Кокосовое масло вред и польза для организма

Кокосовое масло – это многогранный продукт. Применение кокосового масла не ограничивается областью кулинарии: оно также используется в косметологии, традиционной медицине и других сферах. С виду готовый продукт выглядит нетипично. Чаще всего это густая белая кашица либо небольшие затвердевшие кусочки кремового цвета. Привычный вид масло кокоса приобретает во время топления. Кокосовое масло обладает массой полезных свойств, но при этом имеет обширный список противопоказаний.

Состав кокосового масла, энергетическая ценность и калорийность

Основные составляющие элементы кокосового масла — это насыщенные жирные кислоты, которые нужны для нормального функционирования организма и хорошего состояния волос, кожи и ногтей. Так как такие кислоты не синтезируются сами собой, получить их можно только из сторонних продуктов.

В масле много соединений кальция, фосфора и витаминов А, С, Е, которые помогают сохранить молодость и здоровье. Кокосовое масло активно используется не только для приготовления пищи, но в других сферах, к примеру, его добавляют в косметику. Оно обладает уникальным составом, в котором много таких полезных веществ, как:

• Аминокислоты.
• Полиненасыщенные кислоты и насыщенные жиры.
• Калий, магний, железо и другие микроэлементы.
• Фитостеролы и флавоноиды.

Количество полезных веществ напрямую зависит от способа производства и рафинации. Продукт, получаемый путем вываривания, будет содержать минимум полезных микроэлементов.

Виды кокосового масла

Существует 2 вида кокосового масла. Первый вид получают методом холодного отжима кокосовой мякоти. При холодном отжиме продукт сохраняет свои первоначальные свойства. Вкус и аромат также остается неизменным.

Второй вид получают методом отделения масла от мякоти с помощью вываривания. После термической обработки в продукте не сохраняются все его полезные микроэлементы, зато таким методом можно получить больше масла.

Также кокосовое масло классифицируется по степени рафинации:

• Рафинированное масло проходит несколько ступеней очистки. Из-за этого аромат и вкус значительно притупляются. Полезные свойства частично сохраняются. Рафинированное масло хорошо подходит для жарки.
• Нерафинированное масло при очистке проходит минимальное количество ступеней. Такой продукт полностью сохраняет первоначальный вкус и аромат, однако для жарки он не подходит. Полезные свойства также сохраняются.

Обратите внимание, что метод получения и степень очистки никак не влияют на пользу и вред кокосового масла.

Польза кокосового масла

В питании кокосовое масло может приносить пользу и вред. Но если употреблять данный продукт в умеренных количествах, негативных последствий можно избежать. Кокосовый жир особенно полезен для людей, которые в недавнем времени перенесли инфекционно-воспалительное заболевание.

Данный продукт обладает высокой калорийностью, в связи с чем он помогает быстро восстановиться и укрепить иммунную систему. Пожилым людям с различными заболеваниями врачи также советуют употреблять кокосовое масло для общего укрепления и восстановления организма.

Первое, на что благотворно влияет кокосовое масло в разумных количествах – центральная нервная система. Также масло повышает выносливость мышц и насыщает организм энергией из-за наличия в составе лауриновой кислоты.

При наружном использовании кокосовое масло дает хороший заживляющий эффект. Также стоит отметить, что данный продукт повышает чувствительность клеток к инсулину, что может быть полезным для диабетиков.

Польза для волос

Данный продукт положительно влияет на состояние волос, а именно:

• Запаивает посеченные волоски.
• Придает здоровый блеск.
• Делает волосы мягче и объемнее.
• Предотвращает выпадение волос.
• Уменьшает ломкость.
• Служит хорошей защитой от ультрафиолетового воздействия.
•  Помогает избавиться от перхоти.
• Обеспечивает легкую укладку.

Для ухода за волосами подойдет натуральный продукт, который не проходил дополнительную обработку и не содержит других компонентов. Чтобы улучшить состояние волос, массажными движениями втирайте немного разогретое масло в кожу головы и в сами пряди. После нанесения оставьте масло на полчаса, после чего хорошо промойте волосы.

Существует множество эффективных масок для волос на основе кокосового масла. Например, масляные маски подразумевают смесь кокосового масла с другими маслами, а питательные – с кисломолочными продуктами и фруктами. Маски нужно наносить как на корни, так и на сами волосы. Волосы желательно завернуть в обычный полиэтиленовый пакет, а сверху в полотенце. Спустя час после нанесения маски волосы нужно несколько раз помыть шампунем.

Польза для кожи и ногтей

Кокосовое масло активно используется для ухода за лицом, особенно актуально для пересохшей и шелушащейся кожи. Масло насыщает кожу питательными веществами, увлажняет, восстанавливает, предотвращает шелушения, микротрещины и морщины. При регулярном использовании продукта повышается эластичность кожи.

Масло также хорошо борется с пигментными пятнами. Для этого нужно регулярно втирать его в проблемные зоны на лице. Продукт может помочь устранить постакне и защитить кожу от ультрафиолетового воздействия. Для поддержания кожи в тонусе можно добавлять по капле масла в свой вечерний крем для лица.

Помимо этого продукт используется для укрепления ногтей, а также во время массажей, в том числе антицеллюлитных. Масло обеспечивает расслабление мышц и улучшает состояние кожи. Средство хорошо борется со свежими растяжками. Для этого нужно нанести масло на проблемные места и интенсивно массировать их.

Кокосовое масло для похудения

Исследования показали, что кокосовое масло хорошо помогает в борьбе с лишними килограммами. Основные его преимущества перед прочими растительными жирами:

1. Долгое чувство насыщения.
2. Аромат.
3. Улучшение обмена веществ.
4. Насыщение организма полезными микроэлементами.
5. Организму требуется меньше жира из-за калорийности продукта.

В первое время нужно принимать масло регулярно, но в небольших количествах. Начать стоит с половины ч.л. на 1 блюдо. Со временем можно увеличить количество до 4 ч.л. Однако не стоит забывать, что у кокосового масла очень высокая калорийность.

Есть еще один метод похудения с помощью масла кокосового ореха. Он заключается в ежедневном утреннем принятии 1 ч.л. масла натощак. Однако в это же время важно поддерживать сбалансированный рацион и следить за физической активностью.

Во время похудения рекомендуется регулярно делать массаж с помощью данного продукта. Во время сброса веса растянутая кожа постепенно будет обвисать. Делайте обертывания и прочие процедуры с помощью масла кокосового ореха, чтобы этого избежать.

Обратите внимание, что такая диета подойдет не всем. Отзывы в интернете говорят о том, что кокосовое масло может принести как пользу, так и вред. Вредно оно будет лишь в том случае, если у женщины есть генетическая склонность к полноте.

Применение в народной медицине

Кокосовое масло активно применяется в народной медицине. Специалисты в области нетрадиционной медицины рекомендуют его пациентам с различными заболеваниями, начиная от болезней сердца и сосудов, заканчивая кожными заболеваниями и эмоциональной нестабильностью. Все эти заболевания будут рассмотрены ниже.

Кокосовое масло при головной боли и стрессах

Масло не является полноценным обезболивающим средством. Однако оно хорошо справляется с повышенной раздражительностью, перепадами настроения, повышенной тревожностью и эмоциональным напряжением. В 50% случаев именно эти факторы и провоцируют головную боль.

Для того чтобы избавиться от всех вышеперечисленных недугов, нужно использовать масло наружно. Круговыми движениями втирайте средство в районе висков. Желательно делать это за 1-2 часа до сна. Уже через 3-4 дня можно заметить снижение интенсивности головных болей и повышение качества сна. 

При ожогах и обморожениях

Кокосовое масло ускоряет заживление термически пораженных участков кожи.

Для этого нужно использовать только натуральный продукт холодного отжима. Смазывать ожоги и обморожения нужно 2 раза в день ежедневно. Благодаря ежедневному нанесению масла на ране формируется защитный слой, который не пропускает бактерии, что значительно ускоряет процесс восстановления. 

При кандидозе

Кокосовое масло способно убивать бактерии и бороться с вирусами, но еще оно обладает противогрибковым действием благодаря жирным кислотам из кокосовой мякоти. В традиционной медицине данный продукт используется при борьбе с молочницей. Масло можно использовать двумя способами:

1. Вагинальные тампоны на основе кокосового масла на ночь.
2. Прием внутрь. Средство принимают 4 раза в день по 1 чайной ложке перед едой. Употреблять не более 10 дней.

При заболеваниях печени

Кокосовое масло холодного отжима рекомендуют для нормализации интенсивности жирового обмена.

Исследования показали, что регулярное употребление масла кокосового ореха в малых количествах помогает бороться с чрезмерным скоплением жира в печени.

То есть данный продукт способен облегчить такие болезни, как гепатоз и неалкогольная жировая болезнь печени. Организм хорошо переносит этот продукт даже при сложных заболеваниях вроде цирроза.  

При кожных заболеваниях

Лучше всего масло кокосового ореха справляется с псориазом и экземой. Средство используется наружно. Масло смягчает, обеззараживает, убивает бактерии, снимает воспаление и ускоряет регенерацию кожных покровов.

Для применения средство нужно разогреть с помощью пара и добавить в него пару капель эфирного масла. Используется такая смесь на ежедневной основе 2 раза в день. Курс лечения – 8-10 дней.

При заболеваниях суставов

Чаще всего данный продукт рекомендуют при таких заболеваниях суставов, как ревматизм, суставный артрит и артроз. Используется масло наружно, в виде компрессов. Для этого разогретое масло кокосового ореха наносится на марлю, прикладывается к больным участкам, обматывается полиэтиленовым пакетом, а сверху пуховым платком. Такие манипуляции нужно выполнять перед сном, компресс остается на всю ночь. Курс лечения – не более 10 дней.

При варикозной болезни

Лучше всего масло кокосового ореха справляется с начальной стадией варикозного расширения вен нижних конечностей. Средство используется наружно, для этого его нужно предварительно растопить на пару и смазать участки с варикозной сеткой. Наносить масло нужно на ночь, чтобы ноги были полностью расслабленными. Уже через несколько дней пациенты отмечают значительное снижение зуда и уменьшение чувства усталости в ногах.

Кокосовое масло в кулинарии

Кокосовое масло активно используется для жарки. С ним во многих странах принято тушить овощи, готовить курицу карри и другие блюда. Во время жарки оно сохраняет свои полезные свойства и не выделяет канцерогенов, что очень важно при правильном питании. Также часто используется для приготовления вегетарианских блюд.

Кокосовое масло добавляют в пищу, а именно в рыбные, мясные и овощные блюда. Также из данного продукта готовят различные соусы и заправки. Особенно популярно кокосовое масло в японской, бразильской, китайской и европейской кухнях.

Помимо этого масло кокосового ореха используется при выпечке, приготовлении мороженого и различных кремов для тортов. Продукт добавляют в зефир и пастилу. И это далеко не все десерты. В кулинарии используют масло, которое прошло дополнительные стадии очистки, чтобы вкус и аромат был не таким резким.

Вред кокосового масла

Хоть этот продукт и обладает массой полезных свойств, у него есть свои недостатки. При нерациональном употреблении кокосовое масло может спровоцировать быстрый набор веса. Чтобы этого избежать, не рекомендуется употреблять более 3 ч.л. продукта в день. При умеренном употреблении масла негативных последствий не возникнет, исключением является индивидуальная непереносимость продукта и еще несколько противопоказаний.

Если после употребления масла кокосового ореха внутрь или наружно вы обнаружили сыпь и покраснения на теле, это говорит о непереносимости продукта. Еще об этом могут свидетельствовать отеки и нарушения пищеварения. Полный список противопоказаний:

• Лишний вес и генетическая склонность к полноте.
• СРК, язвенный колит, болезнь Крона.
• Острый холецистит, обострение хронического панкреатита.
• Период беременности и лактации.

Если употребить кокосовое масло при наличии противопоказаний из списка, можно столкнуться с последствиями в виде тошноты, диареи, метеоризма, а также с проявлениями аллергии у грудничков.

Кокосовое масло для лица не рекомендуется использовать при слишком жирной коже. Это может привести к закупорке пор и возникновению высыпаний. Людям с повышенной жирностью кожи средство можно использовать только вместе с другой продукцией, например кисломолочной или кофейной.

Стоит ли давать масло кокоса детям

Полезные микроэлементы, содержащиеся в данном продукте, будут полезны для ребенка. Если говорить о наружном применении, средство хорошо справляется с потницей и другими кожными проблемами. Однако пользу и вред кокосового масла для еды предсказать трудно, особенно если речь идет о детском организме.  

Дело в том, что это очень специфический продукт, он может как укрепить организм ребенка, так и вызвать аллергическую реакцию ввиду индивидуальной непереносимости. Если вы все же решили добавить в пищу ребенка масло кокоса, делать это лучше после года и в минимальных количествах.

Как приготовить в домашних условиях

Последовательность действий при извлечении масла из кокосового ореха следующая:

1. Вскройте спелый кокос и слейте молоко.
2. Очистите кокос от скорлупы, вырежьте мякоть, а сердцевину мелко нарежьте или натрите.
3. Нарезанную сердцевину залейте горячей водой, дайте ей остыть, после чего уберите в холодильник на 2-3 часа.
4. Через время на поверхности воды сформируется масляный слой. Соберите его, немного разогрейте на пару, после чего слейте в стеклянную емкость с крышкой.

Обратите внимание, что при самостоятельном извлечении масла из кокоса, его срок годности не превысит 7 дней. Хранить кокосовый жир нужно в холодильнике.

10 научных фактов о пользе и вреде кокосового масла для здоровья

Кокосовое масло – это натуральный растительный продукт, получаемый из мякоти высушенных кокосов. Оно широко используется в кулинарии, в том числе для жарки еды, а также в косметологии, народной и доказательной медицине.

Благодаря богатому составу, кокосовое масло обладает ощутимой пользой для здоровья. Оно способствует профилактике сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний, снижает массу тела и поддерживает работу нервной системы.

При применении в косметических целях масло увлажняет кожу, разглаживает мелкие морщины и удаляет ороговевшие клетки. 

Чем оно полезно — 10 фактов

Ниже рассмотрены основные полезные свойства кокосового масла (с опорой на научные источники информации)

1. Обладает богатым составом

Кокосовое масло – богатый источник насыщенных жиров, употребление которых связано с массой преимуществ: от нормализации веса до снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Около 90% жиров масла кокоса – ненасыщенные, 40% из которых – это лауриновая кислота, 7% — каприловая и 5% — каприновая. Главное достоинство этих кислот – повышение уровня «полезного» холестерина (ЛПВП) и профилактика патологий сердца и сосудов. Подобные сведения приводят специалисты из Нидерландов.

Также кокосовое масло насыщено триглицеридами со средней длиной цепи. Именно подобные компоненты эффективны в целях профилактики эпилепсии и болезни Альцгеймера.

В составе продукта имеются и витамины (K, E, C), небольшое количество минеральных веществ (магний, кальций, калий, фосфор, цинк и железо).

Кокосовое масло имеет сбалансированный состав и может использоваться для улучшения здоровья организма в целом.

2. Снижает риск развития инсульта и инфаркта миокарда

Отдельные народы (ввиду географического расположения) используют в пищу почти исключительно кокосы.

Обнаружено, что у токелауанцев, проживающих на южных берегах Тихого океана, 60% энергетической ценности рациона приходится на кокосы.

Установлено, что у данной группы людей прекрасное здоровье и низкая частота встречаемости патологий сердца и сосудов, особенно фатальных сосудистых катастроф – инсульта и инфаркта миокарда.

Учёные предполагают, что достаточный объём кокосов или кокосового масла в диете – залог отсутствия грозных сердечно-сосудистых осложнений.

Наличие кокосового масла в рационе снижает вероятность развития инсульта и инфаркта миокарда.

3. Ускоряет метаболизм

Доказано, что кокосовое масло, за счёт наличия в составе триглицеридов со средней длиной цепи, ускоряет разрушение клеток жировой ткани с целью удовлетворения энергетических нужд организма.

По информации экспертов из Швейцарии, приём всего 15-30 граммов триглицеридов повышает активность обменных процессов в организме на 5%.

Кокосовое масло, несмотря на высокую калорийность, можно использовать в период активных тренировок, чтобы повысить пользу от физических нагрузок.

Масло ускоряет обмен веществ и скорость разрушения адипоцитов. Подобный эффект сохраняется на протяжении 24 часов.

4. Уничтожает вредные микроорганизмы

Половина жирных кислот кокосового масла – это лауриновая кислота. В процессе её метаболизма, как утверждают американские специалисты, выделяется монолаурин, уничтожающий ряд патогенных бактерий, вирусов и грибов.

На сегодняшний день обнаружена эффективность монолаурина в отношении золотистого стафилококка, вызывающего инфекционно-воспалительные поражения любого органа.

Доказано действие и в отношении грибков рода Кандида, чаще всего поражающих кожу, половые органы и ротовую полость.

Народная медицина предлагает использовать кокосовое масло для полоскания полости рта, смазывания губ и втирания в проблемные участки кожи лица и тела.

Кокосовое масло уничтожает некоторые бактерии, грибки и вирусы, способные вызвать у человека инфекционно-воспалительные заболевания. Лечебное свойство связано с наличием в составе лауриновой кислоты.

5. Угнетает голод

Триглицериды со средней длиной цепи, которыми изобилует кокосовое масло, способны уменьшить чувство голода.

В ходе их метаболизма вырабатывается ряд кетонов, угнетающих центры аппетита в тканях головного мозга. Подобные выводы приводят специалисты Оксфордского Университета (Великобритания).

Исследования показывают, что мужчины, в рационе которых имеются триглицериды со средней длиной цепи, потребляют меньше пищи в течение всего дня.

Кокосовое масло может подавить чувство голода и оказать существенную помощь в похудении. Оно рекомендовано спортсменам, а также лицам, страдающим ожирением или имеющим избыточный вес.

Масло кокоса угнетает центры голода в головном мозге, обеспечивая контроль аппетита.

6. Снижает вероятность эпилептических припадков

Метаболизм кокосового масла происходит в печени. Один из побочных продуктов переработки – это кетоновые тела.

Обилие кетонов в крови, по утверждению канадских учёных – залог профилактики эпилептических припадков любого генеза.

Также масло можно применять в целях терапии лекарственно-устойчивой эпилепсии у детей.

Кокосовое масло повышает уровень кетонов в организме и обеспечивает профилактику эпилептических припадков.

7. Нормализует показатели липидного профиля

Кокосовое масло – это источник ценных насыщенных жиров. Их обилие в рационе способствует увеличению уровня «хорошего» (ЛПВП) и уменьшению «вредного» (ЛПНП) холестерина в плазме крови.

Специалисты из Бразилии доказали, что регулярное употребление масла кокоса приводит к выраженному снижению концентрации общего холестерина и ЛПНП, росту ЛПВП.

Также установлено, что биологические эффекты продукта сохраняются и при наличии выраженных нарушений в организме. Например, кокосовое масло повышает уровень ЛПВП у лиц, страдающих ишемической болезнью сердца.

Адекватные показатели липидного профиля – залог отсутствия атеросклеротических бляшек на стенках артериальных сосудов и, как следствие, профилактика развития ишемической болезни сердца, хронической ишемии головного мозга, инфаркта миокарда и инсульта.

Масло снижает уровень холестерина и защищает организм от заболеваний, ассоциированных с атеросклерозом.

8. Улучшает состояние кожи, волос и зубов

Кокосовое масло широко используется не только в медицине и кулинарии, но и в косметологических целях.

Филлипинские учёные обнаружили, что масло, при местном нанесении, увлажняет кожу, способствует удалению ороговевших чешуек и может использоваться при лечении экземы.

Кокосовое масло также защищает волосы и ресницы от воздействия солнечных лучей, снижает их сухость и ломкость. Подобные сведения приводят эксперты из Индии.

Также продукт можно применять для улучшения состояния зубов (при полоскании уничтожают патогенные микроорганизмы в ротовой полости). При наличии неприятного запаха изо рта после полоскания достаточно выпить чашечку кофе или съесть любой фрукт.

Кокосовое масло можно использовать в косметических целях: для улучшения состояния кожи, волос и зубов.

9. Облегчает течение болезни Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера – одно из самых распространённых заболеваний центральной нервной системы у пожилых людей. Именно данная патология приводит к деменции – тяжелым когнитивным расстройствам у мужчин и женщин.

При течении болезни Альцгеймера нарушается естественный ход обменных процессов в тканях головного мозга – клетки не способны использовать глюкозу для получения энергии.

Учёные предположили, что кетоны, образующиеся в процессе метаболизма кокосового масла, могут служить альтернативным источником энергии для клеток мозга.

В 2006 году американские эксперты подтвердили, что кокосовое масло способно улучшить работу мозга при лёгком течении болезни Альцгеймера, частично восстановить когнитивые функции.

Масло, предположительно, способно улучшить работу головного мозга на фоне болезни Альцгеймера.

10. Снижает объём висцерального жира

Висцеральный жир располагается в брюшной полости (на животе). Именно он считается самым опасным, так как существенно повышает риск развития эндокринных и сердечно-сосудистых заболеваний.

В исследованиях, проведённых под контролем бразильских учёных, было установлено, что у женщин с ожирением по абдоминальному типу, которые ежедневно принимали 30 мл кокосового масла, регистрировалось снижение объёма талии и индекса массы тела.

Аналогичная тенденция наблюдается и в мужском организме. При употреблении 30 мл продукта на протяжении 1 месяца объём талии уменьшается почти на 3 см.

Масло можно использовать в целях уменьшения объёма абдоминальной клетчатки и, как следствие, для похудения.

Противопоказания и вред

Кокосовое масло считается безопасным продуктом питания. Оно разрешено к употреблению беременным женщинам, а также детям, начиная с 3-летнего возраста.

Однако, в единичных случаях, приём кокосового масла может причинить вред здоровью. К наиболее распространённым побочным эффектам следует отнести:

1. Ожирение. Масло, при приёме в разумных объёмах, помогает контролировать аппетит и снизить вес. Однако, чрезмерное употребление, ввиду высокой энергетической ценности продукта (862 калории на 100 грамм), приведёт к формированию избыточных скоплений жира.
2. Аллергические реакции. Встречаются редко и обусловлены повышенной чувствительностью организма к отельным белкам кокосов. Обычно протекают в лёгкой форме: по типу кожных реакций. При наличии аллергии на кокосы и продукты его обработки в анамнезе, масло противопоказано.

Масло кокоса – безопасный продукт. Однако следует внимательно подходить к его включению в рацион ввиду наличия противопоказаний и риска развития побочных эффектов.

Как принимать?

Ниже рассмотрены основные тонкости употребления и использования кокосового масла, которые помогут максимально повысить биологический потенциал продукта.

1. Дневная дозировка

Большинство исследований сходятся на мнении, что 30 мл или 2 столовые ложки внутрь – это эффективная дозировка кокосового масла.

Именно такой объём масла способствует снижению массы тела и объёма подкожно-жировой клетчатки. Также 2 ст. л. достаточно для увеличения скорости обменных процессов в организме и реализации всех биологических эффектов продукта.

Однако не следует сразу же начинать приём масла с рекомендуемых доз, чтобы избежать развития расстройств со стороны желудочно-кишечного тракта. Начальный объём – 1 чайная ложка или 5 мл. Затем объём постепенно увеличивается (по 1-2 ч. л. в неделю), пока не достигнет 30 мл в сутки.

Рекомендуется пить масло в первой половине дня – утром натощак или на обед (за 30-40 минут до приёма пищи).

30 мл – это рекомендованная суточная доза, которая раскроет весь полезный потенциал масла.

2. Способы приёма внутрь

Помимо приёма масла напрямую, существует несколько других вариантов употребления:

1. Обжаривание пищи. Кокосовое масло богато насыщенными жирами, устойчивыми при высоких температурах – до 175 градусов. Для любых блюд достаточно 1-2 ст. л. масла. Для жарки следует выбирать рафинированное масло. При возникновении неприятного запаха (гари) в процессе готовки пищи на сковороде рекомендуется уменьшить температуру.
2. Запекание. Масло прекрасно гармонирует с любыми мясными блюдами (особенно с курицей и индейкой) и может применяться для запекания в духовом шкафу.
3. Добавление в блюда. Кокосовое масло, особенно нерафинированное, можно использовать для любых целей в качестве замены привычному сливочному. Оно идеально подходит для горячих овощных блюд или протеиновых коктейлей.
4. Использование в напитках. Допустимо добавление 1-2 ч. л. масла в 200 мл кофе или чая для значительного увеличения биологической ценности напитка.

Кокосовое масло – универсальный ингредиент, прекрасно сочетающийся с любыми блюдами и напитками.

3. Методы наружного применения

Кокосовое масло – это не только пищевой продукт для употребления внутрь. Есть несколько методов его наружного применения:

1. Средство для снятия макияжа. Масло предварительно разбавляется водой в пропорции 1 к 1 и используется для снятия макияжа. Оно успокаивает и увлажняет кожу, что важно после использования косметических средств.
2. Увлажняющее молочко. Масло можно наносить на любые участки кожи для её увлажнения и удаления ороговевших клеток. Для усиления эффекта можно смазывать кожные покровы массажными движениями.
3. Средство для полоскания полости рта. Маслом кокоса можно обрабатывать ротовую полость 1-2 раза в день с целью профилактики инфекционно-воспалительных процессов.
4. Средство от морщин. Масло можно наносить на кожу лица в утренние часы и оставлять на 30-60 минут. Оно оказывает лифтинг-эффект, разглаживая небольшие морщины.

Следует выбирать только рафинированное масло, так как оно не приводит к закупорке пор на поверхности кожи.

Масло широко используется в косметических целях. Оно увлажняет кожу, разглаживает морщины и обеспечивает профилактику воспалительных процессов.

Как выбрать?

Остановимся на основных правилах выбора действительно качественного масла.

1. Способ получения. Для пищевых целей подходит только кокосовое масло «Cold pressed» — холодного отжима. Оно сохраняет исходный уровень витаминов, жирных кислот и антиоксидантов.
2. Состав. На этикетке должно быть указано «100 % кокосовое масло». Наличие любых второстепенных компонентов, даже воды, недопустимо.
3. Запах. Качественный продукт не имеет аромата, наличие любых примесей в запахе – результат использования химических веществ.
4. Цвет. Оттенок может быть любым: от прозрачного до белого или соломенно-жёлтого. Цвет определяется особенностями хранения и частотой перепада температур воздуха при транспортировке.
5. Срок годности. В герметично упакованной таре продукт может храниться до 4 лет, после вскрытия упаковки – до 6-18 месяцев.
6. Хранение после покупки. Масло предпочтительно хранить при комнатной температуре, избегая потоков горячего или холодного воздуха.

Соблюдение всех нюансов перед покупкой позволит приобрести действительно качественный продукт.

Выводы

1. Масло кокоса – это натуральный высококалорийный продукт, содержащий насыщенные жиры, витамины и антиоксидантные вещества.
2. Добавление продукта в рацион положительно отражается на здоровье сердечно-сосудистой, центральной нервной и эндокринной систем.
3. Масло можно использовать для снижения массы тела и профилактики инфекционно-воспалительных заболеваний.
4. Рекомендуемая доза для приёма внутрь – 30 мл или 2 ст. л.
5. В народной медицине и косметологии масло используется местно для увлажнения кожи, удаления ороговевших клеток и разглаживания морщин.

Кокосовое масло. Полезно или вредно? Место в здоровом питании.

Содержание статьи

Кокосовое масло в здоровом питании.

В последние годы растет популярность кокосового масла. Происходит это, по большей части, из-за грамотной рекламы представляющей этот продукт как полезный для здоровья. Часто слышно о разнообразной пользе кокосового масла для человека, начиная с укрепления иммунной системы, пользы для сердца и сосудов, предотвращении деменции, заканчивая его способностью помочь в избавлении от избытков жировых отложении.
Очень часто в таких рекламных компаниях принимают участия знаменитости, подтверждая все преимущества кокосового масла, якобы испытав все на личном опыте. Так же, эти утверждения поддерживаются сторонниками популярных диет, таких как кетогенные и палео. И все это происходит при минимальных доказательствах со стороны науки, из-за отсутствия или нехватки научных данных.
Это с одной стороны. Но существует и противоположная, что, несомненно, добавляет путаницы. С этой точки зрения кокосовое масло — «чистый яд» приносящий непоправимый вред здоровью, и употреблять его нельзя не под каким предлогом.
Из-за таких существенных противоречий, простому человеку трудно понять, где правда, а где выдумки. Давайте попробуем разобраться есть ли место кокосовому маслу в здоровом питании.

Плохие жиры, хорошие жиры.

В основном, кокосовое масло состоит из насыщенных жиров (от 80-90% насыщенные жиры), что позволяет его структуре быть твердой при комнатной температуре. К другим, самым известным источникам поступления с пищей в организм человека таких (насыщенных) жиров можно выделить:

• продукты животного происхождения (мясо, молочные продукты и т. д)
• другие растительные тропические масла, такие как пальмовое масло.

Употребление в пищу насыщенных жиров, на протяжении длительного времени, связывали с повышенными рисками развития сердечно-сосудистыми заболеваниями из-за их способности увеличивать количество вредного холестерина в организме (ЛПНП). Что, в свою очередь, приводило к накоплению холестерина, его отложению на стенки сосудов, их закупорке или разрывам, со всеми последующими опасными последствиями в виде инсультов, инфарктов и т. д.
В отличие от насыщенных, ненасыщенные жиры имеют жидкую форму при комнатной температуре. К их полезным свойствам можно отнести: снижение уровней холестерина в крови, снижение воспалений, снижение риска развития заболеваний сердца и сосудов.
Их основными источниками являются: растительные масла, орехи, семена, рыба.

Руководящие принципы рекомендуют ограничить тип жира, найденного в кокосовом масле.

Диетические рекомендации, существующие на данный момент, рекомендуют употреблять не более 10% от общего количества потребляемых калорий из насыщенных жиров.
А в 2018 году Американская кардиологическая ассоциация (АНА) опубликовала научное консультативное заявление, в котором имелись четкие рекомендации к полной замене всех насыщенных жиров на ненасыщенные, в том числе и кокосовое масло.
В своем заявлении АНА цитирует и отталкивается из обзора семи рандомизированных контролируемых исследований, в которых было доказано, что кокосовое масло способствует повышению уровней плохого холестерина (ЛПНП) в организме человека.
Основные рекомендации АНА заключаются в том, что употребление ненасыщенных жиров вместо насыщенных снизит «плохой» холестерин ЛПНП и стабилизирует соотношение общего холестерина к            « хорошему» холестерину ЛПВП. Тем самым, снизятся риски развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Для людей с повышенными рисками к развитию болезней сердца и сосудов, и для тех, у кого эти заболевания уже имеются, АНА советует получать не более 6% от общего количества калорий из насыщенных жиров, или около 13 граммов таких жиров, из расчета диеты рассчитанной на потребление 2000 калорий в день.
Одна ложка кокосового масла — это, примерно 12 гр насыщенного жира.

Польза для здоровья кокосового масла.

Вроде достаточно, вполне убедительных доказательств вреда кокосового масла для здоровья сердца и сосудов человека. От куда же берутся бесчисленные заявления о его пользе?

Многие из таких утверждений берут свое начало, опираясь на исследования, в которых использовалось специальное кокосовое масло, состоящие на 100% из триглицеридов со средней длиной цепи (МСТ). Это не то масло, которое можно встретить на полках в магазинах или в составе продуктов. МСТ имеет более короткую структуру, чем другие жиры, они быстро усваиваются и метаболизируются организмом, что и вызывает чувство скорого насыщения и, как следствие, предотвращает накопление излишнего жира и холестерина в теле человека.
Однако, самое распространенное, кокосовое масло, которое встречается чаще всего, состоит в основном из лауриновой кислоты, которая усваивается и метобилизируется гораздо медленнее МСТ. Исходя из этого, можно сделать вывод, что польза от употребления специально созданного кокосового масла, ни как не может быть применена к обычному кокосовому маслу с полок магазинов.
Интересно, что и лауриновая кислота, в свое время, так же была признана полезной для здоровья. Не смотря на то, что было доказано, что она повышает уровни ЛПНП (плохой холестерин), так же было установлено, что ее употребление увеличивает уровни и ЛПВП (хороший холестерин), что указывало на потенциальную сердечно-защитную роль кокосового масла.
Тем не менее, крупные эпидемиологические исследования не выявили, не установили положительного влияния лауриновой кислоты на развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Результаты эпидемиологических исследований, в которых сообщается о низких показателях сердечно-сосудистых заболеваниях среди населения, которое потребляет кокосовое масло из-за особенностей традиционных диет (например: Индия, Филиппины, Полинезия), так же являлись доводом в пользу употребления кокосового масла. Однако в этих исследованиях не были учтены другие факторы, такие как: окружающая среда, особенности питания, физические нагрузки и другие, которые могли бы более подробно объяснить полученные результаты.

Вывод: Кокосовое масло: и ни яд, и не суперпродукт.

Если основываться на всех известных, на данный момент фактах о кокосовом масле, можно сделать вывод, что оно не является ни каким-то суперпродуктом, помогающем избавиться от болезней сердца, и ядом оно, конечно, тоже не является. Его место где-то посередине.
Кокосовое масло обладает уникальным вкусом и его лучше всего употреблять в небольших количествах, для разнообразия, как временную альтернативу другим растительным маслам, таким как оливковое или рапсовое, которые богаты ненасыщенными жирами.
Этот диетический выбор должен быть сделан в контексте общего здорового рациона питания и в пределах рекомендуемых уровней потребления насыщенных жиров.

Просмотров 4 516, за сегодня 1

Похожее

Кокосовое масло для еды — вред и польза, применение в пищу, рецепты, чем можно заменить

Кокос как пища более всего известен нам в виде орехов и мякоти, которую используют как посыпку для кондитерских изделий и начинку для сладких батончиков. Но кокосовое масло для еды не имеет прочной потребительской ниши, хотя много говорится о его пользе для организма человека. Диетологи и нутрициологи предлагают рецепты различных блюд, приготовленные на этом растительном жире, для здорового питания, а сам продукт можно найти на полках экзотическими маслами, злаками и другой заморской пищей.

Почему выбор делают не всегда в пользу кокоса?

Первое – наш традиционализм: еда должна быть привычной. Для нас есть пища, которую мы едим с детства, а кокосовое пищевое масло – та самая новая еда, к которой относимся настороженно.

Второе – традиционализм не так уж плох, поскольку нации и народы веками проживают на одной и той же территории, и их организм в процессе эволюции вырабатывает ферменты под ту или иную пищу, характерную для данного региона. Кушать масло кокоса – прерогатива индийцев и азиатов, это пища, привычная для их желудка. Нам же надо привыкать постепенно, потому что наша еда готовится в основном на подсолнечном растительном масле.

И третье – цена. Рафинированное кокосовое масло по цене превышает подсолнечное почти в четыре раза, а нерафинированное холодного отжима – в двадцать раз. Хотя натуральная и здоровая, но слишком дорогая пища.

Но рискнуть стоит, хотя бы для того, чтобы потом можно было сказать: я попробовал кокосовое масло в пищу.

Чем полезно

Польза или вред кокосового масла как пищи определяются его составом. Жирные кислоты составляют 99% этого продукта. Витаминная составляющая не настолько впечатляет: немного токоферола, более известного как витамин Е, и микроэлементы в лице фосфора, цинка и кальция. Используя кокосовое масло в кулинарии, нелишне знать, что его калорийность составляет 900 ккал/100 г. При такой энергетической ценности еда становится компактной: для насыщения будет достаточно съесть одно овсяное печенье, приготовленное с этим экстрактом, или небольшое количество другой пищи.

Диетологи указывают на то, что в соотношении белки-жиры-углеводы (БЖУ) уникальность этого продукта для приготовления пищи состоит в том, что в нём отсутствуют и белки, и углеводы. Кулинары к полезным качествам относят высокую температуру дымления: этот экстракт можно разогревать до высоких температур и не бояться канцерогенности получаемого блюда. Свойство обволакивать слизистые благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, особенно если еда пряная и острая (вот почему Индия лидирует по потреблению этого продукта – там пища без специй не готовится).

На этом основаны и некоторые лечебные свойства: при язвенной болезни, когда любая пища может стать причиной болей, рекомендовано принимать кокосовое масло внутрь в небольших количествах для ускорения рубцевания, так как оно ещё и антисептик.

Если постоянно понемногу использовать кокосовое масло в пищу, очищается гепатобилиарный тракт (печень, жёлчный пузырь, желчевыводящие пути), укрепляются стенки сосудов и снижается артериальное давление. Кокосовое масло для приема внутрь может помочь справиться с запорами. Как принимать продукт правильно: натощак перед едой. Если почувствовали тошноту или последовала диарея, уменьшите дозу или откажитесь. Значит, это не ваша еда.

Особенно полезно кокосовое масло для слабого пола. Женщины, мечтающие похудеть без чувства голода, заменяют обычные кулинарные жиры на кокосовый экстракт: приготовленная на нём еда прекрасно насыщает, при этом содержащийся в ней магний, кальций и другие необходимые для здоровья микроэлементы усваиваются в полном объёме. Поэтому масло кокоса применяют для заправки салатов, обжарки рыбы и мяса, добавляют в соусы.

А женское здоровье в период менопаузы, когда из костей вымывается кальций, поддерживается жирными кислотами кокоса, участвующими в остеосинтезе, поэтому нужна пища, заправленная или обжаренная с участием кокосового масла.

Витамин Е, даже в том небольшом количестве, в котором он присутствует в кокосовом продукте, стабилизирует гормональный фон, еда с кокосовым экстрактом замедляет клеточное старение женского организма, спасает от морщин и сухой кожи. Поэтому для того, чтобы кожа была упругой и без морщин, волосы густыми, а ногти крепкими и блестящими, раз в неделю понадобится лёгкая и здоровая пища: приготовить салат с кокосовым маслом или испечь печенье без яиц (в нём минимальный уровень холестерина).

Но печенье с кокосовым маслом меркнет по сравнению с таким новшеством как кофе с кокосовым маслом. Для этого в кофейный напиток добавляют чайную ложечку экстракта кокосового ореха и взбивают. Больше масла добавлять не стоит, это приведёт к тому, что будет увеличиваться жировой слой в ненужных местах. Небольшого количества достаточно для того, чтобы почувствовать вкус и аромат кокоса. Такой кофе бодрит, насыщает и рекомендован для утренней трапезы худеющих: до обеда им точно не понадобится другая пища. Другой вариант – шоколадные конфеты с таким экстрактом.

Можно ли использовать пищевое кокосовое масло в косметических целях?

Да, это возможно, но соблюдая дозировку и только в тех случаях, когда нет противопоказаний.

Чем можно заменить кокосовое масло в кулинарии?

Любым привычным растительным или коровьим, если нужен аромат – добавить немного стружки мякоти.

Противопоказания

Избыточный вес, проблемы с поджелудочной железой и жёлчным пузырём являются противопоказанием для кулинарного применения этого продукта. Если ранее аллергия проявлялась на кокосовый орех, то и масло и еда, приготовленная на нём, вызовет такую же реакцию.

Использование фальсификата, просроченного экстракта или кулинарная обработка продуктов с применением чрезмерного количества масла станет причиной тошноты и диареи, может болеть кишечник и желудок. Поэтому постараемся не жадничать и есть столько, сколько полезно:

• Взрослым – до 2 ст. ложек.
• Пожилым – до 1 ст. ложки.
• Детям – не более чайной ложки в сутки.

Пить кокосовое масло без рекомендации своего врача не рекомендуется, такое употребление может вызвать диспепсию, усиленный метеоризм, вздутие живота и другие проблемы пищеварительного тракта. Если же и пить, то не более столовой ложки в день.

Какое масло можно употреблять в пищу

Существует три метода приготовления кокосового масла:

• Холодный отжим.
• Горячий отжим.
• Обжаривание.

Самое полезное питание с продуктом холодного отжима – его делают из измельчённой мякоти, которую отжимают в центрифуге и не подвергают термической обработке. Определяется по маркировке Virgin и Extra Virgin. С ним готовится самая разная еда – салаты, песочное печенье, на нём обжаривают овощи, рыбу и мясо. Если готовить на таком жире картофель фри, блюдо будет намного полезнее и вкуснее, пища приобретёт тонкий вкус вместо грубого послевкусия пережаренного растительного масла.

Горячий отжим даёт сырьё для косметологии – кремов, масок и т.д. Вкусовые качества ниже средних, кокосовый аромат и полезные компоненты отсутствуют.

Продукт обжаривания не рекомендован и для косметологии, поскольку при таком методе экстракции убивается всё полезное и появляются канцерогены. Дешёвое кокосовое обжаренное масло поставляется из Таиланда, стоит намного дешевле остальных видов, но пользы не имеет никакой, а еда на нём не готовится.

По очистке делят экстракт кокосового ореха на рафинированный и нерафинированный. При очищении разница в содержании полезных веществ ощутима, поэтому лучше брать масло неочищенное.

Продукт сильного рафинирования отличается отсутствием лауриновой кислоты, оно универсально: его можно использовать и в кулинарии, и в косметологии.

Фракционная выжимка – экстракт исключительно для промышленного использования, содержащиеся в нём жирные кислоты используются в парфюмерии и при изготовлении мыла.

Как выбрать и хранить

Первый выбор происходит при определении места и способа приобретения. Лучшее место – специализированные магазины, где можно товар посмотреть, пощупать и понюхать, посмотреть на упаковке, есть ли срок годности и т.д. Если у вас есть опыт обращения с этим продуктом, можно купить его на местном рынке в той стране, где выращивают кокосы.

Самый высокий риск купить косметическое масло вместо пищевого при онлайн-покупке. Там нельзя оценить товар, пока он не будет доставлен. Еда с этим ингредиентом может представлять риск для здоровья.

У хорошего масла упаковка должна быть стеклянной, цвет – прозрачный чуть желтоватый, запах тонкий кокосовый. Резкий запах, яркий и тёмный цвет – признак некачественного продукта, пища с таким экстрактом опасна для здоровья.

Идеальное хранение – температура не выше 20°С, влажность не ниже 60%, отсутствие солнечных лучей и герметическая упаковка. Срок хранения – 12 месяцев. Самодельный экстракт хранится только неделю.

Можно ли приготовить самостоятельно

Чтобы сделать кокосовое масло своими руками, берём орех, высверливаем по низу дырочки, чтобы стекло молоко. Такая жидкость – тоже полезная и вкусная еда, оставляем её. После чего раскалываем скорлупу и выскребаем мякоть.

Измельчённый субстрат заливается горячей водой и после остывания помещается в холодильник. Должна появиться корка жира поверх воды. Её снимают, растапливают, процеживают и хранят в холодильнике. Хранится оно не больше недели, пища, приготовленная с ним – ещё меньше.

Видео как выбрать кокосовое масло

Полезно посмотреть видео, как выбрать кокосовое масло. Наглядные советы помогут определиться с выбором и не дать себя обмануть.

Нашли полезную информацию для себя? Есть пища для размышлений? Хотите читать на эту тему чаще? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

Мне нравитсяНе нравится

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

применение, польза и вред, отзывы :: SYL.ru

Не так давно особую популярность среди косметологов завоевало кокосовое масло. Однако спустя некоторое время выяснилось, что такой продукт можно использовать для приготовления пищи. Кокосовое масло для еды в нашей стране применяется редко. Тем не менее, продукт обладает уникальными свойствами. Он позволяет не только обогатить продукты питания полезными компонентами, но и похудеть. Как же используется кокосовое масло для еды? Польза и вред данного продукта уже давно изучены. К тому же сочетается он со многими продуктами.

Применение масла

Кокосовое масло для еды изначально практически не применялось. Оно считалось исключительно косметическим продуктом. Данный компонент входит в состав многих брендовых средств для ухода не только за волосами, но и за лицом, и за телом. В домашних же условиях кокосовое масло нередко применялось для приготовления масок и кремов.

Спустя некоторое время ученые доказали, что такой компонент идеально подходит для приготовления пищи. Ведь в нем очень много полезных для организма человека компонентов, способных сделать питание более насыщенным. С помощью кокосового масла можно не только поправить здоровье, но и сбросить лишний вес.

Немного истории

Масло кокоса представляет собой растительный жир, который уже не одно столетие применяется на Филиппинах, в Таиланде, в Индии и в других странах Азии для приготовления разнообразных блюд. Постепенно его популярность возрастает. В середине прошлого столетия его стали использовать в США. Однако спустя некоторое время возникло подозрение, что кокосовое масло для еды лучше не применять, так как из–за большого содержания жиров данный компонент вреден для здоровья. Но такое мнение было ошибочным.

Состав масла

Кокосовое масло пищевое изготавливают из затвердевшей мякоти уже зрелых кокосовых орехов. Получают продукт путем горячей прессовки, а также холодного отжима. Последний способ производства масла считается наиболее щадящим. Стоит отметить, что продукт примерно на 99% состоит из жиров, среди которых:

• жирные насыщенные кислоты: пальмитиновая, стеариновая, каприлиновая, каприновая, лауриновая, капроновая, масляная и так далее;
• мононенасыщенные: нервонововая, олеиновая, пальмитолеиновая и так далее;
• полиненасыщенные кислот: омега-6 и омега-3;
• оставшийся 1% — вода.

Если использовать кокосовое масло для еды (отзывы о нем есть и отрицательные, и положительные), то следует сказать, что оно обладает достаточно высокой энергетической ценностью: на 100 грамм продукта приходится 900 ккал. Этот показатель у него чуть больше, чем у подсолнечного и оливкового масел.

Полезные свойства

Кокосовое масло пищевое многие диетологи считают вредным из-за высокого показателя калорийности, а некоторые, напротив, полезным. По их мнению, это самый полезный продукт растительного происхождения. Среди его свойств выделяют следующие:

1. Кокосовое масло при нагревании не теряет своих полезных качеств. Такой продукт рекомендуется применять при жарке. Ведь в процессе такой термической обработки не освобождаются канцерогенные вещества.
2. Кокосовое масло обладает антибактериальным и обволакивающим свойствами. Благодаря этому продукт устраняет некоторые проблемы с пищеварением, способствуя при этом усвоению нутриентов, которые попадают в организм вместе с пищей.
3. Масло кокоса положительно влияет и на состояние печени, улучшая при этом ее функции самоочищения и стимулируя производство желчи.
4. Жиры, входящие в состав масла, в целом положительно влияют на состояние всего организма. Несмотря на многие мнения, продукт не вызывает повышения уровня холестерина, а напротив, выводит его. Если использовать кокосовое масло для еды, то можно избежать развития болезней сердечно-сосудистой системы и гипертонии.
5. Благодаря данному продукту костная ткань человека становится более крепкой. Объясняется это тем, что многие жиры способствуют лучшему усвоению магния, кальция и других микроэлементов.
6. Регулярное употребление кокосового масла позволяет нормализовать работу эндокринной системы. Поэтому его часто рекомендуют тем, кто страдает диабетом.

Стоит отметить, что кокосовое масло – это гипоаллергенный продукт. Индивидуальная непереносимость встречается крайне редко.

Вредно ли кокосовое масло

Как показывают отзывы специалистов, масло из мякоти кокоса в некоторых случаях может нанести вред. Если у человека есть аллергия на сами орехи или индивидуальная непереносимость, то от употребления масла стоит навсегда отказаться. Не рекомендуется злоупотреблять продуктом. В сутки достаточно употреблять не более 2 чайных ложек кокосового масла. Ведь такой продукт насыщен всевозможными жирами и является высококалорийным. Чрезмерное употребление масла из мякоти кокоса может вызвать такие неприятные явления, как нарушения работы пищеварительной системы, а также ожирение.

Какое масло из кокоса применяется в кулинарии

Применяется нерафинированное и рафинированное кокосовое масло для еды. При этом каждая разновидность имеет свои особенности. Нерафинированное имеет приятный аромат. Поэтому его можно применять для приготовления десертных блюд, например сырников, блинов и так далее. Жарить продукты на масле безопасно, так как при достаточно сильном нагреве оно не теряет своих свойств. К тому же в процессе такой термической обработки не образуются канцерогенные вещества.

Рафинированное кокосовое масло практически не имеет характерного аромата. Его, как правило, применяют для жарки разнообразных блюд: мяса, овощей, кондитерских изделий. Помимо этого, рафинированное кокосовое масло можно добавлять в салаты, супы, каши, макароны, намазывать на хлеб, использовать для приготовления начинки для тортов, вафель, печенья и так далее. Но это еще не все сферы его применения. Масло также можно добавлять в чай, какао, кофе. На промышленных предприятиях такой компонент применяют для производства спредов и маргаринов. Такие продукты наносят меньше вреда организму, чем прочие растительные масла.

Каким должно быть масло из кокоса

Как выбрать кокосовое масло для еды? Для начала стоит понять, как выглядит качественный продукт. Стоит отметить, что во многих, даже крупных торговых центрах Восточной Европы очень сложно отыскать кокосовое масло. Продают его обычно в замороженном виде. Естественно, что расфасовывают такой продукт брикетами.

Цвет масла из кокоса полностью соответствует оттенку мякоти данного ореха. При этом продукт может быть желтоватым, белым или же слегка кремовым. У продукта высокого качества цвет однородный. Стоит отметить, что даже в замороженном виде кокосовое масло источает приятный, слегка сладковатый аромат. Плавится такой продукт при температуре до 25 °С. Однако хранить такое масло можно не только в холодильнике, но даже при комнатной температуре.

Применение кокосового масла

Кокосовое масло в быту может заменить любой растительный и животный жир, в том числе сливочное, оливковое и подсолнечное масла. Применяется такой продукт:

• при приготовлении каш, овощных пюре, картофеля, макарон;
• как заменитель маргарина в выпечке;
• для жарки на сковороде и во фритюрнице, запекания и тушения;
• для заправки салатов из фруктов и разнообразных овощей в растопленном виде.

Стоит отметить, что кокосовое масло в сочетании с горячим шоколадом или теплым молоком – это хорошее и вкусное средство от простудных заболеваний.

Можно ли приготовить самостоятельно

Теперь вы знаете, для чего нужно кокосовое масло. Для еды такой продукт можно приготовить самостоятельно:

1. На орехе имеется 4 метки, в том месте, где плод крепился к пальме. По ним нужно сделать два отверстия, а затем слить молоко. В процессе приготовления масла оно не потребуется.
2. С плода нужно сбить скорлупу, а затем срезать аккуратно мякоть. Сердцевину необходимо измельчить в комбайне или натереть на терке.
3. Полученную массу рекомендуется залить водой, желательно горячей. Когда все остынет, необходимо поставить емкость в холодильник.
4. На воде должна образоваться жировая корка толщиной примерно 0,5 сантиметра. Ее следует собрать, растопить, но не кипятить.
5. В результате должна образоваться жидкость. Ее следует процедить, слить в стеклянную емкость и поместить в холодное место. Не рекомендуется хранить такой продукт больше недели, так как можно нанести вред организму.

Стоит отметить, что из одного кокосового ореха получается примерно 50 миллиграмм масла. Из воды, которая остается после приготовления продукта, можно сделать кубики льда. Их рекомендуется использовать только в косметических целях. Стружку можно добавлять в самодельные скрабы или же применять для украшения готовой выпечки.

применение, отзывы, польза и вред

Кокосовое масло можно смело приравнивать к универсальным продуктам, так как его используют в разных сферах медицины, косметологии, кулинарии, и кроме того, этот замечательный продукт применяют в домашнем хозяйстве — для полировки мебели из дерева. Добывают масло из мякоти кокосов, которая иначе именуется как копра. Как и другие масла, кокосовое производят 2-мя методами. Называются они горячий и холодный отжим (прессование).

Кокосовое масло

Масло, производимое способом горячего прессования, частично теряет полезные вещества. А кокосовое масло, изготовленное путем холодного прессования, является наиболее полезным, так как в нем сохраняются чуть ли не все полезные и необходимые человеческому организму вещества из кокоса. Но этот способ производства используют редко, поскольку с его помощью можно изготовить только 10% от всего масла, находящегося в мякоти кокосового ореха. Поэтому такое масло и полезнее и отличается недешевой стоимостью, чем то, которое производят методом горячего прессования.

Масло кокоса, которое хранят дома при комнатной температуре и ниже имеет нестандартный вид, который присутствует у растительных масел. Оно может быть похоже на густую беловато-кремовую жидкость или состоять из маленьких кусочков, напоминающих мыло. А вот прозрачного цвета в жидком состоянии масло становится после нагрева его до двадцати шести градусов по цельсию и выше.

Разновидности кокосового масла

По использованию выделяют 2 разновидности кокосового масла – пищевое и непищевое. Первое можно найти на полках в супермаркетах. Оно используется для кулинарных целей. А уникально оно тем, что в процессе нагревания масло не выделяет канцерогены. И им можно заменить обычное подсолнечное масло, чтобы ваши кулинарные шедевры имели тонкий и необычный вкус. Также с помощью масла кокоса можно приготавливать овощные блюда, выпечку, блюда из морепродуктов, соусы для салатов, каши и различные напитки .

В производстве используют масло в качестве пищевой добавки для производства тортов и маргарина.

Состав кокосового масла

Основные элементы, входящие в состав кокосового масла — полинасыщеные жирные кислоты, которые ученые признали жизненно необходимыми для людей. К тому же, человеческий организм их не синтезирует, и получить их можно только вместе с приемом в пищу определенных продуктов. Масло кокоса – один из лучших источников данных веществ. В нем содержаться большое количество жирных кислот:

• олеиновая кислота;
• миристиновая кислота;
• стеариновая кислота;
• каприловая кислота;
• линоленовая кислота;
• пальмитоиновая кислота;
• лауриновая кислота;
• арахидоновая кислота;
• каприновая кислота.

Кроме этого, кокосовое масло является источником таких ценных веществ как фосфор, кальций, и витаминов А, С и Е, сохраняющим организм человека красивым и молодым.

Польза кокосового масла

Своеобразный состав жирных кислот наполняет кокосовое масло целебными свойствами. Расщепляясь и усваиваясь хорошо в организме, они оказывают благоприятное действие на мозг человека и следовательно положительно сказываются на состоянии людей, которые больны эпилепсией и болезнью Альцгеймера. Полезные кислоты масла кокоса увеличивают уровень «хорошего» холестерина, который защищает организм от развития атеросклероза и понижают уровень «плохого» — приводит к появлению холестериновых бляшек, также оказывает антиоксидантное действие и что уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Также масло кокоса повышает человеческий иммунитет, а при постоянном принятии в пишу уменьшает риск образования раковых раковых образований и нормализует функцию щитовидной железы.

Также польза кокосового масла состоит еще и в его умении оказывать целебный эффект в лечении многих заболеваний кожи. Этот продукт обладает , антибактериальными, противовоспалительными свойствами. Масло хорошо борется с грибками и вирусами. Это противогрибковое и противовирусное свойство позволяет его применять для борьбы с грибками кожи, ногтей и волос, а также микозе.

Кокосовое масло может вылечить и от болезней, которое вызывает грибок Candida, экзем и дерматитов, и даже лечения стригущего лишая.

Масло поможет избавиться от герпеса. Его рекомендуют для быстрого заживления ран, синяков, укусов насекомых, опрелостей у новорожденных, лечения прыщей.

Продукт положительно влияет на желудочно-кишечный тракт (ЖКТ). Масло оказывает смягчающее действие и приводит в норму пищеварение, что делает процесс заживления слизистых намного быстрее. Также продукт активно противостоит различным инфекциям и уменьшает воспаления, следовательно незаменим в использовании при воспалениях стенок кишечника и язвах желудка.

продукт может помочь вам побороть изжогу. Для этого необходимо употребить одну чайную ложку внутрь.

Кокосовое масло – замечательный источник сил — энергии. После его употребления повышается выносливость и трудоспособность. Положительный эффект продукт оказывает на состояние костей и суставов. А отзывы о кокосовом масле в основном положительные ведь это по-настоящему полезный продукт.

Кокосовое масло в косметологии

В косметологии кокосовое масло очень востребовано. Его применяют для изготовления кремов, мыла, муссов и шампуней, бальзамов. Оно оказывает хорошо влияет на ногтевые пластины, волосы, кожу тела и лица. Продукт можно использовать для ухода за собой или решения проблем с внешностью.

Польза для волос

Кокосовое масло выполняет следующие функции:

• придает шелковистость и блеск;
• придает улучшение внешнему виду;
• повышает мягкость и эластичность;
• укрепляет волосяные луковицы и препятствует выпадению волос;
• восстанавливает волосы;
• запаивает кончики;
• снижает ломкость волос;
• защищает от воздействий из вне;
• помогает избавится от перхоти.

Разрешается для ухода за волосами использовать масло кокоса без дополнительных составляющих. Если вы вотрете немного масла в волосы, которые вьются,  то это сделает проще их укладку. А для того чтобы улучшить внешний вид локонов, необходимо нанести масло на волосяные пряди головы примерно на полчаса, после этого масло нужно смыть,  обычным шампунем. Втирают этот полезный продукт легкими массирующими движениями.

Кокосовое масло также полезно и для волосяных кончиков. А при регулярном его использовании вы забудете о том, что такое секущиеся кончики. Какие маски можно приготовить:

• Из масла. Продукт сочетается с другими маслами: касторовым, горчичным, репейным и персиковым. Чтобы приготовить маску нужно смешать по 1 чайной ложке масла 3-х разных видов, после чего подогреть их на водяной бане или в микроволновке.
• Питательные. Необходимо в тарелке растереть очищенный банан и положить в нее полторы ложки молочных сливок или не жидкой сметаны и сорок грамм масла.
• Укрепляющие. Половину ложки глицерина нужно смешать с сорока граммами кокосового масла, яичным желтком и десятью миллилитрами винного уксуса.

Каждую из вышеперечисленных масок рекомендуют наносить на корни, а после на волосы. Смывать их необходимо после прошествии часа, при этом волосы нужно обернуть полиэтиленовой пленкой и сверху полотенцем.

Масло кокоса не так легко смыть с волос даже шампунем. И для того чтобы упростить задачу не наносите его на волосы в большом объеме, и также добавляйте в состав маски другие менее жирные масла или подогретые продукты относящиеся к кисломолочным.

Кокосовое масло для лица и кожи

Кокосовое масло считается прекраснейшим средством для борьбы с сухой кожей. Масло дает питание, убирает воспаления, увлажняет, смягчает и восстанавливает поврежденные участки кожного покрова, а еще не дает возникать трещинкам, отлично борется с шелушениями и раздражениями.

Полезно оно и для всех типов кожи. К примеру, проблемной коже кокосовое масло поможет избавится от угрей и ускорить заживление ранок после них.

Нередко советуют кокосовое масло для борьбы с морщинами. А регулярное использование продукта поспособствует уменьшению их глубины, и к тому же смягчит кожу, повысит ее упругость, приведет в тонус и добавит эластичности.

Кокосовое масло отлично решает такую возрастную проблему как – пигментация. И чтобы уменьшить ее интенсивность, необходимо втирать средство в проблемные места.

Кокосовое масло как средство для загара

Кокосовое масло для кожного покрова также используют и как средство для защиты от воздействия солнечных лучей. Оно поможет не обгареть — уменьшит вероятность ожога, защитит от вредных ультрафиолетовых лучей и поможет получить равномерный красивый загар.

Очищающие и защитные свойства масла

Из кокосового масла выйдет хорошее очищающее средство, которое очищает кожные покровы и легко удаляет макияж. Еще оно считается неплохим защитным для кожи средством, улучшает циркуляцию крови в организме и помогает выводить наружу токсины.

Крема и маски на основе кокосового масла

Так как масло обладает множеством полезных свойств не забивает поры и хорошо впитывается — его можно использовать как самостоятельный продукт, на основе которого часто приготавливают различные домашние средства.

• Питательный крем. Он не только увлажняет, но еще и питает. Необходимо растопить шестьдесят миллилитров продукта и добавить ложку оливкового масла, после чего добавить к раствору каплю бензоина, и после по десять капель масла розового дерева и пальмарозы. Хранить не более 2-х недель.
• Защитный крем. Необходимо добавить масло кокоса в любой другой крем. Такое средство используют перед выходом на улицу.
• Скраб против прыщей. Нужно смешать ложку меда, тростникового сахара и морской соли. К крему добавить три капли масла.
• Противовоспалительная маска. Необходимо заварить овсяные хлопья молоком, а после когда они набухнут, смешать их с медом и добавить 1 ложку масла.
• Маска от морщин. В равных пропорциях нужно смешать масло косточек винограда, оливковое и кокосовое. Смесь наносится на кожу и не смывается несколько часов.
• Шоколадная маска. Активирует регенеративные процессы и увлажняет и питает кожу, после чего она выглядит свежей и молодой. Нужно растопить в микроволновке одну четвертую плитки натурального черного шоколада. Затем в шоколад добавляют масло и перемешивают. Такую маску можно наносить не только на лицо, но и на, шею, зону декольте и проблемные области на коже.
• Очищающая маска. 2 ложки йогурта смешать с 1 ложкой яблочного уксуса и 3-мя каплями масла.

Кокосовое масло также используют для ухода за: кожей тела, рук, ног, ногтями. Оно необходимо   для массажей. Продукт расслабляет мышцы и оказывает целебное воздействие. А кожа после таких массажных сеансов становится мягкой, гладкой и бархатной. Врачи рекомендуют использовать масло и для противоцеллюлитных массажей.

Также кокосовое масло эффективно от растяжек, которые появились не так давно. Его нужно наносить на проблемные зоны и интенсивно растирать средство возле них.

Кокосовое масло для похудения

Обязательно нужно отметить способность кокосового масла снижать вес. Регулярный прием его в пищу повышает расход калорий, что является причиной уменьшения массы тела. Масло уменьшает голод и ускоряет в организме обмен веществ.

Снизить вес благодаря веществу можно, если заменить им все другие пищевые масла рациона питания: животные и растительные. При его употреблении жиры не откладываются в организме, но в тоже время все необходимые жиры поступают в организм.

Рекомендуют в первые дни употреблять продукт по столовой ложке в день. И постепенно увеличивать количество доводя до 3-з ложек, но не больше.

Вред от кокосового масла

Несмотря на большое число полезных свойств, противопоказаний кокосовое масло почти не имеет противопоказаний. От его применения надо отказаться только при индивидуальной непереносимости организма.

В пищу данное средство надо употреблять в меру. В день следует принимать в пищу не более трех ложек.

Кокосовое масло для детей

Для детей кокосовое масло не наносит вреда. Есть факты о том, что продукт помогает уменьшить частоту судорог у детей, которые болеют эпилепсией, а также улучшить состояние детей страдающих аутизмом. Наружно для детей масло разрешается применять для лечения опрелостей, раздражений и для снятия зуда после укусов насекомых. У новорожденных оно поможет безболезненно устранить корочки на голове.

польза и вред применения в пищу

Различные масла широко применяют в кулинарии, медицине, косметологии. Это касается и кокосового масла – популярного продукта, который возможно использовать по-разному. Это важный источник питательных компонентов. Но чтобы оно принесло максимальную пользу, нужно знать, какое кокосовое масло можно употреблять в пищу, как его выбирать и использовать правильно.

Что такое кокосовое масло

Растительное масло извлекается из ядер и мякоти спелых кокосов. Свойства продукта позволяют использовать его в медицинских, кулинарных, промышленных, косметологических целях.

Большую часть состава продукта составляют насыщенные жиры. Также присутствуют ненасыщенные жирные кислоты, ряд витаминов и минералов, полифенолы. Масло термостойкое и может использоваться для приготовления различных блюд при значительном нагревании. Для него характерно медленное окисление, что предупреждает появление прогорклости и обеспечивает срок хранения до двух лет.

Как получают кокосовое масло

Производят масло из кокосовых плодов без применения химикатов и различных примесей. Кокосы покрыты плотной скорлупой, которая покрывает копру (иначе – мякоть). Внутри располагается молочко, которое со временем твердеет и созревает. То вещество, которое образуется, и является основой для приготовления масла.

На вид оно представляет собой плотную массу белого или желтоватого цвета. Температура плавления составляет 27 градусов, и перед тем как применять продукт его нужно подогревать.

Кокосовое масло: польза и вред в питании

Многочисленные полезные свойства масла проявляются при его употреблении внутрь. Оно нормализует пищеварительные функции, обеспечивает профилактику болезней ЖКТ. Жиры в составе борются с патогенными микроорганизмами. Еще продукт помогает организму лучше усваивать витамины и микроэлементы.

Кокосовое масло полезно употреблять в питании в силу таких причин:

• Это замечательный источник энергии, в особенности для вегетарианцев. Продукт способствует лучшему усвоению минералов, в том числе кальция и магния, необходимых для нормальной работы костной системы, поэтому использовать масло показано людям в возрасте со склонностью к остеопорозу.

• Масло способствует укреплению иммунитета, помогает бороться с лишним весом и снижает холестерин, предотвращает влияние патогенных микроорганизмов, способствует улучшению пищеварения и очищению кишечника.

• В продукте много антиоксидантов, поэтому он замечательно помогает сохранить и восстановить красоту и молодость.

• При употреблении внутрь масло снижает риски атеросклероза, болезней сердца и онкологических заболеваний. Оно повышает устойчивость организма и не трансформируется в жировые отложения в отличие от многих других масел.

• Средство нормализует функции щитовидной железы и устраняет негативные последствия их нарушения, такими как постоянная вялость, усталость и ухудшение памяти.

• Также продукт помогает регулировать обмен веществ. Он полезен тем, кто придерживается диет, так как их организм часто получает недостаточно питательных компонентов.

Пищевое кокосовое масло можно употреблять следующими способами:

• Для профилактики и общего укрепления организма можно каждый день пить по 1-2 столовых ложки масла утром натощак, обильно запивая его водой. Начинать лучше с половины чайной ложки, постепенно увеличивая дозировку до двух столовых ложек.

• Для похудения принимайте по столовой ложке продукта перед едой. Но больше трех ложек употреблять не стоит.

• Для улучшения пищеварения и очищения кишечника нужно пить по 1-2 столовых ложек масла, перемешивая с теплой водой или запивая ею. Начинать также рекомендуется с половины чайной ложки. Пожилым людям рекомендуется употреблять не более столовой ложки в сутки.

Как такового вреда у продукта нет. Он не провоцирует побочные реакции и не вызывает аллергию. Ранее масло считалось вредным по причине большого количества в нем жиров, но в результате исследований было выявлено, что эти жиры несут организму человека только пользу. Важно только правильно выбирать масло и хранить его в надлежащих условиях.

Виды кокосового масла

Перед тем как покупать масло, нужно изучить, какие его виды бывают. В промышленности его добывают двумя способами: холодным и горячим. Рассмотрим их свойства:

• Холодный отжим либо холодное прессование предполагает использование ручных прессов или специальных машин. В обоих вариантах сырье не подвергается тепловым обработкам, а отправляется под пресс, будучи сырым. У масла приятный вкус и легкий аромат. Именно этот способ помогает сохранить максимальное количество полезных веществ, поэтому в пищу стоит использовать именно его. Единственный минус в том, что этот вид значительно дороже.

• При горячем отжиме мякоть предварительно высушивают, а затем добывают из нее масло. Это менее деликатный метод, поэтому полезных компонентов в масле сохраняется значительно меньше.

Масло также бывает рафинированным и нерафинированным. Первое хорошо тем, что сохраняет больше полезных веществ. Оно применяется в кулинарии и косметологии, придает блюдам приятный аромат, способствует нормализации холестерина в организме. Продукт не способен выделять канцерогены, нагреваясь, и может применяться для запекания и жарки. Применяют его и наружно.

Рафинированное масло действует мягче. Это подходящее кокосовое масло для готовки, оно не меняет вкус и аромат блюд, и может использоваться вместо подсолнечного. Оно применяется и в косметологии, причем в чистом виде оно предпочтительнее рафинированного, поскольку последнее может сильно забивать поры. Несмотря на это и нерафинированный продукт считается полезным, так как сохраняет большое количество питательных веществ.

Как выбрать качественное масло

Из сказанного выше можно сделать вывод, что покупать нужно нерафинированное масло холодного отжима. Продукт должен обладать характерным ароматом, не иметь осадка и быть прозрачным либо полупрозрачным. Также учитывайте следующие рекомендации:

• Нерафинированный продукт будет жидким, но при температуре менее 22 градусов он твердеет. Для возвращения его к прежнему состоянию достаточно пару минут подержать его в теплой воде.

• Не допускается кислота или прогорклость аромата. Бывает так, что производители изменяют его ароматизатором, но в этом случае он проявит себя спустя какое-то время.

• Хорошее масло не должно быть вязким. Глотается оно просто и тает во рту, не оставляя чувства жирности. На коже оно быстро впитывается и не остается пленкой.

Кокосовое масло: применение в пищу

Зная, чем полезно кокосовое масло при применении в пищу, попробуем разобраться, как его применять. Оно может употребляться само по себе и для приготовления различных блюд. В чистом виде его используют для лечения и похудения, обычно натощак или перед едой.

Если продукт кажется неприятным на вкус, то после того, как он растаял во рту, можете выпить стакан свежего сока. Перед использованием для лечения проконсультируйтесь с врачом.

Масло имеет твердую консистенцию при температуре до 28 градусов, а при нагревании оно плавится. Это дает широкие возможности для его применения в кулинарных целях. Им можно заменять маргарин либо сливочное масло в выпечке, использовать его для жарки. В последнем варианте подойдет даже рафинированное масло, но оно должно быть качественным.

Существует масса рецептов, куда входит этот компонент. Маслом можно заправлять любые салаты. Ингредиенты не должны быть холодными, чтобы оно не затвердело. Его добавляют в различные овощные супы, любые гарниры, выпечку, а также чай или кофе. По сути, этот полезный продукт может дополнить любое блюдо.

Обзор масел

Кокосовое масло предлагают многие производители, но стоит доверять только проверенным брендам. Вы можете обратить внимание на следующую продукцию:

• Jarrow Formulas. Это органическое масло кокоса первого холодного отжима. Оно на 100 процентов нерафинированное, не содержит никаких примесей.

• California Gold Nutrition. Нерафинированное органическое масло холодного отжима, в котором максимально сохранены все полезные свойства. Продукт прошел многочисленные проверки и полностью соответствует всем качественным характеристикам.

• Garden of Life, Raw Extra Virgin Coconut Oil. Еще одно полностью натуральное масло. Его отличие в выраженном аромате кокоса. Хорошо подходит в приготовлении десертов и выпечки.

• Spectrum Naturals, Organic Coconut Oil. Органический продукт с мягкой текстурой. Аромат у него очень легкий, поэтому оно не будет перебивать вкус других продуктов.

• Coconut Secret, Organic Alive Coconut Oil, Raw Extra Virgin. Натуральный продукт, содержащий множество полезных кислот и отвечает всем стандартам качества.

Кокосовое масло универсально. Его можно использовать в кулинарных целях как замену подсолнечному, делая продукты более полезными и вкусными. Кроме того оно станет надежным помощником в косметологических процедурах.

Польза кокосового масла для здоровья

Кокосовое масло получают из мяса созревших кокосов, собранных с кокосовой пальмы. Будь то кокосовая вода, использование масла в качестве увлажняющего крема или добавление ложки в выпечку, за последние пару лет кокос стал популярным на кухнях и в шкафах для ванной. Значит, масло из этого ореха (или технически костянка) — все, чем оно было на самом деле?

Разные сорта

Рафинированное кокосовое масло обычно дешевле и вряд ли будет иметь кокосовый вкус и запах.В кокосовом масле первого отжима используется более свежий кокос, это нерафинированная версия с более легким вкусом. Кокосовое масло первого отжима считается более качественным, чем рафинированное кокосовое масло, и, как говорят, оно более богато антиоксидантными полифенолами.

Основные характеристики питания

Жир является неотъемлемой частью здорового сбалансированного питания — он является источником незаменимых жирных кислот и помогает организму усваивать жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K. Хотя исследования, изучающие здоровье Преимущества потребления кокосового масла по сравнению с другими жирами скудны, у кокосового масла есть одно заметное отличие.Кокосовое масло содержит высокую долю жира, называемого жирными кислотами со средней длиной цепи (MCFA), в первую очередь в форме лауриновой кислоты. Считается, что MCFA имеют различные преимущества для здоровья, в том числе они с меньшей вероятностью откладываются в организме в виде жира и их легче использовать в качестве источника энергии.

Насыщенные жиры

Кокосовое масло — один из самых богатых источников насыщенных жиров; около 86% по сравнению с маслом около 52%. Насыщенные жиры уже давно считаются фактором риска повышенного холестерина и сердечных заболеваний.Это связано с тем, что исследования показали, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина ЛПНП (неблагоприятного). Это является основой для текущих диетических рекомендаций, которые рекомендуют ограничивать количество насыщенных жиров в нашем рационе до 20 г в день для женщин и 30 г в день для мужчин. Две столовые ложки кокосового масла содержат примерно 19 г насыщенных жиров.

… Но разве насыщенные жиры вредны? Я думал, мнение изменилось?

Насыщенные жиры вызывают много споров. Однако в настоящее время Министерство здравоохранения Англии по-прежнему рекомендует заменять насыщенные жирные кислоты небольшими количествами ненасыщенных жирных кислот, содержащихся в оливковом и рапсовом маслах, авокадо, орехах, семенах и жирной рыбе, для здоровья сердца.

Оливковое масло — мононенасыщенный жир — имеет гораздо большую доказательную базу в поддержку заявлений о пользе для здоровья, а также одобрение EFSA (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов). В настоящее время то же самое нельзя сказать о кокосовом масле, которое не имеет такого же уровня научных доказательств, подтверждающих заявления о пользе для здоровья.

Влияние на вес

При 9 ккал на грамм жиры являются наиболее калорийными макроэлементами. Поэтому потребление большого количества любого жира или масла, будь то из кокоса или другого источника, может привести к увеличению энергии и увеличению веса, если у вас их больше, чем нужно вашему организму.Жиры следует употреблять в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты. EFSA пока не нашло достаточно доказательств того, что жирные кислоты со средней длиной цепи (СЦЖК), присутствующие в кокосовом масле, могут, как часто упоминается, снижать массу тела.

Другое применение

Кокосовое масло первого отжима часто применяется местно и, как таковое, может использоваться как увлажняющее средство, средство для снятия макияжа с глаз, бальзам для губ или кондиционер для волос. Было показано, что он облегчает некоторые сложные кожные заболевания, такие как экзема или псориаз.

Приготовление пищи на кокосовом масле

Кокосовое масло имеет высокую температуру дымления и более длительный срок хранения, чем некоторые другие жиры. Поскольку он твердый при комнатной температуре, его можно использовать в рецептах выпечки, для жарки, смазывания форм для выпечки и в качестве замены сливочного или растительного масла в рецептах.

В заключение

Большая часть исследований до сих пор состояла из краткосрочных исследований влияния кокосового масла на уровень холестерина. Несмотря на многочисленные заявления о пользе кокосового масла для здоровья, оно, вероятно, все еще не лучший выбор среди множества доступных масел для снижения риска сердечных заболеваний и контроля веса.

Понравилось? А теперь попробуйте …

Насыщенные жиры — что вам нужно знать
Все наши руководства по пользе для здоровья
Дополнительные советы по здоровью и питанию

---

В последний раз эту статью проверял Керри Торренс 23 августа 2018 года.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Зарегистрированный диетолог Керри Торренс является автором ряда публикаций по питанию и кулинарии, включая BBC Good Food.Керри является членом Королевского общества медицины, Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC), Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT).

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Испытывали ли вы на собственном опыте пользу кокосового масла для здоровья? Вы регулярно используете его в приготовлении пищи дома? Поделитесь своими советами и впечатлениями ниже в комментариях …

.

Кокосовое масло: польза для здоровья, опасность

Является ли кокосовое масло «чистым ядом»?

В прошлом месяце врач одного из ведущих медицинских учреждений страны, произнеся эти слова, вызвал цунами споров о пользе масла для здоровья.

Карин Михельс, доктор философии, профессор Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана и директор Института профилактики и эпидемиологии опухолей Фрайбургского университета в Германии, сделала заявление на конференции в конце августа.Ее выступление быстро стало вирусным, и реакция была резкой и резкой, особенно в Твиттере.

Хэштег #coconutoilcontroversy быстро разросся: многие люди писали в Твиттере о преимуществах кокосового масла, при этом презирая врача за такое общее заявление.

Долгая история кокосового масла

Общий аргумент в пользу кокосового масла заключается в том, что оно веками использовалось в странах Юго-Восточной Азии без ущерба для этих культур. Многие обиделись, что западный врач навязывает свои убеждения продукту, который незападные страны использовали на протяжении десятилетий.

Это правда, что кокосовое масло является основным ингредиентом кулинарии в Индии, на Филиппинах и в Индонезии. В Индии масло также популярно для ухода за волосами и кожей.

Что изменилось, так это то, что за последние пять лет или около того люди в Соединенных Штатах и ​​других регионах западного мира с пылкой страстью восприняли использование кокосового масла. Настолько, что кокосовое масло перешло в разреженный мир статуса «ореола здоровья».

Это означает, что его польза для здоровья обычно рассматривается как лекарство от множества болезней.

Итак, это суперпродукт или яд?

Мелисса Маджумдар, доктор медицинских наук, старший врач-бариатрический диетолог в Центре метаболической и бариатрической хирургии Бригама и женщин. Она также является представителем Академии питания и диетологии. Она сказала Healthline, что кокосовое масло не является ядом, но оно также не заслуживает статуса суперпродукта.

«Я не люблю называть еду хорошей или плохой, не говоря уже о яде, — сказала она, — но кокосовое масло — это не спасительная благодать, как мы думаем».

Кокосовое масло получают из белой мякоти тропических фруктов.После отжима масло может храниться без порчи до шести месяцев. Это потому, что у него низкая скорость окисления, и поэтому оно не прогоркнет так быстро, как другие масла.

Кокосовое масло с высоким содержанием насыщенных жиров, около 80 процентов. Красное мясо содержит 50 процентов насыщенных жиров, а сливочное масло содержит около 65 процентов насыщенных жиров.

Исследования показали, что потребление слишком большого количества насыщенных жиров может вызвать повышение кровотока. Это плохой жир, который в конечном итоге может привести к гипертонии, сердечно-сосудистым заболеваниям и сердечным заболеваниям.

Каким образом высоконасыщенные жиры, такие как кокосовое масло, стали суперпродуктами?

Согласно статье Business Insider, шумиха вокруг кокосового масла проистекает из опубликованного в 2003 году исследования о пользе для здоровья триглицеридов со средней длиной цепи. Отчет показал, что эти типы жирных кислот могут помочь людям ускорить метаболизм.

Похоже, пищевые блоггеры, влиятельные лица и маркетологи узнали об этом отчете и экстраполировали эту информацию на кокосовое масло, которое также содержит триглицериды со средней длиной цепи.

Но, по словам Маджумдара, люди могут не знать, что триглицериды со средней длиной цепи составляют лишь около 14 процентов кокосового масла. Остальные — это длинноцепочечные триглицериды, которые могут вызывать сердечные заболевания.

Более того, автор исследования жирных кислот со средней длиной цепи сказала журналу Time, что ее отчет был сделан с так называемым дизайнерским маслом, которое на 100 процентов содержит триглицериды со средней длиной цепи (жирные кислоты). Исследование показало, что, по данным журнала, человеку необходимо потреблять от 15 до 20 граммов дизайнерского масла, чтобы ускорить метаболизм.

Другие исследования пытались ответить на эту продолжающуюся общественную дискуссию о пользе кокосового масла, но до сих пор исследования не дали однозначного ответа. В метаанализе исследования кокосового масла 2016 года, опубликованном в Nutrition Reviews, было проанализировано 21 исследование. В отчете говорится, что пока недостаточно хорошо спланированных исследований, чтобы сделать какие-либо реальные значимые выводы.

«Кокосовое масло в целом повышает общий холестерин липопротеинов низкой плотности в большей степени, чем ненасыщенные растительные масла цис и , но в меньшей степени, чем сливочное масло.Влияние потребления кокосовых орехов на соотношение общего холестерина к холестерину липопротеинов высокой плотности часто не изучалось … Учитывая ограниченное количество интервенционных исследований в этой области, наряду с методологическими недостатками, очевидными в существующих исследованиях, были проведены дальнейшие хорошо спланированные рандомизированные испытания, которые включают соответствующие меры контроля, имеют достаточную мощность и необходимо изучить ряд факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний », — говорится в отчете.

Маджумдар сказал, что, несмотря на неубедительные доказательства, польза кокосового масла для здоровья продолжает оставаться в коллективном сознании общественности.Опрос New York Times показал, что 72 процента населения считают кокосовое масло полезным для здоровья по сравнению с 37 процентами диетологов.

Она отметила, что люди также верят, что кокос может помочь вылечить диабет, болезнь Крона, синдром раздраженного кишечника и многие другие.

Маджумдар сказал, что сложно бороться со здоровым нарративом, который теперь определяет кокосовое масло. Она не хочет, чтобы люди боялись еды, но она стремится сделать так, чтобы у общественности была правильная информация о масле.

Ее главный вывод заключается в том, что люди должны ограничивать потребление насыщенных жиров на уровне менее 10 процентов от общего количества потребляемых калорий, включая кокосовое масло.

«Это нужно рассматривать в перспективе», — сказала она.

.

7 удивительных преимуществ кокосового масла для здоровья

Перейти к содержанию

11 августа 2020

• Подписка
• Магазин
• Прошлые выпуски
• Разум
  • Осознанность
  • Медитация
• Тело
  • Йога
  • Отношения
• 00050005
• 000 Сознание
• 000 Сознание
• 000 Сознание
• 000
• 000 Сознание
• 000 Сознание
• 000 Сознание
Искусство
• Музыка
• Путешествия
• События

Здоровье

• Здоровые рецепты
• Суперпродукты
• Аюрведа

Eco

• Гуманизм

Политика конфиденциальности Контакты

Условия

Рекламируйте с нами

Поддержка

Архив проблем

Моя учетная запись

Поиск

• Подписка
• Магазин
• Прошлые выпуски
• Разум
  • Осознанность
  • Медитация
• Тело
  • Йога
  • Отношения
  • 000
  • Отношения
Духовность
• Культура

.

5 Преимущества кокоса для здоровья и питания

Кокос — это плод кокосовой пальмы ( Cocos nucifera ).

Из него делают воду, молоко, масло и вкусное мясо.

Кокосы выращивают в тропических регионах более 4500 лет, но в последнее время их популярность возросла из-за их вкуса, использования в кулинарии и потенциальной пользы для здоровья (1).

Вот 5 преимуществ кокоса для здоровья и питания.

Сырое белое мясо внутри кокоса называется ядром.Он имеет плотную консистенцию и восхитительный слегка сладковатый вкус (2).

Если у вас есть целый кокос, вы можете очистить сырое мясо от скорлупы и съесть его. В переработанном виде вы обычно найдете его нарезанным, бритым или натертым (2, 3).

Кокосовое молоко и сливки получают путем прессования сырого тертого мяса (2, 3).

Сушеное кокосовое мясо обычно натирают на терке или бреют и используют в кулинарии или выпечке. Его можно в дальнейшем перерабатывать и перемалывать в муку (2, 3).

Кокосовое масло также получают из мяса (2, 3, 4).

Резюме Кокосовое мясо вкусное и слегка сладкое, его можно употреблять в сыром или сушеном виде. Из него производят многие сопутствующие продукты, включая кокосовое молоко, сливки и масло.

В отличие от многих других фруктов с высоким содержанием углеводов, кокосы содержат в основном жир (5, 6, 7).

Они также содержат белок, несколько важных минералов и небольшое количество витаминов группы В. Однако они не являются важным источником большинства других витаминов (5, 6).

Минералы кокосового ореха задействованы во многих функциях нашего организма.Кокосы особенно богаты марганцем, который необходим для здоровья костей и метаболизма углеводов, белков и холестерина (8).

Они также богаты медью и железом, которые помогают формировать эритроциты, а также селеном, важным антиоксидантом, который защищает ваши клетки.

Вот пищевая ценность 1 стакана (100 граммов) сырого и сушеного кокосового мяса (5, 6):

Большая часть жира в кокосовом орехе находится в форме триглицеридов со средней длиной цепи (MCT) (9, 10 , 11).

Ваше тело метаболизирует СЦТ иначе, чем другие типы жиров, поглощая их непосредственно из тонкого кишечника и быстро используя их для получения энергии (12, 13, 14).

В одном обзоре о пользе МСТ у людей с ожирением было обнаружено, что эти жиры могут способствовать потере жира при употреблении в пищу вместо длинноцепочечных насыщенных жиров из продуктов животного происхождения (14).

Резюме Хотя кокосовое мясо богато жирами, содержащиеся в нем MCT могут помочь вам избавиться от лишнего жира. Мясо также содержит углеводы и белок, а также многие важные минералы, такие как марганец, медь, железо и селен.

Исследования показали, что люди, которые живут на полинезийских островах и часто едят кокосовое мясо, имеют более низкие показатели сердечных заболеваний, чем те, кто придерживается западной диеты (10).

Однако коренные полинезийцы также едят больше рыбы и меньше обработанных пищевых продуктов, поэтому неясно, связаны ли эти более низкие показатели с употреблением кокоса или другими аспектами их рациона (10).

Другое исследование с участием 1837 филиппинских женщин показало, что те, кто ел больше кокосового масла, имели не только более высокий уровень ЛПВП (хорошего) холестерина, но и более высокие уровни ЛПНП (плохого) холестерина и триглицеридов (10).

В целом был сделан вывод о том, что кокосовое масло нейтрально влияет на уровень холестерина (10).

Употребление кокосового масла первого отжима, получаемого из сушеного кокосового мяса, может уменьшить жир на животе. Это особенно полезно, потому что избыток жира на животе увеличивает риск сердечных заболеваний и диабета (14, 15).

Исследование с участием 20 человек с ожирением показало, что размер талии участников мужского пола уменьшился в среднем примерно на 1 дюйм (около 3 см) после того, как они потребляли 1 унцию (30 мл) кокосового масла первого отжима ежедневно в течение 4 недель.У женщин-участниц значительного снижения не наблюдалось (16).

Однако в одном более продолжительном исследовании женщины, которые потребляли 30 мл рафинированного кокосового масла ежедневно в течение 12 недель, испытали в среднем уменьшение объема талии на 0,5 дюйма (1,4 см) (17).

Резюме Кокосовый орех может улучшить уровень холестерина и помочь уменьшить жир на животе, который является фактором риска сердечных заболеваний.

В кокосе мало углеводов и много клетчатки и жиров, поэтому он может помочь стабилизировать уровень сахара в крови.

Одно исследование на крысах показало, что кокос обладает противодиабетическим действием, возможно, из-за содержания в нем аргинина. Аргинин — это аминокислота, которая важна для функционирования клеток поджелудочной железы, которые выделяют гормон инсулин, регулирующий уровень сахара в крови (18).

Когда крысам с диабетом давали белок из кокосового мяса, их уровень сахара в крови, уровни инсулина и другие маркеры метаболизма глюкозы были намного лучше, чем у крыс, которые не ели кокосовый белок (18).

Кроме того, бета-клетки в их поджелудочной железе начали производить больше инсулина — гормона, который помогает регулировать уровень сахара в крови.Исследователи подозревали, что улучшение функции бета-клеток также связано с высоким содержанием аргинина, содержащимся в кокосе (18).

Высокое содержание клетчатки в кокосовом мясе также может помочь замедлить пищеварение и улучшить инсулинорезистентность, что также может помочь регулировать уровень сахара в крови (19).

Резюме Кокосовый орех содержит мало углеводов и богат аминокислотами, полезными жирами и клетчаткой, что делает его отличным выбором для контроля уровня сахара в крови.

Кокосовое мясо содержит фенольные соединения, которые являются антиоксидантами, которые могут помочь защитить клетки от окислительного повреждения.Основные идентифицированные фенольные соединения включают (20):

• галловая кислота
• кофейная кислота
• салициловая кислота
• п-кумаровая кислота

Лабораторные испытания кокосового мяса показали, что оно обладает антиоксидантной и улавливающей свободные радикалы активностью. (20).

Полифенолы, содержащиеся в нем, могут предотвращать окисление ЛПНП (плохого) холестерина, снижая вероятность образования бляшек в артериях, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний (4).

Некоторые исследования в пробирках и на животных также показали, что антиоксиданты, содержащиеся в кокосовом масле, могут помочь защитить клетки от повреждений и гибели, вызванных окислительным стрессом и химиотерапией (21, 22).

Резюме Кокосы содержат полифенольные антиоксиданты, которые могут защитить ваши клетки от повреждений, которые могут снизить риск заболевания.

Кокосовая стружка в хлопьях или стружке придает пикантным блюдам приятный вкус. Его мясная текстура и вкус хорошо сочетаются с карри, тушеной рыбой, блюдами из риса или даже с креветками в панировке.

Имейте в виду, что некоторые бренды содержат добавленный сахар, который может не понадобиться для пикантных блюд. Обязательно проверьте этикетку с ингредиентами.

Измельченный кокос отлично подходит для выпечки и добавляет нотку естественной сладости и влажности печенью, кексам и быстрому хлебу.

Посыпка сырого кокоса придает овсянке текстуру и тропический аромат. Добавленный в пудинг или йогурт, он также является восхитительным бустером калорий для тех, кто хочет набрать вес.

Кокосовая мука используется в выпечке как заменитель пшеничной муки. Это блюдо без глютена и орехов, популярное среди тех, кто считает углеводы.

Поскольку мука не содержит зерна, она также хороша для тех, кто соблюдает палеодиету, которая не позволяет использовать зерновые продукты, такие как обычная пшеничная мука.

Однако кокосовую муку лучше всего использовать в рецептах, которые были протестированы, поскольку она не поднимается, как пшеничная мука, и впитывает больше жидкости, чем другие виды муки.

Кроме того, кокосовое масло — это восхитительный термостойкий жир, который можно использовать в выпечке, тушении или жарении.

Резюме Кокос универсален на кухне и подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Это отличный выбор для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов, палео, без глютена или орехов.

Кокосы очень калорийны, так как они очень жирны.

В зависимости от ваших потребностей и количества калорий, они могут способствовать увеличению веса, если вы не учитываете лишние калории в другом месте своего рациона.

До сих пор не так много качественных исследований кокоса, холестерина и болезней сердца. Таким образом, хотя умеренное употребление кокоса, вероятно, нормально, вам следует спросить об этом своего лечащего врача, если вы подвержены риску развития сердечных заболеваний.

Кроме того, у некоторых людей есть аллергия на кокосы, хотя это бывает редко. Если у вас аллергия, вам следует избегать употребления всех продуктов, полученных из кокоса.

Резюме Кокосовый орех высококалорийный, поэтому, если вы следите за своим весом, делайте небольшие порции. Посоветуйтесь со своим врачом, стоит ли его есть, если у вас очень высокий уровень холестерина или вы подвержены риску сердечных заболеваний.

Кокос — это фрукт с высоким содержанием жира, который имеет множество преимуществ для здоровья.

К ним относятся обеспечение вас антиоксидантами для борьбы с болезнями, улучшение регуляции уровня сахара в крови и снижение некоторых факторов риска сердечных заболеваний.

Однако кокос очень богат жирами и калориями, поэтому следите за размером порции, если вы пытаетесь похудеть или соблюдаете диету с низким содержанием жиров.

Кокосовое мясо — сырое, сушеное или мучное — вкусное, и его легко добавлять как в сладкие, так и в соленые блюда.

.