Грибы мухоморы: описание, виды, характеристики, фото
Все слышали о том, что мухомор – это ядовитый гриб. Но есть разные виды мухоморов, некоторые из которых могут быть весьма полезны. Описание, фото и характеристики наиболее известных видов мухоморов мы разберем в данной статье.
Содержание статьи
Чем может быть интересен гриб мухомор.
«Лицом» всех мухоморов является широко известный красный мухомор. Несмотря на свою дурную славу, мухомор не столь ядовит, как это принято считать. Его токсичность всего лишь средняя. Чтобы человека, съевшего этот гриб, постигла смерть, потребуется не один и не два гриба. Правда, обычная рвота или головокружение могут возникнуть и от одной шляпки мухомора. Но основной причиной, которая заставляет людей собирать красный мухомор является его целебная сила.
Красный мухомор (и некоторые другие его родственники) практически незаменим в народной медицине. Рецепты лечения от самых разных болезней включают этот гриб. К сожалению, клинических испытаний эти рецепты не проходили, поэтому остается надеяться только на то, что такая многовековая популярность среди знахарей вовсе не случайна. Кроме этого мухомор часто используется и в качестве народного средства борьбы с насекомыми, в частности с мухами. Хотя в современном мире это его свойство практически не используется.
Виды грибов мухоморов.
Обычно услышав слово «мухомор» люди думают исключительно о красном мухоморе. Однако это всего лишь один представитель рода мухоморов (Amanita). На самом же деле этот род представлен множеством видов, среди которых есть как смертельно-ядовитые, так и съедобные грибы, некоторые из которых даже считаются деликатесом. Единой системы классификации мухоморов пока что нет.
Мухомор красный Amanita muscaria
- Мухомор Виттадини (Amanita vittadini)
- Мухомор ядовитый/Мухомор белый вонючий/Бледная поганка белая/Белая поганка/Мухомор вонючий (Amanita virosa)
- Мухомор белый/Мухомор весенний/Весенняя поганка (Amanita verna)
- Мухомор шишковидный (Amanita strobiliformis)
- Мухомор коренастый/Мухомор толстый (Amanita spissa/Amanita cinerea/Amanita ampla)
- Мухомор одинокий (Amanita solitaria/Amanita boudieri)
- Мухомор краснеющий/Мухомор розовый/Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens/Amanita rubens)
- Мухомор королевский (Amanita regalis/Amanita muscaria var. regalis/Amanita muscaria var. umbrina/Amanita umbrina)
- Мухомор пурпуровый/Мухомор порфировый/Мухомор серый (Amanita porphyria)
- Мухомор белый/Мухомор зеленый/Бледная поганка (Amanita phalloides)
- Мухомор серый/Мухомор пантерный (Amanita pantherina)
- Мухомор яйцевидный (Amanita ovoidea)
- Мухомор красный (Amanita muscaria)
- Мухомор жемчужный/Мухомор ярко-желтый (Amanita gemmata)
- Поплавок желто-коричневый/Мухомор оранжевый (Amanita fulva)
- Мухомор желтоножковый (Amanita flavipes)
- Мухомор толстый/Мухомор высокий (Amanita excelsa)
- Мухомор колючеголовый/Мухомор щетинистый (Amanita echinocephala)
- Мухомор поганковидный/Желтая бледная поганка/Мухомор лимонный/Мухомор лимонно-желтый/Мухомор желто-зеленый (Amanita citrina/Amanita bulbosa/Amanita mappa)
- Мухомор сицилийский/Поплавок странный (Amanita ceciliae)
- Цезарский гриб дальневосточный/Мухомор цезаревидный (Amanita caesareoides)
- Императорский гриб/Цезарский гриб (Amanita caesarea)
- Мухомор шероховатый (Amanita franchetii)
- Поплавок серый (Amanita vaginata)
- Поплавок белый (Amanita alba)
- Поплавок шафрановый (Amanita crocea)
- Мухомор Баттарры (Amanita battarae)
Красный мухомор: описание.
Этот представитель своего рода известен практически всем. Уже один его вид, как светофор говорит о том, что есть его не стоит. Однако важно помнить, что его шляпка не обязательно должна быть красной, и может быть желтой, оранжевой или даже коричневой с красноватым оттенком. Поэтому нужно внимательно присмотреться ко второму признаку мухомора – похожим на белые хлопья наростам-бородавкам. Правда, они легко смываются дождем.
Мухомор красный Amanita muscaria
Ножка красного мухомора имеет высоту от 7 до 22 сантиметров, белый или желтоватый цвет и цилиндрическую форму. По поверхности покрыта хлопьевидными остатками шляпки. Пластинки имеют кремовый или светло-белый цвет, большие и частые. Иногда чередуются с более мелкими пластинками. Мякоть по консистенции плотная, имеет белый или бледно-желтый цвет, а при надломе не издает никакого запаха.
Стоит отметить, что наросты-бородавки молодых мухоморов могут быть настолько частыми, что практически полностью закрывают собой цвет шляпки. К счастью у красно мухомора нет двойников, а характерная шляпка не позволяет спутать его с каким-то другим грибом.
Мухомор красный Amanita muscaria
Проще всего найти красный мухомор в хвойных лесах, реже – в березовых. Предпочитает кислую почву. Ищите лесные ели – и вы найдете красный мухомор. Можно поискать и под березами, где произрастают целые семейства.
Самое подходящее время – с июля по октябрь до первых заморозков. Наиболее широко распространен в северных широтах с умеренным климатом. Не любит высокие температуры и поэтому не встречается в жарких южных областях.
Красный мухомор в религии и народной медицине.
Официального мнения относительно лечебных свойств красного мухомора нет. В народной медицине используется для лечения массы заболеваний, например: невралгии, ишиаса, паралича, радикулита, ревматизма, артрита и даже онкологических заболеваний.
Мухомор красный Amanita muscaria
Есть предположение, что под загадочным мистическим напитком «сома», который упомянут в Ригведе, подразумевается напиток из мухомора, который содержит имеющий галлюциногенный эффект мусцимол. Есть версия и о том, что он имел не только психоактивный, но и оздоравливающий эффект. В гимнах этой древней книги сома описывается как «дитя земли красного цвета без плодов, цветов и листьев, с головой похожей на глаз».
Использовался этот гриб и в сибирском шаманизме, а также во время увеселений. Интересно, что народы Сибири употребляли красный мухомор с самыми разными целями (мистическими, оздоровительными, опьяняющими) с удивительной стабильностью. По словам одного советского этнографа, когда она увидела в Сибири как старик спокойно ел сушеный мухомор, она, зная о токсичности этого гриба, спросила его, зачем он это делает. На что старик ответил: «мало съем – здоровый буду, больше съем – веселый буду, совсем много съем – хорошо спать буду».
Мухомор красный Amanita muscaria
В то же время все попытки исследователей достичь такого же галлюциногенного эффекта не приносили результата. Например, в США все чего добилась группа исследователей – это более-менее устойчивой рвоты. Чаще не было вообще никаких результатов. Только один из участников пережил нечто подобное тому, что испытывали сибирские народы, но вскоре провалился в сон, а спустя примерно сутки так ничего и не смог вспомнить. Поэтому любителям острых ощущений и вульгаризированного городского шаманизма, прежде чем употреблять мухоморы стоит учесть этот сомнительный опыт.
Мухомор красный Amanita muscaria
Не следует забывать о том, что аборигенные народы Сибири практиковали употребление красного мухомора в течение многих веков под руководством знающих толк в этом деле шаманов. У современных же горожан отсутствует культура употребления психоактивных средств, как, зачастую и чувство меры. Следует помнить, что для того чтобы отправиться в мир иной взрослому человеку понадобится съесть 12-15 шляпок красного мухомора, но это очень условно: в зависимости от особенностей гриба, возраста, веса и состояния здоровья человека, летальная доза может оказаться намного меньшей. Есть предположение, что употребление мухомора в больших количествах может привести к амнезии.
Красный мухомор часто использовался для приготовления отвара, на который слетались различные насекомые, в частности мухи, и погибали.
Пантерный мухомор: описание, свойства
Шляпка: у молодого гриба имеет вид полусферы диаметром от 5 до 11 см. У взрослого гриба она становится плоской, а ее края – рубчатыми. Внутри шляпки мякоть имеет водянистую консистенцию и, как правило, белый цвет.
Мухомор пантерный Amanita pantherina
Цилиндрическая ножка имеет высоту от 5 до 13 см, которая расширяется в направлении сверху вниз. Имеет белую или светло-серую кольцевидную вольву. Иногда по всей длине ножки есть небольшие ворсинки, а также очень хрупкое кольцо.
Пластинки почти не отличаются от пластинок красного мухомора, у взрослого гриба на пластинках могут быть едва различимые пятна бурого цвета. Если гриб надломить, он издает неприятный и очень резкий запах, по мнению многих похожий на запах свежей редьки.
Двойниками пантерного мухомора являются серо розовый (Amanita rubescens) и толстый (Amanita spissa) мухоморы. Первый отличается мякотью, которая розовеет после надлома и наличием на поверхности кольца штриховидного рисунка. У второго (толстого мухомора) вольва имеет вид воротничка, а мякоть значительно более мясиста.
Мухомор пантерный Amanita pantherina
Предпочитает хвойные и особенно сосновые леса. В лиственных лесах если и встречается, то только под соснами. В Северном полушарии растет в умеренных широтах с середины лета до октября.
Очень ядовит и поэтому в пищу не употребляется. Также не используется в народной медицине. Токсичные вещества, которые содержатся в пантерном мухоморе, близки к яду дурмана и белены. Если они опадают в организм человека, эффект примерно такой же как при попадании мышьяка. Единственное применение, которое нашли люди для этого гриба – это как сильное средство против насекомых-вредителей.
Белый вонючий мухомор: описание, свойства
Этот гриб имеет мало общего с классическим ярким пятнистым мухомором. Шляпка – белого цвета и без крапинок. При надломе издает очень неприятный аромат, похожий на запах хлорки. Диаметр шляпки 5-11 см, форма – коническая с острой, нередко деформированной верхушкой. Центр шляпки и верхушка могут иметь желтый цвет. Поверхность шляпки гладкая и блестящая, при высокой влажности – с незначительными выделениями клееобразной слизи. Изредка бывает покрыта невыраженными хлопьями. Ножка имеет высоту 11-15 см и почти всегда искривленная. Пластинки, как правило, сероватые или белые и очень частые.
Мухомор вонючий
От двойников отличается в первую очередь благодаря своему неприятному запаху. От шампиньонов отличается наличием вольвы и неокрашенными пластинками. Правда, у некоторых грибов вольва спрятана в землю. Неопытный грибник может принять белый вонючий мухомор еще и за белую сыроежку (Russula albidula) и за поганку (Amanita phalloides).
Мухомор вонючий
Произрастает с середины лета до середины осени в умеренном климате Евразии, начиная от Атлантики и до Тихого океана. Изредка можно встретить в горных районах и только в Центральной Европе.
Мухомор вонючий
Предпочитает хвойные и лиственные леса с кислой или песчаной почвой. На равнинах не встречается, и легче всего его встретить в гористой или холмистой местности. По причине чрезвычайно токсичности в народной медицине не применяется.
Весенний мухомор: описание, свойства
Весенний мухомор (Amanita verna) является еще одним несъедобным грибом. Имеет белую, блестящую и гладкую шляпку диаметром от 4 до 12 см. Иногда ее цвет имеет сероватый оттенок. Форма шляпки молодых грибов – в форме полушария, у взрослых – практически плоская.
Весенний мухомор (Amanita verna)
Ножка у основания утолщенная. Поверхность гладкая, высота – от 5 до 13 см. Имеет тот же цвет что и шляпка и светлый налет. Пластинки — белые. Мякоть гриба очень ломкая, белая и плотная. Какого-то яркого аромата или вкуса этот гриб не имеет, впрочем, учитывая его ядовитость, это и не важно.
Двойниками весеннего мухомора являются различные виды шампиньонов, зеленоватая сыроежка (Russula virescens), зеленая сыроежка (Russula aeruginea) и различные поплавки. Но пластинки шампиньонов, как правило, окрашенные и к тому же они не имеют вольвы, как не имеют ее и очень ломкие сыроежки. А если говорить о зеленоватой сыроежке, то у нее к тому же нет грибного кольца и она очень маленькая.
Весенний мухомор (Amanita verna)
Растет весенний мухомор в теплых регионах, начиная с конца апреля и до середины лета. На территории России его проще всего встретить на юге и на Поволжье. Предпочитает лиственные леса и влажные почвы. Ни в кулинарии, ни в народной медицине не используется.
Мухомор Виттадини: описание, свойства
Ядовитый гриб, не используемый ни в народной медицине, ни в кулинарии. Имеет светло-бурую, оливковую или белую шляпку диаметром 5-18 см. Края неровные и рубчатые и поверхность шляпки нередко покрыта бородавками и чешуйками. Так же, как и большинство мухоморов молодой гриб имеет сферическую шляпку, а старый – практически плоскую.
Мухомор Виттадини
Ножка имеет почти исключительно белый цвет. Расширяется сверху вниз и покрыта чешуйчатыми белыми кольцами. Высота – от 6 до 18 см. Пластинки кремового или белого цвета, широкие и очень частые. Мякоть имеет белый цвет и склонна желтеть при взаимодействии с воздухом. Имеет приятный грибной запах.
Мухомор Виттадини
Двойников не имеет. Растет в теплых широтах Северной Америки, Азии, Европы и в Африке, начиная с середины весны и до конца сентября. Встретить можно в степях и лесах всех типов. Очень засухоустойчивый гриб.
Поганковидный мухомор: описание, свойства
Не используемый в народной медицине гриб, который из-за своего плохого вкуса не используется и в кулинарии. Кроме того, содержит ядовитые вещества близкие к тем, которые имеются в организме некоторых видов экзотических земноводных.
Мухомор поганковидный Amanita citrina
Имеет мясистую шляпку диаметром 6-11 см бледно желтого цвета. Иногда встречаются и серо-белые или зеленовато-оливковые шляпки. На ощупь шляпка обычно липкая, имеет серые или белые хлопья и свисающее кольцо. Пор мере «взросления» гриба форма переходит от выпуклой к плоской.
Высота ножки – от 6 до 13 см. Форма ножки – цилиндрическая, расширяющаяся вниз и изнутри полая. Цвет ножки – в диапазоне от бледно-желтого до сероватого. Пластинки частые, но слабые. Будучи надломленным гриб издает сильный запах сырого картофеля.
Мухомор поганковидный Amanita citrina
Имеет много общего с серым мухомором, который несколько отличается более темным цветом шляпки и с бледной поганкой, которая не имеет запаха, наростов и хлопьев на шляпке. Предпочитает слабокислые и песчаные почвы и соседство с дубами и соснами. Растет с середины лета до середины октября по всей Северной Америке и Евразии. Иногда встречается в Африке и Австралии. Слаботоксичен, но в пищу лучше не употреблять ввиду сильно сходства со смертельно опасными грибами.
Мухомор шероховатый: описание, свойства
Ядовитый гриб, не используемый в народной медицине. Имеет шляпку диаметром 4-11 см шоколадного, коричневого или желтого цвета, иногда с оливковым или серым оттенком. Как и у прочих мухоморов форма шляпки с возрастом меняется. Края шляпки, как правило, ровные и гладкие, хотя у очень старых грибов рвутся и заворачиваются кверху.
Мухомор шероховатый Amanita franchetii
Ножка светло-желтая или белая, 5-11 см в высоту. Имеет рубчатое кольцо, полая изнутри, покрыта желтыми хлопьями и сужается снизу вверх.
Пластинки почти не приросшие или даже свободные, как правило, белые, но с возрастом темнеют до желтовато-коричневого цвета. При контакте с воздухом мякоть из белой превращается в желтую. О запахе единого мнения у ботаников нет.
Мухомор шероховатый Amanita franchetii
Растет с середины лета до середины осени в Африке, Северной Америке, Средней Азии и на части Европы. Не имеет двойников. Предпочитает смешанные и лиственные леса, особенно часто встречается под дубами и буками.
Щетинистый мухомор: описание, свойства
Несъедобный гриб, отличающийся крайне неприятными запахом и вкусом. В народной медицине не используется. Шляпка щетинистого мухомора имеет белый цвет, нередко с зеленоватым или охряным оттенком. Диаметр – от 5 до 16 см. Форма круглая и мясистая, по мере взросления меняется от похожей на куриное яйцо до плоской. На поверхности имеет хорошо заметные чешуйки пирамидальной формы, похожие не щетинки. На краях зачастую заметны остатки покрывала.
Мухомор щетинистый
Ножка имеет погруженное в почву заостренное основание, цилиндрическую форму и чешуйки небольшого размера. Высота – от 9 до 19 см. Пластинки белого цвета и частые, однако у старых грибов могут иметь оливковый или бирюзовый оттенок, Мякоть обычно желтоватая или белая.
Мухомор щетинистый
Имеет сходство с шишковидным мухомором (Amanita strobiliformis) и одиноким мухомором (Amanita solitaria), но и тот и другой имеют приятный запах и к тому же очень редки. Растет на юге Евразии с середины лета до середины октября. Предпочитает известковые почвы лиственных и хвойных лесов и соседство с дубами.
Ярко-желтый мухомор: описание, свойства
Ядовитый, не используемый в народной медицине гриб. Имеет шляпку диаметром 4-12 см охристого или желтого цвета. Края бороздчатые, форма изменяется от выпуклой к распростертой. Поверхность гладкая, иногда с небольшим количеством чешуек белесого цвета.
Мухомор ярко-жёлтый Amanita gemmata
Ножка очень хрупкая, желтоватая или белая, высотой 5-11 см. Имеет хорошо заметное кольцо, которое может исчезнуть у зрелых грибов. Поверхность ножки в большинстве случаев гладкая, но иногда имеет едва заметную опушку.
Есть сходство с желто-коричневым (Amanita fulva) и поганковидным (Amanita citrine) мухомором. Но желто-коричневый мухомор не имеет остатков покрывала и утолщения на ножке, а поганковидный родственник отличается запахом сырого картофеля.
Мухомор ярко-жёлтый Amanita gemmata
Растет в лесах любого типа на песчаных почвах с начала мая до второй половины сентября. Характерен для всех регионов Евразии с умеренным климатом.
Мухомор Баттарры: описание свойства
Условно-съедобный гриб. Форма шляпки меняется от выпуклой к распростертой. Имеет неровные, рубчатые края, довольно тонкая и не мясистая. Цвет желтовато-оливковый или серовато-коричневый. Середина шляпки темнее краев. Поверхность гладкая, но иногда имеет остатки общего покрывала.
Ножка длиной 10-15 см, желто-коричневого цвета и покрыта расположенными наискось чешуйками и защитной пленкой серого цвета. Пластинки белого цвета с желтоватыми краями. Имеет сходство с серым поплавком (Amanita vaginata), но у последнего основание и вся поверхность ножки имеют белый цвет, а пластинки не имеют желтоватого оттенка на краях.
виды, описание, как выглядит белый, красный, пантерный, зеленый, где растут, строение, видео
Мухомор – это вид ядовитых грибов, которые наиболее известны благодаря народным преданиям и сказам. Ярко-красная окраска грибов позволяет без особого труда отличать их от съедобных грибов. Существует множество разновидностей и используется в народной медицине и проведении ритуалов.
