Масло кокосовое рафинированное применение: Кокосовое масло: польза для волос, лица и тела, отзывы врача

Кокосовое масло: польза для волос, лица и тела, отзывы врача

1. Кокосовое масло для здоровья

Доктор Мэри Эниг, редактор журнала Американского колледжа питания и автор книги «Ешьте жир, теряйте жир: здоровая альтернатива трансжирам» считает, что кокосовое масло снижает уровень холестерина в крови. В нем содержатся каприновая, миристиновая, стеариновая, каприловая и лауриновая кислоты, которые убивают бактерии и противостоят развитию вирусов. Кокосовое масло улучшает работу щитовидной железы, способствует очищению кишечника и снижает риск развития болезней сердечно-сосудистой системы. В марте 2017 года в Журнале Университета Макгилла появилась информация о пользе кокосового масла для снижения риска болезни Альцгеймера за счет повышения кетоновых тел в организме. Кстати, Всемирная организация здравоохранения включает кокосовое масло в список рекомендованных продуктов для предупреждения инфарктов и инсультов.

Кроме того, кокосовое масло содержит витамины Е, К, а также холин и фитостеролы.

2. Для диеты

В одной столовой ложке масла около 14 грамм жиров, 12 из которых — полезные насыщенные. Кокосовое масло отличается от большинства растительных масел большим содержанием жирных кислот с цепью средней длины — такие кислоты легче перевариваются, быстрее сгорают и меньше переводятся в жировые запасы. В период с 1999 по 2003 годы специалисты в канадском Университете Макгилла провели ряд экспериментов и выяснили, что такие жирные кислоты повышают скорость метаболизма и снижают аппетит. Однако нужно учесть, что при всех полезных свойствах калорийность масла — почти 850 Ккал, поэтому не стоит им увлекаться.

© Alexandra Gorn/Unsplash

3. Кокосовое масло для приготовления блюд

Доктор Д. Меркола из Центра по изучению кокоса говорит, что «кокосовое масло — это самый здоровый выбор из всех возможных». Рафинированное кокосовое масло подойдет для термообработки, но в сыром виде лучше использовать нерафинированное. Кокосовое масло устойчиво к высоким температурам — точка дымления почти в два раза выше температуры тушения. На нем можно жарить: при этом уничтожается часть витаминов, но не образуются канцерогены. Важно, что печь на кокосовом масле можно только при низких температурах: свыше 204 градусов даже рафинированное масло окисляется, выделяя изомерные жирные кислоты, которые накапливаются в организме. При температуре ниже 24 градусов масло застывает и густеет, поэтому его используют для приготовления десертов, не требующих выпечки. А для жидкой консистенции масло разогревают на водяной бане. Кокосовое масло можно добавлять в кофе, коктейли и фруктовые смузи как замену сливкам, смазывать им тосты, готовить сыроедческие десерты и кремы.

4. Для тела и лица

Производители косметики делают кремы и лосьоны с кокосовым маслом. Но его также можно использовать в чистом виде. Масло способствует заживлению ранок, смягчает, увлажняет и устраняет шелушения, ускоряет обновление клеток и действует как антиоксидант. Его применяют для профилактики морщин и в качестве масок для сухой кожи лица. Однако кокосовое масло забивает поры, поэтому не подойдет для жирной кожи. Кроме того, оно долго впитывается, в отличие от крема.

5. Кокосовое масло для зубов

Многие зубные пасты содержат сульфаты, триклозан и фторид, которые способны нарушить работу эндокринной системы. По словам исследователя из Технологического института Атлона доктора Дэмиена Брейди, кокосовое масло обладает антибактериальными свойствами, поэтому может стать альтернативой антибиотикам. Для чистки зубов и полоскания полости рта в течение 5-10 минут достаточно столовой ложки масла.

6. Для ногтей

Насыщенные растительные масла, в том числе кокосовое, применяют для увлажнения кутикулы. Масло помогает укрепить и восстановить ногтевую пластину, избавить ногти от грибка, заживляет мелкие трещины и стимулирует рост ногтей. Для максимального увлажнения кожи рук делают маску: обильно смазывают кокосовым маслом руки и ногти, а затем надевают перчатки на 10-15 минут.

7. Кокосовое масло для волос

В журнале Cosmetic Science вышли несколько статей о влиянии кокосового масла на волосы. Кокосовое масло увлажняет волосы и «запечатывает» секущиеся концы. Оно также обладает комедогенным свойством, поэтому наносить кокосовое масло нужно только на длину волос, не касаясь кожи головы.

8. Для загара

В отличие от солнцезащитных спреев, в натуральном масле нет дополнительных химических веществ. Оно содержит гиалуроновую кислоту и способствует выработке мелатонина, благодаря которому кожа приобретает красивый шоколадный оттенок во время загара. Использовать кокосовое масло для загара можно, если кожа уже привыкла к ультрафиолету, сильно загорела и приобрела темный цвет.

9. Для чистоты и порядка в доме

Как и любое жирное масло, кокосовое легко справляется с удалением воска и жвачки, им можно смазывать детали швейной машинки. Кокосовое масло обеззараживает поверхности и придает им блеск, поэтому может стать заменой полироли. Им можно протирать столовые приборы и кожаные изделия, при этом в доме останется приятный аромат кокосового ореха, а не отдушки из химических бытовых средств.

Доктор Файф, также известный как Доктор Кокос, утверждает, что исследованиям ореха сейчас посвящено порядка десяти тысяч научных трудов. При этом результаты исследований остаются неоднозначными, и ученые вынуждены проводить повторные эксперименты для обнаружения точных данных. В любом случае уже сейчас мы можем убедиться в полезных свойствах кокосового масла на практике.

Отзывы врачей о кокосовом масле

Станислав Хан, врач эндокринолог-диетолог клиники Medswiss Замоскворечье, автор блога @doctor__khan

Сегодня существуют абсолютно полярные мнения относительно кокосового масла и его вреда для здоровья. Причина этих споров — высокое содержание жиров. Хотел бы начать комментарий с основ: все жиры делятся по степени насыщения на насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Насыщенные жирные кислоты содержатся в основном в продуктах животного происхождения: мясе, птице, молочных продуктах и яйцах, а также в кокосовом и пальмовом маслах. Высокое потребление насыщенных жиров связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные таким негативным эффектом не обладают.

Кокосовое масло состоит из примерно 90% насыщенных жиров и 9% ненасыщенных жиров. На сегодняшний день, научные данные показывают, что кокосовое масло все-таки повышает уровень холестерина, тем самым увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) в 2017 году и обновленные американские диетологические рекомендации призывают ограничить использование данного вида масла.

Анна Махова, доктор медицинских наук, врач-терапевт, клинический фармаколог, доцент Первого Московского государственного медицинского университета имени И.

М. Сеченова, автор блога о здоровье @dr.makhova.anna

Кокосовое масло почти полностью состоит из жирных кислот со средней длиной цепи (СЦЖК). СЦЖК обладают антимикробным потенциалом в том числе на P. acnes (пропионобактерии, вызывающие акне). За счет содержания высоких концентраций жирных кислот с небольшой цепью (лауриновая кислота) кокосовое масло действительно может уменьшить воспаление и улучшить кровообращение кожи. Оно обладает антиоксидантными и укрепляющими свойствами, снижает сухость кожи и образование пигментных пятен, служит профилактикой появления морщин за счет повышения эластичности кожи.

Людям с жирной кожей следует быть осторожными, используя кокосовое масло. Оно отличается высокой комедогенностью — может закупорить поры, а это усугубляет угревую сыпь. Существует мало доказательных научных исследований о пользе кокосового масла для ухода за кожей. Есть небольшие экспериментальные работы по профилактике рубцов за счет снижения воспаления и выработки коллагена.

Прежде чем наносить кокосовое масло на кожу, сделайте тест на кожный пластырь, чтобы проверить чувствительность и возможную аллергию. Анафилактические реакции на кокосовое масло редки. Но иногда проявляется контактный дерматит. Он возникает у некоторых людей при использовании лосьонов и других косметических средств, содержащих кокосовое масло; выражается в появлении волдырей и сыпи.

Кокосовое масло можно использовать как увлажняющий крем для кожи, крем для бритья, лосьон, масло для ванны, бальзам для губ, как средство для снятия макияжа, скраб для тела в сочетании с морской солью или кофе.

Жирные кислоты смягчают волосы и задерживают влагу внутри. Попробуйте разогреть небольшое количество средства в ладонях, а затем распределить по волосам. Чем дольше вы оставите масло на волосах, тем лучше. Оберните их полотенцем как минимум на 15 минут, а затем смойте мягким шампунем. Можно оставить маску на ночь, надев шапочку для душа.

Маска для лица из кокосового масла

Смешайте 1 столовую ложку меда + 1 столовую ложку растопленного кокосового масла. Дайте настояться 15-20 минут. Нанесите маску на чистую сухую кожу. Подождите 10 минут и удалите ее с помощью теплой мочалки.

Изменение вкуса масла — прогоркание — означает, что оно испортилось и пользоваться им даже в косметических целях не стоит. Полезные составляющие окислились и уже не обладают противовоспалительным и антиоксидантными свойствами. Сроки хранения изготовитель обычно указывает на упаковке. Их важно не нарушать, поэтому не покупайте масло впрок. 

Кокосовое масло полный гид — польза и вред, виды, свойства для жарки

Некоторые специалисты считают кокосовое масло незаменимым продуктом на любой кухне. Другие утверждают, что входящие в его состав насыщенные кислоты способны существенно навредить здоровью. Мы выяснили, что истина где-то посередине.

Разбираемся с тем, чем кокосовое масло отличается от другого растительного, каким оно бывает и как его использовать с максимальной пользой для здоровья.

Кокосовый орех и все-все-все

О том, что плоды кокосовой пальмы съедобны, известно человечеству давно. В ЮВА, на родине самого растения, его окультурили еще в глубокой древности. Считается, что пальмы появились на территории современной Малайзии. Благодаря тому, что деревья росли на морском побережье, зрелые кокосы падали недалеко от воды или прямо в нее, подхватывались течениями и со временем распространились по всей Юго-Восточной и Южной Азии. Кстати, несмотря на то что плоды кокосовой пальмы принято называть орехами, это костянки (ягоды) с волокнистым межплодником.

Изначально в пищу употребляли только кокосовую воду, содержащуюся внутри молодых кокосов. Она служила не только для утоления жажды, но и для производства соусов и приготовления еды. Благодаря химическому составу, напоминающему состав человеческой плазмы, кокосовая вода использовалась и в медицине. В частности, во время Второй мировой войны из-за дефицита изотонических растворов в японских военных госпиталях кокосовой водой заменяли физрастворы и плазму.

Второй по важности (а начиная с XX века – самой важной) является белая маслянистая мякоть с насыщенным вкусом, образующаяся внутри зрелого плода. Именно из мякоти производят самые популярные кокосовые продукты – молоко и масло. Последнее в XXI веке сначала молниеносно заслужило звание суперфуда, а потом столь же стремительно покинуло список «суперъеды».

Негативное отношение к кокосовому маслу появилось после упоминания в новостных изданиях о том, что профессор Карин Майклс из Гарвардского университета назвала его «чистым ядом» в своей открытой лекции. Но нигде не приведены видеозаписи или документальные подтверждения этого заявления, а единственная ссылка на источник, найденная нами в The Guardian, ведет на удаленную страницу в YouTube. (Правда, доктор Карин Майклс действительно существует. Она преподает в Гарварде и изучает эпигенетическую эпидемиологию и профилактику онкологических заболеваний.)

Впрочем, многие американские диетологи сходятся во мнении, что кокосовое масло из-за его насыщенности жирными кислотами не стоит делать основой питания и лучше комбинировать в пище с другими маслами. Члены Американской ассоциации кардиологов рекомендуют замену насыщенных жиров ненасыщенными: это уменьшает уровень «плохого» холестерина и, соответственно, риск развития атеросклероза.

Виды кокосового масла

По способу производства

Холодный отжим. Дорогостоящий вид производства, при котором свежую мякоть кокоса или высушенную (копру) кладут под пресс. В результате из копры можно извлечь всего 10% масла, но получившийся продукт будет содержать максимум полезных веществ.

Существует несколько технологических способов получить масло первого отжима:

  • использование винтового пресса для отжима непосредственно мякоти;

  • смешивание мякоти с водой для получения кокосового молока и дальнейшая ферментация молока на протяжении 36–48 часов с последующим отделением масла от жидкости.

Масло холодного отжима можно узнать по надписи Virgin или Extra Virgin Coconut Oil на этикетке, если оно получено из свежей мякоти, и Pure Coconut Oil, если оно выжато из высушенной мякоти (копры).

Надпись Organic Coconut Oil обозначает то, что масло получено с пальм, удобряемых только органикой, без применения пестицидов и гербицидов.

Горячий отжим. При этом виде производства копру измельчают, подвергают термической обработке (варка, в ряде случаев обжаривание) и фильтруют, получая готовое кокосовое нерафинированное масло.

На этикетке такого масла написано только Coconut Oil, без дополнительных обозначений и маркировок.

По степени очистки

Нерафинированное масло. Это «сырое» масло, которое проходит минимальную очистку: отстаивание, фильтрацию и пропускание через центрифугу. Затем масло разливают по бутылкам и запечатывают. Нерафинированное масло легко отличить по его густой консистенции, светло-желтому оттенку и выраженному аромату свежего кокоса.

Рафинированное масло. Такой продукт имеет обозначение RBD Coconut Oil (refined, bleached, deodorized – очищенное, отбеленное, дезодорированное) на этикетке. Масло прозрачное, не имеет выраженного запаха и вкуса. Именно рафинированное масло используется для жарки и в качестве ингредиента при приготовлении какого-либо блюда, а также для добавления в различные фабричные косметические средства.

Состав кокосового масла

Кокосовое масло стало кулинарным бестселлером благодаря своему химическому составу, не имеющему аналогов среди других растительных масел.

Самая важная составляющая часть продукта – насыщенные жиры, а точнее, их главный компонент – насыщенные жирные кислоты.

Лауриновая кислота при попадании в организм человека с пищей превращается в эфир монолаурин, обладающий антивирусным и антибактериальным действием. Исследования показали, что монолаурин эффективен против золотистого стафилококка, лямблий и других простейших микроорганизмов – возбудителей болезней человека.

