Консервы кукуруза: цены, состав, отзывы. Купить на сайте Бондюэль

В чем опасность консервированной кукурузы?

Кукуруза, древняя злаковая культура, считалась священной во времена ацтеков и майя. В наше время она также широко используема и любима. Если летом  и ранней осенью ни дети, ни взрослые не откажутся полакомиться вареным початком, посыпанным солью, то в зимний сезон мы употребляем ее в консервированном виде в составе салатов.

Кукуруза питательна и полезна. В ней много растительных углеводов, белка, есть жирные масла, а также крахмал, пищевые волокна, натуральные сахара, витамины А, Е, группы В, Н; минералы – калий, магний, сера, кремний, кальций, фосфор, натрий, хлор, железо, цинк, марганец, медь, алюминий, бор, ванадий, йод, кобальт, молибден, никель, олово, селен, титан, фтор, хром.

Кукуруза полезна для сердца и мозга. Селен, содержащийся в ней, обладает противораковыми свойствами. Кукуруза снижает аппетит, поэтому рекомендована худеющим. Она борется с холестериновыми отложениями на стенках сосудов, да и вообще положительно влияет  на ткани и клетки организма.

Можно ли сказать то же самое о консервированной кукурузе, которой мы замещаем свежую зимой и весной?

Ведь консервация — удобный, но спорный способ сохранения любых культур. Чтобы выбрать качественный и как минимум не вредный продукт, нужно учесть разные нюансы:

1. Время изготовления консервы. Если консервированная кукуруза изготовлена летом или ранней осенью, скорее всего она сделана из свежесобранного сырья. Консервы, срок изготовления которых попадает на зиму, сделаны из восстановленных зерен: высушенных, замоченных, а затем сваренных.

2. Состав. В банке с консервированной кукурузой не должно быть никаких добавок — ничего, кроме самой кукурузы, соли, сахара и воды.

3. Упаковка. Мы привыкли видеть на полках магазинов кукурузу в жестяных банках, ее же, как правило, и покупаем. Однако тут может таиться опасность для нашего здоровья.

Как правило, кукуруза у нас упакована в жестяные банки, — объяснила нам

Дарья Чумакова (Центр экологических решений). — Просто в жестяной банке продукт окислялся бы, поэтому производители используют упаковку, выстланную изнутри эпоксидной смолой — это белая гладкая ровная пленочка, которую можно увидеть внутри банки, вскрыв ее. Эта пленка нередко содержит бисфенол А, нарушающий работу эндокринной системы. Если продукт хранился неправильно (не соблюдался температурный режим, на банке есть вмятины и т.д.), бисфенол А может попасть в продукт, а вместе с ним и в наш организм. Особенно вредно употреблять такой продукт маленьким детям, беременным, кормящим и тем, кто собирается завести ребенка.

Бисфенол А

Поэтому лучше поискать кукурузу в стеклянной банке. Да и внешний вид зерен через прозрачные стенки легче проконтролировать. (Кстати, окисляющиеся жестяные банки обогащают содержимое железом, которое, накапливаясь в организме, вредит печени, сердцу и поджелудочной железе).

Справка ЗПГ

Как известно, кукуруза — один из тех продуктов, которые чаще всего подвергаются генным модификациям. Согласно статье 10 Закона Республики Беларусь «О качестве и безопасности пищевого сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека» от  29 июня 2003 г. No 217-З, информация о наличии ГМ-компонентов в товарах должна указываться в сопровождающих документах и упаковке.

 

Перадрук матэрыялаў магчымы пры абавязковай наяўнасці зваротнай і актыўнай гіперспасылкі.

производим консервы «Кукуруза сахарная в зернах»

Оборудование для производства консервов «Кукуруза сахарная в зернах»

 

Кукуруза — одна из важнейших зерновых и кормовых культур. Зерно кукурузы отличается высокими кормовыми достоинствами. В нем содержится около 10,5 % белков, 66% безазотистых экстрактивных веществ, 6,5% жира, 1,5% золы, 2,5% клетчатки, 14-15% воды, а также витамины. В нашей стране сахарную кукурузу консервируют в основном в целых зернах.

Технологический процесс производства консервов из целых зерен сахарной кукурузы состоит из следующих операций:

  • — очистки початков от покровных листьев,
  • — мойки их,
  • — инспекции и сортировки початков,
  • — бланширования их,
  • — срезания зерен с початков,
  • — мойки и очистки срезанных зерен,
  • — инспекции их,
  • — расфасовки в банки,
  • — закатки банок,
  • — стерилизации,
  • — нанесения этикетки,
  • — упаковывания.

 

Консервы «Кукуруза сахарная в зернах» относятся к натуральным консервам. В их состав входят: свежие или быстрозамороженные зерна кукурузы, вода, сахар и соль. Фасуют консервы в преимущественно в металлические банки.

Для консервирования употребляются особые сорта кукурузы — так называемые сахарные сорта, отличающиеся в недозрелом состоянии повышенным содержанием сахара и нежным вкусом зерен. Консервирование кукурузы производится в состоянии молочной стадии зрелости, когда зерна еще не дозрели и не приобрели крахмалистого вкуса.

 

Как делают консервированную кукурузу

Очистка и мойка


Початки сахарной кукурузы очищаются от покровных листьев, инспектируются, с отбраковкой недоразвитых, поврежденных вредителями и неочищенных початков.

Далее с очищенных початков срезают зерна кукурузы. Зерна кукурузы должны срезаться как можно ближе к поверхности стержня початка, но при этом необходимо следить за тем, чтобы не срезались зерна с тканью початка, так как наличие таких зерен не допускается в консервах.

Далее зерна кукурузы поступают на флотационную мойку, где происходит мойка зерна и отделение легковесных примесей, битых зерен, оболочек зерен.

Инспекция

На инспекционный транспортер зерно кукурузы подаётся равномерным тонким слоем, где вручную отбирают поврежденные зерна, растительные и посторонние примеси.

Можно использовать и оптический сортировщик, но для этого необходимо установить периодичность контроля, количественные характеристики, по которым можно сделать заключение о качестве работы оптического сортировщика. Это необходимо для проведения своевременных регулировок в настройках оптического сортировщика.

 

Бланширование и охлаждение

Бланширование зерна кукурузы проводят в бланширователе по установленным режимам:


* Товарный сорт Время, мин Температура, оС
* Высший 5 90±2

* Первый 7 90±2

В процессе работы температура бланширования меняется в зависимости от количества поступающего сырья в бланширователь. Режимы бланширования могут изменяться в зависимости от сортовых характеристик сахарной кукурузы.

Результаты контроля температуры и времени бланширования заносят в журнал «Контроль температуры и времени бланширования». Периодичность контроля времени бланширования – один раз в смену, при переработке сахарной кукурузы разных сортов – записи ведутся по каждому сорту.

Периодичность контроля температуры бланширования – один раз в час.

После бланширования сахарную кукурузу охлаждают холодной водой в охладителе или душированием.

 

Приготовление заливы

В ёмкость для приготовления заливы наливают в соответствии с рецептурой воду, подогревают её, загружают отвешенные согласно рецептуре соль, сахар, доводят до кипения при перемешивании и выдерживают 5 минут при температуре 100 оС. Затем насосом залива подается в ёмкости для подачи на расфасовку через фильтр.

 

Рецептура приготовления заливы

Наименование сырья Количество на 1000 кг заливы, кг
Сахар 100
Соль 25
Вода 875
Массовая доля сухих веществ в заливе по рефрактометру – 12,5 + 1 %


Допускается использование оборотной заливочной жидкости.

Результаты контроля приготовления заливы заносят в журнал «Контроль приготовления заливы». Периодичность контроля – каждая варка.

Фасование, укупоривание

Кукурузу фасуют на наполнителях в предварительно подготовленные (ошпаренные острым паром) металлические банки.

Температура заливы при фасовке должна быть не ниже 90°С.

Что бы выдержать соотношение 60% по готовому продукту масса нетто зерен кукурузы до стерилизации подбирается опытным путем. Так, например, масса зерен кукурузы и масса заливы при расфасовке в ж/б массой нетто 400 г в зависимости от сорта:

Наименование Высший сорт Первый сорт
Масса зерна кукурузы, г 252 240
Масса заливы, г 148 160
Масса нетто, г 400 400

 

Контроль массы нетто и массы зерна кукурузы в банках до стерилизации определяют взвешиванием не менее 6 банок, периодичность контроля – один раз в час.

Результаты контроля массы нетто, массы основного продукта, температуры заливы заносят в журнал «Контроль массы нетто и температуры».

Допускается отклонение значения массы нетто для единичных банок — ±3 %.

Наполненные банки укупоривают крышками на закаточных машинах. После укупоривания проводят визуальный осмотр банок, при этом отбраковывают банки с дефектами закаточного шва и другими дефектами.

Результаты контроля разобранного закаточного шва жестяной банки заносят в журнал «Контроль закаточного шва». Периодичность контроля – один раз в смену.

Результаты контроля качества укупорки жестяной банки заносят в журнал «Контроль закатки (укупорки) консервов». Периодичность контроля – один раз в час.

 

Стерилизация

Стерилизацию консервированной продукции проводят в автоклавах. Режимы стерилизации консервов:

Тара ж/б №9
Температура фасования, °С
90 (заливки)
Формула режима стерилизации, время, мин 20-/30-40/-20
Давление в автоклаве, атм 1,8
рН консервов, не менее 4,2
температура, °С 120

 

ВАЖНО: Хранение наполненных банок до стерилизации свыше 30 минут не допускается.

Контроль режима стерилизации проводится по журналу К-8 «Контроль стерилизации консервов» и по картограммам. Температура консервов по окончании процесса стерилизации не должна превышать 35°С.

 

Контроль готового продукта

Результаты контроля массы нетто, массы нетто после стерилизации, температуры после стерилизации заносят в журнал «Контроль массы и температуры готового продукта». Периодичность контроля – одна банка в час.

Результаты контроля органолептических и физико-химических показателей заносят в журнал «Контроль готового продукта» в соответствии с нормативным документом на данный вид продукта. Периодичность отбора проб – по 2 банки каждые 2 часа.

Линия должна быть дополнена машиной ошпарки тары перед наполнением, мойкой наполненной и укупоренной тары, машиной сушки тары перед этикетированием, вспомогательными устройства загрузки/выгрузки тары автоклавной корзины, столы-накопители (буферы) и конвейерное оборудование, связывающее основное оборудование в единую линию. Данное оборудование успешно производит ООО «БЕСТЕК-Инжиниринг».

Для подбора оборудования по любой из вышеперечисленной технологической операции вам необходимо обратиться к нам в компанию и получить у экспертов консультацию. Совместными усилиями мы вместе с вами организуем современное консервное производство.

 

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ!

[email protected]

Бесплатный звонок по РФ +7 (800) 500-20-99

Многоканальный +7 (863) 333-20-99

Консервированная кукуруза — ее польза и вред, состав и калорийность

Калорийность: 58 кКал.

Энергетическая ценность продукта Консервированная кукуруза:
Белки: 2.2 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 11.2 г.

Описание

Консервированная кукуруза – это достаточно популярный продукт питания. Вы можете купить ее в магазине, а также приготовить в домашних условиях. Зерна должны быть яркого желтого цвета (см. фото) и иметь сладкий вкус.

Как выбрать и хранить

Сегодня на прилавках магазинов представлен широкий ассортимент консервированной кукурузы, поэтому чтобы не купить некачественный продукт и не принести вред организму стоит придерживаться некоторых рекомендаций:

  • При покупке консервированной кукурузы стоит обязательно обращать внимание на срок годности. К примеру, если вы увидели, что продукт был произведен зимой, значит, кукуруза была восстановленной, то есть зерна сначала сушили, затем замочили, отварили и только потом законсервировали. Выбирайте варианты, которые производились летом или осенью.
  • Сегодня на прилавках магазинов можно найти консервированную кукурузу в банках из стекла и жести. В первом случае у вас есть возможность визуально оценить качестве кукурузных зерен. Посмотрите, чтобы на них не было темных пятен, дефектов и повреждений. Если вы выбираете консервированную кукурузу в жестяной банке, то смотрите, чтобы на самой банке не было вмятин, так как внутри может начаться реакция, которая испортит продукт.
  • Состав консервированной кукурузы достаточно простой и в нее входит вода, соль, сахар и непосредственно сами зерна кукурузы. Выбирайте варианты, сделанные по ГОСТу, а не по ТУ.
  • Открыв банку, посмотрите на цвет заливки, она не должна быть прозрачной. О качестве и вкусе говорит именно мутная жидкость. Запах заливки должен быть приятным и сладким. Посторонние ароматы – признак порчи продукта.

В закрытом состоянии консервированная кукуруза в жестяной банке будет сохранять свежесть в течение 2-х лет, а в стеклянной в течение 3-х. Если вы открыли банку, то употребить зерна стоит в течение 2-х дней не больше.

Полезные свойства

Польза консервированной кукурузы заключается в ее химическом составе, так как даже после термической обработки полезные вещества сохраняются в продукте. В состав продукта входит клетчатка, которая очищает кишечник от продуктов распада. В большом количестве в кукурузные зерна содержат магний, который особенно важен для сердечной мышцы и для стареющего организма. Благодаря наличию витаминов группы В консервированная кукуруза действует, как антистрессовое средство, улучшая работу нервной системы.

