Рафинированное и нерафинированное масло: Как хранить рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло, чтобы оно не прогоркло | ProHranenie.ru

Как хранить рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло, чтобы оно не прогоркло | ProHranenie.ru

Современные хозяйки используют для жарки в основном подсолнечное, а не сливочное масло. Чаще всего – рафинированное и дезодорированное, не имеющее ни вкуса, ни запаха. Для салатов же покупают нерафинированное, сохранившее природный запах. И совсем уже гурманы берут масло на рынке – янтарного цвета, вкусно пахнущее семечками. Обычной семье бутылки хватает ненадолго. Но если вы по какой-то причине купили продукт с запасом, возникает вопрос: как хранить подсолнечное масло разных видов?

https://prohranenie.ru/produkty/bakaleya/podsolnechnoe-maslo.html

Виды и особенности

Сроки хранения растительного масла зависят от его вида, поэтому нужно сказать несколько слов о каждом из них.

Промышленная переработка подсолнечника берет начало в России. В 1829 году Даниил Бокарев изобрел способ получать масло из семечек

  1. Масло холодного отжима, сохранившее в себе все полезные вещества, богато витаминами А и Е, ненасыщенными жирными кислотами, столь необходимыми организму. Такой продукт еще называют «сырым». Семена подсолнечника отжимают под прессом, фильтруют и переливают в бутылки. Срок хранения этого вида наиболее короткий.
  2. Нерафинированное масло хозяйки обычно покупают для заправки салатов. Этот продукт уже подвергается механической очистке, поэтому полезных веществ в нем немного меньше, а срок хранения, напротив, больше – согласно ГОСТ 1129-2013 до 4 месяцев.
  3. Рафинированное и дезодорированное. Это тот продукт, который мы берем в магазинах, глядя на бутылки лишь краем глаза, потому что вкус у разных производителей не различается. Собственно, его вовсе нет. Можно жарить-парить различные продукты на таком масле – вы не получите никакого привкуса. Чтобы добиться данного эффекта, продукт обрабатывали щелочью, отбеливали, дезодорировали. И остался в нем после этого один жир. Зато хранится он согласно того же ГОСТа до 6 месяцев.

Таким образом, самый «деликатный» продукт – это «живое» масло холодного отжима – наиболее полезное для человека.

Из всех растительных масел подсолнечное – чемпион по содержанию витамина Е: от 46 до 60 мг на 100 г. В то время как в оливковом всего 5 мг на 100 г

Рекомендуем прочитать:
Как хранить ценный продукт – оливковое масло.Льняное масло: как хранить, чтобы оно не превратилось в яд. Советы по выбору.

С видами разобрались. Но прежде чем говорить о том, как правильно хранить подсолнечное масло, надо еще его правильно выбрать.

Советы хозяйке по выбору

Если вы берете товар на рынке:

  • Попробуйте – нет ли в нем горчинки?
  • Понюхайте – как насчет неприятного запаха?
  • Посмотрите бутылку на свет – не образовался ли осадок?

Все это признаки некачественного или старого продукта.

Если вы пришли в магазин, возможность пробовать товар исключена:

  • Посмотрите на срок годности – не истекает ли он?
  • Проверьте бутылку на наличие осадка.
Совет дня
Не берите масло, которое хранилось на магазинных полках под прямыми солнечными лучами.

Не покупайте дешевый продукт. К сожалению, рынок переполнен фальсификатами. Современные технологии позволяют добавлять в подсолнечное масло великое множество других, более дешевых (например, пальмовое) и даже куриный жир. Провести исследование на фальсификацию не могут даже суперсовременные лаборатории, производители об этом знают и пользуются для удешевления себестоимости продукции.

Также рекомендуем прочитать:

Сколько хранится сухой и вареный рис: подробно о сроках и условиях
Гречка сухая и вареная: как и сколько хранится. Секреты сбережения
Как правильно хранить пекарские и спиртовые дрожжи. Секреты заморозки
Как правильно хранить варенье, чтобы оно не засахарилось, не заплесневело и не забродило

  • Рафинированное и дезодорированное масло можно закупать про запас.
  • Нерафинированное, как правило, не используется при жарке, а идет на заправку салатов. То есть нужно его гораздо меньше. Поэтому приобретать лучше небольшие бутылочки, чтобы не хранить слишком долго.
Знаете ли вы, что…Дата разлива и дата изготовления – совершенно разные вещи. Какой бы срок хранения ни был написан на бутылке (указывает тот, кто разливает), производитель гарантирует только 4 месяца. Если с даты разлива уже прошло 4 месяца – откажитесь от покупки.

Храним в домашних условиях

Но вот вы принесли покупку домой. Как сохранить?

Начнем с обычного варианта: куплен небольшой запас в пластиковой бутылке. Желательно завести специальную тару – из темного стекла с узким горлышком. Если вы перельете продукт в нее, срок годности подсолнечного масла увеличится.

Подходящая тара для хранения растительного масла

Многие хозяйки держат растительное масло под рукой на кухонном столе. Если у вас большая семья, и продукт бывает использован за пару дней, в этом нет ничего страшного. В случае, когда речь идет об иных сроках, лучше после использования плотно закрыть бутылку пробкой и поместить в темное место:

  • в погреб;
  • в чулан;
  • в шкафчик, если в нем нет стеклянных дверок.

Можно ли хранить подсолнечное масло в холодильнике? Можно, причем различными способами.

  • Бутылки ставят как в саму холодильную камеру, так и на полки в дверце холодильника.
  • Можно также замораживать продукт. В таких условиях он будет сохраняться особенно долго.

Где хранить большой запас продукта? В случае, когда вы закупили на оптовой базе несколько бутылей объемом 5 л и больше, выходом может стать балкон в холодное время года. А в остальной период – темный чулан. Следуя этим правилам, вы сможете сберечь его надолго.

Отвечаем на вопрос: есть ли народные способы подольше сохранить подсолнечное масло?Есть. В литровую бутылку можно положить чайную ложку соли или очищенный зубок чеснока, несколько сухих фасолин или маленький стручок жгучего перца.

Каковы сроки хранения

Не допускайте соприкосновения масла с воздухом, иначе оно покроется вязкой, липкой пленкой

Срок годности любого масла отличается в зависимости от того, распечатано ли оно:

  • Масло, приготовленное с применением технологии холодного отжима, пока бутылка не открыта, в домашних условиях можно хранить до 4 месяцев. Оптимальная температура – 6-18 °С. После вскрытия желательно использовать в течение 3-4 недель.
  • Рафинированное дезодорированное масло в нераспечатанной таре хранят долгое время – до года. При этом держать его нужно в темном месте, а температура не должна превышать 16-18 °С. После того как бутылка будет открыта, продукт хранится до 28 дней. Но не на ярком солнечном свету и не по соседству с отопительными приборами. Это ускорит окисление жиров в таре, содержимое помутнеет, прогоркнет, появится неприятный привкус.
  • В холодильнике открытую емкость можно хранить до 30 дней. Но «открытую» – понятие условное. Пробка бутылки должна быть плотно завинчена, так как масло легко впитывает любые посторонние запахи. Например, рыбы. Чтобы этого не произошло, лучше не держать такие продукты по соседству.
  • В морозилке, будучи разлито в небольшие бутылки, рафинированное и нерафинированное масло может храниться около года. Оно не превратится в слиток льда, а лишь приобретет густую консистенцию. После размораживания оно полностью сохранит свои свойства.

Таким образом, лучшим местом для хранения подсолнечного масла является затемненное помещение, где температура не поднимается выше 18 °С. Нельзя держать деликатный продукт на ярком солнечном свете и возле отопительных приборов. Соблюдение этих правил станет залогом того, что масло сохранит приятный вкус и полезные качества.

Храните правильно и будьте здоровы!

https://prohranenie.ru/produkty/bakaleya/podsolnechnoe-maslo.html

чем отличаются рафинированное и нерафинированное масло и какое полезнее

Без растительного масла представить современную кухню невозможно. Им заправляют салаты, на нем жарят и тушат, запекают и используют в выпечке. И только один вопрос порой задает себе повар – какое масло выбрать: рафинированное или нет. А давайте разберемся, чем отличаются эти виды масел, и какое из них полезнее.

Рафинированное масло

При изготовлении рафинированного масла используют семена подсолнечника, в том числе подпорченные, которые подвергаются сложной и многоступенчатой обработке: нагрев, выдерживание сырья в химических составах (в том числе бензин и гексан).

Минусы: В результате такой сложной процедуры обработки из его состава исчезают не только вредные, но и полезные питательные вещества и витамины. Другими словами, получается практически «пустой продукт». А вот следы от химической очистки могут остаться и очень негативно повлиять на здоровье человека.

Особенно опасны при этом глицидиловые эфиры, которые образуются при рафинации растительных масел.

Ученые доказали, что глицидиловые эфиры рафинированных масел являются канцерогенами и могут вызывать злокачественные опухоли. Также они поражают почки и нервную систему, могут вызвать мужское бесплодие и даже способны влиять на генетический материал клетки, вызывая патологии у следующих поколений.

Плюсы рафинированного масла:

  • меньше влияет на запах приготавливаемого блюда.

Нерафинированное масло

Это свежевыжатый продукт из семян подсолнечника с фильтрацией, которая убирает только примеси и при этом сохраняет полезные вещества. Для производства нерафинированного масла высшего сорта используется только высококачественный подсолнечник.

Минусы:

  • выраженный запах и вкус, который нравится не всем.

Плюсы:

  • ароматный запах и вкус;
  • приятный янтарный оттенок;
  • содержит в составе большое количество витаминов (они сохранились благодаря бережной обработке продукта): Е и А, незаменимые жирные кислоты омега-3, 6, олеиновую кислоту;
  • используют и при жарке, и для вкусных, полезных салатов.

Доктора утверждают, что употребление в пищу нерафинированного подсолнечного масла укрепляет иммунитет и помогает нормализовать гормональный фон. А полиненасыщенные жирные кислоты необходимы для слаженной работы сердечно-сосудистой системы. Кроме того, наличие витаминов Е и А способствует сохранению молодости и эластичности кожи, придает блеск волосам и ногтям.

В современной кулинарии повара используют оба вида масел. Какое выберете вы – решать вам. Попробуйте на вкус рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло высшего сорта и оцените разницу.

краткое руководство по основным видам растительного масла TEA.

ru

Трудно найти кухню, где не использовалось бы растительное масло. В России хозяйки покупают подсолнечное, реже оливковое. О пользе кокосового, кунжутного и льняного что-то слышали, но, что с этим знанием делать, разобрались не все.

В этой статье коротко и по делу мы рассказали о применении разных видов растительного масла, их калорийности и пользе для здоровья.

Рафинированное и нерафинированное: в чем разница

Прежде чем готовить еду с любым растительными маслом, важно узнать разницу между рафинированным и нерафинированным видом. Научно доказано, что последнее содержит больше ценных питательных веществ, но при этом более чувствительно к нагреванию и быстрее портится. Рафинированное масло хранится дольше и подходит для жарки, но не так полезно.

Несмотря на устойчивость рафинированного масла к высоким температурам, важно не доводить его до точки дымообразования. Это температура, при которой масло теряет свою стабильность и разрушается. Когда такое происходит, оно начинает окисляться и выделять свободные радикалы, опасные для нашего здоровья. Кроме того, масло, достигшее температуры дымления, выделяет акролеин – вещество, способное создавать неприятный горелый привкус.

Оливковое масло для холодных заправок (150 ккал на 1 ст. л.)

Содержит большое количество антиоксидантов, витаминов А, Е, D, К и незаменимых кислот (линолевую, линоленовую, олеиновую), что делает его полезным для сердца, мозга и желудочно-кишечного тракта. Оно также снижает риск онкологических заболеваний и диабета.

