Продуктовая корзина: что покупателю надо знать о содержащихся в продуктах пищевых добавках — Новости

На этикетке продуктов покупатели часто видят маркировку — букву «Е» и у многих возникает вопрос, что же она означает?

Маркировка «Е» — сокращенно «Европа» и означает она кодирование по европейскому стандарту содержащихся в продукте пищевых добавок, в соответствии с принятой несколько лет назад Европейской системой маркировки пищевых добавок.
Эти добавки используют для того, чтобы продукты имели лучший цвет, вкус, запах и дольше сохраняли свои качества.

Пищевые добавки могут быть как натуральные, так и искусственные.

Читая обозначение буквы Е, многие думают, что все добавки в той или иной степени могут оказать негативное последствия на здоровье человека. Однако, это не так. Очень часто ей обозначают натуральные вещества, например, Е-100 – куркумин, Е-101 рибофлавин (или витамин В2), Е 160 — паприка, Е 140 — хлорофилл и многие другие полезные для здоровья вещества, в основе которых есть пряности, зелень, овощи.

Реестр пищевых добавок огромен, однако, все их можно разделить на несколько основных групп:
Е1 – красители. Именно они придают красивый, насыщенный цвет многим продуктам.
Е2 – консерванты. Консерванты добавляются в большое количество продуктов. Благодаря консервантам, производитель значительно увеличивает срок годности товара. Консерванты подавляют рост микроорганизмов, грибков (плесени).
Е3 – антиокислители. Значительно замедляют процесс окисления и вместе с консервантами способствует продлению сроков годности товаров.
Е4 – стабилизаторы. Сохраняют консистенцию и внешний вид продукта. Сюда относят всевозможные желатины, пектины, крахмалы, камеди.

Е5 – эмульгаторы. Благодаря им сохраняется структура продукта. Эмульгаторы являются обязательными составляющими таких продуктов как сливочное масло, майонез, шоколад.
Е6 – усилители вкуса и запаха. Именно из-за них привычный продукт кажется особенно вкусным и ароматным, поэтому не удивительно, что производители часто добавляют их в состав – это завуалированный маркетинговый ход – у покупателя возникает желание употреблять в пищу продукт именно этой фирмы.
Е7 и далее – другие добавки. Например, антибиотики, глазирующие агенты, улучшители хлеба.
Список запрещенных Е-добавок в России на 2020 год включает в себя 8 наименований: синтетический краситель Е121 (цитрусовый красный), искусственный краситель Е123 (амарант), искусственный краситель Е128 (красный 2G), консервант Е216 (пропилпарабен), консервант Е217 (натриевая соль), Е240 (формальдегид), улучшитель хлебопекарный Е924а (бромат калия), улучшитель хлебопекарный Е924b (бромат кальция).

Остальные пищевые добавки считаются относительно безвредными. Однако, не следует увлекаться продуктами, в составе которых содержится большое их количество, так как некоторые пищевые добавки при регулярном и чрезмерном употреблении способны вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, заболевания печени, почек, других органов и систем.

Кроме того, чрезмерное употребление продуктов, в состав которых входят пищевые добавки, усиливающие вкус и аромат, могут способствовать изменению пищевых привычек человека, потому что без их содержания продукты могут казаться пресными и безвкусными.

Информация пресс-службы Роспотребнадзора в г. Екатеринбурге.
Источник: cgon.rospotrebnadzor.ru

24.01.2021

Натуральные пищевые красители. Пищевые добавки, красители и консерванты

Читайте также

Пищевые красители

Пищевые красители Они перестают быть проблемой. Сегодня промышленность производит очень хорошие пищевые красители, они съедобны и безвредны, делают их в основном из ягод, фруктов, овощей.Смешивая разные краски, можно получить множество вариантов цвета и оттенков.

1. Красители (Е-100 – Е-199)

1. Красители (Е-100 – Е-199) E102 – Вызывает приступы астмы. Запрещён в ряде стран Е107 – При астме применять с осторожностью. E110 – Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещён в ряде стран. E120 – Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его. E121 –

Пищевые красители

Пищевые красители БЕЛАЯ КРАСКА – от сахарной пудры, помады, молока, сливок, сметаны, белых кремов.ЖЕЛТАЯ КРАСКА – от шафрана, разведенного в теплой воде, водке или спирте, лимонной цедры. ЗЕЛЕНАЯ КРАСКА – смешивания желтой краски с синей; отжатый зеленый сок

Пищевые волокна

Пищевые волокна Пищевые волокна представляют собой сложные углеводы, которые не перевариваются в желудочно-кишечном тракте человека. Содержатся они в основном в овощах, фруктах, зерновых оболочках злаков и других растениях.Принято выделять 6 видов пищевых волокон:

Как предупредить пищевые отравления?

Как предупредить пищевые отравления? Пищевое отравление вызывают различные болезнетворные микроорганизмы, попавшие тем или иным путем в пищу, и ядовитые вещества, которые они выделяют – токсины. Среди этих микроорганизмов надо отметить такие как сальмонелла,

Пищевые волокна

Пищевые волокна Большое значение в питании больных ожирением имеют пищевые волокна. Содержащиеся в основном в овощах и фруктах, они не только обеспечивают чувство насыщения даже при низкой калорийности рациона, но активно участвуют в процессе пищеварения, обеспечивают

Пищевые волокна

Пищевые волокна С целью повышения гипогликемического и гипохолестеринемического действия диетотерапии рацион больных СД обогащается растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами (ПВл) как за счет широкого включения в диету натуральных растительных продуктов

Пищевые имитации

Пищевые имитации Часто мы привязаны ко многим нездоровым продуктам питания лишь потому, что они эксплуатируют нашу природную предрасположенность к определенным веществам и их запахам.

Например, секрет популярности пива, на мой взгляд, состоит в том, что все живые

КУЛИНАРНЫЕ КРАСИТЕЛИ*

КУЛИНАРНЫЕ КРАСИТЕЛИ* При изготовлении блюд для украшения буфета всегда применяют кулинарные красители. Вот безвредные красители из этой группы. СИНИЙ, ГОЛУБОЙ. Индиго, разведенное в воде. ЖЕЛТЫЙ. Гумигут или шафран. ЗЕЛЕНЫЙ. Сок из растертых в ступке листьев шпината или

Пищевые добавки

Пищевые добавки Позвольте, я скажу прямо: я не любитель добавок. Люди поглощают в больших количествах витамины, минералы, энзимы, находятся больше на солнце, и, по правде говоря, выглядит это нелепо. Вам ничего из этого не понадобится, если вы будете правильно питаться. Если

Пищевые добавки

Пищевые добавки 1. Красители (Е-100 – Е-199) Натуральные пищевые красители Натуральные (природные) пищевые красители – это красящие вещества, выделенные физическими способами из растительных и животных источников. Иногда их подвергают химической модификации для улучшения

1. Красители (Е-100 – Е-199)

1. Красители (Е-100 – Е-199) Натуральные пищевые красители Натуральные (природные) пищевые красители – это красящие вещества, выделенные физическими способами из растительных и животных источников.Иногда их подвергают химической модификации для улучшения технологических

Пищевые жиры

Пищевые жиры Наиболее полно и легко усваиваются организмом те из твердых жиров, которые плавятся при температуре, приближающейся к температуре человеческого тела. К таким жирам в первую очередь относятся сливочное масло, сливочный маргарин, свиное сало. Сливочное масло

Пищевые добавки | Министерство по делам сельской жизни

Пищевые добавки известны также как Е-добавки. Они очень широко распространены в пищевой промышленности, поскольку позволяют предложить потребителю широкий ассортимент продуктов. Большинство пищевых добавок используют для улучшения свойств продуктов; часть применяется для обеспечения их безопасности.

Пищевые добавки вводят в продукты в ходе их изготовления с разнообразными технологическими целями (например, для продления срока хранения, изменения консистенции, придания цвета, подслащивания).

Полезно знать, что вещества, которые используются в качестве пищевых добавок, присутствуют во многих продуктах от природы. Например, яблоки содержат рибофлавин (E 101), каротин (E 160a), антоцианы (E 163), уксусную кислоту (E 260), аскорбиновую кислоту (E 300), лимонную кислоту (E 330), винную кислоту (E 334), янтарную кислоту (E 363), глутаминовую кислоту (E 620) и L-цистеин (E 920). Эти соединения не вводились в яблоки, они присутствуют в яблоках от природы.

Пищевые добавки по своему происхождению подразделяются на натуральные и искусственные. Натуральные пищевые добавки – вещества, выделенные из пищевых продуктов. Например, загуститель пектин (E 440) выделяют из фруктов, свекольно-красный пищевой краситель (E 162) – из свеклы и экстракт паприки (E 160c) – из паприки. Синтетические добавки бывают двух типов: синтезированные вещества, присутствующие также в пищевых продуктах, например антиоксидант аскорбиновая кислота (E 330), консерванты сорбиновая кислота (E 200) и бензойная кислота (E 210), и синтезированные вещества, аналогов которым в природе нет, например, азокрасители. С точки зрения безопасности синтетическое или природное происхождение пищевой добавки не имеет особого значения.

 

Безопасность пищевых добавок

В Европейском союзе применять пищевые добавки можно только в том случае, если выполняются три условия: запланированное к использованию количество, по данным науки, не вызовет у потребителя проблем со здоровьем; использование обусловлено технологической необходимостью; использование не вводит пользователя в заблуждение.

Для определения безопасности выполняется оценка безопасности по всем пищевым добавкам, которые кто-либо хочет производить или применять в пределах Европейского союза. Оценку дает Научный комитет по пищевым продуктам (SCF) и/или Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA).

В вопросе о безопасности пищевых добавок ключевым словом является «количество». Пищевые добавки разрешено вводить в продукты только в количествах, оцененных как безопасные для здоровья человека. Для этого по результатам испытаний и исследований определяют количество пищевой добавки, безопасное для здоровья человека – ADI (acceptable daily intake). Показатель пищевой добавки ADI показывает количество (из расчета на килограмм массы тела человека), в котором пищевую добавку можно употреблять в сутки в течение всей жизни без опасности для здоровья.

Взвешивая безопасность пищевой добавки, обязательно оценивают и то, какое ее количество человек, по всей видимости, употребляет за день. При этом учитывают заявленные предельные нормы использования пищевой добавки и максимальные употребляемые за день количества продуктов, содержащих эту добавку. Применение пищевой добавки считается безопасным только в том случае, если дневное количество пищевой добавки, получаемое из различных продуктов, остается меньшим приемлемого дневного количества (ADI).

Хотя оценки употребления пищевых добавок в основном консервативны, в случае крайне однообразного питания может произойти превышение суточного безопасного количества пищевых добавок (ADI). Это в особенности касается детей, чья масса тела в сравнении со взрослыми мала и кто часто предпочитает однотипные продукты, которые в основном содержат и одинаковые пищевые добавки. Например, обработанные мясные изделия (вареные колбасы, копченые колбасы, сосиски, ветчина и т.п.) могут содержать нитриты в качестве консервантов. Разные прохладительные напитки, сладости и другие кондитерские изделия могут содержать одинаковые подсластители или красители.

В дополнение к разнообразному питанию следует предпочитать свежие, необработанные или мало обработанные продукты, поскольку использование в них пищевых добавок очень строго ограничено. Чем большую обработку прошел продукт, тем больше пищевых добавок разрешено в нем использовать.

Если какая-либо пищевая добавка вызвала проблемы со здоровьем (например, непереносимость), следует попытаться воздержаться от содержащих ее продуктов, читая маркировку на упаковке. Пищевые добавки должны быть указаны на упаковке продукта в перечне ингредиентов (составе). Название пищевой добавки или номер Е должны приводиться вместе с групповым наименованием, например toiduvärv võlupunane («краситель Красный очаровательный АС») или toiduvärv E 129 («краситель Е 129»).

 

Потребителю о маркировке пищевых продуктов »
Вернуться на главную страницу проекта

Насколько безопасны пищевые красители и консерванты? Разъяснения эксперта

Европа вводит полный запрет на одну из пищевых добавок, под названием Е-128. Глубокие исследования показали, что вещество может нести серьезнейший ущерб здоровью, вплоть до раковых заболеваний. Краситель Е-128 до сих пор добавляли в разные мясные изделия: колбасы, паштеты и гамбургеры. Опасный компонент нельзя будет не только использовать при производстве продуктов, но и ввозить в страны Европы. У российских специалистов мы уточнили, что у нас стране это запрещенный ингредиент никто не применяет.

Однако огромное количество прочих добавок, указанных на обертке продуктов, у большинства покупателей вызывает тревогу. Масла в огонь сомнений подливают бесконечные пересуды о генетически модифицированной еде, якобы, способной вызывать в организме чудовищные изменения.

Ксюша и Варя ещe совсем малышки, но уже ходят с мамой в магазин и пытаются помочь донести пакеты с покупками домой. Для таких заботливых деток, а их у Елены четверо, мама старается покупать всe самое лучшее. Лучшее, по еe мнению, это натуральное. В детской еде не должно быть консервантов, искусственных добавок, красителей и самое главное — трансгеннов. Продукт должен быть таким, каким его создала природа, в противном случае у него нет шансов оказаться на этом обеденном столе. Именно поэтому Елена придирчиво изучает этикетки всех продуктов и составляет собственные «чeрный» и «белый» списки. Предпочтение — дорогому импортному продовольствию, по мнению Елены, заграничные производители честнее описывают состав продуктов.

Елена Котова: «К сожалению, наши производители не всегда указывают правдивую информацию о товаре… И жаль. Потому что, вообще-то, я думаю, мы имеем право знать, какие продукты покупаем для своих детей».

В московском Центре биологической безопасности готовят специалистов, которые будут сражаться с враньeм на продуктовых этикетках. По оценкам экспертов, 70% продовольственных товаров содержат генно модифицированные ингредиенты. А продуктов, где это честно указано в составе — менее одного процента. Это нарушение закона, за которое недобросовестные производители должны поплатиться. Каждый день сотрудники лаборатории проверяют состав десятков продуктов и сверяют его с этикетками. И хотя в России трансгенны используются совершенно легально, покупатели имеют право знать, что они едят.

Ирина Комарова, специалист испытательной лаборатории при центре биологической безопасности: «Производитель стремится скрыть те нежелательные компоненты, которые могут вызвать подозрение у потребителя и, соответственно, нежелание потребителя покупать тот или иной продукт. Конкуренция на рынке сейчас очень высокая и, естественно, потребитель будет стремиться покупать продукцию экологически чистую, не содержащую трансгеннов».

Аспирант Пeтр Соколов — человек основательный и образованный. Но на этикетки внимания не обращает принципиально. Для него гораздо важнее, как выглядит товар, долго ли может храниться и насколько яркий у него вкус. Есть ли в составе трансгенны, консерванты и пищевые добавки — Петра не волнует. За этой беспечностью стоит его уверенность, что натуральных продуктов в магазине сейчас не найти. Всe подвержено технологической обработке, но это не значит, что есть такую пищу опасно.

Пeтр Соколов, аспирант: «Я считаю, что если продукт уже поступил на полки, то он уже прошeл все соответствующие требования, санэпидемстанции и другие контролирующие организации его полностью проверили. Он, я считаю, безопасен. И поэтому на это обращаю внимание в самую последнюю очередь».

