Масло столовое: столовое, чухонское, прованское. Краткие сведения о …

Виды столового растительного масла, употребляемого в пищу

Льняное масло

Самым распространённым растительным маслом, употребляемым в пищу крестьянами на территории древней Руси, было льняное масло. Неизвестно, с какого времени на Руси начали возделывать лён, но из семян льна очень давно получали масло и в других славянских странах, а также в Германии.
Льняное масло – биологически высокоценный продукт, занимающий среди растительных масел первое место в связи с большим содержанием ненасыщенных жирных кислот, суточная потребность в которых может быть обеспечена потреблением всего одной-двух столовых ложек этого масла.
Для сохранения всех полезных свойств льняного масла его изготавливают из семян высокого качества холодным прессованием. В древности для получения большего выхода готового продукта масло делали и горячим способом, но качество при этом страдало, а полезные свойства заметно снижались. Дело в том, что льняное масло не терпит высоких температур.
В настоящее время также существуют производители льняного масла, не применяющие термической обработки для очищения и осветления.

Льняное масло холодного отжима — самое полезное, оно содержит жирных кислот Омега-3 и Омега-6 больше, чем противный рыбий жир. Как известно, наличие этих кислот положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему, на нервную систему, способствует усилению иммунитета организма и улучшению обмена веществ.

Для употребления в пищу льняное масло лучше всего добавлять в его свежем виде в салаты и винегреты. Масло имеет приятный жёлтый оттенок, поэтому его используют как добавку в тесто, выпечка приобретает красивый цвет. Также можно полить льняным маслом отварную картошечку или добавить в кашу вместе с мёдом. Жарить на льняном масле не следует, высокая температура убьёт все его полезные свойства. Хранить масло лучше всего в тёмной таре в прохладном месте.

Конопляное масло

В древности на Руси в пищу использовали не только льняное масло. Приготовленное способом холодного отжима конопляное масло также было широко распространено. Сейчас это кажется нам довольно странным, так как во второй половине двадцатого века свободное выращивание конопли находилось под запретом в связи с содержанием в её семенах наркотического вещества. Тем не менее на строго отведённых площадях и под строгим контролем соответствующих органов в России выращивают коноплю для медицинских целей, а также выращиваются сорта конопли, полученные в результате селекции и не содержащие наркотического вещества.

Чтобы сохранить все полезные свойства конопляного масло его изготавливают холодным отжимом без термической обработки. А полезных свойств у конопляного семени множество. В первую очередь — это высокое содержание жирных кислот Омега-3. Масло из конопляного семени содержит перечень таких аминокислот и микроэлементов, которых нет ни в каких других маслах.
Все витамины, важные для человека, в составе этого масла имеются. Его можно использовать и как продукт для замедления старения. Масло имеет слегка горьковатый травяной вкус и зелёный довольно тёмный цвет. Конопляное масло оказывает очень положительное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Употреблять в пищу его лучше всего в свежем виде для сдабривания салатов и в кашу.

Горчичное масло

В 18 веке в России горчичное масло в крестьянских и помещичьих хозяйствах получали из семян дикорастущей горчицы. Дикая горчица – это растение однолетнее, травянистое, цветение наступает в мае, плоды растения – мелкие семена, содержащие около 30-40% масла.
Масло, получаемое из семян дикого растения довольно сильно горчило. В то же время из Франции и из Англии в Россию привозили горчичное масло хорошего вкуса, получаемого прессованием из семян культурных сортов горчицы.
В конце 18 века в России начались селекционные работы по выведению отечественных культурных сортов горчицы, а также по внедрению сортов семян белой и чёрной горчицы из Англии. В начале 19 века культура была освоена, и изготовление горчичного масла началось из отечественного сырья.

Горчичное масло имеет приятный запах и зеленовато-жёлтый цвет. Одним из уникальных свойств этого масла является его способность активизировать выработку витамина В6 организмом человека. Второе уникальное его свойство – это наличие каротина, содержание витамина Е в горчичном масле более, чем в четыре раза превышает содержание его в других растительных маслах.
Выработка горчичного масла производится при низкотемпературной тепловой обработке, при этом сохраняется весь имеющийся в семенах набор витаминов, минералов, углеводов и жирных кислот Омега-6. В готовом продукте также содержатся многие биологически активные вещества.

Горчичное масло – это природный натуральный антисептик, бактерицидные свойства масла используются при консервировании в пищевой промышленности, а также в домашних заготовках.

Ещё одна особенность горчичного масла заключается в возможности его длительного хранения, что как раз и обеспечивается его антисептическими свойствами.
В отличие от льняного и конопляного масла горчичное масло рекомендуется использовать как в свежем виде в салаты или каши, так и для жарки. Очень хороши получаются блины, жареные на горчичном масле. Если добавить это масло в тесто для пирогов и булочек, то после выпечки в духовке они приобретают красивый цвет и получаются особенно пышными.

Кукурузное масло

Среди самых полезных видов столовых растительных масел наиболее доступным в торговых сетях нашей страны является кукурузное масло. Кукуруза – это травянистое злаковое однолетнее растение, дикие виды которого были известны человеку уже в глубокой древности. Существуют сведения археологов об обнаружении початков кукурузы, возраст которых датируется пятым тысячелетием до нашей эры. Из Мексики кукуруза попала в Европу, а затем в 17 веке в южные области России.

Самая сердцевина зерна кукурузного початка, называемая кукурузным зародышем, содержит около 70% жира, хотя масса зародыша составляет всего порядка 10 % от массы всего зерна.
Таким образом кукурузный зародыш самой природой предназначен для получения из него кукурузного масла.
Выпускаемое промышленностью рафинированное кукурузное масло имеет прозрачный вид, приятный золотистый цвет и не имеет запаха. Хранить такое масло полагается не более четырёх месяцев.

Кукурузное масло содержит большое количество минеральных веществ, белков, витамины Е и F. Оно имеет также антиоксидные свойства, что очень ценно для предупреждения быстрого старения организма. Этот продукт полезен и для профилактики атеросклероза, для усиления сокращения желчного пузыря, препятствует отложению холестерина в сосудистой системе, полезен в питании больных сахарным диабетом.

Ни в каком другом растительном масле, только в кукурузном присутствуют так называемые фосфатиды, способные стимулировать умственную деятельность мозга и активно влиять на нервную систему, обеспечивая снятие стресса и уменьшение усталости.
Кукурузное масло может нейтрализовать неприятные последствия неумеренного употребления алкоголя.
В торговых сетях реализуется в основном рафинированное кукурузное масло, которое годится для соусов, салатов, добавления в выпечку и для жарки. При использовании кукурузного масла для жарки не выделяется канцерогенных веществ и не образуется пена. Но при желании использовать все полезные свойства кукурузного масла в лечебных целях лучше найти в продаже нерафинированное, неочищенное, натуральное кукурузное масло.

Кунжутное масло

Теплолюбивое травянистое быстрорастущее тропическое растение кунжут, способное в благоприятных условиях вырасти за один сезон до пяти метров, было известно в Индии, Пакистане и некоторых других регионах с тёплым климатом ещё в глубокой древности.
Постепенно культура кунжута распространилась в районы Кавказа, Средней Азии и Краснодарского края.
Особенностью растения является то, что его цветы, похожие на цветы известной садоводам наперстянки, цветут только в течение одного дня. В этот короткий период происходит самоопыление, и к осени в семенной коробочке созревают плоские семена, содержащие около 60-65% масла. Из этих семян методом прессования вырабатывают ценный пищевой продукт – кунжутное масло. В качестве сырья используют либо сырые семена, либо жареные. Масло из семян кунжута производят как нерафинированное, так и очищенное – рафинированное.

Кунжутное масло обладает приятным вкусом, не имеет запаха и благодаря наличию природных антиоксидантов обладает свойством очень длительного хранения без потери всех полезных своих свойств.

Среди полезных составляющих кунжутного масла можно отметить наличие жирных кислот Омега-3, Омега-6, Омега-9, большое количество кальция, необходимых при остеохондрозе, остеопорозе и для предупреждения рассеянного склероза.
Масло из семян кунжута содержит большой спектр витаминов и микроэлементов, железо, марганец, калий, цинк, медь, фосфор, благоприятно воздействующих на организм при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии и аритмии, при ишемической болезни сердца. Полезно употребление этого масла после инсульта или инфаркта. Наличие в составе масла магния способствует снятию стресса и возбуждения, нормализации состояния нервной системы.
Использование в пищу кунжутного масла снимает раздражительность и бессонницу. Масло из семян кунжута в некоторой мере нейтрализует повышенную кислотность при проблемах с желудком, является также противовоспалительным средством, оказывая бактерицидное действие.

Кунжутное масло влияет на количество тромбоцитов крови в сторону увеличения, но людям с повышенной свёртываемостью крови и опасностью образования тромбов не рекомендуется его использовать в пищу.
Кунжутное масло в домашнем хозяйстве применяют для заправки салатов, каш, картофельного пюре, его также добавляют и в выпечку.
Для жарки, тушения и выпечки лучше всего использовать рафинированное масло, так как нерафинированное при нагревании может дать горечь.
Хранить кунжутное масло следует в прохладном месте и не на свету, оно отлично усваивается, не уступая оливковому, и продлевает период полноценной активной жизни.

Пальмовое масло

При покупке многих продуктов питания, например, молочных или кондитерских, изучая на обёртках написанный мелким шрифтом состав продукта, можно обнаружить растительное масло. Если не указано, какое конкретно, наиболее вероятно, что это масло пальмовое. Изготавливают как пищевое, так и техническое пальмовые масла. Техническое применяют в косметических товарах, при изготовлении свечей, мыла и пр.
Пищевое масло добавляется в различные маргарины, майонезы, сгущённое молоко, мороженое, в плавленые сыры, йогурты, десерты на творожной основе, в так называемый творожный продукт, в бисквиты для торта, вафли, всё не перечислить.
Надпись на этикетке «Продукт молочный» не должна вводить вас в заблуждение, молока там нет, есть только растительное пальмовое масло.
Добавление в продукты пальмового масла удешевляет их, и, кроме того, позволяет увеличить срок хранения, так как пальмовое масло не подвержено окислению, при этом вкус конечного продукта получается достаточно хорошим.
При температуре около 30 градусов пальмовое масло затвердевает, что позволяет применять его в качестве добавки при производстве сливочного масла.
Пальмовое масло устойчиво к тепловой обработке, поэтому на нём жарят все блюда в пунктах быстрого питания, используют для жарки во фритюре.

Выработку пальмового масла осуществляют прессованием мягкой части плодов растущей в странах зкваториального климата масличной пальмы. Самый крупный производитель и экспортёр пальмового масла по всему миру – Малайзия. Масличные пальмы дают высокий урожай плодов, собранных на дереве в гроздья, вес которых доходит до 50 килограмм. Содержание масла в плодовой мякоти может достигать 65-70%. Поэтому эти пальмы занимают наиболее значительное место в мире среди масличных культур.
Пальмовое масло имеет оранжевый цвет и приятный фиалковый запах. В его составе много каротиноидов. В перечне полезных свойств можно назвать отсутствие в составе холестерина и летучих кислот. Наличие в составе пальмового масла значительного количества витаминов А и Е придают маслу свойства антиоксиданта и способствуют замедлению старения организма, благотворно влияют на зрение. Количество витамина А по сравнению с морковью примерно в 15 раз больше.

Содержание ненасыщенных жирных кислот, известных своей пользой, в пальмовом масле мало, не более пяти процентов.

В качестве негативного влияния на организм этого вида масла можно отметить содержание в нём большого количества насыщенных жиров, аналогичных жирам сливочного масла, чрезмерное употребление которых не рекомендуется из-за риска заболевания сердечно-сосудистой системы.
Полезное или вредное воздействие пальмового масла на сегодняшний день вызывает многочисленные полемики, однозначного ответа пока нет. В чистом виде пальмовое масло трудно найти в продаже, хотя как растительная добавка во многие продукты оно широко распространено.
Однако существует общее мнение диетологов, что использование пальмового масла при тепловой обработке придаёт ему канцерогенные вредные свойства.

Подсолнечное масло

В нашей стране наиболее распространённым и повсеместно применяемым маслом, как растительным пищевым продуктом, является подсолнечное масло. Вырабатывается оно из семян однолетнего травянистого растения – подсолнечника. На верху стебля, вырастающего за лето в высоту до пяти метров, расцветает большого диаметра красивый ярко-жёлтый цветок, в середине которого к осени созревают семена, содержание масла в разных сортах растения и в зависимости от места произрастания составляет от половины до 80 процентов от массы семени.
Дикие виды подсолнуха были известны в глубокой древности. Обнаружив высокое содержание жиров в семенах, примерно в начале 18 века в Англии начали специально выращивать это растение для отжима масла, хотя ранее его считали декоративных цветком.
Считают, что русский царь Пётр I привёз в Россию семена подсолнечника из Голландии, а подсолнечное масло в нашей стране впервые получил по существовавшей тогда технологии добычи конопляного и льняного масла крепостной крестьянин Воронежской губернии.

Перечень полезных свойств этого продукта ставит его в разряд уникальных.
Масло подсолнуха легко усваивается организмом, повышает его иммунитет, препятствует возникновения атеросклероза и заболеваний сердца, имеет особое свойство для предупреждения старения, улучшает работу печени и эндокринной системы, положительно воздействует на функцию памяти. Все эти полезные свойства обеспечены богатым содержанием в масле минеральных компонентов и витаминов А, D, Е и F. Известно, что, например, витамин F необходим для поддержания в тонусе нервных волокон. Кроме того, представляя собой ненасыщенные жирные кислоты, он действует и как антиоксидант, хорошо воздействует на кровообращение мозговых сосудов.
Мы уже знаем, что все масла растительного происхождения лучше всего приносят пользу при добавлении их в свежем виде в салаты и другие блюда. Салат заправляют маслом для получения из овощей витамина А, который преобразуется из бета-каротина с помощью масла. Подсолнечное масло способствует выведению из организма холесетрина.

Масло из семян подсолнечника получают методом горячего или холодного прессования. По виду и стадиям очистки масло бывает рафинированное – очищенное и нерафинированное.
Рафинированное масло не имеет осадка, оно прозрачное. Нерафинированное сохраняет вкус и запах жареных семечек, количество витаминов и биологических веществ больше, чем в очищенном масле, но оно не пригодно для жарки, под влиянием температуры происходит образование вредных веществ. Для жарки и выпечки лучше использовать рафинированное масло, оно не горит на сковородке и не пахнет.
Хранить масло, особенно нерафинированное, лучше всего в темноте, чтобы не вызывать на свету окисления полезных жирных кислот.

Оливковое масло

Полностью усваивается организмом, не создавая лишних жировых отложений, оливковое масло. Получают этот ценный пищевой продукт, содержащий множество полезных элементов, из мягкой составляющей оливок, которые являются плодами оливкового дерева – оливы. Содержание жира в них составляет около 50%, а на деревьях некоторых сортов доходит до 80%. Из-за большого содержания масла оливки также называют маслинами.

Оливковые деревья выращивали ещё в глубокой древности. Например, в Греции на острове Крит есть сведения о культивации оливы времён минойской цивилизации, относящейся к четвёртому тысячелетию до Нашей Эры. Дерево оливы в зависимости от условий живёт до 500 лет, а иногда и до 1,5 тысяч лет. На острове Крит существуют плантации оливы, возраст которых близок к трём тысячам лет.
До настоящего времени оливковое масло из Греции признаётся самым качественным, хотя выращивают маслины во многих местах мира с сухим тёплым климатом, даже на Кавказе и в Краснодарском крае.
Дерево олива считается одним из самых красивых многолетних растений. Произрастает оно в местах жаркого климата и легко переносит засуху, в то же время способно выдерживать кратковременное понижение температуры до минус 10 градусов. Одно невысокое дерево способно дать урожай маслин 20-30 кг.

Оливковое масло имеет зеленовато-жёлтый цвет, светлое и прозрачное, обладает свойством застывать при температуре ноль градусов, при повышении температуры вновь принимает прежний вид. Его можно даже подвергнуть замораживанию, при разморозке все свойства масла восстанавливаются.
Оливковое масло славится способностью понижать количество холестерина, оказывает желчегонное действие, способствует обезболиванию и снижению воспалительных процессов, является антиоксидантом, предупреждает развитие ожирения, способствуя уменьшению чувства голода, полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях, действует как профилактическое средство, предупреждающее старение, может уменьшить головную боль. И вообще действует как средство для общего оздоровления и омоложения.

Наиболее качественное масло получают методом холодного отжима, оно не нуждается в рафинировании. Масло горячего отжима получают из отходов после холодного прессования, его обязательно подвергают рафинированию, очищению.
Оливковое масло, также, как и другие столовые растительные масла, наибольшую пользу приносит в свежем виде в салатах, кашах и других блюдах. Оно подходит также и для жарки, не выделяя канцерогенных веществ.
Этот полезный продукт не рекомендуется хранить слишком долго, чтобы не терялись все его полезные свойства и вкусовые качества.

Лариса Викторовна Выскубова, 17.01.18

Растительные масла: сорта и свойства, как выбрать

Растительным масло называется потому, что его получают из плодов, семян, корней и других частей растений. Масла растительные в основном (на 95—97 %) состоят из триглицеринов, оставшаяся часть приходится на воски и фосфатиды, а также свободные жирные кислоты, липохромы, токоферолы, витамины и другие вещества, сообщающие маслам окраску, вкус и запах.

Очищенное растительное масло

Растительное масло нужно употреблять в умеренных количествах. Дело в том, что разные растительные масла состоят из разных видов жиров: мононенасыщенных, насыщенных и полиненасыщенных. Каждый из видов жиров обладает специфическими свойствами.
Если говорить о количестве растительного масла в день для одного человека, то оно должно составлять 10% от получаемых жиров в сутки.

Основное применение растительных масел — пищевое, хотя значительные количества некоторых масел (рапсовое, тунговое, кокосовое и др.) используются для технических нужд.

Столовым растительным маслам относятся: подсолнечное масло, оливковое (прованское), соевое масло, льняное, маковое, буковое, сурепное, ореховое, горчичное, кунжутное, арахисовое масло (Arachis hypogea).

Пищевые растительные масла содержат ряд веществ, важных для жизнедеятельности человеческого организма, причём организм не в состоянии синтезировать эти вещества самостоятельно.

К таким веществам относятся, в частности:
  • Линолевая кислота
  • Линоленовая кислота
  • Фосфолипиды

Первые два вещества — ненасыщенные жирные кислоты, необходимые организму для построения мембран клеток (в том числе — нервных клеток). Фосфолипиды являются основным компонентом мембран.

Вредны для организма рафинированные жиры, поэтому ими не стоит увлекаться. Как всегда, полезнее все натуральное.
Нерафинированные масла в определённой степени сохраняют вкус и аромат тех семян и плодов, из которых они добыты.

К полезным растительным жирам можно отнести масло орехов, семян, авокадо и других плодов.
К вредным можно отнести рафинированные и большинство полиненасыщенных жиров.

Кулинары рекомендуют жарить продукты только на рафинированном масле, а салаты заправлять сырым или нерафинированнм (у таких пищевая ценность выше).

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло самое популярное. Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника. Оно имеет золотисто-желтый цвет и различной интенсивности запах семечек, отличается высоким содержанием витамина Е и жирных кислот типа Омега-6.

Подсолнечное масло

Его можно использовать как для заправки салатов, так и для жарки рыбы, выпечки. Оно хорошо усваивается, помогая организму преодолевать такие заболевания, как атеросклероз, заболевания сердечно-сосудистой системы и проблемы с мозговым кровообращением.

В народной медицине подсолнечное масло используется при лечении тромбофлебитов зубной боли, хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также всей выделительной системы. В косметологии оно используется для приготовления масок для лица и тела, а также компрессов.

Полезнее всего нерафинированное подсолнечное масло, так как оно сохраняет все полезные вещества. Однако жарить, если есть такая необходимость, лучше на рафинированном.

Кукурузное масло

Кукурузное масло ценится за полезные ненасыщенные жирные кислоты, которые активно участвуют в обменных процессах, а также за фосфатиды, которые входят в состав клеточных мембран и способствуют накоплению белка в организме.
Кукурузное масло не дает откладываться на стенках сосудов вредному холестерину.

Кукурузное масло

При его употреблении уменьшается нервное напряжение и усталость, замедляется брожение в кишечнике, улучшаются обмен веществ и работоспособность, а также повышается тонус организма в целом. Оно очень полезно для желчного пузыря, потому что усиливает сокращение его стенок.

Кукурузное масло применяется как вспомогательное диетическое средство для предупреждения следующих заболеваний: общий и регионарный атеросклероз, ожирение, облитерирующие заболевания артерий при сахарном диабете и т. п. Жарить на нем можно, но на медленном огне – так оно лучше сохраняет витамины.

Оливковое масло

Оливковое масло – известное оздоровительное и омолаживающее средство. Оливковое масло производят из мякоти оливок. Оно устойчиво к высоким температурам и может храниться дольше, чем все другие пищевые масла, поскольку в его составе высоко содержание антиоксидантов, которые не дают ему быстро портиться.

Оливковое масло

Оливковое является самым легкоусвояемым маслом: оно усваивается на 100%. Улучшает обмен веществ, работу сердечно-сосудистой и выделительной систем организма. Его можно использовать как для заправки, так и для жарки.
Масло оливы не выделяет канцерогены при нагревании, поэтому идеально для жарки.

Для детского питания самым полезным считается оливковое масло с пометкой на этикетке EXTRA VIRGIN OLIVE OIL – это масло высокого качества, получаемое в результате первого холодного отжима оливок. Оно состоит из ненасыщенных жиров (жирных кислот), поэтому так активно снижает уровень холестерина в крови, способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также диабета и ожирения. Оно желчегонное, регенерирующее, противовоспалительное и обезболивающее. Его можно с успехом использовать для профилактики старения организма.
Кроме этого, оно способно предупреждать онкологические заболевания, т.к. обладает сильным антиоксидантным действием. Масло оливы также применяют при заболевании ЖКТ и является желчегонным средством.

Облепиховое масло

Облепиховое масло — одно из полезнейших продуктов. Это богатейший источник природных витаминов. К примеру, витамина E в нем больше, чем во всех известных в России плодах и ягодах. В нем есть также каротин (провитамин А) и каротиноиды, витамины (Е, С, В1, В2, В6, F, P), фолиевая кислота, органические кислоты, флавоноиды (рутин), дубильные вещества, много макро- и микроэлементов.

Облепиховое масло

Одна из особенностей этого масла – выведение солей тяжелых металлов из организма. Оно отлично заживляет раны и лечит ожоги, а также слизистые оболочки. Еще одно из достоинств облепихового масла – способность активизировать внешнесекреторную деятельность поджелудочной железы, ингибировать секрецию желудочного сока, защищать клеточные мембраны от вредного действия химических агентов.
Кроме этого, масло облепихи обладает антисклеротическим действием, способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, нормализации жирового, белкового и холестеринового обмена и щитовидной железы, нормализует работу печени.

Масло шиповника

Масло шиповника состоит из сложных эфиров лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот. Оно имеет антисептические, ранозаживляющие, вяжущие, тонизирующие и очищающие свойства. Его используют при лечении сухости кожи, экземах и ожогах.

Масло шиповника

Масло шиповника способно омолаживать, регенерировать, разглаживать, повышать эластичность и упругость кожи, нормализовать работу сальных желёз. Масло устраняет раздражение кожи, воспаление и шелушение, а также видный сосудистый рисунок.
Масло шиповника является мягким, но мощным антидепрессантом, который устраняет нерешительность и придает уверенность в своих силах. Это известное поливитаминное, общеукрепляющее и повышающее сопротивляемость организма средство, которое используют при гипо- и авитаминозе, атеросклерозе, различных инфекционных заболеваниях, ожогах разной степени, обморожениях, неглубоких ранениях, гемофилии и кровотечениях.

Льняное масло

По своей биологической ценности льняное масло стоит на первом месте среди всех пищевых масел. Льняное масло получают из льняных семян. Это лучший источник жирных кислот типа Омега-3 (наравне с жирными сортами рыбы).
Оно благотворно действует на кишечник, обладает послабляющим эффектом, укрепляет иммунную систему, полезно для кожи.

Льняное масло

Используйте это масло для заправки салатов, каш, но не подвергайте его термической обработке. Здесь содержится 46% витамина F (он не синтезируется в организме), а также ценные ненасыщенные кислоты и большое количество таких необходимых витаминов А и Е. Льняное масло — это «живой продукт», который нужно оберегать от воздействия высоких температур.

Льняное масло называют «трубочистом» организма, потому что он предупреждает болезни сосудов и образование тромбов. Поэтому постоянное употребление льняного масла помогает предупредить сердечные и сосудистые заболевания (возникновение инсульта снижает на 30%). С его помощью проводят профилактику рака молочной железы и добиваются облегчения течения предменструального синдрома и предменопаузы. Очень полезно оно для кожи и волос, активно способствует заживлению поврежденных тканей. В народной медицине масло льна используется от глистов, изжоги, различных язв.

Масло расторопши

Масло расторопши — это ценный пищевой продукт и эффективное средство для профилактики многих заболеваний. Оно включает в себя богатейший комплекс биологически активных веществ: флавоноиды, незаменимые высшие жирные кислоты, каротиноиды, витамины A, B, E, K, антиоксиданты. В нем есть особый компонент — силибинин, который способствует укреплению и регенерации клеток печени.

Масло расторопши

С его помощью лечат печень и желчевыводящие пути, выводят токсические вещества из организма, снижают уровень холестерина в крови. Оно способно оказать нормализующее действие на работу желудочно-кишечного тракта, убрать запоры и помочь в лечении геморроя. Кроме этого, масло расторопши повышает прочность и эластичность капилляров, заметно улучшает их проницаемость, и поэтому понижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Как выбрать растительное масло

Не все, что стоит на прилавках, можно использовать в питании. Некоторые виды масел отличаются невысокой пищевой ценностью, что, естественно, отражается на цене.
Обращайте внимание на цвет продукта. Мутноватый цвет говорит о том, что масло, возможно, сделано из старых семян подсолнечника.

Растительное масло выпускают двух видов – не рафинированное и рафинированное. Они отличаются друг от друга степенью очистки. Не рафинированное очищают только от механических примесей. Его отличают интенсивная окраска, ярко выраженный вкус и запах. Но оно может содержать остаточные количества гербицидов, поэтому в питании ребенка лучше использовать рафинированное (очищенное) и дезодорированное (лишенное запаха) подсолнечное масло.

Хранить его нужно не только в темном, но и в прохладном месте при температуре от +5 до +20°С.

Рафинированное масло подвергается более высокой степени очистки, в результате которой происходит удаление свободных жирных кислот, красящих, ароматических и вкусовых веществ. Оно прозрачное, золотистого или светло-желтого цвета, без вкуса и запаха. Однако его пищевая ценность значительно ниже, ведь в процессе рафинации разрушается часть витаминов. При хранении в нем не образуется осадок. Оно хорошо подходит для жарки и выпечки: не пенится и не стреляет на сковороде.
Рафинированные растительные масла лучше использовать для жарки или тушения, нерафинированные – для заправки салатов. Однако у некоторых детей может возникнуть аллергическая реакция и пищевые расстройства от неочищенного масла или ребенку не понравится их ярко выраженный запах, поэтому знакомство с продуктом начинайте осторожно и внимательно следите за реакцией детского организма.

чухонское масло — Юрий Шуваев — ЖЖ

Изучаю исторические акты. В описи имущества встречаю «Для масла чухонского судок, один». Что за чухонское масло? — законный вопрос Интересная и насыщенная оказалась историческая тема.

Кислосливочное масло на Руси называли чухонским, кухонным или сметанным. Этот вид масла изготавливали в результате сбивания сметаны или кислого неснятого молока. Кислосливочное масло в России менее популярно, чем сладкосливочное масло. Чухонское масло использовали прежде всего в кулинарных целях.
В современном промышленном производстве для изготовления кислосливочного масла используются высокожирные сливки, в которые вносится закваска из чистых культур молочнокислых бактерий.

Это современная справка. А вот что говорят исторические источники.

«Молочные скопы доставляются крестьянами из окрестностей столицы, на все торговые рынки и продаются порознь, а также этою промышленностью (под названием молочниц) занимаются жительницы Большой и Малой Охт и прочих ближних сел, снабжают сливками, молоком и сливочным маслом порознь, некоторую часть жителей. Сливочные же лавки дополняют многочисленные
потребности.
Масло сливочное здешнего приготовления первого сорта, продается в сливочных лавках и у молочниц. Ценою от 40 до 60 к. за фунт;
второго сорта вполовину дешевле. Масло сливочное в продаже известно 4-х сортов, а именно: 1-е сбивное из лучших сливок; 2-е из кислых сливок; 3-е привозное из окрестностей в кругах и формах и 4-е промытое молоком из соленого масла; вообще опытный покупатель масло выбирает по вкусу, ибо промышленники вне города промывают соленое масло в молоке и подкрасив соком из моркови, от чего белое масло получает желтый цвет, продают за привозное из деревни Майское сливочное. Масло обыкновенное
соленое под названием чухонское, доставляется из окрестностей и разных губерний, продается лучшее (столовое), по 20 к. за фунт; 2-го же сорта по 17 к. и 3-го по 15 к. за фунт. Оптовая продажа чухонского масла, производится на Александровской и прочих торговых площадях». (Альманах Гастронома. 1854 год).

У Левшина (1746—1826) в «Словаре поваренном» читаем: «Чухонское масло — название высокосортного сливочного масла, которое обычно приготавливается не из цельных сливок, а из сквашенных. Отличается приятным кисловатым привкусом».
У него же: «Масло сливочное чухонское. Налить половину бочонка сметаны и взболтать, покачивая бочонок. Сбив масло, нужно перемыть его в четырех водах. Чтобы зимнему беловатому маслу придать желтизну масла майского, нужно выдавить сок из красной и желтой моркови и перетереть с ним масло. Получится нужный цвет. К просаливанию Чухонского масла берется на пуд четыре фунта соли».

«Из одного ведра хорошей чистой сметаны без всякой примеси, простокваши и муки выходит чухонского вымытого, но не солёного масла около 15 фунтов. Масло надобно перемыть дочиста, переменяя несколько раз воду — такую тёплую, как летом речная вода, пока станет совершенно чистой, тогда посолить белой высушенной солью. На пуд масла берётся обыкновенно 4 1/2 фунта соли; если запас на год. два и более того — положить 5 фунтов соли.
Способ исправить испортившееся чухонское сливочное масло. Испортившееся масло перемыть хорошенько в нескольких водах, посолить и положить в него натёртого и сквозь тряпочку выжатого морковного сока, размешать хорошенько, чтобы его не было заметно. Морковный сок придаёт маслу очень нежный приятный вкус, но лучше подмешивать его перед употреблением масла, за несколько дней только.» Елена Молоховец  «Советы молодой хозяйке», 1892.

ПОЧЕМУ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО НАЗЫВАЛОСЬ ЧУХОНСКИМ

Чухонское масло. Почему обычное сливочное так называлось?

РУССКИЙ ДУХ

Вроде бы оно было всегда. Но если разобраться, то не всегда.

Более того — солидные труды и источники говорят о том, что этот продукт появился сравнительно недавно, лет триста назад.

Казалось бы, исконный отечественный продукт. А с другой стороны — вовсе нет.

Само название продукта — «масло» — относится к такой седой древности, что страшно представить. 

Бронзовый век, IV-III тысячелетия до нашей эры. В те времена славяне, германцы и индусы представляли собой единый народ, который только готовился разделиться и завоевать жизненное пространство размером в полмира. 

Впоследствии так и произошло. Язык некогда единого народа тоже изменился. Но родственные корни остались прежними. Прежними остались и базовые продукты питания. То же самое масло. По заверениям лингвистов, это слово произошло от общего древнего индоевропейского корня mag, что значит «густое вещество», а также «давить», «теснить», «месить». В славянских языках оно превратилось в слово maz, глагол mazati и название maz-slo, то есть то, чем намазывают.

В санскрите до сих пор бытует слово manthati (произносится примерно как «мандзати»), что обозначает одновременно и сам продукт, и процесс его изготовления. Относится это к священному коровьему маслу. В индуистской традиции делают его исключительно мужчины-жрецы, на что указывает само слово manth — «мужчина». Ему тождественны славянское слово «муж» и германское man — «человек», «мужчина».

Иными словами, масло — это то, что делают мужчины для каких-то священных целей. Точку в этом экскурсе ставит древнеримский учёный Плиний Старший своим трудом «Естественная история»:

«Северные варвары не знают масла оливок. Вместо него там используется коровье масло — бело-жёлтое, зернистое и тонкое, которое является деликатесным и целебным продуктом для воинов и высшей племенной знати. Его же они приносят в жертву своим богам».

Эта скупая характеристика прекрасно описывает то, что мы привыкли называть топлёным маслом. Забавно, что на данный момент оно производится только в двух странах — России и Индии. В Европе же его именуют русским.

И есть за что. Во времена Новгородской республики, с XII по XV век, топлёное масло в горшочках было одной из самых прибыльных статей экспорта наряду с русскими к

столовое масло — это… Что такое столовое масло?


столовое масло

dish butter

Русско-английский сельскохозяйственный словарь. 2013.

  • столовая свекла
  • столовый арбуз

Смотреть что такое «столовое масло» в других словарях:

  • Масло — получить на Академике рабочий купон на скидку Галерея Косметики или выгодно масло купить с бесплатной доставкой на распродаже в Галерея Косметики

  • Масло коровье — Под названием коровьего М. разумеют продукт, получаемый сбиванием сливок, при чем заключающиеся в них микроскопические жировые шарики, теряя свою оболочку, слипаются между собой и образуют сплошную общую массу. Кроме сливок, материалом для… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • ОЛИВКОВОЕ МАСЛО — (Oleum Oliv arum) получается из мякоти плодов маслины, Olea europaea L., var. sativa (сем. Oleaceae), дерева 6 10 м высоты, разводимого с незапамятных времен на юге Европы и на севере Африки. Дикорастущая (одичавшая) маслина, разновидность… …   Большая медицинская энциклопедия

  • АРАХИДНОЕ МАСЛО — АРАХИДНОЕ МАСЛО, масло земляного ореха, получается прессованием из ядер плода растения Arachis hypogaea (сем. бобовых Leguminosae), культивируемого по западному берегу Африки, в Индии, Сев. Америке и Юж. Европе. Масло холодного прессования почти… …   Большая медицинская энциклопедия

  • Чуфа — Цветущая чуфа …   Википедия

  • Угорь с зеленью — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • 1: — Терминология 1: : dw Номер дня недели. «1» соответствует понедельнику Определения термина из разных документов: dw DUT Разность между московским и всемирным координированным временем, выраженная целым количеством часов Определения термина из… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • Турция — (Turkey) История и политическое устройство Турецкой республики, административное деление Турции Географическое положение и климат Турции, религия и культура Турции, внешняя политика Турции, туризм в Турции Содержание Содержание Раздел 1. История …   Энциклопедия инвестора

  • Водка — в различной таре Водка  спиртной напиток, представляющий собой бесцветный водно спиртовой раствор крепостью 40,0 %  45,0 %; 50,0 % и 53,0 %, с характерным запахом …   Википедия

  • Румыния — (România)         Социалистическая Республика Румыния, СРР (Republica Socialistă România).          I. Общие сведения          Р. социалистическое государство в южной части Европы, в основном в бассейне нижнего Дуная. На В. омывается Чёрным морем …   Большая советская энциклопедия

  • Пиво* — (Bier. bière, beer), пивоваренное производство. П. называют вообще содержащие углекислоту спиртные напитки, приготовляемые из зерновых хлебов с прибавлением хмеля. Крахмалистые материалы для приготовления П. подвергаются, подобно тому, как …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Пиво — (Bier. bière, beer), пивоваренное производство. П. называют вообще содержащие углекислоту спиртные напитки, приготовляемые из зерновых хлебов с прибавлением хмеля. Крахмалистые материалы для приготовления П. подвергаются, подобно тому, как при… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Ассортимент советского масла: svetorusie — LiveJournal

Бутербродное – несолёное сладко- либо кислосливочное масло 61,5%-ной жирности, вырабатывавшееся преобразованием высокожирных сливок и сбиванием сливок в маслоизготовителях непрерывного действия. Фасовали масло монолитами (массой по 20 и 24 кг), а также мелкими брикетами (по 15, 20, 100, 200, 250, 500 г).

Вкус и запах: чистый, характерный для сливочного масла.
Консистенция: однородная, плотная, пластичная.
Цвет: от белого до светло-жёлтого, однородный.

Вологодское – сладкосливочное масло с приятным вкусом и запахом пастеризованных сливок, приобретаемым в результате специальной переработки свежих сливок первого сорта под воздействием высоких температур. Фасовали масло монолитами (массой по 20 и 24 кг), брикетами (по 100, 200, 250, 500 г), брусками (по 500 г), а также в деревянные бочонки (по 1000 г).

Вкус и запах: чистый, хорошо выраженный, с приятным ореховым привкусом.
Консистенция: однородная, пластичная, плотная.
Цвет: от белого до жёлтого, однородный по всей массе.

Деликатесное – закусочное масло, вырабатывавшееся из варёно-мороженого мяса криля и сливочного масла, с добавлением соли сорта «Экстра». Фасовали масло в полимерные формочки (или стаканчики из полимерных материалов), закрывающиеся крышками из полистирола либо запечатываемые алюминиевой фольгой.

Десертное с какао – сливочное масло 52%-ной жирности, вырабатывавшееся из натуральных сливок с молочно-белковыми добавками (или без них) с последующим внесением какао порошка. Масло фасовали монолитами по 20 кг, мелкими порциями массой по 100, 200 и 250 г в стаканчики из полимерных материалов и батончиками с использованием плёнки, а также формированием брикетов с упаковкой в пергамент и алюминиевую кэшированную фольгу.

Вкус и запах: сладкий сливочный, с выраженным вкусом и запахом какао.
Консистенция: однородная пластичная (допускалась слабая мучнистость).
Цвет: коричневый — от светлого до тёмного, однородный по всей массе (с наличием мельчайших вкраплений частичек более тёмного цвета).

Десертное с кофе – сливочное масло 52%-ной жирности, вырабатывавшееся из натуральных сливок с молочно-белковыми добавками (или без них) с последующим внесением натурального кофе. Масло фасовали монолитами по 20 кг, мелкими порциями массой по 100, 200 и 250 г в стаканчики из полимерных материалов и батончиками с использованием плёнки, а также формированием брикетов с упаковкой в пергамент и алюминиевую кэшированную фольгу.

Вкус и запах: сливочный сладкий, с выраженным вкусом и запахом кофе.
Консистенция: однородная пластичная (для масла с какао допускалась слабая мучнистость).
Цвет: светло-кофейный, однородный по всей массе.

Десертное с цикорием – сливочное масло 52%-ной жирности, вырабатывавшееся из натуральных сливок с молочно-белковыми добавками (или без них) с последующим внесением цикория. Масло фасовали монолитами по 20 кг, мелкими порциями массой по 100, 200 и 250 г в стаканчики из полимерных материалов и батончиками с использованием плёнки, а также формированием брикетов с упаковкой в пергамент и алюминиевую кэшированную фольгу.

Вкус и запах: сливочный сладкий, с выраженным вкусом и запахом цикория.
Консистенция: однородная пластичная.
Цвет: кремовый или светло-кремовый, однородный по всей массе.

Детское – масло повышенной биологической ценности с содержанием жира 76%, предназначенное для употребления в натуральном виде для детского, диетического и лечебного питания. Выпускалось масло с бифидобактериями, с кофе, либо цикорием. Вырабатывали его на основе высокожирных сливок, в которые вводились заранее подготовленные наполнители: растительное масло (подсолнечное или кукурузное), белковые наполнители, вкусовые добавки и др. Фасовалось детское масло в стаканчики из комбинированного материала (бумагу с двухсторонним полиэтиленовым покрытием) массой 100 и 250 г.

Вкус и запах: характерные для сливочного масла с привкусом пастеризации, либо сладкий с выраженным вкусом используемых наполнителей (кофе, цикорий).
Консистенция: пластичная.
Цвет: от светло-жёлтого до жёлтого (или характерный для используемого вкусового наполнителя).

Диетическое – сладкосливочное несолёное масло, вырабатывавшееся из сливок, в которых молочный жир частично (на 25%) был заменён кукурузным либо подсолнечным (после их дезодорации и рафинирования). Фасовалось масло в процессе производства монолитами массой 20 и 24 кг и брикетами массой 100, 200 и 250 г с упаковкой в пергамент и алюминиевую кэшированную фольгу.

Вкус и запах: характерные для сливочного масла с привкусом пастеризации.
Цвет: от светло-жёлтого до жёлтого, однородный.

Домашнее – масло с молочно-белковыми наполнителями (содержание СОМО — не более 7%).

Икорное – закусочное масло, вырабатывавшееся из солёной пробойной (либо мороженой ястычной) икры и сливочного масла. Фасовалось в полимерные формочки (или стаканчики из полимерных материалов), закрывающиеся крышками из полистирола либо запечатываемые алюминиевой фольгой.

Креветочное – закусочное масло, вырабатывавшееся из белковой пасты «Океан» (или мяса криля) и сливочного масла, с добавлением молотого чёрного перца и соли сорта «Экстра». Фасовали масло в полимерные формочки (или стаканчики из полимерных материалов), закрывающиеся крышками из полистирола либо запечатываемые алюминиевой фольгой.

Вкус: приятный.
Цвет: от розовато-кремового до розового.
Консистенция: нежная, мажущаяся.

Крестьянское – сладко- либо кислосливочное масло72,5%-ной жирности, вырабатывавшееся путём преобразования пастеризованных высокожирных сливок. Выпускалось несолёным и солёным. По сравнению с обычным сливочным оно содержало больше обезжиренного молочного остатка и меньше жира, а также имело более рыхлую и крошливую консистенцию. Фасовали масло монолитами (массой по 20 и 24 кг), а также мелкими брикетами (по 15, 20, 100, 200, 250, 500 г).

Вкус и запах: чистый, характерный для сливочного масла с привкусом пастеризованных сливок.
Консистенция: более рыхлая и крошливая, чем у сливочного масла.
Цвет: от белого до жёлтого, однородный по всей массе.

Кулинарное – несолёное либо солёное масло, вырабатывавшееся из смеси сливок и молочно-жировой эмульсии растительных жиров или переэтерифицированных жиров методами преобразования высокожирных сливок и сбивания сливок, с добавлением каротина и ароматизатора. Масло рекомендовалось для употребления в натуральном виде, приготовления вторых блюд, для жарения и др. Фасовали его монолитами (по 20 и 24 кг), а также брикетами (по 100, 200 и 250 г) с упаковкой в пергамент и алюминиевую кэшированную фольгу.

Вкус и запах: в меру солёный вкус с приятным запахом используемого ароматизатора.
Консистенция: пластичная однородная, допускалась слегка мягкая.
Цвет: светло-жёлтый, однородный.

Любительское – сладко- либо кислосливочное масло 78%-ной жирности, вырабатывавшееся из свежих пастеризованных сливок. Выпускалось несолёным и солёным. По сравнению с обычным сливочным массовая доля сухих обезжиренных веществ молока в нём была больше, а консистенция из-за наличия пахты и воздуха (6-8% по объёму) была рыхлая и слабая. Фасовали масло монолитами (массой по 20 и 24 кг), а также мелкими брикетами (по 15, 20, 100, 200, 250, 500 г).

Вкус и запах: чистый, характерный для сливочного масла с привкусом пастеризованных сливок.
Консистенция: рыхлая, слабая.
Цвет: от белого до жёлтого, однородный по всей массе.

Медовое – десертное сливочное масло 52%-ной жирности, вырабатывавшееся из свежих пастеризованных сливок с добавлением натурального мёда (не менее 25%).

Вкус и запах: сливочный сладкий, с чётко выраженными вкусом и ароматом пчелиного мёда.
Консистенция: более мягкая, чем обычного сливочного.
Цвет: от белого до жёлтого, однородный по всей массе.

Новинка – закусочное масло, вырабатывавшееся из варёно-мороженого мяса криля, сливочного масла и солёной пробойной икры минтая. Фасовали масло в полимерные формочки (или стаканчики из полимерных материалов), закрывающиеся крышками из полистирола либо запечатываемые алюминиевой фольгой.

Селёдочное – закусочное масло, вырабатывавшееся из филе сельди и сливочного масла. Фасовалось в полимерные формочки (или стаканчики из полимерных материалов), закрывающиеся крышками из полистирола либо запечатываемые алюминиевой фольгой.

Сливочное – масло, вырабатывашееся из пастеризованных сливок без применения чистых культур молочнокислых бактерий (сладко-сливочное) или с их использованием (кисло-сливочное). Выпускалось несолёным и солёным.

Вкус и запах: характерные для сладко- или кислосливочного, для солёного — в меру солёный.
Консистенция: однородная, плотная, пластичная.
Цвет: от белого до светло-жёлтого, однородный.

Столовое – сливочное масло, вырабатывавшееся из доброкачественных пастеризованных сливок с применением получаемых ультрафильтрацией белковых добавок и обезжиренного молока. Допускалось подкрашивание масла β-каротином. Разновидностями столового масла являлись сладко- и кислосливочное, солёное и несолёное, а также шоколадное. Реализовывали «столовое» только фасованными брикетами (массой 100, 200 и 250 г) с упаковкой в пергамент или кэшированную фольгу, либо стаканчики (коробочки) из полимерных материалов.

Вкус и запах: характерные для сладко- или кислосливочного, для солёного — в меру солёный.
Консистенция: однородная, плотная, пластичная.
Цвет: от белого до светло-жёлтого, однородный.

Сырное – слегка пряное, умеренно солёное масло, изготавливавшееся из высокожирных сливок и вырабатываемого по специальной технологии белкового наполнителя. Фасовали масло монолитами (массой 20 и 24 кг), а также в стаканчики/коробочки из полимерных материалов (массой 100, 200 и 250 г) и так называемыми батончиками (массой до 1000 г) в целлофан и полимерные материалы.

Вкус и запах: характерные для сливочного масла со специфическим приятным сырным привкусом.
Консистенция: пластичная, плотная, однородная.
Цвет от белого до слегка жёлтого.

Топлёное – масло, вырабатывавшееся из сливочного, подсырного масла, масла-сырца, сборного топлёного масла и пластических сливок. Вследствие присущего ему специфического вкуса масло предназначалось преимущественно для кулинарных целей.

Вкус и запах: специфический вкус и запах вытопленного молочного жира.
Консистенция: зернистая, мягкая, в растопленном виде масло прозрачное без осадка.
Цвет: от светло-жёлтого до жёлтого, однородный по всей массе.

Фруктово-ягодное – десертное сливочное масло 52%-ной жирности, вырабатывавшееся из свежих пастеризованных сливок с добавлением в качестве вкусовых и ароматических веществ фруктово-ягодных наполнителей (соков, экстрактов, джемов), а также сахара.

Вкус и запах: сливочный, сладкий, со вкусом и запахом фруктового или ягодного компонента, или их смеси.
Консистенция: более мягкая, чем обычного сливочного.
Цвет: фруктово-ягодного наполнителя, однородный по всей массе или с вкраплениями частиц фруктового или ягодного компонента.

Целинное – масло жирностью 72,5%, вырабатывавшееся методом преобразования высокожирных сливок, с использованием топлёного масла, высококачественной молочной плазмы и топлёного молока. Фасовали масло монолитами (по 20 и 24 кг) и брикетами (по 100, 200 и 250 г).

Вкус и запах: характерные для сливочного (допускался слабый привкус, характерный для топлёного масла).
Консистенция: пластичная, однородная.
Цвет: от светло-жёлтого до жёлтого.

Чайное – сладкосливочное масло 45%-ной жирности, вырабатывавшееся путём преобразования высокожирных сливок с добавлением в них сгущённой пахты или сгущённого обезжиренного молока (с содержанием не менее 13% СОМО). Масло отличалось повышенным содержанием лактозы, белков и минеральных веществ.

Шоколадное – сливочное масло 62%-ной жирности, вырабатывавшееся из натуральных сливок с внесением сахара-песка, какао-порошка и ванилина.

Вкус и запах: сладкий, с выраженным вкусом и ароматом шоколада и ванилина.
Консистенция: плотная, однородная, пластичная, без видимых капель влаги на разрезе.
Цвет: шоколадный, однородный по всей массе масла.

Ярославское – масло с содержанием СОМО не менее 14,2%, вырабатывавшееся методом преобразования высокожирных сливок с добавлением белков в виде сухого или сгущенного обезжиренного молока (пахты), вкусовых и ароматических наполнителей (цикория). Масло отличалось более низким содержанием сахара (3%) и повышенным СОМО (14,2%).

[ 🍦 ]

Все названия советских масел: сливочное, шоколадное, селёдочное, икорное и др. (полный список)

Чем отличались выпускаемые по ГОСТу в СССР вологодское, бутербродное, крестьянское и любительское масла?

Каково было советское креветочное масло на вкус? Сколько в СССР стоило сливочное масло? Список цен.

Смотрите также:
– ассортимент советского майонеза

столовое масло — это… Что такое столовое масло?


столовое масло
adj

food.ind. Tafelöl, Tischbutter

Универсальный русско-немецкий словарь. Академик.ру. 2011.

  • столовое кислосливочное масло
  • столовое молоко

Смотреть что такое «столовое масло» в других словарях:

  • Масло — получить на Академике рабочий купон на скидку Галерея Косметики или выгодно масло купить с бесплатной доставкой на распродаже в Галерея Косметики

  • Масло коровье — Под названием коровьего М. разумеют продукт, получаемый сбиванием сливок, при чем заключающиеся в них микроскопические жировые шарики, теряя свою оболочку, слипаются между собой и образуют сплошную общую массу. Кроме сливок, материалом для… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • ОЛИВКОВОЕ МАСЛО — (Oleum Oliv arum) получается из мякоти плодов маслины, Olea europaea L., var. sativa (сем. Oleaceae), дерева 6 10 м высоты, разводимого с незапамятных времен на юге Европы и на севере Африки. Дикорастущая (одичавшая) маслина, разновидность… …   Большая медицинская энциклопедия

  • АРАХИДНОЕ МАСЛО — АРАХИДНОЕ МАСЛО, масло земляного ореха, получается прессованием из ядер плода растения Arachis hypogaea (сем. бобовых Leguminosae), культивируемого по западному берегу Африки, в Индии, Сев. Америке и Юж. Европе. Масло холодного прессования почти… …   Большая медицинская энциклопедия

  • Чуфа — Цветущая чуфа …   Википедия

  • Угорь с зеленью — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • 1: — Терминология 1: : dw Номер дня недели. «1» соответствует понедельнику Определения термина из разных документов: dw DUT Разность между московским и всемирным координированным временем, выраженная целым количеством часов Определения термина из… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • Турция — (Turkey) История и политическое устройство Турецкой республики, административное деление Турции Географическое положение и климат Турции, религия и культура Турции, внешняя политика Турции, туризм в Турции Содержание Содержание Раздел 1. История …   Энциклопедия инвестора

  • Водка — в различной таре Водка  спиртной напиток, представляющий собой бесцветный водно спиртовой раствор крепостью 40,0 %  45,0 %; 50,0 % и 53,0 %, с характерным запахом …   Википедия

  • Румыния — (România)         Социалистическая Республика Румыния, СРР (Republica Socialistă România).          I. Общие сведения          Р. социалистическое государство в южной части Европы, в основном в бассейне нижнего Дуная. На В. омывается Чёрным морем …   Большая советская энциклопедия

  • Пиво* — (Bier. bière, beer), пивоваренное производство. П. называют вообще содержащие углекислоту спиртные напитки, приготовляемые из зерновых хлебов с прибавлением хмеля. Крахмалистые материалы для приготовления П. подвергаются, подобно тому, как …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Пиво — (Bier. bière, beer), пивоваренное производство. П. называют вообще содержащие углекислоту спиртные напитки, приготовляемые из зерновых хлебов с прибавлением хмеля. Крахмалистые материалы для приготовления П. подвергаются, подобно тому, как при… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Все о маслах | ChooseMyPlate

Что такое «масла»?

Масла — это жиры, жидкие при комнатной температуре, такие как растительные масла, используемые в кулинарии.

Масла получают из разных растений и из рыбы. Масла НЕ относятся к группе продуктов питания, но они содержат необходимые питательные вещества. Следовательно, масла включены в состав продуктов питания USDA.

Некоторые часто употребляемые масла: масло канолы, кукурузное масло, хлопковое масло, оливковое масло, сафлоровое масло, соевое масло и подсолнечное масло.Некоторые масла используются в основном в качестве ароматизаторов, например, масло грецкого ореха и кунжутное масло. Некоторые продукты, например, орехи, оливки, некоторые виды рыбы и авокадо, содержат много масел.

К продуктам питания, которые в основном относятся к маслу, относятся майонез, некоторые заправки для салатов и мягкий маргарин (в кадках или отжиме), не содержащий жиров trans . Проверьте этикетку «Пищевая ценность», чтобы найти маргарин с 0 граммами жира транс . Количество транс жира должно быть указано на этикетках.

Большинство масел с высоким содержанием мононенасыщенных или полиненасыщенных жиров и низким содержанием насыщенных жиров.Масла из растительных источников (растительные и ореховые масла) не содержат холестерина. На самом деле, ни одна растительная пища не содержит холестерина. Однако некоторые растительные масла, в том числе кокосовое масло, пальмовое масло и косточковое пальмовое масло, содержат много насыщенных жиров, и для пищевых целей их следует рассматривать как твердые жиры.

Твердые жиры — это жиры, твердые при комнатной температуре, такие как масло и масло. Твердые жиры поступают из многих продуктов животного происхождения и могут быть получены из растительных масел с помощью процесса, называемого гидрогенизацией.Некоторые распространенные жиры: сливочное масло, молочный жир, говяжий жир (жир, сало), куриный жир, свиной жир (сало), маргарин на палочке, жир и частично гидрогенизированное масло.

Какая у меня скидка на масла?

Некоторые американцы потребляют достаточно масла в еде, которую они едят, например:

  • гайки
  • рыб
  • растительное масло
  • заправки для салатов

Другие могут легко потреблять рекомендуемую норму, заменив некоторые твердые жиры маслами.Норма приема масел зависит от возраста, пола и уровня физической активности. Суточные нормы масел указаны в таблице ниже.

Примечание. Щелкните верхнюю строку, чтобы развернуть таблицу. Если вы используете мобильное устройство, вам может потребоваться повернуть телефон, чтобы увидеть полную таблицу.

.

Исторические цены на сырую нефть (таблица)

Цены на нефть 1946-настоящее время

В первой таблице показана Годовая Средняя цена на сырую нефть с 1946 года по настоящее время. Цены скорректированы с учетом инфляции до цен января 2020 года с использованием индекса потребительских цен (ИПЦ-U), представленного Бюро статистики труда.

Примечание. Поскольку это ГОДОВОЙ Средних цен, они не будут отображать абсолютную пиковую цену и будут немного отличаться от Средних месячных в наших данных о ценах на нефть в виде диаграммы.

Во второй таблице представлены среднемесячные цены на сырую нефть на Illinois Sweet Crude плюс их цены с поправкой на инфляцию за период 2011-2020 гг.

С поправкой на инфляцию цены на нефть достигли рекордно низкого уровня в 1998 году (ниже, чем цена в 1946 году)! А затем, всего десять лет спустя, в июне 2008 года, цены на нефть были на рекордно высоком месячном уровне для сырой нефти (выше цен 1979-1980 годов) с поправкой на реальную инфляцию (хотя и не на годовой основе).

Цены основаны на исторических ценах на нефть Illinois Crude на свободном рынке (очистка), представленных Illinois Oil and Gas Association и Plains All American Oil.Обычно нефть Illinois Crude на пару долларов дешевле за баррель, чем West Texas Intermediate (WTI), потому что она требует немного большей переработки.

Цены с регулируемыми ценами были ниже в 1970-е годы, но привели к искусственно созданным газопроводам и дефицитам и не отражали истинную цену свободного рынка. Цены на отпарные колонны были разрешены для отдельных скважин при особых обстоятельствах (т.е. скважины находились в конце своего жизненного цикла), но добытая ими нефть представляла собой фактические цены свободного рынка того времени.

Среднегодовые внутренние цены на сырую нефть

Обновлено 8 апреля 2020 г.

Среднегодовые внутренние цены на сырую нефть (в долларах за баррель)
1946-Наст. Время
Год Номинальная цена Цена с поправкой на инфляцию
1946 $ 1,63 $ 21,20
1947 $ 2.16 $ 24.92
1948 $ 2,77 $ 29,73
1949 $ 2,77 30,01 долл. США
1950 $ 2,77 29,70 долл. США
1951 $ 2,77 $ 27,53
1952 $ 2,77 $ 26.92
1953 $ 2,92 $ 28.10
1954 $ 2.99 $ 28,73
1955 $ 2,93 $ 28,18
1956 $ 2,94 $ 27.92
1957 $ 3,14 $ 28,82
1958 $ 3,00 $ 26,82
1959 $ 3,00 $ 26,55
1960 $ 2,91 $ 25,41
1961 $ 2.85 24,60 $
1962 $ 2,85 $ 24,31
1963 $ 2,91 $ 24,53
1964 $ 3,00 $ 24.95
1965 $ 3,01 $ 24,63
1966 $ 3,10 $ 24,64
1967 $ 3,12 $ 24,14
1968 $ 3.18 $ 23,55
1969 $ 3,32 $ 23,36
1970 $ 3,39 $ 22,54
1971 $ 3,60 $ 22.94
1972 $ 3,60 $ 22,21
1973 $ 4,75 $ 27,37
1974 $ 9,35 $ 48,84
1975 $ 12.21 $ 58,50
1976 $ 13,10 $ 59,40
1977 $ 14,40 $ 61,27
1978 $ 14.95 $ 59,16
1979 $ 25,10 $ 88,38
1980 $ 37,42 $ 117,30
1981 $ 35,75 101,57 $
1982 31 доллар.83 $ 85,15
1983 29,08 долл. США $ 75,34
1984 $ 28,75 $ 71,41
1985 $ 26.92 $ 64,56
1986 $ 14,44 $ 33.97
1987 $ 17,75 40,30 долл. США
1988 $ 14,87 $ 32,48
1989 18 долларов.33 $ 38,13
1990 $ 23.19 $ 45.65
1991 $ 20.20 $ 38,26
1992 $ 19,25 $ 35,39
1993 $ 16,75 $ 29.92
1994 $ 15,66 $ 27,25
1995 $ 16,75 $ 28,36
1996 20 долларов.46 $ 33.63
1997 $ 18.64 $ 29.96
1998 $ 11.91 $ 18.86
1999 $ 16,56 $ 25,58
2000 $ 27,39 $ 41,02
2001 $ 23.00 $ 33,52
2002 $ 22.81 $ 32.69
2003 27 долларов.69 $ 38,84
2004 $ 37.66 $ 51,39
2005 $ 50,04 $ 66,04
2006 $ 58,30 $ 74,59
2007 $ 64.20 79,73 долл. США
2008 $ 91,48 109,25 долл. США
2009 $ 53,48 $ 64.19
2010 71 доллар.21 $ 84,24
2011 $ 87,04 $ 99,83
2012 $ 86,46 $ 97,17
2013 $ 91,17 $ 100.95
2014 85,60 долл. США $ 93,24
2015 $ 41,85 $ 45,55
2016 $ 36,34 $ 39,02
2017 46 долларов.27 $ 43.97
2018 $ 59,34 $ 57,77
2019 $ 50,46 $ 50,01
2020 (3 месяца) $ 39,42 $ 39,42

Среднемесячные внутренние цены на сырую нефть

Среднемесячные внутренние цены на сырую нефть
2011-2020
Год Номинальная цена Цена с поправкой на инфляцию
Янв-11 84 доллара.47 $ 98.95
фев-11 81,32 долл. США $ 94,79
11 марта $ 94,72 $ 109,35
апр-11 $ 102,15 $ 117,17
мая-11 $ 92.92 $ 106,08
11 июня $ 87.92 $ 100,48
июл-11 $ 88,82 101 доллар.42
11 августа $ 77,72 $ 88,50
сен-11 $ 77.31 $ 87,90
окт-11 78,00 $ $ 88,87
ноябрь-11 $ 88,78 101,23 долл. США
Дек-11 90,30 $ $ 103,22
Янв-12 $ 91,71 $ 104,38
12 февраля 94 руб.06 $ 106,58
12 марта $ 98,04 $ 110,25
12 апреля $ 95,11 $ 106.64
мая-12 $ 86.20 $ 96,76
12 июня $ 74,33 $ 83,56
июл-12 79,65 долл. США $ 89,69
12 августа $ 87,13 $ 97,57
сен-12 87 долларов.89 $ 97.98
окт.12 $ 82,54 $ 92,05
— 12 ноября 79,67 долл. США $ 89,27
Дек-12 81,23 долл. США $ 91,26
Янв-13 $ 87.65 $ 98,19
13 февраля $ 88,40 $ 98,23
13 марта $ 86,23 $ 95,56
13 апреля 84 доллара.83 $ 94,11
13 мая $ 87.93 $ 97,37
13 июня $ 88,58 $ 97,87
июл-13 $ 97,77 $ 107.97
13 августа $ 101,75 $ 112,23
сен-13 $ 99,40 $ 109,51
окт.13 $ 93.69 $ 103,48
13 ноября 86 долларов.96 $ 96,25
декабрь-13 $ 90,90 $ 100.62
, 14 января $ 87,82 $ 96,85
14 февраля $ 93,44 $ 102,67
14 марта $ 93.66 $ 102,25
, 14 апреля $ 95.20 $ 103,59
— 14 мая $ 94,82 $ 102,82
14 июня 98 долларов.18 $ 106,26
июл-14 $ 95,46 $ 103,36
14 августа $ 89.20 $ 96,75
сен-14 $ 86,07 $ 93,28
Октябрь-14 $ 77,44 $ 84,14
14 ноября $ 68.62 $ 74.96
декабрь-14 $ 47,25 $ 51.91
15 января 40 долларов.96 $ 45.21
15 февраля $ 43,85 $ 48.19
15 марта $ 40,74 $ 44,51
15 апреля $ 47,10 $ 51,35
15 мая $ 52,45 $ 56,90
15 июня $ 52,74 $ 57,01
15 июля $ 44,43 $ 48,02
15 августа $ 36.17 $ 39,15
15 сентября $ 38,41 $ 41.64
15 октября $ 39,40 $ 42,73
15 ноября $ 35,73 $ 38,83
15 декабря 30,27 долл. США $ 33,02
16 января $ 25,27 $ 27,51
16 февраля $ 23,58 $ 25,65
16 марта 31 доллар.08 $ 33.67
16 апреля $ 34.01 $ 36.67
16 мая $ 39.88 $ 42,82
16 июня $ 41.69 $ 44,62
16 июля $ 38,05 $ 40,79
16 августа $ 37,99 $ 40.69
16 сентября $ 37.98 $ 40,58
16 октября 42 доллара.81 $ 45.69
16 ноября $ 38,56 41,21 долл. США
16 декабря $ 45.19 $ 48.29
17 января $ 45,75 48,60 $
17 февраля $ 46,53 $ 49,27
17 марта $ 42.65 $ 45,13
17 апреля $ 44,12 $ 46,55
17 мая 41 руб.56 $ 43,81
17 июня $ 38,21 $ 40,24
июл-17 39,60 $ $ 41,73
17 августа $ 41,20 43,29 долл. США
сен-17 $ 42,56 $ 44,48
17 октября $ 44,56 46,60 $
17 ноября $ 49,77 $ 52,05
17 декабря $ 51.07 $ 53,44
18 января 56,60 долл. США $ 58.90
18 февраля $ 55,22 $ 57,21
18 марта $ 55.93 $ 57.81
18 апреля $ 59,30 $ 61,06
18 мая $ 62,87 $ 64,47
18 июня $ 60,25 $ 61.68
18 июля 63 доллара.90 $ 65,41
18 августа $ 60,78 $ 62.19
сен-18 $ 63,07 $ 64,45
18 октября $ 63.69 $ 64.97
18 ноября $ 49,83 $ 51,01
дек-18 $ 41.81 $ 42.93
Янв-19 $ 44,56 $ 45.67
фев-19 48 долларов.05 $ 49,04
мар-19 $ 51,06 $ 51,82
апр.19 $ 56,76 $ 57,30
Май-19 $ 53,87 $ 54,27
июн-19 $ 47,85 $ 48.19
июл-19 $ 50,46 $ 50,74
августа 19 $ 47,85 $ 48,11
сен-19 49 долларов.66 $ 49,89
Октябрь 19 $ 47.11 $ 47,22
ноя-19 $ 50,07 $ 50,22
декабрь 19 $ 52,82 $ 53,02
Янв-20 $ 50.96 $ 50.96
20 февраля $ 43,73
20 марта $ 23,57

Источники данных:

Нефтегазовая ассоциация штата Иллинойс

Plains All American Oil

Inflation Adjusted Crude Oil Price Chart

См. Также:

Наше сравнение цен на нефть vs.Золото в 1000 долларов — дорогое золото?

Исторические скорректированные на инфляцию цены на сырую нефть в диаграмме (график) Форма

Прочие цены, скорректированные на инфляцию

.Расчеты

грузов на танкерах с таблицами ASTM: вот все, что вам нужно знать

cargo-calculations-with-ASTM-tables

Мы делаем так много для того, чтобы судовладельцы получали максимальную отдачу от своих вложений в покупку и эксплуатацию корабля.

Мы следим за тем, чтобы на корабле было меньше констант, до последней капли откачали балласт и многое другое в этом роде.

Все это для того, чтобы у нас была возможность погрузить максимум груза и у судовладельца был шанс заработать на этом максимум.

Но пока мы все это делаем, иногда мы просто не можем правильно делать более простые вещи.

Вещи такие простые, как расчет груза.

Это то, что руководитель не может позволить себе сделать неправильно.

Но вот в чем дело. Иногда бывает трудно разобраться в этих расчетах. Существует так много таблиц, которые можно использовать, и столько терминов, которые плавают.

Иногда бывает сложно понять, какой использовать и почему.

Но не волнуйтесь !!! Эта статья призвана упростить расчет грузов на танкерах.

Поехали.

Основные сведения об объеме и весе

Прежде чем переходить к сложным вещам, лучше начать с основ.

Объемы и масса !!!

Объем изменяется в зависимости от температуры, но вес остается неизменным.

weight-volume-density-relation-cargo-calculations

Даже когда мы слышим некоторый вес груза, скажем, 30000 тонн груза, есть две вещи, о которых нам нужно знать.

1. Единица веса

Какая единица измерения этого веса? Это

  • Метрическая тонна
  • Длинная тонна
  • Короткая тонна

2.В воздухе или в вакууме

Вес измеряется не только в единицах измерения, но и в воздухе или в вакууме.

Несмотря на то, что на судах обычно измеряют вес груза в воздухе, иногда вы можете обнаружить, что фрахтователи устанавливают требования для измерения веса в вакууме.

Помните, что для расчета остойчивости и осадки нам все равно потребуется использовать вес в воздухе.

Возвращаясь к теме, можете ли вы угадать, при таком же количестве груза, какой вес будет больше? Вес в воздухе или вес в вакууме?

Нет проблем, сделайте безумное предположение, даже если вы не знаете.

Ну, вес в вакууме всегда больше веса в воздухе.

Это связано с тем, что, как и в случае с водой, воздух (и любая другая среда, в которой присутствует вес) будет обладать некоторой плавучестью, которая снижает вес.

В вакууме плавучесть отсутствует и, следовательно, вес больше, чем тот же вес при измерении в воздухе.

Преобразование веса в вакууме в вес в воздухе и наоборот

Хорошо, теперь вот первое, чему мы можем научиться.Как преобразовать вес в вакууме в вес в воздухе?

На первой странице таблицы 56 ASTM приводится коэффициент для преобразования веса в вакууме в вес в воздухе и наоборот.

Factor-for-converting-weight-in-vaccum-to-weight-in-air

Основы расчета грузов

Хорошо, теперь вернемся к основам расчета грузов на танкерах. И это не так уж сложно.

Сначала мы измеряем незаполненный объем (или зондирование) резервуаров с помощью ленты UTI (или радарного датчика в CCR).

Мы также измеряем температуру груза, предпочтительно на трех уровнях, и берем среднее значение этих трех температур, чтобы получить температуру груза.

Итак, вот что у нас есть.

ullages-cargo-calculations-on-tankers

Теперь мы получаем объемы для каждого из этих резервуаров для исправленного незаполненного объема, который у нас есть.

Это будет объем при наблюдаемой температуре. Помните, что объем меняется в зависимости от температуры.

Это будет объем при наблюдаемой температуре. Помните, что объем меняется в зависимости от температуры.

Допустим, мы получили объемы из таблиц незаполненного объема, а объемы для каждого резервуара указаны ниже.

observed volume cargo calculations on tankers

Поскольку объем изменяется в зависимости от температуры, это не может быть мерой того, сколько груза мы погрузили или выгружали.

Нам нужно перевести объемы в вес груза в каждом танке. Нам нужна плотность груза, чтобы преобразовать объем груза в вес.

И поскольку плотность также изменяется с температурой, нам потребуется плотность груза при температуре груза, чтобы преобразовать наблюдаемый объем в вес.

Если этого было недостаточно, людям на этой планете Земля удалось еще больше запутать это.

  • Объемы измеряются в кубических метрах в одних местах и ​​в бочках (например, в США) в других.
  • Вес измеряется в метрических тоннах в одних местах и ​​в длинных тоннах в других местах и ​​в бочках при температуре 60 градусов по Фаренгейту в других местах.
  • Плотность измеряется как плотность в т / м3 в некоторых местах и ​​API или удельный вес в других местах

Но пусть все это вас не сбивает с толку. Я не позволю вам сбить с толку. Сделайте глубокий вдох и читайте дальше.

Сначала проверьте, какой сюрвейер вам предоставил.

Сюрвейер предоставит

  • Плотность при определенной температуре и поправочный коэффициент
  • А Таблица плотностей при разных температурах
  • Плотность при 15 ° C и таблица ASTM для использования
  • Плотность API при 60 ° F и таблица ASTM для использования

Рассчитаем вес груза в каждой из этих ситуаций.

1. Плотность при определенной температуре и поправочный коэффициент

Итак, допустим, что сюрвейер груза предоставил нам плотность при определенной температуре и поправочный коэффициент.

Допустим, предоставленные значения —

  • Плотность при 25 ° C: 0,9155
  • Поправочный коэффициент плотности: 0,0006 на градус Цельсия

Это означает, что при повышении температуры на каждый градус плотность будет уменьшаться на 0,0006.

Это означает, что

  • Плотность при 31 ° C будет: 0.9119
  • Плотность при 32 ° C будет: 0,9113
  • Плотность при 34 ° C будет: 0,9101
  • Плотность при 35 ° C будет: 0,9095

Итак, в этом случае мы просто применяем эти плотности, чтобы получить вес груза в каждом танке и, следовательно, общий вес груза.

Вот как будет выглядеть отчет о незаполненном объеме.

ullage report density and correction factor

2. Таблица плотностей при разных температурах

Инспектор груза может предоставить таблицу плотности при различных температурах.Это даже проще, чем в предыдущем разделе, который мы обсуждали.

Таблица плотности может выглядеть примерно так.

density table

Расчет груза в этом случае также прост. Мы просто приводим плотность груза к соответствующей температуре груза, которую мы измерили.

Остальные расчеты такие же, как и в предыдущем разделе.

Если температура груза находится между двумя значениями в таблице плотности, мы просто интерполируем, чтобы получить плотность при желаемой температуре.

3. Плотность при 15 ° C и таблица ASTM для использования

Два предыдущих метода полезны и применимы для грузов, плотность которых изменяется пропорционально температуре.

Эти методы в основном используются для расчета химических грузов.

Но для нефтепродуктов и сырой нефти таблицы ASTM используются для расчета веса груза.

Таблицы

ASTM содержат поправочные коэффициенты объема (VCF) для определения объемов при температуре, для которых указана плотность.

Допустим, инспектор груза предоставил плотность при 15 ° C как 0,816 и таблицу 54B ASTM.

Давайте использовать те же объемы и температуры, которые мы использовали в нашем первоначальном примере.

Итак, сначала нам нужно найти VCF из таблицы 54 ASTM для температуры 34 ° C.

Перейдите к таблице 54 ASTM и посмотрите плотность 816,0 при 15 ° C и температуру 34,0 ° C

ASTM_54B_finding_VCF

Итак, как мы видим, для температуры 34 ° C поправочный коэффициент объема равен 0.9830.

Аналогичным образом нам нужно найти VCF для грузовых температур других танков.

И когда VCF применяется к объемам при наблюдаемой температуре, мы получаем объемы при 15 ° C, которые также называют «стандартным объемом».

Вот как должен выглядеть отчет о незаполненном объеме.

Calculating standard volume ASTM 54B

Сейчас во многих местах вместо веса может использоваться стандартный объем. Стандартный объем груза также останется таким же, поскольку это объем при фиксированной температуре (15 ° C).

Но в любом случае нам все равно нужен вес груза, так как для расчетов остойчивости нужен вес груза в каждом танке, а не стандартный объем.

Получить вес из стандартного объема просто. У нас есть объем при 15 ° C и плотность при 15 ° C.

Если мы умножим эти два, мы получим вес по простой формуле.

Но подождите.

Плотность при 15 ° C — это всегда плотность в вакууме. Таким образом, если просто умножить эту плотность на стандартный объем, мы получим вес в вакууме.

Итак, нам нужно либо преобразовать вес в вакууме в вес в воздухе, как мы обсуждали ранее, либо мы можем просто преобразовать плотность в вакууме в плотность в воздухе.

Существует простая взаимосвязь между плотностью в вакууме и плотностью в воздухе.

density-in-air-and-in-vacuum-cargo-calculations

И мы называем это поправочным коэффициентом веса (WCF).

Итак, в нашем случае WCF будет: 0,8149.

Когда мы применяем этот WCF к стандартному объему, мы получаем вес груза в Air.

weight cargo calculation ASTM 54B

В приведенном выше отчете о незаполненном объеме я применил WCF к стандартному объему брутто, но мы можем легко сделать одну дополнительную колонку и применить WCF к стандартному объему каждого резервуара, чтобы получить вес в воздухе для каждого резервуара.

4. Плотность API при 60 ° F и таблица ASTM для использования

Порты, подобные портам в США, не используют метрическую систему и, следовательно, не используют плотность.

Вместо этого в этих портах используется плотность в градусах API при 60 ° F.

И, как вы могли догадаться, эти порты также измеряют температуру не в градусах Цельсия, а в градусах F.

Также объем измеряется в бочках, а не в кубических метрах.

Итак, когда мы в этих портах, нам нужно иметь объемы в баррелях и температуру в градусах F.

Это не такая уж и сложная задача. Их можно преобразовать по простой формуле.

volume-and-temp-conversion-cargo-calculations

Вот как будут выглядеть данные об объемах и температурах в отчете о незаполненном объеме для этих портов.

Ullage report in US BBLS cargo calculations

Следуя тому же принципу, что и ранее, нам нужно довести этот объем до уровня 60 градусов F.

И для этого нам нужно применить поправочный коэффициент объема.

Нам нужно использовать таблицу, которую мы можем ввести с предоставленной плотностью в градусах API при 60 градусах F и наблюдаемой температурой в резервуаре, чтобы получить VCF (коэффициент поправки на объем).

Это таблица ASTM 6B.

Допустим, инспектор груза предоставил плотность в градусах API при 60 F, равную 66,0

Найдем VCF для температуры 95 градусов F.

VCF_for_API_gravity_at_60_F

Как видно из таблицы 6B, поправочный коэффициент объема для API при 60 градусах F составляет 66.0, а температура 95 градусов по Фаренгейту составляет 0,9748.

Конечно, если температура или API находится между двумя значениями, перечисленными в таблице 6B ASTM, нам необходимо выполнить интерполяцию, чтобы получить правильный VCF.

Хорошо. Таким же образом мы получаем VCF (поправочный коэффициент объема) для других требуемых температур, которые мы измерили в каждом резервуаре.

И когда мы умножаем объем при наблюдаемой температуре на VCF, мы получаем стандартный объем, на этот раз объем при 60 град. F.

ullage report standard volume ASTM 6B

Нам необходимо применить поправочный коэффициент веса (WCF) к стандартному объему, чтобы получить вес груза.

Существуют различные таблицы ASTM для получения WCF для известного API при 60 градусах F.

  • Таблица 9 ASTM: Чтобы заставить WCF преобразовывать стволы с температурой 60 градусов F в короткие тонны в воздухе.
  • ASTM Таблица 11: Заставить WCF преобразовать бочки при 60 F в длинные тонны в воздухе.
  • ASTM Таблица 13: Заставить WCF преобразовывать баррели при 60 градусах F в метрические тонны в воздухе.

Допустим, мы заинтересованы в вычислении веса в метрических тоннах в воздухе.

В этом случае мы воспользуемся таблицей 13 ASTM, чтобы получить поправочный коэффициент веса (WCF).

Итак, в таблице ASTM найдите плотность API 66 и найдите WCF (который выражается в тоннах на баррели).

ASTM_table_13_weight_correction_factor

Итак, как мы выяснили, коэффициент преобразования веса для API 66 равен 0,11362.

Мы можем применить этот WCF к стандартному объему, чтобы получить вес груза в воздухе.

Теперь окончательный отчет о незаполненном объеме будет выглядеть следующим образом.

Ullage report WCF with table 13

Другие таблицы ASTM

На данный момент мы знаем, что нам нужно использовать таблицу 54 ASTM (54A для сырой нефти и 54B для продуктов) для VCF и таблицу 56 для WCF, когда нам предоставили плотность 15 C.

ASTM-Tables-metric

И в порту, например в США, где указана плотность в градусах API при 60 F, нам необходимо использовать таблицу 6 ASTM (6A для сырой нефти и 6B для продуктов) для VCF.

И таблицы ASTM 9, 11 или 13 для WCG.

ASTM-Tables-API

Но есть и другие таблицы ASTM, которые дополняют эти таблицы, которые мы обсуждали до сих пор.

Например, чтобы рассчитать вес груза по таблице 6 ASTM (6A или 6B), нам необходимо предоставить нам плотность в градусах API при 60F.

Но что, если нам предоставят плотность в градусах API при какой-либо другой температуре, скажем, при 80 ° F?

Затем есть таблица 5 ASTM (5A для сырой нефти и 5B для продуктов), которая может использоваться для преобразования API при любой температуре в API при 60 градусах F.

ASTM_table_5B

Аналогичным образом, таблица 53 ASTM (53A для сырой нефти и 53B для продуктов) может использоваться для преобразования плотности при некоторой температуре в плотность при 15 ° C.

Ой !!! А что, если вы загружаете груз из США, где используется плотность в градусах API при 60 градусах F, и выгружаете этот груз в порту, где они хотят использовать плотность при 15 градусах C.

Ну, есть таблица 3 ASTM для преобразования API при 60 ° F в плотность при 15 ° C.

Хотя таблицы ASTM, которые мы обсуждали в предыдущих разделах, являются наиболее часто используемыми, существуют и другие таблицы ASTM, которые дополняют эти основные таблицы.

И даже для основных таблиц ASTM информацию о том, какую таблицу необходимо использовать для расчета груза, предоставляет сюрвейер.

Нам необходимо следовать информации, предоставленной инспектором груза, потому что это будет таблица, которая используется для береговых расчетов, и нам нужно использовать ее, чтобы избежать разницы в количестве судов на берегу.

Заключение

Расчет грузов иногда бывает непростым.

Не потому, что это сложно, а потому, что существует множество вариаций.

Но мы должны понимать, что на самом базовом уровне мы рассчитываем объем по таблицам незаполненного объема, и нам нужно обеспечить плотность при той же температуре, что и груз.

Умножаем оба значения и получаем вес груза.

Но для нефтяных грузов нам предоставляется плотность при температуре 15 ° C или API при 60 F.

В этом случае нам нужно получить поправочный коэффициент объема (VCF) для преобразования объема при наблюдаемой температуре в стандартный объем, который является объемом при 15 ° C или объемом при 60 ° F соответственно.

Затем нам нужно применить коэффициент поправки на вес (WCF), чтобы преобразовать стандартный объем в вес.

Различные таблицы ASTM предоставляют значения для VCF и WCF.

Существуют разные таблицы ASTM для сырой нефти и нефтепродуктов.

Буква A предназначена для сырой нефти, а буква B — для нефтепродуктов. Таблицы ASTM без букв являются общими как для сырой нефти, так и для нефтепродуктов.

Воспользуйтесь таблицами ASTM, и вы обнаружите, что расчеты грузов не так сложны, как кажется.

.

Плотность жидкости

Плотность некоторых распространенных жидкостей:

78936 Спирт, этил (этанол) 9000 Бутан 900 36 20 9 0032

0

900 6 901

0

Дихлордифторметан с концентрацией 80% 1

0 Гексиламин

Алкоголь 7

7 1625 20 12036 Пропиленарбонат Гидроксид натрия (каустическая сода) 9003 2 6 900
Жидкость Температура
т
( o C)
Плотность
ρ
(кг / м 3 )

Ацетальдегид 18 783
Уксусная кислота 25 1049
Ацетон 25 784.6
Ацетонитрил 20 783
Акролеин 20 840
Акролонитрил 25 801
Спирт метил (метанол) 25 786,5
Спирт пропил 25 800,0
Миндальное масло 25 910
Алилламин 758
Аммиак (водный) 25 823.5
Анилин 25 1019
Анизол 20 994
Масло из косточек абрикоса 25 910
Масло из семян арганы 20 912
Автомобильные масла 15 880 — 940
Масло из мякоти авакадо 25 912
Пальмовое масло Бабассу 25 914
Говяжий жир (наземные животные) 25 902
Пиво (разное) 10 1010
Бензальдегид 25 1040
Бензол 25 873.8
Benzil 15 1230
Масло черной смородины 20 923
Сало борнео 100 855
Рассол 15 12306 900 Бром 25 3120
Бутанал 20 802
Масляный жир (наземные животные) 15 934
Масляная кислота 20 959
25 599
2,3-бутандион 18 981
2-бутанон 25 800
н-бутилацетат 20 880
н-Бутиловый спирт (бутанол) 810
н-Бутилхлорид 20 886
Cameline oil 15 924
Рапсовое масло канолы 20 915
Caproic acid 25 921
Карболовая кислота (фенол) 15 956
Дисульфид углерода 25 1261
Тетрахлорид углерода 25 1584
Carene Carene 25 857
Масло кешью 15 914
Касторовое масло 25 952
Черри-масло 25 918
Куриный жир 15 918
Китайский растительный жир 25 887
Хлорид 25 1560
Хлорбензол 20 1106
Хлороформ 20
Хлороформ 20 25 1465
Лимонная кислота, 50% водный раствор 15 1220
Масло какао 25 974
Кокосовое масло 40 930
Масло печени трески 15 924
Масло ореха кохун 25 914
Кукурузное масло 20 919
Масло семян Corriander 25 908
Хлопок se ed oil 20 920
Crambe oil 25 906
Cresol 25 1024
Creosote 15 1067
Сырая нефть, 48 o API 60 o F (15.6 o C) 790
Сырая нефть, 40 o API 60 o F (15,6 o C) 825
Сырая нефть, 35,6 o API 60 o F (15,6 o C) 847
Сырая нефть, 32,6 o API 60 o F (15,6 o C) 862
Сырая нефть, Калифорния 60 o F (15.6 o C) 915
Сырая нефть, мексиканская 60 o F (15,6 o C) 973
Сырая нефть, Техас 60 o F ( 15,6 o C) 873
Кумол 25 860
Циклогексан 20 779
Циклопентан 20 745
726.3
Дизельное топливо от 20 до 60 15 820 — 950
Диэтаноламин 20 1097
Диэтиловый эфир 20 714
о-Дихлорбензол 20 1306
Дихлорметан 20 1326
Диэтиловый эфир 20 714
Диэтиленгликоль 15 1120
Диэтиловый эфир 20 906
Дихлорметан 20 1326
Диизопропиловый эфир 25 719
Диметилацетамид 20 942
Nform, Nform 2 0 949
Диметилсульфат 20 1332
Диметилсульфид 20 848
Диметилсульфоксид 20 110037
Додекан 754.6
Этан -89 570
Эфир 25 713,5
Этиламин 16 681
Этилацетат 20
Этиловый спирт (этанол, чистый спирт, зерновой спирт или питьевой спирт) 20 789
Этиловый эфир 20 713
Дихлорид этилена 20 1253
Этилен гликоль 25 1097
Масло семян Euphorbia lagascae 25 952
Трихлорфторметановый хладагент R-11 25 1476
Хладагент дихлордифторметан 1311
Хлордифторметановый хладагент R-22 25 1194
Формальдегид 45 812
Муравьиная кислота с концентрацией 10% 20 1025 Муравьиная кислота с концентрацией 80% 20 1221
Мазут 60 o F (15.6 o C) 890
Furan 25 1416
Furforal 25 1155
Бензин, природный 60 o F (15,6 o C) 711
Бензин, Транспортное средство 60 o F (15,6 o C) 737
Газойль 60 o F (15.6 o C) 890
Глюкоза 60 o F (15,6 o C) 1350-1440
Глицерин 25 1259
Глицерин 25 1126
Масло виноградных косточек 20 923
Масло фундука 25 909
Топочный мазут 20 920
Конопляное масло 25 921
Гептан 25 679.5
Масло сельди 20 914
Гексан 25 654,8
Гексанол 25 811
Гексен 25
Гексен 25
20 766
Гидразин 25 795
Масло Иллипе Маура 100 862
Ионен 25 932
20 802
Изооктан 20 692
Изопропиловый спирт 20 785
Изопропилбензол гидропероксид 20 1030
20 853
Масло семян капока 15 926
Керосин 60 o F (15.6 o C) 820,1
Линоленовая кислота 25 897
Льняное масло 25 924
Машинное масло 20 910
масло семян 15 912
Menhaden oil 15 920
Mercury 13590
Метан -164 465
Метанол 791
Метиламин 25 656
Метил-изоамилкетон 20 888
Метил-изобутилкетон 20- 801 Methyl Ketone n 20 808
Метил-трет-бутиловый эфир 20 741
N-метилпирролидон 20 1030
Метилэтилкетон 20 10 805
Молоко — 1050
Масло семян Moringa peregrina 24 903
Масло семян горчицы 20 913
Сало баранины 15 946
Нафта 665
Нафта, древесина 25 960
Нафталин 25 820
Масло нима 30 912
Масло семян Нигера 15 924
Азотная кислота 90 037 0 1560
Овсяное масло 25 904
Овсяное масло 25 917
Оцимен 25 798
Октан 698.6
Масло смоляное 20 940
Скипидарное масло 20 870
Масло смазочное 20 900
Масло Oiticica 20 972
Оливковое масло 20 911
Кислород (жидкий) -183 1140
Пальмоядровое масло 15 922
Пальмовое масло 15 914
Пальмовый олеин 40 910
Пальмовый стеарин 60 884
Паральдегид 20 994
Парафин
Пальмитиновая кислота 25 851
Арахисовое масло 20 914
Пентан 20 626
Пентан 25 625
Перхлор этилен
Perilla oil 25 924
Petroleum Ether 20 640
Бензин природный 60 o F (15.6 o C) 711
Бензин, Автомобиль 60 o F (15,6 o C) 737
Фенол (карболовая кислота) 25 1072
Фосген 0 1378
Фитадиен 25 823
Масло Phulwara 100 862
Пинен 25 857 Пинен 25 857 15 919
Маковое масло 25 916
Сало свиное 20 898
Пропанал 25 866
— Пропан 40 493.5
Пропан, R-290 25 494
Пропанол 25 804
Пропиламин 20 717
20 900
Пропилен 25 514,4
Пропиленгликоль 25 965,3
Пиридин 25 979
Пиррол 25 966 966

0 Семена масло

20 920
Резорцин 25 1269
Масло из рисовых отрубей 25 916
Канифольное масло 15 98037
Лососевое масло 900 15 924
Масло сардины 25 915
Морская вода 25 1025
Масло семян морепродуктов 15 924
Масло печени акулы 25 917
Шианутовое масло 100 863
Силан 25 718
Силиконовое масло 25 965 — 980
15 1250
Сорбальдегид 25 895
Соевое масло 20 920
Стеариновая кислота 25 891
Семена стиллинга 25 937
Дихлорид серы 1620
Серная кислота с концентрацией 95% 20 1839
Серная кислота -20 1490
Сульфурилхлорид
Раствор сахара 68 бриксов 15 1338
Подсолнечное масло 20 919
Стирол 25 903
Талловое масло 25 969
Терпинен 25 847
Тетрагидрофуран 20 888
Толуол 20 867
Трихлорэтилен 20 14706 20 728
Трифторуксусная кислота 20 1489
Тунговое масло 25 912
Скипидар 25 868.2
Масло масло Ucuhuba 100 870
Масло семян вернонии 30 901
Масло грецкого ореха 25 921
Вода тяжелая 11,6 900 1105
Вода — чистая 4 1000
Вода — морская 77 o F (25 o C) 1022
Китовый жир 15 925
Масло пшеничных зародышей 25 926
о-ксилол 20 880
м-ксилол 20 864
p-ксилол 20 861
  • 1 кг / м 900 15 3 = 0.001 г / см 3 = 0,0005780 унций / дюйм 3 = 0,16036 унций / галлон (британские единицы) = 0,1335 унций / галлон (США) = 0,0624 фунта / фут 3 = 0,000036127 фунтов / дюйм 3 = 1,6856 фунта / ярд 3 = 0,010022 фунта / галлон (британская система мер) = 0,008345 фунта / галлон (США) = 0,0007525 тонна / ярд 3

Обратите внимание, что даже если фунты на кубический фут часто используются в качестве меры плотности в В США фунты на самом деле являются мерой силы, а не массы. Слизни — верное средство измерения массы. Вы можете разделить фунты на кубический фут на 32.2 за приблизительную стоимость в слагах.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *