🌽🌽Про СЫРУЮ кукурузу. 🌽🌽 | Записки Абрикоски

Обожаю сырую кукурузу! Летом, добавляю ее, в каждый свой салат!

⬆️Свежие зернышки прежде всего предпочтительней тем, что в них сохраняется весь запас витамина С, больше половины которого теряется при любой термообработке. Также сырые початки богаты на витамин Е – один из главных элементов, сохраняющий молодость.

⬆️Пищевую ценность 100 г кукурузы составляют (расчет на съедобную часть):

Вода — 14 г;

Белки — 10,3 г;

Крахмал — 58,2 г;

Жиры — 4,9 г;

Пищевые волокна — 9,6 г;

Углеводы — 60 г;

Моно- и дисахариды — 1,6 г;

Насыщенные жирные кислоты — 0,6 г;

Зола — 1,2 г;

Ненасыщенные жирные кислоты — 3,46 г.

🌽О полезных свойствах сырой кукурузы.

Отличное очищение кишечника. Плоды кукурузы содержат много пищевых волокон. Они помогают процессу пищеварения, выводя ненужные продукты распада и непереваренную еду. Так они убирают токсины, тяжелые металлы и желчные кислоты.

Помощь при проблемах желчного пузыря. Сырой овощ часто советуют тем, у кого нарушена работа желчного пузыря. Кукуруза заставляет этот орган сокращаться чаще, тем самым приводит его в тонус. Это лечит проблемы «производителя желчи» и улучшает весь обмен веществ.

Устранение вздутия живота, благодаря все тем же пищевым волокнам. Они питают полезные бактерии желудка, поэтому помогают при различных проблемах с ЖКТ. Кукурузный початок приведет в норму процесс переваривания пищи и избавит Вас от вздутия, метеоризма или тяжести живота.

Увлажнение сухой кожи. Если Ваша кожа нуждается в дополнительном увлажнении – включите в рацион сырую кукурузу. Она хорошо насытит клетки влагой и избавит Вас от неприятного шелушения.

Польза для сладкоежек. Не можете унять свою любовь к сладкому? Для профилактики диабета употребляйте кукурузу с грядки. Она обладает свойством понижать содержание сахара в крови. Поэтому защитит Вас от угрозы неизлечимой болезни, или облегчит неприятные симптомы.

Уменьшение уровня холестерина. Сырая кукуруза при усвоении способна стабилизировать количество холестерина в крови.(выводит именно вредный,а оставляет полезный холестерин) Повышение последнего чревато атеросклерозом, болезнями сердца, печени и кишечника.

А Вы, любите есть сырую кукурузу?

кукурузный початок, сырой (сладкая кукуруза, био?) (ru)

Сырая съедобная кукуруза (или кукурузный початок) — это сахарная кукуруза (Zea mays или Zea mays saccharata^21,22). Ее можно использовать по-разному в кулинарии, она обладает полезными для здоровья свойствами и играет важную роль в экологической нише (био).

Применение кукурузных початков в кулинарии:

Большинство людей использует кукурузу в початках как вкусный овощ для отваривания. Но также можно готовить кукурузу в початках, запекая в духовке или жаря на гриле. Кроме того, початки можно замариновать для более насыщенного вкуса. Особенно хорошо для этого подходят острые специи, такие как порошок чили, перец, порошок паприки, а также чеснок, петрушка, базилик и различные смеси свежих трав. Кукуруза очень хорошо сочетается с печеным картофелем с творогом (веганским), помидорами, бобовыми (например, чечевицей или фасолью или киноа с нутом) и многими другими овощами (например, веганский кукурузный суп с цветной капустой).

Чаще всего в кулинарии используется сахарная кукуруза. Её кукурузные зерна сладкие, потому что их собирают после созревания до молочной спелости, прежде чем сахар превратится в крахмал. Мини-кукуруза также относится к сладкой кукурузе. Длина её початков около 10 см, их едят целиком и часто используют в азиатской кухне для приготовления различных блюд.

Варка сырой кукурузы: Сколько варить кукурузы? Очищенный початок кукурузы (без листьев) подержите от 20 до 25 минут в кипящей подсоленной воде. Если речь идёт о времени выпечки примерно при 200 ° C, то длительность термообработки такая же.

Можно ли есть кукурузу сырой? Да, Вы можете есть кукурузу в початках сырой — если это сладкая кукуруза. Однако кукуруза с поля — это обычно фуражная кукуруза (кукуруза на зерно). Такие початки выглядят соблазнительно, но они невкусные.²³ В то же время, сахарные кукурузные початки особенно вкусны сырыми, например, в качестве закуски или в салатах. Свежие кукурузные початки также можно замачивать в белом винном уксусе или белом бальзамическом уксусе, это увеличивает срок их хранения.

Зерна кукурузы можно перемолоть в кукурузную манную крупу и цельнозерновую кукурузную муку. Из них делают кукурузную кашу или используют, как загуститель для супов и соусов, а также из них можно приготовить кукурузные тортильи.

Веганский рецепт овощного шашлыка на гриле с кукурузой в початках:

Ингредиенты (на 6 человек): 1 красный перец, 1 желтый перец, 1 зеленый перец, 1 кабачок, 6 шампиньонов, 1 початок кукурузы (сырой, био), 1 большая красная луковица, немного рапсового масла, свежий розмарин, свежий тимьян, орегано, соль, перец, хлопья чили.

Приготовление: деревянные шпажки замочить в воде. Овощи помыть, нарезать кусочками равного размера (кукурузные початки нарезать толстыми ломтиками) и наколоть на шпажки. В начале и в конце шпажки наколите кусочек красного лука. На одну шпажку по одному грибу и одному кусочку кукурузы, остальную часть заполните паприкой, кабачками и луком. Для маринада очистите чеснок и мелко нарежьте его вместе с зеленью. Смешайте травы вместе с солью, перцем и рапсовым маслом в миске и сбрызните ими овощные шпажки. Как только гриль разогреется, поместите на него шпажки и жарьте на гриле со всех сторон в течение 5 минут, пока овощи не прожарятся и не приобретут цвет. Готовые веганские овощные шашлыки подавать теплыми.

Приготовление чая из кукурузных рылец:

Усы или волоски растения кукурузы называются кукурузными рыльцами. Их можно либо собрать свежими на початках, либо купить измельченными. Чтобы приготовить свежий чай из кукурузных рылец, отварите 3 столовые ложки сушеных рылец в одном литре воды и дайте настояться в течение 7 минут. Чай имеет сладковатый вкус.

Веганские рецепты с кукурузными початками можно найти в разделе: «Рецепты с наибольшим содержанием этого ингредиента» (ниже текста).

Покупка — где купить кукурузные початки?

У крупных дистрибьюторов, таких как Ашан, Магнит, Окей, Пятерочка, Перекресток и т. д. кукурузу в початках (сырую, био) можно найти в течение сезона (в Центральной Европе: с июля по октябрь) на фермерских рынках или в магазинах здорового питания, органических магазинах, органических супермаркетах в интернете (таких как Denn’s Biomarkt, Alnatura). Отдавайте предпочтение местным овощам био качества. В течение сезона продаётся не только сырая свежая кукуруза в початках (например, сладкая кукуруза), но также кукуруза био качества и консервированная сладкая кукуруза. Предварительно сваренную и консервированную кукурузу в початках можно всегда найти в Ашане, Магните, Окей ^,е Пятерочке, Перекрестке и т. д.

Хранение сладкой кукурузы (початков):

Свежую сырую кукурузу в початках можно хранить в холодильнике 2-4 дня. Их следует использовать быстро. Чем старше початки, тем больше сахара в них превращается в крахмал, и кукуруза приобретает мучнистый вкус. Неправильно хранимая кукуруза в початках может иметь кислый привкус, и ей больше не место на тарелке.

Предварительно сваренные и вакуумно упакованные кукурузные початки имеют более длительный срок хранения. Хранить их можно несколько месяцев. Кукурузные початки собственного маринования можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Химический состав — пищевая ценность — калории:

Пищевая ценность кукурузы в початках следующая: 100 г кукурузы в початках содержат 56 г углеводов и имеют энергетическую ценность 274 ккал. В них 5,5 г клетчатки и 3,6 г жира. Содержание белка в 7,1 г можно сравнить с содержанием в длиннозерном рисе и проросшей пшенице. Спельта (14,9 г) немного богаче белком.²

Содержание лейцина составляет 0,87 г / 100 г в початках кукурузы и, таким образом, составляет 36% суточной потребности. Манная крупа (био) содержит такое же количество. Значительно больше лейцина содержится в неочищенных семенах конопли (сырых) — 2,2 г / 100 г.²

Доля треонина составляет около 29% суточной потребности при потреблении 100 г кукурузы в початках. Содержание 0,27 г / 100 г можно сравнить с цельнозерновым рисом, среднезернистым рисом и рожью. Зародыши пшеницы (1 г / 100 г) имеют высокое содержание треонина.²

Кукуруза в початках содержит витамины? 0,62 мг витамина B6 (пиридоксина), содержащегося в 100 г, покрывают 33% суточной потребности человека. Сравнимое количество имеют сырые семена льна (0,74 мг / 100 г). В пшеничных отрубях их содержание значительно выше (1,3 мг / 100 г).²

Всю информацию о питательных веществах початков кукурузы, суточных нормах потребления и сравнительные значения других ингредиентов Вы найдёте в наших таблицах питательных веществ по ссылке CLICK FOR под изображением ингредиента.

Влияние на здоровье — свойства:

Полезна ли кукуруза в початках? Кукуруза в початках особенно выделяется антиоксидантами, которые действуют как поглотители свободных радикалов и могут снизить окислительный стресс.²¹ Кукуруза красного, пурпурного и синего цвета содержат антоцианы, которые обуславливают цвет кукурузных зерен, а также действуют как антиоксиданты. С их помощью можно снизить риск атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, артрита и рака.

Кроме того, в кукурузе содержатся активные ингредиенты, такие как сапонины, флавоны (желтые пигменты растений), дубильные вещества, калий, горькие вещества, смолы и эфирные масла. Желтая кукуруза в початках также содержит каротиноиды или растительные пигменты зеаксантин, лютеин и бета-каротин. Первые два защищают глаза от высокоэнергетических длин волн синего света, в то время как организм может преобразовывать бета-каротин в витамин А.

Кукуруза усваивается хорошо. Употребление желтых зерен кукурузы рекомендуется при кишечных заболеваниях (например, при раздраженном кишечнике, хроническом воспалении толстой кишки, целиакии), поскольку зерна обладают защитным действием на слизистую оболочку кишечника и не содержат глютен. Зерна кукурузы могут облегчить хроническое заболевание почек благодаря своему мягкому мочегонному эффекту. Если у Вас сверхактивная щитовидная железа, также рекомендуется употребление кукурузы, поскольку она незначительно подавляет работу щитовидной железы и метаболизм. Кукурузу также можно использовать для набора веса, если у вас недостаточный вес.⁶

Кукурузные рыльца богаты маслами и фитиновой кислотой. Им приписывают множество потенциально полезных для здоровья свойств из-за высокого содержания фитохимических веществ, в основном флавоноидов. Считается, что чай из кукурузных рыльцев помогает при воспалениях и проблемах с мочевыводящими путями, а также снимает отеки и усталость.¹⁸

Риски — непереносимости — побочные эффекты:

Кукуруза может вызывать симптомы аллергии. К ним относятся головные боли, тошнота, диарея, покраснение кожи, отек слизистых оболочек, затрудненное дыхание или коллапс системы кровообращения. Поэтому людям с аллергией на кукурузу следует воздерживаться от употребления продуктов, содержащих кукурузу.

Перекрестная аллергия на злаки, такие как пшеница, рожь, плевел и овес, также может вызывать аллергические реакции. В случае перекрестной аллергии иммунная система чрезмерно чувствительна к одинаковым или схожим аллергенам в разных продуктах питания.⁷

Употребление сладкой кукурузы в сыром виде: у кукурузы гликемический индекс в сыром виде составляет 54. Если кукуруза в початках приготовлена, он повышается до 70. Воздушная кукуруза (попкорн) доводит его даже до 85. Продукты с высоким гликемическим индексом вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови. Согласно методу Монтиньяка, продукты с ГИ выше 70 считаются проблемными.⁸ Людям, страдающим диабетом, следует употреблять кукурузу только в умеренных количествах.

Поскольку в кукурузе отсутствуют незаменимые аминокислоты, содержащийся в ней белок не является высшего качества. Односторонняя диета с упором на кукурузу может привести к пеллагре, вызванной авитаминозом. Чтобы компенсировать это, можно комбинировать бобовые с кукурузой в початках.⁹

Зерно кукурузы содержит фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению питательных веществ, таких как железо и цинк.⁵ Фитиновая кислота вряд ли является проблемой для людей со сбалансированным и здоровым питанием, так как длительное жевание и желудочный сок активируют собственные фитазы организма (группа ферментов, расщепляющих фитиновую кислоту). С помощью ферментации или проращивания можно снизить содержание фитиновой кислоты перед употреблением кукурузы в пищу.

Не следует выпивать более 3-4 чашек чая с кукурузными рыльцами (по-английски «corn silk tea» ) в день, так как в противном случае чай выведет слишком много жидкости из организма и сводит на нет положительный эффект. Чай из кукурузными рыльцами не рекомендуется производителем для сухой кожи или во время менопаузы. Беременным женщинам рекомендуется обсудить потребление чая из кукурузных рыльцев с врачом, поскольку нет научного опыта и предполагается, что он может иметь антигипертензивные свойства.^18,20

Народная медицина — натуропатия:

Кукурузные рыльца (длинные кукурузные волосы или кукурузная борода), которые женский цветок образует для опыления, можно использовать в фитотерапии (название препарата: Maydis stigmata). Они обладают мочегонным, болеутоляющим и противовоспалительным действием. Среди прочего, они используются для выведения песка из мочевого пузыря (кристаллы мочи в мочевом пузыре или в моче).¹⁰ Однако на рынке нет одобренных препаратов с этим лекарственным средством. ¹

Распространение — происхождение:

Кукуруза (Zea Mays L.) — это зерно, которое родом из Южной Америки и принадлежит к семейству злаков (Poaceae). Открыв Америку, Христофор Колумб привез кукурузу в Испанию, откуда она распространилась по Европе. Сегодняшняя кукуруза — это выдающийся пример растения, адаптированного к потребностям человека, и зерновая культура с одним из самых высоких потенциалов урожайности.¹¹

В мире существует более 50 000 различных видов кукурузы. Только в Центральной Америке насчитывается бесчисленное множество её разновидностей. В Восточной Азии, например, была выведена восковая кукуруза, которая в основном состоит из амилопектина крахмала. Способность к набуханию и загустению у восковой кукурузы значительно выше, чем у других видов кукурузы, поэтому ее в основном используют для приготовления супов и соусов (не съедобна как початки).

В 18 веке мутация привела к появлению сладкой кукурузы, которая на вкус значительно слаще, чем зерновая кукуруза. Сегодня основные районы её выращивания находятся в США, Европе и Таиланде.

Выращивание — сбор урожая:

Кукуруза — однолетняя культура, вырастающая до 3 м в высоту. Початки кукурузы образуются на осях початков после оплодотворения стеблей кукурузы. Созревает максимум 2 початка кукурузы на одно растение. Посев кукурузы производится с апреля по начало мая. Кукуруза очень теплолюбивая и нуждается в большом количестве солнечного света для роста. Всего кукуруза созревает не менее 140 дней.

Сахарная кукуруза вырастает не такой высокой, как зерновая кукуруза, а её листья тоньше.¹⁷ Кроме того, её собирают раньше,¹⁶ а именно, когда рыльца кукурузы становятся коричневыми и из зерна кукурузы при надрезе выделяется молочно-белый сок (молочная спелость). Если урожай собрать слишком поздно, сладкая кукуруза в какой-то момент станет мучной на вкус.

Как убирают кукурузу в початках? Початки кукурузы (соплодие кукурузы) убирают механическим способом с конца июля по октябрь¹¹, в Германии иногда немного раньше, еще раньше в Марокко, Испании и Франции. ^{23 Органические плоды часто собирают вручную.}

Экологические аспекты:

Спрос на кукурузу высокий. Последствием этого стали монокультуры на огромных площадях, высокий уровень использования пестицидов и выращивание сомнительной ГМ-кукурузы.¹² В органическом земледелии, которое избегает этих методов, основные проблемы заключаются в прямом посеве без гербицидов, механическом удалении сорняков, защите от ворон и естественном регулировании кукурузной огневкой.¹⁹

Общая информация:

Кукуруза в початках — основной продукт питания в Центральной Америке и некоторых африканских странах. В то же время в Европе и США кукуруза все чаще используется в качестве кормовой или энергетической культуры. К наиболее часто выращиваемым видам кукурузы относятся сладкая кукуруза и зерновая кукуруза. Сладкую кукурузу определяют как разновидность, подвид или как мутацию²² — в науке нет единства в этом вопросе.²⁴ В зернах сладкой кукурузы в верхней части эндосперма накапливается сахар вместо крахмала, а в нижней части амилодекстрин. ²³

Что такое початок кукурузы? Початок кукурузы — это соплодие кукурузы с утолщенной главной осью, на которой расположены сидячие цветки.

Каково строение початка кукурузы? или Из чего состоит кукуруза? В середине початок, на нем в 14-18 рядов расположены зерна кукурузы. В каждом ряду около 35-40 зерен.

Сколько зерен кукурузы содержится в одном початке? В початке кукурузы всего 400-600 зерен.¹³ Вес одного початка кукурузы составляет около 200 г. Зерна окружены длинными листьями шелухи, которые должны защищать кукурузу от животных. На конце кукурузного початка находится кукурузные рыльца (кукурузный волос, кукурузная борода), которые женский цветок формирует для оплодотворения.

Что такое плёнчатая кукуруза? Кукуруза не относится к плёнчатой зерновой культуре. Только у так называемой плёнчатой кукурузы ядра не лежат свободно на початках, а каждое отдельное ядро ​​покрыто колосковой чешуей. Плёнчатая кукуруза появилась в результате мутации. Из-за больших усилий, затрачиваемых на извлечение зерна, она больше не имеет значения для сельского хозяйства. ¹⁴

Альтернативные названия:

Кукуруза в початках может называться кукурузный початок, иногда также кочан кукурузы

Кукуруза в початках по-английски называется corncob, cob of corn oder corn on the cob.

Ключевое использование:

Сахарная кукуруза используется как энергетическая культура¹⁶ и как корм, но реже в качестве зерновой кукурузы.

Что делают из кукурузы? В качестве заменителя пластика из кукурузы можно изготавливать компостируемые пакеты для мусора, сумки, почтовые пакеты, чашки для питья, столовые приборы, бутылки для напитков и миски для еды. Одноразовые перчатки, урны для мусора и шовный материал (в медицине) также производятся из кукурузы. Производители в настоящее время работают над игрушками и одеждой, которые могут быть сделаны из кукурузы.¹⁵ Мы не знаем, применимо ли это также к сладкой кукурузе.

Литература / источники:

24 источника

1. Rafsanjany N, Sendker J, Lechtenberg M et al. Unkomplizierte Harnwegsinfektionen: Extrakte aus ­Maisgriffeln (Zea mays L.) wirken gegen uropathogene E. coli. Zeitschrift Für Phytotherapie. 2016; 37(01): 9-15.
2. USDA United States Department of Agriculture.
3. O’Hare TJ, Fanning KJ, Martin IF. Zeaxanthin biofortification of sweet-corn and factors affecting zeaxanthin accumulation and colour change. Arch Biochem Biophys. 2015;572:184–7.
4. Loarca-Piña G, Neri M, Figueroa J de D u. a. Chemical characterization, antioxidant and antimutagenic evaluations of pigmented corn. J Food Sci Technol. 2019;56(7):3177–84.
5. Adams CL, Hambidge M, Raboy V u. a. Zinc absorption from a low-phytic acid maize. Am J Clin Nutr. 2002;76(3):556–9.
6. Roger P. Heilkräfte der Natur: Ein Praxishandbuch. Zürich: Advent Verlag. 2006.
7. Allergiefreie-allergiker.de Maisallergie.
8. Diabetes-austria.com. Glykämischer Index.
9. Healthline.com Corn 101: Nutrition Facts and Health Benefits.
10. Pahlow M. Das grosse Buch der Heilpflanzen. Nikol Verlag. 2013.
11. Rehm S, Espig G. Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen. Stuttgart: Verlag Eugen Ulmer. 1976.
12. Pini U. Das Bio-Food-Handbuch. Ullmann: Hamburg, Potsdam. 2014.
13. Public.pioneer.com Der maximal mögliche Kornertrag und Störungen in der Kolbenentwicklung.
14. Pflanzenforschung.de Spelzmais ist kein Vorfahre des heutigen Maises.
15. Planet-wissen.de Mais in Lebensmitteln.
16. Barros-Rios J, Romaní A, Garrote G, Ordas B. Biomass, sugar, and bioethanol potential of sweet corn. GCB Bioenergy. 2015;7(1):153-160.
17. Canr.msu.edu Michigan State University. MSU Extension. Sweet corn and field corn, what are the differences? August 2013.
18. Hasanudin K, Hashim P, Mustafa S. Corn silk (Stigma maydis) in healthcare: a phytochemical and pharmacological review. Molecules. 2012;17(8):9697–715.
19. Bioaktuell.ch Biomais.
20. Li CC, Lee YC, Lo HY et al. Antihypertensive effects of corn silk extract and its novel bioactive constituent in spontaneously hypertensive rats: the involvement of angiotensin-converting enzyme inhibition. Molecules. 2019.
21. Zhang R, Huang L, Deng Y et al. Phenolic content and antioxidant activity of eight representative sweet corn varieties grown in South China. Int. J. Food Prop. 2017, 20, 3043–3055.
22. Cabi.org Invasive Species Compendium. Zea mays subsp. mays (sweetcorn).
23. Proplanta.de Das Informationszentrum für die Landwirtschaft. Maiskolbem vom Feld. Und: Was ist Zuckermais?
24. Tracy, WF. Sweet corn. In: Genetic Improvement of Vegetable Crops. Eds. Kalloo G, Bergh BO. 1993: 777–807.

Как правильно и вкусно готовить кукурузу

Кукурузу завезли в Европу из солнечной Мексики в XVI веке. Европейские гурманы не смогли устоять перед этим изысканным лакомством: аппетитная, сочная, сахарная и нежная кукуруза заняла достойное место на столах королевских особ и бедняков. 

Существует множество способов приготовить кукурузу, и все они отличаются простотой. Главное — выбрать качественные початки и освоить некоторые тонкости приготовления сочной культуры.

В этом случае успех обеспечен!

Как выбрать хорошие початки

Если вы хотите, чтобы блюда из кукурузы были вкусными, мягкими и питательными, следует внимательно отнестись к выбору початков в магазине или на рынке. На самом деле это несложно — достаточно оценить внешний вид листьев, волокон и зерен. Кукурузу точно принято встречать по одежке!

• Для начала обратите внимание на то, чтобы кукуруза была хорошо спрятана в натуральных листьях, цвет которых — важный показатель. Нас интересует зеленый окрас, а вот желтые лучше обходить стороной. Очищенные початки вовсе брать не стоит, такая кукуруза быстро портится, иногда не дожидаясь этапа варки.
• Мягкие молочно-желтые зерна без плесени, пятен и проплешин должны легко отделяться от початка. Ярко-желтые и твердые зерна после варки, как правило, оказываются жесткими и невкусными.
• Волокна должны быть упругими, сухость и желтый оттенок говорят о том, что кукуруза старая. Нам нужны светло-зеленые волокна.

Варим кукурузу правильно

Мы подготовили для вас проверенную инструкцию, с ней у вас точно получится сочная кукуруза. Вам понадобятся молодые початки, большая кастрюля и пару литров воды.

• В кастрюлю с толстым дном влейте воду и доведите до кипения.
• Кукурузу очистите от листьев и удалите плодоножку, если она есть. Опустите початки в кипящую воду.
• Снова дождитесь, когда вода закипит, и убавьте огонь. Варите молодую кукурузу не более 20 минут, а перезрелую — не менее 2 часов. В процессе готовности можно снимать пробу — если зернышко мягкое, вкусное и сладкое, кукуруза готова.
• Варить початки лучше всего в несоленой воде, так как соль делает зерна жесткими. Добавлять специи лучше перед подачей.
• Посыпьте кукурузу солью, при желании сдобрите маслом, и можно начинать царскую трапезу.

Как запечь кукурузу в духовке

Еще один способ приготовления сочной кукурузы. Вам понадобятся сами початки, любимые специи и оливковое масло.

Из вспомогательных предметов — фольга.

• Очистите кукурузные початки и подготовьте соразмерные кусочки фольги. 
• Выложите по одной штуке в центр, посолите и дополните любимыми специями. Подойдут прованские травы, паприка, соль и перец.
• Сверху полейте оливковым маслом. Хорошо заверните кукурузу в фольгу.
• Выложите заготовки на противень и запекайте 30 минут при 190°C. Если кукуруза твердая, времени понадобится больше.
• Кукуруза готова! Рекомендуем ее подать с лимонным соком или зеленью и чесноком, пропущенным через пресс.

Другие способы приготовления кукурузы

Для любителей экспериментов есть и другие способы приготовления кукурузы. Попробуйте удобные для вас и поделитесь с нами результатом!

В пароварке. Наполните емкость водой, смажьте решетку сливочным маслом, выложите кукурузу и варите 40 минут при плотно закрытой крышке.

В микроволновке. Замочите початки на 1 час в прохладной воде, потом поместите их в целлофановый пакет, долейте туда пару ложек воды, плотно завяжите и сделайте несколько мелких отверстий для выхода пара.

Готовьте кукурузу в микроволновке на максимальной мощности в течение 15 минут в специальной посуде.

В мультиварке. Налейте в мультиварку воду до максимального уровня, выложите початки, прикройте их снятыми чистыми листьями, установите подходящий режим. Через 20 минут сочная, пикантная и потрясающе нежная кукуруза готова!

В аэрогриле. Заверните початки в фольгу, выложите в аэрогриль и запекайте при температуре 210°C в течение 35 минут.

Кукурузу можно готовить на гриле, делать из нее вкуснейшие салаты, попкорн, тортилью, поленту, кукурузный хлеб, еще ее можно добавлять в супы, пиццу, начинки для пирогов и овощное рагу.

В Мексике растет огромное количество сортов кукурузы — белая, красная, синяя и даже черная. Нам же и желтой хватит, если научиться ее готовить правильно и со вкусом!

самые важные советы • INMYROOM FOOD

Вареная кукуруза — одно из самых что ни на есть летних блюд. Как только она появляется на прилавках, мы покупаем сразу несколько початков, чтобы вдоволь насладиться знакомым с детства вкусом.  

Ароматная, сочная и вкусная вареная кукуруза помимо своих вкусовых качеств обладает еще и массой полезных свойств. В кукурузе много витаминов (группы В, С, D, К, РР), в ее составе содержатся магний, медь, калий, железо, фосфор, глютаминовая кислота и другие полезные вещества.

Делимся с вами советами, как правильно варить кукурузу.

Какую кукурузу выбрать для варки

Чтобы кукуруза получилась мягкой и сочной, в первую очередь нужно ее правильно выбрать. Настоящая свежая молодая кукуруза может продаваться только в сезон, который заканчивается не позднее конца августа. Кукуруза, которую продают позже, чаще всего оказывается переспелой и жесткой.

Для варки лучше всего подходят початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами. Ярко-желтый окрас говорит о возрасте початка: чем он ярче, тем старше кукуруза. Обратите внимание на то, что зерна должны быть слегка мягкими, но упругими, одинаковой величины и расположены плотно друг к другу. 

Еще одна маленькая хитрость, благодаря которой можно распознать молодой початок, — внутри зернышек содержится белая вязкая жидкость, напоминающая молоко.  

Если зерна не округлые, имеют ямочки, значит, это кукуруза уже спелая и для варки она не пригодна. Также важен внешний вид листьев на початках: они не должны сильно отставать от початков, быть сухими и желтыми. Не стоит покупать кукурузу без листьев.

Подготовка кукурузы

Прежде чем начать готовить кукурузу, початок необходимо промыть под проточной водой и очистить от грязных листьев. Очищение початка от листьев – не обязательная процедура. Можно варить кукурузу и вместе с ними, удалив только испортившиеся листья. 

Перед тем как начать варить, кукурузу лучше замочить на час в прохладной воде. 

Варите вместе початки примерно одинакового размера, иначе кукуруза сварится неравномерно. Если початки большие, то перед варкой разрежьте их пополам. 

Что делать, если кукуруза перезревшая

Существует способ, с помощью которого можно добиться того, чтобы кукуруза получилась мягкой и сочной. Обычно к нему прибегают в случае, если кукуруза не молодая.

Нужно очистить початки от листьев и волокон, разрезать пополам, залить смесью холодной воды и молока в соотношении 1:1. В этой молочной смеси кукуруза должна пролежать 4 часа. После этого початки следует варить в воде обычным способом.

Сколько варить кукурузу

Сколько времени варить кукурузу, зависит от степени ее зрелости. 

Чем старше початок, тем дольше времени потребуется. Молодые початки нужно варить не больше 20-30 минут. Созревшую кукурузу необходимо варить 30-40 минут. Время приготовления совсем созревших початков может достигать 2-3 часов. 

Важно не переварить кукурузу, не упустить нужный момент, иначе зерна начнут твердеть. 

Варить правильнее всего в чугунной кастрюле с толстыми стенками, плотно закрыв крышку, потому что приготовление занимает много времени. Есть и альтернативные варианты: варить можно в пароварке, в микроволновой печи. Можно даже запекать в духовке. 

Несколько рекомендаций

• Опускать кукурузу нужно в уже кипящую воду.  
• Нельзя солить воду во время варки. В противном случае зерна получатся жесткими. Солить нужно либо за 5 минут до готовности, либо во время подачи. 
• Добавьте в воду немного сахара или сливочного масла. Это придаст кукурузе нежный вкус.  
• Нельзя варить кукурузу на большом огне. После закипания огонь нужно сделать поменьше. 
• После варки кукурузу стоит есть сразу, так как она при остывании начинает твердеть. 

Обратите внимание:

Чем вреден попкорн на самом деле: калорийность и канцерогенность

Кукуруза сама по себе не вредна — вредны добавки в промышленном производстве.

Можно приготовить попкорн дома, который будет таким же вкусным, но далеко не таким калорийным и канцерогенным. Достаточно просто сырые зерна кукурузы разогреть на сковороде или в микроволновке. Лучше не использовать масло, соль и сахар, либо же добавлять их в небольшом количестве. Если использовать специи, то это придаст лакомству интересный вкус.

Такая кукуруза не только не навредит фигуре и здоровью, но и поможет быстрее похудеть, так как  воздушные зерна занимают много места в желудке, из-за чего быстро возникает чувство насыщения, что позволяет сократить размер порции.

В кукурузе много клетчатки, которая помогает нормализовать работу пищеварительного тракта и перистальтику. Продукт также ускоряет метаболизм, очищает от токсинов, повышает жизненный тонус, снижает уровень сахара и холестерина в крови.

Например, Мадонна утверждает, что она похудела после первых родов именно благодаря здоровому попкорну, приготовленному дома. Так певица смогла сократить количество пищи, потребляемой за день — она съедала горстку кукурузных зерен, после чего чувство голода отступало.

Итак, какой вывод? Попкорн — далеко не самая безобидная вещь на земле, хотя можно еще поспорить, что вреднее — чипсы или попкорн? В любом  случае, пристрастие к фастфуду — это зависимость, подкрепляющая сама себя. И разорвать ее можно только через полное прекращение потребления жирной и вредной пищи. Попробуйте — и вкус всего, что попадает на ваш язык, заиграет новыми, ранее неизвестными, гранями.

А вы знаете, что кариес у любого человека может появиться только тогда, когда есть сочетание трех важных факторов? И стоит только одному из них выпасть — как риск кариеса снижается практически к нулю. Узнать, что это за факторы и как правильно ухаживать за зубами вы можете в нашей статье, которую мы писали совместно с известным стоматологом.

А еще вам будет интересно узнать о том, какие комнатные цветы способны быть практически настоящими дезинфекторами. Они не только выделяют кислород и очищают воздух, но и уничтожают вирусы, бактерии и грибки. Эксперименты NASA это доказали.

apteka24.ua — первая интренет-аптека, которой можно доверять.

 

Этот редакционный материал прошел проверку на достоверность врачом гастроэнтерологом медицинского центра Medical Plaza — Распопова Ирина Ивановна.

 

Источники

План ВОЗ по исключению промышленно производимых трансжирных кислот из пищи / ВОЗ

Impact of Early Consumption of High-Fat Diet on the Mesolimbic Dopaminergic System / eNeuro

Popcorn Lung Comisng to your kitchen? The FDA doesn’t want to know / The Pump Handle

FDA to probe popcorn link in man’s lung disease / Reuters

Сколько калорий в попкорне / FoodServise

Откуда взялся попкорн и как его лучше готовить / BBC

Попкорн — калорийность и состав. Польза и вред попкорна / FindFood

 

Отказ от ответственности

apteka24.ua предоставляет исчерпывающую и надежную информацию по вопросам медицины, здоровья и благополучия, однако постановка диагноза и выбор методики лечения могут осуществляться только вашим лечащим врачом! Самолечение может быть небезопасным для вашего здоровья. apteka24.ua не несет ответственности за возможные негативные последствия, возникшие в результате использования пользователями apteka24.ua информации, размещенной на сайте.

описание, состав и свойства, польза и вред мини кукурузы

Мини кукуруза — это миниатюрные початки, напоминающие всем известную обычную сахарную кукурузу. Хотя не совсем правильно будет называть такие завязи кукурузой, потому что на них еще отсутствуют зерна.

Початок мини кукурузы конусообразной вытянутой формы, окраска отличается беловато-кремовым оттенком, примерные параметры составляют где-то 10 см длинны, а в диаметре всего 2 см. У нее маленькие молочные мини зернышки желтоватого цвета с нежной мякотью.

Особенности мини кукурузы

Растение не часто встречается на дачных участках нашей страны, а зря. Мини кукуруза сорта Минор обладает многими достоинствами. Она выглядит как небольшой компактный куст. Главный стебель достигает высоты максимум  1,3 м. Каждое растение способно продуцировать множество пасынков и где-то 10 початков.

Учтите! Перезревшие плоды мини кукурузы темнеют, становясь синевато-черного оттенка.

Выращивание

Сортовую карликовую кукурузу  сеют в два захода — весной и летом после чеснока. Агротехнология посева ничем не отличается от принципов применяемых при выращивании обычных сортов кукурузы. 

1.  Семена сначала замачиваем на 12 ч.
2. Делаем лунки на расстоянии 50 см, чтобы подросшие растения не затеняли грядки, своими пасынками и листьями.
3. Помещаем в каждую лунку по 2 зернышка и закрываем.

Состав

В початках мини кукурузы содержатся:

• витамины D, А, Е, К, С, РР
• витаминная группа В 
• минеральные вещества: соли калия, кальция, фосфора, магния, железа
• ценные микроэлементы: медь и  никель.  

В белке кукурузы находятся важные аминокислоты: лизин и триптофан.

Важно! Мини кукуруза практически не содержит крахмала. Он просто не успевает вызревать. Поэтому этот продукт можно спокойно включать в диетическое питание людям с лишними килограммами.

Польза

Овощ обладает всеми полезными свойствами присущими известной всем кукурузе обычной, но кроме этого «беби» початок считается диетическим продуктом. Употребление его очищает организм человека от:

• токсинов;
• шлаков;
• выводит радионуклиды. 

Благодаря содержанию антиоксидантов употребление початков затормаживает преждевременное старение, воздействует как профилактическое средство при болезнях сердца. Кукурузу мини включают в детский рацион. 

На заметку! Попадая вовнутрь пищеварительной системы, вещества, содержащиеся в початках мини кукурузы, приостанавливают процессы брожения и гниения в кишечнике, поэтому ее рекомендуют включать в рацион людям с энтероколитом.  

Вред и ограничения по употреблению

К противопоказаниям использования мини кукурузы относят людей с:

• Индивидуальной непереносимостью.  
• Тромбофлебитом.
• Повышенной свертываемостью крови. 

Как приготовить и подавать

Мини кукуруза (baby corn) продукт, который употребляют целиком, ведь ее початок съедобный, мягкий и сочный. Вдобавок, «беби» кукуруза аппетитна даже без термического воздействия, т. е. сырой. Вероятно, благодаря этим качествам использование овоща необычайно широко практикуется в азиатской кухне. Кукурузу сорта Минор:

• консервируют и маринуют; 
• тушат;
• отваривают; 
• поджаривают на углях.

Сырой «беби» кукуруза подается со свежими овощами, а сваренные початки добавляются в салаты либо макаронные изделия. Также, многие включают нежнейший овощ в рецепты жаркого либо рагу и другие тушеные блюда за пару минут до готовности.

Особый пикантный вкус добавит мини кукуруза к соусам для бобовых, спагетти либо рису. Овощ отваренный на пару с добавлением капельки масла оливок и специй — изысканный гарнир. Как гарнир также подают мини кукурузу маринованную.

На заметку! Для выхода на природу, как альтернатива для вегетарианцев либо дополнением к шашлыку, могут стать початки мини кукурузы поджаренные на углях.

Как собирать и определять зрелость мини кукурузы

Очень молоденькие и не созревшие початки собирают, когда хвост пестичных столбиков начинает появляться из молодых листьев либо сразу после его появления, но обязательно до опыления. Чтобы не допустить опыления, заблаговременно срезают метелки с мужских цветков.

Помните!  Молодые готовые к приготовлению початки должны при нажатии пускать сок. Перезревший овощ для употребления в пищу непригоден.

Хранение

Свежие початки мини кукурузы не хранятся долго, максимум 4-5 дней в холодильнике. Значительно увеличить срок хранения можно с помощью заморозки.

Можно ли заморозить вареную кукурузу

Пока на прилавках магазинов есть кукуруза, заморозьте ее, чтобы и зимой наслаждаться сахарным лакомством. Можно ли заморозить вареную кукурузу? Если да, то, как лучше заморозить кукурузу на зиму: вареную или сырую? Далее мы расскажем о различных способах, как заморозить вареную кукурузу на зиму (в початках или в зернах), о преимуществах и недостатках каждого способа, а также о том, как разморозить такую кукурузу.

Замораживание – один из способов заготовки сладкой кукурузы на зиму. Считается, что он лучше сохраняет вкус и полезные свойства продуктов, чем, например, консервация. Мы привыкли замораживать свежие овощи, фрукты, ягоды, не подвергая их тепловой обработке. Но можно ли заморозить вареную кукурузу?

Да, это возможно, кроме того, многие рекомендуют замораживать именно вареную кукурузу, а не свежую. Чуть ниже мы расскажем, как правильно заморозить вареную кукурузу, чтобы остаться довольным ее качеством после размораживания. Но сначала ответим на вопрос…

Как лучше заморозить кукурузу на зиму: вареную или сырую?

Замораживать и хранить в морозилке можно как свежую, так и вареную кукурузу. Как советует Роспотребнадзор, перед замораживанием овощи необходимо бланшировать – это делается для предотвращения их порчи.

Дело в том, что все пищевые продукты содержат ферменты, чья активность снижает качество продуктов, а именно ухудшает вкус, текстуру и цвет. Именно бланширование овощей (кратковременная варка и погружение в очень холодную воду) дезактивирует ферменты и предотвращает порчу продуктов. Это относится и к кукурузе. Время бланширования будет зависеть от размера кукурузы и от того, в каком виде Вы собираетесь заморозить кукурузу (в початках или в зернах).

Перечислим все факторы, объясняющие, почему лучше замораживать вареную кукурузу, а не сырую (свежую):

• снижается активность ферментов, которые вызывают изменение в худшую сторону цвета и вкуса кукурузы при заморозке,
• удаляется грязь, микробы (особенно это важно, если Вы купили уже очищенную от листьев кукурузу),
• так как кукуруза уже сварена, сокращается время готовки Вашего блюда с кукурузой после размораживания.

Можно ли заморозить вареную кукурузу в початках

Замораживать кукурузу, после того как ее сварили, можно и в початках и в зернах. Вы сами выбираете способ, как заморозить вареную кукурузу, исходя из целей ее дальнейшего использования. Кроме того, необходимо учесть преимущества и недостатки каждого варианта.

Заморозка вареной кукурузы в початках

Преимущества:

• Экономия времени при заморозке – Вам не нужно прикладывать усилий для отделения зерен от початка.
• Сохранение вида початка — если Вы хотите, как летом, полакомиться початком вареной кукурузой, выбирайте именно этот вариант.

Недостатки:

• Початки кукурузы занимают гораздо больше места в морозильной камере по сравнению с отдельными зернами.

Заморозка вареной кукурузы зернами

Преимущества:

• Экономия пространства в морозилке.
• Отваренные зерна кукурузы можно сразу же из морозильной камеры, не размораживая их, добавлять в различные блюда (супы, гарниры) в самом конце готовки.

Недостатки:

• Отделение зерен – достаточно трудоемкий процесс, который займет у Вас некоторое время.

Советы по заморозке вареной кукурузы на зиму

Прежде чем подробно рассказать о способах, как заморозить вареную кукурузу, расскажем об общих принципах правильной заморозки продуктов:

• Для заморозки отберите лучшую кукурузу

Качество исходного сырья, несомненно, будет влиять на внешний вид, вкус и цвет кукурузы после разморозки. Выбирайте кукурузу свежую, без следов порчи или гнили. Избегайте сухих или заплесневелых ядер. Если Вы планируете заморозить кукурузу, старайтесь сделать это как можно быстрее. А до варки храните кукурузу в листьях (не снимая их).

• Обсушите вареную кукурузу

Не важно, будете ли Вы замораживать кукурузу в початках или в зернах, обязательно высушите ее. Вода в морозильной камере превратится в кристаллики льда, которые могут ухудшить качество и внешний вид кукурузы после морозильной камеры.

• Замораживайте только охлажденную кукурузу

Не стоит класть в морозильную камеру еще теплые вареные початки кукурузы или не остывшие зерна кукурузы. Перед заморозкой вареная кукуруза должна быть комнатной температуры или охлажденной в холодильнике.

• Используйте «быструю заморозку» («суперзамораживание»)

Если в Вашем холодильнике (морозильной камере) есть такая функция, воспользуйтесь ею. При таком способе заморозки вареной кукурузы будет образовываться меньшее количество кристаллов льда, которые снижают качество продукта.

• Не допускайте разморозки и повторной заморозки.

Если замороженная вареная кукуруза разморозится, а потом снова попадет в морозилку, она может потерять свой внешний вид и часть полезных свойств.

Расскажем подробнее о способах заморозки вареной кукурузы: в початках и в зернах.

1# Как заморозить вареную кукурузу на зиму в початках

Для того чтобы заморозить вареную кукурузу в початках необходимо пройти четыре шага:

• Отберите лучшую кукурузу для заморозки. Очистите початки от листьев и от рылец («волосков» кукурузы). Помойте початки.
• Отварите кукурузу в течение около 7-11 минут в зависимости от размера. Именно такое время рекомендуется для деактивации ферментов как снаружи, так и внутри початка (этого времени, как правило, достаточно, чтобы сварить кукурузу). Чтобы быстрее остановить нагревание, погрузите початки кукурузы в очень холодную воду.
• Обсушите и остудите кукурузу до комнатной температуры.
• Разложите початки кукурузы в пакеты (лучше каждый початок в отдельный пакет) и положите в морозильную камеру.

Этот способ заморозки вареной кукурузы менее трудоемкий и позволяет Вам и Вашим домочадцам ненадолго окунуться в лето, лакомясь теплым початком кукурузы в холодные зимние дни.

2# Как заморозить вареную кукурузу на зиму в зернах

Можно ли заморозить вареные зерна кукурузы? Да, конечно. Замороженную вареную кукурузу в зернах можно сразу же после разморозки использовать в салатах, такос и т. д., а в другие блюда добавлять в конце их приготовления (зерна уже сварены и нет необходимости в их долгой тепловой обработке).

Большинство предпочитает в домашних условиях замораживать вареную кукурузу именно в зернах – для экономии пространства морозильной камеры. Итак, при заморозке вареной кукурузы в зернах Вам необходимо сделать следующее:

• Отобранную кукурузу очистите от листьев и кукурузного «шелка» («рылец» или волосков кукурузы), помойте под проточной водой.
• Варите кукурузу в кипящей воде около 10 минут. Для бланширования достаточно 4 минут варки, после чего опустите кукурузу в очень холодную воду на несколько минут (однако при такой короткой продолжительности варки кукурузные зерна, которые Вы достанете из холодильника, скорее всего, необходимо будет доварить).
• Выложите початки из воды и остудите.
• Отделите зерна кукурузы от початка. Это можно сделать с помощью ножа, срезая зерна сверху вниз. Другой вариант – убрать 1-2 ряда кукурузных зерен, а остальные зерна отделять руками или с помощью ножа поперек початка (ряд за рядом).
• Чтобы зерна кукурузы заморозились по отдельности, а не в комке, выложите их в один слой на небольшой противень, контейнер с невысокими бортиками и поставьте его в морозилку. Через несколько часов, когда ядра кукурузы заморозятся, переложите их в специальные пакеты или контейнеры и поместите в морозильную камеру на хранение.

Второй способ заморозки вареной кукурузы – в зернах – потребует от Вас больших усилий, однако поможет сэкономить место в морозильной камере и будет удобен для тех случаев, когда после разморозки Вам понадобятся кукуруза именно в таком виде.

Как разморозить вареную кукурузу

Замороженную в початках вареную кукурузу специально размораживать, как правило, не нужно. Бросьте початки в кипящую воду и варите около 3 минут. Кукурузный початок будет готов к употреблению.

Что касается кукурузных зерен, то необходимость разморозки вареной кукурузы будет зависеть от целей ее дальнейшего использования:

• Для супа, гарниров и других блюд, требующих тепловой обработки – предварительно размораживать зерна кукурузы нет необходимости.
• Для салатов, такос и т.д. – кукурузу нужно разморозить. Лучше всего это сделать в холодильнике (вареная кукуруза будет медленно размораживаться). Можно также воспользоваться функцией «разморозка» микроволновой печи. Перед тем, как положить в блюдо, размороженную вареную кукурузу необходимо отжать.

Сколько можно хранить вареную кукурузу в морозилке

Хранить вареную кукурузу в морозильной камере необходимо при температуре -18 градусов, не допуская размораживания и повторного замораживания. В этом случае срок  хранения замороженной вареной кукурузы будет достигать около 8-12 месяцев.

Теперь Вы знаете, можно ли заморозить вареную кукурузу. Заморозка вареной кукурузы, а не сырой, рекомендуется для сохранения внешнего вида и полезных свойств продукта. Мы рассказали, как заморозить вареную кукурузу на зиму (в початках или в зернах), какие плюсы и минусы каждого способа, а также, в каких случаях нужно размораживать вареную кукурузу.

Как можно есть сырую кукурузу? Простые советы и хитрости

Кукуруза, также известная как кукуруза, является одним из основных продуктов любой диеты — веганской, вегетарианской или всеядной. Эта вездесущая каша также обладает более чем несколькими питательными преимуществами.

Он богат калием, железом и содержит 3,27 г белка на 100 г. Кроме того, кукуруза является отличным источником энергии, поскольку в 100 г зерен содержится около 86 калорий. Эти характеристики делают его отличным выбором для веганской или вегетарианской диеты.

Кукурузу можно есть по-разному. Его можно варить, жарить на гриле или измельчать во вкусную муку из лепешек. Однако, если вам интересно, можно ли есть сырую кукурузу, вот некоторые вещи, которые вы должны знать.

Можно ли есть сырую кукурузу? Простой ответ

Если вы выросли в городе, сырая кукуруза, возможно, не доставляла вам удовольствия в детстве. Тем не менее, те, кто вырос на ферме, особенно на Среднем Западе, хорошо знают, какой вкусной может быть кукуруза прямо из початка. Тем не менее, вы не просто выходите и жуете любую кукурузу, которую можете найти.

Существует два сорта кукурузы, один из которых идеально подходит для употребления в сыром виде, а другой нет. Кукурузу можно есть сырой, и многие люди наслаждаются ею каждую весну. Этот сорт кукурузы нежный, почти молочный и удивительно сладкий. Но есть некоторые вещи, которые вы должны сделать, прежде чем откусить сочную сладкую кукурузу.

Во-первых, вам нужно убедиться, что вы получили как можно более молодую кукурузу. Если вы не живете в сельской местности, собрать его прямо со стебля невозможно, поэтому вам следует посетить фермерский рынок.Лучше всего покупать сладкую кукурузу в разгар сезона, который обычно начинается весной и может длиться до начала лета.

Когда вы сжимаете початок, хорошая молодая кукуруза должна быть несколько мягкой, но не слишком мягкой. Он также должен иметь ярко выраженный свежий запах. Вам нужно тщательно мыть кукурузу перед употреблением, потому что вы никогда не будете на 100% уверены, опрыскивали ее или нет.

Как упоминалось ранее, есть еще один сорт кукурузы, который не подходит для употребления в пищу в сыром виде.

Зубчатую кукурузу, также известную как желтая или полевая кукуруза, нельзя есть в сыром виде. Этот сорт на самом деле является одним из самых распространенных и универсальных. Тем не менее, это не та кукуруза, которую вы бы наслаждались сырой. Зубчатая кукуруза содержит много крахмала, поэтому вкус неприятный, и у вас могут возникнуть проблемы с ее перевариванием. Однако, если приготовить зубатку, она выделит больше питательных веществ и станет пригодной для употребления.

Советы по употреблению сырой кукурузы

Теперь, когда вы знаете ответ на вопрос «Можно ли есть сырую кукурузу?» давайте рассмотрим несколько различных способов употребления этой вкусной каши.

Существует множество веганских и вегетарианских блюд, в состав которых входит сырая кукуруза, и способы включения сырой кукурузы в свой рацион практически безграничны.

Кукуруза в початках

Самый простой и основной способ есть сырую кукурузу — прямо из початка. Более того, как упоминалось в предыдущем разделе, это может даже вернуть некоторые детские воспоминания. После того, как вы выбрали самую свежую кукурузу, вам нужно удалить шелуху и шелк и хорошо промыть ее. Убедитесь, что кукуруза не лежит долго, потому что она может стать травянистой на вкус из-за распада крахмала.

Когда кукуруза станет красивой и чистой, просто откусите ее и насладитесь сочным ароматом. Вы можете добавить некоторые приправы, такие как оливковое масло и соль, чтобы улучшить вкус, хотя, в некотором смысле, они бросают вызов смыслу употребления сырой кукурузы, потому что они могут лишить вас естественной сладости.

Суп из сырой кукурузы

Охлажденный овощной суп может быть одним из лучших блюд, содержащих сырую кукурузу. Веганы и вегетарианцы хорошо знакомы с гаспачо, холодным испанским супом, который очень хорошо сочетается с сырой кукурузой.Однако гаспачо — это лишь один из рецептов, в который можно добавить сырую кукурузу, чтобы получился освежающий холодный суп.

Не стесняйтесь экспериментировать и смешивать различные сезонные травы и овощи с сырой кукурузой, пока не получите идеальный рецепт. Когда дело доходит до супов, желательна небольшая приправа, чтобы смягчить все разнообразие вкусов. Например, базилик и подобные травы прекрасно дополняют сырую кукурузу, а сырая кукуруза также очень хорошо сочетается с морковью.

Салат из сырой кукурузы

Еще один отличный способ употребления сырой кукурузы — это салат.Вы можете смешать сырую кукурузу с любыми свежими овощами или даже фруктами, чтобы получить веганский салат, богатый витаминами. Простой салат из сырой кукурузы состоит всего из нескольких ингредиентов и его довольно легко приготовить.

Нарезать кубиками красный сладкий перец, морковь и сладкий лук. Добавьте в смесь сырые зерна кукурузы и посыпьте нарезанной петрушкой и кинзой. Вы также можете добавить чайную ложку или две винегрета из оливкового масла и белого бальзамика, чтобы усилить вкус. Этот салат дает вам всплеск цвета, текстуры и питательных веществ, идеально подходящих для любой веганской диеты.

Сырая кукуруза с веганским мороженым

Некоторым веганам и вегетарианцам может быть интересно, можно ли есть сырую кукурузу в мороженом. Следует признать, что этот вопрос возникает нечасто, поскольку у большинства людей сырая кукуруза обычно не ассоциируется с мороженым. Тем не менее, свежая молодая кукуруза — одно из лучших дополнений к этому холодному летнему лакомству.

Помните, сладкая кукуруза имеет молочный, нежный вкус, который идеально дополняет бодрящий вкус веганского мороженого. Вы можете просто посыпать сырой кукурузой мороженое или добавить ее в смесь для веганского мороженого, если вы готовите ее дома.

Бонус Здоровые маленькие хитрости

Есть несколько хитростей, позволяющих улучшить питательные свойства сырой кукурузы.

Если вы соедините сырую кукурузу со сладким перцем в салате, например, это увеличит количество витамина С. С другой стороны, сочетание сырой кукурузы с вареной фасолью даст вам полноценный белок.

Последнее ядро ​​

Если вы все еще задаетесь вопросом, можно ли есть кукурузу в сыром виде, ответ — да, можно и, вероятно, следует. Употребление сырой кукурузы полезно, вкусно и абсолютно безопасно. Просто убедитесь, что вы взяли самую свежую кукурузу и тщательно очистите ее, прежде чем положить ее в свое веганское блюдо или жевать прямо из початка.

Можно ли есть сырую кукурузу в початках? Преимущества и недостатки

Кукурузу в початках часто подают на гриле или варят, заливая маслом и солью. Но знаете ли вы, что можно есть сырую кукурузу в початках? Мы собираемся выяснить, почему вам не следует готовить этот восхитительный овощ.

Если вы никогда раньше не думали есть сырую кукурузу в початках, вы не одиноки.Ярко-желтый поздний летний овощ обычно варят или жарят на гриле, а затем смазывают маслом и приправами. Хотя это восхитительные способы приготовления кукурузы, они не единственные! Употребление сырой кукурузы в початках позволяет проявиться полному вкусу кукурузы — если у вас есть хорошая кукуруза, зачем ее вообще готовить? Мы рассмотрим некоторые моменты, о которых следует помнить при употреблении сырой кукурузы, а также дадим несколько советов, как ее есть.

Подробнее: Сыроедение: риски, преимущества и простые рецепты

Сырая кукуруза в початках: плюсы и минусы

Преимущества употребления в пищу сырой кукурузы

Овощи являются частью сбалансированного питания и содержат витамины, минералы и питательные вещества.Однако иногда эти хорошие вещи начинают исчезать, когда ядра готовятся. Кукуруза ничем не отличается — в сыром виде она сохраняет больше питательных веществ. Поэтому, если вы хотите получить максимальную отдачу от початка кукурузы, не используйте гриль или кастрюлю. Съев сырую кукурузу в початках, вы получите наибольшее количество: 

• Витамин В  
• Растительный белок
• Фолат
• Витамин С
• Калий
• Пищеварительные волокна

Кукуруза имеет плохую репутацию из-за того, что она трудно переваривается, и это из-за содержащейся в ней клетчатки.Хитрость заключается в том, чтобы хорошо пережевывать кукурузу, что помогает расщепить эти трудноперевариваемые волокна.

Возможные недостатки

Кукуруза является восхитительной частью многих диет, но ее лучше всего употреблять в умеренных количествах. Употребление слишком большого количества кукурузы может привести к: 

• повышенный уровень сахара в организме
• риск пеллагры, дефицит витаминов
• прибавка в весе из-за высокого содержания сахара и углеводов
• вздутие живота и метеоризм из-за высокого содержания крахмала 

Как приготовить сырую кукурузу в початках

Когда вы едите сырую кукурузу в початках, вы хотите выбрать самые свежие початки.
(Фото: CC0 / Pixabay / Capri23auto)

Есть несколько вещей, которые вы должны принять во внимание, прежде чем откусить эти сочные желтые ядра. Вам нужно:

• пойти на фермерский рынок или прямо на ферму, чтобы купить органическую кукурузу
• выберите уши, которые кажутся плотными и тяжелыми для своего размера
• очистить кукурузу и удалить весь шелк
• промыть, чтобы удалить насекомых, грязь или мусор
• употребить в течение нескольких часов после покупки

Рекомендуется покупать непосредственно у фермера, так как вы можете спросить у него, когда были собраны початки – чем свежее, тем лучше! Початки, которые вы найдете в продуктовых магазинах, обычно собирают до того, как они созреют, а это означает, что они не будут такими вкусными. Еще одна вещь, о которой следует очень помнить, это то, использует ли рассматриваемая ферма химические пестициды или гербициды. Когда вы едите сырую кукурузу в початках, обязательно выбирайте органическую кукурузу. Чтобы выбрать самые ароматные початки кукурузы, снимите шелуху, чтобы увидеть, пухлые и сочные ли зерна.

После того, как вы очистили кукурузу и смыли всю грязь и мусор, вы можете прямо вгрызаться в нее. Если вы хотите еще больше усилить вкус, вы можете натереть початки небольшим количеством оливкового масла или соли.

Сладкая кукуруза + брускетта с персиком

Поджаренный багет — идеальная основа для брускетты из сладкой кукурузы и персика.
(Фото: CC0 / Pixabay / pixel1)

Классическая брускетта готовится из помидоров, но, используя свежие персики и сырую кукурузу, вы можете получить более сладкий вкус.

Ингредиенты

• 3 початка свежей сладкой кукурузы, срезать початок
• 2 персика, нарезанных кубиками
• ½ блока фета или веганский сыр фета, раскрошенный
• 2 ст. л. свеженарезанного базилика  
• 2 столовые ложки белого бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка меда или альтернатива веганскому меду
• соль и перец по вкусу
• Багет, нарезанный и поджаренный

Инструкции

1. Смешайте кукурузу, персики, фету и базилик в миске среднего размера и осторожно перемешайте.
2. Добавьте бальзамический уксус, оливковое масло, мед, соль и перец в небольшую миску и перемешайте.
3. Вылейте жидкую смесь в миску с кукурузой и персиками и перемешайте.
4. Наконец, выложите начинку на поджаренный хлеб и наслаждайтесь!

Салат из черной фасоли и сырой кукурузы

Этот красочный и вкусный салат действительно поражает воображение.
(Фото: CC0 / Flickr / Marco Verch Professional Photographer)

Ингредиенты

• 1 банка черной фасоли, промытая и высушенная
• ¾ чашки свежих кукурузных зерен 
• ¼ стакана мелко нарезанного красного лука
• ½ красного перца, нарезанного кубиками
• ½ авокадо , нарезанный кубиками
• ¼ перца халапеньо, очищенного от семян и нарезанного кубиками
• 2½ ст. л. оливкового масла 
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 чайная ложка меда или веганский заменитель меда
• ½ ч. л. порошка чили
• ½ чайной ложки тмина
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Поместите фасоль, сырые зерна кукурузы, лук, красный перец, авокадо и халапеньо в миску среднего размера.
2. В миску меньшего размера добавьте оливковое масло, сок лайма, мед и специи. Взбейте, чтобы объединить.
3. Вылейте заправку на салат и аккуратно перемешайте.

Совет: Вы также можете превратить это в сальсу, нарезав овощи на более мелкие кусочки.

Подробнее:  

** Ссылки на розничных продавцов являются частично партнерскими ссылками: если вы покупаете здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы получаем небольшую часть выручки.

Теги: кулинария Гид рецепты веган вегетарианец

Можно ли есть сырую кукурузу

Вы можете задаться вопросом, можно ли есть сырую кукурузу. Да, ты можешь. Кукуруза в початках — один из приятных способов познакомиться со здоровой, вкусной и питательной пищей. Кукуруза, собранная непосредственно с фермы, безопасна. Кукуруза нежная, сочная и молочного цвета, имеет особый вкус в сыром виде.

Однако, если вы находитесь в городе, вы должны убедиться, что источник чист, а кукурузные початки собраны в подходящем возрасте для употребления в пищу в сыром виде.Сладкая кукуруза лучше всего с весны до начала лета. Однако не удивляйтесь, если кто-то даст вам кукурузу, потому что во многих частях мира она носит это название.

Какой пищей является кукуруза?

Кукуруза, также называемая кукурузой, является популярным культурным растением, выращиваемым почти во всем мире. Кукуруза относится к семейству злаковых с 12 000 видов, с 5 типами зерна. Двумя основными типами являются сладкая кукуруза и стручковая кукуруза.

Сладкая кукуруза — любимая еда веганов, она прекрасно сочетается с маслом и сыром.Стручковая кукуруза служит пищей для животноводства. Переработка кукурузы приводит к производству крахмала, кукурузного масла, напитков, подсластителей, технического спирта и даже спирта для топлива.

Питательная ценность сырой кукурузы

Следует отметить питательную ценность сырой кукурузы. Каждая чашка ядра (164 г) содержит 177 калорий, 41 г углеводов, 5,4 г белка, 2,1 г жира и 4,6 г клетчатки. Такое же количество соответствует 17% дневной нормы (DV) витамина С в рационе человека.Помимо 1 чашки, также выполняйте 24 и 19% суточной нормы тиамина и фолиевой кислоты соответственно. Содержание магния и калия также высокое – 11 и 10% от дневной нормы соответственно.

Сладкая кукуруза съедобна в сыром виде, поэтому организм получает сбалансированное количество питательных веществ, часть которых теряется при приготовлении пищи. Поскольку кукуруза не содержит глютена, она является отличным источником углеводов для людей, страдающих аллергией на глютен.

Хотя стручковая кукуруза также богата питательными веществами, обработка перед употреблением приводит к потере питательных веществ. Большая часть идет на корм скоту. Стручковая кукуруза подвергается промышленной переработке в хлопья, кукурузную муку, которая менее питательна, чем сырая кукуруза.

Как можно есть сырую кукурузу?

Чтобы получить пользу от сырой кукурузы, есть несколько простых, но отличных способов ее употребления. Если вы находитесь недалеко от фермы, вы можете срезать початок прямо с поля, очистить листья и съесть. Давайте посмотрим на другие способы употребления сырой кукурузы.

1. Кукуруза в початках

Можете ли вы представить, что кукуруза в початках доставляет удовольствие? Наилучшие вкусовые качества имеют молодые наполненные початки, достаточно мягкие, чтобы рвать их зубами.После отрезания головы удалите покровную шелуху и шелк. Помойте початок и откусите свежие зёрна. Для усиления вкуса можно посолить и поперчить. Сладкий и свежий вкус манит.

2. Суп с сырой кукурузой

Сырая кукуруза хорошо сочетается с овощным супом, особенно с холодным супом. В противном случае вы можете добавить сырые зерна кукурузы в любой смешанный овощной суп, смешанный с травами и специями. Сырая кукуруза хорошо сочетается с морковью и базиликом, чтобы придать ей цветной вид и пикантный вкус.

3. Салат с сырой кукурузой

Салаты обычно являются отличной закуской, особенно если они хрустящие. Сырая кукуруза дает хрустящее, сочное ощущение под зубами. Для приготовления салата можно использовать овощи и фрукты. Самый простой способ сделать это — нарезать кубиками зеленый, красный и желтый сладкий перец, а сверху посыпать зернами кукурузы и кинзой. Для придания нежности вкусу салат можно обернуть любимой заправкой.

В еде салат с сырой кукурузой является хорошим началом даже для невегетарианцев.

4. Мороженое с сырой кукурузой

Некоторые овощи придумали уникальный способ есть сырую кукурузу с мороженым. Свежие кукурузные зерна, посыпанные сверху мороженого, очень вкусны в летний день. Зерна кукурузы мягкие и молочные, поэтому хорошо сочетаются с мороженым, особенно если это препарат из веганской смеси.

5. Сырая кукуруза с соусами.

Достаньте миску с сырым зерном кукурузы. Сделайте сливочный соус с майонезом и вашими любимыми гарнирами, такими как перец, красный перец, лук, чеснок, нарезанный на мелкие кусочки.Добавьте ядра. Разломайте чипсы и слегка добавьте в соус. Подавайте, пока сырые кукурузные зерна и чипсы остаются свежими.

6. Салат из макарон с сырой кукурузой

Отварить макароны и слить воду. Подготовьте пропорциональные части помидоров, болгарского перца, стручковой фасоли и моркови. Слегка отварить фасоль и зеленый перец. Смешать овощи с макаронами. Добавьте майонез, чтобы он стал кремовым. Добавьте сырую кукурузу и перемешайте. Подавать в салатнике. Добавьте соль и перец по вкусу. Это прекрасный сытный салат для обеда.

7. Пицца с сырой кукурузой

Сырые кукурузные зёрна — идеальная заправка для пиццы. Приготовьте, как требует рецепт. Выложите тесто в форму для пиццы. Вылейте смесь из сыра моцарелла, сырой кукурузы и чеснока. Посыпать специями и запечь.

Подавать ломтиками на тарелках. Очень вкусно с томатным соусом.

Заключение

Теперь вы знаете, что можете получить сырую кукурузу прямо с фермы. Свежая сырая кукуруза может быть одним из лучших способов получить питательную пищу.Питательная ценность кукурузы делает ее фаворитом среди овощей и неовощей. Нужно следить за сезоном.

Сырая кукуруза богата питательными веществами и аминокислотами, которые являются здоровой добавкой к диете. В отличие от пшеницы и ржи, люди с аллергией на продукты, богатые глютеном, высоко оценили безглютеновые углеводы кукурузы. Свежий вкус сырой кукурузы сам по себе вкусен. Предоставленные рецепты помогут вам найти различные способы есть сырую кукурузу и наслаждаться ею!

Безопасно ли есть сырую кукурузу?

Если у вас нет аллергии на кукурузу, сырую кукурузу можно есть; он может пройти через вас с силой (особенно если вы не будете тщательно его пережевывать, прежде чем проглотить), но он не причинит вам вреда.

Да, вам обязательно нужно есть сырую кукурузу. Откройте уши. Дарси Ленц

Как можно есть сырую кукурузу? Простые советы и рекомендации

Факт: Конечно, вы можете добавить в эту сочную кукурузу в початках масло и другие высококалорийные начинки. Но один простой кукурузный початок содержит около 100 калорий, как яблоко. А благодаря почти 3 граммам клетчатки на порцию кукуруза может помочь вам чувствовать себя сытым дольше, поэтому вы с меньшей вероятностью переедаете и набираете вес.

Вы чаще всего используете кукурузный крахмал в кулинарии, чтобы загустить рецепты.Хотя кукурузный крахмал производится из кукурузы и часто содержится в кукурузных сиропах и сахаре, употребление сырого кукурузного крахмала вредно для здоровья, и вам не следует этого делать. Обращайтесь к своему врачу с любой тягой к кукурузному крахмалу; тяга к нему может указывать на проблемы со здоровьем или дефицит питательных веществ.

Если вам хочется есть кукурузный крахмал, возможно, у вас расстройство, называемое пикацизмом. Вы не должны есть сырой кукурузный крахмал, так как он связан с анемией и дефицитом железа.

Хотя кукуруза может быть вкусной едой, ведутся споры о том, полезна она на самом деле или нет.В основном это связано с тем, что кукуруза не самая легкая для переваривания пища. К счастью, кукуруза полезна для здоровья; эта желтая пища богата клетчаткой и белком.

Продукция с самым низким содержанием остаточных пестицидов. На прошлой неделе мы поставили звездочку рядом со словом «сладкая кукуруза» и исключили ее из нашего списка продуктов, которые можно есть. Несмотря на то, что тесты сладкой кукурузы на пестициды относительно низки, Pure Jeevan по-прежнему считает, что овощ не является безопасным выбором для здорового питания.

Да, вы обязательно должны есть сырую кукурузу

Сырая кукуруза считается безопасной для употребления в пищу, но многим людям может быть тяжело ее переваривать.Приготовление кукурузы в початках также помогает увеличить усвоение организмом содержащегося в ней полезного соединения, называемого феруловой кислотой, поэтому приготовление пищи поощряется.

Свежая полевая кукуруза Вы также можете есть полевую кукурузу так же, как и сладкую кукурузу, вареную или жареную, намазанную маслом и солью. Хотя жареные початки не сладкие и иногда менее нежные, некоторые люди на самом деле предпочитают вкус полевой кукурузы.

Кукуруза

может вызвать скачок уровня сахара в крови и способствовать увеличению веса при избыточном употреблении.Лица, страдающие диабетом или пытающиеся похудеть, могут захотеть ограничить их потребление.

Свежая кукуруза начинает терять свои питательные вещества сразу после того, как ее собрали, поэтому иногда замороженная кукуруза даже более питательна, чем свежая, так как она мгновенно замораживается сразу после сбора. Однако процесс бланширования, который происходит перед замораживанием, может привести к некоторым потерям термочувствительных и водорастворимых питательных веществ, таких как витамины группы В и витамин С.

Кукуруза. Приложите все усилия, чтобы перестать есть все формы кукурузы. Я знаю, что это основной продукт питания в Америке, особенно для тех, кто не употребляет глютен. Но кукуруза — это хранимое зерно и очень много плесени. Чаще всего это ГМО! А как насчет общеизвестного факта, что кукуруза используется для откорма крупного рогатого скота перед забоем?

Полезна ли кукуруза? Польза для питания и здоровья

Сырой овес питательный и безопасный. Поскольку они богаты растворимой клетчаткой бета-глюканом, они могут способствовать снижению веса и улучшать уровень сахара в крови, уровень холестерина, а также здоровье сердца и кишечника.

Опять же, самый простой способ есть сырую кукурузу — просто есть сырую сладкую кукурузу. Если вы настаиваете на проращивании полевой кукурузы или попкорна, осмотрите семена и удалите сломанные/заплесневелые зерна перед замачиванием (качество семян может сильно различаться), замачивайте как минимум на 12 часов и проращивайте в течение 2,0 или более дней.

Могут ли собаки есть сладкую кукурузу? Сахарная кукуруза — это разновидность кукурузы с высоким содержанием сахара. Его собирают на более незрелой стадии, чем обычную кукурузу. Это тот тип, который мы едим свежим, консервированным или замороженным.Собаки могут есть сладкую кукурузу, если они едят кукурузу без початков. Но эта кукуруза крахмалистая и трудно переваривается.

Врачи также рекомендуют увеличить содержание клетчатки в овощах. Хорошие растительные источники клетчатки включают шпинат, горох, все виды бобов и артишоки. Размер одной порции составляет 1/2 стакана сушеных бобов или гороха, 1/2 стакана сырых или вареных овощей, 1 стакан зелени, 6 унций. 100-процентный овощной сок. Эти измерения рекомендуются Министерством сельского хозяйства США.

Сырые фрукты (кроме мягких фруктов, таких как бананы и дыни).Орехи — ореховые масла можно есть. Семена — это относится не только к семенам подсолнечника и кунжута, но и к таким фруктам, как клубника и малина. Кукуруза — пожалуй, худшая из всех. Это относится не только к приготовленной кукурузе, но и к таким вещам, как попкорн и кукурузные чипсы.

Безопасно ли есть сырую кукурузную муку?

Если я ошибаюсь, один из наших экспертов по безопасности пищевых продуктов все взвесит, но я считаю, что есть кукурузу, оставленную при комнатной температуре на 24 часа, совершенно безопасно. Вы постоянно видите кукурузу в шелухе на фермерских прилавках, и я уверен, что она хранится дольше 24 часов без охлаждения.

Сырая мука небезопасна для употребления. Вы можете подвергать себя воздействию бактерий, экскрементов животных или других загрязняющих веществ. Убедитесь, что продукты, содержащие сырую муку, полностью приготовлены перед их употреблением — это может иметь большое значение для вашего здоровья.

Собаки могут есть кукурузу, но это зависит от того, в какой форме она поступает. Например, есть кукурузу в початках небезопасно для вашей собаки, так как початок в центре может вызвать закупорку желудочно-кишечного тракта и даже смерть. Употребление в пищу консервированной кукурузы или сладкой кукурузы само по себе не вредно для вашей собаки, хотя они не должны составлять основную часть рациона вашей собаки.

Удалите шелуху и кукурузные рыльца с кукурузы, затем промойте. Нарежьте ядра в большую миску с помощью острого зазубренного ножа. Есть ДВА метода, которые можно использовать при консервировании кукурузы: УПАКОВКА СЫРЬЯ: Неплотно упакуйте зерна кукурузы в горячие, подготовленные банки для консервирования. оставляя свободное пространство в 1 дюйм в каждой банке. НЕ вдавливайте кукурузу в банку.

Салат из сырой кукурузы и авокадо — чистый и вкусный. Знаете ли вы, что можно есть сырую кукурузу? Это правда, сырая кукуруза сладкая и хрустящая, из нее можно приготовить свежий и вкусный летний салат.Ключ к сырой кукурузе в том, что вы должны быть уверены, что она свежая и вовремя! Свежая сезонная кукуруза сделает салат сладким и нежным (ням!).

Вредно ли есть сырую кукурузную муку? Как? Почему?

Удалите кукурузную шелуху и кукурузные рыльца с кукурузы, а затем отломите конец стебля. Разогрейте духовку до 150 градусов. Пока духовка разогревается, доведите до кипения кастрюлю с водой. Как только кукуруза очищена, проварите каждый початок в течение 2 минут, а затем с помощью щипцов выньте их из кипящей воды и поместите в миску с холодной водой на 4 минуты.

Родственные

Салат из свежей кукурузы | Ешьте хорошо, наслаждайтесь жизнью

Этот салат из свежей кукурузы полон вкусностей прямо с грядки. Это очень легко сделать и не требует кулинарии. Идеально подходит для пляжа, пикников, походов или ваших любимых летних посиделок.

Лето в самом разгаре, местная кукуруза пришла. В это время года я ем как можно больше кукурузы. Я нахожу свежий сладкий вкус свежесобранной кукурузы ооочень приятным.

В этом рецепте кукуруза, свежий базилик и сладкий красный перец смешаны в простой заправке.

Нужно ли готовить кукурузу?

Нет, не надо! Сырая кукуруза сладкая и легко усваивается. Он хрустящий, увлажняющий и наполняющий. Некоторым людям она даже легче переваривается, чем вареная кукуруза. Если у вас проблемы с перевариванием кукурузы, попробуйте есть ее сырой, а не вареной.

Кукуруза не подвергается тепловой обработке, что делает этот рецепт простым в приготовлении.

Если вы предпочитаете готовить кукурузу, положите ее в кипящую воду и выключите огонь, как только вода снова закипит. Дать постоять 2 минуты и вынуть из кастрюли. Слейте воду и погрузите его в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и закрепить цвет. Однозначно не переварите!

Насадки для свежей сладкой кукурузы

Купите свежую кукурузу и используйте ее в кратчайшие сроки.  Свежесобранная кукуруза имеет самый сладкий и вкусный вкус, но со временем она теряет этот вкус.

Срезание кукурузы с початка: Чтобы срезать зерна с кукурузы, не создавая беспорядка, проще всего работать над миской, чтобы зерна не рассыпались по прилавку. Поставьте кукурузный початок в миску и срежьте зерна.

Как легко избавиться от кукурузных рылец: Чтобы легко удалить излишки шелковых нитей со свежей кукурузы, оберните пальцы большой резинкой. Затем потрите ею зерна кукурузы. Шелк застревает в резинке, оставляя после себя чистый початок кукурузы.

Польза базилика для здоровья

Я люблю вкус свежего базилика, а в этом рецепте его много. Базилик — это больше, чем просто вкусная приправа, которую мы любим в песто, пицце и итальянских блюдах. Я также люблю его за его пользу для здоровья.

Мощные эфирные масла базилика, включая эвгенол, помогают уменьшить воспаление. Базилик помогает сбалансировать кислоту в организме и восстанавливает правильный уровень pH в организме.

Василий способствует радости. Было показано, что он стимулирует нейротрансмиттеры, которые регулируют гормоны, ответственные за создание счастья и энергии.Базилик считается мощным адаптогеном или антистрессовым средством. Неудивительно, что он нам так нравится!

Салат из свежей кукурузы — это идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее, оно может храниться в холодильнике в течение 3 дней и даже улучшает вкус, пока оно стоит. Не добавляйте базилик, пока не будете готовы к подаче!

Хорошо сочетается с жареной рыбой, курицей, темпе или бургерами и уравновешивает тяжелые белки. Я также люблю подавать его в качестве закуски на подушке из молодого салата или рукколы.

Если вы хотите больше легких и свежих летних рецептов? Вот несколько моих любимых:

Капоната из жареных баклажанов

Салат из помидоров и персика с авокадо

Холодная лапша с кунжутом и огурцом

Пожалуйста, дайте мне знать, как вам этот рецепт в комментариях! Я очень ценю ваши отзывы.Расскажите, пожалуйста, что вы едите этим летом. ♥

Если вы хотите, чтобы каждую неделю вам присылали больше этих вкусных и полезных рецептов,  НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ   , чтобы получить мою электронную рассылку рецептов и советов, которые помогут вам хорошо питаться и наслаждаться прекрасной жизнью.

Примечание. Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я бесплатно получу небольшую комиссию для вас.Спасибо за поддержку программы «Ешьте хорошо, наслаждайтесь жизнью».

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот салат из свежей кукурузы наполнен вкусностями прямо с грядки. Легко готовится, не требует варки.

---

---

1. Срежьте зерна с початка, срезая близко к початку.
2. В большой миске смешайте кукурузу с красным луком, красным перцем и базиликом (если готовите заранее, не добавляйте базилик).
3. В мерном стакане или небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, соль и черный перец. Взбейте до однородности, затем вылейте на салат. Перемешайте.
4. Попробуйте на вкус, сразу подавайте.
5. Если вы готовите заранее, добавьте свежий базилик прямо перед подачей на стол.

• Время приготовления: 10 минут
• Категория: Салат, Гарнир
• Кухня: Палео, Без глютена, Веганская, Без молочных продуктов

Ключевые слова: кукурузный салат, летние овощи, сырая кукуруза

 

 

Можно ли есть сырую сладкую кукурузу? – Еда и вино

Кукуруза — популярный гарнир, который можно приготовить разными способами.Тем не менее, многие фермеры и гурманы, занимающиеся выращиванием кукурузы, по всему миру знают, насколько вкусен этот овощ, даже не подвергаясь тепловой обработке.

Сладкую кукурузу можно есть сырой, пока кукурузные зерна созрели. Кукурузу обычно едят в сыром виде, смешивая с салатами, сальсой и другими свежими блюдами. Сырая кукуруза полезнее сладкой кукурузы, потому что она сохраняет питательные вещества, которые в противном случае разрушаются в процессе приготовления.

Сырая сладкая кукуруза может стать прекрасным дополнением к летнему столу.Вы должны знать, как правильно его приготовить, чтобы получить максимальную отдачу от этого хрустящего и освежающего овоща. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить сырую сладкую кукурузу для еды и что делает ее полезнее, чем вареную кукурузу.

Можно ли есть сырую кукурузу?