Институт питания — как раз одна из тех контролирующих организаций, которые стоят на страже здоровья россиян. Учeные утверждают: многие страхи потребителей — от простейшего незнания. Увидев в составе консервант с буквенным кодом «Е 260» — большинство так и не поймeт, что речь идeт о самой обычной уксусной кислоте, которая используется как добавка испокон веку. Если товар добрался до полки магазина, значит он, как минимум, безвреден — уверяют эксперты.

Впрочем, несмотря на все гарантии безопасности, никто не может лишить нас права самим решать, как и по какому принципу выбирать продукты. И если где-то производитель слукавил, и написал на этикетке не всe, его рано или поздно поймают и заставят быть честным.

Ведущий: «Если посмотреть на этикетку практически любого современного продукта питания, становится дурно: создается полное впечатление, что его взрастили не на полях или на фермах, а состряпали на нефтеперегонном заводе — одни сплошные добавки. Насколько они безопасны? Об этом мы поведем разговор с нашим сегодняшним экспертом, профессором, руководителем отдела НИИ питания Сергеем Хотимченко. Можно ли все эти добавки условно разделить на какие-то группы?»

Гость: «Можно. И они разделяются. Есть 21 группа таких пищевых добавок в зависимости от их функционального назначения. Это могут быть подкислители, это может быть антиоксиданты, подсластители, усилители вкуса и аромата и так далее».

Ведущий: «А какие из них самые опасные?»

Гость: «Все, которые у нас разрешены и которые имеются в соответствующих документах как разрешенные, они прошли полную экспертизу, они безопасны. И на этикетке они индексом Е указываются, которые разрешены, они безопасны. Но есть некоторые пищевые добавки, которые запрещены. Естественно, за ними проводится достаточно жесткий контроль, чтобы их в продукте не было».

Ведущий: «А могут ли добавки, вот эти красители, разрыхлители, консерванты накапливаться в организме и через какое-то время, через годы дать о себе знать, какой-то неприятной болезнью?»

Гость: «Во-первых, они не накапливаются. Во-вторых, они применяются в пищевых продуктах в очень мизерных количествах, в чрезвычайно низких количествах. Например, те же самые консерванты, которые всегда на слуху, они способны увеличивать срок хранения продукта. Поэтому в этих мизерных количествах добавляются. Наиболее часто в качестве консерванта используется та же самая добавка — уксусная кислота».

Ведущий: «Лимонная кислота».

Гость: «Лимонная кислота, она подкислитель больше, не как консервант. Но хотя может использоваться. А, например, такие, как бензольная кислота или сорбиновая кислота, но бензольная кислота, ее очень много, например, в винограде. Сорбиновой кислоты большое количество в клюкве, в бруснике, в других ягодах. Но их значительно больше, чем они добавляются, как пищевые добавки в продукт».

Ведущий: «Есть натуральные заменители добавкам, химически полученным? Есть ли смысл их использовать, они же, наверное, дорогие?»

Гость: «Очень многие пищевые добавки являются натуральными. Их можно получать из продуктов. Но технология их получения из самого продукта достаточно сложная. Такая добавка будет очень дорого стоить».

Ведущий: «Если мы видим на этикетке «ароматизатор идентичный натуральному», то нам не пугаться?»

Гость: «Нет. Абсолютно не надо пугаться. Потому что ароматизаторы — это сложная композиция душистых веществ. Ряд из них могут быть получены методом физической экстракции из тех или иных растений, продуктов и так далее, а часть может быть получена и химическим или биотехнологическим путем как ароматическое вещество. Поэтому она будет называться как «идентичный натуральному». И в данном случае никого пугать этим не надо».

5 Пищевые красители, консерванты, антиоксиданты

Лекция 2. Пищевые красители, консерванты, антиоксиданты

Пищевые добавки, улучшающие внешний вид пищевых продуктов:

красители пищевые,

красители натуральные,

красители синтетические,

стабилизаторы окраски,

фиксаторы окраски,

отбеливатели,

глазирователи (глазури)

Рекомендуемые файлы

Пищевые добавки группы красителей усиливают или восстанавливают (сохраняют) цвет продукта. Классификация: натуральные-синтетические, органические-неорганические.

Цветокорректирующие материалы (фиксаторы и стабилизаторы цвета) – ПД, сохраняющие, стабилизирующие или усиливающие цвет ПП (отбеливающие в-ва и пр.). Примеры: диоксид серы, нитраты, нитриты, бромат калия.

Часть красителей — природного происхождения (в том числе и неорганические – уголь, мел): каротиноиды, антоцианы, флавоноиды, хлорофиллы. Они не обладают токсичностью, но для некоторых из них установлены допустимые суточные дозы (ДСД). Некоторые натуральные красители, обладая биологической активностью, одновременно являются вкусовыми и ароматическими веществами.

Традиция придавать пищевым продуктам определенную окраску уходит корнями в глубокую древность. Вначале для этих целей использовали цветы, корни и листья растений, позднее стали использовать такие интенсивно окрашенные продукты как куркума, шафран, сушеная черника, свекла, морковь и др. К началу 19 века насчитывалось около 30 красителей природного происхождения, которые активно использовались для окрашивания пищевых продуктов.

Натуральные красители — это красящие вещества, подаренные самой природой. Пурпурную окраску получают из цветков мальвы, проскурняка, красный цвет — из кошенили, бразильского, сандалового или кампешевого деревьев, из ягод лаконоски, черники, ежевики, бузины, клюквы, мелковицы и т.д. Морковь и свекла также дают интенсивный цвет. Желтый пигмент извлекают из орлеана, сафлора, куркумы, шафрана. Красная капуста — носитель красновато-синего цвета. Красящее вещество с зеленой окраской, входящее в состав зеленого смесевого красителя, извлекают из тропического растения — индиго, которое дает синий цвет, и куркумы, дающий желтый цвет. Фиолетовые оттенки получаются от растворения экстракта кампешевого дерева с квасцами.

Естественные пищевые красители содержат в своем составе полезные биологически активные компоненты: витамины, гликозиды, органические кислоты, ароматические вещества, микроэлементы. Многие естественные пигменты обладают антиоксидантными свойствами. Поэтому использование их в качестве пищевой добавки позволяет не только улучшить внешний вид, но и повысить пищевую ценность.

Содержание в продукте натуральных пищевых красителей указывает на «элитарность» продукта, поскольку качество пищевых продуктов зависит, в том числе, и от происхождения входящих в его состав компонентов.
Пигменты растительного происхождения разнообразны по химическому составу и структуре. Наиболее широко распространены красящие вещества, относящиеся по химической природе к флавоноидным и каротиноидным соединениям. Они являются основой красных, оранжевых и желтых красителей. Причем природа и структура природных пигментов стала известна лишь в 20-м веке. Например, структурная формула бета-каротина была открыта в 1928 году, а фирма Roche впервые синтезировала этот важный натуральный пигмент только 1953 году.

В середине 19 века бурное развитие химической промышленности привело к появлению большого количества синтетических красителей, которые по своим характеристикам (интенсивность окраски, свето-, кислото- и термостойкость) превосходили натуральные. В результате произошло вполне понятное снижение спроса на натуральные красители.

В последние десятилетия наблюдается увеличение интереса к натуральным пищевым красителям. Это связано как с жесткой регламентацией использования синтетических красителей, так и со стремлением производителей придать пищевым продуктам статус натуральных. Исследования спроса на натуральные пищевые красители в Европе за последнее десятилетие показали, что их максимальное потребление наблюдалось в 1995 и 2000 годах. Лидирующее положение в объемах продаж занимают красные красители (около половины всего объема), затем идут желтые, оранжевые и зеленые.

Красители природного происхождения — кармин Е120 (красный), алканнин Е103 (красно-бордовый), куркумин Е100, рибофлавин Е101 (жёлтый), энокраситель Е163ii (красный или синий оттенки), сахарный колёр Е150 (коричневый).

В большинстве случаев источником натуральных красителей является растительное сырье, в том числе и отходы переработки овощей и фруктов. Одним из немногих исключений является кармин, выделяемый из тел самок насекомых кошенили. Качество натуральных красителей зависит от условий развития растений и животных (географического положения, климата, почв, питания), времени сбора растительного сырья, а также от технологии извлечения красящих веществ. Основным способом извлечения красящих веществ из природных объектов является экстракция растворителем, последующая очистка экстракта от сопутствующих соединений и стабилизация пигмента. В качестве растворителя-экстрагента используются этиловый спирт, вода, растительное масло и др.

В некоторых источниках (в основном зарубежных) встречается термин “идентичные натуральным красители”. К этому классу относят красители, полученные синтетическим путем, аналоги которых присутствуют в природе и могут быть выделены из растительного сырья. В качестве примеров красителей этой группы приводят полученный методом микробиологического синтеза b-каротин, обладающий теми же свойствам, что и b-каротин, извлеченный из моркови, и полученный синтетическим путем бетанин, проявляющий те же свойства, что и бетанин, выделенный из свеклы.

По химической природе красящие вещества растительного происхождения подразделяются на 3 группы:
флавоноиды-антоцианы,
каротиноиды,
хлорофиллы.

К первой группе веществ относятся флавоны и флавоноиды, имеющие желтую или желто-оранжевую окраску, а также широко распространенные антоцианы, обеспечивающие красную и красно-фиолетовую окраску многих фруктов и овощей. Наибольшее распространение в производстве пищевых продуктов получили антоцианы, характеризующиеся хорошей свето-, термо- и кислотостойкостью. Кроме того, антоцианы хорошо растворяются в воде, что делает возможным их использование при производстве безалкогольных напитков, мороженого, молочных продуктов и др.

Каротиноиды выделяются из моркови, плодов шиповника, перца. Для окраски пищевых продуктов в желтый и желто-оранжевый цвет широко используются каротиноиды (a-, b- и g-каротин, биксин (норбиксин), ликопин, капсорубин, лютеин и др.). К несомненным достоинствам натуральных красителей этой группы относится то обстоятельство, что некоторые из них проявляют А-витаминную активность (b-каротин, экстракт паприки, ликопин). Наиболее известным красителем из этой группы является b-каротин, широко применяемый в масло-жировой, молочной, макаронной и др. отраслях промышленности. В последнее время наблюдается увеличение интереса к экстракту аннато, который характеризуется более высокой по сравнению с b-каротином светостойкостью.

Натуральный пигмент хлорофилл присутствует в листьях многих растений и обусловливает их зеленую окраску. Однако из-за низкой термостабильности природного хлорофилла применение в качестве натурального красителя нашли его медные производные (медные комплексы хлорофилла).

Наибольшее внимание с точки зрения потребителя пищевых продуктов вызывают вопросы токсичности применяемых пищевых красителей. Натуральные пищевые красители, так же как и другие пищевые добавки, прошли тщательные токсикологические испытания. На основании полученных результатов можно считать, что натуральные пищевые красители не представляют опасности для здоровья.

Действующими в России “Санитарными правилами по применению пищевых добавок № 1923-03” для большинства натуральных пищевых красителей не установлено максимально допустимых уровней содержания их в пищевых продуктах. Исключение составляют лишь b-каротин (до 6 мг/ кг продукта в пересчете на каротин) и экстракт аннато (до 1600 мг/ кг продукта). К сожалению, в вышеупомянутых правилах перечень натуральных пищевых красителей и продуктов, в которых допускается их применение, отстает от уровня современного развития пищевых технологий, что приводит к затруднениям в использовании всего спектра красителей, подаренных природой.

Наряду с бесспорными достоинствами натуральных красителей, их применение при изготовлении пищевых продуктов осложняется присущими им недостатками: низкой светостойкостью, невысокой устойчивостью к воздействию окислителей, недостаточной термостойкостью, а также невысокой красящей способностью (по сравнению с синтетическими пищевыми красителями). Указанные недостатки также являются препятствием для более широкого использования натуральных красителей, поэтому основной задачей специалистов, работающих в области исследования и производства пищевых красителей, является разработка новых торговых препаратов с повышенной световой и температурной устойчивостью. Для этого используются различные технологические приемы: получение суспензий и эмульсий природных красящих веществ, применение микрокапсулированных форм натуральных красителей и др.

Код	Наименование	Основной источник	Цвет	Свето- стойкость	Термо- стойкость	Кислото- стойкость
E 100	Куркумин	Куркума	Желтый	Низкая	Хорошая	Удовл.
E 120	Кармин	Самки насекомых кошенили	от красного до пурпурного	Превосх.	Превосх.	Хор.
E 140	Хлорофилл	Зеленые листья растений	Зеленый	Низкая	Низкая	Низкая
E 141	Медные комплексы хлорофиллов	Зеленые растения	Зеленый	Низкая	Низкая	Низкая
E 160a	Экстракт аннато	Семена орлеанского дерева	Желтый	Хорошая	Хор.	Хор.
E 160b	B-каротин	Морковь, пальмовое дерево, водоросли	от желтого до оранжевого	Удовл.	Хор.	Хор.
E 160c	Экстракт паприки	Красный перец	от оранжевого до красного	Удовл.	Хор.	Хор.
E 161b	Лютеин	Цветки бархатцев	Желтый	Хор.	Хор.	Хор.
E 162	Свекольный красный	Красная свекла	от розового до красного	Низкая	Низкая	Хор.
E 163	Антоцианы	Виноградная кожица, красная капуста, гибискус	от красного до синего	Хор.	Хор.	Хор.

Для производства натуральных красителей используют следующие пигменты:

— каротиноиды (более 600 разновидностей). Самыми известными являются α- и β-каротин (содержатся в моркови) и лисопин (содержится в томатах). Каротин — самый богатый источник витамина А, недостаток которого приводит к близорукости. Кроме того, витамин влияет на рост клеток, репродуктивную функцию и эмбриональное развитие;
— ксантофиллы (лютеин, зиксантин). Относятся к каротиноидам, но не являются источником провитамина А. Присутствие лютеина в составе рациона на 40% замедляет процесс снижения зрения в пожилом возрасте;
— флавоноиды — более 4000 полифенольных соединений, встречающихся в овощах и фруктах. Одной из подгрупп являются антоцианины, которые насчитывают более 200 видов. Их наиболее высокое содержание отмечается в винограде. Антоцианины являются природными антиоксидантами, снижают вероятность заболевания раком, укрепляют способность организма в борьбе с процессом старения, выступают как природные антибиотики.

— куркумин — пигмент, содержащийся в турмерике — специи, издавна известной в Индии как средство для лечения ран. Турмерик получают из корней растения Curcuma Ionga. Куркулин проявляет антибактериальные свойства. В течение 15 мин. в присутствии солнечного света и доступа кислорода куркулин подавляет жизнедеятельность таких бактерий, как Escherichia coli и Salmonella typhimurium.
— хлорофилл, который входит в состав всех зеленых растений и водорослей. К данной группе относится целый ряд родственных пигментов. Общеизвестно значение хлорофилла в процессе регенерации кислорода, а также удержания углерода в организме. Интересный факт — молекулярная структура хлорофилла схожа со структурой гемоглобина.

Хорошо зарекомендовали себя и широко используются в мире, а в последние десять лет и в России, порошкообразные синтетические пищевые красители. Это водорастворимые органические соединения, не встречающиеся в природе (т.е. искусственные). Синтетические красители обладают значительными технологическими преимуществами по сравнению с натуральными. Они менее чувствительны к условиям технологической обработки и хранения и дают яркие, легко воспроизводимые цвета. Их себестоимость гораздо ниже себестоимости натуральных красителей, а производство не зависит от сезонности. Без синтетических красителей современное многообразие и объемы выработки продуктов питания были бы существенно ограничены.

