Быстрый морс из клюквы — простой и вкусный рецепт

Клюквенный морс можно приготовить как с целыми ягодами так и с протёртой клюквой. Морс из клюквы – сок из ягод смешанный с водой и сахаром. Готовят клюквенный напиток из замороженных или свежих ягод в зависимости от сезона, используя различные способы приготовления.

Настоящим классическим морсом считается напиток приготовленный без варки ягод. Такой способ приготовления приемлем для морса, но не подходит для варки компота, хотя морсы на основе ягодного отвара являются разновидностью классических компотов.

Домашние рецепты морсов нередко предусматривают предварительную варку отвара из свежих или замороженных ягод и смешивание полученной в результате варки клюквенной воды со свежевыжатым соком из клюквы с мякотью или без мякоти.

Что приготовить из клюквы в домашних условиях

Из свежей клюквы готовят компоты, настойки, сладкие пироги, кисло–сладкие соусы и морсы. Замороженная клюква как и свежие ягоды клюквы относятся к группе натуральных витаминов, не произведенных искусственным путём.

Благодаря своим уникальным свойствам, зимой клюква употребляется в пищу даже чаще других замороженных ягод с кислинкой: чёрной смородины, красных кислых ягод, вишни.

Заготовка клюквы на зиму в виде заморозки сохраняет витамины и микроэлементы. Такие ягоды отлично подходят для приготовления прохладительного клюквенного морса в домашних условиях.

простой рецепт морса сохранит всё ценное, что содержит клюква, приготовить его несложно. Как делать морс из клюквы предлагаем узнать из рецепта.

Порция: 8

30 мин

20 кКал на 100 г

Ингредиенты для быстрого морса из клюквы без варки

• клюква замороженная (или свежая ягода) – 2 стакана;
• вода – 1,5-2 литра.
• сахар – 4-5 ст.л. или мёд (по вкусу).

Как приготовить клюквенный морс в домашних условиях

1. Для того, чтобы приготовить морс из клюквы нужно купить свежую или замороженную ягоду. Замороженную клюкву перед приготовления морса размораживаем. При использовании свежей клюквы ягоды обрабатываем сразу.
2. Чистыми руками, деревянной ложкой или обратной стороной толкушки разминаем ягоды в эмалированной или пластиковой посуде.
3. Затем отделяем ягодный жмых от клюквенного сока. Берём марлю или мелкое сито и процеживаем сок клюквы, тщательно отжимаем его руками.
4. Выжатый жмых опускаем в горячую воду, добавляем сахар. Смесь только доводим до кипения, но не варим. Размешиваем морс и оставляем на 10-15 минут для настаивания.
5. В кувшин или чистую банку процеживаем клюквенный напиток через ситечко, чтобы отделить напиток от мякоти.
6. Добавляем чистый сок клюквы, перемешиваем и получаем клюквенный морс — витаминный, натуральный и вкусный напиток без варки.

Готовый морс из клюквы можно пить тёплым или охлаждённым и вместо сахара использовать мёд. В большинстве случаев клюквенный морс используется в холодное время года, зимой, но и летом витаминный напиток из клюквы или мочёной брусники отлично тонизирует и освежает в жару.

Компоты Клюквенный морс, Как приготовить из клюквы морс

Клюквенный морс- рецепты приготовления

Многие люди любят побаловать себя в жаркий сезон каким- нибудь кисленьким прохладным напитком. Одним из таких «прохладительных любимчиков» является клюквенный морс. Рецепт морса из клюквы отличается своей доступностью, простотой в изготовлении, а сам напиток-  потрясающим вкусом. Для приготовления сгодится не только свежая ягода, но и замороженная. Давайте разберемся как приготовить морс из клюквы в домашних условиях?!

Большинство людей, при готовке этого ягодного напитка, соблюдают незыблемый, как им кажется, канон: ягоды нужно давить толкушкой или ложкой, обязательно только деревянными, затем отжимают сок через марлю, варят мезгу, а потом смешивают ее с соком и обратно варят, но уже с сахаром.

Существует не одна такая подобная схема, но главное- это давить, и именно деревяшкой, якобы, чтобы избежать окисления.

Вы видели детали современного оборудования для кухни- например, блендера? Заводская инструкция черным по белому гласит- все детали выполнены только из пищевой стали и поэтому не могут окисляться. Отчего бы нам не воспользоваться этим прибором?

Готовим кислый напиток своими руками

Как сварить клюквенный морс пошагово? Осмелюсь предложить вам свой рецепт, отличающийся от канонического варианта.

Нужные ингредиенты

Перечень необходимых продуктов не будет слишком велик, все необходимое для готовки напитка вы с легкостью найдете в любом ближайшем магазине.

• Клюква- 1 килограмм.
• Вода  3- 3,5 литра.
• Сахар-  0,5 стакана.

Процесс готовки ягодного напитка

Схема приготовления напитка в деталях:

1. Выливаем в эмалированную посуду воду и сахар, в количестве согласно рецепту и ставим на плиту.
2. Чашу блендера заполняем небольшими порциями клюквы и перемалываем. Мезгу, вместе с соком перекладываем в кастрюлю из нержавейки, а сок сливаем в стеклянную банку.
3.  Как мы помним, у нас на плите кипит кастрюля с водой и сахаром. После того, как сахар растворится в воде, выливаем в эту кастрюлю клюквенную мезгу вместе с соком и сразу же выключаем плиту. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем в таком состоянии остыть.
4.  Процеживаем «варево» через частое сито или марлю и переливаем в графин. Конечно, спустя некоторое время мякоть выпадет в осадок. В таком случае, получается, что морс останется прозрачным только наполовину. Ну и что? Морс из клюквы с мякотью- звучит? Подавать лучше охлажденным, можно в стакан добавить кубики льда.

Морс из замороженной клюквы

Готовка морса из замороженной клюквы предполагает наличие следующих ингредиентов: клюква мороженная- 500 грамм, вода- 2 литра, сахар- 250 грамм.

Размороженную клюкву измельчаем в блендере, заливаем водой, доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем в полученный напиток сахар и даем ему самостоятельно остыть. На этом все, морс из замороженной клюквы готов. Приятного аппетита!

Видео: приготовление клюквенного морса

Как сделать морс из клюквы — классический рецепт заготовки клюквенного морса в домашних условиях на зиму

BellaRussa — Фев 25th, 2018 Категории: Напитки

Морс из клюквы необычно полезен в любое время года. Он обладает не только противовоспалительным эффектом, но и способствует экспрессии генов. Это значит, что вещества, которые содержаться в клюкве, полезны женщинам и детям. Они на клеточном уровне улучшают работу организма, делая его сильнее, здоровее и лучше. Ну а приятный кисло-сладкий вкус клюквы и вовсе не нуждается в рекламе. 

Ингредиенты: вода, клюква, сахар
Время для закладки: Весь год

Морс из клюквы часто делают в сочетании с имбирём, мёдом, шиповником и мятой. Это всё полезные добавки, но их можно добавить непосредственно перед употреблением морса. Заготавливать же клюквенный морс на зиму разумней в чистом виде, по классическому рецепту.

Ягоды можно брать свежие, или замороженные. На качестве морса и на технике приготовления это никак не отразиться. Разумеется, если у вас замороженная клюква, её нужно предварительно разморозить, а если свежие – ополоснуть в дуршлаге и обсушить. На этом все различия заканчиваются.

Для приготовления морса из клюквы используют следующие пропорции:

• 1 кг ягод клюквы;
• 300 гр сахара;
• 3 литра воды.

Сложите ягоды клюквы в кастрюлю, и при помощи блендера, или картофелемялки измельчите их в кашу.

Процедите полученную «кашицу» через ткань, максимально выжав сок. Сок пока отставьте в сторону.

Жмых сложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте сахар и варите, пока сахар полностью раствориться.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте клюквенному отвару немного постоять и настояться.

Процедите клюквенный отвар в чистую кастрюлю и смешайте его с соком. Жмых можно выбросить, он уже отдал всё, что мог.

Поставьте снова кастрюлю с морсом на огонь и доведите его до кипения. Клюкве не очень опасно закипание, но всё же, не давайте морсу сильно бурлить и кипеть более 5 минут. Этого времени хватит, чтобы убить все бактерии. Разлейте клюквенный морс по чистым, стерилизованным банкам и закатайте их крышками.

Пастеризовать морс не нужно, и он хорошо выстоит не менее 12 месяцев, даже в кухонном шкафчике, рядом с клюквенным сиропом. 

Смотрите на видео, как приготовить клюквенный морс в домашних условиях:

Tweet

Домашний морс из клюквы – рецепт с фото, как его приготовить

Описание

Домашний морс из клюквы – это один из лучших напитков для утоления жажды. В меру кислый и освежающий, он станет настоящей находкой, если вы никак не можете напиться. Особенно актуально такое свойство морса в период болезни, если держится температура. Впрочем, напиток, приготовленный из богатой витаминами клюквы, станет отличным общеукрепляющим средством для ослабленного болезнью организма. А еще такой морс можно пить в качестве профилактического средства, дабы избежать простудного заболевания.

 

На этом полезные свойства клюквенного морса не заканчиваются! Богат напиток антиоксидантами, которые борются с так называемыми свободными радикалами. Эти свободные радикалы провоцируют развитие раковых клеток, а также они способствуют старению организма. Потому можете самостоятельно сделать вывод о пользе клюквенного морса.

 

Конечно, говорить о пользе данного напитка еще можно долго, но все-таки нас больше интересует его приготовление. Правильно приготовить морс в домашних условиях очень просто, в чем вы сможете убедиться, прочитав рецепт, что приведен ниже, а также изучив фото для каждого этапа. Времени на это уйдет совсем немного. Так что запаситесь ягодами свежей клюквы, хорошим настроением – и отправляйтесь на кухню, готовить вкусный витаминный домашний морс из клюквы.

Шаги приготовления

шаг 1Заранее подготовим ягоды. Промоем их водой и удалим испорченные плоды, а также мусор, который мог затесаться среди ягодок клюквы.

шаг 2Отправляем плоды в кастрюльку, заливаем их пятьюстами миллилитрами чистой фильтрованной воды и ставим на плиту. Варим на протяжении 10 минуток.

шаг 3Теперь процедим горячий напиток через большое сито. Клюквенный отвар отправим обратно в кастрюльку.

шаг 4Протрем ягоды через сито. Образовавшуюся мякоть разбавим пятьюстами миллилитрами холодной кипяченой воды.

шаг 5Оставшиеся в сите клюквенные шкурки переместим в кастрюлю с приготовленным ранее отваром. Туда же добавим сахар по вкусу. Проварим напиток еще 10 минуток. Теперь нужно процедить этот отвар и смешать его с разбавленной мякотью. Вот и все. Домашний морс из клюквы готов! Дайте напитку остыть и пейте на здоровье!

Приятного аппетита!

Клюквенный морс рецепт лучшего морса из клюквы

Клюквенный морс — вкусный и полезный напиток. О полезных свойствах клюквы известно многим, причем давно. Она содержит много витаминов и особенно витамина С. Очевидно, что зимой стоит употреблять ее для профилактики и лечения простуды. При этом важно помнить, что термическая обработка разрушает витамины содержащиеся в ягоде.

Ингредиенты:

• 150 г клюквы;
• 0,5 стакана сахара;
• 600 мл воды.

