Польза печени минтая консервированной: Натуральная печень минтая. Купить рыбные консервы по оптовым ценам от производителя Доброфлот — Доброфлот.РФ

польза и вред, как правильно употреблять

Минтай — то рыба, которая дает мягкое, белое мясо, очень вкусное филе. Многие люди ценят это вид рыб, так же как и икру трески, за их вкус и положительное влияние, которое минтай оказывает на человеческий организм. В этой статье мы подробно рассмотрим пользу и вред печени минтая.

Полезные свойства

Употребление минтая, а именно его печени, так же как и треска, помогает нормализовать работу всех основных систем органов человеческого тела.

Какая рыба вкуснее?
  • Треска 49%, 1236 голосов

    1236 голосов 49%

    1236 голосов — 49% из всех голосов

  • Минтай 27%, 686 голосов

    686 голосов 27%

    686 голосов — 27% из всех голосов

  • Хек 23%, 581 голос

    581 голос 23%

    581 голос — 23% из всех голосов

Всего голосов: 2503

04. 12.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Треска 49%, 1236 голосов

    1236 голосов 49%

    1236 голосов — 49% из всех голосов

  • Минтай 27%, 686 голосов

    686 голосов 27%

    686 голосов — 27% из всех голосов

  • Хек 23%, 581 голос

    581 голос 23%

    581 голос — 23% из всех голосов

Всего голосов: 2503

04.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Польза и вред печени минтая:

  1. Восстановление и укрепление волос и костей фосфором, который в большом объёме содержится в продукте.
  2. Положительное действие на пищеварительные процессы.
  3. Не даёт развиться рахиту, снижает ломкость костей.
  4. Предотвращение истощения организма и нехватки витаминов.
  5. Повышение иммунитета.
  6. Улучшает работу глаз.
  7. Снижает риск заболеваний кожи.
  8. Нормализует функции нервной и эндокринной систем.
  9. Понижает уровень сахара.
  10. Предотвращает онкологические заболевания.
  11. Регулирует обмен веществ и пищеварение.
  12. Регулирует химический состав крови, а также уровень гемоглобина.
  13. Положительное влияние на репродуктивные органы.
  14. Помогает женщинам во время беременности, климакса или менструального цикла.
  15. Содержит никотиновую кислоту, которая является хорошим помощником при борьбе с психическими отклонениями.
  16. Сытный продукт, который может заменить полноценный приём пищи.
  17. Помогает при борьбе с пеллагрой, авитаминозом, психозами и отклонениями сознания, связанными со сбитым режимом и нерегулярными приёмами пищи.

При кардиологических заболеваниях

Одним из наиболее хорошо изученных преимуществ питательных веществ в печени минтая является то, как она защищает сердце и кровеносную систему людей пожилого и среднего возрастов.

Прежде всего, частое употребление печени минтая помогает контролировать уровень холестерина, который может привести к сердечным заболеваниям.

Также она может помочь вашему организму снизить высокий уровень аминокислот, гомоцистеина, найденных в организме, являющихся важным фактором риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Минтай также обладает большим количеством селена, минерала, который обратно связан с риском заболеваний сердца, а это означает, что чем меньше селена содержится в вашей крови, тем выше риск развития болезни сердца.

Одна порция печени рыбы минтая содержит около трети вашей ежедневной потребности в ниацине (также известном как витамин В3), который помогает уменьшить хроническое воспаление и уменьшает возможность возникновения заболеваний. Ниацин также является фактором, который снижает вероятность второго сердечного приступа у людей, которые уже ранее пережили его.

Но больше всего в борьбе с сердечно-сосудистыми болезнями, по крайней мере, когда разговор идёт о рыбе минтай, помогает высокий уровень омега-3 жирных кислот, содержащихся в каждом блюде.

Есть несколько Омега-3, тесно связанных со здоровьем нашего главного органа сердечно-сосудистой системы: эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК). Менее изученными, но значимыми являются длинноцепочечные мононенасыщенные жирные кислоты (LCMUFAs). Потребление ЭПК, ДГК и LCMUFAs связаны с общим снижением возможности заболеваний сердца.

ЭПК и ДГК способны снижать кровяное давление и высокие триглицериды, делая последнее без повышения в крови уровня ЛПНП («плохого» холестерина).

При сахарном диабете

Продукты с высоким содержанием белка, рыба минтай, наряду с продуктами с большим количеством полезных Омега-3, являются одной из частей диеты для людей, страдающих диабетом. Омега-3 помогают уменьшить осложнения, такие как когнитивный дефицит и связанные со зрением симптомы. Причём специалисты рекомендуют употребление как свежего продукта, так и консервированной печени.


Наконец, витамин В12 в значительной степени связан с улучшением настроения. B12 также помогает защититься от ухудшения памяти и иногда используется при Альцгеймере.

При онкологических заболеваниях

Еще одна польза минтая заключается в веществах, помогающих вашему организму предотвратить образование рака.

Омега-3 в рыбе связаны с пониженной возможностью развития раковых клеток кишечника, простаты и молочной железы. Селен также связан с более низким риском развития рака, особенно простаты, и также обладает способностью замедлять образование рака и восстанавливать повреждения клеток, вызванные прогрессивностью этого заболевания.

Витамин В2, называемый рибофлавином, действует как антиоксидант и также полезен для предотвращения повреждения свободными радикалами, связанного с развитием рака. Он используется в создании глутатиона, еще одного антиоксиданта, который выводит токсины из печени.

Этот витамин, содержащийся в значительном количестве в рыбе минтая, помогает поддерживать слизистую вашего пищеварительного тракта, которая содержит большую часть вашей иммунной системы. Без должного уровня рибофлавина ваш организм не способен правильно усваивать питательные вещества, что также может быть связано с развитием рака. Было обнаружено, что B2 помогает не допустить колоректальный рак у девушек.

Влияние на состояние кожи, зубов и волос

Важное преимущество рыбы минтая — это то, как она помогает вашей коже и волосам оставаться здоровыми и яркими.

Омега-3 способствуют поддержанию эластичности кожи и предотвращению появления морщин. Дефицит ДГК и ЭПК может привести к таким кожным заболеваниям, как псориаз, экзема, возрастные/солнечные пятна, истончение волос и даже перхоть.

Витамин В12, отвечающий за выработку клеток, также сохраняет ваши волосы и кожу сильными и здоровыми. Одним из способов достижения этого является уменьшение покраснения, воспаления и сухости кожи.

Наконец, витамин В2 способствует выработке коллагена, который способствует повышению эластичности кожи. Питаясь печенью минтая, богатой витамином В2, вы можете помочь своей коже быстрее заживать, меньше болеть и оставаться молодой.

Зрение

Рыба минтай содержит Омега-3, которые защищают от возрастной макулярной дегенерации, а также могут помочь предотвратить катаракту. Витамин В6 тоже помогает предотвратить начало возрастной макулярной дегенерации.

Пищеварение

Печень минтая оказывает огромное влияние на регулировку процессов системы пищеварения (приводит в норму баланс кислот и щелочей, не даёт развиться язве кишечника и желудка, борется с нарушениями работы пищеварительного тракта). Если регулярно употреблять печень минтая, то вы поддержите здоровье вашего организма.

При анемии

Поскольку печень минтая содержит большое количество нескольких витаминов группы В, ее можно использовать как часть диеты для борьбы с анемией.

Опасны ли консервы

Консервы печени минтая не опасны для здоровья человека, а даже наоборот.  Единственный случай, когда человеку будет опасно употребление этого деликатеса в пищу, это:

  • язва или гастрит;
  • сильные перепады давления;
  • продолжительные воспаления пищевода;
  • камни в почках;
  • истечение сроков годности консервы печени минтая;
  • дети до 3 лет;
  • индивидуальная непереносимость;
  • употребление консервированной печени минтая более 15 г в сутки.

Иногда у здоровых людей после употребления этого продукта в пищу может произойти несварение желудка. Чтобы избежать этого, диетологи советуют не употреблять более 15 г печени в сутки и следить за высоким качеством деликатеса.

Минтай-это промысловая рыба, оказывающая максимально положительный эффект на человеческий организм.

Полезные микроэлементы, содержащиеся в ней необходимы человеку для поддержания здоровья до самой старости. Отзывы о её полезных свойствах отличаются большим разнообразием и похвалой. Именно поэтому врачи так часто советуют регулярное употребление этого деликатеса в пищу. Кроме всех полезных свойств, описанных выше, этот продукт обладает достаточно высокой калорийностью, благодаря чему 100 грамм печени может заменить полноценный приём пищи и надолго вас насытит.

Свойства печени минтая. Польза и вред печени минтая



Свойства печени минтая

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит печень минтая ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

450 р.

 

Печень минтая наряду с икрой и молоками некоторыми ценителями причисляется к рангу деликатесных продуктов. Печень минтая считается довольно популярным продуктом в Европе, причем особенно ее любят жители Франции. При условии правильного приготовления, то есть если четко придерживаться рецептуры, готовая печень минтая получается необычайно нежной и вкусной.

Для ценителей данного продукта наверняка придется по вкусу печень минтая по-якутски — достаточно простое в приготовлении блюдо, которое представляет собой кусочки печени рыбы, запанированные в муке, а затем обжаренные на масле растительном до образования аппетитной корочки. Приготовленную таким образом печень минтая можно подать на большом блюде, дополнительно украсив ее свежей зеленью и овощами.

Очень вкусна печень минтая в консервированном или маринованном виде. Кстати сказать, зачастую в продаже встречается именно консервированный вариант. Популярен также паштет из печени минтая, который готовится с добавлением свежей зелени, грибов, а также соли с мускатным орехом. Готовый паштет может храниться в холодильнике до 5 дней. Калорийность печени минтая – 474 ккал.

Польза печени минтая

Известна польза печени минтая еще с древности. Так, врачеватели прописывали этот продукт больным для восстановления зрения. При этом есть предположение, согласно которому ежедневное употребление печени минтая способно нормализовать функции щитовидной железы. Кстати, несмотря на то, что сам минтай довольно суховат, весь запас жирных кислот омега-3 содержится именно в печени рыбы.

По мнению ученых польза печени минтая для организма человека заключается в его богатом составе, к частности наличии фосфора, который отвечает за нормальное формирование ткани костной и обеспечивает нам здоровье зубов. Кроме того, в составе этого продукта присутствует и калий, которые регулирует обменные процессы, снимает отечность и нормализует сердечную деятельность.

Известна польза печени минтая и за счет немалой концентрации витамина А, который также жизненно важен для организма человека, это вещество способно регулировать выработку и отложение холестерина, дополнительно отвечая за регенерацию клеток. Кстати сказать, именно этот витамин помогает людям бороться с недугами, предохраняя организм от грибковых, мочеполовых и вирусных и инфекций.

Вред печени минтая

Вред печени минтая, которая по праву считается продуктом с невероятно полезными свойствами, на сегодняшний день человеку неизвестен. Несомненно, можно встретить аллергии на консервы, однако наблюдается это крайне редко. Так, единственное, что способно омрачить удовольствие от употребления печени минтая – это истекший срок годности этого ценного продукта.

Калорийность печени минтая 474 кКал

Энергетическая ценность печени минтая (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 6 г. (~24 кКал)
Жиры: 50 г. (~450 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|95%|0%

Рецепты с печенью минтая



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 банке 190 граммов

 

Витамины

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 37995

Печень минтая — Госстандарт

Минтай — придонная пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых, рода минтаев (theragra) . Наиболее распространённая тресковая рыба в северной части Тихого океана. Является одной из главных промысловых рыб России. Эта рыба живёт в холодных водах (от 2 до 9 °C), предпочитая глубины от 200 до 300 метров.

Минтай как промысловая рыба, известен людям с давних времен. О пользе его печени знали уже лекари древности, которые прописывали её людям со слабым зрением. Считалось, что печень минтая способствует восстановлению зрения.

В современных магазинах можно найти большой ассортимент консервов с печенью минтая.

Выбор в магазине

В продаже доступны два вида упаковки: стекло и жестяные банки. Какой выбрать? Желательно стекло. Оно хорошо тем, что через него хорошо видны цвет, консистенция, лишние примеси. Самый лучший цвет, который вы наблюдаете сквозь стекло, розовый. Если содержимое больше оранжевое, значит, производитель использовал красители, а это не лучший вариант.

Жестяная банка. Тут дело сложнее. Прежде всего, изучите сроки годности, состав, а потом потрясите у уха жестяную баночку. Если внутри что-то булькает, это – плохой признак, там что-то уже есть порченное, слизкое. Как-то еще оценить качество икры минтая в жести до покупки не представляется возможным. Лучше оставьте чек магазина при себе, и если дома качество продукта вызовет нарекания, возвращайтесь обратно в магазин.

Одна из характерных черт качественной икры минтая – это надпись, что икра была отбита. Если есть упоминание «отбойная» на упаковке, это значит, что икра уже отделена от пленки и очищена от нежелательных примесей.

Иногда в икру минтая добавляют икру трески. Последняя улучшает цвет продукта, заглушает немного горечь. Если при вскрытии банки вы обнаружили что икра минтая горькая, не печальтесь. Это не признак порчи, а даже наоборот, она такова на вкус изначально.

А что делать, если продукт излишне горчит? Совет: добавьте чайную ложечку масла в баночку, перемешайте. Пусть икра постоит несколько часов или до утра, это сделает ее вкус значительно более мягким.

На каждой банке стоит срок хранения. Если продукт пастеризовался на производстве (то есть его нагревали в специальных камерах в течение часа при температуре 70 градусов), то срок годности такой икры автоматически повышается. Производитель указывает его на этикетке, обычно это 12 месяцев. Без пастеризации срок годности сокращается вдвое.

Принципиальной разницы между двумя баночками не будет. Но если вы видите на банке, что срок годности приближается к завершению, но еще и не истек, то надёжнее покупать пастеризованный вариант. А если икре от роду месяц, к примеру, то тут разницы особой нет.

Особое внимание надо обратить на запах после вскрытия банки. Слегка кислый, сладковатый, резкий – все это признаки брака, «просрочки». Хорошая икра рыбы минтай пахнет именно рыбой и ничем иным.

полезные свойства, польза и вред. Статьи компании ООО ХАВИАР

Печень трески: полезные свойства печени трески, пищевая ценность, содержание витаминов, микро и макроэлементов

Печень трески мы в основном употребляем в консервированном виде, она считается деликатесом. Традиционно, для этого продукта используется атлантическая треска. Способ приготовления консервы исключает добавление воды и масла: печень готовится в своем соку, т.е. в жире, который выделяется естественным путем. Изначальная технология предполагала использование печени только что выловленной из океана рыбы. Раньше даже существовали специальные «плавающие» фабрики, на которых добывали печень непосредственно после вылова трески, мариновали в пряностях и собственном жиру, расфасовывали по банкам и отправляли потребителю. Сейчас времена изменились, и такие фабрики оказались нерентабельными. Теперь в консервах используют печень замороженной рыбы, что делает ее менее полезной. Но даже при такой обработке этот деликатесный продукт сохраняет в себе большое количество полезных веществ.

 

Содержание витаминов, микро и макроэлементов:

Консервированная печень трески содержит все витамины группы В, а также витамины A, C, E и D. Она богата никотиновой кислотой, Омега 3, также содержит незаменимые для организма минеральные компоненты, такие как кальций, фосфор, магний, никель, фтор, хлор, йод, натрий медь и железо. И что немаловажно, в данном продукте все вещества содержатся в легкоусвояемом состоянии. В состав печени трески входит гепарин, участвующий в процессе свертываемости крови. Содержится большое количество рыбьего жира, целых 67 процентов. В ста граммах продукта содержится 4,4 г белков и 1,3 г углеводов.

 

Пищевая ценность:

Несомненно, этот деликатес является кладезем полезных веществ, но стоит знать и о его высокой калорийности – около 613 ккал на 100 грамм. Людям, придерживающимся диетического питания, следует ограничиться маленькими порциями продукта, и тогда он принесет только пользу.

 

Полезные свойства печени трески в целом, а также для женщин и мужчин:

Печень трески, обладающая удивительным вкусом, широко используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Доказано, что если беременная женщина регулярно употребляет этот продукт, то ее организм легче справляется с нагрузками, а ребенок родится крепким и с высоким интеллектом. Также это лакомство будет полезно кормящим грудью мамам. Что касается мужчин, данный продукт рекомендуется употреблять во избежание возможных и существующих проблем с потенцией, кроме того, он приводит в норму пищевой баланса в период физических нагрузок.
Чем еще полезна эта закуска?
— Положительно сказывается на эндокринной системе, используется как дополнения к лечению заболеваний щитовидной железы и надпочечников.
— Предотвращает половую дисфункцию, влияет на репродуктивную систему мужчины и женщины.
— Витамин А улучшает зрительную функцию, используется для профилактики проблем со зрением.
— Из-за большого содержания витамина D и микроэлементов, улучшает состояние костной системы. Доказана эффективность печени трески при лечении рахита у малышей, а также болей суставов у пожилых людей.
— Благотворно воздействует на сосуды и кровеносную систему человека.
— Благодаря содержанию витамина С укрепляет иммунитет, эффективно борется с бактериями и вирусами.
— Жирные кислоты помогают избавиться от некоторых кожных дефектов, насыщают ее влагой, придавая коже здоровый вид.
— Применяется в качестве профилактики онкологических заболеваний. Кроме того, онко-больным советуют включать в рацион блюда из печени трески для восстановления в период болезни.

 

Вред и противопоказания:

Есть у этого чудо-продукта и противопоказания: аллергия на рыбу и морепродукты, проблемы с желчным пузырем, камни в почках, тяжелые нарушения функций печени и желудка, а также низкое артериальное давление, т.к. печень трески имеет свойство понижать давление и рекомендуется людям с гипертонией. С осторожностью рекомендуется употреблять людям, у которых повышен уровень витамина D и кальция в организме, а также при гиперфункции щитовидной железы. Вот, пожалуй, и все ограничения. Вред от этого продукта главным образом может быть связан с его перееданием и вытекающими последствиями. Поэтому, если у вас отсутствуют противопоказания, то ешьте этот деликатес в меру, и будьте уверены, что от него будет только польза.

 

Как правильно приготовить:

Основное правило употребления печени трески связано с ее жирностью. Суточная норма этого продукта – всего 30-40 грамм. При приготовлении блюд, а также если вы собираетесь лакомиться ею в чистом виде, нужно слить масло из консервов. Салат с печенью трески не желательно заправлять майонезом, по той же причине. В противном случае кишечник может не выдержать такой нагрузки. Наилучшим образом с печенью трески сочетается хлеб, овощные культуры, яйца, рис. Самыми распространенными блюдами из печени трески являются холодные закуски — различные салаты, фаршированные печенью яйца, тарталетки, бутерброды. Из этого продукта получается отличный нежный паштет, который готовится в домашних условиях с добавлением сыра и зелени. Фаршировать можно не только половинки яиц, где желток смешивают с луком и печенью, но и более оригинально – в половинках авокадо. Мякоть плода аккуратно извлекается ложкой, смешивается с размятой печенью и лимонным соком, по желания добавляется лук, украшается креветкой или веточкой зелени. Такой вариант придется по душе не всем, ведь авокадо имеет довольно своеобразный вкус. Однако, истинным гурманам такое сочетание придется по душе. 
При покупке печени трески обязательно нужно обращать внимание на срок годности, ведь просроченный продукт не только не принесет пользу, но и может спровоцировать серьезное отравление. Это особенно важно учитывать, имея дело с таким жирным продуктом животного происхождения, как печень трески.

 

Печень трески — состав и калорийность. Польза и вред печени трески

Думаем, многие хотя бы раз в жизни пробовали вкуснейший салат из печени трески. Этот продукт до нашего времени считается невероятно популярным в национальной русской кухне и в ряде других гастрономических традиций государств, которые входили когда-то в состав СССР. Обычно для приготовления блюд используют консервированную печень трески атлантического вида.

Печень трески консервируют с добавлением перца, соли и лаврового листа. В качестве маринада для консервов используют собственный жир печени трески, поэтому и получаются консервы в собственном соку. Что примечательно консервы из печени трески должны изготавливаться сразу же после рыбного улова. Ранее так и делали,  после того, как треску вылавливали, ее немедленно доставляли на заготовительные плавучие рыбные заводы, которые ни теряя ни минуты производили консервированную печень трески.

Польза печени трески

Считается, что при такой консервации польза печени трески наиболее высока. Тем более, что при моментальной обработке и заготовке полезные вещества, витамины и элементы сохраняются в составе печени трески до 90% первоначальных показателей. Витаминно-минеральный состав печени трески просто радует глаз. Витамины группы А, В, С, D, а так же кальций, магний, фосфор, фтор, железо и насыщенные жирные кислоты.

К сожалению, в наше время все чаще производят консервы так называемого «первого сорта» из печени свежемороженой трески. При заморозке количество полезных элементов значительно уменьшается в составе, соответственно уменьшая полезные свойства продукта. А некоторые полезные вещества и кислоты, которые содержит рыба составляют исключительную пользу печени трески.

К примеру, незаменимая для организма человека жирная насыщенная кислота Омега-3. Калорийность печени трески не маленькая и равна 613 Ккал в 100 граммах консервы. Однако, не смотря на такую калорийность печень трески относится к диетическим продуктам с одной оговоркой — умеренное употребление. В печени трески содержится много природных жиров, которые легко усваиваются нашим организмом и прекрасно насыщают.

Вред печени трески

Печень трески считается идеальным источником рыбьего жира, польза которого давно доказана медицинскими исследования. Врачи часто рекомендуют увеличить употребление печени трески женщинам во время беременности и кормления грудью. Однако, в результате последних лабораторных исследований был выявлен ощутимый вред печени трески, который заключается в содержании вещества ретинол.

Ретинол пагубно влияет на плод, и если без контрольно употреблять в пищу рыбные консервы, то вред от печени трески может вылиться в нарушение развития будущего ребенка. Стоит отказаться от употребления печени трески при индивидуальной непереносимости рыбы и морепродуктов, а так же при мочекаменных и желчнокаменных заболеваниях.

Салат из печени минтая классический рецепт


Салат из печени минтая * Я любима

Классический рецепт салата с фото

Автор Анура Сарафанова На чтение 1 мин. Просмотров 10.7k.

Может эта закуска и не тянет на праздничный стол, но как повседневное блюдо подходит неплохо. Зеленый цвет приятен для глаз и порадует своей сочностью.

Продукты для рецепта салата из печени минтая:

  • банка печени минтая;
  • банка горошка зеленого;
  • 3 яйца;
  • стакан вареного риса;
  • 3 соленых огурца;
  • майонез.

Такой салат порадует любителей рыбного вкуса. Солоноватый вкус печени минтая хорошо сглаживает нейтральный вкус вареного риса, яйца и зеленого горошка.

Приготовим салат с печенью минтая

Нарезаются вареные яйца и огурцы, добавляется зеленый горошек, измельченная печень минтая и отваренный рис. Все хорошо перемешивается. Перед подачей блюдо слегка заправляется майонезом. Красоту, пользу и удивительный вкус рецепта салата с печенью минтая оценит каждый. Это блюдо подается не только в обычной салатнице, но и может намазываться на хлеб и подаваться как бутерброд. И не забудьте о зелени, это может быть укроп, петрушка или зеленый лук.

ilubima.ru

рецепт с фото и видео

Приготовление салатов с консервированной печенью занимает обычно минимум времени. Это блюдо будет отличным перекусом или дополнительной закуской к любому столу и в любое время дня.

Салат из печени можно делать без добавления масла, используя масло из консервной банки, а можно добавлять лёгкое оливковое масло или небольшое количество майонеза.

Особенно полезны такие салаты со свежими овощами, очень вкусные салаты получаются и с отварными овощами с добавлением различных дополнительных ингредиентов.

Салаты с печенью минтая обязательно должны быть в вашем повседневном рационе, особенно в зимний период. В печени невероятно много полезных и редких веществ, которых нет в большинстве обычных продуктов.

Салат из печени минтая, яиц, болгарского перца (без майонеза)

Салат полезный благодаря печени. Яйца придают салату нежность, болгарский перчик украшает салат, а чеснок придает блюду пикантность.

Ингредиенты:

  • Печень минтая — 1 б.
  • Яйца – 3 шт.
  • Салат «Айсберг» — 1/2 вилка
  • Перец болгар. – 1 шт.
  • Чеснок — 3 зуб.

Приготовление:

Отварите яйца и порежьте небольшими кубиками. Порежьте салат и перец соломкой. К ингредиентам добавьте  печень, порезанную кубиками. Перемешайте, добавьте измельченный чеснок, соль и перец.

Салат из печени минтая с помидорами, огурцами

Приготовьте свежий и лёгкий очень полезный салат с печенью со свежими помидорами и огурцами, используйте ароматный базилик и перец.

Ингредиенты:

  • Помидоры, огурцы – по 2 шт.
  • Печень минтая в банке
  • Яйца – 2 шт.
  • Измельченный базилик — 1 ч.л.
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Чёрный перчик, соль

Приготовление:

Огурчики порежьте полукружочками, а вареные яйца и помидоры дольками. Выложите на блюдо кругом дольки помидоров, чередуя их с яйцами — посыпьте базиликом. Затем в центре выложите аккуратно огурцы — поперчите, присолите, сбрызните маслом салат. Затем в центр положите сверху крупные кусочки печени минтая.

Салат из печени минтая со свежими огурцами, кукурузой

Салат нежный, с ноткой рыбки. Молоденькие огурчики придают салату свежесть и хрустят. Он сытный и может служить ужином или одним из блюд обеда.

Ингредиенты:

  • Печень минтая и кукуруза — по 1 банке
  • Яйца — 3 шт.
  • Рис — 0,5 стакана
  • Яйца — 3 шт.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Зелень и соль

Приготовление:

Порежьте мелко печень, слив масло из банки. Натрите отварные яйца на терке, оставив часть желтков для украшения. Огурцы порежьте кубиками. Смешайте подготовленные ингредиенты. Добавьте отваренный рис, кукурузу, измельченную зелень, майонез. Перемешайте смесь, посыпьте сверху желтком яйца. Для снижения жирности можно майонез заменить нежирным йоргутом.

Блюдо может украсить стол на праздник. Салат можно завернуть в листья салата «Айсберг» или  подать в тарталетках.

Салат из печени минтая с яйцом и зеленым луком без майонеза

Салат очень простой, полезный,  менее жирный. Он содержит немного ингредиентов, готовится очень быстро.

Ингредиенты:

  • Печень минтая — 1 б.
  • Лучок зеленый, перчик, соль
  • Яйца — 3 шт.

Приготовление:

Отварите яйца и порежьте некрупно. Лук и печень, слив масло, порежьте и добавьте к яйцам. Положите перец и соль и перемешайте аккуратно. Украсьте салат зеленым луком.

Можно в салат добавить немного икры минтая. Он будет еще полезнее.

Салат из печени минтая с творогом

Сделайте вкусный легкий и полезный салат с творогом по печенью минтая — в этом диетическом блюде масса полезных веществ.

Ингредиенты:

  • Творог — 250 г
  • Яйца отварные — 2 шт.
  • Зеленый лучок, перчик/ карри
  • Печень минтая в банке

Приготовление:

Творог разомните вилочкой, добавьте печень минтая и ещё разомните — перемешайте, добавьте карри. Зеленый лучок измельчите, добавьте в салат. Яйца потрите на терке и выложите в салат. Всё хорошо перемешайте.

moysup.ru

Салат с печенью минтая…лёгкий — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Здравствуйте, мои хорошие Предлагаю вашему вниманию сегодня салатик, который позволит кушать полезный продукт с наименьшими опасениями Как известно, печень рыбная — достаточно калорийный продукт, и именно поэтому наш выбор пал на печень минтая. Ведь она в полтора раза беднее на калории по сравнению с тресковым «ливером» , и в два раза дешевле что приЯтственно Ну и ещё немного инфы для интересующихся [spoiler=печень минтая-наш выбор]Печень трески – наиболее популярна на продуктовом рынке России, хотя печень минтая ни в чем не уступает ей по своим лечебным свойствам. В печени минтая порядком больше витаминов, чем у печени трески. К тому же, кроме микро- и макроэлементов, также присущих печени трески, в печени минтая есть медь, сера, кобальт, марганец и пр. Ее полезные качества составляют огромный список. Польза печени минтая известна врачам еще с древности. Ее прописывали больным для восстановления зрения, так как в печени минтая содержится большое количество витамина А (больше, чем в печени трески), улучшающего состояние сетчатки глаза и обостряющего так называемое сумеречное зрение – способность разглядеть детали предметов при плохом освещении .Именно из-за большого содержания этого витамина печень рекомендуют курильщикам и тем, кто восстанавливается после тяжелой болезни. Этот витамин также регулирует выработку и отложение холестерина, отвечает за регенерацию клеток, а значит и сообщает нам здоровый вид и улучшает деятельность сердца. Кстати, именно витамин А помогает нам бороться с заболеваниям, предохраняя от мочеполовых, вирусных и грибковых инфекций. Польза и вред печени минтая, по мнению ученых, в богатом содержании фосфора отвечающего за формирование костной ткани и обеспечивающего нам здоровые зубы. Кроме того в ней присутствует калий, нормализующий обменные процессы, сердечную деятельность, снимающий отечность.
Если употреблять ее ежедневно, она способна привести в норму функции щитовидной железы.
В продукте присутствует знаменитый витамин В3. Он известен нам как никотиновая кислота. Его лечебные свойства настолько велики, что признаются врачами наряду с медицинскими препаратами. Польза печени минтая, если обратить внимание на этот ее ингредиент, в способности предотвращать психозы и патологические состояния сознания. В3 успешно лечит экземы и псориаз, спасает человека от сильнейшего авитаминоза, вызванного плохим и нерегулярным питанием. В медицине такое заболевание называется пеллагра..Вред печени минтая — продукта, который обладает невероятно полезными свойствами, сегодня неизвестен. Единственное что может омрачить его употребление – истекший срок годности. Встречается аллергия на консервы, но крайне редко. Обращая внимание на содержание йода в продукте, концентрация которого в нем достаточно велика, невозможно даже подумать, что может существовать какой-либо вред от печени минтая. Есть показания врачей к ограничению в приеме продукта. Его нежелательно кушать людям с воспалительными заболеваниями пищевода. К тому же вред печени минтая возможен при скачках давления. В этом случае продукт нужно употреблять в минимальных количествах. Так что разрешите вас угостить …а местами и оздоровить
Салат из печени минтая … лЁгонький

Ингредиенты
печень минтая (трески) 120 г
помидор
лук репчатый 1/2 шт
чеснок 1 зубчик
лук зелёный, укроп
шампиньоны свежий 1 шт
яйцо варёные 4 шт
бальзамический уксус
масло оливковое
соль по вкусу
перец чёрный молотый
Общая информация
Сложность

Легкий

Почему лёгонький? Потому как нетяжёлый — вот так вот всё банально Да ещё придумалась мне заправочка, которая, по сути, является полноправным членом этого салатного сообщества, при этом неутяжеляя конечный результат А то майонез с печенью ну никак не вписывается в наш рацион питания Наша печень уже не в состоянии переварить печень рыбную в компании жирных продуктов Если честно, соус как таковой этому салатику не особо и нужен, так как он выходит довольно сбалансированным и сочным, но. ..сила привычки ну вот надо помазЮкать чем-нить сверху, оттенить вкусы вкусные Помидорка в представленном салатике удачно крадёт жирность печени….у которой предварительно лишнюю жирность украли салфетки , лук в бальзамИке привносит хрусткость, острИнку и шикарно тандЕмит помидорке Яйца помогают нежной печени , балансируют общий вкус , ну и , в конце концов, делятся желтком для заправки Грибы совершенно необязательны , именно так мы и подумали, пережёвывая первую «вилочку», но на третьей …мы влюбились в этот ингридиент А вы — решайте сами
на 2 порции

*помидорку разрезать на 4етвертУшки, вынуть семена в плошку — они нам пригодятся

и довести до «восьмушек»

* очистить помидорку от кожицы, по фото, думаю, всё понятно

* нарезать помидорную мякоть кубиком не более 1 см

*лук нарезать мелким кубиком, собрать в ладошку , сбрызнуть бальзамИком, пожамкать и всыпать к помидору

для солидарных с Заем оливки нарезать кружочками
* помидОролУк посолить, поперчить, ежели хоЦЦЦа, добавить лук зелёный и чесночИнки выдавить

начинаем собирать салатик я в этот раз собирала порционно — лю мой Зай такую подачу ежели в салатнике собирать, то устелить листами салата не помешает. ..даже очень желательно…даже настаиваю
* на дно устраиваем помидорнолуковую смесь, для солидарных с Заем помидорнооливковую
* грибОк, ежели не против — лепесточками настрогать

и на помидорки пристроить

* «обкрАденную» от жира печень нарубать не оч мелко

* разместить сверху

* яйца почистить, разрЕзать на слайсы

из двух выбрать желток, остальное покрошить ножом

этим и венчать салатик будем

теперь заправка
* к семечкам помидорным и желткам добавить надо соль, маслица ложечку чайную и пару капель бальзамИка

Вот и всё прошу к столу

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Салат из печени минтая классический рецепт

Печень минтая – это не более дешевый заменитель печени трески, как думают многие. Это вкусный и очень полезный продукт, который содержит витамины и микроэлементы.

Особенно ценной печень минтая делает содержащийся в ней витамин В3, который вообще не отличается широкой распространенностью, но крайне важен для здоровья человека. Он избавляет от депрессивных и других тяжелых нервных и психических состояний, поддерживает мозг, лечит бессонницы, экзему, псориаз и авитаминоз.

Как любая рыба, минтай и его печень богаты фосфором и витамином А – и то, и другое очень важно для нашего здоровья. Содержится в низ и Омега 3, и антиоксиданты. Регулярное употребление в пищу печени минтая лечит щитовидку и зрение.А раз так, салат из печени минтая будет как нельзя более кстати на нашем столе.

Салаты из печени минтая с фото представлены почти на всех кулинарных сайтах, что доказывает популярность данного блюда. Например, салат из печени минтая с яйцом и с рисомявляется фактически классикой. Он сытный и вкусный и прекрасно может служить семейным ужином или одним из блюд для обеда.

Классический рецепт

Итак, салат из печени минтая: классический рецепт

  • Печень минтая – 1 банка
  • Яйца – 3 штуки
  • Свежие огурцы – 3 штуки
  • Сладкая кукуруза – ½ банки
  • Вареный рис – полстакана
  • Зеленый лук, петрушка – немного
  • Майонез

  1. Печень минтая выложить на салфетки и дать стечь
  2. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы.
  3. Яйца порубить ножом. Огурец мелко порезать. Печень минтая разломать вилкой на мелкие кусочки. Зелень порубить ножом.
  4. В миске смешать печень, яйца, рис, кукурузу, огурец и зелень, заправить майонезом.
  5. Это один из самых простых рецептов салата с печенью минтая, и готовится он за считаные минуты, если есть вареные яйца. А между тем, он очень вкусен и может быть использован даже для праздничного стола. Но тогда, конечно, надо придумать оригинальный вариант подачи этого салата из консервированной печени минтая.
  6. Например, можно использовать листья салата «Айсберг»: срезать жесткую часть листьев и завернуть в листья салат, сделав трубочку или конвертик.
  7. Или разложить салат по тарталеткам или валованам («стаканчикам» из слоеного теста).

Слоеный салат из печени

Эффектный и праздничный вид имеет салат из печени минтая, выложенный слоями. Он вполне годится для торжественного случая и может стать украшением стола.

  • Печень минтая – 1 банка
  • Лук репчатый, лучше салатный – ½ луковицы
  • Лук порей – ½ штуки
  • Яйца – 5 штук
  • Маслины без косточек – 10-15 штук
  • Сыр – 200 гр
  • Салатные листья – 5-6 штук
  • Майонез

  1. Печень минтая вынуть из банки и отряхнуть от излишков масла. Размять вилкой.
  2. Лук репчатый мелко порубить ножом и смешать с печенью.
  3. Сыр натереть на мелкой терке.
  4. Порей порезать тонкими кольцами.

Блюдо или неглубокий широкий салатник выстелить салатными листьями. На них выложить половину яйца, слегка смазать майонезом и утрамбовать. Вторым слоем положить половину колец порея. Затем печень, смешанную с репчатым луком, снова смазать майонезом. Снова сделать слой яиц, затем порея, щедро смазать майонезом и засыпать сыром. В центр положить в виде какой-нибудь фигуры маслины, украсить майонезом.

Вообще, в отличие от печени трески, которая считается изысканным деликатесом, печень минтая воспринимается большинством людей как пища повседневная. Даже в слоеном салате (а слоеные салаты обычно готовятся к особому случаю) использованы только самые обычные недорогие ингредиенты. Зато все они полезны.

  • Маслины содержат антоцианы, повышающие иммунитет, а также помогают при депрессии и упадке сил.
  • Лук-порей помогает при аллергии, повышает иммунитет, содержит антиоксиданты.
  • Сыр насыщает организм кальцием, а репчатый лук и салат – витаминами.

Так что этот салат – настоящий удар по факторам, разрушающим организм человека.Разумеется, при желании можно использовать печень минтая во всех тех салатах, которые готовятся на основе печени трески. Просто вкус слегка, почти неуловимо, изменится, а питательная ценность останется высокой.

Салат с печенью и икрой минтая

К необычным салатам можно отнести салат с печенью и икрой минтая.

  • Банка печени и икры минтая – 1 банка
  • Лук – 1 небольшая, можно салатная
  • Шампиньоны свежие – 4-5 штук небольших
  • Яйца – 5 штук
  • Помидоры – 2 штуки
  • Зелень рубленая – столовая ложка с верхом
  • Сок лимона – столовая ложка

  1. Яйца отварить, остудить, очистить и порезать дольками.
  2. Помидоры тоже дольками или половинками долек, если это «сливки».
  3. Шампиньоны тщательно вымыть щеточкой и обдать кипятком. Порезать тончайшими пластинками, слегка смочить лимонным соком.
  4. Лук порезать кольцами.
  5. Печень и икру минтая достать из банки и дать маслу стечь. Порезать пластинками.
  6. Все ингредиенты осторожно перемешать.

Смешать оставшийся лимонный сок с ложкой масла из банки, при желании добавить черный перец или половинку чайной ложки любой горчицы, заправить салат.

Приготовление салатов с консервированной печенью занимает обычно минимум времени. Это блюдо будет отличным перекусом или дополнительной закуской к любому столу и в любое время дня.

Салат из печени можно делать без добавления масла, используя масло из консервной банки, а можно добавлять лёгкое оливковое масло или небольшое количество майонеза.

Особенно полезны такие салаты со свежими овощами, очень вкусные салаты получаются и с отварными овощами с добавлением различных дополнительных ингредиентов.

Салаты с печенью минтая обязательно должны быть в вашем повседневном рационе, особенно в зимний период. В печени невероятно много полезных и редких веществ, которых нет в большинстве обычных продуктов.

Как приготовить салат из печени минтая — 7 разновидностей

Салат из печени минтая, яиц, болгарского перца (без майонеза)

Салат полезный благодаря печени. Яйца придают салату нежность, болгарский перчик украшает салат, а чеснок придает блюду пикантность.

Ингредиенты:

  • Печень минтая — 1 б.
  • Яйца – 3 шт.
  • Салат «Айсберг» — 1/2 вилка
  • Перец болгар. – 1 шт.
  • Чеснок — 3 зуб.

Приготовление:

Отварите яйца и порежьте небольшими кубиками. Порежьте салат и перец соломкой. К ингредиентам добавьте печень, порезанную кубиками. Перемешайте, добавьте измельченный чеснок, соль и перец.

Салат из печени минтая с помидорами, огурцами

Приготовьте свежий и лёгкий очень полезный салат с печенью со свежими помидорами и огурцами, используйте ароматный базилик и перец.

Ингредиенты:

  • Помидоры, огурцы – по 2 шт.
  • Печень минтая в банке
  • Яйца – 2 шт.
  • Измельченный базилик — 1 ч.л.
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Чёрный перчик, соль

Приготовление:

Огурчики порежьте полукружочками, а вареные яйца и помидоры дольками. Выложите на блюдо кругом дольки помидоров, чередуя их с яйцами — посыпьте базиликом. Затем в центре выложите аккуратно огурцы — поперчите, присолите, сбрызните маслом салат. Затем в центр положите сверху крупные кусочки печени минтая.

Салат из печени минтая со свежими огурцами, кукурузой

Салат нежный, с ноткой рыбки. Молоденькие огурчики придают салату свежесть и хрустят. Он сытный и может служить ужином или одним из блюд обеда.

Ингредиенты:

  • Печень минтая и кукуруза — по 1 банке
  • Яйца — 3 шт.
  • Рис — 0,5 стакана
  • Яйца — 3 шт.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Зелень и соль

Приготовление:

Порежьте мелко печень, слив масло из банки. Натрите отварные яйца на терке, оставив часть желтков для украшения. Огурцы порежьте кубиками. Смешайте подготовленные ингредиенты. Добавьте отваренный рис, кукурузу, измельченную зелень, майонез. Перемешайте смесь, посыпьте сверху желтком яйца. Для снижения жирности можно майонез заменить нежирным йоргутом.

Блюдо может украсить стол на праздник. Салат можно завернуть в листья салата «Айсберг» или подать в тарталетках.

Салат из печени минтая с яйцом и зеленым луком без майонеза

Салат очень простой, полезный, менее жирный. Он содержит немного ингредиентов, готовится очень быстро.

Ингредиенты:

  • Печень минтая — 1 б.
  • Лучок зеленый, перчик, соль
  • Яйца — 3 шт.

Приготовление:

Отварите яйца и порежьте некрупно. Лук и печень, слив масло, порежьте и добавьте к яйцам. Положите перец и соль и перемешайте аккуратно. Украсьте салат зеленым луком.

Можно в салат добавить немного икры минтая. Он будет еще полезнее.

Салат из печени минтая с творогом

Сделайте вкусный легкий и полезный салат с творогом по печенью минтая — в этом диетическом блюде масса полезных веществ.

Ингредиенты:

  • Творог — 250 г
  • Яйца отварные — 2 шт.
  • Зеленый лучок, перчик/ карри
  • Печень минтая в банке

Приготовление:

Творог разомните вилочкой, добавьте печень минтая и ещё разомните — перемешайте, добавьте карри. Зеленый лучок измельчите, добавьте в салат. Яйца потрите на терке и выложите в салат. Всё хорошо перемешайте.

Слоеный салат из печени минтая и овощей

Блюдо питательное, красивое с нежными яйцами и зеленым горошком. Огурчики дают прекрасный вкус, а морковь и лук украшают салат.

Ингредиенты:

  • Печень минтая, горошек — по 1 б.
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь, огурцы маринов., яйца — по 2 шт.
  • Лук красный — полголовки
  • Майонезик и зелень

Приготовление:

Отварите яйца и овощи. Нарежьте небольшими кубиками. Печень разомните, слив масло из банки. Сложите в чашу компоненты. Мелко порежьте лук, обдайте кипятком и выдержите около 8 минут. Огурцы, порезанные кружочками, с горошек и лук положите в чашу. Добавьте майонез, перемешайте и украсьте зеленью.

Можете салат выложить слоями, тогда смазывайте каждый слой сеточкой из майонезика.

Салат из печени минтая с плавленым сыром, яйцами и морковью

Салат полезный, легкий без майонеза, красивый и нежный.

Ингредиенты:

  • Печень минтая в банке
  • Сырок плавлен. ‒ 100 г
  • Лук зеленый, петрушка и соль
  • Яйца ‒ 4 шт.
  • Морковка ‒ 1 шт.

Приготовление:

Отварите яйца и измельчите. Морковь и сырок, предварительно охладив, натрите на терке. Печень разомните, лук нарежьте мелко. Соедините ингредиенты и перемешайте. При подаче салат украсьте зеленью.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Салат из минтая

Довольно часто можно встретить в интернете салаты с печенью трески. Такие салаты не только вкусны, но и очень полезны. Мало кто знает, что вместо привычной печени трески можно использовать интересное сочетание отварной печени и икры минтая. Салаты с данной добавкой получаются ничуть не хуже, а, наоборот, даже лучше, так как печень трески довольно жирный продукт.

Как приготовить «Салат из печени и икры минтая» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления салата с печенью и икрой минтая вам понадобится морковь, картофель, соль, майонез, яйца куриные, печень и икра минтая.

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления салата. Яйца отвариваем и пропускаем через яйцерезку.

Картофель и морковь также предварительно отвариваем. Картофель нарезаем тонкой соломкой.

Морковь можно натереть на тёрке, а можно нарезать соломкой также как и картофель.

face-super.ru

рецепты с яйцом, творогом, зеленым луком

Всегда хорошо перед подачей основного горячего блюда подать салат из печени минтая. Делаются такие салатики легко, с приготовлением может справиться даже ребенок, хотя многие люди негативно относятся к таким блюдам. Наверное, они им напоминают те времена, когда консервы были единственной гастрономической радостью, тогда из них ухитрялись делать что угодно, иногда прямо шедевры!

Сейчас времена поменялись, мы покупаем печень минтая консервированную вовсе не потому, что нет другого выбора, просто это действительно вкусные блюда. Вот мои и быстрые салаты вряд ли оставят кого равнодушными.

Салат из печени минтая с морковью и зеленым луком

Перечень продуктов:

  • баночка минтаевой печени — 1 штука;
  • вареные яйца — 3 штуки;
  • морковка — 1 корнеплод;
  • зеленый лук — 5 перышек;
  • плавленный сырок стограммовый сырок — 1 штука;
  • соль и петрушка — по потребности
  1. Вареные яйца потереть на крупной терке. Очищенную морковку тоже перетрите крупно с плавленным сырком. Вымытый зеленый лук меленько порубите.
  2. Измельченные продукты переложите в одну посудину, к ним отправьте печень, предварительно удалив излишки масла в банке, содержимое помните вилкой, все тщательно смешайте.
  3. Подавайте салат, разложив порционно, украсьте сверху зеленью петрушки.

Салат из печени минтая с творогом

Рецепт несложный, выручает меня, когда в доме появляются гости, которых сегодня явно не ждали. Полезно, вкусно, просто в приготовлении.

Ингредиенты:

  • пачка творога (200 — 250 грамм) — одна;
  • минтаевая печень — банка;
  • сваренные яйца — 2 штуки;
  • зеленый лук, соль, перец — сколько потребуется.
  1. Пачку с творогом размять вилкой до однородности.
  2. Баночку печени добавляем в творожную массу, масло в банке не столь много, потому и его тоже используем, перчим. Сюда же отправляем мелко нарезанный зеленый лучок.
  3. Туда же трем отварные яйца, лучше всего делать это при помощи терки.
  4. Получившийся салат тщательно перемешиваем, это блюдо хорошо тем, что в печени минтая присутствует растительное масло, поэтому его ничем не надо смазывать. Солить тоже не требуется, так как консервы уже содержит достаточное количество соли.

Салатик готов, можно подавать на стол.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Салат из печени минтая с яйцами

В моей семье это самый любимый салат, мы ценим простоту и безусловную пользу блюда.

Привожу перечень ингредиентов для 6 порций:

  • минтаевая печень консервы — баночка двести пятьдесят грамм;
  • вареные яйца — 5 штук;
  • репчатый лук — 200 грамм;
  • зеленый лук — 50 грамм,
  • соль — по необходимости

  1. Репчатый лук нашинковать мелко, по желанию можно обдать его кипятком, чтобы ушла излишняя горечь.
  2. Зеленый лук мелко порезать, небольшую часть отложить ненарезанной или нарезанной — для украшения.
  3. У вареных яиц отделить белки от желтков. Белки мелко порубить, и несколько ложек оставить для украшения.
  4. Вилкой помять печенку, по желанию, чтобы она стала нежнее, можно перемолоть блендером или протереть на сите.
  5. Размять желтки, перетереть с нарезанным зеленым луком, добавив пару ложек растительного масла из консервированной печени.
  6. Соединить белки с печенкой, а потом со сделанной массой. Если нужно, подсолите.

Украшением салата могут быть дольки яиц, перышки зеленого лука. Приятного аппетита!

organikeda.com

Салат из печени минтая

Простые и быстрые рецепты салатов выгоднее и намного увереннее вписываются в наш современный образ жизни.  Ведь важно, что бы приготовленные салаты были  только полезными. А значит, их следует готовить из натуральных ингредиентов, которые в свою очередь богаты на полезные витамины и микроэлементы.

Если Вам необходимо приготовить салат на скорую руку, который бы не занял много времени, то лучше всего выбрать салат из печени минтая. Такой салат будет идеальным не только в качестве превосходной закуски, но и станет отличным дополнением к приготовленному основному блюду.  Вариантов приготовления салатов из печени минтая великое множество, поэтому каждая хозяйка без труда сможет найти свой любимый вариант салата, который станет ее коронным блюдом. Безусловно, в каждом салате фигурируют, достаточно простые ингредиенты, например, яйца и картофель, которые найдутся в холодильнике у каждой хозяйке.  Не бойтесь экспериментировать и тогда у Вас всё обязательно получится!

Содержание статьи:

Нежнейший салат из печени минтая

Для приготовления данного салата Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 3 отваренных куриных яйца
  • 1 банка консервированной печени минтая
  • Половина луковицы
  • Небольшой кусочек скумбрии

Отваренные яйца необходимо нарезать мелкими кубиками  и нашинковать мелко лук.  Добавить консервированную печень минтая и небольшими кусочками порезать скумбрию. Всё перемешать и подавать к столу! Нежнейший салат готов!

Салат так же можно приготовить и без кусочка скумбрии, а печень минтая заменить на печень трески. Отличным дополнением к репчатому луку в салате может стать и зеленый лук, который, как нельзя лучше подчеркнет вкус печени минтая, а так же станет летним украшением для салата.

Сытный салат из печени минтая

Для того что бы немного усложнить данный салат и сделать его еще более сытным необходимо добавить следующие ингредиенты:

  • Картофель 2-3 штуки
  • Морковка 1-2 штуки
  • Соленые огурцы 2-3 штуки
  • 3 отваренных куриных яйца
  • 1 банка консервированной печени минтая
  • Половина луковицы
  • Майонез
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень для украшения салата

Картофель и морковку необходимо отварить в кожуре, а затем почистить. Картофель, морковку, соленые огурцы нарезаем небольшими кусочками и перемешиваем в салатнице. Нашинковать лук и добавить к овощам. Добавляем туда консервированную печень минтая и заправляем майонезом. По вкусу добавляем перец и соль. Затем украшаем салат зеленью.

Салат из печени минтая с зеленым горошком

Освоив предыдущие рецепты смело можно находить интересные дополнения к салату. Одним из таких уникальных дополнительных ингредиентов может стать консервированный зеленый горошек. Для того что бы приготовить данный салат Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 банка консервированной печени минтая
  • 3-4 яйца
  • 1 банка консервированного зеленого горошка

Яйца предварительно отвариваем, а затем нарезаем белки мелкими кубиками. После чего печень минтая вынимаем из масла и растираем с желтками при помощи вилки.  Соединяем всё это с желтками, печенью и консервированным зеленым горошком, а затем заправляем маслом, в котором находилась печень минтая.

Для того что бы блюдо смотрелось отлично на праздничном столе, то белки яиц можно не крошить, а разрезать их на половинки. Затем заполнить их салатом. В данном случае понадобиться больше отваренных яиц в расчете на количество человек и объем такой закуски.

Легкий салат из печени минтая

Для приготовления салата Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 4 штуки отварного картофеля
  • 200 грамм консервированной печени минтая
  • 3-4 штуки варенных яиц
  • 1 штука шпината
  • Соль, перец, лимонный сок по вкусу
  • Зелень

На тарелку выкладываем любую зелень, а затем нарезаем туда дольками отварной картофель. Следующим этапом нарезаем печень минтая на довольно таки крупные кусочки и укладываем его к картофелю. Затем поливаем картофель и печень соусом минтая из баночки. Яйца нарезаем дольками и укладываем на тарелку. Сверху можно посыпать зеленью и шпинатом. Солим, перчим и добавляем лимонный сок в соответствии с Вашими предпочтениями.

Так же можно натереть на терке сыр и посыпать им наш салат. Единого нарезания всех ингредиентов в данном салате нет, а потому Вы можете нарезать всё так, как Вам нравится.

Пользу и красоту, а так же удивительный вкус салата из печени минтая оценить может каждый из нас. Салат может подаваться к столу не только в обычном салатнике, но и его можно намазывать на хлеб и подавать в виде бутерброда. В том числе данный универсальный салат можно использовать в качестве начинки для запеченного картофеля.  Что бы салат был вкусным и красивым не забывайте о зелени. Это может быть зеленый лук, укроп или петрушка.

Безусловно, вкус минтая довольно специфический, но его обожаю не только взрослые, но и дети. Поэтому салат будет отлично смотреться на  праздничном столе, как начинка для блинчиков,  на бутербродах, в канапе или в корзиночках.

Обязательно попробуйте приготовить салат не только из печени минтая, но и из печени трески, как показано в данном видео сюжете:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

edablog.ru

Рецепт Салат из печени минтая. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Салат из печени минтая богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 189,6 %, витамином B2 — 20,4 %, холином — 23,9 %, витамином B5 — 12,8 %, витамином B9 — 11,2 %, витамином D — 356,2 %, витамином E — 23,4 %, витамином H — 19,4 %, витамином K — 26,1 %, фосфором — 21,9 %, железом — 11,2 %, кобальтом — 285,1 %, медью — 437,8 %, молибденом — 16,3 %, селеном — 27,4 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт салат из печени минтая. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«салат из печени минтая».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 150.9 кКал 1684 кКал 9% 6% 1116 г
Белки 6.4 г 76 г 8.4% 5.6% 1188 г
Жиры 12.8 г 56 г 22.9% 15.2% 438 г
Углеводы 2.3 г 219 г 1.1% 0.7% 9522 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 3% 2222 г
Вода 36.3 г 2273 г 1.6% 1.1% 6262 г
Зола 0. 292 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 416 мкг 900 мкг 46.2% 30.6% 216 г
альфа Каротин 0.156 мкг ~
бета Каротин 1.635 мг 5 мг 32.7% 21.7% 306 г
бета Криптоксантин 0.874 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 3.745 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.018 мг 1.5 мг 1.2% 0.8% 8333 г
Витамин В2, рибофлавин 0.124 мг 1.8 мг 6.9% 4.6% 1452 г
Витамин В4, холин 1.52 мг 500 мг 0.3% 0.2% 32895 г
Витамин В5, пантотеновая 0.097 мг 5 мг 1.9% 1. 3% 5155 г
Витамин В6, пиридоксин 0.037 мг 2 мг 1.9% 1.3% 5405 г
Витамин В9, фолаты 3.429 мкг 400 мкг 0.9% 0.6% 11665 г
Витамин C, аскорбиновая 4.98 мг 90 мг 5.5% 3.6% 1807 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.125 мг 15 мг 0.8% 0.5% 12000 г
Витамин Н, биотин 0.346 мкг 50 мкг 0.7% 0.5% 14451 г
Витамин К, филлохинон 5.9 мкг 120 мкг 4.9% 3.2% 2034 г
Витамин РР, НЭ 1.1231 мг 20 мг 5.6% 3.7% 1781 г
Ниацин 0.216 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 124. 65 мг 2500 мг 5% 3.3% 2006 г
Кальций, Ca 13.06 мг 1000 мг 1.3% 0.9% 7657 г
Магний, Mg 11.4 мг 400 мг 2.9% 1.9% 3509 г
Натрий, Na 8.47 мг 1300 мг 0.7% 0.5% 15348 г
Сера, S 3.26 мг 1000 мг 0.3% 0.2% 30675 г
Фосфор, Ph 16.5 мг 800 мг 2.1% 1.4% 4848 г
Хлор, Cl 7.3 мг 2300 мг 0.3% 0.2% 31507 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 102.6 мкг ~
Бор, B 19 мкг ~
Железо, Fe 0.353 мг 18 мг 2% 1.3% 5099 г
Йод, I 0. 32 мкг 150 мкг 0.2% 0.1% 46875 г
Кобальт, Co 0.837 мкг 10 мкг 8.4% 5.6% 1195 г
Литий, Li 0.779 мкг ~
Марганец, Mn 0.0246 мг 2 мг 1.2% 0.8% 8130 г
Медь, Cu 16.27 мкг 1000 мкг 1.6% 1.1% 6146 г
Молибден, Mo 0.808 мкг 70 мкг 1.2% 0.8% 8663 г
Никель, Ni 1.587 мкг ~
Рубидий, Rb 31.4 мкг ~
Селен, Se 0.098 мкг 55 мкг 0.2% 0.1% 56122 г
Фтор, F 3.2 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 125000 г
Хром, Cr 0.63 мкг 50 мкг 1. 3% 0.9% 7937 г
Цинк, Zn 0.0498 мг 12 мг 0.4% 0.3% 24096 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.075 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.362 г ~
Сахароза 0.642 г ~
Фруктоза 0.165 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.049 г ~
Аргинин* 0.01 г ~
Валин 0.006 г ~
Гистидин* 0.002 г ~
Изолейцин 0.006 г ~
Лейцин 0. 007 г ~
Лизин 0.007 г ~
Метионин 0.001 г ~
Метионин + Цистеин 0.003 г ~
Треонин 0.005 г ~
Триптофан 0.002 г ~
Фенилаланин 0.005 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.009 г ~
Заменимые аминокислоты 0.096 г ~
Аланин 0.008 г ~
Аспарагиновая кислота 0.02 г ~
Глицин 0.005 г ~
Глутаминовая кислота 0.037 г ~
Пролин 0. 005 г ~
Серин 0.005 г ~
Тирозин 0.003 г ~
Цистеин 0.002 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.022 мг ~
Стигмастерол 0.013 мг ~
бета Ситостерол 0.009 мг ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.001 г min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.029 г от 11.2 до 20.6 г 0.3% 0.2%

Энергетическая ценность салат из печени минтая составляет 150,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Печень трески: польза, вред, калорийность

В советской кухне было несколько салатов с добавлением печени трески. Сейчас она потеряла свою былую популярность. А зря: печень трески не только очень полезный продукт, но и вкусный. Ее ценят самые знаменитые шеф-повара. Мы разобрались, чем полезна печень трески и как ее используют в высокой кухне.

Треска — вкусная и полезная промысловая рыба. Она обитает в Атлантическом и Тихом океанах, вылавливают ее и с восточной стороны Атлантики, и с западной, а еще в северной части Тихого океана. В зависимости от мест обитания различают подвиды трески: тихоокеанская, арктическая, балтийская. Филе этой рыбы часто употребляют в пищу. Многим знакомо блюдо филе-о-фиш, знаковое для некоторых ресторанов быстрого питания. Дело в том, что треска — одна из самых недорогих рыб, богатых белком (17,8 г в 100 г филе) [1].

15 продуктов, в которых содержится много белка

Интересно, что из-за такой, казалось бы, простой рыбы разворачивались войны, которые так и были названы — Тресковые. В середине XX века Исландия с Великобританией вступили в дипломатический конфликт из-за границ особой экономической зоны в Северной Атлантике. За более чем 20 лет разбирательства несколько раз переходили в военные столкновения. И все это из-за кусочка Атлантики, где активно промышляли треской.

Правда, популярность этой рыбы ставила ее на грань выживания. В Канаде в 1992 году правительству пришлось наложить запрет на вылов трески. В результате без работы остались тысячи местных жителей и произошел серьезный экономический кризис.

Польза печени трески

© PublicDomainPictures/Pixabay

На деле же наибольшую ценность в треске представляет ее жирная печень. Она является главным ресурсом рыбьего жира и его источником для производства витаминов и добавок. Рыбий жир очень полезен для организма человека, он богат ненасыщенными жирными кислотами, витаминами А и D, омега-3 и омега-6. Печень же употребляется в пищу чаще всего в консервированном виде, с добавлением томатного соуса или масла.

Наличие в рационе печени трески характерно для северных и холодных регионов. Этот продукт за счет своей жирности и калорийности позволяет легче переносить сильные морозы и отсутствие солнечного света.

Но главная ее ценность в содержании большого количества витаминов и микроэлементов. Например, 100 грамм печени содержит 100 МЕ витамина D при среднесуточной норме в 800–1200 МЕ для взрослого человека. Содержание витамина А и того выше: на 100 грамм продукта 4400 мкг витамина при норме в 900 мкг для взрослого человека.

Витамин D: чем полезен и как правильно принимать

1. Борется с хроническими воспалениями

Благодаря высокому содержанию омега-3, витаминов А и D печень трески может помогать в лечении хронических воспалений. Витамины и антиоксиданты модулируют иммунную систему, связывая и нейтрализуя свободные радикалы [2]. А жирные кислоты могут подавлять белки, которые это воспаление вызывают [3]. Исследования показывают, что люди, у которых наблюдается дефицит этих элементов, чаще страдают от хронических воспалений [4, 5].

© Farhad Ibrahimzade/Pexels

2. Помогает здоровью суставов

Ревматоидный артрит — серьезное хроническое аутоиммунное заболевание. Оно приводит к регулярному воспалению суставов. Полностью вылечить болезнь невозможно, но исследования показали, что употребление масла печени трески способно облегчать симптомы заболевания и уменьшать боль в суставах [6].

3. Защищает глаза от старения

Витамин A и омега-3 также влияют на зрение. Самым распространенными глазными заболеваниями считаются глаукома и макулярная дегенерация (ВМД), которые развиваются с возрастом. Некоторые исследования показали, что диета с высоким содержанием витамина А снижает риск развития этих заболеваний [7]. Похожий результат был и при введении диеты с высоким содержанием омега-3, которая помогала снизить риски возникновения ВМД [8].

4. Обеспечивает здоровье костей

С возрастом костная система человека ослабевает, особенно хрупкими кости становятся у женщин в период менопаузы. Витамин D, содержащийся в печени трески, помогает поддерживать здоровую костную ткань, причем не только у взрослых, но и у детей. Особенно эффективно при этом добавлять в рацион продукты, богатые также кальцием [9,10].

Кальций: в каких продуктах содержится и как определить дневную норму

Научно доказана связь рахита и наличия в рационе витамина D, поэтому в северных районах печень трески появляется в рационе даже маленьких детей как доступный способ получения этого важного для здоровья элемента [11].

5. Положительно влияет на работу сердца

© Mogens Petersen/Pixabay

Жирные кислоты омега-3 могут помочь в предупреждении болезней сердца. Они снижают уровень триглицеридов [12], при высоком уровне холестерина могут нормализовать артериальное давление [13], уменьшают риск образования бляшек [14] и повышают содержание «хорошего» холестерина HDL [15]. Однако прямой связи между печенью трески или ее маслом и предупреждением сердечных заболеваний пока не выявлено [16]. Можно говорить лишь о том, что элементы, содержащиеся в продукте, помогают ослабить факторы, ведущие к заболеваниям.

6. Предупреждает депрессию

Печень трески может служить источником ненасыщенных жирных кислот омега-3, которые организм человека не способен вырабатывать самостоятельно. Кислоты важны и для клеточных мембран, и для кровеносных сосудов. Поэтому важно получать эти элементы с пищей. Ученые считают, что омега-3 облегчает симптомы депрессии, а люди, которые регулярно употребляют продукты, богатые полиненасыщенными жирными кислотами, гораздо реже подвержены этой болезни [17].

Вред печени трески

Следует отметить, что при всей пользе продукта чрезмерное употребление его в пищу может оказаться вредным. Печень трески очень калорийный продукт. В 100 граммах консервов содержится 1000–1500 калорий (613 калорий на 100 грамм) [18].

Поскольку печень трески богата витаминами A и D, злоупотреблять ею не стоит. Известны негативные эффекты переизбытка витамина А, который не выводится из организма и накапливается в печени, становясь токсичным.

Как выбрать печень трески

© VIVIANE MONCONDUIT/Pixabay

Мы привыкли видеть печень трески в консервированном виде в жестяных банках. Но ее можно купить и в сыром, и в замороженном виде, хотя эти варианты не так широко представлены в магазинах. Надо отметить, что сырой продукт всегда будет стоить дороже. Кроме того, его необходимо приготовить, потому что печень в сыром виде есть опасно. Возможно, поэтому такой популярностью пользуются именно консервированные варианты.

Выбирая консервы, обязательно обратите внимание на место их производства. Самая свежая печень трески в банках производится там, где вылавливается рыба. Если места вылова и производства совпадают — это хороший знак. Согласно ГОСТу, в консервах допустимо содержание масла или томатного соуса, лука, соли и добавленного сахара [19].

Как готовят печень трески в лучших ресторанах

В ресторане «Магадан» можно попробовать печень трески с яйцом и авокадо на брускетте

Консервы печени трески в России чаще всего добавляют в салаты. Рецепты таких блюд, которые можно назвать классическими, передаются с советских времен. Этот продукт нередко входит в меню самых роскошных ресторанов, особенно тех, которые специализируются на северной кухне.

Самым почетным местом для печени трески оказался ресторан, признанный гидом Мишлен лучшим в мире. Заведение находится в столице Дании Копенгагене и делает акцент на скандинавской и северной кухне. Шеф-повар нашел неординарный подход к этому продукту: печень трески подается с вареной сгущенкой в качестве закуски.  

Российские повара тоже включают блюда из печени в меню ресторанов высокой кухни. К примеру, московское заведение «Магадан» предлагает сразу несколько блюд с печенью трески: брускетту с яйцом-пашот, авокадо и салат с икрой морского ежа.

Марта Стюарт, известная своими советами по домоводству и книгами по кулинарии, рекомендует сделать из этого продукта закуску. В этом рецепте используется сырая печень трески, которая сначала маринуется в апельсиновом соке, а потом быстро поджаривается и фламбируется смесью изюма и коньячного ликера Grand Marnier.  

Если хочется попробовать что-то посерьезнее, можно обратиться к рецепту шеф-повара Кристофера Логана. Он предлагает поджарить печень черной трески с добавлением специй, картофеля и чеснока. При подаче можно добавить кисло-сладкий соус.

Комментарий эксперта

Андрей Фарбер, кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог GMS Clinic

Печень трески — это настоящий концентрат полезных жирорастворимых витаминов, таких как А и D. Именно их часто не хватает в бедных регионах, где наблюдается недостаток солнечного света и разнообразного питания. Витамин D люди получают в основном с помощью синтеза в коже под воздействием солнечного света. Таким образом, в долгие зимние месяцы недостаток этого вещества становится катастрофическим. Особенно от этого страдают северные, холодные страны.

В норме взрослый человек может употреблять до 40 грамм печени трески в день. А вот пожилым людям, беременным женщинам и детям следует уменьшать количество этого продукта в рационе. Кормящим матерям достаточно есть печень дважды в неделю, чтобы улучшать лактацию и насыщать молоко омега-3.

Печень трески противопоказана при наличии аллергии на этот продукт, а также при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, сердца и сосудов. Этот продукт подвергнет больные органы двойной нагрузке, что может вызвать обострение заболеваний. Людям с лишним весом также стоит избегать употребления печени.

Чтобы печень трески в консервах принесла максимальную пользу, необходимо перед покупкой внимательно изучить срок годности и сырье. Если его получили из свежемороженой рыбы, то ценность такого продукта минимальна. Если же консервировали свежую печень, то она полностью сохраняет полезные вещества и их свойства.

Учитывая все вышеперечисленное, наибольшее количество питательных микронутриентов содержится в свежей обработанной треске (быстро портится и не подлежит транспортировке и длительному хранению). Несколько ниже — в консервированной печени трески, произведенной на специальных кораблях непосредственно после вылова. Ну и самое минимальное — в консервах, произведенных после заморозки сырья и дальнейшей переработки на берегу.

С точки зрения рациона, я бы выбрал свежую жирную рыбу. В данной ситуации можно контролировать качество ее приготовления продукта, учитывать количество калорий и использовать ее вместе с другими полезными для пищеварения продуктами, чтобы жирная и калорийная печень трески оказывала минимальное влияния на хронические заболевания. 

это хорошо для вас? Плюсы и минусы, питание и многое другое

Жир печени трески веками использовался в качестве профилактической меры против дефицита витамина D, также называемого рахитом. Исторически сложилось так, что люди, живущие в Северной Европе, полагались на масло печени трески в качестве добавки витамина D в зимние месяцы, когда солнечного света мало.

Масло получают из печени атлантической трески и фильтруют для очистки. Ведущими производителями добавок с рыбьим жиром являются северные страны, такие как Норвегия и Исландия, но вы можете найти его в большинстве супермаркетов и магазинов здоровой пищи.Люди принимают капсулы с маслом печени трески, чтобы помочь при артритной боли в суставах и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Жир печени трески содержит витамин А, жизненно важное питательное вещество для работы иммунной системы, роста клеток, здоровья глаз и репродукции. Он также богат омега-3 жирными кислотами, которые уменьшают образование тромбов и уменьшают воспаление в организме.

Более того, высокое содержание витамина D в жире печени трески отличает его от других видов рыбьего жира. По оценкам ученых, более миллиарда человек во всем мире испытывают дефицит или недостаток витамина D.

Дефицит витамина D связан с переломами костей у пожилых людей и аномалиями развития мозга у потомства. Это также может привести к развитию метаболического синдрома, который включает в себя сочетание высокого кровяного давления, высокого уровня глюкозы и высокого уровня холестерина. Это может способствовать развитию ишемической болезни сердца, диабета и рака.

Информация о питании

Одно столовая ложка печени для печени COD содержит:

  • калорий: 123
  • белок: 0 грамм
  • FAT: 14 грамм
  • Углеводы: 14 грамм
  • Углеводы: 0 грамм
  • Волокна: 0 грамм
  • Сахар: 0 грамм

Жир печени трески является хорошим источником: 

Жир печени трески является хорошим источником жирной кислоты омега-3, известной как докозагексаеновая кислота (ДГК).Исследования показали, что ДГК улучшает когнитивные функции и может защитить от болезни Альцгеймера и деменции.

Потенциальная польза для здоровья от масла печени трески

Потребление жира печени трески может обеспечить вас значительным количеством необходимых витаминов и жирных кислот. Прием его добавок может принести несколько потенциальных преимуществ для здоровья:

Глаукома Профилактика и лечение

Глаукома является основной причиной слепоты. Витамин А, содержащийся в жире печени трески, предотвращает повреждение клеток от окисления, что способствует развитию глаукомы.Витамин А также предотвращает ухудшение структуры глаза.

Омега-3, содержащиеся в жире печени трески, обладают еще более значительным действием. Жирные кислоты, такие как ДГК и ЭПК, снижают давление и улучшают кровообращение в глазах, что помогает остановить прогрессирование глаукомы.

Анти- Рак Свойства

Поскольку жир печени трески содержит как витамин А, так и омега-3 жирные кислоты, это мощное оружие в борьбе с раком. Он не только обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают предотвратить развитие раковых клеток, но также может быть использован для лечения рака.

Раковым опухолям для роста необходимо создавать новые кровеносные сосуды. Этот процесс называется ангиогенезом. Масло печени трески предотвращает ангиогенез и нарушает репродукцию раковых клеток, препятствуя росту опухоли.

Рассеянный склероз Профилактика

Низкий уровень витамина D связан с рассеянным склерозом (РС). Одно исследование показало, что люди, которые употребляли рыбий жир в подростковом возрасте, имели более низкий риск развития рассеянного склероза во взрослом возрасте.

Ревматоидный артрит Лечение

Было доказано, что противовоспалительное действие масла печени трески помогает людям с ревматоидным артритом справиться с болью в суставах.24-недельное исследование показало, что люди, которые принимали масло печени трески, сообщали о более низких показателях боли. Также наблюдалось заметное снижение доз обезболивающих, необходимых для купирования боли.

Потенциальные риски, связанные с рыбьим жиром

Есть несколько незначительных рисков, связанных с рыбьим жиром. Вы должны проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать его или любую другую добавку. Перед употреблением масла печени трески примите во внимание следующее:

Беременность

Масло печени трески может помочь беременным женщинам получить достаточное количество витамина D.Тем не менее, некоторые эксперты предостерегают от приема добавок с маслом печени трески во время беременности, поскольку высокий уровень витамина А может нанести вред нерожденному ребенку.

Лекарственные помехи

Избегайте употребления жира печени трески, если вы принимаете препараты для разжижения крови, такие как варфарин. Это может усилить разжижающее кровь действие лекарства, что приведет к опасному уровню кровотечения.

Польза для здоровья от масла печени трески

Что такое масло печени трески?

Жир печени трески известен как богатый питательными веществами источник витаминов и незаменимых жирных кислот.Как следует из названия, он получен из печени рыбы и доступен в виде жидкой или капсульной добавки. По составу он отличается от рыбьего жира, который добывают из тела жирных сортов рыбы.

Читайте дальше, чтобы узнать, что придает жиру печени трески его репутацию полезного для здоровья, а также, действительно ли добавка является лучшим способом получить эту пользу для здоровья.

Ознакомьтесь с нашим полным ассортиментом руководств по пользе для здоровья. Вы также можете узнать о дополнительных преимуществах диетических жиров и жирных кислот омега-3.

Пищевые льготы печени печени трески

A 1 000 мг служения 70017

  • 144 мг EPA
  • 107 мг DHA
  • 800 мкг DA
  • 800 мкг витамин A
  • 10 мкг витамин D

Состав масла печени трески варьируется от рыбий жир — оба являются отличными источниками жирных кислот омега-3, но в разных соотношениях. Масло печени трески также содержит природные витамины А и D.

Пять основных полезных свойств масла печени трески для здоровья

1.

Поддерживает здоровье сердца

Основным ингредиентом жира печени трески является омега-3 жирная кислота, полиненасыщенный жир. Она известна как незаменимая жирная кислота, потому что человеческий организм не может ее вырабатывать, поэтому жизненно важно, чтобы мы получали ее из своего рациона. Жирные кислоты омега-3 из рыбы можно разделить на два разных типа — эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК), которые вместе и по отдельности приносят много пользы для здоровья. Известно, что они полезны для сердца, и исследования показали, что омега-3 жирные кислоты могут помочь снизить уровень триглицеридов, повысить уровень холестерина ЛПВП и снизить артериальное давление.

Хотя большинство исследований показывают, что потребление рыбьего жира, такого как масло печени трески, может уменьшить определенные факторы, связанные с сердечными заболеваниями, необходимы дополнительные доказательства, чтобы подтвердить, имеет ли рыбий жир профилактический эффект. Тем не менее, текущие рекомендации по питанию в Великобритании остаются прежними: чтобы помочь предотвратить сердечные заболевания, NHS рекомендует есть две порции рыбы в неделю, одна из которых должна быть жирной, такой как лосось, скумбрия или форель.

2. Повышение настроения

Омега-3 жирные кислоты, особенно ДГК, являются важными питательными веществами для мозга.Исследования показали, что жирные кислоты омега-3 могут играть роль в снижении тревожности и улучшении когнитивных функций. В большом исследовании с участием 21 835 участников было показано, что у тех, кто регулярно употреблял рыбий жир, было меньше симптомов депрессии. Кроме того, клиническое исследование с участием студентов-медиков показало, что добавление омега-3 жирных кислот снижает воспаление и приводит к меньшему беспокойству в течение 12-недельного периода.

С учетом сказанного, несколько подобных исследований обнаружили незначительное влияние рыбьего жира на настроение или его отсутствие, что предполагает необходимость дополнительных исследований, чтобы полностью понять механизмы, лежащие в основе этих ассоциаций.

3. Может способствовать улучшению памяти

Было проведено несколько положительных исследований связи между омега-3 жирными кислотами и памятью. В журнале Nutrition Journal была опубликована статья, в которой предполагалось, что пятинедельный ежедневный прием омега-3 жирных кислот может улучшить когнитивные функции у людей в возрасте 51–72 лет. В 2018 году систематический обзор показал, что добавки омега-3 жирных кислот в целом коррелируют с улучшением когнитивных функций, особенно у людей с низким исходным уровнем жирных кислот в организме.

4. Поддерживает здоровье костей

Жир печени трески является отличным источником витамина D, который необходим для усвоения организмом кальция, жизненно важного минерала костей, из кишечника. Таким образом, достаточное количество витамина D и эффективное использование кальция могут помочь уменьшить возрастную потерю костной массы.

5. Может быть полезен при ревматоидном артрите

Благодаря противовоспалительному действию омега-3 жирных кислот и витамина D масло печени трески может быть полезным для людей с ревматоидным артритом, помогая уменьшить боль и потенциально сведение к минимуму потребности в определенных лекарствах.

Исследование пищевых привычек 32 000 женщин среднего возраста показало, что у тех, кто ел одну или несколько порций жирной рыбы в неделю, вероятность развития ревматоидного артрита была на 29% ниже, чем у тех, кто никогда или редко ел жирную рыбу.

Безопасен ли жир печени трески для всех?

Всемирная организация здравоохранения рекомендует съедать одну или две порции жирной рыбы в неделю, что эквивалентно 200–500 мг ЭПК и ДГК. Те, у кого аллергия на рыбу или кто придерживается вегетарианской или веганской диеты, должны искать альтернативные растительные источники этих незаменимых жирных кислот.

В качестве пищевой добавки омега-3 жирные кислоты обычно считаются безопасными для большинства людей при приеме в низких дозах (приблизительно 3 г общего рыбьего жира в день или меньше). Если вы планируете принимать новую добавку, сначала обсудите это со своим лечащим врачом, особенно если вы принимаете лекарства, отпускаемые по рецепту.

Добавки обеспечивают концентрированную и часто более удобную дозу омега-3 жирных кислот для тех, кто не может в достаточной мере удовлетворить свои потребности с помощью диеты. При этом всегда предпочтительнее получать питание через пищу и выбирать добавки только тогда, когда требуется дополнительная поддержка. Большинство капсул с маслом печени трески также содержат витамин D и А, поэтому убедитесь, что вы не принимаете какие-либо другие добавки, такие как поливитамины, иначе вы можете превышать рекомендуемые количества каждый день.

Следует отметить, что NHS не рекомендует принимать рыбий жир во время беременности, поскольку высокий уровень витамина А может представлять риск для развивающегося плода.Если вы беременны или хотите забеременеть, лучше всего поговорить со своим врачом о возможных вариантах.

Если вы все же решите принимать пищевую добавку, выберите продукт от известной компании, которая проверяет свой продукт на чистоту, потому что рыбий жир может содержать загрязняющие вещества , такие как ртуть и диоксины.

Попробуйте блюда, богатые омега-3:

Скумбрия на гриле с соей, лаймом и имбирем
20-минутный рисовый ужин
Пикша в панировке с травами
Форель тандури
Стейки из тунца с огуречным соусом
Запеченный морской окунь с лемонграссом и имбирем 901 63 запеченный лосось
Южно-индийское рыбное карри с нутом

Понравилось? Теперь прочитайте:

Польза лосося для здоровья
Наши любимые полезные рецепты лосося
Другие полезные рецепты рыбы


Последний раз эта статья была рассмотрена 26 го ноября 2021 года Керри Торренсом.

Никола Шубрук — диетолог и работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и нутритивной терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Весь контент о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Galarraga, B., Ho, M., Youssef, HM, Hill, A., McMahon, H. , Hall, C., Ogston, S., Nuki, G., and Belch, JJ Жир печени трески (n- 3 жирные кислоты) в качестве нестероидного противовоспалительного лекарственного средства при ревматоидном артрите.Ревматология. (Оксфорд) 2008;47(5):665-669. Посмотреть реферат.

Ахмед А.А., Голуб Б.Дж. Изменение и восстановление времени кровотечения, агрегации тромбоцитов и жирнокислотного состава отдельных фосфолипидов в тромбоцитах человека, получавшего добавку рыбьего жира. Липиды 1984;19(8):617-24. Посмотреть реферат.

al-Meshal MA, Lutfi KM, Tariq M. Жир печени трески ингибирует гастропатию, вызванную индометацином, не влияя на его биодоступность и фармакологическую активность. Life Sci 1991; 48: 1401-9.. Посмотреть реферат.

Анон. Лицензированный концентрат рыбьего жира в сравнении с рыбьим жиром. Ланцет 1987; 2:453.

Авирам М., Брокс Дж., Нордой А. Влияние постпрандиальной плазмы и хиломикронов на эндотелиальные клетки. Отличия диетических сливок от рыбьего жира. Acta Med Scand 1986;219:341-8. . Посмотреть аннотацию.

Бартолуччи Г., Джокальер Э., Боскаро Ф. и др. Количественное определение витамина D3 в добавке на основе масла печени трески. J Pharm Biomed Anal 2011;55(1):64-70. Посмотреть реферат.

Брокс Дж. Х., Килли Дж. Э., Гуннес С., Нордой А.Влияние масла печени трески и кукурузного масла на тромбоциты и стенки сосудов у человека. Тромб Хемост 1981;46:604-11. Посмотреть реферат.

Брокс Дж. Х., Килли Дж. Э., Остеруд Б. и др. Влияние масла печени трески на тромбоциты и коагуляцию при семейной гиперхолестеринемии (тип IIa). Acta Med Scand 1983;213:137-44.. Посмотреть реферат.

Brunborg LA, Madland TM, Lind RA, et al. Эффекты краткосрочного перорального приема диетических морских масел у пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника и болями в суставах: экспериментальное исследование, сравнивающее жир тюленей и жир печени трески.Клин Нутр 2008; 27:614-22. Посмотреть реферат.

Доусон Дж.К., Абернети В.Е., Грэм Д.Р., Линч М.П. Женщина, принимавшая рыбий жир и курившая. Ланцет 1996; 347:1804.

Detopoulou P, Papamikos V. Желудочно-кишечные кровотечения после высокого потребления омега-3 жирных кислот, кортизона и антибиотикотерапии: тематическое исследование. Int J Sport Nutr Exerc Metab 2014;24(3):253-7. Посмотреть реферат.

Eysteinsdottir T, Halldorsson TI, Thorsdottir I, et al. Потребление жира печени трески в разные периоды жизни и минеральная плотность костей в пожилом возрасте.Бр Дж Нутр 2015;114(2):248-56. Посмотреть реферат.

Фермер А., Монтори В., Диннин С., Клар С. Рыбий жир у людей с сахарным диабетом 2 типа. Cochrane Database Syst Rev 2001;3:CD003205. Посмотреть реферат.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. Письмо о заявлении о полезности пищевой добавки для жирных кислот омега-3 и ишемической болезни сердца. Доступно по адресу: http://www.fda.gov/ohrms/dockets/dockets/95s0316/95s-0316-Rpt0272-38-Appendix-D-Reference-F-FDA-vol205. pdf. (По состоянию на 7 февраля 2017 г.).

Совет по пищевым продуктам и питанию, Медицинский институт. Рекомендуемые нормы потребления витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2002. Доступно по адресу: www.nap.edu/books/030

94/html/.

Foti C, Bonamonte D, Conserva A, Pepe ML, Angelini G. Аллергический контактный дерматит на масло печени трески, содержащееся в мази для местного применения. Контактный дерматит 2007;57(4):281-2.Посмотреть реферат.

Гибсон Р.А. Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты и развитие младенцев (от редакции). Ланцет 1999; 354:1919.

Gruenwald J, Graubaum HJ, Harde A. Влияние масла печени трески на симптомы ревматоидного артрита. Adv Ther 2002;19(2):101-7. Посмотреть реферат.

Hansen JB, Olsen JO, Wilsgard L, Osterud B. Влияние пищевых добавок с маслом печени трески на синтез тромбопластина моноцитов, коагуляцию и фибринолиз. J Intern Med Suppl 1989; 225:133-9.. Посмотреть реферат.

Хардарсон Т., Кристинссон А., Скуладоттир Г., Асвальдсдоттир Х., Сноррасон С.П. Жир печени трески не уменьшает желудочковую экстрасистолию после инфаркта миокарда. J Intern Med 1989;226(1):33-7. Посмотреть реферат.

Helland IB, Saarem K, Saugstad OD, Drevon CA. Состав жирных кислот в материнском молоке и плазме при приеме рыбьего жира. Eur J Clin Nutr 1998;52(11):839-45. Посмотреть реферат.

Helland IB, Saugstad OD, Saarem K, et al. Добавление жирных кислот n-3 во время беременности и кормления грудью снижает уровень липидов в плазме крови матери и обеспечивает младенцев ДГК.J Matern Fetal Neonatal Med 2006;19(7):397-406. Посмотреть реферат.

Хендерсон М.Дж., Джонс Р.Г. Масло печени трески или бюст. Ланцет 1987; 2:274-5.

Дженсен Т., Стендер С., Гольдштейн К. и др. Частичная нормализация диетическим рыбьим жиром повышенной микрососудистой утечки альбумина у больных инсулинозависимым диабетом и альбуминурией. N Engl J Med 1989; 321:1572-7. Посмотреть реферат.

Джонассон Ф., Фишер Д.Э., Эйриксдоттир Г. и др. Пятилетняя заболеваемость, прогрессирование и факторы риска возрастной дегенерации желтого пятна: исследование восприимчивости возраста, генов и окружающей среды.Офтальмология 2014;121(9):1766-72. Посмотреть реферат.

Landymore RW, Kinley CE, Cooper JH, et al. Рыбий жир в профилактике гиперплазии интимы аутогенных венозных трансплантатов, используемых для артериального шунтирования. J Thorac Cardiovasc Surg 1985; 89: 351-7. Посмотреть реферат.

Landymore RW, MacAulay M, Sheridan B, Cameron C. Сравнение рыбьего жира и аспирин-дипиридамола для предотвращения гиперплазии интимы в аутологичных венозных трансплантатах. Энн Торак Сург 1986; 41:54-7. Посмотреть реферат.

Лэндимор Р.В., Маколей М.А., Купер Д.Х., Шеридан Б.Л.Влияние рыбьего жира на гиперплазию интимы в венозных трансплантатах, используемых для артериального шунтирования. Can J Surg 1986;29:129-31.. Посмотреть аннотацию.

Линдей Л.А., Долицкий Ю.Н., Шиндлдекер Р.Д., Пиппенджер К.Э. Масло печени трески со вкусом лимона и поливитаминно-минеральная добавка для вторичной профилактики среднего отита у детей раннего возраста: экспериментальное исследование. Ann Otol Rhinol Laryngol 2002:111:642-52.. Посмотреть реферат.

Линдей Л.А., Шиндлдекер Р.Д., Тапиа-Мендоза Дж., Долицкий Дж.Н. Влияние ежедневного приема масла печени трески и поливитаминно-мультиминеральной добавки с селеном на педиатрические посещения верхних дыхательных путей маленькими детьми из городских районов и латиноамериканцев: рандомизированные педиатрические сайты.Энн Отол Ринол Ларингол 2004; 113:891-901. Посмотреть реферат.

Линдей Л.А. Масло печени трески, маленькие дети и инфекции верхних дыхательных путей. J Am Coll Nutr 2010;29(6):559-62. Посмотреть реферат.

Ломбардо Ю.Б., Чикко А., Д’Алессандро М.Э. и др. Диетический рыбий жир нормализует дислипидемию и непереносимость глюкозы при неизменном уровне инсулина у крыс, получавших диету с высоким содержанием сахарозы. Биохим Биофиз Акта 1996;1299:175-82. Посмотреть реферат.

Лоренц Р., Шпенглер Ю., Фишер С., Дюм Дж., Вебер П.С.Функция тромбоцитов, образование тромбоксана и контроль артериального давления при добавлении рыбьего жира в западную диету. Тираж 1983;67(3):504-11. Посмотреть реферат.

Лукас А., Стаффорд М., Морли Р. и др. Эффективность и безопасность добавок длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот к молочным смесям: рандомизированное исследование. Ланцет 1999;354:1948-54. Посмотреть реферат.

Mai XM, Langhammer A, Chen Y, Camargo CA. Потребление масла печени трески и заболеваемость астмой у взрослых норвежцев – исследование HUNT.Торакс 2013;68(1):25-30. Посмотреть реферат.

Mavroeidi A, Aucott L, Black AJ, et al. Сезонные колебания уровня 25(OH)D в Абердине (57° с.ш.) и показатели здоровья костей – могут ли отдых на солнце и добавки с рыбьим жиром уменьшить дефицит? PLoS One 2013;8(1):e53381. Посмотреть реферат.

Олафсдоттир А.С., Торсдоттир И. , Вагнер К.Х., Эльмадфа И. Полиненасыщенные жирные кислоты в рационе и грудном молоке кормящих исландских женщин с традиционным потреблением рыбы и жира из печени трески. Энн Нутр Метаб 2006; 50 (3): 270-6.Посмотреть реферат.

Porojnicu AC, Bruland OS, Aksnes L, Brant WB, Moan J. Солярии и масло печени трески как источники витамина D. J Photochem Photobiol B Biol 2008;91:125-31. Посмотреть реферат.

Приско Д., Паничча Р., Бандинелли Б. и др. Влияние среднесрочного приема умеренной дозы полиненасыщенных жирных кислот n-3 на артериальное давление у пациентов с легкой гипертензией. Thromb Res 1998; 1:105-12. Посмотреть реферат.

Raeder MB, Steen VM, Vollset SE, Bjelland I. Связь между употреблением жира печени трески и симптомами депрессии: исследование здоровья Hordaland.J Affect Disord 2007; 101: 245-9. Посмотреть реферат.

Раджакумар К. Витамин D, масло печени трески, солнечный свет и рахит: историческая перспектива. Педиатрия 2003;112(2):e132-5. Посмотреть реферат.

Росс А.С., Тейлор С.Л., Яктин А.Л., Дель Валле Х.Б. (ред.). Диетическое эталонное потребление кальция и витамина D. Институт медицины, 2011 г. Доступно по адресу: www.nap.edu/catalog/13050/dietary-reference-intakes-for-calcium-and-vitamin-d (по состоянию на 17 апреля 2016 г.) .

Сандерс Т.А., Викерс М., Хейнс А.П.Влияние на липиды крови и гемостаз добавки рыбьего жира, богатой эйкозапентаиновой и докозагексаеновой кислотами, у здоровых молодых мужчин. Clin Sci (Колх) 1981;61:317-24. Посмотреть реферат.

Селлмайер А., Витцгалл Х., Лоренц Р.Л., Вебер П.С. Влияние диетического рыбьего жира на желудочковые преждевременные комплексы. Am J Cardiol 1995;76:974-7. Посмотреть реферат.

Симидзу Х., Охтани К., Танака Ю. и др. Долгосрочное влияние этила эйкозапентаеновой кислоты (EPA-E) на альбуминурию у пациентов с инсулиннезависимым диабетом.Diabetes Res Clin Pract 1995; 28:35-40. Посмотреть реферат.

Скуладоттир Г.В., Гудмундсдоттир Э., Олафсдоттир Э. и др. Влияние диетического масла печени трески на жирнокислотный состав липидов плазмы у мужчин после инфаркта миокарда. J Intern Med 1990;228(6):563-8. Посмотреть реферат.

Stammers T, Sibbald B, Freeling P. Эффективность масла печени трески в качестве дополнения к нестероидным противовоспалительным препаратам при лечении остеоартрита в общей практике. Энн Реум Дис 1992; 51: 128-9.Посмотреть реферат.

Terkelsen LH, Eskild-Jensen A, Kjeldsen H, et al. Местное применение мази с маслом печени трески ускоряет заживление ран: экспериментальное исследование ран в ушах бесшерстных мышей. Scand J Plast Reconstr Surg Hand Surg 2000;34:15-20. Посмотреть реферат.

Тофт И., Бонаа К.Х., Ингебретсен О.К. и др. Влияние омега-3 полиненасыщенных жирных кислот на гомеостаз глюкозы и артериальное давление при гипертонической болезни. Рандомизированное контролируемое исследование. Энн Интерн Мед 1995;123:911-8.Посмотреть реферат.

Veierod MB, Thelle DS, Laake P. Диета и риск злокачественной меланомы кожи: проспективное исследование 50 757 норвежских мужчин и женщин. Int J Рак 1997; 71: 600-4. Посмотреть реферат.

10 Польза для здоровья масла печени трески

Как следует из названия, масло печени трески богато питательными веществами. который производится из масла, содержащегося в печени трески. Доктор Ритика Самаддар, главный врач отдела диетологии и питания специализированной больницы Max Super, Сакет, говорит: «Жир печени трески обычно принимают в качестве пищевой добавки.Это один из лучших источников противовоспалительных жирных кислот Омега-3 (ЭПК и ДГК) и содержит относительно большое количество витамина А и витамина D». По данным Министерства сельского хозяйства США, каждая чайная ложка масла печени трески содержит около 41 калории и 4,5 грамма жира (разделенные на мононенасыщенные, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты). Многие взрослые и дети могут получить пользу от ежедневного приема масла печени трески. Вот 10 полезных свойств масла печени трески: 1. Лечит диабет
Доктор Маной Ахуджа, больница Фортис, говорит: «Жир печени трески является отличным источником необходимых полезных жиров и помогает контролировать резистентность к инсулину, воспаление и уровень глюкозы в крови. кровь.Согласно исследованию 2007 года, опубликованному в Журнале фармации и фармакологии , добавление жира печени трески крысам с диабетом в течение 12 недель помогло в естественном лечении диабета.

2. Полезно для глаз
«Жир печени трески содержит витамин А, который полезен для глаз. Он помогает поверхности глаз, слизистым оболочкам и коже, действуя как эффективный барьер для защиты от бактерий и вирусов, снижая риск глазных инфекций», — говорит доктор Самаддар. 3. Предотвращает респираторные инфекции
Согласно исследованию, опубликованному в Журнале Американского колледжа питания , добавки с рыбьим жиром снижают количество обращений к врачу на 36–58% по поводу заболеваний верхних дыхательных путей.
 
4. Повышает иммунитет
Доктор Самаддар говорит: «Высокое содержание витамина А в жире печени трески помогает укрепить иммунитет». Витамин А является важным антиоксидантом, который уменьшает окислительный стресс (также называемый повреждением свободными радикалами). 5. Снижает риск развития рака
«Согласно многим исследованиям, высокие уровни витамина D (как в результате пребывания на солнце, так и в результате употребления пищевых добавок с печенью трески) связаны с более низким риском развития рака», — добавляет доктор Манодж Ахуджа.
 
  6. Здоровое сердце
Диетолог из Дели Аншул Джайбхарат говорит: «Жир печени трески в основном представляет собой рыбий жир, который содержит большое количество жирных кислот Омега-3 и, как таковой, помогает против сердечных заболеваний.«Ежедневное потребление масла печени трески может помочь предотвратить коронарный атеросклероз (заболевание крупных кровеносных сосудов сердца)», — добавляет доктор Ритика.
 
  7. Балансирует уровень холестерина
Доктор Самаддар добавляет: «Жир печени трески содержит большое количество омега-3 жирных кислот, которые помогают снизить уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), вредного холестерина и улучшают показатели ЛПВП (высокой плотности). Липопротеин, хороший холестерин. . 9. Поддерживает здоровье костей
Аншул Джайбхарат говорит: «Благодаря высокому содержанию витамина D рыбий жир полезен для здоровья костей». Витамин D важен для построения и поддержания крепких костей.
 
  10. Лечит артрит
Жир печени трески помогает снизить риск остеоартрита. Он содержит высокий уровень витамина D, который помогает вашему кишечнику усваивать кальций из пищи, которую вы едите. Важно получать достаточное количество обоих питательных веществ, чтобы ваши кости были плотными и крепкими», — добавляет доктор.Самаддар. The Takeaway «Несмотря на то, что жир печени трески обладает многими потенциальными преимуществами для здоровья, лучше употреблять его в умеренных количествах, так как это может привести к токсичности витамина А, что приведет к болям в суставах, головным болям и т. д. Максимальное потребление витамина А составляет 10 000 МЕ в день. но некоторые добавки с маслом печени трески содержат чрезмерное количество витамина А. И большинство из нас уже потребляют много витамина А из продуктов, включая морковь, зеленые листовые овощи и сладкий картофель», — говорит доктор Ахуджа. Прежде чем покупать масло печени трески, проверьте маркируйте количество витамина А и убедитесь, что общее суточное потребление витамина А не превышает допустимого предела.По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, вам следует подумать о приеме добавки в размере 500 миллиграммов в день, если вы не едите рыбу или другие продукты, богатые омега-3 жирными кислотами. «Жир печени трески также может быть недостающим фактором для здоровья вашего ребенка, но поговорите с педиатром вашего ребенка, прежде чем давать добавки с маслом печени трески».

Мать была права насчет рыбьего жира

Есть много историй о матерях, заставляющих своих детей принимать рыбий жир.

Много веков назад жители Северной Европы использовали рыбий жир для защиты от холода. Он был сделан из печени Gadus morhua и других видов трески. Говорят, что масло печени трески облегчает такие жалобы, как ревматизм, боли в суставах и ригидность мышц.

В начале 20 века ученые установили, что масло печени трески обладает противорахитической активностью, и матери стали давать его своим детям.[1,2]

Оказывается, масло печени трески содержит большое количество витаминов. A, D и омега-3 жирные кислоты, а польза для здоровья может выходить за рамки ревматизма и рахита.[3]

Витамин А необходим для иммунной системы, роста костей, ночного зрения, роста клеток, функции яичек и яичников. Фармацевтические препараты используются для лечения вульгарных угрей и фолликулярного кератоза, а также для лечения острого промиелоцитарного лейкоза.[4]

Витамин D не только предотвращает рахит, но также важен для функции мышц и может предотвратить диабет 1 типа, гипертонию и многие распространенные виды рака. кислота и докозагексаеновая кислота (EPA и DHA).Недавние данные подтверждают пользу O3FA для сердца, начиная с публикации в 1999 году исследования GISSI, которое показало снижение смертности и внезапной смерти. [9] Дополнительные данные были получены в результате анализа исследования Physicians Health Study, которое показало ступенчатое снижение риска внезапной сердечной смерти в зависимости от уровня омега-3 жирных кислот в крови. Совсем недавно японское исследование липидного вмешательства Агентства по охране окружающей среды (JELIS) ​​показало снижение частоты коронарных событий. Однако на внезапную смерть это не повлияло, что позволяет предположить, что высокое потребление рыбы в Японии может снизить исходный риск этого вывода.[10]

Предполагается, что механизм защиты рыбьего жира заключается в улучшении липидов при снижении уровня триглицеридов и повышении уровня ЛПВП, а также в прямом мембраностабилизирующем эффекте омега-3 жирных кислот.

Данные достаточно убедительны, чтобы европейское и американское кардиологические общества включили EPA и DHA в свои последние руководства по лечению сердечных заболеваний.

Однако жир печени трески подходит не всем. Масло печени трески, вероятно, лучше избегать беременным женщинам, астматикам и людям, принимающим антикоагулянты, такие как варфарин.

Не забывайте слушать маму – хотя бы насчет рыбьего жира.

Это мое мнение. Я доктор Джордж Гриффинг, профессор медицины Университета Сент-Луиса и главный редактор отдела внутренних болезней eMedicine.

11 Польза рыбьего жира (включая здоровье волос и кожи) + дозировка

Многие люди уверены в пользе масла печени трески, которое, как известно, содержит полезные для сердца омега-3 жирные кислоты. Масло печени трески также может помочь укрепить иммунную систему и функцию мозга, уменьшить беспокойство и депрессию, уменьшить воспаление и даже может защитить от таких заболеваний, как рассеянный склероз.Читайте дальше, чтобы узнать больше о доказательствах его предполагаемых преимуществ.

Что такое рыбий жир?

Масло печени трески — это натуральная добавка, извлеченная из печени трески, которая содержит омега-3 жирных кислот ЭПК (эйкозапентаеновая кислота) и ДГК (докозагексаеновая кислота), а также витаминов А и D .

Поскольку масло печени трески получают из печени, оно содержит большое количество витаминов А и D, в отличие от обычного рыбьего жира.Его даже использовали для лечения и ликвидации рахита (заболевание, вызванное дефицитом витамина D) в XIX и XX веках [1, 2].

Однако добавки с рыбьим жиром не были одобрены FDA для медицинского применения. Добавки, как правило, не имеют серьезных клинических исследований. Правила устанавливают производственные стандарты для них, но не гарантируют, что они безопасны или эффективны. Поговорите со своим врачом, прежде чем принимать добавки.

Жир печени трески должен содержать большое количество омега-3 жирных кислот, а также витаминов А и D, в отличие от рыбьего жира.

Активные компоненты жира печени трески
Омега-3 жирные кислоты

Жирные кислоты омега-3 и омега-6 считаются незаменимыми, поскольку они не могут вырабатываться организмом. Современные диеты часто имеют соотношение примерно 15 к 1 омега-6 к омега-3. Добавки омега-3 важны для восстановления этого дисбаланса. Идеальное соотношение омега-6 к омега-3 находится где-то между 2 и 5 к 1, , которое варьируется в зависимости от того, здоровы вы или страдаете определенным заболеванием [3, 4].

Омега-3 помогают уменьшить хроническое воспаление и аутоиммунные расстройства и имеют решающее значение для развития и здорового функционирования мозга [5, 6, 7, 8].

ДГК важен для работы мозга и зрения. Он обнаружен в больших количествах в глазах (сетчатке) и головном мозге и участвует в производстве нейротрансмиттеров [9, 5].

EPA помогает защитить артерии от закупорки, уменьшая свертываемость крови. Он увеличивает расщепление жира, и предварительные данные свидетельствуют о том, что он делает клетки рака печени более уязвимыми к гибели [10, 11].

Соотношение EPA/DHA в жире печени трески должно быть указано на этикетке. Большинство производителей утверждают, что в жире печени трески больше ДГК, чем ЭПК, в отличие от рыбьего жира в целом.

Витамин А

1 чайная ложка/5 мл жира печени трески содержит примерно 850–4000 МЕ витамина А, что эквивалентно 255–1200 мкг ретинола /RE . Это довольно много, так как суточная доза составляет 1000 мкг RE для мужчин, 800 мкг RE для небеременных и беременных женщин и 1300 мкг RE для кормящих женщин [12, 13].

Витамин А защищает глаза и кожу от ультрафиолетового излучения и помогает контролировать стресс. Это важное питательное вещество (не может вырабатываться организмом), имеющее решающее значение для памяти, поддержания циркадного ритма и контроля уровня сахара в крови [14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21].

Витамин D

Одна порция (1 чайная ложка/5 мл) жира печени трески содержит примерно 400 МЕ витамина D . Витамин D снижает риск высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, аутоиммунных заболеваний, инфекций и рака, одновременно уменьшая воспаление [22, 23, 24, 25, 26].

Что он делает?

Масло печени трески обеспечивает организм достаточным количеством омега-3 жирных кислот, витаминов А и D . И витамин А, и омега-3 жирные кислоты не могут быть произведены организмом. Витамины и омега-3 жирные кислоты оказывают синергетическое действие на организм — лучше всего они действуют вместе [27, 28, 29, 30, 31].

Масло печени трески снижает уровень холестерина и воспаления, одновременно повышая иммунную систему и функцию мозга.

Снижение уровня триглицеридов + здоровье сердца

Омега-3 жирные кислоты благотворно влияют на сердце несколькими способами.Они могут снизить артериальное давление, слипание тромбоцитов и уровень триглицеридов. Они также помогают стабилизировать сердечный ритм [4, 10].

Уменьшение воспаления

Масло печени трески и омега-3 жирные кислоты обладают противовоспалительными свойствами. Масло печени трески снижает уровень воспалительного соединения , ФНО-альфа, в крови [5, 32].

Витамин D в жире печени трески снижает количество воспалительных агентов (ФНО-альфа и интерлейкин-1бета), вырабатываемых лейкоцитами.Дефицит витамина D связан с множественными аутоиммунными заболеваниями (рассеянный склероз, воспалительные заболевания кишечника, ревматоидный артрит) [33, 34].

Считается, что

Омега-3 жирные кислоты в жире печени трески защищают сердце и уменьшают воспаление, но необходимы дополнительные исследования.

Иммунная функция

Витамин D играет большую роль в врожденной иммунной системе , первой реакции организма на инфекции. Он помогает организму вырабатывать соединения для борьбы с микробами [35, 36].

Витамины А и D вместе могут бороться с клетками рака предстательной железы, увеличивая количество белка, вызывающего гибель клеток (регулятор апоптоза BAX), и уменьшая количество белка, контролирующего рост клеток (циклин D1) [30].

Функция мозга

И витамин А, и омега-3 жирные кислоты, особенно ДГК, содержащиеся в жире печени трески , имеют решающее значение для работы мозга. DHA содержится в больших количествах в глазах и мозге млекопитающих, так как помогает производить нейротрансмиттеры .Витамин А снижает действие гормонов стресса на часть формирующего память отдела мозга (гиппокамп) [9, 5, 37].

Предполагается, что

Витамин А и ДГК в жире печени трески поддерживают здоровье мозга, а содержание витамина D может усиливать иммунный ответ.

Польза для здоровья жира печени трески

Возможно действует для:

1) Улучшение здоровья костей (путем обеспечения витамином D)

В клинических испытаниях с участием более 3000 женщин в постменопаузе, живущих в высоких широтах, использование либо витамина D из жира печени трески , либо поливитаминов замедляло распад и потерю костной ткани [38].

Прием витамина D из масла печени трески или поливитаминов также снижал риск переломов в другом исследовании с участием более 1200 пожилых женщин [39].

У крыс, у которых были удалены яичники, чтобы имитировать остеопороз, возникающий после менопаузы, масло печени трески улучшило минерализацию костей [40].

Подводя итог, данные свидетельствуют о том, что витамин D из масла печени трески (или других источников) защищает женщин в постменопаузе от потери костной массы и переломов. Обсудите с врачом, может ли это быть полезным в вашем случае.

Недостаточно доказательств для:

Следующие предполагаемые преимущества подтверждаются только ограниченными клиническими исследованиями низкого качества.

Недостаточно доказательств в поддержку использования жира печени трески для любого из перечисленных ниже применений. Не забудьте поговорить с врачом, прежде чем принимать добавки с рыбьим жиром, которые никогда не должны заменять одобренные медицинские методы лечения.

2) Снижение уровня триглицеридов

Как обсуждалось выше, омега-3 жирные кислоты в жире печени трески снижают уровень триглицеридов в крови, уменьшая выработку этих жирных молекул [4].

В клинических испытаниях с участием 34 здоровых людей диетический жир печени трески снижал уровень триглицеридов как у мужчин, так и у женщин [41].

Масло печени трески снизило уровни триглицеридов (и плохого холестерина -ЛПОНП-) у 18 пациентов с диабетом и проблемами с почками (альбуминурия) [27].

В клинических испытаниях с участием 21 мужчины, выздоравливающего после сердечного приступа, масло печени трески снижало уровень триглицеридов (но не холестерина) в крови и увеличивало соотношение омега-3 и омега-6 в клеточных мембранах [42].

Вы можете попробовать масло печени трески для снижения уровня триглицеридов, если ваш врач решит, что это может вам помочь, но доказательства неубедительны.

3) Пособия во время беременности

Незаменимая жирная кислота DHA важна для здорового развития мозга. Он не может вырабатываться в организме и должен потребляться с пищей. Младенцы матерей, которые потребляли 10 мл масла печени трески во время беременности и грудного вскармливания, имели на более высокий IQ баллов в возрасте 4 лет в исследовании 76 младенцев [43].

В исследовании 435 беременных женщин прием масла печени трески во время беременности был связан с повышенным весом младенцев при рождении [44].

Полезные питательные вещества из жира печени трески попадают в грудное молоко. Масло печени трески повышает уровень DHA в грудном молоке в исследовании с участием 22 женщин. В двух исследованиях с участием 77 кормящих матерей прием масла печени трески и рыбы увеличивал количество полезных жирных кислот (DHA, EPA и DPA) , а также жирорастворимых витаминов (A, D и E) в груди. молоко [45, 46, 47].

Результаты многообещающие, но доказательства все еще ограничены. Необходимы дальнейшие клинические испытания, чтобы пролить больше света на потенциальные преимущества масла печени трески во время беременности.

4) Профилактика рассеянного склероза

Масло печени трески снизило риск рассеянного склероза среди тех, кто проводил меньше времени на улице летом в исследовании с участием более 500 детей [48].

В исследовании почти 2700 норвежцев употребление жира печени трески в возрасте от 13 до 18 лет также было связано с снижением риска рассеянного склероза [1].

Результаты ранних когортных исследований многообещающие, но недостаточные. Влияние масла печени трески на профилактику рассеянного склероза требует дальнейшего изучения.

5) Профилактика депрессии

В двух исследованиях, проведенных с участием более 23 000 человек, выяснилось, что те, кто принимал рыбий жир, реже страдали депрессией. Опять же, доказательства основаны только на когортных исследованиях. Это предполагает, что масло печени трески помогает предотвратить депрессию, но необходимы дальнейшие исследования [49, 50].

6) Профилактика диабета 1 типа

Потребление жира печени трески в течение первого года жизни было связано с снижением риска развития диабета 1 типа в детстве в исследовании более 500 детей [51].

В исследовании на крысах с диабетом масло печени трески улучшало контроль сахара в крови и уровень жира в крови, одновременно защищая от окислительного стресса (от свободных радикалов) [52].

Опять же, единственным клиническим исследованием является обсервационное исследование, которое не может установить потребление масла печени трески, поскольку причина наблюдаемой низкой заболеваемости диабетом 1-го типа.Нужны клинические испытания.

7) Ревматоидный артрит

В пилотном исследовании с участием 43 человек с ревматоидным артритом масло печени трески (1 г/день в течение 3 месяцев) уменьшило утреннюю скованность, болезненность и припухлость суставов и уменьшило боль интенсивность [53].

В другом исследовании с участием 30 человек с этим заболеванием жир печени трески (пять капсул по 300 мг, 2 раза в день) снижал использование лекарств от артрита (диклофенак натрия) и вызывал меньше побочных эффектов [54].

В последующем исследовании 58 пациентов с ревматоидным артритом прием 10 г жира печени трески (с 2,2 г омега-3 жирных кислот) в течение 9 месяцев снижал использование обезболивающих (диклофенак, напроксен и ибупрофен) [55].

Поскольку были проведены только небольшие клинические испытания, доказательств недостаточно, чтобы утверждать, что масло печени трески улучшает ревматоидный артрит, диабет 1 типа или депрессию. Необходимы более масштабные и надежные исследования.

8) Воспаление

Масло печени трески уменьшило воспаление среднего уха у 8 детей, перенесших операцию на ухе [29].

50 мл масла печени трески уменьшили воспаление у 67 здоровых взрослых (согласно уровню ФНО-альфа в крови) [32].

Он также уменьшал воспаление у крыс с опухшими ногами, особенно в сочетании с эвгенолом (соединение, содержащееся в эфирных маслах гвоздики, корицы, мускатного ореха, базилика и лаврового листа) [56].

Два небольших клинических испытания и исследование на крысах не являются достаточными доказательствами противовоспалительного действия масла печени трески.

Необходимы более масштабные и надежные клинические испытания.

9) Профилактика инфекций и борьба с ними

В исследовании с участием 94 младенцев и детей (в возрасте от 6 месяцев до 5 лет) у тех, кто получал масло печени трески, было на меньше посещений педиатра по поводу инфекций верхних дыхательных путей (1 чайная ложка масла печени трески/день). Дети, которым давали масло печени трески и поливитамины, также реже посещали врача по поводу проблем с носовыми пазухами в небольшом исследовании с участием 4 детей мужского пола [28, 57].

Добавки с маслом печени трески помогли мышам бороться с пневмонией [58].

У мышей с дефицитом витамина Е масло печени трески было чрезвычайно эффективным против множества паразитов ( P Plasmodium yoelii, Babesia rodhaini, Trypanosoma congolense и Trypanosoma vivax ).Масло печени трески может быть преобразовано в соединение, токсичное для паразитов (эффект, который витамин Е компенсирует своими антиоксидантными свойствами). Это говорит о том, что масло помогает бороться с паразитами только при дефиците витамина Е или антиоксидантов [59, 60, 61].

Аналогичный эффект наблюдался и у кур (против паразита Plasmodium gallinaceum ) [62].

Подводя итог, можно сказать, что данные, подтверждающие использование жира печени трески для профилактики респираторных инфекций, являются многообещающими, но ограниченными.

Поскольку исследования по проверке этого масла для борьбы с паразитами проводились только на животных, нет никаких доказательств того, что его действие будет таким же у людей.

10) Снижение артериального давления

В 2 небольших исследованиях с участием 20 здоровых людей добавки с маслом печени трески снижали артериальное давление, возможно, за счет снижения реакции на гормоны, способствующие сужению сосудов [63, 64].

Масло также снижало артериальное давление в исследовании с участием 18 человек с диабетом и проблемами с почками (альбуминурия) [63].

Однако роль жира печени трески в предотвращении высокого кровяного давления неясна. Исследование с участием почти 10 000 человек связало его потребление с более низким кровяным давлением, но другое исследование с участием почти 57 000 человек не смогло найти эту связь [65, 66].

У крыс масло печени трески снижало кровяное давление у тех, у кого были высокие, но не нормальные значения [67, 68].

В целом, два небольших клинических испытания и два исследования на крысах нельзя считать достаточным доказательством того, что масло печени трески снижает артериальное давление, а доказательства его профилактической роли противоречивы.

Необходимы дальнейшие клинические исследования, чтобы определить, помогает ли масло печени трески снизить высокое кровяное давление.

11) Профилактика рака

В исследовании, в котором приняли участие более 2000 женщин, те, кто принимал больше всего рыбьего жира в возрасте от 10 до 19 лет, имели наименьшую вероятность развития рака молочной железы. Однако вероятность не снижалась так сильно при приеме жира печени трески в возрасте 20–29 лет и совсем не при приеме жира печени трески в возрасте 45–54 лет [69].

В опросе, в котором приняли участие более 68 000 человек, ежедневное употребление жира печени трески в течение года было связано с более низким риском смерти у пациентов с солидными опухолями и раком легких [70].

Обратите внимание, однако, что эти два исследования связали высокий уровень потребления жира печени трески со снижением заболеваемости и смертности от этих видов рака, но не установили его роль в предотвращении их. Другие генетические факторы и факторы окружающей среды могли повлиять на частоту рака.

У крыс комбинация масла печени трески с потенциальным противораковым соединением, DIM (3,3′-дииндолилметан) и витамином Е замедляла скорость роста опухолевых клеток. Необходимы дальнейшие исследования на людях, прежде чем масло печени трески можно будет рассматривать в противоопухолевой терапии [71].

Возможно неэффективно для:

12) Снижение уровня холестерина

Жир печени трески повысил ЛПВП уровень холестерина и снизил уровни плохого холестерина (ЛПОНП) и триглицеридов у 18 пациентов с диабетом и проблемами с почками (альбуминурия). На уровни ЛПНП не влиял рыбий жир [27].

В исследовании с участием 34 человек мужчин и женщин по-разному реагировали на прием 25 мл масла печени трески в течение 8 недель.У женщин уровень холестерина ЛПНП снизился, а у мужчин повысился. Не было никакого влияния на ЛПВП [41].

20 мл печени трески улучшили соотношение триглицеридов и омега-3 к омега-6, но не влияли на другие типы жиров (общий холестерин, хороший холестерин (ЛПВП), аполипопротеины A1 и B) в исследовании сердечного приступа у 21 мужчины пациентов [42].

Аналогичным образом, исследование 120 здоровых людей с высоким уровнем холестерина не выявило какого-либо влияния ежедневного приема 15 мл масла печени трески в течение года на общий уровень холестерина [72].

В совокупности ни одно из исследований не выявило влияния масла печени трески на общий уровень холестерина. Что касается холестерина, связанного с транспортными белками, результаты были неоднозначными, но большинство исследований показали, что масло неэффективно для повышения уровня ЛПВП.

Судя по имеющимся данным, масло печени трески, вероятно, не снижает высокий уровень холестерина.

13) Остеоартроз

В клинических испытаниях с участием 86 человек с остеоартритом добавки с рыбьим жиром не принесли пользы для здоровья по сравнению с плацебо (оливковым маслом).Хотя данные ограничены, данные свидетельствуют о том, что масло печени трески неэффективно для облегчения симптомов остеоартрита [73].

Отсутствие доказательств для:

Нет клинических данных, подтверждающих использование масла печени трески при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе. Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных, которые должны служить ориентиром для дальнейших исследований. Однако перечисленные исследования не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

Язвы и раны

У крыс масло печени трески предотвращало развитие язв в тонком кишечнике. Это также спешило излечить существующие язвы желудка [74].

У крыс, получавших масло печени трески, было вдвое меньше язв желудка, вызванных стрессом, по сравнению с крысами, которых кормили кукурузным маслом [75].

Другое исследование на крысах показало, что масло печени трески защищает слизистую оболочку кишечника от повреждения обезболивающим индометацином [76].

Масло печени трески

, нанесенное на рану, ускоряло заживление у мышей, особенно в сочетании с оксидом цинка [77, 78].

Защита почек и печени

У мышей масло печени трески уменьшало повреждение почек, вызванное лекарством от рака (дауномицином) [79].

Однако другое исследование показало, что жир печени трески предотвращает повреждение печени, но не почек крыс, подвергшихся воздействию токсического вещества (четыреххлористый углерод) [80].

Другое исследование на крысах показало, что масло печени трески уменьшает повреждение печени (вызванное нитратами), действуя как антиоксидант [81].

Масло печени трески

, нанесенное на рану, ускоряло заживление у мышей, особенно в сочетании с оксидом цинка [77, 78].

Расширение памяти

У крыс длительное употребление масла печени трески предотвращало потерю памяти, вызванную хроническим стрессом [82].

Защита мозга

У новорожденных крыс масло печени трески защищало от мозгового токсина , уменьшая гибель клеток головного мозга и предотвращая падение уровня нейротрансмиттеров [83].

Глаукома

Жир печени трески снижает глазное давление у кроликов, что является основным симптомом и фактором риска при глаукоме [84].

Витамин А в жире печени трески обладает антиоксидантными свойствами, которые замедляют прогрессирование глаукомы и поддерживают здоровье различных частей глаза.Жирные кислоты омега-3 могут снижать внутриглазное давление и увеличивать приток крови к глазу [85, 86, 87].

Ограничения и предостережения

Многие исследования жира печени трески являются крупными обсервационными исследованиями . Таким образом, выводы, сделанные в результате этих исследований, являются только корреляционными , то есть мы не можем делать выводы о причине и следствии.

Типичный пользователь масла печени трески/добавки в этих исследованиях отличается от тех, кто не принимает добавки.Люди, употребляющие добавки, с большей вероятностью вели более здоровый образ жизни (более высокий уровень физической активности, диета с большим количеством фруктов, овощей, жирной рыбы и витамина D, а также некурящие) и имели лучший социально-экономический статус (высшее образование, более высокий доход) по сравнению с пользователям, не использующим добавки. Таким образом, влияние жира печени трески на здоровье выделить труднее [88, 89, 90].

Некоторые исследования проводились только на животных (мышах и крысах).

Пищевые добавки с рыбьим жиром

Хотя добавки с рыбьим жиром имеются в продаже, они не были одобрены FDA для медицинского применения из-за отсутствия надежных клинических исследований. Поговорите со своим врачом, прежде чем принимать масло печени трески.

Дозировка

Поскольку масло печени трески не одобрено Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) ни при каких условиях, нет строгих рекомендаций по его рекомендуемой дозировке. Однако, поскольку высокие дозы витамина А могут быть вредными, важно не принимать слишком высокие дозы.

1 чайная ложка/5 мл масла печени трески содержит примерно 850–4000 МЕ витамина А . Рекомендуемая суточная доза витамина А составляет около 2300 МЕ для взрослых женщин и 3000 МЕ для взрослых мужчин.Верхний безопасный предел для витамина А составляет 13 000–20 000 МЕ/кг массы тела, что составляет максимально безопасное количество, которое можно принимать. Токсичность витамина А возникает при дозе 500 000 МЕ [91, 92, 93].

На основании содержания омега-3 рекомендуемая доза для здоровых взрослых составляет [93, 94]:

  • 500 мг/день ДГК и ЭПК , что эквивалентно 0,5 чайной ложки или 2,5 мл масла печени трески .

Более высокая доза, рекомендованная для людей с проблемами сердца:

  • 1000-4000 мг DHA и EPA , что эквивалентно 1 чайная ложка/5 мл – 4 чайные ложки/20 мл масла печени трески .

Стандартная порция добавки с рыбьим жиром составляет 1 чайная ложка/5 мл/4500 мг, которая обычно содержит около 20% EPA и DHA. Кроме того, 2 чайные ложки на 10 мл печени трески безопасно использовались до 24 недель [93, 94].

Стандартная порция жира печени трески содержит приблизительно 400 МЕ витамина D . Рекомендуемая суточная доза витамина D составляет примерно 600 МЕ [95].

Масло печени трески Капсулы содержат различные уровни витаминов А и D по сравнению с аналогичным количеством жидкого жира печени трески .Состав также будет зависеть от производителя.

Стандартная порция жира печени трески обычно составляет от 5 до 10 мл в день. Дозировка в клинических испытаниях варьировалась, но рекомендуемые суточные дозы витамина D и А не должны превышаться.

Дополнения

Масло печени трески доступно в различных формах:

  • Жидкость
  • Капсулы/мягкие таблетки
  • Ферментированный
  • Масло печени трески первого холодного отжима

Генетика омега-3 жирных кислот

Люди с генами, связанными с повышенным риском определенных заболеваний, могут по-разному реагировать на рыбий жир.Например, люди с вариацией гена белка 5-липоксигеназы чаще имеют закупорку артерий. Масло печени трески помогает снизить вероятность развития сердечных заболеваний в этой группе [96, 97, 98].

Еда на вынос

Масло печени трески получают путем очистки масла, извлеченного из печени трески. Точное содержание этой добавки варьируется от одного бренда и страны к другой.

В большинстве случаев жир печени трески содержит большое количество витамина А и витамина D, в отличие от типичного рыбьего жира.Масло печени трески также должно содержать много полезных для сердца жирных кислот омега-3. Производители часто заявляют, что в жире печени трески больше ДГК, чем омега-3 жирных кислот ЭПК, но это не точно.

Важно проверять этикетку и не принимать больше этой добавки, чем рекомендуется. Типичные дозы масла печени трески варьируются от 1 до 2 столовых ложек в день. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить многие из его предполагаемых преимуществ для здоровья.

Читать далее

Масло печени трески: стоит ли его принимать?

Когда-то, как и столетия назад, масло печени трески рекламировалось как панацея.Хотите предотвратить простуду? Возьмите ложку масла печени трески. У вас рахит? Еще одна ложка.

Я имею в виду, мы все слышали поговорку: «Ложка рыбьего жира снижает действие лекарства», верно? Или это был сахар?

В любом случае, в наши дни масло печени трески возвращается. Его рекламируют за многочисленные преимущества для здоровья, даже несмотря на то, что нет достаточных доказательств, подтверждающих эти утверждения.

Итак, жир печени трески — это все, что нужно, или в море есть рыба получше?

Потенциальные преимущества жира печени трески… и других рыбьих жиров

Жир печени трески можно употреблять вместе с печенью трески.Но если вы не живете у моря, вы, вероятно, видели масло печени трески только в капсулах или в жидкой форме.

Как и большинство рыбьего жира (из других источников), печень трески содержит омега-3 жирные кислоты, эйкозатетраеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК), тип полезного жира, связанный со здоровьем сердечно-сосудистой системы, иммунитетом и развитие мозга. Однако, в отличие от других видов рыбьего жира, печень трески содержит относительно большее количество жирорастворимого витамина А и витамина D.

«Поскольку в западной диете преобладает переработанная пища, многим взрослым трудно получать достаточное количество омега-3 жиров из диетических источников», — говорит Дженнифер Ойкаринен, зарегистрированный диетолог в Университетском медицинском центре Баннера в Фениксе. «Многие люди ищут другие альтернативы, такие как рыбий жир и другие растительные средства получения омега-3. Но я не рекомендую печень трески».

В чем подвох?

Несмотря на то, что жир печени трески и рыбий жир могут иметь некоторые потенциальные преимущества, вот несколько причин, по которым вы можете пересмотреть свое мнение о печени трески.

Токсины печени

Рыбий жир получают из мяса различных мелких холодноводных рыб, таких как скумбрия, сардины и сельдь, и даже масла криля или водорослей.Принимая во внимание, что жир печени трески извлекается, как вы уже догадались, из печени трески. Почему это важно? Потому что печень биологически предназначена для переработки токсинов.

«Треска — рыба-долгожитель, а это значит, что она накапливает гораздо больше токсинов, чем более мелкие виды, такие как скумбрия или сельдь», — сказал Ойкаринен. «Эти токсины со временем накапливаются и также обрабатываются печенью — тем же органом, который используется для извлечения масла».

Согласно исследованию 2018 года, исследователи обнаружили, что накопление тяжелых металлов в пресноводной рыбе было наибольшим в печени и жабрах.

Старая приманка и переключатель

Кроме того, когда вы принимаете масло печени трески, вы, возможно, не получаете рыбий жир вместе с жиром. Поскольку индустрия добавок не регулируется в США, вы можете не получать то, что рекламируется. Многие бренды могут использовать менее дорогие источники масла и даже добавлять синтетический или натуральный витамин А. Так что будьте осторожны, покупатель.

Перелов

Если вы заботитесь об экологии, вы можете рассмотреть другой источник, так как некоторые виды трески находятся под угрозой исчезновения.Фактически, атлантическая треска в настоящее время считается находящейся под угрозой исчезновения.

Риск опасного кровотечения

Масло печени трески может действовать как разжижитель крови, поэтому, если вы принимаете препараты для разжижения крови, беременны или находитесь перед операцией, вам следует сначала проконсультироваться с врачом.

Советы по покупке рыбьего жира

Если эти причины заставили вас отказаться от печени трески, но вы все еще ищете хорошую добавку с рыбьим жиром, вот несколько вещей, которые следует учитывать, прежде чем сделать решающий шаг:

  • Сначала проконсультируйтесь с врачом , если вы принимаете препараты для разжижения крови, беременны или находитесь перед операцией.
  • Выбирайте составы из мелкой рыбы , такие как скумбрия, сельдь, криль или водоросли.
  • Старайтесь потреблять от 3 до 9 граммов всего рыбьего жира – это примерно от 1 до 3 граммов ЭПК и ДГК – в день.
  • Ищите добавки с сторонними сертификатами , такими как Надлежащая производственная практика (GMP) или NSF International, чтобы убедиться, что ингредиенты и дозы точно указаны на этикетке.
  • Проверить на запах. Если ваши капсулы с рыбьим жиром ужасно плохо пахнут — например, более чем слегка рыбным — не принимайте их. Это может быть признаком некачественного продукта.
  • Некоторые виды рыбьего жира могут вызывать неприятные отрыжки. Если это так, рассмотрите другие способы , не содержащие рыбу, чтобы получать омега-3 в своем рационе из таких продуктов, как льняное семя, семена чиа и смешанная зелень, или из добавок, полученных из водорослей.

Ищете другие способы повысить уровень витаминов A, D и омега-3? Поговорите со своим врачом или поговорите с зарегистрированным диетологом. Чтобы найти ближайшего к вам специалиста Banner Health, посетите сайт bannerhealth.ком.

Присоединиться к разговору

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.