Какое вино лучше сухое или полусладкое: Какое вино полезнее?

Чем отличается сухое вино от полусладкого: коротко и ясно

Ценители виноградных напитков знают, что самым полезным считается сухое вино, в котором содержание сахара сведено к необходимому минимуму.

коктейли с вином

В чем заключается разница между сухим и полусладким вином

  1. В уровне сладости

    Сухое вино именно потому и называется сухим, что сахар в нем сброжен «досуха». В таком напитке содержание сладкого остатка составляет не более 4 г/л. Поэтому вкус такого вина нравится далеко не всем. В полусладком вине содержится от 18 до 45 грамм сахара на литр. Поэтому оно отличается большей калорийностью.

  2. В технологии производства

    Для полусладких напитков она будет более трудоемкой. Конечно, когда речь не идет о посредственных винах, в которые сахар добавляют уже в готовом виде. Чтобы получить настоящий полусладкий напиток, отбирают виноградные сорта с высокой сахаристостью (не менее 20–23%).

    Среди них лидируют поздносозревающие разновидности, такие как: Мерло, Мускат, Рислинг.

    При сборе сырья важно не упустить момент, когда соотношение сладости достигнет максимума. Иногда плоды специально подвяливают или подмораживают на лозе, чтобы они «засахарились».

    Во время брожения необходимо контролировать соотношение сахара и спирта, чтобы поймать момент идеального баланса. В это время работу дрожжей прекращают, охлаждая или нагревая сусло. Далее в него вводят диоксид серы для отделения винного полуфабриката от остатков дрожжей, фильтруют и дожидаются естественного осветления.

    Когда речь идет о сухом вине, сахару дают перебродить до конца.

  3. Вкусом

    Качественные полусладкие вина отличаются нежным, свежим, легким букетом с нотами сливы, ягод, сладкого перца, цветов, сухофруктов. Поэтому они так популярны.

    Сухие способны оценить только настоящие знатоки, поскольку кисловатый, терпкий вкус по нраву далеко не всем.

  4. Влиянием на здоровье

    В сухих винах содержатся ценные для организма кислоты, антиоксиданты, глюкоза, фруктоза, танины, витамины, ферменты, минералы. Поэтому они считаются наиболее полезными для здоровья.

    Ценность полусладких напитков намного ниже.

  5. Объемное содержание алкоголя

    Обоих видов варьируется от 8,5 до 15% (согласно российской классификации). Тем не менее полусладкие вина чаще отличаются средним градусом (11–13%), а сухие обычно склоняются к крайним точкам диапазона (от 9 до 16%).

Не путайте полусладкие вина с полусухими

Это абсолютно разные категории.

Узнать сухое вино на иностранных этикетках можно по отметкам dry (англ.), sec (франц.), trocken (нем.), seco (исп.), а полусладкое маркируется как medium sweet, semi-sweet, demi-doux, lieblich, semidulce.

Совет от Взболтай

В напитке с повышенным уровнем сладости проще замаскировать низкое качество продукции и нарушение технологии, чем нередко пользуются недобросовестные производители. Поэтому, если вы плохо разбираетесь в алкоголе, лучше отдать предпочтение сухому вину.

Актуальность: 18.01.2020

Метки: Вино и вермуты

Полусухое и полусладкое: в чем различия между винами

Разница небольшая, но она есть — разбираемся в тонкостях вин.

Все знают о том, что вина различаются по разным признакам, одним из наиболее важных является содержание сахара. Этот параметр достаточно сильно влияет на вкусовые качества вина. Если с сухими и десертными винами все предельно ясно, то вот чем отличаются полусухие вина от полусладких – сразу не догадаешься. Сегодня будет разбираться в этом вопросе.

Не можете определиться с выбором напитка? Наши персональные сомелье подскажут вам идеальное решение. Советуем купить вино в Одессе прямо сейчас.

Основные различия и сходства

Основная разница между такими напитками кроется, опять же, в количестве сахара.

В полусухом вине его содержится от 5 до 30 г на литр, а вот в полусладком – от 30 до 80 г. При этом технология создания таких напитков практически ничем не отличается. Если перед вами хорошее вино, то сахар в нем будет образовываться в результате искусственного прерывания брожения, для этого виноделы повышают или понижают температуру сусла.

 

Для создания таких вин используется особый виноград с высоким естественным содержанием сахара, также это могут быть ягоды позднего сбора или те, которые были заражены благородной плесенью ботритис. Только в таких случаях вино будет иметь гармоничный сладкий вкус, а не противную приторность.

Превосходное полусухое вино здесь вы можете приобрести с гарантией качества. Мы сотрудничаем с лучшими винодельческими брендами Европы и Нового Света.

Как отличить вина

Количества сахара – важнейший признак, о котором производители всегда пишут на этикетке. Кроме того, используются маркировки. Так, опознать полусухое вино вы сможете по таким обозначениям: в Италии – Semi-secco, во Франции – Demi-sec, в Испании – Semi-seco.

Для маркировки полусладких вин используются такие термины: в Италии – Amabile, во Франции – Demi-doux, в Испании – Semidulce.

Вкусовые качества таких вино достаточно похожи: не всем людям удается отличить их при дегустации. В целом, полусухие вина ближе по вкусу к сухим, в их вкусе часто доминируют терпкие и интенсивные нотки, в то время как полусладкие вина имеют более легкую и питкую структуру.


Как подавать

Полусухие и полусладкие вина считаются более универсальными в выборе гастрономической пары. Благодаря своему сладкому вкусу их, в первую очередь, рекомендуют подавать вместе с десертами, мороженым, выпечкой.

Полусухие вина также можно смело подавать к основным блюдам. Красные сорта станут прекрасной парой для мясных блюд, а белые – для морепродуктов, рыбы и легких салатов без майонеза.

как выбрать блюда к сухим и полусладким винам

Вино и еда — постоянные спутники: дома или на праздничном банкете, в шезлонге у бассейна или на пикнике с друзьями, на ужин или даже на завтрак, мы открываем бутылку вина, которая подходит ситуации лучше всего. Однако вино также должно соответствовать продуктам, которые мы с ним употребляем, и общей стилистике меню. И хотя современная мода позволяет запивать вином все: от фастфуда до молекулярной кухни, существуют принципы, которые могут сделать эногастрономические пары по-настоящему успешными. Эксперты L-Wine расскажут о самых основных.

Общие правила гастрономических сочетаний

Есть несколько широко распространенных правил, которыми руководствуются сомелье, чтобы подбирать в ресторанах напитки к блюдам и наоборот. Эти принципы не представляют сложности и поэтому вы можете применять их в своей повседневной жизни.

  1. Подобие. Оцените текстуру и плотность блюда и те же характеристики в напитке.
  2. Контраст. Два противоположных вкуса (сладкое и горькое, сладкое и соленое) отлично дополняют друг друга.
  3. Региональное родство. Если напиток и блюдо происходят из одной географической области, то они более вероятно подружаться за столом.
  4. Интенсивность. Выраженность вкуса и аромата должны быть на одном уровне у блюда и вина.
  5. Кислота и жирность. Кислота прекрасно очищает рецепторы при употреблении жирных блюд, но также ее хорошо сбалансируют кислые акценты в еде.

Стоит помнить, что к конечному результату — балансу вкусовых ощущений — вы можете прийти и любым другим путем, экспериментируя и изучая свои предпочтения.

Какие блюда и продукты не подают к вину

Есть еда, которая по своей природе плохо сочетается с вином. Например, спаржа. Она содержит серные соединения, которые придают вину металлический привкус. Поэтому для подачи на стол ее обжаривают с большим количеством масла. Артишоки также содержат неподходящее для вина вещество — аминокислоту цинарин, которая в сочетании с вином придает ему неестественно сладкий привкус. Исправить это сможет лимонный сок, добавленный к блюду. Также к вину не рекомендуют подавать острый перец чили и мяту из-за их анестезирующего эффекта, чеснок по причине его исключительно сильного аромата, который заглушает все прочие, и блюда, сильно приправленные уксусом. Яйца лучше не подавать к тихому вину, но можно отлично сочетать с игристым.

Белое вино

С белыми винами большое значение имеет «вес», то есть плотность самого напитка. Очень легкое пино гриджо с едва уловимыми ароматами фруктов и цветов хорошо дополнит свежий салат, вина средней плотности вроде невыдержанного шардоне из Франции или немецкого грюнер вельтлинера будут прекрасно сочетаться с белым мясом, будь это курица, кролик или белая рыба. Насыщенное, маслянистое шардоне после бочковой выдержки, например, из Нового Света, справится и с пастой в сливочном соусе, и с копченым угрем, и с ризотто с трюфелями. Стоит помнить, что лучшим выбором для пряных блюд паназиатской кухни, например, свинине в кисло-сладком соусе или карри, будет полусухой рислинг или другое белое вино с остаточным сахаром.

Красное вино

Есть высказывание, что к красному мясу стоит подавать красное вино. Это особенно справедливо, когда речь заходит о шашлыке или блюдам на гриле — пряный сорт сира с его характерными нотами специй, дыма, кофе или табака дополнит любое барбекю. К красным винам Бордо или блендам на основе каберне совиньона лучшим сопровождением станет стейк. Однако самые нежные его версии, например, шатобриан, тартар или блюда из телятины можно дополнять менее плотными красными из пино нуара или гаме. Эти сорта будут хорошо сочетаться также с ростбифом, грибами, кроликом или нежным тушеным мясом. К сочным красным с хорошей кислотностью, например, из санджовезе или молодого темпранильо можно смело заказывать бургеры, пиццу или бифштексы.

Розовое вино

Розовые вина могут выступать как сопровождением к не очень сладким десертам на основе сливок и фруктовых соусов — в случае если вино тоже будет немного сладким, например, из Португалии или Испании, так и составлять пару с закусками и горячими блюдами. Холодные закуски под вино с икрой или форелью, лосось на гриле или жареные креветки может дополнить французское сухое розе.

Игристые вина

Считается, что шампанское и вина, сделанные по тому же методу со вторичной ферментацией в бутылке, могут выступать не только аперитивом, но и сопровождением ко всему приему пищи: от закусок до десерта. Шампанское, креман или кава не только освежат ваши рецепторы для лучшего восприятия вкуса еды, но и привнесут собственные ароматы, например, характерные ноты сладкой сдобы. При естественно высокой кислотности игристых вин это действительно становится беспроигрышным вариантом для большинства гастрономических сочетаний. Более легкое и фруктовое просекко и другие игристые резервуарного метода можно смело пить с популярными блюдами средиземноморской кухни и даже фастфудом.

Десертные сладкие вина

Главным правилом в случае со сладкими или полусладкими винами является их доминирование над сладостью в блюде. Не зря такие вина называются именно «десертными» и должны подаваться в конце трапезы. В редких случаях, как, например, с сотерном, будет работать правило контраста: соленый сыр с голубой плесенью или фуагра будут лучшей парой. Однако чаще стоит выбирать к десертным винам тарты, выпечку, муссы, сухофрукты или цукаты.

Читайте также:

Совершенное несочетание

5 винных пар к блюдам от Джейми Оливера, Гордона Рамзи и других шеф-поваров

Слабоалкогольные вина с белым мясом куропатки

Как правильно пить вино? — портал новин LB.

ua

Фото: gortenzija.com

В этой статье хотелось бы поговорить о вине, а конкретнее о сухом красном вине. По мнению учёных, наименьший вред и наибольшую пользу приносит организму красное сухое вино. Сухое вино — это продукт брожения винограда, в котором весь сахар, который есть в винограде выбраживается микрорганизмами до состояния спирта. Брожению подвергается только сахар, который естественным образом содержится в винограде и никакой другой. Поэтому содержание этанола в сухих винах, как правило, не превышает 13%. Плодово — ягодные вина в классическом понимании «вина», вином не являются.

Что же полезного в красном сухом вине? В первую очередь мы должны сказать о мощном антиоксиданте ресвератроле. Этот антиоксидант помогает снизить уровень холестерина в крови и примерно в 10-15раз превышает витамин Е в качестве антиоксиданта (антиоксиданты, это вещества, которые нейтрализуют активные радикалы, которые постоянно образуются в организме человека в результате жизнедеятельности и приводят к старению клеток). В сухом вине ресвератрола в три раза больше, чем в соке того же сорта винограда.

В красном сухом вине также присутствует целый ряд ценных микроэлементов. Одним из наиболее ценных микроэлементов считается рубидий. Именно этот микроэлемент оказывает успокаивающее, противовоспалительное и противоаллергическое действие. Не секрет, что некоторые клиники уже давно используют красное сухое вино, как естественный источник микроэлементов при лечении психических отклонений, которые вызваны нехваткой лития или рубидия. Однако не следует забывать, что переизбыток рубидия более вреден, нежели его недостаток, потому ежедневное употребление красного сухого вина в больших количествах пользы не принесёт.

Само по себе вино имеет довольно сложный химический состав, потому его применяют для лечения довольно обширного перечня заболеваний. Для такого понятия, как лечение вином придуман даже отдельный термин – энотерапия. В Крыму, существует ряд клиник, которые лечат вином такие заболевания как: анемия, болезни сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, импотенцию.

Отдельно строкой хочется выделить роль сухого вина в борьбе с общим старением организма. Ещё в 30-х годах прошлого века проведённые исследования подтвердили, что люди, проживающие в винодельческих районах Франции, стареют заметно медленнее и живут на порядок дольше, чем жители других регионов страны.

Однако всё вышеперечисленное можно прировнять к нулю, если не знать, какую дозу вина следует употреблять, чтоб добиться позитивного эффекта, а не наоборот. Наиболее полезной считается доза в три бокала вина (примерно 450мл.) в неделю. Если вы хотите добиться лечебного эффекта, разовая порция должна быть не меньше 80 мл., если порция будет меньше, вы не получите никакого результата.

Но часто мы не задумываемся о лечебных свойствах вина, нас больше волнует вопрос, как и сколько выпить, чтоб на утро чувствовать себя хорошо. Лучше всего пить натуральное сухое вино, не смешивать между собой более чем два сорта и не превышать дозу в 300мл. (для игристого -500мл.)

Полусухое, полусладкое, сладкое, креплёные вина оказывают большую нагрузку на ферментативную систему организма, хотя и в разной степени. Для того, чтоб нагрузка на организм была минимальной внимательно читайте этикетку. Натуральное вино не может содержать присадок и производится только из виноградного сырья.

 Запомните простое правило, которое позволит вам существенно снизить нагрузку на окислительно — восстановительные ферменты, если вы решили не ограничиваться одним видом вина на предстоящем мероприятии: «от светлых к тёмным, от сухих к десертным, от слабых к крепким, от простых — к игристым».

Что касается игристого вина, которое мы все без разбору называем шампанским, то от него опьянение наступает значительно быстрее, чем от обычного натурального вина, правда и проходит оно тоже быстрее. Всё дело в том, что содержащийся в игристом вине углекислый газ при переходе в газообразное состояние увеличивает эффективную поверхность всасывания алкоголя, что приводит к тому, что алкоголь быстрее поступает в кровь, причём в случае с игристыми винами часть этанола начинает всасываться уже во рту, минуя печень. Если игристое вино ещё и сладкое, то сахар также способствует увеличению скорости всасывания. Огромное значение имеет и температура вина, не только игристого. Глинтвейн, например, приводит к тому, что человек пьянеет быстрее. Чем быстрее алкоголь всосался, тем быстрее начинается процесс его разложения, вот почему от игристого вина мы трезвеем быстрее.

Противопоказаниями к употреблению вина являются: гастрит, язва желудка, а также аллергия.

Помните, что яд может быть лекарством, а лекарство ядом, и зависит всё только от дозы. Думайте, что, как, когда и в каких количествах вы выпиваете, и тогда утро будет действительно добрым.

Сравниваем сухое и полусухое вино | Важные отличия

8786

Автор: Аркадий Сагалович

*Обзор лучших по мнению редакции simplerule.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Хорошо подобранное вино – это не просто напиток. Это прекрасное дополнение вечера, которое помогает раскрыть вкус основных блюд и дарит наслаждение с каждым глотком. Вот только как выбрать подходящее? На прилавках магазинов спиртного можно найти десятки разновидностей, сотни марок и тысячи купажей.

Наиболее «элегантными» и благородными сортами считаются сухие и полусухие вина. Они терпкие, сравнительно крепкие и обладают богатым вкусовым букетом – в отличие от сладких и полусладких, в которых сладость перебивает остальные оттенки. Сухие и полусухие вина подходят к мясным и рыбным блюдам, а в сочетании с сыром или фруктами способны и вовсе истинное гастрономическое наслаждение подарить.

Вот только чем отличается сухое вино от полусухого? Разберём основные отличия в этом материале.

Сухое вино

Сухое вино получается посредством практически полного сбраживания сахара в виноградном сусле. Его и так изначально немного, поскольку для приготовления этого напитка используются сорта с малым содержанием фруктозы (вроде «Мерло» или «Шардоне»). Однако в готовом вине остаётся около 1% сахара.

Из-за этого вкус получается довольно терпким и кислым. Зато его букет раскрывается в полной мере. Так, в том же мерло ощущаются нежные фруктовые тона сливы и вишни, нотки табака, мяты, оливы, а после продолжительной выдержки в бочках напиток приобретает оттенки карамели, шоколада и кофе. Всё это богатство букета раскрывается благодаря отсутствию сахара.

Кроме того, сухое вино отличается высокой крепостью. Она достигается, опять же, благодаря полному сбраживанию сахара. В среднем крепость сухого вина составляет 8,5-11%, но в некоторых сортах она достигает 15%.

Стоит отметить, что вкус разнится от сорта. Так, у красного он более богатый и благородный. Во вкусовой палитре превалирует терпкость и фруктовые оттенки (а также бочковые ноты, если речь заходит о выдержанном напитке). Раскрывается и аромат, который можно ощутить в полной мере, если использовать специальные бокалы.

Белое сухое вино менее терпкое. В его вкусе превалирует кислота. Фруктовые и растительные нотки также чувствуются, но при этом выражены не так сильно. Оно отличается не слишком многогранным ароматом, поэтому при его употреблении соблюдать все тонкости культуры пития не обязательно. Но желательно.

Стоит отметить, что сухое вино плохо подходит для приготовления слабоалкогольных напитков вроде глинтвейна или сангрии. Главная задача полного сбраживания сахара – раскрыть богатый вкусовой букет. При разбавлении и добавлении различных специй либо фруктов все эти «нотки» нивелируются, остаётся только превалирующая – кислота либо терпкость. А это может даже испортить напиток.

С другой стороны, если кислота или терпкость не пугает, то «сухая» сангрия отличается прекрасными качествами в планах утоления жажды. Как раз благодаря тому, что сахара в её составе нет. Главное – правильно подобрать фрукты или пряности, которые также не содержат глюкозы в больших количествах.

В целом сухое вино характеризуется следующим образом:

  1. Сахар в сусле сбраживается практически полностью. Из-за этого вкус терпкий, кислый, но с богатым букетом. Содержание спирта – от 8.5% до 15%, сахара – около 1%;

  2. Цель полного сбраживания – раскрыть богатый вкусовой букет винограда. Отсутствие сахара позволяет ощутить даже самые тонкие ноты, среди которых есть фруктовые, овощные, оттенки специй. Также при выдержке вкусовой букет приобретает характерные «бочковые» ароматы;

  3. Красное сухое вино отличается более богатым вкусом, нежели белое. Но белое – кислее, что понравится некоторым любителям;

  4. Сухое вино не подходит для приготовления слабоалкогольных напитков, оно способно даже испортить их вкус.

Для приготовления сухого вина используются несладкие сорта винограда. Так, для красного – это «Пино-Фран», «Каберне» и «Мерло»; а для белого – «Мускат», «Совиньон» и «Шардоне». После сбраживания вкус винограда немного изменяется, он становится богаче и дополняется оттенками выдержки.

В то же время стоит отметить, что наиболее популярное в мире сухое вино – молодое. Оно не выдерживается в бочках. А популярность обусловлена низкой ценой, которая достигается благодаря тому, что напиток становится готов к розливу уже через полгода-год после сбора урожая.

Если хочется ощутить тот самый богатый аромат с роскошными бочковыми оттенками, стоит попробовать марочные, коллекционные и старые варианты. Но найти их в обычных «продуктовых» магазинах может быть довольно сложно. Однако результат полностью оправдает затраченные на поиски усилия.

Итак, подведём итоги.

Преимущества

  1. Богатый, роскошный вкус, в котором полностью раскрываются оттенки винограда. При сбраживании он приобретает нотки фруктов, овощей и специй;

  2. Многогранный аромат, который особенно ощутим при питье из специальных бокалов.

Недостатки

  1. Белое сухое вино отличается повышенной кислотой. Она может перебивать остальные вкусовые оттенки;

  2. Чем дольше выдержка в бочках – тем ярче вкус и аромат. Тем не менее, выдержанное вино отличается высокой ценой, а также встречается только в специализированных магазинах.

Красное сухое вино рекомендуется подавать к сырам с насыщенным вкусам, выпечке или мясным блюдам. Белое – к морской рыбе, морепродуктам, птице, паштетам и благородным сырам с плесенью. Также можно его попробовать с фруктами, но не цитрусовыми. Их сладость поможет чуть оттенить кислоту напитка.

Полусухое вино

Полусухое вино получают посредством частичного сбраживания виноградного сусла. В принципе, «техпроцесс» аналогичен используемому при приготовлении сухого. Однако в некоторый момент, когда содержание сахара в сусле опускается до 1-2,5%, брожение останавливают, охлаждая продукт.

Разумеется, после этого он ещё не превращается в готовый. После остановки брожения напиток помещают в бутылки либо бочки для выдержки. И только через несколько месяцев, по завершению этого процесса, вино становится готово к употреблению.

В итоге полусухое вино получается крепким, но не слишком терпким. Напротив, содержание 2,5% сахара в составе обеспечивает достаточно мягкий вкус, который понравится даже тем, кто считает себя ценителем сладких напитков. А вот крепость – высокая, от 8,5% до 15% в некоторых сортах.

Вкусовой букет полусухого вина также включает фруктовые нотки и тона пряностей. Тем не менее, он не слишком богат. Во время брожения раскрываются только главные оттенки. Например, в основном букете полусухого Riesling Estate Hugel превалируют ноты цитрусовых фруктов и орехов, в то время как полное сбраживание сахара позволяет раскрыть и другие тона винограда сорта «Рислинг» — яблоко, дюшес, мёд и луговые цвета. А при старении после нескольких лет выдержки появляются и минеральные оттенки, а медовые многократно усиливаются.

Полусухое вино может использоваться для приготовления слабоалкогольных напитков вроде сангрии или глинтвейна. Добавление фруктов и пряностей не «забивает» основной вкусовой букет. Но стоит помнить, что готовый напиток может получиться довольно крепким вследствие высокого содержания алкоголя в самом вине, а сильно разбавлять его не рекомендуется.

В целом полусухое вино характеризуется следующим образом:

  1. Сахар в сусле сбраживается до примерно 2,5% от объёма. Благодаря этому появляется терпкий или кисловатый вкус, но напиток всё равно подходит для «не-ценителей», поскольку эта черта не превалирует. Крепость составляет от 8,5% до 15% в зависимости от сорта;

  2. Во вкусовом букете раскрываются только «первые» ноты. Он не слишком богат, но зато мягкий. В основном превалируют первые фруктовые ноты – например, цитрусовые для белого и ягодные либо пряные для красного;

  3. Белое полусухое вино характеризуется более яркими «первыми нотами», чем красное. В красном из-за терпкости может быть сложно различить вкусовые оттенки. Тем более, они «ожидаемо» фруктовые;

  4. Полусухое вино подходит для приготовления слабоалкогольных напитков, но стоит отметить, что слишком сильно разбавлять его не рекомендуется – и из-за этого крепость готовой сангрии может оказаться чрезвычайно высокой.

  5. Полусухое вино – идеальный вариант для тех, кто просто хочет провести вечер за бокалом в кругу друзей. Чтобы оценить его вкус и аромат, не требуется быть «ценителем». Кроме того, оно подойдёт и для людей, которые не любят слишком терпкие и кислые напитки, предпочитая им что-то более сладкое.

  6. Для приготовления полусухого вина используются как «технические», так и десертные сорта винограда. Но напитки наилучшего качества получают из таких пород, как «Рислинг», «Сильванер», «Ркацетели», «Розовый Мускат», «Мальбек» и некоторых других. В списке есть как сравнительно несладкие сорта, так и с высокой сахаристостью.

Итак, подведём итоги.

Преимущества

  1. Понравится даже тем, кто предпочитает более сладкие варианты;

  2. «Первая нота» выражена очень ярко, благодаря чему вино будет по достоинству оценено даже людьми, которые далеки от экспертной дегустации;

  3. Слабая терпкость или кислинка;

  4. Подходит для приготовления слабоалкогольных напитков.

Недостатки

  1. Вкусовой букет раскрывается не полностью.

Белое полусухое вино прекрасно сочетается с любыми блюдами. Оно подходит для употребления с сырами различных видов, рыбными или мясными холодными закусками, к овощам, выпечке и восточной кухне. Рекомендуется подавать его сильно охлаждённым – до 8-12 градусов по шкале Цельсия.

А вот красное полусухое вино лучше сочетать с твёрдыми сырами или холодными мясными закусками. Если также рекомендуется подавать охлаждённым – но до температуры в 14-18 градусов.

Сравнение

Итак, сухое вино – терпкое или кислое, но с богатым, многогранным вкусом. А полусухое – с не очень богатым вкусом, зато с ярко выраженной «первой нотой», и хорошо подходит для людей, которые любят даже что-то более сладковатое.

Но этим разница между двумя разновидностями не ограничивается.

ХАРАКТЕРИСТИКА

СУХОЕ ВИНО

ПОЛУСУХОЕ ВИНО

СОДЕРЖАНИЕ САХАРА

1%

2,5%

СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ

ОТ 8,5% ДО 15%

ОТ 8,5% ДО 15%

ВКУС

БОГАТЫЙ, РАСКРЫВАЮЩИЙСЯ, НО ТЕРПКИЙ ИЛИ КИСЛЫЙ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОРТА

С ЯРКО ВЫРАЖЕННОЙ «ПЕРВОЙ НОТОЙ», НЕ РАСКРЫВАЮЩИЙСЯ, НО СО СЛАБОЙ КИСЛИНКОЙ ИЛИ ТЕРПКОСТЬЮ

ОСНОВНЫЕ НОТЫ

ФРУКТОВЫЕ, ОВОЩНЫЕ, СПЕЦИЙ, БОЧКОВЫЕ

ФРУКТОВЫЕ

ПОДАВАТЬ К ЧЕМУ

СЫРЫ С ЯРКО ВЫРАЖЕННЫМ ВКУСОМ ИЛИ БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНЬЮ, ЖИРНАЯ РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ, ЖИРНЫЕ ПАШТЕТЫ И ЗАКУСКИ ИЗ ПТИЦЫ

ХОЛОДНЫЕ МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ, ТВЁРДЫЕ СЫРЫ

ПОДХОДИТ ЛИ ДЛЯ СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

ОЧЕНЬ ПЛОХО

ХОРОШО

Если речь заходит о выборе алкоголя для дружеских или семейных застолий, то лучше обратить внимание на полусухое. Оно хорошо подойдёт для людей, которые не являются глубокими ценителями культуры винопития.

А вот сухое лучше подходит для изысканного ужина, куда приглашаются истинные ценители, которых не пугает отсутствие сладости. Зато они будут вознаграждены богатым вкусовым букетом.

И, разумеется, многое зависит и от планируемых закусок. Если хочется подать жирную рыбу или морепродукты, «сладкий алкоголь» только испортить их естественный вкус. А вот к фруктам (кроме, разумеется, цитрусовых), сырам, овощным и холодным мясным закускам подойдёт практически любой вариант.

Стоит соблюдать и температурный режим подачи. Только в этом случае вкусовая палитра раскроется в полной мере.

А вот для сангрии, приготовления глинтвейна или кулинарной обработки искать дорогостоящие вина не стоит. Всё равно добавки фруктов или пряностей «забьют» оригинальный букет. Но и приобретать всякие «тетрапаки» также не рекомендуется – ну, конечно, если не планируется отвязаться от гостей, которые уже «положили глаз» на ваш погребок.

Внимание! Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Вино купити в Києві, Одесі, Харкові, Львові

Вино как часть цивилизации

С давних времен вино — неотъемлемая часть мировой цивилизации. Кто-то считает, что любовь к вину – это индикатор развитости человека, показатель его высокого культурного уровня. Так ли это? Возможно. Но факт, что среди других спиртных напитков, именно вино сегодня имеет наибольшее разнообразие, не вызывает ни малейших сомнений.

Новичок в мире вина поначалу может растеряться в этом «океане», не зная с чего начать. Благо, есть OKwine, который поможет, научит, расскажет!

Как ориентироваться в мире вина

«Окунувшись» в сегодняшний «океан» вина, человек увидит перед собой бесчисленное множество этикеток с простыми и сложными названиями сортов, виноделен и регионов. А еще — три разных цвета, при чем, в разных оттенках. Да-да, не смейтесь, в начале «винного пути» даже трудновато понять, где белое вино, а где красное. Еще поди разберись, почему белое вино – желтое? А красное вообще не разглядеть сквозь темноту бутылочного стекла.

Все приходит с опытом. Начать следует с простых понятных сортовых вин из основных винодельческих регионов. Поверьте, стоит только попробовать, и пазл постепенно сложится. Все будет.

Основные винодельческие регионы
Винную карту мира можно условно разбить на две большие части – Старый свет, т.е. Европа, и Новый свет – по сути все остальные страны мира, от Канады до Новой Зеландии. Почти в каждой из этих стран есть внутреннее деление на регионы, где у каждого есть особенности климата, почвы и свои традиционные сорта винограда.

Классическими регионами Франции являются Бордо, Бургундия, Долина Роны, Луары, Шампань и другие. В Италии – это Тоскана, Пьемонт, Венето, Сицилия и еще 16 менее известных. В Германии тоже с десяток наберется. В США (да, они тоже крутые вина делают) – виноделие есть почти во всех 50 штатах. Мировая величина там, конечно, Калифорния. В Австралии тоже немало. В ЮАР пара-тройка найдется, и так далее, всех не перечислишь. Двигайтесь постепенно, советуйтесь с сомелье в OKwine, и шаг за шагом совершайте свою «винную кругосветку».

Сорта винограда
Виноградных сортов в мире тысячи. Все знать не надо. Десятка два-три для начала – более, чем достаточно. Среди известных сортов винограда многие являются местными, локальными, а есть и те, что распространены по всему миру, и тогда их считают международными, и иногда даже по-разному называют. Яркий пример – французский красный сорт вина — Сира, который в той же Австралии именуют Ширазом. Там он является «звездой» местного виноделия.

Так уж повелось, что у каждой винодельческой страны есть свой сорт-специалитет, «визитная карточка», по которой эту страну выделяют на фоне других. Так, если Вы впервые знакомитесь с красным сортом Мальбек, то для начала купите в OKwine бутылочку-другую вина из Аргентины, лучше из региона Мендоса. Если понравится, то можно сравнить с французским Мальбеком из окрестностей Каора. С Карменером Вас познакомят чилийцы, а с Пинотажем – ребята из ЮАР. Америка порадует Зинфанделем. Та же история и с белыми сортами вина. Шардоне, Совиньон, Рислинг, Пино Гри, Шенен Блан – это великие «белые имена», и у каждого есть свое тридесятое королевство.

Вкус вина
Знакомство с основными белыми и красными сортами винограда позволит Вам определиться со своими вкусовыми предпочтениями. Вы постепенно поймете, что Вам нравится больше, а что меньше. И всякий раз, приходя в OKwine, Вы будете говорить своему сомелье: «посоветуйте что-нибудь новое из моих любимых Гевюрцов».

Но помните, по мере осознанного пития, вкус Ваш будет меняться. Быть может, что Вы и не заметите, как от полусладких вин перейдете к сухим, как танины в Каберне станут милы Вашему сердцу, и слово «кислое» навсегда исчезнет из Вашего лексикона. А там глядишь, свои двери пред Вами распахнет Бордо, а еще через время Ее Величество Бургундия начнет раскрывать свои вековые секреты.

Когда и зачем платить больше?

По мере «винного взросления» Вас заинтересует, почему в OKwine одно вино из Шардоне, например, стоит 100 гривен, а другое, из того же сорта, «тянет» на 5 тысяч? И тут, поверьте, все чуточку сложнее, чем с октановым числом в бензине и соответствующим ценником на заправке. Сразу отбросьте сомнения. Если вино стоит 100 гривен — оно не плохое, не «порошковое», а просто – повседневное, столовое. Такое вино производится из винограда молодых лоз, в большом количестве и является ординарным, а поэтому и недорогим. Его нужно выпивать немедля, и домашний погреб для такого вина строить не надо.

Но если вино сделано великим виноделом в маленьком количестве, а виноград для него собирался со старого крохотного, но всемирно известного виноградника, тогда и ценник такого продукта будет соответствующим. А если такое вино высокими баллами еще и господин Паркер оценил, или ребята из команды Wine Spectator… Сами понимаете, престиж – дело не дешевое.

Купить вино в OKwine

Веб-маркет OKwine предлагает купить вино и все необходимые аксессуары онлайн. Наш ассортимент регулярно пополняется новыми товарами, цены на которые порадуют каждого покупателя. Вина, приобретенные в веб-маркете OKwine, помогут скрасить ваш вечер. Доставка осуществляется в любую точку Украины, в том числе и по городам: Киев, Одесса, Днепр, Харьков, Винница, Львов. Если вы нуждаетесь в дополнительной информации о выбранном вине, звоните нам и сомелье OKwine с радостью вас проконсультируют.

Какое вино лучше пить летом | Белое и красное вино

Из всех существующих на сегодняшний день алкогольных напитков вино является наиболее подходящим для употребления в жаркое время года. Этому есть несколько причин, хотя употреблять спиртные напитки в больших количествах нежелательно. В принципе, летом можно выпить любое вино: белое, красное, игристое, сухое, полусухое, полусладкое — по сути, это дело вкуса. Также необходимо позаботиться о правильной подаче, а также адекватном сочетании напитка с употребляемыми продуктами.

 

Легкое белое и красное вино — лучший выбор для лета

 

Сухое, полусухое и полусладкое натуральное вино отличается невысоким содержанием в своем составе спирта. Кроме того, оно содержит необходимые для ряда некоторых восстановительных процессов в организме антиоксиданты. Но не стоит забывать, что прием спиртосодержащего напитка усиливает кровоток и поднимает артериальное давление, поэтому в жару необходимо быть крайне осторожным, особенно людям с сердечно-сосудистыми патологиями. Даже полностью здоровому человеку лучше пить любое вино вечером, за ужином, в помещении с хорошим доступом свежего воздуха или кондиционированием.

Считается, что красное сухое вино полезнее, чем белое полусухое или полусладкое, но по сути особой разницы нет, и все зависит исключительно от вкусовых предпочтений.

 

С чем сочетать сухие, полусухие и полусладкие вина

 

Очень часто плохое самочувствие возникает не из-за употребления умеренной дозы алкоголя, а от чрезмерного переедания. Лето – пора, когда есть возможность употреблять самую полезную и вкусную еду. Овощи, зелень, фрукты – открывают потрясающие возможности для приготовления настоящих кулинарных шедевров. Конечно же, хорошую трапезу хочется дополнить бокалом вина.

Сухое и полусухое красное вино — это идеальное сочетание для блюд из мяса. Манящий невероятным ароматом шашлычок, пряный люля-кебаб, сочный пышущий жаром стейк — все это идеально подойдет к такому напитку. Отличным дополнением к этому станут и ароматные овощи на гриле, а если приправить их чесноком и базиликом, а затем сбрызнуть оливковым маслом, можно сойти с ума от гастрономических впечатлений. А если дополнить все это хорошим красным вином — невероятное наслаждение гарантировано.

А вот с различными сырами хорошо сочетается красное полусладкое вино. Не стоит ограничивать себя классическими твердыми сырами, сулугуни, душистая овечья брынза, пикантный бри, нежнейшая моцарелла — всего несколько кубиков каждого вида на тарелки, капелька меда и грецких орехов, и бутылка полусладкого, охлажденного до температуры 14-16°С поднимут настроение даже после самого тяжелого дня в самый пик жары.

Не стоит обделять вниманием и белое вино, также как и игристое. Белое сухое вино идеально сочетается с рыбой и морепродуктами, а игристое — классическое дополнение к легким фруктам, сочным ягодам, красной рыбе и икре. Подаются такие напитки очень холодными, они прекрасно освежают в самый пик жарких дней.

Что сухое, полусухое и полусладкое говорят мне о вине?

я я выбыл из строя еще на неделю из-за операции на руке, но вот прошлогодний пост, который объясняет эти запутанные термины вина — сухое, полусухое, полусладкое и сладкое.

Если вы новичок в вино, вопрос «сухое, полусухое, полусладкое или сладкое» может сбить с толку. Вина классифицируется как сухое, полусухое, среднее или сладкое, чтобы дать вам представление о насколько сладким будет вино. Просто помните, что сахар — это не только Фактор, влияющий на вкус сладости в вине.Он также может зависит от содержания алкоголя, кислотности и количества дубильных веществ в вино.


Есть множество типы сахаров, содержащиеся во всех сортах винограда, начиная с простого сахара. Есть еще фруктоза и глюкоза, помогающая ферментации, и следовые количества других сахаров которые не ферментируются. Это сахара, гарантирующие, что ни одно вино не будет «сухая кость».
Когда дело доходит до подслащивание, вино, которое винодел может выбрать из трех способов: 1) добавление в него сахара — обычно сахарозы; или обычный столовый сахар.2) Остановка процесс брожения до того, как дрожжи поглотят всю фруктозу и глюкоза. Это поможет сохранить больше «фруктов» в вине. 3) Добавление концентрированный виноградный сок возвращается в вино после ферментации, поднимая фрукты вкус, но проще, чем остановить брожение раньше.

Фактический комбинированный содержание всех этих оставшихся сахаров в вине называется остаточным сахаром . В наборах для домашнего виноделия используется стандартный сахар мочи. тестовый набор для диабетиков, чтобы измерить это.(Не шучу!) И всегда будет немного остаточного сахара, потому что не все сахара, образующиеся во время роста винограда, поддаются брожению.



Другие компоненты также повлияет на вкус и сладость вина. Кислотность помогает противостоять сладости, а дубильные вещества (которые естественным образом содержатся в кожице, косточках и стеблях винограда) создают более горький вкус, делающий вино менее сладким. В нефильтрованных винах будет больше белковых частиц из кожуры винограда. и соединительной ткани винограда, добавляя не всегда неприятную жесткость в остаток средств.


Есть много способов для измерения сладости вина. Виноделы обычно используют простое устройство, называемое ареометром. плавает в вине и измеряет разницу между плавающей запятой вино и стандартная плавающая точка чистой воды. Эти устройства стандартизированы до 12,5% спиртовых растворов и учитывать тот факт, что спирт легче вода и сахар тяжелее. То используемый градиент называется удельным весом.



А сладкое вино — это просто сладкое! Обычно это тип вина, который нравится новичкам. Сладкое вино с высоким содержанием сахара будет иметь фруктовый, интенсивный вкус. Остаточный сахар составляет 5,0% или выше для сладкого вина.

Полусладкое или среднесладкое вино имеет некоторую сладость во вкусе и аромат. Остаточный сахар для среды вино колеблется от 1,5 до 4,9%.

А полусухое вино также называют полусухим или полусухим. Полусухое красное или белое вино имеет остаточный уровень от 0,5 до 1,49%. сахар. В полусухом вине есть намек сладости и более «фруктового» вкуса, чем сухое вино.А сухое красное вино не будет иметь вкуса сладости из-за содержания сахара. ферментируется в спирт, а танины и кислотность в вине. На самом деле, сухое красное может оставить ощущение сухости на языке и легкое сморщивание рот. Красные вина описаны как дубильный, как чай. Сухие красные вина включают Каберне Совиньон, Мерло, Зинфандель, Бордо и Бургундию. А сухое белое может иметь аромат сладости и полный фруктовый привкус, но не настоящая сладость в самом вине.Это связано с кислотностью винограда или фруктов, и не из-за сахара. Белые вина описывается как вяжущий. Сухие белые вина включают Шардоне, Совиньон Блан и Пино Гриджио. А сухое вино (красное или белое) должно содержать менее 0,5% остаточного сахара. В виде упоминалось, редко можно найти вино с уровнем остаточного сахара меньше, чем 0,1% из-за естественной сладости используемого винограда или фруктов. чтобы сделать вино. Надеюсь, в следующий раз, когда вам зададут страшный вопрос «сухое, сладкое, полусухое, полусладкое», вы будете знать ответ.В настоящее время налейте себе бокал вина (на ваш выбор по степени сладости ; ) и отметить тот факт, что вино может быть научным, образовательным и доступный, как вы хотите. То выбор за вами, просто помните —

Наслаждаться!

(Специальный благодаря моему мужу Брайану Нейборсу, профессиональному виноделу на протяжении 20 лет. лет, и его объяснения сахаров, остаточного сахара и того, как процесс работает!)

От сухого до сладкого: Таблица сладости розового вина

Розовое вино столь же неправильно понято, сколь и популярно. Мы видели множество таблиц с разбивкой по нюансам нот, сочетаний и сладости как для красных, так и для белых вин, но ни одной таблицы сладости розового вина, которая помогла бы людям найти именно тот бокал, который порадует их вкусовые рецепторы.

Мы решили, что время для нашей официальной таблицы сладости розовых вин давно ушло.

Вино

Rosé в последние годы переживает возрождение. Он стал любимым напитком для позднего завтрака и официальным летним вином, рекламируемым влиятельными лицами в социальных сетях и поклонниками позднего завтрака во всем мире.

Но розовое вино предназначено не только для лета, для позднего завтрака, для миллениалов или любителей сладкого вина. На самом деле, розовое вино — самое разнообразное и универсальное вино, и мы уверены, что вы найдете то, что вам понравится.

Хотя это может показаться новым увлечением, розовое вино на самом деле является одним из старейших видов вина. И есть много-много сортов розового вина, каждое со своим уникальным ароматом и восхитительным вкусом.

Любите ли вы сладкие слаши Frosé или румяное вино, такое же сухое, как пустыня, у этих симпатичных розовых напитков есть, что вам предложить.

Но как узнать, сладкое у вас розовое вино или сухое? Какие лучшие сладкие розовые вина – и лучшие сухие? И что такое розовое вино для начала?
Поскольку продажи розового вина растут более чем на 40% в год, пришло время убедиться, что это понимают. Давайте разберем все это для вас с небольшой историей этого прекрасного напитка и удобной таблицей сладости розового вина, которая поможет вам спланировать следующую пьяную вечеринку.



Что такое розовое вино?

Розовые вина восходят к 6 веку до нашей эры на юге Франции.Они могут быть изготовлены с использованием ряда методов, но, как правило, изготавливаются из красного винограда, кожица которого была оставлена ​​с фруктовым соком только на короткий период времени, придавая оттенок цвета.

Практически любой сорт красного винограда можно использовать для создания розового вина.

Тонкие различия в сортах винограда и методах виноделия могут иметь огромное значение для сладости и вкуса розового вина, а также для того, как оно сочетается с блюдами.

Розовое вино можно сделать с помощью:

  • Метод мацерации (также известный как прямой пресс) .Виноград красного вина прессуется и сидит в собственной кожице. Вместо того, чтобы оставлять кожуру на протяжении всего процесса виноделия, ее удаляют через 2-24 часа.
  • Метод Вин Гри . Vin Gris буквально переводится как «серое вино». Это когда красный виноград используется для изготовления почти белого вина за очень короткое время мацерации. Этот стиль популярен для более легких сортов красного вина, таких как Пино Нуар.
  • Метод Сенье. Метод Saignée «sohn-yay» — это процесс, который включает «выпускание» порции сока красного вина.Цвет зависит от времени «на коже» и может быть очень светлым, если он контактировал с кожей только в течение короткого времени. Часто вина Saignee смешивают с другими белыми винами — купажированными или совместно ферментированными — чтобы сделать цвет более насыщенным и светлым.

Розовые вина лучше всего употреблять охлажденными и подавать при температуре 50-60 градусов по Фаренгейту. Их можно подавать в бокалах для белого вина, но лучше всего пить их в специальных бокалах для розового вина, либо с короткой чашей и слегка заостренной чашей, либо со слегка расклешенной кромкой.

Поскольку розовые вина изготавливаются с использованием множества методов и сортов винограда, их уровень сладости и вкусовые характеристики одинаковы для всех.

Единственная таблица сладости розового вина, которая вам нужна

Чтобы облегчить понимание и выбор розовых вин, мы создали для вас официальную таблицу сладости розовых вин.

90 035
очень сухой грейпфрута,
арбуз
& Herbs
Тавел
гренаш
полусухих Плов,
Вишневых
& Дым
Сира
Cabernet Sauvignon
Сухой Клубника Клубника Pinot Noir Pinot Noir
Красные фрукты 9002 Red Fruits Sangiovese

8 Semi Sweet

специй,
Сушеные фрукты
& Roses
сверкающие розы
Montepulciano
Melon белый Merlot
белый Zinfandel

8 очень сладкий

каменные фрукты
и ягод
Розовый москато
Таблица сладости розовых вин

Розовые вина могут быть любыми: от сиропообразных до сухих. Старые сорта розового вина, произведенные во Франции и Испании, как правило, будут довольно сухими, в то время как новые розовые вина часто будут более сладкими. Конечно, есть много исключений, связанных с терруаром региона (почва, погода, климат и т. д.) и личным выбором виноделов.

Давайте подробнее рассмотрим сорта в нашей таблице сладости розовых вин от сладкого до сухого, чтобы помочь вам понять каждый из их отличительных особенностей.

Сладкие розовые вина

Некоторые типы сладких вин сладкие по своей природе, в то время как другие получаются такими с помощью методов виноделия.Действительно, любое розовое вино можно производить в сладком стиле, не сбраживая фруктовые сахара в спирт. Этот процесс известен как застойное брожение.

Если вы ищете лучшее сладкое розовое вино, то эти три сорта — верный выбор: 

Зинфандель белый

Многие люди не понимают, что такое Белый Зинфандель. Белое вино Зинфандель — это не белое вино, а на самом деле сладкое ярко-розовое розовое вино, которое было впервые создано случайно в 1970-х годах путем ферментации Stuck на винодельне Sutter Home Winery в Калифорнии.

Команда Sutter Home решила продать случайный продукт, и он прославился своим сладким вкусом и низкой ценой.

Однако это не значит, что этот напиток не видел собственного свечения. Белый Зинфандель на самом деле может попадать во многие места в таблице сладости розового вина, от самого сладкого до самого сухого из сортов сухого розового вина, такого как наш собственный Белый Зинфандель Not Your Mother’s, который является сухим белым Зинфанделем.

Он наполнен фруктовыми нотами дыни и хорошо сочетается с острыми блюдами.Вы можете попробовать сочетать его с блюдами тайской или индийской кухни или даже со свининой, мягкими сырами и пастой со сливками.

Мерло белое

Белое Мерло очень похоже на Белый Зинфандель по производству и вкусу. Впервые он был выпущен на рынок в 1990-х годах, чтобы составить конкуренцию Белому Зинфанделю.

Винный сорт винограда Мерло представляет собой виноград с черной кожицей и бледной мякотью, из которого производят розовое вино очень бледного цвета. Белый Мерло имеет очень ягодный вкус — почти как малиновый пирог — с нотками вишни и меда.

Это сладкое розовое вино прекрасно сочетается с жирными сливочными блюдами, кислыми продуктами, контрастирующими со сладостью, и даже с тяжелым мясом и томатным соусом.

Розовый москато

Хотя Pink Moscato часто добавляют к розовым винам из-за его цвета, технически это не розовое вино. Pink Moscato — сладкое десертное вино, приготовленное путем добавления небольшого количества Мерло или других сортов красного винограда в белое вино Moscato. Иногда его укрепляют, добавляя дополнительный спирт.

Вина

Moscato такие сладкие, потому что процесс брожения останавливается на очень ранней стадии. Также помогает то, что виноград Москато имеет естественно высокое содержание сахара.

Вина

Pink Moscato имеют ноты персика и абрикоса, а также оттенки вишни и ягод. Они хорошо сочетаются с фруктами, легкими десертами, такими как белый торт с клубникой, и целым рядом вариантов морепродуктов (если они не покрыты густыми сливочными соусами).

Розовые вина от полусладких до полусухих

Некоторые розовые вина не вписываются в группу сладких или сухих вин в таблице сладости розовых вин.Это может быть связано с врожденными качествами винограда или с большими различиями в сладости в пределах сорта.

С этими винами всегда лучше не рассчитывать уровень сладости, а внимательно изучить винную этикетку, чтобы понять ноты и содержание сахара в вине.

игристое розовое и розовое шампанское

Игристое розовое вино — идеальный напиток для вечеринки. Они слегка сладкие – почти сливочные, с освежающим вкусом малины и розы.Игристое розовое вино прекрасно подходит для праздничных тостов в любое время года и хорошо сочетается с чем угодно: от курицы до барбекю и шоколада!

Розовое шампанское является исключением из правила создания розового вина. Шампань — единственный регион во Франции, где разрешено смешивать белые и красные вина вместе для создания розового вина, и, таким образом, это розовое вино производится именно так.

Розовое шампанское более смелое и мощное, чем традиционное шампанское, и, поскольку для его изготовления используется широкий ассортимент винограда, вкус может варьироваться от сухого до средней сладости.

Монтепульчано

Montepulciano rosé — среднетелое вишнево-красное вино из региона Абруццо в Италии. Богатая пигментами кожура винограда Монтепульчано окрашивает сок за невероятно короткое время, что придает ему глубокий рубиновый цвет.

Розе Монтепульчано имеет вкус специй и фруктов, похожий на европейский глинтвейн. С нотками корицы, гвоздики, сухофруктов и апельсиновой цедры это вино явно не просто летний напиток, оно хорошо сочетается с солеными сырами и томатными соусами.

Санджовезе Виноград

Санджовезе — лучший сорт винограда в Италии, однако он редко используется в розовых винах. Мы думаем, что это позор, потому что из них получается восхитительное розе. Обычно вы найдете розовые санджовезе с маркировкой «Rosato» (итальянское слово, означающее «розовый»).

Розовые сорта Санджовезе имеют вкус красных фруктов с нотками вишни, клубники и малины, а также теплые специи, такие как гвоздика, тмин и душистый перец. Они достаточно смелы, чтобы справиться с острым карри, марокканским кускусом и салатом капрезе.

Некоторые сорта розового вина Санджовезе представляют собой прекрасное сочетание фруктового и сухого вкуса, в то время как другие полностью попадают в категорию «сухих». Всегда лучше читать этикетку на розовом санджовезе, чтобы знать, какое место оно займет в таблице сладости розового вина.

Сухие розовые вина

Вы, наверное, заметили, что многие вина из нашей таблицы самых сладких розовых вин были более сухими. На самом деле сухое розе — самый распространенный вид розового вина, производимого во всем мире.

Вот список некоторых традиционных сухих розовых вин, которые мы рекомендуем: 

Гренаш

Виноград Гренаш является преобладающим сортом, используемым в Провансе, и поэтому иногда вы можете услышать фразы «Гренаш розе» и «Прованс розе», используемые как синонимы. Прованские розы часто смешивают виноград сорта Гренаш с сортами Сира и Каберне Совиньон.

Розовые вина Гренаш (особенно произведенные в Провансе) являются одними из самых сухих в мире. Обычно они имеют яркий вкус грейпфрута, ягод, арбуза, огурца и трав, а также отчетливо цветочные качества. Они начинаются с ароматов красных фруктов на переднем плане, но имеют пикантное кислое послевкусие.

Чтобы усилить пикантность вина, лучше подавать Гренаш розе охлажденным.

Эти сухие розовые вина лучше всего сочетаются с пряными и ароматными блюдами, такими как марокканская и индийская кухня. Они также очень хорошо сочетаются с греческой кухней, а также с блюдами, богатыми помидорами, баклажанами и красным перцем.

Тавел

Хотя Тавель — это регион, а не сорт винограда, а розовое вино Тавель в основном состоит из винограда сорта Гренаш, мы сочли, что оно заслуживает отдельной категории. Произведенные в долине Роны во Франции, к северу от Прованса, розовые вина Tavel известны своим пряным, напористым, насыщенным танинами вкусом.

Это темное и интенсивное розовое вино идеально подходит для любителей красного вина и является одним из самых сухих розовых вин в таблице сладости розовых вин. Tavel rosés со вкусом летних фруктов с богатыми ореховыми нотками, которые хорошо сочетаются с сильными ароматами и сытным мясом, что делает их идеальными для барбекю.

Мурведр

Mourvèdre rosé — бледно-коралловое розовое вино, производимое на юге Франции, в Испании, Калифорнии, Вашингтоне, Южной Африке и Южной Австралии. Оно более полнотелое, чем многие другие розовые вина.

Хотя розовое вино обычно не нужно выдерживать (оно производится специально для его свежего и фруктового вкуса), виноград Мурведр является исключением. Розовые вина Мурведр известны своей выдержкой, а хорошее розовое вино Мурведр может выдерживаться до 10 лет.

Mourvèdre имеет начальные цветочные ноты фиалок и лепестков роз, которые трансформируются в ароматы вишни, красной сливы, дыма и мяса. Розовые вина Мурведр прекрасно сочетаются со средиземноморскими блюдами, такими как баранина на гриле или тапенада из оливок.

Пино Нуар

Розовое вино из Пино Нуар более землистое, чем розовое из Прованса, но обладает такими же яркими, кислыми и фруктовыми качествами. Они более нежные на вкус, но имеют взрывные нотки клубники, дыни, белой вишни и пикантных цитрусовых.

Виноград Пино известен своей нетерпимостью к любым экстремальным погодным условиям, и его лучше всего выращивать в прохладном климате. Они особенно хороши в округах Напа и Сонома в Калифорнии, где производят восхитительные красные и розовые сорта Пино Нуар.Конечно, Бургундия — родина Пино Нуар Старого Света.

Розовое вино

Pinot Noir — действительно универсальное вино, оно хорошо сочетается с французскими специями, а также с козьим сыром, морепродуктами и даже сытной кукурузной похлебкой.

Темпранильо

Розовые сорта Темпранильо более острые, с преобладающим ароматом зеленого перца, придаваемым виноградом Темпранильо. Они также обладают теми же цветочными качествами, что и многие прованские розы, и свежим фруктовым ароматом арбуза и клубники.

Это острое розовое вино хорошо сочетается с говядиной, тако и морепродуктами на гриле.

Каберне Совиньон Виноград сорта

Каберне Совиньон используется для производства розовых вин во всем мире. Из этого винограда обычно получается розовое вино темно-рубинового цвета, немного темнее, чем из сортов винограда Санджовезе и Темпранильо.

Cab Sauvignon rosé обычно не выдерживается в дубовых бочках, поэтому имеет повышенную кислотность и острые цитрусовые нотки. Это свежее розовое вино также часто имеет ноты перца, кожи, черной смородины, вишни или табака и хорошо сочетается с морепродуктами и овощами.

Сира

Виноград Сира очень танинный и очень насыщенного цвета. Розовое вино, произведенное из них, одинаково темное и смелое. Действительно, Syrah rosé — одно из самых насыщенных и мясистых розовых вин, и оно занимает самое сухое место в таблице сладости розовых вин.

Syrah rosé имеет ноты сливы, черники и сушеной вишни с оттенками специй, красного перца и дыма. Он особенно хорошо сочетается с тушеным мясом, паэльей, перцем чили и вяленым мясом. Лучше всего подавать его слегка охлажденным и в бокале для красного вина.

Насколько сладко розовое? Это все в бутылке!

Итак, теперь вы знаете все о различных типах розовых вин, от сладких до сухих, но мы должны предупредить вас. Хотя мы можем дать вам общее руководство по розовым винам, всегда будут исключения!

Многие говорят, что, как правило, более светлые розы слаще, а более темные розы суше, но это не относится к Провансу и некоторым другим розам.

Используйте таблицу сладости розового вина, чтобы принять решение о вине, но всегда обязательно читайте этикетку, прежде чем покупать розовое вино.Тонкие различия в регионе, цвете и методах производства могут сильно повлиять на вкус и сладость розового вина.

Например, одним из лучших сухих розовых вин является Белый Зинфандель, о чем можно и не догадаться, глядя только на таблицу сладости розового вина!

Существует целый увлекательный мир розового вина, который нужно исследовать, и вам потребуется немного почитать и немного поэкспериментировать, чтобы найти идеальное вино для себя. Однако, вооружившись всеми новыми знаниями из нашей таблицы сладости розовых вин, мы бы сказали, что вы далеко впереди и готовы выбрать розовое вино, которое лучше всего подходит вам и вашему особому событию.

Присоединяйтесь к нашей семье друзей

Morgan Creek Winery » Вина

СУХИЕ ВИНА:

  Cahaba White : Ароматный с мускадином, но чистый и свежий, с пряными нотками, большим количеством свежих фруктов, чуть сухой (не приторный), красивый и свежий послевкусие. Это сухое мускатное вино очень освежает, если его подавать охлажденным. Он полный, с приятной кислотностью, которая сохраняется. Наслаждайтесь Cahaba White с легкими блюдами.


 Благородный: Рубиново-красный, яркий фруктовый аромат с цветочными нотками, высокая кислотность, много фруктов, оттенки клубники и вишни с мускатным послевкусием.Это сухое вино изготовлено из 100% благородного сортового мускадина, собранного на пике вкуса. Мы используем ферментацию цельных фруктов для производства этого насыщенного рубиново-красного вина. Noble следует употреблять при комнатной температуре или слегка охлажденным. Это идеальное дополнение ко многим вашим любимым блюдам, особенно к красному мясу и пасте. Поделитесь Noble с семьей и друзьями сегодня!


 Vulcan Red: Глубокий цвет, полусухое, очень гладкое, много фруктов и очень чистая отделка. Смесь мускатного винограда дает мягкое, сухое вино.Вдохновение для Vulcan Red пришло от моего деда, Фрэнка Браммера, художника по профессии. В 1900-х годах, несмотря на то, что он потерял одну руку в результате аварии на хлопкоочистительной машине, он нарисовал Вулкан, самую большую в мире чугунную статую. В то время Вулкан стоял на своем первоначальном месте в торгово-выставочном центре штата Алабама после возвращения с выставки на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1936 году. Вулкан был помещен на Красную гору, где он стоит до сих пор, гордый символ Бирмингема и его история.


ПОЛУСЛАДКИЕ ВИНА:

Магнолия: Легкая и свежая, с устойчивыми сладкими фруктами, белыми цветами, сладостью нектара, но с достаточной кислотностью для баланса.Обладает неповторимым ароматом свежесобранных мускатных орехов. Изготовлено исключительно из сорта мускатного винограда сорта Магнолия, наслаждайтесь отдельно или в сочетании с острыми блюдами. Лучше всего подавать охлажденным и делиться с друзьями и семьей. Древо магнолии, долгое время являвшееся символом юга, пустило свои корни глубоко в низинах региона. Каждую весну магнолия распускает долгожданное цветение — величественный и красивый цветок с опьяняющим ароматом, таким же волшебным и чарующим, как сам Юг.


 Red Mountain Red: Глубокий рубиново-красный цвет, богатое насыщенное тело с ароматами мокко и вишни.Сочетайте с вашим любимым шоколадом для божественного десерта. Ранние воспоминания винодела Чарли Браммера-старшего о том, что он вырос в районе Красной горы и работал на ее шахтах, вдохновили его на создание этого вина и этикетки. Красная гора, усеянная сотнями шахт, добывала красную железную руду, которая десятилетиями питала местные железные печи и экономику. Эта отрасль сделала Бирмингем крупнейшим в мире производителем железа и принесла ему прозвище «Стальной город».


Румяна: Смесь мускатного муската, 20% красного с Карлосом, ароматная, нектарно-сладкая, грушевого нектара, гладкая и шелковистая текстура.Свежий, легкий и фруктовый букет нашего румян напоминает цветущие на юге деревья кизила ранней весной. Цветущий кизил известен на юге как символ распятия и как символ защиты среди южных коренных американцев.


СЛАДКИЕ ВИНА:

 Королевский красный: Ароматный вишневый нос, фрукты с нотками фруктовых специй и оттенком цветочных роз. Наш сладкий Regal Red изготовлен из четырех разных сортов муската.


 Carlos: Ароматный и сладкий пряный, почти слегка медовый, с оттенками пчелиного воска, грушевого нектара и мускатного ореха. Сладость остается приятной. Это вино, изготовленное из сорта мускатного винограда сорта Карлос, лучше всего подавать охлажденным. Карлос был нашим бестселлером с тех пор, как мы открылись в 2000 году.


ФРУКТОВЫЕ ВИНА:

 Персик: Изготовлен из персиков Алабамы, собранных на пике вкуса. Взрывной аромат персиков, созревших на дереве, с мягким нектарным послевкусием.Наше персиковое вино производится только один раз в год, так что не забудьте купить бутылку, пока оно не распродано! В прошлом году он был разлит в бутылки и готов к употреблению в марте, но позвоните на нашу винодельню и проверьте наличие (поскольку это может меняться из года в год).


Полусладкая черника: Освежающая сладость с легким оттенком специй. Сделано из 100% свежей черники.


 Sweet Blueberry: Десертное вино, приготовленное из свежайших местных ягод черники, гранатового цвета, освежающее, гладкое, с насыщенным вкусом.


Сухое яблоко: Золотистый цвет, освежающий яблочный вкус, хорошее послевкусие


Сладкое яблоко: Ароматный и сладкий пряный, почти слегка медовый, пчелиный воск, грушевый нектар, сладость мускатного ореха остается приятной

 

 

 

Руководство по сладким винам

Начало знакомства с миром вина может оказаться непростой задачей. Во-первых, кажется, что сомелье — винные профессионалы — знают все, от происхождения до регионов и всех нот на этом пути.Даже произношение может быть пугающим поначалу. Да, вино может быть чем-то вроде приобретенного вкуса, но многим непосвященным любителям вина проще начать со сладкого. Сладкие вина не имеют такой горечи, как кофе и хмельное пиво, к которой нужно привыкнуть.

Многие люди начинают пить сладкие вина как своего рода введение в более широкий мир винопития, поскольку большинству людей необходимо привыкнуть к высокому содержанию танинов в красных винах. Начав со сладкого, вы можете освоиться с вином, потягивая розовое или москато, и в конечном итоге перейти к мерло или каберне совиньон.

Все люди разные, и, как следствие, каждый вкус. Нет никакой гарантии, что какое-то определенное вино будет более приятным, чем любое другое, но, по нашему опыту, сладкие вина являются отличной отправной точкой, потому что они имеют больше нюансов, чем обычно считают.

Прежде чем мы начнем: основы диаграммы сладости вина

Так как же виноделы и сомелье определяют относительную сладость вина? Обычно они используют диаграмму, известную как шкала сухости.Чем суше вино, тем менее сладким оно воспринимается.

Наименее сладкие вина считаются сухими. Шкала ранжируется от сухого до очень сладкого по бальной системе в следующем порядке: сухое (00/0), полусухое (1-2), полусухое или полусладкое (3-4), сладкое (5-4). 6) и, наконец, очень сладкий (7+).

Сладкие вина и сухие вина — в чем разница?

Попадание вина в эту шкалу зависит от нескольких факторов. К ним относится остаточный сахар, а точнее тот сахар, который не превратился в спирт в процессе брожения, и сколько кислоты в вине.

Возраст винограда на момент сбора урожая также играет роль в том, насколько сладким или сухим будет вино. В молодом винограде меньше сахара и больше кислоты, чем в зрелом, поэтому спелый виноград идеально подходит для более сладкого напитка. Некоторые виноделы могут придать винограду больше сладости после сбора урожая, высушив его на солнце при естественном освещении. Именно сочетание различных факторов роста, урожая и ферментации, а не одно условие или качество, определяет сладкий или сухой уровень вина.

Есть некоторые исключения.Например, многие сорта шампанского маркируются как сухие, несмотря на то, что в целом они довольно сладкие на вкус. Такие вина, как сухой рислинг или гевюрцтраминер, по-прежнему имеют сладкий вкус. Большинство красных столовых вин твердо попадают в категорию сухих, несмотря на различия в сладости между сортами.

Часто дело в танинах. Танины — это встречающиеся в природе соединения, содержащиеся в вине и других продуктах питания или напитках, которые вступают в противоречие с белками слюны, создавая сухой горький вкус или ощущение во рту. Вина с большим количеством танинов будут иметь более сухой вкус, чем вина с небольшим количеством танинов, независимо от содержания сахара.

Типы сладких вин — избранные

В то время как многие из нас имеют опыт работы только с несколькими различными сладкими винами, такими как Рислинг, существует целый мир винных возможностей, которые только и ждут, чтобы их исследовали. Мы составили полное руководство по сладким винам, отсортированным по красным, белым и розовым, а также по тому, какие продукты лучше всего сочетаются с каждым типом.

Розовые или розовые вина

Меньшая категория, чем красные и белые, розовые вина часто предлагают лучшее из обоих миров, немного сладости и розового цвета.Большинство розовых вин — это вина, изготовленные из красных сортов винограда, но производимые как белые вина. Вот некоторые из наших любимых розовых или розовых вин:

Розовый Москато

Розовый Москато очень похож на своего белого аналога. Это сладкое десертное вино со слегка игристым послевкусием. Обычно он имеет ноты персика и абрикоса, а также оттенки ягод, граната и вишни. Pink Moscato на самом деле является белым Moscato с небольшим количеством красного винограда, добавленного для другого вкуса.

Pink Moscato лучше всего сочетается с фруктами, поэтому при выборе десерта думайте о «легком и нежном» и пропустите тяжелый шоколадный торт или что-нибудь слишком плотное. Мы предлагаем обратить внимание на ягодные пироги или тарталетки, или кусочек пышного белого торта с клубникой, или, возможно, на что-то более цитрусовое.

Что касается пикантности, вы также можете использовать Pink Moscato в качестве прекрасного дополнения к легким обедам или летним ужинам на свежем воздухе. В этом случае подумайте о сочетании вина с ароматным тайским салатом с кинзой, цитрусовыми и курицей. Он также хорошо сочетается с морепродуктами, такими как устрицы, креветки, лобстеры и моллюски — только не заливайте их густыми сливочными соусами.

Зинфандель белый

Умеренно сладкое розовое вино White Zinfandel отличается сладкими нотами сладкой ваты, ягод и дыни. Белый Зинфандель намного слаще других розовых вин, потому что ему не хватает сухости, присущей другим розовым винам. Любителям питья оно может показаться более освежающим, чем розовое москато или другие очень сладкие десертные вина.

White Zinfandel наполнен фруктовыми нотами дыни. Сладость лучше компенсировать небольшим количеством специй. Попробуйте сочетать его с блюдами тайской или сычуаньской кухни, чтобы получить контрастное сочетание вкусов, или вы можете пойти более традиционным путем, сочетая это вино с беконом или свининой, пастой со сливками и мягкими сырами, такими как бри.

Красные вина

Красные сладкие вина могут показаться противоречием тем, кто плохо разбирается в винной культуре, а также тем давним любителям вина, которые никогда не думали дать ему шанс. Мы составили список некоторых из наших любимых видов сладких красных вин.

Мускат черный

Вино, изготовленное из сортов винограда Мускат Александрийский и Скьява, Черный Мускат представляет собой уникальную смесь красного вина средней полноты с оттенком Москато. Это вино довольно землистое, с дегустационными нотами розы, а также оттенком сладкого чая.

Несмотря на свою сладость, Черный Мускат остается красным вином, а это означает, что он хорошо сочетается как с молочным, так и с темным шоколадом, а также с богатыми десертами, такими как шоколадный мусс.Чтобы поднять свой десерт на новый уровень, подогрейте фруктовые блюда, такие как вареные груши или шоколадный торт с малиновым соусом, сбрызнутым сверху. Они очень хорошо сочетаются с черным мускатом.

Скьява

Красное вино из Северной Италии. Скьява сначала кажется немного суховатой, но быстро раскрывает сладкие нотки вишни, сладкой ваты и корицы, а также легкую цветочную эссенцию. Иногда Скьяву немного сложно найти, но если вам повезет, ожидание того стоит.Если вы не можете его найти, попробуйте купажированное вино, в котором он присутствует, например, Porta Vita Rosso.

Чтобы компенсировать сладкий вкус сахарной ваты этого уникального вина, ищите что-то на противоположном конце спектра вкуса. Подумайте о вкусах, таких как запеченная ветчина, вяленое мясо, такое как салями или прошутто, и твердые овечьи сыры, такие как пекорино.

Ламбруско

Ламбруско — сладкое и фруктовое итальянское вино, переживающее период возрождения. Он сделан примерно из десяти различных сортов винограда и слегка игрист, с нотками малины, ежевики, вишни и миндаля.Многие бутылки также содержат некоторые цветочные ароматы, такие как розы и фиалки, добавляющие дополнительный слой глубины общему аромату.

Ламбруско хорошо сочетается практически со всеми видами свинины — с салями, прошутто, рваной свининой и даже с насыщенными травяными итальянскими колбасками. Он также дополняет гамбургер, баранину или даже стейк — на самом деле любой тяжелый мясной вкус. Что касается сыров, Ламбруско лучше всего дополняет твердые сыры, такие как пармезан, пекорино или любые выдержанные сыры.

Бракетто д’Аки

Итальянское игристое красное родом из региона Бракетто. Это менее известное, слегка игристое десертное вино, изготовленное из легкого и освежающего красного винограда.Это нежное красное вино наполнено живыми нотами свежей малины и клубники с легким ароматом лепестков розы. Хотя это вино игристое, оно намного легче, чем то, что вы найдете в шампанском.

Brachetto d’Acqui лучше всего подавать охлажденным и хорошо работает в сочетании с ароматами, соответствующими вкусовым ноткам вина. Клубничные коржи, малиновые тарталетки, пироги с персиками или сливами — все это прекрасно сочетается с этим малоизвестным бенгальским огнем. Если вы ищете более интересное сочетание десерта, Brachetto d’Acqui — одно из немногих десертных вин, которые отлично сочетаются с шоколадом. Попробуйте его с шоколадными десертами из фундука или с легким и воздушным муссом.

Белые вина

Здесь вы найдете большую часть сладких вин. Хотя не все белые вина сладкие, в целом они дают больше сладости, чем красные вина, которые обычно известны своей горечью — приобретенным вкусом для многих новых любителей вина. Вот некоторые из самых сладких белых вин, начиная от десертных и заканчивая слегка сладкими.

Москато

Сладкое, слегка шипучее вино, большинство вин Moscato относится к игристому вину, известному как Moscato d’Asti, сорту винограда из региона Пьемонт в Италии.Москато легкий и свежий, наполненный смесью фруктовых вкусов, таких как ананас, лайм, груша и апельсин. В некоторых случаях Москато по вкусу напоминает яблочный или виноградный сок. Москато содержит мало алкоголя и часто подается с десертом.

Moscato удивительно хорошо сочетается с широким спектром продуктов. Что касается десерта, то вино прекрасно сочетается с яблочными или грушевыми пирогами, выпечкой со сливочным вкусом или с орехами, а также с карамелью, ирисками и многим другим. Кроме того, Moscato является прекрасным дополнением к более острым блюдам или более легкому мясу, курице, индейке или даже морепродуктам.

Рислинг

Белое вино, выращенное в регионе Рейна в Германии, Рислинг наполнен множеством ароматов, от ароматных цветов до яблок, груш и персиков, а также оттенком чего-то минерального. Из-за своего легкого, ясного вкусового профиля на рислинг может сильно влиять почва, в которой он растет, гораздо больше, чем на другие типы вин.

Хотя рислинги родом из Германии, они, как правило, хорошо сочетаются с блюдами азиатской кухни, такими как вьетнамская, тайская и индийская, известными как своим острым вкусом, так и характерным сочетанием специй.Высокое содержание кислоты в рислинге нейтрализует пряный вкус и обеспечивает приятное очищение вкуса для тех, кто ищет облегчения.

Гевюрцтраминер

Немецкое вино со вкусовым профилем, подобным вкусу Москато, Gewürztraminer имеет немного более высокое содержание алкоголя, чем его аналог из Северной Италии, и отличается интересной линейкой фруктовых вкусов, таких как личи, персик, груша и грейпфрут, а также имбирь, мед и лепесток розы. В некоторых случаях вы почувствуете намек на дымность, которая добавит еще один нюанс в микс.

Гевюрцтраминер хорошо сочетается с различными продуктами. Он особенно хорошо сочетается с птицей, свининой и моллюсками, а также с блюдами с высоким содержанием специй, такими как тайское карри, жаркое и острый перец. Натуральные сладкие овощи прекрасно дополняют фруктовые ноты этого сладкого вина. Подумайте о красном луке, болгарском перце, кабачках или моркови. Что касается сыра, оставьте вонючие ароматы позади и ищите бри, проволоне или другие мягкие, мягкие сыры.

Шенен Блан

Белое вино из долины Луары во Франции, Шенен Блан не обязательно всегда сладкое, но его часто считают десертным вином с заметной кислотностью в сочетании с чистой минеральностью и нотками меда.Это вино представлено в нескольких стилях. Некоторые бутылки имеют более дубовый вкус, белые другие имеют яркие фруктовые ноты, такие как хрустящее зеленое яблоко, груша или персик.

Шенен Блан действительно хорошо сочетается с богатыми блюдами, поскольку кислотность помогает уменьшить жирность мяса, такого как утка или свинина, а также более острых блюд, придавая вкусу ощущение облегчения между горячими укусами. Более сухие версии вина хорошо сочетаются со сладкими блюдами и действительно могут поднять ваш десерт на новый уровень. Сочетайте с яблочным пирогом или более легким тортом.

Сотерн

Одно из самых дорогих десертных вин. Сотерн — белое вино из региона Бордо во Франции. Этот регион и стиль основываются на дружественном грибке, известном как благородная гниль, который добавляет в смесь нюансы сладости. Вкусовой профиль Сотерна состоит из кислотности и сладости в равных долях. Отличается легким ореховым привкусом в сочетании с медом, персиками и абрикосами.

Сотерн довольно сложные для десертного вина.Они прекрасно сочетаются с бри или аналогичными сливочными сырами, а также с фруктовыми пирогами и пирогами. Возможно, неожиданно, они также хорошо работают во время основного блюда. Попробуйте сочетать это сладкое вино с нежным богатым мясом, таким как телятина, фуа-гра, соленая ветчина, соленая рыба и продукты с высоким содержанием специй. Фруктовые кислые вкусы с легкостью прорезают жиры и специи и гармонируют с другими дополнительными сладкими вкусами.

Токай

Венгерское белое вино Tokaji на самом деле получает свой уникальный аромат от грибка, который растет на винограде, называемого серой плесенью или серой гнилью.В большинстве случаев в течение вегетационного периода на винограде появляется плесень, которая затем высыхает, когда выходит солнце. Это приводит к тому, что виноград сморщивается, что приводит к более сладкому вкусу, характеризующемуся нотками имбиря, шафрана и пчелиного воска. Все вина Токай очень сладкие и оцениваются по количеству остаточного сахара в каждой бутылке. Многие содержат такое же содержание сахара, как и газированные напитки.

Tokaji традиционно сочетается с фуа-гра, сладость вина идеально сочетается с присущей гусиной печени жирностью.Токайское вино также очень хорошо сочетается с такими сырами, как Конте, сыр с плесенью, бри или некоторыми козьими сырами. Поскольку Токай такой сладкий, кажется, что лучше всего он сочетается с чем-то соленым или очень пикантным, а не с десертным блюдом.

Портвейн

Портвейн несколько выпадает из категории белых, красных или даже розовых вин. Хотя этот стиль обычно изготавливается из коллекции красных вин, он предлагает более алкогольный вариант сладкого вина, предназначенного для употребления в чистом виде или в качестве богатого дополнения к десерту.Портвейн, как следует из его названия, родом из Португалии и для верности обогащен небольшим количеством бренди, в результате чего содержание алкоголя на несколько пунктов выше, чем в традиционных винах.

Рубиновый порт

Самый молодой и самый распространенный сорт портвейна, рубиновый портвейн, в одной бутылке которого сочетаются ароматы красных ягод, карамели и орехов. Несмотря на заметное сладкое, высокое содержание алкоголя и уникальная смесь богатых вкусов делают это вино мощным.

Портвейн

часто подают в конце трапезы, а не во время основного мероприятия, однако он может быть прекрасным дополнением к десерту или даже к закускам. Рубиновый портвейн хорошо сочетается с десертами из молочного или темного шоколада или фруктовыми пирогами. Сливочные сыры также хорошо сочетаются с этим сытным десертным вином. Обратите внимание на сыр с плесенью или свежие ягоды, которые дополняют фруктовые нотки вина.

Тони Порт Портвейн

Tawny сравним со шотландским виски и коньяком — спиртными напитками, известными нюансами, улавливаемыми в процессе выдержки, а также крепостью и нюансами, — хотя они содержат только половину содержания алкоголя.Портвейн Tawny представляет собой сладкую смесь марочных вин и благодаря своей зрелости, как правило, имеет более ореховый вкус, такой как инжир, финик или чернослив, в отличие от свежих красных ягод, которые можно найти в бутылке рубинового портвейна. Тони, как правило, выпускаются партиями по 10, 20, 30 и 40 лет, и в результате они, как правило, довольно дороги, хотя в некоторых случаях вы можете найти бутылку чуть более 25 долларов США

Портвейн

Tawny лучше всего сочетается с выдержанными сырами, такими как чеддер, стилтон или манчего, а также с нарезанным хрустящим хлебом.С другой стороны, такие десерты, как тыквенный пирог, чизкейк или карамельные десерты, также хорошо сочетаются с рыжим портвейном. Ореховый вкус и вареные фрукты перекликаются с тонкими нотками вина и делают их отличным вариантом для сочетания

Белый портвейн

Сделанный из смеси белых вин, белый портвейн довольно необычен, но может стать хорошей альтернативой более тяжелым версиям напитка. Крепленое вино, белый портвейн имеет более высокое содержание алкоголя, чем большинство вин, обычно колеблется в пределах 18-20%.Многие люди используют его для приготовления коктейля, похожего на джин с тоником, или в качестве основы для сангрии.

Белый портвейн удивительно универсален и хорошо сочетается с суши или паштетом, а также с орехами и твердыми сырами. Он также очень хорошо сочетается с косточковыми фруктами, такими как персики, сливы или нектарины, и может быть хорошим дополнением к легкому бисквиту на десерт.

Сочетание блюд со сладкими винами

Как вы видели, каждое вино имеет свой собственный вкусовой профиль, что делает его идеальным дополнением к определенным сладким и соленым блюдам.Тем не менее, есть несколько общих правил, о которых следует помнить, когда вы решаете, какое блюдо сочетать со следующей бутылкой: 

  • Создайте баланс: Создайте баланс, сочетая сладкое вино с такими же яркими вкусами. Некоторые сладкие вина исключительно хорошо сочетаются с острыми блюдами, в то время как другие подчеркивают землистый вкус блюд с грибами и орехами. Сладкие вина идеально сочетаются с крепкими сырами, а сочетая их с вяленым мясом и солеными блюдами, вы можете создать восхитительный солоновато-сладкий вкус. Вы также можете сочетать кислое, сладкое вино с насыщенными десертами. Сладкие вина также уравновешивают кислые вкусы, или вы можете выбрать более легкий глоток, чтобы сбалансировать снисходительный вкус.
  • Дополните существующие вкусы: Используйте свое сладкое вино, чтобы дополнить существующие вкусы, сочетая характерные вкусовые нотки. Например, сладкие вина прекрасно сочетаются со сладкими моллюсками, а насыщенные вина идеально сочетаются с глубокими карамелизированными вкусами в сладких и соленых бульонах или соусах.
  • Проведите пробный заход:  Если вы не уверены, поможет ли выбранное вами вино или помешает еде, устройте небольшой пробный заход перед подачей на стол.Попробуйте вместе небольшой кусочек и глоток ваших ароматов и отметьте, что вам нравится или не нравится, чтобы двигаться дальше.
  • Десертное вино:  Когда речь идет о десертных винах, таких как Сотерн или Москато, можно позволить их декадентской сладости сиять самой по себе. На самом деле, многие типы сладких вин лучше всего наслаждаться, когда они являются звездой десерта, а не в сочетании со столь же сладкими закусками.

Дайте волю своим пристрастиям к сладкому с выбором сладостей от Marketview Wine

Теперь, когда у вас есть несколько идей, почему бы не изучить новые варианты? У нас есть отличная линейка сладких вин от розовых до сладких красных и сладких белых — все это отличные варианты для вашей следующей вечеринки, летнего барбекю или другого мероприятия!

Если вы хотите пополнить запасы, мы предлагаем бесплатную доставку при покупке шести или более бутылок избранных вин, а также скидку 10 % на отдельные ящики для смешивания и подбора, что идеально подходит для того, чтобы попробовать несколько разных сладких вин одновременно!

итальянских полусладких вин | Stella Rosa® Wines

Если вы любите полусладкие вина, вы не одиноки — это самый популярный стиль в США.S. итальянские полусладкие вина универсальны и приятны, независимо от того, являетесь ли вы винным энтузиастом или тем, кто просто хочет выпить стаканчик чего-нибудь вкусного за ужином.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о полусладком вине и наших советах по его употреблению.

Что такое полусладкое вино

Когда вино бродит, дрожжи потребляют сахар, содержащийся в винограде, для производства спирта. Любой сахар, оставшийся в этом процессе, называется остаточным сахаром.

В сладком вине содержится более 30 граммов остаточного сахара на литр, а в сухом – менее 10 граммов на литр.Все, что находится между ними, классифицируется как полусладкое или полусухое, в зависимости от того, насколько оно сладкое или сухое на вкус.

Поскольку вкус полусладких вин сильно различается, большинство людей могут найти вина этого типа, которые им нравятся. Кроме того, сладость добавляет вину сложности и насыщенности, не становясь подавляющей.

Как наслаждаться полусладким вином

Как правило, полусладкие вина лучше всего подаются слегка охлажденными, но не слишком холодными: вы все равно хотите ощутить нежный вкус.Час или два в холодильнике сделают свое дело.

Полусладкие вина известны своей универсальностью. Вы можете сочетать эти вина практически с чем угодно, от закусок до блюд и десертов. Поскольку в этих винах вы найдете большое разнообразие вкусов и уровней сладости, посмотрите на конкретное вино, которое вас интересует, чтобы увидеть, с чем оно хорошо сочетается. Однако, как всегда, лучший способ насладиться полусладким вином — это то, что вам нравится больше всего, будь то дома в пижаме с любимой закуской или с друзьями за изысканной едой.

Если вы не хотите пить свое полусладкое вино отдельно, вы можете сделать из него коктейль! Stella Rosa Wines предлагает длинный список рецептов коктейлей, которые помогут вам начать.

Почему стоит выбрать Stella Rosa

Вина Stella Rosa производятся в регионе Пьемонт в Италии, и мы с гордостью предлагаем их здесь, в Соединенных Штатах. Все наши вина, в том числе итальянские полусладкие вина, сделаны из настоящих фруктов. Мы не добавляем сахар, консерванты или искусственные ароматизаторы, потому что верим, что лучшее вино получается из лучших ингредиентов и отличного виноделия.

Мы предлагаем отличные итальянские полусладкие вина — просто просмотрите наши вина, чтобы найти свой новый фаворит. Затем воспользуйтесь нашим инструментом определения местоположения, чтобы найти вино Stella Rosa в ближайшем к вам магазине.

Наша карта вин — Blue Ridge Estate Vineyards & Winery, Saylorsburg PA

НЕФИЛЬТРИРОВАННОЕ СУХОЕ КРАСНОЕ МИРОВОГО КЛАССА

Renegade – Новый Свет встречается со Старым Светом, американский гибрид и европейская классика работают в идеальной гармонии. Идеальное сочетание сортов винограда Мерло и легкого и фруктового винограда КОНКОРД.

Выдержанный Каберне Совиньон в бочке из-под бурбона – Глубокий цвет, богатые мягкие объемные танины, интенсивность вкуса. Эта кабина может похвастаться волнами шелковистой черной сливы и плодов ежевики, а ее грозная структура поддается идеальному 8-секундному вкусу. Подается в отелях Хэмптона.

Merlot 2014 Bourbon Barrel Aged  –  Насыщенный темно-рубиновый цвет; очень сложный, мягкий, гладкий и тонкий, со вкусом ежевики, какао, очень сухой, традиционный аромат черной вишни в начале, полное тело, устойчивые танины, отличный баланс. Подается в отелях Hampton Hotels

The Godfather  – ВХОДИТ В 1% ЛУЧШИХ ВИН В МИРЕ. Выпускается всего 75 бутылок за партию. «Крестный отец» требует уважения. Уникально выдержанный в бочках из-под бурбона, чтобы приобрести ванильный, кленово-дубовый аромат, полнотелые, округлые танины, оставляя после себя длительное маслянистое послевкусие.

КРЕСТНАЯ – ВАУ! Магия крестной… Там, где сбываются желания. Лучшее из сухого красного и сладкое воспоминание о давней дикой малине.

Ruff Day Red   –  Это сухое вино представляет собой мощную смесь винограда мирового класса с идеальным балансом мягких танинов и спелых темных фруктов.

Представляем 1 st ever Blue Ridge Winery PORTS!!!

Небесный шоколад! 4% сахара  – Добро пожаловать в рай. Наслаждайтесь красным вином мирового класса, настоянным на декадентском шоколаде, а затем идеально обогащенным до 20% алкоголя. это рай на земле!

Карамельный коричневый сахар! 4% сахара – Роскошно сбалансированный с теплым ощущением мягкой карамели, танцующей в идеальной гармонии с твердой танинной структурой красного вина. Каждый раз это любовь с первого вкуса!

Жареный зефир! 4% сахара Запечатлите идеальный момент у костра, свежий воздух, отличные друзья и вкусный жареный зефир .

Что делает вино сладким или сухим?

Виноделие — это искусство. Это требует самоотверженности, терпения и понимания всего, что нужно для создания вина с великолепным вкусом.

Профили вкуса могут резко измениться при незначительной корректировке процесса виноделия. Различные сорта винограда, регионы выращивания и процессы выдержки могут играть определенную роль в общем вкусе вина.

Но для многих любителей вина есть только две вещи, на которых они сосредоточены: вино белое или красное, сладкое или сухое?

Вся эта тяжелая работа, затрачиваемая на производство вин высочайшего качества в мире, не так уж важна для случайного любителя вина. Пока это цвет, который им нравится, и вкус, который им нравится, большинству из них будет все равно, где оно было выращено или как оно было выдержано.

Очень жаль, что это так, ведь существует целый мир прекрасных вин, которые только и ждут, чтобы их попробовали, но это правда. Некоторые люди, которые любят сладкие вина, возможно, просто никогда не встречали сухое вино, которое им нравится, и наоборот.

Сладкое вино против сухого вина — одна из тех вещей, на стороне которых большинство людей выбрали. Они знают, какое вино им нравится, и они просто предполагают, что, поскольку им нравится одно, а не другое, им не понравится ничего по другую сторону линии, но что на самом деле делает вино сладким или сухим?

Что делает вино сухим или сладким?

Термин «сухой», когда речь идет о вине, относится к вкусу, который оно оставляет во рту из-за количества сахаров, оставшихся в вине после ферментации.

В процессе виноделия сахара в винограде превращаются в спирт в процессе ферментации. Чем дольше сахар сбраживается, тем меньше остаточного сахара остается в вине в конце, что делает вино более сухим.

Короче говоря, сухое означает, что остаточный сахар в вине практически отсутствует.

Сладкие вина — полная противоположность.

Сладкое вино – это вино, в котором во время брожения сохраняется часть остаточного сахара из винограда.Чем больше сахара останется в вине, тем слаще будет вино.

Одним из распространенных заблуждений о сухих винах является то, что они имеют тенденцию сушить рот или вызывать странные ощущения во рту, когда вы пьете.

На самом деле это не имеет никакого отношения к самой «сухости» вина, а скорее к уровню танинов в вине.

Красные вина, такие как Каберне Совиньон, как правило, имеют более высокий уровень танинов, из-за чего во рту возникает странное ощущение при употреблении (именно поэтому мы рекомендуем хорошую еду в сочетании с кабиной).

Таким образом, хотя танины в вине могут вызывать ощущение «сухости во рту», ​​это не то, что делает вино сухим. Высокий уровень танинов и низкий уровень остаточного сахара (сухие вина) не обязательно идут рука об руку, хотя кажется, что красные вина с высоким содержанием танинов также имеют сухой вкус.

Что такое пример сухого вина?

Вы можете найти как сладкие, так и сухие вина как красных, так и винных сортов. Таким образом, какими бы ни были ваши предпочтения, вы сможете найти вино, которое вам понравится.Может потребоваться несколько тестов на вкус, чтобы понять, что вам нравится, поскольку у всех разные вкусы.

Для любителей красного вина Каберне Совиньон, Пино Нуар, Сира, Мерло и Мальбек будут более сухими. В этих винах практически нет остаточного сахара. Так что, если вы не любите сладкие вина, мы бы порекомендовали эти красные.

Если вы ищете более сладкие красные вина, лучше всего подойдет портвейн.

Что касается белых вин, то лучшими сухими винами будут Совиньон Блан, Пино Гри и Шардоне.Если вы ищете что-то более сладкое, но не такое сладкое, как десертное вино, вам подойдет стакан рислинга.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.