Овсяная крупа или хлопья Геркулес: в чем отличия и что лучше | Орехи и зёрна

Овсянка и хлопья Геркулес – это распространенные продукты, которые любит каждый человек. Возникает вопрос: есть ли между ними разница? Она есть, однако ощутить ее невозможно.

Отличия овсянки и хлопьев Геркулес

Хлопья варятся в течение двадцати минут. Некоторые продукты достаточно просто залить кипятком. Также можно пользоваться холодным кефиром для приготовления каши. Овсянка будет вариться примерно час, поэтому нужно рассчитывать свое время.

Калорийность хлопьев Геркулес составляет 84 ккал, если готовить их на воде. Если говорить об овсянке, то ее энергетическая ценность составляет 80 ккал при приготовлении блюда на воде.

По показателям гликемического индекса лидирует овсянка, поскольку уровень составляет 42. У хлопьев Геркулес гликемический индекс 60. Значит, употребление в пищу овсянки позволит избежать плохого самочувствия от резкого увеличения сахара в крови.

Хлопья обладают более нежным вкусом, поскольку вкусовые качества овсянки грубые. Это обусловлено тем, что последний вид продукта содержит в своем составе немалое количество клетчатки.

Различия между двумя видами овсянки можно назвать незначительными. Именно поэтому вы можете сделать выбор в пользу того продукта, который вам больше нравится.

Польза хлопьев Геркулес и овсянки

У этих ингредиентов есть общая польза, которая позволит улучшить состояние здоровья. Среди основных моментов:

· каша дает возможность быстро насытиться и зарядиться энергией, поскольку она долго переваривается организмом;

· при варке получается мягкая составляющая блюда, которая способна обволакивать стенки желудка, способствуя улучшению функционирования органов пищеварения;

· такие блюда позволят справиться с запорами и вывести все шлаки, скопившиеся в организме, наружу;

· если регулярно употреблять в пищу овсянку, то можно улучшить эластичность кожи;

· в составе продуктов присутствует железо, которое дает возможность бороться с анемией и проявлениями заболеваний щитовидной железы.

Добавьте в свой рацион хлопья Геркулес или овсянку, чтобы насладиться полезными и вкусными блюдами. Такие продукты дадут возможность справиться с плохим самочувствием и прочими проблемами со здоровьем!

Понравился пост — ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ!

6 интересных фактов об овсянке — Zira.uz

Все знают о том, что каша из овсяных хлопьев полезна и питательна, но знаете ли вы, чем еще интересна овсянка? Рассказываем!

Изобретение овсяных хлопьев перевернуло сознание людей

Это сейчас овсянка считается полезным и популярным среди любителей здорового образа жизни продуктом, но раньше было совсем не так. Овес стоил очень дешево, им кормили домашний скот и высмеивали людей, которые ели овсяную кашу. Так было вплоть до 19 века, когда изобрели овсяные хлопья. Их стало легче перевозить и хранить, цена на хлопья выросла и каша стала популярной. А когда стало известно о ее полезных свойствах, о насмешках над простым народом забыли: теперь овсяные хлопья популярны даже среди звезд.

Чем так популярна овсянка?

По заверениям таблоидов, овсяные хлопья входят в рацион всемирно известных моделей и актрис. Айшвария Рай, Кристи Терлингтон, Деми Мур, Элизабет Херли — это далеко не полный список любительниц овсяной каши, гранолы и мюсли. Чтобы разнообразить овсяную кашу, многие из них добавляют в нее фрукты, семечки, злаки, орешки — это делает кашу и вкуснее, и полезнее.

Овсянка дарит энергию и долгое ощущение сытости, хорошее самочувствие, поддерживает красивый цвет лица, хорошее состояние ногтей и волос. Калорийность овсяных хлопьев “геркулес” — 352 кКал на 100 грамм.

Не вся овсянка полезна

Немного странное заявление, правда? Тем не менее, это так: давайте разберемся подробнее.

На базаре или в магазине можно найти три вида овсянки: овсяную крупу, геркулес и овсяные хлопья быстрого приготовления. Все они отличаются друг от друга методом обработки и, соответственно, временем приготовления, а также полезными свойствами.

Овсяная крупа — это неочищенные дробленые зерна овса, которые содержат множество клетчатки и питательных свойств. Из-за минимальной обработки крупа считается самым полезным продуктом из овсянки. Однако такая обработка делает крупу не слишком удобной для тех, у кого нет времени на варку каши: она занимает от 40 до 60 минут.

Геркулес — это обработанное зерно овса. Его очищают, шлифуют, разрезают пополам и сплющивают. При таком методе обработки некоторые полезные вещества теряются, но только частично — геркулес лишь немного уступает овсяной крупе по пользе. Готовится он в разы быстрее крупы, его нужно варить всего 15-20 минут.

Овсяные хлопья быстрого приготовления не нужно варить, они будут готовы за 3 минуты. Зерна овса для таких хлопьев тщательно очищают, пропаривают, шлифуют и измельчают. Из-за этого большинство витаминов разрушается, а количество крахмала наоборот — повышается. Когда вы едите кашу-минутку, крахмал усвоится организмом гораздо быстрее, затем — превратится в сахар, а тот, в свою очередь, — в жир.

Именно поэтому овсянку быстрого приготовления не рекомендуют есть тем, кто болен сахарным диабетом. Если вы хотите похудеть, вам тоже лучше отказаться от каши-минутки в пользу геркулеса.

Нужно ли мыть геркулес?

Иногда при варке геркулеса на поверхности образуется неприятная “грязная” пенка, а сама вода становится мутной, и чаще всего это происходит с развесными овсяными хлопьями. Поэтому возникает закономерный вопрос: стоит ли промывать хлопья перед варкой?

Многие хозяйки промывают овсянку — так можно удалить шелуху, пыль и лишнюю муку, а готовая каша будет более светлой и приятной на вид. Другие просто снимают пенку и всплывшую в процессе варки шелуху. На пользу овсянки этот процесс никак не влияет, поэтому решать вам. Однако если вы хотите сделать кашу более аппетитной и избавиться от остатков шелухи, геркулес лучше все же промыть и хорошо отжать воду.

Почему овсянка получается невкусной?

Наверняка вы сталкивались с тем, что овсяная каша получается похожей на “кашу-размазню”: она становится, склизкой, безвкусной и совсем неаппетитной на вид. Так получается, если варить ее неправильно. Давайте рассмотрим самые популярные ошибки приготовления овсяной каши.

• варите овсянку на воде? Замените ее молоком. Это стоит сделать не по нескольким причинам: во-первых, из-за воды каша может стать слишком клейкой, а во-вторых, для того, чтобы каша надолго вас насытила, необходим белок, который содержится в молоке. Если вы не переносите лактозу, добавьте в готовую кашу семечки и орехи.
• добавляйте хлопья в нужное время. Хотите сливочную, кремовую структуру каши? Добавляйте хлопья в кипящее молоко. Хотите, чтобы овсянка сохранила свою форму? Кладите ее в холодное молоко.
• добавьте соль. Даже если вы готовите сладкую кашу, щепотка соли сделает ее гораздо вкуснее. А что самое главное — с солью каша не будет клейкой и неприятной на вид.
• перемешивайте кашу чаще. Так вы будете разрушать пузыри, которые образовываются во время кипения, а это поможет сохранить аппетитный вид. Кроме того, перемешивание поможет высвободить лишний крахмал, что придаст каше приятную текстуру.
• варите до конца. Если кашу недоварить, она получится жесткой, с клейкой неприятной текстурой. Чтобы овсянка стала нежной и сливочной, она должна впитать жидкость — на это уйдет 10-15 минут. В самом конце добавьте в кашу кусочек сливочного масла и дайте ей настояться в течение нескольких минут.

Как еще можно использовать овсяные хлопья?

Если вы не относитесь к любителям каши, не беда — используйте овсянку по-другому:

• например, приготовьте домашнюю гранолу по нашему рецепту, добавьте к ней домашний йогурт — и полезный завтрак готов.
• для полезного перекуса можно приготовить батончики с овсянкой — гранола-бар. Добавьте к ним любимые орешки, сухофрукты, мед и пряности: такой перекус будет намного полезнее чипсов или шоколадок.
• испеките овсяное печенье по нашему рецепту. Добавьте в него шоколад, ваниль и корицу — получится мягкий и одновременно хрустящий десерт, который понравится всей семье.
• добавьте овсяные хлопья в смузи, испеките с ними панкейки или пирог — вариантов приготовления блюд с овсянкой множество. Экспериментируйте, и вы обязательно найдете рецепт, который вам понравится.

Овсяные хлопья можно использовать не только в качестве пищи:

• овсянка нейтрализует неприятный запах в холодильнике. Насыпьте хлопья в открытый контейнер и поставьте его в холодильник — они будут поглощать запахи.
• по словам дерматолога из British Skin Foundation овсянка спасает от солнечных ожогов. Скоро лето, будьте к нему готовы: если вы провели на солнце слишком много времени и обгорели, измельчите полчашки овсяных хлопьев, добавьте их в четверть стакана молока и аккуратно нанесите на ожоги. Это поможет увлажнить кожу, снять зуд и воспаление.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы оставаться в курсе новостей!

16 203

Что полезнее овсяная крупа или хлопья?

Большинство людей знают, что овсянка – это самый полезный и питательный завтрак. Кушать эту кашу может не каждый, и мы предпочитаем заменить её на бутерброд с кофе. Некоторые все же не сдаются и приобретают овсяные хлопья быстрого приготовления. На самом деле пользы от такого завтрака ноль и мы попробуем разобраться почему.

Чем полезна овсянка?

Прежде чем рассмотреть полезные свойства овсянки, стоит определить особенности её приготовления. Так, эта каша варится около часа и очень часто добавляется в запеканки и супы. С помощью овсяной крупы можно увеличить вязкость пюре или любого другого блюда. Используется овсянка и для выпечки. Чтобы приготовить овсянку, потребуется потратить около часа драгоценного времени, что может сделать не каждый человек, предпочитая заменить кашу более быстрым завтраком.

Овсянка содержит большое количество антиоксидантов. Также она богата фосфором, кальцием, калием, железом, цинком и содержит витамины группы В и Е. Овсянка оказывает положительное воздействие на сердце и сосуды, она снижает холестерин и положительно влияет на сердце. Овсянка на воде позволяет очистить организм, похудеть и провести профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.

При заболеваниях желудка и кишечника очень полезно употреблять овсянку. Каша оказывает обволакивающее действие, и активно используется при вздутии живота. Овсянка очень быстро усваивается и выводит канцерогенные вещества из организма. Из негативных действий овсянки можно упомянуть только то, что она выводит кальций из организма и не дает ему всасываться. Именно поэтому меню должно быть разнообразным и не стоит кушать овсянку большими порциями и каждый день.

Польза овсяных хлопьев

Овсяные хлопья изготавливаются из овса посредством тепловой обработки. При этом удаляется «кожица», и хлопья становятся достаточно мягкими. В овсе сохраняется оболочка и зародыш зерна. Такие хлопья достаточно полезны, но не настолько, как овсяная крупа. Но все же, мы предпочитаем покупать овсяные хлопья быстрого приготовления, которые можно приготовить за десять минут, а для этого зерна необходимо измельчить максимально тонко. В итоге мы кушаем один крахмал, который и заваривается, когда его заливают водой.

Также мы очень любим кушать каши быстрого приготовления с сухофруктами. Очень часто такая продукция перенасыщена пищевыми добавками. Для того, чтобы те или иные фрукты или сухофрукты могли храниться в каше, требуется провести дополнительную обработку, что негативно сказывается на пищевой ценности продукта. Также каши быстрого приготовления пропаривают ещё на производстве, после чего они теряют большую часть положительных свойств. Как итог, мы употребляем бесполезные, но очень вкусные каши.

На вопрос, что полезнее овсяная крупа или хлопья, ответ будет однозначным – в более натуральном продукте содержится больше питательных веществ. После тепловой обработки хлопья уже не такие ценные, как исходный продукт, но, тем не менее, и в них есть витамины и минералы, в отличие от каш быстрого приготовления.

Что полезнее овсяная крупа или хлопья?. Любимые Сумы

Подробности

17. 10.2017 19:43

Все мы знаем, что овсянка по утрам – это очень полезно. Готовится она быстро и с применением разных рецептов, являясь отличном заменой бутерброду с кофе. Помимо обычной крупы, для приготовления каши можно использовать хлопья. Есть ли разница между данными продуктами, и, если да, то в чем – далее.

Хлопья по низкой цене или подороже – удобный, быстрый в приготовлении продукт. Производители обещают также, что в нем содержится все самое важное и полезное, но эксперты не советуют нам быть столь оптимистичными. Почему? Потому что в хлопьях от настоящей овсяной крупы на самом деле остается совсем мало. Обычная овсянка варится примерно 20-30 минут, имеет вязкую слизистую консистенцию, ее используют для приготовления супов и запеканок, добавляют в выпечку. В продукте много фосфора, железа, цинка, витаминов, калия и кальция, антиоксидантов, он оказывает положительное влияние на сосуды, снижает уровень холестерина, поддерживает сердце. Обычная овсянка поможет вам похудеть, почистить организм, сведет к минимуму риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Главный ее минус – длительная варка. Поэтому, решив купить товары из Венгрии или других стран ЕС в Украине, смотрите на время приготовления каши – если утром на все про все у вас менее получаса, то варить кашу в течение 30 минут просто непозволительная роскошь.

Овсяные хлопья получают в результате тепловой обработки обычного продукта, в ходе которой удаляется кожица (поэтому сырье получается мягким и нежным). Если зародыш зерна и оболочка сохраняются, то хлопья все равно остаются полезными – хоть и не настолько, как обычная овсянка. Те продукты, которые готовятся 1-3 минуты, уже не содержат ничего, кроме крахмала – именно он и заваривается в результате заливания кипятком или горячим молоком.

Отдельного внимания заслуживают каши быстрого приготовления с сухофруктами. Богаты ли они витаминами и питательными веществами? Нет, зато пищевых добавок в них хоть отбавляй. Если вы хотите получить максимальную пользу от завтрака, варите обычную овсянку и добавляйте в нее в конце приготовления свежие фрукты или сухофрукты – все остальные варианты в плане полезности только пускают «пыль в глаза».

Сегодня приобрести крупы в Одессе можно в широком ассортименте. Что выбрать – быстрое приготовление или максимальную пользу – решать только вам. Главное не забывать, что действительно качественные продукты редко бывают очень дешевыми.

Читайте также:

Овсяная крупа и геркулес — это одно и то же?

Оглавление:
1. Есть ли разница между овсяной крупой и геркулесом?
2. Особенности приготовления овсяной каши
3. Тонкости выбора овсяной крупы и геркулеса

1. Есть ли разница между овсяной крупой и геркулесом? ⇑

Многие люди думают, что овсяная крупа и геркулес — это одно и то же. Это не совсем так. Объединяет и ту, и другую крупу тот факт, что  они производятся из овса, но всё-таки разными методами. Овсяная крупа — это целые зерна овса, не прошедшие практически никакой обработки. Они несут в себе максимум пользы с одной стороны, а с другой — и варятся из-за цельных зерен не менее 40 минут.

Геркулес — это расплющенные овсяные хлопья, предварительно обработанные паром. В зависимости от степени обработки, меняется и время варки. Оно варьируется от 20 до 2 минут, а есть даже те, которые достаточно всего лишь залить кипятком.

Что лучше выбрать овсяную крупу или геркулес? Это, конечно, дело вкуса и имеющегося времени для приготовления каши.

2. Особенности приготовления овсяной каши ⇑

Это блюдо чаще всего готовят на смеси воды и молока. 

Как варить кашу из овсяной крупы?

В зависимости от желаемой густоты, пропорции овсяной крупы и жидкости могут варьироваться, но в среднем на 1 часть крупы берется 2 части воды и 1 часть молока. Начинают варить овсяную кашу на воде — так крупа лучше разваривается, затем, когда вода выкипит, в практически готовую кашу добавляют молоко и доведя до кипения еще немного проваривают. 

Маленькая хитрость: Если вы хотите чтобы овсяная каша была более плотной и кремовой, то засыпайте крупу в кипящую воду и доливайте горячее молоко. Если зерна по задумке должны остаться в практически первозданном виде, то закладывают их в холодную воду и заливают холодное молоко.

Крышкой кастрюлю не накрывают — каша и так прекрасно варится.

Как варить кашу из овсяных хлопьев?

Способ варки геркулеса такой же, как и у овсяной крупы. Но стоит помнить, что геркулес не нужно мыть перед приготовлением. Эту крупу обдают паром прямо на производстве, благодаря этому она и дезинфицируется. Еще одна особенность: так как зерна при производстве расплющиваются, время варки у геркулеса меньше. В зависимости от размера хлопьев, оно может варьироваться от 2 до 20 минут. Точную информацию можно увидеть на  упаковке продукта. 

Важно: Для приготовления овсяной каши выбирайте кастрюлю с толстым дном. Оно аккумулирует тепло, а потом равномерно распределяет его по всей кастрюле. Так удастся избежать перегрева и пригорания в отдельных местах, вся крупа прогреется одинаково. Хорошо с такой задачей справится сотейник из нержавеющей стали или  эмалированная кастрюля, но следите за тем, чтобы на ней не было сколов.

Совет: При варке каш действует золотое правило: соль и сахар в жидкость,  до засыпания крупы.  Это нужно для того, чтобы готовая каша была равномерно сладкой или соленой. В воде соль и сахар растворятся и вы будете точно уверены, что крупинки сахара не будут неприятно скрипеть на зубах. 

3. Тонкости выбора овсяной крупы и геркулеса ⇑

Выбирать эти крупы немного сложнее, чем остальные, так как они чаще всего продаются в картонных коробках и оценить содержимое удастся только дома. Выход один: ориентироваться на надписи на упаковке и звук. 

Потрясите пачку — крупа должна пересыпаться, а не комом перекатываться из одного угла коробки в другой. 

Найдите на упаковке дату производства товара — чем более свежей будет крупа, тем она вкуснее и ароматнее. При длительном хранении и хлопья, и крупа приобретают неприятный прогорклый привкус и использовать их уже нельзя.

Неплохой ориентир для выбора овсянки — это цена. В данном случае чем она выше, тем более качественная крупа внутри. Дешевая низкосортная овсянка содержит в пачке большое количество трухи и мусора — удовольствия такая каша наверняка не принесет.

Что приготовить — овсяную крупу или геркулес — выбор за вами. Главное, чтобы это был вкусный и качественный продукт!

чем отличаются геркулесовые хлопья от овсяных, отличия каш, что полезнее и лучше, фото крупы

Добавить в избранное

10 комментариев

Польза овсяной каши очевидна — она давно используется как детское питание в качестве прикорма для малышей и превратилась в незаменимый компонент рациона для поклонников здорового образа жизни. Но на вопросы, чем отличается от геркулеса, какие ещё бывают хлопья, что из них полезнее для взрослых, а что — для детей, даст ответ не каждый. После прочтения информации, изложенной в статье, вы сможете разобраться в преимуществах каждого вида продукта переработки овса и сделать правильный выбор при приготовлении завтрака.

ПоказатьСкрыть

Что такое геркулес и овсянка

Овёс культивируется повсеместно и в целом виде используется в основном как кормовой злак. Основная масса урожая идёт в переработку и превращается в различные виды крупы, муку, хлопья и заменитель кофе.

Под видом овсяных хлопьев продают овсяную крупу, расплющенную в виде гладких или рифлёных лепестков. Производители считают, что плющеные зёрна правильно называть геркулесом, и под этим знакомым всем ещё с советских времён названием объединяют злаковые хлопья, порою не имеющие отношению к овсу.

Запоминающийся и коммерчески успешный бренд легко вошёл в обиход, ведь образ из греческой мифологии обещал силу и здоровье при регулярном поедании удобного для приготовления продукта. Но, на самом деле, первые коробки классического «Геркулеса» представляли собой овсяные хлопья достаточно крупной фракции, которые разваривались за 20 мин.

Знаете ли вы? Цельная и дроблёная овсяная крупа в кулинарии может выступить хорошей альтернативой рису и может быть использована для начинки мясных рулетов.

Кроме них, в ассортименте магазинов до сих пор присутствуют и другие виды овсяных хлопьев — «Лепестковые» средней толщины и самые тонкие «Экстра» с различным временем приготовления, пригодные для варки, запаривания, приготовления мюсли и гранолы. Но прижилось только звучное название, и оно же закрепилось для обозначения крупных хлопьев быстрого приготовления. Легкоусвояемую кашу, сваренную из них, стали называть геркулесовой.

Овсянкой потребители привыкли называть кашу, сваренную из крупы или овсяных хлопьев, однако это не совсем правильно. Несмотря на популярность такого названия для каши из хлопьев на бытовом уровне, правильнее таким образом называть переработанную овсяную крупу и кашу, приготовленную из цельных или дроблёных очищенных зёрен овса.

Аграрии под овсянкой подразумевают только овсяную крупу, которая проходит на производстве следующие стадии обработки:

• очистка;
• краткое пропаривание;
• сортировка;
• сушка;
• фасовка.

Результатом процесса становится жёсткая крупа, которая похожа по форме и цвету на цельное зерно. Овсянка хоть и требует длительной варки, но минимальная обработка зёрен, иногда с добавлением отрубей, помогает сохранить в продукте максимум полезных для организма веществ. В приготовленном виде она отличается приятным вкусом, при этом зернистая консистенция каши требует тщательного пережёвывания. В классической овсянке калории высвобождаются медленнее, соответственно, организм получает насыщение и энергию в течение более длительного времени.

Видео: В чём разница геркулеса и овсянки

Главные отличия продуктов

Несмотря на возникающую путаницу в названиях, следует помнить, что овсянка производится из первосортных цельных зёрен овса, а геркулес, в свою очередь — из дроблёной овсяной крупы. Форма и длительность начальной термообработки для каждого вида своя.

Отличия между ними заключаются в следующем:

• технологические особенности производства;
• время приготовления;
• питательная ценность;
• частота употребления и целевая группа потребителей.

Технология изготовления

Чтобы продукты переработки овса в дальнейшем имели приятный вкус, предварительно зерно обжаривают при низких температурах. Обжарка добавляет аромат и убирает горчинку в готовых крупах, при этом увеличивая их сроки хранения. Затем целое зерно дробится на несколько частей с сохранением отрубей и зернового зародыша.

Для изготовления недроблёной овсянки крупно измельчённые злаки не прокатывают, но обязательными этапами её обработки являются:

• пропаривание;
• шелушение;
• шлифовка;
• фасовка.

Для изготовления «Геркулеса» и более нежных лепестковых хлопьев используют овсяную крупу одного сорта — высшего. Самые тонкие пластинки вида «Экстра» изготавливают из овсянки первого сорта.

Последние делятся по классам, разница заключается в величине раскатанных листков:

• фракция №1 — хлопья из целого зерна;
• фракция №2 — измельчённые пластинки из дроблёного зерна;
• фракция №3 — быстроразваривающийся вид, изготовленный из резаного зерна.

В процессе производства крупа очищается от шелухи и отрубей, усложняющих переваривание организмом. Плющеные и дроблёные злаки пропаривают дольше, после чего пропускают через рифлёные валки, в результате этой процедуры пластинки приобретают волнистые оттиски с каждой стороны. Растрескивание волокон, полученное с помощью технологии нанесения насечек при раскатывании, позволяет получить дополнительную мягкость и значительно сокращает время приготовления, так как такой продукт лучше поглощает влагу.

Для получения хлопьев задействованы следующие технологические процессы:

• сортировка крупы;
• кратковременное пропаривание;
• дробление и измельчение;
• длительная паровая обработка;
• расплющивание;
• просеивание;
• прокаливание для подсушивания;
• упаковка.

Знаете ли вы? Овсяные хлопья отлично поглощают запахи. Если насыпать их в открытую ёмкость и поставить в холодильник, таким образом можно избавиться там от неприятного запаха.

Подытожив информацию о производственных процессах, различных для каждого из видов, помните, что овсянка изготовлена из цельных, слабо очищенных зёрен овса, а ингредиентами для геркулеса становятся очищенные хлопья из овсянки различной фракции, без отрубей и зародыша, обработанные гидротермическим способом, пропаренные и механически провальцованные.

Видео: Технология обработки овсяного зерна

Время приготовления

Крупа требует более длительной варки, чем хлопья, которые варятся недолго или запариваются кипятком, ведь наличие оболочки сохраняет цельную структуру зерна в дроблёных злаках, предохраняя его от разваривания и увеличивая время необходимой термообработки.

Для получения каши с высокими вкусовыми качествами овсянку следует варить:

• 40–60 мин., если вы предпочитаете цельнозерновую крупу;
• 30–40 мин. при выборе дроблёного вида.

Приготовление хлопьев из-за предварительной термообработки крупы отнимет гораздо меньше времени — иногда тонкие пластинки достаточно лишь запарить в кипятке, хотя классический «Геркулес» обычно требует проваривания. Скорость приготовления каш зависит только от фракции хлопьев, толщина которых колеблется в пределах 3–5 мм.

Важно! Перед приготовлением овсянки замочите крупу в холодной воде на несколько часов, это немного сократит длительность варки.

Приобретая хлопья вида «Экстра», будьте внимательны, ведь класс маркировки указывает на степень измельчения крупы для их производства, соответственно, влияет на длительность варки, которая займёт:

• 20 мин. для традиционного «Геркулеса»;
• 10 мин. для лепестковых видов;
• 10–15 мин. для хлопьев «Экстра» №1;
• 5–10 мин. для пластинок «Экстра» №2;
• 2–5 мин. для пластины мелкоизмельчённой овсянки «Экстра» №3, которые превратятся в пюре, пригодное для детского питания;
• хлопья быстрого приготовления варить не стоит — на пару минут залейте их кипятком, и каша будет готова к употреблению.

Что полезнее — Геркулес или овсянка

В процессе переработки цельного зерна в крупы, муку и хлопья количество полезных веществ меняется. Диетологи советуют варить каши из минимально обработанных зёрен, так как в цельной овсянке содержание клетчатки, витаминов и минералов выше. Каши, сваренные из овсяной крупы, более эффективны при диетах и полезны для поддержания здоровья, чем хлопья из овса. Чем ближе структура крупы к цельным зёрнам, тем длительнее будет ощущение сытости после такой еды.

Важно! При сахарном диабете врачи рекомендуют снизить потребление овсянки до 30 г сухой крупы в день и не добавлять сахар в каши. Изменить и улучшить вкус помогут фрукты или ягоды.

Овсянка — диетический продукт, отличающийся низкой калорийностью, с содержанием витаминов Е и группы В, белков, а присутствующая в ней грубая растительная клетчатка поможет максимально вывести токсины из организма. Вязкая субстанция содержит β-глюкан, нейтрализующий холестерин.

• Среди других исключительных качеств цельной овсянки специалисты отмечают:
• снижение веса, ускорение обмена веществ, быстрое насыщение;
• профилактику тромбообразования;
• улучшение мыслительных процессов, памяти, настроения;
• снятие стресса;
• укрепление иммунной системы;
• решение проблем желудочно-кишечного тракта;
• благотворное влияние на работу почек;
• укрепление волос, ногтей;
• регенерация мышц и оздоровление кожи.

Шлифованные и термически обработанные зёрна имеют сниженное количество полезных витаминов и минералов. Пищевые волокна дробятся при длительной обработке, из-за чего повышается содержание углеводов в продукте. Чем тоньше раскатан такой продукт, тем он усваивается быстрее: самые тонкие хлопья моментального приготовления обладают более высоким гликемическим индексом, чем обычные. Способ производства овсянки позволяет сохранить полноценный набор питательных веществ, в то время как длительная обработка хлопьев лишает геркулес львиной доли пользы.

Переработка зерна меняет количественные значения элементов, составляющих пищевую ценность:

Пищевая ценность	Количество на 100 г цельной овсянки	Количество на 100 г овсяных хлопьев
Белки	12,3 г	12,3 г
Жиры	6,1 г	6,2 г
Углеводы	59,5 г	61,8
Клетчатка	8 г	6 г
Калории	342 ккал	352 ккал

При наличии свободного времени лучше приготовить традиционный геркулес, который варится дольше остальных видов и остаётся максимально полезным в силу приближённости к овсяной крупе. Овсянка — отличный выбор для ежедневного употребления, диетического питания и снижения веса, а хлопья, лишённые питательной ценности, рекомендуются только в качестве полуфабриката для фрагментарного утоления голода в дороге или при острой нехватке времени.

Что лучше давать детям

Несмотря на очевидные преимущества цельных злаков, детям до 3 лет каша из них не подойдёт — для несформированного желудка переваривание станет мучительным и долгим процессом, а вкус, непохожий на нежную консистенцию блюда из хлопьев, не привлечёт ребёнка. Но даже в переработанном продукте сохраняются качества, полезные для полноценного роста с общеукрепляющим эффектом.

• Геркулесовая каша способствует:
• предотвращению риска появления бронхиальной астмы;
• умственной работе и повышению работоспособности;
• получению полноценного количества энергии для подвижного организма;
• правильному развитию костной ткани и формированию мышечной массы.

Но спешить с расширением рациона малыша не стоит. Существует ряд правил использования овсяных хлопьев в детском прикорме, разработанных педиатрами:

1. Прикармливать геркулесовой кашей желательно начинать в полугодовалом возрасте из-за содержания глютена в продуктах из овса, который может спровоцировать аллергию у ребёнка при склонности к ней родственников.
2. Вводить геркулес следует спустя месяц после начала прикорма гречневыми хлопьями.
3. Если вы приверженец натуральных продуктов в кормлении детей, можно собственноручно молоть овсяные хлопья с помощью кофемолки и варить каши на адаптированной для малыша смеси.
4. Дорогое детское питание не всем по карману, сварить хлопья в качестве его заменителя можно на воде или с молоком, в равной степени разведённым с водой.
5. Приучайте к геркулесу, сваренному на молоке, постепенно и только после того, как ребёнку исполнится год. Первый раз можно предложить эту кашу во время завтрака, но не более 0,5 десертной ложки. Если аллергической реакции не возникает, в следующее кормление увеличьте порцию вдвое. Продолжайте прикармливать таким образом, пока объём съеденной смеси не достигнет 150 мл. Наличие фитиновой кислоты в овсяной каше негативно влияет на усвояемость кальция, поэтому не кормите кроху геркулесом чаще, чем трижды в неделю.
6. При наличии ожирения следует ограничить молочные каши, а геркулес, приготовленный на воде, давайте не чаще одного раза в неделю.
7. Исключите овсяные хлопья полностью, если у вашего ребёнка диагностировали целиакию и сахарный диабет.

Для детей постарше можно варить вкусную, полноценную овсянку на завтрак, она даст чувство сытости и принесёт неоспоримо больше пользы. Для самых привередливых добавьте в неё сладость, украсив вкус мёдом, посыпав орешками, сухофруктами или кусочками свежих фруктов.

Спешащие старшеклассники часто ленятся варить самостоятельно каши. Для быстрого завтрака им иногда достаточно перекусить хоть сколько-нибудь запаренными хлопьями со сливками и вкусовыми добавками или развести сырой продукт в холодном молоке.

При всём многообразии видов продуктов из овса, какой бы вы не выбирали, из любого получится вкусный и полноценный завтрак. А запас полезных веществ подарит силы и заряд бодрости на весь день.

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 23 фото)

Глядя на «банальную» овсянку, трудно поверить, что эта каша из старых анекдотов про Берримора, имеет такое количество лечебных свойств и оказывает терапевтическое влияние не только на систему пищеварения, но и на работу сердца и сосудов. Хотя чем дальше, тем больше людей узнают о том, что овсянка может помочь при избыточном весе, при этом существует определённая разница в эффектах от варёной цельнозерновой каши и от овсяных каш быстрого приготовления. Поэтому в статье мы подробно расскажем, чем разные виды овсянки отличаются друг от друга и почему лучше не смешивать овсянку, обогащённую отрубями, с различными минеральными добавками.

Полезные свойства овсянки

Состав и калорийность

Сырые овсяные зерна содержат (в 100 г): ^[1]

Калории 379 ККал

Витамин РР	1,125	Фосфор, Р	410
Витамин B1	0,46	Калий, К	362
Витамин Е	0,42	Магний, Mg	138
Витамин B2	0,155	Кальций, Ca	52
Витамин B6	0,1	Натрий, Na	6

Овсянкой называют крупу овса и кашу, изготовленную из этой крупы или её производных.

Такая злаковая крупа (зёрна-семена) овса после извлечения из колоса до потребителя доходят в разном виде. Чаще всего зёрна продают цельными (недроблёными), дроблёными, плющенными (с разной степенью предварительной обработки) и толчёными (перемолотыми).

Очень популярно сегодня у потребителей плющеное цельное и дроблёное зерно – ему с помощью специальных прессов придают форму плоских хлопьев-лепестков, но перед этим пропаривают в разных режимах, в результате чего время приготовления овсяных хлопьев сокращается. Овсянкой также называют и кашу из перемолотых до состояния муки (толокна) высушенных, очищенных, пропаренных и обычно немного обжаренных зёрен.

Таким образом, мы видим, что «овсянка» – это общее понятие, объединяющее сразу несколько овсяных продуктов, которые подготовлены к употреблению по-разному и, как следствие, имеют немного разные физико-химические, лечебные и диетические свойства.

В приведённой таблице представлен химический состав сырых овсяных зёрен – то есть, перечислены те компоненты, которые изначально присутствуют в злаке (плёнчатой разновидности Avena sativa, или Овса посевного).

В таких семенах в числе питательных веществ выделяются углеводы (55-70%, в зависимости от сорта и условий произрастания) крахмал (около 30%) и клетчатка (порядка 10%). В овсе обнаружены спирто- и водорастворимые полисахариды, фракции гемицеллюлозы и пектиновых веществ. ^[2]Глюкоза выявлена во всех фракциях, фруктоза – в водорастворимых фракциях зерна. Хотя есть в овсе и прочие сахара (галактоза, рамноза, маноза и др.). Богато зерно витаминами группы В и витамином Е.

Среди аминокислот (в том числе, незаменимых) в большом количестве присутствуют аргинин (850 мг), лейцин (1020 мг) и изолейцин (560 мг), метионин (230 мг), лизин (550 мг), гистидин (270 мг), ряд ароматических аминокислот. ^[3]

Как и в других злаках, есть в неочищенном овсе и кислота «с плохой репутацией» – фитиновая.

В группе минералов следует отметить содержащийся в овсе цинк (в 100 граммах – порядка 30% суточной потребности человека/ СПЧ), магний и железо (30-35% СПЧ), фосфор и селен (35-40% СПЧ), марганец (150-250% СПЧ). Богаты минералами и овсяные отруби, которые по ряду позиций опережают очищенные от твёрдой оболочки зёрна (например, в 100 граммах отрубей содержится до 80% суточной потребности в селене). Правда, средняя порция овсянки обычно меньше ста граммов – около 40-50 г сухой крупы. И, кроме того, надо учитывать, что, например, растительное железо усваивается заметно хуже железа животного происхождения.

Однако, в любом случае, ответственные производители в ходе обработки овсяного зерна все его полезные составляющие стремятся сохранить без существенных потерь. Поэтому, многие из них к очищенным овсяным хлопьям добавляют богатую клетчаткой и микроэлементами твёрдую зерновую оболочку (отруби). Причём, такая твёрдая оболочка, богатая жирными кислотами, сначала отделяется от зерна, а затем уже в нужной пропорции после обработки снова добавляется к полуфабрикату. Делается это ещё и потому, что иначе жиры отрубей в процессе хранения довольно быстро начинают образовывать низкомолекулярные карбонильные соединения, из-за которых зерно приобретает прогорклый вкус.

Впрочем, некоторые диетологи скептически относятся к такому подходу с отделением оболочки от цельного зерна, считая, что при применении овсяных отрубей в качестве самостоятельного диетического дополнения лечебный эффект во многом утрачивается. ^[4]

В самом сыром зерне овса тоже содержатся жирные кислоты, которые в белково-углеводном соседстве при наличии в составе воды, нередко начинают прогоркать. Чтобы избежать этого, производители пропаривают овёс, снижая активность ферментов, способных привести к прогорканию. Если же производитель выпускает расплющенную овсянку, то он пропаривает зёрна ещё раз и обычно искусственно увеличивает содержание в них влаги, чтобы крупа меньше крошилась при расплющивании, а затем снова подсушивает уже почти готовый продукт.

При такой термообработке сильно страдает витамин В9 (фолиевая кислота), частично теряются витамины В1, В2, В6. Но поскольку овсянку всё равно обычно приходится варить, причём более продолжительное время, эти «потери» на стадии производства не столь принципиальны.

Гораздо большее влияние на ценность продукта, чем пропаривание, оказывает отделение твёрдой зерновой оболочки (отрубей) и расплющивание овса. Такое раскатывание зерна валками до толщины иногда в 0,4 мм приводит к тому, что у «тонкой» овсянки повышается гликемический индекс. Чем тоньше хлопья, тем больше стадий предподготовки они прошли, и тем быстрее они усваиваются организмом. После пропаривания овсяный крахмал клейстеризуется и легче перерабатывается в процессе пищеварения.

Гарвардская медицинская школа (Harvard Medical school), публикуя таблицу гликемических индексов различных продуктов, сразу разнесла по разным строчкам «просто овсяную кашу» и овсяную кашу быстрого приготовления. Для обычной овсянки гликемический индекс составил 55 ± 2, а для овсянки быстрого приготовления – 79 ± 3. ^[5]

Так что, описывая лечебные свойства, мы иногда будем делать «поправку» на разные версии овсянки, чтобы разобраться в их отличиях.

Лечебные свойства

Овсяное зерно проявляет множество лечебных свойств и традиционно используется как противовоспалительное и противоопухолевое, ранозаживляющее, иммуномодулирующее, противодиабетическое, антихолестеринемическое, спазмолитическое, желче- и мочегонное средство.

Овсяный бета-глюкан (β-глюкан) обладает выраженными функциональными свойствами и имеет огромное значение в питании человека. Различные физиологические эффекты бета-глюкана связаны с его вязкостью, способностью ослаблять реакции глюкозы и инсулина в плазме, возникающие после приёма пищи, осуществлять активный транспорт желчных кислот в нижние отделы кишечного тракта и их выведение, что в итоге приводит к снижению уровня холестерина в сыворотке.

Была однозначно установлена связь между β -глюкановыми волокнами овса и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Ряд других потенциальных преимуществ овсянки, включая изменение кишечной микробиоты и влияние на воспаления, в настоящее время ещё продолжают активно изучать.

Сердце и сосуды

Регулярное употребление овсянки в пищу и контролируемое применение экстрактов овса благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы.

Добавка овсяных экстрактов может улучшить сосудорасширяющую функцию в системных и церебральных артериях, релаксирующе действуя на гладкую мускулатуру стенок кровеносных сосудов сердца. ^[6] А пептиды, выделяемые из белков овса после ферментативного переваривания, помогали предотвращать появление тромбозов. ^[7]

Окисленный β -глюкан овса потенциально может использоваться в качестве активного ингредиента, снижающего уровень холестерина. ^[8] Результаты нескольких исследований показали значительное улучшение липидного и гликемического профилей после введения овсянки в рацион. ^[9] Правда, гидролизат β -глюкана овса был более эффективен в увеличении выведения фекального холестерина и триглицеридов, чем β –глюкан, полученный с пищей. ^[10]

Важно обратить внимание, что способность варёной из крупы овсянки улучшать метаболизм холестерина оказалась выраженнее, чем у запаренных овсяных хлопьев, что объясняется, главным образом, более высоким содержанием в ней растворимого β-глюкана и более вязкой консистенцией получаемого при варке продукта. ^[11]

Но, в целом, поступление β-глюкана с различными овсяными продуктами питания снижает концентрацию липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерин) и общего холестерина, не влияя на концентрацию триглицеридов, «хорошего» холестерина и глюкозы у пациентов с гиперхолестеринемией. ^[12]

Сахарный диабет

Вязкие пищевые волокна, включая β-глюкан овса, относятся к одному из наиболее эффективных классов функциональных пищевых ингредиентов для снижения уровня глюкозы в крови после приема пищи. Механизм действия, видимо, заключается в увеличении вязкости содержимого желудка, что задерживает его опорожнение и уменьшает смешивание пищи с пищеварительными ферментами, а это, в свою очередь, замедляет всасывание глюкозы.

В одном пилотном исследовании адаптированная к диабету диета с последующим включением в рацион овсянки позволила снизить дозу инсулина, необходимую для достижения контролируемого уровня глюкозы, примерно на 40%. Этот эффект сохранился и после 4-недельной амбулаторной фазы уже при нормальной диете. ^[13]

Однако не все исследования приводят к обнаружению однозначно выраженного лечебного эффекта. Так, рандомизированное перекрестное исследование, проведённое для оценки влияния овсяной диеты на гликемический контроль, уровень липидов плазмы, постпрандиальную гликемию, воспаление и окислительный стресс при диабете 2 типа продемонстрировало умеренное влияние овсянки на снижение липидов. Также овсяная диета в этом научном проекте не повлияла на окислительный стресс или воспаление у добровольцев с диабетом 2 типа. ^[14]

Система пищеварения

Овсянка нормализирует процессы желчеобразования и желчевыведения. В экспериментах на животных она способна оказывать терапевтическое действие при язвенном колите ^[15], частично предупреждать появление неалкогольного жирового гепатоза, восстанавливать слизистую тонкого кишечника при воспалениях и улучшать процессы ферментации в толстой кишке. ^[16]

В частности, в эксперименте на мышах добавка к пище овсяного β-глюкана предотвращала большинство метаболических нарушений, улучшала стеатоз печени и воспаление, хотя дозозависимого эффекта и не наблюдалось. ^[17]

Кроме этого, результаты ряда исследований указывают на некоторый защитный эффект от употребления овсянки, снижающий риск рака простаты и колоректального рака, а также риск онкологических заболеваний поджелудочной железы, груди и эндометрия, однако выраженным этот эффект назвать нельзя. ^[18]

Овсянка с отрубями может увеличивать выносливость. Этот потенциал был выявлен в экспериментах с животными в лаборатории, где выделенный из отрубей овсяный β-глюкан скармливался самцам крыс, получавшим экстремальные беговые нагрузкам. Результаты показали, что употребление овсяного β-глюкана может значительно снизить массу тела и увеличить максимальное время бега (по сравнению с животными из контрольной группы). ^[19]

При этом овсянка с отрубями потенциально может и ухудшить усвояемость содержащихся в крупе минералов, о чём подробнее можно прочитать в разделе «Противопоказания».

Отличается овсянка и благотворным влиянием на состояние кожи. Разнообразные лечебные свойства такого роды мы подобнее рассматриваем в разделе «Овсянка в косметологии и дерматологии».

В медицине

Овсянка в медицине чаще всего применяется в качестве диетического питания как желчегонное, обволакивающее и противовоспалительное средство при проблемах ЖКТ, гастритах, колитах, гепатитах и др. Пациентам, ослабленным болезнью, переутомлением, операциями, овсяная каша помогает восстанавливать силы.

На основе овса фармакологическая и БАД индустрии выпускают препараты различного назначения, примеры которых приведены ниже:

• Спиртовая настойка овса. Рекомендуется производителем для повышения работоспособности и выносливости как общетонизирующее средство при больших физических и психических нагрузках, утомляемости и после перенесённых заболеваний.
• Экстракт овса (в капсулах). Согласно инструкции, препарат нормализует желчевыделительную функцию, устраняет воспалительные процессы в печени, выводит токсины и оказывает обволакивающее действие при заболеваниях ЖКТ.
• Авеницетин (в таблетках), БАД. Действие препарата, в первую очередь, направлено на восстановление функций сердечно-сосудистой и нервной систем. Но, как и предыдущие средства, он рекомендован производителем в качестве противовоспалительного и общеукрепляющего.
• Комплекс для очищения печени (в таблетках), БАД. Помимо гепатопротекторного действия, этот комплексный препарат должен улучшить работу ЖКТ и активизировать выведение токсинов.

В народной медицине

В народной медицине средствами на основе овса принято избавляться от проблем с пищеварением, обволакивающими киселями и мягкими кашами защищать органы ЖКТ, лечить органы дыхательной системы, печень, желчный пузырь, нервную систему.

• При проблемах с пищеварением, в зависимости от способа приготовления овсянки, её используют как пищу с лёгким слабительным эффектом, как средство для избавления от метеоризма и как способ избавления от изжоги и вызванных гастритом болей. Цельнозерновые каши и овсянку с отрубями рекомендуют для улучшения перистальтики кишечника, нормализации стула и контроля лишнего веса.
• Применяются овсяные средства при нарушениях сна, при усталости и неврозах. Богатые витамином В пророщенные семена помогают справится с нервными перегрузками, улучшают работоспособность, каша даёт силы и энергию.
• Простудные заболевания в народной медицине лечатся овсянкой на молоке. С помощью различных овсяно-молочных смесей, отваров и настоев люди борются и с мокротой, и сухим кашлем, а также с причинами их возникновения: лёгочным воспалением, бронхитом, туберкулёзом, астмой.
• С помощью овса и его производных народные целители очищают печень, восстанавливают её после токсичного поражения. А также активизируют работу желчного пузыря. Отвар овса используется не только как лекарство, но и как профилактическое средство.
• При болях в суставах, характерных для артрита, подагры, отваренную овсянку накладывают в виде примочек, делают на основе отвара восстанавливающие ванночки.
• Для улучшения работы сердечно-сосудистой системы в рацион включают овсянку с отрубями или цельнозерновые каши, которые в народной медицине считаются эффективным средством борьбы с атеросклерозом.

Ниже мы приводим примеры овсяных отваров и настоев с различными лечебными эффектами, используемых в народной медицине.

Отвары и настои с овсянкой

Желчегонный эффект.

При воспалениях стенок желчного пузыря и нарушении оттока желчи овсяную крупу (2 ст. л. на 1 л воды) сначала кипятят четверть часа без каких-либо добавок, а затем, не снимая с огня, подмешивают по очереди на 1-2 минуты мёд (2 ст. л.) и молоко (2 ст. л.). Отвар хранится при комнатной температуре (выпивается такое количество примерно за 3 дня, и поэтому испортиться не успевает). Принимать целебную «овсянку» надо по 100 мл за полчаса до приёма пищи трижды в день. Курс приёма – 1 месяц.

Есть альтернативный способ приготовления ещё «более овсяного» отвара. В этом варианте на литр воды берут уже 6 ст. ложек крупы и не используют медово-молочной добавки. Хранят слизистый отвар так же – при комнатной температуре, но пьют гораздо меньшими порциями, чтобы не спровоцировать возникновение поноса – по 2 глотка за четверть часа до еды трижды в день сроком до одного месяца.

Помимо снятия воспаления в желчном пузыре, в народной медицине этот же отвар с тем же режимом употребления рекомендуется для лечения атеросклероза и очищения сосудов от холестериновых отложений.

Мочегонный эффект.

Промытая овсяная крупа заливается кипячёной водой в пропорции 1:10 и настаивается в течение суток. После процеживания средство следует принимать по полстакана трижды в день. Предполагается, что, помимо снижения давления, такой настой способен стать регулятором обменных процессов, нормализировать работу сердца и нервной системы.

Как мочегонное используется и настой подсушенной овсяной зелёной травы. Его же пьют при бессоннице.

Овсянка от кашля.

В комбинированных рецептах овсянка от сухого кашля отваривается «в паре» с ячменем (в равных долях) с добавлением молока и смальца. Рецепт обычно описывается так: кастрюля на 50-60% заполняется смесью круп, после чего почти доверху заливается непастеризованным молоком. Сантиметровый просвет до крышки оставляется для вытопленного из сала жира, который заливается в кастрюлю последним. После этого каша ставится в духовку и выдерживается там до разваривания круп. При этом молоко периодически подливается так, чтобы кастрюля оставалась всё время полной. Едят кашу как лекарство – отмерянными порциями по 100 г трижды в день.

В ещё одном рецепте народной медицины от кашля промытые, но неочищенные овсяные зёрна (1 стакан) заливают литром молока, доводят до кипения, но не кипятят, а снимают с огня и переставляют в горячую духовку. Там зерна выдерживаются ещё около получаса до появления коричневатой плёнки на поверхности. И уже после этого средство процеживают и остывшим ставят на хранение в холодильник. Однако перед приёмом порцию настоя – 100 мл – снова разогревают. Пьют средство один раз в сутки перед сном.

Иногда для облегчения состояния пациентов с песком и конкрементами в почках народные целители рекомендуют компрессы. Кашица распаренной овсянки накладывается непосредственно на ту почку, в протоках которой активизировалось движение камней.

В восточной медицине

В китайской медицине овёс, как и большинство злаковых, считается сбалансированным продуктом, который рекомендуют употреблять в пищу для поддержания равновесия Инь и Ян. В качестве повседневной еды овсянка считается средством профилактики онкологических заболеваний.

Но если дисбаланс уже существует, овсяная крупа может выступать мягким продуктом категории Ян. Так, овсянка согревает при заболеваниях Слизи, к которым относятся болезни щитовидной железы, сахарный диабет, боли в суставах, связках, мышцах вокруг позвоночного столба.

Но особенно эффективно, по канонам восточной медицины, овсянка проявляет себя в качестве стимулятора оттока желчи. В тибетской медицине для этих целей чаще используется овсяный кисель. Однако и тут, как считается, важны умеренность и ограничения: такой лечебный кисель каждый день можно пить не больше месяца, потому что иначе могут возникнуть нарушения в работе лимфатической системы, развиться ожирение и в целом начаться проблемы с конституцией Слизи. Возобновить курс лечения овсяным киселём можно только спустя 4-6 месяцев.

Среди прочих фармакологических свойств овсяной крупы в некоторых источниках называют способность увеличивать потоотделение.

В индийской традиционной медицине настоем семян лечат сахарный диабет, а спиртовыми настойками травяной части растения – алкоголизм и пристрастие к курению опиума. В ходе современной оценки использования спиртового экстракта растения для группы опиумных наркоманов несколько пациентов сообщили о потере интереса к курению опиума. Кроме того, для лечения опиумной привычки в аюрведической медицине с давних времён успешно использовался и водный отвар обыкновенного овса.

В 1971 году был проведён научный эксперимент ^[20], автор которого предположил, что с помощью овсяного экстракта можно изменить и пагубные привычки курильщиков табака (по аналогии с действием экстрактов овса на курильщиков опиума). Исследователь взял овёс вместе с травяной частью незадолго до сбора урожая, мелко измельчил его и на 72 часа залил 90-процентным этиловым спиртом. Хранился настой при комнатной температуре, и взбалтывался регулярно и часто.

Тестирование с привлечением группы плацебо длилось 28 дней, по истечению которых в группе курильщиков из 13 человек, пятеро бросили курить, семеро уменьшили количество выкуриваемых в день сигарет более чем наполовину и один курильщик никак не изменил своих привычек. В группе плацебо курить никто не прекратил и там средние результаты после эксперимента мало отличались от тех показателей, которые были зафиксированы до его начала.

Для похудения

Овсянка и сама по себе – продукт довольно калорийный (порядка 360-380 ккал/100 г). Но когда её варят на молоке, а потом приправляют фруктами, вареньем, мёдом или сливочным маслом, то она превращается в антидиетический продукт. Однако, несмотря на это, в программах питания, направленных на снижение веса и объёма тела, овсянка всё равно встречается очень часто.

Причина в том, что эта каша (и цельнозерновая, и хлопья) приводит к быстрому насыщению и надолго после этого обеспечивает чувство сытости ^[21], что в итоге снижает общее количество калорий, потребляемых в течение суток (если в неё, конечно, не добавлять высококалорийную начинку и варить овсянку на воде).

В одном из исследований ^[22] проводилась оценка того, насколько связано потребление варёной овсянки в США с индексом массы тела. Население было разделено на группы по различным критериям (возрасту, полу, весу). Было установлено, что в среднем люди съедали 238г вареной овсянки в день (масса в уже приготовленном виде). Но люди с ожирением овсянку ели значительно реже и в меньших количествах, чем люди с недостаточным и нормальным весом.

В клиническом испытании с участием добровольцев возрастом от 18 до 65 лет подтвердилось, что потребление овсянки снижает массу тела, жировые отложения в области талии и улучшает соотношение объёмов талии и бедер. ^[23]

В кулинарии

Поскольку овёс – одна из немногих зерновых культур, дающих стабильный урожай в дождливых и холодных регионах, овсяные продукты (каши и лепёшки) с давних времён были широко распространены на территориях Британских островов, в Центральной и Северной Европе, в Древней Руси.

Пища на основе овсяного толокна веками занимала центральное место в меню наших предков. Знаменитое кушанье «дежень», в честь которого нередко называли праздник завершения жатвы, как раз готовилось из овсяного толокна, замешанного на молоке и/или твороге.

У восточных славян существовало и специфическое блюдо – кисло-солёный овсяный кисель, в большинстве рецептов которого присутствовал крахмальный овёс, обеспечивающий студенистую консистенцию. В «Повести временных лет», составленной около 1100 года, описан эпизод, в котором жители осаждённого печенегами города угощают сладким пшенично-овсяным киселём с мёдом делегацию переговорщиков. Кисель «печенежской делегации» так понравился, что вернувшись в лагерь, они сварили такой же кисель для своей знати. В результате, наевшись, печенеги сняли осаду.

Рецепты овсяного киселя можно встретить и в «Домострое», и в монастырских записях, где говорится, что монахи его с охотой употребляли в постные периоды. «Русским бальзамом» называли такой кисель путешествующие европейцы. И хотя до сих пор повара в своих эксклюзивных меню предлагают этот «русский бальзам» иностранным гостям, тем не менее, самым распространённым блюдом из этого злака всегда была и остаётся овсяная каша. Сегодня её готовят множеством разных способов, но, чаще всего, не из зерна (поскольку это гораздо дольше), а из хлопьев.

Какие бывают овсяные хлопья

Овсяные хлопья производятся на предприятиях по ГОСТу или по ТУ. ГОСТ 21149-93 ^[24] представляет собой межгосударственный стандарт, разделяющий овсяные хлопья на три вида (по способу обработки сырья): «Геркулес», лепестковые и «Экстра».

Название «Геркулес» было унаследовано от одноимённой овсяной каши, популярной в СССР, но, в данном случае, речь идёт не о торговой марке, а о виде овсяных хлопьев с параметрами, зафиксированными в ГОСТе 21149-93.

Согласно им, первые два вида овсяных хлопьев («Геркулес» и лепестковые) производятся из овса высшего сорта, а «Экстра» – из крупы 1-го класса. В свою очередь, хлопья вида «Экстра» подразделяются ещё на три типа – по номерам (в зависимости от времени, необходимого для их приготовления).

По параметрам влажности, зольности, кислотности, наличия минеральных примесей и цветковых плёнок и др. хлопья разных видов и типов мало отличаются друг от друга. Разве что для лепесткового вида допускается меньшая зольность (1,9% против 2,1% для остальных) и чуть меньший процент сорных примесей. Но для потребителя основная разница заключается во времени приготовления хлопьев разных видов. Нормативные требования к развариваемости по видам и типам следующие:

• «Геркулес»: 20 мин.
• Лепестковые: 10 мин.
• «Экстра» №1: 15 мин., № 2: 10 мин., №3: 5 мин.

Как сварить овсянку

Принцип приготовления овсянки всегда один и тот же, но, в зависимости от вида крупы или хлопьев, кашу придётся варить разное время.

Цельное зерно готовится дольше всего. Если его предварительно не замачивать, то с момента закипания воды до готовности каши уходит примерно 50-60 минут. Предварительное замачивание крупы хотя бы на 3-4 часа сокращает время варки до 30-40 минут. В любом случае, овсяное зерно перед началом приготовления надо перебрать и промыть, а затем уже следовать простой пошаговой инструкции:

1. 1 Зерно заливается холодной водой и ставится на плиту. В некоторых рекомендациях воду советует закипятить отдельно, и уже кипяток влить в кастрюлю с крупой. На 100 г зерна понадобится около 400 мл воды.
2. 2 После высыпания зерна и закипания воды, поднявшиеся на поверхность сор и пену снимают, огонь прикручивают, а кастрюлю прикрывают крышкой.
3. 3 В течение следующих 30-50 минут, овсянку регулярно «проверяют», чтобы собрать пенистый кисель с поверхности каши. А также для того, чтобы добавить в случае необходимости немного воды, поскольку залитая изначально будет по мере приготовления впитываться зерном и выкипать.
4. 4 За несколько минут до снятия с огня, когда вода уже полностью впитается, кашу сахарят или солят (в зависимости от того, какое блюдо готовится).
5. 5 Снятая с плиты каша заправляется растительным или сливочным маслом (примерно 25 г на порцию) и немного настаивается.

В дальнейшем в сладкую кашу можно добавить фрукты, ягоды, орехи, варенье или мёд, а в несладкую – специи и зелень.

Как видно из этого описания, процесс приготовления цельнозерновой овсянки занимает довольно много времени. Однако поскольку такая каша – продукт повседневного питания, то большинство потребителей для экономии времени перешли на овсяные хлопья. Варить самые «стойкие» из них приходится не больше 20 минут, а некоторые готовы уже через 3-5 минут. Остаётся только для себя решить, на чём варить овсянку, чтобы та получилась вкуснее и/или полезнее.

• Овсянка на воде. В отличие от варки цельнозернового овса, хлопья не надо предварительно замачивать. Их можно сразу кинуть в кипящую воду на время, указанное на пачке (от 3-5 минут для овсянки «Экстра» №3 до 20 минут для «Геркулеса»). Можно залить хлопья и холодной водой, а затем уже довести до кипения и проварить.
  Количество воды для овсянки отмеряют исходя из собственных предпочтений: как правило, для более жидкой каши соотношение хлопьев к воде берётся 1:3; для более вязкой – 1:2. Но обратите внимание, что разные хлопья могут и воду впитывать по-разному. Поэтому, если не хотите, чтобы каша плавала, лучше для начала поэкспериментировать с меньшим количеством воды – налить её так, чтобы она просто едва прикрывала хлопья. Варятся хлопья на медленном огне. Во время варки регулярно помешиваются.
• Овсянка на молоке. Эта каша варится так же, как и на воде, но требует немного больше внимания. После закипания, молоко может «сбежать» или начинает сильно пениться и быстро пригорает, поэтому при приготовлении овсянки на молоке особенно важно не отвлекаться, следить за огнём и всё время помешивать кашу. Кроме того, эксперименты с количеством добавляемого молока, желательно начинать с небольших порций. Если лишнюю воду в каше можно просто слить, то «лишнее» молоко сливать жалко.
• Овсянка на кефире. Способ приготовления овсянки на кефире отличается от предыдущих тем, что хлопья не варятся. Кефир при закипании сначала сворачивается, распадается на творожные фракции, а затем, если не снять его с огня, начинает спекаться и гореть. Поэтому при готовке овсянки на кефире сам кефир либо вообще заливают холодным, либо совсем немного подогревают. В целом, этот способ больше напоминает приготовление так называемой «ленивой овсянки».

Ленивая овсянка

Такая каша готовится из обычной крупы или хлопьев за несколько часов до употребления – как правило, «с вечера на утро». Как в предыдущих рецептах, для заливки здесь применяется кефир или молоко (варианты: йогурт, ряженка, простокваша, вода). Что касается овсяной основы, то чаще всего в ленивой овсянке используются хлопья, для которой производитель указал время варки 3-10 минут. В этом случае 5-6 ст. ложек или 50-60 г хлопьев просто насыпаются в банку (обычно пол-литровую для одной порции) и заливается каким-либо молочным продуктом или кипячёной водой. Всё это на ночь отправляется в холодильник. Чем больше жидкости, тем менее вязкой будет каша. Но молока/воды наливают не меньше двух объёмов хлопьев.

К этому базовому рецепту каждый добавляет что-то по вкусу: либо фрукты (сухофрукты), либо семена льна и/или чиа, либо мёд (варенье). Важно то, что выстояться такая ленивая овсянка должна не меньше 3-5 часов.

Для сокращения времени приготовления и для большего размягчения хлопья иногда сразу заливают горячей водой или молоком. Но так делают редко, потому что при таком способе теряется смысл «ленивой овсянки».

• Во-первых, есть кашу обычно предполагают только утром (для этого её вечером и замачивают, чтобы не тратить время с утра) и сокращать период готовки нет необходимости.
• А, во-вторых, горячее молоко в холодильник тоже сразу ставить не рекомендуют, чтобы не нарушать в нём микроклимат – приходится вечером ждать остывания.

А вот те, кто предпочитает для ленивой овсянки брать «грубую» крупу или цельное зерно, обычно действительно сначала заливают овёс горячей жидкостью, а потом, после остывания, дают каше настояться в холодильнике сутки-трое. Дольше не держат, просто потому что может начать портиться молоко. Хотя, залитая водой, каша может стоять и дольше.

Впрочем, функциональной альтернативой ленивой овсянке можно считать и каши быстрого приготовления, которые тоже не варятся, а просто заливаются на 3-4 минуты кипятком или горячим молоком.

Кстати, само «молоко» можно делать и из овса, если зёрна замочить и потом мелко измельчить в блендере. Такая сладковатая растительная «замена» коровьего молока довольно популярна в Европе и США. В число напитков, изготовляемых из овса, кроме «молока», входит овсяный «кофе» (заменитель кофейного зерна) и спиртное.

В производстве алкоголя овёс использовался для приготовления разных видов напитков: от пива и браги до водки и виски. Нюрнбергским законом конца 13-го века было запрещено использовать овёс при варке пива (допускался исключительно ячмень), однако уже с 16-го века немецкие пивовары стали активно нарушать этот запрет, внедряя производство овсяного белого пива, которое, по мнению ценителей, получается таким же мягким, как пиво из лучших сортов ячменя.

Наконец, очень распространено в мире производство овсяного печенья. В Австралии и Новой Зеландии для печенья из овсяных хлопьев есть даже собственное наименование «анзак» (так назывался армейский корпус времён Первой мировой). А в США снэк гранола, сделанный из плющеной овсяной крупы с мёдом, орехами и сухофруктами, стал традиционным национальным завтраком. Эти же «завтраки» под разными брендами сейчас выпускаются и в виде прессованных жевательных батончиков по всему миру.

В косметологии

Дерматологические эффекты, связанные с использованием овсянки, исследуются сейчас повсеместно, благодаря чему можно утверждать, что овсянка обладает антиоксидантными, противовоспалительными, антивирусными и противогрибковыми свойствами. Это даёт возможность эффективно применять её при атопическом дерматите, псориазе, угревых высыпаниях, зуде. Кроме того, овсянка играет важную роль в косметических препаратах и в защите кожи от ультрафиолетовых лучей: флавоноидами овса поглощается ультрафиолет А (UVA) в диапазоне 320-370 нм. ^[25]

В косметологии овсянка применяется чрезвычайно широко, но, главным образом, в виде коллоидной муки – обычной крупы, перемолотой до состояния пудры (мелкодисперсного порошка). Как правило, после измельчения и дополнительной очистки пудру помещают в жидкую среду для экстракции биологически активных веществ овсянки.

Такую муку в промышленных масштабах начали производить со средины XX века, но схожий способ извлечения полезных веществ из овсяной крупы применяли и в течение предыдущих нескольких десятков столетий.

Особую косметическую ценность из перечня овсяных компонентов представляют специфические фенольные соединения – авенантрамиды (амиды антраниловой кислоты).

В клинических условиях с участием 11 пациентов воздействие овсяным лосьоном с авенантрамидами на ткани привело к снижению содержания арахидоновой кислоты, цитозольной фосфолипазы А2 и ФНО-альфа (TNF-α) – внеклеточного белка, ассоциирующегося с фактором некроза опухоли. ^[26] Причём в 100% случаев не было замечено никакой побочной токсичности от применения препарата коллоидной овсянки.

Овсянка веками использовалась для уменьшения зуда при ксеротических дерматозах. ^[27] Было показано, что авенантрамиды снижают контактную гиперчувствительность, нейрогенное воспаление и зуд.

За эффективность овсянки в косметологии и дерматологии отвечают также бета-глюканы, полисахариды, сапонины, протеин:

• Полисахариды овсянки в комбинации с водой образуют на коже тонкую защитную увлажняющую и питающую плёнку.
• Высокая концентрация крахмала и бета-глюкана обеспечивает защитные и водоотталкивающие свойства коллоидной овсянки и в некоторой степени стимулирует образование коллагена.
• Очищающее действие овса в основном связано с сапонинами, которые называют действенным естественным грязепоглотителем.
• Различные типы фенолов отвечают за антиоксидантную и противовоспалительную активность. Некоторые из них считаются сильными поглотителями ультрафиолета. Кроме того коллоидная овсянка проявила себя как один из самых деликатных скрабов, позволяющих мягко удалять отмершие клетки кожи.

В целом, благодаря своим многочисленным функциональным свойствам коллоидная овсянка относится к очищающим, увлажняющим, буферным средствам, с успокаивающим, противовоспалительным и защитными эффектами. Поэтому её широко применяют в косметике для кожи и волос: шампунях, дезодорантах, гелях после бритья, масках, увлажняющих кремах и т.д. После высыхания крема с овсяной пудрой кожа приобретает особую бархатную поверхность.

Многие косметические бренды применяют в рецептах своих средств коллоидную овсянку и экстракты зерна, но канадский производитель Aveeno построил на овсяном ингредиенте вообще всю стратегию развития бренда, взяв латинское название этого злака – «Avena» – в качестве основы для наименования торговой марки.

Наконец, овсяный мелкодисперсный порошок иногда даже вводится в состав нитриловых перчаток, защищающих кожу рук при длительном ношении. Эти перчатки особенно востребованы в пищевой промышленности и сфере услуг, начиная с маникюрных и тату-салонов и заканчивая барами и кондитерскими.

В домашней косметологии овсянку применяют практически в любом виде. Приведём примеры масок для лица, в которых используются мука, настоянные хлопья и отваренный овёс:

• Питательная маска из муки овсяных хлопьев. Порошок перемолотых хлопьев (1 ст. л.) смешивается со сметаной и яичным желтком (по 1 ч. л. каждого ингредиента). На лице смесь выдерживается 15-20 минут.
• Увлажняющая маска на овсянке, молоке и оливковом масле. Мелкие хлопья (1 ст. л.) заливаются закипевшим молоком (2 ст. л.). Через четверть часа в настой добавляется оливковое масло (1 ст. л.), после чего смесь можно использовать для нанесения на лицо и шею. Для поддержания состояния кожи достаточно повторять процедуру дважды в неделю.
• Маска из пенки отвара овсянки для придания коже бархатистости. Овсяная крупа варится в течение получаса до образования относительно плотной пенки, которая снимается и после остывания смешивается с нежирным творогом в пропорции 2:1. Обычно для маски на лицо хватает 2 ст. ложек пенки и 1 ст. ложки творога. В эту смесь, как правило, добавляют 1 ч. л. растительного масла. С ним кожа становится ещё мягче и нежнее.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде овсянки в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбрать овсянку, идеально подходящую вам по вкусу и консистенции, без пробы довольно сложно. Кому-то нравится каша помягче из обработанной крупы, кому-то – погрубее из цельных злаков. В целом, можно ориентироваться на потребительские рейтинги, в которых отсеивается наиболее непопулярные продукты. Хотя такой рейтинг, скорее, говорит об усреднённом массовом вкусе и всё равно не даёт однозначного ответа на вопрос о самой вкусной овсянке, поскольку «лучшими» называются обычно не меньше пяти финалистов отбора.

Что касается качества овсяной крупы, то тут следует ориентироваться на следующие параметры:

В герметичной и непрозрачной упаковке у овсянки гораздо больше шансов сохраниться без заражения и потери ценных веществ. Хлопья в картонных пачках (без дополнительной упаковки в полиэтилен) легче напитывают влагу, из-за чего они могут заплесневеть прямо в магазине. А в прозрачных упаковках овсянка может начать терять полезные вещества под воздействием света. При этом овсянка в пакетах с небольшими прозрачными «окошками» может дать потребителю больше информации о содержимом: например, о цвете хлопьев или о наличии примесей. Иногда через такие «окошки» в пакетах обнаруживаются даже заражение каши личинками насекомых.

Качественные зёрна овса будут иметь бежевый, белый, или желтоватый цвет. Потемнения зёрен не допускается. Также должно насторожить слишком большое количество примесей или шелухи: по ГОСТу сорной примеси должно быть не больше 0,35% в каше типа «Геркулес», не больше 0,25% – в лепестковой. Хотя, конечно, на глаз определить превышение этого процента практически невозможно.

В запахе овсянки, по тому же ГОСТу, тоже не должно быть никаких посторонних плесневелых и затхлых тонов. Но если каша продаётся в герметичной упаковке, то понюхать её в магазине не удастся, и тогда на этот параметр следует обратить внимание уже после покупки и распечатывания.

С учётом того, что ряд параметров непосредственно в магазине отследить сложно, особо важную роль начинает играть репутация производителя – компаний, ответственно относящихся ко всем этапам производства, начиная с отбора или заготовки сырья. Рейтинги лучших и худших из них обновляются регулярно, но, состав участников обычно из года в год существенно не меняется, хотя бывают и сюрпризы.

Так, например, в лабораториях контроля качества в последнее время в каждом 4-ом образце злаковых обнаруживались опасные микотоксины (токсичные продукты жизнедеятельности грибов). Очень часто, кроме грибов, в овсянке при лабораторном анализе находят дрожжи, что тоже недопустимо. Грибковое поражение зерна с образованием микотоксинов часто возникает ещё на поле, а затем при несоблюдении температурных условий на элеваторах, грибы начинают размножаться интенсивнее. Чтобы снизить токсичный выход и не допустить дефицит сырья безответственные производители могут сознательно смешить заражённое зерно со здоровым.

Нередко качество овсянки определяют отсутствием ароматизаторов и подстастителей. Считается, что более качественная овсянка лишена этих добавок. Однако в пакетированных кашах быстрого приготовления наличие таких вкусовых приправ вполне оправдано, и на качество самих овсяных хлопьев они не влияют. Другое дело, что сахар или его заменитель в каше уменьшит её диетическую пользу. Но если вы всё равно планировали заправлять завтрак вареньем, то разница между овсянкой с подсластителем и без него нивелируется. Впрочем, неполезные «е-шки» в составе, конечно, уменьшают ценность продукта в целом.

Кроме того, не следует считать бесполезной овсянку быстрого приготовления, особенно если в неё добавлены отруби – то есть, восстановлен изначальный состав зерна. Производственная обработка крупы просто сокращает время варки этой крупы в домашних условиях.

Овсянка считается скоропортящейся крупой (по сравнению с другими крупами: гречкой, рисом). Для сохранения первоначальных вкуса и запаха, её лучше съесть в течение 4 месяцев. Хранить овсянку при этом следует в закрытой стеклянной банке в сухом и тёмном месте. Нередко, чтобы уменьшить влажность, в шкаф с крупами кладут пакетики с влагопоглащающим гелем.

Оптимальной температурой хранения овсянки считается примерно 15 °С, поэтому нередко крупы хранят в холодильнике, но там гораздо сложнее обеспечить низкий уровень влажности.

Овсянка – интересный и, во многом, необычный продукт и с исторической, и с биологической, и с социально-культурной точек зрения. Наиболее любопытные факты, связанные с овсом и овсянкой, мы собрали в этом разделе:

Считается, что своё распространение по миру овёс начал около 4 тыс. лет назад с тех территорий, которые сейчас относятся к северо-восточным областям Китая и Монголии. В Центральной Европе его обнаруживают в поселениях позднего Бронзового века (для этого региона – примерно с 1500 г до н. э.). Но, согласно письменным источникам, в 779 году овёс уже выращивался англосаксами на значительных территориях современной Англии.

Как видим, у овсянки во всех смыслах богатая история и высокий терапевтический потенциал. Но не следует считать кашу лекарством и думать, что, просто питаясь овсянкой, можно быстро вылечиться от диабета или сердечных заболеваний. Её лечебные свойства можно рассматривать только в общем контексте здорового образа жизни и питания, где овсянка действительно занимает одно из самых важных мест.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Овсянка против овса; в чем разница между двумя вариантами завтрака?

Овес является одним из самых полезных злаков на земле и одним из лучших вариантов для завтрака. Это безглютеновое цельное зерно и отличный источник важных витаминов, минералов и антиоксидантов. На самом деле, овсянка и овес, как сообщается, имеют много преимуществ для здоровья, включая потерю веса, снижение уровня сахара в крови и снижение риска сердечных заболеваний.

Читать | Здоровые закуски, такие как овсянка и хакры, которые вы должны держать на работе

Читать | Польза овсянки, благодаря которой ваша кожа будет хорошо выглядеть и чувствовать себя лучше

Овсяный завтрак

Многие думают, что овсянка и овес — это одно и то же, поэтому овсянка на завтрак — это то же самое, что и овсянка.Но между ними есть разница. Это все равно, что сказать, что кукуруза и кукурузные хлопья — это одно и то же, или что кукурузные хлопья — это результат приготовления кукурузы. Читайте ниже, чтобы узнать разницу между овсянкой и овсом, а также разницу между этими двумя вариантами завтрака.

 

 

Овсянка против овса

• Овес означает цельнозерновой овес цилиндрической формы в сыром и необработанном виде. Их часто скармливают домашнему скоту. Овсяные хлопья обычно представляют собой овсяные хлопья, тонко нарезанные, чтобы их можно было приготовить в течение нескольких минут.Они мягче.

Чтение | Рецепт равиоли с овощами и рикоттой, который вы должны попробовать дома

• Овес иногда также называют стальным овсом, и его нарезают случайным образом, чтобы он был на более мелкие кусочки, чем цельное зерно, но все еще необработанный. С другой стороны, овсянка, хотя и представляет собой хлопья, созданные из зерна, обычно представляет собой овсяные хлопья за 1 минуту или овсяные хлопья быстрого приготовления. Овсяные хлопья, которые были предварительно приготовлены и повторно закалены для более быстрого приготовления.Он мягче и мягче, чем другие овсяные хлопья.

Чтение | Основные преимущества рисовой воды для ваших волос, о которых вы должны знать

• Овес можно варить для употребления в пищу, но для этого требуется больше времени, и перед варкой его необходимо замочить в воде. Овсянка, с другой стороны, готова к употреблению и ее легко приготовить. Их также можно приготовить моментально без особых усилий и времени.

Чтение | Вот как приготовить ванильную овсянку с корицей для здорового завтрака дома

Читать | Рецепт понгала из овса: узнайте, как легко приготовить это полезное блюдо дома

Кредиты изображений: Shutterstock

 

Овес против Овсянки

Разница между овсом и овсянкой

Автор: Theydiffer — 9 июня 2015 г.

Многие люди не понимают разницы между овсом и овсянкой.Большинство людей думают, что это одно и то же. Другие считают овсянку результатом варки овса. Хотя это одно из определений, важно взглянуть на эту разницу, рассматривая типичные социальные взгляды на овсянку. В конце концов, о чем вы думаете, когда говорите, что пойдете покупать овсянку?

Определения

Овес

Овес — это семена зерна, почти такие же, как и пшеница. Овес чаще всего выращивают в Северной Америке. Канада является крупнейшим производителем и экспортером овса.

Овсяные хлопья (овсяные хлопья)

Овсяные хлопья могут относиться к продукту варки овса. Однако для большинства людей определение заключается в том, что это тип овса, который вы покупаете для приготовления каши. Оба определения точны, и оба широко используются.

Сравнение диаграммы

OAT OATS	Овес обработаны для простых приготовления
целый или стальной нарезанный овес	овес нарезанный тонко и прокат
Обычно скармливают скоту	Часто предварительно готовят для приготовления каш быстрого приготовления

Овес и овсянка

В чем разница между овсом и овсянкой? Давайте сравним их по способу обработки зерна и способу его приготовления.

• Овес означает цельный овес цилиндрической формы и необработанный. Это овес, который скармливают скоту.
• Овсяные хлопья обычно относятся к овсяным хлопьям. Это тонко нарезанные овсяные хлопья, которые можно приготовить примерно за пять минут. Они мягче.
• Овес также может относиться к овсяным хлопьям. Их нарезают случайным образом, чтобы они были на более мелкие кусочки, чем цельное зерно, но в остальном они необработаны.
• Овсяные хлопья также могут относиться к хлопьям, созданным из зерна.Обычно это овсяные хлопья за 1 минуту или овсяные хлопья быстрого приготовления. Это овсяные хлопья, предварительно приготовленные и повторно затвердевшие для более быстрого приготовления. Он более мягкий, чем другие овсяные хлопья.
• Овес также можно приготовить для употребления в пищу, но он требует больше времени для приготовления и более жевательный. Цельный овес необходимо замочить перед приготовлением.

Овсянка: питание, полезные свойства, виды, начинки

Что такое овсянка?

Овсянка — это продукт для завтрака, приготовленный из овса и жидкости, такой как вода или молоко. Многие продукты входят в моду и выходят из нее по мере того, как тенденции в отношении здоровья приходят и уходят. Не овсянка. Эта цельнозерновая электростанция наполняла завтрак серьезными питательными веществами и сытным вкусом на протяжении поколений. Это один из немногих продуктов для комфорта, который так же хорош для вас, как и просто хорош.

Чтобы получить максимальную отдачу от этого суперпродукта, будьте немного разборчивы.

Некоторые пакеты овсяных хлопьев быстрого приготовления, например, загружены сахаром — целых 8 чайных ложек на порцию — и высоким содержанием натрия. Всегда проверяйте этикетку, чтобы увидеть, что вы получаете.

Великолепная овсянка начинается с овсяных хлопьев или овсяных хлопьев, сваренных в небольшом количестве воды или молока и дополненных полезными ингредиентами. Это приятное начало дня, и если вы сделаете это привычкой, это может принести пользу вашему здоровью.

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, ищите овес, сертифицированный как не содержащий глютена. Хотя овес сам по себе не содержит глютен, он может быть заражен глютеном при обработке или выращивании.

Польза овсянки

Овсянка известна своей доказанной способностью снижать уровень плохого холестерина (ЛПНП).Спишите это на тип растворимой клетчатки под названием бета-глюкан.

Употребление овса связано со снижением уровня холестерина ЛПНП в среднем на 7%, как показывают исследования. Многие другие факторы также влияют на здоровье вашего сердца (например, что еще вы едите, насколько вы активны и курите ли вы), но овсянка — это просто полезное для сердца начало. Oatmeal также:

• снижает уровень сахара в крови

• обеспечивает антиоксиданты

• продвигает здоровые бактерии в вашей кишечнике

• Помогает вам почувствовать себя полным управлением вашим весом

• Easy Prosipation

• Снимает кожный зуд и раздражение

• Снижает вероятность рака толстой кишки

Виды овсяных хлопьев

Когда вы покупаете овес, вы увидите на полках магазинов несколько его видов. Все они основаны на «овсяной крупе», которая представляет собой цельное ядро ​​овса.

• Овсяные хлопья быстрого приготовления: Овсяные хлопья, пропаренные и пропаренные.

• Овсяные хлопья (также называемые обычные или старомодные овсяные хлопья): овсяные хлопья, приготовленные на пару и раскатанные в хлопья, которые толще (и поэтому требуют больше времени для приготовления), чем овес быстрого приготовления.

• Овсяные хлопья (также называемые Ирландский овес ): Вы получаете цельное овсяное зерно, нарезанное.Их приготовление занимает около 20 минут.

• Шотландский овес : Похож на овёс со стальной нарезкой, но вместо нарезки он измельчён.

• Овсяная крупа: Это цельное ядро ​​овса — без разрезов, хлопьев или измельчения. Они готовятся дольше, чем другие овсяные хлопья. Дайте им вариться 50-60 минут после того, как вы доведете воду до кипения.

Вы можете приготовить овсянку на плите, в микроволновой печи или в мультиварке.Также популярны «овсяные хлопья на ночь». Это овес, который замачивают на ночь в жидкости, такой как молоко или йогурт.

Как приготовить овсянку

Чтобы приготовить овсянку, смешайте 2 ¼ стакана воды и щепотку соли в маленькой кастрюле и включите сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте 1 стакан овсяных хлопьев. Перемешайте и варите около 5 минут или пока овес не впитает воду. Добавьте любую начинку, перемешайте овсянку, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте овсянке постоять еще пять минут, и тогда она готова к употреблению.

Топпинги

Ваша тарелка с овсянкой станет еще вкуснее, если вы посыпаете ее специями. Попробуйте корицу, имбирь или приправу для тыквенного пирога.

Добавьте немного миндального масла или любого другого орехового масла. Или посыпьте сверху грецкими орехами (богатыми омега-3, полезными для сердца) или любым из ваших любимых видов орехов.

Положите несколько замороженных ягод, и тепло овсяных хлопьев разморозит их для вас. Или попробуйте яблочное пюре или сухофрукты.

Вы также можете добавить молоко (молочное, миндальное, соевое или любое другое по вашему желанию).

Овсянка быстрого приготовления: хорошо или плохо? | Food Network Healthy Eats: рецепты, идеи и новости о еде

Овес, безусловно, является здоровой пищей, но овсяные хлопья быстрого приготовления часто плохо обертываются. Тарелка классической овсянки содержит большую дозу витаминов, белка и растворимой клетчатки, снижающей уровень холестерина. Так что там с пакетами? У нас есть факты об этом полуфабрикате.

Овсяные хлопья быстрого приготовления частично приготовлены и подсушены для быстрого приготовления. Вопреки распространенному мнению, овес быстрого приготовления имеет те же питательные свойства, что и обычный овес. Самая большая проблема с сортами быстрого приготовления? Все эти ароматные варианты, переполненные сахаром! Ваш типичный ароматизированный бренд обойдется вам как минимум в 3-4 чайные ложки добавленных подсластителей. Некоторые бренды могут также добавлять натрий в качестве консерванта, но есть бренды без него.

Приоритет номер один: выбирайте овсяные хлопья быстрого приготовления. Внимательно проверяйте этикетки с ингредиентами и приобретайте марку с минимальным количеством ингредиентов и наименьшим количеством консервантов.Arrowhead Mills — разумный выбор.

Ничего страшного, если вы хотите подсластить овсяные хлопья. Добавьте 2 чайные ложки кленового сиропа, меда, коричневого сахара или агавы для сладкого завтрака с половиной сахара. Немного свежих фруктов также повысит содержание клетчатки.

Прокат против. Мгновенное

Немного пищи для размышлений. Обычные овсяные хлопья можно приготовить на плите всего за пять минут или около двух, если следовать указаниям в отношении микроволновой печи.Овсяные хлопья (плющеные или стальные) также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы утром можно было легко приготовить их в микроволновой печи. «Мгновенные» вещи не намного быстрее. Покупка большого контейнера овсяных хлопьев также сэкономит ваши деньги, к тому же многие предпочитают текстуру овсяных хлопьев не быстрого приготовления.

Однако пакеты могут пригодиться. Когда я в путешествии, несколько пакетиков, немного спортивной смеси и кусочек свежего фрукта означают легкий и полезный завтрак в номере отеля.

Практический результат : Варианты быстрого приготовления могут быть удобными и полезными, если вы выберете несладкий вид. Сделать реальную сделку заранее может быть так же просто.

Овсяные хлопья — это то же самое, что овсяные хлопья?

Овсяные хлопья — это один из видов овсяных хлопьев.

Изображение предоставлено: Olga_k_/iStock/Getty Images

Благодаря многим хорошо изученным преимуществам для здоровья овсянка стала основой питательных завтраков.Термин «овсянка» может использоваться для описания нескольких различных сортов овса. Вам может быть интересно узнать о различиях между разновидностями овсяных хлопьев, таких как овсяные хлопья и овсяные хлопья, и о том, обеспечивают ли они одинаковую пользу для здоровья.

Овсяные хлопья

Овсяные хлопья — один из очень распространенных видов овсяных хлопьев. Название «овсяные хлопья» относится к тому факту, что цельные зерна овса пропаривают, а затем прокатывают для получения плоских дубовых хлопьев. Овсяные хлопья обычно называют по-разному, включая старомодный овес или овсянку, овсяные хлопья или овсяную муку, овсяные хлопья, овсяные хлопья или просто овсяную муку. Для приготовления этих видов овса требуется около пяти минут.

Другой плющеный овес

Другой распространенный вид овсяных хлопьев — овсяные хлопья быстрого приготовления, которые также могут называться овсяными хлопьями быстрого приготовления. Они очень похожи на овсяные хлопья, за исключением того, что они нарезаны намного тоньше и продаются предварительно приготовленными, что означает, что они готовы к употреблению после добавления горячей воды. Похожим типом овсянки является овсянка быстрого приготовления, также известная как овсянка быстрого приготовления или овсянка, овсянка быстрого приготовления или легкая овсянка. Эти виды овса примерно такие же густые, как овсяные хлопья быстрого приготовления, но они не продаются предварительно приготовленными; для их приготовления требуется около трех-четырех минут.По данным The Cook’s Thesaurus, овсянка быстрого приготовления обычно не такая жевательная и ароматная, как овсяные хлопья.

Неплющенный овес

Овес также может продаваться целиком, без плющения, известный как овсяная крупа, цельноовсяная крупа или цельнозерновой овес. До того, как их скатают и сплющят, овсяные хлопья выглядят как крошечные маленькие цилиндры. Овсяная крупа очень питательна и жевательна, но для ее замачивания и приготовления требуется очень много времени, поясняет The Cook’s Thesaurus.Крупнозерновой овес, также называемый ирландским овсом или овсянкой, шотландским овсом или овсянкой, крупнозернистым овсом или овсянкой, булавочным овсом или овсянкой, овсяной кашей или овсянкой, также не раскатывается. Их нарезают на мелкие кусочки. Этот овес также обычно более жевательный, чем овсяные хлопья.

Польза овса для здоровья

Польза овсянки для здоровья широко изучалась. Обзор исследований овсянки, проведенных с 1992 по 2007 год, показал, что данные ясно указывают на то, что употребление овсянки снижает уровень холестерина и снижает риск сердечных заболеваний, согласно статье, опубликованной в январско-февральском выпуске «American Journal of Lifestyle Medicine». .Овсянка снижает уровень общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности, также известного как ЛПНП или «плохой» холестерин, не изменяя при этом уровень холестерина липопротеинов высокой плотности, также называемого ЛПВП или «хорошим» холестерином.

Они разные? — Кухонное сообщество

Если вы из Северной Америки или Европы, вы, вероятно, использовали термин «каша» взаимозаменяемо с «овсянкой». Хотя в этом нет никакого преступления, оба они сделаны по разным рецептам и из определенных ингредиентов.

У них есть одна общая черта: они отлично подходят для завтрака. И то, и другое может быть очень питательным и полезным для вас, но иногда это может зависеть от типов овса, которые вы используете при употреблении овсяных хлопьев.

Поэтому важно учитывать различия между этими популярными блюдами для завтрака, чтобы знать, какое из них является более полезным для вас.

Основное различие между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями заключается в их составе.Каша обычно готовится из вареных зерен, смешанных с водой или молоком, а иногда и с тем и с другим. Овсяную кашу обычно измельчают в гранулы среднего размера, в результате чего получается кремообразное или жевательное блюдо. Этот рецепт легко усваивается и считается полезным для человека.

Овсяные хлопья — это пропаренная овсяная крупа. Они сплющены в знакомые хлопья тяжелыми валиками, которые обнажают большую часть своей поверхности, чтобы жидкость могла быстро впитываться. Поэтому их можно приготовить менее чем за 5 минут.

В следующей статье будут подробно описаны основные различия между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями, а также даны ответы на все вопросы об этих популярных блюдах.

Овсяная каша: что это такое?

Совет по цельнозерновым продуктам не дает конкретного определения овсяной каше. Вместо этого совет классифицирует овсяную кашу как «любое зерно овса, из которого делают кашу». Давайте попробуем разобраться в этом определении.

Овсяные хлопья

обычно называют ирландскими или шотландскими овсяными хлопьями.В обеих странах они просто известны как овсяные хлопья. Ирландский овес также называют овсом со стальной нарезкой, потому что овсяная крупа разрезается на несколько частей с помощью очень острого стального лезвия.

Ирландский овес, как правило, готовится намного быстрее, чем цельная овсяная крупа, из-за большей площади поверхности, на которой вода и молоко могут впитаться в овес.

Для сравнения, шотландский овес имеет каменный помол. Как следует из названия, овсяная крупа измельчается с помощью камня, чтобы получить более беспорядочный и рассеянный результат.

Обычно вы обнаружите, что у вас осталось такое же количество тонкоизмельченной овсяной муки, как и у маленьких кусочков овса.

Поскольку овес очень мелкого помола, шотландский овес обычно готовится очень быстро и становится кремообразным с более гладкой текстурой, чем овсяные хлопья и овсяные хлопья.

Овсяные хлопья: что это такое?

Овсяные хлопья — это дробленый или лущеный овес (удаление внешней защитной оболочки).

Овсяные хлопья встречаются в двух различных формах.Вы можете найти толстые и тонкие версии. У толстых версий есть более крупные целые хлопья, которые регулярно используются для приготовления традиционной овсянки. Это часто является ингредиентом многих сладостей, таких как мюсли.

Более тонкие овсяные хлопья представляют собой измельченные хлопья меньшего размера. Они идеально подходят для детского питания и овсяных хлопьев быстрого приготовления. Этот более тонкий сорт также можно измельчить в порошок для использования в качестве загустителя тушеного мяса или для приготовления густых бульонов.

Овсяные хлопья — это просто овсяные хлопья с удаленной шелухой.Затем овес пропаривают и выравнивают чрезвычайно тяжелым катком. Овсяные хлопья обычно готовятся намного быстрее, чем цельнозерновые овсяные хлопья, потому что их пропаривают перед сушкой и упаковкой, что увеличивает площадь их поверхности.

Овсяные крупы готовятся быстрее, если их готовить на пару дольше и делать их как можно тоньше. Когда овсяная крупа очень тонкая, ее называют быстрой овсянкой или овсянкой быстрого приготовления, и ее регулярно используют в предварительно упакованных овсяных хлопьях быстрого приготовления.

Каша против овсянки

Суммировать разницу между кашей и овсянкой довольно просто.В целом, овсянка — это каша, но не все виды каши — это овсянка. Смущенный? Не волнуйтесь, большинство людей!

Проще говоря, каша может быть приготовлена ​​из любого зерна, если оно смешано с молоком, водой или бульоном. Затем ее обычно переименовывают в зависимости от типа зерна, из которого была приготовлена ​​каша, например овсянки.

Овсянка тесно связана с овсяной кашей, в то время как рис, пшеница и кукуруза также могут быть превращены в каши. Однако эти каши сделаны из ингредиентов, выращенных в определенных регионах мира, поэтому производятся только в этих регионах.

Овсяные хлопья и овсяные хлопья по старинке

Если вы думаете, что овсяные хлопья и овсяные хлопья старого образца — это одно и то же, вы правы, если верить компании Quaker Oats (которая знает об овсянке все).

Они заявили, что оба вида могут рассматриваться как один и тот же овес, но могут называться любым именем.

Польза для здоровья от овсяных хлопьев и овсяных хлопьев

Что касается питательной ценности, то овсяные хлопья и овсяные хлопья содержат примерно одинаковое количество макро- и микроэлементов.Они имеют одинаковые размеры порций, и все потому, что оба они имеют один и тот же источник — овсяную крупу.

Ваш организм может расщеплять обработанный овес на глюкозу гораздо быстрее, чем необработанный овес. Поэтому считается, что шотландский овес имеет более высокую гликемическую нагрузку, чем овсяные хлопья, поэтому оказывает большее влияние на уровень сахара в крови.

В следующий раз, когда вы будете есть шотландский овес, вы можете почувствовать быстрый выброс инсулина сразу после его употребления.

Овсяные хлопья считаются очень хорошим выбором для здорового сбалансированного питания.Овсянка, приготовленная из овсяных хлопьев, обычно помогает снизить количество вредного холестерина в организме.

Это фантастический выбор для тех, кто страдает диабетом 2 типа или находится в преддиабетическом состоянии, и это гораздо лучший вариант по сравнению с обработанными злаками.

Поскольку овсяные хлопья содержат большое количество бета-глюкана, они считаются лучшим выбором для регулирования уровня сахара в крови и снижают вероятность скачков уровня глюкозы.

Если вы возьмете 40-граммовую порцию сухого овса, питательные компоненты будут интересными.

Вы будете потреблять от 150 до 155 калорий с 5-6 граммами белка. Общее количество углеводов составит от 23 до 27 граммов с примерно 1 граммом сахара. Вы получите здоровую дозу клетчатки от 4 до 6 граммов и от 2,5 до 3 граммов жира.

Существует незначительная разница между ирландской овсяной кашей, шотландской овсяной овсянкой и овсяными хлопьями, отсюда и очень небольшие колебания в измерениях.

Как бы вы ни ели овес, он очень полезен для вашего здоровья. Нет сомнений в том, что овес является растительным белком и является отличным источником, который может помочь уменьшить тягу к еде и насытить вас без необходимости переедания. Действительно отличный вариант, если вы хотите сбросить несколько килограммов.

Благодаря высокому содержанию ряда витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, витамин B-12 и кальций, овес дает нам многие питательные вещества, в которых нуждается наш организм. Они могут не только принести пользу вашему физическому здоровью. Исследования показали, что они могут оказывать положительное влияние на уровень серотонина, помогая улучшить наше психическое здоровье и качество сна.

Нам всем нужна энергия в нашем организме, и углеводы являются одним из лучших источников для ее достижения. К счастью, овес очень богат углеводами, поэтому вы можете почувствовать прилив энергии после того, как съедите тарелку.

Многие из этих углеводов состоят как из растворимой, так и из нерастворимой клетчатки, которая исключительно важна для пищеварительной системы, кишечника и помогает улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

Каши: разные виды

В этом разделе мы собираемся путешествовать по миру и выяснять, какие каши популярны у разных народов.

Есть много разных видов каш, таких как крупа, которая больше всего известна в Америке. Это своего рода каша из кукурузы. В Китае и на Филиппинах из риса готовят популярные каши, известные как Congee и Arroz Caldo.

В других регионах Азии, таких как Южная Индия и Шри-Ланка, кашу готовят из манной крупы перед добавлением ароматных специй. Иногда они также используют овощ под названием упма или вместо специй.

Путешествуя по странам Центральной и Восточной Европы, Каша — популярная каша.Его готовят из гречки и обычно подают в качестве гарнира.

Когда мы отправимся в Эфиопию, вы обнаружите, что овсянка очень популярна. Эфиопы готовят кашу из самых разных зерен, а затем подают с разными йогуртами. Эта каша известна как Генфо.

Как видите, каша — очень популярное блюдо во всем мире. Это показывает, что овсяную кашу можно приготовить из любого вида овса. Это включает, но не ограничивает, овсяные хлопья и овсяные хлопья.

Как приготовить овсяную кашу и овсяные хлопья

Есть несколько основных шагов, которые необходимо предпринять при приготовлении любого вида овса. Вот руководство, как приготовить овес для каши или раскатать:

• Вскипятить воду (или молоко и бульон) в кастрюле
• Добавьте овес и варите, пока текстура не станет такой, как вы хотите. Сколько времени это займет, зависит от типа овсяных хлопьев (овес для ирландской каши варится дольше всего, а самый большой обычно занимает от 30 до 40 минут, прежде чем он станет мягким и съедобным).Шотландский овес и овсяные хлопья требуют намного меньше времени, и их нужно готовить всего около 10 минут)
• При приготовлении овсянки вы можете добавить овсяную начинку по своему вкусу. (Семена, орехи, мед или кленовый сироп, сушеные или свежие фрукты или другие ингредиенты, которые вам могут понравиться, могут подойти)
• При желании добавьте специи, такие как корица, мускатный орех, кардамон и/или имбирь, чтобы придать блюду дополнительный вкус

Можно ли от овса набрать вес?

Овсянка — один из лучших вариантов для тех, кто пытается похудеть. Эта цельнозерновая каша способна утолить чувство голода на несколько часов и со временем поможет вам похудеть. Однако это не означает, что он совершенно безвреден.

Принимая во внимание несколько факторов, овсянка в некоторых случаях может привести к увеличению веса.

Многие люди любят добавлять в овес сахар. Будь то коричневый или белый сахар, слишком большое потребление сахара вредно для вас. Слишком много подсластителей может легко поднять уровень сахара в крови, что может привести к таким заболеваниям, как диабет.Если вам хочется сладкого на завтрак из овсянки, попробуйте вместо него добавить свежие фрукты или корицу.

Фасованные и ароматизированные овсяные хлопья обычно полны сахара и различных химикатов. Некоторые пакеты даже содержат до 14 граммов сахара и искусственных красителей. Поэтому лучше

купите неароматизированный овес, прежде чем добавлять свои собственные начинки.

Само собой разумеется, что есть слишком много чего-либо может быть вредно для вас. Попробуйте приготовить только полстакана овса за один раз и съешьте завтрак из маленькой миски.Так вы съедите меньше и не почувствуете дискомфорта после еды.

Другая причина, по которой овсянка может быть вредна для здоровья, заключается в том, что вы используете чрезмерное количество начинки. Даже с небольшими порциями овсянки слишком много начинки приведет к тому, что вы наберете килограммы. Даже полезные начинки, такие как изюм или миндаль, могут быть вредны для здоровья, если вы съедите их слишком много. Попробуйте придерживаться 150 калорий с очень небольшим количеством начинки и небольшим количеством ароматизатора.

То, что вы используете в качестве начинки, также может определять ваш вес.Просто потому, что овсянка полезна, не начинайте добавлять сверху кусочек нутеллы для дополнительного вкуса. Вам нужно выбрать правильные начинки, если вы хотите оставаться в форме и быть здоровым.

Попробуйте вместо этого использовать горсть миндаля, свежих фруктов или немного корицы. Если вы не можете оставить шоколадный вкус в покое, попробуйте какао-порошок, который намного чище обычного шоколада и полезнее. Это может помочь уменьшить воспаление, улучшить настроение, ограничить риск диабета и снизить кровяное давление.

Основные отличия овсяной каши от овсяных хлопьев

Теперь, когда мы обсудили овсяные хлопья и овсяные хлопья, давайте суммируем основные различия ниже:

Ирландская овсяная каша

• Размер и форма – мелкие, кусочки/кусочки
• Текстура – ​​Жевательная
• Время приготовления – от 30 до 40 минут
• Сделано из воды и небольшого количества меда

Шотландская овсяная каша

• Размер и форма – Очень мелкие кусочки и порошкообразные
• Текстура – ​​Очень кремовая
• Время приготовления – 10 минут
• Сделано из воды и масла

Овсяные хлопья

• Размер и форма – сплющенные чешуйки
• Текстура – ​​сливочная и жевательная
• Время приготовления – Около 5 минут
• Сделано из молока, фруктов, орехов, сиропа, меда и др.

Часто задаваемые вопросы

Какой овес самый полезный?

Диетологи согласны с тем, что самый полезный овес для овсяных хлопьев — это овсяные хлопья, а не быстрые овсяные хлопья, овсяные хлопья или овсяные хлопья.

Овсяная крупа — это в основном целые зерна овса, у которых была удалена рыхлая шелуха и которые были тщательно очищены перед обработкой теплом и влагой. Это придает им большее содержание фенолов и антиоксидантные свойства.

И если всего этого недостаточно, так это еще и увеличивает развитие вкуса овсяной крупы и срок ее хранения.

И при производстве этой овсяной крупы, хотя рыхлая шелуха удаляется, остальное остается нетронутым, включая зародыш, эндосперм и отруби.

Полученная овсяная крупа богата пищевыми волокнами и всевозможными важными и полезными питательными веществами. К ним относятся селен, калий, витамины группы В, магний, антиоксиданты и железо.

Другие виды овса подвергаются более интенсивной обработке, что лишает их многих преимуществ для здоровья.

Овсяная крупа и дробленый овес имеют более низкий гликемический индекс, чем их более сильно обработанные аналоги. Это означает, что они будут дольше перевариваться.Это, в свою очередь, означает, что вы будете чувствовать себя сытым и сытым в течение более длительного периода времени после этого.

Овсяные хлопья полезнее овсяных хлопьев?

Овсяные хлопья в целом гораздо полезнее для вас, чем овсяные хлопья быстрого приготовления. Отличие заключается в их разном гликемическом индексе.

Овсяные хлопья и обычные овсяные хлопья имеют относительно низкий гликемический индекс по сравнению с овсяными хлопьями быстрого приготовления или овсяными хлопьями быстрого приготовления, которые имеют гораздо более высокий гликемический индекс.

Это означает, что употребление овсяных хлопьев быстрого приготовления может привести к большему скачку уровня сахара в крови по сравнению с употреблением овсяных хлопьев. И хотя это плохие новости, в частности, для диабетиков, это не такие уж и хорошие новости для всех остальных.

Можно ли использовать в печенье овсяные хлопья вместо овсяных хлопьев?

Мы рады сообщить, что овсяные хлопья быстрого приготовления и обычные овсяные хлопья взаимозаменяемы в большинстве рецептов, в том числе для приготовления печенья.Вы можете заменить их в прямом соотношении 1:1. Однако подкачка, скорее всего, повлияет на текстуру.

Мы утверждаем, что лучшими овсяными хлопьями для печенья являются старомодные овсяные хлопья, потому что они придают вашему овсяному печенью более жевательную, ореховую текстуру и вкус. Кроме того, они более густые и сытные, чем овсяные хлопья быстрого приготовления.

Короче говоря, вы всегда должны выбирать овсяные хлопья для своего овсяного печенья, если у вас есть выбор, но если вы в крайнем случае и у вас нет под рукой овсяных хлопьев, то вы можете легко обойтись овсяной кашей вместо овса.

Можно ли использовать овсяные хлопья вместо овсяных хлопьев для мюсли?

Мы рады сообщить, что вы действительно можете заменить овсяные хлопья овсяными хлопьями быстрого приготовления в своей мюсли…

Но помните, что овсяные хлопья полуфабрикаты и поэтому прессуются тоньше, чем обычные овсяные хлопья, а это означает, что они будут готовиться намного быстрее, чем обычные овсяные хлопья…

А это, в свою очередь, означает, что вам нужно будет отрегулировать время выпечки. Лучше всего заранее проверить наличие мюсли и проверять ее каждые несколько минут.

Общая текстура готовой мюсли также будет зависеть от других используемых ингредиентов и их пропорций. Вы можете приготовить овсяную кашу, но может потребоваться несколько попыток, прежде чем вы получите правильную текстуру.

Однако мы НЕ рекомендуем использовать овсяные хлопья вместо обычных овсяных хлопьев в рецептах мюсли. Это определенно НЕ сработает так, как задумано.

Вкратце

Как видите, между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями есть некоторые ключевые различия, но в некоторых случаях бывает трудно отличить их друг от друга.

Основное отличие состоит в том, что овсяные хлопья приплюснуты под тяжелыми катками, чтобы они быстрее впитывали воду или молоко. Овсяные хлопья нарезают или измельчают, в результате чего остается неоднородная масса овса, а не раскатанные хлопья.

6 ошибок в овсянке, из-за которых вы толстеете — ешьте это, а не то

Овсянка — один из лучших вариантов завтрака. Независимо от того, готовите ли вы его в микроволновой печи или выбираете оригинальные рецепты овсяных хлопьев на ночь, эта сытная цельнозерновая каша наполнит вас и поможет похудеть. Но только в том случае, если вы сделаете это правильно.

Верно; какой бы здоровой ни была овсянка, все же есть распространенные ошибки, которые могут заставить вас набрать вес. От перебора с кленовым сиропом до употребления в чистом виде овсянка может быстро превратиться из завтрака для похудения в катастрофу, вызывающую скачки сахара в крови и приводящую к ожирению, что может сделать ее одной из худших привычек завтрака для вашей талии.Вот чего следует избегать в следующий раз, когда вы будете смешивать миску на завтрак. А когда вам надоест овсянка, попробуйте смузи. Нужна причина? Как насчет Что происходит с вашим телом, когда вы пьете смузи каждый день?

Shutterstock

Сама по себе овсянка относительно низкокалорийна, богата клетчаткой и белком. Порция ½ стакана сухой овсянки, приготовленной на воде, возвращает вам 150 калорий, 3 грамма жира, 27 грамм углеводов, 4 грамма клетчатки, 1 грамм сахара и 5 грамм белка. Но даже несмотря на то, что она сделана из цельного зерна овса, овсянка довольно богата углеводами.Чтобы максимизировать чувство сытости и предотвратить скачки уровня сахара в крови, добавьте в овсянку немного больше жира, клетчатки и белка. Добавление одной столовой ложки орехового масла не только делает его сливочным и вкусным, но также добавит около 4 граммов белка и 8 граммов жира. Добавьте немного семян чиа и/или кусочков миндаля.

Ищете другие полезные советы? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости о продуктах питания прямо на ваш почтовый ящик.

Shutterstock

Вы можете подумать, что экономите время, покупая удобно расфасованную овсянку, но даже каша быстрого приготовления, которая кажется полезной для здоровья, может изобиловать искусственными ингредиентами и сахаром.Некоторые пакеты овсяных хлопьев быстрого приготовления содержат до 14 граммов сахара и сомнительные ингредиенты, такие как растительное масло и искусственные красители. Лучше покупать простой, неароматизированный овес и добавлять собственные начинки. Кроме того, это сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе.

Shutterstock

Классическая цельнозерновая овсянка Starbucks — отличный вариант завтрака, особенно когда вы в пути, но только если вы просто добавите смешанные орехи. Добавление пакета коричневого сахара, который идет в комплекте, добавляет дополнительные 12 граммов сахара и 50 калорий.Это касается тех случаев, когда вы наслаждаетесь этим дома; добавление коричневого сахара, кленового сиропа или столового сахара может быстро увеличить количество углеводов и повысить уровень сахара в крови. Если вам хочется сладкого в овсянке, отдайте предпочтение свежим фруктам и корице. Горсть черники или нарезанных ломтиков яблока добавят немного натурального сахара и немного необходимой клетчатки, чтобы вы чувствовали себя сытыми до обеда.

Shutterstock

Несмотря на то, что мы все чаще добавляем в овсянку свои начинки, а не покупаем расфасованные, сухофрукты содержат тонну дополнительного сахара и не содержат необходимой клетчатки свежих фруктов. Всего ¼ чашки Ocean Spray Craisins 29 граммов сахара и 33 грамма углеводов. Сравните это со свежей клюквой, которая содержит всего 46 калорий и 4 грамма сахара на целую чашку. Изюм — не единственные сухофрукты, о которых вам следует беспокоиться. Если вам нравится подслащивать овсянку финиками вместо сахара, вас может ждать неприятное пробуждение. Каждый финик без косточек содержит 16 граммов сахара , но только 1,5 грамма клетчатки. Сделайте одолжение своей талии и в следующий раз, когда будете взбивать тарелку, отдайте предпочтение свежим фруктам.

Shutterstock

 

Овсянка сама по себе содержит белок, но всего около 5 грамм. По сравнению с почти 30 граммами углеводов, вы должны убедиться, что получаете дополнительный белок, особенно по утрам, чтобы максимизировать чувство сытости и стабилизировать уровень сахара в крови. Добавьте ложку орехового масла, добавьте ложку протеинового порошка, добавьте немного яичных белков, пока они горячие (серьезно! Это вкусно!), приготовьте овсяные хлопья на ночь с греческим йогуртом или творогом или соедините овсянку с парой ломтиков.