С химической точки зрения они подразделяются на 5 классов: азокрасители (тартразин Е102, желтый ‘солнечный закат’ Е110, кармуазин Е122, пунцовый 4R Е124, черный блестящий Е151), триарилметановые (синий патентованный V Е131, синий блестящий Е133, зеленый S Е142, коричневый FK Е154, коричневый НТ Е155), ксантановые (эритрозин Е127), хинолиновые (хинолиновый желтый Е104) и индигоидные (индигокармин Е132). Их существенным достоинством является высокая красящая способность, что позволяет получать окраску пищевых продуктов и фармпрепаратов необходимой интенсивности, используя малые количества красителей. Они обладают стандартной силой окрашивания, высокой сохраняемостью и устойчивостью к свету, окислителям и восстановителям, изменениям рН. Синтетические красители термостабильны, поэтому окрашенный продукт можно подвергать всем необходимым технологическим операциям, в т. ч. пастеризации, стерилизации, охлаждению и замораживанию.

Препараты синтетических красителей содержат, как правило, 80-85% основного красителя, но могут также изготавливаться с наполнителем (солью или сахаром). Иногда в продаже встречаются водные растворы красителей. Такие ‘разбавленные’ красители применяются в более высокой дозировке, чем порошковые. Кроме того, они имеют ограниченный срок годности.

Эти органические соединения не все растворимы в воде, часть растворяется в жирах или в спирте, многие образуют нерастворимые комплексы (лаки) с ионами металлов и в такой форме в качестве пигментов используются для окрашивания порошкообразных продуктов, драже, таблеток, жевательной резинки. Свойства красителей определяют возможность их применения в тех или иных пищевых продуктах.

Для каждого синтетического красителя есть максимально допустимый уровень суточного поступления (ДПС) в организм человека, который выражается в миллиграммах красителя на килограмм веса тела и определяется совместными рекомендациями по продовольствию и сельскому хозяйству Объединенных Наций и Всемирной организации здравоохранения (ФАО/ВОЗ).

Выбор и дозировка красителей для конкретного пищевого производства зависят от желаемого цвета и требуемой интенсивности окраски, а также от физико-химических свойств готового продукта. Например, натуральные красители стараются не применять для продуктов с длительным сроком хранения, для продуктов, имеющих контакт со светом. При использовании красителей технологический процесс ведут на оборудовании из нержавеющей стали, используют тару из пищевой пластмассы, так как большинство красителей образуют с металлами нерастворимые лаки. Вносят пищевые красители, как правило, на стадии последнего перемешивания в виде водных растворов (водорастворимые формы) или предварительно распределенные в одном из компонентов (жирорастворимые формы). Порошкообразные красители применяют обычно лишь в сухих полуфабрикатах (концентратах напитков, сухих смесей для кексов, желе и т.д.)

Для каждого продукта существует рекомендуемая доза, которая может быть уточнена в соответствии со вкусом и требованиями потребителя. Максимальное содержание красителей в продукте не должно превышать норм, установленных Госсанэпиднадзором России, а именно 100 грамм синтетического красителя на тонну продукта.

При всех достоинствах порошкообразных синтетических красителей, существуют проблемы при их практическом применении непосредственно на производстве. На малых предприятиях — это отсутствие точных весов для дозирования одинаковых небольших количеств пищевого красителя, а на больших предприятиях — наличие специально оборудованного бокса, т.к. порошковые красители достаточно пылят, при этом загрязняя трудно смываемым слоем красителя поверхность оборудования, спецодежду, помещение. А каковы потери красителя при фасовке легкосыпучих смесей!

Решением этой проблемы является использование гранулированных пищевых красителей. Гранулированные красители не пылят, хорошо растворяются в воде, хотя чуть медленнее, чем порошковые, зато при хранении они более устойчивы к переменам влажности. Они позволяют получать те же цвета и оттенки при одинаковых дозировках, что и порошковые красители. Гранулированные синтетические красители разрешены к применению в пищевой промышленности органами Госсанэпиднадзора.

«1. Сущность и виды малого предпринимательства» — тут тоже много полезного для Вас.

При производстве ряда пищевых и фармацевтических продуктов, таких, как драже, таблеток, жевательных резинок возникает необходимость в использовании красителей, нерастворимых ни в воде, ни в жирах. Тогда используют известные нам красители в виде лаков, которые представляют собой нерастворимые комплексы с ионами металлов (чаще всего с алюминием). Содержание красителя в таких лаках составляет 10-40%. Обычно лаки используются в виде мелкодисперсных порошков.

Использование лаков взамен соответствующих пищевых красителей имеет ряд технологических преимуществ. Во-первых, это позволяет устранить явления миграции красителей, вызывающие образование пятен на поверхности таблеток, а также неравномерность окраски, и получить тонкую оболочку, обладающую высокой плотностью окраски и повышенной светостойкостью. При этом достигается хорошая воспроизводимость окраски различных партий. Во-вторых, в большинстве случаев, показатели светостойкости и стабильности у лаков выше по сравнению с водорастворимыми красителями. Они придают яркие чистые оттенки цвету продуктов. Красящее действие лаков достигается равномерным распределением их в конечном продукте.

В пищевой промышленности лаки используются для окрашивания сухих порошковых смесей, применяемых без дальнейшего растворения. Водонерастворимость лаков позволяет эффективно их использовать для окрашивания жевательной резинки — краситель не вымывается при жевании и не окрашивает рот. Лаки рекомендуются для окрашивания поверхностей пищевых продуктов напылением. Суспензии лаков в различных жидкостях (воде, сахарном сиропе и т. п.) можно применять для окрашивания оболочек конфет и таблеток. Лаки также разрешены к применению в пищевой промышленности органами Госсанэпиднадзора.

Синтетические пищевые красители применяются как индивидуально, так и в смесях друг с другом. Смеси красителей используются для получения цветов и оттенков, которых не удается добиться при применении индивидуальных красителей.

Обычная рекомендуемая доза СК – 10-50 г на тонну готового ПП. Максимально разрешённая дозировка синтетических красителей — 100 г/т.

Красители используются в кондитерской промышленности, при изготовлении напитков, маргарина, некоторых видов консервов. Существует перечень ПП, в которых не допускается использование ПК.

Натуральные консерванты от Семаргл без кода «Е» для молочных и кисломолочных продуктов, сыров

Компания Семаргл рада предложить новые разработки для производства молочных, кисломолочных продуктов, сыров. Представляем вашему вниманию консерванты нового поколения без кода «Е»:

Семаргл БиоНизин

Является эффективным препаратом против широкого ряда грамположительных бактерий, которые являются причиной порчи пищевых продуктов, включая такие бактерии как Lactobacilli, Leukonostoc, Staphylococcus, Listeria. В частности, он особенно эффективен в подавлении спорообразующих бактерий таких как Clostridia и Bacillus и др. Оказывает антимикробную активность в отношении грамположительных бактерий широкого спектра (Staphylococcus, Micrococcus и молочнокислых бактерий).

Семаргл БиоМицин

Натуральный антимикробный консервант против дрожжей и плесени. Обладает противогрибковым действием по отношению к большинству видов плесени и дрожжей. Активность Семаргл-БиоМицин в 500 раз выше, чем у сорбиновой кислоты. Даже очень небольшое количество демонстрирует противогрибковую активность.

Семаргл АнтиМикробиал

Является концентрированным натуральным высокоэффективным антимикробным средством и консервантом, используется для разрушения клеток, как грамположительных, так и грамотрицательных бактерий в процессе производства пищевых продуктов, том числе, кишечной палочки.

Семаргл БиПолиз

Уникальный продукт, широкий спектр влияния на патогенную микрофлору! Может использоваться как до, так и после термической обработки! Является натуральным высокоэффективным антимикробным средством и консервантом. Обладает явным ингибированием грамположительных бактерий и грамотрицательных бактерий, в том числе устойчивых к воздействию температур, дрожжей, плесеней, грибов, вирусов, в том числе ингибирует рост другой технологически вредной микрофлоры молока (кишечной палочки, золотистого стафилококка, сальмонеллы и др.).

Семаргл-БиПолиз широко используется в молочных, пищевых продуктах, сырах и других отраслях, может полностью перевариваться и усваиваться организмом и расщепляться в организме человека без каких-либо побочных эффектов. Безопасен для человека и микроорганизмов закваски.

Семаргл ЭкстраЛонг

Относится к группе комбинированных натуральных консервантов, используется для увеличения термостойкости молока до I группы, подавления патогенной микрофлоры увеличения сроков годности. Семаргл ЭкстраЛонг-это два в одном: возможность переработки кислого молока (до 29Т), без боязни «посадить» теплообменную установку и натуральный биоконсервант. Обладает явным ингибированием грамположительных бактерий и грамотрицательных бактерий, в том числе устойчивых к воздействию температур, дрожжей, плесеней, грибов, вирусов, в том числе ингибирует рост другой технологически вредной микрофлоры молока (кишечной палочки, золотистого стафилококка, сальмонеллы и др. ). Препятствует росту спор и вызывает разрушение вегетативных клеток.

Семаргл НеоБак

Разработан на основе лизоцима. Обладает высокой антибактериальной активностью, которая проявляется противовоспалительным, антитоксическим и иммуномодулирующим действием. Натуральное происхождение активного компонента Семаргл НеоБак и его биологическая активность в человеческом организме гарантируют его полную безвредность.

Используется при производстве молочных и кисломолочных продуктов, сыров, в том числе, для предотвращения позднего вспучивания: порока сыров микробиального происхождения.

Подробности на нашем сайте: semargl.ru

А с «Е» есть можно? Не все пищевые добавки одинаково опасны | ЗДОРОВЬЕ:Проблема | ЗДОРОВЬЕ

Кто-то с ужасом говорит о вреде различных пищевых добавок, часами ходит по магазинам, изучая состав продуктов и пытаясь полностью исключить продукты с Е из рациона. Другие же, наоборот, не желают и слышать о вредности той или иной «Ешки» — было бы вкусно!

       

Разобраться во всём многообразии пищевых добавок нам помогла преподаватель, кандидат биологических наук, доцент кафедры технологии продуктов общественного питания Марина Андреева.

Марина Андреева Фото: Из личного архива

Всё хорошо в меру

— Что каждый человек должен знать о пищевых добавках?

— Есть пищевые добавки натуральные, синтетические и минеральные. Натуральные, как правило, безвредны. Их получают из натурального сырья. Хотя и здесь есть неоднозначные добавки. Есть красный краситель кармин под кодом Е120. Его получают из самок жуков кошенили. О воздействии данного красителя на организм есть противоречивые данные. Но это разрешённая пищевая добавка в тех допустимых значениях, которые регламентирует СанПин, её используют. Другое дело, если человек постоянно употребляет в пищу продукт, содержащий ту или иную добавку. Можно превысить допустимое значение суточного потребления той или иной добавки. 

Марина Андреева родилась 16 января 1977 г. в д. Большое Яниково Урмарского района Чувашии. Окончила биолого-химический факультет Чувашского государственного педагогического университета им. И.Я. Яковлева, кандидат биологических наук, доцент кафедры технологии продуктов общественного питания Чебоксарского кооперативного института, автор более 40 научных работ.

— А как узнать, превысил человек норму суточного потребления или нет?

— За безопасность продукта отвечает производитель. Он должен соблюдать технологию приготовления и регулировать количество добавок в пределах норм содержания. Если производитель добросовестный и человек сам не злоупотребляет тем или иным продуктом, то о превышении норм можно не беспокоиться. Но если производитель оказался недобросовестным и доля того или иного вещества превышена, то обычный человек не сможет это определить.

       

На всё есть закон

— Как в нашей стране регулируется использование пищевых добавок?

— Существует несколько нормативных документов. В России в первую очередь это СанПин 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок». Также есть ряд федеральных законов «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О качестве и безопасности пищевых продуктов», «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан». Эти документы находятся в свободном доступе, любой желающий может их изучить.

Фото: АиФ

— Распространяется ли действие этих документов на импортные продукты?

— На международном уровне основным документом является Кодекс Алиментариус, его нормы действуют на страны, входящие в ВТО. Существуют различия между нашими документами и зарубежными. Если рассматривать импортную продукцию и анализировать её с помощью наших документов, можно обнаружить много пищевых добавок, особенно красителей, запрещённых на территории Российской Федерации. 

«Е» — иностранка

— Насколько обоснованно всеобщее волнение относительно вредности пищевых добавок?

— Обычно покупатель, изучая состав, смотрит на наличие буквы Е. Часто у покупателя Е ассоциируется с консервантами. А ведь за цифровым кодом зачастую прячутся и безопасные уксусная кислота, молочная кислота, натуральные красители и т.д. На самом деле, если расшифровать букву Е и перевести, то окажется, что за ней стоит слово Европа. Такие добавки относятся к Европейской цифровой системе кодификации пищевых добавок. Они прошли испытания безопасности на международном уровне. И такой добавке присвоили единый цифровой код. Она относительно безопасна. Хуже, если добавка не имеет кода, значит, никаких испытаний на безопасность она не проходила. 

— Как быть, если пресловутой буквы Е в составе нет, но есть замысловатые названия?

— Дело в том, что производитель может указать наличие пищевой добавки несколькими способами. Мы можем увидеть как цифровой код, так и название пищевой добавки или её химическое название. К примеру, производитель указал код Е100, в СанПине можно прочитать, что это краситель куркумин. Также он может указать просто куркумин, а может и сложное химическое название. Все три случая возможны. Информацию о добавках можно найти в свободном доступе в Интернете. 

Фото: АиФ

— Для чего производители вообще используют различные добавки?

— В первую очередь для того, чтобы продлить срок годности, избежать преждевременной порчи. Продукт необходимо не только приготовить, но и довезти  до магазина и там хранить. Сам потребитель хранит продукты дома. Использование добавок обоснованно, если смотреть на продукт как источник развития патогенных форм микроорганизмов. Попросту говоря, можно просто отравиться, если производитель не продлит срок годности продукта. К тому же современный потребитель хочет, чтобы продукт был не только безопасным, но и вкусным, красивым, ароматным. Сам человек уже диктует производителям определённые правила.

Ярко — значит опасно

1 раз в неделю можно заменять мясо на сосиски

— В каких случаях к добавкам следует быть особенно внимательными?

— Есть такие пищевые добавки, которые наносят вред организму. Возьмём, к примеру, нитрит натрия. Это фиксатор окраски, он также имеет консервирующие свойства. Он может взаимодействовать с гемоглобином крови, гемоглобин блокируется и не переносит кислород. Детям дошкольного возраста один раз в неделю можно заменять мясо сосисками. Один раз — не более. 

Фото: АиФ

— Что касается детского питания, на что здесь обращать внимание?

— Когда я покупаю продукты детям, то в первую очередь читаю состав. Если в продукте много красителей, консервантов, ароматизаторов, вкусовых добавок, то от его покупки лучше отказаться. Элементарный пример — цветные драже, особенно импортные. При их производстве используются минеральные пищевые красители. У ребёнка на ладошке следы остаются и плохо смываются, если он просто подержал их в руке.

— Натуральное — значит без добавок?

— Продукты, обозначаемые как «натуральные» и «свежие», не должны содержать консерванты. Также производитель не должен использовать их при производстве молока, сливочного масла, муки, хлеба (кроме расфасованного и упакованного для длительного хранения), свежего мяса, продуктов диетического и детского питания.