В состав зерен входит витамин Е, который предотвращает склероз и улучшает состояние кожи. При регулярном употреблении консервированной кукурузы снижается риск развития проблем с сердцем, а также снижается риск развития рака. В отличие от свежих зерен консервированные не вызывают вздутие живота.

Использование в кулинарии

Консервированная кукуруза является популярным продуктом питания. Ее используют для приготовления салатов, закусок и различных гарниров. Хорошо сочетается консервированная кукуруза с мясом и с другими овощами. Еще зерна используют в качестве украшения различных блюд.

Как консервировать кукурузу в домашних условиях?

Чтобы быть уверенными в качестве консервированной кукурузы ее можно закрыть самостоятельно в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять кукурузу, 9% уксус, сахар, соль и воду. Для начала початки стоит отварить, почистить и распределить по 0,5 л банки. В каждую банку добавьте по 1 ст. ложке уксуса. В отдельной емкости приготовьте маринад. Для этого стоит соединить воду с солью и сахаром в расчете: на 1 л по 1 десертной ложке ранее названных компонентов. Рассол нужно довести до кипения, разлить по банкам и простерилизовать в течение получаса. Осталось закатать и укутать до полного остывания.

Вред консервированной кукурузы и противопоказания

Вред консервированная кукуруза может принести людям, у которых повышена свертываемость крови и у увеличен риск возникновения тромбозов. Ограничить количество потребляемых зерен стоит при обострении язвы и воспалений ЖКТ.

Рецепты приготовления блюд c фото

Вонтоны (жаренные китайские пельмени)

60 мин. 5

Салат Снеговик

30 мин. 4

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1,4 г
  Крахмал9,3 г
  Моно- и дисахариды1,9 г
  Пищевые волокна0,5 г
  Вода87 г

Витамины

Минеральные вещества

Кукуруза сладкая консервированная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

58

Углеводы, г: 

11.2

Для изготовления консервированного продукта используется кукуруза в початках сахарных сортов, которая обладает природным сладковатым вкусом. Консервируют, как правило, жёлтую кукурузу, реже встречаются экзотические чёрные или красные зёрна. Кукуруза сладкая консервированная в процессе нагревания теряет часть полезных свойств, поэтому предпочтительнее употреблять свежую или замороженную кукурузу.

Кукуруза сладкая консервированная встречается в стеклянных и жестяных упаковках, имеет упругую текстуру, приятный аромат и нежно-сладкий вкус настоящей кукурузы.

Калорийность кукурузы сладкой консервированной

Калорийность сладкой консервированной кукурузы составляет, в среднем, 58 ккал на 100 грамм продукта. Но зависит от производителя, встречается калорийность выше 100 ккал.

Состав и полезные свойства кукурузы сладкой консервированной

В составе продукта: зёрна кукурузы, вода, соль, сахар. Наличие любых других ингредиентов должно стать поводом для отказа от приобретения консервированной кукурузы. Продукт содержит большое количество клетчатки, способствующей нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта и обменных процессов (calorizator). В кукурузе содержатся аминокислоты лизин и триптофан, который является предшественником гормона мелатонина, отвечающего за суточные ритмы организма. Витаминно-минеральный комплекс продукта достаточно богат, в него входят: бета-каротин, витамины группы В, Е, К, РР, а также необходимые минеральные вещества: калий, магний, цинк, железо, фосфор.

Кукуруза сладкая консервированная обладает антиоксидантными свойствами, способствует снижению уровня «плохого» холестерина и выведению токсинов, улучшает свёртываемость крови и нормализует уровень сахара, предотвращает развитие склероза. Продукт помогает повысить умственную активность в периоды высоких нагрузок, повышает иммунитет, оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.

Вред кукурузы сладкой консервированной

Не следует увлекаться консервированной кукурузой тем, у кого диагностированы тромбозы, язва двенадцатиперстной кишки и желудка. Консервированная кукуруза теряет, практически, все витамины и минералы, содержит соль и сахар, повышает аппетит из-за высокого ГИ.

Выбор и хранение сладкой консервированной кукурузы

В стеклянной банке видны размер и цвет зёрен (кукуруза среднего размера и ярко-жёлтого цвета самые полезные, слишком бледный или тёмный цвета не рекомендуются), рассол, который может быть чуть мутноватым. В жестяной банке продукт не виден, но такая кукуруза меньше нагревается при пастеризации, так как металл нагревается быстрее, что позволяет сократить время нагрева и сохранить больше полезных свойств. При покупке следует обратить внимание на дату производства, продукт, изготовленный в июле-августе, будет из самой спелой кукурузы, не пересохшей или замороженной.

Хранить консервированную кукурузу нужно в сухом прохладном месте, избегая попадания прямых солнечных лучей в течение срока годности, указанного на упаковке. После открытия банки нужно поместить оставшуюся кукурузу в холодильник, хранить не более двух дней, из жестяной банки переложив в стекло или керамику.

Консервированная кукуруза в кулинарии

Кукуруза сладкая консервированная – отличный самостоятельный гарнир, который подают как в холодном, так и разогретом виде. Кукурузу используют для приготовления супов, салатов, различных закусок, блюд Латиноамериканской и Индийской кухни, её добавляют в запеканки, тесто для блинов и хлеба. Кукуруза сочетается практически со всеми овощами, сырыми или запечёнными, входит в состав многих вариантов рагу. Свежая пряная зелень, репчатый лук и чеснок отлично оттеняют сладкий вкус консервированной кукурузы.

Больше о кукурузе консервированной смотрите в виде-ролике «Реальная еда. Как лучше съесть кукурузу» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Консервированная кукуруза: как узнать о её качестве по банке и кому не стоит увлекаться этим продуктом? | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Здравствуйте, меня зовут Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания». Наша программа позволяет по-новому взглянуть на продукты и повседневные товары, мы подскажем, как правильно читать этикетки, ориентироваться в ассортименте, как не стать жертвой маркетологов, а также самостоятельно проверить качество ваших покупок.

В нашей стране она носила гордое название «царица полей», конечно, речь идёт о кукурузе: из неё получают крахмал и глюкозу, пекут хлеб и готовят десерты, её варят, жарят и консервируют. Как раз о консервированной кукурузе сегодня пойдёт речь. Какую кукурузу используют для производства консервов? Как узнать о её качестве по банке? И кому не стоит увлекаться этим продуктом?

На сегодняшний день внутреннее производство консервированной кукурузы в нашей стране превышает объём импорта почти в 5 раз. Лидирующим регионом является Краснодарский край, именно там расположено одно из ведущих предприятий консервной отрасли, куда мы сейчас и отправимся.

На кубанских просторах с конца июля до середины октября идёт уборка кукурузы, работы в поле много: в год на заводе перерабатывают около 45000 тонн этого продукта. Для производства кукурузы используют только свежее сырьё, выращенное на собственных полях предприятия.

Анна Пошивалова: Используем определённые сорта – это не такая обыденная кукуруза, которую мы выращиваем на огородах, это кукуруза для промышленного производства: для того чтобы кукуруза в баночке была нежной, у неё должны соблюдены быть сухие вещества или влажность кукурузы по-другому.

Кристина Бовина: Чем больше сухих веществ содержит сырьё, тем выше степень зрелости кукурузы и тем выше качество характеристики готового продукта. Для того чтобы кукуруза в банке ещё и радовала глаз, початки проходят входной контроль качества.

Смотрите такжеЗелёный горошек – кладезь растительных белков и микроэлементов

Анна Пошивалова: Мы не работаем с нестандартным початком – это, который другой по размеру, если он поражён болезнями, если он поражён каким-то вредителями, потому что это всё попадает в баночку, и потребителю не всегда очень нравится, что он там видит внутри.

Кристина Бовина: Собранная кукуруза должна максимально быстро попасть в обработку.

Анна Пошивалова: У нас есть определённый срок – это не более 4 часов: её комбайны срезают прямо с поля в початке, здесь её перерабатывают, очищают от покровных листьев.

Кристина Бовина: Круглые валы, которые вращаются в разные стороны, захватывают покровные листья и врывают их с початка, затем зерно срезают и промывают, после кукурузу подвергают термической обработке.

Анна Пошивалова: Когда мы говорим о том, что у нас кукуруза в заливке, то её необходимо пробланшировать, для того чтобы она стала немного мягче, убрать лишнюю микробиологию и сохранить её цвет.

Кристина Бовина: После чего кукуруза попадает на линию наполнения зерна, где происходит фасовка.

Анна Пошивалова: Перед подачей банки к наполнителю заливы или зерна, банки проходят через специальное оборудование – ошпариватель. Если это вакуумная кукуруза, то баночка пустая без заливки заходит в вакуумную закатку вместе с зерном. Если кукуруза делается в заливке, то она просто ходит на обычную закатку, прикатывается крышкой и так же выходит по транспортерным линиям на загрузочные корзины в автоклавы.

Кристина Бовина: В автоклаве банки стерилизуются, затем продукцию, прошедшую обязательный контроль качества, отправляют на склад – там сотни тысяч банок ждут своей очереди на транспортировку для дальнейшей реализации.

В наши дни люди часто отдают предпочтение консервированным продуктам: если есть баночка кукурузы в холодильнике, всё, что вам будет необходимо сделать – это открыть её и съесть, однако, выбрать качественный продукт совсем не просто. Чтобы стать более подкованными в вопросе выбора консервированной кукурузы, мы обратились за советами к технологу консервного завода Алексею Пенюгалову. Алексей, скажите, на что, в первую очередь, обратить внимание при выборе консервированной кукурузы?

Алексей Пенюгалов: С точки зрения, как выбрать правильный продукт – очень тяжело по одной простой причине: вы видите этикетку, но вы не видите ни при каких условиях тот продукт, который находится внутри. Некие косвенные способы, к примеру, такие как полнота заливки или полнота укладки кукурузы, собственно говоря, в банке.

Кристина Бовина: Можно ли это понять?

Алексей Пенюгалов: Да. Если вы возьмёте обычную банку и начнёте её просто переворачивать, вы прекрасно будете понимать, как передвигается внутри продукт: и вот если вы трясёте, и он там перемещается, значит продукта там недостаточно много. Мы с вами пока не знаем, какой продукт находится внутри по качеству…

Кристина Бовина: Да, разница есть.

Алексей Пенюгалов: Да, но с точки зрения перемещения продукта вы понимаете, что заливки больше или, собственно говоря, того продукта, в частности, кукурузы, который вы покупаете, больше или меньше.

Кристина Бовина: А сама банка какая должна быть?

Алексей Пенюгалов: Дефектов, конечно, не должно быть: никакого не должно быть бомбажа, должна быть втянутая крышка, то есть, когда термическую обработку проходят консервы, это всё втягивается в такую достаточно плотную упаковку – такая глухая банка, то есть нет никакого звонкового, нет мембраны, которая бы звенела. Любая консерва, в том числе и кукуруза, должна быть, конечно, герметично закрыта: если она открылась в процессе, когда получила дефект, никогда не при каких условиях данный продукт покупать не нужно.

Кристина Бовина: Можно ли сказать, что с ключом будет более качественная кукуруза?

Алексей Пенюгалов: Вы знаете, банка с ключом более практична, и мы говорим о том, что тот продукт, который упакован внутри, раз производитель потратил деньги ещё и на упаковку, будет достойного качества, того, какое вы пытаетесь ожидать от этого продукта.

Кристина Бовина: Алексей, скажите, а срок годности, если напечатан краской или выдавлен на банке, какой лучше?

Алексей Пенюгалов: Вы знаете, как правило, дата устанавливается любым иным способом, но не устанавливается выдавливанием: шрифты наносят дефект на лакокрасочное покрытие внутри банки, и в этом месте иногда могут возникать коррозии, поэтому, как правило, даты на поверхности банок устанавливают именно струйные принтеры, но, к сожалению, это и есть предмет большого мудрежа недобросовестных продавцов, которые пытаются изменить дату…

Кристина Бовина: И в чём они мудрят?

Алексей Пенюгалов: Они просто стирают и перебивается дата, ставится другая дата, которая не соответствует реальной дате производства данного продукта.

Кристина Бовина: Чем же тогда виноват покупатель? Ведь дату, напечатанную принтером, можно стереть и напечатать новую, но как преодостерчься?

Алексей Пенюгалов: Практически невозможно и не, скажем так, обладая каким-то специальными знаниями, практически это определить невозможно.

Кристина Бовина: А важно ли, где именно произведена кукуруза: отечественная, импорт?

Алексей Пенюгалов: Практически все плодоовощные консервы выпускаются внутри страны, практически отсутствует импорт, даже именитые иностранные большие французские, американские компании в любом случае имеют в южных регионах России перерабатывающие мощности, которые абсолютно спокойно здесь всё это вырабатывают и абсолютно спокойно продают внутри страны.

Кристина Бовина: Отечественная кукуруза не может быть генномодифицированной?

Алексей Пенюгалов: Да, отечественная кукуруза не может быть генномодифицированной по той простой причине, что государство не допускает генномодифицированные источники и продукты с точки зрения того сырья, которое произрастает внутри страны.

Кристина Бовина: Кукуруза может быть изготовлена из замороженного сырья?

Алексей Пенюгалов: Да, кукуруза и российский ГОСТ подразумевают, что она вырабатывается из свежего сырья и из замороженного сырья, но, как правило, она не будет совсем сладкой, она будет такая ватная, крахмальная такая будет кукуруза, то есть она не будет обладать тем сладким вкусом, который мы ожидаем почувствовать от кукурузы.

Кристина Бовина: На этикетке нам об этом будет написано?

Алексей Пенюгалов: Сложно сказать.

Кристина Бовина: Кстати, про состав: какой он должен быть?

Алексей Пенюгалов: 4 ингредиента: ничего, кроме кукурузы, сахара, соли и воды там быть не может. Это категория натуральных консервов, иногда люди путают, что это натурально выращенные. Натуральные – это те консервы, которые наиболее близко сохраняют вкус того продукта, который есть в свежем виде.

Кристина Бовина: Алексей, на некоторых банках написано: «Кукуруза сладкая» и на некоторых – «Кукуруза сахарная». Можно ли сказать, что сахара в этой кукурузе больше?

Алексей Пенюгалов: «Сахарная» и «сладкая» – это исключительно взгляд маркетологов, которые занимаются на предприятиях или в торговых компаниях, позиционирование данного товара. «Давай назовём «сахарная»?». «Ну, давай». «Давай назовём, что она «сахарная» 3 часа после сбора с поля?». «Ну, давай попробуем сделать именно так».

Кристина Бовина: У всех представленных образцов состав одинаковый, но какие-то произведены по ГОСТу, а какие-то по ТУ, в чём же тогда в принципе разница?

Алексей Пенюгалов: Технические условия, как правило, подразумевают некие изменения технологии: чуть больше соли-чуть меньше соли, чуть больше сахара-меньше сахара, но фактически в таком продукте как «кукуруза сладкая» или «кукуруза консервированная», очень сильно отклоняться от рецептур практически нельзя, поэтому это продукт, который вырабатывается российским ГОСТом, и я думаю, что практически на всех банках, которые у нас представлены, я думаю, что это российский ГОСТ.

Кристина Бовина: В Америке одна пожилая женщина, разбирая чердак, обнаружила неожиданную находку – старую жестяную банку консервированной кукурузы, этому сокровищу оказалось 50 лет: на удивление кукуруза из прошлого выглядела и пахла ни чуть не хуже современной, но есть её, конечно, никто не рискнул. Узнать больше об истории консервированной кукурузы мы сможем далее в программе.

Появлению консервных продуктов мы обязаны Наполеону. Армия нуждалась в стабильном источнике пищи, император решил устроить соревнование: кто придумает лучший способ хранения продуктов? И такой человек нашёлся: парижскому кондитеру Николя Апперу пришла в голову идея консервировать пищу, запечатывая её в бутылках и погружая их в кипящую воду. Слава француза не давала покоя англичанам, и вскоре они придумали способ, как заменить стеклянные бутылки на жестяные банки. Спрос на консервы постоянно рос и процесс изготовления приходилось совершенствовать. В 1929 году в Америке, где консервированная кукуруза по объёмам производства занимала лидирующие позиции, была изобретена революционная система вакуумного консервирования. Любовь американцев к этому продукту со временем передалась и нам, благодаря дружбе Никиты Хрущёва с фермером – пропагандистом кукурузы Росуэллом Гарстом: одержимый кукурузой генсек решил, что именно она сможет вывести из кризиса советское сельское хозяйство. К 1965 году в нашей стране производили 25 миллионов банок консервов «сахарной» кукурузы в год.

Алексей, предлагаю открыть 3 образца.

Алексей Пенюгалов: Давайте начнём с этой банки маленькой, посмотрим, что она представляет, буду открывать стандартным консервным ножом, я позволю себе слить заливку…

Кристина Бовина: Вам нравится заливка?

Алексей Пенюгалов: Эта заливка свойственна обычной кукурузе: она должна быть слегка мутной, потому что в кукурузе содержится крахмал и, собственно говоря…

Кристина Бовина: Пахнет кукурузой.

Алексей Пенюгалов: Да, вот мы с вами видим кукурузу – в принципе она соответствует.

Кристина Бовина: Количество кукурузы достаточное?

Алексей Пенюгалов: Кукурузы, конечно, немножко недостаточно, всё-таки, конечно, побольше надо класть сюда кукурузы, потому что она должна практически подходить под срез банки.

Кристина Бовина: Визуально кажется, что как будто бы не доложили.

Алексей Пенюгалов: Маловато. Возьмём теперь вот такой ключ, называется «easy open», вот это банка, в которой 212 грамм, открываем: вот смотрите – это вакуумная кукуруза, практически в вакуумной упаковке.

Кристина Бовина: Практически нет заливки, я бы сказала.

Алексей Пенюгалов: Да, практически нет заливки – это как раз особенность выработки консервов в вакуумной упаковке.

Кристина Бовина: В чём разница?

Алексей Пенюгалов: Вакуумная упаковка отличается тем, что кукуруза забирает лишнюю влагу и, собственно говоря, вся заливка, которую мы туда положили, находится внутри самой кукурузы.

Кристина Бовина: Эта кукуруза будет сочнее?

Алексей Пенюгалов: Это будет немножко другая кукуруза, она будет в принципе то же самое, что эта, что эта, но это такой интересный психологический приём, и мы понимаем, что здесь, даже если есть заливка, сейчас мы можем даже попробовать: видите, её совсем мало, там нет практически заливки.

Кристина Бовина: Как вам количество кукурузы в этой банке?

Алексей Пенюгалов: Относительно объёма самой банки её больше, это даже видно визуально – вот это близко к тому, что должно быть в вакуумной упаковке. И давайте откроем третью банку, открываем: ну, вот – это классическая наполняемости банки, мы можем попытаться слить, но мы понимаем, что здесь будет заливки совсем чуть-чуть.

Кристина Бовина: И здесь она более мутная.

Алексей Пенюгалов: Лёгкая муть, опалесценция так называемая, присуща любой заливке – там есть крахмал, но опять же можно обратить внимание, просто сравнить цвет: здесь абсолютно яркий жёлтый цвет…

Кристина Бовина: Здесь яркий цвет, здесь яркий цвет…

Алексей Пенюгалов: Да, абсолютно калиброванный цвет. Если мы видим хороший цвет кукурузы, то мы говорим, что, наверно, это всё-таки свежая кукуруза, потому что она не подвергается никакой дополнительной обработке, не происходит некое выцветание данного продукта.

Кристина Бовина: Все образцы имеют ровные одинаковые зёрнышки…

Алексей Пенюгалов: Да.

Кристина Бовина: А если есть помятые, битые, разного размера, о чём нам это говорит?

Алексей Пенюгалов: Российский ГОСТ подразумевает, что порядка 20% зёрен, которые попадают в кукурузе, могут иметь механические дефекты. Если вы видите, что, допустим, половина мелкого, а половина крупного, наверно, это всё-таки неправильно что-то с технологией.

Кристина Бовина: Кукуруза должна быть хрустящей?

Алексей Пенюгалов: Да, она должна быть такая твёрденькая по структуре, она должна, может быть, даже немного лопаться.

Кристина Бовина: Предлагаю перейти от теории к практике.

Алексей Пенюгалов: Не вопрос! Да, давайте попробуем, я предлагаю вам попробовать вот этот.

Кристина Бовина: Вполне приятная по вкусу кукуруза.

Алексей Пенюгалов: Да, достоянный продукт должен быть, да.

Кристина Бовина: Как вам?

Алексей Пенюгалов: Да, вкусно.

Кристина Бовина: Сладкая?

Алексей Пенюгалов: Да.

Кристина Бовина: А эта нежнее, мне кажется, по вкусу. Почувствуйте разницу.

Алексей Пенюгалов: Да.

Кристина Бовина: Как будто она молоденькая.

Алексей Пенюгалов: Да.

Кристина Бовина: Может быть такое или это только мои умозаключения?

Алексей Пенюгалов: Нет, правильно абсолютно, я думаю, тут плюс минус, организация технологии, консервы – это живой процесс, и иногда получаются некие уникальные вещи, которые просто очень вкусные.

Кристина Бовина: А вот третья мне не понравилась.

Алексей Пенюгалов: Существует некий…

Кристина Бовина: Какой-то то ли пенициллин, то ли… что-то там явно не то.

Алексей Пенюгалов: Да, абсолютно верно, какой-то такой медицинский…

Кристина Бовина: Что это может быть?

Алексей Пенюгалов: Запах может дать, конечно, и банка сама, то есть внутреннее лакокрасочное покрытие.

Кристина Бовина: То есть качество металла банки тоже как-то влияет на вкус?

Алексей Пенюгалов: Конечно, оно влияет: берёте, допустим, без обработки внутренней, она начинает крадировать, сам лак может, допустим, дать некие оттенки запаха химически-медицинские.

Кристина Бовина: Но под майонезом, конечно, никто не почувствует.

Алексей Пенюгалов: Это да.

Кристина Бовина: Предлагаю открыть ещё самый бюджетный вариант…

Алексей Пенюгалов: Давайте.

Кристина Бовина: Возможно, он будет даже лучше, чем импортные.

Алексей Пенюгалов: Давайте попробуем, я уверен, что здесь проблема с наполняемостью, вот даже видно, что переваливается центр тяжести, то есть мы говорим о том, что здесь будет очень-очень немного продукта, сейчас мы с вами откроем, собственно говоря, и посмотрим, сейчас мы сольём: тут могу сказать, что тут явно видно, что есть проблемы с наполняемостью.

Кристина Бовина: Целый суп у нас в банке.

Алексей Пенюгалов: Да, и вот теперь, даже ещё не открывая крышку, можно оценить наполняемость банки: здесь в принципе две трети банки только наполнено, что, конечно, просто недокладка самого продукта в банку, конечно, так относиться к своему потребителю нельзя, вы продаёте всё-таки консервную банку с водой, но никак не кукурузу, потому что здесь в консервной банке воды гораздо больше, чем, собственно говоря, самой кукурузы.

Кристина Бовина: А вот если мы купили, открыли и всё не съели, как можно хранить открытую банку кукурузы: стоит ли переложить?

Алексей Пенюгалов: Из оригинальной упаковки не надо перекладывать, потому что с каждым перекладыванием продукта, вы перекладываете его в другую микробиологическую среду, и если вы чуть дольше задержите хранение данного продукта, он точно у вас заплесневеет, поэтому если вы открыли банку с кукурузой и сразу не употребите, то попытайтесь употребить её в какое-то ближайшее время, допустим, в течение 5-7 дней, больше затягивать не стоит по одной простой причине, что даже если та банка будет и плотно закрыта, то запахи из холодильника, которые, к сожалению, присутствуют во всех наших холодильниках, могут передаваться кукурузе, кукуруза очень активно впитывает эти запахи.

Кристина Бовина: Алексей, спасибо, что поделились с нами полезной информацией!

Теперь мы без труда узнаем настоящую «царицу полей», но давайте выясним, стоит ли переплачивать за красивые слова на банке? Что нам продают под видом молодой кукурузы? И как не попасть на уловки маркетологов при её выборе?

В условиях рыночной экономики главную роль играет прибыль, а отнюдь не качество, поэтому маркетологи не упускают возможности сыграть на наших страхах, и этикетки пестрят обещаниями о «био», «эко», «продукте без ГМО».

Илона Мизоева: Этим надписям я бы не придавала большое значение. Почему? Во-первых, нужно понимать, что такое ГМО? Это изменение генной структуры, и оно зависит от того, кто производит семена: если производитель семян не указал этого, то производитель непосредственно кукурузы об этом может не знать.

Кристина Бовина: Первым делом нужно смотреть на дату изготовления, иначе кукуруза нового урожая на проверку может оказаться не так уж и молода.

Илона Мизоева: Для того чтоб получить хорошую качественную «сахарную» кукурузу, нам нужно её от поля до непосредственно производства привезти за несколько часов, соответственно, если вдруг вы на банке увидите производство, например в декабре или в марте, мы понимаем, что продукт сделан из мороженого сырья.

Кристина Бовина: Поэтому, чтобы уверенным в свежести продукта ищите баночки, изготовленные в период с июля по сентябрь. Акции на консервированную кукурузу в магазинах также могут быть привязаны к времени года.

Илона Мизоева: Есть какие-то определённые праздники, когда на каждом столе у нас появляется салат с молодой кукурузой, конечно, к этим праздникам, будем говорить, производители борются за то, чтобы купили именно их товар.

Кристина Бовина: Ещё одним распространённым способом привлечь внимание к своему продукту является размещение всевозможных рецептов прямо на банках консервированной кукурузы. Что ж, мы не против, ведь это, пожалуй, самое полезное, что придумали маркетологи.

Кукуруза содержит большой список полезных компонентов, включая клетчатку, витамины группы B, витамин C и магний – они служат топливом для правильной работы сердца, мышц и мозга, но что полезного остаётся после термической обработки? Точно знает диетолог.

В процессе термической обработки у кукурузы изменяются свойства клетчатки и крахмала, за счёт чего она легко усваивается в организме, большое количество полезных веществ также сохраняется.

Анна Гончарова: Максимальное количество кальция, цинка, марганца, фосфора, других микроэлементов обуславливает её полезные свойства и сохраняются в полном объёме как в самих зёрнах, так и в жидкости.

Кристина Бовина: Кукуруза богата аминокислотами: лизином и триптофаном, благодаря им образуется гормон мелатонин, который отвечает за качество сна, молодость и долголетие.

Анна Гончарова: Особенно полезна кукуруза для людей, кто следит за здоровьем своего питания, для тех, кто хочет сохранить качество волос, кожи, ногтей, для тех, кто следит за своим репродуктивным здоровьем.

Кристина Бовина: Но не стоит забывать, что, в первую очередь, этот продукт имеет высокий гликемический индекс и повышает уровень глюкозы в крови.

