Проект вегетарианство за и против: Проект «Вегетарианство-за и против.»

Проект «Вегетарианство: за и против»

В ходе работы над исследовательским проектом по биологии на тему «Вегетарианство: за и против» учащийся 9 класса рассмотрел и проанализировал научную литературу и авторитетные интернет-источники по теме исследования, изучил историю вегетерианства и его особенности.

Подробнее о проекте:


В исследовательской работе по биологии на тему «Вегетарианство: за и против» автор дает определение понятия «вегетерианство», а также перечисляет и приводит характеристику всех видов вегетерианства. В работе рассматривается зарождение вегетерианства как явления и история его развития, изучаются преимущества и недостатки вегетерианского питания.

В рамках выполнения проекта о вегетерианстве рассматривается, какие великие и знаменитые люди были приверженцами вегетерианства и что они говорили о нем. Учащийся школы проанализировал собранную информацию и выяснил, какие чаще всего причины способствуют переходу людей на вегетерианство. Результаты проведенного опроса представлены в виде диаграммы.

Оглавление

Введение
1. Что такое вегетарианство?
2. История развития вегетарианства.
3. Знаменитые и великие люди вегетарианства.

4. Виды вегетарианства.
5. Преимущества и недостатки вегетарианского питания.
6. Что говорят о вегетарианстве известные люди.
7. Причины перехода людей на вегетарианство.
8. Исследовательская часть.
Заключение
Список использованных источников
Приложение

Введение

Для здоровья человека еда является одной из основ жизни. Она влияет на долголетие и качество жизни. Достичь этого можно лишь питаясь правильно. Организм должен получать разнообразные витамины в и микроэлементы. Статистика показывает, что на сегодняшний день примерно 800 миллионов жителей Земли отказались от употребления в пищу рыбы, мяса и птицы. Люди по разным причинам переходят на вегетарианство, но не каждый знает положительные и отрицательные стороны этого питания

Цель: узнать плюсы и минусы вегетарианства, выяснить полезно ли вегетарианство и как оно влияет на организм человека.

Что такое вегетарианство?


Вегетарианство – это питание только молочной и растительной пищи, с отказом от мясной еды.

Слово «вегетарианство» появилось в Англии в 1847 году, когда люди Европы впервые отказались от мяса. Вегетарианцы считают, что каждая пища несёт в себе положительную и отрицательную энергетику. Они понимают, что если еда из мяса, то животное убили, и данная пища несёт в себе отрицательную энергетику.

История развития вегетарианства 

Термин «вегетарианство» появился в XIX веке. Вегетарианство существовало ещё в те времена, когда человеческая жизнь только зарождалась на планете. В настоящее время ученые пришли к заключению, что древние люди, не употребляли мясо за исключением периодов, когда еды было совсем мало.

Однако во все времена были такие личности, которые сознательно употребляли только растительную пищу, для здоровья организма или по религиозных соображениям. Сейчас таких людей называют вегетарианцами. Первое вегетарианское общество появилось в Англии в 1847 году. Именно там было введено понятие «вегетарианец». В 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое российское вегетарианское общество.

Знаменитые и великие люди вегетарианцы

Очень многие известные люди в разные исторические периоды не употребляли мяса. В связи с этим можно вспомнить имена древних мыслителей Платона, Пифагора, Аристотеля и великих людей более поздних исторических периодов — Альберта Эйнштейна, Илью Репина, Генри Форда, и очень многих наших современников. Пифагор говорил, что животное нельзя рассматривать в виде еды. Ещё он считал, что человек съевший мясную пищу ожесточал свою душу. 

О вегетарианстве много писали известные люди в разные исторические периоды. Философ из Древней Греции Платон отмечал, что потребление мяса ведет к неразумному использованию земли.

Лев Толстой о вегетарианстве тоже писал очень много, отмечая, что потребление исключительно растительной пищи позволяет ему чувствовать себя более здоровым и сильным по сравнению с людьми его возраста.

Подтверждают это и наши современники. Много лет практикуют такой образ жизни известный журналист Александр Невзоров, ведущие Николай Дроздов и Ольга Шелест, убежденным вегетарианцем был Михаил Задорнов.

Всё люди, перечисленные выше были вегетарианцами.

Виды вегетерианства

  1. Лакто-вегетарианство                 
  2. Ова -вегетарианство
  3. Лакто-ово-вегетарианство
  4. Веганство

Лакто-вегетарианство – это разновидность вегетарианства, исключающая мясо, птицу, морепродукты и яйца. В отличие от некоторых других видов вегетарианских диет, лакто-вегетарианская диета включает в себя определенные молочные продукты, такие как йогурт, сыр и молоко. Люди часто переходят на лакто-вегетарианскую диету по экологическим или этическим причинам.

Сам термин лакто-ово-вегетарианство происходит от латинских слов: lacto — молоко, ovo — яйцо, vege — растительность. Как следует из названия, лакто-ово-вегетарианская диета допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов, яиц и любых продуктов растительного происхождения. Исключается из рациона любая плоть животных, будь то мясо, птица, рыба или морепродукты.

Ово-вегетарианство — это растительная диета, при которой идёт отказ от мяса, рыбы, птицы и молока, но включает в себя яйца и мёд. Ово-вегетарианская диета может включать в себя все фрукты, овощи, кабачки, бобовые и злаки, такие как рис, киноа и ячмень. Все семена, специи и зелень, яйца и продукты, содержащие яйца, такие как яичные белки, майонез, яичная лапша и некоторые хлебобулочные изделия.

Веганство — это растительная диета, при которой идёт полный отказ от мясной продукции, но включает в себя только растительную пищу.

Преимущества и недостатки вегетарианского питания


Недостатки

Самым главным недостатком вегетарианства является то, что оно подразумевает полный отказ от мяса и рыбы, являющихся незаменимыми источниками витамина B12, кальция, белка, а также фосфора, аминокислот, цинка и железа.

Люди, придерживающиеся подобной диеты, не получают данные элементы в необходимом их организму количестве.

Да и физиологическая потребность в белке тоже не покрывается в данном случае одной лишь растительной пищей. Безусловно, некоторые питательные вещества содержатся в зерновых, бобовых либо соевых продуктах, однако, во-первых, это далеко не все вещества из перечня необходимых, а во-вторых, содержащиеся в мясе и рыбе белок, фосфор и аминокислоты усваиваются значительно легче. Врачам удалось установить, что по прошествии пяти-семи лет строгого вегетарианства у приверженцев данной системы довольно сильно снижается иммунитет!

Особенно противопоказано вегетарианство детям: чтобы детский организм полноценно рос и развивался, ему жизненно необходимы и рыба, и мясо. И еще один минус: вегетарианство – это удовольствие не из дешевых. Полноценный рацион возможен в данном случае только при максимально разнообразном вегетарианском столе, соответственно, придется регулярно покупать изюм, сушеный инжир, ананасы, полезнейшую курагу, а также орешки и цитрусовые, а стоят такие продукты недешево. Да и главный девиз вегетарианцев «

Мы никого не убили!» сейчас тоже подвергается сомнению – современные исследователи все чаще и чаще находят подтверждения тому, что и растения способны испытывать боль.

Преимущества

Основой вегетарианских диет являются семечки, орехи, бобовые и злаки, а также фрукты с овощами, богатые витамином C, фолиевой кислотой и клетчаткой. Фрукты с овощами насыщают организм жизненно важными для поддержания отменного здоровья витаминами и отлично помогают нормализовать обмен веществ, а также активизировать столь необходимые каждому человеку защитные силы организма и вывести из него токсины со шлаками.

Нельзя не упомянуть и о том, что вегетарианцы крайне редко страдают диабетом, а также гипертонией либо сердечно-сосудистыми недугами. А так как растительная пища очень богата полезными углеводами, являющимися превосходным источником энергии, среди вегетарианцев можно встретить огромное количество очень энергичных людей и долгожителей.

Что говорят о вегетарианстве известные люди

«Если кто-то хочет спасти планету, все, что он должен сделать — это просто перестать есть мясо. Это наиболее важная вещь, которую можно сделать. Просто поразительно, когда начинаешь об этом думать: вегетарианство разом решает множество проблем – экология, голод, жестокость!» Пол Маккартни

 «Я считаю, что вегетарианская диета, хотя бы благодаря ее чисто физическому воздействию на человеческий темперамент, должна в высшей степени благотворно сказаться на судьбе человечества. Ничто не принесет такой пользы человеческому здоровью и не увеличит шансы сохранения жизни на Земле, как распространение вегетарианства».

Альберт Эйнштейн

«Убивая животных ради пропитания, человек подавляет в себе высшие духовные чувства — сострадание и жалость к другим живым существам, подобным ему, — и, переступая через себя, ожесточает свое сердце. Как можно надеяться, что на земле воцарится мир и процветание, если наши тела являются живыми могилами, в которых погребены убитые животные?» Лев Толстой

«Если вы так уверены, что животные предназначены вам в пищу, тогда сперва убейте сами то существо, чье мясо хотите съесть. Но убейте его своими собственными руками или зубами, не прибегая к помощи ножа, дубины или топора». Плутарх

«Придет время, когда люди будут смотреть на убийцу животного так же, как они смотрят сейчас на убийцу человека».

Леонардо да Винчи

«Я стал вегетарианцем в возрасте шестидесяти лет. Ясная голова и повышенная сообразительность — так бы я охарактеризовал перемены, произошедшие во мне после этого. Мясоедение — ничем не оправданное убийство». Бенджамин Франклин.

«Я бы хотел быть веганом с рождения. Удивительно, как безумен я был все эти годы». Майк Тайсон

«Многие по этическим соображениям приходят к вегетарианству, потому что жалко животных. Это честные люди. Если ты не способен убить животное, ты не должен его есть. При переходе на вегетарианство человек обретает самого себя». Алексей Воевода

Причины перехода людей на вегетарианство


Среди основных причин перехода на вегетарианство можно выделить:

1. Религиозные убеждения человека. Любая религия пропагандирует принципы ненасилия. В буддизме считается, что убийство, любого живого существа, негативно влияет на карму. В Библии упоминается о том, что именно растительная пища предназначена для питания людей, Коран призывает не делать могилы для животных из своих желудков.

2. По этическим соображениям. Многим людям, обладающим тонкой душевной организацией, элементарно жаль несчастных животных. По этим же соображениям, вегетарианцы не только не употребляют в пищу продукты животного происхождения, но и не носят кожу и мех, предпочитая им их искусственные заменители.

3. Экологические причины. Для разведения скота, который впоследствии используется для употребления в пищу, выделяется колоссальное количество природных ресурсов. Кроме того, теоретически, мясоедство является причиной голода в мире. Потому, что теми растительными культурами, которые используются для корма скота, можно было бы накормить намного большее количество людей.

4. Забота о собственном здоровье и продолжительности жизни. Многократные исследования подтвердили, что люди, питающиеся только растительной пищей, меньше подвержены определённым видам заболеваний, в том числе и таких опасных, таких как заболевания сердечно — сосудистой системы, раковые опухоли, сахарный диабет, а также в среднем живут в среднем на 11 лет дольше, чем мясоеды.

5. Стремление к похудению и красивому внешнему виду. Сложно найти вегетарианца с лишним весом, обычно они весьма подтянуты, выглядят несколько моложе своих лет, энергичны и бодры. Что неудивительно, т.к. их организм очищен от шлаков и токсинов, которые образуются при употреблении в пищу мясных продуктов.

Исследовательская часть

Мною был проведён опрос среди 24 учеников своего класса. Я задавал им вопрос «За вегетарианство или против?» Результаты данного опроса мы можем увидеть в круговой диаграмме. Из опрошенных учеников 19 высказались против, а 5 ученика были за вегетарианство.

Вывод

Я провёл исследовательскую работу. И решил для себя, что быть вегетарианцем это выбор каждого человека, и никто не в праве указывать человеку как ему питаться. Но если долгое время не употреблять мясо, то могут возникнуть проблемы со здоровьем. Чтобы нормально функционировать организм человека нуждается в белках, жирах, витаминах, микроэлементов. Конечно, нам полезно больше употреблять, фруктов, овощей.

Но и от мяса и рыбы не стоит отказываться. Если вы отказались от мясной пищи, то необходимо принимать витамины для замещения недостатка их в организме. А иначе могут появиться проблемы в организме. Какое бы питание не выбрал человек, главное, чтобы оно было здоровым и сбалансированным

Для написания данной работы были использованы ресурсы сети Интернет.

Приложение

1) Результаты опроса



Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Вегетарианство: все за и против

5 СФЕР

Данный материал создан редактором Онлайн-Платформы 5 СФЕР.

11 232

Отказ от мяса полезен и для здоровья, и для планеты. Но для кого-то вегетарианство — не выход. Разбираемся в плюсах и минусах вегетарианства.

Все о вегетарианстве

Вегетарианство — это не новомодная диета, как считают многие, а сформированная система питания, известная уже несколько тысяч лет. Она подразумевает отказ от мяса, рыбы и морепродуктов. Однако вегетарианци, в отличии от веганов, не отказываются от всех продуктов животного происхождения.

Вегетарианцы не употребляют лишь мясо, рыбу и морепродукты, то есть пищу, добытую путем убийства в целях пропитания. Тем не менее, в рационе вегетарианцев есть продукты животного происхождения, которые были добыты не насильственным способом: яйца, мед, молоко и молочные продукты. Вегетарианцы зачастую переходят на растительный рацион, чтобы наладить здоровье. И это одно из главных преимуществ вегетарианства.

Веганы же чаще всего отказываются абсолютно от всех продуктов животного происхождения по этическим причинам: они против насильственной эксплуатации животных.

Выделяют два дополнительных направления веганства:

  • сыроедение — растительная пища употребляется в свежем виде, исключается любая термическая обработка продуктов;
  • фрукторианство — питание фруктами, ягодами, плодовыми овощами и орехами, причем в рационе используются только те плоды, ради добычи которых не нужно причинять вред растению.

Такой ограниченный рацион не всегда идет на пользу здоровью. По этой причине многие крайне негативно настроены против отказа от мяса. Ведь все проблемы со здоровьем после перехода на растительный рацион относят к негативным последствиям вегетарианства и веганства.

Плюсы и минусы вегетарианства

Большинство людей, даже не придерживающихся вегетарианства, считают, что в этой системе питания очень много плюсов, что растительная пища полезнее для организма, чем животная. Диетологи во всем мире признают, что правильно составленная вегетарианская диета является полноценной и может обеспечить человека любого возраста всеми необходимыми питательными веществами.

Ставь цели и достигай их!

Бесплатный мастер-класс «ДЕЙСТВУЙ! УДВОЙСЯ! Х2». Только сегодня книга «Ставь цели» в подарок!

Плюсы вегетарианства

  1. Многие люди, которые отказались от продуктов животного происхождения, отмечают общее улучшение самочувствия, настроения и повышение жизненного тонуса. Улучшение работы пищеварительной системы связано с тем, что растительная пища легче переваривается, при этом полезные вещества из нее лучше усваиваются организмом.
  2. Растительная пища содержит клетчатку, способствующую очищению организма от токсинов. Люди, придерживающиеся вегетарианской системы питания, очень редко страдают ожирением, сахарным диабетом, редко жалуются на избыточный вес и повышенный уровень холестерина в крови.
  3. К одним из лучших аргументов за отказ от мяса относят простоту приготовления. Блюда из овощей готовятся легче и быстрее. Кроме того, они обычно требуют меньшего количества соли, что тоже положительно сказывается на здоровье. Вегетарианцы намного реже страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а риск развития таких серьезных осложнений, как инфаркт и инсульт, у них во много раз ниже, чем у «мясоедов».
  4. Растительная диета снижает риск развития раковых заболеваний, поскольку овощи, фрукты и ягоды содержат вещества, обладающие противоопухолевой активностью.
  5. У вегетарианцев реже выявляются болезни органов зрения, мочевыводящей системы и опорно-двигательного аппарата. В организм вегетарианцев не попадают гормоны и антибиотики, которые используются при выращивании скота и птицы. Даже при употреблении молочных продуктов и яиц их поступление в организм в десятки раз меньше, чем при употреблении мяса.
  6. Плюсом вегетарианской диеты является то, что продолжительность жизни у людей, отказавшихся от мяса, выше, чем у «мясоедов».

О всех перечисленных выше плюсах вегетарианства можно говорить только в том случае, если диета полноценная и сбалансированная. Если в рационе присутствуют и белки, и жиры, и углеводы.

Это интересно

Минусы вегетарианства

У вегетарианства немало и противников, хотя большинство из них негативно относятся к этой системе питания, считая ее данью моде. Врачи отмечают, что у отказа от мяса нет минусов, если растительный рацион составлен правильно. Все негативные последствия вегетарианства возникают в том случае, если схема питания не сбалансирована. И вот, какие могут быть минусы вегетарианства:.

  1. Правильную схему вегетарианского питания может позволить себе не каждый. Свежие овощи, фрукты, ягоды, хорошие орехи, сухофрукты, растительные масла и другие органические продукты стоят недешево. Качественные бобовые, такие как соя, нут, маш, чечевица, которые должен включать рацион вегетарианца, можно найти далеко не в каждом магазине. Отказ от мяса с увеличением в рационе доли более дешевой углеводной пищи по экономическим соображениям, бедной белками, витаминами и минералами (крупы, макароны, картофель), может привести к негативным последствиям со здоровьем.
  2. Строгое вегетарианство не рекомендуется для детей, беременных и кормящих женщин, поскольку потребность в питательных веществах и витаминах у них повышена. Им показано употребление в пищу продуктов, богатых разными видами железа (которое часто в дефиците у беременных), а также молочных продуктов и яиц. Не стоит пренебрегать различными витаминно-минеральными и биологически активными добавками, особенно в тех районах, где авитаминоз в силу географических условий в той или иной мере есть у большинства населения.
  3. Употребление овощей, выращенных на загрязненных территориях с применением различных удобрений, может нанести вред организму.
  4. Отзывы вегетарианцев о своей диете в подавляющем большинстве случаев положительные, практически никто не возвращается к употреблению продуктов животного происхождения. Вегетарианцы отмечают улучшение самочувствия, эта система питания помогает многим из них избавиться от различных заболеваний. Тем не менее, некоторым растительная диета не подходит. Даже при сбалансированном рационе у них ухудшается самочувствие, развивается анемия и другие заболевания. Это часто бывает из-за неправильной работы гормональной системы, в случае плохой усвояемости железа или белка. В таком случае вегетарианство принесет только вред.
  5. Многие считают, что не стоит навязывать вегетарианское питание детям, поскольку каждый человек должен осознанно сделать свой выбор.

Читайте также

Не пропускай самые интересные публикации для личностного роста. Подписывайся на нас в той социальной сети, которую любишь больше всего: Instagram, Facebook, Telegram.

5 СФЕР

Данный материал создан редактором Онлайн-Платформы 5 СФЕР.

Плюсы и минусы вегетарианства

Вегетарианство: за или против? О плюсах и минусах вегетарианства рассказала врач-гастроэнтеролог Ирина Есенина.

Дебаты вокруг вегетарианства ведутся давно. Одни считают этот способ питания правильным. Другие уверены, что не все так гладко в вегетарианстве. А выбор каждый делает сам.

Плюсы
Благодаря чему наш организм имеет способность укреплять защищенную иммунную систему и противостоять различным инфекциям? Конечно, благодаря витаминам и минеральным веществам, которые содержатся в овощах и фруктах. А именно они составляют основу вегетарианского питания. Прежде всего, выигрывает пищеварительная система. Фитонциды, содержащиеся в растительной пище, подавляют процесс гниения. За счет этого улучшается работа желудочно-кишечного тракта. Это – один из существенных моментов для здоровья человека.

Замечено, что болезни кровеносной системы редко беспокоят людей, рацион которых состоит из растительной пищи, – говорит врач-гастроэнтеролог Ирина Есенина. – Секрет – в пониженном содержании «вредного» холестерина. Также растительная пища в большинстве своем имеет низкую калорийность и является хорошей профилактикой ожирения. Она же уменьшает риск ряда хронических заболеваний: коронарной болезни артерии, гипертонии и диабета. Употребление исключительно растительной пищи является эффективной профилактикой многих серьезных заболеваний, например, рака.

Минусы
В любом виде питания важно разумное сочетание всех компонентов. К сожалению, растительная пища полностью не может заменить пищу животного происхождения. Чем чреват отказ от приема в пищу мясных продуктов? Могут развиться, к примеру, железодефицитная анемия, дисбиоз, гиповитаминоз и белковая недостаточность. В особенности при длительном строгом вегетарианстве. Так, например, для полноценного функционирования сердечно-сосудистой системы организму нужны полинасыщенные жирные кислоты. Такие имеются в рыбе. Исключив ее из рациона, можно спровоцировать ряд заболеваний сердечно-сосудистой системы.
В целях похудения вегетарианство не должно быть продолжительным. По наблюдениям врачей, через пять – семь лет у строгих вегетарианцев начинается снижение иммунитета. Особо осторожно нужно отнестись к строгому вегетарианству. Такая система питания у женщин может привести к сбою в менструальном цикле. Она не удовлетворяет повышенную потребность в легкоусвояемом кальции у женщин в период постменопаузы. Строгое вегетарианство нельзя считать рациональным питанием для беременных женщин, кормящих матерей, спортсменов. Переходить на вегетарианскую систему питания нужно постепенно. Резкий переход спровоцирует снижение адреналина в крови, что приведет к появлению вялости. Нужно перестроить и сознательный подход к пище: на первых порах получать удовольствие от еды только растительного происхождения будет трудно. Поначалу вас будет преследовать чувство голода, но это психологический момент.
И, конечно, прежде чем сменить систему питания, посоветуйтесь с врачом.

Вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения.
Веганы не используют продукты, связанные с эксплуатацией и убийством животных, в том числе мед, мех, косметику, тестируемую на животных. Песковегетарианцы не употребляют мясо теплокровных, но позволяют себе рыбу и моллюсков. Половегетарианцы пропагандируют отказ от мяса млекопитающих, рыбы и морепродуктов, но употребляют мясо птицы. Лактовегетарианцы питаются растительными и молочными продуктами, если в них не содержится сычуг или желатин, который вываривают из костей животных. Ововегетарианцы едят яйца, но отказываются от молочных продуктов. Сыроеды-вегетарианцы исключают не только продукты животного происхождения, но и пищу, подвергшуюся тепловой обработке. Все больше родителей стремятся перевести питание своих детей на вегетарианскую систему. При этом они не учитывают того, что таким образом могут вызвать у ребенка развитие малокровия, задержку как умственного, так и физического развития.
Вегетарианство противопоказано детям, потому что подрастающий организм нуждается в полном спектре необходимых элементов. Неоднократно говорилось о том, что школьники-вегетарианцы отстают в своем физическом развитии от сверстников, многие из них имеют пониженные показатели гемоглобина крови и дефицит жизненно важных соединений.

Вегетарианство как стиль жизни | Обучонок

В процессе исследовательской работы по биологии на тему «Вегетарианство, как стиль жизни» автором была поставлена цель, познакомиться с таким понятием, как вегетарианство, разобраться, вреден или полезен данный стиль питания, обосновать актуальность вегетарианства в наши дни.

Подробнее о работе:


Учебный проект по биологии на тему «Вегетарианство, как стиль жизни» содержит объяснение таких разновидностей вегетарианства, как лакто-вегетарианство, ово-вегетарианство, лакто-ово-вегетарианство, веганство, сыроедение. Также автор анализирует основные причины перехода людей на вегетарианство, среди которых экономические, экологические и религиозные мотивы.

В исследовательском проекте по биологии «Вегетарианство, как стиль жизни» учащаяся школы исследует взаимосвязь вегетарианства и некоторых болезней, проводит опрос вегетарианца и изучает с его позиции поставленный вопрос о причинах выбора и пользе вегетарианства, а также опрашивает учеников школы на предмет того, как они относятся к вегетарианству, формирует плюсы и минусы данного типа питания.

Оглавление

Введение
1. Основные виды вегетарианства.
1.1. Лакто-вегетарианство.
1.2. Ово-вегетарианство.
1.3. Лакто-ово-вегетарианство.
1.4. Веганство.
1.5. Сыроедение.
2. Причины перехода на вегетерианство.
2.1. Экономические мотивы.
2.2. Экологические мотивы.
2.3. Религиозные мотивы.
3. Болезни.
4. «Плюсы и минусы» вегетарианства.
4.1. Опрос «за или против» у учащихся.
4.2. Опрос вегетарианца.
Заключение
Список литературы

Введение

С каждым днём всё больше и больше людей переходят на вегетарианский образ жизни. Я уверена, что многие знакомы с понятием «вегетарианство», но не каждый знает историю возникновения, праздники и виды.

Попробуем разобраться, что же такое вегетарианство?

Вегетарианство — питание растительной и молочной пищей с отказом от мясной пищи животного происхождения (включая мясо птицы, рыбу и морепродукты). И лишь некоторые варианты вегетарианской диеты могут исключать молочные продукты.

Известно, что термин vegetarian (вегетарианец) произошёл от англ. vegetable (растение, овощ), согласно Оксфордскому словарю. К тому же в словаре отмечено, что слово стало популярным после создания Вегетарианского общества в Великобритании в 1847 году, но есть и более ранние случаи упоминания.

Вегетарианское общество себе утверждает, что термин был образован от лат.vegetus (бодрый, свежий).

Вегетарианцы не употребляют рыбу, птицу, мясо и морепродукты. Молочные продукты и яйца не употребляют некоторые вегетарианцы.

Некоторые вегетарианцы также исключают и: одежду с продукцией, части которой изготовлены из меха, кожи и т. д.; продукцию, в состав которой входят такие компоненты, как глицерин и желатин; продукцию, прошедшую испытание на животных. [1]

Цель:

  • познакомиться с таким понятием, как вегетарианство;
  • разобраться, вреден или полезен данный стиль;
  • актуальность вегетарианства в наши дни.

Задачи:

  1. Изучить историю вегетарианства;
  2. исследовать влияние вегетарианского питания на организм человека;
  3. посмотреть преимущества и недостатки вегетарианского стиля жизни;
  4. провести опрос у учащихся и вегетарианца.

Основные виды вегетарианства


Вегетарианцы бывают разными. Они могут быть различны по рациону питания, не сойтись в мировоззрении и в отношении к окружающей среде…

Малейшие нюансы делят эту категорию людей на различные виды.

Основные виды вегетарианства:

  • Лакто-вегетарианство
  • Ово-вегетарианство
  • Лакто-ово-вегетарианство
  • Веганство
  • Сыроедение

Разберёмся поподробнее

Лакто-вегетарианство

Этого типа придерживается много людей со всего мира. Лакто-вегетарианцы исключают все мясные продукты, кроме молочных. Молочные продукты остаются как основной источник белка. Лакто-вегетарианство на данный момент является самым «правильным» типом вегетарианской диеты.

Нельзя доказать вред данной категории, поскольку не исключаются молочные продукты, которые содержат в себе вещества и витамины, например: В12, белок, кальций, омега 3…

Ово-вегетарианство

Это такой тип вегетарианства, который исключает все мясные продукты, кроме яиц. Ово-вегетарианцы знают о необходимости потребления животного белка, а в частности, яичного.

Ово-вегетарианцы не воспринимают яичный продукт как продукт убийства. Подтверждением тому является отсутствие жизни в яйце, то есть то, что оно не может чувствовать боль, следовательно не может являться убойной пищей. Но не стоит забывать, что яичная и молочная продукция строится на страдании живых существ.

Лакто-ово-вегетарианство

Как можно догадаться, тип вегетарианства, не исключающий молочные и яичные продукты. Самый простой в переходе. Придерживаться данного типа питания гораздо легче, чем другого, поскольку сбалансировать рацион можно без усилий. Он объединяет в себе два предыдущих типа. Вместе с тем, лакто-ово-вегетарианство считается самым нестрогим среди остальных.

Веганство

Один из самых строгих типов питания. Люди зачастую не понимают, в чём разница между веганами и вегетарианцами. Так разница в том, что понятие вегетарианец само по себе общее и может подразумевать различный вид, а веганство является как раз видом вегетарианства. Веганство — это отказ от абсолютно любой пищи животного происхождения. Они не допускают ничего из вышеперечисленного, а так же чаще всего мёд.

В редких случаях человек переходит на веганство резко. Обычно до него предшествует лакто или лакто-ово-вегетарианство.

Веганство также полезно для здоровья. Правильно сбалансированный рацион признан одним из способов лечения болезней онкологии, сердечно-сосудистых недугов и другого.

Сыроедение

Сыроедение ещё называют живым питанием. Сыроедческий вегетарианский тип питания исключает все продукты животного происхождения, а пища никогда не проходит термическую обработку. Допускается сушка фруктов и овощей при температуре не выше 40 градусов, поскольку считается, что при высокой температуре пища не может считаться живой.

Сыроедение, так же как и веганство, используется для лечения и профилактики многих заболеваний. Данный тип питания считается наиболее рациональным для человеческого организма.

Так же к сыроедению относятся:

  1. Фрукторианство (потребление фруктов и ягод)
  2. Смешанное
  3. Моноедение(за один приём пищи съедают только 1 вид овощей или фруктов)
  4. Жидкое питание и др.

История вегетарианства и праздники


Вегетарианство практиковалось в странах, в которых были распространены индийские религии, например буддизм, индуизм и джайнизм. В Индии вегетарианцами являются от 20 % до 40 % всего населения страны. Поэтому до появления термина «вегетарианство» эта диета называлась «индийской».

Первое вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году. Италия является страной, где тоже много сторонников вегетарианской диеты — 10 % населения этой страны не употребляют мяса.

Вегетарианское движение в России появилось в конце XIX века. В 1894 году была открыта вегетарианская столовая в Москве, а в 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое вегетарианское общество, в 1909 году создаётся Московское вегетарианское общество. Вскоре в разных городах России появились вегетарианские поселения, школы, детские сады, столовые, где определённую роль при этом сыграло влияние писателя Льва Николаевича Толстого. Одно из высказываний, иллюстрирующее воззрения Льва Толстого на вегетарианство:

«Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?»

После вегетарианские общества запретили, а в 1929 году многочисленных членов общества арестовали. В последние десятилетия вегетарианство получило распространение.

Праздники:

  1. 1 ноября — Международный веганский день.
  2. 1 октября — Всемирный день вегетарианства.
  3. Причины перехода на вегетерианство
  4. этические — чтобы не причинять боль животным, во избежание их убийств;
  5. медицинские — вегетарианская диета способна снизить рик возникновения некоторых болезней;
  6. религиозные убеждения (буддизм, индуизм, джайнизм)
  7. экономические — убеждённость в том, что вегетарианская диета помогает экономить деньги, расходуемые на потребление мяса;
  8. экологические — убеждённость в том, что выращивание животных негативно сказывается на экологии.

Экономические мотивы

Люди, ставшие вегетарианцами из экономических соображений, считают, что потребление мяса экономически дорого, делающие его малоприменимым для борьбы с голодом в мире.

Экологические мотивы

Производство мяса негативно влияет на окружающую среду. Для сравнения: весь мировой транспорт производит 13,5 % газов. При производстве одного килограмма говядины энергии достаточно для работы лампочки в течение почти 20 дней. Одно лишь уменьшение потребления мяса до 70 г в неделю на человека уже помогло бы сэкономить 20 трлн долларов.

Религиозные мотивы

Вегетарианство является частью религиозных убеждений приверженцев индуизма, джайнизма и некоторых ветвей буддизма. В иудаизме, христианстве и исламе отношение к вегетарианству не сформулировано явно.

Болезни

Железодефицитная и другие виды анемии

Всем известно, что самым богатым на железо источником питания является именно мясо. Отказавшись от его употребления, человек рискует столкнуться с железодефицитной анемией. Ее симптомы знакомы многим. К ним относят бледность кожи, слабость, головные боли, одышку, учащенное сердцебиение и др. И хотя вегетарианцы предпринимают меры профилактики развития анемии, повышая в рационе долю растительных продуктов, богатых железом, этого бывает недостаточно.

Желчнокаменная и мочекаменная болезни

Вегетарианцы больше других рискуют столкнуться с этими недугами, и этому способствует несколько факторов. Первый связан с негативными изменениями оттока желчи. В сутки у человека вырабатывается около 1 литра желчи. Заменив питание растительной пищей, человек, сам того не зная, повышает риск образования камней в почках. Дело в том, что некоторые представители — щавель, шпинат способствуют накоплению в моче солей.

И еще одна причина — дефицит в организме витамина D. А если учесть, что основными его источниками являются рыба, сливочное масло, молочка и яйца, в этом нет ничего удивительного. Но именно в витамине D нуждается организм для усвоения кальция.

Нарушение пищеварения

Одного желания отказаться от продуктов животного происхождения мало. Необходимо знать, как правильно употреблять и сочетать те продукты, которые остаются в меню. Из-за неправильной комбинации продуктов могут возникать самые разные болезни и расстройства пищеварения.

Дефицитные состояния

Недостаток в рационе определенных микроэлементов может привести к развитию недугов мозга. Так, некоторые ученые считают, что нехватка витаминов В6, В12 провоцирует старение мозга и повышает риск развития болезней Паркинсона и Альцгеймера. Провалы в памяти, забывчивость могут быть признаками дефицита в рационе витамина В12.

Гормональные нарушения

В ходе исследований было обнаружено, что отсутствие в питании продуктов мяса нарушает баланс гормонов щитовидной железы. Исследовательские показали, что строгие вегетарианцы страдали от нарушения работы эндокринной системы и проблем с выработкой гормонов щитовидной железы.

Проблемы с зубами

Повышение в рационе свежих овощей и фруктов, особенно богатых кислотами, пагубно влияет на зубы. Они разрушают зубную эмаль, повышая ее чувствительность и восприимчивость к бактериям и микробам в полости рта. Все это увеличивает риск развития кариеса и других болезней ротовой полости. То же самое касается употребления свежевыжатых соков и сладостей.

Питание вегетарианцев связано с большим количеством нюансов, которые следует внимательно изучить, прежде чем менять устоявшиеся пристрастия. [4]

«Плюсы и минусы» вегетарианства


Плюсы:

Среди несомненных плюсов вегетарианства — меньшая подверженность вегетарианцев таким заболеваниям, как:

  1. атеросклероз и некоторые виды рака
  2. гипертония и ишемическая болезнь сердца
  3. артриты, артрозы и остеопорозы
  4. диабет 2 типа и камни в желчном пузыре.

Вегетарианская диета менее калорийна, поэтому на ней легче контролировать вес.

Вегетарианство полезно, если вы решили очиститься от токсинов, такая диета содержит организм в «чистом» состоянии.

Вегетарианская еда приводит в норму уровень холестерина и укрепляет иммунитет.

Наконец, в растительной еде — овощах, фруктах и зерновых — содержится изобилие витаминов, минералов, фитонцидов.

Минусы:

Надо оговориться сразу, что минусы есть, и они жирные, но только в том случае, если вегетарианская диета не сбалансирована!

Веганы могут стать жертвами железодефицитной анемии. В растительной пище есть железо, но оно плохо усваивается.

Один из самых серьезных минусов вегетарианства — это «проблема В12». Такого витамина нет в растениях, он есть только в продуктах животного происхождения. Без витамина В12 развиваются серьезные и необратимые заболевания нервной системы.

Животные белки имеют большие преимущества над белками растительными. Между тем белки — это строительный материал для клеток и тканей. Без него не могут вырабатываться гормоны, ферменты.

В организме вегана часто наблюдается дефицит кальция, йода, витамина Д и цинка, и это также минус вегетарианства, который обязательно надо просчитывать.

Отказ от рыбы влечет нехватку важных витаминов и минералов, особенно — «морских» омега-3 полиненасыщенных кислот, которые не могут быть заменены растительными. У такого отказа — два следствия:

  • Возможное развитие сердечнососудистых заболеваний
  • Развитие катаракты и помутнения хрусталика

Известно, что клетчатка очень полезна: она выводит холестерин, глюкозу, токсины. Вместе с тем, чрезмерное ее употребление может здоровью навредить, так как мешает усвоению белка, и это также минус вегетарианской пищи.

Вегетарианство вредно, даже противопоказано людям, страдающим астеническим синдромом, ослабленным, восстанавливающимся после операции.

