Опята маслята фото: Suillus). Все виды маслят с фото и описанием

Грибы маслята фото. Описание, где растут и в какое время.

Известные под разными названиями в различных регионах, грибы маслята одинаково популярны на всей территории своего произрастания. Маслята удостоены быть включенными в список грибов второй категории по питательной ценности и вкусовым качествам.

Уже несколько тысячелетий их используют в пищу, а в древности они помогали людям дожить до нового теплого сезона и урожая. Найти и распознать в лесу этот гриб – непросто. Но, если знать когда и где его искать, а также иметь представление о том, как он выглядит, то грибная охота принесет только удовольствие и пользу. Рассмотрим детальное описание маслят.

Маслята описание.

Маслята – название рода грибов, который насчитывает около 50 разновидностей и относится к семейству Болетовых. Научное, латинское название гриба — Suillus grevillei. Это многочисленный род трубчатых грибов, которые распространены на всем Евразийском континенте, а также они растут в Австралии и Африке.

В народе маслята пользуются огромной популярностью – их маринуют, жарят, консервируют, солят. На территории России произрастают более чем 40 разновидностей, но далеко не все считаются съедобными. Некоторые разновидности маслят могут быть опасными для здоровья и жизни человека. Чтобы не перепутать  на грибной охоте съедобный масленок с опасным двойником, нужно досконально изучить и уверенно знать все отличия и внешние характеристики. Рассмотрим, как выглядят съедобные разновидности маслят.

  1. Масленок обыкновенный.

Гриб среднего роста – длина его ножки не более 11-12 см, цилиндрическая и ровная. Мякоть ножки волокнистая, а окрас – белый или грязно-белый, в зависимости от местности произрастания. Важная особенность – чуть выше центра ножки, ближе к шляпке, на ней остается белое или желтоватое пленчатое кольцо.

Шляпка обыкновенного масленка круглая, от 5 до 16 см в диаметре, покрыта сверху тонкой, блестящей кожицей с глянцевым блеском. Поверхность шляпки слизистая. Окрас может быть различным – от буро-коричневого, до оливкового, с сероватым оттенком. Кожа очень легко снимается с поверхности шляпки. Трубчатый слой белый. Мякоть в срезе, в области шляпки – бело-желтого оттенка.

В области ножки может приобретать бурый оттенок. Масленок обыкновенный в народе еще называют поздним и осенним, так как он появляется в лесах не раньше окончания лета. Обыкновенный масленок очень любим червями. Поэтому, большая часть грибного урожая может быть непригодной для употребления в пищу по причине наличия червей в мякоти.

  1. Масленок зернистый.

Ножки гриба сплошные, не слишком длинные – до 10 см в высоту, без кольца, как у предыдущей разновидности. Масленок зернистый имеет округлую, выпуклую или плоскую шляпку, покрытую слизистой кожицей, серо-желтого, охристого или бурого оттенка.

Кожица очень легко снимается, что является характерным признаком для многих видов съедобных и некоторых несъедобных маслят. Трубчатый слой отличается наличием очень мелкий  пор желтоватого или белого цвета. Мякоть бело-коричневого оттенка, в месте среза не меняет цвет. Ножка в месте среза может немного розоветь.

  1. Масленок желто-бурый.

Распространен в летние месяца, растет на песчаных почвах с повышенной кислотностью. Гриб имеет округлую, полушаровидную шляпку, диаметр которой не больше 12 см. У старых грибов шляпка меняет форму и становится плоской.

Шляпка гриба может быть окрашена в бурый оттенок, грязно-оранжевый или иметь оливковый оттенок. Кожица покрыта волокнистыми, мелкими чешуйками, не так просто снимается, как у предыдущих видов. Шляпка держится на толстой, до 4 см в диаметре, ножке, мясистой и волокнистой, окрашенной в лимонный или грязно-оранжевый оттенок.

Длина ножки от 4 до 11 см. поры могут быть грязно-желтого  или оранжево-0бурого оттенка, мелкие. В месте среза мякоть быстро окисляется и вместо желтоватых оттенков, приобретает синий или лиловый окрас.

  1. Лиственничный масленок.

Ароматный гриб с превосходными вкусовыми качествами. Высота цилиндрической ножки колеблется от 3 до 11 см. На ножке присутствует пленочное кольцо, а ее окрас такой же, как у шляпки или на 1-2 тона светлее.

Диаметр округлых шляпок – от 1,5 до 3 см. Шляпка молодых грибов имеет полушаровидную форму, но по мере роста она выравнивается и становится распростертой. Кожица блестящая, снимается частично, с фрагментами мякоти.

Шляпка окрашена, чаще всего, в коричневый оттенок, но может быть оранжево-золотистой. Мякоть в срезе приятного, желтого оттенка, не меняет цвет от окисления. Трубчатый слой темнеет в течение нескольких минут от прикосновения.

Где и когда растут маслята?

Для роста маслят подходят практически все виды лесов. В лиственных эта разновидность встречается реже, и чаще можно найти маслят в смешанных и хвойных лесах. Лиственничный масленок чаще встречается под хвойными деревьями, среди опавших иголок. Остальные разновидности можно отыскать повсюду.

Растет гриб на солнечных полянках или в полутени. Начинается грибной сезон в июле и оканчивается в сентябре. В самом начале сезона и за несколько недель до его окончания большая часть грибов, до 80% поражаются червями, поэтому грибникам приходится проделать немало работы, чтобы отыскать достойные экземпляры. Уже спустя 2-3 дня после проливного дождя можно отправляться в лес за маслятами.

В засушливые периоды грибов будет очень мало, или же не будет вовсе. В периоды с экстремально высокой температурой воздуха тоже маслята не растут, так как предпочитают умеренный климат и прохладу.

Меры предосторожности.

Не все виды маслят можно есть – некоторые из них могут нанести вред здоровью. К несъедобным разновидностям маслят относят следующие:

  • Сибирский масленок;
  • Примечательный масленок;
  • Ложный масленок, или перечный.

Все эти грибы имеют схожие внешние характеристики со съедобными маслятами, но у них есть существенное отличие – они мгновенно изменяют цвет в месте среза, а также имеют шляпки более насыщенного цвета.

Польза и вред маслят.

В мякоти маслят содержится около 7 витаминов и несколько минералов. Витамины, которые можно получить, употребляя опята: В1, В12, В2, В6, С, РР, А, Е. Из минеральных веществ в маслятах содержатся следующие: йод, калий, натрий, железо, кальций, литий. Калий и железо в наибольшей концентрации, а остальные – в незначительных дозах.

Маслята в древности и сегодня использовали для лечения проблем с суставами. Этот гриб полезен при проблемах с артериальным давлением, при повышенном уровне сахара в крови и проблемах с кроветворными органами. Противопоказаны и опасны маслята для людей с язвой желудка, склонностью к аллергии и беременным женщинам.

Маслята выращиваются в промышленных масштабах для консервирования и приготовления других заготовок. Собранные и приготовленные по всем правилам они приносят только пользу!

Грибы маслята фото.

Масленок — 58 фото

1

Польские маслята


2

Маслята Поляна грибов


3

Маслята желтые фото


4

Грибы идут


5

Съедобные грибы маслята


6

Масленок


7

Маслята в корзине


8

Маслята Лесные


9

Съедобные грибы маслята


10

Грибы маслята рабочий стол


11

Маслята в траве


12

Грибы в хвойном лесу


13

Грибы корзина маслята


14

Маслюки грибы


15

Красивые маслята


16

Грибы очень похожи на друг друга


17

Маслята и опята


18

Жёлтые Болетовые грибы


19

Грибы в Подмосковье


20

Маслята с красной шапкой


21


22


23

Фотообои маслята


24

Попался маслёнок


25

Маслёнок обыкновенный


26

Грибы семейства маслят


27


28

Грибы маслята картинки


29


30

Маслёнок рыже-красный


31

Масленок Suillus luteus


32

Королевский масленок


33

Масленки грибы


34

Маслята грибы


35

Маслята грибы Республики Коми


36

Масленок лиственничный


37

Маслёнок обыкновенный


38

Темный белый гриб


39

Масленок обыкновенный


40

Масленок Сосновый


41

Маслята и подберезовики


42

Маслята грибы фото


43

Заставка на рабочий стол грибы в лесу


44


45

Осенние рыжие грибы


46

Масленок лиственничный


47

Масленок лиственничный


48


49

Грибы в природе


50

Рыжик Боровик под сосной


51

Маслята и опята


52

Маслёнок гриб


53

Маслята Сибирские фото


54

Маслята в траве


55

Несъедобные грибы Саратовской области


56

Картинки грибов


57

Масленок Кедровый белый красная книга

Маслёнок обыкновенный — фото, описание, где искать

Suillus luteus

Маслёнок обыкновенный – превосходный съедобный гриб. Это гриб с трубчатым гименофором, закрытым снизу плёнкой, и снимающейся кожицей на шапке. Растёт среди молодых или прорежённых сосен.

Синонимы: маслёнок жёлтый, маслёнок осенний.

Описание гриба

маслёнок обыкновенный

Шляпка маслёнка обыкновенного 4—12 см в диаметре, толстомясистая, вначале полукруглая, позже выпукло-распростертая, желтовато-коричнево-бурая, слизисто-маслянистая, в сырую погоду покрыта слизью, в сухую — блестящая, шелковистая.

Края шляпки маслёнка обыкновенного соединены с ножкой белой довольно плотной пленкой, которая с возрастом разрывается, образуя вокруг ножки кольцо.

Ножка у обыкновенного маслёнка 3—11 х 1—3 см, центральная, цилиндрическая, плотная, беловатая, желтовато-коричневатая, над кольцом мучнисто-зернистая, под кольцом волокнистая.

Мякоть у маслёнка обыкновенного мягкая, белая, светло-желтая, на изломе цвета не изменяет, со слабоплодовым запахом и вкусом.

Трубчатый слой шляпки обыкновенного маслёнка вначале беловатый, позже желтоватый, золотисто-желтый, при прикосновении цвета не изменяет. Споровый порошок у гриба маслёнок обыкновенный (он же – маслёнок жёлтый) – желто-охристый.

Споры у обыкновенного маслёнка 8—10 x 3—4 мкм, эллипсоидные, веретеновидно-овальные, гладкие, темно-желтые.

Маслёнок обыкновенный произрастает преимущественно на песчаной почве в хвойных лесах под соснами, с середины июля по октябрь.

Съедобный вкусный гриб. Маслёнок используется в пищу в свежем, маринованном и соленом виде. Для сушки маслёнок обыкновенный менее пригоден. При обработке кожицу со шляпки маслёнка обыкновенного следует снять.

Сходства с ядовитыми грибами маслёнок обыкновеный не имеет.

Рецепты с

маслятами обыкновенными

Когда и где находили маслята

Отчёты и материалы о маслёнке обыкновенным сопровождаются тегом маслята.

Съедобные грибы Крыма — фото и описание

Осенний сбор грибов

Климат Крыма отличается своей непредсказуемостью. И когда начнется грибной сезон, предугадать сложно. В одной части полуострова они могут еще не появиться, а в другой уже будет полным ходом идти «тихая охота». Крымские грибники знают еще одну особенность своего края: грибы растут не только в лесу. Большинство из них растет в степях, предпочитая богатую органикой почву. Например, степную однобочку можно встретить прямо в траве, на полянке рядом с населенным пунктом.