Нерафинированное оливковое масло обладает тонким перечным или травяным вкусом. Вы можете использовать его для запекания и готовки на медленном огне, поскольку оно имеет низкую температуру дымления (177 °C), но лучше всего масло первого отжима подходит для холодных заправок. Оно хорошо сочетается с чесноком, зеленым базиликом, рукколой, помидорами, сырами, курицей, картофелем, пастой, белым хлебом.

Рафинированное оливковое масло практически не обладает вкусом и запахом, зато идеально для жарки – его можно нагревать до 216 °C.

Подсолнечное масло для овощных салатов (150 ккал на 1 ст. л.)

Также имеет в своем составе ценные жирные кислоты (линолевую, линоленовую, олеиновую) и витамины А, К, Е. Оно полезно для иммунной, нервной и сердечно-сосудистой систем, а также для кожи.

У нерафинированного подсолнечного масла всегда сильный запах семечек и очень низкая температура дымления (107 °C), поэтому его точно не стоит использовать в блюдах с термической обработкой, а вот в салатах оно идеально. Сочетается с луком, укропом, чесноком, помидорами, огурцами, капустой, свеклой, картофелем, селедкой, солеными грибами.

Рафинированное подсолнечное масло совершенно не имеет вкуса и запаха, а гореть начинает только при температуре свыше 227 °C, что позволяет нам спокойно использовать его для жарки, выпечки и тушения.

Кукурузное масло для баклажанов и перцев (153 ккал на 1 ст. л.)

Это масло содержит соединения, которые могут способствовать здоровью сердца (фитостерины, витамин Е и линолевую кислоту), однако употреблять его в больших количествах не рекомендуется.

Нерафинированное кукурузное масло подходит для салатов и готовки на низких температурах (до 160 °C). Оно хорошо сочетается с баклажанами, помидорами, перцами и луком.

Рафинированное масло обладает высокой температурой дымления (230 °C) и также очень удобно для жарки.

Кокосовое масло для каши и десертов (146 ккал на 1 ст. л.)

В этом масле можно найти лауриновую, олеиновую, миристиновую и пальмитиновую кислоты, витамины Е и К, фитостерины, что делает его натуральным антидепрессантом, а также средством для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы, печени и мозга.

Нерафинированное масло обладает ярко выраженным кокосовым вкусом и может использоваться при температуре не выше 177 ºC. Лучше всего добавлять его в салаты и десерты, а также в готовые супы. Очень вкусной с кокосовым маслом станет любая сладкая каша и выпечка.

Очищенное кокосовое масло имеет нейтральный, слегка сладковатый вкус. Для него характерна высокая температура дымления (230 °C), поэтому оно отлично подходит для жарки.

Кунжутное масло хорошо дружит с пряностями (150 ккал на 1 ст. л.)

Кунжутное масло отличается высоким содержанием жирных кислот – олеиновой и линолевой, а также богато полезными для сердца антиоксидантами сезамолом и сезамином.

У неочищенного масла отчетливые вкус и аромат кунжута, подходящие для салатов и соусов. Попробуйте сочетать его с пряностями: кардамон, имбирь, карри, гвоздика и другие растительные приправы превратят это масло в отличную заправку. Гореть нерафинированное кунжутное масло начинает при 177 °C, поэтому годится только для готовки на медленном огне.

Рафинированное кунжутное масло имеет слабый ореховый аромат и высокую температуру дымления, составляющую примерно 210 °C, что позволяет использовать его для жарки.

Льняное масло идеально для отварного картофеля и квашеной капусты (150 ккал на 1 ст. л.)

Льняное масло – источник витаминов Е и В9, а также альфа-линоленовой, линолевой и олеиновой жирных кислот. Оно способно выводить токсины из организма, хорошо влияет на состояние кожи и желудочно-кишечного тракта.

Сладковатое, но с легкой горчинкой нерафинированное льняное масло не всем нравится по вкусу, поэтому его часто смешивают с другими маслами, например оливковым. Попробуйте заправить льняным маслом отварной картофель, квашеную капусту, овощной салат (особенно морковь и свеклу). Низкая температура дымления (107 °C) исключает его использование для жарки и выпечки.

Рафинированное льняное масло редко используется для готовки, поскольку при прочих равных проигрывает по вкусу и полезным свойствам другим маслам.

Если вашего любимого масла нет в этом обзоре, смело добавляйте его в комментарии!

В чем отличие рафинированного от нерафинированного масла. Рафинированное и нерафинированное масло: в чем разница

Растительное масло — продукт, хорошо знакомый каждому их нас. Ежедневно мы добавляем его в пищу в качестве заправки к салатам, либо с его помощью жарим, запекаем, тушим блюда.
На прилавках магазинов этого продукта огромное количество и разнообразие.

Помимо видов масла в зависимости от того сырья, из которого оно изготовлено, существует еще и разделение масла по способу приготовления: РАФИНИРОВАННОЕ и НЕРАФИНИРОВАННОЕ.

Рассмотрим, что же это значит, в чем отличие между ними, какое и для чего лучше использовать.

Вообще рафинирование – это процесс очистки чего-то от примесей. То есть логично предположить, что РАФИНИРОВАННОЕ МАСЛО – масло, которое очищено от примесей. А что от чего очищают, и для чего это нужно? Давайте разбираться.

Итак, чтобы получить масло существуют 2 основных способа:

отжим и экстрагирование . А отжим, в свою очередь, бывает холодным и горячим.

При холодном отжиме измельченные семена подсолнечника (оливок и т.д.) давят под прессом. Это и есть масло холодного отжима. В нем сохраняются все те вещества, микроэлементы и витамины, что и в начальном продукте. Масло имеет слабовыраженный запах и называется Extra Virgin.

При горячем отжиме сырье (семена, плоды) предварительно нагревают до температуры 100-120 градусов, чтобы повысить выход готового продукта. Полученное масло имеет более сильный характерный запах.

Экстрагирование — это химический способ выделения масла из семян. Исходное сырье заливают бензином. Масло из семян переходит в раствор. Потом бензин выпаривают, а масло, как более тяжелая фракция, остается.
Такое масло проходит несколько ступеней очистки:
отстаивание,
фильтрацию,
щелочную нейтрализацию,
очистку различными адсорбентами, которые поглощают красящие вещества, (отчего масло осветляется).

Таким образом, получается масло без вкуса, без запаха, прозрачного цвета. Поэтому такое масло отлично подходит для приготовления многих блюд. Кроме того, рафинированное масло имеет гораздо более высокую температурную «ТОЧКУ ДЫМЛЕНИЯ». «Дымить» оно начинает только при температуре

свыше 230 градусов Цельсия . А мы знаем, что в процессе жарки, если масло начинает пригорать — это очень вредно, так как в этот момент в нем вырабатываются канцерогены.

НЕРАФИНИРОВАННОЕ МАСЛО

Это масло, прошедшее только первичную механическую очистку путем фильтрации. Это масло холодного отжима. Имеет насыщенный вкус, плотную консистенцию, более жирное. Срок годности всего лишь до 8 месяцев.

Полученное любым из названных способов масло подвергают фильтрации от механических примесей. На этом процесс очистки заканчивается. В результате получают нерафинированное масло, в котором присутствуют (во взвешенном состоянии) различные компоненты, в том числе вода. Такое масло имеет более темный цвет, при длительном отстое в нем образуется осадок. Такое масло лучше подходит для салатов и прочих холодных блюд. Но для жарки такое масло подходит плохо, потому, что пенится при нагреве и заметно быстрее начинает пригорать. Нерафинированное масло начинает «дымить» уже при нагреве свыше 105-110 градусов, поэтому

готовить на нем не рекомендуется .

ПОДВЕДЕМ ИТОГ:

Рафинированное масло
Масло, прошедшее несколько ступеней механической и физической очистки, в результате которых оно нейтрализуется по вкусу и осветляется.


В процессе приготовления масло не пенится и не дымит.
Температура, которая вызывает появление дыма -230 градусов Цельсия.
Масло отлично подходит для жарки и выпекания блюд.
Масло не имеет запаха, соответственно не перебивает аромата блюда.
Ко всему прочему, такое масло можно долго хранить, оно имеет большой срок годности.

Нерафинированное масло
Масло, прошедшее только фильтрацию от механических примесей. Конечно, такое масло — наиболее полезно, поскольку меньше подвергается очистке, благодаря чему сохраняется большее количество полезных веществ. Нерафинированное масло можно использовать для заправки салатов, своей насыщенностью масло придает блюду неповторимый аромат.

Но такое масло, в отличие от рафинированного имеет небольшой срок годности. А так же на нем не рекомендуется готовить, поскольку точка дымления такого масла — 110 градусов цельсия.

В кулинарии достаточно популярно использование рафинированного масла для приготовления блюд: это обосновывается отсутствием запаха и цвета у такого масла. Действительно ли этот продукт можно назвать маслом?

Если говорить просто, то масло растительное рафинированное — это продукт, прошедший глубокую очистку и обработку от различных примесей и веществ. Рафинация — достаточно трудоёмкий процесс и осуществляется в несколько этапов. К тому же каждый из этапов может применяться как самостоятельно, так и в комплексе с другими.

Одни специалисты утверждают, что в итоге всех обработок масло лишается своих полезных свойств и является вредным для человека, а другие опровергают данные заявления.

И всё же что из себя представляет рафинированное масло: это польза или вред для организма?

Рафинированное масло: что за продукт

Масло рафинируют в том случае, если в нём присутствуют нежелательные примеси, а также с целью повышения товарных свойств, например: отсутствие осадка, прозрачность, более длительный срок хранения.

Но помимо очистки от примесей масло подсолнечное рафинированное лишается и полезных элементов: фосфатидов, витаминов A, E, D.

Такое масло не обладает свойственным маслу цветом, так как из него удаляется натуральный краситель, а также вещества, которые отвечают за запах и вкусовые качества продукта. С учетом минимального содержания полезных веществ рафинированное масло значительно уступает по характеристикам и пользе нерафинированному.

Сегодня производство рафинированного масла — это целая бизнес-индустрия, в которой производители стремятся как можно больше получить прибыли при минимуме вложений. Время, требуемое на получение конечного продукта, значительно сократилось: естественно, в ущерб его питательным качествам и вкусовым характеристикам. После всех процедур по обработке масла на полки магазинов поступает мало того что неполезный продукт, так ещё и достаточно вредный.

Вряд ли кто-то стремится ухудшить своё здоровье; следовательно, такой продукт, как рафинированное масло, лучше исключить из своего рациона: ведь в нём содержание трансжиров достигает 25 %. В природе они отсутствуют, и для организма остаётся большой загадкой, как с этими веществами справляться, в результате чего они накапливаются в организме, и со временем избыток данных веществ приводит к негативным последствиям и развитию заболеваний, например, атеросклероза, рака, нарушений работы гормональной системы и других.

Жарка на таком масле противопоказана: ведь под действием высоких температур — а раскалённая сковорода имеет температуру не менее 200 градусов — состав такого масла полностью изменяется, в нём образуются канцерогенные вещества, которые в процессе готовки впитываются в продукты и с ними поступают в организм.

Рафинированное подсолнечное масло: польза и вред

Нерафинированные масла зарекомендовали себя как наиболее полезные. При рафинировании из масла удаляются как нежелательные примеси, так и полезные вещества, необходимые организму для нормального функционирования и усвоения продукта. Такое масло легко отличить от других благодаря его внешним характеристикам: это светлое, практически прозрачное масло, при жарке оно не дымит и не дает запаха.

Рафинированное подсолнечное масло, польза и вред которого неравноценны, получается благодаря применению различных технологий очищения. Одни технологии менее вредны, другие более, но каждая из них не несёт большой пользы.

Различают химический способ рафинации и физический. Первый способ предполагает применение щелочей, через которые пропускают масло, а для второго способа применяются адсорбенты. Сегодня наиболее часто используется химический способ.

Является ли рафинированное подсолнечное масло полезным, и какой вред кроется в его употреблении?

Если говорить о преимуществах данного продукта, можно выделить то, что оно не дымит при жарке, не пенится и практически безвкусно. Вот только эти же моменты можно отнести и к недостаткам. Ведь после процедуры очищения в масле не остается никаких полезных элементов.

Рафинированное масло часто применяют для жарки, но делать этого не стоит, так как при нагревании оно выделяет вредные и опасные для организма вещества. Если вы следите за здоровьем и являетесь приверженцем правильного питания и здорового образа жизни, то постарайтесь вовсе исключить жарку: её можно заменить тушением, приготовлением на пару, запеканием. Если уже без жарки не обойтись, то используйте для этого натуральные жиры, которые не подвергались дополнительным обработкам, например, топлёное масло. Полностью нельзя исключать масло из рациона, оно необходимо для полноценной работы организма, но его применять нужно в небольших количествах.

Рафинированное масло: вред

Масло, прошедшее через несколько этапов очищения — рафинацию, — теряет все свои полезные свойства и становится вредным по нескольким причинам.

  • Первая: продукт, который получен в результате рафинации, подвергается воздействию химических веществ и горячего пара. Таким образом, вероятность сохранения полезных веществ близится к нулю; то же самое касается и сохранности фосфатидов, каротина, белков и витаминов.
  • Вторая масло растительное рафинированное невозможно досконально очистить от химических веществ, используемых для рафинации, — гексана и бензина. В составе такого «масла» остаются примеси данных вредных веществ, которые впоследствии накапливаются в организме.
  • Третья: масло после рафинации гораздо больше подвержено окислению.
  • Четвертая: состав рафинированного масла в корне отличается от естественного состава нерафинированного продукта.

Эти факторы указывают на то, что рафинированное масло — вред для организма! Потребляя такой продукт, человек накапливает в организме вредные вещества, которые не выводятся и являются одной из причин развития недоброкачественных опухолей и целого ряда других серьёзных заболеваний.

Как же готовить на таком масле? Никак! Лучше полностью избегать потребления такого очищенного масла, лишённого всего полезного. Продукты можно тушить или готовить в антипригарной посуде. Это будет гораздо более полезно.

Для заправки салатов прекрасно подойдёт небольшое количество нерафинированного подсолнечного или оливкового масла. Растительное масло, которое можно использовать для жарки, — это нерафинированное масло из подсолнечника высокоолеиновых сортов: в нём при нагревании не образуются опасные вещества. Рафинированное масло вредно ещё и по причине изменений, происходящих в нём при воздействии высоких температур.

Как рафинируют масло

Что включает в себя процедура рафинирования, какие этапы проходит масло и что получается в итоге? Рассмотрим подробно технологию очищения и узнаем, как делают рафинированное масло.

Рафинирование масла — это процесс очищения масла от возможных примесей, но данная процедура полностью лишает продукт его пищевой ценности. На выходе получается бесполезная жидкость, активно используемая хозяйками для приготовления различных кулинарных шедевров, употребление которых становится опасным для здоровья.

Сам процесс рафинирования заключается в разделении обрабатываемого продукта на составляющие, часть из которых отфильтровывается (зачастую вместе с полезными и питательными веществами), а другая часть отправляется в продажу под кодовым названием «масло подсолнечное рафинированное», вот только от масла в нём остается одно лишь название.

Природой всё предусмотрено — и полезные элементы, и вспомогательные, — для их усвоения вещества гармонично сочетаются в пище. Все процессы очищения нарушают эту гармонию и препятствуют насыщению организма необходимыми элементами, а сами продукты, потребляемые в пищу, уже являются неполноценными, так как лишены большей части необходимых элементов.

Как рафинируют масло?

  1. Первоначально оно подвергается механической очистке, которая предполагает устранение так называемых ненужных веществ из состава с помощью фильтрации.
  2. Далее осуществляется процесс нейтрализации масла. На этом этапе применяются щёлочи с целью устранения жировых кислот. В результате такого воздействия происходит образование солей, которые убирают из продукта пигменты и фосфатиды, необходимые для качественного усвоения.
  3. Очищение масла с применением кипящей воды — гидратация. В результате такого действия фосфатиды выпадают в осадок.
  4. Для достижения максимальной бесцветности масла из него удаляются пигменты с помощью древесного угля и отбеливающей глины — рафинация адсорбционная.
  5. Дезодорация. Для этого масло проходит через вакуум с кипящим паром. Как следствие, в продукте не остаётся даже малой доли запаха или вкуса, присущего натуральному маслу.

Итак, как рафинируют масло? Для очищения используют такое вещество, как гексан. Этот растворитель, который имеется в составе бензина, не очень-то подходит для употребления в пищу. Данное вещество добавляется к семечкам подсолнечника. После получения масла гексан с помощью водяных паров удаляют, а остатки очищают щёлочью.

Чтобы масло приобрело товарный вид, оно проходит процедуру отбеливания и дезодорации. После всех этих мероприятий готовое «масло» фасуется и отправляется в продажу. Можно ли назвать такой продукт маслом? Вряд ли. Да и употреблять в пищу его точно не стоит.

Рафинированное растительное масло – это продукт, получаемый в результате разных операций очистки из отжатого растительного сырья. Причем масло может использоваться любое: полученное как из семян, так и из листьев, корней и орехов. Само же слово «рафинация» пришло к нам из французского языка, в котором «raffine» имеет значение «утонченный, обработанный».

Рафинированное масло – это, простым языком, обработанное и очищенное растительное масло. Процесс рафинации заключается в удалении из нерафинированного сырья самых разнообразных примесей и веществ. Рафинация на самом деле – довольно сложная операция. Состоит она из нескольких этапов, каждый из которых может быть как единственным способом рафинации, так и использоваться в комплексе с остальными.

Как рафинируют?

Рафинируют растительное масло следующими способами:

Полезные свойства

Несмотря на то, что противники рафинированного масла используют в качестве аргументации своей позиции то, что рафинация напрочь лишает масло полезных веществ и витаминов, такое мнение все же несколько ошибочно, поскольку стоит обратить внимание на тепловую обработку, которую вы будете проводить с этим видом продукта. Дело в том, что нерафинированное мало при нагревании образует вреднейшие канцерогены. Именно поэтому для жарки и других видов кулинарных операций, непосредственно связанных с высокими температурами, следует использовать только рафинированное масло . К тому же, рафинированное масло неспособно выступать аллергеном, а значит, для людей, страдающих различными видами аллергий, оно будет безопасно.

Ну и, конечно, не следует так категорично утверждать о «пустоте» относительно наличия полезных веществ в составе растительного рафинированного масла. Дело в том, что, действительно, различные этапы рафинации убирают некоторые виды витаминов из масла. Но остаются в наличии жирные кислоты, такие, как Омега-3 и Омега-6, которые необходимы сердечно-сосудистой системе нашего организма, они спасают нас от развития атеросклероза и препятствуют тромбообразованию. Отсутствие этих кислот в ежедневном рационе может способствовать замедлению роста и развития организма, ухудшению свертываемости крови и подавлению репродуктивной системы.

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии рафинированного растительного масла очень широко распространено. Чаще всего, конечно же, наши соотечественницы применяют в кулинарных целях подсолнечное рафинированное масло. Но не стоит сбрасывать со счетов и множество других видов масел, каждое из которых обладает только ему присущими вкусовыми качествами и наличием разнообразнейших полезных компонентов:

Практически в каждом рецепте мы можем встретить такой ингредиент, как растительное масло. Следует обратить внимание на способ обработки продуктов, входящих в его состав. Помните, что нерафинированное растительное масло допустимо только в рецептах, где полностью отсутствует тепловая обработка, например, в салатах и заправках уже готовых блюд, т. к. при нагревании и достижении точки дымления оно образует огромное количество вредных веществ.

Еще одним положительным качеством рафинированного продукта является то, что он не обладает специфическим и присущим нерафинированному маслу вкусом и запахом. Ведь если вы готовите салат, то насыщенный аромат оливкового, подсолнечного или кунжутного масла будет уместен, а вот при поджаривании сочного бифштекса он совсем не подойдет. К тому же, неочищенное масло будет при жарке пениться и не даст ту румяную корочку, которую мы хотели бы получить.

Польза рафинированного растительного масла и лечение

Польза рафинированного масла заключается в отсутствии возникновения аллергической реакции во время его использования. Именно поэтому его рекомендуют для маленьких деток. Ведь растительное масло – это обязательный компонент питания ребенка буквально с первого года его жизни. К тому же, во время ухода за нежной кожей малыша следует также использовать рафинированные варианты различных масел, которые неспособны вызвать аллергические зуды, высыпания и раздражения на нежной коже младенца .

Кроме того, для взрослых также предпочтительнее использовать именно рафинированное масло в медицинских целях.

Регулярное употребление рафинированного кукурузного или подсолнечного масла в умеренном количестве поможет снизить уровень холестерина в крови, а их мягкое обволакивающее действие поможет избавиться от кашля и справиться с сухостью кожи.

В косметических целях рафинированное масло станет вашим верным помощником. Ведь масляные маски вернут вашим волосам силу, блеск и красоту. Ваши ногти благодаря теплым масляным ванночкам окрепнут и будут лучше расти. Масло также поможет справиться с огрубевшими пятками и потрескавшимися губами.

Вред рафинированного растительного масла и противопоказания

Вред рафинированного масла заключается в основном только в его калорийности, ведь она довольно высока и составляет 899 кКал на 100 г. Именно поэтому следует внимательно следить за количеством потребляемого продукта.

Последние годы, все чаще из разных кулинарных и других программ можно услышать, что рекомендуется к использованию не подсолнечное масло, а оливковое.

Лет 20 назад не была оливкового масла, мы ходили на базар и покупали исключительно подсолнечное. Причем оно было темно коричневого цвета и с сильным запахом. Сегодня на полках магазинов подсолнечное масло кристально чистое и светлое. Да и запаха практически нет.

А вот в пользе оливкового масло никто и не сомневается.

Давайте разбираться, что полезно, а что нет и что мы обычно покупаем.

Полезные свойства подсолнечного масла:

  • 99,9% в подсолнечном масле – это насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Последние играют важную роль в создании хорошей клеточной мембраны и оболочек нервных окончаний.
  • Подсолнечное масло богато витамином Е. Его в 3 раза больше, чем в оливковом масле.
  • ПМ содержит витамин А (ретинол). Этот витамин играет важную роль в развитии и росте человека. Нужен для зрения, и является антиоксидантом в борьбе с инфекциями.
  • Богато витамином D (кальцитриол). Также играет важную роль в росте костей детей, развитии мышц, кишечника и почек. Улучшает иммунитет. Отвечает за свертываемость крови и работу щитовидной железы. Регулирует минеральный обмен веществ в организме.
  • Богато витамином Е (токоферол). Он отвечает за репродуктивную функцию и за процессы старения. Способствует укреплению стенок капилляров, улучшению циркуляции крови, понижению кровяного давления. Защищает от действия свободных радикалов, улучшает иммунитет.
  • Богато витамином F – входят ленолиева и линоленовая ненасыщенные жирные кислоты, которые очень важны для человека.

Участвуют непосредственно в создании клеточных мембран. Отвечают за обмен жиров в организме, не дают образовываться холестерину на стенках сосудов. Способствуют хорошему кровообращению, улучшают кожу и волосы.

Какое масло выбрать: рафинированное или нерафинированное?

Масло, которое мы покупаем в магазине для приготовления еды, бывает рафинированное и нерафинированное.

Любое масло, будь то подсолнечное или оливковое получают либо прессованием (механический способ), либо путем экстракции (при добавлении химических растворителей, которые потом выводятся из конечного продукта).

Так получается нерафинированное масло. Если оно не подвергалось термообработке, то оно насыщенно всеми полезными веществами, о которых мы говорили выше. Это масло более темное, с более выраженным запахом и вы можете увидеть осадок на дне бутылки.

Такое масло прекрасно подходит для салатов и лучше не использовать для жарки, так как при нагреве образуются опасные соединения.

