Веганское мясо становится все более доступным — как по количеству сортов, так и по местам, где оно продается.

Веганское мясо включает в себя готовые к приготовлению имитаторы мяса, шашлыки, сосиски, кусочки и гранулы сои, а также вегетарианские бургеры.

Хотите быстро перекусить на ходу? Попробуйте соевый чаап — идеальную дези-мясную подделку! Многие продавцы уличной еды и рестораны предлагают это восхитительное угощение без животных.

Другие веганские белки

Основные продукты повседневной кухни, такие как тофу, грибы и сырой джекфрут, легко заменяют мясо!

Тофу имеет нейтральный вкус, что делает его очень универсальным вариантом белка. Твердый тофу можно жарить, скремблировать, запекать, жарить на гриле или тушить. Маринуйте его перед приготовлением — он легко впитывает ароматы трав, специй и соусов — или покупайте ароматизированные и готовые к употреблению продукты.

Немолочное молоко

От чая до молочных коктейлей: замена коровьего и буйволиного молока растительными альтернативами — это вкусно и сытно!

Это всего лишь несколько веганских молочных продуктов — вы найдете больше брендов в местных магазинах или в Интернете!

Безмолочные масла, соусы и спреды

Безмолочные масла и спреды можно найти повсюду — поищите столовые спреды и соусы без сухого молока в ближайшем продуктовом магазине. Vanaspati ghee, или маргарин, также является отличной заменой масла и топленого масла.

Ищете домашние заменители растительного происхождения? Мы вас прикрыли! Попробуйте некоторые из этих простых веганских рецептов молока, сыра и творога!

Случайно веганские продукты

От шоколада до намкина, вы найдете несколько упакованных продуктов в вашем супермаркете, которые «случайно» веганские — просто проверьте ингредиенты на упаковке, чтобы увидеть, есть ли в них какие-либо продукты животного происхождения. Вот некоторые из наших фаворитов:

Выпечка

Адаптация к веганской выпечке поначалу может показаться неудобной, но приготовить вкусную выпечку легко, если знать, как это сделать!

Самый частый вопрос, как испечь без яиц. Вот несколько заменителей яиц, которые можно использовать при приготовлении праздничного торта, пирожных или любимого семейного сладкого хлеба.

Готовы готовить? Покажите нам свои творения в социальных сетях, используя хэштег #VeganOutreachIndia!

Постное мясо переживает момент. Будут ли яйца без яиц следующими?

Я ем много яиц.

Есть довольно веский аргумент, что это, безусловно, мой самый большой моральный недостаток как человека. У кур-несушек жизнь одна из самых несчастных среди всех животных на планете. Они никогда не видят солнца и проводят свою короткую жизнь в очень многолюдных, грязных, химически обработанных условиях.(Защитники животных работали над поэтапным отказом от клеток, но это лишь немного успокаивает мою совесть.)

Вот почему по мере того, как постное мясо становится все более популярным, одной из инноваций в области пищевой науки, за которой я внимательно следил, стали яйца без яиц.

Яйца без яиц — это то, на что они похожи: они похожи на яйца, но на самом деле ни одна курица не пострадала при их изготовлении. Но в некотором смысле их труднее сделать правильными, чем мясо на растительной основе, которое в последние месяцы добилось огромных успехов.

Если кто-то протягивает вам постный бургер, сделанный из растений, вы можете откусить кусочек и решить, нравится ли он вам. Вот и все — это все, что вам нужно знать.

Что, если вместо этого вам дадут яйцо без яиц?

Вам, вероятно, понадобится около дюжины, приготовленных по-разному, чтобы узнать, как они сочетаются с настоящими. Они варятся вкрутую? Они скребутся? Они жарят? Можно ли с ними испечь хлеб? Кекс? Безе? Яйца — один из самых удивительно универсальных продуктов.Мы используем их десятками разных способов. Тогда имеет смысл, что создание убедительной замены может быть сложной задачей.

По мере того, как популярность постного мяса растет, компании, производящие мясо на растительной основе, стремительно растут на фондовом рынке, а потребители все больше настаивают на более устойчивой и менее жестокой пище, растительные белки переживают момент. И аргументы в пользу растительных белков относятся не только к мясу — многие опасения по поводу производства мяса так же сильно применимы к яйцам.

