Нужно ли гречку варить: Как варить гречку, пошаговый рецепт с фото

Как варить гречку на воде рассыпчатой пошаговый рецепт с видео

Существует несколько способов приготовления гречневой крупы, которые схожи между собой и отличаются только нюансами. Мы разберем самые основные и ответим на популярные вопросы: сколько добавлять воды, когда солить и как правильно варить гречку.

Гречка уверенно вошла в разряд суперфудов: она полезна, богата белком, имеет низкую калорийность и при этом отлично утоляет голод. Поэтому хозяйки все чаще выбирают именно эту крупу в качестве гарнира или основного блюда.

Как варить гречку


Классический способ приготовления гречневой крупы включает в себя несколько этапов. Благодаря современным технологиям гречневую крупу MAKFA не нужно перебирать, как это делалось раньше. Поэтому после вскрытия упаковки можно немедленно приступать к приготовлению, соблюдая пропорции и время варки. 

Как варить гречку пропорции

Гречневая крупа варится из соотношения 1:2.

Это значит, что на один стакан крупы потребуется два стакана воды. Гречка увеличивается в объеме в два раза, поэтому одного стакана сухой крупы хватит на три полноценные порции каши или гарнира. 

Сколько варить гречку 

Рекомендуемое время приготовления составляет 15 минут. Этого достаточно, чтобы крупа стала мягкой и при этом сохранила рассыпчатую структуру. Не забудьте заложить дополнительное время на «отдых» крупы после приготовления. Гречка должна настояться в кастрюле при выключенном огне минимум 10 минут. 


Как варить гречку на воде в кастрюле рассыпчатую

  1. Промыть гречневую крупу под холодной проточной водой. Сделать это можно с помощью сита, или набрав и слив воду в кастрюлю с гречкой. Промывание повторять минимум дважды, пока вода не станет прозрачной.  Эта процедура удалит остатки крупяной мучки и пыли, которая может появиться из-за наличия микроотверстий в упаковке.

  2. Залить гречневую крупу холодной водой и поставить на сильный огонь. Вода обязательно должна быть бутилированной или очищенной с помощью фильтра. Если нет возможности использовать очищенную воду, то взять кипяченую.

  3. Как только вода закипит, добавить мелкую соль из расчета ½ ч.л. на стакан гречневой крупы. Любители насыщенных вкусов смогут подсолить уже готовое блюдо индивидуально, гречка хорошо принимает соль. 

  4. Накрыть крышкой и варить, не помешивая, на медленном огне.

  5. По готовности выключить огонь и дать каше отдохнуть под закрытой крышкой.

Следуя нашим простым рекомендациям, вы легко приготовите рассыпчатую и вкусную гречку. Но есть кулинарная хитрость, которая поможет усилить аромат и вкус блюда. Советуем завернуть горячую кастрюлю с гречкой в плотное одеяло и оставить минимум на час.

Гречка настоится и станет невероятно душистой и пушистой.

Гречка в пакетиках 

Крупы в варочных пакетиках стали настоящей палочкой-выручалочкой  для современных кулинаров. Они позволяют экономить время, оптимизировать процесс приготовления и четко рассчитывать количество порций. Один пакетик гречки MAKFA — это примерно 66 г сухой крупы, что является полноценной порцией для взрослого человека. 


      Как варить гречку в пакетиках 
      1. Вскипятить достаточное количество воды из расчета 750 мл на один пакетик.

      2. Руками распределить крупу по площади пакетика и опустить в кипящую воду.

      3. Варить на медленном огне под закрытой крышкой в течение 15 минут.

      4. Пакетик подцепить вилкой за специальную петлю и достать из кастрюли.

      5. По линии перфорации вскрыть пакетик и высыпать готовую гречку на блюдо.

      Варочные пакетики изготовлены из специального термоустойчивого пищевого материала и абсолютно безопасны для здоровья. Удобная перфорация позволяет легко вскрывать пакетик руками. Вы обязательно оцените практичность такого способа приготовления. 

      Замачивание гречки — миф или правда

      Многие слышали, что в старину гречневую крупу замачивали в воде перед приготовлением. Наши бабушки считали, что так гречка лучше усваивается и не вредит организму. Сейчас этому феномену есть объяснение — наличие фитиновой кислоты в наружной оболочке. Эта кислота отвечает за сохранность зерна в почве, а вот в кишечнике человека может препятствовать усвоению полезных элементов. Поэтому действенным способом снизить её концентрацию было замачивание.

      В наше время современные технологии подготовки пищевых продуктов полностью решили эту проблему.

      Промышленная термическая обработка нейтрализует до 40% фитиновой кислоты, а оставшаяся часть сходит до абсолютно безопасных границ в процессе бытовой варки. Поэтому гречневая крупа не нуждается в предварительном замачивании.

      Вы можете выбрать любой способ приготовления.  Главное — фантазируйте! Готовьте самые разнообразные блюда по интересным рецептам, которые приведут в восторг вашу семью. 

      Как найти рецепт из гречки

      Блюда из гречневой крупы давно перешли из раздела «просто гарнир» в высокую кулинарию. С гречкой можно приготовить суп, котлеты и даже изысканную паэлью. 


      Также воспользуйтесь обновленным поиском в разделе «Рецепты» на нашем сайте. Введите в строку поиска «гречка» и наслаждайтесь вкусной подборкой рецептов на каждый день. 

        Как правильно варить гречку — Гречневая каша от 1001 ЕДА

        Думаю, ни для кого не является секретом то, насколько полезна гречка, и чтобы сохранить все ее полезные свойства, необходимо знать, как правильно приготовить эту уникальную крупу, а также владеть небольшими хитростями, которые смогут помочь улучшить ее вкус.

        Приобрести гречку можно на развес, фасованную либо в порционных пакетиках (причем, последний вариант особенно удобен – достаточно бросить пакет с крупой в кипящую воду и ждать указанного времени на упаковке, после чего каша готова).

        Гречку можно приготовить многими способами – сварить, запарить водой, молоком или залить кефиром, ряженкой, в духовке (горшочке), в микроволновой печи, в пароварке, в мультиварке и т.д. Несмотря на такое немалое количество вариантов приготовления гречки, многие хозяйки отдают  предпочтение старинному, более традиционному способу ее приготовления.

        Готовить гречку по старинке несложно, главное, знать пропорции воды и крупы, чтобы получить рассыпчатую или вязкую кашу.

        Сегодня мы и разберемся, как правильно готовить гречку различными способами и сколько по времени это занимает. Но перед тем, как приступить к приготовлению блюда из гречки, нужно правильно ее подобрать. К примеру, для получения рассыпчатой зернистой каши лучше использовать ядрицу – крупнозерную цельную гречку, а для диетической каши используйте продел – расколотую гречневую крупу.

        И помните: если вы хотите оставаться здоровыми, обязательно включайте в свой ежедневный рацион каши!

        Сколько варить гречку

        Очень важный вопрос – сколько времени нужно для того, чтобы гречка не переварилась и не была твердой. Чтобы каша получилась вкусной, варить ее нужно определенное время.
        Итак, варить гречку следует строго на медленном огне. В помешивании и перемешивании она не нуждается. Гречку на воде проваривают в течение 20 минут, потом укутывают теплым одеялом (покрывалом) на полчаса, чтобы каша смогла упариться, после чего можно добавлять масло. Гречка на молоке варится 35 минут.
        И, конечно же, всегда можно проверить кашу на готовность во время варки.

        Как варить кашу на воде

        Перед тем как вы приступите к приготовлению гречки, ее нужно перебрать – выберите камешки и другой мусор из гречневой ядрицы. Светлую гречку желательно прокалить на сухой сковороде (для более рассыпчатого результата), темная гречка в этом не нуждается. После этого замеряем стакан гречки, высыпаем в миску и промываем крупу в холодной воде. Если в гречке присутствовал ещё мусор, то он всплывет на поверхность, избавляемся от него. Далее воду нужно слить.

        Гречку перекладываем в кастрюлю с толстым дном и стенками (либо в казанок) и заливаем 2,5 стаканами холодной воды из-под крана. Отправляем гречку вариться на плиту, накрываем крышкой и доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь. Крышку теперь нужно снять. Гречку варим до готовности, пока вся вода из кастрюли не выкипит. Готовую кашу снимаем с огня, солим по вкусу, добавляем по желанию сливочное масло либо соевый соус и перемешиваем.

        Подавать гречку, отваренную на воде, можно как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира к мясу. Если варить гречку под крышкой, нужно 2 стакана воды на стакан крупы. Каша в этом случае получается пышной, а зернышки раскрываются и теряют цельность.

        Как варить гречку на молоке

        Гречка вкусна не только сваренная на воде, но и на молоке. Молочная каша получается очень нежной и невероятно питательной. Особенно любят такую кашу дети, и не зря, ведь это то, что нужно растущему организму. Безусловно, любят молочную гречневую кашу не только дети, но и взрослые, главное – правильно ее приготовить. Предлагаю два варианта приготовления гречки на молоке.

        Первый вариант.

        Итак, определяемся для начала, какое количество гречневой каши вам нужно для того, чтобы накормлены были все желающие (рассчитывайте 2-3 ст.л. на 1 человека). Гречку перебираем от мусора, промываем и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой, накрываем крышкой и отправляем на огонь. Пропорции таковы – 1 часть крупы к 2 частям воды, то есть на 1 ст. гречки берем 1 ст. воды. Итак, воду с гречкой доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и варим кашу в течение 10 минут. Ждем, пока испарится вся вода, после чего доливаем в кастрюлю молоко (3 части, то есть 3 стакана, в нашем случае) и продолжаем варить до тех пор, пока жидкость полностью не выкипит из кастрюли. В готовую кашу по желанию добавляем сахар, сливочное масло, соль.

        Второй вариант.

        Гречневую крупу перебираем и промываем. При желании можно замочить ее в воде на несколько часов. Затем отправляем гречку в кастрюлю и заливаем молоком в пропорциях 1 часть крупы к 2 частям молока. Ставим кастрюлю на плиту и доводим молоко с гречкой до кипения. Затем огонь уменьшаем, накрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 30-40 минут до полного испарения жидкости. Добавляем в кашу соль, сахар (обычный и ванильный), сливочное масло. Вкуснейшая молочная гречневая каша готова!

        Как варить гречку в мультиварке

        Процесс приготовления гречки в мультиварке настолько прост и быстр, что готовить в ней – одно удовольствие! К тому же, продукты, приготовленные в мультиварке, лучше сохраняют свои полезные свойства и имеют более насыщенный вкус. Гречневая каша – не исключение! Перед ее приготовлением обязательно ознакомьтесь с инструкцией своей мультиварки, после чего можно смело приступать к процессу варки.
        Итак, для начала обжариваем необходимое для вас количество гречки. Для этого растапливаем масло в чаше мультиварки на программе Выпечка, затем сюда же отправляем промытую гречку и подрумяниваем на протяжении 5-10 минут. Далее кашу заливаем водой и выставляем режим Гречка. Включив эту программу, автоматически выставляется время, за которое гречка сварится. По истечении этого времени мультиварка автоматически переходит в режим ожидания.