Сырая кукуруза полностью съедобна, поэтому, если вам не нравится приготовленная версия, попробуйте ее. Приготовленная кукуруза имеет очень сладкий вкус, потому что сахара в кукурузе карамелизуются в процессе приготовления. Сырая кукуруза имеет более мягкий молочно-сладкий вкус. Мягкий вкус сырой кукурузы делает ее идеальным дополнением к другим сырым блюдам, таким как салаты и соусы сальса.

Безопасно ли есть сырую кукурузу?

Сырая кукуруза безопасна для употребления, так как ее можно есть без тепловой обработки. Если вы едите кукурузу прямо с грядки, рекомендуется убедиться, что кукуруза тщательно вымыта перед едой, чтобы убедиться, что она не подверглась воздействию насекомых-вредителей или инсектицидов.

Чтобы убедиться, что сырую кукурузу можно есть вне грядки, используйте следующий метод дезинфекции стола:

• Снимите шелуху с сырой кукурузы. Эти листовые обертки для початка должны легко сниматься. При желании эту шелуху можно сохранить для других кулинарных целей, например, для изготовления оберток для тамале.
• Удалите кукурузные рыльца с кукурузы. Кукурузные рыльца состоят из шелковистых нитей соединительных растительных волокон между зернами кукурузы и внешней оболочкой. Кукурузный навык можно удалить из сырой кукурузы с помощью небольшой овощной щетки или зубной щетки. Очищайте кукурузные початки, пока не удалите все кукурузные рыльца.
• Помойте кукурузу. Перед подачей на стол кукурузу следует тщательно промыть, чтобы смыть любой мусор или остатки садовых химикатов. ( Примечание: Лучше всего использовать органическую кукурузу для блюд из сырой кукурузы, так как кукуруза может легко поглощать пестициды.)

После тщательной промывки сырой сладкой кукурузы можно срезать початок и подавать к столу!

Можно ли переваривать сырую кукурузу?

Сырая кукуруза усваивается, но не очень усваивается. Сырая кукуруза содержит питательные вещества, витамины и растительные сахара, которые могут усваиваться человеческим организмом.Однако в нем также содержится большое количество целлюлозы .

Эта нерастворимая клетчатка не усваивается человеческим организмом, поэтому вы можете увидеть кукурузу в стуле после ее употребления.

Лучший способ сделать сырую кукурузу более удобоваримой — тщательно пережевывать ее перед тем, как проглотить. Это разрушает целлюлозу в клетках кукурузы и облегчает ее переваривание.

Сырая кукуруза полезнее вареной?

Сырая кукуруза обычно считается более здоровой, чем вареная.Многие витамины и необходимые минералы в сырой кукурузе разрушаются в процессе приготовления даже при относительно низких температурах. Кукуруза в сыром виде делает эти питательные вещества более биодоступными, чем вареная кукуруза.

Как определить, что сырая сладкая кукуруза созрела

Чтобы получить наилучшие результаты при приготовлении сырой кукурузы для еды, вам нужно использовать молодую и нежную кукурузу, но уже созревшую. Это тонкая грань между выбором слишком молодой кукурузы и выбором слишком старой кукурузы.

Слишком молодая кукуруза не будет иметь того сладкого вкуса, который вы ожидаете от кукурузы, потому что у нее не было достаточно времени для развития сахаров в зернах. Кукуруза, которая слишком старая для сырой сладкой кукурузы, будет жесткой.

Вот как определить, созрела ли сырая сладкая кукуруза для подачи:

• Проткните одно из кукурузных зерен. Если жидкость, вытекающая из ядра, прозрачная, кукуруза еще не созрела. Если жидкость, вытекающая из ядра, имеет молочный полупрозрачный цвет, это признак того, что кукуруза созрела и в ней образовались сахара, необходимые для хорошего вкуса.Если она полностью непрозрачна, кукуруза слишком созрела, чтобы ее можно было подавать в сыром виде.
• Проверьте кукурузные рыльца. На каждом кукурузном початке пучок кукурузных рылец на верхушке кукурузного стебля сначала имеет светло-русый цвет, а затем темнеет в течение сезона. Как только кукурузные рыльца начинают темнеть и приобретать коричневый цвет, это свидетельствует о том, что кукуруза созревает.

• Откуси. Поскольку сырая кукуруза безопасна для употребления в пищу, вы можете откусить экспериментальный кусочек кукурузы, чтобы проверить, созрела ли она. Если один початок кукурузы созрел, скорее всего, остальные початки также готовы к сбору, если вы посадили их все одновременно.

После того, как вы определили, что ваша сырая кукуруза созрела для подачи, сервировать ее так же просто, как срезать зерна с початка и смешать их с любыми приправами, которые вы предпочитаете (если таковые имеются). Сырая кукуруза обеспечивает отличную текстуру и цвет при использовании с другими сырыми блюдами, такими как салаты и соусы сальса.

Некоторые подают сырую кукурузу прямо в початках. Охлажденная свежая сырая сладкая кукуруза может составить отличный контраст с жареным мясом и другими летними блюдами.

Сладкая кукуруза вкусна в сыром виде

Если вы никогда раньше не пробовали сырую сладкую кукурузу, рискните в этом сезоне и попробуйте сами. Подача кукурузы в сыром виде может значительно сэкономить время на приготовление пищи на кухне.

Приготовьте сырую сладкую кукурузу в салате или сальсе, чтобы получить более свежие блюда на стол. Правильно приготовленная сырая сладкая кукуруза — это сезонное угощение, которое будет вкусным и питательным для ваших гостей!

Можно ли есть кукурузу сырой? (Прочтите это в первую очередь)

Ничто не может сравниться со вкусом жареной кукурузы в початках с каплей масла, соли и лимонным соком.Это лишь один из многих восхитительных способов приправить вареную кукурузу к горячему блюду.

Тем не менее, бывают случаи, когда я предпочитаю холодную кукурузу в салате, и это заставило меня задуматься, можно ли безопасно есть сырую кукурузу.

Безопасно ли есть сырую кукурузу?

Кукурузу можно есть в сыром или приготовленном виде. Обычно сладкая кукуруза вкуснее, чем зубчатая кукуруза, когда ее едят в сыром виде. Вы также хотите выбрать самую молодую и свежую кукурузу, которую вы можете получить, употребляя сырую кукурузу. Просто удалите шелуху и шелк и тщательно промойте кукурузу, прежде чем кусать ее.Добавление оливкового масла и соли улучшит вкус и превратит сырую кукурузу во вкусное лакомство.

Вы также можете нарезать кукурузные зерна из початка и добавлять свежую сырую кукурузу в салаты, пироги с заварным кремом, жаркое и супы. Приятный хруст этим блюдам может придать сырая кукуруза.

Поскольку сырая кукуруза безопасна для употребления, почему ее обычно готовят?

Почему кукурузу обычно готовят

Хотя вы можете есть сырую кукурузу, большинству людей больше знакома вареная кукуруза.

Есть несколько причин, по которым кукурузу часто готовят в США:

1. Зубчатая кукуруза — это вид кукурузы с волокнистой структурой и меловым вкусом, когда ее едят в сыром виде.Приготовление этой кукурузы делает ее вкус лучше и высвобождает больше питательных веществ.
2. Кукуруза, купленная в большинстве супермаркетов, собирается до того, как она созреет  и  будет несколько дней, если не недель. Сырую кукурузу следует употреблять из свежесобранной кукурузы, иначе сырая кукуруза не будет вкусной.
3. Кукуруза, выращиваемая на большинстве ферм США, обычно обрабатывается пестицидами и гербицидами. Безопаснее промыть и приготовить эту кукурузу, чтобы удалить как можно больше загрязнений перед едой.

Теперь, если у вас есть доступ к кукурузе от местного фермера на фермерском рынке или если вы выращиваете собственную кукурузу, вы можете попробовать есть сырую кукурузу.

Итак, как лучше есть сырую кукурузу?

Употребление в пищу сырой кукурузы

Сырую кукурузу можно есть так же, как приготовленную кукурузу. Тем не менее, есть несколько вещей, о которых следует помнить:

1. Старайтесь покупать сладкую кукурузу, так как свежая сладкая кукуруза будет хрустящей, сладкой и иметь нежные зерна. Этот вид кукурузы является предпочтительным для употребления в пищу в сыром виде.
2. Ешьте свежесобранную кукурузу. Когда кукуруза становится старше, зерна начинают высыхать, что означает, что ее труднее откусить, она становится менее сладкой и ароматной.

Свежая кукуруза также имеет много полезных для здоровья свойств, таких как витамины B, C, клетчатка и необходимые минералы, такие как цинк, магний, медь, железо и марганец. Так что ешьте свежесобранную кукурузу, так как эти питательные вещества начинают разлагаться в ту же секунду, как кукуруза собрана.

Вот как можно есть сырую кукурузу в початках и без них.

Поедание сырой кукурузы в початках

1. Ищите самые молодые и свежие початки кукурузы. Это не может быть достаточно подчеркнуто, так как старая кукуруза не будет такой вкусной в сыром виде.

Может быть немного сложно найти свежую кукурузу в продуктовых магазинах, поскольку ее собирают за несколько дней до того, как она будет готова, а к тому времени, когда она продается в магазине, ее возраст составляет несколько дней или недель.

Свежую кукурузу лучше всего покупать на местной ферме или на фермерском рынке, где кукурузные початки собирают свежими. Они будут иметь лучший вкус.

2. Удалите кожуру с початка и избавьтесь от всего шелка. Тщательно промойте кукурузу под проточной водой, чтобы избавиться от грязи. Высушите кукурузу и ешьте ее прямо в початке, как если бы вы ели приготовленный початок.

3. Добавьте свои любимые приправы и приправы к кукурузе. Попробуйте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец, чтобы усилить вкус сырой кукурузы.

Употребление сырой кукурузы в початках

1. Выполните те же действия, что и при употреблении сырой кукурузы в початках, используя самую свежую кукурузу и тщательно ее промывая. Затем используйте острый нож, чтобы удалить все ядра из початка и поместить их в миску.

2. Вы можете есть сырые зерна кукурузы сами по себе или добавить немного оливкового масла и заправки из бальзамического уксуса, чтобы приготовить вкусный салат.

Если вы хотите попробовать смесь из свежих овощей, нарежьте несколько помидоров, болгарского перца, огурца, лука, кинзы и смешайте их с сырыми зернами кукурузы и любой заправкой на ваш выбор. Ваш сырой обед готов.

3. Вы также можете сохранить необработанные ядра для последующего использования. Но помните, что сырая кукуруза не останется такой сладкой и нежной после охлаждения. Так что съешьте столько свежей кукурузы, сколько сможете, а остальное бросьте в холодильник.

Охлажденная сырая кукуруза отлично подходит для добавления в супы и другие приготовленные блюда, поскольку они готовы к употреблению.

Лучшие способы использования сырой кукурузы

Сырую кукурузу можно использовать по-разному: от добавления в салат до добавления в суп в качестве свежего и яркого хруста.

Вот несколько примеров использования сырой кукурузы:

1. Попробуйте приготовить суп из сырой кукурузы

Вы можете приготовить холодный суп из сырой кукурузы и других сезонных овощей, таких как помидоры, кабачки, капуста, шпинат, морковь и т. д.

Просто смешайте все эти овощи вместе и посыпьте зеленью по вашему выбору, например, базиликом или петрушкой.Ваш освежающий холодный суп готов.

2. Еще один отличный способ использовать сырую кукурузу — добавлять ее в салаты.

Вы можете приготовить сальсу из свежей кукурузы, добавив в нее немного лука, помидоров, перца халапеньо, кинзы и лимонного сока, или добавить ее в уже существующие салаты.