Грибной сезон длится с самой ранней весны до поздней осени. Но фактом остается то, что еще не успевает растаять снег, а из-под него уже показываются крохотные головки сумчатых сморчков. Рано появляются дождевики и головачи.

Лето в полной мере дает насладиться богатым разнообразием грибов. В лесостепных, степных и лесных районах можно встретить более 100 видов грибов. Профессионалы грибного дела отдают предпочтение единицам: горному белому грибу, маслятам, опятам, рыжикам, подосиновикам, подберезовикам и еще нескольким.

До самых заморозков собирается и с аппетитом кушается черно-белая (или серая) рядовка. Ее еще называют мышата. Удивительно, но этих грибочков можно насобирать даже за неделю до зимних праздников, как раз для новогоднего застолья. А теперь подробнее о самых любимых грибах Крыма.

Горный белый гриб

Крымский белый гриб

Имеет много названий: свинуха гигантская, леусопаксиллус огромный. Но самое точное – говорушка гигантская (семейство трихломоховых). Предпочитает почву лиственных и хвойных лесов. Встречается с начала лета до середины осени.

Горные белые грибы растут группками. Если под березкой или сосной нашелся один, высока вероятность, что рядом еще несколько. Заметить их несложно. Шляпки большие, мясистые (до 20 см в диаметре). Могут быть совсем белыми, но бывают и приятного цвета кофе с молоком. Если гриб совсем белый, значит, он молоденький и свежий. Шляпка должна быть сверху гладкая, а снизу – покрыта пластинками с перемычками.

Ножка настоящего белого горного гриба плотная, но коротковатая, если учитывать размеры шляпки, – всего 3-8 см. Ближе к шляпке на ней могут быть ворсинки. Иногда наблюдается мучной налет. Снизу ножка утолщена.

Мякоть белого грибы тоже белого цвета, иногда кремового. Запах приятный. Его описывают, как мучнистый. У зрелых грибов может ощущаться слегка горьковатый вкус, поэтому их лучше использовать для сушки. А вот у молодых грибов вкус больше ценится, да и полезных веществ в них больше сохранено. Одно из них – это антибиотик клитоцибин, губительный для туберкулезной палочки.

Спутать гриб можно с несколькими видами других. На него похожа говорушка дымчатая. Она часто встречается в крымских лесах и несильно уступает горному белому во вкусовых качествах. Опаснее встретить ядовитый желчный гриб. Если встретилась целая полянка белых, то надо убедиться – не «ведьмино» ли это «кольцо».

Крымский белый гриб – желанный гость на каждой кухне. Его можно употреблять в тушеном, соленом, жареном, печеном или маринованном виде. Он способен украсить и дополнить любое блюдо с жареной курочкой, картошечкой, гречневой кашей. Да всех не перечислишь.

Но горные грибы нельзя долго хранить. Сразу после сбора их лучше промыть в холодной воде и оставить на полчаса в подсоленной. После очистки от лесной земли и листьев грибы надо держать в холодильнике. Не больше двух суток.

Мышата (рядовка серая)

Мышата или (рядовка серая)

Насчитывается несколько видов рядовок, которые можно употреблять в пищу. Но их довольно трудно отличить от несъедобных. Чаще мышат находят в хвойных и смешанных лесах, во мху или на песчаной почве. Рядовки могут расти поодиночке или в группках.

В Крыму их встречают в начале или в середине осени. Бывалые грибники ездят за ними специально в леса рядом с селом Кольчугино или в район Крымской астрофизической лаборатории.

Шляпки молодых мышат (5-10 см) имеют коническую форму с завернутыми краями. У зрелых рядовок она плоская, мясистая, с неровностями. Края развернуты, на них есть небольшие трещинки. По центру выступает небольшой бугорок. Пластинки в ней редкие и широко расположенные. Цвет шляпки серый (от светлого до темного оттенка). После дождика выглядит слизистой и становится слегка липкой, из-за чего к ней прилипают листочки и маленькие комки земли, и ее становится трудно заметить.

Ножка рядовки плотная, длинная (до 12 мм), утолщенная у основания. У зрелых рядовок она становится полой внутри. Цвет ножки бледно-желтый или сероватый снизу. Рядом со шляпкой виден налет. Мякоть гриба имеет плотную, но хрупкую структуру со слабым мучнистым запахом.

Мышата можно солить, варить, мариновать. После варки их предпочитают обжаривать и подавать к столу в качестве вкусного дополнения ко вторым блюдам. Хотя они очень вкусны в супах, запеканках, салатах, соусах.

Перед приготовлением их нужно перебрать, удалив червивые грибы, грязь и хвою. Желательно затем замочить на два часа в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты. Если грибы имеют сильный аромат, чтобы его отбить в воду можно добавить лавровый лист или пару горошков черного перца.

Лисички

Лисички или Петушки

Другое название – петушки. Богаты ими земли Симферопольского района. Много их рядом с селом Мраморное. Также грибники ходят в леса Белогорского, Кировского, Бахчисарайского районов.

Растут лисички многочисленными группами в солнечных местах, на полянках или рядом с просеками. Встречаются и во мху, среди березок, сосен, елей. Появляются с начала июня. Собирать можно все лето до начала первых осенних холодов.

Отличительная особенность строения: у гриба нет выраженного перехода от ножки к шляпке. Цвет однородный: желтый (оттенки варьируются от светлого до темного, почти оранжевого).

Шляпка имеет неправильную форму с волнистыми развернутыми краями, образующими углубление в центре. Но поверхность ее при этом абсолютно гладкая. Ножка ссужается книзу, длина около 5 см. Мякоть мясистая, плотная, с чуть кислым вкусом. При надавливании приобретает красноватый оттенок. Запах слабый.

Нужно отличать от ложной лисички, у которой шляпка не имеет изгибов и напоминает маленькие воронки. К тому же цвет у них всегда оранжевый, ближе к красному. Похож на лисичку также ежовик желтый. Это съедобный гриб желтого цвета. Имеет более мясистую шляпку и более утолщенную белую ножку.

Лисички очень полезны для здоровья. Они помогают избавиться от гельминтов, благотворно действуют на клетки печени (в составе грибов – эргостерол), являются источником витаминов. Повышают устойчивость организма перед инфекциями.

Лисички легко транспортироваться, они не ломаются при переноске. Готовить можно в любом виде. Правда, в жареном виде они несколько теряют свои вкусовые качества. Хорошо сочетается с другими грибами, например, с белыми и подберезовиками.

Опята осенние

Опята осенние в Крыму

Настоящие осенние опята собираются с конца августа до конца осени повсеместно. Эти грибы практически никогда не растут по одному. Обычно паразитируют целыми семьями на деревьях, пнях. Предпочитают влажную почву.

У молоденьких опят шляпка вогнутая внутрь, с ростом раскрывается и становится плоской (размер от 2 до 15 см). Ножки длинные – до 10 см. Цвет шляпок и ножек одинаковый – медовый, но на них есть хлопьевидные чешуйки темного цвета, из-за чего опята выглядят коричневатыми и слегка пушистыми. Под шляпкой есть пленчатое кольцо.

У ложных ядовитых опят серо-желтый цвет. Шляпка по краям беловатая, на ней нет чешуек. Мякоть светло-желтая с горьким вкусом и запахом земли. Споровый порошок коричневого цвета, у осеннего опенка – белый.

Готовить опята можно по-разному. Очищенные опята лучше варить в подсоленной воде, минут пять. Обязательно потом их надо перекинуть в дуршлаг и дать слиться воде. Перед подачей на стол их измельчают, заливают сметаной или посыпают зеленым луком. Для засолки варят уже 20 минут, предварительно промыв и очистив от грязи. После варки кладут в стеклянную тару, туда добавляют лавровый лист, перец, лук и укроп. Хорошо класть грибы и добавки слоями, один на другой.

Маслята обыкновенные

Маслята обыкновенные

Распространены повсеместно, но особо их много в Белогорском районе Крыма, в селе Зеленогорское, а также в Строгоновке и на плато Ай-Петри. Сезон роста: июнь – конец октября. Любят светлые поляны и опушки. Встречаются на лугах. Насекомым нравится питаться маслятами, поэтому летом грибы, зачастую, просто изъедены ими. Но к осени ситуация нормализуется.

Спутать маслята с другими грибами очень сложно. Их название говорит само за себя. Мясистые сочные шляпки как будто намазаны маслом: они скользкие и слизистые, коричневого или светло-бурого цвета. У зрелых маслят шляпки раскрываются, приобретая форму полушарий. Чем старше гриб, тем края выше. Кожицу легко отделить от мякоти. Под шляпкой находится трубчатый слой с мелкими порами желтого цвета.

Ножки светлее шляпки, тоненькие, длиной до 10 см. На зрелом грибе хорошо видно белое кольцо.

Маслята не могут долго храниться, поэтому после сбора их надо быстро готовить. Перед готовкой (жаркой, варкой, консервированием) с них нужно снимать толстую кожицу и перебирать. Все червивые грибы выкидываются. Затем они замачиваются на часок в воде с солью и полностью очищаются от грязи.

Перед маринованием они провариваются 15-20 минут. Во время варки можно добавить в воду немного лука, это добавит пикантности будущему блюду. Далее их надо опрокинуть в дуршлаг и немного обсушить. Маринуются любым способом.

Замораживаются маслята, отваренные в воде (время варки – 5 минут), просушенные и разложенные маленькими порциями в полиэтиленовые пакеты. После размораживания маслята хранятся совсем недолго, поэтому из морозилки надо доставать только необходимое количество грибов.

Грузди

Груздь перечный

Грузди попадаются грибникам в смешанных лесах в летний период. Редко встречаются в предгорных и горных районах Крыма. Основной сезон сбора приходится на июль и сентябрь. Активный рост начинается после проливных дождей.

Груздь настоящий в Крыму не найдется, но растут дубовый, перечный и сухой грузди. Груздь перечный можно различить по воронковидной белой шляпке с сероватыми пятнами. На ее узких пластинках заметны капли млечного сока, который на вкус очень горький. Ножка коротенькая, снизу ссужена. Кушать гриб можно после неоднократного замачивания.

У груздя сухого шляпка тоже белая, но с бурыми пятнами. У пластинок голубоватый цвет.
Горький сок после разлома не выступает. Гриб идеален для соления и маринования (после предварительного замачивания).

В горной части Крыма попадаются дубовые грузди. Растут эти рыжеватые пластинчатые грибы в лиственных лесах. На их шляпках легко различимы бурые полоски. Ножки с желтыми ямками с ростом теряют свою плотность. Подходят для маринования, жарки, варки.

Рыжики

Рыжики

Появляются в лесах с июля. Любят тень и прохладные места под деревьями. Растут большими группками. В Крыму их признанное место – Рыбачье, также часто встречаются в лесах Южного берега Крыма.

Шляпки оранжевого цвета вырастают до 12 см в диаметре. Снизу красноватые пластинки, которые при надавливании зеленеют. кожица на них немного клейкая. На полых ножках, толщиной до 2 см, есть ямочки. Мякоть рыжиков плотная, сладкая и с фруктовым ароматом.