Мухомор – это вид ядовитых грибов, которые наиболее известны благодаря народным преданиям и сказамСодержание материала
Как выглядит и где растет гриб мухомор
Для нормального роста требует почву с высоким содержанием влаги и кислотностью. Именно поэтому чаще всего его можно встретить в хвойниках, а также небольших березовых рощах. Сезон плодоношения начинается с начала июля и заканчивается глубокой осенью при наступлении морозов.
Выглядит довольно ярко – его трудно спутать с другими грибами или взять в корзину по ошибке. Его внешний вид сигнализирует об опасности. Шляпка довольно крупная – около 7 сантиметров в диаметре, красного цвета. На ней расположены белые бородавки. Шляпка крепится на высокой ножке, у которой есть обод из хлопьевидного кольца.
Особенности мухомора поганковидного (видео)
Описание ядовитых и несъедобных видов мухомора
Существует более двадцати видов. У каждого из представленных сортов есть двойник, который несъедобен из-за яда, содержащегося в мякоти.
Мухомор красный
Шляпка надземной части достигает в диаметре около семи сантиметров, а ее окрас может варьироваться в зависимости от сорта растения. Может быть не только красным, каким его привыкли воспринимать, но и желтым, оранжевым и бурым. На шляпке расположены множество белых бородавок, которые и создают «традиционный» окрас мухомора в крапинку. У молодых экземпляров случается так, что бородавок слишком много и они полностью затмевают красный цвет гриба.
Не можете надеть любимую обувь?Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.
Прочитать обзор …
Ножка растения немного вытянута, цилиндрической правильной формы. Она окрашена в белесый цвет. Иногда при смене климатических условий ножка может менять окрас — становится желтой или зеленоватой. Украшена остатками шляпки, представленными в виде хлопьев. Внутренняя мякоть плотная по структуре, не меняет окрас при повреждении и остается белого цвета.
Пластины краткие, находящиеся в нижней части имеют бежевый или кремовый оттенок. При этом более крупные пластины чередуются мелкими.
Также рекомендуем прочитать:
Мухомор красный
Мухомор пантерный
Шляпка пантерного мухомора достигает в диаметре более 10 сантиметров и сформирован в виде полусферы. С постепенным созреванием она становится плоской, а края рваными. Свое название гриб получил благодаря своей окраске — темно-коричневого цвета с характерными вкрапинками. Ножка представлена в виде цилиндра и немного сужается вверху. Вольва расположена на ножке. Нижняя часть представлена пластинами белого или серого цвета.
Пантерный вид произрастает в хвойных лесах вблизи сосен. Сезон роста — июль-сентябрь. Он не применим ни в народной медицине, ни в кулинарии, так как очень ядовит.
Зеленый мухомор
Иначе называется бледной поганкой, бледным мухомором. Относится к роду Аманитов и является одним из самых опасных грибов в мире.
Произрастает в хвойных и лиственных лесах, представлен в виде колокольчатой формы. Окрас варьируется от бледно-желтого до зеленого. Мякоть белого цвета, не имеет характерного запаха или вкуса. Пластинки длинные, свободные и белые.
В молодом возрасте его легко спутать с поплавком, однако, у съедобного гриба нет характерного кольца на ножке. Молодые экземпляры также похожи на шампиньон, но при повреждении не меняют цвет.
Зеленый мухоморБелый мухомор
Белый мухомор (весенняя поганка) произрастает в лесах с повышенной влажностью воздуха с преобладанием хвойных и лиственных деревьев. Все плодовое тело окрашено в белый цвет и уникально по строению. У молодых грибочков шляпка конической формы, немного вдавленную в центре. При этой край практический гладкий, шелковистый. По мере созревания шляпка становится ровнее, а край немного рваным.
Мякоть неприятна на вкус и цвет, немного водянистая. Белый мухомор легко можно спутать со съедобным поплавком. Отличие одно — съедобные грибы не имеют характерного кольца на ножке.
Мухомор вонючий
Белый вонючий мухомор — гриб, шляпка которого довольно большая (около 11 сантиметров в диаметре), выпуклой формы и белого цвета. В связи с этим данный вид легко спутать с бледной поганкой. Распознать этот вид легко – при надломе он выделяет характерный неприятный запах. Ножка плодового тела высокая, слегка искривленная. Пластинки, находящиеся внизу гриба длинные, белого цвета.
Растет с середины лета и до середины осени в умеренных зонах. Изредка встречается в горах, а также хвойных и смешанных лесах, в которых преобладает кислая почва.
Мухомор вонючийМухомор шероховатый
Шероховатый мухомор представляет собой плодовое тело небольшого размера с шляпкой конической формы и длинной ножкой. Поверхность гладкая, а мякоть сочная. Имеет гладкий край, который представлен хлопьями желтого или зеленого цвета. Ножка немного утолщена внизу, в кверху сужается. Имеет характерную для ядовитых грибов вольву. Пластинки располагаются в свободном порядке, меняют свой оттенок в зависимости от зрелости гриба — могут быть желтыми или белыми.
Шероховатый мухомор не имеет двойников – это не позволяет уникальный внешний вид. Распространен в хвойниках и лиственных лесах на территории Европы, Закавказья, а также в Японии и Северной Америке.
Мухомор ярко-желтый
Ярко-желтый мухомор имеет и другое названием — соломенно-желтый гриб. Широко распространен на территории Испании, Франции. Примечательно, что в этих странах данный вид считается условно съедобным, так как растет на экологически чистых почвах. В России и странах СНГ его относят к ядовитым грибам и не собирают ни в коем случае. Шляпка сферической формы, которая выпрямляется с постепенным ростом гриба и становится яркого желтого цвета. Поверхность мухомора сухая и гладкая. Ножка длинная, у основания немного расширяется. Мякоть желтого оттенка, не имеет запаха и вкуса.
Грибы вырастают небольшими группами, предпочитают песчаные настилы и почвы с высокой кислотностью.
Мухомор ярко-желтыйМухомор поганковидный
Произрастает в хвойниках на легкой кислой почве с высоким содержанием песка. Встречается как в одиночном виде, так и в группе. Шляпка выпуклая, немного вдавлена в центре. Мякоть белая, имеет желтоватый оттенок и неприятных запах. Ножка длинная, внутри полая. Имеет желтое кольцо,
Данный вид можно легко спутать с белым зонтиком, однако, съедобный гриб не имеет характерного кольца и имеет приятный запах.
Галерея: виды мухоморов (51 фото)
Характеристика съедобных разновидностей мухомора
Несмотря на то, что мухомор и все его виды считаются ядовитыми, бывают и условно-съедобные грибы, которые можно собирать только при определенных условиях, а также зная как они выглядят. Перед непосредственным приготовлением пищи из них, грибы должны быть предварительно обработаны (отварены или замочены в чистой воде), а информация о них записана на таре.
Мухомор Цезаря
Данный гриб имеет довольно большую шляпку, достигающую около двадцати сантиметров в диаметре. Мякоть сочная, имеет приятный аромат. Пластинки желтого цвета, расположены под шляпкой свободно. Ножка длинная, достаточно плодная и имеет цилиндрическую форму. Кольцо из пленки расположено в верхней части гриба.
Растет в лиственных лесах. Сезон роста начинается в конце лета и длится на протяжении двух месяцев.
Мухомор ЦезаряШафранный мухомор
Шляпка гриба представлены в виде колокольчика, имеет блестящую поверхность, полностью усеянную бородавками белого цвета. Пластинки, находящиеся внизу имеют кремовый оттенок и расширяются к краю. Ножка длинная (около 10 сантиметров), форма ножки цилиндрическая, внутри полая. Покрыта оранжевыми или белыми чешуйками. Кольцо отсутствует.
Произрастает в хвойниках и богатых почвах. Сезон начинается в июле или сентябре.
Мухомор толстый
Шляпка имеют полусферическую форму, волнистый край и серый окрас. Ножка покрыта серыми чешуйками, в свободный край усеян белесыми хлопьями. Ножка толстого мухомора имеет цилиндрическую правильную форму, немного утолщается к основанию. Характерное для ядовитых кольцо расположено в верхней части надземной части, а края образуют небольшие складки.
Растет в хвойных лесах и встречается в июне-сентябре.
Мухомор толстыйЧем опасен ядовитый мухомор для человека
В состав мякоти входит мусцимол, а также ибонетовая кислота и мусказол. Эти вещества представляют собой токсичные соединения, которые вызывают к теле человека необратимые последствия. При приеме этих веществ в больших количествах человек испытывает серьезное отравление. После у него снижается артериальное давление до рекордно низкой отметки, появляется диарея, тошнота, повышенное слюноотделение.
На данном этапе важно принять меры и обратиться за помощью. Если этого не сделать, то отравление переходит в угрожающую для жизни человека стадию и может закончится летальным исходом.
Даже при касании к грибу необходимо после помыть руки и не дотрагиваться ими к слизистым оболочкам тела.
Как приготовить снадобье из мухомора (видео)
Мухомор – гриб, который можно употреблять в пищу с большой осторожностью, собирая только те грибы, которые знакомы грибнику. Помните, что при сборе каждый грибник несет ответственность не только за свою жизнь, но и тех, кто будет употреблять эти грибы.
Post Views: 400
Мухоморы ядовитые и съедобные
Мухоморы относятся к семейству Мухоморовые (Amanitaceae). Это одни из самых таинственных грибов, растущих в наших лесах. Есть мухоморы красивые, но ядовитые. Другие имеют менее привлекательну
Мухомор красный
Как не ошибиться при сборе этих грибов? Видов мухомора много, среди них выделяются ядовитые, несъедобные и съедобные грибы. Опишем лишь немногие те, которые часто встречаются в наших лесах. Хотя список съедобных мухоморов солидный. Начнем с ядовитых мухоморов, постепенно перейдем к съедобным.
Мухомор красный, ядовитый
Мухомор красный (Amanita muscaria) растет в разных лесах, особенно красивым рождается под березами. Он относится к ядовитым грибам, которые вызывают удушье, обморочное состояние, сильные расстройства желудка, изредка отмечаются смертельные случаи отравления. Р.Б. Ахмедов, чьему мнению можно доверять, пишет:
Гриб ядовит, но случаи смерти от отравления им редки. Абсолютно смертельная доза яда содержится в 3 — 5 мухоморах.
Р.Б. Ахмедов успешно использует «мухоморовые» настойки, мази, вытяжки и проч. при лечении самых разных, в том числе онкологических
Шляпка. Нарядный гриб имеет красную, оранжево-красн
Ножка (высотой до 25 см) крепкая, белая, украшена белым или желтоватым повисающим кольцом. На ней хорошо видны ряды белых или желтоватых бородавок. В нижней части ножки утолщение-клуб
Использование. Мухомор красный используется в быту для уничтожения мух. Его шляпку кладут на тарелку, заливают горячей водой и посыпают сахарным песком. Получается ядовитый сироп, к нему слетаются мухи, чтобы полакомиться и … умереть.
Мухомор красный
Мухомор ярко-желтый, ядовитый
Мухомор ярко-желтый (Amanita gemmata) в большинстве стран считается смертельно-ядо
Шляпка имеет яркую желтую, лимонную или оранжево-желту
Ножка. Ножка хрупкая, не всегда бархатистая, часто бывает удлиненной. Ее кольцо может полностью исчезать по мере взросления гриба. Основание ножки расширенное. Именно на него нужно обращать внимание, чтобы не спутать ядовитый мухомор с сыроежкой.
Мухомор ярко-желтый, фото из Википедии
Мухомор пантерный (леопардовый), ядовитый
Мухомор леопардовый (Amanita pantherina), который иногда называют «леопардовым грибом», относится к ядовитым грибам. Отравления им серьезные, хотя смертельные случаи случаются редко. Этот гриб не стоит путать со съедобным серо-розовым мухомором. В заблуждение может ввести приятный запах мякоти. Ее цвет на изломе не меняется.
Мухомор пантерный, очень ядовитый гриб, растет в хвойных и лиственных лесах. Он плодоносит с июля по октябрь.
Шляпка (диаметром до 9 см, реже больше) серо-коричнева
Ножка тонкая, полая, цилиндрическая (длиной до 13 см), на конце есть клубневидное утолщение с двумя — тремя поясками. На ножке заметно (иногда совсем слабо) пленчатое кольцо.
Мухомор пантерный, фото из Википедии
Мухомор поганковидный (лимонный, белый мухомор), несъедобный
Мухомор поганковидный (Amanita citrine) выглядит не столь привлекательно
Шляпка (диаметром до 10 см) с возрастом становится не беловатой, а желтовато-зеле
Ножка (высотой до 12 см) тонкая, с хлопьями, имеет желтова
Белый мухомор появляется ближе к концу лета, растет с августа по октябрь. У него есть разновидность — несъедобный мухомор лимонный белый (Amanita citrine alba). Особенностью этого мухомора является чисто белая окраска. Такие мухоморы выглядят симпатично: аккуратные чистенькие грибочки с клубнем в основании ножки.
Мухомор поганковидный, фото из Википедии
Мухомор оранжевый, съедобный
Мухомор оранжевый (Amanita fulva) в одних регионах употребляют в пищу (только после предварительно
Шляпка молодых грибов имеет яйцевидную форму. Позже она выпрямляется и становится плоской (диаметром до 10 см). Более темный бугорок в центральной части остается на все время жизни гриба. Окраска шляпки варьируется от серого до оранжевого цвета. Ее кожица гладкая. По краям шляпки есть бороздки или лохмотья. Белые пластинки к ножке не прирастают.
Ножка хрупкая и удлиненная (до 15 см). Чаще чисто-белого цвета, хотя могут иметься коричневые точки и хлопья. В нижней части бывает расширенной (в большей или меньшей степени).
Мухомор оранжевый растет с конца лета до осени. Некоторые микологи относят мухомор оранжевый к самостоятельному роду Поплавок (поплавок желто-коричневый).
Мухомор оранжевый, фото из Википедии
Мухомор серо-розовый (краснеющий), очень вкусный
Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens) выглядит неаппетитно, хотя является очень вкусным съедобным грибом. Его жарят и маринуют. Я знаю людей, которые считают серо-розовый мухомор одним из самых любимых грибов. У таких смелых счастливчиков мало конкурентов среди грибников. Они сожалеют, что многие люди сбивают ногой или палкой эти распространенн
Шляпка (диаметром до 10 см, реже бывает до 18 см) мухомора серо-розового в молодом возрасте полушаровидная
Мякоть мясистая, толстая, белого или слабо-розового цвета. На изломе она медленно розовеет или приобретает винную окраску. Отсюда и второе название мухомора — «мухомор краснеющий». Вкус слабо-сладкова
Ножка (высотой до 15 см) светлая, она имеет мягкое ниспадающее кольцо. Со временем ножка окрашивается в розовый или в темно-винный цвет. Основание утолщенное, но не всегда имеет клубневидную форму.
Мухомор серо-розовый чаще растет на открытых травянистых местах. Время его плодоношения: июнь — октябрь.
Готовить этот гриб можно только после предварительно
Мухомор серо-розовый, фото из Википедии
Есть и другие съедобные мухоморы, но их стоит оставить для тех грибников, которые знают эти грибы «в лицо». Среди них съедобный мухомор одинокий (Amanita solitaria), который похож на смертельно ядовитый мухомор близкий (Amanita proxima) и мухомор белый вонючий (Amanita virosa). Съедобный мухомор толстый (Amanita spissa) легко спутать с мухомором пантерным (Amanita pantherina).
Лечение отравлений мухоморами
Симптомы отравления мухомором зависят от того количества токсинов, которые содержатся в конкретном грибе. Наиболее опасным является мухомор пантерный.
Выведение из организма грибного токсина осуществляют промыванием желудка и кишечника, увеличением количества выделяемой мочи, проведением сорбции яда в желудке и кишечнике. При тяжелых состояниях применяют гемодиализ, гемосорбцию, плазмаферез.
В педиатрической практике лечение проводят до полного восстановления сознания, нормализации сердечно-сосудистой деятельности и дыхания.
В состоянии возбуждения и агрессии назначают успокаивающие средства (седуксен, аминазин, натрия оксибутират, галоперидол, дроперидол). При нарушении дыхания и отсутствия положительного эффекта от вдыхания кислорода показана искусственная (аппаратная) вентиляция легких (проф. С.Г. Мусселиус «Ядовитые грибы»).
Статьи по теме:
© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.
фото, применение в народной медицине, где растут несъедобные грибы
Если мухомор – ядовитый гриб, то возникает вполне закономерный вопрос: где искать мухоморы и главное, зачем это делать? Ответ очень прост – несмотря на всю свою ядовитость, некоторые виды этих «даров леса», в частотности мухомор красный, в народной медицине незаменимы. Правда, грибы эти не прошли клинических испытаний и потому данные основываются лишь на словах самих лекарей.
В этой статье мы расскажем о применении мухомора в медицине, покажем фото мухомора красного, белого, пантерного и других видов, дадим их описание, а также проинформируем, где растут мухоморы.
Гриб мухомор красный (ядовитый, несъедобный) и его применение
Ядовитый мухомор (Amanita muscaria) — гриб, известный даже детям. Он, как красный сигнал светофора, предупреждает: не ешь, не прикасайся!
Однако обратите внимание на фото красного мухомора: его шляпка диаметром 6-7 см, кроме ярко-красной может быть оранжевой, желтой, реже красно-коричневой. Вторая основная примета несъедобного мухомора — своеобразные хлопьевидные наросты-бородавки белого цвета, которые с легкостью смываются дождем. При надломе красный ядовитый мухомор не издает запаха.
Ножка (высота 7-22 см): цилиндрическая, белого, реже желтоватого цвета, усеяна хлопьевидными остатками шляпки.
Мякоть: плотная, белого, иногда желтоватого цвета.
Пластинки: светло-белые или кремового цвета, частые, большие, могут чередоваться с более мелкими.
Посмотрите на фото ядовитых мухоморов, растущих в Северной Америке, – они имеют бледно-желтый или светло-оранжевый цвет. В молодом возрасте у грибов красных мухоморов бородавки могут практически полностью скрывать цвет шляпки.
Где растет красный ядовитый мухомор
О том, где растут красные мухоморы, знает каждый грибник: их можно найти: в хвойных лесах с кислой почвой, реже под березами. Обычные спутники — лесные ели; реже целые семейства селятся под березами.
Ядовитый гриб мухомор красный растет: со второй половины лета и до середины осени, до первых заморозков, в северной зоне с умеренным климатом. Распространен практически во всех лесах России, кроме жарких южных областей.
Двойники отсутствуют. Благодаря примечательному виду мухомор красный трудно спутать с другим грибом.
Красный мухомор в народной медицине и ритуалах
Данные о применении красного мухомора в медицине не подтверждены. Утверждается, что шляпки несъедобного мухомора используют при лечении огромного числа заболеваний, например артрита, ревматизма, радикулита, паралича, ишиаса, невралгии и даже онкологии.
Древние индоиранцы из сока красного мухомора, хвойного кустарника эфедры и цветка гармалы готовили ритуальный напиток сома. Существует версия, что он имел и некоторые оздоровительные свойства. Его принимали во время пения религиозных гимнов. В гимнах «Ригведы» этот напиток называется «ребенком земли красного цвета без листьев, цветов и плодов, с головой, напоминающей глаз».
Сторонники шаманских ритуалов, любители новых ощущений должны помнить, что содержание ядовитых веществ в красных мухоморах разное, поэтому, прежде чем совершить тот или иной поступок, стоит задуматься о собственном здоровье. В среднем для летального исхода здоровому человеку потребуется 12-15 шляпок мухомора, но в зависимости от возраста и других особенностей гриба их количество может быть намного меньшим. Злоупотребление при применении красного мухомора как в медицине, так и при ритуалах может вызвать не только чувство слабого опьянения или легкие галлюцинации, но и амнезию.
В России и Европе люди использовали мухомор как средство для борьбы с насекомыми, в частности с мухами. Из него делали отвар, на который насекомые слетались и погибали. Отсюда и пошло название гриба.
Употребление в пищу: гриб ядовит, поэтому несъедобен. Народы Сибири, некоторых стран Европы и Северной Америки мухомор часто употребляли в пищу как галлюциногенное средство — в нем есть мусцимол, обладающий психотропными свойствами. В шаманских ритуалах красный мухомор использовался как опьяняющее средство.
Мухомор пантерный, ядовитый: фото и описание
Шляпка молодого ядовитого пантерного мухомора (Amanita pantherina) (диаметр 5-11 см) в виде полусферы, со временем становится полностью плоской с характерными рубчатыми краями. Данный вид мухоморов получил название именно благодаря цвету шляпки.
Обратите внимание на фото пантерного пухомора: мякоть внутри шляпки чаще всего белая и водянистая.
Ножка (высота 5-13 см): в форме цилиндра, сужается снизу вверх, имеет кольцевидную вольву белого или светло-серого цвета. Иногда (не всегда!) могут быть хрупкое кольцо и небольшие ворсинки по всей длине ножки. Пластинки мухомора пантерного по описанию напоминают пластинки мухомора красного – они частые, белого или светло-серого цвета. У взрослых грибов на пластинках могут быть слабозаметные бурые пятна.
Ядовитый пантерный мухомор, фото которого представлены выше, при надломе выделяет очень резкий неприятный запах, заядлые грибники утверждают, что он похож на запах свежей редьки.
Двойники: близкие родственники — толстый мухомор (Amanita spissa) и серо-розовый (Amanita rubescens). У толстого мухомора, очень редкого, более мясистая мякоть и вольва в виде воротничка. У серо-розового — розовеющая после надлома мякоть и штриховидный рисунок на поверхности кольца.
Где искать мухомор пантерный
О том, где найти мухоморы пантерные, можно узнать при посещении хвойного леса – этот ядовитый гриб предпочитает сосен. В лиственных и широколиственных лесах он селится реже и исключительно под соснами.
Растет гриб со второй половины июля и до самого конца сентября в умеренной зоне стран Северного полушария.
В пищу этот несъедобный гриб не употребляется, так как является очень ядовитый.
Применение в народной медицине: не применяется.
Перед тем как найти пантерный мухомор и тем более сорвать этот гриб, помните, что он крайне опасен из-за содержания отравляющих веществ, сходных с ядами белены и дурмана. Любители острых ощущений, получаемых от природных галлюциногенов, должны знать, что смешивание этих трех компонентов в организме дает отравление и интоксикацию, как при употреблении мышьяка.
Хотя гриб не используется ни в медицине, ни в кулинарии, применение пантерного мухомора распространено среди владельцев загородных участков как сильное средство в борьбе с насекомыми-вредителями.
Мухомор белый вонючий и его фото
Категория: несъедобный.
Многие с детства считают, что мухомор должен быть ярко-красного цвета с белыми крапинками на шляпке, поэтому вид белого мухомора (Amanita virosa) может привести в замешательство. Но такой гриб есть, к тому же его название включает не только слово «белый», но и неаппетитное «вонючий»: при надломе он выделяет очень неприятный запах.
Шляпка (диаметр 5-11 см): конической формы, с четко выраженной острой верхушкой, часто деформированной.
Посмотрев на фото белого мухомора, можно заметить, что верхушка и центр шляпки гриба иногда могут быть желтого цвета. Поверхность блестящая, во влажной среде — с небольшими выделениями липкой слизи. Иногда может быть покрыта белыми пленчатыми хлопьями.
Ножка (высота 11-15 см): как правило, длинная и искривленная.
Пластинки: очень частые, преимущественно белые или сероватые.
Неприятный запах белого мухомора похож на знакомый всем домохозяйкам резкий запах сильно концентрированной хлорки.
Как отличить этот гриб от съедобных двойников? Первым сигналом может стать неприятный запах. Второй показатель — у шампиньона, например, нет вольвы, а у взрослых грибов пластинки окрашены. Однако некоторые белые мухоморы «прячут» вольву в землю, поэтому ее легко не заметить. Все-таки опирайтесь на запах, а если запаха нет, то обязательно обращайте внимание на строение гриба.
Двойники: неопытные грибники могут спутать белый мухомор с поганкой (Amanita phalloides), одним из видов шампиньона (Agaricus) или белой сыроежкой (Russula albidula).
Когда растет: с середины июля и до позднего октября в умеренной зоне Евразийского континента от лесов Франции до российского Дальнего Востока. Реже встречается в горных районах центральной Европы.
Где найти вонючий мухомор
Вонючий мухомор можно найти преимущественно в хвойных и лиственных лесах с песчаной или кислой почвой. Этот гриб чаще растет рядом с холмами или в гористой местности; на равнинах его не найти.
В пищу белый вонючий мухомор не употребляется по причине крайней ядовитости, в народной медицине не применяется.
Другие названия: белая поганка.
Мухомор весенний и его двойники
Категория: несъедобный.
Шляпка мухомора весеннего (Amanita verna) диаметром 4-12 см гладкая и блестящая, белого цвета, но центр может быть темнее. У молодого гриба в форме полушария, со временем становится практически плоской.
Ножка (высота 5-13 см): гладкая, утолщенная у основания. Одного цвета со шляпкой, имеет светлый налет по всей длине.
Мякоть: плотная, белого цвета, очень ломкая.
Пластинки: белого цвета.
Весенний мухомор не имеет четко выраженных вкуса и аромата. Некоторые грибники говорят, что вкус его горьковатый, однако в силу ядовитости мухомора не рекомендуется проверять это утверждение.
Двойники весеннего мухомора – это шампиньоны любого вида, также этот ядовитый гриб можно спутать зеленой сыроежкой (Russula aeruginea) и зеленоватой (Russula virescens), разными поплавками (Amanita). У шампиньона нет вольвы, и пластинки обычно не белые, а окрашенные. Нет вольвы и у сыроежек, а еще сыроежки очень ломкие. К тому же зеленоватая сыроежка гораздо меньше и не имеет грибного кольца.
Когда растет: с конца апреля и до середины июля в странах с теплым климатом, в России преимущественно в Поволжье и южных регионах.
Где можно найти: на известковых влажных почвах лиственных лесов.
Употребление в пищу: не употребляется.
Применение в народной медицине: не применяется.
Другие названия: мухомор белый, весенняя поганка.
Будьте внимательны: весенний мухомор легко спутать с некоторыми съедобными грибами.
Несъедобный мухомор Виттадини
Категория: несъедобный.
Шляпка мухомора Виттадини (Amanita vittadinii) (диаметр 5-18 см) белая, оливковая или светло-бурая, с неровными и рубчатыми краями. Часто покрыта небольшими чешуйками и бородавками. Как и у большинства Аманитовых, меняет форму в течение жизни гриба от распростертой или колокольчатой до практически плоской.
Ножка (высота 6-18 см): практически всегда белого цвета. Сужается снизу вверх. Покрыта белыми чешуйчатыми кольцами.
Мякоть: белая, на срезе и при взаимодействии с воздухом немного желтеет. При надломе издает приятный грибной аромат.
Пластинки: очень частые и широкие, белого или кремового цвета.
Двойники: отсутствуют.
Когда растет: с середины апреля и до начала октября в теплых странах Европы и Азии, Северной Америке и Африке.
Где можно найти: во всех типах лесов, а также в степях. Мухомор Виттадини засухоустойчивый гриб, он может выдерживать долгие периоды без дождей.
Употребление в пищу: данные о съедобности мухомора Виттадини очень противоречивы, однако большинство ученых относят его к категории несъедобных.
Применение в народной медицине: не применяется.
Мухомор поганковидный: фото и описание
Категория: несъедобный.
Шляпка мухомора поганковидного (Amanita citrina) (диаметр 6-11 см) бледно-желтая, реже зеленовато-оливковая или серо-белая, мясистая, со свисающим кольцом и белыми или серыми хлопьями, обычно липкая на ощупь. У молодого гриба слегка выпуклая, но со временем становится абсолютно плоской. Ножка (высота 6-13 см): цилиндрической формы, полая, немного расширенная книзу. Цвет колеблется от сероватого до бледно-желтого. Пластинки мухомора поганковидного по описанию схожи с пластинками всех представителей мухоморов: частые, но слабые.
Гриб содержит ядовитые соединения, аналогичные веществам в организмах некоторых экзотических лягушек.
При надломе гриб выделяет резкий запах сырого картофеля.
Обратите внимание на фото мухомора поганковидного: он похож на бледную поганку (Amanita phalloides) и серый мухомор (Amanita porphyria). Бледная поганка, в отличие от мухомора, не пахнет и имеет гладкую, без хлопьев и наростов шляпку. А у серого мухомора шляпка более темная, чем у поганковидного.
Другие названия: мухомор желто-зеленый, мухомор лимонный, желтая бледная поганка, мухомор лимонно-желтый.
Когда растет: с начала августа и до конца октября практически по всей территории Евразии и Северной Америки, реже на Африканском континенте и в Австралии.
Где можно найти: предпочитает расти рядом с соснами и дубами на песчаных и слабокислых почвах.
Употребление в пищу: не употребляется по причине плохих вкусовых качеств.
Применение в народной медицине: не применяется.
Важно! Хотя поганковидный мухомор и слаботоксичен, все же не стоит употреблять его в пищу. Даже невысокие дозы токсинов могут серьезно повлиять на человеческий организм.
К тому же этот гриб легко спутать с более ядовитыми собратьями.
Ядовитый гриб мухомор шероховатый
Категория: несъедобный.
Шляпка мухомора шероховатого (Amanita franchetii) (диаметр 4-11 см): желтая, коричневая, шоколадная, может быть с серым или оливковым оттенком. У молодого шероховатого мухомора имеет форму полукруга, которая с возрастом меняется на практически полностью распростертую. Края шляпки обычно гладкие и ровные, но у старых грибов могут рваться и заворачиваться вверх.
Ножка (высота 5-11 см): белая или светло-желтая, полая, сужается снизу вверх, покрыта заметными желтыми хлопьями. Имеет кольцо с рубчатыми краями.
Пластинки: слабо приросшие или вовсе свободные, обычно белого цвета, который с возрастом гриба меняется на желто-коричневый. А белая мякоть на месте среза или надлома быстро становится желтой.
Взгляды ботаников на запах и вкус шероховатого мухомора разнятся. Одни ученые отмечают их приятную особенность, а другие придерживаются прямо противоположного мнения.
Двойники: отсутствуют.
Применение в народной медицине: не применяется.
Когда растет: с начала июля и до середины октября во многих европейских странах, на территории Средней Азии, в Северной Америке и Африке.
Где можно найти: в лиственных и смешанных лесах, предпочитает соседство дуба и бука.
Употребление в пищу: гриб ядовит.
Несъедобный гриб мухомор щетинистый
Категория: несъедобный.
Шляпка мухомора щетинистого (Amanita echinocephala) (диаметр 5-16 см) белая, часто с охряным или зеленоватым оттенком. Мясистая, круглая и напоминает по форме небольшое куриное яйцо, но со временем расправляется и становится распростертой. Покрыта ярко выраженными пирамидальными чешуйками, за что, кстати, гриб и получил название щетинистого. На краях шляпки часто можно увидеть большое количество остатков покрывала.
Ножка (высота 9-19 см): цилиндрической формы с небольшими чешуйками и заостренным основанием, покруженным в почву. Цвет и оттенки ножки обычно такие же, что и у шляпки.
Пластинки: частые и белые, но у зрелых грибов могут иметь бирюзовый или оливковый оттенок. Плотная мякоть обычно белая или желтоватая.
У щетинистых мухоморов крайне неприятный вкус и запах, по словам опытных грибников, напоминающий отчетливый запах сильной гнили.
Двойники: одинокий мухомор (Amanita solitaria) и шишковидный (Amanita strobiliformis). Оба этих гриба довольно редкие и, в отличие от щетинистого, обладают приятным ароматом.
Когда растет: с начала июня и до середины октября в южных регионах Евразийского континента.
Где можно найти: на известковых почвах хвойных и лиственных лесов. Предпочитает расти по соседству с дубами.
Употребление в пищу: не употребляется.
Применение в народной медицине: не применяется.
Другие названия: толстяк щетинистый, мухомор колючеголовый.
Ядовитый гриб мухомор ярко-желтый
Категория: несъедобный.
Шляпка ярко-желтого мухомора (Amanita gemmata) (диаметр 4-12 см), как видно из названия, желтая или охристая, с бороздчатыми краями, со временем меняет форму с выпуклой на практически распростертую. На ощупь гладкая, может иметь небольшое количество белесых чешуек.
Ножка (высота 5-11 см): белая или желтоватая, с выраженным кольцом, которое нередко исчезает у зрелых грибов. Обычно гладкая, иногда с небольшим опушением, очень хрупкая.
Двойники: поганковидный мухомор (Amanita citrina) и желто-коричневый (Amanita fulva). Но поганковидный на срезе выделяет запах сырого картофеля, а у ножки желто-коричневого нет утолщения и остатков покрывала.
Когда растет: с начала мая и до середины сентября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.
Где можно найти: на песчаных почвах всех типов лесов.
Употребление в пищу: не употребляется.
Применение в народной медицине: не применяется.
Другие названия: соломенно-желтый мухомор.
Поделиться статьей:
серо-розовый (розовый, краснеющий), оранжевый, шафранный, яйцевидный
Люди, считающие, что мухоморы могут быть исключительно ядовитыми, заблуждаются. Существует несколько видов съедобных грибов мухоморов, которые после тщательной предварительной обработки можно употреблять в пищу. Вкусовые качества этих даров леса являются спорными, поэтому съедобные мухоморы относят к категории условно-съедобных грибов.
Предлагаем вашему вниманию фото съедобных мухоморов: серо-розового (краснеющего, розового), оранжевого, шафранного и яйцевидного, описание этих грибов и информацию об их употреблении в пищу.
Съедобный мухомор серо-розовый (краснеющий, розовый) и его фото
Категория: условно-съедобный.
Другие названия: мухомор розовый, мухомор краснеющий.
Шляпка съедобного серо-розового мухомора (Amanita rubescens) (диаметр 7-22 см) обычно розоватая, красная или коричневая, у молодого гриба в форме яйца без характерного для многих мухоморов бугорка, со временем становится немного выпуклой.
Как видно на фото серо-розового мухомора, у взрослых грибов шляпка практически распростертая, на ощупь клейкая.
Ножка (высота 4-12 см): белая или красноватая, часто с небольшими бугорками. У молодого гриба сплошная, у старого полностью полая. Цилиндрической формы с небольшим утолщением у основания.
Пластинки: белые, свободные и широкие. При надавливании краснеют.
Мякоть розового съедобного мухомора очень мясистая, белая. На месте надлома покрывается красными червоточинами, а при длительном взаимодействии с воздухом становится насыщенного винного цвета. Не обладает выраженными вкусом и ароматом.
Двойники карснеющего мухомора: пантерный (Amanita pantherina) и толстый (Amanita spissa). Пантерный крайне ядовит, его мякоть не меняет цвет при повреждении, близко к основанию имеется кольцо. Сероватая мякоть толстого мухомора также не меняет цвет, к тому же у этого гриба неприятный гнилостный запах.
Когда растет: с середины июля и до поздней осени в странах Северного полушария с умеренным климатом.
Где можно найти: в лесах любого типа и на любой почве. Наиболее часто — рядом с березами и соснами.
Употребление в пищу: хотя он и относится к условно съедобным грибам, серо-розовый мухомор любят многие грибники, потому что он появляется в лесах очень рано. При приготовлении необходима предварительная температурная обработка, после которой отвар обязательно сливается. В Европе этот гриб используют в соленом виде и очень ценят.
Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): считается эффективным в борьбе с диабетом и туберкулезом.
Важно! Серо-розовый мухомор ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде, так как он содержит небольшое количество ядовитых веществ, не стойких к высоким температурам.
Гриб мухомор шафранный
Категория: условно-съедобный.
Шляпка мухомора шафранного (Amanita crocea) (диаметр 4-14 см) блестящая, оранжевая или желто-коричневая, имеет форму колокольчика, которая со временем меняется на более распростертую. На ощупь гладкая, во влажную погоду слизистая. Края с мелкими бороздками часто намного светлее очень мясистого центра с заметным бугорком.
Ножка (высота 8-22 см): полая, ломкая, белая или светло-коричневая, имеет цилиндрическую форму и сужается снизу вверх. Может быть с небольшими чешуйками.
Пластинки: свободные и частые, бело-серого или кремового цвета.
Мякоть: мягкая и тонкая, белого цвета, у старых грибов желтоватая. Легко ломается. Не обладает выраженными запахом и вкусом.
Двойники: отсутствуют.
Когда растет: с середины июля и до конца сентября в умеренной зоне Евразийского континента и Северной Америки.
Где можно найти: на плодородных почвах рядом с березами и дубами.
Употребление в пищу: хотя и относится к условно съедобным грибам, может употребляться в любом виде, кроме сырого.
Применение в народной медицине: не применяется.
Важно! Сырой шафранный мухомор может вызвать несильное отравление, поэтому, прежде чем попробовать на вкус, его лучше отварить.
Съедобный мухомор яйцевидный
Категория: съедобный.
Шляпка яйцевидного мухомора (Amanita ovoidea) (диаметр 5-22 см) беловатая или грязно-серая, часто с остатками покрывала. У молодых грибов покрыта небольшими беловатыми хлопьями и имеет форму небольшого куриного яйца, со временем расправляется и становится практически плоской. Края ровные. На ощупь сухая.
Ножка (высота 7-15 см): по цвету обычно совпадает со шляпкой, плотная, с мучнистым налетом. Заметно расширяется у основания.
Пластинки: свободные, опушенные, с кремовым оттенком.
Мякоть: плотная, белая.
Двойники: близкий мухомор (Amanita proxima), весенний (Amanita verna) и вонючий (Amanita virosa). Но ядовитые близкий и весенний имеют кольцо на ножке, а у вонючего мухомора липкая шляпка, резкий запах хлора и кольцо на ножке у молодых грибов.
Когда растет: с начала августа и до середины октября на территории Дальнего Востока и Сибири, в Средиземноморье, Швейцарии, Украине, Австрии, Грузии и Японии.
Где можно найти: на известковых почвах хвойных и лиственных лесов в основном по соседству с соснами, дубами и каштанами.
Употребление в пищу: в отличие от большинства мухоморов, яйцевидный съедобный, очень вкусный и употребляется в любом виде.
Применение в народной медицине: не применяется.
Важно! Поскольку яйцевидные мухоморы имеют большое внешнее сходство со смертельно опасными собратьями, рекомендуется собирать их только в компании опытных грибников.
Гриб мухомор оранжевый
Категория: условно-съедобный.
Шляпка оранжевого мухомора (Amanita fulva) (диаметр 5-12 см) золотисто-оранжевая или оранжево-коричневая, колокольчатая либо немного распростертая. На ощупь гладкая, во влажную погоду или после дождя слизистая. В центре есть небольшой бугорок, края с бороздками.
Ножка (высота 6-15 см): полая и очень хрупкая, однотонного серого цвета, изредка с небольшими чешуйками. Сужается снизу вверх.
Пластинки: свободные, кремового цвета.
Мякоть: мягкая и водянистая, обычно белого цвета, который не меняется на месте среза. Запах слабый, а вкус очень сладкий.
Двойники: поплавки, но у них, в отличие от оранжевого мухомора, на ножке есть кольцо.
Применение в народной медицине: не применяется.
Когда растет: с середины июня и до начала октября на многих территориях Евразийского континента (Туркменистан, Китай, Сахалин, Камчатка, весь Дальневосточный округ).
Важно! Если вы хотите попробовать оранжевый мухомор на вкус, обязательно предварительно отварите его в течение хотя бы 1520 мин. Сырой гриб может вызвать отравление.
Где можно найти: на кислых почвах смешанных или хвойных лесов, чаще всего рядом с березами. Может встречаться в степной зоне и на заболоченных почвах.
Другие названия: поплавок желто-коричневый, мухомор желто-коричневый, поплавок бурый, поплавок красно-коричневый.
Употребление в пищу: относится к условно съедобной группе и особой популярностью не пользуется, так как в грибе мало мякоти и он очень ломкий.
Поделиться статьей:
какие можно есть, толстый и розовый мухомор
Грибы съедобные мухоморы известны лишь ограниченному количеству грибников. Остальные обходят мухомор съедобный стороной, предполагая, что он не пригоден для употребления в пищу. Посмотрите съедобные мухоморы на фото и прочитайте их ботанические характеристики.
Мухомор Цезаря, кесарев гриб. Какие мухоморы можно есть?
Начать материал о том, какие мухоморы можно есть, стоит с великолепного гриба — мухомор Цезаря или кесарев гриб. Шляпка 6-20 см в диаметре, толсто-мясистая, изначально яйцевидная, полукруглая, плоско-выпуклая, ярко-красная или оранжево-красная, огненно-красная, голая, очень редко с остатками общего покрывала, с полосатым краем. Молодая базидиома в стадии «яйца» одета общим пленчатым покрывалом, которое разрывается на верхушке и из него показывается красноватая шляпка. Пластинки оранжево-желтые, свободные, частые, выпуклые или расширенные в середине. Ножка 8-20 х 1,5-2 см, цилиндрическая, в основании с клубнем, ярко-оранжево-желтая, над кольцом полосатая, под ним гладкая. Кольцо расположено в верхней части ножки, мягко повисающее, белое, полосатое, по краю с желтоватыми хлопьями. Вольва свободная или полусвободная, снаружи белая, внутри белая или частично, или полностью желтоватая. Мякоть белая, при автооксидации по периферии желтоватая, с приятным запахом и вкусом. Споровый порошок белый.
Мухомор Цезаря, кесарев гриб произрастает в широколиственных лесах, встречается в августе — сентябре. Съедобен.
Ниже представлены съедобные виды мухоморов с фото и описаниями, которые поможет идентифицировать этих представителей в лесу:
Мухомор шафранный
Шляпка 3-9 (12) см в диаметре, изначально яйцевидно-колокольчатая, затем плоская с закругленным бугорком, с бороздчатым краем, блестящая, от ярко-оранжевой до оранжево-охристой, на верхушке охристо-буроватая, толсто-мясистая, голая, слабо-слизистая, при подсыхании блестящая, гладкая. Пластинки беловатые или кремовые, свободные, часто расширены к периферии и сужены у ножки, частые, мягкие. Имеются пластиночки разных размеров.
Ножка 6-15 х 0,8-1,5 (2) см, цилиндрическая, со вздутым основанием, сплошная, затем полая, ломкая, с хлопьевидно-волокнистыми, охряно-буроватыми чешуйками, с оранжевой волокнистостью. Кольцо отсутствует. Вольва свободная, толстая, белая, с внутренней стороны светло-желтая.
Мякоть беловатая, тонкая, мягкая, сладковатая, без особого запаха и вкуса. Споровый порошок белый.
Мухомор шафранный растет во влажных местах в хвойных и смешанных лесах, на богатых почвах, встречается в июле — сентябре. Съедобен.
Мухомор высокий
Шляпка 7-15 (25) см в диаметре, изначально выпуклая, затем плоско-распростертая, с тупым, гладким, иногда морщинисто-рубчатым краем, слабо-слизистая, беловатая, затем медово-коричневая, буровато-серая, коричневая, более темная в центре, покрыта редкими, мучнистыми, белыми, лоскутовидными, быстро исчезающими остатками общего покрывала. Пластинки белые, иногда с легким красноватым оттенком, свободные, очень широкие, до 1,5 см, широколанцетовидные, порой с мелко-опушенным краем. Ножка 5-15 х 1,5-2 см, ровная, цилиндрическая, утолщенная или без утолщения в основании, с корневидным выростом, с концентрически расположенными рядами хлопьевидных грязно-беловатых чешуек ниже кольца, окрашена на тон светлее шляпки, выше — гладкая, белая, заполненная у молодых и полая у зрелых экземпляров. Кольцо беловатое, широкое, с неровным краем, ребристо-полосатое, иногда исчезающее. Вольва приросшая, грязно-сероватая или беловатая. Мякоть белая, рыхлая, ломкая, с мягким вкусом и запахом сырости. Споровый порошок белый.
Мухомор высокий растет в различных типах леса, встречается в июле — августе. Съедобен.
Мухомор (поплавок) желтовато-коричневый (бурый)
Шляпка 3-8 (12) см в диаметре, изначально колокольчатая, затем полусферическая или плоская с закругленным бугорком, гладкая, слабо-слизистая, с полосато-рубчатым краем, золотисто-коричневатая, желтовато-буроватая, с бурым, более темным центральным бугорком цвета дубленой кожи, по краю с хлопьевидными, серебристо-шелковистыми, желтоватыми остатками общего покрывала, исчезающими в зрелом состоянии. Пластинки белые или кремовые, свободные, широкие, частые, мягкие, выпуклые. Ножка 5-10 (15) х1-1,5 см, цилиндрическая, к основанию расширенная, белая или одного цвета со шляпкой, ломкая, гладкая, шелковистая или слегка волокнистая, иногда с муаровым рисунком. Кольцо отсутствует. Вольва мешковидная, свободная, желтоватая, розоватая или рыжеватая. Споровый порошок белый. Мякоть белая или желтоватая, тонкая, мягкая, сладковатая, без особого запаха.
Мухомор желтовато-коричневый (поплавок бурый) растет в различных типах леса, па краям верховых болот, встречается в июле — сентябре. Съедобен.
Мухомор (поплавок) белоснежный
Шляпка 3-10 см в диаметре, изначально колокольчатая, со временем становится плоско-распростертой, с выступающим в центре округлым бугорком, с радиально-полосатым рубчатым краем, снежно-белая, в середине светло-бежевая, в молодом состоянии слабо-слизистая, затем сухая, с опадающими белыми хлопьевидными остатками от общего покрывала. Пластинки белые, свободные, расширенные к краям и суженные у ножки. Ножка 6-8 (13) х 0,8-1 (1,5) см, цилиндрическая, в основании вздутая. Кольцо отсутствует. Вольва мешковидная, свободная, белая. Мякоть белая, тонкая, с приятным сладковатым вкусом и легким запахом сырой муки. Споровый порошок белый.
Мухомор (поплавок) белоснежный растет в различных типах леса, на лугах, встречается в августе — сентябре. Съедобен.
Мухомор толстый
Шляпка 6-10 (15) см в диаметре, изначально полушаровидная, затем от плосковыпуклой до плоско-распростертой, часто с волокнистым краем, сероватая, буроватая, дымчато-коричневатая, более темная в центре, толстая, в сырую погоду слизистая, при высыхании шелковистая, покрыта мелкими, мучнисто-хлопьевидными, беловато-сероватыми чешуйками. Пластинки белые, приросшие или слабо-нисходящие, на ножке образуют продольную полосатость, шелковистые, частые, мягкие.
Ножка 5-7 (10) х 1,5-2 см (у основания до 4 см), цилиндрическая, в основании утолщенная или корневидно-вытянутая, белая или сероватая, в верхней части мучнистая, под кольцом хлопье-видно-чешуйчатая, сплошная, затем полая.
Кольцо расположено в верхней части ножки, мягкое, перепончатое, полосатое, белое или сероватое, свисающее, его края образуют складки. Вольва рыхлая, приросшая к основанию в виде нескольких хлопьевидно-чешуйчатых рядов.
Мякоть плотная, белая, под кожицей сероватая, вкус слабый редечный, запах отсутствует или у молодых экземпляров — аниса, у старых — редечный. Споровый порошок белый.
Мухомор толстый растет преимущественно в хвойных лесах, встречается в июне — сентябре. Съедобен.
Мухомор шишковидный
Шляпка 6-8 (16) см в диаметре, толстомясистая, изначально полушаровидная, затем от плоско-выпуклой до плоско-распростертой, с тупым ровным краем, беловатая, бело-палевая, со временем становится грязно-белой, с толстыми, крупными, пушистыми, пирамидальными, грязно-белыми, щетинистыми чешуйками. Пластинки белые или палевые, свободные или приросшие зубцом, широколанцетовидные, широкие, мягкие. Ножка 6-10 х 2-3 см, цилиндрическая, в основании корневидно-вытянутая, белая, сплошная, вся покрыта толстыми, крупными, хлопьевидными, черепитчато расположенными, вверху заостренными чешуйками. Кольцо расположено в средней части ножки, мягкое, пленчатое, узкое, исчезающее, изначально беловатое, затем светло-желтоватое, рвущееся, с бархатистыми чешуйками, полосатое. Вольва чашевидная, приросшая к ножке, очень рыхлая, белая или сероватая. Мякоть белая или сероватая, плотная, с приятным вкусом и запахом. Споровый порошок белый.
Мухомор шишковидный растет в лиственных и смешанных лесах, на полянах, одиночно, встречается в июле — сентябре. Съедобен.
Мухомор серый, поплавок серый
Шляпка 3-8 (10) см в диаметре, изначально округло-колокольчатая, затем плоско-распростертая, с ребристо-рубчатым краем, серая, пепельно-серая, серебристая, пепельно-серая, серо-фиолетовая, оливково-зеленоватая, охристо-серая, с более темным бугорком в центре, гладкая, тонко-мясистая, слабо-слизистая, высыхающая, чаще голая, реже с остатками общего покрывала по поверхности и по краю. Пластинки белые или слабо-сероватые, свободные, частые, очень широкие, широколанцетовидные, неравной длины, мягкие. Ножка 6-12 х 0,8-2 см, длинная, равномерно расширенная к основанию, беловатая или окрашена на тон светлее шляпки, полая, продольно-волокнистая, иногда с мучнистой поверхностью и покрыта продольными серыми чешуйками. Кольцо отсутствует. Вольва мешковидная, свободная, перепончатая, белая или сероватая, глубоко погружена в почву. Мякоть белая, тонкая, нежная, мягкая, без особого вкуса и запаха. Споровый порошок белый.
Мухомор серый (поплавок серый) растет в различных типах леса, встречается в июне — октябре. Съедобен.
Можно ли употреблять съедобный розовый мухомор в пищу?
Можно ли употреблять розовый мухомор в пищу, зависит от стадии его развития. Однозначно не стоит брать в корзинку экземпляры с большим возрастом. Шляпка 5-10 (15) см в диаметре, изначально полушаровидная, затем плоско-выпуклая, с ребристо-полосатым краем, буровато-красная, грязно-розовая, выцветающая, как бы перламутровая, слабо-слизистая или сухая, покрыта мелкими грязно-белыми, розоватыми бородавками и лоскутами, которые по форме бывают шиповатыми, угловатыми или плоскими. Пластинки белые (при надавливании краснеют), у зрелых экземпляров красноватые или красновато-коричневатые, свободные, частые, довольно широкие, мягкие. Ножка 7-10 х 1-2 см, к основанию равномерно расширенная, сплошная, затем полая или губчатая, под кольцом хлопьевидно-мелкочешуйчатая, белая, с возрастом краснеющая. Кольцо расположено в верхней части ножки, широкое, изначально белое, затем становится грязно — розовым, пленчатое, полосатое. Вольва приросшая, чешуйчатая, грязно-розовая, грязно-белая, краснеющая. Мякоть белая, на разрезе краснеющая, с приятным вкусом, без особого запаха. Споровый порошок белый.
Съедобный розовый мухомор растет в различных типах леса, встречается в июне — сентябре. Съедобен.
Гриб мухомор съедобный (Amanita): где растет, виды, фото
Существует мнение, что все мухоморы являются ядовитыми грибами. Однако существует и несколько видов съедобных мухоморов, которые употребляют в пищу после предварительной обработки. Так как вкусовые качества съедобных мухоморов спорные, наиболее часто их относят к условно-съедобным грибам.
Общая информация о грибе
— Реклама —
Мухоморы относятся к роду пластинчатых грибов семейства аманитовые (Amanitaceae). Славянское название гриба «мухомор» связано с массовым использованием мухомора красного в санитарии, как инсектицида от мух. Изначально такое название было только у мухомора красного, но позже оно распространилось на весь род грибов. Латинское название рода «Amanita» происходит от названия горы Amanon, где росло много съедобных грибов.
Характеристики мухомора съедобного
Шляпка
Шляпка мясистая, иногда с бугорком, от ножки отделяется легко. Цвет шляпки белый, красный или зелёный, сверху она покрыта лоскутками и хлопьями от общего покрывала. Край гладкий или рубчатый.
Мякоть
— Реклама —
Мякоть белого цвета, на срезе у отдельных видов изменяет цвет, запах выражен по-разному.
Ножка
Ножка цилиндрической формы, прямая, к основанию расширяется.
Где растут мухоморы съедобные
Съедобные мухоморы растут в светлых лиственных и смешанных лесах, на любых почвах, в зонах умеренного климата Северного полушария повсеместно, кроме западных регионов Северной Америки. В конце XX века гриб вместе с саженцами из Европы был завезен в Южную Африку.
Когда появляются мухоморы съедобные
Период плодоношения начинается в июне и продолжается до октября.
Съедобность мухомора съедобного
Съедобные мухоморы применяются свежими после отваривания, также их маринуют, солят, засушивают. Молодые грибы с нераскрытыми шляпками запекают на гриле.
Самым популярным из съедобных мухоморов ещё с античных времен является мухомор Цезаря, которого применяют в пищу в свежем виде, а также жарят, варят, сушат и замораживают, солят, маринуют и консервируют, делают на его основе вытяжку и сухой порошок.
Виды мухомора съедобного
Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens)
Также известен как мухомор розовый, мухомор краснеющий или мухомор жемчужный.
Диаметр шляпки 6-20 см. Ее форма у молодых грибов полушаровидная или яйцевидная, позже выпуклая и плоско-распростёртая, без бугорка. Цвет шляпки серовато-розовый или красно-коричневый, поверхность блестящая, немного клейкая. Мякоть белого цвета, мясистая, вкус слабый, запах не выражен. На срезе сразу становится светло-розовой, а затем постепенно – винно-розовой. Ножка 3-10 см в высоту, 1,5-3 см в толщину, цилиндрической формы, сплошная у молодых грибов и полая у зрелых. Окрашена в белый или розоватый цвет, поверхность бугорчатая. У основания есть клубневидное утолщение.
Растет небольшими группами или одиночно рядом с лиственными и хвойными деревьями, на любых почвах, в умеренном климате Северного полушария. Сезон длится с весны до поздней осени, массово плодоносит в июле-октябре.
Условно-съедобный гриб. В свежем виде не употребляется, используется жареным после отваривания.
Цезарский гриб (Amanita caesarea)
Шляпка 8-20 см в диаметре, яйцевидной или полушаровидной формы, у зрелых грибов от выпуклой до плоской, край бороздчатый. Цвет шляпки золотисто-оранжевый или ярко-красный, поверхность сухая. Мякоть мясистая, светло-жёлтого цвета, в ножке белая, запах и вкус не выражены. Ножка 8-12 см длиной, 2-3 см толщиной, основание клубневидное, цвет жёлто-оранжевый, поверхность гладкая. Есть кольцо.
Растет рядом с буком, дубом, каштаном, в лиственных, реже в хвойных лесах, на песчаных почвах. Обитает в тёплых районах северных широт, иногда в субтропиках. Сезон плодоношения продолжается летом и осенью.
Съедобный, деликатесный гриб, который запекают на решётке, жарят, сушат, используют в свежем виде.
Мухомор яйцевидный (Amanita ovoidea)
Шляпка в диаметре 6-20 см, мясистая, яйцевидной, полу-округлой формы, позже выпукло-распростёртой, край ровный. Кожица белого или грязновато-белого цвета, поверхность блестящая, сухая, у молодых грибов в белых хлопьях. Мякоть белого цвета, плотная, на срезе цвет не меняет, запах и вкус выражены слабо. Ножка сплошная, плотная, высотой 10-15 см, толщиной 3-5 см, к основанию расширяется. Поверхность белого цвета, с хлопьевидно-мучнистым налётом.
Растёт в лиственных и хвойных лесах Европы, Средиземноморья, Британских островов, Западной Сибири, Японии. Плодоношение начинается в августе и заканчивается в октябре.
Съедобный гриб.
Ядовитые и несъедобные виды мухомора съедобного
Мухомор красный (Amanita muscaria)
Шляпка 8-20 см в диаметре. Форма у молодых грибов полусферическая, позже раскрывается и уплощается или вминается. Цвет ярко-красный, поверхность блестящая с белыми хлопьями. Мякоть белого цвета, светло-оранжевая или светло-жёлтая под кожицей, запах легкий. Ножка цилиндрической формы, 8-20 см высотой, 1-2,5 см толщиной, белого или желтоватого цвета, у основания клубневидно-утолщённая, у старых грибов полая.
Микоризу образует с берёзой и елью. Растёт на кислых почвах, в лесах умеренного климата в северном полушарии. Сезон сбора длится с августа по октябрь.
Ядовитый гриб.
Мухомор пантерный (Amanita pantherina)
Шляпка 4-12 см в диаметре, плотная, полусферической формы, позже выпуклая или распростёртая, край тонкий, рубчатый, с хлопьями. Кожица буроватая, поверхность гладка, блестящая, с мелкими белыми хлопьями, которые легко отделяются. Мякоть белого цвета, на воздухе не изменяется, водянистая, хрупкая, запах неприятный, вкус сладковатый. Ножка 4-12 см высотой, 1-1,5 см в диаметре, белого цвета, цилиндрическая, кверху сужается, книзу расширяется, полая, с кольцом. Поверхность ворсистая.
Растет в хвойных, смешанных и широколиственных лесах умеренного климата Северного полушария, под соснами, дубами, буками, на щелочных почвах. Сезон продолжается с середины июля до конца сентября.
Ядовитый гриб.
Мухомор высокий (Amaníta excélsa)
Шляпка 6-10 см в диаметре, полушаровидной формы, позже раскрывается до выпуклой и плоской, структура волокнистая, край гладкий. Поверхность становится слизистой во влажную погоду, обычно она шелковисто-волокнистая, сероватого или буроватого цвета, в центре темнее. Ножка высотой 5-12 см, толщиной 1,5-2 см, цилиндрической формы, к основанию утолщается, сплошная или полая, с кольцом. Мякоть белого цвета, у молодых грибов со слабым анисовым запахом, у зрелых с редечным.
Растет рядом с хвойными деревьями (пихта, ель, сосна), или с широколиственными (бук, дуб).
Ядовитый гриб.
Выращивание мухомора съедобного в домашних условиях
Для выращивания съедобных мухоморов берут несколько высушенных или свежих шляпок, которые готовы к спороношению, тщательно их нарезают и смешивают с поверхностью почвы под деревом-симбиотом (сосна, ель).
Высевают грибы ранней весной или осенью. При сухой погоде хорошо и регулярно увлажняют почву на участке.
Калорийность мухомора съедобного
Калорийность 100 г свежих съедобных мухоморов составляет около 22 ккал. Энергетическая ценность:
- Белки……………..0,5%;
- углеводы………….0,3%;
- жиры………………0,2%.
Интересные факты о грибе
- Мухомор серо-розовый растет даже в Африке, в Конго, Замбии, Зимбабве.
- Цезарские мухоморы активно накапливают тяжелые металлы: мышьяк, кадмий, свинец, ртуть и селен.
- Известны антибактериальная активность против золотистого стафилококка и сенной палочки и противоопухолевое действие мухоморов. Спиртовая вытяжка из мухомора останавливает рост саркомы.
Amanita muscaria, Мухомор
Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Agaricales — Семейство: Amanitaceae
Распространение — Этимология — Таксономическая история — Психоактивность — Мифология — Идентификация — Справочные источники
Мухомор, Amanita muscaria , является галлюциногеном и должен считаться ядовитым.Эти привлекательные грибы часто появляются группами и являются обычным явлением во всех типах лесов.
Распределение
Обычно повторяется в одном и том же месте в течение нескольких лет Amanita muscaria часто встречается по всему северному полушарию, включая Великобританию и Ирландию, континентальную Европу, Азию, США и Канаду.
Подробное описание рода Amanita и определение распространенных видов см. В нашем «Простом обозначении Amanita »…
Когда молодые плодовые тела впервые появляются из подстилки на лесной подстилке, они полностью покрыты остроконечными белыми бородавками, как показано здесь. По мере расширения колпачков красная пленка просвечивает до тех пор, пока колпачок не будет состоять в основном из красной кожи с белыми бородавками, более или менее равномерно распределенными по ее поверхности. Иногда достаточно сильного дождя или даже контакта с животными, чтобы удалить некоторые или все белые хлопья с крышки мухомора, поэтому вы можете увидеть некоторые «лысые» экземпляры.
Amanita muscaria — интродуцированный вид в Новой Зеландии, Тасмании и Австралии, где есть опасения, что мухомор может распространяться за счет местных видов грибов.
В США Amanita muscaria встречается с красной окраской, которая встречается в Европе, а также имеет оранжево-желтую форму, Amanita muscaria var. formosa (Pers.) Bertill., С желтоватым стержнем и кольцом. (Эта форма очень редко встречается в Великобритании).
Этимология
Общее название «Мухомор» — отсылка к традиции использования этого гриба в качестве инсектицида. В некоторых европейских странах крышки Amanita muscaria крошат и помещают в блюдца с молоком, чтобы привлечь домашних мух. Мухи пьют молоко, содержащее иботеновую кислоту, которая не только привлекает мух, но и отравляет их. (Иботеновая кислота растворима в воде, а следовательно, и в молоке, поэтому иботеновая кислота растворяется внутри гриба.) Когда мухи пьют молоко, они становятся сонными, падают в обморок и умирают (или, возможно, они просто тонут в молочном напитке с добавками!). Специфический эпитет muscaria происходит от латинского слова musca , что означает «муха».
Когда первое издание Fascinated by Fungi , моя книга о царстве грибов и его многих аспектах, приближалось к завершению, у меня не было никаких трудностей с выбором изображения на передней обложке: это просто должна была быть красивая группа Fly Агарики.Я знаю, что в прошлом тот же вид появлялся на обложках других книг, но это меня не остановило: моя книга другая, и группа мухоморов тоже особенная. (Фотогеничная группа столь же прекрасного Porcelain Fungus украшает обложку последнего издания.)
Всякий раз, когда я сталкиваюсь с идеальным экземпляром Amanita muscaria , мухомором, мое сердце бьется быстрее, и я снова испытываю сильное чувство изумления, которое охватило меня так много лет назад, когда я впервые увидел этот сказочный гриб в лес.Между прочим, я нашел фотогеничную группу мухоморов (вверху), изображение которой украшает обложку Fascinated by Fungi , когда бродил по Каледонскому лесу в Шотландии, где эти грибы очень распространены и часто образуют большие группы.
Таксономическая история
В томе II своей книги Species Plantarum , опубликованной в 1753 году, Карл Линней назвал и официально описал мухомор, в то время назвав его Agaricus muscarius . (Большинство жаберных грибов изначально входили в род Agaricus !) Amanita muscaria — типовой вид рода Amanita .Христиан Хендрик Персун перенес мухомор в род Amanita в 1783 году.
Описано несколько разновидностей Amanita muscaria . Amanita muscaria var. alba — редкая белая форма мухомора, а Amanita muscaria var. regalis — это коричневая (а не красная) форма, которую многие авторитеты теперь рассматривают как отдельный вид. Amanita regalis . Amanita muscaria var , formosa знакома людям в Северной Америке; у него желтая или оранжево-желтая шляпка с желтоватыми бородавками и желтоватый стебель.
Ни один гриб не собрал бы больше фольклора и мифологии, чем этот сказочный гриб с белыми пятнами. Многие люди, которые никогда не видели мухомор, находятся в иллюзии, что это вымышленный продукт плодородного или растерянного ума и что его просто изображают, чтобы заинтриговать детей. Если вы верите в фей, это не слишком большой прыжок, чтобы поверить в существование красно-белого гриба с таким изысканным узором; в противном случае вас могут освободить от сомнений в существовании мухомора, по крайней мере, до тех пор, пока вы не увидите его, пока трезвый, как камень, трезвый!
Содержание психоактивных алкалоидов в
Amanita muscariaМухомор может содержать психоактивные химические соединения мусцимол и иботеновую кислоту, близкую к ней, а также мусказон и мускарин (но они не всегда могут быть в значительных концентрациях).Это не то же самое, что психоактивные химические вещества, связанные с колпачком свободы, Psilocybe semilanceata , который является наиболее распространенным (в Великобритании) из так называемых волшебных грибов; Этот маленький травяной гриб получает (дает!) свою энергию от совершенно разных психоактивных веществ: псилоцибина и баеоцистина. Тем не менее, некоторые люди до сих пор настаивают на том, чтобы называть мухомор волшебным грибом.
Психоактивные соединения, содержащиеся в мухоморах, также являются токсинами, а это означает, что это ядовитый гриб, по крайней мере, до некоторой степени.Употребление в пищу сушеных мухоморов может вызвать ряд симптомов, от сонливости, тошноты и потоотделения до искажения зрения и звуков, эйфории и головокружения. Эти эффекты сильно различаются не только от человека к человеку, но и от количества потребляемого и (равно изменчивой) силы токсинов в отдельных образцах мухомора.
Вполне возможно, хотя документальные свидетельства неубедительны, что смерть могла быть вызвана использованием Amanita muscaria в качестве «рекреационного наркотика».Что не вызывает сомнений, так это тот факт, что мухомор, как известно, вызывает серьезные и сильные расстройства желудка, если его есть в сыром виде.
Мифология
Вполне возможно, что Льюис Кэррол (Charles Lutwidge Dodgson) испытал галлюцинаторные эффекты Amanita muscaria . В «Приключения Алисы в стране чудес» Алиса съедает часть одной стороны гриба и становится ниже; кусок с другой стороны сделает ее выше. Сонная гусеница, сидящая на грибе, говорила с Алисой:
‘Кто ты?’ — сказала Гусеница.Это не было обнадеживающим началом для разговора. Алиса ответила довольно застенчиво: «Я — я почти не знаю, сэр, в настоящее время — по крайней мере, я знаю, кем Я БЫЛ, когда проснулась сегодня утром, но я думаю, что с тех пор меня несколько раз меняли».
«Что вы имеете в виду?» — строго сказала Гусеница. ‘Объяснись!’
«Я не могу объяснить себя, я боюсь, сэр, — сказала Алиса, — потому что я не сама, понимаете».
Я не вижу, — сказала Гусеница.
«Боюсь, я не могу выразить это более ясно, — очень вежливо ответила Алиса, — потому что я сама не могу этого понять с самого начала; и то, что в день так много разных размеров, очень сбивает с толку ».
Гордон Уоссон в своей книге « Сома, божественный гриб бессмертия » 1968 года выдвинул аргумент с доказательствами, что священный напиток, известный около 4000 лет назад как сома , использовался в религиозных церемониях ведическими ариями — людьми. Считается, что оно возникло в Центральной Азии, включая индийских индусов, которые в конечном итоге поселились на территории нынешнего Афганистана, — на самом деле было приготовлено не из растений (как это давно было принято), а из соков, отжатых из грибов мухомора.Несмотря на множество экспериментов, Уоссон не смог воспроизвести экстатические эффекты, которые были приписаны священному «растению», из которого была сделана Сома. (Не сохранилось никаких записей о ботанической идентичности растения сома, а негаллюциногенные заменители использовались в религиозных церемониях с давних пор.)
Выше:
Amanita muscaria var. formosa , Онтарио, КанадаДед Мороз, или Санта-Клаус, носит красно-белый халат, который также может быть отсылкой к мухомору.Известно, что северные олени едят грибов Amanita muscaria — и в самом деле, как еще олени смогут летать? Есть сообщения о том, что сибиряки, наблюдая за пьяным поведением оленей, съевших мухоморы, убивали зверя, чтобы получить такие же умопомрачительные эффекты от поедания его мяса.
Несомненно, стоит еще раз отметить, что, хотя смерть от отравления Amanita muscaria , вероятно, случается редко, этот галлюциногенный гриб содержит токсины, не все из которых уничтожаются при приготовлении пищи.Двумя основными токсичными алкалоидами, содержащимися в мухоморах, являются мусцимол и иботеновая кислота. Эти химические вещества в основном сосредоточены в шляпках грибов; концентрация сильно меняется с возрастом и от образца к образцу.
Вверху: Прекрасная группа
Amanita muscaria var. formosa , показанная выше, была сфотографирована в США.Руководство по идентификации
ЗаглушкаШляпка Amanita muscaria имеет диаметр от 10 до 20 см при созревании; красный или иногда оранжевый (и очень редко встречается белая форма: у него не , а не с красными пятнами, хотя некоторые книжные мухоморы изображены именно так!).Шляпки обычно уплощаются или даже становятся слегка вогнутыми, когда они полностью развиты, но иногда мухомор остается широко выпуклым. | |
Колпачки мухомора обычно сохраняют неровные белые фрагменты универсального вуаль, но в сырую погоду их можно смыть, даже если шляпки молодые и куполообразные — см. слева. В любую погоду, кроме самой засушливой погоды, колпачки Amanita muscaria сглаживаются по мере созревания. При повреждении мякоть сразу под пленкой (кожица шляпки) мухомора изначально белая, но вскоре желтеет при контакте с воздухом. | |
ЖабрыAmanita muscaria с белыми свободными скученными жабрами, которые бледнеют. желтый по мере созревания плодового тела. | |
ШтокСтебли мухомора имеют длину от 10 до 25 см и диаметр от 1,5 до 2 см; белый и рваный, с рифленым свисающим белым кольцом. Набухшее основание стебля сохраняет белые остатки мешкообразной рволвы, который в конечном итоге распадается на чешуйки вокруг основания зрелые экземпляры. | |
СпорыЭллипсоидальный; 8,2-13 x 6,5-9 мкм; инамилоид. Показать увеличенное изображение Споровая печатьБелый. | |
Запах / вкус | Без отличий. |
Среда обитания и экологическая роль | Как и большинство видов мухоморов Amanita и всех обычных мухоморов, встречающихся в Великобритании, Amanita muscaria является эктомикоризным.Мухомор образует микоризные ассоциации с целым рядом лиственных и мягких пород деревьев, особенно березы, сосны и ели. На замечательном снимке слева изображен мухомор, растущий на прибрежном гравии — предположительно микоризный, на фоне кустарника облепихи. Этот снимок был сделан недалеко от Уолмера в графстве Кент, Великобритания. Показать увеличенное изображение |
Сезон | С августа по ноябрь в Великобритании и Ирландии. |
Похожие виды | Amanita caesarea (гриб Цезаря) редко, если вообще найден в северной Европе; его колпачок ярко-оранжевый с край полосатый, ножка желтая. Крышки некоторых образцов Amanita rubescens глубокие. оранжевого цвета, но их стебли и мякоть шляпки всегда краснеют, когда поврежден. Russula nobilis (Beechwood Sickener) имеет ярко-красный колпачок. но ни кольца, ни вольвы; он очень хрупкий. |
Справочные источники
Очарован грибами , Пэт О’Рейли, 2016.
Funga Nordica : 2-е издание, 2012 г. Под редакцией Кнудсена, Х. и Вестерхолта, Дж. ISBN 9788798396130
Список английских названий грибов BMS
Джеффри Кибби, (2012) Род Amanita в Великобритании , самоизданная монография.
Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид У.Минтер и Дж. А. Сталперс (2008). Словарь грибов ; CABI
Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, но, в частности, из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британских и ирландских базидиомицетов.
Благодарности
На этой странице представлены фотографии, любезно предоставленные Гарриет Барнс, Дэвидом Келли, Найджелом Кентом и Кэти Уиллс.
Начало страницы…
Если вы нашли эту информацию полезной, мы уверены, что вы также найдете очень полезным Fascinated by Fungi by Pat O’Reilly. Последние несколько подписанных автором копий в твердом переплете по специальной цене со скидкой доступны здесь …
Другие книги о природе из First Nature …
Гриб из сказки, который можно найти в лесу
Мухомор — типичный гриб сказок.
Его большие яркие плодовые тела в большом количестве разбросаны по мшистым лесам Северной Америки и Европы. Они появляются из почвы первыми, как белые яйца, брошенные каким-то таинственным лесным существом. Они могут вырасти до 30 см, так как на кепке появляются бородавки. При этом гриб часто краснеет.
Наконец, они раскрываются и превращаются в диск в горошек, из которого может получиться идеальная обеденная тарелка для гнома.
Недавно охотники за грибами и любители природы публиковали фотографии своих находок мухоморов в Facebook, Twitter и Instagram.Пожалуй, самые поразительные изображения были сделаны из Венгрии в посте в Facebook, который включал видео и фотографию гриба размером с ребенка.
Для многих жителей Восточной Европы охота за грибами является традицией. Для некоторых это также способ заработать дополнительные деньги. Для Чаба Рейша, продавца удобрений и консультанта по питанию почвы на юге Венгрии, это избавление от стресса на работе. «Я все исправляю с помощью небольшой охоты за грибами и фотосессии», — написал он в электронном письме.
Несколько раз в месяц он бродит по лесу в поисках грибных красот и показывает своим детям лучшие находки.В период с сентября по ноябрь в своем районе г-н Рейс часто находит мухомор, известный в науке как Amanita muscaria, как на этом участке, обнаруженном 9 октября.
«Я нашел фею в сказочном лесу», — писал он в подпись к изображению выше.
Эти гигантские грибы обычно появляются на кислых почвах возле елей, дубов или березов, а также при достаточном количестве дождя. Хотя мистер Райс восхищается ими, он, вероятно, не станет кормить своих детей волшебными грибами.Они содержат два изменяющих сознание нейротоксина, называемые иботеновой кислотой и мусцимолом, которые, как известно, влияют на людей и других животных.
Их называют мухоморами, потому что в некоторых местах люди примешивают кусочки его к молоку, чтобы приманить и убить мух. Согласно блогу Тома Волка, миколога из Университета Висконсина в Ла-Кросс, насекомые впадают в состояние опьянения, врезаются в стены и умирают.
Странные вещи могут происходить, когда их поедают и млекопитающие. В январе в новостях говорилось, что употребление в пищу грибов мухоморов заставило бесстрашных койотов терроризировать автомобилистов при лунном свете в Калифорнии.Исторически олени тоже на них споткнулись, а в некоторых местах мухомор даже ассоциировался с Рождеством. Некоторые историки даже связывают победы викингов «Воинов Бессеркеров» с бесстрашием, вызванным употреблением в пищу Amanita muscaria.
В исследованиях на крысах мусцимол вводили в части миндалины, области мозга, которая, как известно, обрабатывает воспоминания об эмоциональном страхе у людей. Препарат лишает крыс способности узнавать об угрозах и реагировать на них.
Но у людей может происходить и обратное.Его эффекты варьируются от сухости во рту и учащенного сердцебиения до эйфории, галлюцинаций, ощущения близости к Богу и страха.
Неправильные дозы или препараты ядовиты. По крайней мере, в одном случае врачи обнаружили мухомор в содержимом желудка человека, находящегося в коме. Кроме того, Amanita muscaria часто путают с родственниками: смертоносными самозванцами, известными как Смертная шапка и ангел-разрушитель.
Г-н Рейс думает, что, возможно, найденные им грибы смогли стать такими большими и многочисленными из-за недавней погоды, и что другие местные жители, ищущие их из-за их психоактивных свойств, еще не собирали их.
Если эта сказка сейчас звучит как кошмар, то смотри, но не глотай.
Мухомор | Фонд дикой природы
Классическая сказочная поганка, этот красно-белый грибок осенью часто встречается под березками.
Информация о видах
Статистика
Диаметр крышки: 8-20смВысота стебля: 8-18 см
Состояние сохранности
Обычное
Когда смотреть
С августа по ноябрьОколо
Мухомор, вероятно, наш самый узнаваемый вид грибов, с его характерной красной шляпкой и белым стеблем, которые фигурируют в бесчисленных историях, телешоу и даже видеоиграх! Мухомор встречается в лесах, парках и пустошах с разбросанными деревьями, обычно под березками или соснами и елями.Цветные плодовые тела обычно можно увидеть в период с конца лета до начала зимы.Как и у большинства грибов, мы видим всего лишь плодовые тела или грибы. Они вырастают из невидимой сети крошечных нитей, называемых гифами, которые вместе образуют структуру, известную как мицелий. Плодовые тела производят споры для размножения, хотя грибы также могут размножаться бесполым путем путем фрагментации. Мицелий мухомора часто образует симбиотические отношения с деревьями вокруг себя, обвивая корни и снабжая их питательными веществами, взятыми из почвы.Взамен гриб получает сахар, производимый деревьями.
Мухоморы ядовиты, и их нельзя есть. Сообщения о смерти редки, но проглатывание часто вызывает спазмы желудка и галлюцинации.
Как идентифицировать
Отличительные грибы имеют красную шляпку, плоскую или округлую, часто с россыпью белых пятен или бородавок, и белый стебель. Жабры под шляпкой свободны от стебля.Распределение
Широкое распространениеЗнаете ли вы?
Несмотря на то, что он токсичен для нас, некоторые животные все же едят мухомор.К ним относятся красные белки и слизни, а также такие специалисты, как грибные комары — эти мухи откладывают яйца на гриб, а когда они вылупляются, личинки питаются плодовым телом.Как люди могут помочь
Грибы играют важную роль в наших экосистемах, помогая перерабатывать питательные вещества из мертвых или разлагающихся органических веществ, а также обеспечивая пищу и укрытие для различных животных. Трасты дикой природы сочувственно управляют многими заповедниками на благо всех видов дикой природы, в том числе грибов: вы можете помочь, поддержав свое местное доверие и став членом.Наши сады также являются жизненно важным ресурсом для дикой природы, обеспечивая коридоры зеленых насаждений между открытой сельской местностью. Попробуйте оставить груды бревен и мертвую древесину, чтобы помочь грибам и дикой природе, которая от них зависит. Чтобы узнать больше о том, как привлечь диких животных в ваш сад, посетите наш веб-сайт Wild About Gardens: совместная инициатива с RHS.Мухоморов — The Mix
Они могут выглядеть как милые поганки из романов Энид Блайтон, но на самом деле грибы-мухоморы довольно неприятны и потенциально смертельны.
Вкусный
Что такое грибы мухоморы?
Грибы мухомора, или Amanita muscaria, известны своим характерным внешним видом, ярко-красным цветом с белыми пятнами, а также своими галлюциногенными свойствами.Обычно их сушат и едят, хотя из-за неприятных побочных эффектов они не так распространены. Сила гриба сильно варьируется в зависимости от того, где и когда он был собран.
Мухоморы сильно отличаются от психоделических или волшебных грибов, которые содержат псилоцибин и псилоцин. Но законность не означает, что они не потенциально опасны.
Каковы эффекты грибов мухомора?
Эффекты мухоморов сильно различаются у разных людей, поэтому мы можем объяснить только некоторые общие эффекты.Типичный опыт:
- Соноподобное состояние, обычное для осознанных сновидений, которое может включать внетелесные переживания и повышенную ясность ума.
- Синестезия, при которой пользователи испытывают нечеткость чувств, например нюхание слов или пробу цветов.
- Сильный внутренний диалог с чувством возможности обсудить личные проблемы
- Затуманенное зрение с расширенными зрачками и слезящимися глазами, а также насморк.
- Непроизвольное подергивание и дрожание мышц.
- Повышенное потоотделение и слюноотделение.
- Эффект обычно длится от шести до восьми часов.
Чем опасен прием грибов мухоморов?
- Вы уверены, что гриб, который вы собираетесь съесть, — это мухомор? Готовы ли вы поставить на это свою жизнь? Семейство грибов Amanita содержит одни из самых смертоносных грибов, поэтому, если вы выберете и высмеете неправильный сорт, вы можете просто умереть.
- Очень часто бывает сильная тошнота и спазмы желудка в первые часы после приема пищи.
- Невозможно предугадать, какой будет ваша поездка, и будет ли она приятной или очень неприятной.
- Восприятие тела и моторика изменяются, из-за чего вы становитесь неуклюжим, у вас кружится голова и повышается вероятность травм.
Мухоморы и закон:
Закон о мухоморе сложен. В соответствии с Законом о злоупотреблении наркотиками как свежие, так и готовые грибы, содержащие псилоцибин или псилоцин, классифицируются как препараты класса A, но мухоморы не содержат этих химикатов, поэтому не считаются классом A.Тем не менее, продажа мухоморов для употребления в пищу по-прежнему является незаконной. Главные магазины или законные поставщики лекарств преодолевают это, написав на этикетке «не для употребления человеком» и продавая их для ботанических исследований. Владение ими не является незаконным.
Грибы мухомора, также известные как:
Amanita muscaria, гриб пантера, грибы берсеркеры.
Если вы планируете принимать грибы мухоморы:
- Не пытайтесь собирать грибы самостоятельно, их легко спутать со смертельно опасными сортами.Убедитесь, что вы берете их с кем-то, кто действительно знает, что они делают.
- Возьмите их в среду, где вы чувствуете себя в безопасности, чтобы снизить риск (ССЫЛКА) пугающей поездки.
- Найдите няню, трезвого человека, который позаботится о вас, если ваша поездка будет неприятной или вы попытаетесь навредить себе.
- Если вы почувствуете недомогание после приема любого гриба, сразу же обратитесь в больницу и принесите образец того, что вы взяли.
Фотография мухомора, сделанная Shutterstock.
«Волшебных» грибов в Королевском саду: что такое мухомор?
Галлюциногенные грибы — это, пожалуй, последнее, что вы ожидаете найти в саду королевы Англии.
Тем не менее, вид грибов под названием Amanita muscaria — , широко известный как мухомор или мухомор, — был обнаружен в садах Букингемского дворца продюсерами телешоу, сообщает Associated Press в пятницу (12 декабря). ).
А.muscaria — это ярко-красно-белый гриб, который при употреблении в пищу оказывает психоактивное действие.
Найти эти грибы в английском саду было бы «не особенно» необычно, сказал Дональд Пфистер, биолог из Гарвардского университета, изучающий грибы, но добавил, что не знает наверняка, действительно ли грибы, о которых идет речь, были А. muscaria .
Известно, что грибы растут возле вечнозеленых деревьев. По словам Пфистера, они также могут расти под лиственными деревьями, такими как береза.
Этот вид является родным для умеренных и субарктических регионов в Северном полушарии, но он также был завезен в Южное полушарие. [Trippy Tales: История 8 галлюциногенов]
«Грибы считаются токсичными для человека, но, согласно книге« Галлюциногены и культура », они использовались в религиозных практиках из-за их галлюциногенных свойств, особенно в Сибири, особенно в Сибири. Sharp, 1976) Питера Т. Ферста. Основным психоактивным ингредиентом является соединение мусцимол, которое имитирует сигнальную химическую ГАМК, подавляющую нейронную активность.Это приводит к расслаблению и уменьшению беспокойства.
Некоторые ученые, в том числе Пфистер, думают, что эти грибы были источником вдохновения для Санта-Клауса и других рождественских традиций, потому что сибирские шаманы в конце декабря раздавали мешочки с галлюцинаторными грибами в качестве подарков. Растущие под вечнозеленым деревом красно-белые грибы выглядели как подарки Санты.
Кроме того, некоторые фольклористы утверждают, что рождественская история о летающих оленях могла быть галлюцинацией, поскольку олени, которые также едят грибы, в Сибири распространены.
Однако не все эксперты согласны с теорией Санта-шаманизма.
A. muscaria отличается от псилоцибинового «волшебного» гриба , (например, Psilocybe cubensis ), распространенного рекреационного наркотика. В июле 2005 года он был объявлен вне закона в Соединенном Королевстве. После этого легальные продажи A. muscaria начали расти, по данным Европейского центра мониторинга наркотиков и наркомании.
Следуйте за Тани Льюис на Twitter .Следуйте за нами @livescience , Facebook и Google+ . Оригинальная статья о Live Science.
Советы по идентификации и фотографированию грибов
доктора Роберта Бердана
17 ноября 2013 г.
Во время моего ежегодного осеннего семинара по арктической приключенческой фотографии мы пригласили эксперта по грибам и художника (Дайан Будро) в зеленом пуловере, чтобы показать нам, какие виды съедобны.Тропа к водопаду Камерон пролегает через влажные районы с многочисленными грибами.
Грибы могут быть такими же красивыми, как птицы, цветы, бабочки и морские ракушки на фотографии. Грибы бывают разных форм, размеров и цветов. Вы можете найти их практически везде, хотя они появляются только на короткое время и обычно встречаются весной и осенью. В отличие от птиц и других животных, грибы будут неподвижны для вас, пока вы их фотографируете. Некоторые виды люминесцентны и даже светятся в темноте (например,грамм. грибы джек-о-фонарь, Omphalotus olvascens ). Никто точно не знает, сколько видов грибов существует в Северной Америке, поэтому возможно, вы даже откроете для себя новые. Некоторые виды диких грибов съедобны, и их можно собирать бесплатно.
Omphalotus olearius, , широко известный как гриб-фонарь , представляет собой ядовитый гриб с жабрами оранжевого цвета , светящийся в темноте. Ной Сигел, август 2007 г., Randolph Co.Западная Вирджиния — из Википедии. Посмотреть изображение гриба при дневном свете можно здесь: http://americanmushrooms.com/taxa/Omphalotus_olearius_00.htm. Эта биолюминесценция возникает только на жабрах и возникает из-за фермента под названием люцифераза, действующего на соединение, называемое люциферином, что приводит к испусканию света таким же образом, как и у огненных. Насколько это круто?
Я собрал свои первые грибы в Торонто, когда мне было 11 лет, и продал их — мой первый бизнес.Мой сосед, Дэвид Мотт, показал мне, как выглядит сморчок, и сказал, что если я принесу ему немного, он заплатит мне четверть доллара каждый. К счастью, я нашел несколько сморчков, растущих вдоль забора в соседнем дворе могилы, однако я еще не пробовал приготовленных сморчков.
Мой интерес к грибам возродился после просмотра красивой книги Тейлора Локвуда «Сокровища из Королевства грибов». Теперь я понимаю, что упускал хорошие возможности для более художественных снимков грибов.В этой статье большинство моих снимков носит документальный характер, и в будущем я планирую делать более художественные фотографии. А пока снег летит за моей дверью, я выучу все, что смогу, до начала следующего сезона грибов. Если вы хотите узнать больше о грибах, просмотрите ссылки, книги и ресурсы, которые я привел ниже.
Фотография сморчков, Morchella angusticeps из Wikipedia commons, сделана Йоханнесом Харнишем, Район реки Пис, Британская Колумбия.Черные сморчки могут вызвать расстройство желудка, если их есть с алкоголем, и их всегда следует готовить. Это один из видов, который легче всего идентифицировать, и они пользуются большим спросом. Обычно они появляются весной, с конца апреля до начала июня в Северной Америке.
Если вы планируете собирать и есть дикие грибы, вы должны понимать, что некоторые из токсинов, содержащихся в грибах, смертельны, и вы можете умереть, и даже если вы выживете, вам может потребоваться пересадка органов. Есть также много похожих грибов, не говоря уже о многочисленных видах, которые еще предстоит проверить.Один из самых ядовитых грибов принадлежит к семейству Amanitaceae (см. Изображения грибов ниже). Некоторые грибы этого семейства производят альфа-аманитин, циклический пептид из восьми аминокислот, который ингибирует РНК-полимеразу II. РНК-полимераза — это фермент, необходимый вашим клеткам для производства белков. Как только этот токсин попадает в организм, его эффекты начинают проявляться через 10-24 часа после еды, после чего промывать желудок бесполезно. Токсин начинает атаковать печень и заставляет клетки лизироваться, а затем он атакует почки.Если вы хотите узнать больше об этом токсине — прочтите эту статью в Википедии.
Мое намерение состоит не в том, чтобы вызвать страх перед грибами, а в том, чтобы вызвать любопытство и уважение. Если вы потратите время, чтобы узнать, какие виды съедобны, вы сможете насладиться охотой и принести что-нибудь на стол. Фотографирование грибов не представляет опасности, если вы не делаете это на частной территории или не укушаетесь клещами и комарами. Прежде чем собирать грибы для еды, лучше всего начать с изучения того, какие виды ядовиты.Чтобы съесть или сфотографировать грибы, первое, что нужно сделать, — это узнать немного о грибах, где их можно найти, а также когда и где они могут появиться. Чем больше вы знаете, тем больше вероятность, что вы встретите их в полях и лесах.
Справочник по грибным полям с цветными изображениями — хорошее место для начала изучения того, как определять различные виды, но поймите, что одних изображений часто недостаточно для точного определения вида.Общие имена ненадежны, постарайтесь выучить научные названия, если это возможно. Изображенный выше гриб — это Sarcodon imbricatum , также называемый опоясанным ежом, чешуйчатым ежом, чешуйчатым зубом или крылом ястреба. Встречается в хвойных лесах, лиственных и смешанных лесах, растущих на земле. В одних моих книгах он съедобен, а в других — нет — подумайте. По словам Дайан Будреа, этот гриб съедобен, но очень горький на вкус. Этот гриб принадлежит к группе колючих или зубных грибов (Hydnaceae).Чтобы правильно идентифицировать разные грибы, часто приходится фотографировать их с разных ракурсов и рассматривать репродуктивные структуры под шляпкой. Лучшие полевые руководства также включают в себя ключи, которые помогут вам сузить круг и идентифицировать гриб. Некоторые гиды также используют цвет спор как важную идентификационную характеристику. Однако, когда дело доходит до употребления в пищу лесных грибов, если вы сомневаетесь в их идентичности — НЕ ЕШЬТЕ ИХ!
Если вы все же решили съесть лесные грибы, ниже приведены некоторые рекомендации, которым вы должны следовать:
1.Ешьте только небольшое количество грибов, которые собираете в первый раз
2. Всегда имейте хотя бы один гриб, который можно использовать для идентификации в случае болезни
3. Всегда чистите и готовьте грибы, некоторые виды (например, сморчки) могут быть токсичными, если их не приготовить.
4. Если вы едите лесные грибы, один человек в вашей группе должен воздержаться от их употребления
5. Нечеткие грибы нельзя употреблять с алкоголем, некоторые виды препятствуют распаду алкоголя в печени.
6.Если вы едите галлюциногенные грибы, возможно, вам стоит сначала прочитать эту статью — Википедия
7. Пойдите с опытным охотником за грибами или присоединитесь к клубу микологов и сначала узнайте как можно больше (я бы позволил опытному охотнику за грибами сначала съесть немного и подождать 24 часа, прежде чем вы попробуете), не все, кто собирает грибы специалист.
Если вы заболели после того, как съели гриб, обратитесь в отделение неотложной помощи больницы и принесите с собой образец гриба, чтобы они могли связаться со специалистом и попросить его определить вид.Некоторые грибы, которые считаются съедобными, могут вызывать болезни у людей с аллергией на них. Также не думайте, что все они одного вида только потому, что группа грибов растет вместе или рядом друг с другом. Если сомневаетесь — выбросьте.
Amanita muscaria (мухомор) — очень ядовитый гриб, у которого может быть красная или желтая шляпка. На шляпке часто бывают белые бородавки на поверхности, а у основания стебля может быть вуаль и увеличенная вольва.Это называется мухомором, потому что некоторые люди кладут кусочки гриба в небольшую миску с молоком, чтобы соблазнить и убить мух. В Сибири некоторые люди пили чай из этого гриба из-за его галлюциногенных эффектов, другие пили мочу тех, кто проглотил этот гриб, чтобы избежать некоторых неприятных побочных эффектов. Свирепость викингов-берсерков также была приписана употреблению этого гриба перед битвой с Дэвисом и другими. al. Полевой справочник по грибам Западной Северной Америки 2012 г., стр. 36).
После того, как вы сфотографируете гриб, вытащите один и переверните, чтобы вы могли видеть нижнюю часть и ножку (стебель), как показано выше. Если возможно, обратите внимание на цвет спор, для чего нужно забрать шляпку гриба домой, положить ее на лист белой \ черной бумаги, накрыть крышку банкой или стаканом, чтобы уменьшить поток воздуха, а затем изучить отпечаток спор и цвет на следующий день. . Иногда микологи помещают споры на предметное стекло микроскопа, чтобы исследовать их под большим увеличением.
На фотографии выше изображена нижняя часть гриба, принадлежащего к группе подберезовиков или пористых грибов, которую держит Дайан Будро из Йеллоунайфа. Suillus tomentosus , также называемый «Скользкий Джек с синими пятнами», «Скользкий Джек бедняги» и Суиллус с шерстяной шапкой. (Съедобно, но не вкусно). Поры окрашиваются в синий цвет при ушибе, на колпачке также имеются чешуйки фибриллы. Мы нашли образцы в сентябре во время похода к водопаду Кэмерон примерно в 40 км от Йеллоунайфа, Северо-Западные территории.
На фото выше показан гриб, принадлежащий к группе грибов жареных (Agarics).
Calvatia gigantea , или гигантский шар, растущий под кленом недалеко от Мидленда, Онтарио, в 1980 году. На вставке я держу шарик размером с мою голову. Фотография сделана камерой Olympus OM-1, объективом 50 мм и слайд-пленкой Kodachrome ISO 64 — старые добрые времена пленки!
Фотоаппаратура для фотографирования грибов
Фотографическое оборудование, необходимое для фотографирования грибов, не отличается от того, которое используется для фотографирования полевых цветов, лишайников и других мелких предметов.В основном вам понадобится штатив, спусковой тросик, макрообъектив, вспышка и, возможно, несколько белых отражателей. Чтобы смягчить свет от вспышки, вы можете прикрепить софтбокс или клейкую ленту перед источником света вспышки. Конечно, вы должны быть готовы спуститься на землю, чтобы одеяло, наколенники или подушка могли пригодиться. Цифровые камеры с гибкими ЖК-мониторами, которые могут поворачиваться и поворачиваться, идеально подходят для фотографирования с уровня земли. Конечно, вы также можете использовать меньшую компактную камеру, но фотографы, серьезно относящиеся к управлению и получению качественных снимков, обычно предпочитают зеркальную камеру с одним объективом и макрообъективом.
Многие из новых зеркальных фотоаппаратов (цифровых однообъективных зеркальных фотоаппаратов) предлагают гибкие поворотные ЖК-экраны (жидкокристаллические дисплеи), которые отлично подходят для видеосъемки и съемки камерой на земле, поэтому вам не нужно пытаться видоискатель. Камера выше — Nikon 5100, но Canon также выпускает несколько моделей с вращающимся ЖК-экраном.
Часто требуется штатив, сумка-мешок или другая опора, которая может опустить вас вниз.Я обнаружил, что даже при использовании штатива требуется электронный спусковой тросик или использование автоспуска, чтобы минимизировать дрожание камеры из-за отскока зеркала, особенно при выдержках от 1 \ 2 до 1 \ 8 секунды. Некоторым фотографам также нравится запирать зеркало во время экспозиции, хотя я не считаю это необходимым — хотя я делаю это с астрофотографией. На мой взгляд, идеальный макрообъектив имеет фокусное расстояние 50-60 мм. Его можно использовать как на полнокадровой, так и на цифровой камере с кадрированием, и вам обычно нужно использовать диафрагму 11-22, чтобы получить максимальную глубину резкости на ваших снимках.Макрообъектив 100 мм также подойдет, если вы не можете позволить себе макрообъектив, рассмотрите возможность использования фильтров для макросъемки или удлинительных тубусов — для получения дополнительных сведений о том, как делать фотографии крупным планом, см. Мою электронную книгу по технике макрофотографии.
- Зеркальная камера с макрообъективом
- Штатив или опора на землю
- Отсоединение троса или использование автоспуска
- Электронная вспышка
- Белые карты или другие подходящие отражатели
Макрообъективы с фокусным расстоянием 50-60 или 90-110 мм популярны и являются отличными линзами для фотографирования грибов.Чем короче фокусное расстояние, тем меньше рабочее расстояние, что позволяет подобраться очень близко. Макрообъектив 90 мм позволяет фотографировать с таким же увеличением, но на большем расстоянии от гриба. Для бабочек и насекомых 90 мм лучше, так как вы можете находиться дальше от образца.
