Полезен ли кукурузный хлеб: состав, польза и вред, калорийность хлеба из кукурузной муки

состав, польза и вред, калорийность хлеба из кукурузной муки

Просто удивительно, что кукурузный хлеб до сих пор не стал постоянным соседом пшеничного, ржаного и других сортов на полках магазинов: при его свойствах он мог бы стать настоящим спасением для тех, кто хочет похудеть, но не может отказаться от привычного продукта.

Тем не менее и у этого продукта имеются свои недостатки.

Противопоказания

Вред кукурузного хлеба тесно связан с его же достоинствами. Так, грубая структура и обилие клетчатки в муке, делающие его специфическим тренажёром для кишечника, могут оказаться вредными для больного пищеварительного тракта. Этот продукт может вызывать раздражения и воспаления стенок кишечника при наличии серьёзных заболеваний, поэтому его не рекомендуют употреблять при гастрите, холецистите и язвенной болезни.

Также противопоказания к употреблению кукурузного хлеба — острые заболевания печени, поскольку  он может вызывать обильное выделение желчи и перенапрягать больную печень.

Выпечка кукурузного хлеба

Тем не менее, как блюдо, этот хлеб имеет особую специфику и вкус. Приготовленный так же, как и обычный пшеничный, он будет иметь более плотную структуру и тёмную хрустящую корочку. К тому же, хлеб из кукурузной крупы легче крошится и имеет сладковатый привкус.

В Мексике готовят кукурузный хлеб без дрожжей по особому рецепту. Там он называется тортилья и похож в зависимости от способа приготовления либо на листовой армянский лаваш, либо на хрустящие лепёшки. Кстати, мексиканцы давно знают про полезные свойства кукурузного хлеба, благодаря чему у них он составляет серьёзную конкуренцию обычному белому.

Думается, что и у нас продукты из кукурузной муки скоро станут обычными в хлебных отделах супермаркетов. Их обязательно следует сделать частью рациона всем тем, кто заботится о своём здоровье и любит вкусную натуральную пищу.

Хлеб Кукурузный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

266

Углеводы, г: 

43.5

Довольно странно, что в стране, необъятные просторы которой в недалёком прошлом были сплошь засеяны кукурузой, эту самую кукурузу в основном знают по консервированным зёрнам и каше. Культура выпечки хлеба из кукурузной муки немного потерялась, но сегодня, благодаря телевизионным кулинарным шоу и всезнающему Интернету, многие хозяйки с удовольствием пекут кукурузный хлеб. Хлеб кукурузный можно испечь целиком из перемолотых в муку зёрен кукурузы, но чаше смешивают пшеничную и кукурузную муку (калоризатор).

Отсюда и разная калорийность конечного продукта.

Кукурузная мука добавляет хлебу сладковатый вкус, озорной жёлтый цвет и рассыпчатую структуру. Из муки мелкого помола хлеб кукурузный получается нежнее и воздушнее, а из кукурузной муки среднего и крупного помола – ноздреватый, тяжёлый и чуть влажноватый.

Калорийность хлеба Кукурузного

Калорийность хлеба Кукурузного составляет 266 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства хлеба Кукурузного

Хлеб Кукурузный не только вкусен, но и полезен, благодаря входящим в его состав клетчатке и насыщенным жирным кислотам (calorizator). Химический состав хлеба кукурузного достоин внимания, в нём представлены: холин, витамины: В1, В2, В6, В9, В12, С и РР, а также необходимые организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Способ приготовления хлеба Кукурузного в домашних условиях

В домашних условиях хлеб кукурузный можно испечь по самому простому рецепту – мука пшеничная и кукурузная, растительное масло, молоко, соль, сахар и сода. Добавив яйца и сливочное масло, получим сдобный кукурузный хлеб. Также хлеб выпекают с добавлением дрожжей, например, в хлебопечке. Ну, а наши фавориты – это хлеб кукурузный с добавками овощей и зелени. Чаще всего в него добавляют перец чили, зелёный лук или оливки. Посыпают сверху кукурузный хлеб тмином, кунжутом или полентой – кукурузной мукой грубого помола.

Калорийность хлеба кукурузного. Польза и вред хлеба кукурузного



Свойства хлеба кукурузного

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит хлеб кукурузный ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

 

Нередко в литературе такой важный злак для всего человечества в целом как кукуруза называют не иначе как маис. По своему биологическому строению кукуруза сахарная или же маис представляет собой травянистое растение, которое является единственным представителем одноименного рода.

Кукуруза относится к семейству Злаковых растений.

В настоящее время науке помимо кукурузы сахарной или культурной известно еще семь видов растения. При этом три вида кукурузы из семи относятся к дикорастущим. Исследователи полагают, что именно кукуруза была первым и самым древним так называемым «хлебным» растением. Это означает, что первые цивилизации ацтеков и майя, некогда населявших современные территории Мексике изготавливали из кукурузы, а точнее муки, полученной после переработки семян растения хлеб.

Получается, что кукурузный хлеб можно назвать самым первым видом важного продукта питания. Стоит отметить, что кулинарные возможности такого злака как кукуруза не просто велики, а просто огромны. Початки кукурузы употребляют в пищу в свежем виде. Зерна кукурузы консервируют и используют в процессе приготовления первых, основных блюд, а также закусок и салатов.

Зерна кукурузы перемалывают в муку и используют для изготовления каш, десертов, а также домашней выпечки.

Раздробленные кукурузные зерна используют для приготовления диетический хлебцев, а также кукурузных хлопьев. Можно просто до бесконечности перечислять блюда, которые можно приготовить с использованием кукурузы.

Однако, мы бы хотели уделить особое внимание кукурузному хлебу. Такое хлебобулочное изделие как кукурузный хлеб отличается не только своим составом и внешним видом, но и основными питательными и полезными характеристиками. Как правило, кукурузный хлеб изготавливают из одноименной муки. Нередко кукурузную муку смешивают с пшеничной для того, чтобы улучшить потребительские характеристики готового хлебобулочного изделия. Калорийность кукурузного хлеба может варьироваться в зависимости от состава.

Польза кукурузного хлеба

Однако, средний уровень калорийности кукурузного хлеба будет равен 266 Ккал, которые содержатся в 100 граммах хлебобулочного изделия. Стоит уделить особое внимание витаминно-минеральному составу кукурузного хлеба, который обогащен значительным количество безусловно полезных для человеческого организма соединений. Польза кукурузного хлеба обусловлена в первую очередь химическим составом продукта. Кукурузный хлеб содержит в своем составе витамины группы В, С, а также РР.

Помимо того, польза кукурузного хлеба заключается в содержании в составе продукта таких биологически активных соединений как кальций, марганец, железо, магний, селен, цинк и другие. Стоит отметить, что помимо полезных сторон есть и вред кукурузного хлеба для человеческого организма. В первую очередь вред кукурузный хлеб принесет при употреблении продукта в неограниченных количествах.

Вред кукурузного хлеба

Интересно то, что употребление кукурузного хлеба в пищу противопоказано людям, которым показана высококалорийная диета. Поскольку кукурузный хлеб относится к диетическим продуктам питания людям, страдающим от нехватки веса лучше избегать частого употребления в пищу данной разновидности хлебобулочных изделий.

Калорийность хлеба кукурузного 266 кКал

Энергетическая ценность хлеба кукурузного (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 6. 7 г. (~27 кКал)
Жиры: 7.1 г. (~64 кКал)
Углеводы: 43.5 г. (~174 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10%|24%|65%

Рецепты с хлебом кукурузным



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 400 граммов

 

Пищевая ценность и состав хлеба кукурузного

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

1.555 г

Холестерин

40 мг

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 20434

Кукурузный хлеб — Все о правильном питании и похудении

Кукурузное зерно является важным злаком и компонентом питания. В художественных произведениях еще сохранилось так название данной культуры, как маис. Сегодня культивация культуры злаковых распространена во многих странах. Помимо кукурузы сахарной или культурной сегодня выращиваются еще семь видов растения. При этом, всего 3 вида из 7 считаются дикорастущими. Раскопки показали, что именно из кукурузы готовились первые варианты хлеба.

Именно из нее первые цивилизации ацтеков и майя, некогда населявших современные территории Мексике, изготавливали свою выпечку. Они вручную перерабатывали семена кукурузы, чтобы получить пищевой порошок, именуемый сегодня мукой. Из этого исходит, что  кукурузный хлеб — наиболее древний вид выпечки. Кукурузные зерна используются не только получения муки, их также консервируют, добавляют в салаты и закуски Из кукурузной муки готовят хлопья, батончики и хлебцы. Но сегодня речь идет о хлебе из кукурузы. Данное блюдо отличается витаминным составом и пользой. Иногда кукурузную муку смешивают с пшеничной, чтобы разнообразить вкус хлеба.По этой причине калорийность кукурузного хлеба может различаться. Диетологи все же советуют выбирать хлеб, приготовленный только и кукурузной муки.

Состав кукурузного хлеба

В состав кукурузного хлеба такие витамины, как  В1, B2, B5, B6, B9, В12, С, РР, холин. В хлебе из кукурузы содержатся микро- и макроэлементами. Среди них кальций, калий, цинк, магний, медь, селен, железо, марганец, натрий, фосфор и др.

Польза кукурузного хлеба

Состав кукурузного хлеба, благодаря наличию витаминов, полезен для здоровья человека. Калорийность кукурузного хлеба меньшая, чем у пшеничного. Что делает его отличным продуктом для худеющих людей. Также, в состав кукурузного хлеба входит грубая клетчатка, заставляет активно работать кишечник, а также, благоприятно влияющая на обмен веществ.

В состав кукурузного хлеба входит большой процент витаминов и минеральных компонентов, которые сохраняются в составе продукта, благодаря недолгой термической обработке. Такой состав помогает лучше усваиваться как самому хлебу, так и другим продуктам.

Благодаря наличию клетчатки, хлеб препятствует всасыванию избытков холестерина, защищая нашу сердечно-сосудистую систему.

Диетологи рекомендуют употреблять хлеб из кукурузной муки при легких формах диабета, расстройствах в работе поджелудочной железы и, конечно же, при наличии избыточного веса. Изучив список полезных свойств кукурузного хлеба становится понятно почему его все чаще выбирают в качестве альтернативы обычному хлебу. Однако там где достоинства, там и недостатки. Кукурузных хлеб вред также может иметь для организма.

Противопоказания

К сожалению, для некоторых людей кукурузный хлеб действительно вреден. Однако то, что для одних вред — для других польза. Как это понимать? В состав кукурузного хлеба входит большой процент клетчатки, которая заставляет работать желудок и кишечник с двоим усилием. Для большинства людей это плюс, но для тех, кто имеет заболевания желудка — минус.

Этот продукт может вызывать раздражения и воспаления стенок кишечника при наличии серьезных заболеваний, поэтому его не рекомендуют употреблять при гастрите, холецистите и язвенной болезни.  Не стоит употреблять кукурузный хлеб всем тем, кто имеет острые заболевания печени, поскольку  он может вызывать обильное выделение желчи и перенапрягать больную печень.

Выпечка кукурузного хлеба

Кукурузный хлеб готовят по специальному рецепту, так как если его выпекать, как обычный, он будет иметь плотную структуру и темную корочку. Вкус хлеб из кукурузы не похож не на одну выпечку. Также такой хлеб получается более сладким и крошащимся, а значит, нежным. В Мексике рецепт кукурузного хлеба не включает дрожжей. Там такой хлеб именуют тортилья , внешне он напоминает небольшие лепешки. Жители Мексики давно решили заменить обычных хлеб на такой, ведь знают, что польза кукурузного хлеба куда больше. Блюда с кукурузным хлебом постепенно появляются на кухнях все большего количества хозяек. Ведь польза хлеб из кукурузы не может оставаться незамеченной.

 

состав, польза и вред, калорийность хлеба из кукурузной муки.

Кукурузный хлеб – идеален для похудения

Одним из главных преимуществ в пользу выбора хлебобулочных изделий, приготовленных на основе кукурузной крупы, является их отменный вкус в сочетании с низкой калорийностью. Благодаря этому такой продукт может входить даже в рацион тех, кто строго следит за собственным весом, подсчитывая ежедневное количество калорий.

Для похудения будет полезным купить хлеб из кукурузы еще и потому, что даже при высоких температурах, эта крупа не теряет своих полезных свойств. А ведь тем, кто находится на диете и ограничивает собственное питание, просто-напросто необходим источник достаточного количества полезных веществ и витаминов.

Высокое содержание клетчатки положительно повлияет на желудок, нормализуя работу кишечника. Очень часто проблема лишнего веса появляется именно потому, что пищеварительная система функционирует с определенными нарушениями. Это отражается и на самочувствии, и на состоянии кожи, волос и ногтей, а главное, становится причиной появления нескольких лишних килограмм – ежедневное употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки поможет избавиться от них раз и навсегда.

Состав продукта

Этот вид муки имеет не такой богатый состав, как пшеничная. Однако она содержит некоторые уникальные компоненты, которые наделяют ее позитивными свойствами.

В состав входят следующие питательные вещества:

  • витамины Е, А, Н, РР, В1, В2, В5 и В9;
  • минеральные вещества – магний, фосфор, кальций, железо, калий;
  • аминокислоты;
  • пищевые волокна;
  • каратиноиды.

Калорийность кукурузного порошка составляет 331 ккал на 100 г. Он содержит 3,5 г жиров, 8,8 г белков и 71 г углеводов, 60 г из которых составляет крахмал.

Для расчета калорийности готовых кукурузных блюд можно пользоваться следующей таблицей:

Мера веса Масса продукта (г) Калорийность (ккал)
1 чайная ложка 10 33
1 столовая ложка 30 99
1 стакан 125 415
1 граненый стакан 161 530

Эта мука входит в состав многих диет для снижения веса при ограниченном добавлении сахара в готовые блюда. Она содержит много клетчатки, поэтому обеспечивает долгое чувство сытости и снижает аппетит.

Чем кукурузная мука лучше пшеничной?

Самый популярный сорт муки, используемый для выпечки – пшеничный. Благодаря высокому содержанию клейковины, она же глютен (до 30%), хлебобулочные изделия имеют воздушную текстуру. Нередки случаи, когда организм чувствителен к клейковине. В результате, употребление в пищу пшеничной муки может привести к неблагоприятным последствиям. Альтернативой может стать кукурузная мука, которая является безглютеновой.

Чем кукурузная лучше пшеничной

Мука из пшеницы чаще всего применяется в кулинарии. Однако ее кукурузная разновидность имеет больше полезных свойств:

  1. Ее можно употреблять тем, кто придерживается диеты. Она улучшает микрофлору желудка и кишечника, а также замедляет процесс брожения углеводов.
  2. Ее разрешено кушать людям с непереносимостью глютена.
  3. Чувство сытости после ее употребления длится гораздо дольше.
  4. Благодаря богатому химическому составу ее рекомендуется употреблять спортсменам и людям, подвергающимся серьезным физическим нагрузкам.

Калорийность на 100 г

В 100 г кукурузного хлеба содержится в среднем 234 ккал.

Вред кукурузной крупы

Вред крупы из кукурузы имеет минимальное значение. Необходимо знать о вреде людям, со стадией обострения:

  • • язвы желудочно-кишечного тракта;
  • • панкреатита;
  • • гастрита.

Клетчатка, находящаяся в кукурузе способна раздражать стенки желудка. Также о вреде не стоит забывать людям с высокой свертываемостью крови, и при непереносимости самого продукта. Не рекомендуется употребление крупы людям с низкой массой тела, из-за ее не калорийности.

Чем полезен кукурузный хлеб

Хлеб из кукурузной муки полезен людям всех возрастов. При употреблении в пожилом возрасте вещества, входящие в его состав, снижают риск развития старческой деменции. Хлебобулочное изделие не менее полезно и для детей. Оно укрепляет опорно-двигательный аппарат и способствует правильному развитию нервной системы. При грудном вскармливании кукурузный хлеб помогает увеличить объем вырабатываемого молока. Во время беременности он устраняет симптомы токсикоза. К полезным свойствам выпечки также относятся:

  • нормализация работы пищеварительной системы;
  • стабилизация обмена веществ;
  • восполнение энергетического запаса;
  • улучшение работы нервной системы;
  • укрепление ногтей и волос;
  • сохранение молодости кожи;
  • положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Вред и противопоказания

Основная опасность использования в выпечке кукурузной муки – некачественное сырье. Ежегодно возрастают объёмы выращивания генно-модифицированной кукурузы, в результате продукт может быть загрязнен генно-модифицированным сырьём.

Одно из свойств кукурузы – повышение свертываемости крови. При наличии проблем с сосудами следует ограничить употребление изделий на основе кукурузной муки.

Противопоказания

К сожалению, для некоторых людей кукурузный хлеб действительно вреден. Однако то, что для одних вред — для других польза. Как это понимать? В состав кукурузного хлеба входит большой процент клетчатки, которая заставляет работать желудок и кишечник с двоим усилием. Для большинства людей это плюс, но для тех, кто имеет заболевания желудка — минус.

Этот продукт может вызывать раздражения и воспаления стенок кишечника при наличии серьезных заболеваний, поэтому его не рекомендуют употреблять при гастрите, холецистите и язвенной болезни. Не стоит употреблять кукурузный хлеб всем тем, кто имеет острые заболевания печени, поскольку  он может вызывать обильное выделение желчи и перенапрягать больную печень.

106 ккал

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

В домашних условиях этот хлеб достаточно просто приготовить, но съедать его рекомендуется в день приготовления, так как он быстро черствеет.

Почему кукурузный хлеб полезнее пшеничного для фигуры

Пшеничный хлеб сейчас продается практически в каждом магазине, поэтому купить его не составляет труда. Однако многие девушки любят самостоятельно готовить булочные изделия на кукурузной муке. Но что же более полезней для здоровья и фигуры?

Суточная норма

Суточная норма потребления кукурузного хлеба индивидуальна и зависит от состояния здоровья, при похудении – зависит от рекомендованного количества калорий и БЖУ в день. В среднем суточная норма кукурузной муки составляет 50-80 г в сутки.

Подготовка к приготовлению

Перед началом замешивания теста нужно изучить рецепт и подготовить советующие ингредиенты и инвентарь.

Выбор ингредиентов

Муку производят из твёрдых и обычных сортов кукурузы. Первый вариант считается более качественным. Помол может быть тонким и грубым. Из муки грубого помола изделия получаются зернистые, более плотные. Такой хлеб будет более полезным для нормализации функционирования пищеварительной системы. Мука тонкого помола подходит для приготовления кондитерских изделий, с легкой, рассыпчатой, воздушной текстурой. Чем тоньше помол, тем лучше поднимается тесто.

Кукурузная мука придает изделию специфический вкус, поэтому зачастую ее разбавляют другими видами муки, в том числе пшеничной. Хлеб только из кукурузной муки плохо поднимается и плохо держит форму. Закваску для хлеба рекомендовано использовать на пшеничной муке. Допускается приготовление предварительной опары на дрожжах и воде с добавлением 5-8% рецептурного количества кукурузной муки и равного количества пшеничной. Опару выдерживают 3 ч, затем вводят оставшееся количество пшеничной муки и дрожжей.

Вместо разрыхлителя для выпечки хлеба на основе кукурузной муки опытные пекари советуют добавлять пищевую соду, винный уксус и крахмал (кукурузный или картофельный).

Инвентарь

Специальный инвентарь для приготовления кукурузного хлеба не требуется. Для просеивания муки рекомендуется подготовить сито. Так выпечка будет более пышной. Для смешивания ингредиентов понадобится венчик и деревянная ложка.

Пищевая ценность и состав хлеба кукурузного

НЖК – Насыщенные жирные кислоты

1.555 г

Хлеб из кукурузной муки

Можно заметить, что кукурузная мука не слишком популярна в сфере домашнего хлебопечения. Данный факт имеет место по причине особого состава зерен, в которых отсутствуют клейковинные белки. Это значит, что хлебопекарные характеристики такой муки невысоки. Но это вовсе не значит, что хлеб из кукурузной муки без пшеничной муки невозможно испечь. На самом деле при четком соблюдении технологии получится прекрасный самодельный хлеб, просто нужна определенная практика в этой сфере. Вы заметите, что свойства выпечки из кукурузы значительно отличаются от традиционной ржаной и пшеничной хлебной продукции, к которой привыкли многие из нас.

Если на выходе нужно получить безлактозный хлеб, то вместо молока придется использовать миндальное молоко, воду или иной заменитель. Применение муки разной степени помола позволяет получить правильную текстуру готового продукта. Вместо муки крупного помола можно взять поленту. При реализации этого рецепта на подготовку продуктов уйдет около 10 минут, непосредственно приготовление займет 20 минут. Получается, что уже через полчаса перед вами будет буханка настоящего кукурузного хлеба.

Набор продуктов:

  • кукурузная мука мелкого помола — ¾ стакана;
  • кукурузная мука крупного полома — ¾ стакана;
  • рисовая мука — ¼ стакана;
  • оливковое масло — 3 большие ложки;
  • сахар-песок — большая ложка;
  • разрыхлитель — 3 маленькие ложки;
  • стакан молока;
  • яйца — 2 штуки;
  • соль — половина маленькой ложки.

Инструкция:

  • взять объемную емкость и соединить все виды муки, соль, сахар и разрыхлитель;
  • вместо просеивания можно проделать интенсивное взбивание муки посредством венчика;
  • смешать масло, яйца и молоко, для этого понадобится отдельная емкость;
  • перемешать до однородности жидкие компоненты с мучной смесью;
  • подходящую для хлеба форму смазать маслом, также ее надо либо посыпать кукурузной мукой, либо выстелить специальной бумагой, предназначенной для выпечки;
  • вылить в формочку заготовленную и хорошо перемешанную смесь и поместить ее в заранее разогретый до 220 градусов духовой шкаф;
  • время выпекания составит примерно 20 минут, вы можете самостоятельно оценить степень готовности хлеба, проткнув центр выпечки зубочисткой (признаком готовности хлеба является сухость только что извлеченной из него зубочистки).

Итак, мы узнали, насколько полезна и вредна кукуруза и научились выпекать хлеб из кукурузной муки без пшеничной муки. Употребляйте хлебную продукцию разумно. Приятного вам аппетита.

Кукуруза, пожалуй, относится к самым древним культурам, используемым людьми. Но если хлеб пшеничный или ржаной можно приобрести в любой точке по его реализации, то с кукурузным дело обстоит иначе. Выпечкой увлекаются сейчас очень многие, а кукурузная мука не относится к дефицитным продуктам, поэтому испеченный кукурузный хлеб в хлебопечке дома — явление довольно распространенное. Его свойства, пользу и вред предлагаем рассмотреть в этой статье.

Какой способ выпечки более предпочтителен

Выпекать его можно двумя способами:

Самый легкий — выпекать кукурузный хлеб в хлебопечке, лучше, если в ней будет режим «Без глютена». Ввиду того что кукурузная мука относится к безглютенновой, а такие смеси, как известно, очень сложно вымешивать в ручном режиме, то гораздо легче заложить все компоненты в хлебопечь и через некоторое время извлечь оттуда душистый, свежий хлеб.

Однако в таком способе выпечки есть свои отрицательные стороны. К каждой единице такой техники прилагаются инструкции по выпечке, и кукурузный хлеб (рецепт) очень часто бывает изложен не совсем корректно. Как правило, контролировать необходимо количество сахара и соли в закладке.

Рецепты для выпечки хлеба из кукурузной муки в духовке отличаются тем, что практически все они включают дрожжи, и сам процесс выпечки значительно затягивается по времени ведь для начала необходимо приготовить опару, на подход которой также необходимо время.

Видео о приготовлении кукурузного хлеба

Рецепт приготовления кукурузного хлеба на опаре:

Автор публикации

167,6

Комментарии: 0Публикации: 8037Регистрация: 14-11-2019

Кукурузная мука — полезные свойства, особенности

Кукурузная мука является очень ценным продуктом, важным для человека своими полезными целебными свойствами. Это диетическое изделие признано во всем мире как кулинарами и пекарями, так и специалистами из других областей, например, косметологами и диетологами. Даже рыболовы нашли применение кукурузной муке!

В порошке желтоватого цвета присутствует очень много витаминов, солей и минералов. Богатый список полезных веществ представлен пищевыми волокнами (природной клетчаткой) витаминами группы В, витамином Е, никотиновой кислотой, калием, железом, кальцием, каротином, магнием, крахмалом и другими компонентами, составляющими не малую часть таблицы Менделеева. Благодаря своему составу и свойствам кукурузная мука считается чрезвычайно полезной и лучше других разновидностей, в том числе пшеничной и ржаной.

Кукурузная мука может делаться из обычных сортов кукурузы, а может из твердых. Во втором случае она получается более качественной. Муку делают тонкого и грубого помола. Первая подходит для использования в кондитерских целях. Выпечка становится рассыпчатой и воздушной. Специфический привкус кукурузы добавляет изделиям некоторые особенности. Кукурузную муку тонкого помола иногда смешивают с пшеничной или ржаной. Так выпечка приобретает незабываемый вкус. Из муки грубого помола делают зернистый, рассыпчатый хлеб. Её свойства делают изделия полезными для нормализации работы системы пищеварения.

Кукурузная мука используется в приготовлении многих национальных блюд. К их числу относятся: мексиканские лепешки, румынская, молдавская, абхазская мамалыга, итальянская полента, украинский бануш, узбекский буламик и прочие.

Кукурузная мука не хранится долго. После помола её желательно как можно скорее выработать. А вот всевозможные блюда, в которых она содержится, хранятся намного дольше, чем обычно. Это обусловлено способностью кукурузной муки затормаживать процесс брожения углеводов.

Спрос на кукурузную муку постоянно растет. За последнее время он значительно возрос, что связано с расширением возможностей её использования. Такая мука идеально подходит для любых видов выпечки. Хлебобулочные изделия делают либо полностью из неё, либо добавляют в пшеничную и ржаную. Кукурузной муке нашли применение в макаронной промышленности. Особенности состава сделали её интересной для специалистов-диетологов и их пациентов. Даже дети с радостью уплетают вкусный продукт из кукурузной муки — кукурузные чипсы.

Мы упомянули, что кукурузная мука широко используется рыболовами. И действительно это так. Она служит замечательной приманкой. Её действие на белую рыбу ничуть не хуже, чем действие гороховой муки.

Лечебные свойства кукурузной муки

Кукурузная мука помогает людям, страдающим самыми различными заболеваниями. Изделия, приготовленные из неё, полезны людям с малокровием, тем, у кого нарушено желчевыделение или работа кишечника. Такая пища полезна еще и потому что она обладает мочегонными свойствами и выводит из организма большую часть вредных веществ и жировых накоплений.

Ученные пришли к выводам о том, что кукурузная мука улучшает работу сердечно-сосудистой системы, нормализует работу кровообращения, укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность. Благодаря ей происходит замедление процессов старения. Содержащиеся в ней микроэлементы укрепляют кости и зубы человека. Кукурузный хлеб очень полезен людям с диагнозом туберкулез.

Такую муку можно сделать самостоятельно при помощи кофемолки. Если же такой техники у вас дома нет, то можно пройтись по ближайшим магазинам или заказать через интернет.

Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека

https://ria.ru/20210323/khleb-1602473566.html

Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека

Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека — РИА Новости, 23.03.2021

Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека

Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а… РИА Новости, 23.03.2021

2021-03-23T14:21

2021-03-23T14:21

2021-03-23T14:21

здоровый образ жизни (зож)

хлеб

питание

продукты

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602475463_0:114:1920:1194_1920x0_80_0_0_47575aec89197c137545b6fc9464be21.jpg