Нерафинированное масло подвергают дальнейшей рафинации. И тогда подсолнечное или любое другое масло становится чистым, прозрачным и светлым, без ярко выраженного запаха, но и не таким полезным. Такое масло наилучшим образом подходит для жарки и дольше хранится.

А какое же масло полезнее подсолнечное или оливковое?

Каким из этих растительных масел полезнее заправлять салат, а на каком жарить?

В этом нам поможет разобраться состав одно и другого масла, причем, в нерафинированном состоянии (так как мы уже знаем, что такое масло более полезно).


Количество насыщенных жирных кислот:
Вхождение полиненасыщенных жирных кислот:
  • оливковое масло – 10%
  • подсолнечное масло – 72%.
Количество мононенасыщенных жирных кислот в маслах:
  • оливковом – 77%
  • подсолнечном – 16%.
Витамина Е на 100г продукта:
  • оливковое масло – 12 мг
  • подсолнечное масло – 40-60 мг
По калорийности:
  • оливковое масло – 899 ккал.
  • подсолнечное масло – 900ккал.

Этот фактор точно не может быть ключевым для предпочтения в низкокалорийной диете.

Ни то, ни другое масло не имеет однозначного преимущества. В одном масле одного больше, в другом другого.

Я бы сказала, что они скорее не конфликтуют, а могут дополнять друг друга. Решающим моментом, что выбрать, для вас может стать цена и вкусовые предпочтения.

Для жарки используйте рафинированное оливковое масло, которое при нагреве образует наименьшее количество вредных соединений.

Еда — это лучшее лекарство! Будьте здоровы!

Придя в магазин, мы покупаем чаще рафинированное масло для жарки. Но чем рафинированное масло отличается от нерафинированного, тоже интересно знать. Для приготовления традиционных домашних блюд, таких как котлеты, картошка или , мы берем обычное масло без запах и почти без цвета. Но все же нужно иметь дома для запаса и бутылочку нерафинированного масла.

Чем нерафинированное масло отличается от рафинированного

Еще лет десять назад мы спокойно покупали масло у бабушек на рынке, ароматное, пахучее, с насыщенным запахом семечек и с удовольствием жарили на нем все, что обычно мы готовим. Но такое масло обычно пенилось и дымело, если на минуту отлучиться от плиты. Это происходило вследствие недостаточного очищения продукта. Также, после частого употребления такого масла, многим приходилось делать лазерный липолиз живота (кто не знает, это очень эффективная процедура, которая позволяет от жировых складок и растяжек, на сайте http://medcity. ua/services/plastika-zhivota/lazernyy-lipoliz-zhivota/ можно почитать подробнее). Этим и отличается рафинированное масло от нерафинированного: недостаточность очистки.

Для простоты сравнения, нерафинированное масло – это первый отжим. В нем сохраняются практически все полезные вещества и витамины, но увы – такое масло не выдерживает термической обработки. Поэтому и нужно держать дома запас нерафинированного масла, чтобы было разнообразие. Такое масло идеально для заправки салатов и для приготовления соуса песто.

Чем еще отличается рафинированное масло от нерафинированного

Второе отличие между этими продуктами – это степени очистки. Рафинированное масло имеет высокую степень очистки, оно не содержит канцерогенов, которые и образуют пену при нагревании. Поэтому его рекомендуется применять для жарки и тушения. Но вторая сторона медали – такое масло в результате рафинирования практически очищается от витаминов, поэтому производители дополнительно обогащают витаминами А, Е и D масло для жарки.

Чем еще отличается нерафинированное масло от рафинированного, так это длительным сроком хранения. Как минимум 6 месяцев может храниться открытая бутылка масла, но полезно ли такое масло для питания? Натуральный продукт всегда будет иметь небольшой срок хранения, и значит, в очищенное масло добавляют консерванты, которых нет в натуральном нерафинированном.

Чем отличается рафинированное оливковое масло от нерафинированного

Нерафинированное оливковое масло – это масло первого холодного отжима и второго холодного отжима. То есть это то масло, которое произведено без нагревания оливок. Оно содержит максимум витаминов и микроэлементов, но имеет небольшой срок хранения – до полугода.

А рафинированное оливковое масло может храниться до года, оно не имеет вкуса и запаха, подходит для жарки, и имеет менее полезный витаминный состав.

👆 Чем отличается рафинированное масло от нерафинированного, рафинированное или нерафинированное масло

У какой хорошей хозяйки не найдётся бутылочка растительного масла? Ведь без этого продукта не обходиться не одно вкусное блюдо. Хотя стоит задуматься, рафинированное или нерафинированное масло полезнее всего. Также заботливой хозяйке нужно знать, чем отличается рафинированное масло от нерафинированного. В каких случаях можно употреблять эти 2 разных по составу продукта.

Что значит рафинированное масло и нерафинированное

На вопрос, что значит рафинированное масло, и вредно ли рафинированное масло принимать в пищу, можно ответить так. Рафинированное значит то, которое подверглось очищению и в результате осталось без вкуса и запаха. Присутствует светло-жёлтый или вообще прозрачный цвет. Легче хранится и имеет более широкий спектр применения. Его можно применять и в кулинарии и в производстве. Очищенный вариант больше всего используют в целях косметологии и фармакологии.

Применять рафинированное масло не вредно, так как без него не обходится большинство жаренных блюд. Его ценят при изготовлении полуфабрикатов, различных консервов, также во всех видах теста.

Нерафинированное масло – это свежевыжатый вариант, который очень ароматно пахнет и имеет янтарный тёмный цвет. Но, есть и отрицательная сторона, его можно хранить только в тёмном месте и срок его хранения не долгий, в отличие рафинированного масла. Если хранить его неправильно, вкус его теряется, и оно становиться горьким.

Нерафинированное масло имеет выгоду для организма. При ежедневном его употреблении полностью очищается организм, продлевается молодость, улучшается состояние кожного покрова и локонов, укрепляется иммунная система, кишечник, почки и печень прекрасно выполняют свои функции.

Рафинированное масло состав

Каким ключевым ингредиентом по составу является и чем отличается рафинированное масло, узнаем из таблицы.

Состав

польза

Витамин А, Д

Положительно воздействуют на зрительную и иммунную системы. Увлажняют кожу и укрепляют кости.

Жирные кислоты: линоленовая, линолевая, арахиновая и иные

Поддерживают нормальное строение клеток, также работу кровеносной и нервной системы.

Жиры растительные

Лучше усваиваются организмом, чем иные жиры.

Витамин Е, токоферол

Самый главный антиоксидант, защищающий организм от раковых заболеваний, так же от старения. По содержанию токоферола имеется больше, чем в других маслах.

Как делают рафинированное масло

О том, как рафинируют масло можно узнать из последующей технологии. Итак, как происходит приготовление рафинированного масла? Способы его получения заключаются в следующих этапах:

  1. Отжим холодный. Из прессованных семян получают масло, затем разливают по ёмкостям. Такое масло считается самым ценным, так как в нём сохраняются все полезные вещества. Срок хранения такого масла минимален.
  2. Прессование горячее. При данном методе семечки нагреваются и прессуются. В таком случае масло выходит более ароматное, но становится менее пригодным, зато увеличивается срок его хранения.
  3. Экстракция.

Рафинирование растительного масла начинается с очистки, за счёт которой с помощью фильтрации устраняются ненужные вещества. На втором этапе происходит нейтрализация. За счёт щелочей устраняют жировые кислоты. В итоге образуются соли, за счёт них уничтожаются фосфатиды, также пигменты, которые так нужны для правильного усвоения. Третий этап – это гидратация. Благодаря кипящей воде масло очищается. В конечном итоге образуется осадок в виде фосфатидов. Четвёртый этап характеризуется обесцвечиванием. За счёт древесного уголька и отбеливающей глины уничтожаются пигменты. То есть происходит адсорбционная рафинация. Последний этап – это дезодорация. За счёт вакуума с кипящим паром, через которое подвергается масло, исчезает запах и вкус, которое так присуще естественному маслу.

В общем, что получаем мы в итоге после всех таких действий? Ведь, чтобы очистить масло в него добавляют гексан (растворитель, имеется в структуре бензина). Разве можно его употреблять в пищу? Это вещество добавляется к семенам подсолнуха. После того, как получилось масло, гексан удаляется за счёт водяных паров, а щёлочь очищает остатки.

Далее для надлежащего вида масло проходит через отбеливание и дезодорацию. Затем продукт фасуют и отправляют на продажу.

Читайте также

Рафинированное масло: польза и вред

Польза рафинированного масла заключается в следующем:

  • нет никакой аллергии при его использовании;
  • обязательный ингредиент в питании малышей;
  • использование продукта в уходе за детской кожей против зуда, высыпаний, раздражений;
  • применение в медицине для взрослых;
  • при ежедневном умеренном употреблении снижается уровень холестерина;
  • помогает бороться сухостью кожи;
  • благодаря мягкому действию можно устранить кашель.

Рафинированное масло – это ваш верный помощник по уходу за волосами. Благодаря маскам на основе масла локоны становятся сильными, блестящими и красивыми. Ноготочки за счёт теплых ванночек с добавлением масла будут крепче и хорошо станут расти. Грубые пяточки и треснутые губы тоже можно вылечить с помощью рафинированного масла.

Вред рафинированного масла заключается в том, что оно в результате рафинации теряет все свои полезные свойства. Также во время рафинирования в масло добавляют гексан и бензин, который потом просто невозможно полностью вывести. В результате эти примеси остаются в содержимом и потом со временем накапливаются в организме человека. Рафинированное масло больше всего подвергается окислению, а его состав значительно отличается от неочищенного продукта.

Благодаря этим факторам, можно догадаться насколько очищенный продукт вредно употреблять в еду. За счёт его применения в организме накапливаются опасные вещества, которые вследствие могут привести к серьёзным заболеваниям, злокачественным новообразованиям.

Рафинированное и нерафинированное масло, в чём разница

Рафинированное и нерафинированное масло, отличия:

  1. Консистенция. Нерафинированный вариант имеет насыщенный состав. Рафинированный вариант по консистенции помягче.
  2. Цвет. Рафинированный вариант имеет легкий желтоватый или прозрачный цвет. Нерафинированный цвет янтарный и тёмный.
  3. Запах. В рафинированном варианте запах отсутствует, а в нерафинированном присутствует свой родной аромат. Если, например, масло кокосовое, то пахнуть будет кокосом, если подсолнуховое, то семечками.
  4. Срок хранения. Рафинированный вариант хранится больше, чем нерафинированный.

На каком масле лучше жарить: рафинированном или нерафинированном

Доктор Дадали (связан с химическими науками) на вопрос, какое масло полезнее: рафинированное или нерафинированное и на чём всё же лучше жарить, комментирует так. «Жарить какие -либо продукты на растительных продуктах вообще не рекомендуется. Также не важно, какой это продукт, очищенный или неочищенный. Под воздействием сильных температур любой продукт утрачивает полезные вещества.

Правильнее всего готовить блюда на оливковом маслице. В своём составе оно имеет олеиновую кислоту до 80%, которая не поддаётся влиянию горячих температур. Хотя в подсолнечном масле олеиновая кислота присутствует, где-то до 40%. Но, всё же, если вам так хочется использовать подсолнечное масло при приготовлении, то можно использовать совсем малость, чтобы не пригорали продукты. Остальную часть можно добавить по вкусу, при готовом блюде».

Как говорит доктор, в натуральном неочищенном продукте ценных веществ присутствует больше, также нерафинированное масло — отличный пищевой источник витамина Е и фитостерола, за счёт которого снижается холестерин. А самое важное то, что холестерина в очищенном продукте вовсе не существует. В растительных маслах он вообще не содержится.

Подсолнечное масло рафинированное и нерафинированное оптом и наливом с доставкой в Сочи

Рафинированное подсолнечное масло (наливом)

В последнее время многие производства, заводы, пекарни приходят к тому, что выгодней закупать подсолнечного масло оптом наливом. Это позволяет значительно сократить издержки и цена рафинированного растительного масла получается низкой. Компания «ФРИТЮРОПТ» является дистрибьютором заводов по производству масла в Уральском и Сибирском Федеральном округе и обеспечивает бесперебойную и своевременную поставку подсолнечного масла в налив цистернами.