Способ приготовления:

1. Ягоды клюквы промойте проточной водой и положите в глубокую посуду.
2. Разомните деревянным или каменным пестиком.
3. Не используйте легко окисляющуюся посуду –  помните, что в клюкве много кислоты.
4. Полученную ягодную кашицу переложите в сложенную в два слоя марлю и отожмите сок. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления морса из брусники.
5. Выжимки от ягод сложите в кастрюлю и залейте водой.
6. Емкость с клюквой нужно поставить на средний огонь и довести до кипения.
7. Варить после закипания клюкву не нужно
8. Полученную смесь процедите над дуршлагом, выстеленным марлей и добавьте сахар.
9. Когда смесь остынет до 30-40 градусов, в нее можно вылить заранее отжатый сок.
10. Витаминный коктейль готов.
11. Его можно пить как теплым, так и холодным.
12. Большую часть полезных веществ обеспечивает сырой сок.

Приятного аппетита!

Клюквенный морс

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 1 ст. клюквы;
• ¾ ст. сахарного песка.

Способ приготовления:

1. В первую очередь подготовим ягоды.
2. Их следует перебрать, промыть, обсушить.
3. Затем клюкву выложим в дуршлаг или сито и разомнем деревянной ложкой или толкушкой.
4. Клюквенный сок, полученный таким образом, сольем в чистую посуду и уберем на время в холодильник.
5. Мезгу, или выжимки, зальем водой и проварим пять – семь минут, процедим, добавим сахар и остудим.
6. К этому отвару добавим свежий клюквенный сок из холодильника и тщательно перемешаем.
7. Как видите, приготовление клюквенного морса не заняло много времени.
8. Подавать напиток следует охлажденным.

Приятного аппетита!

Клюквенный морс с медом

Ингредиенты:

• 250 г клюквы;
• 4 ст. ложки меда;
• 2 л холодной кипяченой воды.

Способ приготовления:

1. Ягоды переберите и промойте проточной водой.
2. Выложите в дуршлаг и еще раз промойте кипятком.
3. Переложите клюкву в неокисляемую посуду и разомните пестиком.
4. Можно также измельчить ягоды в блендере.
5. Залейте ягоды кипяченой водой и процедите через марлю.
6. Добавьте мед (если он засахарился, можно разогреть несколько секунд в микроволновой печи) и перемешайте.
7. Вкусный витаминный напиток готов.

Приятного аппетита!

Полезный морс из клюквы и шиповника

Ингредиенты:

• 1 стакан плодов шиповника;
• 1,5 стакана клюквы;
• 0,5 стакана сахара;
• 3 литра воды.

Способ приготовления:

1. Шиповник промойте и залейте 1,5 литрами воды.
2. Плоды нужно поставить на огонь, варить в течение 15 минут.
3. Пока можно заняться клюквой.
4. Ягоды переберите и вымойте.
5. Измельчите блендером в кашицу, переложите в марлю и отожмите сок.
6. Полученный жмых залейте 1,5 литрами воды и поставьте на огонь.
7. Смесь нужно довести до кипения, но не варить.
8. Полученную жидкость процедить, отставить на время.
9. Отвар шиповника процедите через дуршлаг и смешайте с клюквенной водой.
10. Добавьте сахар и перемешайте.
11. Дождитесь, когда смесь остынет, и влейте в нее клюквенный сок.
12. Такой рецепт морса имеет особые отличия: приятный терпкий вкус и, конечно, массу полезных веществ.
13. О полезных свойствах клюквы уже сказано немало, а шиповник, более того, снижает усталость, помогает бороться с атеросклерозом, и считается прекрасным мочегонным средством.

Приятного аппетита!

Клюквенный морс из замороженных ягод

Ингредиенты:

• 1,5 стакана клюквы;
• 0,5 стакана сахара;
• 3 литра воды

Способ приготовления:

1. Замороженные ягоды нужно обязательно хорошо промыть.
2. Я мою клюкву теплой водой. Заодно размораживаю.
3. Теперь ягоды нужно размять.
4. На стакан ягод я добавляю четверть стакана очищенной воды и измельчаю все вместе в блендере.
5. Теперь смесь отжимаем.
6. Можно через сито или марлю.
7. Полученный сок пока отставляем в сторону.
8. Отжатую ягоду перекладываем в кастрюлю и добавляем полтора литра воды и пол стакана сахара.
9. Все это доводим до кипения.
10. Затем на медленном огне нужно подержать еще минут пять-десять.
11. Ягоду отжимаем.
12. Отвар остужаем.
13. Когда отвар ягод остыл, добавляем в него сок клюквы, который мы получили в начале приготовления.
14. По желанию можно добавить немного меда, тогда напиток получится еще полезнее.

Приятного аппетита!

Морс из клюквы – классический вариант

Ингредиенты:

• клюква свежая или мороженная – 2 стакана;
• сахарный песок по вкусу – обычно достаточно 5 столовых ложек;
• полтора или два литра воды.

Способ приготовления:

1. Свежие ягоды можно обрабатывать немедленно.
2. Замороженные сперва промывают в холодной воде, затем немного оттаивают.
3. После этого клюкву надо размять в эмалированной или пластиковой миске.
4. В качестве вспомогательного предмета можно использовать ложку из дерева, толкушку для картофельного пюре, можно отжимать ягоду и просто чистыми руками.
5. Полученный жмых надо отделить от сока.
6. Для этого пригодится марля или мелкое сито, через которое массу тщательно отжимают таким образом, чтобы сок стекал вниз.
7. То, что останется, надо положить в подготовленную кастрюлю с горячей водой.
8. Туда же добавляем сахарный песок, после чего все надо перемешать и довести до кипения.
9. Вскипяченную смесь аккуратно размешиваем, после чего ее надо оставить в спокойном месте на 10-15 минут, чтобы она настоялась.
10. Теперь возьмите ситечко и процедите содержимое кастрюли в кувшин для напитков или банку.
11. Оставьте незаполненной примерно половину – налейте туда чистый клюквенный сок, полученный ранее.
12. Все перемешайте вместе.
13. Клюквенный морс готов.
14. При простудных заболеваниях или просто повышении температуры тела пить морс лучше теплым.
15. Если нет аллергии на мед, вместо сахара используйте его.
16. В морсе из клюквы как лечебном средстве люди чаще нуждаются в зимнее время года или в холода.
17. Но и в летнее время напитки из клюквы не менее полезны – они способны великолепно утолять жажду и снимать отеки, а также могут выступить при необходимости в качестве мочегонного средства.

Приятного аппетита!

Морс клюквенный с медом

Ингредиенты:

• 150 г клюквы
• 100 г меда
• литр воды

Способ приготовления:

1. На 150 г клюквы вам понадобится 100 г меда и литр воды.
2. Ягоды переберите, промойте в нескольких водах.
3. Затем их надо бланшировать, на пару минут опустив в кипяток.
4. Бланшированные ягоды разомните, всю смесь прокипятите в кастрюле в течение десяти минут.
5. Процедите содержимое, прибавьте к полученному соку пару столовых ложек меда.
6. Настаивать напиток в течение часа.

Приятного аппетита!

Морс из клюквы

Ингредиенты:

• пятьсот грамм клюквенных ягод;
• триста грамм сахарного песка;
• десять грамм корня имбиря;
• две столовых ложки натурального меда;
• один лимон;
• два литра воды.

Способ приготовления:

1. Пятьсот грамм клюквы промыть в холодной воде, удалить сухие веточки, а также черные и сильно помятые ягоды.
2. Для приготовления морса из клюквы нужно переложить ягоды в тарелку с высокими бортиками и измельчить картофелемялкой или вилкой до кашеобразного состояния.
3. Сложить мелкоячеистую марлю вдвое, разделить клюквенную массу на сок и мезгу.
4. Выдавить сок из одного лимона.
5. Если в процессе отжима в сок попало много мякоти – процедить его с помощью марли.
6. Очистить корень имбиря от кожицы, нарезать его на несколько пластинок.
7. Натереть на терке цедру лимона.
8. В подготовленную кастрюльку или глубокий сотейник бросить клюквенную мезгу, ломтики имбиря и лимонную цедру.
9. Засыпать все компоненты для клюквенного морса сахарным песком.
10. Поставить емкость на плиту, налить воды и готовить на небольшом огне как обычный компот.
11. Готовый морс из клюквы охладить, процедить через марлю, добавить к нему сок клюквы и лимона.
12. Чтобы напиток стал еще полезней – бросить две столовые ложки меда.
13. Клюквенный морс с  лимоном и имбирем можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Полезный клюквенный морс

Ингредиенты:

• Свежая или замороженная клюква – 2 стакана (стакан размерностью в 250 мл).
• Вода – 2 л.
• Сахар – 2/3 стакана (стакан размерностью в 250 мл).

Способ приготовления:

1. Прежде всего, необходимо хорошо промыть ягоды.
2. Если для приготовления напитка используются замороженные ягоды предварительно выставить из морозильной камеры на 3-4 часа.
3. После чего высыпать ягоды в кастрюлю, в которой и будет вариться морс, перетереть ягоды с помощью специального деревянного пестика (можно использовать и керамический) или деревянной лопатки (ложки).
4. Когда ягоды будут максимально перетёрты, их можно заливать водой и ставить на огонь.
5. Для более яркого вкуса можно добавить в конце приготовления натуральный клюквенный сок или сок любых других ягод.
6. Когда ягоды закипят, чтобы вода не выкипела, нужно накрыть крышкой кастрюлю (не до конца), медленной струйкой всыпать сахар, постоянно помешивая.
7. Для помешивания так же важно использовать деревянную лопатку или деревянную ложку.
8. Далее – необходимо полученный напиток процедить от ягод, по желанию — вновь добавить сока и, если это требуется — сахара, и оставить остывать в таз с холодной водой.
9. Воду в тазу желательно менять каждые 10 минут.
10. Достаточно будет 3-4 раз смены воды, после чего клюквенный морс остынет самостоятельно.
11. Для достижения более насыщенного вкуса – можно оставить напиток настаиваться ещё на несколько часов в холодильнике.
12. Подавать можно с кубиками льда, долькой лимона или даже мяты.
13. В способе украшения и разнообразия вкуса особых ограничений нет.

Приятного аппетита!

Морс из замороженной клюквы

Ингредиенты:

• Замороженная клюква – 500 г.
• Сахар -300 г.
• Вода кипяченная – 2 л

Способ приготовления:

1. Пред тем как приготовить морс по этому рецепту необходимо достать замороженные ягоды из морозилки и на ночь переложить в холодильник.
2. Утром достать клюкву, тщательно промыть, выложить на марлю и деревянной толкушкой подавить ягоды до появления сока.
3. Далее хорошо отжать полученную массу, разбавить теплой кипяченой водой и добавить сахар.
4. Тщательно размешать напиток до полнейшего растворения сахарного песка.
5. По желанию можно добавить пару веточек мяты.
6. Охладить и подать к столу.

Приятного аппетита!

Морс из клюквы с медом

Ингредиенты:

• Вода – 1 л.
• Клюква – 300 г.
• Мед – 100 г.

Приготовление:

1. Клюкву тщательно перебрать и промыть.
2. В блендере измельчить ягоды или размять в миске столовой ложкой.
3. При помощи марли отжать весь сок и перелить его в банку или бутылку, плотно закрыть и положить в холодильник.
4. Ягодные отжимки залить водой, довести до кипения и варить в течение десяти минут.
5. Дать остыть при комнатной температуре и хорошо процедить.
6. Теперь смешать сок из холодильника с клюквенным отваром добавить мед и тщательно перемешать.
7. Данный морс можно употреблять как в холодном, так и в теплом виде.

Приятного аппетита!

Клюквенный морс, приготовленный в мультиварке

 

Ингредиенты:

• Клюква -500 г.
• Вода – 2 л.
• Сахар – 300 г.