Олеиновая кислота – мононенасыщенная жирная кислота, влияющая на обмен веществ. Олеиновая кислота также необходима для построения биологических мембран, из которых состоят клетки организма. Употребление этой кислоты улучшает состояние кожи и волос, помогает телу справиться с «плохим холестерином», способствует укреплению стенок сосудов.

Миристиновая кислота подавляет развитие патогенной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте, повышает эффективность антибиотиков и стимулирует иммунный ответ организма на различные патогены.

Пальмитиновая кислота – вещество, которое в норме необходимо ребенку в младенчестве для быстрого роста и развития (кстати, оно содержится в человеческом грудном молоке и является популярной добавкой в смеси для искусственного вскармливания).

Фитостерины (фитостеролы) – вещества группы стероидных спиртов, вырабатываемые растениями. Попадая в организм человека, фитостерины уменьшают объем холестерина, тем самым оказывая положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Ученые также выявили, что фитостерины снижают вероятность заболеть раком желудка.

Витамин Е – мощный антиоксидант, препятствующий контакту кислорода с ненасыщенными липидами мембран. Он способствует переноске кислорода по организму и является природным иммуномодулятором. При недостатке витамина Е начинается авитаминоз, характеризующийся мышечной дистрофией.

Витамин К участвует в синтезе аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ) и служит переносчиком электронов в молекулах. При дефиците витамина К возникают проблемы с усвояемостью пищи в желудочно-кишечном тракте. Отсутствие этого вещества в рационе приводит к отложению солей на стенках артериальных сосудов и деформации хрящевой ткани и костей у детей.

Железо входит в состав ферментов, участвующих в транспортировке кислорода по клеткам тела. При дефиците железа человек испытывает усталость, отсутствие энергии, недостаток концентрации внимания, головные боли и другие симптомы.


Польза и вред кокосового масла

Достоинства

  • Точка дымления (температура, при которой масло начинает разрушаться и выделять канцерогенные вещества) рафинированного кокосового масла – 204 градуса. Так как реакция Майяра (процесс обжарки и образования золотистой корочки на продуктах) происходит при 130–160 °С, кокосовое масло можно считать абсолютно безвредным для жарки. Более того, оно даже не меняет своих свойств. Точка дымления нерафинированного масла – 177 °С, и оно больше подходит для салатов и десертов. Впрочем, готовить на нем тоже можно, но только продукты, не требующие длительного обжаривания.

  • В 2017 году стал известен случай врача-педиатра Мэри Ньюпорт, у мужа которой диагностировали раннюю стадию болезни Альцгеймера. До этого она читала об исследованиях, показавших связь среднецепочечных триглицеридов (среднецепочечных жирных кислот) с повышенным метаболизмом клеток мозга, и предложила мужу попробовать ввести кокосовое масло в ежедневный рацион. Результаты были удивительными: пока Стив Ньюпорт съедал порцию кокосового масла в день, болезнь останавливалась. Этот случай позволил начать исследования эффективности кокосового масла при нейродегенеративных заболеваниях.

  • Исследования, проводившиеся на грызунах, показали, что кокосовое масло первого отжима снижает стресс, возникающий после физических нагрузок, и может выступить в качестве природного антидепрессанта. Влияние на человеческую психику не изучалось, но медики считают, что потенциально оно может применяться как легкий антидепрессант.

  • Биологи, проводившие исследования на крысах, выяснили, что употребление кокосового масла является эффективной профилактикой заболеваний печени, в частности гепатостеатоза (жировой дистрофии).

Недостатки

Кокосовое масло содержит большое количество калорийных насыщенных жиров. Постоянное употребление его в пищу может привести к набору веса, а при отсутствии физических упражнений – к ожирению.

Кокосовое масло не является сильным аллергеном, но все же иногда встречаются случаи индивидуальной непереносимости. Если это новый продукт в рационе, проследите, не появилась ли после него сыпь.

Как можно применять кокосовое масло (в кулинарии и не только)

На кухне

Жарка. Для обжаривания продуктов используется рафинированное масло. Кокосовое масло для жарки не дает запаха и привкуса, на нем можно готовить мясо, рыбу, овощи, блины, сыры и другие продукты. На нерафинированном масле тоже можно жарить, но оно придает блюдам сладковатый оттенок и характерный ореховый привкус. Подходит для выпекания блинов и оладий.

Добавление в выпечку и десерты. Нерафинированное кокосовое масло прекрасно подходит для добавления в сладкую выпечку: оно само придает небольшую сладость и кокосовый привкус, благодаря наличию жиров делает тесто более плотным и участвует в создании золотистой хрустящей корочки.

Масло также можно добавлять в десерты: кокос идеально сочетается с шоколадными конфетами и трюфелями, сливочным кремом или желе. На кокосовом масле и молоке часто делают мороженое.

Супы и вторые блюда. Многие блюда тайской, шри-ланкийской, малазийской и индонезийской кухни в принципе основаны на сочетании кокосового масла с другими ингредиентами. Его добавляют в салаты, соусы и супы.

А ещё его можно просто есть. Если намазать кокосовое масло на хлеб, получится вкусный и полезный бутерброд.

В ванной

Для тела. О пользе нерафинированного кокосового масла для тела известно давно, недаром в Азии его используют в качестве средства для массажа. Однако есть и другие причины обзавестись баночкой нерафинированного масла и хранить его в ванной комнате.

  • Помогает от солнечных ожогов благодаря витамину Е. Лучше, конечно, пользоваться солнцезащитными средствами (хотя масло и содержит вещества, защищающие кожу), но, если вы уже обгорели, в течение пары дней мажьте пострадавшие части тела кокосовым маслом. Это усилит регенерацию кожи, уберет мелкое шелушение и трещинки.

  • Смягчает кожу, в особенности места со шрамами и рубцами. Лауриновая кислота стимулирует выработку коллагена.

  • Та же лауриновая кислота обладает мощным антибактериальным действием и является местным антисептиком. С ее помощью можно быстрее заживить царапины, прыщи и укусы комаров и других насекомых.

Для лица. Хотя очень многие звезды шоу-бизнеса используют кокосовое масло для ухода за лицом, косметологи советуют отнестись к нему с осторожностью: в чистом виде оно не может заменить очищающие средства или крем для питания и увлажнения, а при переизбытке способно «забить» поры и спровоцировать высыпание прыщей. Но вот в натуральную косметику его добавляют очень часто.

Для волос. Кокосовое масло можно применять в качестве маски для волос: оно увлажняет и «запечатывает» секущиеся концы. Наносить его нужно только на волосы, но не на кожу головы, чтобы избежать закупоривания пор.

Для полости рта. Все та же лауриновая кислота делает кокосовое масло очень полезным для здоровья зубов и полости рта. Она убивает бактерии, из-за которых развивается кариес. Медики полагают, что кокосовое масло является натуральным аналогом хлоргексидина. Побочное действие масла – устранение неприятного запаха изо рта.

Как и сколько хранить кокосовое масло

Хранить масло можно как при комнатной температуре (желательно все же не выше 18 °С), так и в холодильнике при +5 °С. Для него губительно попадание прямых солнечных лучей, поэтому держать масло необходимо в темном месте.

Кстати, не пугайтесь, если масло застыло прямо в бутылке при комнатной температуре. Температура его плавления 25 °С, в более прохладных условиях оно меняет консистенцию и цвет. Жидкое прозрачное масло, застывая, приобретает белый оттенок и комковатую неоднородную структуру. При этом все полезные свойства масла сохраняются.

Срок годности рафинированного масла – 1 год. Если масло поменяло цвет с белого на желтый, оно испорчено. Запах такого продукта тоже меняется – с нежно-орехового на «копченый», а вкус – со сладковатого на прогорклый. Использовать его в таком случае нельзя ни в пищу, ни в косметических целях.

Инфо Поле » Рафинированное кокосовое масло. Польза и вред

Чем полезно кокосовое масло

Масло, которое добывают из мякоти кокосовых орехов, имеет очень богатый химический состав. Наряду с витаминами (А, B1, B2, B3, С, Е, К) и микроэлементами (железо, фосфор, кальций, селен), оно содержит важный для организма кислоты. В частности каприновую, миристиновую, стеариновую, каприловую и лауриновую. Они не только обладают противовирусным и антибактериальным эффектом, но и помогают держать уровень холестерина под контролем.

Кроме того, кокосовое масло помогает очищать кишечник, а это, как известно, “сердце” иммунитета. Впрочем, риски заболеваний сердечно-сосудистой системы оно тоже снижает. ВОЗ, например, рекомендует кокосовое масло для предупреждения инсультов и инфарктов.

Оно также улучшает работу щитовидной железы и может применяться как профилактика болезни Альцгеймера.

Как использовать кокосовое масло в пищу

Несмотря на всю свою пользу, кокосовое масло — продукт очень калорийный. В 100 г содержится более 850 ккал. А в одной столовой ложке масла сразу 14 г жира. Правда 12 из них — полезные, хоть и насыщенные.

Жирные кислоты, которые входят в состав кокосового масла, считаются кислотами с цепью средней длины. Это значит, что их переработка дается организму гораздо проще. Они быстро сгорают и практически не откладываются в теле. Кроме того, согласно научным экспериментам, такие кислоты снижают аппетит и повышают скорость метаболизма.     

Какое кокосовое масло лучше купить для жарки

Для термообработки лучше всего подходит рафинированное кокосовое масло. Оно не имеет запаха, поэтому на нем можно готовить не только блинчики или сырники, но и первые блюда: овощи или мясо. Но главное преимущество рафинированного кокосового масла в том, что оно не меняет своих свойств под воздействием высоких температур. Другими словами — не образует канцерогенов. Точка дымления почти в два раза выше температуры тушения. Правда, часть витаминов, при термообработке, конечно, утратится. Тем не менее, ответ на популярный вопрос “можно ли жарить на кокосовом масле?” звучит как однозначное да.

Кокосовое масло в кулинарии применение

Благодаря термоустойчивости, кокосовое масло принято использовать для приготовления выпечки. Однако температурный режим должен быть не выше 204 градусов. При этой температуре окисляется даже рафинированное кокосовое масло. При этом оно выделяет изомерные жирные кислоты, которые имеют свойство накапливаться в организме.

Если же вы собираетесь приготовить десерт, который не требует термообработки, помните о том, что кокосовое масло густеет и застывает при 24 градусах и ниже. Кстати, на вопрос “как растопить кокосовое масло”, ответим: лучше воспользоваться старой доброй водяной баней. Или поставить посуду с маслом ненадолго на батарею. 

Вообще вариантов использования кокосового масла гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. Особенно если мы говорим о нерафинированном продукте с характерным нежным запахом и вкусом. Такой можно добавлять в кофе, коктейли и смузи вместо сливок. Или смазывать им свеже-подсушенные тосты. А также готовить кремы для десертов.   

Как хранить кокосовое масло

Поскольку кокосовое масло начинает таять при температуре 25 градусов и выше, хранить его все-таки лучше в холодильнике. Особенно, если вы уже вскрыли упаковку и успели попробовать продукт в деле. 

Тара для хранения должна быть стеклянной и плотно закрываться крышкой. В пластике и металле масло хранить нельзя. Это существенно сокращает сроки его годности.

Еще одно важное условие — минимум света. В противном случае масло быстро окисляется и теряет свои ценные свойства. Поэтому убираем банку с маслом в темное место, подальше от ламп и окон. А также следим, чтобы влажность воздуха в помещении, где храниться масло, была не выше 60%.

Как рафинируют кокосовое масло

Рафинирование — очистка масел от примесей. Состав и соотношение кислот и жиров в нем при этом остается прежним. Как правило, очищают продукт водой и определенными химическими соединениями, вымывая металлы и соли. 

Польза кокосового масла для организма женщины

Кокосовое масло поможет разгладить мелкие морщинки, увлажнить и напитать кожу. Но добиться такого эффекта быстрее возможно только с помощью прямого нанесения масла на кожу. Например, в качестве основы для домашних масок или кремов. Однако стоит быть особенно аккуратной, поскольку кокосовое масло может вызывать индивидуальную непереносимость или забивать поры, если ваша кожа склонна к жирности. Проверить реакцию лучше на небольшом участке коже, например на сгибе локтя.     

 А вот поухаживать за ногтями с помощью кокосового масла может практически каждая. Продукт укрепляет и восстанавливает ногтевую пластину, избавляет ногти от грибка, заживляет мелкие трещины и стимулирует рост ногтей. Для максимального увлажнения кожи рук делают маску: обильно смазывают кокосовым маслом руки и ногти, а затем надевают перчатки на 10-15 минут.

Еще один способ применения кокосового масла — увлажнение волос и борьба с секущимися кончиками. Поскольку масло склонно запечатывать поры, то наносить его можно только на сами волосы, но не кожу голову. 

Кокосовое масло для похудения, как принимать

Для того, чтобы повысить эффект кокосового масла в вопросе снижения веса, стоит его предварительно растопить. Размешайте небольшое количество масла в теплой воде или травяном чае и выпейте за 20 минут до еды. Это снизит ваш аппетит и позволит наесться гораздо меньшим количеством еды.

 Мы рассказали, как использовать кокосовое масло. Но выбор всегда остается только за вами. Питайтесь вкусно и правильно!

применение и свойства, польза и вред дезодорированного отбеленного масла, отзывы

Не секрет, что природные масла являются одним из лучших способов сохранить здоровье и внешнюю красоту. Кокосовое масло приобрело популярность не так давно, но у него уже много поклонников, на себе испытавших чудесные свойства продукта. Стоит подробнее остановиться на полезных и вредных качествах масла, а также на областях его применения.

Особенности

История кокосового масла насчитывает не одну сотню лет, его с успехом применяли в Индии и азиатских странах, но только в качестве ингредиента для блюд. Когда продукт привезли в Америку, сфера применения расширилась. Масло стали добавлять в различные маски и шампуни для волос, на его основе делали кремы по уходу за кожей. Сегодня кокосовый продукт известен повсеместно. Делают такое масло с помощью опрессовывания свежей кокосовой мякоти.

При комнатной температуре такая мякоть быстро становится твердой, в ней присутствует характерный для данного ореха аромат. Уникальное свойство масла – способность хорошо пениться, поэтому его часто используют при варке мыла, изготовлении разнообразных гелей и пенок для душа. Можно выделить три типа кокосового масла: техническое, рафинированное и нерафинированное.