 

Нерафинированное растительное масло (налив)

Потребности современных производств в нерафинированном масле велики, поэтому купить разливное масло, так называемым «наливом» дешевле и рациональнее. Тем более, когда регулярное потребление только растет. Многие компании на Урале обращаются к нам, подписывая договоры на поставку нерафинированного подсолнечного масла. Звоните нам и мы предоставим оптимальные условия.

 

 

 

Масло подсолнечное оптом производится и поставляется следующих сортов:
— Высший сорт
— Первый сорт
— Второй сорт

 

Химический состав рафинированного и нерафинированного подсолнечного масла на 100г:
Белки — 0г, Жиры — 99,9г, Углеводы — 0г. Калорийность – 899кКал. Хранение в прохладном месте при температуре от +5 до +20. Срок хранения – 1год.

 

 

Преимущества использования растительного масла наливом

— низкая себестоимость
— снижение затрат на доставке
— снижение затрат за счет отсутствия дополнительной упаковки
— возможность хранения в собственных емкостях различного литража
— быстрая доставка в автоцистернах

 

Как и где купить растительное масло наливом в Сочи

Вам требуются определенные объемы подсолнечного масла в налив по низкой цене? Тогда вам достаточно позвонить на наш офис-склад в г. Екатеринбург 8 (343) 361-80-68 и наши вежливые менеджеры учтут любые ваши пожелания. Также вы можете воспользоваться контактной формой для заявки, либо отправить ваш запрос на e-mail: [email protected]

 

Доставка масел и жиров в Сочи и по России

Компания «ФРИТЮРОПТ» обладает собственным автопарком для удобной и своевременной доставки поставляемой продукции своим любимым клиентам. Логистические схемы доставки в УрФО и по России оптимизированы и у нас всегда найдется недорогой и быстрый вариант специально для вас. Мы постоянно имеем достаточно большие складские запасы масла, чтобы удовлетворить растущий спрос со стороны наших постоянных и новых клиентов. Звоните! Всегда Вам рады!

 

Мы осуществляем доставку растительного масла «наливом» в города:

Свердловская область

Екатеринбург, Нижний Тагил, Каменск-Уральский, Первоуральск, Серов, Новоуральск, Асбест, Верхняя Пышма, Полевской, Ревда, Краснотурьинск, Берёзовский, Лесной, Верхняя Салда, Качканар, Красноуфимск, Алапаевск, Реж, Ирбит, Сухой Лог, Тавда, Артёмовский, Богданович, Кушва, Заречный, Карпинск, Североуральск, Камышлов, Невьянск, Красноуральск, Среднеуральск, Сысерть, Нижняя Тура, Кировград, Нижняя Салда, Туринск, Ивдель, Рефтинский, Талица, Дегтярск

Тюменская область, ХМАО и ЯНАО

Тюмень, Сургут, Нижневартовск, Салехард, Ханты-Мансийск, Нягань, Югорск, Мегион, Муравленко, Надым, Советский, Нефтеюганск, Лабытнанги, Новый Уренгой, Радужный, Губкинский, Ноябрьск, Лангепас, Пойковский, Тобольск, Пыть-Ях, Заводоуковск, Урай, Фёдоровский, Ишим, Лянтор, Тарко-Сале, Когалым, Ялуторовск, Белоярский, Излучинск, Покачи, Белый Яр, Нижнесортымский, Междуреченский, Солнечный, Новоаганск, Пангоды, Уренгой, Пурпе, Тазовский, Яр-Сале

Челябинская область

Челябинск, Магнитогорск, Южноуральск, Катав-Ивановск, Коркино, Касли, Златоуст, Трёхгорный, Сим, Миасс, Аша, Роза, Копейск, Еманжелинск, Красногорский, Озёрск, Верхний, Уфалей, Юрюзань, Троицк, Карталы, Карабаш, Снежинск, Усть-Катав, Нязепетровск, Сатка, Бакал, Первомайский, Чебаркуль, Куса, Аргаяш, Кыштым, Пласт, Катав-Ивановск

Башкирия

Уфа, Стерлитамак, Салават, Нефтекамск, Октябрьский, Туймазы, Белорецк, Ишимбай, Сибай, Кумертау, Мелеуз, Белебей, Бирск, Учалы, Благовещенск, Дюртюли, Янаул, Давлеканово, Чишмы, Приютово, Раевский, Баймак, Иглино, Межгорье, Агидель, Красноусольский, Чекмагуш, Кандры, Месягутово, Буздяк, Толбазы

Пермский край

Пермь, Березники, Соликамск, Чайковский, Кунгур, Лысьва, Краснокамск, Чусовой, Добрянка, Чернушка, Кудымкар, Верещагино, Оса, Губаха, Нытва, Кизел, Красновишерск, Очёр, Александровск, Полазна, Горнозаводск, Яйва, Кондратово

Красноярский край

Красноярск, Норильск, Ачинск, Канск, Железногорск, Минусинск, Зеленогорск, Лесосибирск, Назарово, Шарыпово, Сосновоборск, Дивногорск, Дудинка, Боготол, Берёзовка, Енисейск, Шушенское, Бородино, Кодинск, Иланский, Ужур

Доставка в крупнейшие города России

Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Нижний Новгород, Казань, Челябинск, Омск, Самара, Ростов-на-Дону, Уфа, Красноярск, Пермь, Воронеж, Волгоград, Саратов, Краснодар, Тольятти, Тюмень, Ижевск, Барнаул, Иркутск, Ульяновск, Хабаровск, Владивосток, Ярославль. Махачкала, Томск, Оренбург, Новокузнецк, Кемерово, Астрахань, Рязань, Набережные Челны, Пенза, Липецк, Киров, Тула, Чебоксары, Калининград, Курск, Улан-Удэ, Ставрополь, Магнитогорск, Тверь, Иваново, Брянск, Сочи, Белгород, Нижний Тагил, Севастополь, Владимир, Архангельск, Калуга, Сургут, Чита, Симферополь, Смоленск, Волжский, Курган, Орёл, Череповец, Вологда, Владикавказ, Саранск, Мурманск, Якутск, Тамбов, Грозный, Стерлитамак, Кострома, Петрозаводск, Нижневартовск, Йошкар-Ола, Новороссийск, Балашиха, Комсомольск-на-Амуре, Таганрог, Сыктывкар, Братск, Нальчик, Шахты, Дзержинск, Нижнекамск, Орск, Химки, Ангарск, Благовещенск, Подольск. Старый Оскол, Королёв, Великий Новгород, Энгельс, Псков, Бийск, Прокопьевск, Рыбинск, Балаково, Южно-Сахалинск, Армавир, Северодвинск, Люберцы, Мытищи, Норильск, Петропавловск-Камчатский, Сызрань, Новочеркасск, Абакан, Каменск-Уральский, Златоуст, Волгодонск, Уссурийск, Электросталь, Находка, Салават, Железнодорожный, Миасс, Альметьевск, Березники, Керчь, Рубцовск, Пятигорск, Майкоп, Коломна, Копейск, Ковров, Одинцово, Хасавюрт. Красногорск, Кисловодск, Новомосковск, Серпухов, Нефтеюганск, Первоуральск, Черкесск, Нефтекамск, Новочебоксарск, Дербент, Орехово-Зуево, Батайск, Щёлково, Невинномысск, Димитровград, Новый Уренгой, Кызыл, Камышин, Октябрьский, Домодедово, Муром, Новошахтинск, Обнинск, Северск, Жуковский, Ноябрьск, Сергиев Посад, Пушкино, Ачинск, Новокуйбышевск, Каспийск, Евпатория, Елец, Назрань, Раменское. Арзамас, Элиста, Ессентуки, Бердск, Артём, Ногинск.

*Подробнее ознакомится с вариантами и условиями доставки Вы можете в разделе «ДОСТАВКА»

Петербуржцам дали советы, как выбрать вкусное и полезное растительное масло

Петербуржцам рассказали, на что нужно обращать внимание при покупке подсолнечного масла.

Диетолог Инна Кононенко отметила, что нерафинированное масло более мутное по цвету за счет того, что в нем не происходит процессов очистки. Благодаря этому в нем сохраняются все полезные вещества, сообщила эксперт в эфире телеканала «Санкт-Петербург».

При этом рафинированное — светлое, потому что в нем происходит процесс очистки.

Определить на рынке, какого качество масло, практически невозможно, говорит шеф-повар Сергей Малаховский. Но, придя домой, можно поставить масло в холодильник и понаблюдать за ним.

«Если нерафинированное масло становится полностью мутным, значит оно хорошее. В другом случае оно может быть разбавлено», — сказал шеф-повар.

Основной показатель рафинация масел — это его кислотность. Чем она меньше, тем масло полезнее. Для определения кислотности Сергей Малаховский советует макнуть в масло кусочек хлеба. Если нет приторного послевкусия, тогда кислотность меньше 0,05%.

Надпись «холодный отжим» на этикетке рафинированного масла и «вымороженное» для рафинированного — безусловный плюс. А такие надписи на этикетке, как «без консервантов и красителей», «первый отжим» и «без холестерина» ни на что не влияют.

«Масло и так не содержит холестерина, потому что холестерин — это жир животного происхождения и его не может быть в растительных маслах», — подчеркнула диетолог Инна Кононенко.

Витамин Е содержат все виды масел, особенно его много в подсолнечном.

Шеф-повар не рекомендует нагревать подсолнечное и рафинированное масло, потому что в таком случае в них появляются канцерогены. Эти масла всегда употребляют только в холодном виде.

В целом растительные масла полезны для человека. Они содержат лецитин — вещество необходимое человеку для работы головного мозга, для укрепления печени. Однако диетологи рекомендуют употреблять масло в небольших количествах. По словам Инны Кононенко, достаточно одной чайной ложки масла для заправки салата.

Другие выпуски программы «Утро в Петербурге» смотрите на сайте телеканала «Санкт-Петербург».

Подписывайтесь на нас:

Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»

В чем разница между рафинированным и нерафинированным маслом авокадо?

В чем разница между различными видами масла авокадо?

На данный момент считается само собой разумеющимся, что масло авокадо — одно из лучших масел, которые вы можете использовать, и точка. Он имеет миллион преимуществ для здоровья, как внутренних, так и внешних, его можно использовать для вещей по дому, и, как правило, он чертовски полезен! Но существуют разные виды и категории масла авокадо.Как узнать, что использовать? Читайте дальше для хорошего объяснения.

Что такое категории?
Масла обычно продаются с одной или несколькими этикетками, включая: нерафинированное, рафинированное, сырое, первичное и холодного отжима. Само собой разумеется, это относится не только к маслу авокадо, но и ко всем маслам.

Удаление масла
Существует два основных типа прессования: экспеллерное прессование и холодное прессование. При прессовании экспеллером масло выжимается прямо из авокадо без дополнительного нагревания или химикатов.Однако это может вызвать нагрев из-за трения. Холодный отжим — это то же самое, но при контролируемой температуре, где температура не может превышать 120F. Обычно она значительно ниже. Холодный отжим означает, что отжатое масло сохраняет почти все свои тонкие ароматы, цвета и пищевую ценность, поскольку тепло уменьшает или изменяет некоторые из этих свойств масла. Существует третий тип экстракции, который включает в себя процессы, в которых используется тепло и химические вещества для извлечения масел. Лучше всего для сохранения всего подходит холодный отжим, на втором месте экспеллер, а химическая экстракция совершенно нежелательна.

Масло первого отжима и масло первого отжима Extra Virgin
Разница между маслом первого отжима и маслом первого отжима довольно проста: масла первого отжима экстрагируются только при первом отжиме, а масла первого отжима — путем простого отжима без нагревания или добавления химикатов. Этикетка «сырое» или «чистое» часто прикрепляется к маслу холодного отжима.

Сравнение нерафинированных масел и рафинированных масел
Рафинированное масло — это масло, которое было отбелено или дезодорировано после экстракции. Масла, обработанные таким образом, теряют большую часть своего запаха и цвета.Рафинированные масла также иногда возвращают немного запаха и цвета.
Нерафинированное означает просто то, что к нему не прикасались (кроме, возможно, механической фильтрации для удаления примесей) с момента экстракции. Нерафинированные масла имеют вкус растения, из которого они были извлечены.

Масло авокадо: нерафинированное и рафинированное
Тот факт, что масло было рафинировано, не обязательно делает его плохим, но уж точно не делает его лучше. Например, некоторым людям (мы их никогда не встречали, но вынуждены предположить!) просто не нравится вкус авокадо.Это означает, что нерафинированное масло авокадо не будет для них лучшим выбором для салатов, приготовления пищи или любого приема внутрь. С другой стороны, рафинированное масло авокадо может быть именно тем, что им нужно, поскольку оно будет иметь гораздо более тонкий вкус и при этом сохранит небольшую часть полезных свойств нерафинированного масла авокадо. Конечно, некоторые из его преимуществ, такие как высокий уровень фитостеролов и хлорофилла, будут значительно снижены в рафинированном масле.

В процессе очистки также используются химические вещества, которые затем необходимо удалить из масла, а также удалить некоторые полезные для здоровья компоненты. Процесс очистки может лишить питательные вещества одновременно с удалением цвета, вкуса и запаха. Малоизвестный факт заключается в том, что из-за процесса очистки можно использовать гнилые, помятые или поврежденные авокадо, и после обработки масло все равно будет хорошо пахнуть и иметь приятный вкус. Это не совсем лучшее предложение, и его никогда не следует делать при производстве высококачественного масла авокадо.
Существует вторая категория, которая естественным образом очищается. Это относительно новый процесс, но он означает, что масла очищались механически, а не химически.Масло авокадо — одно из немногих масел, которое можно использовать в этом процессе из-за его высокой температуры дымообразования. В результате этого процесса получается стабильное, высокотемпературное кулинарное масло, которое не так хорошо, как нерафинированное, но во много раз лучше, чем обычное рафинированное масло. Однако он не будет иметь столько преимуществ для кожи, как нерафинированный.

Нерафинированное масло авокадо будет подвергаться холодному отжиму и не подвергаться какой-либо иной обработке, за исключением, возможно, фильтрации. Он сохраняет все питательные вещества, вкус, запах и цвет, которые делают его идеальным для вас.Порядок здорового предпочтения здесь будет нерафинированным, естественно рафинированным, а затем рафинированным.

Judgment
Итак, с точки зрения получения полезного масла, которое действует как внутри, так и снаружи, лучше всего подойдет масло авокадо от Ava Jane’s Kitchen… это масло авокадо первого отжима холодного отжима! Это версия, которая принесет наибольшую пользу вашему здоровью и жизни. И эй, это тоже очень вкусно! Итак, удачной готовки и запасайтесь этим сказочным маслом!

Разница между рафинированными и нерафинированными маслами

Масла являются жизненно важным ингредиентом в нашей жизни.Мы созданы для того, чтобы использовать масла в нашей повседневной работе. Каждый, кто работает на кухне, точно знает, какое значение имеют эти масла.

Ни один пищевой продукт не обходится без использования определенных масел в процессе приготовления. Масла не только придают вкус и аромат нашей пище, но и несут в себе определенные полезные свойства. Обычно на рынке представлены масла трех типов для использования на кухне: масло холодного отжима, рафинированное масло и нерафинированное масло.
В сегодняшнем сегменте мы обсудим разницу между рафинированными и нерафинированными маслами. Мы все знакомы с концепцией использования масел при приготовлении пищи на нашей кухне. С таким количеством достижений в области технологий и знаний о нас, людях, мы придумали различные типы масел, которые не только улучшают аромат, вкус и аромат нашей пищи, но также содержат компоненты и ингредиенты, необходимые для нашего здоровья.

Сегодня мы настолько заботимся о своем здоровье, что не можем позволить себе потреблять ничего, что не содержит полезных элементов.То же самое и с пищевыми маслами.

Есть несколько различий между рафинированным и нерафинированным маслом. Люди потребляют оба вида масел в пищу.

Повестка дня обсуждения и изучения различий между двумя маслами состоит только в том, чтобы убедиться, какое из них более полезно и выгодно потреблять для всех нас.

Много примерно разъяснено и разъяснено в вопросе употребления разных видов масел. Мы уже говорили о пользе и недостатках использования нескольких масел, но сегодня речь пойдет, в частности, о разнице между двумя наиболее используемыми и потребляемыми категориями масел.

Прежде чем перейти к идее различий между рафинированными и нерафинированными маслами, было бы неплохо обсудить, что означают эти два типа масел соответственно.

Рафинированные масла

Рафинированное масло — это продукт, который мы получаем после осветления и просеивания сырого масла путем удаления из него токсичных и вредных ингредиентов.
Совершенно очевидно, что качественные рафинированные или просеянные масла намного лучше, чем предварительно сырые масла.

Рафинированная версия масел очень легкая, прозрачная, чистая и более подходящая для потребления человеком.Другими положительными моментами в пользу рафинированных масел являются то, что они безопасны, не имеют неприятного запаха, во время приготовления пищи они выделяют небольшую ламповую сажу, которая не оставляет сильных пятен дыма или пятен на стенах кухни, и их легко хранить.

Рафинированные масла получаются после того, как все смертоносные и смертоносные элементы устранены и исключены из сырой нефти.

Нерафинированные масла

Нерафинированные масла – это масла, которые мало воспринимают тепло. Другими словами, это виды масел, которые имеют минимальную теплоотдачу.
Они сохраняются в естественном виде после извлечения из семян. Они не дезодорируются и не вымываются после экстракции.

Проще говоря, нерафинированные масла пользуются большим спросом у потребителей по сравнению с любым другим типом масел, потому что они аутентичны по своему цвету, вкусу, запаху и аромату.

Кроме того, благодаря высокому процентному содержанию питательных веществ, нерафинированные масла пользуются большим спросом и популярностью на рынке. Они имеют хорошую пропорцию олеиновой кислоты в них.

Различия между рафинированными и нерафинированными маслами

1. В рафинированных маслах отсутствуют натуральные питательные вещества.
Нерафинированные масла содержат большое количество натуральных питательных веществ.

2. Дополнительные ароматы и вкусы добавляются в рафинированные масла после того, как они извлечены из семян. В нерафинированных маслах нет добавленных вкусов или запахов.

3. Рафинированные масла подвергаются интенсивному воздействию тепла во время процедуры экстракции. Нерафинированные масла подвергаются минимальному воздействию тепла в процессе экстракции.

4. Рафинированные масла извлекаются химическими методами.
Нерафинированные масла не задействуют в процессе химические методы.

5. Рафинированные масла промывают или обесцвечивают и дезодорируют для удаления из масла нежелательного запаха.
Нерафинированные масла совершенно не отбеливаются, не вымываются и не дезодорируются. Они содержат естественный запах семян.

Мы используем масла практически во всех сферах жизни. Будь то наша кухня, медицинское назначение, косметические цели или любая другая основа, масла очень ценны.

Мы изучили самые основные принципы использования рафинированных и нерафинированных масел в нашей пище. Кроме того, мы ознакомились с основными различиями между ними.

Как рафинированные, так и нерафинированные масла имеют свои преимущества и недостатки. Выбирайте рафинированное масло, если вы ненавидите запах (аромат для тех, кто его любит!) и не хотите темных пятен на кухонной стене.

В противном случае вы можете выбрать нерафинированное масло, которое является гораздо более здоровой альтернативой благодаря содержанию питательных веществ и подлинности.

Когда вы примете решение и примете решение, проверьте KMP OIL. Мы являемся одной из лучших компаний по производству, дистрибуции и маркетингу пищевых масел. Мы используем новейшие машины и технологии для извлечения масел из семян, и наши масла тестируются в личных лабораториях под наблюдением экспертов. У нас также есть широкий выбор для вас.

Разница между маслами холодного отжима, нерафинированными и рафинированными маслами

Масла являются жизненно важной частью нашей повседневной жизни. Мы используем масла в пищевых продуктах, косметике, лекарствах и многом другом. Много было сказано о маслах, их преимуществах, недостатках, пользе для здоровья и т. д. Существуют буквально сотни масел.

А знаете ли вы разницу между каждым типом масла?

Ну, масла в первую очередь классифицируются по способу их извлечения.

Итак, есть три типа масла.

  1. Масло холодного отжима
  2. Нерафинированное масло
  3. Рафинированное масло

  Давайте разберем каждую категорию подробно  

  1. Масла холодного отжима

Холодный отжим – это метод извлечения масла путем измельчения семян или орехов и вытеснения содержащегося в них масла под давлением.Семена масличных культур могут включать подсолнечник, рапс, кокос и многие другие.

Несмотря на то, что из-за трения выделяется небольшое количество тепла, масло не подвергается никакому внешнему нагреву, поэтому оно известно как масло холодного отжима.

Масла холодного отжима сохраняют свою питательную ценность, вкус и аромат, которые в противном случае были бы повреждены при термической обработке. Они содержат антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами, наносящими вред клеткам нашего организма. Большинство масел холодного отжима, богатых витаминами, обладают противовоспалительными и заживляющими свойствами.Они являются хорошим источником олеиновой кислоты, которая может помочь вам укрепить вашу иммунную систему, поэтому их предпочитают использовать в качестве растительного масла. Тем не менее, рекомендуется готовить эти масла на слабом огне, так как они теряют свою питательную ценность, как только вы подвергаете их воздействию высоких температур.

Оливковое масло, кунжутное масло, кокосовое масло, подсолнечное масло можно использовать для приготовления пищи, однако их использование должно быть ограничено минимальным, так как они по-разному ведут себя при воздействии высоких температур. Как правило, в кулинарии рекомендуется использовать масла холодного отжима из-за их высокой питательной ценности и способности обеспечивать насыщенный вкус и аромат.Но готовить с этими маслами немного сложно, и вам нужно предпринимать просчитанные шаги. Масла холодного отжима плохо реагируют на тепло, поэтому их не экстрагируют с использованием методов нагревания. Масло холодного отжима содержит большое количество ненасыщенных жиров, которые разлагаются при высокой температуре, что делает его непригодным для употребления.

Если вы планируете перейти на масла холодного отжима, вы должны тщательно выбирать подходящее масло в зависимости от ваших требований к температуре и следить за тем, чтобы не нагревать его слишком сильно.Целесообразно использовать эти масла для посыпания уже приготовленной пищи, чтобы насладиться сочетанием здоровья и вкуса.  

  1. Нерафинированные масла  

Нерафинированные масла — это масла, подвергнутые минимальному нагреванию. Они не отбеливаются и не дезодорируются после экстракции. Нерафинированные масла наиболее желательны из-за наличия большого количества питательных веществ, что соответствует их вкусу и запаху.

Нерафинированные масла делятся на три типа: масло первого отжима, масло первого отжима и чистое масло.Классификация основана на их методе экстракции и процентном содержании олеиновой кислоты в них.  

Например-

Оливковое масло классифицируется в зависимости от количества содержащейся в нем олеиновой кислоты.

  • Оливковое масло экстра вирджин означает, что это масло высшего качества первого отжима, содержащее только 1% олеиновой кислоты.
  • Оливковое масло первого отжима
  • занимает второе место по качеству. Он также получен из первого отжима, но содержит несколько большее количество олеиновой кислоты (3%).
  • Масло чистое — масло, полученное вторым отжимом, а также смесь масел, выделяющихся при термической и химической обработке. Процентное содержание олеиновой кислоты колеблется в пределах 3-4%.

Недостатком нерафинированного масла является то, что оно менее стабильно, чем рафинированное масло. Значит у них маленький срок годности. Некоторые нерафинированные масла могут иметь сильный запах, который многим кажется непривлекательным.  

  1. Рафинированные масла  

Рафинированное масло — это продукт, который мы получаем после очистки сырой нефти путем удаления вредных примесей.Рафинированное пищевое масло имеет ряд преимуществ перед сырым маслом. Он чище, чище и больше подходит для потребления человеком. Рафинированное масло стабильно, не имеет запаха, легко хранится и дает меньше копоти при приготовлении пищи. Сырая нефть содержит примеси, такие как фосфолипиды, пигменты, свободные радикалы, неприятный привкус, триглицериды и неглицерины, которые могут оказаться фатальными для здоровья человека.  

Способы получения полезных рафинированных масел  

  • Физически рафинированные масла – Процесс физической рафинации включает рафинирование, отбеливание и дезодорацию.Он включает в себя удаление смолы из масла посредством процесса рафинирования, специального метода удаления СЖК (свободных жирных кислот) в процессе дезодорации паром. Физическая очистка более экономична, требует меньше химикатов, производит меньше отходов и дает более высокий выход масла. Этот метод особенно предпочтителен для масел с высоким уровнем свободной кислоты и низким уровнем фосфолипидов.
  • Химически рафинированные масла – Химический метод включает кислотную очистку, щелочную очистку и т. д.Этот метод предпочтителен для масел с высоким содержанием фосфолипидов и масел, содержащих госсипол, который можно удалить только обработкой щелочью. Сначала масло подвергается рафинированию, методу удаления смолы, частиц семян, углеводов, белков, следов металлов и т. д. Затем оно обрабатывается гидроксидом натрия, растворами щелочей и другими химическими растворами. Затем следует отбеливание и дезодорация, при которых удаляются нежелательные привкусы, запах и пигменты.

С помощью различных процессов, машин и оборудования все виды масел получают из семян, таких как подсолнечное, арахисовое, кунжутное, горчичное и т. д.  

Заключение  

Поскольку на рынке доступны различные типы масел, очень важно знать тип масла, которое вы потребляете. Масла холодного отжима и рафинированные масла обладают высоким содержанием питательных веществ, но очень нестабильны при более высоких температурах. С другой стороны, рафинированные масла — это тщательно обработанные масла, что делает их пригодными для ежедневного употребления. Они более гигиеничны, более полезны для здоровья и имеют ряд преимуществ перед маслами холодного отжима.

Объяснение

сортов масел — холодного отжима, рафинированное, нерафинированное, девственное!

Получается, что большинство FMCG-компаний, работающих в сегменте продуктов питания, специализируются на «маркетинговых уловках», а не на самой еде! Возьмем, к примеру, растительное масло — масло первого отжима, масло экстра-класса, рафинированное масло, нерафинированное масло, масло холодного отжима, сырое масло, органическое масло… и бог знает, о чем еще идет речь!

Здесь, в этой статье, мы собираемся сделать все это для вас простым!

Много лет назад масло производили путем измельчения семян, фруктов и т. д., механически с использованием «гани / дробилок» и т. д., и приводили в движение животные.Извлеченное масло фильтруется для отделения масла от  жома семян  

Масло, полученное механическим дроблением (животное)

С появлением технологий и машин это стало машинным дроблением

Машинные дробилки

В зависимости от способа извлечения масла, процесса, нагрева, использования химикатов, степени измельчения и т. д. у нас есть прилагательные — рафинированное, нерафинированное, холодного отжима, первого отжима, первого отжима, сырое и т. д. и т. д.

 

Сырое масло

Сырое масло извлекается путем простого измельчения семян (дробилки с приводом от животных или механические дробилки) и без каких-либо дополнительных химикатов или добавок.Такое масло будет очень богато свойствами исходного семени/цветка, такими как антиоксиданты, витамины, минералы и т. д. Такое масло также может содержать (полезные) микробы. Они очень хороши для нанесения на волосы, кожу и т. д. и могут не продержаться долго, если их не хранить должным образом. Они не идеальны и вредны для жарки или приготовления пищи на очень сильном огне

 

Масло холодного отжима

Масло холодного отжима обычно производится в машинных дробилках при контролируемой температуре и не нагревается до экстремальных температур.В процессе экстракции также не добавляются никакие химические вещества. Таким образом, масла холодного отжима сохраняют большую часть своего тонкого вкуса, цвета и питательной ценности семян или цветов, из которых изготовлено масло. Приготовление пищи при высокой температуре может разрушить свойства масла и сделать жир в масле вредным для здоровья

 

Нерафинированное масло

Нерафинированное масло производится путем измельчения семян при нагревании, но при минимальном нагревании. Химическая обработка не производится, масло не отбеливается и не дезодорируется. Следовательно, масло все еще сохраняет некоторый вкус и пищевую ценность. Они не идеальны для приготовления пищи при высоких температурах. Когда семена измельчаются небрежно и/или из фруктов низкого качества и/или подвергаются большему нагреванию, жир в масле может распасться с образованием жирных кислот.

  • Virgin Oil – содержит сравнительно меньше таких свободных жирных кислот.
  • Extra Virgin Oil — содержит еще меньше таких свободных жирных кислот.

Например, масло первого отжима имеет менее 1.5 % свободных жирных кислот, в то время как масло холодного отжима содержит менее 0,8 % таких свободных жирных кислот

 

Рафинированное масло

Рафинированное масло производится путем измельчения семян при высокой температуре с химической обработкой. Масло отбеливается и дезодорируется, чтобы удалить все виды ароматов. Это может изменить состав масла, в результате чего в масле будет намного меньше исходного вкуса или других питательных веществ, антиоксидантов и т. д. Такое масло обладает высокой термостойкостью и имеет сравнительно более высокую температуру дымообразования..и, следовательно, может использоваться для приготовления пищи при высокой температуре. Они также характеризуются более высоким сроком хранения

Рафинация с использованием химикатов при высокой температуре дает лучший выход масла из семян по сравнению с нерафинированным методом или методом холодного прессования. Также общепринятой практикой является смешивание различных видов рафинированного масла. Кроме того, поскольку запах и вкус масла удаляются во время отбеливания, разница между вкусом и ароматом не будет очевидной, даже если для производства масла используются семена низкого качества.

Следовательно, чаще всего рафинированное масло, доступное на рынке, может быть получено из семян низкого качества или даже может быть смешано с другими сортами масел.

 

Какой из вышеперечисленных сортов является здоровым?

Это действительно зависит от того, как вы планируете готовить еду. Если вы собираетесь использовать масло для жарки, то масло холодного отжима или сырое масло — не лучшая идея. Большинство масел холодного отжима или нерафинированных масел, таких как оливковое, кунжутное, подсолнечное, семена канолы, содержат ненасыщенные жиры, полезные для сердца.ОДНАКО, если их нагреть при высоких температурах, они «могут» превратиться в трансжиры, что очень вредно для сердца!

Следовательно, рафинированное масло будет лучшим выбором для приготовления пищи в индийском стиле при высокой температуре, так как оно более термостойкое. Рафинированное масло также имеет более длительный срок хранения, однако его часто отбеливают и обрабатывают химически, и большая часть питательной ценности масла часто разрушается в процессе. Кроме того, рафинированное масло, доступное на рынке, «может» быть смешанным с другими типами масла

.

Какой растительный жир полезен для здоровья среди различных видов растительного масла? Кокосовое масло ? Оливковое масло? Подсолнечное масло? Читайте об этом здесь – http://nuvovivo. com/блог/какое-какое-кулинарное-масло-для-использования/

В двух словах, лучшим вариантом масла будет ненасыщенное масло холодного отжима, но с высокой температурой дымления.

См. статью ЗДЕСЬ чтобы узнать о точках дымления масла

Свяжитесь с нами, чтобы достичь своих целей в области здоровья и изменить образ жизни с помощью онлайн-программы фитнеса –

Нажмите здесь

В чем разница между рафинированным и нерафинированным кокосовым маслом?

две полные ложки кокосового масла на дизайнерском фоне

Getty Images / AnthonyRosenberg / Helin Loik-Tomson

Кокосовое масло — универсальный продукт, независимо от того, используется ли оно на кухне (как в этом рецепте кокосового коричневого риса) или в ванной как часть процедуры по уходу за кожей или волосами.Независимо от того, планируете ли вы использовать кокосовое масло, изучите разницу между рафинированным и нерафинированным кокосовым маслом, чтобы купить продукт, соответствующий вашим потребностям. Кроме того, узнайте, какой тип кокосового масла использовать в выпечке, приготовлении пищи и многом другом, и узнайте о питательной ценности масла.

Рафинированное и нерафинированное кокосовое масло

Основное различие между рафинированным и нерафинированным кокосовым маслом заключается в способе их обработки и типе используемой кокосовой мякоти. Способ экстрагирования и обработки кокосового масла влияет на вкус и температуру дымления.Читайте дальше, чтобы узнать больше о рафинированном и нерафинированном кокосовом масле.

Нерафинированное кокосовое масло

Нерафинированное кокосовое масло, иногда называемое кокосовым маслом первого отжима или экстра-класса (нет разницы между маслом первого отжима и экстра-класса), изготавливается из свежей кокосовой мякоти, прессованной для извлечения масла. Существует два основных метода прессования: сухой и мокрый. Сухой метод включает в себя сушку свежего кокоса с помощью тепла перед прессованием с помощью машины для удаления масла. С другой стороны, при мокром методе свежий кокос продавливается через машину для производства кокосового молока и масла.Затем два вещества отделяются друг от друга ферментацией, ферментами или центрифугами, в зависимости от производителя.

При покупке нерафинированного кокосового масла вы также можете увидеть на продукте следующие этикетки: экспеллерное и холодного отжима. Нерафинированное кокосовое масло с этикеткой, отжатой прессом, указывает на то, что продукт прошел через машину с использованием пара или тепла для выдавливания масла из мякоти кокоса. Кокосовое масло холодного отжима позволяет избежать использования тепла для извлечения масла. Считается, что кокосовое масло холодного отжима сохраняет больше питательных веществ, чем его аналог.

Нерафинированное кокосовое масло имеет низкую температуру дымления, около 350℉. Оно имеет сильный аромат и вкус свежих кокосов по сравнению с рафинированным кокосовым маслом. При правильном хранении в прохладном темном месте нерафинированное кокосовое масло может храниться от двух до трех лет.

История продолжается

Рафинированное кокосовое масло

Рафинированное кокосовое масло производится из сушеного кокосового мяса, также известного как копра. Высушенная мякоть кокоса пропускается через машину для извлечения масла, в процессе которого используется пар или тепло для дезодорации продукта.Затем масло «отбеливается» и фильтруется через глину для удаления любых примесей или бактерий (на самом деле в этом процессе отбеливатель не используется, но так называется действие). Этот дополнительный шаг в процессе прессования является ключевой разницей между рафинированным и нерафинированным кокосовым маслом.

В результате рафинированное кокосовое масло имеет нейтральный запах и вкус по сравнению с нерафинированным кокосовым маслом. Температура дымления рафинированного кокосового масла также выше, в диапазоне 400-450℉. Точно так же рафинированное кокосовое масло можно хранить в прохладном и темном месте, но срок его хранения гораздо короче — всего несколько месяцев. Если кокосовое масло имеет плесень, желтый оттенок, неприятный запах или привкус, это признак порчи и его следует выбросить.

Когда использовать рафинированное и нерафинированное кокосовое масло

Выпечка

В выпечке можно использовать как рафинированное, так и нерафинированное кокосовое масло, и его часто используют в качестве веганского заменителя сливочного масла. В зависимости от рецепта вам может понадобиться аромат и вкус кокоса, а может и не быть. Для таких рецептов, как веганский тыквенный пирог или кексы с клубничным песочным пирогом, вы можете использовать рафинированное кокосовое масло, чтобы вкус кокоса не подавлял другие ингредиенты.В то время как в таких рецептах, как кокосово-ромово-банановый хлеб и кокосово-морковные кексы Morning Glory, можно использовать нерафинированное кокосовое масло для усиления вкуса.

Кулинария

Из-за разной температуры дымления рафинированное кокосовое масло лучше подходит для жарки, так как оно может выдерживать более высокие температуры. Между тем, нерафинированное кокосовое масло можно использовать для обжаривания, например, в обжаренных креветках с манговой сальсой и кокосовым рисом из цветной капусты или вьетнамском стиле с кокосом и брюссельской капустой. Поскольку нерафинированное кокосовое масло также имеет сильный кокосовый вкус, его также можно использовать в других пикантных рецептах, таких как карри или суп, где вам нужен аромат.

Уход за кожей и волосами

Кокосовое масло можно использовать не только на кухне, но и для ухода за кожей. По мнению дерматологов, лучше использовать нерафинированное кокосовое масло, особенно масло холодного, а не экспеллерного отжима. Считается, что кокосовое масло холодного отжима содержит больше питательных веществ, чем масло экспеллером, поэтому использование первого более полезно, когда речь идет об уходе за кожей. Кокосовое масло может действовать как увлажнитель благодаря лауриновой кислоте, которая обладает большими антибактериальными и противомикробными свойствами. Узнайте больше об использовании кокосового масла для кожи.

Кокосовое масло также может принести пользу вашим волосам благодаря лауриновой кислоте, которая увлажняет и питает волосы. Если у вас секущиеся кончики, кокосовое масло может помочь их вылечить, а также предотвратить их появление. Вы можете включить кокосовое масло в свой уход, сделав маску для волос с нерафинированным кокосовым маслом. Масло может помочь, если ваши волосы чрезмерно уложены и повреждены. Узнайте больше о пользе кокосового масла для ваших волос.

Кокосовое масло для здоровья здоровья

Вот питание для 1 столовой ложки кокосового масла:

  • 104 калорий

  • 11 грамм жир

  • 10 грамм насыщенный жир

    10 грамм насыщенные жир

    1 грамм ненасыщенным жиром

  • 0 грамм углеводов

  • 0 грамм волокна

    0 грамм

    0 грамм сахар

    0 грамм

    0 грамм белок

    0 грамм

    0

  • 0 миллиграмм натрия

Кокосовое масло часто обсуждается за его влияние на здоровье сердца. В обзоре Nutrition Reviews за 2020 год было рассмотрено кокосовое масло и его связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями на основе результатов 12 предыдущих исследований. Обзор показал, что кокосовое масло повышает уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и снижает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) по сравнению с маслом животного происхождения. По сравнению с растительным маслом кокосовое масло действительно повышало уровень ЛПВП, но имело разные результаты в отношении ЛПНП. Таким образом, авторы пришли к выводу, что необходимы дополнительные исследования. (К вашему сведению: ЛПВП известен как «хороший» холестерин, потому что он может помочь вашему телу избавиться от лишнего жира в артериях.ЛПНП известен как «плохой» холестерин, потому что он может накапливаться в наших артериях.)

Кокосовое масло также богато насыщенными жирами благодаря высокому содержанию триглицеридов со средней длиной цепи (ТСЦ). Этот тип жирных кислот имеет более короткую длину молекул углерода, чем обычный жир, и переваривается с такой же скоростью, как глюкоза, что быстрее, чем жиры с длинной цепью, содержащиеся в таких продуктах, как оливковое масло. Некоторые исследования показали, что масло MCT может помочь увеличить сжигание калорий для тех, кто пытается похудеть, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти выводы.

Несмотря на то, что о насыщенных жирах и их влиянии на здоровье сердца ведутся разные дискуссии, Диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничивать потребление насыщенных жиров до уровня менее 10% ваших ежедневных калорий. Таким образом, важно сбалансировать потребление насыщенных и ненасыщенных жиров, поэтому использование кокосового масла в качестве единственного источника масла может быть не самым здоровым вариантом.

Практический результат

Разница между рафинированным и нерафинированным кокосовым маслом заключается в производственном процессе и использовании сушеной или свежей мякоти кокосового ореха.Рафинированное кокосовое масло имеет нейтральный вкус и запах с более высокой температурой дымления. Нерафинированное кокосовое масло имеет сильный кокосовый вкус и аромат с более низкой температурой дымления. Оба типа кокосового масла можно использовать в выпечке и кулинарии, а нерафинированное кокосовое масло лучше всего подходит для ухода за кожей и волосами.

Органические масла, масла холодного отжима и нерафинированные: в чем разница?

Выбор подходящих масел для вас похож на выбор фильма на Netflix: довольно сложно. Но бомба правды: вам нужно только знать разницу между типами масел, будь то органические, холодного отжима, рафинированные, и выбирать то, что даст вам массу преимуществ.И именно для этого я здесь! Вот различия между органическими маслами, маслами холодного отжима и рафинированными. Поехали!

Сравнение нерафинированного и рафинированного масла для кожи

Основное различие между рафинированными и нерафинированными маслами заключается в количестве

операций, которым они подвергаются .

Нерафинированные масла однократно отжимаются и не подвергаются дальнейшей обработке или нагреваются в низкотемпературных условиях. Рафинированные масла как раз наоборот. Они подвергаются дальнейшей обработке и подвергаются сильному нагреву.Обработка растворителями также используется для удаления нежелательного запаха масла и отбеливания для обесцвечивания его цвета.

Итак, что полезнее: нерафинированное или рафинированное масло?

Поскольку нерафинированное масло подвергается минимальной обработке, оно сохраняет большую часть своих питательных компонентов . Из рафинированных масел большая часть мощных антиоксидантов и питательных веществ была удалена из-за дальнейшей обработки.

Однако нерафинированные масла могут иметь интенсивный цвет или запах по сравнению с рафинированными маслами, поскольку они не подвергались отбеливанию или дезодорированию.Рафинированные масла также намного дешевле. Но если вам нужен тип масла, который обеспечит вам максимальную пользу от питательных веществ, попробуйте нерафинированные масла.

Масла холодного отжима, отжатые шнековым прессом и экстрагированные растворителем масла

Методы холодного отжима и экспеллерного отжима представляют собой нехимические способы «отжима» масла из орехов и семян. Разница заключается в количестве давления и тепла, которые они прикладывают.

Expeller-express использует винтовую машину для извлечения масла с применением высокого давления и интенсивного нагрева, в то время как метод холодного отжима по-прежнему «прессует» масло, но при более низком давлении и температуре.В то время как масла, экстрагированные растворителем, обычно используют химические вещества для экстракции масла.

Итак, что полезнее: масло холодного отжима, отжатое экспеллером или экстрагированное растворителем?

Масла холодного отжима сохраняют большое количество полезных антиоксидантов и питательных веществ , которые в противном случае удаляются при воздействии высоких температур в процессе экспеллерного прессования или экстрагирования растворителем. Это обеспечит максимальное питание вашей кожи.

Тем не менее, масла холодного отжима довольно дороги, но это лучший вариант, если вам нужны преимущества.


Органическое и неорганическое масло

Основное различие между органическими и неорганическими маслами заключается в том, как они производятся.

Органические ингредиенты производятся без:

● Синтетические (искусственные) пестициды, гербициды и удобрения.

● Генетически модифицированные организмы (ГМО)

● Антибиотики или гормоны роста

● Облучение или ионизирующее излучение (способ сохранения пищевых продуктов с помощью радиационной энергии)

Органические масла производятся методами органического земледелия.В то время как неорганические продукты часто производятся с использованием пестицидов, удобрений или других вредных химических веществ.

Итак, что полезнее: органические или неорганические масла?

Будь то продукты питания или средства по уходу за кожей, включая масла, доказано, что органически выращенные продукты безопаснее, чем неорганические. Органические масла содержат натуральные питательные вещества и приносят массу научно обоснованных преимуществ.

Что вы выберете?

Я надеюсь, что эта статья помогла вам решить, что искать в маслах. Для меня лучше всего подходят органические масла холодного отжима и нерафинированные масла, а также средства по уходу за кожей. А ты? Какие масла вы попробуете? Расскажите нам в разделе комментариев.

Не забудьте проверить нашу замечательную продукцию по телефону www.earthessentialsbyerica.com !

Отказ от ответственности Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не оценивало эту информацию. Упомянутые продукты не предназначены для диагностики, лечения или профилактики каких-либо заболеваний.Эта статья предназначена для образовательных целей.

Разница между рафинированным и нерафинированным подсолнечным маслом — Производитель соевых продуктов | Производитель рафинированного масла в Индии

В мире нет кухни или культуры, которая не полагалась бы в значительной степени на масло в процессе приготовления пищи и диеты. Но, несмотря на то, что они являются такой важной частью нашей повседневной жизни, существует много дезинформации о маслах в целом и рафинированных маслах в частности.

Чтобы убедиться, что у вас есть право информацию во время покупок для вашей семьи, мы собрали некоторые отличия нерафинированного и рафинированного подсолнечного масла –

Во-первых, а немного о подсолнечном масле и некоторых его преимуществах

Экстракт семян подсолнечника, это масло является чрезвычайно популярным растительным маслом в Индии.Он имеет множество преимуществ для здоровья, таких как снижение уровня холестерина, улучшение общего состояния иммунитет организма, повышает уровень энергии и богат антиоксидантами, которые обеспечивают профилактику рака.

Рафинированное Против. Масло подсолнечное нерафинированное

  Масло подсолнечное нерафинированное Изысканный Подсолнечное масло
Добыча Процесс Нерафинированное подсолнечное масло получают холодным способом. прессование семян подсолнечника.     Рафинированное подсолнечное масло для приготовления пищи извлекается путем применения научного процесса, который извлекает максимальное количество масла из семян.  
Загрязнители   Растворимые загрязнения, такие как смолы, красители, воски и некоторые химические вещества смешиваются с маслом во время экстракции. переработать и оставить в финальной бутылке нерафинированного масла который используется для приготовления пищи. Нефть подсолнечное масло содержит камеди, свободные жирные кислоты, красящие пигменты, влагу, металлический элемент, воски и другие примеси. В процессе рафинации удаляются все эти нежелательные загрязнения из масла с помощью различных физических и процессы химической очистки, что делает его безопасным для потребления.
Питательные вещества   Подсолнечное масло естественно богато полезными моно- и полиненасыщенными жирных кислот и является прямым источником витамина Е и омега-6. В естественном состоянии он также содержит небольшое количество витамина К. Наряду с естественным Витамин Е, омега-6 и витамин К, рафинированное подсолнечное масло обогащено витамином   А и Д.   Переработка процесс также обеспечивает здоровую ПНЖК (полиненасыщенную жирные кислоты) ограничение. Например, рафинированное подсолнечное масло Kriti Refined Oil имеет 60% ПНЖК, что делает его исключительно легким.
Дым Точка Нерафинированное подсолнечное масло имеет низкую температуру дымления, что делает его не подходит для приготовления пищи при высокой температуре, например, для жарки во фритюре. Если масло нагревается выше точки дымообразования, оно разрушается и теряет большую часть своего вкуса. С точки зрения Индийские кулинарные привычки, которые обычно включают тадки, жарку и рафинированное подсолнечное масло, приготовленное во фритюре, имеет неоспоримое преимущество, так как имеет высокую дымовая точка.

Надеемся, вышеуказанные факты установили основные различия между нерафинированным и рафинированное подсолнечное масло для приготовления пищи и позволит вам сделать правильный выбор.

Если вы ищу масло подсолнечное рафинированное качественное производителей в Индии, тогда попробуйте продукты Kriti Refined Oil. Наш изысканный подсолнечное масло производится с использованием лучшего качества семян подсолнечника и производится и упаковывается в сложной и гигиеничной контролируемое производственное подразделение. С участием 60% ПНЖК и наполнены омега-6, витаминами А, D и Е Kriti Рафинированное подсолнечное масло гарантирует здоровье вам и вашей семье на долгие годы приходить

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.