Красная рыба — 7 самых популярных видов

Красная рыба относится к семейству осетровых. В народе принято также считать такой рыбой семейство лососёвых из-за красного цвета их мяса. Каждый подвид красной рыбы имеет свои отличительные особенности: от внешнего вида до полезных качеств. Однако общее у них — это единое название красной рыбы. С давних пор эту рыбу на столе принято считать деликатесом. Она отличается от других продуктов питания не только превосходными вкусовыми качествами, но и полезными. А употребляя ее регулярно, можно укрепить здоровье, а значит повысить защитные функции организма. В природе эти рыбы редкие, многие занесены в красную книгу под угрозой исчезновения, а на их улов наложен запрет. Поэтому многие предприниматели занимаются их выращиванием и разведением. Мясо ценного продукта пользуется огромным спросом у всех кулинаров мира, используя многочисленные рецепты от самых простых до эксклюзивных.

Красная рыба, безусловно популярный российский продукт, но немногие знают какие виды к ней относятся, о веществах, содержащихся в мясе, пользе и противопоказаниях. Кроме того о большом разнообразии изумительных блюд, приготовленных с ней. То, что вам интересно узнать об этой превосходной рыбе, например, употребляя ее регулярно, не стоит бояться солнечных ожогов. А виды лососевых и вовсе не считаются учеными красной

Виды красной рыбы

Видов красной рыбы множество. Помимо того, что она подразделяется на два семейства, каждый подвид может иметь так же различия.

Красная рыба включает в себя семейства:

• осетровых: севрюга, белуга, бестер, осетр, шип, стерлядь и др.;
• лососевых: лосось, горбуша, нерка, сиг, кета, чавыча, семга, форель и др. — с красным цветом мяса; белорыбица, нельма, кижуч и др. — с белым или розовым мясом.

Некоторые специалисты против такого разделения, считая что лососевых не стоит причислять к красной. Тем не менее, большинство использует именно такую классификацию.

Семейство осетровых

Осетровые — общее название для 27 видов рыб. Их эволюция относится к триасовому периоду примерно 245-208 мл. лет назад. Древнейшее семейство крупных рыб, населяют пресные воды. Осетровые в основном обитают в реках, а также Черном, Азовском и Каспийском морях. Отличаются они удлиненной формой тела с пятью продольными костяными щитками. Многие из них большую часть жизнь проводят на дне, питаясь мелкими подводными обитателями: мальками, беспозвоночными, червями, ракообразными, моллюсками, икрой других рыб. Их считают долгожителями, а редкий икромет у них происходит раз за два-три года.

Черная икра и уникальный вкус мяса — вот за что получил вид этой рыбы особенную ценность. Из-за изысканных вкусовых и полезных качеств на рынке осетровые стоят не дёшево. Помимо этого, очень трудно сегодня найти настоящий натуральный продукт. Численность осетровых за минувшие десятилетия значительно снизилась. Они занесены в красную книгу под угрозой исчезновения и охраняются государством. Осетровых, зачастую, выращивают в искусственных условиях для коммерческих целей, а также чтобы повысить численность исчезающей популяции в естественных условиях.

Осетр

Большая часть осетровых населяет российские реки, в том числе Сибири, бассейн Каспийского моря и на востоке до Байкала. Осетр может вырастать длиной до 8 метров и весом 3,2 тонны. Те, что водятся в пресных водоёмах не достигают больших размеров. Осетровое мясо и икра менее ценны, чем у других, не таких крупных видов. Нерестится осетр в реках, оставаясь там до весны. В это время рыба значительно набирает массу тела.

Стерлядь

Стерлядь — самый мелкий вид осетровых. Водится в Верхнем Дунае, Оби, Лене, Енисее, без необходимости мигрировать в море. А также в Ладожском и Онежском озёрах и других. Рыба может достигать 15 кг, длиной 1,3 метра. Продолжительность жизни стерляди — 30 лет. Гибрид этого вида с белугой называется бестер. Весной стерлядь нерестится в верховьях рек.

Севрюга

Помимо Черного, Азовского и Каспийского морей, севрюга обитает также в Адриатическом и Эгейском. У неё длинная, тонкая и прямая морда. В длину она достигает около 2,5 м., при весе до 80 кг. Севрюга может прожить до 30 лет. Ее окраска тёмная серовато-зелёная или коричневая, с светлым брюшком. Севрюга, как и все осетровые, лежит на дне днем, а питается, зачастую, ночью. На нерест рыба уходит вверх по реке на мелководье.

Лососёвые

Лососевые древнейшие обитатели пресных и солёных водоемов на северном полушарии, в Атлантическом и Тихом океанах. Россия славится дальневосточными осетровыми, которых можно также встретить на Балтийском море.

Принято различать три подвида семейства лососёвых:

• лососевые;
• сиговые;
• хариусовые.

Самые крупные из них длиной от 2-2,5 метров при десятках килограммов — сиговые. В основном лососёвые живут 10 лет, некоторые способны достичь 50-летнего возраста. Они имеют отличительные внешние характеристики: сжатые бока с круглой чешуей и плавниками на середине брюха. А их скелет не имеет множества костей.

Цвет лососёвой икры — красный. Нерест у этого семейства бывает единожды, там, где они родились. А после икромета, как правило, они умирают. Цвет тела лососевых изменяется в этот период , так же как и в условиях окружающей среды. Питаются лососевые икрой других рыб, личинками насекомых, моллюсками и рачками.

Форель

Форель обитает как в пресноводных водах, так и море. В России она водится в Онежском, Ладожском озёрах, Карелии, бассейнах Белого моря и Балтики. Морская форель нерестится в пресной воде с осени по весну. Яркая внешняя окраска делает форель узнаваемой, а из-за многочисленных темных пятен ее прозвали «рыбой-пеструшкой». Форель — жирная рыба, что более значимо для здоровья, потому что в ней содержится больше питательных веществ на основе жира. Отличается превосходным на вкус мясом и часто разводится искусственно.

Семга

Семга — любимая рыба в Древней Руси. Часто можно услышать другое название — благородный, атлантический, или озерный лосось. Территория ее обитания включает озёра: Ладожское и Онежское, бассейн Белого моря. Когда семга нерестится в реках ее мясо постепенно теряет красный окрас, и с ним же питательную ценность.

Цвет тела семги — серебристый, с тёмными пятнами на верхней части. При икромете на теле появляются красноватые пятна. При максимальном весе в 20 килограммов, семга может достигать 1,5 метра длиной. Семга — ценная порода в семействе лососевых по богатому составу микро и макроэлементов в мясе.

Горбуша

Горбуша населяет воды Тихого океана и Атлантики. На нересте горбуша встречается в Сибирских реках и на североамериканском материке. Длина ее достигает 70 см, с весом около 3 килограммов. В возрасте 2-3 лет горбуша нерестится, обычно это выпадает на начало осени.

Главные внешние отличия рыбы: серебристый цвет тела с мелкой чешуей, тёмные пятна на хвосте и по верхней части туловища. В период икрометания рыба претерпевает внешние изменения: у самок цвет тела становится чёрным, а у самцов вырастают зубы и горб. Икра горбуши довольно крупных размеров — около полу сантиметров.

Сиг

Сиг— не самый распространённый представитель лососевых, населяющий соленые и пресные водоемы. Средой обитания сига являются северные широты Тихого океана, но нерестится рыба в реках. Живет сиг в среднем около 10 лет и очень редко его возраст достигает 20 лет, с  длиной тела при этом около 1,5 метров. Серебристый цвет сига имеет тёмные плавники. Мясо рыбы белого цвета.

Пищевая ценность красной рыбы

Красная рыба богата на белок. Так на 100 гр. продукта: 21 гр. белки, 13 гр. жиры, 1 гр. углеводы. И имеет 205 ккал. В зависимости от вида рыбы эти показатели в большей или меньшей степени изменяются, так же как и состав. Например, семга от лосося отличается большим количеством белков и жиров.

Состав и польза красной рыбы

Польза красной рыбы для здоровья очень велика. Она богата белками — строительным материалом для клеток и тканей. Ее отличие от других видов рыб в многообразном составе полезных веществ, витаминов и минералов.

Основные компоненты в составе красной рыбы:

• жиры и жирные кислоты: омега-3;
• микро и макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, селен, железо, йод, фтор и др.;
• аминокислоты: аргинин, валин, лейцин, триптофан и др.;
• витамины В: тиамин, рибофлавин;
• витамины: С, Е, РР, А,D.

Омега-3 нормализует холестерин, укрепляет сосуды, что сказывается на отличной деятельности головного мозга. Омега-3 улучшает память, поэтому особенно рыбу советуют добавлять в рацион детям и школьникам. Повышает работоспособность. Уменьшает шансы на возникновение онкологических заболеваний, гипертонии. Экстрактивные вещества помогут улучшить процесс пищеварения. Метионин

защищает печень от токсинов, предотвращает диабет. Йод важен для профилактики и в борьбе с заболеваниями щитовидной железы.

Витамин D повышает иммунитет и укрепляет нервную систему. А также поможет справится с бессонницей, способствуя нормализации здорового сна. Укрепляет кости, что важно также для профилактики рахита. Благодаря витамину D кальций становится легкоусвояемым, что также важно при остеопорозе, заболевании, котором подвергаются женщины в период менопаузы. Фолиевая кислота важна в профилактике малокровия, а также имеет благоприятное воздействие на кожу. Активные жиры помогут всегда оставаться «в форме», без намека на лишний килограмм.

Витамины В, А, Е, D способствуют сильному иммунитету.

Доказано, что регулярное употребление красной рыбы:

• улучшает обмен веществ и кровообращение в организме;
• нормализует работу печени, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы;
• укрепляет артерии;
• восстанавливает нервную систему;
• способствует профилактике тромбофлебита;
• замедляет процесс старения;
• помогает справится с депрессивными и стрессовыми состояниями;
• снижает риск возрастной макулярной дегенерации, ведущей к потери зрения и атеросклерозу;
• избавляет от одышки и анемии;
• повышает регенерацию клеток;
• снижает появление воспалительных процессов;
• улучшает состояние кожи, ногтей, волос, зубов;
• укрепляет кости.

Употребляя регулярно красную рыбу, можно пополнить запас недостающих веществ в организме и поддерживать их, а значит быть всегда здоровыми, красивыми и жизнерадостными.

Вред и противопоказания

Не стоит забывать о том, что как и у многих других продуктов питания, лососевые и осетровые имеют свой список, ограничивающий их потребление.

К противопоказаниям употребления относятся:

• аллергия на морепродукты;
• беременность и период кормления грудью;
• язва желудка.

Переизбыток продуктов с красной рыбой в питании может привести к отекам.

От места обитания рыбы, ее питания и возраста, напрямую зависит качество, а значит и полезность. Так, если рыба была выловлена в загрязненных водах, то в ней обязательно будут присутствовать соли тяжёлых металлов, вплоть до радиоактивных, наносящих непоправимый урон здоровью. Следует помнить, что чем взрослей рыба — тем больше она в себя впитала от окружающей среды. Также следует опасаться некачественной рыбы, выведенной искусственно, когда недобросовестные производители при ее выращивании используют антибиотики, гормоны и другие химические вещества, способные нанести вред здоровью.

Это не касается рыбы в фермерском хозяйстве Акуловки. Наши форель и сиг выращиваются на высококачественных натуральных кормах, отвечающим всем стандартам. Регулярные тесты и анализы, а также сертификаты, подтверждают высокое качество акуловской рыбки. Отзывы наших благодарных покупателей также являются показателем полезного и свежего продукта. Диетологи и Акуловка призывают к регулярному употреблению красной рыбы, так как этот продукт низкокалорийный  и высокобелковый, а его значительная польза важна для каждого.

Рецепты с красной рыбой

Аппетитная красная рыба в миллионах рецептах отражает ее популярность среди кулинаров всего мира. Начиная с того, как красиво нарезать ее на праздничный стол. Заканчивая шедеврами кулинарного рыбного искусства от мировых шеф-поваров. На самом деле, эта рыба очень быстро готовится, а главный секрет в рецепте — это композиционный вкус, который напрямую зависит от выбранных ингредиентов и способа приготовления.

Продукт можно засолить или закоптить даже в домашних условиях. Многие предпочитают ее в слабосоленом или копченом виде, когда в ней сохраняются все полезные вещества. Использование гриля или запекания в духовом шкафу с фольгой, «рукавом» — самый популярный и распространенный вариант приготовления, избегая жарки на сковороде. Бутерброды, пицца, пироги, салаты, роллы и суши, уха, рулеты, сочные стейки. Ее можно сочетать с грибами, овощами и зеленью, сыром, вином и другими рецептурными компонентами в приготовлении. На гарнир к запеченной красной рыбе принято подавать рис или картофель.

Стерлядь под белым вином

Ингредиенты:

1 очищенная стерлядь;

1 лимон;

укроп;

соль;

перец;

белое вино.

Приготовление:

1. Хорошо промойте рыбу холодной водой.
2. Соедините очищенный и тонко нарезанный лимон с укропом, солью и перцем и полейте рыбу этой смесью.
3. Сверху полейте белым вином и запекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут (180° C).
4. Удалите позвоночник.

Подавать блюдо с рисом или вареным картофелем.

Запеченный лосось с чесночным маслом

Нежное чесночное масло запеченного лосося с хрустящим жареным картофелем и спаржей на противне идеален для легкого ужина.

Ингредиенты:

1 лосось;

несколько зубчиков чеснока;

300 гр. спаржи или брокколи;

100 гр. сливочного масла или оливкового;

4-5 шт. картофеля;

1 лимон;

соль, перец.

Приготовление:

1. Нашинковав картофель дольками или пальчиками, запекайте его, так как рыбе нужно меньше времени в духовке.
2. Зубчики чеснока очистить и пропустить через чеснокодавилку.
3. Смешайте чеснок, соль, специи, лимонный сок и топленое сливочное маслом и залейте рыбу и спаржу.
4. Выпекать 8-10 минут в предварительно нагретой печи при температуре 200° C.

Охлажденный бокал белого вина гармонично дополнит вкус блюда.

Осетр в духовке

Ингредиенты:

4 медальона осетра, свежее филе;

1 пучок свежей петрушки, и розмарина;

морская соль;

черный перец;

1 лимон;

оливковое масло.

Приготовление:

1. Застелить противень фольгой и разогреть до 200°C.
2. Промокните обе стороны медальонов оливковым маслом и посыпьте свежими травами, морской солью, перцем и соком половины лимона.
3. Оставьте немного петрушки для гарнира.
4. Смажьте фольгу на гриле оливковым маслом и выложите медальоны. Обжаривайте около 5 минут с каждой стороны.

Выложите готовые медальоны осетра на тарелку, а сверху посыпьте свежей петрушкой и выдавите сок оставшейся половины лимона.

Приятного аппетита!

Красная рыба — красивая рыба

Именно так считали наши предки, ведь красный, издревле ассоциировали с красотой: красна девица, красный угол в доме, красно солнышко. Красна рыба из семейства лососевых или осетровых — кладезь белка, витамина D, omega-3, кальция, йода и других незаменимых веществ для отличного здоровья и долголетия.

Но вместе с тем, стоит быть осторожным при выборе и покупке этого продукта, а также если имеется аллергия на морепродукты. Не только красивую, но и натуральную, а значит полную всех полезных витаминов, рыбку можно заказать прямо сейчас в интернет-магазине Акуловки с доставкой до двери по Санкт-Петербургу и Москве. Чтобы насладиться уже сейчас ее отменным мягким и деликатесным мясом, во благо здоровью и общему самочувствию!

виды с названиями, описанием и фото

Семейство лососевых рыб

Семейство лососевых представлено тремя подсемействами: собственно лососевых, сиговых и хариусовых.

Описание и особенности

Размеры лососевых сильно варьируют от нескольких сантиметров длины и десятков грамм веса до двух метров длиной и веса до 60 килограммов. Наименьший размер имеют некоторые сиги, наиболее крупные представители – сёмга, чавыча и таймень. Все представители семейства имеют сжатое с боков тело, покрытое плотной, некрупной чешуёй.

Характерным отличием является наличие, так называемого, жирового плавничка между спинным и хвостовым плавниками. Лососевые – хищники, в питании преобладают мелкая рыба, икра, ракообразные, насекомые и их личинки, и даже млекопитающие и птицы (ленок, таймень).

Места обитания

Все представители семейства обитают в Северном полушарии. Они встречаются как в пресноводных водоемах, так и в Тихом и Атлантическом океанах. Очень чувствительны к качеству и температуре воды, наличию кислорода.

Нерест и размножение

Для лососевых характерной особенностью является то, что нерестятся они исключительно в пресной воде. Хотя всю взрослую жизнь могут проводить в соленых водах морей и океанов. Половозрелые особи в период нереста заходят во впадающие в моря и океаны реки и ручьи. В это время значительно меняется окраска рыб и общий внешний вид. Особенно это заметно у тихоокеанских лососей. Представители многих видов после нереста погибают.

Сёмга

Один из самых крупных лососей, достигает веса до 45 кг. Относится к атлантическим лососям. Образует озёрные формы в ряде водоемов Северной Европы в России, Швеции, Норвегии и Финляндии. Проходная форма нерестится в реках Европы и Северной Америки. Один из ценных объектов аквакультуры.

Внешний облик считается «классическим» для рыб этого семейства – сильное тело с мощными плавниками, серебристая окраска. Нерест проходит осенью, маточное поголовье не погибает и способно нереститься несколько раз за свою жизнь.

Мясо семги имеет ряд полезных свойств. По этой причине используется в кулинарии, косметологии и медицине.  Рыба богата микроэлементами, среди которых стоит выделить:

• Кальций.
• Магний.
• Железо.
• Фтор.
• Натрий.

Энергетическая ценность семги невысока — всего 130-150 Ккал. Это делает ее отличным диетическим продуктом. Ее мясо очень нежное, поэтому рыба не теряет своих вкусовые качеств ни в свежем, ни в замороженном виде.

Белорыбица

Различают два подвида – белорыбица и нельма. Белорыбица обитает в бассейне Каспийского моря, в настоящее время численность её сильно сократилась. Нельма встречается в реках, впадающих в Северный ледовитый океан. По внешнему виду белорыбица напоминает крупного сига. Общая окраска серебристая, с более тёмной спиной. Это крупная рыба, достигающая веса 15 кг. Нельма крупнее, её вес доходит до 40 кг.

Мясо рассматриваемой рыбы белое, отсюда и такое название. В ней достаточно много жиров. Поэтому любители знают, что белорыбица — скоропортящийся продукт. По количеству витаминов и микроэлементов не уступает семге. Среди полезных вещество стоит выделить:

• Витамины: группа B (особенно B12), E, PP.
• Фосфор, медь, кальций, цинк.

Калорийность белорыбицы почти в 2 раза ниже, чем у семги, — 88 ккал. Поэтому она также является привлекательным продуктом в диетологии. Рыба обладает уникальными вкусовыми свойствами. Для наглядности можно отметить, что ее мясо употребляется в пищу практически в любом виде. При этом она хорошо сочетается и с овощами, и с грибами.

Кета

Широко распространенный тихоокеанский лосось, достигающий веса 15кг. В Евразии встречается от устья Лены до Кореи, в Северной Америке на Западном побережье от Калифорнии до Аляски. Нерестится поздней осенью, поднимаясь на сотни километров вверх по течению. Занимает одно из первых мест в промысловых уловах.

Кета, как и многие ее сородичи, переполнена полезными для здоровья человека элементами. Рыба богата белком, поэтому любители активном образа жизни добавляют ее в рацион. При этом продукт не способствует набору лишнего веса, калорийность — около 125 Ккал.

Среди микроэлементов в кете выделяются:

• Витамин B12.
• Минералы — селен, молибден, железо, фтор.

По вкусовым характеристикам рыба совместима с многими продуктами питания. Любители употребляют ее как в жареном, так и в соленом виде с добавлением овощей, зелени или специй.

Горбуша

Получила своё название из-за характерного вида самцов в брачном наряде, у которого развивается крутой горб на спине. Один из самых мелких лососей, вес редко превышает 4-5 кг. Нерест сильно растянут с июля по октябрь. Ареал горбуши обширен, она нерестится от Лены до Кореи, занимает все западное побережье США и Канады, акклиматизирована в Великих озерах.

Завезенная на Кольский полуостров, горбуша настолько хорошо прижилась, что в Норвегии принята программа борьбы с ней из-за серьезной конкуренции сёмге. Занимает первое место среди всех лососей по промысловым уловам.

Очередной вид лососевых, который ценится не только гурманами, но и медиками. Отличительной особенностью горбуши является малая жирность ее мяса (по сравнению с другими разновидностями красной рыбы). Однако ее энергетическая ценность не уступает семге — также около 150 ккал.

Рыба способствует следующим позитивным изменениям в организме человека:

• Снижает риск раковых заболеваний.
• Благотворно влияет на щитовидную железу.
• Способствует нормальной работе ЖКТ.

При приготовлении горбуши нужно знать, что при жарке мясо становится излишне сухим. Поэтому обрабатывать рыбу лучше другим способом. Также рекомендуется воздержаться от применения специй.

Кижуч

Крупный тихоокеанский лосось, достигающий веса 13-15 кг. В море имеет однотонную серебристую окраску. Во время нереста меняет её на красные тона от розоватого до ярко-малинового. Нерест растянут с сентября по март. Как и большинство лососей, после нереста маточное поголовье погибает.

Мясо кижуча, как и кеты, является источником белка. Поэтому спортсменам стоит обратить внимание и на эту рыбу. Особенно при желании быстрее набрать мышечную массу. Калорийность продукта сопоставима с горбушей или семгой.

Также необходимо отметить благотворное влияние кижуча на здоровье. Проявляется это следующим образом:

• Повышение уровня гемоглобина.
• Достижение баланса в работе нервной системы.
• Нормализация обмена веществ.

Природа наградила кижуча великолепным вкусом. Мясо этой рыбы одновременно и сочное, и нежное. Поэтому применяется в кулинарии даже чаще, чем другие собратья.

Нерка

В брачном наряде характерным отличием является ярко-красная окраска и самцов, и самок. Лосось некрупный, средний вес рыбы составляет 2-3 кг, иногда достигает 5 или, даже, 7 кг. Нерест весенне-летний, с мая по июль. Встречается как на западном побережье Северной Америки, так и в Евразии от Японии до Чукотки. Занимает третье место по объемам промысла. В питании преобладают ракообразные, имеющие красный пигмент, благодаря чему мясо нерки приобретает самый яркий цвет среди всех лососевых.

В мясе нерки нет углеводов. Это не единственная ее особенность. В некоторых регионых рыба ценится выше, чем другие представители семейства. Целебные свойства продукта на высоте: позитивное влияние оказывается и на сердце, и на кожу, и на внутренние системы организма. Однако нерку не стоит употреблять людям с язвой желудка.

Рыба обладает оригинальным вкусом. Это связано с питанием самой нерки. В основном в ее рацион входят ракообразные. Поэтому многим кажется, что они едят не нерку, а краба или рака. Наилучшие вкусовые свойства достигаются в копченом виде.

Чавыча

Самый большой тихоокеанский лосось, вырастает до 60 кг при длине до 2 метров. Ареал распространяется от Японии до Камчатки в Евразии, от Калифорнии до Аляски в Северной Америке. В Евразии нерестится всё лето с июня до августа, в Североамериканская популяция ещё осенью и зимой.

Говоря о мясе чавычи, в первую очередь стоит сказать о ее цвете. Внутренность рыбы имеет дивные оттенки красного цвета. Это связано с питанием самого вида, как и у нерки. Химический состав чавычи разнообразен.

Длинный список микроэлементов расширяет положительное влияние на организм потребителей. Чавыча способна помочь при следующих недугах:

• Депрессия.
• Проблемы со зрением.
• Слабость костей.
• Онкология.

Вкусовые качество рыбы схожи с семгой, но имеют свою особенность. Рекомендуется употреблять мелких особей, поскольку более крупные могут накапливать в себе ртуть.

Сиг

Выделяют несколько основных подвидов сигов, обитающих в России: сибирский сиг, чудский сиг, волховский сиг, муксун, чир, амурский сиг и несколько подвидов ряпушек. Однако, единого мнения по классификации не сегодняшний день нет. Размеры, в зависимости от подвидов, сильно варьируют: ряпушки имеют длину до 15-30 см, муксун и чир достигают в длину 80 см при весе до 15 кг.

Большинство сигов относятся к жилым видам, проводящим всю свою жизнь в пресных водах. Однако, встречаются и анадромные виды (например, сибирский сиг). Сиги, в отличие от лососей, после нереста не погибают. У большинства видов нерест происходит осенью.

Сиг примечателен тем, что имеет большое количество разновидностей. Из-за этого особенности мяса и вкусовые качества могут отличаться в ту или иную сторону. Однако стоит сказать, что у всех пород содержится три основных витамина:

В отличие от многих сородичей, сиг — речная рыба. Возможно, поэтому у нее меньше костей в мясе. В то же время оно вкусное и сочное. Перед обработкой необходимо помнить, что этот вид не выдерживает варку и разваливается.

Хариус

Наиболее известны европейский и сибирский (с подвидами) хариусы. Считается одним из самых красивых видов лососевых благодаря роскошному спинному плавнику и высокой вариативности в окраске, от практически черной до серебристой, с добавлением различных оттенков. Хариус обитает только в пресных водоемах, предпочитая быстрое течение и чистую воду с высоким содержанием кислорода.

Иногда встречается в чистых озерах с холодной водой. Достигает веса до 5 кг, причем европейский хариус крупнее сибирского. В питании преобладают насекомые и их личинки, мелкая рыба и икра. Нерестится хариус в конце весны – начале лета, в зависимости от климатических условий. Длительных миграций от мест постоянного обитания не совершает, иногда заходя в более мелкие притоки.

Рыба является еще одним ценным источником белка. Еще хариус рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Обладает привычным для лососевых набором витаминов и микроэлементов (E, A, PP, железо, фтор).

Изначально (в сыром виде) рыба имеет жировую прослойку и не очень приятный запах. В процессе готовки запах уходит. А мясо становится сочным и мягким. Дополнительным преимуществом хариуса можно назвать и отсутствие костей.

Омуль

Арктический омуль является типичной проходной рыбой, нагуливающейся в морях Северного ледовитого океана и заходящий для нереста в реки материка. Байкальский омуль, несмотря на схожее название, генетически ближе к настоящим сигам и обитает только в Байкале. Вес арктического омуля доходит до 3 кг, байкальский встречается иногда до 7 кг, однако, средний вес – 0,3-1,5 кг. Нерест происходит осенью.

Арктический омуль, из-за суровых условий мест обитания и долгого периода полового созревания, за свою жизнь успевает отнереститься всего 2-3 раза. Питание омуля разнообразно: рачки, молодь рыбы, икра, насекомые и их личинки.

Омуль является одним из ближайших собратов сига. Поэтому во многом и повторяет ряд его замечательных свойств. Мясо рыбы обладает жирностью. Связано это с тем, что особи нужно выживать в суровых условиях. Но это не влияет на калорийность — менее 100 ккал на 100 г. В плане целебного воздействия на организм продукт помогает следующим образом:

• Блокирует развитие артрита.
• Убирает влияние сердечно-сосудистых заболеваний.
• Актуален при депрессиях.

Омуль не настолько капризный при термической обработке, как сиг. Поэтому ценители рыбы готовят его практически в любом виде.

Голец

Образуют проходную форму и жилую озёрно-речную. Проходные гольцы наиболее крупные, весом до 15 кг. Жилые гольцы гораздо мельче, всего до 1,5-3 кг. Проходной голец – сильный хищник, употребляющий в пищу всё, с чем может справиться. В питании жилой формы преобладают насекомые и молодь других рыб. Нерест проходит в два срока – летом и осенью, вплоть до зимы. У гольцов практически отсутствует чешуя, благодаря чему они и получили своё название.

Голец обладает рядом нетипичных для красной рыбы свойств. Во-первых, у рыбы нет чешуи. Во-вторых, особь с возрастом меняет свой цвет. Есть также вкусовые и кулинарные особенности. При обработке мясо не теряет всех своих ценных свойств, а туша не уменьшается в размерах.

Полезное влияние на организм выражается следующим образом:

• Защита от воспалительных процессов.
• Препятствие образованию тромбов.
• Снижение риска инфарктов.

Подобное стало возможно благодаря огромному спектру витаминов и микроэлементов: селен, цинк, железо, группа B, K, E и PP.

Ленок

Различают два подвида ленков – остромордого и тупомордого, которые ранее считались лишь разными формами одного вида. Ленок широко распространен в Сибири и на Дальнем Востоке. Заселяет как реки и ручьи, так и крупные озёра. Окраска сильно различается в зависимости от места обитания.

Достигает массы 6-8 кг, отмечены случаи поимки ленков до 12 кг весом. Нерестится ленок в конце весны – начале лета. В рацион питания входит любая животная пища. Крупные особи охотно поедают переплывающих водоемы мышей и землероек.

Очередной необычный вид. Ленок — настоящий хищник и даже питается сородичами (например, хариусом). Мясо легко усваивается в организме. Имеет ряд целительных свойств. Особенностью ленка является наличие хрома, который хорошо влияет на обмен веществ и стабилизирует уровень глюкозы.

Мясо нежирное, поэтому перед приготовлением его нужно дополнительно обрабатывать. В кулинарии преимущественно используется в копченом и соленом виде.

Кунджа

Крупная разновидность гольцов, обычный вес рыбы до 5-6 кг, встречаются особи массой более 10 кг. Обитает от Камчатки до Японии.  Относится к проходным видам, нерест происходит в июне-сентябре, в зависимости от района. Нагуливается в морях, впрочем, не уходит далеко, предпочитая предустьевые участки и прибрежные районы. В питании взрослой кунджы преобладает молодь и мелкая рыба. На Дальнем Востоке является популярным объектом любительской рыбалки.

Мясо кунджи может различаться по окрасу в зависимости от сезона. В весеннее время цвет скорее будет белым, осенью — красноватым или розовым. Обычно в продукте мало костей. Полезные свойства кунджи в точности соответствует большинству семейства лососевых. Калорийность также сопоставима с другими видами.

По вкусу мясо сочное и нежное, близко к форели. Благодаря подобным свойствам имеет широкое применение в кулинарии. И это при довольно высокой стоимости.

Таймень

Один из самых завидных трофеев любого рыболова. По некоторым данным, может достигать веса 80 кг при 2 м длины, хотя достаточно медленно растёт. Продолжительность жизни может достигать 50 лет. Тело торпедообразное, вытянутое, с мощными плавниками. В России обитает на обширном пространстве от Урала (и некоторых районов Предуралья) до Дальнего Востока и Сахалина.

Типичный хищник, у крупных особей в водоемах нет естественных врагов. Тяготеет к рекам с сильным течением, занимая участки после перекатов, в ямах, где поджидает добычу. Широкая пасть с острыми зубами позволяет тайменю охотиться даже на крупную рыбу и других животных. Нерестится таймень в мае-июне.

В зависимости от региона таймень может различаться по окрасу. Что касается мяса, то специалисты считают, что более взрослые особи вкуснее, чем молодые. Данный вид рыбы — еще один прекрасный вариант для диеты. Калорийность — около 90 ккал. Средняя жирность позволяет снизить уровень холестерина и нагрузку на сердце. В мясе тайменя встречаются прослойки жира. На вкус рыба нежная. Главное — выбрать более мясистый вариант.

Таблица БЖУ и калорийности рыб семейства лососевых 

Семейство	Название	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Лососевые	Сёмга	20,78	11,38	0,27	190,08
	Белорыбица	22,3	2,8	0	115
	Кета	20	5,67	0	131
	Горбуша	20,5	4,4	0	127
	Кижуч	22,6	5,6	0	140
	Нерка	20	8,5	0	157
	Чавыча	19,1	8	0	148
	Сиг	18,99	1,91	0	98
	Хариус	17,4	2,4	0	96
	Омуль	17,5	2	0	88
	Голец	22,4	5,7	0	135
	Ленок	16,85	2,36	0	92,8
	Кунджа	14,8	8	0	130
	Таймень	17,5	6	0	88

Семейство осетровых рыб

Описание и особенности

Одно из самых древних семейств, относятся к лучепёрым рыбам. Тело веретенообразное, округлое в сечении. Анальный и спинной плавник смещены к хвостовому. На теле имеются несколько рядов костяных пластин, называемых ганоидными. Рот нижний, зубы отсутствуют. Представители осетровых – одни из самых крупных представителей пресноводных рыб. Обитают как в пресной, так и в солёной или солоноватой воде. Питаются животной пищей: моллюсками, личинками насекомых, червями и другой рыбой.

Места обитания

Представители семейства в России обитают в Азово-Черноморском и Каспийском бассейне, реках бассейна Северного Ледовитого океана, в Амуре.

Нерест и размножение

В семействе осетровых встречаются как относительно оседлые виды, так и проходные рыбы, нерестящиеся в реках, куда поднимаются из морей и околоустьевых участков. Нерестятся осетровые весной или в начале лета, икра откладывается на твердый донный субстрат. Некоторое время (иногда до нескольких лет) молодь держится в месте вылупления, затем скатывается к морям.

Белуга

Белуга – самая крупная пресноводная рыба. Есть сведения, что ещё в начале прошлого века вылавливались особи до 2 т весом. Однако, хищнический вылов и регулирование стока рек привело к катастрофическому снижению не только размеров отдельных рыб, но и численности всей популяции в целом.

Последние документальные свидетельства о поимке белуг весом около 1 т относятся к 80-м годам 20 века. По-видимому, сейчас особи крупнее 200-300 кг в наших водоемах не встречаются. Белуга – хищник, питающийся другой рыбой и некоторыми моллюсками. В зависимости от течения весенних процессов, нерест происходит в апреле-мае. Взрослые белуги почти полностью переходят на питание рыбой, иногда поедают моллюсков.

У белуги не особ жирное мясо, но при этом калорийность остается на среднем уровне — 150 ккал. Рыба богата белковыми соединениями и другими полезными микроэлементами. В целом белуга помогает:

• Наладить умственную работоспособность.
• Снизить воспалительное воздействие.
• Препятствует образование камней.

По вкусу рыба жесткая, а некоторые из пород имеют характерный сливочный оттенок.

Осетр сибирский

Сибирский осетр обитает в реках бассейна Северного ледовитого океана (Оби, Енисее, Лене, Колыме, Яне, Индигирке) и Байкале. Достигает веса до 200 кг при длине 2 м. Один из наиболее тугорослых представителей осетровых. Половое созревание происходит достаточно поздно. Нерест происходит в мае-июне, консервативен в выборе участков для нереста, ежегодно поднимаясь по рекам в одни и те же места.

В питании представлена любая животная пища, которую он сможет найти. Интересно, что медленно набирая вес в суровых условиях северных рек, сибирский осетр очень быстро растет в благоприятной среде. Благодаря этому качеству он стал широко использоваться для разведения в прудовых хозяйствах, где демонстрирует рост в 5-6 быстрее, чем в дикой природе.

Энергетическая ценность осетра одна из самых высоких — почти 170 ккал. Многообразие сортов позволяет ценителям рыбы готовить изысканные блюда на любой вкус. При этом полезные свойства рассматриваемого вида также широки.

Вот только некоторые примеры положительного влияния на здоровье человека:

• Улучшение функционирования ЖКТ.
• Получение огромного числа витаминов и минералов.
• Повышение иммунитета.

Отменный вкус осетру придает глутаминовая кислота. Мясо получается сочное, как у птицы или свинины. Однако к готовке нужно отнестись с осторожность. Иначе можно испортить все хорошее, что есть в осетре.

Калуга

Калуга – эндемик бассейна Амура. Второй по величине представитель осетровых, после белуги. Достигает веса до 1 т и длины до 6 м. По всей вероятности, перепромысел привел к тому, что сейчас такие гиганты уже не встречаются. Одна форма калуги постоянно живет в Амуре, другая, нагуливается в Амурском лимане, поднимаясь в реку только на нерест. Нерестится калуга в мае-июле, между нерестами рыба «отдыхает» в течение 4-5 лет. Типичный хищник, основу питания взрослых особей оставляет рыба. Молодые калуги уже на второй год начинают питаться мальком.

По своим свойствам калуга — настоящий хищник. Но, к сожалению, сохранение этого вида под угрозой в виду недобросовестной деятельности человека. Мясо рыбы практически без костей, поэтому этот вид можно использовать практически целиком. Во время готовки калуга почти не теряет своей массы. Во многом и поэтому порода встала на путь исчезновения.

Среди полезных микроэлементов, содержащихся в рыбе, стоит выделить, йод, Омега-3, легкоусвояемые жиры.

Стерлядь

Самый мелкий представитель осетровых. Иногда встречаются особи до 15 кг, но чаще средний вес составляет 1-3 кг. Распространена очень широко, но неравномерно. Наиболее многочисленна в бассейне Волги. Мероприятия по восстановлению привели к тому, что запасы стерляди постепенно растут во многих водоемах.

Половой зрелости достигает быстрее остальных представителей осетровых. Нерест происходит в мае на галечном дне. Характерна тем, что никогда не покидает пресноводных водоемов. Питается, в основном, моллюсками, беспозвоночными, может поедать молодь других видов рыб.

В зависимости от вида энергетическая ценность мяса стерляди может отличаться. Например, у стерляди европейской она может не превышать 100 ккал. Тогда как у сибирской разновидности — больше 300 ккал. Продукт богат белками и аминокислотами, что придает ему особую ценность. При этом количество витаминов и минералов также высокое.

Кулинарные свойства стерляди в полной мере соответствуют ее высокой стоимости. Готовить ее можно в любом виде, а количество блюд способно поразить воображение.

Севрюга

Хорошо отличается от других осетровых очень вытянутым рылом, длинным узким телом и контрастом между светлой чешуей и более темным телом. Обитает в Каспийском и Азово-Черноморском бассейнах. В наших водах достигает веса до 10 кг, хотя известны случаи поимки и 80-килограммовых особей.

Типичная проходная рыба, нагул происходит в морях, на нерест поднимается в реки, не поднимаясь, впрочем, достаточно высоко. Нерест начинается в мае. Численность основной популяции поддерживается рыбозаводами, осуществляющими выпуск молоди в природу. Не так давно являлась одним из основных промысловых видов осетровых, 15 лет назад её промысел полностью запрещен во всех морях.

С точки зрения кулинарии севрюга имеет прекрасные вкусовые и внешние качества. Нежный и сочный вкус великолепно сочетается с необычной вытянутой формой рыбы. Дополнительно стоит сказать, что мясо имеет слабый привкус йода.

Калорийность рассматриваемого вида — 160 ккал. Наибольшую ценность севрюга приобрела благодаря содержанию в ней Омега-3 и Омега-6, также коллагена.

Шип

Сильно сократившийся в численности вид. Наиболее жизнестойкая группировка сохранилась только в Каспийском море. В Азовском и Черном море очень редок. Относится к полупроходным видам, зимует и нерестится в реках, нагуливается в море. Достигает веса до 30 кг, сейчас, видимо, такие особи уже не встречаются. Облик характерен для осетров. Легко скрещивается с другими видами осетровых.

Шип также занесен в Красную книгу, как и калуга. Поэтому на говорить о его кулинарных плюсах приходится только в теории. Энергетическая ценность мяса чуть выше среднего — 165 ккал. Да, это жирная рыба. Но наличие в ее составе жирных кислот и Омега-3 позволяет регулировать уровень холестерина в организме.

По вкусу шип кисловат, но в данном случае это идет в плюс. Еще одним преимуществом его мяса является низкое содержание костей. Поэтому употреблять мясо можно практически целиком.

Русский осетр

Обитает в Азовском, Черном и Каспийском морях. Основной рекой для нереста является Волга, где поднимается до Волгограда. Нерестится также в Дону, Урале, Тереке, Кубани. После этого скатывается для нагула в моря. Отличается закругленным, относительно коротким рылом. Средняя масса не превышает 20-25 кг, отмечались особи до 115 кг. Основу питания в морях составляют черви и моллюски, в дельтах и реках активно поедает рыбу.

Лопатонос

Лопатонос – обитатель Северной Америки. Относительно некрупная рыба, длиной чуть больше метра и весом до 5 кг. В названии заложено его основное отличие – широкое, длинное и плоское рыло. В Киргизии и Туркмении обитает близкий родственник – лжелопатонос.

Бестер

В целях повышения продуктивности товарного рыбоводства часто скрещивают разные виды осетровых. Одним из таких гибридов является бестер, полученный в результате скрещивания белуги и стерляди. Благодаря селекционным работам, получен гибрид, сочетающий в себе большую массу белуги и короткие сроки полового созревания стерляди. Этот гибрид выращивается в товарных хозяйствах многих стран. В природе бестер не размножается.

Cвойства этой рыбы позволяют максимально реализовать кулинарные потребности человека. В плане как вкуса, так и полезных свойства мяса это нечто среднее между белугой и стерлядью.

Калорийность бестера — около 150 ккал. При обработке применяются практически все варианты готовки, что лишь добавляет ценности его мясу.

Таблица БЖУ и калорийности рыб семейства осетровых

Семейство	Название	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Осетровые	Белуга	21	0,7	0	147
	Осетр сибирский	16,4	10,09	0	163
	Калуга	18	10	0	200
	Стерлядь	17	6,1	0	122
	Севрюга	17	11,8	0	160
	Шип	16,4	10,9	0	164
	Русский осетр	16,4	10,9	0	163,7
	Лопатонос	16	10	0	160
	Бестер	21	0,7	0	147

Польза красной рыбы для здоровья

Лососевых и осетровых относят к красной рыбе не зря. Хотя, собственно, красный или розовый оттенок мяса имеют только лососевые и то не все. Мясо этих рыб имеет особую вкусовую и питательную ценность.

Мясо лососей насыщены жирными омега-3 кислотами. Употребление в пищу рыбы с их высоким содержанием укрепляет сердечно-сосудистую и центральную нервную систему, хорошо подходят для диетического питания.

Мясо осетровых хорошо усваивается организмом, обладает широким набором витаминов и микроэлементов, рекомендуется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта.

виды с фото и названиями, особенности, ареал обитания

Красная рыба с давних времен считается настоящим деликатесом, поэтому ее можно было увидеть исключительно на праздничных столах наших граждан. Это определение касается большинства населения, хотя существовала и существует категория граждан, которые могут употреблять ее в пищу хоть каждый день. Свое название (обобщенное) рыба получила из-за прекрасных вкусовых качеств, а также из-за того, что мясо этой рыбы отличается красным (розовым) цветом.

Эта традиция имеет продолжение, так как рыба становится все более редкой и ее все реже можно встретить на праздничных столах. Красная рыба – это целое семейство ценных пород рыб, мясо которых используется кулинарами всего мира для приготовления достаточно вкусных, ресторанных блюд.

В статье рассказывается, какие виды рыб и почему называются красными и, как они, на самом деле, называются.

Виды красной рыбы

Специалисты различают 3 основные группы красной рыбы:

• Осетровые.
• Лососевые.
• Лососевые белые или розовые.

К первой группе относятся виды рыб, распространенные в Черном, Азовском и Каспийском морях, а также населяющие реки:

• Севрюга.
• Белуга.
• Бестер.
• Осетр русский, сибирский, дунайский и амурский.
• Шип.
• Стерлядь.

Во вторую группу входят рыбы, которые обитают в Белом, в Балтийском море, а также в Тихом океане. К этой группе причисляют:

• Лосося.
• Горбушу.
• Нерку.
• Симу.
• Кету.
• Чавычу.
• Лоха.
• Семгу.
• Кунджу.
• Радужную или речную форель и т.д.

Цвет мяса и икры у этих рыб близкий к красному или оранжевый, как и ее брачный наряд.

К лососевым видам рыб, имеющим белый цвет мяса, следует отнести:

• Белорыбицу.
• Тайменя.
• Нельму.
• Кижуча и т.д.

По мнению многих специалистов, это крайне неправильная трактовка данного вопроса, поскольку лососевых не следует причислять к красной рыбе. Не смотря на эти разногласия, все же имеет смысл обратить внимание на некоторые группы рыб, которых принято называть красными. Наши предки называли рыбу «красной» не только потому, что у нее мясо красного цвета, а и потому, что она особенно вкусная и красивая.

Семейство осетровых

Представители данного семейства появились на нашей планете около 70 млн. лет назад, поэтому их можно смело считать старожилами на нашей земле. Эти рыбы предпочитают пресные водоемы и считаются самыми крупными представителями подобного рода.

Описание рыб и места обитания

Рыбы подобного семейства отличаются удлиненной формой тела и наличием на спине и на голове костяных образований. Как правило, эти рыбы ведут придонный образ жизни, питаясь различными подводными представителями небольших размеров, поэтому можно говорить о том, что в основном это рыбы хищные.

Интересный факт! Как правило, эти рыбы считаются рыбами-долгожителями, при этом икру мечут всего лишь один раз в 2-3 года. Чтобы отнереститься, особи выходят из морей в реки, где поднимаются вверх по течению на свои, привычные нерестилища.

Особенности осетровых

Ценность этой рыбы заключается в ее черной икре, которая считалась, а тем более, считается в наши дни изысканным и дорогостоящим продуктом питания, который не так просто найти на рынке. В связи с этим, осетровые истребляются в больших количествах браконьерами. Поэтому, в последнее время численность этой рыбы невелика и на ее ловлю наложен запрет.

Искусственное разведение

В связи с тем, что в природе популяция осетровых снижается из года в год, осетровых разводят искусственно в специальных питомниках. Как правило, разводят русского и сибирского осетров, стерлядь, бестера и белугу. Их разводят, как в промышленных целях, так и для увеличения численности в природной среде, отпуская мальков, которых так же выращивают.

Виды осетровых с фото и названиями

К известным рыбам этого семейства следует отнести:

Осетр

В семейство входит до 20 видов рыб, населяющих, как моря, так и водоемы с пресной водой, в основном озера. Насколько известно, до 90% всех осетровых видов рыб находится в Каспийском море.

Некоторые из осетровых вырастают до внушительных размеров. Атлантический и белый осетр способны вырастать в длину до 6-ти метров, набирая при этом вес в несколько центнеров. Эти гиганты населяют моря, но, чтобы отнереститься или переждать зиму, перемещаются в реки.

Часть осетровых предпочитает исключительно пресные водоемы и не вырастают до гигантских размеров. Эти не большие рыбки так же держатся поближе ко дну, питаясь мелкой рыбкой и моллюсками. Осетровые достаточно плодовитые и могут метать до нескольких миллионов икринок за период нереста, поэтому их масса перед нерестом увеличивается до 20%, а то и больше.

Важно знать! Осетровые ценятся из-за высоких вкусовых характеристик, как мяса, так и икры. В связи с этим, осетровые вылавливались огромными темпами, что послужило причиной занесения различных видов в Красную книгу. В настоящее время промысел на осетровых запрещен.

Стерлядь

Хотя стерлядь и относится к не большим представителям этого семейства, отдельные особи набирают вес до 15 килограммов, не меньше. Живет стерлядь порядка 30 лет.

Питается эта рыба в основном беспозвоночными, но, если на ее пути встретится чужая икра, то она от нее не откажется. Нерестится стерлядь в верховьях рек под конец весны. С приходом осени она опускается на дно, где находится там всю зиму, не проявляя никакой активности. Эту рыбу зачастую разводят искусственно, так как она считается весьма ценной и востребованной рыбой.

Севрюга

Населяет в основном Черное, Азовское и Каспийское моря, хотя встречается так же в Адриатическом и Эгейском морях. Нерестится в реках. Длительность жизни порядка 30 лет. В ее рацион питания входит маленькая рыбка и беспозвоночные.

Вылавливается рыба весьма активно в промышленных масштабах. В основном вылавливаются особи, весом от 5 до 10 кг, хотя рыба может набирать вес до 70 килограммов.

Белуга

Занесена в Красную книгу и считается, как самой крупной пресноводной рыбой, так и исчезающим видом. Белуга может весить около 1 тыс. килограммов, при длине 4 метра и более. При этом белуга может прожить 100 лет, не меньше. Начинает метать икру в среднем в 15 лет, хотя нерестится за свою жизнь всего несколько раз и большим количеством икринок.

В рацион питания этой гигантской рыбы входит мелкая рыба, моллюски, а зачастую и детеныши тюленей.

Шип

Считается полупроходной рыбой, которая обитает в Каспийском, Аральском, Азовском и Черном морях. Зимует шип в реках, таких как Урал или Волга.

Живет рыба до 30 лет и вырастает в длину до 2-х метров, при весе в 30 килограммов.

Семейство лососевых

Ученые определили 3 основных подвида этого семейства:

• Лососей.
• Сигов.
• Хариусов.

Описание

Представители данного семейства отличаются вытянутой, сжатой с обоих боков, формой тела, имеющего серо-голубой окрас. На спине можно увидеть многочисленные темные пятна, а брюшко имеет серебристый оттенок. В зависимости от условий обитания, а также возраста рыбы, ее цвет может отличаться, хотя и незначительно.

Например, семга, как один из ярких представителей этого семейства, перед началом нереста меняет свой цвет на темный, а самцы приобретают пятна красного цвета.

Где обитают лососевые?

Лосось обитает, как в Белом и Балтийском море, так и в реках, входящих в бассейны этих морей. Совсем недавно он встречался в районах Сибири. Ближе к северной части Тихого океана встречаются многочисленные стаи этой рыбы.

Способ размножения

Как правило, лососевые нерестятся из года в год в одних и тех же местах под конец лета или в начале осени. Для метания икры, они заходят в реки.

Рыба стает половозрелой при достижении 2-х или 3-х летнего возраста, в зависимости от среды обитания. Чем старше рыба, тем выше в реки она заходит для нереста.

После икрометания рыба возвращается обратно в естественную среду своего обитания поздней осенью. Зачастую она остается в местах нереста до наступления весны, в зависимости от погодных условий. Это относится к тем районам, которые расположены ближе к северным широтам.

Икра у этой рыбы крупная, причем, чем старше особи, тем больше у них икры. После появления на свет мальков, они проживают в местах нереста до 3-х лет, до достижения зрелого возраста, после чего скатываются в моря, где формируют многочисленные стаи.

Виды лососевых с фото и названиями

Форель

Считается одним из самых ярких представителей данного семейства. Ее еще называют рыбой-«пеструшкой» из-за наличия многочисленных темных пятен, расположенных на теле.

Эта рыба встречается в водоемах западной части Европы, а так же в южных водоемах России. Форель предпочитает жить в холодной, кристально чистой воде, которая не покрывается льдом круглый год. В летний период, когда температура воды повышается, форель предпочитает держаться в тени, в непосредственной близости от родников, не проявляя никакой активности.

Форель – это хищная рыба, которая может питаться икрой, пока она еще мелкая, а также маленькой рыбой и другими обитателями подводного мира, когда она становится взрослой.

Семга

Считается одной из самых ценных пород семейства лососевых. Эта рыба способна вырастать в длину до полутора метров, при весе порядка 40 килограммов. Обычное место обитания – северные воды Атлантики, хотя на нерест она предпочитает уходить в реки.

Рыба хищная и питается в основном небольшой рыбой, такой, как сельдь или песчанка. Встречается, как правило, в озерах, таких, как Ладожское и Онежское.

Горбуша

Это самый многочисленный вид семейства лососевых, населяющих воды Тихого океана. Вырастает горбуша в длину до 70 см, не больше, и достигает веса порядка 3 килограммов.

На втором или третьем году жизни рыба стает взрослой и готова размножаться. Нерестится горбуша под конец лета или с приходом осени. Особенность заключается в том, что все мальки, появившиеся на свет из ее икринок, это женские особи. Через некоторое время часть из них приобретает признаки самцов.

Омуль

Это проходная рыбка, которая, так же, как и горбуша, не отличается большими размерами, вырастая в длину лишь до 60 см, набирая при этом вес не больше 3-х килограммов.

Обитает в Северном Ледовитом океане, но на нерест перемещается в реки. Существует еще и байкальский омуль, который относится к одному из подвидов этой рыбы. Питается омуль планктоном или мелкой рыбой. Представляет промысловый интерес, поэтому вылавливается в крупных масштабах.

Кета

Обитает в северных широтах Тихого океана, но для продолжения своего рода отправляется в реки. Тело кеты имеет серебристый оттенок, без каких-либо пятен или полос, но перед нерестом ее цвет сильно меняется и, ее бока приобретают малиновый оттенок.

Кета бывает летней и осенней. Они различаются между собой, как поведением, так и своим внешним видом.

Дальневосточный лосось

Этого лосося также называют тихоокеанским. Это проходной вид рыбы, которая растет и развивается в морях и океанах, а метать икру приходит в реки. При этом, она нерестится в одних и тех же местах, где появилась на свет сама.

Все виды лососей отличаются тем, что у них разные периоды взросления. Кижуч и чавыча относятся к наиболее ярким представителям дальневосточных лососей.

Польза красной рыбы для здоровья

Красная рыба отличается тем, что в ее составе содержится целый набор полезных компонентов, таких как витамины и минералы, без которых человек не может жить вообще.

Красная рыба богата на:

• Фосфор.
• Йод.
• Фтор.
• Кальций и другие минералы.

В составе мяса обнаружены:

• Витамин «А».
• Витамин «В».
• Витамин «РР» и другие.

Интересный факт! Полезные свойства красной рыбы настолько значительные, что ее рекомендуют диетологи для каждодневного употребления из-за не высокой калорийности. Регулярное употребление мяса красной рыбы и ее икры способно остановить процессы старения организма, укрепить волосы и ногти, омолодить кожные покровы.

Кроме того, что рыба считается полезной, она еще и вкусная, поэтому из ее мяса готовят настоящие шедевры в виде блюд высокой кухни.

Красную рыбу можно варить, жарить, запекать в духовке, мариновать и т.д. рыба вкусная в любом виде, но самой полезной она является сырой, в соленом или маринованном виде. Не менее полезная она запеченная в духовке или отварная, а вот в жареном виде ее допустимо употреблять исключительно тем людям, у которых нет проблем, связанных с пищеварением. Другими словами, красную рыбу необходимо есть практически каждый день для того, чтобы организм пополнялся витаминами и микроэлементами. К сожалению, ее нельзя употреблять той категории людей, у которых отмечается личная непереносимость к морепродуктам.

Сорта красной рыбы названия maksiflora.ru

Красная рыба — виды и названия

Деликатесная рыба издревле в России считалась главным блюдом на праздничном столе. Причем понятием «красный» наши предки называли все особенно ценное, красивое и редкое.

Традиция сохранилась и до сих пор – вкусно приготовленная рыба служит украшением любого застолья. Особенно ценится рыба красная – а это многообразие представителей ценных пород рыб, от дорогих до популярных. Мясо красной рыбы имеет как ярко оранжевый или красный, так и нежный розоватый цвет.

Все зависит от того, к какому семейству относится данная рыбка. В том, что же все-таки принято называть красной рыбой. Мы сейчас и попробуем разобраться.

Виды красной рыбы

Если следовать разделению по торгово-кулинарному признаку, то можно выделить три группы красной рыбы:

• осетровые;
• лососевые;
• белые (или розовые) лососевые.

К первой группе относят рыбу, обитающую в Черном, Азовском и Каспийском морях, а также реках:

• севрюга,
• белуга,
• бестер,
• русский, сибирский, дунайский или амурский осетр,
• шип,
• стерлядь.

К лососевым относят рыбу, обитающую, к примеру, в Белом и Балтийском морях, а также Тихом океане:

К белым лососевым относят:

Как поймать больше рыбы?

Однако другие специалисты с этой классификацией в корне не согласны и считают, что, к примеру, лососевые не являются красной рыбой.

Семейство осетровые

Представители данного семейства одни из древнейших рыб, появившиеся еще в меловом периоде — более 70 млн лет назад. Такая рыбка живет в пресных водоемах и является одним из наиболее крупных ее представителей.

Описание и ареал обитания

У таких рыб обычно удлиненное тело, наверху на спине находятся костяные щитки, а на голове – костяные пластины.
Осетровые держатся преимущественно на дне, где питаются мелкой рыбешкой, личинками, червями и моллюсками.

Особенности

Осетровые обладают ценной черной икрой – изысканным и дорогостоящим деликатесом, поэтому часто становятся объектом добычи браконьеров. В связи с этим популяция этого семейства рыб невелика.

Разведение

Помимо существования в дикой природе, осетровых часто разводят, например, в питомниках на юге России. Наиболее часто разводят: русского и сибирского осетра, стерлядку, белугу, бестера. Помимо разведения для промышленной цели в питомникам разводят мальков, которых затем отпускают в естественную среду обитания, чтобы их популяция увеличилась.

Некоторые популярные виды рыб этого семейства:

Осетр

К этому роду относятся около 20 видов рыб, которые обитают как в морях, так и в пресных водоемах, преимущественно, в озерах. Примечательно, что почти 90 % всех осетровых в мире обитают в Каспийском море.
Некоторые из них достигают поистине огромных размеров. Например, атлантический и белый осетры могут вырастать до 6 метров в длину, а вес иметь несколько сотен килограммов. Такие проходные особи живут в морях и заходят в реки для нереста, либо для зимовки.

Некоторые виды осетровых – пресноводные и небольших размеров. Эта рыба любит обитать на дне, рацион ее питания – мелкая рыбешка и моллюски. Осетры очень плодовиты. А во время нереста их масса может увеличиваться на четверть, а метать она может несколько миллионов икринок.

Стерлядь

Выловив 237 кг рыбы браконьеры не понесли наказания!

На допросе задержанные рыболовы раскрыли название секретной приманки.

Обычно это рыба небольших размеров, хотя в некоторых случаях вес отдельных особей может доходить до 15 килограммов и более. Эта рыба может доживать до возраста 30 лет.

Стерлядка питается беспозвоночными, но может и поедать чужие икринки. Нерест происходит в верховьях рек в коне весны. Осенью стерлядка ложится на дно, где проводит практически всю зиму в малоподвижном состоянии.
Стерлядь является ценной промысловой рыбой, часто разводится в питомниках.

Севрюга

Эта рыбка встречается преимущественно в Черном, Азовском, Каспийском морях, а также иногда — в Адриатическом и Эгейском. На метание икры заходит в реки, в частности – в Волгу. Живет севрюга до 30 лет, питается мелкой рыбкой и беспозвоночными.

Промысел на севрюгу развит – на вылов идут особи весом от 5 до 10 килограммов. Однако встречаются и поистине огромные особи, вес которых доходит до 50-70 килограммов.

Белуга

Эта рыба, включенная в Красную книгу, является самой крупной пресноводной рыбой. Вес белуги может достичь тонны, а длина – превысить четыре метра. Это рыба-долгожитель, которая может дожить до возраста 100 лет. Нерестится она несколько раз за жизнь, очень плодовита, причем, начинает метать икру в возрасте 13-20 лет.

Белуга является хищником: рацион ее питания составляют мелкая рыбешка, моллюски, а в некоторых случаях – даже детеныши тюленей.

Шип

Ареал обитания данного вида осетровых – Каспийское, Аральское, Азовское, Черное моря. Эта рыба отправляется на зимовку в реки (напрмер, в Урал или Волгу), поэтому является полупроходной.

Особи шипа могут доживать до 25-30 лет и вырастать до 2 метров и веса в тридцать килограммов.

Семейство лососевые

Представителей этого семейства можно разделить на три подвида:

Обычно туловище лососевых достаточно вытянутое и одновременно с боков сжатое. Окрас – серо-голубой, по спине идут темные пятнышки, а брюшко серебряного цвета. При этом в зависимости от возраста и ареала обитания рыбка может менять свою окраску.

Ареал обитания

Лососи чаще всего встречаются в Белом, Балтийском морях морях, а также реках. Раньше их можно было найти в регионах Сибири. В северных частях Тихого океана встречаются целые стаи лососей.

Размножение

Нерестятся лососевые, в основном, в конце лета — осенью, заходя для метания икры в реки и постоянно выбирая для этого одни и те же места.

Подходящий возраст для размножения лосося начинается, когда рыба достигает двух-трех лет. Примечательно, что чем старше особь, тем выше в реки она может зайти.

Обратно, в привычную среду обитания, рыба возвращается поздней осенью, а иногда, в северных районах, задерживается в пресных водоемах до наступления весны.

Лососевая икра достаточно крупна. Чем старше рыба – тем больше икры у нее в наличии. Мальки лососевых, прожив в реках в течение от года до трех и достигнув зрелого возраста, возвращаются в моря, где образуют крупные стаи.

Некоторые представители этого семейства

Форель

Иначе эту рыбку еще называют «пеструшка» из-за множества мелких темных пятен и плавники и чешую округлой формы
Рыба часто встречается в реках на западе Европы, а также в водоемах юга России. Она любит прохладную и чистую воду, которая не замерзает в холодное время года. Поэтому летом форель не особенно активна, ест мало и держится в тени, рядом с родниками.

Форель – хищная рыба. Мелкие особи поедают икру, а более взрослые особи уже питаются мелкой рыбой, червями, личинками насекомых.

Сёмга

Один из наиболее ценных и популярных видов рыб этого семейства. Семга может вырасти достаточно крупной: до 40 килограммов веса и полутора метров в длину. Обитает преимущественно на севере Атлантики, на нерест уходит в реки.

Встречается семга и в озерах, в том числе в России, например, в Ладожском и Онежском озерах. Это хищник, который питается мелкой рыбой – например, песчанкой или сельдью.

Горбуша

Горбуша является одним из самых часто встречающихся представителей своего семейства.
Эта рыбка – одна из самых маленьких представителей лососевых — встречается в Тихом океане. Она отличается небольшой длиной – максимум до 70 сантиметров, а также маленьким весом – не более трех килограммов.

Икру горбуша начинает метать в возрасте двух-трех лет, нерест происходит в коне лета-начале осени. Особенность горбуши заключается в том, что все личинки, появившиеся из икринок – самки. И уже потом часть мальков меняет пол.

Омуль

Эта промысловая рыбка вырастает в длину до 60 см и веса до трех килограммов. Она относится к роду сигов и является проходной.

Ареал обитание омелей: Северный ледовитый океан, а метать икру рыба уходит в реки. Выделяется также отдельный подвид – омуль байкальский. Рацион питания омуля – мелкая рыбешка, планктон.

Кета

Эта рыбка встречается на севере Тихого океана, а для размножения уходит в реки. Отличается серебристым цветом и отсутствием на шкуре пятнышек и полосок. Однако во время метания икры (обычно это происходит, когда рыба достигает возраста трех лет) бока кеты становятся ярко-малиновыми.

Условно можно разделить это вид рыбы на осенний и летний, которые различаются между собой, в том числе, поведенческими характеристиками, а также своим видом и окрасом.

Дальневосточный лосось

Иначе эту рыбу называют также тихоокеанским лососем. Это так называемые проходные рыбы – они нагуливаются в море, а метать икру уходят в реки.

Причем, выбирают для нереста преимущественно год от года одни и те же места — туда, откуда в свое время вышли сами.

Период взросления у различных подвидов лососей происходит по-разному. Наиболее яркие представители дальновосточных лососей – кижуч и чавыча.

Польза красной рыбы

В кулинарии этот вид рыбы высоко ценится за насыщенность различными микроэлементами и витаминами.

Так, в красной рыбе содержатся:

А также витамины групп:

В конце концов, эта рыба просто вкусна в любом приготовленном виде. А икра считается одним из любимейших деликатесов на любом праздничном столе.

Теперь клюет только у меня!

Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов. Лучший активатор клева года! Сделано в Италии.

Самые полезные виды красной рыбы, их особенности и влияние на организм

Красная рыба является очень вкусным продуктом, который прекрасно сочетается с различными блюдами. Однако не одним вкусом она знаменита. Ее биологический состав крайне полезен, а постоянное употребление в рацион может значительно улучшить здоровье человека. Сегодня мы рассмотрим этот деликатес поподробнее.

Самые популярные виды рыбы

Красная рыба является самой полезным морским обитателем. Говоря о ней, имеют ввиду семейство лососевых и осетровых, а именно:

Витаминно-минеральный состав

На 1 кг приходится около 2000 ккал. В ее состав входит огромное количество витаминов и жиров, так необходимых организму любого человека:

• Белок обладает прекрасными диетическими показателями и низкой калорийностью.
• Постоянное употребление дает необходимое количество витаминов А, В, D, E.
• Жиры, содержащиеся в форели отличаются от животных большим содержанием Омега-3 и Омега-6 кислот, они не только полезны, но и не вызывают ожирения у человека, так как очень быстро расщепляются.
• Большое количество различных аминокислот: метионин, лейцин, аргинин, изолейцин.
• Употребление 150-200г в день улучшает пищеварение, так как в рыбе содержится множество биологически активных веществ.
• Микроэлементы. В составе присутствует необходимый для производства клеток цинк, а еще железо, фосфор, селен, марганец и калий.

Чем полезна красная рыба

Польза красной рыбы кроется в ее жирах. Форель содержит Омега-3 и Омега-6 кислоты. Эти кислоты увеличивают прочность клеток и замедляют старение организма. Женщинам, стремящихся сохранить молодость, стоит употреблять 200 г 3 раза в неделю, это помогает улучшить иммунитет и укрепить ногти.

Красная рыба полезна для употребления беременным женщинам, в ее составе содержится витамин А, который улучшает внимание малыша.

Осетр не только не вызывает ожирения, но даже наоборот, нормализует количество холестерина в организме. Постоянное употребление укрепляет систему кровообращения: стенки сосудов становятся прочными и эластичными.

Стоит заметить, что лосось содержит огромное количество цинка. Цинка является одним из самых полезных минералов для организма человека. Расщепляясь, цинк напрямую влияет на создание новых клеток и нейтрализует действие токсинов. Увеличивается выработка гормона тестостерона, так необходимого мужскому здоровью.

Отдельно обратим внимание на то, что она является хорошим лекарством от проблем с простатой. В состав семейства лососевых входит витамин В и Е необходим мочеполовой системе, их действие убивает токсины в предстательной мышце мужчины, снижают воспаление и убирают спазмы тазовой полости.

Лосось, в отличие от животного мяса, обладает большим количеством аминокислот, одна из таких кислот это – метионин. Усвоившись в организме метионин, нормализует работу пищеварительной системы, снижает отдышку и предотвращает развитие сахарного диабета.

Огромное количество фосфора. Этот элемент напрямую влияет на мозг: преумножает скорость и качество его работы, а также укрепляет нервную систему человека. Люди, употребляющие в рацион кету меньше подвержены депрессиям и жизненным потрясениям.

Противопоказания и возможный вред

Красная рыба имеет как пользу, так и вред. В основном проблемы возникают у людей при переедании, а также при серьезных противопоказаниях.

В первую очередь при выборе рыбы нужно следить за ее качеством, испорченный продукт может вызвать множество неприятных последствий. При выборе стоит обратить внимание на:

• Глаза. У свежей рыбки прозрачный цвет глаз, а старый и залежавшийся морепродукт имеет мутные серые глаза.
• Жабры должны светлыми и не иметь слизевых подтеков.
• Запах. Тухлая рыба имеет запах зацветшей воды и гниения, свежий продукт будет пахнуть исключительно океаном.
• Цвет и плотность. Качественный продукт будет иметь ярко-розовый цвет, а на ощупь будет гладкой и упругой. Осетр, который лежит уже долгое время и много раз размораживался, имеет трудноопределимый цвет. Мясо такого деликатеса может иметь комочки слизи, а при давлении на него, будут появляться вмятины.

В отличие от беременных, кормящим мамам рекомендуется отказаться от употребления рыбки, так как ребеночек может заработать аллергию из-за веществ, содержащихся в грудном молоке. Врачи рекомендуют воздержаться от введения в свой рацион красной рыбы, если ребенок на грудном вскармливании и ему меньше 6 месяцев.

В лососе сохраняется наибольшее количество полезных витаминов и минералов пока она не прошла термической обработки. Для получения наибольшей выгоды от продукта, рекомендуется употреблять соленый лосось.

Иногда употребление деликатеса может привести к неприятным последствиям. Как было сказано ранее, рыба содержит большое количество фосфора и йода, и чрезмерное употребление этих элементов может вызывать проблемы с щитовидной железой. Врачи рекомендуют употреблять не более 200 грамм 3 раза в неделю.

Форель увеличивает производство гормонов, это может стать серьезной проблемой для людей находящихся на гормональной терапии.

Особенности приготовления

Существуют множество рецептов блюд с применением лосося. Самой полезной по праву считается слабосоленая рыба, стоит она конечно недешево, но если купить сырой лосось и вручную засолить, то выйдет почти в 2 раза дешевле.

Список названий самой популярной красной рыбы

С давних времен в России рыба почиталась как деликатес, а также служила основным украшением торжественного стола. Наибольшую ценность представляет красная рыба. Сегодня людям известно множество её видов. Хоть она и называется красной, мясо её бывает розовым, оранжевым и ярко-красным. Все потому, что её причисляют к разным семействам. Какие виды причисляют к красной рыбе, список названий и особенности подводных обитателей будет полезно узнать каждому.

Семейство Осетровых

Представители этого семейства возникли около 70 млн лет назад. Живет осетр в пресных водоемах и считается самой большой среди всего разнообразия красной рыбы. Названия представителей семейства включают стерлядь, белугу, севрюгу и другие виды.

Эти водные обитатели отличаются удлиненным туловищем, на спине сверху расположены щитки из костной ткани, а голову покрывают такие же пластинки. Осетровые обитают поближе ко дну водоема, потому что их пищей служит мелкая рыба, а также черви, моллюски и разные личинки.

Все осетровые, за исключением стерляди, отличаются достаточно большой продолжительностью жизни. А кладка икры у них случается не каждый год, а только единожды в 2−3 года. Для этой цели водные обитатели бросают привычную среду обитания для того, чтобы подняться выше по реке.

Особенности разновидности

Они располагают довольно ценным деликатесом — черной икрой. Из-за высокой цены этого продукта, он становится частой добычей браконьеров. Поэтому ее количество на нынешний день не очень велико.

Кроме того, что осетровые обитают в первозданной природе, их частенько разводят в специально построенных для этой цели питомниках. Чаще всего занимаются разведением таких представителей, как стерлядь, белуга, сибирский и русский осетр. Кроме того, что в питомниках занимаются выращиванием представителей этого семейства для получения ценной икры, еще здесь занимаются разведением мальков для того, чтобы потом их отпустить в природный водоем.

В период нереста вес их тел увеличивается примерно на четверть своего обычного веса, а икринок самка может метать около миллиона.

Красная рыба разновидности семейства Осетровых:

1. Осетр. К ним причисляют примерно 20 видов. Они живут как в пресных озерах, так и в морях. Интересно знать, что наибольшая их численность наблюдается в Каспийском море. Отдельные осетровые могут достичь очень большого размера. К примеру, белый и атлантический осетр могут иметь 6 м длины, а массу тела — приблизительно 100−200 килограммов.
2. Стерлядь. Она, как правило, имеет небольшой размер. Хотя отдельные виды могут дорастать до 15 кг и даже больше. Живет стерлядь до 30 лет. Кормом для нее служат беспозвоночные, но часто случается так, что особи подают и икру других морских обитателей. С наступлением осени, рыба ложится на дно и там зимует почти без движения. Стерлядь — ценный продукт, поэтому ее разведением часто занимаются специальные фермы.
3. Севрюга. Обитает чаще всего в водах Азовского, Черного и Каспийского морей. Также ее можно увидеть в Адриатическом и Эгейском. Для нереста приплывает в ближайшие реки. Продолжительности ее жизни около 30 лет. Ест севрюга мелких рыбёшек и беспозвоночных. На этих особей развит промысел. Вылавливают в основном особей, которые имеют массу тела от 5 до 10 кг. Тем не менее можно повстречать отдельные экземпляры весом 50−70 кг.
4. Белуга. Она занесена в Красную книгу. Это наиболее крупный представитель пресноводной рыбы. Ее масса тела может доходить до тонны, а длина ее бывает более 4 м. Нерестится эта рыба всего несколько раз на протяжении всей своей жизни. При этом самка отличается большой плодовитостью, а к метанию икры приступает примерно в 13−20 лет. Белуга является хищником. Питается она крошечными рыбешками, моллюсками, а в редких случаях может поедать даже детенышей тюленей.
5. Шип. Ее среда обитания — Каспийское, Аральское, Азовское и Черное море. А для того чтобы перезимовать, отправляется в ближайшие реки, поэтому она относится к полупрохладным рыбам.

Представители Лососевых

Представители имеют туловище, которое несколько сжато с боков и вытянуто. Чаще всего представители водного мира имеют серо-голубой окрас спины и боков с темными пятнышками и серебристое брюшко. Примечательно, что окрас может изменяться в зависимости от места, где она обитает, а также от возраста.

Перед нерестом семга становится более темной по цвету, а самцы этого вида рыб имеют красные пятна на спине.

Зачастую лососевых особей можно встретить в реках, в Балтийском и Белом морях. В огромном количестве они обитают в северных водах Тихого океана.

Свойства этих рыб

Нерест зачастую проходит в период с конца лета до первых похолоданий осенью. Для метания икры особи перебираются в реки. Они выбирают для нереста постоянно одинаковые места. Подходящим возрастом для размножения считается 2−3 года. Примечательно, что с возрастом представители семейства лососевых заходят дальше в реки для нереста.

Только поздней осенью особи возвращаются в привычное место жизни (обычно это соленые воды). Но изредка отдельные особи могут оставаться в пресных водоемах и до начала весны.

С возрастом представители лососевых вырастают в размерах. Ввиду крупности лососевой икры ее количество увеличивается в зависимости от возраста рыбы. Мальки возвращаются в моря спустя 1−3 года после нереста, то есть достигнув зрелого возраста.

Названия видов красной рыбы из семейства Лососевых:

1. Форель. В народе ее называют «пеструшка» за пестрый окрас и чешую округлой формы. Наиболее часто рыба встречается в западных водоемах Европы и на юге России. Предпочтительная среда обитания для нее — чистая и прохладная вода, которая зимой не замерзает. Наибольшая активность форели приходится на осень и зиму. Эти рыбы — хищники, которые питают икрой, мелкой рыбой и насекомыми.
2. Семга. Она считается одной из самых ценных. Она может вырастать до полутора метров в длину и достигать 40 килограммов по весу. Обитает семга в северных водах Атлантики, в озерах России. Основная добыча семги — сельдь, песчанка и другая мелкая рыба.
3. Горбуша. Это распространенная разновидность лососевых, которая отличается мелкими размерами по сравнению с другими представителями лососевых — вырастает до 3 килограммов. Обитает рыба в Тихом океане. Примечательно, что из всех икринок появляются рыбы-самки, а в дальнейшем мальки меняют пол.
4. Кета. Она обитает в Тихом океане. Интересно, что во время нереста она меняет свой окрас — ее бока становятся ярко-малиновыми. Кета делится на летнюю и осеннюю. Эти виды очень отличаются между собой по поведению и окрасу.
5. Омуль. Промысловая рыба встречается в Северном ледовитом океане. Питается она мелкой рыбешкой и планктоном. Вырастает омуль до небольших размеров — до трех килограммов.
6. Дальневосточный лосось, какой часто называют тихоокеанским. К самым ярким представителям относятся чавыча и кижуч. Эти рыбы считаются проходными, так как они постоянно эмигрируют с моря в реки.

Под словом «красный» наши предки подразумевали все наиболее бесценное и редкостное. Об этой традиции не забыли и настоящее время. По-прежнему хорошо приготовленная рыба является украшением каждого праздника.

Мясо красной рыбы считается одним из самых полезных. Объясняется это его насыщенностью витаминами и микроэлементами. Такой продукт активно применяется в кулинарии, позволяя омолаживать организм, укреплять волосы и ногти, оказывает благотворное влияние на кожу.

Виды и названия красной рыбы с фото

Красную рыбу, которая относится к семейству осетровых или лососевых, еще принято называть деликатесной. Представители красной рыбы, такие как осетр, кета, горбуша, семга, форель, имеют бело-розовую или красноватую мышечную ткань. В связи с этим они и получили данное название.

Еще совсем недавно к представителям деликатесных видов рыбы относили исключительно семейство осетровых: севрюга, белуга, осетр, стерлядь и другие. В настоящее время список пополнился семейством лососевых.

Лососевые имеют сочную, малокостистую мышечную ткань, а его икра считается одним из самых дорогих деликатесов. Все представители красной рыбы очень высоко ценятся поварами, ведь из них можно изготавливать различные кулинарные шедевры.

Семейство осетровых

Результаты палеонтологических исследований говорят о том, что это семейство является наиболее древним среди всех рыб. Представители этого семейства также являются самыми крупными обитателями пресных водоемов.

Основные признаки

Осетровые отличаются веретенообразным и удлиненным телом. По всей длине расположены продольные ряды костяных щитков, называемых жучками. Их всего пять: пара брюшных, пара боковых и один спинной.

1. Голова имеет костное пластиночное покрытие. Удлиненное, лопатовидное рыло обладает конической формой. Рот расположен с нижней части головы и имеет свойство выдвигаться. Зубы отсутствуют, но есть ярко выраженные губы. Небольшие усики, находящиеся над ротовой щелью, также являются характерной особенностью семейства осетровых.
2. Плавники: большой хвостовой, один спинной, один анальный и пара спереди, расположенная ближе к голове. Хвостовой плавник покрыт у основания чешуей ромбической формы. Видоизменена и первая пара передних конечностей, которые больше всего по своей форме напоминают шипы.
3. Хрящевой скелет — важная особенность осетровых. Рыбы имеют пару придаточных жабр, четыре пары полноценных жабр, а также плавательный пузырь.

Предпочтительнее всего для осетровых держаться у самого дна водоема, питаясь червями, личинками насекомых, моллюсками или мелкой рыбой. Все виды этого семейства являются пресноводными, полупроходными или проходными.

Классификация

Представители осетровых относятся к классу лучеперных, отряду осетровообразных. На данный момент существует только четыре вида: осетры и белуги, лжелопатоносы и лопатоносы.

Виды класса осетровых больше всего распространены в бассейнах Каспийского, Черного, Азовского морей. Также осетровые водятся в бассейне Аральского моря, но в этом месте они представлены только одним видом — шип.

Представители различных классов могут значительно отличаться между собой.

Свое название лопатоносы получили в связи с необычной формой морды. Имеют мелкие глаза, которые практически атрофированы, но зато животные могут похвастаться хорошо развитым обонянием. Обитает рыба исключительно в водоеме с быстрым течением. Эта особенность отразилась на внешнем виде — их кожа покрыта крупными костными пластинами, которые образуют своеобразный панцирь. В бурном водном потоке на плаву животным помогает удерживаться удлиненное лопатоподобное рыло.

Лопатоносы обитают только в бассейне реки Миссисипи. Представители могут быть представлены двумя видами:

1. Лопатонос белый — редко встречающийся вид, длина которого может достигать 1 метра.
2. Лопатонос обыкновенный — довольно часто встречается в водоеме, в длину рыба достигает 90 сантиметров.

Лжелопатоносы чаще всего встречаются в бассейнах Сырдарьи и Амударьи, а соленого Аральского моря избегают. Красный представитель лжелопатоносов вырастает максимум до 55—60 см. Животные представлены двумя видами: малый лжелопатонос и большой амударьинский лжелопатонос.

Помимо стандартных видов, встречаются различные гибридные экземпляры. Это происходит в результате скрещивания нескольких видов осетровых рыб в одном водоеме.

Размножение

Все представители семейства, кроме стерляди, являются долгожителями. Рыба достигает полового созревания только тогда, когда достигнет достаточных размеров, в связи с этим икрометание происходит лишь раз в два—три года. Для этого процесса осетровые специально покидают моря, перемещаясь в русла рек. В пресных водоемах происходит икрометание, и только после этого рыба возвращается обратно в море.

Личинки, находящиеся в икре, могут достаточно долго питаться желточным мешком, а после выхода из яиц переходят на зоопланктон.

Когда малек окрепнет, он может покинуть бассейн реки, перебравшись в море, где будет еще долгое время продолжать свой рост. В особо крупных водоемах, например, водохранилищах, молодняк может задерживаться около двух или трех лет, но в итоге все равно вернется в море.

Разводят осетра уже довольно давно. В основном рыбу выращивают в естественных питомниках Каспийского, Черного или Азовского морей. В последнее время защита осетровых очень сильно усилилась, но браконьеры все равно вылавливают существенную часть рыбы, что отрицательным образом сказывается на популяции.

Значение в кулинарии

Помимо вкусного филе, осетр ценится своей черной деликатесной икрой. Разводят рыбу в промышленных масштабах в реках Каспийского моря. Для этого на рыборазводных фермах сперва необходимо вырастить малька, после чего выпустить его на волю. Размер квоты может быть определен количеством этих мальков.

Среди гурманов очень ценится и стерлядь, но в естественных водоемах ее вылов строго запрещен. Так же, как севрюгу или шипа, ее принято разводить на рыбных фермах в связи с тем, что все эти виды уже давно занесены в Красную книгу.

Среди самых распространенных видов, встречающихся в прудах, можно встретить бестера, стерлядь, белугу, русского осетра.

В последнее время разведение осетра становится более масштабным предприятием. Кроме промышленных целей, мальков также разводят для поддержания популяций в реках. Но несмотря на это многие виды все еще остаются подвержены исчезновению в связи с ухудшением экологической обстановки и браконьерства.

Лососевые рыбы

Семейство лососевых можно разделить на несколько подсемейств:

1. Лососи. Отличаются крупными зубами, мелкой чешуей и довольно крупной верхней челюстью, которая тянется до края глаз.
2. Хариусы. У них крепкая и плотная чешуя, длинный спинной плавник.
3. Сиги. Отличаются маленьким ртом, задняя челюсть не может дойти до края глаз; зубы очень мелкие, чешуя небольшая, поэтому может легко спадать.

Среди самых ценных и популярных разновидностей лососевых является семга.

Особенности

Тело рыбы сжато с боков и вытянуто. Нижняя челюсть слегка удлиненная, во время размножения на ней может появляться хрящевой крючок, а на верхней челюсти — небольшая выемка. Обычно спина имеет черно-голубой оттенок с черными пятнами, брюхо серебристое. В зависимости от среды обитания, возраста особи и других факторов цвет рыбы может меняться. Самка перед нерестом темнеет, в то время как самцы покрываются красными пятнами, а у наиболее старых особей красным цветом покрывается все брюхо.

В период размножения кожа лососевых утолщается, становится шероховатой. Этот процесс изменения внешнего вида рыбы во время нереста принято называть облошанием, а сама семга в такой период называется лохом или лоншаком.

Все представители семейства во время нереста сильно худеют, из-за чего голова особей выглядит гораздо больше тела. Рыбное филе становится жидковатым, белым и безвкусным.

Лосося принято считать проходной рыбой. Семга во время нереста входит из моря в реки, но главным исключением считается онежский и ладожский лосось, которые обитают и мечут икру только в закрытых водоемах. Эти озерные рыбы имеют более мелкую икру и темный цвет тела.

Места обитания

Лососи встречаются только в европейской части континента. Раньше их можно было увидеть в Сибири и Туркестане, но на сегодняшний день их там уже не встретишь. Основные места обитания — Немецкое море, Балтийское море, Белое море, а также все реки, что впадают в эти моря.

В СНГ странах лосося принято ловить в следующих реках: Северная Двина, Онега, Мезень, Варзуха, Печора, Виндава, Луга, Неман, Нева, Западная Двина.

Размножение лососевых

Лососевые перебираются в реки преимущественно летом, поднимаются по ним и могут переплывать вверх по течению довольно большие расстояния. Нерест лосося приходится на осеннее время года.

В зависимости от времени, когда рыба возвращается обратно или выходит на нерест, рыбаки дают лососевым различные названия. Ход успенского или петровского лоха соответствует закройке Белого моря, они идут в реки в начале июня после вскрытия льда. Икры у рыбы очень много, и она практически вся зрелая. Успенского лоха также часто называют межнем или тиндой. Они заходят в реки в начале июля.

В межсезонье также можно встретить рыбу с икрой, но икра либо незрелая, либо представлена в небольших количествах. Особенно часто нерестовую рыбу можно встретить в Западной Европе.

Лосось обладает мощным хвостом с высокоразвитой мускулатурой. Благодаря этому рыба может перепрыгивать небольшие выступы на реках. Взрослый лосось в состоянии подпрыгнуть на высоту от 4 до 5 метров. Поэтому рыбаки предпочитают ловить семгу вблизи небольших водопадов.

Нерест рыба предпочитает производить на небольших перекатах с сильным течением и крупно песчаным дном. Лососевые, как правило, мечут икру в одном и том же месте в течение многих лет. Однако чем старше становится рыба, тем реже она заходит в реки.

Обратный ход рыбы начинается в октябре—ноябре. В северных районах красная рыба проводит всю зиму в пресных водоемах, возвращаясь обратно только весной. Уставшие и худые лососевые скатываются назад в море.

Икра лосося имеет довольно крупные размеры, но ее несколько меньше, чем у других видов. С возрастом размеры и количество икры значительно возрастает.

Развитие рыбных яиц происходит медленно, в зависимости от температуры воды. В среднем мальки начинают выклевываться только спустя 70—140 дней. После этого они еще в течение месяца могут плавать вместе с желточным пузырем. Мальки отличаются маленьким туловищем и большой головой, питаются зоопланктоном или донным организмом. Цвет тела молодых рыбешек — зеленоватый.

Мальки лосося могут проводить в верховьях рек от одного до трех лет. После принятия вида взрослой особи рыбки уплывают в море, продолжая свое развитие в соленом водоеме. Однако перед этим молодые лососи часто останавливаются на некоторое время в устье какой-нибудь реки для того, чтобы собраться в большую стаю.

Самки и самцы трехлетнего возраста становятся способны к размножению. После того как рыба попадет в море, она подрастет, чтобы уже через несколько месяцев вернуться в реки для метания икры. Таким образом, цепь замыкается, и цикл повторяется из года в год.

Из этого видео вы узнаете о жизненном цикле и нересте лосося.

Семейство лососевых рыб с описанием и фото

Семейство лососевых относится к отряду лососеобразных. Оно представлено разными видами рыб – пресноводными и анадромными (перемещающимися из морей в реки в период нереста).

Его представители обитают в водах Тихого океана, Атлантики. У берегов Камчатки, Сахалина, Курильских островов находятся огромные природные нерестилища лососевых. Водятся они и в пресных водоемах Северного полушария, предпочитая озера и реки средних, северных широт.

Многие представители этого семейства — промысловые рыбы. Они высоко ценятся за деликатесное мясо, вкусную, полезную красную икру. Мясо розового-красного цвета отличается невысокой калорийностью.

При этом оно очень нежное, жирное, содержит большое количество макро-микроэлементов, витаминов. Наиболее ценной по своим вкусовым качествам является рыба, выросшая в естественных условиях.

Однако таких лососевых по причине массового, часто варварского вылова, становится все меньше. Во многих странах сейчас практикуется искусственное разведение сёмги, тихоокеанских лососей, некоторых видов форели.

В природе есть определенный период, когда многие представители лососевых идут из морей в реки. Так делают проходные рыбы, для воспроизводства которых требуется пресная вода, например, тихоокеанские особи, мигрирующие на нерест в реки Камчатского, Приморского края.

Северная рыба размножается в середине сентября-октября, когда температура воды колеблется в пределах от 0 до 8 градусов. Лососи южных широт нерестятся с октября по январь, температура воды в это время – 3-10 градусов.

Самки мечут икру в грунт, в заранее заготовленные ямы, кладку засыпают песком и галькой.

Для размножения необходима быстрая река, прохладная вода, каменистое дно. Рыба идет именно в ту реку, где она сама когда-то появилась на свет. В период нереста лососевые кардинально меняют внешний вид — окраску и даже форму тела.

Вкусовые качества мяса во время таких таинственных метаморфоз значительно снижаются. Это — одна из причин, по которым запрещен отлов рыбы, идущей в районы нерестилищ.

У большинства лососевых тело несколько приплюснуто с боков. Его длина варьируется от нескольких сантиметров (что характерно для сиговых) до 2 метров.

Крупные особи набирают вес до 70 кг (таймень, сёмга, чавыча). Средний срок жизни – 10-15 лет. Самыми крупными лососевыми считаются таймени — рыбы-долгожители, в комфортных условиях доживающие до 50 лет.

О крупной особи, длина которой составляла 2,5 м, а вес – 1 центнер, известно из сообщений СМИ.

Виды лососевых рыб и их названия

Самыми известными представителями семейства считается:

• семга;
• белорыбица;
• кета;
• горбуша;
• кижуч;
• нерка;
• чавыча;
• сиг;
• хариус;
• омуль;
• голец;
• ленок;
• таймень.

Сёмга или северный благородный лосось

Ареал обитания этой крупной, красивой рыбы – бассейн Белого моря. Мясо сёмги необыкновенно вкусное, нежное, приятного красноватого цвета. Стандартный размер рыбы – 1,5 м длины, вес 40 кг. Ее мясо самое дорогое по сравнению с другими лососевыми. Тело сёмги покрывает мелкая серебристая чешуя, пятен на боковой нижней линии нет.

На пути к нерестилищу она перестает питаться, сильно теряет вес. Во время брачного периода тело сёмги темнеет, на голове и боках выступают оранжево-красные пятна. В верхней части челюсти самцов вырастает своеобразный крючок, который входит в выемку нижней челюсти.

Белорыбица

Эта хищная рыба водится в Каспийском море, питается мелкими рыбешками и прочей водной живностью – сельдью, бычками, насекомыми, ракообразными. Место нерестилища бесценной по своим вкусовым качествам белорыбицы – река Волга, ее протоки.

Длина взрослых особей превышает 1 метр, весить они могут от 3 до 14 кг. При этом средний вес самок составляет более 8 кг, что на 2 кг превышает вес самцов. Половозрелой особью эта рыба становится к 6-7 году жизни. Мясо белорыбицы отличается очень низкой калорийностью.

Это сибирская рыба, близкая родственница белорыбицы. Ареалом ее обитания являются реки Обь, Иртыш, их протоки. Вес нельмы от 3 до 12 кг, однако некоторые особи способны вырастать до 30 кг. Тело покрыто крупной серебристой чешуей, а вот ее икринки отличаются маленькими размерами.

Рыба относится к медленно растущим, половозрелости достигает не ранее 8 лет, а некоторые особи приобретают способность размножаться к 18 годам. Эти сроки зависит от места обитания. Особых изменений во время брачного периода с нельмой не происходит. У нее своеобразное строение черепа, крупный рот.

Известно два вида омуля – арктический и байкальский, проходной и пресноводный. Стандартный вес этой вкуснейшей рыбы 800 граммов, но при особо благоприятных условиях вес омуля может доходить до полутора кг, а его длина — до 50 см.

Средняя продолжительность жизни – 11 лет. Редкие экземпляры доживают до 18 лет. Удлиненное тело омуля, покрытое мелкой и плотной серебристой чешуей, выглядит соразмерным и изящным. Мясо омуля белое, нежное, его вкус зависит от среды обитания, чем они суровее, тем вкуснее омуль. Как и у других лососевых, у него есть маленький жировой плавник.

Эта рыба – представительница дальневосточных лососевых, в ее мясе меньше жира, чем у остальных – всего 6%. Раньше она носила название белой рыбы. Серебряный лосось (второе название кижуча) уходит на нерест позже другой рыбы, его время – сентябрь-март. Нереститься он может и под коркой льда.

Самки и самцы кижуча в период размножения становятся темно-малиновыми. Половую зрелость кижуч приобретает на 2-3 году жизни. Рыба является самой теплолюбивой из тихоокеанских лососевых. За последние годы ее численность резко сократилась. Стандартный размер кижуча – 7-8 кг, длина — 80 см, некоторые особи достигают 14 кг.

Горбуше по промысловой ценности на Дальнем Востоке просто нет равных. Жирность ее мяса составляет 7,5 %. Эта самая мелкая рыба среди дальневосточных лососевых, очень редко ее вес превышает отметку в 2 кг. Стандартная длина горбуши составляет 70 см. Тело рыбы покрывает мелкая серебристая чешуя.

Окраска горбуши зависит от среды обитания. В море рыба имеет серебристый цвет, ее хвост декорирован мелкими темными крапинками. В реках у горбуши появляются темные пятна, они выступают на голове и боках. У самца во время размножения образуется горб, челюсти становятся длинными и кривыми.

Внешний вид этой рыбы очень напоминает крупную сёмгу, выглядит она наподобие торпеды. Чавыча – самая ценная, крупная рыба из дальневосточных лососевых. Ее средняя длина – 90 см, при благоприятных условиях она может достигать 180 см, вес при этом доходит до 60 кг.

Спинной, хвостовой плавник, спинка чавычи украшены маленькими черными пятнами. Половая зрелость у этой рыбы наступает возрасте от 4 до 7 лет. Светлая окраска в брачный период приобретает пурпурный, бордовый или розовый оттенок. Зубы подрастают, челюсти самцов искривляются, тело становится угловатым, однако горб не вырастает.

Мясо кеты содержит больше жира, чем мясо горбуши. Эта крупная рыба, нередко ее длина превышает один метр. Большую ценность имеет крупная ярко-оранжевая кетовая икра. Тело рыбы, живущей в морских водах, покрыто серебристой чешуей, не имеет пятен и полос. В речной воде оно становится иным.

Тело меняет окрас на желтовато-бурый. На нем появляются темно-малиновые полосы. В период нереста тело кеты приобретает абсолютно черную окраску. Зубы становятся больше, особенно это касается самцов, мясо теряет жирность, выглядит вялым, белесым. Половой зрелости кета достигает на 3-5 год жизни.

Особь, выловленная в морской воде, отличается насыщенным красным цветом, отличными вкусовыми качествами. Во время нереста мясо нерки приобретает белый цвет. Она имеет средние размеры, длина туловища редко превышает 80 см, вес колеблется в пределах от 2 до 4 кг. На нерест рыба уходит в реки Камчатки, Курильских островов, в Анадырь.

Она любит прохладную воду. Если температура в море выше двух градусов тепла, нерка обязательно отыщет место похолодней. Брачная раскраска этой рыбы впечатляет своей красочной палитрой. Спина, бока приобретают ярко-красный оттенок. Голова становится зеленой, плавники — яркими, словно они налиты кровью.

Быстрый и верткий хариус отличается своей красотой даже среди лососевых рыб. Его идеальное, соразмерное, крепкое тело вытянуто, покрыто плотными чешуйками серебристого цвета. Оттенки чешуи различны – голубоватые, или бледно-зеленые. Тело хариуса покрыто щедрой россыпью темных крапинок.

У него узкая голова, крупные выпуклые глаза, рот среднего размера, направленный вниз, позволяющий без проблем очищать дно от личинок. Зубы у европейской разновидности хариуса находятся в зачаточном состоянии. На спине красуется яркий плавник – багряно-фиолетовый, отороченный цветной каймой, с красными пятнами на перепонках. Он выглядит как знамя. Есть и крохотный жировой плавничок — отличительный признак лососевых рыб.

Физиологические, экстерьерные особенности 30 видовых форм гольца разнообразны, но среди них есть много общего. Прогонистое тело всех гольцов весьма напоминает собой торпеду. Это рыба имеет крупную голову, выпуклые, высоко расположенные глаза. Рот гольца выглядит большим и хищным, нижняя челюсть длинная.

Туловище по всей длине украшено малым количеством темных, большим количеством светлых (розовых, белых) пятен. Окраска гольца зависит от состава воды. В морях водятся особи со светлым брюшком, оливково-зеленой спиной, боками серебристого цвета. Озерный, речной голец значительно ярче – его окраска приобретает ярко-синие, голубые, ультрамариновые оттенки, с помощью которых легче прятаться в прозрачной воде.

Это рыбу называют по-разному: сибирской форелью, лимбой , майгуном , ускучом . Брусковатым, прогонистым туловищем ленок немного напоминает сига. Выделяют острорылых и тупорылых ленков. Рот рыбы небольшой, оснащен короткими, острыми зубами. Тело покрыто мелкими, плотными чешуйками. Окраска ленка зависит от его возраста, условий обитания.

Цвет взрослой особи – темно-бурый с золотым отливом, на теле проступают многочисленные темные круглые пятна, брюшко светлое. На спинке два плавника с пятнышками. Нижние передние плавники словно обведены четким белым кантом. Ленка, не достигшего половой зрелости, называют беляком за его серебристую окраску, серую спинку, желтоватые плавники. В период нереста на теле ленка явственно проступают красные пятна.

Таймень

Тайменя – самую крупную рыбу семейства лососевых, называют жилой рыбой, никогда не покидающей своего водоема. Его тело длинное, вытянутое, голова сплюснута с боков, сверху, несколько напоминает щучью. Рот очень широк, может открываться до жаберных отверстий. Зубы растут в несколько рядов, очень острые, загнуты вовнутрь.

Тело тайменя покрывает плотная мелкая чешуя серебристого цвета. Его украшают многочисленные круглые черные пятна величиной с горошинку. Спинные, грудные плавники окрашены в сероватый цвет, анальный, хвостовой плавник – в ярко-красный цвет. В брачный период сероватый окрас тела взрослых особей становится медно-красным. Он приобретает обычный внешний вид только после оплодотворения икры.

список названий видов. Как называется самая дорогая разновидность рыбы с красным мясом? Какие бывают недорогие сорта?

В общественном понимании красная рыба – это довольно дорогой, вкусный и полезный продукт, и хотя наслышаны о нем все, далеко не каждый человек в состоянии перечислить те виды, которые к ней относятся. В магазине же такой продукт продается исключительно под названием вида, потому несведущий человек запросто может растеряться и случайно купить не то. Чтобы разобраться, какая же именно рыба считается красной, а также понять, почему ее, вопреки высокой стоимости, все же следует включить в рацион, изучим ее внимательнее.

Общая характеристика и среда обитания

Чтобы разобраться с термином, нужно немного вникнуть в историю – только так можно объяснить, почему не вся красная рыба имеет именно такой цвет, и почему бывает так, что виды с, действительно, красным мясом не всегда называются красной рыбой.

Дело в том, что изначально в русском языке слово «красный» означало не только цвет или оттенок, но и имело значение «хороший». Первоначально понятие «красная рыба» предполагало не цвет, а ценные пищевые качества, которыми обладали представители семейства осетровых – собственно осетр, стерлядь, белуга и севрюга. Вся эта морская живность вылавливалась в Каспии, и неудивительно, что речных собратьев она превосходила по всем параметрам, включая размер – в частности, потому и ценилась так высоко. По оттенку мясо описанных видов, кстати, вовсе не красное, а розовато-желтое.

Есть, кстати, и другое объяснение подобного названия. Юг современной России в глобальном смысле был освоен довольно поздно, а ведь осетровых ловили именно здесь. Из-за крупного размера, полезных свойств и сложной логистики в средней полосе России, где и жило основное население страны, такой продукт был очень дорогим, то есть, опять же, «красным». Название настолько прижилось, что на Кубани и в прикаспийских регионах, где водится значительная часть осетровых России, и сегодня так называют только их.

Со временем понятие «красной рыбы» увеличилось еще больше, когда Россия получила в свое управление регионы, богатые лососевыми – Дальний Восток, а также побережья северных Баренцева и Белого морей. Семга и форель, горбуша и кета – вся эта рыба тоже большая, не менее полезная и дорогая, а главное – мясо у нее, действительно, красное, и неудивительно, что многие и ее относят сюда же.

При этом многие специалисты утверждают, что лососевых неправильно называть красной рыбой – их так называют преимущественно из-за цвета мяса, а не в старинном значении слова, а ведь некоторые родственники лосося вроде нельмы или сиги скорее белые, в зоне активного вылова их так и называют – белой рыбой. Впрочем, понятие уже настолько размылось, что сегодня в него стоит включать и всех осетровых, и тех лососевых, которые подходят по оттенку.

Сегодня красная рыба уже не кажется доступной исключительно для самых богатых – активное освоение регионов, раньше считавшихся отдаленными, улучшение условий транспортировки, а также фермы, на которых такой продукт выращивается искусственно, помогают сделать редкий деликатес более дешевым. Впрочем, осетровые и лососевые все еще очень высоко ценятся потребителем и не поставляются в объемах, способных накормить каждого, потому констатируем, что и сейчас они стоят довольно дорого, заслуживая называться «красными».

Виды

Как мы уже поняли, в категорию красной рыбы могут входить совершенно разные разновидности, которые на самом деле не имеют практически никаких общих черт, кроме высокой стоимости и потрясающих деликатесных качеств. Следовательно, осетровых и лососевых следует рассматривать отдельно, и именно так мы и поступим.

Осетровые

Хотя изначально крупных «красных» осетровых вылавливали исключительно в Каспийском море, разные сорта такой рыбы сегодня водятся и в крупных реках (например, Амур или Дунай), и в других морях (Черное, Азовское), и даже в озере Байкал. Все наименования сложно перечислить, поскольку всем известные осетр, севрюга, белуга и стерлядь – это даже не сорта или породы, а целые группы видов. Например, осетр бывает как минимум русским, сибирским, дунайским и амурским, и ставить знак равенства между ними нельзя – некоторые разновидности заметно ценнее остальных.

При этом любая рыба всегда более дешевая там, где ее вылавливают, потому не всегда стоит делать вывод о ценности продукта, исходя из его стоимости. Впрочем, на популярное название в сочетании с высоким ценником обращать внимание тоже нужно, поскольку относительно недорогие осетровые вроде бестера или шипа далеко не возят по той простой причине, что они того не стоят.

Охарактеризуем осетровых в нескольких предложениях. В первую очередь это преимущественно глубоководные рыбы, питающиеся более мелкими собратьями, а также другой мелкой живностью. Большинство видов этого семейства способны жить много лет, но икру мечут не чаще чем раз в два-три года – она тоже высоко ценится, поскольку речь о знаменитой черной икре.

Столь «пассивное» отношение к размножению вызвано тем, что для каждой особи откладывание икры – это настоящее приключение, ведь обычно морские виды ради этого поднимаются довольно высоко вверх по излюбленной всегда одной и той же реке. Хищнический промысел сильно сократил естественные популяции некоторых видов, потому сегодня он нередко считается браконьерством и полностью запрещен.

Лососевые

Если осетровые дают черную икру, то именно лососевые снабжают человечество ее красной разновидностью. Список наиболее популярных видов, относящихся к лососевым, способен впечатлить кого угодно: сюда входят не только собственно лосось, горбуша и семга, но и менее популярные и известные кета, кунджа и уже довольно привычная для многих обывателей форель. Последняя, кстати, далеко не самая дорогая, поскольку человек успешно освоил ее разведение в неволе, однако некоторые виды добываются преимущественно в окрестностях Камчатки, потому на их безумно высокую цену влияет огромная стоимость доставки на основные рынки.

Как уже говорилось, некоторые лососевые даже теоретически не должны быть отнесены к красной рыбе. Их перечень сравнительно невелик: белой рыбой обычно называют собственно белорыбицу, нельму, таймень, кижуча и некоторых других. За пределы регионов своего распространения такой улов обычно не вывозится.

В отличие от тех же осетровых лососевые водятся скорее не у берегов России, а в нейтральных водах Тихого океана или далеко на Севере. Их основное заготовление происходит в Дальневосточном регионе или в некоторых северных реках, куда они заходят на нерест из морей. В озерах (Ладожском и Онежском) из всего богатства разновидностей представлена только семга, а в неволе успешно получается разводить разве что некоторые виды форели, потому обычно именно лососевые считаются самой дорогой рыбой.

Состав

Поскольку к красной рыбе относятся десятки разновидностей морских и речных обитателей, какие-либо пропорции здесь совершенно неуместны. Впрочем, некоторое обобщение все же допустимо, поскольку не зря все это биологическое богатство называют общим термином – все эти водные жители высоко ценятся за свои питательные свойства. В первую очередь в любой красной рыбе очень много полиненасыщенных жиров, а также жирных кислот, включая Омега-3.

Собственно, это как раз то, ради чего многим людям приходится употреблять рыбий жир, вот только эта малоприятная субстанция вызывает скорее отвращение, тогда как лосось или осетр – это еда, способная заставить забыть обо всем на свете. Этот компонент принципиально важен для здоровья и правильной работы большинства органов человеческого организма.

Вышеописанные вещества мы вынесли отдельно, поскольку их довольно сложно получить из альтернативных продуктов, но это не значит, что в лососевых и осетровых больше ничего полезного нет. Напротив, они отличаются весьма богатым витаминно-минеральным составом, потому могут заменить очень многие продукты питания. Если говорить о витаминах, то больше всего в мясе группы В, а также А, D, Е и РР. Список полезных минералов еще длиннее – в разных сортах продукта встречаются кальций и медь, железо и фосфор, магний и селен, цинк и марганец, калий и фосфор.

Напоследок стоит сказать, что в красной рыбе хорошо представлены различные органические аминокислоты и вещества, способствующие пищеварению и скорейшему усвоению всего необходимого, потому практически все, что может быть ценным для человеческого организма, из лососевых и осетровых усваивается в полном объеме. По этому показателю рассматриваемые продукты куда полезнее, нежели более привычные для большинства потребителей телятина или свинина.

Калорийность и пищевая ценность

Как и в случае с составом, энергетическая ценность и баланс БЖУ у красной рыбы могут сильно колебаться, влияют на это многочисленные факторы – собственно вид, место вылова и условия обитания, а также методика приготовления. Если говорить о неких усредненных показателях, то в целом красная рыба не слишком калорийная – в разных источниках можно встретить цифры от 130 до 200 ккал.

В обобщении все ее разновидности подаются как ценный источник белка, которого здесь в среднем 20 граммов на стограммовую порцию, тогда как жира здесь вдвое меньше – 10 граммов, а углеводов относительно немного – 6 граммов. На практике, конечно, эти показатели могут существенно отличаться.

В идеале перед употреблением стоит поискать таблицы калорийности и БЖУ для каждого блюда, если для вас так принципиально планирование собственного рациона. Мы же выделим только наиболее важные моменты.

Так, одним из наиболее калорийных продуктов на основе красной рыбы является соленый лосось – его энергетическая ценность составляет сразу 269 ккал, на уровне некоторых видов мяса. Если же нужно получить с пищей минимум калорий, то лучше по наименее калорийному рецепту готовить кету – в чистом виде она имеет всего 129 ккал. Тем, кому ради спортивной фигуры нужно много белка, стоит посоветовать паюсную осетровую икру, где этого нутриента сразу 36 граммов в каждой стограммовой порции, очень ценна, хоть и в несколько меньшей степени, и другая икра красной рыбы. Для сравнения в самом мясе белка уже значительно меньше – около 23 граммов в отварной горбуше или бланшированной белуге, что, впрочем, тоже очень много.

Если вы любите жирную рыбу, обратите внимание на соленого лосося – в таком продукте на 100 граммов жирность составляет 20,5%, поэтому подобный пункт меню поможет напрочь забыть об употреблении рыбьего жира. Если же жиров в повседневном меню и так хватает, обратить внимание следует на сравнительно нежирную красную рыбу – таковой можно считать кету, где жирность составляет менее 5%, что является хорошим показателем в масштабах морепродуктов в целом.

Гурманам, ведущим активный образ жизни и остро нуждающимся в энергии, стоит обратить внимание на продукты с высоким содержанием углеводов – среди красной рыбы это в первую очередь горбуша в томатном соусе, ведь в 100 граммах таких консервов присутствует до 7 граммов углеводов. При этом красную рыбу не назовешь важным источником углеводов, они зачастую появляются в блюде уже в процессе приготовления благодаря другим ингредиентам, а для сохранения фигуры при малоподвижном образе жизни это идеальная пища. Так, в большинство видов красной рыбы без добавок, а также ее икре содержание углеводов может и вовсе равняться нулю, а в осетре не достигает даже 1 грамма.

Польза и вред

Наиболее ценным свойством красной рыбы, подмеченным еще нашими далекими предками, является ее свойство прекрасно насыщать организм, будучи вкусной. Потомки первых заготовителей такого продукта провели многочисленные исследования, доказывающие, что на самом деле пользы от употребления различных сортов красной рыбы еще больше, ведь она оказывает всестороннее оздоровительное воздействие. Рассмотрим вкратце, почему же это такой незаменимый пункт меню.

• Наладка работы сердечно-сосудистой системы. В век активного употребления низкопробной пищи многое из того, что мы едим, скапливается в кровеносных сосудах в виде лишнего холестерина, который дает быстрое насыщение, но весьма приближает летальный исход. Красная рыба как минимум не усугубляет эту ситуацию – все, что в ней есть, усваивается благодаря присутствию в этом же продукте всего, что нужно для полноценного обмена веществ. Этот же фактор помогает и вывести все лишнее, благодаря чему сосуды очищаются, и заметно снижается вероятность возникновения тромбов.
• Восстановление нервной системы путем регулировки выделения гормонов. Красная рыба обладает интересным свойством – она снижает выработку адреналина, который у нас стабильно ассоциируется с экстремальными ситуациями, и активизирует производство серотонина, известного как гормон счастья. Благодаря этому нервная система редко бывает перенапряжена, но со стороны это выглядит, наоборот, как бурная мыслительная деятельность, постоянное внимание к происходящему и улучшенное запоминание.

• Повышение иммунитета. Как и положено любому продукту, содержащему значительные количества витамина С, мясо осетровых и лососевых способно улучшить сопротивляемость организма различным вирусным и бактериальным заболеваниям.
• Противодиабетический эффект. Из-за неспособности человеческого организма правильно регулировать количество сахара в крови возникает такой распространенный недуг, как сахарный диабет, под страхом резкого обострения состояния запрещающий человеку есть все, что ему хочется. У многих такое заболевание развивается или обостряется с возрастом, а ведь в красной рыбе присутствует метионин – аминокислота, способная помочь организму в отладке углеводного обмена. Рассматриваемый деликатес вряд ли решит проблему уже больного человека, но хотя бы поможет лишний раз перестраховаться тем, кто пока не услышал такой диагноз.

• Укрепление клеточных мембран. Присутствующая в составе красной рыбы жирная кислота Омега-3 принимает активное участие в формировании новых клеток, отвечая за их целостность. Именно по этой причине рыбий жир столь настоятельно рекомендуют детям, которые стремительно растут и нуждаются в постоянном пополнении запаса этого вещества для нормального развития. Поскольку Омега-3 принимает участие в создании клеток любого типа, у детей она ярче всего проявляет себя в плане умственного развития, поскольку мозг малыша быстро растет. Что касается взрослых, то их формирование и развитие уже завершилось, а обеспеченность организма этой жирной кислотой выражается в достойном поддержании того, что уже есть – например, волосы, ногти и кожа выглядят здоровыми.
• Борьба с гипертонией. Если человек страдает от постоянно повышенного давления в кровяных сосудах, красная рыба поможет решить проблему, поскольку в ней присутствуют особые вещества, способные расширять просвет артерий и вен.

На этом полезные свойства красной рыбы вовсе не заканчиваются – ученые в разные годы отмечали, что она обладает определенным противовоспалительным эффектом, защищает слизистую оболочку желудка и кишечника при гастрите или язве, препятствует проявлению симптомов артрита, артроза и ревматизма. Увы, совершенно безвредных пищевых продуктов не существует, потому даже красная рыба не панацея, и употреблять ее нужно с умом. В первую очередь, конечно же, следует обратить внимание на тот факт, что и такое лакомство может стать причиной аллергической реакции, когда организм просто не принимает какой-то из компонентов пищи. Бороться с этим нельзя никак – в подобной ситуации от рыбы придется отказаться раз и навсегда.

Следующий пункт нельзя считать полноценным противопоказанием, но обратить внимание следует и на то, что рыба обычно относится к скоропортящимся продуктам. Отличить свежую рыбу от частично испорченной бывает не так уж просто из-за и без того сильного запаха, а ведь просроченный товар способен вызвать серьезное пищевое отравление.

Отмечено, что в некоторых видах красной рыбы может присутствовать ртуть, представляющая серьезную опасность для человеческого организма. Этот факт способен оттолкнуть от деликатеса кого угодно, особенно же советуют не увлекаться беременным женщинам и кормящим мамам, поскольку воздействие этого тяжелого металла на формирующийся организм губительно. Кроме того, большой резонанс мирового сообщества вызывает и то, что океанические воды все больше загрязняются, а их обитатели, естественно, пропускают все это через себя, становясь все менее пригодными в пищу.

Если человек и без того страдает лишним весом, ему следует если не отказаться от красной рыбы, то хотя бы выбирать менее жирные сорта. Даже несмотря на то, что этот продукт способен наладить правильный обмен веществ и поспособствовать похудению, это не отменяет того, что чрезмерное количество жира в повседневном меню попросту вредно. В некоторых случаях это касается не только и не столько собственно продукта, сколько способа его приготовления, если основное блюдо основательно сдобрено маслом.

Из предыдущего пункта, кстати, проистекает определенная опасность и для больных хроническими недугами печени или язвой желудка. Хотя в последнем случае красная рыба считается скорее полезной, нежели вредной, это касается исключительно диетических блюд без лишнего жира, тогда как его обилие не приведет ни к чему, кроме ухудшения самочувствия.

Как выбрать и хранить рыбу?

Чтобы продукт порадовал своим вкусом и смог не испортиться до того момента, как будет приготовлен, следует внимательно выбирать осетровых и лососевых в магазине. Обратите внимание на несколько простых правил, которые помогут не ошибиться с выбором:

• мутные глаза бывают только у несвежей рыбы, потому выбирайте ту тушку, которая порадует ясностью взгляда;
• мышечные ткани тушки или филе должны быть плотными, продавить их будет не так просто, если же это у вас получилось – такой продукт лучше не брать;
• многих потенциальных покупателей отпугивает странная слизь на чешуе, но для нерки или кеты это вполне нормально, особенно если такое вещество не пахнет ничем, кроме моря;
• у, действительно, свежей красной рыбы внутренности под жабрами имеют тот же оттенок, что фигурирует в названии, если же там все блекло или не имеет конкретного цвета, то тушка лежит на прилавке давно.

Опытные потребители советуют обращать внимание еще и на то, в каких условиях выросла рыба – выловлена ли она в открытом море или выросла на специальной ферме. Другое дело, что конкретного ответа относительно того, какому же из вариантов отдать предпочтение, не существует. Двойственность проблемы заключается в том, что настоящая морская рыба питается более натуральной пищей, получая больше полезных веществ, потому и для человека, теоретически, должна быть более полезной. Однако она живет в океане, куда в последние десятилетия сбрасывается огромное количество вредных отходов, поэтому может буквально представлять опасность.

В противовес ей рыба, выращенная на специальной ферме, живет в очищенной воде без примесей тяжелых металлов и химических отходов, однако кормят ее, как и животных в аналогичных ситуациях, преимущественно концентратами и другой синтетикой, чье влияние при последующем попадании в человеческий организм не всегда получается угадать.

Что же касается хранения, то тут все зависит от того, в каком виде вы купили красную рыбу. Так, свежий продукт желательно, вообще, не хранить – его лучше покупать сразу перед приготовлением, но если сохранить все-таки нужно, придется проделать некоторые манипуляции. Так, в холодильнике рыбу не держат целой тушкой – ее обязательно нужно выпотрошить и удалить всю влагу, а затем плотно прикрыть крышкой или пищевой пленкой.

Альтернативным решением станет обильное посыпание продукта солью или поливание лимонным соком. Свежий продукт, обработанный описанными способами, хранится в холодильнике при температуре 0. +3 градуса не дольше двух дней.

Чтобы продлить срок хранения свежей рыбы, ее нужно заморозить – тогда она пролежит до нескольких месяцев. Как и при охлаждении, тушки должны быть выпотрошены, продукт упаковывают в полиэтиленовые пакеты. Размораживание должно происходить медленно и естественным путем, повторно отправлять в морозильник размороженного осетра или лосося нельзя.

Срок хранения копченой красной рыбы зависит от того, каким способом ее коптили. Предполагается, что при холодном копчении употребить продукт нужно в течение 10 суток, при горячем – всего за 3. Хранится деликатес в холодильнике, завернутым в бумагу. Аналогичным способом хранят и вяленый продукт, но тот может пролежать вплоть до года.

Специфика хранения соленой рыбы зависит от количества использованной соли: слабосоленая даже в холодильнике пролежит не более трех дней, сильносоленая – до месяца. Если продукт куплен в вакуумной упаковке, то на нем пишется срок годности, однако он не касается хранения после вскрытия (если только там прямо не указано, как быстро нужно употребить лакомство). Кстати, чтобы повысить длительность хранения соленой красной рыбы, ее можно дополнительно залить растительным маслом – тогда она может пролежать до трех месяцев.

Блюдо, приготовленное из какой-нибудь семги, хранится в холодильнике при тех же 0. +3 градусах не дольше трех дней. Исключение составляют суши и другие блюда с рыбой, не прошедшие термическую обработку – их хранят максимум сутки, да и то в специальных герметических упаковках, хотя перед употреблением стоит адекватно оценивать продукт по виду и запаху, а не отталкиваясь от давности.

Советы по приготовлению

Поскольку красная рыба – настоящий деликатес, важно не испортить вкусное блюдо собственными неумелыми действиями. Напоследок несколько советов, которые помогут добиться, действительно, хороших результатов:

• если перед приготовлением рыба была замороженной, начинайте ее чистить прежде, чем она полностью оттает – жесткую тушку очищать удобнее;
• никогда не мойте красную рыбу в теплой воде – этим вы убьете вкус и вымоете весь сок;
• большинство сортов красной рыбы употребляют солеными, поскольку так они элементарно дольше хранятся и не портятся в процессе доставки, но эксперименты уместны;
• если хочется приготовить стейк из красной рыбы, постарайтесь выбирать наиболее жирные тушки – этим качеством обладает лосось, а вот кета для таких целей подходит куда хуже;

• при жарке или запекании не доводите рыбу до окончательной готовности на огне – ее лучше вовремя снять и дать дойти до кондиций под плотной крышкой;
• для отваривания красной рыбы, которая всегда крупная, выстилайте дно кастрюли марлей, привязанной к ручкам – извлечь тушку, не покрошив, получится только так;
• практически любое блюдо из красной рыбы желательно употребить немедленно – даже не испортившись, на следующий день оно обычно уже сильно теряет во вкусе и аромате.

О том, как выбрать красную рыбу, смотрите в следующем видео.

список названий и разновидностей, особенности видов семейства Осетровых и Лососевых

С давних времен в России рыба почиталась как деликатес, а также служила основным украшением торжественного стола. Наибольшую ценность представляет красная рыба. Сегодня людям известно множество её видов. Хоть она и называется красной, мясо её бывает розовым, оранжевым и ярко-красным. Все потому, что её причисляют к разным семействам. Какие виды причисляют к красной рыбе, список названий и особенности подводных обитателей будет полезно узнать каждому.

Семейство Осетровых

Представители этого семейства возникли около 70 млн лет назад. Живет осетр в пресных водоемах и считается самой большой среди всего разнообразия красной рыбы. Названия представителей семейства включают стерлядь, белугу, севрюгу и другие виды.

Эти водные обитатели отличаются удлиненным туловищем, на спине сверху расположены щитки из костной ткани, а голову покрывают такие же пластинки. Осетровые обитают поближе ко дну водоема, потому что их пищей служит мелкая рыба, а также черви, моллюски и разные личинки.

Все осетровые, за исключением стерляди, отличаются достаточно большой продолжительностью жизни. А кладка икры у них случается не каждый год, а только единожды в 2−3 года. Для этой цели водные обитатели бросают привычную среду обитания для того, чтобы подняться выше по реке.

Особенности разновидности

Они располагают довольно ценным деликатесом — черной икрой. Из-за высокой цены этого продукта, он становится частой добычей браконьеров. Поэтому ее количество на нынешний день не очень велико.

Кроме того, что осетровые обитают в первозданной природе, их частенько разводят в специально построенных для этой цели питомниках. Чаще всего занимаются разведением таких представителей, как стерлядь, белуга, сибирский и русский осетр. Кроме того, что в питомниках занимаются выращиванием представителей этого семейства для получения ценной икры, еще здесь занимаются разведением мальков для того, чтобы потом их отпустить в природный водоем.

В период нереста вес их тел увеличивается примерно на четверть своего обычного веса, а икринок самка может метать около миллиона.

Красная рыба разновидности семейства Осетровых:

1. Осетр. К ним причисляют примерно 20 видов. Они живут как в пресных озерах, так и в морях. Интересно знать, что наибольшая их численность наблюдается в Каспийском море. Отдельные осетровые могут достичь очень большого размера. К примеру, белый и атлантический осетр могут иметь 6 м длины, а массу тела — приблизительно 100−200 килограммов.
2. Стерлядь. Она, как правило, имеет небольшой размер. Хотя отдельные виды могут дорастать до 15 кг и даже больше. Живет стерлядь до 30 лет. Кормом для нее служат беспозвоночные, но часто случается так, что особи подают и икру других морских обитателей. С наступлением осени, рыба ложится на дно и там зимует почти без движения. Стерлядь — ценный продукт, поэтому ее разведением часто занимаются специальные фермы.
3. Севрюга. Обитает чаще всего в водах Азовского, Черного и Каспийского морей. Также ее можно увидеть в Адриатическом и Эгейском. Для нереста приплывает в ближайшие реки. Продолжительности ее жизни около 30 лет. Ест севрюга мелких рыбёшек и беспозвоночных. На этих особей развит промысел. Вылавливают в основном особей, которые имеют массу тела от 5 до 10 кг. Тем не менее можно повстречать отдельные экземпляры весом 50−70 кг.
4. Белуга. Она занесена в Красную книгу. Это наиболее крупный представитель пресноводной рыбы. Ее масса тела может доходить до тонны, а длина ее бывает более 4 м. Нерестится эта рыба всего несколько раз на протяжении всей своей жизни. При этом самка отличается большой плодовитостью, а к метанию икры приступает примерно в 13−20 лет. Белуга является хищником. Питается она крошечными рыбешками, моллюсками, а в редких случаях может поедать даже детенышей тюленей.
5. Шип. Ее среда обитания — Каспийское, Аральское, Азовское и Черное море. А для того чтобы перезимовать, отправляется в ближайшие реки, поэтому она относится к полупрохладным рыбам.

Представители Лососевых

Представители имеют туловище, которое несколько сжато с боков и вытянуто. Чаще всего представители водного мира имеют серо-голубой окрас спины и боков с темными пятнышками и серебристое брюшко. Примечательно, что окрас может изменяться в зависимости от места, где она обитает, а также от возраста.

Перед нерестом семга становится более темной по цвету, а самцы этого вида рыб имеют красные пятна на спине.

Зачастую лососевых особей можно встретить в реках, в Балтийском и Белом морях. В огромном количестве они обитают в северных водах Тихого океана.

Свойства этих рыб

Нерест зачастую проходит в период с конца лета до первых похолоданий осенью. Для метания икры особи перебираются в реки. Они выбирают для нереста постоянно одинаковые места. Подходящим возрастом для размножения считается 2−3 года. Примечательно, что с возрастом представители семейства лососевых заходят дальше в реки для нереста.

Только поздней осенью особи возвращаются в привычное место жизни (обычно это соленые воды). Но изредка отдельные особи могут оставаться в пресных водоемах и до начала весны.

С возрастом представители лососевых вырастают в размерах. Ввиду крупности лососевой икры ее количество увеличивается в зависимости от возраста рыбы. Мальки возвращаются в моря спустя 1−3 года после нереста, то есть достигнув зрелого возраста.

Названия видов красной рыбы из семейства Лососевых:

1. Форель. В народе ее называют «пеструшка» за пестрый окрас и чешую округлой формы. Наиболее часто рыба встречается в западных водоемах Европы и на юге России. Предпочтительная среда обитания для нее — чистая и прохладная вода, которая зимой не замерзает. Наибольшая активность форели приходится на осень и зиму. Эти рыбы — хищники, которые питают икрой, мелкой рыбой и насекомыми.
2. Семга. Она считается одной из самых ценных. Она может вырастать до полутора метров в длину и достигать 40 килограммов по весу. Обитает семга в северных водах Атлантики, в озерах России. Основная добыча семги — сельдь, песчанка и другая мелкая рыба.
3. Горбуша. Это распространенная разновидность лососевых, которая отличается мелкими размерами по сравнению с другими представителями лососевых — вырастает до 3 килограммов. Обитает рыба в Тихом океане. Примечательно, что из всех икринок появляются рыбы-самки, а в дальнейшем мальки меняют пол.
4. Кета. Она обитает в Тихом океане. Интересно, что во время нереста она меняет свой окрас — ее бока становятся ярко-малиновыми. Кета делится на летнюю и осеннюю. Эти виды очень отличаются между собой по поведению и окрасу.
5. Омуль. Промысловая рыба встречается в Северном ледовитом океане. Питается она мелкой рыбешкой и планктоном. Вырастает омуль до небольших размеров — до трех килограммов.
6. Дальневосточный лосось, какой часто называют тихоокеанским. К самым ярким представителям относятся чавыча и кижуч. Эти рыбы считаются проходными, так как они постоянно эмигрируют с моря в реки.

Под словом «красный» наши предки подразумевали все наиболее бесценное и редкостное. Об этой традиции не забыли и настоящее время. По-прежнему хорошо приготовленная рыба является украшением каждого праздника.

Мясо красной рыбы считается одним из самых полезных. Объясняется это его насыщенностью витаминами и микроэлементами. Такой продукт активно применяется в кулинарии, позволяя омолаживать организм, укреплять волосы и ногти, оказывает благотворное влияние на кожу.

ареал, морские и речные породы осетровых и лососевых семейств

Форель, горбуша, кета, осетр, семга и другие виды красной рыбы получили свое название благодаря цвету мышечной ткани. Насыщенность цвета может быть разной: от ярко-красного до розового. Рыба этого вида высоко ценится в кулинарии и считается деликатесной. Принято выделять два основных семейства: Осетровые и Лососевые. Каждая разновидность имеет свои особенности и ареал.

Семейство Осетровых

Ученые не могут точно определить возраст этого сорта рыб, но считается, что они появились более 75 миллионов лет назад. Среди всех разновидностей рыб, обитающих в пресных водоемах, семейство Осетровых считается самым крупным. Эта порода красной рыбы встречается все реже из-за крупных масштабов браконьерства. Особенно пострадали Азовское и Черное моря во время 90-х годов, когда из-за бесконтрольного улова была уничтожена бо́льшая часть представителей вида.

Основные признаки

Отличительными чертами таких рыб являются удлиненное тело веретенообразной формы и устрашающие продольные шипы на верхней части тела (они служат костяными щитками). Голова имеет удлиненную форму и покрыта плотными костными пластинками. Передняя часть рыла увенчана характерными усиками, расположенными сразу под ротовой щелью. Основу рациона осетровой рыбы составляют мелкие черви, насекомые и личинки, которые обитают на самом дне. Абсолютно все представители вида являются пресноводными, полупроходными или проходными. Основой ареал распространен в бассейнах Азовского, Черного и Каспийского моря.

На сегодняшний день семейство Осетровых подразделяется всего на 4 основные вида:

• белуги;
• осетры;
• лжелопатоносы;
• лопатоносы.

Все перечисленные виды отличаются друг от друга. Лопатоносы получили свое название из-за причудливой формы рыла. Глаза могут бывать практически атрофированы, но превосходно развитое осязание помогает рыбе находить пищу. Плотная чешуя и наличие защитных пластин, похожих на панцирь, помогает выживать в условиях сильного течения бассейна Миссисипи.

Размножение и значение

Представители Осетровых считаются долгожителями, исключением является стерлядь. Достаточно позднее половое созревание и икрометание раз в несколько лет делают процесс размножения медленным. Откладка икры происходит в реках, после чего рыбы возвращаются в бассейны морей. Мальки на протяжении первых месяцев питаются зоопланктоном.

Разведением осетров люди занимаются с давних времен. Наибольшее распространение получили регионы Азовского, Каспийского и Черного моря. Законы по борьбе с браконьерами становятся все более жесткими, но нелегальный промысел все равно процветает. В первую очередь добытчиков интересует вкусная, дорогая икра черного цвета.

Целый список названий красной рыбы занесен в Красную книгу. На сегодняшний день шип, севрюга и стерлядь находятся на грани исчезновения, и их улов запрещен. В естественных ареалах обитания создаются рыбные фермы, на которых выращиваются мальки, выпускающиеся в море по мере взросления. Добиться значительного улучшения ситуации с численностью вида не удается из-за постоянно ухудшающейся экологии и браконьерства.

Представители вида

Внешний вид и особенности поведения в естественной среде обитания для всех осетровых похожи. Но существуют и характерные особенности для каждого представителя семейства. Перечисленные рыбы представлены в алфавитном порядке:

• Белуга. Этот вид красной рыбы относится к исчезающим и является одним из самых крупных. Официально зафиксированный средний вес взрослой особи составляет 1 тонну, а длина 4,2 метра. Неподтвержденные данные говорят о том, что белуга может достигать роста 9 метров и весить более 2 тонн. Представители этого вида живут до 100 лет, но половое созревание наступает достаточно поздно. Взрослая самка откладывает первую икру в возрасте 22−27 лет, а количество мальков зависит от размеров особи. Нереститься рыба может много раз в течение жизни, но не каждый год. Питается белуга другими видами рыб или моллюсками. Рыболовы нередко находят в желудках взрослых особей детенышей тюленей.
• Осетры могут вырастать до 6 метров и весить более 800 килограммов. К классу осетров относят 19 видов крупной рыбы. Отличительной чертой является внешний вид: характерные продольные ряды щитков-жучек, которые расположены отдельно друг от друга и не сливаются между собой. Однозначно ответить на вопрос, где могут водиться осетры, невозможно, так как абсолютное большинство представителей семейства считаются проходными. Рыбы обитают в бассейнах морей, но во время нереста или зимнего периода перебираются в реки. Плавают осетры у дна водоемов и питаются мелкими червями и моллюсками. Плодовитость этого вида рыбы огромная, во время нереста масса отложенной икры может составлять 25% от общего веса.
• Шип относится к полупроходному виду, так как зимует в реках. Средняя продолжительность жизни составляет 30 лет. Этот представитель семейства Осетровых достигает в длину 214 сантиметров и может весить более 30 килограммов.
• Севрюга. В настоящий момент наибольшее количество рыбы сосредоточено в Аральском море. Единичные рыбы заходят в Терек, Самур и Сулак, дальневосточное представительство севрюги не столь велико. Средний вес колеблется в промежутке 5−80 килограммов, в зависимости от вида. Самый большой вес зафиксирован у обитателей Дуная.

Ученые активно осваивают скрещивание некоторых видов для получения более стойких и жизнеспособных видов. Определенные успехи достигнуты при искусственном оплодотворении шипа и осетра, шипа и севрюги.

Представители Лососевых

Самым большим заблуждением по отношению к этому классу являются употребление популярных в народе названий видов красной рыбы: лосось и форель. В реальности это лишь собирательные наименования семейств или подсемейств. Особи представляют большую ценность в кулинарии, так как используются в приготовлении многих изысканных блюд. Кроме того, горбуша, нерпа, сиг, нерка являются источником одного из самых дорогих деликатесов — красной икры.

Внешний вид и среда обитания

Большинство представителей вида достигают длины от нескольких десятков сантиметров до 2 метров. Лишь некоторые наиболее крупные сорта, например, чавыч или таймень, набирают вес до 100 килограммов. Сжатое по бокам прогонистое тело является отличительной чертой внешнего вида семейства, а плавники расположены посередине брюшка. Чешуя имеет округлую форму, а от других разновидностей рыбы лососевых можно отличить за счет присутствия небольшого жирового плавника. Еще одной особенностью является уникальное строение черепа, которое представляет собой одну сплошную кость, а не хрящ.

Среда обитания обширная, рыба чувствует себя комфортно как в морских водах, так и в пресных водоемах. При этом предпочтительной средой обитания являются холодные воды. Теплые регионы пригодны для существования лососевого семейства, но их появление в таких водоемах связано с искусственным разведением.

Период нереста представляет особый интерес для ученых. Отличительной чертой является стремление вернуться для метания икры в воды, где рыба появилась на свет. В этот период семейство лососевых получает статус проходной рыбы, так как особи перебираются в реки.

Для большинства видов процесс откладывания икры является первым и последним в жизни и после нереста рыба погибает. Незадолго до размножения происходят серьезные изменения во внешнем виде. Существенно может изменяться окрас, появляются темные или ярко-красные пятна, полоски.

Названия популярных видов

Привести информацию о том, как называется красная рыба семейства Лососевых в полном объеме, не представляется возможным из-за огромного количества видов и подвидов. Кроме того, большинство рыб очень похожи, поэтому имеет смысл упомянуть о наиболее популярных и специфических породах:

• Семга. «Северный» или «благородный» лосось считается самым ценным представителем вида. Его характеризует серебристый цвет чешуи без цветных пятен, а в основе рациона лежит мелкая рыбка. В период нереста самки могут полностью отказывать от пищи, а на теле появляются темные или красные пятна. Вкусное и сытное мясо, богатое витаминами и минералами, высоко ценится в кулинарии. Длина взрослых особей семги достигает 1,5 метров.
• Горбуша. Рыба отличается от других представителей вида. Горбуша имеет очень мелкую чешую и многочисленные небольшие пятна, которые особенно хорошо заметны в области хвоста. Во время нереста рыба может существенно изменять свой внешний вид и окрас. В длину горбуша вырастает до 70 сантиметров, зато икра считается одной из самых крупных и вкусных. Средняя продолжительность жизни очень низкая, так как рыба погибает сразу после нереста. Откладывать икру рыба начинает в возрасте 3−4 лет. Назвать мясо горбуши дешевым можно с большой долей условности. Но, в сравнении с другими видами, оно действительно недорогое.
• Кета. Рыбаки выделяют 2 типа это рыбы: летняя и осенняя. Последняя считается более крупной, может достигать в длину 1 метра, в то время как рост летней кеты не превышает 80 сантиметров. Этот вид высоко ценится в промышленности, так как обладает не только вкусным мясом, но и крупной икрой.
• Нерка. Несмотря на мелкий размер икры (4−6 мм), эта разновидность высоко ценится в промышленности. Другое название рыбы с красным мясом — красница. Цвет мякоти очень насыщенный и является отличительным, так как большинство представителей Лососевых имеют мясо розового оттенка. Любимым лакомством нерки являются мелкие рачки, которые и составляют основу рациона.
• Чавыча. Один из самых крупных представителей семейства Лососевых, который может достигать 90 сантиметров и весить более 50 килограммов. Особенностью внешнего вида являются характерные жаберные лучи. При тщательном осмотре можно обнаружить около 15 лучей. Нерест у чавычи длится практически все лето, а встретить рыбу можно у берегов североамериканского континента. Продолжительность жизнь большая и составляет 7 лет. Чавыча обычно питается мелкой рыбой.
• Сиг. Рыба комфортно себя чувствует в речной или соленой воде. Средняя особь проживает от 7 до 10 лет, хотя ученым удавалось зафиксировать экземпляры, прожившие до 20 лет и достигшие внушительных размеров в 50 сантиметров. Главной отличительной чертой является белый цвет мяса. Большинство представителей семейства Лососевых имеют мясо красных оттенков.
• Таймень подразделяется на сахалинского, корейского, дунайского и обыкновенного. Внешний вид рыб существенно отличается от других представителей семейства из-за специфических условий обитания. В длину взрослые особи могут достигать 1 метра, а вес составляет от 20 до 30 килограммов.

На сегодняшний день классификация видов и подвидов лососевого семейства настолько широка, что многие ученые иногда затрудняются при отнесении сорта к какой-либо категории. Осетровые и Лососевые семейства рыб представляют огромную ценность для человека. Наибольшее распространение получили в кулинарии, так как вкусное, аппетитное мясо может употребляться даже в сыром виде. К сожалению, до конца справиться с проблемой браконьерства не удалось, поэтому многие виды находятся под угрозой исчезновения.

River Life: Redfish известен под разными именами — Новости — The Florida Times-Union

Одну из самых популярных промысловых рыб на северо-востоке Флориды местные жители иногда называют красным барабаном, окунем или просто красными. Я говорю «локально», а иногда потому, что у этого вида много других названий, в зависимости от того, где вы находитесь и кто говорит.

Я вырос в Норфолке, штат Вирджиния, где мы называли их щенячий барабан или канальный бас. Я понимаю название барабана, потому что они тесно связаны с черным барабаном, а еще одно из их названий — красный барабан.Как разновидности барабанщиков, они издают кваканье или барабанящий звук плавательными пузырями, когда они обеспокоены или спариваются. Я не уверен в названии канального баса, поскольку он совсем не похож на бас и может стать намного больше.

Красный барабан получил свое общее название от своего темно-красного, часто красновато-бронзового цвета. Они могут вырасти до более 90 фунтов, а рекорд Флориды — чуть более 52 фунтов. Их не следует путать с красным окунем, который представляет собой совершенно другой вид.

Их самая отличительная черта — большое пятно возле хвоста.Отсюда происхождение их шестого названия: пятнистый окунь. В то время как у многих будет одно пятно возле хвоста, у других будет несколько пятен по всему телу. Это, в свою очередь, приводит к турнирам по рыбалке, где побеждает рыба с наибольшим количеством пятен.

На случай, если вы сбились со счета, шесть названий, данных этому виду: красный барабан, морской окунь, красные, щенячий барабан, канальный окунь и пятнистый окунь или просто пятнистый окунь, чтобы добавить путаницы. По этой причине у ученых есть одно научное название для каждого вида.Sciaenops ocellatus — это научное название, данное этой особой рыбе, при этом название рода Sciaenops указывает на большую съедобную рыбу, а вид ocellatus означает глазное пятно, относящееся к пятну на хвосте, которое напоминает глаз.

В 1980-х годах шеф-повар Нового Орлеана Пол Прюдом создал череного морского окуня в стиле каджун, который стал чрезвычайно популярным. Резко возросло потребление морского окуня. Хотя этот единственный факт, вероятно, не сильно повлиял на популяцию морского окуня, он привлек внимание к тому, как много мы не знали о биологии морского окуня.Чрезмерный вылов рыбы и разрушение среды обитания в 60-х и 70-х годах привели к сокращению населения. Честно говоря, данные оценки населения были очень слабыми. Примерно в это же время Ассоциация по охране прибрежных районов стала активно заниматься сохранением морского окуня и начала лоббировать государственные и федеральные агентства, чтобы наложить мораторий на вылов морского окуня до тех пор, пока ученые не смогут расшифровать историю их жизни.

Ученые довольно быстро обнаружили, что самыми крупными рыбами были самки. И если вы хотите, чтобы популяция выздоровела и процветала, вам нужно защитить размножающихся самок.Это, в свою очередь, заставило агентства штата и федеральные агентства ограничить количество вылавливаемой рыбы, а также регулировать размер рыбы, которую вам разрешено держать. Вы не можете держать рыбу меньше 17 дюймов в длину или больше 27 дюймов. И в этом слоте вы можете держать только две рыбы на человека. В некоторых районах есть ограничение на одну рыбу, но здесь, на северо-востоке Флориды, вы можете оставить две.

Морской окунь — выносливый вид, который поддается ловле и выпуску. Это позволило людям участвовать в турнирах по ловле морского окуня, держать рыбу в вентилируемом охладителе, взвешивать или подсчитывать пятна и выпускать рыбу живой обратно в воду.Таким образом, теперь у нас есть здоровая и здоровая популяция морского окуня. Улов и выпуск получили широкое признание среди рыбаков-любителей и женщин всех видов. Морской окунь — это история успеха сохранения и здравого смысла, где мы соединили хорошую науку с добросовестной рыбной ловлей, где все выиграли.

Рад, что вы спросили River Life

Как морской биолог, чем вы занимаетесь каждый день? В работе морского биолога мне особенно нравится то, что каждый день меняется.Однажды я мог бы вести класс на реке Сент-Джонс, в другой день на лодке по реке, собирая данные, или на пляже во время производственной поездки. Я мог бы встречаться с группой, обеспокоенной конкретной проблемой с рекой, а затем работать с государственным регулирующим органом, чтобы посмотреть, сможем ли мы решить эту проблему. Но я также провожу много времени за чтением, письмом и размышлениями о том, что делать дальше.

River Life выходит в первый вторник каждого месяца в The Florida Times-Union. Отправьте электронное письмо Куинтону Уайту, исполнительному директору Морского научно-исследовательского института Университета Джексонвилля, с вопросами о наших водных путях на qwhite @ ju.edu. Дополнительную информацию об ИИГС можно найти на сайте ju.edu/msri.

Почему пятнистого окуня называют красной рыбой? Потому что у этой рыбы много названий!

Наконец-то наступила осень, и настала пора ловли морского окуня в Южной Каролине! Эти рыбы доступны круглый год, но осенью имеют тенденцию перемещаться с мелководья на более глубокие прибрежные воды.

Фото Нила Кендрика из компании Carolina Tails Charters.

Морской окунь, или пятнистый окунь, является самой популярной рыбой-промыслом прибрежных локаций.У этой популярной морской рыбы много названий в зависимости от географического положения. Департамент природных ресурсов Южной Каролины называет его красным барабаном. Наряду с окунем, пятнистым хвостом и красным барабаном, эта рыба также известна как канальный окунь и щенячий барабан. Почему он получил название морской окунь? Некоторые говорят, что это из-за медного цвета чешуек.

Изображение из C1 Films и Джона Халкера.

Традиционно в локациях он был известен как пятнистый из-за характерного черного пятна на его хвосте.Иногда у рыбы бывает более одного пятна. В редких случаях на нем вообще не будет пятна. Какова цель этого ролика? Пятно напоминает глаз. Эта уловка природы заставляет хищников атаковать рыбу с хвоста, давая ей шанс уплыть от опасности.

Эта популярная рыба-дичь ценится прибрежными рыбаками в Нижней стране, потому что это отличный боец ​​и может вырасти до невероятных размеров. Рекорд Южной Каролины был установлен в 1965 году при весе 75 фунтов.По закону должна быть выпущена рыба такого размера. Самая восхитительная рыба меньшего размера.

Даже жители Джорджии любят ловить морского окуня в провинции Южная Каролина.

Откуда у этой рыбы столько названий? Это отличный вопрос. Эта рыба была популярным уловом рыболовов на протяжении всей нашей истории. В 1930-е годы у него даже было больше имен, чем сегодня. До 1930-х годов большинство рыболовов из Лоукратри называло его канальным окунем. По какой-то причине этот вид был и остается известен под одним названием в одном месте и совершенно другим, всего в нескольких милях от него.

Находясь в Эдисто, свяжитесь с Edisto Watersports, чтобы показать вам лучшие места для ловли морского окуня.

Согласно колонке «Woods and Waters» из Charleston’s News and Courier, «на большей части прибрежной территории рыба, которую мы знаем как канальный окунь, — это морской окунь», — поясняется в одной из колонок, написанных в 1938 году. по которому она проходит вдоль юго-западного побережья Флориды, вдоль всего залива и побережья Техаса … Отличительной чертой этой рыбы является черное пятно примерно у основания хвостового плавника или хвоста … На мелководье, хвост этой рыбы принимает красивый оттенок синего.В окраске тела отчетливо виден красноватый оттенок чешуи ».

Рыболовы могут поймать морского окуня с берегов рек Lowcountry. Фото Джона Холлоуэя.

«Барабан — это другое название, он известен как фирменный безбородый барабан. Название «фирменный» происходит от появления черного пятна возле хвоста, которое всегда является безошибочным «полевым следом» рыбы. Настоящий барабан — это другая рыба, и, как говорят некоторые естествоиспытатели, он обладает «гораздо большим и более резонансным музыкальным органом.«Известно, что барабан может издавать звуки, которые слышны на значительном расстоянии».

Ежедневные экскурсии по морю могут превратиться в товарищеские соревнования. Это ничья, потому что одна длиннее, а другая весит больше! Фото Чарльза Пинкни.

Рыболов Роберт С. Барнуэлл-младший предложил еще более разговорные имена для пятнистого хвоста в 1933 году. «В Вирджинии бас называют красным барабаном; во Флориде красная рыба; в Южной Каролине просто бас. Мы делим их на три класса в зависимости от размера — школьный окунь, олень-окунь и канальный окунь … мы ловим школьного окуня в ручьях, оленьего окуня в прибое и канального окуня в разрывах берегов гавани. .Как правило, школьный бас ниже 16 дюймов, олень или серф-бас — от 20 до 22 дюймов, а бас канала — выше 36 ».

Это красота. Фото C1 Films.

Неважно, как вы назовете эту рыбу, нет сомнений в ее популярности в SC Lowcountry, где сегодня она широко известна как морской окунь. Это стало настолько популярным, что было введено строгое ограничение на вылов, чтобы поддерживать здоровую численность этого вида. В 2018 году разрешен лимит: две рыбы в день (на одного рыболова) и шесть рыб на лодку.Вратарь может быть от 15 до 23 дюймов в длину. Однако большинство рыболовов предпочитают поймать и отпустить. Морской окунь является промысловой рыбой штата, поэтому, если он пойман в водах Южной Каролины, он не может быть продан. Согласно обновленным Правилам Министерства природных ресурсов Южной Каролины о Red Drum (Redfish) (вступают в силу с 1 июля 2018 г.) их можно брать только на удилище и катушку, а также на концерт. Ограничения как для спортивного, так и для коммерческого рыболовства позволили этому виду восстановиться.

Нил Кендрик из Carolina Tails Charters держит морского окуня с множеством пятен.

По словам главного метеоролога WRDG и заядлого рыбака Райли Хейл, «морской окунь достигает зрелости в возрасте около 4 лет, и как только это происходит, он может нереститься. Морской морской окунь размером 15–23 дюймов — это моложе 4 лет, и его обычно ловят в приливных ручьях и реках. Ограничение слота ограничено 23 дюймами, чтобы защитить нерестящуюся половую рыбу. Осенью нерестится морской окунь, и его обычно можно найти у пляжей Южной Каролины, что делает его главной целью для рыболовов.У Хейла также есть хорошие советы по защите морского окуня во время ловли и выпуска . https://www.wrdw.com/content/news/Catch-limit-on-redfish-in-South-Carolina-changes-July-1-486850941.html

Каякинг — еще один способ поймать морского окуня. Фото найдено на meateater.com.

Морской окунь любит питаться ракообразными и другими животными, обитающими в водорослях на мелководье. Когда они это делают, их хвосты имеют тенденцию выступать над водой, что называется «хвостом».Когда они это делают, их отличительное пятно можно увидеть на основании его хвостового плавника. Это так же интересно, как наблюдать, как дельфин вырывается на поверхность. Чтобы посмотреть потрясающий видеоролик о ловле морского окуня и поведении хвостов, снятый компанией Salt Creek Outfitters, посетите www.youtube.com .

Тейлор Хортон из Salt Creek Outfitters любит ловить морского окуня.

Морской окунь также известен под названием барабан из-за низкого каркающего звука, издаваемого самцами для привлечения самок во время нереста. Они издают эти звуки, сокращая мышцы, прикрепленные к «плавательному пузырю».Нерест окуня происходит в августе и сентябре, тогда самка откладывает около 1,5 миллиона икринок за раз.

При ловле такого морского окуня день на воде всегда будет хорошей идеей! Фото Нила Кендрика.

Морской окунь водится в SC Lowcountry круглый год. Первые три года своей жизни они процветают в наших болотах, заливах и заливах, питаясь креветками, крабами-скрипачами и мелкой рыбой-наживкой. Осенью четвертого года жизни они мигрируют в море с нерестовой популяцией. Эти рыбы невероятно мощные, и их интересно ловить.Рыболовы любят искать их в зарослях травянистых болот во время приливов, когда осенью начинают формироваться большие стаи.

Фото C1 Films.

Согласно Википедии, шеф-повар Поль Прюдом сделал популярное блюдо из черного окуня по-каджунски. Затем приправа была продана на коммерческой основе. Блюдо стало настолько популярным, что в 1980-х годах вылов морского окуня был на грани исчезновения. Затем, в эпизоде ​​Iron Chef America 2009 года, морской окунь был секретным ингредиентом для участников, которые использовали рыбу для приготовления нескольких блюд.

Фото Чарльза Пинкни

Тони Роял и Так Скотт из компании Beaufort’s Bay Street Outfitters высказали интересные идеи относительно разницы в терминологии, используемой в отношении нашей местной рыбы. По словам Тони, «морские окуни родом из Великобритании, в 1500-х годах, где они привыкли называть красные вещи в природе« красными ». Красная птица и т. Д. Рыжие волосы как Redhead. Некоторых лососей в Тихом океане также называют окунем. В Айдахо есть озеро под названием Redfish Lake из-за миграции туда лосося.Происхождение пятнистого окуня (или пятнистого хвоста) кажется более местным и используется, в частности, вдоль побережья Южного Кавказа. Это не бас, а красный барабан. Есть еще черный барабан. Меньшие по размеру сосны еще называют пятнами. В теплые месяцы они проходят вдоль нашей береговой линии ».

Рыболовы любого возраста любят ловить морского окуня. Фото Нила Кендрика.

Вот интерпретация Така: «Термин Redfish пришел из Луизианы точно так же, как термин Spot tail bass пришел отсюда на местном уровне, но именно Пол Прюдомм сделал его достаточно популярным для мест, чтобы использовать« Redfish »вместо других имен и собственное имя Red барабан.Как член семьи Drum. Красный барабан — единственный барабан, на котором бьют только мужские барабаны ».

Особая благодарность Сюзанне Смит Майлз и Райли Хейл за их замечательные статьи, в которых я узнал о морском окуне и его многочисленных названиях. Спасибо также Тони Роял и Таку Скотту за их проницательные мысли, а также Эрин Уикс – Координатору по СМИ и коммуникациям Департамента природных ресурсов SC — Отдел морских ресурсов.

… .. совсем не сбивает с толку…..верно?

Заинтересованы в планировании поездки на рыбалку в Южную Каролину Lowcountry? Посетите https://southcarolinalowcountry.com/fishing-and-hunting/ .

Делиться!

Что такое морской окунь? 16 видов морского окуня, которые необходимо знать

Известно, что некоторые виды рыб являются уроженцами определенных мест. Таким образом, часто время, зная о существовании определенных видов рыб, может быть ограничено пылкими исследованиями или рыболовством, когда рыба становится естественной средой обитания.Рыбаки из южной части Техаса часто ловят морского окуня. Итак, теперь вопрос: что такое морской окунь?

Подробнее …

Что такое морской окунь? 16 видов морского окуня, о которых нужно знать

Что такое морской окунь?

«Красная рыба» — это отдельное название для нескольких видов или групп рыб. Морские окуни, как общее название, включают в себя таких рыб, как окуни, барабаны и черенки. Это не научное название, это просто название, используемое для описания видов рыб с красноватым цветом.

Типы морских окуней

Ниже приведены виды морских окуней и их естественная среда обитания.

• Восточная няня (морской окунь), centroberyx affinis, Австралия и Великобритания.
• Lutjanus erythropterus, малиновый окунь, Австралия.
• Малабарский кровяной луциан (Lutjanus malabaricus), Австралия.
• Императорский красный окунь (Lutjanus sebae), Австралия.
• Etelis oculatus, королева шулер, Барбадос.
• Sebastes mentalla, глубоководный морской окунь, Канада.
• Lutjanus buccanella, окунь, Тринидад и Тобаго.
• Lutjanus synageris, окунь, Тринидад и Тобаго.
• Южный красный окунь (Lutjanus purperus), Тринидад и Тобаго.
• Вермиллион луциан (Rhomboplites aurorubens), Тринидад и Тобаго.
• Нерка (Oncorhynchus nerka), Великобритания.
• Sebastes fasciatus, акадский морской окунь, Соединенное Королевство и Соединенные Штаты Америки.
• Lutjanus campechanus, красный окунь, США.
• Sciaenops ocellatus, красный барабан, США.
• Sebastes norvegicus, обычное название — морской окунь, США.
• Морской окунь (Sebastes viviparus), США.

Хотя их всего 16, давайте познакомимся с некоторыми из них и их атрибутами.

Red Drum

Красный барабан (Sciaenops ocellatus) — самый популярный морской окунь среди рыболовов или, по крайней мере, рыболовов в северной части Америки.

Красный барабан как промысловая рыба также известен как морской окунь, пятнистый хвост, канальный окунь или просто красный.Они выходцы из Атлантического океана, Техаса, Миссисипи, Алабамы, Мексиканского залива и Флориды.

Молодые красные барабанщики предпочитают болотистые и травянистые участки в эстуариях и заливах. Взрослые красные барабанщики, включая быков, предпочитают каменистые обнажения и искусственные сооружения, такие как мостовые опоры и нефтяные вышки.

Когда их не поймают, они могут жить до 60 лет. Хотя размер взрослых составляет 40 фунтов или меньше, но красные барабаны могут вырасти до 90 фунтов.У них также есть одно или несколько черных пятен вокруг хвостовой части (которые используются для отличия их от других видов).

После того, как вы поймали красный барабан, и вам захочется его съесть, как и других рыб, вам следует купить 15 фунтов.

Питаются креветками, моллюсками, ракообразными, кефалью, булавой, пятнистой, морской малиновкой, атлантическим горбылом, грязевым песком и крабами.

Если вы собираетесь ловить рыбу на красный барабан, возможно, вам придется воспользоваться популярной техникой ловли красной рыбы, которая использует прилив.Приливы — это время для кормления, потому что это происходит с ракообразными и мелкой рыбой. Конец прилива заставляет красный барабан терпеливо ждать, пока эта потенциальная еда вернется в глубокую воду.

Итак, то, что они любят есть, — хорошие приманки. Кефаль и креветки лучше подходят для живых приманок. Красный окунь-барабан — менее популярный выбор для коммерческого промысла из-за действующих правил и, следовательно, не разрешен в большинстве государственных и федеральных вод.

Красный луциан (Lutjanus Campechanus)

Они путешествуют стаями и известны своей общительностью и общительностью.

Ярко-малиновый цвет, который тускнеет по мере того, как достигает нижней части живота, их красный цвет интенсивен на спине. Считается, что они приобретают свой цвет, потому что едят креветки в качестве естественного рациона.

В испаноязычных странах известны как хуачинаго, а их ареалы обитают в Мексиканском заливе и на юго-восточном побережье США. Они предпочитают плавать на дне водоемов, поэтому, как известно, ловят рыбу на глубине до 300 футов.

Разобраться в них может быть непросто из-за их поразительного сходства с другими видами луцианов.У них колючий спинной плавник, довольно крупная чешуя и наклонное тело, если смотреть сбоку.

У них короткие зубы, острые, как бритва, но на их верхней челюсти отсутствуют большие клыки, которые являются очевидными чертами других окуней. Если бы их не поймали, они могли прожить до 50 лет и старше.

Окунь акадский (Sebastes Fasciatus)

Его легко найти в Гренландии и Вирджинии в США. Известно, что они любят плавать в очень глубоких водах от 230 до 1640 футов.

Из-за того, что они очень вкусные, в 2012 году они были объявлены исчезающими.

Если эта статья была для вас полезной, оставьте свои комментарии в поле ниже и не забудьте поделиться ею со своими близкими.

Красный барабан (Sciaenops ocellatus)

Первые три года жизни красный барабан живет в бухтах или в зоне прибоя возле перевалов. Свидетельства из возвращенных меток показывают, что они остаются в том же районе и обычно перемещаются менее чем на 3 мили от того места, где они были помечены.По мере взросления они перемещаются из заливов в Мексиканский залив, где остаются до конца своей жизни, за исключением нечастых посещений заливов. Хотя свидетельств сезонных миграций мало, рыболовы обнаруживают скопления красного барабана в реках и приливных ручьях зимой. Ежедневное перемещение от мелководья к более глубоким зависит от приливов и температуры воды. Осенью, особенно в штормовую погоду, большие взрослые особи красного барабанчика перемещаются на пляжи залива, возможно, на нерест, где их могут поймать с пирсов и рыболовы-серфингисты.Это известно как «бегство бычьего морского окуня».

Молодой красный барабан питается мелкими крабами, креветками и морскими червями. По мере взросления они питаются более крупными крабами, креветками, мелкой рыбой, а иногда и их кузенами, атлантическими горбылами. Обычно они питаются снизу, но, когда появляется возможность, питаются в толще воды. Явление, называемое «хвостом», происходит, когда красный барабан кормится на мелководье, опустив голову в траву, а хвост находится на воздухе. Хищники включают людей, птиц, более крупных рыб и черепах.

Между третьим и четвертым годом красный барабан достигает половой зрелости. Сезон нереста длится с середины августа до середины октября в водах Персидского залива, у устьев перевалов и береговых линий. Яйца инкубируют 24 часа. Личинки переносятся течением в приливные бухты. Они переходят на тихое мелководье с травянистым или илистым дном, чтобы питаться детритом (мертвыми или разлагающимися растениями и животными). Самому старому зарегистрированному красному барабану было 37 лет!

Во время нереста самцы красного барабанчика привлекают самок, производя звук, похожий на барабан, вибрируя мышцу своего плавательного пузыря.Иногда они плавают в воде настолько мелкой, что обнажает спину.

Красный барабан относится к черному барабану, пятнистой форели, слабой рыбе, кефаль и горбыль, большинство из которых также издают звуки барабана. Ученые считают, что черное пятно возле их хвоста помогает обмануть хищников атаковать хвост красного барабана, а не их голову, позволяя красному барабану ускользнуть.

Одной из привлекательных характеристик этой рыбы является ее готовность брать большинство видов наживок, как натуральных, так и искусственных.Лучшее натуральные приманки — живые креветки, кефаль, атлантический горбыль, и маленькие живые синие крабы. Живые креветки ловятся под поппинг пробка или «креветки в свободной форме» с использованием небольшого веса и креветки свободно плавают. Живую рыбу лучше всего использовать на дне, используя оснастка со скользящим грузилом, в которой рыба может свободно плавать. Приманка рыба зацепляется за губы или через верх спины за спинным плавником. Маленького синего краба ловят на дно и зацеплены за одну из плавательных ног в задней части краб.

Прогулка по мелкой траве для красного барабана — идеальное вызов для рыболовов-любителей. Искусственные приманки типа 1/2 и Неглубокие золотые, медные или серебряные ложки на 1/4 унции являются фаворитами. Ложка без сорняков используется в местах с густой затопленной или плавающей растительностью.

Пробки в форме рыбы, плавающие и мелководные, эффективны. над равнинами травы. Пластиковые черви и приспособления, похожие на креветок, хороши и оба вылавливаются под пробкой или отскакивают от дна.

Прибой обеспечивает отличную ловлю с красного барабана. Лучшее искусственное приманки — это более тяжелые ложки и медленно тонущие вилки в форме рыбы. Пластиковые черви также эффективно подпрыгивают по дну.

Морская ловля нахлыстом на красный барабан становится все популярнее. Рыболовы нахлыстовые ловушки с прицелом для ловли на малой поверхности, типа приманки стримеры или имитация креветок и крабов летят на «крейсерский» или «хвостовой» красный барабан. Длина удилища колеблется от 8 1/2 до 9 1/2 футов, вес заброса вперед, леска — от шести до девяти.Длина поводка может составлять от семи до 9 футов, а сила палки — от восьми до 15 фунтов. Попав на крючок, красный барабан на снасти для ловли рыбы нахлыстом становится достойным и захватывающим противником.

Красные «бычки» лучше всего ловятся на натуральную наживку. Свежий нарезанная кефаль, более крупная живая кефаль (длиной 6-8 дюймов) и синий краб лучшие приманки. Как одинарные, так и двойные донные установки хороший. Требуется тяжелое грузило для захвата, чтобы приманка оставалась неподвижной. на дне прибоя.

Снасти варьируются в зависимости от предпочтений рыболова.Прибой и пирс рыболовы для красных «бычьих» предпочитают удочки более 10 футов. по длине и достаточно жесткой, чтобы справиться с тяжелыми терминалами. Катушки должны быть достаточно большими, чтобы выдерживать несколько сотен ярдов 25-40-фунтовая тестовая леска и катушки должны иметь хорошую систему сопротивления.

Лучшее удилище для мелкой рыбы (менее 10 фунтов). должен быть от 6 1/2 до 8 футов в длину, иметь средний строй и иметь двуручный захват для помощи рыболовам при дальних забросах. Катушки должны выдерживать не менее 100 ярдов лески.Линия сила будет варьироваться в зависимости от того, какая среда обитания ловил рыбу. При ловле рыбы вокруг нужна более тяжелая леска (17-25 фунтов). устричные раковины, камни или сваи. Более легкая линия (8-15 фунтов) предпочтение отдается при ловле на равнине с травой. Поводки не обязательны в зависимости от веса лески и места ловли.

Рыболовы должны помнить, что существуют ограничения по сумке и владению и ограничения минимального-максимального размера на красном барабане. Обязательно ознакомьтесь с правилами каждый год, ловя рыбу на побережье Техасского залива.

Sciaenops ocellatus (красный барабан)

Aguirre P, Gatlin DMIII, 1999. Потребность красного барабан Sciaenops ocellatus в витамине С с пищей. Питание аквакультуры, 5 (4): 247-249; 13 ref

Alderman DJ, 1986. Химиотерапия вихревой болезни. Бюллетень Европейской ассоциации патологов рыб, 6 (2): 38-39

Олсоп Ф.Дж., 2004. Государственный университет Восточного Теннесси. В Интернете по адресу www.etsu.edu/biology/Alsop/Protozoans.pdf. По состоянию на 27 июля 2004 г.

Aquaculture Magazine, 2004.Руководство покупателя и отраслевой справочник. 33-е ежегодное издание. Эшвилл, Северная Каролина, 28802, США

Журнал аквакультуры, 2007. Руководство покупателя, отраслевой справочник. 36-е ежегодное издание, 32 (6). Эшвилл, Северная Каролина, 28802, США 43 174

Информационный центр сети аквакультуры, 2004 г. Он-лайн по адресу http://aquanic.org/beginer/marinefish/marinefish.htm. По состоянию на 27 июля 2004 г.

Арнольд К.Р., 1988. Контролируемый круглогодичный нерест красного барабан Sciaenops ocellatus в неволе.В: Arnold CR, Holt GJ, Thomas P, eds. Красный барабан Аквакультура. Труды симпозиума по культуре красного барашка и других теплокровных рыб, вклад в морскую науку, Приложение к т. 30, Институт морских наук, Порт-Аранзас, Техас, 65-70

Арнольд К.Р., Уэйкман Д.М., Уильямс Т.Д., Трис Г.Д., 1978. Нерест красного луциана (Lutjanus campechanus) впервые в неволе. Aquaculture, 15: 301-302

Bass RJ, Avault JW Jr, 1975. Пищевые привычки, соотношение длины и веса, фактор состояния и рост молоди красного барабанчика, Sciaenops ocellata, в Луизиане.Сделки Американского рыболовного общества, 104: 35-45

Bigelow HB, Schroeder WC, 1954. US Fish. Wildl. Серв. Рыбы. Bull., 53 (74): 1-577

Boren RS, Gatlin DMIII, 1995. Диетическая потребность в треонине молоди красной барабанчика Sciaenops ocellatus. Журнал Всемирного общества аквакультуры, 26 (3): 279-283

Браун П.Б., Дэвис Д.А., Робинсон Э.Х., 1988. Оценка пищевой потребности в лизине молоди красного барабанчика Sciaenops ocellatus. Журнал Всемирного общества аквакультуры, 19: 109-112

Craig SR, Arnold CR, Holt GJ, 1994.Влияние обогащения живого корма высоконенасыщенными жирными кислотами на рост и состав жирных кислот личинок красного барабана Sciaenops ocellatus. Журнал Всемирного общества аквакультуры, 25 (3): 424-431

Крейг С.Р., Гатлин DMIII, 1992. Потребность в лизине молоди красного барашка Sciaenops ocellatus с пищей. Журнал Всемирного общества аквакультуры, 23 (2): 133-137

Craig SR, Gatlin DMIII, 1995. Кокосовое масло и говяжий жир, но не трикаприлин, могут заменить масло менхадена в рационе красного барашка (Sciaenops ocellatus) без отрицательно влияет на рост или состав жирных кислот.Journal of Nutrition, 125 (12): 3041-3048; 28 ref

Craig SR, Gatlin DMIII, 1996. Потребность в холине молодых особей красного барашка (Sciaenops ocellatus). Journal of Nutrition, 126 (6): 1696-1700

Craig SR, Gatlin DMIII, 1997. Рост и состав тела молодых особей красного барашка (Sciaenops ocellatus), получавших рационы, содержащие лецитин и дополнительный холин. Аквакультура, 151 (1/4): 259-267; 21 ref

Craig SR, Neill WH, Gatlin DMIII, 1994. Влияние пищевых липидов и солености окружающей среды на рост, состав тела и устойчивость к холоду молоди красного барашка (Sciaenops ocellatus).Физиология и биохимия рыб, 14 (1): 49-61

Daniels WH, Robinson EH, 1986. Потребности в белке и энергии молоди красного барашка (Sciaenops ocellatus). Аквакультура, 53 (3/4): 243-252

Дэвис Д.А., Джирса Д., Арнольд С.Р., 1995. Оценка соевых белков в качестве замены рыбной муки менхаден в практических диетах для красного барашка Sciaenops ocellatus. Журнал Всемирного общества аквакультуры, 26 (1): 48-58; 37 ref

Дэвис Д.А., Лазо Дж. П., Арнольд С. Р., 1999. Реакция молоди красного барашка (Sciaenops ocellatus) на практические диеты, дополненные триглицеридами со средней длиной цепи.Физиология и биохимия рыб, 21 (3): 235-247; 23 исх.

Дэвис Д.А., Робинсон Э.Х., 1987. Потребность в фосфоре молоди красного барабанчика Sciaenops ocellatus. Журнал Всемирного общества аквакультуры, 18: 129-136

Diamant A, 1998. Красный барабан Sciaenops ocellatus (Sciaenidae), недавно появившийся в средиземноморской марикультуре, восприимчив к Myxidium leei (Myxosporea). Aquaculture, 162 (1/2): 33-39

Ellis SC, Reigh RC, 1991. Влияние уровней липидов и углеводов в рационе на рост и состав тела молоди красного барашка Sciaenops ocellatus.. Aquaculture, 97 (4): 383-394

Fajardo E, 2004. Влияние эндотоксина Vibrio anguillarum на метаболизм углеводов и действие кортизола в красном барабане (Sciaenops ocellatus). Колледж ветеринарной медицины Техасского университета A&M

Флоридский департамент природных ресурсов, 1987 г. В настоящее время департамент охраны окружающей среды. В Интернете по адресу www.dep.state.fl.us/law/. По состоянию на 3 августа 2004 г.

Florida Tech Today Online, 2004. Публикация Технологического института Флориды. На сайте www.fit.edu/newsroom/archives/FTTF01/facbriefs.html. По состоянию на 26 июля 2004 г.

Fortuna Sea Products Inc., 2004. Он-лайн по адресу http://www.fortasea.com/pages/pd3_update.htm. По состоянию на 28 июля 2004 г.

Froese R, Pauly D, 2004. DVD FishBase. Пенанг, Малайзия: Мировой рыбный центр. Интернет на сайте www.fishbase.org

Гатлин Д.М., Маккензи Д.С., Крейг С.Р., Нил У.Х., 1992. Влияние пищевого хлорида натрия на молодь красного барашка в водах различной солености. Progressive Fish-Culturist, 54 (4): 220-227

Gatlin DMIII, O’Connell JP, Scarpa J, 1991.Диетическая потребность в цинке красного барабана, Sciaenops ocellatus. Аквакультура, 92 (2/3): 259-265

Гейлорд Т.Г., Гатлин DMIII, 1996. Определение коэффициентов перевариваемости различных кормов для красной бочки (Sciaenops ocellatus). Аквакультура, 139 (3/4): 303-314; 36 ref

Голд Дж. Р., Ричардсон Л. Р., Тернер Т. Ф., 1999. Временная стабильность и пространственная дивергенция частот гаплотипов митохондриальной ДНК в красном барабане (Sciaenops ocellatus) из прибрежных регионов западной части Атлантического океана и Мексиканского залива.Морская биология, 133: 593-602

Gold JR, Turner TF, 2002. Структура популяции красного барашка (Sciaenops ocellatus) в северной части Мексиканского залива, по данным вариаций микросателлитов, кодируемых ядерным кодом. Морская биология, 140 (2): 249-265

Goodyear CP, 1989. Отчет о состоянии запасов красной бочки в Мексиканском заливе за 1989 год

Hildebrand SF, Schroeder WC, 1929. Рыбы Чесапикского залива. Бык. США Bur. Рыбы. XLII: 1-275

Hoese HD, Moore RH, 1977 г. Рыбы Мексиканского залива — штат Техас, штат Луизиана, и прилегающие воды.Издательство Техасского университета A&M. Колледж-Стейшн, Техас и Лондон

Холт Дж, 1990. Рост и развитие яиц и личинок красного барабана. В: Аквакультура красного барабана, Программа колледжа морских грантов Техасского университета A&M, Колледж-Стейшен, Техас, стр. 46-50

Holt SA, 2002. Внутри- и междневная изменчивость звука, производимого красным барабаном (Sciaenops ocellatus) нерестилище. Bioacoustics, 12: 227-228

Instituto Nacional de la Pesca, 1994. Atlas pesquero de México. Национальный институт Песка, 234 стр.

Johnson GD, 1978.Развитие рыб Срединно-Атлантического залива — Атлас яиц, личинок и молоди. Том IV Carangidae через Ephippidae. FWS / OSB-78/12. Служба рыбы и дикой природы. Министерство внутренних дел США

Landsberg JH, 1993. Почечные миксоспорические паразиты в красном барабане Sciaenops ocellatus (Sciaenidae) из Флориды, США, с описанием Parvicapsula renalis n. sp. Болезни водных организмов, 17 (1): 9-16

Liao IC, Su MS, Hsieh LS, 1994. Самопроизвольный нерест красного барабана (Sciaenops ocellatus) на Тайване.В: Chou LM et al., Eds. 3-й Азиатский форум по рыболовству. Манила, Филиппины: Азиатское рыболовное общество, 211-214

Lochmann RT, Gatlin DMIII, 1993. Потребность в незаменимых жирных кислотах молоди красного барашка (Sciaenops ocellatus). Физиология и биохимия рыб, 12 (3): 221-235; 50 ref

Lochmann RT, Gatlin DMIII, 1993. Оценка различных типов и уровней триглицеридов по отдельности и в сочетании с различными уровнями n-3 этиловых эфиров высоконенасыщенных жирных кислот в рационах молоди красной баранины Sciaenops ocellatus.. Аквакультура, 114 (1/2): 113-130; 34 ref

Matlock GC, 1990. История жизни Красного барабана. В: Аквакультура красного барабана, Программа колледжа морских грантов Техасского университета A&M, Колледж-Стейшен, Техас, стр. 1-21

McGoogan BB, Gatlin DMIII, 1997. Влияние замены рыбной муки на соевую муку в диетах для красных барабанов Sciaenops ocellatus и потенциал для улучшения вкусовых качеств. Журнал Всемирного общества аквакультуры, 28 (4): 374-385; 32 исх.

McGoogan BB, Gatlin DMIII, 1998.Метаболические потребности красного барабана Sciaenops ocellatus в белке и энергии в зависимости от набора веса и состава тела. Journal of Nutrition, 128 (1): 123-130; 23 ref

McGoogan BB, Gatlin DMIII, 1999. Диетические манипуляции, влияющие на рост и образование азотистых отходов красного барабана, Sciaenops ocellatus I. Влияние диетического белка и уровней энергии. Аквакультура, 178 (3/4): 333-348; 37 ref

McGoogan BB, Gatlin DMIII, 2000. Манипуляции с питанием, влияющие на рост и образование азотистых отходов красного барашка, Sciaenops ocellatus II.Влияние уровня энергии и плотности питательных веществ при различных нормах кормления. Aquaculture, 182 (3/4): 271-285

McGoogan BB, Reigh RC, 1996. Очевидная усвояемость выбранных ингредиентов в диетах с красным барабаном (Sciaenops ocellatus). Аквакультура, 141 (3/4): 233-244; 40 ref

Meilahn CW, Davis DA, Arnold CR, 1996. Влияние коммерческого аналога рыбной муки и рыбной муки менхаден на рост изонитрогенных рационов, получаемых из красной бочки. Прогрессивный рыбовод, 58 (2): 111-116; 18 исх.

Moon HY, Gatlin DM III, 1989.Аминокислотное питание красного барабана (Sciaenops ocellatus): определение ограничивающих аминокислот и разработка подходящей тест-диеты для аминокислот. Труды Третьего Международного симпозиума по кормлению и питанию рыб, Тоба, Япония, стр. 201-208

Moon HY, Gatlin DMIII, 1991. Общая потребность в сере в аминокислотах молоди красного барашка Sciaenops ocellatus .. Aquaculture, 95 ( 1-2): 97-106; 37 ref

Moon HYL, Gatlin DMIII, 1994. Влияние пищевых белков животного происхождения на рост и состав тела красного барабана (Sciaenops ocellatus).Аквакультура, 120 (3/4): 327-340

NRC (Национальный исследовательский совет), 1993. Потребности рыбы в питательных веществах. Вашингтон, округ Колумбия, США: National Academy Press, 114 стр.

Overstreet RM, 1983. Аспекты биологии красного барабана, Sciaenops ocellata, в Миссисипи. Дополнение к отчетам о исследованиях в Персидском заливе, 1: 45-68

Паттилло М.Э., Чапла Т.Э., Нельсон Д.М., Монако, М.Э., 1997. Распределение и численность рыб и беспозвоночных в устьях Мексиканского залива, Том II: Краткие сведения об истории жизни видов.Представитель ELMR № 11. Отдел стратегических экологических оценок NOAA / NOS, Силвер-Спрингс, Мэриленд. 377p

Porter CW, Maciorowski AF, 1984. Производство мальков пятнистой форели в прудах с морской водой. Журнал Всемирного общества марикультуры, 15: 222-232

Regan RE, 1985. Профили видов: истории жизни и экологические требования прибрежных рыб и беспозвоночных (Мексиканский залив): Биологический отчет красного барабана 82: 11-36

Reigh RC, Ellis SC, 1992. Влияние диетических соотношений соевых бобов и рыбьего белка на рост и состав тела красного барашка (Sciaenops ocellatus), получавших изоназотные диеты.Аквакультура, 104 (3/4): 279-292

Робинсон Э. Х., 1988. Потребности в питательных веществах красного барабана: обзор. В: Arnold CR, Holt GJ, Thomas P, eds. Красный барабан Аквакультура. Труды симпозиума по культуре красного барашка и других теплокровных рыб, вклад в морскую науку, Приложение к т. 30, Институт морских наук, Порт-Аранзас, Техас, 11-20

Роуэн К., 1989. Смертность личинок красного барабана (Sciaenops ocellatus), связанная с красным приливом Ptychodiscus brevis. Contr. Мар.Sci., 31: 137-146

Сандифер П.А., Хопкинс Дж.С., Стокс А.Д., Смайли Р.Д., 1993. Экспериментальное выращивание в пруду красного барабана, Sciaenops ocellatus, в Южной Каролине. Aquaculture, 118: 217-228

Serrano JA, Nematipour GR, Gatlin DMIII, 1992. Потребность в белке красного барабана (Sciaenops ocellatus) и относительное использование пищевых углеводов и липидов. Аквакультура, 101 (3/4): 283-291; 25 ref

Simmons EG, Breuer JP, 1962. Исследование морского окуня Sciaenops ocellata Linnaeus и черного барабанчика Pogonias cromis Linnaeus.Publ. Inst. Мар. Наук, Техасский университет 8: 184-211

Sorgeloos P, Persoone G, 1975. Технологические усовершенствования для выращивания беспозвоночных в качестве корма для рыб и ракообразных. 2. Вылупление и выращивание рассольной креветки, Artemia salina L. Aquaculture, 6 (4): 303-317

Техасская комиссия по качеству окружающей среды, 2004 г. Он-лайн на сайте www.tceq.state.tx.us/index.html. По состоянию на 27 июля 2004 г.

Thoman ES, Davis DA, Arnold CR, 1999. Оценка рационов выращивания с различными уровнями протеина и энергии для красного барашка (Sciaenops ocellatus).Аквакультура, 176 (3/4): 343-353; 19 исх.

Treece GD, 1994. Производство живых кормовых организмов для рыб. В: Наш CE, Новотный AJ, ред. Мировая зоотехническая серия — Продукция водных животных-рыб. Издательство Elsevier Science, 369-382

Treece GD, 2000. Производство артемии для разведения морских личинок рыб. Издание Южного регионального центра аквакультуры №702. USDA. В Интернете по адресу www.msstate.edu/dept/srac/fslist.htm. По состоянию на 27 июля 2004 г.

Treece GD, Davis DA, 2000.Культивирование малых зоопланктеров для кормления личинок рыб. Издание Южного регионального центра аквакультуры №701. USDA. В Интернете по адресу www.msstate.edu/dept/srac/fslist.htm. По состоянию на 27 июля 2004 г. Эта публикация была опубликована на китайском языке Американской ассоциацией соевых бобов.

Tucker JWJr, Lellis WA, Vermeer GK, Roberts DEJr, Woodward PN, 1996. Эффекты экспериментальных стартовых диет с различными уровнями соевого масла или масла менхадена на красном барабане (Sciaenops ocellatus). Аквакультура, 149 (3/4): 323-339; 44 исх.

Тернер Т.Ф., Ричардсон Л.Р., Голд Дж. Р., 1998.Полиморфные микросателлитные ДНК-маркеры у красного барабана (Sciaenops ocellatus). Molecular Ecology, 7: 1771-1773

Тернер Т.Ф., Ричардсон Л.Р., Голд-Дж. Р., 1999. Временные генетические вариации митохондриальной ДНК и эффективный размер женской популяции красного барашка (Sciaenops ocellatus) в северной части Мексиканского залива. Molecular Ecology, 8 (7): 1223-1229

Villarreal BA, 1999. Специалист по судебной экспертизе правоохранительных органов, Департамент парков и дикой природы Техаса. «Инструмент судебной экспертизы: Использование анализа профиля жирных кислот для отличия дикой природы от выращенной на ферме рыбы».Резюме в Северо-западном доц. судебных экспертов, презентации осени 1999 года. На сайте www.nwafs.org/fall99.htm. По состоянию на 27 июля 2004 г.

Williams CD, Robinson EH, 1988. Реакция красного барабана на различные уровни масла менхадена в рационе. Аквакультура, 70 (1-2): 107-120; 53 ref

Wilson K, 2004. Не забивайте камнями ворон (подробнее об инопланетных захватчиках). Porcupine, Информационный бюллетень Департамента экологии и биоразнообразия Гонконгского университета. На сайте www.hku.hk/ecology/porcupine/por24/24-feedback.htm. По состоянию на 23 июля 2004 г.

Wilson RP, Poe WE, 1985. Связь структуры незаменимых аминокислот всего тела и яиц с структурами потребности в аминокислотах у канального сома Ictalurus punctatus. Сравнительная биохимия и физиология, 80B: 385-388

Wohlschlag NS, Maotang L, Arnold CR, 1990. Выращивание пищевых организмов для интенсивного культивирования личинок: II. Коловратки. В: Аквакультура красного барабана, Программа морского гранта Техасского университета A&M, Колледж-Стейшн, Техас, 66-70

Список источников распространения

Журнал аквакультуры, 2004.Справочник покупателя и отраслевой справочник. 33-е ежегодное издание. Эшвилл, Северная Каролина, 28802, США,

Bigelow HB, Schroeder WC, 1954. US Fish. Wildl. Серв. Рыбы. Бюл., 53 (74) 1-577.

CABI, без даты. Запись компендиума. Уоллингфорд, Великобритания: CABI

CABI, без даты а. Компендиум CABI: Статус согласно региональному распределению. Уоллингфорд, Великобритания: CABI

CABI, без даты b. Справочник CABI: статус определяется редактором CABI. Уоллингфорд, Великобритания: CABI

Froese R, Pauly D, 2004.FishBase. http://www.fishbase.org

Hildebrand SF, Schroeder WC, 1929. Рыбы Чесапикского залива. В: Бык. США Bur. Рыбы. XLII 1-275.

Instituto Nacional de la Pesca, 1994. (Atlas pesquero de México)., Instituto Nacional de la Pesca. 234 стр.

Ляо И.К., Су М.С., Се Л.С., 1994. Спонтанное нерестилище красного барашка (Sciaenops ocellatus) на Тайване. В: 3-й Азиатский форум по рыболовству, [под ред. Чжоу Л.М.]. Манила, Филиппины: Азиатское рыболовное общество. 211-214.

Симмонс Э. Г., Брейер Дж. П., 1962.Исследование морского окуня, Sciaenops ocellata Linnaeus, и черного барабанчика, Pogonias cromis Linnaeus., 8 Publ Inst Mar Sci, University of Texas. 184-211.

Уилсон К., 2004. Не забивайте ворон камнями (подробнее об инопланетных захватчиках). В: Porcupine, Информационный бюллетень Департамента экологии и биоразнообразия Гонконгского университета. http://www.hku.hk/ecology/porcupine/por24/24-feedback.htm

Красный барабан или морской окунь, морская рыба Миссисипи

• Научное название: Sciaenops ocellatus
• Общие названия: морской окунь, красный, канальный окунь, пятнистый окунь, красный окунь.tambour rouge (каджунский французский), corvina (испанский)
• Заказ: Perciformes
.
• Семейство: Sciaenidae
• Статус: Не внесен в Красный список МСОП

Похожие виды

Черный барабан

Красный барабан легко отличить от черного ( Pogonias cromis ) по отсутствию усиков на подбородке, более удлиненному телу и наличию большого черного пятна по бокам хвоста прямо перед плавником.(Могут быть дополнительные пятна в других местах на теле.) Более молодой черный барабан имеет темные вертикальные полосы по бокам; красный барабан никогда не бывает полос.

Описание

Красный барабан — крепкая удлиненная рыба с умеренно сжатым телом. Их голова в профиль прямая, с несколько коническим поперечным сечением. Рот находится под головой. В отличие от некоторых других барабанов, красный барабан не имеет усиков на подбородке или усов.

Хвост 20-дюймового молодого красного барабана с характерным пятном и синей окраской.Синий цвет исчезает с возрастом рыбы. Изображение большего размера.
Фото Джима Фрэнкса и Дона Абрамса.

Спинной плавник состоит из двух частей, с шипастым плавником спереди, отделенным от мягкого спинного плавника глубокой выемкой. Чешуя крупная, с неровными краями. Цвет тела обычно переливающийся серебристо-серый, бронзовый или медный по бокам и беловатый на животе. У основания хвостового плавника или хвоста есть одно или несколько темных пятен.(Название вида oscellatus относится к этим глазообразным пятнам.) Более старые рыбы, как правило, теряют свои лишние пятна. Хвосты молоди менее 18 дюймов могут быть голубоватыми.

Цвет красного барабана зависит от типа воды, в которой он обитает. Там, где дно мутное, а вода солоноватая, красный барабан имеет темно-медный цвет. Рыбы, обитающие в районах прибоя и в районах с водой повышенной солености и песчаным дном, имеют более светлый цвет и даже могут быть серебристыми или серебристо-розовыми. В период нереста плавники приобретают оранжевый цвет.

Красный барабан может достигать пяти футов в длину и весить 90 фунтов. Они могут дожить до 40 лет и более.

Название «барабан» происходит от способности самцов красного барабана и самцов его родственников, таких как пятнистая форель и черный барабан, производить глубокий барабанный звук, сокращая мышцы по обе стороны от плавательного пузыря. Звук используется во время ухаживания, а иногда и при беспокойстве рыбы.

появление

Красный барабан обычно можно найти вдоль южного побережья Атлантического океана от Чесапикского залива до Ки-Уэста, Флорида, на всем протяжении U.Южное побережье Мексиканского залива и юг примерно до Туспана, Мексика. Их ареал на атлантическом побережье может простираться до Массачусетса, хотя красный барабан относительно редко встречается к северу от Чесапикского залива.

Поскольку красный барабан переносит широкий диапазон солености и температуры воды, они встречаются во всех типах воды от пресной воды до открытого залива и низовья прибрежных рек. В общем, более молодые рыбы предпочитают более низкую соленость прибрежных вод, а более старые рыбы предпочитают более высокую соленость в прибрежных водах.Красный барабан может выдерживать температуру воды от 36 ° F до почти 100 ° F, хотя быстрые перепады температуры могут быть фатальными. Красный барабан можно успешно акклиматизировать в пресной воде.

Красный барабан обитает как в прибрежных, так и в прибрежных водах, причем более молодая рыба у берега, а более старая рыба перемещается в море по мере созревания. Младшая молодь красного барашка встречается в заливах, лиманах и зарослях морских водорослей. Молодь красных бочек особенно привлекают края болот и зарослей водорослей. Молодые особи и взрослые особи переходят в более открытую воду по песку, грязи и водорослям, а также переходят на мелководье, чтобы питаться при отливах.

Крысы и быки

Красный барабан почти всегда называют морского окуня на побережье Персидского залива. Большой красный барабан (более 30 дюймов в длину) обычно называют «бычьим красным», хотя многие из более крупных рыб на самом деле являются самками.

Красный барабан меньшего размера (примерно до 20 дюймов в длину) часто называют «крысиным красным».

Жизненный цикл и воспроизводство

Красный барабан возрождается на море. Личинки развиваются в прибрежных водах, а затем мигрируют в прибрежные районы рассады, где созревают.По мере приближения к половой зрелости они возвращаются в прибрежные воды.

Самки красного барабанчика достигают половой зрелости в возрасте трех лет, а все рыбы достигают зрелости к шести годам. Самцы созревают уже в возрасте одного года, а все самцы становятся зрелыми к трем годам. Достигнув зрелости, самки красного барабанчика встречаются почти исключительно к югу от барьерных островов.

В водах Миссисипи красный барабан нерестится с конца сентября по ноябрь. Нерест происходит в прибрежных водах, часто у перевалов барьерных островов.Мужские красные барабанчики собираются вместе и издают барабанный звук, вибрируя свои плавательные пузыри с помощью специальных мышц, расположенных рядом с ним, как если бы они касались пальцем воздушного шара. Активность барабанщика возрастает с наступлением сумерек и нерест происходит в ночное время. Самок привлекает барабанный бой, и самцы толкают их в брюшную полость, чтобы вызвать высвобождение яиц, которые затем оплодотворяются.

Одна красная барабанчик женского пола может произвести до двух миллионов яиц за раз (более кварты). В сезон нереста особи могут нереститься каждые три-пять дней.

Оплодотворенные красные барабанные яйца имеют сферическую форму и примерно один миллиметр в диаметре. Они прозрачны и содержат крошечные капельки масла, которые обеспечивают плавучесть и питание личинки в дополнение к желточному мешку. Яйца переносятся через островные проходы и к берегу приливами и течениями. Яйца вылупляются примерно через сутки. Личинки живут за счет прикрепленного к ним желточного мешка около трех дней, а затем начинают питаться планктоном. Они остаются в толще воды около 20 суток.

Типичная длина в зависимости от возраста для красного барабана в Миссисипи
Возраст (лет)	Типовая длина (дюймы)
1	12–13
2	19–21
3	24–25
4	27–29
5	30–33

Типичные темпы роста молодого барашка красного цвета.Темпы роста сильно различаются.

В Миссисипи, начиная с сентября или октября, личинки красного барабана останавливаются на мелководье среди морских трав, которые служат укрытием от хищников и приливов. По мере роста они продвигаются дальше в устье. В течение своей первой зимы молодь начинает перемещаться в более глубокие воды заливов и заливов, а некоторые рыбы даже достигают залива в первую весну. К годовалому возрасту красный барабан может постепенно перемещаться в залив с наступлением холодов, возвращаясь весной на мелководье.Однако многие мальки остаются в устьевых водах.

Красный барабан быстро растет в первые годы жизни, однако после пяти лет их рост существенно замедляется. Самцы и самки демонстрируют схожий рост и размер. Темпы роста зависят от местоположения; Рыба побережья Персидского залива обычно растет быстрее, чем рыба в других местах. Красный барабан может жить 40 и более лет и продолжать нереститься всю свою жизнь.

Диета

Личинки красного барабана питаются планктоном.По мере созревания молодь постепенно превращается в веслоногих ракообразных, креветок, морских червей, мелких крабов и рыб. Взрослые особи красного барабанчика — агрессивные и приспособленческие кормушки, которые ловят разнообразную добычу, в первую очередь креветок, синих крабов, рыб и морских многощетинковых червей. Обычно едят рыбу: менхаден, кефаль, булавочную рыбу, морской малиновку, ящерицу, пятнистую, атлантическую горбыру и камбалу. Привычки кормления меняются в течение года. Зимой и весной рацион состоит в основном из рыбы. Летом и осенью едят больше крабов и креветок.

Исследователи

GCRL Робин Оверстрит и Ричард Херд провели подробное исследование рациона красного барабана в проливе Миссисипи — Пища красного барабанчика, Sciaenops Ocellata , из пролива Миссисипи.

Красный барабан обнаруживает добычу и взглядом, и прикосновением, чаще всего используя опущенную пасть для кормления на дне или около него, а иногда используя грудные плавники, чтобы ориентироваться на дне. Они захватывают добычу, кусая и всасывая, поскольку они расширяют свои жабры, чтобы втягивать воду в рот.Красный барабан будет брать добычу из толщи воды и даже с поверхности, когда представится возможность.

Красный барабан часто кормят на очень мелководье. Когда они опускают голову, их хвосты могут быть обнажены на поверхности. Рыболовы называют такое поведение «хвостом». На очень мелководье обнажены спинной плавник и спина рыбы. По краям болота иногда можно обнаружить красные барабаны, когда они движутся среди маршевых трав и заставляют их двигаться. Поведение красных барабанов при кормлении на мелководье делает их особенно интересными в качестве промысловых рыб.(Примеры поведения при кормлении на мелководье приведены в ссылках на видео ниже.) В более глубоких водах красный барабан часто лежит в углублениях за песчаными отмелями или желобами, где они ждут, пока приливные течения подтолкнут к ним добычу.

Хищники и паразиты

Бутылконосые дельфины являются основными хищниками красного барабанчика и могут поймать даже самую крупную взрослую рыбу.

Красный барабан подвержен разнообразным внешним и внутренним паразитам, ни один из которых не представляет угрозы для человека.Несколько видов червей, которые собирательно называются описательным термином «черви-спагетти», обычно встречаются рыбаками при чистке красного барабана, крапчатой ​​форели и черного барабана. Несмотря на внешнюю непривлекательность, черви не опасны. Их можно легко удалить вручную или просто проигнорировать.

Обычные внешние паразиты красного барабана включают несколько видов, которые напоминают маленькие стримеры, прикрепленные к рыбе одним концом. Внешние паразиты, как правило, не причиняют вреда рыбе, если они не встречаются на жабрах в количестве, достаточном для нарушения дыхания.Несколько внешних паразитов видно на хвосте и грудном плавнике рыбы на большом варианте фото ниже.

Рыбалка на красный барабан

Красный барабан — популярная спортивная и пищевая рыба во всем их ареале. По мнению большинства рыболовов, она уступает только пятнистой форели. Красный барабан известен тем, что охотно берет на себя различные приманки и наживки, а также является сильным бойцом.

На мелководье можно «увидеть рыбу» по красному барабану, тихо двигаясь и наблюдая за рыбой, которая идет за хвостом или тревожит болотную траву во время кормления.

На северном побережье Персидского залива красный барабан считается одной из «большой тройки» спортивных рыб, наряду с пятнистой форелью и камбалой. Рыболовы называют ловлю каждого вида во время одной поездки «большим шлемом».

Красный барабан — это регулируемая дичь. В Миссисипи дневной лимит шпуров составляет три рыбы с минимальной общей длиной 18 дюймов. Разрешается держать только одну рыбу длиной более 30 дюймов. Коммерческий вылов морского окуня в водах Миссисипи подчиняется тем же ограничениям по длине с годовой квотой в 35 000 фунтов для коммерческого промысла.Коммерческий вылов красного барабана запрещен в других государствах побережья Персидского залива. Красный барабан был признан охраняемой промысловой рыбой Указом 2007 года. Вылов красного барабана в федеральных водах запрещен.

Морской окунь на столе

Красный барабан, обжаренный «на половинке» с простыми специями каджун.

Красные бочки — отличная промысловая рыба весом до десяти фунтов. Более крупная рыба может быть грубой, вязкой и менее вкусной.

Красный барабан восхитителен при жарке, жарке, копчении и добавлении в такие блюда, как суд-буйон из морского окуня.Их часто жарят на гриле или «на половинке» в виде филе с оставленной кожей и чешуей. «Горло» красного барабана очень мясистое, и его нужно собирать и наслаждаться. Они вкусные жареные или копченые. После подпиливания и удаления горла из тушки можно приготовить богатый ароматный бульон.

Статус сохранения и история управления

Красный барабан не попал в Красный список МСОП.

Красный барабан наиболее уязвим как личинки, так и молодь.Потенциальными угрозами являются деградация и разрушение устьевой среды обитания. Показано, что обилие красного барабана напрямую связано с протяженностью близлежащей эстуарной зоны. Однако мало что известно о последствиях вторжения человека в устьевые места обитания на популяции красных барабанов.

Популяции и уловы красного барашка на побережье Персидского залива существенно сократились в течение 1980-х годов, что привело к ужесточению правил добычи. Данные по урожаю за последующие годы показывают, что эти меры были успешными: недавние ежегодные урожаи в два-три раза превышали показатели конца 1980-х годов.Следующий текст и диаграмма взяты из «Сводного отчета Специальной рабочей группы Red Drum для Совета по управлению рыболовством в Мексиканском заливе», 2010 г.

«Исторически сложилось так, что по всему Персидскому заливу ежегодные выгрузки красных барабанов обычно варьировались от 1 до 3 миллионов фунтов до середины 1980-х годов, когда« почерневший морской окунь »стал популярным. Это привело к огромному спросу на выловленных в коммерческих целях красных барабанов, которые были нацелены как на офшорное государство. воды и исключительная экономическая зона (ИЭЗ). 25 июня 1986 года министр торговли ввел в действие чрезвычайное правило, ограничивающее коммерческий улов в исключительной экономической зоне до одного миллиона фунтов стерлингов на фоне опасений, что запасы рухнут.Федеральные воды в Мексиканском заливе были закрыты в 1987 году и оставались закрытыми как для рекреационного, так и для коммерческого рыболовства (Porch 2000). Рекреационный промысел красных барабанов действительно происходит во всех водах государств побережья Персидского залива. Миссисипи — единственный штат, где разрешен коммерческий промысел небольших красных барабанов (рис. 1) ».

Аквакультура

Красный барабан успешно выращивается в аквакультуре как для продажи, так и для увеличения запасов. Их устойчивость к колебаниям температуры и солености способствует успешной аквакультуре.

Артикул аквакультуры красного барабана:

Интересные факты о красном барабане

Красный барабан может прожить более 40 лет. Красный барабан женского пола диаметром 35 дюймов возрастом примерно от шести до семи лет и может производить миллионы яиц каждый год в течение следующих 30 лет. Красный барабан — приспособленческие кормушки, которые, как известно, поедают морских ежей, мелких нутрий, змей, черепах и утят. Зрелые самки красного барабанчика редко встречаются в водах Миссисипи к северу от барьерных островов. Красный барабан выдерживает соленость от пресной воды до уровней выше, чем в открытом Мексиканском заливе. Красный барабан часто имеет более одного пятна на стороне. Однако красный барабан без пятен встречается крайне редко.

Ресурсы и ссылки

Аспекты биологии красного барабана, Sciaenops ocellatus , в Миссисипи, Робин М.Оверстрит, Исследовательская лаборатория побережья Мексиканского залива, 1983 год Пища красного барабана, Sciaenops Ocellata , из пролива Миссисипи, Робин М. Оверстрит и Ричард У. Херд, Исследовательская лаборатория побережья Мексиканского залива, 1978 г. Профили промысла красной барабанной и пятнистой форели, Комиссия по морскому рыболовству в государствах Персидского залива, Perret, W.S. Уивер, Дж.Э. Уильямс, Р.О. Йохансен, П. Макилвейн, Т.Д. Раулерсон, Р. Татум, У.М., апрель 1980 г. Включает подробное и обширное биологическое описание красного барабана. Биология и история жизни красного барабана, Южный региональный центр аквакультуры, Техасская служба распространения сельскохозяйственных знаний, Публикация SRAC № 320, Джеймс Т. Дэвис, июнь 1990 г. Поправка 2 к Межгосударственному плану управления рыболовством для Красного барабана, Отчет об управлении рыболовством № 38 Комиссии по морскому рыболовству в Атлантических штатах, июнь 2002 г. Включает подробное и подробное биологическое описание красного барабана. Информационный бюллетень — Понимание биологии морского окуня, Морской грант, Университет штата Луизиана. pdf Красный барабан — Естественная история и методы рыбной ловли в Южной Каролине, Образовательный отчет № 17, Департамент природных ресурсов Южной Каролины, доктор Чарльз Веннер, 1992.

Школьный красный барабан. По краям школы есть несколько Джека Креваллей.
Источник: Youtube, FishNet Daily News

.

Видео Red Drum

Каждая ссылка открывается в новом окне. Закройте новое окно, чтобы вернуться сюда.

Красный окунь | Вики Сообщества

Красный окунь

鯛

Тай

AF	AF +	AC	e +	WW	CF	NL	NH
—	# 38	# 38	# 38	# 45	# 50	# 55	# 60

Расположение

Цена

Размер

Размер тени

34 дюйма(90 см)

Время года

Время суток

Круглый год

Весь день

Научное название

Lutjanus campechanus

Семья

Lujanidae — Люцианы

Редкость

Необычный (★★★)

« Я поймал красного луциана! Он выглядит довольно шикарно! » — New Horizons

Красный люциан — необычная рыба, которую водят в океане и продают за 3000 колоколов.Его можно найти круглый год в любое время суток. У него большой размер тени, что делает его таким же, как у черного окуня и карпа. В Animal Crossing: Pocket Camp иногда ловится гигантская версия рыбы, известная как King Red Snapper, и у нее есть огромная тень.

В дар музею

Красного окуня можно подарить музею, поговорив с Блатерсом, который также расскажет игроку некоторую информацию о пожертвовании.

В

Скрещивание животных

При пожертвовании Blathers куратор скажет:

«Snaptacular! Snaptastic! Sna…э, хватка … То есть … Да ладно! Во всяком случае, это не было особенно смешно. Пожалуйста, постарайтесь не обращать внимания на мое сожаление по поводу отсутствия юмора «.

В

Диком мире

При пожертвовании Blathers куратор скажет:

«Относительно немного мест, где подают красного луциана, но … … я понимаю, почему. Он довольно сухой и совсем не ароматный, а?»

Его можно найти в задней части океанского резервуара в аквариуме.

В

Городской Народ

При пожертвовании Blathers куратор скажет:

« Уф, великолепно! Отличная работа, поймал красного окуня !… Ху сейчас? Тебе это не показалось слишком смешным? В любом случае, прямо возле жабр этой рыбы есть кость, которая на самом деле выглядит так же, как сама рыба … Некоторые культуры считают, что если вы оставите одну из них, то принесете удачу. Удачи совсем несложно! Ух! »

Встречается в аквариуме в задней части аквариума вместе с другими океанскими рыбками.

В

Новый лист

В New Leaf информационная доска в аквариуме будет содержать информацию об этой рыбе.

«Красные луцианы — стайные рыбы, которые часто образуют косяки вблизи рифов и затонувших кораблей.Они являются ценной пищевой рыбой, но из-за спроса другие виды часто используются в качестве «красных луцианов». Обычно они живут до 50 лет. Считается, что самому старому из зарегистрированных красных луцианов было 57 лет «.

В

Новые горизонты

Подарив Блатерсу рыбу, он скажет: «Красный окунь» — общее название десятков видов рыб, и мне интересно, почему оно так популярно. Есть ли так много видов рыб, которые одновременно имеют оттенок красного и имеют тенденцию к щелчкам? Как насчет «бордового кусачка»? »« Гранатовой пасты »?

Рыба выставлена ​​в задней комнате с морской водой на выставке рыб.

Котировки захвата

« Я поймал красного окуня! Это было несложно! (я действительно должен прекратить говорить такие вещи.) » — Animal Crossing (GCN)

« Я поймал красного луциана! Ооо, СНАП! » — Wild World

« Я поймал красного окуня! Резкий щелчок! » — Городской народ

« Я поймал красного луциана! Я только что его накинул! » — New Leaf

« Я поймал красного луциана! Он выглядит очень шикарно! » — New Horizons

Энциклопедическая информация

Дикий мир

Рыба	Энциклопедическая информация
65 пикселей	«Их красный цвет обусловлен их рационом из креветок.»
	Размер	2.9 футов
	Среда обитания	Океан
	Сезон	Круглый год
	Значок

Городской народ

Рыба	Энциклопедическая информация
	«Они съедят почти все, и могут жить до 20 лет.» Размер Около 36 дюймов Среда обитания Океан Сезон Круглый год

Новый лист

Рыба	Энциклопедическая информация
	«Я поймал красного окуня! Размер Около 36 дюймов Среда обитания Океан Сезон Круглый год

New Horizons

Рыба	Энциклопедическая информация
	«Я поймал красного окуня! Среда обитания Море Активные месяцы (север) Круглый год Активные месяцы (юг) Неизвестно

Дополнительная информация

Реальный красный окунь.

Основная статья: Северный красный окунь, найденный в Википедии

Северный красный окунь, или Lutjanus campechanus , — это разновидность рифовой рыбы, обитающей в Мексиканском заливе. Это преимущественно латиноамериканский вид. Первоначально он был назван Pargo . Их можно поймать на глубине до 300 футов ниже поверхности воды, и они предпочитают плавать у дна на рифах, хребтах и ​​даже на морских нефтяных вышках и затонувших кораблях! Он похож на других рыб-окуней, с наклонным профилем тела (между ртом и макушкой).Тем не менее, у него отсутствуют выступающие верхние клыки, которые есть у других окуней, но вместо них есть острые, игольчатые зубы. Это промысловая рыба, а также рыба-любитель, что делает ее несколько переловой. Это отражено в продажах красного луциана в США, большинство из которых на самом деле представляют собой разные виды луцианов, просто неправильно маркированные. Может дожить до 50 лет.

На других языках

.