Из крайности в крайность

— Возможно ли полностью исключить из своего рациона продукты с пищевыми добавками?

— Думаю, что нет. Если так подумать, сами продукты содержат добавки. Возьмём яблоко. Оно само по себе содержит натуральный усилитель вкуса. В свежем мясе содержится природный усилитель вкуса, который разрушается при хранении. Порой мы употребляем продукты, даже не подозревая, что в них есть что-то лишнее.

Так, мало кто знает, что лосось сам по себе не красного цвета, а рыба приобретает цвет потому, что краситель добавляется ей в корм. Лосось не рекомендован детям, беременным и кормящим женщинам, так как может вызвать аллергию. Открытая упаковка молока может не портиться несколько дней, часто в нём содержатся антибиотики, как и в мясе. В сам продукт ничего не добавляют, и добавкой это, по сути, не назовёшь. Многие не задумываются о том, что при приготовлении пищи сами добавляют тот же глутамат натрия вместе с приправой. Хотя специи сами по себе не являются пищевой добавкой, важно прочитать состав и знать, что покупаешь.

— Чем так плохи усилители вкуса?

— Не могу сказать, что они вредны. Дело снова в концентрации. Если злоупотреблять продуктами с усилителями вкуса, то вкусовые рецепторы могут привыкнуть к так ярко выраженному вкусу, и пища без добавок начнёт просто казаться невкусной. Нужно контролировать потребление определённых продуктов, чтобы избежать негативных последствий для организма в будущем.

Кстати, не допускается внесение ароматизаторов в натуральные продукты для усиления свойственного им естественного аромата (молоко, хлеб, фруктовые соки прямого отжима, какао, кофе и чай, кроме растворимых, пряности и т.д.).

13 натуральных способов продлить срок годности пищи без токсичных консервантов

Вы когда-нибудь чувствовали разочарование после того, как сами приготовили здоровую пищу дома, только чтобы обнаружить, что она испортилась или стала немного невкусной к тому времени, когда вы ее готовили? готов съесть их? К счастью, есть десять способов продлить срок хранения продуктов без химических консервантов.

Эти натуральные ингредиенты не только предотвратят выбрасывание пищи, но и помогут избежать обычных химических консервантов, содержащихся в купленных в магазине продуктах, таких как BHA, BHT, MSG, нитраты, рафинированные растительные масла, рафинированный сахар и бромат калия. .

Большинство химических консервантов связаны с проблемами со здоровьем (даже в минимальных количествах) в нервной и эндокринной системах — это еще одна веская причина избегать обработанных, упакованных и расфасованных продуктов и начать готовить дома ( 1)(2).

Хотите узнать больше о Палео и о том, как он может вам помочь? Получите наш БЕСПЛАТНЫЙ «Что такое палео?» Руководство, нажав здесь!

Итак, давайте посмотрим, как продлить срок хранения домашних блюд.

10 натуральных способов продлить срок хранения продуктов без консервантов

1.Сок лимона или лайма

Аскорбиновая кислота, содержащаяся в мякоти и соке лимона, действует как антиоксидант, а лимонная кислота является естественным антибактериальным средством и помогает сохранить аромат, цвет и вкус ваших блюд (3)(4). Лимонный сок также предотвращает потемнение свежих фруктов и овощей (особенно хорошо это работает с авокадо и яблоками).

Благодаря своим антибактериальным свойствам лимонный сок можно использовать для консервирования любых растительных блюд. Примечание: лимонный сок не является достаточно сильным консервантом для мяса.

2. Брожение

Ферментация — лучший способ продлить срок годности фруктов и овощей на несколько месяцев. Квашеная капуста, кимчи, свекольный квас, соленые огурцы, лук и чеснок — все это примеры лактоферментированных продуктов.

Лактоферментация использует воду и соль, что предотвращает рост плохих бактерий и позволяет процветать хорошим бактериям. Полезные бактерии «расщепляют» сахар во фруктах и ​​овощах, в результате чего образуется молочная кислота. Молочная кислота создает идеальное количество кислоты, необходимое для сохранения продуктов и защиты от роста плесени и бактерий.

[tweet_quote]Лактоферментация предотвращает рост вредных бактерий и позволяет процветать хорошим бактериям.[/tweet_quote]

Лакто-ферментация — это простой процесс (не говоря уже об одном из старейших способов сохранения пищевых продуктов), для которого требуется только вода, соль, стерилизованная банка и фрукты или овощи по вашему выбору. Лактоферментированные продукты могут храниться в вашей кладовой несколько месяцев, если они хранятся в прохладном и сухом месте.

Хотите знать, как ферментировать пищу? Ознакомьтесь с нашим руководством по ферментации здесь.

3. Замораживание

Заморозка — это простой способ продлить срок хранения ваших блюд как минимум на 6 месяцев, если они герметично закрыты, а температура в морозильной камере составляет 0ºF или ниже. Выпечка, домашние соусы (соус для спагетти, перец чили), фрукты и животные белки могут храниться в морозильной камере до 6 месяцев, а если вы включаете в свой рацион молочные продукты, молочные продукты хранятся от 1 до 3 месяцев.

Овощи также можно заморозить, чтобы продлить срок их хранения, хотя свежие овощи (кроме помидоров) следует бланшировать перед замораживанием, что позволяет им сохранить свои питательные вещества, ферменты, текстуру и цвет.

4. Соль (посолка или рассол)

Соль — старейший и наиболее эффективный метод консервации. Соль может сохранить все, от мяса, птицы и рыбы до десертов и овощей (как мы рассмотрели при ферментации), потому что она удаляет влагу и уменьшает количество воды, доступной для роста бактерий (5).

Приготовление рассола из соли и воды для консервирования мяса и использование соли для вяления мяса (которое требует больше соли, чем рассол) может храниться несколько месяцев.

[tweet_quote]Любой вид соли сохранит мясо, но нерафинированные варианты, такие как кельтская или морская соль Maldon, лучше всего подходят.[/tweet_quote]

Любая соль сохранит мясо. Тем не менее, гималайская каменная соль, кельтская морская соль или морская соль Малдона — лучший выбор, потому что они нерафинированные. Если вы выберете гималайскую каменную соль, вы также получите дополнительный заряд микроэлементов.

5. Уксус (маринованный)

Бабушка кое-что знала! Маринование, то есть процесс консервирования овощей с уксусом, позволяет свежим овощам, фруктам и даже яйцам храниться несколько месяцев (не говоря уже о том, что уксус также усиливает их вкус). Уксусная кислота в уксусе является причиной того, что он хорошо работает в качестве натурального пищевого консерванта. Уксусная кислота убивает бактерии, которые портят пищу, а кислотность создает среду, в которой они не могут выжить (6).

В большинстве традиционных растворов для травления используется уксус, вода, соль и сахар, но вы можете не добавлять сахар. Хотя сахар также действует как натуральный консервант, он в основном предназначен для придания вкуса продуктам, которые вы маринуете.

6. Кайенский перец

По сравнению с укропом, петрушкой и зеленым перцем кайенский перец продемонстрировал самую сильную противомикробную активность против дрожжей, плесени и других бактерий на сыре (7).Перец чили даже был предложен в качестве альтернативы химическим консервантам в пищевой промышленности (8).

Приправляйте свои супы, подливы, соусы, рагу и перец чили, чтобы они дольше оставались свежими.

7. Масло или экстракт розмарина

Как оказалось, успокаивающий запах розмарина — лишь одно из его многочисленных преимуществ. Пищевое эфирное масло розмарина обладает антиоксидантной и антимикробной активностью, которая, как было показано, сохраняет мясо и предотвращает прогорклость жиров и масел (9).

8. Диатомовая земля

Диатомовая земля представляет собой белое порошкообразное вещество, состоящее из диатомовых водорослей, крошечных одноклеточных водорослей. Он наиболее известен как один из самых богатых источников кремнезема, но он также становится все более популярным в качестве натурального пищевого консерванта, поскольку отпугивает насекомых и устраняет влагу.

Пищевой диатомит

можно использовать для хранения сухих продуктов, таких как ореховая мука, лебеда и даже корм для домашних животных, путем насыпания небольшого количества сверху, снизу и через каждые три или около того дюймов между ними.Вы можете найти порошкообразную диатомовую землю в местном магазине здоровой пищи в отделе пищевых добавок.

9. Чистый сырой мед

Мед считается древним методом сохранения, восходящим к доисторическим временам, благодаря целому ряду факторов, включая его уникальную кислотность и способность впитывать влагу. Вы, наверное, замечали, что мёд никогда не портится (пока он не разбавлен водой или другими веществами).

[tweet_quote]Мед никогда не портится! Высокая концентрация сахара подавляет рост бактерий.[/твит_цитата]

Это потому, что, как и в соли, высокая концентрация сахара в ней вытягивает влагу, что подавляет рост дрожжей и других штаммов бактерий, таких как золотистый стафилококк (10). Также было показано, что антиоксиданты в меде замедляют потемнение свежих фруктов и овощей (10).

10. Чеснок

Неудивительно, что чеснок, являющийся одним из самых эффективных продуктов для уничтожения дрожжей, бактерий и других вирусов в нашем организме, обладает такими же преимуществами при добавлении в пищу (11).

Одно исследование показало, что свежий чеснок способен продлить срок годности сырого верблюжьего мяса до 4 дней при комнатной температуре и до 28 дней в холодильнике без признаков порчи или роста микробов (12).

Это говорит о том, что чеснок может увеличить потенциал других натуральных методов сохранения продуктов, таких как рассолы и маринование, и сохранить свежесть ваших блюд из животного белка, а также блюд на растительной основе, таких как соусы, супы и домашние заправки для салатов.

---

3 быстрых приема, чтобы ваша продукция хранилась дольше

1.Оберните банановые стебли

Когда вы покупаете связку бананов, возьмите небольшой кусок оставшейся полиэтиленовой пленки и обвяжите им стебли бананов. Бананы выделяют газ этилен по мере созревания, а полиэтиленовая пленка помогает удерживать газ, который замедляет процесс созревания.

2. Замачивание в воде и уксусе

Замачивание в воде и уксусе продлевает срок хранения ягод. Поместите ягоды в большую миску и добавьте 1 часть белого уксуса и 10 частей фильтрованной воды.Смешать, процедить, промыть, высушить и поставить в холодильник в герметичном стеклянном контейнере.

3. Метод «Букет»

Травы, листовую зелень, спаржу и любые другие овощи со стеблем можно продлить, обрезав их стебли (как букет цветов) и поместив их в стеклянную банку, наполненную фильтрованным фильтром толщиной 1 дюйм. вода. Поместите плодоножку вниз и используйте многоразовый пластиковый пакет (силиконовый пакет отлично подходит), чтобы накрыть верхнюю часть овоща. Охладить.

(Читать далее: 4 большие проблемы, связанные с микропластиком (и 4 натуральных, нетоксичных альтернативы) )

Натуральные альтернативы химическим пищевым консервантам: растительная основа — новая тенденция — PreScouter

Искусственные пищевые консерванты произвели революцию в пищевой промышленности, обеспечив более длительный срок хранения пищевых продуктов. Это способствовало широкому распространению и массовому производству продуктов питания, а также открыло новые рынки.

Помимо продления срока годности консерванты играют дополнительную роль в производстве продуктов питания.Например, обработанные и рафинированные пищевые продукты требуют применения консервантов для предотвращения естественного старения и обесцвечивания. Кроме того, некоторые консерванты также служат реологическим целям; они действуют как эмульгаторы, стабилизаторы и загустители, чтобы придать продуктам желаемую текстуру и консистенцию.

С точки зрения здоровья искусственные консерванты подвергались критике за различные побочные эффекты, включая заболевания кишечника и ожирение. Однако замена консервантов – далеко не простой процесс.Существует множество факторов, которые необходимо учитывать при переработке пищевых продуктов длительного хранения.

Проблемы, возникающие при переработке пищевых продуктов длительного хранения:

Во время производства пищевых продуктов в пищевой системе происходит множество химических и микробных взаимодействий. Эти взаимодействия включают, среди прочего, температуру, активность воды, pH, конкурентную флору, консерванты и реакцию Майяра. Общая цель состоит в том, чтобы эффективно сохранить продукты питания и увеличить срок их хранения.Следовательно, используя интеллектуальную смесь добавок, можно улучшить не только микробную стабильность и безопасность, но и органолептические и питательные качества пищевого продукта.

• Например, , если мы посмотрим на ферментированные колбасы типа салями: соль добавляется в процессе созревания для подавления многих присутствующих бактерий. Проблема здесь в том, что соль меняет цвет мяса. Таким образом, консерванты, такие как нитриты, добавляются для сохранения цвета конечного продукта.

Давайте посмотрим, что в настоящее время наблюдается на мировом рынке в области натуральных пищевых консервантов.

Пищевые консерванты растительного происхождения — новая тенденция:

Раньше для сохранения пищевых продуктов традиционно использовались некоторые натуральные консерванты, такие как соки цитрусовых, соль, сахар и уксус. С эволюционными изменениями пищевая промышленность рассматривала использование растений и их экстрактов в качестве потенциальных средств сохранения пищевых продуктов.Вот 5 потенциальных экологически чистых растительных альтернатив некоторым химическим консервантам.

Альтернатива № 1: австралийская слива какаду

В Австралии правильное использование родной земли очень важно для коренных племен. Съедобные фрукты, такие как слива какаду , проникают в индустрию морепродуктов. Сливы какаду могут увеличить срок хранения и помочь сохранить цвет креветок.

Австралийские исследователи продемонстрировали, что срок годности сливы Какаду составляет до 21 дня; что на целую неделю больше, чем стандарт.Кроме того, известно, что слива какаду, которая признана австралийским суперпродуктом, содержит наибольшее количество витамина С по сравнению с любой другой пищей на земле. Статистика свидетельствует, что в 100 граммах сливы Какаду может содержаться от 1000 до 5300 мг витамина С; это примерно в 100 раз больше, чем концентрация витамина С в чернике и апельсинах! Это здорово, поскольку потребители получают пользу как от антиоксидантного, так и от консервирующего действия таких питательных фруктов.

Альтернатива № 2: растения розмарина

Растения традиционно известны своими защитными механизмами от грибковых и бактериальных атак.В качестве замены синтетическим антиоксидантам (таким как E320) исследования демонстрируют потенциал растительных экстрактов, таких как розмарин, действовать как поглотители свободных радикалов и предотвращать прогорклость масел и жиров. Два основных биоактивных компонента, а именно розмариновая и карнозиновая кислоты, связаны с ингибированием свободнорадикальной цепной реакции.

• В 2010 году экстракты розмарина получили окончательное одобрение ЕС для консервирования пищевых продуктов. Naturex — одна из ведущих компаний, осуществляющих переход, и уже начала использовать этот натуральный консервант для сохранения мясных продуктов.

Как упомянула менеджер категории натуральных антиоксидантов Кэтрин Баярд из Naturex:

“ Тенденция поворачивается против искусственных ингредиентов, и мясная промышленность теперь не может игнорировать эту тенденцию. Экстракты розмарина обладают здесь большим потенциалом. »

Альтернатива № 3:

Moringa oleifera

Популярный в различных частях мира, таких как Филиппины, Пакистан, Индия, Гавайи и Африка, Moringa oleifera стал широко известен благодаря своим лечебным свойствам.В последнее время в ходе ранних научных исследований изучалась возможность использования экстракта этого растения в качестве пищевого консерванта. С пищевой точки зрения происходит улучшение питательных и органолептических показателей различных кормов для животных за счет биологически активных ингредиентов, полученных из растения.

