Молоко вред и польза для здоровья: польза и вред для организма

польза и вред для организма

В статье мы расскажем:

Почему мы пьем молоко и насколько это естественно
Польза молока для мужчин, женщин и детей
Ученые про вред молока
Польза и вред молока при различных заболеваниях
Виды и сроки годности молока
Сухое или парное молоко: какое полезней
3 правила употребления молока
Польза напитков с молоком

Ученые до сих пор не могут определиться: молоко – польза или вред для организма? И это несмотря на то, что история употребления данного продукта насчитывает многие тысячелетия, да и рацион современного человека сложно себе представить без молока или его производных.

Однако постоянные споры медиков, диетологов и специалистов иного профиля заставили многих людей призадуматься: а вдруг пить молоко действительно опасно для здоровья? Спешим вас успокоить, это не так.

Но некоторые моменты, о которых следует иметь представление, все же имеются.

Почему мы пьем молоко и насколько это естественно

Как правило, ответ на вопрос о пользе и вреде молока для организма человека базируется на осознании естественности процесса усвоения данного продукта. Насколько это нормально в принципе?

Ни одно млекопитающее существо, кроме нас, людей, не пьет молоко других животных после стадии полноценного формирования организма. Здесь, правда, можно вспомнить об одомашненном семействе кошачьих. Однако им для полноценной жизни не нужен данный продукт в зрелом возрасте – люди сами ставят на пол миску молочка для своих питомцев. Но радость наших любимцев от потребления молока говорит о его пользе для правильного функционирования организма. Человек — единственное животное, которое продолжает пить молоко во взрослом возрасте и употребляет молоко других животных. Насколько это правильно?

Каковы польза и вред молока? Необходимо ли человеческому организму молоко других млекопитающих? Специалисты пока не пришли к единому мнению. Может, это просто «сбой системы», о сути которого нам еще предстоит догадаться. А может – замечательный пример находчивости разумного вида, извлекающего пользу из всех природных ресурсов.

Естественная задача данного продукта – питание и помощь в формировании здорового организма новорожденных животных. Здесь польза молока очевидна, ведь оно содержит жизненно важные элементы: натуральные БЖУ, минеральные вещества (рибофлавин, кальций, фосфор, магний, йод витамины A, D, B1 и B12).

Козье молоко необходимо маленьким козлятам, но зрелый человеческий организм в молочных продуктах не нуждается. Однако бесспорно то, что мы используем домашний скот для получения молочки с давних времен, и питаемся продуктами животноводства веками. А в наше время, например, вся сфера спортпитания базируется на изготовлении белковой продукции.

Напиток может быть опасен для многих людей, у которых организм не усваивает лактозу (молочный сахар). Это вещество является соединением группы углеводных дисахаридов. Чтобы наша пищеварительная система хорошо его усваивала, должен работать процесс выделения лактозы. В младенческом возрасте с этим проблем не возникает, но около 3/4 взрослого населения планеты с годами теряет способность организма вырабатывать данный фермент.

Признаками указанного недомогания могут стать рвотные позывы, проблемы со стулом, несварение, колики, тяжесть в животе и так далее. Стоит отметить: «перебродившая» молочка (айран, простокваша, кефир) обычно не доставляют дискомфорта при отсутствии лактозы в организме.

Занимательное явление: отсутствие в организме людей лактазы можно наблюдать с точки зрения географии: этот недуг охватывает подавляющее большинство населения латиноамериканских, азиатских и африканских страны. На иных территориях он имеет не такой большой охват (Европа, Россия, Австралия, США). Становится понятно, что лучшая переносимость лактозы у людей в тех странах, где издавна развито животноводство.

Так вот, если около 3/4 людей физически не могут переваривать молочные продукты, можно говорить о вреде молока для организма человека, неестественности его потребления.

Тогда почему же четверть населения все же приспособлено нормально переваривать молочку? Специалисты установили, что вековые земледельческие традиции привели к сформировавшемуся привыканию человеческого организма к потреблению продуктов животного происхождения и обусловили синтез необходимых ферментов и во взрослом возрасте. То есть, с этой точки зрения польза и вред молока для организма человека – вопрос индивидуальный.

Польза молока для мужчин, женщин и детей

Польза молока давно определена специалистами. К примеру, потребление молочных продуктов положительно сказывается на выделении мелатонина, и их советуют при проблемах со сном. Кроме того, молоко снимает отеки, так как напрямую воздействует на процесс вывода мочи из организма, не лишая его необходимых витаминов и минералов.

Помимо этого, молочку рекомендуется употреблять в период ОРВИ и ОРЗ, ведь в ней присутствуют натуральные противовирусные компоненты – лактобактерии. Но каковы польза и вред молока для отдельных категорий населения?

Для сильной половины человечества

Когда речь заходит о пользе и вреде молока для мужчин, стоит отметить: представители сильного пола более подвержены болезням сердца и сосудов, и молочная продукция необходима для предотвращения хронических сосудистых патологий. Компонентом данного напитка являются фосфолипиды, которые входят в состав оболочки клеток, играют важную роль в проницаемости клеток и обмене веществ.

Но последние испытания и тесты выявляют в молоке коров, получаемом в промышленных масштабах, повышенный уровень эстрогена, что в мужском организме может вызвать простатит и другие проблемы с предстательной железой. Чтобы минимизировать риски таких заболеваний, нужно приобретать молочку у частных хозяйств или же снизить количество красного мяса в рационе (тоже имеет в составе данный гормон).

Для прекрасной половины человечества

Среди женского населения в силу нехватки кальция распространен остеопороз (снижение костной ткани). Польза молока состоит в том, что оно содержит больше количество столь необходимого элемента, который, как правило, без проблем воспринимается организмом.

Кроме того, молоко полезно при попытках сбросить вес, так как оно имеет в своем составе водорастворимый фермент – липазу, которая требуется организму для правильного переваривания жиров. Безусловно, в таком случае специалисты советуют выбирать напиток с низким процентом жирности.

Для будущих мам

При отсутствии непереносимости лактозы молочка крайне необходима в период беременности, так как в ней много витаминов и минералов. В основном это витамины A, B1, B2, B12, кальций и магний.

Помимо этого, данный напиток предотвращает нехватку органических кислот, которые играют важную роль при формировании костной и мышечной ткани у ребенка в утробе. К сожалению, большинство таких ферментов не вырабатываются естественным образом, и потому восполнить их запас получается за счет правильно составленного рациона.

Если речь заходит о пользе и вреде молока для беременных женщин, важно отметить: в этот период организму приходится преодолевать острый недостаток кальция. Нередки и зубные боли, возникающие на фоне перераспределения фосфорных компонентов. Молочка способствует более легкому принятию организмом данного элемента, поэтому его распределение будет сбалансированным, что не навредит ни маме, ни ребенку.

Беременным женщинам запрещен прием большинства медикаментов при ОРВИ и ОРЗ, поэтому эти несколько месяцев для некоторых мамочек становятся настоящим испытанием. Польза молока здесь состоит в его белковых компонентах, крупных глобулярных белках, необходимых для синтеза противовирусных и противомикробных элементов в организме. Напиток поможет решить проблему слабого иммунитета.

Для кормящих мам

То, что употребление молочки опасно при грудном вскармливании, – миф. Этот напиток почти не затрагивает функциональность кормления грудью, так как на нее влияет исключительно выделение такого фермента, как пролактин. Помимо прочего, молочка способствует сбалансированному выделению инсулина (контроль уровня сахара) и гормонов щитовидной железы.

Ученые о вреде молока

Что говорят специалисты о пользе и вреде молока для организма? Ученые выявили негативное воздействие напитка на здоровье человека, подтолкнув людей переосмыслить потребление данной продукции. Избыток молока приводит к появлению проблем с памятью, а также к повышению уровня сахара в крови. Кроме того, белковые компоненты способны вызвать рак и другие проблемы с внутренними органами.

Вред молока состоит также в аллергических реакциях. Сегодняшние условия содержания животных, производящих напиток, не позволяют получать действительно полезные молочные продукты. Не стоит забывать и об обработке молока на фабриках, где в него добавляют консерванты, увеличивающие сроки хранения и уничтожающие все витамины и минералы в молочной продукции.

Изучая вопрос о пользе и вреде молока, специалисты выявили влияние избытка данного напитка на проблемы с желудком и кишечником (жидкий стул, тяжесть в животе), на продолжительные мигрени, нарушения сердечно-сосудистой системы, на болезни суставов и костных тканей. Вред молока проявляется и в перманентном ощущении слабости в теле.

Для организма сильной половины человечества

Сильному полу специалисты советуют пить молоко с осторожностью. Да, содержащиеся в напитке витамины и минералы помогают держать в форме «мужское» здоровье, однако английские исследователи выявили взаимосвязь избытка молочной продукции с возникновением раковых опухолей мочевого пузыря и мочеиспускательного канала (всему виной оказался эстроген, которым кормят коров на производственный предприятиях, чтобы получать больше молока). Этот гормон способствует перманентной лактации у животных, и без него постоянная дойка на масштабных хозяйствах была бы невозможна.

Получается, молоко принесет пользу, если его приобретать у частного владельца небольшого хозяйства, который заботится о своих животных. Но и тут следует отметить: фермерские молочные продукты обладают высокой жирностью, что негативно сказывается на уровне холестерина, может вызвать тяжесть и боли в животе, способствовать набору лишних килограммов при отсутствии должных физических нагрузок.

Для организма прекрасной половины человечества

Набор лишних килограммов, снижение уровня кальция и магния, проблемы с костными тканями, это последствия избытка молочных продуктов для представительниц прекрасного пола. Кроме того, непереваренная лактоза отравляет клетки организма, что приводит к раку молочной железы и маточных тканей.

Вред молока животного проявляется во время кормления грудью, влияя на состав материнского молока. Помимо этого, оно создает слизистые скопления, похожие на мокроту и мешающие работе легких, что приводит к болезням дыхательных путей (гнойные ангины, аллергические реакции у малыша, воспаление легочных тканей). Ученые рекомендуют не употреблять коровье молоко новоиспеченным мамочкам.

Для организма ребенка

Здесь речь может идти или об аллергических реакциях на какой-то элемент напитка или об отсутствии у ребенка необходимых ферментаций для переваривания белкового компонента из-за несформированности организма. Вред молока может проявляться в следующей симптоматике:

воспаление кожных покровов, шелушение кожи;
колики, тяжесть в животе, метеоризм;
проявления ОРВИ и ОРЗ;
понос;
головные боли;
лихорадка;
постоянное ощущение усталости, вялость;
рвотные позывы;
иногда появляются судорожные спазмы.

Польза и вред молока для детского организма зависят от его сформированности.

Новорожденные и до 12 месяцев: любая молочка категорически запрещена специалистами (чревато нарушениями строения костных тканей, анемией и сильными аллергическими реакциями).

12 месяцев – три года: молоко полезно в маленьких объемах, рекомендуется добавлять в рацион ребенка.

Три года – тринадцать лет: молоко полезно в любых количествах и в любом виде, без ограничений.

Подростковый возраст: в данный период жизни снижается ферментация лактазы, поэтому в наше время специалисты советуют с осторожностью употреблять молоко и обратить свое внимание на кислую молочку. В этой продукции все тяжело перевариваемы компоненты растворяются в течение срока скисания. Кроме того, в подростковом возрасте польза и вред молока определяются индивидуальными особенностями организма.

Стоит отметить: давать этот напиток детям от 12 месяцев нужно постепенно, отслеживая нормы потребления, чтобы уберечь чадо от вышеуказанных заболеваний. Если же на молочко выявлены аллергические реакции, ее стоит исключить из рациона.

Для организма пожилого человека

Негативные последствия употребления молочных напитков у людей преклонного возраста проявляются следующим образом: повышается риск обострения хронических сосудистых патологий, нарушается плотность костных тканей, что нередко сопровождается переломами тазобедренных костей, повышается уровень сахара в крови, появляется артрит – воспалительное поражение суставов.

Стоит отметить: последние выводы специалистов о вреде молока не нужно воспринимать как аксиому, ведь они еще не доказаны в полном объеме. Да, базис есть, но требуется время для проведения практических испытаний.

Польза и вред молока при различных заболеваниях

Молочные продукты в медицинской сфере воспринимаются в качестве крайне значимой составляющей ПП (правильного питания), иногда – и в качестве лекарственного средства.

При повышенном уровне сахара в крови

Когда человек болен диабетом, первостепенную роль в выборе молочной продукции играет число углеводных компонентов. Не возбраняется потреблять за раз от 45 до 60 грамм. В кружке молока — примерно двенадцать грамм. Значит, в разумных порциях напиток не опасен и может наполнить организм человека, страдающего сахарным диабетом, необходимыми белковыми элементами.

При проблемах с органами пищеварения (кишечником)

Цельный молочный напиток не способствует решению проблем перевариванием пищи. Однако лактоза может стать базовым элементом, на котором строится здоровая микрофлора, защищающая кишечник от вредоносных бактерий. Кроме того, в разумных количествах молоко полезно для нейтрализации окислительных реакций, а также при нагноениях в тонкой или толстой кишке. Здесь необходимо помнить: при отсутствии в организме лактазы напиток только вызовет развитие болезненных воспалений в кишечнике.

При воспалении слизистой оболочки желудка (гастрит)

Напиток способен нейтрализовать кислоту, которая значится у больных гастритом выше нормы. В организме человека молочные продукты имеют свойство превращаться в творожную консистенцию, которая вбирает в себя подавляющий показатель кислотности. Вот почему немного подогретое молоко может помочь при сильных спазмах желудка. Однако и перебарщивать с молочкой специалисты не советуют.

Виды и срок годности молока

Как правило, покупатели приобретают молоко с наименьшим сроком хранения, так как натуральный напиток не может храниться полгода, верно? Нет? Какие факторы влияют на пользу и вред молока? Рассмотрим основные условия:

Температурный режим переработки.
Качественные показатели сырья.
Добавочные процедуры обработки.
Факторы разливки.
Упаковочный материал и упаковочные процессы.

Да, условий немало, однако главное – температурный режим переработки. Есть несколько видов термоочистки, которые влияют на пользу и вред молока.

Пастеризация
Температурный режим – примерно 75 С^о(полчаса) и температурный режим – 100 С^о(четверть часа). Этот способ очистки убивает подавляющее число вредоносных патогенов (различные инфекции, вызываемые болезнетворными бактериями). Он сохраняет в напитке витаминные и минеральные элементы. Продукция не портится в течение недели при температуре 2-6 С^о.
Ультрапастеризация
Температурный режим – примерно 135 С^о(от 2 до 5 секунд). Этот способ очистки также убивает почти все вредоносные патогены. Польза молока здесь состоит в сохранении количества кальция. Кроме того, напиток не меняет вкус, цвет, запах, способность насыщать организм и перерабатывать углеводы. Однако содержание в этом молоке витаминов группы В, а также витамина С все же уменьшается.

Ультрапастеризованный напиток при превышении периода хранения не бродит, но имеет горький привкус из-за потери белковых компонентов. Продукт может не портиться до полугода (от 2 до 25 С^о ), благодаря температуре переработки, упаковочному материалу и дополнительным процедурам обеззараживания. В таком длительном сроке хранения нет ничего страшного.
Стерилизация
Почти ничем не отличается от вышеуказанного пункта. Такие напитки имеют на этикетке надпись «UHT-milk». Температурный режим – более 100 С^о (полчаса). Стерилизация снижает до минимума полезность продукта. Напиток не портится также где-то полгода.
Томление (топление)
И этот напиток не обходится без температурной переработки, однако процедура длится дольше. Терморежим составляет от 85 до 98 градусов, время – примерно три часа, чтобы молоко стало цвета крем-брюле. Процесс нарушает состав напитка, уничтожает полезные свойства, повышая его жирность.

Принимая во внимание все факторы, специалисты советуют отдавать предпочтение ультрапастеризации. Такое молоко полезно пить в детском возрасте, женщинам в период беременности, пожилым людям. При пастеризации не всегда уничтожаются все вредоносные микроорганизмы.

Сухое или парное молоко: какое полезней

Вся продукция, для которой не требуется термоочистка, воспринимается как натуральный, сохраняющий больше полезных качеств. Это относится и к парному напитку. В чем состоят польза и вред молока в данном случае? В первую очередь оно не теряет столько белковых, витаминных и минеральных компонентов, как в процессе пастеризации.

Но и тут есть свои нюансы. Этот напиток сильно обогащен лактозой, а также имеет в составе немало вредоносных бактерий, ведь процесс дойки, как правило, не предполагает обеззараживающих процедур. Помимо всего прочего, огромную роль играет и состояние здоровья коров, так как в напиток от животных передается масса инфекционных заболеваний.

Польза и вред молока также зависят от количества кормовых консервантов и искусственных добавок, поэтому важно осведомиться о рационе животных. Этот напиток следует приобретать у тех фермеров, которым вы доверяете, которые заботятся о состоянии своего скота.

Сухое молоко – польза или вред? Итак, есть восстановленный и сухой напиток. Последний в процессе обработки превращают в смесь, поэтому его добавляют в детское питание. Восстановленный вариант – это превращение сухого продукта обратно в жидкую консистенцию. Польза сухого молока велика – при процедурах обработки оно не лишается почти никаких необходимых организму человека компонентов. Да, несколько витаминных элементов теряют массу, однако такая продукция несет в себе намного меньше опасности, нежели фермерское от неизвестно какого и чем вскормленного животного.

3 правила употребления молока

Польза и вред молока зависят и от грамотного его употребления, которое не приведет к коликам, проблемам с пищеварением и другим неприятным симптомам. Итак, рекомендации:

Так как специалисты уверены: молочка – это продукция, не требующая соединения с дополнительными белковыми компонентами, оптимально пить молоко в чистом виде, цельным продуктом. К правилу не относятся только крупы, которые можно готовить на основе напитка.
Молоко полезно тогда, когда оно теплое, иначе перепад температур приведет к проблемам с пищеварительной системой.
Употреблять молоко следует на полдник (например, между завтраком и обедом или обедом и ужином). Если выпить его прямо перед едой или сразу после еды, можно заработать колики, спазмы желудка, тяжесть в животе.

Индийская народная медицина утверждает, что молочка легче воспринимается организмом тогда, когда она дополняется различными специями (имбирные, на основе мускатного ореха, корица). Здесь же можно сказать о пользе и вреде молока с куркумой (на кружку напитка – треть чайной ложки). Такая комбинация способствует сжиганию жира без выведения из организма необходимых витаминов и минералов, однако перебарщивать не стоит – избыток куркумы может вызвать аллергическую реакцию.

Польза напитков с молоком

Молоко нередко комбинируют с иными напитками. Однако некоторые комбинации приносят больше вреда, чем пользы.

Молоко и зеленый чай

Каковы польза и вред зеленого чая с молоком? Вся Азия издревле употребляет этот напиток, ведь он минимизирует возможность некроза тканей (инфаркта), бережет зубную эмаль, способствует сбросу лишних килограммов. Если в зеленый чай сразу налили молоко, оно сохранит все полезные компоненты заварки. Кроме того, такой напиток уменьшает растрату нервных клеток, блокируя избыток танина, быстрее выводит токсины из организма, устраняет чувства голода (поэтому его и советуют при желании избавиться от лишнего веса). Но стоит отметить: зеленый чай с молоком вреден при проблемах с почками.

Молоко и черный чай

Польза чая с молоком зависит и от чайных листьев. Указанная комбинация помогает справиться с усталостью после изнурительных тренировок, наполняет энергией. Употребление такого напитка снижает риск возникновения проблем с почками, желудком и кишечником. Кроме того, он нейтрализует токсичные вещества в организме. Важно и правильно заварить напиток: необходимо добавлять чай в молоко, а не молоко в чай.

Молоко и цикорий

Комбинация отлично усваивается организмом, наполняя его полезными свойствами и молока, и цикория. Рекомендовано людям преклонного возраста: напиток стабилизирует давление, облегчает процесс переваривания пищи, бережет нервные клетки. Польза молока здесь проявляется и в том, что оно нейтрализует неприятный привкус цикория.

Молоко и какао

Бережет сосуды от тромбоза, поддерживает зубную эмаль, предотвращает онкологические заболевания, улучшает работу мозга, способствует выработке дофамина и серотонина. Какао с молоком полезно для сильной половины человечества: способствует выделению тестостерона, предупреждает проблемы с простатой. Представительницам прекрасного пола, желающим сбросить вес, также рекомендован этот напиток, ведь он устраняет чувство голода (особенно на сладкую продукцию). Польза и вред молока здесь зависят от особенностей организма: в период беременности и лактации специалисты не советуют употреблять такую комбинацию из-за нахождения в ее составе кофеина.

Тут никакого вреда, только польза! Напиток оказывает успокаивающее воздействие при избытке в организме человека гормона стресса – кортизола. А вот с утра такая комбинация поможет взбодриться. Кроме того, она поддерживает в норме костные ткани, помогает в переваривании пищи, добавляет организму энергии. Данное сочетание можно просто наносить на кожу, ведь оно питает кожные покровы, предотвращая шелушение.

Запрещается в период беременности и лактации, а также при проблемах с сердцем и нарушениях в работе сосудов. В других случаях кофе с молоком безвредно. Молоко полезно тем, что уменьшает бодрящее свойство кофе, делает его менее горьким. Сам же кофе устраняет чувство голода, прибавляет энергии, нормализует работу желудка и кишечника.

Получается, что споры о пользе и вреде молока все еще продолжаются. Человек сам для себя решает, в каком виде употреблять этот напиток. Главное, не перебарщивать с молочной продукцией, и тогда она не навредит вашему организму.

Польза и вред коровьего молока

Коровье молоко получило гораздо большее распространение, чем молоко других животных. Оно присутствует на столе каждой семьи практически ежедневно в чистом виде или в качестве производимых из него продуктов питания (творога, сыра, сливочного масла, йогурта или кефира). Когда коровье молоко вошло в рацион человека, сказать сложно, но многие ученые сходятся во мнении, что больше 7 тысяч лет назад люди уже не только употребляли этот продукт, но и использовали его для изготовления кисломолочных продуктов, в том числе сыров. В наше время коровье молоко является неотъемлемым продуктом питания. А для новорожденных детей, которые в силу различных обстоятельств не могут получать материнское молоко, именно молоко коров становится основой для его заменителя (молочной смеси).

О пользе и вреде коровьего молока и сегодня ведётся множество дискуссий, а учёные так и не пришли к единственному мнению.

Состав молока коровы богат и разнообразен, оно включает в себя белки, липиды, углеводы, минеральные соли, витамины и гормоны. Полноценный набор аминокислот целиком покрывает потребности человеческого организма, а молочный жир является одним из наиболее питательных и полезных. Энергетическая ценность сырого цельного молока невелика — всего 65 кКал, поэтому молочные диеты широко распространены и эффективны.

В первую очередь коровье молоко — это источник белка, в 100 г продукта его содержится около 3,2 г. Основная часть белка представлена казеином, намного меньше в молоке сывороточных белков (альбумина и глобулина). Казеин содержится в молоке в виде казеината кальция, расщепление и усвоение которого требует больше времени, чем для несвязанного белка. Тем не менее, это не означает, что белок из молока будет усваиваться плохо — он будет усваиваться медленно, постепенно обеспечивая организм необходимыми аминокислотами. О значении белка для организма человека можно говорить бесконечно. Но в первую очередь это строительный материал для всех клеток организма, без него невозможно протекание пластических, обменных, защитных, ферментативных и десятков других процессов в организме.

Молоко — источник углеводов, необходимых для обеспечения организма энергией. В нем содержится лактоза (молочный сахар), она расщепляется с образованием глюкозы, которая всасывается в кровоток в кишечнике.

Коровье молоко может содержать от 2,5 до 6% жира (в среднем 3,5%), в основном это зависит от рациона животного. В основном это насыщенные жирные кислоты. В последнее время так много говорится об их вреде, что все забыли о том, что они жизненно необходимы организму. Насыщенные кислоты также являются одним из источников энергии для него, участвуют в построении мембран клеток и синтезе гормонов. Чтобы сделать коровье молоко диетическим продуктом, из него удаляют жир, и в магазинах можно найти полностью обезжиренное молоко.

Этот натуральный напиток содержит более 50 различных витаминов, макро- и микроэлементов. В коровьем молоке есть практически все необходимые человеку витамины, но самое главное — в нем есть все витамины группы В, в том числе В12. Этот витамин содержится только в продуктах животного происхождения, в том числе в молоке. Эти витамины необходимы для нервной, кроветворной, иммунной и других систем организма.

Очень ценится молоко за его минеральный состав, и это несмотря на то, что по количеству макро- и микроэлементов оно уступает многим другим продуктам. Для того чтобы восполнить суточную потребность организма в кальции, нужно выпить почти литр молока. Тем не менее, кальций из этого натурального продукта ценен тем, что он хорошо усваивается. Достигается это благодаря тому, что молоко содержит фосфор, необходимый для полноценного усвоения кальция. Эти макроэлементы организм использует для формирования и роста костной ткани и зубов, они необходимы для работы мышечной и нервной системы. Помимо кальция и фосфора, молоко содержит калий, магний, натрий, хлор, которые участвуют в работе нервной и сердечно-сосудистой системы, регуляции водно-солевого обмена и многих других процессах в организме. В молоке есть большое количество микроэлементов, некоторые из них довольно редко встречаются в продуктах питания, при этом в минимальных количествах используются в процессе жизнедеятельности человека. Этот напиток содержит железо, медь, цинк, йод, кобальт, молибден, олово, селен, фтор и несколько десятков других микроэлементов, причем все они легко усваиваются организмом.

Польза коровьего молока

Одно из важнейших свойств коровьего молока — наличие витамина B12 в его составе. Он имеет большое значение для работы нервной системы и процессов кроветворения, способствует росту и снижает уровень холестерина, участвует в обмене веществ. Организм человека также использует его для синтеза ДНК и аминокислот.

Регулярное употребление коровьего молока хорошо сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта. Этот продукт помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Кроме того, коровье молоко снижает кислотность желудка и помогает избавиться от изжоги. Натуральное коровье молоко очень полезно для пищеварения. Белки и витамины участвуют в процессах регенерации слизистой оболочки желудка и кишечника, продукт обладает обволакивающим действием и несколько снижает кислотность желудочного сока. Свежее коровье молоко (хранившееся в холодильнике не более суток после дойки) обладает бактерицидными свойствами.

Улучшает работу опорно-двигательной системы. Коровье молоко является прекрасным источником кальция. Этот микроэлемент оказывает положительное влияние на рост детей, укрепляет кости и зубы. Присутствующий здесь же витамин Д способствует усвоению кальция и способствует его отложению в костях и дентине (тканях зуба). Таким образом, употребление коровьего молока эффективно предупреждает развитие рахита и остеопороза. Именно в раннем и переходном возрасте закладывается прочность скелета и накапливается максимальная костная масса, от чего будет зависеть предрасположенность к переломам на всю жизнь. Доказана прямая связь поступления кальция с молоком с отложением его в костной системе подростков, обратная — с частотой переломов.

Благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Кальций, содержащийся в молоке также улучшает эластичность сосудов. Кроме того, благодаря этому компоненту коровье молоко предупреждает развитие сердечных заболеваний. В ходе исследований учёных было установлено что, если выпивать по одному стакану молока каждый день, то риск проявления инсульта или инфаркта снижается на 40%. Комплексное благоприятное действие молока на сердечно-сосудистую систему обеспечивается высоким содержанием в нем калия и возможностью немного понижать артериальное давление.

Укрепляет нервную систему. Коровье молоко известно как прекрасное средство, которое помогает при лечении заболеваний нервной системы. Ежедневное употребление коровьего молока по утрам укрепляет психику и снабжает организм энергией, обеспечивая человека бодростью. А если пить молоко перед сном, то вам будет обеспечен здоровый и крепкий сон.

Поддерживает нормальный вес. О коровьем молоке ходит множество мифов, мол, оно якобы способствует увеличению веса, из-за чего многие из тех, кто хочет похудеть, отказываются от приёма такого полезного продукта, боясь потолстеть. Но исследования канадских учёных опровергли эти слухи. В ходе эксперимента было доказано то, что при соблюдении одинаковой диеты люди, которым давали молоко, похудели на 5 килограмм больше, нежели те, которые не пили этот напиток. Линолевая кислота в его составе избавляет от лишнего веса, что тоже облегчает работу сердца.

Молоко способствует укреплению иммунитета. Белки, содержащиеся в нем, необходимы для выработки иммуноглобулинов, участвующих в защите организма от различных заболеваний. Издавна теплое молоко с медом рекомендуется пить при простуде именно благодаря иммуностимулирующему действию, а также для обеспечения организма больного легкоусвояемыми питательными веществами.

Молочный белок усваивается организмом лучше других. Так как белки обладают иммуноглобулинами, которые эффективны при борьбе с вирусными инфекциями, легкость усваивания коровьего молока позволяет принимать его при лечении простудных заболеваний. Также оно очень популярно среди спортсменов.

Эффективно применяется в косметологии. Коровье молоко увлажняет кожу, снимает раздражения и воспаления. Для прекрасного омолаживающего эффекта можно принимать молочные ванны, как когда-то делала сама Клеопатра.

Подтверждена и противоопухолевая активность молока, а также его способность увеличивать продолжительность жизни.

В раннем возрасте коровье молоко, как правило, хорошо усваивается, способствует росту и развитию, укреплению иммунитета, улучшению памяти и настроения. С возрастом способность переваривать молоко ухудшается, но полное исключение традиционной пищи из рациона пожилого человека может нанести вред его здоровью. В этом случае рекомендуется употреблять молоко разведенным или обезжиренным (снятым). Молоко является продуктом, который традиционно назначается для реабилитации людей, занятых на вредных производствах, а также используется в лечебном, диетическом и детском питании. Оно помогает при анемии, заболеваниях почек, нарушениях в работе нервной системы, желудочно-кишечного тракта и туберкулезе. Молоко с медом — широко известный напиток, снимающий стресс и облегчающий засыпание.

Вред коровьего молока

Молоко не является средством от всех заболеваний и для многих вообще не рекомендовано к употреблению.

К сожалению, нередко встречается лактазная недостаточность, обусловленная врожденным отсутствием в организме некоторых людей фермента лактазы, которая расщепляет молочный сахар (лактозу). Гиполактазия, так называется это состояние, встречается у 5–10% европейского населения. Интересен тот факт, что у жителей Азии, Африки и Южной Америки непереносимость лактозы, а значит и коровьего молока, населением почти тотальная и достигает 80–100%. При гиполактазии можно употреблять в пищу безлактозное молоко, из которого в процессе обработки был удален молочный сахар. С этой проблемой также часто сталкиваются родители новорожденных детей. Очень часто у них обнаруживается относительная лактазная недостаточность. В таких случаях педиатры могут рекомендовать для питания детей безлактозные молочные смеси или дополнительный прием ферментных препаратов. Чаще всего с возрастом выработка всех пищеварительных ферментов нормализуется, и к году дети могут без каких-либо последствий употреблять коровье молоко и каши на его основе. Проблемы с усвоением молока могут возникнуть и у пожилых людей, поскольку с возрастом выработка фермента лактазы снижается.

Лактазная недостаточность может быть развита в различной степени: не вызывать неудобств или приводить к полной непереносимости молочных продуктов. Проявляется она чаще всего в виде следующих симптомов:

— диарея, жидкий стул; тошнота, рвота; метеоризм, вздутие живота; спазмы и боли в желудке; изжога.

Коровье молоко — мощный аллерген. В связи с этим от употребления коровьего молока стоит воздержаться аллергикам. Аллергические реакции, такие как зуд, тошнота, сыпь, вздутие живота и даже рвота может вызвать основной белок коровьего молока — казеин, который является сильнейшим аллергеном. При неполном переваривании он способен попадать в кровь и выступать в роли антигена, вызывая мощную иммунную реакцию. Результатом такой встряски может стать не только развитие непереносимости всех молочных продуктов, но и сахарный диабет I типа. Людям со склонностью к аллергии следует проявить осторожность в употреблении коровьего молока, полезным будет попросить совета лечащего врача относительно своей диеты. Наличие патологической реакции на него означает полное исключение из рациона всех молочных продуктов.

Коровье молоко наносит вред организму также в том случае, если нарушен метаболизм галактозы. Это вещество образуется при расщеплении молочного сахара вместе с глюкозой и может стать серьезным фактором риска для развития катаракты и артритов. Галактоземия является наследственным заболеванием и требует полного исключения молока из рациона.

Содержит вещества, которые вызывают атеросклероз. Именно поэтому активно пить коровье молоко пожилым людям в возрасте 50 лет и более не рекомендуется, так как именно в этом возрасте повышается риск развития атеросклероза. При атеросклерозе, ожирении и других нарушениях жирового обмена не следует употреблять молоко с высоким содержанием жира.

Любые молочные продукты противопоказаны при фенилкетонурии, при этом заболевании состав диеты, ее длительность и другие аспекты определяет только врач, поскольку от этого зависит прогноз заболевания.

Употребление этого продукта ограничивается при тяжелых заболеваниях почек из-за большого содержания в нем белка.

Если вы попробовали коровье молоко и у вас не произошло никаких аллергических реакций, не было диареи и белого стула, то вред коровьего молока вам не грозит и вам можно смело его употреблять. Если вы будете регулярно этот напиток животного происхождения, то значительно улучшите своё здоровье, так как польза коровьего молока очевидна.

В чем польза молока для здоровья, красоты и приготовления пищи? | Красота и здоровье

Важнейшая составляющая коровьего молока — кальций. При этом молоко содержит и другие элементы, которые помогают кальцию усваиваться: фосфор, витамин D, магний. Кальций укрепляет костные ткани, участвует в формировании коллагена. Особенно много значит кальций в жизни женщин бальзаковского возраста.

Фото: Iamnao, Shutterstock.com

Дело в том, что в этот период у женщин появляется опасность серьезного заболевания — остеопороза, приводящего к хрупкости и ломкости костей. Поэтому женщинам никак нельзя обходиться без здорового питания в виде молока и молочных продуктов.

Также без молока нельзя обходиться и людям, занимающимся тяжелым физическим трудом (например, спортсменам), ведь молоко — хороший источник рибофлавина.

‘ + ‘ ‘ + ‘ ‘ + ‘

Еще в молоке много углеводов, т. е. так называемого «мышечного топлива», и белков, просто необходимых для поддержания мышц в отличной форме. 0,5 литра молока удовлетворяют суточную потребность в белке как минимум на 20%.

Молоко помогает снизить высокое кровяное давление и снижает риск возникновения некоторых видов рака. Кисломолочные продукты нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта, что положительно влияет на иммунную систему человека.

При отравлении кислотами, щелочами, тяжелыми металлами, алкоголем или недоброкачественной пищей можно предотвратить печальные последствия, если выпить литр-полтора цельного теплого молока. Стакан теплого молока на ночь действует как мягкое снотворное.

Пейте молоко — будете здоровы и красивы! Как уже говорилось выше, содержащийся в молоке кальций отвечает за формирование коллагена. Поэтому молоко является эффективным оружием в борьбе с увяданием кожи. А в сочетании с фосфором кальций отвечает за крепость и белизну зубов. Пейте молоко — будете здоровы и красивы
Фото: pixabay. com

К моей подруге, когда она подрабатывала массажисткой во времена учебы в мединституте, на массаж ходила женщина, которой на первый взгляд можно было дать лет 30. Подруга была восхищена ее кожей и состоянием груди. Однажды клиентка опоздала на процедуру и объяснила это тем, что нянчилась с внуком.

Видя изумление моей подруги, она сообщила, что ей 45 лет. Женщина призналась, что ничего не делает для поддержания молодости, но подозревает, что это заслуга молока и молочных продуктов, которые она безумно любит и с детства потребляет в неограниченных количествах.

Молоко находит свое применение в изготовлении косметики по уходу за кожей и волосами. Применяется молоко и для ухода за лицом, телом и волосами в домашних условиях.

Очень полезна кефирная маска для волос: за 30−60 минут до мытья нанести на волосы кефир, подогретый до комнатной температуры, укутать теплым платком. Эта маска полезна для пересушенных, секущихся волос.

При солнечном ожоге кожи на пораженные места несколько раз наносят кефир или сметану. Процедура способствует быстрому заживлению кожи. Если начать выполнять процедуру сразу после прихода с пляжа, то велика вероятность, что кожа через пару дней не начнет облезать.

Если беспокоят мешки или синяки под глазами, пригодится такой рецепт молодости: творог завернуть в бинтик и положить на глаза минут на 20 — припухлости сразу пройдут. Если выполнять эту процедуру в течение десяти дней, то пройдет и синева.

Прекрасное средство для кожи тела. Молотый кофе смешиваем со сметаной или сливками, можно добавить мед. Получается скраб. Наносим массирующими движениями этот скраб на тело, оставляем на несколько минут, а затем смываем без мыла.

Во-первых, это средство придает коже тела тонус и упругость, ощутимые уже после первого применения.
Во-вторых, кофе борется с целлюлитом, а еще придает коже легкий оттенок загара.

Ванна с добавлением молочно-медовой смеси хорошо смягчает кожу
Фото: pixabay.com

Легендарные Нефертити и Клеопатра регулярно принимали молочные ванны. Для этих целей они использовали женское, верблюжье или ослиное молоко. Во многих SPA-салонах предлагают процедуру «Ванна Клеопатры». Такую процедуру вы можете делать и дома. При этом большего эффекта от ванны можно добиться, если в молоко (2−3 литра на целую ванну) добавить стакан меда. Перемешать, вылить в теплую воду в ванне, дать раствориться и полежать в этой ванне в течение 30−40 минут. Эта процедура способствует смягчению кожи, усилению ее упругости.

Польза молока есть и при приготовлении пищи:

Если вымачивать сушеные грибы в молоке, то после отваривания их будет не отличить от свежих.
В молоке рекомендуется вымачивать в течение часа говяжью печень, тогда она после обжаривания будет сочной и нежной.
Если картофельное пюре сделать на молоке, то оно будет вкуснее и нежнее, чем приготовленное на воде.
Молочные каши незаменимы на завтрак.
Из молока изготавливают мороженое, многие сорта конфет, шоколад, различные десерты.
Почти все виды теста делаются на молоке или его производных.
Из молока делаются кремы для тортов и пирожных.

Нежный кекс с молочным кремом
Фото: pixabay.

com

Рецепт вкусного кекса: понадобится 400 г кефира или сметаны, сахар — от 200 до 400 г (в зависимости от того, насколько сладким мы хотим видеть наш будущий кекс), 2 яйца, мука и разрыхлитель теста, ваниль, цукаты и сухофрукты (можно и без них).

В кефир добавляем яйца, сахар. Вымешиваем. В муку высыпаем разрыхлитель теста, затем муку понемногу добавляем к кефиру. Муки нужно 2−3 стакана. Разрыхлитель теста добавляется обычно из расчета 1 упаковка на 500 г муки.

Вымешиваем тесто до средней густоты, добавляем ваниль, цукаты или сухофрукты (изюм, нарезанные чернослив, курагу). Форму застилаем бумагой, смазываем маслом, выливаем тесто и ставим в духовку, прогретую до 220 градусов. Первые 30 минут духовку не открываем. Печется кекс минут 40−50.

К кексу можно сделать молочный крем — в пол-литра молока добавляем шесть столовых ложек муки, вымешиваем, ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Полученную кашку остужаем. Сливочное масло (200−250 г) взбиваем с сахарной пудрой или сахаром (добавлять сахар по вкусу, время от времени проверяя сладость масла), затем понемногу добавляем охлажденное молоко, сваренное с мукой. Все взбиваем в однородную пышную массу.

Наш кекс делим вдоль пополам, промазываем молочным кремом, наносим крем на верх кекса. Вкуснотища! Куриное филе по-королевски
Фото: pixabay.com

Молоко используют и для приготовления соусов к мясу и другим продуктам.

Предлагаю вам попробовать оригинальный рецепт вкусного блюда: «Куриное филе по-королевски». Куриное филе (примерно 700 г) режем, быстро обжариваем до румяной корочки. Обжариваем шампиньоны (400−600 г). Болгарский перец режем соломкой и тушим на сливочном масле. Затем в одной посуде соединяем обжаренное филе и шампиньоны, тушеный перец.

Все это тушим на медленном огне минут 5−10. В это время в сливки (или в жирное молоко) добавляем муку (на стакан сливок 1 столовую ложку муки; для соуса понадобится 1,5−2 стакана), хорошо размешиваем. Сливки добавляем к тушеным продуктам, доводим до кипения и тушим еще минут 5, постоянно помешивая. Попробуйте!

Итак, молоко необходимо человеку, чтобы быть здоровым, красивым и хорошо и вкусно питаться! Желаю вам здоровья, красоты и приятного аппетита!

калорийность, рецепт, вред и польза гречки на молоке

Многие родители убеждены, что каша, залитая молоком, полезна для здоровья. Диетологи и эксперты придерживаются другого мнения, которое объясняется с научной точки зрения — нутрициологии.

Почему не рекомендуется есть гречку на коровьем молоке и как приготовить альтернативный полезный вариант, рассказывает Ольга Бурлакова, специалист по оздоровлению, натуропат, автор метода «Система осознанного оздоровления — СО2».

shutterstock.com

Большинство продуктов питания делятся на два типа: которые закисляют и защелачивают организм. В первом случае это негативно сказывается на организме: снижается иммунитет, появляются бактерии в ЖКТ, чрезмерное закисление может привести к летальному исходу.

По этой причине щелочная среда организма должна быть в норме. За такой баланс отвечают зеленые продукты, которые содержат большое количество хлорофилла: листья салата, сельдерей, петрушка, брокколи, огурцы, кабачки, а также фрукты и ягоды.

Польза гречки для организма

Если говорить о крупах: практически все виды закисляют организм, и гречка — редкое исключение — его защелачивает.

shutterstock.com

Гречка — полезный продукт, который помогает здоровью и организму по многим факторам:

калорийность приготовленной гречки всего 118 ккал на 100 граммов;
помогает сбросить вес при соблюдении суточного калоража;
содержит железо, калий, магний, фосфор, витамины группы В;
содержит 13% растительного белка от суточной нормы;
снижает уровень холестерина и глюкозы в крови;
улучшает работу ЖКТ;
обеспечивает долгое чувство сытости;
содержит большое количество аминокислот и полезных минералов — рекомендуется включать в рацион спортсменов.

shutterstock.com

Почему не рекомендуется есть гречку на коровьем молоке

Щелочной эффект от гречки полностью снижается, когда вы едите кашу на коровьем молоке — молочные и кисломолочные продукты сильно закисляют организм. Получается, каша только вредит.

Если хотите приготовить гречневую кашу на молоке, выбирайте козье или растительное: миндальное, кокосовое, ванильное, рисовое, гречневое.

shutterstock.com

Рецепт гречки с клубникой на кокосовом молоке

Ингредиенты: гречневая крупа, клубника, кокосовая мякоть или стружка, растительное молоко, миндаль, кокосовое масло.

google.com

Чтобы сварить рассыпчатую гречку, переберите крупу, промойте, пока вода не станет прозрачной, высушите и две-три минуты прокалите на сухой сковороде, постоянно помешивая. Когда появится гречишный аромат, снимите крупу с огня.

На среднем огне нагрейте кастрюлю, добавьте чайную ложку кокосового масла. Засыпьте крупу, залейте водой в соотношении стакан воды на стакан гречки, варите до закипания. После — убавьте огонь до минимума и варите кашу, пока крупа не впитает воду.
Залейте гречку растительным молоком, варите 10 минут или до готовности.

Готовую кашу украсьте клубникой, кокосовой стружкой и орехами.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Какао: польза и вред — научные данные :: Здоровье :: РБК Стиль

Материал прокомментировала и проверила Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

За что мы любим какао

Напитки и блюда из бобов тропического дерева вызывают споры у диетологов, но современные исследования показывают, что какао содержит важные соединения, которые полезны для здоровья [1].

Питательная ценность какао

Какао получают путем дробления бобов, из которых удаляются жиры. Полученное масло также используется в кулинарии и косметологии. Несмотря на полезные свойства, нутрициологи советуют употреблять напиток умеренно из-за его высокой калорийности. В маленькой чашке какао (86 г) содержатся [2]:

34% углеводов
50% жиров
16% белков
196 Ккал

Полезные витамины в процентах от суточной нормы:

1,9 мг витамина В3 — 9%
2,2 мг витамина К — 3%
0,2 мг витамина В2 — 12%
27,5 мг фолиевой кислоты — 7%

Натуральный неподслащенный какао содержит много минералов. В одной порции насчитывается:

110 мг кальция — 11%
11,9 мг железа — 66%
429 мг магния — 107%
631 мг фосфора — 63%
1131 мг калия — 37%
12,3 мг селена — 18%

10 продуктов с самым высоким содержанием питательных веществ

Какао содержит природные антиоксиданты

Полифенолы, обнаруженные в какао-бобах, полезны для здоровья. Они способствуют уменьшению воспалений, улучшают кровоток, снижают артериальное давление и повышают уровень «хорошего» холестерина [3].

Какао — один из самых богатых источников полифенолов, наравне с некоторыми фруктами, овощами, чаем и красным вином. Однако обработка какао щелочью, которую часто используют производители, может привести к потере полезных свойств: флавонол в таком случае снижается на 60% [4]. Поэтому лучше отдавать предпочтение органическим продуктам с минимальной обработкой.

6 причин не отказывать себе в шоколаде

Снижает кровяное давление

Какао повышает уровень оксида азота в крови [5]. Эффект понижения давления впервые отметили у жителей Центральной Америки, сравнив любителей пить какао и тех, кто его не употреблял [6]. Врачи считают, что это результат содержания в напитке флавоноидов, которые улучшают функции кровеносных сосудов.

Исследователи проанализировали 35 различных экспериментов, в ходе которых пациенты принимали 1,4–10,5 г какао ежедневно. Было зафиксировано незначительное снижение показателей артериального давления — в среднем на 2 мм ртутного столба. Максимальная амплитуда наблюдалась у тех, кто страдал повышенным давлением, а также у пожилых людей.

6 фактов, которые нужно знать о метеозависимости

Уменьшает риски сердечного приступа и инсульта

Богатое флавоноидами какао расширяет артерии и кровеносные сосуды, снижает уровень «плохого» холестерина и обладает кроворазжижающим эффектом, похожим на действие аспирина [7], [8], [9]. Эти свойства напрямую влияют на предотвращение возникновения инсульта и сердечного приступа [10], [11]. Обзор девяти исследований с участием более 150 тыс. человек показал, что постоянное употребление какао положительно сказывается на здоровье, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний [12].

Красивая кожа, здоровое сердце и еще 8 причин есть ягоды

Улучшает функции мозга

Несколько экспериментов подтвердили, что какао может снизить риск нейродегенеративных заболеваний за счет улучшения кровотока. Флавоноиды в составе напитка участвуют в биохимических процессах производства нейронов и молекул для функционирования мозга. Они также влияют на выработку оксида азота, расслабляющего мышцы сосудов, в результате чего улучшается кровоснабжение [13], [14].

Исследование с участием пожилых людей показало, что при употреблении какао приток крови к мозгу увеличился на 8% через неделю с начала эксперимента и на 10% через две [15]. Кроме того, врачи выяснили, что ежедневное употребление напитка улучшает умственные способности у людей с психическими нарушениями и без них [16], [17], [18]. Ученые считают, что какао способно предотвратить болезнь Альцгеймера и Паркинсона, но для окончательных выводов необходимы дополнительные исследования.

Перекусы «для мозгов», которые на самом деле помогают работать и учиться

Поднимает настроение

Какао способно улучшить настроение и помочь справиться с симптомами депрессии. Это происходит из-за триптофана, аминокислоты — предшественника серотонина, натурального стабилизатора эмоционального состояния. Хотя ученые не исключают, что позитивный эффект также усиливается от употребления вкусного напитка и содержащегося в нем кофеина [19], [20].

Когда человек пьет какао, надпочечники вырабатывают природное вещество — фенилэтиламин. Оно также производится организмом при позитивной стимуляции — ощущении влюбленности и возбуждения. Вещество вызывает учащение пульса, повышает концентрацию внимания. Кроме того, какао содержит анандамид (в переводе с санскрита — «божественная радость»), обладающий канабиоидными свойствами (оказывающими влияние на нервную систему человека) и имитирующим действие ТГК — психоактивной молекулы каннабиса (официальное название марихуаны).

Исследование с участием беременных женщин показало, что употребление шоколада ведет к снижению уровня хронического стресса и улучшению настроения [21]. Другой эксперимент, проведенный среди мужчин старшего возраста, подтвердил, что какао улучшает психологическое состояние и повышает уровень удовлетворенности жизнью [22].

Простой рецепт счастья: как приучить мозг вырабатывать гормоны радости

Обладает антидиабетическим эффектом

Чрезмерное употребление какао повышает уровень сахара в крови, особенно если выбирать подслащенный напиток или негорький шоколад. Но исследования в лаборатории показали, что флавоноиды могут замедлять переваривание и всасывание углеводов в кишечнике, улучшать секрецию инсулина и стимулировать поглощение сахара мышцами [23]. Частое употребление какао без сахара снижает риск развития диабета 2 типа [24].

Несмотря на многообещающие результаты, в экспериментах есть несоответствия, а некоторые из них не выявили явного позитивного эффекта [25], [26]. Необходимы дополнительные исследования, хотя ученые напрямую связывают воздействие какао с работой сердечно-сосудистой системы и профилактикой диабета.

Помогает контролировать вес

Как ни парадоксально, но калорийный напиток и шоколадные плитки помогают оставаться в форме. Какао регулирует усвоение углеводов, уменьшает аппетит за счет питательности и усиливает окисление жиров [27], [28]. Исследования подтвердили, что люди, часто употребляющие напиток, имели более низкий уровень ИМТ (индекс массы тела) по сравнению с теми, кто полностью от него отказался [29]. Авторы другого эксперимента утверждают, что какао негативно сказывается на весе человека, но в данном случае ученые не делали различий между белым, молочным и темным шоколадом. Только последний обладает полезными свойствами бобов с минимальными побочными эффектами [30], [31].

Что есть, чтобы похудеть: 6 продуктов, которые помогут нормализовать вес

Уменьшает симптомы астмы

Астма — это хроническое заболевание, которое вызывает абстракцию и воспаление дыхательных путей. В какао содержатся теобромин и теофиллин — вещества, которые способствуют избавлению от симптомов астмы [32], [33], [34]. Первое похоже по действию на кофеин и помогает при постоянном кашле, второе — позволяет легким больше расширяться; верхние дыхательные пути расслабляются, а область воспаления уменьшается [35].

Обладает антибактериальными и иммуностимулирующими свойствами

Авторы нескольких исследований убеждены в защитном действии какао. Напиток положительно влияет на десна и зубы, защищая их от кариеса. В его составе много соединений, обладающих антибактериальным эффектом, которые помогают сохранять полость рта здоровой [36].

Шоколад принято считать вредным для кожи, но на самом деле полифенолы, содержащиеся в какао, обеспечивают защиту от солнца, способствуют кровообращению в верхних слоях эпидермиса, улучшают структуру клеток [37], [38], [39].

Доказано наукой: 9 продуктов, которые действительно укрепляют иммунитет

Вред какао

Какао способно поддержать здоровье и красоту, но в случае переизбытка в рационе оно будет негативно воздействовать на вес и оказывать чрезмерно возбуждающее действие на нервную систему. Любой продукт, независимо от обилия положительных качеств, следует употреблять умеренно. Эксперты считают, что безопасная доза шоколада составляет 50 г в день [40]. То есть около половины плитки, но с содержанием какао не менее 50%.