        Как варить гречку в микроволновке

        Микроволновая печь способна для многих хозяек полностью заменить обычную плиту. В ней можно приготовить массу различных блюд, и гречневая каша – не исключение.
        Для приготовления гречки в микроволновке в первую очередь следует обзавестись посудой, подходящей для нее (подойдет стеклянная). В эту посуду отправляем 1 ст. перебранной и промытой гречки, заливаем 2 ст. воды. Подсаливаем слегка (все блюда, готовящиеся в микроволновке, солить следует меньше, чем обычно, так как легко можно пересолить). Посуду закрываем крышкой и помещаем в микроволновку на максимум. Ждем закипания воды, это может занять около 4 минут при мощностив 1000 Вт. Когда вода с гречкой закипит, крышку с посуды снимаем, мощность уменьшаем до 600 Вт. Варим гречку 8 минут. Крупу можете перемешать на четвертой минуте приготовления. В конце приготовления жидкость в гречке не должна присутствовать. Готовую гречку перемешиваем и добавляем сливочное масло.

        Как варить гречку в пароварке

        Знали ли вы, что при помощи пароварки можно приготовить не только вкусные блюда, но и здоровые? Да, это действительно так, это настоящий клад для хозяйки! Ведь вы можете приготовить в пароварке великолепные вкусности, которые к тому же сохраняют значительную часть своих полезных веществ. Еда, приготовленная на пару, – отличный вариант здорового питания. Любят гречку, приготовленную таким способом, вегетарианцы. Она вполне способна заменить мясо, ведь в каше на пару сохраняются минералы и витамины, а также немалое количество белков.
        Гречка на пару получается просто восхитительная! Убедитесь в этом, приготовьте ее нижепредложенным способом.
        Гречку перебираем от мусора, промываем. Выкладываем крупу на сковороду и обжариваем на небольшом огне до золотистого цвета. Далее нам понадобится специальная емкость для приготовления круп (она прилагается к пароварке). Отправляем в нее обжаренную гречку и заливаем водой. Соотношение берите такое: на 200 г гречки – 200 мл воды. Резервуар пароварки заполняем водой, устанавливаем над ним емкость с гречкой и водой, закрываем всё и выставляем таймер на 40 минут. По истечении этого времени проверяем гречку, она должна быть хорошо проваренная, ароматная и рассыпчатая. Готовую кашу разрыхляем при помощи вилки, добавляем соль и сливочное масло.

        Безусловно, вы можете готовить гречку любым из предложенных способов, и в каждом случае гречка получится невероятно ароматная и вкусная. Вам остается только понять, какую гречку вы хотите приготовить – постную (на воде), невероятно нежную (на молоке) либо ещё более здоровую – в пароварке, либо в мультиварке, микроволновке.

        Удачи вам в приготовлении! И приятного аппетита!

        Facebook

        Мой мир

        Вконтакте

        Одноклассники

        Google+


        Совет к рецепту:

        Как варить гречку

        «Замечательная статья о гречке натолкнула меня на то, чтобы дать совет-предупреждение. Гречневая крупа полезна, но далеко не всем, и я была в свое время одной из тех, кто «злоупотребил» ее пользой. Это касается особенно тех, кто придерживается гречневой диеты. Она категорически противопоказана гипотоникам и может вызвать головную боль, недомогание, усталость. Было дело, что гречка «довела» одного члена моей семьи до больницы. И еще, не все знают, что больше пользы от зеленой гречки, а не от коричневой. » «Каша из обжаренной гречневой крупы быстрее варится, получается рассыпчатой и ароматной. Крупу насыпают на чугунную сковородку или на противень и обжаривают в духовке в течение нескольких минут.»

        « Предыдущий совет Следующий совет »

        Как правильно варить гречку, чтобы она была вкусной и рассыпчатой

        Крупы – важная часть нашего рациона. Пищевая ценность вареной гречки, а также содержание сложных углеводов, клетчатки, витаминов и аминокислот делает ее практически «королевой» круп. Гречневая каша чаще других становится основой меню тех, кто желает сбросить лишний вес, ведь содержит примерно 3 грамма белка, около 90 ккал и 0.9 грамм жира на 100 грамм. Она легко усваивается и дает длительное ощущение сытости. К тому же, она прекрасно сочетается как с овощами, так и с мясом или рыбой, так что прекрасно подходит для ежедневного рациона всей семьи.

        Какую гречку покупать? Что сделать перед готовкой?

        Первый вопрос, который возникает при взгляде на полку в супермаркете – как выбрать гречку не только вкусную, но и чистую. Лучше всего отдать предпочтение крупам в прозрачной упаковке (хотя бы частично), чтобы оценить целостность ядрицы и наличие/отсутствие примесей. Встряхните пачку и внимательно изучите ее содержимое. Хорошая гречка должна быть без черных вкраплений, насекомых и прочего мусора. Если покупаете крупу на вес, можно дополнительно оценить ее по запаху – свежая гречка не должна пахнуть затхлостью.

        Уже после покупки возникает второй вопрос – как подготовить гречку. Если вам попалась крупа не высшего или хотя бы первого сорта, предварительно переберите ее, высыпав на полотенце, например. И какой бы чистой не была гречка, все же перед варкой ее лучше всего промыть. Всыпьте ее в глубокую миску и залейте чистой водой. На поверхность сразу всплывет мусор, если он есть. Аккуратно удалите его. После смените воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.

        Как варить гречку: пропорции и посуда

        Когда крупа промыта, нужно определиться, в какой кастрюле лучше варить гречку (об использовании кухонной техники поговорим чуть позже). Если под рукой есть тяжелая кастрюля с толстым дном, берите ее. Гречневая каша любит томление на медленном огне, поэтому такая посуда подойдет лучше всего.

        Пропорции воды для приготовления на плите классические – 1 часть крупы и 2 части жидкости. А вот если вы используете скороварку, там пропорции могут быть немного другими.

        Как варить гречку на плите

        Когда все готово, можно приступать непосредственно к процессу варки.

        1. Всыпьте промытую крупу в кастрюлю и влейте воду.
        2. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
        3. Посолите, уменьшите огонь и накройте крышкой.
        4. Варите 15 минут.
        5. Снимите с огня, оставьте еще на 10-15 минут.

        Нужно ли снимать крышку? Если вы уверены в качестве своей кастрюли, то нет, не нужно. Как и перемешивать кашу в процессе варки. Так как правильно варить гречку рассыпчатую именно на медленном огне, под крышкой она будет медленно томиться и дойдет до идеальной готовности. Перемешать кашу лучше уже в конце, непосредственно перед подачей на стол.

        Некоторых хозяек также интересует, зачем накрывают полотенцем готовую кашу. Это дополнительно обеспечивает поддержание высокой температуры и особенно актуально, если ваша кастрюля тонкая и будет быстро остывать после снятия с огня.

        Как варить гречку в сковороде

        Альтернативой кастрюле может быть обычная сковорода. Если вы хотите приготовить обед или ужин без лишних хлопот, этот вариант будет очень кстати. Обжарьте в сковороде овощи или курицу, например, после всыпьте промытую крупу, влейте горячую воду, добавьте соль и специи, доведите до кипения. Затем накройте крышкой и томите 15-20 минут до полного испарения жидкости. Получится очень вкусная гречка в азиатском стиле, если добавить имбирь, чеснок и соевый соус.

        Как варить гречку в духовке

        Чтобы приготовить максимально рассыпчатую кашу, можно отправить ее в духовку. Используйте стеклянную, керамическую или глиняную посуду (невероятно вкусной получается гречка в горшочках). Сварить таким образом можно как чистую крупу, так и с добавлением овощей, грибов или мяса, например. Заливайте крупу горячей водой, отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку и томите примерно 40 минут до готовности.

        Как варить гречку в микроволновке

        Если вы хотите найти альтернативу классическому варианту приготовления крупы на плите, тогда взгляните на этот простой способ сварить гречневую кашу в микроволновке. Крупу промойте, переберите при необходимости и выложите в форму, подходящую для микроволновой печи.

        Добавьте соль, влейте воду (пропорция 1 к 2). Накройте специальной пластиковой крышкой и отправьте в печь. Установите максимальную мощность на 2-3 минуты (время зависит от объема воды). После того, как вода закипит, уменьшите мощность примерно до 600-650 Вт и варите крупу еще примерно 8-10 минут.

        После того, как крупа впитает всю воду, оставьте ее в микроволновке еще на 10 минут, чтобы она настоялась.

        Если вы хотите приготовить не просто кашу, а полноценное блюдо, обычные варианты с мясом или курицей тут вряд ли уместны (есть вероятность, что мясо просто не успеет полностью проготовиться). Так как варить гречку с тушенкой можно как раз около 10-15 минут, используйте ее в качестве альтернативы свежему мясу.

        Гречневая каша в мультиварке

        Пожалуй, это идеальный кухонный гаджет для приготовления каши. Гречка в мультиварке томится под закрытой крышкой, не пригорает и получается удивительно рассыпчатой. Процесс приготовления очень простой:

        1. Выложите в чашу промытую крупу.
        2. Добавьте соль и влейте воду.
        3. Установите программу «Гречка» или «Крупы».
        4. После окончания программы оставьте кашу на подогреве на 10 минут.

        Если вы готовите кашу с мясом или овощами, обжарьте их предварительно, а после добавьте крупу.

        А в рецепт супа с гречкой, например, можно не обжаривать овощи, а выложить сразу вместе с промытой крупой, залить водой, добавить специи и варить около 20-25 минут до готовности на режиме «Суп» или «Тушение».

        Ускорит ли варку скороварка? Однозначно да! Под давлением каша варится всего 5-7 минут, а готова к подаче будет после 15 минут от начала процесса. И в связи с этим, пропорции жидкости будут немного другими. На 1 часть крупы понадобится 1.5 части воды.

        Рецепт в пароварке

        Поклонники здорового питания, которые часто используют пароварку для приготовления мяса или овощей, могут сварить там и кашу на гарнир. Для начала промойте крупу под проточной водой. Чтобы она получилась рассыпчатой, предварительно ее лучше обсушить, поэтому выложите на сковороду и прогрейте на среднем огне, постоянно помешивая. В конце можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Переложите крупу в чашу, добавьте воду и соль. Установите в пароварку и варите полчаса до готовности.

        Как приготовить гречку без варки

        Существует еще один способ просто приготовить кашу. Гречка, запаренная воде, будет ни чем не хуже, хотя процесс займет больше времени. Этот вариант подойдет для тех, у кого нет времени стоять у плиты, но до обеда или ужина в запасе еще несколько часов. Итак, процесс несложный:

        1. Промойте крупу под проточной водой.
        2. Выложите на сковороду и обсушите на среднем огне, помешивая.
        3. Переложите в кастрюлю или другую удобную посуду с крышкой.
        4. Влейте кипяток (из расчета на 1 стакан крупы 2 стакана воды).
        5. Добавьте соль и при желании сливочное масло.
        6. Быстро перемешайте, накройте крышкой и укутайте в полотенце. Оставьте на 1.5-2 часа.

        Еще несколько нюансов

        Отдельно стоит остановиться на том, как варить гречку в пакетике. Такая фасовка удобна для порционной варки, кроме того, не нужно рассчитывать пропорции воды. Крупа в таких специальных упаковках уже промытая. Но при желании ее можно сполоснуть под проточно водой. Далее опустите пакетик в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне 15-20 минут, согласно инструкции на упаковке.

        Многих также волнует вопрос, как варить зеленую гречку. Это привычная нам крупа, но она не поддавалась термической обработке. Именно поэтому, полезнее всего готовить ее без варки – просто заливать кипятком и настаивать. Но если вы все-таки придерживаетесь традиционных способов, тогда варите как обычно – 15 минут после закипания.

        Особую популярность сейчас обрели растительные молочные продукты. Поэтому, остановимся и на том, как варить гречку на миндальном и кокосовом молоке. Для начала нужно сварить крупу (на плите или при помощи кухонных гаджетов) на воде с добавлением соли по вкусу. После можно влить молоко и проварить еще 5 минут.

        Второй вариант, как варить кашу на молоке – это совсем не варить. Готовую гречку можно залить горячим молоком и сразу подавать к столу.

        Молодых мам, которые только вводят прикорм малышу, волнует всегда вопрос, как варить гречку ребенку. Каша в привычном виде действительно для совсем маленьких деток не подойдет. И тут есть два варианта:

        • измельчить крупу в кофемолке или блендере и сварить;
        • сварить кашу, а после измельчить ее с помощью блендера.

        В любом случае, готовую детскую кашу нужно дополнительно развести кипятком или молоком, чтобы она была жидкой.

        Как варить гречку с мясом

        Чтобы сэкономить время на кухне, можно сразу готовить полноценный обед или ужин. Один из самых популярных вариантов, пожалуй – это гречка по-купечески. Подготовьте по 400 грамм мяса и грибов, стакан крупы, луковицу и морковь, а также любимые специи и растительное масло. В сковороде обжарьте нарезанное кусочками мясо около 15 минут. После добавьте измельченный лук, морковь и грибы. Продолжайте жарить 5-10 минут, помешивая. Добавьте соль, специи по вкусу, выложите промытую крупу и влейте 2 стакана кипятка. Когда вода закипит, накройте сковороду крышкой и томите блюдо 20 минут до полной готовности.

        На заметку 4 оригинальных рецепта:

        Попкорн из гречки

        Гречка с кефиром на завтрак

        Гречотто

        Гречка по-бефстрогановски

        Как варить гречку в кастрюле или мультиварке: рецепты на воде и молоке

        Как правильно варить гречку

        Гречневая каша – чудо как хороша, если правильно варить крупу. Но если нарушить пропорции или не соблюсти время варки в процессе готовки, то вместо рассыпчатой каши можно получить невнятную размазню.

        https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/03/14/1568879802_173:0:2902:2047_1920x0_80_0_0_8559ce26602e2faa84f5a9bdfb8dea81.jpg

        2020-06-09T15:07

        2020-06-09T15:07

        2

        Радио Sputnik

        [email protected]

        7 495 645-6601

        ФГУП МИА «Россия сегодня»

        https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

        PT25M

        PT10M

        Гарнир

        Русская

        Гречка, 200 г

        Вода, 500 мг

        Соль

        Сначала крупу надо тщательно перебрать, отделив мусор. Для этого гречку высыпаем на тарелку или на стол. После этого тщательно промываем крупу проточной водой.

        Шаг 1

        Для варки нужно использовать кастрюлю с толстым дном. Это позволяет накапливать и удерживать пар внутри емкости, что является наиболее важным для приготовления вкусной и рассыпчатой гречки.

        Шаг 2

        Заливать крупу водой надо так, чтобы она прикрывала зерна примерно на два пальца или из расчета один к двум, например, один стакан гречки на два стакана воды.

        Шаг 3

        После закипания рекомендуется держать вареную гречку на тихом огне под крышкой шесть-восемь минут, пока вся вода не выкипит. Крышку не поднимайте и крупу не мешайте: гречка должна вариться не только в воде, но и хорошенько пропариться.

        Шаг 4

        продукты, рецепты

        Сварить гречку рассыпчатой не сложно, главное – соблюдать пропорции воды и время приготовления. Как правильно варить гречку на воде в кастрюле, в пакетиках или в мультиварке, а также как еще ее можно приготовить – в пошаговом рецепте от Радио Sputnik.

        Как правильно варить гречку

        Гречневая каша – чудо как хороша, если правильно варить крупу. Но если нарушить пропорции или не соблюсти время варки в процессе готовки, то вместо рассыпчатой каши можно получить невнятную размазню.

        Категория

        Гарнир

        Сложность

        Легко

        Время подготовки

        10 мин.

        Время готовки

        25 мин.

        Ингредиенты

        Пищевая ценность порции

        Калорийность

        616 ккал

        Приготовление

        1

        Сначала крупу надо тщательно перебрать, отделив мусор. Для этого гречку высыпаем на тарелку или на стол. После этого тщательно промываем крупу проточной водой.

        2

        Для варки нужно использовать кастрюлю с толстым дном. Это позволяет накапливать и удерживать пар внутри емкости, что является наиболее важным для приготовления вкусной и рассыпчатой гречки.

        3

        Заливать крупу водой надо так, чтобы она прикрывала зерна примерно на два пальца или из расчета один к двум, например, один стакан гречки на два стакана воды.

        4

        После закипания рекомендуется держать вареную гречку на тихом огне под крышкой шесть-восемь минут, пока вся вода не выкипит. Крышку не поднимайте и крупу не мешайте: гречка должна вариться не только в воде, но и хорошенько пропариться.

        Секретом приготовления рассыпчатой гречки поделилась в интервью радио Sputnik сооснователь онлайн Клуба увлеченных кулинаров Ольга Сюткина:

        «Это касается всех круп – первые три минуты нужно варить на очень сильном огне. Тогда формируется внешняя оболочка крупы, в которой есть крахмал. Он становится плотным и очень хорошо держит внутреннее зерно. Другими словами, не дает гречке развариться, как бы вы не старались. При этом заливать гречку лучше горячей водой, чтобы она сразу закипела, потом убавить огонь и оставить томиться до полной готовности».

        Другие способы приготовления

        Гречка в пакетиках

        Очень простой способ приготовления гречки – в пакетиках. После закипания воды нужно положить пакетик с крупой в воду и посолить. Варить 10-15 минут без крышки на тихом огне. Получается быстрый и полезный завтрак.

        Гречка в мультиварке

        И для гарнира, и для основных блюд можно варить гречку в мультиварке. Готовить гречневую кашу в мультиварке проще, чем в кастрюле: достаточно в чашу выложить крупу, добавить воду и выбрать подходящую программу — варить рекомендуют в режиме «Молочные каши / Крупы». Как и в остальных способах, самое главное – соблюдать пропорции.

        Гречка на молоке

        Крупу на молоке варят так же, как и на воде, однако те, кто любят гречку с молоком считают такой способ вкуснее. При варке важно следить, чтобы молоко не выкипело. Также можно начать приготовление на воде, а в конце добавить молоко и готовить еще 5-7 минут. Перед употреблением можно добавить кусочек сливочного масла.

        Как варить зеленую гречку

        Любители здорового образа жизни предпочитают коричневой зеленую гречку. Ее можно употреблять в пищу без термообработки, поэтому крупа сохраняет максимум полезных веществ.

        В идеале зеленую гречку нужно есть сырой, просто замочив в воде (поставить на 7-8 часов). Но если хотите сварить – способ приготовления такой же, как и коричневой. Для того чтобы гречка была рассыпчатой, перед приготовлением крупу нужно тщательно перебрать и промыть холодной водой.

        Потом, в тех же пропорциях, что и коричневую, высыпать в кастрюлю и залить водой. При этом варить ее надо меньше, потому что необжаренная крупа быстро разваривается. Чтобы сварить зеленую гречку на воде в кастрюле, необходимо после закипания держать крупу 15 минут на тихом огне.

        Для приготовления можно использовать и мультиварку. Такой способ часто используют мамы, когда готовят зеленую гречку для своих малышей. Педиатры рекомендуют давать гречневую кашу для начала прикорма грудничку.

        Как еще готовят гречку

        Многие профессиональные повара призывают прекратить воспринимать гречку исключительно как гарнир, потому что она – отличная основа для блюд. После приготовления можно смешать гречневую кашу с тушенкой или любым другим наполнителем. Это может быть гречка с печенью, фаршем, шампиньонами или обжаренным луком и морковью.

        Гречка с тушенкой

        Способов приготовления такого блюда существует много. Можно готовить как в кастрюле, желательно, с толстым дном, так и в мультиварке. Соль и специи для гречневой каши кладем по минимуму, потому что тушенка, как правило, уже достаточно соленая и приготовлена со специями.

        На среднем огне следует растопить жир от тушенки, потом положить само мясо и следом туда отправить чистую гречку и воду. Довести до закипания, убавить огонь и варить до готовности под крышкой минимум 20 минут. Причем, если варить гречку с тушенкой в мультиварке, она получается не только безумно вкусной, но еще и нежной, рассыпчатой и невероятно ароматной. Такое блюдо будет готовиться минут сорок.

        Гречотто

        Из гречки можно готовить и более серьезные основные блюда. Например, гречотто – это гречка, сваренная по принципу ризотто, но это уже не каша и не гарнир, рассказал шеф-повар кулинарной студии Open kitchen и бренд-шеф ресторана «Легенда» Антон Калер.

        «Русские умельцы стали делать гречотто, где вместо риса используется гречка. Сначала на сковороде на оливковом масле обжаривается лук и чеснок, потом к ним добавляется сухая непромытая гречка, но, желательно, чтобы она была чистой. После этого, можно добавить сухого вина, также положить в гречку либо грибы, либо курочку, и разбавить бульоном или водой и по вкусу – щепотку специй и соли. Потом все это выпаривается и в конце добавляется сливочное масло и твердый сыр. Обычно такое блюдо приводит всех в восторг».

        21 февраля 2020, 02:00Сказано в эфиреВрач объяснил, как гречка «работает» против онкологииРегулярное употребление в пищу гречки не только помогает избавиться от лишних килограммов, этот продукт также снижает риск онкологических заболеваний, рассказал радио Sputnik врач-диетолог Андрей Бобровский.Что будет с валютой? Как заработать много денег? Все об экономике понятным языком – в нашем Телеграм-канале. А в Яндекс.Дзен – самые интересные истории со всего света.

        Как варить рис, как варить гречку, как приготовить яйца вкрутую, всмятку, пашот, сколько варить гречку и рис — 11 мая 2021

        Простые правила для популярных блюд.

        Как варить гречку, чтобы она получилась рассыпчатой

        Для порции на одного человека понадобится 60 г сухой крупы. Переберите гречку, удалите растительный мусор, камешки, шелуху и черные зерна. Насыпьте крупу в емкость и промойте под водой 5-6 раз, пока жидкость не станет прозрачной. Также в процессе промывания может всплывать мелкий мусор, который нужно выкинуть.

        Дальше гречку можно прокалить на сковороде, что сделает блюдо рассыпчатым. Нагрейте антипригарную сковороду, пересыпьте крупу. Прокаливайте гречку около двух-трех минут, постоянно перемешивая, до испарения воды и появления тонкого гречишного запаха.

        Пересыпьте гречку в кастрюлю и залейте водой, в соотношении 1:2. Если брали 60 г гречки, понадобится 120 мл воды: для удобства используйте мерный стакан. Если хотите приготовить именно кашу, а не рассыпчатую крупу, берите воду в соотношении 1:3.
        Посолите воду по вкусу, либо из расчета половина чайной ложки на стакан крупы. Также можно досолить и приправить уже готовое блюдо.

        shutterstock.com

        Пересыпьте крупу в кастрюлю, желательно с толстым дном, залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности около 20 минут. Не перемешивайте гречку в процессе варки: готовность можно определить по количеству оставшейся жидкости. Чтобы крупа не пригорела, можно раньше выключить огонь и оставить гречку под крышкой на 7-10 минут, чтобы крупа впитала остаток воды.

        Дополнить готовое блюдо можно кусочком сливочного или масла гхи, украсить зеленью.

        shutterstock.com

        Как приготовить гречку без варки

        Пересыпьте промытую крупу в тарелку, чтобы гречка занимала только половину блюда. Залейте кипятком, накройте блюдцем, оставьте на час.

        Также гречку можно замочить: использовать прохладную воду. Тогда крупа будет настаиваться минимум семь часов: на это время гречку нужно убрать в холодильник.

        Как варить рис

        Чтобы приготовить рассыпчатый рис, его также нужно промыть под холодной водой. Это поможет удалить вещества, отвечающие за клейкость крупы. Желательно использовать мелкое сито и промывать рис до прозрачности воды. Если вы готовите ризотто, промывать рис не нужно, максмум — сполоснуть один раз.

        В среднем для варки риса используется количество воды в соотношении 1:2. Точные объемы зависят от сортов и вида риса: важно читать инструкцию на упаковке, где производитель указывает оптимальный объем воды.

        Посолить и приправить рис можно в процессе варки или как готовое блюдо. Соли потребуется около половины чайной ложки, также рис отлично дополняет гвоздика, тмин, шафран, карри и кардамон.

        shutterstock.com

        Возьмите кастрюлю с толстым дном, доведите подсоленную воду до кипения и всыпьте крупу. Перемешайте рис один раз, оставьте блюдо, пока оно не начнет бурлить. Потом убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и не поднимайте ее до окончания варки. Иначе это увеличит время приготовления.

        Среднее время варки риса:

        • белый — 20 минут;
        • круглый — 30 минут;
        • бурый — 30 минут;
        • коричневый — 40 минут;
        • дикий — 60 минут.

        После того, как рис приготовится, уберите посуду с огня и оставьте на 10–15 минут под крышкой. Остаток воды можно слить или дать зернам впитать воду.

        shutterstock.com

        Как варить яйца

        Независимо от типа варки, яйца нужно достать из холодильника за час до приготовления, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Перед готовкой промойте яйца под водой.

        Как варить яйца вкрутую

        Уберите яйца в кастрюлю или ковш, залейте холодной водой, чтобы она была выше яиц на пару сантиметров. Доведите яйца до кипения, варите на слабом огне 10-15 минут. Потом можно залить яйца холодной водой и оставить на несколько минут. Это поможет легче очистить их от скорлупы.

        shutterstock.com

        Как варить яйца всмятку

        Положите яйца в кастрюлю или сотейник, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Выключите огонь, накройте посуду крышкой и оставьте на пару минут.
        Подавайте горячими, желательно в в специальных подставках-стаканчиках, острым концом кверху. Можно снести верхушку яйца с помощью ножа, посолить и положить внутрь кусочек масла.

        shutterstock.com

        Как приготовить яйцо-пашот

        Аккуратно разбейте яйцо в пиалу или глубокое блюдце, сохраняя целостность желтка. Возьмите кастрюлю, налейте 10 см воды и подогрейте. Воду можно посолить и приправить, или сделать это с готовым блюдом. Вода должна быть горячей, но не доводите ее до кипения, иначе яйцо развалится. Как только видите, что появляется небольшое количество пузырьков, приступайте к следующему этапу.

        Сделайте венчиком воронку из воды: это поможет яйцу не развалиться и не растечься. Опустите яйцо в кастрюлю не воронку, а ближе к стенке кастрюли. В одной кастрюле нужно готовить не более трех яиц. Чтобы получить жидкий желток, готовьте яйцо до двух минут, для густой консистенции — до четырех минут. Также можно влить в кастрюлю небольшое количество лимонного сока или белого уксуса: это улучшает свертываемость белка.
        Выньте яйцо шумовкой, переложите на бумажное или тканевое полотенце, слегка промокните.

        Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

        Как правильно варить гречку — 1000 секретов

        Гречневую крупу называют «царицей круп», такое название себя полностью оправдывает. Она содержит целый комплекс необходимых организму веществ, к тому же в легко усваиваемой форме. Для диетического и детского питания эта крупа подходит идеально. Как же правильно сварить гречку, чтобы она не потеряла своих ценных свойств?

        Чем полезна гречка?

        Гречка превосходит все крупы по содержанию витамина P, в ней содержится огромное количество магния (Mg), железа, витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B8, B9). Она содержит витамин E, являющийся одним из самых мощных антиоксидантов, полезные органические кислоты (щавелевую, лимонную и ряд других). В ней содержится полиненасыщенная жирная кислота Омега-3.

        Гречка рекомендуется людям, страдающим болезнями сосудов, ревматизмом и артритом, она уменьшает проницаемость сосудов и их ломкость. Она полезна для нормальной работы пищеварительной системы.

        В большинстве стран Европы гречка практически не известна. Ее можно купить только в магазинах диетического питания, она считается лечебным продуктом. В этих странах продают исключительно «зеленую гречку» (зеленый цвет имеет любая гречневая крупа в необработанном сыром виде).

        Сорта и виды гречки. Что выбрать?

        Чтобы сварить хорошую кашу требуется выбрать хорошую крупу.

        Гречневая крупа делится на 2 вида:

        • Ядрица — цельное зерно, без твёрдой оболочки.
        • Продел или «гречневая сечка» бывает разный, мелкий и крупный, но представляет он собой расколотые зёрна гречки.

        Ядрица первого сорта по ГОСТу содержит в себе минимум примесей в виде сора и необработанного зерна. Ядрица второго сорта допускает содержание от 5 до 7% примесей. Ядрица третьего сорта – некачественная крупа, которая содержит до 10% сора, ее покупать не следует.

        Из ядрицы первого сорта получается отличная рассыпчатая каша, а из продела приготовить блюдо можно быстрее, но каша будет вязкая. Крупу 2 и 3 сортов лучше не покупать вообще, если не хотите провести много часов за увлекательнейшим делом – перебиранием зерен.

        По степени обработки крупа тоже отличается. Сырая гречка зеленовато-коричневого цвета. Практически все производители подвергают зерно различным видам термообработки. Это повышает его сохранность. После этого гречка приобретает коричневый цвет. Чем гречка светлее, тем меньше обработки она прошла. Коричневую крупу часто называют обжаренной, она не разваривается, каша всегда получается рассыпчатой.  

        Чтобы получить максимум пользы от употребления гречневой крупы лучше выбирать гречку более светлую.

        Сейчас в магазинах на полках можно найти гречневые хлопья, не требующие варки, обжаренную и обработанную паром крупу, которая готовится очень быстро. Есть каша в порционных пакетиках. Все эти разновидности  готовятся очень быстро, но любой вид термообработки влияет на пищевую ценность продукта не самым лучшим образом.

        Страна происхождения крупы тоже имеет значение. Код страны производителя можно посмотреть на упаковке. Зерно из России, Белоруссии и с Украины примерно одинакового качества. Крупа из Китая хуже.

        Как готовить гречку?

        Гречку варят в кастрюле на плите, на молоке и воде, готовят в микроволновке, мультиварке, духовке (в горшочке), пароварке. Классический способ – сварить гречку на воде. Такая каша идет на гарнир и как самостоятельное блюдо с различными наполнителями. Приготовить рассыпчатую гречневую кашу проще, чем сварить рис.

        Как правильно варить гречку на воде

        • Первый совет в любом рецепте приготовления гречки несколько странный:  перед готовкой из гречневой ядрицы нужно выбрать камешки, неочищенные зерна и другой мусор. Никогда не покупайте плохую крупу со всяким мусором и не тратьте свое время на столь бесполезное и скучное дело как сортировка крупы.
        • Нужно взять требуемое количество гречки и хорошо ее промыть в холодной воде. Гречка при варке значительно увеличивается в объеме. Из 200 грамм крупы получится примерно 600 грамм каши. Проще всего для первого раза взять один стакан гречки. Цельные зерна при промывании остаются на дне, на поверхность всплывают частицы оболочки, шелуха и мелкий мусор. Воду сливают. Обычно промывают два или три раза, зависит от качества крупы.
        • Мокрую крупу укладывают в кастрюлю и заливают холодной водой. На 1 стакан гречки ядрицы идет 2  стакана воды. Сечка требует меньшего количества, полтора стакана будет достаточно.
        • Соль добавляют в начале варки.
        • Кастрюлю ставят на большой огонь и ждут, когда каша закипит. Как только закипела, огонь уменьшают до минимума и варят 20-25 минут, до тех пор, пока вся вода не выкипит из кастрюли. Мешать гречневую кашу не следует, она теряет рассыпчатость.
        • Подавать вареную гречку как гарнир можно со сливочным маслом, жареным луком, зеленью, грибами.

        Что делать, если ошиблись с количеством воды?

        Иногда бывает так, что каша полностью готова, а жидкость по какой-то причине осталась, булькает в кастрюле и не уменьшается, крупа ее больше не впитывает. Просто слейте её осторожно, придерживая крышку полотенцем, положите масло, накройте кастрюлю крышкой и пусть постоит пару минут.

        Если забыли убавить огонь вовремя, вода выкипела, а гречка еще недоваренная, то можно добавить воды. Но сначала нужно попробовать: если каша уже почти готова, то не спешите лить воду. Лучше добавьте сливочного масла, плотно накройте крышкой, выключите огонь и просто дайте ей спокойно постоять 10-15 минут.

        Как правильно приготовить  гречку на молоке

        Гречку можно сварить и на молоке: получится отличная гречневая каша для детей. На 1 стакан гречки нужно 4 стакана молока, варить под крышкой на тихом огне 35 минут периодически помешивая. В конце варки добавить соль, сахар и сливочное масло по вкусу.

        Молочную кашу можно приготовить и другим способом: сварить гречку на воде и залить ее горячим молоком. После этого заправить маслом и сахаром и дать немного постоять. Молока в этом случае требуется немного, его просто доливают до требуемой густоты каши.

        Как сварить гречку очень быстро?

        Иногда хозяйке некогда следить за плитой, нужно получить результат быстро. Гречку можно сварить и за 15 минут, если замочить ее в холодной воде на несколько часов.  Это удобный способ, если неизвестно когда потребуется подать на стол готовый обед.

        Гречку промывают 2-3 раза в холодной воде, заливают в кастрюле чистой водой для варки и так оставляют. Гречка постепенно разбухает, увеличиваясь в объеме. В нужное время кастрюлю ставят на большой огонь, добавляют соль и держат, пока закипит. Затем огонь уменьшают,  через 10 минут каша уже может быть вполне готовой к употреблению.

        Еще одна полезная особенность гречки в том, что ее можно снять с огня немного недоваренной, если приходится куда-то спешить, а оставлять плиту включенной опасно. В этом случае кастрюлю с недоваренной кашей следует оставить в теплом месте и накрыть сверху полотенцем, чтобы она дольше оставалась горячей. В тепле каша «дойдет» и станет полностью готовой к употреблению.

        Как варить гречку в мультиварке

        Приготовление гречки в мультиварке имеет некоторые преимущества по своей простоте и легкости. Не нужно будет стоять над плитой, и ждать, пока каша приготовится. Нужно всего лишь заложить необходимые ингредиенты в кастрюльку мультиварки, выбрать нужный режим и подождать.

        Итак, нужные ингредиенты:

        • гречневая крупа – 1 стакан;
        • вода – два стакана;
        • соль – 0,5 чайной ложки;
        • немного масла сливочного.

        Теперь последовательность в приготовлении:

        • Гречневую крупу промыть несколько раз.
        • Положить промытую крупу в кастрюльку мультиварки, посолить  и добавить воды.
        • Выбрать в меню нужный режим приготовления “Гречка”. По окончании приготовления, будет подан звуковой сигнал.
        • После сигнала готовности  положить в приготовленную кашу кусочек масла, перемешать  и разложить по тарелкам.

        Приготовление в мультиварке хорошо еще тем, что каша всегда получается рассыпчатая.

        Приготовленную гречневую кашу можно подавать на гарнир к любому блюду: мясу, котлетам, курице. Ее можно заправить жареным луком, грибами. Такая каша хорошо подойдет тем, кто сидит на диете, либо просто для разгрузочного дня.

        Как варить гречку. Вкусную сколько варить на воде

        Гречка — это ценный диетический белковый продукт с высоким содержанием аминокислот, богатый железом, фосфором и медью. Регулярное употребление гречки способствует восстановлению гемоглобина в крови.

        Гречка содержит витамины В1, В2, РР, Р, а также витамин рутин, снижающий вредное воздействие радиации на организм. Гречневую крупу – ядрицу и продел – вырабатывают из зерен гречихи путем отделения плодовых оболочек.

        Правила кулинарной обработки гречки

         —   Перед тем как варить гречку необходимо перебрать. Затем гречку необходимо промыть в дуршлаге под холодной водой и слить воду.
         —   Если перед варкой гречневую крупу прогреть на сковородке (без масла, 5 мин. ) — то после умеренной варки она будет рассыпчатой.
         —   Воды в кастрюлю наливают в 2 раза больше, чем гречки: т.е. на 1 стакан гречки — 2 стакана воды. 
         —   Всыпать гречку в кипящую подсоленую воду.
         —   Варить  гречку на медленном огне, под крышкой, 15-20  минут. От времени варки зависит степень проваренности гречки. Тут на любителя.

        Некоторые советы по варке и подаче гречки

        —  При варке гречневую крупу не перемешивают.
        —  Для лучшего упаривания и превращения гречки в пюре -вареную гречку в кастрюльке можно укутать в одеяло на 20-30 минут.
        —  В качестве гарнира вареную гречку подают со сливочным и растительным маслом, жареным луком, зеленью, шампиньонами .
        —  Калорийность варёной гречки: 110 кКал/100 грамм гречки. 

        —  При варке объём гречки увеличивается, примерно, в 2-2,5 раза. 

        100 грамм гречневой крупы содержит:

        Наименование Количество % от суточной нормы
        Калорийность: 330 ккал 13. 2%
        Белки: 12,6 гр 16.80%
        Углеводы: 64 гр 17.53%
        из них сахара: 0 гр 0.00%
        Жиры: 3,3 гр 3.98%
        из них насыщенных : 0 гр 0.00%
        Целлюлоза: 1,1 гр 3.67%

        В 100 граммах варёной гречки содержится:

        Наименование Количество % от суточной нормы
        Калорийность: 110 ккал 4. 4%
        Белки: 4,2 гр 5.6%
        Углеводы: 21,3 гр 5.8%
        из них сахара: 0 гр 0.0%
        Жиры: 1,1 гр 1.3%
        из них насыщенных : 0 гр 0.0%
        Целлюлоза: 0,3 гр 1.2%

          

        Как варить гречку в пакетиках?

        В кастрюльку  налить  1,5 литра воды, вскипятить, посолить и опустить в неё пакетик с гречкой.  

        Варить гречку в пакетике 15 минут, затем достать пакет из кастрюли, разрезать и выложить вареную гречку из пакетика в блюдо.

        Как и сколько варить гречку в пароварке?

        На стакан гречки добавляем два стакана воды, солим и варим 40 минут. Для вкуса можно добавить немного сливочного масла.

        Как варить гречку в мультиварке?

        Помытую и перебранную гречку выложить в мультиварку, добавить воду в пропорции 1 стакан гречки на 2 стакана воды. Добавить щепотку соли. Переключить мультиварку в режим «Гречка» (или «Молочная каша») и варить 20 минут.

        Как варить гречку в скороварке?

        Помытую и перебранную гречку выложить в скороварку, налить воду в соотношении: на 1 стакан гречки 2 стакана воды. Посолить. Варить гречку в скороварке 20 минут.

        Как правильно варить гречку в микроволновой печи?

        Помытую и перебранную гречку выложить в кастрюлю для микроволновки в соотношении 1:2 с водой, накрыть крышкой; поставить в микроволновку на максимальную (800-1000 Вт) мощность 4 минуты, затем 15 минут на средней мощности.

        Оладьи из вареной гречки

        Обычно, эти оладьи делают из остатков вчерашнего гарнира-гречи. 

        1ст.гречки промыть, залить 2,5 ст. воды, добавить 1ч.л. соли, сварить. Когда остынет, перемолоть блендером с 3 яйцами, 0,5 ст. молока, 2-3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соды, 1-2 ч.л.ванильного сахара. Должна получиться масса как густая сметана. Жарить на сковороде, смазанной растительным маслом с двух сторон. Есть можно со сметаной и с вареньем.

        Запеканка гречневая с ветчиной

        Гречка — 1 стак., Ветчина — 200 г, Хрен — 2 стак., Луковица — 2 шт, Зелень, Сметана — 200 г, Яйцо — 1 шт, Кетчуп — 1 стак. 

        Отварить гречку. Ветчину порезать небольшими кубиками и обжарить с измельченным репчатым луком на сковороде. Добавить кетчуп и 1 ст. ложку хрена — хорошенько перемешать и выключить. 

        Форму для запекания смазать маслом и присыпать панировочными сухарями или манкой. Выложить в форму половину гречки. Сверху обжаренную ветчину. 

        Порезать зеленый лук. И выложить сверху ветчины. Последний слой — оставшаяся гречка. Приготовить заливку — яйцо взбить с щепоткой соли, добавить сметану и 1 ст. ложку хрена. Залить этой смесью запеканку и посыпать зеленью. 

        Поставить в горячую духовку около 180 С на 25-30 минут. 

        Гречка с грецкими орехами, сливками и помидорами

        Зеленая гречка, помидоры, сливки 25%, гречкие орехи, сыр пармезан, зелень: немного рукколы и тимьяна. 

        Сварить 350г гречневой крупы в кипящей подсоленой воде до готовности (10 мин). Слить воду. 500г помидоров порезать и добавить в салат. Смешать со сливками и мелко порубленными (измельченными на кофемолке) орехами. 

        Добавить 100г сыра пармезан, нарезав тонкими ломтиками. Добавить зелень, соль, перец по вкусу и тщательно перемешать. 

        Гречневая запеканка с цветной капустой под сырной корочкой

        Греча -0,5 стакана , Цветная капуста 500 гр , Сливки 10 % 3-4 ст. ложки ,Сыр Российский приблизительно 100 гр , Морская соль ,Черный перец , петрушка и укроп сушеные,Оливковое масло для смазывания формы 

        Гречу и цветную капусту сварить. Сыр натереть на терке. Стеклянную форму смазать оливковым маслом. Выложить гречу и цветную капусту, слегка перемешать. Посолить поперчить. Залить сливками. Щедро присыпать сыром и потом зеленью. Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Подавать горячим.

        Гречневая запеканка с мясом и сыром

        1 стакан (250 мл) гречки, 500 г фарша (говядина + свинина), 1 крупная луковица, 1 средняя морковь, 1 небольшой болгарский перец (или половина большого) 

        200 г сыра , 4 ст. ложки с горкой сметаны (грамм 300 — 400), 2 белка (или 1 яйцо), 1 чайн. ложка хмели-сунели (с лавровым листом),1 чайн. ложка сушеного сельдерея, перец черный молотый, соль — по вкусу, масло растительное, панировочные сухари 

        Варим гречневую кашу из 1 стакана гречки и 2 стаканов воды с добавлением соли. Кашу лучше сварить заранее, чтобы она поостыла. 

        Шинкуем морковь тонкой соломкой, лук мелкими кубиками, перец соломкой. 

        На растительном масле обжариваем лук с морковью, добавляем болгарский перец, подсаливаем, добавляем хмели-сунели и сушеный сельдерей (или любые другие приправы, какие вам по душе). 

        Отдельно обжариваем фарш. Перчим, чуть подсаливаем. Тщательно перемешиваем фарш и овощи. Сыр трем на средней терке. 

        Гречку размалываем в блендере (можно на мясорубке), добавляем сыр, 2 ст. ложки с верхом сметаны, 2 белка, тщательно вымешиваем. 

        Глубокую сковородку (или любую другую форму) смазываем растительным маслом, посыпаем сухарями. Выкладываем половину каши, разравниваем, выкладываем фарш, сверху кладем оставшуюся половину каши, разравниваем, чуть приминаем. 

        Смазываем 2 ст. ложками сметаны. Ставим в разогретую духовку и запекаем минут 30 (когда сметанная корочка подрумянится, можно вынимать).

        Шоколадный десерт с зеленой гречкой

        400 мл воды, 200г зеленой гречки, 100 г кленового сиропа (или меда), 75 г шоколада (70%), 2 ст.л. тростникового сахара (20 г), 2 ч.л. молотого имбиря, горсть грецких орехов. 

        Гречневую крупу с сахаром положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения под крышкой, перемешать, снять и дать постоять 20 минут. Добавить в гречневую кашу 1/2 шоколада, разломив на кусочки и постоянно перемешивая, добавлять имбирь и кленовый сироп. Все тщательно перемешать до растворения шоколада. Добавить остальной шоколад по кусочкам, крупно нарезанные грецкие орехи и слегка перемешать. Разделить по чашкам и посыпать оставшимися грецкими орехами. 

        Как приготовить гречку (также известную как Каша) — Полное руководство

        Вареная гречка является основным гарниром в Восточной Европе. У него ореховый и землистый вкус, и его можно заменить везде, где вы используете рис, лебеду или другие злаки.

        Вареная гречка, или «каша» по-украински, — обычное блюдо на столах Восточной Европы. В детстве моя семья выращивала гречку на своей ферме, так как она была дешевой, но с высоким содержанием белка, клетчатки и витамина В6. Когда еды не хватало, гречка всегда была ингредиентом, на который можно было положиться, чтобы приготовить сытную еду.

        В Америке употребление гречки на завтрак довольно распространено. Тем не менее, это зерно широко используется в США в недостаточной степени, несмотря на то, что оно признано суперпродуктом за океаном. Это действительно прекрасное дополнение к любой здоровой диете, и его можно использовать в различных пикантных блюдах (хотя покрыть его сливками, сахаром и фруктами на завтрак тоже вкусно!).

        По этому рецепту вы узнаете все тонкости приготовления каши в домашних условиях. Он состоит всего из четырех ингредиентов и отлично сочетается практически с любым белком или овощами.

        Знаете ли вы, что гречка не содержит глютена? Несмотря на то, что в названии упоминается пшеница, гречка на самом деле не содержит глютена. Замените его везде, где вы будете подавать рис, лебеду или любые другие злаки, чтобы время от времени что-то менять.

        Что такое Вареная гречка ?

        Вареная гречка — это блюдо из поджаренной гречневой крупы, приготовленной на воде, масле и небольшом количестве соли. Во всей Восточной Европе вареную гречку обычно подают в качестве гарнира и часто украшают различными тушеными мясными блюдами и тушеными овощами.

        • Вкус : Приготовленная гречка имеет землистый и ореховый вкус.
        • Текстура: Вареная гречка имеет твердую, но тягучую текстуру, похожую на вареный коричневый рис.
        • Преимущества : Приготовленная гречка полна полезных для здоровья свойств, включая высокое содержание белка и клетчатки, отсутствие холестерина и большое количество витамина B6. Это идеальное дополнение к любой здоровой диете и полностью без глютена.

        Горячий совет: Получите в свои руки настоящий пакет восточноевропейской гречки. Землистый и ореховый вкус намного сильнее, а текстура превосходит большинство американских брендов.

        Как приготовить гречку (кашу)

        Для приготовления вареной гречки требуется всего четыре простых ингредиента и несколько простых шагов. Как и другие крупы, вам нужно всего лишь сварить кашу в воде и добавить немного масла и соли, чтобы подчеркнуть вкус. Ниже вы найдете краткий обзор процесса.

        • Смешайте все ингредиенты. Поджаренные гречневые хлопья, вода, соль и масло выложить в открытую кастрюлю.
        • Довести до кипения. Доведите воду до кипения. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Дайте гречке закипеть, пока не впитается вся вода.
        • Снять с огня. № Как только гречка впитает всю воду (около 15 минут), сразу снимите ее с огня. Дайте ему отдохнуть, взбивая его вилкой прямо перед подачей на стол. Наслаждаться!

        Советы для лучших Гречка

        Ниже вы найдете несколько советов, которые помогут вам каждый раз, когда вам захочется есть самую вкусную гречку.

        • Промойте гречку перед приготовлением. № Промойте гречку перед приготовлением под прохладной водой, чтобы удалить пыль и лишний крахмал. Используйте сетчатый фильтр, чтобы упростить процесс.
        • Приправьте гречневую крупу небольшим количеством специй. Если вы хотите, чтобы гречка была более ароматной, приготовьте ее на куриной основе «Лучше, чем на бульоне», чесночном или луковом порошке.
        • Перед подачей дайте гречке отдохнуть. Дайте вашей гречке отдохнуть перед подачей на стол, чтобы получить наилучшую текстуру и вкус.

        Остерегайтесь сырой гречки. Покупайте только обжаренную гречневую крупу. Сырая гречка имеет меньший вкус и требует гораздо больше времени для приготовления, поэтому ее нужно замачивать на ночь.

        Способы подачи гречневой крупы

        Гречневую кашу можно подавать сладкой на завтрак или соленой на обед или ужин. Когда мы были маленькими детьми, моя мама готовила нам перед школой горячую миску вместе со стаканом молока. Украсьте его ложкой абрикосового джема или капелькой меда.На ужин подавайте его вместе с вашим любимым протеином. Куриные бедра или свиные отбивные в аэрофритюрнице можно взбить за то время, которое требуется для приготовления гречки на плите.

        Вы также можете попробовать наши котлеты из гречки с мясом, гречку с грибами или гречку тушеную с говядиной. Смотрите, гречка не только на завтрак!

        Хранение гречки
        • Охлаждение: Храните приготовленную гречку в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.
        • Заморозка: Заморозьте гречку для последующего использования, но храните ее в безопасном для морозильной камеры пластиковом пакете. Убедитесь, что вы удалили весь воздух, чтобы предотвратить его ожог от морозильной камеры. Замороженная гречка будет оставаться свежей до 3 месяцев.

        Совет по разогреву: Разогрейте гречку в микроволновой печи в течение минуты или около того с небольшим количеством воды, чтобы предотвратить ее высыхание. Вы также можете разогреть его на сковороде с небольшим количеством масла.

        Часто задаваемые вопросы

        Нужно ли замачивать гречку перед приготовлением?

        Поджаренную гречку перед приготовлением замачивать не нужно.В отличие от других каш, гречка быстро варится и ее можно взбить по желанию.

        Сколько времени варить гречку?

        Приготовление гречки занимает около 15 минут, прежде чем она будет готова к подаче.

        Сколько воды нужно для варки гречки?

        На каждый стакан гречки нужно полтора стакана воды.

        Гречка полезнее риса?

        Гречка намного полезнее риса. Он имеет более высокое содержание белка и клетчатки и считается суперпродуктом.

        Где купить гречку?

        Купите жареную гречку в любом продуктовом магазине Восточной Европы. Вы также можете найти множество европейских брендов на Amazon.

        Как избежать разваривания гречки?

        Избегайте разваривания гречневой каши, не переваривайте ее и не добавляйте в кастрюлю слишком много воды.

        Другие восточноевропейские рецепты

        Рецепт

        Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

        Вареная гречка имеет ореховый и землистый вкус и может заменить рис, лебеду или другие злаки.

        Питание факты

        Как готовить гречихи

        сумма на порцию

        калорий

        калорий 228 калорий от жира 54

        % ежедневные *

        FAT 6G 9%

        насыщенный жир 3G 15 %

        Trans Trans 1G

        Polyunsaturated FAT 1G

        Monounsaturated FAT 2G

        3% 10 мг 3%

        натрий 427 мг 18%

        Калий 262 мг 7%

        Углеводы 41G 14%

        волокна 6G 240002

        4%

        1%

        белок 8G 16%

        Витамин A 117IU 2%

        Кальций 15 мг 2%

        Железо 1 мг 6%

        * Дневные нормы в процентах основаны на диета на 2000 калорий.

        Как варить гречку | BBC Good Food

        Что такое гречка?

        Несмотря на свое название, гречка на самом деле является семенем, а не зерном (как пшеница). Удивительно, но это связано с ревенем, а не с другими травами, такими как пшеница, трава или кукуруза. По этой причине он также известен как «псевдозерн». Поскольку он не содержит пшеницы, он чаще всего используется в качестве безглютеновой альтернативы в выпечке или в качестве зерна.

        Где найти гречку?

        Вы увидите гречку в супермаркетах вместе с крупами, такими как полба и ячмень, или в магазинах здоровой пищи.Обычно он поставляется в сушеном виде в виде «зерна», но вы также можете купить его в виде муки, и он имеет относительно длительный срок хранения. Есть также лапша и макаронные изделия из гречки, которые являются подходящей альтернативой для больных целиакией — хотя проверьте этикетку.

        Какая на вкус гречка?

        Имеет ореховый, слегка горьковатый вкус, похож на цельнозерновую или ржаную муку. Из-за сильного вкуса во многих рецептах используется как гречневая, так и пшеничная мука для улучшения вкуса и текстуры.Зерна гречихи придают ореховый вкус салатам и жевательную текстуру вегетарианским бургерам или тушеным блюдам. Это также источник белка и магния.

        Как варить гречку?

        Гречневая мука чаще всего используется для приготовления блинов, таких как французские галеты, с пикантными начинками, такими как ветчина, сыр или яйцо. Бока загибают, а не скручивают, как блины.

        Гречневые «зерна» или семена, также известные как «крупы», могут вариться на медленном огне до мягкости. Общепринятой практикой является тщательное мытье зерен перед использованием, но когда они замачиваются, а затем запекаются, они добавляют хруста в мюсли и салаты.При замачивании и перемешивании перед варкой гречка превращается в кашу.

        Как приготовить гречку

        1. Хорошо промыть через сито, пока вода не станет прозрачной.
        2. Поджарьте на сухой сковороде в течение 2-3 минут, пока она не станет ореховой и ароматной (это придает гречке жареный вкус, но ее не нужно поджаривать).
        3. Варите на медленном огне в кипящей воде 5-10 минут, пока зерна не станут мягкими, но все еще имеют небольшой привкус.
        4. Дренажный колодец.

        5 способов попробовать гречку

        1. Гречка с обугленными молодыми баклажанами


        Попробуйте приготовить сенсационный теплый салат с начинкой из нежных ореховых зерен и сытных летних овощей. Наша гречка с обугленными молодыми баклажанами станет сытным вегетарианским семейным обедом. С хрустящими поджаренными грецкими орехами и сливочным козьим сыром это здоровое блюдо наполнено цветом и текстурой.
         

        2. Гречневая каша с маком


        Приготовьте согревающую миску густой гречневой каши с маком.Гречка добавит приятный ореховый вкус вашему утреннему тонизиру. Сверху добавьте фруктовый черничный компот.
         

        3. Блины с гречкой и пшеницей


        На следующую вечеринку подайте блины с гречкой и пшеницей со сметаной и копченой форелью. Эти вкусные пикантные блины требуют немного больше усилий, но мы гарантируем, что они будут раскуплены в кратчайшие сроки.
         

        4. Салат из черного перца, фаршированного


        Приготовьте красочный салат для фаршированного черного перца. Это отличный вегетарианский вариант для сезона барбекю.Почернение кожи придает им восхитительный аромат дыма. Чтобы опередить, приготовьте салат за день до подачи.
         

        5. Салат из козьего творога и весенней зелени с жареной гречкой


        Добавьте красок и текстуры в свою тарелку с «воздушной» или жареной гречкой – она придаст неотразимый хруст таким блюдам, как наш салат из козьего творога и весенней зелени. Максимально используйте сезонные овощи и подарите привлекательную закуску к следующему званому ужину.
         

        Нашли это полезным? Читайте больше советов кулинара от экспертов… 

        Как приготовить спагетти
        Как приготовить поленту
        Как приготовить коричневый рис
        Как приготовить с каволо неро

        Как вы любите подавать гречку? Оставьте комментарий ниже…

        Как приготовить пышную гречку {рецепт + видео}

        Вы когда-нибудь пробовали варить гречку, а она превращалась в кашу? Каждый жареный сорт, который я когда-либо получал, не импортированный из Европы, представлял собой неаппетитную кашу, которую я не хочу есть. Неудивительно, что гречка не так популярна, как некоторые другие злаки, которые попали на тарелки тех западных людей, которые хотели расширить свой круговорот зерен от обычных кукурузы, пшеницы и риса. Хотя, если быть точным, я бы не назвал гречку зерном — это косточка плода из того же семейства, что и ревень и щавель, и не содержит глютена.

        ГРЕЧКА ОЧЕНЬ ПИТАТЕЛЬНА

        Гречка богата питательными веществами, такими как магний, железо, фосфор, медь, рутин, незаменимые аминокислоты, и имеет низкий гликемический индекс.Это один из основных продуктов питания в России и Восточной Европе, который используется как самостоятельное блюдо, подается с мясом или грибами, готовится в виде блинов и блинов.

        ХРАНИТЬ СЫРУЮ ГРЕЧНИЦУ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

        Гречку нельзя хранить при комнатной температуре слишком долго, сырую гречневую крупу и муку лучше хранить в холодильнике. Он может легко стать прогорклым и иметь горький вкус.

        МАГАЗИННАЯ ГРЕЧКА КАША ОБРАБАТЫВАЕТСЯ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ФОРМУ

        Европейские сорта, купленные в магазине, отлично готовятся, но если вы не очень хорошо знакомы с гречкой, некоторые сорта обжариваются довольно сильно, придавая ей сильный вкус, к которому, возможно, нужно привыкнуть. Причина, по которой европейская гречка не разваливается при варке, заключается в способе ее обработки – слегка замачивают, пропаривают, подсушивают, а затем обжаривают, что делает хрупкие зерна крепче. Я всегда предпочитаю «обрабатывать» еду самостоятельно, поэтому беру сырую гречневую крупу, мою ее и поджариваю в духовке, где я могу контролировать цвет и вкус.

        МЫТЬ ГРЕЧКУ В МИСКЕ С ВОДОЙ

        Если вы хотите, чтобы гречка была пышной и разваливалась, не пропускайте этот шаг! Промывка сырой гречки в миске с водой позволяет осколкам и пыли всплыть на поверхность.Промывка в сите этого не даст. После того, как мы помоем его несколько раз и выбросим все лишнее, у нас будут целые неповрежденные ядра, которые хорошо поджарятся и станут пушистыми.

        ПРИГОТОВИТЬ ГРЕЧКУ НА ПАРУ

        Поджаренную гречку нужно соединить с кипящей ( не холодной ! ) водой, а сваренную накрыть . Один из собирателей русских старинных рецептов Вильям Похлёбкин утверждает, что гречку нужно варить на пару, а не на воде, и лучше не мешать процессу. Добавление воды во время варки – рецепт кашеобразной гречки.

        ГРЕЧНИЦА ЛЕГКО ПРОРОСТИТЬ

        Когда мы проращиваем зерна или семена, их питательная ценность значительно возрастает. Проращивание гречихи помогает разлагать ее фитиновую кислоту , которая отвечает за долгосрочное хранение фосфора. Фосфор является строительным материалом каждой живой клетки и элементом, способным хранить огромное количество энергии в своих химических связях.

        Фитиновая кислота влияет на усвоение железа, цинка и некоторого количества кальция; его даже называют антипитательным.Когда фитиновая кислота нейтрализуется в пророщенной гречке, содержание минералов в ней резко возрастает, делая доступными для усвоения следующие элементы: кальций, фосфор, магний, калий, натрий, цинк, медь и марганец, а также мощный флавоноид, называемый рутин . (источник).

        Вот как я проращиваю гречку. Пророщенная и высушенная гречка прекрасно сохраняет форму во время приготовления, поэтому, если вы все еще боретесь с тем, что гречка получается кашеобразной, попробуйте. Эта гречневая каша из проросшей свеклы и чернослива — одна из моих любимых.

        ИЗ ГРЕЧИ МОЖНО СБРОСИТЬ ПИТАТЕЛЬНУЮ КАШУ

        Часто делаю эту гречневую кашу. Русская народная медицина считает, что гречка является не только лечебным, но и профилактическим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях. Флавоноид Рутин уменьшает воспаление и улучшает кровоток в артериальной и венозной системах.

        КАК Я ЕМУ ГРЕЧКУ

        Я росла и ела ее с молоком – мама добавляла молоко в уже сваренную гречку, как в кашу на завтрак.Я люблю добавлять жареный (или карамелизированный, когда есть время) лук и тертую морковь, кусочки бекона, обжаренные грибы или говяжий фарш. Моя семья тоже любит гречневые оладьи, которые я регулярно готовлю. А эта сытная гречневая каша-чай — просто совершенство!

        КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЯТУЮ ГРЕЧКУ

        Ингредиенты
        1 чашка гречневой крупы (сырой или поджаренной из отдела европейских продуктов в вашем продуктовом магазине, не поджаривайте в отделе сыпучих продуктов)
        2 чашки воды
        1/2 чайной ложки соли
        2-3 столовые ложки сливочного масла или топленого масла ( как сделать топленое масло)

        Инструкции
        Если ваша гречка не поджарилась, разогрейте духовку до 350ºF (180ºC), промойте гречку в миске с водой, меняя ее несколько раз, пока она не станет прозрачной. Слейте воду, добавьте столовую ложку растопленного топленого масла или сливочного масла и переложите в форму для рулета, застеленную пергаментной бумагой. Поджаривайте 20-30 минут, пока гречка не подрумянится и не начнет приятно пахнуть.
        Налейте 2 стакана воды в кастрюлю среднего размера с толстым дном и доведите до кипения. Добавьте соль.
        Добавить гречневую крупу, плотно накрыть крышкой, снова довести до сильного кипения, уменьшить огонь до минимума. Тушите под крышкой (не открывая крышку) 10 минут.
        Снимите с огня (даже если еще осталось немного воды), добавьте масло или топленое масло, осторожно перемешайте вилкой, накройте крышкой и кухонным полотенцем и дайте постоять 20-30 минут.

        Распечатать рецепт

        Как приготовить пышную гречку

        Пушистая разваливающаяся гречка из сырой гречневой крупы, которая станет прекрасным гарниром или может быть добавлена ​​к грибам или говядине.

        Время подготовки 30 минут

        Время приготовления 10 минут

        Общее время 40 минут

        Автор: Валерия — Блог Beets ‘n Bones

        Ингредиенты

        • 1 чашка гречневой крупы сырой или поджаренной из раздела европейских продуктов в вашем продуктовом магазине, не поджаривайте из секции сыпучих продуктов
        • 2 чашки воды
        • 1/2 ч. приготовить топленое масло

        Инструкции

        • Если ваша гречка не поджарилась, разогрейте духовку до 350ºF (180ºC), промойте гречку в миске с водой, меняя ее несколько раз, пока она не станет прозрачной.Слейте воду, добавьте столовую ложку растопленного топленого масла или сливочного масла и переложите в форму для рулета, застеленную пергаментной бумагой. Поджаривайте 20-30 минут, пока гречка не подрумянится и не начнет приятно пахнуть.

        • Налейте 2 стакана воды в кастрюлю среднего размера с толстым дном и доведите до кипения. Добавьте соль.

        • Добавить гречневую крупу, плотно накрыть крышкой, снова довести до сильного кипения, уменьшить огонь до минимума. Тушите под крышкой (не открывая крышку) 10 минут.

        • Снимите с огня (даже если осталось немного воды), добавьте масло или топленое масло, осторожно перемешайте вилкой, накройте крышкой и кухонным полотенцем и дайте настояться 20-30 минут.

        Примечания

        • Если вы ищете рассыпчатую гречневую кашу, но не хотите жарить ее самостоятельно, приобретите европейские импортные сорта. Их готовят на пару, затем обжаривают, что позволяет им держать форму, не превращаясь в пыльную кашу.
        • Большинство предварительно поджаренных сортов, которые я купил в Whole Foods и магазинах здоровой пищи, не становятся воздушными и не готовятся равномерно. Я полностью отказался от них.
        • Гречиха — это более сухое «зерно», поэтому настоятельно рекомендуется добавлять жир, такой как сливочное масло или топленое масло, чтобы получить наилучший вкус и текстуру.
        • Обязательно промывайте гречку в миске с водой (вместо того, чтобы промывать ее через сито), так осколки и пыль всплывают на поверхность, оставляя нам целые неповрежденные зерна.

        Сохранить

        Сохранить

        Сохранить

        Сохранить

        Сохранить

        Сохранить

        Сохранить

        Сохранить

        Сохранить

        Сохранить

        Родственные

        Как приготовить гречку [быстро и просто]

        Когда вас в последний раз спрашивали, умеете ли вы варить гречку?

        Когда вы в последний раз задумывались о том, чтобы приготовить гречку или что это такое?

        Если вы ищете новую и отличающуюся зерновую пищу для своего стола, не ищите дальше.

        Что такое гречка?

        Гречиха — это суперфуд, и ее получают из растения, которое выращивают для получения зерна, такого как семена, которые оно производит.

        Несмотря на свое название, он совсем не связан с пшеницей и полностью не содержит глютена.

        Имея необычную треугольную форму, на самом деле это не зерно, но действует как таковое.

        То, что мы едим, на самом деле является семенем, родственным щавелю и ревеню, а не травой.

        Чтобы его можно было есть, необходимо удалить внешнюю оболочку, как у риса.

        В процессе удаления обнажается внутреннее семя, известное как сырая гречневая крупа.

        Лично я люблю гречку не только за ее вкус, но и за ее питательную ценность.

        Для тех, кто придерживается растительной диеты, доступно множество рецептов гречневой каши.

        Гречка для многих относительно неизвестна, но вы будете рады, что познакомились с ней.

        Он полон питательных веществ, универсален в использовании и хорош для людей, которые хотят уменьшить количество глютена в своем рационе.

        Его можно легко заменить пшеницей, ячменем, овсом или рожью.

        Одомашненная в Китае несколько столетий назад, гречка лучше всего растет в теплую погоду.

        Это быстрорастущее растение, поэтому ему не требуется долгий теплый сезон для созревания и сбора урожая.

        Фермерам нравится выращивать гречиху, потому что это растение полезно для почвы, а цветы привлекают опылителей.

        Гречиха также может быть хорошим средством отпугивания вредителей от окружающих растений.

        Гречневая крупа не содержит глютена?

        Да! Гречка абсолютно не содержит глютена и является очень хорошим вариантом для тех, кто страдает целиакией.

        Он также содержит многие питательные вещества, содержащиеся в злаках с глютеном, что делает гречку идеальной заменой безглютеновым блюдам.

        Например, японская лапша соба — отличный способ приготовить лапшу без глютена.

        Лапша соба готовится из гречневой муки и является одним из основных продуктов японской кухни.

        Польза гречихи

        Гречка полезна для здоровья сердца, снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП, а также уменьшает воспаление.

        Содержит рутин, помогающий стабилизировать артериальное давление, польза для сердца очевидна.

        Гречневая крупа имеет низкий гликемический индекс, что означает, что она переваривается, метаболизируется и усваивается медленнее, чем другие продукты.

        Защищает от скачков уровня глюкозы и инсулина в крови, обеспечивая более постоянный поток энергии.

        Гречка также содержит тонну клетчатки, которая очень полезна для здоровья кишечника.

        Доказано, что антиоксиданты в гречке защищают от рака, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.

        Это скромное семя также содержит витамин B6, цинк, фолиевую кислоту, марганец, фосфор, ниацин и магний.

        Как приготовить гречку

        Перед варкой гречку промойте под проточной водой, откинув на сито.

        Также не помешает замочить его на 4-6 часов перед приготовлением, чтобы семена легче усваивались.

        Гречка готовится так же, как рис, позволяя воде испаряться до готовности.

        Поместите чашку гречихи в кастрюлю и добавьте от 1¾ до 2 чашек воды, предпочтительно холодной воды.

        Добавьте щепотку соли к ½ чайной ложки соли в зависимости от вкуса, который вы предпочитаете.

        Поставьте на сильный огонь, пока не закипит вода, после чего уменьшите огонь до среднего, чтобы кипятить.

        Накройте кастрюлю крышкой, пока вода не впитается и гречка полностью не приготовится.

        Снимите с огня. Время приготовления обычно не превышает 20 минут.

        По готовности можно добавить столовую ложку оливкового масла, соленого или несоленого сливочного масла, а также соль и перец.

        В таком виде гречку можно есть как часть основного блюда, гарнира или даже как часть жаркого.

        Какая на вкус гречка?

        Гречневая крупа может иметь немного резкий вкус, поэтому многие люди в конечном итоге поджаривают ее.

        После поджаривания она известна как гречневая каша и имеет более мягкий ореховый вкус.

        Гречневая мука с ореховым землистым вкусом хорошо подходит для выпечки хлеба, блинов и многих других продуктов.

        После приготовления гречку можно добавлять в утреннюю кашу с сахаром или кленовым сиропом.

        Вы также можете приготовить смесь 500 гречневой крупы и овса для очень вкусной утренней трапезы.

        Используйте гречку для приготовления питательных батончиков на ходу; смешанные зерна и сухофрукты.

        Где купить гречку

        Гречку можно купить в большинстве продуктовых магазинов.

        Скорее всего, вы найдете его в разделе деликатесов.

        Мой любимый бренд — это органическая гречневая крупа Anthony’s.

        И этой пятифунтовой сумки хватит надолго!

        Советы по изготовлению
        • Поджаренную гречневую крупу можно приготовить, обжаривая семена на сливочном масле до золотистого цвета.
        • Нагрев на среднем уровне придаст им еще более ореховый вкус, что может увеличить время приготовления на 15 минут..
        • Затем добавьте воду и соль и готовьте, как описано выше.

        Рецепт гречки

        Гречка для многих малоизвестна, но вы будете счастливы, что попробовали ее!

        ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ2 минуты

        ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ20 минут

        ОБЩЕЕ ВРЕМЯ22 минуты

        Порции: 4 порции

        • 1 стакан гречки
        • 2 стакана воды
        • ½ ч. л. соли
        • Поместите гречку, воду и соль в кастрюлю.

        • Доведите все до кипения, затем убавьте огонь. Сверху накрываем крышкой и готовим 20-22 минуты.

        • Готовую гречку можно взбить вилкой!

        Калории: 146 ккал — Углеводы: 30 г — Белки: 6 г — Жиры: 1 г — Насыщенные жиры: 1 г — Натрий: 297 мг — Калий: 196 мг — Клетчатка: 4 г — Кальций: 11 мг — Железо: 1 мг

        Как приготовить жареную гречневую крупу (кашу)

        Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации здесь.

        Делюсь своим любимым рецептом гречневой крупы с советами по выбору правильной гречневой крупы и ее преимуществам. Это самый быстрый и простой способ каждый раз готовить вкусную пышную гречку!

        Гречневая крупа — это полезный и вкусный безглютеновый суперфуд, который вы должны как можно скорее включить в свой рацион! Как и обычный рис, гречка — полезная и универсальная альтернатива обычным крупам. Это очень популярная еда в России, и в детстве она была одним из основных продуктов в нашем рационе.

        Гречневая крупа — прекрасный источник питательных веществ и минералов, таких как растительный белок, клетчатка, магний, витамин B6, железо, цинк, медь и ниацин. Но не ешьте его только из-за его пользы для здоровья, вам ПОЛЮБИТ его орехово-землистый вкус с приятной пушистой жевательной текстурой.

        Понятия не имею, откуда взялось название «гречка», но к пшенице оно не имеет абсолютно никакого отношения. На самом деле, гречка на самом деле является семенем и на 100% не содержит глютена.

        2 вида гречки

        Но прежде чем вы побежите за пакетом гречки, позвольте мне поделиться несколькими заметками о том, какую гречку выбрать.

        Вы найдете 2 вида гречки: сырая и поджаренная.

        • Крупа гречневая сырая представляет собой семена белого цвета с зеленоватым оттенком. Имеют мягкий травянистый вкус.
        • Поджаренная гречневая крупа , также известная как каша, представляет собой золотисто-коричневые семена и имеет восхитительный ореховый вкус.

        Так же, как и сухая фасоль, сырая гречневая крупа требует предварительной подготовки перед приготовлением, такой как замачивание, поджаривание и т. д.

        КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕЧНУЮ КРУПКУ?

        В этом посте я покажу, как приготовить жареную гречневую кашу.Из множества различных рецептов приготовления гречки этот метод является самым простым и быстрым, и он всегда дает самую рассыпчатую гречку с приятной жевательной текстурой.

        Во-первых, хорошо промойте крупу под проточной холодной водой и хорошо ее высушите.

        Смешайте гречку, воду и соль в средней кастрюле. Доведите его до кипения на среднем огне. Затем накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего и варите до мягкости, около 15 минут.

        Когда гречка сварится, разрыхлите ее вилкой или деревянной ложкой.Вмешайте масло и соль по вкусу.

        Вареная гречневая каша является прекрасным гарниром и особенно хорошо сочетается с большим количеством подливы. Или, если вы похожи на моего тестя, вам может понравиться это с каплей соевого соуса.

        Еще один способ включить больше гречки в свой рацион — смешать ее с простым рисом и готовить как обычно. Совершенство!

        Как приготовить жареную гречневую крупу (кашу)

        Делюсь своим любимым рецептом гречневой каши с советами по выбору правильной гречневой крупы и ее преимуществами.Это самый быстрый и простой способ каждый раз готовить вкусную пышную гречку!

        • Хорошо промойте крупу под проточной холодной водой, используя сетчатое сито, и хорошо высушите.

        • В средней кастрюле смешайте гречку, воду и соль.

        • Доведите до кипения на среднем огне. Затем накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Варить до готовности, около 15 минут.

        • Взбить вилкой или деревянной ложкой.Вмешайте масло и соль по вкусу.

        Примечание 1: Мне нравится покупать Русская поджаренная гречневая крупа , она же каша, на Амазоне. Они также доступны в российских продуктовых магазинах. Обратите внимание, поджаренная гречневая крупа золотисто-коричневого цвета, а не такая, как сырая гречка, которая имеет белый зеленоватый цвет.

        Калории: 167 ккал, Углеводы: 30,7 г, Белки: 4,8 г, Жиры: 4 г, Холестерин: 7,6 мг, Натрий: 299,1 мг

        Оставайтесь на связи и присоединяйтесь к сообществу Busy Cooks:
        FACEBOOK | ПИНТЕРЕС | ИНСТАГРАМ

        Самый быстрый способ приготовить гречку

        Гречка: любить или оставить? У гречки сильный вкус, это правда. Но я подозреваю, что именно способ приготовления псевдо-хлопьев привел к тому, что многие американцы едят их только в блинах или макаронах. Самый быстрый способ приготовить гречку – это купить ее в сыром виде и обжарить.

        Многие из нас сталкивались с гречневой крупой, сваренной как рис или приготовленной по-восточному, обжаренной с добавлением связующего вещества, такого как яйцо, которое называется «Каша Варнишкес». Возможно, вы пробовали гречневую лапшу или блины, приготовленные из гречневой муки со вкусом, похожим на вкус другой цельнозерновой муки. Несмотря на то, что все эти способы приготовления гречки хороши, обжаривание — лучший способ, который дает хрустящее золотисто-коричневое ядро, которое можно использовать во многих случаях.

        Гречиха является псевдозерновой, потому что, хотя ее едят в виде зерна, с ботанической точки зрения это не зерно или крупа. Однако — оставайтесь со мной — Министерство сельского хозяйства США (USDA) классифицирует его с точки зрения питательной ценности как цельное зерно, потому что все семя или ядро ​​не повреждены. Это означает, что гречка наполнена питательными веществами, которые поддерживают работу кишечника, такими как клетчатка, белок и полезные жиры.

        Псевдозерновые, как правило, не содержат глютена, и многие из них также являются полезными для сердца древними злаками (см. мой предыдущий пост со списком древних зерен, не содержащих глютен).Гречка по своим питательным свойствам превосходит некоторые другие крупы. Например, вареная гречка имеет более высокий профиль аминокислот и больше клетчатки и железа, но меньше углеводов, чем коричневый рис.

        Гречка не содержит глютена и является питательным источником клетчатки, железа и фолиевой кислоты для людей с глютеновой болезнью, непереносимостью глютена и аллергией на глютен. Многие виды безглютеновой муки лишены этих питательных веществ. Однако аллергия на гречку не редкость в азиатских странах, и пшеницу, выращиваемую для экспорта из США в Японию, не рекомендуется выращивать вместе с пшеницей.

        Что купить

        Чтобы быстро обжарить гречку, убедитесь, что вы покупаете сырую версию, обычно называемую гречневой крупой или сырой крупой. Затем охладите сырые ядра, так как содержание жира может стать прогорклым. Тип, который чаще всего встречается в коробке и жареный, называется каша, но вам все равно нужно будет отварить или обжарить полуфабрикат зерна. Коробочный вид подходит для рецептов, но его самостоятельное обжаривание имеет много преимуществ.

        Обжаривание занимает всего 3-4 минуты, ядра хрустящие, а цвет глубокий золотистый.Гречку не нужно варить после того, как она обжарится. Готово! Поджаренную гречку можно приготовить путем сухого обжаривания или на сковороде с небольшим количеством масла. Поджаренные наггетсы будут храниться при комнатной температуре в закрытой банке в течение нескольких дней.

        После обжаривания я люблю использовать его в качестве крошечных ароматных сухариков поверх салатов или в приготовленных тушеных блюдах для дополнительного хруста, которого мы все хотим. Они предпочтительнее сухариков из белой муки, так как добавляют клетчатку и питательные вещества, которых нет в очищенной белой муке.

        Множество способов приготовления гречки

        Сырые ядра имеют зеленоватый оттенок, а поджаренная гречка становится цвета поджаренных орехов (см. фото выше).Но есть много других способов полакомиться сырой гречкой.

        • При фаршировании овощей и запекании гречку предварительно варить не нужно.

        • Запеките ядра, чтобы придать им другой вкус.

        • Отварить гречку около 10-15 минут для быстрого гарнира.

        • Замочите гречку на ночь и наслаждайтесь сытным завтраком (мой любимый способ).

        В Совете по цельнозерновым продуктам Oldways есть рецепты от Креплах с гречневым грибом и Гречневые тыквенные кексы до Кимчи соба (гречневая лапша).Ниже я приготовила простой в приготовлении салат из гречневой эдамаме, наполненный белком и клетчаткой.

        Ниже приведен рецепт самого быстрого способа приготовления сырой гречневой каши. После поджаривания посыпьте им йогурт, салаты, супы и овсянку.

        #гречка

        Я страстно ненавидел гречневые каши, пока не попробовал их вот так

        Запомни мои слова. В следующие два-четыре года каждый здоровый читатель, занимающийся йогой, хлебающий смузи с чиа и посыпающий ашвагандху, будет всецело о гречневой крупе.Конечно, гречневая мука — это то, что вы найдете в лапше соба, а также в некоторых видах блинов, и она популярна среди безглютеновой толпы. Но я говорю о гречневой крупе самой по себе, немолотой, не как гарнир, а как основное блюдо.

        Гречневая каша — основной продукт русской кухни, который называется гречка — мы, русские, любим нашу кашу и все ее разновидности. Возьмем зерно (хотя гречиха — растение родственное ревеню и щавелю), размять, и съедим.Ну, я говорю «мы», хотя этот конкретный русский всегда ненавидел этот материал. Заявления моей семьи о народных средствах лечения 90 356 огромных 90 357 преимуществ для здоровья остались без внимания.

        В конце концов, я вырос и начал сам принимать решения о том, что есть. Никогда больше я не буду подвергаться странным, коричневым гречневым гранулам, которые не были ни жевательными, ни хрустящими, не совсем мягкими, но далеко не твердыми. Моя семья продолжала поглощать его и продолжала говорить мне, что я полюблю его. Я отказался подойти.

        Затем, прошлой зимой, я приехал очень поздно ночью, чтобы навестить маму в Испании, страдающий от смены часовых поясов, несчастный и голодный. Единственное, что у нее было, это гречка. Меня разрывало отвращение к вещам и мои гастрономические страдания. Прежде чем я смогла устоять, моя мама положила немного в миску, щедро посолила и добавила несколько капель трюфельного масла. Это была самая крутая штука, и я съел ее целиком.

        С тех пор я полностью влюбился в этот материал. В основном по финансовым причинам, я не всегда поливаю его трюфельным маслом, но я понял, насколько универсальным может быть гречка .Он великолепен с грибами, удивительно вкусен с соусом песто и просто прекрасен сам по себе с добавлением качественной соли и оливкового масла. Вы также можете поджарить его на сковороде в течение нескольких минут перед приготовлением, чтобы добавить немного хруста. Мой папа любит завтракать с молоком и сахаром, больше похоже на кашу. Мне нравится немного недоваривать его, чтобы он оставался жевательным, и украшать его беконом и укропом. И, читатель, эти утверждения о здоровье были правдой! Гречка богата полезными для вас питательными веществами и антиоксидантами, почти без жира и сахара.

        Каждая русская бабушка готовит по-своему гречка . Вы можете налить крупу и воду (или бульон, или молоко, или буквально любую жидкость) в кастрюлю в соотношении 1:2, довести до кипения, затем дать кипеть, пока вода не испарится (или попробовать и процедить, когда она испарится). той консистенции, которая вам нравится). Чем больше воды впитает крупа, тем мягче она будет. Используйте приготовленную крупу в салатах и ​​супах или смешайте ее с другими крупами для приготовления каши на завтрак. Вы можете купить цельную гречку на любом российском или восточноевропейском рынке — даже Amazon продает легальный российский бренд.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.