Альтернатива № 4: натуральные парабены

Растения, известные своими природными парабенами, включают чернику, черную смородину, манго, какао-бобы, ваниль и клубнику.На самом деле, согласно сборнику парабенов Энтони Двека, 4-гидроксибензойная кислота составляет основу парабенов. Таким образом, это наиболее широко распространенная ароматическая органическая кислота среди растений. Еще предстоит провести исследования, чтобы определить их применимость в пищевых продуктах, но они кажутся многообещающими благодаря антибактериальным и антиоксидантным характеристикам этих натуральных продуктов.

Альтернатива № 5: Verdad F32

Corbion Purac разработал замену сорбатам и бензоатам.На выставке FIE 2017 ассортимент Verdad был представлен как потенциальное противомикробное средство, способное дольше сохранять свежие продукты, в основном салаты, в лучшем виде, а также естественным образом улучшать вкусовые характеристики продукта. Препарат, который не является генетически модифицированным, не содержит аллергенов и глютена, известен как Verdad F32. Он представляет собой смесь свекловичного и тростникового сахара, кукурузы и тапиоки, которая проходит многоэтапные процедуры ферментации, кристаллизации и фильтрации.

Вывод:

Майкл Мэтьюз, бизнес-президент по защите пищевых продуктов и ферментации в Kerry, сообщил FoodIngredientsFirst:

«Потребители ищут безопасные продукты питания с натуральными ингредиентами и отличным вкусом.Они просят ингредиенты, которые они могут понять, простую маркировку, сбалансированные панели питания и надежные источники».

Что касается заявлений о пользе для здоровья, потребители также требуют продукции с «чистой этикеткой», то есть без добавок и/или консервантов, что демонстрирует значительный рост в пищевом секторе.

Подводя итог, можно сказать, что существует большой потенциал использования растений и их экстрактов в качестве эффективных пищевых консервантов естественного происхождения, которые выполняют те же функции, что и их химические аналоги.

---

В PreScouter мы помогаем компаниям находить самые инновационные решения для любых задач. Свяжитесь с нами сегодня и бросьте нам вызов!

Об авторе

Васамбал Маниккам

Васамбал — дипломированный специалист по питанию и продуктам питания, стремящийся улучшить здоровье людей посредством образования, исследований и разработки продуктов. Она скромно получила свою квалификацию в Университете Виктории, Австралия.Ее цель — помочь производителям продуктов питания и напитков разрабатывать здоровые продукты для удовлетворения потребностей клиентов и увеличения доходов от бизнеса. Васамбал в настоящее время является участником Глобальной программы ученых PreScouter, стремясь двигаться вперед, участвуя в написании проницательных статей и новых решениях для научно-исследовательских проектов. Васамбал работает на общественных началах, любит животных и природу, любит садоводство, йогу и медитацию, а в свободное время любит пробовать новые рецепты. Свяжитесь с ней на LinkedIn

10 лучших естественных способов сохранения продуктов питания

Партнерское раскрытие: Каждая покупка, совершенная по нашим партнерским ссылкам, приносит нам пропорциональную комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вот более подробная информация о раскрытии информации об аффилированных лицах.

10 лучших естественных способов сохранения продуктов питания

Pin10 Лучшие естественные методы сохранения продуктов питания

Все упакованные и обработанные продукты на полке супермаркета кажутся вам вкусными и полезными?

Добро пожаловать на подножку!

И, сказав это, вы уже должны были понять, насколько вредной для здоровья может быть обработанная пища.

Термин «нездоровый» сам по себе является термином низкого уровня, пищевые продукты с искусственными консервантами представляют собой реальную опасность для здоровья.

А при нашем суматошном образе жизни не просто каждый день готовить свежие блюда, разве что есть сырые овощи, не так ли?

Итак, как же раз и навсегда сделать все эти кухонные будни более плавными? Что ж, мы вам об этом расскажем — Натуральные консерванты.

Что такое натуральные консерванты?

Натуральные консерванты — это натуральные пищевые ингредиенты, которые можно использовать в качестве консервантов.

В отличие от любых других химических консервантов, натуральные консерванты не снижают питательную ценность продуктов и дольше сохраняют их свежими.

 Наши предки использовали эти методы с момента появления ослиных ушей, и даже наши бабушки и матери использовали их для приготовления варенья, солений, мураббы и вина.

«Ну… что же в них такого особенного», — спросите вы… и ОБЯЗАТЕЛЬНО спросите!

➤ Вам также может быть интересно прочитать: Рецепт маринада манго, Как приготовить маринад манго | Рецепт Аам Ка Ачар

Все они использовали натуральные консерванты! Эти натуральные консерванты работают просто отлично по сравнению с любыми другими синтетическими искусственными консервантами.

Но самое сложное в том, что никто не знает, как использовать натуральные консерванты в продуктах питания.

Мы видим, используем и потребляем эти ингредиенты каждый день, но совершенно не знаем о положительных эффектах этих ингредиентов.

Итак, здесь мы поговорим о семи натуральных консервантах для выпечки и готовых блюд. Продолжай читать.

10 лучших натуральных консервантов, которые мы должны начать использовать

Pin10 Лучшие естественные методы сохранения продуктов питания

Лимон

Сок лимона или лайма — лучший натуральный ингредиент, который вы можете найти для сохранения продуктов.

Сок лайма содержит аскорбиновую и лимонную кислоты, которые обладают природными антибактериальными свойствами и антиоксидантами.

Итак, если вы хотите сохранить цвет или вкус любого блюда, сок лайма отлично подойдет в качестве консерванта. Кроме того, лимон очень полезен в качестве натурального консерванта для фруктов; особенно яблоки и авокадо.

➤ Вам также может быть интересно прочитать: Сохранение листьев карри/Кади Патта

Небольшое количество сока лайма на яблоках предотвращает их покраснение и в то же время сохраняет их питательную ценность. Короче говоря, сбрызните соком лайма блюдо из овощей и наблюдайте за чудесами.

Однако лимон действительно не работает как консервант для мяса. На самом деле, консервирование очищенного чеснока, свежей куркумы/халди и нарезанного имбиря в лимоне и их ежедневное употребление во время еды улучшит ваши вкусовые рецепторы и послужит закуской.

Он не только поможет снизить уровень холестерина в артериях и венах, тем самым укрепив иммунную систему и стабилизировав работу сердца.

Соль

Если вы спросите меня о старейшем способе сохранения продуктов, ответом будет соль. Соль эффективно поглощает влагу из миски с едой и уменьшает количество воды в миске с едой, на которой могут размножаться бактерии.

Таким образом, соль является лучшим консервантом для мяса, рыбы, овощей и даже десертов.

Удивительно, но вы можете использовать соль в качестве натурального консерванта, чтобы сохранить продукты свежими в течение нескольких месяцев. это также ключевой ингредиент в консервации солений.

10 лучших естественных способов сохранения продуктов питания

Pin10 Лучшие естественные методы сохранения продуктов питания

Замораживание и сушка

Замораживание

Когда дело доходит до естественного процесса консервации, ничто не может сравниться с заморозкой и сушкой.

Если вы ищете раствор натуральных консервантов для выпечки, просто заморозьте его. Это самый простой способ сохранить продукты свежими в течение нескольких дней.

Однако длительная заморозка овощей не очень полезна, потому что это может разрушить всю питательную ценность этих овощей.

Также при заморозке необходимо следить за тем, чтобы не была нарушена холодовая цепь.

Неудивительно, что самые лучшие и самые дорогие жизненно важные лекарства хранятся в холодовых цепях, чтобы сохранить их в течение более длительного времени.

Сушка

Сушка — еще один эффективный метод сохранения таких трав, как листья карри, листья мяты, листья пажитника, базилик, имбирь, чеснок.

Вы должны убедиться, что они не подвергаются воздействию влаги. Срок годности сушеных продуктов составляет около 6 месяцев.

Вы можете хранить его в своей комнате или в холодильнике.

➤ Вам также может быть интересно прочитать: Сохранение листьев мяты: хранение, сушка и заморозка мяты

Чеснок

Чеснок — еще один полезный консервант, обладающий противовирусными свойствами, чтобы ваши продукты оставались свежими в течение более длительного времени.

Просто бросьте немного нарезанного чеснока в суп или любое другое блюдо, и вы увидите волшебство.

Было замечено, что сырой чеснок может сохранять мясо в течение 4 или 5 дней при комнатной температуре.Кроме того, чеснок усиливает действие других натуральных пищевых консервантов.

PinНатуральные методы консервирования пищевых продуктов

Мед

Еще в доисторическую эпоху мед был наиболее часто используемым натуральным консервантом.

Присутствие в меде высококонцентрированного сахара делает всю работу консерванта.

Он поглощает влагу из любых продуктов питания, а также сохраняет их свежими в течение более длительного времени. Мед наиболее эффективен для фруктов и овощей.

Уксус

Обычно известный как маринование, уксус представляет собой удивительный естественный способ сохранения продуктов.

Уксусная кислота в уксусе убивает бактерии и создает среду, не подходящую для бактерий.

Уксус — идеальный выбор для сохранения фруктов, овощей и яиц целыми в течение нескольких дней и даже месяцев.

Кроме того, уксус является важным ингредиентом процесса маринования, который также включает соль, воду и сахар.

Кайенский перец

Не все поверят, но кайенский перец является отличным натуральным консервантом для различных пищевых продуктов.

Даже красный перец чили признан одним из лучших натуральных консервантов в различных пищевых отраслях.

Итак, теперь не помешает немного приправить еду, не так ли?

➤ Вам также может быть интересно прочитать: Как приготовить билахир ток: томатный чатни по-ассамски

Сахар

Это правда, что высококонцентрированный сахар очень полезен, если вы ищете варианты с натуральными консервантами.

Он впитывает воду из пищевых продуктов и образует среду, не позволяющую бактериям жить.

Сахар служит прекрасным натуральным консервантом для многих пищевых продуктов, таких как фрукты, фруктовые соки, овощи и т. д.

Масло розмарина

Масло или экстракт розмарина обладают важным антиоксидантным и антибактериальным действием, благодаря чему все продукты остаются свежими, как в первый день.

Кроме того, масло розмарина является прекрасным натуральным консервантом для фруктовых соков и джемов.

Диатомовая земля

Хотя это еще не популярный натуральный пищевой консервант, это отличный способ сохранить фрукты и овощи в течение нескольких месяцев.

Это белое порошкообразное вещество из диатомовых водорослей.

Он в основном известен как самый богатый источник кремнезема, но в настоящее время он постепенно набирает популярность в качестве пищевых консервантов.

Просто посыпьте еду этим белым порошком, и вы сами сможете наблюдать за магией этого вещества. Кроме того, вы можете легко найти его в местных магазинах.

Некоторые быстрые естественные хитрости сохранения продуктов

Штырь

Помимо всех этих естественных способов использования различных кухонных ингредиентов, вы можете использовать несколько быстрых приемов, которые помогут вам сохранить продукты, чтобы они дольше оставались свежими.

➤ Вам также может быть интересно прочитать: Как приготовить свежий рассол из манго Рецепт: стиль гуджарати

• Стебли бананов – Если вы не хотите, чтобы ваши бананы сгнили первыми, оберните их стебли свежим полиэтиленом.

• Букет– Если вы хотите, чтобы ваши травы долго оставались свежими, лучше хранить их в вазе с небольшим количеством воды.

• Консервирование– Для рыбы или мяса наилучшим способом консервирования является консервирование. Итак, в следующий раз, когда вы будете покупать искусственно консервированные продукты, подумайте еще раз!

Используйте эти натуральные консерванты для консервирования продуктов и сохраните их свежими и здоровыми.

Счастливого сохранения еды вам!

Обнаружен высокоэффективный натуральный пищевой консервант на растительной основе — ScienceDaily

Ученые Наньянского технологического университета, Сингапур (NTU Singapore) открыли пищевой консервант на растительной основе, который более эффективен, чем искусственные консерванты.

Органический консервант содержит встречающееся в природе вещество, известное как «флавоноиды», разнообразную группу фитонутриентов, содержащихся почти во всех фруктах и ​​овощах.Флавоноиды, созданные учеными NTU, обладают сильными антимикробными и антиоксидантными свойствами; две ключевые особенности консервантов, которые подавляют рост бактерий и дольше сохраняют свежесть продуктов.

В ходе испытаний, проведенных на образцах мяса и фруктовых соков, органический консервант сохранял свежесть образцов в течение двух дней без охлаждения по сравнению с искусственными пищевыми консервантами коммерческого класса.

Эксперимент проводился при комнатной температуре (около 23 градусов Цельсия), при этом другие образцы пищевых продуктов с искусственными консервантами подвергались заражению бактериями в течение шести часов.

Исследовательскую группу NTU возглавил профессор Уильям Чен, директор программы пищевых наук и технологий NTU. Команда уже ведет переговоры с многонациональными компаниями о дальнейшей разработке нового пищевого консерванта.

Выводы группы были опубликованы в прошлом месяце в научном журнале Food Chemistry — одном из трех лучших научно-исследовательских изданий в области пищевой науки.

Профессор Чен сказал: «Этот органический пищевой консервант получен из растений и производится из пищевых микробов, что означает, что он на 100% натуральный.Он также более эффективен, чем искусственные консерванты, и не требует дополнительной обработки для сохранения свежести продуктов.

«Это может открыть новые двери в технологиях сохранения пищевых продуктов, предоставив недорогое решение для промышленности, что, в свою очередь, будет способствовать созданию устойчивой системы производства продуктов питания, которая может производить более здоровую пищу, которая дольше остается свежей».

Использование даров природы

Флавоноиды — это встречающиеся в растениях природные химические вещества, которые отвечают за защиту растений от патогенов, травоядных, вредителей и даже от стрессов окружающей среды, таких как сильные ультрафиолетовые лучи от продолжительных солнечных часов.

Он содержится почти во всех фруктах и ​​овощах и отвечает за придание им ярких цветов. К ним относятся лук, чай, клубника, капуста и виноград.

Хотя сообщалось об антимикробном потенциале флавоноидов, они не использовались в качестве пищевых консервантов, поскольку требуют дальнейшей обработки, прежде чем они смогут уменьшить количество бактерий. Это известно как «пренилирование» — процесс, включающий добавление гидрофобных молекул к белку для облегчения прикрепления клеток, — который не является экономически эффективным или устойчивым.

Исследователи

NTU не только нашли способ выращивать флавоноиды с высокими антимикробными и антиоксидантными свойствами, но и естественным и устойчивым образом. Они добились этого, имплантировав механизм производства флавоноидов из растений в пекарские дрожжи (вид, известный как Saccharomyces cerevisiae).

Подобно тому, как вакцины производятся с использованием дрожжей, исследователи обнаружили, что дрожжи производят флавоноиды с высокими антимикробными свойствами, которых нет даже в образцах чистых флавоноидов, извлеченных непосредственно из растений.

Профессор Чен сказал: «Антимикробные и антиоксидантные свойства являются ключевыми элементами в сохранении пищевых продуктов. Флавоноиды, извлеченные непосредственно из растений, должны быть дополнительно обработаны, чтобы стать противомикробными, тогда как наши флавоноиды, полученные из дрожжей, не требуют этого. Во-вторых, были нет сообщений об антиоксидантных свойствах флавоноидов, в то время как наши флавоноиды на основе дрожжей естественным образом поставляются с ними».

Растущий международный интерес к искусственным консервантам

Это исследование проводится в то время, когда появляется все больше научных данных о том, как искусственные консерванты влияют на долгосрочный рост и развитие организма.

В прошлом месяце (23 июля) Американская академия педиатрии, представляющая около 67 000 педиатров в Соединенных Штатах, опубликовала заявление, в котором выразила обеспокоенность химическими веществами, используемыми в пищевых консервантах, особенно для мясных продуктов. К ним относятся нитраты и нитриты, которые могут нарушать выработку гормонов щитовидной железы, необходимых для регуляции метаболических процессов, а также связаны с раком желудочно-кишечного тракта и нервной системы.

Разделяя независимый взгляд на исследование, Dr.Габриэль Ун Чонг Джин, консультант-онколог в больнице Маунт-Элизабет, сказал: «Новый источник натуральных пищевых консервантов из флавоноидов, безопасно производимых NTU из дрожжей, просто великолепен, поскольку этот вид дрожжей использовался при пивоварении и производстве пива. вакцин против гепатита В.

Доктор Ун, бывший консультант и советник Всемирной организации здравоохранения и пионер в реализации программы всеобщей вакцинации в Сингапуре, добавил: «Флавоноиды являются важными натуральными пищевыми добавками с витаминами, но также используются в качестве пищевых добавок, не причиняя вреда здоровью человека». система человека.Это отличается от доступных в настоящее время искусственных консервантов, используемых в большинстве пищевых продуктов, таких как аспартам и нитраты, которые могут вызывать рак среди других неблагоприятных последствий для здоровья».

Исследовательская группа NTU стремится к дальнейшему развитию своих результатов в пищевой промышленности и повышению его эффективности и безопасности, чтобы его можно было использовать во всех упакованных пищевых продуктах.

Натуральные консерванты приобретают свежий вид благодаря пропаганде чистой этикетки

Примерно 25 лет назад, когда компания «Кемин Индастриз» наблюдала за ростом тенденции «чистой этикетки», руководство компании приняло решение поставить производителя консервантов и других специальных ингредиентов на твердую позицию в пользу натуральных продуктов.

В то время как компания из Айовы будет продолжать производить свои синтетические продукты, популярные среди недорогих брендов, стремящихся снизить затраты, стремление потребителей к более здоровому питанию и предпочтение премиальным брендам дало естественным консервантам, в частности, благоприятный попутный ветер. . Это вселило в «Кемин» уверенность в том, что нужно сделать шаг после десятилетий сосредоточения большей части своих инноваций на ингредиентах, произведенных химическим путем.

«Спрос на консерванты с чистой этикеткой увеличился за последние 5–10 лет, — говорит Кортни Шварц, директор по маркетингу подразделения Kemin Food Technologies.«Когда мы идем на встречи со всеми нашими клиентами, основное внимание уделяется тому, как мы можем убрать эти этикетки».

Согласно данным Allied Market Research, в 2018 году рынок натуральных пищевых консервантов оценивался в 796,1 млн долларов, а к 2026 году он, по прогнозам, превысит 1 миллиард долларов, а совокупный годовой темп роста составит 3,7 %. По данным компании, спрос на эти ингредиенты особенно высок в Северной Америке, на долю которых в 2018 году приходилось около 40% от общей доли рынка натуральных пищевых консервантов.

Рыночные возможности не остались незамеченными на рынке.

Ранее в этом году ирландская компания по производству ингредиентов Kerry Group приобрела производителя чистых консервантов с низким содержанием натрия Niacet у частной инвестиционной компании SK Capital примерно за 1 миллиард долларов, чтобы получить доступ к своему портфелю традиционных органических кислот. Покупка произошла через два года после того, как Керри приобрел Biosecur Lab, поставщика натуральных противомикробных препаратов, изготовленных из экстрактов цитрусовых.

А голландская компания по производству ингредиентов Corbion объявила в 2020 году, что будет инвестировать в ключевые области роста, такие как сохранение натуральных продуктов, и при этом стремится выйти из других частей своего бизнеса.

Разрешение предоставлено Conagen

 

Все натуральное все чаще становится решающим фактором для потребителей, когда они обдумывают, какой продукт купить, и этот фактор стал еще более важным во время продолжающейся пандемии. Исследование Международного совета по информации о пищевых продуктах, опубликованное в июне, показало, что четыре из десяти потребителей ищут натуральные консерванты.

«Потребители определенно движут этим. Однако возникает небольшой конфликт, когда потребители говорят, что ищут ингредиенты, которые они узнают на этикетках, а не то, что они готовы платить», — сказал Шварц. «Это возлагает на производителя продуктов питания ответственность за то, чтобы увидеть, какие приложения они хотят преобразовать в первую очередь, и что для них имеет наибольший смысл преобразовать».

Натуральные консерванты добавляются в широкий спектр продуктов, включая мясо, конфеты, выпечку и закуски, чтобы сохранить натуральные характеристики продуктов, предотвратить порчу во время транспортировки и увеличить общий срок годности. Спрос на натуральные консерванты только увеличился, поскольку потребители стали больше перекусывать и увеличили потребление пищи на ходу.

Наиболее распространенные продукты из категории «лучше для вас» включают лимонную добавку, которую получают из таких фруктов, как грейпфруты и лимоны; аскорбиновая кислота или витамин С; уксус; и экстракт розмарина. Уксус, например, используется для ограничения роста бактерий и предотвращения порчи. Экстракт розмарина популярен для замедления потери цвета и вкуса в таких продуктах, как закуски, печенье, чипсы, орехи, заправки и соусы со значительным содержанием жира; и лимонная кислота регулярно добавляется, чтобы затруднить выживание плесени или бактерий.

Преодоление препятствий

Уитни Линсенмейер, доцент кафедры питания и диетологии Университета Сент-Луиса, говорит, что ранние версии натуральных консервантов, датируемые тысячами лет, включают соль и сахар. Но из-за того, что многие люди все чаще избегают этих натуральных пищевых добавок, производители ингредиентов сосредоточили свое внимание на разработке альтернативных заменителей, более подходящих для вас.

Во многих случаях это сложная задача, полная проблем, на преодоление которых исследователям могут уйти годы.

Натуральных консервантов иногда требуется большее количество для достижения того же эффекта, что и у их синтетических аналогов.

Проблема заключается в увеличении количества, используемого для достижения того же срока годности, поскольку синтетические вещества могут негативно повлиять на вкус, вынуждая производителей ингредиентов искать обходные пути. Вкус можно легче замаскировать чем-то вроде острой колбасы, если добавить сильнодействующий натуральный консервант, но в замороженных куриных наггетсах, срок годности которых часто составляет до 18 месяцев, изменения вкуса менее прощающие.

---

«Спрос на консерванты с чистой этикеткой увеличился за последние 5-10 лет. Когда мы идем на встречи со всеми нашими клиентами, в центре внимания находится то, как мы можем очистить эти этикетки.»

Кортни Шварц

Директор по маркетингу, Кемин Фуд Технолоджис

---

Компания «Кемин», например, обнаружила, что смешивание экстракта зеленого чая с экстрактом розмарина замедляет процесс окисления и прогорклый привкус, который он создает.Сочетание ингредиентов не только усиливает антиоксидантную защиту, но и снижает количество розмарина, необходимого в таких продуктах, как колбасы.

Еще одним препятствием является не только обнаружение натуральных консервантов, которые выполняют намеченную функцию, но и производство их в достаточно большом количестве и по привлекательной цене, чтобы убедить крупного производителя товаров народного потребления включить их в один или несколько своих брендов массового производства.

«Люди смотрят на стоимость еще до того, как начнут вкладывать деньги в приложение. И если позиция по стоимости никогда не сможет соответствовать тому, что, по их мнению, им понадобится, они не примутся за разработку этого приложения», — сказал Кейси Липпмайер, вице-президент по инновациям в Conagen. «Это ограничивает жажда проведения такого рода исследований».

Conagen, который использует ферментацию и ферменты для воссоздания молекул, встречающихся в природе, недавно выпустил в продажу вместе с партнером розмариновую кислоту, ценимую за ее антиоксидантные и противомикробные свойства.

Ингредиент, являющийся активным компонентом экстракта розмарина, отличается от исходного тем, что не имеет запаха и вкуса.Отсутствие этих атрибутов особенно ценно, когда производитель напитков, например, хочет создать клубничный напиток, но не хочет характерного вкуса розмарина.

Проблема с розмариновой кислотой в прошлом заключалась в том, что ее было трудно производить в достаточном количестве в больших масштабах, что приводило к росту цен на нее и удерживало некоторые компании от ее использования. По словам Липпмайера, создание большего количества ингредиента в лаборатории с использованием естественных процессов не только снизило стоимость, но и открыло множество других областей применения, для которых он станет доступным.»

Значительные успехи в инновациях за последнее десятилетие расширили доступность натуральных консервантов с более чистой этикеткой для производителей продуктов питания и напитков. Но в некоторых случаях, например, в случае с недорогой маркой, переход на более дорогую естественную альтернативу может никогда не иметь экономического смысла, если производитель хочет сохранить определенную цену.

Соль

Предоставлено компанией Cargill

 

Кроме того, Линсенмейер сказал, что есть сегменты продовольственного пространства, где синтетика продолжает доминировать, особенно в таких продуктах, как чипсы или шоколадные батончики, где человек вообще не обращается к ним, чтобы питаться более здоровой пищей.

«Мы знаем, что едим что-то в качестве удовольствия», сказала она. «Люди не склонны уделять столько внимания этим областям, и, следовательно, это отражает меньше изменений в отрасли».

Хотя синтетические варианты, вероятно, по-прежнему будут широко использоваться в некоторых продуктах, потребительский спрос, инновации и усовершенствования в технологиях придадут дополнительный импульс использованию более чистых консервантов.  

«Это определенно будущее. Это никуда не исчезнет, ​​и я думаю, что мы просто будем продолжать приближаться к тому, чтобы обеспечить совпадения с широко используемыми синтетиками, и мы также станем лучше с точки зрения затрат, использования и сенсорной части», — сказал Шварц.«Я думаю, что тот факт, что мы достигли точки, когда мы можем предоставить отличные альтернативы этим традиционным химическим веществам по экономичной цене, действительно поддерживает развитие отрасли».

Натуральные пищевые консерванты | Здоровый образ жизни

На протяжении веков человечество использовало консерванты для продления срока годности различных продуктов питания, чтобы они дольше хранились и сохраняли свой цвет, вкус и питательные вещества нетронутыми. В настоящее время обработанные пищевые продукты содержат много искусственных консервантов, но есть и несколько натуральных консервантов, которые вы также можете использовать для сохранения продуктов.Хотя вы, вероятно, уже используете некоторые из них, возможно, здесь есть несколько, о которых вы не подумали.

*Изображения предоставлены Shutterstock и Thinkstock/Getty Images

На протяжении веков человечество использовало консерванты для продления срока годности различных продуктов питания, делая… Подробнее

На протяжении веков человечество использовало консерванты для продления срока годности пищевых продуктов. различные продукты, продлевая их срок годности и сохраняя их цвет, вкус и питательные вещества нетронутыми. В настоящее время обработанные пищевые продукты содержат много искусственных консервантов, но есть и несколько натуральных консервантов, которые вы также можете использовать для сохранения продуктов.Хотя вы, вероятно, уже используете некоторые из них, здесь, вероятно, есть несколько, о которых вы не подумали.

Читать меньшеНа протяжении веков человечество использовало консерванты для продления срока годности различных продуктов, делая их… Подробнее

На протяжении веков человечество использовало консерванты для продления срока годности различных продуктов, продлевая их срок годности и сохраняя их цвет, вкус и питательные вещества без изменений. В настоящее время обработанные пищевые продукты содержат много искусственных консервантов, но есть и несколько натуральных консервантов, которые вы также можете использовать для сохранения продуктов.Хотя вы, вероятно, уже используете некоторые из них, здесь, вероятно, есть несколько, о которых вы не подумали.

Подробнее13 Натуральные пищевые консерванты Масло Когда пища вступает в контакт с воздухом, она окисляется и начинает т… Подробнее

13 Натуральные пищевые консерванты

Масло

Когда пища вступает в контакт с воздухом, она окисляется и начинает портиться. Масло замедляет этот процесс окисления и предотвращает контакт микроорганизмов с пищей.

Подробнее о маслах: Польза для здоровья 10 эфирных масел

Показать меньше13 Натуральные пищевые консерванты Соль Соль веками использовалась для сохранения мяса и овощей… Подробнее

13 Натуральных пищевых консервантов

Соль

Соль веками использовалась для сохранения мяса и овощей. Микроорганизмы, портящие пищу, имеют тенденцию расти в воде, но соль поглощает эту воду и препятствует их росту. Соль также предотвращает разложение пищи дрожжами и бактериями.

Подробнее о соли:  Как соль влияет на здоровье сердца

Показать меньше13 Натуральные пищевые консерванты Сахар Как и соль, сахар также сохраняет пищу, поглощая излишки … Подробнее

13 Натуральные пищевые консерванты

Сахар

Как и соль, сахар также сохраняет пищу, поглощая лишнюю воду и предотвращая рост микроорганизмов. Вот почему джемы, желе и другие фруктовые варенья не портятся даже после того, как банку открыли. Сахар можно даже добавлять в воду в вазе для цветов — он питает цветы и не дает им испортиться.

Подробнее о сахаре: Полезные советы по снижению уровня сахара в крови

Показать меньше13 Натуральные пищевые консерванты Лимонный сок Лимонный сок содержит много лимонной кислоты и аскорбиновой… Подробнее

13 Натуральных пищевых консервантов

Лимонный сок

Лимонный сок содержит много лимонной кислоты и аскорбиновой кислоты, также известной как витамин С.Кислотность препятствует размножению микроорганизмов в пище и ее порче. Витамин С также является мощным антиоксидантом, предотвращающим окисление пищи.

Подробнее о лимоне:  15 удивительных способов применения лимона для здоровья, красоты, очищения и многого другого

Показать меньше13 Натуральные пищевые консерванты Уксус Как и лимонный сок, уксус также очень кислый, поэтому он … Подробнее

13 Натуральные пищевые консерванты

Уксус

Как и лимонный сок, уксус также очень кислый, так как содержит большое количество уксусной кислоты. Изготовленный из ферментированного сахара и водных растворов, уксус обычно используется для консервирования солений и консервов, так как он убивает микробы и предотвращает порчу продуктов.

Подробнее об уксусе:  Полезные свойства уксуса для похудения

Показать меньше13 Натуральные пищевые консерванты Гвоздика Гвоздика, или лаванг, как ее называют на хинди, использовалась… Подробнее

13 Натуральные пищевые консерванты

Гвоздика

Гвоздика, или лаванг, как ее называют на хинди, на протяжении тысячелетий использовалась в индийской и китайской медицине в качестве натурального консерванта.Содержащие большое количество фенольных соединений, обладающих антиоксидантными свойствами, они предотвращают порчу продуктов, предотвращая рост грибков и бактерий.

Подробнее о гвоздике: Здоровая пища: 10 способов использовать гвоздику для хорошего здоровья

Показать меньше13 Натуральные пищевые консерванты орегано Наш опыт работы с орегано обычно ограничивается вкусом. .. Подробнее

13 Натуральные пищевые консерванты

Душица

Наш опыт работы с орегано обычно ограничивается ароматом, но на самом деле его можно использовать и в качестве консерванта.Как антиоксидант, он обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, которые можно использовать для консервирования мяса, но недостатком орегано является то, что он может исказить вкус пищи.

