Моховик гриб как: Xerocomus). Все виды моховиков описанием и фото

информация, где растет, виды, фото

Латинское название:	Xerócomus
Английское название:	Уточняется
Домен:	Эукариоты
Царство:	Грибы
Отдел:	Базидиомицеты
Класс:	Агарикомицеты
Порядок:	Болетовые
Семейство:	Болетовые
Род:	Моховик
Съедобность	Съедобный гриб

Общая информация о грибе

Моховики принадлежат к роду съедобных трубчатых грибов семейства болетовые (Boletaceae). Своё название грибы получили из-за того, что часто растут во мху.

Насчитывается около 18 видов моховиков, которые произрастают в лиственных и хвойных лесах умеренных климатических поясов. Моховики – это паразитические грибы. Некоторые из них растут на отмерших плодовых телах ложнодождевиков.

Характеристики гриба моховика

Шляпка

— Реклама —

Поверхность шляпки у моховика сухая, немного бархатистая, во влажную погоду становится клейкой. По мере взросления гриба кожица растрескивается.

Мякоть

Мякоть беловатого, желтоватого или красноватого цвета, на срезе у многих видов становится синей.

Ножка

— Реклама —

Поверхность ножки гладкая или морщинистая. Кольца нет.

Где растут моховики

Моховики образуют микоризу с хвойными и лиственными деревьями. Моховик паразитический (Xerocomus parasiticus) растет на грибах ложнодождевиках (Scleroderma).

Когда появляются моховики

Сезон плодоношения у моховиков продолжается с середины мая до начала октября в Европе, Азии, Северной Америке и Австралии.

Съедобность моховика

Среди моховиков есть как съедобные, так и несъедобные. Съедобные виды используют в пищу без предварительного отваривания для первых блюд, засолки, маринования и сушки. В кулинарии применяется весь гриб: и шляпка, и ножка. Кожицу со шляпки удаляют, а ножку зачищают. Для улучшения усвоения грибов их тщательно измельчают. Высушенные моховики приобретают красивый золотистый оттенок и приятный запах.

Моховики богаты легкоусвояемыми белками, сахарами, ферментами и эфирными маслами, они содержат также витамины А, В, В2, С, D и PP.

Кроме того, в моховиках содержатся специфические вещества, которые на воздухе быстро темнеют, и портят внешний вид гриба. Поэтому перед приготовлением обрабатывать грибы нужно быстро, чтобы они в очищенном виде не находились долго на воздухе, сразу помещают их в воду. При отваривании на литр воды добавляют чайную ложку соли и половину чайной ложки лимонной кислоты.

Виды гриба моховика

Панский гриб или моховик каштановый (Boletus badius)

Известен также как коричневый или польский гриб.

Шляпка в диаметре 4-12 см, форма полукруглая, выпуклая, позже становится подушковидной и даже плоской. Кожица не отделяется, поверхность гладкая, сухая, становится клейкой во влажную погоду, у молодого гриба матовая, у зрелого блестящая. Окрашена в каштаново-коричневый или бурый цвет. Мякоть мясистая, плотная, беловатого или желтоватого цвета, на срезе синеет. Аромат приятный, грибной. Ножка в высоту 4-12 см, в толщину 1-4 см, цилиндрической формы, сужается или расширяется книзу, структура волокнистная, светло-коричневого, бурого или жёлтого цвета с красно-коричневыми волокнами.

Растет гриб рядом с соснами, елями, буками, дубами, каштанами, в хвойных, иногда в лиственных лесах, поодиночке или небольшими группами. Вид распространен в северной умеренной зоне европейской части России, на Северном Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке. Сезон продолжается с июня по ноябрь.

Съедобный гриб хорошего качества. Используется для замораживания, сушки и маринования.

Моховик трещиноватый (Xerocomellus chrysenteron)

Диаметр шляпки 3-7 см, форма выпуклая или подушковидная, реже с углублением в центре, поверхность сухая, матовая, бархатистая или голая, бордово-красного, коричневого, оливково-коричневого, коричневого, коричнево-красного, охряно-серого цвета.

Шляпка растрескивается, образуя характерную сеточку. Мякоть белая или с жёлтым оттенком, у основания ножки и под шляпкой красноватая, на срезе становится синей. Ножка 4-10 см в высоту и 1-2 см в толщину, булавовидной формы, сплошная, гладкая, поверхность трещиноватая, светло-желтого цвета с красным основанием.

Вид широко распространен в Европе, на Северном Кавказе, Дальнем Востоке. Растет в лиственных и смешанных лесах. Плодоносит с июля по сентябрь.

Съедобный гриб, который употребляют в пищу свежим и солёным, а также сушат или замораживают для использования в жареных и первых блюдах.

Моховик красный (Xerocomellus rubellus)

Шляпка 2-5 см в диаметре, подушковидно-выпуклой формы, с возрастом уплощается. Окрашена в ярко-красный цвет. Кожица не отделяется, поверхность бархатисто-войлочная, у зрелых грибов растрескивается. Ножка цилиндрической формы, сужается к основанию, в высоту 3-10 см, в диаметре около 1 см, сплошная, волокнистая, мелкочешуйчатая. Цвет ножки желтый с малиново-розоватым, красноватым или красно-коричневым основанием.

Мякоть плотная, жёлтая, на срезе синеет.

Произрастает гриб в лиственных лесах, часто в дубравах Европы, Северной Африки, Азии. Сезон для сбора продолжается с августа по сентябрь. Обильно не плодоносит.

Съедобный гриб с приятным ароматом, вкус не выражен. Используется свежим. Темнеет при сушке.

Моховик зелёный (Xerocomus subtomentosus)

Диаметр шляпки 3-10 см, форма подушковидно-выпуклая, поверхность бархатистая, серовато- или оливково-бурого цвета. Мякоть белого цвета, синеет на срезе. Ножка цилиндрической формы, сужается к основанию, в высоту 4-10 см, в толщину 1-2 см, поверхность гладкая, структура волокнистая.

Растёт в хвойных и лиственных лесах, на полянах, у дорог, поодиночке или группами. Является грибом-космополитом, так как распространен на всех континентах. Плодоношение происходит в мае-октябре.

Съедобный гриб, используется в свежем виде. Становится темным при сушке.

Ядовитые и несъедобные виды гриба моховика

Моховик паразитный, паразитический (Pseudoboletus parasiticus)

Небольшой гриб с диаметром шляпки 2-7 см, форма ее выпуклая, поверхность бархатистая, маслянистая на ощупь, окрашена в жёлтый или светло-ореховый или охристо-коричневый цвет.

Мякоть светло-жёлтого цвета, на срезе синеет, вкус и запах не выражены. Ножка 3-6 см в высоту, 0,8-1,5 см в толщину, сплошная, цилиндрической формы.

Распространен в Европе, Северной Африке, Северной Америке. Растёт на ложнодождевиках (род Scleroderma). Сезон длится летом и осенью. Редкий вид.

Несъедобный гриб.

Кроме того, шляпка моховика напоминает шляпку пантерного мухомора, одного из самых ядовитых грибов. Отличаются эти грибы обратной стороной шляпки, она трубчатая у моховиков, а у мухомора – пластинчатая.

Выращивание моховика в домашних условиях

Для домашнего выращивания моховика необходим тенистый участок, и субстрат, состоящий из веток, листьев, перегноя. Землю можно брать в местах естественного произрастания грибов.

Субстрат укладывают горкой в траншею глубиной до 30 см. Зрелые грибы моховики замачивают в чистой воде. Через сутки их разминают до состояния кашицы. Затем в нее добавляют воду и равномерно выливают смесь на участок.

В течение первых двух месяцев участок нуждается в обильном поливе. Высевают моховики в конце июня.

Первый урожай появляется спустя год.

Калорийность гриба моховика

Калорийность 100 г свежих моховиков составляет 19 ккал. В сыром виде их используют редко, а в жареных грибах калорийность возрастает до 54-65 ккал, а в тушеном составляет около 45 ккал.

100 г свежих моховиков содержит:

1,7 г белков,
0,7 г жиров,
1,5 г углеводов.

Интересные факты о грибе

Моховик часто называют грибом-космополитом, так как распространен он очень широко: в России и Европе, на Кавказе, в Северной Америке и Австралии, гриб встречается даже в субарктической и субальпийской зоне.

Как чистить грибы моховики на Webspoon.ru

Описание моховиков

Каждое лето и осень — и опытные, и начинающие грибники отправляются в лес на «тихую охоту» за грибами. И среди других съедобных грибов им удаётся найти моховики.

Моховики занимают почётное место среди всех съедобных грибов, так как отличаются очень приятным вкусом и слегка фруктовым запахом. Своё название моховик получил из-за места преимущественного произрастания. Моховик любит мшистые угодья, он прирастает своей ножкой к поверхности мха.

Готовят моховики по-разному: варят в воде и на пару, маринуют, жарят, сушат. Эти грибы очень популярны среди вегетарианцев, так как они богаты на аминокислоты, минералы, эфирные масла. Также они малокалорийны и их можно употреблять даже при строгих диетах. Что бы вы не запланировали готовить из моховиков, предварительно их следует очистить. Наш совет поможет вам разобраться в этом вопросе.

Рецепты с ингредиентом моховик

Нам понадобятся:

Как чистить моховики пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится нож, дуршлаг, грибы моховики.

Шаг 2Ссылка

У грибов подрезать основание ножки, счистить мусор со шляпки и ножки.

Шаг 3Ссылка

Если низ ножки загрязнён — поскрести и удалить кожицу в нижней части гриба.

Шаг 4Ссылка

Если на грибе есть места, объеденные слизняками, то это место следует обрезать.

Шаг 5Ссылка

Промыть моховики под проточной водой. Грибы готовы к работе.

Гриб моховик фото и описание, где растет моховик, виды моховика.

Многие виды трубчатых грибов, относящихся к семейству Болетовых, полезны для человека и имеют приятный вкус. Гриб моховик (см. фото) – очередное тому доказательство. Это ароматный, съедобный и вкусный гриб, который в природе представлен несколькими разновидностями и широко распространен на Евразийском континенте.

Моховик относится к второй категории грибов, которые можно употреблять в пищу. В нем содержится множество полезных веществ. Преимущество заключается в том, что этот полезный продукт можно употреблять не только в сезон, но и в течение всего года, если правильно сделать заготовки. Рассмотрим описание, местность произрастания, а также меры предосторожности и полезные свойства гриба.

Гриб моховик описание.

Грибы моховики, как уже говорилось выше, являются представителями семейства Болетовых. Этот гриб представлен различными видами, которые могут иметь существенные отличия в своем внешнем облике, вкусовых качествах. Кроме съедобных моховиков, в природе существуют и такие, которые не просто токсичны, а даже смертельно опасны!

Именно по этой причине необходимо тщательно изучить всю информацию о съедобных видах и знать основные различия, чтобы не перепутать опасный гриб с полезным. Рассмотрим, какие разновидности моховиков можно употреблять в пищу без опасения за здоровье и как они выглядят.

Зеленый моховик.

Съедобный моховик, который входит во вторую категорию, немного хуже по вкусовым качествам и питательной ценности, чем Польский гриб. Ароматный, с превосходным вкусом, подходит для засолки и сушки. Народное название моховика зеленого – козлиный гриб. Она распространен по всему миру, встречается даже в Австралии.

Шляпки гриба имеют полушаровидную форму, трубчатый слой желтого оттенка, а кожица – от светло-коричневого, до насыщенного бурого оттенка, сухая. Диаметр шляпок от 7 до 15 см. Ножки светло-кремовые или светло-желтые, мясистые, без пустот внутри. Мякоть в разрезе светло-желтая, источает приятный аромат свежих фруктов, может изменять цвет – сначала на светло-коричневый, а затем непременно синеет.

Трещиноватый моховик.

Как и предыдущий гриб, включен в состав семейства Болетовых, отличается от всех других видов настолько, что его невозможно спутать. Ножка гриба максимально вырастает до 12 см, у основания розовато-коричневатая, ближе к шляпке – светлеет.

Шляпки максимально вырастают до 13-15 см в диаметре, покрыты сухой, потрескавшейся кожицей серо-бурого или коричневатого оттенка. Трубчатый слой желтый, поры среднего размера. Мякоть в месте среза источает фруктовый аромат, отличается сладковатым привкусом, очень быстро синеет, окисляясь на воздухе.

Моховик красный.

Также может иметь другие названия, которые отличаются в зависимости от местности. Красный моховик часто называют болетом красным, красным боровиком. Гриб встречается крайне редко и из-за своего яркого окраса еще реже используется грибниками. Но, совершенно напрасно – красный моховик имеет хороший вкус, тонкий аромат и является абсолютно съедобным.

Шляпки небольшие, максимально 10-12 см в диаметре, покрыты гладкой кожицей красноватого оттенка, которая может немного выцветать. Шляпки плоские или полушаровидные, в зависимости от возраста гриба. Ножки гриба тоже красные, у основания немного темнее, имеют форму цилиндра, но немного расширяются ближе к основанию. Трубчатый слой, как и всех моховиков – желтый, а мякоть в срезе приятного кремового оттенка, но быстро окисляется и становится лилово-синеватой.

Моховик припудренный.

Свое название получил за счет особой матовой фактуры кожицы на шляпке. Она слегка бархатистая и сухая, за счет чего создается эффект напыления. Эта разновидность относится к третьей категории съедобных грибов. Максимальный диаметр шляпки – около 12 см, окрас кожицы – от серо-коричневого до бурого.

Ножка до 11 см, цилиндрическая и прямостоячая, до 3-3,5 см в диаметре. Ножка гриба немного светлее, с коричневатыми редкими пятнами у основания. Трубчатый слой, как и у всех предыдущих – желтоватого оттенка. В разрезе мякоть бело-желтая, быстро окисляющаяся и со временем приобретающая сине-черный, практически чернильный оттенок.

Моховик бархатный.

У этого полушаровидная шляпка, достигающая в диаметре от 5-6 до 12 см. Шляпка мясистая, с желтым трубчатым слоем, сверху покрыта бархатистой кожицей от светло-коричневого до серо-бурого оттенка. Ножка желтая, иногда с коричневатыми пятнами, булавовидной или цилиндрической формы. Срезанный гриб очень быстро окисляется, мякоть желтого цвета со сладковатым ароматом.

Где и когда искать моховики?

Большинство моховиков – поздние грибы, но даже у ранних пик плодоношения начинается в августе и заканчивается в начале октября. Моховики растут практически во всех лиственных лесах, и иногда в сосняках, предпочитают солнечные, освещаемые полянки или располагаются колониями вдоль тропинок.

Моховики, как и прочие виды грибов, нуждаются во влаге для полноценного роста и плодоношения, поэтому отправляться на поиски нужно на 2-3 день после дождя.

Меры предостережения.

Проблема многих разновидностей моховиков заключается в том, что их очень быстро поражают черви, а такие экземпляры уже не пригодны для употребления в пищу. Кроме этого, в лесу можно встретиться с опасными двойниками этих грибов, которые схожи по некоторым параметрам внешнего вида, но их мякоть скрывает в себе опаснейшие яды и токсины.

Двойников у съедобных моховиков практически нет, но есть похожий вид, под названием – моховик паразитный. Он похож больше всего на зеленый моховик, но отличается отсутствием запаха и вкуса, а также его мякоть не окисляется после срезки и не синеет, как у всех съедобных моховиков.

Польза и вред моховика.

Чтобы получить пользу от употребления гриба, нужно правильно его приготовить. Во-первых, гриб нужно готовить практически сразу после срезки – после окисления он теряет часть питательных веществ. Во-вторых, рекомендуется подвергать его тепловой обработке, хотя бы в течение 20 минут.

Даже для заготовок рекомендуется использовать метод горячей засолки. Маховик полезен диабетикам, людям с застоем желчи и вегетарианцам. По причине содержания трудно усваиваемых компонентов, гриб не рекомендован беременным и маленьким детям.

Моховик – это один из самых любимых грибниками съедобных грибов. Он обильно плодоносит в сезон, ароматен и хорош по вкусу, но при сборе нельзя забывать о правилах безопасности!

Гриб маховик фото.

Гриб моховик: приготовление, полезные свойства

Летом и осенью наши леса радуют нас изобилием съедобных грибов, среди которых на почетном месте находится трубчатый гриб моховик (Xerocomus). Его можно различить по бархатистой шляпке (сухой или клейкой) и цилиндрической морщинистой ножке. Насчитывается почти 20 видов этого обитателя лесов.

Наиболее популярны среди грибников зеленый, красный, пестрый и желто-бурый моховик (в зависимости от окраса шляпки). Все эти грибы можно употреблять в пищу. В период роста и развития гриба видоизменяется и его шляпка: сначала она полукруглая, потом становится выпуклой, а когда гриб созреет, превращается в «подушечку». Диаметр шляпки может достигать 12 сантиметров. Поры гриба имеют насыщенный желтый окрас, у старых моховиков они бурые, если их слегка придавить, то они приобретают синеватый оттенок.

Где растут моховики

На территории России больше всего моховиков произрастает в Сибири, на Урале и на Дальнем Востоке. Период созревания этих грибов – май-сентябрь. Грибники собирают их в лесах всех типов. Моховик смело можно назвать интернациональным грибом, так как он повсеместно встречается в северных широтах Евразии и Северной Америки. Собирают маховики в Австралии и даже в лесистых районах Альп.

Свое название гриб получил из-за того, какой почве отдает предпочтение. Мшистые угодья очень богаты этим грибом, который прирастает своей ножкой к поверхности мха. Иногда средой обитания моховик выбирает для себя муравейник или гниющую древесину.

Приготовление

Из всех грибов моховик один из самых приятных на вкус. Он имеет слегка фруктовый запах.

Употреблять в пищу можно весь гриб. Рекомендуется перед началом приготовления очистить поверхность шляпки гриба от цветной кожицы. Для этих грибов нужно не более получаса, чтобы довести продукт до готовности, варить моховики нужно в подсоленной воде.

Способы приготовления моховиков разные: отличная закуска получается из маринованных грибочков, они аппетитны и в супе, и приготовленные на пару, и жареные в масле или сметане.

Еще один популярный способ приготовления моховика (заготовительное производство) – горячая засолка грибов. Сначала их следует обдать кипятком (так они сохранят свой окрас), а затем проварить в кипящем рассоле. Заметим, что эти грибы предпочитают посуду с эмалью.

Моховики можно и сушить, здесь также распространены различные методы: традиционный – естественная сушка нанизанных на нить грибов; быстрый – сразу после чистки и мытья подсушить в духовом шкафу или над горящей конфоркой.

Состав и полезные свойства моховиков

Эта разновидность грибов очень ценится вегетарианцами, так как она богата аминокислотами (важный компонент, благодаря которому грибами вполне можно заменить мясо). Витаминный «букет» представлен группой В, витаминами А, С, D и огромным количеством РР (не меньше, чем в печени и дрожжах). В-группа может состязаться с продукцией зерновой переработки.

Другие полезные компоненты: минеральные вещества, ферменты, эфирные масла, экстрактивные элементы. Все они играют не последнюю роль в протекании пищеварительных процессов в нашем организме и влияют на хорошую усвояемость пищи.

Этот гриб очень низкокалорийный. Это отличное питательное дополнение даже при строгих диетах.

Противопоказания

Ограничения в употреблении касаются индивидуальной непереносимости компонентов. Также есть ограничения для людей с заболеваниями ЖКТ: надо помнить, что все грибы, в том числе и моховики, перевариваются довольно тяжело.

Как готовить гриб моховик — Рецепты

Как готовить жареные со сметаной грибы моховики

Внешне эти грибы не так красивы, как белые или подберезовики. У них светло-коричневые, немного шершавые шляпки, часто покрытые трещинками, оранжевые трубчатые пластины и такого же цвета гладкие ножки. Место среза быстро синеет, что вызывает у грибника сомнения в их съедобности.

Но приготовленное из них блюдо получается ароматным, с насыщенным вкусом. Моховики не потеряют цвет при жарке, будут выглядеть привлекательно, если знать несколько секретов их обработки:

Тщательно вымытые и очищенные от мусора и грунта грибы не очень крупно нарежьте и бросьте в кипящую подсоленную воду. Добавьте к ним уксус, чтобы они не потемнели, и варите 20 мин., постоянно снимая пенку, откиньте на дуршлаг.
Нарезанный кубиками лук слегка обжарьте на подсолнечном масле, добавьте к нему моховики, тушите полчаса, постоянно помешивая.
Посолите, поперчите, влейте сметану, размешайте и готовьте еще 3 мин.
Муку залейте холодной водой, хорошо размешайте, разбив все комочки, влейте эту массу в сковороду с грибами. Варите помешивая 5 мин.
Посыпьте моховики натертым на мелкой терке сыром, накройте крышкой и оставьте на огне, пока сыр не расплавится.

Подавайте блюдо горячим с картофельным пюре или пшеничной кашей.

Сколько варить грибы моховики при консервировании

Маринованные грибочки украсят праздничный стол зимой и разнообразят семейный обед. Чтобы они получились вкусными и хрустящими, нужно воспользоваться простым рецептом, в котором используются следующие ингредиенты:

моховики – 1 кг;
уксус – 0,5 стак.;
соль – 1 ст. л.;• сахар – 2 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
перец черный горошек – 10 шт.;
корица – 2 г;
гвоздика – 10 шт.;
чеснок – 1 зубок.

Выбирайте только молодые и крепкие моховики. Тщательно их промойте, очистите от грязи, разрежьте на крупные, примерно одинаковые по размеру куски и приступайте к приготовлению:

Залейте моховики кипятком, добавьте 1 ч. л. уксуса и немного соли, варите 5 мин., затем процедите через дуршлаг и ополосните холодной водой.
Всыпьте их в кастрюлю с водой, доведите до кипения и дайте повариться 20 мин., снимая образовавшуюся пену, снова окиньте на дуршлаг.
Для приготовления маринада в 1 л воды положите пряности, мелко нарезанный чеснок, соль и сахар, варите 5 мин., засыпьте грибы, дождитесь, пока смесь закипит, влейте уксус.
Разлейте готовую заготовку по стерильным банкам, сначала наполнив их грибами, а затем, долив маринадом до краев, закупорьте.

Когда заготовка остынет, уберите ее в прохладное место и доставайте по мере необходимости. Перед подачей на стол промойте моховики холодной водой, полейте подсолнечным маслом, притрусите луком.

В моховиках большая концентрация витаминов A и D, содержатся эфирные масла и даже необходимый для организма молибден. При любом способе приготовления грибы сохраняют свои полезные свойства. Но их не следует давать маленьким детям и употреблять в пищу лицам, страдающим хроническими заболеваниями желудка.

Также интересно: рецепт супа из грибов подосиновиков

трещиноватый, козляк, польский, пестрый, зеленый моховик

В этом материале представлены виды моховиков, которые можно встретить практически в любом лесу. Предлагаются фото и описание грибов моховики, которые сопровождаются полными ботаническими характеристиками. Какие съедобные и несъедобные имеет разновидности моховик, можно прочитать в характеристиках.

Описание гриба моховик каждого разновидности включает в себя указание на возможность/невозможность его употребления в пищу.

Козляк гриб: фото и описание

Далее предлагается фото и описание гриба козляк, который можно встретить в лесах в средней полосе России. Козляк гриб имеет мясистую, подушковидную, притупленно-сдавленную, сухую, бархатисто-волокнистую, реже голую шляпку, иногда кожица разрывается на чешуйки. Покрывало отсутствует. Гименофор трубчатый, желтый, зеленовато-желтый, карминово-красный. Трубочки свободные или низбегающие на ножку зубцом, относительно свободно расположены, поры угловатые, округлые, с зубчатым краем. Трамма трубочек билатеральная.

Ножка ровная или к основанию суженная, тонкая, реже слабо-клубневидная, иногда изогнутая, волокнистая, волосисто-полосатая, с хлопьевидным налетом, чешуйчатая, гладкая.

Мякоть белая, желтая, часто на разрезе синеет. Споры веретеновидные, желтовато-оливковые.

Польский гриб и его фото

Шляпка 4-8 (12) см в диаметре, изначально полукруглая, затем выпукло или плоско-распростертая, с подогнутым, затем опущенным волокнистым краем, в сухую погоду — шелковистая, во влажную — слегка клейкая, при подсыхании — блестящая, различных каштаново-шоколадно-коричневых оттенков. Кожица не снимается. Гименофор приросший, светло-желтый, зеленовато-оливковый, серовато-желтовато-зеленый, при нажатии синеющий, трубочки у ножки расположены более часто, поры небольшие, округлые.

Ножка 4-6 (14) х 1-3 (4) см, ровная или изогнутая, иногда к основанию суженная или слабо расширенная, буровато-желтоватая, желтовато-коричневатая, вверху более светлая, палевая, гладкая, с буроватым хлопьевидным налетом.

Мякоть толстая, мягкая, белая или соломенно-желтая, на разрезе изначально синеющая, затем буреющая, с приятным запахом, сладковатым вкусом.

Споровый порошок оливково-коричневый. Споры 13-15 х 4,5-6 мкм, веретено- видно-миндальные, желтовато-коричневые, с одной или несколькими каплями масла. Базидии 4-споровые, 25-30 х 7-9 мкм, булавовидные, желтеющие с KOH и реактивом Мельцера. Цистиды 40-60 х 8-15 мкм, заполнены темным желто-коричневым пигментом.

Образует ассоциацию с сосной (Pinus L), а также елью (Picea A. Dietr.), буком европейским (Fagus sylvatica L.), грабом обыкновенным (Carpi- nus betulus L.), дубом (Quercus L.). Произрастает в хвойных, реже лиственных лесах, чаще на песчаных почвах, иногда вырастает на основаниях стволов и на пнях, образует базидиомы отдельно или редкими группами, встречается в августе — октябре (ноябре). Съедобен.

Посмотрите польский гриб на фото, которые представлены далее на странице:

Моховик пестрый трещиноватый

Моховик пестрый обладает шляпкой 3-7 (10) см в диаметре, которая изначально подушковидная, полукруглая, затем более или менее выпукло-распростертая, часто в середине сдавленная; в сухую погоду — сетчато-растрескивающаяся, во влажную — шелковисто-волокнистая, войлочная, слегка клейкая; серовато-желтоватая, оливково-коричневатая, умброво-коричневая. Кожица не снимается. Гименофор немного спускается на ножку, приросший, светло-желтый, зеленовато-оливковый, серовато-желтовато-зеленоватый, при надавливании синеющий, трубочки у ножки расположены более часто, поры крупные, округло-угловатые. Ножка 3-5 (7) х 1-1,5 см, тонкая, ровная или слабоизогнутая, внизу суженная, сплошная, тонко-волосистая, слабо-войлочная, розоватая (порой с участками желтого цвета), внизу фиолетово-красноватая, в основании беловатая, при нажатии синеет.

Мякоть тонкая, желтовато-беловатая, в шляпке красноватая, вверху ножки желтоватая, в остальной ее части серовато-фиолетовая, на разрезе — синеет, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Специфической особенностью гриба является покраснение мякоти в местах повреждения личинками насекомых. Споровый порошок темно-оливковый.

Образует ассоциацию с буком европейским (Fagus sylvatica L.), грабом обыкновенным (Carpinus betulus L.), дубом (Quercus L.), иногда с сосной (Pinus L.). Произрастает моховик трещиноватый преимущественно в широколиственных, иногда в смешанных лесах, на рыхлых кислых почвах, встречается в июле — октябре. Съедобен.

Моховик краснеющий

Шляпка 4-6 (14) см в диаметре, толсто-плотномясистая, изначально полукруглая, затем выпукло- или плоско-распростертая, часто со вмятинами, с подогнутым, затем распростертым краем; в молодом состоянии войлочная, в зрелом — чешуйчатая, от разрывов кожицы бывает трещиноватая, сухая, реже слабоклейкая; различных винно-красных, красных, бордовых оттенков. Кожица не снимается. Гименофор приросший или слабовыемчатый, желтоватый, желтовато-оливковый, при нажатии зеленеет, трубочки у ножки расположены более часто, открываются округлыми порами средних размеров, с зубчатым краем. Ножка 3,5-7 (11) х 0,5-1,5 (3) см, ровная, иногда к основанию суженная или слабо расширенная, желтовато- вишнево-красноватая, вверху желточно-желтая, в основании белая, с красноватыми или бурыми волокнами и чешуйками, в зрелом состоянии голая. Мякоть плотная, желтоватая, на разрезе в верхней части зеленеет, ниже краснеет, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково-бурый.

Образует ассоциацию с буком европейским (Fagus sylvatica L.), грабом обыкновенным (Carpinus betulus L.), дубом (Quercus L.), кленом (Acer L.), березой (Betula L.), иногда сосной (Pinus L.). Растет моховик краснеющий в лиственных и смешанных лесах, среди травы, мха, порослево-кустарниковых зарослей, на старых заброшенных дорогах, в парках, особенно рядом с дубом и кленом, встречается в июле — октябре. Съедобен.

Моховик каштановый

Шляпка 5-8 (10) см в диаметре, подушковидная, выпукло-подушковидная; тонко-волосистая, растрескивающаяся, волокнистая; темно-бурая, каштановая, красновато-коричневая. Кожица не снимается. Гименофор приросший, изначально желтоватый, затем серно-желтый, при надавливании голубеющий. Трубочки до 1 см длиной, более часто расположены у ножки, поры округлые, с зубчатым краем. Ножка 3-7 (9) х 1-2 см, ровная или иногда изогнутая, волокнисто-хлопьевидная, мучнистая, вверху сетчато-пунктирная, в основании с остатками каштанового мицелия. Мякоть в шляпке беловатая, над трубочками и в ножке желтоватая, под кожицей слегка красноватая, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково-желтоватый.

Образует ассоциацию с лиственными породами деревьев, иногда сосной (Pinus L.). Произрастает моховик каштановый в лиственных, смешанных и хвойных лесах, вокруг древесных корней, в глубоком перегное, часто среди мха, вдоль тропинок и насыпей, образует базидиомы в основном группами, встречается в августе — октябре. Съедобен.

Гриб моховик зеленый и его фото

Гриб моховик зеленый обладает шляпкой 3-8 (20) см в диаметре, выпуклой, подушковидно-выпуклой, затем выпукло-распростертой, с подогнутым, с возрастом опущенным краем, часто в центре притупленная; сухая, матовая, часто трещиноватая, бархатисто-волокнистая, войлочная, оливково-серая, серо-коричневая, оливково-коричневая. Кожица не снимается. Гименофор приросший, иногда немного линиями спускается на ножку, серно-желтый, при надавливании зеленеющий. Трубочки неравной длины, поры крупные, расширенные, угловатые.

Ножка 4-8 (10) х 0,5-1 (2) см, плотная, ровная, иногда к основанию суженная, мелкозернисто-шероховатая, продольно-складчатая, желтоватая, иногда с красноватым оттенком.

Мякоть в молодом состоянии хрупкая и плотная, затем рыхлая, почти белая, в ножке желтоватая, желтовато-беловатая, слабо синеющая на разрезе, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково-коричневый.

Образует ассоциацию с хвойными и лиственными породами деревьев. Произрастает в хвойных и смешанных лесах, по лесным опушкам, полянам, вдоль дорог, на муравейниках, обычно образует базидиомы одиночно, встречается в июле — сентябре (октябре). Съедобен.

Посмотрите гриб моховик зеленый на фото, которые иллюстрируют различные фазы развития гриба:

Несъедобные грибы — моховик паразитирующий

Шляпка 2-5 (7) см в диаметре, гладкая, тонковолокнистая, иногда растрескивающаяся, выпукло- или плоско-распростертая, с тупым краем, грязно-желтая, желтовато-коричневатая. Кожица не снимается. Гименофор спускается на ножку, оливковый, часто с коричнево-красноватым оттенком, поры овальные, большие. Ножка 4-7 х 0,5-1 см, изогнутая, зернистая, одного цвета со шляпкой. Мякоть мягкая, желтоватая, на разрезе слегка синеет (только над трубочками), с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок буроватый.

Моховик паразитирующий образует ассоциацию, образует микоризу с твердыми породами деревьев в ассоциации с грибом Scleroderma citrinum, на котором он может быть (или не быть) слабым паразитом, встречается в августе — сентябре. Несъедобные моховики — это грибы, которые могут маскироваться под другие разновидности этого рода. Стоит проявлять бдительность во время «тихой охоты».

Грибы :: Зелёный моховик: svetorusie — LiveJournal

Зелёный моховик – что это за гриб?

Моховик зелёный (лат. xerócomus subtomentósus) — съедобный гриб из рода Моховик (лат. xerocomus). Наиболее распространённый вид из рода Моховик.

Правда ли, что зелёный моховик – это разновидность боровика?

В некоторых классификациях данный гриб как и весь род Моховик включают в род Боровик или Болетус (лат. boletus) и называют соответственно Boletus subtomentosus.

Какие другие название есть у зелёного моховика?

Козлиный гриб, козлиные губы.

Как выглядит зелёный моховик?

Хотя данный вид и рядится в маску старого белого гриба с зеленой бухтармой, а его желтовато-буроватая ножка очень изящна и стройна, он все-таки лишен типичного грибного запаха благородного семейства. С крупными неровными угловатыми порами ярко-желтый, серо-желтый трубчатый слой со временем становится зелено-желто-фиолетовым, что и определяет название гриба — зеленый моховик; зеленоватыми оттенками отличается также и шляпка. А ножка с красноватым оттенком или желтая, толщиной 1-2, высотой 4-8 сантиметров. Не крепка и не горька желтая, светло-желтая, беловатая мякоть.

Зелёный моховик – трубчатый или пластинчатый?

Трубчатый. Окраска трубчатого слоя зелёного моховика – желтоватая, оливково-жёлтая, при надавливании слегка синеет.

Синеет ли зелёный моховик при срезе?

Мякоть зелёного моховика на изломе либо на короткое время слегка синеет, либо вообще не меняет цвет.

Зелёный моховик – съедобный или нет (несъедобный)?

Съедобный, 3-й категории. Так что его можно смело собирать и есть.

Как определить: является ли найденный гриб съедобным зелёным моховиком, иле же это какой-то другой вид?

Это нетрудно, если ознакомиться с кратким описанием гриба. До некоторой степени он походит на желто-бурый моховик и польский гриб (каштановый моховик) и от обоих отличается желтым трубчатым слоем с крупными угловатыми порами.

Каковы отличия зелёного моховика от моховика пёстрого и полубелого гриба?

Моховик пёстрый имеет под кожицей шляпки тонкий пигментный слой, а полубелый гриб отличается более толстой, массивной ножкой.

Есть ли у зелёного моховика ядовитые двойники?

Ядовитых двойников у зелёного моховика нет, но на него немного похожи желчные грибы (tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, а шляпка коричневая, они сильно горькие. Сборщику также угрожает опасное сходство зеленого моховика с перечным грибом. Этот двойник нетрудно распознать по трем признакам: у перечного гриба вдвое мельче красно-лиловая шляпка, желтовато-красный трубчатый слой, едкая горечь мякоти. Если вы второпях схватите гриб-перец и положите его в корзину, то дома будет неприятность: перегорчит-переперчит все грибы и пропадут ваши труды… Лучше его забраковать в лесу, чтобы не было дома огорчения.

Вреден ли зелёный моховик?

Данный вид обладает свойством сильного накопления тяжелых металлов, поэтому следует строго соблюдать условие сбора грибов в зоне, не ближе 500 метров от магистралей и химических предприятий.

Каковы условия произрастания зелёных моховиков?

Образует микоризу как с хвойными, так и с лиственными деревьями, плодоносит одиночно и группами, часто, ежегодно.

Когда можно собирать зелёные моховики?

С конца июня до середины октября (массово с середины июля до середины сентября)

Где в России растут зелёные моховики?

Ареал распространения: В России гриб распространён повсеместно.

Где именно искать зелёный моховик?

Гриб встречается в различного типа лесах (часто в еловых или дубовых), на опушках, во мху, у дорог, одиночно и группами, часто, ежегодно.

Какой на вкус зелёный моховик?

В отличие от маслят и козляков зелёный моховик обычно употребляется в пищу свежим. Он не обладает выдающимися вкусовыми качествами, к тому же иногда после отваривания приобретает неприятный аптечный запах, способный испортить все остальные грибы.

Можно ли варить, жарить, мариновать и сушить зелёные моховики?

Да, можно. В пищу используются только шляпки молодых грибов, поскольку ножка, особенно у зрелых грибов, жёсткая, деревянистая, несъедобная.

Что можно приготовить из зелёного моховика?

Шляпки грибов можно варить, жарить, солить и мариновать. Сушить гриб не рекомендуется, поскольку в процессе сушки он приобретает неприятный запах.

Маховик — гриб съедобный, вкусный и ароматный

Среди съедобных трубчатых грибов есть гриб, который одновременно похож на подберезовики, подберезовики и рыбку. Этот маховик — гриб, произрастающий в хвойно-лиственных и смешанных лесах. Причем его внешний вид зависит от места распространения. Именно поэтому его часто путают с другими съедобными собратьями, а еще чаще они вообще не осознают его вкусовые качества, считая его фальшивым или ядовитым.

Гриб маховик можно собирать с июня по октябрь, он растет в основном в лиственных лесах, часто рядом с дубом, осиной, березой и хвойными деревьями.Обычно его используют в жареном и сушеном виде, он имеет отличный вкус, но при обработке меняет цвет, становясь темным. Шляпка слегка неправильной формы, матовая, подушечная, сухая, с приятными на ощупь бархатными ворсинками. Цвет может варьироваться от светло-зеленого до коричневого и ярко-желтого. Маховик — гриб довольно крупный и заметный, диаметр шляпки в среднем от 40 до 110 мм.

Трубочки на спине желтые (у молодых грибов толщина от 5 мм, у старых до 15 мм).Сначала их плотно прижимают к шляпке, по мере взросления мухомора они становятся более рыхлыми и меняют цвет на оливковый. В старости они становятся каштановыми или голубоватыми, а при надавливании остаются темные следы.

Стебель плотный, цилиндрической формы, иногда слегка утолщенный, вырастает до 10-12 см, может достигать 1,5-2 см в объеме. Есть отличительная особенность, по которой можно узнать маховик: гриб и его ножка темнеет на срезе. Если изначально он желтый, то на срезе волокно становится синим или черным.Если цвет остается неизменным, значит, это какой-то другой грибок. Хотя у моховикан нет ложных собратьев, следует опасаться подозрительных незнакомых экземпляров, так как есть шанс наткнуться на совершенно непригодные в пищу.

Маховик — гриб с приятным легким запахом, напоминающим фруктовый аромат. Чем моложе гриб, тем он приятнее на вкус, поэтому лучше всего для сборки подходят молодые или подросшие особи. У молодого маховика шляпка закругленная, без изломов, у более старых — громоздкая, толстая, часто изогнутая головка.Разросшиеся быстро портятся, иногда грибок разлагается за несколько часов. Поэтому советуют перебирать и готовить лесной «урожай» в тот же день, когда его собирали, и есть только молодые, не испорченные глистами экземпляры.

По цвету крышки различают несколько подвидов маховика: желто-коричневый, зеленый, пестрый и красный. Все они имеют схожий вид, но растут в разных лесах. Желто-коричневый маховик-гриб (фото вверху) — один из самых распространенных, всегда соседствует с сосной, а в лиственных лесах растет зеленый мухомор.Часто встречаются экземпляры с пестрой шапкой, смотрятся они оригинально и соблазнительно. Любые из них съедобны. Они поддаются сушке, при этом мякоть сохраняет лимонный оттенок и ярко выраженный грибной аромат. Помимо сушки, можно заготавливать впрок еще и жареные грибы, ведь они также обладают прекрасными вкусовыми качествами, хорошо хранятся и подходят для приготовления различных блюд: супов, пиццы, жареного картофеля.

гриб съедобный, вкусный и ароматный / Paulturner-Mitchell.com

Среди съедобных трубчатых грибов есть один, похожий одновременно на подберезовик, подерезовик и обобок.Этот маховик — гриб, произрастающий как в хвойных, так и в лиственных и смешанных лесах. А внешний вид зависит от места распространения. Поэтому его часто путают с другими съедобными собратьями, а еще чаще они даже не знают о его вкусовых качествах, принимая его за фальшивый или ядовитый.

Гриб маховик собирают с июня по октябрь. Произрастает в основном в лиственных лесах, часто рядом с дубом, осиной, березой и хвойными деревьями. Обычно используется в жареном и сушеном виде, имеет отличный вкус, но при обработке меняет цвет, становясь темнее.Шапочка слегка неправильной формы, матовая, подушкообразная, сухая, с приятными на ощупь бархатистыми ворсинками. Цвет может варьироваться от светло-зеленого до коричневого и ярко-желтого. Маховик — грибок довольно крупный и заметный, диаметр цоколя в среднем от 40 до 110 мм.

Трубочки на спине желтого цвета (у молодых грибов толщина от 5 мм, у старых до 15 мм). Сначала их плотно прижимают к чепчику, по мере роста мха они становятся более свободными и меняют цвет на оливковый.В старости приобретают каштановый или голубоватый оттенок, при надавливании на них остаются темные следы.

Маховик — гриб с приятным легким запахом, напоминающим фруктовый аромат. Чем моложе гриб, тем он приятнее на вкус, поэтому лучше всего для сборки подходят молодые или подросшие особи. У молодого мухомора голова округлая, без трещин; у более старых мхов он объемный, толстый, часто скрученный. Разросшиеся люди быстро портятся, иногда грибок загнивает за несколько часов. Поэтому советуют сортировать и готовить лесной «урожай» в тот же день, когда он был собран, и есть только молодняк, не испорченный червями.

Из-за цвета шляпки существует несколько подвидов мха: желто-коричневый, зеленый, пестрый и красный. Все они имеют схожий вид, но растут в разных лесах. Желто-коричневый гриб-маховик (фото вверху) — один из самых распространенных, всегда соседствует с сосной, а зеленый мох растет в лиственных лесах. Часто встречаются экземпляры с пестрой шляпкой, смотрятся они оригинально и соблазнительно. Любые из них съедобны. Они хорошо подходят для сушки, при этом мякоть сохраняет лимонный оттенок и ярко выраженный грибной аромат.Помимо сушки, можно хранить еще и жареные грибы впрок, ведь они также обладают прекрасными вкусовыми качествами, хорошо хранятся и подходят для приготовления различных блюд: супов, пиццы, жареного картофеля.

съедобный гриб маховик (L.Xerocomus) в августе Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 68796815.

Маховик съедобный гриб (L.Xerocomus) в августе. Органический съедобный гриб маховика, изолированные на белом фоне. Дикий зеленый гриб природы в августе. Натуральные органические грибы-маховики. Цветочная шляпка маховика (xerocomus) съедобного гриба. Изысканные летние растения в природе. Цветы и листья в августе.

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

4000 x 2667 пикселей | 33.9 см x 22,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4000 x 2667 пикселей | 33,9 см x 22,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

Ложный маховик. Характерные черты моховых мух. Грибной суп из подберезовиков Рецепт

Желто-коричневый маховик можно увидеть в хвойных и смешанных лесах, но растет на почвах с преобладанием песка. Это вполне съедобный экземпляр. Его можно употреблять в вареном, жареном или маринованном виде. Названия несколько: болотный мох, желтая осина, болотная, пестик, песчанка и желто-коричневая масличная.Иногда ее называют желтой осиной, обычно встречается либо единичными экземплярами, либо небольшими группами. Особенно много их произрастает на севере европейской территории России. Желто-коричневые моховые мухи редко бывают червивыми, потому что мухам, питающимся грибами, не нравится их очень острый и дегтеобразный вкус.

Маховики редко бывают червивыми.

Маховик — гриб, относящийся к третьей категории. Его хорошо гармонируют с другими ингредиентами в различных блюдах.Во время жарки и маринования покрытые мхом усы очень темнеют. Эти растения не рекомендуется сушить, так как они сохнут и затвердевают до такой степени, что размягчить их невозможно. Если говорить о мариновании грибов, то этот сорт, как никакой другой, подходит для маринада, однако вкус становится резким, перцовым, на любителя.

Существуют разные виды мхов.

Шляпы загибаются вверх при варке, это одно из отличий от других трубчатых экземпляров.

Несмотря на то, что этот вид относится только к третьей группе по содержанию полезных элементов, он не уступает говядине, чуть хуже усваивается организмом человека, но способен заменить белок в рационе. любого вегетарианца. Он содержит большое количество минералов, эфирных масел, а также различных ферментов, способствующих лучшей усвояемости пищи.

Маховики — достаточно тяжелая пища, поэтому их не рекомендуется есть при наличии различных заболеваний пищеварительной системы.

Виды, найденные в лесу

Есть несколько видов моховых стай, которые можно встретить в любом лесу, хвойном или лиственном. Грибы называются так потому, что они часто растут на мхах, например, в лесу, тундре, на склонах гор или оврагов, старых пнях и деревьях.

Знак маховика — сухая, слегка синяя шляпка (с четкими и очень ровными полями).

Маховик желто-коричневый относится к третьей категории пищевой ценности.

Трубчатый слой шляпки гриба обычно светло-золотистого цвета, поверхность липкая, особенно в сырую погоду. Ножки маховиков при распиливании также имеют голубоватый оттенок, на них нет ни колец, ни чешуек. Обычно они вырастают слегка удлиненными и довольно тонкими, шляпки у грибов высокие. Наиболее распространенные сорта:

Польский. Его второе имя — каштан, потому что у него гладкая каштановая шляпа. В сырую погоду он становится блестящим и довольно липким. Диаметр этих грибов достигает 15 см, а высота ножек — 12 см.
Green, который очень похож на польский, но его шляпа имеет более зеленоватый оттенок или немного коричневого. Зелень часто путают с подберезовиками, ведь у этих представителей шляпка коричневая. Разница между ними в том, что у подберезовиков более толстые ножки, покрытые своеобразной чешуей.
Красный, в отличие от других, имеет очень ярко-красную шляпку, а у взрослых особей окраска становится более коричневой. Этот сорт растет не только в лиственных или хвойных лесах, но и в кустарниках.
Fractured очень мелкий, шляпки его не превышают 10 см в диаметре, ноги у этого экземпляра окрашены в розовый цвет у основания, в желтый — ближе к шляпке. Этот вид не вырастает более 10 см в высоту. Имеет характерные трещины на шляпке (обычно летом), а осенью трещины обычно исчезают.
Порошкообразный маховик растет в более теплых местах, например, на Украине или на Кавказе.

Интересное название гриб получил благодаря изменчивой окраске шляпки (от серо-желтой до темно-коричневой).

Нога этого экземпляра красно-коричневого цвета, в центре покрыта коричневым налетом. Если сделать надрез на поверхности, можно увидеть голубоватую мякоть, которая через время становится почти черной. Визуально этот вид моховой мухи похож на польский вид, с той лишь разницей, что цвет присыпки моховой мухи достаточно насыщенный.

Вернуться к содержанию

Маховики съедобные и несъедобные

Ядовитый перечный гриб часто путают с моховой мухой.

Маховик съедобный

Учитывая, что моховая муха желто-коричневая относится к третьей категории по питательной ценности и не имеет особого вкуса, этот экземпляр не вызывает особого интереса у опытных грибников. Но все же этот вид условно съедобен. Те, кто занимается грибами профессионально, знают и рекомендуют не собирать старые экземпляры, потому что они часто сдирают губчатые слои. Необходимо съесть шляпки грибов. Этот вид часто называют желто-коричневым масленцем, потому что он, как моховая муха, растет во влажных местах в лесу или возле торфяных болот.

Маховик несъедобный (маховик фальшивый)

Этот гриб похож на зеленый гриб, отличается небольшими размерами, диаметр шляпки не более 5 см. Вкус и запах очень неприятные, также отсутствует характерный синий цвет при разрезании. Ни одна из разновидностей маховика такими характеристиками не обладает, поэтому ошибиться в случае определения несъедобного экземпляра просто невозможно. Бывает, что этот вид моховой мухи путают с похожими на них перцами.У них очень горький вкус, который становится более выраженным в процессе приготовления.

Имеют характерный белый, грязно-розовый или светло-коричневый цвет и неприятный вкус. Знающие люди предполагают, что у этих грибов много особенностей, например, они горькие или красные при разрезании, имеют неприятный запах и вкус. Еще один вид несъедобного маховика — гриб каштан. У него специфическая красная бархатистая шляпа, которая обычно в жаркую погоду имеет свойство трескаться, при нажатии на нее образуются коричневые пятна.Этот гриб приобретает горечь, но теряет ее при сушке. Поэтому нужно очень внимательно относиться к выбору грибов при их сборе, чтобы избежать случаев, когда какие-то несъедобные экземпляры мха случайно залетят в корзину.

Содержание статьи:

Маховик — это грибок, принадлежащий к роду Tubular, семейству Polevate. Он обладатель сухой бархатистой шляпы, которая в сырую погоду становится липкой. Со временем кожа может потрескаться.У большинства грибов мякоть на срезе часто становится синей, хотя обычно она белая или желтая. Нога может быть разной: как гладкой, так и морщинистой, но кольцо и Volvo отсутствуют. Порошок спор часто бывает темно-коричневого цвета. На территории бывшего Советского Союза растет 7 видов мухоморов, а в мире их 18. Чаще всего их можно увидеть в умеренном климатическом поясе обоих полушарий.

Состав и калорийность мха

Маховик классифицируется как первоклассный гриб благодаря своим целебным свойствам, большому количеству макро-, микроэлементов и витаминов.Он входит в узкий круг продуктов, содержащих необходимый витамин А.

Калорийность маховика на 100 г продукта составляет 19 ккал, из них:

Белки — 2,5 г;
Жиры — 0,7 г;
Углеводы — 1,3 г.

Особенности состава маховика:

Природа не лишила этот гриб витаминов, а именно A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, что определяет его сходство с злаками.
В состав маховика входят экстрактивные элементы, различные ферменты, эфирные масла, зола, полезные сахара и пищевые волокна.
Он содержит огромное количество белка, обладает высокой степенью усвояемости, поэтому по этим характеристикам его легко приравнять к мясу.
Хитин в моссовике практически отсутствует.
Он занимает не последнее место по наличию молибдена, который в свою очередь стабилизирует работу щитовидной железы.
Вареные грибы содержат большое количество цинка и меди.

Полезные свойства маховика

Вот благотворное влияние на организм этого грибка:

Природный антибиотик . Маховик эффективен при лечении многих воспалительных процессов, поскольку содержит большое количество различных витаминов и микроэлемент, такой как кальций.
Низкокалорийный . Люди, соблюдающие диету, очень ценят низкую калорийность этого гриба и его способность быстро насыщать организм.Поэтому мхи нашли широкое применение в диетологии.
Легко усваивается организмом . Благодаря содержанию в нем значительного количества экстрактивных веществ (они придают грибам своеобразный вкус и запах) ферменты, эфирные масла, мхи быстро и легко перевариваются.
Способствует лучшему зрению . Наличие в этих грибах витаминов, в частности витамина В2, улучшает работу зрительного аппарата человека.
Укрепление покровной системы .Благодаря впечатляющему количеству полезных витаминов и аминокислот, содержащихся в мохе, волосы, кожа и ногти защищены.
Седативные свойства . Благодаря наличию в моссовиках витаминов группы В происходит обновление нервных клеток организма, что способствует хорошей работоспособности человека.
Отличный продукт для похудения . Людям, страдающим ожирением, этот гриб даст положительный результат в плане похудения. Диетологи часто советуют его тем, кто хочет сжечь ненужные калории.
Наличие полезных микроэлементов . Минералы, содержащиеся во мхе, такие как цинк, медь, железо, благотворно влияют на общее состояние организма.
Снижение риска атеросклероза . Витамины, содержащиеся в этих грибах, снижают вероятность нарушения памяти и способствуют улучшению умственной деятельности.
Избавить организм от шлаков . Наличие во мхе такого компонента, как хитин, способствует выведению из организма вредных веществ.Это токсичные элементы и соли тяжелых металлов. Гриб — отличный природный антиоксидант.
Тоник для тела . Маховик выступает универсальным средством поддержки организма, он поможет свести к нулю негативное воздействие вредоносных бактерий.

Вред и противопоказания к употреблению моховой мухи

Людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, следует остерегаться регулярного употребления мхов. Детям не стоит часто добавлять в рацион грибы.Детям до 3-х лет их употреблять в пищу категорически запрещено, им они противопоказаны.

Любителям «тихой охоты» возле трасс, крупных мероприятий, на дорогах нужно напомнить, что такое необдуманное желание может иметь плохие последствия. Эти грибы обладают способностью накапливать вредные вещества.

Некоторые особенности, которые следует учитывать при применении моссовиков:

Неблагоприятное воздействие на пищеварительный тракт . Поскольку мхи по-прежнему являются тяжелой пищей, врачи не рекомендуют их людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.Если есть желание полакомиться ароматными грибами, хорошо их порубите во время готовки.
Болезнь печени . Из-за их сложной усвояемости организмом печень тратит огромное количество энергии, в результате чего ее работа ухудшается.
Индивидуальная непереносимость . Людям, склонным к аллергии, не стоит увлекаться мхом. Если у вас непереносимость определенных веществ, а также склонность к расстройству желудка, откажитесь от этого лакомства.
. При проблемах с мочеиспусканием, болях в почках, а также в моче есть песок и кровь, нужно убрать грибы из рациона.

Рецепты блюд из мха

Грибы — это первоклассные грибы, и готовить их можно разными способами: сушить, варить, мариновать, жарить. Первый из этих методов — один из самых популярных. Но помните о рекомендациях относительно их нежелательного приготовления со светлыми грибами, так как блюдо в этом случае приобретает насыщенный темный цвет и эстетично выглядит не аппетитно, хотя вкусовые качества при этом не ухудшаются.

Вот самые интересные блюда, которые просто приготовить:

Тушеные моховые бобы . Даже самые изобретательные гурманы будут удивлены, насколько легко и просто приготовить это блюдо, для чего заранее приготовленные грибы нужно отварить (удобнее всего в казане) в течение 2 часов, а затем обжарить на растительном масле. Через время их нужно залить водой и положить немного сметаны (200 г). После того, как вся вода испарится, а соус приобретет густую консистенцию, можно подавать мох на стол.Приятного аппетита!
Суп классический . Это первое блюдо имеет полезные свойства для организма и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Этот суп питательный и низкокалорийный. Для его приготовления нужно нарезать и обжарить грибы на сливочном масле и положить в кастрюлю, а затем залить водой. Далее очистите и нашинкуйте картофель, положите в заранее приготовленный бульон с грибами. Сохраненные в масле корень петрушки, лук и морковь добавляют в суп. Не забудьте поперчить по своему вкусу и варить еще полчаса, пока картофель не сварится.Прежде чем порадовать близких этим блюдом, украсьте его сметаной.
Свинина с грибами . Этот рецепт пригодится любой хозяйке как для праздничного стола, так и для повседневных трапез. Вам понадобятся глиняные горшки. В них нужно положить свиные ребрышки (1 кг), которые необходимо тщательно вымыть. Добавьте лук, грибы и приправы по вкусу, не забудьте про гвоздику для пикантного вкуса. Далее закройте крышками и тушите час. Наслаждайся этим!
Осенний салат . Для приготовления этого легкого блюда нужно картофель отварить в мундире и измельчить, затем порезать яблоки, маринованные грибы и ветчину (150 г).Смешать все вышеперечисленные ингредиенты, добавить сельдерей, петрушку и заправить соусом по вкусу. Дайте настояться и можете попробовать.
Холодец из индейки . Для этого изысканного блюда нужно отварить свежий мох и залить водой, затем дать отвару остыть и добавить желатин, чтобы он загустел (2 ст. Л. На 1 стакан отвара). После того, как желатин набухнет, доведите суп до кипения. Эту смесь разливают в заранее подготовленные формы, на дно кладут мясо индейки и зелень, а также грибы. Формы поставить в холодильник и подождать пару часов.А еще такой интересной и вкусной холодной закуской можно порадовать гостей.
Чизкейки . Для этого сытного блюда сначала нужно приготовить дрожжевое тесто. Ему понадобится пол-литра молока, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 мешок сухих дрожжей и 1 кг муки. Все это перемешать, дать тесту подняться, выложить на стол, присыпанный мукой. Затем разделите его на маленькие кусочки размером с кулачок. В каждой части сделайте углубление и залейте начинкой, которая состоит из картофельного пюре, смешанного с вареными грибами.Намазать сырники яйцом и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Иногда можно побаловать себя и близких таким не очень калорийным, но вкусным блюдом.

Чаще всего моховую муху можно встретить в хвойных и лиственных лесах.Кроме того, эти грибы можно выращивать в искусственных условиях — они хорошо себя чувствуют в лабораториях.

Эти грибы внешне напоминают масло и бересту, но на сухой поверхности шляпки сразу выделяется моховая муха. Вольво и кольцо в них отсутствуют. Учтите, что ядовитых аналогов у них нет.

Посмотрите видео о маховике:

Кира Столетова

Гриб зеленый или любой другой вид — близкий родственник подберезовика, произрастающий в лиственных и хвойных лесах. Чаще всего встречается во мхе, отсюда и произошло название.Подсчитано около 18 видов этого гриба, почти все они съедобны, за исключением некоторых ложных сортов.

Общее описание гриба

Как выглядит гриб и как его классифицируют? Этот вид относится к отделу Bazidomycete, классу Agaricomycete, отряду и семейству Boletovy, роду Xerocomus. По-другому его называют козий гриб, ситечко, шуба.

За последний год классификация немного изменилась.Некоторые сорта относятся к роду Боровики и Псевдоболет. Иногда такие грибы называют мохнатыми ложными.

Как и у многих съедобных разновидностей, плодовое тело состоит из шляпки с гименофором и ножек. Высота достигает 3-11 см.

Описание плодового тела:

Шапка. Его диаметр от 4 см до 20 см. Поверхность сухая и бархатистая, после дождя часто становится липкой. Цвет от темно-зеленого до коричневого. У молодых грибов шляпка выпуклая, у старых — плоская, иногда трескается.Кожица не отделяется от мякоти.
Мякоть плотная, серединка в некоторых случаях по консистенции напоминает вату. Оттенок мякоти желтый, желто-зеленый или красный; на разрезе он становится синим.
Гименофор не пластинчатый, а трубчатый. Длина трубок около 2 см. Цвет гименофора желтый, бывает с зелеными или коричневыми оттенками.
Споры коричневого цвета разных оттенков — от оливкового до темно-коричневого.
Нога. Форма цилиндрическая, снизу утолщенная или зауженная, в зависимости от вида.Поверхность гладкая, морщинистая, ребристая, иногда покрытая тонкой черной сеткой. Нога всегда светлее шляпы. Диаметр — от 0,5 см до 2-4 см.

Характеристика во многом зависит от разновидности гриба, хотя все они похожи друг на друга. При нажатии цвет мякоти меняется на синий. Повреждается ткань, в результате выделяется вещество, которое при контакте с кислородом приобретает голубой оттенок. Он защищает тело плода от дальнейшего повреждения, не влияет на его вкусовые качества и сохранность.

Куда летает мох

Маховики встречаются в разных регионах мира. Растут в Северной Америке, Европе и европейской части России, в Азии, Австралии и Северной Африке. В каждой части мира есть свои виды. Больше видов растет в умеренных широтах. Но есть и те, кто любит субтропики. Зеленый маховик растет на альпийских лугах и даже в субарктической зоне.

Грибы растут поодиночке, группы образуются редко. Самая благоприятная почва — песчаная.Время сбора урожая начинается в середине мая. Продолжается до середины октября. В продуктивные годы небольшую корзину легко собрать на небольшой площади. Иногда в эту группу входит польский гриб, но он принадлежит к другому роду.

Съедобные виды моховников

Маховик — гриб, часто съедобный. По составу он уступает белому или подберезовику, но также считается вкусным и ценным. Его легко собирать, добавлять в супы, подливы и другие блюда. На зиму замораживают или маринуют.В сушеном виде банки со мхом хранят редко: после такой обработки они чернеют.

Зеленый маховик

Зеленый маховик — один из наиболее распространенных видов, произрастающих в умеренном и северном климате. Внешний вид варьируется в зависимости от возраста. Основные симптомы:

Шапка диаметром 4-11 см. У молодых экземпляров он полукруглый, затем становится выпуклым и подушкообразным. Поверхность опушенная, бархатистая, в сухую погоду в трещинах.
Мякоть шляпки маслянистая, имеет белый или кремовый цвет, после разлома приобретает слабый голубой оттенок.
Гименофор у молодых грибов сернисто-желтый, затем приобретает зеленый или оливковый оттенок, у старых плодовых тел становится коричневым. При нажатии слабо синеет. Канальцы широкие (это отличительная черта именно этого вида), форма граненая или угловатая. У молодых грибов гименофор срастается с ножкой, затем на месте перехода образуется выемка.
Споры эллипсоидальные или веретеновидные, коричнево-оливкового оттенка.
Стойка имеет форму цилиндра, сужающегося к низу.Высота — 4-11 см, диаметр — до 2 см. Верхний слой твердый, внутри мякоть напоминает вату.

Вкус приятный, нежный, с фруктовыми нотками. Гриб подходит для любого типа приготовления, относится ко второй категории. Встречается в хвойных, лиственных и смешанных лесах, дубовых лесах. Сезон сбора в России — с мая по октябрь.

Красный маховик

Краснеющий маховик — редкий вид. Его водят в оврагах, на обочине старых грунтовых дорог.Основные характеристики:

Шапка диаметром 10-14 см. Сначала он выпуклый, затем становится вытянутым, иногда с вмятинами и приподнятым краем. Поверхность у молодых экземпляров бархатистая, у старых — чешуйчатая, с трещинами. Оттенки — красный, винно-красный, бордовый, коричневый. Отсюда и название — «маховик из красного мха». Кожура плотно ложится на мякоть и не снимается.
Трубчатый слой молодого гриба золотисто-желтый; с возрастом появляется оливковый оттенок. При нажатии становится сине-зеленым.Возле ног трубочки более плотные, чем на периферии.
Мякоть плотная, желтого цвета (непосредственно под шляпкой имеет красноватый оттенок), на срезе становится сине-зеленой.
Ножка цилиндрическая, высотой до 10 см, диаметром 10-15 мм. Ближе к шляпке он окрашен в желтый цвет, внизу — коричневый или розовый, покрытый чешуей. Мякоть ножек плотная, сплошная.

Красный маховик относится к четвертой категории. Грибы вкусные, подходят для любого способа приготовления.Их собирают в конце лета — начале осени (в августе-сентябре). По внешнему виду этот гриб немного напоминает польский, но имеет более ярко выраженные красные тона в цвете шляпки и ножек.

Маховик с трещинами

Гриб гриб трещинный или пестрый, растет в любых хвойных и лиственных лесах. Не встречается только в высокогорных районах и на торфяных почвах.

Описание сорта:

Шляпа имеет диаметр до 10 см, цвет светло-коричневый, коричневый, оливковый или серо-коричневый, в трещинах красноватый.Край иногда окрашен в пурпурный цвет. Поверхность войлочная, с множеством трещин. Форма подушкообразная, верхняя обшивка несъемная.
Внутренняя часть шляпки рыхлая, светло-желтая, непосредственно под кожей и около ножки красноватая. Срез сначала становится синим, а затем красным.
Гименофор молодого гриба желтого цвета, с возрастом зеленеет. Канальцы расширенные, угловатые, спускаются к ножке. При нажатии слой приобретает синий цвет.
Ножка сужается к низу, средняя высота 3-5 см, максимальная 9 см.Толщина 10-15 мм, цвет светло-желтый, оливковый, дно красное. Если нажать на мякоть, она станет синей.

Пятнистый или трещинный маховик собирают с июля по октябрь. Это вкусно, но старые плодовые тела быстро портятся. Подходит для жарки, маринования, редко сушится.

Коричневый маховик

Коричневый или каштановый маховик — широко распространенный вид, который встречается в смешанных лесах (реже — в хвойных). Рядом растет ель, береза, бук.Ареал — европейская часть России, Беларусь, Польша, север Украины. По внешнему виду он немного напоминает зеленый вид моховой мухи.

Его описание:

Шапка имеет размер 6-10 см. В молодости бывает полусферической формы, затем распрямляется. Цвет коричневый, коричнево-красный, оливково-коричневый. Темнеет во время дождя. На нем образуется белый налет, который способен переходить на другие виды грибов. В сухую погоду шляпа треснет.
Мякоть белого или кремового цвета, на срезе не синеет.У молодых экземпляров он плотный, у старых становится губчатым.
Гименофор крупнопористый, длина канальца около 10 мм. Цвет — светло-желтый, при нажатии не меняется. Консистенция в начале жизни плодового тела плотная, затем трубчатый слой становится мягким.
Нога часто гнущаяся, вырастает на 8-10 см. Его диаметр 10-20 мм. Внутренняя часть волокнистая. Сверху ножка покрыта остатками грибницы. Цвет — желтый или оливковый, внизу — красно-коричневый.

Каштановую настоящую моховую муху собирают с июня по октябрь.Имеет хороший вкус, относится к третьей категории. Подходит для жарки, варки, засолки, маринования.

Маховик с порошком

Порошкообразный зеленый гриб-гриб растет в основном в южных регионах России, на Кавказе, в Украине, на Дальнем Востоке. Предпочитает сосновые леса. В северных широтах встречается редко.

Его особенности:

Шляпка гриба как бы присыпана мелкой пудрой (особенно в молодости), отсюда и название «пудра». Он выпуклый, с загнутым краем.Цвет — коричневый, оливковый, подпалый, часто неровный, с пятнами разных оттенков, ведь часто говорят, что эта моховая муха пестрая. В дождливую погоду шляпа становится липкой и скользкой.
Внутренняя часть шляпы плотная, желтого цвета, на разрезе приобретает ярко-синий цвет, со временем чернеет.
Трубчатый слой ярко-желтого цвета (признак), затем приобретает оттенок оливкового и охристого. Поры крупные, округло-угловатые, споры оливково-желтые. Гименофор плотно срастается с ножкой, частично переходит на нее.
Ножка высотой 7-10 см, толщиной 10-20 мм, снизу удлиненная. Для него не характерна сетка, в средней части заметен точечный налет красновато-коричневого цвета. Окраска ног красновато-коричневая, с коричневым отливом; на разрезе он становится синим.

Сорт имеет общие черты с польским грибом дубом. Урожай собирают с середины лета до середины осени.

Бархатный маховик

Бархатный маховик присутствует в лиственных, хвойных и смешанных лесах.Мицелий образует симбиоз с дубом, буком, сосной и елью. Плодовые тела выглядят так:

Шляпка в начале вегетации имеет шаровидную форму, затем становится выпуклой и шаровидной. Верхний слой бархатистый, без трещин, со временем становится гладким. Редкие трещинки появляются только на старых плодовых телах. Цвет шляпы коричневый, пурпурно-коричневый, со временем тускнеет, становится розовым.
Мякоть белая или с легким желтоватым оттенком, на срезе синеет.
Трубчатый слой с крупными желтыми порами, спорами веретеновидной формы, оливкового оттенка.
Ножка имеет длину 4-12 см, диаметр — 5-20 мм. Внутри находятся амилоидные гифы с толстыми стенками, что является отличительной чертой этого вида.

Сбор грибов длится с конца августа до середины октября. Отличаются хорошим вкусом, подходят для любой кулинарной обработки.

Маховик из мха

Зеленый гриб, болотный мох, иногда называют песком или пестрой масленкой. Встречается в Центральной и Северной Европе, в европейской части России, в Сибири, на Урале и на Кавказе.Предпочитает сосновые леса. Характеристика типа:

Шляпа сначала имеет форму полусферы, затем становится подушкообразной. Его диаметр 5-14 см. Поверхность мелких грибов гладкая, трескается в середине вегетации, становится чешуйчатой, а в зрелых плодовых телах снова становится гладкой. Кожура трудно отделяется. Цвет меняется от серо-оранжевого до коричнево-красного, затем становится ярко-охристым.
Мякоть плотная, светло-желтая, ближе к поверхности шляпки и ножки становится лимонной.
Канальцы сначала растут к ножке, а затем отделяются. Длина их 8-12 мм, оттенок желто-оливково-желтый, при надавливании становится синим. Споры оливково-коричневые или желтые, эллипсовидные.
Ножка толщиной 3-9 см (диаметр — 2-3,5 см), оттенка лимонного (внизу красно-коричневая).

Предпочитает песчаные почвы; его собирают с июня до начала ноября. Относится к третьей категории, хорошо подходит для маринования, имеет невысокие вкусовые качества.

Традиционно съедобные лодки из мха

К условно съедобным относятся виды, требующие специальной обработки перед употреблением.Например, их нужно долго кипятить, несколько раз сливая воду. Это связано с горечью или слабыми токсическими свойствами.

Маховик полузолотой

Полузолотый — это редкий вид грибка, который встречается на Кавказе, Дальнем Востоке и в некоторых регионах Украины. Его знаков:

Шляпа выпуклая, в пожилом возрасте становится плоской, имеет светло-желтый или золотистый цвет.
Трубчатый слой немного темнее шляпки.
Нога средней толщины, желтая или красноватая.

Для приготовления нужно 3-4 раза отварить этот гриб, постоянно сливая воду. Не подходит для сушки. Полузолотый маховик относится к четвертой категории, его вкусовые качества невысоки.
Шляпа сначала полусферическая, потом становится плоской, сверху покрывается пушком, имеет бархатистую поверхность. Цвет коричнево-желтый, диаметр — до 5 см.
Мякоть рассыпчатая, без вкуса и запаха.
Гименофор сначала желтый, затем оливково-коричневый.Канальцы короткие, сросшиеся с ножкой, поры широкие, ребристые.
Ножка коричнево-желтая, тонкая, изогнутая, сужающаяся к низу. Имеет коричневато-желтый оттенок, покрытый красными пятнами.
Редкий вид, растет в засушливых местах, на песчаных почвах. Собирается большими группами, в местах произрастания накладных плащей. Некоторые специалисты относят его к фальшивке и считают несъедобным из-за плохого вкуса и отсутствия грибного запаха.
Несъедобные лодки из мха
Деревянный маховик
Древесный маховик произрастает в Северной Америке и Европе; в России встречается крайне редко.Он бросает свой мицелий в старую древесину или опилки. Встречается на старых срубах, возле разрушенных деревянных домов и даже на лесопилках.
Характеристика типа:
Шляпа имеет форму полусферы, диаметр — 2-8 см. Поверхность гладкая, красно-коричневая, кожица не снимается.
Внутренняя часть дамбы желтоватая, без вкуса и запаха.
Трубчатый слой переходит на ножку, оттенок красно-коричневый или ржаво-коричневый. Поры имеют округлую или угловатую форму, их длина 5-10 мм.Споры веретеновидные или эллипсовидные, желто-оливковые.
Ножка толстая, диаметром 10-27 мм, высотой 8-10 см, часто гнущаяся, цилиндрическая. Цвет такой же, как у шапки или на 1-2 тона светлее.
По внешнему виду этот вид чем-то напоминает полузолото, но имеет более темную окраску с ярко выраженным коричневым тоном.
Перец
Есть и другие несъедобные представители ложных моссовиков, относящиеся к другим видам. Например, мятный подберезовик принадлежит к роду Chalciporus, а не Xerocomus.Этот маховик не токсичен, но его не используют из-за горечи и резкого вкуса. В редких случаях его добавляют в еду вместо перца. Его описание:
Шапка диаметром 2-7 см, поверхность гладкая, кожа несъемная. Цвет коричневый, подпал, красно-коричневый, чаще — светлый.
Подведение итогов
Если сомневаетесь в обнаружении съедобного вида, его лучше не собирать. Грибники не рекомендуют принимать паразитический и даже полузолотой вид.Лучше собирать зеленые, бархатные, красочные и другие подобные сорта. Если нет уверенности в себе, лучше попросить более опытного человека показать хорошие грибы.

В чем главное отличие опытного грибника от новичка? Опытный коллекционер выделяет около тысячи различных типов плодовых тел, произрастающих в лесах и лугах своей климатической зоны. Он знает запах съедобных и смертельно ядовитых грибов. Он знает места, где они могут расти, и время для них благоприятное.Он также знает, почему это происходит, а также тот факт, что некоторые плодовые тела выделяют млечный сок — белый или оранжевый. Он не собирает урожай на обочинах дорог и вблизи промышленных зон. Ведь грибы поглощают все тяжелые металлы и токсичные вещества. Таким образом, даже подберезовики становятся опасными для здоровья.

Есть явные признаки съедобности и

К сожалению, только один, но это не гарантирует, что вы не соберете поганку в свою корзинку.Это так называемое «ложе смерти». Так называется выемка между ножкой и мицелием некоторых мухоморов и поганок, находящихся в земле. Ни запах (неприятный для некоторых съедобных видов), ни вкус (нейтральный для некоторых ядовитых видов) не могут с уверенностью сказать, что перед вами. То же касается и приметы, когда на срезе гриб становится синим. Начинающему коллекционеру достаточно взять каталог и вспомнить, как выглядят грибы, лисички, опята и бабочки, и насколько опасны фибриллы, мухоморы и целая когорта «фальшивых», как съедобные.А еще лучше — пару раз сходить в лес с опытным человеком, который покажет и расскажет.

Почему гриб становится синим на срезе

Многие несведущие люди считают такую голубизну свидетельством токсичности находки, и поэтому не берут ее в свою лыкообразную корзину. И зря! Изменение цвета означает только то, что при контакте с воздухом происходит реакция окисления. Мякоть гриба может не только посинеть, но и позеленеть, стать черной, красной, коричневой.А еще начинают «кровоточить» — молочный сок морковного цвета, выделяющийся на изломе, отпугивает неопытных грибников от вкусной шафрановой молочной шапочки.

Очень быстро перелом подберезовика становится темно-зеленым. Имбирь, который в России называют, а в Украине — козырная карта (за элегантный красно-оранжевый цвет), также при разрезании он становится синим. Осиновые грибы первой категории меняют цвет при нажатии на шляпку и на срезе ножки. От изменения окраски не застрахованы грибы высшей категории.Даже в славной когорте грибов такие есть. Например, очень вкусный, водится в сосновых лесах Голубой на срезке и муховой мухе (другое название — болотистая). В южной части России и на Украине на дубах, акациях и каштановых гаях растут прекрасные на вкус грибы, которые также меняют цвет. Они становятся синими, зелеными, черными или коричневыми. Это каштан. И синяк становится синим от одного прикосновения.

К сожалению, ядовитые грибы тоже меняют цвет. Итак, смертельно опасный порез синеет.Он очень похож на подберезовик, поэтому вызывает множество отравлений. Его можно узнать по красноватой ножке и оранжевым порам на шляпе. Если вас пугает синеватый или темно-зеленый цвет на порезе, потрогайте его языком: они горькие.

Маховик. относится к роду трубчатых грибов и растет с начала лета до осени в хвойных, лиственных и смешанных лесах поодиночке или небольшими группами. Шляпка полусферическая, со временем становится выпуклой, а затем плоской. Сверху он бархатистый, темно-зеленый или буро-коричневый, губчатый слой ярко-желтого цвета.Мякоть твердая, бледно-желтая, у старых грибов белая, на изломе синеет. Маховик полностью оправдывает свое название и растет, как правило, во мхе. Моховой мухе подходят разные леса, но чаще она предпочитает селиться на хвойных, а точнее — в сосновых лесах.

Род Mokhovik объединяет 18 видов, широко распространенных в умеренных поясах Северного и Южного полушарий.

По питательным и вкусовым качествам грибы условно делят на четыре категории.

Категория 1 включает наиболее ценные и вкусные породы, дающие грибную продукцию отличного качества (например, белые — береза, дуб, сосна, ель; грибы — сосна, ель).

Во 2 категорию входят хорошие и достаточно ценные грибы, не уступающие по качеству предыдущим (осина, подберезовик, грибы — синие и осиновые).

К 4-й категории относятся такие грибы, которые большинство грибников обычно обходят стороной, а в редких случаях собирают их только отдельные любители.Это такие грибы, как вешенки обыкновенные, осенние, сыроежки, зеленый гриб, баран, бабочки.

Полезные свойства маховика

Маховик — первоклассный съедобный гриб, который можно использовать без предварительного кипячения для приготовления горячих блюд, соления, маринования и сушки. Используется гриб целиком — шляпка и ножка.

Маховик содержит большое количество легкоусвояемых белков, сахаров, различных ферментов и эфирных масел. Грибы очень богаты экстрактивными веществами, придающими им своеобразный вкус и запах, а также ферментами, способствующими лучшей перевариваемости и усвоению пищи.

Почти все съедобные грибы содержат витамины, B, B2 ,, и. Исследования показали, что по содержанию витамина В грибы не уступают зерновым продуктам. В них столько же витамина PP, сколько в дрожжах, печени, а витамина D не меньше, чем в сливочном масле.

Для улучшения усвояемости и усвояемости грибы рекомендуется хорошо измельчить.

Не следует забывать, что моховые мухи содержат легко окисляющиеся вещества, которые при контакте с воздухом быстро темнеют и придают таким грибам непривлекательный вид.Чтобы этого не произошло, обработку таких грибов нужно производить как можно быстрее, стараясь не позволять очищенным грибам долго оставаться на воздухе, и сразу опускать их в воду. На один литр воды обязательно добавьте чайную ложку соли и два грамма лимонной кислоты.

Опасные свойства маховика

Как и другие виды грибов, моховые грибы считаются тяжелой пищей, поэтому их не рекомендуется употреблять при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Шляпка-маховик похожа на так называемую шляпку пантерного мухомора , который является одним из самых ядовитых грибов. Поэтому нужно внимательно смотреть на заднюю часть шляпы — у маховиков она трубчатая, а у мухомора — пластинчатая.

Зеленый маховик: где растет, как выглядит, съедобно или нет, правила сбора, фото — работа по дому

Зеленые растения можно найти повсюду, и я высоко оценен опытными сборщиками мух за их хорошее качество.Он широко используется в кулинарии. Трубчатый представитель семейства Болетовых предпочитает эталоны о

Содержание

Зеленый мох можно найти повсюду, он высоко ценится опытными грибниками за хороший вкус. Широко используется в кулинарии. Этот трубчатый представитель семейства Болетовых предпочитает селиться на покрытых мхом почвах.

Как выглядят зеленые грибы

Зеленый мох, или золотисто-коричневый, принадлежит к семейству Боровик.Имеет оливково-коричневую или желто-коричневую мясистую шляпку с бархатистой выпуклой поверхностью. По мере созревания гриб приобретает более светлый оттенок. Размер достигает 15 см в диаметре. Трубчатый слой плотно прилегает изнутри, слегка спускаясь к ножке. У молодых экземпляров он желтый, у более старых — зеленоватый, с крупными неровными порами, которые при надавливании становятся синими. Плотная изогнутая ножка, сужающаяся книзу, вырастает до 12 см в высоту и 2 см в диаметре. Рыхлая плотная мякоть имеет светло-желтый оттенок, на срезе синеет.Согласно описанию и фото, зеленые грибы легко отличить от других грибов по своему признаку — издавать приятный аромат сухофруктов при их измельчении.

Подробнее об этом виде можно узнать на видео:

Где растут зеленые грибы?

Этот вид растет повсеместно в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Грибы можно встретить в западной части России, но в больших количествах зеленых мохов можно встретить на Урале, Дальнем Востоке и в Сибири.Растут на светлых местах — по обочинам проселочных дорог, тропинок или канав, а также на опушках леса. Их любимые места — гнилое дерево и муравьиные кучи. Редко можно встретить разнообразие в группах: эти грибы «одинокие». Плодоносят с начала лета до конца октября.

Зеленый маховик съедобен или нет

Зеленый маховик — это съедобный вид, который относится к Категории 2, что означает, что он может есть как шляпы, так и ножки. Они не только вкусны, но и полезны для здоровья человека.

Грибной вкус

С зелеными грибами можно готовить сытные блюда в течение всего сезона. Зимой используют сушеные или замороженные заготовки. В маринованном и соленом виде этот питательный продукт раскрывает свой аромат с легким фруктовым ароматом, а также превосходным характерным грибным вкусом.

Польза и вред для организма

Плодовые тела включают:

минералов и аминокислот;
витамины и эфирные масла;
Полезные для человеческого организма ферменты — амилаза, протеиназа, липаза.

Гриб малокалорийный и содержит легкоусвояемые белки, поэтому используется для диетического питания, входит в меню при ожирении. Зеленые грибы являются натуральными антибиотиками и помогают повысить иммунитет при регулярном употреблении. Народная медицина советует включать в ежедневное меню блюда из зеленых грибов при простуде, респираторных заболеваниях и вирусных эпидемиях за счет свойств продукта противостоять инфекциям и улучшать состав крови. Маховики также оказывают омолаживающее действие на организм.

Как и все грибы, эти представители семейства Болетовых представляют собой продукт с высоким содержанием белка, который дает нагрузку на систему пищеварительного тракта, поэтому злоупотреблять ими не рекомендуется.

Зеленые грибы противопоказаны при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. Также необходимо отказаться от продукта при воспалении пищеварительных желез.Блюда из грибов ни в коем случае не входят в меню для детей, до 3 лет и пожилых людей.

Ложные двойники

Зеленых представителей рода Боровиков можно спутать со следующими грибами:

Желто-коричневый маховик (или масленка), трубчатый слой которого имеет более мелкие поры и светло-коричневый цвет. Очень вкусный, но малоизвестный представитель Болетовых.
Польский гриб, шляпка которого имеет темно-коричневый цвет, а трубчатый слой имеет более мелкие поры и желтый цвет, с возрастом не приобретает зеленого оттенка. Если надавить на поверхность гриба, он станет голубоватым, сине-зеленым, голубоватым или коричневато-коричневым. Плодовые тела кажутся вдавленными — мелкими, тусклыми, неправильной формы. Польский гриб имеет резкий, очень неприятный вкус мякоти и желтый трубчатый слой с красным оттенком. Он не излучает такой приятный запах, как его зеленый собрат.
Перец грибной. Трубчатый коричневый представитель семейства Болетовых, легко узнаваемый по необычному пикантному вкусу, красному цвету спороносного слоя. Относится к условно съедобным.

Правила сбора

Зеленые грибы собирать в сухую погоду, минуя заросшие, слишком крупные экземпляры.Для заготовки подходят грибы с шляпкой, диаметр которых не превышает 6-7 см. Ножку срезают до корня острым ножом, так как он используется вместе с колпачком для готовки.

Использование

Зеленый маховик полностью съедобен. Несмотря на то, что предварительная термообработка перед приготовлением кулинарных блюд считается необязательной, из соображений предосторожности все же рекомендуется проводить ее как минимум. Предварительно снимается кожура с шляпки. Плодовые тела не только солят и маринуют, но и варят, добавляют в супы и соусы, жарят и тушат, используют в качестве начинки для пирогов и домашней пиццы, готовят грибную икру.Самая вкусная закуска — маринованные или соленые грибы. В супах и жульенах они не теряют форму, не расползаются, оставаясь прочными и эластичными.

Плодовые тела, привезенные из леса, готовятся немедленно; не рекомендуется хранить их в свежем виде. Перед сушкой грибы тщательно очищают, вырезают повреждения и удаляют червивые, гнилые экземпляры. Нанизал на нитку и повесил на солнечном открытом месте. Перед замораживанием зеленые грибы отваривают в подсоленной воде, которую сливают.Массу помещают в емкости или полиэтиленовые пакеты и отправляют на хранение в морозильную камеру. Варят 25 — 30 минут, грибы маринуют, солят, жарят, тушат и т.д.

Заключение

Зеленый мох, как и другие представители семейства Болетовых, ценится грибниками. Блюда из молодых плодовых тел могут заменить мясо за счет большого количества легкоусвояемых растительных белков.Это отличный помощник при вегетарианской диете.

Мурхиб Моховик: виды и особенности выращивания в домашних условиях. Моховик: Подробное описание грибов

Кира Цеколова

Моховик зеленый или любой другой сорт — близкий родственник боберика, произрастающего в лиственных и хвойных лесах. Чаще всего он встречается в MCU, отсюда и возникло название. Существует около 18 видов этого гриба, почти все они съедобны, за исключением некоторых ложных сортов.

Общее описание гриба

Как выглядит гриб-моховик и как его классифицируют? Этот вид принадлежит к отделу базидомицетов, классу агарикомицетов, отряду и семейству успокаивающих, роду Xerocomus. Иначе его называют козий гриб, сито, шуббник.

За последний год Классификация немного изменилась. Некоторые сорта относятся к роду боровиков и псевдодоходов. Иногда такие грибы называют ложными.

Как и у многих съедобных разновидностей, плодовое тело состоит из шляпки с девственной плевательницей и ножек. Высота достигает 3-11 см.

Описание плодового тела:

Шляпа. Его диаметр от 4 см до 20 см. Поверхность сухая и бархатистая, после дождя часто становится липкой. Цвет от темно-зеленого до коричневого. Молодые грибы имеют выпуклую шляпку, старые становятся плоскими, иногда покрываются трещинами. Кожица от мякоти не отделяется.
Мякоть плотная, серединка в некоторых случаях по консистенции напоминает вату.Оттенок мягко-желтого, желто-зеленого или красного, на срезе становится синим.
Гиментур не пластинчатый, а трубчатый. Длина трубок около 2 см. Цвет гименофора желтый, бывает с зелеными или коричневыми оттенками.
Споры разных оттенков коричневого цвета — от оливкового до темно-коричневого.
Нога. Форма цилиндрическая, дно утолщенное или зауженное, в зависимости от типа. Поверхность гладкая, морщинистая, ребристая, иногда покрытая тонкой черной сеткой.Нога всегда светлее шляпы. Диаметр — от 0,5 см до 2-4 см.

Характеристика во многом зависит от вида гриба, хотя все они похожи друг на друга. При нажатии цвет мякоти меняется на синий. Повреждается ткань, в результате появляется вещество, которое при контакте с кислородом приобретает голубой оттенок. Он защищает плодовое тело от дальнейшего повреждения, не влияет на его вкусовые качества и сохранность.

Где растет Моховик

Моховиков встречаются в разных регионах мира.Они произрастают в Северной Америке, Европе и европейской части России, Азии, Австралии и Северной Африке. Для каждой части света характерен их вид. Больше разновидностей растет в умеренных широтах. Но есть и те, кто любит субтропики. Зеленый Моховик растет на альпийских лугах и даже в субарктическом поясе.

Грибы растут поодиночке, группами образуются редко. Самая благоприятная почва — песчаная. Время сбора начинается в середине мая. Длится до середины октября. В урожайные годы на небольшой площади легко собрать целую корзину.Иногда в эту группу входят польские грибы, но они принадлежат к другой расе.

Съедобные виды Моховиков

Моховик — Гриб чаще съедобен. По составу он уступает белому или боротовому, но также считается вкусным и ценным. Его охотно собирают, добавляют в супы, подливы и другие блюда. На зиму заморозить или замариновать. В сушеном виде малину хранят редко: после такой обработки они становятся черными.

Моховик зеленый

Моховик зеленый — один из самых распространенных видов, произрастающих в умеренном и северном климате.Внешний вид меняется в зависимости от возраста. Основные характеристики:

Шапка диаметром 4-11 см. У молодых экземпляров полукруглый, затем становится выпуклым и грешным. Поверхность опушенная, бархатистая, в сухую погоду покрывается трещинами.
Мякоть шляпки лютика белая или кремовая, после дономы приобретает слабый голубой оттенок.
Гиментофор у молодых грибов серно-желтый, затем приобретает зеленый или оливковый оттенок, у старых плодовых тел становится коричневым. При нажатии светит слабо.Трубки широкие (это отличительная черта именно этой формы), формы граненые или угловатые. У молодых грибов девственная плева рычит ножкой, затем на месте перехода образуется заед.
Споры эллиптические или веретеновидные, коричнево-оливкового оттенка.
Ножка имеет форму мишуры до низа цилиндра. Высота 4-11 см, диаметр до 2 см. Верхний слой плотный, внутри мякоть напоминает вату.

Вкус приятный, нежный, с фруктовыми нотками.Гриб подходит для любого вида кулинарной обработки, относится ко второй категории. Встречается в хвойных, лиственных и смешанных лесах, глухих. Сезон сбора в России — с мая по октябрь.

Моховик красный

Моховик красный, или красный, — редкий вид. Он находится в оврагах, на обочине старых грунтовых дорог. Основные признаки:

Шапка диаметром 10-14 см. Сначала она выпуклая, затем становится открытой, иногда с вмятинами и приподнятым краем. Поверхность молодых экземпляров бархатистая, старых — чешуйчатая, с трещинами.Оттенки — красный, винно-красный, бордовый, коричневый. Отсюда и название — «Моховик красный». Кожица плотно прилегает к мякоти, не снимается.
Трубчатый слой у молодого гриба золотисто-желтый, с возрастом появляется оливковый оттенок. При нажатии становится сине-зеленой. Возле ножек трубки более плотные, чем на периферии.
Мякоть плотная, желтого цвета (непосредственно под шляпкой имеет красноватый оттенок), при разделке становится сине-зеленой.
Ножка цилиндрическая, высотой до 10 см, диаметром 10-15 мм. Ближе к шляпке окрашен в желтый цвет, пух — в коричневый или розовый, покрытый чешуей.Ножки мякоти плотные и твердые.

Моховик Красный относится к четвертой категории. Вкусные грибы подходят для любой кулинарной обработки. Их собирают в конце лета — начале осени (в августе и сентябре). По внешнему виду гриб немного напоминает лак, но имеет более ярко выраженные красные тона в цветах и ножках.

Моховик накормил

Моховик гриб очаровательный, или пьедестал, растет в любых хвойных и лиственных лесах.Встречается не только в высокогорных районах и на торфяных почвах.

Описание сорта:

Шляпа имеет диаметр до 10 см, цвет ее светло-коричневый, коричневый, оливковый или серо-коричневый, в трещинах красноватый. Край иногда окрашивается в пурпурный оттенок. Поверхность войлока с многочисленными трещинами. Форма — Подушка, верхняя кожа не снимается.
Внутренняя часть шляпки рыхлая, светло-желтая, непосредственно под кожей, около ножки имеет красноватую ножку. На стрижке сначала блестит, а потом краснеет.
Гиментофор в молодом грибовидном желтом, с возрастом зеленом. Трубки удлиненные, угловатые, спускаются на ножку. При нажатии слой приобретает синий цвет.
Нога сужается к низу, средняя высота 3-5 см, максимальная 9 см. Толщина — 10-15 мм, цвет светло-желтый, оливковый, внизу — красный. Если щелкнуть по мякоти, она станет синей.

Моховик пестрый или очаровательный, собирается с июля по октябрь. Это вкусно, но старые плодовые тела быстро портятся.Подходит для жарки, маринования, сушится редко.

Моховик коричневый

Моховик коричневый или каштановый — широко распространенный вид, встречающийся в смешанных лесах (реже в хвойных). Рядом растет форес, береза, бук. Ареал — европейская часть России, Беларусь, Польша, север Украины. По внешнему виду немного напоминает зеленый вид моховки.

Его описание:

Шапка имеет размер 6-10 см. В молодости она полусферическая, потом выпрямляется.Цвет коричневый, коричнево-красный, оливково-коричневый. Во время дождя дождь. На нем образуется белый флаг, который способен переходить на другие виды грибов. В сухую погоду шляпа трескается.
Мякоть белого или кремового оттенка, на срезе не светится. Молодые экземпляры плотные, старые становятся губчатыми.
Himenodor с крупными порами, длина трубок около 10 мм. Цвет — светло-желтый, при нажатии не меняется. Консистенция в начале жизни плодового тела плотная, затем трубчатый слой становится мягким.
Нога часто гнущаяся, вырастает на 8-10 см. Его диаметр — 10-20 мм. Внутренняя часть волокнистая. Сверху ножка покрыта остатками грибницы. Цвет — желтый или оливковый, пух — красно-коричневый.

Каштан настоящий Моховик собирают с июня по октябрь. Имеет хороший вкус, относится к третьей категории. Подходит для жарки, варки, засолки, маринований.

Моховик порошковый

Порошкообразный зеленый моховой гриб произрастает в основном в южных регионах России, на Кавказе, Украине, Дальнем Востоке.Предпочитает сосновые леса. В северных широтах редко.

Его характеристики:

Шляпка грибочка содрогается, как мелкая пудра (особенно в молодости), откуда и название «сметало». Он выпуклый, с загнутым краем. Цвет — коричневый, оливковый, желто-коричневый, часто неровный, с пятнами разного оттенка, поэтому часто говорят, что этот моховик пестрый. В дождливую погоду шляпа становится липкой и скользкой.
Внутренняя часть шляпы плотная, желтая, на разрезе приобретает ярко-синий цвет, со временем прорисовывается.
Трубчатый слой ярко-желтого цвета (отличительный признак), затем он приобретает оттенок Oliv и Osc. Поры крупные, округло-угловатые, споры оливково-желтые. Гименоформа плотно срастается с ножкой, частично на нее заворачивается.
Ножка высотой 7-10 см, толщиной 10-20 мм, выдвинута снизу. Для сеточки это не характерно, точечная, в середине заметна красно-коричневая засветка. Цвет ног — красно-коричневый, с коричневым отливом, на разрезе она блестит.

Сорт имеет общие черты с польским грибом Дубовик.Его собирают с середины лета до середины осени.

Моховик бархатный

Моховик настоящий бархат растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Мицелий образует симбиоз с дубом, буком, сосной и пихтой. Плодовые тела выглядят так:

Шарик имеет сферическую форму в начале вегетации, затем становится выпуклой и сферической. Верхний слой бархатистый, без трещин, со временем становится гладким. Редкие трещинки появляются только на старых плодовых телах. Цвет шапок коричневый, пурпурно-коричневый, со временем тускнеет, приобретает розовый оттенок.
Мякоть белая или со светло-желтым оттенком, на срезе блеск.
Трубчатый слой с крупными желтыми порами, споры веретеновидные, оливкового оттенка.
Ножка имеет длину 4-12 см, диаметр — 5-20 мм. Внутри находятся амилоидные гифки с толстыми стенками, что является отличительной особенностью.

Урожай грибов длится с конца августа до середины октября. Они отличаются хорошим вкусом, подходят для любой кулинарной обработки.

Моховик Болотная

Зеленый моховик Моболитовый гриб иногда называют песчаным или почтовым.Он встречается в Центральной и Северной Европе, на территории европейской части России, в Сибири, на Урале и на Кавказе. Предпочитает сосновые леса. Характеристика формы:

Шляпа сначала имеет форму полусферы, потом становится дуться. Его диаметр — 5-14 см. Поверхность у мелких грибов гладкая, в середине вегетации трескается, чешуйчатая, зрелые плодовые тела снова становятся гладкими. Кожица отделяется с трудом. Цвет меняется с серо-оранжевого на коричнево-красный, затем становится светлым.
Мякоть плотная, светло-желтая, ближе к поверхности шляпки и ножки становится лимонной.
Трубки сначала превращаются в ножку, а затем отделяются. Длина их 8-12 мм, оттенок желто-оливково-желтый, при надавливании становится синим. Споры оливково-коричневые или желтые, эллиптические.
Ножка 3-9 см, толстая (диаметр — 2-3,5 см), оттенка лимонного (внизу красно-коричневая).

Вид предпочитает песчаные почвы, собирают с июня до начала ноября.Относится к третьей категории, хорошо подходит для маринования, имеет невысокие вкусовые качества.

Моховики условно съедобные

Условно съедобные — виды, требующие специальной кулинарной обработки перед употреблением. Например, им нужно хорошо переваривать, несколько раз сливая воду. Это связано с горечью или слабыми ядовитыми свойствами.

Моховик полугенерал

Полукруглый гриб — редкий вид грибов, который встречается на Кавказе, Дальнем Востоке, в некоторых регионах Украины.Его знаки:

Шляпа выпуклая, к старости становится плоской, имеет светло-желтый или золотистый цвет.
Трубчатый слой немного темнее шляпы.
Ножка средней толщины, желтая или красноватая.

Чтобы приготовить, этот гриб нужно отварить 3–4 раза, постоянно сливая воду. Для сушки не подходит. Полумоль маховик относится к четвертой категории, вкусовые качества у него невысокие.
Шляпа сначала полусферическая, затем становится плоской, голенища покрываются навалом, имеет бархатистую поверхность.Цвет коричнево-желтый, диаметр — до 5 см.
Мякоть рыхлая, без вкуса и запаха.
Гиментофор сначала желтый, затем оливково-коричневый. Трубки короткие, отрастают ножкой, порами широкие и ребристые.
Ножка коричнево-желтая, тонкая, изогнутая, внизу сужается. Имеет коричнево-желтый оттенок, покрытый красными пятнами.
Встречается редко, растет в сухих местах, на песчаных почвах. Сбор больших групп, в местах выращивания накладных плащей. Некоторые специалисты относят его к ложному и подробно рассматривают из-за плохого вкуса и отсутствия грибкового запаха.
Несъедобные Моховики
Моховик Вуди
Моховик древесный растет в Северной Америке и Европе, в России крайне редко. Он хранит свой мицелий в старом дереве или опилках. Встречается на старых распилах, возле разрушенных деревянных домов И даже на лесопилках.
Характеристика анкеты:
Шляпа имеет форму полусферы, диаметром 2-8 см. Поверхность гладкая, красно-коричневая, кожица не снимается.
Внутренняя часть плотины желтоватая, без вкуса и запаха.
Трубчатый слой переходит в ножку красно-коричневого или ржаво-коричневого оттенка. Поры имеют округлую или угловатую форму, их длина 5-10 мм. Споры рассыпанные или овальные, желто-оливковые.
Ножка толстая, диаметром 10-27 мм, высотой 8-10 см, часто гнутая, цилиндрическая. Цвет такой же, как у ястреба или на 1-2 тона светлее.
По внешнему виду этот тип чего-то напоминает полуобщее, но имеет более темный цвет с ярко выраженным коричневым тоном.
Оперман
Есть и другие несъедобные представители ложных моховиков, относящиеся к другим видам. Например, перец Моховик относится к роду Chalciporus, а не Xerocomus. Этот моховик не ядовит, но его не используют из-за горечи и острого вкуса. В редких случаях его добавляют в еду вместо перца. Его описание:
Шапка диаметром 2-7 см, поверхность гладкая, кожица не снимается. Цвет коричневый, желто-коричневый, красно-коричневый, чаще — светлый.
Подведение итогов
Если сомневаетесь, съедобен ли вид, лучше его не собирать. Грибники не рекомендуют принимать паразитический и даже полуобщий вид. Лучше собирать зеленые, бархатистые, пестрые и другие подобные виды. Если нет уверенности в себе, лучше попросить более опытного человека показать хорошие грибы.

Моховик — гриб, относящийся к отделу базидиомицетов, классу агарикомицетов, отряду успокоенных, семейству сажистых (лат.Boletaceae). Раньше все виды относились к роду Моховик (лат. Xerocomus), но затем некоторые из них были отнесены к другим родам: боровик (лат. Boletus), псевдоболет (лат. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Мочовики часто растут среди мхов, отсюда и произошло их название.

Моховик — фото и описание. Как выглядит гриб?

Шляпа

Плодовое тело Моховикова состоит из шляпки и ножек. Форма шапки у молодой моховки выпуклая или полукруглая, края прямые.Со временем она становится подушкой. Диаметр шапки варьируется от 4 до 20 см. Поверхность может быть шероховатой, бархатистой, голой, липкой и влажной, особенно в сырую погоду, или покрытой чешуей, которая появляется из-за растрескивания в сухую погоду.

Цвет поверхности шапок у моховиков более или менее разнообразен: это различные вариации желтого (оливково-желтый, желто-желтый, темно-желтый, с лимонным оттенком), красновато-коричневого или красно-коричневого тона. , а также более темные (коричнево-коричневый, коричневый). Кожица от мякоти практически не отделяется.

Ножка

Цилиндрические ножки встряхивания. Они могут быть изогнутыми, иметь утолщение посередине или снизу, а иногда, наоборот, книжка становится тоньше. Поверхность ножки может быть гладкой, сетчатой, слегка ребристой, в зависимости от сорта гриба. Цвет поверхности обычно ярче шляпы.

Мякоть

Мякоть грибов преимущественно желтоватого цвета. Внутри ножки мякоть плотная или с валикообразной серединой.

Отличительной чертой Моховикова является то, что при выходе из строя или разрезании мякоть меняет цвет: у гриба светится зеленый и даже черный цвет. Автор фото: Dave W, CC BY-SA 3.0

Hymenoform

Gimenoform Mochoviki tubular. Трубки достигают 2 см в длину, имеют желто-зеленоватый, серно-желтый, желто-зеленый, желто-коричневый цвет. Устья трубочки (поры) разных видов мочовиков разные. Они могут быть большими, средними и маленькими. Форма у них тоже разная: угловатая, граненая, округлая.При надавливании трубчатый слой темнеет.

Порошок спор

Порошок спор темно-оливкового или коричневого цвета.

Почему светят Моховики?

Мякоть, трубчатый слой и поверхность моховиков более или менее голубые, а у многих видов и черные с разрезом, сплошным или надавливанием. Это свойство не является признаком непригодности или ядовитости гриба. Вещества, содержащиеся в мхах, реагируют с кислородом во время их повреждения, и происходит окисление, выражающееся в поверхности поверхности.Темная пленка, образующаяся при окислении, защищает грибок от дальнейшего повреждения.

Съедобность Моховиков

Все моховики можно разделить на съедобные, условно-съедобные и несъедобные нетоксичные виды. По поводу некоторых видов ведутся споры. Среди этих грибов нет ядовитых видов, но важно не путать их с ложным мхом, который может привести к отравлению.

Виды Моховиков, названия и фото

Моховики съедобные

Моховик зеленый ( лат.( Xerocomus subtomentosus ) — гриб съедобный со шляпкой, имеющей по цвету желтоватый, коричневатый и оливковый оттенки. Его диаметр — от 4-11 см и до 20 см. Поверхность шапки изначально бархатистая, опушенная. Со временем под воздействием сухой погоды он трескается. Его форма трансформируется из полукруглой в выпуклую, а старые грибы становятся дуноватыми. Серно-желтый цвет трубчатого слоя у молодых грибов переходит в зеленовато-желтый или оливково-коричневый у старых.Трубки, обратимые к ножке или слегка опускающиеся в раннем возрасте, впоследствии становятся свободными. Их длина колеблется от 5 до 15 мм. Поры большие, угловатые или фасеточные. Их цвет также меняется с возрастом от желтого до зеленовато-желтого, а затем становится скучным и оливково-желтым. При надавливании поры старых моховиков иногда слегка светлые или зеленые. Порошок спор имеет коричнево-оливковый цвет. Споры эллипсовидные, веретеновидные. Ноги у Моховика желтоватые, желтовато-коричневые, красноватые или красновато-коричневые. Он имеет цилиндрическую форму, сужающуюся к низу, и поверхность с продольно-ребристым рельефом.Высота ножек 6-11 см, диаметр 1,5-2 см. Внутри он сделан, то есть середина его более мягкая, заметная. Мякоть у Моховика мягкая, белая, белая, кремовая, на изломе слабо светлая. В ноге мякоть представляет собой волокно, меньшего размера, также слегка синее на разрезе. Вкус зеленого мхаля приятный, с фруктовым привкусом. Но при сушке гриб иногда имеет неприятный запах.

Моховик зеленый растет в хвойных и лиственных лесах разных типов, чаще всего в глухих.Часто попадается, но один, в России, плодоносит с мая по октябрь.

Моховик красный (он же Моховик красный, моховик красноватый, чаша красный, боровик красный, боровик красный) (лат. Xerocomellus Rubellus, Hortiboletus Rubellus) получил название благодаря шляпкам красновато-коричневого цвета. Его диаметр 4-7 (10) см. Поверхность покрытия часто растрескивается. Нога тонкая, малиново-красная, с желтыми участками. Его высота достигает 10 см, а толщина — 1 см. Мякоть грибов довольно плотная, желтого цвета.В разрезе мохики синие.

Эти съедобные грибы растут в лиственных лесах, встречаются довольно часто, но не в большом количестве.

Очарованный Моховик (Моховик Полярный, Моховик Желосясы, Заяц Боровик, Пастбище Боровик) (Шир. Xerocomellus Chrysenteron. ) — гриб съедобный, обычный для хвойных и лиственных лесов. Собирать его можно все лето. Встречается не только высоко в горах и на торфяниках.В других местах обильно разрастается.

Шляпа из моха имеет выпуклую форму и вырастает до 10 см в диаметре. Его поверхность, сначала сухая и войлочная, со временем трескается. Цвет поверхности шляпок коричневый или светло-коричневый, в глубине трещин и повреждений — красноватый. Трубчатый слой желтого цвета, с возрастом становится зеленоватым. Поры широкие и угловатые. Мякоть гриба рыхлая, бледно-желтая, на срезе сначала синяя, а затем красная. Ножка высокая (до 9 см), цилиндрической формы, иногда сужает книгу и имеет толщину 1-1.5 см. Поверхность светло-желтая, буро-желтая или красноватая. Мякоть ног твердая, в обнаженном виде блестит.

Плод Моховик ломается с июля по сентябрь. Старые грибы быстро портятся: дважды съели или глисты. Моховик — пестрый съедобный, как и большинство других сортов. Можно есть грибы отварными или маринованными. Сушат редко.

Гриб польский (лат. Boletus Badius или Xerocomus Badius) Имеет следующие народные названия: гриб бурый, гриб панский, каштан моховик.Одни систематики относят этот съедобный гриб к Дитю Боутуса, другие — к Моховикову (Xerocomus). Некоторые специалисты относят грибы к роду IMLERIA внутри семейства сажистых.

Шляпка из польского гриба выпуклая, мясистая, диаметром 5-15 см. Поверхность у него мокрая, липкая, особенно в сырую погоду, но часто сухая. У старых грибов кожа, покрывающая шляпку, голая, гладкая, у молодых слегка бархатистая. Кожу у старых грибов можно снимать с мякоти по частям.Цвет шапки каштановый, красно-коричневый, темно-коричневый, коричневый, темно-коричневый. Поверхность трубчатого слоя сначала беловато-кремовая, затем бледно-желтая, к старости оливково-желтая или зеленовато-желтая. Трубы длиной от 10 до 20 мм, с порами среднего размера. При нажатии они становятся сине-зелеными. Ножка польского гриба 4-12 см в высоту, 0,8-4 см в диаметре. Поверхность гладкая, цвет — коричневый (но более светлые шляпки) или желтый с красными волокнами посередине ножек. Форма его цилиндрическая, в середине может вздуваться, снизу утолщаться.Если польский гриб пробивается из-под корней дерева, ножка перекручивается, а это случается довольно часто. Мякоть гриба белая, бледно-желтая или кремовая, на изломе более или менее синергированная. В шляпе он плотный и крепкий, с волокнистыми ножками. Понюхайте сладкий гриб. Плевидные или эллипсовидные споры имеют темно-оливковый или оливково-коричневый цвет.

Польский гриб растет в хвойных и лиственных лесах с июня по ноябрь, плодоносит до заморозков. Встречается часто, но не очень, хотя бывают и очень урожайные годы.Особенно хороши поздние грибы, которые редко бывают полынными.

По вкусовым и питательным свойствам гриб польский близок к. Свежее подходит для приготовления разными способами. Можно сушить и замариновать.

Mochovik Chestnis (Моховик коричневый, Моховик темно-коричневый) (лат. Xerocomus. spadiceus. ) Очень похож на зеленый Моховик: сначала выпуклые и подушечки в шляпах старовозрастной формы; бархатистая, растрескивающаяся на коже; Мякоть белая и кремовая, на срезе блестит; цилиндрическая форма ножек; трубчатый спорный слой.Отличительные черты Chestnut Mohovik — коричнево-красный колпачок на руку и сетчатая поверхность ноги.

Гриб съедобный.

Моховик порошкообразный (посев, Моховик Чернидая, Моховик, простите) (LAT. Cyanoboletus Pulvelerulentus. ) . Съедобный гриб с выпуклыми шляпками коричневого, красно-коричневого, оливково-коричневого, желтовато-коричневого цвета, диаметром от 4 до 10 см. Похудевшая, в сырую погоду несколько липнет шляпа в молодом возрасте, как будто нарисованная или жалкая, что послужило одним из названий имени.По мере того, как гриб соглашается, поверхность шляпок становится гладкой или трескается. Трубчатый слой моховика желтого или темно-желтого цвета с округло-угловатыми, крупными или средними размерами. Длина трубок 0,5 — 1,5 см. Ножка цилиндрическая, высотой до 10 см и диаметром до 3 см, желтая с красными очками. Он может иметь разную форму: к низу истончается, в центральной части утолщается или быть гладким. Мякоть измельченной моховки плотная, желтоватого цвета. Все части этого гриба с изломом, срезом и другими повреждениями быстро и резко блестят, а затем чернеют.Это свойство дало грибу второе название — Моховик Чернидая.

Моховик растет преимущественно в сосняках единичными экземплярами или небольшими группами в августе-сентябре.

— это съедобный гриб, получивший свое название благодаря матовому блеску на коже, бархатистому в молодости и гладкому в зрелости. Имеет выпуклую или полукруглую шляпу, которая со временем дуется. Цвет шляп с возрастом тоже меняется от коричнево-красноватого до блеклого, розоватого.Поры гриба желтые или желто-зеленые. Высота ножек 4-12 см, диаметр 0,5-2 см. Поверхность гладкая, желтая или желтовато-красноватая. Мякоть белая или желтоватая, на завтраке меняет цвет и блестит, как и у других видов моховиков, но более слабо.

Бархатные мухи растут группами под буком, дубом, сосной и свежестью, в лиственных, смешанных и хвойных лесах.

Моховик Росовон (Моховик Торзпоспоровы) (лат.Xerocomus truncatus. ) — Гриб с подушкообразной шляпкой диаметром 5-12 см. Поверхность шерсти имеет коричневато-коричневые оттенки. Кожица у молодых грибов сухая и бархатистая, со временем покрывается сеткой трещин, что является отличительной чертой этого вида и придает сходство с моховиком Пестрицы. Ножка желтая, сверху красноватая, высотой 5-10 см и диаметром 1,5-2,5 см. Трубчатый слой желтый, с возрастом зеленый. Трубы длиной до 1,5 см, с крупными порами, блестят при надавливании.Мякоть мха беловато-желтоватого оттенка, но основание ножки имеет розоватый цвет. На завтрак синий, но, может быть, не так много и быстро, как в других моховиках.

Некоторые специалисты относят грибы к обычным съедобным, другие — к съедобным, однако отмечают их низкую пищевую ценность.

Условно съедобные Моховики

Моховик полуобщий (лат. Xerocomus. HEMICHRYSUS. ) — Очень редко встречающийся гриб, относящийся к условно съедобным.У него шапка с выпуклой, а до преклонного возраста плоской формы. Ножка гладкая, цилиндрическая, к низу изогнутая. Цвет шапки серо-желтый. Нога окрашена либо в красноватый цвет, либо под шапку.

Гриб относится к условно съедобным, так как не имеет пищевой ценности и не имеет приятного вкуса. Некоторые специалисты относят грибы к несъедобным и называют ложными мочовиками.

И если для грибов только часть разнообразного рациона, то для вегетарианцев это действительно незаменимый продукт.Для них грибы могут полностью заменить мясо. А одним из лучших «заменителей мяса» можно назвать Моховик. К тому же этот вкусный «склад» никогда не бывает ядовитым.

Как узнать Моховик

Моховик — трубчатый представитель семейства подошвенных (тоже относится к белому грибу — Внешне они даже немного похожи). Грибокарны узнают Моховика по массивной полукруглой шляпе, которая у старых экземпляров становится плоской. Бархатистая сухая шляпка в зависимости от сорта гриба может быть коричнево-коричневой или оливково-зеленой, ножка — морщинистой, белой и без кольца.Мякоть довольно плотная, желтоватая, хотя после повреждения (на срезе) быстро меняет цвет — блестит. Но такие внешние превращения никак не сказываются на вкусовых характеристиках продукта.

На поиски Моховиков можно отправить в любой лес. Встречаются в лиственных, смешанных и сосновых лесах. Единственное требование — наличие МЧ. Как уже понятно из названия, эти лесные жители просто обожают моховую подстилку, на которой комфортно располагается как в одиночку, так и целыми семьями.

Сезон Моховикова длинный. Первые грибы появляются в начале лета, а последние экземпляры грибов собирают поздно осенью.

Что пригодится

Говоря о полезных свойствах грибов, в первую очередь принято помнить о богатых по содержанию белках. Моховик, как и его сородичи, тоже щедрый, по химическому составу очень напоминающий мясо. Этот белковый продукт полезен для выздоровления. физическая сила, в период интенсивного роста и наращивания мышечной массы.Белок нужен лицам, занимающимся умственной деятельностью, а также для укрепления и регенерации практически всех тканей организма. Кроме того, протеины, содержащиеся в продукте, представляют собой набор незаменимых для человека, без которых невозможна здоровая деятельность. Кстати, в некоторых источниках утверждается, что Моховик — лидер по содержанию аминокислот сердца других грибов.

Второй плюс этого лакомства — богатый витаминный состав. Мочовики — это кладовая, как и многие другие. Практически полностью восстановить суточную норму можно и от одной порции этих грибов.Кроме того, они богаты и.

Уникальные характеристики мохового гриба включают особые эфирные масла, содержащиеся в шляпках. От этих веществ зависит переваривание пищи. Это значит, что Моховик улучшает работу пищеварительной системы и качество усвоения полезных веществ из пищи.

Он также обладает свойствами природного антибиотика, укрепляет иммунитет и полезен для увеличения гемоглобина. В народной медицине известен как продукт, обладающий мочегонными, тонизирующими и противовоспалительными свойствами.Его использовали для быстрого заживления РАС в качестве природного антисептика. А благодаря наличию молибдена он полезен для лечения щитовидной железы. Богатый витаминный состав Моховикова — залог хорошего зрения, здоровых волос и красивой кожи. Способность ускорять обмен веществ создала Моховику славу гриба от ожирения. Уникальный химический состав моховых грибов делает их полезными для работы мозга, почек, а также для быстрого восстановления костной и мышечной ткани.

Частое употребление грибов в больших количествах Крайне нежелательно людям с нарушениями работы органов пищеварения. Тяжелые мочовики для переваривания могут усугубить болезнь. Отказаться от продукта важно людям с грибами или с хроническими заболеваниями. В любом виде их нельзя давать детям до 3-х лет. И абсолютно всем запрещено собирать грибы на загрязненных территориях, вдоль трасс или возле промышленных объектов. Такой продукт накапливает в мякоти огромное количество канцерогенов и из довольно полезного превращается в яд.

Как уже было сказано, мхи не ядовиты. Но только если в корзину попал настоящий моховик, а не носовидная Кладовая Мазерин — один из самых ядовитых лесных обитателей. Чтобы не ошибиться, нужно помнить, что моховики — это трубчатые грибы, а образования — пластинчатые.

Какие болезни можно вылечить грибами

Как уже было сказано, Моховики — природный антибиотик. А все потому, что вещество — это болтол, входящий в химический состав продукта.Это соединение обладает противовоспалительным действием и помогает при лечении многих заболеваний. Известно, что вытяжка из грибов полезна людям с циррозом печени, атеросклерозом, нервными расстройствами, анемией, сниженным иммунитетом, депрессивными состояниями. Этот продукт улучшает кровообращение, лечит воспаления и нагноения на коже (используется порошок из сушеных моховиков). Альтернативная медицина используется как лечебное средство.

Как приготовить

Для того, чтобы гриб переваривался легко и быстро, кулинары и диетологи советуют его измельчить.Некоторые грибы считают, что Моховик не нуждается в дополнительной предварительной варке, так как не содержит токсинов. Хотя если блюдо предназначено для школьников, пожилых людей, людей с нарушением пищеварения или ослабленных после болезней, то продукт лучше сначала отварить, а потом приготовить из него желаемое блюдо.

Самые популярные среди грибов польские и зеленые моховики. Несмотря на то, что относятся к третьей категории продуктов, они довольно вкусные, особенно жареные.Многие любят сажать их на зиму. Кстати, чтобы грибы, предназначенные для засолки, не темнели, их нужно предварительно залить кипятком и только после этой процедуры опустить в кипяток (важное правило: кастрюля, в которой готовятся моховики, должна быть эмалированной). Вареные моховые грибы можно хранить в холодильнике 3 дня, а в замороженном, сушеном или консервированном виде — до года.

В кулинарии используют ножки и шапочки. Гурманов отличает моховиков от других грибов нежным фруктовым вкусом.Эти грибы хорошо сочетаются с капустой, сыром. Вкус рагу из моховиков прекрасно подчеркнут жареный лук и. С приправой к ним подходят лавровый лист, душистый перец, семена укропа, гвоздика.

«Тихая охота» — это не только хороший отдых, но и прекрасная возможность побаловать организм теми полезными веществами, которые содержатся исключительно в лесных грибах. Моховик — из тех грибов, которые не очень прячутся от людей. Везде, где есть мягкий моховой ковер, скорее всего болят и вкусные, полезные грибы.

Моховик ценится среди любителей спокойной охоты своими питательными свойствами и прекрасными вкусовыми качествами. Кроме того, его охотно приготовят, добавив в качестве дополнительных компонентов в первые блюда и гарниры. Важно правильно собрать грибы и отличить фальшивые от съедобных — только в этом случае Моховик сможет принести пользу и гастрономическое удовольствие.

Моховик ценится любителями спокойной охоты своими питательными свойствами и отменным вкусом.

Моховик — съедобный гриб, относящийся к семейству успокаивающих.Его близкие «родственники» — белые, подберезовики и подберезовики. Необычное название Гриб получил благодаря наиболее частым местам произрастания — у подножия хвойных и лиственных деревьев, на стволах отмершей или гниющей древесины. Уникальность этого вида заключается в его строении — он сочетает в себе свойства мха, но при этом имеет развитый грибок.

Имеет трубчатую структуру и выпуклый колпачок. У зрелого плода шляпка может быть плоской и иметь трещины. Плодовое тело бархатистое, цвет может варьироваться от зеленого до коричневого или коричневого.Мякоть желтого оттенка при надавливании становится синей. Сезон фруктов начинается в конце мая и длится до конца октября.

Особенности Моховика (видео)

Моховик сорта

Mokhovik имеет много разновидностей, среди которых наиболее распространенными являются Боровик pornororovy, масла желто-коричневого цвета, а также зеленый, древесный, коричневый, красный и каштановый дымоход.

Моховик Красный

Красный Моховик предпочитает произрастать в лиственных лесах, а также в небольших рощах или зарослях кустарников.Также его можно встретить в небольших оврагах. Гриб растет группами, имеет шляпку диаметром до десяти сантиметров с волокнистой структурой красного или коричневого цвета. Трубчатый слой желтого цвета, спелые тела могут быть оливковыми. Нога длинная, гладкая, имеет красноватый оттенок.

Гриб относится к четверти категории , пригоден для использования в маринованном, сушеном виде. При сушке мякоть может заметно потемнеть.

Моховик коричневый

Коричневый маховик по росту предпочитает мох, а также мальков и смешанные леса.Этот вид широко распространен в России, а также в Белоруссии и Украине. По внешним признакам имеет шероховатость с зеленым и красным моховиком, однако отличается по цвету. Шляпа имеет полусчетную выпуклую форму диаметром до десяти сантиметров. В дождливую погоду может образоваться пролёт. Трубчатый слой имеет большие поры, и мякоть меняет свой цвет по мере старения или повреждения. Нога длинная, сантиметров десять. Цвет желтый или оливковый.

Сезон начинается летом и заканчивается в конце октября.Гриб обладает ярким вкусом и может использоваться в кулинарии для приготовления первых блюд или соусов, маринований или жарки.

Моховик зеленый

Зеленый Моховик относится ко второй категории грибов , пригоден для маринования, засолки. Старые плоды есть нельзя — в их мякоти начинается распад белков, что может привести к отравлению.

Моховик желто-коричневый

У желто-коричневого моховика много других названий — гриб болотный, Моховик песчаный, Болотовик, Пенрет.Шляпа выпуклая, может достигать в диаметре до 14 сантиметров. Кожа легко отделяется от шляпы. Ножка цилиндрическая, высотой около 9 сантиметров, светлого оттенка. Мякоть оранжевая или желтая, в местах повреждений светится. У гриба яркий запах хвои.

Произрастает на песчаных почвах с июня по ноябрь. Плодовые тела растут как одиночно, так и группами. Относится к третьей категории грибов, пригодных для маринования и сушки.

Моховик накормил

Расколотый гриб имеет матовую шляпку бордового или оливкового цвета, покрытую небольшими трещинами.Зрелые плоды имеют форму набухшей подушки, на ощупь бархатистые. Нога желтоватая, покрыта мелкой чешуей, похожей на флейм. Мякоть белая или кремовая, в земле приобретает голубоватый оттенок. Запахом и вкусом не обладает.

Растет на кислых почвах по соседству с другими деревьями — дубом или буком. Применяется в соленом или сушеном виде.

Как выглядит фальшивый моховик

Моховик — гриб, энергетическая ценность которого невелика.В 100 граммах продукта 19 калорий, а также 1,7 грамма белков, 0,7 грамма жиров и полтора грамма углеводов. В теле плода содержится большое количество витамина А, а также кальция, эфирных масел и ферментов, улучшающих пищеварение.

Важно! В моховке содержится редкое пищевое вещество — молибден.

Это естественный источник антибиотиков, оказывает дополнительное воздействие на организм при лечении воспалительных процессов в организме.

Как вкусно приготовить шампиньоны шампиньоны

Для приготовления используются все части гриба — и шляпка, и ножка. Перед приготовлением его необходимо очистить от излишков почвы или другого мусора, не прибегая к использованию воды. Для этого кожу просто снимают с основания шляпы по направлению к центру.

Грибы можно собирать. Перед заморозками или маринованием их нужно отварить в подсоленной воде.

Моховики соленые

Для засолки урожая необходимы следующие ингредиенты:

грибов — около полкилограмма;
уксус столовый 9% — 120 мл;
Соль столовая (не йодированная) — 4.5 ст. л .;
лампы репрессированные — 2 шт.

Грибы очистить от мусора и промыть под проточной холодной водой. Нарезать небольшими пластинами. Если плоды не слишком зрелые и мелкие по размеру, то по желанию их нарежьте.

Залейте мох жидкостью и смейтесь в течение получаса. Залейте водой, выложите грибы в эмалированную емкость и закатайте около 20 минут. Разложить по подготовленным банкам и залить рассолом.

Вращающиеся грибы с добавлением меда

Рецепт маховика отличается пряно-сладковатым вкусом, может использоваться как основное блюдо на праздничном столе.

Примет:

грибы — 450 г;
мёд лайм — 3 столовые ложки;
горчица — 2,5 столовых ложки;
чеснок — 3 зубца;
уксус столовый — 3 ст.

Грибы вымыть, обсушить и нарезать небольшими дольками. Чеснок измельчить, смешать с медом и другими компонентами маринада до однородной массы. Грибы засыпают в соответствующую упаковку, переложив маринад и ставят на несколько часов в холодное место.После этого вылейте содержимое банок в кастрюлю, переворачивайте минут сорок. Блюдо готово.

Где растет Моховик (видео)

Моховик — гриб питательный, который имеет широкий спектр применения. Однако при оценке необходимо соблюдать технику безопасности — не собирать накладные части голыми руками и вырезать только те кузова, которые хорошо известны.

ПРОСМОТРОВ ЗАПИСИ: 116

3 съедобных гриба, которые легко найти

Нет лучшего способа насладиться дождливой погодой, чем надеть резиновые сапоги и отправиться на охоту за грибами в лесу.Грибы являются здоровым дополнением к вашему рациону и содержат важные витамины и минералы, которые трудно найти в растительной пище, такие как витамин D, витамины группы B, селен, калий, медь и бета-глюканы, которые важны для вашей иммунной системы. Конечно, вы можете найти обычные шампиньоны, кремини и портобелло (все они просто разных размеров / цветов одного и того же вида) в вашем местном супермаркете, и вы можете выращивать свои собственные вешенки, но гораздо интереснее собирать корм для своих собственные экзотические грибы! Многие восхитительные виды, такие как лисички, грибы цветной капусты, трюфели и белые грибы, можно найти только во время кормления, поскольку они не выращиваются в коммерческих целях.Некоторые люди боятся собирать грибы, поскольку существуют смертельные грибы, которые могут убить вас одним укусом. Но не бойтесь — есть несколько видов грибов, которые идеально подходят для начинающих собирателей, поскольку они уникальны и легко идентифицируются, с небольшим количеством ядовитых двойников или вовсе без них. Читайте дальше, чтобы узнать о трех типах легко узнаваемых грибов для начинающих собирателей.

Продолжить чтение ниже

Наши избранные видео

Сначала узнайте, чего вы точно не хотите, а затем уже то, что вы ищете.НЕ пытайтесь определить какие-либо грибы на основе этой статьи или изображений, которые вы видите в Интернете. Вы должны хорошо знать и знать, как есть и готовить определенный вид грибов, прежде чем сможете правильно идентифицировать их в лесу. Познакомьтесь с местным микологом в вашем районе!

Спасибо!

Следите за нашим еженедельным информационным бюллетенем.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте последние мировые новости и проекты, создающие лучшее будущее.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Перед тем, как начать, важно научиться определять ядовитые грибы, которых следует избегать. НИКОГДА НИКОГДА не ешьте то, в чем вы не уверены на 150% — и обычно это означает, что вы являетесь экспертом или консультировались с экспертом по грибам по поводу этого конкретного гриба. В СОМНЕНИИ ВЫБРОСЬТЕ ЕГО! Эксперт по собирательству в районе залива Ферал Кевин предлагает начинающим собирателям избегать всех диких жаберных грибов, поскольку существует очень много неопознанных жаберных грибов, а у большинства ядовитых грибов есть жабры.

(Жабры — это маленькие складки под шляпкой гриба — посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как выглядят «жабры»). Ферал Кевин также предлагает новичкам избегать всех «коричневых грибов» — просто потому, что их так сложно идентифицировать, а большинство видов «коричневых грибов» неизвестны. Как говорится:

Коричневый, брось!

Большинство смертельных отравлений грибами во всем мире происходит только от одного вида: Amanita Phalloides (гриб Смертельная шапка).Важно знать, как идентифицировать обычные смертоносные грибы рода Amanita, такие как Death Cap и тесно связанный с ним гриб Destroying Angel, чтобы вы знали, что от них нужно держаться подальше. Многие грибы мухомора ядовиты, поэтому лучше держаться подальше от всего рода. Их легко идентифицировать по этим характеристикам: у них есть четко очерченные жабры под шляпкой и обычно какая-то «юбка» / кольцо или «частичная вуаль», окружающая белый стебель гриба. Ангелы-разрушители обычно белые, а Смертельные шапки также часто бывают белыми с оттенками коричневого, зеленого или серебристого, хотя цвет не очень помогает в идентификации мухоморов, поскольку они бывают разных цветов.Грибы Amanita начинаются в форме яиц, растущих в яйцевидном мешочке, называемом «универсальная вуаль», которая разрывается, когда гриб становится больше, оставляя следы вуали на стебле (юбке / кольце или вольве) и иногда маленькие белые пятна на верхушке гриба, как это обычно бывает у культового красно-белого гриба смурфа, известного также как «мухомор Muscaria». (Чтобы узнать больше о связи этого гриба с легендой о Санта-Клаусе, ознакомьтесь с историей о Санта-Клаусе и грибах)

СВЯЗАННЫЙ: SANTA AND THE SHROOMS

Итак, теперь, когда я избавился от этого предупреждения, надеюсь, я не напугал вас так сильно, что вы совсем отказались от охоты за грибами.Есть много видов вкусных съедобных грибов, например, цветная капуста, которые совершенно уникальны, их легко идентифицировать и не похожи ни на какие ядовитые грибы. Если вы будете придерживаться легко узнаваемых съедобных грибов и познакомитесь с местным грибным экспертом, вы сможете почувствовать себя уверенно в охоте за грибами.

Люди охотились за грибами тысячи лет, и многие древние культуры почитали грибы как волшебную пищу, которая могла дать людям сверхчеловеческую силу. В этой идее может быть доля правды, поскольку недавно было продемонстрировано, что грибы проявляют противоопухолевую и противораковую активность — по крайней мере, в пробирках.Исследования показывают, что многие виды грибов повышают активность иммунной системы.

Давайте начнем с грибов цветной капусты, научное название Sparassis, поскольку они, вероятно, являются одними из самых простых и легких для идентификации грибов, и их очень любят люди, которые их кормят. Вы не ошибетесь с грибами из цветной капусты, поскольку нет ядовитых грибов, похожих на этот уникальный гриб в форме коралла. Фуражиры, знакомые с этим грибом, говорят, что он имеет текстуру и вкус лапши лазаньи, и его великолепно перемешать с яйцом, положить в суп или обжарить.Эксперты по грибам говорят, что лучше всего они белые — если они пожелтеют, они слишком старые и волокнистые, чтобы их можно было есть. И, как и все грибы, их нужно тщательно приготовить перед употреблением. Спарассис — паразитический гриб, обитающий в корнях живых деревьев-хозяев. Обычно его можно найти в корнях или у основания дерева лиственных пород, часто дуба или сосны. Группа, с которой я был в походе, несколько недель назад нашла несколько гигантских грибов из цветной капусты, растущих под соснами в Окленде, штат Калифорния.

Возможно, вы встречали белые грибы в своем ризотто в модном итальянском ресторане.Эти почитаемые для гурманов грибы часто называют «мясистыми», «ореховыми» и «полными умами» и обычно растут во всем северном полушарии. Их кормили и ели в Европе на протяжении веков. Во Франции они известны как «Белые грибы», в Италии «Белые грибы», а в Англии «Пенни Бун» или «Король Болеут», а научное название — Boletus Edulis. Поскольку эти грибы являются микоризными (т.е. они растут только в симбиозе с деревом-хозяином), их практически невозможно выращивать в коммерческих целях — это означает, что любые белые грибы, которые вы можете найти для продажи в продуктовом магазине или в специализированных магазинах, собираются в небольших количествах. , а потому редкий и дорогой.Еще одна причина, по которой добывать себе пищу самому так весело и полезно!

Причина, по которой мы рекомендуем Boletes начинающим собирателям — помимо восхитительного вкуса — заключается в том, что их очень легко идентифицировать с несколькими ядовитыми двойниками. Белые грибы относятся к семейству грибов «Болеут», почти все они съедобны. Подберезовики легко идентифицировать по губчатому слою пор на нижней стороне шляпки, где у большинства грибов есть жабры. Предположительно все болеты съедобны, за исключением вида, который ярко-красный под шляпкой (подберезовик сатаны) — этот жутко выглядящий гриб трудно не заметить.В противном случае все они безопасны. Как и все грибы, Porcinis необходимо тщательно приготовить перед употреблением!

Анекдотический совет: Белые грибы такие вкусные, что они очень нравятся мухам и другим ползучим насекомым. Это означает, что вы хотите смотреть внимательно и выбирать только молодые, прочные, безупречные и без дырок. Я на собственном горьком опыте узнал, что мухи откладывают яйца в болетах и вылупляют личинок, если оставить их на пару дней. Если вы не хотите, чтобы вас ждал неприятный сюрприз, разрежьте свои болеты пополам, чтобы сразу же после их сбора проверить наличие личинок и червей!

Веселые оранжевые лисички — любимые грибы грибников. Наверное, потому, что они вкусные, растут повсюду в мире и их трудно спутать с чем-то ядовитым.Эти восхитительные грибы являются микрорризными, что означает, что они живут в симбиотических отношениях с живыми деревьями-хозяевами. Подземные нити мицелия гриба фактически расширяют корневую систему дерева-хозяина и позволяют ему находить питательные вещества, которые он никогда не смог бы самостоятельно. Это означает, что лисички всегда находятся под определенными деревьями, растущими из земли (буквально растущими из подземных корней деревьев). В районе залива Сан-Франциско золотые лисички имеют микрорризные отношения с живыми дубами, но в разных местах они живут с разными типами деревьев.Если вы познакомитесь с местным гидом по грибам в вашем районе, вы будете знать, где искать лисички!

Вот видео, посвященное радостям охоты на лисички

Поскольку лисички являются микоризными, их нелегко выращивать, поэтому люди любят собирать для них пищу.