Возможно, самый важный аспект получения хороших фотографий грибов — это освещение. Обычно лучше всего подходит мягкий пасмурный свет, но в темных условиях на лесной подстилке искусственный свет может быть очень полезным.Маленькие белые карточки можно использовать для отражения света под грибами, иногда установка вспышки позади гриба может создать эффект света по краю. Тейлор Локвуд иногда проделывает отверстие в задней части шляпки гриба и вставляет внутрь небольшой фонарик — мне придется попробовать этот трюк. Приятная вещь с цифровыми камерами заключается в том, что вы можете мгновенно увидеть результаты и при необходимости скорректировать экспозицию, композицию и глубину резкости в полевых условиях. Чтобы узнать больше о методах макрофотографии, вы можете приобрести и загрузить мою электронную книгу «Макрофотография» всего за 9 долларов.95, а также посмотрите некоторые из моих статей о фотографии полевых цветов.
Одна из вещей, которую Тейлор Локвуд делает перед фотографированием некоторых грибов, — это очищает колпачок и удаляет все загрязнения с образца. Он может использовать для этого сосновую иглу, лист или ветку. Также подойдет небольшая кисть или кисточка для линз. В качестве альтернативы вы можете впоследствии очистить изображение от грязи с помощью Adobe Photoshop, но для достижения наилучших результатов всегда лучше делать это в полевых условиях.В противном случае не торопитесь, фотографируя грибы, меняйте угол обзора и попробуйте запечатлеть разные точки зрения.
Если вы хотите впоследствии идентифицировать гриб на своих фотографиях, обязательно сделайте снимок нижней стороны шляпки, иногда также помогает выкопать один и найти такие особенности, как вольва, найденная вокруг основания некоторых ядовитых грибов. Можно собрать гриб и принести его для идентификации, просто постарайтесь свести к минимуму разрушение субстрата.Также вам может понадобиться собрать несколько экземпляров на разных стадиях их развития. Чтобы вернуть грибы обратно, лучше всего положить их в небольшие бумажные пакеты или завернуть в вощеную бумагу. Записывайте, где вы их нашли, и другую важную информацию, например, какие деревья растут поблизости.
Дополнительные советы по фотосъемке грибов
Tyr использует широкоугольный объектив и включает как можно больше окружающего пространства на заднем плане.В качестве альтернативы включите несколько людей или руку или палец, чтобы дать представление о масштабе. Некоторые фотографы используют карандаш, монету, карманный нож, палец или линейку, чтобы предоставить информацию о размере гриба. Также не всегда нужно заполнять рамку грибом, оставьте немного места, чтобы показать, на чем он растет.
Гриб, вид сверху — очень сложно распознать грибы, если сфотографировать их только сверху.(Макрообъектив 60 мм)
Трехчетвертный вид, показывающий жабры под ними и колпачок — это изображение дает важные подсказки, которые могут помочь идентифицировать
гриб. К ножке прикреплены жабры, гриб белый с гладкой плоской шляпкой.
На некоторых фотографиях я стараюсь опуститься очень низко к земле, чтобы показать гриб с точки зрения мыши. На фотографии выше я удалил часть листьев вокруг основания ножки, чтобы показать мицелий, уходящий в почву.Гриб был найден в лиственном лесу на севере Онтарио в октябре. Шляпка была гладкой, сухой, кремового цвета. На нижней стороне к стеблю под углом прикреплены жабры. Жабры низлежащие (идут от шляпки вниз по стеблю), с серовато-коричневой шляпкой. Я считаю, что это Clitocype разновидностей (косолапость?). Этот гриб также очень похож на Rusula Fragrantissima на фотографиях с этого веб-сайта http://www.mushroomfarm.com/mushroom-species/russula/russula-fragrantissima.html
Биология грибов
Во всех аспектах природы, чем больше вы знаете о своем предмете, тем больше вероятность, что вы сможете их найти. Чтобы узнать больше о грибах, я перечисляю несколько полевых руководств ниже, которые вы можете приобрести или получить в своей местной библиотеке. Вы можете пройти курс в местном колледже или, как минимум, посмотреть видео о грибах на YouTube для начинающих — см. Ссылку ниже.Сначала попробуйте изучить основные группы грибов и поймите, что даже эксперты не могут определить каждый встреченный гриб.
Чтобы идентифицировать грибы, сделайте несколько заметок о том, где вы их найдете, и некоторых их характеристиках
1. Размер гриба, диаметр шляпки, высота стебля
2. Форма плодового тела
3. Характер спороносной поверхности (состоит из жабр, пор, зубов)
4.Цвет спор — обратите внимание на цвет спор под грибом — если нет, сделайте отпечаток спор
5. Расстояние и расположение жабр и пор
6. Прикреплены ли жабры к стеблю, если так, как они прикреплены — см. Диаграмму ниже
7. Текстура шляпки и стебля — слизистая, пудровая, восковая
8. Есть ли на грибе отличительные знаки или орнамент, например: бородавки, чешуя, вуаль ремананты, юбочка присутствует
9.Меняет ли шляпка или стебель при разрезании или выделяет капли жидкости — гриб можно разрезать карманным ножом
10. Имеет ли образец характерный запах (некоторые люди пробуют грибы и выплевывают их)
11. Сделайте снимок гриба и включите вид сверху, вид сбоку и нижнюю часть шляпки
12. Отметьте, какие деревья окружают гриб, хвойные, лиственные, и по возможности определите деревья.
Если вы хотите принести гриб домой для более внимательного изучения, положите его в бумажный пакет, который дышит.Вы можете приобрести пакеты из вощеной бумаги и другие аксессуары для охоты за грибами на различных веб-сайтах (например, http://www.mushroomfarm.com/mushroom-hunting/hunting-accessories/). Помещение грибов в полиэтиленовые пакеты ускорит их порчу из-за скопления влаги в пакете. Некоторые грибники собирают грибы в открытые корзины.
Корзина Boletus edulis , съедобные грибы, фото Георгия Чернилевского, из Wikipedia Commons.
Если у вас есть микроскоп, как у меня, вы можете просматривать споры, их цвет, форму и размер.
Микрофотография спор Coprinellus sp (чернильный гриб). Споры грибов важны для идентификации некоторых грибов вплоть до уровня отдельных видов, однако у большинства фотографов нет микроскопа. Это фото заимствовано из Википедии.I мкм равен 1 \ 1000 миллиметра. Вышеуказанные споры имеют длину около 5 микрон — немного больше, чем у некоторых бактерий. Чтобы идентифицировать споры, см. Книгу Д. Ларджента и др. (1977) «Как отождествить грибы с родом III: микроскопические особенности», которую можно приобрести на сайте madriverpress_books.com.
Отпечатки спор
На фото выше показан коричневый отпечаток спор на бело-синей бумаге.
Чтобы увидеть, как некоторые художники используют принты со спорами в качестве искусства, посетите этот блог: Папоротник воскрешения.
Чтобы сделать отпечаток спор, вы кладете шляпку гриба жабрами или порами вниз на лист белой, черной или цветной бумаги. Накройте крышку стаканом, некоторые добавляют каплю воды на верхнюю часть крышки и оставляют на ночь. Снимите стакан и крышку и обратите внимание на рисунок и цвет спор.Цвет спор помогает определить, к какой группе принадлежит гриб. В будущем я планирую более подробно рассказать о создании spore prinst с примерами. Вы можете скопировать иллюстрацию выше на свой компьютер и распечатать ее на своем лазерном принтере для использования при печати спор — любезно предоставлено Википедией.
Другие факторы, на которые следует обратить внимание при попытке идентифицировать грибы, — это форма шляпки и то, как жабры прикреплены к шляпке; некоторые из описательных терминов показаны ниже.
Форма шляпки гриба
Прикрепление жабр к стеблям
Группы грибов обыкновенныхГрибы (Eumycota) делятся на 2 основные группы, базидиомицеты и аскомицеты, в зависимости от того, образуются ли их споры на базидиях (булавовидные структуры) или в мешкообразных структурах.Большинство грибов относятся к первой группе, тогда как аскомицеты включают сморчки, ложные сморчки, чашечные грибы, омары, грибы птичьих гнезд и сказочные веера.
Базидиомицеты (клубные грибы):
1) Agaricaceae или Agaric s, это грибы на гриле, например столовые или шампиньоны, например Портобелло
2) Подберезовики или подберезовики — грибы, имеющие поры под шляпкой вместо жабр
3) Cantharellaceae или Chanterelles — воронкообразная, жабры идут от шляпки вниз по стеблю (нисходящий)
4) Clavariaceae или Coral and Club Fung i — тело, напоминающее коралл, напоминает коралл, у некоторых есть одиночные булавы
4) Hydnaceae or Teeth Fungi — плодовое тело несет споры на обращенных вниз шипах «маленькие зубцы или леденцы»
5) Polyporaceae или Polypores and Bracket Fungi — шляпка в виде полочки или скобки, обычно растущая на древесине
6) Tremellales или Jelly Fungi — студенистое плодовое тело, обычно встречающееся на древесине
7) Lycoperdales или Puffballs and Earthstars — плодовое тело круглой или грушевидной формы, внешняя оболочка может расщепляться на звездообразные лучи
8) Nidulariales или грибки птичьего гнезда — крошечные грибы на почве, древесине, навозе в форме птичьего гнезда
9) Phallales или Stinkhorns — плодовое тело, выходящее из «яйца», кожа которого образует вольву (мешок), имеющую форму фаллоса
10) Stereaceae — Crust & Parchment Fungi — обычно растут на древесине и образуют корки или пергаменты, напоминающие лишайники
11) Podacales or Gastroid Fungi — наличие шляпки, стебля и споровой массы пластинок, рудиментарных жабр, деформированных агариков
Аскомицеты (мешочковые грибы)
1) Pezizales or Morels, Elfin Saddles and Cup Fungi — плодовое тело дискообразное, чашевидное, вазообразное, мозговидное, без ямок
2) Helotiales or Earth Tongues — плодовое тело обычно прямостоячее, простое, булавовидное без разветвлений
3) Тубералы или трюфели — корпус, обычно находящийся под землей, круглый, овальный или узловатый, внутренняя полость
Приведенный выше список не включает все группы грибов, а только основные — см. Полный список в книге «Демистифицированные грибы» Дэвида Авроры или посетите грибовик-эксперт.com для более подробного описания таксономии грибов.
Помимо полевых исследователей и веб-сайтов, вы всегда можете выполнить поиск в Google изображений грибов и сравнить их с видами, которые, по вашему мнению, вы определили.
Я обнаружил, что идентификация грибов — непростая задача, обычно я могу сузить образец до семейства, но добраться до рода и вида сложно. В будущем я планирую исследовать споры и провести другие идентификационные тесты на образцах в полевых условиях или на тех образцах, которые я принесу домой.Некоторые книги предоставляют ключи, которые помогут вам устранить и выборочно сузить идентификацию гриба, проблема с ключами заключается в том, что некоторые вопросы требуют, чтобы гриб был перед вами. Как узнать, покрывается ли гриб синяком, изменяет цвет или выделяет жидкость, если у вас есть только фотография, на которую можно посмотреть?
Вверху слева: Аманда Петерсон держит коралловый гриб, принадлежащий к семейству Clavariaceae, которое включает 7 родов и 120 видов.Все вместе известны как коралловые грибы. Вышеупомянутый гриб, кажется, принадлежит к роду Ramaria. Справа Дайан Будро, заядлый коллекционер грибов, держит гриб Suillus tomentosus (Скользкий Джек с синим пятном), на котором видна нижняя часть шляпки и ее поры, что делает его гриб болетес.
Пуховик с драгоценными камнями ( Lycoperdon perlatum ), также называемый табакеркой дьявола.Они были сфотографированы вдоль тропы Брэгг-Крик в Альберте в августе. В молодом возрасте они съедобны. Вероятно, это самый распространенный пуффбол в Северной Америке. На фото ниже показаны созревшие осенние клубочки. Пуффболлы включают роды Calvatia, Calbovista и Lycoperdon.
Осенний пуффбол, усыпанный драгоценными камнями, Северо-Западные территории. Споры выводятся сверху.
Остаток округлой звезды Земли ( Geastrum saccatum ), сфотографированный под хвойными деревьями (сосна Джека) на песчаной почве, Территориальный парк Прелюдии недалеко от Йеллоунайфа, Северная Каролина.Они не съедобны и чаще всего встречаются на земле или в опавших листьях. По сути, они представляют собой видоизмененные клубочки, толстая внешняя оболочка которых разделяется на звездообразные лучи, которые разворачиваются и часто изгибаются, подвергая оболочку споры воздействию элементов.
Многопоровые грибы
К грибам Polypore относятся грибковые грибы, которые растут на деревьях и распространены в лиственных лесах. Некоторые виды живут за счет живых деревьев, другие растут на старых бревнах и корягах. Они могут стать довольно большими по размеру, и я встречал некоторые из них шириной в несколько футов.
Полипор хвоста индейки (Trametes versicolor) растет на мертвых бревнах в лиственных лесах, это было сфотографировано недалеко от Мидленда, Онтари . Не съедобно. По данным Американского онкологического общества: «Имеющиеся научные данные не подтверждают утверждения о том, что этот сырой гриб является эффективным противораковым средством для человека, хотя есть несколько видеороликов на YouTube, которые говорят об обратном.Согласно Викпедии, есть некоторые научные доказательства того, что вещества, полученные из частей этого гриба, могут быть полезны против рака, но необходимы дальнейшие исследования.
Полипор из хвоста индейки, на поверхности которого растут зеленые водоросли. Гриб рос на большом клене недалеко от Мидленда, Онтарио.
Laetiporus sulphureu s, a.к.а. Цыпленок лесной или серной полки. Этот род состоит из крупных, мясистых, полкообразных грибов. Обычно они растут на мертвых деревьях, иногда на живых деревьях. Широко распространен и распространен. Предположительно съедобный при приготовлении.
Лесная курица
Лесная курица
Лесная курица — ( Laetiporus sulphureus ) перекрывающиеся скопления мясистых гладких оранжево-желтых шляпок на пнях, стволах и бревнах лиственных и хвойных деревьев, живых деревьях и корнях.Также называется «Серный шельф». Съедобный. Этот рос на живом дереве.
Полипоры или грибковые грибы — одни из самых важных грибков, разрушающих древесину. Они часто получают доступ к живым деревьям через раны в коре, как это было на березе. Многие полипы сложно идентифицировать, вплоть до вида.
Ядовитые грибы мухомора
Вверху и внизу: Amanita muscaria , также называемый мухомором. Этот гриб часто встречается отдельно или небольшими группами. Шляпка может быть кроваво-красной или желтой по цвету с отчетливыми белыми бородавками.Шляпка может быть от выпуклой до плоской и до 16 дюймов в диаметре. Стебель часто имеет кольцо (кольцо), а стебель увеличен в нижней части, образуя луковицу, называемую вольвой. Этот вид ядовит и галлюциноген.
Поверхностные чешуйки или бородавки — это остатки вуали. На некоторых экземплярах вуаль может отсутствовать.
Ранние стадии Amanita muscaria.
Большой экземпляр мухомора, найденный мною возле Брэгг-Крик в августе. Этот большой экземпляр был почти в фут высотой и около
см.
9 дюймов в диаметре.
Если вы фотографируете грибы для идентификации, постарайтесь включить разные стадии грибов, часто это будут более молодые грибы в той же местности. Также покажите нижнюю часть, чтобы можно было увидеть, есть ли у гриба шипы, жабры или поры и как они прикреплены к ножке.Если возможно, обратите внимание на цвет спор на земле вокруг гриба или принесите домой образец шляпки гриба, чтобы создать отпечаток спор.
Другие грибы
Эти грибы были сфотографированы в хвойном лесу недалеко от Брэгг-Крик, штат Алабама, но поскольку я не просматривал и не фотографировал нижнюю сторону, я не могу быть уверен в ее идентичности — не совершайте ту же ошибку, не фотографируя нижнюю сторону.Мое лучшее предположение относительно его идентичности: Pluteus cervinus , или Deer Mushroom
.Pholiota aurivella, Золотая чешуйчатая шляпка, растущая на мертвом бревне, Мидленд, Онтарио, сентябрь. Этот вид не съедобен.
Тип: Basidiomycota Класс: Agaricomycetes Отряд: Agaricales Семейство: Strophariaceae. Некоторые книги указаны как съедобные, другие, например, Дэвид Арора описывает его как вид, которого следует избегать. Растет гроздьями на живых или мертвых деревьях. Щелкните здесь, чтобы просмотреть микрофотографию его спор.
На этой фотографии я сдвинул один из грибов, чтобы увидеть стебель и жабры. Кажется, что жабры узко прикреплены к ножке (прилагаются). Личность неизвестна.
Воронкообразные грибы, сфотографированные в территориальном парке Прелюдия, СЗТ, в сентябре.
При переворачивании у этих воронкообразных грибов появляются жабры.
Воронкообразные грибы Bragg Creek, AB. У них были коричневатые шляпки и споры от темно-коричневого до черного. Мое лучшее предположение
заключается в том, что они представляют собой воронку Clitocype sp.
Маленькие белые грибы, растущие на разлагающемся более крупном грибе, сентябрь, Территориальный парк Прелюдии, Северная Америка.
Nyctalis parasitica — растет на грибах Russula и whie lactarii в стадии разложения.
На этой фотографии я сдвинул гриб, но я не могу четко увидеть жабры или поры, что затрудняет идентификацию этого гриба. Похоже, он принадлежит к группе грибов Boletus, но в остальном его идентичность неизвестна.
LBJ’s или Little Brown Jobs — грибы, растущие рядом с прудом Клин в Кананаскисе, покрытые инеем.
Выше двух необычных грибов с маленьким стеблем, вероятно, представителей Helotiales, также называемых грибами земного тунца. Желтый гриб слева был сфотографирован в Альберте и представляет собой клубный гриб — Clavariadelphus truncatus и съедобен. Красный гриб справа неопознан. Чтобы посмотреть таблицу съедобных грибов Альберты, нажмите на эту ссылку для просмотра — PDF.
Группа включает мясистые грибы 7 родов и около 120 видов, некоторые простые, неразветвленные, прямые булавы и сложно разветвленные коралловидные формы.Они бывают разных цветов. Обычно присутствует стерильное основание, стебель или ствол. Многие виды различаются на основе микроскопа и химических характеристик.
Хвойный коралл Hericium ( Hericium abietis ) другие названия: коралловый гиднум, голова медведя, козья борода. Растет на хвойных бревнах, съедобен. Колючки могут достигать 2,5 см или 1 дюйма в длину.
Когда я впервые увидел этот гриб, он напомнил мне колючего голожаберного моллюска ( Alabaster nudibranch ).Этот гриб был найден на мертвом бревне в парке Браун-Лоури за пределами Калгари в июне. Этот гриб также принадлежит к роду Clavulina, состоящему в основном из белых разветвленных коралловых грибов. Общая длина этих грибов составляла всего около дюйма.
Ramaria (коралловые грибы) включают гибкие грибы с сильно разветвленными плодовыми телами. Этот образец был найден в Территориальном парке Прелюдия, СЗТ в начале сентября. Похоже, он высох. Ramaria отличается от других разветвленных коралловых грибов своими желто-коричневыми или оранжево-желтыми спорами и часто красочным плодовым телом.Включает более 35 видов.
Красновато-оранжевый гриб с жабрами и вдавленной чашечкой. Лиственный лес осенью.
Жареный гриб, растущий из мертвого пня в северном Онтарио осенью.
Крошечная красная шляпка гриба, найденная на земле лиственного леса в октябре недалеко от Мидленда, Онтарио.
Апельсиновый гриб с жабрами.
Этот гриб вырос вдоль одной из велосипедных дорожек возле Брэгг-Крик. Он рос под соснами Джека, но я не стал смотреть на нижнюю часть гриба, что затрудняет идентификацию.Я предполагаю, что это Clitocybe sp .
Неопознанные желто-коричневые грибы с нисходящими жабрами, север Онтарио, сентябрь.
Неопознанные оранжевые грибы, север Онтарио, сентябрь.
Чернила алкоголя — ядовиты, только если вы пьете алкоголь. Этот гриб подавляет фермент алкогольдегидрогеназу, который мы используем для расщепления алкоголя. Гриб меняет цвет с бледного на черный с последующим разжижением, что является его наиболее ярким характером (см. Фото ниже).
Маленькие темно-коричневые шляпки, растущие из гниющего бревна в лиственном лесу, Мидленд, Онтарио, в октябре.
Полипор, растущий на мертвой березе. Осень, лиственный лес в Северном Онтарио.
Этот небольшой гриб размером менее 1 дюйма рос на мертвом бревне в Брэгг-Крик. Мое лучшее предположение — это оранжевый губчатый полипор ( Phaeolus alboluteus ). Стебелька отсутствует, а стены часто бывают неровными.
Гриб Golden Jelly Cone ( Guepiniopis alpinu s) растет на древесных опадах и бревнах хвойных пород.Мидленд, Онтарио.
Желтый веер феи ( Spathularia flavida ), также называемый желтоземным языком. Маленький и часто растущий в хвойных лесах, этот был сфотографирован в территориальном парке Прелюдия на Северо-Западе в сентябре. Якобы съедобные, но маленькие и крепкие.
Другой гриб, растущий на мертвом бревне, личность неизвестна. Он рос в лиственном лесу в Северном Онтарио. эта фотография была сделана в октябре.
Если вы фотографируете в лесу в солнечный день, вы получите более равномерное освещение, если сфотографируете образцы в тени.Если тени нет, создайте ее с помощью зонтика или подставки перед грибом. Если образец грязный или покрыт мусором, подумайте о том, чтобы убрать часть мусора или удалить ветки и листья вокруг гриба, которые закрывают обзор.
На этой фотографии показано несколько вещей, которых следует избегать при фотографировании гриба. Вообще старайтесь не ставить гриб в центр кадра — бывают исключения. Если в кадре есть ветки, провода, трава или мусор, выборочно удалите их или прикрепите булавками, когда будете делать снимок.
Некоторые фотографы любят использовать вспышку или искусственное освещение, другие предпочитают естественный свет, выбор за вами, вы можете поэкспериментировать, чтобы увидеть, какой тип освещения дает наилучшие результаты.
Для идентификации и документирования вы можете также захотеть включить в ваши фотографии компоненты, которые показывают размер гриба, руку человека, палец, карманный нож, сосновые иглы, монету или линейку.
Жареный гриб с желтой шляпкой. Обнаружен в июле в хвойном лесу недалеко от Брэгг-Крик, штат Алабама.Личность неизвестна.
Возможно желтая ракушка. Жабры сросшиеся, толстый стебель без кольца и вольвы.
Наконец, если ваша камера поддерживает HD-видео, рассмотрите возможность съемки короткого клипа с изображением гриба под разными углами. Или, если вы хотите испытать вызов, попробуйте снять покадровую видеозапись роста гриба, обязательно защитите камеру, если вы делаете это в поле. Некоторые фотографы закрывают гриб и камеру пластиковым колпаком (например, посмотрите покадровое видео Amanita muscaria ).
Неопознанный гриб, растущий в тундре в Северо-Западных территориях. Карибу едят как грибы, так и лишайники.
Грибы выращивают и продают во многих продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Сбор лесных грибов также является растущим бизнесом в некоторых частях Северной Америки, особенно на Западном побережье. Прежде чем попробовать поесть диких животных, которые вы собираете, почему бы не начать с дегустации тех, что продаются без рецепта? Это безопасный способ познакомиться со вкусом лесных грибов.В рамках своего исследования грибов я выбираю разные виды грибов, которые я готовлю и пробую из магазина. Я не могу придумать более увлекательного исследовательского проекта.
Большинство грибов, продаваемых в супермаркетах, выращиваются на коммерческих грибных фермах. Самый популярный из этих грибов, Agaricus bisporus , считается безопасным для большинства людей, поскольку его выращивают в контролируемых стерилизованных условиях. Несколько разновидностей A. bisporus выращиваются в коммерческих целях, в том числе белый, кримини и портобелло.Другие культивируемые виды, которые сейчас доступны во многих продуктовых магазинах, включают шиитаке, майтаке или лесную курицу, устрицу и эноки. В последние годы рост благосостояния в развивающихся странах привел к значительному росту интереса к выращиванию грибов, которое теперь рассматривается как важный вид экономической деятельности для мелких фермеров (информация из Википедии).
Выше представлен гриб западной цветной капусты (S parassis radicata ), собранный на острове Ванкувер и купленный Габриэлем Энес-Лилли на фермерском рынке в Калгари.Этот съедобный гриб принадлежит к коралловым и клубным грибам (Clavariaceae) и плодоносит у основания сосен. Мне сказали, что они были восхитительны.
Грибы Портобелло ( Agaricus bisporus ) — фото Лейфа К-Брукса, Brattlebororo Food Co-Op. Из Википедии — подробнее.
Agaricus bisporus , более известный как грибы Портобелло. Эти грибы большие, размером с человеческую ладонь, и их легко купить в супермаркетах. Решетки у них свободные (жабры не касаются стебля), светло-коричневые или белые с чешуей на шляпке.У Стипе есть кольцо, но нет вольвы. Они являются хорошим источником витамина D. В 1999 году во всем мире было выращено около 1,5 миллиарда тонн на сумму более 2 миллиардов долларов. Я ем эти жареные на оливковом масле грибы с картофельными котлетами, и они очень вкусные.
Охотитесь ли вы за грибами, чтобы оценить, съесть или сфотографировать их, чем больше вы знаете о них, тем больше вероятность, что вы с ними встретитесь. Лучше всего искать грибы во влажных и сырых лесах и на полях. Я обнаружил, что грибов больше всего в конце лета и осенью, некоторые виды растут только весной (например,грамм. сморчки). Посетите тенистые леса, районы вокруг водопадов, прудов и озер. Грибы растут быстро и могут появиться в течение нескольких дней после дождя — посмотрите некоторые замедленные видеоролики о росте грибов на YouTube (например, покадровая съемка грибов более 48 часов), чтобы убедиться в этом. Грибы могут быстро появляться, а также быстро исчезать, и единственный способ по-настоящему сохранить их красоту — это нарисовать, нарисовать или сфотографировать их. Я надеюсь опубликовать больше статей о грибах в следующем году вместе с микрофотографиями их спор, и я планирую начать фотографировать их на фермерских рынках и в других местах перепродажи.Кто знает, может, я даже попробую вырастить несколько грибов. Удачной охоты за грибами. RB
Отказ от ответственности : Я не специалист по грибам, если я допустил ошибку при идентификации, я был бы признателен, если бы какие-либо специалисты по грибам помогли мне определить виды на фотографиях, где я не мог. По словам Дэвида Авроры в книге «Демистифицированные грибы», он говорит: «Чтобы правильно идентифицировать грибы, нужно приложить немало усилий и усилий», и я только начинаю.
Некоторые мысли о мухоморе мухоморе Muscaria.
Молодой мухомор muscaria, разновидность желтой шляпки, произрастающая в Миннесоте
Об этом написанотомов, и это тонко пронизывает англосаксонскую культуру. Если вы когда-нибудь видели лужайку с садовыми гномами, смотрели «Алису в стране чудес», «Диснеевскую фантазию», играли в Super Mario Brothers или были в благотворительном магазине, где продаются китчевые безделушки, вы заметили это влияние. Это Amanita muscaria , также известный как мухомор, и это немного спорный вопрос в мире микологии, а также в других.Утверждают, что это вдохновение для Санта-Клауса, духовных текстов тысячелетней давности, даже происхождения христианства через его причастность к древним религиям плодородия. В Восточной Европе это символ удачи и юбилея.
В целом это впечатляющий гриб, и я встречал мускарию с шляпками почти в фут в диаметре. Наша версия для Среднего Запада отличается от классической европейской тем, что она ярко-желтая, а не красная, и, к сведению, мои изображения и кулинарный опыт ограничены Amanita muscaria var.Guessowii. Я никогда не ел европейские виды, виды мускарий с красной шапочкой из США или Amanita pantherina, двоюродный брат.
МухоморНазвание предположительно происходит от способности грибов действовать как убийца мух. Предположительно, если гриб раздавить и положить в молоко, он привлечет мух и убьет их. Это отражено в некоторых его названиях: «tue mouche» (убийца мух по-французски), «мухомор» (убийца мух — русский язык), «fliegenpilz» (мухомор по-немецки). Рассказы об успешном уничтожении мух разнятся, однако некоторые говорят, что он просто заставляет мух кружиться вокруг, как будто они пьяные.
Ядовитый съедобный грибМухомор интересен тем, что он ядовит и съедобен, и в то же время. Большинство гидов даже говорят, что это может привести к летальному исходу. Есть только одна смерть, которую я вижу снова и снова. По сути, 300-фунтовый итальянский граф съел что-то около трех дюжин грибов и умер во время своего визита в штаты.У него также был друг, который тоже много ел, который заболел, попал в больницу и выздоровел. Оригинал статьи графа де Векки. Тем не менее, многие люди едят мускарию, и большинство считает, что это неплохо. Однако перед едой гриб необходимо отварить в воде, чтобы удалить токсины.
Наркотические свойства + черный рынок
Amanita Muscaria не является «ядовитым» сам по себе, это скорее галлюциноген / наркотик. Когда вы едите его сушеным, свежеприготовленным или пьете воду, в которой он был приготовлен, вы впадаете в состояние алкогольного опьянения или, возможно, просто заболеете, и вас будет рвать повсюду.Опьянение часто сравнивают с невероятным опьянением, в отличие от более церебрального опыта, о котором говорят при употреблении псилоцибиновых грибов, таких как те, которые коренные жители Южной Америки ели, чтобы получить видения и посетить мир духов. Сорт, который мы имеем в Миннесоте, должен быть Amanita var. guesowii, который, как известно, часто встречается в верхней части Среднего Запада и идентифицируется по его оранжево-желтой шляпке в отличие от традиционно известной разновидности с красной шляпкой.
Некоторые люди, употребляющие этот гриб в наркотических целях, говорят, что желтые мускарии не так сильны, как красные, другие также говорят, что они вызывают только тошноту.Могу вам сказать, что совершенно не сомневаюсь, что это наркотический эффект. По личному опыту работы с магазинами альтернативной медицины в Миннесоте я знаю, что в прошлом мускария была одним из самых быстро продаваемых продуктов, продавалась так же быстро, как и поступала, и занимала довольно много времени в списке ожидания. Продажа мускарии на данный момент легальна и, вероятно, так и останется, особенно в том, что касается легализации, что, на мой взгляд, хорошо, поскольку грибы являются натуральным веществом и все такое.
ID и понравился
Что касается мухомора, то его легче всего идентифицировать, хотя есть возможность принять его за мухомор flaviconia (также известный как «желтые пятна») , съедобность которого неизвестна. Мухомор флавикония составляет примерно 1/10 размера мускарии, а также, судя по моему опыту, отдельные плоды, из которых мускарию можно найти во впечатляющих плодах, а в округе много грибов.
Я вижу мускарию только под молодой осиной там, где живу, но это только мой личный опыт.«Желтые пятна» я вижу в лиственном лесу с множеством дубов, обычно вокруг моих лисичек. Запутанная аманита пантера также считается опасностью, поскольку по своим химическим компонентам она намного, намного мощнее мускарии. Конечно, важно исключить и смертоносных мухоморов Amanitas, но если вы не можете сразу отличить их от мускарии, вам некуда возиться с этими грибами, кроме как оценить их красоту.
У этого ножа лезвие 5 дюймов, это большие грибы, мухомор flaviconia никогда не бывает такого размера.
Сибиряки и МускарияВ основном мы слышим о сибирских племенах, поедающих мускарию, определенную группу под названием коряки, кочевую группу, которая полагается на оленей как часть своей культуры. В основном самцы едят грибы и сильно опьяняют. Однако, если грибы заранее приготовить и отварить в воде, токсины будут извлечены, и грибы станут совершенно безопасными для употребления в пищу. Самое интересное в иботеновой кислоте, содержащейся в грибах мускарий (от чего вы впадаете в состояние опьянения) , заключается в том, что ваше тело не поглотит ее полностью и она выводится с мочой.Судя по всему, мочу можно было использовать до 5-6 раз, что странно. Вот отчет Р. Гордона Уоссона, миколога-любителя, написавшего целую книгу о мускарии:
«Русские, которые торгуют с ними (коряки — племя на полуострове Камчатка), несут туда разновидность грибов, называемых по-русски мухумор, которые они обменивают на белки, лисы, гермина, соболя и другие меха. . Те, кто богат среди них, откладывают большие запасы этих грибов на зиму.Когда они готовят пир, они поливают некоторые из этих грибов водой и кипятят их. Затем они пьют ликер, который их опьяняет; Более бедные люди, которые не могут позволить себе складировать эти грибы, устраиваются в таких случаях, обходят хижины богатых и наблюдают за тем, как гости могут спуститься вниз, чтобы пополнить запасы воды. А затем держат деревянную миску, чтобы принять мочу, которую они жадно пьют, так как в ней еще есть какая-то сила гриба, и таким образом они тоже напиваются.”
Из Сомы: Божественный гриб бессмертия
Прячась в траве под молодой осиной
Приготовление пищи / детоксикацияОни хороши, лучше, чем румяна, которые я ел, но не так хороши, как Amanita caesarea или Muscaria, которые нужно обработать перед едой путем кипячения. Когда я впервые их съел, я немного нервничал, я имею в виду, в конце концов, это мухомор, семейный дом для самых смертоносных грибов, которые мы знаем! Что касается того, как вывести токсины из мускарии для приготовления пищи, в большинстве случаев говорится, что их нужно дважды прокипятить, а затем хорошо слить, чтобы удалить влагу. Послесловие: они готовы к приготовлению, как и другой гриб.
Мне понравился один метод после детоксикации: обвалять их в небольшом количестве муки и жарить хрустящую корочку с долькой лимона. Еще мне понравились они, маринованные в итальянском стиле с чесноком, маслом и травами или просто маринованные. Некоторые говорят, что едят только шляпки, но весь гриб хорош. Приготовленная мускария, как и некоторые другие мухоморы, имеет приятную текстуру, а стебли немного напоминают кальмары.
Мускария маринованная с чесноком, чили и зеленью. Мухоморы, особенно такие молодые, как эти, обладают великолепной текстурой.
Распечатать рецептДетоксифицированные грибы мухомора Muscaria
Как вывести токсины из грибов Amanita muscaria и приготовить их
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Ингредиенты
- Грибы Amanita Muscaria как можно более свежие
- Вода
Инструкции
Варить, затем снова кипятить
Положите грибы целиком в кастрюлю и залейте несколькими дюймами холодной воды, накройте сковороду, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
Когда сковорода закипит, выключите огонь, слейте воду, затем залейте грибы свежей холодной водой, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15 минут.
Удалите грибы и хорошо процедите, прижимая их полотенцем, чтобы удалить воду, которая может лопнуть или стать опасной при приготовлении на горячем жире (во фритюре и т.
Приготовление и хранение
Порежьте грибы на кусочки в соответствии с тем, что вы делаете, и готовьте как обычно.Если вы хотите заморозить их на потом, не забудьте приправить их солью и хорошо перемешать, чтобы продлить срок годности.
Детоксифицированные грибы хранятся в холодильнике в течение 3 дней, после чего их следует выбросить.
Ферментированная мускария: исчезающие японские традиции
Ага. Дэвид Арора поделился кучей фотографий из разных поездок, которые он совершил в Японию, и разве вы не знаете, что мускарии собираются там в пищу (как ни странно, но белые — нет, и Дэвид упомянул некоторых японских охотников за грибами, которых он встретил. думали, что они ядовиты! Какая ирония!).
«Бени-тенгутакэ — японское название Amanita muscaria. Это означает «красный тенгутаке», тэнгутаке — их версия A. pantherina. Тэнгу — это мифический народный персонаж с множеством значений и атрибутов (см. Https://en.wikipedia.org/wiki/Tengu).»– Дэвид Арора.
Для ферментированных солений мускарию кипятят в течение 20-30 минут, затем сливают, промывают, сушат и смешивают с определенной долей соли. Этот метод прост и легко вписывается в базовый метод ферментации диких грибов, о котором я рассказал в этом посте.Мужчина, продемонстрировавший эту технику, сказал, что ему нравится перемешивать готовые ферментированные соленья с мисо-супом.
Распечатать рецептФерментированные грибы мухомора Muscaria
Мухомор Muscaria, приправленные солью и ферментированные в вакуумном пакете или банке.
Время приготовления 10 минут
Время брожения 7 дней
Курс: закуски
Кухня: японская
Ключевое слово: ферментация, ферментированные лесные грибы
Ингредиенты
- Мухомор Muscaria в свежем виде
- Кошерная соль по необходимости
Инструкции
Детоксикация грибов
Очень хорошо очистите грибы, затем положите их в кастрюлю и залейте несколькими дюймами холодной воды.Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут. Дайте грибам остыть в жидкости, пока вы не сможете с ними справиться.
Соление
Удалите грибы и очень хорошо высушите, затем взвесьте их в граммах.
Умножьте вес грибов на 0,03%, чтобы получить необходимый вес соли. Например, для 1000 граммов грибов вы должны использовать 30 граммов соли (здесь для справки вы можете использовать от 3 до 5% соли).
Ферментация в течение 7-14 дней
Объедините грибы с солью, упакуйте в вакуумный пакет и запечатайте, используйте пакет немного больше, чем вам нужно, чтобы вы могли оставить дополнительное пространство вверху для повторного закрытия пакета один или два раза в процессе ферментации для удаления углекислого газа.
Заквашивайте грибы при комнатной температуре в темном прохладном месте, например, в кладовой, в течение 5-10 дней. Я кладу вакуумный мешок в другую посуду, чтобы собрать вытекающую жидкость, что бывает редко, но возможно.
В течение первых нескольких дней вы заметите, как мешок надувается и надувается из-за углекислого газа, отрезаете угол, чтобы выпустить воздух, и «отрыгните» его, а затем аккуратно повторно запечатайте, не используя настройку вакуума.
После того, как брожение остановится и стабилизируется, или когда вы будете довольны ароматом (попробуйте их через 5 дней), храните грибы в холодильнике. Они прослужат долго, но после открытия пакета я предпочитаю переложить их в другой контейнер, чтобы убедиться, что они хранятся под ферментированной жидкостью, чтобы избежать плесени.