Многие врачи считают, что минусы вегетарианства не позволяют рекомендовать его беременным и кормящим. Во-первых, женщинам в таком положении надо постоянно восполнять те полезные вещества, которые они отдают. Во-вторых, на некоторые фрукты и овощи у ребенка может быть аллергия.

Вывод:

При условии правильно сбалансированного рациона строгому вегетарианцу останется позаботиться о том, чтобы принимать в виде добавок B12, омега-3 жирные кислоты и кальций.

Все остальные компоненты питания в вегетарианской диете присутствуют в необходимом количестве.

Опрос «за или против» у учащихся

1. Среди ваших друзей или родственников есть вегетарианцы?

а) да; б) нет; в) затрудняюсь ответить.

2.Думали ли вы когда-то о том, чтобы стать вегетарианцем?

а) да; б) нет; в) затрудняюсь ответить.

3. Как Вы думаете, переход на образ жизни вегетарианца полезен или вреден для здоровья?

а) полезен; б) вреден; в) никак не влияет на здоровье г) затрудняюсь ответить.

4. Вы смогли бы легко отказаться от мяса и мясных продуктов?

а) да; б) нет; в) затрудняюсь ответить.

Анализ опроса:

Я провела опрос среди 10 учеников, и вот что показали результаты:

1. Оказывается, у большинства учащихся нет знакомых вегетарианцев, и лишь у трех человек есть.

2. Интересно, что никто из учеников не задумывался стать вегетарианцем, однако сами не раз слышали о таком стиле жизни.

3. Что касаемо вреда или пользы, каждый ответил по-разному. 40 % учащихся считают, что такой образ жизни, как вегетарианство вреден для здоровья. 50 % затрудняется ответить, и лишь 10 % думают, что это полезно.

4. И последний вопрос показал, что больше половины школьников не смогли бы так просто отказаться от мяса, а значит вегетарианцем смог бы стать не каждый.

Опрос у вегетарианца


Мною был найден и опрошен вегетарианец по следующим вопросам:
  1. К какому типу вегетарианства вы относитесь?
  2. Сложно ли было перейти на вегетарианство?
  3. Заметили ли вы какие-либо изменения?
  4. Скучаете ли вы по мясным блюдам?

Анализ опроса:

  1. Опрашиваемый является лакто-вегетарианцем, а значит источник белка у него присутствует.
  2. Что касается перехода, вегетарианец заявляет, что всё произошло мягко и само собой, никаких трудностей не возникло.
  3. Изменения конечно произошли: нормализовалось пищеварение, прошло воспаление ЖКТ, стало более легко и в мыслях и по самочувствию.
  4. О мясных блюдах вегетарианец заявляет, что он даже забыл вкус мяса, его заменяют вкусные вегетарианские блюда.

Заключение

В последние годы вегетарианство приобрело сильную популярность. Мы можем видеть тысячи блюд по телевизору, прессе. Многие знаменитости нынче увлекаются вегетарианской кухней и находят в ней пользу. Но правильное питание-это не так просто. Надо учитывать все плюсы и минусы.

Вегетарианцы обосновывают свой метод питания, исходя из данных по отсутствию раковых заболеваний. Но весомы и доводы противников вегетарианской пищи: многие мясные продукты содержат ряд незаменимых аминокислот, которые не могут синтезироваться в организме самостоятельно, а при этом так необходимы для его жизнедеятельности.

Я считаю, что какой бы путь питания не выбрал человек, главное, чтобы оно было здоровым и сбалансированным.

Список литературы

  1. Интернет-ресурсы.
  2. Толстой Л. Н. «Путь жизни». — М.: «Республика», 1993.

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Вегетарианство: за и против | правильное питание

В этой статье я рассмотрю аргументы «за» и «против» вегетарианства в трех плоскостях. Это плоскости: этики, соображения духовного развития и здорового питания. Я постараюсь быть настолько беспристрастным, насколько это возможно для меня. Почему «насколько возможно?» Потому что пристрастия и вкусы к определенным идеям лежат в человеческой природе, и полностью лишены их только святые.

И, чтобы вы поняли, в какую сторону могут простираться мои пристрастия, давайте сначала расскажу о своем отношении к вегетарианской диете. Лично я не являюсь вегетарианцем на момент написания этой статьи. Потому что вегетарианцы вообще не едят рыбу и мясо. Я же в редких случаях могу съесть рыбу или курицу.

Курицу я стал есть сравнительно недавно. Несколько лет моя диета была почти вегетарианская за исключением эпизодических случаев употребления в пищу рыбу. В общем отношения мои с вегетарианством сложные и похожи на эксперимент: я внимательно слежу за тем, как отзывается мое тело на изменение рациона.

Как отразилось вегетарианство на состоянии моего организма и почему я стал есть иногда курицу, я расскажу в этой статье. В ней вы не найдете определенного ответа на вопрос правильно вегетарианство или нет. Здесь вы увидите действительно и «за» и «против».

Я хорошо отношусь к соображениям этики, которые лежат в основе отказа от употребления в пищу мяса. Но плохо отношусь к проявлениям фанатизма любого рода, который часто искажает факты, стремится обвинить людей ради того, чтобы поддержать какую-нибудь идеологию или скорее морально возвысить представителей этой идеологии. Обо всем этом я буду говорить в этой статье. И начну, пожалуй, с самого животрепещущего и вызывающего наибольшее количество точек зрения, сталкивающихся друг с другом лбами, вопроса. Вопроса этики.

Этические соображения вегетарианства

Многие сторонники вегетарианства говорят, что есть мясо плохо и неэтично. И, конечно же, когда человек слышит, что его образ питания, которого он придерживался всю жизнь, является неэтичным, у него может возникнуть определенная ответная реакция. Поэтому многие противники вегетарианства возражают: «нет, это не является неэтичным». И приводят разные аргументы, например, что человек является плотоядным (или всеядным), что мясо составляло основной рацион нашего вида на протяжении тысяч лет эволюции, что в дикой природе убийство ради пропитания не имеет никаких моральных коннотаций: тигр, атакующий зебру, не думает об этике.

С этими соображениями можно поспорить, но я бы не стал, так как я отчасти с ними согласен. И, на мой взгляд, согласие и несогласие с ними не имеет совершенно никакого отношения к этике вегетарианства.

На мой взгляд, излишняя сложность в отношении этических вопросов может внести массу путаницы в обсуждение. Поэтому в таких вопросах нужно рассуждать как можно проще. И мой ход рассуждений такой.

  1. Животным приходится много страдать, прежде чем попасть на стол человеку.
  2. Если мы можем минимизировать страдание, не принося вреда самим себе, то такое действие будет этичным.

И это все! Человек мог хоть миллион лет питаться одной только плотью и выживать посредством этого. Он мог искусственно выводить определенные виды домашнего скота только с целью пропитать себя. А в дикой природе может существовать сколько угодно убийств ради пропитания.

Все это не имеет никакого значения. Если мы сейчас можем снизить количество страдания живых чувствующих существ (в рамках возможного), значит, это будет правильно с моральной точки зрения. Потому что в основе человеческой морали лежит принцип не причинения зла. Если мы можем избавить часть животных от страдания, почему бы этого не сделать?

И теперь осталось разобраться с вопросом, можно ли это осуществить, не причиняя вред себе. На него я постараюсь ответить ближе к концу статьи, когда буду говорить про здоровье.

Возможно ли совсем перестать причинять вред животным?

Пока расскажу, почему я использую слово «минимизация» вреда и страдания, а не говорю о полном его прекращении. Потому что, какой бы диеты человек ни придерживался, он никогда не сможет сказать, что не причиняет вреда живой природе, если такой человек честен с самим собой.

Вы можете заявить: «Я вегетарианец! Я не ем мясо и не причиняю вреда живым существам!» Но вегетарианская диета включает молоко и творог. Эти вещи очень часто добываются не самым этичным способом: коров искусственно оплодотворяют, чтобы они могли давать молоко, содержат не в самых лучших условиях, а потом этих же коров забивают для производства говядины. Можно сказать, что молочные продукты являются детищем той же бездушной индустрии, что и говядина. И, употребляя пакетированное молоко, вы эту индустрию спонсируете.

Ладно, вы скажете: «Я веган! А веганы не пьют молоко и не едят мед!» Хорошо! Но для вашего пропитания выпалываются целые поля растительных культур. Из-за этого гибнут кроты, червяки, которые живут в этих полях. А вместе с ними птицы, питающиеся этими червяками. Нарушается баланс экосистемы.

Но кто-то из вас возразит: «Но я ем свежие овощи только со своей личной грядки, где я очень строго слежу за тем, чтобы в процессе сбора урожая никто не умирал!» Тем не менее, когда мы ходим по земле мы убиваем сотни, а то и тысячи насекомых, червяков.

Сам факт жизни человека на этой земле уже провоцирует волну убийств и загрязнения. И многие противники вегетарианства используют ту же самую логику, чтобы показать вегетарианцам, как они непоследовательны в своем стремлении отказаться от мяса, ведь их существование все равно оборачивается смертью для многих животных и насекомых.

Но я применяю этот анализ совершенно в противоположных целях.

Я хочу сказать, что раз мы не можем полностью отказаться от убийства хотя бы насекомых, из этого вовсе не следует, что мы не должны стремиться к минимизации вреда и страдания, которые мы приносим живому миру!

Представьте судебный процесс над серийным убийцей. В свою защиту он говорит:

«Господин судья! Как вы смеете судить меня за убийство этих людей? Разве вы сами по дороге на суд не раздавили нескольких жуков? Я и господа присяжные видели, как вы прихлопнули комара! Да вы сам убийца!»

Конечно, это нонсенс. Тот факт, что без убийства не обойтись, не должен говорить в пользу того, что мы можем совершать их столько, сколько захотим. И раз мы можем снизить их количество, почему бы этого не сделать?

В этом для меня состоит этика вегетарианства.

Посвящается воинственным вегетарианцам и веганам

Я рассмотрел этическую плоскость вегетарианства, и теперь я бы хотел дать несколько советов в этой сфере. Дальнейшие рассуждения будут адресованы факту проявления моральной нетерпимости к людям, которые едят мясо со стороны тех, кто от него отказался.

Выше я писал, что идеологическая основа вегетарианства полностью соответствует моральным соображениям не причинения страдания. Но это вовсе не значит, что употребление в пищу мяса является крайне неэтичным поступком. Это кажется немного противоречивым, но позвольте мне пояснить.

Давайте обратимся к фактам. В нашей культуре потребление мяса заложено на очень глубоком уровне. Вдобавок такой рацион подкреплен не только социальными и культурными факторами, но и биологическими. Человечество очень давно ест мясо, и для многих народов оно составляет основной рацион. Для большего числа людей мясо – это основная пища, которая для них является основой жизни, следовательно, стоит по ту сторону моральных соображений. «Чтобы выжить, нужно питаться, притом питаться мясом, как это делали люди тысячи и тысячи лет».

В этом отношении моральный вопрос никогда не стоял, потому что это всегда было вопросом выживания. Много-много лет люди употребляли мясо и выживали. Смогут ли они выжить на растительной диете? Большое количество людей верят, что нет.

Вегетарианство относительно молодое течение. Оно пришло на Запад в середине 19-го века вместе с возвращением британских колонизаторов из Индии, где часть населения не употребляет мясную пищу.

(Правда, сейчас это не такой большой процент, как многие думают. Ошибочно считать, что в Индии все вегетарианцы. Разная статистика дает разные данные. Максимум — это 20% всего населения, но, скорее всего, фактическая численность меньше. Вдобавок в Индии почти нет веганов. То есть практически все местные вегетарианцы употребляют молоко, яйца и молочную продукцию и всегда их употребляли).

Сейчас это движение стремительно набирает популярность на Западе. Но, несмотря на это, польза вегетарианства для здоровья в массовой культуре до сих пор (я не говорю пока в науке, а говорю в культуре) остается неоднозначной.

Очень долго считалось, что белок в растительной пище неполноценный, он не содержит нужного набора аминокислот. Об этом можно наверняка прочитать во многих старых учебниках по биологии. Последние исследования отчасти развенчали этот миф, хотя не отменили тот факт, что растительный белок для обеспечения полноценного питания должен идти из разных источников: нельзя питаться одними брокколи и получать весь белок оттуда.

Очень много людей до сих пор уверены, что без мяса нельзя прожить. Многие склоняются к вегетарианской диете, но все равно до конца верят, что полностью отказавшись от мяса, они не нанесут вреда своему здоровью. Тогда как мясо было с человечеством тысячи лет! Это проверено многовековой историей.

Противники употребления в пищу мяса животных говорят одно, защитники – другое. Каждая сторона приводит исследования, которые поясняют ее точку зрения и опровергают противоположную.

И неужели в условиях такой информационной и идеологической неразберихи, подкрепленной древней историей охоты и разделывания туш, мясоедение считается таким огромным грехом? Понятно, что по этому поводу можно дискутировать.

Но для меня практические выводы являются более важными, чем предметы дискуссии. Поэтому мне бы хотелось ответить на вопрос, что было бы правильным и неправильным в интересах распространения информации о вегетарианстве и веганстве в рамках тех условий, которые я описал.

«Трупоеды»

Какой-то человек всю жизнь ел мясо, пребывая в твердом убеждении, что это не только полезно, но и необходимо. Вдобавок его религия не видела в этом ничего плохого. Он не читал книжки о необыкновенной пользе растительной диеты, он не смотрел видеофильмы о том, что происходит на бойне скота. Для него такая диета абсолютно нормальна и естественна. Но вдруг ему говорят, что всю жизнь он жил неправильно, совершал ужасные преступления против животных, поедал трупы и вообще он травоядный, каким были и его предки.

Я думаю, невозможно представить более эффективной антирекламы вегетарианства!

Разве можно на кого-то положительно повлиять, используя унижение, оскорбления и дезинформацию? Если вы любите оскорблять людей на том основании, что они употребляют мясо, постарайтесь поставить себя на их место. Что они чувствуют, когда их древнюю, привычную гастрономическую культуру называют трупоедством или еще каким-то обидным словом?

Вы думаете, что у них пробуждается совесть и сострадание ко всем живым существам? Как бы не так! В них рождается недоумение и даже гнев. Какой образ вегетарианца создается у них в голове в таком случае? Это будет образ воинственного фанатика, для которого высокие идеалы являются просто ширмой для утверждения своего морального превосходства и унижения других. Говорят, мясо делает людей злыми, но, глядя на некоторых фанатичных проповедников растительной диеты, многие считают наоборот.

Проявлять нетерпимость к людям со стороны вегетарианца крайне непоследовательная вещь. Потому что сам принцип отказа от мяса основан на этических предпосылках. Данная этика подразумевает этичное отношение ко всем живым существам, в том числе людям.

Это также непоследовательно, как убивать людей во имя религии. Ведь в основе всех распространенных религий лежат любовь и сострадание. Разве убийство и унижение других идут от любви? Здесь можно провести много параллелей с религиозным фанатизмом, который, кстати, также создает просто небывалую по эффективности антирекламу религии.

Именно из-за религиозного фанатизма у многих людей появляется негативное отношение к религиозным учениям, в которых, по существу, нет ничего плохого. Такую действенную антирекламу не смогут сделать никакие сообщества атеистов вместе взятые!

Мы очень тщательно заботимся о том, как наша личность воспринимается в обществе. Я называю объект этой заботы «социальным аватаром». Мы проецируем на свой «социальный аватар» целый набор качеств, свойств, вкусов, которые соответствуют тому, как мы хотим выглядеть в обществе. «Я люблю это», «мне нравятся такие-то идеи», «мои вкусы включают в себя то». Простыми словами, мы формируем свой идеологический, мировоззренческий имидж. Это нормально, так мы устроены.

Но смысл вегетарианства – это уменьшение суммы страдания животных. Пожалуйста, не делайте из него лишь новое украшение для своего «социального аватара», новый повод для самоидентификации и провозглашения различий между вами и остальными: «я вегетарианец, горжусь этим, а вы все трупоеды и должны страдать!»

Один лишь факт отказа от мясной пищи не делает человека праведником и с точностью наоборот! Этическая жизнь включает в себя целый набор разных аспектов, не только гастрономических.

Например, лидер мирового буддизма Далай-Лама 14-й употребляет в пищу мясо по состоянию здоровья. Это известнейший общественный и религиозный деятель, который проповедует мир, сострадание, любовь. Который сам является воплощением этического образа жизни. Его моральные заслуги неоценимы. Но для кого-то это всего лишь мясоед!

Я не зря привожу в качестве примера яркого представителя той культуры, с которой обычно ассоциируется вегетарианство!

Вы еще больше удивитесь, но по некоторым данным, Будда Гаутама употреблял в пищу мясо! Который, как известно, также является представителем буддизма=) Более того, он позволял это делать своим монахам. По некоторым мнениям, это было связано с тем, что в Индии того периода монахам было трудно добыть вегетарианскую пищу.

Вывод из этого такой: мы не знаем, по каким причинам многие люди едят мясо. И, как бы то ни было, никто из них не заслуживает уничижительного отношения.

Вегетарианство – это замечательное движение. Но, сея нетерпимость, никак не поспособствуешь его распространению. Пожалуйста, не спешите судить других и возвышать самих себя на их фоне. Тем более на основании только лишь гастрономических предпочтений.

Вы спросите, как тогда лучше распространять этику вегетарианства? Я думаю, здесь помогут три принципа:

  • Никаких оскорблений и нетерпимости.
  • Никакой дезинформации. Проверяйте сомнительные теории на соответствие общепринятой научной истине. Любой может открыть википедию и прочитать там, что человек всегда был всеядным. Использование непроверенных фактов — не самый лучший вклад в имидж вегетарианства.
  • Будьте примером! Я давно убедился в том, что способность людей к восприятию новых идей лежит в основном за пределом анализа и логики. Она лежит в сфере эмоций. Люди не готовы расстаться со своими идеями только потому, что им покажут, что они нелогичные и противоречивые. Потому что человек очень сильно привязывается к своему мировоззрению, оно становится оплотом его привычного восприятия мира, на котором основывается его душевный покой и мнение о себе самом. И способность переубедить человека при помощи последовательных аргументов часто приводит к тому, что защита своих привычных взглядов от этого только возрастает! Поэтому лучше служить для других примером! Покажите людям, что вы прекрасно обходитесь без мяса. Что вы выглядите здоровым, полным сил! Что вы полностью удовлетворены своим рационом и не испытываете в нем недостатка. Это намного лучше любой пропаганды и идеологического давления!

Духовное развитие?

Так как этот блог посвящен вопросам саморазвития и медитации, то я не мог обойти стороной вопрос о наличии связи между отказом от животной пищи и духовным развитием. Кто-то считает, что вегетарианство — необходимое условие для занятий йогой или медитацией, чтобы эти занятия проходили более эффективно.

Скажу, что я отчасти с этим согласен, но я знаю, что этот вопрос не является таким однозначным даже в рамках восточных духовных дисциплин.

В соответствии с традицией аюрведы, индийской традиционной медицины, есть разные типы человеческой конституции. Люди определенных типов могут с пользой для себя полностью отказаться от мяса. Но людям другого типа конституции нужно иногда есть мясо из соображений духовного баланса.

Это люди с беспокойным умом, который постоянно «улетает» в грезы. Вегетарианство делает ум более подвижным, легким, и это хорошо. Но для очень беспокойных людей это не всегда несет пользу. Из-за отсутствия мяса их ум может «улететь» еще дальше. И поэтому им нужно иногда есть мясо, чтобы «заземляться».

В некоторых инструкциях по медитации в рамках традиции тибетского буддизма приводится похожий совет. Там говорится, что есть люди со склонностью к беспокойству ума и из-за этого свойства им трудно сосредоточиться во время медитации. Поэтому данные источники, хотя ничего не говорят про мясную пищу, советуют этим людям иногда есть «тяжелую», жирную еду, так как она также «заземляет» слишком беспокойный ум.

Выводы из этого можно сделать следующие: хотя прекращение употребления мяса дарует легкость ума и тела, а также полностью соответствует этическим идеалам, полный отказ от мяса с точки зрения некоторых восточных учений не всегда абсолютно полезен для духовного развития всех людей без исключений.

Лично я считаю, что вегетарианство должно быть следствием духовного развития в большей степени, чем его причиной. Почему? Потому что не только ваше тело должно быть подготовлено к растительному рациону, но и ваше сознание. В противном случае, если ум не готов, то вегетарианство становится очередной игрушкой для вашего Эго, поводом для самоутверждения. В таком случае оно не проистекает из сострадания и любви, которые и развивают определенные практики (опять очень хочется провести параллель с религией).

Многие люди, которые занимаются йогой и медитацией, перестают есть мясо не только следуя моде, а потому, что у них рождается сочувствие. И это сочувствие начинает подкрепляться возросшим контролем желаний с другой стороны. Человеку становится намного легче пожертвовать своим временным желанием поесть мясной пищи ради соображений морали.

И многим противникам вегетарианства так тяжело понять тех, кто отказался от мяса не потому, что у этих людей разная логика, а потому что они чувствуют по-разному и у них разное состояние сознания. И состояние сознания становится в большей степени причиной этического выбора отказа от мяса, чем его следствием. Хотя следствием тоже может стать, но уже на других уровнях. Если вы хотите заниматься йогой или медитацией, не нужно сразу отказываться от животной пищи, пока у вас нет такого желания. Занимайтесь духовными практиками, они принесут вам много пользы! А от мяса откажетесь потом, если захотите. А если не захотите, не откажетесь. Это только ваш личный выбор.

Правильное вегетарианское питание. Есть ли польза?

Соображения здоровья, пользы и вреда для организма являются как продолжением, так и составляющим этической основы вегетарианства. В стремлении не причинять вред другим мы не должны причинять вред себе. Так давайте разберемся, можем ли мы отказаться от мяса с пользой для нашего здоровья или, по крайней мере, не причиняя ему вреда.

В качестве анализа пользы и вреда я использовал англоязычные источники: данные исследований государственных медицинских организаций, научные статьи на авторитетных сайтах, притом на тех, куда ссылается Wikipedia как на проверенные источники. Я избегал материалов с сайтов вроде vegan.com, vegetarian.com, а также сайтов, которые радикально настроены против вегетарианства. Важно понимать, что там, где замешана моральная идеология, эмоции и чувства больших групп людей, имена ученых и исследований могут ни о чем не говорить. Вы сами без труда можете проверить это утверждение, поискав информацию по этой теме в интернете. Вы без труда найдете противоположные друг другу по выводам статьи, каждая из которых может быть подкреплена «серьезными» исследованиями.

Притом эмоции и пристрастность могут «зашкаливать» с обеих сторон: вегетарианцы уязвлены тем, что люди ведут себя неэтично в плане своей диеты, а не-вегетарианцы
уязвлены тем, что их образ жизни считают неправильным, притом часто на основании абсурдных доводов (вроде «человек всегда был травоядным»). Вредно есть мясо или нет? Полезна ли вегетарианская диета для здоровья? Истина как всегда находится посередине.

Полезно ли вегетарианство для здоровья?

Американская ассоциация питания и диеты утверждает, что сбалансированная и правильно спланированная вегетарианская диета «полезна для здоровья, является питательной и позволяет избежать определенных болезней».

С этим соглашаются диетологи Канады, департамент сельского хозяйства США, а также департамент здравоохранения США.

Предотвращение болезней

Согласно исследованиям, сбалансированная вегетарианская диета снижает риск следующих недугов:

  • Коронарная недостаточность
  • Повышенный уровень холестерина
  • Повышенное кровяное давление
  • Диабет 2-го типа
  • Ожирение
  • Некоторые виды рака

Вегетарианская диета содержит большое количество витамина C и E, магния, фолиевой кислоты и малый объем жиров и холестерина, что делает такую диету полезной.

Низкие энергетические затраты на переработку

Растительная пища быстрее переваривается. И положительным эффектом «легкой» пищи является то, что организм тратит меньше энергии на переваривание. При этом в условиях правильной диеты он получает практически то же самое количество витаминов и питательных веществ, что и при употреблении мяса. При прочих равных условиях, энергии становится больше, что подтверждается отзывами вегетарианцев. Лично я не могу подтвердить это исходя из своего личного опыта. Увеличения энергии лично я в период вегетарианства не замечал. Возможно даже, иногда было меньше сил.

После длительного периода воздержания от мясной продукции блюда с обилием мяса кажутся неприятными. И не всегда из-за вкуса, а из-за эффекта. Появляется такая тяжелая истома: мышление замедляется, ум и тело становятся неповоротливыми и сонными. Этот эффект не заметен, если мясо входит в каждодневный рацион, так как к нему привыкаешь. И чувство «легкости», которое испытывают многие вегетарианцы, связано именно с отменой «тяжелой пищи», мяса. Но это вовсе не значит, что вся растительная пища «легкая». Жирные блюда, приготовленные с обилием масла, мучные изделия также подарят тяжесть вашему желудку, даже если не содержат животного составляющего.

Но минусом растительной диеты является то, что из-за того, что еда не задерживается в желудке, чувство голода приходит быстрее.

Многие вегетарианцы говорят, что организм к этому привыкает и перестает чувствовать постоянный голод. Лично для меня это только относительно верно. В тот период времени, когда я живу в Индии, я прекрасно обхожусь вегетарианской пищей. Но в нашей полосе, особенно зимой, я действительно испытываю проблемы с постоянным голодом, если хотя бы иногда не ем мясо. Так же нетерпимый голод был большой проблемой в сложном по физическим нагрузкам горном походе, который я предпринял в свой период отказа от мяса.

Тем не менее, важно понимать, что вегетарианское блюдо можно и нужно сделать питательным. Вегетарианское блюдо — это не просто «макароны с котлетой» уже без котлеты. Это питательная пища с необходимым содержанием белков, жиров и витаминов.

Правильная вегетарианская диета

Вы, должно быть, заметили, что я пишу «правильная» диета, «сбалансированная» диета. Это значит такая диета, которая содержит все нужные вещества для повседневной работы организма. И доказано, что такая диета не несет вреда для здоровья и обладает пользой. А несбалансированная диета может обернуться вредом. Нужно это понимать и не ставить идеологию выше собственного здоровья. Отказываясь от мяса, мы подвергаем себя риску испытать нехватку веществ, которые в большом количестве содержатся в нем и не всегда входят в растительный рацион, особенно если он обладает однообразием. Результаты такого могут быть самые разные: анемия, заболевания нервной системы и любые последствия нехватки железа, цинка, витаминов B12 и D.

Насколько сложно поддерживать сбалансированную вегетарианскую диету? И что для этого нужно? Давайте разберемся.

Белок (протеин)

Долгое время считалось, что для того, чтобы получить достаточно белка из растительной пищи, необходимо комбинировать много разных продуктов в одном блюде по той причине, что растительный белок не содержит необходимого набора аминокислот, и полный набор складывается как «пазл» из разных растений. На самом деле, последние исследования показывают, что это вовсе не обязательно. Хотя, конечно, пища все же должна быть разнообразна. Множество растительной пищи содержит достаточное количество белка. И его адекватное получение не является очень большой проблемой даже для веганов. Не говоря о вегетарианцах, которые могут получать белок из молока, творога, яиц и т.д. Правда врачи советуют вегетарианцам и веганам есть бобовые и орехи каждый день, чтобы получить нужное количество протеина. Вегетарианцам получить белок проще, чем веганам.

Источники: Молочная продукция, яйца, бобовые, орехи, соя, тофу

Сейчас я не считаю вегетарианские и тем более веганские источники белка качественными заменителями животного протеина. И не только потому, что первые не содержат полного ряда аминокислот (кроме яиц и молочной продукции). Проблема в том, что большое количество бобовых в диете вызывает газообразование. А любимые веганами орехи содержат жира столько же сколько белка. Хотя это жир растительный, не такой вредный как животный. В общем, вопрос с белком для меня не однозначный.

Железо

Железо, которое содержится в растительной пище (негемовое) отличается от железа в мясе (гемовое). Первого нужно употреблять примерно вдвое больше последнего, чтобы удовлетворить потребности организма. То есть железо, которое содержится в овощах, усваивается хуже, чем железо в мясных изделиях. Правда это отчасти компенсируется тем, что в растениях его больше самого по себе. Витамин C, содержащийся во многих продуктах, способствует усвоению железа. Адекватный уровень железа, в отличие от белка, проще получить веганам, потому что молочная продукция содержит совсем небольшое количество этого вещества.

Источники: бобовые, крупы, тофу, кешью, брокколи, изюм, шпинат, семечки подсолнуха, томатный сок.

Кальций

Кальций нужен для поддержания здоровья костей и зубов. Кальций легче получить вегетарианцам, чем веганам, потому что первые употребляют молочные продукты.

Источники: молочные продукты, яйца, тофу, соевое молоко с добавлением кальция, брокколи, миндаль, китайская капуста, фасоль. Также хорошему усвоению кальция способствует витамин D. Поэтому проводите больше времени на солнце!

Витамин B12

Этот витамин играет важную роль в выработке красных кровяных телец и функционировании нервной системы. Нехватка этого витамина приводит к очень серьезным последствиям: болезням крови и нервной системы. B12 практически не содержится в растительной пище! Зато есть в молочной продукции, и этого будет достаточно для многих вегетарианцев. Но веганам придется употреблять заменители, если они хотят быть здоровыми. Например, это таблетки или продукты, в которые искусственно добавлен B12. Например, это шоколадные хлопья, которые я ел сегодня на завтрак=). Вегетарианцам также не помешает иногда употреблять такие продукты, даже если они пьют молоко и едят творог.

Источники: молочные продукты и продукты с добавлением Б12. Веганы, будьте бдительны!

Омега-3 жирные кислоты

Достаточное употребление омега-3 жирных кислот может снизить риск развития некоторых серьезных заболеваний. Поэтому нужно быть уверенными в том, что вы получаете нормальное количество этих веществ.

Источники: яйца, грецкий орех, соя, семечки тыквы, киви, капуста, шпинат, оливки (оливковое масло)

Цинк

Цинк играет важную роль в формировании иммунитета. Исследования показали, что вегетарианцы в среднем чаще страдают недостатком цинка чем те, кто ест мясо. В овощах содержится много фитиновой кислоты, которая может негативно влиять на усвоение цинка. Поэтому потребление этого вещества для вегетарианцев и веганов должно быть больше, чем для всех остальных.

Источники: орехи, семечки, горох, продукты с искусственным добавлением цинка.

Витамин D

Витамин D связан с состоянием нашего иммунитета и, возможно, с некоторыми заболеваниями, которые может вызывать его недостаток. Основной источник — солнечный свет. Достаточно редко встречается в растительной пище. Поэтому некоторым вегетарианцам и веганам, которые получают малые дозы ультрафиолета, необходимо принимать витамины или пищевые добавки, содержащие витамин D.

Источники: солнечный свет, некоторые виды грибов, ранее подвергавшиеся воздействию ультрафиолета, продукты с искусственным добавлением витамина D.

Выводы коротко

Вывод из всего этого такой, что в принципе человек (правда, я не могу на 100% быть уверен, что каждый человек получит пользу от такой диеты) может жить без мяса и получать из этого пользу для здоровья. Но для этого придется соблюдать баланс в своей диете.

Вегетарианцам необходимо каждый день употреблять бобовые и орехи, чтобы получать необходимые порции белка, цинка, жирных кислот, кальция и железа. Также добавлять к этому молочные продукты и яйца опять же в целях получения белка и важного для здоровья витамина B12. Не забывать есть больше свежих овощей и фруктов, а также тофу, в котором содержится масса полезных составляющих. И чаще находиться на солнце, чтобы получать витамин D. Если это невозможно, использовать заменители.

Для веганов то же самое, только требования более строгие, так как они не пьют молоко. Придется найти заменители витамина B12 и искать альтернативные источники получения кальция и белка, которых тоже много в молочных продуктах.

(На мой взгляд, полу-вегетарианская диета с небольшим содержанием рыбы будет полезна для вас, где бы вы ни находились. И не потребуется никаких добавок и заменителей).

А в нашей полосе, где, во-первых, холодно, не так много солнца, а, во-вторых, нет развитой вегетарианской культуры с соответствующей кухней и продуктами (как, например, в той же Индии), придется тщательно следить за диетой и при необходимости принимать витамины. Я уверен, что большинство моих соотечественников вегетарианцев не следят за правильностью диеты.

Ответственное отношение к здоровью

Многие веганы и вегетарианцы выглядят нездоровыми, худыми и бледными, возможно, не из-за самой вегетарианской диеты как таковой, а в виду ее несбалансированности.

Поэтому я считаю, что слишком агрессивная пропаганда вегетарианства, которая утверждает то, что мясо вредно, питаться овощами – самое естественное и здоровое на свете занятие, делает не самую лучшую работу. Потому что из-за этого люди бездумно переходят на новый рацион, думая, что их здоровье само о себе позаботится, ведь отказываться от мяса – это так естественно и полезно во всех случаях.

Нет, я не хотел вас напугать, сказав, что все это сложно. Наоборот, такое планирование питания может оказаться очень интересным в повседневной жизни. Многие люди, которые едят мясо, также не получают достаточное количество витаминов, потому что они просто не задумываются о сбалансированном питании. А переход на вегетарианство, пусть даже частичный, сформирует в вас более сознательное отношение к тому, что вы едите каждый день и поможет поддерживать здоровье!

Я поддерживаю вегетарианство. Просто я хочу, чтобы вы относились к своему здоровью ответственно! Особенно, если это здоровье ваших детей, которым вы не даете мяса по идейным соображениям. Для детей сохраняются все вышеприведенные требования, только они будут еще более строгими. Ведь растущий организм требует намного больше витаминов, чем организм взрослого. И вегетарианское (веганское) питание для ребенка должно быть намного более тщательно спланированным, чем ваша диета, если вы заботитесь о своем ребенке!

(Именно в этическом плане я против принуждения детей к вегетарианству помимо их воли. Потому что диета большинства вегетарианских пап и мам явилась результатом их сознательного выбора уже в зрелом возрасте. И когда эти мамы и папы были детьми, они наверняка росли на добрых порциях мяса. Почему же теперь нужно лишать своих детей этой возможности, а также возможности осознанного выбора? Если вы все же это делаете, хорошо посоветуйтесь с врачом. И это также касается беременности. Даже если кто-то из ваших подруг успешно выносил ребенка, будучи на растительной диете, это может ничего не значить. Организм у всех разный!)

Хотя, по-хорошему, всем людям лучше озаботиться о том, сколько витаминов и питательных веществ они получают, мясоедам это делать намного проще, чем вегетарианцам. Им не так важно постоянно держать в голове питательный состав разных видов продуктов, им не обязательно употреблять заменители и думать о каждодневном сбалансированном рационе, хотя, конечно, не помешало бы. А вегетарианцам, тем более веганам, это часто необходимо. Кстати, еще и поэтому я не верю в теорию о том, что человек является травоядным. Если это так, то почему же все становится не так просто, когда дело доходит до овощной диеты? Почему приходится применять заменители и добавки в некоторых случаях, раз это естественный рацион?

Зачем отказываться от мяса? И как начать вегетарианство?

И если говорить о морали, то гипотеза о травоядном человеке, которая, кстати, не является общепринятой, не имеет отношения к провозглашаемому здесь этическому принципу.

И если она ошибочная и человек является плотоядным или всеядным и на протяжении всей своей истории охотился и убивал, то это нисколько не мешает изменить ситуацию сейчас. Мы уже давно перестали замерзать в пещерах. Необходимость охотиться и убивать ради выживания отпала. Мировая дистрибуция открыла доступ отдельному человеку ко множеству продуктов, разнообразие которых выходит далеко за пределы его территориальной среды обитания. Образ жизни изменился. И поэтому именно сейчас многие из нас могут изменить рацион и, опираясь на исследования медицины и диетологии, подобрать себе подходящую диету с меньшими пропорциями животного составляющего.

Многие идейные вегетарианцы и веганы назовут меня человеком полумер. Но, несмотря на это, я скажу следующее. Не обязательно исповедовать идеологию «все или ничего». Насилие и убийство животных нельзя полностью искоренить. Но вы все вместе сможете внести огромный вклад в уменьшение суммы страдания животных, если, например, перестанете есть мясо три раза в день.

(Есть, кстати, еще один моральный аспект, который не учитывают вегетарианцы. Если все люди разом откажутся от мяса, то работники этой индустрии останутся без работы. Не нужно думать, что эти люди — живодеры с кровавой ухмылкой на лице. Большинство из них — простые рабочие, которым нужно кормить свою семью.)

Выбирайте цель себе по возможностям. Вы можете сделать следующее:

  • Сделайте один/два/три/сколько угодно дней в неделю без мяса. Начните с одного, а потом увеличивайте их количество.
  • Откажетесь от «тяжелых» и наиболее вредных сортов мяса: свинины, говядины. Или переходите полностью на рыбу и овощи.
  • Ешьте меньше мяса в течение дня. Откажитесь от него хотя бы на завтрак.

Так вы существенно разнообразите свой рацион, узнаете много новых великолепных блюд, добьетесь более крепкого здоровья и хорошей фигуры, не уходя в идеологическую и гастрономическую крайность.

С одной стороны, это сделать легче, так как это не требует такой резкой перестройки рациона. С другой стороны, осуществить это сложнее, чем полный отказ от мяса по иным причинам. По каким? По тем, что таким рационом сложно похвастаться. Даже если вы едите только рыбу всего два раза в месяц, вы уже не сможете навесить на свой социальный аватар ярлык «вегетарианец». Вы уже с затаенным довольством не сообщите своим бывшим коллегам за ужином, что вы отказались от мяса.
— Ты почему заказал картошку с сельдереем? Ты что, вегетарианцем стал?
— Да нет, я просто стараюсь есть больше овощей, но вчера я ел семгу.

Согласитесь, не слишком круто и идейно звучит! С полу-вегетарианской диетой вы не сможете с важным видом носить майку с надписью «GO VEGAN» или пренебрежительно говорить официанту в кафе: «я не ем мясо!»

Но при всем при этом вы будете вносить свой вклад в сохранение живой природы.

И, с определенной стороны, это чем-то лучше. Это как пилюля против эго: с таким подходом вы можете быть больше уверены в том, что вы делаете все это из благих соображений, а не ради очередного ярлыка, который будет сообщать окружающим о вашем моральном превосходстве над ними.

Почему я стал есть курицу?

Я до сих пор считаю, что общественное мнение о пользе мяса сильно преувеличено. И само это потребление выходит за рамки необходимости: люди едят слишком много мяса. Тем не менее, не смотря на то, что многочисленные научные исследования говорят о пользе вегетарианства, я не могу на 100% быть уверенным, что полный отказы от мяса будет полезен для всех. Лично мне в период моего (почти) вегетарианства было трудно бороться с постоянным голодом, усталостью, метеоризмом и ощущением нехватки чего-то в моем организме, особенно во время русской зимы и повышенных физических нагрузок. Прислушиваясь к своему телу, я не чувствовал, что это правильно для меня. Притом, что я старался питаться сбалансированно и «по науке». Поэтому я стал эпизодически употреблять в пищу индейку и курицу, это решило проблемы, которые вызвал отказ от мясной продукции.

Несмотря на это, когда я проживаю в Индии, я прекрасно обхожусь вегетарианской едой благодаря теплому климату, обилию свежих фруктов и овощей, солнечному свету (это витамин D) и прекрасной индийской кухне. В общем мой выбор — сбалансированное питание, соответствующее потребностям моего тела. А в Москве я ем мясо не каждый день. Я уверен, что нет никакой необходимости есть его на завтрак обед и ужин, и это действительно просто дело привычки. На данный момент существует перепотребление данной и переизбыток мясной индустрии в мировом рационе.

Этически я полностью поддерживаю вегетарианство. Но я понимаю, что организм у всех разный. Какие-то люди просто лучше усваивают питательные вещества из растительной пищи, чем другие. (Вот интересная статья на эту тему) Кто-то хуже. Возможно лично вы, отказавшись от мяса, получите только положительный эффект. Но, вероятно, что на вашем здоровье длительная вегетарианская диета отразиться не очень хорошо. Поэтому, пожалуйста, прислушивайтесь к своему телу.

***

Понимаю, что статья получилась неоднозначной. Я поддерживаю как этическое вегетарианство, так и отказ от мяса из соображений духовного развития и здорового питания. Правда, с некоторым количеством «НО», о которых я написал. Когда дело касается идеологии, люди хотят скорее получить подтверждение их личных взглядов, чем принять какие-то новые мнения. Поэтому большинство статей с названием как эта в принципе являются либо статьями категорично «ЗА» вегетарианство, либо категорично «ПРОТИВ», несмотря на то, что обещают рассмотреть и плюсы, и минусы. Надеюсь, моя статья вам понравилась и предоставила хотя бы более или менее сбалансированный взгляд на проблему. Но если вы увидели в ней мои личные пристрастия и вкусы к определенным идеям, что ж! Таков человек!

Исследовательская работа “Вегетарианство-основа здорового образа жизни”

Введение

Вы, наверное, слышали выражение «Ты есть то, что ты ешь». Оно отражает истину. А часто ли мы задумываемся о том, что, как и когда мы едим? Обычно только тогда, когда возникают какие-либо проблемы со здоровьем. Да, действительно, характер питания в значительной мере определяет здоровье человека. Темп жизни современного человека настолько ускорился, что мы нередко предпочитаем полуфабрикаты, лишь бы скорее утолить голод. Поэтому больше людей страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, ожирением, диабетом, сердечнососудистыми заболеваниями и это далеко не полный перечень. Проблема правильного питания распространена во всем мире. В настоящее время диетологи бьют тревогу, привлекая наше внимание к тому, что многие продукты массового производства таят в себе опасность для здоровья человека.

Кроме того, сегодня, как никогда, актуальны вопросы нравственного развития человека. Человечество достигло значительных высот в развитии науки и техники, но по-прежнему на Земле много агрессии, насилия. Жить в гармонии с окружающим миром человек так и не научился.

В работе затронуты вопросы, касающиеся связи питания человека и его духовного совершенствования.

Цель работы: исследовать воздействие вегетарианства на физическое и нравственное здоровье человека.

Задачи:

1. Проанализировать преимущества и недостатки вегетарианского питания

2. Проанализировать влияние вегетарианства на свой организм

3. Изучить пищевой рацион учащихся 11 класса и их энегозатраты

4. Составить примерный вариант здорового вегетарианского пищевого рациона в соответствии с энергозатратами.

5. Обобщить данные о вегетарианстве.

Гипотеза: Вегетарианство положительно влияет на физическое, умственное и нравственное развитие человека.

Методика исследования:

1. Изучение литературы и других источников информации по данному вопросу.

2. Анализ полученной информации.

3. Анкетирование.

Теоретическая часть работы

Общие сведения.

Вегетарианство — образ жизни, характеризующийся в первую очередь питанием, исключающим употребление плоти любых животных. Последователи строгого вегетарианства, веганства, отказываются от использования всех продуктов животного происхождения как в питании (молоко животных, яйца), так и в быту (мех, кожа и т.п.).

 Некоторые вегетарианцы, кроме определённой пищи, также исключают:

  • одежду и другую продукцию, части которой изготовлены из меха, кожи и т.д.
  • продукцию, в состав которой входят компоненты животного происхождения (такие как глицерин, желатин)
  • продукцию, прошедшую тестирование на животных.

История развития вегетарианства

Не так давно, в результате многочисленных научных исследований, ученые пришли к заключению о том, что наши предки были вегетарианцами, не употреблявшими мяса, за исключением периодов чрезвычайных кризисов. Только во время последнего ледникового периода, когда обычная пища, состоящая из фруктов, орехов и овощей, стала недоступна, древним людям пришлось питаться мясом животных для того, чтобы выжить. К несчастью, привычка есть мясо сохранилась и после окончания ледникового периода — либо по необходимости (как у эскимосов и племен, живущих на крайнем севере), либо в силу традиций и невежества. Однако в истории человечества всегда были личности и даже целые группы людей ,осознававшие важность чистого питания для здоровья и ясности ума, или по причинам духовного характера. Эти люди были вегетарианцами.

Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены такие индийские религии, как буддизм, индуизм и джайнизм.

Вегетарианцами так же были приверженцы разных философских школ (например, пифагорейцы).

Первое вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году. В 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое российское вегетарианское общество.

Как правило, у большинства людей вегетарианство ассоциируется с неполноценным питанием. Многие просто не понимают, почему нельзя есть мясо и другую пищу животного происхождения. Врачи же уверяют нас в том, что вегетарианство является очень здоровым рационом питания.

Многочисленные сравнительные исследования состояния здоровья у вегетарианцев и мясоедов отчетливо свидетельствуют о разнообразных преимуществах вегетарианского питания. Некоторые болезни — артериальная гипертензия, мочекислый диатез, аппендицит и мн. др. У вегетарианцев не встречаются практически совсем, и ниже риск возникновения высокого давления и уровень холестерина и т.д.

Вегетарианство и физическое развитие.

Одно из величайших заблуждений относительно вегетарианской диеты состоит в том, что, якобы, вегетарианцы чуть слабее физически людей не вегетарианцев. Эта ошибочная идея далека от истины. Многочисленные исследования и факты свидетельствуют о том, что вегетарианцы, наоборот, более сильные, ловкие, и более выносливые, чем люди, употребляющие в пищу мясные продукты. Д-р X. Шоутенед в Бельгийском университете провел исследования с целью выяснить уровень выносливости, силы и быстроты реакции среди вегетарианцев и мясоедов. В результате выяснилось, что вегетарианцы имеют превосходство по всем трем показателям. Д-р Ирвинг Фишер в 1906 и 1907 гг. провел в Йельском университете тесты на выносливость. Исследования проводились среди атлетов, инструкторов, докторов и медицинских сестер Йелейского университета. Результаты этих исследований были для многих сюрпризом, так как они показали, что вегетарианцы примерно в 2 раза более выносливы, чем мясоеды, после испытания они затрачивали на восстановление сил 1/5 часть времени, затрачиваемого для той же цели мясоедами. Эти неожиданные результаты доказали, что вегетарианская диета является превосходной для развития физической силы, выносливости и эффективности.

Вегетарианство и умственное развитие.

Величайшие гении планеты: Да Винчи, Тесла, Эйнштейн, Ньютон и многие другие- вегетарианцы. Живые примеры рассеивают мифы о том, что вегетарианство приводит к умственной отсталости.

Британский медицинский журнал сообщает, что д-р К.Гейл из университета Саутгемптона длительно наблюдала 8,170 британцев мужского и женского пола 1970 г.р. У подопытных лиц в десятилетнем возрасте исследовались показатели интеллекта по данным коэффициента интеллектуальности IQ. Из них 366 впоследствии стали вегетарианцами. Установлено, что показатели интеллекта у вегетарианцев в среднем были на 5 пунктов выше, чем у мясоедов. Руководитель исследовании Кэтрин Гейл предлагает следующее объяснение: более умные дети больше думают о том, что едят, что в ряде случаев приводит их к вегетарианству.

Практическая часть работы

1. Анализ анкетирования

Цель: изучение пищевого рациона учащихся 11 класса в МКОУ «СОШ № 1» и их предпочтений.

При проведении опроса было выяснено, что учащиеся 11 класса принимают пишу от 2 до 4 раз в день (приложение 1). Согласно их утверждениям, в рационе:

  • приблизительно поровну мясных и овощных продуктов (40% участников),
  • преобладает мясо (36%) участников),
  • продукты растительного происхождения (24% участников).

Школьники отдают предпочтение мясным продуктам (60%), растительным (13%), поровну (27%). (приложение 1.3) А среди любимых блюд преобладают мясные, рыбные салаты, а на первом месте стоит блюдо из мяса с картофелем, и только 7% отдают предпочтение блюдам из не мясных продуктов.

Вывод: анализ опроса показал, что в пищевом рационе учащихся 11 класса значительную долю составляют мясные продукты, а из овощей - картофель. В рационе не хватает овощей, фруктов, в избыточном количестве продукты богатые углеводами. Калорийность полученной пищи не соответствует нормативным показателям, однако покрывает суточные энегозатраты учащегося, учитывая его образ жизни. (приложение 1.5).

2. Социологический опрос «Знаешь ли ты» что такое вегетарианство?

Цель: изучение состояния проблемы, ее значимость для учащихся 11 класса. Для этого провели анкетирование учащихся 11 класса школы, в котором участвовали 15 человек (знания о вегетарианстве основывались только на собственном представлении). Выяснили, что знают о вегетарианстве 15 человек, из них 2 имеют о вегетарианстве неверное представление.

При ответе на вопрос о возможном переходе на вегетарианскую диету 93% не смогли бы стать вегетарианцами, 7% смогли бы. (приложение 1.2)

Вывод: 93% респондентов относятся к вегетарианству отрицательно или недостаточно владеют информацией о вегетарианстве и его значимости для организации рационального питания, 7% готовы изменить свой образ питания и перейти на вегетарианскую диету.

3. Вариант пищевого рациона для школьника

Завтрак 2 завтрак
Овсяные хлопья с молоком (200 г) — 378 ккал. Иогурт(200 г) — 160 ккал.
Хлеб ржаной с маслом и сыром (75 г.) — 165 ккал. Банан( 100 г) — 79 ккал.
Яйцо (1 шт.) — 24 ккал Шоколад(30 г) -159 ккал.
Чай с сахаром(200 г) — 80 ккал. Итого: 398 ккал.
Итого: 647 ккал.  

 

Обед Ужин
Борщ вегетарианский( 1 порция) — 251 ккал. Греческий салат с жареным сыром (100 г)
Грибная запеканка (200г) -205 ккал. — 256.2 ккал.
Хлеб ржаной (25 г) — 45 ккал. Капустная котлета (55 г) — 96 ккал.
Чай (200 г)-0 ккал. Сок апельсиновый(200 г) — 66 ккал.
Итого: 501 ккал. Яблоко(210 г) — 92 ккал.
  Итого: 510.2 ккал.
Всего: 2056 ккал.  

Вывод: учитывая различные компоненты, требования к суточной калорийности пищевого рациона, составлено примерное меню для школьника.

4. Сравнение показателей физического развития вегетарианца за 2010-2011 учебный год и за 2011-2012г., (приложение 2.1)

Контрольные упражнения Оценка «5» Оценка «4» Оценка «3» Полученная оценка
        За 2010-2011Г. за 2011-2012
1. Бег 100 м (сек.) 16,0 16,5 17,0 16,4 (4) 16,1(4)
2. Бег 2000м (мин.) 10,00 11,30 12,20 9,45 (5) 9, 19 (5)
3. Прыжок в длину, (см) 380 340 310 350(4) 362(4)
4. Метание гранаты 500м, (метр) 23 18 12 20(4) 22(4)
5. Поднимание туловища из положения лежа на спине, руки за головой, (раз) 28 26 24 28(5) 30(5)
6. Бег 3000м (мин.) Без учета времени + +
7. Прыжки со скакалкой за 30 сек (раз.) 86 84 82 89(5) 96(5)
8. Сгибание и разгибание рук в упоре на скамейке (раз) 20 19 18 21(5) 21(5)
9. Подтягивание в висе лежа, (раз) 16 15 14 22(5) 24(5)
10. Приседание на одной ноге, (раз) 11 10 9 11(5) 15(5)
11. Прыжки в длину с места (см) 195 190 185 194 (4) 197 (5)
12. Бег на месте в течение 10 сек. (оценивается количество шагов) 22 21 20 24(5) 27(5)
13. Бег 30м (сек.) 4,0 и< 4,1-4,6 4,7-5,2 4, 4 (4) 4,1 (4)
14. Челночный бег 3х9м (сек) 7,6 и< 7,7 и < 7,8 и< 7,7 (4) 7,6(5)
15. Прыжки вверх(см.) 47 и > 48 и > 49 и > 48(4) 46(5)

Выводы:

1. Вегетарианство оказывает благоприятное влияние на организм человека.

2. Пищеварительная система человека приближена к пищеварительной системе травоядных и поэтому больше приспособлена к растительной пище.

3. В рационе учеников 11 класса в избыточном количестве находятся продукты богатые углеводами, значительную долю в рационе составляют мясные продукты.

4. Рост и вес вегетарианца находятся в соответствии со среднестатистическими показателями, отсутствуют хронические заболевания и дефекты развития, органы и системы организма функционируют в пределах возрастной нормы.

5. Уровень ценностно-мотивационных и морально-волевых установок у вегетарианцев выше, чем у других людей, поскольку они осознали важность отказа от мяса ради не причинения страданий животным, во избежание их эксплуатации и убийств.

6. Вегетарианская диета помогает экономить денежные средства, расходуемые на потребление мясных продуктов.

СПИСОК ЛИТЕР АТУ РЫ

1. Ладингтон Э., Дейль Г., Гамлешко И. «Ключи к здоровью». — Заокский: «Источник жизни», 1993.

2. Мазнев Н. Лечимся ягодами и фруктами. 40 лучших целителей в лесу и на участке: Целебные ягоды и фрукты. Лечебные свойства и применение. - М.: ИКТЦ ЛАДА, ООО ИД «Рипол классик», 2005. — 256 с. (серия «Клуб 36,6», серия «Лечение травами»)

3. Мартынов СМ. Овощи + фрукты + ягоды = здоровье: Беседы врача — педиатра о питании детей: Кн. для родителей. — М.: Просвещение, 1993.

4. Черясова И.А. Похудеть поможет суп. — М.: ООО ТД «Издательство Мир книги», 2008.

5. Эвенштейн З.М. «Популярная диетология».   М.: Просвещение, 1990.

6. Журнал «Добрые советы» — М.: ЗАО «Бурда», март 2007.

Вегетарианство: за и против | МРТ Эксперт

Этика, забота о здоровье… психическое расстройство? Причины феномена, о котором пойдет речь, объясняются по-разному. Вегетарианство: где же находится истина?                      

Об этом мы говорим с врачом-терапевтом и диетологом в ООО «Клиника Эксперт Ставрополь» Мальцевой Валентиной Сергеевной.

- Валентина Сергеевна, в Индии они составляют более трети населения, в Италии их – 14%, в Англии – около 6%, в США – всего лишь 3%. Сколько таких людей в нашей стране – неизвестно. О чём говорит ваша собственная статистика: как много среди россиян тех, кто предпочитает жизнь без мяса?

Вегетарианство в России встречается достаточно редко. Таких людей в нашей стране около или даже менее 1%.

- Веганство, вегетарианство и сыроедение – это одно и то же? Или эти течения отличаются?

Базовое понятие — это вегетарианство. Это прежде всего отказ от мясной пищи, морепродуктов.

Что такое веганство? Это более строгая разновидность вегетарианства, с исключением любых продуктов животного происхождения, т.е. не только мяса. Это молоко и молочные продукты, яйца, мед, вплоть до отказа от одежды, содержащей компоненты животного происхождения (кожа, мех, пух).

В сыроедении основное значение имеет не характер потребляемой пищи (растительная/животная), а форма. Из названия понятно, что «сыроеды» не едят блюда, прошедшие термическую обработку. Можно подумать, что «по умолчанию» это только вегетарианская пища, но это не так. Различают вегетарианское, веганское, всеядное, плотоядное сыроедение, фрукторианство.

- Что вы можете сказать об этих течениях с позиции медицины? Какое влияние они оказывают на организм?

Медицина в этом вопросе против крайностей. Всё должно быть обдумано и в меру. Если взрослый здоровый человек принимает решение стать вегетарианцем, то практически это осуществимо. Обязательно следует тщательно разработать рацион питания таким образом, чтобы он полностью покрывал потребности человека во всех питательных веществах.

Чем полезен рыбий жир? Узнать здесь

Если речь идет о веганах, сыроедах, то здесь уже есть повод для беспокойства. У представителей этих течений может отмечаться дефицит микро- и макрокомпонентов пищи, необходимых для нормальной жизнедеятельности — будь то белки, какие-то микроэлементы и т.д. Проявляться это может по-разному — например, возможно развитие железодефицитной анемии, ослабление иммунитета.

- Не есть мясо – это вредно или полезно?

Однозначно ответить на этот вопрос нельзя. С медицинской точки зрения абсолютный отказ от мяса не оказывает существенного положительного влияния на организм. Здесь опять же важен принцип меры. Сколько мяса нужно человеку в сутки? На мой взгляд, для здоровья взрослого человека будет полезно употребление примерно 100 гр. белого нежирного мяса в сутки.

При определении «за и против» вегетарианства нужно обязательно исходить из реальных возможностей в плане тщательности подбора полноценного рациона. Нередко на практике бывает так, что человек начинает придерживаться вегетарианства и ест практически то же самое, что и раньше, исключив при этом только мясо. Проблема в том, что такой привычный рацион может быть несбалансированным по ряду питательных веществ, что в перспективе может привести к возникновению проблем со здоровьем.

Что такое гастрит и как его можно и нельзя лечить? Читать здесь

- Валентина Сергеевна, расскажите, пожалуйста, есть ли какие-то «типичные» заболевания у вегетарианцев? Какие органы и системы у них страдают?

Наиболее часто встречается железодефицитная анемия. Что важно: в легкоусвояемой форме железо содержится как раз в красном мясе, тогда как из растений оно всасывается гораздо хуже.

Также постепенно возникает дефицит витамина B12 с развитием так называемой пернициозной (витамин B12-дефицитной) анемии.

Характерно развитие дефицита кальция, что может проявляться ломкостью ногтей, выпадением волос, появлением пигментных пятен на коже, остеопорозом.

Нехватка цинка приводит к ухудшению качества волос, ногтей, ухудшает выработку половых гормонов, что особенно проявляется у мужчин.

Эректильная дисфункция у мужчин: диагностика причин и лечение. Читать здесь

Уменьшение потребления белка приводит к ослаблению иммунитета, дистрофическим изменениям в органах и тканях, отечности, замедлению обмена веществ, ускоренному старению.

Снижение потребления омега-3 жирных кислот неблагоприятно сказывается на функциях нервной системы, увеличивается риск развития атеросклероза, метаболического синдрома. Также страдают кожные покровы, волосы, ухудшается зрение.

- А что происходит с организмом тех, кто, наоборот, ест много красного мяса?

Употребление большого количества красного мяса повышает нагрузку на почки (например за счет избыточного образования азотистых оснований). В некоторых случаях может развиваться хроническая болезнь почек. Количество потребляемого белка у взрослого человека не должно превышать 1,5 г/кг массы тела в сутки.

Возможно формирование так называемого мочекислого диатеза — состояния, возникающего при увеличенном содержании в крови мочевой кислоты. При этом возможно отложение ее солей в суставах и коже, в почках — с образованием «камней». Эти нарушения лежат в основе развития подагры.

Что делать, если хрустят и скрипят суставы? Узнать здесь

За счет «закисления» внутренней среды организма увеличивается выведение из организма кальция, что может приводить к развитию остеопороза.

Усиливаются гнилостные процессы в кишечнике, что приводит к повышенному всасыванию продуктов распада в кровь и нагрузке на печень. Возможно развитие жирового гепатоза, раздражения слизистой оболочки кишки, может ухудшаться состояние кожи.

Есть исследования, свидетельствующие о существовании взаимосвязи между употреблением большого количества красного мяса и повышением риска развития рака толстой кишки.

- Существуют ли состояния или заболевания, при которых нельзя отказываться от мяса ни при каких условиях?

Абсолютных нет, есть относительные. Мясо необходимо употреблять при беременности, в периоде грудного вскармливания, в детском возрасте, при тяжелых физических нагрузках, дефицитных по ряду веществ состояниях (в том числе анемии), ослаблении иммунитета.

Можно и нельзя в рационе кормящей матери. Читать здесь

- Если родители – вегетарианцы, с большой вероятностью ребёнка также кормят растительной пищей. Насколько опасен такой отказ от мяса для растущего организма?

На мой взгляд, исключать мясо из рациона ребенка не стоит. Детский возраст — это период роста и развития, когда организм особенно нуждается в полноценных и легкоусвояемых белках. Этот вопрос был изучен научно, и показано отставание в физическом развитии детей, растущих в семьях вегетарианцев.

- Чем можно заменить животный белок тем, кто решил радикально отказаться от мяса?

Если под животном белком понимается белок именно мяса, то замена возможна рыбой, яйцами, молочными продуктами. Из продуктов растительного происхождения должны присутствовать бобовые (фасоль, соя), орехи, злаковые культуры.

 

- Кому вегетарианство противопоказано?

Опять же противопоказание здесь не абсолютное, однако совсем исключать мясо крайне не рекомендуется двум категориям людей: беременным и детям.

- Вокруг вегетарианства достаточно мифов. Помогите с ними разобраться, пожалуйста. Например, говорят, что вегетарианство – это психическое заболевание. Это так?

Формально нет. Однако вегетарианство (разумеется не всегда) может являться следствием нервной орторексии — психически обусловленного расстройства приема пищи. К вегетарианству могут быть склонны некоторые подростки: в этом случае оно служит своего рода феноменом, подчеркивающим их индивидуальность («не быть как все»).

Что такое булимия, психогенная рвота, анорексия? Узнать здесь

- Утверждают, что существует связь между вегетарианской диетой и психическими отклонениями. Она действительно есть?

Доказано, что люди, склонные к депрессиям, тревожным расстройствам, ипохондрии, могут чаще делать выбор в пользу вегетарианства, чем люди, не склонные к нервной дистонии. Если при этом вегетарианство строгое и несбалансированное по пищевому составу, то уже оно само может усугублять имеющееся психическое расстройство.

- Сторонники вегетарианства утверждают, что отказ от мяса продлевает жизнь. Что вы можете сказать об этом утверждении?

При длительном вегетарианстве (более 20 лет, при условии оптимального питания) продолжительность жизни увеличивается в среднем на 3-5 лет. Уменьшается риск смерти от таких недугов, как метаболический синдром (куда входит ожирение, сахарный диабет второго типа, увеличение уровня холестерина или атеросклероз), сердечно-сосудистые заболевания (инфаркты, инсульты). Интересны данные по раку: например, было обнаружено снижение смертности от некоторых их видов. Однако в семьях «наследственных вегетарианцев» (т.е. тех, где оно практикуется на протяжении нескольких поколений), риск возникновения рака толстой и прямой кишки увеличивался.

- И последний вопрос – кто здоровее: те, кто предпочитает диету без мяса или те, кто от него не отказывается?

Все хорошо в меру. Вредно как фанатичное и жесткое ограничение себя в ценных продуктах, так и бесконтрольное их потребление. Поэтому важно определить такой рацион питания, который подойдет именно вам и обеспечит наилучшее здоровье вашего организма.

Возможно, вас заинтересуют:

Как похудеть после родов?

Как побеждали рахит: Нобелевская премия за витамин D

Вся правда о рыбьем жире

Для справки:

Мальцева Валентина Сергеевна

Выпускница Ставропольской государственной медицинской академии 2008 года, факультет «Лечебное дело».

В 2012 году окончила интернатуру по специальности «Терапия».

В 2014 году прошла первичную специализацию по специальности «Диетология».

С 2017 года работает врачом-терапевтом и диетологом в ООО «Клиника Эксперт Ставрополь».

 

не только плюсов, но и пробелов. Обзор

А. Петти, Б. Пальмиери, М. Вадала, К. Лаурино

240

потребности в белках и доступность аминокислот. Am J

Clin Nutr 1985; 41 (Приложение 5): 1077–90.

46. Медицинский институт. Рекомендации по питанию: применение

при планировании диеты. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия —

emies Press 2003.

47. Книскерн М.А. и Джонстон К.С. Норма потребления белка

может быть недостаточной для вегетарианцев, если потребляются небольшие количества животного белка

.Питание 2011; 27: 727–30.

48. Хант-младший. Переход к растительной диете: подвержены ли риску железо и цинк

?. Nutr Rev 2002; 60: 127–34.

49. Ma G, Jin Y, Piao J et al. Содержание фитатов, кальция, железа и цинка

и их молярные соотношения в пищевых продуктах, обычно потребляемых в Китае. J Agric Food Chem 2005; 53: 10285-90.

50. Siener R, Hönow R, Voss S et al. A Содержание оксалатов в злаках и зерновых продуктах

.J Agric Food Chem 2006; 54: 3008-

11.

51. Холлберг Л. и Россандер Л. Влияние различных напитков на

абсорбцию негемового железа из комбинированных блюд.

Hum Nutr Appl Nutr 1982; 36: 116-23.

52. Линч С.Р., Дассенко С.А., Морк Т.А. и др. Продукты соевого белка и абсорбция гемового железа у человека. Am J Clin Nutr

1985; 41: 13-20.

53. Coudray C, Bellanger J, Castiglia-Delavaud C et al.Влияние

добавок растворимых или частично растворимых пищевых волокон

на усвоение и баланс кальция, магния, железа и цинка

у здоровых молодых мужчин. Eur J Clin Nutr 1997; 51: 375-

80.

54. Институт медицины, пищевых продуктов и питания. Диета

Нормальное потребление витамина А, витамина К, мышьяка, Bo-

рона, хрома, меди, йода, железа, марганца, молиба-

денума, никеля, кремния, ванадия и цинка.Вашингтон,

,

, округ Колумбия: National Academies Press, 2001.

55. Мессина В., Мангельс Р., Мессина М. Проблемы и приложения.

tions. В «Руководстве диетолога по вегетарианской диете», 2-е изд.,

Садбери, Массачусетс: Jones and Bartlett Publishers, 2004.

56. Эпплби П.Н., Роддам А., Аллен Н.Э. и др. Сравнительный анализ среди вегетарианцев и невегетарианцев в EPIC-Oxford.

евро J Clin Nutr 2007; 61: 1400-6.

57. Weaver C, Proulx W., Heaney R.Варианты достижения ad-

приравнивают диетический кальций к вегетарианской диете. Am J Clin

Nutr 1999; 70: S543-8.

58. Мессина В., Мелина В., Мангельс А.Р. Новое руководство по питанию

для вегетарианцев Северной Америки. J Am Diet Assoc 2003;

103: 771-5.

59. Чжао Ю., Мартин Б.Р., Уивер К.М. Биодоступность кальция

соевого молока, обогащенного карбонатом кальция, эквивалентно

коровьему молоку у молодых женщин. J Nutr 2005; 135: 2379-82.

60. Болл М.Дж., Бартлетт М.А. Рацион питания и статус железа

австралийских вегетарианок. Am J Clin Nutr 1999;

70: 353-8.

61. Жанель К.С. и Барр С.И. Потребление питательных веществ и пищевое поведение —

для женщин-вегетарианцев и невегетарианок. J Am

Diet Assoc 1995; 95: 180-9.

62. Stabler SP и Аллен Р. Дефицит витамина B12 как глобальная проблема. Annu Rev Nutr 2004; 24: 299–326.

63.Hung CJ, Huang PC, Lu SC et al. Уровни гомоцистеина в плазме

у тайваньских вегетарианцев выше, чем у ом-

ноядных. J Nutr 2002; 132: 152–8.

64. Yajnik CS, Deshpande SS, Lubree HG et al. Дефицит витамина B12

и гипергомоцистеинемия в сельских и городских районах

Индейцы. J Assoc Phys India 2006; 54: 775–82.

65. Янг В.Р. и Пеллетт PL. Растительные белки по отношению к

человеческому белку и аминокислотному питанию.Am J Clin Nutr

1994; 59: S1203-12.

66. Herrmann W, Schorr H, Purschwitz K et al. Общий гомо-

цистеин, витамин B12 и общий антиоксидантный статус у вегетарианцев

этарианцев. Clin Chem 2001; 47: 1094-101.

67. Ли Д., Синклер А. Дж., Манн Н. и др. Выбранные питательные микроэлементы

потребления и статус у мужчин с разным потреблением мяса, овощей

этарианцев и веганов. Asia Pac J Clin Nutr 2000; 9: 18-23.

68.Ватанабе Ф. Источники и биодоступность витамина B12. Exp

Биол Мед 2007; 232: 1266-74.

69. Ямада С., Сибата Ю., Такаяма М. и др. Содержание и характеристика витамина B12 в некоторых водорослях. J Nutr Sci Vi-

таминол 1996; 42: 497-505.

70. Герберт В. Витамин B12: растительные источники, потребности и анализ

. Am J Clin Nutr 1988; 48: 852-8.

71. Koyyalamudi SR, Jeong SC, Cho KY et al. Витамин B12

— это активный корриноид, вырабатываемый в культивируемых белых грибах

(Agaricus bisporus).J Agric Food Chem 2009;

57: 6327-33.

72. Dunn-Emke SR, Weidner G, Pettenall EB et al. Nutrient

Достаточность веганской диеты с очень низким содержанием жиров. J Am Diet Assoc

2005; 105: 1442-6.

73. Парсонс Т.Дж., ван Дюссельдорп М., ван дер Влит М. и др. Re-

снижение костной массы у голландских подростков, получавших макробиотическую диету

в раннем возрасте. J Bone Miner Res 1997; 12: 1486-94.

74. Транг Х.М., Коул Д.Е., Рубин Л.А. и др.Доказательства того, что витамин

D3 увеличивает сывороточный 25-гидроксивитамин D более эффективно

, чем витамин D2. Am J Clin Nutr 1998; 68: 854–8.

75. Утила Т.А., Карккайнен М.Ю., Сеппанен Р.Х. и др. Потребление с пищей

витамина D у здоровых веганов в пременопаузе было на

недостаточным для поддержания концентраций сывороточного 25-гидрокси-

ивитамина D и интактного паратироидного гормона в пределах нормальных диапазонов

зимой в Финляндии. J Am Diet Assoc 2000;

100: 434–41.

76. Krajcovicova M, Buckova K, Klimes I et al. Дефицит йода —

у вегетарианцев и веганов. Энн Нутр Метаб 2003;

47: 183-5.

77. Leung AM, LaMar A, He X et al. Йодный статус Пирса и

функции щитовидной железы Бостона — вегетарианцы и веганы. J

Clin Endocrinol Metab 2011; 96 (8): E1303 – E1307.

78. Лайттоулер Х. Дж., Дэвис Дж. Дж., Треван, Мэриленд. Йод в диете:

перспективы для веганов. J Royal Soc Health 1996; 116 (1):

14–20.

79. Марш А., Санчес Т., Мичелсен О. и др. Плотность кортикальных костей

взрослых лакто-ово-вегетарианцев и всеядных женщин. J

Am Diet Assoc 1980; 76: 148–51.

80. Marsh A, Sanchez T, Michelsen O et al. Вегетарианский образ жизни —

стиль и минеральная плотность костей. Am J Clin Nutr 1988;

48: 837–41.

81. Тылавский Ф., Андерсон Дж. Костное здоровье пожилых лакто-

Следует ли воспитывать ребенка вегетарианцем? Плюсы и минусы беспомощной жизни — Orange County Register

В 12 лет доктор.Джина Познер оказалась на ритуальном убийстве свиньи в Индонезии. Ее родителям понравилось путешествовать за границу, и они отвезли ее в небольшую провинцию Папуа, где она стала свидетельницей убийства трех свиней во время церемонии, посвященной недавно умершему местному жителю.

После инцидента доктор Познер исключила свинину из своего рациона, а к 18 годам полностью отказалась от мяса.

Сегодня она воспитывает двух своих девочек-вегетарианцев. В связи с резким притоком случаев ожирения и диабета в США.S. и сообщения об опасностях, связанных с употреблением мяса, родители могут задаться вопросом, получат ли их дети пользу от растительной диеты.

Недавно Netflix выпустил документальный фильм «Какое здоровье», в котором утверждалось, что есть мясо сродни курению.

Каким бы провокационным ни было заявление, употребление мяса в пищу приносит пользу для здоровья, включая получение питательных веществ, таких как белок, железо и витамин А. Хотя фильм также широко критиковался за тщательные исследования здоровья, это не означает, что отказываться от мяса нельзя. обязательно плохо.

По мнению доктора Познера, одна из причин, по которой она решила воспитывать своих детей вегетарианцами, состоит в том, чтобы побудить их воздерживаться от обработанных пищевых продуктов и сознательно включать овощи и фрукты в свой рацион.

«Я не вижу большого риска (приготовление только вегетарианских блюд для семьи), если вы убедитесь, что они получают много фасоли и сложных злаков, таких как киноа, а также немного тофу и много овощей и фруктов», — сказал доктор. Познер, педиатр медицинского центра MemorialCare Orange Coast в Фаунтин-Вэлли.

По данным Американской кардиологической ассоциации, вегетарианцы имеют более низкий риск ожирения, ишемической болезни сердца, высокого кровяного давления, диабета и некоторых форм рака, чем их коллеги, любящие мясо.

Пищевые преимущества вегетарианской диеты включают большое количество клетчатки, витаминов и белков растительного происхождения. По словам Познера, при вегетарианском питании не так много вредных для здоровья холестерина и жиров.