Приготовление:

1. В первую очередь необходимо перебрать все ягоды и тщательно их промыть.
2. Затем всю клюкву поместить в дуршлаг или сито и размять ложкой.
3. Осуществлять это необходимо над миской или тарелкой, в которую будет сбегать сок, выделяемый клюквой.
4. В чашу мультиварки насыпать сахар, добавить полученный сок от ягод, выложить жмых.
5. Воду вскипятить и залить кипятком все ингредиенты.
6. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить настаиваться четыре часа.
7. По истечению этого времени процедить морс и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Морс из клюквы без кипячения

Ингредиенты:

• Клюква – 700 г.
• Сахар – 500 г.
• Вода – 2 л.
• Корица – 3 г.

Процесс приготовления:

1. Клюквенные ягоды перебрать и хорошо промыть.
2. Далее обдать их крутым кипятком, а затем промыть еще раз, только в студеной воде.
3. Ягоды размять ложкой, добавить в них стакан воды, перемешать и отжать данную массу через марлю или плотную ткань.
4. Отжимки ягод поместить в миску и залить стаканом кипятка, перемешать и снова отжать.
5. Повторить эту процедуру еще один раз и отжимки выбросить.
6. Полученный сок смешать с холодной водой, добавить сахар и корицу, и можно пить в удовольствие.

Приятного аппетита!

Морс клюквенный с шиповником

Ингредиенты:

• Клюква – 500 г.
• Шиповник – 300 г.
• Сахар по вкусу.
• Вода- 2 л.

Процесс приготовления:

1. Клюкву перебрать, промыть, размять в глубокой миске деревянной толкушкой.
2. Через марлю процедить сок размятых ягод и хорошенько отжать.
3. Выложить жмых в кастрюлю и залить горячей водой, довести до кипения и проварить несколько минут.
4. Затем отвар тщательно процедить и добавить сахар по вкусу.
5. Перемешать до полного растворения сахара.
6. Параллельно приготовить настой шиповника.
7. Для этого ягоды шиповника перебрать, промыть, засыпать в термос и залить горячей кипяченой водой.
8. Лучше всего шиповник настаивать всю ночь.
9. Готовый настой тщательно процедить и смешать с клюквенным морсом.
10. Полезный и вкусный напиток готов.

Приятного аппетита!

Клюквенный морс с лимоном

Ингредиенты:

• Клюква – 800 г.
• Сахар – 150 г.
• Цедра одного лимона.
• Сок одного лимона.
• Вода.

Процесс приготовления:

1. Ягоды клюквы перебрать, промыть и тщательно перетереть с лимоном.
2. Можно это сделать при помощи блендера.
3. Дальше в большую емкость выложить ягоды с сахаром, добавить цедру лимона и лимонный сок.
4. Залить смесь кипятком.
5. Оставить остывать, затем плотно накрыть емкость крышкой и убрать охлаждаться в холодильник.
6. Настаивать напиток течение двенадцати часов.
7. Перед употреблением рекомендуется напиток тщательно процедить.

Приятного аппетита!

Клюквенный морс с мятой

Ингредиенты:

• Клюква – 500 г.
• Вода – 2 л.
• Сахар – 150 г.
• Мята — несколько веточек.

Процесс приготовления:

1. Клюкву перебрать, промыть и выложить в миску.
2. Размять ягоды деревянной толкушкой, отжать клюквенный сок в миску.
3. Жмых выложить в кастрюлю, добавить мяту, залить водой и поставить на плиту.
4. Довести до кипения и варить десять минут.
5. Отвар тщательно процедить в чистую кастрюлю.
6. В горячем отваре размешать до полного растворения сахарный песок.
7. Затем влить клюквенный сок.
8. Морс хорошо перемешать и оставить охлаждаться.
9. Подавать, украсив веточкой мяты.

Приятного аппетита!

Клюквенно-ванильный морс

Ингредиенты:

• Вода – 1 л.
• Клюква – 300 г.
• Сахар – 100 г.
• Ванильный сахар – 20 г.
• Рябина красная – 200 г.

Приготовление:

1. Клюкву растереть в глубокой миске деревянной толкушкой и отжать сок.
2. В емкость всыпать сахарный песок и одну ложку ванилина, добавить готовый сок, все ингредиенты тщательно перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодное место.
3. Выжимки от ягод залить одним литром воды, добавить один стакан растертых ягод рябины, поставить на плиту, довести до кипения и варить в течение десяти минут.
4. Затем отвар тщательно процедить и охладить.
5. После этого клюквенный сок с сахаром влить в охлажденный отвар, все хорошо перемешать.
6. Можно подать к столу.

Приятного аппетита!

Морс из клюквы и черники

Ингредиенты:

• Клюква – 300 г.
• Черника – 300 г.
• Сахар – 200 г.
• Вода холодная, кипяченная – 1,5 л.

Приготовление:

1. Засыпать сахар и ягоды в блендер, добавить пол литра воды, закрыть крышкой и все тщательно перемешать.
2. Взбивать две минуты.
3. Далее процедить через сито, если смесь слишком густая, разбавить еще водой.
4. Добавить, если необходимо сахар и воду.
5. Охладить, можно наслаждаться великолепным вкусом полезного морса.

Приятного аппетита!

Клюквенно-калиновый морс

Ингредиенты:

• Клюква – 500 г.
• Сахар – 400 г.
• Калина – 200 г.
• Сахар ванильный – 20 г.
• Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Клюкву и половину сахара смешиваем и тщательно перетираем через сито.
2. Жмых откладываем в сторону.
3. В сок добавляем остатки сахара, размешиваем и убираем в холодильник.
4. Калину растираем ложкой в глубокой миске.
5. В кастрюлю вливаем воду, всыпаем ванильный сахар и доводим до кипения.
6. Добавляем растертую калину и клюквенный жмых в кипящую воду, доводим до кипения и варим в течение десяти минут.
7. Снимаем с огня, отвар процеживаем и охлаждаем.
8. Вливаем охлажденный сок клюквы с сахаром и тщательно размешиваем.
9. Через несколько минут можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Клюквенно-мандариновый морс

Ингредиенты:

• Клюква – 300 г.
• Мандарины – 400 г.
• Сахар – 100 г.
• Вода – 300 мл.

Приготовление:

1. Клюкву промываем, обсушиваем и выжимаем весь сок.
2. Оставшийся жмых откладываем.
3. Мандарины вымываем, цедру снимаем и убираем в сторону.
4. Выжимаем весь сок из мандарина, смешиваем его с клюквенным соком и готовую смесь ставим в холодильник.
5. В кастрюлю выкладываем жмых от мандаринов и клюквы, добавляем сахар, вливаем воду и половину цедры мандаринов.
6. Доводим смесь до кипения и варим в течение десяти минут.

Приятного аппетита!

Клюквенный морс- напиток с бодрящей кислинкой

Ингредиенты:

• Клюква- 1 килограмм.
• Вода  3- 3,5 литра.
• Сахар-  0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Выливаем в эмалированную посуду воду и сахар, в количестве согласно рецепту и ставим на плиту.
2. Чашу блендера заполняем небольшими порциями клюквы и перемалываем.
3. Мезгу, вместе с соком перекладываем в кастрюлю из нержавейки, а сок сливаем в стеклянную банку.
4. Как мы помним, у нас на плите кипит кастрюля с водой и сахаром.
5. После того, как сахар растворится в воде, выливаем в эту кастрюлю клюквенную мезгу вместе с соком и сразу же выключаем плиту.
6. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем в таком состоянии остыть.
7. Процеживаем «варево» через частое сито или марлю и переливаем в графин.
8. Конечно, спустя некоторое время мякоть выпадет в осадок.
9. В таком случае, получается, что морс останется прозрачным только наполовину.
10. Морс из клюквы с мякотью- звучит
11. Подавать лучше охлажденным, можно в стакан добавить кубики льда.

Приятного аппетита!

Клюквенный морс

Ингредиенты:

• клюква — 150 гр
• вода — 1 л.
• сахар (заменитель сахара) — 80-100 гр.

Способ приготовления:

1. Ягоды клюквы перебрать, промыть и размять деревянной ложкой.
2. Затем сок ягод отжать через марлю и убрать в холодильник.
3. Остатки ягод залить горячей водой и прокипятить в течение 5-10 минут, процедить.
4. Процеженный отвар смешать с отжатым соком, добавит сахар либо фруктозу и хорошо перемешать.
5. Полезный напиток для вашего малыша готов

Приятного аппетита!

Клюквенный морс » Витаминчик»

Ингредиенты:

• 500 гр клюквы (у меня замороженная)
• 250 гр сахара

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить воды 3/4 части её объёма, добавить сахар, размешать до его полного растворения.
2. Клюкву выложить в дуршлаг и поместить его в кастрюлю.
3. Дать клюкве подтаять, переодически помешивая её ложкой.
4. Когда клюква подтает, взять мялку и размять все ягоды.
5. Жмых отжать и выбросить.
6. Процедить морс через сито, помогая себе ложкой.
7. Долить в кастрюлю воду до полного объёма.
8. Морс готов

Приятного аппетита!

Морс из замороженной клюквы

Ингредиенты:

• клюква замороженная 500 гр
• сахар 300 гр
• кипяченная вода 7 стаканов

Приготовление:

1. Перед тем как готовить по рецепту морс, клюкву нужно переложить с морозилки с вечера в холодильник.
2. Утром достаньте клюкву, промойте, выложите на марлю и деревянной толкушкой подавите ее до появления сока.
3. Потом хорошо отожмите полученную массу.
4. Полученный сок разбавьте теплой кипяченной водой и добавьте сахар.
5. Хорошо перемешайте морс до растворения сахара.
6. Охладите и можете пить.

Приятного аппетита!

Морс из замороженной клюквы с медом

Ингредиенты:

• клюква замороженная 200 гр
• кипяченная вода 200 гр
• мед 40 гр

Приготовление:

1. Как и в предыдущем рецепте клюкву нужно достать из морозилки с вечера.
2. Измельчите ягоды толкушкой или ложкой, отожмите сок с помощью марли.
3. Разбавьте клюквенный сок теплой кипяченной водой, добавьте мед, хорошо перемешайте до растворения.
4. Такой морс из замороженной клюквы, все свои полезные свойства сохраняет, так как мы его не кипятим.

Приятного аппетита!

Клюквенный морс с медом

Ингредиенты:

• один стакан свежей клюквы;
• один литр чистой воды;
• немного натурального меда.

Способ приготовления:

1. Измельчите всю клюкву в блендере и отожмите с нее сок через несколько слоев марли.
2. Переложите выжатые ягоды в глубокую кастрюлю, залейте питьевой водой и поварите примерно минут пять.
3. Затем дайте ягодам остыть, а потом снова процедите через марлю.
4. Этот отвар нужно смешать с медом и клюквенным соком.

Приятного аппетита!

Морс из замороженных ягод

Этот рецепт морса довольно прост. Традиционно готовят морс из клюквы, но вы можете взять любые ягоды на свой вкус.

Ингредиенты:

• около 200 грамм замороженных ягод;
• пол литра чистой питьевой воды.

Способ приготовления:

1. Для начала, прежде чем приступить к приготовлению морса, надо разморозить наши ягоды.
2. Как только ягоды полностью разморозятся, разомните их в пюре.
3. Затем переложите получившееся ягодное пюре в марлю и хорошенько отожмите из него сок.
4. Сок нам понадобится чуть позже.
5. Пока оставляем его в стороне, а оставшийся от ягод жмых заливаем водой, отправляем на огонь и медленно, на очень маленьком огне, доводим до кипения.
6. Как только ягодный жмых закипит, снимаем его с огня и процеживаем через несколько слоев марли.
7. Остужаем получившийся отвар, затем добавляем к нему сок и интенсивно перемешиваем.
8. Наш морс готов
9. Можно добавить пару таблеток стевии или заменителя сахара, чтобы морс был более сладким.

Приятного аппетита!

Клюквенный морс

Ингредиенты:

• один стакан свежей клюквы;
• пара столовых ложек меда.
• литр чистой воды.

Способ приготовления:

1. Клюкву нужно промыть и размять в кашицу.
2. Затем залить чистой питьевой водой и поставить на огонь.
3. Ягоды доводим до кипения, затем накрываем кастрюлю крышкой и кипятим около десяти минут.
4. После этого, не снимая крышку, оставляем получившийся отвар настаиваться.
5. Через пару часов его необходимо процедить, добавить в получившийся морс натуральный мед и хорошенько перемешать.
6. Наш пп-морс готов.

Приятного аппетита!

Морс из замороженной клюквы

Ингредиенты:

• замороженная клюква – 500г;
• сахар – 300г;
• вода в кипяченом виде – 6-7 стаканов.

Приготовления:

1. Замороженные ягоды на одну ночь необходимо переместить из морозильного отделения в холодильное.
2. Положите размороженные ягоды в марлю и раздавите при помощи толкушки, чтобы масса дала сок.
3. Выжмите раздавленную массу в марле.
4. К выделившемуся соку подлейте кипяченую воду теплой температуры и сахар.
5. Перемешивайте все ингредиенты до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
6. Для придания изысканного вкуса положите несколько листочков мяты.
7. Готовый напиток подается охлажденным.

Приятного аппетита!

Клюквенный морс

Ингредиенты:

• вода – 1 литр;
• клюква – 1 стакан;
• мед – 2 столовые ложки.

Приготовления:

1. Ягоды предварительно очистить от мусорных включений и промыть.
2. Возьмите глубокую чашу и хорошо разомните ложкой либо используйте для этих целей блендер.
3. Переложите получившееся сырье в марлю и выжмите все содержимое до конца.
4. Сок слейте в емкость из стекла, закройте вплотную, поставьте в холодильник охлаждаться.
5. К отжатой клюкве подлейте 1 литр воды и нагрейте на плите, кипятите примерно 5-7 минут.
6. Остудите эту массу и после этого процеживайте её через сито или марлю.
7. Смешайте эту жидкость с соком из холодильника.
8. Растворите в полученном растворе мед (количество выбирайте, исходя из ваших предпочтений).

Приятного аппетита!

Классический морс из клюквенных ягод

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 5 столовых ложек
• Вода – 2 литра
• Замороженная клюква – 200 граммов.

Способ приготовления:

1. Ягоды должны оттаять, для этого клюкву промывают под проточной холодной водой и оставляют при комнатной температуре размораживаться некоторое время, пока они не размякнут.
2. Затем их рекомендуется раздавить, для этого можно воспользоваться несколькими способами: применить толкушку или обычную ложку, использовать блендер или же воспользоваться соковыжималкой.
3. С помощью выше представленных приспособлений следует размять клюкву до состояния однородной кашицы.
4. Полученную массу следует поместить в эмалированную посуду.
5. Далее потребуется мелковатое сито, через которое необходимо отжать размятые ягоды или же можно воспользоваться вдвое сложенной марлей.
6. Важно качественно отжимать ягоды, чтобы в клюквенном жмыхе не осталось сока.
7. Затем в кастрюлю наливают воду и доводят ее до горячего состояния.
8. Далее вливают в емкость клюквенный сок и кладут сахарный песок.
9. После чего остается вскипятить морс на малом огне и оставить его для настаивания в течение пятнадцати минут, чтобы полностью раскрылся вкус клюквенных ягод.
10. В кувшин следует процедить полученный полезный морс, чтобы окончательно удалить семена и возможные частички ягодной кожуры, при этом можно воспользоваться мелким ситечком.
11. При простуде лучше использовать клюквенный морс в теплом виде, при этом хорошо добавить в него небольшое количество меда, что поможет больному организму скорее исцелиться.

Приятного аппетита!

Клюквенный морс из замороженной клюквы с шиповником

Ингредиенты:

• Сахар — 5 столовых ложек
• Питьевая вода – 2 литра
• Замороженная клюкв – 500 граммов
• Плоды шиповника – 100 граммов.

Способ приготовления:

1. Замороженные ягоды должны оттаять, после чего их разминают толкушкой или блендером до гомогенной кашицы.
2. Затем отжимают клюквенный сок.
3. В кастрюле согревают воду, добавляют в нее сахар и отжатый сок.
4. После чего напиток доводят до кипения и настаивают.
5. Далее готовят настой шиповника в термосе, для этого его плоды помещают внутрь емкости и заливают их кипятком.
6. После чего лучше настаивать его ночь, а затем можно соединить его с клюквенным морсом, в результате получится ароматный и полезный напиток, в который можно при желании добавить ложечку меда.

Приятного аппетита!

Морс из замороженной клюквы

Ингредиенты:

• Клюква свежезамороженная
• Сахар – по вкусу

Способ приготовления:

1. Разморозьте плоды.
2. Переберите их, оторвите хвостики.
3. Если некоторые ягоды ссохлись или загнили, выбросьте их.
4. Промойте теплой водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекала вода.
5. Измельчите ягоды блендером.
6. Если миксера нет, то используйте толкушку для приготовления картофельного пюре.
7. Возьмите сито или сверните марлю несколько раз.
8. Протрите ягоды, отожмите с них сок.
9. Пусть настаивается при комнатной температуре.
10. Жмых положите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на сильный огонь.
11. С момента закипания подождите минуту, снимите посуду с плиты.
12. Опять процедите пюре.
13. К горячей жидкости добавьте сахар, тщательно перемешайте.
14. Когда отвар остынет, можете добавлять ранее заготовленный сок.
15. Клюквенный морс можете пить теплым или холодным.
16. Он не потеряет своих полезных свойств.

Приятного аппетита!

Клюквенный морс с медом

Ингредиенты:

• свежая клюква – 2 стакана;
• вода – 8 стаканов;
• мед – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Промойте ягоды, разомните их вручную либо миксером.
2. Используя сито или несколько слоев марли, выжмите сок в емкость.
3. Мякоть залейте водой, поставьте на огонь.
4. Доведите до кипения, через три минуты выключите.
5. Процедите отвар, а жмых выбросьте.
6. Когда жидкость остынет, влейте в нее сок.
7. Добавьте мед и тщательно размешайте до полного растворения.

Приятного аппетита!

Морс из клюквы для беременных

Ингредиенты:

• свежая или мороженая ягода – 0,5 кг;
• сахар – 150-200 грамм;
• вода – 3 литра.

Способ приготовления:

1. Переберите ягоды. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления мохито.
2. Если они замороженные, то в теплой воде доведите их до нормальной температуры.
3. Разомните в пюре блендером.
4. Процедите кашицу, сливая сок в отдельную емкость.
5. Перетирать удобно ситом или через марлю.
6. Засыпьте мякоть сахаром, залейте водой.
7. Поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите пару минут.
8. Когда отвар остынет, влейте туда сок.
9. Пейте его теплым или охлажденным.

Приятного аппетита!

Как приготовить клюквенный морс: 3 рецепта

По словам древнегреческого врача Гиппократа, заложившего основу практической медицины, пища и лекарство должны соединяться в единое целое. Великий грек утверждал, что всякий натуральный продукт имеет целебные свойства и при многих заболеваниях советовал готовить напитки из ягод.

Перейти к рецептам>>

Полезные свойства морса из клюквы

Одной из таких ягод является клюква – настоящая шкатулка драгоценных витаминов, полезных микроэлементов и уникальных природных кислот. Ее ягоды вкусны сами по себе, но сваренный из них морс – ароматный и полезный – истинное наслаждение для организма!

Свежая клюква – грозный враг инфекций. Она является природным антибиотиком с высоким содержанием витамина C и органических кислот. Поэтому простуда и даже грозный цистит обычно обходят ее стороной. Еще наши прабабушки готовили клюквенный напиток в качестве сильного обезболивающего, жаропонижающего и потогонного средства. Прошли годы, а мы все все так же используем рецепт морса в борьбе с болезнетворными бактериями, кашлем, насморком и высокой температурой. 

Клюквенный морс при беременности

Особенно важен клюквенный морс для беременных женщин, ведь он помогает бороться с болезнями, не вредя при этом ребенку. Напиток богат калием, кальцием, магнием и железом. Благодаря им он способствует укреплению костной и мышечной ткани малыша. Свежий морс из клюквы улучшает работу печени, желудка и повышает иммунитет будущей мамы. Он является великолепным мочегонным средством и отлично снимает отеки, часто сопровождающие беременность. 

Как варить клюквенный морс?

Прелесть морса из клюквы в его простом приготовлении. Если Вы запасли на зиму несколько банок перетертой с сахаром ягоды, то весь процесс займет у Вас от силы пару минут. Просто смешайте две-три ложки заготовки с водой, хорошенько размешайте и процедите через мелкое сито. Вот и все, Ваш морс готов. Нам нравится пить его холодным, вместо магазинных соков и газировок. Кстати, при простуде лучше залить варенье горячей водой (но не кипятком!) и пить морс как чай. Полезным будет добавить немного меда. Если же никаких заготовок в Вашем холодильнике не припрятано, приготовить клюквенный морс в домашних условиях помогут наши рецепты.

Рецепт 1: Клюквенный морс из замороженных ягод

Если дома нет свежих ягод, их с успехом заменит замороженный продукт. Берем клюкву и отправляем ее в блендер или кухонный комбайн. Измельчаем до состояния пюре, перекладываем в большую миску и засыпаем сахаром в соотношении 3:2. Накрываем крышкой и оставляем размораживаться при комнатной температуре. Когда растает, перемешиваем, чтобы все кристаллики сахара растворились. По сути мы с Вами получили все ту же перетертую клюкву, так что действуем по уже привычной схеме. Разбавляем водой по вкусу, процеживаем и наслаждаемся. Для усиления аромата в готовый морс можно добавить сок лимона. Плюс этого способа в том, что напиток не нужно варить. Это сохраняет все его витамины.

Ингредиенты: замороженная клюква – 300 грамм; сахар – 200 грамм; кипяченая вода – по вкусу. 

Рецепт 2: Клюквенный морс из свежих ягод

Делать морс из свежей и красивой клюквы – одно удовольствие! Для начала ягоду нужно аккуратно промыть, перебрать и слегка обсушить. Следом выжимаем сок любым удобным способом. Если нет соковыжималки, можно размять толкушкой или блендером. Затем отжимаем клюкву через чистую марлечку. Оставшийся жмых заливаем горячей водой, доводим до кипения и снимаем с огня. Оставляем настаиваться минут на 15, а затем процеживаем. Полученный отвар смешиваем с сахаром, немного охлаждаем и вливаем в него клюквенный сок. В готовый морс можно добавить шиповник. Помните, что его нужно приготовить заранее (но не сварить, а запарить в термосе).

Ингредиенты: свежие ягоды клюквы – 200 грамм; вода – 1 литр; сахар – примерно стакан, все зависит от вкуса.

Рецепт 3: Клюквенный морс в мультиварке

Если на кухне имеется мультиварка, приготовить напиток можно и в ней. Технология проста и одинакова для всех моделей. Ягоды следует промыть и слегка обсушить. Если используется замороженный продукт, разморозить естественным способом. Размять толкушкой или блендером и отжать сок через марлю. Отставить его в сторонку, а клюквенную кашицу отправить в мультиварку. Добавить туда же сахар, залить кипятком, закрыть крышку и оставить настаиваться часа на три-четыре. Чаша мультиварки будет выполнять функцию термоса. Готовый отвар процедите, дайте немного остыть и смешайте с соком. Любители ягодного ассорти могут добавить к клюкве смородину, клубнику или малину. Просто замените ими часть клюквы, сохраняя остальные пропорции.

Ингредиенты: ягоды клюквы (свежие или замороженные) – 2 стакана; вода – 2 литра; сахар – 1 стакан.

Приготовление клюквенного морса дает широкий простор для идей и фантазии. Не старайтесь все сделать абсолютно правильно и по рецепту, ведь небольшие отступления могут придать Вашему морсу свою особую изюминку. Не бойтесь экспериментировать и делитесь своими фото в комментариях. Будьте здоровы!

Рекомендуем почитать на эту тему:

Клюквенный морс. Как приготовить из свежей клюквы. Рецепт, фото

Публикация в группе: Безалкогольные напитки

Издавна морс из свежей клюквы называли «эликсиром жизни». Такой напиток действительно спасает от многих болезней. Например, от простуд, разных инфекций, заболеваний сердца и суставов. Как приготовить клюквенный морс по разным рецептам, рассказано далее в статье.

Классический рецепт морса из свежих ягод

Проще всего приготовить морс из свежей клюквы по классическому рецепту. Для него используется всего три основных компонента. Помимо ягод берется лишь сахарный песок и фильтрованная вода. Калорийность напитка получается приблизительно 25, 1 ккал на 100 г.

Состав БЖУ напитка:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	0
Жиры	0
Углеводы	5,8

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• клюкву свежую – 1 полный стакан;
• сахар – ½ ст.;
• воду – 900-950 мл.

Из такого количества продуктов получится напиток примерно на 4 порции. Можно дополнительно также взять сахарную пудру для рецепта. Она используется для оформления напитка. Достаточно будет присыпать порцию киселя сверху щепоткой сахарной пудры.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Клюква предварительно тщательно перебирается. Из нее нужно удалить все листочки, веточки, любой попадающийся мусор и все лишнее. Далее ягоды промываются проточной ледяной водой.
2. Подготовленная клюква заливается водой.
3. Смесь с ягодами отправляется на плиту. Для нее лучше всего взять вместительную посуду с толстым дном. Масса доводится до закипания. Она оставляется на плите приблизительно на 12-14 мин. Варить основу киселя следует на небольшом огне.
4. Чтобы собрать отвар, на плиту отправляется вторая кастрюля. На нее устанавливается дуршлаг.
5. Когда основа киселя уже приготовится, она откидывается на дуршлаг. Туда отправляются и ягоды, и отвар.
6. Клюква разминается, процеживается и отжимается в отвар.
   
7. В напиток отправляется весь заявленный в рецепте песок. Отвар доводится до закипания и снимается с плиты. После – охлаждается.

Полностью готовый ягодный морс можно подавать к столу.

Что можно добавить

Чтобы сделать напиток еще вкуснее, вместо сахара допускается использовать для него мед. Его можно смешивать с песком пополам.

Правила подачи блюда, украшение

Готовый и слегка остывший морс разливается по стаканам. По желанию сверху на каждую порцию напитка можно высыпать по щепотке сахарной пудры. Ее допускается использовать как классическую белую, так и цветную.

С медом

Клюквенный морс (приготовить из свежей клюквы его можно по разным рецептам) получается максимально вкусным и полезным. В напитке сохраняются все витамины. А добавление меда вместо сахара делают его еще и прекрасным противопростудным средством. Песок можно вовсе не использовать. Достаточно будет только пчелиного меда.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• клюкву (в свежем виде) – 670-700 г;
• мед – 280-300 г.

Из такого количества ингредиентов получится приблизительно 5-6 порций напитка.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Ягоды тщательно перебираются. Из них удаляются любые загрязнения, весь мусор. Если клюква используется замороженная, то ее предварительно понадобится разморозить. Но лучше всего готовить напиток именно из свежих плодов.
2. Подготовленные ягоды выкладываются в миску. Важно при этом выбрать неметаллическую емкость. Клюква разминается толкушкой (лучше всего взять деревянную). Рекомендуется добавлять ягоды в миску небольшими порциями. Тогда каждую точно удастся качественно тщательно размять.
3. Все обработанные таким способом ягоды перемещаются в чистую марлю, сложенные в 2 слоя. Из массы тщательно отжимается сок.
   
4. Уже отжатая клюква перемещается в отдельную посуду и заливается крутым кипятком. Вариться масса будет 3-4 мин. Жидкости берется 2,5-3 ст. л.
5. Получившийся отвар процеживается. Жидкость нужно полностью освободить от кожицы и всех твердых частичек. Основа морса остужается.
6. Для получения ароматного вкусного напитка в общей емкости смешивается сразу сок ягод, отвар. Туда же отправляется все заявленное количество меда. Подойдет даже засахаренный продукт пчеловодства.

После тщательного перемешивания напиток будет полностью готов.

Правила подачи блюда, украшение

Получившийся морс разливается по порционным стаканам. Посуду требуется предварительно охладить. Можно заранее намочить края стакана и обмакнуть его в сахар. Для украшения напитка отлично подойдут листочки свежей зелени. Лучше всего взять мяту.

С имбирем

Клюквенный морс (приготовить из свежей клюквы его особо ароматным можно с добавлением разных пряностей) вкусно дополнять имбирем. Лучше всего брать свежий корень этого ингредиента. Но подойдет и сухой продукт. Его использовать для рецепта особенно просто.

Сухой имбирь не требует никакой предварительной подготовки. Его можно всыпать даже в уже полностью готовый напиток. В итоге получается полезный морс. Клюква добавляет ему витамина С, а имбирь способствует повышению иммунитета. Такой напиток еще и отлично утоляет жажду.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• клюкву – 180-200 г;
• имбирь (корень свежий) – 55-60 г;
• воду – 900-950 мл;
• сахар – 3,5-4 ст. л.

Количество сладкого песка в рецепте допускается увеличивать или уменьшать. Можно сделать напиток слаще или кислее. А вот порцию имбиря увеличивать не рекомендуется. Иначе морс будет горчить.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Клюква перебирается и промывается проточной ледяной водой. Удобно делать это при помощи дуршлага.
   
2. Подготовленные ягоды разминаются толкушкой. Можно даже использовать в процессе и подходящую насадку блендера.
3. Корень имбиря избавляется от кожицы. Оставшаяся часть продукта нарезается тонкими небольшими пластинками.
4. Получившаяся ягодная масса перекладывается в кастрюлю. Сверху клюква заливается водой.
5. К ягодной смеси отправляется имбирь.
6. Масса на небольшом огне доводится до закипания. Когда на ее поверхности уже начнут появляться пузыри, можно всыпать песок.
7. В напитке должны полностью раствориться сладкие кристаллы.
8. Полностью готовый сладкий морс снимается с плиты.

Получившийся напиток переливается в кувшин и остужается. Если используется сухой имбирь, то его можно добавлять уже на этом этапе. При необходимости морс процеживается через мелкое сито.

Правила подачи блюда, украшение

Пробовать морс вкуснее всего в охлажденном виде. Для него отлично подойдут бокалы небольшого объема. Украсить напиток можно сахарной пудрой, свежей мятой.

С лимоном

Клюквенный морс вкусно дополнять еще и лимоном. Вкус такого напитка получается особенно ярким, ароматным, аппетитным. Лучше всего приготовить морс именно из свежей клюквы.

Но подойдут для напитка и замороженные ягоды. Не стоит заменять лимон лаймом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• клюкву – 3 ст.;
• сахар – 13-15 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• воду.

От лимона будет использоваться сразу и цедра, и сок.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Клюква тщательно перебирается. Из ягоды выбираются листочки, веточки, весь мусор. После клюква промывается проточной водой.
2. Подготовленные ягоды высыпаются на бумажные салфетки/полотенца. Затем клюква возвращается в миску. Она разминается с песком. Количество сахара в рецепте регулируется по вкусу кулинара.
3. Лимон промывается, обсушивается. С него мелкой теркой снимается цедра. Из оставшейся части фрукта выдавливается весь сок.
   
4. Все части цитруса перекладываются к ягодам с песком. Эти компоненты заливаются крутым кипятком. Основа напитка оставляется остывать. После – убирается в прохладу минимум на 10 часов. Проще всего готовить морс заранее и оставлять в холодильнике на всю ночь до утра.

Затем напиток переливается в кувшин. В таком виде он отправляется в стол для подачи.

Правила подачи блюда, украшение

Морс разливается по порционным стаканам. Их края можно украсить сахаром.

С корицей

Клюквенный морс (приготовить из свежей клюквы его можно очень быстро и просто) отлично сочетается с корицей. Ее лучше всего взять в виде палочек и самостоятельно перемолоть. Такая добавка позволит сделать напиток особенно вкусным и ароматным. Дополнительно вкусно использовать для морса еще и бадьян. Достаточно всего 2 звездочек.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• клюкву (в свежем виде) – 180-200 г;
• сахар – 3,5-4 ст. л.;
• корицу в палочках и звездочки бадьяна – по 2 шт.;
• воду – 1,3-1,5 л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Клюква перебирается. Листочки и веточки выбрасываются. Ягоды тщательно промываются под проточной водой.
2. Подготовленная клюква откидывается на дуршлаг. Это необходимо, чтобы удалить лишнюю влагу.
3. Слегка просушенные ягоды разминаются толкушкой. В итоге должно получиться густое клюквенное пюре. Оно перекладывается на металлическое сито. Клюква тщательно протирается. В миску собирается и весь сок, и ягодное пюре.
   
4. Оставшийся клюквенный жмых перекладывается в кастрюлю. Он заливается водой из чайника и снова доводится до закипания. После масса сразу снимается с плиты.
5. Ягодный отвар затем смешивается с пряностями. Сразу можно отправлять в него и корицу, и бадьян.
6. Морс оставляется настаиваться под крышкой. Он должен стоять до тех пор, пока не остынет. При этом охлаждать напиток сразу не стоит. Пусть он сначала остынет при комнатной температуре.
7. В напиток по вкусу отправляется песок. Все хорошо перемешивается. Сладкие кристаллы должны полностью раствориться в жидкости.

Получившийся сладкий напиток разливается по стаканам.

Правила подачи блюда, украшение

Уже перед самой подачей к столу морс можно охладить. Для его украшения отлично подойдет сахарная пудра.

С яблоками

Клюквенный морс (приготовить из свежей клюквы его можно и с добавлением фруктов) отлично сочетается с яблоками. Подойдет для него все сорта. Допускается брать как сладковатые, так и кисло-сладкие яблоки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• клюкву – 280-300 г;
• яблоки – 550-600 г;
• воду – 900-950 мл;
• мед – 3,5-4 ст. л.;
• корицу – 1 палочку.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Клюква перекладывается в глубокую посуду. Предварительно она перебирается и промывается.
2. Подготовленные ягоды пюрируются. Удобнее всего использовать для этого подходящую насадку блендера. Если морс готовится зимой, то его основой можно сделать и замороженные ягоды. Для них не понадобится длительная предварительная подготовка. Достаточно просто разморозить плоды. После они сразу будут использоваться по назначению.
3. Из клюквы извлекается сок. Сделать это получится двумя простыми способами. Например, протереть ягоды, используя сито с самыми мелкими отверстиями. Еще один вариант – отжать клюкву через марлю. Она складывается сразу в 3 слоя. Если решено использовать марлю, то давить через нее ягоды понадобится мягко и аккуратно. Иначе материал может порваться, тогда клюквенный сок загрязнится плотными кусочками.
4. Ягодный сок дальше будет использоваться только в самом конце процесса. Поэтому на время его лучше всего отправить в прохладу. Не стоит выбрасывать и оставшийся жмых.
   
5. Яблоки промываются. После фрукты обсушиваются, каждый рубится пополам. В процессе обязательно удалить их яблок серединку с семенами. Оставшиеся части крупно рубятся. Из каждого плода обязательно удалить серединку с семенами. В итоге получится приблизительно 12 частей. Кожуру с фруктов срезать не рекомендуется. В ней много пользы и вкуса. Но это актуально именно для домашних фруктов, в которых содержится максимум витаминов. Если же яблоки магазинные, то их лучше избавлять от кожицы. Или хотя бы предварительно обдавать плоды кипятком и чистить жесткой щеткой. Это позволяет удалить воск, которым покрывают яблоки для лучшего хранения, и другие загрязнения.
6. В кастрюлю среднего размера вливается вода. Оно доводится до закипания. В бурлящую жидкость вкладываются подготовленные ранее фруктовые кусочки. Варить их следует на протяжении 2,5-3 мин. При этом вода должна слегка кипеть.
7. После добавляется уже ягодный жмых, палочка корицы. Почти готовый напиток кипятиться еще 2,5 мин.
8. Остается снять морс с огня и накрыть крышкой. Пусть он настаивается хотя бы на протяжении получаса.

Для рецепта прекрасно подходят самые разные яблоки, которые оказались в запасе. Они могут быть и кислые, и сладкие. Главное, чтобы фрукты отдали напитку яркий особенный аромат и легкий привкус. А сладость напитка в дальнейшем легко удастся скорректировать медом.

Правила подачи блюда, украшение

На последнем этапе морс дополняется медом или другим подсластителем до желаемого вкуса. Также вливается и ягодный сок из холодильника. Важно помнить, что мед с соком добавляются в основу с температурой не выше 60°. Иначе большая часть полезных веществ из таких добавок будет уничтожена.

С апельсином

Клюквенный морс приготовить из свежей клюквы получится особенно вкусным с добавлением апельсина. Фрукт важно взять крупный, спелый и сочный. Один апельсин должен весить около 300 г.

клюквенный морс из свежей клюквы с апельсином, рецепт приготовления.

Примерно столько же по весу берется и клюквы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• клюкву и апельсин – по 300 г;
• сахар – 120-130 г.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Замороженные ягоды откидываются на дуршлаг. В таком состоянии они оставляются до тех пор, пока клюква полностью не оттает. Если на клюкве есть наледь, то предварительно ее стоит обдать холодной водой (ни в коем случае не горячей!). Ягоды оставляются оттаивать при комнатной температуре примерно на 40-50 мин.
2. При оттаивании клюквы на дуршлаге с нее собирается выделяющийся сок. Чтобы сделать это было проще, под всю конструкцию отправляется подходящая по размеру миска. Ягодный сок будет использоваться дальше в рецепте.
3. Апельсин старательно моется. Желательно использовать в процессе жесткую щетку. После фрукт обдается кипятком. Тщательная подготовка нужна, так как в рецепте будет использоваться и кожура апельсина. Промывание фрукта с мылом и дальнейшая обработка кипятком позволяет легко удалить с его покрытия вредные вещества.
4. В кастрюлю наливается вода. Понадобиться жидкости примерно 2 л. А кастрюлю лучше всего взять трехлитровую.
5. Уже оттаявшие ягоды разминаются толкушкой из дерева. Удобно делать это прямо в дуршлаге. После их плодов максимально отжимается сок. Удобно делать это даже просто руками.
6. Сок из ягод обязательно сохраняется. Он будет использоваться и дальше в рецепте. Емкость с соком покрывается пленкой (подойдет и крышка). После жидкость в таком виде убирается в холодильник.
7. Раздавленные ягоды перекладываются в кастрюлю с водой.
8. С апельсина тонким слоем снимается кожура. Нужно постараться в процессе как можно меньше задействовать мягкий белый слой. А мякоть отправляется в прохладу в закрытой чаше.
   
9. Подготовленные корочки цитруса отправляются в кастрюлю к воде с клюквенным жмыхом. Все вместе компоненты отправляются на сильный огонь. Жидкость доводится до закипания.
10. Когда содержимое кастрюли уже активно забурлит, с него снимается появившаяся пена. В жидкость засыпается и сахар. Удобно снимать пенку ложкой с мелкими отверстиями.
11. После в емкость к остальным компонентам засыпается сахар. Все старательно перемешивается, и огонь под посудой выключается.
12. Почти готовый морс закрывается в емкости крышкой. Напиток оставляется настаиваться приблизительно на 50-70 мин. Лучше всего дать ему постоять при комнатной температуре. Еще один вариант – отправить морс на балкон или в другое прохладное место.
13. Из апельсиновой мякоти, поставленной ранее в прохладу, отжимается сок. Фреша должно получиться приблизительно 130-140 мл. Он вливается к морсу. Туда же отправляется и свежий ягодный сок, оставленный в шагах выше.
14. Все соединенные компоненты хорошо перемешиваются. После напиток процеживается в другую посуду. Жмых и кожура цитруса в рецепте больше не понадобятся.

Напиток полностью готов и его можно сразу же подавать к столу. Морс может быть как еще теплым, так и уже полностью остывшим при комнатной температуре.

Правила подачи блюда, украшение

Остатки не выпитого морса рекомендуется хранить в покрытой чем-то чаше. При этом он отправляется в прохладу. Перед снятием пробы допускается слегка разогревать напиток. Главное – не доводить его до закипания.

Как сделать закатки морса

Чтобы надолго сохранить готовый напиток (например, до весны), стоит его закатать. Удобно использовать литровые банки. Предварительно посуда тщательно промывается и обдается крутым кипятком. В подготовленные банки разливается приготовленные ранее морс. Напиток должен заполнить емкости практически до самого верха.

На плиту отправляется кастрюля с широким днищем. На дно емкости укладывается кухонное полотенце из натуральной ткани. Лучше всего – хлопковое. Сверху на подложку устанавливаются банки с напитком. Емкости должны стоять плотно друг к другу и не болтаться по кастрюле. Сверху банки просто прикрываются крышками. В кастрюлю наливается теплая вода. Жидкость должна дойти примерно по «плечики» банкам.

После закипания воды в кастрюле понадобится контролировать время и температуру напитка в емкостях. Она должна быть около 80 градусов. А времени уйдет приблизительно 10-12 мин. По истечению этого срока огонь под кастрюлей аккуратно уменьшается и банки вытаскиваются. Сразу после этого они закатываются крышками и убираются на хранение в подходящее место.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить морс помогут следующие подсказки:

• можно значительно упростить и ускорить процесс приготовления напитка и при этом не отжимать сок от ягод, но тогда часть витаминов при термической обработке будет утрачена;
• улучшить вкус напитка помогут разные добавки – мед, цитрусы, пряности;
• из дополнительных ягод вкусно сочетать клюкву в морсе с малиной, клубникой, черной смородиной.

Приготовить клюквенный морс из свежей клюквы можно по разным простым рецептам. Среди них встречаются варианты с медом, имбирем, яблоками.

Видео о том, как приготовить клюквенный морс из свежей клюквы

Рецепт приготовления клюквенного морса:

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Олег

184,6 Комментарии: 0Публикации: 9129Регистрация: 14-11-2019

Как приготовить свежий клюквенный сок

Моя подруга и коллега Лиз Сонгер недавно принесла мне самый прекрасный подарок — два гигантских мешка свежей клюквы из ее ежегодной поездки в Хейворд, штат Висконсин. Обычно она приезжает в Хейворд немного раньше, чем в этом году, но преимущество выбора времени в этой поездке состоит в том, что она должна быть там во время сбора урожая клюквы. Мне посчастливилось получить 12 литров этих блестящих малиновых красоток.Это был верный признак того, что наступило падение, и я был взволнован!

Мое волнение довольно быстро перешло к… какого черта я собираюсь делать со всей этой клюквой? Хотя я не совсем отказался от идеи сушить клюкву, мои эксперименты пока дали довольно плохие результаты. Я определенно не хотел тратить впустую такой красивый подарок и на самом деле думал, что мне нужно придумать что-то, что я мог бы принести на работу и поделиться со всеми. Прошла всего минуту, и тут меня осенило: свежий клюквенный сок! Раньше я даже не думал делать клюквенный сок, но теперь буду делать порцию каждую осень.Я не использую термин «легкий», когда преподаю или пишу, поскольку это относительный термин, но я скажу это сейчас: приготовить свежий клюквенный сок легко. Конечно, это не так просто, как открыть банку, но гораздо веселее!

Я приготовил рецепт с половиной клюквы для начала. Я хотел проверить рецепт, но также думал, что большинству людей не понадобится 12 литров клюквенного сока. Как только я сделал первую партию, я вернулся и сделал вторую. Я хотел съесть немного на праздники и, как я уже упоминал, взять с собой на работу, чтобы люди могли попробовать.

После приготовления нескольких партий я думаю, что рецепт довольно прост и его легко масштабировать вверх и вниз, поэтому я предоставлю вам рецепт партии на 1 кварту. Если вы хотите больше, просто умножьте рецепт на необходимое количество литров. У вас получится чуть больше литра, но это пригодится, если вы сделаете клюквенный соус, рецепт которого я делюсь ниже.

Клюквенный сок

1 литр клюквы

1 литр воды

От ½ до 1 стакана (по вкусу) подсластителя по выбору: сахар, мед, чистый тростниковый сироп, нектар агавы или искусственный подсластитель

Налейте воду и клюкву в кастрюлю и доведите до слабого кипения.Варить примерно 10 минут, пока клюква не лопнет. Слейте клюквенный сок через мелкое ситечко, слегка надавив на ягоды, чтобы получить сок.

Подсластить сок желаемым подсластителем, перелить его в банку и поставить в холодильник. Я пробовала сахар, мед, чистый тростниковый сироп и искусственный подсластитель. Я не большой поклонник искусственных подсластителей, но думаю, что они хорошо подходят, если вы следите за своим сахаром. Я не слежу за своим сахаром и обнаружил, что сахар был моим любимым из подсластителей.Это была самая чистая дегустация, позволила клюквенному вкусу сиять и лучше подошла в качестве ингредиента коктейля. Но все они мне понравились, как и персонал, когда я приводил их в офис. Если вы поместите клюквенный сок в стерилизованную консервную банку объемом 1 литр с крышкой, пока сок еще горячий, он станет герметичным, и сок будет храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев. Он прослужит долго даже после того, как вы его откроете.

Я выбросил мякоть клюквы после того, как приготовил первую порцию клюквенного сока.Я потерял сон из-за этого, но я решил сделать это по той же причине, которую вы используете, когда готовите куриный бульон или настаиваете водку с фруктами. Жидкость лишает овощи и фрукты аромата, и если вы удалите аромат, их больше не стоит есть. Во второй раз, когда я приготовил клюквенный сок, я подумал, что попробую клюкву, чтобы увидеть, какой у нее вкус. Они определенно потеряли вкус, но я подумал, что они все еще достаточно ароматны, чтобы приготовить из них клюквенный соус.Я просто добавил около половины стакана клюквенного сока для аромата и текстуры, ½ стакана сахара, ягоды и цедру двух мандаринов. Вы также можете использовать лимон, но я не думаю, что апельсин подойдет. Во время приготовления клюква потеряла некоторую кислотность, поэтому я заменил ее мандариновым соком. Разогрейте клюкву, пока она не загустеет, а жидкость не уменьшится, и переложите ее в банку на 1 пинту. Теперь у меня тоже есть клюквенный соус на День Благодарения!

Этот забавный рецепт клюквенного сока придаст блеска вашим приготовленным вручную праздничным коктейлям.Попробуйте это в Cosmopolitan, Sea Breeze или Woo Woo.

Это также особенное дополнение к вашим семейным обедам на День Благодарения или праздничным обедам прямо или в виде пунша. Если вам нужна помощь с ужином в праздничные дни, у нас есть множество занятий, рецептов и информации, чтобы помочь вам!

Посетите один из наших предстоящих уроков на День Благодарения:

Если вы не можете присоединиться к нам в классе, загрузите наше Руководство по выживанию на День Благодарения, где вы найдете наши самые лучшие рецепты и советы по приготовлению праздничного застолья.А если вам нужна помощь, мы можем позаботиться даже о десерте. Наши повара будут печь наш знаменитый яблочный пирог и классический тыквенный пирог вручную с любовью в течение недели Благодарения. Сделайте заказ прямо сейчас!

Домашний свежий клюквенный сок — Farmgirl Gourmet

На недавней экскурсии в Costco я взял гигантский мешок клюквы. Я подумал: «Мне * нужен * этот гигантский пакет, чтобы приготовить из него клюквенный соус на День Благодарения».Как оказалось, мне понадобилось всего около двух чашек этого огромного мешка-монстра, который невооруженным глазом даже не повлиял на его содержимое. Я приготовил клюквенный соус и бросил остальные ягоды обратно в холодильник. Я действительно понятия не имел, для чего собираюсь их использовать. Одна мысль заключалась в том, чтобы их высушить, но я никогда не мог точно определить время сушки фруктов, когда они не получаются как хоккейная шайба, поэтому я быстро отбросил эту мысль. Потом меня осенило… Почему бы не сделать клюквенный сок? Я люблю его пить, так почему бы не приготовить? Ну что ж … давай сделаем это вместе? Это супер просто и НАМНОГО лучше, чем кувшины в супермаркете.

Начните с 8 чашек клюквы и 8 чашек воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 25 минут. Вы должны услышать, как они лопаются, как маленькие красные шарики попкорна.

Все они должны появиться и начать разрушаться после 25 минут кипячения. Здесь начинает приятно пахнуть!

Выдавите сок лимонов, чтобы получилось 1/2 стакана. Мне потребовалось 3 маленьких лимона.

И достаточно апельсинов, чтобы сделать еще 1/2 стакана.Для меня это была 1 1/2. Оставшуюся половину добавляли в свежевыжатый грейпфрутовый сок. М-м-м. Вылейте 2 сока на дно миски, которую вы будете использовать для сбора смеси клюквенного сока.

Используйте пищевую мельницу, чтобы пропустить клюквенную смесь через самую маленькую тарелку. Смесь будет густой, не волнуйтесь, позже пропустим через сито. Поверьте, оно того стоит.

Добавьте нектар агавы в смесь клюквы и цитрусовых по своему вкусу.Я начал с 1/2 стакана и закончил с 1 стаканом нектара на 9 стаканов сока. Вы также можете использовать для этого белый сахар. Просто попробуйте на вкус, когда идете.

Добавьте нектар, пока он полностью не смешается.

Пропустить подслащенную смесь через сито с мелкими ячейками. Перемешайте, чтобы облегчить процесс слива. Не разминайте мякоть слишком сильно, иначе она протечет и полученный сок будет густым. Вынуть мякоть в миску и отложить. Повторите с оставшимся соком.Сохраните мякоть для другого использования.

Охладите сок и подавайте по своему усмотрению. Кто-нибудь Космо? 🙂

Домашний свежий клюквенный сок

Подготовка 20 минут

Готовка 25 минут

Всего 45 минут

Выход 9 чашек

Fresh Cranberry Juice очень просто приготовить и очень вкусно.

Ингредиенты

• 8 стаканов свежей клюквы
• 8 стаканов воды
• 1/2 — 1 стакан нектара агавы
• 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

Инструкции

1. Добавьте клюкву и воду в большую кастрюлю.Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 25 минут.
2. Пропустите клюквенную смесь через пищевую мельницу с самой маленькой тарелкой. Добавьте по вкусу нектар агавы. Добавьте в миску 2 сока и перемешайте.
3. Установите мелкоячеистое сито над большой миской, пропустите клюквенную смесь через сито, стараясь не выдавливать твердые частицы слишком сильно (это приведет к более густому соку). Удалите твердые частицы в миску и повторите с оставшейся клюквенной смесью. Сохраните твердые частицы для другого использования (например, кожуру фруктов).Охладите сок и подавайте.

Курсы Напитки

Связанные

Вкусный рецепт с натуральным сахаром

Когда вы узнаете, как приготовить клюквенный сок, вы получите 100% неразбавленную клюкву и сможете сделать ее настолько сладкой, насколько захотите. И вы можете использовать любой подсластитель, который вам больше нравится.

Польза клюквы для здоровья

Когда вы думаете о пользе клюквы для здоровья, вы, вероятно, думаете о борьбе с ИМП.Но клюква обладает рядом полезных свойств.

Они богаты витамином С, который полезен для иммунной системы и помогает организму восстанавливать ткани. Они также богаты антиоксидантами и обладают противовоспалительными свойствами.

Как приготовить клюквенный сок с натуральным сахаром

Клюква, естественно, довольно терпкая. Вы когда-нибудь ели прямо? Я думаю, что они веселые и терпкие, но большинство людей не в восторге от морщин, которые они вызывают.

Купленные в магазине клюквенные соки обычно содержат много сахара, чтобы подсластить клюкву.Даже если они не добавляли сахар, они часто смешивают клюквенный сок с яблоком или белым виноградом, чтобы уменьшить терпкость.

Когда вы знаете, как приготовить клюквенный сок, вы получаете 100% клюквенного вкуса и можете добавить столько подсластителя, сколько захотите. Более того, вы можете использовать любой подсластитель, который вам нравится.

Мне нравится слегка цветочная сладость меда в моем клюквенном соке. Кроме того, сырой мед добавляет к домашнему клюквенному соку множество других лечебных свойств.

При использовании меда следует помнить, что многие полезные свойства меда разрушаются при высоких температурах, поэтому важно добавлять мед после того, как смесь клюквенного сока остынет до температуры ниже 95 ° F.Таким образом, он по-прежнему растворяется и хорошо смешивается с теплым соком, но вы все равно получаете все преимущества.

Как приготовить клюквенный сок

Научиться готовить клюквенный сок так просто!

Сначала клюкву тушат в небольшом количестве воды, чтобы она размягчилась и вытащила сок.

После того, как ягоды станут мягкими, их можно смешать с помощью погружного или стандартного блендера. (Если вы используете стандартный блендер, дайте смеси клюквы немного остыть.Смешивание горячих жидкостей в блендере с плотной крышкой может создать давление, которое может сорвать крышку, создав горячий и опасный беспорядок.)

Если вам нравится сок без мякоти, после смешивания вы можете процедить сок через мелкое сито. Это позволит уловить большую часть твердых кусочков ягод, и у вас останется приятный концентрат сока без мякоти.

Пришло время подсластить концентрат сока. Мне нравится пирог с клюквенным соком, поэтому для рецепта ниже я использую стакана меда. В зависимости от выбранного подсластителя и предпочтений сладости, вы можете увеличить это количество по мере необходимости.

После того, как концентрат подслащен, пора добавить еще воды, чтобы разбавить сок. Добавление 4 стаканов воды придаст вам приятный смелый вкус клюквы.

Разбавив сок, пора его попробовать. Вы можете добавить больше подсластителя или воды, чтобы отрегулировать сладость или густоту и получить сок именно так, как вам нравится.

Хранение и использование домашнего клюквенного сока

Этот сок можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель.

Я не выпиваю весь этот сок за 2 недели, поэтому предпочитаю заморозить половину на потом.

Вы также можете заморозить концентрат клюквенного сока в лотке для кубиков льда для одноразовых напитков из клюквенного сока. Просто поместите один или два кубика из морозильной камеры в стакан и добавьте воды до желаемой консистенции.

Этот клюквенный сок великолепен сам по себе, но его также можно использовать в смузи, коктейлях или смешивать с другими соками.

Рецепт домашнего клюквенного сока

Автор Сара Озимек

Выход 1.5 кварт

Ингредиенты

• 12 унций цельной клюквы (свежей или замороженной)
• 5 стаканов воды, разделенных на части
• ¼ — ½ стакана меда (или другого подсластителя по выбору), больше по желанию

Инструкции

1. Положите целую клюкву и 1 стакан воды в средней кастрюле.
2. Доведите смесь до кипения и убавьте огонь до средне-слабого. Тушить 15 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня и взбейте ягоды погружным блендером.(Или дайте смеси немного остыть и переложите ее в блендер.) Взбивайте до однородной массы.
4. При желании процедите смесь через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить оставшиеся кусочки ягод.
5. Дайте смеси немного остыть (до 95 ° F) перед добавлением меда.
6. Добавьте оставшиеся 4 стакана воды.
7. Попробуйте сок и при желании добавьте больше подсластителя или воды.
8. Храните сок в холодильнике и используйте в течение 2 недель.

Примечания

Этот сок также можно заморозить как готовый сок или как концентрат перед добавлением воды.

Вы знаете, как приготовить клюквенный сок? Если да, то какой подсластитель вы использовали и как это получилось?

*******

Рецепт свежего клюквенного соуса | Все рецепты

Свежий клюквенный соус

Порций по рецепту: 16
калорий: 58

% дневная стоимость *

белок: 0.1 г

углеводы: 15,1 г 5%

пищевые волокна: 1 г 4%

сахара: 13.3g

витамин а ме: 12,6 МЕ

витамин C: 2,8 мг 5%

фолиевая кислота: 0.2 мкг

кальций: 2,2 мг

утюг: 0,1 мг

магний: 1.4 мг 1%

калий: 18,2 мг 1%

натрий: 0,9 мг

калории из жира: 0.2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Домашний клюквенный сок | My Heart Beets

Этот домашний клюквенный сок сладкий, терпкий и освежающий. Этот сок не похож ни на один из продуктовых магазинов. Поскольку клюква кислая, большинство производителей добавляют много сахара, чтобы подсластить сок.Когда вы делаете это самостоятельно, у вас есть возможность контролировать количество используемого подсластителя. Тем не менее, я сомневаюсь, что большинству людей нравится пить сок со сморщенными губами, поэтому я бы не советовал пить его без сахара. Я подслащила свой сок медом, который придает напитку сладкий цветочный оттенок. Я также использую пару свежевыжатых апельсинов, которые придают соку приятный оттенок цитрусового аромата. Я уверен, что яблочный сок или яблочный сидр тоже подойдут.

Я думаю, что в дальнейшем я назову этот напиток кранейдом (например, лимонад…).Кранада — отличное название для этого. Этот кранада можно легко (и очевидно) превратить в алкогольный напиток. Я предлагаю добавить немного свежевыжатого лайма и немного мяты в ваш напиток, если вы это сделаете.

В наши дни трудно идти в ногу с исследованиями, но похоже, что (на данный момент) все согласны с тем, что время от времени пить клюквенный сок полезно. Он потенциально может помочь предотвратить ИМП, а для мужчин он может предотвратить рак простаты. Хотя я не могу засвидетельствовать пользу для здоровья, я могу рассказать вам о вкусе.Этот сладкий и острый сок является идеальным напитком в это праздничное время года. 🙂

• Вымойте клюкву и положите ее в мультиварку вместе со свежевыжатым апельсиновым соком.

• Наполните мультиварку водой, чтобы она едва покрыла ягоды, и варите на высокой температуре в течение 4-5 часов.

• Процедите жидкость из ягод — переложите в кувшин и добавьте сахарозаменитель по вашему выбору.

• Дайте соку остыть, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока он не остынет.

• Добавьте немного спирта, если хотите.

Из этого получится около 2 литров сока.
Сохраните клюкву, чтобы сделать кубики льда!

Прикрепить рецепт

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!

Pin Recipe Now0

Консервирование клюквенного сока — SBCanning.com

С приближением праздников у меня появляется все больше вдохновения для работы над рецептами клюквы, которые исходят от моих подписчиков! Сегодня вечером Шерри поделилась своей работой по консервированию удивительно красивого клюквенного сока.Шерри добавила к нему немного апельсина, чтобы немного уменьшить терпкость.

От Шерри: Каждый раз, когда я процеживал в кастрюлю, я откладывал, а затем делал последнее процеживание через марлю.

Если вы хотите использовать банки Weck, показанные на рисунке ниже, они доступны на сайте www.weckjars.com.
Я написал пост о том, как их использовать, если вы хотите попробовать! Консервная банка Weck Jar

Я хотел сделать небольшой пост, чтобы поделиться рецептом и работой Шерри, чтобы те, кто хочет сделать это на этой неделе, имели рецепт под рукой.Спасибо Шерри за постоянный вклад!

Домашний консервированный клюквенный сок

Домашний консервированный клюквенный сок

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 д 1 час

Общее время 1 д 1 час 10 минут

Напитки для курсов

Кухня Американская

Ингредиенты

• 3 фунта клюквы
• 7 литров воды
• Сахар по вкусу

Инструкции

• Приготовление — В кастрюле варите клюкву в 4 литрах воды, пока большая часть ягод не лопнет.Процедить через сито из проволочной сетки. Отложите извлеченный сок, добавьте мякоть обратно в кастрюлю и добавьте еще 2 литра воды.

• Тушить еще 5 минут, процедить, как прежде, зарезервировать сок и снова добавить мякоть. Добавьте еще литр воды, продолжайте варить на медленном огне в течение 5 минут и последний раз процедите через марлю.

• Добавьте последнюю кварту только что процеженного сока и добавьте сахар в небольших количествах, нагревая на медленном огне до получения нужного вкуса.Снять с огня.

• Наполнение банок — Заполните соком, используя воронку для консервирования, горячие стерилизованные банки для консервных банок размером в пинту, кварту или полгаллона. Заполните банки до 1/4 «свободного пространства.

• Обработка: протрите края и поместите горячую крышку / кольца на банки. Обработайте в консервном бане с водяной баней в течение 5 минут для пинт и квартов и 10 минут для полгаллонов при

• Подождите 5 минут, снимите и поместите на кухонное полотенце на ночь, не трогая.На следующий день снимите кольца, очистите банки и наклейте этикетку с названием и датой рецепта. Хранить в прохладном, сухом и темном месте.

Ключевое слово Клюква, Домашний консервированный клюквенный сок, Сок

Как сохранить клюкву путем замораживания, консервирования и сушки — Библия домашнего консервирования

Консервировать клюкву можно теми же способами, что и другие ягоды: замораживанием, консервированием и сушкой.Методы сушки и консервирования пищевых продуктов позволяют получать продукты длительного хранения, которые безопасны для хранения при комнатной температуре. При консервировании обязательно используйте проверенные рецепты консервирования. Если вы не хотите консервировать продукты, клюкву легко заморозить.

В то время как сезон для большинства других ягод — летом, сезон клюквы — с начала до конца осени. Сезон свежей клюквы обычно заканчивается где-то между Днем Благодарения и Рождеством.

Ниже перечислены несколько способов сохранения клюквы для использования зимой и весной.Один фунт свежей клюквы эквивалентен четырем чашкам целых ягод, или примерно 2½ стакана пюре, или 1¼ чашки сока.

Купите некоторые из наших любимых кухонных инструментов и оборудования на торговой площадке Amazon. Вы можете быстро найти то, что вам нужно для любого метода консервирования продуктов. Затем просто закажите и оплатите, используя свою безопасную учетную запись Amazon. Найдите все, что вам нужно, чтобы начать консервирование, сушку, ферментацию, маринование, отверждение, замораживание или запечатывание продуктов. Наслаждаться!

Хранение свежей клюквы

Храните свежую клюкву немытой в очень холодном (от 32 ° F до 40 ° F) холодильнике в очень влажных условиях (80–90% относительной влажности), например, в полиэтиленовом пакете с отверстиями.При правильном хранении свежая клюква хранится до двух недель. Сохраните для более длительного хранения одним из следующих способов.

Перед использованием целой клюквы вымойте ее в тазе с чистой водой и процедите на дуршлаг. Перебейте их и удалите все листья, а также мягкую или поврежденную клюкву.

Как консервировать клюкву целиком

Консервировать целую клюкву путем замораживания, консервирования или сушки.

Как заморозить клюкву целиком

Если вы покупаете свежую клюкву уже в пластиковых пакетах в продуктовом магазине или на фермерском рынке, просто поместите пакеты в морозильную камеру на срок до одного года.

В противном случае промойте рассыпчатую клюкву в тазе с чистой водой и процедите на дуршлаг. Перебейте их и удалите все листья, а также мягкую или поврежденную клюкву. Поместите клюкву в безопасные для морозильной камеры пластиковые пакеты или другие контейнеры.

Не размораживайте замороженную клюкву перед использованием в рецептах; просто промойте в холодной воде и слейте воду.

Как консервировать клюкву целиком

Консервировать целую клюкву в несладких или подслащенных жидкостях для консервирования или просто нагреть ягоды с сахаром до образования сиропа.Из консервированной клюквы приготовьте соус или сок.

• Как консервировать клюкву, используя метод сырой упаковки с жидкостью для консервирования: На каждую кварту (2 пинты) вымойте около четырех стаканов клюквы и приготовьте два стакана жидкости для консервирования (вода, несладкий яблочный сок или сахарный сироп — рецепт следующий. ). Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь, чтобы она оставалась горячей, пока наполняете банки. Налейте в горячую банку небольшое количество горячей консервной жидкости. Добавить подготовленную (сырую) клюкву; упаковать плотно, не раздавливая, и залить горячей жидкостью.Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте сырую клюкву в пинтах в течение 15 минут или в квартах в течение 20 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).
• Как консервировать клюкву методом горячей упаковки с сахаром (обратите внимание, что с помощью этого метода вы получите больше клюквы в банке): на каждую пинту мыть около одной литра клюквы. В кастрюле смешайте клюкву с сахаром, от одной столовой ложки до ½ стакана, по желанию. Меньше сахара означает, что вы можете использовать клюкву для приготовления сладких или соленых блюд позже.Нагрейте клюкву и сахар на среднем огне 5 минут или пока сахар не растворится и смесь не закипит. Варить 30 секунд. Во время наполнения банок держите клюкву горячей; используйте кипящую воду, чтобы довести свободное пространство до ½ дюйма. Уменьшите огонь, но при наполнении банок держите клюкву горячей. Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте сырую клюкву в пинтах или квартах в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Для приготовления сахарного сиропа : перемешайте в кастрюле 2 стакана воды и от ½ до 1 стакана сахара (для получения легкого или тяжелого сиропа).Уровень сладости в основном вопрос предпочтений. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и помешивайте, пока сахар не растворится.

Как сушить целую клюкву

Есть много применений сушеной клюквы. Перемешайте их с хлопьями или йогуртом, добавьте их в выпечку, смешайте с орехами и другими сухофруктами в смеси для троп или замените клюкву в любом рецепте, требующем изюма.

Перед сушкой твердых ягод, таких как клюква, необходимо расколоть жесткую восковую кожуру с помощью процесса, называемого «проверка».Проверка просто открывает поры на коже (так же, как хороший уход за лицом для вашей кожи). Эти отверстия пропускают влагу, что обеспечивает полное и быстрое высыхание.

Проверить клюкву бланшировкой в ​​воде; просто поместите промытые ягоды в дуршлаг и ненадолго опустите в кипящую воду (от 30 секунд до одной минуты), а затем хорошо процедите. Если кожица раскололась, значит, вы слишком побелели. Но их еще можно успешно сушить. В следующий раз сократите время бланширования.

Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F.Выложите высушенную клюкву на поддоны для сушки. Сушить до податливости для перекуса или до ломкости при более длительном хранении. Охладите, пока не перестанет тепло хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте около 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Продолжительность сушки может сильно колебаться и зависит от используемого метода и погодных условий (особенно относительной влажности). Для высыхания целых ягод может потребоваться всего несколько часов, но во влажных условиях для высыхания может потребоваться один или несколько дней.

Как приготовить клюквенный соус

Вымойте 2 стакана свежей или замороженной клюквы в холодной воде и поместите в кастрюлю с стакана воды или апельсинового сока.Варить ягоды на среднем огне 10 минут или пока кожица не расколется. Оставьте клюкву целиком или измельчите до желаемой консистенции с помощью кухонного комбайна или ручного блендера. Если требуется однородный соус, процедите протертые ягоды через сетку или пищевую мельницу. Верните соус в сковороду и добавьте 1 стакан сахара. Если вы используете апельсиновый сок, вы также можете добавить 1 чайную ложку тертой цедры апельсина. Довести соус до кипения на сильном огне. Варить 3 минуты ..

Как заморозить клюквенный соус

Приготовить клюквенный соус и полностью остудить.Упаковывать в безопасные для замораживания контейнеры и замораживать до 1 года.

Как приготовить клюквенный соус

Приготовьте клюквенный соус и убавьте огонь, чтобы он оставался горячим при наполнении банок. Отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обработайте полпинты или пинты в течение 15 минут (от 0 до 1000 футов).

Как высушить клюквенный соус для получения фруктовой кожи

Кожа фруктов изготавливается из фруктового соуса, который намазывается тонким слоем и сушится до образования эластичных и похожих на кожу листов жевательных фруктов. Листы обычно свертываются и индивидуально упаковываются для хранения.

Чтобы приготовить фруктовую кожицу из терпких ягод клюквы, приготовьте клюквенный соус или смешайте пюре из свежей клюквы в равной степени со сладким фруктовым соусом, таким как яблочный соус, грушевый соус или ананасовое пюре. Кроме того, в протертую свежую клюкву можно добавить мед, кукурузный сироп или искусственный подсластитель на основе сахарина. Пюре из 2 чашек подготовленной клюквы с добавлением примерно ½ стакана натурального подсластителя или эквивалентного количества искусственного подсластителя или по вкусу.

Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F.Выстелите поддон для сушки полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой. Нанесите соус ¼ до толщины ½ дюйма на лайнер. Сушите до тех пор, пока кожа не станет равномерно податливой и твердой; мягких мест быть не должно. Очистите лайнер, пока он еще теплый, и нарежьте или раскатайте на порционные кусочки. Охладите, пока не перестанет нагреваться, а затем заверните кусочки по отдельности. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте около 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Как приготовить клюквенный сок

Примерно 3½ фунта (около 14 чашек) клюквы, чтобы приготовить одну литр сока.Отмерьте фрукты в кастрюлю, слегка раздавите и добавьте одну чашку горячей воды на каждую кварту фруктов. Готовьте смесь на среднем огне, часто помешивая, в течение 10-15 минут или до мягкости. Перелейте в мелкоячеистое сито или дуршлаг, выстланный двойным слоем влажной марли, и поставьте над миской. Слейте воду в спокойном состоянии в течение двух часов; нажатие на твердые частицы приведет к получению мутного сока, поэтому не трогайте фрукты, если вы хотите получить прозрачный сок. Удалите твердые частицы в ситечко или используйте для приготовления клюквенного соуса или кожи ягод клюквы по предыдущим рецептам.

В кастрюле смешайте сок с одной-четырьмя столовыми ложками сахара (или по вкусу). Сахар можно не добавлять, но он помогает сохранить цвет и аромат. Охладите сок и используйте в течение трех дней или заморозьте или консервируйте.

Как заморозить клюквенный сок

Охладите свежеприготовленный клюквенный сок в холодильнике. Перелейте в контейнер, безопасный для заморозки, и заморозьте до 12 месяцев.

Как можно пить клюквенный сок

В кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте свежеприготовленный клюквенный сок до 190 ° F; при необходимости отрегулируйте температуру и держите сок при температуре 190 ° F в течение пяти минут.Не кипятить. (Этот шаг необходим, чтобы пастеризовать сок и сделать его безопасным для консервирования.