Рулетики из баклажанов с корейской морковкой: Рулетики из баклажанов с корейской морковкой

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком: рецепт с фото

Эта аппетитная и изящная – буквально на 1-2 укуса! – закуска одинаково непринужденно впишется в «компанию» к простецкой жареной картошке; традиционным праздничным салатам с майонезом; изысканным волованам, тарталеткам и прочим канапе. В обжаренные баклажанные полоски теоретически можно заворачивать мясо, грибы, овощи и даже рыбу. Но практически вкуснее всего выходят рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Рецепт с фото, бегло изучив которые, вы легко сориентируетесь в процессе готовки. Делается блюдо без малейших кулинарных ухищрений – просто и быстро.

Содержание статьи:

Подготовительный этап: нарезаем и обжариваем баклажаны

Потребуется:

баклажан – 1 шт.соль поваренная – 1 ст. л.
подсолнечное масло без запаха – 50-70 мл

План действий:

-1-

Для приготовления рулетиков рекомендуется использовать большие (длинные), но при этом не переспевшие баклажаны. У перезрелых – толстая кожура и крупные семечки, которые испортят вид и вкус закуски. Нарежьте овощ максимально тонкими полосками, которые после обжаривания можно будет беспрепятственно свернуть красивым рулетом. Для этого можно использовать овощечистку (если будет позволять ширина плода) или остро отточенный нож.

-2-

Сложите кусочки овоща в глубокую миску. Засыпьте солью. Распределите ее руками по полосочкам баклажана. Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут. Выделится коричневый сок, с которым уйдет вся горечь. Также под действием влаги закроются поры, и овощ не будет впитывать много масла во время обжарки.

-3-

Промойте заготовки рулетиков от соли. Слегка отожмите. Обжарьте до румяности в разогретом масле на среднем огне с двух сторон. Подрумяненные полоски выложите на салфетку и промокните от лишнего жира. Пока кусочки синеньких остывают, приготовьте начинку на основе сыра с добавлением свежего чеснока (как ее готовить, смотрите ниже).

-4-

На один край баклажанной основы положите начинку. Сверните рулетом. Свободный конец, по необходимости, зафиксируйте зубочисткой или деревянной шпажкой.

Начинка для баклажанных рулетиков из сыра, чеснока и майонеза (сметаны)

Ингредиенты на 1 крупный баклажан:

твердый (полутвердый, плавленый) сыр – 150 гчеснок – 1-2 зубчика
яйцо куриное – 2 шт.сметана (домашний майонез) – 2 ст. л.
соль поваренная – по вкусу

Способ приготовления с фото:

-1-

Яйца отварите вкрутую. Остудите, очистите. Натрите на крупной терке, пересыпьте в миску. Сыр натрите. Можете использовать какой-то один вид или несколько. Чтобы плавленый сырок было проще натереть, положите его в морозильную камеру на 15 минут. Добавьте тертый сыр к яйцам. Приправьте начинку измельченным чесноком. Положите майонез или не кислую сметану.

-2-

Перемешайте. По желанию добавьте рубленую зелень.

-3-

Выложите немного начинки на обжаренные полоски молодых баклажанов. Скрутите в аккуратные рулетики.

Аппетитные рулеты из жареных баклажанов с сыром, корейской морковкой и чесноком

Необходимые продукты (из расчета на 1 большой синенький):

сыр любого твердого сорта – 100-150 гнеострая морковь по-корейски – 100 г
творожный сыр (кремообразный творог) – 150 гсметана – 1 ст. л.
чеснок – 1 зубчик

Пошаговый рецепт:

-1-

Сыр потрите на терке с крупными отверстиями. Подойдет любой бюджетный сорт, даже плавленый. Но это должен быть именно сыр, а не дешевый аналог. Отправьте тертый продукт в глубокую посудину. Туда же положите отжатую от рассола морковку, творог и сметану.

-2-

Морковь обладает острым, ярким вкусом, но за счет добавления других ингредиентов в начинку, пикантность «размывается». Поэтому необходимо добавить еще зубчик чеснока. Пропустите его через пресс или мелко нарубите.

-3-

Перемешайте.

-4-

Осталось только выложить сочный, ароматный наполнитель на тонкие пластинки баклажанов и скрутить. Подавать рулетики можете сразу же или дать им пропитаться в холодильнике.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Постные рулетики из баклажанов с овощной начинкой

Баклажаны – великолепный гастрономический продукт, из которого хозяюшки могут приготовить большое количество самых разнообразных будничных или изысканных праздничных закусок. Один вид таких баклажанных закусок – это рулетики с разными начинками. Сегодняшний вариант блюда – вкусные постные закусочные рулетики из баклажанов с корейской морковкой и помидорами. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам легко и просто освоить приготовление этой оригинальной овощной закуски.

Ингредиенты:

  • баклажан – один крупный;
  • майонез – 2 суповые ложки;
  • помидорчик свежий – 1 штука;
  • масло для фритюра – 45 мл;
  • морковь по-корейски – 100 гр;
  • соль – на свой вкус.

Как приготовить рулетики из баклажанов с корейской морковкой и помидорами

Для начала подготовим основу для рулетиков – это полоски из жареных баклажанов. Итак, промываем плод, кожуру счищать не нужно. Нарезаем синенькие вдоль на тонкие полоски. С двух сторон их слегка присаливаем.

Далее, нужно пожарить полоски на разогретом растительном масле с каждой стороны до легкого подрумянивания.

Выкладываем подготовленные заготовки для закуски на плоское блюдо или тарелку. Смазываем каждую заготовку тоненьким слоем майонеза.

На одну сторонку (которая шире) выкладываем щепотку пикантной корейской морковки, а рядом, еще помещаем дольку помидорчика (небольшую).

Осталось свернуть полоску с начинкой в форме рулетика.

Пикантные и вкусные баклажанные рулетики с морковкой по-корейски – готовы, угощайтесь! Подачу сытной овощной закуски можно сопроводить свежими листьями салата и любой зеленью.

Дополнительно, для любителей остренького, можно добавить в майонез еще истолченную дольку чеснока. Но это уже на ваш вкус, поскольку в корейской морковке и так достаточно специй для нашей баклажанной закуски.

Рулеты из баклажанов с морковью по корейски


Рулетики из баклажанов с корейской морковкой

 

Сегодня я решила приготовить еще одну вкусную овощную закуску с плавленым сыром — рулетики из баклажанов с морковью по-корейски. Они получаются очень нежными и сочными, с пикантной остротой, которую придает морковь по-корейски. Ее можно купить, но вкуснее, конечно, морковь домашнего приготовления. Выбирайте для закуски мясистые помидоры, лучше всего сорта «сливка».

Рекомендую попробовать: Помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

В них мало сока, поэтому рулетики из баклажанов с морковью по-корейски будут хорошо держать форму и не потекут. На приготовление рулетиков из баклажан понадобится менее получаса, а результат вас приятно удивит!

Ингредиенты:

  • 1-2 баклажана
  • 50 г моркови по-корейски
  • 1 помидор
  • 100 г плавленого сыра
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 2-3 ст. л. майонеза

Как приготовить рулетики из баклажанов с корейской морковкой:

Сначала запечем баклажаны до мягкости, как того требует рецепт рулетиков из баклажанов. Овощи предварительно помоем, обрежем у баклажанов хвостики. Кожуру перед тем, как нарезать баклажаны для рулетиков, кожуру очищать не нужно. Аккуратно порежем баклажаны для рулетиков вдоль на пластины толщиной 5 мм. Чтобы рулетики из баклажан с корейской морковью было удобно заворачивать, выбирайте длинные овощи правильной формы.

Смажем металлический противень половиной растительного масла. Выложим на них в один слой пластины баклажан. Сверху смажем их маслом, чтобы закусочные рулетики из баклажанов получились сочными и румяными.

Поставим баклажаны в духовку, включенную на 200 градусов. Будем запекать их до мягкости примерно 15 минут. Если у вас духовка только с нижним нагревом, через 7 минут необходимо перевернуть баклажаны, чтобы они пропеклись равномерно.

Теперь на очереди начинка для рулетиков из баклажанов с корейской морковкой. Для нее натрем на крупной терке измельчим плавленый сырок. Добавим к нему майонез и перемешаем смесь до однородной консистенции.

Добавлять в сырную смесь чеснок не будем, так как морковь по-корейски достаточно острая. На остывшие пластины баклажанов намажем сырную массу, оставляя один край свободным, чтобы рулетики из баклажан с морковкой по-корейски хорошо держали форму. На другой край выложим дольку помидора и немного моркови.

Аккуратно завернем корейские рулетики из баклажанов и закрепим их шпажками или зубочистками.

Украсим рулетики из баклажанов по-корейски зеленью и будем подавать к столу.

Приятного аппетита!

4.1 / 5 ( 37 голосов )

home-restaurant.ru

Рулеты из баклажанов с корейской морковкой



Опубликовано 17.07.2013
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Рулеты из баклажанов – это отличная недорогая и не слишком калорийная закуска, приготовить которую сможет любая хозяйка. В летнее время года баклажаны доступны каждому, благодаря чему готовить их можно хоть каждый день. Они прекрасно сочетаются со многими овощами, в том числе и с корейской морковью, приобретая при этом насыщенно-острый вкус.
Еще большей пикантности блюду добавляем чесночный сыр, используемый в качестве соуса.

Для приготовления понадобится:

— баклажаны – 3 шт.;
— чеснок – 3 зубчика;
— сыр твердый – 50 гр.;
— майонез – 3 ст. л.;
— горчица – 1 ч. л.;
— мука – 3 ст. л.;
— корейская морковь – 200 гр.;
— петрушка;
— растительное масло;
— соль.


Баклажаны хорошо промыть, срезать хвостики и порезать тонкими пластами толщиной не более 5 мм. Сложить пласты в глубокую миску и послойно засолить. Оставить на 30 минут, накрыв крышкой. Любители баклажанов могут также приготовить печеные баклажаны в чесночном соусе — тоже очень вкусное сезонное блюдо.



Чеснок очистить и пропустить через пресс.



Сыр натереть на мелкой терке и добавить к чесноку.



Зеленую петрушку хорошо промыть, струсить воду и порубить ножом.



Добавить петрушку в сырно-чесночную массу, заправить майонезом и горчицей.



Перемешать все компоненты и оставить настаиваться.



Засоленные баклажаны промыть в воде (смыть соль), обвалять в муке с каждой стороны. В сковороде разогреть масло и обжарить баклажаны с каждой стороны до золотистого цвета.



Обжаренный баклажан смазываем чесночным сыром по всей поверхности.



Сверху выкладываем корейскую морковь (с одного края).



Свернуть баклажан рулетом, чтобы морковь оказалась в середине.



Готовые рулеты выложить на тарелку и украсить зеленью.



Также предлагаем вам приготовить рулетики из баклажанов с грецкими орехами.
Приятного аппетита!

every-holiday.ru

Баклажанные рулетики с морковью по-корейски

Закуски

Несомненно, шпинат является очень полезным листовым овощем, обладающим богатейшим составом, но, к сожалению, его

Закуски

Тем, кто обожает очень острую пищу, обязательно понравится закуска из жгучих перчиков в беконе,

Завтраки

Предлагаем приготовить быстрое и оригинальное блюдо, которое сбережет ваше время и не даст «умереть

Закуски

Сыры добавляют в пиццы, соусы, пасты.  Их используют также для приготовления супов, закусок и десертов. Сыры бывают твердыми, средней твердости и мягкими. Мягкие сыры

Закуски

Оригинальный рецепт маринованной закуски из кабачков. Кабачки полностью сохраняют свои полезные свойства, приобретая новый,

Закуски

Рецепт простой и вкусной закуски из баклажан. Отличается быстротой приготовления и яркими впечатлениями от

lifepozitive.com

Рулетики из баклажанов с орехами и корейской морковкой



Опубликовано 03.07.2015
Разместил: НатальяГр [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Наверняка, все хозяйки заметили, что на рынке появились в продаже баклажаны. Моя семья все овощи любит, поэтому пока лето ими наедаться и набираться полезный запас витаминов. Мясом и зимой наедимся. Приготовить из баклажан можно массу интересных и вкусных блюд. Некоторыми из них я уже с вами делилась. А сегодня хочу рассказать еще один простой рецепт, который впервые попробовала не так давно в гостях. И не теряя времени, решила приготовить это же блюдо на следующий день, и вот оно уже на страницах сайта.

В основном мы привыкли подавать жареные баклажаны в теплом виде. Однако, чем хороша эта закуска, что ее можно кушать и в холодном виде, так как начинять мы ее будем холодной корейской морковью. Если вы любите баклажаны, и морковь по отдельности, то эта закуска вам придется по вкусу.

Кстати, традиционно для приготовления рулетиков, баклажаны жарят на сковороде. Но при таком способе их приготовления, блюдо получается достаточно калорийным, так как овощ впитывает в себя много масла. Если вы избегаете жирной пищи, то можете приготовить этот рецепт в более полезном виде — запечь баклажаны в духовке. Они меньше впитают масла, а готовятся при более низкой температуре, нежели жареные. Вкус их получается тоже прекрасный. Рулетики из баклажанов с орехами и корейской морковкой — рецепт дня.



Продукты:
— баклажаны – 2 шт.,
— корейская морковь – 100 грамм,
— жареный арахис – 50 грамм,
— чеснок – по вкусу,
— соль – по вкусу,
— растительное рафинированное масло – для жарки,
— майонез – 50 грамм.


Баклажаны помойте и порежьте вдоль тонкими пластинами.



Прожарьте их на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. Во время жарки баклажаны посолите. Также можете баклажаны запечь в духовом шкафу. Для этого смажьте противень маслом, выложите пластины баклажан и отправьте их в духовку на 30 минут, установив 180 градусов.



Пока баклажаны жарятся (пекутся) помойте и измельчите зелень кинзы.



Очистите арахис от шелухи. Если орехи сырые, то проколите их на сковороде.



Жареные ломтики баклажан приправьте чесноком, выдавленным через пресс.



Полейте баклажаны майонезом.



Выложите сверху корейскую морковь и притрусите зеленью кинзы.



Разложите жареный арахис.



И аккуратно сверните баклажаны рулетиком. Если они будут плохо держать, то скрепите закуску зубочисткой. Выложите закуску на блюдо и подавайте ее к столу.

namenu.ru

Закусочные рулеты из баклажан с корейской морковью и сыром.

Такая закуска обязательно придется по вкусу тем, кто любит корейские блюда.
А для тех, кто их не любит, морковь по корейски можно заменить на обычную.

Ингредиенты:
— 3 баклажана,
— 100 г моркови по корейски (или одна свежая морковь),
— 100 г сыра,
— несколько зубчиков чеснока (если используете морковь по корейски, то добавлять его не надо),
— 2 куриных яйца,
— майонез,
— небольшой пучок зелени (укроп, базилик, петрушка или ту что любите больше),
— растительное масло для жарки,
— соль и перец по вкусу.

Приготовление:
1. Баклажаны порезать пластинками. Для этого рецепта рекомендую брать не сильно большие баклажаны. Пластинки посолить и оставить просаливаться на полчаса. Через полчаса баклажаны промыть и отжать. Благодаря этой нехитрой процедуре, баклажаны не будут горчить.
2. Куриные яйца отварить, почистить и натереть на крупной терке.
3. Сыр так же натереть на крупной терке.
4. Морковь по корейски слегка укоротить. Если вы используете обычную морковь, то её необходимо натереть на крупной терке.
5. Сделать начинку из корейской моркови, натертых яиц, сыра и майонеза. По вкусу, добавить соль, молотый перец и чеснок (если вы не используете морковь по корейски, то его добавлять обязательно, тогда начинка не будет пресной).
6. Обжарить пластинки баклажанов на сковороде с добавлением растительного масла (добавить соль и перец по вкусу).
7. После того, как баклажаны обжарились, желательно их промокнуть бумажным полотенцем, что бы удалить излишки жира.
8. Выложить начинку с одной стороны пластинки баклажана и свернуть в рулетик. Что бы рулетик не разворачивался, его необходимо зафиксировать шпажкой для канапе или перевязать стеблем зеленого лука.
Перед подачей украсить зеленью!
Закуска из баклажанов готова!
Приятного аппетита!

sarafan4ik.ru

👌 Рулетики из баклажанов с корейской морковью, рецепты с фото

Баклажаны или же, как называют их у нас в городе, синенькие — это особенный для меня овощ. Вкус баклажанов настолько насыщенный, что с ними я готова съесть все, что угодно. Что странно, ранее я особо любовь к синеньким не питала, да и корейская морковь была не в первых рядах желаемых продуктов. Но, с годами изменяется вкус во многих сферах жизни, в т.ч. и в пристрастиях к еде.

Идею этого рецепта я подсмотрела в какой-то кулинарной передаче, но, естественно, внесла свою лепту в приготовление. Мой вариант блюда абсолютно постный и вегетарианский. Хотя при желании можно добавить немного мясного фарша или даже рубленого.
 
Эти рулетики можно готовить не только для родных и близких, но и подать закуску гостям на любое торжество или фуршет. Сегодня у меня праздника никакого не было, но так захотелось чего-то эдакого… Вот и смастерила эту оригинальную закуску.
 
Что мне нравится в этом рецепте — продукты использованы совсем не дорогие, закуска получается низкокалорийной, а приготовить ее может даже начинающий кулинар.
 
Степень сложности – очень-очень легко.
 
Время приготовления – 30 минут.
 
Ингредиенты:

 
Способ приготовления:
 
Баклажаны помойте и порежьте вдоль тонкими пластинами. Толщина «язычков» баклажанов должна быть не больше 8 мм, тогда они будут мягкие и податливые, и их будет легко завернуть рулетиком.

Если вы чувствуете горечь, присыпьте их солью и дайте ей выйти, потом промойте синенькие под проточной водой.
 
Сковороду с растительным маслом нагрейте, положите жариться баклажаны и приправьте их солью. Жарьте их с двух сторон до золотистости.

Пока баклажаны жарятся, кинзу помойте и острым ножом мелко порежьте.

Жареные баклажаны положите в посуду, в которой будет далее удобно с ними работать.

Приправьте каждый баклажан чесноком, выдавленным через чесночницу, и полейте майонезом.

Сверху положите корейскую морковь, присыпьте зеленью кинзы и  добавьте чищеные орехи.

Заверните баклажаны рулетиками и подавайте к столу. Если рулетики будут плохо держаться, зафиксируйте их зубочисткой. 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Рулетики из баклажанов с корейской морковью, рецепт

Предлагаю вспомнить множество рецептов и огромное количество блюд, в состав которых входят баклажаны или являются основными ингредиентами. Вкусно, полезно просто, изысканно – и это не все эпитеты, которые можно применить к таким блюдам. А к ним относится целый перечень рецептов, из которого наши домашние кулинары смогут выбрать то, что по нраву родным и близким, а также гостям.

О баклажанах сказано так много, и таких лестных слов, что не стоит повторяться. Но вот одну особенность этого овоща, а по-научному «плода» (пришельца из Среднего Востока и Южной Азии), нужно отметить: огромное количество рецептов, которые смело занимают места на праздничном столе. А вот об одном из главных ингредиентов, стоит поговорить особо. Трансформированное блюдо корейской кухни из пекинской капусты и острых приправ, в бывшем Союзе. Оно называлось «кимчхи».  Говорят, что ввиду дефицита пекинской капусты, наши хозяйки стали постепенно добавлять морковь. А потом полностью перешли на неё. Вот так и родилась «морковча» — корейская морковь.

Классический состав включает в себя следующие ингредиенты: морковь, чеснок, перец красный и перец чёрный, масло, уксус, сахар, соль. Но это не догма. Некоторые приправы и специи могут заменяться или не использоваться совсем. Исходя из этого тандем корейской моркови и баклажан приобретает совершенно новое качество и свойство. Естественно, для ваших маленьких домочадцев, блюдо будет чересчур острым.   А для остальных, рулетики из баклажанов с корейской морковью — это прекрасная закуска, которая подходит к любому праздничному столу, а также хороша в повседневном меню.

Ингредиенты

  • баклажан – 1 шт.;
  • морковь по-корейски – 200 г;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • соль.

Приготовление

Один крупный баклажан помойте и нарежьте пластинами толщиной 3-4 мм. Выложите их на тарелку и посыпьте солью. Дайте постоять 15 минут, через это время на баклажанах появится много жидкости. Обсушите каждую пластину или салфеткой, или бумажным полотенцем.

После этого, необходимо хорошо разогреть сковороду с растительным маслом.  Из практики, советую при жарке, пользоваться рафинированным маслом.  У меня, как всегда, подсолнечное.  Как только сковорода разогреется, можно выкладывать на неё пластины баклажан.

Теперь обжариваем баклажанные пластины с обеих сторон так, чтобы образовалась золотистая корочка.


Уже готовые, обжаренные пластины, выкладываем на тарелку выстеленную бумажными салфетками или бумажным полотенцем. Так мы сможем удалить лишний жир.

Приступайте к завершающему этапу приготовления закуски. На каждую пластину баклажана выложите порцию моркови по-корейски.

Сверните рулетом баклажан с морковью.

Замечательная закуска готова. В меру острые, пикантные и очень вкусные рулеты из баклажанов с корейской морковью. Подавайте к столу в будни и праздники.

vkys.info

Рулетики из баклажанов с морковью и чесноком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

3 шт.2 ст. л.
50 мл3 шт.
2 зуб.2 ст. л.

Описание рецепта — Рулетики из баклажанов с морковью и чесноком:

Рулетики из баклажан — замечательная летняя закуска, блюдо не только симпатичное, но вкусное и полезное. Ломтики баклажан обжариваются на растительном масле и начиняются сыром, творогом, ветчиной, отварным мясом, помидорами и т. д. В моем рецепте это морковь с чесноком и майонезом, которого совсем немного.
Баклажан — один из самых полезных плодов. В нем содержатся углеводы, которые легко усваиваются, клетчатка, белки, глюкоза, пектины, крахмал и дубильные вещества. А наличие солей калия благотворно действует на работу сердечно-сосудистой системы. Витамины группы В и витамин С также содержатся в баклажане.

Рулетики из баклажанов с морковью и чесноком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

74

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления такой закуски нужно взять: баклажаны, морковь, чеснок, майонез, соль и подсолнечное масло.

Шаг 2:

Баклажаны моем и нарезаем вдоль на ломтики толщиной 0,5 см.

Шаг 3:

Затем каждый ломтик посыпаем солью и даем постоять минут 20-30.

Шаг 4:

Из баклажан под действием соли выйдет сок. Каждый ломтик нужно обсушить. Выкладываем на горячую сковороду с подсолнечным маслом ломтики баклажан.

Шаг 5:

Обжариваем с двух сторон. А затем для удаления лишнего масла выкладываем на бумажное полотенце. Для ускорения процесса можно жарить баклажаны на двух сковородках одновременно.

Шаг 6:

Пока баклажаны обжариваются, морковь чистим и трем на терке с небольшими отверстиями.

Шаг 7:

Измельчаем два крупных зубчика чеснока и добавляем к моркови. Если не хотите острую закуску, кладите чеснока меньше.

Шаг 8:

Затем кладем майонез, совсем немного, чтоб скрепить начинку.

Шаг 9:

Перемешиваем морковь, чеснок и майонез.

Шаг 10:

Начиняем баклажаны. На край каждого ломтика кладем немного начинки.

Шаг 11:

Сворачиваем рулетиком.

Шаг 12:

Из трех баклажан получается около 20 рулетиков.

Шаг 13:

Закуска из баклажан и моркови готова. Украшаем и подаем на завтрак, обед или ужин. Отличное дополнение к мясу или рыбе. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с морковью — рецепт с фото и видео

Хочу поделиться с вами простым и вкусным рецептом холодной закуски. Это рулетики из баклажанов с начинкой из моркови по-корейски. Я обожаю и баклажаны, и морковку по отдельности. А в таком сочетании — это вообще бомба!
Обычно для приготовления рулетиков баклажаны жарят. Но я покажу вам более полезный вариант блюда — с запечёнными в духовке баклажанами.
Они впитывают меньше масла и готовятся при более низкой температуре, чем жареные. Да и на вкус выигрывают!

Морковку по-корейски готовим заранее. Ей требуется время, чтобы пропитаться.

У баклажанов отрезаем хвостики-плодоножки.
Нарезаем баклажаны вдоль на тонкие широкие полоски.

Выкладываем баклажаны на решётку для духовки.

Каждый баклажан подсаливаем с двух сторон. Разглаживаем крупинки соли пальцами, чтобы равномерно распределить их по мякоти баклажана.
С помощью кулинарной кисточки смазываем каждую баклажанную полоску маслом. Смазывать нужно с двух сторон!

Запекаем баклажаны в духовке при температуре 200 градусов С 15-20 минут. Время запекания зависит от того, в какой части духовки вы печёте. В нижней части духовки, прямо над огнём, запекать нужно меньше. В средней или верхней части духовки — дольше.

Следите, чтобы ваши баклажаны не пригорели и не стали хрустеть. Они должны быть эластичными, чтобы легко сворачиваться в рулет.
Готовые запечённые баклажаны должны остыть до комнатной температуры.

Теперь берём корейскую морковку в таком количестве, чтобы она хорошо уместилась в рулетике. Примерно 1-2 столовые ложки. Очень много морковки не нужно класть, иначе рулетик будет плохо сворачиваться, и есть его будет неудобно. Рулетики не должны быть толстыми.

Кладём морковку на округлый край баклажана. При этом морковка должна свисать с двух сторон баклажанной полоски.

Начинаем сворачивать рулет: прижимаем морковку округлым краем баклажана и заворачиваем в сторону противоположного края. Баклажанная полоска должна плотно охватывать морковную начинку, чтобы та не вываливалась.

Готовый рулетик кладём швом вниз на тарелку. Можно закрепить рулетики шпажками или зубочистками. Но если рулетик свёрнут плотно, он и так не развернётся.

Тыквенные семечки или грецкие орехи измельчаем блендером, ножом или толкушкой в ступке. Посыпаем каждый рулетик семечками или орехами.

Измельчаем свежую зелень и тоже посыпаем ею рулетики из баклажанов с морковкой.

Блюдо готово! Приятного вам аппетита. Смотрите также другие рецепты из баклажанов.

Банкеты | Ресторан Вкусснов

 

Холодные  закуски                                                                                                                  Выход, гр          Цена


Ассорти мясное№1 (с/к, в/к колбаса, ветчина, карбонат, горчица, хрен) 1/210/50 350
Ассорти мясное№2 (с/к, в/к колбаса, ветчина, карбонат, язык, горчица, хрен) 1/260/50 450
Сырное ассорти (гауда, пармезан, мраморный) 1/150/30 480
Ассорти рыбное (семга с/с ,форель х/к ,масляна х/к) 1/150/100 740
Ассорти овощное 1/270 190
Селедочка под водочку 1/100/130 160
Бабушкин погребок (разносол) 1/280 180
Лесное лукошко (ассорти соленых и маринованных грибочков) 1/170 360
Разносол по-русски 1,0 700
Нагетсы куриные 1/150 (8шт) 270
Черри фаршированная сыром и чесноком 1/190 (6-8шт) 310
Закуска из огурцов и с/с семги 1/200 (8шт) 290
Монплезир с креветкой 1/200 (5шт) 690
Монплезир (сливочный сыр с с/с семгой и красной икрой) 1/100 (5 шт) 380
Шоты с рулетиком из свинины в сметано-горчичном соусе 1/260 (5шт) 350
Шоты с креветкой в горчичном соусе 1/40 (1шт) 150
Зелень (лук зеленый, укроп, кинза, базилик) 1/240 500
Буженина с овощами и разносолом 1/100/100  290
Язычок  отварной с хреном 1/100/30  250
Крем сальмон в шотах (семга с/с со свежим огурцом,сливочным сыром и пашотом из перепелиного яйца) 1/100 210
 Овощи в шотах(сельдерей,огурчик ,морковь  в сметанно-горчичном соусе) 1/80(1 шт) 50 

 

 Слойка со свининой,шампиньонами,сыром и солёным огурцом 1/110(1 шт) 90 
 Омлетные блинчики   1/70 (3 шт)              130
 Брускетты с моцареллой и томатами   1/55(1 шт)  110 
 Брускетты с креветкой,сыром фета и красной икрой 1/70 (1 шт)  140

Заливное и студень


Заливное ассорти (ветчина, язык,  курица) 1/160/15 220
Заливное мясное 1/150/15 230
Заливное из языка 1/150/15 350
Заливное из курочки 1/150/15 200
Заливное из судака 1/180/15 350
Заливное Паштет печеночный в желе 1/100 120
Студень домашний с горчицей 1/180/15 220

 

  


Горячие закуски


Жульен с грибами 1/100 170
Жульен с курицей и грибами 1/100 180
Жульен с кальмарами 1/100 220
Куриные потрошки томленые в сметанном соусе 1/150 230
Рыбка в кляре из семги 5 шт. 1/150/50 370
Рыбка в кляре из горбуши 5 шт. 1/150/50 290
Ветчина в кляре 5 шт. 1/150/30 160
Креветки в кляре 5 шт. 1/175/60 550
Баклажаны под сырной корочкой 3 шт. 1/180 260
Грибочки запеченные под сыром 5 шт. 1/170 240
Курочка жареная 1/100 140
Курочка Барбекю 1/100/20 150
Блинчики с дарами моря 1/220 240
Грибочки в кулечках 1/170

 

190
 Слоёные пирожки из телячий вырезки 1/180 250

  


Рулетики


Рулетики из ветчины 1/300 (6шт) 280
Рулетики из семги в лаваше 1/110 (5шт) 290
Рулетики с курицей и корейской морковкой 1/240 (5-6 шт) 210
Рулетики из баклажанов сыром и ветчиной 1/240 (5шт) 280
Рулетики из баклажанов с корейской морковкой 1/240 (5шт)  270
Рулетики из кабачков со сливочным сыром и сладким перцем 1/240 (5шт)  270
Рулет из телятины с черносливом 1/210 (8шт) 650
Рулет куриный с курагой и орехами 1/170 (6шт) 310
Рулет из свинины с сыром и сельдереем 1/190 (8шт) 380
Рулетики из языка с грибами и грецкими орехами 1/120 (5 шт) 320
Рулетики из языка с сыром 1/150 (5шт) 340
Рулетики из семги со сливочным сыром и красной икрой 1/120 (5шт) 350
 Рулетики из черных блинчиков с семгой 1/140 (4шт) 240

  

Салаты в тарталетках


Салат приветствие (говядина, сыр, майонез) 1/110 (2 шт) 150
Паштет печеночный в тарталетках 1/95 (2 шт) 110
Салат с ветчиной и свежими огурчиками 1/110 (2шт)  150
Салат с курочкой 1/110 (2шт)  150
Сельдь под шубой на зубок 1/110 (2шт)  150
Салат морской  (крабовые палочки, св. огурчик, яйцо, кукуруза, майонез) 1/110 (2щт)  150
Помидорка со сливочным сыром в тарталетке 1/110 (2шт)  150
 Салат с курицей ,ветчиной,огурчиком,киви и маком  1/110 (2 шт) 150

  


Канапе


Канапе с красной икрой 1/60 (3 шт) 160
Канапе с языком 1/80 (2шт) 140
Канапе с киви 1/90(3 шт) 140
Канапе с сыром и виноградом 1/60 (2 шт) 55
Канапе с сыром и помидорами Черри 1/60 (2 шт) 95
Канапе с сельдью 1/150 (4 шт) 120
Канапе с в/к колбасой 1/60 (2 шт) 50
Канапе с бужениной 1/80 (2 шт) 95
Канапе со шпротами 1/60 (2 шт) 70
Канапе с ветчиной,сыром и огурцом 1/40 (1 шт) 35
Канапе с монплезиром 1/40 (1 шт) 40
Канапе Лосось в кунжуте на камамбере 1/45 (1 шт) 180
Канапе с салом и соленым огурчиком 1/120 (3 шт)  150
Канапе с с/с семгой,огурцом и сливочным сыром 1/120 (3 шт)  190
Канапе из сезонных овощей (огурец ,перчик сладкий,помидорки черри) 1/120 (4 шт) 130
 Канапе с камамбером,грецким орехом и курогой 1/52 (2 шт) 155
 Канапе на ржаном хлебе с ветчиной ,сыром и чесночном соусом 1/180 (3шт) 180
 Канапе с клубникой и монплезиром 1/20 (1 шт) 60
Канапе с сыром и креветкой 1/40(1 шт) 90
Канапе с сёмгой, сливочным сыром и кунжутом 1/60(1 шт) 100
Канапе с языком ,корейской морковкой на хлебном чипсе 1/125(3 шт) 170

Салаты



Салат «Эксклюзив» (курочка, брокколи, шампиньоны, солен. огурчик, помидорка, майонез с соусом карри) 1/160  190
Салат фисташковый (буженина, китайская капуста, кукуруза, огурец, фисташки) 1/160  210
Салат из курицы с ананасами (курин. филе, ананас конс., сыр, майонез, грец. орех) 1/160 170
Греческий 1/160 240
Салат из кальмаров (кальмары, салат, яйцо, смет. горчич. соус, икра красная) 1/160 290
Салат Ни-рыба, ни-мясо (кальмары, кур.филе, огурцы, яйцо, сыр, майонез) 1/160 260
Салат Русский деликатес (говядина, картофель, морковь, мар. грибы, конс.черри) 1/160 160
Салат Невеста (говядина, яйцо, лук, шампиньоны огурцы конс., чипсы) 1/160 230
Салат Оливье Боярское (с мясом, креветками и красной икрой) 1/160 250
Салат Вдохновение (ветчина, шампиньоны, огурцы св., лук, сыр) 1/160 220
Салат Шопский (помидоры, базилик, сыр фета) 1/160 140
Грин-салат с морепродуктами (салат, помидоры, мор.коктейль, масло олив.) 1/160 290
Салат «Цезарь с курицей» 1/160 240
Салат «Цезарь с морепродуктами» 1/160 320
Салат Сельдь под шубой с красной икрой 1/160 180
Веррин Капрезе с хрустящим беконом (черри, моцарела, бекон, масло олив. ) 1/160 280
Веррин с креветками и красной икрой (огурцы, помидоры, авокадо, креветки, сыр Кремето, крас. икра) 1/130 290
Веррин с семгой и овощами 1/160 230
Салат с креветкой,авокадо,апельсином и соусом песто в креманке 1/220 290
 

 


Горячие блюда


Жаркое по-Деревенски (говядина, свинина, курочка, грибочки) 1/240 210
Свинина Новинка с жареным картофелем с овощами 1/100/120 260
Свинина  по-охотничьи 1/160/140 380
Стейк из свинины с картофелем по-деревенски 1/160/170 390
Свинина с ананасами и овощами 1/150/120 360
Судак, запечённый с грибами (без гарнира) 1/120/25 310
Шер-ше-ля Фиш (тилапия под сливочным соусом с цветным  рисом) 1/390 420
Рыбка под картофельной корочкой со сливочным соусом и свежими овощами 1/220/50/30  390
Люля-ке-баб с овощами и томатным соусом 1/160/120/20 390
Цыпленок карри с рисом и овощами  1/150/160  230
Курочка в беконе с картофельными драниками  1/140/130  290
Шашлычок из курицы «Полет Птицы» с лавашом,мар. луком,соусом 1/150/60/20 230
Шашлык из свинины с лавашом,мар.луком,соусом 1/100/60/20 260
Свиная вырезка с томатами и сыром с фарш.картофелем 1/130/150/40 450
Свиная вырезка запеченная с гриб.,сыром с молодым картофелем ,с беконом,запеченная на шпажках 1/170/110/50 490
 

  


Гарниры


Картофель жареный с чесноком на сале 1/160 150
Картофель Фри 1/150 140
Капуста цветная запеченная со сметаной и сыром 1/150 120
Рис по- индийски с овощами 1/140 80
Картофельное пюре с зеленью 1/140 80
Картофель запеченный на гриле 1/150 90
Овощи гриль 1/150 150
 

Пирожки,пирожные и маффины


Пирожок-канапе с мясом 1/30 35
Пирожок-канапе с морковкой и творогом 1/30 35
Пирожок-канапе с яблоками 1/30 35
Пирожок-канапе с грибами и картошкой 1/30 35
Пирожок-канапе с курагой 1/30 35
Пирожок-канапе с капустой и яйцом 1/30 35
Пирожок –канапе с зеленым луком и яйцом 1/30 35
Маффин лимонный 1/45 50
Маффин шоколадный 1/45 50
Маффин ягодный 1/45 50
Корзиночка со сливками 1/60 50
Корзиночка с фруктами 1/60 50
Сырный тортик 1/70 90
Картошка с орешками 1/50 50
Желе ягодной 1/50 (1 шт) 100
 

 


 
 
                                                      
           
     

 


Напитки


Морс клюквенный     1 л/1,5л 250/300
Домашний лимонад цитрусовый     1 л/1,5 л 250/300
Домашний лимонад из лесных ягод     1 л/1,5 л 250/300

Рулетики из баклажан на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Рулетики из баклажан на зиму

С большим удовольствием хочу поделиться с вами рецептом вкусной заготовки из баклажан на зиму. Такие рулетики улетают мгновенно с тарелочки. Вкусно очень с картофельным пюре, или просто со свежим хлебушком. Можно захватить с собой баночку на природу, увидите, как стремительно она опустеет. Итак, давайте готовить.

Как приготовить «Рулетики из баклажан на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся такие продукты: баклажаны, морковка, чеснок, смесь трав для моркови по-корейски, соль, уксус, масло подсолнечное.

Шаг 2 Ссылка

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Морковку и баклажаны промоем. Баклажаны нарезаем на полоски по всей длине баклажан, посыпаем немного солью и оставляем на 30 минут. Морковку натрём на специальной тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Морковь помещаем в подходящую ёмкость, добавляем смесь трав, измельчённый чеснок. Приправляем солью по вкусу. Отдельно вскипятим 50 мл подсолнечного масла с уксусом. Горячим раствором заливаем морковку, хорошо перемешиваем.

Шаг 4 Ссылка

Баклажаны промоем и отожмём от лишней воды, обсушим бумжным полотенцем. Обжариваем на разогретом подсолнечном масле до золотистого цвета.

Шаг 5 Ссылка

На каждую полоску баклажана выкладываем по 1 ложечке начинки и формируем рулетик.

Шаг 6 Ссылка

Приготовленные рулетики плотно складываем в стерильные сухие баночки. Если от морковки остался сок, разделим его по баночками. Прикрываем крышками. Стерилизуем 40 минут с момента закипания.

Шаг 7 Ссылка

После стерилизации плотно укупориваем крышками, переворачиваем донышком вверх и укутываем тёплым одеялом до полного остывания. Рулетики из баклажан на зиму готовы. Приятного аппетита!

Баклажан по-корейски самый вкусный рецепт и его вариации.

Баклажаны по-корейски с морковью

Баклажан одинаково популярен в разных кухнях мира. Их жарят, запекают в духовке или на гриле, фаршируют, консервируют и маринуют. Одним из самых известных овощных блюд корейской кухни являются баклажаны с морковью. Их подают и как салат, и как пикантную закуску к мясу. О том, что с морковью по-корейски, мы расскажем вам в нашей статье.Ниже представлены пять интересных и простых рецептов на ваш выбор.

Баклажаны по-корейски с морковью быстрого приготовления

Пикантная закуска станет желанным гостем на праздничном столе… Блюдо готовится за сутки до предполагаемого торжества. Сам же рецепт баклажанов с морковью по-корейски не должен вызвать никаких затруднений.

Последовательность действий при приготовлении закуски следующая:

  1. Баклажаны (4 шт.) Нарезать соломкой, посыпать солью и оставить на 30 минут.
  2. Перец и морковь (по 300 г) нарезать соломкой, 4 зубчика чеснока и петрушку измельчить ножом.
  3. Бобы кориандра (1 чайную ложку) растирают в ступке, затем соединяют с солью, сахаром и смесью перцев (по 1 чайной ложке).
  4. Выжатые из сока баклажаны обжаривают на подсолнечном масле, а затем перекладывают в стеклянную посуду.
  5. К баклажанам добавляют морковь и перец, чеснок и петрушку, а также подготовленные специи и семена кунжута, обжаренные на сухой сковороде (1 столовая ложка).
  6. Закуска заправляется соевым соусом и уксусом (по 3 столовые ложки), а также кунжутным маслом (по желанию).
  7. Салатница обтягивается фольгой и отправляется в холодильник на сутки.

Баклажаны по-корейски с морковью на зиму

Вкусную закуску с острым вкусом и пряным ароматом можно приготовить по нижеприведенному рецепту. Остроту баклажанов по-корейски можно регулировать количеством острого перца и чеснока. Закуска хорошо сочетается с мясными блюдами.


Баклажаны с морковью заготавливают по-корейски на зиму в следующей последовательности:

  1. Голубые (0,5 кг) нарезают прямо с кожурой на тонкие полоски толщиной не более 7 мм.
  2. Подготовленные овощи опускают в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 3 минуты. Бланшированные баклажаны откидываем на дуршлаг.
  3. Морковь крупная натирается, как для приготовления по-корейски, лук нарезается полукольцами, а перец болгарский – соломкой.
  4. Головку чеснока и половинку острого перца (без семян) измельчают ножом.
  5. В ступке растереть перец горошком (1 чайная ложка) и столовую ложку зерен кориандра, добавить красный молотый перец (0,5 чайной ложки).
  6. К ингредиентам в ступке вливают уксус (2 столовые ложки) и такое же количество растительного масла. Добавляется соль (1 чайная ложка) и столовая ложка сахара, измельченный чеснок и острый перец.
  7. Баклажаны, морковь, лук и перец смешивают с заправкой и отправляют в холодильник мариноваться под пленкой на 5 часов.
  8. Салат раскладывается в пол-литровые банки, которые необходимо простерилизовать в течение 20 минут. Затем их нужно закатать консервным ключом и завернуть.

Рулетики из баклажанов с морковью

Приготовить эту летнюю закуску дома несложно. В корейских рулетах из баклажанов с морковью в качестве начинки используется чесночный сыр. Для его приготовления твердый сыр (50 г) натирают на мелкой терке. К нему добавляются 3 зубчика чеснока и мелко нарезанная зелень петрушки. В качестве заправки используют майонез и горчицу (по 1 ч. л.).


Баклажаны для закусок нарезают ломтиками толщиной 5 мм. Чтобы убрать горечь, овощи смешивают с солью и оставляют на 30 минут. За это время из них выделится достаточно сока. С баклажанов смывают соль, после чего их обваливают в муке и обжаривают на растительном масле с одной и другой стороны. Каждый слой смазывается сырной начинкой. На одну сторону выкладывается морковь по-корейски, после чего баклажаны закатываются рулетом. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Хе баклажаны с морковью

У этого корейского блюда много поклонников во всем мире. Закуска готовится не более 40 минут, а съедается еще быстрее.


Баклажаны по-корейски с морковью имеют пикантный вкус благодаря пряным семенам кориандра. В целом блюдо готовится из доступных ингредиентов. Сначала морковь натирается на терке по-корейски, лук нарезается полукольцами. Овощи смешивают с солью и сахаром и оставляют на 30 минут до получения сока.В это время баклажаны нарезают соломкой и готовят на пару до готовности. Когда овощи остынут, их смешивают с морковью и луком, отжатыми от сока, истолченными в ступке с семенами кориандра (1 чайная ложка), соевым соусом и яблочным уксусом (по 2 столовые ложки). В последнюю очередь на сковороде разогревается растительное масло и сразу же добавляется в салат. По вкусу добавляют измельченный чеснок и красный перец.

с морковью и чесноком

В этом рецепте не используются корейские специи и травы.Но закуска получается настолько вкусной, что обязательно понравится всем любителям восточной кухни.

Маринованные баклажаны по-корейски с морковью варятся 4 дня:

  1. У баклажанов (1 кг) отрезаются хвостики, после чего овощи варятся 10 минут до мягкости.
  2. Морковь (200 г) натирают на терке, столько же перца нарезают соломкой. Чеснок (2 головки) измельчают через пресс, а пучок петрушки мелко шинкуют ножом.
  3. В каждом баклажане делается надрез, внутрь выкладывается начинка. Фаршированные овощи плотно укладываются в кастрюлю и заливаются рассолом.
  4. Для его приготовления в горячей воде (1 л) растворяют соль (1 столовую ложку), всыпают перец горошком и добавляют лавровый лист.
  5. Баклажаны маринуют 4 дня, после чего перекладывают в чистую банку и заливают растительным маслом (100 мл).

Слегка острый, в меру соленый и пикантный салат из баклажанов – отличная закуска.Его можно подавать к гречневой или перловой кашам, отбивным, шашлыку, рыбному рагу или котлетам. Для создания салата используется всего несколько ингредиентов (овощи, специи и натуральная кислота).

Баклажаны по-корейски с морковью рекомендуется готовить заранее, за 30-40 часов до подачи. Так «синенькая» хорошо промаринуется, пропитается ароматом и вкусом специй.
Для создания пикантной закуски из баклажанов рекомендуется использовать молодые плоды с минимумом косточек.

Как приготовить баклажаны по-корейски с морковью

Для рецепта потребуются упругие баклажаны, без изъянов и повреждений, помойте их и нарежьте длинными кубиками.Переложите в глубокую миску, посыпьте поваренной солью и перемешайте. Это делается для того, чтобы кусочки синих фруктов не разваливались.


Оставьте «синий» в таком виде на 10-12 часов. За это время кусочки «подсохнут», станут плотнее и выпустят сок, стекут вся образовавшаяся жидкость.

По истечении необходимого времени обжарить баклажаны в кастрюле с разогретым растительным маслом в течение 5-10 минут. Затем переложите их в глубокую миску.


Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на специальной терке по-корейски, добавить в чашу для баклажанов.


Болгарский перец нарезать тонкими полукольцами и отправить в общей массе к овощам.


Овощную заготовку посыпать кориандром, сахаром и солью, добавить измельченный чеснок и уксус, смешать все ингредиенты.


Накройте миску крышкой и поставьте в прохладное место на 20-24 часа. За это время овощи пропитаются ароматом специй и натурального уксуса.


Подавайте баклажаны по-корейски в качестве гарнира или закуски в любое время.


Полезные советы:

  • Если вы любите особенно острые и пикантные блюда, то вместе со всеми специями добавьте черный и красный молотый перец, молотый мускатный орех, молотый имбирь и соевый соус.

  • Цветовую палитру можно разбавить зеленью, мелко нарезать петрушку, кинзу и укроп, добавить к овощам перед отправкой на маринование.

  • Готовое блюдо при подаче посыпать кунжутом.

  • Помимо моркови и сладкого перца, к баклажанам можно добавить нарезанный тонкими полукольцами лук.

Многие любят баклажаны по-корейски — вкуснейший рецепт, который можно не только прочитать, но и попробовать приготовить, а чтобы получилось вкусно, лучше соблюдать технологию. Можно использовать классический вариант приготовления или фаршированные овощи быстрого приготовления на зиму, использовать не только морковь и лук, но и другие ингредиенты…


Баклажаны по-корейски — на фото

Баклажаны по-корейски — самый вкусный рецепт

Сегодня баклажаны прочно закрепились в списке обязательных овощей на огороде и стали в один ряд с капустой, морковью и помидорами.Однако многие хозяйки, выращивая этот овощ, не умеют его готовить. А вот из баклажанов получаются невероятно вкусные и ароматные закуски, в том числе и на зиму. Правильно приготовленные консервы можно подавать как гарнир, как закуску или как самостоятельное блюдо.

  • Баклажаны — 1 кг (средний размер 6 шт.)
  • Перец сладкий — 300-400 г (3-4 горошины перца)
  • 3 большие моркови
  • Лук-репка — 2 средние луковицы
  • Большая головка чеснока (5-7 зубчиков)
  • 1 стручок острого перца
  • Соль по вкусу

Для приготовления закуски на зиму по этому рецепту потребуется маринад, в состав которого входят следующие ингредиенты:

  • Масло (подсолнечное, оливковое) — полстакана
  • Уксус столовый (6%) — ¼ стакана
  • Сахарный песок — 1 столовая ложка
  • Соль — по вкусу, но не менее 1 чайной ложки
  • Молотый черный и красный перец — по ½ чайной ложки
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Куркума — 1 чайная ложка

Баклажаны по-корейски готовятся на зиму поэтапно и первым важным этапом является приготовление маринада, так как он должен некоторое время настояться, чтобы приобрести однородный вкус и аромат.Последовательность действий следующая:

  1. В кастрюлю наливаем 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла и нагреваем, но не кипятим!
  2. Добавить в разогретое масло острый перец, подготовленную куркуму и половину чайной ложки кориандра, все хорошо перемешать и прогреть в течение нескольких секунд (не более 5) — такой нагрев полезен для специй, так как позволяет им раскрыть свой вкус и аромат, но их нельзя перегревать
  3. Дайте маслу остыть
  4. Смешайте сахар, соль, черный перец и вторую половину подготовленного кориандра, добавьте эту смесь к оставшемуся маслу и разбавьте уксусом
  5. Перемешанное с приправами и остывшим маслом добавить в маринад и дать постоять еще 40-60 минут (этого времени достаточно для приготовления овощей)


Баклажаны по-корейски в банке

Все баклажаны по-корейски готовятся по следующему принципу:

  1. Баклажаны моем, обсушиваем на салфетках или полотенце, вырезаем ножку — плодоножку, затем разрезаем на аккуратные кусочки
  2. В эмалированную кастрюлю влить 2 литра воды и добавить 2 столовые ложки соли, вскипятить воду
  3. Нарезанные кусочки овощей засыпать в кипящую воду, плотно закрыть кастрюлю и снова дать воде закипеть. Когда овощи закипят, убавьте огонь и варите их примерно 10-12 минут (здесь важно, чтобы вода не сильно кипела, иначе баклажаны размягчатся и потеряют форму)
  4. Готовые баклажаны откиньте на дуршлаг и дайте остыть, в это время приступайте к обработке остальных ингредиентов
  5. Морковь хорошо вымойте, очистите и натрите на специальной терке для корейской моркови, горошины перца нарежьте полукольцами или полосками (для красоты лучше использовать желтый или красный болгарский перец)
  6. Нарезанные овощи сложить в емкость, добавить туда нарезанный лук и измельченный чеснок (можно выдавить чеснокодавилкой, но сами корейцы говорят, что лучше резать ножом).Если любите острые баклажаны по-корейски, добавьте в общую массу стручок острого перца, предварительно удалив из него семена
  7. Охлажденные и отваренные в подсоленной воде баклажаны (это нужно для удаления лишней горечи) добавить в овощное ассорти, хорошо, но аккуратно перемешать овощи и залить маринадом и дать настояться пару часов

Готовые баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт которых вы сейчас читаете, раскладываем по заранее подготовленным — вымытым и стерилизованным банкам, оставляя от края 1 см. Поставьте банки с салатом в большой таз и кастрюлю, накройте их крышками и залейте водой до плеч. Ставим тазик на огонь и стерилизуем таким образом закуску в течение получаса (если используются пол-литровые банки). Горячие баклажаны закатываем металлическими крышками и укутываем до полного остывания.

Баклажаны по-корейски для фаст-фуда

Как видите, маринованные баклажаны по-корейски, рецепт которых описан выше, готовятся довольно долго и не у каждой хозяйки на это хватает времени.Предлагаем рецепт, по которому эти овощи можно приготовить не только очень вкусно, но и быстро.

Итак, чтобы приготовить баклажаны по-корейски быстро, берем те же ингредиенты, что и в первом варианте приготовления, отличается в данном случае будет именно техника приготовления.

Первым делом необходимо правильно обработать морковь — помыть, снять кожицу, затем натереть на терке морковь по-корейски и выложить подготовленный таким образом овощ в отдельную посуду и смешать с 2 столовыми ложками соли.

Далее готовим баклажаны — разрезаем каждый овощ вдоль, затем каждую половинку на блоки не толще 1 см, чуть наискосок. Подготовленные баклажаны положить в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды 1 столовая ложка соли) и проварить их 3 минуты (важно не передержать). Дать баклажанам остыть и слить воду. Перец и лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать. Все подготовленные овощи, за исключением моркови, перемешать и добавить для остроты острый перец.

Возвращаясь к моркови — ее нужно хорошо промыть под холодной водой, затем отжать и только потом добавить в овощное ассорти, туда же добавить уже остывшие баклажаны. Заправляем все специями, заливаем уксусом и растительным маслом и раскладываем по стерильным банкам. Далее стерилизуем закуску так же, как и в первом рецепте. Закрываем готовый салат железными крышками и укутываем.

Секреты приготовления закуски из баклажанов

Чтобы получить очень вкусные баклажаны по-корейски, важно не только точно следовать рецепту их приготовления, но и владеть несколькими важными секретами.

Так, опытные хозяйки рекомендуют тщательно отбирать овощи для заготовки. Чашелистики на баклажанах должны плотно прилегать к овощу, плод должен быть упругим на ощупь, на кожуре не должно быть механических повреждений, следов болезней или гнили.

Соланин, вещество, придающее баклажанам горечь, уходит, если отварить овощи в подсоленной воде несколько минут или замочить их в холодной подсоленной воде на полчаса.

Если вы хотите, чтобы баклажаны варились во время приготовления, не стесняйтесь снимать с них кожуру.Чтобы кусочки этого овоща сохранили форму, кожицу лучше оставить на месте.

Не игнорируйте чеснок в рецептах острых баклажанов – это лучший партнер нашего синего овоща, и тогда баклажан по-корейски, самый вкусный рецепт которого вы читали выше, и другие закуски из этого овоща станут невероятно ароматными.

Хотите ощутить красоту корейской кухни желудком? Это достаточно просто. Не нужно ходить в дорогие рестораны.Достаточно использовать обычные овощи и острые приправы – вот и весь секрет. Однако не обошлось без маленького секрета.

Подготовка к приготовлению займет у вас несколько часов, но оно того стоит. Также после приготовления блюдо рекомендуется выдержать в прохладном месте почти полдня. Те. готовить блюдо нужно загодя, а не на самом празднике. Подавать с основными блюдами.

Изделия из корейской моркови с баклажанами

  • Морковь — 4 шт.
  • Лампы — 2 шт.
  • Баклажаны — 2 шт.
  • соль-сахар — по вкусу,
  • перец молотый — по вкусу
  • кориандр молотый — по вкусу
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки
  • Растительное масло без запаха.
  • Соевый соус — 1 чайная ложка

Корейский способ приготовления моркови с баклажанами

  1. Тщательно вымойте баклажаны и нарежьте их полосками (кожуру снимать не нужно).
  2. Посолите и оставьте на пару часов. После этого не забудьте слить с них лишнюю воду.
  3. Обжарить баклажаны на растительном масле — долго обжаривать не нужно, только до полуготовности, на минимальном количестве масла.
  4. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.Натереть морковь.
  5. Смешать обжаренные баклажаны, морковь, чеснок, сахар, соль, уксус, перец, кориандр, соевый соус.
  6. Вскипятить около пяти столовых ложек подсолнечного масла. Аккуратно влейте в салат кипящее масло. Все быстро и тщательно перемешать.
  7. Салат ставим на ночь в холодильник.

Примечание. Если вы не можете дождаться утра и у вас вовсю текут слюни, можно подержать салат в холоде всего несколько часов.Пусть не пропитается как следует — все равно ведь в желудке все смешается…


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Морковь по-корейски с баклажанами, рецепт с фото которой я предлагаю, получается сочной и вкусной. Это также отлично подходит для поста.
Всем известно, что скоро у нас будет Успенский пост. Успенский пост самый легкий, самый короткий и самый сладкий. Говорят, что легче всего потому, что Матерь Божия заботится о нас, о нашем теле и о душе. Самый короткий — он длится всего две недели. И самое сладкое – потому что оно начинается с посвящения меда, а потом – посвящения плодов: чтобы знали, как добр к нам Господь.
И еще, как поститься в первый раз, то есть ограничивать себя в еде и не только. Всем, кто хочет начать голодание, рекомендуется воздержаться от мясных, молочных, рыбных блюд, а также от тех продуктов, которые в них входят (только беременным женщинам, кормящим матерям, детям, старикам и тем, кто учится, и тем, кто путешествует и военные не могут поститься)… В такие дни лучше есть овощи и фрукты.
Самое главное знать, что телесный пост без духовного поста ничего не значит для спасения души. Ограничение в еде в период голодания – это очень «хороший» стресс для организма человека. Воздействие такого стресса может быть неоднозначным. В коротких периодах разгрузочного питания медицинские специалисты видят пользу и даже рекомендуют его как лечебное средство. Благодаря голоданию из организма выводятся токсины и лучше усваиваются витамины, а хорошо то, что за этот период можно немного похудеть (это, я вам скажу, просто занятие для фигуры).
Меню в разгрузочные дни содержит картофель, свежие и сушеные грибы, салаты и соленья, а также для поддержания сил можно приготовить каши и супы из овощей. Основное место в эти дни занимают сухофрукты, компоты и мед. Следует отказаться от алкогольных напитков, однако в виде исключения в некоторые дни можно выпить немного красного вина. На период поста в моем меню всегда есть одно из многочисленных вегетарианских блюд (конечно, его можно готовить не только во время поста).Он очень вкусный, легкий, а главное полезный, в нем столько витаминов, что и не снилось, и, что очень важно, готовится быстро. Не знаю, может вы уже догадались? Это . Хочу открыть вам секрет, что корейская морковь произошла от традиционного корейского блюда из пряной капусты. Только вот капусту морковкой подавила.
И так, на нашу морковку потребуются следующие ингредиенты:
— полкило моркови;
— перец зеленый 1 шт.;
— половинка красного перца;
— половинка баклажана;
— 1 чайная ложка соли;
— 1 чайная ложка сахара;
— 1 десертная ложка кориандра;
— 1/3 стакана растительного масла, немного для жарки и немного в морковь;
— чеснок (но по желанию).

Честно говоря, должен признать, какая корейская морковь без чеснока (это мое мнение, а как хотите).

Корейская закуска из баклажанов. Баклажаны по-корейски

Разновидностей корейских салатов много и все они очень вкусные. Давно готовлю этот корейский рецепт салата из баклажанов и он мне очень нравится. Салат требует некоторого времени на подготовку, а затем варку, но результат бесподобен. Я настоятельно рекомендую это всем.

Ингредиенты

Для приготовления салата с баклажанами по-корейски нам потребуется:

4 баклажана;
1 морковь;
1 луковица;
2 болгарских перца;
3 зубчика чеснока;

1 ч.л. меда;
1 пучок петрушки, укропа;
1-2 ст. л. винного уксуса;

1-2 ч.л. кориандра в зернах;
соль, молотый черный и красный перец — по вкусу;
масло растительное для жарки — по вкусу.

Этапы приготовления

Заранее нарезаем баклажаны полосками 1. шириной 5-2 см, посыпать 1 столовой ложкой соли, слегка примять руками и поставить на ночь в холодильник.

На следующий день измельчите зелень, чеснок, посолите и оставьте на некоторое время, чтобы дало сок.

Перец режем соломкой, а лук полукольцами.

Кориандр растереть в ступке. Натереть морковь на корейской терке, посыпать кориандром и перцем.

К моркови добавляют болгарский перец, лук, мед и смесь трав и чеснока.

Баклажаны хорошо отжимаем и обжариваем на растительном масле, затем даем стечь лишнему маслу.

К смеси овощей добавить жареные баклажаны, винный уксус. Хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на 12 часов для настаивания (но через сутки салат станет еще вкуснее).

Салат из баклажанов по-корейски, приготовленный по этому рецепту, получается очень ярким и вкусным!
Приятного аппетита!

Недавно открыла для себя новую закуску — баклажаны по-корейски.Начала искать самый вкусный рецепт быстрого приготовления. Но оказалось, что вариантов этого вкуснейшего салата очень много. И что его можно не только сразу съесть, но и закрыть на своего заместителя.

Для любителей всего острого, уже готовые статьи про и приготовленные по-корейски.

Для того, чтобы ваша закуска получилась идеальной, вам нужно сварить чернику до готовности. Сделать это можно несколькими способами – пожарить, отварить в воде или на пару. Конечно, самым полезным вариантом будут тушеные овощи, но решать вам.

А еще нам понадобятся приправы, ведь азиаты их просто обожают и без них не обходится ни одно блюдо.

Hothead можно добавлять с острым перцем, уксусом и чесноком. И еще один важный ингредиент – масло. Потому что в ней будут мариноваться наши овощи. Подойдет не только подсолнечное, можно взять кунжутное, оливковое и даже горчичное. От его внешнего вида изменится вкус салата.

Нашла много необычных рецептов, но этот считаю самым быстрым в приготовлении и самым вкусным.Мы не добавляем сюда овощи, кроме лука. Поэтому вы можете наслаждаться мягкой структурой баклажанов.

Их плоть как губка, всё впитывает. Также она хорошо возьмет маринад и поэтому наш салатик получится очень сочным.


Это рецепт для еды быстрого приготовления, а не для закатывания на зиму.

На 500 г баклажанов:

  • Перья зеленого лука — 5 шт.,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • острый перец
  • кинза
  • кунжутное масло — 2.5 ч. л.,
  • семена кунжута — 2 ч.л.,
  • 4 столовые ложки соевого соуса.

Овощи моем, срезаем с них кончики и отвариваем в подсоленной воде 10 минут. Охладить и очистить. Его можно приготовить на пару, запечь в духовке или пожарить на сковороде.


Нарезать крупными кусками.

Нарезаем зубчики чеснока, зелень и острый перец.

Смешайте все овощи. Влить уксус и кунжутное масло. Всыпать соль, сахар и перец, соевый соус.


Перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса на столе.


А лучше сутки настоять.

Зимняя консервация в стерилизованных банках

А теперь способ приготовления для хранения в подвале. Сам процесс приготовления тоже достаточно быстрый, несмотря на то, что начинку мы будем стерилизовать.

Различные другие овощи — перец и морковь. В баночках они выглядят очень нарядно и красиво.


На 1 кг баклажанов:

  • 250 г болгарского перца
  • 250 г моркови,
  • 250 г лука,
  • целая головка чеснока
  • 100 мл подсолнечного масла,
  • 55 г 9% уксуса,
  • 2 ч.л. соли
  • 4 ч.л. сахарного песка.

Голубые стираем, разрезаем вдоль на несколько частей. А потом на куски.


Посуду берем нержавеющую или эмалированную, чтобы заготовки не окислялись и имели красивый вид и вкус.

Баклажаны посыпать солью и ошпарить кипятком. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Можно поставить под гнет.

Из перца с семенами вынимаем серединку и срезаем повреждения. Измельчите на тонкие ломтики.


Моя морковь. Измельчите на специальной терке.

Несколько головок лука измельчить полукольцами.


Смешайте овощи, пока баклажаны не посолятся. В общую салатницу выдавить чеснок.

Смотрим на наши синенькие, они должны потемнеть и стать мягче. Процеживаем их через дуршлаг и немного отжимаем.

Затем сложите эти кусочки и овощи в пятилитровую кастрюлю. Залейте их растительным маслом, уксусом, добавьте сахар и 1 ст.соль.


Кипятить 10 минут.


И разложите горячий салат по стерильным банкам. Плотно утрамбовать. Не должно быть кислородной подушки.

Накрыть прокипяченными крышками.

В широкую кастрюлю на дно кладем тряпочку. Ставим банки и заливаем теплой водой. Не холодно, потому что банки у нас горячие и перепад температур может не выдержать.

Ставим на плиту и после закипания варим 20 минут. Не закрывайте крышки.


Банки закрыть, перевернуть и убрать «под шубу» на сутки.

Жареные баклажаны по-корейски быстро и вкусно — без стерилизации

Дабы упростить себе жизнь, предлагаю освоить рецепт без стерилизации. Главное ее правило – в банке не должно оставаться воздуха! Это очень вредно для консервации, поэтому при необходимости придется развести больше рассола и заполнить им емкости по самое горлышко. И начинку кладите так плотно, чтобы ее не приходилось утрамбовывать ложкой.


Ингредиенты на 1 кг баклажанов:

  • 230 г моркови
  • лук — 230 г,
  • 8 зубчиков чеснока
  • острый перец
  • уксус — 55 мл
  • сахарный песок — 8 ч.л.,
  • масло растительное — 75 мл,
  • черный перец — 1 ч.л.,
  • кориандр молотый — 1 ч.л.,
  • соль.

Вымытые баклажаны нарежьте соломкой.


Посолить и перемешать. Оставьте на 1 час – они дадут много коричневого сока.

Морковь натереть и ошпарить кипятком. Подержите минуту и ​​профильтруйте.


Лук репчатый нарезать полукольцами.

Лук и морковь обжарить на масле до мягкости.

Выдавить к ним чеснок. Всыпать кориандр, соль, сахар, перец. Смешивание.


В сковороде разогрейте масло и обжарьте баклажаны.Затем убавьте огонь и варите до готовности 20 минут.

Затем еще горячими смешать их с остальной овощной смесью, залить уксусом и снова тушить 10 минут.

Закрываем в стерильные банки и убираем «под шубу».

Синий салат с приправой для корейской моркови (приготовить в духовке)

Как я уже писал, синий можно приготовить разными способами. И чтобы они при жарке не впитывали много масла, которое хозяйки не используют. Помните, как мы пропитывали их яйцами, когда делали это.

Думаю, что вам будет интересно узнать, как их можно запечь в духовке, чтобы мякоть осталась мягкой, а калорийность не увеличилась. Тогда советую посмотреть этот видео-рецепт.

Согласитесь, выпечка — очень хороший выход для тех, кто занимается несколькими делами параллельно. И быстро и не надо постоянно бегать и проверять овощи.

Как приготовить закуску из баклажанов и капусты по-корейски

Конечно, корейская кухня тоже уважает капусту. И не только кабачки и морковь.Мы к ним больше всего привыкли.

Вообще квашеная капуста просто обалденная. Но не желательно есть его людям с проблемами желудка. Что вообще касается всех острых блюд.

Ингредиенты:

  • синие — 1 кг,
  • кочан капусты — 1 кг,
  • морковь — 280 г,
  • чеснок — 2 головки,
  • половинка острого перца без семян,
  • 10 горошин черного перца,
  • соль — 3 ч.л.,
  • 1/2 стакана 9% уксуса.

Баклажаны очищаем от хвостиков. Нарезаем кусочками и отправляем вариться на пару. Варить 15 минут.


Капусту мелко нашинковать и посолить. Тогда вспомни руками.


Натереть морковь на крупной терке.

Две головки чеснока прессуются через пресс. Острый перец шинкуем и высыпаем в общий салатник.


Баклажан необходимо мелко нарезать.


Для вкуса влить полстакана уксуса и посыпать солью.

Накрываем, чтобы запах не распространялся по всей квартире. Мариновать салат следует не менее 6 часов.

Баклажаны по-корейски с соевым соусом и морковью — пальчики оближешь

Сложно представить что-то из корейского меню без соевого соуса. Однако он присутствует не во всех рецептах.

Думаю, что без него вкус не полный и с его добавлением делаю отдельное описание.Я уверена, что этот рецепт вас покорит.

Для изменения вкуса возьмите яблочный уксус и кунжутное масло.


Ингредиенты:

  • баклажаны — 0,6 кг
  • 2 болгарских перца,
  • 180 г моркови,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 головка лука
  • несколько веточек петрушки,
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 2 ч.л. семян кунжута
  • острый перец чили — 0,5 ч.л.,
  • 1 ч.л. сахарного песка
  • 1 чайная ложка кориандра
  • уксус яблочный — 3-4 ст.ложки
  • масло
  • — 50 мл.

Все овощи моем, чистим и отрезаем ненужные кончики и плодоножки.


Синий, нарезанный полосками шириной 1 см.


Засыпаем их солью, перемешиваем и ждем, когда пойдет сок.

Мелко нарезать перец.


Морковь натереть на терке. Режем лук пополам и полукольцами.


Мелко нарежьте зубчики чеснока и веточки зелени.

Выдавить баклажан и начать жарить. Сок можно слить.


На сковороду наливаем немного масла и жарим.

Поместите овощи в глубокую емкость. Посыпьте их специями и полейте уксусом и соевым соусом.

Перемешать и закрыть крышкой. Лучше дать им настояться сутки.

Раньше я думал, что блюд с баклажанами очень мало. И когда я начала вникать и целенаправленно искать рецепты, то очень удивилась. Ведь этот овощ используется везде – от закусок до рагу.Очень любит грузинскую и итальянскую, турецкую и корейскую кухни. А так как он не имеет своего сильного аромата и вкуса, то к нему можно делать совершенно разные добавки: от острых, до мясных.

Приятного аппетита и желаю вам готовить в удовольствие!

Среди зимних заготовок на прилавках заботливых хозяек почетное место занимает баклажанная икра, однако это не единственный способ сохранить синенькую на зиму. Для тех, кто любит острые блюда, попробуйте блюда из баклажанов по-корейски.

Корейская кухня характеризуется использованием острых специй и пряностей, таких как красный перец и кориандр. Блюда подвергаются минимальной термической обработке, необходимой для доведения овощей до готовности. Поэтому ингредиенты хорошо измельчаются ножом или теркой.

Чтобы приготовить баклажаны по-корейски, их предварительно обрабатывают солью. Как известно, мякоть баклажанов содержит соланин, придающий ей горьковатый привкус. Посыпанные солью овощи начинают выделять сок, а вместе с ним выходит и горечь.

Сами овощи должны иметь плотную кожицу, без следов порчи и гниения. Свежие, только что сорванные баклажаны имеют зеленый, не засохший хвостик. Если плодоножка вялая, коричневая, от употребления таких овощей лучше воздержаться.

Для приготовления закуски лучше брать молодые синенькие, длиной не более 15 см — они не такие горькие.

Салат из баклажанов с соевым соусом

Для приготовления горячего баклажана по-корейски, 4 шт. овощей.разрезать вдоль, выложить на противень и запечь в духовке. Убедитесь, что мякоть остается упругой и ее можно разрезать. При желании овощи отварить, однако в этом случае баклажаны после варки необходимо положить под пресс, чтобы стекла лишняя вода.

Готовые овощи нарезаем тонкими, но длинными кубиками и складываем в салатник.

Добавить 6 нарезанных ломтиков.

И зеленый лук, предварительно нарезанный.

Выжмите сок из целого лимона и влейте его в салат.

Залить овощи соевым соусом (примерно 6 столовых ложек), немного посыпать красным перцем и 2 чайными ложками кунжута, предварительно обжаренного.

Салат перемешать и дать настояться два часа.


Золотистый баклажан

Острые корейские закуски нашли своего почитателя в наших краях. Используя специальные приправы (например, для моркови), можно быстро приготовить хей из баклажанов по-корейски. Это блюдо представляет собой пикантный салат из баклажанов, моркови, лука и сладкого перца, который благодаря специальному маринаду имеет кисло-сладкий вкус.Пропорция овощей определяется примерно 1:1, то есть каждый фрукт составляет одну единицу, а нарезка тонкой соломкой соответствует корейской кухне.

Приготовить синенькие: нарезать их тонкими пластинками толщиной не более 0,5 мм. Каждую тарелку накрошите наискосок соломкой, посыпьте небольшим количеством соли и дайте постоять 20 минут.

Пока баклажаны пускают сок, нарежьте специальной теркой морковь.

Лук репчатый красиво нарезать полукольцами.

Также тонко нарезать.

Овощи сложить в общую посуду, залить 0,5 ч. л. сахара и столько же соли. Аккуратно вымойте руки и оставьте на полчаса. Затем слить выделившийся за это время сок, посыпать овощи корейской приправой для моркови (2 ст. л.).

Теперь пора заняться баклажанами. Из жульена выжать голубой сок и проварить их 2 минуты. Когда вода стечет, выложить в миску с овощами. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока и столовую ложку соевого соуса.

Приготовить заправку: полстакана масла хорошо разогреть на сковороде и влить к овощам. В конце влить 2 столовые ложки уксуса, перемешать салат и дать настояться часа три в холодильнике.

Если под рукой не оказалось яблочного уксуса, можно заменить его 6% спиртом.

Особенность этих баклажан быстрого приготовления по-корейски в том, что из всех ингредиентов салата только они проходят обработку. Остальные овощи добавляются в сыром виде.

Острая закуска

Секрет этой закуски в выдержке: чем дольше настаивается, тем вкуснее становится. Поэтому овощи лучше есть на следующий день после приготовления. Особый колорит салату из баклажанов по-корейски придаст белокочанная капуста.

Сначала следует заняться подготовкой моркови и капусты. Для этого натереть 3 моркови, а капусту (500 г) – нарезать тонкой лапшой. Смешайте их в общей миске и посыпьте солью и сахаром по вкусу. Аккуратно вымойте руки и выдержите 20 минут.Появившийся сок сливают.

Добавить специи к овощам:

  • 5 измельченных зубчиков чеснока;
  • острый молотый перец – по вкусу;
  • кориандр — на кончике ножа;
  • 3 столовые ложки уксуса.

Перемешать и оставить мариноваться на два часа.

Возьмем баклажаны. С 1 кг овощей острым ножом или овощерезкой снимите кожуру (можно не снимать, если плоды молодые) и нарежьте брусочками размером со спичечный коробок.Толщина не должна превышать 1 см. Смешать с солью и выдержать 40 минут. По истечении указанного времени слейте жидкость. Синенькие обжарьте на сковороде в масле и дайте остыть.

А теперь заключительный этап рецепта баклажанов по-корейски – все продукты соединить, сбрызнуть маслом и отправить настаиваться.

Чтобы подать закуску к завтрашнему торжественному ужину, ее нужно приготовить сегодня.

Баклажаны по-корейски на зиму

Чтобы наслаждаться салатом не только по сезону, можно легко заготовить баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации.Закуска готовится быстро, время уйдет в основном на нарезку овощей. Благодаря термической обработке и добавлению уксуса салат хорошо хранится длительное время.

Сначала подготовьте синие – 10 крупных молодых плодов, нарезанных вместе с кожурой на длинные полоски. Перемешать с 1 ст. л. соли и отставить.

Теперь подготовьте остальные ингредиенты:

  • 5 морковок натереть на корейской терке;
  • 5 луковиц, нарезанных тонкими полукольцами;
  • перец болгарский в количестве 10-15 шт.(в зависимости от размера) разделить на две половинки и тоже мелко нарезать;
  • 1 острый красный перец мелко нарезать.

Обжарить нарезанные четыре овоща в масле, начиная с лука. Затем постепенно добавляйте их друг к другу.

Возвращаемся к баклажанам: сливаем жидкость, которую выпустили овощи, а синенькие перекладываем в общий казан к остальным ингредиентам. Добавьте в заготовку полстакана воды, 2 ст. л соли, 3 ст. л. сахара и пару горошин перца.Довести до кипения и варить, затянув конфорку на минимум, полчаса.

Во время приготовления следите за тем, чтобы жидкость в казане полностью покрывала овощи при надавливании ложкой. Если испарится, добавьте еще немного.

Добавить в казан 0,7 ст. уксуса, 8 зубчиков измельченного чеснока и пучок измельченной петрушки. Перемешать еще 10 минут и разложить по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, накройте теплым одеялом и оставьте остывать на сутки.

Баклажаны в маринаде

Процесс приготовления маринованных баклажанов по-корейски можно разделить на два этапа:


Все компоненты салата соединить и оставить мариноваться на 12 часов, периодически помешивая в это время.

Готовая закуска хранится в холодильнике. Для зимней заготовки ее следует дополнительно простерилизовать.

Баклажаны с морковной начинкой

Фаршированные баклажаны по-корейски не только вкусны, но и имеют очень красивый внешний вид.Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол.

Итак, вымойте два килограмма баклажанов, наколите их вилкой и разрежьте вдоль, не дорезая ножа (овощи должны раскрыться). Целые плоды отварить в подсоленной воде. В процессе приготовления их нужно переворачивать, так как овощи всплывут, а не разварятся. Готовность проверяют ножом: если входит легко, пора вынимать. Отваренные баклажаны поставить под пресс на 3 часа.

Для заполнения:

  1. Петрушку, кинзу и сельдерей мелко нарезать.
  2. Морковь в количестве 0,5 кг натереть на специальной терке.
  3. Масло (100 мл) довести до кипения в кастрюле и влить в морковь.
  4. В начинку всыпать корейскую приправу для моркови, 5 зубчиков измельченного чеснока, зелень. Соль и перец – ориентируясь на вкусовые предпочтения.

Вложите начинку в овощи и плотно уложите баклажаны и морковь по-корейски в кастрюлю или глубокую миску.

Сделать рассол:

  • вода — 1 л;
  • соль, уксус — по 2 столовые ложки.

Залейте рассолом фаршированные овощи и накройте тарелкой так, чтобы он попал в чашу. Сверху на тарелку положить гнет. Оставить мариноваться на сутки при комнатной температуре, а еще двое суток – в холодильнике.

По приведенным выше рецептам из баклажанов по-корейски можно приготовить не только вкусный гарнир на ужин. Разнообразные пикантные салаты из баклажанов станут желанным дополнением к новогоднему столу. Сделать их совсем несложно, главное не переборщить со специями.Будьте осторожны и наслаждайтесь едой!

При упоминании баклажана по-корейски на ум приходят самые яркие эпитеты. Богатый и насыщенный вкус, потрясающий аромат, красивый внешний вид. Я думаю, что вы не только согласитесь со мной, но и добавите свои прилагательные. И если вы здесь, то вас наверняка интересуют корейские баклажаны быстрого приготовления. Предлагаю вашему вниманию не только достойные рецепты, но и проверенные на личном опыте! Самые вкусные рецепты! Корейский баклажан!

Заготовленные на зиму летние баклажаны по-корейски помогут продлить летнее удовольствие.Они хорошо сочетаются с основными блюдами. Хорош и как самостоятельный перекус. И в баночках, и на столе они выглядят просто замечательно — ярко и аппетитно.

Что нужно приготовить для консервации двух литров салата

  • Килограмм баклажанов
  • Триста гр. перец болгарский (желательно мясистый и красный)
  • Триста гр. морковь
  • 100 гр. Лука
  • Шесть-семь зубчиков чеснока
  • Перец горький (или половина, все зависит от вашего вкуса)
  • Две ст.л. соли.

Для маринада

  • Масло растительное — 80 гр
  • Уксус (9-процентный) — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • По 0,5 ч. ложки черного и красного молотого перца
  • По чайной ложке кориандра и куркумы.

Что еще можно приготовить по-корейски:

Пошаговые действия

  1. Начинаем готовить маринад. Нам важно, чтобы специи раскрылись во всей красе и обогатили салат.Для этого на сковороде разогреваем масло (3-4 ст.л.), отправляем в него куркуму, половинку кориандра, молотый острый перец.

  2. Специи нужно подержать в горячем масле совсем немного — опустить, перемешать, снять с огня. Это даже не минуты, а секунды. А после снятия с огня нужно будет перемешивать, пока кастрюля не остынет.
  3. В отдельной посуде смешать остальные приправы — оставшийся кориандр, черный перец, сахар и соль, уксус и оставшееся растительное масло.

  4. К сухой пряной смеси добавить обжаренные на сковороде, перемешать, отставить для настаивания.По времени примерно мин. тридцать.

  5. Ставим кастрюлю на огонь, наливаем два литра воды, добавляем две столовые ложки. соль.
  6. Теперь займемся овощами. Синенькие мои, убираем влагу, хвостики отрезаем.
  7. Нарезать на мелкие кусочки вместе с кожей.

  8. Вода в кастрюле закипела, отправляем туда нарезанные баклажаны.
  9. Варить около 10 минут на среднем огне. Крышка кастрюли должна быть приоткрыта. Наша задача — кусочки не должны перевариваться, оставаться целыми.

  10. Баклажаны откинуть на дуршлаг — дать стечь и остыть.

  11. Морковь чистим, натираем на корейской терке, складываем в удобную и глубокую миску.

  12. Перец чистим, удаляем семена, режем соломкой, отправляем к морковке.

  13. Лук чистим, нарезаем полукольцами, добавляем в овощную массу.

  14. Чеснок очистить, нарезать небольшими кусочками. Мы не толкаем, а именно режем. Так он сможет обогатить наше блюдо своим вкусом.Также к овощам отправляем чеснок.

  15. Сейчас работаем с острым перцем, и лучше в перчатках. Его нужно очистить от семян, мелко нарезать и добавить к другим овощам.

  16. В миску с овощами отправляем остывшие баклажаны, настоянные на специях. Аккуратно перемешайте массу.

  17. Салат оставить на два часа для настаивания. Время от времени помешивайте, поднимая массу со дна. Компоненты должны напитаться соком и ароматом.

  18. Есть время заняться банками. Их необходимо вымыть и простерилизовать. Железные колпаки также нужно ополоснуть кипятком, либо опустить в кипяток на 5-10 минут.

  19. Время раскладывать салат по банкам. Делать это нужно плотно, но аккуратно. Пустоты не должно оставаться. Не стоит наполнять банку доверху. Салат стерилизуем, выделится сок. Закройте наполненные банки железными крышками.

  20. Теперь салат нужно простерилизовать.Для этого возьмите большую кастрюлю, накройте ее полотенцем или другой чистой тканью. Поставить банки, залить по плечики стеклянной емкости теплой водой. Подожгите приспособление.

  21. Время стерилизации литровых банок один час, 700 грамм 45 минут, пол литра 30 минут. Отсчитайте время с момента закипания воды в кастрюле.
  22. Аккуратно выньте банки с салатом и закатайте их. Положите вниз головой, укутайте теплой одеждой. Когда остынет, уберите на хранение.

    Корейские баклажаны — это здорово, но ненадолго.Они всегда хотят попробовать. Приятного аппетита!

Самый вкусный корейский рецепт баклажанов быстрого приготовления

Через 45 минут можно подавать великолепное блюдо, ароматное и вкусное.
  Готовая морковь по-корейски помогает ускорить приготовление пищи. Добываю в проверенном месте, и поверьте, не хочется заморачиваться с приготовлением деликатесов дома, теряя драгоценное время.

А в помощники беру микроволновку, при необходимости разогреваю в ней ингредиенты.Очень удобно и быстро, не надо возиться со сковородками.

Список продуктов

  • Баклажан — 600-700 грамм
  • Большой белый лук
  • Корейский морковь — 100 грамм
  • Маленькая кучка Cilantro
  • Растительное масло — 4 столовые ложки
  • Белый винный уксус — 4 столовые ложки
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец горький по вкусу, можно заменить острым соусом.

Как приготовить блюдо


Блюдо получается очень вкусным, в меру острым и не жирным, так как овощи отвариваем.

Если дома нет белого винного уксуса, используйте обычный. А если вы все-таки предпочитаете корейскую морковку, сделанную своими руками, то посмотрите процесс приготовления здесь. При этом всех можно удивить корейской морковью. Стол будет ломиться от угощений.

Вкусные баклажаны по-корейски «Кадича» без моркови

Попробуйте приготовить баклажаны по-корейски по этому рецепту. Жареные овощи пропитываются ароматом специй, придают блюду насыщенный и неповторимый вкус.К тому же готовится просто и быстро, в одной кастрюле.

сингл сервировки ингредиенты

  • два баклажана
  • один помидор
  • один маленький перец
  • Sweet Pepper
  • один лук
  • небольшая куча Cilantro
  • 4 чесночные гвоздики
  • 4 столовая ложка соевого соуса
  • молотого кориандра и молотого черного перца по вкусу
  • Масло растительное грамм 30.

Приготовление салата


Дайте салату остыть и подавайте.Равнодушных не будет — проверено. Салат сметается за считанные минуты. А если подать к нему домашний свежеиспеченный хлеб, восторгу не будет предела.

Это могут быть баклажаны по-корейски, играющие красками лета и пахнущие восточными ароматами.

С рецептом « Баклажаны по-корейски на зиму » можно бесконечно экспериментировать! Так как его состав можно менять без ущерба для вкуса конечного продукта. Но это никоим образом не относится к процессу приготовления маринада, т.к. от этого зависит сохранность овощей в зимний период.Выходите потрясающе! Вот такая закуска нужна зимой, когда на столе так мало ароматных свежих овощей! Заготовки из баклажанов станут уместным дополнением ко вторым блюдам; а также его можно смело включать в праздничное меню. Кроме того, непременно стоит упомянуть, что это блюдо полезное, в котором хранятся полезные вещества и витамины. Плюс ко всем достоинствам — он просто готовится и прекрасно усваивается организмом (поскольку не содержит жира и имеет минимум калорий)!

Традиционно корейские салаты готовят из сырых овощей, то есть не подвергая их длительной термической обработке.Но когда дело касается баклажанов, речь идет о предварительной варке, запекании в духовке или обжаривании. Благодаря этим процедурам с них уходит присущая этим овощам горечь. А кулинария, после которой в блюдо добавляется меньше масла, также снижает количество калорий в готовой закуске. Рецепт укупорки корейских салатов предполагает стерилизацию стеклянной тары. Сами овощи, чтобы избежать переваривания, нарезают полукольцами или соломкой. Важно: баклажаны после предварительной обработки ни в коем случае не должны быть сырыми, а оставаться в меру твердыми.Остальные ингредиенты закладываются в рецептуру « » на усмотрение повара.

Рецепт №1

«Синий» обычно готовят в сочетании с другими овощными компонентами: луком, морковью, перцем и др. Так в этом рецепте овощи сочетаются для сочности и обогащают вкус зимней закуски. Баночка такого валяющегося на морозе будет отличной находкой! Потребуются для приготовления по рецепту « Баклажаны по-корейски на зиму » На 4 кг синеньких следующие продукты: по 1 кг лука, моркови и сладкого болгарского перца, по 100 г чеснока, 1-2 ч. л острого молотого перца (по желанию), соли, 2 ст.уксусная эссенция 70%.

Баклажаны, отобранные для закусок, моют, очищают (при наличии свободного времени, в противном случае допускается оставлять кожуру) и нарезают более тонкой соломкой. Затем их следует посолить и оставить для отстоя сока на 60 минут. За это время морковь чистят, моют и натирают на специальной терке с тонкими длинными нитями или шинкуют соломкой. Болгарский перец освобождают от семян и плодоножек и нарезают соломкой. Лук очищают и нарезают полукольцами. Чеснок нарезается произвольно.Все подготовленные овощи (без баклажанов) смешивают, приправляют острым молотым перцем, уксусной эссенцией и оставляют мариноваться на 5 часов. Острый перец можно исключить из рецепта, если нет особой любви к употреблению острых и острых блюд.

Тем временем баклажаны процеживают от избытка собственного сока, который «забирает» у них природную горечь, которая не нужна в закуске. После этого их обжаривают на небольшом количестве растительного масла, и еще теплыми соединяют с остальными маринованными компонентами. Массу тщательно перемешивают и раскладывают по сухим стерилизованным банкам. Емкость пока не нужно закатывать, а просто накрыть крышками и поместить простерилизованную на 15-25 минут заготовку в кипящую воду. Сразу после этого банки закатываются по-корейски и полностью накрываются покрывалом до полного остывания.


Баклажаны по-корейски на зиму. Рецепт

Ингредиенты для следующего способа заготовки Баклажаны по-корейски на зиму.Рецепт «Такой: 2 кг синевы, 1 средняя головка чеснока, по 0,5 кг сладкого красного перца и моркови, 250 г репчатого лука, 150 мл подсолнечного масла, 100 мл 9% уксуса, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, перец черный молотый 1 ч.л.Выход заготовки из указанного количества продуктов примерно 8 пол-литровых банок или 4 литровых.

Все овощи моются и при необходимости очищаются от кожуры. Из болгарского перца выбираются семена, и он нарезается полосками. Лук нарезается кольцами, которые далее делятся надвое.Морковь натирают на мелкой терке. Основные ингредиенты — баклажаны — нарезают кубиками размером 2*2 см, опускают в дуршлаге в кипящую подсоленную воду и варят в ней до 10 минут, не превышая этого времени из-за возможности отваривания «нарезки». . Затем кусочки вынимают из воды и выкладывают в сито для стекания жидкости. Чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку. Подготовленные продукты ссыпаются в эмалированную кастрюлю и аккуратно перемешиваются.

Далее готовится маринадная заливка.Для нее подсолнечное масло сочетается с уксусом, солью, сахаром и молотым перцем. Маринад сливается в заранее приготовленное «овощное ассорти», размешивается и ставится на плиту закипать. Массу не варят, а только доводят до кипения. После этого сковороду накрывают крышкой, и тушат заготовку около 10 минут, помешивая ее ложкой. По индивидуальному усмотрению можно добавить немного воды. Готовые раскладывают по банкам и плотно закручивают прокипяченными металлическими крышками. Для длительного хранения салат нужно простерилизовать 30 минут, а только потом закатать и оставить остывать.

Рецепт №3

Третий метод рекомендует сделать зимнюю хандру резкой. Для приготовления аналогичной пикантной закуски под названием , необходимо взять 1 кг репчатого лука, 150-200 г чеснока, 1,5 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 2-3 стручка острого перца, уксус на 4,5-5 г. кг «голубого», соль и подсолнечное масло. Помимо вкусных баклажанов по-корейски на зиму   вам понадобятся кориандр, петрушка, базилик и приправа для корейской моркови.

Баклажаны для острого способа промывают под холодной водой, нарезают соломкой, а подготовленные кусочки раскладывают в большую миску или другую емкость, куда добавляют соль по вкусу, и массу тщательно перемешивают.После она должна настояться в течение одного часа. Сладкий перец промывают, очищают от семян и хвостиков, а также нарезают тонкой соломкой. Аналогично с острым перцем, только кусочки должны быть очень маленькими. Морковь очищают, моют и натирают на достаточно крупной терке. Чеснок с луком, очищенным от шелухи, нарезанным удобным способом; а вот лук желательно нарезать полукольцами.

Теперь все подготовленные овощи, кроме баклажанов, перекладываем в глубокую миску. Перемешав, в них вливают пару столовых ложек подсолнечного масла, еще раз размешивают массу и оставляют мариноваться на 4-5 часов.На сковороду наливают примерно 100 мл масла и нагревают. Баклажаны откидывают на дуршлаг и промывают в холодной воде, смывая соль и выделяющийся из них сок. Затем их нужно очень аккуратно прижать. После «синенькие» обжаривают в разогретом масле до образования румяной корочки, охлаждают до комнатной температуры и смешивают с другими овощами. Соль добавляют по вкусу.

Затем овощной смесью заполняют стерилизованные стеклянные банки. Маринад, образовавшийся при настаивании, также сливается в емкость.Заготовку стерилизуют около 25-30 минут в кипятке, закатывают. Перед охлаждением банки переворачивают вверх дном.

Рецепт №4

Для следующего вкуснейшего баклажана по-корейски на зиму по рецепту нужно подготовить: 1 кг баклажанов, 4 средних моркови, 3 крупных сладких перца, 1 головку чеснока, 3 луковицы, 20 г молотого кориандра, 250 мл растительного масла, 1 ст. л. сахара ст. л. соли, 180 мл 6% столового уксуса, 15 г молотого черного перца.

Первым в конкретном случае не готовится морковь. Его следует очистить, натереть на терке или нарезать соломкой. Затем морковь заливают кипятком так, чтобы вода полностью ее покрывала, накрывают крышкой и оставляют до полного остывания. Слив воду, морковь отжимают и перекладывают в объемную чашу. Очищенные лук и перец нарезают мелкими кубиками и добавляют к моркови. Баклажаны моют, разрезают вдоль и затем шинкуют полукольцами. «Синие» отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, остудить, слегка отжать и соединить с другими овощными компонентами блюда.

В отдельной емкости измельченный чеснок смешивают с солью, сахаром, специями, растительным маслом и уксусом. К овощам выкладывается маринад, и они перемешиваются. Далее пикантный салат из баклажанов укладывают в банки, которые закрывают крышками и ставят в посуду с горячей водой для стерилизации на 25 минут (время указано ориентировочно для емкостей объемом один литр). После заготовку снимают и выкручивают. Ее день должен быть завернутым. Баклажаны хранятся по восточному рецепту даже при комнатной температуре.А подать на стол гречку с котлетами, свиные рулетики, картошку фри – любой вариант получается вкусным и сытным.

Рецепт № 5

Довольно необычная закуска из баклажанов, которую маринуют с сушеной мятой и грецкими орехами, предполагает наличие таких продуктов: 3 кг «синих», 200 г чеснока, 2 л воды, 200 г грецких орехов, 80 г сахара и соли, по 10 ст. . растительного масла, 1 ч. л. сушеной мяты, 15 горошин черного перца, 3 ст. л. уксусной эссенции 70%.

А перед как приготовить баклажаны по-корейски на зиму , следует разобраться с овощными компонентами. Для этого сами баклажаны моют, срезают с них плодоножки и нарезают вдоль на длинные узкие полоски. Затем их складывают в кастрюлю, заливают подсоленной водой (на 1 л воды — 1 столовая ложка соли) и дают возможность настояться около получаса. Затем откидываем на дуршлаг и промываем под проточной прохладной водой. Эта манипуляция убирает характерную горечь из овощей.Следующий шаг – снять кожицу с полосок баклажанов и обжарить мякоть на растительном масле.

Грецкие орехи с чесноком пропускают через мясорубку, добавляют к ним сушеную мяту. Масса перемешивается и складывается к баклажанам, после чего хорошо перемешивается, но очень осторожно. Полученное блюдо укладывают в стерилизованные банки, добавляя в каждую по 2 ст. масла, 5 горошин черного перца и по 1 части столовой ложки. уксусная эссенция. Следующее — маринад. Он необычайно прост.Воду доводят до кипения и растворяют в ней по 80 г соли и сахара. Прокипятив маринад в течение 5 минут, в него заливают баклажаны и ставят на стерилизацию на 40 минут. В конце они забиваются.

Кстати, баклажаны можно мариновать в специях и целиком, что необыкновенно просто. Позже из них делают салаты и добавляют в различные блюда. Для засолки отбираются только самые лучшие овощи, крепкие, правильной формы и с небольшим семенником. На 5 литров воды берется 15 столовых ложек.9% уксуса, 1 стакан соли, 10 горошин черного душистого перца и 7-8 лавровых листочков. «Синие» тщательно промывают, с них отрезают хвостики, а после плоды протыкают вилкой в ​​нескольких местах. Далее маринуют рассол (1,5 кг соли на 10 л воды), и в него кладут овощи (непосредственно в кипяток), где кипятят 5 минут. Для маринада воду кипятят, солят по рецепту, кипятят 3 минуты, в нее можно влить уксус. Специи укладываются в подготовленные банки; горячие баклажаны помещаются поверх них.И емкость заливают кипящей маринадной заливкой. Теперь заготовку нужно закатать и убрать на зиму.

Рулетики из баклажанов с песто

Эти веганские рулетики из баклажанов наполнены веганским сыром пармезан и насыщенным соусом песто.

Перейти к рецепту

Баклажаны, также называемые баклажанами или баклажанами, — невероятно универсальный овощ. Его мягкий вкус и губчатая текстура делают его отличным овощем для поглощения аромата любого блюда. Это также удивительно вкусно. И эти веганские рулетики из баклажанов, фаршированные насыщенным соусом песто и безмолочным пармезаном, не являются исключением.

Представьте себе мягкий запеченный рулет из баклажанов, наполненный богатым веганским сыром пармезан, выложенный ароматным веганским песто и покрытый еще песто и веганским сыром пармезан. Да, это так вкусно, как кажется.

Помимо веганского сыра чеддер и пармезан, в начинку также входят тофу и множество приправ.Этот рецепт лучше всего подавать горячим, с булгуром или кускусом.

Эти веганские рулетики из баклажанов наполнены соусом песто и безмолочным сыром пармезан. | Айви Миллер

Рулетики из баклажанов с веганской начинкой из сыра пармезан в соусе песто

Айви Миллер

Yields Makes 2 в качестве закуски

Ингредиенты

Для баклажанов:

  • 1 большой баклажан, вымытый и нарезанный на 0. 3-0,4-дюймовые ломтики
  • соль по сезону
  • оливковое масло первого отжима

Для начинки:

  • 3,5 унции или примерно 1/2 чашки тофу средней твердости
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки пищевых дрожжей
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • ½ чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки порошка белого перца
  • 3 чашки + 4 столовые ложки веганского пармезана (рецепт найдите сами на сайте goguacy. ком)
  • 3,5 унции веганского сыра чеддер (любой марки)
  • 1 стакан веганского соуса песто
  • свежая петрушка, мелко нарезанная

Подготовка

    Для баклажанов:

  • 1

    Разогрейте духовку до 375 °F.

  • 2

    Нарежьте баклажан ломтиками и положите ломтики на бумажные полотенца. Сверху посыпать солью и оставить на 30 минут. Это поможет им избавиться от горечи и воды.

  • 3

    Через 30 минут высушите их бумажным полотенцем.

  • 4

    Застелите противень пергаментной бумагой и положите на нее сушеные ломтики баклажанов. При необходимости обжаривайте партиями.

  • 5

    Смажьте ломтики баклажанов тонким слоем оливкового масла первого отжима и отправьте их в духовку (средняя решетка).

  • 6

    Выпекайте от 7 до 10 минут (в зависимости от толщины), пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было свернуть. Не позволяйте им стать коричневыми и хрустящими!

Для начинки:

  • 1

    В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты для начинки, пока не получите мягкую пасту. Отложите пока.

  • 2

    Выложите три четверти соуса песто на дно формы для запекания. Отложите пока.

  • 3

    Когда ломтики баклажанов будут готовы, достаньте их из духовки и дайте им остыть в течение секунды.Повторите с остальными ломтиками. Когда все ломтики баклажанов будут готовы, выньте их, но не выключайте духовку.

  • 4

    Выложите начинку на ломтики баклажанов и сверните их рулетом.

  • 5

    Положите ломтики баклажанов в форму для запекания рядом друг с другом. Сбрызните их еще песто и посыпьте сверху сыром.

  • 6 №

    Выпекать 30 минут на средней полке духовки. Украсьте петрушкой и веганским сыром пармезан.

Дополнительные рецепты

Хотите приготовить больше вегетарианских блюд? Мы вас прикрыли.Если вам не хватает баклажанов, приготовьте этот рецепт из баклажанов хойсин, острой брюссельской капусты и тофу. Баклажан обжаривают до мягкости, а затем смешивают с хрустящей, пряной брюссельской капустой и тофу. Затем овощи смешивают с кочхуджан, корейской приправой со сладко-солено-пряным вкусом, приготовленной из красного перца чили и ферментированных соевых бобов. Это идеальный, легкий ужин без мяса на сковороде, который сделает приготовление пищи в будний день легкой задачей.

Чтобы получить больше осенних овощей, этот рецепт рисовой миски одобрен для холодной погоды. Пастернак, обжаренный на кленах, в сочетании с пряными тыквенными семечками и яркой цитрусовой апельсиново-мятной заправкой для дразнящего блюда. Листовой рис для сковороды, включенный в этот рецепт, содержит нарезанные финики, что помогает сбалансировать пикантный землистый вкус блюда. А рис приготовить несложно. Просто разложите его вместе с финиками и водой в кастрюле, накройте алюминиевой фольгой и запеките.

Об авторе

Исчерпывающий ресурс растительных тенденций, веганских рецептов и повседневных устойчивых решений.

Рулетики из баклажанов на гриле со шпинатом и козьим сыром

Это блюдо из жареных на гриле баклажанов, фаршированных шпинатом и сыром и запеченных в свежем томатном соусе, имеет истинное кулинарное достоинство. Он сытный и теплый, но в то же время легкий и ориентирован на полезные для здоровья овощи. Если хотите, используйте рикотту вместо козьего сыра.

Активное время: 1 час 20 минут; Общее время: 1 час 40 минут

Хранение Примечания: Баклажаны можно жарить на гриле и хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.


Порции: 2–3 4–6 8–12 12–18

4–6

Протестированный размер: 4–6 порций; на 12 рулетов

Ингредиенты
  • 2 баклажана среднего размера или итальянского баклажана (1 1/2 фунта каждый), стебли обрезать и нарезать вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма

  • 4 столовые ложки оливкового масла, разделить

  • 1/2 чайной ложки плюс 1/8 чайной ложки соли, разделенные

  • 2 зубчика чеснока, измельченных или мелко натертых

  • 2 фунта свежих спелых помидоров, очищенных от сердцевины, без косточек и нарезанных (около 4 чашек)

  • 2
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, разделенного

  • Одна упаковка (10 унций) замороженного нарезанного шпината, размороженного и отжатого в сухом виде

  • 4 унции мягкого козьего сыра

  • 1/4 чашки слегка петрушка, нарезанная, плюс еще для подачи

  • 1/4 стакана (не более 1 унции) тертого сыра пармезан

  • 1 большое яйцо, слегка взбитое


Указания 913 23

Используя 12 самых длинных ломтиков баклажана, 3 столовые ложки масла и 1/4 чайной ложки соли, смажьте каждый ломтик с обеих сторон маслом, затем посыпьте одну сторону солью. (Сохраните оставшиеся баклажаны для другого использования.) Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне и обжаривайте баклажаны, если необходимо, партиями, пока они не станут мягкими и не появятся следы от гриля, по 4–6 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку или охладите в герметичном контейнере, пока не понадобится.

Поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 375 градусов.

В большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла до мерцания. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до бледно-золотистого цвета, 20-30 секунд.Добавьте помидоры и по 1/4 чайной ложки соли и перца и готовьте, часто помешивая, пока помидоры не разварятся и не станут густыми и пряными, около 6 минут. Снимите с огня и отложите в сторону или охладите до необходимости.

В средней миске смешайте шпинат, козий сыр, петрушку, сыр пармезан, яйцо и оставшуюся 1/8 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

Выложите 1 стакан томатного соуса на дно большой формы для запекания. Работая с 1 ломтиком баклажана за раз, положите около 1 столовой ложки начинки на более заостренный конец ломтика баклажана и сверните его, чтобы покрыть начинку.Положите рулет швом вниз в форму для запекания. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов, затем полейте рулеты оставшимся соусом. Накройте форму фольгой и запекайте около 20 минут или пока соус не начнет пузыриться, а начинка не прогреется.

Достаньте из духовки, посыпьте петрушкой и подавайте горячим.


Источник рецепта

От автора кулинарной книги и дипломированного диетолога Элли Кригер.

Проверено Хэтти Улан.

Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

Баклажаны на пару (Гаджи Намул) Гарнир

Баклажаны на пару (Гаджи Намул) готовят путем добавления приготовленных на пару баклажанов в восхитительную приправу из корейского соевого соуса. Это здорово и просто сделать.

Гарнир из баклажанов на пару (Гаджи Намул)

Баклажаны на пару или Гаджи Намул — это не то блюдо, которое мне нравилось в детстве.Это потому, что я был очень чувствителен к текстуре продуктов, когда был маленьким. Все, что слишком мягкое или слишком жевательное, слишком липкое или слишком липкое — мой желудок не выдержал. И чаще всего баклажаны варились слишком долго, и на мой вкус они были слишком кашеобразными.

С возрастом я стал гораздо менее придирчив к текстуре, но я все еще не большой поклонник хве(회)/сырой рыбы/сашими в основном из-за их текстуры. У меня нет проблем с тем, чтобы есть сырые продукты — я люблю сырые морские ушки, потому что они имеют очень интересную текстуру в сыром виде — слегка скользкие, но мягкие снаружи и жевательные + твердые внутри.Но сырую рыбу я продолжаю жевать и жевать, но она с трудом проходит через горло. На самом деле, он хочет вернуться много раз.. 😉

Однако, приехав в Корею, я узнал, что если рыба абсолютно свежая, то ее текстура гораздо более твердая, и я лучше ее перевариваю. Но, честно говоря, я до сих пор не большой любитель сырой рыбы. 😉

Вернемся к баклажанам.. так что с тех пор, как я посетил чудесную сельскую местность итальянского Монтепульчано несколько лет назад, мои мысли о баклажанах полностью изменились.У загородного дома, в котором мы остановились, был собственный огород, и мне приходилось готовить и пробовать свежие баклажаны, собранные прямо с грядки. Это было просто потрясающе!! Возможно, тогда и зародилась моя мечта о совмещении фермерства и кулинарии. Вкус был настолько потрясающим, что мне захотелось поделиться с людьми, насколько совершенно другим может быть вкус блюда, когда используются свежие, полностью созревшие ингредиенты.

Теперь приступим!

Баклажаны на пару (Гаджи Намул) Рецепт

Порции: 2-3                        Время подготовки: 5 мин  Время приготовления: 10 мин                                                                     

Ингредиенты – СМ. КАРТУ РЕЦЕПТОВ НИЖЕ

Пошаговые инструкции

  1. Баклажаны помыть. Отрежьте верхнюю часть, а затем вдоль пополам. Для более быстрого приготовления на пару баклажаны можно нарезать на более мелкие кусочки перед приготовлением на пару. Это работает, но это не то же самое — больше вкуса будет потеряно, когда кусочки будут меньше.

    Разрезание баклажанов пополам

  2. Баклажаны готовятся на пару около 10 или 5 минут после закипания воды.

    баклажаны на пару для намуля

  3. До тех пор, пока баклажан не будет легко протыкаться палочкой для еды без сопротивления. Не переварите баклажаны и не разварите их – пожалуйста.🙂

    проверка приготовленных на пару баклажанов на готовность

  4. Приготовьте соус, смешав ингредиенты соуса.

    соус для намуль из баклажанов без зеленого перца чили

  5. После того, как баклажаны приготовлены на пару, дайте им остыть в течение нескольких минут. Половинки приготовленных на пару баклажанов разрежьте на 2 или 3 более коротких куска. Разорвите каждый кусочек баклажана на более мелкие кусочки вручную — так, как мама делала их много лет.

    баклажан, приготовленный на пару, для намуля

  6. Смешайте порванные кусочки баклажанов с соусом.Используйте свою удобную пластиковую перчатку денди, если она у вас есть. Опять же, обращайтесь с баклажанами аккуратно, не помните их. соусом к рваным баклажанам, приготовленным на пару

    Добавьте зеленый перец чили и снова перемешайте.

    приготовленные на пару баклажаны в соусе для корейского намуля из баклажанов (가지나물 Gaji Namul)

  7. И все! Подавайте приготовленные на пару баклажаны или гаджи намул комнатной температуры. Намуль из баклажанов (가지나물 Gaji Namul)

    Этот приготовленный на пару баклажан (gaji namul) настолько хорош, что его можно есть даже отдельно с рисом.Или как гарнир к любому корейскому блюду. Наслаждаться!

    Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

    Гарнир из баклажанов на пару (Гаджи Намул)

    Отличный гарнир к любому корейскому блюду, приготовленные на пару баклажаны, аккуратно приправленные ароматным соусом.

    Подготовка: 5 минут

    Приготовление: 10 минут

    Общее время: 15 минут

    порции: 3 порции

    Инструкции

    • Баклажаны помыть.Отрежьте верхнюю часть, а затем вдоль пополам. Для более быстрого приготовления на пару баклажаны можно нарезать на более мелкие кусочки. Это работает, но это не то же самое — больше вкуса будет потеряно, когда кусочки будут меньше.

    • Баклажаны на пару в течение примерно 10 или 5 минут после закипания воды. Готовьте до тех пор, пока баклажан не будет легко прокалываться палочкой для еды без сопротивления. Не переварите, так как он станет кашеобразным.

    • Приготовьте соус, смешав ингредиенты соуса.

    • После того, как баклажаны приготовлены на пару, дайте им остыть в течение нескольких минут. Разрежьте половинки баклажанов на 2 или 3 более коротких куска. Каждый ломтик баклажана разорвите руками на более мелкие кусочки.

    • Смешайте порванные кусочки баклажанов с соусом. Вы можете использовать пластиковые перчатки. Обращайтесь с баклажанами аккуратно, не помните их.

    • Добавьте зеленый перец чили и снова перемешайте.

    • Подавать при комнатной температуре. Наслаждайтесь самостоятельно или с рисом.

    Пищевая ценность:

    Калорийность: 41 ккал (2%)| Углеводы: 5 г (2%) | Белок: 1 г (2%) | Жир: 1 г (2%) | Натрий: 283 мг (12%) | Калий: 173 мг (5%) | Клетчатка: 2 г (8%)| Сахар: 3 г (3%) | Витамин А: 40 МЕ (1%) | Витамин С: 2.4 мг (3%)| Кальций: 13 мг (1%) | Железо: 0,3 мг (2%)

    Курс:Гарнир, Овощи

    Кухня:Корейская

    Ключевое слово:банчан, без глютена, на пару

    КорейскаяКатегория:Намул (나물)

    Ты сделал это? Мне нравится смотреть, что ты сделал! Отметьте меня в Instagram @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и оценку ниже!

Рулетики из баклажанов с разными начинками. 13 рецептов вкусных закусок

Рулетики из баклажанов – это изумительно вкусное блюдо, которое понравится многим. Эта интересная закуска готовится из обжаренных свежих овощей и начинки, которая завернута в трубочку. В результате получаются небольшие порционные кусочки, которые удобно класть на тарелку, а потом и в рот. Если во время жарки не использовать масло, а для начинки взять творог, зелень или овощи, то такая закуска не повредит фигуре, но легко станет хитом праздничного стола.

Благодаря тому, что овощи завозятся из более теплых стран и регионов, а также успешно выращиваются в теплицах, теперь рулетики из баклажанов не являются исключительно летним блюдом.Любой, даже зимний праздник можно украсить этим блюдом. Но и в обычный день можно побаловать себя вкусненьким, комфортным и сытным, подходящим для быстрого перекуса или дополнения к обеду или ужину.

Важную роль играет толщина нарезанного овоща. Если он будет слишком толстым, заготовка плохо прожарится и, как следствие, рулет не будет держать форму. Если пластинки выйдут слишком тонкими, баклажаны порвутся в процессе формирования. Идеальная толщина 0.5 см, но в зависимости от рецепта можно изменить.

Компоненты для начинки используют самые разные: овощи, сыр, творог, зелень, мясо. Их приготовление осуществляется по выбранному рецепту.

Если необходимо снизить калорийность блюда, то вместо обжаривания овоща на сковороде можно использовать гриль, а майонез заменить греческим йогуртом или сметаной.

Содержимое:

1. Как приготовить рулетики из баклажанов с помидорами и сыром

2.Вкусные рулетики с тыквой, сыром и грецкими орехами

3. Готовим рулетики из баклажанов с курицей, чесноком и сыром

4. Рецептурные рулетики с грецкими орехами, сыром фета и кинзой

5. Оригинальные рулетики со сливочным сыром, оливками и миндалем

6 Жареные рулетики из баклажанов с начинкой из кляра

7. Рулетики из баклажанов по-грузински — видео рецепт

8. Пикантные рулетики с грибами, корейской морковью и сыром

9. Простой рецепт рулетиков с творогом, зеленью и чесноком

10. Как быстро приготовить рулетики из баклажанов с корейской морковью

11. Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и творогом

12. Вкусные рулетики из баклажанов с плавленым сыром и яйцом

13. Запеченные рулетики из баклажанов с фаршем — видео рецепт

Как приготовить рулетики из баклажанов с помидорами и сыром

 

Простая в приготовлении и очень вкусная закуска с сырной начинкой и помидорами отлично подойдет для праздничного стола или просто для домашнего ужина. Даже если вы не любите баклажаны, этот рецепт стоит попробовать.Вкус нежный и приятный.

Требуется:

баклажаны — 2 средние;

соль;

помидоры — 4 шт.;

масло — 80 мл;

чеснок — 2 зубчика;

майонез — 40 мл;

сыр

— 100 г.

Приготовление:

Промыть, затем обсушить баклажаны. Отрежьте хвостики. Каждый плод нарежьте длинными пластинами. Каждая должна быть толщиной около 3 мм. Не нарезать тонко; иначе заготовка порвется в процессе жарки.

Выложить слоями в глубокую миску.Посыпать солью. Оставьте на 20 минут. Соль растает, а на поверхности баклажана появятся капельки воды.

Залить холодной водой так, чтобы овощ был полностью покрыт. Смойте соль. Если ваши баклажаны не горчат, то можно сразу приступать к дальнейшей варке.

Положите на бумажное полотенце. Сверху накройте тем же бумажным полотенцем. Слегка промокните. Излишняя влага будет мешать жарке.

Прокалить противень. Влейте масло. Выложите несколько тарелок баклажанов.Не накладывайте много, чтобы было удобно переворачиваться.

Обжарить до светло-золотистого цвета. Чем мельче будут нарезаны фрукты, тем быстрее они обжарятся. Не держите его долго на огне, иначе заготовки подгорят и начнут горчить.Подробнее о баклажанах смотрите здесь

Выложите на тарелку, которую накройте бумажным полотенцем. Излишки жира должны быть рассосаны.

Натереть кусок сыра. Выдавите к нему зубчики чеснока. Если хотите, можете добавить еще чеснока.

Залить майонезом.Перемешать. Добавляйте майонез частями и следите за состоянием начинки. Оно должно получиться мягким, гладким, не растекаться и не крошиться.

 

Помидор подберите размером с баклажан. Разрежьте каждый фрукт пополам и нарежьте полукольцами.

Положите охлажденные баклажаны на рабочую поверхность. Равномерно распределите начинку по всей длине. По краю положите ломтик помидора. Прокрутите один раз. Положите еще один ломтик помидора и закрутите до конца.

Переложить на блюдо. Подавать, посыпав сырной стружкой и зеленью.

Вкусные рулетики с тыквой, сыром и грецкими орехами

Легкая, ароматная начинка из свежих овощей обязательно понравится каждому. Процесс приготовления не занимает более 20 минут. В состав начинки входит карри, если вам не нравится эта приправа, то смело можете заменить ее на другую. После приготовления закуску желательно оставить на полчаса в холодильнике. В этом случае ее изумительный вкус рулетиков из баклажанов раскроется по максимуму.

Требуется:

баклажаны — 250 г;

соль морская;

тыква — 150 г;

Йогурт греческий — 80 мл; сыр

— 150 г;

карри — 5 г;

орех грецкий — 6 половинок;

чеснок — 1 зубчик;

кинза — 3 веточки (можно заменить петрушкой).

Кулинария:

Нарезать баклажаны кружочками. Разрежьте по диагонали, чтобы сделать заготовку длиннее. Обжарить на сухой сковороде с каждой стороны.

Натереть сыр и тыкву на средней терке.Грецкие орехи измельчить ножом.

Корейские тако с баклажанами (веганский вариант)

Для тако с изюминкой вам понравятся эти острые корейские тако с баклажанами! С баклажанами, приправленными кочхуджан, и быстрым салатом с кимчи-майо эти тако так же легко приготовить, как и вызвать привыкание!

Большое спасибо Lucky Foods за поддержку этого поста! Мысли и мнения, как всегда, мои собственные.

Тако… но по-корейски! Правильно, друзья. Корейско-мексиканский фьюжн произошел, и он здесь, чтобы остаться. С тех пор, как я обнаружил божественный загруженный кимчи-фри в фургоне с едой в Остине, я всегда стремился черпать вдохновение из этих двух восхитительных кухонь и соединять их вместе.

Эти тако из баклажанов больше похожи на корейские. Есть основная начинка, жареные баклажаны со специями кочхуджан. Тогда есть освежающий и хрустящий салат из капусты Кимчи Майо.

И поскольку ни один тако в корейском стиле не обходится без этого аутентичного вкуса, я объединился с Lucky Foods для этого рецепта! Lucky Foods — это семейная компания, которая делится любимыми корейскими рецептами своей семьи через свою линейку продуктов — от блинчиков с начинкой до корейских соусов для барбекю! Короче говоря, они создают чистый, волшебный аромат.И мы будем использовать его для приготовления этих вегетарианских тако!

Начинка из баклажанов

Наш первый компонент — начинка из баклажанов. Для его приготовления вам понадобится всего несколько ингредиентов:

.
  • Баклажан : Возьмем средний баклажан и нарежем его кубиками (оставив кожуру для добавления питательных веществ и клетчатки). Не стесняйтесь менять его и использовать индийские или тайские баклажаны!
  • Масло : Немного оливкового масла помогает баклажанам приготовиться в мягком, восхитительном совершенстве.
  • Паста из корейского перца чили Gochujang : Баклажаны, как губка, впитывают любые ароматы, которые вы на них набрасываете! Сегодня мы используем новую пасту Gochujang от Lucky Foods. Это классическая ферментированная красная паста чили, немного пикантная, сладкая и пряная!

Чтобы приготовить начинку из баклажанов, просто нарежьте баклажаны кубиками и смешайте их с маслом и пастой кочхуджан . Запекайте до мягкости, а затем жарьте в течение нескольких минут, чтобы края кусочков баклажанов карамелизировались!

Кимчи Майо Колслоу

Пока готовится начинка из баклажанов, мы быстро и легко приготовим салат из капусты, чтобы придать нашим тако освежающий хруст. Для изготовления салата вам понадобится:

  • Смесь салатов из капусты : Это просто пакет салатов из капусты из вашего магазина! Вы можете использовать чистую нашинкованную капусту или сделать ее разноцветной с помощью трехцветной капусты (обычно это морковь и/или фиолетовая капуста).
  • Kimchi Mayo : Этот веганский майонез от Lucky Foods сочетает в себе яркий, пряный вкус кимчи с насыщенным сливочным майонезом! Он добавляет пикантности и пикантности нашему салату из капусты.
  • Греческий йогурт : Греческий йогурт придает терпкий и сливочный вкус (плюс большое количество белка).
  • Сок лайма : Прикончи свежевыжатым соком лайма!

Приготовить салат из капусты с кимчи и майонезом так же просто, как бросить все в миску и перемешать!

И хотя вы могли бы полностью насладиться этим капустным салатом сам по себе, он станет идеальным пикантным хрустом для этих тако из баклажанов.

Не забудьте начинку!

Что такое тако без обильной начинки? Вот несколько фаворитов для этих тако из баклажанов:

  • Кинза придает освежающий травяной аромат.Для меня ни одно тако без него не обходится!
  • Авокадо придает сливочный жирный оттенок. Вы также можете использовать сметану или обычный греческий йогурт.
  • Приправьте нарезанным перцем халапеньо и еще немного Гочу j и паста .
  • Кимчи делает еще одну вкусную приправу ( вот 5 вкусов кимчи, которые вам понравятся! )

Выложите все это на лепешки из хорошей муки и наслаждайтесь теплым.

Хотите больше корейского вдохновения?

Корейские тако с баклажанами

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 20 минут

Всего: 30 минут

калорий:

Для тако с изюминкой вам понравятся эти острые корейские тако с баклажанами! Эти тако с баклажанами, приправленными пряностями кочхуджан, и кимчи-майо быстро готовятся так же легко, как и вызывают привыкание!

Инструкции

  • Баклажан : Разогрейте духовку до 425°F (218°C). Нарежьте баклажан кубиками (вы можете очистить его, если вам не нравится текстура, или оставить для добавления питательных веществ). В большой миске смешайте баклажаны с оливковым маслом и пастой кочхуджан, чтобы они равномерно покрылись. Выложить на противень и готовить 15 минут, один раз перемешав баклажаны во время приготовления, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Переключите духовку на гриль, переместите баклажаны на верхнюю полку и внимательно наблюдайте в течение нескольких минут, пока края не начнут подрумяниваться.
  • Салат из капусты : Пока баклажаны запекаются, смешайте салат из капусты, кимчи-майо, йогурт и сок лайма в миске.
  • Сборка : Выложите ложкой начинку из баклажанов и салат из капусты на лепешки. Посыпьте любимой начинкой, например, кинзой, нарезанным ломтиками авокадо, кимчи и свежевыжатым соком лайма.

Советы и хитрости

Салат из капусты можно приготовить заранее, а начинку из баклажанов лучше всего подавать свежей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.