Анна Гончарова: Норма безопасная для пациентов с нарушением углеводного обмена и для тех, кто хочет похудеть: 2 столовые ложки зёрен кукурузы без горки – именно эта норма соответствует примерно 50-60 килокалориям. Консервированная кукуруза противопоказана при обострении язвенной болезни желудочно-кишечного тракта, при хроническом панкреатите, желчнокаменной болезни.

Кристина Бовина: Консервированная кукуруза – это высокоэнергетическая углеводная пища, которая идеально подходит в качестве гарнира к обеду: лучше всего она сочетается с не крахмалистыми овощами, блюдами из птицы и рыбы.

Выбирайте кукурузу в целых банках без вмятин, особое внимание обращайте на дату изготовления: она должна приходиться на летний период или начало осени. В составе может быть только 4 ингредиента: кукуруза, вода, соль и сахар. Яркие и сочные зёрна кукурузы содержат клетчатку и антиоксиданты, а также придают текстуру и цвет уже привычным блюдам. Употребляйте её в умеренном количестве, но не лишайте себя удовольствия насладиться свежей сладкой кукурузой в любое время года, просто открыв банку. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!

Консервы «Кукуруза сахарная в зернах». Технология производства

Консервы «Кукуруза сахарная в зернах». Введение.

Консервы «Кукуруза сахарная в зернах» относятся к натуральным консервам. В их состав входят: свежие или быстрозамороженные зерна кукурузы, вода, сахар и соль. Фасуют консервы в металлические банки, герметически укупоривают и стерилизуют.

Поступающее сырье и материалы должны сопровождаться качественными удостоверениями, декларациями о соответствии поставщиков.

Консервы «Кукуруза сахарная в зернах». Доставка, приёмка, хранение.

Приемка кукурузы в початках проводится по качеству и количеству. При приемке кукуруза подразделяется по сортам (высший, первый) в зависимости от степени зрелости. Степень зрелости определяют по показателю влажности зерен кукурузы методом высушивания:

Сорт Влажность, %
Высший сорт 69-72
Первый сорт 66-68

Кукуруза с влажностью менее 66 % для производства не подходит.

Кукуруза выгружается в приемный бункер по сортам.

Не допускается: при выгрузке перемешивать сорта кукурузы в приемном бункере.

Консервы «Кукуруза сахарная в зернах». Очистка и мойка.

Початки сахарной кукурузы очищаются от покровных листьев, инспектируются, с отбраковкой недоразвитых, поврежденных вредителями и неочищенных початков.

Далее с очищенных початков срезают зерна кукурузы.

Зерна кукурузы должны срезаться как можно ближе к поверхности стержня початка, но при этом необходимо следить за тем, чтобы не срезались зерна с тканью початка, так как наличие таких зерен не допускается в консервах.

Далее зерна кукурузы поступают на флотационную мойку, где происходит мойка зерна и отделение легковесных примесей, битых зерен, оболочек зерен.

Консервы «Кукуруза сахарная в зернах». Инспекция.

На инспекционный транспортер зерно кукурузы подаётся равномерным тонким слоем, где вручную отбирают поврежденные зерна, растительные и посторонние примеси. Скорость движения инспекционного транспортера должна быть не более 6 м/мин.

Если у Вас на производстве установлен оптический сортировщик, то необходимо установить периодичность контроля, количественные характеристики, по которым можно сделать заключение о качестве работы оптического сортировщика. Это необходимо для проведения своевременных регулировок в настройках оптического сортировщика.

Консервы «Кукуруза сахарная в зернах». Бланширование и охлаждение.

Бланширование зерна кукурузы проводят в бланширователе по установленным режимам (рекомендую Вам использовать эти режимы бланширования):

Товарный сорт Время, мин Температура, оС
Высший 5 90±2
Первый 7 90±2

Внимание! В процессе работы температура бланширования меняется в зависимости от количества поступающего сырья в бланширователь. Режимы бланширования могут изменяться в зависимости от сортовых характеристик сахарной кукурузы.

Результаты контроля температуры и времени бланширования заносят в журнал «Контроль температуры и времени бланширования». Периодичность контроля времени бланширования – один раз в смену, при переработке сахарной кукурузы разных сортов – записи ведутся по каждому сорту. Периодичность контроля температуры бланширования – один раз в час.

После бланширования сахарную кукурузу охлаждают холодной водой в охладителе или душированием.

Консервы «Кукуруза сахарная в зернах». Приготовление заливы.

В ёмкость для приготовления заливы наливают в соответствии с рецептурой воду, подогревают её, загружают отвешенные согласно рецептуре соль, сахар, доводят до кипения при перемешивании и выдерживают 5 минут при температуре 100 0С. Затем насосом залива подается в ёмкости для подачи на расфасовку через фильтр. Рецептура приготовления заливы:

Наименование сырья Количество на 1000 кг заливы, кг
Сахар 100
Соль 25
Вода 875

Массовая доля сухих веществ в заливе по рефрактометру – 12,5 + 1 %,

Допускается использование оборотной заливочной жидкости.

Результаты контроля приготовления заливы заносят в журнал «Контроль приготовления заливы». Периодичность контроля – каждая варка.

Консервы «Кукуруза сахарная в зернах». Фасование, укупоривание.

Кукурузу фасуют на наполнителях в предварительно подготовленные металлические банки.

Температура заливы при фасовке должна быть не ниже 90 оС.

Что бы выдержать соотношение 60% по готовому продукту масса нетто зерен кукурузы до стерилизации подбирается опытным путем. Так, например, масса зерен кукурузы и масса заливы при расфасовке в ж/б массой нетто 400 г в зависимости от сорта:

Наименование Высший сорт Первый сорт
Масса зерна кукурузы, г 252 240
Масса заливы, г 148 160
Масса нетто, г 400 400

Контроль массы нетто и массы зерна кукурузы в банках до стерилизации определяют взвешиванием не менее 6 банок, периодичность контроля – один раз в час.

Результаты контроля массы нетто, массы основного продукта, температуры заливы заносят в журнал «Контроль массы нетто и температуры».

Допускается отклонение значения массы нетто для единичных банок — ±3 %.

Наполненные банки укупоривают крышками на закаточных машинах. После укупоривания проводят визуальный осмотр банок, при этом отбраковывают банки с дефектами закаточного шва и другими дефектами.

Результаты контроля разобранного закаточного шва жестяной банки заносят в журнал «Контроль закаточного шва». Периодичность контроля – один раз в смену.

Результаты контроля качества укупорки жестяной банки заносят в журнал «Контроль закатки (укупорки) консервов». Периодичность контроля – один раз в час.

Консервы «Кукуруза сахарная в зернах». Стерилизация.

Стерилизацию консервированной продукции проводят в автоклавах. Режимы стерилизации консервов:

Тара Температура фасования, 0С Формула режима стерилизации Давление в автоклаве, атм рН консервов, не менее
время, мин температура, 0С
ж/б 9 90 (заливки) 20-/30-40/-20 120 1,8 4,2

 

Хранение наполненных банок до стерилизации свыше 30 минут не допускается.

Контроль режима стерилизации проводится по журналу К-8 «Контроль стерилизации консервов » и по картограммам.

Температура консервов по окончании процесса стерилизации не должна превышать 35 оС.

Консервы «Кукуруза сахарная в зернах». Контроль готового продукта.

Результаты контроля массы нетто, массы нетто после стерилизации, температуры после стерилизации заносят в журнал «Контроль массы и температуры готового продукта». Периодичность контроля – одна банка в час.

Результаты контроля органолептических и физико-химических показателей заносят в журнал «Контроль готового продукта» в соответствии с нормативным документом на данный вид продукта. Периодичность отбора проб – по 2 банки каждые 2 часа.

Какой должна быть качественная консервированная кукуруза? | Продукты и напитки | Кухня

Некоторые покупатели считают, что консервированная кукуруза — генно-модифицированный продукт, в составе которого много соли и сахара, консервантов и красителей. Специалисты Роскачества изучили продукцию и проверили, насколько обоснованны опасения потребителей.

В рамках исследования консервированную кукурузу 33 торговых марок изучили по 47 показателям, из которых 19 — показатели безопасности. Отдельно товары проверили на наличие 396 пестицидов. Большая часть проверенных товаров была произведена на территории России, также специалисты изучили кукурузу, изготовленную в Белоруссии, Венгрии, Китае, Польше и Таиланде. 

Что показала проверка?

Ни в одном из продуктов эксперты не обнаружили генно-модифицированных организмов, пестицидов или их следов, красителей и консервантов. Содержание потенциально вредных веществ, включая тяжелые металлы и радионуклиды, во всех проверенных образцах соответствовало нормам российского законодательства и опережающего стандарта Роскачества. Также эксперты не обнаружили нарушений по микробиологическим показателям и посторонних смесей. Не оправдались и опасения потребителей насчет избыточного количества соли и сахара. В товарах четырех торговых марок («Ваш выбор», «На грядке», «Наш хуторок» и «Юнона») соли даже оказалось меньше, чем требует ГОСТ.

Как выбрать качественную и вкусную кукурузу в консервах?

Согласно ГОСТу, в консервированной кукурузе должно быть всего четыре ингредиента: непосредственно кукуруза, вода, соль и сахар. Такого незамысловатого состава придерживаются и те производители, которые предпочитают изготавливать консервацию в соответствии с техническими условиями. Тем не менее вкус консервированной кукурузы во многом зависит не столько от состава, сколько от тонкостей производства.

Чтобы кукуруза получилась достаточно сочной и сохранила естественный сладкий вкус, ее нужно собирать на стадии молочной спелости. Тогда влажность зерна достигает 70%, отмечают эксперты. Важно и время производства. Если консервацию производили летом или в начале осени, значит, в приготовлении использовали молодую кукурузу. Если же дата производства приходится на весну или позднюю осень, вероятно, консервацию делали из так называемой восстановленной кукурузы (ее собрали летом, высушили, а при производстве замочили и сварили). Из 33 изученных образцов только два были изготовлены весной и поздней осенью.

Сколько кукурузы должно быть в банке?

В соответствии с требованиями ГОСТа и опережающего стандарта Роскачества, количество кукурузы в банке должно составлять не менее 60% (в обычной упаковке) и не менее 80% (в вакуумной упаковке). Вакуумная упаковка подразумевает, что в консервации остается небольшое количество жидкости, в то время как при обычном способе консервации кукуруза полностью покрыта водой. 

В рамках исследования была изучена продукция 21 торговой марки в вакуумной упаковке, остальные 12 образцов были консервированы обычным способом. У товаров 17 марок массовая доля зерен оказалась меньше, чем установлено ГОСТом. При этом в 12 случаях было заявлено, что продукция изготовлена по ГОСТу: это «Бояринъ», «Глобус», «ВкусВилл», «Ваш выбор», «Принцесса вкуса», «Дядя Ваня», «Лента», «Юнона», «6 соток», Green Ray, Obilie, Heinz.

Какие еще нарушения выявили эксперты?

В ходе проверки выявили нарушения, связанные с органолептическими свойствами продукта. Так, согласно ГОСТу и опережающему стандарту Роскачества, качественная кукурузная консервация должна представлять собой правильно срезанные цельные зерна, без рваных зерен и зерен с тканью початка. Также в консервах не должно быть кусочков стержней и початков, частиц лиственного покрова, шелковистых нитей. Внешний вид образцов 12 торговых марок не соответствовал этим требованиям, при этом 9 из них заявлены как изготавливаемые по ГОСТу: это «Бояринъ», «Ваш выбор», «ВкусВилл», «Глобус», «Дядя Ваня», «Лента», «Маркет Перекресток», ЕКО, Green Ray. 

Качественная консервированная кукуруза может быть белого, золотистого или желтого цвета, однако не допускается наличие зерен более темного цвета или пятнистых. В каждой банке цвет зерен должен быть однородным, за исключением единичных, которые могут несколько отличаться по цвету от основной массы. Этим требованиям не соответствует консервация 7 торговых марок: «Бояринъ», «ВкусВилл», «Глобус», «Маркет Перекресток», «Наш хуторок», ЕКО, Green Ray. 

В продукции 5 производителей зерна оказались неоднородными: это «Бояринъ», «ВкусВилл», «Глобус», «Маркет Перекресток» и Green Ray. 

Также у экспертов обнаружились претензии к заливочной жидкости консервов. По ГОСТу она должна быть молочного цвета с перламутровым отливом, но не прозрачной и не мутной. В кукурузе 7 торговых марок заливка оказалась прозрачной, однако они производятся в соответствии с техническими условиями, а не ГОСТом, поэтому это не считается нарушением. Среди продукции, произведенной по ГОСТу, в двух случаях («Маркет Перекресток» и Green Ray) заливочная жидкость была мутной, грязно-желтой и с коричневым отливом, и это уже является нарушением, отмечают в Роскачестве.

Как сделать консервированную кукурузу лучше? — Ферма и животные

Консервированная кукуруза хороша для добавления в блюда, и она может быть хороша сама по себе при правильном обращении и нескольких простых добавках. Консервированная кукуруза — это один из консервированных овощей, который на самом деле довольно близок к свежему по текстуре и вкусу, если вы его правильно приготовите. Единственное, чего вам определенно не стоит делать, — это просто бросать банку кукурузы в кастрюлю или посуду для микроволновой печи и нагревать ее как есть. Результат такого лечения мягкий и скучный.В этой статье мы поделимся некоторыми умными идеями, как сделать консервированную кукурузу лучше. Читайте дальше, чтобы узнать больше и найти рецепты консервированной кукурузы.

Консервированная кукуруза как гарнир

Если вам нужна кукуруза в качестве гарнира, перед вами стоит простая задача. Сначала слейте воду из стандартной банки кукурузы на 15 унций. Держите примерно столовую ложку жидкости. Отложите кукурузу и жидкость.

Положите две столовые ложки сливочного масла в небольшую кастрюлю или миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Если хотите, добавьте половину чайной ложки перца.

Если вы готовите кукурузу на плите, поставьте кастрюлю на слабый или средний огонь, добавьте кукурузу и жидкость и накройте. Варить 5-7 минут, периодически помешивая. Будьте осторожны, чтобы масло не пригорело.

Если вы готовите кукурузу в микроволновой печи, добавьте кукурузу и жидкость к маслу и перцу, накройте блюдо и готовьте на высокой температуре около двух минут.

Обратите внимание, что время приготовления будет зависеть от мощности вашей микроволновой печи. Рекомендуется готовить с шагом в одну минуту, чтобы избежать образования сухих и жестких пятен на продуктах.

Другие возможности приправы:

  • Столовая ложка оливкового масла и по половине чайной ложки копченой паприки и перца, добавленные в банку кукурузы объемом 15 унций.
  • Две столовые ложки сливочного масла, половина чайной ложки сушеного базилика и щепотка хлопьев красного перца на 15 унций кукурузы.

Если хотите, можете добавить несколько интересных специй. Например, вместо двух столовых ложек сливочного масла попробуйте использовать столовую ложку оливкового или кокосового масла.

В дополнение к половине чайной ложки черного перца добавьте четверть стакана консервированных ломтиков халапеньо, половину чайной ложки копченого перца и пару столовых ложек свежей или сушеной нарезанной петрушки. Это прекрасный гарнир к мексиканской трапезе.

На самом деле нет ограничений на виды специй и других ингредиентов, которые можно добавлять в консервированную кукурузу. Популярные варианты:

  • Черная и / или красная фасоль
  • Крошеный бекон
  • Помидоры нарезанные кубиками
  • Сок лайма
  • Сыры
  • кинза
  • Петрушка
  • Репчатый лук

Пусть ваши вкусовые рецепторы будут вашим проводником!

А как насчет соли?

Посолить по вкусу на столе.Некоторые консервированные кукурузы не содержат соли, а некоторые просто содержат соль. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием соли, вы можете промыть кукурузу после слива и добавить столовую ложку простой воды вместо жидкости из банки.

Готовить легко!

Для всех перечисленных здесь возможностей готовьте на плите или в микроволновой печи, как описано выше.

Приготовить консервированный кукурузный хлеб

Если у вас есть любимый рецепт кукурузного хлеба, попробуйте заменить жидкость в рецепте банкой цельной или взбитой кукурузы или, следуя этому простому рецепту, добавьте консервированную кукурузу в смесь кукурузного хлеба.

Кукурузный салат Enjoy

Консервированную кукурузу можно также использовать для приготовления холодных блюд. Вот отличный салат, который легко бросить.

В большой миске перемешайте:

  • По четверти стакана нарезанного кубиками лука и помидоров
  • Четверть стакана тертого сыра Грюйер
  • Четверть стакана нарезанной свежей петрушки
  • Столовая ложка шампанского уксуса
  • Банка сушеной кукурузы емкостью 15 унций
  • Две столовые ложки сока лайма
  • Соль и перец по желанию

Охладите не менее одного часа перед подачей на стол.

Откройте для себя международные консервированные кукурузные лакомства!

Это восхитительное видео знакомит с шестью интересными и необычными способами приготовления блюд из консервированной кукурузы.

6 новых способов насладиться рецептами консервированной кукурузы

25 простых рецептов консервированной кукурузы

Эти рецепты консервированной кукурузы быстрые, легкие и отличный способ израсходовать все эти лишние банки в кладовой!

Сейчас идеальное время, чтобы достать их и превратить в потрясающие гарниры.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Это скромное зерно часто игнорируется и редко попадает в центр внимания. Сегодня этот бред прекратится!

Этот сборник рецептов консервированной кукурузы превращает простые овощи в забавные и захватывающие изысканные блюда, заслуживающие внимания.

От тамале до чили и икры — в них нет ничего банального.

Эти популярные блюда — доказательство того, что недооцененная кукуруза более чем способна стать звездой.

Кукурузная похлебка — это густой, сливочный, соленый и пикантный суп, который хочется есть круглый год. Одной ложки хватит, чтобы сердце забилось от радости.

Идеально, чтобы согреться холодным дождливым вечером. Соедините его с двумя кусочками кукурузного хлеба, и вы станете золотым!

Вам понадобится банка кукурузы, сливок, картофеля и сыра чеддер. Вуаля! Ужин подан.

Давайте возьмем минутку, чтобы поблагодарить богов еды за изобретение этой сливочной комфортной еды, которую любой будет иметь честь съесть в любой день (или полдень, или ночь).

Кукурузный пудинг — это гладкий заварной крем с кусочками золотистых кукурузных зерен. Боже мой, от одной мысли об этом у меня текут слюнки.

Еще одна замечательная вещь в том, что он требует только самых основных ингредиентов кладовой: сахара, молока, сливок и масла.

Кукуруза, конечно же, нужна! Но это все, и ничего не может быть проще.

Когда я думаю о красочности этого салата, мне хочется вынуть фотоаппарат и сделать фотосессию, которой он заслуживает.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Этот салат не только красивый, но и очень насыщенный. Я говорю о кукурузных зернах, авокадо, помидоре, красном луке и халапеньо!

Освежающая заправка с кинзой и лаймом связывает ингредиенты вместе, чтобы получилась отличная закуска.

Сочетайте этот салат с курицей, говядиной или морепродуктами для ужина в деревенском стиле, достойного IG.

Кукурузный хлеб — классическое южное блюдо, хрустящее снаружи и влажное и рассыпчатое внутри.

Чем он лучше традиционного кукурузного хлеба? Вот что готовят на чугунной сковороде.

При использовании этого метода в жидком тесте образуется хрустящая корочка, которая великолепно закрепляется на нежном хлебе.

Он также приправлен медом, который отлично сочетается с кукурузными зернами.Это так хорошо, что я могу съесть целую партию за один присест!

Мне нравится думать об этих кукурузных оладьях как о небольших блинчиках с кукурузой, сыром и зеленью.

Эта ароматная закуска настолько вкусна, что из нее получается идеальная закуска. Вам лучше приготовить двойной рецепт, потому что это вызывает серьезную зависимость.

К счастью, вы можете сделать большую партию заранее, заморозить и подать позже. Какая отличная экономия времени!

Примите наши поздравления.Если нет, вас ждет угощение!

Мексиканская уличная кукуруза — это, без сомнения, один из лучших кукурузных гарниров, которые вы когда-либо пробовали в своей жизни.

Обычно его подают в початках, но если все, что у вас есть, — это консервированная кукуруза, не проблема!

Достаньте сковороду, смешайте ингредиенты, и вы получите деконструированную версию любимой мексиканской уличной еды.

Тушеное мясо «Sloppy Joe» — это умный вариант всемирно известного сэндвича.

Проще говоря, это Sloppy Joe без бутерброда!

Хорошо приправленный говяжий фарш в густом томатном бульоне с сочными желтыми кукурузными зернами в придачу: насколько это эпично?

Этот трогательный суп не только вкусный, но и праздничный!

Звезда для меня — это приправленный пряностями бульон, который объединяет все элементы в одну восхитительную миску.

Один глоток дает прекрасный укус из фрикаделек, кукурузных зерен, помидоров и черных бобов.

Это доброта, которую «дергают за самое сердце».

Давайте возьмем популярный кукурузный хлеб и попробуем его изменить, не так ли?

Что вы получите, если смешать восхитительный кукурузный пудинг и горячее кукурузное суфле? Эпическая запеканка из кукурузного хлеба, вот что!

Эта запеканка одновременно сладкая, сливочная и пикантная, и она гарантированно порадует ваши вкусовые рецепторы.

Далее идет гарнир, который можно сойти за основное блюдо. Это так мило.

Кукурузный пирог Тринидад похож на традиционную кукурузную запеканку, которую мы знаем и любим, но с карибскими нотками.

Что делает его особенным? Помимо кукурузных зерен, он также полон лука, сладкого перца и болгарского перца. Это здорово!

Если у вас вечеринка и вы хотите приготовить какой-нибудь пробник для соуса, этот должен быть в верхней части вашего списка.

Я называю это соусом самозванца, потому что это больше похоже на запеканку, чем на соус.

В этом соусе, сочетающем кукурузу, сливочный сыр, бекон, ранчо и перец халапеньо, все готово! Это так вызывает привыкание, что это должно быть незаконно.

Если вам нравится пикантный кукурузный хлеб, этот рецепт для вас.

Похож на классический кукурузный хлеб, только в тысячу раз лучше!

Добавление халапеньо, зеленого перца чили, кукурузы и сыра придает блюду неоспоримый мексиканский колорит.

Рис и кукуруза: кажется скучным дуэтом, но не дайте себя обмануть! Блюдо получается сытным и буквально ломится от вкуса.

Сочетание рассыпчатого риса и сочной сладкой кукурузы — настоящий гений. Контраст текстуры поразит ваши вкусовые рецепторы.

Подавайте это как гарнир к жареной курице и поверьте, ваши дети попросят секунды.

Этот рецепт отлично подходит, если вы слишком заболочены, чтобы приготовить что-то необычное, но все же хотите приготовить ужин для всей семьи.Идеально, если у вас ограниченный бюджет!

Жареный рис с курицей безумно легко приготовить.

Все, что вам понадобится, это рис и куча консервов, которые, я уверен, уже есть у вас на кухне: кукуруза, стручковая фасоль и куриная грудка.

Однако не позволяйте основным ингредиентам вводить вас в заблуждение. Вместе они создают сытный и красочный гарнир, наполненный ароматом.

Кукурузный хлеб в форме маффинов? Я возьму три, пожалуйста!

Хотя в традиционном кукурузном хлебе нет ничего плохого, этот вариант маффина безумно влажный благодаря не столь секретному ингредиенту, который называется взбитой кукурузой.

Приготовление кукурузного печенья с нуля может быть непростой задачей.

Однако, если вы все сделаете правильно, у вас получится пушистое и сырное лакомство, настолько хорошее, что вам захочется приготовить его десять раз. Это определенно того стоит.

Как только вы освоитесь, вы больше никогда не возьмете в магазине еще одну упакованную смесь для печенья.

Эта запеканка представляет собой сочетание кукурузного хлеба, сыра, говядины и соуса энчилада.

Сладкий кукурузный хлеб с соусом энчилада и говяжьим фаршем, украшенный сверху липким сыром: о, какая красивая история любви.

Одна только мысль об этом меня влюбляет!

Когда я думаю о карбонаре, на ум приходит безумно сливочно-белый соус.

Хотя я лично не сомневаюсь в этом, другие находят его слишком богатым. В таком случае вам придется попробовать этот рецепт.

Эта карбонара также богата, но не слишком насыщена умами.Секрет? Три вещи: кукуруза, хлопья красного перца и бекон.

Благодаря контрасту вкуса и текстуры, которые они предлагают, у вас будет одна миска за другой.

Вам скучно с вашим обычным чили? Примерьте это на размер.

Этот трогательный и успокаивающий чили не имеет ни красного, ни говяжьего происхождения. Это свежий взгляд на перец чили, состоящий из курицы, бобов, кукурузы и перца.

Может, у него нет фирменного цвета чили, но он такой же насыщенный.

Кукуруза и пармезан — брак, заключенный на небесах.Эта кремовая сырная запеканка тому доказательство.

Эта запеканка состоит из кукурузных зерен и взбитой кукурузы в толстом слое пармезана, запеченных до совершенства.

Если бы мне пришлось ранжировать мои любимые кукурузные гарниры, это, безусловно, было бы на первом месте!

Куриная грудка, кукуруза и специи в восхитительном томатном бульоне, покрытом нежными полосками тортильи.

Куриный суп из тортильи — лучшее мексиканское блюдо.

Плюс, разве вам не нравятся рецепты, где все, что вам нужно сделать, это бросить все в одну кастрюлю и ждать, пока оно приготовится? Этот пикантный суп именно такой.

Я люблю буррито в тортилье, но я также не откажусь от сытной миски для буррито.

Этот рецепт понравится вегетарианцам, потому что в нем используются квиноа, ядра сладкой кукурузы, черные бобы, красный перец и кинза.

Это так здорово и вкусно одновременно!

На этом добро не заканчивается. Их объединяет острый и освежающий соус крема с лаймом.

Ковбойский соус для крэка идеально соответствует своему названию: одна ложка может вас зацепить.

Для приготовления этого блюда, вызывающего сильное привыкание, нужно всего пять ингредиентов: сливочный сыр, сладкая кукуруза, сыр чеддер и острая колбаса.

Конечно, на приготовление уходит 2 часа, но ожидание того стоит.

Ковбойская икра — лакомство для глаз и вкусовых рецепторов.

Этот соус с бобами, помидорами, перцем халапеньо, кукурузой, авокадо, болгарским перцем и специями полон цвета, вкуса и текстуры.

Его тоже можно использовать для окунания, но этот малыш сам по себе обладает феноменальным вкусом.Чипсы из тортильи не нужны. Просто возьми ложку!

Картофельная запеканка состоит из нежного картофеля, хрустящей кукурузы и хрустящих панировочных сухарей, запеченных до золотистого качества.

Каждый элемент настолько хорошо дополняет друг друга, что обязательно станет любимым в вашей семье. Он настолько хорош, что даже самые придирчивые едоки не откажутся от него.

архивов кукурузы | Зеленый гигант

  • Ищи:
Меню
  • Чаши для протеина
  • Цветная капуста для пиццы
  • ПродуктыToggle Dropdown
    • Новые продукты
    • Продукты Veggie Swap-Ins®
    • Консервы овощные
    • Замороженные овощи — ящики
    • Просмотреть все продукты →
  • Рецепты
  • Узнать больше
    • Как мы растем
    • Где мы растем
    • Гигантское знание
    • Награды
  • Где купить
  • Цельнозерновая сладкая кукуруза Green Giant® без добавления соли 15.Банка 25 унций

  • Кукуруза Green Giant® SteamCrisp® в юго-западном стиле, 11 унций. Может

  • Green Giant® SteamCrisp® Суперсладкая белая цельнозерновая кукуруза 11 унций.Может

  • Зеленый Гигант® Мексикорн 7 унций. Может

  • Кукуруза Green Giant® SteamCrisp® White Shoepeg 11 унций.Может

  • Кукуруза в кремовом стиле Green Giant® 14,75 унций. Может

  • Green Giant® Цельнозерновая белая кукуруза Shoepeg 7 унций.Может

  • Green Giant® SteamCrisp® Chipotle Белая кукуруза 11 унций. Может

  • Экстра сладкие кукурузные чипсы Green Giant® 11 унций.Может

  • Green Giant® на 50% меньше натрия цельнозерновой сладкой кукурузы 15,25 унций. Может

  • Green Giant® Steam Crisp Golden Corn Niblets® 11 унций.Может

  • Green Giant® SteamCrisp® Mexicorn® 11 унций. Может

  • Цельнозерновая сладкая кукуруза Green Giant® 15.25 унций.

  • Цельные зерна кукурузы Green Giant® 7 унций. Может

  • Смесь овощных смесей Green Giant® 15 унций.Может

  • Green Giant® SteamCrisp® Суперсладкая желто-белая цельнозерновая кукуруза 11 унций. Может

  • Green Giant® SteamCrisp® Цельные золотые кукурузные чипсы без соли, 11 унций.Может

Новые продукты

  • Овощи
  • Рисованные овощи
  • Пюре из цветной капусты
  • Жареные овощи

Наши продукты

  • Консервы
  • Кукуруза в початках
  • Пароварки

Рецепты

  • Блюдо

История

  • Наша история
  • Где купить

Контакт

  • Контакт
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования

Зарегистрируйтесь, чтобы получать специальные предложения

  • Электронная почта *
  • Я хочу получать информационные бюллетени от B&G Foods, Inc.
    • Я хотел бы получать информацию от B&G Foods, Inc., включая все бренды B&G Foods, Inc., новые продукты, информационные бюллетени, купоны, объявления, события и рекламные акции.
  • Я хочу получать информационные бюллетени от Green Giant
    • Я хотел бы получать информацию от Green Giant, включая новые продукты, информационные бюллетени, купоны, объявления, события и рекламные акции.
  • Контакт
  • Конфиденциальность
  • Условия использования
© 2021 B&G FOODS NORTH AMERICA, INC.

Как приготовить кукурузу из банки

Помогите другу и поделитесь !!!

Я вырос на юге и могу сказать, что летом нет ничего лучше, чем есть кукурузный початок прямо с грядки.

К сожалению, кукуруза не является круглогодичной культурой, поэтому мы часто используем консервированную кукурузу зимой и ранней весной, когда наша замороженная кукуруза съедена.

Консервированная кукуруза может быть более мягкой по сравнению со свежей кукурузой, но ее легко приправить.В этой статье я расскажу, как приготовить кукурузу из консервной банки тремя разными способами, расскажу о моих любимых способах приправить консервированную кукурузу и отвечу на некоторые вопросы, связанные с консервированной кукурузой. Приступим, ладно?

Нужно ли готовить кукурузу из консервной банки?

Нет, кукурузу из банки варить не нужно. Консервированная кукуруза уже приготовлена ​​и готова к употреблению прямо из банки.

Как приготовить кукурузу из банки

Как упоминалось ранее, консервированную кукурузу не нужно «варить».Он готов к употреблению прямо из банки. Но большинство людей нагревают кукурузу на плите или в микроволновой печи и добавляют приправы. Вот все, что вам нужно знать о консервированной кукурузе.

Как долго варить консервированную кукурузу?

Консервированная кукуруза уже приготовлена, поэтому ее не нужно «варить». Вы можете разогреть банку с кукурузой в микроволновой печи всего за 3 минуты или на плите на среднем огне за 5-7 минут.

Вы должны сливать консервы из кукурузы?

Консервированная кукуруза часто содержит соли и сахар.Если вы не хотите, то не нужно промывать кукурузу.

Но я знаю. Консервированная кукуруза в большинстве своем содержит много натрия, поэтому я всегда промываю консервированную кукурузу в ситечке.

Как приготовить консервированную кукурузу в микроволновой печи

Если вы хотите быстро нагреть банку с кукурузой, микроволновая печь — самый простой и быстрый способ.

Вещей, которые вам понадобятся:

Открывалка для консервных банок (если на вашей банке нет язычка)

Фильтр (дуршлаг)

Контейнер для микроволновой печи

Ложка

Приправы, такие как масло, соль и перец или любые другие желаемые приправы

Шаг 1: Откройте банку с кукурузой консервным ножом или язычком, если он есть в банке.

Шаг 2: Перелейте кукурузу и ее сок на дуршлаг (ситечко).

Шаг 3: Тщательно промойте кукурузу водой, чтобы удалить излишки натрия.

Шаг 4: После того, как вся вода стечет из вашего ситечка, поместите высушенную кукурузу в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи.

Шаг 5: Добавьте приправы, такие как соль и перец, или любые другие сухие специи.

Шаг 6: Перемешайте так, чтобы сухие приправы распределились по всей кукурузе.

Шаг 7: Добавьте немного масла поверх кукурузы.

Шаг 8: Накройте бумажным полотенцем (это необязательно, но может предотвратить беспорядок в микроволновой печи).

Шаг 9: Поставьте в микроволновую печь на 1-2 минуты и перемешайте. Повторяйте еще минуту, если кукуруза не прогревается.

Как приготовить консервированную кукурузу на плите

При нагревании консервированной кукурузы на плите у вас есть два варианта. Вы можете слить воду с кукурузы и добавить немного воды в кастрюлю или нагреть кукурузу в консервирующем соке.

Я всегда сливаю консервные соки, чтобы снизить содержание натрия по соображениям здоровья, но вы можете подогреть кукурузу в соке.

Вещи, которые вам понадобятся:

Открывалка для консервных банок (если на вашей банке нет язычка)

Фильтр (дуршлаг)

Кастрюля или кастрюля

Ложка шлицевая

Приправы, такие как сливочное масло, соль и перец, или любые другие желаемые приправы

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Откройте консервированную кукурузу открывашкой или язычком, если он есть.

Шаг 2: Вылейте содержимое банки в фильтр и промойте водой.

Шаг 3: Переложите кукурузу в кастрюлю.

Шаг 4: Добавьте воды, чтобы покрыть кукурузу.

Шаг 5: Добавьте сливочное масло, затем соль, перец и любые другие приправы по вашему выбору.

Шаг 6: На среднем огне доведите кукурузу до кипения и нагревайте в течение 2–3 минут.

Шаг 7: Снимите кастрюлю с огня.

Шаг 8: Если подавать кукурузу прямо из кастрюли, используйте шумовку.

Шаг 9: Если вы не подаете кукурузу из кастрюли, слейте кукурузу в ситечко, чтобы удалить сок, и переложите в сервировочную миску.

Как приготовить консервированную кукурузу в духовке

Разогрев консервированной кукурузы в духовке занимает гораздо больше времени, чем на плите или в микроволновой печи, и это непрактично, если вы не хотите жареную кукурузу. Вот шаги, которые необходимо выполнить, чтобы запечь консервированную кукурузу в духовке:

Вещи, которые вам понадобятся

Открывалка для консервных банок (если на вашей банке нет язычка)

Фильтр (дуршлаг)

Чаша для смешивания

Противень большой

Пергаментная бумага или фольга.

Ложка или шпатель

Оливковое масло с легким вкусом или другое масло с нейтральным вкусом, например рапсовое или растительное.

Приправы, такие как соль и перец, перец или Old Bay (любимый).

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Убедитесь, что решетка для духовки расположена в центре духовки, и разогрейте ее до 400 ° F.

Шаг 1: Откройте консервированную кукурузу открывашкой или язычком, если он есть.

Шаг 2: Вылейте содержимое банки в фильтр и промойте водой.

Шаг 3: Тщательно слейте воду и переложите кукурузу в миску для смешивания.

Шаг 4: Добавьте в миску примерно 2–3 чайных ложки оливкового масла на банку кукурузы объемом 15 унций.

Шаг 5: Добавьте около ½ чайной ложки паприки, Old Bay или ваших любимых специй на банку кукурузы на 15 унций.

Шаг 6: Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Шаг 7: Выстелите противень пергаментной бумагой или фольгой.

Шаг 8: Выложите кукурузную смесь на выстланный противень, убедившись, что кукуруза уложена в один слой.

Шаг 9: Жарьте до получения желаемой хрусткости, обычно через 20–30 минут.

Совет: если кукуруза начинает подгорать, но недостаточно хрустящая, просто выключите духовку и оставьте кукурузу в духовке еще на 15 минут или около того.

Как приправить консервированную кукурузу

Есть много способов приправить консервированную кукурузу, кроме соли и перца. Возможности безграничны. Вот несколько моих любимых способов приправить консервированную кукурузу.

Что можно добавить в консервированную кукурузу?

  1. Old Bay Приправа для кукурузы с рыбой или морепродуктами
  2. Порошок чили и тмин для мексиканской вспышки.
  3. Масло, чеснок и петрушка отлично подходят в любое время
  4. Орегано и базилик идеально подходят для кукурузы со средиземноморскими блюдами
  5. Итальянская приправа для итальянских блюд

Часто задаваемые вопросы по теме

Консервированная кукуруза портится?

Да, консервированная кукуруза может испортиться.

Многие консервы, включая кукурузу, имеют срок годности от 2 до 5 лет с даты производства.

Срок годности гарантирует качество продукта до этой даты, а не срок годности продукта. При правильном хранении консервированная кукуруза может сохранять свое качество, превосходящее лучшие по срокам, указанным на банке.

Как определить, плохая ли консервированная кукуруза

Если банка с кукурузой помята, заржавела, протекает или опухла, выбросьте ее.

Консервы обычно покрываются покрытием для предотвращения химических реакций между продуктом и металлической банкой. Если банка вмятина, этот слой может сломаться, что приведет к ржавчине и разбуханию банки.

Всегда проявляйте осторожность и выбрасывайте помятые, ржавые, протекающие или разбухшие банки.

Если срок годности вашей банки истек, ее можно есть.

Сначала осмотрите банку на предмет вмятин и вмятин. Убедитесь, что он не протекает и не вздувается. Если банка проходит этот тест, откройте банку.

Затем внимательно осмотрите кукурузу. Выглядит правильно? Пахнет нормально? Если нет, выбросьте. Не ешьте это.

Если ваша консервированная кукуруза прошла проверку, выглядит и пахнет нормально, ее, вероятно, можно есть, и ее можно нагреть.

После нагревания откусите крошечный кусочек кукурузы, чтобы убедиться, что она вкусная. Если у него какой-то привкус, не ешьте и сразу выбросьте.

У меня нет проблем с тем, чтобы есть кукурузу на месяц позже ее наилучшего срока при условии, что она проходит все вышеперечисленные тесты.

Что-нибудь кроме этого, я просто выбрасываю. Для меня не стоит подвергать мою семью риску заболевания за доллар или меньше.

Вместо этого я всегда маркирую свои банки маркером перед тем, как положить их в кладовую, и чередую их по принципу «первым пришел — первым ушел» (FIFO). Первые банки, которые попадают в кладовку, съедаются первыми.

Вот как я маркирую свои банки.

Сколько кукурузы в банке?

Точное количество кукурузы в упаковке от 14,5 до 15 унций может варьироваться от производителя к бренду.Как правило, вы можете рассчитывать на от 1 ½ стакана кукурузы до 2 стаканов кукурузы на банку.

Сколько чашек кукурузы в одном ухе?

Количество кукурузы на початок широко варьируется в зависимости от размера початка. Однако один средний (средний) початок кукурузы должен давать около ½ стакана зерен, а большой початок — около around стакана зерен.

Последние мысли

Один из самых эффективных способов сохранить экономически эффективную кухню — это поддерживать хорошо укомплектованную кладовую или запасы еды, как я люблю это называть.

Консервы, такие как кукуруза, являются основным компонентом моих запасов из-за их длительного срока хранения.

Консервированная кукуруза также является быстрым гарниром или недорогим способом увеличения объема супов и запеканок.

Сообщите мне, если у вас есть дополнительные вопросы, комментарии или советы по консервированной кукурузе. Я буду рад получить известие от вас!

Помогите другу и поделитесь !!!

How To Can Corn (для длительного хранения) / The Grateful Girl Cooks!

Узнайте, как консервировать кукурузу для длительного хранения! Наслаждайтесь банками домашней консервированной кукурузы в своей кладовой, чтобы круглый год наслаждаться вкусом лета.

Вам нравится кукуруза в початках, как и нам? НЯМ! Я так взволнован, когда каждое лето вся свежесобранная кукуруза в початках попадает в наши продуктовые магазины и на фермерские рынки. Это так вкусно, и я очень рад, что много лет назад научился консервировать кукурузу, поэтому ее можно сохранить для длительного хранения!

Прокрутите вниз, чтобы увидеть карту рецептов для печати внизу страницы.

Ага… Я ОБОЖАЮ кукурузу… в початках, в початках и на местной окружной ярмарке!

Итак, могу ли я научиться консервировать кукурузу?

Конечно.Каждый может научиться консервировать кукурузу. Однако вам понадобится автоклав под давлением , потому что кукуруза — это пища с низким содержанием кислоты. Пища с низким содержанием кислоты должна быть приготовлена ​​при действительно высокой температуре (под давлением), чтобы сохранить ее для длительного хранения. Высокие температуры помогают уничтожить любые бактерии, которые потенциально могут вам навредить.

Перед тем, как приступить к работе с кукурузой, соберите консервное оборудование, крышки, консервные банки и т. Д. И продезинфицируйте их, нагрейте и подготовьте к работе в соответствии с инструкциями производителя.

Prep The Corn

Для каждой банки PINT вам понадобится примерно 4 средних длинных початка свежей кукурузы на початке. На каждую банку QUART потребуется около 8 ушей. Итак … определите, сколько банок вам нужно, и спланируйте это соответствующим образом!

Удалите шелуху и кукурузный шелк с каждого початка кукурузы и промойте початки кукурузы. Нарежьте ядра острым зазубренным ножом в большую миску.

Заполнение банок

Есть ДВА метода консервирования кукурузы… HOT PACK и RAW PACK (я использую сырую упаковку).Вот оба метода:

  • RAW PACK: свободно разложите зерна кукурузы в горячие подготовленные банки для консервирования. не забудьте оставить в каждой банке достаточно свободного пространства размером 1 дюйм. НЕ вдавливайте кукурузу в емкость. Налейте кипяток в каждую банку и отрегулируйте свободное пространство над водой, если необходимо, чтобы оставалось свободное пространство размером 1 дюйм.
  • ГОРЯЧАЯ УПАКОВКА: Отмерьте кукурузу в большую кастрюлю из нержавеющей стали. На каждые 4 стакана кукурузных зерен добавьте 1 стакан кипятка. Увеличьте огонь под сковородой до средне-сильного. Доведите жидкость до кипения.После закипания убавьте огонь и варите (осторожно) 5 минут, чтобы кукуруза прогрелась. Разлейте горячую кукурузу И кулинарную жидкость в банки, оставляя свободное пространство размером 1 дюйм в каждой банке.

Удалите пузырьки воздуха из каждой банки, несколько раз вставив пластиковую посуду в банки. Протрите края банок тканью (чтобы обеспечить надежное уплотнение). Накройте банки подготовленной плоской крышкой, затем прикрутите кольцо до упора.

Осторожно загрузите горячие банки на решетку с водой в подготовленной автоклаве.Закройте крышку и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне.

Как долго обрабатывать банки?

Дайте выходу пара в течение 10 минут, а затем закройте (или накройте) вентиляционное отверстие. Продолжайте нагревать, пока давление в автоклаве не достигнет 10 фунтов, и начните обработку. Поддерживайте это давление на протяжении всего времени обработки консервированной кукурузы. Начните отсчет времени, когда давление в консервном банке достигнет 10 фунтов.

Обработайте банки PINT (500 мл) в течение 55 минут. Обработайте банки QUART (1 л) в течение 85 минут при давлении 10 фунтов.

После завершения обработки

Когда время обработки закончится, выключите нагрев. Пусть давление на автоклаве ЕСТЕСТВЕННО упадет до 0. НЕ пытайтесь открыть крышку, пока давление полностью не упадет до 0!

Когда манометр покажет 0, подождите еще 2 минуты, затем откройте вентиляционное отверстие (или снимите вентиляционную крышку). Осторожно снимите крышку консервного банки. Подождите еще 10 минут, затем осторожно снимите и переложите горячие банки на кухонное полотенце на столе.Не ставьте банки для кипячения непосредственно на прилавок, потому что разница температур между горячими сосудами и холодным прилавком может привести к их растрескиванию.

Дайте банкам остыть не менее 12 часов (или всю ночь), не мешая им. После полного остывания протрите банки, наклеите этикетку, проверьте крышки, чтобы убедиться, что они все правильно закрыты, и храните их в кладовой. СОВЕТ: Чтобы проверить герметичность, снимите винт. Пальцем надавите на центр плоской крышки. При правильной герметизации не должно быть никакой отдачи.

Надеюсь, вы сочли полезным научиться консервировать кукурузу. Мне нравится знать, что у меня в кладовой хранится довольно много банок летней кукурузы, чтобы использовать их в течение всего года! Хорошего дня.

Ищете другие рецепты консервирования?

Вы можете найти все мои рецепты консервирования в указателе рецептов, расположенном вверху страницы. У меня их довольно много, в том числе:

Хотите больше рецептов?

Спасибо, что посетили этот сайт. Я ценю, что вы потратили на это свое драгоценное время . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 st и 15 th ) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, чтобы вы никогда не пропустили отличный рецепт!
В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого вами устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мой список рассылки. .

Первоначальный источник рецепта: «Полная книга шариков по домашнему консервированию», опубликовано в 2012 году, корпорация Jarden, страницы 388 и 385.

Узнайте, как консервировать кукурузу для длительного хранения! Наслаждайтесь банками домашней консервированной кукурузы в своей кладовой, чтобы круглый год наслаждаться вкусом лета.

Категория: Консервирование и консервирование, Овощи

Кухня: американская

Ключевое слово: как консервировать кукурузу

Порций: 3 пинты

Калорий на порцию: 310 ккал

Автор: JB @ Grateful Girl Cooks!

  • 12 початков кукурузы в початках (большие початки)
  • 1½ чайных ложки консервной соли (при использовании — необязательно) (используйте только ½ чайной ложки на банку)
  1. Соберите консервное оборудование, крышки, банки для консервирования и т. Д.продезинфицируйте, нагрейте и подготовьте к работе в соответствии с инструкциями производителя.

    На каждую банку ПИНТ вам понадобится примерно 4 початка свежей кукурузы средней длины на початке. На каждую банку QUART потребуется около 8 ушей.

  2. Удалите шелуху и кукурузные рыльца с кукурузы, затем промойте. Нарежьте ядра в большую миску острым зазубренным ножом. Есть ДВА метода консервирования кукурузы:

    RAW PACK: Зерна кукурузы неплотно запаковать в горячие подготовленные банки для консервирования.оставляя щедрое 1-дюймовое свободное пространство в каждой банке. НЕ вдавливайте кукурузу в банку. Налейте кипящую воду в каждую банку и отрегулируйте свободное пространство, если необходимо, чтобы оставалось 1-дюймовое свободное пространство.

    HOT PACK: Отмерьте кукурузу в большую кастрюлю из нержавеющей стали. На каждые 4 стакана кукурузных зерен добавьте 1 стакан кипятка. Увеличьте огонь под сковородой до средне-сильного. Доведите жидкость до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите (осторожно) в течение 5 минут, чтобы прогреть кукурузу. Разлейте горячую кукурузу и жидкость для приготовления пищи в банки, оставляя свободное пространство размером 1 дюйм в каждой банке.

  3. Удалите пузырьки воздуха из банок, несколько раз вставив в них пластиковую посуду. Протрите края банок тканью (чтобы обеспечить надежное уплотнение). Накройте банки подготовленной плоской крышкой, затем прикрутите кольцо до упора.

  4. Загрузите горячие банки на стойку с водой в подготовленной автоклаве. Закройте крышку и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Дайте пар выходить в течение 10 минут, а затем закройте (или накройте) вентиляционное отверстие. Продолжайте нагревать, пока давление в консервном банке не достигнет 10 фунтов, и начинайте обработку.Поддерживайте это давление в течение всего времени обработки. Включите таймер, когда давление в консервном банке достигнет 10 фунтов. Обработка банок PINT (500 мл) в течение 55 минут. Обработайте банки QUART (1 л) в течение 85 минут при давлении 10 фунтов.

  5. По завершении обработки выключите нагрев. Дайте давлению ЕСТЕСТВЕННО упасть на автоклаве до 0. НЕ пытайтесь открыть крышку, пока давление полностью не упадет до 0! Как только давление достигнет 0, подождите еще 2 минуты, затем откройте вентиляционное отверстие (или снимите вентиляционную крышку).Осторожно снимите крышку консервного банки. Подождите еще 10 минут, затем осторожно снимите и переложите горячие банки на кухонное полотенце на столе. Не ставьте банки для кипячения прямо на прилавок, потому что разница температур между горячими банками и холодным прилавком может привести к их растрескиванию. Дайте банкам остыть в течение 12 часов, не мешая. После полного остывания протрите банки, наклеите этикетку, проверьте крышки, чтобы убедиться, что они все правильно закрыты, и храните их в кладовой. СОВЕТ: Чтобы проверить герметичность, снимите винт. Пальцем надавите на центр плоской крышки.При правильной герметизации не должно быть никакой отдачи. Если банка не закрылась должным образом, храните ее в холодильнике и используйте в течение дня или двух.

Пищевая ценность

Как можно консервировать кукурузу

Количество на порцию (1 пинта)

калорий 310 калорий из жира 45

% дневной нормы *

жира 5 г

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 54 мг 2%

Калий 972 мг 28%

Углеводы 67g 22% 9000% 26%

Белок 12 г 24%

Витамин А 673IU 13%

Витамин C 24 мг 29%

02 1 7% кальций 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вот еще один, который можно закрепить на досках Pinterest!

На

лучше, чем консервированная сладкая кукуруза!

Консервирование кукурузы — отличный способ сохранить урожай. Некоторым это нравится, а некоторым нет. Лично мне тоже нравится аромат кукурузы в домашних консервах. Консервирование кукурузы из собственного сада или другого местного производителя по-прежнему лучше, чем консервированная сладкая кукуруза в магазине.

Эта страница включает:

Многие люди также предпочитают вкус замороженной кукурузы. По этим причинам замораживание кукурузы — еще один отличный вариант консервирования.Я делаю некоторые из них, потому что моя семья предпочитает замороженные консервы. Но мне нравится удобство консервов!

У нас есть замечательный сорт сладкой кукурузы, который выращивают здесь, под названием Olathe Sweet Corn. Это так вкусно и сладко, и у них есть праздничные выходные, посвященные кукурузе. Выходные включают концерты и много кукурузы в початках.

Как консервировать кукурузу

Соберите запасы:

Ингредиенты:

  • кукуруза
  • Консервная соль — необязательно

Вам понадобится около 32 фунтов (в шелухе) сладкой кукурузы на загрузку консервной машины в 7 литров; в среднем требуется 20 фунтов на загрузку консервного отделения в 9 пинт.

Собери кукурузу. Заставьте ваши кукурузоочистители работать! Убедитесь, что они делают все возможное, чтобы сбрить все волосы. Игры делают эту задачу увлекательной. Бросьте вызов им, чтобы узнать, кто сможет проткнуть уши больше всего. Вот совет по борьбе с беспорядком: шелушение можно проводить на улице.

Пока кукуруза очищается от шелухи, закипятите воду либо в большой кастрюле, либо в бланшировщике.

Бланшируйте початки кукурузы.

  • Поместить в кипящую воду на 2-3 минуты и удалить щипцами. Если вы используете бланшировочную машину, щипцы, очевидно, не нужны.
  • Немедленно охладите в раковине или большой миске с ледяной водой.
  • Подойдет бланшировщик или просто используйте большую кастрюлю.
  • Кукурузу готовить не нужно, просто бланшируйте ее. Я считаю, что таким способом легче отрезать его от початков. Я читал, что многие люди пропускают этот шаг побледнения. Поскольку эта кукуруза будет обрабатываться в автоклаве, вы можете пропустить этап бланширования, если хотите.

Вырежьте ядра из початка. Это может стать грязным, потому что кукуруза имеет тенденцию брызгать.Делайте это на участке, который будет легко очистить. В центре моей кухни есть большой остров, которым я пользуюсь. Я ОБОЖАЮ легкую уборку! Снаружи — еще один отличный выбор. У нас есть летняя кухня в нашем навесе для машины, которая работает.

Дайте початкам остыть. Поставьте его на конец и проведите ножом по бокам, срезая ядра. Вы хотите получить 2/3 ядер. Избегайте разрезания початков.

  • Вы можете использовать большой противень, чтобы поймать ядра; также подойдет большая плоская тарелка, например, форма для торта.
  • Используйте электрический нож: я никогда этого не делал, но идея звучит как отличная.
  • Используйте противень для рассыпки: поставьте кукурузу дыбом на центральную часть и дайте зернам упасть в форму. Я пробовал это, и мне это кажется неудобным. Я перечисляю это здесь, потому что видел, как другие восторженно относятся к этому. Попробуйте, и вам может понравиться.

Наш любимый способ отрезать кукурузу от початков. Вот видео, на котором мой муж экономит время, вырезая ядра из початков.Он пользуется приспособлением, которое называется очистителем кукурузы. У меня нет торговой марки, и это винтажный инструмент, который существует уже много лет. Если вы выполните поиск на Amazon, вы найдете похожие на .

Крупный план лезвия этого кукурузоочистителя. (Поищите аналогичные ножи в местном фермерском магазине. Это бесценный инструмент при консервировании кукурузы, обезвоживании и мариновании.) Если вы хотите удалить много початков, используйте один из них.

Пока кукуруза очищается от шелухи, а кукуруза срезается, приготовьте консервную машину и консервные банки.

Добавьте соль в банки, ½ чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр. (Соль используется только для приправы.)

После того, как ядра отделятся от початков, упакуйте их в чистые банки для консервирования.

Заполните банки, оставив свободное пространство в 1 дюйм. убедитесь, что кукуруза залита кипятком. Начисто протрите края банок, чтобы частицы пищи не мешали герметизации.

При консервировании кукурузы вы можете использовать метод упаковки сырой или горячей упаковки. Вот инструкции для обоих:

  • Raw Pack: Слегка упакуйте в горячие банки и добавьте кипяток, оставив свободное пространство размером 1 дюйм.
  • Hot Pack: Варите ядра на медленном огне в течение 5 минут, а затем разложите по банкам. Долейте воду для приготовления пищи, оставив свободное пространство в 2,5 см.

Закройте крышки для консервных банок и, наконец, наденьте винтовые ленты. Поместите в автоклав для обработки.

При консервировании кукурузы всегда используйте автоклав. Если вам нужна дополнительная информация о , как работает автоклав, см. Эту страницу .

Как обрабатывать кукурузу в автоклаве (горячая или сырая)

  • Пинты — обработка в течение 55 минут.
  • Кварты — процесс 1 час 25 минут.

Убедитесь, что давление соответствует вашей высоте, и используйте его. Проверьте таблицу на приведенном ниже рецепте для определения высоты.

Затем дайте банке остыть и снимите банки. (подробнее о процессе охлаждения см. в разделе «Консервирование под давлением»)


Pinnable Recipe

Консервированная кукуруза

simplecanning.com

Консервированная кукуруза

Гарнир для курса

Американская кухня

Инструкции

  • Начните с подготовки банок и попадание воды в нагреватель консервного банки.Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклавов, ознакомьтесь с полными инструкциями по консервированию в этой статье. Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.
Для Raw Pack
  • При желании добавьте соль в банку (1/2 чайной ложки на пинтор 1 чайной ложки на литр).

  • Поместите ядра в горячую банку.

  • Добавьте чистую кипящую воду, оставив свободное пространство 1 дюйм.

  • Удалите пузырьки.

  • Протрите обод и поместите его на уплотнительное кольцо.

  • Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в автоклаве в соответствии с приведенной ниже таблицей.

Для горячей упаковки
  • Залейте кукурузу водой и доведите до слабого кипения в течение 5 минут.

  • При желании добавьте соль в банки (1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр).

  • Упаковать кукурузу в банку.

  • Накройте водой для приготовления пищи, оставив свободное пространство размером 1 дюйм.

  • Удалите пузыри.

  • Залейте чистой кипящей водой, оставив свободное пространство 1 ”.

  • Удалите пузырьки, протрите обода и поместите на уплотнение и кольцо.

  • Протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в автоклаве в соответствии с приведенной ниже таблицей.

Обработка

Обработка в автоклаве Поместите банки в теплый автоклав.Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте консервный автомат крышкой, не снимая груза. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Используйте вес, соответствующий вашей высоте (см. Таблицу ниже). Именно тогда давление начнет расти. Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время.Выполняйте указанный процесс в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости для поддержания правильного давления в течение всего времени. Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы вышел пар. (осторожно, не допускайте попадания в лицо или руки!) Оставьте крышку на верхней части консервного устройства слегка приоткрытой и подождите 5 минут.Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок). Поместите банки на несколько дюймов друг от друга на толстое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте. Инструкции по обработке (Raw Pack или Hot Pack) Обработайте пинты в течение 55 минут или кварт в течение 1 часа 25 минут, с поправкой на высоту. Регулировка высоты для устройства очистки под давлением Высота — взвешенный датчик 0–1000 футов — 10 фунтов 1,001–10 000 футов — 15 фунтов Высота — шкала 0–2000 футов — 11 фунтов 2001–4000 футов — 12 фунтов 4,001- 6000 футов — 13 фунтов 6001-8000 футов — 14 фунтов 8 001-10 000 футов — 15 фунтов
Адаптировано из: Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях
Последнее обновление:

Ключевое слово Консервирование кукурузы, домашнее консервирование, давление Консервирование

Консервирование кукурузы: советы и часто задаваемые вопросы


Почему моя кукуруза стала коричневой?

Если вы работаете со сладкой кукурузой, не удивляйтесь, если она приобретет насыщенный золотистый цвет.Иногда это случается с более сладкими сортами. Возможно, вы обрабатывали его слишком долго или под слишком высоким давлением … но, скорее всего, это сорт кукурузы. Сладкие сорта имеют тенденцию к более коричневому цвету. Хотя вкус потрясающий! Пожалуйста, не интерпретируйте это как то, что вы можете снизить время или давление. Вам по-прежнему необходимо безопасно обработать это. Не перегружайте процесс, но и не выполняйте его. ЕСЛИ цвет мешает, попробуйте в следующий раз попробовать другой сорт.

«При консервировании кукурузы под давлением мне действительно нужно обрабатывать ее так долго?

Кукуруза требует немного больше работы, чем некоторые другие продукты.Это несложно, но его время обработки составляет 1 час 25 минут для квартов и 55 минут для пинт. По сравнению с другими продуктами консервирование кукурузы занимает много времени. Вот несколько вопросов от читателей, которым интересно, правильно ли они обрабатывают

Почему время обработки так велико?

Вопрос: Шэрон, я читал консервная кукуруза и заметил, что на приготовление партии уходит от 1 часа до 25 минут. Почему обработка кукурузы и бобов занимает так много времени?Спасибо.

Ответ Шарона: Все дело в кислотности еды. Я использовал время, рекомендованное Министерством сельского хозяйства США. Они проверяют продукты и определяют продолжительность обработки, необходимую для устранения риска ботулизма. Кукуруза более крахмалистая, чем другие овощи, поэтому я предполагаю, что уровень кислотности тоже другой. Также кукуруза содержит больше натурального сахара.

Вот несколько страниц, которые могут вас заинтересовать:

Ботулизм — Тяжелое, иногда со смертельным исходом пищевое отравление, вызванное приемом пищи, содержащей ботулин.

Методы консервирования — Какие методы консервирования использовать? Моя еда высококислотная или низкокислотная? Что следует обрабатывать в водяной бане или в автоклаве? Почему? Это общий вопрос ~ и хороший…

Вопрос Эми: Привет, я давно девушка из консервного / морозильного / консервного магазина. Раньше я всегда клала кукурузу в морозилку, потому что так делают мама и бабушка. Но в этом году в саду разошлись банды, и даже с новой морозильной камерой для всего этого места не хватит.

В общем, я позвонил бабушке, позаимствовал у мамы паровой автоклав и консервировал первые несколько партий кукурузы. Я последовал указаниям в Ball Blue Book и позволил этой штуке цыпленок-цыпленок на 55 минут.

Однако кукуруза немного потемнела, и часть воды в банке тоже ушла. Итак, я вошел в Интернет, чтобы получить больше информации. И бабушка, и мама говорят, что 55 минут — это слишком долго, и они готовят только 25 минут.

Я тоже записываю противоречивые направления в режиме онлайн. Я нашел веб-сайты, на которых указано время от 25 до 55 минут.Я не хочу отравлять свою семью, но мне бы очень понравилось, если бы эти 25 минут были возможны.

Ответ Шэрон: Привет, Эми! Это сложный вопрос. И меня спрашивали об этом множеством способов. Можно «по-старому» ? Многие из заданных мне вопросов указывают на то, что мамы или бабушки поступали иначе. И я, конечно, не люблю противоречить нашим старшим… часто они обладают большой мудростью!

Однако ответ таков: вы рискуете, делая это «по-старому».Вы должны сами принять это решение. Лично я решил просто следовать рекомендованным рекомендациям и сохранять душевное спокойствие. Время обработки, указанное на моем сайте, взято из надежных источников. Мой наиболее часто используемый источник — это Национальный центр охраны дома , хотя некоторые направления также взяты из Синей книги Болла. Единственный раз, когда я видел более короткое время обработки кукурузы, это когда это рецепт маринования. Например, этот рецепт кукурузного приправы. Поскольку он маринованный, время обработки намного короче.

Хорошая новость заключается в том, что консервированная кукуруза нередко приобретает золотистый цвет. У меня часто бывает более темный цвет. Судя по моим исследованиям, это потому, что это очень сладкий сорт. Моя кукуруза никогда не бывает пережаренной.

Что касается потери жидкости, то это тоже нормально. Вы хотите избежать этого, но это не повредит вашей кукурузе, если только оно не будет чрезмерным. Потеря жидкости часто происходит из-за слишком быстрого извлечения банок из консервного автомата. На этой странице есть дополнительная информация о потерях жидкости при домашнем консервировании.

Надеюсь, это поможет. Шарон

Нравится ли вам кукуруза со сливками? Попробуй это.

Вот быстрый и простой способ приготовить кремовую кукурузу из кукурузы с обычными зернами — консервированная сладкая кукуруза , замороженная кукуруза или покупная кукуруза. Неважно. Это не для консервирования; скорее, это то, как я готовлю кремовую кукурузу, когда открываю банки с консервированной сладкой кукурузой.

Нагрейте кукурузу до кипения. Если хотите, тушите 10 минут. Поместите половину кукурузы в блендер. Добавьте около 1/2 стакана сливок.(Половина, сгущенное молоко или другой крем по вашему выбору подойдут, но у меня обычно есть половина и половина под рукой.) Пюре.

Добавить обратно с кукурузой. Добавьте масло и соль по вкусу. Нагрейте и подавайте.

Когда кукурузу можно обрабатывать на водяной бане?

Прикрепите, чтобы найти позже!


Дополнительные способы консервирования кукурузы

Источник информации о консервировании: Консервирование кукурузы в NCHFP.

Дополнительная информация для участников: получите доступ к вашему видеоуроку в личном кабинете

Для участников консервной школы нажмите здесь, чтобы войти в систему.

Последнее обновление страницы: 24.06.2021

9 вкусностей, которые можно приготовить из банки кукурузы

Кукуруза — один из тех особенных летних овощей, который находится в разгар сезона только несколько месяцев в году. Но что происходит, когда вы испытываете тягу к нему посреди зимы? Зайдите в консервированную кукурузу — основной продукт кладовой, который вы можете вытащить, чтобы в любой момент попробовать сладкие, хрустящие, понравившиеся публике овощи.

Наши любимые рецепты консервированной кукурузы — это не просто разогревать ее с небольшим количеством масла в микроволновой печи — ее можно размешивать в супах, делать закуски, такие как дип-элот, и даже есть холодным (так как ее собирают, когда она самая свежая, и готовят перед тем, как консервы) для оставшихся кукурузных оладий.Ознакомьтесь с нашими девятью любимыми вещами, которые можно сделать с той пыльной банкой кукурузы, которую вы держали какое-то время — вы очистите свою кладовую и приготовите ужин!

Gimme Some Oven

Мексиканская уличная кукуруза, покрытая майонезом и сыром Котиха, превосходна, но грязна. В этой версии для быстрого приготовления используется консервированная кукуруза, и она обладает огромным вкусом благодаря кинзе, красному луку, халапеньо и соку лайма. Кроме того, в этой версии используется греческий йогурт, чтобы сделать блюдо светлее.

Получите рецепт в Gimme Some Oven.

Мама со вкусом

Этот сладкий кукурузный пудинг отлично подходит для холодных ночей и состоит всего из нескольких ингредиентов. Его текстура похожа на кукурузную ложку, и он даже может отлично сочетаться с яйцами на завтрак.

Получите рецепт от «Бывалой мамы».

Cooking Classy

Свернитесь калачиком и съешьте сытную тарелку белого куриного перца чили, богатого куриным белком и белой фасолью. Кукуруза добавляет приятную сладость и немного хрустит.

Получите рецепт в Cooking Classy.

Пристрастие Салли к выпечке

Нужна легкая идея для ужина или приготовления еды в будние дни? Попробуйте кукурузные оладьи с овощами, зеленью и специями, приготовленные из цельнозерновой муки! Они быстро сходятся и хорошо разогреваются.

Получите рецепт у Салли «Пристрастие к выпечке».

Любезно предоставлено Well Plated

В этой облегченной версии южного классического гарнира используется нежирное молоко, нежирный сливочный сыр и греческий йогурт, но вы не пропустите ни одного тяжелого молочного продукта.Он сливочный, и все готовятся в мультиварке без помощи рук.

Получите рецепт в Well Plated.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш лучший гид по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Грязный фартук Челси

Этот рецепт требует консервированной жареной кукурузы, но вы можете заменить обычную консервированную кукурузу. Ароматный суп также имеет кукурузные чипсы сверху для дополнительной хруста и банальной пользы.

Получите рецепт грязного фартука Челси.

Creme De La Crumb

Эта изысканная запеканка отлично подходит для больших собраний, обедов или праздничных вечеринок.Он сырный внутри и снаружи с корочкой из пармезана и кремовой внутренней частью.

Получите рецепт от Creme de la Crumb.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *