Полезные специи для высокого иммунитета, низкого холестерина и мегаметаболизма

Автор Фрида Морева

18 февраля 2020

Как повлиять на состояние здоровья, в том числе иммунитета? Одним из шагов к новой системе заботы о себе может стать использование специй.

1. Черный перец

Начнем с самого простого. От того, что эта приправа есть практически на каждой кухне, ее полезные свойства не снижаются. В черном перце множество антиоксидантов, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами, а значит, снижают уровень воспалительных и других опасных процессов в организме. При этом смолотые только что свежие зерна полезнее, чем выветрившаяся за годы «пыль».

2. Имбирь

Все самое полезное содержится в свежем имбире и его соке, который можно использовать, например, в заправках для салатов или напитках. В этой форме имбирь отлично ускоряет обмен веществ и питает организм витаминами A, С, B1, B2, магнием, фосфором, железом, кальцием, цинком и калием.

Хотя часть витаминов разрушается при термической обработке, имбирь будет полезен в форме чая или другого теплого напитка — он успокоит желудок и снизит тошноту [1], [2]. Имбирь также может пригодиться в качестве приправы для супа или рагу. Держите корень имбиря под рукой так же, как лук с чесноком — продается он практически везде и хранится долго.

8 научных фактов о пользе и вреде имбиря

3. Корица

Эта специя снижает уровень холестерина, сахара и триглицеридов (жиров) в крови и часто выступает основным компонентом натуропатических таблеток [3], [4], [5]. Пробуйте добавлять корицу не только в сладкое, но и в горячие блюда из овощей (запеченный картофель, тушеную капусту, жареную брокколи).

Корица выручит, когда не хочется добавлять сахар, но есть желание придать блюду настроение десерта: ее аромат заставит рецепторы ощущать сладковатый привкус. Она также отлично подойдет для греческого йогурта, пудингов из круп и утренних каш. Кроме всего прочего, корица влияет на выделение гормонов счастья и поднимает настроение.

4. Куркума

За последнее время эта специя стала одним из ЗОЖ-трендов. На основе куркумы готовят веганский бескофеиновый латте (он же «золотое молоко»), ее добавляют в смузи и домашние маски для лица.

Основной полезный компонент — куркумин [6]. Он укрепляет иммунитет и улучшает когнитивные функции.

Полезные свойства и вред куркумы: исследования ученых

5. Мускатный орех

Еще одно средство для снижения воспалительных процессов в организме и повышения защитных функций. Хорош в десертах, запеканках и теплых напитках. Из неожиданных эффектов: мускатный орех помогает бороться с налетом на зубах и защищает от кариеса.

6. Тмин

Во многом иммунитет и правильный обмен веществ зависят от правильной работы пищеварительной системы. И тмин с его положительным (в первую очередь, успокаивающим) влиянием на желудок и кишечник оказывается очень кстати. На кухне тмин традиционно используют в жирных мясных блюдах. В поиске более здоровых вариантов присмотритесь к индийским рецептам, где тмин часто используют в виде одного из компонентов карри.

7. Орегано

Кажется почти что забавой для ужина в итальянском стиле, в то время как орегано на самом деле — действенное антибактериальное средство, которое поможет противостоять воспалениям в сезон простуд. Суп с орегано хорош при желудочном гриппе, когда надо успокоить пищеварительную систему.

8. Кайенский перец

Лучший вариант — держать в холодильнике охапку свежих перцев, но в виде сухой приправы острый перец также хорош.

Кроме известных антибактериальных и противовоспалительных качеств, кайенский перец обладает способностью снижать боль: в этом помогает органическое соединение капсаицин.

Важно: если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, прежде чем перейти к постоянному употреблению какой-либо специи, посоветуйтесь с врачом.

ТОП 5 полезных специй для здоровья

Продолжаем следить за здоровьем, чтобы не поддаваться коронавирусу и прочим недугам.  Очевидный плюс специй заключается в том, что, скорее всего, что-то из нашего списка у вас завалялось в кухонном шкафу и ждет своего времени. Не надо идти в магазин, стоять в очереди на входе (новый тренд времен карантина). Просто присмотритесь к собственным запасам и начинайте добавлять разнообразие в привычное меню, радуясь тому, что приносите пользу организму. 

Корица

Корица обладает противовоспалительными свойствами и содержит ряд антиоксидантов. Доказательств влияния корицы на иммунную систему не так много, как хотелось бы, но некоторые научные исследования показывают, что она имеет антибактериальные свойства. Традиционно корица делится на китайскую, индийскую, цейлонскую и циннамон. Именно в Поднебесной эту пряность широко использовали в медицине с давних времен. По количеству антиоксидантов корица опережает даже чеснок. Кроме уже упомянутых полезных свойств, добавим снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, нормализацию уровня сахара в крови, защиту от рака и борьбу с бактериальными и грибковыми инфекциями.

О пользе корицы говорят много, и это соответствует действительности. Эта пряность — настоящий подарок для тех, кто любит экспериментировать на кухне, ведь с ней можно готовить самые разнообразные блюда, а не только выпечку. 

Чеснок

Чесночная специя — незаменима на кухне и необходима в сезон гриппа. О пользе чеснока для иммунной системы знают все, но не лишним будет напомнить, что он также содержит антиоксиданты и обладает противовоспалительными свойствами. Исследования показывают, что чеснок может помочь уменьшить серьезность симптомов простуды и гриппа, а еще стимулирует иммунную систему, помогая ей производить больше клеток, которые борются с инфекцией. Чеснок снижает холестерин и артериальное давление, способствует нормализации микрофлоры кишечника. В медицине его использовали еще в Древнем Египте. Поэтому включить его в рацион просто необходимо. Те, кого пугает запах, могут добавлять чеснок в бульоны при приготовлении супов, жаркое, овощные рагу.

Также, это всегда полезная приправа для мяса или морепродуктов.

Куркума

Эта пряность известна как средство лечения кожных заболеваний и проблем с пищеварением в аюрведической медицине. Куркуму делают из корня цветущего растения имбиря и используют в медицине более 4500 лет. Для скептиков поспешим заметить, что исследования ее пользы для здоровья также проводились в Калифорнийском университете Лос-Анджелеса. Специя, в которой активный ингредиент куркумин повышает антиоксидантную способность организма, будучи высокоэффективным против свободных радикалов. Также было доказано, что куркума ингибирует рост грибков и подавляет развитие опухолевых клеток. Поэтому с помощью этой пряности можно не только экологично красить пасхальные яйца, но и придавать особый вкус рису, выпечке и даже овощному супу.  Куркума — полезная приправа, которая, к примеру, придаст золотистый оттенок плову. Польза специй с куркумой также эффективна, если употреблять в чае.

 

Тимьян

Родная европейская полезная приправа, распространенная в Греции, Украине, Албании, Испании, Польше. Тимьян отлично подходит для приготовления блюд из мяса, овощных рагу, салатов. Как специя используется, чтобы усилить вкус еды. Мы знаем эту пряность под другим именем – чабрец. Да, это именно он – такой популярный среди травников. Известно, что тимьян содержит витамин А, бета-каротин, кальций, витамины группы В, калий, цинк. Он эффективен при лечении бронхитов и вирусных респираторных инфекций. Тимьян уменьшает устойчивость бактерий к антибиотикам, повышает иммунитет и снижает воспаления. Листья тимьяна продаются свежими или сушеными. Сушеный тимьян обладает более ярким вкусом, поэтому, если вы используете его вместо свежего, не переборщите. 

Имбирь

Корень имбиря, обладающий ярким вкусом, – универсальное лекарство на кухне и продукт ускоряющий метаболизм. Он обладает противовоспалительными свойствами, укрепляет иммунитет, содержит витамины группы В, витамин С. Имбирь помогает справиться с тошнотой. Вариаций его использования в кулинарии очень много. В Азии даже делают из имбиря варенье, а в Индии добавляют в муку. В наших широтах популярна специя с имбирем — принято добавлять имбирь в тушеное мясо. О пользе специй с имбирем знает каждая хозяйка. Конечно же, самым распространенным способом потребления остается чай с имбирем – отличное средство от усталости и приближающейся простуды. В сочетании с медом это двойной удар по вирусам.  

Читайте также: Супернапитки: Что добавить в свой здоровый рацион

Читайте также: Как повысить и укрепить иммунитет

Щепотка специй заменяет горсть таблеток: ТОП-6 полезных пряностей | Продукты и напитки | Кухня

— Главное достоинство специй — высокое содержание антиоксидантов, — рассказывает Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии. — Эти вещества способны ослабить разрушительное действие свободных радикалов, вызывающих в организме окислительный стресс, который повинен во многих наших бедах — от появления морщин на коже до возникновения серьёзных заболеваний — рака, диабета и сердечных недугов. В щепотке специй антиоксидантов содержится больше, чем в стакане ягод.

Фото: globallookpress.com

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СПЕЦИЙ

Снижают уровень холестерина и сахара в крови

Причём эффект от применения специй сопоставим с приёмом лекарст­венных препаратов — уровень холестерина в крови падает на 10-15%. Антихолестериновый эффект особенно выражен у куркумы и корицы.

Борются с простудой

Имбирь, гвоздика, корица обладают мощным стимулирующим и тонизирующим эффектом, мобилизуют внутренние силы, активизируют кровоснабжение. В результате человек выздоравливает быстрее.

Помогают похудеть

«Во-первых, пряности придают вкус любой пище, — поясняет Татьяна Пилат, доктор медицинских наук, профессор, член Экспертного совета Комитета ГД по охране здоровья. — Во-вторых, они стимулируют пищеварение и активизируют обменные процессы — в результате организм насыщается малым количеством еды. Последние исследования учёных доказали, что даже острые закуски, которые подаются перед обедом, не разжигают аппетит, а, напротив, способствуют быстрому насыщению: содержащийся в них капсаицин быст­ро вызывает ощущение сытости — в результате человек съедает меньше. Помимо этого капсаицин увеличивает расход энергии на 23% и тормозит развитие жировых клеток».

Нормализуют гормональный фон, усиливают желание

«Шафран благотворно влияет на женскую репродуктивную систему, в част­ности, нормализует гормональный фон, — утверждает Татьяна Пилат. — Известны случаи, когда приём 2-3 пестиков шафрана при прежде­временном климаксе способствовал восстановлению цикла». Среди специй много афродизиаков. Мускатный орех не зря называют женской, а базилик мужской специями — содержащиеся в них эфирные масла стимулируют работу желёз внутренней секреции. Летучие ферменты, содержащиеся в ванили, воздействуют на центральную нервную систему.

Спасают от рака

Антиоксиданты специй активно борются с канцерогенами. Из куркумы было выделено вещество, блокирующее биохимические процессы, приводящие к развитию опухолей шеи и головы. А из хрена — молекула, способная разрушать раковые клетки. «Работы по изучению антиканцерогенных свойств биологически активных веществ хрена проводились и в России, — рассказывает Игорь Сокольский. — И действительно, было доказано, что in vitro («в пробирке», т. е. непосредственным воздействием на раковые клетки) экстракт хрена тормозит их развитие и подавляет размножение. Однако в живом организме это дейст­вие оказалось очень слабым. Так что хрен используется в качестве профилактики».

САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ СПЕЦИИ

Фото: globallookpress.com

 

Лавровый лист

Листья лавра — вечнозелёного кустарника.

Что лечит: Улучшает пищеварительные процессы, работу сердца, повышает аппетит, используется при обострении артрита, кожных болезней. Обладает мочегонным и дезинфицирующим действием. Ингаляции с лавровым эфирным маслом рекомендуются при инфекциях дыхательных путей. Лавровое масло — признанное средство от гайморита.

Кулинария: Универсальная пряность, используется в супах, маринадах, мясных и рыбных блюдах.

