Польза и вред кукурузного масла: Кукурузное масло – польза и вред кукурузного масла

Кукурузное масло – польза и вред кукурузного масла

КУКУРУЗНОЕ МАСЛО

Кукурузное масло производят прессовым и экстракционным способом из кукурузных зародышей, которые составляют около 10 % от веса кукурузного зерна.

Кукурузное масло имеет приятный запах и вкус.

Кукурузное масло содержит:

  • 23% мононенасыщенных жирных кислот.
  • 60% полиненасыщенных кислот.
  • 12% насыщенных кислот.

Из насыщенных жирных кислот:  пальмитиновая кислота —  8-19%, стеариновая кислота  – 0,5-4%  

Мононенасыщенные жирные кислоты в основном состоят из олеиновой кислоты  – 19,5-50%

Полиненасыщенные жирные кислоты содержат:  омега – 6 (линолевую кислоту)  – 34 – 62% и омега – 3 (линоленовую кислоту) – 0,1-2%

Также оно  содержит значительное количество витамина Е – 1,3- 1,6 мг/ кг и фитостеринов 8-22 г/кг.

 

Полезные свойства кукурузного масла

 

Кукурузное масло является одним из полусухих масел.

Оно содержит большое количество  омега-6 жирных кислот, но очень немного омега-3 жирных кислот, что нужно учитывать при составлении сбалансированного питания.

 

Фитостерин обладает свойством уменьшения холестерина  в крови более чем на 15 % за счет уменьшения  объёма его всасывания в кишечнике  и может работать как средство, предотвращающее возникновение рака.

 

Однако, кукурузное масло следует потреблять в умеренных количествах, потому что, как и все растительное масло, оно очень богато калориями.

Кукурузное масло богато витамином Е (токоферолы), который является  антиоксидантом. Это делает его, с одной стороны, очень стабильным, а с другой стороны, оно способствует лечению  заболеваний, связанных с кровообращением, сердечно — сосудистых заболеваний, неврологических  и даже бесплодия.

 

Рафинированное кукурузное масло очень хорошо подходит для приготовления и жарки пищи, так как  при нагревании не образует  вредные вещества (канцерогенны).

 

Кукурузное масло можно использовать для заправки салатов вместе с уксусом и солью.

 

В пищевой промышленности кукурузное масло используют для производства маргарина, майонеза, выпечки хлебы и т.д.

В косметологии кукурузное масло используется для производства мыла и продуктов для волос.

В чем польза и преимущества кукурузного масла холодного отжима.

Кукурузное масло натуральноенерафинированное.

Масло  кукурузных зародышей холодного отжима наиболее ценное и полезное, богато витаминами и микроэлементами. Масло великолепно для приготовления многих кулинарных блюд из мяса, рыбы и овощей. Не пенится и не пригорает. Это масло имеет светлотный запах и нежный вкус, свойственный молодой кукурузе, который превосходно гармонирует со вкусом свежих овощей в салатах.

Кукурузное масло легко усваивается, оно богато ненасыщенными жирными кислотами (витамин F), способствует укреплению иммунитета, и оказывает ре­гулирующее действие на содержание липидов и холестерина; препятствует отложению холестерина в стенках кровеносных сосудов. Кроме того, кукурузное масло богато фосфатидами, биологически активными веществами, входящими в состав клеточных мембран и регулирующими многие функции мозга.

Польза кукурузного масла

Масло из кукурузы — очень жирное. В нем в 2 раза больше витамина Е, чем в подсолнечном и оливковом масле. Оно обладает антимутагенным, защищающим, противовоспалительным, поддерживающим свойствами. Защищает клетки от мутаций, повышает сопротивляемость организма болезням и инфекциям, выводит из организма вредные вещества, в том числе избыточный холестерин. Благодаря своему составу, кукурузному маслу присущи полезные свойства. В составе масла содержится много витамина Е (токоферол), который считают сильнейшим антиоксидантом, который защищает весь организм от изнашивания и старения, а также способствует улучшению работы половых желез, оберегает клетки от воздействия свободных радикалов.

Кукурузное масло очень полезно беременным женщинам. Также в составе кукурузного масла есть витамины F , А, РР, К3, минеральные вещества (фосфор, калий, железо, медь, никель), лецитин, ненасыщенные кислоты (олеиновая, арахидоновая, линоленовая, линолевая, стеариновая и другие). Наличие феруловой кислоты способствует защите от развития опухолей, препятствует процесс окисления липидов, защищает нервную систему от стрессов. Жирные кислоты являются прекрасной средой для растворения витамина Е. Витамин К укрепляет сердечно-сосудистую систему. В кукурузном масле присутствуют фитостерины, которые тормозят скорость развития атеросклероза, стимулируют иммунитет, запускают процесс самоуничтожения раковых клеток. 
Кукурузное масло полезно при болезнях мочевого пузыря, печени, сердца, почек, ожирения и сахарного диабета. Оно оказывает положительное влияние на работу всего кишечника, на обменные процессы, укрепляет сосудов, делая их крепкими и эластичными. Это масло способствует нормализации жирового баланса, выделительной системы, желчного пузыря. Масло кукурузы регулирует свертываемость крови, предупреждая образование тромбов. Масло кукурузное рекомендуют как диетическое средство. Кукурузное масло повышает иммунитет, улучшает функции мышц и мозга, повышает потенцию, увеличивает лактацию, тонизирует желчный пузырь, лечит кожу головы и волосы, питает кожу тела, оказывает омолаживающий эффект на весь организм в целом. Обязательно нужно вводить кукурузное масло в рацион детей, стариков, беременных и кормящих женщин. 
Противопоказания к употреблению кукурузного масла — только индивидуальная непереносимость данного продукта или его компонентов.

Кукурузное масло отлично подходит немолодым женщинам, у которых чувствительная кожа лица. Прежде чем пользоваться масками из кукурузного масла, надо проверить, нет ли у вас на него аллергии. Смажьте кукурузным маслом небольшой участок кожи на запястье, через десять минут смойте теплой водой и проследите за состоянием кожи в течение суток.

Если аллергии не обнаружено (нет покраснения, отека, зуда или, не дай бог, волдырей), можно смазать кукурузным маслом лицо. Через пять минут положить на лицо влажное горячее махровое полотенце и оставить на лице, пока не остынет. В завершение этой процедуры необходимо протереть лицо тампоном, смоченным в теплой воде.

Кукурузное масло отлично подходит для восстановления поврежденной структуры волос. Если волосы «жидкие», ломкие и сухие, необходимо кукурузное масло слегка подогреть на водной бане, затем втереть в кожу головы. После чего надеть на голову утепляющий колпак. Смыть масло через полчаса!

 Кукурузные зерна

Мало кому известно, что кукурузные зерна обладают ранозаживляющим эффектом и отлично подходят для лечения угревой сыпи на лице. Кукурузные зерна необходимо обжарить на раскаленной сковородке, затем раздавить и полученной массой смазать поврежденные участки кожи

  Кукуруза и нервы

Давно известно, что все болезни от нервов и лишь некоторые от удовольствия. А кукуруза как раз обладает антистрессовыми свойствами — в ней много витаминов группы В, что благотворно сказывается на работе нервной системы. Поэтому в следующий раз, вместо того чтобы ведрами пить валерьянку, съешьте один вареный початок кукурузы, он обеспечит вам примерно половину дневной нормы витамина В1.

Кукуруза и здоровье

Кукуруза обладает очищающим действием — она выводит из организма токсины, радионуклиды, защищает организм от возникновения раковых клеток, хорошо влияет на работу печени и желчного пузыря, способствует нормализации уровня сахара в крови.

Мало кто знает, что продукты из кукурузы — это отличное средство для питания мышц, которое помогает при мышечной дистрофии.

Особенно приятно, что в кукурузе много витамина Е, который замедляет процессы старения и помогает улучшить кожу лица и структуру волос.

 Кукуруза также богата и витамином D, который поддерживает зубы и кости в отличном состоянии.

 Железо, калий и магний, медь и никель — все эти элементы также присутствуют в кукурузе. Железо повышает гемоглобин. Калий и магний благотворно влияют на обмен веществ и сердечно-сосудистую систему, снижая вероятность инфаркта в молодом возрасте. Медь и никель устраняют патологию желудочно-кишечного тракта и нормализуют работу кишечника.                                           

 Получается, Никита Сергеевич Хрущев был прав. Действительно, кукуруза — царица полей, и она совершенно незаслуженно забыта в наши дни!

Кукурузное масло: польза и вред: как применять, полезные советы

Этот продукт получают из зародышей семян кукурузы. Для добычи используются методы прессовки и экстракции. Человечество знакомо с маслом очень давно, но в промышленных масштабах его начали производить только 1898 году.

В США масло кукурузы пользуется популярностью и используется чаще подсолнечного. Его применяют для жарки, добавляют в хлебобулочные изделия. Американцы называют его «золотом Запада». США уделяет большие территории на культивацию культуры, ведь помимо масла кукуруза используется во многих других отраслях.

В СССР кукурузу называли «царицей полей», она имела повышенный спрос. После распада союза посевы снизились в разы, а кукурузное масло стало редким гостем на российских кухнях.

Но сегодня интерес к этой культуре стал выше, поэтому продукт стал для людей дешевле и доступнее благодаря увеличению посадок и переработке кукурузы

Кроме кулинарии продукт применяют в косметологии, медицине и некоторых промышленных отраслях.

Польза и вред кукурузного масла

Полезные свойства и особенности масла

Вытяжка кукурузы имеет жирность выше многих других продуктов благодаря большому содержанию Омега 6. Как и любое масло, продукт достаточно калорийный. Повара всего мира ценят его, главным образом, за низкую «дымность». При нагревании масло кукурузы дает значительно меньше гари, чем другие, поэтому часто используется для фритюра.

Высокие вкусовые качества нашли применение в создании соусов и различных заправок. При этом чаще всего используют нерафинированное масло. В салатах оно помогает раскрыть вкус ингредиентов и добавляет блюду приятный аромат. Благодаря высокой жирности его часто добавляют в тесто, особенно, в хлебное.

Многие растительные спреды и маргарин изготавливаются на основе этого продукта. Эти товары обладают высокой калорийностью, поэтому специалисты советуют ограничить их употребление

Для здоровья человека кукурузное масло выполняет целый ряд важных функций. Его регулярное умеренное использование помогает:

  • улучшить работу эндокринной и половой системы. Замечено снижение роста воспалительных процессов в органах;
  • повысить трудоспособность, помогает бороться с мышечной недостаточностью. Врачи рекомендуют употреблять масло людям с недостаточной массой тела и детям, страдающим рахитом;
  • сократить вероятность возникновения злокачественных образований благодаря высокому содержанию витаминов группы В. Также продукт снижает воздействие мутагенных веществ;
  • укрепить иммунную систему. Доказано существенное снижение риска заболеваемости респираторными инфекциями у лиц, регулярно потребляющих масло кукурузы.

При тепловой обработке оно практически не выделяет канцерогенов и помогает снизить уровень холестерина в крови. 

Польза кукурузного масла

Вред для организма

Однако некоторые ученые придерживаются мнения, что современное масло из кукурузы может быть опасно для человека. Они объясняют это тем, что многие сорта кукурузы были модифицированы, и могут непредсказуемо сказаться на здоровье.

Воздержаться от применения масла врачи советуют людям, имеющим аллергию. Зерновые растительные масла содержат большое количество ненасыщенных жиров, которые могут привести к ожирению.

Особенно внимательно нужно отнестись к термической обработке пищи. Жареные на масле продукты получают большое количество канцерогенов и токсичных веществ.

Кроме того, сейчас на большинстве фабрик растительные масла изготавливают с применением химических реагентов, большое количество которых в организме могут вызывать онкологические заболевания.

Вред кукурузного масла

Применение в различных сферах

Продукт содержит высокое содержание витамина Е, поэтому входит в составы многих косметических кремов, масок и скрабов. Нередко его также применяют для массажа немедицинского характера. Перед использованием проверяют масло на небольшом участке кожи на наличие аллергии.

Хорошо зарекомендовало себя масло в качестве питательного средства для волос. Его равномерно наносят по всей длине и оставляют на волосах в течение часа.

Сырье используется в домашнем и промышленном мыловарении. На его основе изготавливают краски для волос и татуажа.

Также широко продукт применятся в текстильном производстве для окрашивания тканей. Его применяют для смягчения волокон ткани и увеличения их долговечности. Для современного топлива (биодизеля) продукт является основным сырьем.Использование топлива на растительной основе особенно актуально в сложившейся экологической ситуации на данный момент.

Польза кукурузного масла в разных отраслях

Активная культивация кукурузы позволила улучшить рацион человека, повлияло на развитие многих отраслей промышленности. А замечательные вкусовые качества и сравнительно низкая цена делают его незаменимым на кухне. Главное — убедиться, что масло произведено из качественного сырья щадящим способом.

Еще о пользе и вреде продукта в видео:

Кукурузное масло: польза и вред | Масляный Король

На полках в магазинах можно часто увидеть нерафинированное кукурузное масло, польза и вред которого до сих пор вызывают много сомнений. Одни люди превозносят этот продукт, называют его жидким золотом. Другие хозяйки относятся к нему настороженно или просто не знают, как использовать. Если верить истории, то это масло появилось много тысячелетий назад, гораздо раньше привычного подсолнечника. Но почему же оно не так активно используется?

В чем польза и есть ли вред?

На самом деле кукурузное масло не популярно только у нас. В других странах оно пользуется спросом, активно применяется в кулинарии, почитается приверженцами ЗОЖ. Этот продукт содержит ненасыщенные кислоты (омегу-7, омегу-9, омегу-6, омегу-3, омегу-11), в которых нуждается организм современного человека. Злоупотребление вредными жирами, присутствие искусственных продуктов, консервантов в рационе истощает организм, снижает иммунитет, ускоряет старение. Именно ценные жиры помогают наладить работу внутренних систем, улучшают обменные процессы.

В чем еще польза кукурузного масла для организма:

  • Замедляет старение организма, поддерживает функционирование различных систем, а также отвечает за репродуктивные функции. Все это заслуга не только жирных кислот, но и витамина E, которого в масле больше 18 мг на 100 мл.
  • Положительно влияет на метаболизм, а также обладает успокаивающим действием. Полезно при заболеваниях ЦНС. Этим свойством масло обязано холину.
  • Нормализует солевой баланс, поддерживает количество воды в организме. Это заслуга натрия.
  • Повышает умственную деятельность, прочность костей, нормализует работу щитовидной железы. Все это благодаря йоду, фосфору и хрому в составе.

Важно рассматривать полезные свойства и противопоказания кукурузного масла индивидуально в каждом случае. Одному человеку продукт окажет неоценимую помощь, поможет справиться с определенными проблемами, улучшит общее самочувствие и подарит красоту. Другому человеку может навредить. Продукт противопоказан при наличии заболеваний ЖКТ в острой стадии.

Для вечной женской красоты

Хоть калорийность кукурузного масла не меньше, чем других жиров (899 ккал), именно его любят назначать диетологи и включать в программы снижения веса для женщин. Это объясняется способностью продукта быстро усваиваться. Он не откладывается в виде жира в проблемных местах, прекрасно сочетается с овощами, кашами, улучшает вкус и обогащает низкокалорийные блюда. Кукурузное масло уменьшает аппетит. По этой причине оно противопоказано при дефиците массы тела, с осторожностью дают детям, которые плохо едят.

Чем полезно кукурузное масло для женщин:

  • тормозит старение клеток;
  • положительно влияет на репродуктивную систему;
  • помогает восстановиться после родов;
  • нормализует выработку женских половых гормонов;
  • улучшает качество грудного молока.

Также стоит отметить наружное использование кукурузного масла. Оно положительно влияет на кожу и волосы, помогает сохранить молодость и даже избавляет от мелких морщинок. Но это уже другая история.

Больше полезных статей на сайте: https://www.magazinmasla.ru/blog/

Кукурузное масло: польза и вред

Кукурузное масло – продукт у нас относительно молодой. Мало того, что кукуруза культивируется в нашей стране не так давно – чуть более трёх сотен лет. Семена её содержат значительно меньше масел, чем семена тех же подсолнечника или льна. Потому и добывать это масло из кукурузы долго не хотели. Однако только попробовав его, кулинары сразу оценили все вкусовые и полезные свойства нового продукта.

Польза кукурузного масла в кулинарии

Для поваров важным отличием кукурузного масла от подсолнечного является высокая температура образования дыма. Эта особенность позволяет использовать даже нерафинированное кукурузное масло для жарки и других видов термической обработки пищи: оно, будучи необработанным, не начинает дымиться и гореть тогда, когда нерафинированное подсолнечное уже успевает испортить весь кулинарный шедевр.

Соответственно, сохраняя естественные ароматические вещества, кукурузное масло состав которого довольно полезен, придаёт блюдам чудесный вкус и запах кукурузы. А значит – и некоторые полезные свойства, которые полностью удаляются из подсолнечного при различных способах его обработки.

Как результат, и блюда становятся вкуснее, и пользы от них организм получает значительно больше. Да и просто с точки зрения диетологии кукурузное масло значительно более деликатно по отношению к организму, нежели подсолнечное.

Польза витамина Е

Пожалуй, это – самое известное полезное свойство кукурузного масла. В его состав входят многие натуральные антиоксиданты, из которых основными являются токоферолы, называемые ещё собирательным названием «витамин Е».

Эти вещества способствуют борьбе организма со свободными радикалами и канцерогенами синтетической природы. Именно благодаря им наша кожа сохраняет свежесть и эластичность, даже находясь долго на ветру и солнце, а влияние многих приходящих извне токсинов оказывается бесследным.

Токоферолы изначально содержатся во всех  видах растительных масел. Но из подсолнечного они тщательно удаляются при рафинации, поскольку из-за их активности в составе может происходить большое количество различных реакций, способных привести к его порче. А, например, состав оливкового масла сохраняет их так же хороршо, как и состав кукурузного масла. Только вот цена первого значительно выше.

Кстати, необходимо помнить, что рафинированное кукурузное масле почти не содержит антиоксидантов. И онкопротекторный эффект у такого продукта, следовательно, не проявится. Но польза кукурузного масла не только в витамине Е. В его состав входят и другие ценные вещества.

Жирные кислоты в составе

Эти вещества – крайне необходимы для протекания многих обменных и энергетических реакций в организме. Не стоит их путать с жирами – жирные кислоты используются в первую очередь для формирования клеток и тканей, но никак не для образования жировой ткани.

Влияние жирных кислот на органы различно. Где-то они облегчают метаболизм, где-то – способствуют энергетическому обеспечению. Например, при наличии определённых жирных кислот начинает быстрее и эффективнее работать мозг. Пожалуй, именно их свойство препятствовать развитию атеросклероза и улучшать мозговое кровообращение обеспечило такую популярность кукурузному маслу.

Но ещё более заметна польза кукурузного масла в воздействии на кожу. Благодаря токоферолам и кислотам оно способствует разглаживанию морщин, нормализации работы желез и защите кожи от ультрафиолетового излучения.

Чем полезно кукурузное масло еще? Косметологи рекомендуют применять его для непосредственного втирания в кожу головы. При этом улучшается состояние волос, нормализуется состояние кожи головы и уменьшается количество перхоти.

Но это всё – клиника. Мы же в первую очередь думаем о том, какие полезные свойства кукурузного масла отразятся на качестве приготовляемых нами блюд.

Как готовить на кукурузном масле

И тут уж думать не стоит – надо пробовать. Масло это обладает очень оригинальным вкусом и запахом, способными придать блюдам неповторимые оттенки аромата кукурузы.

Но при этом именно запах обеспечивает быстрое прогоркание при хранении. Поэтому если маслом планируется запастись надолго, стоит покупать дезодорированный вариант. Запаха он лишён, но и храниться будет значительно дольше.

А вот на сковороде кукурузное масло свойства которого достаточно уникальны, даст фору подсолнечному. Не дымя, не вспениваясь, оно обеспечит красивым золотистым цветом любой кулинарный изыск. Который при этом станет ещё полезнее и поможет нам сохранить здоровье и красоту.

Польза и вред кукурузного масла для организма человека

В наших краях кукурузное масло не пользуется такой популярностью, как, к примеру, подсолнечное или сливочное. Однако это очень ценный и питательный продукт, который гораздо полезнее тех масел, которыми мы привыкли пользоваться. Кукурузное масло можно использовать для заправки салатов и жарки, а его богатые полезные свойства позволили ему получить применение в народной медицине и косметологии.

Масло, изготавливаемое из семян кукурузы, относится к лучшим сортам растительных масел. Не многие знают о пользе и вреде кукурузного масла, поэтому стоит поговорить об этом продукте более подробно и, возможно, вы сочтёте более целесообразным заменить им подсолнечное масло.

Польза кукурузного масла

  • При нагревании не образует канцерогенов, не пригорает и не пенится. Поэтому кукурузное масло куда идеальней подходит для жарки, приготовления во фритюре или тушения.
  • Нейтрализует риски образования тромбов и атеросклероза. Это возможно благодаря тому, что в составе кукурузного масла есть лецитин, состоящий из ненасыщенных жирных кислот, которые снижают уровень вредного холестерина в крови и предупреждают атеросклероз. Кроме того, ненасыщенные жирные кислоты помогают противостоять воздействию инфекционных вирусов.
  • Это диетический продукт, который легко усваивается нашим организмом. Благодаря большому количеству полезных свойств кукурузное масло – это важный ингредиент, из которого делают выпечки, майонез, соусы и даже детское питание и различные диетические продукты. Данное растительное масло улучшает обменные процессы в организме, стимулирует работу кишечника, печени и обладает хорошим желчегонным эффектом.
  • Улучшает состояние кожи и волос. Кукурузное масло в большом количестве содержит витамины A, E, F, ненасыщенные жирные кислоты, линолевую кислоту и лецитин, которые отлично подходят для косметических средств. Каждый из этих компонентов выполняет свои косметические функции, такие как регенерация кожи, её подпитка, увлажнение и смягчение, улучшение цвета лица, а также укрепление волос. Помимо всего прочего масло из кукурузных семян помогает снять раздражение и шершавость кожи.
  • Замедляет процессы старения организма и улучшает способности женщин к зачатию. Благодаря насыщенности витамином E, который является мощным антиоксидантом, употребление кукурузного масла помогает препятствовать повреждению клеток от свободных радикалов. Кроме того, витамин E улучшает состояние половых желез, способствует женщинам в размножении и вынашивании здорового плода – именно поэтому кукурузное масло рекомендовано будущим матерям. Витамина E в кукурузном масле содержится в 2 раза больше, чем в оливковом и подсолнечном.

Вред кукурузного масла

Какого-то колоссального вреда кукурузное масло на человеческое здоровье не оказывает. В редких случаях бывает индивидуальная непереносимость на растительные продукты или кукурузные зёрна. Однако кукурузное масло может оказаться и вредным, если его употреблять неправильно.

  • В кукурузном масле содержится очень большое количество Омега-6, которое увеличивает вязкость и свёртываемость крови, и малое количество Омега-3. Из-за переизбытка Омега-6 человек рискует подвергнуться образованию тромбов, что в итоге чревато инфарктом или инсультом.
  • Чрезмерное потребление кукурузного масла при недостатке Омега-3 вредит иммунной системе. Это приводит к аллергическим реакциям и воспалениям. Поэтому кукурузное масло необходимо употреблять в меру, а вместе с ним принимать продукты, которые богаты компонентом Омега-3.

Польза кукурузного масла очень велика – этот продукт гораздо лучше того же подсолнечного масла, к которому мы все так привыкли. Кроме того, вред кукурузное масло практически не наносит. Самое главное – это его правильное употребление, и тогда вы значительно улучшите своё здоровье, добавляя в пищу именно это масло.

Пищевая ценность и химический состав кукурузного масла

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы

Калорийность 899 кКал
Жиры 99,9 гр
Вода 0,1 гр
Насыщеные жирные кислоты 14,5 гр
Ненасыщеные жирные кислоты 48 гр

Витамин E (ТЭ) 18,6 мг

Фосфор 2 мг

Видео о пользе и вреде кукурузного масла

Автор

Кукурузное масло — свойства и состав.

Польза и вред кукурузного масла


Свойства кукурузного масла

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кукурузное масло ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

45 р.

 

Одним из самых лучших и полезных масел растительного происхождения по праву считается масло кукурузное. Полезные свойства кукурузного масла делают его очень популярным не только в странах Латинской Америки, но и во всем мире среди приверженцев здорового образа жизни.

Внешне его сложно отличить от традиционного подсолнечного, так как кукурузное так же обладает приятным запахом и цветом от желтоватого до красновато-коричневого. Однако производится оно совершенно из другого сырья — зародышей кукурузы экстракционным и прессовым способами.

Кстати, выделяется несколько видов кукурузного масла. Неочищенное нерафинированное, которое отличается более темным цветом и насыщенным запахом, сохраняющее максимальное количество полезных веществ, считается самым полезным. Рафинированное недезодорированное кукурузное масло хоть и проходит стадию очистки, но все равно обладает специфичным запахом. Для изготовления продуктов диетического и детского питания используется в основном рафинированное дезодорированное масло марки Д, в то время как в торговую сеть и общественное питание поступает, как правило, рафинированное дезодорированное марки П.

Для жарки, фритюра и тушения идеальным вариантом считается именно последний вариант кукурузного масла, так как оно не пригорает и не пенится. Кроме того, в отличие от масла подсолнечного кукурузное в процессе термической обработки практически не образует канцерогенов. Используется оно и при приготовлении разнообразных соусов и майонеза, нередко добавляется в тесто и выпечку. Но в салаты, винегрет и холодные закуски рекомендуется добавлять нерафинированное кукурузное масло, которое отличается более терпким вкусом, насыщенным ароматом и, что самое главное, безусловной пользой для здоровья.

Состав кукурузного масла

Доказано, что в состав кукурузного масла входят некоторые витамины, которыми так богата сама “царица полей”, а также минеральные вещества, фитостерины и лецитин. При этом в нем содержится витамин К, представленный целым комплексом ненасыщенных жирных кислот, и вдвое больше витамина Е, нежели в столь полезном оливковом и подсолнечном маслах.

Помимо этого, имеется в составе кукурузного масла и рекордное количество кислоты линолевой, регулирующей процессы свертываемости крови и укрепляющей иммунитет – до 56 процентов. На втором месте находится олеиновая кислота, процентное содержание которой достигает практически 49 процентов.

Польза кукурузного масла

Специалисты в области диетологии и медицины утверждают несомненную пользу кукурузного масла для здоровья человека в виду его многочисленных полезных свойств. В частности, рекомендуется принимать это масло в профилактических целях от сердечнососудистых заболеваний, а также для защиты организма от негативных воздействий окружающей среды.

Кроме того, польза кукурузного масла заключается в способности поднимать настроение, улучшать сон и общее состояние. Вдобавок регулярное употребление этого продукта продлевает молодость, уменьшает шелушение кожи и аллергические реакции, а также помогает легче справляться с нервными заболеваниями и приступами мигреней.

Вред кукурузного масла

Что примечательно, противопоказаний к употреблению данного продукта практически не имеется. Однако единственным условием, которое необходимо соблюдать во избежание вероятного вреда кукурузного масла для организма человека, является его разумное потребление. Это особенно важно для людей, склонных к полноте, так как данный продукт – очень калориен.

Калорийность кукурузного масла 899 кКал

Энергетическая ценность кукурузного масла (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 99. 9 г. (~899 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|100%|0%

Рецепты с кукурузным маслом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 16 граммов
в 1 стакане 230 граммов

 

Пищевая ценность и состав кукурузного масла

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

48 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

14.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 17833

Преимущества и побочные эффекты кукурузного масла

Кукурузное масло обладает рядом потенциальных преимуществ, включая его способность предотвращать окислительный стресс, уменьшать воспаление, снижать «плохой» холестерин, защищать кожу, улучшать зрение и минимизировать аллергические реакции. среди прочего. Однако есть и некоторые побочные эффекты, которые необходимо учитывать, в том числе увеличение веса, повышенный риск рака и потенциальная токсичность. Некоторые из этих побочных эффектов сильно зависят от типа кукурузного масла, которое вы используете, и от того, как оно было извлечено из самой кукурузы.

Что такое кукурузное масло?

Кукурузное масло получают из зародышей кукурузы, одной из наиболее широко выращиваемых культур в мире. Благодаря огромной доступности это одно из самых недорогих растительных масел и, следовательно, одно из самых популярных. Кукурузное масло можно получить с помощью расширенного процесса прессования, очистки и паровой дистилляции. Хотя это создает масло с очень высокой температурой дыма, что делает его идеальным для приготовления пищи, оно также удаляет многие полезные соединения из масла, и в этом случае польза для здоровья незначительна. При этом даже нерафинированная версия этого масла очень богата жирами и калориями и считается менее полезной, чем многие другие растительные масла, такие как оливковое или миндальное масло. Если вы хотите получить пользу от кукурузного масла, ищите сорта, которые были подвергнуты холодному отжиму и помечены как органические или нерафинированные. Они будут иметь более низкую температуру дыма, но также будут содержать мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые обеспечивают различные преимущества для здоровья кукурузного масла.

Кукурузное масло — ценное масло для жарки.Фото: Shutterstock

Пищевая ценность


Масло, кукурузное, промышленное и розничное, универсальный салат или кулинария

Размер порции: 100 г 1 столовая ложка (13,6 г) 1 чашка (218 г) 1 чайная ложка ( 4,5 г)
Питательные вещества Значение
Энергия 900
Энергия [кДж] 3766
Всего липидов (жиров) [г] 100
Холин, общий [мг] 0.2
Витамин E (альфа-токоферол) [мг] 14,3
Витамин K (филлохинон) [мкг] 1,9
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 12,95
14: 0 [г] 0,02
16: 0 [г] 10,58
17: 0 [г] 0,07
18: 0 [г] 1,85
20: 0 [г] 0.43
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 27,58
16: 1 [г] 0,11
18: 1 [г] 27,33
18: 1 c [г] 27,33
20: 1 [г] 0,13
Жирные кислоты, всего полиненасыщенные [г] 54,68
18: 2 [г] 53.52
18: 2 n-6 c, c [g] 53,23
18: 2 i [g] 0,29
18: 3 [g] 1,16
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) [г] 1,16
Стигмастерол [мг] 56
Кампестерин [мг] 189
Бета-ситостерин [мг] 621
Источники включают: USDA [1]

Преимущества и применение кукурузного масла

Люди в основном используют кукурузное масло в качестве растительного масла из-за его полу- нейтральный вкус и стоимость по сравнению с другими растительными маслами.Однако некоторые люди используют органическое кукурузное масло в лечебных или местных целях и даже в качестве массажного масла. Эффективность этого масла для здоровья зависит от источника и метода обработки масла. Нерафинированное органическое масло обладает некоторыми преимуществами, как описано ниже.

Уравновешивает уровни холестерина

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры необходимы организму, поскольку они могут помочь контролировать воспаление и избыточный холестерин. Однако эти жиры не сбалансированы в большинстве форм кукурузного масла, особенно в рафинированных.Следовательно, это масло может снизить кровяное давление и сбалансировать холестерин в очень ограниченных количествах, поэтому при приготовлении пищи используйте масло с осторожностью. [2]

Уменьшает воспаление

Известно, что как омега-3, так и омега-6 работают против воспаления при умеренном потреблении в организме. Это может помочь облегчить симптомы артрита, а также головные боли, желудочно-кишечные проблемы и даже воспалительные состояния кожи. [3]

Улучшает здоровье зрения

Кукурузное масло содержит и другие ингредиенты, помимо жиров, такие как флавоноиды и антиоксиданты, такие как лютеин, которые могут снизить активность свободных радикалов в организме.В частности, лютеин может защитить зрение и предотвратить развитие катаракты. [4]

Предотвращает хронические заболевания

Мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры, флавоноиды и витамин Е обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают снизить окислительный стресс во всем организме. При умеренном использовании это масло помогает предотвратить хронические заболевания, а также помогает сделать кожу более молодой и выглядеть более молодой. [5]

Снижает аллергию

Известно, что некоторые из компонентов кукурузного масла снижают аллергическую реактивность в организме, помогая сдерживать симптомы астмы и ринита.Хотя кукурузное масло редко используется в качестве местного масла, при прямом применении оно может помочь при аллергических реакциях на кожу. [6]

Уход за кожей

Независимо от того, наносите ли вы кукурузное масло непосредственно на кожу или потребляете его в небольших количествах, антиоксиданты и токоферолы в масле помогут предотвратить кожные инфекции и помогут снять раздражение, прыщи и экзему. , и псориаз. Это даже может помочь уменьшить появление морщин и других возрастных пятен. Однако помните, что это масло очень жирно, и его всегда следует употреблять в умеренных количествах, независимо от того, насколько хорошо оно делает вашу кожу! [7]

Богаты фитостеринами

Всасывание холестерина значительно снижается из-за присутствия фитостеринов, агента, снижающего холестерин. [8]

Пищевая ценность кукурузного масла

Хотя есть некоторые споры о влиянии кукурузного масла на здоровье, питательные свойства этого масла достаточно ясны, и при использовании в разумных количествах это масло может обеспечить определенные ключевые питательные вещества. к телу. Высокие уровни мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров содержатся в нерафинированном кукурузном масле. Сюда входят линолевая и олеиновая кислоты, хотя, когда дело доходит до баланса жирных кислот омега-3 и омега-6 в кукурузном масле, соотношение далеко от идеального.Омега-6 жирных кислот почти в 50 раз больше, чем омега-3, тогда как рекомендуемое соотношение составляет 1: 1. Вы также можете извлечь выгоду из высокого уровня витамина Е в этом масле, а также ограниченного уровня витамина А, ксантинов и следовых количеств других антиоксидантных соединений. [9]

Побочные эффекты кукурузного масла

Кукурузное масло обладает многочисленными побочными эффектами, включая потенциальную токсичность, повышенный риск рака, повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, раздражение желудка и увеличение веса.Даже при использовании в небольших количествах люди, ищущие полезное растительное масло, обычно отказываются от кукурузного масла. Однако, если вы собираетесь использовать это масло, обязательно используйте органическое и нерафинированное кукурузное масло, которое будет иметь самый высокий уровень потенциально полезных соединений.

Heart Health

Хотя в кукурузном масле есть некоторые мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, баланс омега-3 и омега-6 сильно искажен, и это масло остается очень жирным. Одна столовая ложка содержит более 20% дневной нормы жира.Это может вызвать проблемы с холестерином у тех, кто употребляет чрезмерное количество, особенно у тех, кто уже имеет дело с сердечно-сосудистыми проблемами. [10]

Рак

Незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6, невероятно важны и должны быть включены в рацион, поскольку организм не может производить их самостоятельно. Технически их нужно употреблять в соотношении 1: 1. Однако за последние пару лет соотношение в западной диете резко изменилось, доведя его почти до 20: 1, согласно отчету об исследовании, опубликованному Центром генетики, питания и здоровья, Вашингтон, США.Между тем, д-р Джозеф Хиббельн, Ниеминен Л. Омега-3 может вызвать хронические воспаления, которые в дальнейшем могут вызывать различные виды рака. [11] [12]

Токсичность

Из-за высокого уровня использования гербицидов и пестицидов в сельском хозяйстве, а также в различных странах, где можно производить кукурузное масло, существует вероятность токсичности этого продукта. масло.Это может проявляться в проблемах с печенью и почками. Как упоминалось ранее, важно точно знать, откуда берется кукурузное масло.

Ожирение

Кукурузное масло может иметь некоторые преимущества для здоровья, но оно также очень калорийно (более 120 на столовую ложку по сравнению с 40 на столовую ложку оливкового масла). В результате чрезмерное употребление этого масла может значительно увеличить ежедневное потребление калорий, и вы можете даже не осознавать этого, легко ставя под угрозу свои цели по снижению веса.

Кукурузное масло — 14 преимуществ для здоровья и побочных эффектов

Кукурузное масло Польза и побочные эффекты для здоровья

История и способы его производства

Кукурузное масло — это высокоочищенное растительное масло, которое производится из зародышей ядра. Кукурузное масло также известно как жидкий экстракт золота, так как его цвет и блеск очень похожи на цвет и блеск золотых слитков.

Стандартный процесс очистки кукурузы был разработан в 1842 году, в котором новый промышленный процесс разделял белок, клетчатку, крахмал и зародыши кукурузных зерен.

В начале 1880-х годов владелец мельницы из Индианы по имени Томас Хаднат захотел найти способ использовать зародыш. Он изобрел машину, которая использовалась для эффективного извлечения кукурузного масла.

К началу 1900-х годов ежедневно производилось и продавалось более 100 000 галлонов кукурузного масла для приготовления пищи, жарки и удобрений.

Сначала промышленность интересовалась только кукурузным крахмалом и кукурузным сахаром, но они поняли, что из кукурузы можно производить несколько продуктов:

  • Зародыш: Используется для очистки масла для получения кукурузного масла.
  • Зародыш, клетчатка и глютен: используются для создания кормов для животных.
  • Крахмал: Кукурузный крахмал сушат для получения крахмала для приготовления пищи.
  • Сахар: падает в процессе рафинирования сахара, используемого для производства подсластителей и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
  • Все остальные побочные продукты производства превращаются в сельскохозяйственные биопродукты для материального, химического и энергетического производства, поскольку кукуруза является возобновляемым биологическим ресурсом.

Кукурузное масло первоначально называлось мазоил (кукуруза + масло), это популярное кулинарное масло в Северной Америке, Южной Америке и Европе из-за его обилия, высокой температуры копчения для жарки, простоты хранения, стабильности при приготовлении и срока годности.

Кукурузное масло — одно из немногих недорогих кулинарных масел, обладающих рядом преимуществ для здоровья. Существует множество различных методов извлечения масла из ядра:

  • Экспеллерное прессование
  • Очистка
  • Паровая дистилляция

Само масло имеет высокую температуру копчения, что делает его идеальным для жарки на высоких температурах или на сковороде . Одним из побочных эффектов кукурузного масла является то, что оно теряет большую часть своих полезных жирных кислот омега-6 и омега-3, насыщенных жиров, питательных веществ и антиоксидантов при нагревании.

Нерафинированное и рафинированное кукурузное масло имеют высокое содержание омега-6 жирных кислот в дополнение к естественному высокому содержанию калорий. Это делает его нездоровым вариантом для включения в свой рацион. Вот список полезных кулинарных масел, которые вы можете использовать ежедневно вместо кукурузного масла:

Лучший вид кукурузного масла — это масло холодного отжима, которое содержит больше всего омега-3 жирных кислот. Эта версия кукурузного масла будет иметь более низкую температуру дымления, что делает его не подходящим для жарки на сковороде, во фритюре или готовки при температуре выше средней.

Польза для здоровья от использования кулинарных масел холодного отжима заключается в том, что они содержат больше мононенасыщенных жиров, полиненасыщенных жиров, насыщенных жиров и других незаменимых жирных кислот, которые обеспечивают более питательные, противовоспалительные эффекты и многие другие преимущества для здоровья.

Кукурузное масло Польза для здоровья

1. Кукурузное масло повышает уровень холестерина

В кукурузном масле содержатся два разных типа омега-жирных кислот: полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. Обе эти жирные кислоты необходимы для оптимального здоровья и функционирования, но не производятся человеческим организмом.

Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры могут помочь контролировать уровень холестерина и обладают сильным противовоспалительным действием. Регулярное употребление кукурузного масла может иметь множество преимуществ для здоровья, которые также снижают уровень плохого холестерина, эти преимущества включают:

  • Снижает напряжение и воспаление в сердечно-сосудистой системе
  • Стабилизирует и снижает общий уровень артериального давления
  • Снижает плохие (ЛПНП) холестерин

В исследовательской работе, проведенной в течение 21 дня, изучалось, как кулинарные масла с высоким содержанием полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот влияют на людей с высоким уровнем холестерина.

Испытуемые, мужчины и женщины, средний возраст 54 года, получали по 4 столовых ложки в день кукурузного масла, богатого полиненасыщенными жирными кислотами, и оливкового масла первого отжима, богатого мононенасыщенными жирными кислотами.

Через 21 день средние улучшения были:

  • Уровень общего холестерина снизился на 4,4%
  • Уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) снизился на 7,6%
  • Уровни холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) были 9%
  • Уровень триглицеридов в крови вырос на 13%

2.Кукурузное масло может предотвратить сердечные заболевания

Кукурузное масло содержит большое количество антиоксидантов, которые могут уменьшить воспаление, кровяное давление и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Антиоксиданты снижают окислительный стресс в организме, что помогает предотвратить хронические и сердечные заболевания. Список антиоксидантов, флавоноидов и фенольных соединений, обнаруженных в кукурузном масле, включает:

  • Витамин E
  • Антоцианы
  • Флавоны, такие как лютеолин и апигенин
  • Антоцианидины, включая мальвидин, пеларгонидин, пеонидин,
  • 3, гепетоны,
  • 3, хепонидин,
  • 3, хепонидин,
  • 3 и цианиды,
  • 3 , эриодиктиол и нарингенин
  • Изофлавоны, включая генистеин и даидзеин
  • Фитостерины
  • Фенольные кислоты, такие как феруловая кислота, кумаровая кислота и сиринговая кислота
  • Флаванолы
  • Флавонолы
  • Линистерол , и сквален

Кукурузное масло содержит широкий спектр соединений растительного происхождения, которые жизненно важны для оптимального здоровья и снижения риска сердечных заболеваний.

Витамин Е — мощный антиоксидант, который предотвращает окислительное повреждение всего тела, но в большей степени влияет на сердце и кровеносные сосуды, все из которых вызваны свободными радикалами.

Свободные радикалы вырабатываются организмом во время метаболических процессов, которые и составляют ваш метаболизм. Переваривание пищи, упражнения, мышление, а также реакции симпатической и парасимпатической нервной системы.

Многие исследования показывают, что диета с высоким содержанием полезных жиров и антиоксидантов снижает риск сердечных приступов на 8% и 13%.На 5% снижен риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульт, остановка сердца, сердечные заболевания и сердечная недостаточность.

Другие продукты с высоким содержанием антиоксидантов:

  • Орехи и фрукты, включая чернику, малину, ежевику, виноград, сливы, апельсины, вишню, клюкву, пекан, грецкие орехи и каштаны
  • Травы и специи, такие как какао-порошок, корица, гвоздика, мята перечная, орегано, тимьян, шалфей, розмарин, тмин, куркума, звездчатый анис, перец чили, перец, лавровый лист, сумах и черный перец
  • Овощи и бобовые, включая капусту, краснокочанную капусту, артишоки, бобы, чечевицу , свекла, шпинат, брюссельская капуста, брокколи, лук, сладкий перец и баклажаны
  • Чаи, такие как чай улун, зеленый чай, чай Эрл Грей и белый чай

3.Кукурузное масло полезно для здоровья глаз и зрения

Кукурузное масло содержит антиоксиданты, флавоноиды и жирные кислоты омега-3, которые помогают снизить окислительный стресс. Окислительный стресс может вызвать несколько заболеваний глаз, таких как:

  • Возрастная дегенерация желтого пятна
  • Старческая катаракта
  • Глаукома
  • Аутоиммунный и воспалительный увеит
  • Глазное воспаление
  • Диабетическая
  • Меланома
  • Лимфома глазной синдром
  • Ретинобластома
  • Потеря зрения

Эти виды рака и заболевания глаз можно уменьшить, употребляя в пищу продукты с высоким содержанием:

  • Антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин
  • Омега-3 жирные кислоты DHA, включая EPA и Eicosap (Докозагексаеновая кислота), которые содержатся в рыбьем жире
  • Витамины и минералы, такие как витамин C, витамин E и цинк

Кукурузное масло содержит большинство этих питательных веществ.Все эти питательные вещества способствуют сокращению свободных радикалов в организме и, как было доказано, защищают здоровье глаз, сохраняют зрение и предотвращают развитие глазных заболеваний и рака.

4. Кукурузное масло улучшает здоровье кожи

Использование кукурузного масла на коже может иметь удивительные преимущества для здоровья благодаря антиоксидантам, линолевой кислоте, ликопину, токоферолам, а также богатству витамином Е и витамином С, которое позволяет коже оставаться гидратированы и удерживают влагу.

Кукурузное масло богато антиоксидантами, витаминами, минералами и линолевой кислотой, незаменимой жирной кислотой, что делает его очень полезным для улучшения здоровья кожи.

Некоторые из преимуществ нанесения кукурузного масла на кожу:

  • Сохраняет гладкость кожи
  • Улучшает здоровье и укрепляет кожу
  • Сохраняет кожу увлажненной
  • Сохраняет влагу
  • Сохраняет здоровые клетки кожи
  • Увеличивает выработку коллагена
  • предотвращает повреждение кожи свободными радикалами, генерируемыми УФ-излучением
  • Может умеренно блокировать УФ-свет

УФ-свет является основным источником повреждений, которым наша кожа регулярно подвергается, некоторые кулинарные масла могут поглощать или отталкивать некоторые из ультрафиолетовых лучей.К этим кулинарным маслам относятся:

Фруктовые масла и экстракты включают:

  • Ацерола
  • Свекла
  • Виноград
  • Апельсиновая морковь
  • Фиолетовая морковь
  • Малина

Лабораторное исследование всех этих масел показало, что они все были способны умеренно нейтрализовать ультрафиолетовые лучи, дав аналогичные результаты, за исключением пурпурной моркови, которая значительно превосходила остальные.

Нанесение небольшого количества кукурузного масла на кожу также заставит ваш организм усвоить питательные вещества, антиоксиданты и токоферолы, которые необходимы для хорошего здоровья кожи.

Кроме того, нанесение кукурузного масла на кожу также предотвращает, лечит и ускоряет заживление кожных заболеваний и инфекций, таких как:

  • Кожные инфекции
  • Раздражение
  • Угри (атопический дерматит)
  • Пятна
  • Экзема
  • Псориазные высыпания

Он также уменьшает морщины и дряблость, которые появляются с возрастом. Хотя кукурузное масло имеет много преимуществ для здоровья, когда дело доходит до поддержания здоровья кожи, его следует использовать умеренно, не чаще двух раз в неделю.

5. Кукурузное масло обладает противовоспалительными свойствами

Кукурузное масло имеет высокую концентрацию полиненасыщенных жиров, мононенасыщенных жиров и фитостеринов, которые обладают противовоспалительными свойствами.

Он содержит жирные кислоты омега-6 и омега-3 в соотношении 46: 1 соответственно. Было доказано, что в умеренных количествах оба типа полиненасыщенных жиров уменьшают воспаление во всей следующей системе организма:

  • Покровная система (кожа)
  • Пищеварительная система
  • Дыхательная система
  • Сердечно-сосудистая система (кровеносная система)
  • Иммунная система
  • Мышечная система
  • Почечная система (мочевыводящая система)
  • Скелетная система, включая кости, суставы, связки и сухожилия

Уменьшение внутреннего воспаления может помочь с длинным списком недугов, хронических заболеваний и рака, таких как:

  • Артрит
  • Головные боли напряжения, синусовые головные боли и мигрень
  • Желудочно-кишечные заболевания
  • Все формы рака
  • Болезни сердца

Жиры омега-6 легко встречаются в типичной североамериканской диете, в то время как омега-3 отсутствуют.Жиры омега-3 более эффективны при уменьшении воспаления, и их следует учитывать при соблюдении любого типа диеты.

Переедание жирных кислот омега-6 может иметь обратный эффект, вызывая воспаление. Вот почему кукурузное масло, а также другие продукты с высоким содержанием жиров омега-6 необходимо употреблять в умеренных количествах.

Кукурузное масло не является хорошим источником жирных кислот омега-3. Продукты и ингредиенты, которые содержат хорошее соотношение жиров омега-6 и омега-3:

  • Жирная рыба и моллюски, такие как скумбрия, лосось, рыбий жир, сельдь, устрицы, сардины, анчоусы и икра
  • Орехи, включая кешью, грецкие орехи, пекан, миндаль, орехи макадамия и фундук
  • Фрукты и ягоды, такие как северные ягоды, черника, ягоды асаи, малина, клубника, ацерола, гуава, вишня, лимоны, ежевика, а также арбузы и дыня
  • Яйца
  • Тофу
  • Морские водоросли и водоросли
  • Коровье молоко и обогащенное растительное молоко, включая овсяное, миндальное, кокосовое, кешью, соевое молоко и рисовое молоко
  • Добавки омега-3, такие как рыбий жир, масло криля, масло печени трески и масло водорослей
  • Семена, включая семена конопли, семена чиа, семена льна и семена тыквы
  • Овощи и бобовые, такие как крестоцветные (семейство Brassica), кабачки, фасоль, листовая зелень , и эдамаме

6.В кукурузном масле много фитостеринов

Кукурузное масло богато фитостеринами, также известными как растительные стерины. Фитостерины — это соединения растительного происхождения, которые похожи на холестерин и необходимы для поддержания здоровья клеток.

Существует 5 типов фитостеринов, а именно:

  • Кампестерол
  • Брассикастерол
  • β-ситостерин (бета)
  • Стигмастерол
  • 7-Стигмастерол
  • 5-
  • 9034 Здоровье Преимущество фитостеринов в том, что они используются для снижения плохого холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности).Они также связаны со снижением уровня общего холестерина, потому что фитостерины блокируют способность вашего тела поглощать дополнительный холестерин.

    Польза фитостеринов для здоровья:

    • Снижение риска сердечных заболеваний
    • Апоптоз в раковых клетках
    • Снижает уровень плохого холестерина
    • Снижает риск диабета 2 типа
    • Снижает воспаление
    • Улучшает здоровье простаты

    Фитостерины обладают противовоспалительными свойствами, многие исследования показывают, что потребление противовоспалительных продуктов может снизить риск многих болезней и заболеваний, таких как диабет 2 типа, рак и болезни сердца.

    Бета-ситостерин является наиболее распространенным типом, который содержится в рационе человека. Другие растительные и ореховые масла, такие как масло грецкого ореха, арахисовое масло, масло канолы или оливковое масло, не содержат столько фитостеринов или омега-3 жиров, как кукуруза.

    Тем не менее, оливковое масло содержит много жирных кислот омега-9, что в целом делает его гораздо более полезным для здоровья. Вот список продуктов, содержащих большое количество фитостеринов:

    • Оливковое масло, а также все другие растительные масла
    • Орехи
    • Фрукты
    • Семена

    • Цельнозерновые

    • Овощи и бобовые
    • -ситостерин в нескольких исследованиях показал замедление роста раковых клеток.Прежде чем будет установлена ​​окончательная связь между бета-ситостерином и ростом рака, необходимы дополнительные исследования. Благодаря возможности уменьшить рост раковых клеток, фитостерины по-прежнему являются жизненно важным питательным веществом.

      7. Кукурузное масло улучшает здоровье сердца

      Кукуруза содержит растительные соединения и питательные вещества, которые полезны для сердца и сердечно-сосудистой системы. Эти важные питательные вещества:

      • Витамин E
      • Фитостерины
      • Омега-3 и омега-6 жиры
      • Линоленовая кислота
      • Линолевая кислота

      Витамин E является антиоксидантом, уменьшающим окислительное повреждение сердца, предотвращая его повреждение свободными радикалами. болезни и сердечная недостаточность.Помимо улучшения здоровья ваших кровеносных сосудов и артерий.

      Исследования показывают, что диета с высоким содержанием линолевой или линолевой кислоты и низким содержанием насыщенных жиров снижает риск сердечных приступов и сердечных смертей.

      Подобно кокосовому маслу, многие исследовательские работы также обнаружили, что ежедневное употребление 4 столовых ложек кукурузного масла имеет следующие преимущества для здоровья сердца:

      Побочные эффекты и вред кукурузного масла

      1. Высокое содержание жирных кислот омега-6

      Хотя многие исследования показали, что жиры омега-6 полезны для здоровья, существует ограничение на то, сколько вам следует потреблять регулярно.Омега-6 — это наиболее потребляемая жирная кислота в рационе Северной Америки.

      При чрезмерном потреблении омега-6 жиры могут быть вредными, иметь обратный эффект и вызывать воспаление. Для оптимального здоровья вы должны иметь баланс между жирными кислотами омега-6, омега-3 и омега-9.

      Соотношение омега-жиров в большинстве исследований, как правило, составляет 4: 1 (омега-6 к омега-3), оптимальная диета должна стремиться к соотношению 2: 1: 1 (омега-6, омега-3 и омега-3). -9).

      Кукурузное масло имеет соотношение омега-жиров 46: 1, что делает его очень опасным кулинарным маслом.Несбалансированное соотношение было связано со многими осложнениями и заболеваниями, такими как:

      • Сердечная болезнь
      • Депрессия
      • Ожирение
      • Артрит
      • Высокий уровень сахара в крови
      • Кислотный рефлюкс
      • Инсульт
      • Бессонница
      • Уменьшение инсомнии способность крови к свертыванию
      • Ослабляет иммунную систему
      • Способствует воспалению и воспалительным заболеваниям

      Вот список здоровых продуктов, которые могут помочь увеличить потребление жирных кислот омега-3:

      • Семена чиа
      • Жирные рыба
      • Семена льна
      • Гранола и овсяные хлопья
      • Грецкие орехи
      • Лесные ягоды
      • Эдамаме
      • Фасоль

      2.Кукурузное масло рафинированное и гидрогенизированное

      Жарение на жаропрочных маслах, устойчивых к нагреванию, очень полезно, и это единственное преимущество. Кулинарные масла с высокой температурой дыма высоко рафинированы и гидрогенизированы, что делает их токсичными независимо от пищевой ценности.

      У рафинированных и гидрогенизированных масел были разорваны, изменены и обработаны химические связи для получения безопасного продукта, устойчивого к высоким температурам.

      Большинство этих кулинарных масел прошли серию химических промывок, интенсивного нагрева и окисления.

      Масла высокой степени очистки теряют почти все свои преимущества для здоровья и окисляются, увеличивая уровень свободных радикалов в организме, а также разрушая любые существующие антиоксиданты.

      Витамин Е может замедлить процесс окисления, но при этом по-прежнему образуется акриламид, который является антинутриентом и генотоксичен.

      Антинутриенты — это соединения растительного происхождения, которые ограничивают способность вашего организма усваивать питательные вещества, такие как витамины, минералы и макроэлементы, такие как жиры, углеводы и белки.

      Акриламид также может быть канцерогенным, поскольку он связан с проблемами, недостатками и заболеваниями, такими как:

      • Повреждение нервов
      • Слабость мышц
      • Избыточное потоотделение
      • Экспрессия гена вреда, которая связана с повышенным риском рака
      • Замедляет выработку гормонов
      • Незначительно снижает нервное функционирование

      3. Кукуруза — это культура с высоким содержанием ГМО

      Более 90% кукурузных культур являются генетически модифицированными, что одновременно и полезно, и вредно.В последние годы вокруг ГМО возникло много споров.

      Для защиты культур кукурузы от вредителей в дополнение к ГМО часто используются средства для уничтожения сорняков (гербициды и пестициды). Проблема в том, что они содержат такие химические вещества, как глифосат.

      Глифосат — канцерогенное химическое вещество. Канцерогены — это химические вещества, такие как добавки, консерванты, гербициды, пестициды, фунгициды и удобрения.

      Кукуруза является наиболее выращиваемой культурой в США и подвергается наибольшему количеству химических обработок.

      4. Может вызвать набор веса

      Кукурузное масло — это чистый жидкий жир с очень высоким содержанием омега-жирных кислот по сравнению с другими растительными маслами, что позволяет легко превысить суточную норму потребления.

      При использовании чистых жидких жиров очень легко превысить рекомендуемую суточную норму жиров. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по питанию кулинарных масел, 1 столовая ложка кукурузного масла содержит 122 калории.

      При использовании в выпечке, кулинарии или в заправках для салатов кукурузное масло может легко добавить сотни калорий к здоровым низкокалорийным блюдам.

      5. Повышает риск рака и хронических заболеваний

      Кукурузное масло имеет множество факторов, которые увеличивают риск рака и тяжесть хронических заболеваний. Многочисленные исследования показали, что кукурузное масло может усугублять и вызывать:

      • Повышенный риск диабета 2 типа
      • Пониженная чувствительность к инсулину
      • Увеличение веса
      • Рак толстой кишки
      • Рак груди
      • Рак простаты
      • Рак костей
      • Сердце Болезнь
      • Сердечно-сосудистые заболевания
      • Ишемическая болезнь сердца
      • Артрит
      • Ухудшение симптомов целиакии
      • Повышенная общая чувствительность к глютену

      Подобно сафлоровому маслу, соевому маслу и маслу канолы, всем пестицидам и гербицидам этих культур способствуют повышенной канцерогенности этих кулинарных масел.

      Все омега-6 жирные кислоты превращаются организмом в арахидоновую кислоту. Научно доказано, что арахидоновая кислота способствует развитию рака и распространению рака костей и простаты.

      6. Может быть токсичным для многих внутренних органов

      Существует множество токсичных моющих средств, пестицидов и других химикатов, используемых для защиты урожая от вреда, поэтому люди, потребляющие кукурузу, могут испытывать серьезные побочные эффекты от проглатывания кукурузы. небольшое количество этих вредных химикатов.

      Исследование, проведенное в 2009 году, показало, что употребление кукурузы или кукурузных продуктов может вызывать вредные побочные эффекты:

      • Печень
      • Почки
      • Сердце
      • Селезенка
      • Надпочечники

      Высокий уровень токсичности делает эту культуру вредной для большинство внутренних органов пищеварительной системы. Исследование также подтвердило, что чем больше вы потребляете, тем выше уровень токсичных веществ, наносящих дополнительный вред вашему организму.

      Кукурузное масло и другие растительные масла содержат большое количество окисленных жиров и омега-6 жиров, что еще больше вредит внутренним органам и способствует воспалению.

      Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) может возникать, когда в печени накапливается избыточный жир, который развивается у людей с избыточным весом, диабетом 1 или 2 типа или очень плохой диеты с высоким содержанием омега-6 жирные кислоты.

      Неалкогольная жировая болезнь печени затрудняет правильное функционирование печени, вызывая:

      • Усталость
      • Нерегулируемый уровень сахара в крови
      • Слабость мышц

      • Воспаление и отек в брюшной полости
      • Незначительное увеличение веса или резкая потеря веса

      Диета, богатая полезными жирами, включая омега-3 и омега-9, может предотвратить развитие НАЖБП у людей из групп риска.

      7. Может вызывать сердечно-сосудистые заболевания

      В исследовании 2002 года сравнивали рыбий жир и кукурузный жир и их влияние на уровень холестерина. Использовали 42 пациента с диабетом 2 типа, половина из которых получала рыбий жир, а другая половина — кукурузное масло в течение 4 недель.

      Через 4 недели в рыбьем жире уровень ЛПВП увеличился на 0,7%, в то время как в кукурузном масле уровень ЛПВП снизился на 4% (уровень ЛПНП снизился на 0,7% и увеличился на 4% соответственно).

      ЛПНП-П (общее количество частиц ЛПНП) и общий уровень холестерина являются очень надежными индикаторами сердечных заболеваний.

      Другое исследование, проведенное на мужчинах и женщинах, показало, что существует коррелированный риск с уровнем ЛПНП и будущими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

      LDL-P также был надежным предиктором ранних стадий рака, потому что кукурузное масло косвенно увеличивает LDL-P, оно также имеет небольшую корреляцию с повышенным риском рака.

      Хотя кукурузное масло содержит фитостерины, из-за методов производства и химической обработки кукурузного масла все его питательные свойства теряются.Повышает риск ишемической болезни сердца и сердечных приступов.

      Кукурузное масло имеет множество преимуществ для здоровья и побочных эффектов, которые тщательно исследованы и изучены. В большинстве случаев кукурузное масло не рекомендуется, поскольку побочные эффекты значительно перевешивают пользу для здоровья.

      Кроме того, существует много проблем со здоровьем и противоречивых исследований по кукурузному маслу. Если у вас аллергия на кукурузу или пыльцу, то еще больше не следует принимать ее во внимание, поскольку они тесно связаны между собой.

      Аллергия, связанная с кукурузой, встречается редко и обычно передается генетически, аллергия на кукурузу может вызвать:

      • Астма
      • Покраснение и зуд лица и кожи
      • Сенная лихорадка
      • Свистящее дыхание
      • Отек в горле
      • Анафилаксия

      Есть несколько способов использовать кукурузное масло, кроме включения его в свой рацион или пищу, оно по-прежнему отлично подходит для увлажнения кожи и улучшения здоровья кожи при умеренном применении.

      Кукурузное масло также содержит много витаминов, минералов и полезных для здоровья соединений растительного происхождения, таких как фитостерины, которые составляют свой список преимуществ.

      Это все равно не сделает кукурузное масло полезным выбором для включения в свой рацион, поскольку большинство этих полезных питательных веществ удаляются во время производства, а остальные — при приготовлении пищи в домашних условиях.

      Кроме того, типичные западные и североамериканские диеты богаты воспалительными жирами омега-6, а также кулинарными маслами высокой степени очистки.

      Большинство западных диет включают кукурузное масло, растительное масло и масло канолы, все из которых являются продуктами низкого качества. Есть много полезных для здоровья вариантов замены кукурузного масла, которые не очень дороги.Для жарки во фритюре и сковороде вы можете использовать:

      Другие растительные масла, такие как оливковое масло, содержат меньше полиненасыщенных омега-6, чем кукурузное масло, и богаты мононенасыщенными олеиновой кислотой и омега-3, что делает его более здоровой альтернативой.

      Вот полный список преимуществ кукурузного масла для здоровья:

      1. Повышает уровень холестерина
      2. Может предотвратить болезни сердца
      3. Полезно для здоровья глаз и зрения
      4. Кукурузное масло обладает противовоспалительными свойствами
      5. Богато фитостеринами
      6. Улучшает здоровье сердца

      Вот список побочных эффектов кукурузного масла:

      1. с высоким содержанием омега-кислот с высоким содержанием омега-620 жирных кислот
      2. Кукурузное масло рафинированное и гидрогенизированное
      3. Кукуруза — это культура с высоким содержанием ГМО
      4. Может вызвать набор веса
      5. Увеличивает риск рака и хронических заболеваний
      6. Может вызывать множественные внутренние органы
      7. Вредно для сердца
      8. 9097 2

        Исследования все еще относительно распространены, по кукурузному маслу было проведено не так много исследований, как по сравнению с маслами семян и другими растительными маслами.

        Если вы хотите добавить в свой рацион полезное масло, настоятельно рекомендуется избегать кукурузного масла и всех гидрогенизированных растительных масел в качестве более чистых альтернатив, таких как оливковое масло и кокосовое масло.

        Кокосовое масло и масло авокадо устойчивы к высоким температурам, что делает их хорошими вариантами для жарки продуктов и делает их устойчивыми к окислению, вызываемому нагреванием.

        Окисление устраняет все преимущества для здоровья и усиливает побочные эффекты любого кулинарного масла. Если вы хотите избежать привкуса кокоса, масло авокадо нейтрально и не повлияет на вкус ваших продуктов.

        Часто задаваемые вопросы

        Что такое кукурузное масло?

        Кукурузное масло — это чистый жидкий жир, извлеченный из зародышей кукурузы. Зародыш кукурузы — это средняя часть ядра белого цвета.

        Поскольку кукурузное масло относительно дешевое и ароматное, оно является основным ингредиентом для приготовления маргарина.

        Это делает его жизнеспособным как ценное биодизельное топливо и сырье (топливо для некоторых типов машин).

        Кукурузное и кукурузное масло также в основном используются в косметической промышленности, в частности:

        • Краска
        • Мыло
        • Нержавеющие растворители
        • Ластики
        • Чернила
        • Инсектициды

        Кукурузное масло в основном содержит прессовали, подвергая его гидрогенизации, окислению и интенсивному нагреванию.

        Как производится кукурузное масло?

        Кукурузное масло чаще всего получают путем извлечения масла с помощью экспеллерного пресса.

        Используя высокие температуры, эта машина продавливает любые семена через бочкообразную клетку, которая отделяет масло от отходов.

        В результате получается нерафинированное масло, которое затем обрабатывается растворителем для извлечения чистого кукурузного масла.

        Затем чистое масло очищается для удаления определенных химических соединений, отбеливается и дезодорируется, чтобы замаскировать любые запахи, а также осветлить цвет.

        Наконец, в процессе подготовки к зиме удаляются любые остатки парафина и твердые частицы от обработки, обычно выполняемой в вакууме с высокой температурой

        Здорово ли кукурузное масло?

        Кукурузное масло в некоторых случаях может быть полезным. Даже с его длинным списком преимуществ для здоровья, побочные эффекты значительно перевешивают положительные.

        Большинство преимуществ кукурузного масла связано с содержанием в нем жирных кислот омега-6 и фитостерина.

        Кукурузное масло имеет следующие преимущества для здоровья:

        1. Повышает уровень холестерина

        2.Может предотвратить сердечные заболевания

        3. Польза для здоровья глаз и зрения

        4. Улучшает здоровье кожи

        5. Кукурузное масло обладает противовоспалительными свойствами

        6. Богато фитостеролами

        7. Улучшает здоровье сердца

        Кукурузное масло Плохо для тебя?

        В большинстве случаев кукурузное масло может быть вредным для здоровья. Все производственные процессы по производству кукурузного масла в результате выращивания, производства и экстракции вредны для вашего здоровья.

        Посевы кукурузы страдают от сильной химической промывки перед уборкой урожая.Поскольку кукуруза является одним из самых культивируемых овощей на планете, этапы ее производства жесткие.

        Кукуруза в основном опрыскивается пестицидами и гербицидами и проходит через высокотемпературный вытеснительный пресс для извлечения масла.

        Эти процессы повреждают и удаляют большую часть питательных веществ из кукурузы. Это создает вредные соединения и жиры.

        К негативным побочным эффектам кукурузного масла относятся:

        1. Высокое содержание жирных кислот омега-6

        2. Кукурузное масло рафинированное и гидрогенизированное

        3.Кукуруза — это культура с высоким содержанием ГМО

        4. Может вызывать набор веса

        5. Повышает риск рака и хронических заболеваний

        6. Может быть токсичным для многих внутренних органов

        7. Вредно для сердца

        Научно обоснованные исследования

        Риск для здоровья, связанный с кукурузным маслом

        Кукурузное масло имеет высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот.

        Кредит изображения: SimonSkafar / iStock / Getty Images

        Кукурузное масло извлекается из зародышей кукурузы, разливается в бутылки для использования в кулинарии и используется в коммерческих целях в маргарине и жареных закусках, согласно данным Soyatech.Кукурузное масло имеет высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот и устойчиво к окислению. По данным Ассоциации переработчиков кукурузы, при очистке кукурузного масла из сырого кукурузного масла удаляются свободные жирные кислоты, что позволяет готовому продукту иметь превосходные жареные качества, устойчивость к копчению и обесцвечиванию, сохранению вкуса и усвояемости.

        Токсичность печени, почек и других органов

        Генетически модифицированное кукурузное масло может увеличить риск токсичности для печени, почек, надпочечников, селезенки и сердца.

        Изображение предоставлено: Algefoto / iStock / Getty Images

        По данным Soyatech, многие марки кукурузного масла получают из кукурузы, выращиваемой во всем мире, которая генетически модифицирована для обеспечения устойчивости к гербицидам и пестицидам. Генетически модифицированная кукуруза является относительно новым продуктом питания человека и животных. Краткосрочные и долгосрочные последствия потребления генетически модифицированной кукурузы для здоровья не совсем известны. Исследование Жоэля Спиру де Вендомо, опубликованное в «Международном журнале биологических наук» в 2009 году, сообщает, что потребление генетически модифицированной кукурузы вызывает токсичность для печени, почек, надпочечников, селезенки и сердца у крыс.Исследование показывает, что уровень токсичности часто зависит от дозы, а это означает, что по мере увеличения потребления генетически модифицированной кукурузы уровень токсичности увеличивается.

        Повышенный риск рака

        Кукурузное масло популярно для жарки, но оно может повысить риск рака.

        Кредит изображения: Sheila_Fitzgerald / iStock / Getty Images

        Употребление в пищу жареных, приготовленных или приготовленных с кукурузным маслом продуктов может увеличить риск рака.Кукурузное масло содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, особенно жирных кислот омега-6. По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 ст. кукурузного масла содержит 7,436 г полиненасыщенных жирных кислот, 7,239 г жирных кислот омега-6 и ноль г жирных кислот омега-3. Жирные кислоты омега-6 ускоряют рост раковых клеток, таких как опухолевые клетки простаты, и рост опухолей, тогда как жирные кислоты омега-3 защищают организм от рака, согласно исследованию Изабель Беркен, опубликованному в «Журнале клинических исследований» в 2007 г.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, большинство жирных кислот омега-6 из растительных масел, таких как кукурузное масло, доступны в виде линолевой кислоты, которая превращается в организме в арахидоновую кислоту. Исследования доктора медицинских наук Брауна, опубликованные в «Британском журнале рака» в 2010 году, показывают, что арахидоновая кислота, разновидность жирных кислот омега-6, способствует развитию рака простаты и способствует распространению рака в кости. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 в рационе было один к двум около 60 лет назад, а в 2006 году оно было примерно 25 к одному.

        Увеличение веса

        Кукурузное масло может увеличить ваш вес.

        Изображение предоставлено: Арне Траутманн / iStock / Getty Images

        Ожирение в США находится на уровне эпидемии. Согласно исследованию Кэтрин Флегель, опубликованному в «Журнале Американской медицинской ассоциации» в 2010 году, более двух третей взрослых американцев имеют избыточный вес или страдают ожирением. Исследование М. Такеда, опубликованное в журнале «Питание» в 2001 году, обнаружило, что мыши выбор, будет продолжать переедать пищей с кукурузным маслом в течение длительного времени, увеличивая потребление калорий и вызывая ожирение, по сравнению с мышами, которых кормили сахаром или никакой пищей.Исследование также показывает, что мыши, которых кормили кукурузным маслом, имели более высокий прирост массы тела и ожирение печени по сравнению с мышами, которых кормили сахаром или вообще отсутствовали.

        Кукурузное масло снижает уровень холестерина лучше, чем оливковое?

        Медово-имбирный лосось — полезный для сердца обед для вашей возлюбленной. (Фото: Специально для Регистра)

        В большинстве случаев оливковое масло — это принцесса, а кукурузное масло — уродливая сводная сестра. Но новое исследование показывает, что это не совсем справедливо — в реальной жизни или в мире масел.Оказывается, кукурузное масло может лучше снижать уровень холестерина, чем оливковое.

        Удивлен?

        Исследователи изучили влияние обоих масел на 54 здоровых мужчины и женщины. В течение 21 дня участникам ежедневно давали четыре столовые ложки кукурузного масла или четыре столовые ложки оливкового масла в еде. Было показано, что кукурузное масло снижает уровень холестерина ЛПНП (считающегося плохим) на 10,9 процента, в то время как оливковое масло первого отжима снижает его только на 3,5 процента.

        Участники исследования испытали 8.Снижение общего холестерина на 2 процента с кукурузным маслом по сравнению с уменьшением на 1,8 процента с оливковым маслом. Все продукты, предоставленные участникам, были частью диеты для поддержания веса.

        Исследование частично финансировалось ACH Food Cos. Результаты были представлены на конференции Американского общества по вопросам питания «Достижения и противоречия в области клинического питания» в прошлом году. Ведущим исследователем был Кевин С. Маки, доктор философии из Biofortis, подразделения клинических исследований Merieux NutriSciences.

        «Результаты исследования показывают, что кукурузное масло оказывает значительно большее влияние на уровень холестерина в крови, чем оливковое масло первого отжима, отчасти благодаря естественной способности растительных стеролов блокировать холестерин», — сказал Маки.«Эти результаты дополняют предыдущие исследования, подтверждающие положительную пользу кукурузного масла для здоровья сердца».

        Кукурузное масло содержит больше растительных стеролов, чем оливковое масло — по данным Министерства сельского хозяйства США, в одной порции кукурузного масла содержится 135 мг по сравнению с 30 мг в порции оливкового масла. Другими словами, кукурузное масло содержит в четыре раза больше растительных стеролов, чем оливковое масло, в три раза больше, чем соевое масло, и на 40 процентов больше, чем масло канолы.

        Растительные стеролы, также известные как фитостерины, представляют собой микроэлементы растительного происхождения, которые естественным образом присутствуют во фруктах, овощах, орехах, семенах, злаках, бобовых и овощных маслах.Клинические исследования показывают, что при употреблении в составе диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина растительные стеролы могут помочь снизить всасывание холестерина в кишечнике, что, в свою очередь, может снизить уровень холестерина ЛПНП в крови.

        Сердечно-сосудистые заболевания остаются причиной смерти №1 в США. Исследования подтверждают мнение о том, что диеты, содержащие от 5 до 10 процентов калорий из полиненасыщенных жирных кислот из растительных масел, связаны с более низким риском сердечных заболеваний.

        Так стоит ли отказываться от оливкового масла? У обоих есть преимущества.Исследователи обнаружили, что оливковое масло снижает частоту сердечных сокращений и диастолическое артериальное давление, когда люди ели продукты с оливковым маслом. Суть в том, чтобы включить умеренность, баланс и разнообразие — даже с вашими маслами — в здоровую диету.

        Вот рецепт полезного для сердца обеда для вашей возлюбленной:

        Медово-имбирный лосось с брокколи и галстуком-бабочкой

        Лосось, полный полезных жирных кислот омега-3, является любимым блюдом быстрого приготовления. Брокколи и цельнозерновые макароны содержат много витаминов и клетчатки для этого легкого ужина.

        Подготовка : 30 минут | Marinate : 30 минут | На 2 порции

        • 8 унций свежего филе лосося, при желании очищенное от кожицы

        • ¼ стакана + 1 столовая ложка кукурузного масла Mazola, разделенного на части

        • стакана меда Hy-Vee

        • стакана соевого соуса Hy-Vee с низким содержанием натрия

        • 2 столовые ложки апельсинового сока Hy-Vee

        • 2 столовые ложки свежего лимонного сока

        • 1 1 / 2 чайных ложек молотого имбиря Tone

        • ½ чайной ложки + 1 / 8

        03 чайных ложек чеснока Tone

        1 / 8 чайная ложка кайенского перца Tone

        • 1 чашка пасты с галстуком-бабочкой Hy-Vee

        • 2 чашки соцветий брокколи

        • ½ чайной ложки листьев сладкого базилика Tone

        • Соль Хай-Ви Ви-перец, по вкусу

        • Дольки лимона

        1.Застелить форму для выпечки фольгой. Промыть рыбу; промокните бумажными полотенцами и измерьте толщину. Положите рыбу в неглубокую посуду. Смешайте стакана масла, мед, соевый соус, апельсиновый и лимонный сок, имбирь, ½ чайной ложки чесночного порошка и кайенский перец; полить рыбу. Накрыть крышкой и замариновать при комнатной температуре 30 минут.

        2. Разогрейте духовку до 450 градусов. Переложить рыбу в форму для запекания; откажитесь от маринада. Запекайте рыбу от 4 до 6 минут на полдюйма толщиной или до тех пор, пока рыба легко не рассыпется вилкой. При желании снимите и выбросьте кожицу.

        3. Тем временем готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, добавляя брокколи в течение последних 5 минут приготовления. Осушать; вернитесь в кастрюлю. Смешайте оставшееся масло, чесночный порошок и базилик; бросить в смесь для макарон. Приправить по вкусу солью и перцем.

        4. Подавать лосось с брокколи и пастой. Выдавите сверху дольки лимона.

        Пищевая ценность на порцию : 470 калорий, 20 г жиров, 2,5 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров, 50 мг холестерина, 370 мг натрия, 42 г углеводов, 4 г клетчатки, 11 г сахара, 31 г белка.

        Суточные значения : 45 процентов витамина А, 120 процентов витамина С, 6 процентов кальция, 15 процентов железа.

        Источник : журнал Hy-Vee Seasons, Health 2015

        Данная информация не предназначена для использования в качестве медицинских рекомендаций. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом для индивидуальной консультации.

        Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.desmoinesregister.com/story/life/2015/02/11/corn-oil-health-benefits/23247033/

        Кукурузное масло — обзор

        High- Масло Кукурузное

        Кукурузное масло сейчас в изобилии в качестве побочного продукта в результате роста индустрии мокрого помола кукурузы, за которым в последнее время последовало увеличение производства этанола для биотоплива.Общий объем производства кукурузного масла в США достиг нового максимума, превысив 2,5 млрд кг или 5,5 млрд фунтов в 2016/17 году (USDA-ERS). Кукурузное масло использовалось в основном для производства пищевого масла непосредственно потребителями, но теперь оно также попадает в поток биодизельного сырья. Гибридная технология с высоким содержанием масла, тем не менее, представляет интерес для производства высокоэнергетического корма для животных или для прямого производства продуктов из кукурузного масла, особенно в регионах, которые не могут производить большие количества кукурузного масла в качестве побочного продукта или побочного продукта.

        Commodity Corn Belt По данным Ассоциации переработчиков кукурузы (2006 г.), кукуруза Dent находится в диапазоне от 3,1% до 5,7% (в пересчете на сухой вес). Уотсон (1987) отметил, что среднее содержание масла на заводах по мокрому помолу в Иллинойсе снизилось с 4,9% до 4,3% за несколько десятилетий в середине 20-го века. Совсем недавно совокупное содержание кукурузного масла в США, по-видимому, упало до среднего значения чуть ниже 4,0% за последние пять лет производства (U.S. Grain Council, 2018).

        Содержание масла в косточках хорошо реагирует на размножение, что продемонстрировано программой долгосрочного отбора в Иллинойсе (рассмотрено в Dudley and Lambert, 2004), в результате которой были получены популяции с содержанием масла до 22%.Были охарактеризованы гены, контролирующие содержание масла, и было показано, что ген, называемый диацилглицерин-ацилтрансферазой, играет важную роль в контроле общего содержания масла (Zheng et al., 2008). Коммерческие сорта кукурузы с высоким содержанием масла и содержанием масла в диапазоне от 6% до 8% (в пересчете на сухой вес) продаются с 1950-х годов (Lambert, 2000). Ранние интродукции показали снижение урожайности по сравнению с обычными гибридами («сопротивление урожайности»), а также большее полегание и восприимчивость к биотическим и абиотическим стрессам.Их производство оставалось ограниченным.

        Система TopCross была внедрена компанией DuPont Specialty Grains в начале 1990-х годов и привела к значительному увеличению посевных площадей под кукурузой с высоким содержанием масла в течение 1990-х годов (Davis and Gray, 2002). Система состояла из смеси мужского стерильного женского гибрида, содержащего нормальные уровни масла, и опылителя с высоким содержанием масла (около 8% семян), который привносил больший размер зародышей и, как следствие, более высокое содержание масла в женских особях. Лучшие смеси TopCross показали результат, близкий к контрольным сортам, и дали примерно 7-8% масел (Lauer, 1995; Thomison et al., 2003) с меньшим количеством агрономических проблем, чем у более ранних гибридов (Thomison et al., 2002). Несколько семеноводческих компаний использовали технологию TopCross для создания версий своих патентованных гибридов с высоким содержанием масла. Читателя отсылают к всестороннему обзору прогресса селекции на повышенное содержание масла в течение 20-го века Ламберта (2000). Усилия по координации цепочки поставок этого особого зерна привели к заключению стратегических союзов между DuPont и Consolidated Grain and Barge, ConAgra Trade Group и Archer Daniels Midland Company с целью разработки контрактной системы для производства и перевозки зерна через элеваторы до конечных потребителей (Дэвис и Грей, 2002).

        Цепочка поставок кукурузы с высоким содержанием масла определяется спросом конечных пользователей и их готовностью предоставлять надбавки производителям, которые несут дополнительные риски и затраты на производство зерна IP. Животноводам требуются согласованные составы кормов. Если у них есть некоторые оговорки или если они сталкиваются с изменчивостью количества энергии в кукурузе с высоким содержанием масла, они могут использовать альтернативные ингредиенты, такие как отборная белая смазка, что приведет к снижению спроса на кукурузу с высоким содержанием масла. Сообщается, что в настоящее время доступные сорта с высоким содержанием масла достигают уровня 9.0% –10%, и это может помочь обеспечить более стабильный спрос. Компании, занимающиеся семеноводством, в настоящее время сместили акцент с гибридов кукурузы с высоким содержанием масла как таковых на альтернативные технологии и гибриды, демонстрирующие комбинации признаков с повышенной ценностью для производителей птицы и свиней. Например, специальные кукурузы нового поколения продаются как гибриды с высокой доступной энергией (HAE) (DuPont-Pioneer, 2018) и гибриды с повышенной кормовой ценностью (EFV) (гибриды Wyffel’s) или «гибриды по признакам» (Brown Seed Genetics, Inc). Эти гибриды могут также демонстрировать высокое содержание масла и / или другие признаки, такие как улучшенный аминокислотный состав, представляющий ценность для животноводов.Для получения более полного списка компаний, продающих продукты с повышенной стоимостью, см. Отчет Американского центра ресурсов по сельскохозяйственному маркетингу «Value Enhanced Corn Report» (Context Network и Novecta, 2006).

        Испытания кормления домашнего скота в целом показали пользу от кормления кукурузным кормом с высоким содержанием масла. Более высокая продуктивность молока может наблюдаться в молочных стадах (Lauer, 1995), и более высокая доля бычков была оценена как «Выбор США». Кукуруза с высоким содержанием масла (82% рациона), которую кормили быки, показала усиленное внутримышечное отложение липидов и повышенную ненасыщенность жирных кислот лонгиссимуса (Andrae et al., 2001). Кукуруза с высоким содержанием масла также считалась экономически целесообразным средством повышения энергетической плотности рациона свиней и свиноматок (Adams and Jensen, 1987). Подкормка кукурузы с содержанием масла выше 8% может привести к получению «мягкой свинины» низкого качества (Lambert, 2000). Испытания кормления домашней птицы продемонстрировали сопоставимые показатели бройлеров (Benitez et al., 1999) и несушек (Lee et al., 2001), когда обычная кукуруза заменяется кукурузой с высоким содержанием масла в изокалорийных рационах. Результаты этих и других исследований (Han et al., 1987) также показали, что использование кукурузы с высоким содержанием масла может привести к повышению производительности, если корм составлен с учетом преимущества более высокого содержания доступной энергии кукурузы с высоким содержанием масла.Потребность в дополнении кормовых рационов альтернативными маслами или жирами также может быть уменьшена, что позволит удовлетворить потребности в энергии с возможно более низкой стоимостью. Замена обычной кукурузы кукурузой с высоким содержанием масла не повлияла на физическое качество яиц, а содержание полиненасыщенных жирных кислот в желтке было выше, что отражает более высокое содержание линолевой кислоты в кукурузе с высоким содержанием масла (Lee et al., 2001).

        Кукурузное масло принято в пищу благодаря его относительно мягкому, стабильному вкусу при хранении и приготовлении, а также высокой температуре дыма (Watson, 1988).Он также становится все более популярным из-за высокого содержания полезных для здоровья ненасыщенных жирных кислот (линолевая кислота в диапазоне 54–60% и линоленовая кислота около 1%) (Corn Refiners Association, 2006). Было показано, что качеством масла легко управлять путем селекции, что создает возможность когда-нибудь производить специальные масла из кукурузы. Экспериментальные сорта, производящие кукурузное масло с измененным составом жирных кислот, были выведены путем селекции (Duvick et al., 2003; Duvick et al., 2006). Масло этих сортов содержит до 60% олеиновой кислоты, что может сделать его полезным для здоровья сосудов. Исследование генетического картирования признака высокого содержания олеиновой кислоты в элитной коммерческой зародышевой плазме показало, что этот признак в значительной степени контролируется локусом fad2 (Beló et al., 2008), хотя исследования общедоступной гермоплазмы предполагают участие дополнительных генов ( Миккилинени и Рошфорд, 2003).

        Полезно ли кукурузное масло? (Важные факты, которые вам необходимо знать) »

        Введение:

        Полезно ли кукурузное масло? Вопрос, который задают все чаще и чаще, учитывая растущее использование кукурузного масла во всем мире и путаницу в отношении его пищевой ценности.

        Согласно статистике, мировое потребление растительных масел значительно увеличилось с 2013 по 2019 год и достигло примерно 200 миллионов метрических тонн.

        Параллельно и как логическое следствие, мировое производство растительного масла за последние несколько лет значительно выросло и составило в 2019 году примерно 208 миллионов метрических тонн.

        Ниже мы сосредоточимся на кукурузном масле, широко используемом растительном масле, который, как ожидается, достигнет 7180 миллионов долларов США к 2024 году на мировом рынке кукурузного масла.

        Что ж, давайте посмотрим подробности.

        Что такое кукурузное масло?

        Кукурузное масло, также называемое кукурузным маслом, представляет собой пищевое масло, получаемое из кукурузных зерен.

        Зерна кукурузы — это плоды кукурузы, которые во многих местах называют кукурузой. Они считаются зерном и состоят в основном из трех основных компонентов: зародыша, отрубей и эндосперма.

        Зародыш — это небольшая часть семени, которая прорастает и растет, чтобы дать новое растение кукурузы. Это действительно самая богатая питательными веществами часть ядра, содержащая 85% масла ядра.

        Поэтому основным сырьем кукурузного масла являются зародыши кукурузы. Масло составляет половину зародыша — зародыша кукурузного зерна (кукурузного зерна).

        Кукурузное масло имеет светлый цвет и текстуру, а также нейтральный мягкий вкус, что делает его ценным популярным растительным маслом на рынке, широко используемым для салатов и кулинарии.

        Он также имеет хорошую стабильность вкуса и высокую температуру дымления, что делает его отличным выбором для жарки пищевых продуктов.

        Действительно, каждое растительное масло, на котором вы готовите, имеет точку дымления, также называемую точкой горения, которая колеблется от низкой температуры 325 ° F до очень высокой 520 ° F.

        Эта точка дымообразования означает температуру, при которой масло начинает гореть и дымиться. Когда масло нагревается до точки горения, курение является признаком того, что оно разлагается.

        Когда масло распадается, это означает, что оно не только придает пище жженый и горький вкус, но и становится более окисленным.

        Это означает, что полезные питательные вещества, содержащиеся в масле, если оно неочищено, разрушаются и образуются свободные радикалы, химические вещества, которые могут нанести вред организму и привести к старению и многим заболеваниям.

        Кукурузное масло имеет высокую температуру дымления 450 ° F (230 ° C), что делает его подходящим для жарки.

        Также важно отметить, что основными областями производства кукурузного масла являются, в основном, области производства кукурузы, поскольку оно производится как побочный продукт из кукурузного крахмала. Эти главные глобальные зоны — США, Китай, Бразилия и ЕС.

        Какова пищевая ценность кукурузного масла?

        Калорийность кукурузного масла находится на вершине пирамиды калорийности, что означает 100% жира без углеводов и белков.То, что делает его хорошим источником незаменимых жирных кислот.

        Согласно Министерству сельского хозяйства США, одна столовая ложка кукурузного масла — эквивалент 13,6 г — содержит:

        • 122 калорий
        • 13,6 г жиров
        • 0,027 мг холина
        • 1,94 мкг витамина Е (альфа-токоферол) — эквивалент 10% DV
        • 0,258 мкг витамина k

        Для того же размера порции (1 столовая ложка) общая жировая структура кукурузного масла состоит в основном из 14% насыщенных жиров ( 1,76 г), 29% мононенасыщенных жиров (3,75 г) и значительная часть 57% полиненасыщенных жиров (7,44 г).

        Более подробно описывая состав жирных кислот кукурузного масла, мы замечаем, что он содержит высокий уровень: 53,5% жирных кислот омега-6, в основном линолевую кислоту (18: 2), 27% жирных кислот омега-9, в основном олеиновую кислоту. (18: 1) и в некоторых процентах менее 1,2% омега-3 жирных кислот, в основном α-линоленовой кислоты (18: 3).

        Таким образом, мы отмечаем, что кукурузное масло содержит слишком много незаменимых жирных кислот омега-6 и низкий процент жирных кислот омега-3. Соотношение омега-6 и омега-3 составляет 46: 1.Это означает 46 омега-6 на каждый 1 омега-3.

        Соотношение омега-6 и омега-3 является наиболее важным числом, о котором следует помнить. Потребление незаменимых жирных кислот должно быть в правильных количествах, чтобы избежать дисбаланса, который может привести к некоторым хроническим заболеваниям.

        Другими словами, оптимальное рекомендуемое соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в рационе должно составлять 4: 1 или меньше.

        Как производится кукурузное масло?

        Производство кукурузного масла производится путем извлечения масла, как упоминалось ранее, из зародышей кукурузы, находящихся внутри кукурузного зерна.

        Зародыш отделяется от остальной части ядра путем измельчения. Фактически, другие части ядра, эндосперм и отруби, обычно используются для производства других пищевых продуктов, таких как кукурузная мука, кукурузный крахмал и т. Д.

        Существуют различные методы экстракции кукурузного масла из зародышей кукурузы: метод холодного отжима, экспеллер -прессованный метод и комбинация экспеллерно-сольвентного процесса.

        Опишем шаги каждого метода.

        . Масло, полученное экспеллерным прессованием:

        Масло добывается с помощью экспеллерного пресса, также называемого шнековым прессом.Используя сильное трение и давление, зерна кукурузы продавливаются через полость.

        Во время этого процесса экстракции тепла не добавляется. Тем не менее, тепло создается около 140 ° F (60 ° C) и 210 ° F (99 ° C) из-за трения семян.

        После этого экстрагированное кукурузное масло удаляется, а оставшиеся прессованные зерна обычно используются позже в качестве корма для животных.

        Важно отметить, что при отжиме экспеллера может выделяться много тепла из-за давления и трения, которые могут сделать масло прогорклым.

        Вот почему; Чтобы избежать этого риска, некоторые компании используют следующий метод холодного отжима.

        . Масло холодного отжима:

        Используя пресс для семян масличных культур, зерна кукурузы помещаются внутрь машины и измельчаются для получения масла.

        Этот метод не требует дополнительных химикатов или тепла. Кроме того, во время процесса температура ядер обычно ниже 120 ° F (50 ° C) по сравнению с экстракцией с прессованием с помощью экспеллера, которая может достигать более высоких температур.

        Экстракция холодным отжимом должна происходить при температуре 120 ° F или ниже.То, что делает влажность кукурузных зерен важным параметром.

        Таким образом, учитывая требования к температуре как для холодного, так и для экспеллерного прессования, эти процессы экстракции являются медленными и требуют большого количества ядер для получения высокого выхода.

        Вот почему; большинство производителей не используют эти методы для производства так называемого «нерафинированного» или «органического» чистого масла.

        . Рафинированное масло:

        Рафинированное масло — это масло, полученное в результате сложного процесса, сочетающего высокую температуру и использование химикатов.

        Обычно процесс очистки кукурузного масла состоит из следующих этапов.

        Кукурузное масло прессуют в прессе, затем жмых обрабатывают, промывая его растворителем, чтобы удалить остатки масла из мякоти.

        В качестве растворителя обычно используется нейротоксин гексан или 2-метилпентан.

        Растворенное масло затем рекуперируют путем выпаривания растворителя.

        После экстракции кукурузное масло очищают с помощью рафинирования с добавлением воды для удаления фосфатидов.

        После вышеуказанных стадий полученное кукурузное масло содержит жирные кислоты, фосфолипиды, пигменты, воски и многие примеси, которые затем нейтрализуются с использованием щелочной обработки, обычно каустической содой или содой ASH.

        Затем добавляются отбеливатели для удаления цвета.

        Последний этап — дезодорация. Он состоит из паровой дистилляции кукурузного масла при температуре от 450 ° F (232 ° C) до 500 ° F (260 ° C) в высоком вакууме.

        Это помогает удалить летучие соединения, которые могут повлиять на запах конечного кукурузного масла.

        Этот процесс убивает все питательные вещества. Кроме того, некоторые химические остатки, в частности гексан, могут оставаться в масле, что делает его вредным для здоровья.

        Тем не менее, рафинированное кукурузное масло, очищенное при высоких температурах, имеет высокую температуру дымления, что делает его очень ценным для жарки пищевых продуктов.

        Для сравнения, кукурузное масло холодного отжима и отжима прессованием лучше подходит для приготовления салатов и заправок.

        Важно отметить, что, как правило, большинство продаваемых кукурузных масел очищаются и проходят химический процесс, так как выход очень высок по сравнению с неочищенными натуральными процессами.

        Согласно некоторым исследованиям, самое полезное для здоровья масло — это нерафинированное масло, полученное путем холодного отжима или экстракции методом экспеллерного прессования.

        First , эти методы экстракции экологически безопасны и не требуют дополнительных химикатов.

        Второй , экстрагированное кукурузное масло сохраняет свою питательную ценность с точки зрения биоактивных соединений, антиоксидантов и содержит витамин Е.

        Для чего используется кукурузное масло?

        Кукурузное масло используется во многих областях как для приготовления пищи, так и не для приготовления пищи.

        . Кулинария:

        Кукурузное масло — это обычное кулинарное масло, широко используемое для жарки, выпечки и фритюра, особенно рафинированное кукурузное масло с высокой температурой дыма.

        Масло холодного отжима или прессованного пресса предпочтительнее для заправки салатов, тушения и холодных или низкотемпературных приготовлений, таких как винегреты, соус, майонез и другие, из-за его особого вкуса и богатства витамином Е.

        . Косметика:

        Кукурузное масло — важный ингредиент во многих косметических средствах, таких как мыло, шампуни и кондиционеры, мазь и т. Д.Он также используется в средствах по уходу за кожей и волосами, а также в качестве детского масла.

        . Фармацевтическое применение:

        В фармацевтических препаратах кукурузное масло иногда используется в качестве носителя для некоторых молекул лекарств.

        . Биодизель:

        В последние несколько лет, с ростом цен на топливо, предпочтение отдается использованию масел в качестве биодизельного топлива. Спрос на кукурузное масло в качестве сырья для биодизеля значительно вырос.

        . Другие промышленные применения:

        Кукурузное масло используется также в красках, чернилах, нитроглицерине, текстиле, антикоррозийной защите металлических поверхностей и инсектицидах.

        В чем польза кукурузного масла для здоровья?

        Некоторые исследования показывают, что кукурузное масло может иметь благотворное влияние на здоровье, особенно нерафинированное.

        1. Содержит значительное количество убихинона и витамина E

        Кукурузное масло — единственное масло, которое содержит значительное количество убихинона, примерно 200 мг / кг.

        Убихинон, также называемый витамином Q10, представляет собой питательное вещество, которое в небольших количествах необходимо организму для функционирования. Это отличный антиоксидант, который защищает клетки от воздействия свободных радикалов.

        Кроме того, кукурузное масло богато витамином Е, особенно альфа- и гамма-токоферолами.

        Это антиоксиданты, которые обладают множеством преимуществ для укрепления иммунной системы, предотвращения образования тромбов, защиты от повреждения ДНК и даже некоторых видов рака.

        Важно отметить, что эти питательные вещества с их высокими антиоксидантными свойствами защищают кукурузное масло от окислительной прогорклости. То, что делает его, может дольше храниться на полке.

        2. Высокоэффективен для снижения уровня холестерина

        Многочисленные исследования показывают корреляцию между потреблением кукурузного масла и снижением уровня холестерина в сыворотке крови.

        Кукурузное масло известно как один из богатейших источников фитостеринов, соединений растительного происхождения, которые конкурируют с пищевым холестерином и блокируют его всасывание в кишечнике организма.

        Таким образом, кукурузное масло может помочь снизить высокий уровень холестерина, который, как правило, является ведущим фактором сердечных заболеваний.

        3. Богаты фитостеринами

        Исследования показывают, что фитостерины не только снижают уровень холестерина, но и обладают противовоспалительными свойствами.

        Диета, в которой присутствуют противовоспалительные продукты, может предотвратить риск многих заболеваний, таких как проблемы с сердцем, диабет и даже некоторые виды рака.

        Основным фитостерином в кукурузном масле является β-ситостерин.

        4. Может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

        Кукурузное масло может способствовать здоровью сердца благодаря полезным для сердца компонентам, которые оно содержит, таким как витамин Е, фитостерины и омега-6 линолевая кислота.

        Помимо роли фитостеринов и витамина Е, исследования показывают, что линолевая кислота может снизить риск ишемической болезни сердца, улучшить чувствительность к инсулину и кровяное давление.

        Действительно, эта диетическая незаменимая жирная кислота омега-6 необходима для целостности кожи, иммунной системы и клеточных мембран.

        Каковы недостатки кукурузного масла?

        Помимо множества потенциальных преимуществ для здоровья, кукурузное масло имеет ряд существенных недостатков, которые могут перевесить его положительное воздействие.

        1. Имеет высокое соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот

        Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в кукурузном масле составляет 46: 1 с 54% омега-6 жирных кислот и менее 1,2%. омега-3.

        Этот высокий уровень соотношения дает два основных показателя.

        Во-первых, он очень богат омега-6 жирными кислотами.Действительно, 1 столовая ложка кукурузного масла содержит от 7 до 8 г линолевой кислоты. Таким образом, если употреблять в избытке, это будет очень вредно для здоровья.

        Фактически, Всемирная организация здравоохранения рекомендует потребление омега-6 жирных кислот от 2,5% до 9% энергии.

        Во-вторых, высокое соотношение означает дисбаланс между потреблением омега-6 и омега-3, что очень вредно для здоровья.

        Этот дисбаланс связан со многими проблемами, такими как развитие сердечно-сосудистых заболеваний, воспалительные расстройства, снижение когнитивных функций, депрессия, диабет и ожирение.

        Таким образом, более низкое соотношение, в идеале 1: 1, очень желательно для снижения риска многих хронических заболеваний.

        2. Коммерческое кукурузное масло высокой степени очистки

        Известно, что золотистый светлый цвет кукурузного масла является основным видимым признаком высокой степени очистки.

        Как объяснялось ранее, процесс очистки масла сочетает в себе процесс вытеснения и растворения, вытеснение в винтовых прессах непрерывного действия и экстракцию жмыха растворителем.

        Перед тем, как попасть в бутылку, рафинированное кукурузное масло проходит множество процессов: рафинирование, щелочная обработка, отбеливание, подготовка к зиме и дезодорация.

        Таким образом, во время этих процессов добавляется много химикатов, таких как нейротоксин гексан, гидроксид натрия, карбонат натрия, отбеливатели и т. Д.

        Таким образом, обычно любой остаток этих химикатов в экстрагированном масле означает, что мы едим эти вредные продукты. каждый раз, когда мы готовим с этими маслами.

        Кроме того, использование высоких температур в процессе рафинирования снижает питательную ценность за счет удаления некоторых питательных веществ и может даже привести к образованию некоторых канцерогенных материалов.

        По результатам некоторых исследований, флавоноиды и фенольные кислоты, потенциальные природные антиоксиданты, были обнаружены только в кукурузном масле холодного отжима.

        Более того, под воздействием высокой температуры полиненасыщенные омега-6 жирные кислоты становятся нестабильными. Эта нестабильность приводит к образованию конфигурации трансжирных кислот, которые, как считается, влияют на уровень холестерина в крови.

        3. Коммерческое кукурузное масло производится из генетически модифицированной кукурузы

        Большинство коммерческих кукурузных масел производится из ГМО-кукурузы.Что совершенно нормально, если мы знаем, что более 88% посевных площадей в США занято генетически модифицированной кукурузой.

        «Генетически модифицированные» — это генетически модифицированные средства, обладающие особыми сельскохозяйственными характеристиками, в особенности устойчивостью к пестицидам и гербицидам.

        Многие исследования связывают потребление ГМО-продуктов с увеличением количества проблем со здоровьем, аллергией и непереносимостью многих продуктов.

        Помимо этих проблем, версия с ГМО не содержит такого же количества питательных веществ, антиоксидантов и минералов, как чистые органические продукты.

        Полезно ли кукурузное масло?

        Кукурузное масло снижает уровень холестерина больше, чем оливковое масло

        Учитывая бесчисленные исследования, рекламирующие его преимущества, неудивительно, что оливковое масло получает всю славу. Но теперь новое исследование показывает, что это не совсем справедливо: оказывается, кукурузное масло может лучше снижать уровень холестерина, чем оливковое.

        Исследователи изучили влияние обоих масел на 54 здоровых мужчины и женщины. В течение 21 дня участникам давали четыре столовых ложки кукурузного масла в день или четыре столовые ложки оливкового масла.Результаты? Было показано, что кукурузное масло снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой вид) почти на 11%, в то время как оливковое масло снижает его только на 3,5%. Участники исследования испытали снижение общего холестерина на 8,2% с кукурузным маслом по сравнению с уменьшением всего на 1,8% с оливковым маслом.

        Почему разные эффекты? Кукурузное масло содержит больше фитостеринов — группы соединений, содержащихся в мембранах растительных клеток, которые помогают блокировать всасывание холестерина в пищеварительной системе, — чем оливковое масло; в одной порции кукурузного масла 132 мг, по сравнению с 30 мг в порции оливкового масла.

        Но пока не откажитесь от оливкового масла первого отжима (EVOO) — исследователи наблюдали более низкую частоту сердечных сокращений и диастолическое артериальное давление, когда люди ели продукты с оливковым маслом.

        «Оба масла обладают некоторыми благоприятными эффектами», — говорит автор исследования Кевин С. Маки, доктор философии, который проводил исследование в Biofortis Clinical Research (исследовательской компании, нанятой Mazola Cooking Oil для проведения исследования). «Я считаю, что люди должны есть разные масла; кукурузное и оливковое масло — хорошие варианты.

        Шэрон Палмер, диетолог из Лос-Анджелеса, соглашается. «Это исследование подтверждает, что кукурузное масло может быть полезным для сердца жиром, что имеет смысл, поскольку оно богато полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) и мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК). Однако важно помнить, что EVOO также способствует положительным результатам. результаты этого исследования, а также сотни других исследований показали преимущества этого полезного для сердца масла ».

        Самая важная вещь, о которой следует помнить, — говорит Палмер, — это то, что сосредоточение внимания на ненасыщенных растительных маслах в целом (от 20 до 35% ваших ежедневных калорий должно поступать из этих полезных жиров) — это гораздо более здоровая диета, чем диета с высоким содержанием насыщенные жиры или даже строгая нежирная диета.Ваш лучший выбор: «Используйте различные растительные масла, чтобы получать ПНЖК и МНЖК в своем рационе».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *