Я считаю гречневую диету очень полезной и эффективной. Придерживайтесь этого во 2-й раз. В прошлый раз мне удалось похудеть на 8 кг за 2 недели. Сейчас планирую похудеть с 65 до 50. Сегодня третий день диеты. Результат минус 2 кило, посмотрим как дальше будет. Кроме гречки, съедал в течение дня немного вареной картошки и 1-2 яблока.

Bekky

Мы подготовили интересных статистических данных, основанных на отзывах людей в Интернете о кефирной диете:

• Более трети опрошенных не готовы к такой диете из-за неприятных ощущений в желудок после него.
• Те, кто регулярно сидит на таких диетах, отмечают потерю 1,5-2 килограммов за три дня.
• Довольно большое количество людей пьют зеленый чай во время диеты, несмотря на то, что это нежелательно.
• Большинство из них не соблюдают диету более 1-5 дней, используя ее скорее как разрядку.
• Этот вид диеты особенно ценится людьми с повышенным/пониженным давлением, поскольку не приводит к резким скачкам, в отличие от большинства других диет.
• Около 1/10 респондентов жалуются на вздутие живота и расстройство стула во время такой диеты.Опять же, этого можно избежать, введя в рацион продукты, богатые клетчаткой.

Подводя итоги:

Можно с уверенностью сказать, что кефирная диета достойно занимает лидирующие позиции в мире . Так как большое разнообразие позволяет подобрать подходящий вариант практически каждому человеку.

При этом, соблюдая все правила, можно добиться значительных результатов и сохранить их надолго.

Польза употребления кефира для похудения

Здесь вы найдете несколько советов по похудению:

Уже из названия понятно, что в основе кефирной диеты лежит как раз тот популярный кисломолочный продукт. Кефир производят из цельного или обезжиренного молока с добавлением закваски, путем молочнокислого и спиртового брожения.

Содержит оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов. А молочнокислые бактерии лежат в основе его целебных свойств. Высокое содержание белка позволяет не чувствовать дискомфорта при соблюдении этой диеты.

Поэтому кефирная диета, помимо возможности похудеть, еще и способствует выведению из организма токсинов и шлаков.А еще эта диета – отличное средство в борьбе с дисбактериозом.

Сколько пить кефира для похудения?

Доктор НДТВ сообщает на ndtv.com:

Кефирная диета предполагает употребление кефира со сроком годности не более 14 дней . Вы должны проверить это по дате на упаковке. Но идеальный вариант — выбрать свежий кефир. Итак, 1-2 дня с момента изготовления – оптимальный вариант.

Оптимальная жирность кефира для данной диеты 1%.Также, посчитав калории, вы обнаружите, что калорийность 100 мл этого кефира составляет 40 ккал.

Плюсы

• Низкая калорийность
• Низкий уровень содержания углеводов
• Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему
• Хорошо переносится без сильного чувства голода
• Выводит из организма лишнюю жидкость и предотвращает отеки
• 9
• 9 Улучшение обмен веществ
• Очищение организма от шлаков и токсинов
• Профилактика запоров
• Низкое содержание жира
• Нормализация микрофлоры кишечника

Минусы

• Как и любой другой метод похудения, кефирная диета может быть опасна здоровье, если не соблюдать осторожность и умеренность
• Кефирная диета может быть вредна для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек, сердечно-сосудистой системы и повышенной кислотностью
• Из-за того, что кефир обладает более мягкими свойствами, состояние желудка или кишечник может испортиться
• Это также де Желательно избегать длительных кефирных монодиет, так как организм в этом случае не будет получать жизненно важные вещества, витамины, минералы и клетчатку. А это может привести к ухудшению обмена веществ и ослаблению иммунитета

6 фактов, которые изменят ваше мнение о кефирном похудении

• Факт 1: Согласно легенде, кефир впервые был произведен в Северной Осетии. Люди, которые там жили, даже называли кефир «подарком небес». Секретный рецепт волшебного напитка поселенцы никому не рассказывали. Но в конце концов каким-то образом этот молочный продукт был украден. Первое научное описание кефира как «диетического и лечебного напитка» датируется 1867 годом.Этот напиток был назван «кефиром» в одном из российских медицинских журналов.
• Факт 2: Кефирная диета стала самой популярной в советское время. Его часто употребляли известные телепрезиденты, певцы и актрисы. Кефирная диета дала действительно ощутимые результаты. И популярность этой диеты была не хуже репутации кремлевской.
• Факт 3: Главное правило кефирной диеты: жирность кефира должна быть 1% или максимум 1,5%.
• Факт 4: Вы, наверное, уже знаете, что с помощью кефирной диеты можно сбросить до 5 кг в неделю. Это связано с наличием йогурта в кефире. Этот продукт ускоряет процесс переваривания пищи. Также йогурт содержит кальций, отвечающий за регуляцию энергетического обмена. А благодаря этому микроэлементу вы сможете интенсивнее расходовать жировые отложения.
• Факт 5: Вы не должны придерживаться кефирной диеты чаще, чем раз в два месяца. Последний прием пищи по этой диете вы должны съесть в 18:00. После этого не рекомендуется даже пить воду.
• Факт 6: Соблюдение этой диеты для похудения помогает сбросить лишние килограммы.Кроме того, он приносит пользу сердечно-сосудистой системе, печени, почкам. Кефир хорошо влияет на обмен веществ психики, бодрит и улучшает память!

Вывод

Первый вариант — кефирная монодиета. В день нужно выпивать 1-1,5 литра кефира за 5-6 приемов через одинаковые промежутки времени. Продолжительность такой диеты не должна превышать трех дней.

Второй вариант : это кефирно-фруктовая или кефирно-овощная диета.Те же 1-1,5 литра кефира + 0,5-1 кг фруктов или углеводных овощей. Всегда нужно помнить, что цитрусовые с кефиром не очень совместимы. Также стоит отказаться от винограда и бананов как от самых калорийных фруктов.

Продолжительность диеты 5-6 дней. Следуя такому типу питания, вы быстро худеете и наслаждаетесь результатами.

Кефирная диета Долина на 7 дней: отзывы, результаты

Возьмем пример для подражания нашей яркой эстрадной звезде эстрады Ларисе Долиной, которая в свое время сильно похудела, похорошела до неузнаваемости, так что публика не могла поверить в свершившееся чудо. Все грешили на магию пластической хирургии, сама певица не делала секретов и рассказывала, как ей удалось похудеть более чем на 25 килограммов. И по сей день одной из самых успешных и популярных методик является кефирная диета Долина на 7 дней. Отзывы о курсе показывают хорошие результаты.

Проверенный метод

Женщины, которые испытывают проблемы с лишним весом, соперничают друг с другом в том, есть ли лучший метод похудения и какой из них наиболее эффективен и безопасен для психофизического состояния.Представленный сегодня способ подойдет всем любителям такого полезного кисломолочного продукта, как кефир. Но на самом деле изначально кефирная диета Ларисы Долиной, результаты которой позволяют сбросить за неделю не менее 7 килограммов лишнего веса, называлась совсем иначе. Певица случайно дала свое имя технике благодаря острому на язык человеку. Когда на экране перед глазами людей предстанет реальная картинка, опробовавшая технику и показывающая потрясающие результаты, люди обязательно захотят повторить то же самое на собственном примере.

Требует трансцендентного отношения

В том случае, если вы решите выбрать для себя описанный способ, вам, конечно, не придется питаться всю неделю одним кефиром, будут и другие продукты. Однако выбранный метод похудения достаточно жесткий, может быть, даже жестокий, требующий определенного настроя и концентрации воли. Любую низкокалорийную систему питания тяжело выдержать, потому что организм будет сопротивляться изо всех сил. Также нужно настроиться на смену питания: больше не ужинать после 18:00, а по возможности чередовать недельные курсы диеты и обычные приемы пищи.Только так, систематически закрепляя достигнутый результат, вы добьетесь того, чем эффективна кефирная диета Ларисы Долиной. Похудеть на 25 кг будет доступно тем, кто продолжит придерживаться выбранного курса не менее 2 месяцев.

Принцип, на котором основано питание

В пользу техники говорит любовь людей к такому легкоусвояемому продукту, как кефир. Уникальный напиток способен выполнять сразу несколько функций. Молочнокислый пребиотик освежает организм и прекрасно насыщает желудок, не утяжеляя его.При этом стимулируется весь желудочно-кишечный тракт, из организма выводятся шлаки и токсины, а нервная система человека остается спокойной. Многие любители этого полезного кисломолочного продукта не понаслышке знают, что такое кефирная диета Ларисы Долиной на 7 дней. Кто похудел, может по праву гордиться результатами.

Диета

Расскажу немного о самой диете. Метод требует строгого и точного соблюдения графика приема пищи. Итак, весь дневной рацион следует разделить на 6 равных частей, которые используются строго по часам.Всегда помните, что последний прием пищи не может быть позже 18 часов. Как говорится, кто не успел, тот опоздал. Если образ жизни (работа) предполагает бодрствование в ночное время, то последний прием письма согласно представленному способу должен быть не позднее, чем за 4 часа до отхода ко сну.

Кефирная диета Ларисы Долиной: фото до и после применения методики

За все время, что певица следит за своим питанием, у нее выработана целая система, каждый элемент которой направлен на тот или иной конечный результат. Есть семидневная диета (о которой мы говорим), двухнедельный способ похудения и более щадящий метод. Такой облегченный вариант подойдет для поддержания формы или когда необходимо сбросить «всего» 3-5 кг. В зависимости от близости концертных записей или графика гастролей поп-дива выбирала для себя ту или иную диету.

В свое время певица рассказывала мне, что за две недели ей удалось сбросить целых 14 килограммов, а за неделю — 7. А это значит, что вы должны сжигать по килограмму ежедневно, если ваш метод похудения — кефирный. Долина диеты.Отзывы людей, прошедших курс, в целом это подтверждают. Не удается добиться желаемого результата только тем, кто позволил себе слабину и немного отклониться от выбранного курса. Но и в этом случае результаты были очевидны.

Процедуры по очистке кузова

Неподготовленному кузову будет достаточно сложно справиться с возложенной на него миссией и преодолеть стресс, связанный с переходом на новые рельсы. Поэтому перед применением выбранной методики необходимо хорошо очистить и подготовить свой кишечник. Сначала день разгрузки травяными чаями перед каждым приемом пищи, а уж потом – кефирная диета Долина на 7 дней. Отзывы женщин, испробовавших методику, также советуют перед сном накануне первого дня курса использовать клизму для полного очищения кишечника.

Подробное меню на неделю

• День первый. Печеный картофель — 4 штуки, кефир обезжиренный — ½ литра.
• Второй день. Творог маложирный — 400 г; Кефир обезжиренный -1/2 л.
• День третий. Плоды с пониженным содержанием сахарозы — 400 г; Кефир – ½ литра.
• День четвертый. Куриное филе отварное — 400 г; Кефир – ½ литра.
• День пятый. Третий день дублируется: такое же количество фруктов и кефира.
• День шестой (самый тяжелый) — пол литра минеральной воды без газа.
• День седьмой. Фрукты (любые) — 400 г; ½ литра кефира.

Кроме этих продуктов, между приемами пищи разрешается пить воду в любом количестве, а также травяной (ромашка, мята) и зеленый чай. Как видите, кефирная диета Ларисы Долиной на 7 дней (отзывы прошедших курс это подтверждают) – достаточно тяжелое испытание для любого человека. И садятся на диету обычно люди с высокой мотивацией, но результаты ошеломляют.

Основные преимущества курса

В основе принципа ежедневного питания при данной методике лежит дробное питание. Это несомненный положительный момент, так как пища, разделенная на 6 приемов, усваивается быстрее. Травяные чаи и неограниченное количество воды позволяют легко вывести из организма накопившиеся шлаки и токсины, что также является неоспоримым плюсом.

Недостатки метода

Как и все низкокалорийные и скудные методы похудения, кефирная диета Долина на 7 дней (отзывы диетологов о курсе довольно прохладные и скептические) также имеет свои недостатки. Важнейшим из них, помимо скудности рациона, можно считать недостаточное потребление белков животного происхождения.

Собственная мотивация

Изначально, еще до применения этого метода на практике, у известного певца было гораздо больше лишних килограммов, чем предлагалось скинуть с помощью представленного метода. Как ей удалось добиться таких потрясающих результатов? Все дело в том, что у актрисы есть несгибаемая воля и стремление во что бы то ни стало добиться поставленной цели. Обладая неповторимым джазовым голосом, на фоне такой же безголосой худобы, сплошь царившей на сцене, Лариса выглядела, мягко говоря, странно. Певица прекрасно понимала, что успех и всенародное признание придут к ней только тогда, когда она станет выглядеть идеально. И она выбрала этот метод похудения, он принес ей ошеломляющий результат, который сразу же оценили восторженные зрители.И карьера сразу стремительно пошла в гору.

Кефирная диета Долина на 7 дней (отзывы): кто пробовал чередовать методику?

Итак, перед нами стоит радикальная задача — похудеть более чем на 20 килограммов. Естественно, за неделю это вряд ли произойдет. Сама певица, как и многие ее подписчики, чередует этот семидневный курс с неделей обычного питания. В более щадящую неделю необходимо распределить приемы пищи на 6 приемов; Исключить жареное, мучное и сладкое; И не забывайте, что последний прием пищи должен быть совершен до 18 часов. Таким образом, еженедельно чередуется строгий и более щадящий диетический курс. Это делается до тех пор, пока отметка на весах не покажет нужную цифру. Можно предположить, что кефирная диета Долина на 7 дней (отзывы, кому помогла методика, это подтверждают) — своеобразный трамплин к новому режиму здорового питания. После окончания курса человек по-прежнему не ест мучного и сладкого и не ест на ночь.

Заключение

Как и при любом радикальном методе, в таком эксперименте существует определенная опасность для организма резко ухудшить самочувствие, особенно при наличии каких-либо хронических заболеваний или инфекций.Использовать такую ​​диету необходимо с оглядкой на свое текущее физическое состояние. И обязательно посоветуйтесь с доктором. Люди не дают однозначного ответа о методе. Несомненный плюс — это эффективно и действенно; Минус — слишком варварский по отношению к своему телу. Поэтому выбирать диету или нет, решает каждый в отдельности.

Кефирная диета на 7 дней.

Кефирная диета

Давно не секрет, что кефир – самый полезный кисломолочный продукт.Применяется для профилактики и лечения заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом. Кроме того, этот кисломолочный продукт оказывает успокаивающее действие на нервную систему и улучшает работу сосудов. Именно поэтому кефирная диета на 7 дней считается самой эффективной и безопасной для здоровья. Эта диета одинаково хороша как для лечения, так и для похудения. Кефир богат минералами и витаминами. Его регулярное употребление нормализует бактериальную флору кишечника, омолаживает кожу, восстанавливает состояние ногтей и волос.И, конечно же, кефирная диета — правильный способ избавиться от лишних килограммов без ущерба для здоровья.

Польза кефирной диеты

Давно замечено, что кефирная диета 7 дней отзывы получают только положительные. Она нравится и подходит практически всем. Все дело в том, что кефир – чрезвычайно полезный продукт, он не только помогает избавиться от лишних килограммов, но и способствует укреплению и улучшению здоровья. Он благоприятно влияет на работу не только пищеварительного тракта, но и нервной и кровеносной систем.Кроме того, кефир способен в короткие сроки нормализовать дисбаланс кишечной микрофлоры. Это положительно влияет на обменные процессы организма. Кефирная диета способствует выведению лишней воды и солей натрия, которые накапливаются в межклеточном пространстве и вызывают постоянные отеки. Кефир, обладая слегка мочегонным свойством, помогает избежать таких неприятных проблем. Кроме того, этот кисломолочный продукт является идеальным средством от хронических запоров. Кефир за счет молочнокислых бактерий, входящих в его состав, восстанавливает микрофлору толстого кишечника и нормализует стул.Это приводит к очищению организма от шлаков и токсинов. Итак, если проследить, какие именно кефирные диеты получают отзывы, результаты и рекомендации от женщин, то можно смело сказать, что такая диета, безусловно, самая безопасная и эффективная. Важно не переусердствовать. Главное, что можно сказать о кефире, это то, что он отлично усваивается, имеет низкую калорийность, малое количество углеводов и жиров. Это способствует активному обмену веществ. Женщины, придерживающиеся кефирной диеты, отмечают, что чувство голода почти не ощущается, а значит, процесс похудения не будет большим стрессом для организма.

Вред кефирной диеты

Конечно, идеальных продуктов и режимов диеты не существует. Всегда есть пусть маленькие, но все же минусы. Итак, кефирная диета на 7 дней тоже имеет противопоказания. Во-первых, дозировка. Не рекомендуется выпивать более 1,5 литров кефира в день. Во-вторых, не смешивайте этот кисломолочный продукт с сыром и творогом в одном блюде. Это может вызвать боль в животе и расстройство желудка. В-третьих, всегда необходимо проверять срок годности продуктов на упаковке.В целом кефирная диета не может серьезно навредить. Но он противопоказан людям с острыми заболеваниями пищеварительного тракта, например, панкреатитом или гастритом, а также с повышенной кислотностью желудочного сока. Но в любом случае при таких заболеваниях необходимо строго придерживаться лечебной диеты и о похудении не может быть и речи. Кроме того, кефирная диета не рекомендуется людям с заболеваниями почек, так как может вызвать частые позывы к мочеиспусканию.

Варианты кефирных диет

Несомненный плюс кефирных диет в их разнообразии.Каждая женщина может подобрать для себя наиболее оптимальный вариант. Если цель похудеть на определенное количество килограмм, то подберите кефирную диету, отзывы, результаты и меню, максимально соответствующие ожиданиям. Кроме того, важно, чтобы кефир был недорогим продуктом. Диета не ударит по карману, а потому подкупает своей доступностью. Кроме того, несомненным преимуществом является то, что ежедневное меню этого режима питания максимально простое и не требует сложной подготовки.Тем, кто решил попробовать на себе эффективность кефирной диеты, не лишним будет ознакомиться с ее основными видами.

Кефирная диета от Института Питания

Эффективность диеты на кефире неоднократно подтверждалась многими ведущими врачами-диетологами. Он признан безопасным и рекомендован тем женщинам, которые хотят похудеть, но не навредить своему здоровью. Принято считать, что самая лучшая и эффективная кефирная диета – это разработанная Институтом питания.Он является долгосрочным и рассчитан на 21 день. За это время, если строго соблюдать все правила и заниматься физкультурой, можно похудеть в среднем на 10 килограммов. Но стоит помнить, что результат всегда строго индивидуален. Самое главное в этой диете – уменьшить количество потребляемых калорий в день. Это не значит, что вам придется голодать. Вовсе нет, просто из рациона убираются некоторые продукты: белый хлеб и выпечка, сахар, картофель и полуфабрикаты.Вместо этого нужно сосредоточиться на рыбе, нежирном красном мясе и птице, овощах, фруктах и ​​зелени. И, конечно же, основным потребляемым продуктом должен быть кефир. В день следует выпивать не более 1,5 литров. И, наконец, в процессе приготовления блюд необходимо уменьшить количество соли до 5 грамм, то есть нужно солить уже приготовленную пищу. Может быть, это не очень вкусно, зато крайне полезно.

Полосатая кефирная диета

Этот вариант кефирной диеты, пожалуй, самый простой и обременительный, но его результаты непостоянны и полностью зависят от того, сумеет ли человек воздержаться от жирной и калорийной пищи. Суть диеты очень проста. Один день необходимо пить только обезжиренный кефир. Стакан каждые три часа. На следующий день можно есть все, что хочется, но не переедать при этом. Главное не переборщить. Обязательно нужно потреблять мясо и овощи. Если на кефире держаться поначалу сложно, можно съесть одно-два кислых яблока.

Кефирно-яблочная диета 7 дней

Эта диета достаточно жесткая и поэтому не рекомендуется тем, кто никогда не ограничивал себя в питании.Суть его в том, чтобы в течение семи дней употреблять только яблоки и кефир. Это довольно сложно. А вот кефирно-яблочная диета помогает сбросить в короткие сроки от 5 до 9 килограммов. Также следует помнить, что похудение не должно превращаться в самоистязание. Итак, в день нужно съедать 1 килограмм кислых или нейтральных яблок и выпивать 1 литр кефира. При наличии навязчивого чувства невыносимого голода разрешается съесть кусочек отварной несоленой курицы или рыбы. Если вдруг появились головные боли и головокружение, диету следует прекратить и постепенно вернуться к обычному питанию.

Строгая кефирная диета на 7 дней

Эта диета не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и почек. Повторяется не чаще одного раза в полгода. Все блюда должны быть приготовлены без соли и специй. Какой будет результат после семидневной диеты, зависит от индивидуальных особенностей организма. В среднем можно сбросить 5 кг. Меню строгой кефирной диеты выглядит так:

• 1 день — 4-5 вареных картофелин;
• День 2 — 100 — 150 гр.Куриное филе без кожи;
• День 3 — 200 г. Мясо говядины;
• День 4 — 150-200 гр. Отварное филе белой рыбы;
• День 5 — 1 кг яблок и салат из капусты, моркови и огурцов, заправленный растительным маслом без соли;
• 6 и 7 день — минеральная вода без газа.

Естественно, ежедневно также необходимо выпивать до 1,5 литров кефира.

Нежная кефирная диета

Не у каждого человека хватит силы воли, чтобы продержаться неделю на минимальном количестве продуктов.Именно поэтому существует щадящая кефирная диета на 7 дней. Здесь самое главное, чтобы питание осуществлялось строго по времени. За неделю можно сбросить около 5 кг, но не более. Меню для щадящего варианта диеты выглядит так:

• Завтрак (7.00 — 8.00) — стакан кефира;
• Второй завтрак (10.00) — салат из свежей моркови, заправленный растительным маслом — 200 г;
• Обед (12.00-13.00) — куриное филе и одно вареное яйцо, стакан кефира;
• Полдник (15.00) — яблоко;
• Ужин (17.00-18.00) — 10 шт. Чернослив и изюм, яблоко;
• Поздний ужин (21.00) – стакан кефира.

Кефирно-гречневая диета

Очень хорошо помогает похудеть на несколько килограммов за короткое время кефирно-гречневая диета. Его результаты, как правило, заметны уже на третий день. Эта диета основана на употреблении всего двух продуктов: запаренной гречневой крупы и обезжиренного кефира. Его продолжительность от 3 до 9 дней, не более. Проводить ее рекомендуется не чаще одного раза в три-четыре месяца.Это поможет удержать вес на одном уровне. Итак, основа меню – кефир и гречка. Вам не нужно делать крупу. Его помещают в термос и заливают крутым кипятком. Примерно через 8 часов он будет готов к употреблению. Поливать и перчить его не нужно. Вкусной такую ​​еду, конечно, назвать нельзя, но она, несомненно, очень полезна. В день можно есть гречку сколько угодно. Что касается кефира, то его норма не должна превышать 1,5 литра. Также в течение дня можно пить зеленый чай без сахара и негазированную воду.Чтобы организм не испытывал дефицита витаминов и минералов, необходимо принимать поливитамины.

Творожно-кефирная диета

Отличная диета во всех отношениях. И кефир, и творог активизируют и ускоряют обменные процессы в организме. И это помогает похудеть. Меню диеты очень простое. В первый день нужно съесть 500 гр. творога, разделив его на 5 равных порций. Можно пить только воду без газа или чай, но без сахара.На второй день в пищу используется только обезжиренный кефир. Его пьют пять раз в день по стакану и не больше. Конечно, это очень тяжело, поэтому в случае чувства невыносимого голода разрешается съесть яблоко, но не сладкое. И, наконец, третий день, его меню состоит из 300 гр. творога и литр кефира. Как и в предыдущих случаях, все нужно разделить на пять порций. Выходите из диеты плавно, постепенно добавляя в рацион новые продукты, начиная с рыбы, курицы, овощей и фруктов.

Кефирная монодиета

Конечно, к монодиете всегда следует относиться с осторожностью. Они противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, желудка, печени и почек. Кефир, несомненно, очень полезный продукт, но он не может дать организму всех необходимых минералов и витаминов. Это может спровоцировать замедление обмена веществ и ослабление иммунных сил. В связи с этим кефирные диеты для быстрого похудения рекомендуется проводить, сочетая с другими продуктами, например, гречкой, яблоками, творогом.Это самый безопасный вариант. В принципе, можно сесть на кефирную монодиету, но она длится не более 1-2 дней. Ежедневно рекомендуется выпивать от 1 до 1,5 литров кисломолочного продукта. Очень тяжело и голодно. Результат — потеря 3 кг.

Разгрузочные дни на кефире

Пожалуй, трудно найти более полезную для очистки кишечника диету, чем кефирная диета. Отзывы врачей о ней всегда только положительные. Ну а для разгрузочных дней нет более подходящего продукта, чем обезжиренный кефир.Она достаточно питательна и содержит много витаминов и питательных веществ, нормализующих процесс пищеварения. Кроме того, этот кисломолочный продукт восстанавливает микрофлору толстого кишечника. Одного дня разгрузки на кефире достаточно, чтобы вывести из организма все токсины и шлаки. А они, как известно, являются одной из причин появления лишних килограммов. Меню разгрузочного дня не сложное и выглядит примерно так:

• Завтрак – один стакан кефира;
• Второй завтрак – стакан яблочного сока;
• Обед — отварная рыба или куриное филе, стакан кефира;
• Полдник — два яблока;
• Ужин — сыр, тост и стакан йогурта.

Перед сном можно выпить немного молока.

Кефирная диета после застолья

Конечно, единичные случаи переедания не вызывают лишних килограммов. А вот систематическое переедание — другое дело. Если за праздничным столом было съедено слишком много, то на следующий день трапезу не следует продолжать. В противном случае можно набрать пару лишних килограммов. Нужно помочь пищеварительной системе справиться с тем, что уже съедено. Как нельзя лучше эту проблему решит кефирная диета.Меню составляют молочный напиток и овощи. Кефир улучшает пищеварение. Обладает легким слабительным эффектом, который поможет очистить кишечник. В течение дня следует выпивать по одному стакану кефира каждые три часа. Можно есть с яблоками, курицей, овощными салатами. Так вы сможете избежать покупки нескольких сотен граммов жира и привести пищеварительную систему в норму. Лучше всего проверить на себе, каковы хорошие результаты кефирной диеты. Фото ради интереса можно делать раз в неделю, чтобы проследить свой путь к стройной фигуре.

Похудение на кефире | Livestrong.com

Кефир и другие ферментированные продукты уравновешивают кишечную флору и могут помочь в потере жира.

Изображение предоставлено istockphotoluis/iStock/GettyImages

Йогурт, кефир, молоко, сыр и другие молочные продукты веками были основным продуктом питания человека. В настоящее время у них плохая репутация из-за содержания в них лактозы, среди прочего. Любой веган скажет вам, что коровье молоко предназначено только для телят.

Тем не менее, эксперты в области здравоохранения во всем мире рекомендуют потребление молока и молочных продуктов. Эти продукты богаты кальцием и белком, предлагая много питательных веществ на порцию. Фактически, некоторые молочные продукты, такие как кефир и йогурт, могут облегчить потерю веса и восстановить кишечную флору.

Совет

Бактерии, живущие в вашем кишечнике, влияют на ваш вес и обмен веществ. Кефир и другие ферментированные продукты уравновешивают кишечную флору и могут помочь в потере жира. Кроме того, они низкокалорийны и богаты белком, кальцием и другими полезными соединениями, которые поддерживают здоровье обмена веществ.

Кефир — Здорово или Хайп?

Этот пикантный йогуртовый напиток насыщен «хорошими» бактериями и дрожжами , которые образуются в процессе ферментации. Согласно обзору, опубликованному в ноябре 2017 года в Medical Oncology , кефир защищает от патогенов, борется с воспалением и предотвращает аллергию. Кроме того, он богат пептидами и другими биологически активными соединениями, которые могут вызывать гибель раковых клеток.

Кефир можно приготовить из козьего, коровьего или овечьего молока .Некоторые сорта ферментируются водой или растительными заменителями молока , такими как рисовое, соевое или кокосовое молоко.

Полезные бактерии и дрожжи встречаются в природе в кефирных грибках , побочном продукте процеживания молока. К ним относятся видов Lactobacillus , такие как L. acidophilus , L. helveticus и L.brevis , а также дрожжи, такие как Candida kefyr и Issatchenkia orientalis, опубликованные в бразильском обзоре . Журнал микробиологии , октябрь 2013 г.

В том же источнике указано, что кефир обладает антимикробными, противовоспалительными, антиканцерогенными и иммуностимулирующими свойствами . Некоторые исследования предполагают, что он также может снижать уровень холестерина и триглицеридов, но для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования. В клинических испытаниях было показано, что потребление кефира защищает и восстанавливает слизистую оболочку кишечника, снижает количество энтеробактерий и других патогенов, подавляет рост опухоли и улучшает иммунную функцию.

Согласно обзору Бразильского журнала микробиологии , содержание лактозы в кефире на ниже, чем в молоке , и его могут безопасно употреблять взрослые с непереносимостью лактозы. Бета-галактозидаза , природный фермент этого ферментированного напитка, снижает содержание лактозы.

Пищевая ценность кефира

Этот кисломолочный напиток с низким содержанием калорий и жира подходит для большинства диет. Существует несколько разновидностей, каждая из которых имеет разную пищевую ценность. Обычный нежирный кефир, например, имеет всего 100 калорий на порцию (одна чашка). Вы также получите:

• 9,2 г белка
• 2.3 грамма жира
• 10,9 г углеводов
• 24,5% дневной нормы кальция
• 10 процентов DV цинка
• 9 процентов дневной нормы калия
• 7 процентов DV магния
• 46% дневной нормы витамина А
• 12% дневной нормы витамина D
• 29% дневной нормы витамина B12

Кефир также содержит небольшие дозы рибофлавина, тиамина, фолиевой кислоты и других витаминов группы В. Нежирный греческий йогурт , для сравнения, содержит 183 калории , 24,9 грамма белка, 4,8 грамма жира и 9,9 грамма углеводов, включая 8,9 грамма сахара на порцию (одна чашка). В нем больше кальция, цинка, калия, витамина А и витамина В12, но он также содержит больше калорий и углеводов.

Совет

Остерегайтесь, что некоторые производители добавляют в кефир сахар и добавки. В целом ароматизированных сортов , таких как клубничный кефир, содержат больше всего сахара.

Если вы сладкоежка, смешайте простой кефир со свежими или сухофруктами, орехами, семечками, ванилью и другими полезными ингредиентами. Вы даже можете добавить ложку протеинового порошка для дополнительного вкуса и питания.

Этот ферментированный напиток не особенно богат кальцием или белком. Что выделяет его, так это содержание пробиотиков .

Согласно обзору, опубликованному в октябре 2015 года в Frontiers in Microbiology , кефир может похвастаться более чем 23 видами дрожжей, а также несколькими видами бактерий , в том числе Gluconobacter frateurii , Lactococcus lactis и Lactobacillus paracasei Его микробный состав зависит, среди прочего, от его происхождения.

Было доказано, что полезные бактерии в кефире улучшают уровень липидов в крови, препятствуют всасыванию холестерина и ингибируют или убивают патогенные микроорганизмы. Этот напиток также содержит кефиран , натуральный сахар, вырабатываемый Lactobacillus kefiranofaciens . Как отмечают авторы обзора, кефиран проявляет противомикробные, противораковые, антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Это природное соединение может снижать кровяное давление, подавлять рост опухоли и модулировать иммунную систему кишечника.

Подробнее: Польза ферментированных продуктов и 5 рецептов своими руками

Кефир и похудение

Кефир может помочь вам похудеть несколькими способами. Во-первых, в нем мало калорий , и он идеально подходит для перекуса между приемами пищи. Вы можете сократить калории, просто заменив утренний латте этим ферментированным напитком.

Полезные бактерии в кефире помогают поддерживать сбалансированную внутреннюю экосистему и здоровье кишечника. Как упоминалось ранее, эти микроорганизмы борются с патогенами, увеличивая количество полезных бактерий в пищеварительном тракте.Чего вы, возможно, не знаете, так это того, что кишечная флора напрямую влияет на массу тела . Фактически, микробные изменения в кишечнике могут способствовать увеличению веса и ожирению.

В обзоре, опубликованном в декабре 2014 года в Международном журнале экологических исследований и общественного здравоохранения , изучалась связь между микробиотой кишечника и ожирением . Исследователи предполагают, что пробиотики и пребиотики (пищевые ингредиенты, которыми могут питаться полезные кишечные бактерии) влияют на аппетит, обмен веществ, состав тела и вес.Кроме того, микробный дисбаланс может влиять на уровень гормона голода грелина и способствовать накоплению жира.

Подробнее: 13 неожиданных и полезных пробиотических продуктов

Как сообщалось в приведенном выше обзоре, изменения кишечной флоры могут увеличивать или подавлять выработку грелина, пептида тирозина (PYY) и других гормонов, влияющих на аппетит. Если вы все время чувствуете голод, возможно, ваш кишечник не в порядке.Вот где ферментированные продукты и напитки могут помочь.

Например, L. acidophilus , один из наиболее распространенных видов бактерий в кефире и других ферментированных молочных продуктах, повышает чувство сытости в большей степени, чем неферментированные молочные продукты. В одном исследовании, о котором сообщалось в приведенном выше обзоре, женщины, которые принимали пробиотики и пребиотики в течение 24 недель, потеряли значительно больше веса по сравнению с группой плацебо. Другие исследования, процитированные в том же обзоре, показали, что пробиотики могут помочь уменьшить абдоминальный жир, общую жировую массу и индекс массы тела .

Эффект кефира против ожирения обусловлен его уникальным составом полезных бактерий. Согласно обзору, опубликованному в Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine в апреле 2019 года, пробиотики могут снизить прибавку в весе, помочь в лечении ожирения и улучшить метаболическое здоровье.

Проанализировав 10 исследований, проведенных с участием 641 взрослого человека, исследователи обнаружили, что у субъектов, употреблявших пробиотики, наблюдалось большее снижение массы тела, чем у тех, кто этого не делал.

Другие исследования показали, что пробиотики могут помочь уменьшить окружность талии и жировую массу , улучшить уровень холестерина и снизить уровень сахара в крови. Как отмечают ученые, эти микроорганизмы могут уменьшить накопление жира и воспаление, одновременно улучшая реакцию на инсулин, что приводит к улучшению метаболического здоровья .

Еще одна исследовательская работа, опубликованная в выпуске журнала Nutrients за ноябрь 2013 года, показывает сильную связь между молочными продуктами и потерей веса .На этот раз исследователи сосредоточились на белке, кальции, калии и других питательных веществах в молочных продуктах. Клинические испытания показали, что эти продукты увеличивают мышечную массу, уменьшают ожирение и способствуют снижению веса при употреблении в рамках диеты с контролем калорий.

Белок , например, увеличивает чувство сытости и может облегчить потерю веса, как отмечают авторы обзора. Кальций , еще одно ключевое питательное вещество в молочных продуктах, стимулирует расщепление жира и уменьшает накопление жира.Некоторые молочные продукты богаты конъюгированной линолевой кислотой , жирной кислотой, которая улучшает способность организма сжигать жир в качестве топлива.

Подробнее: 6 лучших йогуртов и 4, которых следует избегать

Эти исследования подтверждают, что молочные продукты, в том числе кефир, могут помочь вам избавиться от упрямого жира и предотвратить его появление. Главное, употреблять их как часть здорового питания.

По данным Министерства сельского хозяйства США, взрослые должны потреблять три чашки молочных продуктов в день . Чтобы похудеть, начните свой день с чашки кефира, выпейте еще одну между приемами пищи и выпейте третью чашку перед сном или всякий раз, когда голодает.

Что такое кефир? Питание, польза для здоровья, сравнение с йогуртом и многое другое

Несмотря на то, что кефир только набирает обороты в США, этот богатый пробиотиками супернапиток уже несколько десятилетий пользуется большой популярностью в Европе. Этот ферментированный напиток, рекламируемый своими полезными свойствами для кишечника, имеет консистенцию между йогуртом и молоком и является богатым источником нескольких витаминов и минералов. Вот все, что вам нужно знать о кефире, в том числе чем он отличается от йогурта и сколько пить в день:

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Кефир питания Статистика

Размер: 1 чашка жизненной дороги равнина с низким содержанием жира

• 110 калорий
• 2 г Total Hat
• 10 мг холестерина
• 10 мг холестерин
• 125 мг натрий
• 12 г Total Carbohdate
• 0 г клетчатки
• 12 г общего сахара
• 0 г добавленного сахара
• 11 г белка
• 90 мкг витамина А (10% суточной нормы)
• 5 мкг витамина D (25% суточной нормы)
• 390 мг кальция (390 мг (10% суточной нормы) )
• 376 мг калия (8% суточной нормы)

Что такое кефир?

Ана Мария СерраноGetty Images

«Кефир — это кисломолочный напиток, которому уже более 2000 лет», — говорит Джули Смолянски, генеральный директор Lifeway Foods. Семья Смолянских десятилетиями занимается производством кефира, и ее родители основали Lifeway после того, как их семья эмигрировала из бывшего Советского Союза. «В древности кефир был очень востребованным суперпродуктом — о нем писал Марко Поло, в нем купалась Клеопатра».

Известный своим терпким и острым вкусом, кефир имеет жидкую консистенцию, и его можно употреблять как сам по себе, так и в составе смузи и других рецептов. Поскольку это ферментированный напиток, он является богатым источником пробиотиков и других важных питательных веществ.Кефир можно приготовить из разных видов молока, в том числе коровьего, овечьего и козьего, а можно сделать дома или купить готовый в большинстве супермаркетов в молочном отделе.


Польза кефира для здоровья

Зарегистрированный диетолог Кэролайн Марголис говорит, что большинству людей полезно употреблять кефир, включая детей, беременных/кормящих женщин и даже домашних животных (она советует простой кефир). Некоторые из множества потенциальных полезных свойств кефира для здоровья включают:

• Богатый источник витаминов и минералов: «Одна порция 8 унций кефира Lifeway является отличным источником витамина D, рибофлавина, кальция и фосфора, а также хорошим источником белка, витамина А, витамина В12, калия и селена — всех питательных веществ, важных для повседневного и иммунного здоровья», — делится Марголис.«Процесс ферментации обогащает содержание витаминов B1, B12, K, фолиевой кислоты, кальция и аминокислот и производит полезные для здоровья метаболиты, также известные как постбиотики».
• Способствует здоровью кишечника: «Исследования продолжают подтверждать, что целостность микробиома нашего кишечника может иметь важное значение для нашего здоровья», — говорит Марголис. «Кефир содержит разнообразные пробиотики (хорошие бактерии), которые помогают сбалансировать микробиом». Это, в свою очередь, обеспечивает огромные преимущества для пищеварения. Здоровый кишечник очень важен, поскольку вся пища в конечном итоге расщепляется в кишечнике, чтобы питательные вещества могли доставляться по всему телу.Многие люди с непереносимостью лактозы также могут обнаружить, что переносят кефир, поскольку процесс ферментации помогает расщеплять лактозу.
• Поддерживает иммунитет: Здоровый кишечник важен для укрепления иммунной системы путем защиты от инфекционных агентов, таких как бактерии и вирусы. Было показано, что кефир, учитывая его богатую пробиотиками природу, поддерживает здоровую иммунную систему и даже модулирует иммунную систему для подавления вирусных инфекций. «Те, кто принимает или закончил курс антибиотиков, могут обнаружить, что кефир помогает при расстройствах пищеварения и помогает восполнить полезные бактерии в кишечнике, которые, возможно, были уничтожены лекарствами», — добавляет Марголис.
• Борется с воспалением: «Исследования показали, что у тех, кто потребляет кефир, снижается концентрация провоспалительных цитокинов и повышается концентрация противовоспалительных цитокинов, что уменьшает воспаление в нашем организме, чтобы снизить риск заболевания или заболевания- сопутствующие осложнения», — объясняет Марголис. «Постбиотические пептиды в кефире, которые образуются во время ферментации, изучаются на предмет их антигипертензивных, противовоспалительных и антиоксидантных свойств, влияющих на все: от сердечно-сосудистых заболеваний до диабета и предотвращения аутоиммунных заболеваний.
• Способствует здоровью костей: Кефир, естественно, является отличным источником кальция, ключевого питательного вещества для поддержания здоровья костей. Некоторые бренды кефира также обогащены витамином D для еще большего улучшения здоровья костей.
• Может улучшить настроение: «Были исследования, связывающие кефир с повышением уровня серотонина и снижением риска тревоги и депрессии, — говорит Марголис. — Это связано с тем, что 90% серотонина, наряду с другими нейротрансмиттерами, вырабатывается в нашем кишечнике и отправляется обратно в кишечник». мозг через блуждающий нерв — связь, известная как ось кишечник-мозг.Она добавляет, что кефир также содержит триптофан, аминокислоту, которая служит предшественником серотонина, помогая повышать уровень серотонина в мозге (посредством нашего кровообращения). у тех, кто добавлял кефир, наблюдались более низкие значения глюкозы натощак, чем у тех, у которых был добавлен другой ферментированный напиток.Кефир из цельного молока также показал снижение резистентности к инсулину в исследовании на животных.
• Может иметь противораковую активность: Несколько исследований показали, что кефир обладает потенциалом противоопухолевые свойства против рака молочной железы, колоректального рака и злокачественных Т-лимфоцитов.Но те, кто находится на активном лечении рака или с подавленной иммунной системой, должны сначала поговорить со своим врачом, прежде чем употреблять кефир.

Кефир, йогурт и пробиотики

Вилатлак ВилеттGetty Images

Известный как «молочное шампанское», кефир содержит вдвое или втрое больше пробиотических штаммов, чем в большинстве йогуртов. «Кефир — это культивированный пробиотический напиток, который похож на питьевой йогурт по вкусу и текстуре, но на этом сходство заканчивается», — говорит Марголис.

Она добавляет, что кефир производится из 12 живых и активных пробиотических культур с более длительным процессом ферментации, что приводит к образованию от 25 до 30 миллиардов полезных КОЕ (колониеобразующих единиц) на порцию в 8 унций. «Это приводит к более разнообразной культуре, чем йогурт, с в два-три раза большим количеством пробиотиков и смесью как бактерий, так и дрожжевых культур, что является уникальным для кефира».

Марголис говорит, что пробиотическая активность — это то, что создает характерную шипучесть кефира и повышенное содержание молочной кислоты, одного из побочных продуктов брожения, и придает кефиру его особый вкус и остроту.«С точки зрения питательности кефир содержит больше белка по сравнению с негреческим йогуртом», — говорит Марголис. «Кефир также является отличным источником витамина D, когда многие йогурты не являются источником».

Когда дело доходит до добавок с кефиром и пробиотиками, еда всегда на первом месте. «Одним из преимуществ является то, что молочные продукты защищают пробиотики от желудочной кислоты, позволяя им пройти через пищеварительный тракт и приступить к работе», — говорит Марголис. Кроме того, употребление пробиотиков в виде цельных продуктов, например, с кефиром или йогуртом, также содержит полный набор необходимых витаминов и минералов.


Сколько кефира нужно потреблять?

«Для максимального пробиотического здоровья рекомендуется употреблять от одной до двух порций кефира по 8 унций в день», — говорит Марголис. Имейте в виду, что одна порция кефира весом 8 унций считается одной порцией молочных продуктов.

Обычный кефир всегда лучше, но если вы предпочитаете ароматизированный кефир, попробуйте кефир с ограниченным количеством добавленного сахара (старайтесь, чтобы на 1 чашку порции добавлялся 10 граммов сахара или меньше).

Вы также должны искать разновидности кефира, где на этикетке указано живые и активные культуры, и что он содержит несколько штаммов для высокого количества колониеобразующих единиц (КОЕ), рекомендует Марголис.

Недостатки кефира

У этой богатой питательными веществами пробиотической пищи не так много недостатков, но Марголис говорит, что люди с ослабленной иммунной системой могут захотеть поговорить со своим врачом, прежде чем употреблять кефир, поскольку он содержит живые и активные культуры . «Поскольку кефир не предназначен для лечения заболеваний, мы рекомендуем проконсультироваться с вашим врачом или зарегистрированным диетологом по поводу любых проблем со здоровьем, вашей диеты и конкретных заболеваний.

Людям с аллергией на молочный белок или тем, кому врач посоветовал избегать пробиотиков по медицинским показаниям, также следует избегать употребления кефира.

Уникальные способы использования кефира

Arx0ntGetty Images

Кефир можно пить прямо из бутылки, добавлять в смузи и многое другое для обогащения пробиотиками. Он также может добавить аромат и текстуру теплым блюдам и сделать выпечку более пушистой, но Марголис говорит, что большая часть пробиотических бактерий не выживает при приготовлении.Некоторые другие способы использования кефира, которые Марголис рекомендует:

1. Используйте кефир, чтобы преобразить свой завтрак, приправив тарелку хлопьев или мюсли, или добавьте его в тесто для блинов или вафель.
2. Добавьте кефира в свой ночной овсяный пудинг или пудинг из семян чиа.
3. Выбирайте простой кефир вместо майонеза или сметаны, чтобы сократить количество калорий и жира, не жертвуя вкусом ваших любимых соусов и заправок.
4. Добавьте острую и ароматную закуску в супы, хумус, закуски и спреды, используя ваш любимый вкус кефира.
5. Используйте кефир в качестве основы для следующего белкового маринада. Мало того, что острый вкус кефира хорошо сочетается с травами и специями для придания свежего вкуса, молочная кислота (в кефире) и живые и активные пробиотические культуры превращают жесткие нарезки в нежные, сочные шедевры.
6. Добавьте пробиотиков в свои десерты с любимым вкусом кефира. Он служит отличной основой для пудингов, фруктового мороженого, мороженого, глазури и многого другого.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Узнайте все о кефире и его количестве

Кефир и его польза для здоровья

Основные моменты

• Кефир — это кисломолочный и ферментированный напиток
• Кефир богат белками
• Большинство людей с непереносимостью лактозы могут выбрать кефир

Что такое кефир? Это вкусно? Это питательно? Что ж! Все ваши ответы здесь.Кефир — это кисломолочный ферментированный напиток, по вкусу напоминающий йогуртовый напиток. Он имеет сливочный вкус и богат питательными веществами. Кефир чаще всего готовят из молочного молока, но его можно приготовить и из немолочных альтернатив, таких как рисовое молоко, козье молоко, кокосовое молоко или кокосовая вода. Следовательно, кефир заквашивается; большинство людей с непереносимостью лактозы могут выбрать кефир. В настоящее время кефир легко доступен в универсальных магазинах. Поскольку кефир является ферментированным напитком, необходимо соблюдать строгие правила, чтобы убедиться, что он безопасен для употребления.Если это сделано неправильно, это может привести к заболеванию. Желательно покупать кефир из надежного источника и смотреть на этикетку пищевой ценности перед покупкой, а не делать его дома.

Кефир имеет сливочный вкус и богат питательными веществами
Фото: iStock

Читайте также: Хотите похудеть? Диабетик? Не имейте молока, говорит Люк Коутиньо; Правда о молоке

1. Предотвращает рак: Опасное для жизни заболевание, рак распространяется путем неконтролируемого роста раковых клеток и опухолей.Количество хороших бактерий, содержащихся в кефире, может препятствовать развитию опухоли. Пробиотики в кефире замедляют превращение определенных компонентов в канцерогены в организме. Говорят, что кефир даже действует как антиоксидант, который необходим для укрепления вашей иммунной системы.

Читайте также: Продукты, которые могут вызывать рак; Советы по питанию для предотвращения рака

2. Детоксификатор: Ваш организм регулярно нуждается в детоксикации, чтобы избавляться от вредных токсинов, химических веществ и ядовитых отходов.Регулярное употребление кефира помогает выводить токсины, а другие преимущества для здоровья укрепляют ваш внутренний организм.

3. Улучшение здоровья желудка: В желудке есть как хорошие, так и плохие бактерии. Поддержание баланса между ними помогает сохранить желудок здоровым. Кефир — это пробиотическая пища, которая помогает при лечении диареи, вызванной инфекцией или антибиотиками. Кефир также помогает при лечении язвенной болезни.

4. Похудение: Если вы включите в свой рацион обезжиренный кефир, это поможет вам похудеть.Кефир богат белком, который помогает вам чувствовать себя сытым в течение длительного времени. Хотя употребление слишком большого количества кефира может помешать похудению и даже привести к набору веса.

Кефир богат белком, который помогает чувствовать себя сытым в течение длительного времени. Фото: iStock Это никоим образом не заменяет квалифицированного медицинского заключения.Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом для получения дополнительной информации. NDTV не берет на себя ответственность за эту информацию.

Ожидание ответа для загрузки…

Frontiers | Микробиота и полезные для здоровья характеристики ферментированного напитка Kefir

Введение

Ферментированные молочные продукты уже давно ассоциируются со способностью приносить пользу для здоровья тем, кто их регулярно употребляет. Элли Мечников впервые предположила, что их воздействие на бактериальную микробиоту в кишечнике способствует здоровью и долголетию (Мечникофф, 1908).Действительно, многие, как сообщается, продукты, содержащие пробиотики, представлены в виде кисломолочных продуктов, таких как йогурт, кумыс и кефир, многие из которых употребляются уже сотни лет (Tamime, 2002; Parvez et al., 2006). Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые при введении в адекватных количествах приносят пользу здоровью хозяина (Hill et al., 2014). Как и в случае с ферментированными молочными продуктами, упомянутыми выше, пробиотики употребляются в пищевых продуктах, содержащих эти микроорганизмы, в достаточно больших количествах, чтобы безопасно попасть в желудочно-кишечный тракт, но также могут поступать в виде добавок, состоящих из живых организмов, таких как таблетки.

Хотя кефир не так широко популярен, как другие ферментированные молочные продукты, такие как йогурт и сыр, его употребляют в пищу и связывают с пользой для здоровья уже сотни лет; первоначально общинами в горах Кавказа. Сам напиток обычно имеет слегка вязкую текстуру с терпким и кислым вкусом, низким содержанием алкоголя и в некоторых случаях легкой газировкой. Кефир традиционно готовят из коровьего молока, но его можно приготовить из молока из других источников, например козьего, овечьего, буйволиного или соевого (Ismail et al., 1983; Мотаги и др., 1997; Всолек и др., 2001; Лю и др., 2006а). Одной из особенностей, отличающих кефир от многих других кисломолочных продуктов, является требование присутствия кефирного зерна при брожении, а также наличие и важность большой популяции дрожжей (Tamime, 2002; Tamang et al., 2016). Вышеупомянутые кефирные грибки представляют собой белковые и полисахаридные матрицы микробного происхождения, которые содержат сообщество видов бактерий и грибков, необходимых для ферментации кефира (Garrote et al., 2001; Марш и др., 2013). Традиционно ферментацию инициировали добавлением кефирных зерен, которые первоначально образовались при ферментации молока, к непереброженному молоку в мешочке из овечьей или козьей кожи (Motaghi et al., 1997). В коммерческом, промышленном производстве редко используются кефирные грибки для ферментации, а вместо этого используются стартовые культуры микробов, которые были выделены из кефира или кефирных грибков, чтобы обеспечить более однородные продукты (Assadi et al., 2000). Хотя этот промышленно производимый кефир может сам по себе иметь пользу для здоровья, исследования, изучающие такие преимущества, либо не проводились, либо не публиковались.Таким образом, любой кефир, упомянутый в данном обзоре, производится традиционным способом с использованием кефирных грибков или зернового ферментированного молока в качестве инокулята. В дополнение к микробной популяции, присутствующей в кефире, эти напитки обычно также содержат большое количество продуктов ферментации, таких как органические кислоты и несколько летучих ароматических соединений, включая этанол, ацетальдегид и диацетил (Güzel-Seydim et al., 2000). В процессе ферментации вырабатывается уникальный для кефира экзополисахарид — кефиран.Кефиран составляет большую часть самих кефирных грибков, а также находится в растворенном виде в жидкой фазе, где он влияет на реологию и текстуру готового продукта (La Rivière et al., 1967; Fengova et al., 2002; Rimada). и Авраам, 2006).

В этом обзоре мы обсудим многие полезные для здоровья эффекты, которые приписывают кефиру, включая подавление и профилактику опухолей, желудочно-кишечный иммунитет и аллергию, заживление ран, усвоение холестерина и ингибирование АПФ, его противомикробные свойства и способность кефира изменять состав и активность микробиоты кишечника (рис. 1).

РИСУНОК 1. Основные преимущества для здоровья, связанные с кефиром, и фракции или части кефира, отвечающие за эти преимущества.

Бактериальные и грибковые популяции кефира

Бактериальные популяции

С момента первого установленного использования, 100 лет назад, размножение кефира осуществлялось путем переноса кефирных зерен из одной партии в свежее молоко и инкубации при температуре окружающей среды. За этот период у микробного компонента кефирных грибков была значительная возможность эволюционировать и дивергировать, что приводило к добавлению или исчезновению бактерий и дрожжей, а также к добавлению или потере генов.Роды бактерий, наиболее часто обнаруживаемые в кефире с использованием культурально-зависимых методов, включают Lactobacillus , Lactococcus , Streptococcus и Leuconostoc (Simova et al., 2002; Witthuhn et al., 2008 et al., 20 et al., 20 et al., Chen 20 et al., 20 et al., 20 et al., 20 et al., 20 et. ). Эти роды, как правило, преобладают в популяции, присутствующей как в кефирном зерне, так и в молоке, с Lactococcus lactis subsp. lactis , Streptococcus thermophilus , Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus , Lactobacillus helveticus , Lactobacillus casei subsp. pseudoplantarum , Lactobacillus kefiri , Lactobacillus kefir и Lactobacillus brevis , на долю которых приходится от 37 до 90% всего присутствующего микробного сообщества (Simova et al., 2002; Mitguhn 4 et al. 2 et al. ., 2010). Хотя эти виды обычно составляют большую часть микробной популяции, присутствующей в кефирных грибках, в некоторых зернах преобладают виды дрожжей или другие виды бактерий, такие как Leuconostoc mesenteroides (Witthuhn et al., 2004). Соотношение видов также может различаться между зерном и молоком (рис. 2). Например, L. lactis subsp. Уровни lactis и S. thermophilus обычно намного выше в ферментированном кефире, чем в кефирных грибках. Уровни этих видов еще больше увеличиваются в кефире, приготовленном из кефира в качестве инокулята. Действительно, общее наблюдаемое увеличение в некоторых случаях достигало 30% (Симова и др., 2002). Причина этого увеличения во время ферментации в молоке может быть связана с повышением температуры, создаваемой активной ферментацией, или просто из-за того, где эти бактерии находятся в кефирном зерне, поскольку организмы, такие как Lactobacillus , могут иметь тенденцию находиться глубже в молоке. кефирных грибков, что затрудняет их попадание в молоко.

РИСУНОК 2. Представление изменений популяции бактерий от кефирного зерна (A) к ферментированному молоку (B) и изменения популяции грибов от кефирного зерна (A) к ферментированному молоку (B) . Рисунок создан с использованием данных Marsh et al. (2013).

В соответствии с большинством исследований на основе культур, исследование микробного состава различных кефирных зерен с использованием методов, не зависящих от культур, показало, что в общей бактериальной популяции по большей части преобладали Firmicutes и Proteobacteria, а кефирное молоко содержало гораздо более высокий уровень представители Streptococcaceae , чем представители любого другого семейства (Dobson et al., 2011; Марш и др., 2013). На основании высокопроизводительного секвенирования генов 16S, присутствующих в кефирных грибках и молоке, было установлено, что кефирные грибки обычно имеют 1 ( Lactobacillus ) или 2 ( Lactobacillus и Acetobacter ) доминирующих родов бактерий (Marsh et al., 2013; Налбантоглу и др., 2014; Гарофало и др., 2015; Корсак и др., 2015). Наиболее распространенными видами Lactobacillus были L. kefiranofaciens , L. kefiri и L.parakefiri (Dobson et al., 2011; Leite et al., 2012; Hamet et al., 2013; Vardjan et al., 2013; Nalbantoglu et al., 2014; Garofalo et al., 2015; Korsak et al., 2015). В этих зернах присутствует много других родов; однако обычно они составляют менее 10% сообщества (Leite et al., 2012; Marsh et al., 2013; Nalbantoglu et al., 2014; Garofalo et al., 2015). Когда исследовали молоко, сброженное теми же зернами, относительное количество присутствующих родов различается гораздо больше, чем в зерне, причем наиболее распространены Leuconostoc , Lactococcus , Lactobacillus и Acetobacter (Marsh et al. ., 2013; Корсак и др., 2015). Как указывалось ранее, бактерии, обнаруживаемые в меньшем количестве в кефирном грибке, могут стать доминирующими, поскольку такие виды, как Lactococcus , минимально представлены в кефирном грибке, но регулярно становятся наиболее многочисленным родом, присутствующим в кефирном молоке (Dobson et al. , 2011; Марш и др., 2013). Это наблюдение согласуется с предыдущей работой, основанной на культуре, где было обнаружено, что Lactococcus увеличивается в процессе ферментации (Simova et al., 2002).На уровне видов высокопроизводительный анализ 16S показал, что количество OTU варьируется от 24 до 56 в кефирном зерне и от 22 до 61 в кефирном молоке, т. , 2013). Эти результаты подчеркивают необходимость будущих исследований для изучения кефирного зерна и ферментированного молока, а не предыдущей тенденции сосредоточиться исключительно на популяции зерна.

Что касается немолочнокислых бактерий (МКБ), которые были связаны с кефиром, то примечательно, что независимые от культуры методы выявили Acetobacter как один из доминирующих родов, присутствующих в зернах.Это представляет интерес, поскольку Acetobacter обычно не выделяют из кефира с помощью методов, зависящих от культуры , и, действительно, он был описан как несущественный загрязнитель кефира (Angulo et al., 1993; Pintado et al., 1996; Ри и ​​др., 1996; Виттун и др., 2004). Несмотря на то, что некоторые исследования обнаружили уксуснокислые бактерии в больших количествах в кефирных грибках (Rea et al., 1996), многие полагаются на изоляционную среду, которая не является оптимальной для роста уксуснокислых бактерий без дополнительных тестов, чтобы получить точные результаты. идентификации (Witthuhn et al., 2005). Виды Bifidobacterium также были идентифицированы в ходе независимых культуральных исследований, однако Bifidobacterium не были обнаружены ни в одном культуральном исследовании микробиоты кефира (Dobson et al., 2011; Taş et al., 2012; Marsh et al. , 2013). Таблица 1 содержит полный список видов бактерий, обнаруженных как в культурально-зависимых, так и в независимых культуральных исследованиях, а на рис. 3 представлена ​​разбивка распределения видов, обнаруженных в этих исследованиях.

ТАБЛИЦА 1. Список видов бактерий и грибков, обнаруженных в кефирных грибках и молоке, с использованием как культурально-зависимых, так и культурально-независимых методов.

РИСУНОК 3. Количество случаев, когда отдельные виды были идентифицированы в кефире, выраженное в процентах от общего числа видов тех же родов. CD, идентификация, зависящая от культуры; CI, независимая от культуры идентификация; Значения N представляют собой общее количество раз, когда вид был идентифицирован в пределах рода.

Популяции дрожжей

В дополнение к большой и изменчивой бактериальной популяции в кефирных грибках существует многочисленная популяция дрожжей, которые существуют в симбиотических отношениях с бактериями (Simova et al., 2002; Witthuhn et al., 2004; Marsh et al., 2013). ). Три рода дрожжей обычно выделяют из кефирных зерен или молока и обычно составляют большую часть общей популяции дрожжей; Saccharomyces , Kluyveromyces и Candida (Angulo et al., 1993; Маркина и др., 2002; Симова и др., 2002; Диосма и др., 2014).

Многие различные виды Saccharomyces были выделены из кефира, однако S. cerevisiae и S. unisporus являются наиболее распространенными и присутствуют во многих разновидностях (Angulo et al., 1993; Marquina et al., 2002). ; Латорре-Гарсия и др., 2007; Диосма и др., 2014). Kluyveromyces составляют большую часть или всю популяцию дрожжей, утилизирующих лактозу, с K.marxianus и K. lactis — два наиболее распространенных вида (Simova et al., 2002; Latorre-García et al., 2007; Diosma et al., 2014). Популяция Candida состоит из широкого круга видов, наиболее распространенными из которых являются C. holmii и C. kefyr (Angulo et al., 1993; Marquina et al., 2002). За пределами этих трех родов только вида Pichia были идентифицированы с какой-либо регулярностью, и в каждом случае вид был идентифицирован как вида Pichia fermentans (Angulo et al., 1993; Ван и др., 2008). По мере развития брожения пропорции некоторых видов дрожжей изменяются с дрожжами, не сбраживающими лактозу, такими как Saccharomyces , уменьшаясь, в то время как утилизирующие лактозу K. marxianus и K. lactis демонстрируют аналогичное распределение между зерном и кефиром (Simova et al. др., 2002).

В отличие от бактериальной популяции в кефирном зерне, дрожжевой компонент зерна значительно колеблется между зернами при анализе с использованием независимых от культуры методов.Несмотря на это, небольшое количество дрожжей, таких как Kazachstania , Kluyveromyces и Naumovozyma , как правило, являются доминирующими родами, присутствующими как в зерне, так и в ферментированном молоке (Zhou et al., 2009; Marsh et al., 2013). ; Варджан и др., 2013; Гарофало и др., 2015; Корсак и др., 2015). Из этих основных родов только Naumovozyma не были выделены в культуральных исследованиях. Kazachstania unispora , присутствующий вид Kazachstania также известен как Saccharomyces unisporus (Marsh et al., 2013). Подходы, основанные на секвенировании, также идентифицировали более дюжины видов дрожжей, которые ранее не были связаны с кефиром, такие как Dekkera anomala , Issatchenkia orientalis и Pichia fermentans , и даже показали, что в некоторых зернах дрожжи в популяции преобладает смесь этих других видов (Marsh et al., 2013; Garofalo et al., 2015). Таблица 1 содержит полный список видов дрожжей, обнаруженных в культурально-зависимых и независимых исследованиях.

Методы, зависящие от культуры, и методы, независимые от культуры

Как и ожидалось, методы, основанные на секвенировании, часто выявляют микроорганизмы, которые трудно выделить с помощью традиционных методов, основанных на культуре. Это может быть связано с присутствием этих организмов в очень малом количестве, или некоторые из этих организмов могут быть неспособны расти на традиционных средах из-за сложных симбиотических отношений, присутствующих в кефире. Действительно, это может объяснить, почему некоторые вида Lactobacillus были идентифицированы только в исследованиях, основанных на секвенировании (Dobson et al., 2011). Например, L. kefiranofaciens не всегда выделяют в культуральных методах, но регулярно идентифицируют как основную часть популяции Lactobacillus , присутствующей в кефире, при использовании независимых культуральных методов, что может быть связано с более строгим анаэробным характером этот вид по сравнению с другими видами Lactobacillus (Wang et al., 2012). Хотя методы, основанные на секвенировании, оказались очень ценными для идентификации трудно культивируемых организмов, высокопроизводительное секвенирование ампликонов 16S ограничено в отношении их способности последовательно идентифицировать организмы на видовом уровне (Marsh et al., 2013). Кроме того, при метагеномном анализе существует вероятность того, что динамика популяции может быть искажена, если присутствуют мертвые клетки. Хотя большое количество мертвых клеток одного вида может указывать на важность этого вида для кефира, обнаружение этих мертвых клеток все еще может быть проблематичным на более поздних этапах ферментации, поскольку они не будут активно участвовать в сообществе в эти моменты времени. Методы, основанные на культуре, остаются важными, поскольку они позволяют проводить фенотипическое тестирование организмов.Тем не менее, появление технологий, основанных на последовательности, расширило знания о том, какие организмы присутствуют в кефирных зернах и ферментированном молоке, и позволит разработать новые стратегии, облегчающие изоляцию организмов, которые ранее упускались из виду.

Метаболизм холестерина и ингибирование АПФ

Из-за очень сложной микробиоты кефира в ферментированном молоке присутствует множество организмов и продуктов метаболизма. Эта комбинация живых микробных организмов и метаболитов способствует широкому спектру эффектов, приписываемых кефиру, многие из которых полезны для здоровья.Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) являются одной из ведущих причин смерти в западном мире, при этом высокий уровень холестерина в сыворотке крови является основным фактором риска заболевания. Диета может играть важную роль в регулировании уровня холестерина в сыворотке крови и, следовательно, в снижении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (ВОЗ, 1982). Исследования на животных показали, что молоко и особенно кисломолочные продукты способны снижать уровень холестерина в сыворотке крови (Beena and Prasad, 1997; Sibel Akalin et al., 1997). Кефирные грибки способны снижать уровень холестерина в молоке в процессе ферментации и, как было показано, снижают уровень присутствующего холестерина на 41–84% после 24 часов ферментации и еще 48 часов хранения (Vujičić, 1992).Хотя снижение уровня холестерина варьировалось от одного зерна к другому, эти различия не отражали страну происхождения зерна; Югославские зерна имели как самый высокий, так и самый низкий уровень снижения уровня холестерина. Также было показано, что отдельные изоляты кефира усваивают холестерин с K . marxianus — один из самых эффективных. Когда штамма K. marxianus K1 и M3 инокулировали в бульоне с добавлением холестерина в течение 20 часов, уровень холестерина снизился на 70–99% (Liu et al., 2012). Эти же штаммы K. marxianus показали значительные уровни активности гидролазы желчных солей (BSH), которые были пропорциональны скорости снижения уровня холестерина (Liu et al., 2012). BSH деконъюгирует желчные кислоты, и, поскольку деконъюгированные желчные соли менее растворимы и менее эффективно реабсорбируются из просвета кишечника, это приводит к увеличению экскреции желчных солей на лице (Zhuang et al., 2012). Деконъюгация BSH способствует способности кефира снижать уровень холестерина, поскольку холестерин используется в синтезе желчных кислот.

Свойства кефира снижать уровень холестерина были подтверждены на животных моделях. В исследовании с участием самцов золотистых сирийских хомяков, которых кормили пищей, не содержащей холестерина или обогащенной холестерином, как молочный кефир, так и соевый кефир снижали уровень триацилглицерина в сыворотке и общий уровень холестерина, одновременно улучшая индекс атерогенности (то есть отношение не-ЛПВП-холестерина к ЛПВП-холестерину). Эффект снижения уровня холестерина не зависел от того, кормили ли хомяков диетой без холестерина или с высоким содержанием холестерина (Liu et al., 2006a), что свидетельствует о том, что кефирное питание изменяет метаболизм эндогенного холестерина. Также наблюдалось снижение концентрации холестерина в печени у хомяков, которых кормили молочным кефиром и соевым кефиром, а уровни секреции фекальной желчной кислоты и холестерина значительно увеличивались в обеих группах. Увеличение фекальной желчной кислоты, вероятно, является результатом деконъюгации желчных кислот микробами, присутствующими в кефире, в то время как более высокие уровни секреции холестерина, вероятно, были связаны с ингибированием всасывания холестерина в тонком кишечнике из-за связывания и усвоения холестерола. холестерина этими же микробами (Xiao et al., 2003).

Lactobacillus plantarum MA2, выделенный из кефира, также показал гипохолестеринемическую активность у самцов крыс Sprague-Dawley (SD), получавших диету с высоким содержанием холестерина. Крысы, получавшие диету, содержащую этот микроорганизм, имели значительно более низкий уровень общего холестерина в сыворотке, холестерина ЛПНП, триглицеридов, холестерина печени и триглицеридов в сочетании с повышенной фекальной секрецией холестерина (Wang et al., 2009). Аналогичное исследование, в котором использовалась диета с высоким содержанием холестерина, дополненная 91 122 л.plantarum штаммов Lp09 и Lp45 у крыс SD обнаружили, что эти штаммы обладают одинаковым эффектом (Huang et al., 2013a). Хуанг и др. (2013b) также обнаружили, что L. plantarum Lp27 способен снижать общий холестерин в сыворотке, холестерин ЛПНП и триглицериды у крыс с гиперхолестеринемией, получавших диету, богатую Lp27. Предлагаемый механизм снижения уровня холестерина в сыворотке крови заключается в ингибировании всасывания холестерина. Ген C1-подобного 1 Ниманна-Пика (NPC1L1), который играет критическую роль в абсорбции холестерина (Altmann et al., 2004), подавляется у крыс, получавших Lp27, и в тестах in vitro с клетками Caco-2 (Huang et al., 2013b). Чжэн и др. (2013) обнаружили, что L. acidophilus LA15, L. plantarum B23 и L. kefiri D17 способны снижать уровни общего холестерина, ЛПНП и триглицеридов в сыворотке у крыс SD, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Три штамма также увеличивали секрецию фекального холестерина и желчных кислот (Zheng et al., 2013). К . marxianus YIT 8292 также снижает уровень холестерина в плазме и печени в дополнение к увеличению экскреции фекальных стеролов и желчных кислот и концентрации короткоцепочечных жирных кислот в слепой кишке (Yoshida et al., 2005), указывая на то, что и бактерии, и дрожжи могут вносить свой вклад в эту характеристику. Было показано, что этот эффект специфичен для α-маннана и β-глюкана, присутствующих в клеточной стенке K. marxianus (Yoshida et al., 2005). В дополнение к тому, что отдельные микробы в кефире обладают способностью снижать уровень холестерина, было также показано, что кефиран улучшает уровень холестерина и артериального давления. В исследовании с использованием крыс со спонтанной гипертензией и предрасположенностью к инсульту (SHRSP/Hos), получавших диету с высоким содержанием жиров, добавление кефирана снижало общий холестерин в сыворотке, холестерин ЛПНП в сыворотке, триглицериды в сыворотке, холестерин в печени и триглицериды в печени (Maeda et al., 2004b), однако концентрации, используемые для добавления кефирана, не обсуждались. Также наблюдалось снижение артериального давления и активности ангиотензинпревращающего фермента (АПФ). Ингибирующее действие АПФ было приписано коммерческому кефиру, изготовленному из козьего молока, при тестировании in vitro , при этом механизм действия был приписан двум небольшим пептидам, высвобождаемым из казеина в процессе ферментации (Quiros et al., 2005).

В отличие от этих исследований St-Onge et al.(2002) обнаружили, что когда мужчины с умеренной гиперхолестеринемией потребляли кефир как часть своего рациона в течение 4 недель, не наблюдалось значительных изменений концентрации общего холестерина в сыворотке, холестерина ЛПНП, холестерина ЛПВП или триглицеридов. Они отметили увеличение количества фекальных бактерий и уровней короткоцепочечных жирных кислот, включая пропионовую кислоту. Кроме того, исследование, в котором изучались крысы Wistar, получавшие стандартную диету с добавлением кефира в течение 22 дней, не обнаружило существенных различий в сывороточном холестерине по сравнению с крысами на контрольной диете (Urdaneta et al., 2007). Хотя эти два исследования, кажется, противоречат другим результатам, это может быть в значительной степени связано с тем, что для каждого из этих исследований использовались разные кефирные грибки. Кроме того, вышеупомянутые Liu et al. (2006a) исследование длилось 8 недель, в то время как St-Onge et al. (2002) и Urdaneta et al. (2007) сроки составили 4 недели и 22 дня соответственно. Может иметь значение тот факт, что при исследовании мужчин с гиперхолестеринемией было отмечено увеличение фекальной пропионовой кислоты. Было показано, что пропионовая кислота ингибирует включение ацетата в триацилглицерин и холестерин плазмы (Wolever et al., 1995). Таким образом, гипохолестеринемический эффект мог бы наблюдаться, если бы исследование продолжалось в течение более длительного периода времени.

Воздействие на кишечник хозяина и кишечный микробиом

Исключение патогенов

Одним из основных способов положительного воздействия пищевых продуктов, содержащих пробиотики, является изменение микробиоты кишечника. Этого можно добиться либо введением новых видов или штаммов в желудочно-кишечный тракт, либо стимулированием роста полезных микробов, которые уже присутствуют.Некоторые примеры представлены здесь. Во многих исследованиях потребление кефира или кефирана на животных моделях было связано с увеличением количества микробов, считающихся полезными, такими как Lactobacillus и Bifidobacterium , при одновременном снижении вредных микробных видов, таких как Clostridium perfringens (Liu и др., 2006b; Хамет и др., 2016). Потребление кефира также способно снизить тяжесть инфекции Giardia кишечная у мышей C57BL/6, при этом сообщаемый механизм заключается в модуляции иммунной системы (Correa Franco et al., 2013). Кроме того, было показано, что определенные штаммы Lactobacillus , выделенные из кефира, прилипают к клеткам Caco-2 и ингибируют прикрепление Salmonella typhimurium и Escherichia coli O157:H7 (Santos et al., 2003; Hugo et al. , 2008; Хуанг и др., 2013а). Способность этих видов Lactobacillus связываться с клетками Caco-2 иллюстрирует вероятный механизм увеличения количества видов Lactobacillus , наблюдаемого в фекальной микробиоте крыс, которых кормили кефиром (Liu et al., 2006б; Караси и др., 2015). В исследовании in vivo , где мышам BALB/c внутрижелудочно вводили E. coli O157:H7, мыши получали L . kefiranofaciens M1 до заражения E. coli продемонстрировало уменьшение симптомов инфекции, включая повреждение кишечника и почек, бактериальную транслокацию и проникновение шига-токсина, а также усиление EHEC-специфического ответа IgA слизистой оболочки (Chen et al., 2013)

Other Работа in vitro также показала, что лактобациллы, выделенные из кефира, обладают способностью защищать клетки Vero от шига-токсина типа II, продуцируемого E.coli O157:H7, что приводит к снижению уровня гибели клеток (Kakisu et al., 2013). Подобные эффекты были очевидны в другом исследовании, где они наблюдали, что ферментированное кефиром молоко подавляло способность внеклеточных факторов Bacillus cereus вызывать повреждение клеток Caco-2 (Kakisu et al., 2007).

Помимо регулирования микробного состава, кефир может изменять активность микробиоты. Было показано, что некоторые штаммы Bifidobacterium демонстрируют увеличение скорости роста при культивировании в кефире, а также наблюдались изменения в экспрессии генов (Serafini et al., 2014). Эти изменения в экспрессии генов привели к увеличению уровней экспрессии нескольких генов, связанных с pil3 , зависящим от сортазы пилюсом, который, как было показано, чрезвычайно важен для взаимодействия с эндотелиальными клетками хозяина и особенно важен для прилипания и модуляции воспалительного процесса хозяина. ответ (Turroni et al., 2013; Serafini et al., 2014). Хотя этот конкретный пример показывает потенциальное положительное влияние кефира на существующие организмы в микробиоте кишечника, до сих пор неясно, как это отражается на сложной популяции всего микробиома.

Антибактериальные и противогрибковые свойства

Кефир и штаммы, связанные с кефиром, продемонстрировали множество антибактериальных и противогрибковых действий (таблица 2). Ферментированное молоко с кефиром было протестировано в экспериментах по дисковой диффузии против широкого спектра патогенных видов бактерий и грибков, и было обнаружено, что противомикробная активность, равная активности ампициллина, азитромицина, цефтриаксона, амоксициллина и кетоконазола, против многих из этих видов (Cevikbas et al., 1994). , Юксекдаг и др., 2004; Родригес и др., 2005 г.; Хусейни и др., 2012).

ТАБЛИЦА 2. Список патогенных организмов, против которых кефир или связанные с кефиром организмы продемонстрировали противомикробное действие.

Помимо антимикробного действия кефирной кисломолочной продукции в целом, существуют также специфические микробы, которые проявляют антимикробные свойства сами по себе. Например, L. plantarum ST8KF продуцирует бактериоцин ST8KF, который проявляет противомикробное действие против Enterococcus mundtii и Listeria innocua (Powell et al., 2007). Другие производные кефира виды Lactobacillus , такие как L. acidophilus и L. kefiranofaciens , а также некоторые штаммы S. thermophilus , продемонстрировали противомикробную активность против целого ряда патогенных организмов, включая E. coli, L. monocytogenes, S. aureus, S. typhimurium, S. enteritidis, S. flexneri , P. aeruginosa и Y. enterocolitica при тестировании с использованием пятен на агаре (Santos et al., 2003; Yüksekdağ et al. ., 2004; Головчиц и др., 2008). Другие молочнокислые бактерии кефира также показали антимикробную активность в тестах in vitro против S. typhimurium и E. coli , которые уже прикрепились к клеткам Caco-2 (Golowczyc et al., 2008). Лактицин 3147 продуцируется штаммом L. lactis , выделенным из кефира, и обладает чрезвычайно широким спектром антимикробной активности, воздействуя на B. cereus , B. subtilis , C. sporogenes , C.Tyrobutyricum , Enterococccus Faecium , E. Faecalis , L. InnoCua , L. Monocytogenes , S. aureus и C. difficile (Ryan et al., 1996; Rea et al. , 2007). Другим бактериоцином кефирного происхождения является F1, который продуцируется штаммом Lactobacillus paracasei subsp. Источник tolerans штамм FX-6 из тибетского кефирного грибка. Было показано, что F1 ингибирует широкий спектр видов бактерий и грибков, включая S.aureus , Shigella dysenteriae и Aspergillus niger (Miao et al., 2014). л . кефири B6, выделенный из кефира, также был способен ингибировать и инактивировать L. monocytogenes в присутствии галактоолигосахарида in vitro , однако этот эффект не наблюдался с E. coli и, в данном случае, в дальнейшем необходимо исследование механизма этой инактивации (Likotrafiti et al., 2015).Точно так же Лейте и соавт. (2015) выделили несколько штаммов L. lactis и Lb. paracasei из кефира, способного продуцировать бактериоциноподобные вещества, ингибирующие E. coli , S. enterica , S. aureus и L. monocytogenes . охарактеризовать эти вещества и определить спектр их антимикробной активности, а также их новизну. В исследовании по изучению молочнокислых бактерий, выделенных из бразильского кефира, L.kefiranofaciens 8U продемонстрировал способность ингибировать несколько патогенов, включая P. aeruginosa , L. monocytogenes и E. faecalis in vitro , но опять же необходимы дополнительные исследования, чтобы определить механизм этого ингибирования (Zanirati et al. др., 2015).

Противоопухолевое действие

Кефир также обладает значительной противоопухолевой активностью в отношении нескольких типов раковых клеток. л . Было показано, что кефири увеличивает апоптоз клеток миелоидного лейкоза человека с множественной лекарственной устойчивостью in vitro посредством активации каспазы 3 дозозависимым образом (Ghoneum and Gimzewski, 2014).Бесклеточная фракция кефира показала противоопухолевую активность 91 122 in vitro 91 123, когда было обнаружено дозозависимое антипролиферативное действие на клеточную линию рака желудка SGC7901 (Gao et al., 2013). Это исследование также продемонстрировало, что бесклеточный кефир способен индуцировать апоптоз в клетках SGC7901 посредством повышающей регуляции гена bax , промотора апоптоза и антионкогена, а также понижающей регуляции гена bcl-2 , который является апоптозным. ингибитор и известный онкоген (Sorenson, 2004).В дополнение к стимуляции гибели раковых клеток антимутагенные эффекты были продемонстрированы в исследованиях с известными канцерогенами, такими как метилметаносульфат, метил-лазоксиметанол, азид натрия, афлатоксин B1 и 2-аминоантрацен, на что указывает тест Эймса (Guzel-Seydim). и др., 2006).

В мышиных моделях веретенообразных клеточных сарком у мышей, получавших внутрибрюшинное введение кефира, размер опухоли уменьшался, а некоторые опухоли полностью исчезали в течение 20-дневного периода лечения (Cevikbas et al., 1994). Хотя это впечатляет, еще предстоит определить, могут ли эти результаты быть воспроизведены в случае перорального употребления. Отдельное исследование с использованием мышиной модели рака молочной железы показало, что кормление кефиром перед заражением опухолью приводило к уменьшению размера и усилению апоптоза опухоли, а также к повышению уровня клеток IgA+ и CD4+ T-клеток (de Moreno de LeBlanc et al. др., 2007). У мышей с опухолями молочной железы, которых кормили кефиром, также наблюдались повышенные уровни ИЛ-10 и ИЛ-4 в сыворотке (de Moreno de LeBlanc et al., 2006). Оба этих исследования показали увеличение популяций иммунных клеток и их рекрутирование, что указывает на возможный механизм уменьшения размера опухоли. Эти результаты согласуются с другими исследованиями, которые показали, что кефир способен модулировать иммунную систему в кишечнике, и показывают, что иммуномодулирующие способности кефира могут не ограничиваться желудочно-кишечным трактом (Thoreux and Schmucker, 2001; Vinderola et al., 2005; Корреа Франко и др., 2013).

Заживление ран

Антимикробные свойства кефира могут привести к его использованию в нетрадиционных целях.Действительно, когда крыс с открытыми ранами, привитых S. aureus , обрабатывали гелем, приготовленным из кефирных грибков, было обнаружено, что раны заживали гораздо быстрее, чем это наблюдалось у контрольных крыс, не получавших лечения, или у крыс, получавших традиционное лечение эмульсией неомицин-клостебол 5 мг/кг (Rodrigues et al., 2005). Было обнаружено, что гели, приготовленные из кефира и кефирных грибков, более эффективны для уменьшения размера ран при ожогах третьей степени, зараженных P. aeruginosa , чем традиционное лечение сульфадиазином серебра в модели ожоговых ран у крыс (Huseini et al., 2012; Рахимзаде и др., 2014). Кроме того, исследование с использованием кроличьей модели зараженной открытой раны также показало, что гель, приготовленный из кефирных грибков, приводит к более быстрому заживлению и более быстрому избавлению от инфекции (Atalan et al., 2003).

Такое сокращение времени заживления, вероятно, связано с несколькими факторами. Одним из таких факторов является способность кефира ингибировать рост бактериальных и грибковых клеток, что приводит к более чистой ране, как показано в некоторых исследованиях (Atalan et al., 2003; Huseini et al., 2012). Другим возможным фактором является способность модулировать иммунную систему и привлекать иммунные клетки для помощи в процессе заживления.

Иммуномодулирующие эффекты

Одним из основных способов, которым пробиотические продукты, такие как кефир, могут принести пользу для здоровья, является модулирование иммунной системы желудочно-кишечного тракта. Когда молодых крыс, интрадуоденально инокулированных холерным токсином (ХТ), кормили кефиром, уровни анти-ХТ IgA в сыворотке повышались, как и уровни секреции анти-ХТ IgA в пейеровых бляшках, брыжеечных лимфатических узлах, селезенке. и собственной пластинки кишечника по сравнению с только КТ (Thoreux and Schmucker, 2001).Этот же эффект, однако, не наблюдался у старых мышей, подвергшихся такому же лечению, что позволяет предположить, что какой-либо механизм, ответственный за наблюдаемое изменение у молодых крыс, либо больше не присутствует у стареющих мышей, либо требует гораздо большей дозы кефира в рационе. для того, чтобы активировать его. Необходимы дополнительные исследования механизма, а также исследования на мышах среднего возраста, чтобы лучше понять это явление. При заражении мышей C57BL/6 G . enteralis потребление кефира снижало интенсивность инфекции за счет уменьшения способности G. кишечного подавлять усиление воспалительной реакции. Это воздействие было опосредовано повышением уровней экспрессии TNF-α и IFN-γ, а также более высокими уровнями IgA-позитивных и RcFc𝜀-позитивных клеток (Correa Franco et al., 2013). Также были проведены исследования, показывающие увеличение количества клеток IgA и IgG+ в тонком кишечнике крыс, которых кормили как обычным, так и пастеризованным кефиром, а также увеличение уровней IL-4, IL-10, IL-6 и IL-4. 2 положительные клетки в собственной пластинке этих же крыс.Также наблюдалось увеличение противовоспалительных цитокинов, таких как IL-10, IL-4 и IL-6, каждый из которых способствует ответу Th3 (Vinderola et al., 2005). Интересно, что повышение уровня IFN-γ, TNFα и IL-12 (все они являются провоспалительными и способствуют ответу Th2) наблюдалось только у крыс, которых кормили пастеризованным кефиром. Увеличение провоспалительных цитокинов в группах, принимавших пастеризованный кефир, вероятно, было связано со снижением целостности клеточных стенок клеток, убитых нагреванием, которые подвергались воздействию большего количества воспалительных микробных продуктов.Тот факт, что пастеризованный кефир смог вызвать эффект, показывает, что механизмы, лежащие в основе этой иммуномодуляции, не полностью зависят от живых клеток и могут быть связаны с метаболитами, присутствующими в кефире (Iraporda et al., 2014). Однако следует отметить, что в этом исследовании живые клетки в целом оказывали более существенное влияние, поскольку живой кефир мог оказывать аналогичный эффект при концентрации 1/10 и не вызывал провоспалительного иммунного ответа (Vinderola et al., 2005). ).

Было показано, что при скармливании мышам в течение 2–7 дней твердые фракции кефира, содержащие живые бактерии, повышают уровни IFN-γ, TNF-α и IL-6 в перитонеальных макрофагах, а также повышают уровни IL-1α, IL-10 и IL-6 в прикрепленных клетках, выделенных из пейеровой бляшки мышей (Vinderola et al., 2006б). IFN-γ и TNF-α повышались в начале кормления, однако они быстро снижались до контрольных уровней к 7-му дню вместе с IL-1α, в то время как уровни IL-6 и IL-10 оставались высокими в течение 7-дневного периода кормления (Vinderola et al. ., 2006б). Эксперименты in vitro с лактобациллами, выделенными из кефира, показали, что они вызывают более высокие уровни секреции IL-1β, IL-6, TNF-α, IL-10, IL-8 и IL-12 в мононуклеарных клетках периферической крови и являются способен снижать ответ ccl20 в клетках Caco-2 на агонисты TLR, такие как бактериальные жгутики, при этом для различных протестированных штаммов лактобацилл наблюдались в значительной степени разные эффекты (Carasi et al., 2015). В целом, штаммы L. kefiri , которые индуцировали более низкое соотношение TNF-α/IL-10 и более высокое соотношение IL-10/IL-12, демонстрировали гораздо большее снижение провоспалительного ответа ccl20 на стимуляцию бактериальными жгутиками, что указывает на важность IL-10 в стимулировании ответа Th3 при одновременном ингибировании провоспалительного ответа Th2. У мышей, которых кормили L. kefiri в течение 21 дня, наблюдались измененные профили экспрессии генов в подвздошной кишке, толстой кишке, пейеровых бляшках и мезентериальных лимфатических узлах, при этом провоспалительные цитокины, такие как IFN-γ и IL-23, снижались, а Повышенная регуляция IL-10 (Carasi et al., 2015). Это также указывает на то, что лактобактерии, выделенные из кефира, обладают способностью подавлять выработку провоспалительных цитокинов, способствуя выработке противовоспалительных цитокинов. л . kefiranofaciens совместная инкубация с клетками мышиных макрофагов снижала уровни провоспалительных цитокинов IL-1β и IL-12 при одновременном повышении уровня противовоспалительного цитокина IL-10, действие которого направлено на специфическое ингибирование продукции IL -12 и IL-1β (Hong et al., 2009). Кроме того, L. kefiranofaciens был способен облегчать колит в модели мышей, индуцированной DSS, и усиливать ответы Th2 на агонисты TLR у стерильных мышей за счет увеличения продукции IFN-γ и IL-12 при стимуляции (Chen and Chen, 2013). . Дальнейшее изучение механизмов защиты от колита показало, что L. kefiranofaciens M1 снижали выработку провоспалительных цитокинов IL-1β и TNF-α, увеличивая при этом выработку IL-10 in vivo (Chen et al., 2012). Этот эффект также зависел от TLR-2, поскольку L. kefiranofaciens M1 был неспособен улучшать колит DSS у мышей с нокаутом TLR-2 (Chen et al., 2012).

Бесклеточная фракция кефира также способна модулировать иммунную систему, и было показано, что она модулирует врожденные иммунные реакции in vitro путем снижения активации клеток Caco-2-ccl20:luc, которые были стимулированы Salmonella жгутиковый белок FliC, IL-1β или TNF-α (Iraporda et al., 2014).Один из вероятных механизмов был обнаружен, когда было обнаружено, что 100 мМ раствор молочной кислоты при pH 7 способен вызывать сравнимый уровень иммуномодуляции в FliC-стимулированных клетках при предварительной инкубации с раствором (Iraporda et al., 2014). Также было обнаружено, что раствор молочной кислоты снижает уровень активации NFκ-B в клетках Caco-2, стимулированных FliC, и даже способен подавлять экспрессию провоспалительных цитокинов ccl20, IL-8, CXCL 2 и CXCL 10. не затрагивая гены, участвующие в нормальной функции энтероцитов (Iraporda et al., 2014). Эти результаты показывают, насколько важны метаболиты, образующиеся во время ферментации, для способности кефира вызывать полезные реакции или эффекты у хозяина.

В общих исследованиях с использованием цельного кефира, кефирных фракций или организмов, выделенных из кефира, было обнаружено, что при тестировании in vitro или in vivo результатом был переход от иммунного ответа Th2 к ответу Th3, а также увеличение уровни присутствующего IgA (Thoreux and Schmucker, 2001; Vinderola et al., 2005, 2006б; Хонг и др., 2009 г.; Караси и др., 2015). Единственное исследование, которое, по-видимому, показывает постоянно повышенный ответ Th2, было проведено на стерильных мышах, в то время как во всех других исследованиях использовались обычные мыши или крысы (Chen and Chen, 2013). Это может объяснить разницу в результатах, поскольку вполне возможно, что наблюдения за стерильными мышами были больше связаны с введением бактериальной популяции в кишечник, чем с конкретными видами бактерий, которые составляли эту популяцию.Тот факт, что в большинстве исследований также наблюдалось увеличение некоторых провоспалительных цитокинов, таких как TNF-α, IFN-γ или IL-12, может быть объяснен начальной реакцией иммунной системы на присутствующие общие агонисты TLR, которая в конечном итоге была подавлена ​​после дальнейшее взаимодействие с иммунными клетками ЖКТ.

Антиаллергенный эффект

На протяжении десятилетий число аллергических заболеваний в развитых странах росло, что приводило к более высокой частоте таких состояний, как астма и пищевая аллергия (Yazdanbakhsh et al., 2002). Многие аллергии, особенно связанные с пищевыми продуктами, развиваются в раннем возрасте, при этом большинство пищевых аллергий развивается в течение первых 2 лет жизни (Wood, 2003). Хотя большинство пищевых аллергий, развившихся в раннем возрасте, не сохраняются, некоторые из них могут стать пожизненными состояниями (Wood, 2003). Недавняя работа показала, что все более важным фактором в определении того, разовьется ли у ребенка аллергическое заболевание, будь то пищевая аллергия или астма, является уровень сложности и специфические микроорганизмы, присутствующие в микробиоте кишечника (Kirjavainen et al., 2002; Шегрен и др., 2009 г.; Азад и др., 2013 г.; Вест, 2014). Более высокие уровни Bifidobacterium и лактобацилл группы 1 (облигатные гетероферментативные лактобациллы, такие как L. acidophilus, L. delbrueckii и L. helveticus ) в кишечнике младенцев были связаны с более низкой частотой аллергических заболеваний в более позднем возрасте ( Sjogren et al., 2009), и как кефир, так и кефиран оказывали такое влияние на микробиоту кишечника в испытаниях на животных (Liu et al., 2006b; Hamet et al., 2016). Было показано, что добавка Bifidobacterium влияет на кишечную микробиоту младенцев, находящихся на отлучении от груди, путем снижения уровня Bacteroides и связана с более низкой частотой пищевой аллергии (Kirjavainen et al., 2002). Исследования с антибиотиками в раннем периоде жизни также подчеркнули важность соответствующей микробной стимуляции иммунной системы для защиты от развития астмы (Russell et al., 2012).

Одним из основных механизмов пищевой аллергии является дисбаланс в соотношении клеток Th2/Th3, что приводит к повышенному ответу IgE (Tanabe, 2008).Исследования in vitro реакций человеческих моноцитов с пробиотиком, состоящим из нескольких МКБ, показали, что воздействие этих МКБ приводило к гораздо более высокому соотношению IFN-γ/IL-4, подобно тому, что наблюдалось бы во время ответа Th2 (Tsai и др., 2012). В дополнение к проведенным исследованиям in vitro Tsai et al. (2012) обнаружили, что как общий IgE, так и OVA-специфический IgE были значительно ниже у мышей, которые были сенсибилизированы к OVA (овальбумину) и затем получали смесь LAB, чем у контрольных мышей, которые также были сенсибилизированы к OVA, но не получали никаких LAB. смесь.Подобные исследования показывают, что кефир может помочь облегчить некоторые симптомы аллергии.

В исследовании с использованием мышиной модели астмы, сенсибилизированной к овальбумину, было обнаружено, что у мышей, получавших внутрижелудочный кефир, наблюдался более низкий уровень гиперреактивности дыхательных путей (АГР), чем у контрольных мышей, и, что впечатляюще, уровень ГАГ был ниже, чем у мышей положительного контроля. группа, получающая противоастматический препарат (Lee et al., 2007). Это же исследование показало, что у мышей, получавших кефир, наблюдались значительно более низкие уровни инфильтрации эозинофилов в легочной ткани, а также в жидкости брохоальвеолярного лаважа (БАЛ).Эти мыши также показали более низкие уровни IgE, IL-4 и IL-13 в ЖБАЛ, все из которых связаны с ответом Th3, ответственным за аллергическую реакцию (Lee et al., 2007). Также было обнаружено, что пероральное кормление кефиром сенсибилизированных к OVA мышей приводило к значительно более низким уровням антител IgE и IgG1 в сыворотке против OVA, чем у мышей, которым давали воду или неферментированное молоко (Liu et al., 2006b). Исследования, изучающие действие in vitro убитых нагреванием лактобацилл, выделенных из кефира, на перитонеальные макрофаги мыши, показали, что даже после термоинактивации лактобациллы были способны индуцировать экспрессию цитокинов Th2, таких как IFN-γ, TNF-α, ИЛ-12 и ИЛ-1β (Hong et al., 2010). Эти же инактивированные нагреванием лактобациллы также снижали уровни анти-OVA IgE в сыворотке при пероральном введении мышам, сенсибилизированным к OVA, одновременно повышая экспрессию IL-12 и снижая экспрессию IL-5 в спленоцитах. У этих мышей также было обнаружено повышение уровня регуляторных Т-клеток (Hong et al., 2010). В исследовании мышей, сенсибилизированных OVA, которых кормили инактивированным нагреванием штаммом M1 L. kefiranofaciens , инактивированный M1 был способен снижать уровни провоспалительных цитокинов и цитокинов Th3, таких как IL-4, IL-6, IL13 и ccl20. как в спленоцитах, так и в ЖБАЛ мышей при снижении OVA-специфического IgE и связанного с Th27 цитокина IL-17, оба из которых тесно связаны с астматическим ответом.Лечение М1 также способно повышать уровни присутствующих регуляторных Т-клеток (Hong et al., 2011).

Несмотря на то, что все эти исследования выявляют постоянную закономерность, интересно отметить, что многие профили цитокинов резко отличаются от профилей, обнаруженных в исследованиях без сенсибилизации антигеном или контрольного заражения. Это подчеркивает как сложность иммунной системы, так и необходимость баланса между различными возможными реакциями, такими как ответы Th2 и Th3. Тот факт, что кефир может вызывать сдвиги в иммунной системе в обоих направлениях, обнадеживает, поскольку это может означать, что микроорганизмы в кефире способны регулировать этот баланс в иммунной системе.Отчасти это может быть связано с увеличением количества регуляторных Т-клеток, наблюдаемых в некоторых из этих исследований, поскольку регуляторные Т-клетки играют важную роль в поддержании толерантности и подавлении ненужных воспалительных иммунных реакций (Sakaguchi, 2011).

Польза для здоровья дрожжей в кефире

Как отмечалось выше, уникальной характеристикой кефира традиционного производства по сравнению со многими другими ферментированными молочными продуктами промышленного производства является наличие большого количества дрожжей как в кефирном зерне, так и в ферментированном молоке (Marsh et al., 2013). Хотя большинство коммерческих пробиотических микробов представляют собой бактерии, такие как лактобациллы и бифидобактерии, существуют некоторые виды и штаммы дрожжей, обладающие пробиотическими свойствами, такие как Saccharomyces boulardii (Corthier et al., 1986; Czerucka et al., 2007). Было показано, что S. boulardii улучшает симптомы диареи, связанной с Clostridium difficile , а также уменьшает воспаление и изменяет иммунный статус и реакции в кишечнике, что привело к его принятию в качестве средства для лечения C.difficile (Buts et al., 1994; Castagliuolo et al., 1999; Kotowska et al., 2005; Villarruel et al., 2007).

Некоторые дрожжи из кефира также проявляют иммуномодулирующую активность. Например К . Было показано, что marxianus B0399 обладает способностью прикрепляться к клеткам Caco-2 (Maccaferri et al., 2012). При совместной инкубации со стимулированными липополисахаридом (ЛПС) клетками Caco-2 наблюдалось значительное снижение секреции IL-10, IL-12, IL-8 и IFN-γ (Maccaferri et al., 2012). Кроме того, K. marxianus B0399 вызывал снижение секреции провоспалительных цитокинов TNF-α, IL-6 и MIP-1α при совместной инкубации с PBMC, стимулированными LPS (Maccaferri et al., 2012). ). Это же исследование показало, что в модельной системе толстой кишки in vitro K. marxianus был способен стабильно формировать популяцию в модели, одновременно повышая уровни Bifidobacterium . Также наблюдалось увеличение уровней ацетата и пропионата короткоцепочечных жирных кислот.Используя клеточную линию Caco-2 с репортерным геном ccl20, Romanin et al. (2010) смогли показать, что несколько штаммов дрожжей S . cerevisiae (CIDCA 81109, 81106, 8112, 9127, 9123, 9136, 9133, 9124, 81103, 9132, 81108, 81102, 8175 и 8111), K . marxianus (CIDCA 81111, 8116, 8118, 81105, 8153, 8154, 8113, 81104 и 9121) и Issatchenkia spp. (CIDCA 9131) были способны ингибировать экспрессию репортера ccl20 при инкубации с клетками до стимуляции жгутиковым белком FliC Salmonella .Из этих дрожжей K. marxianus CIDCA 8154 был выбран для дальнейшего тестирования и показал способность ингибировать уровни экспрессии ccl20 в клетках Caco-2 независимо от того, исходила ли стимуляция от FliC, IL-1β или TNF-α. Штамм также ингибировал экспрессию IL-8 и MIP-2α в клетках HT-29 и ингибировал экспрессию ccl20 в мышиной модели лигированной кишечной петли при введении перед стимуляцией FliC (Romanin et al., 2010). Дрожжи, выделенные из кефира, также продемонстрировали способность улучшать пробиотические свойства видов бактерий за счет улучшения жизнеспособности этих бактериальных штаммов с течением времени в искусственном желудочном и кишечном соке, а также за счет улучшения адгезии молочнокислых бактерий к клеткам Caco-2 в в витро модель.Этот эффект, вероятно, связан с совместной агрегацией двух видов микробов (Xie et al., 2012).

Кефиран и бесклеточная фракция кефира

Помимо микробных популяций, присутствующих в кефире и других ферментированных пробиотиках, существуют также продукты ферментации и другие побочные продукты метаболизма этих микробов, обладающие биологической активностью. Некоторые из этих побочных продуктов могут оказывать сильное воздействие на хозяина без присутствия микробной популяции. Таким побочным продуктом является кефиран, экзополисахарид, производимый компанией L.kefiranofaciens во время ферментации (Maeda et al., 2004b; Vinderola et al., 2006a). У мышей, получавших кефиран, растворенный в питьевой воде, наблюдалось увеличение уровней IgA+ В-клеток, а также повышение уровня ИЛ-6, ИЛ-10 и ИЛ-12 в собственной пластинке тонкой кишки после 7 дней кормления (Vinderola et al. др., 2006а). В мышиной модели астмы с использованием сенсибилизации OVA кефиран, введенный внутрижелудочно за 1 час до заражения, снижал уровни цитокинов Th3 IL-4 и IL-5 и снижал AHR по сравнению с мышами, зараженными OVA, которые не получали кефиран (Kwon et al. др., 2008). Через тот же период исследование показало увеличение сывороточных уровней IL-4, IL-6, IL-10 и IFN-γ (Kwon et al., 2008). Добавление кефирана к совместной инкубации супернатанта культуры B. cereus и монослоя клеток Caco-2 приводило к уменьшению клеточного отслоения и большей митохондриальной активности, а также сводило на нет гемолитический эффект супернатанта культуры B. cereus на человека. эритроциты (Medrano et al., 2008). Было обнаружено, что у мышей с генетическим диабетом (KKAy), получавших кефиран, уровень глюкозы в крови снижался в течение 30 дней исследования, в то время как у контрольной группы уровень глюкозы в крови постоянно увеличивался и, как правило, был выше в течение того же периода времени (Maeda et al., 2004а). Используя крыс SD в качестве модели запора, также было обнаружено, что кефиран значительно улучшает симптомы запора по сравнению с контрольной группой (Maeda et al., 2004a).

Было показано, что водорастворимый полисахарид, выделенный из кефирных зерен (KGF-C), улучшает гуморальный иммунный ответ у мышей против бараньих эритроцитов (SRBC). Уровни анти-SRBC-клеток, выделенных из селезенки мышей, иммунизированных SRBC при интубации KGF-C, были значительно выше, чем у контрольных мышей через 4 дня после иммунизации (Murofushi et al., 1986). Однако этот эффект не наблюдался у мышей nu/nu (без популяции тимуса или Т-клеток), иммунизированных SRBC, или у обычных мышей, иммунизированных независимыми от тимуса антигенами, что указывает на то, что механизм действия, вероятно, осуществляется через популяцию Т-клеток (Murofushi). и др., 1986). Было показано, что сфингомиелин, выделенный из кефира, увеличивает секрецию IFN-β в клетках MG-63 человека по сравнению с имеющимися в продаже сфингомиелином и сфингозином (Osada et al., 1993).

Было показано, что бесклеточный супернатант

кефира (KCFS) увеличивает уровни IFN-β, IL-6, IL-12 и TNF-α, секретируемых RAW 264.7 через механизм, зависимый от TLR2 (Hong et al., 2009). Также было показано, что бесклеточные фракции кефира повышают уровни этих цитокинов в перитонеальных макрофагах и прикрепившихся клетках пейеровых бляшек мышей (Vinderola et al., 2006b). Кроме того, было обнаружено, что KCFS оказывают значительное влияние на размер опухоли, апоптоз и рекрутирование иммунной системы в модели рака молочной железы у мышей, что приводит к усилению апоптоза опухолевых клеток и увеличению популяции CD4+ Т-клеток (de Moreno de LeBlanc et al., 2007). В исследованиях in vitro с использованием Т-лимфотропного вируса человека 1 (HTLV-1) положительных HuT-102 злокачественных Т-лимфоцитов в качестве модели Т-клеточного лейкоза было обнаружено, что KCFS ингибирует пролиферацию до 98%, одновременно снижая транскрипцию. уровни TGF-α. Эти эффекты также наблюдались в HTLV-1-отрицательных злокачественных Т-клетках с таким же наблюдаемым снижением транскрипции TGF-α (Rizk et al., 2009; Maalouf et al., 2011). В дополнение к антипролиферативным эффектам KCFS, как было установлено, индуцирует апоптоз как в HTLV-1 положительных, так и в отрицательных злокачественных Т-клетках посредством повышающей регуляции bax и понижающей регуляции bcl-2 дозозависимым образом (Rizk et al. др., 2013).

Заключение

Цель этого обзора состояла в том, чтобы сопоставить и обобщить все, что известно о микробном составе кефира и о том, как этот состав влияет на пользу для здоровья, связанную с потреблением кефира. Кефир — это динамичный кисломолочный продукт с множеством различных факторов, влияющих на пользу, связанную с его потреблением. Эти факторы включают присутствующие различные виды дрожжей и бактерий, а также метаболиты, такие как кефиран и другие экзополисахариды.В то время как кефир был связан с пользой для здоровья на протяжении сотен лет, точная форма этой пользы до недавнего времени не изучалась. Использование животных моделей и других анализов in vitro позволило выяснить, как кефир положительно влияет на здоровье хозяина. Цельный кефир, а также отдельные фракции и отдельные микроорганизмы, выделенные из кефира, дают множество положительных эффектов при употреблении. Они варьируются от улучшения метаболизма холестерина и заживления ран до модуляции иммунной системы и микробиома и даже потенциального облегчения аллергии и рака.Дальнейшие исследования механизмов, лежащих в основе этих эффектов, позволят ученым лучше понять, как именно кефир и другие ферментированные молочные продукты приносят эти преимущества, а также как использовать эти свойства помимо самого кефира.

Широкий спектр потенциальных полезных для здоровья эффектов кефира может привести к дальнейшему росту популярности как традиционного ферментированного кефира, так и продуктов, которые производятся с использованием кефирных фракций или организмов. Чтобы в полной мере использовать полезные свойства кефира, необходимо более глубокое понимание состава кефира.С достижениями в метагеномном анализе благодаря развитию технологии высокопроизводительного секвенирования это очень реалистичная перспектива. Вооружившись этими знаниями, можно будет легче изолировать и исследовать фенотипические характеристики отдельных организмов, присутствующих в кефирной смеси, а также лучше понять эволюцию этих организмов и то, как они специализировались на кефирной экосистеме. Полученные дополнительные знания могут также предоставить важную информацию, касающуюся механизмов и конкретных агентов, ответственных за благотворное воздействие, приписываемое кефиру (Atalan et al., 2003; Родригес и др., 2005 г.; Хусейни и др., 2012; Рахимзаде и др., 2014).

Необходимость дальнейших исследований касается не только механизмов, с помощью которых потребление кефира оказывает эти эффекты, но и того, какие организмы или части кефира отвечают за каждую пользу. Определив, какие организмы и метаболиты необходимы для каждого процесса, появляется возможность коммерческого производства кефира, специально предназначенного для оказания наиболее глубокого воздействия на тех, кто его потребляет.В настоящее время весьма изменчивая природа организмов и метаболитов, присутствующих в традиционном кефире, требует индивидуальной проверки заявлений о пользе для здоровья в каждом зерне и кефирном напитке. Возможность комбинировать наилучшие возможные штаммы наилучших организмов из нескольких источников кефира создаст потенциал для получения большей пользы, чем наблюдалось ранее, с определенной степенью контроля над этими эффектами, которая была невозможна в традиционном кефире.

Вклад авторов

BB написал обзор и скомпилировал рисунки, таблицы и ссылки.ПК контролировал, редактировал и утверждал обзор. BW руководил, редактировал и утверждал обзор.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Авторы финансируются за счет Схемы стипендий Teagasc Walsh (2014025) и внутреннего финансирования Teagasc (RMIS6486). BW поддерживается Программой исследовательских кафедр Канады, а исследования в лаборатории Коттера финансируются SFI через награду PI «Обезибиотики» (11/PI/1137) и в форме гранта центра (номер гранта Института микробиома APC SFI/12). /RC/2273).

Каталожные номера

Altmann, S.W., Davis, H.R. Jr., Zhu, L.J., Yao, X., Hoos, L.M., Tetzloff, G., et al. (2004). Белок Niemann-Pick C1 Like 1 имеет решающее значение для всасывания холестерина в кишечнике. Наука 303, 1201–1204. doi: 10.1126/science.1093131

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ангуло, Л., Лопес, Э., и Лема, К. (1993). Микрофлора присутствует в кефирных грибках Галисийского региона (северо-запад Испании). Дж.Молочный Рез. 60, 263–267. дои: 10.1017/S0022029

759X

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Асади М.М., Пурахмад Р. и Моазами Н. (2000). Использование выделенных кефирных заквасок в производстве кефира. World J. Microbiol. Биотехнолог. 16, 541–543. дои: 10.1023/A:10089385

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Аталан Г., Демиркан И., Яман Х. и Сина М. (2003). Влияние местного применения кефира на заживление открытых ран в исследовании in vivo. Университет им. Кафки. Вет. Фак. Ддерг. 9, 43–47.

Академия Google

Азад, М.Б., Конья, Т., Моган, Х., Гуттман, Д.С., Филд, С.Дж., Сирс, М.Р., и соавт. (2013). Микробиота кишечника младенцев и гигиеническая гипотеза аллергических заболеваний: влияние домашних животных, братьев и сестер на состав и разнообразие микробиоты. Клиника аллергии и астмы. Иммунол. 9, 15. doi: 10.1186/1710-1492-9-15

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Бина, А.и Прасад, В. (1997). Влияние йогурта и бифидо-йогурта, обогащенных обезжиренным сухим молоком, сгущенной сывороткой и сгущенной сывороткой, гидролизованной лактозой, на уровни холестерина и триацилглицеринов в сыворотке крови крыс. J. Dairy Res. 64, 453–457. дои: 10.1017/S0022029997002252

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Бутс, Дж.-П., Де Кейзер, Н., и Де Редемакер, Л. (1994). Saccharomyces boulardii усиливает экспрессию кишечных ферментов крыс за счет эндолюминального высвобождения полиаминов. Педиатр. Рез. 36, 522–527. дои: 10.1203/00006450-199410000-00019

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Караси П., Рацедо С., Жако К., Романин Д., Серраделл М. и Урдачи М. (2015). Влияние производного кефира Lactobacillus kefiri на иммунный ответ слизистой оболочки и микробиоту кишечника. Дж. Иммунол. Рез. 2015, 361604. doi: 10.1155/2015/361604

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Кастальюоло, И., Riegler, M.F., Valenick, L., LaMont, J.T., and Pothoulakis, C. (1999). Протеаза Saccharomyces boulardii ингибирует действие токсинов A и B Clostridium difficile на слизистую оболочку толстой кишки человека. Заразить. Иммун. 67, 302–307.

Реферат PubMed | Академия Google

Чевикбас А., Йемни Э., Эззеденн Ф.В., Ярдимичи Т., Чевикбас У. и Стохс С. (1994). Противоопухолевое антибактериальное и противогрибковое действие кефира и кефирной крупки. Фитотерм.Рез. 8, 78–82. doi: 10.1002/ptr.2650080205

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Чен Х.-К., Ван С.-Ю. и Чен М.-Дж. (2008). Микробиологическое исследование молочнокислых бактерий в кефирных грибках культурально-зависимым и культурально-независимым методами. Пищевая микробиол. 25, 492–501. doi: 10.1016/j.fm.2008.01.003

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Чен Ю., Сяо П., Хун В., Дай Т. и Чен М.(2012). Lactobacillus kefiranofaciens M1, выделенный из молочных кефирных грибков, облегчает течение экспериментального колита in vitro и in vivo. J. Dairy Sci. 95, 63–74. doi: 10.3168/jds.2011-4696

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Чен Ю., Ли Т., Хонг В., Се Х. и Чен М. (2013). Влияние Lactobacillus kefiranofaciens M1, выделенных из кефирных грибков, на энтерогеморрагическую инфекцию Escherichia coli с использованием моделей клеток мыши и кишечника. J. Dairy Sci. 96, 7467–7477. doi: 10.3168/jds.2013-7015

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Корреа Франко М., Головчиц М. А., Де Антони Г. Л., Перес П. Ф., Хумен М. и де лос Анхелес Серраделл М. (2013). Введение кефирно-кислого молока защищает мышей от инфекции Giardia enteralis . J. Med. Микробиол 62, 1815–1822. doi: 10.1099/jmm.0.068064-0

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Кортье, Г., Дюбо Ф. и Дюклюзо Р. (1986). Предупреждение вызываемой Clostridium difficile смертности гнотобиотических мышей с помощью Saccharomyces boulardii . Кан. Дж. Микробиол. 32, 894–896. doi: 10.1139/m86-164

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Черука, Д., Пиче, Т., и Рампал, П. (2007). Обзорная статья: дрожжи как пробиотики – Saccharomyces boulardii . Алимент. Фармакол. тер. 26, 767–778. дои: 10.1111/j.1365-2036.2007.03442.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

де Морено де Леблан, А., Матар, К., Фарнворт, Э., и Пердигон, Г. (2006). Изучение цитокинов, участвующих в профилактике экспериментального рака молочной железы у мышей с помощью кефира. Цитокин 34, 1–8. doi: 10.1016/j.cyto.2006.03.008

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

де Морено де Леблан, А., Матар, К., Фарнворт, Э., и Пердигон, Г.(2007). Изучение иммунных клеток, участвующих в противоопухолевом действии кефира, на модели рака молочной железы у мышей. J. Dairy Sci. 90, 1920–1928 гг. doi: 10.3168/jds.2006-079

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Диосма Г., Романин Д. Э., Рей-Буруско М. Ф., Лондеро А. и Гарроте Г. Л. (2014). Дрожжи из кефирных грибков: выделение, идентификация и характеристика пробиотиков. World J. Microbiol. Биотехнолог. 30, 43–53. doi: 10.1007/s11274-013-1419-9

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Добсон, А., О’Салливан, О., Коттер, П.Д., Росс, П., и Хилл, К. (2011). Высокопроизводительный последовательный анализ бактериального состава кефира и связанных с ним кефирных грибков. FEMS Microbiol. лат. 320, 56–62. doi: 10.1111/j.1574-6968.2011.02290.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Френгова Г.И., Симова Е.Д., Бешкова Д.М., Симов З.И. (2002). Экзополисахариды, продуцируемые молочнокислыми бактериями кефирных грибков. З. Натурфорш.С 57, 805–810.

Реферат PubMed | Академия Google

Гао, Дж., Гу, Ф., Жуан, Х., Чен, К., Хе, Дж. и Хе, Г. (2013). Индукция апоптоза клеток рака желудка SGC7901 in vitro бесклеточной фракцией тибетского кефира. Междунар. Dairy J. 30, 14–18. doi: 10.1016/j.idairyj.2012.11.011

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Гарофало, К., Осимани, А., Миланович, В., Аквиланти, Л., Де Филиппис, Ф., Стеллато, Г., и другие. (2015). Бактерии и дрожжевая микробиота в молочных кефирных зернах из разных регионов Италии. Пищевая микробиол. 49, 123–133. doi: 10.1016/j.fm.2015.01.017

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Гаррот, Г.Л., Абрахам, А.Г., и Де Антони, Г.Л. (2001). Химическая и микробиологическая характеристика кефирных грибков. J. Dairy Res. 68, 639–652. дои: 10.1017/S00220295210

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Гонеум, М., и Гимзевски, Дж. (2014). Апоптотический эффект нового кефирного продукта, PFT, на клетки миелоидного лейкоза с множественной лекарственной устойчивостью посредством механизма прокалывания отверстий. Междунар. Дж. Онкол. 44, 830–837. doi: 10.3892/ijo.2014.2258

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Golowczyc, M.A., Gugliada, M.J., Hollmann, A., Delfederico, L., Garrote, G.L., Abraham, A.G., et al. (2008). Характеристика гомоферментативных Lactobacilli , выделенных из кефирных грибков: возможное использование в качестве пробиотика. J. Dairy Res. 75, 211–217. дои: 10.1017/S0022029

3117

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Гюзель-Сейдим, З., Сейдим А., Грин А. и Бодин А. (2000). Определение органических кислот и летучих вкусоароматических веществ в кефире при брожении. J. Пищевой композит. Анальный. 13, 35–43. doi: 10.1006/jfca.1999.0842

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Гузель-Сейдим З., Сейдим А., Грин А. и Таш Т. (2006). Определение антимутагенных свойств кисломолочных продуктов, экстрагированных ацетоном, и изменения их общего профиля жирных кислот, включая конъюгированные линолевые кислоты. Междунар. Дж. Молочная технология. 59, 209–215. doi: 10.1111/j.1471-0307.2006.00265.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Hamet, M.F., Londero, A., Medrano, M., Vercammen, E., Van Hoorde, K., Garrote, G.L., et al. (2013). Применение культурально-зависимых и культурально-независимых методов для идентификации Lactobacillus kefiranofaciens в микробных консорциумах, присутствующих в кефирных грибках. Пищевая микробиол. 36, 327–334. doi: 10.1016/j.fm.2013.06.022

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Хамет, М. Ф., Медрано, М., Перес, П. Ф., и Абрахам, А. Г. (2016). Пероральное введение кефирана оказывает бифидогенное действие на микробиоту кишечника мышей линии BALB/c. Бенефис. Микробы 7, 237–246. дои: 10.3920/BM2015.0103

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Hill, C., Guarner, F., Reid, G., Gibson, G.R., Merenstein, D.J., Pot, B., et al. (2014).Документ консенсуса экспертов: консенсусное заявление международной научной ассоциации пробиотиков и пребиотиков о сфере применения и надлежащем использовании термина пробиотик. Нац. Преподобный Гастроэнтерол. Гепатол. 11, 506–514. doi: 10.1038/nrgastro.2014.66

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Хонг, В.-С., Чен, Х.-К., Чен, Ю.-П., и Чен, М.-Дж. (2009). Влияние супернатанта кефира и молочнокислых бактерий, выделенных из кефирного зерна, на продукцию цитокинов макрофагами. Междунар. Dairy J. 19, 244–251. doi: 10.1016/j.idairyj.2008.10.010

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Хонг, В.-С., Чен, Ю.-П., Дай, Т.-Ю., Хуанг, И.-Н., и Чен, М.-Дж. (2011). Влияние инактивированного нагреванием кефира Lactobacillus kefiranofaciens M1 на предотвращение аллергической реакции дыхательных путей у мышей. Дж. Сельское хозяйство. Пищевая хим. 59, 9022–9031. дои: 10.1021/jf201913x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Хуан Ю., Wang, X., Wang, J., Wu, F., Sui, Y., Yang, L., et al. (2013а). Штаммы Lactobacillus plantarum в качестве потенциальных пробиотических культур с активностью по снижению уровня холестерина. J. Dairy Sci. 96, 2746–2753. doi: 10.3168/jds.2012-6123

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Хуан Ю., Ву Ф., Ван Х., Суй Ю., Ян Л. и Ван Дж. (2013b). Характеристика Lactobacillus plantarum Lp27, выделенного из тибетских кефирных зерен: потенциальная пробиотическая бактерия с эффектом снижения уровня холестерина. J. Dairy Sci. 96, 2816–2825. doi: 10.3168/jds.2012-6371

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Хьюго А., Какису Э., Де Антони Г. и Перес П. (2008). Лактобациллы противодействуют биологическим эффектам энтерогеморрагических бактерий Escherichia coli in vitro. Письмо. заявл. микробиол. 46, 613–619. doi: 10.1111/j.1472-765X.2008.02363.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Хусейни Х.Ф., Рахимзаде Г., Фазели М.Р., Мехразма М. и Салехи М. (2012). Оценка ранозаживляющей активности кефирных продуктов. Бернс 38, 719–723. doi: 10.1016/j.burns.2011.12.005

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ирапорда, К., Романин, Д.Е., Румбо, М., Гарроте, Г.Л., и Абрахам, А.Г. (2014). Роль лактата на иммуномодулирующие свойства небактериальной фракции кефира. Пищевой рез. Междунар. 62, 247–253. дои: 10.1016/j.foodres.2014.03.003

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Исмаил А.А., Эль-Нокраши С.А. и Хоршид М. (1983). Напиток из сепарированного буйволиного молока, сквашенного кефирными грибками. Междунар. Дж. Молочная технология. 36, 117–118. doi: 10.1111/j.1471-0307.1983.tb02230.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Какису, Э., Абрахам, А.Г., Тирони Фаринати, К., Ибарра, К., и Де Антони, Г.Л. (2013). Lactobacillus plantarum , выделенный из кефира, защищает клетки vero от цитотоксичности шигатоксином типа II из Escherichia coli O157: H7. J. Dairy Res. 80, 64–71. дои: 10.1017/S00220290659

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Какису, Э.Дж., Абрахам, А.Г., Перес, П.Ф., и Де Антони, Г.Л. (2007). Ингибирование Bacillus cereus в молоке, сквашенном кефирными грибками. J. Продовольственная защита. 70, 2613–2616.

Реферат PubMed | Академия Google

Кирьявайнен П., Арвола Т., Салминен С. и Изолаури Э. (2002). Аберрантный состав микробиоты кишечника новорожденных с аллергией: цель бифидобактериальной терапии при отлучении от груди? Гут 51, 51–55.doi: 10.1136/gut.51.1.51

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Корсак, Н., Тамино, Б., Леклерк, М., Незер, К., Кревекер, С., Ферош, К., и соавт. (2015). Краткое сообщение: оценка микробиоты образцов кефира с помощью метагенетического анализа, нацеленного на фрагменты 16S и 26S рибосомной ДНК. J. Dairy Sci. 98, 3684–3689. doi: 10.3168/jds.2014-9065

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Котовска, М., Альбрехт П. и Шаевска Х. (2005). Saccharomyces boulardii в профилактике антибиотикоассоциированной диареи у детей: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Алимент. Фармакол. тер. 21, 583–590. doi: 10.1111/j.1365-2036.2005.02356.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Квон, О.-К., Ан, К.-С., Ли, М.-Ю., Ким, С.-Ю., Пак, Б.-Ю., Ким, М.-К., и др. др. (2008). Ингибирующее действие кефирана на индуцированное овальбумином воспаление легких в мышиной модели астмы. Арх. фарм. Рез. 31, 1590–1596. doi: 10.1007/s12272-001-2156-4

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ла Ривьер, Дж., Коойман, П., и Шмидт, К. (1967). Кефиран, новый полисахарид, вырабатываемый в кефирном зерне штаммом Lactobacillus brevis . Арх. микробиол. 59, 269–278. дои: 10.1007/BF00406340

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Латорре-Гарсия, Л., дель Кастильо-Агудо, Л.и Полайна, Дж. (2007). Таксономическая классификация дрожжей, выделенных из кефира, на основе последовательности их генов рибосомной РНК. World J. Microbiol. Биотехнолог. 23, 785–791. doi: 10.1007/s11274-006-9298-y

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Ли, М.-Ю., Ан, К.-С., Квон, О.-К., Ким, М.-Дж., Ким, М.-К., Ли, И.-Ю., и др. др. (2007). Противовоспалительное и противоаллергическое действие кефира на модели мышиной астмы. Иммунобиология 212, 647–654. дои: 10.1016/j.imbio.2007.05.004

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Лейте А., Мигель М., Пейшото Р., Руас-Мадиедо П., Пашоалин В., Майо Б. и др. (2015). Пробиотический потенциал отдельных штаммов молочнокислых бактерий, выделенных из бразильских кефирных грибков. J. Dairy Sci. 98, 3622–3632. doi: 10.3168/jds.2014-9265

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Лейте, А.М.О., Мэйо, Б., Рашид, К.Т.К.С., Peixoto, R.S., Silva, J.T., Paschoalin, V.M.F., et al. (2012). Оценка микробного разнообразия бразильского кефирного грибка методами ПЦР-ДГГЭ и пиросеквенирования. Пищевая микробиол. 31, 215–221. doi: 10.1016/j.fm.2012.03.011

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Li, L., Wieme, A., Spitaels, F., Balzarini, T., Nunes, O.C., Manaia, C.M., et al. (2014). Acetobacter sicerae sp. nov., выделенных из сидра и кефира, и идентификацию видов рода Acetobacter с помощью анализа последовательностей dnaK, groEL и rpoB. Междунар. Дж. Сист. Эвол. микробиол. 64, 2407–2415. doi: 10.1099/ijs.0.058354-0

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ликотрафити, Э., Валавани, П., Аргириу, А., и Роудс, Дж. (2015). In vitro оценка потенциальных антимикробных синбиотиков с использованием Lactobacillus kefiri , выделенных из кефирных грибков. Междунар. Молочный J. 45, 23–30. doi: 10.1016/j.idairyj.2015.01.013

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Лю, Х., Xie, Y.H., Xiong, L.X., Dong, R.T., Pan, C.L., Teng, G.X., et al. (2012). Эффект и (механизм) снижения уровня холестерина клюйверомицетами из тибетского кефира. Доп. Матер. Рез. 343–344, 1290–1298.

Академия Google

Лю, Дж.-Р., Ван, С.-Ю., Чен, М.-Дж., Чен, Х.-Л., Юэ, П.-Ю., и Лин, С.-В. (2006а). Гипохолестеринемические эффекты молока-кефира и соевого молока-кефира у хомяков, получавших холестерин. Бр. Дж. Нутр. 95, 939–946. дои: 10.1079/BJN20061752

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Лю, Дж.R., Wang, S.Y., Chen, MJ, Yueh, P.Y., и Lin, C.W. (2006b). Антиаллергенные свойства молочного кефира и соевого кефира и их благотворное влияние на микрофлору кишечника. J. Sci. Фуд Агрик. 86, 2527–2533. doi: 10.1002/jsfa.2649

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Маалуф, К., Байдун, Э., и Ризк, С. (2011). Кефир вызывает остановку клеточного цикла и апоптоз в HTLV-1-негативных злокачественных Т-лимфоцитах. Управление раком. Рез. 3:39.doi: 10.2147/CMR.S15109

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Маккаферри, С., Клиндер, А., Бриджиди, П., Кавина, П., и Костабайл, А. (2012). Потенциальный пробиотик Kluyveromyces marxianus B0399 модулирует иммунный ответ в клетках Caco-2 и мононуклеарных клетках периферической крови и воздействует на микробиоту кишечника человека в модельной системе толстой кишки in vitro. Заяв. Окружающая среда. микробиол. 78, 956–964. doi: 10.1128/AEM.06385-11

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Маэда, Х., Zhu, X., Omura, K., Suzuki, S. и Kitamura, S. (2004a). Влияние экзополисахарида (кефирана) на липиды, артериальное давление, уровень глюкозы в крови и запоры. Биофакторы 22, 197–200. doi: 10.1002/биоф.5520220141

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Маэда Х., Чжу Х., Судзуки С., Судзуки К. и Китамура С. (2004b). Структурная характеристика и биологическая активность экзополисахарида кефирана, продуцируемого Lactobacillus kefiranofaciens WT-2BT. Дж. Сельское хозяйство. Пищевая хим. 52, 5533–5538. дои: 10.1021/jf049617g

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Мейнвилл, И., Роберт, Н., Ли, Б., и Фарнворт, Э. Р. (2006). Полифазная характеристика молочнокислых бактерий в кефире. Сист. заявл. микробиол. 29, 59–68. doi: 10.1016/j.syapm.2005.07.001

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Маркина Д., Сантос А., Корпас И., Муньос Дж., Зазо, Дж., и Пейнадо, Дж. (2002). Диетическое влияние кефира на микробную активность в кишечнике мышей. Письмо. заявл. микробиол. 35, 136–140. doi: 10.1046/j.1472-765X.2002.01155.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Марш, А. Дж., О’Салливан, О., Хилл, К., Росс, Р. П., и Коттер, П. Д. (2013). Основанный на секвенировании анализ бактериального и грибкового состава кефирных грибков и молока из разных источников. PLoS ONE 8:e69371.doi: 10.1371/journal.pone.0069371

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Медрано, М., Перес, П.Ф., и Абрахам, А.Г. (2008). Кефиран противодействует цитопатическим эффектам внеклеточных факторов Bacillus cereus . Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 122, 1–7. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2007.11.046

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Мечников, Э. (1908). Продление жизни. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Патнэм.

Академия Google

Miao, J., Guo, H., Ou, Y., Liu, G., Fang, X., Liao, Z., et al. (2014). Очистка и характеристика бактериоцина F1, нового бактериоцина, продуцируемого Lactobacillus paracasei subsp. tolerans FX-6 из тибетского кефира, традиционного ферментированного молока из Тибета, Китай. Пищевой контроль 42, 48–53. doi: 10.1016/j.foodcont.2014.01.041

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Мигель, M.G.D.C.P., Cardoso, P.Г., де Ассис Лаго, Л., и Шван, Р. Ф. (2010). Разнообразие бактерий, присутствующих в молочных кефирных зернах, с использованием культурально-зависимых и культурально-независимых методов. Пищевой рез. Междунар. 43, 1523–1528. doi: 10.1016/j.foodres.2010.04.031

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Мотаги, М., Мазахери, М., Моазами, Н., Фархонде, А., Фулади, М., и Голтапе, Э. (1997). Производство кефира в Иране. World J. Microbiol. Биотехнолог. 13, 579–581. дои: 10.1023/A:1018577728412

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Мурофуши, М., Мидзугути Дж., Айбара К. и Матухаси Т. (1986). Иммунопотенциальное действие полисахарида из кефирных грибков, KGF-C, при пероральном введении мышам. Иммунофармакология 12, 29–35. дои: 10.1016/0162-3109(86)-4

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Налбантоглу У., Чакар А., Доган Х., Абачи Н., Устек Д., Сайод К. и др. (2014). Метагеномный анализ микробного сообщества кефирных грибков. Пищевая микробиол. 41, 42–51.doi: 10.1016/j.fm.2014.01.014

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Осада К., Нагира К., Теруя К., Татибана Х., Ширахата С. и Мураками Х. (1993). Усиление продукции интерферона-бета сфингомиелином из ферментированного молока. Биотерапия 7, 115–123. дои: 10.1007/BF01877735

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Парвез, С., Малик, К.А., Ах Канг, С., и Ким, Х.Ю. (2006). Пробиотики и их ферментированные пищевые продукты полезны для здоровья. J. Appl. микробиол. 100, 1171–1185. doi: 10.1111/j.1365-2672.2006.02963.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Пинтадо, М.Е., Да Силва, Х.А.Л., Фернандес, П.Б., Малката, Ф.К., и Хогг, Т.А. (1996). Микробиологические и реологические исследования португальских кефирных грибков. Междунар. Дж. Пищевая наука. Технол. 31, 15–26. doi: 10.1111/j.1365-2621.1996.16-316.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Пауэлл, Дж.Э., Виттун, Р.К., Тодоров, С.Д., и Дикс, Л.М.Т. (2007). Характеристика бактериоцина ST8KF, продуцируемого кефирным изолятом Lactobacillus plantarum ST8KF. Междунар. Dairy J. 17, 190–198. doi: 10.1016/j.idairyj.2006.02.012

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Кирос А., Эрнандес-Ледесма Б., Рамос М., Амиго Л. и Ресио И. (2005). Ингибирующая активность пептидов, полученных из козьего кефира, ингибирует ангиотензинпревращающий фермент. J. Dairy Sci 88, 3480–3487.doi: 10.3168/jds.S0022-0302(05)73032-0

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Рахимзаде Г., Сейеди Долатабад С. и Фаллах Ростами Ф. (2014). Сравнение двух типов гелей при лечении ожоговой раны. Crescent J. Med. биол. науч. 1, 28–32.

Академия Google

Ри, ​​М., Леннартссон, Т., Диллон, П., Дринан, Ф., Ревиль, В., Хипс, М., и соавт. (1996). Ирландские кефироподобные зерна: их строение, микробный состав и кинетика брожения. J. Appl. бактериол. 81, 83–94. doi: 10.1111/j.1365-2672.1996.tb03286.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Ри, ​​М.С., Клейтон, Э., О’Коннор, П.М., Шанахан, Ф., Кили, Б., Росс, Р.П., и соавт. (2007). Антимикробная активность лактицина 3,147 в отношении клинических штаммов Clostridium difficile . J. Med. микробиол. 56, 940–946. doi: 10.1099/jmm.0.47085-0

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Римада, П.С. и Абрахам А.Г. (2006). Кефиран улучшает реологические свойства гелей обезжиренного молока, полученных из глюконо-дельта-лактона. Междунар. Dairy J. 16, 33–39. doi: 10.1016/j.idairyj.2005.02.002

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Ризк, С., Маалуф, К., и Байдун, Э. (2009). Антипролиферативное действие бесклеточной фракции кефира на злокачественные Т-лимфоциты HuT-102. клин. Лимфома Миелома 9 (Приложение 3), S198–S203. doi: 10.3816/CLM.2009.s.012

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ризк, С., Маалуф, К., Насер, Х., и Эль-Хайек, С. (2013). Проапоптотический эффект кефира в злокачественных Т-лимфоцитах включает путь, зависимый от p53. клин. Лимфома Миелома Лейкемия 13 (Приложение 2), S367. doi: 10.1016/j.clml.2013.07.062

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Родригес, К.Л., Капуто, Л.Р., Карвалью, Дж.К., Евангелиста, Дж., и Шнеедорф, Дж.М. (2005). Антимикробная и заживляющая активность кефира и кефиранового экстракта. Междунар. Дж. Антимикроб. Агенты 25, 404–408.doi: 10.1016/j.ijantimicag.2004.09.020

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Романин, Д., Серраделл, М., Гонсалес Масиэль, Д., Лаусада, Н., Гарроте, Г.Л., и Румбо, М. (2010). Понижающая регуляция врожденного ответа эпителия кишечника пробиотическими дрожжами, выделенными из кефира. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 140, 102–108. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2010.04.014

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Рассел, С.L., Gold, M.J., Hartmann, M., Willing, B.P., Thorson, L., Wlodarska, M., et al. (2012). Изменения в микробиоте, вызванные приемом антибиотиков в раннем возрасте, повышают восприимчивость к аллергической астме. EMBO Rep. 13, 440–447. doi: 10.1038/embor.2012.32

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ryan, M.P., Rea, M.C., Hill, C., and Ross, R.P. (1996). Применение в производстве сыра чеддер штамма Lactococcus lactis , продуцирующего новый бактериоцин широкого спектра действия, лактицин 3147. Заяв. Окружающая среда. микробиол. 62, 612–619.

Реферат PubMed | Академия Google

Сантос А., Сан Мауро М., Санчес А., Торрес Дж. М. и Маркина Д. (2003). Антимикробные свойства различных штаммов Lactobacillus spp. выделен из кефира. Сист. заявл. микробиол. 26, 434–437. дои: 10.1078/0723202033322497464

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Серафини Ф., Туррони Ф., Руас-Мадиедо П., Lugli, G.A., Milani, C., Duranti, S., et al. (2014). Кефирная ферментация и кефиран способствуют росту Bifidobacterium bifidum PRL2010 и модулируют экспрессию ее генов. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 178, 50–59. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2014.02.024

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Сибель Акалин, А., Гонч, С., и Дюзель, С. (1997). Влияние йогурта и ацидофильного йогурта на уровень холестерина в сыворотке крови у мышей. J. Dairy Sci. 80, 2721–2725. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(97)76233-7

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Симова Е., Бешкова Д., Ангелов А., Христозова Т., Френгова Г. и Спасов З. (2002). Молочнокислые бактерии и дрожжи в кефирных грибках и кефире из них. J. Ind. Microbiol. Биотехнолог. 28, 1–6. doi: 10.1038/sj/jim/7000186

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Сьогрен, Ю. М., Дженмальм, М.К., Ботчер М.Ф., Бьоркстен Б. и Сверремарк-Экстром Э. (2009). Измененная микробиота кишечника раннего младенца у детей, у которых развивается аллергия в возрасте до 5 лет. клин. Эксп. Аллергия 39, 518–526. doi: 10.1111/j.1365-2222.2008.03156.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Сент-Онж, М.П., ​​Фарнворт, Э.Р., Савард, Т., Шабо, Д., Мафу, А., и Джонс, П.Дж. (2002). Потребление кефира не изменяет уровень липидов в плазме или скорость фракционного синтеза холестерина по сравнению с молоком у мужчин с гиперлипидемией: рандомизированное контролируемое исследование [ISRCTN10820810]. BMC Дополнение. Альтерн. Мед. 2:1. дои: 10.1186/1472-6882-2-1

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Такидзава С., Кодзима С., Тамура С., Фуджинага С., Бенно Ю. и Накасе Т. (1994). Lactobacillus kefirgranum sp. ноябрь и Lactobacillus parakefir sp. nov., два новых вида из кефирных грибков. Междунар. Дж. Сист. Эвол. микробиол. 44, 435–439.

Академия Google

Таманг, Дж. П., Хольцапфель, У. Х., и Ватабане, К.(2016). Обзор: разнообразие микроорганизмов в ферментированных пищевых продуктах и ​​напитках по всему миру. Перед. микробиол. 7:377. doi: 10.3389/fmicb.2016.00377

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Таш, Т.К., Экинджи, Ф.Ю., и Гузель-Сейдим, З.Б. (2012). Идентификация микробной флоры в кефирных грибках производства Турции методом ПЦР. Междунар. Дж. Молочная технология. 65, 126–131. doi: 10.1111/j.1471-0307.2011.00733.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Торе, К.и Шмукер Д.Л. (2001). Кефирное молоко повышает кишечный иммунитет у молодых, но не у старых крыс. Дж. Нутр. 131, 807–812.

Реферат PubMed | Академия Google

Tsai, C.-C., Ke, P.-C., Hsu, T.-K., and Hsieh, Y.-M. (2012). Пероральное введение нескольких штаммов молочнокислых бактерий подавляло аллергические реакции IgE в модели аллергии, вызванной овальбумином, у мышей BALB/c. фр. Дж. Микробиол. Рез. 6, 1206–1212.

Академия Google

Туррони, Ф., Serafini, F., Foroni, E., Duranti, S., Motherway, M.O.C., Taverniti, V., et al. (2013). Роль сортаза-зависимых пили Bifidobacterium bifidum PRL2010 в модулировании взаимодействия бактерия-хозяин. Проц. Натл. акад. науч. США 110, 11151–11156. doi: 10.1073/pnas.1303897110

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Урданета Э., Барренетче Дж., Арангурен П., Иригойен А., Марзо Ф. и Ибаньес Ф. К. (2007). Положительное влияние диеты с добавлением кефира на кишечник у крыс. Нутр. Рез. 27, 653–658. doi: 10.1016/j.nutres.2007.08.002

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Вардян Т., Лорбег П. М., Рогель И. и Майхенич А. Ч. (2013). Характеристика и стабильность Lactobacilli и дрожжевой микробиоты в кефирных грибках. J. Dairy Sci. 96, 2729–2736. doi: 10.3168/jds.2012-5829

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Вильярруэль Г., Рубио Д. М., Лопес Ф., Чинтиони Дж., Гуревич Р., Ромеро Г. и соавт. (2007). Saccharomyces boulardii при острой детской диарее: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Acta Pediatr. 96, 538–541. doi: 10.1111/j.1651-2227.2007.00191.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Виндерола, К.Г., Дуарте, Дж., Тангавел, Д., Пердигон, Г., Фарнворт, Э., и Матар, К. (2005). Иммуномодулирующая способность кефира. J. Dairy Res. 72, 195–202. дои: 10.1017/S00220290828

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Виндерола, Г., Пердигон Г., Дуарте Дж., Фарнворт Э. и Матар К. (2006a). Влияние перорального введения экзополисахарида, продуцируемого Lactobacillus kefiranofaciens , на иммунитет слизистой оболочки кишечника. Цитокин 36, 254–260. doi: 10.1016/j.cyto.2007.01.003

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Виндерола Г., Пердигон Г., Дуарте Дж., Тангавел Д., Фарнворт Э. и Матар К. (2006b). Влияние кефирных фракций на врожденный иммунитет. Иммунобиология 211, 149–156. doi: 10.1016/j.imbio.2005.08.005

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Вуйчич И., Вулич М. и Конивес Т. (1992). Усвоение холестерина молока кефирными заквасками. Биотехнология. лат. 14, 847–850. дои: 10.1007/BF01029151

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Ван, С.-Ю., Чен, Х.-К., Лю, Дж.-Р., Линь, Ю.-К., и Чен, М.-Дж. (2008). Идентификация дрожжей и оценка их распределения в тайваньских заквасках для кефира и вили. J. Dairy Sci. 91, 3798–3805. doi: 10.3168/jds.2007-0468

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ван, С.-Ю., Чен, К.-Н., Ло, Ю.-М., Чанг, М.-Л., Чен, Х.-К., Лю, Дж.-Р., и др. др. (2012). Исследование микроорганизмов, участвующих в биосинтезе кефирной грибки. Пищевая микробиол. 32, 274–285. doi: 10.1016/j.fm.2012.07.001

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ван Ю., Сюй Н., Си А., Ахмед З., Чжан Б. и Бай Х. (2009). Влияние Lactobacillus plantarum MA2, выделенного из тибетского кефира, на липидный обмен и кишечную микрофлору крыс, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Заяв. микробиол. Биотехнолог. 84, 341–347. doi: 10.1007/s00253-009-2012-x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

ВОЗ (1982). Профилактика ишемической болезни сердца. Всемирный орган здравоохранения. Тех. Респ. сер. 678, 1–53.

Академия Google

Виттун, Р., Шуман Т. и Бритц Т. (2005). Характеристика микробного населения на разных стадиях производства кефира и выращивания кефирной крупки. Междунар. Dairy J. 15, 383–389. doi: 10.1016/j.idairyj.2004.07.016

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Виттун, Р. К., Шуман, Т., и Бритц, Т. Дж. (2004). Выделение и характеристика микробной популяции различных кефирных зерен в Южной Африке. Междунар. Дж. Молочная технология. 57, 33–37.doi: 10.1111/j.1471-0307.2004.00126.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Wolever, T., Spadafora, P.J., Cunnane, S.C., and Pencharz, P.B. (1995). Пропионат ингибирует включение толстокишечного [1, 2-13C] ацетата в липиды плазмы у людей. утра. Дж. Клин. Нутр. 61, 1241–1247.

Реферат PubMed | Академия Google

Вуд, Р. А. (2003). Естественная история пищевой аллергии. Педиатрия 111, 1631–1637.

Академия Google

Вшолек, М., Тамиме, А., Мьюир, Д., и Барклай, М. (2001). Свойства кефира, произведенного в Шотландии и Польше из коровьего, козьего и овечьего молока с использованием различных заквасок. LWT-Пищевая наука. Технол. 34, 251–261. doi: 10.1006/fstl.2001.0773

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Сяо Дж., Кондо С., Такахаши Н., Мияджи К., Осида К., Хирамацу А. и другие. (2003). Влияние молочных продуктов, ферментированных Bifidobacterium longum , на липиды крови у крыс и здоровых взрослых добровольцев мужского пола. J. Dairy Sci. 86, 2452–2461. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(03)73839-9

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Се Н., Чжоу Т. и Ли Б. (2012). Кефирные дрожжи усиливают пробиотический потенциал Lactobacillus paracasei H9: положительные эффекты коагрегации двух штаммов. Пищевой рез. Междунар. 45, 394–401. doi: 10.1016/j.foodres.2011.10.045

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Ёсида Ю., Yokoi, W., Ohishi, K., Ito, M., Naito, E., and Sawada, H. (2005). Влияние клеточной стенки Kluyveromyces marxianus YIT 8292 на уровень холестерина в плазме и экскрецию фекальных стеролов у крыс, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Биологические науки. Биотехнолог. Биохим. 69, 714–723. doi: 10.1271/bbb.69.714

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Юксекдаг, З., Беятли, Ю., и Аслим, Б. (2004). Определение некоторых характеристик коккоидных форм молочнокислых бактерий, выделенных из турецких кефиров с натуральным пробиотиком. J. WT-Food Sci. Технол. 37, 663–667. doi: 10.1016/j.lwt.2004.02.004

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Занирати, Д. Ф., Абатемарко, М., де Чикко Сандес, С. Х., Николи, Дж. Р., Нуньес, А. К., и Нойманн, Э. (2015). Отбор молочнокислых бактерий из бразильских кефирных зерен для потенциального использования в качестве закваски или пробиотических культур. Анаэробы 32, 70–76. doi: 10.1016/j.anaerobe.2014.12.007

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Чжэн Ю., Лу Ю., Ван Дж., Ян Л., Пан К. и Хуанг Ю. (2013). Пробиотические свойства штаммов Lactobacillus , выделенных из тибетских кефирных грибков. PLoS ONE 8:e69868. doi: 10.1371/journal.pone.0069868

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Чжоу, Дж., Лю, X., Цзян, Х., и Донг, М. (2009). Анализ микрофлоры тибетских кефирных грибков методом денатурирующего градиентного гель-электрофореза. Пищевая микробиол. 26, 770–775. дои: 10.1016/j.fm.2009.04.009

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Zhuang, G., Liu, X.-M., Zhang, Q.-X., Tian, ​​F.-W., Zhang, H., Zhang, H.-P., et al. (2012). Исследования продвигаются в отношении клинических результатов и потенциальных механизмов снижения уровня холестерина пробиотиками. клин. липид. 7, 501–507. doi: 10.2217/clp.12.40

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

.