Описание чеснок: Чеснок — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

Чеснок — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

Описание чеснока

Чеснок – это растение рода Лук. Он является востребованной овощной культурой во многих странах. Объясняется это присутствием в составе сульфидов, которые наделяют его остротой и своеобразным ароматом.

Зубчики чеснока используют как посевной материал и употребляют в пищу. Листья, цветы и стрелки тоже применяются в кулинарии. Кроме того, овощ используется в медицине.

Состав экстракта чеснока

Чеснок содержит множество питательных и лечебных компонентов. В плодах растения присутствуют азотистые основания, белки, пищевые волокна, углеводы, фитостерины, флавоноиды, фитонциды, сульфиды, аденозин, аллицин, минералы, в том числе кальций и селен, серная кислота. В их состав входят витамины C, E, D, PP, почти вся группа B.

Фармакологические и полезные свойства

Серистые соединения, которых в чесноке более 100, проявляют выраженную антибактериальную, противовирусную и противогрибковую активность.

Сульфиды эффективны против дизентерии, дрожжей, многих грибков, стафилококков, сальмонеллы.

В чесноке содержатся такие активные вещества, как аденозин, диаллил-трисульфид и аллицин. Первый компонент регулирует свертываемость крови. Второй – предупреждает инфаркт и защищает ткани сердца от разрушения. Третий – ответственен за вкус и аромат овоща.

Внимание! Фитонциды чеснока эффективны против кишечной палочки, стафилококка, сальмонеллы. При этом с бактериями-возбудителями насморка они не борются. Поэтому не стоит ожидать от него действенного эффекта.

В связи с содержанием почти всех витаминов группы B чеснок благотворно воздействует на нервную систему. Но следует иметь в виду, что тиамин разрушается при тепловой обработке, поэтому овощ лучше есть в свежем виде.

Растение обладает антисептическим действием. При наличии сомнений в свежести пищи, можно съесть дольку чеснока. Овощ улучшает состояние суставных хрящей и стимулирует секрецию желчи. Последнее свойство окажется полезным, если есть чеснок в комбинации с жирной пищей.

Противопоказания

Чеснок токсичен. Присутствующие в нем сульфиды могут провоцировать головные боли и снижать концентрацию внимания.

Но этого побочного эффекта можно избежать, если не злоупотреблять овощем.

Внимание! Растение противопоказано при болезнях желудка. Его активные компоненты раздражают стенки органа и нарушают некоторые пищеварительные реакции.

С осторожностью необходимо употреблять чеснок при гипертонии, неврозе сердца. Отказаться от продукта придется при эпилепсии, частых приступах геморроя, непереносимости компонентов и аллергии.

Правила применения и нормы

Оптимальная норма употребления чеснока – 3-4 зубчика в день.

В лечебных целях из него готовят отвары, настои, компрессы и другие средства. К примеру, при насморке из овоща отжимают сок, разбавляют его водой в пропорции 1:10 и капают в нос. Это средство способно лишь облегчить бактериальный насморк, но не вылечить.

Для борьбы с глистами 2 зубчика чеснока заливают утром 50 мл теплой воды и выпивают перед сном, запивая 500 мл чистой воды. Жевать овощ не нужно. Необходимо повторить процедуру несколько дней и закрепить результат через 2 недели.

Чеснок — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Чеснок

– одна из самых популярных приправ на свете: разновидностей чеснока существует больше трех сотен, и знают его практически по всему миру. Чесночные луковицы и зелёные ростки (перья) едят сырыми, добавляют в салаты, супы, рагу, соленья и маринады. 

Чеснок – высокопродуктивное растение, так как имеет повсеместное распространение, занимает очень мало места на грядке и вырастает не из семян, а из отдельных зубчиков, которых в каждой луковице от 5 до 20. Чеснок пускает наверх прямой, как стрела, трубчатый, твердый и гладкий стебель, высота которого может достигать метра, имеет плоские листья, отходящие от стебля и заламывающиеся почти под прямым углом.

Чеснок – древнейшее культурное растение, которое начало возделываться еще со времен неолита. Огромное пространство от Афганистана и северо-запада Тибета до южных границ России и западной границы Китая – вся эта огромная территория имеет право называть себя родиной чеснока, здесь он повсеместно встречался в диком виде. С этого перекрестка цивилизаций чеснок распространился практически по всему миру, потому что это удивительное растение способно прижиться во всех регионах, исключая разве что Арктику и экваториальные джунгли.

Многие исторические события так или иначе связаны с чесноком. Известно, например, что самая первая в мире забастовка произошла во время постройки египетских пирамид: рабы взбунтовались из-за задержки положенной им порции чеснока. Во время бегства из Египта евреи оплакивали свое бедственное положение из-за отсутствия привычной пищи, обязательно включающей чеснок. Войсками Александра Македонского чеснок был завезен в Индию, где он употреблялся в первую очередь как лекарство.

Пифагор называл чеснок «царём приправ». И римляне, и греки, и ассирийцы, и арабы, и евреи, и египтяне – все без исключения культивировали чеснок, считая его необходимым для поддержания сил, борьбы со множеством болезней и даже наделяя магическими и ритуальными свойствами. В Россию чеснок завезли примерно в XI веке из Византии, и он быстро завоевал всеобщую любовь. 

Сильный запах, неизбежно сопровождающий употребление чеснока, обусловлен наличием в нем сернистых веществ. Именно из-за этого чеснок практически не употреблялся в чопорной английской кухне Викторианской эпохи. 

Чеснок обладает способностью оказывать на организм бактерицидное действие, убивая болезнетворные бактерии не только в сыром, но и в термически обработанном виде.

Чеснок, в целом, фантастически полезен. Это прекрасное средство от многих, в первую очередь, простудных заболеваний: в нём много фитонцидов и аллицина — особого вещества, которое уничтожает болезнетворные микробы в организме человека.

При этом, если лук способен навредить слизистой оболочке желудка, вызывая в нем жжение, то чеснок могут есть даже язвенники: жжение ощущается только во рту. В луковицах чеснока есть эфирные и жирные масла, гликозид аллин, витамины группы В и С, углеводы, магний, кальций, фосфор, хлор, йод и другие микроэлементы. Чеснок понижает давление, нормализует обмен веществ, помогает выведению избытка холестерина.

Виды и сорта

Особенно вкусен молодой чеснок (созревает в мае-июне — в зависимости от региона). Его свежие зеленые стрелки и молочно-белые дольки, еще не успевшие приобрести резкий чесночный вкус и запах, изобилуют теми самыми витаминами и микроэлементами, от нехватки которых наш организм более всего страдает зимой и весной. Век молодого чеснока очень недолог: проходит недели две-три — и головки начинают покрываться грубой кожурой, а зелень утрачивает свою нежность. 

Сегодня существует около 300 разновидностей чеснока. Различают острые и сладкие сорта. Острые распространены в северных и средних широтах, сладкие – на юге. Южные сладкие сорта чеснока имеют нежный аромат и лишены жгучести, свойственной острым сортам. На Западе продаются очень крупные головки чеснока, которые называют слоновий, испанский чеснок или рокамболь. На самом деле это не чеснок, а так называемый причесночный лук, который встречается на европейской территории России в диком виде. Луковицы слоновьего чеснока очень ароматны и имеют мягкий чесночный вкус. А вот небольшие луковицы чеснока без зубчиков, появившиеся в продаже несколько лет назад, – это самый настоящий чеснок, выведенный китайскими селекционерами. Одна головка соответствует примерно 5 зубчикам обычного чеснока. 

Как готовить

В свежем виде чеснок является пряной добавкой для множества блюд: салатов, соусов, дипов, закусок и приправ. Его добавляют в супы и овощные блюда, он прекрасно сочетается с мясом, особенно с блюдами из баранины, с рыбой и птицей.

Его можно солить и мариновать, причём для этой цели используются и стрелки чеснока. Также он является важным ингредиентом различных овощных и грибных заготовок.

Зубчики чеснока хорошо поддаются сушке, после чего их измельчают в тонкий порошок, расплющивают в хлопья или дробят, в результате чего получается очень популярная приправа. Мелко смолотый сушеный чеснок в сочетании с морской солью – чесночная соль – применяется для натирания мяса перед запеканием или используется для усиления вкуса овощных блюд.

Чеснок является важным ингредиентом блюд в самых различных кухнях мира, его широко используют в Африке, на Востоке, в Азии. В Корее головки чеснока определенным образом квасят при высоких температурах и получают оригинальный продукт, так называемый «

чёрный чеснок», обладающий сладким вкусом. На северном побережье Средиземного моря очень популярен соус айоли, состоящий по преимуществу из чеснока и оливкового масла. 

Сезон

Молодой чеснок созревает в мае-июне — в зависимости от региона. Но в продаже чеснок есть круглый год.

Как выбирать и хранить

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

описание, состав и полезные свойства, виды чеснока

Чеснок – это широко распространённое травянистое растение семейства луковых, которое ценится благодаря своим уникальным вкусовым, ароматическим, а также целебным свойствам. Этот овощ призван придавать остроту и пикантность многим блюдам, он также широко используется в чистом виде. 

Происхождение чеснока

Первые письменные воспоминания об этом продукте были обнаружены в древних египетских гробницах. Так, на настенных изображениях в гробнице Тутанхамона, фараон спускается в загробный мир в сопровождении привычных вещей, в том числе и чеснока. Известным фактом является и то, что египтяне использовали чеснок в процессе мумификации.

На клинописных шумерских табличках встречаются упоминания о чесноке, как о продукте питания, и как о лекарственном растении. Греческие воины использовали чеснок, чтобы взбодриться, а спортсмены на олимпийских играх прибегали к этому продукту, с целью получить мгновенный прилив сил. Чеснок был также известен в китайской и индийской культурах, сопровождал европейскую цивилизацию от истоков ее развития до наших дней, был завезен в Америку и получил здесь высокое признание.

Не смотря на свое широкое распространение, чеснок долго считался продуктом простолюдинов за свой сильный запах и не рекомендовался для употребления в пищу знатью, однако к нему успешно прибегали все слои населения, как к панацее от множества болезней.

Интересно! В некоторых странах, таких, например, как США или Канада, устраивают целые чесночные фестивали, которые собирают любителей этого продукта. В ходе фестивалей поглощаются тонны чеснока в сыром виде и в составе разнообразных блюд.

Виды чеснока

Во всем мире выращивают более 300 видов чеснока. Большинство из них имеют белый цвет кожицы, при этом цвет мембран варьируется от светло розового до насыщенно пурпурного. Кроме того, сорта чеснока различают по количеству зубчиков в головке, по его горькости и силе аромата. Широко известен также вид чеснока, который выращивают ради его зеленых побегов — это черемша или медвежий чеснок.

Состав чеснока

Чеснок – это мини-кладезь минералов, который включает марганец, медь, железо, цинк, серу, кальций, алюминий, хлор и селен. Содержание серы в чесноке значительно выше, чем в любых других овощах, а, как известно, сера и селен – это важнейшие элементы для антиоксидантной активности, что помогает замедлить процесс старения.

Интересно! Некоторые биологи приписывают наличие впечатляющего числа долгожителей в России и Болгарии большому количеству чеснока, который здесь потребляют.

Чеснок содержит белки и углеводы, являясь одним из самых сладких овощей, а также незначительное количество жиров и пищевых волокон. Среди витаминов, содержащихся в чесноке можно выделить витамин С, витамины группы В, кроме витамина В12. Секрет полезных свойств чеснока заключается в содержащихся в нем более чем 33 биоактивных веществ, которые борются с такими врагами, как бактерии, вирусы, грибки. Наиболее известные из этих веществ аллицин, аллиин, диаллилдисульфид и другие.

Аллицин, воин чеснока против бактерий и воспалений, также является виновником его неприятного запаха. Благодаря элементу аллиину, состоящему из аминокислот, чеснок с успехом выполняет функции антибиотака.

Важно знать! Французский микробиолог Луи Пастер первым доказал антибактериальные свойства чеснока, обнаружив, что 1 мл чесночного сока равен по действию 1 мг стрептомицина или 60 мкг пенициллина.

Свойства чеснока

Среди длинного списка полезных свойств чеснока особого внимания заслуживает его применение для:

  • борьбы с вирусными и инфекционными заболеваниями;
  • снижения артериального давления;
  • снижения уровня холестерина в организме и предотвращение атеросклероза;
  • снижения сахара в крови и борьбы с сахарным диабетом;
  • борьбы со злокачественными образованиями;
  • лечения артрита;
  • очищения печени;
  • стимуляции кровообращения и лечения анемии;
  • уменьшения действия аллергенов на организм;
  • выведения свободных радикалов из организма благодаря антиоксидантным свойствам;
  • лечения нарушений в деятельности желудочно-кишечного тракта;
  • укрепления иммунной системы;
  • выведения токсинов из организма.

Учитывая высокую загрязненность окружающей среды, способность чеснока нейтрализовать токсины и выводить из организма тяжелые металлы, способствует стремительному росту его популярности, как дешевого и эффективного средства для защиты и укрепления организма человека.

Не известно каких-либо ограничений для употребления чеснока в пищу, хотя некоторые врачи советуют отказаться от этого продукта за пару недель до хирургических вмешательств или до родов, так как этот продукт способен усиливать кровотечение.

Как выбирать и хранить чеснок

Чеснок доступен потребителям в любое время года, однако более качественный чеснок можно приобрести в конце лета, начала осени – в периоды сбора урожая. Выбирая чеснок, важно обратить внимание на твердость долек, избегать тех, которые кажутся вялыми, потемневшими или имеют зеленые побеги. Это старый чеснок, вероятно уже утративший свою силу. Важно учитывать, что во время готовки легче всего работать с чесноком обладающим большими зубчиками. Продается чеснок как отдельными головками, так и в капроновых сетках или сплетенным в косу.

Чеснок лучше всего хранить при комнатной температуре в контейнере, с хорошей циркуляцией воздуха. Сохраняемый таким образом чеснок будет хорошо держаться до шести месяцев. Не стоит заворачивать головки в полиэтилен или хранить его в холодильнике, поскольку это способствует появлению плесени на поверхности кожицы.

Использование в кулинарии

Сложно представить себе другой овощ, который был бы также распространен в различных кулинарных традициях. Его принято использовать и как приправу, и как основное блюдо, в сыром, и приготовленном виде. Широко используется чеснок для приготовления соусов, салатов, мясных блюд, для маринования овощей. Кроме того, сам чеснок также маринуют и подают, как гарнир.

Осторожно! Не стоит оставлять свежий сырой чеснок настаиваться в оливковом масле при комнатной температуре, так как он может подвергаться заражению ботулизмом. При промышленном производстве чеснока, настоянного на оливковом масле, принимаются меры предосторожности с целью не заражения продукта.

фото, описание и строение – плод чеснока, корни и листья. Размножение озимого чеснока бульбочками

Международное научное названиеAllium sativum L.

Семейство – Амариллисовые.

Предшественники – бобы, горох, сидераты, тыквенные.

Освещение – светолюбивый.

Полив – влаголюбивый.

Почва – нейтральные почвы.

Посадка – бульбочки и зубки.

Его родиной считается Средняя Азия. Исследования доказали, что произошло растение от лука длинноостроконечного. Его культурные формы разделяют на стрелкующиеся и нестрелкующиеся.

Окультуривание растения началось 5 тыс. лет назад. Изначально его возделывали в Индии. Уже тогда он считался лечебным средством. В пищу его не употребляли из-за его характерного резкого запаха. Самое раннее описание чеснока дается у египтян. Он входил в их ежедневный рацион. Строители пирамид постоянно употребляли его в пищу.

Многие лекарственные препараты изготавливались на основе растения. Есть данные о том, что однажды вспыхнуло восстание рабочих, когда им не выдали этот продукт. Неизвестно, насколько он был популярен у представителей высшего класса. Но при раскопках в гробнице Тутанхамона были найдены его головки. Может быть, их при захоронении уронили туда рабочие, или же они входили в часть ритуальных действий. Упоминание о продукте содержится в Библии.

Использование в кулинарии

В пищу используют листья, стрелки, головки и стебли. Как острую приправу и как отдельный ингредиент. Он непременный атрибут средиземноморской кухни. Широко его используют на Среднем востоке, в Северной Африке, а также в Южной и Восточной Азии. Различные части растения сушат, тушат, жарят, консервируют, маринуют, квасят. Изготовление многих соусов, солений и мясных блюд невозможно без этого продукта.

Применение в медицине

Биологически активные вещества растения оказывают противоглистное, противовоспалительное, противопротозойное, противогрибковое, противомалярийное и противовирусное действие.

В медицине применяют настойку и спиртовую вытяжку. Они повышают иммунитет и сопротивляемость человеческого организма к инфекционным и простудным заболеваниям. Растение предотвращает отравление некачественными продуктами. Применяется при колитах, при атонии кишечника. Залечивает раны. Считается природным антибиотиком. Прекрасное противовирусное, противораковое и иммуностимулирующее средство. Нормализует артериальное давление и холестерин. Используется для профилактики атеросклероза. С осторожностью следует употреблять чеснок при анемии, заболеваниях почек и при жёлчнокаменной болезни. Кроме этого он токсичен для собак и кошек.

Головки содержат большое количество белков, жиров и углеводов. Аскорбиновой кислоты, кальция, цинка, калия, магния, селена и железа. Характерный запах объясняется наличием в нем эфирных масел.

Описание листьев чеснока, соцветий и плода чеснока

Листья чеснока ланцетовидно-вытянутые, линейные, плоские, заострённые к концу, сантиметровой ширины. Длина их колеблется от 30 до 100 см. Каждый следующий лист прорастает изнутри предыдущего. Таким образом, формируется сложный и прочный стебель. Количество листьев от 8 до 12.

Цветонос растения имеет длину до 1,5 м. На конце он закручивается в спираль. Соцветие представляет собой шаровидный зонтик. Он состоит из белых и беловато-розовых цветков. Луковиц-бульбочек и обертки.

Плод чеснока – это коробочка. Семян растение не образует. Луковица состоит из зубков. Количество их от 2 до 50. Каждый из них покрыт чешуёй. Цвет головок может быть белым, желтым, розово-фиолетовым, темно-фиолетовым.

Корни чеснока

Растение имеет особенную корневую систему. Корни чеснока устремлены строго вниз. Растут они у оснований листьев от стебля. Первые корешки струнообразные. В течение первого месяца после посадки, дольки начинают наращивать корешки. Не стоит накрывать посадки толстым слоем утеплителя –ростки не пробьются и погибнут. Не нужно также и перекапывать почву перед посадкой, только немного подрыхлить тяпкой. Дольки следует помещать на твердое основание.

Размножение чеснока бульбочками

Для получения зрелых бульбочек необходимо подождать, пока до конца сформируются соцветия. Пленка, которая их покрывает, должна растрескаться. Соцветия нужно срезать со стрелкой на высоте в 20-30 см, а затем просушить. В том случае, когда планируется посадка бульбочек весной, их следует хранить и высушивать в соцветиях. Если посев осенний, то срок сушки составляет 30-40 дней.

Спустя это время можно будет сажать бульбочки. Размножение чеснока бульбочками позволяет получить продукт более высокого качества и сохранить его сортность. Но срок выращивания при таком способе будет несколько больше. В первый год вырастут луковицы-однозубки. Их ещё называют севком. Из них можно получить луковицу-однозубку более крупного размера. Они в свою очередь дадут урожай полноценных луковиц. Иногда нормальная луковица может вырасти сразу из мелкого севка. Таким образом, срок появления нормальных луковиц сокращается на 1 год. Размножение чеснока таким способом позволяет получить здоровые луковицы, которые не поражаются нематодой.

Озимый чеснок

Посадку озимого чеснока проводят осенью. Его признаками являются величина луковицы, форма и окраска чешуи, наличие стрелки. Наилучшие почвы для него плодородные суглинистые, нейтральные. Место должно быть солнечным и сухим. В августе вносят компост и перегной. Можно выделить следующие сорта: Грибовский юбилейный, Комсомолец, Грибовский — 60, Отрадненский, Даниловский местный.

«Чеснок», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Чеснок», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Чеснок во многих культурах считается средством от чертей и как минимум помогает против более распространенной нечисти — вирусов. Есть мнение, что лучше всего свой аромат и вкус чеснок отдает, если его не резать, а грубо крошить или давить плоской частью ножа. В некоторых магазинах продается очень удобный чеснок, который состоит из одного целого зубчика. С зубчиков легко снимается кожа, нарезать их можно любым способом, как картошку. И, как картошку, готовить целиком, припуская в подсоленной воде или масле. Это будет идеальный гарнир для печеного мяса и птицы.11678 рецептовЧесночная пастаЧесночную пасту лучше всего сделать самостоятельно, растерев несколько зубчиков чеснока в мраморной ступке с морской солью до однородного состояния. Туда же можно добавить черного молотого перца или других специй по вкусу.Что приготовить из чесночной пасты (27 рецептов)Стрелки чеснокаЗеленые побеги чеснока — удовольствие довольно непродолжительное, так как чеснок, как и многие его родственники, любит выбрасывать толстые малосъедобные стрелки. Побеги чеснока по вкусу похожи на порей, только гораздо более пряный. Что приготовить из Стрелок чеснока (9 рецептов)Популярные рецепты с ЧеснокАвтор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: naomi

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Галина Хафизова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: sundance

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Lena Ivanova

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ульяна Мэй

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Альберт

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алёна Симонова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Петр Голавский

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кира Аветова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лена Димитриева

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Juli Cullen

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Олеся Кудесница леса

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Олеся Кудесница леса

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Филипп

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Гнедовская

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Епифанова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 1805665

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: MaryForToday

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Виктория Шабанова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Чеснок Грибовский: описание сорта, отзывы, фото

Чеснок можно встретить практически на любом дачном участке. Культура относится к семейству луковых, имеет острый вкус и считается одним из лучших природных антисептиков и антибиотиков. Озимый чеснок Грибовский – один из самых распространенных сортов. Он простой в выращивании и может долго храниться. Описание сорта и методика выращивания представлены в этой статье.

Описание сорта чеснока Грибовский

Сорт чеснока Грибовский относится к известным озимым видам. Срок созревания 80-125 суток – в зависимости от климата и разновидности. Во время роста обязательно выпускает стрелку, которая иногда вырастает до метра. Соцветие представляет собой плотный зеленый зонтик с обилием небольших бульб. Листочки длиной 15-40 см и шириной до 2,5 см. Всего на растении за сезон вырастает примерно 10 листочков.

Важно!

К положительным качествам чеснока Грибовский можно отнести стойкость к бактериальным и грибковым заболеваниям, устойчивость к низким температурам и засухе.

В каждой головке может быть 5-12 зубцов среднего размера

Форма луковицы округло-сплюснутая. Шелуха сухая сверху, немного желтовата с лиловыми или фиолетовыми жилками. Головки имеют вес от 30 до 60 г, бывают и рекордсмены, под 100 г. В каждой головке может быть 5-12 зубцов среднего размера. Вкус всегда острый. Используют этот чеснок по большей расти в кулинарии, а также в народной медицине, косметологии.

Разновидности Грибовского чеснока

Ознакомьтесь также с этими статьями

Существует несколько разновидностей чеснока сорта Грибовский. Они очень похожи, хотя обладают и уникальными качествами.

  • Грибовский Юбилейный – озимый, стрелкующийся сорт. Созревает за 100-105 суток. Головка среднего размера с красно-лиловой чешуей, содержит около 6 зубочков. Обладает хорошим иммунитетом и может долго храниться. Вкус очень острый. Урожайность с квадрата посадок примерно 2 кг.
  • Грибовский 80 – стрелкующийся, озимый сорт. Легко приспосабливается к любым погодным условиям, поэтому ареал выращивания довольно широк. Лежкость средняя, но при должных условиях хранится немало. Головка содержит до 11 зубцов. Вкус очень насыщенный.
  • Грибовский 60 – это урожайный, стрелкующийся подвид Грибовского. Он имеет высокую стойкость к похолоданиям и даже небольшим заморозкам, не боится засухи. Головка имеет средние размеры (40-60 г). Зубков от 5 до 12 штук. Иммунитет неплохой. Может долго храниться после сбора. Вкус острый.

Посадка чеснока Грибовский

Посадка чеснока Грибовский

Выращивают озимый чеснок Грибовский обычно однозубковыми луковицами. Отводят под эту культуру только хорошо дренированный, увлажненный грунт. Место подходит солнечное. Хорошо растет чеснок после капусты, огурцов и бобовых. Его также можно посадить в междурядье клубники.

Посадка проводится поздней осенью, прямо перед самыми осенними заморозками. До посадки головка делится на зубочки. Земля заранее рыхлится, разравнивается. Сажают зубки в борозды глубиной 2-3 см. Между растениями должно быть не меньше 10 см свободного места. Между рядами оставляют по 15-20 см свободного пространства. Во время посадки стоит следить, чтобы верхняя часть зубца, где наклевывается побег, смотрела вверх, а не вниз.

Важно!

Зубцы чеснока нужно просто аккуратно класть в борозды. Если с силой вдавливать их в землю, рост корневой системы замедлится.

После посадки, когда борозды с зубцами уже засыпаны землей, междурядья мульчируют, чтобы земля насыщалась кислородом, полезными веществами, а влага меньше выветривалась. Можно мульчировать и сами ряды с чесноком, но только если зимы в регионе бесснежные, иначе появится риск более раннего проклевывания, а это грозит вымерзанием посадок. До появления первых ростков весной, посадки не трогают вообще.

Уход за культурой

Советуем к прочтению другие наши статьи

Когда стебли и листочки начнут желтеть, можно начинать собирать урожай

Как и в случае любой иной огородной культуры, чеснок Грибовский требует внимательного ухода на протяжении роста.

  • Полив проводится примерно раз в неделю. Но этот показатель может меняться в зависимости от погоды, типа почвы, а также от состояния грядок. Известно, что чем больше сорных растений, тем чаще нужно проводить полив! Примерно за 3 недели до сбора чеснока поливы прекращают полностью.
  • Рыхлить землю необходимо обязательно также раз в неделю. Это делается для того, чтобы головка могла правильно развиваться. Проводят процедуру через сутки после полива, когда вся вода хорошо впитается в землю. Во время этой процедуры желательно избавляться от сорняков. Их вырывают с корнем и сжигают.
  • Подкормки чеснока Грибовский рекомендуются в первую очередь ранней весной, чтобы культура быстро росла и наращивала перья. Используются для этого азотные минералы. Под конец весны и летом подкормки проводят только по необходимости. Хорошими для культуры считают фосфорные, азотные минералы, а также куриный помет.
  • Примерно в июне, когда стрелка уже выросла на 10-15 см, необходимо ее срезать. В таком случае растение направит силы на развитие головки, а не стрелки с бульбами. Для получения посадочного материала обычно оставляют несколько стрелок.

Если уход был правильным, огородник получит богатый урожай с крупными головками чеснока. Он будет иметь хороший, насыщенный вкус, приятный аромат и сможет храниться на протяжении нескольких месяцев.

Сбор и хранение урожая

Хранить чеснок можно разными методами

Когда стебли и листочки культуры начнут желтеть, а потом полягут, можно начинать собирать урожай чеснока Грибовский. Головки выкапывают осторожно, вилами и оставляют лежать на солнце, чтобы просохли и дозрели.

Важно!

Собирать урожай чеснока можно только в солнечную погоду, когда земля не мокрая. Если головки выкопать после или во время дождя, они будут плохо храниться.

Перед закладкой на хранение у чеснока обрезают ботву, просушивают его хорошенько от нескольких дней до недель и перебирают. Важно рассортировать головки по размеру и качеству. Самые большие, мелкие и поврежденные идут на еду в первую очередь, а те, что целые, среднего размера, можно убрать подальше, они лежат дольше всего. Хранить чеснок можно разными методами. Чаще всего их складывают в сетки и подвешивают в прохладном, темном месте, где нет сырости и сквозняков.

Отзывы о чесноке Грибовский

Мнение огородников о сорте чеснока Грибовский обычно положительное. Жалуются на него в редких случаях, и это не удивительно, ведь сорт считается одним из лучших!

  • Марина Сорокина: «Чеснок у себя на участке сажаю ежегодно. Люблю экспериментировать с новыми сортами, но для страховки всегда высаживаю минимум пару длинных рядов сорта Грибовский Юбилейный. Этот чеснок растет хорошо, быстро развивается и если правильно ухаживать, дает приличный урожай».
  • Степан Павлов: «Озимый чеснок Грибовский 60 хорош для любых блюд. Он, конечно очень острый, зато полезный. В плане выращивания есть только одна проблема – головки иногда растут очень маленькими. В чем причина непонятно – грунт рыхлый, сорняков нет. Но, благо такие экземпляры попадаются редко».
  • Валерия Иванова: «Выращивала Грибовский чеснок не только на даче, но даже дома, в горшке. Это, не очень просто, но опыт был интересный. Сорт хорошо растет, откликается на подкормки. По вкусу более чем достойный соперник многим другим сортам. В блюда его можно класть не много (из-за остроты). Хранится без проблем, главное только в погребе обеспечить нормальную вентиляцию, иначе начинает гнить».

Чеснок озимый Шадейка — Осень — Лук, чеснок

Отечественные селекционеры сделали садоводам-любителям настоящий подарок – морозостойкий озимый гигантский чеснок, одна головка которого весит не меньше 180 г, а витаминов и полезных веществ в нем содержится почти в четыре раза больше, чем в обычном чесноке.

Культурные сорта гигантского чеснока были получены в результате многочисленных скрещиваний очень крупного дикого чеснока, переопылившегося в естественных условиях с дикими луками.

Огромная луковица гигантского чеснока состоит из 7 крупных зубков, покрытых многочисленными (как минимум шестью) плотными чешуйками, защищающими ее от самых сильных зимних морозов (до -45°C). При правильном уходе гигантский чеснок не повреждается вредителями и практически не болеет.

Место посадки

Место для посадки гигантского чеснока выбирайте самое солнечное, хорошо освещенное в течение всего дня.

Тепло и солнечный свет нужен этой культуре для того, чтобы как можно раньше получить хорошо вызревшие луковицы. Формируя грядки, располагайте их с севера на юг, тогда посадки все время будут освещаться солнцем.

Гигантский чеснок не терпит близкого залегания грунтовых вод (они должны быть расположены не ближе 1,5 м. от поверхности земли).

Сроки высадки

Самое оптимальное время с 25 сентября по 10 октября. Но в любом случае учитывайте особенности своего климата. Посадка должна быть завершена приблизительно за месяц до наступления устойчивых холодов, чтобы молодые зубки успели хорошо укорениться.

Почва

Должна быть рыхлой, легкой, плодородной, хорошо водо- и воздухопроницаемой и иметь нейтральную реакцию (рН 6,8 – 7,0) . Тяжелые, кислые глинистые почвы необходимо нейтрализовать доломитовой мукой (из расчета 2 кг. на 5 кв. м.) не менее чем за 3 недели до посадки.

При формировании грядок под перекопку нужно внести (на 1 кв. м):

  • 2 ведра перегноя или перепревшего навоза
  • 2 ведра песка
  • ведро листовой земли
  • половину ведра древесной золы
  • 2 ст. ложки суперфосфата
  • 1,5 ст. ложки сульфата калия

Посадка

Важно: Посадку нужно проводить только в сухую погоду и после окончания грядки ни в коем случае не поливать.

  1. Посадку проводите отдельными зубками. Разделение головки делайте прямо перед посадкой, иначе вы можете засушить донце зубка, и он не сможет образовать корни.
  2. Верхние чешуйки снимите, так как в них может гнездиться болезнетворная микрофлора.
  3. После этого опустите зубки в слабый (розовый) раствор марганцовокислого калия на 2-3 часа.
  4. Просушите чеснок и подержите еще пару часов в растворе препаратов «Циркон» и «Цитовит» (по 4 капли препаратов на 1 л. теплой воды).
  5. После этого промокните зубки салфеткой и приступайте к посадке.
  6. На грядках сделайте бороздки глубиной 10 см. на расстоянии 50 см. друг от друга. Расстояние между зубками в ряду 30 см.
  7. После посадки заровняйте грядки плодородной землей и сверху замульчируйте соломой, опилками или сеном.

На одной грядке гигантский чеснок можно выращивать не больше трех лет. Потом его головки начнут мельчать и болеть, так как вокруг чесночных луковиц особенно гигантских быстро появляются и накапливаются возбудители «чесночных» болезней.

Полив

Он понадобиться гигантскому чесноку уже в начале следующей весны, ведь это холодостойкое растение, и оно начнет расти при температуре + 2°С. Сначала ему очень помогут талые воды, но как только они уйдут в нижние горизонты, и земля просохнет, вам нужно будет заняться поливом. Для гигантского чеснока он очень важен. Вообще-то любой чеснок – самая влаголюбивая луковичная культура. А гигантский – особенно. Ведь для того, чтобы сформировать очень крупную луковицу, ему необходимо много влаги и питания.

Поливать гигантский чеснок придется 2 раза в неделю (в жару чаще) из расчета 2 лейки на 1 кв. м. грядки, чтобы хорошо промочить мощную корневую систему, уходящую в глубь почвы до 2 метров от луковицы.

После каждого полива замульчируйте чесночную грядку соломой или опилками слоем не менее 6 см, чтобы сохранить воду в земле и воспрепятствовать росту сорняков.

Подкормки

  1. Первую подкормку гигантскому чесноку дайте сразу после таяния снега. Лучше всего использовать для нее раствор мочевины (2 ст. ложки на ведро теплой воды из расчета на 1 кв. м.).
  2. Второй раз подкормите во второй половине мая навозной жижей (в концентрации 1:10) из расчета 1 лейка на 1 кв. м.
  3. Третий раз дайте гигантскому чесноку фосфорно-калийные удобрения (2 ст. ложки суперфосфата и 1,5 ст. ложки сульфата калия на ведро воды из расчета на 1 кв. м.) в середине июня. Фосфор и калий нужны гигантскому чесноку для завязывания крупных, здоровых головок.

Сбор урожая

Гигантский чеснок можно начинать убирать уже в середине августа. Однако основной урожай снимайте в конце сентября.

Подготовка к зиме

После наступления осенних холодов с отрицательными температурами, замульчируйте чесночные грядки сухими листьями слоем 35-40 см. Если до устойчивого выпадения снега ударят сильные морозы – накройте грядки с гигантским чесноком двойным слоем еловых веток.

Чеснок | Encyclopedia.

com

Описание

Чеснок ( Allium sativa ) — растение с длинными плоскими листьями, похожими на траву, и бумажным колпаком вокруг цветков. Зеленовато-белые или розовые цветки собраны вместе на конце длинного стебля. Стебель поднимается прямо из цветочной луковицы, которая является частью растения, используемой в пищу и лекарство. Луковица состоит из множества более мелких луковиц, покрытых бумажной оболочкой, известной как гвоздика. Хотя чеснок известен как «вонючая роза», на самом деле он принадлежит к семейству лилий.

Наиболее активными компонентами свежего чеснока являются аминокислота аллиин и фермент аллиназа. Когда зубчик чеснока жуют, нарезают, раздавливают или разрезают, эти соединения смешиваются с образованием аллицина, который отвечает за сильный запах чеснока. Аллицин, в свою очередь, в течение нескольких часов распадается на другие соединения серы. Эти соединения обладают множеством перекрывающихся целебных свойств.

Чеснок также содержит широкий спектр микроэлементов. К ним относятся медь, железо, цинк , магний, германий и селен.Честность производителей и поставщиков чеснока важна для целостности используемого чеснока. Почва, богатая микроэлементами, даст здоровую луковицу чеснока, полную этих минералов. Истощенные почвы производят истощенный продукт. Кроме того, чеснок содержит много соединений серы, витаминов А и С, а также различные аминокислоты.

Общего назначения

Древние индийцы, китайцы, египтяне, греки, римляне и другие народы тысячелетиями использовали чеснок как в пищу, так и в качестве лекарства.Одно из самых известных применений чеснока произошло в Средние века, когда считалось, что чеснок очень эффективен против чумы.

Еще в 1858 году Луи Пастер (1822–1895) официально изучил и зафиксировал антибиотические свойства чеснока. Доктор Альберт Швейцер (1875–1965) использовал это растение для успешного лечения холеры, тифа и дизентерии в Африке в 1950-х годах. До того, как антибиотики стали широко доступны, чеснок использовался для лечения боевых ран во время обеих мировых войн.

Чеснок можно использовать для лечения различных бактериальных, вирусных и грибковых инфекций . Было показано, что он эффективен против стафилококка, стрептококка, кишечной палочки, сальмонеллы , холерного вибриона, H. pylori, Candida albicans и других микроорганизмов. Чеснок также помогает предотвратить болезни сердца и инсульты. Современные исследования показывают, что чеснок может улучшить иммунную функцию и даже может помочь в профилактике рака . Чтобы принести пользу при хронических заболеваниях, чеснок следует употреблять ежедневно в течение длительного периода времени.

Болезни сердца

Одной из основных причин болезней сердца является образование бляшек на стенках кровеносных сосудов. Этот налет в основном состоит из холестерина и других жирных веществ, содержащихся в крови. Когда большое количество бляшек прилипает к стенкам артерий, они блокируют поток крови и вызывают образование тромбов . Части стенки артерии могут быть даже полностью разрушены.

При артериосклерозе, также известном как уплотнение артерий, крупные артерии могут стать настолько жесткими и закупоренными, что сердце не может получать необходимые питательные вещества и кислород.Это состояние обычно вызывает сердечный приступ . Высокий уровень холестерина в сыворотке крови является основным фактором риска сердечного приступа.

Исследования показывают, что у людей, которые регулярно едят чеснок, повышается уровень холестерина в сыворотке крови. Некоторые люди с высоким уровнем холестерина смогли достичь нормального уровня, употребляя в пищу 1–2 гвоздики в день. Кроме того, уровни липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и триглицеридов снижаются, а уровни липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) повышаются.Этот эффект коррелирует с общим снижением уровня холестерина. Эти преимущества важны для предотвращения сердечных заболеваний, а также инсультов. В то время как вклад чеснока в снижение уровня вредных бляшек был известен в течение некоторого времени, исследование 2003 года показало, что чеснок также снижает уровень гомоцистеина, типа аминокислоты, которая в начале 2000-х годов считалась основным фактором риска сердечных приступов. Промышленные чесночные добавки столь же полезны, как и свежие гвоздики. Требуется не менее одного месяца использования чеснока, чтобы увидеть результаты лабораторных исследований.

Гипертония

Гипертония или высокое кровяное давление также является серьезной причиной проблем с сердцем. Это одна из ведущих причин инвалидности и смерти из-за инсульта , сердечного приступа, сердечной недостаточности и почечной недостаточности. Чеснок может помочь снизить кровяное давление за счет действия соединений серы и его способности снижать содержание жирных веществ, таких как холестерин, в кровотоке. Использование чеснока также может помочь нормализовать низкое кровяное давление.

Агрегация тромбоцитов

Тромбоциты свертывают кровь, чтобы восстанавливать разрывы стенок кровеносных сосудов. При травме тромбоциты притягиваются к поврежденному участку и прикрепляются к стенке и другим тромбоцитам. Агрегация тромбоцитов, как называется этот процесс, затыкает разрыв и предотвращает дальнейшую потерю крови, пока травма восстанавливается. Это хорошая и необходимая часть лечения травмы.

Однако, если есть серьезные проблемы с сердцем и кровеносными сосудами, а также слишком много травм и тромбов, сосуды могут закупориться тромбоцитами, что может привести к инсультам и сердечным заболеваниям.Соединения серы в чесноке, особенно аджоен, придают тромбоцитам скользкость. Они менее способны слипаться, что замедляет агрегацию тромбоцитов. Чеснок можно эффективно использовать так же, как суточную дозу аспирина , для уменьшения или предотвращения агрегации тромбоцитов в течение длительного времени.

Рак

Исследования показали, что чеснок блокирует образование сильных канцерогенов, называемых нитрозаминами, которые могут образовываться при переваривании пищи.Возможно, поэтому в популяциях, потребляющих большое количество чеснока, снижается заболеваемость всеми видами рака. Антиоксиданты , обнаруженные в чесноке, также могут способствовать этому эффекту, защищая клетки от повреждения свободными радикалами, вызывающими рак. Исследования показывают, что употребление чеснока может также подавлять рост различных опухолей. Однако исследования, связанные с раком, не являются окончательными и касаются потребления сырого или вареного чеснока, а не добавок с чесноком.

Инфекционные состояния

Употребление в пищу чеснока помогает иммунной иммунной системе организма противостоять инфекциям.Хотя чеснок не так силен, как современные антибиотики, считается, что он убивает некоторые штаммы бактерий, которые стали устойчивыми к антибиотикам. Исследования показали, что чеснок лечит дрожжевые инфекции и может убить многие из вирусов, вызывающих простуду и грипп. В то время как ежедневное потребление чеснока когда-то настоятельно рекомендовалось ВИЧ-положительным людям, Национальный институт здравоохранения (NIH) сообщил в 2002 году, что добавки с чесноком значительно снижают уровень саквинавира, ингибитора протеазы ВИЧ, в крови пациентов.NIH начал предостерегать пациентов, которые использовали чеснок для контроля уровня холестерина, которые также использовали саквинавир или комбинированную терапию, поскольку чеснок может снизить их эффективность.

Современные врачи, пересмотрев причины многих болезней, обнаружили, что бактерии и вирусы могут быть причиной болезней, которые раньше не считались вызванными инфекциями. К ним относятся язва желудка, колит и саркома Капоши. Чеснок может быть полезен для лечения или предотвращения их из-за его противомикробных свойств.

Диабет

Чеснок обладает способностью снижать и поддерживать стабильный уровень сахара в крови, способствуя увеличению количества инсулина , доступного в кровотоке. Это действие, а также способность чеснока снижать уровень холестерина и артериального давления делают его отличной ежедневной добавкой для людей с диабетом. Отчет 2003 года показал, что длительное употребление чеснока помогло улучшить систему кровеносных сосудов у крыс с диабетом.

Рак

Чеснок также может быть полезен для снижения риска развития ряда видов рака, согласно исследованию швейцарских и итальянских ученых, опубликованному в выпуске American Journal of Clinical Nutrition за ноябрь 2006 года. Мета-исследование рассмотрело ряд предыдущих исследований употребления чеснока и лука среди примерно 25 000 человек в Италии и Швейцарии. У людей, съедавших 15–22 порции лука и чеснока в неделю, снизился риск развития различных видов рака: полости рта и глотки — 84%, пищевода — 88%, толстой кишки — 56%, гортани — 83%, груди — 25%. %, яичники 73 %, предстательная железа 71 % и почки 38 %.

Другие состояния здоровья

Чеснок эффективен при лечении многих других заболеваний. В следующем списке приведены некоторые примеры:

  • Употребление 1–3 зубчиков в день полезно для иммунной поддержки и в качестве профилактики болезней и инфекций.
  • Нагретое чесночное масло для ушного канала можно использовать для лечения ушных инфекций.
  • Чеснок можно использовать для лечения респираторных заболеваний, таких как астма и хронический бронхит.
  • Чеснок помогает повысить способность организма переваривать мясо и жиры.
  • Чеснок можно использовать для уничтожения и изгнания кишечных червей как у животных, так и у людей.
  • При добавлении в пищу домашнего животного чеснок помогает отпугивать блох.
  • Чеснок помогает избавиться от микоза стопы.
  • Чеснок снимает газы и другие желудочные заболевания.
  • Соединения серы, содержащиеся в чесноке, могут связываться с тяжелыми металлами и другими токсинами и способствовать их удалению из организма.
  • Чеснок можно использовать наружно при порезах, ранах и кожных высыпаниях.
  • Вкус чеснока в материнском молоке способствует улучшению кормления грудью. Младенцы больше едят и дольше сосут грудь. Кажется, они наслаждаются вкусом слегка чесночного молока. Компоненты чеснока, которые попадают к младенцу через материнское молоко, также могут быть полезны при коликах и инфекциях.

Препараты

Для приема внутрь

Чеснок можно есть сырым или приготовленным, принимать в виде таблеток или капсул, а также использовать в виде настойки или сиропа.

Рекомендуемая доза для свежего цельного чеснока составляет от одного до трех зубчиков в день. Гвоздику можно жевать и держать во рту или проглатывать. Употребление сырого чеснока на самом деле может быть удовольствием, если его раздавить или натереть на терке и смешать с едой или столовой ложкой меда. Дозировка настойки составляет 2–4 мл или 15–40 капель два раза в день.По одной столовой ложке сиропа следует принимать три раза в день или по мере необходимости для облегчения кашля. Чесночное масло следует слегка подогреть и закапывать в больное ухо по 1–3 капли 1–3 раза в день.

Таблетки и капсулы часто более удобны в использовании, чем сырой чеснок, и они лучше переносятся людьми, чувствительными к чесноку. Чесночные таблетки также сводят к минимуму чесночный вкус и запах. Производители варьируются в зависимости от того, какие компоненты травы подчеркиваются.

Как правило, следующие дозировки являются подходящими, но также следует обращаться к этикеткам продукта:

  • 400–500 мг аллицина, два раза в день
  • доза, равная примерно 4000 мкг потенциального аллицина, один или два раза в день
  • 400 –1 200 мг сушеного чесночного порошка
  • 1 000–7 200 мг выдержанного чеснока
  • доза, эквивалентная 0. 03–0,12 мл чесночного масла, три раза в день

Промышленные чесночные таблетки выпускаются в различных формах, и в начале 2000-х годов продолжались большие споры о том, какой тип лучше. Изучение литературы производителей и другой информации важно для принятия правильного решения о том, какой препарат использовать. Типы чесночных препаратов включают:

  • капсулы с чесночным маслом
  • инкапсулированный порошок чеснока
  • чесночные таблетки без запаха
  • таблетки, стабилизированные аллицином
  • выдержанный экстракт чеснока

Применяется наружно

Припарку можно приготовить из тертого или измельченного свежего чеснока. Травяной материал должен быть помещен непосредственно на место травмы или сыпи, либо в виде раствора, либо смешанного с достаточным количеством меда, чтобы получилась паста. Припарку можно зафиксировать тканью или бинтом.

Компресс из чеснока менее грязный, чем припарка, и может вызывать меньшее раздражение места повреждения. Его готовят путем заворачивания натертого или измельченного свежего чеснока в цельный кусок марли. Как и в случае с припаркой, компресс кладут непосредственно на пораженный участок.

Чесночное масло можно приготовить, поместив целую луковицу натертого или мелко нарезанного чеснока в литровую банку с оливковым маслом и оставив ее в теплом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, не менее чем на две недели. Затем его можно процедить и охладить. Чесночное масло останется свежим в холодильнике до двух лет.

Чесночный суппозиторий можно использовать для лечения вагинального дрожжевого грибка или легких бактериальных инфекций . Зубчик свежего чеснока следует очистить и слегка раздавить или раздавить.Если измельченный чеснок раздражает вагинальные ткани, альтернативой, которая может уменьшить желаемый антимикробный эффект, является использование цельного неизмельченного зубчика чеснока. Зубчик следует завернуть в один слой марли и ввести во влагалищный канал на ночь в течение 5–10 дней. Чтобы облегчить извлечение суппозитория, можно использовать зубную нить или кусок марли. Если чеснок вызывает жжение, его можно облегчить, введя во влагалище простой йогурт.

Меры предосторожности

Потребители найдут на рынке широкий выбор чесночных препаратов.Поэтому важно изучить заявления производителей, поговорить со знающими врачами и выяснить, какие составы наиболее эффективны для данного состояния.

Из-за высокой концентрации соединений серы в чесноке его следует избегать тем, у кого аллергия на серу. Чеснок подавляет свертываемость крови, тем самым вызывая увеличение времени кровотечения. Больным гемофилией и тем, кто принимает антикоагулянты, следует проконсультироваться с врачом перед ежедневным приемом чеснока. Это предостережение также относится к лицам, которые готовятся к операции.Лекарственное использование чеснока следует прекратить как минимум за 1–2 недели до операции. Пациенты с ВИЧ, получающие ингибитор протеазы или комбинированную терапию, должны проконсультироваться со своим врачом перед использованием добавок с чесноком, так как чеснок может снизить эффективность терапии.

КЛЮЧЕВЫЕ ТЕРМИНЫ

Антикоагулянт — Любое вещество, уменьшающее или предотвращающее склонность крови к свертыванию для предотвращения закупорки артерий.

Антимикробный — Обладает способностью помогать иммунной системе сопротивляться или уничтожать широкий спектр болезнетворных организмов.

Канцерогены — Химические вещества, вызывающие клеточные мутации и, в конечном счете, рак.

Холестерин — Жировое вещество, встречающееся только у животных; используется в организме для построения клеточных стенок и в формировании желчи и половых гормонов.

Свободные радикалы — Высокореактивные токсины в организме, которые могут связываться с клетками и повреждать их. Антиоксиданты полезны для нейтрализации этих соединений.

ЛПВП — Полезные молекулы липопротеинов, которые транспортируют холестерин в печень для обработки и выведения, тем самым снижая уровень холестерина.Также известен как хороший холестерин.

LDL — Липопротеины, которые транспортируют холестерин в ткани организма для хранения и тем самым повышают уровень холестерина. Также известен как плохой холестерин.

Бляшка — Скопление жиров, холестерина, кальция и фиброзной ткани в крови, которое имеет тенденцию прикрепляться к стенкам артерий и ослаблять их.

Инсульт — Состояние, вызванное блокировкой притока крови и кислорода к мозгу. Возможны паралич, кома и смерть.

Суппозиторий — Любое средство, предназначенное для введения во влагалище или прямую кишку.

Побочные эффекты

Сырой чеснок может сильно раздражать пищеварительную систему. Чрезмерное потребление (обычно более трех или четырех зубчиков в день) может вызвать вздутие живота, газы, спазмы, диарею и даже повредить эритроциты. При нанесении на кожу чеснок может вызвать зуд, покраснение и отек. Чеснок, приготовленный, выдержанный или приготовленный в виде таблеток, не так опасен для организма. Однако эти формы могут быть не такими подходящими, как сырой чеснок, при лечении некоторых заболеваний, особенно инфекций.

Чеснок проходит через легкие и кровоток, придавая резкий чесночный запах дыханию, коже и поту. Запах будет присутствовать не менее 4–18 часов, иногда даже при использовании так называемых чесночных таблеток без запаха.

Взаимодействия

Чеснок хорошо сочетается с мать-и-мачехой или лобелией для лечения астмы и бронхита .Хотя лук не так эффективен, как чеснок, у него схожие действия, и их часто комбинируют. Использование чеснока противопоказано людям, принимающим антикоагулянтный препарат варфарин или определенные методы лечения ВИЧ.

Ресурсы

КНИГИ

Балч, Филлис А. Рецепт лечебного питания , 4-е изд. Нью-Йорк: Avery Publishing Group, 2007.

Фулдер, Стивен. Руководство пользователя по чесноку: узнайте, как этот замечательный продукт может снизить риск сердечных заболеваний и рака . Лагуна-Бич, Калифорния: Basic Health, 2005.

Teuscher, Eberhard. Лекарственные специи . Штутгарт, Германия: MedPharm Scientific, 2005.

ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ

Боун, Керри и Мишель Морган. «Зеленый чай и чеснок как сердечно-сосудистые стратегии продления жизни». Письмо Таунсенда для врачей и пациентов (декабрь 2005 г.): 51 (6).

Борек, Кармия. «Здоровье и антивозрастные преимущества экстракта выдержанного чеснока». Письмо Таунсенда: эксперт альтернативной медицины (июль 2007 г.): 72 (6).

Галеоне, Карлотта и др. «Использование лука и чеснока и рак человека». Американский журнал клинического питания (ноябрь 2006 г.): 1027–1032.

Хубер, Лиа. «Блестящая луковица: скажите «нет» простуде с ежедневной дозой чеснока и порадуйте свои вкусовые рецепторы». Natural Health (февраль 2007 г.): 37(5).

Сааре, Тийна. «Великолепный чеснок: использование чеснока насчитывает более 4000 лет, когда чаще всего считалось, что он держит зло в страхе. Сегодняшние исследования показывают, что чеснок имеет много преимуществ для здоровья, и не нужно быть кулинарным гением, чтобы знать, что этот овощ может оживить практически любой прием пищи. Swiss News (январь 2006 г.): 50(2).

Топрак, Дилек и Серап Демир. «Варианты лечения пациентов с гипертонической болезнью в Турции». Поведенческая медицина (весна 2007 г.): 5 (6).

ОРГАНИЗАЦИИ

Американская ассоциация акупунктуры и восточной медицины. PO Box 162340, Сакраменто, Калифорния 95816. (866) 455-7999.

Американский институт гомеопатии. 801 N. Fairfax St., Suite 306, Александрия, Вирджиния 22314. (888) 445-9988.

Австралийская гомеопатическая ассоциация.6 Cavan Ave., Renown Park, SA 5008, Австралия. (61) 8-8346-3961. http://www.homeopathyoz.org.

Гомеопатический медицинский совет Канады. 3910 Bathurst St., Suite 202, Торонто, ON M3H 3N8, Канада. (416) 638-4622. http://www.hmcc.ca.

Национальный центр альтернативной и комплементарной медицины. 9000 Rockville Pike, Bethesda, MD 20892. (888) 644-6226. http://www.nccam.nih.gov.

Парадокс терпения

Кен Р. Уэллс

Обзор — Чеснок

Чеснок — очень старая культура, которую выращивают из-за ее луковиц , образующихся у основания листьев.Высоко ценится в кулинарии за острый и характерный вкус, в основном используется в средиземноморской кухне. Он обладает множеством лечебных свойств благодаря содержащимся в нем сернистым веществам.

Чеснок — очень старая культура, которую употребляют в пищу с VI до н.э. Растение принадлежит к семейству лилейных, а его научное название — Allium sativum. Его выращивают из-за луковицы, образующейся у основания листьев, которая может весить до 200 г. Эта луковица или головка состоит из небольших сегментов (зубчиков) в количестве от 2 до 10, обернутых защищающими их крышками.Цвет этих покровов варьируется от белого до розового, что позволяет различать два сортовых типа чеснока.

Хотя в древности его высоко ценили за его целебные свойства, в настоящее время его в основном используют как приправу. Он используется во многих блюдах, таких как ахада галлега, соус алиоли, аджо бланко малагео, баскский зурркутуна и т. Д. Их также собирают зелеными, чтобы есть их как нежный чеснок. Этот чеснок высевают в то же время, что и другие, но собирают его в начале формирования луковицы.Эти растения отличаются сильным ароматом. В основном они ценятся на юге Европы за острый вкус. Мы получаем много побочных продуктов из чеснока, таких как чесночное масло, путем дистилляции нарезанного чеснока и обезвоженного чеснока.

Чеснок почти не имеет питательной ценности. Хотя он поставляет такие витамины, как С, В1 и В3, и минералы, такие как калий, кальций, фосфор, железо и магний, его ценность заключается в различных серосодержащих веществах, среди которых основным является аллицин.Все эти вещества приносят определенную пользу для организма, так как действуют на уровне желудка и кишечника, удаляя болезнетворные бактерии, и в пищеварительном аппарате, так как чеснок является дезинфицирующим и отхаркивающим средством. Это также полезно для кровообращения, снижая давление.

Чеснок, Allium sativum – Wisconsin Horticulture

Чеснок — хорошо известная трава. Чеснок
( Allium sativum ) — одна из самых известных трав во всем мире. Это многолетнее растение, которое чаще всего выращивают как однолетник, дает съедобные луковицы, состоящие из нескольких зубчиков.Принято считать, что чеснок произошел от черемши A. longicuspis . Точное происхождение чеснока неясно; он произрастал в диком виде на большой территории от Сибири до Индии, Египта, Центральной Европы и распространился по южной Европе. Его до сих пор выращивают в большинстве средиземноморских стран. Чеснок, вероятно, развивался на юге Центральной Азии, в «чесночном полумесяце», который шел от Черного моря на восток через южные Кавказские горы Грузии, Армении и Азербайджана, за Каспийским морем в горах Копетдага на севере Персии (Иран). в южные части Узбекистака и Туркменистана, в горы Гиндукуша через северный Афганистан и далее через Таджикистан и Кыргызстан, горы Памира и Тянь-Шаня в Китае. Изрезанные предгорья этих различных горных хребтов Гималаев, вероятно, являются истинным местом рождения чеснока, хотя он был известен во всех ранних цивилизованных культурах, включая вавилонян, египтян, римлян и китайцев.
В дополнение к своим кулинарным свойствам чеснок обладает многими полезными свойствами.
 
Аллицин в луковицах обладает антибиотическими и противогрибковыми свойствами.
Независимо от того, откуда он на самом деле появился, этот представитель семейства луковых на протяжении тысячелетий выращивался как для кулинарных, так и для медицинских целей.Эфирное масло чеснока содержит много серосодержащих соединений — хотя и не так много серной кислоты, от которой слезятся глаза, как лук, — которые отвечают за сильный запах, а также за его полезные для здоровья свойства.
Чеснок — это многолетнее растение, которое растет весной и впадает в спячку к концу лета.
Дикий чеснок пришел из районов с суровым континентальным климатом с жарким сухим летом с интенсивным солнечным светом и продолжительной холодной зимой. Он созреет поздней весной, затем останется бездействующим, пока не наступит более прохладная и влажная осень, а затем начнется новый цикл роста корней.Ранней весной быстро прорастали побеги, растения образовывали луковицы и заканчивали свой рост до того, как высыхала почва и выходило палящее солнце. Когда чеснок был перемещен в Средиземноморье и континентальную Европу, ему пришлось адаптироваться к круглогодичным дождям, более прохладному лету и/или более мягкой и влажной зиме. Это воздействие различных климатических условий, вероятно, привело к разнообразию сортов, которые мы имеем сегодня.
Существуют сотни разновидностей чеснока.
Таксономия чеснока представляет собой беспорядок, и даже эксперты не могут понять истинное родство сотен различных сортов, отчасти потому, что на характеристики сортов чеснока влияет местная среда.Общие названия, данные многим разновидностям, на самом деле не указывают на их истинное происхождение. Например, название «итальянский» применялось ко многим разновидностям только потому, что их сюда завезли итальянские иммигранты, а не потому, что они там возникли.
Чеснок редко цветет, вместо этого образуя луковицы.
Чеснок размножается только луковицами, так как он утратил способность давать плодородные семена — некоторые сорта даже не дают цветоносов или цветков. Многочисленные разновидности, доступные сегодня, по-видимому, являются результатом случайных мутаций.Разновидности чеснока можно в целом разделить на твердые (подвиды ophioscorodon) и мягкие (подвиды sativum).
Чеснок Hardneck имеет одеревеневший стебель в центре луковицы. Типы Hardneck
очень похожи на черемшу. Все они производят древесный цветочный стебель, называемый черешком, в то время как типы с мягкой шеей этого не делают. Если цветки появляются, они обычно прерываются и вместо этого образуют луковицы (маленькие воздушные гвоздики). Хотя эти луковицы можно сажать, луковицы, которые они образуют, будут очень маленькими, и потребуется два или три года, чтобы достичь пригодного размера.Некоторые виды могут не давать большие луковицы, если не удалить цветоносы. Типы Hardneck обычно имеют от четырех до 12 зубчиков в одном круге, окружающем жесткий стебель (который нельзя сплести), и обычно плохо хранятся. Эти типы лучше всего работают там, где зимы длинные, а сезон вегетативного роста относительно короткий. В этой группе есть еще три подразделения:

  • Рокамболь (R) – это наиболее часто выращиваемый чеснок с твердой шейкой, обладающий исключительным вкусом.Существует некоторая путаница с термином «рокамболь», потому что он также применялся к другому виду Allium, A. scorodoprsum. Чеснок рокамболь имеет темно-зеленые или сине-зеленые листья, умеренно раскидистую форму и плотно свернутый цветонос с одной-тремя петлями. Луковицы грязно-белые с различным количеством пурпурного румянца или полос и 6-11 пухлых, тускло окрашенных, легко чистящихся зубчиков. Поскольку у них начинается рост корней ранней осенью, у них обычно есть ограниченный сезон от 3 до 4 месяцев, прежде чем качество ухудшится при хранении.
  • Фарфоровый (P) чеснок не очень распространен в Северной Америке. Они выше, чем рокамболы, с листьями от бледных до темно-зеленых и петлеобразными или неправильно закрученными черешками. Луковицы атласно-белые, всего с 4-6 крупными зубчиками, которые труднее очистить, чем рокамболы (но легче, чем мягкие шейки). Эти сорта хранятся дольше, чем Rocamboles, от 4 до 8 месяцев. Их вкус часто мягкий при сборе урожая, но усиливается во время хранения.
  • Фиолетовая полоска, твердый чеснок. Чеснок
    Purple Stripe (PS) или чеснок с фиолетовыми полосами имеет ярко-фиолетовые полосы и пятна как на обертках луковиц, так и на кожуре зубчиков.Они также очень ароматные, в большинстве из них 8-12 зубчиков. Эти сорта хранятся немного дольше, чем рокамболь, и так же легко чистятся. Листья на растении растут под более широким углом к ​​стеблю, чем у сортов Rocambole, а черешки часто образуют идеальные завитки на 270 градусов.

Типы с мягким горлышком, как правило, не образуют скапуса, поэтому мягкие горловины можно заплести. Обычно они дают 10-40 зубков и часто могут храниться в течение 6-9 месяцев. Эти крупнолуковичные сорта чеснока с грубой кожурой очень продуктивны в самых разных климатических условиях и на различных почвах. Большинство из них имеют от трех до пяти слоев гвоздики. Им, как правило, не хватает вкуса твердого чеснока, они имеют либо очень острый, либо очень мягкий вкус. В общем, холодный зимний климат делает вкус более острым. Эти виды лучше приспособлены к районам с длинным сезоном и мягкой зимой. Их можно разделить на две группы:

  • Чеснок артишока (А) представляет собой довольно прямостоячее растение со средними или слегка бледно-зелеными листьями, редко с цветоносом (иногда встречается в некоторых климатических условиях или на некоторых отдельных растениях).Луковицы белые, а гвоздика обычно молочно-белая, с розовым или коричневым румянцем или частичными полосами. Шкурки плотно прилегают, что затрудняет их снятие. Есть два слоя гвоздики, с внутренними высокими, тонкими и узкими и пухлыми, квадратными внешними. Вкус варьируется от мягкого до острого, в зависимости от штамма и климата. Это наиболее адаптируемые виды чеснока, коммерчески выращиваемые в Калифорнии.
  • Чеснок Silverskin (S) часто имеет бледно-зеленые листья, редко образует цветонос и дает белые или розовые румяные луковицы с 8-12 или 18-24 зубками, в зависимости от типа. Они лучше всего работают в мягком зимнем климате и различаются по вкусу от очень мягкого до очень горячего.

Слоновий чеснок отличается от настоящего чеснока.
Слоновий чеснок ( Allium ampeloprasum ) не является настоящим чесноком — на самом деле это разновидность лука-порея. Чрезвычайно большие луковицы с 5-6 зубками могут весить до фунта. Вкус намного мягче, чем у настоящего чеснока, но в холодном климате иногда появляется острый или горький вкус.
Большая часть коммерчески производимого чеснока выращивается в умеренных районах Калифорнии, сосредоточенных вокруг Гилроя («Чесночная столица мира») в южной части округа Санта-Клара и в долине Сан-Хоакин.Выращиваемые там сорта, такие как «Калифорния ранняя» и «Калифорния поздняя», плохо адаптируются к нашему более холодному климату, а если и растут, то обычно приобретают очень острый вкус. Высаживать зубки из чеснока, купленного в продуктовом магазине, не рекомендуется. За прошедшие годы было отобрано много других сортов, которые гораздо лучше подходят для выращивания в холодном климате, и они часто имеют лучший чесночный вкус, чем сорта, выращиваемые в мягком климате. Однако сортовые характеристики (от формирования цветоноса до вкуса) могут варьироваться от места к месту, и переименование сортов, выращенных в разных районах, не редкость, поэтому выбор подходящих сортов может быть затруднен.
Некоторые рекомендуемые сорта для Висконсина включают:

  • ‘Brown Tempest’ (PS) – коричневая гвоздика с оттенком розового румянца и без полос. Фиолетовые пятнистые луковицы в среднем содержат 6 зубчиков. Он имеет огненный вкус, когда его едят в сыром виде, но он смягчается до приятного послевкусия. Он хранится дольше, чем многие харднеки.
  • «Чеснок красный» — лишь один из многих сортов чеснока, хорошо зарекомендовавших себя в Висконсине.
    «Чеснок красный» (ПС) — хороший исполнитель, который держит форму и сохраняет вкус после приготовления.Фиолетовые полосатые обертки вмещают 8-12 зубчиков. Горячий, бодрящий вкус смягчается при хранении.
  • ‘Georgian Crystal’ (P) – большие чистые белые луковицы с 4-7 зубчиками и мягким, но насыщенным вкусом. У него мягкий вкус даже в сыром виде, поэтому он хорош в таких блюдах, как песто, сальса и т. д.
  • ‘German Extra Hardy’ (P) – из Центральной Европы, с 4-7 крупными, полнотелыми, пряными белыми гвоздиками. Лучше всего использовать в сыром виде, так как большая часть аромата теряется при варке.
  • ‘Великан сибирский’ (ПС) – крупные белые луковицы с 5-7 пурпурно-полосатыми зубками.
  • «Инчелиум» или «Инчеллиум красный» (А) — крепкий, с мягким вкусом, но 10–20 зубчиков бывает трудно очистить. Он хорошо хранится, со временем аромат становится более выраженным.
  • ‘Итальянский поздний’ (А) – плотная, светлая обертка окружает жирные внешние зубчики с насыщенным чесночным вкусом. Хранится 6-9 месяцев. Можно сажать весной.
  • ‘Killarney Red’ (R) – лучше других приспособлен к влажным условиям. Производит 8-10 легко чистящихся зубчиков с розовой кожицей.
  • ‘Korean Red’ (PS) – дает 4-8 крупных фиолетовых зубков в луковицах с фиолетовыми полосами. Крупные гвоздики легко чистятся и имеют очень острый вкус. Хранение от 6 месяцев и более.
  • ‘Music’ (P) – крупные луковицы с розовой кожицей, похожей на ‘German White’, и крепким вкусом.
  • ‘Polish White’ (P) – крупные гвоздики внутри обертки с пурпурной полосой.
  • «Русский красный» (R) – 8-11 красновато-коричневых зубчиков с сильным ароматом. Гвоздика очень легко чистится. Магазины на 6 месяцев.
  • ‘Серебряная роза’ (S) – розовые гвоздики заключены в гладкие ярко-белые обертки. Хранится до 8 месяцев.Можно сажать весной.
  • ‘Испанская Роха’ (R) — крупные гвоздики легко очищаются и имеют более тонкий вкус, чем многие другие сорта рокамболе, и их неплохо есть в сыром виде. Луковицы с 6-11 зубками хранят 4-6 месяцев.

Чесноку необходимо полное солнце, чтобы получить хороший урожай.
Чеснок лучше всего растет на полном солнце в хорошо дренированной почве с высоким содержанием органических веществ. Расширение луковиц может быть затруднено на тяжелых глинистых почвах, особенно если они пересыхают. В начале сезона на легких песчаных почвах может потребоваться дополнительное увлажнение.Хорошо подготовьте почву перед посадкой, чтобы обеспечить рыхлую грядку для роста луковиц.
В Висконсине чеснок следует сажать поздним летом или осенью, обычно в течение недели или двух после первых смертоносных заморозков. Это позволит корням развиваться, а побеги появятся из зубков, но не вырастут над почвой к первым сильным морозам. Для образования луковиц необходим период холода, поэтому, если перед посадкой не будет проведена надлежащая обработка холодом, большинство сортов чеснока, посаженных весной, будут давать слабые побеги и плохо развитые луковицы.Типы артишока, похоже, не так сильно нуждаются в зимних холодах, поэтому они наиболее подходят для весенней посадки. Весеннюю посадку следует проводить как можно раньше, чтобы дать возможность сформироваться луковицам. Чеснок, оставленный в земле, начнет развивать новые корни из каждого зубчика в конце лета.
Количество приобретаемого чеснока будет зависеть от посевной площади и сорта (у одних сортов на луковицу больше пригодных для посадки зубчиков, чем у других). Как правило, на фунт гвоздики приходится около 50 гвоздик, хотя средний садовник не собирается использовать так много.Отдельные луковицы предлагаются для продажи многими розничными торговцами. Кроме того, можно использовать луковицы местного производства, которые продаются на фермерских рынках или приобретаются у мелких производителей.
Отделите отдельные зубчики от луковицы непосредственно перед посадкой. Выбирайте самые крупные гвоздики, так как они обычно дают самые большие луковицы. Крупные зубчики некоторых сортов с жесткой шейкой представляют собой «двойники» (на самом деле два зубчика, сросшиеся вместе), из которых образуются две луковицы, которые становятся плоскими по мере их роста. Поместите зубчики острой стороной вверх, на 2-3 дюйма в глубину и на расстоянии около 6 дюймов друг от друга.Гвоздики, посаженные слишком мелко, подвержены травмам зимой и ранней весной. Мульчирование чистой соломой толщиной 3-4 дюйма после посадки поможет свести к минимуму колебания температуры почвы, которые могут повредить развивающиеся корни и побеги. Мульчу снимают весной после того, как минует угроза сильных заморозков; его можно заменить после того, как побеги достигнут высоты около 6 дюймов, чтобы помочь контролировать сорняки до конца вегетационного периода.
Посадите отдельные зубчики чеснока заостренной стороной вверх (L), так как именно здесь появится росток (LC).Базальная пластина внизу — это место, где появятся корни (RC). Поместите луковицы на несколько дюймов глубже в почву (R).
Удобряйте чеснок, когда ростки достигают 4-6 дюймов в высоту (L). Хотя листвы мало, корневая масса большая (R).
Чеснок требует умеренного или сильного питания, поэтому вносите азотные удобрения при посадке и повторно, когда ростки достигают 4-6 дюймов в высоту. У многих сортов чеснока кончики листьев желтеют даже при достаточном плодородии почвы – часто из-за нехватки воды, – но если это не происходит в начале сезона, до образования луковиц, это не повлияет на урожайность.Чеснок имеет относительно неглубокую корневую систему и чувствителен к влаге, особенно в период набухания луковиц (примерно с конца мая до середины июля). Недостаток воды приведет к более мелким луковицам и более раннему созреванию. Обеспечьте дополнительный полив, если осадков недостаточно. Прекратите полив, когда листва начнет увядать, чтобы избежать появления пятен на луковицах и болезней.
Мульча поможет контролировать сорняки и снизить температуру почвы.
Контролируйте сорняки путем поверхностной обработки или мульчирования, так как чеснок является плохим конкурентом, и размер луковицы будет уменьшен.Мульчирование смягчит состояние почвы как в период вегетации, так и зимой. Можно использовать любой материал умеренной текстуры, не содержащий пестицидов и сорняков, например, свежую траву, измельченную солому или сосновые иголки. Избегайте тяжелой мульчи, которая может препятствовать прогреву почвы весной, может препятствовать высыханию влажных почв или может препятствовать проникновению влаги в почву. Будьте осторожны с мокрыми листьями, мелкими опилками или некомпостированным навозом, которые могут фактически создать барьер для почвы внизу.
Черешки чеснока с твердой шейкой можно удалять сразу после начала скручивания, так как при выращивании в плохо удобренной почве урожай может снизиться до 30% (но менее чем на 5% при выращивании в хорошо удобренной почве). Однако есть некоторые косвенные доказательства того, что оставление черешка включенным до тех пор, пока он не одревеснеет, может увеличить срок хранения.
Черешки чеснока можно удалять, но если растения хорошо удобрены, оставление неповрежденных стеблей не снизит урожайность.
У чеснока мало проблем с насекомыми или болезнями в домашнем саду.Различные грибки могут вызывать гниение в земле и/или при хранении, но использование чистых семян, посадка на надлежащем расстоянии для обеспечения хорошей циркуляции воздуха и надлежащее хранение после сбора урожая снизят вероятность развития болезни.
Может быть сложно понять, когда собирать чеснок.
Знать, когда собирать урожай, немного сложно, так как разные сорта созревают в разное время. Собирайте урожай слишком рано, и маленькие луковицы не будут хорошо храниться; собирать урожай слишком поздно, и гвоздика может выскочить из кожуры, что сделает ее восприимчивой к болезням. Время сбора урожая менее критично для сортов с мягкой шейкой, чем для сортов с жесткой шейкой, поскольку они с меньшей вероятностью растрескаются в земле. В отличие от лука, чеснок не сигнализирует о зрелости по разрушению ткани шейки. Как правило, чеснок готов к сбору, когда половина листьев стала коричневой. Вы можете выкопать пару «пробных» растений, чтобы убедиться, что их зубчики заполнили кожуру. Типы артишока обычно созревают первыми, за ними следуют сорта твердой шейки и, наконец, чеснок Silverskin.
Высушите луковицы чеснока в хорошо проветриваемом помещении в течение нескольких недель, затем очистите.
Выкопайте луковицы с еще прикрепленными побегами. Разрыхлите почву под луковицей и осторожно вытяните все растение за побег. Стряхните почву и дайте высохнуть в хорошо проветриваемом помещении. В это время вы можете оставить верхушки нетронутыми или обрезать их на несколько дюймов выше луковицы. После пролечки в течение 3-4 недель корни и оставшиеся побеги должны подсохнуть. Срежьте верхушки на ½-1 дюйм выше основной луковицы и обрежьте корни близко к основанию луковицы. Очистите луковицы, удалив наружную кожуру и смахнув оставшуюся землю.Луковицы лучше не мыть, так как влага может спровоцировать заболевание. Чеснок лучше всего хранится целыми луковицами; зубчики, отделенные от материнской луковицы, портятся быстрее, чем целые луковицы.
Храните луковицы чеснока в прохладном месте, чтобы продлить срок хранения. Как правило, чеснок с твердой шейкой можно хранить только 3-4 месяца при комнатной температуре без значительного ухудшения качества, тогда как чеснок с мягкой шейкой обычно можно хранить при комнатной температуре в течение 6-8 месяцев. Хранение твердого чеснока при температуре 32 ° F продлит срок хранения до 7 месяцев; более высокие температуры вызовут прорастание, а более высокая влажность будет способствовать укоренению.Если вы собираетесь использовать чеснок в качестве семян для повторной посадки в саду, храните его при комнатной температуре до посадки.
Свежий чеснок используется во многих кухнях мира.
Чеснок — это практически вездесущая кулинарная приправа, используемая в самых разных кухнях мира, особенно во французской, итальянской и китайской. Чеснок сочетается практически с любыми острыми блюдами и является важным элементом многих соусов и заправок. Его можно использовать для придания аромата сливочному маслу, уксусу или маслу, а его характерный аромат улучшает вкус мяса, овощей и других блюд.Проявив немного фантазии, его можно использовать даже в десертах! Чесночная помадка может быть не для всех, но каждый любитель чеснока должен попробовать это один раз.
Чеснок, предлагаемый для продажи на рынках по всему миру (слева направо): среди других овощей в Перу, кадки с луковицами и отдельными зубчиками в Таиланде, висячие косы в Никарагуа и огромная куча на Мадагаскаре (за корзиной лука).
Молодой чеснок с незрелыми луковицами слабого вкуса часто можно найти на фермерских рынках.
Зрелые луковицы и зубчики являются наиболее распространенной формой продаваемого чеснока, но иногда на фермерских рынках продается зеленый и молодой чеснок. Зеленый чеснок, собранный весной, имеет нежные листья, которые можно использовать так же, как зеленый лук, но с мягким чесночным вкусом. Молодой чеснок собирают в начале лета с незрелыми луковицами и стеблями, которые обычно слишком жесткие для употребления в пищу. Вкус этих луковиц, как правило, мягче, чем у зрелых луковиц, поэтому они особенно хороши для употребления в сыром виде.
Используйте черешки в качестве овощей, пока они не одревеснели.
Незрелые чесночные стебли также можно есть сырыми или приготовленными, целыми или нарезанными как овощ.Их следует собирать, когда они еще скручены и до того, как распустятся цветочные почки; когда цветы прямые или распущены, они древесные и несъедобные. У них мягкий, но безошибочный чесночный вкус, и их можно использовать так же, как и чеснок в любом рецепте.
 
– Сьюзан Мар, Университет Висконсина – Мэдисон

Чеснок — обзор | ScienceDirect Topics

Польза чеснока для сердечно-сосудистой системы

Чеснок может защитить кровеносные сосуды от негативного воздействия свободных радикалов, может оказать положительное влияние на уровень липидов в крови, увеличить капиллярный кровоток и снизить повышенный уровень артериального давления при употреблении в соответствующих количествах. Комбинированный результат заключается в том, что чеснок может предотвратить атеросклероз или улучшить существующее состояние. Сердечно-сосудистые эффекты чеснока были заново открыты в конце 1960-х годов западными учеными, но он уже много лет используется в азиатской народной медицине при проблемах с сердцем. Чеснок также использовался в Европе в течение некоторого времени.

Исследования неоднократно показывали, что чеснок укрепляет сердце и улучшает самочувствие. Заявления защитников о том, что чеснок предотвращает атеросклероз, основаны на исследованиях адгезии и агрегации тромбоцитов, которые, как сообщается, значительно снижаются за счет эффективных компонентов чеснока.При этом усиливается растворение свернувшейся крови, бляшек, сгустков. Чеснок снижает уровень липопротеинов, циркулирующих в крови в виде ЛПНП (липопротеинов низкой плотности). Это происходит за счет увеличения производства ЛПВП (липопротеинов высокой плотности) за счет ЛПНП.

Российские исследователи сообщили о пользе чеснока для снижения уровня холестерина. Они отметили, что чеснок косвенно влияет на атеросклероз, уменьшая гиперлипидемию, гипертонию и, вероятно, сахарный диабет, а также предотвращает образование тромбов.Они пришли к выводу, что его эффекты являются результатом способности чеснока снижать содержание липидов в артериальных клетках и предотвращать накопление внутриклеточных липидов.

Результаты 40 исследований с 43 группами пациентов и добровольцев показывают среднее снижение уровня холестерина в сыворотке крови на 10,6%. Формы чеснока, используемые в исследованиях, представляли собой свежий чеснок, таблетки чесночного порошка, масла (преимущественно чеснок, извлеченный эфиром) и масла, полученные паровой дистилляцией. Все они показали снижение уровня холестерина в пределах от 4 до 16%.Масла, подвергнутые паровой дистилляции, показали самое низкое снижение, хотя используемые количества значительно варьировались, и эффект усиливался по мере увеличения дозы. Гиполипидемический эффект обусловлен активным соединением аллицином.

Кроме того, было проведено 33 исследования на людях с использованием зубчиков чеснока и таблеток чесночного порошка. Три из этих исследований не показали никакого влияния на снижение уровня липидов, и причина в том, что в исследовании использовались таблетки, которые либо не содержали аллицинового потенциала (высушенные распылением), либо имели низкий аллициновый потенциал (Koch and Lawson, 1996).Клинические испытания чесночных масел, которые содержат только соединения чеснока, полученные из аллицина, плюс добавленные растительные масла, показали снижение липидов в сыворотке крови.

Современная трава | Чеснок


Домашняя страница Botanical.com
Чеснок
(Allium sativum LINN.)
Нажмите на рисунок, чтобы увеличить его
Ботанический: Allium sativum (LINN.
)
Семья: Н.О. Лилейные —Синоним— Патока бедняка.
— Используемая часть — Лампа.
Чеснок обыкновенный, принадлежащий к той же группе растений, что и лук, имеет такую ​​древность как культурное растение, что трудно с уверенностью проследить страну его происхождения. Де Кандоль в своем трактате о происхождении культурных растений полагал, что он, по-видимому, произрастает на юго-западе Сибири, откуда он распространился в южную Европу, где он натурализовался и, как говорят, встречается в диком виде на Сицилии.Широко культивируется в странах Латинской Америки, граничащих со Средиземноморьем. Дюма описал воздух Прованса как «особенно благоухающий изысканной сущностью этой мистически привлекательной луковицы».

—Описание— Листья длинные, узкие и плоские, как трава. Луковица (единственная съеденная часть) имеет сложную природу, состоящую из многочисленных луковиц, технически известных как «гвоздики», сгруппированных вместе между мембранными чешуйками и заключенных в беловатую кожицу, которая удерживает их как в мешочке.

Цветки расположены на конце стебля, поднимающегося прямо из луковицы, беловатые, сгруппированы в шаровидную головку или зонтик, с закрывающим листом или покрывалом, и среди них есть маленькие луковицы.

Чтобы растение не распустилось, Плиний ( Естествознание , XIX, 34) советовал сгибать стебель вниз и засыпать его землей. Он заметил, что засев можно предотвратить, скручивая стебель.

В Англии чеснок, помимо лечебных целей, редко используется, кроме как в качестве приправы, но в южных графствах Европы он является обычным ингредиентом блюд и в основном потребляется сельскохозяйственным населением.Действительно, с самых ранних времен Garlichas использовался в качестве диетического продукта.

[Верх]

—История— Чеснок клали древние греки (рассказывает Теофраст) на груды камней на перекрестках в качестве ужина для Гекаты, и, согласно Плинию, чеснок и лук призывались богами как божества. Египтяне на принятии присяги.

Его в основном потребляли древние греки и римляне, как мы можем прочитать в Эклогах Вергилия . Гораций, однако, отмечает свое отвращение к чесноку, запах которого даже в его дни (как и гораздо позже, во времена Шекспира) считался признаком вульгарности. Он называет его «более ядовитым, чем болиголов» и рассказывает, как заболел, съев его за столом Мецената. У древних греков лица, причащавшиеся от него, не допускались в храмы Кибелы. Гомер, однако, говорит нам, что именно достоинствам «Желтого чеснока» Улисс был обязан своим спасением от превращения Цирцеей в свинью, как и каждый из его товарищей.

Гомер также делает Чеснок частью развлечения, которое Нестор устроил своему гостю Махаону.

Существует мусульманская легенда о том, что:
‘когда сатана вышел из Эдемского сада после грехопадения человека, Чеснок выскочил из того места, куда он поставил свою левую ногу, а Луковица — из того, куда коснулась его правая нога’.
В некоторых частях Европы существует любопытное суеверие, согласно которому, если человек, участвующий в скачках, прожует кусочек луковицы, это не позволит его конкурентам опередить его, а венгерские жокеи иногда прикрепляют зубчик чеснока к удилам. своих лошадей, полагая, что любые другие скакуны, бегущие рядом с затравленными таким образом, отступят, как только почувствуют неприятный запах.

Многие старые писатели восхваляют Чеснок как лекарство, хотя другие, в том числе Джерард, скептически относятся к его силе. Плиний приводит чрезвычайно длинный список жалоб, в которых он считался полезным, а Гален превозносит его как деревенский Териак , или Исцеляющий-Все. Одним из его старых популярных названий в этой стране было «Патока бедняка», означающее териак , в этом смысле мы находим его у Чосера и многих старых писателей.

Писатель двенадцатого века — Александр Некам — рекомендует его как паллиативное средство от солнечного тепла в полевых работах, а в книге о путешествиях, написанной Маунтстюартом Эльфинстоном около 100 лет назад, он говорит, что-
‘люди в местах, где часто бывает симун, едят чеснок и протирают им губы и нос, когда выходят на улицу в летнюю жару, чтобы предотвратить страдания от симуна.
Чеснок упоминается в нескольких древнеанглийских словарях растений с десятого по пятнадцатый век и описывается травниками шестнадцатого века, начиная с Тернера (1548 г.) и далее. Утверждается, что его выращивали в Англии до 1540 года. В книге Коула «Искусство упрощения » нам сказано, что петухи, которых кормили чесноком, «наиболее крепкие, чтобы сражаться, а 50 — это лошади». заражен кротами, чеснок или лук-порей заставят их «выпрыгнуть из земли».’

Название имеет англо-саксонское происхождение и происходит от gar (копье) и lac (растение) в связи с формой его листьев.

[Верх]

—Культивация— Почву следует готовить так же, как и для близкородственного лука.

Почва может быть песчаной, суглинистой или глинистой, хотя чеснок лучше всего растет на богатой, влажной, песчаной почве. Хорошо перекопайте, освободив землю от всех комков, и вкопайте в нее немного извести.Твердо ступайте. Разделите луковицы на составные «зубчики» — каждая луковица приличного размера разделится на десять или двенадцать зубков — и с помощью копчика поместите зубчики по отдельности, примерно на 2 дюйма в глубину и примерно на 6 дюймов друг от друга, оставляя около 1 фута между рядами. . Хорошо дать повязку из сажи.

Чесночные грядки должны располагаться на солнечном месте. Они должны быть тщательно очищены от сорняков, а земля вокруг корней должна время от времени собираться голландской мотыгой.

При посадке ранней весной, в феврале или марте, луковицы должны быть готовы к уборке в августе, когда листья начнут увядать.Если бы лето было влажным и холодным, они, вероятно, не были бы готовы до середины сентября.

Использование чеснока в качестве антисептика было очень востребовано во время прошлой войны. В 1916 году правительство запросило тонны луковиц, предложив 1 s . за фунт столько, сколько можно было произвести. Каждый фунт обычно представляет собой около 20 луковиц, а 5 фунтов, разделенных на зубчики и посаженных, дадут около 38 фунтов в конце вегетационного периода, так что это окажется прибыльным урожаем.

Следующее появилось в Morning Post от 12 декабря 1922 года:
«Выздоровление собаки»
‘Г-н. У. Х. Батлин, Типтри, описывает следующий опыт: «У фокстерьера в возрасте 14 лет быстро развивалось плачевное состояние с опухшей шеей и уродливой неизлечимой язвой у корня хвоста, а также тусклой, грубой линяющей шерстью. обильно. Я добавил «Антисептик Ядиль» в его питьевую воду, и менее чем через месяц собака стала совершенно здоровой и здоровой, ее шерсть стала упругой, мягкой и блестящей.(Ядиль — запатентованное лекарство, которое, как говорят, содержит чеснок.)

‘В случаях артериального давления, MM. Шайи-Берт, Купер и Дебре из Общества биологии рекомендовали в качестве лечебного средства около 30 капель спиртового экстракта. Вводить через рот или внутривенно.

Хотя в медицине используется только культивируемый чеснок, все остальные виды в большей или меньшей степени обладают сходными свойствами. Некоторые из видов лука являются уроженцами этой страны.

ВОРОНИЙ ЧЕСНОК ( A. vineale ) широко распространен и довольно обычен во многих районах, но его луковицы очень маленькие и трудоемкость их выкапывания была бы велика. Он часто встречается на пастбищах и передает свой неприятный вкус майке и маслу, когда их едят коровы.

ПРИМЕЧАНИЕ. Профессор Хенслоу называет A. vineale полевым чесноком и A. oleraceum вороньим чесноком.

ЧЕРМОН ( A. ursinum ) растет в лесу и имеет очень резкий вкус и запах, но у него также очень маленькие луковицы, что вряд ли делает его практически пригодным.

Рэнсомс также широко известен как «Чеснок широколистный».

ПОЛЕВОЙ ЧЕСНОК ( A. oleraceum ) довольно редкое растение. Однако и этот, и вороний чеснок иногда использовались в качестве приправы или ароматизатора. Существует старая деревенская поговорка, что если вороны съедят вороний чеснок, они одуреют.

Черемша, дикий древесный чеснок, если бы не его зловонный запах, был бы одним из самых красивых наших британских растений. Его широкие листья очень похожи на листья ландыша, а звездообразные цветы ослепительно белые, но его запах слишком силен, чтобы допустить, чтобы его собирали из-за его красоты, и многие деревья, особенно в Котсуолд-Хиллз есть места, которых следует избегать, когда он цветет, поскольку он так плотно покрыт растениями, что каждый шаг вызывает неприятный запах.

В саду растет много видов Allium, цветки некоторых из которых даже благоухают (например, A. odorum и A. fragrans ), но они являются исключениями, и даже они имеют Чесночный запах в их листьях и корнях.

— Компоненты — Активные свойства чеснока зависят от острого, летучего эфирного масла, которое можно легко получить путем дистилляции с водой. Это сульфид радикала аллил, присутствующий во всем семействе луковиц.Эта нефть богата серой, но не содержит кислорода. Специфический проникающий запах чеснока обусловлен этим сильно пахнущим серным аллилом и настолько диффузен, что даже когда луковицу прикладывают к подошвам ног, ее запах выдыхается легкими.

[Верх]

— Лекарственное действие и применение — Потогонное, мочегонное, отхаркивающее, стимулирующее средство. Чесноку приписывают множество удивительных эффектов и целебных свойств. Он обладает стимулирующими и желудочными свойствами в дополнение к другим своим достоинствам.

Его применение в качестве антисептика давно известно. В конце войны его широко применяли для борьбы с нагноением ран. Сырой сок отжимают, разбавляют водой и наносят на тампоны из стерилизованного мха сфагнума, которые прикладывают к ране. Было доказано, что там, где проводилось это лечение, не было септических результатов, и благодаря его применению были спасены жизни тысяч людей.

Иногда его применяют наружно в виде мазей и лосьонов, а также в качестве антисептика для устранения затвердевших опухолей, а также растирают и используют в качестве припарки при золотушных язвах.Говорят, что он предотвращает сибирскую язву у крупного рогатого скота и в основном используется для этой цели.

В старину Чеснок использовался как лекарство от проказы. Считалось также, что он оказывает наиболее благотворное влияние на случаи оспы, если его мелко нарезать и прикладывать к подошвам ног в льняной ткани, которую ежедневно обновляют.

Он был основным ингредиентом уксуса «четырех разбойников», который так успешно применялся в Марселе для защиты от чумы, когда она преобладала там в 1722 году. Это произошло, как говорят, с четырьмя ворами, которые признались, что, хотя они были защищены обильным использованием ароматического уксуса во время чумы, они грабили трупы своих жертв в полной безопасности.

Утверждается, что во время вспышки инфекционной лихорадки в некоторых бедных кварталах Лондона в начале прошлого века французские священники, которые постоянно использовали чеснок во всех своих блюдах, безнаказанно посещали худшие случаи, в то время как английское духовенство подхватило заразу, и во многих случаях становились жертвами болезни.

Сироп чеснока — бесценное лекарство от астмы, хрипоты, кашля, затрудненного дыхания и большинства других заболеваний легких, особенно полезное при хроническом бронхите, благодаря способности стимулировать отхаркивание. Его готовят путем заливки фунта свежего корня, нарезанного ломтиками, квартой горячей кипяченой воды и выдержки в закрытом сосуде в течение двенадцати часов, после чего добавляют сахар, чтобы он приобрел консистенцию сиропа. Уксус и мед значительно улучшают этот сироп как лекарство.Немного тмина и семян сладкого фенхеля, раздавленных и прокипяченных в течение короткого времени в уксусе, прежде чем добавить их к чесноку, скроют резкий запах последнего.

Лекарство от астмы, которое раньше было самым популярным, представляет собой сироп из чеснока, приготовленный путем варки луковиц до мягкости и добавления равного количества уксуса в воду, в которой они варились, а затем подсахаривания и уваривания до сироп. Затем сиропом поливают вареные луковицы, которым тем временем дают высохнуть, и хранят в банке.Каждое утро нужно принимать одну или две луковицы с ложкой сиропа.

Сироп, приготовленный путем плавления 1 1/2 унции. кускового сахара в 1 унции. сырого отжатого сока можно давать детям при кашле без воспаления.

Зарегистрировано успешное лечение туберкулезной чахотки чесноком, свежеотжатым соком, разбавленным равным количеством воды, или разбавленным винным спиртом, вдыхаемым с антисептическими свойствами.

Ушибленный и смешанный с салом, доказано, что он облегчает коклюш, если втирать его в грудь и между лопатками.

Настой луковиц синяков, принимаемый до и после каждого приема пищи, хорошо действует при эпилепсии.

Один или два зубчика чеснока, растертые с медом и принимаемые два или три дня подряд, хороши при ревматизме.

Чеснок также с успехом применяется при водянке, удаляя воду, которая могла уже собраться, и предотвращая ее накопление в будущем. Утверждается, что некоторые водянки излечивались им одним.

Если вдохнуть в ноздри, оживит истеричного страдальца.Среди физиологических результатов сообщается, что чеснок делает сетчатку глаза более чувствительной и менее способной выдерживать сильный свет.

Чесночный сок и чесночное молоко, приготовленные путем кипячения нарезанных луковиц в молоке, используются как глистогонное средство.

— Препараты — Сок, от 10 до 30 капель. Сироп, 1 драхма. Настойка, от 1/2 до 1 драхмы.

Чесночное вино, приготовленное путем вымачивания трех или четырех луковиц в кварте крепкого спирта, является хорошим стимулирующим лосьоном при облысении головы.

Используется в кулинарии, помогает пищеварению и поддерживает здоровье слизистой оболочки желудка. По этой причине из него делают эфирное масло и используют в виде пилюль.

Если очень маленький кусочек мелко нарезать и ежедневно класть в пищу цыпленку, это надежно предотвратит зияние. Молодки будут нести более качественные яйца, если в пищу будет добавлен чеснок до , когда они начнут нестись, но когда они начнут нестись, его нужно остановить, иначе он придаст яйцам аромат.

См.:
ЛУК
АСАФЕТИДА

Миссис Битон (в старом издании своего Household Management , 1866) дает следующий рецепт приготовления «Бенгальского мангочатни», который, по ее словам, был дан местным жителем англичанке, которая долгое время жила в Индии. , и которая после ее возвращения в Англию стала довольно известной среди ее друзей за превосходство этого восточного удовольствия.

Ингредиенты. 1 1/2 фунта влажного сахара, 3/4 фунта.соли, 1/4 фунта чеснока, 1/4 фунта лука, 3/4 фунта молотого имбиря, 1/4 фунта сушеного перца чили, 3/4 фунта сушеных семян горчицы, 3/4 фунта изюма с косточками, 2 бутылки лучшего уксуса, 30 больших, неспелых, кислых яблок.

Режим . Сахар должен быть превращен в сироп; Чеснок, лук и имбирь мелко растолочь в ступке; горчичное семя промыть в холодном уксусе и высушить на солнце; яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками и сварить в полутора бутылках уксуса. Когда все это будет сделано, а яблоки совсем остынут, положите их в большую кастрюлю и постепенно смешайте все остальные ингредиенты, включая оставшуюся полбутылки уксуса.Его необходимо хорошо перемешать, пока все полностью не смешано, а затем разлить по бутылкам для использования. Горлышки бутылок обвязывают куском влажного пузыря, после чего их хорошо закупоривают. Это чатни намного превосходит все, что можно купить, и одна попытка докажет, что оно вкусное.

[Верх]

Указатель общих имен
СОВРЕМЕННАЯ ТРАВЯНАЯ Домашняя страница

Имейте в виду, что «Современный травяной сбор» был написан в соответствии с общепринятым мнением начала 1900-х годов.Это следует учитывать, так как часть информации теперь может считаться неточной или не соответствующей современной медицине.

© Авторские права защищены, 1995-2021 Botanical.com

Чеснок | Институт Лайнуса Полинга

1. Guercio V, Galeone C, Turati F, La Vecchia C. Рак желудка и потребление овощей лука: критический обзор экспериментальных и эпидемиологических данных. Нутр Рак. 2014;66(5):757-773.(ПубМед)

2. Блок Д. Химия чеснока и лука. наук Ам. 1985;252(3):114-119.

3. Продажи Blumenthal M. Herb упали на 7,4% на основном рынке. HerbalGram: Американский ботанический совет; 2005:63.

4. Трио PZ, You S, He X, He J, Sakao K, Hou DX. Химиопрофилактические функции и молекулярные механизмы сероорганических соединений чеснока. Функция питания 2014;5(5):833-844. (ПубМед)

5. Лоусон Л.Д. Чеснок: обзор его лечебных эффектов и указанных активных соединений.В: Лоусон Л.Д., Бауэр Р., ред. Фитомедицины Европы: химия и биологическая активность. Вашингтон, округ Колумбия: Американское химическое общество; 1998: 177-209.

6. Амагасе Х. Выяснение реальных биологически активных компонентов чеснока. Дж Нутр. 2006; 136 (3 Дополнение): 716S-725S. (ПубМед)

7. Лоусон Л.Д., Ван З.Дж. Аллицин и производные аллицина соединения чеснока увеличивают содержание ацетона в выдыхаемом воздухе за счет аллилметилсульфида: использование для измерения биодоступности аллицина. J Agric Food Chem. 2005;53(6):1974-1983.(ПубМед)

8. Лоусон Л.Д., Хьюз Б.Г. Характеристика образования аллицина и других тиосульфинатов из чеснока. Планта Мед. 1992;58(4):345-350. (ПубМед)

9. Минами Т., Боку Т., Инада К., Морита М., Окасаки Ю. Компоненты запаха человеческого дыхания после приема внутрь тертого сырого чеснока. Дж. Пищевая наука. 1989;54:763-765.

10. Розен Р.Т., Хисеродт Р.Д., Фукуда Э.К. и соавт. Определение аллицина, S-аллилцистеина и летучих метаболитов чеснока в выдыхаемом воздухе, плазме или искусственном желудочном соке.Дж Нутр. 2001; 131 (3 с): 968S-971S. (ПубМед)

11. Суарес Ф., Спрингфилд Дж., Фурн Дж., Левитт М. Дифференциация рта и кишечника как места происхождения пахучих выдыхаемых газов после приема внутрь чеснока. Am J Physiol. 1999; 276 (2 часть 1): G425-430. (ПубМед)

12. Де Рой Б.М., Бугаард П.Дж., Рийксен Д.А., Коммандер Дж.Н., Вермёлен Н.П. Экскреция N-ацетил-S-аллил-L-цистеина с мочой при употреблении чеснока добровольцами. Арх Токсикол. 1996;70(10):635-639. (ПубМед)

13.Яндке Дж., Спителлер Г. Необычные конъюгаты в биологических профилях, возникающие в результате употребления лука и чеснока. J Хроматогр. 1987;421(1):1-8. (ПубМед)

14. Кодера Ю., Судзуки А., Имада О. и соавт. Физические, химические и биологические свойства s-аллилцистеина, аминокислоты, полученной из чеснока. J Agric Food Chem. 2002;50(3):622-632. (ПубМед)

15. Персиваль СС. Экстракт выдержанного чеснока изменяет иммунитет человека. Дж Нутр. 2016;146(2):433S-436S. (ПубМед)

16.Штайнер М., Хан А.Х., Холберт Д., Лин Р.И. Двойное слепое перекрестное исследование с участием мужчин с умеренной гиперхолестеринемией, в котором сравнивалось влияние экстракта выдержанного чеснока и приема плацебо на липиды крови. Am J Clin Nutr. 1996;64(6):866-870. (ПубМед)

17. Нагаэ С., Усидзима М., Хатоно С. и др. Фармакокинетика соединения чеснока S-аллилцистеина. Планта Мед. 1994;60(3):214-217. (ПубМед)

18. Будофф М.Дж., Такасу Дж., Флорес Ф.Р. и соавт. Ингибирование прогрессирования коронарной кальцификации с помощью экстракта старого чеснока у пациентов, получающих терапию статинами: предварительное исследование. Пред. мед. 2004;39(5):985-991. (ПубМед)

19. Хорев-Азария Л., Элиав С., Изигов Н. и соавт. Аллицин повышает уровень клеточного глутатиона в эндотелиальных клетках сосудов. Евр Дж Нутр. 2009;48(2):67-74. (ПубМед)

20. Лю С., Цао Ф., Тан К.З. и соавт. Аллицин защищает от сердечной гипертрофии и фиброза посредством ослабления сигнальных путей, зависящих от активных форм кислорода. Дж. Нутр Биохим. 2010;21(12):1238-1250. (ПубМед)

21. Чен С., Конг А.Н. Пищевые химиопрофилактические соединения и передача сигналов ARE/EpRE.Свободный Радик Биол Мед. 2004;36(12):1505-1516. (ПубМед)

22. Цзэн Т., Чжан С.Л., Сун Ф.Ю. и соавт. Активация HO-1/Nrf-2 способствует защитному действию диаллилдисульфида (DADS) против вызванного этанолом окислительного стресса. Биохим Биофиз Акта. 2013;1830(10):4848-4859. (ПубМед)

23. Цай С.Ю., Ван С.С., Лай Т.И. и соавт. Антиоксидантное действие диаллилтрисульфида на апоптоз, индуцированный высоким уровнем глюкозы, опосредовано PI3K/Akt-зависимой активацией Nrf2 в кардиомиоцитах. Int J Кардиол. 2013;168(2):1286-1297. (ПубМед)

24. Хирамацу К., Цунеёси Т., Огава Т., Морихара Н. Экстракт выдержанного чеснока усиливает экспрессию субъединиц гемоксигеназы-1 и модификатора глутамат-цистеинлигазы посредством сигнального пути ядерного фактора, родственного эритроидному фактору 2, фактору 2-антиоксидантному элементу ответа в эндотелиальных клетках человека. . Нутр Рез. 2016;36(2):143-149. (ПубМед)

25. Гомес-Сьерра Т., Молина-Хиджон Э., Тапиа Э. и соавт. S-аллилцистеин предотвращает индуцированную цисплатином нефротоксичность и окислительный стресс.Дж Фарм Фармакол. 2014;66(9):1271-1281. (ПубМед)

26. Ши Х., Цзин С., Вэй С. и соавт. S-аллилцистеин активирует Nrf2-зависимый антиоксидантный ответ и защищает нейроны от ишемического повреждения in vitro и in vivo. Дж. Нейрохим. 2015;133(2):298-308. (ПубМед)

27. Хигаси Ю., Нома К., Йошизуми М., Кихара Ю. Эндотелиальная функция и окислительный стресс при сердечно-сосудистых заболеваниях. Circ J. 2009;73(3):411-418. (ПубМед)

28. Лундблад С., Гранде П.О., Бенцер П.Гемодинамические и гистологические эффекты черепно-мозговой травмы у мышей с дефицитом eNOS. J Нейротравма. 2009;26(11):1953-1962. (ПубМед)

29. Бхаттачарья М., Гириш Г.В., Кармохапатра С.К., Самад С.А., Синха А.К. Системное производство IFN-α чесноком (Allium sativum) у человека. J Интерферон Цитокин Res. 2007;27(5):377-382. (ПубМед)

30. Лэй Ю.П., Лю К.Т., Шин Л.И., Чен Х.В., Лии К.К. Диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид защищают эндотелиальную синтазу оксида азота от повреждения окисленным липопротеином низкой плотности.Мол Нутр Фуд Рез. 2010;54 Приложение 1:S42-52. (ПубМед)

31. Чен В., Ци Дж., Фэн Ф. и соавт. Нейропротекторный эффект аллицина против черепно-мозговой травмы посредством Akt/эндотелиальной синтазы оксида азота, опосредованной противовоспалительной и антиоксидантной активностью. Нейрохим Инт. 2014;68:28-37. (ПубМед)

32. Шук Р., Абду А., Шетти К., Саркар Д., Ид А.Х. Механизмы, лежащие в основе антигипертензивного действия биоактивных веществ чеснока. Нутр Рез. 2014;34(2):106-115. (ПубМед)

33.Ян Дж, Ван Т, Ян Дж и др. S-аллилцистеин восстанавливает эректильную функцию за счет ингибирования образования активных форм кислорода у крыс с диабетом. Андрология. 2013;1(3):487-494. (ПубМед)

34. Хо С.К., Су М.С. Оценка противовоспалительной способности сырого и приготовленного на пару чеснока, а также пяти сероорганических соединений. Молекулы. 2014;19(11):17697-17714. (ПубМед)

35. Лю К.Л., Чен Х.В., Ван Р.Ю., Лей Ю.П., Шин Л.И., Лии К.К. DATS снижает индуцированную LPS экспрессию iNOS, продукцию NO, окислительный стресс и активацию NF-kB в RAW 264.7 макрофагов. J Agric Food Chem. 2006;54(9):3472-3478. (ПубМед)

36. Ю С., Наканиши Э., Кувата Х. и соавт. Ингибирующее действие и молекулярные механизмы сероорганических соединений чеснока на продукцию медиаторов воспаления. Мол Нутр Фуд Рез. 2013;57(11):2049-2060. (ПубМед)

37. Ли Х.Х., Хан М.Х., Хван Х.Дж. и соавт. Диаллилтрисульфид оказывает противовоспалительное действие на липополисахарид-стимулированные макрофаги RAW 264.7, подавляя путь Toll-подобного рецептора 4/ядерного фактора-κB.Int J Mol Med. 2015;35(2):487-495. (ПубМед)

38. Гебхардт Р., Бек Х. Дифференциальное ингибирующее действие сероорганических соединений, полученных из чеснока, на биосинтез холестерина в первичных культурах гепатоцитов крысы. Липиды. 1996;31(12):1269-1276. (ПубМед)

39. Ферри Н., Йокояма К., Садилек М. и соавт. Аджоен, соединение чеснока, ингибирует пренилирование белка и пролиферацию гладкомышечных клеток артерий. Бр Дж. Фармакол. 2003;138(5):811-818. (ПубМед)

40.Лю Л, Йе ЮЙ. S-алк(ен)илцистеины чеснока ингибируют синтез холестерина путем дезактивации ГМГ-КоА-редуктазы в культивируемых гепатоцитах крысы. Дж Нутр. 2002;132(6):1129-1134. (ПубМед)

41. Сингх Д.К., Портер Т.Д. Ингибирование стерол-4α-метилоксидазы является основным механизмом снижения синтеза холестерина чесноком. Дж Нутр. 2006; 136 (3 Дополнение): 759S-764S. (ПубМед)

42. Эллисон Г.Л., Лоу Г.М., Рахман К. Экстракт выдержанного чеснока может ингибировать агрегацию тромбоцитов человека путем подавления мобилизации кальция.Дж Нутр. 2006; 136 (3 Дополнение): 789S-792S. (ПубМед)

43. Чан К.С., Сюй К.С., Инь М.С. Защитный эффект трех диаллилсульфидов против окисления эритроцитов и тромбоцитов, индуцированного глюкозой, и индуцированной АДФ агрегации тромбоцитов. Рез. Тромб. 2002;108(5-6):317-322. (ПубМед)

44. Лоусон Л.Д., Рэнсом Д.К., Хьюз Б.Г. Ингибирование агрегации тромбоцитов цельной крови соединениями в экстрактах зубчиков чеснока и коммерческих продуктах из чеснока. Рез. Тромб. 1992;65(2):141-156. (ПубМед)

45.Эллисон Г.Л., Лоу Г.М., Рахман К. Экстракт выдержанного чеснока ингибирует активацию тромбоцитов за счет увеличения внутриклеточного цАМФ и уменьшения взаимодействия рецептора GPIIb/IIIa с фибриногеном. Жизнь наук. 2012;91(25-26):1275-1280. (ПубМед)

46. ​​Рахман К., Лоу Г.М., Смит С. Экстракт выдержанного чеснока ингибирует агрегацию тромбоцитов человека путем изменения внутриклеточной передачи сигналов и изменения формы тромбоцитов. Дж Нутр. 2016;146(2):410S-415S. (ПубМед)

47. Хедин У., Рой Дж., Тран П.К. Контроль пролиферации гладкомышечных клеток при сосудистых заболеваниях.Карр Опин Липидол. 2004;15(5):559-565. (ПубМед)

48. Кэмпбелл Дж. Х., Эфенди Дж. Л., Смит Н. Дж., Кэмпбелл Г. Р. Молекулярная основа, с помощью которой чеснок подавляет атеросклероз. Дж Нутр. 2001; 131 (3 с): 1006S-1009S. (ПубМед)

49. Головченко И., Ян Ч., Голстон М. Л., Дразнин Б. Метилаллилтиосульфинат экстракта чеснока блокирует усиление инсулином стимулированной тромбоцитарным фактором роста миграции гладкомышечных клеток сосудов. Метаболизм. 2003;52(2):254-259. (ПубМед)

50.Лэй Ю.П., Чен Х.В., Шин Л. И., Лии К.К. Диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид подавляют индуцированную окислением ЛПНП молекулу адгезии сосудистых клеток и экспрессию Е-селектина посредством сигнальных путей, зависимых от протеинкиназы А и В. Дж Нутр. 2008;138(6):996-1003. (ПубМед)

51. Прайор В. А., Хоук К. Н., Фут К. С. и соавт. Свободнорадикальная биология и медицина: это газ, чувак! Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2006; 291(3):R491-511. (ПубМед)

52. Лефер Д.Дж. Появляется новая газообразная сигнальная молекула: кардиозащитная роль сероводорода.Proc Natl Acad Sci U S A. 2007;104(46):17907-17908. (ПубМед)

53. Рид К., Факлер П. Потенциал чеснока (Allium sativum) в снижении высокого кровяного давления: механизмы действия и клиническая значимость. Integ Blood Press Control. 2014;7:71-82. (ПубМед)

54. Бенавидес Г.А., Squadrito GL, Mills RW, et al. Сероводород опосредует вазоактивность чеснока. Proc Natl Acad Sci USA. 2007;104(46):17977-17982. (ПубМед)

55. Ян С.С., Чабра С.К., Хонг Дж.Ю., Смит Т.Дж.Механизмы ингибирования химической токсичности и канцерогенеза диаллилсульфидом (DAS) и родственными соединениями чеснока. Дж Нутр. 2001; 131 (3 с): 1041S-1045S. (ПубМед)

56. Брэди Дж. Ф., Ишизаки Х., Фукуто Дж. М. и соавт. Ингибирование цитохрома Р-450 2Е1 диаллилсульфидом и его метаболитами. Хим. Рез. Токсикол. 1991;4(6):642-647. (ПубМед)

57. Тауберт Д., Глокнер Р., Мюллер Д., Шомиг Э. Ингредиент чеснока диаллилсульфид ингибирует зависимую от цитохрома Р450 2Е1 биоактивацию акриламида до глицидамида.Токсикол Летт. 2006;164(1):1-5. (ПубМед)

58. Чон Х.Г., Ли Ю.В. Защитное действие диаллилсульфида на иммуносупрессию, вызванную N-нитрозодиметиламином, у мышей. Рак Летт. 1998;134(1):73-79. (ПубМед)

59. Парк К.А., Квеон С., Чой Х. Антиканцерогенный эффект и модификация цитохрома P450 2E1 пищевым чесночным порошком при инициированном диэтилнитрозамином гепатокарциногенезе крыс. Дж. Биохим Мол. Биол. 2002;35(6):615-622. (ПубМед)

60. Герли Б.Дж., Гарднер С.Ф., Хаббард М.А. и соавт.Фенотипические соотношения цитохрома P450 для прогнозирования взаимодействия лекарственных растений с лекарственными средствами у людей. Клин Фармакол Тер. 2002;72(3):276-287. (ПубМед)

61. Герли Б.Дж., Гарднер С.Ф., Хаббард М.А. и соавт. Клиническая оценка влияния ботанических добавок на фенотипы цитохрома P450 у пожилых людей: зверобой, чесночное масло, женьшень обыкновенный и гинкго двулопастный. Наркотики Старение. 2005;22(6):525-539. (ПубМед)

62. Loizou GD, Cocker J. Влияние алкоголя и диаллилсульфида на активность CYP2E1 у людей: фенотипическое исследование с использованием хлорзоксазона.Hum Exp Toxicol. 2001;20(7):321-327. (ПубМед)

63. Мандей Р., Мандей К.М. Индукция ферментов фазы II алифатическими сульфидами, полученными из чеснока и лука: обзор. Методы Энзимол. 2004; 382:449-456. (ПубМед)

64. Андорфер Дж. Х., Чайковская Т., Листовский И. Избирательная экспрессия генов глутатион-S-трансферазы в желудочно-кишечном тракте мышей в ответ на пищевые сероорганические соединения. Канцерогенез. 2004;25(3):359-367. (ПубМед)

65.Хатоно С., Хименес А., Варгович М.Дж. Химиопрофилактический эффект S-аллилцистеина и его связь с ферментом детоксикации глутатион-S-трансферазой. Канцерогенез. 1996;17(5):1041-1044. (ПубМед)

66. Мандей Р., Мандей К.М. Относительная активность сероорганических соединений, полученных из лука и чеснока, в повышении тканевой активности хинонредуктазы и глутатионтрансферазы в тканях крыс. Нутр Рак. 2001;40(2):205-210. (ПубМед)

67. Ли И.С., Ким С.Х., Пэк Х.С. и соавт.Участие Nrf2 в защитном действии диаллилдисульфида на вызванное четыреххлористым углеродом окислительное повреждение печени и воспалительную реакцию у крыс. Пищевая химическая токсикол. 2014;63:174-185. (ПубМед)

68. Lee IC, Kim SH, Baek HS, et al. Защитное действие диаллилдисульфида на гепатотоксичность, вызванную четыреххлористым углеродом, посредством активации Nrf2. Окружающая среда Токсикол. 2015;30(5):538-548. (ПубМед)

69. Стюарт З.А., Вестфолл, доктор медицины, Питенпол Дж.А. Дисрегуляция клеточного цикла и противораковая терапия.Trends Pharmacol Sci. 2003;24(3):139-145. (ПубМед)

70. Повольный А.А., Сингх С.В. Многоцелевая профилактика и терапия рака с помощью диаллилтрисульфида и родственных сероорганических соединений растительного происхождения Allium. Рак Летт. 2008;269(2):305-314. (ПубМед)

71. Сингх С.В., Повольный А.А., Стэн С.Д. и соавт. Входящий в состав чеснока диаллилтрисульфид предотвращает развитие низкодифференцированного рака предстательной железы и множественность легочных метастазов у ​​мышей TRAMP. Рак рез.2008;68(22):9503-9511. (ПубМед)

72. Jikihara H, Qi G, Nozoe K, et al. Экстракт выдержанного чеснока ингибирует развитие опухоли толстой кишки, вызванное 1,2-диметилгидразином, подавляя пролиферацию клеток. Oncol Rep. 2015;33(3):1131-1140. (ПубМед)

73. Wu X, Kassie F, Mersch-Sundermann V. Индукция апоптоза в опухолевых клетках встречающимися в природе серосодержащими соединениями. Мутат рез. 2005;589(2):81-102. (ПубМед)

74. Баласентил С., Рао К.С., Нагини С.Индукция апоптоза S-аллилцистеином, компонентом чеснока, во время индуцированного 7,12-диметилбенз[а]антраценом канцерогенеза буккального мешочка хомяка. Клеточная биохимия Функц. 2002;20(3):263-268. (ПубМед)

75. Баласентил С., Рао К.С., Нагини С. Чеснок индуцирует апоптоз во время индуцированного 7,12-диметилбенз[а]антраценом канцерогенеза буккального мешочка хомяка. Оральный онкол. 2002;38(5):431-436. (ПубМед)

76. Чжан С.Л., Цзэн Т., Чжао С.Л., Ю Л.Х., Чжу З.П., Се К.К. Защитное действие чесночного масла на гепатокарциному, вызванную N-нитрозодиэтиламином у крыс.Int J Biol Sci. 2012;8(3):363-374. (ПубМед)

77. Бауэр Д., Редмон Н. , Маццио Э. и соавт. Диаллилдисульфид ингибирует индуцированное TNFα высвобождение CCL2 посредством передачи сигналов MAPK/ERK и NF-Kappa-B. Цитокин. 2015;75(1):117-126. (ПубМед)

78. Мацуура Н., Миямаэ Ю., Яманэ К. и соавт. Экстракт выдержанного чеснока ингибирует ангиогенез и пролиферацию клеток колоректальной карциномы. Дж Нутр. 2006; 136 (3 Дополнение): 842S-846S. (ПубМед)

79. Фенвик Г.Р., Хэнли А.Б. Род Allium. Часть 3.Crit Rev Food Sci Nutr. 1985;23(1):1-73. (ПубМед)

80. Харрис Дж. К., Коттрелл С. Л., Пламмер С., Ллойд Д. Антимикробные свойства Allium sativum (чеснок). Приложение Microbiol Biotechnol. 2001;57(3):282-286. (ПубМед)

81. Анкри С., Мирельман Д. Антимикробные свойства аллицина из чеснока. микробы заражают. 1999;1(2):125-129. (ПубМед)

82. Каваллито С.Дж., Бейли Дж.Х. Аллицин, антибактериальный принцип Allium sativum. I. Выделение, физические свойства и антибактериальное действие J Am Chem Soc. 1944;66(11):1950-1951.

83. Мартин К.В., Эрнст Э. Травяные лекарственные средства для лечения бактериальных инфекций: обзор контролируемых клинических испытаний. J Антимикробная химиотерапия. 2003;51(2):241-246. (ПубМед)

84. Гейл М.Х., Пфайффер Р.М., Браун Л.М. и соавт. Лечение чесноком, витаминами и антибиотиками Helicobacter pylori: рандомизированное факторно-контролируемое исследование. Хеликобактер. 2007;12(5):575-578. (ПубМед)

85. You WC, Brown LM, Zhang L, et al. Рандомизированное двойное слепое факторное исследование трех видов лечения для снижения распространенности предраковых поражений желудка.J Natl Cancer Inst. 2006;98(14):974-983. (ПубМед)

86. Ледесма Э., ДеСуза Л., Джоркера А. и соавт. Эффективность аджоена, сероорганического соединения, полученного из чеснока, при краткосрочной терапии дерматофитии стоп. Микозы. 1996;39(9-10):393-395. (ПубМед)

87. Нанц М.П., ​​Роу К. А., Мюллер К.Е., Кризи Р.А., Станилка Дж.М., Персиваль С.С. Добавка с экстрактом выдержанного чеснока улучшает функцию как NK, так и γδ-T-клеток и уменьшает тяжесть симптомов простуды и гриппа: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое вмешательство в области питания.Клин Нутр. 2012;31(3):337-344. (ПубМед)

88. Кейс А. Вино, чеснок и ИБС в семи странах. Ланцет. 1980;1(8160):145-146. (ПубМед)

89. Вирт Дж., Ди Джузеппе Р., Боинг Х., Вейкерт С. Средиземноморская диета, ее компоненты и риск сердечной недостаточности: проспективное популяционное исследование в несредиземноморской стране. Eur J Clin Nutr. 2016;70(9):1015-1021. (ПубМед)

90. Акерманн Р.Т., Малроу К.Д., Рамирес Г., Гарднер К.Д., Морбидони Л., Лоуренс В.А.Чеснок обещает улучшить некоторые сердечно-сосудистые факторы риска. Arch Intern Med. 2001;161(6):813-824. (ПубМед)

91. Войциковски К., Майерс С., Брукс Л. Влияние чесночного масла на агрегацию тромбоцитов: двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Тромбоциты. 2007;18(1):29-34. (ПубМед)

92. Цзэн Т., Чжан С.Л., Чжао С.Л., Се К.К. Роль чеснока в параметрах липидов: систематический обзор литературы. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013;53(3):215-230.(ПубМед)

93. Рид К., Тобен С., Факлер П. Влияние чеснока на липиды сыворотки: обновленный метаанализ. Nutr Rev. 2013;71(5):282-299. (ПубМед)

94. Косельни Дж., Клюссендорф Д., Латца Р. и соавт. Антиатеросклеротический эффект Allium sativum. Атеросклероз. 1999;144(1):237-249. (ПубМед)

95. Зигель Г., Клюссендорф Д. Антиатеросклеротический эффект Allium sativum: переоценка статистики. Атеросклероз. 2000;150(2):437-438. (ПубМед)

96.Almoudi M, Sun Z. Показатель кальция в коронарной артерии: переоценка его прогностического значения для заболевания коронарной артерии. Мир J Кардиол. 2012;4(10):284-287. (ПубМед)

97. Квон С.В., Ким Ю.Дж., Шим Дж. и соавт. Подсчет кальция в коронарных артериях не добавляет прогностической ценности стандартному протоколу КТ-ангиографии с 64 разделами у пациентов с низким риском, подозреваемых в заболевании коронарных артерий. Радиология. 2011;259(1):92-99. (ПубМед)

98. Мацумото С., Наканиши Р., Ли Д. и соавт. Экстракт выдержанного чеснока уменьшает образование бляшек с низким затуханием в коронарных артериях пациентов с метаболическим синдромом в проспективном рандомизированном двойном слепом исследовании.Дж Нутр. 2016;146(2):427S-432S. (ПубМед)

99. Хадамицки М., Дистлер Р., Мейер Т. и соавт. Прогностическое значение коронарной компьютерной томографической ангиографии по сравнению с подсчетом кальция и показателями клинического риска. Циркулярная кардиоваскулярная визуализация. 2011;4(1):16-23. (ПубМед)

100. Наканиши К., Фукуда С., Шимада К. и соавт. Необструктивная коронарная бляшка с низким затуханием предсказывает трехлетние события острого коронарного синдрома у пациентов с артериальной гипертензией: мультидетекторное компьютерно-томографическое исследование.Дж Кардиол. 2012;59(2):167-175. (ПубМед)

101. Рейнхарт К. М., Коулман С.И., Тиван С., Ваххани П., Уайт С.М. Влияние чеснока на артериальное давление у пациентов с систолической гипертензией и без нее: метаанализ. Энн Фармакотер. 2008;42(12):1766-1771. (ПубМед)

102. Рид К. Чеснок снижает кровяное давление у людей с гипертонией, регулирует уровень холестерина в сыворотке и стимулирует иммунитет: обновленный метаанализ и обзор. Дж Нутр. 2016;146(2):389S-396S. (ПубМед)

103.Рид К., Франк О.Р., Стокс Н.П., Факлер П., Салливан Т. Влияние чеснока на артериальное давление: систематический обзор и метаанализ. BMC Сердечно-сосудистые расстройства. 2008; 8:13. (ПубМед)

104. Силаги К.А., Нил Х.А. Метаанализ влияния чеснока на артериальное давление. Дж Гипертензия. 1994;12(4):463-468. (ПубМед)

105. Ван Х.П., Ян Дж., Цинь Л.К., Ян XJ. Влияние чеснока на артериальное давление: метаанализ. J Clin Hypertens (Гринвич). 2015;17(3):223-231. (ПубМед)

106. Xiong XJ, Wang PQ, Li SJ, Li XK, Zhang YQ, Wang J. Чеснок при гипертонии: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Фитомедицина. 2015;22(3):352-361. (ПубМед)

107. Ронер А., Рид К., Собенин И.А., Бухер Х.К., Нордманн А.Дж. Систематический обзор и метаанализ влияния препаратов чеснока на артериальное давление у людей с гипертонией. Ам Дж Гипертенс. 2015;28(3):414-423. (ПубМед)

108. Лоу М.Р., Моррис Дж.К., Уолд Н.Дж.Использование препаратов, снижающих артериальное давление, для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ 147 рандомизированных исследований в контексте ожиданий от проспективных эпидемиологических исследований. БМЖ. 2009;338:b1665. (ПубМед)

109. Stabler SN, Tejani AM, Huynh F, Fowkes C. Чеснок для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и смертности у пациентов с гипертонией. Кокрановская система базы данных, ред. 2012(8):CD007653. (ПубМед)

110. Рид К., Травика Н., Сали А. Влияние экстракта выдержанного чеснока на артериальное давление и другие факторы сердечно-сосудистого риска у неконтролируемых гипертоников: исследование AGE at Heart.Integ Blood Press Control. 2016;9:9-21. (ПубМед)

111. Кодали Р.Т., Эслик Г.Д. Метаанализ: снижает ли потребление чеснока риск рака желудка? Нутр Рак. 2015;67(1):1-11. (ПубМед)

112. Ким Дж.Й., Квон О. Потребление чеснока и риск развития рака: анализ с использованием доказательной системы обзора Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов для научной оценки заявлений о пользе для здоровья. Am J Clin Nutr. 2009;89(1):257-264. (ПубМед)

113. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.Руководство для промышленности: основанная на фактических данных система обзора для научной оценки заявлений о пользе для здоровья — окончательная версия. В: Министерство здравоохранения и социальных служб США, изд. ; 2009 г. http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm073332.htm. Доступ 06.01.17.

114. Ханссон Л.Э., Найрен О., Бергстром Р. и соавт. Диета и риск рака желудка. Популяционное исследование случай-контроль в Швеции. Инт Джей Рак. 1993;55(2):181-189. (ПубМед)

115.Kim HJ, Chang WK, Kim MK, Lee SS, Choi BY. Пищевые факторы и рак желудка в Корее: исследование случай-контроль. Инт Джей Рак. 2002;97(4):531-535. (ПубМед)

116. Дорант Э., ван ден Брандт П.А., Гольдбом Р.А. Проспективное когортное исследование взаимосвязи между потреблением лука и лука-порея, использованием добавок с чесноком и риском развития колоректальной карциномы в Нидерландах. Канцерогенез. 1996;17(3):477-484. (ПубМед)

117. Ма Дж.Л., Чжан Л., Браун Л.М. и соавт. Пятнадцатилетние эффекты лечения Helicobacter pylori, чеснока и витаминов на заболеваемость и смертность от рака желудка. J Natl Cancer Inst. 2012;104(6):488-492. (ПубМед)

118. Каньисарес П., Грасиа И., Гомес Л.А. и соавт. Аллилтиосульфинаты, бактериостатические соединения чеснока против Helicobacter pylori. Биотехнологическая прог. 2004;20(1):397-401. (ПубМед)

119. О’Гара Э.А., Хилл Д.Дж., Маслин Д.Дж. Активность чесночного масла, чесночного порошка и их диаллильных компонентов в отношении Helicobacter pylori. Appl Environ Microbiol. 2000;66(5):2269-2273. (ПубМед)

120. Шмуэли Х., Домниз Н., Яхав Дж.Немедикаментозное лечение Helicobacter pylori. World J Gastrointest Pharmacol Ther. 2016;7(2):171-178. (ПубМед)

121. Салих Б.А., Абасияник Ф.М. Влияет ли регулярное употребление чеснока на распространенность Helicobacter pylori у бессимптомных субъектов? Saudi Med J. 2003;24(8):842-845. (ПубМед)

122. You WC, Zhang L, Gail MH, et al. Инфекция Helicobacter pylori, употребление чеснока и предраковые состояния у населения Китая с низким риском рака желудка. Int J Эпидемиол.1998;27(6):941-944. (ПубМед)

123. Graham DY, Anderson SY, Lang T. Чеснок или перец халапеньо для лечения инфекции Helicobacter pylori. Am J Гастроэнтерол. 1999;94(5):1200-1202. (ПубМед)

124. Макналти К.А., Уилсон М.П., ​​Хавинга В., Джонстон Б., О’Гара Э.А., Маслин Д.Дж. Пилотное исследование по определению эффективности капсул с чесночным маслом при лечении больных диспепсией с Helicobacter pylori. Хеликобактер. 2001;6(3):249-253. (ПубМед)

125.Айдын А., Эрсоз Г., Текесин О., Акчичек Э., Тунчюрек М. Чесночное масло и инфекция Helicobacter pylori. Am J Гастроэнтерол. 2000;95(2):563-564. (ПубМед)

126. Эрнст Э. Является ли чеснок эффективным средством для лечения инфекции Helicobacter pylori? Arch Intern Med. 1999;159(20):2484-2485. (ПубМед)

127. Hu JY, Hu YW, Zhou JJ, Zhang MW, Li D, Zheng S. Потребление чеснока и риск колоректального рака: обновленный метаанализ проспективных исследований. Мир J Гастроэнтерол.2014;20(41):15413-15422. (ПубМед)

128. Кьяварини М., Минелли Л., Фабиани Р. Потребление чеснока и риск колоректального рака у человека: систематический обзор и метаанализ. Нутр общественного здравоохранения. 2016;19(2):308-317. (ПубМед)

129. Галеоне С., Пелуччи С., Леви Ф. и др. Использование лука и чеснока и рак человека. Am J Clin Nutr. 2006;84(5):1027-1032. (ПубМед)

130. Fleischauer AT, Poole C, Arab L. Потребление чеснока и профилактика рака: метаанализ колоректального рака и рака желудка.Am J Clin Nutr. 2000;72(4):1047-1052. (ПубМед)

131. Танака С., Харума К., Кунихиро М. и др. Влияние экстракта старого чеснока (AGE) на колоректальные аденомы: двойное слепое исследование. Хиросима J Med Sci. 2004;53(3-4):39-45. (ПубМед)

132. Танака С., Харума К., Йошихара М. и др. Экстракт выдержанного чеснока обладает потенциальным подавляющим действием на колоректальные аденомы у людей. Дж Нутр. 2006; 136 (3 Дополнение): 821S-826S. (ПубМед)

133. Исикава Х., Саэки Т., Отани Т. и др.Экстракт выдержанного чеснока предотвращает снижение числа и активности NK-клеток у пациентов с распространенным раком. Дж Нутр. 2006; 136 (3 Дополнение): 816S-820S. (ПубМед)

134. Бьянкини Ф., Вайнио Х. Луковые овощи и сероорганические соединения: помогают ли они предотвратить рак? Перспектива охраны окружающей среды. 2001;109(9):893-902. (ПубМед)

135. Песня К., Милнер Дж.А. Влияние нагревания на противораковые свойства чеснока. Дж Нутр. 2001; 131 (3 с): 1054S-1057S. (ПубМед)

136.Каваньяро П.Ф., Камарго А., Гальмарини Ч.Р., Саймон П.В. Влияние кулинарии на антитромбоцитарную активность чеснока (Allium sativum L.) и содержание тиосульфинатов. J Agric Food Chem. 2007;55(4):1280-1288. (ПубМед)

137. Песня К., Милнер Дж.А. Нагревание чеснока ингибирует его способность подавлять образование 7,12-диметилбенз(а)антрацен-индуцированного аддукта ДНК в тканях молочной железы крыс. Дж Нутр. 1999;129(3):657-661. (ПубМед)

138. Стаба Э.Дж., Лаш Л., Стаба Ю.Е. Комментарий о влиянии экстракции и рецептуры чеснока на состав продукта.Дж Нутр. 2001; 131 (3 с): 1118S-1119S. (ПубМед)

139. Пищевые добавки: чеснок. Фармакопея Соединенных Штатов. Роквилл, Мэриленд: Фармакопейная конвенция США, Inc.; 2005:2087-2092.

140. Лоусон Л.Д., Ван З.Дж. Низкое высвобождение аллицина из добавок с чесноком: серьезная проблема из-за чувствительности активности аллииназы. J Agric Food Chem. 2001;49(5):2592-2599. (ПубМед)

141. Лоусон Л.Д., Ван З.Дж., Пападимитриу Д. Высвобождение аллицина в симулированных желудочно-кишечных условиях из таблеток чесночного порошка, использованных в клинических испытаниях сывороточного холестерина.Планта Мед. 2001;67(1):13-18. (ПубМед)

142. Амагасе Х., Петеш Б.Л., Мацуура Х., Касуга С., Итакура Ю. Потребление чеснока и его биологически активных компонентов. Дж Нутр. 2001; 131 (3 с): 955S-962S. (ПубМед)

143. Рид К., Франк О.Р., Запасы Н.П. Экстракт выдержанного чеснока снижает артериальное давление у гипертоников: исследование доза-реакция. Eur J Clin Nutr. 2013;67(1):64-70. (ПубМед)

144. Штайнер М., Ли В. Экстракт выдержанного чеснока, модулятор сердечно-сосудистых факторов риска: исследование по определению дозы воздействия КПГ на функции тромбоцитов.Дж Нутр. 2001; 131 (3 с): 980S-984S. (ПубМед)

145. Распорка ЛД. Сердечно-сосудистые преимущества чеснока (Allium sativum L). J Cardiovasc Nurs. 2002;16(4):33-49. (ПубМед)

146. Боррелли Ф., Капассо Р., Иззо А.А. Чеснок (Allium sativum L.): побочные эффекты и лекарственные взаимодействия у людей. Мол Нутр Фуд Рез. 2007;51(11):1386-1397. (ПубМед)

147. Бернхэм Б.Э. Чеснок как возможный риск послеоперационного кровотечения. Plast Reconstr Surg. 1995;95(1):213. (ПубМед)

148. Карден С.М., Гуд В.В., Карден П.А., Гуд РМ. Чеснок и косоглазие хирург. Клин Эксперимент Офтальмол. 2002;30(4):303-304. (ПубМед)

149. Герман К., Кумар У., Блэкфорд Х.Н. Чеснок и риск кровотечения при ТУРП. Бр Дж Урол. 1995;76(4):518. (ПубМед)

150. Роуз К.Д., Круассан П.Д., Парламент К.Ф., Левин М.Б. Спонтанная эпидуральная гематома позвоночника с ассоциированной дисфункцией тромбоцитов из-за чрезмерного употребления чеснока: клинический случай. Нейрохирургия. 1990;26(5):880-882.(ПубМед)

151. Анибарро Б., Фонтела Дж. Л., Де Ла Хоз Ф. Профессиональная астма, вызванная чесночной пылью. J Аллергия Клин Иммунол. 1997; 100 (6 ч. 1): 734–738. (ПубМед)

152. Jappe U, Bonnekoh B, Hausen BM, Gollnick H. Дерматозы, связанные с чесноком: клинический случай и обзор литературы. Am J Свяжитесь с дерматологом. 1999;10(1):37-39. (ПубМед)

153. Ziaei S, Hantoshzadeh S, Rezasoltani P, Lamyian M. Влияние чесночной таблетки на липиды плазмы и агрегацию тромбоцитов у нерожавших беременных с высоким риском преэклампсии.Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol. 2001;99(2):201-206. (ПубМед)

154. Меннелла Дж.А., Бошам Дж.К. Материнская диета изменяет органолептические качества грудного молока и поведение питомца. Педиатрия. 1991;88(4):737-744. (ПубМед)

155. Сантер У.Х. Варфарин и чеснок. Фарм Дж. 1991; 246:722.

156. Макан Х., Уйкимпанг Р., Алконсель М. и соавт. Экстракт выдержанного чеснока может быть безопасным для пациентов, получающих варфарин. Дж Нутр. 2006; 136 (3 Дополнение): 793S-795S. (ПубМед)

157.Иззо А.А., Эрнст Э. Взаимодействие между растительными лекарственными средствами и прописанными лекарствами: систематический обзор. Наркотики. 2001;61(15):2163-2175. (ПубМед)

158. Piscitelli SC, Burstein AH, Welden N, Gallicano KD, Falloon J. Влияние добавок чеснока на фармакокинетику саквинавира. Клин Инфекция Дис. 2002;34(2):234-238. (ПубМед)

159. Марковиц Дж. С., Девейн С. Л., Чавин К. Д., Тейлор Р. М., Руан И., Донован Д. Л. Влияние добавок чеснока (Allium sativum L.) на активность цитохрома P450 2D6 и 3A4 у здоровых добровольцев.Клин Фармакол Тер. 2003;74(2):170-177. (ПубМед)

160. Gallicano K, Foster B, Choudhri S. Влияние кратковременного приема добавок с чесноком на фармакокинетику однократной дозы ритонавира у здоровых добровольцев. Бр Дж Клин Фармакол. 2003;55(2):199-202. (ПубМед)

161. Бергинц К., Кристл А. Механизмы, ответственные за взаимодействие чеснока с лекарственными средствами, и их актуальность in vivo. Curr Drug Metab. 2013;14(1):90-101. (ПубМед)

162. Бергинц К., Милисав И., Кристл А.Флавоноиды чеснока и сероорганические соединения: влияние на печеночную фармакокинетику саквинавира и дарунавира. Препарат Метаб Фармакокинет. 2010;25(6):521-530. (ПубМед)

Выписки из истории и лечебных свойств чеснока

История чеснока

Родиной чеснока является Средняя Азия. [2] Существует ряд мнений относительно точного происхождения чеснока, например, что он происходит из Западного Китая, вокруг гор Тянь-Шаня, Казахстана и Кыргызстана.

Шумеры (2600–2100 гг. до н.э.) активно использовали целебные свойства чеснока, и существует поверье, что именно они привезли чеснок в Китай, откуда впоследствии он распространился в Японию и Корею.Распространение чеснока, вероятно, произошло сначала в Старом Свете, а затем в Новом Свете. Тем не менее, некоторые историки до сих пор утверждают, что чеснок происходит из Китая.[3]

В древнем Китае чеснок был одним из наиболее часто используемых лекарственных средств с 2700 г. до н.э. Затем, благодаря своему согревающему и стимулирующему действию, он был помещен в ян (концепция инь-ян, согласно которой в добре есть зло, а в зле — добро). Чеснок рекомендовали тем, кто страдает депрессией. Поэтому из-за стимулирующего действия чеснока японцы не включили чеснок в буддийскую традицию.Японская кухня тоже не любит чеснок. [4]

В древней индийской медицине чеснок был ценным лечебным средством, применявшимся как тонизирующее средство, роборан, для лечения отсутствия аппетита, общей слабости, кашля, кожных заболеваний, ревматизма, геморроя и т. д. В Ведах – индийской священной книге – чеснок упоминается среди других лекарственных растений. Индийские жрецы были первыми врачами и фармацевтами, и неудивительно, что исцеление сопровождалось и дополнялось разнообразными заклинаниями и ритуалами, молитвами, тайными и пышными церемониями.[3]

Египтянам были известны многие лекарственные, ароматические, пряные и ядовитые растения. Вначале, когда они были еще мелкими и бедными, они довольствовались собственными лекарственными растениями из своей флоры вокруг реки Нил. Чаще всего использовался чеснок. Впоследствии, когда они набирали силу и торговое значение, они все чаще искали лекарственные растения с сильной физиологической активностью, сильными пряностями и ароматами с Востока. Использование чеснока продолжалось, но теперь как пищу и лекарство для бедных, т. е.е. рабы.[3] Египтяне кормили своих рабов чесноком, чтобы они стали сильнее и могли выполнять больше работы. Древнегреческий историк Геродот[1] писал: «Надписи на плитах египетских пирамид говорят нам, сколько их строители использовали чеснока для этого овоща, было потрачено 1600 талантов серебра (примерно 30 миллионов долларов)».[4] В этот период чеснок был незаменимой пищевой добавкой. Строители обычно питались невкусной пищей (разными кашами), и только треть этой пищи утилизировалась в организме.Если бы не чеснок, к которому строители приложили немало усилий, они бы не смогли удержать равновесие, не говоря уже о том, чтобы тянуть гигантские плиты. Помимо снабжения их необходимым количеством витаминов, чеснок дополнительно поддерживал их еще одним своим свойством – уменьшая потребность в еде.[4] Египетские склепы являются самыми древними видимыми надписями о существовании чеснока. Археологи обнаружили глиняные скульптуры луковиц чеснока, датируемые 3700 г. до н.э., а изображения чеснока были найдены в другом склепе 3200 г. до н.э.В папирусе Эберса (около 1500 г. до н.э.) упоминаются различные лекарственные растения, среди которых высоко ценится чеснок, эффективный в лечении 32 болезней.[3,4] Самый молодой фараон Тутанхамон (1320 г. до н.э.) могилу сопровождал чеснок, как покровитель его души и защитник его богатства. Археологи обнаружили луковицы чеснока в пирамидах.

Древний Египет имел большое значение для врачевания, приготовления лекарств и в целом для культуры древних народов, таких как финикийцы, израильтяне, вавилоняне, персы и т.д.Все эти пустынные или полупустынные народы, которые по существу были скотоводами и кочевниками, регулярно употребляли чеснок. Его значение ощущалось и позже, в Средние и Новые века, всеми народами, населявшими Средиземное море, и сохраняется до сих пор. Следовательно, сейчас страны вокруг Средиземного моря, особенно на восточном побережье, все еще используют чеснок в больших количествах.[4]

Древние израильтяне использовали чеснок в качестве стимулятора голодания, повышения кровяного давления, согревающего средства для тела, убийцы паразитов и т. д.Талмуд, книга иудаизма, предписывает есть чеснок каждую пятницу. В Библии упоминается блюдо с чесноком и сыром, которое раньше ели жнецы.

Древние греки тоже ценили чеснок, хотя тем, кто ел чеснок, запрещался вход в храмы (их называли «ранговыми розами»). Во время археологических раскопок в Кносском дворце на греческом острове Крит были обнаружены луковицы чеснока, датируемые 1850–1400 годами до нашей эры. Ранние военачальники греческой армии кормили свою армию чесноком перед крупными сражениями.Интересен тот факт, что в то время как в наши дни некоторые спортсмены принимают широкий спектр опасных транквилизаторов, греческие спортсмены-олимпийцы едят чеснок, чтобы обеспечить хороший результат.[4,5] Согласно Теофрасту (370–285 до н.э.), Боги, состоящие из луковиц чеснока, которые раньше раскладывали на главных перекрестках. Орфей называл чеснок лекарством. В своих работах Гиппократ (459–370 гг. до н.э.)[6] упоминал чеснок как средство от кишечных паразитов, лаксаны и мочегонное средство. Диоскорид (40–90 гг. н.э.) рекомендовал чеснок как средство от колик, [4] как глистогонное средство, для регулирования менструального цикла и против морской болезни.[7] Он также рекомендовал чеснок как средство от укуса змеи (для этого пили смесь чеснока и вина) и от укуса бешеной собаки (для этого чеснок прикладывали непосредственно к ране). Следовательно, греки называли чеснок змеиной травой.[3]

Тибетцы владеют древними рецептами лечения болей в животе с помощью чеснока. Его выращивали в садах Вавилона, и местное население называло его «ранговой розой».

В начале, когда римляне не оккупировали территории за пределами маленького римского государства, как и другие примитивные и бедные народы, они использовали растения только со своих территорий, в основном капусту, чеснок и лук, в качестве лекарства, специи и пищи.Позже в обширной и влиятельной Римской империи чеснок и лук оставались лекарством, приправой и пищей для выживания бедняков, в то время как богатые люди все чаще использовали и находили удовольствие в ценных лекарственных растениях с интенсивным физиологическим действием, в основном в нежных ароматных специях. и ароматы со всех захваченных территорий в Азии и Африке. Вергилий упомянул об употреблении выжатого сока из чеснока и дикого тимьяна, и, по его словам, этим соком косцы должны смазывать свое тело, если хотят спокойно отдохнуть, чтобы их не укусила змея.Плиний Старший (23–79 гг. н.э.), римский врач и ученый первого века, считал чеснок универсальным лекарством. Он писал, что египтяне клялись упоминанием чеснока и лука, считая их двумя святыми и чудодейственными растениями. В 1 годах нашей эры Колумель сказал, что чеснок использовался как афродизиак. Цельсий во втором веке использовал чеснок для лечения туберкулеза и лихорадки.[6] Гален (121–200 гг. н.э.), известный писатель-медик и врач среди римлян, а затем и среди других народов, которого называют отцом галеновой фармации, говорил о чесноке как о самом популярном народном средстве, излечивающем многие болезни, и называл его «лекарством». деревенский териак.Гален использовал чеснок для регуляции пищеварения и против колик.[3,6]

Во всех горах своего царства Ашшурбанипал, последний великий царь Ассирии, прятал глиняные тарелки, на которых были разнообразные свидетельства жизни, обычаев и ритуалов. вавилонско-ассирийского мира. Среди 10000 томов этой глиняной библиотеки были тома, посвященные лекарственным растениям. В первой ассирийской книге лекарственных растений чесноку отводилось особое место. Нарезанный крупными кусками и оставленный в глиняном горшке, закрытый паром, на 30 мин, чеснок применяли как средство для снижения температуры тела.Из чеснока и твердой смолы готовили чай, который использовали как средство от запоров. Ассирийцы готовили чай из чеснока в качестве припарки. Кроме того, чесночную эмульсию применяли против воспаления мышц. Кроме того, была приготовлена ​​чесночная смесь против кишечных паразитов. На этих глиняных табличках много раз цитировался чеснок, и в них также есть сведения о том, что цари уделяли чесноку особое внимание[4].

В седьмом веке нашей эры славяне использовали чеснок против вшей, укусов пауков и змей, а также против язв и корок.[8]

В средневековой арабской школе медицины чеснок был особо ценным средством.[6] В средние века арабские врачи в значительной степени способствовали расширению использования чеснока в качестве лечебного средства. В то же время ретроградная Западная Европа ничего не знала о чесноке.[3]

С Эклогой – законом Византийской империи в восьмом веке поощрялось выращивание чеснока. Во времена святого Климента (девятый век) чеснок применяли для профилактики старения сосудов.Чеснок также рекомендовался в качестве лечебного средства в литературных трудах македонских санитарных инструкторов (Пейчиновского и Крховского) в XIX веке. Чеснок был также указан в книге лекарств Охрида Ефтимом Спространновым как средство от кровяного давления, брюшного тифа, желтухи, алопеции.[8]

Чеснок был завезен в Великобританию в 1548 г. с берегов Средиземного моря, где он был в изобилии[4]. Lonicerus (в 1564 г.) рекомендовал чеснок против гельминтов и наружно для лечения ряда кожных заболеваний и перхоти.[3] В древней Европе его употребляли без ограничений – особенно в Италии, а французы добавляли его во многие блюда. Дикий чеснок рос и веками выращивался во дворах церквей в Англии. По всей вероятности, возделывание чеснока началось в Англии до 16 века. Доказано, что чеснок является одним из первых растений, культивируемых человеком. Со временем люди научились готовить чаи и настойки из чеснока и одновременно научились смешивать равные количества чеснока и меда и т. д.В результате они победили многие желудочные инфекции, научились бороться с простудой, лихорадкой, диареей, продлив тем самым жизнь многим больным людям. Благодаря чесноку в 1720 году тысяча жителей Марселя была спасена от распространения эпидемии чумы[4]. В 1858 году Луи Пастер писал, что чеснок убивает бактерии. По его утверждению, он был эффективен даже против некоторых бактерий, устойчивых к другим факторам. Он также отметил, что чеснок убил Helicobacter pylori . [9] Антисептические свойства чеснока были подтверждены при подавлении холеры (в 1913 г.), брюшного тифа и дифтерии (в 1918 г.) в Бейруте.[6] Французский фитотерапевт Лекрек с успехом использовал чеснок в качестве профилактического средства во время великой пандемии гриппа, так называемой «испанки», в 1918 году. [6] Во время эпидемии гриппа в Америке в 1917 и 1918 годах люди носили ожерелье из чеснока, выходя на улицу.[9]

Чеснок также известен как русский пенициллин, потому что русские врачи издавна применяли его для лечения заболеваний дыхательных путей, а наряду с другими соединениями использовали как ингаляционное средство для детей.В России чеснок применяли также при подготовке к пилотированию и для выполнения ряда военных заданий. Очень часто его применяли при лечении немецких солдат во время Первой мировой войны[5]. Хотя пенициллин уже использовался во время Второй мировой войны, русская Красная Армия продолжала использовать чеснок. Поэтому чеснок был переименован в русский пенициллин или природный антибиотик.[9]

Лечебные свойства чеснока

Чеснок имеет слабый, незаметный запах, пока его не очистят. Как только его очистят, нарежут или раздавят, он сразу же начнет распространять интенсивный запах, характерный для всех растений (хрена, горчицы и т.), которые содержат гликозиды серы. Все эти препараты имеют более или менее резкий запах; при соприкосновении с кожей сначала ощущается тепло, затем боль. Давным-давно люди узнали, что при перегонке с водяным паром чеснок дает эфирное масло с характерным резким запахом. Изучение химического состава этого масла началось в 1844 году. В 1892 году и позже было подтверждено, что чеснок состоит из нескольких алифатических ненасыщенных соединений серы. Еще в 1944 году Каваллито и Бейли выделили из чеснока маслянистое, бесцветное, нестабильное вещество, называемое аллицином.Позднее было установлено, что аллицин обладает сильным бактерицидным действием. Даже в разведении от 1 : 85 000 до 1 : 250 000 аллицин проявлял антибактериальную активность в отношении некоторых грамположительных и грамотрицательных бактерий.[10] В 1947 году была определена химическая формула аллицина. В 1947 году было выделено другое соединение, названное аллиином, с игольчатыми кристаллами без запаха. Аллиин не обладает антибактериальным действием, но при добавлении фермента аллииназы из свежего чеснока получается аллицин, обладающий сильным антибактериальным действием. [3]

Как показывает ряд исследований, чеснок не только содержит жизненно важные для человеческого организма питательные компоненты, но и может быть использован против различных заболеваний. Он особенно важен в питании и медицине, так как содержит такие соединения, как соединения серы (аллиин, аллицин, диаллилсульфид , аджоен и др.), воду, целлюлозу, аминокислоты, липиды, эфирное масло, комплекс фруктозанов (углеводы ), стероидные сапонозиды, органические кислоты, минералы (Mg, Zn, Se, германий), витамины (С, А, из комплекса В), ферменты и др.[11]

Действие чеснока многогранно. Из-за аллицина и других соединений серы чеснок обладает антибиотическим, антибактериальным и противогрибковым действием, что подтверждено исследованиями in vitro.[5,12,13] Аллицин частично выводится через органы дыхания; поэтому чеснок используют для лечения заболеваний дыхательных путей. Французский фитотерапевт Лекраек применил чесночную настойку при лечении больного с гангреной легких. Пациент выздоровел через 17 дней.[14]

Недавние исследования показали, что чеснок защищает от простуды.С этой целью больных обследовали в течение 12 недель в холодное время года с ноября по февраль. Результаты показали, что те, кто принимал чеснок, были менее склонны к простуде или легче переносили простуду, чем те, кто получал плацебо. 18] Антихолестеролемическое и антилипидемическое действие чеснока было экспериментально доказано на кроликах и крысах, [19] и антигипертензивное действие чеснока на крысах.[11] Чеснок защищает от холестерина ЛПНП. Он снижает концентрацию триглицеридов и холестерина в крови.[5,10] К настоящему времени было проведено много клинических исследований определенных препаратов чеснока, которые показывают гипохолестеринемическое и гипотензивное действие.[12,20] Но есть также наблюдения в Какие препараты чеснока не показали значительного снижения уровня холестерина у пациентов с гиперхолестеринемией [21,22]. Вероятно, эти противоположные мнения связаны с использованием разных доз, стандартизацией препаратов чеснока и разным периодом лечения. [23] Метаанализ случайно выбранных литературных данных показал, что чеснок связан со снижением артериального давления у пациентов с повышенным систолическим давлением, но не у пациентов без повышенного систолического давления[24]

Снижая уровень липидов в сыворотке, чеснок риск атеросклероза, благодаря чему он предотвращает отложение липидов в кровеносных сосудах.[18,25] Люди из стран, которые часто используют чеснок в своей кухне, менее подвержены заболеваниям кровеносных сосудов, особенно атеросклерозу.

Ajoenes из чеснока обладают антитромботическим действием: [5] они ингибируют липоксигеназы , усиливают фибринолиз и снижают агрегацию тромбоцитов . системы.[18] Немецкая комиссия E также предписывает влияние чеснока и его препаратов на пролонгированное кровотечение и время свертывания.[26]

Чеснок предотвращает образование свободных радикалов и поддерживает защитные механизмы организма, уничтожающие свободные радикалы.[17] Шесть мощных фенилпропаноидов были выделены из чесночной кожуры. [22] Антиоксидантный и антигипертензивный эффект чеснока наблюдался у 20 пациентов с гипертонией по сравнению с 20 пациентами с нормальным давлением, которые получали препарат из чесночных жемчужин в течение двух месяцев. Результаты выявили снижение артериального давления, значительное снижение уровня 8-гидрокси-2-дезоксигуанозина, уровня оксида азота и перекисного окисления липидов, а также повышение уровня витаминов-антиоксидантов (С и Е).Это исследование показало благотворное кардиозащитное действие чеснока при эссенциальной гипертензии.[28]

Доказанные антиоксидантные, гипохолестеринемические, антитромботические и антигипертензивные свойства чеснока помогают в профилактике сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний, а также снижают риск развития слабоумия и болезни Альцгеймера.[29,30]

Чеснок обладает сильным антиканцерогенным потенциалом. Доказано, что аллицин активен против саркомы у крыс.[18] Экстракт чеснока останавливает митоз канцерогенных клеток на всех фазах без нежелательных побочных эффектов. [5] Исследования in vivo показали, что аджоен обладает мощным противолейкозным действием у пациентов с острым миелоидным лейкозом.[31] Ученые из Великобритании придерживаются мнения, что высокие дозы экстракта чеснока могут помочь в профилактике рака. Все последние исследования в мире, проводимые с этим растением, основаны именно на таких предположениях, что чеснок содержит соединения, являющиеся потенциальным средством против рака.[32] Большое количество ученых уже убеждено и добилось результатов в этой области.[4,17]

Людям, страдающим желудочными заболеваниями и избыточным выделением соляной кислоты, трудно переносить чеснок. Поэтому в настоящее время во всем мире увеличивается производство препаратов чеснока, для повышения аппетита, укрепления организма, как стимуляторов нервной системы, при повышенном давлении, повышенном холестерине, атеросклерозе, детских гельминтозах, как эффективное антисептическое, профилактическое средство. против ряда инфекционных заболеваний (брюшной тиф, грипп, дифтерия, холера), против хронического бронхита, против перхоти и выпадения волос, как отхаркивающее средство, средство от язв, останавливающее нагноение и т.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.