Рыба масляная калорийность: калорийность и БЖУ всех способов приготовления

Эсколар (масляная рыба) — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

146 килокалорий

Морская рыба семейства гемпиловых. По внешнему виду напоминает тунца. Ее максимальная длина составляет 2 метра, вес – 50 кг, хотя средняя масса равна 25–35 кг.

Обитает в водах тропического и умеренного климата во всем мировом океане, кроме севера Индийского.

Считается редкой рыбой.

Употребление

Мясо эсколара отличается высокими вкусовыми качествами. Оно плотное, белое, жирное, немного напоминает палтус. Лучшим способом приготовления масляной считается гриль, поскольку на решетке она теряет большую часть жира. Кроме того, ее запекают, жарят на сковороде, тушат, коптят. Перед приготовлением масляной рекомендуют отрезать голову и подвесить ее за хвост, чтобы стекло масло.

Полезные свойства

Эсколар – это высококалорийная рыба, дающая необходимую энергию при интенсивных нагрузках. Кроме того, она насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, обеспечивая бодрость, нормальную работу сердца и мозга, укрепляет иммунитет.

Ограничения по употреблению

Эсколар не рекомендуют употреблять при сахарном диабете, ожирении, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Эта рыба содержит моноглицериды (воски) вместо триглицеридов жирных кислот. Человеческий организм не вырабатывает ферменты для их переваривания, поэтому употребление эсколара в больших количествах может привести к диарее или диспепсии. Слабительный эффект мяса масляной может быть усилен томатами.

Из-за неоднозначного воздействия на организм эсколар запрещен в Японии, Италии. Его планируют запретить власти Китая. Правительства ряда стран (Швеции, Дании, Гонконга, США) выпустили рекомендации по ограничению продажи этой рыбы и ее соответствующей маркировке.

Эсколар (масляная рыба): состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

146

килокалорий

Общая информация

Вода 74,13 г

Энергетическая ценность 146 ккал

Энергия 611 кДж

Белки 17,28 г

Жиры 8,02 г

Неорганические вещества 1,2 г

Минералы

Кальций, Ca 22 мг

Железо, Fe 0,5 мг

Магний, Mg 25 мг

Фосфор, P 240 мг

Калий, K 375 мг

Натрий, Na 89 мг

Цинк, Zn 0,77 мг

Медь, Cu 0,054 мг

Марганец, Mn 0,015 мг

Селен, Se 36,5 мкг

Витамины

Тиамин 0,12 мг

Рибофлавин 0,15 мг

Никотиновая кислота 4,5 мг

Пантотеновая кислота 0,75 мг

Витамин B-6 0,3 мг

Фолаты, всего 15 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 15 мкг

Фолиевая кислота, DFE 15 мкг

Витамин B-12 1,9 мкг

Витамин A, RAE 30 мкг

Ретинол 30 мкг

Витамин A, IU 100 МЕ

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 3,38 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 3,38 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,59 г

Холестерин 65 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,194 г

Треонин 0,758 г

Изолейцин 0,796 г

Лейцин 1,405 г

Лизин 1,587 г

Метионин 0,512 г

Цистин 0,185 г

Фенилаланин 0,675 г

Тирозин 0,583 г

Валин 0,89 г

Аргинин 1,034 г

Гистидин 0,509 г

Аланин 1,045 г

Аспарагиновая кислота 1,77 г

Глутаминовая кислота 2,58 г

Глицин 0,83 г

Пролин 0,611 г

Серин 0,705 г

Рыба, Масляная рыба, приготовленные на гриле / запеченная: калорийность, польза и вред, пищевая ценность

Кальций, Ca 28. 0 мг

Фосфор, P 308.0 мг

Магний, Mg 32.0 мг

Калий, K 481.0 мг

Натрий, Na 114.0 мг

Хлор, Cl Нет данных

Железо, Fe 0.64 мг

Цинк, Zn 0.99 мг

Йод, I Нет данных

Медь 0.07 мг

Марганец, Mn 0.02 мг

Селен, Se 46.8 мкг

Молибден, Mo Нет данных

Фтор, F Нет данных

Витамин C Нет данных

Витамин B1 0. 15 мг

Витамин B2 0.19 мг

Витамин B6 0.35 мг

Ниацин 5.77 мг

Витамин B12 1.83 мкг

Фолаты 17.0 мкг

Витамин B5 0.87 мг

Биотин Нет данных

Витамин A, РЭ Нет данных

Бета-каротин Нет данных

Витамин E Нет данных

Витамин D Нет данных

Витамин К Нет данных

Триптофан 0. 25 г

Треонин 0.97 г

Изолейцин 1.02 г

Лейцин 1.80 г

Лизин 2.04 г

Метионин 0.66 г

Фенилаланин 0.87 г

Валин 1.14 г

Аргинин 1.33 г

Гистидин 0.65 г

Омега-3 ПНЖК Нет данных

Омега-6 ПНЖК Нет данных

Масляная рыба, калорийность и польза

Ноя-8-2017 Автор: KoshkaS


Диетические свойства:

Сколько калорий в масляной рыбе, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за  своей фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Масляная рыба (баттерфиш) — это рыба с жирным белым мясом и темно-коричневой шкурой, которая со временем жизни рыбины темнеет, становясь черной.

Водится в тропических и умеренно теплых водах по всему Мировому океану. Наиболее распространенные размеры: 27,2—36,3 кг. Чаще всего попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии. Она поступает на рынки некоторых европейских стран, в Канаду.

Мясо белое, плотной консистенции и приятного вкуса, сходного с хорошим жирным палтусом. Баттерфиш отличается хорошим мясом и сравнительно малым количеством отходов. При разделке она филетируется и режется на толстые стейки.

При промышленной переработке мясо используется для изготовления балычных изделий (из нее можно получить отличный вяленый продукт), копчения горячим и холодным способами.

У этой рыбы белое вкусное мясо, напоминающее жирный палтус, а костей очень мало. Самая жирная  ловится осенью и зимой, и в эти периоды жира в ней может быть до 22%. Кроме жира, в ней содержится много ценного белка, витамин РР – ниацин; минералы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, железо, хром, фтор, молибден, никель — причём многие из этих элементов присутствуют в достаточном количестве.

В кулинарии она используется для изготовления балыков и копчёных стейков, а в домашних условиях её рекомендуется готовить любыми способами: варить, жарить, тушить, запекать, готовить на гриле.

И всё же лучший вариант – приготовленная на гриле: так с неё стекает большая часть жира, из-за которого масляная и заслужила свою дурную славу.

Сколько в ней калорий?

А вот сколько:

Калорийность масляной рыбы свежей, на 100 грамм, составляет:

112  ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)  на 100 грамм:

Белки  —  18,8

Жиры – 4,2

Углеводы – 0,0

А:

Калорийность масляной рыбы копченой, на 100 грамм, составляет:

180  ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм:

Белки  —  18,0

Жиры – 12,0

Углеводы – 0,0

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из нее? Вот один из рецептов:

Стейк в духовке:

Ингредиенты:

  • масляная рыба (стейки) – 750 г;
  • сок лимона – 20 мл;
  • розмарин свежий – 2 веточки;
  • молотый белый перец – по вкусу;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Промываем стейки  проточной водой, обсушиваем, приправляем солью, молотым белым перцем и натираем смесью оливкового масла, лимонного сока, очищенного и выдавленного чеснока и мелко нарубленных иголочек свежего розмарина.

Далее можно поступить двумя способами: запечь стейки в фольге, предварительно обернув каждый из них и разместив на противне в прогретой до 180 градусов духовке и выдержав в течение тридцати минут. Или просто разложить рыбу на противне и зажарить при температурном режиме 200 градусов до желаемой румяности.

По готовности выкладываем  стейки на салфетки или бумажное полотенце и даем впитаться лишнему жиру. Затем перекладываем на блюдо и можем подавать.



Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Масляная рыба: польза и вред, цена, рецепты, калорийность. Масляная рыба

Lepidocybium flavobrunneum ) — вид рыб из семейства гемпиловых (Gempylidae ). Это пелагическая рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достаточно редкая. Даже и ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Специального коммерческого лова масляной рыбы (эсколара) не ведется. Масляная рыбы (эсколар) достигает максимально 2 метров в длину и 50 кг веса. Наиболее распространенные размеры: 25-35 кг. Чаще всего эсколар попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии. Рыба поступает на рынки некоторых европейских стран, в Канаду. Распространена в тропических и умеренно теплых водах по всему мировому океану (его нет только в северной части Индийского океана). В мясе ее содержится 0,4-1,8 % жира, 18,8-20,2 % белка. Масляная рыба, вылавливаемая в Юго-Восточной Атлантике, значительно жирнее — в ней до 11-13 % жира.

Морфология

Спинных спайнов (всего): 8-9; Спинных мягких лучей (всего): 16-18; анальных спайнов: 1-2; анальных мягких лучей: 12-14; позвонков: 31. Тело почти равномерно темно-коричневое, с возрастом становится почти черного цвета.

Тазовые плавники хорошо развиты с 5 мягкими лучами. Выдающиеся боковой киль.

Распространение

Обитает в тропических и умеренных морях мира, но практически не встречается в северной части Индийского океана. Северо-западной части Атлантического океана: Канада. Восточная часть Атлантического океана: известный с 13 ° с.ш.

Биология

Обитает на континентальных склонах, до 200 м и более. Поднимается вверх в ночное время. Питается кальмарами, ракообразными, различными видами рыб. Мясо жирное, может оказывать слабительное действие.

Пищевая ценность

Масляная рыба — рыба, отличающаяся высокими вкусовыми качествами. Мясо белое, плотной консистенции и приятного вкуса. По вкусу масляная рыба сходна со вкусом хорошего жирного палтуса. При разделке рыба филетируется и режется на толстые стейки. При промышленной переработке мясо эсколара используется для изготовления балычных изделий, копчения. В домашних условиях для масляной рыбы (эсколара) подходят любые способы приготовления.

Масляную рыбу можно жарить на сковороде, тушить или готовить на гриле. Однако наилучшим считается поджаривание на гриле (на открытом огне). При таком способе приготовления из мякоти удаляется излишнее количество жира, которого в масляной рыбе очень много. Есть нужно осторожно, так как могут быть побочные эффекты, например, такие как диарея, так как в ней присутствуют не переваремые человеком масла (по этой причине эту рыбу хотят запретить к употреблению в Китае). Перед готовкой нужно отрубить рыбе голову и подвесить за хвост, чтоб масло стекло.

Ссылки

См. также

Примечания

Wikimedia Foundation . 2010 .

Смотреть что такое «Масляная рыба» в других словарях:

    Рыба, отличающаяся высокими вкусовыми качествами. Промысловая длина 14 17 см, вес 135 850г. В мясе ее содержится 0,5 1,9% жира, 18,9 20,1% белка. Масляная рыба, вылавливаемая в Юго Восточной Атлантике, значительно жирнее в ней до 10 12% жира.… … Кулинарный словарь

Масляная рыба — продукт для тех, кто любит гастрономические эксперименты. Такая рыба полезна будем тем, кто ведет активный образ жизни. Этот сорт рыбы является хорошим источником энергии.

Масляная рыба очень калорийна. Лидер среди всех морепродуктов по количеству жира, за что и получила свое название. В этом морепродукте содержится большое количество ценного белка и минералов: фосфор, железо, калий, хлор, магний, натрий. Причем вещества эти присутствуют в большом количестве. Витамины РР, D, E, F, ниацин, аминокислоты. Концентрация Омега-3 жирных кислот превышает лососевых в 3 раза.

Само понятие «масляная рыба» изобрели предприимчивые коммерсанты для обозначения целой группы рыб. Конечно, рыба объединена по качественным характеристикам: белое жирное мясо. На прилавках магазинов можно встретить:

  1. Эскорала. Рыба напоминает тунца. Обладает отличными вкусовыми качествами.
  2. Строматей.
  3. Клыкач
  4. Австралийская сериолелла.

Все эти виды рыб различаются между собой по ареалу обитания, внешнему виду и качественным характеристикам.

Клыкач это ценный вымирающий вид масляной рыбы. Запрещен более чем в 20 странах. В отличие от других видов она обитает в холодных водах. Поэтому и количество жира в ней составляет не менее 30%.

Эсколар — рыба редкая. Специального промыслового лова не ведется. Эсколар в единственном виде накапливает сложные эфиры жирных кислот и воска. Организм человека не имеет ферментов, способных расщеплять эти вещества. Мясо напоминает по вкусу жирного тунца.

Сериолелла самая жирная из всех видов рыб. Уровень жирности колеблется от 10-40%, в зависимости от места обитания. Вес рыбы может составлять около 3 кг.

Виды масляной рыбы — Эсколар и Рувета

Строматей — имеет белое, нежное мясо. Вес 500-600 грамм, а в длину достигает 50-60 см.

Масляная рыба обладает прекрасными вкусовыми качествами, но стоит поинтересоваться последствиями ее употребления и что это за рыба. Дабы избежать неприятных последствий, лучше не употреблять ее в больших количествах и понимать какую именно рыбу вы купили.

В годы СССР масляная рыба считалась вредной и продавалась за копейки. В настоящее время продукт считается настоящим деликатесом. И купить ее можно за весьма приличную сумму.

Польза масляной рыбы

Рыба обладает массой полезных свойств, благодаря богатому запасу минералов, витаминов и других полезных веществ. Полезно принимать такой морепродукт людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, так как рыба предотвратит развитие атеросклероза, снизит уровень холестерина, восстановит нервную систему, облегчит работу сердечной мышцы.

Кроме того, употребление масляной рыбы уменьшает образование кортизола — гормона стресса, что подавляет депрессии, улучшает самочувствие.

Способствует процессам омоложения в организме, улучшает состояние ногтей и волос. Рекомендуют масляную рыбу людям с ослабленным иммунитетом, с низкой устойчивостью к стрессам, а также женщинам с болезненными менструациями и во время менопаузы.

Последние исследования подтвердили, что рыба помогает в лечении астмы.

Последствия употребления масляной рыбы

Несмотря на массу полезных свойств, у масляной рыбки есть один большой минус. Дело в том, что рыба содержит жиры, которые не усваиваются человеком. Эсколар вместо жиров содержит эфирный воск — гемпилотоксин. Он безопасен для организма, но может вызвать сильнейшее расстройство желудка. Большое содержание жиров провоцируют активный выброс желчи. А желчь, в свою очередь, сильно раздражает стенки желудочно-кишечного тракта. Особенно силен эффект от употребления рыбы совместно с помидорами.

Как правило, с последствиями поедания масляной рыбы, люди не обращаются к врачу. Поэтому подтвержденных побочных эффектов нет. Но по свидетельствам, после рыбы может появляться головокружение, метеоризм, рвота, тошнота, спазмы в желудке.

Одно из самых неприятных побочных явлений проявляется в том, что неусвоенный жир может непроизвольно вытекать из заднего прохода, причем в любое время и в любом месте.

Выделения имеют неприятнейший сильный запах. Они не отстирываются никакими средствами. Поэтому не стоит экспериментировать с рыбой в общественных местах и не увлекаться деликатесом, дабы не оконфузиться прилюдно.

Чтобы избежать негативных последствий употребления масляной рыбы необходимо знать, что это за рыба и как правильно ее готовить. Пробовать этот деликатес лучше в ресторане. Там ее правильно приготовят и подадут с подходящими продуктами. Кстати говоря, жалобы на побочные действия рыбы поступают именно после домашнего приготовления. Грамотные повара рекомендуют перед приготовлением подвесить рыбу за хвост, предварительно отрезав ей голову. Лишний жир вытечет, и мясо будет намного вкуснее.

В продаже продукт чаще встречается в свежемороженом и копченом виде. В домашней кулинарии также рекомендуется готовить на гриле, чтобы избавиться от большого количества жира. Вообще, рыба универсальна в приготовлении — ее можно и варить, и жарить, и запекать, и коптить.

Почему надо знать, какая именно рыба куплена?

Недобросовестные продавцы выдают все виды масляной рыбы за один вид.

Очень часто продают масляную копченую рыбу как палтуса, так как рыбы внешне очень похожи. Но она различается по месту обитания, а значит и по количеству жира. Различается рыба на жесткой коже и на мягкой.

От рыбы на жесткой коже отказались большинство стран мира, так как она практически не годится в пищу. Поэтому предпочтение стоит отдать продукту с мягкой кожей, лучше эскалору или клыкачу. Они точно порадуют великолепным вкусом и нежностью мяса. При покупке масляной рыбы стоит поинтересоваться у продавца, что это за рыба. А также поискать грамотные рецепты приготовления, чтобы не иметь плачевных последствий употребления.

Рыбой не стоит увлекаться людям с избыточным весом или с проблемами желудочно-кишечного тракта. Начинать дегустацию рыбки лучше с маленького кусочка, приготовленного с лимоном. Через полчаса можно запить водой с лимонным соком. Это позволит ускорить процесс расщепления жиров и улучшить пищеварительный процесс.

Масляная рыба имеет несколько видов. Именно поэтому внимательно нужно прочитать этикетку, что же смогли приобрести. В продаже имеется эсколара, сериолелла, строматея, которые различаются только по количеству жира. На прилавке можно найти клыкача, который относится к ценной породе рыбы, поэтому купить ее рекомендуется, не задумываясь. Эти виды поступают в Россию из Китая, Индонезии и Вьетнама. Но самое большое распространение получила «баттерфиш», американская масляная рыба.

Поэтому, если говорить о ее составе, то нужно иметь в виду, что это приблизительные данные так же, как показатель калорийности. В среднем последний составляет около ста двадцати калорий на сто грамм.

В химическом составе можно выделить большое количество натрия, фтора и калия, а также магния. Именно поэтому масляная рыба рекомендована для питания сердечникам, а также пациентам, имеющим недостаток белков в организме.

Но среди микроэлементов, которые имеются в ней, центральное место занимает хром. Можно включить в свой рацион менее ста грамм, чтобы выполнять суточную норму такого важнейшего и очень редкого микроэлемента, который играет самую основную роль в функционировании эндокринной системы.

Благодаря мягкому слабительному эффекту, ее можно включать в свое меню в небольших количествах, если есть запоры.

Рыба масляная содержит большое количество ненасыщенных жиров, которые способны омолаживать клетки организма, сохраняя здоровый и свежий вид волос, ногтей и кожи на долгое время. Нужно учесть и то, что подобное внешнее воздействие является отражением омоложения внутренних органов. Поэтому рекомендуется кушать эту рыбу по небольшому кусочку несколько раз в неделю.

Помимо жира, в ней содержится большое количество ценного, необходимого для нашего здоровья белка. Чтобы достигнуть половины его суточной нормы, взрослый человек сможет съесть всего сто пятьдесят граммов этой рыбы.

В ней содержится много витаминов, основное место занимает витамин РР.

Теперь остановимся на том, кому противопоказана масляная рыба. Последствия могут быть достаточно тяжелыми. Она вредна для людей с наличием хронических заболеваний печени, а также и воспалительных заболеваний ЖКТ из-за большого количества жира. Поскольку в некоторых сортах его содержится до двадцати пяти процентов.

Но, нужно иметь в виду, что эта рыба достаточно жирная, поэтому только от правильного ее приготовления будет зависеть, насколько полезным окажется результат. Не нужно употреблять ее в копченном или соленом виде в больших количествах.

Правильно приготовить масляную рыбу в домашних условиях можно следующим образом.

Четыре крупных томата разрезать на две части, опустить в кипяток, а потом сразу же в воду комнатной температуры. Очищаем от кожицы и измельчаем. Духовой шкаф разогреваем до температуры двести градусов, кладем на решетку четыре куска филе. Каждый должен иметь вес не менее и не более двухсот грамм. Обжариваем рыбу с обеих сторон по семь минут, чтобы появился характерный золотистый цвет. Только после этого каждый кусочек солим, немного перчим и обваливаем в нарубленном очень мелко укропе. Выкладываем их в глубокую форму, заливаем стаканом белого вина, а сверху покрываем помидоровой смесью. В духовом шкафу прогреваем около пяти минут и подаем на стол. Блюдо получается не только очень аппетитным, но не очень жирным.

Масляная рыба способна жить исключительно в чистой воде. Поэтому кушайте экологически чистый продукт и готовьте его правильно.

Масляная рыба – это маркетинговое название некоторых видов рыб, которые имеют общий набор физиологических и вкусовых характеристик. К масляным рыбам относятся: эсколар, строматей, сериолелла, макрель, американская масляная рыба и некоторые другие виды. Кроме загадочных названий, этих рыб объединяют практически аналогичные кулинарные качества. У них «маслянистое» мясо, то есть очень жирное. Вылов рыб производят преимущественно в Тихом океане и в южной части Индийского.

Основные виды масляной рыбы

Эсколар

Эсколар считается наиболее ценным видом масляных рыб. Внешне он похож на тунца. Рыба сравнительно крупная. Некоторые особи вырастают до 2 метров в длину и могут весить около 50 кг. Хищник. Питается мелкой рыбой, кальмарами и мелким океанским планктоном. В кулинарии больше всего ценится эсколар холодного копчения.

Сериолелла

Рыба серебристого цвета с красным оттенком. Чаще всего на рынок поступают рыбины весом 1,5-2 кг. Некоторые особи могут вырастать до 2,5-3 кг. Сериолелла жирнее других масляных рыб, процент жира в продукте может достигать 40%.

Пампанито

Пампанито обитает в теплых водах Атлантического и Тихого океанов. Рыба семейства строматеевых, серебристого цвета с характерными темно-серыми пятнами, из-за которых ее еще называют «звездчатая» рыба. Сравнительно небольшая – до 1,5 кг. Пампанито практически невозможно поймать зимой, так как в этот период эти рыбы опускаются на глубину.

Американская масляная рыба

Самый мелкий вид масляной рыбы. Вес взрослых особей редко превышает 300 грамм. Американская масляная, или как ее еще называют, баттерфиш белый обитает вдоль восточного побережья Северной и Южной Америки. Внешне рыба немного напоминает камбалу – кругловатая, плоская, с выдающимися плавниками.

Калорийность масляной рыбы

Калорийность масляной рыбы 112 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства масляной рыбы

Каждый вид рыбы имеет свои собственные особенности, уникальный вкус и химический состав. В общем, в масляной рыбе содержится большое количество хрома, фосфора, фтора, железа, калия, магния, кальция и других минеральных веществ. Продукт богат витаминами E, PP, A, B1. В масляной рыбе огромное количество белка и, конечно же, рыбьего жира.

Масляная рыба укрепляет и омолаживает организм. Химический состав продукта положительно влияет на внешний вид и здоровье волос, ногтей и кожи. Кроме того, рыбу рекомендуют употреблять в пищу для профилактики болезней сердца и сосудов. Доказано, что масляная рыба способна нормализировать и улучшить работу эндокринной системы человека.

Один из видов масляной рыбы – рувета – содержит в жире восковые эфиры и палитоксин. Эти вещества не расщепляются в желудке. Как следствие после приема этой рыбы в пищу у человека может возникнуть диарея. Большое количество руветы может стать причиной отравления.

Все виды масляной рыбы противопоказаны лицам, имеющим заболевания печени. Продукт достаточно «тяжелый» для пищеварительной системы. Это следует учесть. Лучше всего есть масляную рыбу нечасто и маленькими порциями.

Как выбрать масляную рыбу

Считается, что вкуснее всего рыба эсколар. При покупке масляной рыбы в пластиковой упаковке следует обратить внимание на количество влаги внутри. Ее избыток – признак некачественной продукции. Качественная рыба немного твердая, плотная, с приятным запахом.

При выборе замороженной рыбы нужно обращать внимание на внешний вид. Рыба должна быть целой, без дефектов и излишков льда на поверхности.

Что приготовить с масляной рыбой

Масляную рыбу пекут, варят, тушат, жарят. Копчености можно использовать для приготовления бутербродов, холодных закусок, подавать как нарезку. Рыба может быть основным элементом блюда либо его дополнением. Масляная рыба очень вкусная.

Масляная рыба

Желудок и кишечник её просто не принимают, и после употребления этой рыбы жир в неизменённом виде произвольно вытекает из ануса, причём никаких позывов при этом не ощущается. Это может происходить в любое время, где бы вы ни находились — дома, на улице, на работе, в магазине, и отстирать бельё потом очень трудно.

О масляной рыбе написано много, но сведения часто разные и противоречивые. Начать с того, что так называют рыбу разных видов, и эти виды отличаются своими свойствами.

Говоря о масляной рыбе, её называют макрелью, эсколаром, баттерфиш или ойлфиш (и то, и другое означает просто «рыба-масло»). Есть также вид, называемый руветой — Ruvettus pretiosus, о котором больше всего негативных отзывов. Они связаны с её усвоением, или неусвоением — так будет правильнее, хотя слово и не слишком грамотное.

Масляная рыба

1. Рувета / Ruvettus pretiosus

2. Эсколар / Lepidocybium flavobrunneum

3. Змеевидная макрель / Promethichthys prometheus

Большинство специалистов описывают масляную рыбу, как живущую в тропических и умеренно тёплых водах мирового океана — на открытых пространствах. Масляная рыба является пелагической — так называются рыбы, живущие в верхних океанических слоях, как правило, вдали от берегов — к берегу такая рыба приходит только для нереста.

Точно так же ведёт себя тунец: возможно, поэтому масляную рыбу считают чем-то похожей на него, и даже ловят только вместе с тунцом — как прилов, а специального промысла этой рыбы не ведут. Обычно масляная рыба попадается промысловикам в южной части нашей планеты, но может попадаться и в Западной Атлантике, и в других местах мирового океана.

Продаётся масляная рыба в Канаде и Европе, а также у нас, в России. У этой рыбы белое вкусное мясо, напоминающее жирный палтус, а костей очень мало. Самая жирная рыба ловится осенью и зимой, и в эти периоды жира в ней может быть до 22%.

Состав масляной рыбы

Масляная рыба достаточно калорийна — 113 ккал на 100 г продукта, однако её воздействие на организм, о котором речь пойдёт ниже, объясняется вовсе не этим — ведь есть гораздо более калорийные виды рыб, и они усваиваются нашим желудком нормально.

Кроме жира, в масляной рыбе содержится много ценного белка, витамин РР — ниацин; минералы — кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, железо, хром, фтор, молибден, никель — причём многие из этих элементов присутствуют в достаточном количестве.

Масляная рыба в кулинарии

В кулинарии масляная рыба используется для изготовления балыков и копчёных стейков, а в домашних условиях её рекомендуется готовить любыми способами: варить, жарить, тушить, запекать, готовить на гриле.

И всё же лучший вариант — масляная рыба, приготовленная на гриле: так с неё стекает большая часть жира, из-за которого масляная и заслужила свою дурную славу.

Не все виды масляной рыбы можно употреблять в пищу. По крайней мере, так считают в развитых странах — Италии, Канаде, Японии и многих других.

Например, там запрещено продавать Ruvettus pretiosus — рувету, а в нашей стране именно этот вид масляной рыбы занимает большую часть рынка. В мясе этой рыбы жира очень много, и он не усваивается нашим организмом.

Желудок и кишечник просто его не принимают, и после употребления рыбы жир в неизменённом виде произвольно вытекает из ануса, причём никаких позывов при этом не ощущается. Это может происходить в любое время, где бы вы ни находились — дома, на улице, на работе, в магазине, и отстирать бельё потом очень трудно.

Рувету ещё называют масляной на грубой коже. Мясо у неё плотное, кремового или светло-серого оттенка, и содержит до 25% жира.

Другой вид масляной рыбы называют эсколаром, и она обитает очень глубоко в океане. Эту рыбу называют масляной на мягкой коже, и её жир усваивается несколько лучше, но её стоит употреблять в небольших количествах, начиная с совсем маленького кусочка, а готовить именно на решётке, чтобы как можно больше жира ушло.

Третий вид рыбы — серая деликатесная макрель.

Информация о масляной рыбе настолько запутана производителями и продавцами, что разобраться трудно: разные виды этой рыбы называют одним и тем же, объясняя потребителям, что рыба вся одинакова, просто называется по-разному.

Между тем, на территорию нашей страны ввозят и другие её виды: строматеевые, центрофоловые, американская масляная, сериолелла и т.д.

Серую макрель продают под названием эсколар; так же могут называть и рувету.

В некрупной тихоокеанской масляной рыбе жира не так много — до 2%, зато довольно много белка — до 20%. Атлантическая масляная гораздо крупнее, а жира в ней намного больше — от 12%.

Конечно, продавать выгоднее второй вид рыбы, который, кстати, и отличается более толстой и грубой кожей — крупный размер делает её продажу прибыльнее.

К сожалению, некоторые недобросовестные торговцы успешно продают потребителям копчёную масляную рыбу, как палтус, пользуясь тем, что эти рыбы очень похожи, особенно в копчёном виде.

Как разобраться во всём этом, непонятно, однако лучше покупать ту рыбу, которую называют масляной на мягкой коже: по отзывам потребителей, её всё-таки легче усвоить. Масляную на жёсткой коже лучше вообще не употреблять в пищу — как человеку, так и домашним животным — у них тоже возникают проблемы с пищеварением.

Польза и вред масляной рыбы

Поскольку люди, пострадавшие от употребления масляной рыбы, практически не обращаются к врачам, результатов обследований тоже почти нет, и специалисты не могут дать однозначный ответ на вопрос: опасна ли масляная рыба для здоровья, и если опасна, то чем?

Многие из них считают, что масляная рыба способна вызывать диарею (понос), если её съесть больше, чем можно, или приготовить неправильно.

Дело в том, что копчёные стейки и балыки, приготовленные из масляной рыбы, не вызывают никаких неприятных последствий, а все случаи диареи и состояний, напоминающих отравление, происходили после употребления приготовленной свежемороженой рыбы.

Отказываться от употребления масляной рыбы совсем вряд ли стоит — разве что у вас действительно полная индивидуальная непереносимость этого продукта. Однако готовить её лучше всего так, чтобы из неё уходил почти весь неприемлемый для нашего организма жир, а оставалось самое лучшее и полезное.

Напомним, что в масляной рыбе много полезного белка: чтобы получить половину суточной нормы, взрослому человеку достаточно съесть всего 150 граммов этой рыбы. Много в ней и таких важных элементов, как фосфор, калий, магний, но больше всего в масляной рыбе хрома: надо съесть меньше 100 г, чтобы получить суточную норму этого важного и довольно редкого микроэлемента, играющего одну из основных ролей в работе эндокринной системы.

Именно поэтому хром необходим тем, кто стремится поддерживать здоровый вес и всегда быть в тонусе — он даёт нашим мышцам энергию, а организму не даёт переутомляться.

К тому же, живёт масляная рыба только в чистой воде — а это говорит в её пользу, как экологически чистого продукта.

Рецепты приготовления масляной рыбы


Масляная рыба на решетке

Один из приемлемых для приготовления масляной рыбы рецептов — на решётке.

На 1 кг рыбы берём 4 зубчика чеснока, веточку розмарина, петрушку, лимон, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Рыбу вымыть, очистить и нарезать на небольшие кусочки. Сложить в удобную посуду, натереть раздавленным чесноком, пересыпать солью, перцем, лавровым листом, и поставить на 2 часа в холодильник.

В некоторых рецептах рекомендуется добавить оливковое масло, однако лучше обойтись без него — в рыбе хватит жира. После этого рыбу нужно испечь на решётке, на медленном огне — желательно по 15 минут для каждой стороны, периодически переворачивая.

Готовую рыбу выложить на тарелку, украсить зеленью, петрушкой, лимоном. К рыбе хорошо подать закуску из овощей — запечённых с перцем и чесноком кабачков и баклажанов.

Масляная рыба с фруктами

Потребуется виноград и яблоки, а также репчатый лук, помидоры, перец и соль. Масло лучше не использовать и в этом рецепте.

Из крупной рыбы надо удалить хребет и внутренности, отрезать плавники, но кожу не снимать. Не рекомендуется снимать даже чешую — под ней рыба получается вкуснее.

Сделать ножом засечки на мякоти, чтобы кожа оставалась целой, посолить и оставить на час.

После этого стряхнуть излишки соли, начинить рыбу кусочками помидоров, яблок, лука, ягодами винограда, положить на решётку и печь около 50 минут на слабом огне. Разумеется, есть готовую рыбу вместе с чешуёй не стоит.

Масляная рыба под сметанным соусом

Можно также приготовить простой стейк из масляной рыбы, и подать его с печёным картофелем и сметанным соусом.

Нарезанную на кусочки посоленную рыбу просто поджаривают на решётке.

Для сметанного соуса потребуется 100 г свежей сметаны, мелко нарезанные зелёный лук и зелень петрушки, яблочный или виноградный уксус, соль, сахар и молотый чёрный перец по вкусу.

В заключение хочется напомнить ещё раз: какой бы вкусной ни была приготовленная вами масляная рыба, не стоит съедать за один раз больше одного кусочка. В будущем, если ваш организм отнесётся к этому продукту нормально, порцию можно будет увеличить.

Гатаулина Г.
для журнала InFlora.ru — http://www.inflora.ru

Читайте также…

Масляная рыба — приготовление, калорийность, полезные свойства, пищевая ценность

Масляная рыба – одно из нескольких названий Lepidocybium flavobrunneum, обитающего на просторах Мирового океана, за исключением вод Индийского океана. Масляная рыба также известна и под другими названиями. Эсколар, белый тунец, рыба-масло, серая деликатесная макрель– все это названия одной и той же рыбы, которую в России традиционно называют масляная рыба.

Пищевая ценность
 
Количество на порцию
Калории из жиров

37,8

 

% Суточное значение*

Всего жиров

4,2 г

Холестерин

0 мг

Всего углеводов

0 г

Пищевые волокна

0 г

 

* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

 

Источник: depositphotos. com

Как сжечь 113 ккал?

Ходьба 28 мин.
Бег трусцой 13 мин.
Плаванье 9 мин.
Велосипед 16 мин.
Аэробика 23 мин.
Работа по дому 38 мин.

В зависимости от региона обитания жирность масляной рыбы значительно варьирует и находится в диапазоне 0,5-13%. Содержание белка в ней достигает 20%.

Масляная рыба достаточно редко встречается и ее отдельный лов в промышленных масштабах не ведется. Чаще всего она встречается в виде прилова, при промышленной ловле тунца. В длину может достигать двух метров и веса до пятидесяти килограмм. Вес средней особи колеблется в диапазоне 25-35 килограмм.

Приготовление масляной рыбы

Масляную рыбу можно тушить, варить, жарить или коптить, но разнообразие кулинарных приемов обычно ограничено относительно малой распространенностью масляной рыбы в водах океана и используется в домашнем хозяйстве рыбаков или в рыбных ресторанах, подающих экзотические блюда из эсколара.

До прилавка магазина обычно доходит филе масляной рыбы. Филе масляной рыбы используется для копчения или вяления, для подобной обработки мясо этой рыбы отлично подходит. Масляная рыба имеет плотное белое мясо и приятный вкус. Характерной особенностью масляной рыбы является ее исключительная жирность. Жир буквально стекает с рыбы. При разделке даже выделяется отдельное время, в течение которого выпотрошенную рыбу оставляют в подвешенном состоянии, чтобы дать избыточному жиру вытечь.

Калорийность масляной рыбы

Калорийность масляной рыбы составляет 113 ккал на 100 грамм филе продукта. Это средние цифры, которые могут отличаться у особей из разных регионов обитания и возраста. Благодаря невысокой калорийности масляной рыбы и с учетом низкого усвоения её жиров, данный продукт рекомендован для диетического питания людей с избыточным весом, в составе комбинированных диет.

Вред масляной рыбы

При всем богатстве вкуса нужно помнить, что масляную рыбу следует употреблять в умеренных количествах. Дело в том, что жир масляной рыбы значительно отличается от обычного рыбьего жира, так как состоит преимущественно из моноглицеридов, которые не усваиваются в организме человека. Их большое количество способно вызывать сильную диарею. Также следует помнить, что томаты вместе с масляной рыбой способны усилить диарейный эффект.

Все вышеперечисленные нарушения работы желудочно-кишечного тракта проявляются только при употреблении блюд, приготовленных из свежей или свежемороженой масляной рыбы. Копченый или вяленый эсколар не оказывает негативного влияния на организм человека.

В связи с риском развития диареи в некоторых странах введен запрет на продажу масляной рыбы (Япония, Италия), а другие страны официально выпускают рекомендации по ее употреблению и приготовлению. В России какие-либо ограничения и рекомендации, связанные с употреблением масляной рыбой, отсутствуют, однако при приготовлении блюд из свежемороженой масляной рыбы стоит внимательно относиться к деталям рецептуры и размеру порций.

Оптимальным вариантом для гурманов является употребление небольших блюд из эсколара в специализированных рыбных ресторанах, которые позволяют насладиться всем богатством вкуса этой рыбы, а также избежать нежелательных побочных эффектов.

Если же все-таки есть желание самостоятельно приготовить масляную рыбу, то одним из лучших рецептов и с точки зрения вкуса, и с точки зрения безопасности, будет филе масляной рыбы, поджаренной на гриле. Особенно удачно получается обжарка на открытом огне.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Знаете ли вы, что:

Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом. Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность.

Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал. Его «мотор» остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу.

При регулярном посещении солярия шанс заболеть раком кожи увеличивается на 60%.

На лекарства от аллергии только в США тратится более 500 млн долларов в год. Вы все еще верите в то, что способ окончательно победить аллергию будет найден?

Самая высокая температура тела была зафиксирована у Уилли Джонса (США), который поступил в больницу с температурой 46,5°C.

Во время работы наш мозг затрачивает количество энергии, равное лампочке мощностью в 10 Ватт. Так что образ лампочки над головой в момент возникновения интересной мысли не так уж далек от истины.

74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.

Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.

Первый вибратор изобрели в 19 веке. Работал он на паровом двигателе и предназначался для лечения женской истерии.

Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккалорий в минуту, но при этом они обмениваются почти 300 видами различных бактерий.

Желудок человека неплохо справляется с посторонними предметами и без врачебного вмешательства. Известно, что желудочный сок способен растворять даже монеты.

Во время чихания наш организм полностью прекращает работать. Даже сердце останавливается.

Кроме людей, от простатита страдает всего одно живое существо на планете Земля – собаки. Вот уж действительно наши самые верные друзья.

Кариес – это самое распространенное инфекционное заболевание в мире, соперничать с которым не может даже грипп.

Средняя продолжительность жизни левшей меньше, чем правшей.

последствия употребления и ее калорийность. Полезные свойства мяса

Продукт под названием «масляная рыба» объединяет в себе несколько разновидностей рыб, схожих по вкусовым качествам. Он является любимым деликатесом американцев. В России же ходят неприятные слухи, связанные с диареей, которую вызывает употребление масляной рыбы. Однако многие потребители считают, что последствия ее включения в рацион сильно преувеличены, поэтому с удовольствием готовят этот продукт. Поговорим о его пользе, вреде и калорийности.

Количество калорий

Такую рыбу можно по праву назвать полноценным источником энергии, поэтому ее предпочитают включать в свое меню спортсмены, работники физического труда, сторонники здорового питания. Небольшая порция продукта может стать хорошим сытным обедом. Калорийность 100 граммов рыбы составляет в среднем примерно 130 кКал.

Казалось бы, этот показатель невелик, однако мясо такой рыбы в основном содержит белки (25 г) и немного жиров (5 г). Углеводов, которые так необходимы при похудении, в этом продукте практически нет.

Поэтому он не рекомендован для людей, желающих сбросить лишние килограммы.

Зато вредного жира здесь достаточно много, причем даже самые щадящие методы термообработки неспособны до конца избавить блюдо от этого негативного вещества.

Полезные свойства и вред

Несмотря на «страшилки», которые рассказывают некоторые потребители, в такой рыбе содержится масса полезных веществ. Например, большое содержание в составе продукта калия обеспечивает здоровую работу сердечно-сосудистой системы. Жиры обладают эффектом омоложения, благотворно воздействуя на структуру кожных покровов. Это экологически чистый продукт, так как в основном съедобные особи обитают в незагрязненных водоемах.

Большое значение для человеческого организма имеет содержащийся в рыбе хром, он улучшает работу эндокринной системы. Фосфор активизирует мозговую деятельность, развивает память и внимание. Железо снижает риск развития анемии.

Большую пользу организму приносят также витамин РР, магний, натрий, молибден и другие элементы. Большая часть всех полезных свойств сохраняется даже после термической обработки.

Вред заключается в возможных последствиях употребления. Продукт содержит большое количество жиров, не все из которых могут легко усваиваться человеческим организмом, например, гемпилотоксин. Из-за этого после употребления масляной рыбы часто возникает диарея, иногда фекалии могут быть окрашены в оранжевый цвет. Желудок бывает раздражен желчью, выбрасываемой большим содержанием жира. Человек при этом может ощущать тошноту, головокружение и другие признаки пищевого отравления. Диарея, которой пугают потребителей, может возникать внезапно. Именно из-за таких последствий люди и боятся есть масляную рыбу. Однако некоторые, наоборот, предпочитают периодически употреблять этот продукт в периоды возникновения запоров.

Разновидности

Под названием «масляная рыба» могут продаваться различные особи, которые стоит различать.

  • Строматея. Тушка представляет собой тело без чешуи, уплощенное с боков. Длина рыбы – примерно от 20 до 50 см, имеются игольчатые плавники. Иногда в магазинах этот продукт представлен под наименованием «доллар-фиш». Состав разновидности включает около 17% жира.

  • Американская. Рыба массой около 0,5 кг, размер – 30 см. Характеризуется большим содержанием костей, жир в составе продукта составляет 18%. Часто предлагается под видом клыкача.
  • Сериолелла. Масса достигает 7 кг, размер – около 70 см. Морепродукт отличается отсутствием чешуи и легким бирюзовым оттенком. Жир составляет более 30%. В связи с этим данную разновидность применяют для засаливания и копчения.
  • Эсколар. Относится к скумбриевым. Очень крупный вид, вес которого может достигать 60 кг. Длина – около 2 метров.

Процент жирности невысок (около 10%), поэтому данный вариант можно жарить или готовить на гриле.

Как выбрать?

Отправляясь в рыбный отдел за масляной рыбой, соблюдайте основные рекомендации по выбору качественного продукта.

  • Если выбирается тушка в замороженном виде, то она должна быть целой, без повреждений, ровного цвета.
  • Если рыба полностью покрыта льдом, то ледовая корка должна быть цельной. Насторожить должны любые пятна и изменение цвета.
  • Отдавайте предпочтение рыбе в прозрачной емкости. В закрытой упаковке непорядочные производители зачастую прячут несвежий или некачественный продукт.
  • Выбирайте цельную тушку, а не готовое блюдо. Такая покупка снижает риск приобретения некачественного товара, в то время как красивые аккуратно нарезанные готовые куски филе могут быть испорчены.
  • Обращайте внимание на упругость и плотность рыбы. Нажмите на тушку: если след от пальца быстро исчез, то это говорит о хорошем качестве товара.
  • Стоит проходить мимо рыбы, которая имеет неприятные посторонние запахи.

Правила приготовления

Масляную рыбу, в зависимости от вида, можно подвергать самым разным способам приготовления.

Продукт допускается коптить, жарить, тушить, варить, вялить, готовить на гриле.

Само по себе мясо имеет белый цвет, вкус очень приятный, нежный. Однако негативные последствия, описанные выше, часто встречаются после неправильного приготовления масляной рыбы.

В связи с этим существует несколько рекомендаций, касающихся ее обработки перед употреблением.

  • Наиболее предпочтительный вариант приготовления – варка. Это объясняется тем, что вредный жир во время варки выходит в бульон, который затем сливается.
  • Еще один рекомендуемый способ приготовления – жарка на гриле. В ходе этого метода термической обработки масло, которое и вызывает слабительный эффект, стекает сквозь решетку.
  • Наименее предпочтительный способ – копчение. Однако если копченой рыбы очень хочется, то рекомендуется не подавать ее с помидорами, иначе такое сочетание может сыграть с вами злую шутку.
  • Прежде чем приступить к готовке, у тушки нужно отрезать голову. Затем рыбу стоит подвесить за хвост, чтобы основная масса жира вытекла.
  • Избежать диареи позволит употребление рыбы небольшими порциями.

Рецепты

На гриле

Вам потребуются:

  • масляная рыба – 2 стейка;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • оливковое масло.

Рассмотрим основные этапы приготовления.

  • При необходимости размораживаем стейки при комнатной температуре.
  • Соединяем в одной миске оливковое масло, соль и специи, туда же выдавливаем лимонный сок.
  • Полученной смесью обмазываем стейки, остатки сливаем в ту же миску и оставляем на полчаса мариноваться.
  • Выкладываем рыбу на решетку гриля и обрабатываем по 5 минут с каждой стороны.
  • Перед подачей посыпаем рукколой и подаем с овощным салатом.

В духовке

Ингредиенты:

  • масляная рыба – 1 тушка;
  • лимон – 1 шт.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • соль и перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт довольно прост.

  1. Разделываем тушку на одинаковые порционные куски, каждый смазываем солью.
  2. Выжимаем лимонный сок, обильно сбрызгиваем им рыбу, оставляем мариноваться на 15 минут. В это время измельчаем лук.
  3. В форму для выпечки помещаем фольгу. Первым слоем высыпаем лук, затем укладываем рыбу и закрываем фольгой.
  4. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем рыбу в духовой шкаф на полчаса.

Классический рецепт приготовления масляной рыбы смотрите в видео ниже. Приятного аппетита!

последствия употребления продукта. Масляная рыба: калорийность

Lepidocybium flavobrunneum ) — вид рыб из семейства гемпиловых (Gempylidae ). Это пелагическая рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достаточно редкая. Даже и ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Специального коммерческого лова масляной рыбы (эсколара) не ведется. Масляная рыбы (эсколар) достигает максимально 2 метров в длину и 50 кг веса. Наиболее распространенные размеры: 25-35 кг. Чаще всего эсколар попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии. Рыба поступает на рынки некоторых европейских стран, в Канаду. Распространена в тропических и умеренно теплых водах по всему мировому океану (его нет только в северной части Индийского океана). В мясе ее содержится 0,4-1,8 % жира, 18,8-20,2 % белка. Масляная рыба, вылавливаемая в Юго-Восточной Атлантике, значительно жирнее — в ней до 11-13 % жира.

Морфология

Спинных спайнов (всего): 8-9; Спинных мягких лучей (всего): 16-18; анальных спайнов: 1-2; анальных мягких лучей: 12-14; позвонков: 31. Тело почти равномерно темно-коричневое, с возрастом становится почти черного цвета. Тазовые плавники хорошо развиты с 5 мягкими лучами. Выдающиеся боковой киль.

Распространение

Обитает в тропических и умеренных морях мира, но практически не встречается в северной части Индийского океана. Северо-западной части Атлантического океана: Канада. Восточная часть Атлантического океана: известный с 13 ° с.ш.

Биология

Обитает на континентальных склонах, до 200 м и более. Поднимается вверх в ночное время. Питается кальмарами, ракообразными, различными видами рыб. Мясо жирное, может оказывать слабительное действие.

Пищевая ценность

Масляная рыба — рыба, отличающаяся высокими вкусовыми качествами. Мясо белое, плотной консистенции и приятного вкуса. По вкусу масляная рыба сходна со вкусом хорошего жирного палтуса. При разделке рыба филетируется и режется на толстые стейки. При промышленной переработке мясо эсколара используется для изготовления балычных изделий, копчения. В домашних условиях для масляной рыбы (эсколара) подходят любые способы приготовления. Масляную рыбу можно жарить на сковороде, тушить или готовить на гриле. Однако наилучшим считается поджаривание на гриле (на открытом огне). При таком способе приготовления из мякоти удаляется излишнее количество жира, которого в масляной рыбе очень много. Есть нужно осторожно, так как могут быть побочные эффекты, например, такие как диарея, так как в ней присутствуют не переваремые человеком масла (по этой причине эту рыбу хотят запретить к употреблению в Китае). Перед готовкой нужно отрубить рыбе голову и подвесить за хвост, чтоб масло стекло.

Ссылки

См. также

Примечания

Wikimedia Foundation . 2010 .

Смотреть что такое «Масляная рыба» в других словарях:

    Рыба, отличающаяся высокими вкусовыми качествами. Промысловая длина 14 17 см, вес 135 850г. В мясе ее содержится 0,5 1,9% жира, 18,9 20,1% белка. Масляная рыба, вылавливаемая в Юго Восточной Атлантике, значительно жирнее в ней до 10 12% жира.… … Кулинарный словарь

Масляная рыба — это собирательное наименование сразу нескольких видов рыб с нежным и маслянистым филе белого цвета. Это тропическая рыба, которая обитает в открытых водах, а к берегу приплывает только на период нереста. Некоторые виды этой рыбы при употреблении в пищу вызывают несварение желудка, другие несут большую пользу для здоровья. В этой статье будут рассмотрены особенности существующих видов масляной рыбы и их отличия, химический состав рыбного филе, полезные свойства и вред этого продукта питания.

Масляная рыба: основные виды

Отличить магазинное филе одного вида от другого довольно трудно. Делать это необходимо, так как отдельные породы масляных рыб не пригодны для употребления в пищу, хотя в продажу поступают.

Важно! Если вы собрались готовить целую масляную рыбу дома, то перед тем как начать разделку, отрубите рыбе голову и подвесьте её за хвост, чтобы излишек жира стёк перед приготовлением.


Состав и калорийность

Химический состав этого продукта указан в расчёте на 100 г продукта.

  1. Благодаря большому содержанию жира и белка филе этой масляной рыбы чаще всего готовится путём холодного копчения. В 100 г филе эсколара содержится 125 кКал, в 100 г филе американской масляной — 183 кКал.
  2. Содержание пищевых веществ в филе следующее: белки — 19,2 г; жиры — 11,3 г; углеводы отсутствуют; вода — 66,3 г.
  3. Макроэлементы в этом продукте представлены калием — 335 мг, фосфором — 227 мг, кальцием — 172 мг, серой — 189 мг, хлором — 169 мг, натрием — 103 мг, магнием — 39 мг.
  4. Микроэлементы в филе присутствуют следующие: цинк — 0,8 мг; железо — 0,65 мг; фтор — 0,45 мг.

Важно! Ввиду особого химического состава употребление в пищу этого продукта желательно не смешивать с приёмом лекарств от гипертонии и противозачаточных средств. За час до приёма пищи и через два часа после него не принимайте лекарства и по возможности не пейте крепкий алкоголь.

Несмотря на то что филе таких рыб содержит большой процент жира, калорийность этого продукта относительно низкая.

Полезные свойства

Для того чтобы получить максимальную пользу от этого продукта, его необходимо употреблять регулярно — не реже двух раз в неделю.

  1. Хром контролирует работу желез внутренней секреции, помогает сохранять вес и снимает симптомы переутомления. Суточная норма хрома содержится в 100 г продукта.
  2. Селен укрепляет половую функцию мужчин, повышает качество спермы, усиливает потенцию и избавляет от ранних признаков простатита.
  3. Витамин В12 стимулирует метаболизм и укрепляет нервную систему.
  4. Железо улучшает кроветворную функцию, уменьшает женскую боль во время критических дней и предупреждает развитие атеросклероза.
  5. Кальций и фосфор, содержащиеся примерно в равных количествах, укрепляют костную ткань, будут полезны при артрите и остеопорозе.
  6. Высокая калорийность этого продукта делает его ценным источником энергии для активных людей, которые подвержены большим физическим и умственным нагрузкам.

Вред и возможные последствия

Основной вред этого продукта заключается в его исключительной жирности. Особый эфир под названием гемпилотоксин содержится во всех сортах этого продукта и человеческим кишечником не переваривается. Он стимулирует жёлчевыделение, раздражает оболочку кишечника.

В качестве последствий появляются тошнота, понос, острая резь в кишечнике, выделения приобретают насыщенный оранжевый цвет. Симптомы передозировки появляются при чрезмерном употреблении жирного филе.

Люди с индивидуальной непереносимостью морепродуктов должны полностью отказаться от этого продукта, так как он является сильным аллергеном. Тем, кто страдает от ожирения и заболеваний печени, этот продукт также противопоказан — он провоцирует стремительный набор веса и запускает процессы жирового гепатоза.
Масляная рыба — это продукт со спорной полезностью. Одни сорта этих рыб представляют собой ценный пищевой продукт, другие — запрещены для реализации в странах Европы.

Важно! При выборе филе ориентируйтесь на его плотность и мягкость кожи. Если филе плотное, а кожа мягкая, перед вами качественный продукт. Дряблое филе на плотной коже — это низкокачественный и вредный для здоровья вид, ещё известный под названием рувета.

Чтобы минимизировать возможный вред для организма, масляную рыбу необходимо готовить холодным копчением либо запекать на гриле, позволяя лишнему жиру стечь. Только употребление умеренного количества этого продукта принесёт вашему организму пользу.

Масляная рыба

Желудок и кишечник её просто не принимают, и после употребления этой рыбы жир в неизменённом виде произвольно вытекает из ануса, причём никаких позывов при этом не ощущается. Это может происходить в любое время, где бы вы ни находились — дома, на улице, на работе, в магазине, и отстирать бельё потом очень трудно.

О масляной рыбе написано много, но сведения часто разные и противоречивые. Начать с того, что так называют рыбу разных видов, и эти виды отличаются своими свойствами.

Говоря о масляной рыбе, её называют макрелью, эсколаром, баттерфиш или ойлфиш (и то, и другое означает просто «рыба-масло»). Есть также вид, называемый руветой — Ruvettus pretiosus, о котором больше всего негативных отзывов. Они связаны с её усвоением, или неусвоением — так будет правильнее, хотя слово и не слишком грамотное.

Масляная рыба

1. Рувета / Ruvettus pretiosus

2. Эсколар / Lepidocybium flavobrunneum

3. Змеевидная макрель / Promethichthys prometheus

Большинство специалистов описывают масляную рыбу, как живущую в тропических и умеренно тёплых водах мирового океана — на открытых пространствах. Масляная рыба является пелагической — так называются рыбы, живущие в верхних океанических слоях, как правило, вдали от берегов — к берегу такая рыба приходит только для нереста.

Точно так же ведёт себя тунец: возможно, поэтому масляную рыбу считают чем-то похожей на него, и даже ловят только вместе с тунцом — как прилов, а специального промысла этой рыбы не ведут. Обычно масляная рыба попадается промысловикам в южной части нашей планеты, но может попадаться и в Западной Атлантике, и в других местах мирового океана.

Продаётся масляная рыба в Канаде и Европе, а также у нас, в России. У этой рыбы белое вкусное мясо, напоминающее жирный палтус, а костей очень мало. Самая жирная рыба ловится осенью и зимой, и в эти периоды жира в ней может быть до 22%.

Состав масляной рыбы

Масляная рыба достаточно калорийна — 113 ккал на 100 г продукта, однако её воздействие на организм, о котором речь пойдёт ниже, объясняется вовсе не этим — ведь есть гораздо более калорийные виды рыб, и они усваиваются нашим желудком нормально.

Кроме жира, в масляной рыбе содержится много ценного белка, витамин РР — ниацин; минералы — кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, железо, хром, фтор, молибден, никель — причём многие из этих элементов присутствуют в достаточном количестве.

Масляная рыба в кулинарии

В кулинарии масляная рыба используется для изготовления балыков и копчёных стейков, а в домашних условиях её рекомендуется готовить любыми способами: варить, жарить, тушить, запекать, готовить на гриле.

И всё же лучший вариант — масляная рыба, приготовленная на гриле: так с неё стекает большая часть жира, из-за которого масляная и заслужила свою дурную славу.

Не все виды масляной рыбы можно употреблять в пищу. По крайней мере, так считают в развитых странах — Италии, Канаде, Японии и многих других.

Например, там запрещено продавать Ruvettus pretiosus — рувету, а в нашей стране именно этот вид масляной рыбы занимает большую часть рынка. В мясе этой рыбы жира очень много, и он не усваивается нашим организмом.

Желудок и кишечник просто его не принимают, и после употребления рыбы жир в неизменённом виде произвольно вытекает из ануса, причём никаких позывов при этом не ощущается. Это может происходить в любое время, где бы вы ни находились — дома, на улице, на работе, в магазине, и отстирать бельё потом очень трудно.

Рувету ещё называют масляной на грубой коже. Мясо у неё плотное, кремового или светло-серого оттенка, и содержит до 25% жира.

Другой вид масляной рыбы называют эсколаром, и она обитает очень глубоко в океане. Эту рыбу называют масляной на мягкой коже, и её жир усваивается несколько лучше, но её стоит употреблять в небольших количествах, начиная с совсем маленького кусочка, а готовить именно на решётке, чтобы как можно больше жира ушло.

Третий вид рыбы — серая деликатесная макрель.

Информация о масляной рыбе настолько запутана производителями и продавцами, что разобраться трудно: разные виды этой рыбы называют одним и тем же, объясняя потребителям, что рыба вся одинакова, просто называется по-разному.

Между тем, на территорию нашей страны ввозят и другие её виды: строматеевые, центрофоловые, американская масляная, сериолелла и т.д.

Серую макрель продают под названием эсколар; так же могут называть и рувету.

В некрупной тихоокеанской масляной рыбе жира не так много — до 2%, зато довольно много белка — до 20%. Атлантическая масляная гораздо крупнее, а жира в ней намного больше — от 12%.

Конечно, продавать выгоднее второй вид рыбы, который, кстати, и отличается более толстой и грубой кожей — крупный размер делает её продажу прибыльнее.

К сожалению, некоторые недобросовестные торговцы успешно продают потребителям копчёную масляную рыбу, как палтус, пользуясь тем, что эти рыбы очень похожи, особенно в копчёном виде.

Как разобраться во всём этом, непонятно, однако лучше покупать ту рыбу, которую называют масляной на мягкой коже: по отзывам потребителей, её всё-таки легче усвоить. Масляную на жёсткой коже лучше вообще не употреблять в пищу — как человеку, так и домашним животным — у них тоже возникают проблемы с пищеварением.

Польза и вред масляной рыбы

Поскольку люди, пострадавшие от употребления масляной рыбы, практически не обращаются к врачам, результатов обследований тоже почти нет, и специалисты не могут дать однозначный ответ на вопрос: опасна ли масляная рыба для здоровья, и если опасна, то чем?

Многие из них считают, что масляная рыба способна вызывать диарею (понос), если её съесть больше, чем можно, или приготовить неправильно.

Дело в том, что копчёные стейки и балыки, приготовленные из масляной рыбы, не вызывают никаких неприятных последствий, а все случаи диареи и состояний, напоминающих отравление, происходили после употребления приготовленной свежемороженой рыбы.

Отказываться от употребления масляной рыбы совсем вряд ли стоит — разве что у вас действительно полная индивидуальная непереносимость этого продукта. Однако готовить её лучше всего так, чтобы из неё уходил почти весь неприемлемый для нашего организма жир, а оставалось самое лучшее и полезное.

Напомним, что в масляной рыбе много полезного белка: чтобы получить половину суточной нормы, взрослому человеку достаточно съесть всего 150 граммов этой рыбы. Много в ней и таких важных элементов, как фосфор, калий, магний, но больше всего в масляной рыбе хрома: надо съесть меньше 100 г, чтобы получить суточную норму этого важного и довольно редкого микроэлемента, играющего одну из основных ролей в работе эндокринной системы.

Именно поэтому хром необходим тем, кто стремится поддерживать здоровый вес и всегда быть в тонусе — он даёт нашим мышцам энергию, а организму не даёт переутомляться.

К тому же, живёт масляная рыба только в чистой воде — а это говорит в её пользу, как экологически чистого продукта.

Рецепты приготовления масляной рыбы


Масляная рыба на решетке

Один из приемлемых для приготовления масляной рыбы рецептов — на решётке.

На 1 кг рыбы берём 4 зубчика чеснока, веточку розмарина, петрушку, лимон, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Рыбу вымыть, очистить и нарезать на небольшие кусочки. Сложить в удобную посуду, натереть раздавленным чесноком, пересыпать солью, перцем, лавровым листом, и поставить на 2 часа в холодильник.

В некоторых рецептах рекомендуется добавить оливковое масло, однако лучше обойтись без него — в рыбе хватит жира. После этого рыбу нужно испечь на решётке, на медленном огне — желательно по 15 минут для каждой стороны, периодически переворачивая.

Готовую рыбу выложить на тарелку, украсить зеленью, петрушкой, лимоном. К рыбе хорошо подать закуску из овощей — запечённых с перцем и чесноком кабачков и баклажанов.

Масляная рыба с фруктами

Потребуется виноград и яблоки, а также репчатый лук, помидоры, перец и соль. Масло лучше не использовать и в этом рецепте.

Из крупной рыбы надо удалить хребет и внутренности, отрезать плавники, но кожу не снимать. Не рекомендуется снимать даже чешую — под ней рыба получается вкуснее.

Сделать ножом засечки на мякоти, чтобы кожа оставалась целой, посолить и оставить на час.

После этого стряхнуть излишки соли, начинить рыбу кусочками помидоров, яблок, лука, ягодами винограда, положить на решётку и печь около 50 минут на слабом огне. Разумеется, есть готовую рыбу вместе с чешуёй не стоит.

Масляная рыба под сметанным соусом

Можно также приготовить простой стейк из масляной рыбы, и подать его с печёным картофелем и сметанным соусом.

Нарезанную на кусочки посоленную рыбу просто поджаривают на решётке.

Для сметанного соуса потребуется 100 г свежей сметаны, мелко нарезанные зелёный лук и зелень петрушки, яблочный или виноградный уксус, соль, сахар и молотый чёрный перец по вкусу.

В заключение хочется напомнить ещё раз: какой бы вкусной ни была приготовленная вами масляная рыба, не стоит съедать за один раз больше одного кусочка. В будущем, если ваш организм отнесётся к этому продукту нормально, порцию можно будет увеличить.

Гатаулина Г.
для журнала InFlora.ru — http://www.inflora.ru

Традиционная неразбериха начинается уже в тот момент, когда мы видим на прилавке магазина масляную рыбу. Об ее вкусовых качествах, вероятно, наслышаны многие, поэтому приобрести ее задумываются многие хозяйки. Свое название она получила благодаря значительному содержанию в ней различных жиров.

Масляной рыбой, о пользе и вреде которой мы сегодня будем говорить, зачастую называют совершенно разные виды и даже семейства рыб. Чаще всего под данным названием продаются такие представители подводного мира, как макрель, строматей либо эсколар. Объясняется это сходством вкусовых и внешних качеств этих экземпляров.

В целом, можно сказать, что масляная рыба, которую мы чаще всего приобретаем для готовки, представляет собой особь с темно-коричневой чешуей и жирным мясом белого цвета (со временем шкура темнеет, приобретая почти черный оттенок). Добывают ее во время тунцовой ловли, как вспомогательную добычу.

Лучшие свойства рыбы и состав

Для того, чтобы более четко представить себе, каковы вред и польза от ее добавления в рацион, нужно понимать, чем она богата. Вне зависимости от конкретного сорта, любая масляная рыба содержит в значительных количествах натрий, калий и фтор. Так, содержание калия доходит до 335 мг., а натрия до 100 мг. на каждую сотню грамм продукта.

Если для человека свойственна хрупкость сосудов, то употребление в пищу макрели ему просто необходимо, поскольку именно калий дает возможность повышения их эластичности. Мясо рыбы помогает во время запоров, так как обладает слабительным эффектом, что может причинить определенные неудобства и вред современному человеку за пределами его жилища.

Для людей, занимающихся активным образом жизни, в том числе, спортивными нагрузками, масляная хороша большим содержанием белка, а конкретнее:

  • белок, г – 18,8,
  • жиры, г -4,2,
  • вода, г – 75,5.

Как видим, тушка рыбы содержит большое количество влаги, что следует учесть при готовке. Жиры, содержащиеся в мясе, относятся к ненасыщенным, они способны омолаживать клетки организма и внутренние органы.

Кроме того, польза от периодического употребления рыбного белка в пищу несомненна, ведь это продлевает срок жизни наших волос, ногтей и кожи.

Противопоказания к применению

Определенный вред от рыбы масляной может быть зафиксирован у людей с заболеваниями пищеварительной системы. Также, ее следует употреблять в разумных пределах тем, кто страдает от хронических болезней. Чтобы лучше понимать возможные последствия от любой экзотической продукции, очень желательно навести справки о том, какую конкретно рыбу вы приобретаете под названием «масляная».

Для этого нам на помощь придет не только продавец-консультант, но также многочисленные сведения из интернета. Каждый волен контролировать жирность потребляемой пищи по своему усмотрению и благоразумию, не забывая, что чрезмерное употребление вызывает вред и ухудшение самочувствия.

Пищевая ценность и приготовление

Несмотря ни на что, масляная рыба отвоевала себе место на нашем столе благодаря превосходным вкусовым качествам. Ее мясо, кроме того, что относится к жирным, обладает плотной консистенцией и приятным белым цветом. Когда мы готовим ее дома, то можем воспользоваться разнообразными методиками приготовления.

Эта рыба прекрасно подходит для жарки на сковороде, гриле либо тушения. Применение гриля считается наиболее целесообразным для такого типа мяса. Именно в этих условиях из масляной рыбехи удается удалить излишнее содержание воды и жиров, которые небезопасны тем, что содержат в себе моноглицериды. Поскольку наш организм не обладает ферментами для их расщепления, то запросто можно получить расстройство кишечника.

Часто в продаже можно встретить масляную в холодном копчении. Поскольку технология приготовления предполагает просаливание, лишней влаги под упаковкой быть не должно, поскольку это прямое нарушения технологического процесса. Рыба не должна разваливаться или же быть рыхлой, что может означать несвежесть заготовленного сырья. Хорошая продукция обычно плотная по консистенции и не слишком отдает дымом.

Масляная рыба, которая поступает в производство из рыбацких уловов, обычно отделяется от костей, после чего мясо режут толстыми кусками для копчения или изготовления балыков. Прежде, чем приступать к кулинарной обработке у себя на кухне, у свежей тушки отсекают голову, а саму ее подвешивают на непродолжительное время за хвост: в таком случае, она избавляется от излишнего жира, а мясо приобретает дополнительную сочность.

Небольшие приготовленные порции дадут возможность получить истинное наслаждение, которое может подарить нам рыба масляная без особого ущерба для организма.

Мало кто откажется полакомиться вкусной рыбкой, даже если обычно отдает предпочтение мясу. Особенным вкусом отличается масляная рыба, которая, что будет отличной новостью для худеющих, совместима практически с любым диетическим питанием. Говоря про энергетический состав продукта, стоит учесть, что жирность рыбы, в зависимости от среды обитания, может варьироваться от 0,5 до 13 %, при этом содержание белка в мясе будет составлять не менее 20 .

Стоит отметить также, что рыба масляная, как и любой другой вид ее собратьев, имеет несколько способов приготовления: ее можно как жарить, так и варить или тушить. Хороша она и в соленом виде, причем иногда люди, не слишком разбирающиеся в деликатесах, принимают белое мясо масляной за осетра. На прилавках магазинов можно встретить исключительно филе эксолара (как ее еще называют). В полную величину эта рыба практически не продается.

Полезные свойства

Говоря про такой продукт, как масляная рыба, стоит отметить, что главной ее отличительной особенностью является избыток масла, которое буквально стекает с тушки. Разумеется, как и любой другой дар моря, эсколар содержит в себе витамин РР, называемый ниацином, а также полезные минералы: магний, натрий, фосфор, калий, молибден и многие другие. Некоторая часть этих веществ присутствует в филе в достаточном количестве. Кроме того, масляная рыба отличается приличным составом железа, что существенно снижает риск развития анемии в организме.

Не стоит забывать и про отличительный вкус рыбьего мяса, который придется по душе даже самому капризному гурману. В современной кулинарии существует большое количество рецептов с этим продуктом в основе, но наиболее распространенной все-таки является масляная рыба холодного копчения.

Обратная сторона медали

Заключение

Самый оптимальный способ приготовления этого блюда — на гриле. В этом случае излишний жир стечет во время жарки. Тем самым вы сможете существенно снизить нагрузку на пищеварительный тракт. Стоит отметить, что в некоторых странах употребление определенных сортов эсколара запрещено из-за высокого процента жирности. Тем не менее, на прилавках российских магазинов этот продукт занял свое почетное место. Не стоит при этом отказываться от употребления масляной, если вы не страдаете индивидуальной непереносимостью к рыбным блюдам.

Тематические материалы:

Обновлено: 28.04.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Полезен ли рыбий жир? Плюсы и минусы, информация о пищевой ценности и многое другое

Рыбий жир получают в основном из анчоусов, сельди и сардины. Процесс включает прессование приготовленной рыбы, а затем использование центрифуги для отделения масла от экстрагированной жидкости.

Рыбий жир имеет множество применений. Он содержится в промышленных смесях, красках, мыле и косметике. Производство кожи, каучука и воска также зависит от рыбьего жира как части обработки. На протяжении десятилетий его добавляли в некоторые виды маргарина и растительного масла для повышения их пищевой ценности.

Рыбий жир является важным источником омега-3 жирных кислот в дополнение к витамину А и витамину D. Полвека назад датские ученые заметили, что у определенных групп инуитов более низкий уровень сердечных заболеваний. Исследователи пришли к выводу, что сравнительная редкость сердечных заболеваний связана с диетой, богатой жирной рыбой, такой как лосось, сельдь и сардины.

После этого открытия дальнейшие исследования изучали, являются ли омега-3 жирные кислоты противовоспалительными, уменьшают образование тромбов и уменьшают проблемы с сердечным ритмом.

Информация питания

Две капсулы добавки в рыбную масляную добавку:

  • калорий: 25
  • Белок: 0 грамм
  • FAT: 2 грамм
  • Углеводы: 0 грамм
  • Волокна: 0 грамм
  • Сахар: 0 грамм

Капсулы с рыбьим жиром являются хорошим источником: 

Рыбий жир является отличным источником омега-3 жирных кислот. Жирные кислоты омега-3 необходимы для правильного развития глаз, мозга и репродуктивных клеток.Они также жизненно важны для здоровья сердца и легких, а также для оптимального функционирования иммунной и эндокринной систем.

Потенциальная польза рыбьего жира для здоровья

Исследования показали, что регулярное употребление рыбы снижает риск смерти от всех причин. Несколько потенциальных преимуществ для здоровья от добавок рыбьего жира: Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и Сердечные приступы

Многочисленные исследования подтвердили, что употребление в пищу рыбы может помочь предотвратить ишемическую болезнь сердца.Чем больше рыбы в вашем рационе, тем ниже риск смерти от болезней сердца и инсульта. Одно исследование показало, что у пациентов, принимавших добавки с рыбьим жиром после перенесенного сердечного приступа, было 29% снижение фатальных сердечных аритмий.

Улучшенный Когнитивная функция

Доказано, что ДГК, содержащаяся в добавках с рыбьим жиром, защищает от болезни Альцгеймера и деменции. Исследователи также пришли к выводу, что повышенное потребление ДГК снижает риск заболеваний, которые часто сопровождают болезнь Альцгеймера, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Облегчение Ревматоидного артрита

Эпидемиологические исследования показывают, что омега-3 жирные кислоты предотвращают ревматоидный артрит. Одно исследование показало, что эти жирные кислоты контролируют опухоль суставов, и считается, что они также помогают облегчить аутоиммунное воспаление, причину ревматоидного артрита.

Потенциальные риски, связанные с рыбьим жиром

Вы всегда должны проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какие-либо новые добавки. Прежде чем принимать рыбий жир, учтите следующее:

Лекарственные помехи

Избегайте приема рыбьего жира, если вы принимаете антикоагулянты.Рыбий жир уменьшает образование тромбов, увеличивая риск кровотечения у тех, кто принимает варфарин или аспирин в низких дозах.

Рак и Инвалидность при рождении

Обязательно изучите марки рыбьего жира, так как не все созданы одинаковыми. Некоторые бренды сертифицированы как не содержащие полихлорированные дифенилы (ПХБ), которые, как считается, вызывают рак и инвалидность при рождении. Убедитесь, что выбранная вами добавка также проверена на наличие токсичных металлов, таких как ртуть.

калорий в рыбьем жире

База данных продуктов питания и счетчик калорий
Предпочтительный выбор термина «Рыбий жир» — это 1 чайная ложка порции рыбьего жира из печени трески который имеет около 40 калорий . Информация о калорийности и пищевой ценности различных видов и размеров порций Рыбий жир представлена ​​ниже.

Просмотрите другую пищевую ценность (например, углеводы или жиры), используя фильтр ниже:



просмотреть больше результатов для рыбий жир

Популярный выбор:

Пищевая ценность

Количество на порцию

калорий

41

 

% дневных значений*

Общий жир

4.5г

6%

Насыщенный жир

1,017 г

5%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

1,014 г

Мононенасыщенные жиры

2. 102г

Холестерин

26 мг

9%

Натрий

0 мг

0%

Всего углеводов

0 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахара

Белок

0 г

Витамин D

11 мкг

56%

Кальций

0 мг

0%

Железо

0 мг

0%

Калий

0 мг

0%

Витамин А

1350 мкг

150%

Витамин С

0 мг

0%



Другой недавно популярный рыбий жир:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

жирных кислот омега-3: существенный вклад | Источник питания

Организм человека может производить большинство необходимых ему типов жиров из других жиров или сырья.Это не относится к жирным кислотам омега-3 (также называемым жирами омега-3 и жирами n-3). Это незаменимых жиров — организм не может вырабатывать их с нуля, а должен получать их из пищи. Продукты с высоким содержанием омега-3 включают рыбу, растительные масла, орехи (особенно грецкие), семена льна, льняное масло и листовые овощи.

Что делает жиры омега-3 особенными? Они являются составной частью клеточных мембран по всему телу и влияют на функцию клеточных рецепторов в этих мембранах. Они обеспечивают отправную точку для выработки гормонов, регулирующих свертываемость крови, сокращение и расслабление стенок артерий и воспаление.Они также связываются с рецепторами в клетках, которые регулируют генетическую функцию. Вероятно, из-за этих эффектов было показано, что омега-3 жиры помогают предотвратить болезни сердца и инсульт, могут помочь контролировать волчанку, экзему и ревматоидный артрит, а также могут играть защитную роль при раке и других состояниях.

Жиры Омега-3 являются ключевой группой полиненасыщенных жиров. Существует три основных омега-3:

  • Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК) поступают в основном из рыбы, поэтому их иногда называют морскими омега-3.
  • Альфа-линоленовая кислота (АЛК), наиболее распространенная омега-3 жирная кислота в большинстве западных диет, содержится в растительных маслах и орехах (особенно грецких орехах), семенах льна и льняном масле, листовых овощах и некоторых животных жирах, особенно в травоядные животные. Человеческое тело обычно использует ALA для получения энергии, и преобразование в EPA и DHA очень ограничено.

Самые убедительные доказательства полезного действия омега-3 жиров связаны с сердечными заболеваниями. Эти жиры помогают сердцу биться ровно и не отклоняться от опасного или потенциально фатального неустойчивого ритма.(1) Такие аритмии являются причиной большинства из 500 000 с лишним сердечных смертей, которые происходят каждый год в Соединенных Штатах. Жиры омега-3 также снижают артериальное давление и частоту сердечных сокращений, улучшают работу кровеносных сосудов, а в более высоких дозах снижают уровень триглицеридов и могут ослаблять воспаление, которое играет роль в развитии атеросклероза. (1)

В нескольких крупных исследованиях оценивалось влияние рыбы или рыбьего жира на сердечные заболевания. В исследовании Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell’Infarto Miocardio (известном как исследование GISSI Prevention Trial) выжившие после сердечного приступа, которые принимали 1 г капсулы омега-3 жиров каждый день в течение трех лет, с меньшей вероятностью имели повторное сердцебиение. приступ, инсульт или смерть от внезапной смерти, чем у тех, кто принимал плацебо.(2) Примечательно, что риск внезапной сердечной смерти снизился примерно на 50 процентов. В более позднем исследовании JELIS, проведенном Агентством по охране окружающей среды Японии (JELIS), участники, принимавшие ЭПК в сочетании со статинами, снижающими уровень холестерина, с меньшей вероятностью имели серьезные коронарные события (внезапную сердечную смерть, сердечный приступ со смертельным исходом или без летального исхода, нестабильную стенокардию или открыть или обойти суженную или заблокированную коронарную артерию), чем те, кто принимал только статины. (3)

Большинство американцев потребляют гораздо больше другого незаменимого жира — жиров омега-6 — чем жиров омега-3.Некоторые эксперты выдвинули гипотезу о том, что более высокое потребление жиров омега-6 может вызвать проблемы с сердечно-сосудистой системой и другие проблемы, но это не было подтверждено данными о людях. (4) В последующем исследовании медицинских работников, например, соотношение жиров омега-6 и омега-3 не было связано с риском сердечных заболеваний, потому что оба они были полезны. (5) Многие другие исследования и испытания на людях также подтверждают положительное влияние омега-6 жиров на сердечно-сосудистую систему. Хотя нет никаких сомнений в том, что многие американцы могут получить пользу от увеличения потребления жиров омега-3, есть доказательства того, что жиры омега-6 также положительно влияют на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и уменьшают сердечные заболевания.

Исследователи внимательно изучают другой вид баланса, на этот раз между возможным влиянием морских и растительных жиров омега-3 на рак простаты. Результаты исследования Health Professionals Follow-up Study и других исследований показывают, что у мужчин, рацион которых богат ЭПК и ДГК (в основном из рыбы и морепродуктов), вероятность развития рака простаты на поздних стадиях ниже, чем у тех, кто потребляет мало ЭПК и ДГК. (6) В то же время некоторые, но не все исследования показывают рост рака предстательной железы и прогрессирующего рака предстательной железы среди мужчин с высоким потреблением АЛК (в основном из пищевых добавок). Однако этот эффект непостоянен. Например, в очень крупном испытании по скринингу рака простаты, легких, толстой кишки и яичников (PLCO) не было обнаружено связи между приемом АЛК и ранним, поздним или распространенным раком простаты. (7)

Рецепты здоровья

Учитывая широкое значение и преимущества морских жирных кислот омега-3, важно есть рыбу или другие морепродукты один-два раза в неделю, особенно жирную (темное мясо) рыбу, которая богата ЭПК и ДГК. Это особенно важно для беременных или планирующих забеременеть женщин и кормящих матерей.С третьего триместра до второго года жизни развивающийся ребенок нуждается в постоянном поступлении ДГК для формирования мозга и других частей нервной системы. Многие женщины избегают есть рыбу из-за опасений, что ртуть и другие возможные загрязнители могут нанести вред их детям, (9) однако доказательства вреда от недостатка омега-3 жиров гораздо более последовательны, а баланс пользы и риска очевиден. легко получается. (Чтобы узнать больше о разногласиях по поводу примесей в жирной рыбе, прочитайте «Рыба: друг или враг». )

В этой таблице перечислены распространенные продукты из рыбы и морепродуктов и содержание в них омега-3 жирных кислот.

Тип морепродуктов Размер порции Омега-3 жирные кислоты

(мг/порция)

Анчоусы 2,0 унции 1 200
Сом (фермерский) 5,0 унций 253
Моллюски 3.0 унций 241
Треска (атлантическая) 6,3 унции 284
Краб 3,0 унции 351
Рыбные палочки (замороженные) 3,2 унции 193
Палтус 5,6 унции 740
Омар 3,0 унции 71
Махи-махи 5,6 унции 221
Мидии 3. 0 унций 665
Устрицы 3,0 унции 585
Минтай (Аляска) 2,1 унции 281
Лосось (дикий) 6,0 унций 1 774
Лосось (выращенный) 6,0 унций 4 504
Сардины 2,0 унции 556
Гребешки 3,0 унции 310
Креветки 3.0 унций 267
Рыба-меч * 3,7 унции 868
Форель 2,2 унции 581
Тунец (альбакор) ** 3,0 унции 733
Тунец (легкий, полосатый) 3,0 унции 228

ИСТОЧНИК: Mozaffarian D, Rimm EB. ДЖАМА . 2006; 296:1885-1899.

*Меч-рыба содержит большое количество ртути, как и акула, королевская макрель и кафельная рыба (иногда называемая золотым окунем или золотым люцианом). Женщины, которые беременны или могут забеременеть, кормящие матери и маленькие дети должны избегать этих видов рыбы с высоким содержанием ртути, но могут съедать до 12 унций (в среднем два приема пищи) в неделю различных видов рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути. .

** Тунец Альбакор содержит больше ртути, чем консервированный светлый тунец. Женщинам, которые беременны или могут забеременеть, кормящим матерям и маленьким детям следует ограничить употребление тунца-альбакора одной порцией в неделю.

Каталожные номера

1. Лист А. Профилактика внезапной сердечной смерти n-3 полиненасыщенными жирными кислотами. J Cardiovasc Med . (Хагерстаун). 2007 г.; 8 Приложение 1:S27-29.

2. Пищевые добавки с полиненасыщенными жирными кислотами n-3 и витамином Е после инфаркта миокарда: результаты исследования GISSI-Prevenzione. Gruppo Italiano для Studio della Sopravvivenza nell’Infarto miocardico. Ланцет . 1999; 354:447-55.

3. Yokoyama M, Origasa H, Matsuzaki M, et al. Влияние эйкозапентаеновой кислоты на основные коронарные события у пациентов с гиперхолестеринемией (JELIS): рандомизированный открытый слепой анализ конечных точек. Ланцет . 2007; 369:1090-98.

4. Унитаз Willett. Роль пищевых омега-6 жирных кислот в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. J Cardiovasc Med . (Хагерстаун). 2007 г.; 8 Приложение 1:S42-5.

5. Mozaffarian D, Ascherio A, Hu FB, et al. Взаимодействие между различными полиненасыщенными жирными кислотами и риском ишемической болезни сердца у мужчин. Тираж . 2005 г.; 111:157-64.

6. Leitzmann MF, Stampfer MJ, Michaud DS, et al.Диетическое потребление n-3 и n-6 жирных кислот и риск рака простаты. Am J Clin Nutr . 2004 г.; 80:204-16.

7. Коралек Д.О., Петерс У., Андриоле Г. и соавт. Проспективное исследование пищевой альфа-линоленовой кислоты и риска развития рака предстательной железы (США). Рак вызывает контроль . 2006 г.; 17:783-91.

8. Eilander A, Hundscheid DC, Osendarp SJ, Transler C, Zock PL. Влияние добавок полиненасыщенных жирных кислот с длинной цепью n-3 на зрительное и когнитивное развитие в детстве: обзор исследований на людях. Простагландины Лейкот Эссенциальные жирные кислоты . 2007 г.; 76:189-203.

9. Окен Э., Клейнман К.П., Берланд В.Е., Саймон С.Р., Рич-Эдвардс Дж.В., Гиллман М.В. Снижение потребления рыбы беременными женщинами после национального бюллетеня по ртути. Акушерство Гинекол . 2003; 102:346-51.

 

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Таблетки с рыбьим жиром: вы зря тратите деньги, говорит эксперт по питанию

Подсели на таблетки с рыбьим жиром? Вы напрасно тратите деньги, считает эксперт по питанию Обновлено:


Хотя добавки с рыбьим жиром играют важную роль для некоторых людей, их слишком разрекламировали и продали

Британия разлюбила витаминные добавки — только 35% из нас регулярно их принимают, по сравнению с 41% в 2008 году.

Тем не менее, продажи рыбьего жира, похоже, не сдаются.

Но мы ошибаемся, если так им верим, говорит ТОМ САНДЕРС, профессор диетологии Королевского колледжа в Лондоне.

Добавки с рыбьим жиром в настоящее время настолько популярны, что каждый пятый человек принимает их регулярно, согласно последнему Национальному обзору диеты и питания.

Вы можете понять, почему, с заявлениями о том, что таблетки могут предотвратить множество заболеваний, от болезни Альцгеймера до синдрома Зеллвегера, редкого наследственного заболевания.

Тем не менее, идея о том, что один диетический компонент, принимаемый в таких малых дозах, должен иметь такие широко распространенные эффекты, на мой взгляд, смехотворна.

Вместо паспорта хорошего здоровья, таблетки с рыбьим жиром больше похожи на змеиный жир.

Уже более 30 лет я изучаю пользу для здоровья от употребления рыбы и добавок с рыбьим жиром, содержащих жирные кислоты омега-3 с длинной цепью.

Я обнаружил, что, хотя добавки с рыбьим жиром играют определенную роль для некоторых людей, они были чрезмерно раскручены и проданы.

Хотя в подавляющем большинстве случаев они на самом деле не причинят вам вреда (хотя если вы едите слишком много, вы потолстеете), существует мало доказательств их пользы для здоровья.

Это правда, что омега-3 жирные кислоты необходимы для поддержки роста и развития мозга младенцев. Тем не менее, они естественным образом содержатся в грудном молоке.

Уровень в грудном молоке зависит от количества в рационе матери.

Однако это не означает, что беременным женщинам или кормящим матерям необходимо принимать добавки.

В результате нашего исследования мы обнаружили, что жировые отложения содержат небольшие, но значительные количества длинноцепочечных жирных кислот, подобных тем, которые содержатся в рыбьем жире.

Женщины, у которых наблюдается нормальная прибавка в весе во время беременности, могут использовать этот жир при грудном вскармливании и «загружать» длинноцепочечные жирные кислоты.

Таблетки с рыбьим жиром: данных о пользе для здоровья мало

Для матерей важно соблюдать сбалансированную диету.

Младенцы, не находящиеся на грудном вскармливании, должны получать смесь, содержащую добавки омега-3.

Что касается добавок омега-3 для детей старшего возраста, это не повысит их интеллект.

Многочисленные испытания показали это, за несколькими исключениями, и лично я скептически отношусь к результатам этих исследований меньшинств.

Многие взрослые, принимающие добавки с рыбьим жиром, делают это, потому что читали, что они облегчают боли.

Хотя доля правды в этом есть, нужно много брать, чтобы получить хоть какую-то пользу.

Например, ежедневное употребление 3 г или более омега-жирных кислот из рыбьего жира умеренно уменьшает боль и воспаление при ревматоидном артрите (это не поможет при остеоартрите, который не является аутоиммунным заболеванием).

Это примерно в 15 раз больше, чем содержится в обычной капсуле с рыбьим жиром.

Вы можете потреблять до 5  г омега-3 жирных кислот каждый день, поэтому прием этих таблеток не нанесет вам вреда.

Но рыбий жир содержит калории, и вы действительно хотите потреблять 15 капсул каждый день ради скромной пользы?

Другие принимают добавки с рыбьим жиром, чтобы поддерживать здоровье сердца.

Текущие рекомендации по питанию рекомендуют есть две порции рыбы в неделю, одна из которых должна быть жирной, поскольку во многих исследованиях было замечено, что люди, которые это делают, реже умирают от сердечного приступа.

Национальный институт здравоохранения и клинического мастерства поддерживает употребление в пищу рыбы, но не рекомендует добавки с рыбьим жиром.

Почему? Одна из причин заключается в том, что таблетки с рыбьим жиром не снижают уровень «плохого» холестерина ЛПНП, а у некоторых людей даже повышают его.

Был проведен ряд испытаний, чтобы выяснить, снижают ли добавки с рыбьим жиром риск повторного сердечного приступа у тех, кто уже перенес его. Результаты неубедительны.

Точно так же некоторые исследования показали снижение риска смерти, но другие не показали никакого эффекта или увеличения.

Я всегда рекомендую есть рыбу два раза в неделю вместо этого и вообще отказаться от таблеток.

Вот почему: когда вы едите рыбу, вы едите коктейль питательных веществ, таких как цинк, который участвует в заживлении ран и делении клеток, и витамин B12, который необходим для производства клеток крови, а также омега- 3 жирные кислоты.

Я бы всегда рекомендовал есть рыбу два раза в неделю вместо этого и вообще отказался бы от таблеток

И вам не нужно просто есть рыбу, чтобы получать здоровое количество омега-3 жирных кислот в своем рационе.

Они также содержатся в орехах и растительных маслах, включая рапсовое, — в несколько иной форме, но легко преобразуемой в организме.

Исходя из моих собственных исследований, я думаю, что низкая доза омега-3 жирных кислот в виде пищевых добавок или пищи может снизить риск нарушения сердечного ритма и, таким образом, повысить шансы на выживание при сердечном приступе.

Это будет одна обычная капсула рыбьего жира в день или порция лосося каждую неделю.

Но таблетки, похоже, не действуют, если проблема уже развилась.

И нам никогда не удавалось показать, что добавки с рыбьим жиром снижают уровень холестерина или кровяное давление, основные предикторы риска сердечного приступа.

Есть некоторые интригующие исследования, которые предполагают, что рыбий жир может помочь предотвратить болезнь Альцгеймера, но необходимо провести гораздо больше исследований, прежде чем делать какие-либо выводы.

Положительным моментом является то, что добавки с рыбьим жиром безвредны, хотя слишком много может вызвать рыбный запах.

Некоторые люди не любят рыбу и предпочитают чувствовать себя в безопасности, принимая добавки, и я могу это понять.

Тем не менее, я заметил, что большинство людей, которые принимают добавки, «хорошо беспокоятся» и в любом случае придерживаются довольно здоровой диеты.

Мне кажется, что ежедневный прием таблеток рыбьего жира ничем не отличается от прикосновения к дереву — вряд ли это залог хорошего здоровья.

Конечно, я не собираюсь глотать таблетки ради здоровья.

Интервью Теи Журдан

Приводит ли прием добавок с рыбьим жиром к увеличению веса?

Прием добавок с рыбьим жиром не приводит к увеличению веса.

Изображение предоставлено: Фото Кэти Скола/Moment/GettyImages

Поскольку таблетки с рыбьим жиром содержат жир, логично задаться вопросом, вызывают ли они увеличение веса. Исследования не показывают никаких доказательств этого эффекта.

Рыбий жир содержит 41 калорию в 1 чайной ложке и 123 калории в 1 столовой ложке, сообщает Министерство сельского хозяйства США.Несмотря на калорийность, несколько предварительных исследований показывают, что масло может фактически привести к уменьшению окружности талии, а не к увеличению веса.

Совет

Прием добавок с рыбьим жиром не приводит к увеличению веса.

Две омега-3 жирные кислоты в рыбьем жире — это докозагексаеновая кислота (ДГК) и эйкозапентаеновая кислота (ЭПК). Пищевые источники этих питательных веществ включают жирную рыбу, такую ​​как лосось, тунец, скумбрия и сельдь, заявляют в Национальном институте здравоохранения.

Дополнительная жирная кислота омега-3, называемая альфа-линоленовой кислотой (АЛК), содержится в растительных продуктах чиа, льняном семени и грецких орехах.Организм преобразует лишь небольшое количество АЛК в ЭПК и ДГК, поэтому важно получать эти питательные вещества как из рыбных, так и из растительных источников.

Жиры Омега-3 имеют множество применений. Они обеспечивают калории для энергии и являются жизненно важной частью мембраны, которая окружает каждую клетку тела. Уровни ДГК особенно высоки в головном мозге, сперматозоидах и сетчатке глаза. Эти полезные жиры также играют роль в функционировании иммунной системы, легких, эндокринной системы, сердца и кровеносных сосудов, отмечает Национальный институт здравоохранения.

Польза жирной рыбы

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что употребление в пищу омега-3 рыбы снижает риск нарушений сердечного ритма, которые могут привести к внезапной смерти. Он также замедляет развитие затвердевания артерий и снижает уровень триглицеридов.

Людям следует есть рыбу, особенно жирную, два раза в неделю, рекомендует AHA. Каждая порция должна составлять 3,5 унции или примерно 3/4 чашки. ChooseMyPlate Министерства сельского хозяйства США предлагает следующие рекомендации по подаче: стейк из лосося — от 4 до 6 унций, банка тунца — от 3 до 4 унций и небольшая форель — 3 унции.

Подробнее: ​ 17 причин, по которым вам, вероятно, нужно больше омега-3 жирных кислот в вашем рационе

Некоторые сорта рыбы содержат ртуть и другие загрязнители, предупреждает AHA. Несмотря на эту проблему, преимущества перевешивают риски для женщин в постменопаузе и мужчин среднего и старшего возраста.

Несомненно, употребление жирной рыбы полезно для здоровья, однако польза от приема таблеток менее очевидна. Иногда пищевые питательные вещества имеют эффекты, которые отличаются от питательных веществ, доставляемых в виде пищевых добавок.Когда вы едите рыбу, вы поглощаете все витамины, минералы и другие полезные компоненты в дополнение к жирным кислотам, но когда вы принимаете таблетки, вы поглощаете только жирные кислоты, объясняет Harvard Health.

Точно так же прием большого количества пищевых добавок не заменит употребление в пищу богатых питательными веществами продуктов, таких как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Огромная ценность здоровой диеты не переводится на добавки.

Эксперименты на животных, изучающие влияние рыбьего жира на вес, предполагают пользу, но эксперименты на людях показывают противоречивые результаты.По этой причине в исследовании, опубликованном в ноябре 2015 года в PLOS One , был проведен обзор клинических испытаний, чтобы определить, способствует ли масло снижению веса.

В обзоре PLOS One говорится, что текущие результаты не подтверждают преимущество в борьбе с ожирением, но масло, по-видимому, уменьшает окружность талии. Авторы пришли к выводу, что уменьшение абдоминального жира может помочь людям с ожирением, особенно если они меняют образ жизни. Для определенных выводов необходимы масштабные исследования.

Улучшение здоровья сердца является возможным преимуществом рыбьего жира, утверждает клиника Майо. Исследования показывают, что прием добавок с рыбьим жиром в течение как минимум шести месяцев снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти у людей с высоким риском.

Многочисленные исследования отмечают умеренное снижение артериального давления у людей, принимающих добавки. Положительный эффект может быть более выраженным у людей с артериальным давлением от умеренного до высокого, чем у людей с умеренно повышенным артериальным давлением, говорят в клинике Майо.

По данным Arthritis Foundation, DHA и EPA обладают противовоспалительными свойствами, которые имеют значение при артрите. Предварительные данные указывают на то, что таблетки с рыбьим жиром могут уменьшить болезненность и скованность суставов при ревматоидном артрите и остеоартрите.

Обзоры научной литературы предполагают, что рыбий жир уменьшает депрессию при приеме с антидепрессантами, отмечает Фонд борьбы с артритом. Масло также уменьшает симптомы болезни Рейно, состояния, которое ограничивает кровообращение в коже.

Подробнее: ​ 4 преимущества добавок с рыбьим жиром и 3 риска, о которых вы должны знать

Концентрированное масло в добавках небезопасно. Harvard Health говорит, что люди среднего и старшего возраста не должны принимать таблетки с рыбьим жиром без консультации с врачом.

Когда таблетки принимаются по назначению, они обычно считаются безопасными. Однако побочные эффекты включают неприятный запах изо рта, жидкий стул, расстройство желудка, тошноту, сыпь и рыбный привкус.

Таблетки с рыбьим жиром имеют побочный эффект, связанный с одним из их преимуществ.Хотя они могут снизить риск образования тромбов, прием слишком большого количества может повысить вероятность кровотечения, утверждает Harvard Health. Если доза достаточно высока, повышенный риск кровотечения может вызвать инсульт, говорят в клинике Майо. Высокие дозы рыбьего жира также могут подавлять иммунитет.

Неизвестно, могут ли люди с аллергией на морепродукты безопасно принимать капсулы с рыбьим жиром. Признаки аллергической реакции включают крапивницу, зуд, кожную сыпь и отек языка, губ или лица, отмечает клиника Кливленда.Симптомы могут также включать проблемы с дыханием. Если вы испытываете эти эффекты, сообщите о них своему врачу как можно скорее.

В отличие от лекарств, ни один надзорный орган не регулирует качество, источник или количество ингредиентов в добавках. В некоторых марках рыбьего жира исследования обнаружили следовые количества полихлорированных бифенилов, которые являются химическими веществами, связанными с раком. Другие исследования показывают, что количество омега-3 жирных кислот, указанное на этикетках некоторых продуктов, не соответствует действительности.

Взаимодействия рыбьего жира с лекарственными средствами

Рыбий жир отрицательно взаимодействует с некоторыми лекарствами.Будьте осторожны, принимая его с препаратами, препятствующими свертыванию крови, такими как варфарин или аспирин; это может повысить риск кровотечения.

Не принимайте рыбий жир вместе с орлистатом, так как препарат уменьшит всасывание полезных жиров. Вместо этого принимайте добавки и лекарства с интервалом в два часа. Противозачаточные препараты могут подавлять положительный эффект масла на триглицериды. Рыбий жир также может снижать уровень витамина Е, отмечает клиника Майо.

калорий в рыбьем жире — Счетчик калорий

Размер порции 1 1 чайная ложка (4. 5г)

Количество на порцию

% Дневная стоимость*

Витамин А

90%

Витамин С

0%

Кальций

0%

Железо

0%

калорий: 2000 2 500
Общий жир Менее 65 г 80 г
Жир Менее 20 г 25 г
Холестерин Менее 300 мг 300 мг
Калий 3500 мг 3500 мг
Всего углеводов 300 г 375 г
Пищевые волокна 25 г 30 г

Для лучшей системы отсчета выберите общий вес

Некоторые варианты приготовления

Заставляет ли рыбий жир омега-3 набирать вес? | Здоровое питание

Автор Andra Picincu Обновлено 6 декабря 2018 г.

Рыбий жир стал одним из лучших источников омега-3.Эта пищевая добавка положительно влияет на уровень холестерина и других липидов в крови. Это приносит пользу людям всех возрастов, что приводит к улучшению сердечно-сосудистого здоровья и уменьшению воспаления. Несмотря на высокую жирность, рыбий жир не вызывает набора веса, поэтому подходит для любой диеты.

Чем полезен рыбий жир?

Эксперты в области здравоохранения рекомендуют от 150 до 500 миллиграммов омега-3 в день. Эта доза может помочь снизить риск сердечных заболеваний и предотвратить атеросклероз. Большинство добавок с рыбьим жиром содержат не менее 1000 миллиграммов ЭПК (эйкозапентаеновой кислоты) и ДГК (докозагексаеновой кислоты) на порцию.Эти две незаменимые жирные кислоты не могут быть синтезированы человеческим организмом и должны поступать с пищей.

Омега-3 связаны с более низким риском инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний, болей в суставах и воспалительных состояний. Эти питательные вещества также поддерживают здоровье мозга и защищают от нейродегенеративных заболеваний. Кроме того, они могут помочь облегчить хроническую боль благодаря своим противовоспалительным свойствам.

Потребление рыбьего жира — это простой и удобный способ увеличить потребление омега-3 жирных кислот.Эти добавки выпускаются в виде жидкости или таблеток и доступны в любом магазине товаров для здоровья. В отличие от многих видов рыб, они не содержат ртути. Согласно последним исследованиям, у детей, рожденных женщинами, принимавшими во время беременности пробиотики и рыбий жир, реже развивается аллергия. Кроме того, у них более сильная иммунная система по сравнению с их сверстниками.

Рыбий жир и масса тела

Рыбий жир, содержащий всего 25 калорий на порцию, вряд ли вызовет увеличение веса. Эта пищевая добавка на самом деле способствует потере жира и помогает контролировать вес.В клинических испытаниях было показано, что он уменьшает накопление жира за счет ингибирования пролиферации жировых клеток. Кроме того, рыбий жир может вызвать положительные метаболические изменения в печени и тонком кишечнике.

В ходе лабораторных испытаний у мышей, которых кормили рыбьим жиром, наблюдалось снижение уровня лептина, инсулина и уровня глюкозы натощак. Их общая масса тела и масса брюшной ткани также уменьшились. Исследователи считают, что рыбий жир стимулирует термогенез, заставляя ваше тело сжигать больше калорий в течение дня.Кроме того, эти жиры можно использовать в качестве источника энергии, что еще больше усиливает их жиросжигающий эффект.

Например, многие спортсмены и культуристы употребляют рыбий жир перед соревнованиями. Это помогает им сохранять мышцы и получать энергию, необходимую для интенсивных тренировок, при соблюдении низкокалорийной диеты. Когда ваше тело не получает достаточно углеводов, оно может использовать жир в качестве топлива. Омега-3 могут помочь предотвратить потерю мышечной массы и держать вас в тонусе.

Омега-3 в рыбьем жире уменьшают воспаление, которое является основным фактором, способствующим ожирению.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.