Овсяная мука это толокно: Овсяная мука: польза и вред для организма | Maksimzz_mua

Овсяная мука: польза и вред для организма | Maksimzz_mua

Сегодня все более актуальным становится здоровый образ жизни и использование диетических продуктов, полезных для организма и не содержащих избыточного количества калорий. С этим связан интерес к овсяной муке, которая является одним из самых полезных продуктов для диетического питания. Выпечка с добавлением овсяной муки получается более пышной и менее калорийной. Также этот продукт используют для приготовления косметических масок, улучшающих состояние кожи и волос.

Виды овсяной муки

Современная пищевая промышленность выпускает несколько видов овсяной муки:

  • Толокно. Это традиционный продукт переработки овса. Для его производства берут проросшие зерна овса, предварительно высушенные.
  • Классическая овсяная мука, которую изготавливают из мягкой части зерна.
  • Цельнозерновая мука, для которой используется зерно вместе с оболочкой.

В диетологии наиболее полезными считаются толокно и цельнозерновой сорт.

Интересно, что в самом производственном процессе отличия будут минимальными. Везде зерно проходит термическую обработку (пропаривание), при котором происходит частичная декстринизация крахмала. Именно благодаря этому овсяная мука хорошо усваивается организмом. Кроме того, при термической обработке гибнут патогенные микроорганизмы.

Чем отличается овсяная мука от пшеничной

Овсяная мука содержит клейковины примерно в 3–4 раза меньше, чем пшеничная. Одно время ее позиционировали как ту, что не содержит глютена, но на самом деле это не совсем корректное утверждение. В отличие от пшеницы, которая содержит глютен, овес имеет в составе другое вещество – авенин.

Это основной белок данной злаковой культуры (до 80%). Кстати, именно благодаря авенину овсяная мука и хлопья оказывают на организм тонизирующее действие. Проблема в том, что в составе авенина – 25% глутаминовой кислоты, то есть на кишечник он действует так же, как и глютен. И хотя овес часто рекомендуют тем, кто придерживается безглютеновой диеты, это касается только тех хлопьев и муки, которые прошли специальную обработку и на которых стоит соответствующая пометка.

Еще одно отличие овсяной муки от пшеничной – она содержит полезный для организма кремний, который в других видах вообще отсутствует.

Чем отличается овсяное толокно от муки

Исходя из вышеизложенного, главным отличием толокна от муки является исходное сырье. Благодаря тому, что для его изготовления используется проросшее зерно, в него попадают измельченные зародышевые и отрубные оболочки, в нем выше содержание витаминов и минералов. В то время как муку изготавливают из обычного зерна, и в нем витаминов и минералов содержится меньше. А вот энергетическая ценность у них примерно одинаковая.

Какая мука лучше: рисовая или овсяная

Однозначно на этот вопрос ответить нельзя. И рисовая, и овсяная мука считаются диетическими продуктами питания. И для здорового человека разница будет минимальной. Однако для людей с целиакией, то есть с непереносимостью глютена, разница все-таки есть. Дело в том, что рисовая мука вообще не содержит глютена, а в овсяной есть упомянутый выше авенин, который тоже может приводить к вздутию живота и нарушениям пищеварения.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность овсяной муки составляет 369 ккал в 100 г. В ней содержатся белки, углеводы и жиры. Причем последних в ней больше, чем в пшеничной.

Овсяная мука является источником незаменимых аминокислот. Это холин и тирозин. Последний является предшественником дофамина и норадреналина. Его недостаток может привести к депрессивным состояниям. Холин улучшает метаболизм во всех тканях, но особенно благотворно влияет на нервную систему.

В состав овсяной муки также входят:

  • Витамины группы В, регулирующие обменные процессы, в том числе фолиевая кислота.
  • Железо, участвующее в процессе кроветворения.
  • Цинк, обладающий противовоспалительными свойствами.
  • Магний, оказывающий спазмолитическое действие.
  • Кремний, который участвует во множестве жизненно важных процессов, он также предотвращает преждевременное старение организма.

По своему составу овсяная мука гораздо полезнее пшеничной. Именно поэтому ее и рекомендуют диетологи.

Чем полезна овсяная мука

Общая польза

Овсяная мука обладает следующими свойствами:

  • Снижает риск развития онкологических заболеваний.
  • Уменьшает уровень «плохого» холестерина, тем самым предотвращая формирование бляшек, которые могут стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Благотворно влияет на работу печени и гепатобилиарной системы.
  • Улучшает когнитивные функции за счет содержания тирозина и фолиевой кислоты.
  • Нормализует состояние кожи и волос.
  • Помогает снизить вес.

Овсяная мука может применяться для приготовления различных блюд, так что включить ее в свой рацион будет совсем несложно.

Для женщин

Как известно, представительницы прекрасного пола чаще, чем мужчины, страдают заболеваниями щитовидной железы. Овсяная мука содержит аминокислоту тирозин, которая благоприятно влияет на состояние этого органа. Когда в организме к тирозину присоединяются атомы йода, начинают вырабатываться тиреоидные гормоны щитовидной железы. Так что овсяная мука полезна в качестве профилактики гипотериоза. Также тирозин регулирует функцию надпочечников.

Также этот продукт позволяет нормализовать артериальное давление и работу центральной нервной системы, в том числе устранить тревожность и раздражительность.

Для мужчин

Следует отметить, что в 200 г овсяной муки содержатся 96% от общей суточной потребности организма в марганце. Этот элемент наряду с цинком является важнейшим для мужчины минералом, поскольку помогает нормализовать работу репродуктивной системы и повышает стрессоустойчивость.

Также в овсяной муке содержится фосфор, необходимый для поддержания нормального обмена веществ и улучшения когнитивной функции. В ней есть молибден и клетчатка, употребление которой снижает уровень холестерина в крови и предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы.

При беременности

В рационе будущих мам овсяная мука вполне может заменить пшеничную. Она снабдит организм всеми полезными минералами и витаминами, которые особенно важны в период ожидания ребенка, поможет сгладить гормональные колебания на ранних сроках беременности, укрепит костную ткань.

Разумеется, это не означает, что нужно есть как можно больше блинчиков и оладушек из овсяной муки. Это все-таки достаточно калорийный продукт, а лишний вес при беременности может провоцировать не только проблемы с сердечно-сосудистой системой, но и трудности при родах, связанные с увеличением веса плода. Но при употреблении овсяной муки в небольших количествах, например, при добавлении ее в кисломолочные коктейли для перекуса, она наоборот поможет держать вес в норме.

При грудном вскармливании

Хотя овсяная мука содержит не глютен, а другой белок, авенин, вводить ее в рацион кормящей матери нужно осторожно. Дело в том, что ребенок может на нее отреагировать так же, как на пшеничную муку, то есть болями в животе, метеоризмом и т.д. Поэтому овсяную муку включают в рацион осторожно, наблюдая в это время за реакцией ребенка.

Для детей

Для детей овсяная мука в целом очень полезна, поскольку содержит множество витаминов и минералов, а еще тирозин, который улучшает умственную активность и помогает обеспечить организм бодростью и энергией на целый день. Овсянка важна для правильного формирования сердечно-сосудистой системы, укрепления мышц и опорно-двигательного аппарата, повышения природного иммунитета. Вот почему каша из овсяной муки – прекрасный вариант завтрака для ребенка. Но только активно ее можно давать лишь детям, которым уже исполнился 1 год. До этого овсяную муку вводят в рацион постепенно, чтобы можно было следить за реакцией. Если у малыша появляются симптомы целиакии, овсянку тут же придется отменить.

Здесь очень важно соблюдать очередность прикорма. Начинают всегда с риса, гречки и кукурузы, которые глютена не содержат. Только после этого ребенку можно начинать давать кашу из овсяной муки. Готовят ее следующим образом: доводят до кипения 100 мл воды, засыпают туда 1 ст. ложку овсяной муки и тщательно перемешивают. Томить кашу на медленном огне нужно в течение 5 минут.

Если ребенок нормально отреагировал на этот продукт, через какое-то время количество овсяной муки можно будет увеличить вдвое.

При похудении

Овсяная мука для похудения хороша тем, что содержит тирозин. Эта аминокислота подавляет аппетит, что позволяет уменьшить порции и избавиться от лишних килограммов.

Овсяная мука при похудении полезна не только по этой причине. Благодаря такому составу блюда из нее усваиваются в организме постепенно. В отличие от других продуктов, после приема пищи не происходит резкого увеличения уровня сахара в крови. Но при этом овсяная мука прекрасно помогает удовлетворить голод.

Высокое содержание растворимой клетчатки, благодаря которой из организма выводятся токсины, помогает стимулировать процесс пищеварения и избавляться от лишних килограммов. Тем более что овсяная мука улучшает микрофлору толстого кишечника, а это позволяет добиться более продолжительного и стабильного результата, чем при экспресс-диетах. К тому же при таком режиме питания аппетит подавляется, человек не чувствует голода. Он как психологически, так и физически лучше переносит ограничения, чем при других диетах.

Существуют разные варианты диеты на овсяной муке. Но чаще всего из нее делают кашу или кисель, который будет описан ниже. В одной порции такого блюда содержится примерно 25% дневной нормы растворимой клетчатки, так что кашу или кисель можно употреблять 4 раза в день, а в перерывах пить зеленый чай или негазированную воду.

Еще один вариант – можно заменить овсяной кашей только завтрак и ужин, а в обед можно позволить себе кусочек отварной куриной грудки и овощной салат. Готовят такую кашу так же, как и описанную выше для детей. На такой диете без вреда для здоровья можно находиться до 4 недель. За это время можно потерять 5–7 кг.

Также овсяную муку можно добавлять в смузи из несладкого обезжиренного йогурта и свежих фруктов. Тогда это блюдо заменит в рамках диеты 4 приема пищи. Максимальная продолжительность такой монодиеты – 1 неделя. За это время можно похудеть на 4 кг.

Кисель из овсяной муки: польза и вред

Это блюдо считается прекрасным вариантом для тех, кто страдает воспалительными заболеваниями органов ЖКТ или недавно перенес операцию и теперь нуждается в восстановлении. Овсяный кисель обладает обволакивающими свойствами и помогает обеспечить организм необходимыми минералами и витаминами. Противопоказаний у него нет, кроме целиакии.

Как сделать кисель

Для этого блюда берут 1 ст. ложку муки, 1 литр воды, 5 г ржаной закваски. Овсяную муку заливают 0,75 л воды, кладут ржаную закваску и оставляют на ночь. Утром все еще раз тщательно перемешивают и процеживают через мелкое сито. Полученную жидкость доводят до кипения, затем варят на медленном огне в течение 3–5 минут. Чтобы кисель не подгорел, нужно его регулярно помешивать.

Овсяная мука в медицине

Благодаря противовоспалительным свойствам в народной медицине овсяную муку применяют при заболеваниях опорно-двигательного аппарата. Например, при остеохондрозе рекомендуется делать компресс из овсяных лепешек. В равных пропорциях смешивают овсяную и ржаную муку, замешивают тесто на воде, пекут пресные лепешки и еще горячими прикладывают к проблемному участку.

Также овсяную муку используют как лекарство от пяточных шпор. Берут 1 ч. ложку этого компонента и смешивают с таким же количеством меда. Получается лепешка, которую прикладывают к пораженной пятке, фиксируют бинтом, надевают поверх теплый носок и оставляют на ночь. Курс лечения составляет 10 процедур.

#овсяная мука #пп рецепты #мука #здоровое питание #здравоохранение #медицина #организм человека #правильное питание #похудеть #еда

Вот оно. Толокно. Философский камень хардгейнеров

Давненько я не занимался алхимией – попыткам самостоятельно создать идеальный гейнер, смешивая разные ингредиенты или добавляя их в уже готовые магазинные гейнеры, с целью улучшить их состав и свойства.

Примерно с тех пор, как попробовал растворимую овсянку Майпротеин (овсяную муку ультратонкого помола) и их же гейнер на её основе. Но продукцию Майпротеин непросто купить, да и не так всё у них идеально – попадались мешки с прогорклым вкусом гейнера, а у овсянки полностью сменилось описание на сайте производителя и какие-то непонятки были с разницей цен (всё описал в отзыве на неё), так что я взял перерыв в употреблении их продукции.

Пробовал что-то новое (последние отзывы на гейнеры), отчасти вернулся к старому, в т. ч. экспериментам по созданию идеального гейнера, т. к. почти случайно купил толокно. Как я понял, найти и купить его сейчас отнюдь не просто, но мне посчастливилось – поиски или заказ по интернету не потребовались, без проблем купил в Ашане.

Итак, что же такое толокно, информация из Википедии:

Толокно — мука из зёрен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и толкутся. Технология изготовления толокна отражена в названии (от слова «толочь»).
Толокно отличается от смолотой муки прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы. Толоконную муку можно употреблять в пищу без дополнительной тепловой обработки.
Не уверен в «большей питательности» толокна по сравнению с обычной овсяной мукой, благодаря сохранению «наиболее питательных обдирных фракций» – скорее уместно говорить о большей пользе в плане содержания витаминов, макро и микроэлементов, и, возможно, большем содержании клетчатки.
Но как бы там ни было, не суть, главное – это мука из предварительно обработанных зерен овса и, как следствие, её можно употреблять без термической обработки (майпротеиновскую обычную овсяную муку тоже можно, не знаю почему – может благодаря ультратонкому помолу она так легко смешивается с жидкостью и без проблем усваивается, но аналогов среди обычной овсяной муки других производителей я не встречал).

Пищевая ценность и описание на коробке, вид толокна




Картонная коробка, в ней герметичный пакет с толокном, после вскрытия тоже лучше стараться закрывать герметично, что я и делал загибая верх пакета и используя канцелярские скрепки или специальные маленькие прищепки.

Пищевая ценность аналогична таковой овсяных хлопьев «геркулес», что закономерно – овёс он и есть овёс, хоть парь его, хоть жарь, хоть режь, хоть плющ, хоть муку из него делай.

Вкус, растворимость, консистенция
Должен сказать, что «приятный вкус и аромат с шоколадно-ореховым оттенком» – это, по-моему, наглая ложь производителя сего продукта. Запах специфический, вкус довольно нейтральный, овсяный, несладкий – думаю, таким он и должен быть (с чего бы это у овса, как его ни обрабатывай, появился шоколадно-ореховый вкус?, щазззз).
Порошок легко смешивается с жидкостью в шейкере, густеет если дать постоять. Когда пьёшь определённо чувствуется, что пьёшь некий зерновой/мучной продукт, можно и пожёвывать одновременно – нерастворимых частичек вроде и нет, но как бы чувствуется, что это не та субстанция, которая должна растворяться как сахар или мальтодекстрин, это другое.

«Не ходите дети, в интернет гулять…»
Прежде чем перейти к использованию толокна в качковских целях – чему и посвящена заметка, отклонюсь немного от темы. Мимо чего я не могу пройти молча – это чушь из интернета по поводу свойств и пищевой ценности толокна. «Труды» копирайтеров/рерайтеров меня зачастую просто шокируют (слабая психика у меня) – на многих сайтах из первых страниц поисковой выдачи по запросу «толокно» бесконечно повторяется один и тот же бред в немного разных формулировках.


Сначала просто хотел привести несколько цитат, но потом решил это заскринить – чтобы у вменяемых читателей не возникло подозрение, что это я сбрендил, и что такого быть просто не может. Привожу вырезки из скринов этих страниц со статьями о толокне с разных сайтов (это далеко не всё что есть – этот бред повторяется чуть ли не в каждой второй статье о толокне в интернете, а просто для примера несколько штук):








Они вообще понимают, что и о чём пишут? В одной чайной ложке толокна (10 грамм примерно) содержится 1,2 г белка, умножаем на 5 и получаем 6 г белка – это суточная потребность взрослого человека в белке? Хотя, если по их разумению взрослый человек может весить 6 кг, то да, тогда не придерёшься.
А 1 чайная ложка по питательности равна пяти стаканам каш быстрого приготовления? Это как вообще 10 г овсяной муки могут быть равны по питательности примерно 500 г (5 стаканов) той же овсянки в виде хлопьев? Здесь даже на 6-ти килограммового взрослого человека всё свалить не получается.

Такой вот экскурс в волшебный мир копирайтеров, с 6-ти килограммовыми взрослыми людьми и чайными ложками муки по питательности как полкило каши. Я обожаю сказки, и в частности братьев Гримм, но все эти чудеса я получил не по запросу «сказки о толокне», а просто хотел получить дополнительную информацию о реальном, а не сказочном продукте.