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийность— Хлеб — это источник углеводов, пищевых волокон, витаминов, в том числе, группы В, микро- и макроэлементов, таких как магний, селен, железо. В мире много различных видов хлеба, ингредиенты и методы приготовления многочисленны, — рассказала РИА Новости диетолог Анастасия Кащеева.Для изготовления хлеба чаще всего используют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие, а также воду и соль. В большинстве случаев в продукт добавляют дрожжи в качестве разрыхлителя.Средние показатели КБЖУ пшеничного хлеба из муки высшего сорта на 100 грамм:Средние показатели КБЖУ цельнозернового хлеба на 100 грамм:Польза хлеба— Наибольшее количество питательных веществ содержится в бездрожжевых изделиях, приготовленных из цельного зерна с добавлением отрубей. В простом же белом хлебе полезные вещества и клетчатка практически отсутствуют, так как для его приготовления используется мука из шлифованного зерна — сырья без оболочки, которая как раз и содержит в себе всю пользу. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше они перевариваются, снабжая организм важными для него веществами, — рассказала РИА Новости эндокринолог, диетолог Алена Барредо.Помимо муки, воды, соли и дрожжей в хлеб часто добавляют другие ингредиенты, такие как специи, семена, сухофрукты и орехи. Они не только обогащают продукт полезными веществами, но и придают ему оригинальный вкус и запах.Вред и противопоказанияВся польза хлеба может быть сведена на нет, если злоупотреблять им. Это чревато ожирением, повышенным холестерином, диабетом и болезнями сердца и сосудов. Особенно опасен в этом отношении белый хлеб из пшеничной муки.Кроме того, хлеб фабричного производства может содержать вредные вещества: консерванты, красители, эмульгаторы.Необходимо отказаться от продукта при наличии сахарного диабета, ожирения, глютеновой непереносимости — целиакии.Польза и вред видов хлебаЦельнозерновой хлебХлеб из цельнозерновой муки содержит пищевые волокна, за счет чего способствует регулированию уровня сахара в крови и дает продолжительное чувство насыщения, а также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта.Такой продукт оказывает и пребиотический эффект за счет содержания пищевых волокон, стимулируя рост и нормальное функционирование полезной микрофлоры кишечника, что влечет за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов.Проведенные исследования установили, что пищевые волокна и фитохимические вещества в цельнозерновых продуктах способствуют снижению риска возникновения онкологических заболеваний.Кроме того, фолиевая кислота, которой обогащают пшеничную муку, способствует нормальному формированию плода у беременных.Бездрожжевой хлеб (на закваске)Хлеб без дрожжей — это продукт, приготовленный на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Он снижает концентрацию сахара в крови и может использоваться в целях профилактики развития сахарного диабета II типа, уменьшает риск развития самых распространенных сердечно-сосудистых заболеваний.Такой продукт богат клетчаткой, которая способствует похудению и снижает риск развития ожирения. Он полезен для рациона спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.При этом чрезмерное употребление хлеба может нанести вред организму. При переедании он активирует процессы гниения и брожения в кишечнике, что приводит к вздутию живота, повышенному газообразованию, диарее. Также в процессе брожения в закваске могут активно размножаться грибки рода Candida и некоторые вредные бактерии.При нарушенном иммунитете большое количество хлеба способно вызвать инфекции верхних отделов дыхательных путей и пищеварительной системы.Кроме того, при употреблении такого хлеба натощак или в больших количествах в чистом виде возможно обострение хронических патологий верхних отделов желудочно-кишечного тракта (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь).Женщинам во время беременности и грудного вскармливания лучше не употреблять хлеб домашнего приготовления. Стоит отдать предпочтение промышленным вариантам, так как закваска на предприятиях проходит санитарный контроль.Белый хлебБелый хлеб является источником энергии для людей, которые ведут активный образ жизни. В противном случае регулярное потребление продукта повышает риск развития сахарного диабета и ожирения.Белый хлеб категорически нельзя употреблять при целиакии — глютеновой энтеропатии.Черный (ржаной) хлебПо данным исследователей, включение ржаного хлеба в рацион способствует снижению веса тела и профилактике ожирения. Также продукт способен снижать концентрацию сахара в крови и обеспечивать профилактику развития сахарного диабета II типа. Эксперты из Финляндии утверждают, что регулярное употребление блюд на основе ржи снижает риск рака толстой и прямой кишок, молочных желез у женщин и щитовидной железы у мужчин.При этом с таким продуктом стоит быть осторожными людям с ожирением, а также в периоды обострения хронических заболеваний пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.Бородинский хлебБородинский хлеб считается самой полезной разновидностью ржаного, так как в нем много клетчатки. Ее волокна разбухают и мягко очищают стенки кишечника от всего ненужного, помогая органу нормально функционировать — поддерживают состав микрофлоры и способствуют своевременному выведению каловых масс.Однако в больших количествах он противопоказан при ожирении и обострении заболеваний ЖКТ.Отрубной хлебПомимо неочищенных злаков, производители часто добавляют в хлеб отруби — частицы внешнего слоя зерна, который удаляется при шлифовке. Это могут быть волокна сои, ржи, овса и целлюлозы.Такие добавки усиливают пользу клетчатки. Она поддерживает стабильное пищеварение и способствует очищению организма от токсинов. Клетчатка также помогает снизить риск болезней сердца, инсультов и диабета, и смертности от инфекций.Однако стоит отказаться от употребления хлеба с отрубями в период обострения хронических заболеваний: панкреатита, гастрита, язвы желудка или кишечника, колита.Кукурузный хлебВ составе кукурузной крупы, из которой изготавливается мука, присутствуют антиоксиданты — лютеин и зеаксантин. Антиоксидантные компоненты угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, которые способны инициировать рост злокачественных опухолей. А еще они позитивно влияют на работу органов зрения.Также кукурузная мука замедляет всасывание сахаров из кишечника и борется с инсулинорезистентностью, обеспечивая защиту от сахарного диабета II типа.— Кукурузный хлеб разрешен при непереносимости глютена, так как он его не содержит, — отметила Анастасия Кащеева.Однако в составе кукурузной муки присутствует небольшое количество экстрактивных веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, потому хлеб из нее не рекомендован при обострении хронических патологий пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.Помимо этого кукурузная мука повышает «вязкость» крови. Рекомендуется отказаться от продукта при наличии патологий со стороны системы крови и тромбоэмболических осложнений в анамнезе.Детям продукты из кукурузной муки можно давать, начиная с семилетнего возраста. До этого прием должен быть обязательно согласован со специалистом, поскольку могут возникнуть аллергические реакции.Солодовый хлебСолодовый хлеб — это мучное изделие, состоящее из ржаной или пшеничной муки с добавлением семян злаковых и других растений (овса, кукурузы, ржи, тмина, подсолнуха, кунжута) и солода.Перед использованием зерна вымачиваются на водяной бане при определенной температуре, пока они не разбухнут и не отделится шелуха. Семена высушиваются и добавляются в тесто перед выпеканием. Солодовый экстракт, получаемый в процессе термической обработки зерен, используют в качестве естественных дрожжей.Хлеб из пророщенных на водяной бане зерен содержит больше клетчатки, фолата, бета-каротина, витаминов Е и С. Они способствуют очищению и укреплению организма, влияют на остроту зрения.При этом с таким хлебом также стоит быть осторожными людям с ожирением и хроническими заболеваниями ЖКТ.Гречневый хлебГречневая мука имеет сбалансированный аминокислотный состав: богата белками, минеральными веществами, в том числе железом, клетчаткой, витаминами B1, В2, РР. Ее активно добавляют в хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта. Из одной гречневой муки хлеб не получится. Однако существуют мука из зеленой гречки, которая не требует добавления пшеничной.В больших количествах хлеб может вызвать негативные реакции со стороны организма, поэтому важно соблюдать рекомендованные дозы.Горчичный хлебГорчичный хлеб готовят из пшеничной муки, горчичного масла, сахара (или сахарозаменителя), соли и дрожжей. Также он может содержать подсолнечное масло, молоко, кефир, горчичные зерна. Такой продукт содержит витамины А, В1, В2, D, Е, Н, К и РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, фосфор и натрий.Горчичный хлеб — это отличная энергетическая подпитка организма, однако с ним стоит быть осторожными людям на диете и с ожирением, так как он довольно калориен.Кроме того, горчичные масло и зерна сильные аллергены, а также являются жестким продуктом для ЖКТ.Хлеб из тостераХлеб из тостера имеет более низкий гликемический индекс, чем тот, который не подвергался термической обработке.Подсушенный хлебПодсушенный хлеб, по словам специалиста, полезнее свежего.Замороженный хлеб— Замороженный хлеб сохраняет все полезные питательные вещества. Он лучше усваивается, а также имеет более низкий гликемический индекс. Поэтому больным сахарным диабетом 2 типа стоит отдавать предпочтение именно замороженному хлебу, — пояснила Анастасия Кащеева.При этом процесс замораживания снижает его вкусовые качества. Кроме того, не стоит замораживать черствый или начавший портиться хлеб. Положить в морозилку имеет смысл только вчерашний хлеб.Снова подвергать заморозке размороженный хлеб не стоит, иначе он станет совсем черствым. ХлебцыОсновная польза качественных хлебцев: они не содержат сахара, соли, сохраняют больше витаминов и минералов, включают в себя много клетчатки. Также они оказывают более щадящее действие на слизистую ЖКТ.Количество съеденных хлебцев не должно превышать 30 грамм. Предпочтение следует отдавать цельнозерновым с добавлением овощей и пряностей.Сколько хлеба можно есть в день— В сбалансированном рационе углеводы должны составлять около 50%. Здоровый человек может употреблять 1-3 ломтика хлеба в день — около 100 грамм. В зависимости от состояния здоровья, заболеваний эта доза варьируется. Если переживаете, лучше проконсультироваться со специалистом, — пояснила Анастасия Кащеева.Опасен ли отказ от хлеба— Я считаю, что опасности отказа от хлеба нет. Однако, если вы исключаете его из рациона, то, конечно, должны включить другие углеводы. Все индивидуально, — отметила Алена Барредо.При отказе от хлеба можно заменить его медленными углеводами — макаронами из твердых сортов пшеницы, гречневой, рисовой, перловой кашами. Они нужны для того, чтобы поставлять энергию организму.Как выбрать и хранить хлебСтоит приобретать хлебобулочные изделия только в стационарных организациях торговли, где созданы должные условия хранения данной продукции. На этикетке продукта должна быть указана информация о местонахождении и наименовании производителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, а также о составе пищевой продукции.Лучше отдавать предпочтение хлебобулочным изделиям, обогащенным витаминами, минеральными веществами, микронутриентами, в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола.Белый хлеб сохраняет свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Ржаной и ржано-пшеничный считаются свежими на протяжении 36 часов с момента приготовления. Хлебобулочные изделия весом меньше 200 грамм хранятся до 16 часов.Хранить продукт лучше всего в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке.

https://radiosputnik.ria.ru/20210315/1601197035.html

https://ria.ru/20210221/ozhirenie-1598443868.html

https://rsport.ria.ru/20210115/khleb-1593136847.html

https://ria.ru/20210119/zharenoe-1593601471.html

https://ria.ru/20210116/produkty-1593242321.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602475463_91:0:1798:1280_1920x0_80_0_0_c505fbf93617e7d873cb547b835dc2a2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), хлеб, питание, продукты, общество

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

— Хлеб — это источник углеводов, пищевых волокон, витаминов, в том числе, группы В, микро- и макроэлементов, таких как магний, селен, железо. В мире много различных видов хлеба, ингредиенты и методы приготовления многочисленны, — рассказала РИА Новости диетолог Анастасия Кащеева.

Для изготовления хлеба чаще всего используют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие, а также воду и соль. В большинстве случаев в продукт добавляют дрожжи в качестве разрыхлителя.

Средние показатели КБЖУ пшеничного хлеба из муки высшего сорта на 100 грамм:

  • калорийность — 266 килокалорий;
  • белки — 7,64 грамма;
  • жиры — 3,29 грамма;
  • углеводы — 50,61 грамма.

Средние показатели КБЖУ цельнозернового хлеба на 100 грамм:

  • калорийность — 213 килокалорий;
  • белки — 5,88 грамма;
  • жиры — 0,96 грамма;
  • углеводы — 45, 23 грамма.

Польза хлеба

— Наибольшее количество питательных веществ содержится в бездрожжевых изделиях, приготовленных из цельного зерна с добавлением отрубей. В простом же белом хлебе полезные вещества и клетчатка практически отсутствуют, так как для его приготовления используется мука из шлифованного зерна — сырья без оболочки, которая как раз и содержит в себе всю пользу. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше они перевариваются, снабжая организм важными для него веществами, — рассказала РИА Новости эндокринолог, диетолог Алена Барредо.

Помимо муки, воды, соли и дрожжей в хлеб часто добавляют другие ингредиенты, такие как специи, семена, сухофрукты и орехи. Они не только обогащают продукт полезными веществами, но и придают ему оригинальный вкус и запах.

Вред и противопоказания

Вся польза хлеба может быть сведена на нет, если злоупотреблять им. Это чревато ожирением, повышенным холестерином, диабетом и болезнями сердца и сосудов. Особенно опасен в этом отношении белый хлеб из пшеничной муки.

Кроме того, хлеб фабричного производства может содержать вредные вещества: консерванты, красители, эмульгаторы.

Необходимо отказаться от продукта при наличии сахарного диабета, ожирения, глютеновой непереносимости — целиакии.

Польза и вред видов хлеба

Цельнозерновой хлеб

Хлеб из цельнозерновой муки содержит пищевые волокна, за счет чего способствует регулированию уровня сахара в крови и дает продолжительное чувство насыщения, а также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта.Такой продукт оказывает и пребиотический эффект за счет содержания пищевых волокон, стимулируя рост и нормальное функционирование полезной микрофлоры кишечника, что влечет за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов.

— Цельнозерновой хлеб содержит сложные углеводы, за счет чего наш организм получает запас легкодоступной энергии. Также сложные углеводы стимулируют выработку серотонина, способствуя поддержанию хорошего настроения, — рассказала Анастасия Кащеева.

Проведенные исследования установили, что пищевые волокна и фитохимические вещества в цельнозерновых продуктах способствуют снижению риска возникновения онкологических заболеваний.Кроме того, фолиевая кислота, которой обогащают пшеничную муку, способствует нормальному формированию плода у беременных.

— Отличный вариант полезного хлеба — хлеб Иезекииля из проросших зерен (вид хлебобулочного изделия, который готовят по рецепту, описанному в Библии; в состав входят пшеница, ячмень, просо, спельта, чечевица, фасоль. — Прим. ред.). Питательные вещества в его составе усваиваются легче. Это отличный источник белка, клетчатки, витамина С, фолиевой кислоты и многих других элементов, — отметила Анастасия Кащеева.

Бездрожжевой хлеб (на закваске)

Хлеб без дрожжей — это продукт, приготовленный на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Он снижает концентрацию сахара в крови и может использоваться в целях профилактики развития сахарного диабета II типа, уменьшает риск развития самых распространенных сердечно-сосудистых заболеваний.Такой продукт богат клетчаткой, которая способствует похудению и снижает риск развития ожирения. Он полезен для рациона спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

При этом чрезмерное употребление хлеба может нанести вред организму. При переедании он активирует процессы гниения и брожения в кишечнике, что приводит к вздутию живота, повышенному газообразованию, диарее. Также в процессе брожения в закваске могут активно размножаться грибки рода Candida и некоторые вредные бактерии.

При нарушенном иммунитете большое количество хлеба способно вызвать инфекции верхних отделов дыхательных путей и пищеварительной системы.

Кроме того, при употреблении такого хлеба натощак или в больших количествах в чистом виде возможно обострение хронических патологий верхних отделов желудочно-кишечного тракта (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь).

Женщинам во время беременности и грудного вскармливания лучше не употреблять хлеб домашнего приготовления. Стоит отдать предпочтение промышленным вариантам, так как закваска на предприятиях проходит санитарный контроль.

Белый хлеб

— При изготовлении белого хлеба используется очищенное зерно, в котором удалили отруби, зародыши, оставили только эндосперм. Такое зерно лишено полностью клетчатки, витаминов и минералов. Оно содержит только пустые легкоусвояемые углеводы. Но поскольку производители не стоят на месте, при создании такого хлеба стали использовать обогащение недостающими питательными веществами, но при этом с низким содержанием пищевых волокон, — рассказала Анастасия Кащеева.

Белый хлеб является источником энергии для людей, которые ведут активный образ жизни. В противном случае регулярное потребление продукта повышает риск развития сахарного диабета и ожирения.

Белый хлеб категорически нельзя употреблять при целиакии — глютеновой энтеропатии.

Черный (ржаной) хлеб

По данным исследователей, включение ржаного хлеба в рацион способствует снижению веса тела и профилактике ожирения. Также продукт способен снижать концентрацию сахара в крови и обеспечивать профилактику развития сахарного диабета II типа. Эксперты из Финляндии утверждают, что регулярное употребление блюд на основе ржи снижает риск рака толстой и прямой кишок, молочных желез у женщин и щитовидной железы у мужчин.

При этом с таким продуктом стоит быть осторожными людям с ожирением, а также в периоды обострения хронических заболеваний пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.

Бородинский хлеб

Бородинский хлеб считается самой полезной разновидностью ржаного, так как в нем много клетчатки. Ее волокна разбухают и мягко очищают стенки кишечника от всего ненужного, помогая органу нормально функционировать — поддерживают состав микрофлоры и способствуют своевременному выведению каловых масс.

Однако в больших количествах он противопоказан при ожирении и обострении заболеваний ЖКТ.

Отрубной хлеб

Помимо неочищенных злаков, производители часто добавляют в хлеб отруби — частицы внешнего слоя зерна, который удаляется при шлифовке. Это могут быть волокна сои, ржи, овса и целлюлозы.

Такие добавки усиливают пользу клетчатки. Она поддерживает стабильное пищеварение и способствует очищению организма от токсинов. Клетчатка также помогает снизить риск болезней сердца, инсультов и диабета, и смертности от инфекций.

Однако стоит отказаться от употребления хлеба с отрубями в период обострения хронических заболеваний: панкреатита, гастрита, язвы желудка или кишечника, колита.

15 марта, 08:48ИнтервьюХлеб да вода — здоровая еда. А что еще можно есть в пост?

Кукурузный хлеб

В составе кукурузной крупы, из которой изготавливается мука, присутствуют антиоксиданты — лютеин и зеаксантин. Антиоксидантные компоненты угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, которые способны инициировать рост злокачественных опухолей. А еще они позитивно влияют на работу органов зрения.Также кукурузная мука замедляет всасывание сахаров из кишечника и борется с инсулинорезистентностью, обеспечивая защиту от сахарного диабета II типа.

— Кукурузный хлеб разрешен при непереносимости глютена, так как он его не содержит, — отметила Анастасия Кащеева.

Однако в составе кукурузной муки присутствует небольшое количество экстрактивных веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, потому хлеб из нее не рекомендован при обострении хронических патологий пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.

Помимо этого кукурузная мука повышает «вязкость» крови. Рекомендуется отказаться от продукта при наличии патологий со стороны системы крови и тромбоэмболических осложнений в анамнезе.

Детям продукты из кукурузной муки можно давать, начиная с семилетнего возраста. До этого прием должен быть обязательно согласован со специалистом, поскольку могут возникнуть аллергические реакции.

21 февраля, 06:11

Развеян популярный миф о хлебе

Солодовый хлеб

Солодовый хлеб — это мучное изделие, состоящее из ржаной или пшеничной муки с добавлением семян злаковых и других растений (овса, кукурузы, ржи, тмина, подсолнуха, кунжута) и солода.

Перед использованием зерна вымачиваются на водяной бане при определенной температуре, пока они не разбухнут и не отделится шелуха. Семена высушиваются и добавляются в тесто перед выпеканием. Солодовый экстракт, получаемый в процессе термической обработки зерен, используют в качестве естественных дрожжей.

Хлеб из пророщенных на водяной бане зерен содержит больше клетчатки, фолата, бета-каротина, витаминов Е и С. Они способствуют очищению и укреплению организма, влияют на остроту зрения.

При этом с таким хлебом также стоит быть осторожными людям с ожирением и хроническими заболеваниями ЖКТ.

15 января, 09:35ЗОЖЧто будет с организмом, если отказаться от хлеба

Гречневый хлеб

Гречневая мука имеет сбалансированный аминокислотный состав: богата белками, минеральными веществами, в том числе железом, клетчаткой, витаминами B1, В2, РР. Ее активно добавляют в хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта.

Из одной гречневой муки хлеб не получится. Однако существуют мука из зеленой гречки, которая не требует добавления пшеничной.

— Зеленая гречка считается более полезной, чем обычная. Она не теряет свои полезные свойства и после термической обработки: содержит меньше углеводов, клетчатки. Также в ней нет сахара и глютена, — отметила Анастасия Кащеева.

В больших количествах хлеб может вызвать негативные реакции со стороны организма, поэтому важно соблюдать рекомендованные дозы.

Горчичный хлеб

Горчичный хлеб готовят из пшеничной муки, горчичного масла, сахара (или сахарозаменителя), соли и дрожжей. Также он может содержать подсолнечное масло, молоко, кефир, горчичные зерна. Такой продукт содержит витамины А, В1, В2, D, Е, Н, К и РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, фосфор и натрий.

Горчичный хлеб — это отличная энергетическая подпитка организма, однако с ним стоит быть осторожными людям на диете и с ожирением, так как он довольно калориен.

Кроме того, горчичные масло и зерна сильные аллергены, а также являются жестким продуктом для ЖКТ.

19 января, 03:30НаукаУченые оценили вред жареной пищи для сердечно-сосудистой системы

Хлеб из тостера

Хлеб из тостера имеет более низкий гликемический индекс, чем тот, который не подвергался термической обработке.

— Я рекомендую своим пациентам, которые не могут отказаться от хлеба, поджаривать его в тостере. Такой хлеб легче усваивается, меньше раздражает стенки желудка. Главное — не передержать, так как при жарке выделяются канцерогенные вещества, происходит т.н. реакция Майяра. И лучше отдавать предпочтение цельнозерновому хлебу, а не белому, — пояснила Алена Барредо.

Подсушенный хлеб

Подсушенный хлеб, по словам специалиста, полезнее свежего.

— Так же, как и хлеб из тостера, подсушенный имеет более низкий гликемический индекс. Потому я советую есть его тем, кто не может совсем отказаться от хлеба. Он способствует улучшению перистальтики кишечника, разрешен даже больным гастритом, регулирует уровень глюкозы в крови, нормализует аппетит. Главное — правильный и здоровый состав хлеба. Отдаем предпочтение цельнозерновому, — отметила Алена Барредо.

Замороженный хлеб

— Замороженный хлеб сохраняет все полезные питательные вещества. Он лучше усваивается, а также имеет более низкий гликемический индекс. Поэтому больным сахарным диабетом 2 типа стоит отдавать предпочтение именно замороженному хлебу, — пояснила Анастасия Кащеева.

При этом процесс замораживания снижает его вкусовые качества. Кроме того, не стоит замораживать черствый или начавший портиться хлеб. Положить в морозилку имеет смысл только вчерашний хлеб.

Снова подвергать заморозке размороженный хлеб не стоит, иначе он станет совсем черствым.

16 января, 00:41ТуризмХлеб с золотом. Названы самые дорогие в мире обычные продукты

Хлебцы

Основная польза качественных хлебцев: они не содержат сахара, соли, сохраняют больше витаминов и минералов, включают в себя много клетчатки. Также они оказывают более щадящее действие на слизистую ЖКТ.

— Хлебцы могут быть и безглютеновыми, что является большим подспорьем для лиц с непереносимостью глютена. Однако если продукт готовится из молотой муки, а не из цельного зерна, то он едва ли полезнее обычного ржаного, так как они будут совпадать по составу, — пояснила Алена Барредо.

Количество съеденных хлебцев не должно превышать 30 грамм. Предпочтение следует отдавать цельнозерновым с добавлением овощей и пряностей.

Сколько хлеба можно есть в день

— В сбалансированном рационе углеводы должны составлять около 50%. Здоровый человек может употреблять 1-3 ломтика хлеба в день — около 100 грамм. В зависимости от состояния здоровья, заболеваний эта доза варьируется. Если переживаете, лучше проконсультироваться со специалистом, — пояснила Анастасия Кащеева.

Опасен ли отказ от хлеба

— Я считаю, что опасности отказа от хлеба нет. Однако, если вы исключаете его из рациона, то, конечно, должны включить другие углеводы. Все индивидуально, — отметила Алена Барредо.

При отказе от хлеба можно заменить его медленными углеводами — макаронами из твердых сортов пшеницы, гречневой, рисовой, перловой кашами. Они нужны для того, чтобы поставлять энергию организму.

Как выбрать и хранить хлеб

Стоит приобретать хлебобулочные изделия только в стационарных организациях торговли, где созданы должные условия хранения данной продукции. На этикетке продукта должна быть указана информация о местонахождении и наименовании производителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, а также о составе пищевой продукции.

Лучше отдавать предпочтение хлебобулочным изделиям, обогащенным витаминами, минеральными веществами, микронутриентами, в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола.

Белый хлеб сохраняет свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Ржаной и ржано-пшеничный считаются свежими на протяжении 36 часов с момента приготовления. Хлебобулочные изделия весом меньше 200 грамм хранятся до 16 часов.

Хранить продукт лучше всего в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке.

полезных свойств кукурузного хлеба | Livestrong.com

Свежеиспеченный кукурузный хлеб в чугунной сковороде.

Кредит изображения: MSPhotographic / iStock / Getty Images

Кукурузный хлеб, также известный как торт Джонни, торт Джонни, индийский торт или полдюжины других имен с увлекательным колониальным прошлым, служил портативной едой для пионеров, заселивших североамериканский континент. Рецепт этого золотого угощения мало изменился за последние 300 лет, но наша оценка его питательной ценности, безусловно, возросла.

Происхождение

Кукурузный хлеб стал хорошей едой для первых потребителей, потому что его было просто приготовить — кукурузная мука, измельченная из кукурузы коренных американцев, яйца и молоко, запеченные на плоской сковороде над огнем или в духовке. Он был универсальным, его можно было запекать на противне или в виде плоских блинов. Простой, полезный и сытный, сделанный из цельного зерна, которое легко перемолоть вручную; кукурузный хлеб путешествовал с севера на юг и через Аппалачи, чтобы стать привычной американской едой.

Волокно

Кукурузная мука, основной ингредиент кукурузного хлеба, представляет собой цельное зерно. Цельнозерновые продукты содержат отруби, а также зародыши и эндосперм плодового зерна — и все содержащиеся в них питательные вещества. Цельнозерновые продукты содержат клетчатку, необходимую для диеты, которая не только помогает регулировать перистальтику кишечника, но также поглощает холестерин и снижает уровень сахара в крови, когда они проходят через пищеварительную систему. 1 унция. порция кукурузного хлеба содержит 1,8 г клетчатки. А поскольку клетчатка не переваривается, а просто проходит через пищеварительную систему, она наполняется, не добавляя собственных калорий.

Питательные вещества

Кукурузный хлеб — хороший источник нескольких питательных веществ. В кукурузном хлебе содержатся кальций, железо, магний, фосфор, калий, фолиевая кислота, фолаты и витамины A, B-6 и B-12. К сожалению, приготовленные смеси могут также содержать лишний натрий, сахар и животные жиры. Чтобы контролировать количество дополнительных ингредиентов в кукурузном хлебе, нужно либо приготовить кукурузный хлеб с нуля, либо внимательно прочитать этикетки на упаковке. Кукурузный хлеб не только содержит те же основные питательные вещества, что и другие цельнозерновые зерна, но и обладает хорошим вкусом, который нравится даже привередливым малышам.

Новейшая наука

Еще больше причин, по которым кукурузный хлеб полезен для вас, основаны на новейших исследованиях. Кукурузный хлеб содержит все 10 незаменимых аминокислот, строительных блоков для белков, контролирующих рост, клеточные процессы и функции органов. Новая область исследований касается антиоксидантов, химических веществ, которые защищают клетки от повреждений в результате окисления. Оранжевые и желтые продукты содержат большое количество бета-каротина, вещества, которое превращается в витамин А, и может помочь снизить риск рака, сердечных заболеваний и инсульта или даже замедлить процесс старения.Картиноиды, по словам доктора Марио Ферруцци из отдела пищевых наук Университета Пердью, необычно доступны в измельченных кукурузных продуктах. Его исследование антиоксидантов измельченной кукурузы, опубликованное в августовском выпуске журнала «Сельскохозяйственная и пищевая химия» за 2011 год, установило, что эта «биодоступность» каротиноидов была такой же или превышала уровни широкого спектра продуктов, которые ранее ценились за их антиоксидантную доступность. — включая овощи, такие как шпинат и морковь.

Что идет с кукурузным хлебом? Это здорово для вас?

«Что идет с кукурузным хлебом?» Это вопрос, который я часто слышу от людей, которые не знакомы с этой традиционной американской кухней.Если вы не американец, вы можете простить себя за то, что не знаете, что такое кукурузный хлеб.

Возможно, вы однажды его съели, но не заметили, что это кукурузный хлеб. Не волнуйтесь, я расскажу вам об этом вкусном угощении, а также о том, как им насладиться.

Что идет с кукурузным хлебом? Это здорово для вас?

Что такое кукурузный хлеб?

Давайте начнем с кукурузного хлеба. Это еда, которую можно проследить еще до открытия Нового Света.Коренные американцы раньше готовили кукурузный хлеб из таких основных ингредиентов, как кукурузная мука, вода, кулинарный жир и соль.

Следует отметить, что ранние рецепты кукурузного хлеба были совсем несладкими. И только к началу 20–45– годов сахар стал доступным и доступным. Затем пекари добавляли его в кукурузный хлеб, и последний становился сладким.

Это было также в то время, когда в рецепты кукурузного хлеба были включены другие ингредиенты, такие как семена подсолнечника, ягоды и орехи.

Даже цвет кукурузного хлеба сегодня изменился, чем он был столетия назад. Традиционный кукурузный хлеб имеет белый цвет, а кукурузный хлеб, который мы знаем сегодня, желтый благодаря использованию кукурузного порошка.

Каким должен быть вкус и внешний вид кукурузного хлеба?

Однако большинство традиционалистов посмеются над сладким кукурузным хлебом. Говорят, кукурузный хлеб вообще не должен быть сладким. Думаю, это вопрос предпочтений. Я могу добавить минимальное количество сахара, если это не сделает кукурузный хлеб заметно сладким.

Что касается внешнего вида, я предпочитаю, чтобы кукурузный хлеб был в форме кексов.

Что лучше всего с кукурузным хлебом?

Итак, какие блюда или продукты хорошо сочетаются с кукурузным хлебом? Некоторые из них я перечислил ниже:

Южное барбекю

Любой южанин скажет вам, что кукурузный хлеб лучше всего подавать с южным барбекю. Дымный аромат южного барбекю отлично сочетается с кукурузным хлебом. Эта комбинация делает хороший ужин в будние дни и вкусный, который понравится вашей семье.

Суп

Представьте себе: это холодное утро, и вы просыпаетесь от запаха горячего насыщенного супа с кукурузным хлебом. Последний становится прекрасным гарниром к супу.

Для многих людей во всем мире суп и кукурузный хлеб — идеальная еда в холодные зимние месяцы.

Запеканка с тако

Кукурузный хлеб служит основой для этого вкусного угощения. Слои из мяса, кукурузы, сальсы, а затем покрытые фонтиной или ее заменителем сыром, запеканка из тако с кукурузным хлебом может быть отличной закуской или даже обедом в середине недели.

Жареный цыпленок

Отведать жареного цыпленка, фаршированного кукурузным хлебом, не должно быть особенным случаем. Влажный и вкусный жареный цыпленок, фаршированный кукурузным хлебом, наполненный кусочками яблока и орехами.

На самом деле жареный цыпленок с начинкой из кукурузного хлеба — популярная альтернатива стандартной индейке на День Благодарения.

Глазированные ребра

Глазированные ребрышки в сочетании с темной зеленью и кукурузным хлебом создают фантастическое сочетание. Ароматы очень хорошо дополняют друг друга.И цвета хорошо смотрятся на любой тарелке.

Молоко

Еще одна традиционная закуска для южан — кукурузный хлеб и молоко. Фактически, многие люди, выросшие на юге, клянутся, что могут съесть огромный стакан молока с кукурузным хлебом на обед.

Некоторым людям нравится добавлять немного соли в раскрошенный кукурузный хлеб, прежде чем налить молоко. Другие заменяют молоко пахтой.

Фасоль

Как и другие продукты, перечисленные в этом списке, фасоль хорошо дополняет кукурузный хлеб.Фасоль и кукурузный хлеб являются основным продуктом питания в южной части Соединенных Штатов.

Мой друг из Мемфиса наливал фасоль в кастрюлю, варил ее в течение часа, а затем ел с кукурузным хлебом.

Жареный картофель

Жареный картофель с кукурузным хлебом может быть углеводной перегрузкой для многих, но это сочетание может быть очень сытной закуской или завтраком.

На юге жареный картофель не жарят во фритюре. Вместо этого картофель жарят на сковороде.Конечно, это не так здорово, но как вы можете устоять перед кукурузным хлебом с жареным картофелем и большим кусочком масла?

Тушеная говядина

Тушеная говядина с кукурузным хлебом — еще один фаворит многих американцев. Я знаю некоторых друзей, которые не могут есть тушеную говядину, не покрошив в нее кукурузный хлеб. Я, например, люблю тушеную говядину, потому что она не только вкусная, но и полезная с зеленой фасолью и морковью.

Капуста

Завершает наш список хорошая оле капуста.Некоторым нравится жареная капуста; другим нравится это вареное или приготовленное на пару. У меня нет никаких предпочтений, пока я ем горячий кукурузный хлеб с маслом с капустой.

Какая польза для здоровья от употребления кукурузного хлеба?

Кукурузный хлеб универсален не только; это тоже здорово.

Основным ингредиентом кукурузного хлеба, кукурузной муки, является цельнозерновой продукт, богатый клетчаткой. Это не только способствует регулярному опорожнению кишечника, но и снижает уровень сахара в крови.

Кукурузный хлеб также богат незаменимыми аминокислотами или строительными белками, которые способствуют росту клеток и хорошему функционированию органов.

А разве я не говорил вам, что кукурузный хлеб восхитителен?

Заключение

Как видите, кукурузный хлеб — один из самых универсальных продуктов питания. Его можно сочетать практически с любым блюдом. Фактически, моя 5-летняя племянница говорит, что кукурузный хлеб вкусен практически со всем! И я не мог с ней больше согласиться!

Совершенно полезный кукурузный хлеб {с пошаговым видео!}

Простой рецепт классического кукурузного хлеба со здоровым макияжем! Слегка подслащенный, совершенно нежный и абсолютно безвкусный!


Хотя большая часть моей семьи ждет гарниров больше, чем индейки на День Благодарения (особенно эта полезная запеканка из сладкого картофеля — она ​​на вкус как тыквенный пирог!), С нашим основным блюдом на Рождество происходит прямо противоположный сценарий.Почти каждый год мы покупаем ветчину, запеченную с медом, в специализированном магазине в городе, вместе с ассортиментом чатни и каменной горчицы.

Обычно мы нарезаем несколько ломтиков, чтобы подать накануне, как часть празднования годовщины свадьбы моих бабушек и дедушек (да, они поженились в канун Рождества!), Но мы оставляем большую часть ветчины на наш обычный рождественский ужин. Все сначала тянутся к этим толстым, сочным ломтикам, а также к приправам, а затем обращают внимание на тарелки с гарнирами.

Даже несмотря на то, что в течение следующих нескольких дней все тайком прячутся в холодильник за несколькими дополнительными закусками между приемами пищи, слизывая со своих пальцев остатки сладкого меда, чтобы нас не поймали, у нас все равно остаются остатки еды. Однако мама всегда планирует наперед и покупает в магазине специальную упаковку сушеных бобов, когда берет ветчину.


Когда все заявляют, что готово, она кладет остаток ветчины в большую кастрюлю вместе с содержимым пакета и достаточным количеством воды, чтобы приготовить суп из ветчины и фасоли.Пока он кипит, он наполняет дом самым уютным пикантным запахом, заставляя всех спрашивать: «Уже готово?»

Иногда мама взбивает партию кукурузного хлеба, пока готовится суп. Обычно она следует указаниям из одной из наших старых, потрепанных кулинарных книг или на обратной стороне коробки с кукурузной мукой, и то и другое зависит от большого количества масла и сахара для их влажной текстуры. Хорошо, что мы обычно доедаем сковородку перед Новым годом … Нам нужно принять решение, чтобы сжечь все эти калории!


С приближением праздников (как получилось, что День Благодарения уже не за горами ??) и прохладной осенней погодой, которая полностью накрыла нас, я посоветовал нам сделать этот Ultimate Healthy Cornbread вместо этого в этом году.После первых укусов глаза обоих родителей загорелись, как у пятилетних детей в рождественское утро, и они сразу же согласились … Потянувшись за вторым кусочком, крошки первого все еще оставались на их губах!

Они быстро сочли это лучшим кукурузным хлебом, который у них когда-либо пробовали, и я определенно согласен!


Для основы этого полезного кукурузного хлеба вы будете использовать комбинацию кукурузной муки и белой цельнозерновой муки . Белая цельнозерновая мука производится путем тонкого помола особого сорта мягкой белой пшеницы, которая имеет более легкий вкус и текстуру, очень похожую на универсальную муку.Это придаст вашему кукурузному хлебу идеальную нежную текстуру, сохраняя при этом успокаивающий аромат кукурузы!

В то время как в рецептах моя мама обычно использовала все использованное масло, в этом рецепте я предпочитаю масло! Это придает кукурузному хлебу дополнительное удобство и комфорт, особенно в сочетании с экстрактом ванили . Я знаю, это звучит безумно … Экстракт ванили? В кукурузном хлебе ?? Поверьте мне — вы делаете , а не хотите пропустить! Ваниль на самом деле усиливает вкус сливочного масла, поэтому вкус этого рецепта такой же приятный, как и традиционные!


Однако, в отличие от традиционных рецептов с примерно ½ стакана масла, вы будете использовать только 1 столовую ложку сливочного масла.(Или кокосовое масло… Оно тоже работает, но у него нет такого богатого вкуса!) Вместо этого остальная часть нежной текстуры этого кукурузного хлеба происходит из греческого йогурта ! Это мой любимый ингредиент для более здоровой выпечки по какой-то причине … Он добавляет столько же влаги, сколько дополнительное сливочное или растительное масло, за небольшую часть калорий, а также дает вашему кукурузному хлебу заряд белка!

Наконец, вы добавите немного меда для сладости. Поскольку моя семья часто ест свой кукурузный хлеб теплой с капелькой меда (и небольшим кусочком масла, которое тает на всех жуликах и трещинах), мы предпочитаем наш кукурузный хлеб не очень сладкой стороне.Вы можете легко заменить немного молока медом, если хотите!


Вот и все! Лучший здоровый кукурузный хлеб — идеально подходит для подачи с супами, перцем чили, пастами для игрового дня … Или в любое время, когда вы просто жаждете комфортной еды — но не чувства вины! ?? И когда вы делаете свое собственное, не забудьте сделать снимок и поделиться им в Instagram, используя #amyshealthybaking и пометив @amyshealthybaking НА самой фотографии! (Это гарантирует, что я увижу вашу фотографию!?) Я хотел бы увидеть ваш кукурузный хлеб!

Совершенно полезный кукурузный хлеб

Печать

Урожайность: 16 квадратов

Этот легкий рецепт кукурузного хлеба на вкус такой же, как и традиционные, но без чувства вины! Он нежный, слегка подслащенный и идеально подходит для подачи с супом, чили, спредами для игрового дня или в любое время, когда вы хотите сытно поесть.Остатки могут храниться не менее 5 дней, если хранить их в герметичном контейнере в холодильнике.

  • 1 ¼ стакана (150 г) кукурузной муки мелкого помола (измеряется вот так)
  • ½ стакана (60 г) белой цельнозерновой муки или безглютеновой муки (измеряется вот так)
  • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки выпечки соды
  • ¼ чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка (14 г) несоленого сливочного или кокосового масла, растопленного и слегка охлажденного
  • 1 большое яйцо, комнатная температура
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ½ стакана (120 г) простого обезжиренного греческого йогурта
  • 2 столовые ложки (30 мл) меда
  • ¼ чашки (60 мл) обезжиренного молока
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F и покройте 8-дюймовую квадратную сковороду антипригарным кулинарным спреем.
  2. В средней миске взбейте кукурузную муку, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В отдельной миске взбейте масло, яйцо и ваниль. Добавьте греческий йогурт, перемешивая, пока не перестанут оставаться крупные комочки. Добавьте мед. Поочередно добавляйте смесь кукурузной муки и молока, начиная и заканчивая смесью кукурузной муки, и перемешивая, пока смесь не смешается. (Для достижения наилучших результатов добавьте смесь кукурузной муки на 3 равные части.)
  3. Выложите тесто на подготовленную форму.Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 18-20 минут или до тех пор, пока края не станут золотистыми, а центр не станет твердым на ощупь. Охладите на сковороде не менее 10 минут, прежде чем нарезать и подавать. (Для получения наилучшей текстуры дайте ей полностью остыть до комнатной температуры.)
Примечания: Для муки без глютена я рекомендую следующее: ¼ стакана (60 г) пшенной муки, 2 столовых ложки (15 г) муки тапиоки, 2 столовые ложки (15 г) муки из коричневого риса и ¼ чайной ложки ксантановой камеди. Большинство купленных в магазине смесей безглютеновой муки также подойдут, если их измерить таким образом.

Цельнозерновая мука из теста, обычная цельнозерновая мука или универсальная мука может быть заменена белой цельнозерновой мукой.

Очень важно правильно отмерить кукурузную муку и муку этим методом или на кухонных весах. (Я всегда использую эти кухонные весы, потому что они гарантируют, что мои рецепты выпечки каждый раз получаются с идеальным вкусом и текстурой. Это всего 20 долларов!) Слишком большое количество любого из них высушит ваш кукурузный хлеб вместо влажной и нежной текстуры, которая должна быть .

Я знаю, что ваниль — странный ингредиент для кукурузного хлеба, но поверьте мне! Ваниль усиливает вкус сливочного масла, поэтому вкус кукурузного хлеба не уступает традиционным рецептам. (По этой причине я настоятельно рекомендую использовать сливочное масло вместо кокосового!)

Вместо меда можно использовать чистый кленовый сироп или агаву. Мы предпочитаем наш кукурузный хлеб на не очень сладкой стороне, так как обычно мы подаем его с небольшим количеством меда (и небольшим кусочком топленого масла, если вы чувствуете себя снисходительным!).Если вам нравится более сладкий кукурузный хлеб, замените такое же количество молока медом, чистым кленовым сиропом или агавой.

Вместо обезжиренного молока можно использовать любое молоко.

{без глютена, экологически чистое питание, с низким содержанием жира, с низким содержанием калорий, с низким содержанием сахара}

3.2.2925

Просмотр информации о питании + очки для следящих за фигурой


Вам также могут понравиться другие рецепты Эми…
♥ Кукурузные кексы со шпинатом и козьим сыром
♥ Мини-кукурузный хлеб и закуски из черной фасоли
♥ Быстрый индейский чили
♥ Пряный суп из черной фасоли Жареный перец со сладким перцем
♥ Хлеб с розмарином и чесноком
♥ Запеченный пряный картофель фри с корицей и сладким картофелем

ГОСТЕВОЙ БЛОГ: Южный кукурузный хлеб — полезно или нет?

Это снова ваш дружелюбный блоггер AHA, Ханна! В этом месяце я хотел поделиться со всеми вами любимым рецептом! Он взят из списка удивительных рецептов, которые вы можете найти на сайте AHA.Так что удивительно, южный кукурузный хлеб может быть полезным. На самом деле, для многих рецептов нужно всего лишь несколько небольших настроек, чтобы ваше сердце улыбнулось.

hero_image === https: //d3n8a8pro7vhmx.cloudfront.net/yourethecure/pages/27509/attachments/original/1563831032/cornbread2%20Cropped.jpg? 1563831032
hero_image_alt_text = 90=== thumbnail https: // выпечка. d3n8a8pro7vhmx.cloudfront.net/yourethecure/pages/27509/attachments/original/1563831040/cornbread2%20Cropped.jpg?1563831040
thumbnail_alt_text === Выпечка кукурузного хлеба

Я выбрал «Южный кукурузный хлеб» после просмотра всех вкусных идей, и это было все, что я думал.Когда я впервые сказал своей семье, что буду делать здоровый южный кукурузный хлеб, они ответили: «Это будет ужасно на вкус». Что ж, все они были приятно удивлены результатами и, не раздумывая, помогли мне все это съесть!

Вся моя семья любит кукурузный хлеб, и в семье, в которой многие страдают сердечными заболеваниями, мы должны найти полезные для сердца рецепты, которые по-прежнему имеют приятный вкус. Как защитник AHA и моей младшей сестры, которая родилась с врожденным пороком сердца, я хочу показать всем, что здоровое питание не означает, что вы должны отказаться от некоторых из ваших любимых продуктов — и, поверьте мне, кукурузный хлеб — это определенно фаворит в моей сельской семье в Арканзасе!

Сегодня я приготовил этот рецепт со своим отцом, который страдает очень высоким кровяным давлением.С этим рецептом ему не нужно беспокоиться о вредном воздействии на его кровяное давление. Этот кукурузный хлеб стал хитом, и я с нетерпением жду возможности поделиться им со всеми вами!

Состав:

Порций — 12, Калорий — 139 на порцию, 4 г белка на порцию, 2 г клетчатки на порцию

Кулинарный спрей
1 стакан желтой кукурузной муки
1/2 стакана универсальной муки
1/2 стакана цельнозерновой муки
2 ст. сахар
1/2 ч. пищевая сода
1/2 ч. разрыхлитель
1/8 ч.соль
1 стакан кремовой кукурузы без добавления соли (недренированной)
1/2 стакана замороженной цельнозерновой кукурузы (размороженной)
1/2 стакана нежирной пахты
1/4 стакана обезжиренного молока
1 большое яйцо
2 ст. рапсовое масло или 2 столовые ложки кукурузного масла

Теперь, когда у нас есть все ингредиенты, давайте поговорим о том, как приготовить это фантастическое блюдо за четыре простых шага!

Направление:

  1. Разогрейте духовку до 425 ° F. Слегка обрызгайте 9-дюймовый квадратный или круглый противень или форму для выпечки кулинарным спреем.
  2. В большой миске смешайте кукурузную муку, муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Сделайте в центре колодец.
  3. В миске среднего размера перемешайте оставшиеся ингредиенты. Влейте в углубление мучную смесь, помешивая, пока она не станет влажной. Ложку в форму для выпечки. Слегка сбрызните верхнюю часть жидкого теста кулинарным спреем.
  4. Выпекайте от 20 до 25 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Переложите сковороду на решетку и дайте остыть в течение 5-10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Я знаю, что сказал четыре шага … но пятый шаг — НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Надеюсь, вы все любите это блюдо так же, как и я! Ой, подождите, я хочу поделиться с вами еще одной вещью, прежде чем я подпишусь в этом месяце.

Больше всего в этом рецепте мне понравилось то, что он был быстрым и легким! Я знаю, что все мы живем в дороге и время от времени ходим в фаст-фуд. Я хотел поделиться с вами кое-чем захватывающим, над чем работает Американская кардиологическая ассоциация, чтобы помочь детям лучше питаться, когда они едят вне дома.AHA запускает кампанию под названием «Serve Kids Better» , чтобы призвать крупные рестораны, такие как Burger King, IHOP и Applebees, повысить стандарты обслуживания детей. Вы можете добавить свой голос прямо здесь!

Спасибо всем, что уделили мне время еще раз!

До следующего месяца, столько любви,

Ханна Уокер
Адвокат AHA

Значительные преимущества кукурузного хлеба | Еда

Все больше и больше людей уделяют больше внимания здоровью и хорошему самочувствию.В наши дни в здравоохранение и фармацевтическую промышленность вложено так много средств, чтобы создать обширные инновации и медицинские достижения. Я думаю, что выживание наиболее приспособленных действительно подразумевает эту фазу нашего существования, когда мы стараемся преодолеть неизбежное разнообразие мира. Один из наиболее очевидных аспектов изменений, которые я заметил, — это то, как мы употребляем пищу. Большинство из нас едят из-за удобства, а не из-за потребности в хорошем самочувствии и питании. Мы настолько привыкли ко всему, что «быстро» или «на ходу» — готовые блюда быстрого приготовления, предлагающие приятный вкус, но лишенные питательной ценности натуральных продуктов, которые нам следовало бы принимать с пользой для здоровья.Вы знаете, каковы преимущества кукурузного хлеба? Нет? Тогда продолжайте читать!

Существует так много групп, которые мы должны принимать во внимание каждый день, чтобы удовлетворить наши ежедневные потребности в питании. Один из питательных способов поесть — это употреблять в пищу сырые и местные продукты, не тронутые консервантами и химическими ингредиентами. И это прекрасно описывает знаменитый кукурузный хлеб всех времен. Это из измельченных зерен кукурузы, превращенных в песчано-текстурированный порошок. А вот польза кукурузного хлеба для здоровья, которая вас удивит:

1.Кукурузный хлеб может спасти вас от большой болезни C.

Рак широко распространен в нынешнем поколении. Высокий риск заболеть раком, скорее всего, высок из-за нашего образа жизни, пищевых привычек, генетики и других предрасполагающих факторов, которые могут приблизить нас к заражению этой болезнью. Кукурузный хлеб, сделанный из кукурузных зерен, содержит высококачественную клетчатку, которая помогает предотвратить рак кишечника и другие хронические заболевания кишечника. Клетчатка, содержащаяся в кукурузном хлебе, помогает поддерживать здоровую кишечную флору и помогает выводить токсины и накапливаться вредные побочные продукты питания.Таким образом достигается оптимальная работа пищеварительной и выделительной системы организма.

2. Один кукурузный хлеб в день может дать столько энергии и витаминов.

Вы шкипер завтрака? Что ж, у большинства людей так и есть. Некоторые действительно не осознали преимущества и потенциал хорошего сытного завтрака по утрам. Помимо того, что это самая важная еда, задающая тон дня, известно, что завтрак поддерживает ваш энергетический уровень и когнитивные функции. Если вы не лучший повар для утреннего застолья, то поиск здоровых заменителей не вызовет беспокойства.Съешьте кукурузный хлеб или кукурузные кексы. Они богаты отличными энергетическими витаминами группы B и тиамином, которые поддерживают когнитивные функции мозга. Полезный кукурузный хлеб, содержащий углеводы, фосфор и марганец, может подарить вам ощущение сытости и при этом зарядить вас энергией на весь день.

3. Кукурузный хлеб помогает регулировать высокое кровяное давление.

Кукуруза в целом помогает бороться с гиперлипидемией и гипертонией одновременно. Мощные фитохимические вещества, полученные из мозолей, действуют как фильтр, который снижает холестерин, накапливающийся в организме, и препятствует образованию жировых отложений и налета вокруг кровеносных сосудов, которые сужают стенки вен, вызывая повышение кровяного давления.Другими предрасполагающими факторами к высокому кровяному давлению могут быть нездоровое питание, курение, алкоголь, стресс и другие гормональные нарушения.

4. Кукурузный хлеб отлично подходит для людей, страдающих диабетом.

В мире очень много случаев диабета. Это наиболее распространено среди людей западного и азиатского происхождения. Люди с диабетом подвергаются высокому риску других ухудшающих здоровье заболеваний, таких как хронические заболевания почек, сердечные приступы и даже инсульт. Исследования показали, что употребление кукурузной диеты во вкусе может регулировать уровень инсулина и избегать эпизодов падений и всплесков диабета.Содержание флавоноидов в кукурузном хлебе безупречно необходимо пациентам с инсулинозависимым диабетом.

5. Кукурузные хлеба защищают здоровье глаз.

Нет ничего важнее, чем чистый бинокль. Здоровье глаз стало решающим фактором с момента появления на поверхности Земли излучающих радиацию устройств. Люди были подключены к модным вещам, мобильным телефонам, iPad и другим электронным устройствам, которые могут вызвать повреждение глаз. Польза кукурузного хлеба для здоровья глаз широко известна благодаря содержанию в нем витамина А.Это мощный питательный витамин для глаз, поддерживающий четкость звукового зрения. Бета-каротин помогает увлажнять глаза и может действовать как антиоксидант для организма.

6. Употребление кукурузного хлеба может предотвратить дефицит железа и проблемы с кровью.

В кукурузе естественно высокое содержание железа, которое необходимо для здоровья крови и производства новых эритроцитов, ответственных за образование гемоглобинов, которые придают этой насыщенной красной крови консистенцию и цвет. Кукурузный хлеб также помогает предотвратить анемию.Болезнь может серьезно повлиять на ваше здоровье из-за ограниченного уровня энергии, усталости, головокружения, недостатка сна и либидо, низкого уровня кислорода и тусклого оттенка кожи.

Кукурузные хлеба всегда будут фаворитом деревенских блюд. Съедание ломтика может быть достаточно сытным и может обеспечить заряд энергии, необходимой организму. Вы можете съесть их для здорового перекуса и сложить несколько кусочков для кофе или чая. Я купил кукурузный хлеб в супермаркетах и ​​местных пекарнях, которые предлагают щедрые порции и дешевые предложения.Вы также можете приготовить домашний кукурузный хлеб на сковороде или в духовке. Его легко приготовить, а ингредиенты не так дороги. Они действительно сытные и содержат меньше жира и масел, которые могут вызвать увеличение веса и вздутие живота.

Заключение

В целом, содержание клетчатки, витаминов, минералов, иммуностимулирующих факторов и гормонорегулирующих свойств кукурузного хлеба, полученного из мозолей, является мощным природным средством оздоровления для улучшения и здоровья тела. Есть несколько способов подавать кукурузный хлеб к еде.Большинство людей ели их в форме кексов, запеченных в духовке или на сковороде, кукурузного хлеба на запеканке, кукурузного хлеба для пиццы, кукурузного хлеба аля пастушьего пирога, жареного кукурузного хлеба с джемом и даже в качестве десертов с фруктовым джемом или заварным кремом. Он настолько универсален, что подходит практически к любому блюду и еде. В конце концов, перед такой мягкой и вязкой консистенцией трудно устоять! Даже аромат свежеиспеченного кукурузного хлеба наверняка привлечет внимание братьев, как следует из старинной английской фразы.

Традиционный кукурузный хлеб | Рецепты | ДокторЗдоровая кухня Weil

  1. Дом
  2. Диета и питание
  3. Рецепты

Питание

Обслуживает 6

Питательных веществ на порцию
Калорий: 198,5
Белок: 3,8 грамма
Жир: 5,0 грамма
Насыщенный жир: 0,4 грамма
Моноунсат жир: 2,6 грамма
Полинсат жир: 1,7 грамма
Углеводы: 34,2 грамма
Клетчатка: 1,6 грамма
мг
Витамин А: 47.1 МЕ
Витамин E: 0,9 мг / МЕ
Витамин C: 0,0 мг

Этот рецепт — вкусная веганская альтернатива традиционному фавориту!

Кукурузный хлеб, один из самых популярных в Америке быстрых хлебов, традиционно готовится из молока или пахты и яиц. Эту вегетарианскую альтернативу можно приправить нарезанным перцем халапеньо или зеленым чили, чтобы получить восхитительный юго-западный оттенок.

Продовольствие как лекарство

Кукурузная мука грубого помола из косточки является важным источником пищевых волокон, которые важны для здорового функционирования кишечника.Также было доказано, что диета с высоким содержанием клетчатки помогает в похудании и поддержании здорового веса.

Состав

1 ¼ стакана желтой кукурузной муки (органического и каменного измельчения, если возможно)
1 ¼ стакана неотбеленной белой муки
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка разрыхлителя
2 столовые ложки коричневого сахара
1 ½ стакана кипятка, смешанного с 2 столовыми ложками рапса, отжатого с помощью экспеллера масла, плюс еще немного для смазки сковороды

Инструкции
  1. Нагрейте духовку до 425 ° F.
  2. Слегка смажьте чугунную сковороду небольшим количеством масла канолы. Нагрейте его в духовке, пока вы замешиваете тесто для кукурузного хлеба.
  3. В большой миске смешайте кукурузную муку, муку, разрыхлитель, коричневый сахар и соль.
  4. Добавьте кипящую воду, смешанную с 2 столовыми ложками масла канолы, и перемешайте, но не взбивайте слишком много. Если необходимо, добавьте еще горячей воды, чтобы получилось легкое тесто.
  5. Выложите тесто ложкой в ​​горячую чугунную сковороду. Тесто должно зашипеть при контакте со сковородой.
  6. Выпекайте 30 минут или пока кукурузный хлеб не станет светло-коричневым сверху и не станет упругим на ощупь.
  7. Нарезать дольками и подавать.

Каковы преимущества кукурузной муки? | Здоровое питание

Автор: Sylvie Tremblay Обновлено 2 декабря 2018 г.

Кукурузная мука производится путем измельчения кукурузных зерен в крупный порошок. По данным Университета штата Колорадо, в отличие от муки из зерен пшеницы, кукурузная мука не содержит глютен, поэтому является безопасным ингредиентом для приготовления пищи для тех, кто страдает глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.Кукурузная мука также приносит пользу для здоровья, поскольку служит источником необходимых питательных веществ.

Углеводы

Углеводы составляют большую часть энергии в кукурузной муке. Каждая чашка содержит 94 грамма углеводов, при этом углеводы составляют 76 процентов калорийности кукурузной муки. Кукурузная мука содержит пищевые волокна — полезный углевод. Клетчатка помогает наполнить желудок после еды, чтобы вы чувствовали себя удовлетворенными, и помогает смягчить стул, чтобы предотвратить запоры.Каждая чашка кукурузной муки содержит 9 граммов пищевых волокон. По данным Института Лайнуса Полинга, это составляет около 36 процентов дневной нормы потребления клетчатки для женщин и 23 процентов для мужчин.

Железо

Кукурузная мука также приносит пользу вашему здоровью, увеличивая потребление железа. По данным медицинского центра NYU Langone Medical Center, чашка кукурузной муки обеспечивает 4,2 миллиграмма железа, что составляет более половины от 8 миллиграммов, рекомендованных ежедневно для мужчин, и 23 процента от 18 миллиграммов, рекомендованных ежедневно для женщин.Железо помогает эритроцитам переносить кислород по всему телу, а также помогает стимулировать метаболизм, активируя ферменты, необходимые для производства энергии. Железо также способствует работе мозга — оно активирует необходимые вам ферменты, вырабатывающие нейротрансмиттеры, химические вещества, от которых клетки мозга взаимодействуют.

Фосфор

Ешьте кукурузную муку как источник фосфора. Фосфор помогает формировать вашу ДНК, образует компонент клеточных мембран, а также способствует формированию минеральной ткани костей.Ваши клетки также используют фосфор, чтобы активировать или инактивировать ферменты, поэтому получение достаточного количества фосфора также поддерживает здоровую функцию ферментов. По данным Института Лайнуса Полинга, чашка кукурузной муки содержит 294 миллиграмма фосфора, или 42 процента от дневной нормы потребления фосфора.

Приготовление с кукурузной мукой

Используйте кукурузную муку вместо пшеничной в выпечке — из тонко измельченной кукурузной муки выпечка станет более гладкой, а из кукурузной муки грубого помола — более хрустящей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *