Узнайте, чем полезна брокколи и как ее правильно готовить

Брокколи – зеленый овощ, который по виду напоминает миниатюрное дерево. Его ближайшие родственники – белокочанная, брюссельская, кудрявая и цветная капуста.

Смотрите видео, какие овощи стоит заморозить на зиму:

Главный сезон брокколи – сентябрь, но она доступна в течение всего года. Эта капуста полна витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Так что если вы хотите сделать свой рацион здоровее, обязательно включите брокколи в свое меню.

Чем полезна брокколи для здоровья

Диетологи рекомендуют есть брокколи сырой / Фото: Pixabay

• В ее состав входят витамины Е, РР, B6, B1, K, B2, A, C, минеральные вещества, например, кальций, калий, натрий, железо, фосфор, магний, марганец, медь, йод, бор, хром, а также питательные вещества: белки, углеводы и каротин.
• В брокколи есть два ценных компонента — сульфорафан и синегрин, — которые останавливают рост и деление раковых клеток. Эти вещества есть и в других видах капусты, но в брокколи их больше.
• Брокколи помогает уменьшить риск возникновения сердечных заболеваний и предотвратить повреждение тканей сердца.
• Многочисленные исследования на животных показывают, что определенные биоактивные соединения в брокколи могут оказывать защитное действие на ткани мозга.
• Употребление в пищу брокколи снижает уровень сахара в крови.
• Брокколи является отличным источником витамина С, поддерживающего иммунную систему и замедляющего процессы старения.
• Некоторые источники утверждают, что употребление сырой брокколи помогает удалить зубной налет и отбелить зубы.
• Многие нутриенты в брокколи – в том числе кальций, витамин К и фосфор – нужны для поддержания здоровья костей. Кроме того, исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в брокколи, могут предотвратить некоторые заболевания суставов.
• Брокколи содержит питательные вещества, необходимые для определенных аспектов развития плода. Фолат особенно важен в этом отношении.
• Экстракт брокколи используют в качестве защитной терапии от ультрафиолетового излучения.

Сколько калорий в брокколи и как ее правильно есть

Брокколи содержит минимум калорий / Фото: Pixabay

Калорийность брокколи – 34 ккал на 100 г.

Лучше всего брокколи усваивается в тушеном виде, хорошая порция — по 150-200 г в день.

Читайте также:

Ароматный салат из брокколи и курицы от Юлии Высоцкой

Вред брокколи для здоровья

Капуста брокколи не рекомендована людям с повышенной кислотностью желудка и панкреатитом, а также имеющим индивидуальную непереносимость продукта.

Как правильно выбрать и готовить брокколи

Брокколи не стоит готовить слишком долго / Фото: Pixabay

• Не покупайте брокколи, которая начала желтеть. Ищите крепкие темно-зеленые головки.
• Готовить брокколи можно многими способами, но лучше варить или парить ее всего несколько минут. Это поможет сохранить не только хрустящую текстуру и цвет овоща, но и полезные вещества, что в нем содержатся.
• Помните, кочан, на котором сидят соцветия, также съедобный – не выбрасывайте его, а порубите и приготовьте.
• Лучшие друзья брокколи – анчоусы, соевый соус и пармезан.

Рецепт запеканки из брокколи и курицы

Запеканка из брокколи / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 300 г соцветий брокколи
• 150 г куриного филе
• 150 г твердого сыра
• 4 яйца
• 100 мл сливок или молока
• Пучок зелени
• Соль, специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 190 градусов.
2. Отварить брокколи в кипящей воде в течение 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
3. На терке натереть сыр, нарезать курицу небольшими кусочками, зелень измельчить.
4. В форму для запекания уложить слоями брокколи, курицу, тертый сыр и зелень.
5. Взбить яйца со сливками, солью и молотым черным перцем. Залить этой смесью все ингредиенты.
6. Запекать в течение 35-45 минут до образования золотистой корочки. Перед подачей готовое блюдо немного остудить.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить киш с брокколи и лососем. «Сегодня» также делились рецептом кролика с брокколи в сметане.

Читайте также:

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

польза и вред, как употреблять, свойства, советы

Капуста брокколи хорошо известна всем сторонникам здорового питания, спортсменам. Вкусная и полезная, она завоевала сердца миллионов поклонников по всему миру.

Особенности продукта

Брокколи является гибридной разновидностью капусты. Она появилась в Италии. По внешнему виду овощ очень напоминает цветную капусту, а вот вкус отличается наличием пряных ноток и травянистым оттенком. Она состоит из нескольких соцветий, образующих подобие шара.

В Древнем Риме капусту брокколи наделили эпитетом «благословенная». В России она появилась в начале 20 века

Брокколи имеет разные сорта: спаржевая и калабрийская. Они отличаются оттенками и сроками созревания. У скороспелых сортов соцветия более рыхлые, у поздних – плотные. На рынке чаще всего встречаются сорта темно-зеленого цвета.

Брокколи можно выращивать в умеренном климате, она достаточно неприхотлива.

Польза и вред

Главное достоинство овоща, за которое он ценится людьми, ведущими активный образ жизни, это большое количество белка в составе. В этом она не уступает куриному мясу и яйцам. В брокколи содержатся аминокислоты, жирные кислоты, хлорофилл, лютеин, пищевые волокна, в том числе клетчатка.

Присутствуют в овоще такие минералы, как кальций, фосфор, калий. Кроме того, есть витамины А, С, В, Е, К, липиды. В меньших количествах присутствуют магний, медь, кобальт, хром, железо, бета-каротин. Витамина А в брокколи больше, чем в других видах капусты. По содержанию кальция овощ может соперничать с молоком.

Эти вещества благотворно влияют на организм. Благодаря употреблению брокколи:

• стабилизируется артериальное и внутричерепное давление;
• замедляются возрастные изменения;
• повышается иммунитет;
• укрепляется нервная система;
• снижается уровень сахара в крови;
• улучшается работа органов пищеварения;
• нормализуется обмен веществ;
• блокируются ионы тяжелых металлов;
• повышается эластичность сосудов;
• снижается уровень холестерина.

Брокколи является антидепрессантом и общеукрепляющим средством. Она обладает легким мочегонным и послабляющим действием, а также выводит токсины из организма. Клетчатка способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника.

Брокколи рекомендуется включать в меню людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением

Ученые пришли к выводу, что эта разновидность капусты является мощным средством профилактики онкологических заболеваний. Она оказывает противовоспалительное действие, положительно влияет на суставы, является профилактикой артрита. Полезна брокколи и для щитовидной железы.

Всем известно, что морковь улучшает зрение. Брокколи ничуть не уступает ей в этом. Употребление овоща улучшает здоровье глаз, снижает риск катаракты.

Плюс растения заключается в том, что оно является гипоаллергенным продуктом.

Единственным серьезным противопоказанием можно считать индивидуальную непереносимость некоторых веществ, входящих в состав капусты.

С осторожностью следует употреблять овощ людям с заболеваниями пищеварительных органов. В период обострения лучше вовсе отказаться от продукта и соблюдать диету.

Как использовать брокколи

Самой распространенной сферой использования брокколи является кулинария. Овощ нельзя подвергать длительной термической обработке. Его можно тушить, варить, бланшировать, запекать, готовить на пару. А вот жарить не рекомендуется.

Многие предпочитают употреблять брокколи в сыром виде 

Следует знать, что отвар брокколи в пищу употреблять нельзя из-за содержащихся в нем вредных веществ. А вот капустную кочерыжку можно использовать в пищу.

Брокколи прекрасно сочетается с рыбой, индейкой, морепродуктами, мясом, курицей, яйцами и другими овощами. Одним из популярных рецептов является брокколи в кляре.

Можно использовать в качестве прикорма детей до года благодаря гипоаллергенности и легкому усваиванию.

Применяют брокколи и в косметологии. Маски, в состав которых входит брокколи, оказывают тонизирующий, подтягивающий, отбеливающий эффект. Они делают кожу сияющей, бархатистой. Подобный эффект оказывает масло из семян капусты.

Из сока брокколи делают маски для волос с ламинирующим эффектом. Он увлажняет сухие, секущиеся волосы, придает им блеск.

Используют овощ и в медицинских целях. Женщины едят брокколи, чтобы избавиться от мастопатии.

В заключение несколько полезных советов.

1. Перед готовкой капусту на несколько минут замачивают в холодной подсоленной воде, затем тщательно промывают.
2. Брокколи не готовят вместе с другими овощами. Ее сначала немного отваривают в отдельной посуде, бульон сливают. Брокколи добавляют в блюдо в конце готовки.
3. Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, термообработка не должна превышать 5 минут.
4. После отваривания рекомендуется сразу обдать холодной водой.

Брокколи вполне заслуженно считается целебным растением. Она полезна и взрослым, и детям. Ее можно включать в рацион хоть каждый день, если нет противопоказаний.

Дополнительную информацию о пользе и вреде брокколи вы узнаете, посмотрев видео:

полезные свойства и вред для организма человека

Наверняка каждый человек слышал о пользе брокколи. В составе этой зеленой капусты имеется масса витаминов и микроэлементов, являющихся необходимыми для здоровья человека и его нормальной жизнедеятельности.

Но какие именно вещества в ней содержатся? Для работы каких органов и систем они необходимы? Что ж, сейчас об этом и следует рассказать. И речь пойдет не только о пользе брокколи. Вред и негативные последствия от употребления этого овоща тоже могут быть, так что данная тема также заслуживает внимания.

Макро- и микроэлементы

Перед тем как рассказать о пользе и вреде брокколи, надо отметить вниманием энергетическую ценность этой капусты. В 100 граммах овоща содержится:

• 34 калории.
• 6,64 г углеводов.
• 2,82 г белков.
• 0,37 г жиров.

Полезных веществ при такой низкой калорийности в брокколи очень много. Содержится калий (316 мг), кальций (47 мг), магний (21 мг), натрий (33 мг), фосфор (66 мг), марганец (210 мкг), медь (49 мкг), селен (2.5 мкг), железо (0,73 мг) и цинк (0,41 мг).

Все эти макро- и микроэлементы, если вкратце, способствуют выведению из организма излишка соли и воды, улучшают работу щитовидной железы и кровеносной системы, укрепляют кости, а еще поддерживают прочность тканей.

Витамины группы В

Их в составе брокколи больше всего. Суточная норма данных веществ для человека составляет 60-100 мг. В полной мере рассказать о важности всех витаминов группы В, входящих в состав брокколи, не получится, поскольку их очень много. Но вкратце перечислить их особенности стоит:

• Тиамин (В1). На 100 грамм – 0,071 г. Стимулирует мозговую деятельность и избавляет от депрессивных состояний.
• Рибофлавин (В2). На 100 грамм – 0,117 мг. Улучшает состояние кожи, участвует в обмене веществ и расщеплении пищи.
• Ниацин (В3). На 100 грамм – 0,639 мг. Нормализует холестерин, улучшает выделение желудочного сока и принимает участие в окислительно-восстановительных процессах.
• Холин (В4). На 100 грамм – 18,9 мг. Обеспечивает нормальное функционирование нервной системы, восстанавливает ткани печени.
• Пантотеновая кислота (В5). На 100 грамм – 0,573 мг. Активирует метаболизм жирных кислот, восстанавливает и поддерживает клеточные ткани, синтезирует гормоны.
• Пиридоксин (В6). На 100 грамм – 0,175 мг. Стабилизирует нервную деятельность, участвует в усвоении углеводов и липидов.
• Фолиевая кислота (В9). На 100 грамм – 63 мкг. Участвует в синтезе ферментов, аминокислот и даже цепочек ДНК, позитивно влияет на работу кроветворной системы.

Витамины С, Е и К

Они также входят в состав зеленой капусты. И вот, в каком количестве:

• Аскорбиновая кислота (С). На 100 грамм – 89,2 мг. Участвует в синтезе волокон коллагена, в процессе кроветворения, в метаболизме, в повышении иммунитета.
• Токоферол (Е). На 100 грамм – 0,78 мг. Мощный антиоксидант, предотвращающий патологическое перекисное окисление.
• Филлохинон (К). На 100 грамм – 101,6 мкг. Нормализует свертываемость крови, препятствует проникновению бактерий и вирусов в раны, помогает в усвоении кальция, предотвращает остеопороз.

Как можно видеть, оказывает несомненную пользу для здоровья брокколи. И вред может быть, конечно, если питаться одной лишь капустой на протяжении суток, но это и так понятно. Во всем важна мера.

Бета-каротин

Это – мощный антиоксидант, защищающий клетки организма от воздействия свободных радикалов, самыми опасными из которых является синглетный кислород и полиненасыщенные кислоты. Благодаря этому веществу человека обходят стороной многие серьезные болезни. А еще оно препятствует раннему старению.

Бета-каротин в большом количестве содержится в брокколи, о пользе и вреде которого сейчас и идет речь. Кратко его свойства можно выделить в следующий перечень:

• Обеспечение здорового состояния ногтей, волос и кожи.
• Предотвращение появления морщин.
• Защита организма от УФ-облучения.
• Препятствие возникновению атеросклеротических бляшек, закупоривающих сосуды.
• Позитивное влияние на зрение и здоровье глаз.

Суточная норма бета-каротина составляет 5 мг. В 100 граммах брокколи содержится около 0,36 мг.

Клетчатка

Пищевые волокна являются для нашего организма необходимостью. Если они не будут поступать вместе с пищей, то не стоит ничего ждать, кроме вреда. И польза брокколи, во многом, заключается именно в высоком содержании клетчатки. Суточная нома для человека составляет 25-40 грамм, в зависимости от массы тела. А на 100 грамм брокколи приходится 2,41 г. И вот почему важно употреблять клетчатку в составе этого овоща:

• Она контролирует уровень сахара в крови, замедляя процесс его усвоения.
• Ежедневное потребление клетчатки в указанной норме снижает риск возникновения сердечных заболеваний, дивертикулита и геморроя на 40%.
• Клетчатка контролирует аппетит и способствует потере лишнего веса, поскольку она дает чувство сытости.
• Пищевые волокна выводят из организма патогенные грибы и дрожжи.
• Клетчатка минимизирует риск развития синдрома раздраженного кишечника и появления камней в почках и в желчном пузыре.

Но может быть, кроме пользы, и вред для здоровья от брокколи, если говорить о пищевых волокнах. Регулярное и существенное превышение количества потребляемой клетчатки может привести к метеоризму, диарее, пищевой аллергии. А еще не стоит ею увлекаться людям с хроническими заболеваниями кишечника. Иначе избыток клетчатки в этом случае послужит «базой» для развития имеющихся в больном желудке патогенных бактерий.

Польза для женщин

Девушкам рекомендуется разнообразить свой рацион брокколи, поскольку этому овощу свойственны следующие особенности:

• Питательность и польза при невысоком содержании калорий. Идеальный продукт для худеющих.
• Защита от онкологических заболеваний. Комплекс веществ, входящий в состав брокколи, не позволяет появиться раку матки или молочных желез.
• Позитивное влияние на ЦНС, защита от стрессов, которым женщины сильно подвержены.
• Укрепление костной системы. Женщины подвержены остеопорозу, который развивается либо в старости, либо после беременности. А брокколи – богатый источник кальция, защищающего кости.
• Улучшение кожи. Входящий в состав брокколи витамин Е способствует выработке коллагена, который сохраняет подтянутость и здоровье кожи. Антиоксиданты предотвращают возрастные изменения, начинающиеся у женщин довольно-таки рано.

Также зеленая капуста способствует улучшению состояния волос, стимуляция их роста, предотвращение выпадения и обеспечение блеска. Ее поэтому даже в сфере красоты используют.

Косметическое масло брокколи

Им стоит пользоваться женщинам, озабоченным вопросами красоты. Это настоящий эликсир для волос, который укрепляет фолликулы, эффективно питает и увлажняет их по длине, защищает от внешних воздействий, ускоряет рост, придает им мягкость, прочность и блеск.

Масло превосходно впитывается в кожу и в волосы, что обеспечивает быстро целебное воздействие его составляющих и впечатляющий эффект. Причем как осязательный, так и визуальный.

Для беременных

У женщин, готовящихся стать матерями, потребность в питательных веществах намного больше, чем у обычных людей. А брокколи, как уже было сказано ранее, на них богат.

На руку беременным играет низкая калорийность зеленой капусты. Поедая брокколи, они не наберут еще лишнего вес вдобавок.

В то же время в овоще содержится белок. А протеин – важнейший строительный материал, незаменимый в процессе формирования систем органов плода.

Витамин С и хлорофилл хорошо влияет на состав крови и ослабленный беременностью иммунитет будущей матери. Значительно снижается риск заболеть в эти важные 9 месяцев.

Фолиевая кислота и витамины группы В влияют на правильное развитие органов кроветворения и нервной системы будущего ребенка.

На заметку будущим матерям

Важно отметить вниманием некоторые нюансы, связанные с капустой брокколи. Польза и вред, как известно, являются неразделимыми понятиями. И пусть негативные последствия от употребления данного овоща редки, о них нельзя не упомянуть.

Не рекомендуется есть брокколи в сыром виде. Имеется риск заражения кишечной палочкой. Она спровоцирует расстройство пищеварительной системы (касается не только беременных), а это в совокупности с ослабленным иммунитетом может инфицировать плод. Также нельзя есть брокколи при повышенной кислотности желудка.

Второй нюанс – аллергия. Она может быть у любого, но беременным за это надо бояться сильнее. Любая реакция увеличивает риск передачи плоду аллергенов, что приводит в дальнейшем к проблемам со здоровьем еще не родившегося ребенка.

И, естественно, нельзя пить отвар из брокколи. В нем высокое содержание пуриновых соединений, негативно влияющих на организм.

Влияние зеленой капусты на мужчин

Данную тему тоже стоит рассмотреть, раз было сказано о пользе и вреде брокколи для женщин. На мужское здоровье этот овощ влияет положительно. А именно:

• Потребление брокколи снижает уровень эстрадиола, женского гормона.
• Зеленая капуста богата глюкорафанином, который необходим организму мужчины, поскольку снижает риск возникновения рака предстательной железы.
• Содержащийся в брокколи бета-каротин влияет на увеличение количества сперматозоидов. Это улучшает репродуктивную функцию.

Это что касательно позитивных свойств и пользы брокколи. Вред для мужчин овощ также может оказать, и данный нюанс нельзя обойти вниманием.

Если была выбрана плохая капуста, выращенная не в экологических условиях, то в ней в больших количествах будут находиться зобогенные вещества, пестициды и газы. Как следствие – проблемы со щитовидкой, желудочно-кишечным трактом и, возможно, с эрекцией.

Польза для детей

Молодым родителям настоятельно рекомендуется разнообразить рацион малыша зеленой капустой. Только предварительно нужно проконсультироваться с педиатром, чтобы не было негативных последствий и вреда. Польза брокколи для организма ребенка заключается в следующем:

• Клетчатка, содержащаяся в зеленой капусте, эффективно очищает кишечник малыша от вредных веществ и лишних продуктов. Брокколи приводит в норму процесс дефекации и предотвращает развитие запора.
• Витаминный комплекс зеленой капусты является отличным источником энергии для детского организма. Также он способствует нормальной работе нервной системы и предотвращает развитие анемии.
• В брокколи есть белок. Так что его можно давать детям, не любящим мясо.
• Зеленая капуста предотвращает заражение организма бактерией хеликобактер. Потому важно давать брокколи детям с наследственной предрасположенностью к желудочным заболеваниям.

И, естественно, все ранее упомянутые свойства зеленой капусты на организм ребенка также распространяются. В раннем детстве можно делать из нее пюре для малыша, а в более взрослом возрасте давать уже целые кусочки.

Противопоказания

Выше было сказано о пользе и лечебных свойствах брокколи. Вред, однако, этот овощ тоже может нанести. Если есть его в бесконтрольных количествах! Вот возможные последствия:

• Расстройства нервной системы. Бессонница, к примеру. Это – результат избытка витаминов группы В.
• Нарушение состава крови. Выше говорилось, что калий участвует в процессе обновления кровяных телец. Однако его избыток в организме чреват сбоем в естественном процессе замещения.
• Расстройства ЖКТ. Принимаемая в больших количествах грубая клетчатка нарушает микрофлору кишечника и раздражающе влияет на желудок.
• Крапивница. Если есть аллергия на каротин, зеленую капусту есть нельзя. Не принесут никакой пользы свойства брокколи. Вред и последствия, зато, обеспечены.
• Хрупкость костных тканей. Избыток кальция чреват началом вымывания его из организма.

Но если аллергии на этот овощ у человека нет, то принесет толькопользу капуста брокколи. И о вреде для организма, если не следить за количеством съеденного, надо тоже помнить.

Правила употребления

Рассмотрением этой темы хотелось бы завершить рассказ о пользе и вреде брокколи. Замороженную зеленую капусту можно найти в любом магазине, но лучше все же поискать свежую. Ее вкус более насыщенный и приятный, к тому же и полезных веществ больше. А заморозка в некоторой мере «убивает» все перечисленное.

Употреблять можно брокколи в любом виде, но лучше всего ее приготовить на пару. Сырую капусту тоже разрешено есть, однако это на любителя. К тому же, придется ее тщательно обработать от вредных веществ.

Самый вкусный, но наименее полезный вариант – жарка. Достаточно пяти минут на сильном огне, и вкусное блюдо будет готово.

Впрочем, это слишком обычно. Лучше сделать запеканку из брокколи. Поделить вымытую капусту на соцветия, выложить в смазанный маслом противень, смазать майонезом и посыпать сыром. Через 15 минут будет готова очень вкусная и ароматная запеканка.

Вот и все, что хотелось сказать о пользе и вреде для организма капусты брокколи.

Полезные свойства капусты брокколи — Азбука здоровья

Брок­ко­ли или, дру­ги­ми сло­ва­ми, спар­же­вая капу­ста появи­лась в Ита­лии еще до н. э. Дол­гое вре­мя брок­ко­ли была неиз­вест­на за пре­де­ла­ми Ита­лии, но затем посте­пен­но рас­про­стра­ни­лась по все­му миру. Во Фран­ции пер­вое упо­ми­на­ние о брок­ко­ли отно­сит­ся к XVI веку н. э., а в США спар­же­вая капу­ста ста­ла извест­на лишь в нача­ле XX века. В Рос­сии спар­же­вая капу­ста появи­лась еще позд­нее. Несмот­ря на то, что Ита­лия явля­ет­ся роди­ной брок­ко­ли, миро­вы­ми лиде­ра­ми по ее про­из­вод­ству явля­ют­ся Китай и Индия; Ита­лия нахо­дит­ся лишь на 5‑ом месте, усту­пая так­же Испа­нии и Франции.

Что представляет собой брокколи?

Надо отме­тить, что цвет буто­нов у брок­ко­ли дол­жен быть зеле­ным; если он ста­нет ярко-жел­тым, то такая капу­ста будет не при­год­на к упо­треб­ле­нию в пищу.

Что находится в составе брокколи?

Полез­ные свой­ства это­го ово­ща обу­слов­ле­ны его соста­вом. Содер­жа­ние бел­ка в спар­же­вой капу­сте в слу­чае пере­сче­та на 100 ккал пре­вы­ша­ет ана­ло­гич­ное содер­жа­ние бел­ка в говя­жьем мясе. Брок­ко­ли содер­жит огром­ное коли­че­ство вита­ми­на C и вита­ми­на K. Если мы возь­мем обыч­ную голов­ку капу­сты брок­ко­ли (сред­ний вес око­ло 600 г), то полу­чим содер­жа­ние вита­ми­на C в ней око­ло 540 мг (это почти 900% от днев­ной нор­мы), вита­ми­на K – 600 мг (770%), фоли­е­вой кис­ло­ты – 380 мг (96%), калия – 2 г (55%), фос­фо­ра и маг­ния – 40% и 30%, а так­же желе­за и каль­ция – по 25%. Кста­ти, по содер­жа­нию вита­ми­на A брок­ко­ли зани­ма­ет уве­рен­ное 1‑ое место сре­ди сво­их соро­ди­чей. Так­же спар­же­вая капу­ста содер­жит боль­шое коли­че­ство клетчатки.

Полезные свойства капусты брокколи

Вита­мин C явля­ет­ся мощ­ным анти­ок­си­дан­том и актив­но помо­га­ет наше­му имму­ни­те­ту, повы­шая и укреп­ляя его.

Вита­мин K игра­ет зна­чи­тель­ную роль в обмене веществ внут­ри костей и соеди­ни­тель­ной тка­ни, а так­же важен для нор­маль­но­го функ­ци­о­ни­ро­ва­ния почек. Регу­ли­ру­ет про­цесс усво­е­ния каль­ция орга­низ­мом и вза­и­мо­дей­ствия его с вита­ми­ном D. Обла­да­ет кро­во­оста­нав­ли­ва­ю­щим действием.

Фоли­е­вая кис­ло­та полез­на детям и бере­мен­ным жен­щи­нам, в част­но­сти ее упо­треб­ле­ние перед пла­ни­ру­е­мым зача­ти­ем спо­соб­ству­ет умень­ше­нию рис­ка раз­ви­тия врож­ден­ных пато­ло­гий у ново­рож­ден­ных при­мер­но в 5 раз.

Калий спо­со­бен выво­дить из орга­низ­ма лиш­нюю воду, укреп­лять сер­деч­ную мышцу.

Фос­фор и каль­ций нор­ма­ли­зу­ют состо­я­ние кост­ной и моз­го­вой тка­ней, желе­зо участ­ву­ет в про­цес­се кро­ве­тво­ре­ния, а маг­ний поле­зен для сер­деч­но-сосу­ди­стой и нерв­ной систем.

Клет­чат­ка выво­дит шла­ки, ионы тяже­лых метал­лов, а так­же предот­вра­ща­ет рез­кое повы­ше­ние саха­ра в крови.

Поми­мо все­го про­че­го, капу­ста брок­ко­ли содер­жит глю­ко­ра­фа­нин, диин­до­лил­ме­тан и индол-3-кар­би­нол – осо­бые веще­ства, спо­соб­ные сти­му­ли­ро­вать дея­тель­ность иммун­ной систе­мы для борь­бы с рако­вы­ми клет­ка­ми. Итак, как выяс­ни­лось, эти веще­ства явля­ют­ся силь­ней­ши­ми анти­ок­си­дан­та­ми, спо­соб­ны­ми актив­но про­ти­во­сто­ять росту рако­вых кле­ток и даже уни­что­жать их. Кста­ти, глю­ко­ра­фа­нин явля­ет­ся пред­ше­ствен­ни­ком суль­фо­ра­фа­на – орга­ни­че­ско­го соеди­не­ния, кото­рое обла­да­ет выра­жен­ным про­ти­во­ра­ко­вым и анти­бак­те­ри­аль­ным эффектами.

Как и в каких целях употребляется брокколи?

Луч­ше все­го есть брок­ко­ли в сыром виде. Так­же мож­но поту­шить ее на мед­лен­ном огне в неболь­шом коли­че­стве воды в тече­ние 5–10 минут и упо­треб­лять как само­сто­я­тель­ное блю­до, немно­го при­пра­вив, либо в соста­ве раз­лич­ных блюд, во мно­гих из кото­рых вре­мя туше­ния или вар­ки зна­чи­тель­но сокра­ща­ет­ся (2–3 минуты).

Спар­же­вую капу­сту часто вно­сит­ся в раци­он людей, пере­нес­ших серьез­ные инфек­ци­он­ные забо­ле­ва­ния, стра­да­ю­щих раз­лич­ны­ми рас­строй­ства­ми ЖКТ (дис­бак­те­ри­оз, метео­ризм), а так­же име­ю­щих в ана­мне­зе гастрит или ЯБЖ. Счи­та­ет­ся, что она обла­да­ет жел­че­гон­ным дей­стви­ем. Упо­треб­ля­ет­ся в соста­ве дие­ты лица­ми, стра­да­ю­щи­ми забо­ле­ва­ни­я­ми пече­ни и в каче­стве допол­ни­тель­но­го помощ­ни­ка в лече­нии инсуль­тов. Суще­ству­ют так­же раз­лич­ные вос­ста­но­ви­тель­ные дие­ты после пере­не­сён­ных опе­ра­ций, в т.ч. на гла­за, т.к. в соста­ве брок­ко­ли, как мы уже выяс­ни­ли, мно­го веществ, обла­да­ю­щих анти­ок­си­дант­ной активностью.

Упо­треб­ле­ние спар­же­вой капу­сты спо­соб­ству­ет пре­ду­пре­жде­нию раз­ви­тия рака молоч­ной желе­зы, рака про­ста­ты (иссле­до­ва­ния про­во­ди­лись в США), а так­же рака кожи (иссле­до­ва­ния про­во­ди­лись в Японии).

Что еще следует знать о брокколи?

• Эту капу­сту все­гда сле­ду­ет тща­тель­но про­мы­вать под стру­я­ми воды, т. к. в кочет­ках могут нахо­дить­ся насекомые.
• Брок­ко­ли не реко­мен­ду­ет­ся гото­вить под воз­дей­стви­ем мик­ро­волн, раз­мо­ра­жи­вать и сно­ва замо­ра­жи­вать, а так­же хра­нить в теп­лом месте.
• Капу­ста брок­ко­ли – дие­ти­че­ский про­дукт, не име­ю­щий каких-либо серьез­ных про­ти­во­по­ка­за­ний к употреблению.

Рецепты с капустой брокколи

1. Салат из брок­ко­ли с ябло­ком и лимоном

Состав: брок­ко­ли 400 г, ябло­ко 100 г, лимон 1 шт, укроп 50 г, олив­ко­вое мас­ло 50 мл.

При­го­тов­ле­ние: капу­сту вымыть и раз­де­лить на соцве­тия. Опу­стить в кипя­щую, пред­ва­ри­тель­но под­со­лен­ную воду минут на 5. После это­го обдать ее холод­ной водой. Укроп мел­ко пору­бить. Ябло­ки очи­стить от кожи­цы и наре­зать доль­ка­ми. Неочи­щен­ный лимон наре­зать тон­ки­ми поло­вин­ка­ми. Все ингре­ди­ен­ты соеди­нить и пере­ме­шать меж­ду собой. Гото­вый салат запра­вить олив­ко­вым маслом.

2. Крем-суп из брок­ко­ли с мяг­ким сыром

Состав: брок­ко­ли 500 г, мяг­кий сыр 80 г, луко­ви­ца 1 шт, кури­ный бульон 500 мл, слив­ки 100 мл, топ­ле­ное мас­ло 2 ст. л., пет­руш­ка, белый перец и соль по вкусу.

При­го­тов­ле­ние: капу­сту вымыть и раз­де­лить на соцве­тия. Сте­бель брок­ко­ли и луко­ви­цу наре­зать мел­ки­ми куби­ка­ми. Пет­руш­ку мел­ко пору­бить. Эти ингре­ди­ен­ты обжа­рить вме­сте с топ­ле­ным мас­лом на сред­нем огне до мяг­ко­го состо­я­ния. Опу­стить брок­ко­ли в кипя­щую, пред­ва­ри­тель­но под­со­лен­ную воду мину­ты на 3. Не сли­вая воду, вынуть капу­сту и выло­жить ее на тарел­ку. После это­го мож­но залить брок­ко­ли ледя­ной водой и подер­жать око­ло 2 минут (это нуж­но для сохра­не­ния цве­та ово­ща). Обжа­рен­ный лук и пет­руш­ку залить кури­ным бульо­ном и сохра­нен­ным отва­ром из брок­ко­ли. Дове­сти до кипе­ния, а затем варить на сла­бом огне в тече­ние 15 минут. Доба­вить поло­вин­ное коли­че­ство капу­сты, немно­го дова­рить и про­пу­стить через блен­дер. Вто­рую поло­ви­ну доба­вить цели­ком и влить слив­ки. Нагреть на мед­лен­ном огне, чуть не дове­дя до кипе­ния. Затем посо­лить и попер­чить. Накрыть крыш­кой и дать насто­ять­ся минут 15. Мяг­кий сыр раз­ло­жить по тарел­кам при пода­че блю­да на стол.

3. Мака­ро­ны по-флот­ски с добав­ле­ни­ем брокколи

Состав: брок­ко­ли 500 г, мака­ро­ны 500 г, мяс­ной фарш 500 г, луко­ви­ца 1 шт, чес­нок 3 зуб­чи­ка, олив­ко­вое мас­ло 1 ст. л., соль по вкусу.

При­го­тов­ле­ние: капу­сту вымыть и раз­де­лить на соцве­тия. Опу­стить в кипя­щую, пред­ва­ри­тель­но под­со­лен­ную воду мину­ты на 2, а затем отки­нуть на дур­шлаг. Мака­ро­ны отва­рить. Луко­ви­цу наре­зать солом­кой, а чес­нок мел­ко пору­бить. Наре­зан­ный лук обжа­рить до золо­ти­сто­го оттен­ка вме­сте с олив­ко­вым мас­лом. К нему доба­вить фарш. Накрыть крыш­кой и дове­сти до готов­но­сти. Затем доба­вить мел­ко поруб­лен­ный чес­нок, немно­го про­па­рив его под крыш­кой, гото­вые мака­ро­ны и брок­ко­ли. Посо­лить и перемешать.

Автор: Ека­те­ри­на Соловьева

Обра­ща­ем ваше вни­ма­ние, что инфор­ма­ция, пред­став­лен­ная на сай­те, носит озна­ко­ми­тель­ный и про­све­ти­тель­ский харак­тер и не пред­на­зна­че­на для само­ди­а­гно­сти­ки и само­ле­че­ния. Выбор и назна­че­ние лекар­ствен­ных пре­па­ра­тов, мето­дов лече­ния, а так­же кон­троль за их при­ме­не­ни­ем может осу­ществ­лять толь­ко леча­щий врач. Обя­за­тель­но про­кон­суль­ти­руй­тесь со специалистом.

Преимущества здоровья Broccoli

• 22 KCALS /
  • 22 KCALS / 9000KJ
  • 2,6 г белка
  • 2,6 г FAT
  • 2,4G углеводов
  • 2,2 г из углеводов
  • 2,2 г волокна
  • 478MCG CAROTENE
  • 35 мг витамин C

  часть 80G два копья) считаются одним из ваших пяти в день. Взгляните на нашу печатную инфографику, чтобы узнать, что считается пятью днями.

  Пять основных полезных свойств брокколи для здоровья

  1. Полезно для здоровья сердца

  Исследование, проведенное организацией Nutrition Research, показало, что регулярное употребление приготовленной на пару брокколи снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения общего количества холестерина в организме.Другое исследование, проведенное в США, также показало, что увеличение количества овощей в рационе, особенно овощей семейства капустных, таких как брокколи, может снизить риск сердечных заболеваний.

  2. Содержит соединения, защищающие от рака

  3. Может быть полезен для здоровья глаз

  Брокколи содержит каротиноиды, лютеин и зеаксантин, которые в исследованиях 2003 и 2006 годов были связаны со снижением риска возрастных заболеваний глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна. Брокколи также содержит бета-каротин, который организм превращает в витамин А, дефицит которого связан с куриной слепотой.

  4. Может поддерживать гормональный баланс

  Овощи Brassica, такие как брокколи, содержат растительное соединение, называемое индол-3-карбинол (I3C), которое действует как растительный эстроген и может помочь сбалансировать гормоны, регулируя уровень эстрогена. I3C также показал себя многообещающим средством снижения риска эстроген-индуцированного рака молочной железы и рака репродуктивной системы как у мужчин, так и у женщин, хотя в этой области необходимы дополнительные исследования. благоприятный состав.

  5. Может поддерживать иммунную систему

  Капустные, такие как брокколи, богаты серой, могут поддерживать здоровье кишечника и, как следствие, улучшать вашу защиту от инфекций. Это связано с тем, что сера поддерживает выработку глутатиона, который важен для поддержания целостности слизистой оболочки кишечника, а также для поддержки ее восстановления. Как мощный антиоксидант, глутатион работает по всему телу, защищая клетки от воспалительного повреждения.

  Брокколи безопасна для всех?

  Для большинства из нас брокколи — здоровый вариант.Тем не менее, если у вас есть проблемы со щитовидной железой, вам может быть рекомендовано свести к минимуму количество овощей из капусты, которые вы едите. Это связано с тем, что эти овощи могут мешать усвоению йода, необходимого для производства гормонов щитовидной железы. Тем не менее, стоит иметь в виду, что вам нужно есть разумное количество и на постоянной основе, чтобы это стало проблемой.

  Брокколи — это продукт с высоким содержанием клетчатки, который для большинства из нас очень полезен: он поддерживает процесс пищеварения и служит источником топлива для здоровых бактерий, обитающих в нашем кишечнике. Однако у некоторых людей продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызывать вздутие живота и газообразование, что особенно актуально для людей с воспалительными заболеваниями кишечника (ВЗК), болезнью Крона или язвенным колитом.

  Если вы принимаете лекарства, разжижающие кровь, такие как варфарин, ваш врач общей практики или диетолог может порекомендовать вам следить за продуктами с витамином К, такими как брокколи, в вашем рационе, чтобы убедиться, что вы постоянно употребляете одинаковые количества. Если вы сомневаетесь, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в то, что и сколько вы едите.

  Полезные рецепты с брокколи

  Белковые стейки и брокколи
  Лосось с кунжутом, проросшая пурпурная брокколи и пюре из сладкого картофеля
  Яйца-пашот с брокколи, помидорами и цельнозерновой лепешкой
  Цельнозерновая паста с брокколи и миндалем
  Жареный цыпленок с брокколи и миндалем
  Жареный цыпленок с перемешиванием

  Понравилось? Теперь попробуй.

  ..

  Как правильно питаться
  Польза спаржи для здоровья
  Все наши справочники по пользе для здоровья
  Дополнительные советы по здоровому питанию

  ---

  Эта статья была рассмотрена 13 сентября Керри Торренс.

  Никола Шубрук — диетолог и работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и нутритивной терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC).Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

  Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом последипломного образования в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей о еде. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

  Весь контент о здоровье на bbcgoodfood. com предоставляется только для общей информации и не может рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

  Польза брокколи для здоровья: 11 полезных свойств брокколи для здоровья

  Известно, что брокколи — это сытный и вкусный овощ, богатый десятками питательных веществ.Говорят, что он самый питательный из всех овощей. Когда мы думаем о зеленых овощах, которые следует включить в наш рацион, брокколи — один из первых овощей, которые приходят нам на ум. Родом из семейства капустных, брокколи можно отнести к категории съедобных зеленых растений.
  Вот некоторые полезные свойства брокколи:
  
  1. Профилактика рака: Брокколи имеет общие свойства по борьбе с раком и повышению иммунитета с другими крестоцветными овощами, такими как цветная капуста, брюссельская капуста и белокочанная капуста. Брокколи содержит свойства, которые истощают эстрогены, которые обычно вызывают рак в организме. Исследования показывают, что брокколи чрезвычайно подходит для предотвращения рака молочной железы и матки.
  
  2. Снижение уровня холестерина: Как и многие цельные продукты, брокколи содержит растворимую клетчатку, которая выводит холестерин из организма. Это связано с тем, что клетчатка брокколи помогает связываться с желчными кислотами в пищеварительном тракте. Это облегчает выведение холестерина из организма. Согласно исследованию Института пищевых исследований, определенный сорт брокколи может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП в крови на 6 процентов.
  3. Уменьшение аллергической реакции и воспаления: Исследования показали способность кемпферола уменьшать воздействие веществ, вызывающих аллергию, на наш организм. Брокколи даже содержит значительное количество омега-3 жирных кислот, которые хорошо известны как противовоспалительные. Наряду с этим, брокколи также может помочь людям, страдающим артритом, поскольку брокколи содержит сульфорафан, химическое вещество, которое блокирует ферменты, которые могут вызывать разрушение суставов и, следовательно, приводить к воспалению.

  4.Мощный антиоксидант: Брокколи содержит антиоксиданты, которые могут помочь организму различными способами. Брокколи насыщена витамином С, что делает ее отличной для иммунитета. Помимо этого, брокколи также содержит флавоноиды, которые помогают эффективно перерабатывать витамин С. Он также обогащен каротиноидами лютеином, зеаксантином, бета-каротином и другими мощными антиоксидантами.

  
  5. Здоровье костей: Брокколи содержит большое количество кальция и витамина К, оба из которых важны для здоровья костей и профилактики остеопороза.Наряду с кальцием брокколи также богата другими питательными веществами, такими как магний, цинк и фосфор. Благодаря этим свойствам брокколи чрезвычайно подходит детям, пожилым и кормящим матерям.

  6. Здоровье сердца: Противовоспалительные свойства сульфорафана, одного из изотиоцианатов (ИТЦ) в брокколи, могут предотвратить (или даже обратить вспять) некоторые повреждения слизистой оболочки кровеносных сосудов, которые могут быть вызваны воспалением. из-за хронических проблем с сахаром в крови. Брокколи полезна для здоровья сердца, так как содержит клетчатку, жирные кислоты и витамины, которые помогают регулировать кровяное давление в организме.Это также помогает снизить уровень вредного холестерина, что приводит к здоровому сердцу. Брокколи также помогает защитить кровеносные сосуды от повреждения.

  7. Диетическое пособие: Брокколи — это хороший углевод и высокое содержание клетчатки, которая способствует пищеварению, предотвращает запоры, поддерживает низкий уровень сахара в крови и сдерживает переедание. Наряду с этим, брокколи также отлично подходит для похудения, потому что она богата клетчаткой. Это идеальный зеленый овощ, который можно включать в салаты и дополнять свои пять цветных овощей каждый день. В дополнение к этому, брокколи также содержит белки, что делает ее подходящей для вегетарианцев, которые иначе не могут удовлетворить свои потребности в белке.

  
  8. Отлично подходит для детоксикации: Поскольку брокколи богата клетчаткой, она может помочь избавиться от токсинов через пищеварительный тракт. Помимо этого, брокколи также полна антиоксидантов, которые помогают в общей детоксикации организма. Броккои содержит специальные фитонутриенты, которые помогают в процессе детоксикации организма. Это означает, что организм избавляется от нежелательных загрязнений.Брокколи также содержит изотиоцианаты, которые помогают в процессе детоксикации на генетическом уровне.

  9. Уход за кожей: Уход за кожей включает не только сияние, но и ее иммунитет. Поскольку брокколи является источником антиоксидантов и питательных веществ, таких как витамин С, и минералов, таких как медь и цинк, брокколи помогает поддерживать здоровье кожи. Это означает, что он также защищает кожу от инфекций, а также сохраняет естественное сияние вашей кожи. Брокколи богата витамином К, аминокислотами и фолатами, что делает ее идеальной для поддержания здорового иммунитета кожи.

  10. Уход за глазами: Брокколи содержит бета-каротин, витамин А, фосфор и другие витамины, такие как комплекс В, витамин С и Е. Все эти богатые питательные вещества полезны для здоровья глаз, поскольку они помогают защитить глаза от дегенерации мускулатуры. , катаракту и даже восстанавливает ущерб, нанесенный вредным излучением, через которое мы проходим, постоянно разговаривая по телефону или находясь перед экраном.
  

  
  11. Защита от старения: Поскольку брокколи обогащена витамином С, обладающим многочисленными антиоксидантными свойствами, она отлично подходит для борьбы со старением.Это потому, что антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, ответственными за старение. Эти свободные радикалы часто повреждают кожу. Регулярное употребление брокколи помогает уменьшить тонкие линии, морщины, проблемы с кожей, такие как прыщи и даже пигментацию.
  
  12. Предотвращает и борется с загрязнениями и токсинами: Брокколи — овощ, богатый питательными веществами, в котором содержится ряд полезных витаминов и минералов. Что делает его эффективным продуктом для борьбы с загрязнением окружающей среды, так это его способность воздействовать на определенные загрязняющие вещества. Для организма полезны не сами ростки, а компоненты, содержащиеся в огрызке.На самом деле, исследование, проведенное в Китае, показало, что ростки брокколи особенно полезны в борьбе с загрязнителями воздуха и их детоксикации. Когда вы едите брокколи, присутствующее в ней фитохимическое вещество, называемое глюкорафанином, инициирует химическую реакцию, которая связывается с вредным соединением бензола, расщепляет его и перезаряжает организм, чтобы вывести его быстрее, прежде чем он получит время нанести ущерб клеточным уровень. Тот же механизм также оказался полезным для избавления от токсинов, связанных с загрязнением окружающей среды и сигаретным дымом. Следовательно, детоксикация организма путем употребления простых овощей, таких как свежий сок брокколи или смузи, сразу после того, как вы попали домой, может снизить некоторые риски для здоровья на уровне земли.
  
  Люди в новом исследовании, которые пили концентрированный чай, приготовленный из ростков брокколи, выделяли на 61% больше бензола и на 23% больше акролеина, раздражающего легкие, по сравнению с группой, которая пила напиток плацебо.
  
  

  23 Невероятная польза брокколи

  Брокколи может иметь различные преимущества для здоровья, включая способность улучшать пищеварение, снижать уровень холестерина и максимизировать усвоение витаминов и минералов.Это также может помочь предотвратить аллергические реакции, укрепить иммунную систему, защитить кожу, помочь в предотвращении врожденных дефектов, снизить кровяное давление, уменьшить воспаление и улучшить зрение, а также здоровье глаз.

  Что такое брокколи?

  Брокколи может быть крестоцветным овощем, принадлежащим к сорту Italica группы Brassicaceae   oleracea , подобно капусте и цветной капусте. Наиболее часто употребляемыми в пищу его частями являются зеленые или фиолетовые цветущие головки, имеющие форму дерева, отходящие от толстого и съедобного стебля. ^[1]

  Типы

  Существует множество видов брокколи, популярных в разных частях мира. Три основных разновидности следующие.

  • Калабрийская брокколи : Это наиболее распространенный вид, названный в честь Калабрии (Италия) и называемый просто брокколи.
  • Проросшая брокколи : Этот сорт имеет много головок и тонкие стебли.
  • Фиолетовая цветная капуста : имеет форму цветной капусты и состоит из крошечных цветочных бутонов.
  • Другие виды включают брокколи Рабе, китайскую брокколи и брокколи.

  Смотреть видео: 8 замечательных преимуществ брокколи

  8 замечательных преимуществ брокколи | Органические факты

  
  Посмотрите это видео на YouTube ^[2]

  Какая брокколи на вкус?

  Сырая брокколи обычно имеет слегка горьковатый вкус, как капуста. Люди с определенным геном рецептора могут быть чувствительны к некоторым ароматам и находить их очень горькими и неприятными.Этот вкус обусловлен наличием природных соединений, называемых глюкозинолатами.

  Брокколи Питание

  0.11

  Пищевая ценность

  ---

  Брокколи, сырая

  Размер порции: 100 г1 нарезанная чашка (91 г)1 длинный пучок (около 608 г) 1 стебель (151 г) 1 чашка, нарезанная или нарезанная кубиками (44 г) 1 порция NLEA (148 г)
  Питательные вещества	Ценность
  Вода [г]	8,1993
  Energy	Energy	34
  Энергия [KJ]	141
  Белок [G]	282	282
  Total Lipid (FAT) [G]	37″> 0.37
  Ash [G]	0.87
  Углевод, по разнице [G]	6.64	6.64
  Волокно, общая диета [G]	2,6
  4	1 .7
  	0,1
  глюкоза (декстроза) [G]	0.49
  Фруктоза [G]	0.68
  0.21	0.21	0.21
  Мальтосут [G]		0.21	0.21
  Кальций, CA [MG]	47
  73″> 0.73
  	21	21	21
  Фосфор, P [мг]	66	66
  		316
  	33	33
  Zinc, Zn [Mg]	0 .41
  Медь, Cu [MG]	0.05
  	0.21	0.21	0.21
  Selenium, SE [мкг]		25
  Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	89,2
  Тиамин [мг]	0,07
  рибофлавин [мг]	12″> 0,12
  Ниацин [мг]	0,64
  Пантотеновая кислота [мг]	0.57
  Витамин B-6 [MG]	0,18
  Folate, Total [мкг]	63	63
  Folate, Food [мкг]	63
  Folate, DFE [мкг	63
  Холин, всего [мг]	18.7
  	0,1
  31
  Carotene, Beta [ μg]	361	361
  Каротин, альфа [мкг]	25
  	1
  Витамин А, IU [IU]	623
  Лютеин + зеаксантин [мкг]	1403
  Витамин Е (альфа-токоферол) [мг]	78″> 0.78
  токоферол, бета [мг]	0,01
  токоферол, гамма [мг]	0,17
  Токотриенол, альфа [мг]	0,04
  Витамин К (филлохинон) [ мкг]	10198	101.6
  жирных кислот, общая насыщенная [G]	0.11
  14: 0 [G]	0
  16: 0 [G]	0.08
  18:0 [г]	0.02
  20: 0 [G]	9: 0 [G]	0.01
  22: 0 [G]	0	0
  Жирные кислоты, общий мононенасыщенные [G]	0,03
  17: 1 G]	0	0
  9: 1 [G]	9: 1 [G]	9: 1 [G]	03″> 0.03	0.03
  жирные кислоты, общий полиненасыщенные [G]	0.11
  18: 2 [G]	0,05
  18:3 [г]	0,06
  Триптофан [г]	0.03
  Треонин [г]	0,09
  Изолейцин [г]	0,08
  Лейцин [г]	0,13
  Лизин [г]	0,14
  Метионин [G]	0.04
  	0.03	0.03
  		0.12	0.12
  Тирозин [G]	0,05
  Валина [G]	13″> 0 .13
  9019 9	0.19
  Гистидин [G]	0,06		аланин [G]	0,1
  аспарагиновая кислота [G]	0.33
  Глутамная кислота [G]	0.54
  глицин [G]	0,09	0,09
  Proline [G]
  0,12
  Источники включают в себя: USDA [3]

  Брокколи богата пищевыми волокнами и аминокислотами, такими как триптофан.По данным Центра пищевых данных Министерства сельского хозяйства США, он также может состоять из витамина А, бета-каротина, лютеина, зеаксантина, тиамина, рибофлавина, ниацина и пантотеновой кислоты. Он может даже содержать необходимые витамины, такие как витамин B6, фолат (витамин B9), витамин C, витамин E, витамин B1 и витамин K. Кроме того, он может содержать важные минералы, такие как кальций, железо, магний, цинк, калий и фосфор. .

  С точки зрения уникальных органических соединений, это может быть богатый источник фитонутриентов глюкозинолатов, изотиоцианата, флавоноидов, таких как кемпферол, и различных других антиоксидантных соединений, которые положительно укрепляют наше здоровье!

  Калории брокколи

  В 100-граммовой порции сырой брокколи может быть примерно 32 калории, что делает ее отличным выбором для добавления в еду, когда вы пытаетесь сбросить вес.Брокколи может помочь вызвать чувство сытости из-за содержания в ней клетчатки, благодаря чему вы будете чувствовать себя сытым в течение более длительного времени.

  Полезные свойства брокколи для здоровья

  Полезные свойства этого овоща семейства крестоцветных включают следующее:

  Может помочь пищеварению

  Исследование брокколи, опубликованное в Journal of Functional Foods помогает поддерживать здоровье кишечника. В рамках исследования группе мышей давали зеленый овощ как часть их обычного рациона, и было замечено, что они лучше переносят проблемы с пищеварением, такие как колит и дырявый кишечник, по сравнению с теми, которым не давали зеленый овощ. зеленый овощ.Таким образом, был сделан вывод, что содержание клетчатки могло играть жизненно важную роль в регуляции пищеварения. Наряду с кемпферолом клетчатка также поддерживает здоровье слизистой оболочки желудка и помогает поддерживать здоровый уровень бактерий в кишечнике.

  Брокколи относится к семейству крестоцветных. Фото: Shutterstock

  Может предотвратить хронические заболевания

  Брокколи может содержать определенные фенольные соединения, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания. Это может снизить ваши шансы на развитие диабета, астмы, сердечных заболеваний и многих других смертельных заболеваний, тем самым снизив смертность.Брокколи может быть наиболее эффективной при употреблении с другими здоровыми, необработанными продуктами, предотвращающими заболевания.

  Может улучшить здоровье печени

  В отчете за 2016 год, опубликованном в Journal of Nutrition , говорится, что брокколи может помочь поддерживать работу печени на оптимальном уровне, уменьшая развитие ожирения печени.

  Может улучшить здоровье мозга

  Брокколи может помочь улучшить когнитивные функции и память, поскольку она богата витамином К и холином.В дополнение к этому, сульфорафан также может помочь в предотвращении возникновения болезни Альцгеймера и многих нейродегенеративных заболеваний.

  May Aid In Care Hair

  Питательные вещества, содержащиеся в брокколи, такие как витамины А и С, могут помочь сохранить ваши волосы блестящими, густыми и здоровыми. Эти витамины также могут противодействовать сухости волос, регулируя выработку кожного сала на коже головы, чтобы естественным образом увлажнять волосы, делая их менее ломкими и хрупкими, а также уменьшая выпадение волос.

  Может обладать противовоспалительными свойствами

  Исследование 2014 года, опубликованное в журнале Preventive Nutrition and Food Science Journal , предполагает, что соцветия брокколи могут обладать мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием. Он может содержать антиоксиданты, такие как витамин С, калий, магний, сульфорафан, кемпферол и многие другие, что делает этот крестоцветный овощ хорошим средством для снятия воспаления.

  Может обладать антивозрастными свойствами

  Брокколи может бороться с процессом старения с помощью присутствующего в ней соединения под названием никотинамидмононуклеотид (NMN). NMN может способствовать выработке соединения, которое запускает метаболизм и, следовательно, предотвращает генетические изменения, ведущие к преждевременному старению. Антиоксиданты, такие как витамин А, витамин С и коллаген, также играют ключевую роль в замедлении старения.

  Может помочь контролировать диабет

  Исследование 2012 года, опубликованное в International Journal of Food Sciences and Nutrition , может предположить, что ростки брокколи могут улучшить резистентность к инсулину у пациентов с диабетом 2 типа. Чтобы уточнить, можно предположить, что сульфорафан и кемпферол в этой пище семейства крестоцветных могут иметь способность снижать уровень сахара в крови у тех, кто страдает сахарным диабетом 2 типа, тем самым помогая контролировать его. Брокколи в дополнение к здоровой для сердца диете с контролем углеводов всегда рекомендуется для достижения наилучших результатов, когда речь идет о контроле уровня глюкозы в крови.

  Может улучшить обмен веществ

  Питательные вещества, такие как клетчатка, витамин С, витамин D, витамин К, фолиевая кислота и витамин А в брокколи, могут способствовать ускорению обмена веществ в организме. Клетчатка, в частности, проявляет TEF (термический эффект пищи) и может увеличить скорость метаболизма после еды. Он также может способствовать насыщению за счет большого количества пищевых волокон.

  May Увеличить сексуальное либидо

  Брокколи может помочь усилить кровообращение в органах тела и улучшить либидо.Он содержит фолиевую кислоту и витамин С, которые могут улучшить фертильность.

  Способствует детоксикации организма

  Наличие витамина С, серы и аминокислот делает брокколи хорошим средством для детоксикации. Это может помочь удалить свободные радикалы и токсины, такие как мочевая кислота, из организма, тем самым очистив кровь и предотвратив проблемы, связанные с токсинами, такие как фурункулы, зуд, сыпь, подагра, артрит, ревматизм, почечные камни, кожные заболевания, такие как экзема и затвердевание. кожи. Это также может быть щелочной овощ, который может помочь сбалансировать уровень pH в организме.

  Может помочь в уходе за кожей

  Брокколи может помочь в уходе за кожей и придаст вам сияющий, здоровый и сияющий вид. Антиоксиданты, такие как бета-каротин, витамин А, комплекс витаминов В, витамин С, витамин Е, витамин К, аминокислоты и фолиевая кислота, присутствующие в нем, могут творить чудеса.

  Может защищать от ультрафиолетовых лучей

  Глюкорафанин, фитонутриент, содержащийся в значительных количествах в брокколи, возможно, связан с устранением негативных последствий пребывания на солнце.

  Может помочь при расстройствах желудка

  Брокколи может быть очень богата клетчаткой или грубыми кормами, которые могут помочь при запорах, поскольку они являются основной причиной почти всех расстройств желудка. Клетчатка увеличивает объем пищи, удерживает воду и стимулирует здоровую перистальтику кишечника. Присутствующие в нем магний и витамины могут помочь снизить кислотность, облегчить правильное пищеварение и помочь в усвоении питательных веществ из других продуктов. Это может также успокоить желудок, уменьшая воспаление.Тем, кто страдает от раздраженного кишечника (болезнь Крона или язвенный колит), а также от дивертикулита, рекомендуется избегать грубой пищи, так как это может вызвать обострение.

  Может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания

  Наряду с антиоксидантом глюкорафанином высокое содержание клетчатки в брокколи может помочь снизить уровень ЛПНП или плохого холестерина и поддерживать правильную работу сердца. Кроме того, уменьшение количества желчи оказывает сильное влияние на уровень холестерина, тем самым помогая вашему сердцу. Исследования показали, что клетчатка лучше сочетается с желчью, что значительно облегчает ее выведение из организма.Кемпферол — это флавоноид, который также может помочь в поддержании здоровья сердца благодаря своим противовоспалительным свойствам.

  May Aid In Eye Care

  Каротиноиды, такие как зеаксантин, бета-каротин и фосфор, а также другие витамины, такие как комплекс витаминов A, B, C и E, содержащиеся в брокколи, могут быть очень полезны для здоровья глаз. Эти вещества можно использовать для защиты глаз от дегенерации желтого пятна и катаракты, а также для восстановления повреждений, вызванных радиацией.

  Может снизить риск бокового амиотрофического склероза

  Исследовательский документ Harvard Medical предполагает, что брокколи может быть богата бета-каротином, потребление которого снижает риск развития бокового амиотрофического склероза (БАС) почти на 25 процентов.Кроме того, он может содержать омега-3 жирные кислоты, которые также могут помочь в профилактике БАС. Недавние исследования показывают, что потребление пищи, богатой омега-3 жирными кислотами, может уменьшить или отсрочить начало болезни Лу Герига.

  Может повысить иммунитет

  Брокколи может получить свой фиолетовый и зеленый цвет благодаря антиоксидантам, таким как витамин С, бета-каротин, селен, медь, холин, цинк и фосфор. Эти присутствующие соединения могут быть действительно хорошими стимуляторами иммунной системы, и они могут защитить вас от многих инфекций. В дополнение к сбалансированной диете рекомендуется высыпаться и справляться со стрессом, чтобы увидеть наилучшие результаты.

  Может улучшить здоровье костей и зубов

  Брокколи может поддерживать крепость костей и зубов, поскольку она богата витамином К, кальцием, магнием, цинком и фосфором. Употребление овоща может быть очень полезным, особенно для детей, пожилых людей и/или беременных или кормящих женщин. Дети и пожилые люди могут быть очень склонны к остеопорозу, ослаблению костей и зубов и дефициту кальция.Кроме того, витамин К необходим для образования остеокальцина, белка, который содержится только в костях.

  Может способствовать развитию плода во время беременности

  Брокколи может быть полна питательных веществ, необходимых беременным женщинам. Он может содержать белки, кальций, витамины, антиоксиданты, железо и фосфор. Будучи богатым клетчаткой, он также может устранить запоры, которые очень распространены во время беременности. Содержание фолиевой кислоты в этих овощах может помочь предотвратить врожденные дефекты, такие как дефекты нервной трубки, что является серьезной проблемой для беременных женщин, в рационе которых наблюдается дефицит фолиевой кислоты.Женщинам по-прежнему рекомендуется принимать витамины для беременных или принимать то, что указано их акушером-гинекологом.

  Может регулировать кровяное давление

  Хром, в изобилии содержащийся в брокколи, может помочь регулировать кровяное давление. Кроме того, питательное количество калия в брокколи может действовать как сосудорасширяющее средство. В частности, калий может помочь улучшить кровоток и оксигенацию основных органов, снимая напряжение и напряжение вен и кровеносных сосудов. Магний и кальций также могут помочь в регулировании артериального давления и защитить сердце от сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульты или сердечные приступы.

  Может бороться с анемией

  Овощ может быть богат железом и белком и, следовательно, является отличным средством против анемии. Медь также может быть еще одним важным минералом в производстве эритроцитов, наряду с железом. Так что включите этот зеленый овощ в свой рацион и помогите предотвратить железодефицитную анемию.

  Как выбрать брокколи?

  Ищите те, у которых ярко-зеленые головки, компактные соцветия и крепкие стебли. Убедитесь, что аромат перечный и не неприятный.

  Как хранить брокколи?

  Для его хранения вам потребуется опрыскать его немытые головы и завернуть в бумажные полотенца. Вы можете хранить его в холодильнике максимум 2-3 дня. Тем не менее, лучше всего использовать свежие овощи в приготовлении пищи.

  Использование брокколи

  • Ее можно есть приготовленной или сырой.
  • Вы также можете приготовить здоровую пищу на пару.
  • Добавьте в свой салат обжаренную брокколи и оливковое масло, чтобы повысить его питательную ценность.
  • Добавляйте его в супы и тушеные блюда в качестве полезной добавки.

  Рецепты с брокколи

  • Жареная брокколи с сыром : Поджарьте брокколи, посыпьте солью и сыром и украсьте ломтиком лимона, чтобы насладиться полезным пикантным первым блюдом.
  • Пицца : Посыпьте пиццу сырой или приготовленной на пару брокколи, и вы получите отличный вкус и много пользы для здоровья.
  • Макаронные изделия : Обжарьте на оливковом масле и добавьте к макаронам.

  Побочные эффекты

  Хотя этот удивительный овощ может быть полезен для здоровья, всегда есть место для осторожности.Общие побочные эффекты следующие:

  • GAS
  • BLOAING
  • Аллергические реакции
  • Аллергические реакции
  • Кожа RASHES
  7
  Риск Риск

  Thining кровопролития : Витамин К в Брокколи может ингибировать ваше антикоагулянтное лекарство . Так что будьте осторожны во время еды, если вы уже вводите варфарин или любые другие препараты, разжижающие кровь. Если вы в настоящее время не едите много брокколи и принимаете кумадин (варфарин), не увеличивайте потребление брокколи, не обсудив это со своим врачом или диетологом.

  Гипотиреоз : Зеленый овощ может ухудшить состояние щитовидной железы, если употреблять его в избытке. Чтобы быть в безопасности, лучше поговорить с врачом, прежде чем добавлять его в свой рацион в больших количествах. Кроме того, ешьте его в умеренных количествах и сразу же начните пользоваться преимуществами для здоровья!

  История и происхождение

  Это было частью их культурной истории, восходящей к 6 веку до н.э. Со временем брокколи распространилась по всей Европе и широко культивировалась.Он не появлялся в Америке до начала 20 века. Крупнейшим производителем этого овоща в мире является Китай, за которым следует Индия. Это очень распространено во всем мире, особенно в Европе, Америке и Австралии, но не так часто в Африке. Его также можно найти в некоторых кухнях Южной Азии, таких как Индия, Пакистан, Бангладеш и Непал.

  ^[4]

  21 Лучшие преимущества брокколи для кожи, волос и здоровья

  Выпейте чашку брокколи, и вы получите большую часть питательных веществ, необходимых вам в течение дня. Брокколи, печально известная тем, что ее (почти) пихнула вам в глотку ваша мама, — это то, что мы можем назвать супермини-деревом. И здесь мы обсуждаем, что она может сделать для вас — превосходная польза брокколи. Читать дальше.

  В этой статье

  Что такое брокколи?

  Зеленое растение из семейства капустных, брокколи — суперпродукт. Это один из самых полезных крестоцветных овощей, чью большую цветущую головку часто едят из-за ее питательных свойств. Его часто употребляют вареным или приготовленным на пару, но его также можно есть сырым.

  Брокколи бывает разных сортов, самые популярные из них:

  Калабрийская брокколи, назван в честь Калабрии в Италии. Этот тип имеет большие зеленые головки и толстые стебли. И это однолетняя культура прохладного сезона.

  Проросшая брокколи, , имеющая большое количество головок с несколькими тонкими стеблями.

  Цветок брокколи, , гибрид брокколи и цветной капусты. Вкус мягкий и больше похож на цветную капусту, чем на брокколи.

  Брокколи рабе (также называемая в некоторых местах брокколи Роб), , который является другим видом крестоцветных и также называется rapini. Его желтые цветы съедобны.

  Гай-лан, , который также известен как китайская брокколи. Она более длинная, листовая и более острая/горькая, чем обычная зеленая брокколи.

  Фиолетовая цветная капуста — еще один популярный вид брокколи, выращиваемый в Северной Америке и Европе. У этого есть голова в форме цветной капусты и крошечные цветочные бутоны.

  Существует также брокколи, которую люди путают с другими видами. Ну, не совсем так — брокколи — это просто долговязый овощ, представляющий собой нечто среднее между брокколи и китайской брокколи, а не отдельный сорт сам по себе.

  Вернуться к оглавлению

  Полезна ли брокколи?

  Конечно! Этот овощ чрезвычайно богат витамином С (его в два раза больше, чем в апельсине), кальцием (содержит столько же, сколько в цельном молоке) и селеном (нутриент, важный для предотвращения рака).

  Употребление брокколи также выводит токсины из организма после контакта с пищевыми продуктами или переносимыми по воздуху канцерогенами и другими окислителями. Эта активность может быть связана с сульфорафаном, важным фитохимическим веществом в брокколи. Фактически, одно исследование доказало, что употребление в пищу овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, может защитить клетки от повреждения ДНК.

  Есть много других причин, по которым брокколи может быть для вас восхитительной (мы обсудим их подробно чуть позже). Но перед этим окунемся в историю.

  Назад к оглавлению

  Какова история брокколи?

  Это была популярная еда у римлян.А когда-то он рос как сумасшедший на берегу Средиземного моря. Источники говорят, что его происхождение лежит в Италии (около 2000 лет назад), а затем оно распространилось во Францию ​​и Англию в 1700-х годах. В США коммерческий рост брокколи начался в 1920-х годах. Когда-то брокколи также называли итальянской спаржей.

  Немного истории. Но знаете ли вы, что в этом овоще есть много других интересных вещей?

  Вернуться к оглавлению

  Любые интересные факты о брокколи?

  • Брокколи получила свое название от итальянского слова «broccalo», что означает «росток капусты».
  • Наиболее распространенным видом брокколи является калабрийская брокколи, названная в честь Калабрии (Италия), места ее происхождения.
  • Если вы хотите устранить запах брокколи, вы можете добавить в кастрюлю ломтик хлеба.
  • Калифорния производит почти всю брокколи, потребляемую в Соединенных Штатах.
  • И хотя этот овощ доступен круглый год, он наиболее питателен с октября по май.
  • В американском языке жестов нет обозначения брокколи. Вам нужно только произнести это.
  • Брокколи привезла в Америку Томас Джефферсон. На самом деле, в 1767 году он привез семена из Италии и посадил их в собственном саду.

  Вернуться к оглавлению

  Немного о фактах. Но главное в этом овоще — его питательный профиль — и это то, что мы сейчас рассмотрим.

  Каков пищевой профиль брокколи?

  9 0949 Iron 9 Витамин D Витамин K Витамин B6 Витамин B12 Пантотеновая кислота калия 2% 9098

  Технические факты, обслуживающие размер 91 г
  сумма на обслуживание
  калорий от жира 3
  	% ежедневных ценностей *
  Total Fat 0G	1%
  Насыщенные жиры 0г	0%
  Trans Fat
  Холестерин 0mg	0%
  30мг натрия	1%
  Итого Углеводы	2%
  Пищевые волокна 2 г	9%
  сахарами 2g
  Белки 3g
  Витамин А	11%
  Витамин C	135%
  Кальций	4%
  4%	4%
  Витамины
  	% DV	%
  567iu	11%
  91. 2mg	135%
  	—	—
  Витамин Е (альфа токоферол)		0.7mg 4%
  		92.5mcg 116%
  	Тиамин 0,1 мг	4%
  	рибофлавин 0,1 мг	6%
  	Ниацин 0,6 мг	3%
  	0.2mg	8%
  	Фолат 57. 3mcg	14%
  		0.0mcg 0%
  		0,5 мг 5%
  Choline	17.0MG
  		0,1 мг
  Минералы
  	% DV
  Кальций	42.8mg	4%
  	Железный 0. 7mg	4%
  	магния 19.1mg	5%
  	Фосфор 60.1mg	6%
  		288mg 8%
  	натрия 30.0mg	1%
  	цинка 0,4 мг	2%
  	Медь 0.0mg
  Марганец	0.2 мг	10%	10%
  Selenium	2. 3mcg	3%	3%
  Фтора

  2

  Одна чашка брокколи (приготовленная) имеет следующие важные питательные вещества:

  • 100 мкг витамина К (270% суточной нормы)
  • 101 мг витамина С (168% суточной нормы)
  • 120 мг витамина А (48% суточной нормы)
  • 165 мкг фолиевой кислоты (42% суточной нормы)
  • по 4 мг витамина B6 и марганец (16% DV)
  • 457 мг калия (14% DV)
  • 105 мг фосфора (10% DV)
  • 33 мг магния (8% DV)
  • 62 мг кальция (6% DV) DV)

  А один стебель брокколи содержит около 45 калорий.

  А теперь перейдем к преимуществам.

  Вернуться к оглавлению

  В чем польза брокколи для здоровья?

  Антиоксиданты в брокколи играют важную роль в предотвращении воспалительных заболеваний, таких как рак и диабет. Брокколи также улучшает здоровье печени и способствует детоксикации организма. Узнайте о потенциальной пользе брокколи для общего состояния здоровья.

  1. Помогает предотвратить рак

  Национальный институт рака очень подробно рассказал о связи между крестоцветными овощами (особенно брокколи) и раком.Эти овощи содержат глюкозинолаты, химические вещества, содержащие серу. Во время приготовления пищи, жевания и пищеварения эти глюкозинолаты расщепляются с образованием биологически активных соединений, одним из которых является индол-3-карбинол, соединение с мощными противораковыми свойствами (1).

  И да, есть исследования, что брокколи и другие овощи семейства крестоцветных могут помочь предотвратить различные формы рака, в частности, рак предстательной железы, легких, молочной железы и толстой кишки.

  Другим соединением в брокколи, зарекомендовавшим себя как средство профилактики рака, является сульфорафан, или встречающаяся в природе органическая сера.Сульфорафан поддерживает нормальное функционирование и деление клеток и даже способствует апоптозу (запрограммированной гибели клеток) в раковых клетках. Исследования показывают, что всего 3 порции брокколи в неделю могут снизить риск развития рака на 60 процентов.

  Брокколи также содержит приличное количество клетчатки, которая повышает иммунитет и борется с воспалительными заболеваниями, такими как рак (2).

  2. Выводит токсины из организма

  Часто называемое динамическим трио, глюкорафанин, глюконастуртин и глюкобрассицин в брокколи нейтрализуют и удаляют нежелательные химические вещества из вашего организма.

  Сульфорафан в ростках брокколи защищает аэробные клетки от повреждения, индуцируя сеть ферментов детоксикации. Кроме того, он также подавляет воспалительные реакции (3). В другом исследовании было обнаружено, что люди, которые употребляли чай из ростков брокколи, имеют более высокий уровень детоксикации (4). У этих людей уровень бензола и акролеина в крови снизился после 8-недельного эксперимента. Бензол и акролеин являются продуктами химического сгорания, обычно встречающимися в сильно загрязненных районах. Проще говоря, брокколи помогает устранить загрязняющие вещества, которые мы неосознанно вдыхаем ежедневно.

  3. Улучшает здоровье костей и зубов

  У вас есть проблемы с костями или вы знаете кого-нибудь, у кого они есть? Что ж, мы можем понять, какая это может быть боль. Вы не можете просто передвигаться. И это ужасно. Но вы наверняка найдете утешение в брокколи. Являясь отличным источником витамина К, кальция, калия и магния, брокколи играет важную роль в поддержании минеральной плотности костей (она также содержит большое количество железа).

  Некоторые эксперты говорят, что витамин К строит кости лучше, чем кальций. А чашка брокколи содержит 270% витамина К, необходимого вам в день. Этот витамин, наряду с кальцием, также помогает сохранить ваши зубы.

  По сути, это означает, что брокколи может помочь в борьбе с остеопорозом (5). Легко и просто.

  4. Способствует здоровью сердца

  Брокколи укрепляет кровеносные сосуды, что является одним из способов улучшения здоровья сердца. Сульфорафан в овоще может предотвратить и даже обратить вспять повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, вызванное хроническими проблемами сахара.

  Одно исследование показало, что потребление брокколи может улучшить способность вашего сердца перекачивать кровь. Это также уменьшает повреждение сердца во время кислородного голодания (6). Многочисленные другие исследования также связывают потребление брокколи со снижением риска ишемической болезни сердца. Овощ может уменьшить воспаление и окисление артерий у людей, склонных к инсульту (7).

  Исследования также показали, что тот же сульфорафан, содержащийся в брокколи, также может снижать уровень артериального давления (8).А брокколи не содержит холестерина. Более того, поскольку в нем есть клетчатка, он также регулирует уровень холестерина и предотвращает сердечные приступы.

  5. Улучшает пищеварение

  Брокколи уменьшает воспаление в толстой кишке и помогает предотвратить рак толстой кишки. Овощ расщепляется в желудке на определенные соединения, одним из которых является индолокарбазол (или ICZ). Этот ICZ активирует другое соединение, называемое арилуглеводородным рецептором (или AHR), которое поддерживает барьерную функцию кишечника и лечит связанные с ним проблемы, такие как дырявый кишечник.Дырявая кишка возникает, когда кишечный барьер нарушается и открывается для атаки токсинов и микробов, что приводит к ухудшению всасывания питательных веществ.

  Брокколи также содержит другие отличительные соединения, которые могут использоваться кишечными бактериями и улучшать общее состояние кишечника (9).

  6. Улучшает здоровье печени

  Было обнаружено, что брокколи предотвращает рак печени и даже помогает в его лечении (10).

  Ростки брокколи повышают уровень ферментов детоксикации и защищают печень от повреждений.Овощ может также предотвратить печеночную недостаточность. Употребление 4 порций брокколи в неделю может творить чудеса со здоровьем вашей печени.

  Согласно другому исследованию, диетическая брокколи также предотвращает ожирение печени (11).

  7. Can Cure Allergies

  Исследования показали, что употребление брокколи всего в течение 3 дней может привести к 200-процентному увеличению производства белков, которые вырабатывают антиоксиданты в клетках носа. И это может помочь вылечить аллергию.

  Согласно другому исследованию, ростки брокколи ослабляют носовые аллергические реакции.Это также снижает воздействие загрязнения твердыми частицами на аллергические заболевания и астму (12). Брокколи также богата кверцетином и кемпферолом, полифенолами, известными своим антиаллергическим иммунным ответом. Кверцетин настолько эффективен при лечении аллергии, что является одним из основных ингредиентов большинства противоаллергических препаратов (13).

  Брокколи может даже помочь в лечении других аллергических (и респираторных) состояний, таких как астма. Сульфорафан в овощах вызывает высвобождение антиоксидантных ферментов в дыхательных путях человека — это обеспечивает защиту от свободных радикалов и других загрязняющих веществ, которыми мы вдыхаем каждый день (14).

  8. Может способствовать снижению веса

  Брокколи содержит мало калорий, поэтому может быть идеальным дополнением к диете для похудения. И да, брокколи — хороший источник клетчатки — она надолго сохраняет чувство сытости и препятствует перееданию. Это может просто сделать ваш путь к похудению немного более плавным.

  9. Улучшает зрение

  Возможно, вы захотите перейти на брокколи, если у вас есть какие-либо проблемы с глазами, которые беспокоили вас в течение длительного времени. Потому что исследования показывают, что брокколи может предотвратить слепоту.И этот эффект, опять же, приписывается скромному сульфорафану в брокколи — природному антиоксиданту, защищающему глаза от ультрафиолетового излучения. Исследования показывают, что чем больше сульфорафана получают клетки вашего глаза, тем большую защиту они получают (15).

  Зеленые и желтые фрукты и овощи также богаты лютеином и зеаксантином — антиоксидантами, имеющими решающее значение для человеческого глаза. Эти суперантиоксиданты помогают предотвратить другие серьезные заболевания глаз, такие как катаракта и дегенерация желтого пятна.Всего около 100 граммов вареной брокколи содержат 1080 мкг лютеина и зеаксантина (16).

  Брокколи также богата витамином С, еще одним питательным веществом, необходимым для улучшения зрения (17).

  10. Может помочь в лечении диабета

  Если клетчатка в брокколи составляет одну часть уравнения, то сульфорафан составляет другую. Последний предотвращает повреждение кровеносных сосудов, вызванное диабетом. Сульфорафан активирует определенные ферменты, которые ограничивают этот тип повреждения.

  В лабораторных экспериментах также было обнаружено, что сульфорафан снижает уровень глюкозы и уменьшает вредное воздействие сахара.

  Но в брокколи есть кое-что, что требует вашего внимания — и это связано с вашим типом питания (значения, полученные с помощью научного метода индивидуального питания, который в основном изучает основные системы контроля вашего тела). Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом по этому поводу. Если вы предпочитаете белок, вам, возможно, придется уменьшить потребление брокколи.

  Употребление брокколи после еды может помочь замедлить повышение артериального давления (благодаря содержанию клетчатки).

  11. Улучшает здоровье мозга

  Двумя важными питательными веществами в брокколи, улучшающими здоровье мозга, являются витамин К и холин.В то время как первое улучшает когнитивные способности, второе улучшает память. И что еще более важно, брокколи содержит приличное количество фолиевой кислоты, которая помогает предотвратить болезнь Альцгеймера и депрессию (19).

  В других исследованиях утверждается, что диетическая брокколи может в определенной степени уменьшить нейровоспаление (20). А сульфорафан в брокколи улучшает пространственную память, особенно после травматического повреждения. Следовательно, это соединение широко считается потенциальным терапевтическим вариантом для лечения травм головного мозга у пациентов (21).

  Согласно отчету Гарвардской медицинской школы, брокколи также богата бета-каротином и может предотвратить ухудшение когнитивных функций.

  12. Улучшает обмен веществ

  Содержащиеся в брокколи кальций и витамин С вместе могут ускорить обмен веществ. А клетчатка в брокколи увеличивает TEF (также называемый термическим эффектом пищи или скоростью метаболизма после еды).

  Клетчатка брокколи также отвечает за здоровый обмен веществ и поддержание основных функций организма (22).

  13. Повышает иммунитет

  Основная причина, по которой брокколи лучше всего действует на иммунную систему, — это содержание в ней витамина С. И исследования показали, что брокколи также может укрепить стареющую иммунную систему. Сульфорафан в овоще взаимодействует с Nrf2, белком, который регулирует общую антиоксидантную реакцию организма. Этот белок может включать сотни антиоксидантных и омолаживающих ферментов и генов (23).

  Было также обнаружено, что сульфорафан обращает вспять снижение иммунной функции клеток, которое в противном случае могло бы ускориться с возрастом. Брокколи также содержит другое соединение глутатион, которое также называют главным антиоксидантом. Этот антиоксидант также укрепляет иммунитет. Исследования говорят, что употребление брокколи в сыром виде может максимизировать его иммуностимулирующие эффекты. И эти эффекты также способствуют заживлению ран.

  14. Питательная поддержка во время беременности

  Правильное питание важнее во время беременности, чем в любой другой период жизни женщины. И брокколи, будучи источником питательных веществ, может предложить именно это.

  В то время как кальций в брокколи помогает предотвратить остеопороз у беременных женщин (поскольку они более склонны к заболеванию на этом этапе, поскольку их кости более уязвимы), фолиевая кислота обеспечивает здоровую беременность — она устраняет неврологические дефекты у ребенка (24) .

  А клетчатка в брокколи помогает предотвратить гестационный диабет, заболевание, которому чаще подвержены беременные женщины. Согласно канадскому исследованию, добавление ростков брокколи также предотвращает повреждение головного мозга у новорожденных (25).

  15. Улучшает сексуальное здоровье мужчин

  Мужчины должны благодарить фолиевую кислоту. Согласно испанскому исследованию, повышенное потребление фолиевой кислоты может увеличить выработку спермы, что приводит к более сильным оргазмам и повышению фертильности. А витамин А в этом овоще может увеличить количество сперматозоидов.

  Также было обнаружено, что брокколи предотвращает рак мочевого пузыря, который в три раза чаще встречается у мужчин, чем у женщин (26).

  16. Балансирует уровень pH в организме

  Брокколи, как и большинство овощей (и фруктов), является щелочной пищей и помогает сбалансировать уровень pH в организме.

  Вернуться к оглавлению

  Каковы преимущества для кожи?

  Те же самые антиоксиданты улучшают здоровье кожи и помогают замедлить старение. Витамин С в овоще способствует выработке коллагена, что в конечном итоге делает кожу моложе.

  17. Способствует здоровью кожи

  Те же самые антиоксиданты улучшают здоровье кожи и помогают замедлить старение. Витамин С в овоще способствует выработке коллагена, что в конечном итоге делает кожу моложе.

  Брокколи содержит вещество под названием глюкорафанин, которое превращается в сульфорафан, помогая восстановлению кожи и делая ее здоровой.Таким образом, употребление в пищу брокколи быстрее обновляет кожу и придает лицу красивое естественное сияние.

  Исследования показывают, что экстракты ростков брокколи защищают кожу от повреждений и рака, вызванных УФ-излучением (27).

  18. Помогает замедлить старение

  Было обнаружено, что одно соединение в брокколи, называемое никотинамидмононуклеотидом (NMN), оказывает омолаживающее действие. NMN производит еще одно соединение, важное для энергетического метаболизма — это соединение подпитывает энергию в нашем организме, потенциально устраняя некоторые признаки, связанные со старением (28).

  А витамин С в овощах борется со свободными радикалами, которые в противном случае ускоряют процесс старения. Витамин С также способствует выработке коллагена, который повышает эластичность кожи и уменьшает морщины.

  Брокколи часто считается лучшим средством защиты кожи от рака, чем солнцезащитный крем. На самом деле, вы можете намазать кожу экстрактом брокколи перед купанием. Сульфорафан в нем творит чудеса с вашей кожей.

  Вернуться к оглавлению

  Как насчет пользы брокколи для волос?

  Витамины группы В и витамин С делают волосы сильнее и укрепляют волосяные фолликулы.Витамин С также борется со свободными радикалами, которые в противном случае вызывают выпадение волос.

  19. Улучшает здоровье волос

  Витамины группы В и витамин С делают волосы сильнее и укрепляют волосяные фолликулы. Витамин С также борется со свободными радикалами, которые в противном случае вызывают выпадение волос.

  Темно-зеленые овощи, такие как брокколи, богаты витаминами А и С, которые помогают вырабатывать кожное сало — натуральное масло для кожи головы, поддерживающее кондиционирование волос.

  20. Лечит выпадение волос

  Витамин С в этом чудо-овоще уничтожает свободные радикалы и помогает сделать ваши волосы более густыми и здоровыми. Это также хороший источник витаминов группы В, которые уменьшают стресс и, таким образом, борются с выпадением волос (29).

  21. Придает блеск волосам

  Масло семян брокколи содержит уникальный состав жирных кислот, аналогичный силикону, содержащемуся в шампунях, который отвечает за придание блеска вашим волосам. Эта жирная кислота омега-9, также известная как эруковая кислота, придает волосам гладкость и естественный блеск, не оставляя следов вредных моющих средств или химических веществ в волосяных фолликулах. Таким образом, в этом отношении он имеет преимущество перед коммерческими шампунями и кондиционерами.

  Мы убедились во многих преимуществах брокколи. Но также необходимо знать о процессе выбора и хранения.

  Назад к оглавлению

  Как выбирать и хранить брокколи

  Selection

  Брокколи доступна в супермаркетах круглый год, поэтому важно следить за тем, чтобы сорт, который вы покупаете, был свежим.

  При покупке брокколи убедитесь, что соцветия компактны, имеют твердые стебли и здоровые листья.

  Ищите крепкие однородные шишки темно-зеленого, шалфейного или пурпурно-зеленого цвета в зависимости от сорта без признаков пожелтения или синяков.

  Пожелтевшие соцветия или одеревеневшие стебли с отверстиями у основания или открытые соцветия указывают на то, что овощ несвежий и, следовательно, его следует избегать.

  Стебли и соцветия не должны иметь слизистых пятен, а листья, если они прикреплены, должны быть яркого цвета и не увядшими.

  На овоще не должно быть желтых цветков, так как это признак перезрелости.

  Хранение

  Брокколи следует хранить немытыми в полиэтиленовом пакете, максимально удаляя воздух из пакета.

  Хранить в холодильнике до 10 дней. Не мойте его перед хранением, так как он может испортиться из-за воздействия воды.

  Если целая брокколи не использовалась, частичные кочаны следует хранить в хорошо закрытом контейнере или пластиковом пакете и хранить в холодильнике, так как после разрезания они начинают быстро терять витамин С. Таким образом, желательно использовать его в течение нескольких дней.

  Бланшированную брокколи можно заморозить и хранить в холодильнике до года.

  Приготовленную брокколи следует хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких дней.

  Есть множество способов использовать брокколи для приготовления пищи. Позвольте нам помочь вам с некоторыми из них.

  Вернуться к оглавлению

  Советы по использованию брокколи (для приготовления пищи/употребления в пищу)

  Брокколи — один из самых питательных овощей, который можно есть как в приготовленном, так и в сыром виде.Сырая брокколи содержит больше сульфорафана, чем вареная, и ее можно добавлять в салаты.

  В сыром или приготовленном виде этот овощ обеспечивает организм множеством питательных веществ и витаминов, защищающих от различных заболеваний. Если вам интересно, как приготовить брокколи, у нас есть кое-что для вас.

  Варка

  Перед тем, как приступить к варке брокколи, ее следует помыть и ополоснуть в холодной проточной воде. Разрежьте соцветия на четвертинки для равномерного приготовления.Стебли и соцветия являются съедобными частями. Итак, стебель следует очистить от кожуры и нарезать ломтиками.

  Чтобы брокколи была максимально полезной, рекомендуется дать ей постоять несколько минут перед приготовлением. Брокколи можно приготовить разными способами, и она может легко стать частью многих рецептов, чтобы повысить их питательную ценность. Ниже приведены некоторые способы приготовления брокколи. Важно не переварить брокколи, так как это может привести к потере питательных веществ. Мягкое приготовление при низкой температуре повышает доступность питательных веществ по сравнению с употреблением в сыром виде.

  а. Приготовление на пару

  Лучше всего готовить брокколи на пару. В нем также мало калорий (½ стакана содержит около 31 калории). Но следует избегать переваривания, так как это усиливает его сильный вкус, стирает цвет и вымывает питательные вещества. Брокколи следует готовить недолго, пока она не станет мягкой, но останется хрустящей.

  Брокколи можно готовить на пару в микроволновой печи или на плите. В случае первого метода поместите соцветия брокколи в тарелку и залейте сверху 2–3 столовыми ложками воды.Накройте блюдо и поставьте в микроволновку при высокой температуре на 3-4 минуты. Снимите крышку и проверьте, мягкий ли он. При необходимости поставьте в микроволновку еще на минуту. №

  Для приготовления на пару на плите наполните кастрюлю водой на несколько дюймов и поставьте сверху корзину-пароварку так, чтобы вода не касалась дна корзины-пароварки. Варите на среднем или сильном огне и добавьте соцветия и стебли брокколи. Накройте кастрюлю и готовьте на пару в течение 4-5 минут, пока они не станут мягкими. Брокколи на пару можно подавать с оливковым маслом, приправами, салатами, запеканками и супами.

  б. Бланширование

  Это еще один способ сделать брокколи нежной. Для этого наполните миску ледяной водой и поднесите ее к плите. Вскипятите большую кастрюлю с водой, добавьте столовую ложку соли и соцветия брокколи. Готовьте от 1 до 1,5 минут, пока соцветия не станут мягкими и хрустящими. Дайте воде закипеть и варите стебли, пока они не станут мягкими, примерно 1,5–2 минуты. Ваша брокколи готова, и ее можно подавать как овощное ассорти.

  Если вы хотите заморозить брокколи, бланшируйте ее.Замораживание брокколи в сыром виде может сделать его горьким и оставить сморщенные стебли. Но бланширование сохраняет яркий цвет и вкус.

  в. Обжаривание

  Тщательно промойте брокколи, чтобы они полностью высохли. Нагрейте немного масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте соцветия вместе с солью и перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Добавьте стебли через минуту. Продолжайте готовить и помешивать, пока брокколи не станет ярко-зеленой и нежной.

  д. Жарка

  Брокколи должна быть максимально сухой.Нагрейте духовку до 425 ^o F. Смажьте соцветия и стебли брокколи несколькими столовыми ложками масла и половиной чайной ложки соли. Сделайте слой, разложив брокколи тонким слоем на противне, застеленном фольгой. Запекайте его в течение 20-25 минут, пока он не станет хрустящим и на нем не появятся глубокие карамелизованные коричневые пятна. Его следует подавать немедленно, и его можно использовать в качестве гарнира или начинки для пиццы.

  Питание (как включить больше брокколи в свой рацион)

  Существует несколько способов приготовления и подачи брокколи.Его можно добавлять в пасту, пиццу и салаты или делать супы, чтобы сделать их более интересными и питательными.

  • Макаронные изделия: Брокколи, приготовленные на пару, можно добавить вместе с орехами в макароны, смешанные с оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу.
  • Суп: брокколи можно протереть вместе с цветной капустой и смешать с приправами по вашему выбору, чтобы приготовить вкусный суп. Куриный суп также можно приготовить из пюре из брокколи и куриного бульона с луком, обжаренным на оливковом масле.
  • Омлет: соцветия и нарезанные стебли брокколи можно добавлять в омлеты, чтобы сделать их более питательными.
  • Салат: смешайте приготовленную на пару брокколи с нутом, половинками помидоров, оливковым маслом, раскрошенной фетой и красным винным уксусом.
  • Соус: брокколи на пару можно сделать пюре со сметаной и тертым пармезаном и подавать с сырыми овощами.
  • Frittata: Измельченный чеснок и приготовленную на пару брокколи можно обжарить на оливковом масле и покрыть взбитыми яйцами.Его можно посыпать тертым сыром и запечь при температуре 350 90 139 o 90 140 F, пока он не подрумянится.
  • Салат из брокколи. Его можно приготовить, соединив нарезанную сырую брокколи с красным луком и заправив сливками, яблочным уксусом и медом. Приготовленную брокколи можно заправить йогуртом, лимонным соком и гарам масала.
  • Брокколи с курицей: Брокколи можно смешать с кусочками курицы на кости и целыми зубчиками чеснока в оливковом масле и запечь при 400 ^o F в течение 35–45 минут.
  • Закуска: Брокколи можно использовать в качестве закуски. Приготовленную на пару брокколи можно смешать со сливочным маслом и лимонным соком и посыпать поджаренными ломтиками миндаля.
  • Брокколи с анчоусами: Разомните несколько анчоусов и зубчик чеснока в ступке пестиком и смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Его можно смешать с приготовленной на пару брокколи.

  Вы видели, как использовать брокколи различными способами. Что, если эти пути приведут вас к замечательным деликатесам?

  Вернуться к оглавлению

  Популярные рецепты брокколи

  1.Брокколи суп

  Что вам нужно

  • 2 столовые ложки масла (наряду с 3 другими отдельными столовыми ложками масла)
  • 1 нарезанный сельдерей STALK
  • 1 нарезанный лук
  • 3 чашки куриного бульона
  • 8 стаканчиков брокколи соцветия
  • 3 ст.л. муки общего назначения
  • 2 стакана молока
  • Черный молотый перец по вкусу

  Указания

  1. Растопить 2 ст. л. сливочного масла в кастрюле среднего размера.Теперь обжарьте лук и сельдерей, пока они не станут мягкими. К этому добавьте брокколи и бульон, накройте крышкой и тушите 10 минут.
  2. Перелейте суп в блендер, убедитесь, что кувшин заполнен не более чем наполовину.
  3. Запустите блендер и сделайте несколько быстрых импульсов, чтобы суп начал двигаться, прежде чем превратить его в пюре.
  4. Пюрируйте суп порциями, пока он не станет однородным. Перелить в чистую кастрюлю.
  5. В небольшой кастрюле на среднем огне растопить 3 столовые ложки сливочного масла.Всыпать муку и добавить молоко.
  6. Перемешивайте, пока смесь не станет густой и не начнет пузыриться, а затем добавьте ее в суп.
  7. Перед подачей можно приправить перцем.

  2. Broccoli Smoothie

  Что вам нужно

  • 1 чашка воды
  • 1 чашка молока (молочные бесплатно)
  • 1 стакан каждая из флотов брокколи и черники
  • 1 Banana
  • 1 чашка овес
  • 2 столовые ложки семян подсолнечника
  • 1/2 стакана изюма

  Указания

  1. Смешайте сухие ингредиенты и жидкость в течение короткого времени.
  2. Теперь смешайте фрукты и остальные ингредиенты, пока смесь не станет однородной.
  3. Подавать.

  Скажу вам — рецепты отличные. Они имеют прекрасный вкус и невероятно питательны. Но если вам интересно, где купить брокколи…

  Вернуться к оглавлению

  Где купить ростки брокколи?

  Брокколи можно купить в ближайшем супермаркете или через Интернет.

  Как и любой другой продукт питания, брокколи имеет ряд побочных эффектов.

  Назад к оглавлению

  Каковы побочные эффекты брокколи?

  Нанесение брокколи на кожу может вызвать сыпь у гиперчувствительных людей. Прекратите его использование, если вы заметили какие-либо такие эффекты.

  Брокколи (и другие овощи семейства крестоцветных) содержат гойтрогены, которые могут нарушать работу щитовидной железы. Однако в этом нет никакой клинической ценности. Люди с гипотиреозом, особенно с аутоиммунным гипотиреозом (наиболее распространенный тип), получают большую пользу от питательных веществ, содержащихся в крестоцветных овощах, включая брокколи.

  • Последствия во время беременности и кормления грудью

  В нормальных количествах безопасен. Но мы не знаем, что произойдет, если употреблять брокколи в избытке. Следовательно, ограничьте потребление.

  Поскольку брокколи содержит клетчатку, переедание брокколи может вызвать расстройство желудка. Брокколи также содержит неперевариваемые сахара, которые ферментируются кишечными бактериями. Обычно это желательно, но у людей с синдромом раздраженного кишечника или избыточным бактериальным ростом в тонкой кишке (SIBO) это может усугубить неприятные симптомы.

  Заключение

  Мы заявляли, что это питательная электростанция. На вкус может быть горьким. Но это не имеет значения. Сделайте это частью своего ежедневного рациона. Потому что помните, это питательная электростанция. О, да, теперь ты знаешь, почему твоя мама настояла на том, чтобы проглотить этот овощ тебе в глотку. Пора извиниться перед ней, наверное?

  И расскажите нам, как вам понравился этот пост об удивительных преимуществах брокколи. Оставьте комментарий в поле ниже.

  Назад к оглавлению

  Часто задаваемые вопросы

  Есть ли питательная ценность в стеблях брокколи?

  Да, они такие же питательные.Они содержат кальций, железо и витамин С.

  Как растет брокколи?

  Брокколи нужна прохладная погода, солнце, вода и плодородная почва. Убедитесь, что вы сажаете семена там, где они получают не менее 6 часов солнечного света в день. Почва должна быть плодородной, хорошо дренированной и влажной – с большим количеством органических веществ.

  Почему брокколи зеленая?

  По той же причине, по которой большинство других растений зеленые – из-за хлорофилла, зеленого пигмента.

  Литература

   
  1. «Крестоцветные овощи и профилактика рака».Национальный институт рака.
  2. «Овощи семейства крестоцветных оказывают различное влияние на биомаркеры системного воспаления в рандомизированном контролируемом исследовании у здоровых молодых людей», Журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  3. «Экстракт проростков брокколи, богатый сульфорафаном…». Больница Токайского университета в Токио, Япония.
  4. «Как чай из ростков брокколи связан с раком?». Университет Миннесоты.
  5. «Крепкие кости на всю жизнь».Программа штата Нью-Йорк по профилактике и обучению остеопорозу.
  6. «Брокколи полезна для сердца». ВебМД.
  7. «Влияние сульфорафана на здоровье сосудов…». Имперский колледж Лондона, Великобритания.
  8. «Сульфорафан, индуктор белка фазы 2 диеты, может нормализовать эпигеном почек и улучшить кровяное давление у гипертензивных крыс», Американский журнал гипертонии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  9. «Бактериальные сообщества кишечника человека…».Вашингтонский университет, Сиэтл, США.
  10. «Исследование показывает, что брокколи может защитить от рака печени». Колледж Асов.
  11. «Диетическая брокколи уменьшает развитие ожирения печени…». Национальная медицинская библиотека США.
  12. «Экстракт проростков брокколи, богатый сульфорафаном…». Медицинская школа Дэвида Геффена, Калифорния, США.
  13. «Кверцетин и его противоаллергический иммунный ответ». Университет Томаса Баты, Вавречкова, Чехия.
  14. «Брокколи может помочь защитить от респираторных заболеваний, таких как астма».Отдел новостей Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.
  15. «Брокколи может предотвратить слепоту». ВебМД.
  16. «Каротиноиды и здоровье глаз». Университет Флориды.
  17. «Отдайте предпочтение фруктам и овощам для здоровья глаз». Департамент здравоохранения штата Нью-Йорк.
  18. «Диетическая брокколи мягко уменьшает нейровоспаление…». Университет штата Иллинойс, США.
  19. «Сульфорафан улучшает когнитивные функции…». Медицинская школа Техасского университета, Техас, США.
  20. «Брокколи – королева овощей». Мастера-садовники округа Риверсайд.
  21. «Исследование показало, что брокколи может помочь повысить…». Отдел новостей Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.
  22. «Крепкие кости для вас и вашего ребенка». Департамент общественного здравоохранения штата Нью-Йорк.
  23. «Добавка из ростков брокколи во время…». Университет Альберты, Канада.
  24. «10 лучших продуктов для мужчин». Университет Нью-Гэмпшира.
  25. «Диетические ростки брокколи, богатые глюкорафанином…». Университет Джона Хопкинса, Мэриленд, США.
  26. «Как этот фермент брокколи может замедлить старение». ВРЕМЯ.
  27. «10 лучших продуктов для уменьшения выпадения волос».Нью-Йоркский колледж медицинских профессий.

  Рекомендуемые статьи:

  Подпишитесь на нашу рассылку

  Stylecraze будет отправлять вам персонализированный контент 1 раз в день статья полезная?

  Связанные
  Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Рави Теджа Тадималла является редактором и опубликованным автором.Он работает в области цифровых медиа более… подробнееDr. Карин Шанкс — врач, живущий и практикующий в Айова-Сити. Ее работа вдохновлена ​​революционным… подробнее

  ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

  • 21 Лучшая польза арбуза для кожи, волос и здоровья
  • Фундук: польза, питание и риски
  • Переход на соевое молоко? Вот что вам следует знать
  • Кость, с которой нужно ковыряться: все, что вам нужно знать о пользе костного бульона
  • Лютеин и зеаксантин: источники питания, польза и побочные эффекты
  • Действительно ли водка полезна для вас?
  • Что такое чай Кратом? Польза, риски и многое другое
  • Плавленый сыр: пищевая ценность, польза для здоровья и рецепты
  • Хлеб Иезекииля: питательная ценность, польза для здоровья, рецепты и многое другое

  Каковы преимущества приготовления сока из брокколи? | Здоровое питание

  Крестоцветные овощи — семейство овощей, в которое входят брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и листовая капуста — составляют важную часть вашего рациона, и их регулярное употребление может помочь предотвратить рак легких и колоректальный рак у некоторых людей. .Институт Линуса Полинга рекомендует получать не менее пяти порций этих овощей в неделю. Выжимание сока из брокколи не только помогает увеличить потребление овощей семейства крестоцветных, но и помогает достичь рекомендуемой суточной нормы некоторых витаминов и минералов.

  Витамин К

  Сок брокколи служит отличным источником витамина К. Каждая порция сока объемом 4 унции содержит 134,6 мкг витамина К — всю рекомендуемую суточную норму потребления для женщин и мужчин. Витамин К активирует белки, участвующие в росте клеток, и способствует поддержанию работы желудка, почек и легких.Он также стимулирует развитие новых костей и свертывание крови, защищая вас от кровотечений и синяков, которые могут возникнуть, если ваша кровь слишком разжижена.

  Каротиноиды

  Сок брокколи также содержит каротиноиды, молекулы пигмента, полезные для здоровья. Бета-каротин в брокколи распадается на витамин А, обеспечивая 28 процентов потребности в витамине А для мужчин и 34 процента для женщин. Вы используете витамин А, чтобы контролировать активность генов в своих клетках, поддерживать здоровую иммунную систему и поддерживать рост эритроцитов.Сок брокколи также содержит 1858 мкг лютеина и зеаксантина, двух каротиноидов, которые поддерживают здоровое зрение и защищают глаза от повреждений. По данным Института Линуса Полинга, они также снижают риск развития рака легких.

  Марганец

  Приготовление сока из брокколи также помогает достичь рекомендуемой суточной нормы марганца. Марганец активирует антиоксидантные ферменты, которые защищают ваши клетки от окислительного повреждения, вызванного токсичными побочными продуктами клеточного метаболизма.Он также помогает перерабатывать питательные вещества, в том числе белки и углеводы, полученные из вашего рациона, а также способствует развитию костей и заживлению ран. Порция сока весом 2 унции содержит 0,28 миллиграмма марганца — 12 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления марганца для мужчин и 16 процентов для женщин.

  Советы по приготовлению

  Возможно, вам придется смешать брокколи с другими фруктами или овощами, такими как морковь, яблоко или груша, чтобы сделать сок более вкусным. Помимо добавления сладости, морковный сок содержит дополнительный витамин А, витамин К и калий, а яблочный сок содержит полезный витамин С.Сок свежего имбиря или трав, таких как базилик или мята, вместе с брокколи усилит вкус. Кроме того, вы можете добавить порцию свежего сока брокколи во фруктовый коктейль или использовать его, чтобы разбавить овощной суп-пюре.

  Ссылки

  Writer Bio

  Сильви Тремблей имеет степень магистра наук в области молекулярной и клеточной биологии и имеет многолетний опыт работы исследователем рака и нейробиологом. Тремблей из Онтарио, Канада, является опытным журналистом и блоггером, специализирующимся на вопросах питания, фитнеса, образа жизни, здоровья и биотехнологий, а также недвижимости, сельского хозяйства и чистых технологий.

  7 полезных свойств брокколи (плюс 5 рецептов)

  ДОБАВИТЬ В МОИ РЕЦЕПТЫ

  В нашем мире здоровья и хорошего самочувствия не проходит и дня, чтобы мы не увидели новую публикацию в Instagram, статью или вирусное видео о следующем большом суперпродукте с обещаниями изменить вашу жизнь способами, которые наука еще даже не открыла. .

  Как человек, проработавший в велнес-индустрии почти 10 лет, я не люблю ничего больше, чем отбрасывать сложную информацию и действительно возвращаться к основам питания, которые включают в себя употребление в пищу некоторых из самых скромных (и оригинальных) суперпродуктов.

  Суперфуд-герой этой недели не носит плащ и не нуждается в представлении, но я собираюсь дать вам список из 7 причин, по которым брокколи получает почетный знак, а также 5 восхитительных рецептов, которые пришли прямо от моего гурмана. товарищи по команде в штаб-квартире Food Matters.

  7 полезных свойств брокколи
  1. Снижение уровня холестерина

  Диетолог с. Техасский университет в Остине , говорит о способности брокколи снижать уровень холестерина благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки, которая связывается с холестерином в крови. Этот процесс связывания облегчает выведение холестерина из организма и, следовательно, снижает его общий уровень.

  Интересно, что ростки брокколи в этом отношении даже более эффективны, чем зрелые брокколи.Исследование 2009 года, опубликованное Корейское общество пищевой науки и питания обнаружили, что экстракт проростков брокколи способен оказывать мощное воздействие на снижение уровня холестерина и потенциально уменьшать накопление липидов у людей с диетой с высоким содержанием жиров.

  2. Детоксикация

  Исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, показало, что ростки брокколи могут быть особенно эффективными в детоксикации организма от канцерогенов.Большое количество защитных ферментов содержится в очень молодых (3-дневных) ростках крестоцветных. Способность этих ростков защищать от канцерогенов в 10-100 раз сильнее, чем у их зрелых собратьев.

  3. Здоровье сердца

  В дополнение к выведению холестерина, брокколи может помочь сохранить ваше сердце здоровым, укрепляя кровеносные сосуды. Сульфорафан, содержащийся в брокколи, обладает противовоспалительным действием и может даже предотвратить и обратить вспять повреждение, нанесенное слизистой оболочке кровеносных сосудов, которое часто вызывается хроническим уровнем сахара в крови.

  Кроме того, согласно Школа общественного здравоохранения Гарвардского университета , витамины группы В брокколи могут помочь регулировать уровень гомоцистеина в организме. Гомоцистеин — это аминокислота, содержание которой увеличивается параллельно с чрезмерным потреблением красного мяса. Высокий уровень гомоцистеина в организме увеличивает риск ишемической болезни сердца.

  4. Пищеварение

  Одним из наиболее известных преимуществ брокколи является ее способность улучшать пищеварение. Эта полезная характеристика может быть связана с особенно высоким содержанием клетчатки — около 1 грамма клетчатки на 10 калорий! Клетчатка помогает поддерживать регулярные движения кишечника и поддерживает уровень здоровых бактерий в кишечнике.

  Важным фактором, который следует учитывать при употреблении брокколи в пищеварительных целях, является то, что некоторые люди считают сырую версию особенно неприятной для желудка. По этой причине, если вы чувствуете желание попробовать сырую брокколи, вероятно, будет разумно начать с небольшого количества.

  5. Здоровье глаз

  Лютеин и зеаксантин, ласково известные как «витамины для глаз», являются каротиноидами, которые высоко ценятся за их свойства укреплять зрение.Оба этих встречающихся в природе химических вещества содержатся в брокколи и, как было показано, помогают защитить от дегенерации желтого пятна и катаракты; два изнурительных заболевания глаз, которые серьезно влияют на зрение и качество жизни.

  6. Противовоспалительное

  Брокколи является отличным противовоспалительным средством, которое может помочь уменьшить последствия повреждения суставов, вызванного остеоартритом. Исследование, проведенное в 2013 году Университетом Восточной Англии, показало, что содержание сульфорафана в брокколи может помочь облегчить страдания, связанные с артритом.Это качество во многом объясняется способностью сульфорана «блокировать ферменты, вызывающие разрушение суставов, путем остановки ключевой молекулы, которая, как известно, вызывает воспаление».

  Брокколи также является отличным источником одного особенно мощного фитонутриента, называемого кемпферолом, который может уменьшить воздействие веществ, вызывающих аллергию, в пищеварительном тракте. 2010 г. учиться опубликованные в журнале Inflammation Researcher, обнаружили, что, уменьшая влияние веществ, вызывающих аллергию, кемпферол в брокколи также помогает снизить риск хронического воспаления.

  7. Профилактика рака

  Возможно, наиболее широко разрекламированная польза брокколи для здоровья — это ее способность помочь бороться с раком . Многие исследования подтвердили защитные свойства брокколи и ростков брокколи против рака. Химиопрофилактические свойства сульфорафана были тщательно изучены, и исследование влияния сульфорафана на раковые стволовые клетки (РСК) позволило сделать некоторые интересные выводы. Предполагается, что ОСК несут ответственность за инициирование и поддержание большинства форм рака, и известно, что они в значительной степени устойчивы к лекарствам.Ряд исследований показал, что сульфорафан может иметь способность нацеливаться на ОСК при различных типах рака, что может значительно помочь в процессе выздоровления и снизить риск рецидива.

  5 рецептов брокколи, которые нравятся команде Food Matters!
  Паста песто из брокколи

  ИНГРЕДИЕНТ

  • 1 полная головка брокколи
  • 1/2 стакана кедровых орехов, поджаренных
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • Сок 1 лимона
  • Кожура 1 лимона
  • 1/4-1/2 стакана оливкового масла холодного отжима или конопляного масла
  • 1/4 стакана органического пармезана или пищевых дрожжей
  • Морская соль и черный перец
  • 2 чашки безглютеновой пасты (мы любим использовать макароны из коричневого риса или гречневой муки)
  • Можно добавить больше зелени: шпинат, горошек, брокколи, кабачки.

  МЕТОД

  1. Поместите брокколи, кедровые орехи, чеснок, цедру и сок лимона, масло, пармезан или пищевые дрожжи, соль и перец в кухонный комбайн, блендер NutriBullet и измельчите, пока они не будут грубо измельчены. Отложите.
  2. Отварите макароны в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой в соответствии с инструкциями на упаковке или до состояния al dente. Слейте воду, сохранив 1/2 стакана жидкости от варки.
  3. Верните макароны и 1/4 стакана жидкости от варки в кастрюлю на среднем огне, добавьте смесь песто из брокколи и перемешивайте в течение 1–2 минут или до тех пор, пока она хорошо не смешается, на этом этапе смешивая с любой зеленью.
  4. Разложите макароны по тарелкам, наслаждайтесь!
  Полезные оладьи из брокколи и пармезана Джессика Сепал

  ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 головка брокколи, разобранная на соцветия
  • 2 яйца свободного выгула
  • 3/4 стакана миндальной муки
  • 1 ч л лимонной цедры
  • 1/3 стакана пармезана, натертого
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • греческий йогурт, для подачи
  • Дольки лимона, для подачи

  МЕТОД

  1. Приготовьте на пару или отварите соцветия брокколи, пока они не станут слегка нежными, но не слишком мягкими. Слейте воду с брокколи и отложите в сторону, чтобы она немного остыла.
  2. В кухонном комбайне добавьте приготовленную брокколи, яйца, миндальную муку, цедру лимона, пармезан, зубчик чеснока и соль. Пульсируйте, пока смесь не соберется. Добавьте еще немного миндальной муки, если она кажется слишком влажной.
  3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте столовую ложку смеси для оладий в сковороду и сформируйте оладьи. Повторяйте, пока не будете готовить 4 оладьи одновременно.
  4. Убавьте огонь – помните, оладьи готовятся медленно! Обжарьте оладьи с одной стороны, пока они не станут золотистыми (7-10 минут), затем осторожно переверните и жарьте еще 5 минут до готовности.Повторите с оставшимися оладьями.
  5. Подавайте оладьи с ложкой греческого йогурта и дольками свежего лимона.
  Салат из брокколи со сливочно-миндальной заправкой от Pinch of Yum

  ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА

  • 2 головки брокколи, разобрать на маленькие соцветия
  • 2 стакана нарезанной фиолетовой капусты
  • 1/2 стакана золотистого изюма или клюквы
  • 1/2 стакана измельченного миндаля
  • 1/2 чашки нарезанного зеленого лука

  МИНДАЛЬНАЯ ЗАПРАВКА

  • Сок 1 апельсина
  • 2 столовые ложки пасты мисо
  • 2 столовые ложки миндального масла
  • 1 лук-шалот
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

  ИНСТРУКЦИИ

  1. Смешать все ингредиенты салата в миске.
  2. Ингредиенты для заправки измельчить в кухонном комбайне до получения однородной массы. Залейте ингредиенты салата и перемешайте.
  3. Подавать немедленно!
  Проросшая брокколи, приготовленная на углях, со сладкой тахини и поджаренными семенами кунжута Йотам Оттоленги

  ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 550 г брокколи
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль и черный перец
  • 40г тахини
  • 1½ чайной ложки меда
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1 маленький зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
  • по 1 ч. л. белого и черного кунжута, поджаренных (или просто 2 ч. л. белого)

  МЕТОД

  1. Обваляйте брокколи в масле, добавьте чайную ложку соли и большую щепотку перца, затем обжаривайте на очень горячей сковороде с ребрами по две минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не подрумянятся.Отложите остывать.
  2. Взбейте тахини, мед, лимонный сок, чеснок и щепотку соли и медленно начните добавлять воду по половине столовой ложки за раз. Сначала соус будет выглядеть так, как будто он расслоился, но вскоре он снова соберется. Добавьте ровно столько воды, чтобы соус имел консистенцию меда — всего около трех столовых ложек. Выложить брокколи на тарелку, сбрызнуть соусом и посыпать кунжутом. Подавать комнатной температуры.
  Стейки из брокколи и цветной капусты, запеченные в духовке Ли Холмс

  ИНГРЕДИЕНТ

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка гарам масала
  • ½ чайной ложки молотой куркумы
  • 2 столовые ложки пищевых дрожжевых хлопьев
  • морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 небольшой кочан цветной капусты, нарезанный на 4 толстых ломтика
  • 1 головка брокколи, нарезанная на 4 толстых ломтика
  • Овечий йогурт, для подачи
  • Гранат, для подачи
  • небольшая горсть листьев кориандра (кинзы) для подачи

  Дип из овечьего йогурта с гранатом

  • 1 большой гранат
  • 520 г (1 фунт 21/2 унции/2 чашки) жирного простого йогурта из овечьего молока, охлажденного
  • 2 зеленые луковицы (зеленый лук), мелко нарезанные
  • небольшая горсть листьев кориандра (кинзы), мелко нарезанных, плюс дополнительные веточки для украшения
  • Щепотка морской соли
  • 1/4 чайной ложки молотого тмина
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • веточки мяты, для подачи

  МЕТОД

  1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F) и застелите противень бумагой для выпечки.
  2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, семена тмина, молотый кориандр, гарам масала, куркуму, дрожжевые хлопья, соль и перец.
  3. Выложите ломтики цветной капусты и брокколи на подготовленный противень и смажьте смесью специй, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны. Выпекать 20–30 минут, до мягкости. Отложите остывать.
  4. Разрежьте гранат пополам и аккуратно выскоблите семена на сегменты, стараясь не сломать их.Вытащите семена из желтой содержательной мембраны.
  5. В средней миске смешайте йогурт, зеленый лук, кориандр, соль и тмин и хорошо перемешайте. Добавьте лимонный сок и проверьте приправу. Аккуратно добавьте зерна граната, оставив немного для украшения. Переложите в сервировочную миску, затем украсьте отложенными зернами граната.
  6. Переложите «стейки» на тарелку, полейте соусом из овечьего йогурта и украсьте листьями кинзы для подачи.

  Увеличьте ежедневное потребление жизненно важной зелени с помощью наших обязательных порошков суперпродуктов, здесь.

  Почему вы должны есть сырую брокколи

  Добавьте сырую брокколи в свой салат для хруста, вкуса и питания.

  Изображение предоставлено Mizina/iStock/GettyImages

  Богатая клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, сырая брокколи стала одним из самых полезных диетических продуктов на земле. Подобно цветной и белокочанной капусте, она низкокалорийна и обеспечивает много питательных веществ на порцию.При употреблении в составе сбалансированной диеты брокколи может защитить от рака, сердечных заболеваний, диабета 2 типа и других хронических заболеваний. Кроме того, он быстро насыщает и значительно облегчает чистую пищу.

  Зачем есть сырую брокколи?

  Содержание сульфорафана в брокколи отвечает за большую часть ее пользы для здоровья. Согласно исследованию 2018 года, опубликованному в журнале Oncotarget, сульфорафан обладает противораковыми свойствами. Было показано, что это природное соединение ингибирует рост клеток колоректального рака и передачу сигналов, предотвращая их распространение по всему телу.

  Другое исследование, опубликованное в Journal of Functional Foods в 2015 году, показало, что сульфорафан борется с воспалением и окислительным стрессом. Благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам он может помочь уменьшить системное воспаление, вызванное ожирением, защитить от сердечных заболеваний и помочь в лечении острого повреждения легких.

  Согласно обзору, опубликованному в журнале Antioxidants & Redox Signaling за 2015 год, употребление от трех до пяти порций крестоцветных овощей в неделю может снизить риск развития рака до 40 процентов.В отличие от противораковых препаратов, сульфорафан разрушает раковые клетки, не вызывая повреждения здоровых клеток и тканей.

  Пищевая ценность брокколи

  Брокколи также является отличным источником витамина А, витамина С, витамина К, фолиевой кислоты, кальция и марганца. Одна чашка содержит всего 30,9 калорий и обеспечивает 135 процентов дневной нормы витамина С, 14 процентов дневной нормы фолиевой кислоты и 8 процентов дневной нормы калия. Кроме того, он содержит 2,4 грамма клетчатки, что составляет около 9 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления для взрослых.

  Лютеин и зеаксантин, два мощных антиоксиданта в брокколи, предотвращают возникновение возрастных заболеваний глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна. Этот овощ также содержит антиоксидант кемпферол, который улавливает свободные радикалы, защищает от рака и уменьшает воспаление. Кроме того, исследования связывают крестоцветные овощи с более низким риском рака молочной железы.

  По данным Национального фонда остеопороза, сырая брокколи, насыщенная кальцием и витамином К, укрепляет ваши кости и может предотвратить переломы.Витамин С, одно из самых распространенных питательных веществ, стимулирует выработку коллагена и замедляет процесс старения, помогая сохранить молодость кожи. Этот витамин также предотвращает образование свободных радикалов и компенсирует их вредное воздействие на ваши клетки и ткани.

  Приготовленная и сырая брокколи

  Теперь, когда вы знаете, как брокколи приносит пользу вашему здоровью, вы можете задаться вопросом, следует ли вам есть этот овощ сырым или готовить его перед употреблением. Как отмечает Молочный совет Калифорнии, кипячение уничтожает до 90 процентов питательных веществ в этом овоще.Жарка, приготовление на пару, микроволновая печь и жарка, напротив, сохраняют большую часть своей питательной ценности.

  Подробнее: Каковы преимущества употребления сырых овощей?

  Возьмем, к примеру, витамин С. Согласно исследованию, опубликованному Иллинойским университетом в Урбане, 150-граммовая порция свежесрезанной брокколи содержит примерно 117,7 мг витамина С. Такое же количество брокколи, приготовленной на пару, содержит 117,3 мг этого питательного вещества. Приготовление в микроволновой печи снижает содержание витамина С в брокколи до 63.6 грамм. Если вы предпочитаете кипячение, у вас останется только 85,6 мг витамина С.

  Упомянутое выше исследование также показывает, что приготовление на пару оказывает незначительное влияние на уровень глюкозинолата в брокколи. С другой стороны, микроволновая печь и кипячение вызывают выщелачивание и расщепление глюкозинолатов.

  Кроме того, оказалось, что пропаривание брокколи в течение трех-четырех минут увеличивает образование сульфорафана. Исследователи также обнаружили, что добавление порошкообразных семян горчицы в брокколи во время приготовления повышает уровень сульфорафана, поэтому вы можете попробовать этот трюк.

  Подробнее: Как приготовить свежую брокколи, чтобы сохранить ее питательные вещества

  На данный момент самым питательным способом употребления этого овоща является приготовление на пару. Кроме того, приготовленная на пару брокколи мягче воздействует на пищеварительную систему.

  Безопасна ли сырая брокколи?

  Сырая брокколи безопасна для большинства людей и вряд ли вызовет аллергические реакции. Тем не менее, он может мешать разжижителям крови из-за высокого содержания витамина К. То же самое касается шпината, капусты, спаржи, мангольда и брюссельской капусты.

  Если вы страдаете синдромом раздраженного кишечника (СРК) или у вас чувствительный желудок, безопаснее есть приготовленную брокколи. Крестоцветные овощи печально известны своей способностью вызывать вздутие живота, газы и дискомфорт в пищеварении, особенно у людей с СРК. В противном случае, это фантастический выбор для здоровых людей. Чтобы обезопасить себя, следите за своими порциями.

  Подробнее: Как приготовить замороженную брокколи

  Проявите творческий подход на кухне и добавьте брокколи в свои любимые блюда.Смешайте его с макаронами и зеленью, используйте в омлетах, пюрируйте брокколи на пару или добавляйте в смузи.

  .