Особенности: Рекомендуется вынимать до подачи блюда на стол, чтобы лавровый лист не дал горечи. Запрещён приём во время беременности. При длительном хранении теряет аромат и приобретает горечь.

И ещё любопытная деталь: запах лаврового листа не выносят моль и тараканы.

 

Фото: globallookpress.com

 

Хрен

 Корни многолетнего растения семейства крестоцветных. 

Что лечит: Мощное средство для усиления секреции пищеварительных желёз. Обладает выраженным мочегонным действием — применяется для лечения воспалений мочевыводящих каналов, при почечнокаменной болезни, цистите, подагре и ревматизме. Припарки из свежего хрена применяют при обморожении, лицевой невралгии и ревматизме суставов.

Кулинария: Столовый хрен используется как самостоятельная приправа и как основа для приготовления соусов.

Особенности: Хрен противопоказан при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Обладает отбеливающим действием — при веснушках и пигментных пятнах рекомендуют протирать лицо водным настоем хрена.

Фото: globallookpress.com

 

Имбирь

 Корень имбиря.

 Что лечит: Помогает при тошноте любого происхождения. Облегчает приступы мигрени и артрита, стимулирует иммунитет. Признанное лекарство при простуде и кашле. Восстанавливает защитные силы организма.

Кулинария: Обязательная приправа к блюдам из сырой рыбы — японцы считают, что имбирь обладает противоглистным действием. Обязательная составляющая приправы карри, присутствует во всех кетчупах. Широко используется в кулинарии — имбирное печенье и пряники, лимонад.

Особенности: Если добавить имбирь в начале приготовления блюда, вкус и аромат будут намного сильнее.

Фото: globallookpress.com

 

Шафран

 Тычинки цветка семейст­ва крокусов.

Что лечит: Способствует выработке серотонина — гормона радости, поэтому обладает психотропным действием, избавляя от боли и депрессии. Улучшает пищеварение, очищает лимфу, почки и печень, снимает судороги, удаляет застои крови в сосудах, улучшает цвет лица и повышает потенцию.

Кулинария: Шафраном ароматизируют многие национальные блюда — индийский плов, испанскую паэлью и итальянский рис, французский суп из морепродуктов (буйабес).

Особенности: Самая дорогая пряность — 1 кг стоит около 1000 долларов. Сильнотонизирующее средство — чрезмерная доза может привести к гипервозбуждению и напряжению. Несколько граммов свежего шафрана могут даже убить.

 

Фото: globallookpress.com

 

Корица

Кора побегов циннамона — кустарника из семейства лавровых.

   Что лечит: Ежедневное употребление 1 чайной ложки корицы снижает уровень сахара и «вредного» холестерина в крови, нормализует артериальное давление. Обладает антимикробными свойствами, помогает дольше сохранять продукты в домашних условиях. 

Кулинария: Приготовление десертов (хорошо сочетается с яблоками), при консервировании, в маринадах.

Особенности: Быстро теряет аромат. Вкус палочек корицы устойчивее — но их трудно перемалывать.

Фото: globallookpress.com

 

Гвоздика

К цветку революции данная специя не имеет никакого отношения. Это сухие цветки гвоздичного дерева.

Что лечит: Гвоздичное масло — сильнейший антисептик. В период эпидемий ОРВИ его рекомендуют использовать для ароматерапии. Гвоздика оказывает анестезирующее действие при зубной боли, облегчает дыхание при заболевании дыхательных путей.

Кулинария: Придаёт пикантный вкус маринадам — грибным, мясным или овощным, обеспечивает более длительное хранение приправ и соусов.

Особенности: Не переносит длительной тепловой обработки. Кипячение лишает гвоздику аромата, а блюду придаёт горький вкус.  

5 самых полезных специй согласно аюрведе

Совет: Куркуму можно добавлять в супы, тушеные овощи, блюда из риса. Помимо того, что она обладает выраженным ароматом, эта специя окрасит блюдо в приятный желтый цвет.

3. Корица

Эта приправа с древних времен используется для борьбы с усталостью и лечения простудных заболеваний. Корица является мощным антиоксидантом и помогает организму противостоять бактериями, вирусам и грибкам. Новейшие исследования доказывают, что:

• Корицу нужно обязательно употреблять больным диабетом, ведь она способствует снижению уровня сахара в крови и стимулирует выработку инсулина.
• Корица содержит противовоспалительное соединение – коричный альдегид, который препятствует образованию тромбов.
• Корица может снизить уровень холестерина, а значит, и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Запах корицы улучшает когнитивные функции, включая концентрацию и память.

Совет: При покупке корицы ориентируйтесь на запах. Он должен быть сладким и мощным. Это признак того, что специю правильно хранили и она сохранила все полезные качества.

4. Перец

Пожалуй, самая популярная специя в мире. Красный, белый, желтый, зеленый – каждый из них обладает своими полезными свойствами. Например,

• Красный перец является источником лютеина (важен для здоровья глаз), бета-каротина, витаминов B6, C и A.
• Перец халапеньо содержит фермент под названием капсаицин, способствующий уменьшению мигрени.
• Все виды перца содержат антибактериальные вещества, которые борются с хроническим воспалением носовых пазух.
• Черный перец, содержащий марганец, витамин K и селен, повышает стрессоустойчивость.

Совет: При готовке используйте смесь перцев (покупную или собственного изготовления), чтобы получить больше пользы и сделать вкус пищи многогранным.

5. Чеснок

Были опубликованы тысячи научных исследований, посвященных сложному составу чеснока. Ведь он содержит почти 200 различных химических соединений. Большинство из них еще не изучены с достаточной тщательностью. Однако доказано, что:

• Сырой чеснок обладает сильными антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами. Он укрепляет иммунную систему, предотвращает простудные заболевания и лечит грибковые инфекции.
• Чеснок может уменьшать вероятность появления некоторых видов раковых опухолей, включая опухоли груди, простаты, желудка и прямой кишки. Исследователи обнаружили, что люди, съедающие больше 6 долек чеснока в неделю, на 30% реже заболевают раком толстой кишки и на 50% – раком желудка, в сравнении с теми, кто не ест чеснок.
• Регулярное употребление чеснока помогает предотвратить атеросклероз и порок сердца, уменьшая склеротические изменения и отложения кальция в коронарных артериях, препятствуя образованию тромбов и улучшая циркуляцию крови.

Приправы и специи. Какие бывают специи: названия и список

Благодаря приправам и специям можно даже самому простому блюду придать неповторимый и насыщенный вкус. Их существует множество, далеко не все их них безвредны и безобидны, а при чрезмерном увлечении приправами можно нанести серьёзный вред своему здоровью. Приправы и специи — это продукты растительного происхождения, чаще всего — корни, стебли и листья экзотических растений, которые используют для улучшения вкуса, запаха, а попутно и для уничтожения патогенных микроорганизмов. Особенно это актуально для Индии, где вопрос патогенных бактерий стоит наиболее остро. Именно из Индии преимущественно и распространилась мода на добавление приправ и специй в блюда. Насколько же добавление этих ингредиентов актуально для нашей страны? И действительно ли специи безвредны и даже могут исцелять болезни?

Специй и приправ существует большое разнообразие видов — на любой, что называется, вкус и цвет. Существуют как натуральные приправы, так и синтетические. К синтетическим относятся ванилин, глутамат натрия, лимонная кислота, сахар, уксус и другие. Уже тот факт, что данные вещества не являются природными и синтезированы искусственно, говорит сам за себя. Употребление их в пищу может принести организму серьёзный вред. Особенно это касается таких веществ, как глутамат натрия и сахар. Глутамат натрия — это сильнейший усилитель вкуса. Его в современной пищевой промышленности добавляют буквально во все продукты, чтобы создать у потребителя яркие вкусовые ощущения. Именно так у потребителей формируют пищевые зависимости от вредных продуктов, заставляя нас покупать в непомерных количествах совершенно ненужные нашему организму продукты. То же самое касается и сахара. Эмпирическим путём доказано, что сахар действует на мозг по тому же принципу, что и кокаин — снимки активности мозга после употребления кокаина и сахара абсолютно идентичны. И этим также пользуются производители — сегодня найти в супермаркете продукт без сахара — это просто буквально невыполнимый квест. Сахар присутствует даже там, где, следуя элементной логике, его быть не должно — в майонезе, кетчупе, горчице, колбасе, мясных консервах и так далее. Почему? Потому что сахар отлично формирует зависимость, и если в продукт добавить сахар, то человек будет покупать его регулярно. Поэтому, что касается синтетических приправ, то от их употребления лучше воздержаться.

Иначе обстоит дело с натуральными приправами — большинство из них оказывают благотворное воздействие на организм:

• Анис — широко применяется в мучных и кондитерских изделиях. Обладает противовоспалительным, антисептическим и спазмолитическим действием.
• Асафетида — активно применяется в рисовых, овощных и бобовых блюдах. Обладает противосудорожным эффектом.
• Бадьян — используется в качестве приправы при заваривании чая. Повышает иммунитет и стимулирует кровообращение.
• Базилик — применяется в соусах, супах, овощных салатах, консервах и солениях. Содержит в себе аскорбиновую кислоту, которая является мощным стимулятором для повышения иммунитета.
• Барбарис — используют для приготовления широкого ассортимента рисовых блюд. Также барбарис применяется при консервации. Из ягод варят варенье и делают сладости. Барбарис содержит в себе яблочную, винную и лимонную кислоту.
• Валериана — применяется в качестве приправы к салатам, обладает приятным нежным ароматом и оригинальным вкусом. Воздействие на организм — благотворное. Успокаивает нервную систему. Поможет при неврозах, бессоннице, тахикардии, эпилепсии, головных болях и заболеваниях ЖКТ.
• Ваниль — широко применяется в хлебобулочных изделиях и кондитерских продуктах. В том числе для производства синтетического аналога — ванилина.
• Гвоздика — применяется в приготовлении маринадов, кондитерских изделий и различных сладких блюд, в том числе компотов и соков. Также может применяться в приготовлении супов и соусов.
Гвоздика богата витаминами и микроэлементами, а также оказывает противопростудное и противовоспалительное действие.
• Горчица — используется в соусах, майонезах и маринадах. Горчица стимулирует пищеварение, снижает риск сердечных недугов, обладает противомикробным и противовоспалительным действием.
Может облегчить состояние при зубных и головных болях. Помогает при заболеваниях кишечника.
• Имбирь — применяется при изготовлении выпечки, кондитерских изделий, мёда, кваса и других напитков. Улучшает процессы пищеварения и кровообращения. Эффективен при простудных заболеваниях. Не рекомендуется употреблять при заболеваниях печени желчного пузыря.
• Кардамон — в основном используется при заваривании чая. Содержит в себе множество витаминов. Эффективен при простудных заболеваниях и очищает ЖКТ от токсинов. Но обладает побочным эффектом — увеличивает сексуальное желание. Поэтому злоупотреблять не рекомендуется.
• Кмин — добавляется в салаты. Обладает антибактериальным и противогрибковым эффектом.
• Кориандр — используется в производстве маринадов, солений, кондитерских изделий. Кориандр входит в состав популярного в нашей стране бородинского хлеба. Кориандр обладает антисептическим и болеутоляющим эффектом.
• Корица — широко применяется в изготовлении кондитерских изделий и горячих напитков. Корица используется при мариновании и других видах консервирования. Обладает мощным антиоксидантным эффектом. Запрещается употреблять при беременности.
• Красный перец — применяется в приготовлении супов, овощных блюд и соусов. Обладает мощным противомикробным эффектом и увеличивает скорость кровообращения. Подавляет размножение раковых клеток.
• Чёрный перец — применяется в салатах, овощных и бобовых блюдах, маринадах. Обладает противомикробным и противопаразитарным воздействием. Способствует пищеварению.
• Кунжут — применяется в кондитерских и хлебобулочных изделиях. Кунжут является рекордсменом по содержанию кальция среди всех других продуктов питания. Кальция в нём гораздо больше, чем в молочных продуктах и маке.
• Куркума — чаще всего применяется в смеси специй под названием «Карри». Куркума — природный антибиотик, а также способна очищать организм.
• Лавр — применяют при приготовлении супов и консервации. Лавровый лист — мощный антибиотик, способный подавить деятельность практически любых вредоносных бактерий. Эффективен даже против туберкулёзной палочки и золотистого стафилококка — наиболее устойчивых микроорганизмов.
• Мелисса — применяется в салатах и супах. Мелисса обладает благотворным воздействием на нервную систему и сердечно-сосудистую.
• Мускатный орех — применяется в сладких блюдах: кондитерских изделиях, какао, компотах, вареньях. Злоупотреблять мускатным орехом не рекомендуется, так как он обладает наркотическим воздействием — может вызвать головные боли и галлюцинации.
• Мята — применяется в изготовлении различных напитков, салатов и при консервации овощей. Обладает антиоксидантным воздействием.
• Паприка — применяется при приготовлении салатов и супов. Содержит эфирные масла и множество витаминов.
• Петрушка — применяется при приготовлении салатов и консервации. Обладает богатым спектром витаминов и микроэлементов.
• Розмарин — используется в мариновании и других видах консервации. Добавляется в супы и салаты. Обладает иммуностимулирующим воздействием.
• Тмин — применяется в салатах, овощных блюдах и консервациях. Оказывает благотворное воздействие на почки, растворяет камни.
• Укроп — используется в салатах, овощных блюдах и консервациях. Содержит богатый спектр витаминов и микроэлементов.
• Фенхель — разновидность укропа, применяется в салатах и овощных блюдах. Может облегчить состояние при метеоризме. Злоупотреблять не стоит, при высокой дозировке токсичен.
• Хрен — применяется в основном при консервации. Содержит множество витаминов и минеральных солей.
• Чабрец — добавляется в чай и используется в процессе консервации. Эффективен против глистов и разного рода воспалений.
• Шалфей — применяется в приготовлении салатов, супов и пирогов. Шалфей — мощный антисептик.
• Шафран — применяется в производстве кондитерских изделий, а также в процессе консервации. Есть основания полагать, что шафран способен замедлить ухудшение зрения у пожилых людей.

Пряности добавляются в пищу с целью улучшения вкуса и придания пище запаха, а также с целью предотвращения быстрой порчи продукта. Пряные специи способствуют улучшению процессов пищеварения. К пряным специям относятся:

• Гвоздика;
• Корица;
• Ваниль;
• Асафетида;
• Ваниль;
• Бадьян;
• Различные виды перца;
• Куркума;
• Калган;
• Мускатный орех;
• Розмарин;
• Цедра;
• Шафран.

Придавать вкус и запах продуктам — это далеко не главное свойство специй. Применение специй и приправ также можно использовать для решения проблем со здоровьем. Наиболее полезными специями являются:

• Лавровый лист — мощный природный антибиотик. Способен подавить деятельность патогенных микроорганизмов. Регулярное добавление лаврового листа в пищу позволит поддерживать высокий уровень иммунитета. В случае проблем со здоровьем, можно применять отвар из лаврового листа. У него две основные функции: он способен очистить организм и уничтожить патогенных микроорганизмов и паразитов.
• Корица — является мощным антиоксидантом. Регулярное потребление корицы позволяет замедлить в организме процессы старения и запустить процессы восстановления.
• Имбирь — один из мощнейших иммуномодуляторов. Чай с имбирём во время простуды — одно из самых мощных средств. Он не только повышает иммунитет, но и подавляет процессы размножения патогенных бактерий.
• Красный перец — регулярное добавление красного перца позволит обезопасить себя от раковых заболеваний. Научно доказано, что красный перец подавляет размножение раковых клеток.
• Валериана — способна исцелить нервную систему, избавить от нервных срывов, истерик, стрессов, головных болей, а также проблем с сердечно-сосудистой системой.

Специи условно можно разделить на несколько видов:

• Пряные овощи. К ним относятся: овощи семейства луковичные — различные виды лука, чеснок, черемша, колба, чесночник. Также к пряным овощам относятся корнеплоды: петрушка, пастернак, сельдерей, фенхель и хрен.
• Пряные травы. К ним относятся все виды полыни, мяты, горчицы, кресса. К пряным травам относят такие популярные специи, как базилик, донник, анис, кориандр, любисток, лаванду, майоран, кмин, кервель, можжевельник, руту, тмин, укроп, фенгурек, чернушку, чабрец, шалфей, эстрагон и другие.
• Смеси приправ. К ним относят: карри, аджику, долму, хмели-сунели, букет гарни, ситимитогараси и многие другие.

Специи, полезные для Вашего здоровья

22. 10.2019

О пользе приправ, влиянии на организм человека, какие рекомендуют обязательно использовать в своем рационе  и какие противопоказания стоит  нам знать.

Нереально даже вообразить кухню без всевозможных пряностей.

На любой кухне есть свой основательный резерв банок с ароматными приправами.

Вот лишь не всегда представляем, что укладываем в наше кушанье. Полезно это или нет?

А ведь пряности придадут привкус снеди, да, но ещё окажут влияние на самочувствии и состоянии человека в целом.

Специй имеется множество:

• Гвоздика,
• Бадьян,
• Корица,
• Разнообразные виды перцев,
• Шафран,
• Шалфей,
• Базилик,
• Кориандр.

— здесь только макушка горы.

И у всяких пряностей свое благоухание, цвет, круг кулинарного использования, а ещё оригинальные полезные свойства.

Слегка о фактах

Столетия назад специи ценились дороже золота.

В поисках пряностей искали новые края, прокладывали новейшие торговые линии. 

Специи применялись как консервант продуктов краситель некоторых яств.

Пряности использовались как косметические средства, обладающие способностью улучшить кожу, волосы, ногти. 

Стоили они много, оттого их нередко преподносили на крупное торжество как основное подношение. 

Чем богаче была семья и выше её статус, тем разнообразнее и больше имелись в меню пряности.

Мифы и правда о специях

Первый миф гласит, что в России продают только поддельные приправы.

Но это совсем не так. В России продают и истинные пряности.

Например, у нас.

У нас все прозрачно в буквальном смысле этого слова. Вы видите пряности через прозрачное стекло в неразмельчённом виде.

Главное отличие в цене: истинные специи всегда дороже, намного. 

Если стоимость низкая, то можно даже не читать аромат.

Теперь о диетах: 

всем известный миф про похудение через употребление определённых приправ.

Узбагойтесь(!)

Широко известные, массово распространённые по интернет-сети рецепты никто и никогда не тестировал.

В составе некоторых приправ присутствуют фенольные соединения, те самые, что отвечают за углеводный обмен, но средством для похудения специи считать нельзя. 

Милые дамы, для того чтобы худеть, нужно потеть в тренажёрном зале, а не объедаться пряностями.

А чтобы фенольные соединения помогали усвоиться глюкозе быстрее,  желательно просто  поменьше  употреблять  сахар.

В общем, как в старом анекдоте про Кашпировского: 

— есть (там немного жёстче) надо меньше.

Специи лечат сахарный диабет и онкологию — ещё один миф, и здесь не до шуток, ведь новость подхвачена СМИ.

А уж где СМИ, там «кина не будет, электричество кончилось»

А теперь о приятном —

Положительные свойства специй

Когда вы потребляете острую еду, то ваш организм производит эндорфины, а расположение духа становится лучше. Специя, в особенности острая, жгучая, — натуральный антибиотик.

К примеру, чили, чёрный перец и сушёный чеснок способны вести борьбу с вирусами и вредными микробами, что попадают в носоглотку.

Ароматические травы зелёного цвета несут столь нужные организму антиоксиданты.

Это снижает вред от канцерогенов, появляющихся в процессе готовки еды, и помогает замедлять  процессы старения.

Приправы помогают удерживать под контролем сахар в крови, предотвращают воспалительные процессы, оказывают содействие перевариванию еды, сражаются с бактериями, совершенствуют обмен веществ и расщепление жира.

Чтобы представить свойства более или менее известных пряностей не хватит и десятков статей, мы разберём только некоторые самые популярные приправы, которые наверняка есть в каждой семье.

Анис и бадьян

Несмотря на довольно характерный привкус и дух, анис и бадьян — превосходное оружие для профилактики запоров и вопросов с кишечником.  

Благодаря содержащимся в них эфирным маслам они содействуют полноценной деятельности кишечника.

Перцы

Самые популярные приправы  — чёрные и красные перцы — не только придают блюду жгучесть, но также оказывают содействие профилактике онкологических недугов, ограждают организм от простудных эпидемий, упрочивают кости туловища, помогают нормализовать свёртываемость крови.

Собственно данные специи рекомендованы курящим, помогают нейтрализовать вред от табака.

Лавровый лист и гвоздика

Данные приправы помогают вести борьбу с недугами верхних   дыхательных   путей. 

Эфирные масла, содержащиеся в них, облегчают дыхание, греют, совершенствуют кровообращение, облегчают кашель, освобождают слизистые.

Куркума

Настоящая специя входит в список суперфудов. 

Куркума предупреждает развитие онкологии, в том числе цирроза печени, приводит в норму функцию жёлчных протоков, предотвращают воспаления, сдерживает злокачественные образования.

Карри

Карри — в эту смесь пряностей вступают кориандр, корица и иные пряности. Её советуют регулярно применять людям, страдающим диабетом, преддиабетным состоянием, и пожилым людям.

Кунжут

Пользование кунжутом, поможет привести в норму артериальное давление, а если принимать в виде масла или в чистом виде, то решатся проблемы с кишечником.

Ваниль

Ваниль замедляет процессы старения и гнетёт онкологию, мешает возникновению болезни Альцгеймера, а также Паркинсона. 

Достигается такой эффект теополифенолами, входящими в её состав. 

Конечно, речь только о подлинной специи, а не поддельной добавке. У нас она есть.

Тмин и укроп

Они подлинные борцы с кашлем. 

Ими полезно пользоваться кормящим матерям, для того чтобы улучшить качества и защитные свойства молока.

Мята

Узнаваема своим привкусом.

Она интересна как добавка к напиткам, мясу, рыбе, а также неплохое средство при тошноте и мигрени.   

Обладает успокаивающим свойством

Имбирь и чеснок

Кроме уже хорошо знакомых нам профилактических свойств, 

имбирь и чеснок обладают другим неплохим качеством — содействие похуданию и совершенствованию метаболизма. 

Организм тратит энергию на реорганизацию процессов. 

Правда, жгучесть возбуждает аппетит. 

Имбирь поможет при токсикозе, уменьшит тошноту.

Петрушка

Оказывает содействие выведению из организма излишков жидкости, а также совершенствует пищеварительные процессы.

Корица

Регулирует степень глюкозы в крови, может быть использована диабетиками для профилактики заболевания. 

Корица помогает вести борьбу с приверженностью к сладкому, если хотите отрешиться от сахара в напитках, то укладывайте в них по корицу, она поможет преодолеть влечение к сладкому. 

Считается, что благодаря корице добавленном в кушанье не умнёте лишнего куска.

Противопоказанием к использованию некоторой доли приправ представляются  болезни такие как язва и гастрит в периоде обострения, а также аллергии, астма. Если у вас имеются серьёзные  хронические  болезни,  посоветуйтесь с  врачом.  В любом  случае даже при совершенно крепком организме заказано использовать  более 5 граммов пряностей. 

Розмарин, шафран 

Запрещено использовать при беременности, острым перцем хорошо бы постараться избежать  попадания в глаза.

Кое-какие приправы, например, карри, могут вносить  изменения в действие принимаемых лекарств. Вследствие этого, если принимаете систематически лекарственные препараты, поговорите с доктором о запрещённых приправах.

Автор Рудольф Багдасарян

Самые полезные приправы и специи

Наверное, никто не любит пресную и безвкусную еду, в которой не содержится никаких специй. А в случае, если пища пахнет и имеет приятный вкус, такое блюдо понравится многим. Но какие приправы могут быть полезны? Ведь специи должны быть не только вкусными, но и полезными. Именно с этим мы и разберемся.

Полезные свойства приправ

1. Иммунитет укрепляет лавровый лист, а также помогает с проблемами, связанными с пищеварением. Витамины, которые содержит лавровый лист, укрепляют сердечно-сосудистую систему.
2. Тмин. Он довольно полезен для пищеварения, а также снимает боль в кишечнике и желудке, а еще очень помогает при вздутии живота и при кашле.
3. Шафран очень полезная приправа для сердечно-сосудистой и кровеносной системы. Его следует употреблять при болезнях сердца и анемии. Используется как антисептик.
4. Перец, прежде всего, дает разогревающий эффект, а еще улучшает кровообращение. Перец также насыщен витаминами, в частности витамином C. Улучшает аппетит.
5. Имбирь имеет противовоспалительный и обезвоживающий эффект. Помогает в регенерации кожи.
6. Одним из наиболее действенных и полезных стимуляторов пищеварения является кардамон. Он не раздражает слизистую рта и желудка, в отличие от многих других приправ и специй.
7. Борьбе с атеросклерозом способствует гвоздика. Более того, она улучшает память и помогает против колик в желудке. Также широко используется для снятия зубной боли.
8. Обменные функции поможет нормализовать корица. Она неплохо сжигает жиры и дает разогревающий эффект, если использовать внешне.
9. Мята нормализует работу пищеварительной системы, а также помогает при изжоге.
10. Нервную систему отлично тонизирует шалфей, также он улучшает работу пищеварительного тракта.
11. Очистить организм поможет петрушка, также она выведет из организма лишнюю жидкость. Но при беременности этот продукт принимать нужно крайне осторожно и в малых дозах.
12. При расстройствах желудка и болезнях почек применяется мускатный орех. Он используется и при варикозном расширении вен.

Нельзя не отметить, что нужно помнить о вреде некоторых специй при приготовлении блюд. Приправы, опасные для здоровья, содержат усилители вкуса, ароматизаторы и консерванты. Наиболее часто среди них попадаются универсальные приправы, использующиеся для приготовления определенных блюд. Стоит выбирать специи с умом и учитывать, насколько они полезны. Выбирайте приправы, состоящие только из натуральных компонентов! И помните, что даже у них могут быть не только полезные, но и вредные свойства, а также противопоказания к употреблению. Читайте подробнее про каждую из этих приправ по ссылкам в тексте.

Имбирь, куркума, корица и др.

Никакая еда или закуска не должны быть голыми. Вот что диетолог Моника Ауслендер Морено говорит своим клиентам. «Травы и специи делают пищу вкуснее и укрепляют ваше здоровье», — говорит Морено, адъюнкт-профессор питания в Университете Майами и диетолог из команды Miami Marlins. «Вы должны регулярно готовить с травами и специями — и, если возможно, использовать несколько одновременно».

Травы, такие как базилик, представляют собой листья растения, а специи, такие как корица, обычно изготавливаются из семян, ягод, коры или корней растения.Оба используются для ароматизации пищи, но исследования показывают, что они полны полезных соединений и могут быть полезны для здоровья. «Травы и специи борются с воспалением и уменьшают повреждение клеток вашего тела», — говорит Морено. «Это потому, что каждый из них богат фитохимическими веществами, которые являются полезными для здоровья растительными химическими веществами».

Добавление трав и специй в ваш рацион имеет еще одно преимущество: «Поскольку они такие вкусные, с ними легче отказаться от менее полезных ингредиентов, таких как соль, сахар и добавленный жир», — говорит Эдриенн Юдим, доктор медицинских наук, юрист. клинический профессор медицины в Медицинской школе Дэвида Геффена Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.

Выберите настоящую вещь

Возможно, вы заметили, что некоторые травы и специи продаются в качестве добавок (например, масло орегано или капсулы с экстрактом корицы). Если ваш врач не рекомендует иное, «лучше есть травы или специи, а не принимать их в форме таблеток», — говорит Юдим.

Она говорит, что в отношении пищевых добавок не так много правил, и правительство практически не контролирует их. Таким образом, в капсуле может быть не то количество того, на что она заявлена, или в ней могут быть вредные для здоровья добавки.

«Еда — это армия», — говорит Морено. «Соединения трав и специй, а также других продуктов, которые вы едите, работают вместе, чтобы обеспечить пользу для здоровья. Мы не знаем, получите ли вы тот же результат, принимая один ингредиент в качестве добавки».

Лучшие травы для вашего здоровья

Если вы новичок в приготовлении пищи с использованием трав и специй, Морено рекомендует пробовать по щепотке за раз, чтобы выяснить, какие ингредиенты и вкусовые сочетания вам нравятся.

Вот некоторые выдающиеся продукты, которые стоит добавить к следующему приему пищи:

Кардамон. Эта сладкая, острая специя входит в состав многих смесей тыквенных специй. Известно, что он успокаивает расстройство желудка, а лабораторные исследования показывают, что он также может помочь в борьбе с воспалением. Еще один бонус? «Из всех специй кардамон особенно богат такими минералами, как магний и цинк», — говорит Морено.

Перец чили. Свежий, сушеный или молотый перец чили придаст пикантность вашей еде. Они также могут ускорить ваш метаболизм и помочь сохранить здоровье кровеносных сосудов. Одной из возможных причин является капсаицин, соединение, которое делает их острыми.

Корица. «Корица великолепна, потому что она сладкая, но очень низкокалорийная и не содержит сахара», — говорит Морено. «Кроме того, его легко найти, он недорогой, и его можно добавлять практически во что угодно, включая кофе и чай».

Лабораторные исследования показывают, что корица также помогает при воспалении, защищает от свободных радикалов, которые могут повредить ваши клетки, и борется с бактериями.

И некоторые исследования предполагают, что он может снизить уровень сахара в крови у людей, страдающих диабетом или имеющих вероятность заболевания, но другие исследования этого не подтверждают.«Это может быть частью здоровой диеты, но не путайте это с лекарством от диабета», — говорит Морено.

Какао. Вы можете думать о какао как о ключевом ингредиенте шоколада, но это специя со многими преимуществами для здоровья. Какао-бобы богаты флавоноидами, которые являются антиоксидантами, улучшающими здоровье сердца. Флавоноиды, по-видимому, играют роль в снижении уровня холестерина и артериального давления, а также помогают поддерживать здоровье коронарных (сердечных) артерий, среди прочего.

Тмин. Используемый во всем мире и известный как ключевой ингредиент многих индийских блюд, тмин естественным образом богат железом. Это также может играть роль в потере веса. Одно исследование 88 женщин с избыточным весом показало, что те, кто ел чуть меньше чайной ложки тмина в день на низкокалорийной диете, потеряли больше жира и веса, чем те, кто придерживался той же диеты, но не добавлял тмин.

Чеснок. Это растение содержит мощное соединение под названием аллицин. Лабораторные исследования показали, что это может снизить ваши шансы заболеть сердечными заболеваниями.Другие исследования показывают, что регулярное употребление чеснока может помочь при высоком уровне холестерина и высоком кровяном давлении. Но чтобы получить пользу, вы должны измельчить или раздавить зубчик: аллицин образуется только после того, как клетки чеснока были разрезаны или раздавлены.

Имбирь. Да, имбирь действительно помогает при расстройстве желудка. «Оно оказывает успокаивающее действие на слизистую оболочку пищеварительной системы и может облегчить тошноту», — говорит Морено.

Лабораторные исследования также показывают, что имбирь обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и может играть роль в профилактике таких заболеваний, как рак.

Розмарин. Ультраароматная трава розмарина богата антиоксидантами, которые предотвращают повреждение клеток, говорит Морено. Даже нюхать это может быть полезно для вас. Одно исследование показало, что люди, которые нюхали розмарин, лучше справлялись с тестами на память и другими умственными задачами по сравнению с теми, кто этого не делал. Исследователи считают, что одно из его соединений, называемое 1,8-цинеолом, может повышать активность мозга.

Куркума . Эта желтая специя вызывает много шума, и на то есть веские причины. Это хороший источник куркумина, антиоксиданта, который снимает воспаление.Исследования показывают, что куркумин может помочь облегчить боль. А другие исследования показывают, что регулярное употребление даже небольшого количества куркумы может помочь предотвратить или замедлить болезнь Альцгеймера, возможно, помогая предотвратить образование мозговых бляшек, которые приводят к слабоумию.

5 полезных специй

Еще одна ночь жареных куриных грудок хороша для вашей диеты, но это также немного скучно. Приправление простой, но здоровой пищи полезно для ваших вкусовых рецепторов и  для вашего здоровья.Достаньте полку со специями, и вы не только улучшите вкус своей еды, но и получите заряд антиоксидантов (веществ, которые защищают клетки от повреждений).

Исследователи в области питания говорят, что существует более 100 распространенных специй, используемых в кулинарии по всему миру, и некоторые из них оказались концентрированными источниками антиоксидантов — веществ, которые защищают ваши клетки от повреждений.

Нет необходимости устраивать массовую охоту за экзотическими ингредиентами — некоторые из лучших специй можно найти на местном рынке.

Одно примечание: в большинстве исследований, демонстрирующих преимущества, используются добавки для контроля дозы специи (или активного соединения специи), потребляемой участниками. Часто они обеспечивают большие дозы, чем вы обычно едите за день.

1. Понижает ли корица уровень сахара в крови?

Исследования говорят, что да. Эта популярная специя происходит из коры коричного дерева и используется во всем, от латте с тыквенными специями до чили из Цинциннати. Корица особенно полезна для людей с высоким уровнем сахара в крови.Он придает еде сладкий вкус без добавления сахара, и исследования показывают, что он может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.

Корица также может оказывать положительное влияние на сердце, например снижать высокий уровень холестерина и триглицеридов в крови. Это особенно важно для людей с диабетом, которые подвержены большему риску развития сердечных заболеваний.

Корица не заменяет лекарства от диабета или диету с контролем углеводов, но может быть полезным дополнением к здоровому образу жизни.

Совет по приготовлению еды: Попробуйте посыпать им йогурт, фрукты или горячие каши, использовать в тушеных блюдах и перцах чили или в качестве приправы к мясу.

2. Может ли куркума уменьшить воспаление?

Куркума наиболее известна тем, что используется в индийских блюдах карри, и стала модным суперпродуктом благодаря своей способности уменьшать воспаление — распространенную причину дискомфорта и болезней.

Одним из компонентов куркумы является вещество под названием куркумин. Исследования показывают, что он может уменьшить воспаление в головном мозге, которое связано с болезнью Альцгеймера и депрессией.В небольшом исследовании взрослых старше 50 лет у тех, кто принимал добавки с куркумином в течение 18 месяцев, улучшились результаты тестов памяти. Они также сообщили, что у них улучшилось настроение. Наиболее впечатляющим? Сканирование их мозга показало значительно меньше маркеров, связанных со снижением когнитивных функций.

Из-за своих противовоспалительных свойств куркумин также эффективен для уменьшения боли и отека у людей с артритом. А исследования на животных показывают, что куркумин может обладать мощными противораковыми свойствами.Исследование Университета Джона Хопкинса показало, что комбинация куркумина и химиотерапевтического препарата была более эффективной в уменьшении резистентных к лекарствам опухолей, чем использование только химиотерапии.

Совет по еде: Хотите добавить в свой рацион эту мощную специю? Натирайте им жареные овощи и мясо, посыпайте им тако или приготовьте карри.

3. Может ли имбирь избавиться от тошноты?

Имбирь — это тропическое растение, которое тысячи лет использовалось в азиатских культурах для лечения расстройства желудка, диареи и тошноты.В США он выпускается в различных удобных формах — леденцах, леденцах, капсулах и чаях. Вы также можете купить высушенный порошок в отделе специй в продуктовом магазине или купить его свежим, чтобы заваривать чай или добавлять в рецепты.

Исследования показали, что имбирь эффективно успокаивает тошноту, связанную с беременностью, и уменьшает расстройство желудка после операции. Некоторые исследования также показали, что имбирь снижает тяжесть укачивания или полностью предотвращает симптомы. Он может даже помочь при тошноте и рвоте, вызванных химиотерапией, если принимать их вместе с лекарствами от тошноты.(Сначала спросите своего врача, прежде чем принимать имбирь во время химиотерапии, так как он может отрицательно взаимодействовать с некоторыми лекарствами.)

Совет по приготовлению еды: Включите эту острую приправу в свой рацион, добавляя ее в жаркое, смузи или добавляя ее в чай. Вы также можете добавлять его в домашние заправки для салатов и выпечку.

4. Полезен ли чеснок для сердца?

Большинство из нас знакомы с чесноком, луковицей с сильным запахом, часто используемой в кулинарии.Но вы, возможно, не знаете, что употребление чеснока может защитить ваше сердце от изменений, которые приводят к сердечным заболеваниям.

С возрастом некоторое уплотнение артерий является нормальным. Это называется атеросклерозом и возникает, когда жировые отложения, состоящие из холестерина и других веществ, накапливаются на внутренней стороне стенок артерий. Такие факторы, как курение, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина, могут ухудшить ситуацию. По мере того, как накопление увеличивается с течением времени, артерии сужаются. Это может сделать вас восприимчивыми к сердечным приступам и инсультам.

Исследователи связывают употребление чеснока с поддержанием гибкости кровеносных сосудов, особенно у женщин. Кроме того, исследования показывают, что употребление чеснока может снизить уровень холестерина и триглицеридов.

Чеснок является ключевым ингредиентом средиземноморской диеты, стиля питания, который часто рекомендуют врачи-кардиологи. Его можно использовать в любом количестве острых блюд.

Совет по приготовлению блюд: Смешайте свежий или измельченный чеснок с оливковым маслом и перцем, чтобы приправить овощи, или используйте его с розмарином, чтобы приготовить вкусную мясную настойку. Вы также можете посыпать им супы и заправки для салатов.

5. Может ли кайенский перец облегчить боль?

Кайенский перец — это сорт перца чили, который вы найдете в юго-западной американской кухне, а также в блюдах мексиканской, креольской и каджунской кухни. Кайенский перец содержит вещество под названием капсаицин. Это то, что делает их острыми, а также то, что может облегчить боль.

Капсаицин уменьшает количество болевых сигналов, посылаемых в мозг. Результат? Вы не замечаете столько дискомфорта.Он действует на боль, вызванную артритом и повреждением нервов, связанным с диабетом. Вы можете наносить кремы с капсаицином непосредственно на суставы и мышцы.

Лабораторные исследования и исследования на животных показывают, что употребление кайенского перца также может помочь при том, что вызывает сильную внутреннюю боль: язве. Хотя люди часто связывают острую пищу с расстройством желудка, капсаицин помогает уменьшить язву, ограничивая рост вызывающих язву бактерий ( Helicobacter pylori или H. pylori ), уменьшая избыток кислоты в желудке и увеличивая кровоток.

Совет по приготовлению еды: Используйте эту приправу в любое время, когда хотите добавить остроты еде. Он великолепен в чили, супах, тушеных блюдах и мясе. Для веселья добавьте щепотку в горячий шоколад.

Самые полезные способы употребления специй

Независимо от того, используете ли вы свежие или сушеные специи, вы все равно получите полезные соединения. Эксперты отмечают, что жарка или приготовление на гриле может уменьшить содержание антиоксидантов в специях, в то время как приготовление пищи в микроволновой печи, варка или тушение продуктов со специями может фактически повысить их уровень антиоксидантов.

Если вы испытываете искушение принимать добавки, чтобы увеличить дозу этих полезных соединений, важно отметить, что коммерческие добавки строго не регулируются, а это означает, что вы не можете быть уверены, что на самом деле содержат таблетки. Некоторые сторонние организации проводят тестирование для проверки качества и содержания добавок. Если вы думаете о приеме добавки, поговорите со своим врачом или диетологом о том, какая форма и количество вам подходят.

Несмотря на другие преимущества для здоровья, специи придают еде вкус и могут сделать здоровую пищу вкусной, а также являются полезным способом вырваться из колеи в еде.Наслаждение едой является ключом к сохранению здоровых привычек в долгосрочной перспективе. Обязательно поговорите со своим врачом или диетологом, прежде чем менять свой рацион.

Попробуйте это: тушеная курица

Мы часто ассоциируем корицу со сладкими продуктами, но она работает и в пикантных блюдах, таких как тушеная курица. Попробуйте этот сладкий и соленый рецепт:

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 фунт куриных грудок
• Соль (по желанию) и перец
• 3 чашки нарезанных овощей на ваш выбор.Мы любим шпинат, морковь и лук. Подойдет свежий или замороженный. Замороженные часто очищают и нарезают для вас, что может сэкономить время.
• 1 банка или коробка на 14,5 унций помидоров, нарезанных кубиками
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки кайенского перца
• ½ чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка тмина
• Свежая или сушеная петрушка для украшения (по желанию)
• Рис или кускус для сервировки (время приготовления варьируется, поэтому убедитесь, что вы заранее спланировали это так, чтобы он был готов, когда курица будет готова.)

Направления:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Посыпать курицу солью (по желанию) и перцем и добавить в сковороду. Подрумяньте каждую сторону курицы.
2. Добавьте овощи в сковороду и пассеруйте до мягкости, 5-10 минут.
3. Добавьте помидоры, корицу, кайенский перец, куркуму и тмин. Варите на медленном огне, пока курица не будет приготовлена ​​(до 165 градусов по Фаренгейту), а овощи не станут мягкими, около 20 минут.
4. Посыпьте петрушкой (по желанию) и подавайте с рисом или кускусом.

Другие полезные рецепты:

36 супер трав и специй для укрепления здоровья

ОБЗОР

Эти удивительные травы и специи сделают ваши блюда более насыщенными и улучшат общее самочувствие. В список входят имбирь, петрушка и корица.

Fresh N’ Lean — крупнейшая в стране служба доставки органической еды. Наши вкусные блюда, приготовленные шеф-поваром, всегда свежие и никогда не замораживаются, и мы предлагаем пять удобных планов питания: Белок+, Кето, Палео, Стандартный веганский и Веганский с низким содержанием углеводов.Выберите Fresh N’ Lean для недорогого питания с доставкой на дом.

Щепотка тмина, щепотка кинзы, несколько веточек мяты.

Травы и специи не только отлично подходят для придания вкуса вашим любимым блюдам, но и обладают выдающимися преимуществами для здоровья.

Добавление трав и специй — один из самых простых способов разнообразить свой рацион. Эти вкусные приправы могут сделать все: от повышения вашего иммунитета до помощи в борьбе с воспалением, контроля уровня сахара в крови и прекрасно подходят для придания большего вкуса вашей еде, не полагаясь на соль.На самом деле, многие травы и специи имеют множество преимуществ. Наконец-то появился повод завести дома травяной сад!

Давайте рассмотрим некоторые из самых полезных трав и специй, которые укрепляют вашу иммунную систему, уменьшают воспаление и контролируют уровень сахара в крови.

Лучшие травы и специи для повышения иммунитета

Ищете естественные способы повысить иммунитет в холодное время года? Есть несколько трав и специй, которые могут помочь вашему организму бороться с этими надоедливыми вирусами.

Эхинацея

Эхинацея может помочь сократить продолжительность простуды, хотя, как отмечают исследования, продукты с эхинацеей могут существенно отличаться друг от друга. Хотя есть много доступных препаратов, если вы начинаете чувствовать себя немного не в своей тарелке, заварите себе чай с эхинацеей.

Имбирь

Имбирь действительно заслуживает статуса суперпродукта. Это богатое питательными веществами корневище имеет множество преимуществ, в том числе соединение под названием гингерол, которое может помочь в борьбе с инфекциями.

Петрушка

Употребление в пищу сырой петрушки имеет множество преимуществ, в том числе укрепляет вашу иммунную систему. Петрушка полна антиоксидантов, которые необходимы для борьбы с простудой. Эта простая трава, безусловно, больше, чем просто украшение для вашей тарелки, она может помочь уменьшить воспаление, а также может похвастаться необходимыми питательными веществами, такими как кальций, железо и витамины К, С и А.

10 трав и специй для облегчения тошноты

Страдает от расстройства желудка? Есть несколько трав и специй, которые облегчают тошноту, снимают вздутие живота и облегчают симптомы СРК.Имбирь является самым известным, но есть много других вкусных вариантов, чтобы избавиться от проблем с желудком.

• Mint
• Ramint
• Peenpermint
• FENNELEMINT
• DILL
• CINNANKN
• CUMIN
• Nutmeg
• Mace
• Lemongrass

Попробуйте использовать эти 18 трав и специй для уменьшения воспаления

Обладая противовоспалительными свойствами, эти травы и специи особенно хороши для уменьшения хронического воспаления, которое, согласно некоторым исследованиям, может привести к таким заболеваниям, как болезни сердца, рак, артрит, диабет и нейродегенеративные заболевания.

Противовоспалительные травы и специи также могут облегчить боль. Вот некоторые из лучших противовоспалительных трав и специй, которые можно добавить в свой рацион.

• Allspice
• имбирь
• Turmer
• Cinnamon
• Chili Powder
• черный перец
• Borage
• stinging Neettle
• BASIL
• CAT’s Claw
• Вечерние Primrose
• Cayenne Powder
• Кардамон
• Паприка
• Лемонграсс
• Базилик священный

13 лучших трав и специй для контроля уровня сахара в крови

Корректировка диеты является ключом к контролю уровня сахара в крови и может помочь в лечении таких состояний, как диабет. Некоторые травы и специи могут снизить уровень сахара в крови и помочь предотвратить скачки уровня сахара в крови. Добавление одной или двух чайных ложек к еде или свежезаваренный травяной чай — это простой способ включить их в свой рацион.

• Yerba Mate
• Cinamonek
• Cinnamon
• Oregano
• Sage
• Marjoram
• Tarragon
• MINT
• Rosemary
• Cilantro
• Tarragon

Трастон и специи, упакованные на специи Попробуйте на этой неделе

Хотите знать, как получить максимальную пользу от всех этих трав и специй? Вы можете попробовать заварить чай дома (например, с имбирем, мятой и лемонграссом), добавить щепотку специй в утреннюю чашку чая (корица всегда в выигрыше) или отправиться на кухню.Хотите добавить в свой рацион больше трав и специй? Мы подготовили для вас несколько вкусных рецептов.

Рецепт чимичурри с овощами гриль

Чимичурри обычно используется в качестве приправы к мясу на гриле, но он одинаково фантастичен и с овощами на гриле. Вы также можете использовать его в своих любимых лепешках, тако или в качестве маринада для тофу.

Ингредиенты для чимичурри

• ½ стакана петрушки, мелко нарезанные
• ½ стакана кинзу, мелко нарезанные
• 3 зубчики чеснока, мелко нарезанные нарезанные нарезанные
• 1 шалот, нарезанные навалом
• 1 средних чили, нарезанные навалом
• ¼ чашка Оливковое масло
• 3 л уксуса
• Соль по вкусу
• 1 молодой баклажан, нарезанный
• 1 маленький кабачок, нарезанный
• 1 красный болгарский перец, нарезанный

Указания

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.На большой противень, застеленный фольгой, положите овощи и слегка сбрызните оливковым маслом. Выпекать от 25 до 30 минут или до мягкости.
2. Пока овощи запекаются, положите в миску лук-шалот, зелень, перец чили и чеснок. Добавьте уксус, масло и соль. Взбейте, чтобы объединить.
3. Когда овощи достигнут желаемой мягкости, сбрызните их соусом чимичурри и подавайте теплыми.

Рецепт табуле без глютена

Хотя его традиционно готовят из булгура, вы можете заменить его на киноа, чтобы приготовить это восхитительное веганское блюдо с высоким содержанием белка и без глютена.Это также отличная идея для быстрого приготовления еды, которой можно наслаждаться в течение всей недели.

Ингредиенты

• 1 чашка киноа
• 3 пучка свежей петрушки, нарезанной
• 1 пучок мяты, нарезанной
• 3 зеленого лука, нарезанного ломтиками
• 3 спелых помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
• 5 соков
, нарезанных кубиками одного лимона
• оливковое масло холодного отжима
• соль и перец по вкусу

Указания

1. Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке.Взбить вилкой и дать остыть примерно до комнатной температуры.
2. Добавьте в остывшую киноа петрушку, мяту, помидоры, зеленый лук и огурец. Приправьте солью и перцем и добавьте немного оливкового масла и лимонного сока. Хорошо перемешайте и подавайте.

Рецепт веганского картофельного карри

Карри приобретает свой пьянящий аромат и великолепный вкус благодаря обилию специй, которые используются в рецептах. Разные кухни могут похвастаться различными стилями карри, но если вы ищете что-то относительно простое, но очень ароматное, это простое картофельное карри всегда будет лучшим выбором.

Ингредиенты

• 4 Большой картофель, нарезать на мелкие кубики
• 1 желтый лук, нарезанный
• 1 банка нарезанные помидоры
• чашка нарезанного Cilantro
• 1 TSP CILANDRE
• 1 ½ TSP фаршированного имбиря
• 1 TSP Chili порошок
• ½ TSP TUBMERIC
• ½ TSP CUMINE SEET
• ½ TSP Степень Степень
• ½ TSP Seeds
• 1 TSP Curry Powder или Garam Masala
• 3 Last Листья
• Вода
• Соль и перца на вкус
• оливковое масло

Схема проезда

1. Нагрейте масло и добавьте лук, тмин, пажитник, семена горчицы, лавровый лист, соль и перец. Обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще минуту или около того.
2. Вмешайте нарезанные помидоры, затем добавьте куркуму, порошок чили и порошок карри (или гарам масала). Продолжайте обжаривать, пока помидоры не начнут распадаться. Добавить картофель и жарить еще минуты три.
3. Добавьте столько воды, чтобы картофель был частично, но не полностью покрыт. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите температуру до кипения. Варить, пока картофель не станет мягким, периодически помешивая.
4. Когда картофель станет мягким, добавьте листья кинзы и подавайте.

Укрепите свое здоровье с помощью трав и специй

Способы использования трав и специй на кухне практически безграничны. Будь то присыпка куркумой в суп или тушеное мясо, столовая ложка или две нарезанного розмарина с жареными овощами или свежеприготовленный соус песто из орегано в картофельном салате, пожинать пользу для здоровья от трав и специй не может быть проще. Ешьте эти травы ежедневно, чтобы улучшить свое здоровье и повысить питательную ценность всех ваших блюд.

Его прелесть в том, что в нем так много различных трав и специй, что ваш вкус никогда не будет пресыщенным. Постоянно меняющееся вращение не только сделает вашу еду свежей и интересной, но и позволит вам пожинать плоды всего, что есть на вашей полке для специй. Лучшая часть? Травы и специи подходят практически для любой диеты, будь вы веганом, вегетарианцем, палео или едите всего понемногу.

И последнее слово вам, друзья. Не забудьте проконсультироваться с врачом, если у вас есть какие-либо ранее существовавшие заболевания, вы беременны или кормите грудью или в настоящее время принимаете какие-либо лекарства.Некоторые травы и специи могут взаимодействовать с лекарствами, негативно влиять на определенные состояния и считаются небезопасными для беременных женщин.

10 полезных для здоровья трав и специй

Несмотря на то, что в наших рецептах мы обычно используем травы и специи в небольших количествах, они оказывают мощное воздействие на здоровье. Каждая трава и специя содержат свое уникальное сочетание питательных веществ, антиоксидантов, противовоспалительных средств, противораковых свойств, витаминов и минералов. Многие из этих трав и специй использовались из-за их лечебных и целебных свойств на протяжении веков, прежде чем мы начали включать их в нашу кулинарию. Продолжайте читать, чтобы узнать о 10 травах и специях, которые вы должны начать добавлять в свои блюда для абсолютного здоровья и жизненных сил!

1. Имбирь

Имбирь, известный под научным названием Zingiber officinale, представляет собой цветущее растение, которое люди использовали имбирь на протяжении веков.Он не только помогает успокоить чувство тошноты, но и имеет много преимуществ для здоровья. Имбирь полон антиоксидантов, обладает противовоспалительным, антибактериальным и противовирусным действием. Он также хорошо известен тем, что улучшает пищеварение, защищает от окислительного стресса, а также снижает уровень вредного холестерина. При употреблении имбиря он активирует в организме фермент, отвечающий за контроль и мониторинг уровня холестерина. Ознакомьтесь с этими рецептами грушево-имбирного смузи, полезного цитрусово-грушево-имбирного чая и морковно-имбирного супа с приправой изюма карри.

2. Куркума

Куркума, известная как Curcuma longa, представляет собой ярко-желтую пряность, распространенную в индийской, юго-восточной и ближневосточной кухне, и веками использовалась в лечебных целях в Индии. Он стал популярен в западной медицине благодаря своим преимуществам для здоровья. Выращенный из-за его корня, вы можете найти куркумин внутри, который представляет собой пигмент, который не только придает куркуме яркий цвет, но также предлагает широкий спектр преимуществ для здоровья. Это природное противовоспалительное средство, мощный антиоксидант, обладает противораковыми свойствами, может помочь защитить от сердечных заболеваний и может помочь в лечении депрессии. Ознакомьтесь с этими рецептами риса с цветной капустой с куркумой, цитрусового смузи с куркумой и мисок с киноа с куркумой.

3. Чеснок

Чеснок (Allium sativum) принадлежит к роду Allium и тесно связан с луком, луком-шалотом, зеленым луком, луком-пореем и зеленым луком. Он использовался в течение сотен лет, и западная наука недавно подтвердила многие из его полезных эффектов для здоровья.Наука доказала, что польза чеснока для здоровья обусловлена ​​соединениями серы, образующимися при нарезании, раздавливании или жевании зубчика чеснока. Это может снизить риск рака легких, предотвратить риск рака мозга, снизить кровяное давление, уменьшить воспаление и поддержать иммунную функцию! Ознакомьтесь с этими рецептами сладкого картофеля с высоким содержанием белка, фаршированного нутом и чесночным соусом тахини, поджаренного орзо с жареным чесноком и спаржей, а также соуса из белой фасоли со шпинатом и чесноком.

4. Розмарин

Помимо улучшения вкуса многих наших любимых блюд, он также обладает многими полезными для здоровья свойствами.Он содержит природные соединения, обладающие противовоспалительным и антисептическим действием, а также множество витаминов и минералов. Розмарин является хорошим источником железа, кальция и витаминов A, C и B-6, а также богатым источником антиоксидантов, которые могут помочь укрепить вашу иммунную систему. Он также часто используется для пищеварения, включая изжогу, кишечные газы, проблемы с печенью и желчным пузырем. Ознакомьтесь с этими рецептами салата из жареной цветной капусты с розмарином, лепешек из нута с розмарином и чесноком, а также овсяных хлопьев с тыквой, апельсином и розмарином.

5. Кардамон

Кардамон — интенсивная пряность, похожая на мяту по вкусу. Он возник в Индии, но сейчас используется в рецептах и ​​в лечебных целях по всему миру. Он может быть полезен людям с высоким кровяным давлением, так как является мощным антиоксидантом и мочегонным средством. Он также может помочь в борьбе с раковыми клетками, повышая способность естественных клеток-киллеров атаковать опухоли. Ознакомьтесь с этими рецептами латте с кардамоном и розой, овсяных хлопьев с яблоком и кардамоном и подслащенных фруктами маффинов с кардамоном и черникой.

6. Корица

Хотя корица больше всего известна своим теплым и манящим ароматом, она используется для решения различных проблем со здоровьем. Он может помочь снизить уровень глюкозы и холестерина в крови натощак, может ингибировать рост опухолевых клеток, обладает противовоспалительными свойствами и помогает улучшить работу мозга и память. Ознакомьтесь с этими рецептами сладкого кускуса с корицей, блонди из нута с корицей и запеченных яблок с корицей.

7. Какао

Хотя какао наиболее известно своей ролью в производстве шоколада, современные исследования показали, что оно содержит мощные соединения, полезные для вашего здоровья.Он богат полифенолами, естественными антиоксидантами, которые содержатся в таких продуктах, как фрукты, овощи, чай, шоколад и вино. Было показано, что полифенолы уменьшают воспаление и улучшают уровень холестерина. Какао также богато флаванолами, которые являются антиоксидантами, помогающими уменьшить воспаление. Ознакомьтесь с этими рецептами свекольных пирожных, простых трюфелей с финиками и какао и шоколадного пудинга из 4 ингредиентов.

8. Кайен

Кайенский перец тысячи лет использовался для лечения многих проблем со здоровьем. Он содержит капсаицин, соединение, которое придает остроту кайенскому и другим перцам. Они не только отлично подходят для приготовления пищи, но и содержат несколько полезных питательных веществ. Капсаицин обладает свойствами, повышающими метаболизм благодаря термогенезу, вызванному диетой. Это также может уменьшить чувство голода и может помочь снизить кровяное давление. Проверьте эти рецепты для

9. Шалфей

Шалфей обычно сушат и используют для придания вкуса еде, он относится к семейству мятных. Он также обладает многими лечебными свойствами, о которых многие люди могут не знать.Считается, что шалфей полезен для профилактики и лечения рака, солнечных ожогов, высокого уровня холестерина, усталости и герпеса, и это лишь некоторые из них. Он также очень богат витамином К и содержит жизненно важные минералы, такие как магний, цинк и медь. Ознакомьтесь с этими рецептами салата из рукколы и клубники с кайенским лимоном и винегретом, кленовой корицей, кайенскими орехами кешью и лучшим веганским чили.

10. Василий Святой

Базилик священный (Ocimum tenuiflorum), также известный как тулси на языке хинди, является частью семейства мятных и произрастает в тропической Азии.Это адаптоген (вещество, помогающее организму адаптироваться к стрессу), которое помогает «бороться с негативными последствиями стресса в организме, поддерживать стабильный уровень сахара в крови и способствовать долголетию». Ознакомьтесь с этими рецептами для 3 соков холодного отжима.

Связанный контент:

Подпишитесь на новостную рассылку One Green Planet, чтобы получать больше материалов о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, публикуемых ежедневно! Кроме того, не забудьте загрузить приложение Food Monster App в iTunes — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший источник постных, веганских и не вызывающих аллергию рецептов, помогающий уменьшить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым!

Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов продолжать предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Благодаря государственному финансированию у нас больше шансов продолжать предоставлять вам высококачественный контент. Нажмите здесь, чтобы поддержать нас.

7 трав и специй с самой мощной пользой для здоровья

Многие из моих любимых продуктов очень полезны и питательны: богатые антиоксидантами фрукты, зеленые овощи, продукты с низким содержанием крахмала, жирная рыба и мясо травяного откорма — это ежедневных суперпродукта в моем рационе.

Возможно, одним из самых недооцененных источников удивительных питательных веществ являются полезные специи и травы , которые приносят огромную пользу для здоровья, придавая аромат нашим основным блюдам. Сегодня я хочу рассказать о 7 самых полезных травах и специях, которые вы можете использовать дома.

Хотя мы не часто потребляем травы и специи в больших количествах, даже небольшие дозы могут быть мощным источником питательных веществ, антиоксидантов, противовоспалительных средств, компонентов для борьбы с раком, витаминов, минералов и многого другого.

 

Если вы хотите улучшить свой образ жизни с помощью ароматных приправ, вы обратились по адресу. Это мой лучший выбор полезных трав и специй с наибольшей пользой. Обязательно ознакомьтесь с моей электронной книгой «Путеводитель по кулинарным травам и специям» здесь.

---

1. Куркума

Куркума стала горячей темой в сфере здорового питания, и на то есть веские причины. Хотя он известен тем, что его добавляют во вкусные карри, его использование становится все более универсальным.Я люблю его, потому что его так легко добавить в рацион, что просто облегчает получение удивительных преимуществ для здоровья от этой супер специи.

В первую очередь, куркума является невероятным борцом с воспалением. Это может иметь существенное значение даже для людей, страдающих от ревматических болей. Это связано с составляющим куркумином — его активным компонентом и желтым биоактивным соединением, придающим куркуме ее цвет.

Куркумин вступает в широкий спектр биологических взаимодействий при употреблении.Его противовоспалительные свойства делают его хорошим выбором для лечения повышенной кишечной проницаемости, улучшения пищеварения и решения аутоиммунных проблем с воспалительными побочными эффектами.

Благодаря противовоспалительным свойствам куркумина он обладает способностью замедлять процессы старения и заболевания, связанные с воспалением. Куркумин также эффективен для увеличения антиоксидантной способности организма. Это один из самых концентрированных антиоксидантных продуктов, которые вы можете потреблять! Это означает общее снижение окислительного стресса.Наконец, куркумин может повысить иммунитет благодаря своим антибактериальным и противовирусным свойствам, защитить от рака и развития опухолей и улучшить здоровье сердца.

Один из самых простых способов повысить его биодоступность (или усвоение организмом) — использовать куркуму вместе с щепоткой черного перца. Это может показаться неприятным, но вы, скорее всего, не заметите огромной разницы, особенно в пикантных рецептах или смешанном смузи/золотом молочном напитке. Это связано с тем, что черный перец содержит пиперин .Комбинация может повысить биодоступность до 2000%

Попробуйте эти рецепты с куркумой.

 

2. Имбирь

Имбирь — еще одна универсальная специя, которую очень легко использовать. Полезны как свежий имбирь, так и молотый имбирь. Вы даже можете использовать эфирное масло имбиря. Особенно мне нравится использовать его заваренным в чае. Он широко известен как мощное средство от боли в животе , но его преимущества выходят далеко за рамки этого.Для меня имбирь часто является частью моей повседневной жизни. Знаете ли вы, что он тесно связан с куркумой?

Как и куркума, обладает противовоспалительным действием . Вот почему это так успокаивает расстройство желудка, которое часто можно проследить до основной причины воспаления где-то в будущем. Имбирь может уменьшить маркеры воспаления, такие как С-реактивный белок .

Кроме того, имбирь защищает от язвы желудка и помогает при менструальных спазмах. Он также может облегчить тошноту и диарею.Имбирный чай также отлично подходит для облегчения симптомов гриппа.

Сырой имбирь относительно богат минералами, такими как калий, медь, марганец, магний, ниацин, фосфор и железо. По сравнению с другими специями из имбиря легче получить значительное количество витаминов, потому что вы можете использовать сырой корень, который является наиболее биодоступным источником этих минералов. Что касается витаминов, вы можете получить витамин B6 и витамин C из имбиря. Возможно, поэтому он так полезен для иммунитета.

О, это еще и отличный пребиотик для здоровья кишечника!

Попробуйте рецепты с имбирем: Леденцы от горла с медом, бузиной и имбирем

 

3. Корица

Корица — еще одна специя, которую я нахожу довольно простой в использовании и, к счастью для меня, она слегка сладковатая и чертовски полезная для вас.

Мне нравится его универсальность, и я также стараюсь использовать его в пикантных рецептах. Мне особенно нравится легкость посыпания сырыми или запеченными фруктами в качестве полезного десерта или добавление их в успокаивающую и согревающую чайную смесь.Свежесмолотая корица вкуснее, и мне также нравится иметь под рукой палочки для заваривания или натирания, что придает совершенно взрывной вкус. Это одна из моих пяти лучших специй, рекомендуемых для каждой кухни.

Корица, как известно, обладает антиоксидантными свойствами. На самом деле это один из самых концентрированных источников, а это означает, что даже небольшое количество корицы — около 1 чайной ложки в день — может помочь вам получить здоровый заряд энергии. Антиоксиданты помогают замедлить процесс старения, уменьшить окислительный стресс и вывести из организма токсины.Как куркума и имбирь, корица также обладает противовоспалительным действием. Если вы действительно хотите пожинать плоды, используйте все три вместе. Они просто так случиться, чтобы дополнять друг друга очень хорошо!

Он также считал, что корица может быть хорошим бойцом нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. Он может защитить нейроны в нашем мозге, ингибирует белки, связанные с этими заболеваниями, и даже улучшить функцию двигателя. В целом, Cinnamon — это удивительная еда для мозга и тела.

Корица может помочь сделать кожу более здоровой, улучшить работу мозга и бороться с инфекциями. Он отлично подходит для контроля уровня сахара в крови и уровня инсулина, поэтому я люблю добавлять его к фруктам, сладкому картофелю, овсу и другим полезным углеводам. Наконец, корица — мощный борец с раком. Он может ингибировать рост опухолей, предотвращать повреждение ДНК и мутацию клеток.

Попробуйте этот рецепт с корицей: Палео-соус для барбекю с яблоками и корицей

4. Мудрец

Шалфей — одна из самых красивых трав, и ее очень просто выращивать дома. Он прекрасно пахнет, а на вкус еще лучше. Я люблю его свежим, но он также творит чудеса в сушеном и молотом виде для удобства использования, особенно вне вегетационного периода. Он придает блюдам определенную глубину, а хрустящий гарнир из листьев шалфея может превратить обычное блюдо в нечто экстраординарное. Нет, шалфей подойдет не только к столу на День Благодарения или Рождество! Используйте его круглый год из-за его потрясающей пользы для здоровья.

Вы можете использовать шалфей для улучшения когнитивных функций, поэтому независимо от того, решите ли вы потреблять его или вдыхать его аромат, вы можете ожидать улучшения работы мозга.Известно, что он увеличивает память и удержание, поэтому он может быть суперпродуктом для ума. Это также может быть связано с тем, что шалфей может быть профилактическим средством от дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

Шалфей относительно богат витамином К; всего два грамма обеспечивают 43% суточной нормы. Он также может нормализовать уровень холестерина, лечить симптомы менопаузы и повышать уровень сахара в крови, что особенно полезно для людей с диабетом. Наконец, как и большинство трав и специй, шалфей обладает противовоспалительными свойствами, а также содержит большое количество антиоксидантов.Моя мама всегда делала крепкий настой шалфея для полоскания рта всякий раз, когда у нас болело или воспалялось горло или болели зубы. Оно работает!

Попробуйте этот рецепт с шалфеем: Целая жареная курица с начинкой из шалфея и бекона

 

5. Петрушка

Большинство листовой зелени прекрасно подходят для вас, и петрушка не является исключением. Этот суперфуд действительно подходит под это определение, потому что является концентрированным источником питательных веществ, антиоксидантов и многого другого. Кроме того, он имеет потрясающий вкус.Это чрезвычайно высокое содержание витамина К, а одна половина чашки петрушки содержит более 500% дневной нормы.

Петрушка также содержит витамин С, витамин А, некоторое количество фолиевой кислоты (витамин группы В) и железо. В нем много антиоксидантов, которые могут уменьшить повреждение свободными радикалами и маркеры окислительного стресса. Его даже считают химиозащитным растением из-за его свойств, способных бороться с повреждением ДНК. Как и большинство других трав, петрушка богата минералами, такими как кальций.

Если вы чувствуете вздутие живота, вам могут помочь противовоспалительные свойства петрушки.Петрушка даже действует как естественное мочегонное средство и стимулирует работу почек, что может помочь вам сбросить вес воды и уменьшить вздутие живота. Наконец, это антибактериальное и противогрибковое средство; масло петрушки отлично подходит для кожи, потому что оно может бороться с бактериями и очищать пятна.

Попробуйте эти рецепты с петрушкой: Треска с чесноком и петрушкой, жареный сладкий картофель с петрушкой и грецкими ореховыми крошками или грузинский салат.

 

6. Чили

Чили — один из моих любимых способов оживить блюдо.Я люблю свежий перец чили, молотый перец чили и хлопья чили. Многие острые продукты обладают уникальными преимуществами для здоровья, в первую очередь преимуществами для похудения, и перец чили не является исключением. Поскольку эта специя получена из перца, вы также получаете много преимуществ от самих овощей.

Во-первых, перец содержит даже больше витамина С, чем апельсин. Если вы хотите серьезного иммуностимулирующего действия , перец чили — то, что вам нужно! На самом деле перец чили содержит в раз больше, чем в апельсине, в семь раз больше, чем в раз.Кроме того, перец чили содержит витамин А и витамин Е.

Особенно полезен капсаицин, содержащийся в специях, полученных из перца. Он помогает ингибировать нейропептиды, связанные с воспалительными процессами, происходящими в организме, и может уменьшать боль у людей с симптомами нарушений чувствительных нервных волокон (артрит, псориаз и т. д.).

Возможно, вы уже знакомы, но капсаицин может также уменьшить заложенность носа и снять заложенность носа . Само собой разумеется, что чем острее перец, тем больше в нем капсаицина.к.а. тем больше преимуществ вы получите. Если вы можете справиться с жарой, это может стоить пота.

Попробуйте этот рецепт чили: Чеснок Грибы чили

 

7. Тмин

Тмин является основным семенами или молотой специей во многих рецептах. Его теплый и землистый вкус идеально подходит для углубления вкусового профиля многих различных блюд. Конечно, вы точно знаете, каков вкус тмина, если вы энтузиаст тако (а кто не любит тако?).У него прекрасный вкус, и это здорово для вас.

Тмин — это отличное семя для пищеварения. Одно из его основных соединений — тимол — способствует выработке желчи, желудочной кислоты и пищеварительных ферментов. Это может улучшить эффективность пищеварения, естественно, лечить геморрой или помочь предотвратить его, а также уменьшить тяжесть газов. Более того, некоторые из этих преимуществ можно отнести к содержанию клетчатки в тмине.

Витамин Е, содержащийся в тмине, действует как антиоксидант . Витамин Е особенно полезен для здоровой и сияющей кожи. Он также довольно богат витамином С, поэтому, как и многие специи в моем сегодняшнем списке, он может быть мощным усилителем иммунитета. Наконец, тмин обладает противозастойным, противовирусным и антибактериальным действием, что означает, что он отлично подходит для предотвращения инфекции или очистки дыхательных путей при респираторном стрессе.

Попробуйте этот рецепт с тмином: Чаши с буррито по-мексикански

 

 Я решил добавить номер 8 в этот список.

8. Розмарин

Розмарин — восхитительная, ароматная и полезная трава, для которой я всегда оставляю место в своем саду. Он выглядит великолепно, пахнет великолепно, имеет прекрасный вкус и даже имеет несколько скрытых преимуществ. В римской, греческой и египетской культурах он считается священным. Что не нравится в этом ярком зеленом растении? Вы можете использовать его свежим, молотым или в форме эфирного масла, чтобы получить пользу. Тем не менее, свежий розмарин будет иметь наиболее биодоступный профиль питательных веществ.

Что касается витаминов, свежий розмарин содержит витамин А, витамин В6, витамин С и другие витамины группы В, такие как фолиевая кислота и тиамин. Он также богат клетчаткой. В сочетании с его противовоспалительными свойствами эти свойства делают розмарин отличным средством для здоровья кишечника и пищеварения. Розмарин может фактически увеличить выделение желчи, что улучшает пищеварение в целом, а также при таких состояниях, как СРК или болезнь Крона. Вы также можете заваривать чай с розмарином для лечения расстройства желудка или тошноты.

Масло розмарина — одно из моих любимых эфирных масел — отлично подходит для кожи, волос и воспаленных участков. Это успокаивающее средство от сухости, перхоти и заживления порезов и синяков. При использовании масла розмарина в качестве местного лечения убедитесь, что все эфирные масла правильно разбавлены.

О, а знаете ли вы, что розмарин уже давно используется в качестве стимулятора когнитивных функций ? Возможно, добавление небольшого количества пищи в рацион является ключом к небольшой дополнительной мощности мозга, концентрации и ясности ума. Даже просто приятное дуновение может дать мне немного больше энергии!

Попробуйте этот рецепт с розмарином: Котлеты из говядины со свеклой и розмарином

Надеюсь, вы узнали больше об удивительной пользе трав и специй для здоровья из этой статьи.Иногда немного помогает, и я люблю эти питательные добавки к еде.

6 трав и специй для укрепления здоровья

Эти кулинарные суперзвезды не только придают вкус, но и обладают впечатляющей пользой для здоровья.

Травы и специи, такие как корица, орегано, куркума и имбирь, являются секретным оружием повара, заботящегося о своем здоровье. Помимо отличного вкуса, многие из них предлагают впечатляющую пользу для здоровья. Вот шесть лучших трав и специй, которые могут повысить полезность ваших блюд.

Корица
Эта сладко пахнущая успокаивающая специя «имеет потенциальную пользу для контроля уровня сахара в крови», — говорит Тара Гидус Коллингвуд, MS, RDN, CSSD, диетолог из Орландо, Флорида. Это хорошая новость, если вы пытаетесь снизить риск развития диабета. Корица также обладает антимикробными свойствами, которые помогают бороться с бактериями.

Придайте пикантности: Откажитесь от сахара и дополните свой кофе или латте щепоткой корицы, чтобы получить почти нулевые дополнительные калории.Пряность превосходна и в пикантных блюдах. Добавьте ¼ чайной ложки корицы в кастрюлю с тушеной говядиной или используйте ее в следующей приправе к жареной говядине или баранине.

Какао-порошок
Какао-порошок содержит антиоксиданты флавонолы, которые могут защитить от сердечных заболеваний, снижая кровяное давление и улучшая состояние кровеносных сосудов. Потребление какао может уменьшить возрастное снижение когнитивных функций. Для большинства флавонолов выбирайте натуральный какао-порошок, а не голландский.

Придайте пикантности: «Я добавляю несладкий какао в смесь для блинов и овсяные хлопья, когда хочу получить насыщенный шоколадный вкус», — говорит Гидус Коллингвуд.Он также может придать дополнительную глубину постным блюдам, таким как вегетарианский перец чили или суп из черной фасоли.

Имбирь
Имбирь долгое время был народным средством от расстройства желудка — и не зря: «Имбирь потенциально полезен для пищеварения», — говорит Гидус Коллингвуд, и есть научные доказательства того, что он может облегчить тошноту и рвоту, связанные с беременность.

Придайте пикантности: Добавьте натертый свежий имбирь в жаркое из креветок и тофу, чтобы придать пикантности. Гидус Коллингвуд любит его в горячем чае и свежевыжатых соках.Молотый имбирь имеет более мягкий вкус, который хорошо сочетается с выпечкой и пикантными блюдами, поэтому посыпьте им куриные бедра или морковь перед жаркой.

Орегано
Основной продукт итальянской кухни, «орегано обладает потенциальными антибактериальными и противовоспалительными свойствами, а также очень богат антиоксидантами», — говорит Гидус Коллингвуд. Фактически, общая антиоксидантная способность орегано выше, чем у любой другой травы или специи. И сушеная версия содержит больше антиоксидантов, чем свежая.

Придайте пикантности: Благодаря своему ароматному, травяному аромату и яркому вкусу немного орегано придает большой вкус. Посыпьте сушеным орегано пиццу или домашнюю заправку для салата. Используйте свежий или сушеный орегано в маринаде для жареной курицы или овощей.

Хлопья красного перца
Перец чили придает пикантность капсаицину. Это соединение может помочь обуздать аппетит и временно увеличить сжигание калорий. Небольшое количество специй усиливает определенные вкусы, в том числе соленость, поэтому вы можете добавлять меньше соли в пищу, не жертвуя вкусом.

Приправьте это: Все формы перца чили содержат капсаицин, поэтому полейте яйца соусом чили Шрирача, маринуйте мясо с консервированным перцем чипотле в соусе адобо или добавьте нарезанный свежий или маринованный перец халапеньо в бутерброды или тако.

Куркума
Основной ингредиент большинства порошков карри, молотая куркума известна своим ярко-золотым оттенком. «Куркумин, соединение куркумы, может обладать противовоспалительными свойствами», — говорит Гидус Коллингвуд. Есть даже свидетельства того, что куркумин может лучше уменьшать боль в суставах, вызванную артритом, чем некоторые противовоспалительные препараты.

Приправьте: Молотая куркума имеет мягкий вкус, что делает ее действительно универсальной, говорит Гидус Коллингвуд. «Вы можете добавить его в тыквенный хлеб или посыпать им жареную тыкву или сладкий картофель». Перемешайте соцветия цветной капусты с оливковым маслом, молотой куркумой и солью, затем запекайте в духовке при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут.

12 САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ ТРАВЫ И СПЕЦИИ И ИХ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Травы и специи наиболее известны своей удивительной способностью превращать блюдо из безвкусного в неотразимое благодаря насыщенному и уникальному вкусу.Но с тех пор, как в 2000 г. до н.э. в Южной Азии и на Ближнем Востоке началась торговля специями, травы и специи также всегда использовались в лечебных целях.

Хотя различные травы и специи обладают уникальной пользой для здоровья, большинство из них хорошо известны тем, что содержат мощные антиоксиданты. Фактически, среди лучших антиоксидантных продуктов травы и специи превосходят все другие категории по среднему уровню антиоксидантов. А что, если мы возьмем некоторые из трав и специй с самым высоким уровнем антиоксидантов и изучим их соответствующие преимущества для здоровья?

1.Душистый перец

Душистый перец является важнейшим ингредиентом многих центральноамериканских кухонь, откуда и возникла эта специя, но с тех пор он был принят культурами по всему миру. Этому ароматному ингредиенту приписывают улучшение иммунной системы, кровообращения, здоровья зубов, сердца и даже пищеварения[i].

2. Василий

Первоначально выращиваемый только в Индии, базилик, несомненно, стал одной из самых популярных приправ в самых разных кухнях, от азиатских до европейских.Его преимущества включают укрепление иммунной системы, защиту печени, кровеносных сосудов и сердца, а также снижение риска воспаления, диабета, депрессии и даже рака[ii].

3. Лавровый лист

Лавровый лист чаще всего используется в супах и тушеных блюдах. Его ароматы настолько сильны, что обычно требуется только один или два листа в одном блюде. И его лечебные свойства одинаково сильны, так как было изучено, что они обладают антибактериальным и противогрибковым действием, а также поддерживают нервную систему.

4. Корица

Мы знаем и любим корицу за ее сильную связь с осенними ароматами, но знаете ли вы, что корица также хорошо известна своей способностью контролировать уровень сахара в крови путем снижения резистентности к инсулину[iii]? Фактически, он фактически использовался для лечения диабета 2 типа.

5. Гвоздика

Гвоздика содержит много антиоксидантных компонентов, но один важный компонент, называемый эвгенолом, был изучен, чтобы обеспечить некоторые довольно престижные преимущества для здоровья, включая защиту от токсичных загрязнителей, воспалений суставов и даже рака пищеварительного тракта[iv].

6. Новый

Мята, пожалуй, одна из самых любимых и универсальных трав. Каждый конкретный вид мяты различается по пищевой ценности и пользе для здоровья, но все они, как правило, являются отличными источниками антиоксидантов. Некоторые из преимуществ мяты для здоровья включают улучшение пищеварения, головные боли, тошноту, здоровье кожи и даже астму[v].

7. Мускатный орех

Мускатный орех — еще одна вкусная специя, которая прочно ассоциируется с осенними ароматами.Хотя не рекомендуется употреблять большое количество мускатного ореха, небольшие дозы действительно могут помочь отрегулировать сон, снять беспокойство и успокоить суставы и мышцы.

8. Душица

Неудивительно, что орегано находится в этом списке, так как орегано уже является одним из самых мощных природных антибиотиков. Его основными преимуществами для здоровья являются антибактериальные свойства, противовоспалительные свойства, а также противораковые компоненты[vi].

9. Розмарин

Мы не часто думаем о розмарине как о чем-то большем, чем его уникальный и приятный аромат, но эта популярная приправа для обжаривания на самом деле очень богата антиоксидантами.Розмарин известен своей способностью уменьшать беспокойство и поднимать настроение, защищать здоровье мозга, снимать боль и помогать лечить артрит благодаря своим мощным противовоспалительным свойствам[vii].

10. Шафран

Шафран — это ароматная и мощная трава, происходящая из Юго-Западной Азии и являющаяся основным продуктом многих кухонь, включая индийскую, персидскую, турецкую, арабскую и некоторые европейские. Эта специя содержит не только антиоксиданты, но и различные витамины и необходимые минералы, такие как марганец, медь, железо, магний, кальций и фосфор[viii].

11. Шалфей

Шалфей — еще одна трава, которую редко используют в кулинарии из-за ее сильного вкуса, поскольку она хорошо сохраняется даже в самых ароматных мясных блюдах. Эта земляная и освежающая трава была изучена для улучшения памяти в целом, а также для людей с болезнью Альцгеймера[ix].

12. Чабрец

Чабрец — популярная приправа для обжаривания, известная своими лимонными и перечными нотками. Он также имеет длинный список преимуществ для здоровья, в том числе снижение артериального давления и уровня холестерина, защиту от пищевого отравления, снижение риска развития рака, а также улучшение настроения[x].

Вас удивили некоторые из этих трав и специй с высоким содержанием антиоксидантов? Поделитесь с нами вашими любимыми рецептами и тем, для чего вы используете эти травы и специи!

 

[i] https://www. organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/allspice.html

[ii] https://draxe.com/benefits-of-basil/

[iii] http://www.diabetes.co.uk/natural-therapies/cinnamon.html

[iv] http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=69#healthbenefits

[v] https://www.Organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/health-benefits-of-mint.html

[vi] http://www.medicalnewstoday.com/articles/266259.php

[vii] http://naturalsociety.com/rosemary-benefits-health-growing-own-medicine/

[viii] http://www.nutrition-and-you.com/saffron.html

[ix] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1365-2710.2003.00463.x/abstract

[x] https://draxe.com/thyme/

.