В общем, мне совершенно непонятно, как можно было в здравом уме такое писать, точнее, судя по повторяющемуся бреду в слегка изменённых формулировках, рерайтить/компилировать – одними копирайтерами со статей других копирайтеров – такой вот круговорот бреда в интернете.
Люди не включают мозги вообще, и при этом бессовестные – воспринимают интернет как безграничную помойку, которая всё выдержит, любой бред, и никакого уважения к людям которые это будут читать не имеют, воспринимая их, видимо, как бомжей роющихся на этой помойке.

Что ещё интересно, под одной из этих статей видел комментарий читателя, обратившего внимание на бред о содержании в чайной ложке толокна 20% суточной потребности в белке.

Так вот, этот комментарий висит под статьёй уже несколько лет, и никакой реакции со стороны администрации сайта – ни исправлений в статье, ни извинений в ответе на комментарий (только один неадекватный читатель, в защиту статьи, ответил в комментариях же – агрессивно понёс какую-то ересь про индусов и вегетарианцев – жесть вообще).

Такие мелочи типа «лецитин толокна помогает усвоению белков», «толокно ускоряет усвоение пищи», «толокно выводит жировые отложения из организма» и т. п. я скринить не буду, чтобы не захламлять свою заметку ещё больше, чем это уже сделал, но не удержусь и вот ещё несколько «перлов», которые резанули мне мозг, когда я пробегал глазами все эти статьи о толокне:




Как будто из школьных сочинений двоечников, не имеющих представления о том, от чего зависит набор веса или похудение, и даже в каких отделах жкт происходит расщепление и усвоение углеводов.

По зомбоящику слышал, что многие американцы, насмотревшись продукции своего Голливуда, всерьёз опасаются зомбоапокалипсиса, а я, почитав статьи в интернете, всерьёз начинаю опасаться идиотоапокалипсиса – когда толпы копирайтеров, пишущих подобные статьи, и тех, кто пользуется их продукцией, размещая её на своих сайтах, выйдут на улицы и будут пытаться сожрать чужой мозг – своего то нет.

Да, я злой, но реально бесит море бесполезной и тупой информации в интернете. При этом я не против копирайтинга – допускаю, что и среди копирайтеров/рерайтеров есть люди, которые не просто научились писать, т. е. складывать буквы в слова, но и понимают значения этих слов и их сочетаний, а также, вообще шикарно, если умеют считать, знают сложение и вычитание, умножение и деление (очевидно, что те, кто писал статьи из которых я привёл вырезки выше, не владеют этими сложными арифметическими действиями). Но я против отсутствия фильтров проверки компетентности и научности, да что там – простого здравого смысла, через которые должны бы проходить все статьи копирайтеров, прежде чем оказываться в свободном доступе в интернете, да ещё и на первых страницах поисковой выдачи (к слову, мои статьи и заметки, абсолютно научно выверенные и обоснованные, часто находятся на десятых страницах поисковой выдачи по релевантному запросу, а на первых страницах – бред типа того, вырезки из которого привёл выше).

Я раньше скептически относился к Википедии, так как встречал там ошибки, но когда стал активнее пользоваться интернетом в поисках информации, понял, что всё относительно. Википедия далеко не так плоха, и, по всей видимости (подробно я не вникал), имеет хоть какие-то инструменты контроля и проверки качества размещаемой там информации.

По-моему, давно назрела необходимость создания специального органа, что-то типа СНИИ (Святой Научной Инквизиции Интернета), который будет выявлять в интернете случаи преступлений против здравого смысла и фундаментальных научных знаний, ересь короче, и принимать радикальные меры.

Сожжение на костре копирайтеров за тупые тексты.

Я тут упомянул о комментариях под статьями, но сам не предоставляю такой возможности читателям под своими статьями и заметками (мне не нужны дискуссии и обратная связь – я просто делюсь своим опытом и знаниями, по доброте душевной). Так что если кого-то задел своими рассуждениями и есть что мне возразить (хотя, в этом случае лучше не надо – я лишь высказал своё мнение, как обычно обосновав его и подкрепив фактами), или ещё что – почтовый ящик для связи в профиле основного блога, на письма я стараюсь отвечать (раз уж читатель так заморочился, что нашёл как связаться со мной и написал письмо:).

Как использовать толокно в качковских целях
Итак, слегка отвлёкшись на крестовый поход против идиотов, возвращаюсь к непосредственной теме заметки, ради чего она вся и затевалась – расскажу как я использую толокно в своей практике спортивного питания.

ВАРИАНТ №1. Для приготовления высокобелкового гейнера – 2 полных столовых ложки толокна (50-60 г) + порция любого протеина. Смешать с 300 мл молока или воды. Получается просто еда высочайшего качества в жидком виде: белки, сложные углеводы, полезные жиры и клетчатка.


Брать больше толокна на порцию – это будет уже и густовато (объективно), и тяжеловато для пищеварения (субъективно), так как у меня слабое пищеварение, а это всё-таки овёс, не сахар или мальтодекстрин какой-нибудь. Это вам не это.

С кефиром даже такое количество толокна замутить не получится – с кефиром всё гуще получается, и даже 1 столовая ложка на 300 мл кефира даёт кашу, а не коктейль (надо сказать, что майпротеиновская растворимая овсянка более подходящий продукт в этом плане, так как даёт меньше сгущения при смешивании с жидкостью).

ВАРИАНТ №2. Для «исправления» классических мальтодекстриновых гейнеров. Например, в описании Сириэс Масс от ОН говорилось о возможности «зарядить» этот гейнер добавлением дополнительных ингредиентов, как то: овсяные отруби, банан, гранола и т. д. Овсяные отруби – это много грубой клетчатки и они не всем подойдут. Овсяная мука – другое дело, и некоторые гейнеры изначально «заряжены» ей – например, Тру Масс 1200 от Би Эс Эн. Поэтому я считаю этот гейнер эталоном среди высокоуглеводных (также, как Импакт Вейт Гейнер от Майпротеин эталоном среди высокобелковых) – своего рода золотой стандарт состава.

С помощью овсяной муки от Майпротеин любой мальтодекстриновый гейнер можно приблизить к этому стандарту, а при её отсутствии, с ролью алхимического ингредиента превращающего свинец в золото, отлично справляется толокно (а обычная овсяная мука продающаяся в бумажных пакетах в обычных магазинах, по-моему, непригодна для использования в коктейлях).

В частности я использую толокно для исправления неплохого, но чисто мальтодекстринового Мускул Джуса Революшн 2600. Всего одна столовая ложка толокна на стандартную порцию этого гейнера (120 г порошка в 300 мл молока) превратит его в совсем другой продукт. Толокно придаст густоты и сытности коктейлю, а главное – добавит медленных углеводов, полезных жиров (хотя они и так имеются в этом гейнере в достатке) и клетчатки, снизив ГИ, а следовательно и потенциальный вред от сахарно-мальтодекстриновых гейнеров. Даже сладости поубавит, что не лишне именно для этого гейнера (вкус оно, конечно, не улучшает – придаёт свой специфический привкус, но и не сильно портит, пить можно).

Они созданы друг для друга 🙂

1 полная столовая ложка толокна – примерно 30 г

Готовый коктейль из 120 г гейнера, 1 ст. ложки толокна и 300 мл молока.

Здесь при смешивании будет нюанс – сначала насыпаю в шейкер порцию гейнера, сверху засыпаю столовую ложку толокна, заливаю молоком, потрясу как следует, а потом отставляю на 5 минут, снова сильно потрясу и тогда уже будет готово. Здесь двойная целесообразность: (1) толокно должно разбухнуть и загустеть; (2) неизменные, неубиваемые комочки характерные для Мускул Джуса Революшн сколько не тряси шейкер, если дать постоять 5 минут и снова потрясти – растворятся. Ах да, толокно решает и ещё одну проблему этого гейнера – пенообразование, действуя как пеногаситель.
Такой исправленный Мускул Джус Революшн я уже поставлю в один ряд с Тру Масс 1200, который считаю лучшим высокоуглеводником по составу (из тех, что пробовал). При этом Мускул Джус и купить проще, и пьётся он легче даже с толокном (при такой пропорции толокна и гейнера, конечно, а если взять меньше гейнера и больше толокна, то и получится гуще, о чём – вариациях пропорций, ещё скажу ниже).

Полученная порция где-то в 150 г порошка (120-130 г непосредственно порошка гейнера + столовая ложка толокна), по пищевой и энергетической ценности, а также свойствам, будет практически идентична 150 граммовой же порции Тру Масса 1200, который и являлся до этих моих алхимических экспериментов лучшим гейнером для меня на массанаборе.

Все расчёты приблизительно, округляя в любую сторону, так что погрешность может быть до 1-2х граммов и 10-20 ккал, что практически, конечно, малосущественно, поэтому я и позволил себе так вольно посчитать всё в уме, не напрягаясь (в расчётах использовал молоко 1,5% жирности — его же использую и на практике).

Бывало я использовал и Мускул Джус в чистом виде на массанаборе, по 150 г порошка на порцию, но всегда с некоторой опаской – «ё-маё, что ж я сделал то, щас как вдарит мне гипергликемия от такого мальтодекстринового чуда»:), но теперь, с толокном, пью без опаски (это не значит, что ГИ стал как у овсяной каши, просто несомненно снизился от этой манипуляции, по сравнению с «чистым» Мускул Джусом).

ВАРИАЦИИ. Выше я, конечно, приводил свои порции – в соответствии со своими вкусами и потребностями, количество толокна как для порции высокобелкового гейнера, так и для «исправления» высокоуглеводного.

А вообще, конечно, ничто не мешает, например, взять всего 1 столовую ложку толокна и порцию протеина (30-40г), для получения порции 60-70 г высокобелкового гейнера с соотношением белков и углеводов примерно 50 / 50 и небольшой калорийностью такой маленькой порции порошка.


Равно как при большой порции ничто не мешает брать больше толокна и меньше гейнера, чтобы получить те же мои 150 г порошка на порцию, но коктейль гуще и сытнее – например, взять 90-100 г порошка гейнера и 50-60 г толокна, тем самым увеличив долю полезных веществ (медленных углеводов и клетчатки из толокна) в порции.

Или, если нужна меньшая по размеру порция высокоуглеводного или классического гейнера – грамм 100 например, можно брать 50 / 50 толокна и порошка гейнера или 60-70 г гейнера и 20-30 г толокна.

В общем, здесь возможны любые вариации в соответствии с индивидуальными вкусами и потребностями (если вообще ничего не понятно в вышеизложенном – «какой нахрен высокобелковый, высокоуглеводный или классический?, и при чём здесь размер порции?» и т. д. и т. п., просто нужно прежде прочитать мою статью «Азы знаний о гейнерах»).

Что касается моего опыта, то здесь ещё и функциональные возможности жкт – если брать много толокна на порцию, это получится густовато и тяжеловато для меня, поэтому я и использую только одну столовую ложку (примерно 30 г) на 120 г порошка гейнера (при всей безусловной предпочтительности медленных углеводов в принципе, в плане нагрузки на жкт расщепление/усвоение мальтодекстрина и расщепление/усвоение овсяной муки или толокна – несколько разные вещи).


Толокно можно, конечно, использовать для исправления и не только Мускул Джуса Революшн 2600 – просто это мой любимый и самый доступный из приличных мальтодекстриновых гейнеров, я использую его и считаю, что он просто идеально сочетается с толокном. А вообще, могут подойти и многие другие гейнеры, равно как и некоторые могут не подойти: например, я бы не стал пытаться улучшить толокном макслеровский гейнер – он и так очень густой, не знаю что там получится если ещё толокно добавить; упомянутый Тру Масс 1200 – смысла нет, он и так хорош, и уже содержит овёс в составе; брать совсем уж дешманский примитивный по составу гейнер отечественного производства может быть тупо опасно в плане расстройств жкт (был у меня такой опыт), вообще будет не до толокна; и т. п. нюансы.

P.S.
Пара слов о выборе толокна. Как я понял, выбор фирм делающих этот продукт сейчас невелик, но мне посчастливилось сразу купить именно то, что нужно. Думаю, для использования как я описал выше, должны быть соблюдены пара моментов:
1) на коробке обязательно должно быть написано, что можно употреблять без термической обработки;
2) само толокно должно быть в герметичной упаковке – у меня это герметичный запаянный пакет, помещённый в картонную коробку.
И, конечно, после вскрытия упаковки, всегда брать толокно сухой ложкой, а хранить тщательно закрывая пакет – я несколько раз загибал верх пакета и скреплял скрепками или специальными маленькими прищепками. А если пакет оказывался негерметичным (плохо склеен-спаен), пересыпал в стеклянную банку с плотно закручивающейся крышкой.

Как только что упомянул, пару раз пакет оказывался негерметичным, с просыпавшимся в коробку толокном. А в самом толокне мне один раз попался обрезок красной шерстяной нитки – откуда?, ведь не как от мешка, что было бы понятно. Но выбора производителей толокна мало и приходится терпеть такое.

Автор: Добрый Аллигатор

Овсяная мука. Польза овсяной муки



Свойства овсяной муки

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит овсяная мука ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

57 р.

 

Популярная злаковая культура овес уже не одно тысячелетие культивируется людьми. Из овса научились делать массу полезных и нужных продуктов. Знаменитую овсяную кашу варят из овсяных хлопьев, а из крупы делают и другие блюда. Из овсяной муки (другое название толокно) пекут хлебобулочные изделия, печенье и делают кисель.

Овсяная мука обязательно входит в состав знаменитого американского хлеба — Бостонский черный хлеб. Англичане давно используют пользу овсяной муки в диетических продуктах — пресной пите. Низкая калорийность овсяной муки на руку ирландцам, которые добавляют ее в вегетарианские колбасные изделия.

Польза овсяной муки

Овес называют целебным злаком, полезные вещества, которые входят в состав зерна помогают людям с различными заболеваниями. Все качества овса сохраняются при его переработке, поэтому польза от овсяной муки точно такая же как и от самого злака.

Существует две разновидности овсяной муки. Толокно — это невероятно древний способ производства овсяной муки, при котором зерна овса измельчают или толкут в специальной ступе. Толокно можно легко сделать в домашних условиях, как и много тысяч лет назад. Для этого вам понадобится зерна овса, которые нужно предварительно замочить.

После того как овес отмяк, его следует попарить и просушить, а потом обязательно просеять. Окончательный этап производства толокна — это размалывание зерен. В итоге вы получаете диетический продукт толокно, которое по своим свойствам превосходит овсяные хлопья.

Из толокна получается вкусное пюре, если его сварить в воде. Толокно называют лучшим продуктом для борьбы с лишним весом. Причем овсяная мука поможет быстро похудеть и тем, чей вес не достиг угрожающего показателя и тем, кому показана лечебная диета. Если калорийность овсяной муки обычного помола высока, то толокно содержит всего лишь 120 Ккал на 100 грамм продукта.

Обычная овсяная мука производится так же как и привычная нам пшеничная. Из нее делают хлеб, лепешки и печенье. Часто овсяную муку смешивают с пшеничной, чтобы улучшить качество выпечки.

Калорийность овсяной муки равна 369 Ккал на 100 грамм продукта, но это совершенно не означает, что время паниковать. Блюда из овсяной муки считаются диетическими, потому что овес содержит много клетчатки и легкоусвояемых белков, которые прекрасно насыщают наш организм энергией, но даже при высокой калорийности вред от овсяной муки для вашей фигуры сводится к минимуму.

Вред от овсяной муки, как и от других злаковых продуктов может наступить лишь для тех людей, которые страдают от аллергической реакции на овес.

Калорийность овсяной муки 369 кКал

Энергетическая ценность овсяной муки (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 13 г. (~52 кКал)
Жиры: 6.8 г. (~61 кКал)
Углеводы: 64.9 г. (~260 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|17%|70%

Рецепты с овсяной мукой



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 6 граммов
в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 130 граммов

 

Пищевая ценность и состав овсяной муки

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

1.1 г

Моно- и дисахариды

1 г

Пищевые волокна

4.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 28019

Производство толокна из овсяной муки

Толокном называют овсяную муку, полученную размолом ядра овса, предварительно подвергнутого специальной обработке, в результате которой происходит гидролиз крахмала. От степени гидролиза крахмала в значительной мере зависит качество готового продукта.

Основные этапы процесса обработки овса для получения из него толокна следующие. Овес очищают от различных примесей и замачивают в проточной воде в течение суток. За это время ядро овса впитывает влагу и зародыш начинает готовиться к росту, как говорят, «трогается». В зерне идет деятельное накопление различных ферментов (главным образом диастатических), деятельность которых приводит к глубоким изменениям пищевых веществ ядра и в первую очередь крахмала.

Набухшее зерно в закрытых сосудах подвергают томлению (пропарке) в течение вторых суток.

В результате получают продукт с приятным солодовым вкусом и запахом, крахмал которого почти полностью декстринизирован и имеет сладковатый вкус.

После томления овес сушат до содержания влаги 8-9%, очищают от оболочек, размалывают и просеивают.

Процессы замочки и томления могут быть ускорены благодаря применению новейшего оборудования и пара высокого давления. Но все же следует иметь в виду, что для получения приятного солодового вкуса желательно набухший овес выдержать до начала в нем процессов прорастания ростка.

Как ясно из описанного, для производства толокна пригоден овес, не потерявший способность к прорастанию.

Однако в последние годы развитие ферментной промышленности создало условия для использования в качестве сырья в производстве толокна овсяной крупы. В этом случае осолаживание проводят специальными ферментными препаратами.

В ближайшее время способ получения толокна из овсяной крупы должен получить большое распространение, что значительно сократит технологическую схему производства толокна.

Существует несколько способов производства толокна, из них наиболее распространены костромской и московский.

в чем отличие полезных свойств от овсяного толокна

Польза и вред овсяной муки, ее свойства интересуют людей, ведущих здоровый образ жизни. Доказано, пользы от нее больше, а вред возможен только при наличии аллергии на глютен или из-за повышенной калорийности.

Виды овсяной муки

Мука добывается посредством перемалывания овса в порошок. Помол зависит от выбранных зерен. Разновидностей состава из овса 3:

  1. стандартная;
  2. цельнозерновая;
  3. с проросших зерен.

Стандартная получается при перемалывании овса без твердой оболочки. Для второго варианта используется целое зерно. Из проросших зерен продукт выходит наиболее полезным, но дорогим.

Химический состав овсяной муки

Перемолотые в порошок хлопья полезны содержанием витаминов, макро- и микроэлементов. Витамины: В1, В2, В6, В9, Е, РР. Макроэлементы: фосфор, калий, сера, кальций и натрий. Из микроэлементов выделяют железо с цинком, марганцем, медью, фтором, молибденом и кобальтом. Элементы расположены по снижению количества вещества в 100 г вещества.

Пищевая ценность и калорийность овсяной муки

Муки овсяной калорийность на 100 граммов составляет 404 ккал. Пищевая ценность: 65,7 г углеводов, 9,12 г белков и 14,66 г жиров, 8,55 г уходит на воду и 1,97 г на золу. Клетчатка занимает 6,55 г, а сахаров в общей сумме здесь всего 0,8 г. Остальная масса приходится на крахмал.

Состав восполняет человеческую потребность в белках на 20 % от дневной нормы, 11 % в жирах, и 21 % в углеводах.

Полезные свойства овсяной муки

Молотая злаковая культура полезна для организма. В овсе мало крахмала, сахаров, много клетчатки, что делает его диетическим блюдом для диабетиков. Растворимая клетчатка снижает уровень сахара, нерастворимая выводит токсические вещества. Витамин В влияет на кроветворение, это исключает возможность возникновения анемии. Даже при заболеваниях печени и органов системы пищеварения молотые хлопья назначают во время лечения и после.

Сердечнососудистая система ощущает положительное влияние свойств на главный орган – сердце. Польза от овсяной муки значительна, так как она предотвращает образование тромбов, уменьшая уровень холестерина, снижая артериальное давление. Витамины группы В, нормализуют работу нервной системы.

Свойства таковы, что прием в пищу блюд из овсяных злаковых культур позволяет улучшить вид и состояние кожи, если имеются высыпания, раздражение. Овсяная мука для волос также используется в домашней косметологии.

Полезна ли овсяная мука для детей

Продукт полезный для растущего организма. Педиатры выделяют полезные свойства компонента и рекомендуют для употребления детьми разного возраста. Причина – максимально подходящий набор элементов, влияющих на здоровье и развитие. Подходит овсяная мука для грудничка в качестве первой прикормки.

Можно ли овсяную муку беременным и кормящим женщинам

Богатый состав и свойства делают продукт полезным для беременных, кормящих женщин. Он необходим на этапе формирования плода и периода кормления. Кладовая полезных веществ поддерживают здоровье женщин на стабильном уровне.

Период формирование плода и лактации забирает много энергии и ресурсов. Это сказывается на физическом и психическом женском здоровье. Молотые зерна в виде муки восстанавливают недостачу минералов. Полезные вещества поступают не только в женский организм, но и к плоду.

Польза и вред овсяной муки для похудения

Используется овсяная мука для похудения, поддержания тела в форме. Пользу от нее сложно переоценить, молотая злаковая культура очищает и насыщает организм необходимыми элементами. Токсины и шлаки выводятся, и это способствует похудению. Высокое содержание белка стимулирует рост мышечной массы.

Кроме белков здесь большой процент углеводов. Состав калорийный, употребление блюд из овсяной муки стоит отложить на утро, когда человеку необходимо много калорий. Чрезмерное употребление муки днем или вечером принесет фигуре вред. Так что польза от смеси не всегда однозначна.

Совет! Овсянка и ее производные помогают наращивать мышцы, если человек следит за весом и ходит в спортзал.

Применение овсяной муки в косметологии

Овсяный порошок используется не только как продукт питания, компонент широко распространен в косметологии – польза от муки ощутимая. Содержащийся в ней витамин Е увлажняет кожу, предотвращает старение, витамин В тонизирует и питает. Аминокислоты стимулируют выработку коллагена и омолаживают. Содержащееся железо с фосфором придает бархатистости.

Маска из овсяной муки для лица используется при воспалениях, наличии черных точек, тусклой увядающей коже. Проблема жирного или сухого покрова решается при помощи продукта. Умывание овсяной мукой подойдет для нормальной и комбинированной кожи. Нанести вред подобными ингредиентами невозможно.

Маска для жирной кожи лица

Молотые зерна полезны для устранения жирного блеска:

  • мука из овсянки – 2 ст.л.;
  • кефир – 2-4 ст.л.;
  • сок грейпфрута – 2 ст.л.

Смешать, нанести на лицо, подержать 10-15 минут, смыть, увлажнить лицо кремом.

Увлажняющая маска для сухой кожи лица

Обезвоженный, сухой покров спасет состав:

  • молотый овес – 1 ст.л.;
  • желток – 1 шт.;
  • мед – 1 ч.л.;
  • растительное масло – 1 ч. л.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.

После смешивания нанести на лицо. Вначале смесь будет жидкой, спустя пару минут подсохнет – это ее свойство. Держать маску полезно 15 минут. Смыть, смазать лицо кремом для закрепления результата.

Маска из овсяной муки для волос

2-3 ложки смеси смешать с половиной стакана воды. Подождать, пока впитает воду, нанести на кожу головы. Если покров головы жирный, добавить в маску ложку пищевой соды, не больше, чтобы не нанести вред. Если сухая, желток и ложку кефира.

Мытье волос овсяной мукой

Мытье головы с овсяной мукой придает коже и волосам здоровый блеск. После обычного мытья головы с шампунем необходимо ополоснуть ее водой с мукой. Ложка смеси идет на 3 стакана теплой воды.

Как сделать овсяную муку в домашних условиях

Делают муку и дома. Для этого необходимо приобрести овес или хлопья. Перед перемалыванием зерна хорошо просушить при температуре 60 °С для сохранения свойств.

В блендере

Облегчить процесс приготовления муки можно при помощи погружного блендера. После просушки зерен следует наполнить ими миску, перемолоть до мелкой консистенцию. Заполнять емкость желательно только на треть для получения хорошо перемолотого состава.

В кофемолке

Муку получить можно в кофемолке, ручной или электрической. Принцип работы с овсяными хлопьями отличается разновидностью приспособления. В электрическом варианте помол происходит быстрее.

Что можно приготовить из овсяной муки

Овсяная мука полезнее пшеничной, а готовить из нее можно практически любые блюда. Из перемолотых хлопьев готовят:

  • блины;
  • оладьи;
  • хлеб;
  • пирог;
  • сырники;
  • кексы;
  • печенье;
  • смуззи;
  • кисель;

Кисель из овсяной муки: польза и рецепт

Для приготовления киселя из овсяного порошка необходимо взять:

  • молотые хлопья – 2 ст.;
  • вода – 8 ст.;

Смесь настаивают 6-8 часов, процеживают, варят с добавлением меда. После заливают по формам. Готовят кисель и на основе концентрата после процесса брожения. Основу напитка составляют перемолотые хлопья, кефир. После 2 суток брожения смесь процеживается. Использовать 5-10 ложек на 2 стакана воды.

Наличие необходимых организму минералов делает кисель полезным. Доктор Изотов является основоположником эксперимента по использованию напитка для заболеваний, не поддающихся лечению традиционным путем.

Вред овсяной муки и противопоказания

Злоупотребление продуктом наносит вред организму. Чрезмерное употребление блюд из геркулесовой смеси вызывает:

  • набор избыточного веса;
  • аллергическую реакцию.

Важно! Овсяная мука содержит глютен, людям с аллергией на него стоит исключить муку из рациона.

Заключение

Овсяная мука – продукт с полезными свойствами, имеет широкий спектр употребления. Молотую злаковую культуру легко приготовить и просто использовать. А набор минералов и витаминов делает его уникальным и незаменимым.

Адепты здорового питания вывели на рынок ряд новых продуктов. Среди них – экзотические суперфуды, малопопулярные овощи и различные виды полезной муки. Особая популярность досталась овсяной муке – ее свойства максимально близки к , а нежный и сбалансированный вкус не смещает акценты привычных блюд.

Но так ли полезна овсяная мука, как утверждают нутрициологи, кому запрещено использовать ингредиент и что лучше – приготовить порошок из дома или купить в ближайшем супермаркете?

Что нужно знать об овсе

Это род однолетних травянистых растений, которые принадлежат семейству злаков. Из всего рода особенно выделяют посевной – именно эту культуру возделывают в промышленных масштабах и используют как кормовое/пищевое растение.

Всего существует 22 разновидности овса. Они произрастают в умеренных странах Старого Света. Все представители рода, кроме Avena sativa или посевного овса, считаются злостными сорняками, которые отравляют почву и мешают нормальному развитию другой флоры.

Ботаническое описание

Свернутые листья растения свисают с длинных точеных стеблей, на которых также формируются соцветия. Соцветие представляет собой миниатюрную метелку, которая состоит из крупных, едва свисающих колосков.

На этих колосках развивается 2-3 цветка. Они сжаты по бокам растительными защитными чешуйками. На верхушке формируется завязь, от которой отходят перистые рыльца.

Плод растения представляет собой зерновку. Она плотно обернута в кожистую цветочную чешую и снабжена продольным желобком.

Именно зерновки используют в промышленных продовольственных целях, подвергают обработке и употребляют в пищу.

Полезные свойства злака

Овес относят к древним злакам. К этому списку причисляют также , и тэф. Чем древние злаки отличаются от современных? В первую очередь – особенностями структуры. Древние культуры не были подвергнуты гибридизации или генетической модификации. Они дошли до нас практически в первозданном виде и ничем не отличаются от того же овса и амаранта, которые росли тысячу лет назад.

Еще одно преимущество – нутриентный состав. В 100 граммах цельного овса содержится 17 грамм белка и 11 грамм пищевых волокон. Для сравнения – в современном содержится 3 грамма белка и 0,4 грамма пищевых волокон. Овес расходует больше энергии на усвоение, обеспечивает организм длительным насыщением и обогащает гораздо большим объемом полезных витаминов/нутриентов.

Овес – лучший вариант для питательного завтрака

Нутрициологи уверили нас, что завтрак задает тон питанию целого дня. Если утренний прием пищи не задался, то гармонизировать метаболизм в течение дня будет затруднительно. Тем, кто предпочитает углеводные завтраки, лучше всего обратить внимание на цельный овес. Он поможет избежать переедания, снизит тягу к вредным сладостям и зарядит энергией медленных углеводов на целый день.

Белок, который содержится в зернах, помогает организму запустить процесс регенерации, углеводы синтезируют энергетический потенциал, а жир поддерживает жизнедеятельность клеток организма. Витамины и минералы, которыми изобилует овес, улучшат метаболические процессы, благодаря которым вы сможете лучше двигаться, рациональнее мыслить и провести день гораздо продуктивнее.

Клетчатка

В состав овса входит растворимая клетчатка – грубая часть растения, которая выполняет функции пребиотика. Организм не может в полной мере усвоить и переработать клетчатку. После попадания внутрь вещество принимает текстуру жидкого геля и равномерно распределяется по всему организму. Разве это хорошо? Да. Клетчатка стабилизирует кишечную микрофлору и подавляет воспалительные инфекционные процессы. Она создает дополнительную защиту тканей и слизистых, что улучшает их работу и сводит риск заражения к минимальному.

Нутрициологи доказали, что клетчатка способствует гармоничному похудению. Ежедневное употребление 14 грамм вещества помогает усмирить аппетит и снизить потребление калорий на 10%.

Чем еще полезна клетчатка:

  • контролирует уровень в крови;
  • выступает в роли профилактического средства от рака груди и рака кишечника;
  • минимизирует акне и заживляет постакне за счет гармонизации внутренней микрофлоры;
  • поддерживает длительную сытость, что мешает организму «сорваться» на вредные перекусы;
  • регулирует функциональность кишечника и спасает от проблем с нерегулярным стулом;
  • снижает уровень так называемого «вредного» холестерина в крови.

Низкий гликемический индекс

Гликемический индекс – реакция организма на поступление чистой глюкозы (). Чем выше ГИ, тем быстрее и интенсивнее скачки сахара, что оказывает неблагоприятное воздействие на организм.

ГИ овса достаточно для того, чтобы обеспечить организм внушительным энергетическим потенциалом и предотвратить резкие скачки глюкозы в крови.

Низким гликемическим индексом обладают только неочищенные зерна овса. Овсянка быстрого приготовления или переработанная каша, наоборот, отмечаются высоким ГИ и минимальными полезными свойствами.

Возможный вред овса

У цельнозернового древнего злака есть свои недостатки. Они незначительны и уступают преимуществам, но каждый потребитель должен быть осведомлен о возможных рисках.

Обилие крахмала

Практически во всех цельнозерновых содержится высокая концентрация . Именно поэтому порции овса нужно контролировать. Оптимальная порция для мужчин – 150 грамм, для женщин – 100 грамм. Если вы занимаетесь интенсивной физической или интеллектуальной активностью, то объемы потребления овса могут быть увеличены.

Зачем регулировать концентрацию крахмала? Его обилие повышает выделение инсулина, что чревато резким увеличением жировой прослойки и развитием воспалительных процессов.

Высокая калорийность

Калораж древних злаков гораздо выше, чем у современных. Учитывайте это во время приготовления и сокращайте привычную порцию на 15-30%. Даже маленькая тарелка овса принесет гораздо больше пользы в виде калорий, клетчатки и нутриентов, чем удвоенный объем риса, или .

Глютен

Изначально овес не содержал глютен. Возбудитель воспалительных процессов появился в нем постепенно в ходе развития и выращивания культуры. Как произошло заражение? Партии овса могли высаживать рядом с полями пшеницы, которая содержит глютен. В ходе совместного развития растений происходило перекрестное заражение. Более того, клейковина может сохраняться в почве и передаваться следующим посевам. Совместная промышленная обработка на одних и тех же объектах также способствует заражению глютеном.

Клейковину необходимо избегать пациентам с целиакией и приобретенной/врожденной аллергией на вещество. О наличии глютена производитель обязан уведомить на упаковке. Чтобы полностью удостовериться в отсутствии/наличии вещества – проверяйте состав.

Химический состав овсяной муки

Как приготовить овсяную муку

Единственный недостаток даже самой качественной промышленной овсяной муки – горечь. Она появляется спонтанно и смазывает общую картину блюда совершенно ненужным акцентом. Чтобы избавиться от горечи можно приготовить муку самостоятельно. Для этого понадобятся всего 2 ингредиента: кухонный комбайн или блендер и цельнозерновой овес.

Рассчитайте количество злака по простой формуле: после обработки вы получите всего ¾ изначального объема овса. Необходимо количество крупы засыпьте в кухонный комбайн/чашу блендера и перемалывайте содержимое до необходимой структуры. Цвет получившийся овсяной муки будет напоминать пшеничную цельнозерновую.

Что делать, если нет блендера или кухонной машины? Прокрутить овес можно через обычную мясорубку. Главное – установить острый нож, затем раскачивать ручку вперед-назад до получения необходимого результата. Недостаток подобного метода – размер фракций. Овсяная мука будет мало похожа именно на муку, поэтому могут возникнуть трудности с ее дальнейшим приготовлением.

Также можно сделать овсяную муку вручную с помощью ступки и пестика, но это займет колоссальное количество времени. Еще один вариант – самостоятельно перетереть злак. Засыпьте зерна в пакет, впустите из него воздух, плотно закройте его и уложите на ровную поверхность. Скалкой начните раскатывать содержимое пакета, пока зерно не разрушится.

Тщательно перемешайте готовый продукт и поместите в плотно закрывающуюся емкость. Овсяную муку собственного приготовления можно хранить несколько месяцев, избегая контактов с жидкостями и ультрафиолетовым излучением.

Особенности гастрономического использования муки

В состав овсяной муки входит на порядок меньше глютена (по сравнению с белой пшеничной), поэтому нужно постараться, чтобы она «схватилась». Чтобы улучшить структуру блюда можно добавить больше жидкостей или загустителей вроде или яйца. Также поможет совмещение нескольких разновидностей муки. С овсяной мукой отлично сочетается , пшеничная цельнозерновая, ячменная и . Пропорции можно варьировать по обстоятельствам, но лучше всего добавлять равное количество всех видов муки.

Как выбрать овес для овсяной муки

От качества выбранного овса зависит не только вкус блюд, но и ваше здоровье. Откажитесь от употребления готовой сухой гранолы, мюсли и овсянки быстрого приготовления. Такой овес подвергся длительной термической обработке – у него разрушена оболочка, в которой содержится львиная доза полезного состава.

Чтобы найти качественный овес – читайте состав. Единственная строчка, которая допустима в составе – цельнозерновые злаки. Если рядом с овсом указаны стабилизаторы, ароматизаторы, дополнительные сахара и консерванты, необходимо выбрать более полезный вариант.

Также необходимо обратить внимание на упаковку. Крупа или мука должны храниться в герметичной емкости, чтобы не допустить прогоркания жиров. Выбирайте органические продукты и будьте здоровы!

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав
«Овсяная мука» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 369 кКал 1684 кКал 21.9% 5.9% 456 г
Белки 13 г 76 г 17.1% 4.6% 585 г
Жиры 6. 8 г 60 г 11.3% 3.1% 882 г
Углеводы 64.9 г 211 г 30.8% 8.3% 325 г
Пищевые волокна 4.5 г 20 г 22.5% 6.1% 444 г
Вода 9 г 2400 г 0.4% 0.1% 26667 г
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.35 мг 1.5 мг 23.3% 6.3% 429 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 1.5% 1800 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.5 мг 15 мг 10% 2.7% 1000 г
Витамин РР, НЭ 4. 3 мг 20 мг 21.5% 5.8% 465 г
Ниацин 1 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 280 мг 2500 мг 11.2% 3% 893 г
Кальций, Ca 56 мг 1000 мг 5.6% 1.5% 1786 г
Магний, Mg 110 мг 400 мг 27.5% 7.5% 364 г
Натрий, Na 21 мг 1300 мг 1.6% 0.4% 6190 г
Фосфор, Ph 350 мг 800 мг 43.8% 11.9% 229 г
Микроэлементы
Железо, Fe 3.6 мг 18 мг 20% 5. 4% 500 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 63.5 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Овсяная мука составляет 369 кКал.

  • Стакан 250 мл = 130 гр (479.7 кКал)
  • Стакан 200 мл = 110 гр (405.9 кКал)
  • Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 20 гр (73.8 кКал)
  • Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 6 гр (22.1 кКал)

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Овсяная мука богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 23,3 %, витамином PP — 21,5 %, калием — 11,2 %, магнием — 27,5 %, фосфором — 43,8 %, железом — 20 %

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Овес стали признавать злаковой культурой во втором тысячелетии до нашей эры.

Родина его – Монголия.

Из овса мы получаем вкусную и очень полезную овсянку.

Перерабатывая ее в муку, кулинария открывает для себя подходы к новым полезным рецептам.

Овсяная мука: состав и виды применения

Полезные свойства овсяной муки таятся в ее богатом химическом составе. На 100 гр продукта приходится 369 ккал , в числе которых 13 гр белков, 6,8 гр жиров и 64,9 гр углеводов. Как и овсяные хлопья, овсяная мука достаточно калорийна и питательна для организма.

В состав овсяной муки входят витамины В1, В2, В6, В9, а также витамин Е и РР. Кроме того, макроэлементы:

Калий – 280 мг;

Натрий – 21 мг;

Кальций – 56 мг;

Фосфор – 350 мг;

Магний – 110 мг;

Сера – 81 мг.

Пользу овсяной муки обуславливают и входящие в нее микроэлементы:

Железо – 3,6 мг;

Цинк – 1, 09 мг;

Фтор – 90 мкг;

Марганец – 0,76 мкг;

Медь – 370 мкг.

Овсяную муку добавляют в различное тесто, с целью придать выпечке более хрустящей и рассыпчатой текстуры. А вот самыми популярными блюдами из полезной овсяной муки являются печенье, кисель и блинчики. С добавлением фруктов, меда, орехов, джема и творога эти десерты становятся очень вкусными и для взрослых и для детей. Кроме того, лежащая в основе приготовления овсяная мука очень полезна для организма, повышая его иммунитет и обеспечивая хорошую работу печени.

Овсяная мука с успехом применяется в косметологии для жирного типа кожи и для увядающей кожи.

Овсяная мука: рецепт очень вкусного и полезного киселя

Приготовить вкусный кисель из полезной овсяной муки очень просто. Для этого нужно выполнить лишь несколько нехитрых действий:

1. поставить вариться компот из расчета 1,3 литра воды и 500 гр любых ягод (без косточек), добавить сюда 100 гр сахара, щепотку корицы и другие любимые специи,

2. 4 ст ложки овсяной муки залить 200 гр воды и хорошо размешать,

3. в кипящий компот залить смесь овсяной муки и дать хорошо закипеть, помешивая,

4. снять кисель с огня и дать полностью остыть.

Остывающий кисель не нужно перемешивать, пытаясь ускорить процесс. Именно постепенно остывая, овсяная мука окончательно растворяется, и кисель становится густым. Этот десерт накладывают ложкой и его вкусно сочетать с мороженым.

Овсяная мука: в чем польза для организма?

Овсяная мука полезна для всех систем организма. В ней мало крахмала и высоко содержание растворимой и нерастворимой клетчатки. Это делает продукты из овсяной муки диетическими даже для больных сахарным диабетом. Растворимая клетчатка эффективно снижает уровень сахара в крови, а нерастворимая ее доля отлично очищает кишечник от токсинов и всевозможных скоплений, питая его при этом полезными элементами.

При заболеваниях печени , в том числе и при гепатите, овсяную муку за ее полезные свойства назначают в качестве поддерживающей диеты в процессе медикаментозного лечения. А простое употребление блюд из овсяной муки поддерживает печень в ее здоровом состоянии.

Овсяная мука полезна для здоровья сердца и всей сердечнососудистой системы. Попадая в организм, она избавляет его от вредного холестерина, понижая риск образования тромбов и нормализуя артериальное давление. К тому же большое содержание витаминов группы В положительно сказывается на состоянии нервной системы и, следовательно, благотворно влияет на работу сердца.

В период интенсивного роста, а также при занятиях спортом и сама овсянка, и мука из нее являются незаменимыми продуктами. Высокое содержание клетчатки и белка в злаке обеспечивают хороший рост мышечной массы и отличный заряд энергии.

Овсяная мука: в чем вред для здоровья?

Сам по себе посевной овес – не аллергенный и полезный злак. Однако овсяная мука может нанести вред здоровью, беря во внимание одну особенность. В муке из овсянки содержится небольшое количество глютена. И если у человека имеется непереносимость данного компонента, то этого вполне достаточно для того, чтобы полностью и навсегда отказаться от блюд из овсяной муки, чтобы исключить вред для здоровья.

Стоит помнить и о том, что на 100 гр овсяной муки приходится 369 ккал. При этом следует учесть высокое содержание углеводов. Даже при условии большого включения клетчатки, изделия из овсяной муки могут нанести вред фигуре склонной к полноте и, уж тем более, к ожирению. Полностью отказываться от овсяных десертов вероятно и не стоит, но взять под контроль их употребление точно необходимо.

Овсяная мука для детей: польза и вред

Чтобы зарядить ребенка энергией на весь день, на завтрак ему полезнее всего подать овсяную кашу. Первый овсяный прикорм можно вводить в рацион малыша еще до того, как ему исполнится годик. При искусственном вскармливании с 6 месяцев, и с 8 месяцев при естественном питании. При помощи кофемолки или блендера можно перемолоть овсянку в муку, из которой и варится кашка.

Каша, кисель, печенье и другие лакомства из овсяной муки очень полезны для детского организма. Особенно с добавлением фруктов, ягод, орехов и меда. Завтрак по-английски обеспечивает:

Здоровое формирование сердечнососудистой системы и нормальную работу сердца;

Развитие крепкого опорно-двигательного и мышечного аппарата;

Здоровье и стойкость нервной системы;

Оптимальное для организма артериальное давление;

Гармоничное физическое развитие и сильный иммунитет;

Хорошую работу желудочно-кишечного тракта;

Красивую и чистую кожу.

При всей своей полезности, овсяная мука все же может причинить вред здоровью ребенка. Вся причина кроется в глютене, который способен усвоить, увы, не каждый организм. До 6 месячного возраста пищеварительная система малыша еще не вырабатывает ферментов, способных расщепить глютен. В свете этого, он превращается в компонент овсяной муки, причиняющий вред, провоцируя интоксикацию организма.

Такая неприязнь организма к глютену может сохраняться у детей до года. Поэтому кашу из овсяной муки следует вводить в рацион питания постепенно, каждый раз наблюдая за реакцией детского организма. Бывает и так, что даже после года и в более взрослом возрасте, ребенок все равно сохраняет непереносимость данного продукта. В таком случае от блюд из овсяной муки стоит отказаться, избегая вреда для здоровья.

Овсяная мука: рецепт для первого овсяного прикорма с пользой для детского здоровья

Для самых первых прикормов грудничку стоит использовать рисовую или кукурузную муку. Они не содержат глютена и лучше усваиваются формирующимся организмом. Но когда, наконец-то, придет момент первой овсяной кашки, следует приготовить 5% кашу из полезной овсяной муки:

1. 100 мл воды довести до кипения,

2. добавить 1 чайную ложку овсяной муки,

3. помешивая, снова довести до кипения и варить еще 5 минут на медленном огне.

Когда со временем малыш привыкнет к новому блюду, можно перейти на 10% овсяную кашу (2 чайные ложки на 100 мл воды). При полной уверенности в том, что организм ребенка научился усваивать полезные свойства овсяной муки без малейших нежелательных проявлений, в кашку можно начать добавлять молоко и ложечку масла.

Овсяная мука: полезные свойства в косметологии

Овсяная мука с ее полезными свойствами идеально подходит для ухода за кожей любого типа. Она бережно устраняет омертвевшие клетки кожи и способствует образованию новых. Маски на основе овсяной муки глубоко проникают в поры, напитывая кожу витаминами и полезными элементами до самых глубоких слоев. Такой уход поможет придать коже матовости, сделает ее поверхность ровной, а тон свежим и здоровым. Проникая в поры, овсяная мука вернется способность кожи удерживать оптимальное количество влаги в клетках, что поспособствует разглаживанию мелких морщинок. Отшелушивая старые частицы, овсяные маски также устраняют пигментные пятна и осветляют веснушки.

Для получения определенного эффекта, овсяную муку необходимо смешать с нужными добавками:

Для сухой кожи склонной к раздражениям и появлению морщинок (включая кожу вокруг глаз) – мед, растительное масло, желток, отвар зверобоя, витамины А и Е в каплях (не более 10 капель каждого препарата), молоко, крепкий чай;

Для жирной кожи с пигментными пятнышками – кефир, яичный белок, лимон.

Все составляющие можно чередовать и компоновать по желанию. Их нужно смешивать постепенно, чтобы в итоге получилась маска по консистенции похожая на кашицу. На чистую, слегка распаренную, кожу лица накладывают маску и, выдержав от 15 до 20 минут, смывают теплой водой.

Польза от масок на основе овсяной муки заметна сразу . После первой же процедуры кожа становится гладенькой, бархатистой и матовой. Отчетливо заметно, что поры стали чистыми, а все шелушения исчезли. Дряблая кожа выглядит более подтянутой, а при регулярных процедурах, овсяные маски вернут ей былую эластичность и заметно осветлят.

Овсяная мука: в чем отличие полезных свойств от овсяного толокна?

Овсяное толокно отличается от овсяной муки способом помола и самим сырьем. Овсяная мука перетирается из предварительно обработанной овсянки, которая уже очищена от чешуек овса. Овсяное толокно же толчется в специальной ступе, и используют при этом цельный овес, который можно предварительно обжарить.

Полезные свойства толокна выше, чем у овсяной муки. Большая часть полезных компонентов находится именно в той оболочке зерен, которая удаляется при обработке овса и превращения его в овсянку.

Калорийность овсяного толокна меньше, чем у муки – 120 ккал на 100 гр продукта. Его включают в рацион при желании похудеть. Овсяное толокно дарит чувство быстрого насыщения, быстро увеличивая свои объемы в желудке. И вместе с тем насыщает организм полезными элементами и витаминами.

При похудении и сахарном диабете нужно полностью отказаться от пшеничной муки высшего сорта из-за высокой калорийности этого продукта и большого содержания крахмала в нем. Низкокалорийными видами являются кукурузная, спельтовая, гречневая, ржаная и льняная мука. Из этих видов можно готовить разнообразную выпечку, которая по вкусовым качествам ничем не уступает изделиям из белой пшеничной муки. Полезной для похудения является кокосовая и миндальная мука, поскольку в этих продуктах содержится много клетчатки и полиненасыщенных жиров, которые ускоряют метаболизм и необходимы для нормального функционирования организма человека.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: «Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>

Таблица калорийности разных видов муки

Калорийность муки разных видов, пищевая ценность, белки, жиры, углеводы (БЖУ) представлены в таблице:

Вид муки Калорийность (ккал на 100 грамм) БЖУ (г на 100 грамм)
Ячменная 300 9/1/64
Овсяная 375 12/6/59
Кокосовая 456 20/16/60
Миндальная 608 26/54,5/13,2
Соевая 384 45/11,5/22,4
Ржаная 295 12/2/36
Пшеничная высшего сорта 339 11/1,4/70
Пшеничная грубого помола 313 11/1,5/65
Цельнозерновая пшеничная 303 13,4/1,6/58
Кукурузная 327 7/2/78
Рисовая 365 6/1,5/80
Гречневая 349 13,8/1/72
Льняная 271 36/10/6
Нутовая 389 22,2/7/58,1
Полбовая 288 10,5/1,2/54,5
Спельтовая 149 12/0,7/24
Амарантовая 293 9/1,7/61,5
Гороховая 293 21/2/48
Тыквенная 300 33/9/23
Черемуховая 120 7,8/0/21
Киноа 370 14/6/57
Кунжутная 468 46/12/31
Арахисовая 595 25/46/14
Конопляная 293 30/8/24,8

Самыми низкокалорийными продуктами являются черемуховая и спельтовая мука. Первая производится из высушенных естественным путем (на солнце) плодов черемухи и является кладезем полезных веществ. В ней содержатся дубильные вещества, органические кислоты, сахара, антиоксиданты — флавоноиды, витамины С и Р. Из такого продукта можно готовить диетические кондитерские изделия и несладкую выпечку. В черемуховой муке не содержится жиров и низкое количество углеводов.

Спельтовая производится из зерновой культуры, которая относится к семейству пшеницы, но жиры из нее быстрее усваиваются организмом и углеводов в спельте содержится почти в три раза меньше, чем в обычных мучных изделиях из высшего сорта.

Из всех видов пшеничной муки наиболее полезной является цельнозерновая, поскольку в ней содержатся те же витамины и минералы, что и в самих зернах пшеницы. Ее можно применять для выпечки хлеба, булочек, а также использовать вместо муки высшего сорта при выпечке блинов.

Какая мука полезна для диабетиков и худеющих?

Вид Полезное действие
Ржаная Содержит лизин, который участвует в процессах регенерации тканей
Кукурузная
  1. 1. Активизирует перистальтику кишечника.
  2. 2. Укрепляет сосуды и сердце.
  3. 3. Улучшает отток желчи
Гречневая Нормализует уровень сахара в крови
Соевая Высокобелковая пища, которая способствует укреплению костной системы и мышечного корсета
Амарантовая Содержит антиоксидант сквален, который предотвращает возникновение и развитие онкологических заболеваний
Овсяная
  1. 1. Понижает уровень холестерина.
  2. 2. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта
Тыквенная Способствует повышению антиоксидантной активности клеток и снижает уровень сахара в крови
Нутовая Содержит много белка и надолго утоляет чувство голода, поэтому при соблюдении диеты для снижения веса можно готовить выпечку из такой муки
Льняная Помогает очистить организм от шлаков и токсинов и способствует быстрому похудению
Кокосовая
  1. 1. Содействует расщеплению подкожного жира.
  2. 2. Способствует быстрому насыщению и избавляет от постоянного чувства голода.
  3. 3. Устраняет запоры.
  4. 4. Несмотря на высокую калорийность, этот продукт является диетическим и помогает сбрасывать вес, поскольку в нем содержится много белка и грубого волокна (клетчатки). В кокосе не содержится глютена
Миндальная

Особенно полезна для диабетиков и людей, которые соблюдают диету, так как:

  1. 1. Способствует самостоятельной выработке инсулина.
  2. 2. Повышает чувствительность организма к глюкозе.
  3. 3. Снимает воспаление и способствует регенерации поджелудочной железы.
  4. 4. Ускоряет обмен веществ. Замедляет всасывание углеводов разного типа.
  5. 5. Защищает сосуды и помогает избежать атеросклероза.
  6. 6. Способствует очищению печени и почек.
  7. 7. Укрепляет иммунитет.

Чтобы не набрать лишние килограммы, нельзя злоупотреблять мукой из орехов. Суточная норма для взрослого человека — 40-70 грамм

Пшеничные отруби и цельнозерновая пшеничная мука тоже подходят для диетического питания.

Какие продукты нужно ограничить?

Как людям, страдающим сахарным диабетом, так и худеющим нужно исключить из рациона пшеничную муку высшего сорта, поскольку в ней содержится огромное количество крахмала и калорий, которые способствуют повышению уровня сахара в крови и набору лишнего веса.

Белая пшеничная мука — это быстрый углевод, который задерживает воду в организме и обладает высоким гликемическим индексом.

овсяное толокно это — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Привет!

В прошлый раз, когда я коснулась проблемы пищевого поведения ребенка, которые могу возникнуть уже на первом году жизни, я пообещала поделиться нашей историей, а именно — рассказать об этапе «отказ от еды», с которым мы, как и многие другие мамы и малыши столкнулись на втором году жизни. Уже сейчас я более-менее спокойно пишу и говорю на эту тему, но в тот момент, когда мой ребенок категорически отказывался есть или, того хуже, кидал ложку и кричал во все горло, скрывать не стану…. В тот момент мне казалось, что земля уходит из под ног. Были и приступы отчаяния, и обиды, и даже злости (да-да, все это свойственно любому живому человеку, особенно, когда он не понимает, в чем причина и как решить проблему).

Итак, сегодня я бы хотела затронуть более серьезную тему — проблему отказа от еды. Возможно, вам повезло или повезет — и вы никогда в своей жизни не столкнетесь с проблемой «пищевой забастовки» вашего ребенка. Я же этот этап прошла и с нетерпением ждала момента, когда Элина научиться говорить и сможет хотя бы сказать мне, что не так. Замечу, я учусь на своих ошибках, делаю собственные выводы и путем бесконечных экспериментов пытаюсь разгадать этот сложнейший ребус — ребенка. И, когда у меня получается более-менее сносно, спешу поделиться с вами опытом.

Отказ от еды — это очень серьезная психологическая нагрузка. Когда твой ребенок отодвигает тарелку или бросает тарелку на пол, выплевывает еду, кричит и плачет, а ты даже не понимаешь, что не так, это, конечно, выбивает тебя из колеи. И тут ты начинаешь каждый день строить новые теории, примерно следующего содержания:

НЕВКУСНО

Первое, о чем думала я. Но как же так? Еще вчера мой ребенок довольно уплетал одно соцветие брокколи за другим, с удовольствием грыз огурцы и даже мясные котлетки, а сегодня она выбрасывает брокколи из тарелки, а к свежеприготовленному рагу даже не хочет прикасаться. «Ну попробуй хотя бы!» — просишь ты и протягиваешь ложку ребенку. В ответ ребенок еще более очевидно демонстрирует отказ. И тут я поняла вот, что:

Вкус, возможно, играет свою роль. Но, как правило, дело не в еде. В детской голове куча тараканов. Если удастся понять, что сегодня не так, ребенок пообедает. Не удастся, останется голодным. У нас «тараканы» каждый день были новые:

— не нравится цвет блюда

— зря все смешала, по отдельности ест лучше

— хочет есть вилкой

— не хочет есть вообще

— хочет есть маминой вилкой/ложкой

— хочет есть из другой тарелки

. ….

И, знаете, еще тысяча всевозможных вариантов. Какое-то время я держалась и тратила на обед по 40 минут. В половине случаев мне удавалось найти способ накормить. В половине нет. Но каждый раз я жутко расстраивалась. Ловила себя на мысли: «Я плохая мать, плохо готовлю, делаю что-то не так…» И, знаете, чем больше я нервничала, тем хуже Элина ела.

НЕ ХОЧЕТ ЕСТЬ

Вторая мысль и, кстати, почти всегда ошибочная. Многие рекомендовали: не хочет есть — положи спать голодной. Мол, проголодается и поест, поймет, что нужно есть вовремя. Нет, скажу я вам. Не работает. Если Элина принципиально отказалась от какого-то блюда, она не станет его есть и после сна и на ужин. Будет голодная, капризная, но есть не станет. Будет только хуже. Поэтому правило «положить спать голодной» не работает. Ну не в этом возрасте точно. Ребенок еще не в состоянии выстроить связь между отказом от еды и последствиями.

ЗУБКИ

Очень высока вероятность, что ребенок отказывается от еды, когда режутся зубки. У нас так и было. Неделю мучений и питания из бутылочки (кефир/молоко) — новый зуб — хороший аппетит.

У вас, вероятно, будут свои умозаключения, но в целом за это время я осознала:

1. После года у ребенка появляются свои вкусы. Например, он резко может разлюбить брокколи и, даже если вы подмешаете капусту в любимый картофельный суп, ребенок почти наверняка почувствует «подвох» и есть не станет.

2. Ребенок начинает осознавать свою «власть» и в период маминого нервного припадка ощущает себя всесильным: «Ага! Мама так беспокоится, что я не ем — значит я могу управлять ею таким образом…»

3. Ребенок может не есть, потому что вы не едите. У нас так решилась проблема ужинов. Я стала готовить нам с Элиной одинаковые тарелки и есть абсолютно одинаковые блюда. Так мы стали прекрасно ужинать: творогом, омлетом, рыбой. Да, я не ем на ужин картофельное пюре с котлетами и, возможно, я хотела бы, чтобы Элина ужинала сытнее/плотнее, но уже примирились с тем, что ребенок будет питаться так же, как я. Конечно, для многих наш ужин покажется странным. Но зато он есть, он проходит без крика, без отказа от еды, с удовольствием. А вот папа наш, кстати, сидит с нами рядом и ест свою еду. То же картофельное пюре с мясом. Элина ест то же, что и я. Меня немного беспокоит, что иногда она съедает творога несколько больше, чем рекомендует тот же ВОЗ, но я включаю разум и понимаю, что это вряд ли продлится вечно да и, потом, детский организм обладает прекрасным механизмом — потреблять то, что ему необходимо и в таком количестве, в котором необходимо. Я, кстати, об этом механизме попозже подробно расскажу.

4. Ребенок может плохо себя чувствовать. Тут вы хоть что делайте. Если ребенку плохо или у него лезут зубки никакие ваши уговоры не спасут ситуацию.

5. Дети после года опасаются пробовать новое, причем по нарастающей. Сейчас Элине 1,8 и каждое новое блюдо она воспринимаем осторожно, пробует, как правило, если я не акцентирую внимание на самом блюде. Вообще у нас отлично срабатывает правило: НЕ ЗАСТАВЛЯТЬ, но предлагать.

Но что же все-так делать, если ребенок категорически отказывается от еды?

1. Ничего. Первое и самое важное: успокойтесь, глубоко вдохните и не нервничайте. Ни в коем случае не выходите из себя. Поймите: чем больше значения вы придание процессу кормления, тем будет только хуже. Дети чувствуют нервную обстановку.

2. Отодвиньте тарелку и не дайте ребенку дойти до состояния истерики. Не уговаривайте и никогда не кормите силой. Когда я столкнулась с отказом ребенка от еды, полезла на мамский форум, где мамочки делились советами, как накормить ребенка. Каждая вторая писала о том, что кормит силой… Это грубейшая ошибка! Ничем хорошим такой насильственный метод кормления не закончится. Представьте на секунду, что вы не хотите есть или не хотите есть конкретное блюдо, а в вас силой его запихивают. Чем такой метод грозит ребенку: булемией, анорексией и другими расстройствами пищевого поведения. Пример моей знакомой. Кормила насильно ребенка кашей. После кормления у ребенка открылась рвота. Надо объяснять, почему? На самом деле с едой все не так просто. Механизм переваривания пищи сложнее, чем мы думаем. Человек должен хотеть есть, чтобы пища переварилась и усвоилась.

3. Постарайтесь составить список блюд, которые ребенок любит и наверняка съест. Не зацикливайтесь сейчас на разнообразии. Наш самый сложный период длился около трех месяцев (до полутора лет). Тогда я для себя решила: «Когда Элина подрастет и я смогу с ней говорить про еду, про питание, про пользу, почти уверена, она станет прислушиваться». Но в тот момент я решила прислушиваться к потребностям ее растущего организма. Элина любит кашу и ела и ест ее, к счастью, хорошо. А вот овощи один период ела хуже. Но есть овощи, которые она всегда ест хорошо — тыква, морковка, свекла, цветная капуста. В день ребенку ее возраста достаточно съедать 200 г овощей и 100 г фруктов. С фруктами все просто: 50 г яблока натираю в любимую кашу, половину банана даю на полдник. В сезон ягод и дачных фруктов проблем с фруктами вообще не возникало. Овощи так же: подмешиваю в кашу или добавляю в блюдо из макарон, которые Элина любит. Ситуацию с брокколи я решила таким образом. Ребенок на тот момент очень любил соус Бешамель (сейчас, кстати, уже не так) и с Бешамель могла съесть практически все, что предлагала я. Попробуйте, кстати, и вы заправлять те же овощи этим чудесным соусом (если еще не пробовали). Рецепт простой: на порцию ребенку я смешиваю 100 мл молока, 1/2 ч.л. муки (ячменной, рисовой, можно толокно вместо муки), немного соли, если даете, мускатного ореха и белого молотого перца. Доводите до кипения и увариваете до густоты, минуты 3. В конце можно добавить сливочное масло и сыр.

4. Попробуйте есть вместе с ребенком и то же, что даете ему. Мы так стали есть творог. Я уже писала выше. Вообще в нашем случае неожиданно для меня сработало правило «здоровой еды». К примеру, Элина откажется сейчас от запеканки с яблоком и сухофруктами и будет есть мою — с творогом и яичными белками. Она прекрасно ест мой творог и пьет все кисломолочные напитки, которые пью я (кефир и ряженку я покупаю «Рузский» вот такой с года). Она ест со мной сырники на кокосовой муке и блинчики из овсяной муки. Папины оладьи «не полезные» она выплевывает. Очень любит «ленивые» вареники и всякие зерновые хлебцы и лепешки.

5. Примите выбор вашего ребенка. Не хочет есть категорически — пускай не ест. Поймите, потребность в еде — естественная для организма. Ребенок обязательно поест, когда проголодается. Но да, как я уже писала выше, не вижу смысла ждать, когда ребенок измучается голодом настолько, что съест несчастную брокколи. Поэтому сразу правило 6.

6. Не будьте принципиальны. Обозначьте границы. К примеру, мои границы следующие:

— я против перекусов (любых!) между приемами пищи

— я не даю Элине ничего сладкого (самое сладкое — сухофрукты), жареного, жирного, вредного (сосиски, колбасы, майонез и т.п.)

— я не даю ей соков и сладких компотов (только воду и компоты из фруктов без подсластителей)

В остальном я готова идти у нее на поводу. Т.е. в рамках установленных границ я проявляю гибкость.

Пример:

— не хочет брокколи — заменю ее любимой тыквой

— не хочет мясо — дам рыбу

— не хочет суп — приготовлю те же овощи, но без бульона

— не хочет «кашу» из овощей — дам целиком

— не хочет свою запеканку — дам мою

— не хочет свой творог (детский) — дам мой

— не хочет яблоко — дам грушу или банан

Т.е. я стараюсь в любом случае накормить ребенка и поэтому иду на уступки. Голодный ребенок — капризный ребенок. Но кормить ее печеньками-булочками-сосисками я не буду ни под каким предлогом. Эта еда не хороша ни для взрослых, ни для детей.

7. Заведите палочку-выручалочку. Предположим, ребенок не ест ничего. Бывает такое, особенно, если в начале вы допустили основную ошибку — начали уговаривать поесть или, того хуже, заставлять. И вот вы понимаете, что ребенок ужа голодный, но есть принципиально отказывается. Что делать? Я пробовала класть спать голодной. Как уже писала, ничего хорошего из этого не вышло. В таком случае лучше все-таки дать ребенку хотя бы что-то, чтобы притупить чувство голода и спокойно уснуть. Я даю кусочек сыра, как правило. Бывает, кстати, что, съев сыр, Элина потом съедает и обед. Аппетит, как известно, приходит во время еды.

Почти уверена, что вышеперечисленные правила помогут вам, если не накормить ребенка, то хотя бы успокоиться по этому поводу. Но давайте поговорим и о «табу». Выше я немного затронула тему «принципов» в отношении питания Элины. Но помимо принципов в нашей семье установлены жесткие «табу», нарушать которые никто не имеет права.

1. Никаких мультиков, планшетов и рекламы во время кормления. Элине 1,8 года и она до сих пор не знает, что такое телевизор, мы не показываем ее мультики и не даем играть с планшетом. Более того, она знает, что айпад — это мамина «игрушка» для работы, как и айфон. Мы не смотрим телевизор сами и не играем в компьютерные игры. Время для мультфильмов не пришло. Когда я пойму, что уровень развития ребенка достиг того, чтобы мы вместе сели и посмотрели хороший мультфильм, а потом обсудили мораль увиденного, я буду показывать мультфильмы. Но никогда во время еды. Процесс усвоения пищи очень сложный и сопровождаться он должен выработкой пищевых соков. Когда «зомбированный» ребенок поглощает пищу «на автомате», пищеварительные соки не выделяются и пища не переваривается, соответственно.

2. Никаких развлечений во время игры. Причины те же, что и в случае с мультиками. Знаю, что многие родители, бабушки и дедушки разыгрывают целые театральные представления в процессе кормления. Нет, это не наш случай. И вам не советую с этого начинать. Приучить к шоу легко, а что делать дальше? У нас такое правило: садимся кушать — «сдаем» все игрушки. Сейчас уже Элина сама кладет игрушки на место и садится за стол.

3. Про перекусы я писала выше. Если подробно, то я категорически против всяких печенек-мороженок-сухариков между приемами пищи. Возможно, у вашего ребенка прекрасный аппетит и он с трудом дотягивает до обеда… Тогда сохраните 5-разовое питание или устраивайте второй завтрак. Но зачем приучать ребенка все время жевать? У нас на прогулке с собой всегда бутылочка воды. И ничего кроме.

4. Только правильное питание. В рамках правильного питания возможны всякие «вольности». Но, право слово, мне не совсем понятно, чем руководствуются родители, кормящие годовалого ребенка конфетами, мороженым, чупа-чупсами.

Подводя итог, мне хочется сказать, что, несмотря на то, что первые полгода второго года жизни были сложными в плане «накормить», я очень благодарна дочери за бесценный кулинарный опыт. Теперь я понимаю, что действительно хорошо готовить ты учишься тогда, когда желаешь, чтобы после обеда тарелка твоего ребенка оказалась пустой. Да и пару стоящих выводов, которые я бы каждой маме посоветовала написать крупными буквами и повесить на кухне:

1. Никогда и не при каких обстоятельствах не заставляйте ребенка есть.

2. Чтобы вы не делали, ваш ребенок будет питаться так же, как и вы.

Если вы изначально примите позицию — не заставлять, вам будет однозначно проще. Если вы будете предлагать ребенку свою еду, то вероятность того, что он начнет есть, примерно 100%. Бесполезно пытаться накормить ребенка кашей, когда вы сидите рядом и жуете булку с маком. Ребенок почувствует «несправедливость» и будет прав. Элина до сих пор пробует то, что в моей тарелке, и, убедившись, что там то же самое, что у нее, ест из своей.

Овёс, «Геркулес», толокно

Эту кашу все знают с детства. Кто-то её любит, кто-то – нет. Но польза овсянки для кожи вряд ли у кого вызовет сомнения. Блог о продуктах из овса.

Мы не будем распространяться о пользе овсянки для организма. Подобную информацию нетрудно найти в кулинарных блогах и на ресурсах, посвящённых здоровому образу жизни.

Также мы не будем приводить длинный перечень витаминов и пресловутых микро- и макроэлементов, которыми богата овсяная крупа. Тем более что список этот будет реально длинным, потому что овсянка – действительно очень ценный и питательный продукт.

В кулинарии можно найти массу рецептов с овсянкой. Это каши, супы, запеканки, кисели и пудинги. Это разные виды выпечки: от хлеба до печенья. Овсянка используется как основной или вообще единственный ингредиент (например, в кашах) или просто как вкусное лакомство типа хрустящей овсяно-сливочно-сахарной корочки на английской шарлотке под названием «Дворецкий Чарли» … Но всё же наш ресурс не об этом.

Пожалуй, для наших целей важней упомянуть о другом – о разнообразии продуктов из овса: от натуральных зёрен до овсяных хлопьев, муки и даже молока!

Овсянка — прекрасное косметическое средство, годное для любого типа кожи и любого возраста. Она:

  • питает;
  • смягчает;
  • разглаживает мелкие морщины;
  • лечит раздражения;
  • обладает лёгким отбеливающим эффектом;
  • ухаживает за сухими волосами;
  • смывает грязь, благодаря содержанию сапонинов – природных моющих средств.

В виде толокна или молочка овсянка может быть нежной и деликатно ухаживать даже за очень чувствительной кожей, а в виде овсяных хлопьев грубого помола она бывает, наоборот, жёсткой, очищает и шелушит верхний слой эпидермиса подобно щётке, поэтому её включают в приготовление домашних скрабов.

Таким образом, для разных целей можно брать разные продукты из одного и того же овса. Это зерно применяется в косметологии в разных «ипостасях». Поговорим о них немного подробнее.

Толчёная овсянка

Изначально толокно — это особым образом обработанный овёс (реже – ячмень). Однако сегодня этим словом именуется более широкая линейка продуктов, т.к. под толокном может пониматься любой толчёный злак. Однако оставим этот вопрос знатокам кулинарии. На нашем сайте, мы будем говорить о традиционном понимании толокна – это овсяная мука.

Хотя в рецептах по косметологии под «овсяной мукой» иногда имеются в виду очень мелко смолотые хлопья (те самые, из которых мы варим кашу), но это всё же разные продукты. И производятся они по-разному. Посмотрим, как изготавливается толокно.

В России производством толокна когда-то особенно славились Вятская, Вологодская, Костромская и ряд других северных губерний. Тогда толокно изготавливали кустарным способом. Вот как это происходило.

Мешок овса опускали в водоём (речку, озеро или пруд) и там мочили в течение суток. Почему не опустить в бочку с колодезной водой – история умалчивает. Видимо, так было меньше хлопот, особенно когда производство идёт в промышленных масштабах. А что касается гигиены, то далее следовала массированная тепловая обработка, не дававшая шанса никаким микробам.

А именно: размокший овёс долго томили в печи, пока он не разбухал и не приобретал выраженный солодовый запах. Когда зерно начинало уже румяниться, его вынимали из печи и отправляли на мельницу. В домашнем же хозяйстве его толкли в больших ступах и просеивали через сито. Чем мельче был смолот продукт, тем лучше.

Полученную овсяную муку использовали (и используют по сей день) для выпечки хлеба, приготовления каш, супов и кондитерских изделий. Её добавляют в воду, молоко, в мясные бульоны и даже в шоколад и какао. Считается, что такое питьё прекрасно восстанавливает силы после болезни.

В толокне целебные свойства овсянки как бы усилены. Современный продукт (вырабатываемый, конечно, в фабричных высокотехнологичных условиях) содержит до 15% белков и 7% жира, способствующего усвоению белков (за счёт содержания лецитина). Толокно очень широко используется в диетическом питании и в косметологии.

Что касается овсяных хлопьев, они изготавливаются немного по-другому. Впрочем, если вы не нуждаетесь в особо питательном ингредиенте, то для приготовления масок дорогостоящее толокно вполне можно заменить мелко смолотыми хлопьями.

Совет: часто для размалывания овсяных хлопьев рекомендуют использовать кофемолку. Мы бы не советовали этого делать, т.к. можно испортить прибор. Мелкая овсяная «пыль» может проникнуть внутрь кофемолки, испортить винт и даже мотор. Пользуйтесь мини-мельницами, а кофемолку лучше поберечь для кофейных зёрен.

Каша для «Гераклов»

Итак, овсяные хлопья – которые мы с детства привыкли называть «Геркулес» — тоже имеют свою специфику приготовления.

Зёрна овса очищают от оболочки и расплющивают. Затем подвергают термической обработке и сушат. Как видите, процесс менее хлопотный, чем изготовление толокна.

Тепловая обработка значительно увеличивает питательную ценность овса и одновременно значительно облегчает процесс последующего приготовления. В магазинах можно найти хлопья разной степени помола – от крупных и жёстких «лепестков» желтоватого цвета до мелкой и нежной крупы.

Совет: для приготовления косметических средств не используйте мюсли или каши быстрого приготовления. Покупайте только натуральные хлопья, которые нужно «готовить», а не просто заливать кипятком.

Даёт ли овёс молоко?

Ну, конечно, в строгом смысле, ответ — нет. Тем не менее, достаточно войти в супермаркет, чтобы убедиться в обратном – на полках красуются продукты под названием овсяного, рисового, соевого и прочего молока.

Обычно под овсяным молоком имеют в виду жидкость, образовавшуюся после настаивания на воде хлопьев мелкого помола. Это вязкое мылкое средство используется в диетическом и детском питании, а также в косметологии.

Как использовать овсяное молоко для ухода за собой, а также как можно приготовить овсяное молоко в домашних условиях, читайте в этой статье.

А мы на сегодня заканчиваем свой краткий экскурс по овсяным продуктам.

В заключение можем посоветовать без страха и сомнений пользоваться овсяной крупой в любом виде. Тем не менее, всегда бывают случаи индивидуальной непереносимости. Поэтому заканчиваем этот блог словами, которые вы часто увидите на нашем сайте:

Прежде чем использовать то или иное средство, убедитесь, что у вас нет на него аллергии.

Будьте здоровы и красивы!

Читайте также:

Умывание овсянкой

20 рецептов масок с овсянкой

Читайте в следующем блоге:



 

Овсянка: питание, полезные свойства, виды, начинки

Что такое овсянка?

Овсянка — это продукт для завтрака, приготовленный из овса и жидкости, такой как вода или молоко. Многие продукты входят в моду и выходят из нее по мере того, как тенденции в отношении здоровья приходят и уходят. Не овсянка. Эта цельнозерновая электростанция наполняла завтрак серьезными питательными веществами и сытным вкусом на протяжении поколений. Это один из немногих продуктов для комфорта, который так же хорош для вас, как и просто хорош.

Чтобы получить максимальную отдачу от этого суперпродукта, будьте немного разборчивы.

Некоторые пакеты овсяных хлопьев быстрого приготовления, например, загружены сахаром — целых 8 чайных ложек на порцию — и высоким содержанием натрия. Всегда проверяйте этикетку, чтобы увидеть, что вы получаете.

Великолепная овсянка начинается с овсяных хлопьев или овсяных хлопьев, сваренных в небольшом количестве воды или молока и дополненных полезными ингредиентами. Это приятное начало дня, и если вы сделаете это привычкой, это может принести пользу вашему здоровью.

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, ищите овес, сертифицированный как не содержащий глютена. Хотя овес сам по себе не содержит глютен, он может быть заражен глютеном при обработке или выращивании.

Польза овсянки

Овсянка известна своей доказанной способностью снижать уровень плохого холестерина (ЛПНП). Спишите это на тип растворимой клетчатки под названием бета-глюкан.

Употребление овса связано со снижением уровня холестерина ЛПНП в среднем на 7%, как показывают исследования. Многие другие факторы также влияют на здоровье вашего сердца (например, что еще вы едите, насколько вы активны и курите ли вы), но овсянка — это просто полезное для сердца начало.Овсянка также:

    • снижает уровень сахара в крови

    • продвигает здоровые бактерии в вашей кишечнике

    • помогает вам почувствовать себя полным управлением вашим весом

    • отблести 40022

    • Снимает кожный зуд и раздражение

    • Снижает вероятность рака толстой кишки

    Виды овсяных хлопьев

    Когда вы покупаете овес, вы увидите на полках магазинов несколько его видов. Все они основаны на «овсяной крупе», которая представляет собой цельное ядро ​​овса.

    • Овсяные хлопья быстрого приготовления: Овсяные хлопья, пропаренные и пропаренные.

    • Овсяные хлопья (также называемые обычные или старомодные овсяные хлопья): овсяные хлопья, приготовленные на пару и раскатанные в хлопья, которые толще (и поэтому требуют больше времени для приготовления), чем овсяные хлопья быстрого приготовления.

    • Овсяные хлопья (также называемые Ирландский овес ): Вы получаете цельное овсяное зерно, нарезанное.Их приготовление занимает около 20 минут.

    • Шотландский овес : Это похоже на овсяные хлопья, но вместо измельчения они перемалываются.

    • Овсяная крупа: Это цельное ядро ​​овса — без разрезов, хлопьев или измельчения. Они готовятся дольше, чем другие овсяные хлопья. Дайте им вариться 50-60 минут после того, как вы доведете воду до кипения.

    Вы можете приготовить овсянку на плите, в микроволновой печи или в мультиварке.Также популярны «овсяные хлопья на ночь». Это овес, который замачивают на ночь в жидкости, такой как молоко или йогурт.

    Как приготовить овсянку

    Чтобы приготовить овсянку, смешайте 2 ¼ стакана воды и щепотку соли в маленькой кастрюле и включите сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте 1 стакан овсяных хлопьев. Перемешайте и варите около 5 минут или пока овес не впитает воду. Добавьте любую начинку, перемешайте овсянку, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте овсянке постоять еще пять минут, и тогда она готова к употреблению.

    Топпинги

    Ваша тарелка с овсянкой станет еще вкуснее, если вы посыпаете ее специями. Попробуйте корицу, имбирь или приправу для тыквенного пирога.

    Добавьте немного миндального масла или любого другого орехового масла. Или посыпьте сверху грецкими орехами (богатыми омега-3, полезными для сердца) или любым из ваших любимых видов орехов.

    Положите несколько замороженных ягод, и тепло овсяных хлопьев разморозит их для вас. Или попробуйте яблочное пюре или сухофрукты.

    Вы также можете добавить молоко (молочное, миндальное, соевое или любое другое по вашему желанию).

    Овсянка: питание, полезные свойства, виды, начинки

    Что такое овсянка?

    Овсянка — это продукт для завтрака, приготовленный из овса и жидкости, такой как вода или молоко. Многие продукты входят в моду и выходят из нее по мере того, как тенденции в отношении здоровья приходят и уходят. Не овсянка. Эта цельнозерновая электростанция наполняла завтрак серьезными питательными веществами и сытным вкусом на протяжении поколений. Это один из немногих продуктов для комфорта, который так же хорош для вас, как и просто хорош.

    Чтобы получить максимальную отдачу от этого суперпродукта, будьте немного разборчивы.

    Некоторые пакеты овсяных хлопьев быстрого приготовления, например, загружены сахаром — целых 8 чайных ложек на порцию — и высоким содержанием натрия. Всегда проверяйте этикетку, чтобы увидеть, что вы получаете.

    Великолепная овсянка начинается с овсяных хлопьев или овсяных хлопьев, сваренных в небольшом количестве воды или молока и дополненных полезными ингредиентами. Это приятное начало дня, и если вы сделаете это привычкой, это может принести пользу вашему здоровью.

    Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, ищите овес, сертифицированный как не содержащий глютена.Хотя овес сам по себе не содержит глютен, он может быть заражен глютеном при обработке или выращивании.

    Польза овсянки

    Овсянка известна своей доказанной способностью снижать уровень плохого холестерина (ЛПНП). Спишите это на тип растворимой клетчатки под названием бета-глюкан.

    Употребление овса связано со снижением уровня холестерина ЛПНП в среднем на 7%, как показывают исследования. Многие другие факторы также влияют на здоровье вашего сердца (например, что еще вы едите, насколько вы активны и курите ли вы), но овсянка — это просто полезное для сердца начало.Овсянка также:

      • снижает уровень сахара в крови

      • продвигает здоровые бактерии в вашей кишечнике

      • помогает вам почувствовать себя полным управлением вашим весом

      • отблести 40022

      • Снимает кожный зуд и раздражение

      • Снижает вероятность рака толстой кишки

      Виды овсяных хлопьев

      Когда вы покупаете овес, вы увидите на полках магазинов несколько его видов. Все они основаны на «овсяной крупе», которая представляет собой цельное ядро ​​овса.

      • Овсяные хлопья быстрого приготовления: Овсяные хлопья, пропаренные и пропаренные.

      • Овсяные хлопья (также называемые обычные или старомодные овсяные хлопья): овсяные хлопья, приготовленные на пару и раскатанные в хлопья, которые толще (и поэтому требуют больше времени для приготовления), чем овсяные хлопья быстрого приготовления.

      • Овсяные хлопья (также называемые Ирландский овес ): Вы получаете цельное овсяное зерно, нарезанное.Их приготовление занимает около 20 минут.

      • Шотландский овес : Это похоже на овсяные хлопья, но вместо измельчения они перемалываются.

      • Овсяная крупа: Это цельное ядро ​​овса — без разрезов, хлопьев или измельчения. Они готовятся дольше, чем другие овсяные хлопья. Дайте им вариться 50-60 минут после того, как вы доведете воду до кипения.

      Вы можете приготовить овсянку на плите, в микроволновой печи или в мультиварке.Также популярны «овсяные хлопья на ночь». Это овес, который замачивают на ночь в жидкости, такой как молоко или йогурт.

      Как приготовить овсянку

      Чтобы приготовить овсянку, смешайте 2 ¼ стакана воды и щепотку соли в маленькой кастрюле и включите сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте 1 стакан овсяных хлопьев. Перемешайте и варите около 5 минут или пока овес не впитает воду. Добавьте любую начинку, перемешайте овсянку, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте овсянке постоять еще пять минут, и тогда она готова к употреблению.

      Топпинги

      Ваша тарелка с овсянкой станет еще вкуснее, если вы посыпаете ее специями. Попробуйте корицу, имбирь или приправу для тыквенного пирога.

      Добавьте немного миндального масла или любого другого орехового масла. Или посыпьте сверху грецкими орехами (богатыми омега-3, полезными для сердца) или любым из ваших любимых видов орехов.

      Положите несколько замороженных ягод, и тепло овсяных хлопьев разморозит их для вас. Или попробуйте яблочное пюре или сухофрукты.

      Вы также можете добавить молоко (молочное, миндальное, соевое или любое другое по вашему желанию).

      Овсянка: питание, полезные свойства, виды, начинки

      Что такое овсянка?

      Овсянка — это продукт для завтрака, приготовленный из овса и жидкости, такой как вода или молоко. Многие продукты входят в моду и выходят из нее по мере того, как тенденции в отношении здоровья приходят и уходят. Не овсянка. Эта цельнозерновая электростанция наполняла завтрак серьезными питательными веществами и сытным вкусом на протяжении поколений. Это один из немногих продуктов для комфорта, который так же хорош для вас, как и просто хорош.

      Чтобы получить максимальную отдачу от этого суперпродукта, будьте немного разборчивы.

      Некоторые пакеты овсяных хлопьев быстрого приготовления, например, загружены сахаром — целых 8 чайных ложек на порцию — и высоким содержанием натрия. Всегда проверяйте этикетку, чтобы увидеть, что вы получаете.

      Великолепная овсянка начинается с овсяных хлопьев или овсяных хлопьев, сваренных в небольшом количестве воды или молока и дополненных полезными ингредиентами. Это приятное начало дня, и если вы сделаете это привычкой, это может принести пользу вашему здоровью.

      Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, ищите овес, сертифицированный как не содержащий глютена.Хотя овес сам по себе не содержит глютен, он может быть заражен глютеном при обработке или выращивании.

      Польза овсянки

      Овсянка известна своей доказанной способностью снижать уровень плохого холестерина (ЛПНП). Спишите это на тип растворимой клетчатки под названием бета-глюкан.

      Употребление овса связано со снижением уровня холестерина ЛПНП в среднем на 7%, как показывают исследования. Многие другие факторы также влияют на здоровье вашего сердца (например, что еще вы едите, насколько вы активны и курите ли вы), но овсянка — это просто полезное для сердца начало.Овсянка также:

        • снижает уровень сахара в крови

        • продвигает здоровые бактерии в вашей кишечнике

        • помогает вам почувствовать себя полным управлением вашим весом

        • отблести 40022

        • Снимает кожный зуд и раздражение

        • Снижает вероятность рака толстой кишки

        Виды овсяных хлопьев

        Когда вы покупаете овес, вы увидите на полках магазинов несколько его видов. Все они основаны на «овсяной крупе», которая представляет собой цельное ядро ​​овса.

        • Овсяные хлопья быстрого приготовления: Овсяные хлопья, пропаренные и пропаренные.

        • Овсяные хлопья (также называемые обычные или старомодные овсяные хлопья): овсяные хлопья, приготовленные на пару и раскатанные в хлопья, которые толще (и поэтому требуют больше времени для приготовления), чем овсяные хлопья быстрого приготовления.

        • Овсяные хлопья (также называемые Ирландский овес ): Вы получаете цельное овсяное зерно, нарезанное.Их приготовление занимает около 20 минут.

        • Шотландский овес : Это похоже на овсяные хлопья, но вместо измельчения они перемалываются.

        • Овсяная крупа: Это цельное ядро ​​овса — без разрезов, хлопьев или измельчения. Они готовятся дольше, чем другие овсяные хлопья. Дайте им вариться 50-60 минут после того, как вы доведете воду до кипения.

        Вы можете приготовить овсянку на плите, в микроволновой печи или в мультиварке.Также популярны «овсяные хлопья на ночь». Это овес, который замачивают на ночь в жидкости, такой как молоко или йогурт.

        Как приготовить овсянку

        Чтобы приготовить овсянку, смешайте 2 ¼ стакана воды и щепотку соли в маленькой кастрюле и включите сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте 1 стакан овсяных хлопьев. Перемешайте и варите около 5 минут или пока овес не впитает воду. Добавьте любую начинку, перемешайте овсянку, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте овсянке постоять еще пять минут, и тогда она готова к употреблению.

        Топпинги

        Ваша тарелка с овсянкой станет еще вкуснее, если вы посыпаете ее специями. Попробуйте корицу, имбирь или приправу для тыквенного пирога.

        Добавьте немного миндального масла или любого другого орехового масла. Или посыпьте сверху грецкими орехами (богатыми омега-3, полезными для сердца) или любым из ваших любимых видов орехов.

        Положите несколько замороженных ягод, и тепло овсяных хлопьев разморозит их для вас. Или попробуйте яблочное пюре или сухофрукты.

        Вы также можете добавить молоко (молочное, миндальное, соевое или любое другое по вашему желанию).

        Отличие нашего овса

        Прохладным зимним утром тарелка теплой овсянки — это вкусный (и успокаивающий!) способ начать день. Но решить, какую овсянку приготовить — традиционную, стальную, быстрого приготовления или быстрого приготовления — может быть непросто. Один здоровее другого? Больше удовлетворения? Вкуснее?

        Вы не ошибетесь

        Какая разница?

        Старомодный:

        зерен уплощенных; готовить 5-10 минут; твердая текстура

        Быстрое приготовление:

        Мелкие зерна; приготовить за 1 минуту; гладкая текстура

        Резка стали:

        Измельченные зерна; готовить 20-30 минут; жевательная текстура

        Мгновенно:

        Тонкие и мелко нарезанные зерна; микроволновка за считанные минуты; мягкая текстура

        Прежде чем мы рассмотрим разницу между четырьмя вашими вариантами, давайте начнем с того, что у них общего. Прежде всего, они все хороши для вас. В качестве ежедневной части диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина цельнозерновая овсянка в любой из этих форм может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Весь овес начинается с крупы или зерен зерна, которые позже перерабатываются в различные сорта. Различия в обработке определяют тип получаемого овса.

        Связанный: Удивительное использование овса

        Разрушение

        Так в чем же разница между четырьмя самыми популярными видами овса? Вот шпаргалка…

        Old Fashioned: Старомодный овес, также называемый овсяными хлопьями, плоский и хлопьевидный. Они поглощают больше воды и готовятся быстрее, чем овсяные хлопья, обычно около 5 минут, и их лучше всего использовать для батончиков мюсли, печенья и кексов.

        Steel Cut: Эти овсяные хлопья, на приготовление которых уходит около 20-30 минут, перед приготовлением нарезаются на мелкие кусочки и имеют жесткую текстуру. Также называемая ирландской овсянкой, овсяная каша стального помола более жевательная, чем раскатанная или растворимая.

        Быстрое приготовление: Если вы хотите овсяные хлопья, приготовленные в печи, но спешите, эти овсяные хлопья, которые готовятся за одну минуту, — отличный вариант. Их также можно разогревать в микроволновой печи.

        Быстрорастворимый Идеально подходит для утреннего завтрака, когда вам нужно быстро перекусить, овсяные хлопья быстрого приготовления в индивидуальной упаковке представляют собой более тонкую и мелко нарезанную версию овсяных хлопьев. Они разогреваются за считанные минуты и имеют мягкую текстуру.

        Выбор овсяных хлопьев во многом зависит от предпочитаемой вами текстуры и времени приготовления, которое вы готовы выделить.Хорошие новости? Все здоровые варианты. Победа, победа.

        В чем разница между стальной огранкой и старомодным овсом?

        Краткий обзор того, что вам нужно знать о двух любимых завтраках.

        Экспертное понимание

        Эксперт по питанию Quaker взвешивает разные виды овса и раскрывает свой любимый рецепт пикантной овсянки.

        Сделать исключения

        Нереально ожидать, что ваш ребенок никогда не будет есть сладости или другие нездоровые закуски. Было бы лучше позволить ей время от времени пробовать эти продукты, чем полностью запретить их.Это может помочь обуздать ее любопытство к этим продуктам, не подрывая ценности правильного питания, которые вы привили ей.

        Лори Александр, магистр. MBA,
        Менеджер по питанию PepsiCo Global R&D


        В: Существуют ли существенные различия в пользе для здоровья дробленого овса, овсяных хлопьев и овса быстрого приготовления? Если так, то кто они?

        A: Отличный вопрос, и мы часто получаем его. Нет никаких существенных различий в питательной ценности трех видов овса.Все формы овса на 100 % состоят из цельного зерна, являются хорошим источником клетчатки и имеют одинаковую пищевую ценность — одинаковые калории, клетчатку и белок на порцию.

        В: Помимо формы, текстуры и времени приготовления, есть ли другие важные различия между этими тремя популярными видами овса?

        A: Вы нашли основные отличия – форма, текстура и время приготовления. Есть также кулинарные и личные предпочтения! Для некоторых людей время подготовки является огромным решающим фактором.Для других людей важна текстура, и они находят восхитительный кусочек овсяных хлопьев более желательным. Если вы используете овес в рецепте без овсяных хлопьев, важно использовать то, что требуется, чтобы рецепт получился правильным. Вы, например, не хотели бы класть овсяные хлопья в энергетический укус! В остальном все три — отличные варианты.

        В: Иногда кажется, что когда речь идет о еде, удобство достигается ценой здоровья. Являются ли овсяные хлопья быстрого приготовления по-прежнему здоровым вариантом завтрака?

        A: Безусловно! Как я уже сказал, преимущества действительно не отличаются между тремя видами овса.Кроме того, мы знаем, что завтрак полезен для здоровья, особенно когда речь идет о качестве диеты и контроле веса. Кроме того, Quaker предлагает так много вариантов вкуса, а также варианты, которые лучше подходят для вас, чтобы удовлетворить предпочтения людей, такие как обычный сахар и пониженное содержание сахара, поэтому нет необходимости пропускать или думать, что овсяные хлопья быстрого приготовления вредны для здоровья. Овсяные хлопья быстрого приготовления, безусловно, являются отличным способом для потребителей насладиться здоровым завтраком.

        В: Есть ли у вас какие-либо советы по приготовлению овсяных хлопьев в рулетах или овсяных хлопьях? Какие-нибудь хитрости для достижения наилучших результатов?

        A: Дайте овесу время, необходимое для приготовления.Если утро тяжелое, подумайте о том, чтобы приготовить овсяные хлопья на ночь с овсяными хлопьями или положить овсяные хлопья в медленноварку, пока вы спите. В противном случае не торопите процесс. Кроме того, рассмотрите возможность использования различных жидкостей для приготовления овсяных хлопьев. Помимо воды, двумя моими любимыми являются молоко или даже бульон, если вы готовите острые овсяные хлопья.

        В: У вас есть любимый рецепт овсянки?

        A: Одним из преимуществ работы в команде по питанию является то, что я могу пробовать новые вкусы и думать о различных вкусовых вариантах.Трудно выбрать фаворита. Овес настолько универсален, и с ним можно делать так много разных вещей. Тем не менее, есть два разных рецепта, которые мне нравятся. В течение недели мне очень нравится овсяная каша на ночь, которую я готовлю с греческим йогуртом, семенами чиа и любыми фруктами, которые есть у меня дома. По выходным я люблю пикантную овсянку в стиле позднего завтрака. Я добавляю тертый сыр, нарезанный шпинат и яйцо-пашот, посыпанное молотым перцем или острым соусом.

        Овсянка — обзор | ScienceDirect Topics

        Овес

        Пищевые продукты овса традиционно ограничивались в основном овсянкой, овсяными хлопьями и сухими завтраками (Wilhelmson et al., 2001). Натуральный овес известен как полезный для здоровья злак с высоким содержанием растворимых пищевых волокон, полезных жирных кислот и большим набором витаминов, минералов, стеролов и антиоксидантов (Петерсон, 2001). Кроме того, овёс вызвал повышенный интерес среди потребителей из-за одобренных Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) заявлений о пользе для здоровья, указывающих на то, что растворимая клетчатка из овсянки, как часть диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, может снизить риск сердечных заболеваний (Андерсон). и Чен, 1986).Овёс обычно ассоциируется с приятным орехово-зернистым ароматом, а проращивание можно использовать для улучшения вкусовых и органолептических характеристик (Heydanek and McGorrin, 1986), наряду с биодоступностью минералов (Larsson and Sandberg, 1995). В настоящее время овсяные солода используются редко, и, следовательно, имеется мало данных (Larsson and Sandberg, 1995; Peterson, 1998, 2001; Wilhelmson et al., 2001). Овсяный солод является второстепенным продуктом по сравнению с ячменным солодом. Овсяный солод спорадически использовался европейскими пивоварами на протяжении многих веков, но сейчас его используют нечасто.Иногда овсяный солод используется для пивоварения эля и стаута в Великобритании, а также для специальных пищевых ингредиентов (Briggs et al., 1981a; Little, 1994).

        Avena sativa и Avena byzantina являются двумя наиболее широко выращиваемыми видами овса (Schrickel, 1986), но лишь небольшая их часть используется в солодовении и пивоварении (Little, 1994). Основным видом зерна овса, используемым для соложения, является A. sativa (Wilhelmson et al., 2001), а для пивоварения — A. gramineae (Little, 1994).Исследования четко установили, что крахмал медленно гидролизуется во время прорастания, а содержание крахмала в пророщенном овсе такое же или немного меньше, чем в непророщенном овсе (Петерсон, 1998). Кроме того, проращивание овса приводит к увеличению содержания незаменимых аминокислот (в частности, лизина и триптофана) и незначительному снижению содержания проламина (Dalby, Tsai, 1976).

        Овес выделяется среди злаков высоким содержанием минералов (Anderson and Chen, 1986).Однако недавние исследования на людях с использованием радиоизотопного метода продемонстрировали низкую степень усвоения железа и цинка из блюд на завтрак, содержащих овсяную кашу и хлеб с овсяными отрубями (Sandstrom et al., 1987; Rossander-Hulten et al., 1990). . Высокое содержание фитатов в овсе вместе с низкой активностью фитазы считается объяснением низкой абсорбции железа (Чжоу и Эрдман, 1995). Следовательно, чтобы получить лучшую доступность минералов, исследователи изучили подходящие условия для разложения фитатов во время обработки и обнаружили, что проращивание можно использовать для снижения содержания фитатов в овсе (Larsson and Sandberg, 1995).Оптимальные условия соложения для овса следующие: замачивание в течение 16 часов при 16°С, проращивание в течение 144 часов при 16°С с последующим обжигом в течение 22 часов при 49-85°С (Петерсон, 1998). Обладая базовыми знаниями о гидролизе макромолекул, контролируемом использовании амилолитической, глюканолитической и протеолитической активности прорастающих зерен, можно было получить пиво типа лагера из овсяного солода.

        Овсянка для младенцев – первый прикорм для младенцев

        Когда детям можно есть овсянку?

        Овес можно вводить, как только ваш ребенок будет готов к прикорму, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев.Теплые каши, такие как детская овсянка, раньше были обычным первым прикормом для детей, в значительной степени потому, что педиатры рекомендуют обогащенные каши в качестве источника железа. Однако форма железа, обычно добавляемая в детские каши, на самом деле не является наиболее биодоступной и усваивается хуже, чем другие формы железа. Чтобы получить список продуктов с высоким содержанием биодоступного железа, ознакомьтесь с нашими 25 лучшими продуктами, богатыми железом, для младенцев и малышей, или просмотрите нашу бесплатную базу данных First Foods® для продуктов, получивших 4 или 5 звезд в рейтинге пищевой ценности.

        Райли, 8 месяцев, ест овсянку с клубничным пюре. Isar, 10 месяцев, ест овсянку два способа: в виде шариков и ложкой. Зури, 15 месяцев, ест овсянку ложкой.

        Овсяная каша по сравнению с рисовой кашей

        Хотя детские каши, обогащенные железом, идеально подходят для детей, начинающих прикорм, нет необходимости начинать с детских каш в качестве первого прикорма. И, конечно же, нет никакой потребности в питании для детей, которые в основном потребляют хлопья.Есть много необработанных, цельных продуктов, которые содержат питательные вещества, необходимые детям. Но если вы собираетесь есть овсяные хлопья, обогащенная овсяная каша является хорошей и здоровой альтернативой рисовой каше, а если вы начнете с обычной овсянки (, т.е. , а не детской овсянки), ваш малыш получит немного больше текстуры. также.

        Можно ли детям овсянку на молоке?

        Коровье молоко, как правило, не рекомендуется для детей младше 12 месяцев, так как оно не содержит полноценного питания, которое обеспечивают грудное молоко и смесь, но использование молочных продуктов в готовых продуктах (таких как овсянка) допустимо.

        Полезны ли хлопья для моего ребенка?

        Абсолютно. Овсянка — прекрасный источник хороших углеводов и минералов. Овсянка также содержит больше жира и белка, чем многие другие злаки, и является хорошим источником железа и цинка, в которых нуждаются дети.

        Является ли овсяная каша обычной опасностью удушья для младенцев?

        Нет, хотя теоретически человек может подавиться любой пищей или жидкостью. Как всегда, убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи и находитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.

        Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные рвоте и удушью, и ознакомьтесь со списком общих опасностей, связанных с удушьем

        Является ли овсянка распространенным аллергеном?

        Нет. Тем не менее, если у вас есть семейная история пищевой аллергии или вы подозреваете, что у вашего ребенка может быть аллергия на овес, проконсультируйтесь с аллергологом, прежде чем вводить овес дома. Как и в случае со всеми аллергенами, начните с небольшого количества в первые несколько порций, и если нет побочных реакций, постепенно увеличивайте количество в следующих порциях.

        Можно ли детям овсянку, приготовленную на молоке?

        Да. В приготовлении пищи можно использовать небольшое количество молока, если оно не заменяет потребление грудного молока или смеси. Младенцам не следует употреблять коровье молоко в качестве питья до достижения ими 12-месячного возраста. Коровье молоко, как правило, не рекомендуется для детей младше 12 месяцев, потому что ему не хватает питательных веществ, которые предлагают грудное молоко и смесь, но использование молока в готовых продуктах допустимо. Как и в случае со всеми обычными пищевыми аллергенами, начинайте с небольших количеств и следите за признаками аллергической реакции или непереносимости.Дополнительную информацию о том, как давать детям молоко и молочные продукты, см. в разделе часто задаваемых вопросов о молоке.

        Есть ли мышьяк в овсянке?

        Несмотря на то, что мышьяк можно найти во многих зернах из-за присутствия в нашей почве как органического, так и неорганического мышьяка, овес относится к числу злаков, в которых, как правило, меньше неорганического мышьяка и это отличный вариант для младенцев и детей ясельного возраста. Чтобы уменьшить воздействие тяжелых металлов на вашего ребенка, ищите каши, в состав которых не входит рис, и вместо этого сосредоточьтесь на обогащенных детских кашах, в которых используются мультизлаки или овес.Вообще говоря, семена амаранта, гречиха, булгур, кукуруза, фарро или просо в качестве основных ингредиентов показали самый низкий уровень тяжелых металлов по сравнению с другими злаками.

        Как вы готовите овсянку для детей, которых отлучают от груди?

        Каждый ребенок развивается по собственной временной шкале. Рекомендации по подготовке, приведенные ниже, предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные консультации один на один с вашим педиатрическим врачом или врачом, нутрициологом или диетологом или экспертом по педиатрическому кормлению и приему пищи.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

        Возраст от 6 до 9 месяцев: Предлагайте овсянку, приготовленную на воде, грудном молоке, искусственном или растительном молоке или коровьем молоке, если эти аллергены были введены. Чтобы стимулировать самостоятельное кормление, предварительно загрузите ложку и предложите ее ребенку в воздухе, ожидая, пока он ее возьмет. Приготовление овсянки немного дольше без крышки кастрюли может помочь получить консистенцию, которая будет легче прилипать к ложке.Затем вы можете скатать охлажденную овсянку в шарики, которые маленьким детям легче есть самостоятельно. Подробнее о приготовлении пищи на грудном молоке. Помните, что нельзя есть мед до тех пор, пока ребенку не исполнится один год (и желательно после двухлетнего возраста).

        От 9 до 12 месяцев: Продолжайте предлагать овсянку, приготовленную на воде, грудном молоке, смеси или молоке. Если ребенку наскучили каши, подумайте о том, чтобы сформировать из овсяных хлопьев шарики и предложить их двумя способами: один с ложкой, а другой в качестве еды, которую можно есть руками. Приготовление овса в молоке или кокосовом молоке может помочь им склеиться, как и приготовление без крышки кастрюли, пока овес не станет липкой консистенции.Затем вы можете скатать охлажденную овсянку в шарики, которые маленьким детям легче есть самостоятельно.

        От 12 до 24 месяцев: Украсьте его! Многие малыши к этому возрасту устают от теплых каш, поэтому хорошей идеей может быть небольшой перерыв от них в пользу еды, которую можно есть руками. Когда вы даете овсяные хлопья в этом возрасте, позаботьтесь о том, чтобы немного украсить их, чтобы ваш ребенок не отвергал их полностью. Попробуйте добавить фрукты, толченые орехи или ореховое масло или даже ложку сыра маскарпоне, но постарайтесь воздержаться от добавления подсластителей до двухлетнего возраста.

        Готовьте овсяные хлопья без крышки, пока они не загустеют, дайте остыть, затем сформируйте шарики. Овсяной кашей в таком виде детям от 6 месяцев легче есть самостоятельно.

        Как предварительно загрузить детские ложки, чтобы стимулировать самостоятельное кормление

        Еда и сон, сон и еда. Наши примеры графиков кормления могут дать вам представление о том, когда предлагать твердую пищу, кормление грудью/из бутылочки и дневной сон для детей любого возраста.

        Овсянка — прекрасная основа, к которой можно добавить нарезанные фрукты и толченые орехи.Когда вы будете готовы познакомить ребенка с орехами (что современные аллергологи рекомендуют делать как можно раньше), просто измельчите орехи в кухонном комбайне до полного измельчения и добавьте щепотку в миску вашего ребенка. Узнайте больше о введении пищевых аллергенов.

        Рецепт: первая овсянка для ребенка

        Ингредиенты

        • Овес
        • Грудное молоко или вода
        • Семена чиа (по желанию)

        Указания

        1. Приготовьте овсянку в соответствии с инструкциями на упаковке вашего продукта, заменив ее грудным молоком по желанию.
        2. Чтобы малышу было легче есть руками, готовьте без крышки на пару минут дольше, чем рекомендуется в инструкции, и полностью остудите.
        3. Добавьте щепотку семян чиа, чтобы повысить питательную ценность и предотвратить запор.

        Если вам нужны еще идеи рецептов, ознакомьтесь с нашим гидом по завтракам, чтобы сделать ваше утро немного легче.

        Вкусовые сочетания

        Овсянка хорошо сочетается с фруктами и орехами. Некоторые любимые сочетания включают орехи пекан и бананы; клубника и сливки; яблоко и орех.Просто убедитесь, что вы измельчаете орехи, прежде чем предлагать их и вводить в небольших, скудных количествах, пока не будет исключена аллергия и фрукты не превратятся в пюре.

        преимуществ ночной овсянки по сравнению с вареной овсянкой — просто овсянка

        Делиться заботой!

        * Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

        Цельнозерновой овес является богатым источником питательных веществ, в том числе витаминов, белков, минералов, клетчатки, антиоксидантов. Если вы следуете здоровому питанию, овсянка станет полезной пищей для добавления в ваш общий рацион, независимо от того, как она приготовлена.

        Обычные приготовления овсянки включают замоченный на ночь овес или приготовленную овсянку, приготовленную в микроволновой печи или на плите. Очевидная разница заключается в приготовлении и замачивании в сыром виде, но в этом руководстве мы подробнее остановимся на деталях.

        Каковы преимущества ночной овсянки по сравнению с вареной овсянкой? Пользу овсяных хлопьев можно ощутить независимо от того, к какой технике вы привыкли. Тем не менее, кажется, что ночной овес перевешивает другие методы приготовления из-за того, что зерно имеет возможность ферментироваться, что помогает пищеварению, увеличивает количество доступных питательных веществ и включает полезные кишечные бактерии.

        Каковы преимущества употребления овса на ночь? Сырой овес лучше вареного? Полезнее есть вареную или сырую овсянку?

        Давайте найдем убедительные ответы на эти вопросы, изучив преимущества как ночной овсянки, так и вареной овсянки. Это руководство расскажет о преимуществах приготовления овса путем варки и без варки.

        Овсяные хлопья на ночь против вареных овсяных хлопьев

        Вы получите противоречивые мнения, если попросите людей выбрать между сырым ночным овсом или готовыми овсяными хлопьями.Некоторые люди любят есть сырой овес, в то время как другие предпочитают приготовленный овес.

        Мы можем оценить непосредственные различия и рассмотреть, как организм усваивает, переваривает и использует питательные вещества, содержащиеся в цельном зерне. Давайте подробно рассмотрим после анализа преимуществ ночной овсянки по сравнению с приготовленной.

        Овсянка полезнее приготовленная или сырая? Какой из них лучше; вареная или сырая овсянка? Какой препарат из овсяных хлопьев полезнее для вас?

        Овес теряет калории при приготовлении? Существует разница в калориях и макроэлементах между сухой овсянкой и приготовленной овсянкой.

        Давайте копнем немного глубже, чтобы понять соответствующие спорные моменты.

        Основной причиной разницы в калориях является повышенное содержание воды в приготовленной овсянке. Вам просто нужно 1/2 стакана сухой овсянки, чтобы приготовить чуть больше, чем 1 стакан приготовленного овса.

        1 чашка приготовленной овсянки содержит 5,9 г белков и 166 калорий. Он также содержит 4 грамма клетчатки, 3,6 грамма жира и 28,1 грамма углеводов.

        Теперь проверим, что содержит 1 стакан сухой овсянки.Он содержит 10,7 г белка, 8,2 г клетчатки, 54,8 г углеводов и 5,3 г жира, а также 307 калорий.

        Вареный овес

        Нужно ли варить овес? Когда вы готовите овес, вы снижаете количество доступных питательных веществ в овсе. Приготовление также приводит к высвобождению определенных антипитательных веществ, таких как фитиновая кислота, которые человеческий организм не может усваивать непосредственно из сырого овса.

        Почему вы варите овес? Это делает сухое зерно более привлекательным для еды, без надлежащего увлажнения овса он не переваривается и может вызвать проблемы, возникающие в результате запора.

        Многие люди предпочитают вареную овсянку, так как это горячая еда. Овсянку часто поливают молоком, маслом, орехами, ягодами, кленовым сиропом или коричневым сахаром.

        Однако, если вы готовы есть сырой овес, смоченный жидкостью, вы, безусловно, можете употреблять замоченный овес. Это очень полезный вариант, который не требует приготовления.

        На самом деле, это личный выбор, в зависимости от вкусовых предпочтений человека, основной момент в том, что овсяные хлопья не нужно варить.Вы можете есть их сырыми, если хотите, но они должны быть замочены.

        Уничтожает ли кипящая овсянка питательные вещества?

        Когда вы варите овсянку или любую другую пищу или овощи, они теряют около 25% питательных веществ. Если вы готовите их в микроволновой печи, вы можете сохранить больше питательных веществ лучше, чем при варке, потому что время приготовления меньше.

        Итак, можно сказать, что кипячение овсяных хлопьев разрушает питательные вещества в ограниченной степени. Как упоминалось выше, кипячение, однако, помогает вашему организму усваивать некоторые питательные вещества лучше, чем поглощение при употреблении в пищу только сырого сухого овса.

        Кулинария открывает доступ к некоторым питательным веществам, сводя к минимуму количество других. Интенсивность нагрева во время приготовления пищи является важным фактором, поэтому, если вы сможете готовить при более низкой температуре в течение короткого промежутка времени , вы сможете максимально использовать доступные питательные вещества.

        Теряет ли овес калории при варке?

        Приготовление естественным образом влияет на продукты по-разному. Что касается овса, то в вареном овсе определенно меньше калорий, чем в сухом, позвольте мне объяснить.

        Как уже упоминалось выше, 1 чашка приготовленной овсянки содержит 166 калорий. В то же время 1 стакан сухого или сырого овса содержит 307 калорий.

        Эти цифры, безусловно, могут свидетельствовать о потере калорий при приготовлении пищи. Однако возникающие в результате потери связаны с поглощением воды во время приготовления.

        Сухой овес богат питательными веществами, это цельное зерно без примесей. Напротив, вареный овес наполовину состоит из воды и наполовину зерен, занимающих такой же объем.

        Овсяные хлопья на ночь

        Ночной овес — сырой овес, замоченный на ночь. Для замачивания можно использовать молоко, обезжиренное молоко, йогурт, сок или воду.

        Впитывая жидкость в течение ночи, овес размягчается. То же самое происходит, когда вы готовите овес.

        Однако процесс замачивания происходит намного медленнее, чем процесс приготовления. Из-за отсутствия тепла время гидратации значительно увеличивается.

        Есть ли в овсяных хлопьях фитиновая кислота? Расщепляя количество натуральных крахмалов, содержащихся в овсе, замачивание снижает содержание фитиновой кислоты в овсяных хлопьях.

        Этот процесс дает вашему телу возможность более эффективно использовать питательные вещества, содержащиеся в овсе. То есть вы можете ожидать лучшего усвоения питательных веществ при употреблении овса на ночь по сравнению с употреблением в пищу сырого сухого овса.

        Овсяные хлопья лучше пить горячими или холодными?

        Ночной овес можно употреблять в любом виде, однако обычно его едят в холодном виде или при комнатной температуре.  

        Замоченный овес подвергается брожению после контакта с жидкостью.Таким образом, питательные вещества доступны и легче доступны для вашего тела, поэтому вам не нужно готовить овес на ночь.

        Вам не нужно беспокоиться о текстуре или консистенции при употреблении холодного овса на ночь. Поскольку овсяные хлопья замачиваются, они становятся мягкими и их легче переваривать.

        В процессе замачивания вкус также становится лучше. Некоторые люди всегда предпочитают есть горячую пищу. Если вы один из них, холодный овес может показаться вам не привлекательным.

        В такой ситуации можно слегка подогреть овес по своему вкусу.Польза ночной овсянки не зависит от того, едите ее холодной или горячей, хотя переваривание ухудшает доступность питательных веществ.

        Какие существуют виды овса?

        Существует множество различных видов овса, однако наиболее распространенными являются овсяные хлопья, овсяные хлопья и быстрые овсяные хлопья.

        Овсяная крупа относится к цельному овсе, содержащему эндосперм зерна, отруби и зародыши злаков. Предлагая высокую питательную ценность, овсяные отруби очень похожи на крупу.Разница лишь в том, что овсяные отруби не содержат зародыша злака и эндосперма.

        Одним из наиболее распространенных вариантов, доступных сегодня, являются овсяные хлопья, которые представляют собой цельное зерно, пропаренное и спрессованное стальными валками. Эти старомодные овсяные хлопья, доступные в более тонком размере, сокращают время приготовления и обеспечивают гладкую текстуру.

        Овёс дробленый не перерабатывается с помощью обкатывания цельного овса. Вместо этого цельный овес разрезается пополам, чтобы сделать этот вариант овса и немного сократить время приготовления по сравнению с цельной крупой.Они требуют больше времени для приготовления по сравнению с овсяными хлопьями, и их всегда можно ассоциировать с более жевательной текстурой.

        Овсяные хлопья быстрого приготовления и быстрорастворимые овсяные хлопья — одни из самых популярных видов овсяных хлопьев, доступных на сегодняшний день. Эти продукты немного тоньше по сравнению с овсяными хлопьями, поэтому готовить их можно очень-очень быстро; однако овсяные хлопья быстрого приготовления были полностью предварительно приготовлены, высушены и измельчены в муку, так что они готовы к употреблению, если их залить кипящей горячей водой.

        Вообще говоря, все виды овса полезны.Однако, если вы ранжируете их с точки зрения питательной ценности, овсяная крупа является самым полезным вариантом. Следующими идут овсяные отруби, за которыми следуют овсяные хлопья, овсяные хлопья и быстрые овсяные хлопья.

        Для приготовления пищи можно использовать все эти варианты, но это не то же самое для замачивания. Лучший тип овса для ночной овсянки в старомодных овсяных хлопьях, хлопья достаточно тонкие, что делает текстуру мягкой с легкой жевательной способностью.

        Вареный овес против сырого овса: последние мысли

        Если вы в первую очередь заботитесь о здоровье, то овсянка — это питательный продукт, который стоит добавить в свой рацион.Некоторые люди выступают за сырую пищу, в то время как другие поддерживают употребление в пищу приготовленной пищи.

        Сырой овес не означает, что вам нужно есть сухой овес. Вы можете замочить их в жидкости, чтобы сделать их более мягкими, вкусными и легко усваиваемыми.

        Этот путеводитель размышлял о необходимости варить овсянку или о том, можно ли ее употреблять без разогрева каким-либо образом. Вроде бы понятно, что овсянку варить не надо, если зерно замачивать на ночь.

        Другими словами, вы можете выбрать ночную овсянку, чтобы эффективно увеличить пользу для здоровья.Этот метод позволяет сочетать различные ингредиенты с овсом, чтобы сделать его вкуснее и сделать блюдо еще более питательным.

        Если вы предпочитаете приготовленный овес, вы можете поэкспериментировать, используя различные комбинации.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.