Напиток усиливает функции поджелудочной железы, поэтому не рекомендуется для частого употребления людям с повышенной кислотностью желудка. Помните о стимулирующих свойствах какао: как и кофе, незадолго до сна его лучше не пить. Не исключены и аллергические реакции, особенно при частом употреблении, потому лучше ограничиваться двумя чашками напитка в день.

Комментарий врача

Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Растворимый какао или какао-порошок — есть ли разница, что лучше?

Какао — один из любимейших напитков как детей, так и взрослых. И часто встает вопрос: какому какао отдать предпочтение — растворимому или какао-порошку. Преимущество первого — быстрота приготовления, он отлично растворяется в теплой воде или молоке. А какао-порошок требует более длительной термической обработки, его надо варить. Но на этом различия между двумя продуктами не заканчиваются.

Для получения растворимого какао и какао-порошка используют одно и то же сырье — какао-бобы. Они проходят обработку: ферментацию, сушку, сортировку, полировку. В конце концов какао-бобы размалывают для получения масла. А жмых используют в производстве какао-порошка.

Растворимый какао — следующий шаг в производстве. Получается он при использовании щелочи. Обычный порошок имеет высокую кислотность. Использование углекисло-щелочных соединений нейтрализует ее. Таким образом меняется структура, консистенция порошка: цвет, аромат и вкус какао становятся более выраженными, он легко растворяется в воде или теплом молоке, не оставляет осадка, лучше смешивается с другими ингредиентами, — поэтому он так популярен в кондитерской промышленности.

При такой обработке «растворимый какао» теряет часть полезных свойств. Но тем не менее он остается натуральным продуктом, использование которого безопасно для здоровья, так как установленные нормы щелочи регулируются законодательными документами и не превышают безопасный порог употребления.

Менее безопасным будет употребление напитков, приготовленных на основе растворимого какао. Но это в большей степени связано с использованием большого количества сахаров и подсластителей. Лучше избегать подобных смесей и варить какао напиток самостоятельно.

Можно ли сочетать какао с молоком, специями и сахаром?

Все зависит от того, кто, зачем и в каком количестве собирается пить этот напиток. Конечно же, сочетание «какао-молоко-сахар» чаще всего у людей будет ассоциироваться с детством. Все мы помним этот напиток и в детском саду, и в школе. Действительно, это не только вкусно, но и полезно. По результатам исследований, какао повышает внимание и концентрацию.

Но в сочетании с молоком и сахаром получается достаточно калорийный продукт, поэтому людям, страдающим избыточной массой тела или нарушением углеводного обмена, стоит ограничить его употребление.

Я бы все-таки порекомендовала варить какао-порошок на воде, как кофе. Напиток будет иметь очень интересный и насыщенный вкус. Но, если хочется, можно добавить к нему молоко и специи. А от сахара все-таки стоит воздержаться.

С какого возраста можно давать какао детям?

Какао, помимо ценнейших макро-, микроэлементов и антиоксидантов, содержит небольшое количество кофеина (около 0,2%). Кофеин вызывает сужение сосудов головного мозга, что приводит к значительному ускорению кровообращения в центральной нервной системе. Кроме того, кофеин ускоряет передачу нервных импульсов, что приводит к увеличению нервной возбудимости.

Развивающийся мозг ребенка намного чувствительнее, поэтому кофеин будет оказывать на него излишне возбуждающее действие. А маленьким детям это ни к чему.

Помимо этого, кофеин стимулирует выработку желудочного сока, а детская пищеварительная система не готова к подобным нагрузкам. Кофеин обладает легким диуретическим свойством, а значит, повышается скорость образования мочи. Вместе с мочой выводятся полезные микроэлементы, в том числе и кальций, что критично для растущего организма. Поэтому какао не стоит вводить рацион детей до трех лет.

Детям постарше, до шести лет, стоит ограничиться половиной чашки напитка в день вместе с молоком и без сахара не чаще двух раз в неделю. До десяти лет можно выпивать одну чашку какао до четырех раз в неделю. Подросткам допустимо ежедневное употребление одной чашки какао. Максимальная суточная доза потребления какао рассчитывается исходя из пропорции: 0,5 г какао в сутки на 1 кг массы тела ребенка.

Есть ли ограничения в употреблении какао для людей с определенными проблемами здоровья, беременных женщин, пожилых?

Даже у самого полезного продукта могут быть противопоказания к употреблению, если есть проблемы со здоровьем, и какао не исключение. Напиток не стоит употреблять людям с нарушением пуринового обмена в связи с тем, что пурины, входящие в состав какао, при чрезмерном поступлении приводят к увеличению концентрации мочевой кислоты, что в свою очередь может привести к отложению солей в суставах, развитию подагры, мочекаменной болезни.

Так как в составе какао есть кофеин, его лучше не употреблять людям с нарушением сна, детям в возрасте до трех лет, беременным и кормящим женщинам. Вообще, в период беременности и лактации стоит ограничить употребление какао: продукт может препятствовать усвоению кальция, который очень важен для развития ребенка.

Какао входит в группу продуктов, не рекомендованных людям со склонностью к аллергическим реакциям. Это связано с особенностью транспортировки и хранения какао-бобов. Отказаться от какао следует людям, имеющим в анамнезе: сахарный диабет, подагру, склероз, атеросклероз, повышенную кислотность желудка и сопряженные с этим заболевания, мочекаменную болезнь. Какао содержит большое количество дубильных веществ, поэтому его не стоит пить людям, имеющим склонность к запорам.

Можно ли пить какао при диете для похудения?

Какао справедливо относят к продуктам с высокой калорийностью. В зависимости от жирности, калорийность может варьироваться от 300 до 600 ккал. Но при правильном употреблении какао может быть использовано в рационе людей, стремящихся снизить массу тела.

Для приготовления одной чашки напитка достаточно двух-трех чайных ложек какао-порошка, таким образом калорийность составит около 60 ккал. Варить какао лучше на воде, не добавляя сахар и сопутствующие сахаросодержащие продукты. И ограничиться одной чашкой в день. Напиток придаст чувство сытости и доставит истинное удовольствие.

5 мифов о еде, которые все принимают за правду. Новая книга-разоблачение.

Вредно ли молоко на самом деле

Молоко только для младенцев?

Одни говорят, что коровье молоко необходимо для прочных костей и его нужно включать в ежедневный рацион. Другие считают, что молоко предназначается только младенцам, то есть коровье молоко — телятам, материнское — детям. Тем, кто в качестве аргумента упоминает факт о том, что человек — это единственный вид, который продолжает использовать молоко всю жизнь, хочется напомнить, что мы также являемся единственными, кто может ездить на машине, открывать бутылку вина и делать овощное соте. Получается, что и от всего этого нам тоже нужно отказаться?

Это, конечно, шутка, однако надо понимать, что этот аргумент не подходит для того, чтобы абсолютно всем запретить пить молоко. Употреблять его или нет — дело каждого, потому что в молоке можно найти как хорошие, так и плохие качества, которые у многих могут вызвать проблемы со здоровьем.

Что хорошего в коровьем молоке?

250 мл — примерно один стакан — содержат 30% дневной дозы кальция, 22% дозы фосфора и 13% селена. Молоко также содержит магний, натрий, калий, цинк и другие минеральные вещества, которые необходимы для здоровья костей и организма в целом, однако они есть и в других продуктах. В компонентах молока найдете витамины группы В, необходимые для нормальных процессов обмена веществ, и немного витамина А. Содержание жиров может быть до 4 г на 100 г молока, соответственно в стакане молока содержится 12% дневной дозы жира, 4% дозы углеводов и 16% — белков.

Пастеризованное или деревенское молоко?

Те, кто имел возможность насладиться настоящим деревенским молоком, согласятся, что у магазинного молока вкус совсем другой. Их составы также отличаются.

Коровье молоко содержит агглютинин, который ответственен за расслоение молока. Молоко, которое можно купить в магазине, пастеризовано (было нагрето до температуры кипения) и механически гомогенизировано (чтобы сливки не отделялись от молока). Молоко обрабатывается при огромном давлении с целью разрушить стенки молекул жира и перемешать все компоненты до однородной жидкости. Но во время этого процесса образовывается супероксид (свободный радикал) ксантиноксидаза, с которым организму потом приходится бороться.

У магазинного молока, в отличие от деревенского, есть определенное содержание жира, которое сделано специально для удовлетворения желаний покупателей. В процессе пастеризации уничтожаются все бактерии, даже хорошие. Умирают также энзимы. Поэтому магазинное молоко не превратится в простоквашу, если оставить его в тепле. Оно добывается с помощью объединения молока разных коров, поэтому существует большая вероятность того, что в составе готового продукта будут нежелательные побочные продукты, связанные с кормом коровы. Надо сказать, что у латвийского молока достаточно высокие стандарты качества и строгий контроль, который снижает риск содержания нежелательных побочных продуктов.

Однако всегда лучше знать, откуда пришло молоко и чем питалась корова, потому что от этого зависит его пищевая ценность. В случае несоблюдения чистоты, в свежем молоке коровы могут быть опасные для здоровья бактерии — E. coli, M. bovis, листерии, кампилобактерии, сальмонеллы и другие. Поэтому со свежим молоком стоит быть повнимательнее. Перед употреблением нужно быть уверенным, что все условия гигиены были соблюдены.

В восточной медицине считается, что коровье молоко — это продукт, образующий слизь. Если вы часто страдаете простудными заболеваниями, вас мучает насморк, попробуйте исключить молоко и молочные продукты из рациона хотя бы на время болезни. После этого понаблюдайте за реакцией организма.

Коровье молоко создает в организме кислую среду, которая теоретически может способствовать утечке кальция из костей для нейтрализации кислоты.

Я бы отдала предпочтение деревенскому молоку, так как это натуральный продукт. Из ассортимента молока, который доступен в магазинах, я бы выбрала продукт биологических хозяйств, чтобы быть уверенной в том, что корова питалась натуральным и чистым кормом без добавления медикаментов.

Кефирный грибок – прекрасный способ самим сделать полезный ферментированный молочный продукт

Ферментированные молочные продукты

Если о включении молока в рацион еще можно дискутировать, то роль ферментированных продуктов однозначна. В их составе можно найти разные пробиотические бактерии, которые необходимы здоровому кишечному тракту и оптимальной работе иммунной системы. Они также способствуют нормальному процессу пищеварения. Интересно, что люди, которые якобы не переносят лактозу, часто могут употреблять йогурт, кефир и сыр, потому что в этих продуктах ее гораздо меньше.

Однако если вы принадлежите к категории людей, которые считают, что в магазинных продуктах все бактерии умерли из-за пастеризации, то это не так. Убедиться в том, что бактерии живы, можно, взяв пару ложечек йогурта без добавок и добавив их к свежему молоку — на следующий день уже произойдет реакция и молоко начнет киснуть.

Если со здоровьем все в порядке, не стоит полностью отказываться от молока и молочных продуктов. Другое дело, если после их употребления вы чувствуете неприятные симптомы. В этом случае я рекомендую альтернативы. На своем опыте могу сказать, что коровье молоко намного более аллергенно, и я тоже не слишком хорошо его переношу. У себя я заметила нарушения пищеварительной системы, ослабление иммунитета и усиленное образование слизи.

Я выступаю за разнообразное меню — в нем может быть молоко, творог, молочные напитки, квашеные продукты с кисломолочными бактериями.

Эва Катая Фото: Vida Press

МОЛОКО: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Споры о пользе и вреде молока не утихают уже много лет. Большинство специалистов склоняются все же к тому, что молоко — очень полезный продукт, и вред может нанести лишь в частных случаях, связанных с физиологическими особенностями отдельного человека. Регулярное употребление молока способно защитить организм от множества заболеваний, в том числе онкологических. Различными институтами проводятся многочисленные исследования молока, которые открывают все новые и новые полезные свойства этого замечательного продукта.

Описание молока:
Молоко — продукт животного происхождения, питательная жидкость вырабатываемая самками млекопитающих для вскармливания детенышей. В данной статье речь идет о молоке сельскохозяйственных животных, которое является одним из важных продуктов в рационе питания человека. Молоко считается не напитком, а едой. Молоко, как питательный продукт и лечебное средство, использовали с древности. Гиппократ и Авиценна успешно применяли молоко для лечения различных заболеваний, в том числе туберкулеза (чахотки), подагры и малокровия. В Древнем Китае молоко использовали для лечения заболеваний, связанных с психикой и нервами.
Самым популярным в мире видом молока является коровье молоко. Именно о нем и пойдет речь в данной статье.

Состав молока:
Молоко может отличаться по составу в зависимости от многих факторов (порода животного, рацион питания, состояние здоровья и так далее), но в целом состав молока можно охарактеризовать следующим образом. Молоко состоит приблизительно на 87% из воды и на 13% из сухого вещества, которое в свою очередь состоит из молочного жира, белка, молочного сахара и минеральных веществ. Богато молоко витаминами А, D, и группы В (В1, В2, В12), макро- и микроэлементами, такими как кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод и так далее. Отличительной особенностью этого замечательно продукта является то, что питательные вещества, содержащиеся в нем, прекрасно усваиваются организмам человека.

Калорийность молока:
Калорийность молока в зависимости от состава, способа обработки и других факторов, может составлять от 30 до 80 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства молока:

Молоко укрепляет иммунитет и положительно влияет практически на все системы и органы человека.

Является хорошим средством для борьбы с простудными заболеваниями.

По данным научных исследований, ежедневное употребление молока снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 15-20%. Молоко способствует снижению давления, уменьшает отечность.

Кроме этого, молоко снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний — рака кишечника и рака груди.

Молоко положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, понижает кислотность, помогает справиться с изжогой, полезно при гастрите и язвенной болезни. Чтобы молоко лучше усваивалось, его необходимо пить не спеша, маленькими глотками.

Молоко уменьшает негативное воздействие на организм соленой и кислой пищи.

Снижает риск развития сахарного диабета.

Молоко очень полезно детям, так оно обеспечивает организм практически всеми полезными веществами, необходимыми для роста и развития ребенка, и, конечно же, является основным источником кальция.

Молоко успокаивающе действует на нервную систему, помогает справиться с бессонницей. Стакан теплого молока с ложкой меда за час до сна — самое популярное народное средство от бессонницы.

Молоко — важный продукт в рационе питания людей, страдающих остеопорозом, а также хорошее профилактическое средство этого заболевания.

Людям желающим избавиться от лишних килограммов, специалисты рекомендуют включать молоко в свой рацион питания. Молоко заметно снижает чувство голода. Кальций (по исследованиям американских ученых) значительно уменьшает количество жира в организме, а конъюгированные линолевые кислоты (КЛГ), содержащиеся в молоке и молочных продуктах, блокируют образование новых жировых отложений.

Противопоказания и вред молока:
К сожалению, обладая такими замечательными полезными свойствами, молоко может быть противопоказано и очень вредно. Не стоит употреблять молоко людям с дефицитом фермента лактазы, так как оно приводит к расстройству желудочно-кишечного тракта. Кроме этого молоко может вызывать аллергию. Противопоказано молоко людям склонным к отложению в сосудах солей кальция, а так же образованию фосфатных камней в почках.
Кроме этого в наше время коровам, предназначенным для промышленного производства молока, в корма добавляются всевозможные добавки (в том числе гормоны), которые зачастую остаются в молоке и могут нанести организму человека непоправимый вред.

Употребление молока:
Употребление молока принесет максимум пользы, если соблюдать несколько несложных правил:

Молоко лучше всего пить натощак за 30-90 минут до еды, маленькими глотками.

Молоко можно сочетать с ягодами, фруктами и орехами, делать из них молочные пудинги, муссы и другие блюда, и, кушать их в качестве перекуса.

Молоко с различными крупами (кашами) также принесет организму пользу.

Не рекомендуется пить молоко сразу после еды.

Специалисты советуют воздержаться от сочетания молока со сливами, свежими овощами, копченой и соленой рыбой, колбасными изделиями. Не рекомендуют также с молоком употреблять сладкую сдобную выпечку.

Рецепты полезных блюд с использованием молока:
— Ароматная творожная запеканка с изюмом.
— Вареники из цельнозерновой муки с картошкой и капустой.
— Простое овсяное печенье.
— Кексы из цельнозерновой муки с семенами льна, подсолнечника и кунжута.
— Зеленый омлет с укропом, стручковой фасолью и брокколи, приготовленный в духовке.
— Вкусный и полезный цельнозерновой пирог с кокосовой стружкой.

Про полезные свойства других продуктов Вы можете прочесть в разделе «Полезные продукты». Помните, что здоровый образ жизни — это не только здоровое питание, но и соблюдение правил гигиены, отказ от вредных привычек, физические нагрузки и другие составляющие.

И еще немного о молоке:

Вот 12 причин, почему молоко вредно для вас

Благодаря мощной PR-машине молочной промышленности коровье молоко уже давно считается основным источником кальция. Но посмотрите сквозь пальцы, и легко увидите, что молоко плохо влияет на организм. Если у вас есть «молоко» (а также сыр, йогурт и мороженое), скорее всего, вас тоже ожидает масса проблем со здоровьем. Так почему же молоко вредно для вас и коров? Вот 12 причин, почему.

Несмотря на шумиху, коровье молоко фактически лишает наши кости кальция.Белки животного происхождения при расщеплении производят кислоту, а кальций — отличный нейтрализатор кислоты, так что … вы можете видеть, к чему это приводит. Чтобы нейтрализовать и вымыть кислоты, наш организм должен использовать кальций, содержащийся в молоке, а также кальций из наших собственных запасов. Таким образом, каждый стакан молока, который мы выпиваем, вымывает кальций из наших костей. Вот почему одно медицинское исследование за другим показало, что у людей, потребляющих больше всего коровьего молока, частота переломов значительно выше, чем у тех, кто пьет мало молока или совсем не пьет.А если вы едите много сыра? Добавьте к этому много насыщенных жиров, натрия и холестерина.

Молоко и сыр связаны с повышенным риском развития рака простаты. А вот безмолочные диеты? Было показано, что они замедляют его продвижение.

Лактоза в коровьем молоке может плохо усваиваться людьми, что приводит к тошноте, судорогам, газам, вздутию живота и диарее. Проблемы с перевариванием молочных продуктов могут развиться в более позднем возрасте и привести к прогрессивному ухудшению симптомов.

В нескольких исследованиях потребление всех видов молочных «продуктов» было связано с повышенной распространенностью и серьезностью акне как у мальчиков, так и у девочек.

Одна порция молока может содержать до 24 мг вредного для сердца холестерина. Одна унция кесо содержит 30 мг. Но никакая растительная пища не содержит и вообще холестерина.

Шведское исследование показало, что вероятность развития серозного рака яичников у женщин, потреблявших четыре или более порций молочных «продуктов» каждый день, была в два раза выше .

Аллергия на молоко, отличная от непереносимости лактозы, может вызывать потенциально сильные и опасные реакции (обычно у маленьких детей), такие как рвота или анафилаксия.

Коров часто накачивают антибиотиками, чтобы они оставались живыми и давали молоко в грязных условиях заводской фермы. Мы можем поблагодарить это безудержное злоупотребление ими за рост числа устойчивых к антибиотикам бактерий. Когда люди заражаются этими супербактериями, антибиотики в лучшем случае теряют эффективность, а в худшем становятся бессильными.

Одна порция цельного молока может содержать более 20 процентов рекомендуемой суточной нормы насыщенных жиров. Если вы потребляете три порции цельного молока, у вас уже есть 60 процентов в день — даже до того, как вы съедите какую-либо пищу. Сыр еще хуже: Гарвард сообщает, что пицца и сыр являются основными источниками насыщенных жиров в американской диете.

Несмотря на заявления отрасли, исследование более 12000 детей показало, что чем больше молока они пили, тем больше прибавляли в весе, а обезжиренное и 1 процентное молоко на самом деле привело к большему увеличению веса, чем употребление 2-процентного или цельного молока. .Исследование также показало, что замена газированных напитков молоком не приводит к потере веса.

11. Натрий

Сыр может содержать до 400 мг натрия на унцию. Такие сорта, как халлуми, импортный блю, фета и эдам (а также плавленые сыры), настолько богаты натрием, что на самом деле более соленые, чем морская вода.

12. Здравый смысл

Кроме людей (и домашних животных, которых кормят люди), ни один вид не пьет молоко сверх своего естественного возраста отлучения от груди и не пьет молоко другого вида.Коровье молоко подходит для удовлетворения пищевых потребностей телят, у которых четыре желудка и они набирают сотни фунтов за считанные месяцы, иногда с весом более 1000 фунтов до достижения двухлетнего возраста. Коровье молоко не отвечает потребностям человека в питании, поэтому неудивительно, что его потребление и его производные доставляют нам столько проблем.

*****

Пора признать правду: Если она не твоя мама, то это не твое молоко.

Если она не твоя мама, то это не твое молоко.Художники Дэймон Мартин и Фил Америка совместно с PETA создали эту мощную фреску в #LA. pic.twitter.com/35j8s5ET01
— PETA (@peta) 10 февраля 2018 г.

Щелкните здесь, чтобы узнать, почему сыр — самая сексистская вещь, которую вы можете съесть.

Хорошее или плохое молоко для вас?

Однако молоко — один из самых богатых питательными веществами напитков, которые может потреблять человек. Он содержит понемногу всего, что нам нужно: кальций, витамин D, рибофлавин, витамин B12, калий, фосфор, витамин A, витамины B1 и B6, селен, цинк и магний.Сложный набор жирных кислот в молоке также полезен для нашего здоровья. Некоторые исследования указывают на связь между потреблением молочных продуктов и снижением риска гипертонии, некоторых видов рака и ишемической болезни сердца. Что касается здоровья костей, хотя в странах с низким потреблением молочных продуктов меньше случаев остеопороза, большинство данных подтверждают, что кальций из молочных продуктов способствует повышению плотности костей, ограничивает остеопороз и предотвращает переломы у пожилых людей. Этот парадокс остается необъяснимым, хотя подтвержден шведскими исследованиями, указывающими как на более высокую смертность среди женщин и мужчин, так и на более высокий риск перелома шейки бедра у женщин с повышенным потреблением молока.Такие же эффекты не наблюдались при употреблении немолочных молочных продуктов, таких как сыр и йогурт, поэтому причиной могут быть лактоза или галактоза, поскольку они присутствуют в молоке, но в других молочных продуктах их гораздо меньше.

Как вы думаете? Молоко полезно или плохо? Перевешивают ли потенциальные риски для здоровья от употребления молока его высокое содержание питательных веществ?

Дополнительные ресурсы

Артикул: Authority Nutrition
Молочные продукты — вредные или полезные? Молочная, сырная правда
В этой статье приводится аргумент в пользу того, почему молочные продукты вредны для человека, а также объясняется питательная ценность молока для потребителей.

Инфографика: Молочный совет Калифорнии
Как молоко, сыр и йогурт приносят пользу вашему здоровью
На этой инфографике показан процент суточной суточной нормы всех питательных веществ, содержащихся в молоке, а также показаны различные преимущества молочных продуктов для здоровья организма.

Статья: Люди за этичное обращение с животными (PETA)
11 причин прекратить пить коровье молоко
В этой статье обсуждаются 11 причин, по которым молоко вредно для вашего здоровья.

Веб-сайт: Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чана
Кальций и молоко: что лучше для ваших костей и здоровья?
На этом сайте рассматривается связь между кальцием и здоровыми костями, а также вопрос о том, должно ли молоко быть основным источником кальция.

Перейдите сюда, чтобы узнать о передовых методах использования Do Now, использования Twitter для обучения и использования других цифровых инструментов.

Этот пост написали Кайла Остром, Аделина Фулмер, Джулия Хагаман, Хизер Рэмси и Элайна Карлайл, студенты Университета Липскомб.

KQED Do Now U — это мероприятие раз в две недели в сотрудничестве с SENCER. SENCER — это сообщество преобразований, которое состоит из преподавателей и администраторов в секторах высшего и неформального образования. SENCER стремится создать интеллектуальных, образованных и уполномоченных граждан путем развития знаний в областях STEM и за ее пределами. Курсы SENCER показывают студентам прямую связь между предметным содержанием и проблемами реального мира, которые их волнуют, и предлагают студентам использовать эти связи для решения самых насущных проблем сегодняшнего дня.

Молоко вредно для вас? Вот что говорит наука

Если вы выросли в 1990-х и 2000-х, вы не могли бы включить телевизор или открыть журнал, не увидев этих двух слов: есть молоко? И не забываем про молочные усы. Даже супермодель Жизель Бюндхен надела ее в этой рекламе 2001 года, позируя со стаканом молока в руке рядом с плавающим текстом: «Хотите крепкие кости? Ваши кости растут примерно до 35 лет, и кальций в молоке помогает. После этого это помогает им оставаться сильными.А значит, молоко всегда в моде. Есть молоко? »

Знаменитая кампания была создана для Совета по переработке молока в Калифорнии, а затем лицензирована для других участников молочной промышленности. Но времена изменились, и отношение общества к молоку ухудшилось. Вы наверняка слышали утверждения, что коровье молоко неестественно пить (особенно после детства) или что потребление молока на самом деле приносит больше вреда, чем пользы. Но правда ли это? Хотя ответ, скорее всего, находится где-то посередине этих двух крайностей, молоко, вероятно, не является суперпродуктом для здоровья, каким его когда-то считали.

«Какие уникальные питательные вещества содержатся в молочных продуктах, которых нет ни в чем другом? Ничего, — говорит Кристофер Гарднер, профессор и исследователь питания из Стэнфордского центра профилактических исследований. «Это правда, что кальций легче получить из молока, чем из чего-либо еще. Это абсолютно верно. Но вы можете получить кальций из множества других вещей ». И хотя не всем следует спешить отказываться от молочных продуктов, чрезмерное употребление молока сопряжено с риском.

Что нам говорили о молоке

Молоко, как мы слышали много раз, является хорошим источником кальция, а также белка и других питательных веществ, таких как витамин D и калий.Его главный чемпион? Федеральное правительство. Еще в 1940-х годах молоко рекламировалось как гарантированный путь к силе, здоровью и счастью. На плакате эпохи Управления производственного прогресса, созданном по заказу правительства для продвижения молока, изображена улыбающаяся пара, одетая в белое, играющая в теннис и гольф вместе с лозунгом «Молоко: для здоровья, хороших зубов, жизненной силы, выносливости, крепких костей».

Молочные продукты по-прежнему занимают видное место в правительственном справочнике «Моя тарелка», в углу над кружком, аккуратно разделенным на четыре группы продуктов.Даже сегодня Министерство сельского хозяйства США (USDA) и Министерство здравоохранения и социальных служб заявляют в своих диетических рекомендациях, что молочные продукты, особенно молоко, являются неотъемлемой частью ежедневного приема пищи. Американцам говорят, что три стакана молока в день — лучший способ удовлетворить их потребность в кальции. Но в конечном итоге все немного сложнее.

Новый взгляд на здоровые кости

Начнем с здоровья костей. Факты показывают, что употребление молока действительно увеличивает рост у детей.В конце концов, молочное молоко создано для того, чтобы помочь молодым коровам быстро расти, — говорит Дэвид Людвиг, эндокринолог из Гарвардского университета T.H. Школа общественного здравоохранения Чан. «Его эволюционная цель — стимулировать быстрый рост пастбищных животных, которые подвергаются риску нападения хищников», — говорит он. «Итак, если бы вы были буйволом на лугах, детенышем буйвола, вы хотели бы расти как можно быстрее, чтобы вас не съел лев».

Но, согласно недавнему обзору эндокринолога Людвига и Гарвардского университета Уолтера Уиллетта в Медицинском журнале Новой Англии, молоко не может быть волшебной пулей для крепких костей, как считалось ранее.Фактически, страны, которые, как правило, потребляют больше всего молока и кальция, также имеют самый высокий уровень переломов бедра. Это не обязательно означает, что молоко стало причиной их переломов, но тот факт, что многие группы населения с низким содержанием молока не страдают от высокого уровня переломов, может помочь в оценке потребления молока.

Высота также является фактором риска переломов, добавил Людвиг. «За каждую дополнительную порцию молока в день ребенок может вырасти на дополнительный сантиметр по сравнению с окончательным взрослым ростом», — говорит он.«А высокий рост — один из самых больших рисков переломов костей. «Чем крупнее они становятся, тем сильнее они падают», — говорит он. Таким образом, хотя молоко может помочь детям стать выше, более длинные кости могут с большей вероятностью сломаться.

Исследователи пришли к выводу, что, хотя молоко содержит необходимые для человека питательные вещества, эти питательные вещества В своей работе они также выступили против рекомендации правительства — три порции в день молока и других молочных продуктов, — которые, по их мнению, слишком высоки.

Непереносимость лактозы

Молоко также может показаться не важной частью рациона, если принять во внимание показатели непереносимости лактозы. По оценке 2017 года, примерно 36 процентов американцев не могут переваривать лактозу — сахар, содержащийся в молочных продуктах. Не все будут испытывать полный спектр симптомов, но непереносимость лактозы часто вызывает вздутие живота, дискомфорт и боль в желудке.

А если вы посмотрите за пределами США, уровень непереносимости лактозы еще выше.До 65 процентов населения мира неспособны переваривать лактозу, в основном потому, что их предки не развили гены, которые позволяют им переваривать ее до зрелого возраста. «[Молоко и молочные продукты] в значительной степени являются традициями Северной Европы», — говорит Уиллетт. «Есть некоторые кочевые [люди], такие как монголы или масаи, которые пьют молоко, но большая часть населения мира не употребляет молоко после младенчества».

Конечно, существуют безлактозные молочные продукты, и Министерство сельского хозяйства США расширило свои рекомендации по молочным продуктам, включив в них обогащенные соевые продукты.Эксперты считают, что не менее приемлемы и другие источники кальция и белка, кроме молока. Обогащенное растительное молоко не является обязательным, говорят Людвиг и Сьюзан Левин, директор по вопросам питания Комитета врачей по ответственной медицине (ПКРМ), организации, которая выступает за растительные диеты и права животных. Поскольку их состав может варьироваться, важно проверять их на наличие добавленного сахара и содержания питательных веществ.

И хотя такие эксперты, как Левин и Уиллетт, отмечают, что питательные вещества в растительном молоке, такие как кальций, часто сопоставимы с питательными веществами в молочном молоке, в молочных напитках в целом нет ничего особенного.Harvard’s Nutrition Source рекомендует такие источники кальция, как обогащенный апельсиновый сок, зимние тыквы, эдамаме, тофу и листовую зелень.

Простата и другие виды рака

Когда речь идет о более серьезных рисках, связанных с употреблением коровьего молока, следует действовать с осторожностью. Некоторые исследования показывают, что потребление молочных продуктов, в том числе цельного, тесно связано с заболеваемостью раком простаты, как отметили Уиллетт и Людвиг в своем обзоре. Потребление молочных продуктов также было связано с раком эндометрия, особенно у пожилых женщин, не получающих гормональную терапию в постменопаузе.

Большая часть проблем, связанных с молоком, связана с содержащимися в нем гормонами роста, большая часть которых вырабатывается естественным путем, поскольку поступает от кормящей самки коровы. «Рак — это болезнь ненормального роста», — говорит Людвиг. «Но последствия этого стимулирующего рост эффекта при длительном потреблении [молока] у людей неясны. И одна из возможностей состоит в том, что это может увеличить риск рака ». Он подчеркнул, что связь четко не доказана, и подчеркнул необходимость дополнительных исследований.

Еще менее определенным является широко обсуждаемая связь между коровьим молоком и раком груди, а также другими видами рака. Исследования были неоднозначными, и качество исследований, посвященных опасным для жизни долгосрочным заболеваниям, таким как рак, часто ограничивается временными рамками традиционных исследований.

Болезни сердца и высокое кровяное давление

В рекомендациях США по питанию рекомендуется отдавать предпочтение молочным продуктам с пониженным или низким содержанием жира, а не полножирным, которые содержат больше насыщенных жиров и натрия — факторов риска сердечных заболеваний и других проблем.Когда дело доходит до фактической пользы или риска для сердечно-сосудистой системы от молочных продуктов, исследования не столь однозначны. Согласно обзору Людвига и Виллетта, исследования, связывающие обезжиренное молоко с пониженным кровяным давлением, противоречивы, и ни цельное, ни нежирное молоко не было однозначно связано с сердечными заболеваниями или инсультом.

Уиллетт говорит, что употребление трех стаканов жирного молока в день, вероятно, добавит в рацион слишком много насыщенных жиров. Но он говорит, что три стакана любого молока — это, во-первых, слишком много.Людвиг также говорит, что важно учитывать, что еще употребляется с молоком. Например, употребление обезжиренного молока может привести к тому, что дети будут чувствовать себя менее сытыми во время еды, заставляя их компенсировать это большим количеством других продуктов.

«Вместо традиционного стакана молока и одного или двух печенек, которые дети могли съесть в 60-е годы, теперь они пьют обезжиренное молоко — которое может быть подслащенным, например, шоколадным или клубничным молоком — с четырьмя или пятью печеньями. согласиться с этим », — говорит он.«Это потенциально очень плохой компромисс для веса тела, факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и хронических заболеваний».

Он говорит, что необходимы дополнительные исследования, чтобы сделать выводы между молоком с разным уровнем жира и любой потенциальной ролью, которую они играют в проблемах с сердцем или кровяным давлением.

Потребление молока и расовая принадлежность

Поскольку состояние здоровья и различия в состоянии здоровья тесно связаны с расой в США, группы выступают против диетических рекомендаций, установленных федеральным правительством.У небелых американцев непереносимость лактозы гораздо выше. Фактически, по данным Национального института здоровья, «95 процентов азиатов, от 60 до 80 процентов афроамериканцев и евреев ашкенази, от 80 до 100 процентов американских индейцев и от 50 до 80 процентов латиноамериканцев» не переносят лактозу.

В письме ПКРМ к Министерству сельского хозяйства США и Министерству здравоохранения и социальных служб утверждается, что нынешние рекомендации по потреблению трех молочных продуктов в день не применимы ко всем американцам.В письме содержится призыв к агентствам обновить рекомендации, потому что «молочные продукты не только не нужны, но и могут нанести непропорционально большой ущерб здоровью цветных людей».

В письме также сообщалось, что молочные продукты связаны с высоким уровнем заболеваемости раком простаты. Левин, который работает на ПКРМ, говорит, что «к сожалению, афроамериканские мужчины имеют самый высокий риск рака простаты среди любой американской демографической группы, что делает это снова расовой проблемой». В письме также упоминаются опасения по поводу других видов рака, астмы, жиров и холестерина.

По крайней мере, одно исследование показало, что ген, который способствует усвоению кальция и чаще встречается в популяциях африканского происхождения, может способствовать неравенству в заболеваемости раком простаты. Другие исследовали связь между молочными продуктами и раком простаты, но эта связь еще не окончательна. Расовые различия в доступе к медицинскому обслуживанию могут способствовать разным показателям заболеваемости раком.

В канадских диетических рекомендациях, которые Левин и Гарднер считают лучшей моделью, молочные продукты указаны как один из многих источников белка, а вода — «напиток выбора».Гарднер и Левин говорят, что на рекомендации по питанию в США сильно влияют сельскохозяйственные и частные интересы. В Справочнике диабета по продуктам африканского наследия молочные продукты ограничиваются почти так же, как и сладости. My Native Plate, инициатива Индийской службы здравоохранения, в основном исключает молочные продукты в рекомендациях для людей коренных американцев.

Dairy Dilemma

Когда дело доходит до включения коровьего молока, важно учитывать контекст. По словам Гарднера, «люди не пьют молочные продукты в одиночку.Они пьют молочные продукты вместо чего-то или с чем-то. Они едят сыр вместо чего-то, с чем-то ». Например, если кто-то заменяет сладкие напитки молоком, возможно, делает здоровый выбор, другой человек, который уже придерживается сбалансированной, богатой питательными веществами диеты и добавляет в нее молоко, может не получить никаких дополнительных преимуществ.

Вот почему растительное молоко, как и молочное, не является обязательным. Поскольку диетический кальций может поступать из листовой зелени, сои и других продуктов, «если вы хотите перейти на растительное молоко… вам лучше есть миндаль, чем миндальное молоко, вам лучше есть кешью, чем молоко из кешью.Но люди покупают это, чтобы полить свои хлопья, потому что они выросли, кладя белую лепешку на зерно для завтрака », — говорит Гарднер. Другими словами, люди наслаждаются питательными веществами, которые присутствуют в одних формах больше, чем в других, и не обязательно заботятся о том, что будет давать им их ежедневное количество.

Потребление молока и множественные последствия для здоровья: общий обзор систематических обзоров и метаанализов у людей | Питание и обмен веществ

Эвершед Р.П., Пейн С., Шеррат А.Г., Копли М.С., Кулидж Дж., Урем-Коцу Д. и др.Самая ранняя дата использования молока на Ближнем Востоке и в Юго-Восточной Европе связана с выпасом крупного рогатого скота. Природа. 2008; 455: 528–31.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

Дадд С.Н., Эвершед Р.П. Прямая демонстрация молока как элемента археологической экономики. Наука. 1998. 282: 1478–81.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

Всемирная организация здравоохранения. Глобальные и региональные модели и тенденции потребления пищевых продуктов. 2018. http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsuming/en/index4.html.

Michaëlsson K, Wolk A, Langenskiöld S, Basu S, Warensjö E, Melhus H, et al. Потребление молока и риск смертности и переломов у женщин и мужчин: когортные исследования. BMJ. 2014; 349: g6015.

PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

Bouglé D, Bouhallab S. Диетические биоактивные пептиды: исследования на людях. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017; 57: 335–43.

PubMed Статья CAS PubMed Central Google Scholar

Фулгони В.Л., Кист Д.Р., Бейли Р.Л., Дуайер Дж. Продукты питания, фортификанты и добавки: откуда американцы берут свои питательные вещества? J Nutr. 2011; 141 (10): 1847–54.

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

Parodi PW. Компоненты жира коровьего молока как потенциальные антиканцерогенные средства. J Nutr. 1997; 127: 1055–60.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

Да Силва М.С., Рудковска И. Молочные питательные вещества и их влияние на воспалительный профиль в молекулярных исследованиях. Mol Nutr Food Res. 2015; 59: 1249–63.

PubMed Статья CAS PubMed Central Google Scholar

Султан С., Хума Н., Батт М.С., Алим М., Аббас М. Терапевтический потенциал молочных биоактивных пептидов: современная перспектива. Crit Rev Food Sci Nutr. 2018; 58: 105–15.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

10.

Milard M, Laugerette F, Durand A, Buisson C, Meugnier E, Loizon E, et al. Полярные липиды молока при диете с высоким содержанием жиров могут предотвратить увеличение массы тела: количество кишечных бактерий регулируется в зависимости от потери определенных жирных кислот с фекалиями.Mol Nutr Food Res. 2019; 63: e1801078.

PubMed Статья CAS PubMed Central Google Scholar

11.

He J, Wofford MR, Reynolds K, Chen J, Chen CS, Myers L, et al. Влияние диетических белковых добавок на артериальное давление: рандомизированное контролируемое исследование. Тираж. 2011; 124: 589–95.

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

12.

О’Коннор С., Греффард К., Леклерк М., Жюльен П., Вайснагель С.Дж., Ганьон С. и др. Повышенное потребление молочных продуктов изменяет профили метаболитов в сыворотке у субъектов с риском развития диабета 2 типа. Mol Nutr Food Res. 2019; 63: e1

PubMed Статья CAS PubMed Central Google Scholar

13.

Кадоган Дж., Истелл Р., Джонс Н., Баркер МЭ. Потребление молока и накопление минералов в костях у девочек-подростков: рандомизированное контролируемое вмешательство.BMJ. 1997; 315: 1255–60.

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

14.

Европейский регион Всемирной организации здравоохранения. Рекомендации по питанию на основе пищевых продуктов в Европейском регионе ВОЗ. Копенгаген: ВОЗ, Европа; 2003.

Google Scholar

15.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Всемирная организация здравоохранения. Подготовка и использование рекомендаций по питанию на основе пищевых продуктов.Отчет о совместной консультации ФАО / ВОЗ. Никосия, Кипр: ВОЗ; 1996.

Google Scholar

16.

Ван Хорн Л., Карсон Дж. А., Аппель Л. Дж., Берк Л. Е., Экономос С., Кармалли В. и др. Рекомендуемый режим питания для соблюдения рекомендаций Американской кардиологической ассоциации / Американского колледжа кардиологов (AHA / ACC): научное заявление Американской кардиологической ассоциации. Тираж. 2016; 134: e505–29.

PubMed PubMed Central Google Scholar

17.

Министерство здравоохранения и социальных служб (США), Министерство сельского хозяйства (США). Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 гг. 8-е изд. 2015. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/.

18.

Givens DI. Молоко в рационе: хорошо или плохо при заболеваниях сосудов? Proc Nutr Soc. 2012; 71: 98–104.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

19.

Тиери М., Гельфи Ф., Витале М., Ветрани С., Марвентано С., Лафранкони А. и др.Потребление цельного зерна и здоровье человека: общий обзор наблюдательных исследований. Int J Food Sci Nutr. 2020; 71: 668–77.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

20.

Каверо Р.И., Альварес Британская Колумбия, Сотос-Прието М., Хиль А, Мартинес-Вискаино V, Руис-мл. Потребление молока и молочных продуктов и риск смертности: обзор систематических обзоров и метаанализов. Adv Nutr. 2019; 10: S97–104.

Артикул Google Scholar

21.

Papatheodorou S. Umbrella отзывы: что это такое и зачем они нужны. Eur J Epidemiol. 2019; 34: 543–6.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

22.

Ioannidis JP. Интеграция доказательств из нескольких метаанализов: учебник по зонтичным обзорам, сетям лечения и метаанализу нескольких видов лечения. CMAJ. 2009; 181: 488–93.

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

23.

Ароматарис Э., Фернандес Р., Годфри К.М., Холли С., Халил Х., Тунгпунком П. Обобщение систематических обзоров: методологическая разработка, проведение и отчетность по подходу к комплексному обзору. Int J Evid Based Healthc. 2015; 13: 132–40.

Артикул PubMed Google Scholar

24.

Yi M, Wu X, Zhuang W., Xia L, Chen Y, Zhao R, et al. Потребление чая и результаты для здоровья: общий обзор метаанализов наблюдательных исследований на людях.Mol Nutr Food Res. 2019; 63: e1

PubMed Статья CAS PubMed Central Google Scholar

25.

Li N, Wu X, Zhuang W., Xia L, Chen Y, Zhao R, et al. Потребление сои и изофлавонов и множественные последствия для здоровья: общий обзор систематических обзоров и метаанализов наблюдательных исследований и рандомизированных испытаний на людях. Mol Nutr Food Res. 2020; 64: e11.

PubMed Статья CAS PubMed Central Google Scholar

26.

Ши Б.Дж., Ривз Б.К., Уэллс Дж., Туку М., Хамель С., Моран Дж. И др. AMSTAR 2: инструмент критической оценки для систематических обзоров, которые включают рандомизированные или нерандомизированные исследования медицинских вмешательств или и то, и другое. BMJ. 2017; 358: j4008.

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

27.

Guyatt GH, Oxman AD, Kunz R, Woodcock J, Brozek J, Helfand M, et al. Рекомендации по GRADE: 7. Оценка качества несоответствия доказательств.J Clin Epidemiol. 2011; 64: 1294–302.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

28.

Guyatt GH, Oxman AD, Akl EA, Kunz R, Vist G, Brozek J, Norris S, et al. Рекомендации GRADE: 1. Введение — профили доказательств GRADE и сводные таблицы результатов. J Clin Epidemiol. 2011; 64: 383–94.

Артикул PubMed Google Scholar

29.

Дехан М., Менте А., Рангараджан С., Шеридан П., Мохан В., Икбал Р. и др.Связь потребления молочных продуктов с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью в 21 стране на пяти континентах (PURE): проспективное когортное исследование. Ланцет. 2018; 392: 2288–97.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

30.

Мазиди М., Михайлидис Д.П., Саттар Н.Г., Грэм И., Банах М., Группа сотрудничества по метаанализу липидов и артериального давления (LBPMC). Потребление молочных продуктов и его связь с общей смертностью и смертностью от конкретных причин — популяционное когортное исследование и метаанализ.Clin Nutr. 2019; 38: 2833–45.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

31.

О’Салливан Т.А., Хафекост К., Митроу Ф., Лоуренс Д. Пищевые источники насыщенных жиров и связь со смертностью: метаанализ. Am J Public Health. 2013; 103: e31-42.

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

32.

Лу В, Чен Х, Ню И, Ву Х, Ся Д, Ву Й.Потребление молочных продуктов и риск смерти от рака: метаанализ 11 популяционных когортных исследований. Нутр Дж. 2016; 15: 91.

PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

33.

Guo J, Astrup A, Lovegrove JA, Gijsbers L, Givens D.I, Soedamah-Muthu SS. Потребление молока и молочных продуктов и риск сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Eur J Epidemiol.2017; 32: 269–87.

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

34.

Mullie P, Pizot C, Autier P. Ежедневное потребление молока и общая смертность, ишемическая болезнь сердца и инсульт: систематический обзор и метаанализ наблюдательных когортных исследований. BMC Public Health. 2016; 16: 1236.

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

35.

de Goede J, Soedamah-Muthu SS, Pan A, Gijsbers L, Geleijnse JM. Потребление молочных продуктов и риск инсульта: систематический обзор и обновленный метаанализ результатов проспективных когортных исследований. J Am Heart Assoc. 2016. https://doi.org/10.1161/JAHA.115.002787.

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

36.

Soedamah-Muthu SS, Ding EL, Al-Delaimy WK, Hu FB, Engberink MF, Willett WC, et al. Потребление молока и молочных продуктов, частота сердечно-сосудистых заболеваний и смертность от всех причин: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований.Am J Clin Nutr. 2011; 93: 158–71.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

37.

Soedamah-Muthu SS, Verberne LDM, Ding EL, Engberink MF, Geleijnse JM. Потребление молочных продуктов и заболеваемость артериальной гипертензией: метаанализ результатов проспективных когортных исследований. Гипертония. 2012; 60: 1131–7.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

38.

Баррубес Л., Бабио Н., Бесерра-Томас Н., Розике-Эстебан Н., Салас-Сальвадо Х. Связь между потреблением молочных продуктов и риском колоректального рака у взрослых: систематический обзор и метаанализ эпидемиологических исследований. Adv Nutr. 2019; 10: S190–211.

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

39.

Aune D, Navarro Rosenblatt DA, Chan DSM, Vieira AR, Vieira R, Greenwood DC, et al. Молочные продукты, кальций и риск рака простаты: систематический обзор и метаанализ когортных исследований.Am J Clin Nutr. 2015; 101: 87–117.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

40.

Ван Дж, Ли Х, Чжан Д. Потребление молочных продуктов и риск неходжкинской лимфомы: метаанализ. Питательные вещества. 2016; 8: 120.

PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

41.

Ван С., Чжоу М., Цзи А., Хе Дж. Потребление молока / молочных продуктов и рак желудка: обновленный мета-анализ эпидемиологических исследований.Oncotarget. 2018; 9: 7126–35.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

42.

Bermejo LM, López-Plaza B, Santurino C, Cavero-Redondo I, Gómez-Candela C. Потребление молока и молочных продуктов и риск рака мочевого пузыря: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований. Adv Nutr. 2019; 10: S224–38.

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

43.

Wu J, Zeng R, Huang J, Li X, Zhang J, Ho JC и др. Источники диетического белка и заболеваемость раком груди: метаанализ результатов проспективных исследований. Питательные вещества. 2016 г. https://doi.org/10.3390/nu8110730.

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

44.

Лю Дж., Тан В., Санг Л., Дай Х, Вэй Д., Луо И и др. Потребление молока, йогурта и лактозы и риск рака яичников: метаанализ. Nutr Cancer.2015; 67: 68–72.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

45.

Li K, Sinclair AJ, Zhao F, Li D. Необычные жирные кислоты и кардиометаболическое здоровье. Питательные вещества. 2018. https://doi.org/10.3390/nu10101559.

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

46.

Ли Б., Цзян Дж., Сюэ Кью, Чжан Х., Ван С., Чжан Г.Х. и др. Потребление молочных продуктов и риск плоскоклеточного рака пищевода: метаанализ обсервационных исследований.Азия Пак Дж. Клин Онкол. 2016; 12: e269–79.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

47.

Yang Y, Zhou J, et al. Систематический обзор и метаанализ: потребление молочных продуктов и риск гепатоцеллюлярной карциномы. J Public Health. 2017. https://doi.org/10.1007/s10389-017-0806-3.

Артикул Google Scholar

48.

Ян И, Ван Х, Яо Цюй, Цинь Л, Сюй К.Молочные продукты, потребление кальция и риск рака легких: систематический обзор с метаанализом. Научный доклад 2016; 6: 20624. https://doi.org/10.1007/s10389-017-0806-3.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

49.

Genkinger JM, Wang M, Li R, Albanes D, Anderson KE, Bernstein L, et al. Молочные продукты и риск рака поджелудочной железы: объединенный анализ 14 когортных исследований. Энн Онкол. 2014; 25: 1106–15.

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

50.

Tian S, Xu Q, Jiang R, Han T, Sun C, Na L. Потребление диетического белка и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Питательные вещества. 2017. https://doi.org/10.3390/nu

82.

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

51.

Мена-Санчес Г., Бесерра-Томас Н., Бабио Н., Салас-Сальвадо Дж. Потребление молочных продуктов в профилактике метаболического синдрома: систематический обзор и метаанализ проспективных когортных исследований.Adv Nutr. 2019; 10: S144–53.

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

52.

Wang W, Wu Y, Zhang D. Ассоциация потребления молочных продуктов с риском ожирения у детей и взрослых: метаанализ в основном перекрестных исследований. Ann Epidemiol. 2016; 26 (870–882): e2.

Google Scholar

53.

Ли М., Ли Х., Ким Дж. Потребление молочных продуктов связано с более низким риском метаболического синдрома и его компонентов: систематический обзор и метаанализ.Br J Nutr. 2018; 120: 373–84.

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

54.

Matía-Martín P, Torrego-Ellacuría M, Larrad-Sainz A, Fernández-Pérez C, Cuesta-Triana F, Rubio-Herrera MÁ. Влияние молока и молочных продуктов на профилактику остеопороза и остеопоротических переломов у европейцев и неиспаноязычных белых из Северной Америки: систематический обзор и обновленный метаанализ. Adv Nutr. 2019; 10: S120–43.

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

55.

Мальмир Х., Лариджани Б., Эсмаиллзаде А. Потребление молока и молочных продуктов и риск остеопороза и перелома бедра: систематический обзор и метаанализ. Crit Rev Food Sci Nutr. 2020; 60: 1722–37.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

56.

Lee J, Fu Zh, Chung M, Jang DJ, Lee HJ.Роль молока и молочных продуктов в когнитивной функции у пожилых людей: систематический обзор и метаанализ. Нутр Дж. 2018; 17: 82.

PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

57.

Jiang W, Ju C, Jiang H, Zhang D. Потребление молочных продуктов и риск болезни Паркинсона: метаанализ результатов проспективных когортных исследований. Eur J Epidemiol. 2014; 29: 613–9.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

58.

Griebler U, Bruckmüller MU, Kien C, Dieminger B, Meidlinger B, Seper K и др. Влияние потребления коровьего молока на здоровье детей в возрасте до 3 лет: систематический обзор и метаанализ. Public Health Nutr. 2016; 19: 293–307.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

59.

Aghasi M, Golzarand M, Shab-Bidar S, Aminianfar A, Omidian M, Taheri F. Потребление молочных продуктов и развитие угрей: метаанализ наблюдательных исследований.Clin Nutr. 2019; 38: 1067–75.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

60.

Hoorsan H, Mirmiran P, Chaichian S, Yousef M, Fatemeh J. Диета и риск эндометриоза: систематический обзор и исследование метаанализа. Iran Red Crescent Med J. 2017. https://doi.org/10.5812/ircmj.41248 (в печати).

Артикул Google Scholar

61.

Ли Х, Цзоу Й, Дин Г.Факторы питания, связанные с эрозией зубов: метаанализ. PLoS ONE. 2012; 7: e42626.

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

62.

Rona RJ, Keil T., Summers C., Gislason D, Zuidmeer L, Sodergren E, et al. Распространенность пищевой аллергии: метаанализ. J Allergy Clin Immunol. 2007; 120: 638–46.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

63.

Chafen Jennifer JS, Newberry SJ, Riedl Marc A, Bravata DM, Maglione M и др. Диагностика и лечение распространенных пищевых аллергий: систематический обзор. ДЖАМА. 2010; 303: 1848–56.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

64.

Йунг Дж. П., Клода Л. А., МакДевитт Дж., Бен-Шошан М., Ализадефар Р. Оральная иммунотерапия при аллергии на молоко. Кокрановская база данных Syst Rev.2012; 11: CD009542.

PubMed PubMed Central Google Scholar

65.

Martorell CC, Muriel GA, Martorell AA, De La Hoz CB. Профиль безопасности и эффективности, а также иммунологические изменения, связанные с пероральной иммунотерапией при IgE-опосредованной аллергии на коровье молоко у детей: систематический обзор и метаанализ. J Исследование Allergol Clin Immunol. 2014; 24: 298–307.

Google Scholar

66.

Сухи Ф.Дж., Браннон П.М., Карпентер Т.О., Фернандес Дж. Р., Гилсанц В., Гулд Дж. Б.. Заявление конференции по развитию консенсуса NIH: непереносимость лактозы и здоровье.Государственные научные заявления NIH Consens. 2010; 27: 1-27.

PubMed PubMed Central Google Scholar

67.

Саваиано Деннис А., Боуши Кэрол Дж., МакКейб Джордж П. Симптомы непереносимости лактозы, оцененные с помощью метаанализа: доля правды, которая ведет к преувеличению. J Nutr. 2006; 136: 1107–13.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

68.

Харви Л., Людвиг Т., Хоу Элис К., Хок К.С., Тан М.Л., Осатакул С. Распространенность, причина и диагностика непереносимости лактозы у детей в возрасте 1–5 лет: систематический обзор литературы 1995–2015 годов. Азия Пак Дж. Клин Нутр. 2018; 27: 29–46.

PubMed PubMed Central Google Scholar

69.

Шаукат А., Левитт MD, Тейлор BC, Макдональд Р., Шамлиян Т.А., Кейн Р.Л. Систематический обзор: эффективные стратегии лечения непереносимости лактозы.Ann Intern Med. 2010. 152: 797–803.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

70.

Gijsbers L, Ding EL, Malik VS, de Goede J, Geleijnse JM, Soedamah-Muthu SS. Потребление молочных продуктов и заболеваемость диабетом: метаанализ результатов наблюдательных исследований. Am J Clin Nutr. 2016; 103: 1111–24.

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

71.

Штеффен Л.М., Кроенке С.Х., Ю Икс, Перейра М.А., Слэттери М.Л., Ван Хорн Л. Связь употребления растительной пищи, молочных продуктов и мяса с 15-летней частотой повышенного артериального давления у молодых чернокожих и белых взрослых: коронарная артерия Исследование развития рисков у молодых людей (CARDIA). Am J Clin Nutr. 2005; 82: 1169–77 (тест 1363-4).

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

72.

Fekete ÁA, Givens DI, Lovegrove JA.Лактотрипептиды, полученные из казеина, снижают систолическое и диастолическое артериальное давление в метаанализе рандомизированных клинических исследований. Питательные вещества. 2015; 7: 659–81.

PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

73.

Fekete ÁA, Giromini C, Chatzidiakou Y, Givens DI, Lovegrove JA. Сывороточный протеин снижает артериальное давление и улучшает функцию эндотелия и липидные биомаркеры у взрослых с предгипертонией и легкой гипертензией: результаты хронического рандомизированного контролируемого исследования Whey2Go.Am J Clin Nutr. 2016; 104: 1534–44.

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

74.

Александр Д.Д., Bylsma LC, Варгас А.Дж., Коэн С.С., Дусетт А., Мохамед М. и др. Потребление молочных продуктов и сердечно-сосудистые заболевания: систематический обзор и метаанализ. Br J Nutr. 2016; 115: 737–50.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

75.

Huth PJ, Park KM.Влияние потребления молочных продуктов и молочного жира на риск сердечно-сосудистых заболеваний: обзор доказательств. Adv Nutr. 2012; 3: 266–85.

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

76.

Энгель С., Эльхауге М., Толструп Т. Влияние цельного молока по сравнению с обезжиренным молоком на липиды крови натощак у здоровых взрослых: трехнедельное рандомизированное перекрестное исследование. Eur J Clin Nutr. 2018; 72: 249–54.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

77.

Astrup A, Bertram HC, Bonjour J, de Groot LC, de Oliveira Otto MC, Feeney EL, et al. Проект рекомендаций ВОЗ по пищевым насыщенным и трансжирным кислотам: время для нового подхода? BMJ. 2019; 366: l4137.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

78.

Янь Й., Ван З., Гринвальд Дж., Котхапалли К.С., Парк Х.Г., Лю Р. и др. BCFA подавляет LPS-индуцированную экспрессию мРНК IL-8 в эпителиальных клетках кишечника человека. Простагландины Leukot Essent Fatty Acids.2017; 116: 27–31.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

79.

Liang J, Zhou Q, Kwame Amakye W., Su Y, Zhang Z. Биомаркеры потребления молочных жиров и риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований. Crit Rev Food Sci Nutr. 2018; 58: 1122–30.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

80.

Фонтеча Дж., Кальво Мария В., Хуарес М., Хиль А., Мартинес-Вискаино В. Потребление молока и молочных продуктов и сердечно-сосудистые заболевания: обзор систематических обзоров и метаанализов. Adv Nutr. 2019; 10: S164–89.

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

81.

Марконе С., Белтон О., Фицджеральд Д. Д.. Биоактивные пептиды, полученные из молока, и их влияние на здоровье: потенциальная роль в развитии атеросклероза. Br J Clin Pharmacol.2017; 83: 152–62.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

82.

Kjølbk L, Lorenzen JK, Larsen LH, Astrup A. Потребление кальция и его связь с фекальным жиром и выделением энергии, а также липидный профиль в свободноживущем населении. J Nutr Sci. 2017; 6: e50.

PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

83.

Hartwig FP, Horta BL, Smith GD, de Mola CL, Victora CG. Связь генотипа персистенции лактазы с потреблением молока, ожирением и артериальным давлением: исследование методом менделевской рандомизации в когорте родившихся в Пелотасе (Бразилия) 1982 г., с систематическим обзором и метаанализом. Int J Epidemiol. 2016; 45: 1573–87.

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

84.

Мерфи Н., Норат Т., Феррари П, Дженаб М., Буэно-де-Мескита Б., Скей Дж. И др.Потребление молочных продуктов и колоректальный рак в Европейском проспективном исследовании рака и питания (EPIC). PLoS ONE. 2013; 8: e72715.

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

85.

Бенатар Дж. Р., Джонс Э., Уайт Х, Стюарт Р. А.. Рандомизированное исследование, оценивающее влияние изменения в потреблении молочной пищи на кардиометаболические факторы риска. Eur J Prev Cardiol. 2014; 21: 1376–86.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

86.

Maclennan R, Jensen OM. Пищевые волокна, время прохождения, фекальные бактерии, стероиды и рак толстой кишки в двух скандинавских популяциях. Отчет Международного агентства по изучению рака кишечной микроэкологии. Ланцет. 1977; 2: 207–11.

CAS PubMed PubMed Central Google Scholar

87.

Тантаманго-Бартли Ю., Кнутсен С.Ф., Ясельдо-Зигл К., Фан Дж., Машчак А., Фрейзер Г.Е. Независимые ассоциации потребления молочных продуктов и кальция с колоректальным раком в когорте Adventist Health Study-2.Public Health Nutr. 2017; 20: 2577–86.

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

88.

Баккен Т., Браатен Т., Олсен А., Хьяртокер А., Лунд Е., Скей Г. Молоко и риск рака прямой и толстой кишки в когортном исследовании «Норвежские женщины и рак» (NOWAC). Br J Nutr. 2018; 119: 1274–85.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

89.

Янг Б., Маккалоу М.Л., Гапстур С.М., Джейкобс Э.Дж., Бостик Р.М., Федирко В. и др. Кальций, витамин D, молочные продукты и смертность среди выживших после колоректального рака: когорта питания, проведенного в исследовании «Профилактика рака». J Clin Oncol. 2014; 32: 2335–43.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

90.

Норат Т., Риболи Э. Молочные продукты и колоректальный рак. Обзор возможных механизмов и эпидемиологических данных.Eur J Clin Nutr. 2003; 57: 1–17.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

91.

Garland CF, Comstock GW, Garland FC, Helsing KJ, Shaw EK, Gorham ED. 25-гидроксивитамин D в сыворотке крови и рак толстой кишки: восьмилетнее проспективное исследование. Ланцет. 1989; 2: 1176–8.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

92.

Шульц Т.Д., Чу Б.П., Симан В.Р., Людеке Л.О.Ингибирующее действие конъюгированных диеновых производных линолевой кислоты и бета-каротина на рост раковых клеток человека in vitro. Cancer Lett. 1992. 63 (2): 125–33.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

93.

Кодзу Т., Иинума Г., Охаши Ю., Сайто Ю., Акасу Т., Сайто Д. и др. Влияние перорального бычьего лактоферрина на рост аденоматозных колоректальных полипов в рандомизированном плацебо-контролируемом клиническом исследовании.Рак Prev Res (Phila). 2009; 2: 975–83.

CAS Статья Google Scholar

94.

Ма Дж., Джованнуччи Э., Поллак М., Чан Дж. М., Газиано Дж. М., Виллетт В. и др. Потребление молока, циркулирующие уровни инсулиноподобного фактора роста-I и риск колоректального рака у мужчин. J Natl Cancer Inst. 2001; 93: 1330–6.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

95.

Всемирный фонд исследований рака, Международный / Американский институт исследований рака. Отчет о постоянном обновлении проекта. Диета, питание, физическая активность и колоректальный рак. Лондон: Сеть WCRF; 2018a.

Google Scholar

96.

Сноудон Д.А., Филлипс Р.Л., Чой В. Диета, ожирение и риск смертельного рака простаты. Am J Epidemiol. 1984; 120: 244–50.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

97.

Veierød MB, Laake P, Thelle DS. Потребление пищевых жиров и риск рака простаты: проспективное исследование с участием 25 708 норвежских мужчин. Int J Cancer. 1997. 73: 634–8.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

98.

Park SY, Murphy SP, Wilkens LR, Stram DO, Henderson BE, Kolonel LN. Потребление кальция, витамина D и молочных продуктов и риск рака простаты: многонациональное когортное исследование. Am J Epidemiol. 2007. 166: 1259–69.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

99.

Torfadottir JE, Steingrimsdottir L, Mucci L, Aspelund T, Kasperzyk JL, Olafsson O, et al. Потребление молока в молодом возрасте и риск развития рака простаты. Am J Epidemiol. 2012; 175: 144–53.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

100.

Tat D, Kenfield SA, Cowan JE, Broering JM, Carroll PR, Van Blarigan EL, et al.Молоко и другие молочные продукты в связи с рецидивом рака простаты: данные стратегического урологического исследования рака простаты (CaPSURE ™). Простата. 2018; 78: 32–9.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

101.

Downer MK, Batista JL, Mucci LA, Stampfer MJ, Epstein MM, Håkansson N, et al. Потребление молочных продуктов в отношении выживаемости при раке простаты. Int J Cancer. 2017; 140: 2060–9.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

102.

Romo VE, Konigorski S, Rohrmann S, Schneider H, Stalla GK, Pischon T, et al. Связь потребления молока и молочных продуктов с пищей с концентрацией в крови инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1) у взрослых баварцев. Eur J Nutr. 2020; 59: 1413–20.

Артикул CAS Google Scholar

103.

Park SW, Kim JY, Kim YS, Lee SJ, Lee SD, Chung MK. Молочный белок, казеин, как фактор, способствующий пролиферации клеток рака простаты.Мир J Мужское здоровье. 2014; 32: 76–82.

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

104.

Мельник БЦ. Молоко разрушает p53 и DNMT1, хранители генома: последствия для вульгарных угрей и рака простаты. Нутр Метаб (Лондон). 2017; 14:55.

Артикул CAS Google Scholar

105.

López-Plaza B, Bermejo LM, Santurino C, Cavero-Redondo I, Álvarez-Bueno C, Gómez-Candela C.Потребление молока и молочных продуктов, риск и смертность от рака простаты: обзор систематических обзоров и метаанализов. Adv Nutr. 2019; 10: S212–23.

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

106.

Всемирный фонд исследований рака Международный / Американский институт исследований рака. Отчет о постоянном обновлении проекта. Диета, питание, физическая активность и рак простаты. Лондон: Сеть WCRF; 2018b.

Google Scholar

107.

Ким Д., Ким Дж. Потребление молочных продуктов связано с более низкой частотой метаболического синдрома у взрослых корейцев среднего и старшего возраста: Корейское исследование генома и эпидемиологии (KoGES). Br J Nutr. 2017; 117: 148–60.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

108.

Talaei M, Pan A, Yuan JM, Koh WP. Потребление молочных продуктов и риск диабета 2 типа. Clin Nutr. 2018; 37: 712–8.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

109.

Villegas R, Gao YT, Dai Q, Yang G, Cai H, Li H и др. Потребление кальция и магния с пищей и риск диабета 2 типа: исследование здоровья женщин в Шанхае. Am J Clin Nutr. 2009. 89: 1059–67.

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

110.

Гэн Т., Ци Л., Хуанг Т. Влияние потребления молочных продуктов на массу тела и состав тела среди взрослых: обновленный метаанализ 37 рандомизированных контрольных испытаний.Mol Nutr Food Res. 2018. https://doi.org/10.1002/mnfr.201700410.

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

111.

Ван Х, Гупта Дж., Керслейк М., Райат Дж., Проктор С.Д., Чан С.Б. Транс-11 вакценовая кислота улучшает секрецию инсулина на моделях диабета 2 типа in vivo и in vitro. Mol Nutr Food Res. 2016; 60: 846–57.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

112.

Schwab U, Lauritzen L, Tholstrup T., Haldorssoni T, Riserus U, Uusitupa M, et al. Влияние количества и типа пищевых жиров на кардиометаболические факторы риска и риск развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор. Food Nutr Res. 2014. https://doi.org/10.3402/fnr.v58.25145.

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

113.

Гедик О., Акалин С. Влияние дефицита и восполнения запасов витамина D на секрецию инсулина и глюкагона у человека.Диабетология. 1986; 29: 142–145.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

114.

Перейра М.А., Якобс Д.Р., Ван Х.Л., Слэттери М.Л., Карташов А.И., Людвиг Д.С. Потребление молочных продуктов, ожирение и синдром инсулинорезистентности у молодых людей: исследование CARDIA. ДЖАМА. 2002; 287: 2081–9.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

115.

Одзава М., Охара Т., Ниномия Т., Хата Дж., Йошида Д., Мукаи Н. и др. Потребление молока и молочных продуктов и риск развития деменции у пожилого населения Японии: исследование Хисаяма. J Am Geriatr Soc. 2014; 62: 1224–30.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

116.

Нениските У, Браун ГК. Лактадгерин / MFG-E8 необходим для опосредованной микроглией потери нейронов и фагоптоза, вызванного амилоидом β. J Neurochem. 2013; 126: 312–7.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

117.

Hojati S, Ghahghaei A, Lagzian M. Потенциальный ингибирующий эффект β-казеина на агрегацию и отложение фибрилл Aβ при болезни Альцгеймера: выводы из исследований in-vitro и in-silico. J Biomol Struct Dyn. 2018; 36: 2118–30.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

118.

Муса Н.Х., Мани В., Лим С.М., Видьядаран С., Абдул Маджид А.Б., Рамасами К. Коровье молоко, ферментированное лактобациллами, ослабило индуцированное липополисахаридом нейровоспаление и нарушение памяти in vitro и in vivo. J Dairy Res. 2017; 84: 488–95.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

119.

Hughes KC, Gao X, Kim I.Y, Wang M, Weisskopf MG, Schwarzschild MA, et al. Употребление молочных продуктов и риск болезни Паркинсона.Неврология. 2017; 89: 46–52.

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

120.

Парк М., Росс Г. В., Петрович Х., Уайт Л. Р., Масаки К. Х., Нельсон Дж. С. и др. Потребление молока и кальция в среднем возрасте и будущий риск болезни Паркинсона. Неврология. 2005; 64: 1047–51.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

121.

Чен Х., Мардер К.Потребление молока и риск перерождения ниграла. Неврология. 2016; 86: 496–7.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

122.

Грант ВБ. Роль молочного белка в повышении риска болезни Паркинсона. Eur J Epidemiol. 2013; 28: 357.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

123.

Кистнер А., Крак П. Болезнь Паркинсона: сегодня нет молока? Фронт Neurol.2014; 5: 172.

PubMed PubMed Central Google Scholar

124.

Ulvestad M, Bjertness E, Dalgard F, Halvorsen JA. Акне и молочные продукты в подростковом возрасте: результаты норвежского лонгитюдного исследования. J Eur Acad Dermatol Venereol. 2017; 31: 530–5.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

125.

Juhl CR, Bergholdt HKM, Miller Iben M, Jemec GBE, Kanters JK, Ellervik C.Потребление молочных продуктов и обыкновенные угри: систематический обзор и метаанализ 78 529 детей, подростков и молодых людей. Питательные вещества. 2018. https://doi.org/10.3390/nu10081049.

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

126.

Мельник БЦ. Диета при акне: дополнительные доказательства роли передачи сигналов питательных веществ в патогенезе акне. Acta Derm Venereol. 2012; 92: 228–31.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

127.

Мельник BC, Шмитц Г. Роль инсулина, инсулиноподобного фактора роста-1, гипергликемической пищи и потребления молока в патогенезе вульгарных угрей. Exp Dermatol. 2009; 18: 833–41.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

128.

Juhl CR, Bergholdt HKM, Miller IM, Jemec GBE, Kanters JK, Ellervik C. Устойчивость лактазы, потребление молока и прыщи у взрослых: исследование методом менделевской рандомизации с участием 20 416 взрослых датчан.Питательные вещества. 2018. https://doi.org/10.3390/nu10081041.

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

129.

Торисдоттир А.В., Рамель А., Палссон Г.И., Томассон Х., Торсдоттир И. Железный статус годовалых детей и связь с грудным молоком, коровьим молоком или смесью в позднем младенчестве. Eur J Nutr. 2013; 52: 1661–8.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

130.

Уильямс Дж., Вольф А., Дейли А., Макдональд А., Аукетт А., Бут И. В.. Молочная смесь с добавлением железа связана с уменьшением психомоторного спада у младенцев из городских районов: рандомизированное исследование. BMJ. 1999; 318: 693–7.

CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

131.

Ziegler EE. Потребление коровьего молока как причина дефицита железа у младенцев и детей ясельного возраста. Nutr Rev.2011; 69 Приложение 1: S37-42. https: // doi.org / 10.1111 / j.1753-4887.2011.00431.x.

132.

Wilson JF, Lahey ME, Heiner DC. Исследования метаболизма железа. V. Дальнейшие наблюдения за желудочно-кишечными кровотечениями, вызванными коровьим молоком, у младенцев с железодефицитной анемией. J Pediatr. 1974; 84: 335–44.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

133.

Минихейн AM, Fairweather-Tait SJ. Влияние добавок кальция на ежедневную абсорбцию негемового железа и долгосрочный статус железа.Am J Clin Nutr. 1998. 68: 96–102.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

134.

Уокер-Смит Дж., Марч С. Заболевания тонкой кишки в детском возрасте. Бока-Ратон: CRC Press; 1999. с. 206. https://doi.org/10.1002/bjs.1800640422.

Книга Google Scholar

135.

Heiner DC, Wilson JF, Lahey ME. Чувствительность к коровьему молоку.ДЖАМА. 1964; 189: 563–7.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

136.

Линхарт Б., Фрейдл Р., Елисютина О., Хаитов М., Караулов А., Валентина Р. Молекулярные подходы к диагностике, терапии и профилактике аллергии на коровье молоко. Питательные вещества. 2019. https://doi.org/10.3390/nu11071492.

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

137.

Кац Y, Раджуан Н., Голдберг М.Р., Айзенберг Э., Хейман Э., Коэн А. и др. Ранний контакт с белком коровьего молока защищает от IgE-опосредованной аллергии на белок коровьего молока. J Allergy Clin Immunol. 2010; 126 (77–82): e1.

Google Scholar

138.

Holzel A, Mereu T, Thomson ML. Тяжелая непереносимость лактозы в младенчестве. Ланцет. 1962; 2: 1346–8.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

139.

Крузе Т.А., Болунд Л., Гжешик К.Х., Роперс Х.Н., Шёстрём Х., Норен О. и др. Ген лактазы-флоризингидролазы человека расположен на хромосоме 2. FEBS Lett. 1988. 240: 123–6.

CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

140.

Глез Палома П.Р., Франко Ивелиз Б.А., Матеу В. MIP-1α, MCP-1 и десенсибилизация при анафилаксии из коровьего молока. N Engl J Med. 2012; 367: 282–4.

PubMed Статья CAS PubMed Central Google Scholar

141.

Szilagyi A, Ishayek N. Непереносимость лактозы, отказ от молочных продуктов и варианты лечения. Питательные вещества. 2018. https://doi.org/10.3390/nu10121994.

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

142.

Ulven SM, Holven KB, Gil A, Rangel-Huerta OD. Потребление молока и молочных продуктов и воспалительные биомаркеры: обновленный систематический обзор рандомизированных клинических испытаний. Adv Nutr. 2019; 10: S239–50.

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

143.

Gil Á, Ortega RM. Введение и краткое изложение добавки, роль молока и молочных продуктов в здоровье и профилактике неинфекционных хронических заболеваний: серия систематических обзоров. Adv Nutr. 2019; 10: S67–73.

PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

144.

Абреу С., Агостинис-Собринью С., Сантос Р., Морейра С., Лопес Л., Гонсалвес С. и др. Связь потребления молочных продуктов с метаболическими и воспалительными биомаркерами у подростков: перекрестный анализ исследования LabMed.Питательные вещества. 2019. https://doi.org/10.3390/nu11102268.

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

145.

Mayne ST, Playdon MC, Rock CL. Диета, питание и рак: прошлое, настоящее и будущее. Нат Рев Клин Онкол. 2016; 13: 504–15.

PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

Что молоко может сделать для вас

Люди, которые придерживаются диеты, богатой молоком и молочными продуктами, могут снизить риск низкой костной массы на протяжении всего жизненного цикла.Продукты из группы молока содержат жизненно важные питательные вещества, включая кальций, калий, витамин D и белок.

Укрепите кости

Рацион, богатый молоком и молочными продуктами, помогает наращивать и поддерживать костную массу. Это может снизить риск остеопороза, вызывающего истончение костей.
Молочные продукты особенно важны для здоровья костей в детстве и подростковом возрасте, когда происходит наращивание костной массы.
Диеты, включающие молочные продукты, как правило, имеют более высокое общее качество питания.
Обогащенные кальцием продукты и напитки, такие как соевые напитки или апельсиновый сок, являются другими источниками кальция, но могут не обеспечивать других необходимых питательных веществ.

Витамины и минералы

Кальций помогает укрепить кости и зубы. Молочные продукты являются основным источником кальция в рационе американцев. Диета, предусматривающая потребление 3 чашек молока или эквивалента молочных продуктов в день, может улучшить костную массу. Диета, богатая калием, может помочь поддерживать нормальное кровяное давление. Молочные продукты, особенно йогурт и молоко, содержат калий.
Витамин D функционирует в организме, поддерживая необходимый уровень кальция и фосфора, тем самым помогая строить и поддерживать кости. Молоко, обогащенное витамином D, является хорошим источником этого питательного вещества. Другие источники включают обогащенный витамином D йогурт и обогащенные витамином D готовые к употреблению хлопья для завтрака.
Нежирные или обезжиренные молочные продукты содержат мало жира или совсем не содержат жира.

Постное питание без жиров или с низким содержанием жира

Выбор продуктов из группы молока с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина может повлиять на риск сердечных заболеваний.

Диеты с высоким содержанием насыщенных жиров повышают уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови. В свою очередь, высокий уровень холестерина ЛПНП увеличивает риск сердечных заболеваний. Многие сыры, цельное молоко и продукты из них содержат много насыщенных жиров. Чтобы поддерживать здоровый уровень холестерина в крови, ограничьте количество этих продуктов, которые вы едите. Кроме того, употребление большого количества жиров затрудняет получение большего количества калорий, чем вам нужно.

Слишком много молока может быть вредно для вашего здоровья

Употребление большого количества молока может быть вредно для вашего здоровья, говорится в новом исследовании.

Предыдущие исследования показали, что кальций, содержащийся в молоке, может помочь укрепить кости и предотвратить остеопороз. Эти преимущества для здоровья костей побудили чиновников здравоохранения США рекомендовать молоко как часть здорового питания.

Но это новое исследование показало, что употребление большого количества молока не защищало мужчин или женщин от переломов костей и было связано с общим более высоким риском смерти в течение периода исследования.

Однако исследователи сказали, что к результатам следует относиться с осторожностью.

У женщин, которые выпивают три стакана молока или более каждый день, почти вдвое выше риск смерти и сердечно-сосудистых заболеваний, а также на 44 процента выше риск рака по сравнению с женщинами, которые пьют менее одного стакана в день, как выяснили исследователи.

Общий риск смерти мужчин увеличивается примерно на 10 процентов, когда они выпивают три или более стакана молока в день, говорится в исследовании, опубликованном 28 октября в BMJ.

Актуальные новости

«Результаты исследования для меня были достаточно убедительными, чтобы сократить потребление молока», — сказал ведущий автор Карл Михаэльссон, профессор кафедры хирургических наук Университета Упсалы в Швеции.

Тем не менее, результаты указывают только на связь, а не на прямую связь, сказала Мэри Скулинг, профессор Школы общественного здравоохранения Городского университета Нью-Йорка, написавшая редакционную статью, сопровождающую исследование.

Люди не должны менять свой рацион на основании этих выводов, сказал Скунинг.

«На данный момент мы не можем делать выводы», — сказала она. «Нам нужно исследование с участием людей, которые генетически могут и не могут легко переваривать молоко, и сравнить, имеют ли те, кто может переваривать молоко, разницу в сердечно-сосудистых заболеваниях, смертях и переломах от тех, кто не может.«

Брайан Уолш, старший редактор журнала Time … 03:05

В исследовании приняли участие более 61 000 женщин и 45 000 мужчин в Швеции, которые ранее заполняли анкеты по питанию для других исследовательских проектов, женщины в конце 1980-х годов и мужчины в 1997 году. Все они были старше 39 лет.

Исследователи сравнили привычки употребления молока, о которых сообщают, с данными о здоровье, которые хранятся шведскими официальными лицами, чтобы выяснить, может ли потребление молока быть связано с риском смерти или проблемами со здоровьем.

Исследователи обнаружили, что большое количество молока в ежедневном рационе действительно связано с повышенным риском смерти как у мужчин, так и у женщин в течение периода исследования.

Кроме того, чрезмерное употребление молока, по-видимому, фактически увеличивает риск переломов костей у женщин по сравнению с женщинами, которые пили мало молока.

Риск любого перелома костей увеличился на 16 процентов у женщин, которые пили три или более стакана в день, а риск перелома бедра увеличился на 60 процентов, как показали результаты исследования.

Большое количество молока не защищает от переломов костей у мужчин и не способствует их развитию.

Михаэльссон и его коллеги заявили, что наблюдаемый ими повышенный риск смерти можно объяснить высоким уровнем сахара, содержащегося в молоке, в частности, лактозы и галактозы.

В лаборатории было показано, что галактоза вызывает преждевременное старение мышей, сказал Михаэльссон, отметив, что молочный сахар способствует воспалению.

Напротив, высокое потребление кисломолочных продуктов с низким содержанием лактозы, таких как йогурт и сыр, было связано со снижением показателей смертности и переломов, особенно у женщин, сообщили исследователи.

Несмотря на то, что это интересно, эти результаты являются слишком предварительными, чтобы гарантировать изменение рекомендаций по питанию, сказала Изабель Мейплз, диетолог из Хеймаркета, штат Вирджиния, и представитель Академии питания и диетологии.

Около 55 процентов пожилых людей — 44 миллиона американцев — либо страдают остеопорозом, либо имеют высокий риск ломкости костей, сказал Мейплз. Она добавила, что диетические рекомендации США рекомендуют употреблять три порции молочных продуктов в день не только для здоровья костей, но и для снижения риска сердечных заболеваний, диабета 2 типа и высокого кровяного давления.

«Они не основывают руководящие принципы на причудах. Они не основывают их на тенденциях. Они не основывают их на традиционных советах. Они обращаются к научным свидетельствам», — сказала она.

Польза для здоровья от регулярного употребления молока

Конечно, королева Клеопатра была самой красивой, и для того, чтобы у нее была лучшая блестящая кожа, королева купалась с молоком. Молоко делает вашу кожу молодой, мягкой и сияющей. Это опять же из-за того, что он содержит богатый источник питательных веществ и витаминов.Однако это не значит, что нужно купаться в ванне, наполненной молоком. Все, что вам нужно сделать, это выпивать 2 стакана молока каждый день, и вы заметите разницу.

Непереносимость молока и лактозы:

Хотя молоко имеет множество преимуществ для здоровья, для некоторых оно может быть вредным. У некоторых людей развивается непереносимость лактозы, потому что они не могут переваривать лактозу — сахар, содержащийся в молоке и других типах молочных продуктов. 65% людей в мире страдают непереносимостью лактозы.Однако люди, страдающие непереносимостью лактозы, выбрали другие немолочные альтернативы молоку, такие как кокосовое молоко, миндальное молоко, молоко кешью, конопляное молоко, овсяное и рисовое молоко.

Кроме того, если вы выбрали немолочные альтернативы молоку из-за непереносимости лактозы, вам необходимо иметь в виду, что все эти продукты содержат искусственные подсластители, ароматизаторы, загустители и консерванты. Однако рекомендуется выбрать продукт, в котором этих ингредиентов меньше.Кроме того, если вы выбираете немолочные продукты, рекомендуется выбирать продукты без сахара, поскольку это предотвращает развитие диабета.

Часто задаваемые вопросы:

Теперь, когда вы знаете, что молоко полезно для вас, убедитесь, что вы употребляете не менее 2 стаканов в день, то есть один утром, а другой вечером. Вот несколько часто задаваемых вопросов, которые проливают свет на молоко и другие его преимущества.

1. Лучше ли пить коровье молоко, чем обычное молоко?

Коровье молоко богато белком, витамином D, витамином B, минералами и антиоксидантами, которые могут принести пользу организму несколькими способами.Напротив, обычные милы выпускаются серийно, и в результате в них добавлено много химикатов и консервантов. Однако обычное молоко предлагает те же преимущества, что и коровье молоко, но главное различие между ними заключается в том, что обычное молоко может вызвать медицинские осложнения или даже непереносимость лактозы.

2. Сколько молока я могу пить в день?

Рекомендуется пить не более 2 стаканов молока в день. Это может быть связано с тем, что у вас может развиться непереносимость лактозы, из-за которой вы отказываетесь от молочных продуктов.Кроме того, рекомендуется умеренно пить молоко каждый день, потому что это может помочь вам укрепить кости и зубы. Кости и зубы нуждаются в кальции, а молоко очень им богато.

Потребление молока имеет множество преимуществ для здоровья. Употребление коровьего молока сверх обычного должно быть добавлено в ваш обычный рацион. Рекомендуется употреблять нежирное, цельное и обезжиренное молоко вместо обычного молока. Разница между обычным молоком и коровьим молоком заключается в том, что оба они имеют одинаковую пользу.Однако употребление обычного молока в течение определенного периода времени может вызвать медицинские осложнения.

польза и вред для организма

Почему мы пьем молоко и насколько это естественно

Польза молока для мужчин, женщин и детей

Ученые о вреде молока

Польза и вред молока при различных заболеваниях

Виды и срок годности молока

Сухое или парное молоко: какое полезней

3 правила употребления молока

Польза напитков с молоком

Польза и вред коровьего молока

Польза коровьего молока

Вред коровьего молока

В чем польза молока для здоровья, красоты и приготовления пищи? | Красота и здоровье

калорийность, рецепт, вред и польза гречки на молоке

Польза гречки для организма

Почему не рекомендуется есть гречку на коровьем молоке

Рецепт гречки с клубникой на кокосовом молоке

Какао: польза и вред — научные данные :: Здоровье :: РБК Стиль

За что мы любим какао

Питательная ценность какао

Вред какао

Комментарий врача

Вредно ли молоко на самом деле

Молоко только для младенцев?

Ферментированные молочные продукты

Рекомендуем

МОЛОКО: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Вот 12 причин, почему молоко вредно для вас

Хорошее или плохое молоко для вас?

Молоко вредно для вас? Вот что говорит наука

Что нам говорили о молоке

Новый взгляд на здоровые кости

Непереносимость лактозы

Простата и другие виды рака

Болезни сердца и высокое кровяное давление

Потребление молока и расовая принадлежность

Dairy Dilemma

Потребление молока и множественные последствия для здоровья: общий обзор систематических обзоров и метаанализов у ​​людей | Питание и обмен веществ

Что молоко может сделать для вас

Укрепите кости

Витамины и минералы

Постное питание без жиров или с низким содержанием жира

Слишком много молока может быть вредно для вашего здоровья

Актуальные новости

Польза для здоровья от регулярного употребления молока

Непереносимость молока и лактозы:

Часто задаваемые вопросы:

Добавить комментарий Отменить ответ

Потребление молока и множественные последствия для здоровья: общий обзор систематических обзоров и метаанализов у людей | Питание и обмен веществ