  • Техническое масло – продукт, который нельзя использовать в пищу, так как во время переработки в нем сохраняются некоторые вредные частицы. В основном подобную смесь применяют в целях изготовления мыла и других моющих средств.
  • Рафинированное масло еще называют дезодорированным или отбеленным. Получают его после переработки технического. Данный продукт можно употреблять в пищу и использовать наружно. Стоит отметить, что польза такой разновидности невелика, поскольку после термической обработки улетучивается большая часть полезных витаминов и элементов. Подобный продукт не имеет запаха.
  • Нерафинированное масло – лучший выбор для тех, кто следит за своим здоровьем. При его изготовлении не применяются высокие температуры, способные разрушить природный состав продукта. У такого масла сохраняется уникальный древесно-ореховый запах и все необходимые для человеческого организма свойства. Если температура выше 24 градусов, масло становится твердым, а хранить его можно около двух лет.

Доминирующий элемент в составе продукта – жир, на его долю приходится 99%. В этот жир входят различные типы кислот, самые известные – пальмитиновая, капроновая, олеиновая, омега 6 и 3. Калорийность продукта внушительная – чуть больше 900 калорий.

Полезные качества

Полезные свойства данного продукта трудно переоценить, его испробовали на себе тысячи людей, включая тех, кто придерживается диеты. Несмотря на огромную калорийность, масло по своим свойствам приближается к оливковому, которое часто добавляют в салаты. Кокосовый продукт можно умеренно есть тем, кто сбрасывает вес, ведь жиры масла не откладываются в лишние сантиметры на талии, а быстро перерабатываются организмом.

Среди других полезных качеств:

  • укрепление иммунитета, поддержка организма во время вирусных и бактериальных инфекций;
  • улучшение работы головного мозга, кровообращения;
  • улучшение памяти, концентрации внимания;
  • помощь в избавлении от проблем с желудком и кишечником – жиры, находящиеся в составе, обволакивают слизистые и способствуют быстрому перевариванию даже тяжелой пищи;
  • снижение риска инфаркта и инсульта.

Кроме того, кокосовое масло активно применяют в косметологии, оно поможет не только разгладить и омолодить кожу, но и вернет естественный блеск волосам.

Вредные свойства

Конечно, такой жирный продукт, как масло, может при неумеренном потреблении принести вред. В группу риска попадают те, кто имеет аллергию на орехи. При малейших негативных реакциях организма использование стоит сразу же прекратить. Кроме того, нельзя переедать. Суточная норма в день – две чайные ложки. Как и оливковое, кокосовое масло способствует пищеварению и не откладывается на талии, но только при правильном употреблении.

Если норму превысить, ненавистные килограммы не заставят себя долго ждать. А вместе с ними придет диарея, несварение желудка, боли и рези в животе.

Применение

Кокосовое масло применяют как в кулинарии, так и в косметологии.

В кулинарии

Продукт вполне можно употреблять в пищу, заменив им обычное подсолнечное или оливковое масло. Если стандартные масла вам надоели, попробуйте кокосовое в качестве заправки для салата, многие отзывы говорят, что получается вкусно и полезно. В целом продукт используют:

  • как замену обычным маслам для жарки;
  • для готовки гарниров, таких как овощи, пюре, макароны;
  • в качестве основы для запекания в духовке, мультиварке, фритюрнице;
  • как добавку к разным видам каш.

В косметологии

Кокосовое масло – это прекрасная альтернатива дорогим и не всегда качественным кремам. Оно подходит как для сухой, так и для жирной кожи. Благодаря наличию в составе целого спектра кислот кожа лица и тела всегда будет увлажнена и защищена от проникновения вредоносных организмов из окружающей среды. Также масло является хорошим средством для лечения угрей, акне. Его можно использовать как чистым, так и в комбинации с другими кремами и маслами.

Если больше по душе первый вариант, слегка нагрейте кусочек продукта и равномерно распределите по коже лица. Лучше всего такую процедуру проводить на ночь. Во втором случае кокосовое масло необходимо растопить на водяной бане. Затем его смешивают с основным кремом в пропорции 1: 2. Долго хранить такое средство не рекомендуется, оптимальным вариантом будет сделать крем на один раз.

Важно! Если ваша кожа сухая, масло следует наносить на несколько часов, при жирной коже продолжительность нанесения не должна составлять более получаса.

Хорошим вариантом будет приготовление не только маски и крема, но и скраба. Например, можно смешать одну чайную ложку кокосового масла с одной столовой ложкой кофейной гущи. Данный скраб легкими движениями наносят на лицо, через десять минут смывают. В качестве дополнительных ингредиентов для скрабов часто используют сахар, мед, морскую соль. Кроме этого, кокосовый продукт в косметологии:

  • добавляют к шампуням и ополаскивателям;
  • используют как средство для борьбы с растяжками после похудения или родов;
  • применяют после бритья и депиляции, лазерного удаления волос;
  • наносят на раздраженную и обгоревшую на солнце кожу;
  • используют во время массажа.

Отзывы

В интернете есть самые разные отзывы о применении кокосового масла. Большинство девушек сошлось на мнении, что данный продукт – прекрасный и всегда доступный способ поддержать красоту волос и кожи. Его включают в разные средства уходовой косметики, благодаря чему кожа всегда выглядит молодой и красивой. Отмечают дамы и хорошие результаты после антицеллюлитного и расслабляющего массажа. Также масло прекрасно помогает справиться с высыпаниями, неровностями и дефектами на коже.

Однако многие женщины предостерегают от неосторожных покупок, особенно в интернете. Кокосовое масло хорошего качества можно приобрести в супермаркете, магазине уходовой домашней и органической косметики. Наилучший вариант – привезти его из теплых стран, тогда в пользе продукта не придется сомневаться.

О том, как выбрать кокосове масло, смотрите в видео ниже.

Кокосовое масло: польза и вред для здоровья | Vogue Ukraine

Полемика по поводу кокосового масла не утихает. Те, кто привык готовить на нем еду – жарить сырники, например, – не могут поверить, что их кумир свергнут с пьедестала. И упрямо продолжают использовать его в приготовлении пищи. К сожалению, некогда провозглашенный суперфудом, теперь этот продукт приравнивается к яду по степени вреда, наносимого организму. Что же пошло не так с кокосовым маслом и где на самом деле правда? 

Фото: Getty

Чистый яд. Так профессор Гарварда доктор Карин Михелс обозначила кокосовое масло в своей лекции с довольно ярким названием Coconut Oil and Other Nutritional Errors («Кокосовое масло и другие пищевые ошибки»), которая попала в заголовки новостей и получила миллионы просмотров на YouTube. Да, кокосовое масло – «суперфуд», объявленный Святым Граалем здоровья, красоты и благополучия, – упал с небес на землю, утратив расположение потребителей.

Использование кокосового масла из-за его полезных компонентов и дебаты вокруг его статуса «суперфуда» не новы. Разговоры о его чудесных свойствах в велнес-комьюнити начались за несколько лет до полномасштабного бума на кокосовое масло, который случился в 2015 году. В книгах того периода, вышедших у фуд-блогеров Deliciously Ella, Амелии Фрир и Мадлен Шоу, описаны преимущества кокосового масла, а продажи продукта в США выросли на 38,8%, по данным аналитической компании Spins. Рецепты, пропагандирующие его использование во всем – от спагетти карбонара до жареной курицы, – завоевали сердца, а мода добавлять кокосовое масло в кофе зародилась на основании мифа  о том, что оно ускоряет метаболизм и укрепляет иммунную систему. Вот так просто!

«Ядовитые» комментарии Михелс базируются на том, что в кокосовом масле высока доля насыщенных жиров, которые, как известно, повышают уровень холестерина и, следовательно, риск сердечных заболеваний. Миф о том, что ложка кокосового масла в день отложит визиты к доктору, похоже, и вправду развенчан. «Поскольку кокосовое масло повышает уровень «плохого» холестерина, являющегося причиной сердечно-сосудистых заболеваний, и не имеет доказанных благоприятных эффектов, мы советуем не использовать кокосовое масло», – заявили в Американской кардиологической ассоциации в прошлом году. Британский фонд питания в 2016 году согласился с этим в своем отчете. «Если вам нравится вкус кокосового масла, то включайте его в рацион, но не в больших количествах и не часто», – говорится в нем. «Кокосовое масло богато насыщенными жирами. Британские и крупные международные организации здравоохранения пришли к выводу, что существует связь между потреблением насыщенных жиров, повышением уровня холестерина в крови и повышенным риском сердечных заболеваний. Это привело к тому, что сейчас организации здравоохранения по всему миру советуют сокращать потребление насыщенных жиров и заменять их небольшим количеством ненасыщенных жиров».

Шеф-повара во всем мире вздохнули с облегчением. В 2017, когда мы говорили о движении за здоровое питание, повар и телеведущая Джизи Эрскин озвучила, что гурманы отказываются следовать повальной моде на употребление кокосового масла. «Больше всего претензий у меня к кокосовому маслу: люди тычут его буквально везде, – им сказали, что оно полезнее остальных», – говорит она. «Если я готовлю итальянское блюдо, то использую оливковое масло. Кокосовое масло в болоньезе? Ну нет. Все будет со вкусом кокоса».

Несмотря на то что статус кокосового масла как суперфуда пошатнулся, – его подвергла сомнению едва ли не каждая организации здравоохранения планеты, – он все еще, похоже, оказывает на нас влияние. Вот почему комментарии Михелс стали вирусными: когда кто-то прямо в глаза заявляет, что любимый здоровый продукт на самом деле не принсит пользы, а вдобавок может нанести вред, то это впечатляет куда сильнее, чем еще один официальный отчет.

Понятное дело, одержимость кокосовым маслом распространилась далеко за пределы наших кухонь. Как и в случае с остальными сомнительными велнес-трендами, тут имеет смысл обратиться к ресурсу goop, основанному Гвинет Пэлтроу. Он превозносит преимущества кокосового масла в любых проявлениях – от увлажняющего крема для тела и средства для снятия макияжа до интимного лубриканта. На goop также продается набор со «щелочным кокосовым маслом холодного отжима» для полоскания рта. Эта техника, предназначенная для отбеливания зубов и очистики ротовой полости, пережила бум не так давно, а сама Пэлтроу упоминала, что кокосовые полоскания – неотъемлемая часть ее личного режима красоты. В восхвалении кокосового масла как гениального бьюти-средства goop не одинок: маслу посвящено невероятное количество колонок.

В качестве средства для снятия макияжа кокосовое масло действительно неплохо справляется, – как, впрочем, и все масла. Но лично я предпочла бы использовать специальный продукт на масляной основе. Особенно в случае с демакияжем глаз совершенно точно остановилась бы на двухфазном средстве. Но я, конечно, понимаю и сторонников кокосового масла: оно стоит дешево, действует быстро, пахнет шоколадкой Bounty. В качестве увлажнителя я бы точно его не выбрала. Возможно, тем, у кого крошечные поры, оно и подойдет (у меня есть несколько друзей, которые его обожают). Но всем, кто склонен к акне, надо забыть о нем раз и навсегда. Оно комедогенно, и стоит ему попасть в поры, как извлечь его оттуда будет той еще задачей. Существует множество масел, которые куда лучше справятся с уходом за кожей. Что до использования его в качестве масла для тела, я уверена: больше пользы принесет хороший крем. Да и цена его будет соизмерима с ценой кокосового масла  холодого отжима с пометкой ‘virgin, organic, raw’. А что касается применения его как лубриканта… Просто забудьте. 

Текст: Lisa Niven-Phillips

По материалам: vogue.co.uk 

польза, лечебные свойства, применение и противопоказания

Получаемое из плодов кокосовой пальмы масло издавна является одним из основных продуктов питания для населения Индонезии, Индии и Таиланда. Благодаря многообразию целебных свойств кокосовое масло с давних пор также часто используется в аюрведе (традиционной системе индийской медицины). Еще со времен египетской Клеопатры, принимавшей для сохранения молодости и красоты молочные ванны с добавлением кокосового масла, этот полезнейший растительный продукт пользуется большой популярностью у индианок и жительниц Юго-Восточной Азии как наилучшее натуральное косметическое средство для ежедневного ухода за кожей и волосами.


Под твердой скорлупой начинающего созревать плода кокосовой пальмы («кокоса» или «кокосового ореха») расположен мясистый белый слой толщиной около 12 мм, называемый копрой. Все остальное пространство внутри кокосового ореха на начальной стадии его созревания занято эндоспермом (кокосовым соком). По мере вызревания кокоса изначально жидкий и прозрачный кокосовый сок с появлением в нем капель масла, выделяемых копрой, постепенно превращается в эмульсию (кокосовое молоко), постепенно густеет и к концу 8-го-9-го месяца созревания кокосового ореха затвердевает. Именно в это время спелый плод кокосовой пальмы готов к переработке с целью получения из него кокосового масла.

При производстве кокосового масла затвердевшую мякоть кокоса (содержание жира в которой не менее 67%) сначала отделяют от его твердой скорлупы, затем очищенную от скорлупы копру высушивают, измельчают, а затем получают из нее прессованием обладающее характерным нежным, сладковатым ароматом масло.

Чаще всего при производстве кокосового масла применяют метод горячего прессования, при котором из 1 килограмма копры, как правило, получается не менее 300 г растительного масла. Но также для получения кокосового масла используется и щадящая технология холодного отжима, позволяющая получить обладающее наиболее высокой пищевой и биологической ценностью, но в то же время и более дорогое (из-за низкого выхода готового продукта) кокосовое масло.

Как и другие растительные масла кокосовое масло бывает нерафинированным (неочищенным) и рафинированным (дезодорированным, прошедшим очистку под высоким давлением). Рафинированное кокосовое масло прозрачно в отличие от нерафинированного, цвет которого может варьироваться от молочно-белого до бледно-желтого. А кроме того рафинированное масло кокоса практически лишено характерного для нерафинированного кокосового масла приятного тропического аромата.

Температура плавления кокосового масла 25-27 оС (ниже этой температуры это растительное масло представляет собой затвердевшую, зернистую маслянистую массу).

Из-за высокого содержания насыщенных жирных кислот кокосовое масло практически не подвергается окислению и имеет длительный срок хранения.

Обладающее выраженными пенообразующим и очищающим свойствами кокосовое масло находит широкое применение в мыловарении. Основными сферами применения масла кокоса также являются производство маргарина, косметическая промышленность, кондитерское производство, производство лекарственных мазей и суппозиториев.

Кроме того, в последнее время в странах, расположенных в тропических регионах, кокосовое масло достаточно часто используется в качестве альтернативного топлива для автомобилей, автобусов и других транспортных средств.

На сегодняшний день основными мировыми производителями кокосового масла являются Малайзия, Индия, Таиланд, Филиппины, Шри-Ланка, Индонезия (в Россию масло кокоса чаще всего поставляется из Индии, реже — из Филиппин и Индонезии).

Мы рекомендуем:

Состав и лечебно-профилактическое действие

Широкий спектр оздоравливающего действия кокосового масла, а также разнообразное косметическое его применение определяются прежде всего высокой концентрацией в этом растительном продукте насыщенных жирных кислот (лауриновой (50%), миристиновой (20%), пальмитиновой (9%), каприновой (5%), каприловой (5%), стеариновой (3%) и др. ), а также присутствием в составе кокосового масла весьма полезной для сердечно-сосудистой системы и кожи мононенасыщенной жирной олеиновой кислоты (на долю которой в жирнокислотном составе масла кокоса приходится 6%). Содержание в кокосовом масле полиненасыщенных жирных кислот (линолевой Омега-6 кислоты и линоленовой Омега-3 кислоты) незначительно и составляет около 0,5%.

В состав кокосового масла входят также бетаины, этоксилаты жирных сложных эфиров, этаноламиды, полисорбаты, моноглицериды, полиолы сложных эфиров, витамины (А, Е, B1, B2, B3, К и С), железо, кальций, фосфор и другие макро и микроэлементы.


Лауриновая кислота, содержание которой в кокосовом масле превышает 50%, в организме человека превращается в монолаурин – вещество, весьма эффективное в борьбе с различными патогенными вирусами, грибками и бактериями. Кроме того лауриновая кислота способствует ускорению заживлений повреждений кожного покрова и активизирует регенерацию кожи.

Такой компонент масла кокоса как миристиновая жирная кислота способствует лучшему проникновению в кожу ингредиентов косметических средств, а также играет важную роль в стабилизации протеинов, используемых иммунной системой.

Входящая в состав кокосового масла олеиновая кислота способствует сохранению кожей влаги и восстановлению барьерных функций эпидермиса, препятствует накоплению в организме жира и аткивизирует «сжигание» жировых накоплений, а также это полезное вещество снижает содержание в крови «плохого» холестерина (ассоциированного с липопротеидами низкой плотности) и предотвращает окисление холестерина, тем самым препятствуя развитию атеросклероза.

Содержащаяся в масле кокоса каприловая кислота обладает выраженным фунгицидным свойством, способствует восстановлению кислотно-щелочного баланса кожи и улучшает насыщение кожи кислородом. Противогрибковое действие лауриновой и каприловой жирных кислот усиливает каприновая килота, обладающая антибактериальным свойством и способствующая укреплению иммунитета.

Из статьи «Пальмовое масло» вы можете подробно узнать о разнообразной пользе для организма человека входящих в состав кокосового масла витаминов А и Е.

При регулярном употреблении кокосовое масло:

  • Оказывает противовоспалительное, выраженное противогрибковое и бактерицидное действие, в связи с чем может использоваться в качестве вспомогательного средства в составе комплексного лечения кандидозов, микозов, стригущего лишая, герпеса, гепатита, гриппа, цитомегаловируса, ОРВИ, инфекционно-воспалительных заболеваний органов дыхания, мочевыводящей, и половой систем. В значительной степени данное свойство кокосового масла обусловлено присутствием в его составе витамина Е, лауриновой, миристиновой, каприновой и каприловой жирных кислот.
  • Способствует улучшению функционального состояния сердечно-сосудистой системы, препятствует развитию атеросклероза, тромбозов, ишемической болезни сердца и артериальной гипертонии. Кокосовое масло содержит в своем составе компоненты (лауриновая, олеиновая, пальмитиновая жирные кислоты, витамин Е), способствующие снижению содержания в крови «плохого холестерина» (провоцирующего образование на стенках кровеносных сосудов атеросклеротических бляшек) и снижающие повышенное артериальное давление. Входящий в состав кокосового масла витамин Е также снижает повышенную вязкость крови и укрепляет стенки артерий, тем самым предотвращая образование в просветах кровеносных сосудов тромбов.
  • Благотворно влияет на функциональное состояние щитовидной железы
  • Cнижает риск развития заболеваний органов пищеварительной системы. Активизирующее заживление поврежденных слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта кокосовое масло является особенно полезным продуктом в рационе питания больных язвенным колитом и болезнью Крона. Содержащаяся в кокосовом масле лауриновая кислота проявляет высокую антибактериальную активность и весьма эффективна в борьбе бактерией Helicobacter pylori, являющейся возбудителем таких заболеваний, как гастрит, гастродуоденит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • Полезно больным сахарным диабетом II-го типа, препятствует развитию ожирения. Кокосовое масло улучшает естественную выработку поджелудочной железой инсулина, активизирует и ускоряет обменные процессы, способствует восстановлению нормального содержания глюкозы в крови при сахарном диабете.
  • Препятствует развитию жировой дистрофии печени, мочекаменной и желчекаменной болезней
  • Оказывает седативное и антистрессовое действие
  • Препятствует развитию кариеса и возрастного остеопороза, снижает риск развития дегенеративно-дистрофических заболеваний суставов. Данное действие кокосового масла связано с высокой концентрацией в нем кальция и фосфора, гиалуроновой кислоты (являющейся основой межсуставной жидкости), а также обусловлено способностью этого растительного продукта повышать эффективность усвоения кальция и магния, необходимых для формирования костной ткани, зубной эмали и дентина.
  • Способствует повышению иммунной защиты, полезно кормящим грудью женщинам. Кокосовое масло отличается высоким содержанием лауриновой жирной кислоты — вещества, которое также является компонентом женского грудного молока и способствует укреплению иммунитета новорожденного младенца.
  • Оказывает антиоксидантное действие, предупреждает преждевременное старение, снижает риск развития болезни Альцгеймера и онкологических заболеваний.

При наружном применении ускоряющее заживление повреждений кожи и обладающее бактерицидным свойством кокосовое масло повышает эффективность профилактики и комплексного лечения различных дерматологических заболеваний (в числе которых псориаз, дерматиты, экзема).

Кокосовое масло в косметологии

Богатое веществами, благотворно влияющими на состояние кожи, кокосовое масло издавна является весьма распространенным ингредиентом различных косметических средств промышленного производства. Также этот полезнейший растительный продукт в домашней косметологии можно использовать для обогащения различных кремов, масок, бальзамов, тоников и лосьонов и любых других косметических средств, предназначенных для питания, смягчения или увлажнения кожи (перед добавлением кокосового масла в его следует предварительно растопить на водяной бане (при температуре не выше 40-45 оС).

Кокосовое масло лучше всего подходит для ежедневного ухода сухой, раздраженной, шелушащейся, воспаленной, огрубевшей, зрелой или увядающей кожей лица и тела (в том числе кокосовое масло можно использовать в составе деликатного ухода за чувствительной кожей вокруг глаз, за нежной кожей бюста и области декольте). Применение кокосового масла для ухода за проблемной или жирной кожей не рекомендуется, так как этот продукт может провоцировать появление на коже камедонов.

Для ухода за кожей рекомендуется использовать только рафинированное кокосовое масло, добавляя его в небольшом количестве в готовые косметические препараты (в средствах для ухода за кожей лица доля кокосового масла не должна превышать 10%, а средствах для ухода за кожей тела оптимальное содержание кокосового масла – 30% от общей массы косметического средства).

В чистом, неразбавленном виде нерафинированное кокосовое масло допустимо использовать лишь для ухода за волосами, для обработки трещин кожи на пятках или для обработки огрубевших участков кожи в области локтевых сгибов.

Кокосовое масло – это также отличное натуральное восстанавливающее средство для ухода за поврежденными, секущимися, истонченными, тусклыми, ломкими или подвергающимися частому окрашиванию волосами. Для ухода за волосами используют как рафинированное, так нерафинированное кокосовое масло в чистом неразбавленном виде или в качестве добавки к шампуням, маскам для волос, к бальзамам и кондиционерам для волос. В составе масок для волос предпочтительнее использовать рафинированное кокосовое масло, а нерафинированное кокосовое масло лучше использовать лишь для ухода для обработки кончиков секущихся волос (если нерафинированным маслом волосы обрабатываются по всей их длине, желательно избегать нанесения масла кокоса на кожу головы из-за камедогенности этого продукта).

Масло кокоса способствует сохранению насыщенности цвета окрашенных волос, хорошо питает и увлажняет кожу головы, активизирует рост волос и препятствует их выпадению, способствует восстановлению структуры волоса и препятствует рассечению волос на кончиках, а также благодаря выраженному противогрибковому и противовоспалительному свойствам является эффективным средством в борьбе с перхотью. При постоянном косметическом применении кокосового масла волосы становятся сильными, блестящими, шелковистыми и послушными.

Легко смываемое с волос шампунем кокосовое масло при нанесении на волосы создает защитную пленку, препятствующую вымыванию белка из структуры волоса, а также надежно защищает волосы от пересушивания феном, от вредного влияния частого мытья, окрашивания и частых химических завивок, от механического повреждения их при расчесывании, чрезмерного воздействия солнечных лучей, соленой воды и морского ветра (кокосовое масло рекомендуется наносить на волосы до принятия солнечных или морских ванн).

Мы рекомендуем:

При косметическом применении кокосовое масло:

  • Быстро впитывается, не оставляя жирного блеска и ощущения липкости, питает и смягчает кожу. Содержащиеся в кокосовом масле миристиновая и олеиновая кислоты обеспечивают глубокое и быстрое проникновение в кожу компонентов, содержащихся в косметических средствах.
  • Cпособствует сохранению кожей влаги и восстановлению защитных функций эпидермиса, предохраняет кожу от высыхания и шелушения, способствует восстановлению нормального кислотно-щелочного баланса кожи. От высыхания и шелушения кожу предохраняют такие влагоудерживающие компоненты кокосового масла как витамин Е, гиалуроновая, каприловая, олеиновая кислоты. При косметическом применении кокосовое масло создает на коже защитный слой, поддерживающий оптимальный водный баланс кожи.
  • Тонизирует кожу, придает ей эластичность и упругость, способствует разглаживанию мелких морщин, препятствует появлению стрий (растяжек) кожи. В составе кокосового масла присутствуют компоненты, стимулирующие естественную выработку коллагена и эластина (в числе таких веществ пальмитиновая кислота, витамины С, А и Е).
  • Ускоряет процесс естественной регенерации кожи, активизирует грануляцию и эпителизацию поврежденных участков кожи. Кокосовое масло, богатое лауриновой кислотой, витаминами А и Е, отлично подходит для ухода за небольшими ранками, ожогами и трещинами кожи.
  • Успокаивает раздраженную или воспаленную кожу. В кокосовом масле высоко содержание компонентов, обладающих противовоспалительным свойством (в числе таких веществ — витамины Е, С и А, миристиновая и олеиновая кислоты)
  • Способствует восстановлению липидно-белкового баланса кожи, нарушенного в результате частого применения мыла, шампуней, гелей для душа
  • Препятствует появлению возрастных пигментных пятен и преждевременному старению кожи. Данное косметическое свойство кокосового масла в значительной степени обусловлено высоким содержанием в нем природных антиоксидантов.
  • Защищает кожу от чрезмерного влияния солнечного ультрафиолета. Кокосовое масло полезно наносить на кожу перед загаром, так как в составе этого растительного продукта присутствует такой мощный природный УФ-фильтры как витамин Е. Кокосовое масло также предотвращает шелушение и покраснение кожи после загара, а также предупреждает пересушивание кожи при принятии солнечных ванн.

Благодаря вышеперечисленным косметическим свойствам кокосовое масло рекомендуется использовать в домашней косметологии в качестве:

  • Базового масла для приготовления косметических средств для ухода за сухой, увядающей, чувствительной, шелушащейся кожей (кремов, лосьонов, бальзамов и т.п.)
  • Средства для ухода за кожей рук и ногтевой кутикулой
  • Составного компонента различных масок для кожи и аппликаций
  • Средства для очищения кожи и снятия макияжа
  • Защитного средства от вредного влияния на кожу ветра и мороза
  • Смягчающего и успокаивающего кожу средства после маникюра, педикюра, эпиляции, бритья
  • Составного компонента жидкого мыла промышленного производства
  • Составного компонента мыла, изготавливаемого в домашних условиях
  • Составного компонента массажных масел
  • Базисного масла для ароматерапии. В этом случае возможно использование только рафинированного, практически не обладающим запахом кокосового масла.
  • Бальзама для губ
  • Бальзама после душа или бани
  • Солнцезащитного средства («до» и «после» загара). Кокосовое масло в этом случае можно использовать как в чистом виде, так и в качестве добавки к солнцезащитным кремам.
  • Cредства для ухода за чувствительной детской кожей. Гипоаллергенное, обладающее противовоспалительным и смягчающим действием кокосовое масло можно использовать для обработки опрелостей у младенцев, а также полезно обрабатывать маслом кокоса «молочные корочки», часто образующиеся на коже головы у малышей первого года жизни.
  • Питающего и восстанавливающего компонента в масках для поврежденных, секущихся, тонких, ломких или окрашенных волос
  • Составного компонента шампуней, бальзамов и кондиционеров для волос

Кокосовое масло в кулинарии

Кокосовое масло издавна и традиционно находит широкое применение в национальной кухне стран Юго-восточной Азии. В азиатской кулинарии маслом кокоса заправляют салаты из свежих овощей, а также этот натуральный продукт используют для приготовления попкорна, блюд из мяса, креветок, риса и овощей с добавлением карри и других восточных пряностей.

К особым кулинарным достоинствам кокосового масла можно отнести его высокую устойчивость к окислению и термостойкость. Кокосовое масло не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств при нагревании до высокой температуры, в связи с чем может использоваться для жарки и приготовления блюд во фритюре, представляя достойную альтернативу богатому холестерином и небезвредному в больших количествах для здоровья сливочному маслу.

Так как тонкий изысканный тропический аромат кокосового масла удачно и гармонично сочетается со сладковатым ароматом ванили, масло кокоса наилучшим образом подходит для приготовления сладкой выпечки, сырников и творожных запеканок, десертов, блинчиков с творожной и фруктовой начинкой. Не уступающее по пищевой ценности сливочному маслу кокосовое масло рекомендуется также намазывать на тосты, добавлять в каши, молочные супы и молочные коктейли, в кофе, в горячий шоколад, в различные блюда для детского питания.

Способ употребления

Ежедневные утренние полоскания рта с использованием кокосового масла (1 ст. ложка масла, полоскать рот 15-20 минут) помогут укрепить иммунитет, улучшить состояние кожи, избавиться от неприятного запаха изо рта, заболеваний зубов и ротовой полости. После очистки зубов перед сном полезно также в течение 15-20 минут полоскать рот кокосовым маслом.

Для профилактики и в составе комплексного лечения заболеваний, перечисленных выше в разделе «Состав и лечебно-профилактическое действие кокосового масла» рекомендуется ежедневный прием кокосового масла по 1 ст. ложке утром и вечером (начать ежедневное употребление масла кокоса рекомендуется с 1 ч. ложки (утром и вечером), постепенно наращивая суточную дозу приема этого продукта до 2 ст. ложек).

Для улучшения пищеварения и очищения кишечника можно выпить смесь теплой кипяченой воды с предварительно растопленным кокосовым маслом (в количестве 1-2 столовые ложки).

Для избавления от лишнего веса и профилактики ожирения рекомендуется перед каждым приемом пищи выпивать 1 стакан теплой воды с добавлением в него 1 столовой ложки растопленного на водяной бане кокосового масла.

О различных способах косметического применения кокосового масла вы можете узнать из раздела «Косметические рецепты с кокосовым маслом».

Условия хранения

Кокосовое масло лучше всего хранить при температуре не выше 20 оС или в холодильнике.

Актуальные товары:

Уникальное кокосовое масло в кулинарии

Уникальное кокосовое масло в кулинарии

29.09.2016

Кто из вас еще не знает о кокосовом масле и его чудесных свойствах? Не секрет, что оно незаменимо для красоты тела, волос и кожи, но лишь единицы используют его в кулинарии. А зря!!! По результатам исследований, кокосовое масло является лучшим из лучших на сегодняшний день, среди продуктов здорового питания. Речь идет о не рафинированном натуральном кокосовом масле, которое добывают путем первого холодного отжима. Это самое ценное и полезное масло, которое Вы могли бы найти для своего организма.

Натуральное, не рафинированное масло кокоса, обладает мягкой консистенцией и изысканным тонким ароматом, оно не теряет своих ценных свойств даже при многократном нагревании. Ввести его в рацион обязательно стоит тем, у кого страдает щитовидная железа или проблемы есть с переизбытком веса. Ученые выяснили недавно, что кокосовое масло полностью усваивается, не откладываясь в жиры.

Лучшее масло для жарки

Кокосовое масло является единственным маслом, которое не разрушается под воздействием высоких температур, что очень важно в здоровом питании. На нём безопасно жарить, оно не становится канцерогенным, и очищает организм.

При температуре ниже 25 градусов не рафинированное кокосовое масло становиться густым и белым — это нормально! Для использования масла наружно, достаточно растопить его до жидкого состояния. Вы можете сделать это, положив немного масла на маленькую тарелку и поставив её на солнце, или поставив бутылку в тёплую воду, или нагревая в какой-либо ёмкости на слабом огне. Ни в коем случае не используйте микроволновую печь! Микроволны изменят молекулярный состав, как это происходит с пищей, и превратят его в нечто, о чём организм не имеет ни малейшего представления.

Улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм

Если Вы хотите сбросить лишние килограммы, то добавляйте масло в свой рацион питания, оно увеличит скорость метаболизма, улучшит пищеварение и таким образом способно предупредить заболевания, связанные с желудком и кишечником.

Насыщенные жиры кокосового масла обладают антимикробными свойствами и помогают бороться с различными бактериями, грибками и паразитами. Кокосовое масло также помогает усваиванию витаминов, минералов и аминокислот.

Садясь на диету, ваш организм недополучает многие питательные вещества и поэтому старается их запасти, таким образом, образуются лишние отложения. Если в Вашем рационе будет много полезных жиров, то у организма не будет необходимости откладывать их на запас.

Поскольку кокосовое масло содержит меньше калорий, чем другие масла, его жир легко преобразуется в энергию, не приводя к накоплению жира в сердце и артериях, повышает энергию и выносливость, а также улучшает спортивные результаты.

Использование кокосового масла в кулинарии

Не рафинированное кокосовое масло можно добавлять в горячие напитки, кофе, молоко и горячий шоколад. Необходимо только размешивать напиток, так как масло будет стремиться к поверхности.
Больше всего пользы кокосовое масло принесёт при добавлении 1-2 чайных ложек в зелёные и фруктовые салаты.
Кокосовое масло великолепно подходит для запекания, жарки или тушения продуктов и может использоваться при температурах до 350°С. Оно с легкостью заменит сливочное масло: просто намажьте его на хлеб, смешайте с овощами, кашей или попкорном.
Кокосовое масло используется для приготовления любых горячих блюд: супов, гарниров, овощных, мясных и рыбных блюд, горячих закусок и соусов, можно добавлять в выпечку и в кондитерские изделия, а также использовать для фритюра.
Кокосовое масло можно вместо сливочного добавлять в картофельное пюре, макароны, ризотто или гречневую кашу.
Летом, в жаркое время года, когда температура воздуха превышает 26°С и кокосовое масло незагустевает, его можно использовать для заправки салатов.
Выпечка с кокосовым маслом намного дольше может сохранять свежесть и пышность. На кокосовом масле можно тушить любые овощи: кабачки, баклажаны, капусту, тыкву, свеклу, можно сделать замечательное рагу из всех овощей сразу. Также его можно добавлять в некоторые сладкие молочные каши.

  • Купить натуральное кокосовое масло по лучшей цене, можно в нашем интернет магазине. Работает служба доставки по Украине, в Киеве возможен самовывоз.

Кокосовое масло RBD и его применение

Кокосовое масло RBD — это тип кокосового масла, который «рафинируют, отбеливают и дезодорируют». и больше.

Как производится кокосовое масло RBD

Производится совершенно иначе, чем другие виды кокосового масла. Его получают непосредственно из копры — высушенного ядра кокосового ореха. Из-за того, что при извлечении из копры он в значительной степени неочищенный, он содержит много частиц пыли, грязи, остатков насекомых, микробов, грибков и других бактерий.Естественно, они должны быть удалены, если они пригодны для употребления в пищу человеком.

Чтобы удалить все примеси, масло сначала удаляется из копры, а затем проходит процесс очистки, отбеливания и дезодорации.

Этот процесс включает фильтрацию и отбеливание масла, которое затем нагревают до высокой температуры. Высокая температура нагрева дезодорирует масло и убивает микробы и любые другие бактерии. Наконец, моножиры и любые оставшиеся свободные жиры удаляют добавлением гидроксида натрия (Na(OH)2).

Конечным продуктом является кокосовое масло, подвергшееся глубокой переработке и рафинации по сравнению с более натуральными кокосовыми маслами первого отжима.

Чем отличается кокосовое масло RBD от кокосового масла первого отжима?

Ключевое отличие рафинированных кокосовых масел заключается в том, что они, как правило, не имеют запаха и вкуса кокоса. Сравните это с натуральными кокосовыми маслами первого отжима, которые сохраняют мягкий кокосовый запах и вкус, что делает их легко различимыми. Помимо этих более явных различий в двух маслах, рафинированное кокосовое масло производится совершенно по-другому по сравнению с кокосовым маслом первого отжима.

Кокосовые масла перерабатываются и очищаются с использованием нагревания и химикатов, в то время как кокосовые масла первого отжима не подвергаются таким процессам. Источник тоже другой. Кокосовые масла RBD получают из копры, тогда как кокосовые масла первого отжима получают из мяса зрелых кокосов.

Применение кокосового масла RBD

Отлично подходит для интенсивного обжаривания из-за его высокой температуры копчения (450 градусов по Фаренгейту) и того факта, что он не содержит аромата или вкуса кокоса, поэтому кокос не будет мешать вкусу других продуктов.

Высокий уровень лауриновой и каприловой кислот также делает его отличным выбором для приготовления пищи, поскольку известно, что эти жиры борются с воспалением, вызванным нестабильными полиненасыщенными жирными кислотами, что делает их более полезным маслом для приготовления пищи.

Он имеет множество применений для здоровья и красоты. Его можно использовать для лечения акне, увлажнения кожи лица и тела, мытья лица, лечения кожных заболеваний, в качестве шампуня и даже для улучшения здоровья полости рта. Немногие другие масла могут похвастаться столь разнообразным спектром применения.

Кроме того, кокосовое масло идеально подходит для складирования и хранения в течение длительного периода времени, что делает его идеальным для индустрии гостеприимства и общественного питания, а также индустрии красоты, где может потребоваться складирование.

Высококачественное кокосовое масло RBD Charkit является одним из многих примеров химических веществ, которые мы поставляем производителям престижных и массовых средств по уходу за кожей, волосами и косметических продуктов. Чтобы использовать самые эффективные масла, экстракты и производные в производстве средств личной гигиены, свяжитесь с Charkit, чтобы разместить заказ.

Вытягивание кокосового масла: рафинированное и нерафинированное | Кори Р.

Фаулер

Древние лечебные свойства кокосов и их масел были вновь открыты в последние годы, проливая свет на многочисленные преимущества для здоровья, которые эти «фрукты» приносят нашему общему благополучию. Использование кокосового масла варьируется от приготовления пищи, ухода за кожей, масок для волос до так называемого Oil Pulling .

Полоскание маслом — древнее средство, которое лучше всего делать с кокосовым маслом. Человек возьмет ложку кокосового масла и полоскает им рот в течение 15–20 минут.Короче говоря, жиры кокосового масла привлекают гингивит, скрывающийся во всех уголках рта, когда время истекает, человек выплюнет масло изо рта, забрав с собой гингивит. Этот процесс известен многими преимуществами для здоровья, включая отбеливание зубов, устранение неприятного запаха изо рта, помощь в формировании эмали и многое другое.

Но один из самых важных вопросов возникает во время покупки; как выбрать самое полезное кокосовое масло? Почему разные цены?

При покупке кокосового масла по любой из вышеперечисленных причин важно выбрать правильный вид. Первый выбор — решить, какую категорию масла использовать; рафинированное или нерафинированное.

При поиске в продуктовом магазине или магазине здоровья большинство кокосовых масел будут рафинированными. Рафинированное кокосовое масло обычно не имеет запаха и вкуса, некоторые элементы удаляются во время обработки. Этот тип кокосового масла идеально подходит для приготовления пищи, потому что он может выдерживать более высокие температуры приготовления. Рафинированные кокосовые масла не обладают такой же пользой для здоровья, как нерафинированные, но все же являются отличным источником жирных кислот.Затем узнайте, что такое нерафинированное кокосовое масло и почему мы должны использовать его для полоскания рта маслом.

Масляные полоскания с использованием нерафинированного кокосового масла

Нерафинированное кокосовое масло более популярно, когда речь идет о пользе для организма человека в целом. При осмотре упаковки нерафинированного кокосового масла на этикетке должно быть указано «virgin» в названии. Нерафинированное кокосовое масло вирджин или экстра вирджин производится из свежих кокосов, которые прошли только первый отжим. Это означает, что в кокос не добавлялись никакие дополнительные изменения, прессования или химикаты.

Почему это важно для извлечения масла?

Создавая наш продукт в PerlaCoco, мы осознали разницу и исследовали ингредиенты, которые лучше всего подходят для нашего бренда. Мы хотели производить высококачественный продукт, который принесет самые полезные результаты для здоровья полости рта.

Perlacoco производится из органического кокосового масла экстра-класса (нерафинированного), которое просто отжимается и упаковывается, сохраняя исходное содержание питательных веществ, цвет и вкус. Это масло является лучшим выбором для полоскания рта маслом, так как оно помогает предотвратить образование кислотообразующих бактерий во рту, что в противном случае может привести к кариесу и коррозии эмали.Многие микроэлементы в нерафинированном масле помогают избавить полость рта от этих бактерий, также известных как Streptococcus Mutans.

Полоскание маслом обычно занимает от 14 до 28 дней, чтобы добиться заметных результатов, однако многие, кто пробовал полоскание маслом, начинают чувствовать разницу уже через пару дней. PerlaCoco не только отбеливает зубы, но и улучшает общее состояние полости рта. Мы хотели бы пригласить вас на нашу страницу, чтобы взглянуть на наши вкусовые планы Mint!

Кокосовое масло | Источник питания

В последние годы популярность кокоса и особенно кокосового масла резко возросла из-за рекламируемых преимуществ для здоровья.Подпитывая тенденцию кокосового масла, знаменитости утверждают, что этот ингредиент помогает избавиться от жира на животе, обуздать аппетит, укрепить иммунную систему, предотвратить сердечные заболевания и предотвратить деменцию и болезнь Альцгеймера. Опрос показал, что 72% американцев оценили кокосовое масло как «полезное», хотя с этим согласились только 37% экспертов по питанию. [1] Кокосовое масло популярно в нескольких популярных диетах, включая кетогенную и палеодиету.

Поскольку потребительский спрос на продукты растительного происхождения растет, кокосовое масло стало популярным выбором жира благодаря его богатому вкусу с мягким ароматом кокоса.

Источник

Кокосовое масло на 100% состоит из жира, 80-90% которого составляют насыщенные жиры. Это придает ему твердую текстуру при низких или комнатных температурах. Жир состоит из более мелких молекул, называемых жирными кислотами, а в кокосовом масле есть несколько типов насыщенных жирных кислот. Преобладающим типом является лауриновая кислота (47%), с миристиновой и пальмитиновой кислотами, присутствующими в меньших количествах, которые, как показали исследования, повышают вредные уровни ЛПНП. Также присутствуют в следовых количествах мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.

Кокосовое масло не содержит холестерина и клетчатки, а содержит только следовые количества витаминов, минералов и растительных стеролов. Растительные стеролы имеют химическую структуру, имитирующую холестерин в крови, и могут помочь блокировать всасывание холестерина в организме. Однако количество, содержащееся в нескольких столовых ложках кокосового масла, слишком мало, чтобы оказать благотворное влияние.

Кокосовое масло и здоровье
  • Многие заявления о полезности кокосового масла для здоровья относятся к исследованиям, в которых использовалась специальная формула кокосового масла, состоящая из 100% триглицеридов со средней длиной цепи (ТСЦ), а не коммерческое кокосовое масло, наиболее доступное на полках супермаркетов.СЦТ имеют более короткую химическую структуру, чем другие жиры, поэтому они быстро усваиваются и используются организмом. После переваривания МСТ попадают в печень, где сразу же используются для получения энергии. Теория заключается в том, что эта быстро усваиваемая форма способствует насыщению и предотвращает накопление жира. Кокосовое масло содержит в основном лауриновую кислоту, которая не является МСТ. Лауриновая кислота всасывается медленнее и метаболизируется, как и другие жирные кислоты с длинной цепью. Таким образом, польза для здоровья, о которой сообщается от специально разработанного кокосового масла MCT, которое содержит триглицериды со средней длиной цепи, отличные от лауриновой кислоты, не может быть применена непосредственно к коммерческим кокосовым маслам.[2]
  • Хотя эпидемиологические исследования показывают, что группы людей, которые включают кокос в свой рацион питания (например, в Индии, Филиппинах, Полинезии), имеют низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний, важно отметить, что многие другие характеристики, диетические и другие, могут быть объяснительный. Кроме того, тип кокоса, который они едят, отличается от того, который используется в типичной западной диете. Эти группы едят не обработанное кокосовое масло, а целый кокос в виде кокосовой мякоти или прессованных кокосовых сливок, а также местную диету, состоящую из продуктов, богатых клетчаткой и с низким содержанием обработанных и сладких продуктов.[2]
  • Обзор литературы по использованию продуктов из кокоса (масла, молока, мякоти или сливок) включал 21 обсервационное и клиническое исследование. [2]
    • Эпидемиологические исследования показали, что люди из Самоа, Филиппин, Новой Зеландии и Новой Гвинеи потребляют цельный кокос как часть своего традиционного рациона. В целом их диеты были схожими: кокосовая мякоть и молоко, свежие фрукты, овощи и рыба. Исследования показали, что у тех, кто ел больше кокосового масла, повышался полезный уровень холестерина ЛПВП, а также повышался общий уровень холестерина и триглицеридов.
    • Восемь небольших краткосрочных клинических испытаний продолжительностью от 5 до 8 недель с диапазоном участников от 9 до 83 были рассмотрены с вмешательством в диету с кокосовым маслом. По сравнению с диетой, основанной на сливочном масле или ненасыщенных жирах (оливковом или сафлоровом масле), кокосовое масло повышало общий уровень холестерина, ЛПВП и вредных ЛПНП в большей степени, чем ненасыщенные масла, но не больше, чем сливочное масло. Было также обнаружено, что кокосовое масло повышает общий уровень холестерина и холестерина ЛПНП в большей или такой же степени, как и другие насыщенные жиры, такие как говяжий жир и пальмовое масло.
    • Авторы пришли к выводу, что из-за воздействия кокосового масла на повышение уровня холестерина в крови, включая вредные ЛПНП и, в некоторых случаях, триглицеридов, а также из-за того, что его воздействие на повышение уровня холестерина сравнимо с другими насыщенными жирами, масло не следует рассматривать как продукт, полезный для сердца и следует ограничить в питании.
  • В метаанализе 16 клинических испытаний было обнаружено, что кокосовое масло повышает уровни холестерина ЛПНП и ЛПВП у участников по сравнению с нетропическими растительными маслами (например,г., подсолнечник, рапс, оливки). [3] Кокосовое масло увеличило общий уровень холестерина примерно на 15 пунктов, ЛПНП на 10 пунктов и ЛПВП на 4 пункта. Кокосовое масло также увеличило эти значения по сравнению с другим тропическим маслом, пальмовым маслом: общий холестерин увеличился примерно на 25 пунктов, ЛПНП на 20 пунктов и ЛПВП на 3 пункта. Анализ не показал, что кокосовое масло по сравнению с другими растительными маслами оказывает существенное влияние на массу тела, окружность талии или процентное содержание жира в организме.
  • В 2017 году Американская кардиологическая ассоциация (AHA) выпустила научное рекомендательное заявление о замене насыщенных жиров (включая кокосовое и другие тропические масла) ненасыщенными жирами.На основании обзора семи контролируемых испытаний было обнаружено, что кокосовое масло повышает уровень вредного холестерина ЛПНП. AHA не рекомендует использовать кокосовое масло и предлагает ограничить потребление всех насыщенных жиров. Людям, подверженным риску или страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, рекомендуется получать не более 6% от общего количества калорий из насыщенных жиров или около 13 граммов на основе диеты на 2000 калорий. Одна столовая ложка кокосового масла приближается к этому пределу и содержит около 12 граммов насыщенных жиров. [4]
  • Кокосовое масло содержит столько же калорий и общего жира, сколько и другие источники жира, около 120 калорий и 14 граммов жира на столовую ложку.Кокосовое масло имеет уникальный вкус, и его лучше всего использовать в небольших количествах в качестве периодической альтернативы другим маслам при выпечке и приготовлении пищи в контексте здорового питания.

Покупка и хранение

Кокосовое масло производится путем прессования свежей мякоти кокоса или сушеной мякоти кокоса, называемой копрой. В кокосовом масле первого отжима используется свежее мясо, а в рафинированном кокосовом масле обычно используется копра. В отличие от оливкового масла, термины «virgin» и «extra virgin» не регулируются в отношении кокосового масла.Нет никакой разницы в продуктах, маркированных этими терминами.

  • Вирджин или Экстра Вирджин (взаимозаменяемые термины): При использовании «сухого» метода свежая мякоть зрелых кокосов быстро высушивается при небольшом нагревании, а затем прессуется с помощью машины для удаления масла. При использовании «влажного» метода машина отжимает мякоть свежего кокоса для получения молока и масла. Молоко отделяют от масла ферментацией, ферментами или центрифугами. Полученное масло имеет точку дымления около 350 градусов по Фаренгейту (F), что может быть использовано для быстрого обжаривания или запекания, но не подходит для очень высоких температур, таких как жарка во фритюре. Вы также можете увидеть следующие термины на этикетках кокосового масла:
    • Экспеллерное прессование —Машина отжимает масло из кокосовой мякоти, часто с использованием пара или тепла.
    • Холодного отжима — Масло прессуется без использования тепла. Температура остается ниже 120 градусов по Фаренгейту; считается, что это помогает сохранить больше питательных веществ.
  • Рафинированное : Копра подвергается машинному прессованию для высвобождения масла. Затем масло пропаривают или нагревают, чтобы дезодорировать масло, и «отбеливают» путем фильтрации через глину для удаления примесей и любых оставшихся бактерий.Иногда для извлечения масла из копры могут использоваться химические растворители, такие как гексан. Полученное масло имеет более высокую точку дымления около 400-450 градусов по Фаренгейту и не имеет вкуса и запаха.
  • Частично гидрогенизированное : Небольшое количество ненасыщенных жиров в кокосовом масле гидрогенизировано или частично гидрогенизировано, чтобы продлить срок хранения и помочь сохранить его твердую текстуру при высоких температурах. Этот процесс создает транс-жиры, которых следует избегать.

Храните кокосовое масло в темном прохладном месте в герметичном контейнере или в холодильнике.Срок годности будет варьироваться в зависимости от типа обработки и условий хранения. Рафинированное кокосовое масло обычно хранится в течение нескольких месяцев, тогда как кокосовое масло первого отжима может храниться в течение 2-3 лет при правильном хранении вдали от тепла и света. Признаки порчи включают плесень, желтый оттенок или «неприятные» запахи или привкусы.

Марка

Кокосовое масло имеет температуру плавления 78 градусов по Фаренгейту. Если масло разжижается в очень жаркий день, хорошо перемешайте его перед использованием.

  • При замене сливочного или растительного жира кокосовым маслом используйте на 25 % меньше кокосового масла, чем количество масла, указанного в рецепте, из-за более высокого процентного содержания сухих жиров.Используйте рафинированное кокосовое масло, если вам не нужен кокосовый привкус.
  • Обжарьте овощи в одной столовой ложке кокосового масла первого отжима, чтобы разнообразить вкус.
  • Добавляйте столовую ложку кокосового масла первого отжима в соусы и карри для усиления вкуса.

Знаете ли вы?
  • Филиппины являются крупнейшим мировым производителем кокосового масла. Индонезия и Индия являются следующими по величине производителями. Филиппины, Европейский союз, США и Индия являются крупнейшими потребителями кокосового масла.
  • Кокосовое масло — эффективное увлажняющее средство для кожи и волос. Используя небольшое количество, аккуратно помассируйте кожу. Для сухих или вьющихся волос нанесите небольшое количество на стержень волоса и оставьте на желаемое время (от нескольких минут до ночи), а затем смойте.  

Родственные Ссылки
  1. Куили, К. и Сангер-Кац, М. Суши «здоровы»? Что насчет гранолы? Где американцы и диетологи расходятся во мнениях. Нью-Йорк Таймс .5 июля 2016 г.
  2. Эйрес Л., Эйрес М.Ф., Чизхолм А., Браун Р.С. Потребление кокосового масла и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей. Отзывы о питании . 2016 1 апреля; 74 (4): 267-80.
  3. Нилакантан Н., Си Дж. Ю., Ван Дам Р. М. Влияние потребления кокосового масла на сердечно-сосудистые факторы риска: систематический обзор и метаанализ клинических испытаний. Тираж . 2020 10 марта; 141 (10): 803-14.
  4. Сакс Ф.М., Лихтенштейн А.Х., Ву Дж.Х., Аппель Л.Дж., Креагер М.А., Крис-Этертон П.М., Миллер М., Римм Э.Б., Рудель Л.Л., Робинсон Дж.Г., Стоун Н.Дж.Пищевые жиры и сердечно-сосудистые заболевания: рекомендации президента Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 1 января 2017 г.: CIR-0000000000000510.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте.Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Рафинированное и нерафинированное кокосовое масло | Здоровое питание

Автор: Андреа Болдт Обновлено 21 ноября 2018 г.

Кокосовое масло — любимец «чистого» питания. Сторонники утверждают, что на этот насыщенный жир многие годы клеветали, и что он идеально подходит для жарки, выпечки и в качестве дополнительной энергии в коктейлях. Но если вы хотите присоединиться к этой победе, купить кокосовое масло не так просто, как вы думаете. Вы сталкиваетесь с выбором, включая банки с пометкой «рафинированное» и «нерафинированное».Обе версии обладают преимуществами, но вы заметите разницу во вкусе, внешнем виде и питательной ценности.

Рафинированное кокосовое масло

Рафинированное кокосовое масло «сухого помола», что означает, что кокосы обжигаются перед экстракцией масла. Затем масло «отбеливается» для уничтожения микробов и удаления любых частиц пыли и насекомых. Отбеливание осуществляется не бытовым чистящим средством, а скорее процессом, при котором масло пропускают через отбеливающую глину для фильтрации.

Результат: прозрачное масло с мягким вкусом.Он идеально подходит для косметических целей, таких как кондиционер для волос, а также для людей, которые не любят яркий кокосовый вкус в своих продуктах.

Некоторые меньшие версии рафинированного кокосового масла также содержат частично гидрогенизированные жиры. Частично гидрогенизированный жир — это искусственный продукт, тип трансжиров, который особенно вреден для здоровья. Если вы выбираете рафинированное кокосовое масло, прочитайте этикетку, чтобы убедиться, что вы выбрали чистое кокосовое масло без добавок.

Рафинированное кокосовое масло подвергается большей обработке, чем нерафинированное.Если для вас важно есть продукты, максимально приближенные к их естественному состоянию, рафинированное кокосовое масло, вероятно, не лучший выбор для вас.

Рафинированное кокосовое масло имеет точку дымления 350 градусов по Фаренгейту. Вы можете использовать его для тушения или выпечки, но оно неприемлемо для жарки из-за этого температурного барьера.

Нерафинированное кокосовое масло

Нерафинированное кокосовое масло подвергается процессу, называемому «мокрым помолом». Масло добывают из свежих кокосов, отжимают в центрифуге и не подвергают отбеливанию.Это делает нерафинированное, также известное как «девственное» или «чистое», наименее обработанную форму кокосового масла.

При меньшем утончении вы получаете более выраженный вкус кокоса. Кроме того, вы также получаете больше питательных веществ. Когда кокосовое масло очищается, запекание и отбеливание уменьшают количество доступных полифенолов и жирных кислот со средней длиной цепи. Именно эти соединения обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами; таким образом, нерафинированное кокосовое масло может быть лучше, если вы принимаете его для улучшения своего здоровья.Рафинированное кокосовое масло не лишено этих питательных веществ, просто их меньше.

Рафинированное кокосовое масло имеет точку дымления 400 градусов по Фаренгейту, что означает, что оно больше подходит для жарки. Но он придаст кокосовый аромат большинству рецептов.

Он также имеет более короткий срок хранения и может быть немного дороже.

Заметка о пользе кокосового масла для здоровья

Кокосовое масло имеет исследования, подтверждающие его потенциальную пользу для здоровья, но многие из этих исследований неубедительны.Кокосовое масло представляет собой насыщенный жир со средней длиной цепи, поэтому он метаболизируется несколько иначе и быстрее, чем другие формы насыщенных жиров, например те, которые содержатся в продуктах животного происхождения. Поскольку он метаболизируется быстро, это быстрый источник энергии.

Однако, поскольку исследования кокосового масла не дают результатов, особенно если рассматривать его как часть западной диеты, его следует употреблять в умеренных количествах. Насыщенные жиры по-прежнему могут негативно влиять на уровень холестерина и повышать риск сердечных заболеваний.

Рафинированное кокосовое масло

Органическое рафинированное кокосовое масло отлично подходит для общего увлажнения и служит защитным слоем, помогая удерживать влагу в коже. Кокосовое масло, без сомнения, является пенообразующим веществом номер один, используемым в мыле. И это первый выбор для большинства людей в косметической и мыловаренной промышленности. Плавится при 76-79 градусах.

Рафинированное кокосовое масло перерабатывается с использованием органических методов физического извлечения и рафинирования.На этапе экстракции кокосы разбивают на кусочки, а мякоти кокоса дают высохнуть, а после высыхания мякоть или мякоть кокоса подвергают гидравлическому прессованию при температуре 100-130 градусов по Фаренгейту для извлечения масла. Полученное масло пропускают через фильтр-пресс для получения готового материала, но оно еще должно пройти процесс RBD (рафинация, отбеливание и дезодорация).

Процесс очистки, отбеливания и дезодорации происходит следующим образом:

1. Продукт рафинирован добавлением лимонной кислоты.
2. Продукт отбеливается добавлением активированного угля.
3. Перед этапом фильтрации добавляется диатомитовая земля, которая удаляет технологические добавки, добавленные на предыдущих этапах.
4. Продукт дезодорирован паровым и вакуумным способами.

Обратите внимание, что элементы, добавляемые во время процесса (лимонная кислота, активированный уголь и диатомовая земля), классифицируются как «технологические добавки», а не как добавки, поскольку они полностью удаляются во время обработки и не обнаруживаются в готовом продукте.

Метод экстракции: Прессование экспеллером
Методы рафинирования: Рафинирование
Использование по назначению: Использование в пищевых и косметических целях

Упаковка:
Это масло поставляется в пластиковых банках

Эта информация не была оценена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения, излечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Только в образовательных целях.

Рафинированное и нерафинированное кокосовое масло: что выбрать?

Кокосовое масло в кулинарии стало любимцем движения за здоровое питание.

Изображение предоставлено: LightFieldStudios/iStock/GettyImages

Вы знаете, что вам нужно масло на растительной основе, твердое при комнатной температуре, но помимо этого… ну, вы запутались, потому что не ожидали, что на рынке будут разные типы кокосового масла.

Проще говоря, рафинированное кокосовое масло подвергается большей обработке, в результате чего получается масло с более мягким вкусом, в то время как нерафинированное кокосовое масло подвергается меньшей обработке и имеет более низкую температуру дымообразования и более глубокий вкус кокоса.

Питательные свойства кокосового масла

Кокосовое масло в кулинарии стало любимцем движения за здоровое питание, и во многих рецептах предлагается заменить масло кокосовым маслом.

Кокосовое масло часто называют полезным для сердца из-за предположения, что оно может повышать уровень холестерина ЛПВП («хорошего»), а также из-за того, что тип содержащихся в нем насыщенных жиров называется «триглицеридами со средней цепью», согласно Harvard Health Publishing.

Но кокосовое масло содержит большое количество насыщенных жиров. Вдобавок к этому до сих пор недостаточно научных доказательств того, что кокосовое масло обязательно полезно для здоровья.

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют получать менее 10% калорий из насыщенных жиров.Согласно исследованию, опубликованному в июне 2017 года в журнале Circulation , снижение потребления насыщенных жиров и замена их ненасыщенными жирами, особенно полиненасыщенными жирами, связано с более низким риском сердечных заболеваний.

Совет

Поскольку питательные свойства кокосового масла все еще изучаются, его следует использовать с осторожностью как часть здорового питания.

Что такое рафинированное кокосовое масло?

Когда дело доходит до покупки кокосового масла, у вас обычно есть выбор: рафинированное или нерафинированное.

Согласно Медицинскому центру Университета Рочестера, рафинированное кокосовое масло

имеет высокую температуру дымообразования, что делает его идеальным для жарки или выпечки. Он также имеет менее интенсивный кокосовый вкус, поэтому, если вы не любите кокос, но все же хотели бы использовать его в кулинарии, вы бы использовали именно его.

Как производится рафинированное кокосовое масло?

Кокосовое масло, помеченное как «рафинированное масло», состоит из высушенной мякоти кокоса, известной как копра, и подвергается машинному прессованию для высвобождения масла, поясняется в статье за ​​сентябрь 2016 года в Ghana Medical Journal ​.

Затем масло пропаривают или нагревают, чтобы дезодорировать, и «отбеливают» путем фильтрации через глину для удаления примесей и любых оставшихся бактерий. Иногда для извлечения масла из копры могут использоваться химические растворители, такие как гексан. Полученное масло не имеет вкуса и запаха.

Пищевая ценность рафинированного кокосового масла

  • 120 калорий
  • 14 граммов жира
    • 13 граммов насыщенных жиров
  • 0 г углеводов
    • 0 г клетчатки
    • 0 г сахара
  • 0 г белка

Если вы посмотрите на этикетку пищевой ценности на банке рафинированного кокосового масла, вы увидите, что оно содержит около 120 калорий на порцию в 1 столовую ложку.

Все эти калории поступают из жира, так как в кокосовом масле нет белков и углеводов. Из 14 граммов жира, содержащихся в кокосовом масле, 13 из этих граммов являются насыщенными жирами — это общий дневной лимит, рекомендованный Американской кардиологической ассоциацией, и все это в одной столовой ложке кокосового масла.

Стоит отметить, что кокосовое масло не содержит значительного количества каких-либо витаминов или минералов.

Что такое нерафинированное кокосовое масло?

Нерафинированное кокосовое масло имеет более низкую температуру дымления, что делает его подходящим для быстрого обжаривания или выпечки, а также придает более сильный аромат кокоса, согласно Harvard Health Publishing.

«Virgin» или «extra virgin» — это дополнительные термины, которые вы можете увидеть на банках с нерафинированным кокосовым маслом, иногда используемые вместо «нерафинированного» — они просто означают, что масло не было рафинировано.

Другие термины, которые вы можете встретить, включают «отжатие шнеком», что означает, что машина отжимает масло из мякоти кокоса, часто с использованием пара или тепла. «Холодный отжим» означает, что масло было отжато без нагревания.

Вы также можете заметить «отжим экспеллером», что означает, что машина отжала масло из мякоти кокоса, часто с использованием пара или тепла.«Холодный отжим» означает, что масло было отжато без нагревания.

Как производится нерафинированное кокосовое масло?

Нерафинированное кокосовое масло можно производить двумя разными способами, согласно статье «Качество и безопасность пищевых продуктов », опубликованной в мае 2019 года.

Один из них представляет собой «сухой» метод, при котором свежую мякоть зрелых кокосов быстро сушат при небольшом нагревании, а затем прессуют с помощью машины для удаления масла.

Второй — «мокрый» метод, при котором машина отжимает мякоть свежего кокоса для получения молока и масла.Их разделяют с помощью ферментации, ферментов или центрифуг.

Пищевая ценность нерафинированного кокосового масла

  • 120 калорий
  • 14 граммов жира
    • 13 граммов насыщенных жиров
  • 0 г углеводов
    • 0 г клетчатки
    • 0 г сахара
  • 0 г белка

Нерафинированное кокосовое масло первого отжима имеет тот же набор питательных веществ, что и рафинированное кокосовое масло, даже если вы сравниваете рафинированное и нерафинированное кокосовое масло.нерафинированное кокосовое масло той же марки (в данном случае Wildly Organic).

Нерафинированное кокосовое масло содержит 120 калорий на порцию в 1 столовую ложку, и все это происходит из 14 граммов жира, 13 из которых являются насыщенными жирами.

Для справки: сливочное масло содержит 102 калории на столовую ложку и 7,3 грамма насыщенных жиров, в то время как масло канолы содержит 124 калории на столовую ложку, но только 1 грамм насыщенных жиров.

Какой выбрать?

Согласно Harvard T.Школа общественного здравоохранения Х. Чана.

Если вы хотите воспользоваться потенциальными преимуществами кокосового масла в питании, заменив его некоторыми другими жирами в своем рационе, выбор между рафинированным или нерафинированным кокосовым маслом сводится к личным предпочтениям — никаких различий в отношении здоровья между ними еще не было. подтверждено статьей, опубликованной в феврале 2019 года в журнале Американского колледжа питания .

Изображение предоставлено LIVESTRONG.com Creative

Всесторонний обзор методов экстракции кокосового масла и его применения

1.Джаясекара С., Гунатилаке К. (2007) Технологии обработки кокосового масла первого отжима и кондитерских изделий и напитков на основе кокоса. В: Труды международного саммита по кокосовым орехам 7–11

2. Suryani S, Sariani S, Earnestly F, Marganof M, Rahmawati R, Sevindrajuta S, Mahlia TMI, Fudholi A. Сравнительное исследование кокосового масла первого отжима, кокосового масла и пальмового масла. с точки зрения их активных ингредиентов. Процессы. 2020;8:402. doi: 10.3390/pr8040402. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]3. Варма С.Р., Шивапракасам Т.О., Арумугам И., Дилип Н., Рагхураман М., Паван К., Рафик М., Парамеш Р.Противовоспалительные и защитные свойства кокосового масла первого отжима in vitro. J Tradit Комплемент Мед. 2019;9:5–14. doi: 10.1016/j.jtcme.2017.06.012. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

4. Ferrer PJ, Quilinguen VF, Rosario J, Pestaño LD (2018) Разработка процесса производства кокосового масла первого отжима (VCO) с использованием экстракции масла под низким давлением. MATEC Web of Conferences, с. 02003, EDP Sciences

5. Марина А., Ман Ю.С., Амин И. Кокосовое масло первого отжима: новое функциональное пищевое масло. Тенденции Food Sci Technol.2009; 20: 481–487. doi: 10.1016/j.tifs.2009.06.003. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 6. Конар М.С., Ислам К., Рой А., Гош Т. Влияние применения кокосового масла первого отжима на кожу недоношенных новорожденных: рандомизированное контролируемое исследование. J Trop Педиатр. 2020;66:129–135. doi: 10.1093/tropej/fmz041. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]7. Шанкар П., Ахуджа С., Траккио А. Кокосовое масло: обзор. Агро Фуд Инд Хай тек. 2013; 24:62–64. [Google Академия]8. Lei T, Xie W, Han J, Corkey BE, Hamilton JA, Guo W. Жирные кислоты со средней длиной цепи ослабляют липолиз, стимулируемый агонистами, имитируя эффекты голодания.Обес Рез. 2004; 12: 599–611. doi: 10.1038/oby.2004.69. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]9. Невин К., Раджамохан Т. Диета с добавлением кокосового масла первого отжима повышает антиоксидантный статус у крыс. Пищевая хим. 2006; 99: 260–266. doi: 10.1016/j.foodchem.2005.06.056. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 10. Dosumu O, Duru F, Osinubi A, Oremosu A, Noronha C. Влияние кокосового масла первого отжима (VCNO) на окислительный стресс, сывороточный тестостерон и гонадотропные гормоны (FSH, LH) при хроническом приеме этанола. Agric Biol J N Am.2010;6:1126–1132. doi: 10.5251/abjna.2010.1.6.1126.1132. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 11. Нараянанкутти А., Иллам С.П., Рагхаваменон А.С. Воздействие на здоровье различных пищевых масел, приготовленных из кокоса ( Cocos nucifera ): всесторонний обзор. Тенденции Food Sci Technol. 2018;80:1–7. doi: 10.1016/j.tifs.2018.07.025. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 12. Деол П., Эванс Дж. Р., Дахби Дж., Челлаппа К., Хан Д. С., Шпиндлер С., Сладек Ф.М. Соевое масло более ожирение и диабетогенно, чем кокосовое масло и фруктоза у мышей: потенциальная роль для печени.ПЛОС ОДИН. 2015;10:e0132672. doi: 10.1371/journal.pone.0132672. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]13. Агарвал Р., Боско С. Процессы экстракции кокосового масла первого отжима. Технологии пищевых процессов Министерства юстиции. 2017;4:00087. doi: 10.15406/mojfpt.2017.04.00087. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 14. Сеневиратне К.Н., Хапуараччи К.Д., Эканаяке С. Сравнение зависимых от фенолов антиоксидантных свойств кокосового масла, экстрагированного в холодных и горячих условиях. Пищевая хим. 2009; 114:1444–1449. doi: 10.1016/j.фудхим.2008.11.038. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 15. Silvestre W, Livinalli N, Baldasso C, Tessaro I. Первапорация при разделении компонентов эфирного масла: обзор. Тенденции Food Sci Technol. 2019;93:42–52. doi: 10.1016/j.tifs.2019.09.003. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 18. Сривастава Ю., Семвал А., Шарма Г. Исследования стабильности при хранении кокосового масла горячего отжима (HEVCO) и холодного отжима (CEVCO) в различных системах гибкой и жесткой упаковки. Int Food Res J. 2013; 20:1971. [Google Академия]

19.Бавалан Д.Д., Чепмен К.Р. (2006)Кокосовое масло первого отжима. Производственное руководство по переработке в микро- и деревенском масштабе. Региональное отделение ФАО для Азии и Тихого океана, Бангкок. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Впервые опубликовано в феврале D 2006 г.

20. Вонг Ю., Хартина Х. Производство кокосового масла первого отжима методом центрифугирования. Orient J Chem. 2014;30:237–245. doi: 10.13005/ojc/300129. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 22. Ман Ю.С., Асби А., Азудин М., Вей Л. Водная ферментативная экстракция кокосового масла.J Am Oil Chem Soc. 1996; 73: 683–686. doi: 10.1007/BF02517940. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 23. Zakaria Z, Rofiee M, Somchit M, Zuraini A, Sulaiman M, Teh L, Salleh M, Long K (2011) Гепатопротекторная активность высушенного и ферментированного кокосового масла первого отжима. Комплемент на основе Evid Altern Med. 2011:142739. 10.1155/2011/142739 [бесплатная статья PMC] [PubMed]24. Сант-Анна Б.П., Фрейтас С.П., Коэльо М.А. Ферментативная водная технология для одновременной экстракции кокосового белка и масла. Грасас Ацеитс. 2003; 54: 77–80.doi: 10.3989/gya.2003.v54.i1.281. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 25. Че Ман Ю., Абдул Карим М., Тен С. Экстракция кокосового масла с помощью Lactobacillus plantarum 1041 IAM. J Am Oil Chem Soc. 1997;74:1115–1119. doi: 10.1007/s11746-997-0033-0. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 26. Чен Б.К., Диосади Л.Л. Ферментативная водная обработка кокосов. Int J Appl Sci Eng. 2003; 1: 55–61. [Google Академия] 27. Тано-Дебра К., Охта Ю. Водная экстракция кокосового масла с помощью ферментативного процесса. J Sci Food Agric. 1997; 74: 497–502.doi: 10.1002/(SICI)1097-0010(199708)74:4<497::AID-JSFA823>3.0.CO;2-R. [CrossRef] [Google Scholar]

28. Yunusa MAC, Rozaka MN, Nian-Yiana L, Ruslana MSH, Mohd-Setapara SH, Zainia MAA (2014) Экстракция кокосового масла первого отжима (Cocos nucifera) с использованием сверхкритической жидкой двуокиси углерода. Журнал Технологии 67(2). 10.11113/jt.v67.2727

34. Тиммс Р. Физические свойства масел и смесей масел. J Am Oil Chem Soc. 1985; 62: 241–249. doi: 10.1007/BF02541385. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 35. Эйрес Л. , Эйрес М.Ф., Чисхолм А., Браун Р.С.Потребление кокосового масла и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей. Nutr Rev. 2016; 74: 267–280. doi: 10.1093/nutrit/nuw002. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]36. Шила Д.Л., Назим П.А., Нараянанкутти А., Маналил Дж.Дж., Рагхаваменон А.С. Лабораторные исследования in silico и влажных лабораторных условиях показывают эффективность снижения уровня холестерина лауриновой кислотой, жиром со средней длиной цепи кокосового масла. Растительные продукты Hum Nutr. 2016;71:410–415. doi: 10.1007/s11130-016-0577-y. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

37. Calabrese A, Gibby C, Meinke B, Revilla MKF, Titchenal A, Гавайский университет в Маноа (2018) Питание человека.BC Open Textbook Project BCcampus

39. Габриэль А.А., Непомучено И.Н. Термическая и ультрафиолетовая инактивация Salmonella enterica в кокосовом масле холодного отжима. LWT. 2020;123:109092. doi: 10.1016/j.lwt.2020.109092. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 40. Li X, Martínez-Padilla LP, Xu X-Q, Zisu B, Juliano P. Нагревание и мегазвуковые вмешательства для улучшения экстракции масла на водной основе из свежей и охлажденной кокосовой мякоти. Дж Фуд Инж. 2018;222:93–99. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2017.11.010. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 41.Патил У., Бенджакул С. Использование протеазы из пилорических придатков морского окуня в сочетании с повторяющимися циклами замораживания-оттаивания повышает эффективность производства кокосового масла первого отжима. Eur J Lipid Sci Technol. 2019;121:1800460. doi: 10.1002/ejlt.201800460. [CrossRef] [Google Scholar]

42. Tagle FR (2018) Автоматический экстрактор кокосового масла первого отжима (VCO). В: Сеть конференций MATEC, EDP sciences, p 01045

43. Rahayu RD, Sulistyo J, Dinoto A (2008) Ферментативные свойства микробных твердых заквасок при извлечении кокосового масла.В: Материалы международного семинара по химии, стр. 679–686

44. McGlone OC, Canales ALM, Carter JV. Экстракция кокосового масла новым ферментативным процессом. Дж. Пищевая наука. 1986; 51: 695–697. doi: 10.1111/j.1365-2621.1986.tb13914.x. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 45. Сенфан Т., Бенджакул С. Химический состав и свойства кокосового масла первого отжима, извлеченного с использованием протеазы из гепатопанкреаса тихоокеанской белой креветки. Eur J Lipid Sci Technol. 2016; 118: 761–769. doi: 10.1002/ejlt.201400655. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 46.Гош П.К., Чаттерджи С., Бхаттачарджи П., Бхаттачария Н. Удаление запаха прогорклой кислоты из кокосового масла первого отжима, отжатого шнековым прессом, с помощью гамма-облучения: оценка с помощью сенсорной и электронной носовой технологии. Фуд Биопрок Тех. 2016; 9: 1724–1734. doi: 10.1007/s11947-016-1752-8. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 47. Dayrit FM, Dimzon IKD, Valde MF, Santos JER, Garrovillas MJM, Villarino BJ. Качественные характеристики кокосового масла первого отжима: сравнение с рафинированным кокосовым маслом. Pure Appl Chem. 2011; 83: 1789–1799. дои: 10.1351/PAC-CON-11-04-01. [CrossRef] [Google Scholar]

49. Spritzler F (2019) 29 умных способов использования кокосового масла. Линия здоровья. По состоянию на 22 октября 2020 г.

50. Папаманджарис А., Уайт М., Раини-Саридж М., Джонс П. Эндогенное окисление жиров при кормлении триглицеридами средней цепи по сравнению с длинноцепочечными у здоровых женщин. Инт Дж. Обес. 2000; 24:1158–1166. doi: 10.1038/sj.ijo.0801350. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]51. Сент-Онж М.П., ​​Джонс П.Дж. Физиологические эффекты триглицеридов со средней длиной цепи: потенциальные агенты в профилактике ожирения.Дж Нутр. 2002; 132:329–332. doi: 10.1093/jn/132.3.329. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]52. Дуллоо А., Фатхи М., Менси Н., Жирардье Л. Суточные затраты энергии и катехоламины в моче у людей, потребляющих от низкого до умеренного количества триглицеридов со средней длиной цепи: исследование доза-реакция в дыхательной камере человека. Eur J Clin Nutr. 1996; 50:152. [PubMed] [Google Scholar]54. Невин К., Раджамохан Т. Влияние местного применения кокосового масла первого отжима на компоненты кожи и антиоксидантный статус во время заживления кожных ран у молодых крыс. Skin Pharmacol Physiol. 2010; 23: 290–297. doi: 10.1159/000313516. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]55. Carlson SJ, Nandivada P, Chang MI, Mitchell PD, O’Loughlin A, Cowan E, Gura KM, Nose V, Bistrian BR, Puder M. Добавление среднецепочечных триглицеридов в рацион на основе очищенного рыбьего жира изменяет воспалительные профили. у мышей. Метаболизм. 2015; 64: 274–282. doi: 10.1016/j.metabol.2014.10.005. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]56. Интапхуак С., Хонсунг П., Пантонг А. Противовоспалительное, обезболивающее и жаропонижающее действие кокосового масла первого отжима.Фарм Биол. 2010;48:151–157. doi: 10.3109/138802002614. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]57. Наир С., Маналил Дж., Рамаварма С., Сусила И., Теккепатт А., Рагхаваменон А. Добавка кокосового масла первого отжима снижает системную токсичность, вызванную циклофосфамидом, у мышей. Hum Exp Toxicol. 2016;35:205–212. doi: 10.1177/0960327115578867. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]58. Реле А. С., Мохиле Р. Влияние минерального масла, подсолнечного масла и кокосового масла на предотвращение повреждения волос. J косметика наук. 2003; 54: 175–192.[PubMed] [Google Scholar]59. Сунвера М., Фасомкусолсил С. Эффективность тайских растительных эфирных масел в качестве зеленых репеллентов против комаров-переносчиков. Acta Trop. 2015; 142:127–130. doi: 10.1016/j.actatropica.2014.11.010. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

60. Ngan T, Hien T, Nhan L, Cang M, Danh P, Phuc N, Bach L (2020) Разработка и оценка шампуней на основе кокосового масла из источника Ben Tre провинция (Вьетнам). В: Серия конференций IOP: материаловедение и инженерия, IOP Publishing, p 012026

61.Сукекси Л., Диана В. (2020) Приготовление и характеристика мыла на основе кокосового масла с каолином в качестве наполнителя. J Phys Conf Ser, IOP Publishing, p 012046

62. Ngan T, Hien T, Quyen N, Anh P, Nhan L, Cang M, Nhat D, Phuc N, Bach L (2020) Применение кокосового масла от Ben Tre провинции (Вьетнам) в качестве основного моющего средства для средств для мытья тела. В: Серия конференций IOP: материаловедение и инженерия, IOP Publishing, p 012025

63. Nakpong P, Wootthikanokkhan S. Кокосовое масло с высоким содержанием свободных жирных кислот как потенциальное сырье для производства биодизеля в Таиланде.Обновить энергию. 2010; 35:1682–1687. doi: 10.1016/j.renene.2009.12.004. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 64. La Ore MS, Wijaya K, Trisunaryanti W, Saputri WD, Heraldy E, Yuwana NW, Hariani PL, Budiman A, Sudiono S. Синтез катализаторов SO 4 /ZrO 2 и Zr/CaO посредством гидротермальной обработки и их применение для преобразования низкосортного кокосового масла в биодизель. J Environ Chem Eng. 2020;8:104205. doi: 10.1016/j.jece.2020.104205. [CrossRef] [Google Scholar]

65. Helmiyati H, Suci R (2019)Нанокомпозит целлюлозы-ZnO/SiO 2 в качестве катализатора биодизельного метилового эфира из кокосового масла первого отжима.В: Материалы конференции AIP, AIP Publishing LLC, стр. 020063

66. Джаггернаут-Али П. , Джон Э., Бриджмохан П. Применение кальцинированных мергелей в качестве катализатора в производстве биодизельного топлива из кокосового масла с высоким содержанием свободных жирных кислот. Топливо. 2015; 158:372–378. doi: 10.1016/j.fuel.2015.05.022. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 67. Джаарин К., Норлиана М., Камиса Ю., Нурсиафиза М., Кодрия ХМС. Потенциальная роль кокосового масла первого отжима в снижении факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Опыт Клин Кардиол. 2014;20:3399–3410. [Google Академия] 68.Джундан Н., Ангундуа Х.Д., Бховон М.Г., Комул П., Лауллоо С.Дж. Моющие свойства полученного из кокосового масла поверхностно-активного вещества N -ацилпролинат и исследования in silico его эффективности против SARS-CoV-2 (COVID-19) Поверхностно-активные вещества Deterg. 2020; 57: 361–374. дои: 10.3139/113.110705. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 69. Strunk T, MacDougall M, Hibbert J, Patole S. Восприятие неонатальными медсестрами местного кокосового масла для очень недоношенных детей. J Неонатальные медсестры. 2020; 26: 173–174. doi: 10.1016/j.jnn.2020.01.010. [CrossRef] [Google Scholar]

70. Marismandan ADP, Husni A (2020) Разработка и характеристика биоразлагаемого альгината/глицерина/кокосового масла первого отжима в качестве биоразлагаемой упаковки. В: E3S Web of Conferences, EDP Sciences, p 03016

71. Fangfang Z, Xinpeng B, Wei G, Wang G, Shi Z, Jun C. Влияние кокосового масла первого отжима на физико-химические, морфологические и антибактериальные свойства картофельного крахмала. на основе биоразлагаемых пленок. Int J Food Sci Technol. 2020; 55: 192–200. doi: 10.1111/ijfs.14262. [CrossRef] [Google Scholar] 72. Плойпетчара Т., Гохтани С. Характеристики пленки из рисового крахмала, смешанного с сахаром (трегалоза/аллоза) и маслом (масло канолы/кокосовое масло): часть I – пленкообразующее поведение в растворе и механические свойства. Дж. Пищевая наука. 2020; 85: 3372–3379. дои: 10.1111/1750-3841.15455. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

73. Hasanah U, Warnasih S (2020) Синтез и характеристика триглицеридов со средней длиной цепи (MCT) из кокосового масла первого отжима (VCO). В: Материалы конференции AIP, AIP Publishing LLC, стр. 020007

74.Takeuchi H, Sekine S, Kojima K, Aoyama T (2008)Применение среднецепочечных жирных кислот: пищевое масло с подавляющим действием на накопление жира в организме. Asia Pac J Clin Nutr 17: 320–323 [PubMed] 75. Бабаян ВК. Сложные эфиры жирных кислот со средней длиной цепи и их применение в медицине и питании. J Am Oil Chem Soc. 1981; 58:49А–51А. doi: 10.1007/BF02666072. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 76. Сафира Л., Путра Н., Триснадеви Т., Кусрини Э., Малия ТМИ. Термические свойства обработанного ультразвуком графена в кокосовом масле как материала с фазовым переходом для хранения энергии в строительстве.Int J Low Carbon Technol. 2020; 15: 629–636. doi: 10.1093/ijlct/ctaa018. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 77. Lugoda P, Costa JC, Garcia-Garcia LA, Pouryazdan A, Jocys Z, Spina F, Salvage J, Roggen D, Münzenrieder N. Растяжка Coco: датчики деформации на основе натурального кокосового масла и эластомеров, наполненных сажей. Adv Mater Technol. 2020;6:2000780. doi: 10.1002/admt.202000780. [CrossRef] [Google Scholar] 78. Рамачандран С., Патель А.К., Нампутири К.М., Фрэнсис Ф., Надь В., Сакач Г., Панди А. Кокосовый жмых – потенциальное сырье для производства α-амилазы.Биоресурсная технология. 2004; 93: 169–174. doi: 10.1016/j.biortech.2003.10.021. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]79. Shameena Beegum PP, Manikantan MR, Sharma M, Pandiselvam R, Gupta RK, Hebbar KB. Оптимизация переменных обработки для разработки экструдированных закусок на основе жмыха кокосового масла первого отжима. J Food Process Eng. 2019;42:13048. doi: 10.1111/jfpe.13048. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 80. Беди С.С., Бехера Г.К., Датта С. Влияние скорости резания на производительность MQL-обработки нержавеющей стали AISI 304 с использованием твердосплавной пластины без покрытия: потенциал применения кокосового масла и масла из рисовых отрубей в качестве смазочно-охлаждающих жидкостей.Араб J Sci Eng. 2020;45:8877–8893. doi: 10.1007/s13369-020-04554-y. [CrossRef] [Google Scholar]81. Валеру С.Б., Сринивас Ю., Суман К. Попытка улучшить плохие эксплуатационные характеристики кокосового масла для промышленных смазочных материалов. J Mech Sci Technol. 2018;32:1733–1737. doi: 10.1007/s12206-018-0329-z. [CrossRef] [Google Scholar]

82. Ali MAM, Azmi AI, Zain MZM, Khalil ANM, Mansor AF, Salleh HM (2018) Эффект концентрации кокосового амидопропилбетаина (CAPB) в качестве зеленой добавки в кокосе на биологической основе масляная смазка на производительность обработки Inconel 718.Материалы конференции AIP, стр. 020041, AIP Publishing LLC

83. Кумар С.А., Суреш Г., Харипрасад В., Дипак Г., Ахил П. Повышение окислительной стабильности и свойств текучести при низких температурах кокосового масла с использованием натуральных антиоксидантных добавок для разработки биосмазки. Proc Inst Mech Eng Part J J Eng Tribol. 2020 г.: 10.1177/1350650120925587. [CrossRef] [Google Scholar]84. Бабу К.Дж., Кинади А.С., Джой М., Наир К.П. Улучшение текучести кокосового масла при низких температурах с помощью процесса этерификации щелочью и разработка биосмазочного масла.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.