Рыжики можно приготовить любыми способами. Солятся они очень быстро: в течение двух часов получаются вкусные соленые грибы. Главное, добавлять больше специй.

Дождевики

Дождевик

Дождевики – это грибы, которыми невозможно отравиться. Но собирая их, нужно все-таки проверять их мякоть: у настоящего дождевика она всегда белая. В Крыму распространены дождевики гигантский и грушевидный. У первого плодовое тело круглое и белое, но со временем становится желтоватым. Может достигать высоты в 34 см.

Также интересно почитать: Ядовитые грибы Крыма

Плодовое тело грушевидного дождевика очень похоже на грушу по форме. Кожица шершавая с маленькими бугорками. Растут дождевики в предгорной местности, выбирая для себя гнилую древесину.

В пищу годятся только молодые грибы. Их сушат или жарят. Также из них получается вкусный грибной суп. По содержанию питательных веществ могут сравниться с белыми.

Пешие походы в Крыму

съедобные, условно-съедобные, несъедобные, ядовитые, на фото

Одним из самых лучших времен года для тихой охоты является лето. В эту пору лучше всего прорастают съедобные грибы, идеально подходящие для приготовления блюд русской кухни, заготовок на зиму и даже легких закусок к завтраку или незапланированному перекусу. Начало сбора урожая в разных регионах России может варьироваться, в зависимости от погодных условий, состояния почвы и даже деревьев, прорастающих в лесах. Единственное, что остается неизменным – это породы. Как и раньше, 2021 год предлагает грибникам поохотиться за обабками, моховиками, рядовками, рыжиками, шампиньонами, маслятами и опятами, псатиреллами и удемансиеллами.

Летние грибы 2021 – это разнообразие грибных пород, попадающих в четыре подкатегории. Первая и вторая – включают в себя вкусные съедобные породы с ярким ароматом, приготовление которых ограничивается исключительно жаркой или паровой обработкой. Третья подкатегория – это условно-съедобные породы, требующие чистки, легкой термической обработки в виде отваривания и дополнительного приготовления. Последняя, четвертая подкатегория, отличается от остальных – длительной термической обработкой, включающей в себя: чистку, тщательное промывание и двойное отваривание со сливом воды.

В России помимо съедобных и условно-съедобных грибов, прорастают несъедобные и ядовитые породы. Их можно встретить не только весной и осенью, но и в летние месяцы. В июне, июле и августе, можно наткнуться на бледную поганку, ложные опята, мухоморы, мицену, белую рядовку.

Какие грибы можно найти летом 2021?

Белые грибы, описание + фото

В списке съедобных грибов можно выделить много пород. Правда, к самым популярным разновидностям, можно отнести: белые и полубелые грибы, желтые боровики. Растут они с начала лета и до середины осени в лиственных и смешанных лесах. Их отличительной чертой являются: внушительные, мясистые размеры, длинная устойчивая ножка и округлая шляпка, достигающая в диаметре 20-25 см.

По сравнению с маслятами, боровики не требуют очистки и термической обработки. Плоды просто промывают водой, режут и используют в качестве главного или второстепенного ингредиента для приготовления первых и вторых блюд, мариновки и даже диетических салатов.

Перепутать белые грибы можно только с желчным и сатанинским грибом. Первый – синеет на месте среза, имеет красноватую ножку. Второй – красный, с оранжевым оттенком. Своим ярким и вызывающим внешним видом, он как будто отталкивает от себя.

Полубелые грибы, описание + фото

Разновидность моховиков отличается от собратьев поверхностью шляпы. Её поверхность напоминает войлочную ткань, потрескавшуюся от времени. Ножка гриба имеет молочный оттенок, а у основания – более темный оттенок. Он может быть коричневатым, красноватым и даже серно-желтым.

Моховики, описание + фото

Многие думают, что моховики растут исключительно в осенний период. На самом деле, период прорастания начинается с с середины лета и до первых заморозков. Обнаружить их можно в лиственных и сосновых лесах с плодородной почвой и хорошим освещением.

В 2021 году летние грибы можно обнаружить в любом лесу, сразу через несколько дней после обильных дождей. Грибники набирают за один раз сразу несколько корзин. И речь не только о профессионалах, но и новичках, умеющих различать съедобные породы от несъедобных, ядовитых и ложных.

Псатирелла, описание + фото

Одной из разновидностей гриба зонтика является псатирелла. В отличие от самой популярной разновидности, она в разы меньше и напоминает миниатюрный опенок. Растут они на дряхлой древесине, почве богатой перегноем и лесных тропинках.

  • Время плодоношения – с середины июня до конца октября.
  • Цвет шляпки – бежево-рыжий.
  • Диаметр шляпы – от 4 до 7 см. Ножка – длинная, белого цвета.

Удемансиелла, описание + фото

Гриб схожий внешне в осенним опенком, называется «Удемансиелла». Эти летние грибы растут группами и используются в качестве главного ингредиента для приготовления различных блюд.

Найти гриб с темной рыже-коричневой ножкой и светлой шляпкой, сопливой, как у маслят, можно на сосновой подстилке, вокруг сосновых деревьев и пней.

Сбор в 2021 году начался в июля месяца и продолжается до сентября. Диаметр шляпки – небольшой, редко превышает 7 см. Ножка – тонкая и вытянутая, может превышать размер шляпки в несколько раз.

Маслята, описание + фото

В отличие от многих летних грибов, маслята начинают свое плодоношения с конца сезона – августа месяца. Их отличительной особенностью является «слизистая» пленочка, легко снимающаяся с помощью ножа. Цвет – коричнево-рыжий, но у некоторых подвидов может быть с красноватым или бежевым отливом.

Растут маслята на хвойной подстилке, вблизи сосновых деревьев и елей. Больше всего урожая по статистике прошлых лет, получается набрать в небольших лесополосах, где растут молодые деревья.

Съедобные и условно-съедобные летние грибы 2021, список:

  • рыжики;
  • опята летние;
  • волнушки;
  • подберезовики;
  • подосиновики;
  • лисички;
  • зонтики (попы);
  • разновидности рядовок;
  • гигрофоры;
  • синяя ножка;
  • вешенки;
  • боровики.

Какие грибы несъедобны и ядовиты? Список:

  • белая рядовка;
  • мицена фиолетовая;
  • бледная поганка;
  • разновидности мухоморовых;
  • ложные опята.

Перечисленные летние грибы перечислены не в полном объеме. В список 2021 года попали исключительно популярные и часто встречающиеся грибы, прорастающие как в хвойнике, так и лиственных лесах региона.

где растут лисички, маслята, грузди и опята

Карта грибных мест Красноярска и Красноярского края 2021

Фото: Мария ЛЕНЦ

На календаре вторая половина июля. А это значит, что пора заглянуть в лес и проверить грибные места. Минувшая дождливая неделя наверняка разбудила грибницу. Кое-где на уличных рынках уже продают дары леса. Логично предположить, что цена пока еще «кусается», ведь все первое всегда дороже. Но если есть возможность самим отправиться на «тихую охоту», почему бы не сделать это? А мы подскажем карту грибных места в Красноярске и крае и дадим несколько простых советов.

Надо знать, где искать

— Первыми появляются маслята. Их нужно собирать в хвойном лесе, преимущественно в сосняке. Или в смешанном лесе с присутствием хвойных деревьев. Первые маслята упругие, ровные.

— Места обитания рыжих лисичек – березовые или осиновые рощи с достаточным количеством солнечного света. Любят старую листву, растут целыми семьями: нашли один гриб – ищите рядом еще.

А как вам такое ведерко лисичек?

Фото: Ольга КОСТИНА

— Подберезовики и подосиновики – по названию понятно, где их нужно искать. Любят светлые рощи, опушки, старые деревья, под ними для грибницы подберезовиков самая питательная среда.

— Рыжики – эти зачастую соседствуют с маслятами в сосновом боре. Они не любят высокой травы, но прячутся целыми семейками под старой опавшей хвоей.

Вскоре пойдут белые грибы. За ними нужно ехать в березовые леса, можно встретить и в смешанных. Белые грибы крупные, их любят собирать даже дилетанты.

— Грузди любят влажные, смешанные хвойные леса. Как и все пластинчатые, растут семьями, причем очень быстро: пара дней – и «поляна» готова, можно снова собирать. Обратите внимание на заброшенные покосы рядом с лесом – зачастую грузди захватывают кромку поляны.

— Самые поздние из сибирских грибов – опята. За ними нужно ехать в старые березовые леса, где есть поваленные деревья, трухлявые пни после вырубок. Прошел дождь – через 24 часа можно отправляться собирать урожай.

Молоденькие подберезовики — на жареху

Фото: Мария МИШКИНА

Кто рано встает, тому грибной бог подает

А теперь несколько главных правил, которые сделают ваш поход в лес удачным и безопасны. Во-первых, не бойтесь проверить новые места, экспериментировать. Возможно, годом ранее лес отдыхал, в него никто не ходил, а нынче там нашествием грибов.

Во вторых, правило для всех грибов: не собирайте их в придорожной полосе. Они – как сорбент, впитывают в себя выхлопные газы: тяжелые металлы, газы, все это будет в пище. В третьих, никаких пластиковых и металлических ведер и мешков – грибы любят корзинки и лукошки.

Опята любят старые деревья

Фото: Мария ЛЕНЦ

В четвертых, грибы растут после дождя и ночью, значит, выезжать на «охоту» лучше поутру. Срезать их нужно ножом, аккуратно, не нарушая грибницу (вам же интересно приехать сюда еще не раз и собрать новый урожай?)

И еще одна важное правило, точнее пожелание от спасателей. Грибники часто теряются в лесах. Бывает, вышел человек в знакомый лесок, а там в трех соснах заблудился. И потом его десятки человек ищут с собаками и беспилотниками. Чтобы такого не произошло, соблюдайте несколько правил: берите запас воды и пищи на день, спички, нож, хорошо заряженный телефон. Всегда сообщайте родным, куда идете и на сколько. А еще правильнее не ходить в лес в одиночку.

Груздочки из леса нужно замочить как минимум на сутки

Фото: Ольга КОСТИНА

КОНКРЕТНО: карта грибных мест

Поселок Арей (Емельяновский район), 3 километра на север: грузди, подберезовики и подосиновики.

Деревня Погорелка (Емельяновский район), 1 километр на восток: здесь водятся маслята.

От Емельяново до Памяти 13 борцов: маслята, опята, грузди, лисички.

Деревня Еловая (Емельяновский район), 7 километров на запад до леса: маслята, опята, грузди, лисички.

Поселок Элита (Емельяновский район), два километра на запад или 3 километра на северо-восток: маслята, опята, грузди, лисички.

А как вам такое ведерко лисичек?

Фото: Ольга КОСТИНА

Окрестности города Уяра: грузди, подберезовики.

Миндерла (Сухобузимский район), 5 километров на восток: рыжики, грузди.

Село Сухобузимо (Сухобузимский район): лисички, грузди, опята.

Село Бартат (Большемуртинский район): грузди, маслята.

Поселок Щетинкино (Курагинский район): лисички, подберезовики, грузди.

Поселок Мина (Партизанский район): белые грибы.

Рыжики

Фото: Ольга КОСТИНА

Рыжики (как и все пластинчатые) растут семьями

Фото: Ольга КОСТИНА

А вот так правильно складывать грузди, чтобы не сломались

Фото: Ольга КОСТИНА

Как отличить съедобные грибы от несъедобных?

Вопрос-ответ 18 Июля 2019

Только на сайте

Рассказываем, как не наткнуться на «ложный» гриб.

Фото: «СПб ведомости»

После обильных дождей в окрестностях Петербурга появилось множество грибов. Пользователи в соцсетях делятся фотографиями урожая и рассказывают, что больше всего грибов в лесах Тосненского, Приозерского и Выборгского районов. Но чтобы не отравиться после ужина собранными грибами – рассказываем, как отличить съедобные от несъедобных. 

Белый гриб

Фото: Pixabay

У этого сорта есть сразу несколько ядовитых «двойников».

Настоящий: Шляпка бежевая или белая, при надломе не меняется цвет.

Ложный: Шляпка коричневого или красного цвета, при надломе мякоть постепенно синеет.

Опята

Фото: «СПб ведомости»

Настоящие: Шляпку с ножкой соединяет «юбочка». У настоящих опят пластичная шляпка и покрыта чешуйкам.

Ложные: Нет «юбочки» на ножке. Под шляпкой желтые или красно-коричневые пластинки. Шляпка без чешуек. Чаще всего ложные опять имеют неприятный запах и более яркую окраску. Могут расти на земле.

Лисички

Фото: Pixabay

Настоящие: Окрас от бледно-розового до оранжевого. Шляпка гофрирована по краям.

Ложные: Ярко оранжевый или красный цвет и ровные края шляпок.

Маслята

Фото: Pixabay

Настоящие: Скользкие шляпка и ножка. Кожица сверху липка, как будто в масле, которая легко снимается ножом и тянется. Шляпка губчатая. Цвет варьируется от вида.

Ложные: На изломе или срезе грибы будут краснеть или синеть. Шляпка бурого или фиолетового цвета, под ней – пластинки. При снятии кожица не тянется.

Шампиньон

Фото: Pixabay

Настоящий: Сухая, гладкая или слегка чешуйчатая округлая шляпка. Цвет белый или сероватый. Пластинки под шляпкой при прикосновении темнеют. У основания ножки характерная мешковидная пленка. Настоящие шампиньоны растут на открытых и хорошо освещенных местах. Могут появится в болотистой и даже городской местности. 

Ложный: Пластинки под шляпкой не имеют цвета. Совсем отсутствует мешковидная пленка у основания ножки. Любят расти в лиственных лесах.

Подберезовик

Фото: Pixabay

Настоящий: Шляпка от темно-коричневого до светло-бежевого цвета. На ножке тонкая сероватая сетка. Мякоть при изломе не меняет цвет.

Ложный: Шляпка серовато-розовая или серая. Нижняя часть ножки заметно утолщена. Растет не всегда под березой.


Материалы рубрики

Идентификация медовых грибов: изображения, среда обитания, время года и печать спор

Не ешьте грибы, которые не были должным образом идентифицированы квалифицированным специалистом, некоторые из них СМЕРТЕЛЬНО при проглатывании. Все съедобные дикие грибы ДОЛЖНЫ быть приготовлены.

Есть много форм опята, и в некоторых книгах всем им дано научное название Armillaria mellea, хотя сейчас принято считать, что существует несколько различных видов Armillaria.Впервые этот вид был описан в 1790 году датским микологом Мартином Валем (1749 — 1804), который назвал его Agaricus mellea. Медовый гриб был перенесен в его нынешний род в 1871 году известным немецким микологом Паулем Куммером, после чего его научное название стало Armillaria mellea. Armillaria mellea — типовой вид рода Armillaria. Похож на Armillaria ostoyae.


— нажмите для просмотра видео —

Отличительные особенности

В молодом возрасте стебли белые, становятся желтыми или желтовато-коричневыми и становятся тонко опушенными по мере созревания плодового тела.Колпачок имеет диаметр от 5 до 15 см; Цвет варьируется от медово-желтого до красно-коричневого с более темной областью около центра. Мякоть шляпки белая, плотная. Шляпка, изначально глубоко выпуклая, уплощенная и часто с волнистыми полосатыми краями. Молодые шляпки покрывают мелкие чешуйки, особенно заметно ближе к центру.

Высота

Мед может вырасти от 7 до 20 см; Толщиной от 0,5 до 2 см; равны сверху, но сужаются к основанию из-за кластерного рисунка роста. Стебель довольно жесткий; часто лысый в зрелом возрасте, но с беловатой или пастельно-желтой флокулентностью из вуали в молодом возрасте.

Habitat

Опята паразитируют на лиственных деревьях или против них, включая фруктовые деревья в садах; также встречается в виде сапроба на пнях и мертвых корнях, а иногда и на упавших ветвях. Они предпочитают леса.

Сезон

Опята могут появиться уже в конце июля, хотя чаще всего они встречаются в сентябре и октябре. Они могут перерасти и в ноябрь.

Жабры

Сросшиеся или чаще слабо отводимые жабры скучены и телесного цвета, постепенно становятся желтоватыми и, наконец, в зрелом возрасте появляются ржавые пятна.

Съедобность

Обычно молодые шляпки лучше всего есть (их нужно готовить). Стебли волокнистые, что затрудняет съедобность. Лучшее время для сбора меда для еды — это когда вуаль все еще прикреплена (целиком или частично) к ножке (ножке). Когда крышка открывается, гриб становится более водянистым и коричневым — у некоторых людей это может вызвать расстройство желудка! Всегда полностью готовьте шапки в молодом возрасте.

Рецепты

Чтобы поддержать наши усилия, просмотрите наш магазин (книги с медицинской информацией и т. Д.).

В заявлении о самом большом в мире грибе используются измененные изображения

Самое большое живое существо на Земле прячется под землей и съедобно

«Огромный гриб» занимает площадь более трех квадратных миль (в основном вне поля зрения), считается, что ему более 2400 лет. и … видимо вкусно.

Buzz60

Заявление: На фотографиях изображен самый большой и самый старый организм в мире, гриб Armillaria ostoyae

Интересный факт: самый большой организм в мире — это не сытый слон, синий кит или даже гигантская секвойя.Это грибок.

Если вы погуглите «Armillaria ostoyae» или обычное название гриба «опята», первое изображение, которое вы увидите, показывает гриб размером с дом, затмевая толпу восхищенных путешественников. На другой фотографии, предположительно гриба, изображен гриб с конусообразной шляпкой и стеблем толщиной со ствол дерева.

Эти изображения привлекли множество посетителей в национальный лес Малхер в штате Орегон, где обитает «огромный гриб», говорят официальные лица парка. Но искатели гигантского гриба никогда не находят того, что ищут — потому что фотографии поддельные.

Пост в Facebook от 20 июля об Армиллярии — одно из последних мест, где появляются поддельные фотографии. Национальный лес Малхер опроверг одну из фотографий гигантских грибов в своем аккаунте в Твиттере, а создатели другой фотографии подтвердили, что она была сделана с помощью программного обеспечения для редактирования фотографий.

По словам патологов Службы национальных парков, настоящая Armillaria ostoyae — это не гриб, а скорее сеть грибковых нитей и тяжей, называемых гифами, которые почти полностью скрыты от глаз.Паразитический гриб, он проникает в кору и корневую систему деревьев и распространяется по лесной подстилке в поисках новых хозяев для колонизации.

Если вам не посчастливится побывать в парке в течение нескольких дождливых недель ранней осенью, когда прорастают маленькие опята, наиболее заметный признак грибка находится на нижней стороне поваленных деревьев. Там вы можете увидеть присутствие черных структур, похожих на шнурки, вплетенных в корневую систему деревьев.

USA TODAY обратился к создателю сообщения за комментарием.

Проверка фактов: Утверждения о «зоне смерти» без осуждения в Йеллоустонском национальном парке требуют контекста

Что такое «огромный гриб»?

Чтобы понять, что такое «огромный гриб» и почему он стал таким большим, важно понимать, что гриб — это гораздо больше, чем то, что мы можем увидеть или съесть. Все грибы являются плодовыми телами подземных грибных сетей, называемых мицелиями.

Мицелий обеспечивает питание грибов, создавая мат вокруг органического материала, такого как корни мертвого дерева, и высвобождая пищеварительные ферменты.

В отличие от многих полезных грибов, Armillaria ostoyae — разрушительная сила в лесах, пишет Scientific American. Армиллярия может вырасти настолько большими, потому что она размещает в почве ризоморфов — плоских, черных, похожих на шнурки шнуров, — преодолевая расстояние до шестидесяти футов между одним источником пищи и другим. Он может заразить даже живые деревья, что в конечном итоге приведет к их гибели.

Ризоморфы — это то, что способствует невероятному росту самой большой особи Armillaria ostoyae в Национальном лесу Малер.По оценке Министерства сельского хозяйства США в 2008 году, площадь выросла до 3,7 квадратных миль, увеличиваясь на 0,7–3,3 фута в год. Они использовали эти числа, чтобы оценить, что грибу не менее 1900 лет, а может быть и 8650 лет. Для справки, эпоха неолита закончилась 5000 лет назад.

Проверка фактов: Нет, употребление в пищу грибов сморчков не сделает вас восприимчивым к коронавирусу

Обе фотографии, которые блоггеры и пользователи социальных сетей использовали для иллюстрации Armillaria, являются цифровыми творениями.

Malheur National Forest опубликовал в Твиттере фотографию, использованную в недавнем сообщении Facebook об Армиллярии, чтобы прояснить, что она не точна.

«Каждые несколько месяцев в социальных сетях появляется новое изображение сумасшедшего гигантского гриба со ссылкой на Humongous Fungus», — говорится в твите. «Хотя это правда, что гриб является самым большим живым организмом, это не похоже на это».

Каждые несколько месяцев в социальных сетях появляется новое изображение сумасшедшего гигантского гриба со ссылкой на гигантский гриб в национальном лесу Малхер.Хотя это правда, что гриб является самым большим живым организмом, он не выглядит так. Https://t.co/smniIUz64v pic.twitter.com/fEAuylPszv

— Национальный лес Малхер (@MalheurNF) 24 мая 2021 г. также показывает доказательства цифровых манипуляций. Основание гриба, кажется, парит над травой, а его края кажутся измененными. Том Д. Брунс, почетный профессор биологии грибов Калифорнийского университета в Беркли, сказал, что не может определить его вид, но сказал: «Грибы не бывают такими большими.»

Проверка фактов: Пассажирам американских горок в Калифорнии не запретили кричать из-за COVID-19

Еще одна фотография, ошибочно приписываемая опята, была сделана исследователями грибов в шутку

Еще одна фотография, связанная с Armillaria показывает толпу, смотрящую на гриб с коричневой шляпкой. Но это «подберезовик», а не опята, сказал Брунс Сноупсу.

Фотография создана Дирком Редекером, микробиологом из Бургундского университета, работавшим в лаборатории Брунса.Он сказал, что это фото было сделано микологами Западного побережья в 2000 году. На фото-шутке запечатлены исследователи из лаборатории Брунса и их семьи.

«Мы сделали это для развлечения», — сказал Брунс USA TODAY по электронной почте.

Редекер использует фотографию, чтобы иронично выделить упущенные из виду грибковые сети, питающие грибы, которые мы видим на земле.

Наша оценка: Изменено

На основании нашего исследования мы оцениваем как ИЗМЕНЕНЫ две фотографии, на которых изображен самый большой и самый старый организм в мире — гриб Armillaria ostoyae .Фотографии обработаны цифровым способом и искажают структуру гриба, который в первую очередь представляет собой подземную сеть грибковых нитей, а не гигантский гриб.

Наши источники проверки фактов:

  • Micropia, по состоянию на 26 июля, определение мицелия
  • CBS News, 7 февраля, В поисках гигантского гриба
  • Корнельская школа интегративных наук о растениях, по состоянию на 23 июля, Armillaria root rot
  • Томас Д. Брунс, 23 июля, Интервью по электронной почте с США СЕГОДНЯ
  • Дирк Редекер, 25 июля, Интервью по электронной почте с США СЕГОДНЯ
  • Дирк Редекер, доступ 22 июля, самый большой гриб в мире
  • Мировые рекорды Гиннеса, доступ 23 июля , Самый большой живой организм
  • Национальный лес Малхер, по состоянию на 23 июля, О лесу
  • Национальный лес Малхер, 24 мая, твит
  • Snopes, 16 июля 2021 г., Самый большой гриб в мире не похож на эти вирусные изображения
  • Oregon Public Вещание, фев.12, 2015, Орегон. Огромный гриб установил рекорд в качестве крупнейшего отдельного живого организма на Земле
  • Лесная служба Министерства сельского хозяйства США Северо-Западного региона Тихого океана, 2008 г., Национальный лес Малхер: местонахождение крупнейшего живого организма в мире

Спасибо за поддержку нашей журналистика. Вы можете подписаться на наше печатное издание, приложение без рекламы или копию электронной газеты здесь.

Наша работа по проверке фактов частично поддерживается грантом Facebook.

Медовые грибы без колец — ешьте сорняки и другие вещи

Медовый гриб без колец, Armillaria tabescens, Фото Green Deane

Не ешьте грибы, не посоветовавшись лично с местным живым грибником.

Впервые мне показалось, что я увидел медовый гриб без кольца, около десяти лет назад, в ноябре, на лужайке моего соседа. Единственная проблема заключалась в том, что этот вид грибов растет на дереве, таком как пни, или на разлагающихся корнях (не на мульче). Я прожил по соседству 13 лет и не помнил дерево на лужайке … хотя, возможно, там был пень, когда Я впервые въехал в…

Обратите внимание на небольшую приподнятость и больше темных волосков посередине шляпки. Мякоть колпачка также белая (см. Внутреннюю трещину), чтобы помочь вам отличить ее от ядовитого оранжевого фонарика Jack-O-Lantern.Автор фото: Грин Дин

В следующий раз, когда мне показалось, что я увижу его в 200 милях отсюда, в Уэст-Палм-Бич, он растет на пне восточного кедра или южного кедра… почти то же самое (можжевельник). Медовые грибы без колец обычно не любят хвойные деревья (я так думаю Я также заметил, что они растут на пнях камфоры — мимо — и на корнях баньяна… возможно, стоит попробовать, так как это семейство инжира.) В третий раз, однако, было заклинание, примерно в миле от моего дома, росшее на дубовых пнях. на территории, расчищенной несколькими годами ранее.Это была, так сказать, грибная шахта. Когда я позже проходил сертификационный курс по грибам в конце августа в Северной Каролине, они были повсюду. Там быстрее становится прохладнее. Местные медовые грибы без колец с октября по декабрь, а ноябрь — самый тяжелый месяц.

Жабры широко расставлены, касаются стебля, но не спускаются далеко вниз и окрашиваются или становятся коричневыми или коричневато-розовыми при ушибах или старении. Автор фото: Грин Дин

Медовый гриб без колец, Armillaria tabescens , представляет собой южную замену очень распространенного в Северной Америке и Европе гриба, Armillaria mellea .который также съедобен. Однако у A. mellea есть кольцо вокруг стержня — кольцо — как и почти у всех Armillaria . Медовый гриб без кольца не имеет кольца, и в Европе также есть один вид без кольца — A. ectypa . Это редкость и в некоторых регионах классифицируется как находящаяся под угрозой исчезновения. Я отмечаю, что A. ectypa растет только на кислых болотах и ​​внесен в список съедобных и несъедобных…. не лучший способ перечислять исчезающие виды как съедобные. A. mellea — нечастый весенний гриб Флориды.Несмотря на то, что он выглядит похожим, у него есть кольцо, а крышка липкая.

Медовые грибы без колец растут на дереве, на этом фото, вокруг дубового пня. Автор фото: Грин Дин

Как грибы, медовый гриб без кольца — один из самых простых. Гриб растет на дереве, желательно на дубе. Но также растет на бакейках, болиголове, холлисе, можжевельнике, сладкой жевательной резинке, сливе, яблоках, персеях, кленах, соснах, ясене, ольхе, миндале и грецких орехах. Медовые грибы без колец, растущие на болиголовах и бакенбардах, вызывают расстройство пищеварения.Я бы избегал выращивания на сливах, яблоках, миндале и остролистнике. В этих деревьях могут содержаться неприятные химические вещества, в том числе синильная кислота. Однако профессор микологии специально сказал мне, что эти грибы не должны собирать вредные химические вещества с таких деревьев. Дуб — самый распространенный и безопасный вариант. Вы найдете его на пнях, обнаженных корнях, у подножия деревьев и на заглубленных корнях. Это особенно характерно для случаев, когда мертвое дерево было удалено, поэтому кажется, что дерева нет, но гриб все еще живет на закопанном мертвом корне.Вот почему их можно встретить растущими на лужайках без каких-либо деревьев поблизости. Между прочим, если дерево, на котором вы их найдете, живое, этот вид со временем его убьет.

Отпечаток споры белый, что помогает отделить его от галлюциногенных Gymnopilus spectabilis (оранжево-коричневые споры) смертоносных Galerina autumalis (коричневые споры) Pholiota видов (коричневые споры) и Hypholoma fasciculare, ts », Которые также являются дерновиной и имеют лилово-коричневые споры.Автор фото: Грин Дин

Джеймс Кимбро в своей книге «Обычные флоридские грибы» говорит о медовых грибах без колец: «Это самый распространенный гриб во Флориде поздней осенью — началом зимы. Он вызывает корневую гниль грибов у многих видов деревьев и кустарников и особенно опасен для отрубей дуба. Он редко встречается в летние месяцы, но появляется в большом количестве, как только начинаются поздние осенние дожди. Это отборный съедобный вид, но из-за его стойкости его нужно готовить дольше, чем средний гриб. Я бы добавил, что стебли обычно не едят (используйте их для ароматизации). Гриб также является хорошим кандидатом для сушки. Я обжариваю их на кокосовом масле, пока они не станут примерно вдвое меньше, чем они начали, и тщательно приготовили. Некоторым людям нужно сначала их пропарить, а затем обжарить, чтобы избежать расстройства пищеварения. И некоторые редкие люди не могут их есть, независимо от того, как они приготовлены. Я думаю, они вкусные. Молодые грибы более упругие, чем грибы среднего возраста. Я думаю, что лучший возраст / размер — это когда они между четвертью и половиной доллара.Их текстура хорошо подходит для блюд, требующих длительного приготовления.

Жабры тонкие, как нож, иногда раздвоенные, стебли белые или светло-желтые сверху, сужающиеся вниз к более темным стеблям. Автор фото: Грин Дин

Что касается научных названий, Армиллярия (а-мельница-ЛАИР-ре-а-а) на мёртвом латыни означает «маленький браслет». Tabescens (тай-БЕСС-синс) означает разложение. Хотелось бы думать, что это называется «маленький браслет», потому что он может охватить всю небольшую культю, но нет.Это из-за браслетовидной оборки на плодовых телах. И я не знаю, относится ли tabescens к разложению древесины или к коричнево-черной куче засохшей навозной жижи, в которую гриб превращается после завершения размножения. Их называют «опята», потому что по цвету они похожи на мед. И следует добавить, что не все классификаторы грибов вроде « Armillaria » для рода и предпочитают « Desarmillaria ». Наука о наименовании еще не окончена.

Медовые грибы без колец — это цеспитос, растущие гроздью.Также обратите внимание, насколько светлые молодые стебли. Автор фото: Грин Дин

Кимбро описывает медовый гриб без кольца так: Пилеус 2,5-10 см, выпуклый к плоскости, иногда вдавленный на диске с приподнятыми краями; желто-коричневый с плоскими или прямостоячими чешуйками. Пластинки нисходящие, несколько отдаленные, с возрастом окрашиваются в розовато-коричневый цвет. Ножки 7,5–20 см длиной, 0,5–1,5 см шириной, сужаются к основанию; Цвет от беловатого до коричневатого, без кольца. Споры белые в осадке, широко-эллипсовидные, 6.0-10 x 5,0-7,0 мкм, не окрашивая в синий цвет в йоде. Базидии булавовидные, 30,0-35,0 x 7,0-10,0 мкм, с четырьмя стеригмами . Обычно я бы перевел эти технические термины на простой английский, но с грибами вам также следует выучить арго. Но чтобы дать вам представление: крышка от одного до четырех дюймов в поперечнике, имеет форму перевернутой чаши, плоской наверху с загнутым краем …

Дэвид Арора, автор книги «Демистифицированные грибы», описывает родственный гриб Armillaria mellea как съедобный весенний гриб, затем добавляет Armillaria tabescens то же самое, за исключением отсутствия кольца (кольца) и сухой шляпки.Он предоставляет более подробную информацию:

Зрелые шляпки могут иметь диаметр от двух до четырех дюймов. Автор фото: Грин Дин

Шляпка: 3-15 см шириной или более, выпуклая, становится плоской, иногда широко-умбонатной или по возрасту приподнятая; поверхность вязкая или сухая, обычно с рассеянными мелкими темно-коричневыми или черноватыми фибриллярными чешуйками или торчащими волосками, особенно по направлению к центру; переменная окраска: желтый, желто-коричневый, желтовато-коричневый, коричневый, розовато-коричневый, красновато-коричневый и т.д. Мякоть в молодом возрасте толстая и белая, иногда с возрастом обесцвечивается; запах слабый, вкус обычно латентно горький.

Цвет молодой кепки однородный, без потертостей и старения до коричнево-розового. Автор фото: Грин Дин

Жабры: Перфекционисты грибов действительно могут спорить о прикреплении жабр, которые, по общему признанию, очень важны. Начните с аббревиатуры F.A.D. означает «Свободный», «Привязанный», «По убыванию». Жабры — одна из этих трех, но есть нюансы. Они касаются качения вверх или соединения под углом 90 градусов? Если они вообще не прикрепят стержень, они свободны. Медовые грибы без кольца «прикреплены», точнее говоря, «сросшиеся», что означает квадрат на слегка нисходящем участке (частично спускающийся по стеблю) или иногда с зазубринами — наполовину сросшимися; Просто помните, что они прикреплены и могут стечь по стволу.Жабры от белого до желтоватого или грязно-телесного цвета, часто с возрастом более темные. Стебель: 5-20 см длиной, 0,5 3 (5) см толщиной, жесткий и волокнистый, с волокнистой сердцевиной внутри; обычно сужаются к основанию, если растут большими скоплениями, или увеличиваются внизу, если они не сгруппированы и находятся на земле; сухой, беловатый (над кольцом у A. mellea ) вскоре от желтого до красновато-коричневого внизу и часто в очень молодом возрасте хлопчатобумажный и чешуйчатый. Отпечаток спор белый 6-10 х -6 мкм, эллиптический, гладкий, не амилоидный.

Среда обитания: небольшими или массивными группами на пнях, бревнах и живых деревьях, или разбросанные до стадных (иногда одиночных) на земле, но растущие из корней или заглубленной древесины; распространен на самых разных деревьях и кустарниках… на дубах мицелий (корни грибов) часто можно увидеть как беловатый веер, похожий на нарост между корой и древесиной.

Молодой или средний возраст — выбирайте для приготовления только твердые шапочки. Стебли жесткие и волокнистые. Автор фото: Грин Дин

Арора говорит (из A. mellea , который, по его словам, также описывает A. tabescens ), в высшей степени съедобен. Используйте только твердые колпачки и выбрасывайте стебли (которые используются для бульона). Это обильный источник пищи, хрустящая текстура и очень сносный заменитель шиитаке в блюдах для жаркого, перемешивая. Арора рекомендует новичкам выбирать только те, которые растут на древесине.

Есть три или четыре похожих на вид гриба, которые ядовиты. У Galerina autumnalis кольцо, оно меньше по размеру и имеет коричневые споры. У видов Pholiota также есть коричневые споры. Gymnopilus имеют ржаво-оранжевые споры. Пучок серы, Hypholoma fasciculare, , который любит расти на древесине, имеет пурпурно-коричневые споры. Остается Jack-O-Lanterns, Omphalotus .

Грибы Jack-O-Lantern, показанные выше, выглядят одинаково, но внутренняя мякоть шляпки оранжевая или желтая, а не белая, как у медовых грибов без колец.Jack-O-Lantern может вызвать серьезное расстройство желудка.

«Валеты» похожи, но с возрастом могут принимать форму вазы. Что еще более важно, их цвет — это оттенки оранжевого или красновато-оранжевого, иногда желто-оранжевого или оливково-оранжевого одного вида. Шляпка гладкая, у кольчатого медового гриба мелкие черные волоски. Также у Jach O Lanterns жабры сильно спускаются по стеблю, тогда как у медовых грибов без колец жабры встречаются со стеблем или немного спускаются вниз. Мякоть Jack-O-Lanterns примерно того же цвета, что и шляпка, тогда как шляпка Honey Mushroom желто-коричневая, а мякоть белая.Если вы здоровы, Джек не убьет вас, но вызовет тяжелые желудочно-кишечные заболевания. Свежие жабры Omphalotus могут слабо светиться в темноте. Я видел это несколько раз. По мере старения гриб теряет способность светиться, поэтому не надейтесь на него. Некоторые люди принимают валеты за золотые лисички, но лисички в разрезе белые внутри (как у медовых грибов) и не имеют настоящих жабр, а скорее гребней.

Из кухни Джеймса Кимбро: Мясной рулет с грибами.

Молодые Armillaria tabescens.Фото Грина Дина

2 фунта Armillaria mellea или A. tabescens
1 большая луковица
2 столовые ложки масла
1/2 стакана сухих панировочных сухарей
2 слегка взбитых яйца
1/4 сливочного масла
1/2 чайной ложки соли
Даш перца

Обжарьте половину лука в двух столовых ложках сливочного масла до золотистого цвета. Приберегите несколько больших шляпок грибов для украшения. Нарежьте оставшиеся грибы, включая стебли и оставшийся лук; смешать с панировочными сухарями, солью, перцем и оставшимся маслом.Добавьте яйца и обжаренный лук. Выложите всю смесь в хорошо смазанную маслом форму для выпечки хлеба. Сверху разложить шляпки грибов и слегка прижать. Выпекать один час при 350 F. Дайте постоять несколько минут; нарезать и подавать с грибной подливкой.

The Foraged Foodie: Опята без колец: Armillaria tabescens




Предупреждение: это НЕ НАЧИНАЮЩИЙ гриб.

Этот гриб не может быть идентифицирован только по характеристикам, для точной идентификации необходимо сделать отпечаток спор.У этого гриба много двойников, некоторые из которых смертельны, а от других вы можете сильно заболеть. Используйте следующие советы только в качестве руководства, но подтвердите свою идентификацию с помощью других надежных источников и проверенного местного эксперта.

Как всегда, вы должны быть уверены на 100% в употреблении любых дикорастущих растений или грибов.

Наконец, даже при правильном ID-d мед без колец печально известен тем, что у некоторых людей вызывает ОСТРЫЕ проблемы с желудочно-кишечным трактом.Всегда пробуйте очень маленькое количество, например одну крышечку, в первый раз, а затем небольшую порцию (3-4), прежде чем съесть целую порцию.

Уровень сложности идентификации: Средний

Armillaria tabescens, широко известный как опята без колец, является одним из самых плодовитых съедобных грибов ранней осени, по крайней мере, несколько лет назад. Когда они приносят плоды, я обнаруживаю, что никуда не могу пойти, не наткнувшись на сотни пятен, а в другие годы я не увижу ни одного.

Внимательно прочтите все содержимое ниже. Каждый шаг, включая местоположение и субстрат, важен для идентификации этого грибка. По возможности я старался проиллюстрировать каждую деталь одной или двумя фотографиями.

Я решил написать эту статью, потому что сообщение в блоге может показать намного больше изображений, чем книга, что позволяет мне действительно проиллюстрировать больше возможностей.

Где и когда искать опята без колец:

Эти грибы произрастают на восточном побережье Соединенных Штатов, от южных и западных центральноатлантических штатов до среднего Техаса и Оклахомы.Вы можете найти их в некоторых частях Новой Англии, таких как Коннектикут и Массачусетс, но насчет Северной Новой Англии я не уверен. Будьте очень осторожны с вашей идентификацией там.
Все эти грибы, вероятно, происходят из одного и того же мицелия, который дает много плодов в течение недели.

Мед без колец будет обильно плодоносить на местности, как правило, в течение очень короткого времени: всего около недели или двух, на севере сроки короче, на юге дольше.Кажется, что каждая отдельная группа мицелия (подземный организм, который на самом деле выращивает грибы) будет посылать скопления грибов каждый день или два, если будет достаточно дождей.

Это происходит ранней осенью, но то, что составляет раннюю осень, зависит от местоположения. В Нью-Джерси я встречал их чаще всего в середине сентября. В Техасе я нашел их в конце октября. Ищите дневные максимумы в 80-х, ночные минимумы в 60-х и слабые дожди.

Как их найти:

Опята без колец растут исключительно на корневой древесине.В первую очередь они являются сапробиями, также известными как разлагатели, но также могут действовать как паразиты и / или симбиоты с живыми деревьями. Эти грибы могут располагаться у основания живого дерева, на корнях дерева или между ними (обнаженными корнями или корнями прямо под почвой) или рядом с мертвыми пнями.
Их нельзя найти растущими на приподнятом стволе упавшего дерева. Так могут расти обычные (кольчатые) опята, но не бескольцевые. Если вы найдете то, что, по вашему мнению, является таким растущим медом без колец, вероятно, это еще один гриб.

Иногда вы можете встретить мед без колец, растущий на пустом поле. Это может произойти, если есть мертвое дерево, корни которого все еще зарыты в землю, однако, пока вы не очень хорошо знакомы с этим грибком, вам следует избегать такого нетипичного роста, поскольку он может увеличить количество опасных двойников.

Из-за того, что они часто растут на разлагающихся пнях, я считаю, что лучше всего уловил их в ухоженных парках, в городских или пригородных районах. Парки обычно вырубают более крупные деревья, чтобы способствовать общему росту всех остальных деревьев, поскольку большие деревья закрывают солнце и заглушают более мелкие.В результате получается много пней и много меда без колец.

Кластерный рост с одной базы:

Опята без колец почти на 100% растут группами из множества грибов из одной центральной массы мицелия, который находится прямо под землей. Если вы пошевелите этот кластер, вы сможете вытащить его как единое целое и увидеть его у основания гриба. Если все ваши стебли не срастаются в один момент, вероятно, у вас нет меда без колец, и вам не стоит его есть.
Примечание: удаление этой мицелиальной массы может повредить организм, выращивающий грибы, а может и нет. Это важно для идентификации, пока человек не очень хорошо знаком с грибком, поэтому вам обязательно нужно это сделать. После удаления и подтверждения вы можете отрезать его от стеблей и снова прижать к месту. Это может частично смягчить эффект от его удаления. Если вы сильно не хотите тянуть массу вверх, разрежьте ножом все стебли на одинаковой высоте, низко к земле.Убедитесь, что все стержни прикреплены, внимательно осмотрев оставшиеся основания стержней.

Я лично никогда не замечал, что подтягивание этой массы имеет долгосрочное влияние на последующий рост.

Колпачки:

Armillaria tabescens в очень молодом возрасте имеют темно-коричневые шляпки, которые по мере взросления светлеют до желтовато-коричневого цвета. Шляпки грибов вначале не больше ластика для карандашей, но их нельзя есть такого размера.
Слева: молодые грибы, шляпки размером с десять центов.Их сложнее идентифицировать при таком размере, и их нельзя есть. Справа: крышки размером с четверть. Это хороший начальный размер для ID.

Когда они полностью созреют, каждая крышка может достигать 4 дюймов в поперечнике, но они часто содержат ошибки, если становятся такими большими. Я считаю, что размеры крышки от 1,25 дюйма в ширину до 2,25 дюйма, как правило, являются наилучшими.

Текстура крышки довольно неплохая. хрупкие, края могут легко сколотиться в руке.

Все меды без колец должны иметь небольшую текстурированную область более темного цвета в середине каждой шляпки.Это может напоминать чешую или коричневые пучки. Если вы этого не видите, хотя бы маленького, у вас нет безколечного меда.

Иногда можно найти более темные образцы, где сложнее разглядеть ключевые особенности крышки. Избегайте этих аномальных плодов, пока вы не познакомитесь с грибком, поскольку они увеличивают список потенциальных двойников

Жабры:

Armillaria tabescens имеет слегка опущенные жабры. То есть жабры немного спускаются по стеблю.Если жабры вашего гриба отделены от стебля, у вас нет меда без колец.

Жабры должны быть белыми или светло-бежевыми.

Жабры расположены близко друг к другу. Каждая жабра отделена от соседней примерно на толщину другой жабры.

Жабры обычно разветвляются, за исключением очень молодых грибов. Другие жабры возникают в разветвлениях между жабрами.

Характеристики стержня:

Стебли должны быть белыми, волокнистыми, почти деревянистыми; у зрелых грибов они будут серыми у основания.Когда они сломаны, они должны выглядеть зазубренными, волокнистыми и почти как сломанная палка.
Стебли без кольца, это небольшой «лоскут» из грибного материала, который окружает стебель. У них также не должно быть «кольцевой зоны», не должно быть темных или светлых полос вокруг стеблей, показывающих, где было кольцо до того, как оно упало. Если у вас есть кольцо, у вас есть еще один гриб.
При разрезании группой стебли обнаруживают более светлую сердцевину. По мере старения гриба сердцевина может стать полой. Но будьте осторожны: эта полая сердцевина — путь к ошибкам.Всегда разрезайте несколько крышек пополам, чтобы убедиться, что они не заражены.

Печать спор:

Предполагая, что вы наблюдали все остальные особенности, указанные выше, и нашли 100% совпадение, тогда остается сделать еще один шаг.

Отпечаток спор необходим для точной идентификации Armillaria tabescens. Опята без колец должны иметь чистые белые отпечатки спор. Ни один смертельный гриб, который следует за приведенным выше списком характеристик, не будет иметь белых или светлых отпечатков спор, но читайте предупреждения о фонаре Джека.

Для обеспечения точности возьмите по 2 свежих шляпки с каждой грозди грибов. Я предлагаю 2 колпачка, потому что один, возможно, уже выпустил споры.


С черно-красной печатью, блочным текстом и сюрреалистическими отпечатками спор, это может быть почти обложка альбома

Если вы ожидаете светлого отпечатка спор, вы можете использовать только темную бумагу, как я сделал здесь, но будьте осторожны с кажущимися «пустыми» участками, это могут быть коричневые споры — признак смертоносного двойника. Примечание: у меня под рукой редко бывает темная бумага, поэтому я сохраняю всю спам с темной печатью именно для этой цели.

Не знаете, как сделать отпечаток спор? Посмотри мой пост!

Иногда споры уже высвободились, эффективно печатая споры на земле под скоплением.

Подготовка и съедобность:

Кепки на медах без колец — это вообще все, что вам нужно. Жесткие и волокнистые стебли не очень аппетитны, особенно по мере взросления гриба.

Даже правильно идентифицированный Armillaria tabescens очень трудно переваривается некоторыми людьми, что приводит к ИНТЕНСИВНЫМ желудочно-кишечным проблемам.

Я один из таких людей. Впервые я съел небольшое количество крышек, сваренных на сливочном масле, и провел 6 часов подряд с неконтролируемой диареей. Un. . . против . . . тролль. . . способный. Мой муж, который ел значительно больше (несмотря на мои предупреждения о небольших пробах в первый раз), был полностью в порядке.

Жаль, что этот гриб, приготовленный с легким соте на сливочном масле, имеет отличный грибной вкус умами и плотную мясную текстуру, почти как органное мясо: сердце или язык.

Но на всякий случай лучше варить мед без колец в течение 10 минут в слабосоленой воде. Это позволит избавиться от всего, что беспокоит так много людей. По иронии судьбы, несмотря на мою чувствительность, я могу использовать эту кипяченую воду как грибной бульон и безнаказанно есть ризотто и другие блюда из него.

К сожалению, после такой грубой обработки гриб теряет часть своего вкуса и часть мясной текстуры, становясь немного резиновыми и хрустящими по краям.

Похожие виды

Я попытался собрать информацию обо всех возможных двойниках меда без колец. Некоторые из них не ядовиты. Я перечислил от наиболее опасного к наименее опасному.

Смертоносная Галерина:

смертоносная ядовитая У меня нет фотографий Смертоносной Галерины, пожалуйста, проверьтеushroomexpert.com

Есть несколько видов Галерин, и некоторые из них были переименованы, так как новое секвенирование ДНК обнаружило, что несколько грибов, которые кажутся идентичными, на самом деле генетически различны.Если вы заглянете в путеводители, то увидите следующие названия: Galerina marginata, Galerina autumnalis и, реже, Galerina venenata. Смертоносную Галерину иногда называют «Осенняя Галерина», но я предпочитаю более точный эпитет.

Смертоносная Галерина, что неудивительно, СМЕРТЕЛЬНО.

Всего четверть одной крышки может убить взрослого человека. Смерть крайне неприятна, длится дни или недели и обычно наступает из-за почечной недостаточности. ЛЕЧЕНИЯ от отравления Галериной НЕТ. При раннем обнаружении лучшее лечение может предложить 60-80% шанс выживания для взрослых. Многим выжившим потребуется диализ на всю оставшуюся жизнь.

Galerina marginata имеет много общих черт с Armillaria tabescens: обе они растут на древесине, имеют более светлые стебли и желто-коричневые шляпки, обе имеют нисходящие жабры, обе имеют закрытые жабры, которые разветвляются, и, наконец, Galerina часто имеет кластерный рост.

Есть некоторые отличия, которые можно сделать при наблюдении: Галерина дает кольцо на ножке, но оно непрочное и часто отваливается, часто не выходит из зоны кольца. У Galerina нет темных «пучков» в центре шляпки, но иногда у них есть более темные области с другим видом чешуйчатого вида. У галерины шляпки обычно липкие или блестящие, но в сухую погоду они могут казаться более тусклыми. Галерина также обычно растет на упавшей древесине, сбоку от дерева, а не у основания между деревом или на дереве, но опять же, это , как правило, .

Пока вы не знакомы с медом без колец, единственный способ на 100% убедиться, что у вас нет Galerina, — это сделать отпечаток спор: у Galerinas есть коричневые отпечатки спор. Средне-коричневый и слегка красноватый.

Клочок серы: ядовитый

К сожалению, это еще один, изображений которого у меня нет. Посетите веб-сайт Mushroomexpert.com, чтобы увидеть фотографии.

Грибы с серным пучком, Hypholoma fasciculare, являются точным звеном для меда без колец. Хотя теоретически они ярко-желтые или зеленовато-желтые, коричневые и желтовато-коричневые экземпляры не редкость.Они растут группами, имеют жабры, которые прикрепляются к стеблю (хотя они не стекают по нему), имеют волокнистые стебли, которые ломаются, как дерево, и имеют более темные участки в центре их шляпок.

В отличие от меда без колец, шляпки обычно свободны от этих темных чешуек или «пучков», и их обычно можно описать как «нежные» ощущения в руке или нежные, с тонкой мякотью, в отличие от крепких, но хрупких, таких как мед без колец. Тем не менее, это вид наблюдения, который лучше всего подходит для данной области, чем книга или веб-страница, поэтому я рекомендую работать с местным экспертом.

Лучший способ отличить пучок серы от меда без колец — это нанести отпечаток спор. На пучках серы есть пурпурно-коричневый отпечаток спор, а не белый.

Джек О’Лантерн: ядовитый

Это гриб-фонарь: Omphalotus illudens (Северная Америка). Сходные, родственные и столь же ядовитые виды: Omphalotus olivascens (западное побережье Северной Америки) или Omphalotus olearius (Европа).
Этот ярко-оранжевый гриб обычно слишком яркий, чтобы его можно было принять за мед без колец, но более старые экземпляры будут иметь более тусклый оттенок.Как и мед без колец, у гнезда есть скопления на дереве, нисходящие жабры, белые или светлые стебли, а также нет зоны колец или колец. Джек обычно описывается как имеющий кремовый отпечаток спор, но он также может быть белым.

Experience — лучший способ отличить безымянный мед от домкрата. У Джека оранжевые жабры, но они могут быть бледно-оранжевыми, напоминающими бежевые. Жабры у гнезда расположены ближе друг к другу, чем у безкольцевого меда. Что наиболее важно, в гнездах отсутствует скопление темных «пучков» в центре каждой кепки, которые помогают выделить мед без колец.

Джек О’Лэнтернс не убьет тебя, но, как мне сказали, они заставляют тебя желать этого. Острое расстройство желудочно-кишечного тракта, включая диарею (иногда с кровью) и рвоту. Симптомы могут длиться 2-3 дня и могут потребовать госпитализации, чтобы справиться с обезвоживанием.

Виды Pholiota: возможно ядовиты

Есть много разновидностей Pholiota, больше, чем я хочу сейчас вдаваться в подробности. Исторически фолиоты считались неядовитыми (но неаппетитными), но новое исследование показывает, что многие из них на самом деле ядовиты для многих людей, особенно в сочетании с определенными продуктами питания и / или алкоголем.
Как видите, некоторые Pholiota очень похожи на Armillaria. Они похожи по цвету (особенно в свежем виде), у некоторых разновидностей есть более темные участки в центре, они растут группами на древесине и у оснований деревьев, имеют почти одинаковые стебли и нисходящие жабры.

В молодом возрасте у них также есть светлые жабры. Технически у всех Pholiota есть кольца или кольцевые зоны. Но не верьте этому. На многих разновидностях кольцо сразу отваливается, оставляя зону кольца, которую невозможно распознать.

Единственный способ на 100% предотвратить случайное употребление фолиоты — это отпечаток спор. Фолиоты имеют коричневые отпечатки спор.

См. Статью Майкла Куо о Pholiota terrestris, где можно найти отличные фотографии Pholiota, напоминающие мед без колец.

Чернильные колпачки: возможно, ядовиты

Как и в случае с фолиотой, существует множество разновидностей чернильных шляпок или коприноидных (латинское название) грибов. Некоторые из них съедобны, некоторые вызывают тошноту, а некоторые вызывают тошноту только в том случае, если вы пьете или употребляете алкоголь в течение недели до или в течение недели после приема грибов.
Многие грибы Inky cap имеют идентичные опознавательные признаки с медом без колец: рост группами, прикрепленными под землей, рост из корней и у оснований деревьев, а также более темная центральная область, которая может иметь мелкую чешуйку.

Есть некоторые отличия при наблюдении: Корприноидные грибы обычно «хрупкие», а не хрупкие, все это может рассыпаться при грубом обращении, у них также есть изящные узкие стебли, которые не кажутся древесными или волокнистыми.

Но самый надежный способ узнать, что у вас чернильный колпачок, — это попытаться сделать отпечаток спор.Я говорю «попытка», потому что колпачки с чернилами имеют очень короткий срок хранения и обычно растворяются в массе черных липких чернил задолго до того, как их можно будет распечатать спорами. Если вы попытаетесь, вы можете использовать тарелку под бумагой для легкой очистки.

Опята кольчатые: съедобные


Не буду вдаваться в подробности здесь, но у Armillaria tabescens есть кузены, другие виды Armillaria, которые обладают многими из тех же или подобных характеристик, за исключением того, что у других Armillaria есть кольца вокруг стеблей.
В большинстве книг вы увидите, что все эти окольцованные Armillaria сгруппированы в группы Armillaria mellea, но новые тесты показали, что настоящая Armillaria mellea ограничена перекрытием примерно той же области, что и Armillaria tabescens, а другие Armillaria находятся по всей стране, включая Armillaria sinapina. , Armillaria gallica и множество других, которые заставляют меня отменять автокоррекцию снова и снова. Если это не было достаточно запутанным, был короткий период, когда они реклассифицировали опята Armillaria (теперь единственная оставшаяся Armillaria) как Armillariella — так что вы также можете найти это имя в книгах.Ничто из этого на самом деле не имеет значения с точки зрения строго поиска пищи. Если вы можете точно идентифицировать окольцованную Armillaria (и я мог бы написать об этом пост, если этот пойдет хорошо), то вы можете назвать это Armillaria mellea, независимо от того, где вы находитесь в стране, и только заядлые микологи будут раздражаться ты. Если вы не хотите раздражать заядлых микологов, можете смело сказать «Armillaria mellea complex» или просто Armillaria sp. (sp. обозначает виды).

Многие заядлые микологи и группы пуристов, охотящихся за грибами, не очень заботятся о собирателях или, в лучшем случае, неохотно с нами мириться.Как будто выбрать что-то исключительно для записи в блокнот, то, что вы нашли, в каком-то смысле благороднее, чем выбрать что-то, чтобы положить его на пиццу.

Существует много разновидностей кольчатых армиллярий, некоторые из которых нельзя различить одним только наблюдением, и могут потребоваться микроскопические и / или селекционные тесты, чтобы выяснить, что это такое.

Опятник с кольцами, с которым я знаком больше всего, и, поскольку я прожил большую часть своей жизни на Восточном побережье, я предполагаю, что это Armillaria mellea, ярко-желтый, когда он очень свежий, с теплым коричневым центром.После дождя или нескольких дней на солнце он тускнеет до кремово-желтого и жарко-коричневого.

Что может иметь значение для собирателя, так это то, что, на мой взгляд, опята с кольцами не так вкусны, как опята без колец, и имеют менее привлекательную текстуру. Как и их родственники без колец, Armillaria mellea и другие могут вызывать расстройство желудка, и их следует варить в целях безопасности. Но кольчатый мед после варки теряет много аромата и приобретает почти исключительно хрустящую текстуру. Их лучше всего использовать в ситуациях, когда они могут впитывать запахи вокруг себя (в соусах, супах и т. Д.) И / или когда их можно перерабатывать в пищу в начинку для пельменей, вареников, гёдза и т. Д.

Бархатная ножка: съедобная

Бархатная ножка, колпачки (слева) и бархатно-коричневый стержень, который дает название (справа)
Как и у видов Armillaria, на бархатной ножке будет светлый отпечаток спор. Они также имеют кластерный рост на дереве, желтовато-коричневые шляпки с несколько более темными центрами (бархатная ножка, как правило, намного более яркая и красноватая) и светлые жабры. В отличие от Armillaria tabescens, жабры не спускаются по стеблю (фактически, они даже не прикрепляются), а стебель темно-коричневый с бархатистой текстурой.Отсюда и название: бархатная стопа.

Выращивается в коммерческих целях, это тот же гриб, который известен нам как Еноки! Эноки выращиваются в ненормальных условиях, что приводит к длинным, веретенообразным стеблям, крошечным шляпкам и чисто-белой окраске. Никогда не пробуя дикие экземпляры, я не могу сказать вам, отличаются ли они по вкусу.

СохранитьСохранить

Гигант Орегона: крупнейший организм на Земле

Что больше кита и больше слона? Гриб! Armillaria ostoyae , широко известный как опята, крупнее обоих животных и считается самым большим и древним организмом на Земле.Гриб покрывает 3,726563 м 2 национального леса Малер, штат Орегон, и, по оценкам, возраст этого гриба составляет около 8650 лет.

Грибы — это не просто стебель и шляпка, которые мы видим на поверхности; это лишь небольшая часть подземной сети усиков, называемой мицелием. Эти усики могут питаться почвой, гниющими растениями или древесиной, в зависимости от вида грибов. У массивных опята есть толстые черные усики, называемые ризоморфами, сети которых могут простираться на многие мили через почву в поисках древесины для еды.Ученые считают, что именно ризоморфы позволяют одному организму Armillaria вырасти настолько большими. На поверхности вы можете увидеть два совершенно разных гриба в нескольких ярдах друг от друга; однако на самом деле они — одно и то же существо под землей.

Исследователи изучили ризоморфов Armillaria и заметили, что одни и те же сети генов активны как в ризоморфах гриба, так и в его грибах. Они предположили, что Armillaria могла получить своих ризоморфов — и, соответственно, способность так широко распространяться — путем кооптации генов, изначально использовавшихся для выращивания грибов.Ризоморфы могут быть похожи на стебли грибов, которые не смогли прорасти и отрастить шляпку; вместо этого оно становилось длинным и тонким под землей.

Грибок был изучен исследователями более внимательно, когда Кэтрин Паркс, ученый из Тихоокеанской Северо-западной исследовательской станции в Ла-Гранде, штат Орегон, услышала о большом дереве, которое отмирает от корневой гнили в лесу к востоку от Прери-Сити. Паркс собрал образцы корней 112 деревьев и опознал грибок с помощью анализа ДНК. Сравнивая 112 образцов, она определила, что 61 был от одного и того же организма, а это означает, что один гриб вырос больше, чем все, что когда-либо описывалось ранее.

Изучив корни некоторых пораженных деревьев в лесу, она нашла нечто похожее на белую латексную краску, которая вытягивает воду и углеводы из деревьев. Это действие убивает окружающие деревья, потому что Armillaria прикрепляется к корням деревьев с помощью тонких нитей гиф, которые переплетаются друг с другом и пропускают пищеварительные ферменты. Грибок обладает способностью увеличивать размеры ризоморфов, которые перекрывают промежутки между источниками пищи и расширяют периметр грибов. По сути, гриб будет питаться корнями деревьев, убивая деревья, к которым он прикреплен.

Опята встречаются и в других местах, например, в Мичигане и Германии; однако гриб в Орегоне — самый крупный из когда-либо измеренных. Ученые, изучающие этот вид грибов, предполагают, что их огромные размеры могут быть следствием засушливого климата восточного Орегона. Споры с трудом создают новые организмы, освобождая место для распространения старожилов; без конкуренции со стороны других образцов эта огромная армиллярия Armillaria смогла беспрепятственно расти и распространяться.

Список литературы

independent.co.uk
nationalgeographic.com.au
smithsonianmag.com

Northland Nature: Опята подслащивают осенние прогулки

Помимо листвы лесных массивов, мы могли также отметить окраску придорожных полевых цветов. Золотарники, астры и подсолнухи изрядно засветились перед тем, как умереть от похолодания и более коротких дней после осеннего равноденствия.Утренние прогулки в начале месяца были залиты росой, а на рассвете появилось множество паутины, что дало отличные фотооперации. Когда роса превратилась в иней, некоторые из этих паутины содержали искрящиеся кристаллы.

Миграция многих видов птиц направилась на юг. Будь то гуси и утки на заболоченных территориях, хищные птицы над Хок-Ридж или придорожные скопления певчих птиц и воробьев, мы никогда не переставали наблюдать это движение птиц. Но сентябрь тоже был очень засушливым.

Со всем, что нам мог дать этот месяц, он дал нам очень мало влаги.За все 30 дней выпало менее 1 дюйма дождя — один из самых засушливых сентября. В условиях засушливости леса, которые показывали много цвета, почти не видели грибов.

Наше время изобилия этих грибков — конец лета, и благодаря августовским дождям мои прогулки по лесу были полны пауз, чтобы поближе познакомиться с различными грибами. Они варьировались по размеру от тех, что едва возвышались над землей, до почти фута высотой и разнообразных цветов, здесь проявлялись почти все оттенки спектра.За этим дождливым временем снова последовали засушливые дни.

В течение большей части сентября находки лесных грибов были ограничены. Хотя я нашел маразмов, мухомор и агарикус на лужайках, единственные, кого я смог обнаружить, продолжая блуждать, — это пара, которая росла у подножия деревьев. Чешуйчатая фолиота образовывала привлекательные скопления на пнях вместе с новообразованиями клубочков.

Других грибов почти не нашла.Но месяц закончился несколькими днями с дождливыми дождями — немного — и близлежащие леса отреагировали на дождь толщиной в дюйм.

Октябрь — еще не поздно для лесных грибов. Они могут быть скрыты опавшими листьями, но они есть. Вот что я обнаружил во время прогулки по лесу в начале октября. Дожди вынесли их наружу, и у подножия нескольких деревьев я обнаружил грозди осенних грибов, которые искал: опята.

Гроздь опят в октябрьском лесу.(Фото Ларри Вебера)

Опята (армиллярии) — это разнообразная группа, и их можно рассматривать как несколько разных видов, но то, что я обнаружил здесь, были «типичными». Группа состояла из нескольких ростков, в основном около 4 дюймов высотой, с коричневыми стеблями и шляпками. Шляпки были темнее в центре, светлее по краю и рассыпаны чешуйчатыми наростами. (Именно цвет шляпок дает этим грибам название «медовый».)

У стеблей есть очевидное кольцо вокруг шляпки.Под шляпками находятся жабры, где образуются репродуктивные споры. По выпавшим спорам, особенно по цвету, можно определить гриб. Из-за плотно растущих гроздей у ​​одних светлые споры попадают на шляпки более низких.

Опята — обычное дело в осеннем лесу, часто в октябре. В одни годы они изобилуют гроздьями десятками, в другие — редко, но они здесь каждую осень.

Я благодарен за небольшие дожди в конце сентября, которые позволили этому октябрьскому грибу появиться в лесу, добавив больше возможностей для осенних прогулок.

Ларри Вебер

медовых грибов!

Быстрая публикация сегодня, чтобы поделиться некоторыми опята, которые я видел и сфотографировал вчера вечером во время прогулки по Литтл Си, и чтобы все знали, над чем я сейчас работаю.

Как многие из вас знают, до сих пор все мои фотографии грибов были собраны в фотогалерею с бесцеремонным названием «Грибы».На прошлой неделе я изучал и рассказывал о них больше, и в процессе я начал разделять изображения грибов на таксономические категории. Это не только помогает мне узнать о них больше, но также помогает проиллюстрировать сходства и различия между группами для тех, кто использует мою работу в качестве онлайн-руководства. В последующие дни, недели, месяцы и годы — эта система галерей станет обширной и многолюдной и будет подвержена некоторым изменениям, поскольку, похоже, среди микологов будет столько же (если не больше) разногласий по поводу того, как следует классифицировать грибы. , как и о систематике диких орхидей, с которой я боролся на протяжении многих лет.

Тем не менее, вот новая фотография (нажмите, чтобы увеличить) и некоторую информацию о видах для тех, кто интересуется, и вы можете быстро увидеть, насколько запутанной может быть наука о грибах!

Медовые грибы

Опята (Armillaria sp.) растут на вершине густо заросшей лесом Малой горы. Si в Норт-Бенде, штат Вашингтон, демонстрирует три отличительные фазы роста капитализации. Как и в случае со многими грибами, точные виды трудно различить, и систематика постоянно меняется, но, к счастью, все эти опята съедобны и довольно часто собираются лесными фуражирами.Рекомендуется тщательно приготовить эти грибы, поскольку считается, что эти грибы имеют разный уровень токсичности при употреблении в пищу в сыром виде.

Дополнительная информация:

Армиллярия (Википедия)

Armillaria mellea: Медовый гриб (MushroomExpert.com)

Публикация и комментирование через приведенные ниже ссылки в социальных сетях очень помогают мне и очень ценятся.Заранее спасибо!

Рич Лейтон
18 октября 2015 г.
ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ ДОСТУПНЫ ДЛЯ ПЕЧАТИ ИЛИ ЦИФРОВОЙ ЗАГРУЗКИ!
© 2015 Leighton Photography & Imaging

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.