Подробнее об орегано: Основы питания: полезные свойства орегано

Показать меньше13 Натуральные пищевые консерванты мудрец Шалфей — еще одна специя с антиоксидантными и антибактериальными свойствами.

13 натуральных пищевых консервантов

Шалфей

Шалфей — еще одна специя с антиоксидантными и антибактериальными свойствами.Он используется в нескольких культурах в качестве естественного консерванта, предотвращающего порчу мяса и сыров. Он особенно используется для консервирования колбас, имеет сильный вкус и используется экономно, чтобы не перебить вкус пищи.

Подробнее о травах:  Домашние средства для ухода за кожей: 20 трав для жирной кожи

Показать меньшеВ титрах не указан13 Натуральные пищевые консерванты Тимьян Еще одна приправа, которую можно использовать в качестве консерванта, –… Подробнее

13 Натуральные пищевые консерванты 

Чабрец

Еще одна специя, которую можно использовать в качестве консерванта, — тимьян, так как он тоже обладает антиоксидантными свойствами и может использоваться для предотвращения порчи не только пищевых продуктов, но и косметических продуктов.Он наиболее эффективен при использовании в сочетании с другими консервантами.

Подробнее о травах:  Травы и специи: 15 лучших трав и специй для здорового и подтянутого тела

Показать меньше

Объем рынка натуральных пищевых консервантов и обзор отрасли к 2026 г.

 

Описание отчета
1.2. Ключевые преимущества для заинтересованных сторон
1. 3. Ключевые сегменты рынка
1.4. Методология исследования

1.4.1. Первичные исследования
1.4.2. Вторичные исследования
1.4.3. Аналитические инструменты и модели

ГЛАВА 2: РЕЗЮМЕ

2.1. Основные выводы

2.1.1. Основные воздействующие факторы
2.1.2. Верхние инвестиционные карманы

2.2. Перспектива CXO

ГЛАВА 3:    ОБЗОР РЫНКА

3.1. Определение и объем рынка
3.2. Обзор родительского/равного рынка
3.3. Ключевые силы, формирующие индустрию/рынок натуральных пищевых консервантов

3.3.1. Рыночная власть поставщиков
3.3.2. Угроза новых участников
3.3.3. Угроза замены
3.3.4. Накал соперничества
3.3.5. Торговая сила покупателей

3.4. Ценовой анализ

3.4.1. Анализ ценообразования по регионам, 2018 и 2026 годы

3.5. Анализ цепочки создания стоимости
3.6. Практический пример
3.7. Динамика рынка

3.7.1. Драйверы
3.7.2. Ограничения
3. 7.3. Возможности

ГЛАВА 4:    РЫНОК НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРИДИЕНТОВ, ПО ВИДАМ

4.1.    Обзор
4.2. Соль

4.2.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
4.2.2. Объем рынка и прогноз по регионам
4.2.3. Анализ рынка по странам

4.3. Сахар

4.3.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
4.3.2. Объем рынка и прогноз по регионам
4.3.3. Анализ рынка по странам

4.4. Масло

4.4.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
4.4.2. Объем рынка и прогноз по регионам
4.4.3. Анализ рынка по странам

4.5. Мед

4.5.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
4.5.2. Объем рынка и прогноз по регионам
4.5.3. Анализ рынка по странам

4.6. Лимонная кислота

4.6.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
4.6.2. Объем рынка и прогноз по регионам
4.6.3. Анализ рынка по странам

4.7.    Уксус

4. 7.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
4.7.2. Объем рынка и прогноз по регионам
4.7.3. Анализ рынка по странам

4.8. Прочие

4.8.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
4.8.2. Объем рынка и прогноз по регионам
4.8.3. Анализ рынка по странам

ГЛАВА 5: РЫНОК НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРИДИЕНТОВ, ПО ФУНКЦИЯМ

5.1. Обзор
5.2. Антимикробный

5.2.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
5.2.2. Объем рынка и прогноз по регионам
5.2.3. Анализ рынка по странам

5.3. Антиоксиданты

5.3.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
5.3.2. Объем рынка и прогноз по регионам
5.3.3. Анализ рынка по странам

5.4. Прочее

5.4.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
5.4.2. Объем рынка и прогноз по регионам
5.4.3. Анализ рынка по странам

ГЛАВА 6: РЫНОК НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРИДИЕНТОВ, ПО ПРИМЕНЕНИЮ

6. 1. Обзор
6.2. Морепродукты, мясо и птица

6.2.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
6.2.2. Объем рынка и прогноз по регионам
6.2.3. Анализ рынка по странам

6.3. Пекарня

6.3.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
6.3.2. Объем рынка и прогноз по регионам
6.3.3. Анализ рынка по странам

6.4. Молочные продукты

6.4.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
6.4.2. Объем рынка и прогноз по регионам
6.4.3. Анализ рынка по странам

6.5. Закуски

6.5.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
6.5.2. Объем рынка и прогноз по регионам
6.5.3. Анализ рынка по странам

6.6. Напитки

6.6.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
6.6.2. Объем рынка и прогноз по регионам
6.6.3. Анализ рынка по странам

6.7. Фрукты и овощи

6.7.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
6. 7.2. Объем рынка и прогноз по регионам
6.7.3. Анализ рынка по странам

6.8. Прочие

6.8.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
6.8.2. Объем рынка и прогноз по регионам
6.8.3. Анализ рынка по странам

ГЛАВА 7: РЫНОК НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ ПО РЕГИОНАМ

7.1.    Обзор
7.2. Северная Америка

7.2.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
7.2.2. Размер рынка и прогноз по типам
7.2.3. Размер рынка и прогноз по функциям
7.2.4. Объем рынка и прогноз по заявке
7.2.5. Анализ рынка по странам.
7.2.6. США

7.2.6.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.2.6.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7.2.6.3. Объем рынка и прогноз по заявкам

7.2.7. Канада

7.2.7.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.2.7.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7.2.7.3. Размер рынка и прогноз по заявкам

7.2.8. Мексика

7.2.8.1. Размер рынка и прогноз по типам
7. 2.8.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7.2.8.3. Размер рынка и прогноз по заявкам

7.3. Европа

7.3.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
7.3.2. Размер рынка и прогноз по типам
7.3.3. Размер рынка и прогноз по функциям
7.3.4. Объем рынка и прогноз по заявке
7.3.5. Анализ рынка по странам.
7.3.6. Германия

7.3.6.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.3.6.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7.3.6.3. Размер рынка и прогноз по заявкам

7.3.7. Франция

7.3.7.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.3.7.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7.3.7.3. Размер рынка и прогноз по заявкам

7.3.8. Великобритания

7.3.8.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.3.8.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7.3.8.3. Объем рынка и прогноз по заявкам

7.3.9. Италия

7.3.9.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.3.9.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7. 3.9.3. Объем рынка и прогноз по заявкам

7.3.10. Испания

7.3.10.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.3.10.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7.3.10.3. Размер рынка и прогноз по заявкам

7.3.11. Остальная Европа

7.3.11.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.3.11.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7.3.11.3. Размер рынка и прогноз по заявкам

7.4. Азиатско-Тихоокеанский регион

7.4.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
7.4.2. Размер рынка и прогноз по типу
7.4.3. Размер рынка и прогноз по функциям
7.4.4. Объем рынка и прогноз по заявке
7.4.5. Анализ рынка по странам.
7.4.6. Китай

7.4.6.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.4.6.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7.4.6.3. Размер рынка и прогноз по заявкам

7.4.7. Индия

7.4.7.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.4.7.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7.4.7.3.Размер рынка и прогноз по заявкам

7. 4.8. Япония

7.4.8.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.4.8.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7.4.8.3. Размер рынка и прогноз по заявкам

7.4.9. Австралия

7.4.9.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.4.9.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7.4.9.3. Объем рынка и прогноз по заявкам

7.4.10. Остальные страны Азиатско-Тихоокеанского региона

7.4.10.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.4.10.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7.4.10.3. Размер рынка и прогноз по заявкам

7.5. ЛАМЕА

7.5.1. Ключевые тенденции рынка, факторы роста и возможности
7.5.2. Размер рынка и прогноз по типам
7.5.3. Размер рынка и прогноз по функциям
7.5.4. Объем рынка и прогноз по заявке
7.5.5. Анализ рынка по странам.
7.5.6. Бразилия

7.5.6.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.5.6.2. Объем рынка и прогноз по функциям
7.5.6.3. Размер рынка и прогноз по заявкам

7.5. 7. ОАЭ

7.5.7.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.5.7.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7.5.7.3. Размер рынка и прогноз по заявкам

7.5.8. Саудовская Аравия

7.5.8.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.5.8.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7.5.8.3. Размер рынка и прогноз по заявкам

7.5.9. Остальные LAMEA

7.5.9.1. Размер рынка и прогноз по типам
7.5.9.2. Размер рынка и прогноз по функциям
7.5.9.3. Размер рынка и прогноз по приложениям

ГЛАВА 8:    КОНКУРЕНТНАЯ ЛАНДШАФТ

ГЛАВА 9:    ПРОФИЛИ КОМПАНИЙ

9.1. Koninklijke DSM N.V.

9.1.1. Обзор компании
9.1.2. Ключ Исполнительный
9.1.3. Снимок компании
9.1.4. Сегменты операционной деятельности
9.1.5. Ассортимент продукции
9.1.6. Расходы на НИОКР
9.1.7. Эффективность бизнеса
9.1.8. Ключевые стратегические ходы и разработки

9.2. Cargill, Inc

9.2.1. Обзор компании
9. 2.2. Ключ Исполнительный
9.2.3. Снимок компании
9.2.4. Сегменты операционной деятельности
9.2.5. Ассортимент продукции
9.2.6. Эффективность бизнеса

9.3. Кемин Индастриз, Инк.

9.3.1. Обзор компании
9.3.2. Ключ исполнительный
9.3.3. Снимок компании
9.3.4. Сегменты операционной деятельности
9.3.5. Ассортимент продукции
9.3.6. Ключевые стратегические ходы и разработки

9.4. Компания Archer Daniels Midland

9.4.1. Обзор компании
9.4.2. Ключ исполнительный
9.4.3. Снимок компании
9.4.4. Сегменты операционной деятельности
9.4.5. Ассортимент продукции
9.4.6. Расходы на НИОКР
9.4.7. Эффективность бизнеса
9.4.8. Ключевые стратегические ходы и разработки

9.5. Тейт и Лайл ПЛС. (Тейт и Лайл)

9.5.1. Обзор компании
9.5.2. Ключ Исполнительный
9.5.3. Снимок компании
9.5.4. Сегменты операционной деятельности
9.5.5. Ассортимент продукции
9. 5.6. Расходы на НИОКР
9.5.7. Эффективность бизнеса
9.5.8. Tate & Lyle PLC: ЧИСТАЯ ПРОДАЖА, 2016–2018 ГГ. (МЛН. ДОЛЛ. США)
9.5.9. Ключевые стратегические ходы и разработки

9.6. BASF SE (БАСФ)

9.6.1. Обзор компании
9.6.2. Ключ Исполнительный
9.6.3. Снимок компании
9.6.4. Сегменты операционной деятельности
9.6.5. Ассортимент продукции
9.6.6. Расходы на НИОКР
9.6.7. Эффективность бизнеса
9.6.8. Ключевые стратегические ходы и разработки

9.7. Корбион НВ

9.7.1. Обзор компании
9.7.2. Ключ исполнительный
9.7.3. Снимок компании
9.7.4. Сегменты операционной деятельности
9.7.5. Ассортимент продукции
9.7.6. Расходы на НИОКР
9.7.7. Эффективность бизнеса
9.7.8. Ключевые стратегические ходы и разработки

9.8. ГАЛАКТИК С.А.

9.8.1. Обзор компании
9.8.2. Ключ Исполнительный
9.8.3. Снимок компании
9.8.4. Ассортимент продукции
9.8. 5. Ключевые стратегические ходы и разработки

9.9. БИОСЕКУР ЛАБ (Фудгард)

9.9.1. Обзор компании
9.9.2. Снимок компании
9.9.3. Сегменты операционной деятельности
9.9.4. Ассортимент продукции

9.10. ИТА 3 С.р.л.

9.10.1. Обзор компании
9.10.2. Снимок компании
9.10.3. Productfolio

Список таблиц

Таблица

Таблица 01. Тес-исследование
Таблица 02. Глобальный натуральный пищевой рынок натурального питания, по типу, 2019-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 03. Натуральные продукты питания. Выручка рынка для соли, по регионам 2019- 2026 (МЛН ДОЛЛАРОВ)
ТАБЛИЦА 04.    ДОХОД ОТ САХАРА С РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРИДИЕНТОВ, ПО РЕГИОНАМ, 2019–2026 (МЛН ДОЛЛАРОВ)
ТАБЛИЦА 05.ВЫРУЧКА РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРИДИЕНТОВ ПО РЕГИОНАМ, 2019–2026 ГГ. (МЛН ДОЛЛ. США)
, ПО РЕГИОНАМ, 2019–2026 ГГ. (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 08.    ДОХОД РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ УКСУСА, ПО РЕГИОНАМ, 2019–2026 гг. (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 09. МЛН)
ТАБЛИЦА 10.Глобальный натуральный пищевой ингредийный рынок, по функциям, 2019-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 11. Натуральная еда. Выручка рынка натуральной пищи для антимикробных, по регионам 2019-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 12. Натуральная еда. Выручка рынка для антиоксидантов, РЕГИОН 2019–2026 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 13.    ДОХОД РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРИДИЕНТОВ ПО ПРОЧИМ РЕГИОНАМ, 2019–2026 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 15.ВЫРУЧКА РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРИДИЕНТОВ ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ, МЯСА И ПТИЦЫ ПО РЕГИОНАМ, 2019–2026 ГГ. (МЛН ДОЛЛ. США)
Ингистрационные выручки рынка для молочных типов, по регионам 2019-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 18. Натуральная пищевая продукция выручка рынка для закусок, по регионам 2019-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 19. Натуральная пищевая еда ингресштабный рыночный доход для напитков, РЕГИОН 2019–2026 (МЛН. ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 20.Выручка натуральной еды для природных продуктов питания для фруктов и овощей, по регионам 2019-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 21. Натуральная еда ингредийный рынок доходы для других, по регионам 2019-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 22. Натуральные продукты питания на рынке доходность рынка, По регионам, 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 23. Северная Америка натуральные продукты питания на рынке доходных средств, по типу 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 24. Северная Америка натуральные продукты питания. Доход на рынок рынка, по функциям 2018-2026 ($ МЛН)
ТАБЛИЦА 25.Северная Америка Натуральная еда консервантов на рынок доходы рынка, по заявке 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 26. Отзывы на североамерику натуральные доходы рынка натуральной еды, по стране 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 27. Натуральная продукция натуральных продуктов питания ТИП 2018–2026 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 28.    РЫНОК НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ В США ПО ФУНКЦИЯМ 2018–2026 (МЛН ДОЛЛ. США)
30.Выручка рынка натурального питания натуральной еды Канады, по типу 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 31. Канада натуральная еда консерванты на рынке доходность, по функции 2018-2026 (миллион долларов)
Таблица 32. Канада натуральные продукты питания на рынке доходности рынка, по заявке 2018 –2026 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 33.    ДОХОД С РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ В МЕКСИКЕ ПО ТИПАМ 2018–2026 (МЛН ДОЛЛ. США)
Мексика натуральных продуктов питания доходы рынка, по заявке 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 36. Европа натуральные продукты питания доход рынка, по типу 2018-2026 (миллион долларов)
Таблица 37. Европа натуральные продукты питания на рынке доходности рынка, по функции 2018 –2026 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 38.   ДОХОД РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ В ЕВРОПЕ, ПО ПРИМЕНЕНИЮ, 2018–2026 (МЛН ДОЛЛАРОВ)
Германия Природные продукты питания Консерванты Рынок Выручка, по типу 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 41. Германия Природные продукты питания Консерванты Рынок Доход, по функции 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 42. Германия Натуральные продукты питания Консерванты на рынке доходность, по заявке 2018 –2026 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 43.    ДОХОД С РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ ПО ТИПУ 2018–2026 (МЛН ДОЛЛ. США)
Франция Природные продукты питания Консерванты Рынок Выручка, по заявке 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 46. Доход дохода на натуральные продукты питания в Великобритании натуральных продуктов питания, по типу 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 47. Доход на рынке натуральных продуктов питания в Великобритании. –2026 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 48. ДОХОД С РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ В ВЕЛИКОБРИТАНИИ, ПО ПРИМЕНЕНИЮ 2018–2026 (МЛН ДОЛЛАРОВ)
ВЫРУЧКА РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ В ИТАЛИИ ПО ФУНКЦИЯМ, 2018–2026 ГГ. (МЛН. ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 51.Италия Натуральные продукты питания Консерванты Рынок Выручка, по заявке 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 52. Испания Натуральная еда Консерванты на рынок Доход на рынке, по типу 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 53. Испания Натуральная еда консерванты на рынок доходы рынка, по функции 2018 –2026 (МЛН ДОЛЛАРОВ США)
ТАБЛИЦА 54.    ДОХОД РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ В РАЗБИВКЕ ПО ПРИМЕНЕНИЮ 2018–2026 (МЛН ДОЛЛАРОВ США)
56.ДОХОД РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ В ОСТАЛЬНОЙ ЕВРОПЕ, ПО ФУНКЦИЯМ, 2018–2026 ГГ. (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 57. ДОХОД РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ, ПО ПРИМЕНЕНИЮ, 2018–2026 ГГ. Выручка рынка, по типу 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 59. Азиатско-Тихоокеанские натуральные продукты питания на рынке доходы рынка, по функции 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 60. Азиатско-Тихоокеанский натуральный природные продукты питания. Выручка рынка, по заявке 2018 –2026 (МЛН.$)
ТАБЛИЦА 61.Азиатско-Тихоокеанские природные продукты питания. Доход на рынок, по стране 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 62. Китай натуральный доход рынка натуральных продуктов питания, по типу 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 63. Китай натуральный натуральный доход на рынке природных продуктов питания, Функция 2018-2026 (млн долл. США)
Таблица 64. Китай Выручка рынка натуральных продуктов питания, по заявке 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 65. Индия Природные продукты питания на рынке выручки рынка, на типе 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 66.Индия Природные продукты питания Консерванты рынка Выручка рынка, по функции 2018-2026 (млн долл. США)
Таблица 67. Индия Природные продукты питания Консерванты на рынок Доход, по заявке 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 68. Япония Природные продукты питания на рынке выручки на рынке, по типу 2018 года. –2026 (МЛН $)
ТАБЛИЦА 69.    ДОХОД С РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ, ПО ФУНКЦИЯМ, 2018–2026 (МЛН $)
Австралия Природные продукты питания Консерванты Рынок Выручка, по типу 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 72. Австралия натуральные продукты питания на рынке доходы рынка, по функции 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 73. Австралия натуральные продукты питания на рынке доходность рынка, по заявке 2018 –2026 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 74.    ДОХОД РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ В АЗИАТСКО-ТИХООКЕАНСКОМ РЕГИОНЕ, ПО ТИПУ 2018–2026 (МЛН ДОЛЛ. США)
(МЛН.$)
ТАБЛИЦА 76.Отдых азиатско-тихоокеанских натуральных пищевых продуктов питания. Выручка рынка, по заявке 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 77. Ламея натуральные продукты питания на рынке доходность, по типу 2018-2026 (млн. Долл. США)
Таблица 78. Ламея натуральные продукты питания. , ПО ФУНКЦИЯМ, 2018–2026 ГГ. (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 79.   ДОХОД С РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ LAMEA, ПО ПРИМЕНЕНИЮ 2018–2026 гг. (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 80.
ТАБЛИЦА 81.Бразилия натуральных продуктов питания консервантов дохода рынка, по типу 2018-2026 (миллион долларов)
Таблица 82. Бразилия натуральные продукты питания консерванты доход рынка, по функции 2018-2026 (миллион долларов)
Таблица 83. Бразилия натуральные продукты питания на рынке доходных средств, по заявке 2018 –2026 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 84.    РЫНОЧНАЯ ВЫРУЧКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ В ОАЭ, ПО ТИПАМ 2018–2026 (МЛН ДОЛЛАРОВ США)
ВЫРУЧКА РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ В ОАЭ, ПО ПРИМЕНЕНИЮ, 2018–2026 ГГ. (МЛН. ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 87.Выручка рынка натуральных продуктов питания Саудовская Аравия ПО ПРИМЕНЕНИЮ 2018–2026 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 90.    ДОХОД РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ LAMEA ПО ТИПАМ 2018–2026 (МЛН ДОЛЛ. США)
МЛН долларов)
ТАБЛИЦА 92.Отдых ламеа натуральные пищевые консерванты рынка доход, по заявке 2018-2026 (миллион долларов)
Таблица 93. Koninklijke DSM NV: ключевые руководители
Таблица 94. Koninklijke DSM NV: Компания Snapshot
Таблица 95. Koninklijke DSM NV: Операционные сегменты
96.    KONINKLIJKE DSM NV: ПОРТФЕЛЬ ПРОДУКЦИИ
ТАБЛИЦА 97.    KONINKLIJKE DSM NV: РАСХОДЫ НА НИОКР, 2016–2018 (МЛН. ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 98.    KONINKLIJKE DSM NV: ЧИСТАЯ ПРОДАЖА, 2016–2016–2018 ТАБЛИЦА 918 (0 МЛН. 9918) (06 МЛН. Долл. США)Cargill Inc.: Ключевые руководители
Таблица 100. Cargill Inc.: Компания Snapshot
Таблица 101. Cargill Inc.: Операционные сегменты
Таблица 102. Cargill Inc.: Портфолио продукта
Таблица 103. Cargill Inc.: Чистые продажи, 2016-2018 (МЛН ДОЛЛАРОВ США)
ТАБЛИЦА 104. KEMIN INDUSTRIES, INC.: КЛЮЧЕВЫЕ РУКОВОДИТЕЛИ
ТАБЛИЦА 105. KEMIN INDUSTRIES, INC.: КРАТКИЙ ОБЗОР КОМПАНИИ
ТАБЛИЦА 106. KEMIN INDUSTRIES, INC.: ОПЕРАЦИОННЫЕ СЕГМЕНТЫ
ТАБЛИЦА 107. АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ
ТАБЛИЦА 108.Archer Daniels Midland Company: Ключевые руководители
Таблица 109. Archer Daniels Company: Компания Snapshot
Таблица 110. Archer Daniels Midland Company: Операционные сегменты
Таблица 111. Archer Daniels Midland Company: Product Portfolio
Таблица 112. Archer Daniels Midland Company: R & D РАСХОДЫ, 2016–2018 ГГ. (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 113.    ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY: ЧИСТАЯ ПРОДАЖА, 2016–2018 ГГ. (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 114. TATE & LYLE PLC: ОБЗОР КОМПАНИИ
ТАБЛИЦА 116.    TATE & LYLE PLC: ОПЕРАЦИОННЫЕ СЕГМЕНТЫ
ТАБЛИЦА 117.    TATE & LYLE PLC: ПОРТФЕЛЬ ПРОДУКЦИИ
ТАБЛИЦА 118.    TATE & LYLE PLC: РАСХОДЫ НА НИОКР, 610–20 МЛН. 119. TATE & LYLE PLC: ЧИСТЫЕ ПРОДАЖИ, 2016–2018 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 120. BASF SE: КЛЮЧЕВЫЕ РУКОВОДИТЕЛИ
ТАБЛИЦА 121. BASF SE: ОБЗОР КОМПАНИИ
ТАБЛИЦА 122. BASF SE: ОПЕРАЦИОННЫЕ СЕГМЕНТЫ
. 90 SE271. : АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ
ТАБЛИЦА 124.BASF SE: РАСХОДЫ НА НИОКР, 2016–2018 ГГ. (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 125. BASF SE: ЧИСТАЯ ПРОДАЖА, 2016–2018 гг. (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 126. 128.    CORBION NV: ОПЕРАЦИОННЫЕ СЕГМЕНТЫ
ТАБЛИЦА 129.    CORBION NV: ПОРТФЕЛЬ ПРОДУКЦИИ
ТАБЛИЦА 130.    CORBION NV: РАСХОДЫ НА НИОКР, 2016–2018 (МЛН ДОЛЛ. США)
ТАБЛИЦА 131.
ТАБЛИЦА 132.    GALACTIC SA: КЛЮЧЕВЫЕ РУКОВОДИТЕЛИ
ТАБЛИЦА 133.Galactic SA: Компания Snapshot
Таблица 134. Galactic SA: Product Productfolio
Таблица 135. Biosecur Lab Inc.: Компания Snapshot
Таблица 136. Biosecur Lab Inc.: Операционные сегменты
Таблица 137. Biosecur Lab Inc.: Портфолио
Таблица 138 , ITA 3 SRL: Компания Snapshot
Таблица 139. ITA 3 SRL: Productfolio

Список фигур

Рисунок 01. Сегменты ключевых рынка
Рисунок 02. Представительское резюме
Рисунок 03. Основные воздействия факторов
Рисунок 04.Лучшие инвестиционные карманы
Рисунок 05. Обзор родительского рынка
Рисунок 06. Анализ цепочки цепи
Рисунок 07. Глобальный натуральный рынок натурального питания, по типу, 2019-2026 гг.
Рисунок 08. Сравнительный анализ акций соли, по стране, 2019 и 2026 гг. %)
РИСУНОК 09. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ДОЛИ САХАРА ПО СТРАНАМ, 2019 И 2026 ГГ. (%) ПО СТРАНАМ, 2019 И 2026 (%)
РИСУНОК 12.СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ ПО СТРАНАМ, 2019 И 2026 ГГ. (%)
2026 (%)
Рисунок 15. Глобальный натуральный рынок натуральных пищевых продуктов. СТРАНА, 2019 И 2026 (%)
РИСУНОК 18. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ДОЛЕЙ ПРОЧИХ, ПО СТРАНАМ, 2019 И 2026 (%) И 2026 (%)
РИСУНОК 21.    СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ВИДОВ ХЛЕБОПЕКАРЕН ПО СТРАНАМ, 2019 И 2026 (%)
ДОЛЯ ЗАКУСОК ПО СТРАНАМ, 2019 И 2026 (%)
РИСУНОК 24.СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ НАПИТКОВ ПО СТРАНАМ, 2019 И 2026 ГГ. (%)
РИСУНОК 25. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ ПО СТРАНАМ, 2019 И 2026 гг. (%)
& 2026 (%)
Рисунок 27. Рынок консервантов натуральных продуктов питания, по регионам, 2018-2026 гг.
Рисунок 28. Доход на рынок натуральных продуктов питания натурального питания США, 2018-2026 гг. (Млн. Долл. США)
Рисунок 29. Канада натуральные продукты питания. Доход на рынок, 2018 год. -2026 (МЛН. ДОЛЛ. США)
РИСУНОК 30.Мексика натуральных продуктов питания на рынке выручки на рынке, 2018-2026 гг. (Млн. Долл. США)
Рисунок 31. Германия Природные продукты питания Консерванты на рынок Доход на рынок, 2018-2026 гг. (Млн. Долл. США)
Рисунок 32. Франция Природные продукты питания.
Рисунок 33. Доход дохода на природные продукты питания в Великобритании, 2018-2026 гг. (Млн. Долл. США)
Рисунок 34. Италия натуральные продукты питания. Доход на рынок, 2018-2026 гг. (Млн. Долл. США)
Рисунок 35. Испания натуральные продукты питания Доход на рынке, 2018-2026 гг. (МЛН ДОЛЛАРОВ)
РИСУНОК 36.Доход на природные продукты питания в Европе доходы рынка, 2018-2026 гг. (Млн. Долл. США)
Рисунок 37. Китай Натуральная еда консерванты на рынок доход рынка, 2018-2026 гг. (Млн долл. США)
Рисунок 38. Индия Природные продукты питания на рынке доходности рынка, 2018-2026 годы ($ Миллион)
Рисунок 39. Япония Природные продукты питания Консерванты Рынок доход, 2018-2026 гг. (Млн. Долл. США)
Рисунок 40. Австралия натуральные продукты питания на рынке доход рынка, 2018-2026 гг. (Млн. Долл. США)
Рисунок 41. Отдых азиатско-тихоокеанских природных продуктов питания РЫНОЧНАЯ ВЫРУЧКА, 2018–2026 ГГ. (МЛН. ДОЛЛ. США)
РИСУНОК 42.Бразилия Сервисных натуральных продуктов питания Доход на рынке, 2018-2026 (млн. Долл. США)
Рисунок 43. ОАЭ Природные продовольственные средства Консерванты рынка Выручка на рынке, 2018-2026 гг. (Млн. Долл. США)
Рисунок 44. Доход на рынке натуральных продуктов питания Саудовской Аравии, 2018-2026 годы (млн. Долл. США
РИСУНОК 45.    ДОХОД НА РЫНКЕ НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ LAMEA, 2018–2026 ГГ. (МЛН ДОЛЛ. США) 2016–2018 (МЛН. ДОЛЛ. США) 90 671 РИСУНОК 48.KONINKLIJKE DSM NV: ДОЛЯ ВЫРУЧКИ ПО СЕГМЕНТАМ, 2018 г. (%)
РИСУНОК 49. KONINKLIJKE DSM NV: ДОЛЯ ДОХОДА ПО РЕГИОНАМ, 2018 г. (%)
51.    CARGILL INC.: ДОЛЯ ДОХОДА ПО РЕГИОНАМ, 2019 Г. (%)
РИСУНОК 52.    ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY: РАСХОДЫ НА НИОКР, 2016–2018 (МЛН. ДОЛЛ. США)
МЛН ДОЛЛ. США)
РИСУНОК 54.    АРЧЕР ДЭНИЭЛС MIDLAND COMPANY: ДОЛЯ ВЫРУЧКИ ПО СЕГМЕНТАМ, 2018 г. (%)
РИСУНОК 55.РИСУНОК 56. TATE & LYLE PLC: РАСХОДЫ НА НИОКР, 2016–2018 ГГ. (МЛН. Долл. США)
РИСУНОК 57.
РИСУНОК 58. TATE & LYLE PLC: ДОЛЯ ДОХОДА ПО РЕГИОНАМ, 2018 г. (%) МЛН ДОЛЛАРОВ США)
РИСУНОК 61.