В своем составе плоды содержат значительное количество полезных компонентов, оказывающих следующее положительное действие:

• снимает воспаление;
• улучшает отхождение мокроты;
• обладает противомикробными свойствами;
• укрепляет защитные силы организма.

При регулярном употреблении ягод можно снизить риск развития вирусных, инфекционных заболеваний. Варенье отлично снимает боли, вызванные дисфункцией желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит, изжога).

Калина благотворно влияет не только на внутренние органы, но и на кожу (удаляет сыпь, угревую сыпь, абсцессы, угревую сыпь).

Несмотря на все положительные свойства, десерт из калины может оказывать негативное воздействие на организм.

Итак, при каких ситуациях запрещено использовать заготовки калины:

• при вынашивании ребенка и грудном вскармливании;
• при хронических заболеваниях печени;
• повышенная свертываемость крови;
• повышенный уровень глюкозы в крови, склонность к ожирению.

Даже при отсутствии видимых противопоказаний перед применением рекомендуется проконсультироваться со специалистом, чтобы не нанести вред организму. Особенно применительно к детям. В этом случае необходимо грамотно ввести десерт в рацион.

Десерт получается нежным и вкусным. Благодаря удалению из блюда косточек в лакомстве отсутствует своеобразная терпкость. Этот вид варенья понравится маленьким детям.

Продукция:

• калина свежая — 1,5 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягоды тщательно перебрать, удалить испорченные плоды, веточки и сторонний мусор. Поместите в удобную миску и промойте в нескольких водах. Откиньте на дуршлаг, подождите, пока стечет лишняя влага. Затем разложить тонким слоем на салфетке и дать высохнуть.
2. Затем аккуратно идентифицируйте фрукты в пластиковой миске, положите их в морозильную камеру на пару часов. Таким образом, из ягод уйдет вся горечь, а сам продукт приобретет более мягкий вкус.
3. Ягоды пересыпать в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Разминка в течение четверти часа.
4. Термическая обработка поможет выделить ягоды и сделать их мягкими. По истечении времени протереть состав через сито. Таким образом, грубые шкурки и кости останутся и не попадут в готовый продукт.
5. В полученное ягодное пюре всыпать сахарный песок, перемешать и поставить на плиту.Доведите до кипения, уменьшите огонь и продолжайте варить 10 минут.
6. Разложить варенье из калины без косточек в чистые банки, плотно закрыть крышками, остудить при комнатной температуре и поставить на зиму в погреб.

Вариантов приготовления вкусного лакомства на зиму множество. Рассмотрим самые популярные из них.

С ванилью и лимоном

Продукция:

• свежие ягоды — 550 г;
• сахарный песок — 800 г;
• вода фильтрованная — 240 мл;
• ванильный сахар — 6 г;
• лимон — 0. 5 шт.

Алгоритм работы следующий:

1. Калину перебрать, удалить испорченные и непригодные в пищу части. Откинуть на дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. Оставьте на столе, чтобы стекла лишняя влага.
2. Переложите ягоды в глубокую вместительную кастрюлю. Залейте фильтрованной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала плоды. Добавьте 0,5 столовой ложки поваренной соли на 1 литр воды.
3. Перемешивать до полного растворения крупинок соли.Накройте крышкой и оставьте калину в соленом растворе на 4 минуты.
4. Процедить через сито, тщательно промыть под проточной водой. Подождите, пока стечет лишняя влага.
5. Приступим к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в эмалированную кастрюлю налить необходимое количество жидкости и высыпать сахарный песок. Довести до кипения при регулярном помешивании.
6. Калину высыпать в подходящую кастрюльку, залить сладким сиропом. Накройте крышкой и оставьте на кухонном столе на 8 часов для настаивания.
7. Лимон промойте под проточной водой, обдайте кипятком для уничтожения патогенной микрофлоры. Цедру обсушить и измельчить на мелкой терке, а из мякоти выжать сок.
8. По истечении указанного времени аккуратно достаньте ягоды шумовкой. Всыпать цедру в сладкую смесь, довести до кипения и нагревать 6 минут. Выключить огонь на плите, процедить сироп через мелкое сито.
9. Смешайте сироп и ягоды в новой чистой кастрюле.Снова поставить на плиту на самый слабый огонь, при регулярном помешивании дождаться закипания. Не забывайте снимать пену с поверхности, чтобы в дальнейшем продукт не горчил. Прогрейте состав в течение 10 минут. Выключите плиту, дайте полностью остыть.
10. Повторите процедуру приготовления. Добавьте лимонный сок и ванильный сахар за 10 минут до готовности. Перемешайте, снимите с плиты и разложите по чистым стерильным банкам. Плотно закрыть, оставить остывать на кухонном столе.

Десерт «Ягода-цитрус»

Апельсины помогут усилить вкус и добавить ягодам пользы. Цитрусовые хорошо сочетаются с терпкой калиной. Это лакомство рекомендуется людям с пониженным иммунитетом. Вот рецепт калины с апельсином на зиму.

Продукция:

• апельсин — 600 г; калина
• — 1,6 кг;
• сахарный песок — 2,3 кг.

Делаем так:

1. Перебрать ягоды, удалить весь мусор и испорченные плоды. Промойте под проточной водой. Выложить на полотенце, обсушить.
2. Поместите в чашу блендера, измельчите до пюреобразного состояния.Перелить готовую смесь в удобную емкость, добавить сахарный песок. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа, чтобы сладкий ингредиент полностью растворился.
3. Апельсины промыть, обдать кипятком и вместе с кожурой нарезать кубиком среднего размера. Если во время разделки попадаются косточки, их рекомендуется удалить, чтобы варенье не горчило. Подготовленные плоды измельчить в блендере или мясорубке.
4. Смешать цитрусовое пюре и ягодное пюре в одном контейнере. Тщательно перемешать, расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.

Варенье из калины «Пятиминутка»

Продукция:

• калина — 800 г;
• чистая вода — 270 мл;
• сахарный песок — 900 г;
• ванильный сахар — 9 г.

Процесс будет таким:

1. Перебрать ягоды, удалить испорченные части, веточки и мусор. Откиньте на сито и промойте под проточной жидкостью. Подождите, пока стечет лишняя влага.
2. Тем временем в отдельную кастрюлю налить воду и добавить сахарный песок.Варить при регулярном помешивании 7 минут.
3. Затем добавить ягоды, тушить еще 7 минут. Выключите нагрев, накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа. За указанное время состав настоится, а сами плоды пропитаются сладким сиропом.
4. Второй раз довести до кипения и варить еще 10 минут. Разлить по стерильным емкостям, герметично закрыть и хранить на холоде.

Заготовка без варки

Этот вариант консервирования калины в виде варенья считается самым простым.Ягоды не подвергаются термической обработке, из-за чего в них сохраняется максимальное количество полезных веществ. Хранить данный вид заготовок нужно строго в холодильнике. В противном случае оно станет кислым.

Вашему вниманию рецепт приготовления варенья из калины через мясорубку.

Продукция:

• ягоды — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

1. Аккуратно перебрать Калину, удалить испорченные плоды, мусор, веточки.Откинуть на дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой. Наденьте чистое полотенце и высушите.
2. Переработанные ягоды прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой. Готовое ягодное пюре смешать с сахаром (2/3 части), накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа для лучшего растворения сахарных крупинок. Упаковать в стерильную тару, плотно закрыть пластиковыми крышками. Убрать в холодное место.

Для того, чтобы приготовить вкусное и ароматное варенье из калины без косточек, нужно правильно подготовить основной ингредиент — спелую ягоду.Хранить это варенье можно при комнатной температуре.

Продукция:

• калина — 2 кг;
• сахарный песок — 2,6 кг;
• прозрачная жидкость — 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Грозди ягод необходимо тщательно промыть и выложить на чистое полотенце, обсушить. Оторвите ягоды аккуратно, главное не нарушить целостность.
2. Если плоды были собраны до заморозков, то перед их использованием нужно немного подморозить калину в морозилке или быстрый вариант — обдать кипятком.
3. Для отделения мякоти от семян рекомендуется использовать глубокую миску, чтобы не забрызгать все вокруг соком. Для этого ягоды можно пропустить через соковыжималку или размять деревянной толкушкой, удалить косточки и через марлю отжать сок из мякоти.
4. В готовый состав добавить жидкость, размешать и поставить на плиту. Всыпать сахарный песок небольшими порциями при регулярном помешивании. Варенье уваривают в 2 раза от первоначального объема.Важно, чтобы состав не подгорел.
5. Горячее варенье расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и остудить при комнатной температуре.

Большинство фруктово-ягодных заготовок воспринимаются как сладкий десерт, но некоторые из этих лакомств могут быть настоящим лекарством. Например, как варенье из калины. Недаром эту ягоду с незапамятных времен используют для лечения простуды и других болезней. Рецепты вкусных и полезных рулетов из ягод калины приведены в следующей подборке.

Этот простой рецепт варенья не предполагает термической обработки ягод, поэтому все полезные вещества сохраняются в них практически в неизменном виде. Но хранить зимние заготовки также необходимо исключительно в холодильнике.

Пропорции ингредиентов:

• килограмм ягод калины;
• килограмм белого кристаллического сахара.

Как варить варенье «через мясорубку».

1. Все ягоды аккуратно сорвать с веточек, промыть под проточной водой и подержать некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла вся лишняя влага.
2. Подготовленные ягоды калины перекрутить через мясорубку с мелкой сеткой. Вместо мясорубки также можно использовать блендер.
3. Полученную массу соединить с 2/3 от общего количества сахара. Разложите варенье в стерильные и чистые стеклянные банки, не доводя до верха 1-2 см.
4. Заполнить банки остатками сахара, закрыть стерильными капроновыми крышками и отправить в холодильник для последующего хранения.

Простой рецепт «Пятиминутка»

Для приготовления варенья «Пятиминутка» из калины потребуются следующие компоненты:

• 800 г ягод калины и сахарный песок;
• стакан воды;
• пакетик ванильного сахара.

Последовательность:

1. Собранные ягоды перебрать и промыть холодной проточной водой. Затем равномерно рассыпать по застеленному бумажными полотенцами столу – пусть они впитают всю влагу.
2. Оба вида сахара всыпать в кастрюлю с толстым дном, залить кипятком, размешать и нагреть сироп до полного растворения всех кристаллов сахара.
3. Дайте сиропу покипеть пять минут, затем положите в него ягоды, прокипятите 5 минут и быстро охладите на ледяной бане.
4. Когда варенье полностью остынет, после пятиминутного закипания снова прокипятить, переложить в стерильную тару и закатать железными крышками.

Чтобы заготовка стала более нежной и ароматной, варенье следует выдержать пару часов в морозилке или собрать для него ягоды, пережившие первые заморозки, когда из них уйдет вся горечь.

Варенье из калины без косточек

Для бессемянной заготовки пропорции сахарного песка и ягод будут следующими:

• 750 г подготовленных ягод калины;
• 750 г сахарного песка.

Процесс приготовления:

1. Собранные ягоды перебрать, добавить немного воды и откинуть на дуршлаг.
2. Как только из ягод стечет вся вода, переложите их в емкость подходящего размера и засыпьте сахаром. Оставьте калину в сахаре на 8-10 часов (в идеале на ночь), чтобы выделился сок.
3. Далее следует поставить емкость с ингредиентами на огонь и варить полчаса после закипания.
4. Изрядно загустевшее варенье необходимо протереть через мелкое сито, распределяя его небольшими порциями и утрамбовывая ложкой.Капля полученного однородного пюре не должна растекаться по охлажденному блюдцу.
5. Осталось переложить готовое варенье в подготовленные стерильные банки и укупорить. Хранить заготовку можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике.

Жмых, который остается после приготовления такого варенья, можно использовать для приготовления различных лечебных настоек или варить из него компот.

С яблоками

Варенье из калины на зиму можно приготовить с добавлением других фруктов.

Например, можно приготовить вкуснейшее варенье из яблок и калины, для которого необходимо взять:

• 1000 г яблок;
• 700 г сахара;
• 300 г ягод калины;
• 50 мл воды.

Способ приготовления:

1. Яблоки вымыть, срезать тонкими лентами кожуру и вырезать семена. Полученную яблочную мякоть натрите на крупной терке, переложите в кастрюлю, влейте воду и варите на среднем огне до готовности (через четверть часа после закипания).
2. Подготовленные ягоды необходимо размять. Для этого их нужно перебить блендером или перекрутить через мясорубку, а затем перемолоть через мелкое сито.
3. Мягкую яблочную массу также нужно протереть, вернуть в кастрюлю, посыпать сахаром и варить 15-20 минут до загустения. Затем влить пюре из калины и проварить еще 2-3 минуты.
4. Горячее варенье из яблок и калины осталось разложить по стерилизованным банкам, закатать и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

После охлаждения банки необходимо хранить в удобном месте.

Цитрусовый ароматизатор с апельсином и лимоном

Для приготовления вкусного варенья из калины с цитрусовым вкусом вам потребуется:

• кг калины;
• полтора килограмма сахара;
• 400 мл воды;
• 1 средний лимон;
• 2 апельсина;
• 8 г ванильного сахара;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. После удаления веточек ягоды калины необходимо опустить на две минуты в солевой раствор (20 г поваренной соли на 1000 мл воды).Затем откинуть калину на дуршлаг, затем снова залить, но уже обычной холодной питьевой водой. Оставьте на пять минут.
2. Из воды и половины рецептурного количества сахара сварить сироп, залить им сушеные ягоды после замачивания и оставить настаиваться на ночь.
3. Выловите шумовкой ягоды из сиропа, и отправьте в него хорошо вымытые и нарезанные апельсины и лимон. После этого добавить оставшийся сахар и проварить сироп пять минут.
4. Затем верните калину в сироп, проварите все вместе 10 минут и оставьте на четыре часа.Затем варить до мягкости. Закатайте в стерильные банки и храните в прохладном и темном месте.

С тыквой

Для аппетитного варенья из калины и тыквы возьмите:

• 500 г калины;
• 500 г тыквы;
• килограмм сахара;
• 50 мл воды.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы без кожуры нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю с толстым дном, в которую влито указанное выше количество воды.Кусочки овощей тушим до мягкости, затем пюрируем блендером или протираем через сито.
2. Промытые ягоды калины также превращают в пюре без косточек и кожуры. Для этого их можно пропустить через соковыжималку или отжать через сито.
3. Оба вида пюре (тыквенное и калиновое) соединить в одной посуде, добавить сахар и варить на среднем огне до нужной густоты около часа при постоянном помешивании.
4. Хранить заготовку следует в стеклянной таре, герметично закрытой крышками.

Этим объясняется его благотворное влияние на организм человека, выражающееся в:

• повышении защитных функций организма и укреплении иммунитета;
• восстановление функции печени, так как варенье из калины может быть хорошим гепатопротектором, если сахар заменить медом;
• улучшение состояния кожи;
• облегчающие течение заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• профилактика образования камней в почках, если варенье приготовить с семенами и кожурой.

Варенье из калины широко известно своим целебным действием и множеством полезных и ценных элементов. Калину и варенье из нее издавна используют для лечения болезней, укрепления иммунитета и поддержания здоровья. Варенье из калины всегда было незаменимым десертом в зимнее время года, когда организму не хватает витаминов и полезных элементов. Используя простой рецепт варенья из калины на зиму, можно приготовить чудодейственное средство от простуды для всей семьи.

Варианты приготовления варенья из калины

Вариантов приготовления варенья из калины на зиму множество.Все они, несомненно, полезны, выбор зависит только от личных предпочтений.

Варенье из калины — рецепт через мясорубку

Несмотря на то, что калина действительно полезна во всех ее проявлениях, идеальным вариантом будет полное отсутствие термической обработки, т.е. сырое варенье из калины. Так как многие ценные лечебные свойства калины при варке теряются, то лучше всего просто пропустить ее через мясорубку. На 1 кг ягод обычно берут 1 кг сахара, перекрученную калину смешивают с сахаром и закатывают в банки.Получается своеобразное живое варенье из калины.

Варенье из калины — рецепт с семенами

Может показаться, что варенье без косточек будет горьким и неприятным на вкус. Наоборот, семечки в варенье чрезвычайно полезны, так как содержат массу необходимых витаминов и микроэлементов. Поэтому варенье из калины без косточек на зиму во многом ему уступает.

Итак, как варить варенье из калины с семенами? Сам рецепт приготовления такого варенья ничем не отличается от рецепта классического.Единственное, чего делать не следует, так это отделять сами косточки, и готовить с ними десерт.

Варенье из калины с яблоками на зиму

Варенье из калины с яблоками идеально подходит для холодных периодов осени и зимы. Рецепт приготовления яблочного варенья с калиной достаточно прост.

Для этого 2 кг ягод калины необходимо превратить в пюре и отжать из сока. А 5 кг яблок нарезать дольками, смешать с таким же количеством сахара и сварить из полученной смеси варенье.Затем влить в варенье сок калины, довести до кипения, а затем разлить по емкостям для консервации. В итоге получается вкуснейшее варенье из яблок с калиной, в рецепте которого все подробно и пошагово расписано.

Рецепт варенья из красной калины с медом

Не менее популярные рецепты варенья из красной калины с добавлением меда. Чаще всего ягоды и мед берут в пропорции 1:1. Этот вариант варенья не предусматривает варку, благодаря чему все полезные свойства калины и меда останутся в абсолютной сохранности.К тому же, как известно, мед нежелательно подвергать термической обработке.

Для того чтобы приготовить вкусное варенье из калины с медом, ягоды необходимо пропустить через мясорубку до получения пюре, а затем добавить необходимое количество меда и тщательно перемешать. После этого вкусный и полезный десерт можно закатывать в банки.

Кроме того, мед можно добавить в уже готовый десерт, например, сделать оригинальное варенье из калины с яблоками. Также в готовое варенье из сока калины можно добавить мед.

Как варить варенье из калины: пять минут?

Хозяйки все чаще прибегают к «пятиминутному» способу приготовления варенья, так как он значительно экономит время. Для того чтобы получить вкусное и полезное варенье из калины в домашних условиях, нужно предварительно обработанные ягоды залить сахарным сиропом (соотношение 1:1) и оставить заготовку «отдыхать» на ночь. После чего ягоды в сахаре доводят до кипения, кипятят 5 минут, а затем снимают с плиты и дают остыть. Затем их снова кипятят 5 минут, после чего разливают по банкам.

Такой джем можно использовать в качестве начинки для различных десертов, так как он приобретет консистенцию джема.

Варенье из калины с добавлением других ягод

В качестве дополнительных ингредиентов в варенье из калины можно добавлять различные ягоды, например, аронию.

Промытые и очищенные ягоды калины и рябины заливают водой и оставляют примерно на сутки. Затем воду сливают, а ягоды засыпают сахаром и варят 7 минут, затем оставляют на 6-7 часов и снова, доведя до кипения, варят около 7 минут.Затем, после еще одного «отдыха», уварить до нужной консистенции и густоты варенья. Чаще всего можно встретить холодное варенье из черноплодной рябины и калины.

Не менее известный рецепт варенья из боярышника и калины. Обе ягоды прекрасно сочетаются друг с другом и станут необходимым полезным десертом для укрепления иммунитета. Приготовление такого варенья происходит по вышеуказанному рецепту, и ничем не отличается от варенья с добавлением аронии.

Варенье из калины с фруктами и овощами

Как варить варенье из калины классическим способом, наверное, знают многие хозяйки.Но ведь обычный десерт можно дополнить чем-то неординарным и не менее полезным. Например, можно приготовить вкусное варенье из калины с апельсином.

Для этого на 1,5 кг ягод калины берется около трех крупных апельсинов и 2 кг сахара. Вымытую и очищенную калину превращают в пюре, засыпают сахаром и оставляют на несколько часов. Тем временем апельсины нужно нарезать таким же образом. Полученную массу смешивают с калиной в сахаре и размешивают.Варенье не требует термической обработки, поэтому все самое полезное можно сохранить.

Также можно приготовить варенье из тыквы с калиной. Около 1 кг тыквы очищают от кожуры, подготовленную мякоть заливают водой и варят до мягкости. Отварную тыкву измельчают до пюреобразного состояния. Параллельно ягоды калины моют, очищают и измельчают. А затем их смешивают с тыквенным пюре, засыпают полутора килограммами сахарного песка и ставят томиться на слабый огонь 40-50 минут.Готовое варенье можно закатать в стеклянные банки на зиму.

Чем полезно варенье из калины?

Варенье из калины всегда ассоциировалось со здоровьем и крепким иммунитетом. И это неспроста, полезные свойства варенья из калины широко используются в народной медицине. Калина содержит массу полезных и ценных веществ: витамин С, дубильные вещества, органические кислоты и др.

Варенье из калины на зиму без варки станет незаменимым средством экстренной помощи при простуде или даже в качестве профилактики. Поскольку варенье не подвергалось термической обработке, в нем полностью сохранились все макро- и микроэлементы, в том числе и витамины.

Тонкости приготовления варенья из калины

Выше было описано много способов, как варить варенье из калины на зиму. Теперь стоит более подробно остановиться на особенностях приготовления, чтобы варенье получилось не только полезным, но и очень вкусным.

Почему варенье из калины воняет?

Часто можно встретить неприятный запах калины, кто-то не обратит на него внимания, а кого-то может сильно оттолкнуть.Своеобразный аромат ягода излучает именно при термической обработке, поэтому, чтобы этого избежать, следует употреблять сырую калину.

Почему варенье из калины горчит?

Избавиться от горечи в ягодах можно несколькими способами:

1. Мороз. Самые горькие ягоды обычно свежие, спелые ягоды. Поэтому, чтобы свести к минимуму горьковатый привкус, лучше всего собирать калину после первых заморозков, ближе к зиме.
2. Сахар. Перетирание калины с сахаром – самый распространенный способ подсластить ягоды.К тому же оно намного полезнее классического варенья.
3. Сушка. Было обнаружено, что после сушки ягоды становятся слаще и вкуснее.

Также горечь ягодам могут придавать находящиеся внутри семена. Поэтому можно приготовить варенье из калины без косточек, рецепт в этом точно поможет.

Почему варенье из калины жидкое?

Чтобы варенье получилось нужной консистенции и не напоминало сироп, следует соблюдать одно правило. Перед тем, как приступить к варке ягод, их следует засыпать сахаром из расчета 100 г сахарного песка на 1 кг ягод и оставить на несколько часов.Сок, который дали ягоды, нужно слить и только потом снова засыпать сахаром (1:1) и варить варенье. С этой маленькой хитростью варенье никогда не будет слишком жидким. А если вы все еще сомневаетесь, как правильно приготовить варенье из калины, пошаговый рецепт с картинками может вам в этом помочь.

Почему темнеет варенье из калины?

Обычно причиной изменения цвета варенья, а именно потемнения, является его карамелизация. Чтобы этого избежать, следует правильно соблюдать время варки и ни в коем случае не оставлять варенье на плите надолго.Идеальный вариант приготовления варенья в этом случае – «пятиминутка». Его просто невозможно переварить, поэтому он не потемнеет и не потеряет аромат. Рецепт варенья из калины без косточек (с фото) продемонстрирует весь процесс приготовления от начала до конца и не позволит ошибиться даже молодой и неопытной хозяйке.

Что делать, если варенье из калины начало бродить?

Варенье начинает бродить, если была нарушена техника стерилизации банок или крутится само варенье.Есть два основных способа, к которым можно прибегнуть, если варенье забродило:

1. Снова подогрейте варенье. Если процессы брожения в варенье только начались, то его еще не поздно спасти. Необходимо снова засыпать его сахаром (200 г на 1 кг варенья) и поставить варенье кипеть на 10 минут, постоянно снимая образующуюся пену. Дайте ему остыть и снова закрутите в стерильные стеклянные банки
.
2. Приготовить вино. Если забродившее варенье было обнаружено поздно, то единственный способ избавиться от него — вскипятить вино.

Варенье из калины при различных заболеваниях

Следует отметить, каких правил следует придерживаться при употреблении варенья из калины при тех или иных заболеваниях. Важно помнить, что все строго индивидуально, и в каждом конкретном случае необходима консультация врача.

Варенье из калины при камнях в почках

В народной медицине калину и варенье из нее часто применяют при камнях в почках, а иногда даже в желчном и мочевом пузырях. Лечебный эффект обусловлен веществами, содержащимися в семенах калины.Поэтому сохраняйте их при приготовлении варенья. Но следует помнить, что это только общая информация; при серьезных хронических и острых заболеваниях почек следует проконсультироваться с врачом.

Можно ли варенье из калины при язве желудка и гастрите?

При выявлении язвы желудка лучше избегать или минимизировать употребление калины, в том числе варенья из нее. Это заболевание характеризуется повышенной кислотностью, разрушающей внутренние стенки желудка.А, как известно, калина содержит широкий спектр различных органических кислот, которые могут только усугубить состояние и повысить кислотность желудка. То же самое касается и наличия гастрита, характеризующегося повышенной кислотностью среды.

Но если обнаружен гастрит с пониженной кислотностью и пониженной секрецией желудочного сока, то употребление варенья из калины может принести только пользу. Однако в любом случае необходимо пройти полное обследование и обратиться к врачу.

Варенье из калины от изжоги

Одним из способов применения калины является устранение изжоги.Варенье из калины лучше всего готовить без косточек, тогда оно станет незаменимым профилактическим и лечебным средством от изжоги. Количество используемого варенья строго не ограничено, но злоупотреблять им не стоит.

Варенье из калины от кашля

Многие знают, что калина чрезвычайно полезна при простуде и кашле. Варенье из калины станет отличным народным лекарством, которое в короткие сроки избавит от недуга. Для усиления эффекта добавьте мед или сделайте варенье из калины с дольками лимона.

Варенье из черной бузины и красной калины тоже не менее полезно. Это отличное народное средство от кашля и помогает даже при хронических формах бронхита. Так что варенье может быть не только вкусным, но и очень полезным десертом.

Варенье из калины при простуде

Калина в своем составе имеет массу полезных элементов, в том числе витамин С, оказывающий укрепляющее действие на иммунитет. Варенье из калины часто рекомендуют при простуде, добавляют в чай ​​или употребляют как самостоятельный десерт.

Иногда делают варенье из калины с имбирем. Известно, что имбирь обладает антибактериальными, потогонными и мочегонными свойствами. Благодаря этому процесс заживления значительно ускорится.

Можно ли варенье из калины при панкреатите?

В первую очередь следует обратиться к врачу за консультацией. Но чаще калину при панкреатите употреблять не следует, особенно свежие ягоды. Варенье из калины при панкреатите можно употреблять только с разрешения врача, при этом десерт следует сильно разбавить водой до состояния морса.Также при приготовлении варенья необходимо использовать подсластитель, так как при панкреатите важно минимизировать прием углеводов.

Варенье из калины под давлением

Калина и варенье из нее относятся к такому виду продуктов питания, которые способствуют понижению артериального давления. При этом действие ягод отличается своей мягкостью и плавностью. Обладая мочегонным и потогонным действием, калина выводит из организма лишнюю жидкость, тем самым постепенно снижая повышенное артериальное давление.

При пониженном давлении, наоборот, варенье из калины употреблять не следует во избежание усугубления состояния. Все рекомендации носят лишь общий характер, в каждом случае требуется индивидуальная консультация врача.

Можно ли варенье из калины при сахарном диабете?

Калина — это особая ягода, содержащая определенные вещества, способные регулировать уровень сахара в организме. Кроме того, в нем содержится минимальное количество фруктозы, что дает право употреблять калину при сахарном диабете.В любом случае нужно поговорить об этом с врачом.

Также варенье из калины способствует нормализации процессов выработки инсулина, что в дальнейшем приводит к улучшению общего состояния организма.

Варенье из калины: польза и вред при беременности

Несмотря на широкий спектр эффективного действия калины, свежие ягоды и варенье из калины противопоказаны при беременности. Это связано с тем, что калина оказывает тонизирующее действие и влияет на сокращение матки.Но это свойство часто используют непосредственно во время родов для их облегчения.

Все полезные свойства этой целебной ягоды нельзя игнорировать. Калину и варенье из нее иногда можно применять при серьезном снижении уровня гемоглобина у беременной. Калина чрезвычайно богата железом, что может помочь будущей маме выносить беременность и родить здорового малыша. Но все подобные решения должен принимать только лечащий врач.

Варенье из калины при грудном вскармливании

относится к тем ягодам, которые могут спровоцировать аллергию.Поэтому необходимо свести к минимуму его употребление в период грудного вскармливания, но и полностью отказываться от него тоже не стоит. Часто бывает так, что у только что родившей женщины ослабевает иммунитет, и она, как никогда прежде, подвержена различным вирусным заболеваниям. В профилактических целях, поскольку другие лекарства запрещены, рекомендуется употреблять варенье из калины при гарнире. Но для начала нужно убедиться, что у мамы нет на нее аллергии, и проконсультироваться с врачом о возможных побочных эффектах.

Полезно ли детям варенье из калины?

Как известно, у детей, особенно раннего возраста, часто бывает аллергическая реакция на различные ягоды и фрукты. Так как калина достаточно аллергенный продукт, то, в первую очередь, необходимо проконсультироваться с педиатром.

Чаще всего калину дают детям в качестве профилактического средства от различных вирусных и простудных заболеваний. Если говорить о варенье из калины, то польза для малыша будет маловероятной. Потому что новорожденные дети чаще всего реагируют на пищу.

Для любой хозяйки не секрет, что вкусное варенье должно быть на каждом столе. Сладкие блинчики с клубничным джемом, твердые рогалики, промазанные смородиновым джемом, ароматные булочки с малиновым джемом…

В этот раз мы поделимся с ценителями кулинарного волшебства несколькими рецептами варенья из калины, которые произведут неизгладимое впечатление на всю семью в целом!

Классический рецепт варенья из калины

На протяжении огромного количества лет варенье из калины занимает одно из самых первых мест в списке всеми любимых видов этой сладости.Свою известность он получил благодаря невероятному набору целебных свойств, поскольку содержит ряд полезных компонентов.

прекрасно лечит серьезные заболевания, и те, кто регулярно ее употребляет в пищу, могут даже не задумываться о своем иммунитете – ведь она будет просто превосходной!

Это лакомство просто необходимо иметь зимой в каждом доме, чтобы легко бороться с простудой, добавляя варенье в чай.

Варенье из калины, рецепт которого мы приводим ниже, обязательно займет почетное место в вашей кулинарной копилке! Для начала необходимо приобрести необходимые продукты в магазине или на рынке:

• Один килограмм калины;
• 800 г сахара;
• 200 мл воды.

Дорогие хозяйки, теперь можно приступать к самому интересному — приготовлению пищи!

1. Для начала нужно тщательно вымыть и перебрать калину, избавив ее от веточек и стеблей. Смятые и недостающие ягоды сразу отбрасывайте в сторону, чтобы они не испортили вкус будущего лакомства.
2. После того, как вы удалили все несъедобные части, можно поместить калину в широкий контейнер. Затем добавить немного воды и запекать в духовке до полного размягчения ягод.
3. В другой емкости приготовить специальный сироп — это можно сделать, соединив сахар и 200 мл воды. Ставим на плиту и варим до полной прозрачности.
4. Затем положите мягкую ягоду в уже вскипяченную подслащенную воду. Не забываем постоянно помешивать, варить около 30 минут. Снимайте пену каждый раз при варке, это нужно делать с любым вареньем, чтобы оно получилось по-настоящему нежным и вкусным!
5. После того, как вы сварили варенье, дайте ему настояться не менее шести часов.За это время он успеет хорошенько преобразиться и пропитаться ягодным соком.
6. Следующим этапом снова уваривание, но на этот раз нужно уварить варенье до приемлемой густоты. Когда вы заметите, что консистенция превратилась в густую форму, можно перекладывать приготовленное варенье в необходимые емкости.

Дать немного остыть, закрыть крышками и хорошо укутать, предварительно накрыв банки бумагой или газетами.Приятного аппетита!

Многие хозяйки избегают варить варенье из калины с семенами, опасаясь, что они испортят вкус сладости и будут крайне заметны.

Но, нельзя не отметить тот факт, что врачи настоятельно советуют варить варенье из ягод калины, не доставая косточек, ведь они насыщены витаминами, необходимыми не только растущему организму, но и взрослому.

Сегодня мы представляем вниманию любителей всего вкусного и необыкновенно полезного еще один рецепт изумительного варенья, которое идеально подойдет к горячему чаю или вкуснейшим блинчикам! Прежде чем начать, вам необходимо собрать на столе следующие продукты:

• Полкилограмма калины;
• 800 г сахара;
• Один лимон.

А теперь приступим к творению чудес, которые порадуют и маленьких детей, и взрослых членов семьи!

1. Тщательно промойте ягоды калины и очистите их от лишних веточек, недостающие ягоды сразу выбросьте, чтобы они не испортили вкус вашего лакомства.
2. Далее нужно уметь ягоды с сахаром. Перед засахариванием калину можно немного подогреть, чтобы она дала больше сока. Теперь нужно оставить его настаиваться на восемь часов.
3. Следующим шагом будет взять лимон, полностью очистить его и нарезать на мелкие кусочки.
4. Теперь перемешайте лимон с засахаренными ягодами и дайте немного постоять, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и вкус изменился. Масса должна настояться не менее двух часов.
5. Когда сахар полностью растворится в ягодах и лимоне, можно раскладывать варенье по необходимой таре. Не нужно сразу закручивать крышки, дайте вашей конфете немного остыть, чтобы она не покрылась плесенью.Не забудьте накрыть банки газетами и тщательно завернуть их в одеяло, иначе они могут взорваться и тогда все ваши старания пропадут!

Этот рецепт отлично подходит для того, чтобы быстро встать на ноги при простудных заболеваниях и повысить иммунитет.

Варенье из меда и калины:. Домашняя консервация:. Садовая медицина
Посмотреть это видео на YouTube

Если вы хотите приготовить варенье для маленьких детей, рекомендуем добавить больше сахара, чтобы оно было слаще и вкуснее!

Польза и вред калины: обратимся к фактам.Калорийность, состав и область применения калины: полезные горькие яркие ягоды

Калина: калорийность и состав

Калина: в чем польза для организма?

Калина: какой вред здоровью?

Основной вред калины заключается не столько в самом продукте, сколько в его количестве. Избыток даже самых полезных веществ в организме может вызвать аллергическую сыпь.

Калину следует с осторожностью принимать людям с пониженным артериальным давлением, а также лицам с повышенной свертываемостью крови и риском образования тромбов.

Калина – настоящий кладезь органических кислот, но тем, кто страдает подагрой, принесет больше вреда, чем пользы.

Калину нельзя принимать долго. Лучше всего проводить курсы лечения, чередуя их с перерывами.

Калина для беременных и кормящих мам: польза или вред?

Во время беременности организм будущей мамы наиболее восприимчив к различным инфекциям и вирусам. Чтобы не навредить малышу, женщинам в положении рекомендуется использовать натуральные средства.

Так, уникальные свойства калины позволяют использовать ее при простудных заболеваниях, сопровождающихся затяжным кашлем.

Калина – мощный иммуностимулятор (причем натуральный) и источник витаминов, в которых так нуждается организм беременной женщины.

Однако в период вынашивания ребенка официальная медицина не советует использовать отвары и настои калины. Достаточно пить некрепкий чай из ярко-красных ягод растения и применять калину наружно (при необходимости).

При всей пользе калины для организма, беременным следует с осторожностью употреблять слишком много этого продукта. Дело в том, что растение имеет свойство повышать тонус матки, что может привести к необратимым последствиям.

Также калина (при передозировке) может вызвать аллергическую реакцию, что никак не обрадует будущую маму. Чтобы обезопасить себя от негативного воздействия, женщине следует проконсультироваться с врачом о приеме калины в качестве лечебного средства. Только специалист может точно сказать, можно ли использовать растение в вашем случае.

Калина для детей: польза или вред?

Калина – уникальное растение, полезное для здоровья детей. Его богатый химический состав, как было сказано выше, оказывает противовоспалительное и тонизирующее действие. Калину применяют при детских простудах, бронхитах, лихорадке, пневмонии.

Как правило, ребенку готовят чай из целебных ягод с добавлением меда (при отсутствии аллергии). Для начала ягоды растирают (2 столовые ложки), заливают водой (1 стакан) и кипятят полчаса на слабом огне.

Когда состав немного остынет, добавьте в него немного меда (чайную ложку). Детям такое целебное средство дают трижды в день по трети стакана.

Кроме того, при простуде и кашле используют сладкое варенье из ягод калины, которое в сезон готовят так: плоды растения растирают с сахаром (1:1).

Однако перед применением любого средства на основе калины следует проконсультироваться с педиатром.

Как правило, специалисты советуют использовать калину – самое полезное средство для детского организма с 2 лет.

Растение с широким спектром свойств – калина чрезвычайно полезна для здоровья.

Более того, все его части обладают лечебными свойствами. Есть много способов использования калины. В этой статье затронуты лишь некоторые из них. Каждый может подобрать для себя рецепт, который избавит от той или иной болезни.

Главное не переборщить. Калину необходимо принимать дозировано.

Варенье – польза и противопоказания

Варенье со времен Древнерусского царства считается самым вкусным и полезным лакомством.Его можно было увидеть только на столах богатых людей, так как основным ингредиентом варенья в те времена был не сахар, а мед. Иногда в патоке варили фрукты и ягоды.

Вред при таком способе приготовления практически исключался, а потому классическое варенье было дорогим удовольствием. Его применяли при лечении многих заболеваний, и не зря, ведь этот продукт является кладезем ценнейших витаминов и микроэлементов.

Известно, что широкое распространение получило варенье не только из ягод и фруктов, но и из всевозможных овощей, трав и орехов.Естественно, некоторые до сих пор готовят это полезное лакомство из редиски, моркови, репы, тыквы и даже зеленых помидоров, но такое необычное блюдо в наши дни встречается редко.

Чтобы понять, в чем вред и польза для здоровья от этого продукта, следует отдельно рассмотреть витаминный состав нескольких видов варенья.

Наиболее распространенные типы

Малина

Калина — польза и вред натуральных лекарств

Еще в древности лечили свои недуги лекарствами, заимствованными у природы.Многие растения славятся своими целебными свойствами уже много веков подряд. К таким целителям относится калина, как ближайшая родственница жимолости – ярко-красной ягоды, продолговатой формы.

Полезные качества этих ягод известны давно, их используют в лечебных целях. Для этого его сбор начинали в конце осеннего периода, после чего связанные из гроздей ягоды связки вывешивали на улице под крышей дома или на чердаке.Позже замороженную ягоду использовали в начинках для выпечки, в различных напитках и компотах как витаминную добавку.

Польза ягоды заключается в способности исцелять от многих болезней. В далеком прошлом она помогала при лечении воспалительных процессов верхних дыхательных путей, гипертонии, золотухи у детей и других заболеваний. При изготовлении лекарственных препаратов брали не только плоды калины, но и листья, кору и молодые побеги. Но помимо пользы, он может нанести и вред, к тому же есть и противопоказания.

Богатый состав и полезные свойства калины

Ягоды калины и их калорийность

Калина и ее полезные свойства

Польза калины неоспорима – она широко применяется при лечении широкого спектра заболеваний. Формы лечения в виде отваров, настоев, компрессов и других видов в народной медицине помогают эффективно справиться с излечением ряда недугов и сделать организм устойчивым.

Рецепты варенья из калины

Осень — пора сбора урожая калины.Эта ценная ягода чрезвычайно полезна. Многие хозяйки придумывают свои рецепты использования калины – варят морсы и компоты. Варенье из калины тоже будет вкусным и полезным.

Эта ягода издавна считается универсальным лекарством от многих болезней. Благодаря высокому содержанию витамина С калина помогает побороть простуду.

Готовое варенье можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в чай. Его изюминка – своеобразный кисловатый вкус. При желании кислотность можно отрегулировать, добавив больше сахара.

Что толку?

Сейчас на прилавках магазинов можно увидеть большое количество «связок» калины. Многие хозяйки просто проходят мимо, потому что не знают, что можно приготовить из этой красной ягоды.

Традиционный рецепт приготовления натурального лекарства на зиму – завязать пучок калины в прохладном, но не влажном месте. В холодное время года калину добавляют в чай ​​или компоты для укрепления иммунитета или борьбы с простудой. А еще из алых ягод можно приготовить полезное и вкусное лекарство – варенье.

Если сварить варенье с медом, то такое лакомство будет полезно при заболеваниях печени. Кроме того, варенье способно предотвратить кишечные расстройства, облегчить боль при гастрите и язве желудка.

Варенье желательно варить вместе с семечками, они придают варенью особый вкус. Если употреблять его регулярно, это поможет предотвратить образование камней в почках, желчном пузыре и мочевом пузыре.

Даже после термической обработки в ягоде остается достаточное количество витамина С, а также пектинов, дубильных и органических веществ.

Варенье из калины станет настоящим спасением для тех, кого постоянно мучает изжога. Всего чайная ложка лакомства, разведенная в воде, избавит от неприятных ощущений. Настой можно пить каждый день в течение двух недель, тогда изжога покинет вас надолго.

Как подготовить калину к консервации

Чтобы приготовить полезное варенье, калину нужно собирать после первых заморозков. Аккуратно удалите веточки вместе с ягодами. Чтобы их было удобно транспортировать, можно связать ветки калины в пучки.

Промойте калину прохладной водой перед приготовлением варенья. Для того чтобы он хорошо мылся, его необходимо поместить в емкость с водой на полчаса.

Положите калину на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Сверху ягоды также желательно накрыть полотенцем. Не рекомендуется класть калину на газету, так как типографская краска может попасть на ягоды и нанести вред организму.

Витаминный джем из калины – замечательный, простой в приготовлении десерт, который понравится всем любителям полезных сладостей.

Варенье из калины испокон веков славится своими целебными свойствами и большим количеством необыкновенно полезных компонентов, входящих в его состав. Включенная в рацион ягода калины излечивала серьезные заболевания, а те, кто употреблял ее регулярно, могли похвастаться отменным иммунитетом и общим самочувствием. Как варить варенье из калины еще пару десятков лет назад знала практически каждая хозяйка, ведь с ее помощью в зимние месяцы вся семья получала необходимые для организма витамины и другие ценные вещества. Сегодня, выбрав подходящий рецепт этого лакомства, каждый без труда сможет приготовить полезный десерт на зиму, который понравится всем: детям и взрослым.

Варенье из калины отличается множеством замечательных полезных свойств, благотворно влияющих на организм человека. Это ягодное блюдо:

• нормализует кислотный баланс,
• устраняет изжогу,
• лечит пищеварительную систему,
• снимает воспаление кожи,
• укрепляет иммунитет,
• помогает в борьбе с заболеваниями печени,
• полезен при простуде.

Рецепт 1. Варенье из калины классическое

Состав: 970 г калины, 790 г сахара, 185 мл воды.

Калину перебираем, очищаем от несъедобных частей — веточек, плодоножек, мятых ягод. Тщательно промываем, помещаем в широкую неглубокую емкость. Добавить немного воды, бланшировать или запечь в духовке, пока калина не станет мягкой. В отдельной кастрюльке приготовить сироп, соединив сахар с указанным в рецепте количеством воды. Варить до прозрачности. Поместите размягченную ягоду в закипевший сироп. Варить около получаса, регулярно помешивая. Делаем перерыв в готовке на 6 часов. Затем увариваем до густоты. Перекладываем в стерилизованные банки. Мы запечатываем. Медленно остудить, завернув в полотенце.

Рецепт 2. Варенье из калины Пятиминутка

Состав: 1600 г калины, 1600 г сахара, 530 мл воды, 16 г ванильного сахара.

Очищаем калину от плодоножек, мусора, удаляем испорченные ягоды, непригодные к употреблению.Промываем под проточной водой. Рассыпать по поверхности, на которой ранее были расстелены бумажные полотенца. Ждем, когда калина немного подсохнет. Воду подогреваем, добавляем сахар, ванильный сахар. Кипятить 5 минут. Засыпаем калиной. Закипятить, прокипятить около 5 минут. Остудить, оставить без подогрева на 5 часов. Снова прокипятить, помешивая и снимая пену. Время второго этапа варки варенья из калины также составляет 5 минут. Выкладываем в подготовленную тару.

Рецепт 3. Варенье из калины без косточек

Состав: 1220 г калины, 820 г сахара.

Моя Калина, снятие подрулевого в процессе. Немного подсушите, разложив на бумаге. Упаковываем в пакеты, замораживаем на пару часов. Замороженную калину сложить в толстодонную емкость, накрыть крышкой. Медленно нагревайте около 20 минут. Ягода должна пустить сок и размякнуть. Перекладываем содержимое емкости в дуршлаг, поставленный на другую кастрюлю. Размягченную калину отжать через дуршлаг со сковороды-прессом. Всыпать сахар, размешать. Подогреть, кипятить 6 минут. Упаковываем в маленькие баночки.Мы закатываем. Ставим в теплое место, где варенье будет медленно остывать. Хранить при температуре 5 — 25 градусов.

Рецепт 4. Варенье из калины с яблоками

Состав: 1050 г калины, 3750 г яблок, 3750 г сахара, 330 мл воды.

Сортируем калину, оставляя для приготовления спелые неиспорченные ягоды. Мое, оставь на бумаге сохнуть. Пропускаем в соковыжималке или отжимаем через железное сито, чтобы получить сок и удалить косточки. Очищаем яблоки, срезая кожицу, удаляя сердцевину.Нарезать ломтиками. Ставим в таз или другую широкую емкость, покрытую эмалью. Добавляем воду. Кладем сахар. Варить, помешивая, до растворения сахарного песка. Немного охладить. Влить сок калины. Варим, пока не загустеет. Упаковываем в заранее подготовленные чистые банки.

Рецепт 5. Варенье из калины с апельсинами

Состав: 1550 г калины, 580 г апельсинов, 2100 г сахара.

Моя Калина, удаление косяков, прочего мусора. Чистую калину пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Засыпать сахаром, размешать. Емкость с засахаренным ягодным пюре оставляем на пару часов. Хорошо вымойте апельсины с помощью щетки. Цитрусовые ошпариваем кипятком. Нарезаем на кусочки произвольной формы. До пюреобразного состояния превращаем блендером или мясорубкой, не очищая от кожуры. Перелейте цитрусовую массу в емкость с калиной. Мы смешиваем. Складываем в чистую тару. Хранить на холоде, накрыв полиэтиленовыми крышками.

Рецепт 6. Варенье из калины с рябиной

Состав: 1050 г калины, 1520 г рябины, 2570 г сахара, 220 мл воды.

Отделяем калину и рябину от стеблей. Сортируем, удаляя мусор, испорченные ягоды. Мой. Складываем в две отдельные глубокие емкости. Залейте водой. Выезжаем на сутки. Процеживаем, перемешиваем ягоды в варочной посуде, покрытой эмалью. Увариваем варенье два раза по 7 минут с интервалом в 6,5 часов. Третий этап варки проводят до тех пор, пока сироп не станет густым. Упаковываем в герметичную чистую тару.

Рецепт 7. Варенье из калины и тыквы

Ингредиенты: 1100 г тыквы, 1100 г калины, 1650 г сахара, 240 мл воды.

Тыкву чистим, удаляя семечки, срезая кожуру. Нарезаем на кусочки произвольной формы. Тыкву размягчить на пару или бланшировать в воде до мягкости. Воду слить, тыкву довести до пюреобразного состояния с помощью блендера или мясорубки для приготовления пюре. Перебираем калину, выбрасывая испорченные ягоды; веточки обрывать не надо. Стираем, сушим. Ошпарить Калину кипятком. Перетереть через железное сито в широкую эмалированную посуду. Влить к калине тыквенную массу, сахар.Настаиваем пару часов. При медленном нагреве варить варенье около 40 минут. В процессе постоянно помешиваем, снимаем пену. Закатываем в стерильную тару. Переверните его горлышком вниз, удерживая в таком положении, пока он не остынет.

Варенье из калины заготавливают на зиму из спелых ягод, собранных поздней осенью — после первых заморозков. Именно в этот период ягода калины приобретает приятный вкус, теряя горьковатые нотки. С этой же целью рецепт этого варенья часто предлагает держать калину в морозилке.Вы можете приготовить этот полезный десерт с семенами или без них. Для их удаления ягоды сначала слегка размягчают, ошпаривая кипятком или проваривая пару минут, а затем перетирают через сито, отжимают на соковыжималке или измельчают любым удобным способом: блендером, с помощью мясорубки. , кухонный комбайн. Варенье из калины часто делают холодным способом — без варки. В этом случае лакомство из калины хранят под полиэтиленовыми крышками на морозе.

Имеет привлекательный яркий цвет, необычный вкус с легкой горчинкой.Она не так распространена, как заготовки на зиму из других более популярных в нашей стране ягод. Однако именно варенье из калины отличается оптимальным сочетанием входящих в его состав ценных веществ, которые помогут побороть многие недуги. Многие ценители традиционного славянского чаепития утверждают, что вкусовые характеристики варенья из калины прекрасно гармонируют с чаем, а эта полезная ягода насыщает напиток витаминами и придает ему приятную кислинку.

Калина — кустарник для многих условий

Впервые я заметил прекрасный аромат корейской пряности калины (Viburnum carlesii ), посаженной в качестве живой изгороди на коммерческом участке. Кусты были такими же высокими, как небольшие деревья, и на них было множество красновато-розовых бутонов, переходящих в белые цветы. Я знал, что калинам нужно больше солнечных часов в день, чем доступно в нашем лесистом дворе, но я должен был попробовать. Я принесла домой всего одну, не понимая, что в данном случае для плодоношения нужно не одну калину, так как ни одной ягоды так и не появилось. (Подробнее об этом позже.) Хотя куст цвел весной (больше солнца способствовало бы большему цветению), осенью не было иссиня-черных плодов, привлекающих птиц.

ЗАЧЕМ САЖАТЬ КАЛИНУ

Калина — это род около 150–175 видов цветковых растений семейства мускатных Adoxaceae. (Калина ранее относилась к семейству жимолости Caprifoliaceae.) Калины бывают вечнозелеными или листопадными, в зависимости от вида и местонахождения. Большинство предпочитает солнце, но некоторые хорошо себя чувствуют в полутени. Их морозостойкость хорошо подходит для холодных зим зоны устойчивости 7 USDA. Они адаптируются к различным типам почв и условиям влажности. Большинство калины имеют привлекательную листву разного размера, текстуры и цвета. Многие виды имеют привлекательную осеннюю окраску: красно-оранжевую, бордовую или красновато-фиолетовую. Белые цветы появляются ранней весной или даже в середине лета. Выбирая сорта с разным временем цветения, садоводы могут обеспечить длительный период цветения. Осенью появляются ягоды в виде длинных костянок, цвет которых варьируется от красного до розового, от темнеющего до синего или пурпурно-черного. Плоды являются хорошим источником пищи для мелких млекопитающих и птиц, таких как восточная синяя птица, северное мерцание, серая кошачья птица и американский малиновка. Ягоды калины черноплодной ( V. prunifolium ) можно использовать для консервирования или есть с куста. Ягоды няни ягоды ( В.lentago ) также съедобны. Большинство калины в основном устойчивы к болезням и вредителям, хотя некоторые из них подвержены поражению листоедом калины. Отмечается, что местные калины имеют особую ценность для местных пчел и привлекают множество различных видов бабочек и мотыльков. Некоторые местные виды калины являются личинками-хозяевами весенней лазурной бабочки ( Celastrina ladon ). Гусеницы колибри-полянки ( Hemaris thysbe ) хозяйничают на кусте европейской клюквы ( V. opulus ).

Принимая во внимание так много видов калины, в этой статье я сосредоточусь на видах калины, произрастающих в Вирджинии. Я также обращусь к h сколько калины необходимо для обеспечения плодоношения, и местная угроза калинового листоеда.

КАЛИНЫ ИЗ ВИРДЖИНИИ

V. dentatum ( Arrowwood) Фото: Fritzflohrreynolds, Wikimedia Commons

Южный Арроувуд ( V. dentatum ) — листопадный кустарник, произрастающий в восточной части Северной Америки.В Вирджинии встречается на прибрежной равнине, в Пьемонте и в горных районах. Сообщается, что коренные американцы использовали прямые стебли этого вида для древков стрел. Эта калина растет в зонах устойчивости USDA 3-8 и адаптируется к различным типам почв и уровням влажности. Хотя он предпочитает влажные суглинки, он может переносить глинистую почву и после укоренения становится довольно засухоустойчивым. Может расти на полном или частичном солнце. Он вырастает до 6-10 футов в высоту и ширину, но в оптимальных условиях может достигать 15 футов. Это хороший кандидат для живой изгороди.Белые цветы не имеют аромата, но появляются в виде плоских соцветий диаметром около 4 дюймов в мае и июне. Цветки сменяются иссиня-черными ягодообразными костянками. Блестящие зеленые, яйцевидные, зубчатые листья дают осенние цвета, которые варьируются от тускло-желтого до привлекательных оттенков оранжевого и красного. Хотя это и не особенно эффектно, это надежный, холодостойкий куст, устойчивый к различным условиям, с ягодами, которые служат пищей как для птиц, так и для мелких млекопитающих. Это личиночный хозяин голубой лазурной бабочки ( Celastrina ladon ).

V. lentago ( Nannyberry) Фото: Кейт Каноти, Лесная служба штата Мэн, Wikimedia Commons

Nannyberry ( V. lentago ) произрастает в Северной Америке, а в Вирджинии встречается в горных районах. Он вырастает 12-18 футов в высоту и 6-12 футов в ширину с открытой кроной и изогнутыми ветвями. Одним из объяснений распространенного названия является то, что перезревшие ягоды имеют неприятный запах мокрой шерсти. Другое объяснение состоит в том, что козочки больше любят спелые ягоды, чем козы.Кустарник устойчив к засухе, может расти как на полном солнце, так и в полутени, его легко можно выращивать на средних почвах. Он процветает в зонах устойчивости USDA 2-8. В мае белые цветы появляются в соцветиях до 3-5 дюймов в диаметре и привлекают многих опылителей. В Нэнниберри также обитает голубая лазурная бабочка. Переменная осенняя окраска варьируется от тусклого зеленовато-желтого до красновато-фиолетового. Съедобные, иссиня-черные ягодообразные костянки свисают гроздьями с красных стеблей. Ягоды часто сохраняются до зимы и привлекательны для птиц и диких животных.

V. prunifolium (Blackhaw) Фото: Дэвид Стэнг, Wikimedia Commons

Гладкая чернолистная ( V. prunifolium ) произрастает в восточной и центральной части Северной Америки в зонах устойчивости USDA 3-9. В Вирджинии встречается на прибрежной равнине, в Пьемонте и в горных районах. Его легко выращивать на средней, сухой или средней, хорошо дренированной почве, и он может переносить засуху. Предпочитает не менее ½ дневного солнечного света. Обычно выращивается как большой, прямостоячий, многоствольный лиственный кустарник, он обычно достигает высоты 12-15 футов с шириной 6-12 футов.При выращивании как одноствольное дерево может достигать высоты 30 футов. С мая по июнь белые, без запаха цветы появляются в соцветиях с плоской вершиной до 4,5 дюймов в диаметре. Блэкхау уникально размещает свои цветы над листьями (в то время как цветы на многих калинах расположены гнездами). За цветами следуют желтые ягоды, которые осенью становятся сине-черными. Плоды съедобны, их можно есть с куста, когда они созреют, или использовать для приготовления джемов и варенья. Их также любят птицы и мелкие млекопитающие. Вяжущая кора раньше использовалась в лечебных целях.Это долговечное и не содержащее вредителей растение особенно ценно для шмелей. Блэкхав можно использовать в качестве небольшого экземпляра дерева или большого экземпляра кустарника. Он также используется в качестве дополнения к бордюру, в качестве высокой живой изгороди или экрана или в качестве фоновой посадки в естественном саду.

V. nudum (Possumhaw) Фото: Ботанический сад США, округ Колумбия, Wikimedia Commons

Possumhaw ( V. nudum ), , также обычно называемый иссушителем гладким или диким изюмом , произрастает на востоке и юго-востоке Ю.S., от Коннектикута на юг до Флориды и Луизианы. В Вирджинии он встречается в горах, Пьемонте и прибрежных равнинах. Он растет в зонах устойчивости USDA 5-9. Этот округлый, многоствольный, вертикально раскидистый лиственный кустарник обычно вырастает в дикой природе до 5-12 футов в высоту и ширину, но может достигать 20 футов в высоту. Хотя он предпочитает влажную почву на полном солнце, он переносит тень и может пережить периоды засухи. Маленькие кремово-белые цветы появляются в апреле и мае и опыляются многими мелкими насекомыми, в том числе журчалками и потовыми пчелами.Поссумхау является хозяином голубой лазурной бабочки. С конца лета до начала осени за цветами следуют гроздья яйцевидных ягод, которые по мере созревания меняют цвет от светло-розового до темно-розового, от синего до пурпурно-черного. Ягоды поедают певчие птицы, тетерева, дикие индейки и белки. Глянцевые темно-зеленые листья осенью могут окрашиваться от темно-бордового до темно-красно-фиолетового. Уроженец низких лесов, болот и трясин, опоссумхау является хорошим кандидатом для дождевых садов. Имейте в виду, что это растение умеренно устойчиво к повреждениям от оленей.Такие сорта, как «Bulk», продаваемые под торговой маркой BRANDYWINE, доступны в питомниках. Прямые виды можно найти в Интернете.

V. acerifolium (Mapleleaf) Фото: Катя Шульц, Wikimedia Commons

Кленовый лист ( V. acerifolium ) произрастает в восточной части Северной Америки от юго-запада Квебека и Онтарио на юг до северной Флориды и восточного Техаса. В Вирджинии он встречается на прибрежных равнинах, в Пьемонте и горных районах и может хорошо себя чувствовать в полной тени и на сухих почвах.Он растет в зонах устойчивости USDA 4-8. Он растет в основном на кислой почве с рН от 5,0 до 6,5, но может выдерживать до 7,5. Этот невысокий густоветвистый кустарник вырастает до 4-6 футов в высоту и 3-4 футов в ширину. Маленькие белые цветки появляются в соцветиях с плоской верхушкой диаметром 1,5-3 дюйма в начале лета, затем красные ягоды становятся фиолетовыми, а затем черными. Плоды являются источником пищи для многих птиц и мелких млекопитающих; цветы привлекают опылителей, таких как пчелы и бабочки. Кленовый лист является личиночным хозяином голубой лазурной бабочки. Прямостоячий кустарник часто скручивает отпрыски и растет густыми куртинами.Листопадная листва от ярко- до темно-зеленой, похожая на клен по форме, осенью становится характерной пурпурно-розовой, что делает этот куст очень желанным местным растением.

СКОЛЬКО КАЛИНЫ МНЕ НУЖНО ПОСАДИТЬ?

Это важный вопрос, на который я хотел бы ответить просто и окончательно, но информации из изученных мной источников недостаточно. Во-первых, давайте напомним себе, что цветение произойдет независимо от того, произойдет ли опыление. Опыление необходимо для плодоношения, в данном случае ягодообразования.Теперь давайте рассмотрим определения. Monecious означает, что на одном и том же растении есть отдельные мужские и женские части. Растение самобесплодное, и вам понадобится только одно растение, чтобы дать плоды. Двудомное означает, что на растении есть цветки только одного пола. Поэтому для размножения вам понадобится одно мужское и одно женское растение.

Из пяти местных видов калины, описанных в этой статье, Virginia Tech Dendrology идентифицирует кленовый лист ( V. acerifolium ) как однодомный; остальные четыре туземца не идентифицируются как однодомные или двудомные.Согласно часто задаваемым вопросам Нью-Йоркского ботанического сада, «Калина однодомная, но вы получите лучшие плоды, посадив растения из разных источников. Это особенно верно в отношении V. davidii , который обычно описывается как раздельнополый».

Согласно расширению NCState, «как правило, калины не самоплодны. Это означает, что вам нужно два совместимых растения для перекрестного опыления, чтобы получить максимальное количество плодов. Это не означает, что вы можете посадить два одинаковых клона/сорта и ожидать плодов ( вам нужно генетическое разнообразие ).Еще одно важное требование заключается в том, что для опыления оба растения должны цвести одновременно».

По данным Института городских лесных экосистем при Калифорнийском политехническом институте, все 14 видов калины, включенные в их обзор, были классифицированы как однодомные, в том числе две местные калины в их списке, черная рябина и няняберри.

Итак, к чему все это приводит? Вы не можете сказать, мужское растение или женское, если оно не в цвету, и даже тогда мне понадобится помощь.Если вы заинтересованы в том, чтобы ваши калины плодоносили, вы можете обратиться к следующему блогу, который я нашел очень полезным для объяснения проблем и предлагаемых решений: «Местные калины и перекрестное опыление, о чем вам не говорит питомник».

Упрощенное изложение блога:

Два генетически разных растения одного и того же вида должны быть посажены достаточно близко друг к другу. И эти генетически разные растения должны цвести в одно и то же время, чтобы насекомые-опылители могли выполнять свою работу.Для обеспечения генетического разнообразия:

• Покупайте в питомнике, который выращивает растения из семян.
• Если это невозможно, купите калину двух или более прямых видов (одного и того же вида) в разных питомниках, которые получают растения от разных производителей.
• Купите разные сорта одного и того же вида калины. (Обратите внимание, что в случае с Viburnum dentatum все немного сложнее, поэтому смотрите в блоге)
• Купите калину прямого вида и культурный сорт того же вида, которые находятся в состоянии бутонов или цветут в одно и то же время.

КАЛИНА-ЛИСТОЖУК

Листоед калины ( Pyrrhalta virnum ) постепенно проникает на юго-восток США Жук произрастает в Европе и был обнаружен в Канаде в 1947 году. Первое сообщение о его присутствии в Соединенных Штатах было в северной части штата Нью-Йорк в 1996 году. Этот вредитель был в движении, поедая калину от северной части штата Нью-Йорк до северной Пенсильвании и западного Мэриленда. Питается только видами калины.

Согласно расширению UMD: «Существует высокая вероятность того, что листоед калины распространится и приживется в обширном регионе Северной Америки из-за климатического сходства с его естественной средой обитания и широкого использования видов калины в декоративных насаждениях.Однако недавние исследования показывают, что его распространение на юг может быть ограничено мягкими зимами, поскольку для вылупления яиц требуется длительный период охлаждения. Жуки распространяются естественным путем, а также искусственно через людей, перемещающих зараженный питомник в незараженные районы».

Взрослая особь листоеда калины Фото: Hectonichus, Wikimedia Commons

Личинки листоеда калины на V. dentatum (Arrowwood) Фото: Библиотека изображений растений, Wikimedia Commons

Имаго, и личинки употребляют в пищу местные и экзотические виды калины в естественных и управляемых ландшафтах. Хотя они отдают предпочтение видам с небольшим волоском (опушением) на листве, они серьезно повреждают многие из примерно 150 известных видов калины. Доктор Пол Уэстон из Корнельского университета классифицировал обычно выращиваемые калины на высокочувствительные (в первую очередь подвергаются нападению; обычно уничтожаются в течение 3 лет), восприимчивые (в конечном итоге уничтожаются), умеренно восприимчивые (обычно не уничтожаются) и устойчивые виды (незначительные повреждения при кормлении или их отсутствие). ). И стрела, и опоссумхау очень восприимчивы; кленовый лист восприимчив; nannyberry и blackhaw умеренно восприимчивы.Большинство видов во всех группах больше страдают от питания при выращивании в тени. Обратитесь к списку доктора Уэстона для получения информации о других калинах.

Хотя в настоящее время этот вредитель не повреждает калину в районе Пьемонта, мы должны помнить о возможной опасности в будущем. Примечательно, что на распространение может повлиять изменение климата и его влияние на снижение зимних температур.

Для читателей, которые живут в районах, где калинный листоед является проблемой, посетите сайт Корнельского университета для получения рекомендаций по борьбе.Есть также обнадеживающие новости от Комплексной программы борьбы с вредителями штата Нью-Йорк о сокращении популяции жуков в северной части штата Нью-Йорк.

ИСТОЧНИКИ

Дендрология Технологического института Вирджинии, https://dendro.cnre.vt.edu/dendrology/syllabus/factsheet.cfm?ID=91

* Стюарды деревьев района Шарлоттсвилль, https://charlottesvilleareatreestewards.org/learn-about-trees/identify-trees/

* Источник также включает Обычные местные кустарники и древесные лозы Вирджинии: Руководство по идентификации Департамент лесного хозяйства Вирджинии, Мягкая обложка, 2016 г.

Соцветия: как цветы расположены на стебле, The Seed Site, http://theseedsite.co.uk/inflorescences.html

«Растения, привлекающие бабочек», Дендрарий Мортона, https://www.mortonarb.org/trees-plants/tree-and-plant-advice/horticulture-care/plants-attract-butterflies

Бабочки и мотыльки Северной Америки, https://www. butterfliesandmoths.org/species/Celastrina-ladon

«Радость растений-хозяев бабочек», Ботанический сад Льюиса Гинтера, https://www.lewisginter.org/butterfly-host-plants/

«Растение месяца — новый взгляд на калину», Weeder’s Digest, ноябрь 2005 г.,
whatcom.wsu.edu › документы › информационный бюллетень

«В. Какие садовые кустарники являются раздельнополыми, что требует посадки и мужского, и женского растения, чтобы
получил плоды?» NYBG, http://libanswers.nybg.org/faq/222836

«Руководство по растениям : от солнца к частичному солнцу — от влажной к влажной почве», Расширение штата Пенсильвания, https://extension.psu.edu/plant-guide-sun-to-part-sun-wet-to-moist-soil

«Руководство по растениям: от солнца к полусолнцу — от сухой к влажной почве», Расширение штата Пенсильвания, https://extension.psu.edu/plant-guide-sun-to-part-sun-dry-to-moist-soil

«Классическая калина — растение для всех сезонов», http://www. classicviburnums.com/index.cfm/fuseaction/home.showpage/pageID/23/index.htm

Калины, Ботанический сад Миссури, https://www.missouribotanicalgarden.org/gardens-gardening/our-garden/notable-plant-collections/viburnums.aspx

Viburnum Nudum, Расширение Северной Каролины Набор инструментов для садовых растений, Расширение штата Северная Каролина, https://plants.ces.ncsu.edu/растения/viburnum-nudum/

«Местные калины и перекрестное опыление, о чем вам не говорит питомник», EcogBlog с Ким Эйрман, https://www.ecobeneficial.com/2018/12/native-viburnums-and-cross-pollination-what- детская-вам-не-говорит/

«Possumhaw — полевой цветок месяца в апреле 2016 года», глава Джона Клейтона, Общество местных растений Вирджинии, https://vnps.org/johnclayton/2016/03/23/possumhaw-april-2016-wildflower-of-the-month /

SelecTree: Детали дерева, Институт экосистем городских лесов, Калифорнийский политехнический институт, https://selectree.calpoly.edu/tree-detail/viburnum-lentago

Exotic Pest Threats, Viburnum Leaf Beetle, University of Maryland Extension,
https://www. extension.umd.edu › сайты › файлы › _docs › программы › ipmnet

Листоед калины – восприимчивость к заражению, Корнельский университет, д-р Пол Уэстон, http://www.hort.cornell.edu/vlb/suscept.html

Избранные существа — листоед калины, Университет Флориды, http://entnemdept.ufl.edu/creatures/orn/beetles/viburnum_leaf_beetle.хтм

«Управление листоедом калины», Корнельский университет, факультет садоводства, http://www.hort.cornell.edu/vlb/manage.html

Feature Photo: V. nudum (Possumhaw) Дж. Б. Джонни, собственная работа.

Можно ли заморозить калину в холодильнике

Калина: распространение, виды, состав, лечебные свойства, польза и вред.Когда собирать, как хранить калину и что из нее можно приготовить.

Калина – красная ягода, плод одноименного растения, представляющего собой кустарник с нежно-розовыми или белыми цветками. По одной из версий, название дерева связано с яркой окраской плодов, которые напоминают раскаленный металл. А вот ягоды других сортов могут быть окрашены как в розово-оранжевый, так и в черный цвет.

Осенние кусты калины становятся украшением парков и садов, их высаживают на пришкольных участках, выращивают на дачных и садовых участках.Но еще больше дерево преображается зимой, когда яркие карминовые гроздья наряжаются в белые шапочки из снега.

Типы и распределение

В природе насчитывается около 140 видов калины, но лечебными свойствами обладает только один — калина обыкновенная (калина красная). Растение неприхотливо: легко адаптируется и к холоду, и к жаре, без особых трудностей переносит и летнюю засуху, и зимние морозы. Но наиболее распространен теленок в умеренном поясе в Средней и Малой Азии, Европе, Северной Африке, на Кавказе, в Андах, Сибири и на Мадагаскаре.Влаголюбивое и теневыносливое дерево растет преимущественно в лиственных, сосновых и смешанных лесах, по берегам рек и озер, среди заболоченных кустарников, в березняках, по полянам, вырубкам и лесным опушкам. В теплых районах Украины и России калина встречается почти повсеместно, самые распространенные виды — калина красная, обнаженная, разросшаяся, бурятская, березняк цилиндрический, буреинская. В России искусственные насаждения можно встретить даже на севере – в Уссурийске, Архангельске, Соликамске, Котласе и на Соловецких островах.

История и применение

Ягоды калины используют для приготовления соков, морсов, киселей, желе, варенья, мармелада и сыроедения. В качестве начинки его добавляют в пироги, блюда из мяса и птицы. Калину издревле использовали в крестьянском быту: из молодых гибких веток народные умельцы плели венки, корзины, вазы, бочонки, ящики и другую домашнюю утварь.

На Руси калина была непременным участником свадебных обрядов, в старину без нее не обходилось ни одно народное гулянье.Ветками калины украшали девичьи венки и свадебные караваи, а на стол перед молодыми ставили связку огненно-красных гроздей — как символ счастливой супружеской жизни. Интересно, что калина – единственная ягода, у которой косточки имеют форму сердца. У разных народов это симпатичное деревце является символом материнской любви, девичьей красоты, тепла родительского очага. Раньше куст калины сажали возле дома, чтобы его обитатели жили в добре и достатке.

Состав и калорийность ягод

Калина имеет богатый полезный состав. Его плоды относятся к диабетическим продуктам, в них содержатся дубильные вещества, пектины, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, витамины С, Е, К, А, Р. В калине много валериановой кислоты, есть фолиевая кислота, а витамина С (кислоты аскорбиновой) в этой ягоде в 2 раза больше, чем в малине: это позволяет отнести калину, наряду с черникой и шиповником, к лучшим средствам для обновления крови среди дикорастущих растений.

Мелкие красные ягоды также богаты минеральными веществами: калием, кальцием, марганцем, цинком, хромом, медью, фосфором, селеном, йодом, железом, кобальтом и др. Но самым ценным в калине является гликозид: он придает ягодам горький вкус и обеспечивает их целебные свойства.

Калорийность пресной воды 26 ккал, сушеной — 200 ккал на 100 г.

Полезные и лечебные свойства

О полезных свойствах калины люди знали с древности.Целебная сила растения заключается в его коре, ягодах и цветах. Плоды калины – одни из лучших природных антибиотиков. Сваренные из них отвары полезны при ангине, кашле, бронхите, гипертонии и болезнях сердца. Обилие дубильных и пектиновых веществ делает калину полезной для нормализации работы пищеварительного тракта, а разнообразие витаминов и минералов – прекрасным средством от психологических и психических травм. Достаточно съедать одну десертную ложку свежих ягод в день, чтобы предотвратить проблемы с пищеварением и уберечь себя от депрессии.

Для укрепления иммунитета ягоды калины растереть с медом – эта кашица снабдит организм необходимым количеством витаминов и микроэлементов. Калина показана при стрессах, депрессии, авитаминозах, язвах, гастритах, атеросклерозе, отеках и болезнях почек. Компрессы из сока свежих ягод применяют для лечения угревой сыпи, удаления веснушек и пигментных пятен.

Калина — как и когда собирать?

собирают после первых заморозков – тогда исчезает явная горечь, ягоды приобретают приятный терпкий вкус, сладкие, с легкой горчинкой.К тому же в таких ягодах и концентрация полезных веществ выше. Но если нет возможности ждать до заморозков, воспользуйтесь простым способом. Соберите калину, как только ягоды станут насыщенно-красными, и поставьте ненадолго в морозилку – эффект будет точно таким же. А потом можно заняться обработкой или оставить ягоды в замороженном виде.

Калина — как сохранить полезные ягоды?

Хранить калину можно в замороженном виде вместе с гроздьями, либо отделив ягоды от веточек.Калину нужно промыть под проточной водой, просушить. Чтобы ягоды занимали меньше места, их отделяют от веточек, высыпают на поднос, кладут в морозилку и замораживают. Затем их разливают по пакетам.

Хранить калину можно и без заморозки. При этом собранные ягоды мыть нельзя. Пучки калины связывают в небольшие пучки и подвешивают в прохладном месте — на балконе, на чердаке. Но балкон обязательно должен быть застеклен, иначе птицы решат, что устроили корыто.

Для более длительного хранения можно высушить. Для этого ягоды сначала вялят (не отделяют от цветоножек), затем сушат в духовке при температуре 40-55 градусов. После высыхания отделить от веточек и хранить в полотняных мешочках в прохладном месте.

Калина — что из нее можно приготовить?

Рецепт 1. Калина, протертая с сахаром. Приготовление несколько хлопотное, но в результате у вас получится вкусный кисель, очень и очень полезный. Калину нужно промыть, отделить от веточек, сложить в кастрюлю и придавить толстянкой.Теперь на высокую кастрюлю ставим дуршлаг, небольшими порциями наносим немного калины и протираем деревянной ложкой. Мякоть и сок стекут в кастрюлю, а жмых останется. Не выбрасывайте! Когда все ягоды натерты, добавляем сахар по вкусу. Обычно на литр пюре из Калины достаточно 500 граммов сахара, но это дело вкуса. Дайте сахару раствориться, разложите калину по банкам, уберите в холодильник. Жмых залить водой, добавить сахар и сварить компот.

Рецепт 2.Желе из калины. Килограмм ягод залить на пять минут кипятком. Откинуть на дуршлаг, дать стакану намочить и переложить в эмалированную посуду. Залить подогретой водой (30-40 градусов), дождаться, пока ягоды станут мягкими. После этого протрите ягоды так же, как и в предыдущем рецепте. Ягодное пюре смешать с сахаром (соотношение 1:1) и варить на медленном огне около часа. Развернуть по банкам, закатать. В киселе меньше витаминов, но хранить его можно очень долго.

Рецепт 3. Сироп от Калины. На килограмм ягод нужно 500 граммов сахара и литр воды. Ягоды протереть через сито, жмых залить литром кипятка и процедить. Жидкость соединить с ягодным пюре, подогреть, добавить сахар и кипятить на слабом огне пять минут. Разлить по бутылкам и добавить по вкусу.

Особое внимание обратите на первый рецепт, в котором ягоды не подвергаются термической обработке. Времени вы потратите не больше, чем на другие рецепты, но при таком способе приготовления калина сохраняет все свои полезные и лечебные свойства.

Противопоказания и вред Калины

Большинство видов Калины имеют ядовитые плоды. Но даже съедобные ягоды могут нанести вред здоровью, если есть их горстями без чувства меры.

Противопоказаны вагинальные инъекции беременным, гипотонии, лицам, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока, больным подагрой, артритами, тромбофлебитами с камнями в мочевом пузыре и протоках. Также не стоит употреблять это натуральное средство при серьезных заболеваниях почек и склонности к чрезмерной свертываемости крови.

Kalina vulgaris — необычная ягода. Весной мы любуемся его белым цветом, наслаждаемся необычным ароматом, а в унылые осенние дни поднимают настроение ярко-красные гроздья. Мы верим, что калина олицетворяет собой красоту, любовь и добро. Готовим из него лечебное снадобье, ведь помимо эстетического удовольствия, растение несет огромную пользу для здоровья.