Но самым главным плюсом является то, что клюква малокалорийна (50 ккал на 100 граммов) и является прекрасным дополнением к различным блюдам: от йогурта до жаркого.

Клюква со знаком минус

Несмотря на очевидные плюсы, в некоторых случаях от употребления клюквы нужно отказаться.

Например, при гастрите повышенной кислотности, а также при язве желудка. Также не стоит смешивать клюкву с продуктами, в которых содержится большое количество щавелевой кислоты. О ягоде стоит позабыть людям, у которых выявили индивидуальную непереносимость или аллергическую реакцию.

Читайте также:

внешний вид и вкус ягод, разница между растениями, фото

Клюква и брусника — представители одного семейства

Как клюква, так и брусника принадлежат к одному семейству Вересковые. Они представляют собой вечнозелёные невысокие кустарники до 30 см высотой, укрытые тёмно-зелёными глянцевыми листьями овальной формы с короткими черешками. Плодоносят в виде красных округлых ягод, содержащих большое количество полезных витаминов и минералов.

Внешний вид, химические и вкусовые характеристики клюквы

Клюква растёт в виде стелющегося кустарника с побегами длиной от 15 до 30 см. Листья имеют яйцевидную или продолговатую форму, они насыщенного тёмно-зелёного цвета, нижняя их часть укрыта воском. Цветки розовые.

часто заменял кровь.

Плоды в форме шара, тёмно-красного цвета, размером около 15 мм, при надавливании из них выделяется сок.

Внешний вид, химические и вкусовые характеристики брусники

Брусника (боровка) представляет собой ползучий кустарник, побеги которого на концах приподнимаются в высоту на 15–20 см. Листья имеют эллиптическую форму, сверху тёмно-зелёного цвета, снизу светло-зелёного, блестящие, густо укрывают побеги, с короткими черешками.

Важно! Брусника растёт только в экологически чистой местности.

Кусты боровки могут жить и плодоносить на протяжении 300 лет.

Основные отличия

Главные отличительные качества двух лесных ягод приведены ниже в сравнительной таблице:

Схожесть

Схожесть между брусничными и клюквенными кустами состоит в следующем:

• эти растения относятся к одному семейству Вересковых;
• они часто могут расти рядом друг с другом;
• оба являются многолетними вечнозелёными кустарниками, достигающими небольшой высоты;
• листья тёмно-зелёные, блестящие, овальной формы;
• плоды красные и круглые;
• часто применяются в народной медицине при лечении различных недугов;
• содержат в себе большое количество витаминов, минералов и других полезных веществ;
• это низкокалорийные продукты;
• используются для приготовления зимних заготовок из овощей, а также варенья, джемов, морсов и др.

Важно! Используя лесные ягоды в лечебных целях, лучше всего предварительно проконсультироваться у врача, поскольку плоды имеют и некоторые противопоказания.

Как различить клюкву и бруснику

Для тех, кто часто собирает брусничные и клюквенные ягоды, отличить их внешне друг от друга не составляет особого труда. Также это легко можно сделать и неопытному потребителю, зная лишь основные отличительные признаки этих двух лесных культур.

В свежем виде

Свежие брусничные и клюквенные плоды различаются по таким характеристикам:

• на вкус клюква кисло-сладкая, а брусника намного кислее и с небольшой горчинкой;
• плоды клюквы крупные, сочные, при надавливании пускают сок, плоды же брусники значительно меньше по размерам, их мякоть плотная, сок выдавливается с трудом;
• цвет ягод клюквы темнее, чем у брусники;
• по форме плоды клюквы выглядят как гранат, а у боровки есть небольшая вмятина.

В замороженном виде

В замороженном виде плоды лесных культур тоже имеют некоторые отличия. Так, например, мороженная клюква способна сохранить свои полезные вещества, у неё становится более сладкий вкус, внешний вид ягод не теряет товарности. А вот ягоды мороженной боровки после размораживания становятся водянистыми, их невозможно транспортировать куда-либо.

Из вышесказанного следует, что несмотря на принадлежность лесных ягодных кустарников к одному семейству, между ними существует значительная разница как по внешнему виду, так и по химическому составу. Самое главное это то, что плоды обоих растений приносят большую пользу человеческому организму, и их употребление рекомендуется специалистами.

Где, когда и какие ягоды собирают сейчас в Ленинградской области

Жители Санкт-Петербурга обожают собирать ягоды и грибы в Ленобласти. И местные края богаты на эти вкусные и полезные природные дары. Вместе с грибным сезоном начинается сбор ягод в окрестностях Северной столицы. Если вы являетесь любителями «тихой охоты» и хотите отправиться в лес по ягоды, где, какие и как собирать их, — подскажем в этой публикации.

Айда в лес по ягоды: что, где и когда собирать

Места пригородов Петербурга и Ленинградской области очень богаты на разные ягоды. Охотники за ними об этом знают, и сюда приезжают даже со всей России – за черникой, брусникой, голубикой, земляникой, малиной, морошкой и другими ягодами, где их в сезон: видимо-невидимо.

Лесные ягоды в окрестностях Петербурга: фото и описание

Однако лучше всего в Ленобласти растёт черника, которая и является одной из самых популярных ягод региона. Она растёт везде по региону и собирать её легко. К тому же, черника – очень полезна, она снижает количество сахара в крови, помогает пищеварению и обмену веществ, улучшает зрение. Не зря эти ягоды входят в состав лекарства для тех, у кого падает зрение.

В таком случае, нужно поменьше сидеть за компом, ноутом или смартом, и айда в лес – за черникой, что мы вам и предлагаем: и отдохнёте от техники и подышите воздухом, ягод наедитесь и с собой привезёте природное лекарство. Ешьте чернику в больших количествах.

Черника

В лесах Ленобласти образуются настоящие черничные плантации, ведь черника любит влагу и болота – так, что петербуржцам очень повезло. Принято считать, что суп, отвар или кисель из сушёных ягод помогает от диареи. Свежая черника помогает при лечении цинги.

В медицинских целях использую как ягоды, так и листья черники. Они применяются в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно — при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов. Однако учтите, при употреблении в больших количествах черники, — она вызывает запоры.

В ягодах черники мало фруктовых кислот. Но в них много A и В витаминов, марганца, волокон и флавоноидов. Ягоды — хороший источник витамина С, магния и кальция. Черника – отличное медоносное растение, даёт много нектара. Ароматный мёд — светлый, слегка красноватый.

Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Чернику используют как фиолетовый растительный краситель.

Цветение черники начинается в июне, а в июле на неё начинается настоящая охота. Хотя собирать её в наших краях можно до октября.

Учитывая, что ягода растёт по всей территории Ленинградской области, следует помнить, что под Выборгом созревание происходит на пару недель позднее. В этих местах климат несколько суровее. Отыскать плоды можно не только на болотах, но и в сухих лесах. Лучше всего черника приживается в хвойных лесах.

Ягода – вкусна и её употребляют в сыром виде. Также её добавляют в пироги, из неё варят варенье, желе, кисели и компоты. Ягоды черники годятся и для приготовления наливки. Хранят чернику в замороженном виде. Чтобы сделать запасы на зиму, даже не нужно уезжать далеко от города.

Морошка

Морошка обладает множеством полезных свойств, которые можно перечислять очень долго. Не зря её называют «царской ягодой». По содержанию аскорбиновой кислоты морошка превосходит апельсин, а каротина в ней в несколько раз больше, чем в моркови.

Морошка укрепляет иммунитет, выводит шлаки, улучшает иммунную и дыхательную систему, помогает работе головного мозга. Благодаря витамину E, морошка помогает восстановить нарушенное кровообращение, облегчает состояние при ожогах, ускоряет регенерацию тканей и восстанавливает зрение.

Обычно морошка зреет в начале – середине июля, собирают её в конце июля – августе. Если лето дождливое – то ягода «задерживается», если чересчур солнечное – тогда она поспевает быстрее. Неопытные ягодники собирают красную ягоду – но это признак того, что она недозревшая. В таком случае, морошка — жёсткая и кислая. Опытные охотники за морошкой знают, что она должна быть жёлтой и аж светиться на солнце.

Морошку едят и взрослые, и дети, из неё варят варенье, джем и в сиропе. Все эти яства – изумительного вкуса. Изысканные гурманы обожают морошку в замороженном виде.

Клюква

Клюква также является одной из самых полезных ягод — является отличным антиоксидантом, выводит из организма шлаки и вредные вещества. Благодаря высокому содержанию витамина С и солей калия, клюква способно легко и просто побороть простуду.

Созревает клюква поздно: в конце августа – сентябре. Затем она радует любителей «тихой охоты» вплоть до первого снега. Ягоды используются как противоцинготное средство, при простудных заболеваниях, ревматизме, ангине, авитаминозах, а также в пищевой и ликёроводочной промышленности.

Плоды клюквы богаты витамином С, в этом приравниваясь к апельсинам, лимонам, грейпфрутам, землянике садовой. Из других витаминов плоды содержат B1, B2, B5, B6, PP. Клюква является ценным источником витамина K1 (филлохинон), не уступая капусте и землянике.

В природе все виды клюквы растут в сырых местах: на переходных и верховых болотах, в сфагновых хвойных лесах, иногда — по заболоченным берегам озёр. Клюква весьма светолюбива, но не требовательна к минеральному питанию.

Ягоды всех видов клюквы съедобны, активно используются в кулинарии и пищевой промышленности. Они идут на приготовление морсов, соков, квасов, экстрактов, киселей, представляют собой хорошие источники витаминов. Листья могут употребляться как чай.

Особенность клюквы — её ягоды могут храниться в свежем виде до следующего урожая в деревянных бочках, наполненных водой. Сбор дикорастущей клюквы, наряду с другими северными ягодами, является традиционным занятием жителей Северной столицы.

Малина

О малине буквально все знают, и даже не такие уж и ягодники, она растёт у многих на даче. То садовая малина, а есть – лесная: она слаще, и вовсе неприхотлива. Её просто все обожают – от мала до велика.

Говорить о том, чем полезна эта ягода, можно долго. И все знают, что она богата витаминами, больше всего витамином C, ведь её постоянно дают при простуде, с которой ягода справляется с успехом.

Помимо этого малина может останавливать кровотечение и очищать от шлаков организм. Её свойства помогают людям, страдающим радикулитом, анемией, атеросклерозом.

Она появляется в июле и радует любителей малинки до конца августа – лета. Малиной объедаются в свежем виде – что очень полезно, безо всяких побочных эффектов. Из неё варят варенья, желе, кисели, компоты, мармелады и соки. Она очень уж хороша в наливках и винах. Подходит малина и для приготовления настоек и ликеров – ценители утверждают, что с малиной эти напитки становятся намного ароматнее и приятнее.

Земляника

Землянику считают родственницей клубники. В этом что-то есть, но отдалённо, так как первая в разы слаще и ароматнее последней, также она непривередливая и может созревать без лишней поливки. В целом, земляника, по своим вкусовым и полезным качествам, способна дать фору многим и многим ягодам.

Земляника, как и малина, – отличное средство от простуды. Свежие земляничные плоды помогают при проблемах с пищеварением, устраняют воспалительные и язвенные процессы в желудочно-кишечном тракте.

Первая лесная земляника созревает в июне. Но благодаря тому, что она зреет в несколько этапов, собирать её в лесах Ленобласти можно в течение 2-3-х месяцев лета. Хотя, заметим, что встречается она не так часто, как малина. Землянику ищут в хвойных и смешанных лесах.

Ягоду употребляют в свежем виде, из неё готовят варенье, компоты, кисели, желе, компоты и кремы, а настоящие хозяйки делаю с земляникой вкуснейшие вареники и пироги.

Голубика

Голубика популярна в народе, потому что её можно собирать стоя, и спина не запарится и не заболит. А пользы от неё много. Голубика, как ближайшая родственница брусники и черники, также полезна и невероятна ценна для здоровья.

Голубика может расти небольшими порослями вдоль ручьёв и рек, ещё она может формировать обширные голубиковые мари площадью в десятки квадратных километров – что невероятно. Ягоды едят в сыром виде. Их собирают также для переработки. Однако, заметим, что свежий сок голубики долго не хранится.

Из этой ягоды готовят варенье. Её используют для приготовления вина. Чаще всего, советуют голубику сочетать с прочими ягодами, имеющими наиболее насыщенный вкус, например, с черникой, брусникой, клюквой и другими.

Ягоды и сок голубики — диетический продукт, способный улучшать обмен веществ и действие сахаропонижающих препаратов. Ягоды рекомендуют употреблять диабетикам, они понижают уровень сахара в крови и усиливают обмен веществ.

Также голубика укрепляет стенки кровеносных сосудов, нормализуют работу органов пищеварения и сердца. Она полезна для беременных женщин. Много в голубике любого вида – витаминов, таких как А, РР, В1 и В2, а также С. Поэтому и с простудой голубика отлично справляется.

В настоящее время её насчитывается 25 сортов. Первые ягоды голубики появляются в конце июля и радует своих собирателей до конца августа. Чем полезна: в составе этой удивительной ягоды находятся ценные для жизнедеятельности человеческого организма вещества.

Что готовить: в основном, голубику едят в свежем виде, потому что именно в свежих ягодах концентрация полезных веществ самая высокая. Еще из голубики можно сделать варенье или вино.

Брусника

Ягоды брусники резко выделяются своим ярко красным цветом на фоне зелёной растительности, что привлекает многих животных и птиц, последние, кстати, разносят на большие пространства непереваренные семена и способствуют распространению брусники.

Корни брусники густо оплетены мицелием гриба. Нити гриба принимают почвенные растворы с минеральными веществами и передают их корням брусники. Брусника внешне похожа на толокнянку. Пчёлы садятся на цветы, собирая нектар и частично пыльцу.

Что очень важно, брусника может долго храниться, благодаря наличию природного консерванта. В целом, брусника – полезная и долгохранящаяся ягода. Она растёт на небольших кустарниках, на вкус – она приятна, обладает уникальными лекарственными свойствами.

Брусника содержит в себе целый набор биологически активных веществ, органических кислот, сахаров. Её сок пьют при повышенном кровяном давлении, он являются хорошим утолителем жажды, а также слабительным и жаропонижающим средством.

Бруснику начинают собирать в августе, хотя самые лучше плоды созревают в сентябре. Брусника любит сосновые леса. А люди любят её поглощать свежепротёртой с сахаром, также делают варенье брусничное и морс, есть большие любители мочёной брусники.

Интересные исторические факты о бруснике

Первые попытки культивировать бруснику были предприняты ещё в 1745 году. В Центральном историческом архиве Санкт-Петербурга хранится изустный указ Елизаветы Петровны, в котором повелевалось в Царском саду «партери убирать брусницею и бушбомами».

Также есть указ 1765 года Канцелярии от строений, в котором предписывается мастеру Фоку изыскать способы высадить в Петергофе «в Монплизе и у Шахматной горы» бруснику вместо бушбома, который «от бываемых великих морозов вызябает».

Но настоящие работы по окультуриванию брусники начались в 1960-е годы в США, ФРГ, Швеции, Голландии, Финляндии, Польше. В 1980-е годы культурные плантации брусники были заложены в России, Белоруссии, Литве. По сравнению с дикими зарослями, урожайность ягод на культурных плантациях выше в 20—30 раз. С одной сотки можно получать 50—60 килограмм ягод ежегодно.

Ягоды в лесу Ленобласти: карта сбора в регионе

Ягодные места — 10 лучших мест под Петербургом

1. Приозерский район — морошка, черника
2. Кировский район — морошка, клюква, земляника
3. Выборгский район — черника, брусника
4. Тосненский район — морошка, клюква, черника
5. Всеволожский район – морошка, малина, клюква, брусника
6. Волосовский район – морошка
7. Лужский район — клюква
8. Гатчинский район – земляника, клюква, морошка
9. Ломоносовский район – голубика
10. По всей области – черника, земляника, малина

Где собирать ягоды в Ленобласти

Как мы говорили выше, что в нашем регионе лучше всего растёт черника, и её можно собирать практически везде.

Черничные места – везде: лепота

Чернику можно собирать, начиная — от южных районов и до границы с Карелией. Следует только иметь в виду, что под Выборгом она созревает на пару недель позднее, вследствие более сурового климата. Зато именно в Выборгском районе её больше всего. Литровая банка при известной сноровке собирается за час.

Где морошка просится в лукошко

Морошка любит болота. В наших краях её можно найти в Тосненском, Всеволожском, Волосовском и Кировском районах. Морошкой богат Кировский район. Её собирают в окрестностях посёлка Назия.

Туда можно добраться на электричке, которая идет от Московского вокзала до Волховстроя. В Приозерском районе она растёт на болотах, южнее посёлка Сосново. До населённого пункта ходит автобус № 859 от станции метро «Девяткино», либо электричка от Финляндского вокзала. Но до самих болот лучше всего ехать на машине, так как это уже труднодоступные места.

В клюквенный рай – стартуем от Парнаса

Клюквой особенно богаты леса Приозерского района, в частности, окрестности поселка Мичуринское. Доехать до него можно на маршрутке К-678 от станции метро «Парнас». Клюкву собирают в Борисовой Гриве — деревня в Рахьинском городском поселении Всеволожского района Ленинградской области.

Клюква растёт на болотах. Самым знаменитым является Мшинское болото в Лужском районе. Тут множество и морошки, и клюквы. То же самое можно сказать про Глебовское болото (Гатчинский, Лужский и Тосненский районы), но Мшинское всё же лучше.

Вроде бы удачная клюквенная точка – государственный природный заказник «Мшинское болото». Добраться сюда можно на электричке от Балтийского вокзала до станции «Мшинская». Но учтите, что ягодные болота могут одновременно быть и природными заказниками, где гулять разрешено, а обрывать кусты нельзя.

Много клюквы можно собрать в Кировском районе — между Кобоной и Новой Ладогой. Местные жители рассказывают, что в «ягодный сезон» болота становятся просто усеянными и красными от ягод. Ехать сюда лучше на машине.

Ягодники хвалят болото в Сосново, Мичуринском, посёлке Молодёжное. Самое близкое к Петербургу — болото Харвязи западнее дороги Черная Речка–Елизаветинка, и Лемболовское болото. Есть клюквенные болота в направлении Тосно, в районе Лахта – Гумбарицы.

Малиновый край – куда, хочешь, поезжай

Малину можно найти в любой точке леса в Ленобласти. Нередко малина любит обочины дорог, в то же время часто она прячется в лесной чаще.

Цивилизованно малину приглашает собрать в ЛПХ Плодопитомник «Всеволожский». Приготовьте соответствующую обувь для хождения по земляным грядкам, тару или упаковочный материал для укладки товара в машину (растения посажены в контейнеры с землёй и стоят на земле). Для транспортировки покупки к машине тут можно воспользоваться садовыми тачками.

Земляника – невелика в локациях

Земляника, заметим, встречается она не так часто, как малина. Землянику ищут в хвойных и смешанных лесах пригородов Петербурга. Она предпочитает расти на лесных опушках, полянах и на холмах в полях. На склонах около речек и озер, в целом, там, где светло.

Опытные ягодники утверждают, что собрать литр-другой земляники удаётся в лесах близ Гатчины, к примеру, в Тайцах и Коммунаре, а также в Синявино и Малуксе.

Голубичное – ничего или на плантациях

Голубика очень популярна у ягодников благодаря тому, что её легко собирать – стоя. В некоторых местах Ленинградской области имеются искусственные плантации. Однако не советуем вам там собирать, так как у этой ягоды есть свои хозяева.

ЛПХ Плодопитомник «Всеволожский» выращивает голубику и другие ягоды, которыми можно поживиться, сделав заказ. Также, между посёлками Лопухинка и Гостилицы находится природный заказник, где голубика растёт сама по себе. Но могут быть проблемы с егерями.

Брусничное раздолье — почти поле

Брусника встречается близ Петербурга, причём, иногда устилается целым ковром на поляне. В Ленинградской области бруснику собирают в Выборгском районе, есть она и в районе Луги, куда доехать можно электричкой от Балтийского вокзала.

Ягоды брусники можно найти и под Приозерском. Сюда от Финляндского вокзала идут электрички. С Витебского вокзала идут поезда в направлении села Свердлово, Сланцы, Вырица. Брусника растёт во Всеволожском районе.

Вполне хорошие ягодные места встречаются в районе Зеленогорска. Брусника растёт в бору, в лесах, может встречаться на берегу болота. Официально сбор ягод длится со середины сентября, а можно их собирать до наступления морозов.

Это всё ягодки: как правильно собирать ягоды?

• Чтобы при сборе ягод, сохранились их полезные свойства, нужно придерживаться некоторых правил. Примите к сведению некоторые лайфхаки от опытных ягодников.
• Прежде всего, забудьте про такие приспособления, как совки, гребенки и им подобные. Никакие механические девайся не подойдут при сборе ягод. Более того, они нанесут вред как самим собирателям, так и могут повлиять на сокращение урожая ягод в будущем.
• Собирать рекомендуют лишь спелые плоды. Запомните, ягоды – не помидоры, они не покраснеют больше и не дозреют по дороге домой, в целом, после сбора. Срывайте ягоды, которые вы желаете съесть сразу.
• Специалисты рекомендуют собирать ягоды при растущей луне. В это время они очень ароматные. Именно такие ягоды лучше кушать. Для консервирования подходят плоды — собранные при убывающей луне. В таком случае, они дольше хранятся.
• В лес по ягоды отправляются в прохладное время суток — с утра и по вечерам, лучше через день. Если стоит сухая и знойная погода, тогда собирайте ежедневно, чтобы не допустить их перезревания.
• Учтите, прогретые на солнце собранные ягоды теряют вкус и полезные качества. Поэтому их следует прикрывать от солнца.

Ядовитые ягоды Ленобласти

Во время сбора ягод неопытные ягодники могут перепутать съедобные плоды с ядовитыми. Вероятность отравиться ядовитыми плодами существует, поэтому рассказываем о ядовитых ягодах, которые произрастают в Ленобласти. 

Волчье лыко

Эти красивые красные ягоды ядовиты, у них есть и другие названия — Волчий плющ, Волчья ягода или Волчеягодник обыкновенный, самое распространенное — Волчье лыко. Народное поверье гласит:

Кто ест волчажник (ягоды), тот заболеет, так как в брюхе будет от ягоды расти куст.

Волчье лыко представляет собой одиночный кустарник, цветы которого похожи на сирень. 

Применение растения для медицинских целей запрещено. Отравление наступает при поедании ягод (часто детьми), жевании коры, а также при контакте кожи с влажной корой или при попадании на неё сока растений (дерматиты). Вдыхание пыли из коры вызывает раздражение слизистых глотки и дыхательных путей, попадание в глаза раздражает конъюнктиву.

После поедания ягод ощущается жжение во рту, боль в подложечной области, тошнота, рвота, слабость, возможны судороги. Отравление протекает по типу геморрагического гастроэнтерита. В тяжёлых случаях отравление может привести к летальному исходу. Плоды — красные, вытянутой формы. Трогать растение нельзя. Возможно появление волдырей и язв. Цветет в апреле и мае.

Вороний глаз

Ягода легко узнаваема по 4-м (иногда бывает 5 или даже 6) широким овальным листьям, в середине которых «восседает» ядовитый плод синего цвета. Цветение начинается в конце весны. Растение чаще всего располагается в тени. Опасность таят и сами листья, которые могут негативно воздействовать на организм.

Купена душистая

Небольшое растение около 65 сантиметров в высоту с шарообразными сине-черными или красными ягодами, заостренными листьями и белыми поникшими цветами. Растет в сухих хвойных и березовых лесах, а также на лугах, опушках и степных территориях.

Признаки отравления похожи на симптомы любыми ядовитыми ягодами, но более всего похожи на признаки отравления ландышем, — пульс может стать неравномерным, тошнота или поносы, расстройства желудочно-кишечного тракта, головные боли и одышка могут появиться даже при соприкосновении. В более тяжёлых случаях даже потеря сознания.

Майский ландыш

Цветок ландыша имеет ядовитые плоды красного или оранжевого цвета. Созревание происходит с августа по сентябрь. Ядовит он как в сухом, так и в свежем виде; токсичны и ядовиты ягоды ландыша и его цветок. Очень ядовитые вещества, которые находятся в растении в большой концентрации, могут спровоцировать сильнейшее отравление как у детей, так и у взрослых. В медицине плоды используются при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

Бересклет

Кустарник, который может достигать в высоту до двух метров, часто используется как декоративный на дачных участках. Может негативно повлиять на работу человеческого организма. Плодоносит в августе и сентябре. 

Бересклет бородавчатый, как и почти все остальные виды этого рода, — ядовитое растение. Ядовиты, причём, все части растения. Наиболее вероятным способом отравления является использование плодов, которые могут вызвать интерес у человека своей яркой окраской (на вкус плоды сладковаты, имеют неприятный привкус).

Растение имеет 3 характерных особенности, по которым его легко отличить от других деревьев и кустарников европейской части России:

1. многочисленные чечевички (бородавочки) на побегах;
2. «мышиный» запах цветков;
3. похожие на головастиков чёрные семена с оранжевыми присемянниками, свешивающиеся из розовых плодов.

Среди возможных симптомов отравления — рвота, диарея, слабость, озноб, судороги. В качестве первой помощи могут использоваться промывание желудка взвесью активированного угля, приём солевых слабительных, применение очистительной клизмы. Требуется, чтобы отравившийся оставался в покое. Поскольку отравление может вызвать нарушение сердечной деятельности, следует следить за работой сердца больного.

Крушина ломкая

Чёрные костяные плоды крушины облюбовали местные водоёмы. Созревание приходится на конец августа. Ягода при употреблении в свежем виде провоцирует сильную рвоту. Но в медицине используется в качестве слабительного и противовоспалительного средства. Также как лекарственное растение оно способствует заживлению ран и устранению спазм.

Лесная жимолость

Лесная жимолость имеет ярко-красные ягоды, которые напоминают красную смородину. Растёт в подлеске хвойных и смешанных лесов, в зарослях кустарника в оврагах и возле рек. Плоды — шарообразные, часто бывают сросшимися у основания; созревают в конце июля.

Ягоды ядовиты, в связи с чем жимолость настоящая, как и некоторые другие растения с ядовитыми плодами, известна также под названием «волчьи ягоды».

Паслён сладко-горький (медвежьи ягоды)

Цветки похожи на цветки картофеля, мелкие, темно-фиолетовые, редко – белые, с отогнутыми 5 лепестками венчика, посреди которого тычинки образуют жёлтый конус. Цветёт с середины июня до конца августа. Зрелые плоды – блестящие, овальные или яйцевидные оранжево-красные ягоды.

Ядовиты не только ягоды паслёна, но и сам кустарник. Он имеет крайне неприятный запах. Однако паслён широко применяется в медицине. Он ещё известен как волчьи ягоды, гадючьи ягоды, медвежьи ягоды, собачьи ягоды, сорочьи ягоды, глистовник.

Паслён сладко-горький и магия

Паслен сладко-горький использовали раньше в магических ритуалах. Считалось, если под подушку положить паслен, это поможет забыть прошлую любовь. Если прикрепить к телу человека или животного небольшую веточку паслена, это поможет уберечь его от дурного глаза и изгнать злых духов, паслен, обвитый вокруг шеи, избавляет от головокружения.

Паслён чёрный

Круглые ягоды черного цвета, имеющие черно-фиолетовую мякоть, ядовиты только в недозревшем виде. В этот период растение источает неприятный запах. Трава и незрелые плоды паслёна чёрного содержат ядовитый алкалоид соланин, присутствующий в форме гликоалкалоида соланина.

Зрелые плоды есть можно — они богаты витамином С. Найти паслён можно как в лесу, так возле водоёмов, оврагов и обочин дорог. В некоторых странах, особенно в Индии и Эфиопии, а также в России зрелые ягоды паслёна чёрного употребляются в пищу. В России они известны под названием поздника, вороняжка, бздника.

Спелые плоды едят сырыми, делают начинки для пирогов, варят варенье, повидло и кисели. В молодых листьях содержание алкалоидов незначительно, на Кавказе их употребляют вместо шпината. В народной медицине употребляется как отхаркивающее, мочегонное средство и как средство от ревматизма.

Белокрыльник болотный

Крупные чашеобразные листья переходят в грозди красных ягод. Токсичность распространяется на плоды, стебель, листья и даже корневище. Растет на заболоченных территориях, отсюда и появилось название. Белокрыльник болотный — ядовитое растение, в сыром виде для человека и сельскохозяйственных животных ядовиты все его части.

Сок свежего растения оказывает местно раздражающее действие, вызывает воспаление. При попадании внутрь организма растение угнетает деятельность сердца, вызывает рвоту, оцепенение, судороги. При отравлении белокрыльником, как и при отравлении другими сапонинсодержащими растениями, у животных происходит поражение одновременно и пищеварительного тракта, и центральной нервной системы. Наблюдается слюнотечение, дрожь, тимпанит, слабый и частый пульс; очень быстро может наступить смерть.

Аронник пятнистый

Растение представляет собой гроздья плотных красных ягод, которые появляются на стеблях после того, как слетели листья. При употреблении плодов возможен летальный исход. В свежем виде все части растения ядовиты вследствие наличия сапонинов. В народной медицине клубень применяется при ревматизме.

Тис ягодный

Растение часто используется при создании декоративных живых изгородей. Однако, осторожно! Все части растения ядовиты. Отравление человека возможно при попадании внутрь ядовитых семян. Симптомы отравления человека: тошнота, рвота, понос, общая слабость, боль в животе, сонливость, судороги, удушье, нарушение сердечной деятельности, в результате чего возникает состояние коллапса и смерть. Летальный исход может наступить уже в течение первого часа или в течение нескольких часов (или первых дней).

Воронец колосистый

Крупные продолговатые плоды воронца могут быть чёрного, красного и даже белого цвета. Растение ядовитое, особенно плоды, несёт опасность не только при приёме внутрь, но и при соприкосновении. Сок растения может вызвать на коже волдыри и даже язвы, корни — рвоту и сильное расстройство дыхания, плоды — состояние оглушения. Официальной медициной не используется.

Как избежать интоксикации?

Лучший способ избежать отравления — это, собираясь в лес по ягоды, — отлично изучить ядовитые растения и ягоды, которые встречаются в Ленобласти, т.е. эту публикацию. На всякий случай — нужно взять аптечку. Как и в советах с грибами по этому поводу, тут подходит такой же принцип, только применительно к ягодам:

Не знаешь — не ешь!

Каждая ядовитая ягода может вызвать непредсказуемую реакцию организма. Очень тяжело отправление переносят дети. Следите за детьми, которые любят всё тянуть в рот. А эти ягодки так и просятся в руки и ротик. 

Коснёшься — отравишься!

Не касайтесь незнакомых растений и ягод, не позволяйте это делать детям. Яд остаётся на руках, которые — если не помыть, то с другой пищей на пикнике попадает в организм; также это может произойти через ранки на руках.

Лайфхак — наверняк!

Следует считать любые незнакомые растения или ягоды заведомо ядовитыми. Часто самые опасные ягоды и кустарники бывают очень привлекательными. Обходите стороной всю эту ядовитую красоту.

Что делать при отравлении ягодами?

При отравлении ягодами принимаются аналогичные меры, как и при грибном отравлении, первым делом нужно вызвать скорую помощь. Но во время ожидания, или если вы находитесь далеко от города, тогда потребуется побыстрее самостоятельно вывести токсины из организма. Для этого рекомендуется спровоцировать рвоту — отравившемуся дают сначала выпить пару стаканов воды, чтобы облегчить процесс.

Затем сразу же, для очищения желудка, нужно использовать до двух-трёх литров слабого раствора марганцовки. Когда рвотные массы станут прозрачными, следует выпить сорбент – активированный уголь (1 таблетка на 10 кг веса) или любой другой препарат, следуя инструкции. Важно не допускать обезвоживания организма. С собой обязательно необходимо иметь аптечку. В целом, удачной охоты!

Клюква болотная фото и описание

Клюква болотная: фото и описание

Как выглядит клюква, фото «ягоды здоровья», как называют это растение в разных областях России, где она растет и когда начинается плодоношение – читайте на этой странице.

Другие названия клюквы, распространение и плодоношение

Другое научное название этого растения, входящего в семейство Вересковых, — клюква четырехлепестная (Oxycoccus quadripetalus Gilib, Oxycoccuspalustris Pers.).

В разных областях России клюкву называют по-разному: брусничник журавлиный, веснянка (Пск.), журавина (Великорос. и Малор.), журавиха (Малор.), жаравина, жаравика (Волог., Костр., Ниже г.), жаровика (Нов г.), жарава (Костр.), жаравиха (Вятск., Костр., Перм., Арх.), жаравица (Волог.), жаровица (Арх.), жеровина, жеревика, жиравина (Новг., Пск., Твер.), жиравина (Великорос.), жиравинина (Новг., Пск., Твер.), жиравины (Смол.), журава, журавина (Новг.), журавина (Гродн.), журовинник (Черн.), клюква (Великорос.).

Самое широкое распространение ягода получила в Северной и Средней России, в Малороссии и Сибири; на торфяных болотах.

Цветет с конца мая до начала июля. Плодоношение клюквы начинается в сентябре и продолжается до конца октября.

Описание болотной клюквы

Итак, перейдем к фото и описанию клюквы – кладезя витаминов и полезных веществ.

Болотная клюква представляет собой маленький вечнозеленый кустарник. Стебель ветвистый, тонкий, нитевидный, ползучий, местами укореняющийся посредством очень тонких ветвистых придаточных корней; ветви тонкие, стелющиеся или лишь немного приподнимающиеся, в молодом состоянии нежно-волосистые.

Отдельного описания заслуживают листья клюквы: очередные, маленькие, короткочеренковые, продолговато-яйцевидные, при основании слегка сердцевидные, кверху заостренные, с цельными, загнутыми вниз краями, с верхней стороны темно-зеленые, блестящие, снизу сероватые; листья на зиму не опадают. Цветки надпестичные, правильные, мелкие, поникшие, сидящие на довольно длинных цветоножках по 1—4 на концах прошлогодних ветвей; цветоножки нитевидные, выходящие из пазух верхушечных листьев, каждая с 2 маленькими прицветниками. Чашечка надпестичная, неопадающая, маленькая, 4-зубчатая, по краям зубчиков (чашелистиков) реснитчатая. Венчик пурпурный, редко белый, опадающий, колесовидный, 4-раздельный, с ланцетовидными отогнутыми долями.

Как видно на фото, у болотной клюквы 8 тычинок, все они свободные, немного короче долей венчика, сидящие по окружности надпестичного диска, с короткими тычинковыми нитями и 2-гнездными пыльниками, продолженными наверху в две довольно длинные трубочки, открывающиеся на концах дырочками. Завязь нижняя, полушаровидная, 4-гнездная, с осевым семяносцем, в каждом гнезде с многочисленными семяпочками нитевидный, довольно длинный (длиннее тычинок) столбик, оканчивающийся простым рыльцем.

Конечно, при описании того, как выглядит клюква, самое важное – рассказать о её плодах. Они представляют собой шаровидные, иногда яйцевидные, 4-гнездные, сочные, сначала белые, затем ярко-красные глянцевитые ягоды, 10—13 мм в поперечнике, увенчанные четырьмя чашечными зубчиками и остающимся некоторое время столбиком. В каждом гнезде находится по несколько семян. Семена очень маленькие, зеленоватые. Зародыш срединный, прямой, с обращенным вниз корешком.

Болотная клюква

Болотная клюква занесена в список охраняемых растений Татарстана. Это растение относится к семейству вересковых и находится под угрозой исчезновения. Растение также имеет другие названия – журавина, журавлиха и подснежница. Ягоды полезного растения начинают созревать к середине сентября. Их можно собирать до начала зимы, поэтому яркие красные ягоды украшают серость болотистых местностей поздней осени. Ягоды можно встретить даже в начале весны после таяния снега, тогда их вкус намного слаще, однако витамин уже почти не осталось.

Клюква является родственником черники и голубики. Растение чаще всего растет на болотах (полный перечень болотных ягод), на заболоченных лесах и в лесотундре. По внешнему виду растение очень хрупкое, у кустарника тонкие стебли и маленькая листва. Клюква является вечнозеленым растением, зимой её мелкие листья прячутся под слоем снега. Растение не прихотливо и способно расти на самом бедном грунте.

Польза клюквы

В состав ягод входят такие полезные компоненты как:

• витамин С;
• лимонная и яблочная кислота;
• витамин В, РР и К1;
• калий;
• цинк;
• фосфор;
• магний;
• йод.

Все перечисленные компоненты, входящие в состав ягод, обладают широким списком полезных функций для организма человека. Употребляя ягоды клюквы осенью и зимой, человек эффективно повышаете свой иммунитет и укрепляете организм. Клюква считается природным антибиотиком и эффективно борется с болезнями дыхательных путей.

Клюква помогает в борьбе с кариесом, употребляется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Обладает мочегонным действием, позволяет снизить вес и борется с инфекциями мочевыводящих путей.

Неспроста клюква считается ягодой от всех болезней, так как её ягоды содержат большое количество антиоксидантов, которые защищают организм от действия свободных радикалов. Они могут вызвать целый ряд проблем со здоровьем:

• атеросклероз;
• диабет;
• онкологические заболевания;
• поражения нервной и эндокринной системы;
• инфаркты и инсульты.

Антиоксиданты очень эффективны при похудении, они улучшают жировой обмен и нормализуют пищеварение. Кроме этого, антиоксиданты способствуют лучшему усвоению минералов и витамином организмом.

Противопоказания

От употребления ягод стоит отказаться людям с заболеваниями:

• желудка;
• печени;
• кишечника;
• при обострении язвенной болезни;
• при мочекаменной болезни.

При наличии перечисленных заболеваний употребление клюквы возможно после разрешения врача.

Как правильно употреблять ягоды

Регулярное употребление ягод в больших дозировках может привести к проблемам с ЖКТ. В день можно съедать до 2-3 столовых ложек ягод. Употреблять в пищу ягоды клюквы болотной возможно несколькими способами:

1. В чистом виде. Собранные ягоды весной будут более сладкими, однако содержание в них витаминов и минералов будет более низким, чем у клюквы осеннего сбора.
2. Клюквенный морс. Не только полезен для здоровья, он прекрасно тонизирует организм, повышает физическую и умственную работоспособность. Для приготовления морса понадобиться: 1 стакан ягод и 1 литр воды. Смешайте компоненты и кипятите на огне в течение 10 минут. После этого добавите пол стакана сахара и доведите напиток до кипения.
3. Клюквенный кисель. Кисель из клюквы не просто вкусный, он прекрасно сохраняет свои полезные свойства и может употребляться во время эпидемий и простудных заболеваний.

Кроме этого из клюквы делают соки, компоты, десерты и фруктовые чаи. Самым проверенным и простым рецептом от кашля считается домашний клюквенный сироп. Для этого необходимо соединить свежевыжатый клюквенный сок с медом в равных количествах и употреблять по столовой ложке 3 раза в день после еды.

Клюква болотная четырехлепестная

Клюква болотная Описание

Клюква болотная или четырехлепестная вечнозеленый стелющийся полукустарник семейства брусничных высотой до 80 см.

Придаточные корни тонкие.

Стебли нитевидные, сильноветвящиеся, местами укореняющиеся.

Листья мелкие, кожистые, продолговато-яйцевидные, сверху зеленые, снизу серебристые, покрыты восковым налетом.

Цветки мелкие, беловато-розовые, поникшие, расположены на длинных цветоножках на концах побегов

Плод — темно-красная шаровидно-продолговатая ягода с сочной мякотью.

Цветет в мае—июне. Созревают ягоды в конце сентября.

. Сохраняется на растении до весны.

Распространение

Клюква четырехлепестная распространена в тундровой и ле-состепной зонах европейской части России, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Растет на сфагновых болотах и в заболоченных лесах.

Введена в культуру.

Клюква болотная Химический состав

Действующие вещества

Клюква отличается высоким содержанием аскорбиновой кислоты. В ней много органических кислот (лимонная, хинная, бензойная и др.). Из клюквы выделена уросоловая кислота, близкая по природе к гормонам, которая способна тормозить процесс асептического воспаления.

Ягоды содержат углеводы — глюкозу, фруктозу, сахарозу, сорбит, органические кислоты — хинную, лимонную, бензойную, яблочную, эфирное масло, витамин С, каротин, фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества, флавоноиды, антоцианы, йод и соли калия.

В листьях найдены тритерпеноиды и флавоноиды (кверцитин, мерицетин, гиперин).

Клюква болотная четырехлепестная Применение

Она служит кормом для гусей, куропаток, тетеревов, медведей, ку-ниц.

Пищевое применение

Используют в пищевой промышленности и в домашнем хояйстве для приготовления варенья, морса, киселя, как добавку при засолке капусты. и в качестве красного пищевого красителя. Выжимки из плодов могут служить суррогатом чая. Хранят клюкву в воде (моченая) или в протертом виде с сахаром.

Природная косметика

Наружно, в виде кашицы, ягоды применяют при пролежнях и в косметике для удаления пигментных пятен.

Лекарственное применение

Для лечения используют зрелые плоды. Клюква обладает жаропонижающим, противоцинготным, мочегонным, бактерицидным действием. Клюква активизирует умственную и физическую работоспособность. Клюква также обладает способностью повышать секрецию желудочного сока. Поэтому ее часто применяют для лечения гастритов с пониженной кислотностью и панкреатитов. Напитки из ягод усиливают действие антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, в частности, при лечении пиелонефрита. Свежий сок ягод клюквы, клюквенный морс и экстракт предупреждают образование некоторых видов камней в почках, стимулируют функцию поджелудочной железы, рекомендуются при глаукоме. Свежий сок в виде примочек используют для очищения и заживления гнойных ран, при лишаях, сухой экземе.

Сбор и обработка лекарственного сырья

Лекарственным сырьем служат плоды. Собирают их в сентябре — октябре и даже позже, до снега. Клюква, собранная весной, вкуснее осенней, но почти лишена, витаминов.

Применение в официальной и народной медицине

Большой спектр биологически активных веществ предполагает использование вытяжек из клюквы при многих заболеваниях в расчете на улучшение аппетита и усвоение пищи. Свежие ягоды, сок, морс, сироп, кисель и варенье усиливают выделение желудочного и панкреатического сока. Их используют для лече-ния гастритов с пониженной кислотностью и при воспалении поджелудочной железы. Они предупреждают образование камней в почках, оказывают положительное действие при заболеваниях мочевыводящих путей и печени, ревматизме и малярии, оказывают жаропонижающий эффект при лихорадках различного происхождения за счет потогонного и мочегонного действия, утоляют жажду. Сок с медом принимают при ангине и бронхите с кашлем.

Клюквенный сок обладает слабым бактерицидным действием, которое усиливается в сочетании с антибиотиками. Его используют при гинекологических воспалительных заболеваниях, малокровии, туберкулезе легких, атеросклерозе и головной боли. Напитки из клюквы являются источником витамина С.

Мазь из клюквы обладает противовоспалительным и антисептическим действием при кожных заболеваниях. Для ее приготовления 2 столовые ложки спелых ягод растирают и отжимают через марлю. Полученный сок смешивают с ланолином и вазелином, взятыми по 50 г. Хранят в холодильнике.
Для приготовления морса ягоды промывают в кипяченой воде и отжимают сок в фарфоровую или стеклянную посуду. Выжимки заливают холодной водой из расчета 3—4 л на 100 г, кипятят и процеживают. В полученный отвар добавляют сок и сахар (по вкусу). Хранят в холодильнике. Употребляют по 2—3 стакана в день, согревая до комнатной температуры.

Клюква противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Рецепты при различных заболеваниях

Авитаминоз

Натереть картофель и отжать сок, перелить его в стеклянную банку и оставить на час для того, чтобы крахмал выпал в осадок. Затем необходимо осторожно перелить картофельный сок в другую посуду и смешать его с выжатым клюквенным соком, приготовленным путем отжимания ягод клюквы и смешивания полученного сока с отваром выжимок. Для улучшения вкуса картофельного сока с клюквой в него реко-мендуется добавлять мед и ванилин. Сок следует пить 3 раза в день по 1/4 стакана. Курс лечения — 3 недели.

Артрит

Молодые побеги и листья клюквы (не ягоды!) залить спиртом в соотношении 1:1. Настаивать в теплом месте в те-чение 24 часов, затем процедить. На 1 стакан теплой воды взять 1 столовую ложку настойки, принимать 2 раза в день.

Гинекалогические воспалительные заболевания

Клюквенный сок принимать по 0,3—1/2 стакана 3—4 раза в день, добавляя мед, сахар по вкусу.

Гипертония

Залить 2 стакана размятой клюквы 1 стаканом воды, доба-вить 1/2 стакана сахара и процедить. Пить вместо чая.

Инфаркт имокарда

Перемолоть в мясорубке 1 кг клюквы и 200 г чеснока, до-бавить 100 г меда, смешать, настаивать 3 дня. Принимать по 1 десертной ложке 2 раза в день до еды.

Малокровие, высокая температура, грипп, простуда

Ягоды промыть в кипяченой воде, растереть деревянным пестиком, отжать сок в стеклянную посуду и поставить сосуд с соком в прохладное место. Выжимки следует залить водой из расчета 3,5 стакана воды на 1 стакан ягод, затем прокипятить и в полученный отвар добавить сырой сок и мед по вкусу. Принимать полученный морс по 1,5—2 стакана в день.
Пить клюквенный сок, добавляя в него мед, по 1/3—1/2 стакана в день.

Пить по 1 столовой ложке сока клюквы 3 раза в день, за-едая 1 столовой ложкой меда.

Ягоды клюквы народные целители считают полезными для онкологических больных.

Подагра

Измельчить 200 г чеснока, 300 г репчатого лука и соединить с 0,5 кг размятой клюквы. Все тщательно перемешать и настоять в сосуде с плотно закрытой крышкой в темном месте в течение 1 суток. Затем к этой смеси добавить 1 кг меда и еще раз все тщательно перемешать. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день за 15—20 минут до еды.

Заварить 2 столовые ложки смеси листьев и ягод клюквы 2 стаканами горячей воды, кипятить 10 минут на слабом огне, охладить, процедить и пить по 1/2 стакана 4 раза в день.

Смешать 1 стакан клюквенного сока с 3 столовыми ложками меда, прополоскать горло. После каждого полоскания выпивать по 2 столовые ложки смеси, подержав ее некоторое время во рту.

Ягоды размять до густоты кашицы, маску наложить на лицо на 10—15 минут, а затем смыть холодной водой. Делать маски 1—2 раза в неделю.

Смазывать дифтерийные налеты свежевыжатым соком клюквы.
Взять 1 стакан клюквенного сока, подогреть и выпить маленькими глотками. Теплым соком полоскать горло: по 1 стакану через каждые 30 минут. В выжимки вылить 1 рюмку спирта, наложить компресс на горло.

Смешать 2 чайные ложки желтка с 1 чайной ложкой клюквенного сока и 1—2 чайными ложками сметаны. Наложить маску на лицо, а после ее снятия сделать прохладный компресс из чая и высушить кожу с помощью пальцев, слегка постучав ими по лицу.

Хороший эффект дает втирание в место поражения сока клюквы.

Для укрепления ногтей надо регулярно втирать в ногтевую пластину сок клюквы.

ПОТЛИВОСТЬ, КОЖНЫЙ ЗУД,

ГНОЙНИКИ НА КОЖЕ
Смешать 1/4 стакана свежего клюквенного сока с 200 г вазелина, растереть и наносить на кожу 1—2 раза в день тонким слоем в течение 5—10 дней.

Противопоказания

■ ВНИМАНИЕ!
Клюква противопоказана при язве желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения.

Клюква болотная

Клю́ква (лат. Oxycóccus) — группа цветковых растений семейства Вересковые, объединяющая вечнозелёные стелющиесякустарнички, растущие на болотах в Северном полушарии. Ягоды всех видов клюквы съедобны, активно используются в кулинарии и пищевой промышленности.

Народные названия

Веснянка, журавиха, клюква четырёхлепестная, клюква обыкновенная

Используемая часть

Время сбора

Описание

Вечнозеленый многолетний полукустарничек семейства Брусничные (Vacciniaceae). Имеет поверхностную корневую систему, проникающую на глубину до 25 см. Стебли стелющиеся, приподнимающиеся длиной до 80 см.

Листья зимующие, мелкие, на коротких черешках, тёмно-зеленые, кожистые, блестящие, продолговато-яйцевидные. Нижняя часть листа покрыта восковым налётом и имеет беловатый цвет.

Цветки мелкие, поникшие, сближенные, по 2-4 (иногда одиночные), на длинных цветоножках, расположены на концах прошлогодних побегов. Венчик с отогнутыми розово-белыми лепестками, четырёхраздельный. Плод — шаровидная, продолговато-яйцевидная или слегка грушевидная, тёмно-красная, иногда с сизоватым налетом, кислая ягода с сочной мякотью.

Цветет в мае — июне. Продолжительность цветения — 18-20 дней. Плоды созревают в сентябре, сохраняются до весны. Клюква на побегах образует придаточные корни и размножается преимущественно вегетативно. Растет в заболоченных мшистых сосняках, а также на моховых и торфяных болотах, где глубина залегания торфа более 50 см.

Распространена клюква болотная в европейской части СНГ, на Дальнем Востоке, в Сибири.

Сбор и заготовка

В лечебных целях используют ягоды клюквы болотной. Сбор плодов проводят с начала их созревания до выпадения снега. Также собирают ранней весной, после таяния снега (плоды в течение зимы не портятся). Плоды клюквы собирают руками или совками гребешкового типа.

Пригодны ягоды только полностью зрелые и нормальной величины. Ягоды, которые не достигли нормальной величины собирать нельзя. Сбор начинают, когда ягоды полностью покраснеют и приобретут характерный кислый вкус. После сбора ягоды перебирают, очищают и хранят в небольших деревянных ящиках или в тонких полиэтиленовых мешочках.

Более длительно, клюкву, как и бруснику, можно хранить в различных емкостях (деревянные кадки, стеклянные банки, эмалированная посуда) залив её прохладной кипячёной водой. Хранят в затемнённых местах с нормальной вентиляцией воздуха желательно при t не выше 10°C.

Состав

Плоды клюквы содержат дубильные вещества, сахара — 2,4-4,5% (преимущественно глюкоза и фруктоза), органические кислоты — 2,8-3,4% (лимонная, урсоловая, бензойная и др.), пектины, клетчатку, красящие вещества, калий, натрий, фосфор, микроэлементы (железо, марганец, алюминий, цинк, никель, серебро, молибден, йод, хром, титан, медь), витамин C, витамина K1, витамины B1, B2, PP, следы каротина.

Полезные свойства, применение, лечение.

Плоды клюквы обладает тонизирующим, витаминным, жаждоутоляющим, жаропонижающим, мочегонным, бактерицидным свойствами, также стимулируют деятельность пищеварительных желез, улучшают работу желудка и кишечника, повышают эластичность и прочность стенок кровеносных сосудов, повышают умственную и физическую работоспособность.

Пектиновые вещества, которые содержатся в клюкве имеют высокую желирующую способность, образуют хелаты (нерастворимые соединения) с тяжелыми, радиоактивными металлами и способствуют их выведению из организма.

В народной медицине клюкву применяют как противовоспалительное, мочегонное, инсектицидное, противомикробное средство. Используют для лечения заболеваний почек, мочевого пузыря, мочевыводящих путей, для улучшения аппетита и пищеварения при сниженной секреции желудочного и панкреатического сока, при ангине, простудных заболеваниях, бронхите, ревматизме, гипертонии.

Также как средство для профилактики гипо- и авитаминозов, воспалительных заболеваний мочевой системы и предупреждающее образование камней в почках.

Формы применеия и дозы.

• Сок клюквенный. Отжимают из спелых плодов. По 1/4-1/2 стакана принимают 3 р. в день, добавив мёд или сахар по вкусу.
• Настой плодов. 1 столовую ложку плодов клюквы помещают в термос, заливают стаканом кипятка. Настаивают 4 часа, процеживают. Три раза в день принимают по 1/2 стакана. Можно добавить мёд или сахар по вкусу.
• Мазь из клюквы. Спелые ягоды (2 столовые ложки) растирают и отжимают через марлю. Берут ланолин и вазелин по 50 г и смешивают с полученным соком. Мазь из клюквы обладает противовоспалительным и антисептическим свойствами. Применяется при кожных заболеваниях. Хранят в холодильнике.
• Варенье из клюквы. На 1 кг клюквы берут сахара — 1,5 кг, воды — 1 стакан. Спелые промытые ягоды опускают на 1-2 мин в кипящую воду и откидывают на дуршлаг. После того, как стечёт вода, высыпают в кипящий сироп, варят на медленном огне, периодически снимая пенку. В конце варки, по желанию можно добавить ванилин. Готовое варенье рассыпают в стерилизованные банки и укупоривают металлическими крышками.
• Клюквенный сироп. На 1 л клюквенного сока берут 1 кг сахара, 1 л воды. Сахар растворяют в кипящей воде, добавляют клюквенный сок и варят на медленном огне 4 минуты. Разливают в стерилизованные банки и укупоривают металлическими крышками.

Противопоказания.

Нельзя принимать клюкву при острых воспалительных заболевания желудка, печени, кишечника, обострениях язвенной болезни желудка, 12-перстной кишки.

Клюква болотная

Содержание:

Здравствуйте, дорогой читатель!

В середине сентября по моховому покрову сфагновых болот рассыпаны рубиновые бусины. Созревает самая ценная ягода лесной зоны – клюква болотная.

Впрочем, собирать ягоды клюквы можно не только в сентябре, но и позже, до самой зимы. И даже весной, после таяния снега, по болотам они сохранятся – ягоды подснежной клюквы, которые значительно слаще осенних. Вот только витамина С в них уже не осталось.

Клюква обыкновенная, болотная

Это растение из семейства вересковых. Родственник брусники, черники, голубики, толокнянки, вереска.

На российских болотах преобладает клюква обыкновенная, иначе называемая клюквой болотной. Распространена на севере Европейской России, в Западной и Восточной Сибири, на Камчатке и Сахалине. А еще на севере Европы.

Кроме клюквы обыкновенной, в Евразии растет еще клюква мелкоплодная. Ее, правда, чаще признают не отдельным видом, а подвидом обыкновенной. И есть еще крупноплодная клюква, вид преимущественно американский, растущая на болотах Канады.

Болотная клюква растет, естественно, на болотах. На болотах верховых, сфагновых. На болотах переходных, сфагново-осоковых. Встречается в заболоченных лесах, в тундре и лесотундре.

Мох сфагнум – постоянный спутник этой ценнейшей ягоды. Ведь именно он эти болота и создает. Если интересен этот весьма своеобразный представитель отдела мохообразных – прошу заглянуть по ссылочке.

У клюквы болотной все маленькое и не очень заметное. Кроме ягод, конечно. Листочки крохотные, стебельки тоненькие и стелющиеся.

Тем не менее, это кустарничек. Тонкие, чуть толще обычной нитки, стебельки древеснеют и весьма прочны. Мягкими, покрытыми пушком, остаются лишь побеги текущего года.

Несколько десятилетий растет на одном месте каждый отдельный кустик клюквы болотной. Сосна в бору за это время вырастает в многометровое дерево. А стелющиеся плети клюквы достигают длины почти метровой.

Клюква – растение вечнозеленое. Ее мелкие кожистые листья с завернутыми краями зимуют под снегом. Они глянцевые, темно-зеленые сверху, белесые, покрытые восковым налетом снизу.

К почве клюква болотная не слишком требовательна. Да и какая почва на болоте? – Кислая, бедная соединениями азота.

Но клюкву именно такая и устраивает! Попробуйте высадить ее на хорошо удобренную грядку – растение почувствует себя плохо. Для ее успешного роста потребуется привезти торф с верхового сфагнового болота. Да еще обеспечить избыточный полив.

Зато у клюквы болотной есть для жизни незаменимые помощники. Как все вересковые, она образует микоризу – симбиотическое сообщество с грибами.

Грибные гифы пронизывают все растение. Клюква делится с грибом сахарами, образуемыми при фотосинтезе. Гриб обеспечивает кустарничек соединениями азота.

В мае на сфагновом болоте очень красиво! Цветут вахта трехлистная, подбел, багульник болотный, пальчатокоренник. Зацветает и болотная клюква.

Невелики цветки, но изящны. На тоненьком цветоносе поднимаются над моховыми кочками колокольчатые бледно-розовые венчики. Тычинки срастаются в две пыльцевых трубки. В центре цветка – короткий пестик с четырехгнездной завязью.

Кажется, слышен тонкий мелодичный звон. Или это все же «звенят» комарики?

Летом на месте цветков образуются ягоды. Они сначала белые, к концу августа начинают краснеть. Ягоды круглые или продолговатые, и достаточно крупные – достигают в диаметре сантиметра и более.

Их уже кустарничек удержать не может. И ягоды рассыпаются по зеленовато-желтому, белесому, иногда красноватому мху. Клюква болотная – самая полезная ягода северного леса.

Иногда называют «северным виноградом». Мне почему-то сравнение не кажется особенно подходящим. А вот «северный лимон» — это в точку!

Польза клюквы

Клюква болотная обладает ценнейшими пищевыми и лечебными свойствами. К тому же, ягода эта уникальна по своей сохранности. Она может сохраняться свежей почти целый год. Достаточно перебрать ягоды и рассыпать в сухом месте. Бензойная кислота в составе ягод препятствует их гниению.

Компоты, джемы, кисели … Клюква в собственном соку… Протертая с сахаром … В сахарном сиропе … В сахарной пудре. Использование ягоды весьма разнообразно!

Из клюквы варят прекрасные варенья. Вкусные и целебные клюквенные морсы и напитки даже неловко сравнивать с «бытовой химией», которой заполнены продовольственные магазины.

Используют ягоды клюквы и в качестве приправы к мясным блюдам, и в составе некоторых салатов. Добавьте клюкву при квашении капусты – она станет и вкусней, и красивей на тарелке.

Кроме домашних заготовок, широко используется ягода пищевой промышленностью. Соки, джемы, варенья, напитки, ликеро-водочные изделия.

И не будем забывать, что клюква болотная – растение лекарственное!

На вкус она кисла. В составе сока высоко содержание кислот. Преобладает кислота лимонная. Потому и «северный лимон»! Есть кислоты бензойная и хинная. Много аскорбиновой кислоты – это витамин С.

Ягоды содержат много калия и микроэлементов, среди которых больше всего железа и марганца.

Как источнику витамина С для профилактики цинги, конкуренцию на севере клюкве болотной составляет разве что брусника.

Клюквенный морс незаменим при простудных заболеваниях и гриппе. Он обладает прекрасным жаропонижающим и общеукрепляющим действием.

Клюквенным соком, особенно в сочетании с медом, лечат кашель и ангину.

Бензойная кислота не только сохраняет сами ягоды. Ее мощное бактерицидное действие приносит пользу и нам.

Сок и морсы из клюквы показаны при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, как острых, так и хронических. Если заболевание вызвано бактериальной инфекцией, противодействует ей природный антибиотик бензойная кислота в сочетании с калием.

Кроме того, клюквенный сок и морс способствует очищению почек, выведению из них вредных веществ, профилактике образования камней.

Обладают ягоды клюквы и способностью снижать артериальной давление.

Противопоказания в применении клюквы ? Конечно, они имеются.

Высокое содержание кислот не позволяет использовать эту ягоду при гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Осторожность нужно соблюдать и при пониженном давлении.

Зато издавна клюквенные соки и морсы были источником витаминов и лекарственным средством для лечения детей. Особенно при простудах и различных вирусных инфекциях.

Как собирать и хранить ягоды

Собирать ягоды следует после полного их созревания. А происходит это не раньше середины сентября.

Собранные незрелыми, чуть покрасневшими, они, конечно, покраснеют. Как краснеют сорванные зелеными помидоры. Только вот и портятся такие ягоды быстро. А уж в качестве лечебно-профилактического средства и вообще не представляют никакой ценности!

Собирать ягоды лучше всего руками, «по ягодке», выбирая полностью созревшие, темно-красные, наиболее крупные. Только так обычно не бывает! Чаще всего для сбора применяют специальные совки – «набирушки».

Впрочем, самому растению эти устройства особого вреда не причиняют, в отличие от брусники. Тонкие стебли и мелкие листья легко проскальзывают между зубьями совка, а крупные ягоды попадают внутрь.

Собранную ягоду перебирают, удаляя мусор, незрелые и поврежденные плоды. Хранить их можно в свежем виде, в сухом прохладном помещении.

Иногда ягоды заливают холодной водой и сохраняют мочеными. По мере испарения воды ее просто нужно добавлять в емкость.

Ягоды также замораживают и хранят в морозильнике в пакетах из пищевого пластика.

Ягоду эту в годы моего детства старики называли «журавлицей». Интересно, что английское название клюквы – Craneberry – означает «журавлиная ягода». А в Северной Америке переселенцы из Англии иногда называли ее Bearberries , что переводится, как «медвежьи ягоды».

Конечно, лакомятся клюквой и медведи, и журавли, а также глухари, тетерева, рябчики, куропатки. Именно птицы – главные потребители плодов, они же разносят семена клюквы.

Но … Взгляните еще раз на фото цветка. Кого или что он Вам напомнит?

Цветки болотной клюквы

Мне почему-то кажется похожим на птичью голову с клювом. На клюв журавля. Может, отсюда и возникли эти слова – журавлица, клюква болотная?

Болотная клюква: описание, где растет, когда собирают

Болотная клюква – ягода, которую прославил в своем произведении известный писатель М. М. Пришвин. Из его рассказа «Кладовая солнца» мы знаем, что собирать эту обитательницу болот не так уж просто, а порой даже опасно для жизни. Но усилия стоят того, так как речь идет об очень полезном продукте. Где растет клюква, как выглядит, когда и как ее собирают? Читайте ответы на эти и другие вопросы ниже. Также в статье представлено описание клюквы болотной.

О целебных свойствах ягоды

У клюквы найдется мало конкурентов с точки зрения целебных свойств. Это просто кладезь витаминов и редчайших микроэлементов. В ее составе, в частности, присутствуют марганец, селен, лютеин и зеаксантин. Также в ягоде содержится много витаминов К и С.

Болотная клюква – верное средство для тех, кто хочет повысить защитные свойства организма или проходит лечение антибиотиками (благодаря этой ягоде их действие усиливается). Раньше, когда антибиотики еще не были изобретены, клюкву использовали вместо них. Из болотной ягоды готовят лекарства, заживляющие раны, употребляют ее при цинге и ревматизме, а если повысилась температура, снять жар можно при помощи клюквы.

Подробное описание клюквы болотной

Она относится к кустарниковым растениям. Кустики ее зеленеют на болоте круглый год – своего цвета они не меняют. Имеют небольшой размер, а также тоненький, в виде ниточки стебель (ползучий) и такие же тонкие ветви, которые у молодых растений покрыты нежными волосками (они стелются по земле или совсем чуть-чуть приподнимаются над ней).

Листья у клюквы мелкие, с коротким черенком, по форме напоминают продолговатое яйцо с сердцевидным основанием и заостренным верхом. Их края немного загнуты вниз. Внешняя сторона листочка глянцевая, темно-зеленого цвета, а «изнанка» — серая. Зимой не облетают.

Цветет этот кустарник мелко. Лепестки ногтевидные, заостренные вверху, чаще всего пурпурные, но иногда встречаются и белые. Цветки имеют правильную форму, выглядят поникшими.

Плодоносит болотная клюква ягодами, похожими на шарики или маленькие яйца, шириной от 1 до 1,3 см. Цвет незрелых плодов – белый, а затем они краснеют и приобретают очень насыщенный окрас. Ягоды, как и листья, словно покрыты глянцем, но разглядеть их непросто, так как они спрятаны под сеточкой ветвей, расстелившихся по земле.

Места обитания клюквы

Клюква – ягода, которая любит влагу и плохо переносит загрязненную окружающую среду. Это растение очень чувствительно и избирательно – где попало жить не будет. Поэтому в непосредственной близости от мест человеческой деятельности клюкву не сыщешь днем с огнем. Она обожает скрытые от глаз людских болотистые участки, влажные низины, а иногда встречается и на холмах, в предгорьях. Основные требования клюквы: повышенная влажность и плодородная почва.

Самые большие заросли ягоды находятся в средней полосе России, на севере страны и в Сибири, а также в Беларуси, на севере Украины и Франции, в Канаде и северных штатах США.

Из трех видов клюквы (крупноплодная, мелкоплодная и обыкновенная) на территории РФ можно встретить только последние два. Более распространенной является болотная клюква обыкновенная – она встречается повсеместно, исключая южные регионы страны.

Как еще называют клюкву?

Клюква – это, наверное, одно из самых многоименных растений. В каждом регионе ее называют по-разному. Так, например, жители Псковской области именуют клюкву веснянкой, жиравининой или журавлиной; в Вологде, Костроме и Нижнем Новгороде на болотах растет жаравика, а в Архангельской – жаровица; на территории Смоленской области ягоду привыкли называть жиравиной; белорусы именуют клюкву журавиной, а украинцы – журовинником.

Когда собирают клюкву и как это делается?

Период цветения клюквы – конец весны и начало лета. А вот плодоносить она начинает лишь в сентябре и заканчивает к ноябрю. В этот период ее люди и собирают. Кстати, заморозки этой ягоде не страшны, поэтому можно не опасаться, что она пропадет, если вдруг ударили морозы.

Люди «охотятся» на клюкву издавна, и в тех регионах, где ягода является традиционной, уже наловчились это делать. А вот новичку или гостю будет достаточно сложно ее собирать, ведь клюква не растет вблизи человеческих поселений, к тому же она способна заманить в трясину, покрывая сеткой ветвей болото и тем самым не позволяя его вовремя разглядеть. Когда собирают клюкву, соблюдают крайнюю осторожность.

Есть и еще одна уловка у «хитрой» ягодки. Она умело прячет от глаз людских свои плоды под ветвями, найти их непросто. Опытные собиратели пользуются специальным деревянным или костяным гребешком, при помощи которого поднимают ветви и снимают с них плоды.

Клюква болотная в саду

Как уже отмечалось выше, там, где растет клюква, нет места грязи. И наоборот. А человек, как правило, живет в местах с не самой лучшей экологией. Поэтому разводить целебную ягоду в домашних условиях проблематично. Долгое время люди пытались «приручить» клюкву, но безуспешно. И только в конце девятнадцатого века американцам удалось вывести гибрид на основе крупноплодного вида, который адаптируется легче других.

Сегодня существует множество сортов садовой клюквы, и некоторые люди решаются заняться ее разведением. Чтобы достичь в этом деле успеха, нужно запастись терпением и вооружиться знаниями, так как речь идет об очень капризном и прихотливом растении.

Фармакологические свойства и применение клюквы болотной

Ягоды этого растения оказывают жаропонижающее, противовоспалительное, общеукрепляющее, антибактериальное и тонизирующее действия. Болотную клюкву рекомендуется употреблять при авитаминозе. Ягоды применяются для лечения заболеваний почек и мочевого пузыря.

Клюквенный сок с медом хорошо помогает при лечении бронхита и ангины. Свежий сок в качестве примочек применяется для чистки и заживления ранок при экземе (сухой) и лишаях. В косметической отрасли болотная клюква используется в виде масок для жирной кожи. С помощью этой ягоды с лица удаляются веснушки и пигментные пятна.

Лицам, страдающим заболеваниями двенадцатиперстной кишки и язвой желудка, употребление этой ягоды противопоказано.

Дикая прогулка — Ягоды Ленобласти. Фотоальбом.

Клюква лечебные и полезные свойства, фото клюквы

Клюква болотная (лат. Oxycoccus palustris)

Описание клюквы

Среди всего изобилия ягод наиболее полезной признана клюква. Еще в давние времена наши предки клюквой лечили многие хвори.  В клюкве довольно много витаминов. Название своё клюква получила благодаря слиянию двух греческих слов. В переводе означающих кислый шар. Действительно плоды клюквы округлой формы и имеют выраженный кисловатый вкус.

Клюква – это зеленое растение, которое стелется по земле и имеет красные плоды в форме шара или овала. Цветение клюквы припадает на конец мая – начало июня, в то время как собирать созревшие плоды можно уже с августа по сентябрь.

Лекарственные свойства клюквы

Интересной особенностью этого растения является то, что в случае, если клюкву не собрать, то она может храниться на стеблях под слоем снега до самой весны. Но такая клюква, хоть и слаще на вкус, не пригодна для использования как лекарственного средства. На торфяных болотах, на кочках мха можно иногда в августе находить совершенно свежие, неиспорченные ягоды клюквы прошлогоднего урожая.

Зимняя клюква абсолютна лишена витамина С, который является эффективным помощником в лечении простудных заболеваний. Бензойная кислота, находящаяся в клюкве обладает огромнейшими бактерицидными качествами. Это позволяет ей храниться на протяжении нескольких месяцев и не лишаться полезных свойств. Вкус свой клюква обретает благодаря присутствию в ней бензойной кислоты и спектра других кислот, которые наделяют её полезными свойствами.

Органические кислоты, пектины, сахар, минеральные вещества, витамины и клетчатка позволяют людям обрести помощь в лечении многих недугов. Содержание минералов в клюкве (натрия, калия и фосфора) даёт возможность организму восполнить необходимые пробелы. Богата клюква и микроэлементами, такими как железо, цинк, марганец и алюминий. Мало кому известно, что листья клюквы также используются в лечебных целях из-за содержания в них урсоловой кислоты и гликозида арбутина.

Применение клюквы

Ягоды клюквы используются как свежими, так и переработанными. В гастроэнтерологии распространено повешение кислотности желудочного сока клюквой. К тому же происходит улучшение работы кишечника и желудка. В летнее время приготовленный клюквенный сок или морс прекрасно утолит жажду. Используется как жаропонижающее и противовоспалительное средство при многих болезнях.

Клюква укрепляет стенки кровеносных сосудов и улучшает их эластичность. Рекомендуется при заболеваниях атеросклерозом и гипертонической болезни.

Очень вкусным является клюквенный кисель. Его с удовольствием пьют дети и за одно обогащаются полезными витаминами и микроэлементами.

Клюква фото

Клюква | Nantucket Conservation Foundation

Название «клюква» происходит от названия плода «клюква», названного «клюква», потому что маленькие розовые соцветия, появляющиеся весной, напоминают голову и клюв журавля Sandhill. Помимо Массачусетса, основными районами выращивания клюквы являются Нью-Джерси, Орегон, Вашингтон, Висконсин и канадские провинции Британская Колумбия и Квебек.

Клюква — уникальный фрукт. Они могут расти и выживать только при очень особом сочетании факторов: им требуется кислая торфяная почва, достаточное количество пресной воды, песок и вегетационный период, который длится с апреля по ноябрь.Вопреки распространенному мнению, клюква не растет в воде. Вместо этого они растут на виноградных лозах на непроницаемых грядках, покрытых песком, торфом, гравием и глиной. Эти русла, обычно известные как «болота», изначально образовались ледниковыми отложениями.

Лозы клюквы высаживают, осторожно проталкивая обрезки виноградной лозы в подготовленное болото, которое выровнено и засыпано слоем песка. Новые посадки должны расти около трех лет, прежде чем они принесут урожай. При правильном уходе растение высотой 6-8 дюймов будет давать ягоды бесконечно долго.Современные методы управления включают прополку весной, удобрение летом, обрезку осенью для сохранения оптимальной длины лоз и периодическое повторное шлифование зимой.

Сложная система распределения воды должна орошать болота в засушливую погоду. Эта же система используется для защиты цветочных почек и спелых ягод от весенних и осенних заморозков. Кроме того, во время осеннего сбора урожая и в течение зимних месяцев необходимо затопление, чтобы свести к минимуму воздействие холода и ветра.

На Нантакете в конце сентября собирают урожай клюквы сорта Ранняя черная (мелкая и черно-красная при созревании); сорт Howes (более крупный, продолговатый и средне-красный при созревании) собирают с начала октября по ноябрь. Клюкву собирали индивидуально до начала 1900-х годов, когда была разработана деревянная лопатка для клюквы. Совковый метод уборки клюквы был более быстрым, но оставил большое количество ягод на лозе и был очень трудоемким. После Второй мировой войны производители использовали различные механические сборщики, в том числе сборщики Western и сборщики Darlington.Зубья (металлические пальцы) на этих машинах загребают под ягоды и удерживают их, в то время как сборщик срывает их с лозы при поступательном движении. Машины повреждают лозы меньше, чем совок, но с помощью этого метода можно повредить до двадцати процентов плодов.

Сегодня используются более эффективные и менее опасные механические методы. Во время влажной уборки часть болота залита водой на фут или около того. Машина, называемая водяной катушкой, отбивает погруженные в воду лозы с помощью ряда горизонтальных лопастей.Это приводит к тому, что клюква с естественной плавучестью отделяется от лоз и всплывает на поверхность воды. Затем их загоняют в загоны и притаскивают к краю болота с помощью плавающих деревянных стрел. Фрукты по конвейеру загружаются в большие самосвалы. После мойки и сортировки ягоды отправляются тракторным прицепом на материк для обработки фруктами.

Nantucket обрабатывается в три этапа. Сначала их моют и продувают сильным потоком воздуха, чтобы удалить листья, ветки и другой мусор.Во-вторых, они сортируются с помощью сепаратора Бейли, где ягоды падают вертикально через серию из семи отсеков. На каждом уровне они могут либо подпрыгнуть через четырехдюймовую доску в сторону «хорошей ягоды» машины, либо спрыгнуть на следующий более низкий уровень. Твердый (хороший) отскок ягод; мягкие ягоды перезрелые и не будут. Перезрелые ягоды будут падать до тех пор, пока не достигнут дна сортировщика, и в конечном итоге будут выброшены. Хорошие ягоды упаковывают в пакеты и отправляют в морозильную камеру для дальнейшей переработки в соки, соусы или приправы.

Поскольку влажный сбор приводит к разрушению защитного воскового покрытия фруктов, в качестве свежих фруктов продается только собранная сухим способом клюква. После того, как они прошли ту же процедуру сортировки, что и для ягод влажного сбора, ягоды сухого сбора визуально проверяются на цвет и внешний вид и полируются мягкой щеткой. Затем их упаковывают и сразу же отправляют на рынок.

Фонд когда-то был членом-производителем Ocean Spray Cooperative. Теперь он продает свои ягоды Decas Cranberry.Decas поставляет продукты многим компаниям-поставщикам продуктов питания и является второй по величине компанией по производству клюквы в мире. Он производит концентрат, подслащенные сушеные ягоды, порошки и масла экстракта клюквы, а также продает свежую цельную и подслащенную сушеную клюкву.

Посетители могут прийти и понаблюдать за сбором клюквы Foundation на болоте Milestone Bog во время фестиваля клюквы, который проводится в субботу в выходные дни Дня Колумба в октябре.

Как фермеры в Пайнелэндс Нью-Джерси борются с ущербом окружающей среде от выращивания клюквы на День Благодарения — ПОЧЕМУ

Эта история из еженедельного подкаста о здоровье и науке The Pulse.

Подпишитесь на Apple Podcasts, Stitcher или где бы вы ни находились.

Будь то соус, желе или свежий, клюква должна быть на столе на День Благодарения. Но традиция несет серьезную экологическую нагрузку: для выращивания фруктов требуется много воды и земли, а также стратегии, обычно химические, для борьбы со многими вредителями, которые процветают на болотистых клюквенных болотах.

Однако в Сосновых пустошах в Нью-Джерси многие семьи выращивают клюкву на протяжении нескольких поколений и не считают, что их средства к существованию противоречат охране окружающей среды.Вместо этого эти производители гордятся тем, что являются хранителями редкой и замечательной экосистемы.

Сосновые степи — это густой прибрежный лес в Южном Джерси — миллион акров, простирающийся на более чем пятую часть штата. Здесь вы найдете историю преступников и контрабандистов, а также множество историй о привидениях.

На протяжении тысячелетий Сосновые степи формировались в результате лесных пожаров и прибрежных наводнений.Эти суровые условия привели к появлению уникального сообщества видов, многие из которых невозможно найти где-либо еще.

Гремучие змеи скользят, рыси рыси крадутся, а белоголовые орлы парят над ландшафтом. Редкие орхидеи, плотоядные растения и карликовые смоляные сосны с корявыми ветвями и множеством стволов на каждом дереве прорастают из песчаной кислой почвы, которую местные жители называют «сахарным песком». Реки и ручьи текут с чем-то похожим на чай, вода окрашена в красновато-коричневый цвет от кедровых деревьев.

Коммерческое выращивание клюквы здесь началось в середине 1800-х годов.До этого через Сосновые степи проходили всевозможные добывающие отрасли. Здесь добывали и производили древесный уголь, железо, стекло, кирпич и бумагу. В конце концов, эти отрасли переместились в другое место, оставив после себя разрушенную экосистему.

«Честно говоря, Сосны подверглись довольно серьезной переработке, — сказал Джо Дарлингтон, выращивающий клюкву в Пайн Барренс в пятом поколении.

Семьи, которые хотели остаться в Сосновых степях, «купили землю недорого и на очень больших участках», — сказал Дарлингтон.«Они начали выращивать клюкву, которая там росла естественным путем».

По словам Дарлингтона, с самого начала эти семьи понимали важность сохранения земли вокруг своих клюквенных ферм. «[Мы] сохранили сосны за соснами до тех пор, пока экологические группы не решат, что им это необходимо. Мы уже этим занимались », — сказал он.

Стив Ли, другой фермер, занимающийся выращиванием клюквы в пятом поколении, сказал: «Мы смотрим на клюкву как на часть более крупной системы вокруг болот.”

Ягоды разрастаются по всей Пайнеландии. Спуститесь на каноэ по любой реке или ручью, и вы сможете собрать их прямо с русла реки.

«Они принадлежат водно-болотным угодьям», — сказал Ли. «Если вы найдете клюкву, растущую в Пайнеландс Нью-Джерси, вы по определению находитесь на заболоченной территории. И мы научились жить в гармонии с водно-болотными угодьями ».

Ничего без воды

Большой причиной для защиты естественного гобелена вокруг клюквенных болот является вода.Это распространенное заблуждение, популяризируемое рекламными роликами Ocean Spray, что клюквенные болота всегда находятся под водой. Но это правда, что вода важна — даже критически важна — для выращивания клюквы.

Трудно собирать клюкву с виноградных лоз на земле. Поэтому, чтобы облегчить сбор урожая, большинство производителей клюквы осенью затопляют свои болота. Ягоды всплывают на поверхность, а затем производители используют уборочные машины, называемые «взбивателями для яиц», чтобы сбить их с лозы.

Зимой болота снова затапливаются.На этот раз вода изолирует растения от мороза.

Под сосновыми степями находится природный водоносный горизонт: 17 триллионов галлонов бактериально стерильной, очищенной от песка воды, которую ученые сравнили с таянием ледникового льда.

Фермеры здесь отводят воду из близлежащих ручьев и рек, чтобы затопить свои болота. Это взаимосвязанная система, которая позволяет им делиться водой и циркулировать между собой.

Майк Хейнс, садовод в пятом поколении, объяснил, что он координирует свои действия с соседними фермами, когда у него слишком много или слишком мало воды.

«Мы должны работать с ними, например:« Эй, я пошлю вам немного воды »или« Эй, нам нужно немного воды », — сказал он.

Майк и его сестра Стеф Хейнс помогают управлять своим семейным бизнесом, Pine Island Cranberry Co.. Они продают свою клюкву через Ocean Spray, который является частным кооперативом примерно 700 клюквенных ферм.

Ocean Spray доминирует на рынке США. Кооператив берет ягоды, выращенные фермерами, продает их и перерабатывает в такие продукты, как сок, Craisins, добавки и клюквенный соус, который вы можете съесть на День Благодарения.

Вода играет ключевую роль в работе. Стеф Хейнс любит говорить, что производители клюквы — не фермеры. Они инженеры-водники.

«Если у нас не будет чистой и обильной воды, мы никуда не денемся», — сказала она.

Для того, чтобы ферма, в которой работали несколько поколений, добилась успеха, по ее словам, необходимо учитывать долгосрочную устойчивость. Соответственно ее дед построил семейный бизнес.

«Он был тем, кто понял важность ведения сельского хозяйства не для себя, даже не для следующего поколения, а для моего поколения», — сказала она. «Многое из того, что мы делаем сейчас, основано на том, что он делал еще в 40-х и 50-х годах».

Чтобы обеспечить чистую воду, вам нужно контролировать много земли.

Когда дедушка Хейнс вел бизнес, земля была относительно дешевой.Так что он купил много. «Просто чтобы убедиться, что никто другой не сможет это сделать, держите это от разработчиков и тому подобных вещей», — сказал Стеф Хейнс.

Стив Ли сказал, что его семья тоже сделала это. «Я помню, как люди приходили к моему отцу, пытаясь купить землю, а он не продавал», — сказал он.

«Меня не волнует, хотите ли вы на 50 акрах земли для строительства дома», — добавил он. «Мы не продаем землю. Это не наше дело. Наш бизнес защищает земли — покрытые лесом земли, водно-болотные угодья и водосборные бассейны, чтобы мы могли защитить собственное водоснабжение.”

В 1978 году федеральное правительство создало Национальный заповедник Пайнелэндс, первую охраняемую территорию такого рода. Джо Дарлингтон сказал, что это еще больше помогло предотвратить развитие.

«Если бы Pinelands не возникла тогда, когда она появилась, мы планировали построить передвижной дом на 5000 единиц непосредственно перед нашей фермой», — сказал Дарлингтон.«Вы можете быть уверены, что это повлияло бы на качество нашей воды».

В Нью-Джерси производители следуют этому общему практическому правилу: на каждый акр клюквенного болота приходится 9 акров поддерживающих лесов для защиты водораздела.

Семья Хейнс, например, владеет 14 000 акров земли, из которых только 1400 гектаров выращивают клюкву.

В других местах это соотношение ниже. В Висконсине, где выращивается около 60% фруктов в США, производители поддерживают 6 акров прилегающих земель на каждый акр выращивания клюквы. В Массачусетсе, где производится около 25% клюквы в стране, это всего 3-5 акров.

Плата за охрану окружающей среды

Это жесткий баланс, позволяющий поддерживать здоровье земли и воды и одновременно поддерживать производство.

Выращивание клюквы может представлять серьезную угрозу для окружающей среды, в основном из-за попадания пестицидов и удобрений в окружающие водные пути.В последние годы эти экологические издержки привлекли внимание средств массовой информации.

«Клюква олицетворяет саму пользу и радость праздника, проведенного в кругу семьи и друзей, но на самом деле этот красный фрукт более коварен». Такова зацепка из статьи VICE 2014 года, озаглавленной «Клюквенные болота способствуют разрушению окружающей среды».

Вот суть: клюква — суетливый урожай. Кроме того, места, в которых они растут — влажные, заболоченные места — привлекают множество насекомых, грибов, паразитов и сорняков.Поскольку клюква родом из Северной Америки, многие из этих вредителей эволюционировали вместе с ними и разработали специальные стратегии для поражения плодов.

Многие традиционные фермеры, выращивающие клюкву, говорят, что по этим причинам производство органической клюквы невозможно, по крайней мере, в больших масштабах. В настоящее время органическое земледелие, которое происходит в основном на Тихоокеанском Северо-Западе, составляет менее 1% от общего рынка клюквы.

Учитывая его присутствие на рынке, некоторые защитники органической клюквы говорят, что Ocean Spray может сдвинуть отрасль к органическому сельскому хозяйству.

Более десяти лет назад Ocean Spray действительно экспериментировала с некоторыми органическими полями, но в конечном итоге это оказалось слишком дорогостоящим и трудоемким, и кооператив отказался от этого.

Сегодня подавляющее большинство клюквенных хозяйств все еще используют ряд синтетических химикатов, которые сбрасываются в местные водоемы и могут быть вредными.Не помогает то, что регулирование туманно. Юридическая лазейка делает сток с клюквенных болот не подпадающими под действие федерального закона о чистой воде.

Ни один из производителей, опрошенных для этой статьи, не использует органические методы, но они говорят, что экономно расходуют химические вещества.

«Что касается удобрений, мы проводим тестирование почвы и тканей листьев, поэтому мы точно знаем, сколько нам нужно внести», — сказал Билл Каттс, садовод в третьем поколении.«Он очень целевой и очень ограниченный. Это не так: «Ну, мы просто бросим целую кучу, и чем больше, тем лучше» ».

Напротив, клюква становится вегетативной и содержит слишком много питательных веществ, сказал Каттс. «Если надеть слишком много, это действительно больно. Вы получите меньше ягод вместо большего ».

клюква | Растение, фрукты, описание, выращивание, факты и виды

Клюква , любое из нескольких небольших ползучих или висячих растений рода Vaccinium (семейство Ericaceae) и их терпкие съедобные красные плоды.В регионах, где они выращиваются, клюква является популярной начинкой для пирогов, ее сок широко продается как напиток, а в виде соуса и приправы клюква традиционно ассоциируется с блюдами Дня благодарения и Рождества в США и Канаде.