Кроме того, многие люди, выбирающие вегетарианскую диету, могут сделать это по экологическим, религиозным или другим этическим причинам.Исследования Королевского института международных отношений Великобритании показали, что потребление мяса и молочных продуктов является одним из основных факторов изменения климата. На животноводство приходится 14,5% мировых выбросов парниковых газов.

Спорная практика промышленного животноводства также подверглась критике в последние годы, что сделало потребление мяса горячей темой. Всемирная организация здравоохранения сообщает, что 67 процентов мяса птицы, 50 процентов яиц и 42 процента свинины в мире производятся промышленными фермами.В промышленном сельском хозяйстве используется промышленный подход к производству мяса, при котором прибыль и эффективность важнее здоровья животных и людей.

Мясо, произведенное на промышленных фермах, может быть упаковано с вводящими в заблуждение этикетками, указывающими на более здоровые варианты, но на самом деле бессмысленными. Такие термины, как «мясо на свободном выгуле», «без гормонов» и «натуральное» обычно не регулируются государством.

Еще одна проблема, связанная с промышленным сельским хозяйством, — это его влияние на здоровье человека. По данным Всемирной организации здравоохранения, 700 000 человек ежегодно умирают от болезней, не поддающихся лечению, из-за чрезмерного использования антибиотиков на промышленных фермах.

Пропуск мяса во время обеда может быть простым решением очень сложной проблемы, но, возможно, это единственный способ, которым родители должны бороться с проблемами в мясной промышленности. Академия питания и диетологии рекомендует вегетарианцам увеличить потребление семян, орехов, цельнозерновых, фруктов и овощей для поддержания здорового питания.

Несмотря на то, что она поддерживает вегетарианскую диету, доктор Познер заметила, что некоторые из ее пациентов-вегетарианцев пропускают «вегетарианскую» часть.«У меня так много подростков, которые стали вегетарианцами, и когда я спрашиваю, какие овощи они едят, они отвечают мне, что они им не нравятся», — сказала она.

«Если ваши дети привыкли есть много мяса, отобрать у них это будет труднее. Если ваши дети старше и не заинтересованы в том, чтобы стать вегетарианцами, это действительно сложно представить. Вы можете начать сокращать количество мяса во время еды и заменять его бобами и блюдами из тофу ».

Чтобы облегчить переход к вегетарианству, д-р.Познер предлагает действовать как можно медленнее, увеличивая количество овощей, подаваемых во время еды. Она добавила: «Вы можете получить все необходимые витамины и питательные вещества из овощей, и это будет полезнее для здоровья».

Дженна Л. Джонс — писатель-фрилансер. Она выросла в O.C. и сейчас живет в Лонг-Бич.

Вегетарианская диета: преимущества, риски и советы

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, не едят мясо или рыбу, но могут продолжать есть яйца и молочные продукты.

Человеку не обязательно есть мясо, чтобы получить все питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья. Безмясная диета может улучшить здоровье по нескольким причинам.

Одна из причин заключается в том, что многие люди, соблюдающие вегетарианскую диету, склонны потреблять большое количество свежих, полезных для здоровья продуктов растительного происхождения, которые содержат антиоксиданты и клетчатку. Когда человек решает придерживаться диеты без мяса, он часто становится более активным в выборе здорового образа жизни.

Многие исследования сходятся во мнении, что вегетарианская диета может принести пользу здоровью.

Исследования показывают, что веганская или вегетарианская диета может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и различных типов рака.

Немясная диета также может снизить риск метаболического синдрома, в том числе ожирения и диабета 2 типа.

Согласно опросу Gallup 2019 года, 5% людей в США называют себя вегетарианцами, в том числе 2% людей в возрасте 55 лет и старше, 8% людей в возрасте 18–34 лет и 7% людей в возрасте 35–35 лет. 54.

В этой статье речь пойдет о лакто-ово-вегетарианской диете, которая включает молочные продукты и яйца.

Щелкните здесь, чтобы узнать о некоторых других популярных диетах.

Вегетарианская диета может обеспечить широкий выбор здоровой и питательной пищи, но то, что человек ест, будет зависеть от типа диеты, которой он придерживается, и его личного выбора в еде.

Существует множество диет, которые подпадают под общий термин вегетарианские:

  • Лакто-ово-вегетарианцы избегают и мяса, и рыбы, но потребляют молочные продукты и яйца.
  • Лактовегетарианцы потребляют молочные продукты, но не употребляют яиц.
  • Ово-вегетарианцы едят яйца, но не молочные.

Некоторые люди, которые не едят мяса, будут есть рыбу. Это пескатарианская диета, а не вегетарианская диета.

Веганская диета исключает все продукты животного происхождения.

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, должны тщательно выбирать, что они едят, чтобы удовлетворить свои потребности в питании. Некоторым людям могут потребоваться добавки.

Для получения дополнительных научно обоснованных ресурсов по питанию посетите наш специализированный центр.

По данным опроса Gallup, все большее число молодых людей переходят на вегетарианскую диету.

Они могут это сделать, потому что:

  • это приносит пользу для здоровья
  • это более экологически устойчивый вариант
  • у них есть опасения по поводу обращения с животными
  • это часть более широкого образа жизни

Некоторые люди также избегайте мяса и продуктов животного происхождения по религиозным причинам.

Вот несколько способов, которыми отказ от мясных продуктов может улучшить здоровье человека.

Вес : Согласно метаанализу 2016 года, переход на вегетарианскую диету может помочь человеку похудеть, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. Ученым необходимо проводить долгосрочные контролируемые исследования, чтобы понять, как вегетарианская диета может повлиять на вес.

Холестерин : систематический обзор, опубликованный в 2015 году, пришел к выводу, что люди, соблюдающие вегетарианскую диету, имеют более низкий общий уровень холестерина.

Рак : Исследование данных почти 70 000 человек показало, что заболеваемость раком среди вегетарианцев в целом ниже, чем среди невегетарианцев.Авторы предположили, что немясная диета может обеспечить некоторую защиту от рака.

Здоровье сердца : Авторы исследования 2014 года обнаружили более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний у людей, соблюдающих вегетарианскую диету, в Индии. Исследования в западных странах уже дали аналогичные результаты.

Диабет : Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, менее подвержены диабету 2 типа. Одной из причин этого может быть более высокое потребление цельнозерновых, фруктов, овощей, бобовых и орехов, а также более низкое потребление нездоровых жиров.

Эти преимущества не появятся автоматически, когда человек перестанет есть мясо. Наряду с вегетарианской диетой люди должны убедиться, что они:

  • получают нужное количество калорий
  • сосредоточены на разнообразных фруктах, овощах и цельнозерновых
  • ограничивают потребление обработанных пищевых продуктов и алкоголя
  • избегают нездоровых жиров с добавлением сахара и соли
  • вести здоровый образ жизни с большим количеством упражнений
  • избегать курения

Какая польза для здоровья от веганской диеты?

Устойчивость

Помимо пользы для здоровья, эксперты говорят, что растительная диета более устойчива, поскольку наносит меньше вреда окружающей среде, чем диета на основе мяса.

Что еще делает диету устойчивой? Узнай здесь.

Вот несколько советов по переходу на вегетарианскую диету:

  • Начните узнавать о необходимых питательных веществах и о том, как их получить.
  • Получите несколько советов и рецептов на вегетарианских сайтах, в местном магазине по продаже диетических продуктов или у диетолога.
  • Составьте еженедельный план покупок и питания.
  • Сосредоточьтесь на разнообразных блюдах без мяса, которые содержат полноценный белок, чтобы вы в конечном итоге не стали есть, как раньше, а просто исключили мясо.
  • Рассмотрите возможность внесения изменений постепенно, например, в течение месяца.
  • Начните со знакомых продуктов без мяса, таких как макароны с сыром и салатом, и со временем добавляйте в свой репертуар.

Постепенное изменение может работать лучше по двум причинам:

Это с большей вероятностью станет стилем жизни и долгосрочным переездом.

Внезапные изменения в питании, например увеличение потребления бобов или овощей, могут привести к временным проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота.

Академия питания и диетологии дает ряд советов для людей, которые хотят перестать есть мясо:

Выбирайте цельнозерновые продукты , такие как цельнозерновой хлеб, дикий или коричневый рис и цельнозерновые крупы, поскольку они могут предоставить витамины группы В.

Измените диету , включив цельнозерновые, фрукты, овощи, бобовые, орехи и т. Д.

Используйте яйца и молочные продукты в умеренных количествах или попробуйте добавить соевое молоко.

Спросите у врача о добавках , особенно о витамине B-12.

Обеспечьте достаточное потребление витамина D , особенно если воздействие солнечного света невелико.

Проверьте этикетки «полезных» вегетарианских закусок , чтобы убедиться, что они не содержат много сахара, соли или других добавок.

Помните, что нездоровая пища и фаст-фуд могут быть нездоровыми и калорийными, независимо от того, являются они вегетарианцами или нет.

Они также предлагают сократить потребление продуктов с высоким содержанием сахара и жира.

Узнайте больше о том, как перейти на растительную диету.

Некоторые ученые говорят, что вегетарианская диета полезна для людей всех возрастов, но они отмечают необходимость правильного планирования для получения всего набора необходимых питательных веществ.

В таблице ниже перечислены некоторые питательные вещества, которых может не хватать человеку, придерживающемуся вегетарианской диеты, сколько из них требуется взрослому, а также некоторые примеры продуктов, которые их содержат. Некоторым людям также могут потребоваться добавки для повышения уровня этих питательных веществ. Потребности могут увеличиваться во время беременности и кормления грудью.

Питательные вещества Потребности для взрослых в возрасте 19 лет и старше Источники
Железо 8–18 миллиграммов (мг) бобов, в том числе бобов , шпинат, орехи кешью и зеленый горошек. Употребляйте их с витамином С, который помогает организму усваивать железо.
Кальций 1000–1200 мг Йогурт, молоко, сыр, тофу, обогащенный апельсиновый сок, капуста, зелень репы и брокколи.Кальций необходим детям и женщинам во время менопаузы.
Белок 46–56 г Яйца, молоко, соевое молоко, орехи, ореховое масло, семена, бобовые и злаки. Овощные источники могут не содержать полноценного белка, поэтому людям следует следить за тем, чтобы они получали достаточно всех видов белка в течение дня.
Витамин D 15–20 микрограммов (мкг) Обогащенные молочные продукты, соевое молоко и хлопья для завтрака, наряду с воздействием солнечного света.
Витамин B-12 2,4 мкг Дрожжи, яйца, молочные продукты, обогащенные продукты, такие как сухие завтраки.
Цинк 8–11 мг Молочные продукты, обогащенные злаки, сушеные бобы, орехи и соевые продукты.
Йод 150 мкг Морские водоросли, йогурт, молоко, сыр, обогащенный хлеб, обогащенные макароны, чернослив, фасоль Лима, яблочный сок, зеленый горошек и бананы.

Вегетарианская диета не гарантирует хорошего здоровья, но может способствовать общему выбору здорового питания.Человеку по-прежнему необходимо делать здоровый выбор, например избегать добавления сахара и обработанных продуктов с высоким содержанием жира.

Родители и опекуны детей, соблюдающих вегетарианскую диету, должны убедиться, что ребенок получает питательные вещества, необходимые для их возраста и стадии роста. Это может включать в себя обеспечение того, чтобы ребенок ел не только семейную трапезу без мяса.

Какие основные питательные вещества нужны человеку? Узнай здесь.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 гг. представлен режим питания, который помогает людям, придерживающимся вегетарианской диеты, питаться здоровой пищей.В нем указаны подходящие количества:

  • темно-зеленых овощей
  • красных и оранжевых овощей
  • бобовых
  • крахмалистых и других овощей
  • цельного и рафинированного зерна
  • молочных продуктов
  • белковых продуктов, таких как яйца, бобовые, соя продукты, орехи и семена
  • масла

Людям, которые придерживаются веганской диеты, могут потребоваться добавки. Щелкните здесь, чтобы узнать, какие из них полезны.

Многие готовые продукты доступны для тех, кто занят или не уверен в своих кулинарных навыках.В их число входят:

  • готовых блюд (всегда читайте этикетки, чтобы выбрать наиболее полезные варианты)
  • гамбургеров и колбасок из заменителей мяса (они могут быть с высоким содержанием натрия и жира)

Большинство ресторанов теперь предлагают вегетарианские и веганские блюда.

Однако приготовление еды дома часто бывает более экономичным, и человек может использовать свежие, полезные для здоровья ингредиенты.

Вот несколько идей для блюд и закусок без мяса, предложенные диетологами:

Рецепт пирога без корочки из цветной капусты

Спагетти, тыква, грибной суп орекьетти

По данным Академии питания и диетологии, хорошо спланированный вегетарианец или веганская диета может быть полезной для людей на всех этапах жизни.

Растительные диеты могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, рака, диабета 2 типа, ожирения и других состояний. Продукты растительного происхождения также имеют тенденцию быть более экологически устойчивыми, чем продукты животного происхождения.

Однако стоит помнить, что вегетарианство не сделает человека здоровым в одночасье. Чтобы увидеть улучшения в своем здоровье, важно хорошо планировать, включать в себя различные ингредиенты и делать диету частью здорового образа жизни в целом.

Для людей, которые хотят сократить потребление мяса, но чувствуют, что это слишком сложно, постепенное или частичное переключение может быть подходящим вариантом.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предлагает советы по отказу от мяса, особенно для людей, которые хотели бы снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

Q:

Моя 14-летняя дочь решила стать вегетарианкой, но мне это трудно, потому что ее отец любит мясо. Теперь я готовлю два приема пищи каждую ночь. Есть ли у вас какие-либо советы?

A:

Приготовить два разных блюда после долгого рабочего дня действительно сложно!

Возможно, вы могли бы приготовить на гриле, запечь или поджарить несколько разных мясных блюд на выходных, чтобы использовать их в течение недели? Папа может съесть кусок курицы вместе с бобами, рисом или овощным блюдом, которое вы приготовили для своей дочери.

Еще одна идея может заключаться в том, чтобы заранее приготовить несколько смешанных вегетарианских блюд, которые можно разогреть и сопровождать теми же овощами, которые вы приготовили для папы.

Я всегда был поклонником готовить заранее на неделю и даже замораживать домашние блюда, а не покупать готовые варианты.

Вопреки распространенному мнению, вы можете использовать свежие, замороженные или консервированные овощи и получить аналогичную питательную ценность.

Овощи, пригодные для приготовления на пару, помогут сэкономить время.

Добавление консервированной фасоли в любое блюдо из риса или салата — отличный способ добавить полноценный белок в блюдо.

Может, папа тоже согласится на одну ночь без мяса в неделю?

Кэти Уорвик, Р. Д., CDE Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Здоровее быть вегетарианцем или всеядным?

Основная забота тех, кто предпочитает вегетарианскую диету, — обеспечение достаточного количества питательных веществ, особенно калорий и белка.Из-за того, что мясо — основной источник белка в рационе большинства американцев — исключено, вегетарианцам приходится искать другие способы получения необходимого белка, такие как бобовые, соя и орехи. Без мяса в рационе люди исключают витамин B12 и ограничивают DHA / EPA (активные формы жиров омега-3), питательные вещества, которые способствуют здоровью мозга. Напротив, показано, что вегетарианская диета имеет меньший риск определенных заболеваний. С увеличением количества растительных продуктов в рационе потребляется больше фитохимических веществ, что снижает риск хронических заболеваний, связанных с животными жирами, таких как избыточный вес, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и гипертония.Продукты животного происхождения часто содержат много холестерина и насыщенных жиров, поэтому вегетарианцам полезно сократить количество этих нездоровых жиров и, таким образом, снизить риск сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний.

Хорошо сбалансированная тарелка всеядного животного (Hannah Feiten)

С другой стороны, исследования показали повышенную заболеваемость хроническими заболеваниями среди тех, кто ест мясо. Сегодня мясо и птицу часто обрабатывают гормонами, чтобы животные росли быстрее и крупнее, а антибиотики используются не только для лечения, но и для предотвращения болезней.Эти методы беспокоят некоторых потребителей. И все же мясные продукты содержат креатин и карнозин, которые полезны для мозга и мышц. Мясо продемонстрировало способность улучшать здоровье костей, что полезно по мере взросления человека. Кроме того, витамин B12 необходим для предотвращения злокачественной анемии, поражающей центральную нервную систему; Таким образом, диета всеядного животного помогает защитить мозг и нервы. Белок, содержащийся в мясе, представляет собой полноценный белок с высокой биологической ценностью, что означает, что белки легче усваиваются и усваиваются организмом.Кроме того, всеядные животные реже испытывают дефицит калорий, витамина B12, железа и цинка, чем их коллеги-вегетарианцы.

Плюсы и минусы каждой диеты — выбор за вами. Что вы думаете? Что здоровее — быть вегетарианцем или всеядным?


Дополнительные ресурсы

Статья: Authority Nutrition
7 причин не избегать мяса
Прочтите мнение исследователя питания о том, почему мясо не вредно для вашего рациона, но и почему оно не обязательно.

Веб-сайт: ProCon.org
Следует ли людям становиться вегетарианцами?
Ознакомьтесь с главными аргументами «за» и «против» в пользу вегетарианства.

Инфографика: Culinary Schools.org
Веганство и окружающая среда: в цифрах
Узнайте о том, как веганство оказывает меньшее влияние на окружающую среду по сравнению с диетой, содержащей мясо.


Ознакомьтесь с лучшими практиками использования Do Now, использования Twitter для обучения и использования других цифровых инструментов.


KQED Do Now U — это мероприятие раз в две недели в сотрудничестве с SENCER.SENCER — это сообщество преобразований, которое состоит из преподавателей и администраторов в секторах высшего и неформального образования. SENCER стремится создать интеллектуальных, образованных и уполномоченных граждан путем развития знаний в областях STEM и за ее пределами. Курсы SENCER показывают студентам прямую связь между предметным содержанием и проблемами реального мира, которые их волнуют, и предлагают студентам использовать эти связи для решения самых насущных проблем современности.

16 причин, по которым вы должны пойти на овощи

Почему людей тянет к вегетарианству? Некоторые просто хотят жить дольше и здоровее.Другие сделали выбор в пользу сохранения природных ресурсов Земли или отказались от любви к животным и этического противодействия их поеданию.

Благодаря многочисленным научным исследованиям, демонстрирующим пользу для здоровья и окружающей среды от растительной диеты, даже федеральное правительство рекомендует потреблять большую часть калорий из зерновых продуктов, овощей и фруктов.

И неудивительно: примерно 70 процентов всех болезней, в том числе треть всех онкологических заболеваний, связаны с диетой.Вегетарианская диета снижает риск хронических дегенеративных заболеваний, таких как ожирение, ишемическая болезнь сердца, высокое кровяное давление, диабет и некоторые виды рака, включая рак толстой кишки, груди, простаты, желудка, легких и пищевода.

Почему стоит стать вегетарианцем? Поговорите с этими причинами:

Ты предотвратишь болезнь.

Вегетарианские диеты более полезны для здоровья, чем среднестатистическая американская диета, особенно в плане профилактики, лечения или обращения вспять сердечных заболеваний и снижения риска рака.Вегетарианская диета с низким содержанием жиров — единственный наиболее эффективный способ остановить прогрессирование ишемической болезни сердца или полностью предотвратить ее. Сердечно-сосудистые заболевания ежегодно убивают 1 миллион американцев и являются основной причиной смерти в Соединенных Штатах.

Но уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний у вегетарианцев ниже, чем у невегетарианцев, говорит Джоэл Фурман, доктор медицины, автор книги Eat to Live: революционная формула для быстрого и устойчивого похудания. Вегетарианская диета по своей природе полезна для здоровья, потому что вегетарианцы потребляют меньше животных жиров и холестерина (веганы не потребляют животных жиров и холестерина), а вместо этого потребляют больше клетчатки и продуктов, богатых антиоксидантами — еще одна веская причина послушать маму и есть овощи!

Удерживайте вес.

Стандартная американская диета — с высоким содержанием насыщенных жиров и обработанных пищевых продуктов и с низким содержанием растительной пищи и сложных углеводов — делает нас толстыми и медленно убивает. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) и подразделения CDC, Национального центра статистики здравоохранения, 64 процента взрослых и 15 процентов детей в возрасте от 6 до 19 лет имеют избыточный вес и подвержены риску заболеваний, связанных с весом. включая болезни сердца, инсульт и диабет.

Исследование, проведенное с 1986 по 1992 год Дином Орнишем, доктором медицины, президентом и директором Исследовательского института профилактической медицины в Саусалито, Калифорния, показало, что люди с избыточным весом, соблюдающие вегетарианскую диету с низким содержанием жиров, теряли в среднем 24 фунта в первый раз. год и сохранил этот вес 5 лет спустя.Они теряли вес, не считая калорий или углеводов, не отмеряя порции и не чувствуя голода.

Вы проживете дольше.

Если вы переключитесь со стандартной американской диеты на вегетарианскую, вы сможете продлить свою жизнь примерно на 13 лет здоровой жизни, — говорит Майкл Ф. Ройзен, доктор медицины, автор книги The RealAge Diet: сделайте себя моложе с помощью того, что вы едите. «Люди, потребляющие насыщенный четвероногий жир, имеют более короткую продолжительность жизни и большую инвалидность в конце своей жизни.Продукты животного происхождения забивают ваши артерии, лишают вас энергии и замедляют вашу иммунную систему. Мясоеды также в более молодом возрасте испытывают ускоренную когнитивную и сексуальную дисфункцию ».

Хотите больше доказательств долговечности?

Жители Окинавы, Япония, имеют самую долгую продолжительность жизни среди японцев и, вероятно, самую долгую продолжительность жизни среди всех жителей мира, согласно 30-летнему исследованию более 600 долгожителей Окинавы. Их секрет: низкокалорийная диета из неочищенных сложных углеводов, богатых клетчаткой фруктов и овощей и сои.

Ты построишь крепкие кости.

Темно-зеленые овощи, такие как брокколи и капуста, являются отличным источником кальция. Фото: Ольга Ларионова / Shutterstock

Когда в кровотоке недостаточно кальция, наш организм выщелачивает его из существующей кости. В результате метаболизма наши скелеты со временем становятся пористыми и теряют силу. Большинство практикующих врачей рекомендуют увеличивать потребление кальция так, как задумано природой, — через продукты питания. Пища также содержит другие питательные вещества, такие как фосфор, магний и витамин D, которые необходимы организму для усвоения и использования кальция.

Люди с легкой непереносимостью лактозы часто могут есть небольшое количество молочных продуктов, таких как йогурт, сыр и молоко без лактозы. Но если вы вообще избегаете молочных продуктов, вы все равно можете получить полезную дозу кальция из сушеных бобов, тофу, соевого молока и темно-зеленых овощей, таких как брокколи, капуста, капуста и зелень репы.

Вы снизите риск болезней пищевого происхождения.

CDC сообщает, что все виды болезней пищевого происхождения вызывают 76 миллионов болезней в год, в результате чего 325 000 госпитализаций и 5 000 смертей в Соединенных Штатах.По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), продукты, богатые белком, такие как мясо, птица, рыба и морепродукты, часто вызывают вспышки болезней пищевого происхождения.

Вы облегчите симптомы менопаузы.

Многие продукты содержат питательные вещества, полезные для женщин в перименопаузе и менопаузе. Некоторые продукты богаты фитоэстрогенами, химическими соединениями растительного происхождения, имитирующими поведение эстрогена. Поскольку фитоэстрогены могут повышать и понижать уровни эстрогена и прогестерона, поддержание их баланса в вашем рационе помогает обеспечить более комфортное прохождение менопаузы.Соя, безусловно, является самым распространенным естественным источником фитоэстрогенов, но эти соединения также можно найти в сотнях других продуктов, таких как яблоки, свекла, вишня, финики, чеснок, оливки, сливы, малина, кабачки и ямс. Поскольку менопауза также связана с увеличением веса и замедлением метаболизма, вегетарианская диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить лишние килограммы.

У тебя будет больше энергии.

Исследования показали, что вегетарианская диета может увеличить вашу энергию, потому что вашему организму не нужно использовать так много для переваривания пищи.Фото: lkoimages / Shutterstock

«Хорошее питание генерирует больше полезной энергии — энергии, чтобы идти в ногу с детьми, заниматься этим проектом по благоустройству дома или чаще заниматься сексом», — говорит Майкл Ф. Ройзен, доктор медицины, в The RealAge Diet. Слишком много жира в кровотоке означает, что артерии не открываются должным образом и ваши мышцы не получают достаточно кислорода.

Результат? Вы чувствуете себя сбитым с толку. Сбалансированная вегетарианская диета, естественно, не содержит продуктов животного происхождения, содержащих холестерин и закупоривающих артерии, которые физически замедляют нашу работу и заставляют нас каждое утро нажимать кнопку повтора.А поскольку цельнозерновые, бобовые, фрукты и овощи так богаты сложными углеводами, они снабжают организм большим количеством бодрящего топлива.

Вы будете более «регулярными».

Употребление большого количества овощей обязательно означает потребление большего количества клетчатки, которая выводит шлаки из организма. Мясо не содержит клетчатки. Люди, которые едят на более низких уровнях пищевой цепочки, как правило, реже страдают запорами, геморроем и дивертикулитом.

Вы поможете уменьшить загрязнение окружающей среды.

Некоторые люди становятся вегетарианцами после того, как осознают разрушительное воздействие мясной промышленности на окружающую среду.По данным Агентства по охране окружающей среды США (EPA), сток химических и животноводческих отходов с промышленных ферм является причиной более 173 000 миль загрязненных рек и ручьев. Сегодня сток с сельскохозяйственных угодий представляет собой одну из самых серьезных угроз для качества воды. Сельскохозяйственная деятельность, вызывающая загрязнение, включает закрытые помещения для содержания животных, вспашку, распыление пестицидов, орошение, удобрение и сбор урожая.

Вы избежите токсичных химикатов.

По оценкам Агентства по охране окружающей среды, почти 95 процентов остатков пестицидов в типичной американской диете приходится на мясо, рыбу и молочные продукты.В частности, рыба содержит канцерогены (ПХД, ДДТ) и тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, свинец, кадмий), которые невозможно удалить при варке или замораживании.

Мясные и молочные продукты также могут содержать стероиды и гормоны, поэтому обязательно читайте этикетки на молочных продуктах, которые вы покупаете.

Вы поможете уменьшить голод.

Около 70 процентов всего зерна, производимого в Соединенных Штатах, скармливается животным, выращиваемым на убой. 7 миллиардов домашних животных в Соединенных Штатах потребляют в пять раз больше зерна, чем потребляется непосредственно американским населением.«Если бы все зерно, которое в настоящее время скармливается скоту, потреблялось непосредственно людьми, количество людей, которых можно было бы накормить, составило бы почти 800 миллионов, — говорит Дэвид Пиментел, профессор экологии Корнельского университета. Если бы зерно шло на экспорт, это увеличило бы торговый баланс США на 80 миллиардов долларов в год.

Пощадите животных.

Многие вегетарианцы отказываются от мяса из-за заботы о животных. Ежегодно для потребления человеком забивают десять миллиардов животных. И, в отличие от ферм прошлых лет, где животные свободно бродили, сегодня большинство животных выращивают на фабриках: запихивают в клетки, где они едва могут двигаться, и кормят их диетой, содержащей пестициды и антибиотики.

Эти животные проводят всю свою жизнь в ящиках или стойлах, настолько маленьких, что они не могут даже развернуться. Животные, выращиваемые на фермах, не защищены законом от жестокости — фактически, большинство государственных законов о борьбе с жестокостью специально освобождают сельскохозяйственных животных от элементарной гуманной защиты.

Вы сэкономите деньги.

На мясо приходится 10 процентов расходов американцев на питание. Употребление овощей, зерна и фруктов вместо 200 фунтов говядины, курицы и рыбы, которые каждый невегетарианец ест в год, сократит индивидуальные счета за питание в среднем на 4000 долларов в год.

Ваша обеденная тарелка станет яркой.

Фитохимические вещества, борющиеся с болезнями, придают фруктам и овощам богатый и разнообразный оттенок. Они бывают двух основных классов: каротиноиды и антоцианы. Все насыщенные желтые и оранжевые фрукты и овощи — морковь, апельсины, сладкий картофель, манго, тыква, кукуруза — обязаны своим цветом каротиноидам. Листовые зеленые овощи также богаты каротиноидами, но свой зеленый цвет они получают из-за хлорофилла. Красные, синие и пурпурные фрукты и овощи — сливы, вишня, красный сладкий перец — содержат антоцианы.Готовить по цвету — это хороший способ убедиться, что вы употребляете в пищу множество естественных веществ, которые повышают иммунитет и предотвращают ряд заболеваний.

Стать вегетарианцем проще простого.

В наши дни найти вкусные и полезные для себя вегетарианские блюда практически не составляет труда, будь то прогулка по проходам в местном супермаркете или прогулка по улице в обеденное время. Если вам нужно вдохновение на кухне, загляните в Интернет, у вашего любимого книжного магазина или в информационный бюллетень местного вегетарианского общества, где вы найдете кулинарные советы и отличные рецепты.А если вы едите вне дома, почти в любом этническом ресторане вам предложат вегетарианские блюда. В спешке, спешу? Большинство ресторанов быстрого питания и повседневной кухни теперь включают в меню полезные и изобретательные салаты, сэндвичи и закуски. Поэтому вместо того, чтобы спрашивать себя, почему вы стали вегетарианцем, настоящий вопрос: почему вы не стали вегетарианцем?

7 веганских и вегетарианских мифов, разрушено

Когда вы начнете есть больше растительной пищи, вы думаете, что мир будет праздновать вместе с вами.В конце концов, когда вы росли, взрослые никогда не волновались больше, чем когда вы ели свою зелень!

Однако мир не всегда хорошо справляется с изменениями, в том числе с небольшими изменениями, такими как диета одного из его обитателей. Когда вы едите не так, как ваши друзья и семья, вы можете почувствовать, что вас осуждают. Когда они узнают о вашей склонности к сейтану, они могут ответить одним из этих мифов.

Это ваш звонок, решите ли вы сразу же развенчать мифы или начать все сначала, связавшись с вами на основе своей общей любви к хумусу.

1. Это не так здорово, как диета, включающая мясо и / или молочные продукты.

Это большой. Люди могут ссылаться на своих долгожителей или заявлять, что мы эволюционировали, чтобы есть мясо. Однако то, что мы, , можем есть мясо, , конечно, не означает, что мы должны есть мясо. У всех диет есть свои плюсы и минусы, и то, как мы их сбалансируем, — это, пожалуй, самое главное. Кроме того, недавнее исследование, проведенное в Италии, показало, что у веганов и вегетарианцев значительно ниже вероятность ишемической болезни сердца и тотального рака, что звучит чертовски здорово.

2. Пострадают ваши тренировки.

Когда речь заходит о безмясных диетах, существует клеймо слабости, особенно если мы предполагаем, что сила исходит от мяса. Защитник НФЛ Дэвид Картер и ультрамарафонец Мэтт Фрейзер — всего лишь два примера высокопроизводительных спортсменов, которые оптимально работают на безмясной диете. Спортсменам необходимо максимально использовать топливо в своей пище, а вегетарианские и веганские диеты часто ставят качество выше количества.

3. Мясные диеты не подходят беременным.

Как беременная вегетарианка с отличным анализом крови, я надеялась, что моего собственного опыта достаточно, чтобы развенчать этот миф, но меня часто встречают с беспокойством, как будто одно только мясо может построить человека. Академия питания и диетологии рекомендует с осторожностью относиться к железу и B12, но дефицит может быть в любой диете, и большинство витаминов для беременных могут помочь восполнить недостаток.

4. Вам не хватает белка / B12 / железа / кальция… (список продолжается).

О белке ходит много мифов (спойлер: он есть почти во всем).Идеально сбалансированная диета, безусловно, требует тонкости и планирования. Мы не можем есть одно и то же каждый день, даже если это объявлено суперпродуктом (я смотрю на тебя, капуста). Есть омега-3, не содержащие рыб, и растительные источники, богатые витамином B12, например, пищевые дрожжи. Вы не сможете узнать, чего кому-то не хватает, если не будете следить за ним весь день (или они фотографируют каждый укус, который попадает им в рот, что никому не нужно).

5. Слишком дорого.

Существует бесчисленное множество ресурсов (включая веганский блог и канал «Sweet Potato Soul» на YouTube), которые демонстрируют питательные веганские блюда менее чем за 1 доллар.50 порция. Смею вас, попробуйте апельсиновый имбирный нут.

6. Вы будете чувствовать себя обделенными.

Зеленый латте матча. Тост с авокадо, посыпанный семенами чиа и сбрызнутый острым соусом. Персиковый галет с кокосовой стружкой. Булочка с тофу. И это всего лишь или идей для завтрака. Креативные решения без мяса есть повсюду, и они быстро становятся популярными в социальных сетях. Такие вещи, как пирожные из черной фасоли и облака безе из аквафабы, больше не кажутся странными — они звучат потрясающе! Существует множество веганских и вегетарианских рецептов, которые могут быть отмечены как одобренные для хищников.

7. Вы упустите.

А что насчет начо? А как насчет большого сочного гамбургера? По своему опыту могу сказать, что чем меньше вы едите «вызывающих желание» продуктов, тем меньше у них остается способность оставаться вожделенными. Кроме того, вы так заняты, как салат с рисовой лапшой, грибной болоньезе и фаршированный сладкий картофель, чтобы сравнить. Мы все делаем то, что работает для нас.

Обычно мы избегаем религии и политики в качестве вводных разговоров. Мы не хотим относить диету к той же категории из-за того, что мы нервничаем или рисуем больше линий на песке.Я вегетарианец, а вы мясоед … неужели мы все не ладим?

Лучшие темы вегетарианских исследований для студентов колледжей

Сегодня многие люди предпочитают вести здоровый образ жизни. Переход на вегетарианскую диету — одно из изменений, которые вносят многие из них, чтобы улучшить общее самочувствие. Поэтому эта конкретная тема — хорошая тема для исследовательской работы.

Если вы не можете придумать какие-либо интересные темы для эссе о вегетарианстве, обратите внимание на следующие подсказки:

  • 1.Причины стать вегетарианцем.
  • Определите различные причины, по которым люди выбирают именно эту диету. Обязательно упомяните борцов за права животных и тех, кто страдает различными расстройствами пищеварения, которые мешают людям есть мясо.

  • 2. Жить вегетарианцем.
  • Каковы плюсы и минусы вегетарианства? Какие изменения в своей повседневной жизни вам нужно внести, чтобы приспособиться к этому изменению диеты? С какими трудностями вы столкнетесь во время еды вне дома? Изучите каждую мелочь, которая объяснит, как ваша жизнь в целом изменится, когда вы станете вегетарианцем.

  • 3. Как стать вегетарианцем.
  • Бросить мясо в пищу непросто. Предложите несколько эффективных методов, которые помогут людям сделать это изменение диеты более безболезненным и плавным.

  • 4. Разные вегетарианцы.
  • Сегодня существует множество вегетарианцев. Перечислите их и объясните особенности каждого. Что вы считаете лучшим и худшим? Почему?

  • 5. Животные должны иметь права.
  • Эта статья должна быть сосредоточена на вегетарианстве с точки зрения животных, а не на исследовании этой диеты с точки зрения человека.Объясните, почему животные должны иметь права и как их забой в пищу отражается на людях.

  • 6. История вегетарианства.
  • Какие культуры приняли вегетарианство в качестве своей основной диеты? Найдите некоторые исторические факты об этой конкретной диете и опишите ее положение в обществах разных возрастов.

  • 7. Соображения здоровья при вегетарианской диете.
  • Действительно ли вегетарианская диета полезна для вас? Какие риски? Какие шаги нужно предпринять, чтобы ваш организм получал полноценное питание даже без мяса?

  • 8.Плюсы вегетарианской диеты.
  • Что самое лучшее в этой диете? Не забудьте упомянуть о его влиянии на поддержание здорового веса.

  • 9. Вегетарианский экстремизм.
  • Некоторые типы вегетарианских диет действительно диковинны. Объясните, что это такое и какое влияние они могут оказать на людей.

  • 10. Анорексия и вегетарианство.
  • Может ли переход на вегетарианскую диету помочь людям с анорексией? Как это расстройство повлияет на желание человека стать вегетарианцем?

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *