Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Амарантная каша. Впечатления. — Bсе iherb-маньяки здесь! — LiveJournal

Народная мудрость, как всегда, права. И я распробовала что-то совершенно неожиданное.

Но начну сначала. Задумав варить кашу из амаранта, я обратилась к гуглу за советом.

Выгуглила много всего интересного про амарант.

В том числе, рецепты каш. Но, как мне показалось, в большинстве своем, это рецепты не каши из амаранта, а каши из топора. Некоторые авторы честно предупреждают, что в чистом виде каша почти несъедобна, стоит иметь под рукой мед, фрукты, орехи, короче, принимать как лекарство: противно, ооооочень полезно, глотай, стиснув зубы, закуси вкусняшкой.

Признаюсь, я послушалась советов — приготовила фрукты и орехи и укрепилась морально.

Итак, прежде всего, достала пачку.

Now Foods, Organic Amaranth, Whole Grain, 16 oz (454 g)

Зернышки мелкие, золотистые, пахнет, ну, крупой, ничем особо не пахнет.

Предварительно не замачивала. Насыпала в кастрюлю стакан крупы, добавила 3 стакана кипятка, довела до кипения, накрыла крышкой и убавила жар до минимума.
Выждав 10 минут, подняла крышку, посмотреть/помешать.
Что меня встревожило — крупа и вода продолжали существовать отдельно. Причем, воды казалось слишком много. Я даже прикидывала, как бы слить часть.
Что меня поразило — запах. Совершенно неожиданный запах варящейся или пекущейся картошки. Мысленно пожав плечами и повозив ложкой по дну, я вернула крышку на место.
Через полчаса крупа все-таки поглотила всю воду, я решила, это знак, каша готова.

Для начала я попробовала в чистом виде.

Для меня она по-прежнему пахла картошкой. Каких неожиданностей ждать от вкуса?

Ну что сказать, даже не знаю, может, это я такая неправильная, но для меня амарантовая каша имеет консистенцию мелкозернистой икры, вкус и запах печеной картошки.

То есть, если бы я не подготовила заранее мед и фрукты, если бы я не прочитала на упаковке о «немного сладком ореховом вкусе», я бы кашу просто посолила, добавила сливочного масла и в таком виде съела, как обычную кашу, гречневую или пшеную.

Жаль, не запаслась сливочным маслом, поэтому пошла на компромисс — добавила кокосового масла из той же посылки. Что сразу изменило запах с картофельного на кокосовый. Для меня кокосовый — значит сладкий. И ничтоже сумняшеся, посыпала кашу сахаром.

И съела. Все. В один присест. По-хорошему там было три порции, но мне так понравилось сладко-солено-кокосово-картофельное сочетание, с легкой зернистостью и нежной маслянистостью — я прoсто не смогла остановиться.

Может, то, что я называю «картофельным» и есть пресловутый «ореховый вкус», а, может, я еще не ела тех орехов и не могу сравнить. Главное, полезное оказалось вкусным, и не надо себя мучить.

Конкретно для меня полезно наличие в каше нерастворимой клетчатки и, полагаю, сквалена, полноценный набор аминокислот, а также отсутствие глютена.

Мой реферальный код LIS8661. Вы получите 5% СКИДКУ за свой заказ!

Амарантовая крупа — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Древняя зерновая культура, которая вместе с киноа и гречихой относится к псевдозерновым. Эта крупа по вкусу напоминает орехи и очень питательна.

Наибольшее распространение выращивание амаранта получило в Южной Америке, Индии, Китае, Пакистане. В диком виде он растет практически на всех континентах, в регионах с теплым климатом и низкой влажностью.

В России амарант называют еще щирицей, аксамитником, бархатником, петушиными гребешками.

Употребление

В азиатской кухне амарант широко используется как овощная и зерновая культура. Из амарантовой крупы получается вкусная каша, которая варится около 20 минут.

В странах Юго-Восточной Азии, а также обоих американских континентов из амаранта готовят макароны, бисквиты, вафли, кексы, чипсы, напитки, детское питание.

Полезные свойства

Амарантовая крупа содержит большое количество легкоусвояемого белка, который наиболее полно соответствует формуле идеального. Амарант используют для лечения ожирения, диабета, упадка сил, неврозов, анемии, геморроя, язвенной болезни, стоматита, пародонтита, ожогов, атеросклероза.

Ограничения по употреблению

В некоторых случаях амарант может привести к метеоризму, диарее, вызвать аллергию или усугубить состояние при дисбактериозе.

История

Считается, что история употребления амаранта насчитывает 8 тысяч лет. Наряду с кукурузой и бобами это была одна из основных злаковых культур коренного населения Южной Америки. Его еще называют «хлебом инков» или «пшеницей ацтеков».

Ацтеки и инки считали это растение священным и использовали при совершении ритуалов, в частности, жертвоприношений. Испанские завоеватели оказывали противодействие выращиванию амаранта и называли его «растением дьявола». Постепенная утрата аутентичной культуры коренным населением континента привела к затуханию популярности амаранта.

В Европу амарант попал только в XVI веке, в Россию – в XIX.

В 1653 году в Швеции основали орден кавалеров амаранта.

Интересные факты

Амарант назван экспертами ООН одной из основных злаковых культур в питании человечества в XXI веке, поскольку это растение отличается высокой урожайностью, неприхотливостью, а его крупа – питательной ценностью.

как готовить? Полезные свойства и вред / НВ

Амарант называли «пшеницей ацтеков» и «хлебом инков». Сейчас же амарант популярная крупа среди людей, не употребляющих глютен.

В течение 8 тысяч лет амарант был одной из основных зерновых культур Мексики и Южной Америки. Амарантовую крупу делают из однолетнего травянистого растения Амарант (или Щирица). Инки и ацтеки использовали растение амарант в религиозных ритуалах. Когда испанские завоеватели запретили эти действия и установили свою религию, культивирование амаранта практически сошло на нет.

Наибольшее количество видов амаранта растет в Южной Америке, откуда растение родом. В Европу амарант привезли испанцы, изначально растение выращивали как декоративное, но позже стали возделывать как крупяную и кормовую культуру.

Амарант: полезные свойства крупы и возможный вред

Крупа амарант богата на лизин и отличается высоким качеством белка, превышая в два раза пшеницу и в три раза кукурузу. Амарант содержит такие важные микроэлементы как: кальций, магний, калий, железо, фосфор. Кроме того, содержание витаминов А, В, С и Е в два раза превышает аналогичный показатель для клетчатки и овсяных отрубей.

Наряду с гречкой и киноа амарант относят к группе псевдозерновых культур, не содержащих глютен. Амарантовая каша также помогает в диетическом питании, так как быстро насыщает организм и не дает переедать.

Ее используют не только в качестве гарнира, но и для приготовления конфет, хлебцев, печенья, сухих завтраков, а также амарантового масла. В современной мексиканской культуре в День мертвых амарант предлагают духам как закуску.

При желчнокаменной и мочекаменной болезнях, а также воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря амарант стоит употреблять с осторожностью.

Амарант: как готовить крупу

В 100 граммах готовой крупы амарант содержится 103 калории. Каша из амаранта получается очень вкусной с ореховым привкусом.

Варить амарант нужно в расчете 1 к 3 на воде или на молоке около 5−10 минут. Кашу можно делать как сладкой, так и соленой. Все зависит от добавок — фрукты, ягоды, орехи, мед или соль и зелень.

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Амарантовая каша рецепт

Каша из амаранта — 4 рецепта отличного завтрака

Каша из амаранта классическая

Вам потребуется: Семена амаранта  1 ст.

Соль.

Вода 3 стакана.

Приготовление:

1. В доведенную до температуры кипения  воду запускаем промытое семя.
2. Не забудьте посолить. Закипевшую кашу помешиваем и закрываем крышкой.
3. Убавляем огонь и томим не меньше 20-25 мин.
4. Подаем с маслом, можно добавить фрукты, цукаты, смесь семян.

Пикантная каша

Продукты:

Амарантовое семя  200 гр.

Бульон овощной 600 мл

Помидоры (черри) — 6 шт.

Лук репчатый -1 шт.

Чеснок по желанию.

Пряные травы, зелень на выбор.

Любой острый соус, в замен возможен обыкновенный соевый.

Как готовить:

1. Варим как классическую кашу, заменив только воду на овощной бульон.
2. За 10 минут до окончания процесса мелко режем лук, выдавливаем чеснок.
3. Подаем с томатами и зеленью, предварительно полив кашу соусом. Молотый перец только приветствуется.

Молочная амарантовая каша «Нежность»

Продукты: амарант (зерно) — 1 ст.

Молоко 1 ст.

Вода 2 ст.

Корица молотая  0.5 ч. л.

Кардамон по вкусу

Масло сливочное, мед, соль.

Смесь семян (семена льна, семена подсолнечника, кунжут)  1-2 ст. ложки

Приготовление нежного завтрака:

1. Промытый амарант заливаем горячей водой, доводим до кипения. Варим 10-15 минут, мешаем постоянно.
2. Горячее молоко вливаем в наше волшебство. Закрываем крышкой, незабываем следить что бы не пригорело.
3. Специи добавляем за 3-5 минут до готовности.
4. Подаем с медом и маслом, посыпав семечками.

Сырная амарантовая каша

Продукты: зерно амаранта 1 стакан

Вода 600 мл.

Сыр твердый  100 гр.

Масло сливочное 30 гр.

Лук репчатый 1 шт.

Петрушка, укроп, базилик.

Приготовление:

1. Готовим как классическую кашу под номером первым.
2. За 10 минут до готовности добавляем специи и репчатый лук.
3. Мелко порубленную зелень смешиваем с тертым сыром. Высыпаем в уже готовую, но пышущую жаром кашку. Добавляем сливочного маслица и кушаем «белковый коктейль», пока не остыл.

Польза каши из амаранта

Если вы искали «молодильное» яблочко, то поздравляем, цель практически достигнута. Источник молодости клеток сквален, буквально сочится из каждого зернышка – настолько высока концентрация его содержания. Аминокислоты, витамины группы В (полный комплект), огромное количество клетчатки – все это содержится в источнике жизни и здоровья  от  племени ацтеков.

Завтрак с амарантом гарантирует:

1. Устойчивость к вирусам и инфекциям.
2. Ускоренное заживление ран.
3. Экстренное восстановление  после операций, болезней, химиотерапии и облучения.
4. Предупреждение развития злокачественных образований.
5. Повышение работоспособности и физической выносливости.
6. Отличный сон и настроение.
7. Ясность мыслей до глубокой старости.

Приятного аппетита.

6 небанальных рецептов из амаранта

Историки говорят, что амарант – культура, которой индейцы приносили человеческие жертвы. И нет, это было нужно вовсе не потому, что возделывать эту культуру крайне сложно. Просто древние индейцы считали щирицу настолько ценным продуктом, что готовы были отдавать за нее жизни.

Майя, ацтеки и инки называли амарант исключительно «даром богов», его почитали и ему поклонялись. Когда началась христианизация и колонизация коренных народов Северной Америки, произошло уничтожение местных культур.

Раз вы оказались на нашем сайте, скорее всего, вы знаете, что амарант помимо использования в фармацевтике и косметологии можно (и нужно) употреблять в пищу. Сегодня разберем еще несколько рецептов приготовлении этого удивительного растения.

Амарантовая каша с сыром

Ингредиенты:

• амарантовые зерна – 3 столовые ложки;
• овсяные хлопья – 3 столовые ложки;
• овсяные отруби – 1 столовая ложка;
• льняное семя – 1 чайная ложка;
• сливочное масло – 0,5 чайной ложки;
• сыр – 2-3 столовые ложки;
• льняное масло – 0,5 чайной ложки;
• любые орехи – по желанию;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

Залейте амарантовые семена холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите примерно 20-25 минут. Воду предварительно немного подсолите. Если хотите полакомиться необычной кашей на завтрак, можете отварить амарант накануне вечером – на вкусе блюда это никак не отразится.

За несколько минут до окончания приготовления амаранта добавьте к нему овсянку и овсяные отруби. Пока каша еще горячая, заправьте ее сливочным и льняным маслом. Блюдо кажется вам слишком густым? Не проблема! Влейте в него небольшое количество молока.

Теперь осталось добавить выбранные специи, щедро посыпать сыром и тщательно все перемешать. Перед подачей посыпьте кашу любимыми орехами.

Наверное, этот рецепт показался вам несколько необычным, хотя все рецепты из щирицы-сорняка довольно необычны, но его очень любят в таких странах как Болгария и Хорватия. Думаю, и в нашей стране он найдет своих почитателей.

Амарантовые кексы с клубникой

Ингредиенты:

• амарантовые семена – 70 грамм;
• растительное масло – 100 мл;
• мука пшеничная – 400 грамм;
• разрыхлитель;
• яйца – 1 штука;
• йогурт – 100 мл;
• коричневый сахар – по вкусу. Для того чтобы подсластить блюдо можно использовать мед;
• свежая или замороженная клубника – 100 грамм;
• грецкие орехи – горсть;
• ваниль – по вкусу.

Приготовление:

Отваривайте амарант в течение 25 минут для того чтобы семена стали мягче. Снимите с огня и слейте ненужную воду. Измельчите грецкие орехи. Можно выбрать любые другие. Считается, что к выпечке идеально подходит миндаль.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, ваниль, клубнику и выбранные орехи. Постарайтесь сделать так, чтобы получилась более-менее однородная масса. Отдельно смешайте яйцо, амарант, мед, йогурт и масло. Так же тщательно перемещайте. Объедините обе миски и еще раз хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Включите духовку для разогрева. Смажьте формы для кексов растительным маслом либо присыпьте мукой. Поместите тесто в формы примерно до половины их высоты. Выпекать такие необычные кексы нужно при температуре 200 градусов до того момента, пока они не подрумянятся.

Батончики из амаранта

Ингредиенты:

• семена амаранта – 100 грамм;
• миндаль – 100 грамм;
• орехи пекан – 100 грамм;
• корица – 1 чайная ложка;
• ваниль – 1 чайная ложка;
• сливочное масло – 100 грамм;
• сироп агавы – 240 грамм.

Приготовление:

В блендере либо кофемолке измельчите орехи. Но не делайте из них муку – пусть будут не сильно мелкими. В глубокую емкость поместите орехи, ваниль, корицу и амарант. Тщательно перемешайте.

Растопите на водяной бане масло и добавьте к нему сироп агавы. Размешайте массу, чтобы она стала однородной. Объедините орехово-амарантовую смесь с только что приготовленной и хорошенько все перемешайте.

Возьмите глубокий противень и застелите его пергаментной бумагой. Выложите на него получившуюся массу, равномерно распределив по всей поверхности.

Теперь сверху необходимо положить еще один лист пергаментной бумаги и, вооружившись разделочной доской, утрамбовать «тесто». Далее отправляем противень в холодильник на 2 часа. По прошествии этого времени массу можно разрезать на батончики и съесть.

Очень простой и очень вкусный рецепт! Он идеально подойдет тем, кто ищет вариант здорового и малокалорийного перекуса. Ведь, в принципе, в данном блюде нет ничего, что добавит килограммов: амарант низкокалориен, орехи тоже. Да тут даже сахара нет!

Кстати, о нем. Иногда довольно сложно найти сироп агавы. Если никак не получается, не отчаивайтесь – замените его сахаром.

Каша из амаранта

Этот вариант не очень подойдет для завтрака. Лучше использовать данный рецепт в качестве гарнира на ужин. Из ингредиентов поймете почему.

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 штука;
• вода или овощной бульон – 600 мл;
• морская соль или соевый соус – по вкусу;
• любой острый соус – по вкусу;
• помидоры – 2 штуки.

Приготовление:

Очистите и измельчите чеснок. Лучше сделать это не с помощью чеснокодавки, а просто порезав его ножом на мелкие кусочки. Повара отмечают, что так он лучше сохраняет свой вкус и аромат. Лук предварительно мелко нарубите.

Возьмите большую кастрюлю и смешайте в ней амарант, лук, чеснок и бульон (воду). Доведите до кипения и оставьте вариться 20-25 минут на очень маленьком огне. Важно дождаться того момента, когда амарант впитает большую часть жидкости. Хорошо перемешайте кашу.

Если масса вышла довольно жидкой, либо семена не стали мягкими (они должны быть хрустящими, но не твердыми), еще раз все вскипятите, непрерывно помешивая, примерно 30 секунд.

Добавьте соль либо соевый соус по вкусу.

Подавать это необычное блюдо лучше всего с небольшим количеством острого соуса и порезанными помидорами.

Вкусно, полезно и небанально!

Амарантовая каша с черносливом и орехами

Ингредиенты:

• семена амаранта – 400 грамм;
• чернослив – 400 грамм;
• грецкие орехи – 2-3 столовые ложки;
• сливочное масло – 1 столовая ложка;
• сахар и соль – по вкусу.

Приготовление:

Измельчите в блендере либо ступке грецкие орехи. Чернослив тщательно промойте, уберите косточки и мелко нарежьте мякоть. Теперь сложите его в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться на медленный огонь примерно на 5-7 минут.

По прошествии указанного времени всыпьте предварительно хорошо промытые семена амаранта. Добавьте в кастрюлю сахар и соль. Примерно за 5 минут до окончания приготовления, добавьте к амаранту орехи. Варите кашу до готовности.

Перед подачей приправьте все сливочным маслом, перемешайте и подавайте на стол.

Это блюдо идеально подойдет в качестве замены привычной, а может и слегка надоевшей, овсяной каши. Его ореховый вкус и аромат не оставит равнодушным ни ребенка, ни взрослого!

Сырая амарантовая каша

По утрам совершенно нет времени готовить блюдо по предыдущему рецепту? Тогда вам идеально подойдет такой вариант.

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• вода – 400 мл;
• фруктовое пюре – по вкусу;
• соль и сахар – по вкусу.

Приготовление:

С вечера залейте амарант чистой горячей водой и оставьте на ночь. Утром останется хорошенько промыть семена и выложить в тарелку. Чтобы блюдо стало вкуснее, приправьте его солью и сахаром. А если добавите в кашу любимое фруктовое пюре, это выведет ее вкус на совершенно новый уровень. К амаранту прекрасно подходит яблочное, банановое и грушевое пюре. Нет ничего подобного? Тогда превратите в кашу любые имеющиеся фрукты или ягоды.

При желании можно добавить корицу и мед.

Идеальный завтрак готов! Почему идеальный? Да потому что он быстрый, вкусный и очень полезный!

Каша из амаранта | Рецепт с фото

Добрый день, наши дорогие подписчики и читатели!

Каша из амаранта, технология приготовления которой перед вами, предлагается мной не только для тех, кто соблюдает пост, но в особенности для тех из вас, кто желает здоровья себе и своим близким.

О полезных свойствах амаранта и его масла можно говорить долго и бесконечно. Об этом вы можете убедиться на просторах интернета. Например, на ютюбе, перейдя по этой ссылке:  https://www.youtube.com/watch?v=0Xi4GIMcKRE

Поэтому, на описание этого «обыкновенного чуда» я не буду. Давайте прямо сейчас будем действовать в направлении здоровья и долголетия в молодости, если вы к этому действительно готовы, начиная готовить эту целительную кашку, которая не только насыщает и питает организм, но и не добавляет лишних калорий, ещё и занимается активной чисткой нашего пищеварительного тракта и организма в целом.

Как приготовить вкусную амарантовую кашу

Ингредиенты:

• Семена амаранта – чуть больше ½ стакана
• Вода питьевая – 1,5 стакана
• Соль морская – по вкусу
• Масло амаранта или любое другое растительное масло холодного отжима для подачи

Выход готовой каши: 370 – 400г

Технология приготовления: очень простая!

Мой способ приготовления:

1. Берём семена амаранта (желательно жёлтые, поскольку красные развариваются хуже и дольше)

2. Промываем семена в проточной воде, используя самое мелкое ситечко, чтобы исключить потерю семян

3. Заливаем горячей водой, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума

4. Варим 30 минут, периодически помешивая (примерно на 20 минуте каша начинает густеть)

5. Солим по вкусу, перемешиваем

6. Снимаем с огня, укутываем в полотенце и оставляем ещё минут на 15 – 20

Всё! Вкусная и полезнейшая каша из амаранта готова! Она, как икра по консистенции, очень интересно! Перед подачей заправляем кашу амарантовым или любым растительным маслом.

Можно добавить тростниковый сахар или мёд, когда блюдо немного остынет. Но это супер сладкоежкам. Я сладостей в эту, и без того замечательную кашку, не добавляла, а от ягод малинки отказаться не смогла :))

Семена амаранта можно добавлять в любые блюда. Готовьте здоровую еду с РАдостью, делая её вкусной и насыщенной, и будьте здоровы!

В конце варки можно добавить куркуму или корицу, любые сухофрукты. Но для начала советую попробовать приготовить кашу без всяких добавок, полностью прочувствовав истинный вкус готовой каши. В самый первый раз я готовила её вовсе без соли.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Блюда с амарантовой крупой: 12 рецептов что приготовить с амарантовой крупой

Укроп 1 столовая ложка

Рис 2 стакана

Мука амаранта 1 стакан

Пшено 1 стакан

Рис басмати 1 стакан

Цедра апельсина 1 столовая ложка

Редис ½ стакана

Оливковое масло ½ стакана

Свежевыжатый апельсиновый сок ¼ стакана

Винный уксус 3 столовые ложки

Соль 1 чайная ложка

Перец черный молотый ¼ чайной ложки

Киноа 1 стакан

Как приготовить амарант: создаем кулинарные шедевры

Мы уже не раз публиковали множество рецептов приготовления амаранта. Сегодня расскажем о том, как еще можно готовить семена этого растения – своими находками делится Бекки Стрип (Becky Striepe).

Бекки – независимый блоггер из Атланты (штат Джорджия, США). Миссия ее жизни (по собственному признанию Бекки) состоит в том, чтобы сделать здоровую и вегетарианскую пищу полезной для всех. Поэтому она публикует массу материалов, в которых рассказывает, как из необычных и полезных продуктов готовить настоящие кулинарные шедевры.

Бекки подготовила несколько способов приготовления семян амаранта:

• на обычной плите;
• в мультиварке;
• в скороварке.

А также предлагает несколько вариантов, как из амаранта можно получить вкусные и необычные блюда.

Что такое амарант?

Амарант — это древняя пища (а сейчас и непревзойденное по своему лечебному и косметическому эффекту сырье). Он богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Как и квиноа, амарант на самом деле является семенем, но в кулинарии мы рассматриваем его как зерно.

А все потому, что амарант «ведет себя» так же, как зерно. Чтобы приготовить его, нужно тушить в воде или бульоне, точно так же, как рис или другие цельные зерна.

Приготовленный амарант имеет текстуру, похожую на лебеду, но она немного более тонкая. Он имеет ту же самую ореховую, жевательную текстуру, которая идеально подходит для приготовления вегетарианского гамбургера или в качестве основы для жарки или гарнира. Из амаранта можно также приготовить кашу.

Немного цифр

Одна миска приготовленного амаранта содержит:

• 251 калорий;
• 4 г жира;
• 21% волокна;
• 9 г белка;
• 29% дневной нормы железа;
• 12% дневной нормы кальция;
• 14% дневной нормы витамина B;
• 40% дневной нормы магния;
• 36% дневной нормы фосфора.

Амарант не содержит глютена и является источником высококачественного растительного белка. Он содержит лизин, аминокислоту, которую вы не можете получить из большинства зерен и злаков.

Как приготовить амарант: на плите, в мультиварке и в скороварке

Бекки Стрип описывает, как можно приготовить семена амаранта на обычной плите, в мультиварке и в скороварке.

Совет от Бекки. Амарант лучше всего готовить на овощном бульоне – он придаст зерну аромат и послевкусие овощей!  Это очень вкусно, если вы подаете семена амаранта в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• 1 стакан семян амаранта;
• овощной бульон или чистая вода.

Как приготовить семена амаранта на обычной плите

Налейте в кастрюлю три стакана воды и доведите их до кипения, засыпьте амарант. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Тушите семена примерно 20-ть минут или пока вся вода не испарится.

Как приготовить семена амаранта в мультиварке

Залейте в мультиварку три стакана воды или овощного бульона. Засыпьте семена амаранта. Готовьте 6 часов на низком уровне варки или 3 часа на интенсивном уровне варки.

Как приготовить семена амаранта в скороварке

Залить стакан амаранта двумя стаканами воды. Довести до высокого давления и варить 8 минут, затем сделать «естественное высвобождение» (10-15 минут).

Что еще можно приготовить из амаранта

Также Бекки Стрип рассказала, что еще можно приготовить из амаранта. Ознакомьтесь с представленной ниже информацией – наверняка, вы найдете то, что вам понравится более всего.

Амарантовые пирожки

Зеленые листья амаранта идеально подходят для приготовления пирогов, заворачивания в лаваш или использования в салатах с любыми овощами и соусом.

Амарантовый попкорн

Из амаранта получается вкуснейший попкорн – мы уже публиковали подробный рецепт, как его приготовить.

Завтрак из амаранта

Хорошая альтернатива привычной овсянке. Амарантовые семена готовятся как каша, в них добавляются орешки, яблоки, изюм, другие продукты. Получается вкусный и питательный завтрак!

Сладости из амаранта

Из амаранта можно готовить различные сладости. В Мексике даже есть небольшой городок, основная часть населения которого занята производством таких десертов.

Но Бекки предлагает свой вариант – удалить из сладкой небольшой тыквы сердцевину с семена, положить туда приготовленные семена амаранта и запечь в духовке.

Что еще можно готовить из амаранта

Множество различных блюд:

• пирожки;
• котлеты;
• гамбургеры;
• супы и т.д.

В общем, все, что подскажет ваша фантазия. Смело используйте семена, масло, зелень амаранта в любых блюдах, просто добавляя их в рецептуру. Смело экспериментируйте и создавайте кулинарные шедевры.

8 рецептов из амаранта на «скорую руку»

Амарант по праву называют рекордсменом по содержанию растительного белка. Мало того, качество этого белка превосходит широко известные растения вроде фасоли, сои и гороха. Удивительно, но жители Японии приравнивают зелень щирицы к мясу кальмаров: из нее готовят массу всевозможных блюд.

Листья амаранта можно квасить, солить, сушить, мариновать. Они идеально подходят в качестве основы для напитков, соков и чая. Одно из самых дорогих растительных масел производят также из щирицы. А слегка поджаренные семена могут полностью заменить мак и орехи в любом кондитерском изделии.

До сих пор не убедились, что пора включить амарант в свой рацион? Тогда сегодня вы узнаете сразу несколько интересных, вкусных, полезных и довольно несложных рецептов.

Коктейль из амаранта

Ингредиенты:

• груша – 1 штука;
• банан – 1 штука;
• семена чиа – 1 столовая ложка;
• листья амаранта – небольшой пучок;
• финики – 4 штуки;
• вода.

Приготовление:

С вечера залейте семена чиа 100 граммами воды и оставьте на ночь на замачивание. Утром вам останется лишь отправить все перечисленные выше ингредиенты в блендер и долить еще немного воды.

Перемешайте все до очень жидкого состояния. Консистенцию напитка легко варьировать: добавляйте либо уменьшайте количество воды.

Завтрак, который зарядит вас максимумом энергии, готов! Считается, что любые смузи стоит употреблять отдельно от всего остального или же за 40-50 минут до завтрака. Правда, сложно представить работающего человека, у которого есть такое огромное количество времени, чтобы подождать усваивания полезных элементов. Для спешащих людей оптимальный вариант – выпить смузи в самом начале утренней трапезы.

Паштет из амаранта

Ингредиенты:

• листья амаранта – 300 грамм;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• лавровый лист, перец – по вкусу;
• яйцо – 1 штука.

Приготовление:

Отварите листья в слегка подсоленной воде в течение 10-15 минут. Дайте им полностью остыть, а после пропустите через мясорубку.

Отдельно на сковороде обжарьте лук и морковку. Уже в самом конце приготовления зажарки добавьте получившееся пюре из амаранта и жарьте все  еще минут 7. По прошествии этого времени останется лишь обогатить вкус специями: соль, сахар, лавровый лист либо перец горошком – выбирайте, что вам больше по душе.

Снимите с огня и, не откладывая ни минуты, вбейте в массу сырое яйцо и быстро все перемешайте. Паштет готов!

Подавать закуску лучше всего с острым томатным соусом либо сметаной.

Амарантовая каша с кабачками

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• кабачок – 2-3 штуки;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• вода – 400 мл;
• специи по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте кабачки небольшими кубиками и отправьте обжариваться на сковороду с небольшим количеством растительного масла примерно на 3-4 минуты. Далее засыпаем в сковороду амарант и также даем поджариться на протяжении пары минут. По прошествии указанного времени вливаем 2 стакана воды и добавляем все выбранные приправы. Сюда идеально подойдут чеснок, базилик, орегано, петрушка, розмарин, тмин и, конечно же, привычные соль с черным перцем.

Кода вода закипит, уменьшите огонь и оставьте блюдо вариться. Для этого потребуется примерно полчаса, во время которых на поверхности крупы образуется слой плотной воды. Ее нужно будет просто аккуратно перемешать, тем самым дав крупе впитать всю жидкость.

Это интересное блюдо имеет приятный ореховый привкус, слегка напоминающий вкус жареной курицы. В общем, вам однозначно понравится!

Если любите более разваристые каши, добавьте к амаранту чуть больше воды, чем заявлено, и варите на 10 минут дольше.

Клецки из амаранта

Ингредиенты:

• листья амаранта – 300 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• мука – 3 столовые ложки;
• зеленый лук, петрушка и укроп – по небольшому пучку;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Разотрите муку с яйцом и, по чуть-чуть подливая воды, замесите довольно крутое тесто. К нему обязательно необходимо добавить предварительно мелко порезанные листья амаранта и прочей зелени. По желанию, посыпьте массу солью и перцем, еще раз тщательно все вымесите.

Закипятите воду в небольшой кастрюле. Вооружитесь мокрой чайной ложкой, отщипывайте ею небольшие кусочки теста и отправляйте их в кипящую воду. Когда клецки всплывут – они готовы.

Амарантовый суп

Ингредиенты:

• листья амаранта – 300-400 грамм;
• картофель – 5 штук;
• лук – 3 штуки;
• морковка – 1 штука;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• яйцо – 2 штуки;
• лавровый лист, перец горошком – по вкусу;
• соль и зелень – по вкусу.

Приготовление:       

Очистите картофель и нарежьте его довольно тонкой соломкой. Опустите в горячую воду и доведите до кипения. Теперь добавьте в будущий суп измельченные листья амаранта и порезанные лапшой две головки лука.

На сковороде в небольшом количестве масла обжарьте до золотистости лук и морковь. Заправьте получившейся зажаркой суп примерно через 20 минут от начала его приготовления.

Подавать это блюдо лучше всего с собственноручно приготовленными сухариками.

Спросите, для чего яйца, ведь в рецепте они не фигурировали? Именно для подачи: разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую по половинке вареного яйца и посыпьте все зеленью.

Амарантово-молочный суп

Ингредиенты:

• семена амаранта – 5-6 столовых ложек;
• молоко – 2 литра;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Закипятите молоко и на каждый литр добавьте по 3 столовые ложки амаранта. Бросьте столько соли, сколько вам покажется необходимым. Варите все 30 минут.

Готово!

Вот такое простое блюдо. Подавать суп нужно с небольшим количеством сливочного масла.

Если любите сладкое, можете сделать «десертную» вариацию данного блюда: просто добавьте при варке сахар. Тогда, по желанию, конечно, при подаче в каждую тарелку кладут 1-2 столовые ложки любимого варенья.

Амарант под шпинатно-грибным соусом

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• вода – 500 мл;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• шпинат – 200 грамм;
• помидоры – 2 штуки;
• грибы – 200 грамм4
• базилик – небольшой пучок;
• орегано – 1,5 чайной ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук – 1 штука (маленькая).

Приготовление:

Порежьте грибы тонкими ломтиками, чеснок раздавите либо мелко порежьте. Также мелко нашинкуйте репчатый лук.

Залейте амарант водой со щепоткой соли. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и, уменьшив огонь, варите на протяжении 20-25 минут. Может потребоваться больше времени, но важно, чтобы вода из каши полностью испарилась. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять примерно 10 минут.

Пока все описанное выше будет вариться, приготовьте шпинат. Для этого хорошо несколько раз промойте листья в проточной воде, положите их в кипяток и варите до мягкости. Снимите кожицу с помидора. Для этого его нужно будет просто окунуть в кипяток. Порежьте томат крупными кусочками.

Нагрейте в сковороде растительное масло и отправьте к нему чеснок и лук. Готовьте до мягкости последнего. Теперь осталось добавить в сковороду грибы, томаты, базилик, орегано и столовую ложку воды. Поперчите и посолите блюдо по вкусу и готовьте еще 5 минут.

Листья шпината добавьте к томатам, предварительно размяв последние с помощью вилки. Готовьте 10 минут. Теплый амарант нужно полить получившимся соусом и можно подавать на стол!

«Икра» из амаранта

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• селедка – 1-2 штуки;
• томатный сок – 200 грамм;
• лук – 4 штуки;
• растительное масло – 200 грамм.

Приготовление:

Смешайте томатный сок с растительным маслом и доведите получившуюся смесь до кипения. Всыпьте к ней амарант и сварите густую, но, по возможности, рассыпчатую кашу. Снимите с огня и оставьте до полного остывания.

Очистите селедку от костей и шкуры. Пропустите рыбу и лук через мясорубку, получив «фарш». Постарайтесь перемешать его так, чтобы он вышел более-менее однородным. Добавьте «фарш» к каше и тщательно все перемешайте.

Конечно, это блюдо понравится не всем. Но, скорее всего, любители рыбы и морепродуктов придут от него в восторг. Такой «икрой» можно полакомиться как в будничные обеды, так и в праздничные дни.

Вот такие вкусные, полезные и довольно простые блюда можно приготовить из амаранта. Их преимущество перед привычными в том, что они еще не приелись. Правда, есть и один минус: не каждый консерватор захочет так экспериментировать, ведь в понимании многих людей амарант – не более чем вид сорняка. Наш сайт создан для того, чтобы их переубедить! Надеюсь, с такими рецептами это получится!

как кормить детей полезной пищей растительного происхождения

В большинстве случаев амарант не рекомендуют давать деткам, особенно тем, которым еще не исполнилось трех лет. Причиной являются фитины и танины, присутствующие в амаранте, которые, как было установлено, препятствуют поглощению питательных веществ. Детский организм еще не способен справиться с этими двумя «препаратами».

Однако танины могут также иметь антиоксидантный, антибактериальный и противовирусный эффект. Кроме того, возможные эффекты антинутриентов могут быть хорошо компенсированы высокой плотностью питательных веществ, присутствующих в амаранте.

Обратите внимание! Антинутриенты – соединения, снижающие уровень всасываемости питательных веществ в пищеварительной системе. Антинутриенты могут присутствовать в большом количестве в следующей пище растительного происхождения — в зеленых овощах, семечках, орехах. Антинутриенты не всегда вредны, в отдельных случаях могут положительно отражаться на состоянии здоровья. К таковым, например, относятся фитат и дубильные вещества.

Тем не менее, следует упомянуть еще раз о том, что Немецкое общество питания советует детям давать амарант в качестве продукта питания только с двухлетнего возраста.

Однако нужно понимать, что такое мизерное присутствие амаранта в рецепте, представленном ниже, не окажет никакого негативного воздействия.

Обратите внимание! Если вы замочите зерна амаранта на ночь, вы устраните 30% фитинов. При приготовлении пищи дубильные вещества теряют свою эффективность.

Позитивные моменты для родителей

В некоторых странах амарант ценится, как природный источник питательных веществ, обеспечивающий «поставки» в организм важных и ценных минералов. Кроме того, амарант всегда был основным продуктом питания народностей, славящихся здоровьем и долгожительством. К таковым, например, относились племена майя, ацтеков.

Поэтому вы можете смело давать амарант деткам, которым уже исполнилось три года.  Главное – убедиться, что вы приобретаете действительно высококачественный, органически чистый продукт.

Как приготовить детскую амарантовую кашу

Для приготовления амарантовой каши для ребенка вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 столовые ложки семян амаранта;
• ¼ яблока;
• ½ банана;
• 1 чайная ложка растительного масла (в идеале рекомендуется выбирать органическое рапсовое или кукурузное масло — оно облегчает всасывание витаминов в кишечнике ребенка).

Семена амаранта смешивают с водой в пропорциях 1 к 3, кипятят в течение примерно 5 минут. После этого его необходимо накрыть крышкой и поставить остывать. А когда он уже почти остынет, добавить нарезанные небольшими кусочками фрукты.

Что еще нужно знать об амаранте и его использовании в пище

Понятно, что амарант полезен детям, но отдельно стоит отметить его диетические свойства. Недаром, в отдельных странах рассматривают возможность включения амаранта в питание школьников, что поможет бороться с детским ожирением. Подробнее об этом мы писали в статье «Культивирование амаранта в Чили и его применение в организации питания школьников».

Обусловлено это особым составом амаранта:

• отменный баланс калорий;
• диетическое волокно, обеспечивающее долгое чувство сытости;
• углеводы равномерно и медленно распределяются по пищеварительному тракту, благодаря чему уровень сахара остается неизменным.

Кроме того, до сих пор не было точно установлено, что танины и фитины в амаранте вызывают неблагоприятное воздействие на усвоение питательных веществ. Но те, кто замачивает зерно на ночь перед приготовлением, гарантированно защитят себя от таких веществ, особенно если амарант должен использоваться для детской каши.

Свежее зерно является несколько проблематичным для переваривания для детского организма в любой форме – поэтому такое зерно не стоит давать маленьким деткам.

Обратите внимание. Как показывают исследования, достаточно 150 грамм зерен для нормальной сердечной деятельности.

Кстати, температурная обработка амаранта никоим образом отрицательно не отрицательно сказывается на пищевой ценности этого растительного продукта.

В частности, повышенные уровни аминокислот, содержащихся в амаранте (лизин, триптофан), хорошо сохраняются в приготовленном амаранте. К тому же, по их содержанию амарант превосходит злаковые культуры.

А общее высокое содержание питательных веществ в зернах и листьях позволит прекрасно дополнить и разнообразить ваше повседневное меню.

Амарант для детей: подводя итог

Вы может смело включать продукты из амаранта в рацион школьников. Если речь идет о младших детках, то делать это стоит с осторожностью. Если у вас возникли сомнения, лучше проконсультируйтесь дополнительно с опытным специалистом – диетологом или педиатром.

Каша из амаранта — Вегетарианские рецепты

Давным-давно лежит в моей кладовочке мука из амаранта и ждет своего часа. Мука двух видов — обычная (очень мелкая) и «крупчатка». Мелкую я стала добавлять в выпечку и хлеб, а из «крупчатки» приноровилась варить очень вкусную, питательную кашку, которая кроме всего прочего является очень полезной и даже оздоравливающей. О пользе амаранта (муки, семян, масла, листьев) можно много прочитать в интернете. Листья амаранта (который я выращиваю в клумбе) я стала добавлять в зеленые коктейли. Сегодня поделюсь с вами простейшим рецептом вкуснейшей каши из амаранта. Ее можно варить и из цельных семян, и из слегка дробленных, как у меня.

Ингредиенты:

• семена амаранта 1 стакан
• вода 3 стакана
• соль 1 чайная ложка
• сахар тростниковый 1 столовая ложка (необязательно)
• масло сливочное (или кокосовое) 20-30 гр.
• бананы для украшения 1-2 шт.

Каша из амаранта — пошаговый рецепт с фото

В кастрюле в воде отвариваем амарант, добавив сразу соль и сахар.

Сначала доводим до кипения, уменьшаем огонь до очень медленного, чтобы содержимое кастрюли слегка пыхтело, варим 15-20 минут. Цельный амарант, насколько я помню, варить нужно чуть подольше — 25-30 минут. Добавляем масло. Подаем, украсив кусочками банана.

Такого количества каши хватит для очень питательного завтрака на три взрослые порции. Кашка из амаранта получается очень приятная, уютная и сытная.

Амарант можно купить в магазинах здорового питания, в интернет-магазинах, надеюсь, скоро он будет доступен хотя бы в крупных супермаркетах.

Подпишитесь на обновления в моей группе Вконтакте —kurkuma108, на моей странице в Instagram, а также на обновления в блоге:

Амарантовая каша

kurkuma. ru: Римма Хохлова

• семена амаранта 1 стакан
• вода 3 стакана
• соль 1 чайная ложка
• сахар тростниковый 1 столовая ложка (необязательно)
• масло сливочное (или кокосовое) 20-30 гр.
• бананы для украшения 1-2 шт.

1. В кастрюле в воде отвариваем амарант, добавив сразу соль и сахар.
2. Сначала доводим до кипения, уменьшаем огонь до очень медленного, чтобы содержимое кастрюли слегка пыхтело, варим 15-20 минут. Цельный амарант, насколько я помню, варить нужно чуть подольше — 25-30 минут.
3. Добавляем масло.
4. Подаем, украсив кусочками банана.

3.5.3208

что мы еще можем вам посоветовать

Амарант становится все более популярным – люди все чаще используют его для приготовления пищи. Мы уже не единожды печатали различные рецепты приготовления этого растения и его семян. Например, несколько дней тому назад была опубликована статья, как приготовить амарант на завтрак.

Сегодня же предлагаем поговорить о еще нескольких простых, но интересных рецептах. Они позволяют сполна раскрыть неповторимые вкусовые особенности растения, а также получить от него максимальную пользу.

Готовить или есть сырым?

Кстати, это один из главных вопросов, интересующих поклонников амаранта. Как же получить максимальную пользу от растения и получаемых из него продуктов – приготовить амарант или употребить сырым? Ведь, как указывают некоторые исследователи, сырые семена и мука содержат определенные вещества, мешающие нормальному поглощению минералов внутри организма.

Обратите внимание Те, кто беспокоится о танинах или фитинах, которые могут замедлить поглощение минералов в кишечнике: оба упомянутых компонента менее «злые», чем считалось ранее. Их содержание в амаранте также значительно снижается, когда зерно замачивается примерно за 10 часов до еды. Тогда его можно также съесть без проблем.

Порошок амаранта может использоваться, как пищевая добавка – ее нужно кушать натощак и смешанной с водой. Это позволит улучшить настроение – добавка является отменным антидепрессантом. Необходимо принимать не более 20 граммов — это достаточное количество для получения желаемого эффекта.

Особенности приготовления амаранта: что нужно знать и учитывать

Чтобы сократить время приготовления семени амаранта – оставляйте его замоченным в воде на ночь.

Кроме того! Семена перед приготовлением обязательно следует тщательно промыть.

Поскольку в семенах растения содержится большое количество питательных веществ, в качестве гарнира будет достаточно 150 грамм амаранта.

Готовим кашу из амаранта

Семена амаранта готовятся аналогично рису. Для этого доведите 350 миллилитров воды до кипения, затем добавьте амарант. Соль может быть добавлена перед приготовлением в кипящую воду или уже потом по вкусу.

После того, как каша закипит, снижайте температуру, чтобы содержимое кастрюли тихо кипело около 20 минут (при необходимости добавьте больше воды).

В такой приготовленной форме амарант хорошо подходит для последующего создания пудинго-подобных десертов, для использования в качестве наполнителей (при приготовлении пирогов) и т.д.

Другой рецепт предусматривает приготовление с овощным бульоном: кипящий бульон и амарант снова объединяют в соотношении 1:2 1/2 и кипятят в течение примерно 20-25 минут. Приправить специями и травами по вкусу и тушить до тех пор, пока вся избыточная жидкость не испарится без прилипания смеси ко дну кастрюли! Однако, как и в случае с рисом, важно перемешивать во время приготовления как можно меньше!

Затем приготовленную кашу на овощном бульоне можно посыпать сыром и выпекать в духовке или немедленно подавать как паэлью. Она невероятно насыщающая, питательна, вкусная и здоровая.

Особенно, если вы добавили амарантовую крупу не просто в овощной бульон, а в бульон с овощами. Потребление такого блюда обеспечит организм всеми важными минералами, микроэлементами и прочими веществами – вам даже не нужно будет кушать мясо или рыбу.

Амарантовая лапша

Хотите приготовить макароны самостоятельно? Это также возможно с амарантом!

Основной рецепт амарантовой пасты:

• около двух чашек муки или порошка амаранта смешивают с двумя яйцами;
• добавляют воду ложкой, пока не получится создать относительно прочное, хорошо вяжущее, но не липкое тесто;
• тесто раскатывается как можно более тонким слоем;
• затем лист теста снова обрабатывают скалкой, свертывают и разрезают этот рулет на тонкие ломтики;
• каждый ломтик разматывают, дают высохнуть на чистой ткани или сразу же бросают в соленую воду для приготовления.

Еще один вариант – раскатанное тонким слоем тесто пропускают через машину для макаронных изделий.

Выпечка с амарантом

Амарант идеально подходит для выпечки тортов, печенья, хлеба, но только при условии смешивания с другими видами муки в следующих пропорциях: 20-30% муки амаранта и 70-80% пшеничной или ржаной муки.

Обусловлено это тем, что в амарантовой муке отсутствует клейковина, необходимая для полноценного связывания теста.

Чтобы придать выпечки особый кулинарный изыск, в нее можно добавить предварительно обжаренные зерна амаранта.

Тесто с амарантовой мукой готовится в соответствии с рецептом приготовления выбранной вами выпечки.

Обратите внимание! Из зерен амаранта получается вкуснейший попкорн – а еще он невероятно полезный. Как готовить амарантовый попкорн мы рассказывали в отдельной статье. 

Как готовить зелень амаранта

Молодые листья растения амаранта являются прекрасным заменителем шпината или фактически любых других овощей.

Они не содержат оксалатов или нитратов, как некоторые виды классических овощей. Зеленые листья амаранта обеспечивают человеческий организм здоровыми и полезными ингредиентами – минералами, витаминами, микроэлементами так же, как и амарантовые зерна.

По вкусу и особенностям приготовления зелень амаранта очень похожа:

• на шпинат;
• зеленую крапиву
• или швейцарский мангольд.

Тонкие молодые листья промывают, а стебли вырезают. Можно промыть (обдать кипятить) в воде с небольшим количеством соли, перца или мускатного ореха.

Возможно также легкое прожаривание в растительном масле с нарезанным луком и, возможно, чесноком или мускатным орехом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Если вы хотите покушать листья сырыми, вам нужно просто вымыть их, порезать и смешать с другими видами салатов или приправить уксусом и растительным маслом.

В следующих статьях мы представим еще несколько интересных и вкусных рецептов приготовления амаранта – полезной натуральной пищи, способной обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

Семена амаранта: как употреблять в пищу, полезные свойства. Амарантовая каша. Амарантовый хлеб

Амарант, напоминающий по своей структуре киноа, является одной из самых древних зерновых культур. Одними из первых использовали семена племена ацтеков и инков. В то время считалось, что амарант обладает магическими свойствами и укрепляет дух. Также зерновую культуру использовали и для проведения ритуальных обрядов.

Как употреблять семена амаранта в пищу? Какие у него полезные свойства и недостатки? Как долго длится курс и каковы его результаты?

Еще с древних времен племена употребляли амарант как отдельным блюдом, так и в совокупности с другими продуктами. Старейшины считали, что семена этого удивительного растения обладают полезными свойствами и способствуют укреплению иммунитета. Именно поэтому начиная с малых лет юноши и девушки принимали амарант наряду с другими растительными культурами.

История происхождения

На протяжении многих веков амарант активно использовался в повседневной жизни древних инков и ацтеков. Первое упоминание датируется 4000 годом до нашей эры. Согласно проведенным раскопкам на территории небольшого мексиканского городка Теуакан, который находится в штате Пуэбла, были найдены окаменевшие образцы амаранта.

Также историки утверждают, что первой цивилизацией, которая стала использовать семена в качестве высокоурожайной культуры, являются племена майя.

Современное название – амарант – произошло от слова “вечный” или “неувядающий”. Семена использовались при приготовлении пищи наряду с такими привычными продуктами, как:

• кукуруза;
• фасоль;
• бобы.

Эта зерновая культура имела огромное значение в экономической сфере древних племен. Император принимал семена и амарантовое масло в качестве даров. В каком-то роде семена приравнивались к золоту, что, несомненно, указывало на их ценность. Ацтеки считали, что укрепление силы духа и здоровья в целом происходит благодаря семенам амаранта. Как употреблять его в пищу? Вариантов было множество. Например, каша с зерновыми культурами, хлебные лепешки и блюда, включающие в себя бобовые. Амарант был основным источником питания воинов, придавая им силы и уверенность в различных походах и завоеваниях.

Изучение зерновой культуры

Что мы знаем о семенах амаранта? Растение является одной из самых древних зерновых культур, которую выращивали ацтеки для получения крайне ценных зерен. Если ссылаться на достоверные источники, амарант и семена чиа составляли до 80% основного рациона древних племен. На протяжении последующих лет семена этого растения активно использовались и изучались многими учеными. Только за последние 30 лет были исследованы все полезные свойства щирицы, ради поиска новых путей медицинского, косметологического и пищевого использования плодов пищевого амаранта.

Несмотря на то что растение за десятки лет исследований полностью изучено, многие люди неверно толкуют его полезные свойства и заблуждаются относительно его недостатков. В настоящее время амарант активно используется в пищевой промышленности и является основой для большинства безглютеновых диет и программ для снижения веса.

Проращивание семян амаранта

Согласно полученным данным, пророщенные семена содержат в себе в 6 раз больше противоокислительных средств. По этой причине рекомендуется доводить зерна до полного созревания, и только потом употреблять как пищевую добавку, так и в косметологических и медицинских целях.

После получения урожая можно самостоятельно приготовить амарантовое масло, которое славится полезными свойствами для организма и тела в целом. Масло следует употреблять в пищу людям, страдающим от нарушенной работы желудочно-кишечного тракта, плохим обменом веществ и сердечно-сосудистых заболеваний. Амарантовое масло добывается путем выжимки из уже пророщенных семян. Затем добавляется оливковое масло и полученную массу тщательно перемешивают. Данный продукт должен хранится в темном месте несколько недель, и только после отделения жмыха его можно использовать.

Термическая обработка

Высокие показатели полезных веществ, что находятся в амаранте, существенно снижаются при тепловой обработке свыше 40 градусов. Как же употреблять в пищу семена амаранта? Поскольку сырые зерна категорически запрещены, очень важно найти способ правильного приготовления.

Лучше всего самостоятельно измельчать семена до состояния муки либо же покупать готовый продукт на полках супермаркетов. Для того чтобы получить муку из амаранта необходимо в глубокой миске при помощи ступки истолочь семена и пересыпать в удобную для хранения емкость.

Дозировка амаранта

Большинство ученых и людей, которые испробовали на собственном опыте уникальные свойства семян амаранта, склоняются к тому, что необходимо выбрать правильную дозировку продукта перед курсом лечения.

Не стоит забывать о том, что чрезмерное и нецелесообразное употребление данного продукта может привести к негативным последствиям и нанести вред вашему организму.

В случае с амарантом этот вред выражается в тошноте и незначительном расстройстве желудка. Со временем работа желудочно-кишечного тракта налаживается и плохое самочувствие исчезает. Особенно это полезно для той группы людей, которая страдает от длительных запоров и диареи.

Также ученые советуют добавлять амарант в привычные организму блюда, например, овощные салаты, каши и супы. Еще одним прекрасным вариантом для использования этого продукта является домашняя выпечка. Амарантовый хлеб славится простотой в приготовлении и несет в себе массу полезных свойств. По мере привыкания дозировку можно увеличивать.

Амарант: источник протеинов

Одним из главных преимуществ семян является высокое содержание белков. По его количеству амарант можно приравнять к составу куриного мяса или же к рыбе! Поскольку протеин зачастую используется при приготовлении энергетических коктейлей, батончиков и сухой смеси для спортивного питания, его с легкостью можно заменить амарантом. Так будет выгоднее и полезнее!

Белок необходим для укрепления мышечной ткани, для слаженной работы организма и для полного насыщения. Благодаря тому, что семена амаранта включают в себя не только белок, но и кальций, магний, калий, они употребляются в пищу в виде добавок. Особенно полезен амарант для вегетарианцев и веганов, которые не едят мясо, рыбу и продукты животного происхождения.

Полезные свойства

Семена амаранта, польза и вред которых долгое время исследовались учеными, благоприятно влияет на наш организм. Зачастую зерна используют и при производстве косметики: маски для лица, крема и масла.

К полезным свойствам семян амаранта можно отнести следующие факторы:

• в данной зерновой культуре содержится много витамина А;
• благодаря пищевым волокнам, семена бережно очищают организм человека от различных токсинов и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
• амарант включает в себя магний, железо, калий и кальций. Все эти компоненты укрепляют сердечно-сосудистую систему и организм в целом.

Помимо всего прочего, семена амаранта содержат большое количество белка и питательных веществ, благодаря которым насыщение организма происходит быстрее и уменьшается риск переедания. Регулярное употребление масла и зерен в свою очередь способствует улучшению зрения, выступает профилактикой глазных заболеваний и снижает риск образования раковых опухолей.

С косметологической стороны данный продукт используют при создании масок для лица. Подобные продукты поддерживают кожу лица в тонусе, несут в себе омолаживающий и разглаживающий эффект. В большинстве случаев амарантовые маски для лица используют в борьбе с морщинами и возрастными явлениями.

Противопоказания при применении

Использование зерен данной культуры категорически запрещено людям, страдающим от почечной недостаточности и ревматоидного артрита. Нарушение этого запрета может привести к негативным последствиям и ухудшению здоровья в целом.

Зерна данного растения нельзя есть в сыром виде, так как на начальном этапе они просто не переварятся организмом! Также врачи настоятельно рекомендуют перед употреблением амаранта пройти обследование и получить соответствующие рекомендации.

Семена амаранта рекомендуется подвергать термической обработке. Таким образом все полезные свойства зерен усиливаются и улучшение вашего состояние наступает быстрее, чем при употреблении сырого продукта. Стоит отметить и тот факт, что амарант полезен только тогда, когда он не разогревается. Иными словами, блюда из амаранта нужно употреблять сразу.

Выбор и хранение амаранта

Перед покупкой семян амаранта необходимо обратить внимание на их состав и сроки годности. Также рекомендуется тщательно проверить упаковку на предмет физических повреждений. Если целостность тары нарушена полезные свойства зерен данной культуры могут исчезнуть, а в самих семенах завестись бактерии и мелкие насекомые.

Согласно рекомендациям по употреблению, эта культура может храниться до 2 лет.

Способы приготовления

Как готовить семена амаранта? Их можно добавлять практически во все блюда современной кухни. Помимо того, что зерна делают пищу более полезной, они усиливают ее вкус и аромат. Блюда из амаранта более питательны и обогащены белком, который необходим для слаженной работы нашего организма.

К наиболее популярным блюдам можно отнести:

• амарантовая каша;
• домашняя выпечка;
• овощные и фруктовые салаты.

Как употреблять семена при приготовлении мясных и рыбных блюд? Зерна можно использовать в качестве приправы, а можно запанировать мясо или рыбу в амарантовой муке. Благодаря своему уникальному составу, зерна раскрывают полезные свойства продуктов, делая блюдо насыщенным и ароматным.

Амарантовая каша

Для того чтобы приготовить кашу из амаранта, вам потребуется:

• зерна 250 грамм;
• вода 750 грамм;
• соль и перец по вкусу.

Первым делом необходимо довести воду до кипения и высыпать зерна амаранта. Варить нужно на среднем огне в течение часа, периодически помешивая кашу. Затем в готовое блюдо добавляют специи и все, каша из семян амаранта (как употреблять ее и с чем мы расскажем далее) готова!

В готовый продукт можно добавлять йогурт, молоко или сметану. Для любителей сладких блюд подойдут варианты наполнения с фруктами, ягодами и цукатами. Если же вы любите соленую кашу, то обратите внимание на амарантовую кашу с плавленым сыром, солью и перцем.

Амарантовый хлеб

Самостоятельное приготовление хлеба из зерен амаранта потребует чуть больше времени и затрат. На 5-6 порций необходимы такие продукты:

• пшеничная мука 350 грамм;
• пшеничные отруби 30 грамм;
• свежие дрожжи 30 грамм;
• соль 1 ч. л.;
• сахар 2 ст. л.;
• вода 350 мл;
• оливковое масло 3 ст. л.;
• мука из амаранта 120 грамм.

Для начала смешивается мука и отруби, затем добавляются дрожжи. Тщательно все перемешиваете и вливаете воду и оливковое масло. Замешиваете тесто и убираете его в темное место на 2 часа. Затем смазывается формочка для выпекания и выкладывается тесто. Выпекать нужно 35 минут при температуре 220 градусов.

Хлеб должен храниться в темном и сухом месте не более 3-4 дней.

Если вы хотите сделать свое здоровье более крепким, наладить работу внутренних органов и улучшить общее самочувствие, то вам стоит обратить внимание на семена амаранта. Как употреблять продукт в пищу решать только вам!

Источник: fb. ru

Зерно амаранта для малышей: польза и приготовление

Начиная вводить твердую пищу в рацион деток, большинство мамочек отдают предпочтение овощным или фруктовым пюре, сочетая их с зерновым детским питанием промышленного производства. Но все больше современных женщин начинают интересоваться тем, какие каши наиболее полезны для детей, и включают семена амаранта, киноа, чиа в меню своих малышей.

Первая каша должна иметь однокомпонентный состав и содержать минимум глютена – растительного белка, который не усваивается организмом малыша. Кроме того, глютен перегружает пищеварительный тракт, может вызвать боли в животике или аллергические реакции. Глютен содержится в пшеничной, ячменной, овсяной, просяной крупе, а наиболее аллергенными являются рожь и пшеница.

Безопасным первым прикормом для 5-7 месячного ребенка будет безмолочная однокомпонентная каша, не содержащая глютена и дополнительных добавок. Самые полезные каши для детей, которые традиционно рекомендуют в нашей стране – это рисовая, гречневая, пшенная, кукурузная. Амарантовая каша по многим показателям полезности превосходит их, но для наших мамочек пока еще в новинку. Хотя, например, в США ее включение в питание грудничков уже стало нормой.

Зерна этого растения содержат очень важные для нормального роста и развития органов маленьких деток питательные вещества. Они содержат больше белка, чем пшеница: в одной чашке зерен – около 28 г белка. На втором месте по этому показателю овсянка, чашка которой содержит 26 г белка, но она уступает амаранту по полезности, так как содержит глютен.

Амарант содержит огромное количество железа, которое идеально подходит для грудных младенцев. С рождения в детском организме содержится достаточное количество железа, но этих запасов хватает приблизительно до 6 месяцев. Так как грудное молоко не содержит достаточное количество этого элемента, дальше пополнять его запасы в организме должны продукты первого прикорма. Суточная потребность малышей – около 11 мг железа. Не получая этой нормы, они подвергаются риску дефицита железа, что может вызвать серьезные задержки в когнитивном и поведенческом развитии. В одной чашке зерен амаранта содержится до 15 мг железа. Это количество зерен легко смешать с привычным детским питанием, чтобы ваш ребенок получал достаточно железа каждый день.

Теперь вы знаете, насколько полезным может быть присутствие семян этого растения в рационе вашего ребенка (и вашем). Возникает вопрос – как правильно его использовать? Эту крупу можно приготовить так же, как и любую другую и употреблять отдельно или сочетая с овсянкой или ячменем.

Существует много разных вариаций каши из амаранта. Терпкая и пикантная комбинация выходит при добавлении лимона с имбирем. Яблоки, имбирь и корица придают ей теплый зимний вкус. Добавляя корицу, будьте внимательны – она может спровоцировать аллергические реакции у малыша. Указать на наличие аллергии на корицу могут покраснения вокруг рта.

Начиная с 6 месяцев вкусным и полезным прикормом может стать йогурт с добавлением зерен амаранта.

Если вы хотите использовать амарант в выпечке для себя или ребенка старшего возраста, стоит помнить, что он «уплотняет» тесто. Сохранить привычный вкус и значительно улучшить питательную ценность рациона можно, добавляя муку из зерен этого растения в качестве наполнителя при выпекании хлеба, кексов, печенья, вафель.

Время приготовления: 25 мин | Порции: 3-6

• 200 мл воды
• 100 г семян амаранта
• палочка или порошок корицы

Приготовление:

1. Положите промытые семена в кастрюлю, добавьте корицу и воду. Варите на среднем огне в течение 15-20 минут, регулярно помешивая.
2. Отставьте кашу с огня для охлаждения и поглощения остатков воды. Можно укутать кастрюлю в полотенце и еще несколько раз перемешать.
3. После того, как каша остынет, она готова к употреблению.
4. Оставшуюся кашу можно хранить в стеклянной банке в холодильнике.

В зависимости от вкусовых предпочтений вашего чада, или наличия аллергии на корицу, можно добавить другие специи или фрукты. Например, натертую на мелкой терке мякоть желтой десертной груши. А одна из самых вкусных вариаций – каша из семян амаранта с клубникой и курагой. К тому же несколько замороженных ягод клубники помогут быстро охладить блюдо если малыш очень голоден.

Амарантовая Каша

Редактировать примечание

Ед. изм.:

Цена:

Количество:

Дополнительная информация о заказе (размеры и т.п.):

Каталог продукции / Каши ( Амарантовая ,Льняная,Льняная с Амарантом ) / Амарантовая Каша

160 руб

Добавить в корзину

Амарантовая Каша (мгновенного приготовления на -7 порций ) 

Амарантовая каша ценится за счёт высокого содержания сквалена.
Сквален является одним из важнейших биологические активных соединений , выполняет роль регулятора липидного и стероидного обмена в организме,амарант является предшественником целого ряда стеройдных гармонов , входят в состав липидного слоя поверхности кожи человека . Эффективно защищает клетки организма и прежде всего печени от губительного воздействия и токсинов эндогенного и экзогенного происхождения .Сквален обладает рано заживляющими свойствами благодаря иммуно модулирующему действию , что способствует заживлению и восстановлению ,поврежденных поверхностных тканей , так и повреждение внутренних органов .
Каша полезна 
8px;» />При заболеваниях пищеварительной и сердечно сосудистой системы,инсульте,инфаркте,варикозе,ожирении в различных стадиях,сахарном  диабете,профилактика онкологии ,псариазе ,экземе ,нейродермите ,трофических язвах,пролежнях,заболеваниях женской и мужской половой сферы,болезни почек при ухудшении зрения каторакте заболевания в суставах .
 Каша из семени амаранта позволит разнообразить и обогатить рацион питания взрослых и детей.

Состав : Мука из семян амаранта,промытое цельное зерно амаранта 

 Без синтетических добавок и ГМО.

Способ приготовления : 3-4 столовых ложек каши залить горячей водой ,молоком, соком или кисло-молочным продуктом тщательно перемешать . температура жидкости не должна привышать 50 градусов.
Энергетическая ценность на 100 грамм : Белки 10 грамм, жиры 2 грамма ,углеводы 62 грамма, калорийность 306 калл.

Срок годности 12 месяцев.
Изготовитель: Индивидуальный предприниматель Белов.А.В
 
[email protected] 

Вес 250 гр 

Моя одержимость завтраком: амарантовая каша

Амарант — это питательное крошечное семя, которое стало новым любимым ингредиентом для завтрака. Она превращается в вкусную густую кашу и является отличной альтернативой овсянке.

В этом видео я расскажу о некоторых полезных свойствах амаранта, а также о двух быстрых и простых идеях приготовления амарантовой каши: одна сладкая с фруктами и маслом кешью, другая пикантная с авокадо и помидорами.

Как только вы попробуете одну из этих питательных тарелок для завтрака, держу пари, амарант станет одним из основных продуктов на вашей кухне.

Каким должен быть амарант на вкус?

После размещения этого видео в инстаграме я услышал от нескольких своих подписчиков, что они уже пробовали амарант раньше, и он был горьким или неприятным на вкус. Если это так, промойте перед приготовлением, чтобы удалить сапонин, встречающийся в природе фитохимический компонент, который придает немытому зерну горький вкус.

Я покупаю органический амарант в местном магазине здоровой пищи (их собственная торговая марка), и он не имеет горького вкуса, даже без полоскания, так что поэкспериментируйте с разными источниками, если у вас неприятный вкус!

Амарант должен иметь очень нейтральный вкус, возможно, немного ореховый, похожий на киноа или овес, которые на самом деле не имеют сильного вкуса.

Сладкая амарантовая каша

Сладкая амарантовая каша

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

• Добавьте 1 стакан амаранта в кастрюлю с 2½ стаканами воды. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Дайте амаранту вариться около 20 минут, пока вся жидкость не впитается. Как только это будет сделано, вы увидите, что у него действительно густая консистенция каши.

• Разлить амарантовую кашу в две миски.Украсьте каждую нарезанными фруктами по вашему выбору, тертым кокосом, семечками и сверху капните масло кешью.

Вторую тарелку приготовленного амаранта можно оставить на завтра утром, просто разогреть и добавить начинку.

Пикантная амарантовая каша

Пикантная амарантовая каша

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

• Добавьте 1 стакан амаранта в кастрюлю с 2½ стаканами воды. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Дайте амаранту вариться около 20 минут, пока вся жидкость не впитается. Как только это будет сделано, вы увидите, что у него действительно густая кашеобразная консистенция.

• Тем временем нарежьте помидоры, лук и авокадо. Смешайте в миске с семенами тыквы, семенами подсолнечника, солью и небольшим количеством оливкового масла. Теперь добавьте орегано, если хотите.

• Разлейте амарантовую кашу в две миски и положите в каждую половину нарезанных помидоров, лука и смеси авокадо.

Вторую тарелку приготовленного амаранта можно оставить на завтра утром, просто разогреть и добавить начинку.

Амарантовая каша на завтрак | Healthy Home Economist

Амарант — это древнее безглютеновое семя (псевдозерно), популярность которого стремительно растет. Проблема в том, что большинство людей, которые хотят его съесть, понятия не имеют, как его приготовить.

Семена слишком малы для большинства зернодробилок, поэтому цельное зерно само по себе остается наиболее практичным способом начать использовать его на кухне.

Бесплатный еженедельный информационный бюллетень + отчет о секретах сильного иммунитета

Пока у вас нет средств на специальный прибор, который может перемалывать крошечные семена амаранта в муку (покупную муку я не рекомендую, так как она обычно беспитательна и даже прогоркла), амарантовая каша — самый практичный способ.

Из-за того, что семена очень маленькие, из амаранта получается вкусная сливочная каша, очень похожая по консистенции на замоченное просо, гречку или тефовую кашу.Вкус тоже похож на теф – легкая ореховость, очень приятная.

Суть в том, что амарант следует сначала замочить, так как семена богаты антипитательными веществами, такими как дубильные вещества и сапонины. Процесс очень похож на ночную овсянку. Однако амарант больше похож на семя, чем на настоящее зерно. Итак, я использую среду для замачивания из фильтрованной воды и небольшого количества морской соли вместо сыворотки, лимонного сока или яблочного уксуса.

Затем тщательное приготовление на плите делает его полностью усвояемым.В частности, превосходный белковый профиль будет более полно метаболизироваться при соблюдении тщательных методов подготовки. Приправьте его в миске своим любимым полезным жиром, цельным подсластителем или фруктами и другими начинками.

Вот как я делаю и наслаждаюсь этим дома.

Рецепт традиционной амарантовой каши

Классический рецепт амарантовой каши, которую лучше всего подавать на завтрак в тарелке в горячем виде с полезным жиром, цельным подсластителем и ореховой или фруктовой начинкой на ваш выбор.

Инструкции

1. Поместите семена амаранта в небольшую кастрюлю и смешайте пополам (1,5 стакана) фильтрованной воды и 1/2 чайной ложки морской соли. Накройте и оставьте на столе минимум на 5 часов или на ночь.

2. Слейте воду для замачивания и хорошо промойте семена.

3. №

   Поместите семена обратно в чистую небольшую кастрюлю и залейте оставшимися 1,5 стаканами воды. Доведите до кипения, не накрывая крышкой, хорошо перемешайте, накройте крышкой и убавьте огонь до кипения в течение 10 минут.

4. Снимите с огня, откройте крышку и перемешайте амарантовую кашу, чтобы она стала более однородной.

5. Подавайте в тарелках с вашим любимым полезным жиром, цельным подсластителем и другими добавками. Мне нравится половина столовой ложки сливочного масла, цельное сырое молоко, выращенное на траве, и капля финикового сиропа.

Пищевая ценность

Рецепт традиционной амарантовой каши

Количество на порцию (47 г)

Калорий 180 Калории от жира 27

% Дневная стоимость*

FAT 3G 5%

Насыщенный жир 1G 5%

Полиunsaturated FAT 1G

Мононенасыщенный жир 1G

натрий 10 мг 0%

Калий 170 мг 5%

углеводов 31G 10% 10%

клетчатки 7 г 28%

Сахар 1 г 1%

Белок 7 г 14%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

Сливочная амарантовая каша с высоким содержанием белка [веганская, без глютена, без рафинированного сахара]

Амарант — это то, что вы просто обязаны попробовать. Помимо орехового вкуса, амарант является одним из лучших источников растительного белка. Это отличный вариант без глютена и имеет большую питательную ценность. Попробуйте приготовить ее на завтрак, овсяная каша — отличный выбор! Это отличный завтрак, который можно приготовить в начале недели и сохранить для быстрого и легкого перекуса.

Сливочная амарантовая каша с высоким содержанием белка [веганская, без глютена, без рафинированного сахара]

Ингредиенты

• 1 чашка амаранта
• 1 стакан воды
• 1 чашка растительного молока на ваш выбор
• 1 палочка корицы
• 2 столовые ложки нектара агавы или рисового сиропа (по желанию)
• 1 щепотка соли
• Для украшения используйте орехи, сухофрукты, кокосовую стружку, порошок корицы и все, что вам нравится (по желанию)

Подготовка

1. Замочите амарант минимум на 4 часа в двойном количестве воды.
2. Пропустите через мелкоячеистое сито и промойте под проточной водой.
3. Поднесите к огню кастрюлю с водой, овощным напитком, палочкой корицы и амарантом.
4. Когда закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Пусть варится около 25 минут, пока амарант не приготовится.
5. Приправьте небольшим количеством соли и, если хотите, добавьте 2 столовые ложки рисового сиропа или чего-то еще.
6. Положите в миску и при необходимости можно добавить еще немного молока.Украсить семечками, орехами, кокосовой стружкой, корицей.

Пищевая ценность

В одной порции: Калорийность: 373 | Углеводы: 64 г | Жир: 9 г | Белок: 14 г | Натрий: 90 мг | Сахар: 2 г Дополнительные ингредиенты, не включенные в информацию о пищевой ценности. Примечание. Показанная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Простая каша из амаранта и киноа

Если вы следили за безумием #VVC2013 в Instagram, Twitter или в обзорах, вы, возможно, уже видели щедрую сумку, которая была до краев набита печеньем, ирисками, бальзамом для губ и маслом для тела, чипсами. , шоколад, закусочные, купоны и другие вкусности. Придумать, как поместить всю свою добычу в крошечный чемоданчик, который я собрал, было сложнее, чем собрать кубик Рубика, но я справился и принес домой кучу вкусностей, а также двадцать или около того образцов арахисового масла, которые у меня были. слетел с конференции.Самой тяжелой добычей, которую я привез с собой, был мешок с амарантом из Bob’s Red Mill.

Я немного боюсь амаранта. Я пробовал это несколько раз, но мне это не нравилось; это всегда оказывалось пастообразным, и я, естественно, предпочитаю более крупные и жевательные зерна крошечным. Тем не менее, я решил рассматривать этот мешок с амарантом как возможность немного лучше узнать древнее зерно. Амарант относительно богат белком, кальцием и железом, а также очень богат клетчаткой. Впервые его выращивали в Центральной Америке, и по сей день он присутствует во многих традиционных мексиканских рецептах.

На конференции я признался Дж. Л. и Джинни, что боюсь амаранта, и они оба заверили меня, что лучший способ насладиться им — смешать его с другими злаками, такими как просо или лебеда. Я решил попробовать приготовить полторы порции лебеды и амаранта, и о чудо, мне очень понравилась получившаяся зерновая смесь. Поскольку лебеда очень пушистая, а амарант более плотный, смесь была приятной промежуточной. Мне также понравилось разнообразие текстур здесь. Раньше я все время делала комбинации овес+просо и ячмень+овёс, и я как бы забыла, что два зерна могут быть лучше, чем одно.

С приготовленной смесью амаранта и киноа можно делать все, что угодно: подавать ее с жареными или приготовленными на пару овощами и простой заправкой из тахини (например, той, что я подаю с сырым фалафелем), выкладывать ее поверх салата размером с еду, или использовать его в обжаривании. Или можно приготовить следующую кашу. Конечно, на дворе (почти) июнь, и сезон овсяных хлопьев позади, но после холодных и дождливых длинных выходных в Портленде этот пришелся по душе!

Простая каша из амаранта и киноа (без глютена и сои)

Тип рецепта: завтрак

Кухня: веганская, без глютена, без сои, без масла, вариант без лесных орехов

Автор: Гена Хэмшоу

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

Количество порций: 4 порции

• 1/2 стакана сухой киноа, промытой
• 1/2 стакана сухого амаранта
• 2 стакана воды
• Щепотка соли
• 2 стакана миндального молока
• 1 столовая ложка кокосового сахара, сиропа агавы или кленового сиропа
• 2 столовые ложки льняной муки
• 1/4 стакана нарезанного или измельченного миндаля (или другого ореха/семени)
• [i]Дополнительно[/i]: свежая черника, сушеная клюква или любые другие свежие или сушеные фрукты

1. Смешайте воду, соль и крупы в средней кастрюле и доведите до кипения. Убавьте огонь до кипения, накройте кастрюлю, оставив крышку слегка приоткрытой, чтобы выпустить воздух, и варите 25-30 минут, или пока вода не впитается, а зерна не станут мягкими. На этом этапе вы можете использовать зерна по своему усмотрению или сразу добавлять их в кашу. Мне нравится готовить зерна заранее, а затем охлаждать их, чтобы я мог быстро взбить кашу на следующее утро или два.
2. Чтобы приготовить кашу, смешайте миндальное молоко и подсластитель в средней кастрюле и добавьте зерна.Варите на медленном огне несколько минут, затем добавьте лен. Продолжайте готовить, пока миндальное молоко не впитается совсем немного, а каша не приобретет желаемую текстуру (мне нравится кремовая, но не жидкая).
3. Разложите кашу по четырем тарелкам. Сверху посыпьте миндалем и при желании добавьте дополнительную щепотку подсластителя. Добавьте сухофрукты, свежие фрукты или любые другие добавки, которые вам нравятся!

3.5.3208

Конечно, если вы живете в одиночестве, как я, то можно заранее взбить кашу, а потом варить кашу отдельными порциями (используется полстакана миндального молока, чайная ложка льна с горкой и всего щепотка подсластителя на каждую порцию).

Я склонен быстро соображать в ингредиентах (я быстро соображаю обо всем!), но эта каша была хорошим напоминанием о том, что приготовление чего-то по-новому часто может выявить скрытые достоинства. Я счастлива, что в моей жизни есть амарант.

Скажите, как вы все любите готовить амарант ? Жду еще идей!

хо

Утром поджарьтесь: пряная амарантовая каша с финиками и орехами пекан | Food Network Healthy Eats: рецепты, идеи и новости о еде

Прохладное осеннее утро требует горячего завтрака.Эта каша отвечает всем требованиям, а добавление специй делает ее еще более бодрящей. Если вы хотите изменить свою утреннюю овсянку, попробуйте амарант. Хотя приготовление занимает несколько дополнительных минут, его мягкий ореховый вкус и питательные вещества оправдывают потраченное время. Он также сохраняет легкий хруст после приготовления.

Несмотря на то, что амарант является одним из самых маленьких зерен, в нем также содержится одно из самых богатых белком зерен. Этот завтрак, украшенный поджаренными орехами пекан и нарезанными финиками и поданный с каплей миндального молока, точно продержит вас до обеда.

Пряная амарантовая каша с финиками и орехами пекан

Вам понадобится мелкоячеистое сито, чтобы слить замоченный амарант. Если у вас его нет, можно приготовить амарант без замачивания, но вам может понадобиться добавить немного больше воды, чтобы получить желаемую консистенцию к концу приготовления.

1/2 стакана амаранта, замоченного на ночь в стакане воды

Молоко миндальное, предпочтительно домашнее

2 столовые ложки нарезанных поджаренных орехов пекан

Слейте воду и промойте амарант, поместите его в небольшую кастрюлю.Добавьте воду, соль, кардамон, бадьян и корицу; довести до кипения на сильном огне. Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите 20-25 минут или пока смесь не загустеет.

Добавьте больше воды, чтобы получить желаемую консистенцию, или готовьте без крышки в течение нескольких минут, чтобы смесь загустела. Снимите с огня, удалите и выбросьте специи. Разлить по тарелкам, залить миндальным молоком, финиками, орехами пекан и медом. Подавать горячим.

Фото: Стивен Кент Джонсон

Амарантовая каша с малиновым джемом из чиа

Какой у вас основной зимний завтрак, ребята? Обычно я выпиваю тарелку горячей каши, особенно когда у меня впереди напряженный день, так как она дает мне чувство сытости до обеда.У меня слабость к этой простой шотландской (если она приготовлена ​​из овсяных хлопьев) еде, но я довольно разборчив. У него должна быть текстура, поэтому я настаиваю на том, чтобы сделать его из огромных овсяных хлопьев, и никакой другой тип не подойдет.

Мое пристрастие к овсянке может быть связано с детской традицией моей семьи, когда моя мама готовила большую кастрюлю с кашей для всей семьи в воскресенье утром. Раньше я любила его с кусочком сливочного масла сверху и щедро посыпанным изюмом, корицей и сахаром 🙂 . Такой каши у меня уже нет, но я по-прежнему являюсь поклонником хорошо приготовленной каши (были и плохие экземпляры, особенно на ходу).

Как бы я ни любила овес, иногда я немного экспериментирую, используя различные зерна (или псевдозлаки, в данном случае), чтобы внести немного разнообразия. В этом ключе сегодняшний рецепт – амарантовая каша. Если вы не слышали об этом, амарант — это нынешнее псевдозерновое «днём», хотя ему, по-видимому, тысяча лет. Он ценится за высокое содержание клетчатки и полный набор аминокислот. Его легко приготовить, на самом деле проще, чем овес, так как вам не нужно много присматривать за ним.

Подобно бобам и орехам, амарант содержит фитиновую кислоту, которая представляет собой проблемное соединение. Он связывается с минералами в нашей пище (например, с железом и цинком) и препятствует их поглощению нашим организмом. Чтобы бороться с этим, многие эксперты рекомендуют замачивать продукты, содержащие фитиновую кислоту, поскольку она якобы нейтрализует ее. У меня двоякое мнение по этому поводу, поскольку было обнаружено, что фитиновая кислота является важным соединением, предотвращающим рак и остеопороз, поэтому мы не хотим полностью исключать ее из нашего рациона. Доктор Грегер, чьему опыту и объективности я доверяю, хорошо объясняет это в этом видео и, по его словам, употребление лука и чеснока вместе с продуктами, богатыми фитиновой кислотой, снова существенно увеличивает биодоступность минералов.Поскольку я бы не рекомендовал лук в вашей каше, возможно, лучше всего замочить амарант для этого приложения 😉 .

Помимо замачивания, сама каша очень проста в приготовлении, требуется всего около 15 минут кипячения на плите и пары движений. После приготовления он напоминает приготовленную поленту с тонким землистым вкусом. Поскольку я бунтарь и соскучился по ягодам, проведя 4 года на сухой скале (он же греческий остров Парос), я ем кашу с малиновым джемом из чиа, приготовленным из замороженных ягод.Вы можете заказать его с коричными яблоками или грушами, или моя жареная клюква с кленовым апельсином тоже отлично подойдет.

КАША

• 50 г / ¼ стакана амаранта*
• 180 мл / ¾ чашки растительного молока (я использовала миндальное молоко)
• ½ ч.л. молотой корицы (по желанию)
• ¼ ч. л. молотого имбиря (по желанию)
• 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха (по желанию)
• щепотка молотой гвоздики (по желанию)
• щепотка молотого кардамона (по желанию)
• горсть семян и орехов, обжаренных на сковороде
• кленовый сироп или сироп агавы для подачи (по желанию)

МАЛИНОВОЕ ДЖЕМ ИЗ ЧИА

МЕТОД

1. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Поместите миску с кашей в теплую (75 ° C / 165 ° F) духовку, чтобы осторожно нагреть ее.
2. Поместите промытый (и в идеале замоченный на несколько часов, если у вас есть время*) амарант в кастрюле с выбранным вами растительным молоком (я использовал миндальное молоко) или смесью растительного молока и воды. Если хотите, добавьте зимние специи.
3. Дать смеси закипеть, затем варить без крышки на очень слабом огне, время от времени помешивая. Готовится каша около 15 минут (после варки напоминает поленту или крупу).
4. Пока варится каша, можно поджарить орехи и семечки на сухой сковороде и сварить малиновое варенье (см. ниже).
5. Подавайте в подогретой тарелке с малиновым джемом, жареными орехами и семечками и кленовым сиропом.

МАЛИНОВОЕ ДЖЕМ ЧИА

1. Размять размороженную малину вилкой.
2. Подсластите по вкусу, если хотите.
3. Смешайте семена чиа и дайте «варенью» постоять около 10 минут, чтобы оно загустело. Хранить в герметичной банке/контейнере в холодильнике.

ПРИМЕЧАНИЯ

* См. 4-й абзац в моем посте, почему рекомендуется замачивание.

Амарантовая каша

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Амарантовая каша теплая и успокаивающая, и ее так легко приготовить! Он наполнен яблоками и корицей для сладкого вкуса пирога.

В детстве я отказывался есть овсянку. Честно говоря, я был немного странным, когда дело дошло до завтрака. Моя ежедневная привычка состояла из тостов с маслом, хлопьев Crispix или пшеничных хлопьев. Мой брат никогда не любил сладкие хлопья или овсянку «яйцо динозавра».

В какой-то момент я перерос это и принял все виды завтрака, от вафель с черникой до омлета. Тем не менее, есть что сказать о детском комфорте тарелки пшеничной муки, и теперь, когда я стал взрослым и полностью погрузился в эксперименты с ингредиентами, я влюбился в амарантовую кашу.

Амарант — это растение, которое иногда считают сорняком, но его также выращивают для употребления в пищу. Во многих странах семена — это то, что вы едите. Эти крошечные семена похожи на киноа и слегка набухают при приготовлении.Вы можете заказать его онлайн или найти в продуктовых магазинах рядом с другими древними злаками.

Амарант также является отличным источником белка, клетчатки и большого количества минералов, поэтому это хороший вариант для тех, кто заботится о своем здоровье. Он имеет свой уникальный ореховый вкус и, безусловно, является сытным завтраком!

Амарантовая каша — отличная замена овсянке, если вам все еще хочется сытного вкуса, но нужно добавить в меню что-то новое. Мне нравится готовить его со смесью молока и воды, а затем с любыми фруктами, которые мне нравятся.

Твердые фрукты, такие как яблоки и груши, прекрасно подходят для этого рецепта, а также бананы и замороженные ягоды. Что касается свежих ягод, я предпочитаю добавлять их в конце приготовления, чтобы они были теплыми и не совсем мягкими.

В амарантовую кашу также можно добавить ваши любимые специи, от корицы до мускатного ореха и кардамона. Я еще не пробовал приготовить пикантную версию, но, поскольку пикантная овсянка сейчас в моде, мне, возможно, придется придумать свой вариант.

Обязательно подавайте амарантовую кашу с кленовым сиропом для сбрызгивания или со сливками, если хотите (или с обоими!).Любые остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике и разогревать в микроволновой печи с небольшим количеством дополнительной жидкости.

Ингредиенты

• 1 стакан семян амаранта
• 2 стакана 2% молока или воды
• 1 среднее яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
• 1 4-дюймовая палочка корицы
• Щепотка соли
• Чистый кленовый сироп для подачи

Инструкции

1. В средней кастрюле смешайте амарант, молоко или воду, яблоко, корицу и соль.
2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой.
3. Варить на медленном огне в течение 25-30 минут, периодически помешивая, пока амарант не приготовится и не будет достигнута желаемая консистенция.
4. Подавайте с кленовым сиропом, чтобы полить его сверху.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 4
Количество на порцию: Калорийность: 161 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 10 мг Натрия: 98 мг Углеводов: 27 г Волокна: 3 г Сахаров: 14 г Белков: 7 г

Ты приготовил этот рецепт?

Поделитесь в Instagram и отметьте @stetted!

.