Хотя яйца представляют собой более сложную проблему с точки зрения пищевой науки, они не являются неразрешимыми. Как показывает обзор состояния исследований в области пищевых продуктов, будущее яиц без яиц может быть ближе, чем вы думаете.

Проблема с яичным хозяйством

Вот кое-что, что большинство людей, вероятно, не осознают: Промышленное выращивание животных для получения их яиц так же уродливо, как и промышленное выращивание животных для их мяса.

Куры-несушки десятками тысяч упакованы в маленькие сараи, где им часто не хватает места, чтобы расправить крылья, и они испытывают ужасные проблемы со здоровьем из-за скорости, с которой они производят яйца.Сторожевые псы обнаружили, что даже у цыплят кишечник нередко частично выпадает при нагрузке.

Перенаселенность приводит к массовым проблемам со вспышками болезней. В 2014-2015 годах повторные вспышки птичьего гриппа H5N1 поражали птиц в 223 отдельных очагах по всей стране. Было убито более 50 миллионов кур, либо умерших от гриппа, либо забитых в попытке предотвратить его дальнейшее распространение.

Это не единственная проблема. В то время как в природе курица может откладывать от 10 до 15 яиц в год, на фермах они откладывают от 250 до 300 в год, и штамм наносит им огромный внутренний ущерб.Кроме того, на фермах убивают экономически бесполезных цыплят мужского пола при рождении, иногда просто бросая их в мясорубку.

Как насчет натуральных или органических яиц? К сожалению, большинство этих ярлыков бессмысленны. Министерство сельского хозяйства США позволяет компаниям маркировать свои яйца как органические, даже если они получены от кур, которые никогда не были на открытом воздухе; до тех пор, пока в сарае, где живут тысячи или десятки тысяч других цыплят, технически есть застекленное крыльцо. Термин «естественно выращенный» еще хуже — он вообще ничего не значит, а «натуральный» — это о добавках, а не о том, как с птицами обращались.

Еще один ярлык «без клетки» не лишен смысла — это реальное улучшение условий содержания цыплят, которые получают достаточно места, чтобы взмахнуть крыльями и повернуться. Но массивные амбары, отсутствие доступа на улицу, опасная скученность и повреждение кишечника остаются рисками.

В поисках яйца без яйца

Это плохие новости. Вот хорошая новость: ученые-диетологи усердно работают над созданием яиц без яиц.

Мясо на растительной основе трудно приготовить. Но это не сравнится со сложностью приготовления яиц на растительной основе. Чтобы удовлетворить потребителей искусственным мясом, вам нужно, чтобы еда готовилась как мясо, имела такой же вкус и аромат после приготовления и была сопоставима по цене.

Чтобы удовлетворить потребителей искусственным яйцом, оно должно делать все то же самое, что и яйца. А яйца — невероятно универсальный продукт.

Они борются. Они варятся вкрутую. Они жарят. Они являются ингредиентом для выпечки хлеба, пирогов и тортов. Белки можно использовать для приготовления безе. Их используют в заварном креме, омлетах, жареном рисе и фаршированных яйцах.Они используются для покрытия наггетсов для панировки. Каждый из этих рецептов основан на различных свойствах яйца. И имитационное яйцо должно имитировать их все или, по крайней мере, многие из них, чтобы завоевать популярность у потребителей.

«Яйца — это просто чудо», — сказал мне Крис Джонс, специалист по продуктам питания и шеф-повар компании JUST, производящей яйца на растительной основе.

Первые попытки получить яйца на растительной основе основывались на поэтапном подходе. Многие пекари определили приемлемые заменители яиц для отдельных рецептов. На рынок вышли веганские продукты, которые копировали одно-два свойства яиц — например, ПРОСТО сделали майонез.Другие свойства оставались неуловимыми.

«Если вы используете яйца для приготовления флана или глазури, вы создаете пену», — сказал мне М. Дж. Кинни, ученый-диетолог из Института хорошей еды, который работает над растительными белками. «Если вы используете его в торте или хлебе, вы придаете ему функцию связывания ингредиентов и служите разрыхлителем» — другими словами, вы полагаетесь на тот факт, что яйцо поможет хлебу. рост.

Вы можете решать их по одному — найти что-то, что заставит хлеб подняться, как яйцо, например, не обязательно делать что-то еще правильно.

Поиск замены скрамбл

«Сначала мы действительно сосредоточились на выпечке и эмульгировании, а также на гелеобразовании, — сказал мне Джонс, — именно так белок нагревается».

Большинство вещей ведут себя иначе, чем яйца, когда нагреваются. Они могут подрумяниться, закипеть или прилипнуть к сковороде. Ученые-диетологи должны были закинуть широкую сеть, чтобы найти хоть один белок в царстве растений, который вел себя подобным образом. ТОЛЬКО проверено сотнями.

Победитель? Бобы мунг, бобовые из Юго-Восточной Азии, которые придают яйцам на растительной основе текстуру (и, что особенно важно, возможность взбивания) куриных яиц.

Этот триумф нуждается в уточнении. «Это только одна функция», — заметил Джонс. «То, что он может делать одни вещи, как яйцо, не означает, что он может делать другие».

Яйцо JUST, хотя и является отличной заменой яйца в яичнице и жареном рисе, не выпекается так же, как яйцо, и компания пока не рекомендует его для этой цели. Тот день, когда вы сможете приготовить безе, сохранить желток для панировки и использовать оставшиеся яйца для яичницы-болтуньи на следующее утро, очень далек.

«Он работает так же хорошо, как яйцо? Абсолютно нет, — сказал мне Джонс. «Мы должны продолжать работать».

Но даже эта одна функция является впечатляющим триумфом. Яйцо без яиц от JUST приятно взбивается, выглядит невероятно и на вкус довольно яичное — еще не готово, но уже близко. Это не похоже на окончательный ответ, но это похоже на веху.

JUST тоже есть конкуренты — Follow Your Heart продает веганские заменители яиц, которые можно использовать как для яичницы, так и для выпечки.

Яйца без яиц не бывают в скорлупе. На данный момент они поставляются в пластиковом контейнере, хотя в целом вы все равно можете сократить отходы упаковки, поскольку вам не нужно прокладывать хрупкие яйца для транспортировки.

, возможно, все еще далеки от того, чтобы стать основным заменителем на более широком рынке, но я настроен оптимистично. Во-первых, потребители, похоже, искренне заинтересованы в продуктах растительного происхождения и готовы терпеть некоторые трудности, когда на рынке появляются вкусные варианты. Прямо сейчас JUST egg составляет 40 процентов продаж жидких яиц (то есть продаж яиц, предварительно разбитых) в «натуральных» продуктовых магазинах, что говорит о том, что многим людям все равно, получены ли их яйца от кур.

И поразительное количество яиц вообще не продается потребителям, а используется в приготовлении пищи в ресторанах и магазинах. На этом рынке предстоящие проблемы выглядят несколько иначе: у потребителей нет отвращения к странным новым продуктам, которые нужно преодолевать, и сильного давления с целью сэкономить на цене.Поставщики заботятся только о качестве продукции и ее цене. Растительные яйца, хотя сегодня они и дороже куриных, в конечном итоге могут дать серьезные преимущества с точки зрения цены, сохранности и простоты приготовления (нет риска получить кусочки яичной скорлупы в еде в закусочной ).

Некоторые проблемы, стоящие сегодня перед миром, кажутся действительно сложными. Но проблема животноводства выглядит так, будто она может упроститься до того, что у нас хорошо получается: делать вкусную, дешевую пищу на растительной основе и заставлять потребителей ее попробовать.

Подпишитесь на информационный бюллетень Future Perfect. Дважды в неделю вы будете получать сводку идей и решений для решения наших самых больших проблем: улучшения здоровья населения, уменьшения страданий людей и животных, уменьшения катастрофических рисков и, проще говоря, улучшения делать добро

Как получить белок без мяса

Употребление белка не обязательно означает употребление мяса, и появляется все больше доказательств того, что замена животных белков большим количеством растительных белков может принести пользу вашему здоровью.Эти (в основном) вегетарианские продукты богаты белком и полезны для сердца.

1. Импульсы

Зернобобовые — недорогой выбор белка, они богаты клетчаткой и источником железа. Они являются частью семейства бобовых и включают в себя все бобы, горох и чечевицу. Ежедневная порция помогает снизить уровень холестерина и засчитывается в 5 раз в день. Если вы покупаете консервированные бобовые, проверьте этикетку и выберите те, которые не содержат соли или сахара. Их легко добавлять в соусы, супы и тушеные блюда, даже если они не используются в оригинальном рецепте.

Мы здесь для вас с информацией и поддержкой в ​​связи с коронавирусом

Наш информационный бюллетень Heart Matters, выходящий раз в две недели, включает в себя последние новости о коронавирусе, когда у вас есть проблемы с сердцем, а также поддержку здорового питания, активности и вашего эмоционального благополучия.

2. Соевые бобы

В отличие от других бобовых, соевые бобы представляют собой полноценный белок, сравнимый по качеству с животным белком, но с низким содержанием жира, клетчаткой и железом. Употребление 25 г соевого белка в день вместо мяса может помочь снизить уровень холестерина. Это эквивалентно стакану соевого молока, стакану соевого йогурта или 80-граммовой порции тофу.

3.Киноа

Киноа готовят и едят как зерно, но на самом деле это семена зеленого овоща, родственного мангольду и шпинату. Это хорошая белковая пища, но впечатляет не количество, а тип. В отличие от злаков, киноа содержит все незаменимые аминокислоты, которые содержатся в животном белке. Это легкая замена рису и макаронам.

4.Гайки

содержат хорошую дозу белка в горсти и богаты клетчаткой. Хотя в них много жира и, следовательно, калорий, большая часть этого жира — это полезные для сердца ненасыщенные жиры. Но придерживайтесь горсти в день (30 г).

5.

Как и орехи, семена содержат полезные ненасыщенные жиры и белок. Их можно легко добавлять в салаты и макароны или есть как простую закуску.

6.Крупы и крупы

Цельнозерновой хлеб, рис и макаронные изделия содержат больше белка, клетчатки и железа, чем их белые версии. Коричневый рис с фасолью или хлеб с хумусом или ореховым маслом могут дать вам столько же белка, сколько кусок мяса.

7.

Как и соя, Quorn является полноценным белком. Он сделан из съедобного гриба и имеет мясную текстуру. В нем естественно мало насыщенных жиров. Он содержит больше клетчатки, чем эквивалентная порция печеных бобов, хлеба из непросеянной муки или коричневого риса. Он продается в различных формах, от фарша до филе, поэтому его можно легко заменить мясом, но внимательно читайте этикетки, так как содержание соли может варьироваться.

• Почему бы не использовать Quorn вместо говядины в наших буррито (на фото выше)?

8.Молочная

Молоко, йогурт и сыр являются отличными источниками белка, а также содержат кальций, поддерживающий здоровье наших костей. Выбор молочных продуктов с низким содержанием жира поможет снизить потребление насыщенных жиров без ущерба для белка или кальция.

9.Яйца

Это миф, что яйца вредны для сердца. Яйца действительно содержат холестерин, но это насыщенные жиры , о которых вам нужно беспокоиться с точки зрения уровня холестерина в крови. Яйца содержат мало насыщенных жиров и являются хорошими источниками B12 и витамина D. Количество яиц, которое вы можете съесть, не ограничено, но если у вас семейная гиперхолестеринемия , поговорите со своим врачом или диетологом о том, что вам нужно.

10.Рыба

Белая рыба – источник нежирного белка. Жирная рыба, такая как сардины, скумбрия или лосось, содержит немного больше жира, но содержит омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердца. Жирная рыба также является хорошим источником витаминов А и D. Старайтесь есть две порции рыбы в неделю, одна из которых должна быть жирной.

Как может выглядеть ваше ежедневное потребление белка

Куриные яйца мясные или вегетарианские? Что считается яйцом

Вы едите достаточно долго, чтобы знать основы питания, а затем и кое-что. Но ничто так не заставляет вас сомневаться буквально во всем, как сесть на вегетарианскую или веганскую диету.

Типа — полный шок — мед не считается веганским. А потом столько вопросов про яйца. Большой вопрос: яйца — это мясо? Если нет, то WTH они? Вот что вам нужно знать.

Секунду назад, на самом деле существуют разные типы вегетарианских диет. В целом, вегетарианство означает, что вы не едите мяса, птицы или морепродуктов, при этом большая часть вашего питания поступает из овощей, фруктов, цельного зерна, бобовых, семян и орехов.С. Национальная медицинская библиотека говорит.

Однако, как правило, вегетарианцев можно разделить на пять групп:

• Веганы: они едят растительную пищу и избегают всего, что содержит животные белки или побочные продукты животного происхождения.
• Лакто-вегетарианцы: едят растительную пищу, а также молочные продукты.
• Лакто-ово-вегетарианцы: Эти вегетарианцы едят растительную пищу, молочные продукты и яйца.
• Полу- или частичные вегетарианцы: они едят растительную пищу и могут есть курицу или рыбу, молочные продукты и яйца.Однако они не едят мяса.
• Пескатарианцы: есть растительная пища и морепродукты.

Для лакто-ово-вегетарианцев, полу- или частичных вегетарианцев яйца являются просто нормальной частью рациона и хорошим источником белка, говорит зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка Джессика Кординг. Таким образом, технически вы можете быть вегетарианцем и при этом есть яйца.

Итак, как яйца вписываются в веганскую диету?

Нет. (Извините!) Веганы, которых можно считать самыми ярыми вегетарианцами, не едят продукты животного происхождения, говорит Соня Энджелоне, доктор медицинских наук, представитель Академии питания и диетологии.Вместо этого «они могут использовать продукты, которые обеспечивают аналогичную текстуру при приготовлении пищи, например, аквафабу, жидкость из консервированных бобов нута или бананы», — говорит она.

Яйца считаются молочными продуктами?

Напоминаем: все жидкие молочные продукты и большинство продуктов, приготовленных из молока, считаются молочными продуктами согласно Министерству сельского хозяйства США (USDA). Это включает в себя продукты, приготовленные из молока, которые сохраняют содержание кальция, например, йогурт и сыр. Продукты, приготовленные из молока с низким содержанием кальция, такие как сливочный сыр, сливки и масло, не считаются молочными продуктами.Вот умопомрачительный факт: Министерство сельского хозяйства США утверждает, что соевое молоко, обогащенное кальцием, также считается молочным продуктом.

Однако яйца не являются молочным продуктом. «Они считаются нежирным белком», — говорит Джули Аптон, доктор медицинских наук, соучредитель сайта о питании Appetite for Health.

Яйца считаются домашней птицей?

Это немного сложно. Большинство яиц, которые едят люди, сделаны из курицы, а курица — из домашней птицы. Тем не менее, яйца — это побочный продукт животного происхождения — это неоплодотворенные куриные яйца.Думайте о них как о коровьем молоке. «Так что яйца сами по себе на самом деле не являются домашней птицей», — говорит Кординг.

Хорошо, но подождите, яйца — это мясо?


Нет! Тем не менее, у них «схожее качество белка», — говорит Анджелоне. Когда дело доходит до питания, вы обычно можете думать о яйцах как о примерно одной унции домашней птицы, говорит Аптон. Итак, когда вы планируете еду, «яйца и мясо можно использовать взаимозаменяемо», — говорит Кординг.

В конце концов, вы сможете есть все, что хотите.Но если вы хотите следовать правилам вегетарианства, знайте, что некоторым формам больше подходят яйца, чем другим.

Суть: Яйца не являются мясом, но содержат аналогичный уровень белка.

---

Марио Карпе

Корин Миллер Корин Миллер — внештатный писатель, специализирующийся на общем благополучии, сексуальном здоровье и отношениях, а также тенденциях образа жизни. Его работы появляются в журналах «Мужское здоровье», «Женское здоровье», «Я», «Гламур» и т. д.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что использовать вместо яиц

Мясной рулет — это классическое американское блюдо, рецепты которого некоторые семьи передают из поколения в поколение. Многие из этих рецептов требуют использования яиц для связывания других ингредиентов — , но можно ли использовать заменитель яиц для мясного рулета?

Возможно, вы этого не понимаете, но на самом деле существует множество альтернатив, которые можно использовать вместо яйца в мясном рулете.В этом посте мы выделим несколько из лучших вариантов заменителя яиц для мясного рулета, в том числе несколько, которые, вероятно, уже есть у вас дома.

Вот что можно использовать вместо яиц для мясного рулета

Прежде чем мы поделимся нашими лучшими альтернативами яйцам в мясном рулете, , мы должны обсудить цель, которую яйца служат в этом блюде.

Так же, как и в выпечке, яйца часто используются в мясном рулете для соединения говяжьего фарша с другими влажными и сухими ингредиентами .Оно не обязательно используется из-за его вкуса, что облегчает поиск подходящего заменителя яйца для мясного рулета.

Вот три из лучших ингредиентов, которые вы можете использовать вместо яиц в мясном рулете.

Оливковое масло

Оливковое масло — чрезвычайно универсальный ингредиент , который работает как заменитель для многих продуктов. Это хорошо известная замена сливочному маслу в кулинарии и выпечке, а также отличная альтернатива яйцам в мясном рулете. Даже лучше? Вероятно, у вас уже есть оливковое масло в кладовке.

Чтобы использовать оливковое масло в качестве заменителя яиц для мясного рулета, начните добавлять столовую ложку или около того за раз. По сравнению с яйцами оливковое масло более жидкое и маслянистое, поэтому не переусердствуйте при замене двух масел.

Майонез

Другим основным продуктом кухни, майонезом, также можно довольно легко заменить яйца. Вполне логично, что два продукта можно заменить в мясном рулете, учитывая, что масло и яйца являются двумя основными ингредиентами майонеза.

Майонез может придать насыщенный вкус вашему блюду, делая его вкусной заменой яиц для мясного рулета. С другой стороны, майонез содержит много жира и калорий, поэтому не лучший выбор, если вы заботитесь о своем здоровье. При использовании в мясном рулете добавляйте столовые ложки по одной , пока говядина не достигнет желаемого уровня влажности.

Заменители яиц

Если вы решите отказаться от яиц по диетическим причинам, вместо этого вы можете использовать имитацию яичного продукта в мясном рулете.Иногда их может быть трудно найти в ближайшем супермаркете. Однако во многих магазинах здоровой пищи продаются веганские яичные продукты , которые на самом деле не содержат продуктов животного происхождения.

Прежде чем добавлять заменитель яиц в свой рецепт, рекомендуется сначала попробовать его. Вы должны убедиться, что вам нравится вкус, прежде чем добавлять его в какие-либо блюда. Проверьте упаковку, чтобы увидеть , сколько продукта соответствует одному яйцу , и соответственно добавьте его в свой рецепт.

Если у вас закончились яйца или вы их не едите, очень просто найти заменитель яиц для мясного рулета с прекрасным вкусом. В дополнение к этим трем вариантам вы также можете попробовать панировочные сухари , лебеду или семена льна.

Дополнительные советы и идеи по рецептам можно найти в блоге Tastesence.

Заменитель яиц при панировке

Последнее обновление: 17 декабря 2021 г., автор: Полина

Кто не любит хрустящий, хрустящий вкус рыбы в кляре? Он прекрасно сочетается с тушеными овощами и картофельным пюре или с тарелкой картофеля фри.Рыбное филе в кляре или в панировке готовится очень просто и быстро. Я считаю, что это намного проще, чем жареная курица, готовится быстрее и намного полезнее.

Теперь, большую часть времени, когда я готовлю рыбу в панировке, я буду использовать яйца в качестве связующего вещества. Это помогает тесту не падать с рыбы. Без яиц ваше тесто может быть слишком жидким или недостаточно липким и может отделиться от рыбы. Яйца, вероятно, являются лучшим связующим веществом, которое вы можете использовать для жареных блюд, но не все хотят готовить с яйцами.

У некоторых людей аллергия, а другие хотят заменить яйца при панировке, только без яиц, в веганском стиле. Я могу понять желание найти замену яйцам при панировке. Есть некоторые продукты, которые вы можете использовать, которые не будут такими же при приготовлении, но они будут предлагать аналогичное связующее качество. Они помогут держать кляр на рыбном кляре, чем если бы вы вообще ничего не связывали.

Я хочу поделиться некоторыми из лучших связующих веществ, которые можно использовать вместо яиц при панировке рыбы или курицы. Если вы хотите уменьшить количество белка в блюде или просто сократить количество яиц, то эти связующие могут помочь.

Сливочное масло

Самый простой и часто используемый заменитель яиц при панировке курицы или рыбы – сливочное масло. Обычно это не очень полезно, но вы можете использовать обезжиренное, полезное для сердца масло, и оно должно работать так же хорошо, как и любое другое масло.

Как использовать масло в качестве заменителя яиц? Просто приготовьте тесто, как обычно, а затем приготовьте курицу или рыбу с маслом. Натрите растопленным маслом мясо и убедитесь, что оно покрывает весь кусок мяса. Вам не нужно много масла, но вы хотите полное покрытие.Любые места, которые вы не покрываете маслом, могут потерять свое тесто, как только они начнут готовиться. После того, как мясо натерто маслом, вы можете покрыть мясо жидким тестом и готовить как обычно.

Масла не всегда достаточно, если вы хотите густой слой. Масло хорошо подходит для легкого покрытия, но оно не может удерживать тяжелое покрытие из теста, когда мясо попадает во фритюрницу. Итак, чтобы эта толстая оболочка оставалась на поверхности, вы сначала покрываете мясо растопленным сливочным маслом, а затем посыпаете его тонким слоем муки.Обязательно стряхните лишнюю муку. Оттуда добавьте свое покрытие из жидкого теста. Мука помогает тесту держаться лучше, а масло все еще может выполнять свою работу.

Густые сливки

Хорошей заменой яйцам при панировке для жарки во фритюре являются жирные сливки. Он довольно жирный, так что это против него, но, по крайней мере, это вариант без яиц для тех, у кого аллергия на яйца. Типичная выемка для теста или панировки происходит в три этапа: сначала посыпьте мукой, чтобы покрыть мясо, затем покройте яйцом, а затем покройте тестом или панировочными сухарями.Яйцо связывает другие ингредиенты с мясом во время жарки, но густые сливки можно использовать почти таким же образом.

Густые сливки являются отличной заменой, сохраняя панировочные сухари или жидкое тесто на курице или рыбе. Это помогает внешнему слою прилипать лучше, чем что-либо еще.

Желатин

Что делать, если вы собираетесь питаться без молочных продуктов из-за непереносимости лактозы или веганских привычек в еде? Чем можно заменить яйца при панировке курицы или рыбы, не содержащей молочных продуктов.Ваши варианты не так хороши, как только вы удалите молочные продукты с картинки, но есть несколько методов, которые вы можете попробовать.

Желатин является достойной заменой. Он не такой липкий, как яйца или густые сливки при приготовлении, поэтому он не будет иметь такого же эффекта, но является разумной заменой.

Преимущество использования желатина в том, что он совсем не меняет вкус теста. Ваше мясо по-прежнему будет иметь такой вкус, как должно, так что это большой плюс. С другой стороны, с ним может быть сложно работать.Вы должны сделать некоторые подготовительные работы. В первую очередь нужно набухнуть желатин в воде около 5 минут. Это означает бросить его в воду и оставить там примерно на пять минут, а затем нагреть. Как только он начнет нагреваться, вы можете смешать желатин с водой, пока он не растворится. Затем дайте ему остыть и покройте им мясо.

Итак, желатин подойдет, но это немного суетливо и требует длительного процесса. Тем не менее, он неплохо удерживает тесто или хлебные крошки на месте, поэтому я думаю, что это достойная замена.

Заменитель яиц

Еще один ответ на вопрос «Чем заменить яйца при панировке курицы?» что-то называется заменителем яиц. По сути, это поддельные яйца, сделанные из кучи начинки — картофеля, тапиоки, целлюлозной камеди и закваски. На вкус оно даже похоже на настоящие яйца, и это хорошее связующее, но худшее в этом списке.

Когда я попробовал заменитель яиц вместо яиц, тесто было немного неоднородным. Он не прилипал так сильно, как мне хотелось, и то же самое можно сказать о работе с панировочными сухарями и заменителем яиц.Они не останутся на мясе, как на яйцах, но, по крайней мере, заменитель яиц работает лучше, чем ничего.

Другие советы по замене яиц

Я рассказал о самых эффективных, наиболее часто используемых ингредиентах, которыми можно заменить яйца при панировке курицы. Есть и другие вещи, которые вы можете использовать, но они не будут столь эффективными и могут дать вам пятнистый вид куриного и рыбного теста.

Молоко — незаменимый помощник для многих людей, которые готовят без яиц.Он плохо связывается, но это лучше, чем ничего не использовать. Просто покройте мясо молоком, а затем добавьте панировочные сухари или жидкое тесто.

Можно ли заменить яйца молоком при панировке? Да, это работает и в другую сторону.