Какие бывают каши список: Список с Фото (20+), Польза и Вред Каждой

10 самых полезных круп

Никто не сомневается в том, что каши полезны. И не умаляя достоинства гречки, которая сейчас оказалась в центре внимания, хотим напомнить, что круп, из которых можно приготовить вкусную, сытную, полезную еду, намного больше.

Представляем топ-10 самых полезных круп.

Гречка

На ужин такая кашка — просто сказка: малокалорийная и быстро усваивается. Гречка — второе название «черный рис» — считается одной из самых полезных круп. Ее «прописывают» при ожирении, диабете, заболеваниях ЖКТ, печени, сердца и сосудов. Хороша как гарнир и как начинка, фаршированные гречкой и запеченные гуси, утки — любимые блюда для праздничного стола во многих странах мира.

Овсянка

Ее называют женской кашей — она дарит красоту и здоровье (одно из свойств овса — снижать риск возникновения рака). Нормализует обмен веществ, работу ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет кости и зубы. Легко усваивается и подходит для диетического питания. Лавры самой полезной из всех овсяных хлопьев принадлежат крупе «Геркулес».

Пшено

Тем, кто лечится антибиотиками, раз в день надо есть пшенную кашу. Пшено оказывает на организм общеукрепляющее воздействие и способствует выведению из организма антибиотиков и токсинов. Пшено, которое вырабатывается из зерен проса, по полезным свойствам лишь немного уступает овсянке и гречке. Однако пшенной кашей не следует злоупотреблять при пониженной кислотности, болезнях кровеносной системы и беременности. А еще пшено ослабляет потенцию.

Манка

Это пшеничная крупа грубого помола. Хотя она бедна клетчаткой и витаминами, зато имеет высокую питательную ценность, быстро готовится и легко усваивается. Детишкам, послеоперационным больным и людям, страдающим болезнями ЖКТ, каши, запеканки, клецки, биточки, а также муссы и пудинги из манки — палочки-выручалочки! Однако эта крупа содержит много клейковины (глютена) и может вызвать непереносимость или аллергию.

Кускус

Еще одно «производное» из пшеничной крупы, изобретенное в Африке. И сегодня в Марокко, Алжире, Ливии и Тунисе кускус — традиционное блюдо. Его подают как с мясом, так и с овощами, сухофруктами и даже орехами. Готовят из мелкой манной крупы, которую сбрызгивают водой, формируют крупинки, обсыпают их сухой манкой, просеивают и высушивают. Иногда кускус делают из ячменя или риса.

Рис

Максимум пользы сосредоточено в зернах коричневого, дикого и длинного среднеазиатского риса. Разный по длине рис используется для приготовления разных блюд: длинный — для салатов и гарниров, средний — для ризотто, паэльи, супов, круглый — для пудингов, пирогов, суши, десертов. Наиболее популярен шлифованный рис. Рис не содержит глютена, поэтому его можно употреблять тем, кто не переносит пшеницу.

Перловка

Это главная каша для людей, занятых физическим трудом. Фосфора, необходимого для увеличения скорости и мощи мышечных сокращений, здесь в два раза больше, чем в других кашах. Подходит для аллергиков и тех, кто сбрасывает вес. Правда, варится почти час, зато распухает в 5-6 раз. Кстати, перловую кашу лучше есть горячей, в остывшем виде она хуже усваивается.

А вот, что рассказала нам о перловке куратор Музея истории развития общественного питания Санкт-Петербурга, Татьяна Цветкова:

«По всем источникам, дошедшим до нас, именно перловой каше Петр I отдавал предпочтение, относительно других каш. Благодаря Петру I, она надолго стала главным армейским продуктом. Другое дело, что для царя перловку готовили на молоке, а в постные дни — на миндальном, что давало прямо-таки необыкновенный эффект».

Ячка

Это тот же ячмень, но дробленый и с оболочкой, где максимум полезных веществ. На Руси варили суперкашу — коливо, с добавлением мака, меда или варенья. Заслуга ячки в том, что она помогает нормализовать пищеварение и обмен веществ, выводит шлаки и токсины. Крупу также добавляют в супы, готовят гарниры, фаршируют поросенка или домашнюю птицу и запекают в духовке.

Кукурузная

Этот злак отлично очистит организм от ядовитых соединений фтора и хлора. Замечено: тот, кто регулярно ест кукурузу, хорошо себя чувствует и имеет высокий жизненный тонус. Крупа разваривается долго. Каша считается весьма калорийной, но легко усваивается. Что очень важно — не вызывает аллергии, поэтому рекомендована для детского питания, а также людям с избыточным весом.

Ржаная

Наши предки считали, что ржаная каша «дает человеку силы выпрямиться». Современные исследования доказали, что в ржаной каше, приготовленной из цельносмолотого зерна ржи, действительно самое высокое содержание витаминов группы В, необходимых для здоровья позвоночника. Вещества, способные тормозить развитие опухолей, также есть во ржи. В такой каше мало крахмала, но много пищевых волокон, очищающих организм.

Ассортимент и виды круп

Крупы из пшеницы. Пшеница является основой зерновой культуры. Из пшеницы вырабатывают манную крупу, Полтавскую, Артек, пшеничные хлопья. Манная крупа обладает высокой энергетической ценностью, быстро разваривается, но бедна витаминами и минеральными веществами.

В зависимости от вида пшеницы манную крупу делят на марки: «Т»; «М»; «МТ».

Крупа марки «Т» из твердой пшеницы имеет желтоватые частицы, со стекловидными гранями, полупрозрачные, ребристые; при разваривании сохраняет крупинчатую структуру. Крупа марки «М» вырабатывается из мягких стекловидных и полустекловидных пшениц, мучнистая, непрозрачная, белого цвета, быстро разваривается. Крупу «МТ» получают из мягкой пшеницы с примесью твердой (20%). Она непрозрачная, мучнистая, с наличием крупки кремово-желтого цвета.

Пшеничные шлифованные крупы вырабатываются из твердых, реже из мягких пшениц двух видов: Полтавская и Артек.

Полтавская крупа подразделяется на четыре номера:

№1 — крупная, удлиненной формы, с закругленными концами;

№2 — средняя, крупинки овальной формы;

№3, 4 — мелкая, крупинки округлой формы.

Крупа Артек представляет собой мелкодробленые ядра пшеницы.

Все виды пшеничной крупы на сорта не делят. Из Полтавской крупы готовят рассыпчатые каши, из крупы Артек — вязкие.

Пшеничные хлопья получают из шлифованных зерен пшеницы, их варят в сахарном сиропе с добавлением соли, подсушивают, расплющивают на вальцах и обжаривают. Хлопья представляют собой хрустящие тонкие лепестки светло-коричневого цвета с приятным вкусом. Их употребляют с чаем, молоком, кофе, с бульонами вместо гренок, а также в сухом виде (это готовый продукт).

Крупы из ячменя. Ячменные крупы в зависимости от обработки и размера крупинок делят на перловую и ячневую.

При обработке перловой крупы ободранное зерно ячменя дробят на 2—3 части. В зависимости от размера крупинок перловую крупу выпускают пяти номеров. В крупах №1,2 ядра удлиненной формы, с закругленными концами, в №3, 4, 5 ядра зашлифованы до шарообразной формы; цвет от белого до желтоватого иногда с зеленоватым оттенком. Перловая крупа варится 60—90 мин, увеличивается в объеме в 5—6 раз. Крахмал крупы набухает при варке, легко отдает воду, поэтому каша сначала становится рассыпчатой, а при остывании жесткой.

Ячневую крупу получают из дробленного, но не шлифованного ячменя. Крупу делят на три номера. Крупа № 1 — самая крупная. Ячневая крупа представляет собой нешлифованные дробленые ядра ячменя многогранной неправильной формы. В отличие от перловой ячневая крупа содержит больше клетчатки и минеральных веществ, хуже усваивается организмом. Ячневая крупа варится 40—50 мин, увеличиваясь в объеме примерно в 5 раз.

Гречневая крупа вырабатывается из зерна гречихи. Эта крупа отличается по сравнению с другими видами круп наиболее благоприятным химическим составом, высокой пищевой ценностью, хорошими потребительскими свойствами и наибольшим содержанием витаминов и полезных минеральных веществ. Белки гречневой крупы содержат все незаменимые аминокислоты. Наличие в составе крупы важных для организма минеральных веществ и витаминов характеризует ее как продукт для диетического и лечебного питания.

Из гречихи вырабатывают ядрицу и ядрицу быстроразваривающуюся, продел и продел быстроразваривающийся.

Ядрица — это крупа, состоящая из цельного, неколотого ядра гречихи. У ядрицы быстроразваривающейся зерна гречихи пропаренные, у них удалены плодовые оболочки, цвет коричневый. Ядрицу обыкновенную и быстроразваривающуюся делят по качеству на 1, 2, 3-й сорта.

Продел — крупа, состоящая из колотого ядра. Продел на сорта не делят.

Лучшими кулинарными достоинствами обладает ядрица. Продел отличается более быстрой развариваемостью, высокой пищевой ценностью, но по вкусу и консистенции каша из него получается несколько хуже, чем из ядрицы.

Крупы из риса. Вырабатывается рис шлифованный, полированный и дробленый.

Рис шлифованный — зерно, с которого удалены оболочки и часть алейронового слоя; белого цвета, с шероховатой поверхностью. Рис шлифованный выпускают Экстра, высшего, 1, 2, 3-го сортов. Дробленый рис получают как побочный продукт при производстве шлифованного риса. На сорта дробленый рис не делят. Ядра дробленого риса размером 1,5 мм. 

Рисовая крупа отличается большим содержанием крахмала идругих усвояемых углеводов (в среднем 86—89%), небольшим количеством белка, сахара, клетчатки. Она обладает хорошими потребительскими и кулинарными свойствами, высокой усвояемостью и калорийностью, используется в лечебном питании.

Взорванный рис получают из обрушенных ядер риса, пропаренных под давлением около 15 атм до размягчения. При этом зерно увеличивается в объеме в 6—8 раз. Зерна взорванного риса легкие, пористые, белого цвета; используют в качестве сухих завтраков, добавляя в молоко, сливки, кефир, чай. Время варки риса 20—30 мин, при этом он увеличивается в 5—6 раз. Рисовые крупы широко применяют в детском и диетическом питании.

Крупа из проса. Из проса вырабатывают пшено шлифованное ядра проса, освобожденные от семенных, плодовых, зародыша, частично от алейронового слоя. Поверхность ядер проса покрыта мучелью, которая содержит жир. Крупа при хранении быстро прогоркает и приобретает привкус горечи.

Поэтому перед употреблением крупу необходимо промыть теплой водой. Цвет пшена от светлого до ярко-желтого. Пшено желтого цвета имеет стекловидное ядро, обладает лучшими потребительскими и кулинарными свойствами. Белки пшена бедны незаменимыми аминокислотами, поэтому рекомендуется употребление его с яйцами, молоком, творогом, мясом. Варится пшено 25—30 мин и увеличивается в объеме в 4—7 раз. В зависимости от качества пшено шлифованное выпускают высшего, 1 и 2 сорта.

Влажность шлифованного пшена должна быть не менее 14%. Содержание доброкачественного ядра в высшем сорте пшена должно быть не менее 99,2%; в 1-м сорте — 98,7%; во 2-м сорте — 98%. Пшено используется для приготовления рассыпчатых каш, пудингов, запеканок, фаршей, супов, крупеников.

Крупы из овса. Из овса вырабатывают крупы: овсяную пропаренную недробленую, овсяную плющеную шлифованную, хлопья геркулес, экстра, хлопья лепестковые и толокно. Овсяные крупы отличаются низким содержанием крахмала, большим содержанием слизистых веществ, в них много белков, жира, что позволяет использовать крупу в лечебном питании. Крупа увеличивается в объеме в 4—5 раз, варится 60—80 мин (кроме хлопьев). Крупа овсяная пропаренная представляет собой целые ядра без цветочных пленок и опушения, в них частично удален зародыш и плодовые оболочки. Варится 40—60 мин, в объеме увеличивается в 3—4 раза. Подразделяется на высший и первый сорт. Крупу овсяную плющеную шлифованную получают из пропаренной недробленой крупы путем повторного пропаривания, после чего она подсушивается и расплющивается в виде рифленых лепестков толщиной 1—1,2 мм, делитена 1-й и 2-й сорта. Разваривается крупа за 30—40 мин. Цвет каши серовато-желтый.

Доброкачественного ядра в высшем сорте крупы должно быть не меньше 99%, в первом сорте —98,5%. Овсяная крупа содержит достаточно большое количество жира, потому при хранении быстро прогоркает. Овсяные крупы используются в лечебном питании, так как отличаются низким содержанием крахмала, большим содержанием слизистых веществ. Применяют для приготовления супов-пюре, каш слизистых, запеканок, молочных и слизистых супов.

Хлопья геркулес вырабатывают из шлифованной, пропаренной недробленой овсяной крупы высшего сорта. Развариваются они в течение 20 мин. На сорта не делится.

Хлопья экстра-геркулес подразделяются на 3 номера: №1 — из цельных ядер, №2 — из резаной крупы, №3 — из мелкой крупы.

Хлопья лепестковые получают из шлифованной, пропаренной недробленой овсяной крупы высшего сорта. Цвет хлопьев — белый, с оттенком от кремового до желтого, разваривается за 10 мин.

Толокно по внешнему виду напоминает муку, перед употреблением не требует тепловой обработки. Вырабатывают толокно из пропаренного под давлением овса, высушенного и размолотого. Цвет от светло-кремового до кремового, консистенци мягкая.

Крупы из кукурузы. В торговлю поступает крупа кукурузна шлифованная, воздушная кукуруза, кукурузные хлопья и хрустящие кукурузные палочки. Шлифованная крупа имеет 5 номере крупности: №1, 2, 3, 4, 5. Крупинки имеют овальную или закругленную форму, цвет белый, светло-желтый или янтарный. Консистенция каши жесткая, разваривается около часа, в объеме увеличивается в 3—4 раза. Кукурузная крупа способствует повышению иммунитета, хорошо усваивается организмом, регулярно потребление улучшает пищеварение, не вызывает аллергической реакции. Используется в детском питании. Недостатки кукурузных круп — содержание неполноценных белков, долгая варка. Дробленая крупа имеет размер крупинок не менее 5 мм и идет на изготовление кукурузных хлопьев. Кукурузные хлопья — тонкие хрустящие лепестки золотисто-желтого цвета. Кроме обычных выпускают кукурузные хлопья сладкие, соленые, глазированные сахаром и др. Воздушную кукурузу вырабатывают путем «взрыва» зерен кукурузы в специальных аппаратах и последующего обжаривания. Употребляют без тепловой обработки с супом, молоком, чаем, кофе.

Крупы из бобовых. Горох по способу обработки подразделяют на полированный шелушенный цельный и колотый шелушенный полированный. Горох полированный цельный — семядоли неразделены, без ростка и семенной оболочки, с шероховатой поверхностью, желтого или зеленого цвета. Время варки 30—60 мин. Колотый шелушенный полированный горох — это разделенные семядоли с шероховатой или гладкой поверхностью с закругленными ребрами. Из гороха готовят гарниры для вторых блюд, супы. Фасоль поступает в продажу в виде целых зерен. По окраске фасоль бывает белая, цветная, однотонная, цветная пестрая. Белая фасоль разваривается быстрее, используется для приготовления первых блюд, цветная фасоль — для приготовления вторых блюд.

Ассортимент круп дополняется новыми видами круп. К ним относят крупы Здоровье, Пионерская, Спортивная, а также комбинированные крупы — Южная, Флотская, Сильная. Эти крупы имеют повышенную биологическую ценность. Их вырабатывают из зерна риса, гречихи, овсяной дробленой крупы, измельченных в муку. Затем крупы обогащают сухим обезжиренным молоком, сахаром, соевой мукой, смешивают, пропаривают, формуют в крупу (методом накатки или прессования), сушат, расфасовывают в картонные коробки. Такие крупы хорошо и быстро развариваются, имеют высокую усвояемость, используются в детском и диетическом питании.

Требования к качеству круп. Качество круп определяют по внешнему виду, цвету, вкусу и запаху. Большое значение для качества круп имеют такие физико-химические показатели, как количество доброкачественных ядер, величина крупки, наличие посторонних примесей, зараженность амбарными вредителями. Цвет крупы должен соответствовать данному виду. Изменение цвета крупы свидетельствует об ухудшении ее качества и начале порчи. Вкус свежей доброкачественной крупы слегка сладковатый, кисловатый, прогорклый привкус указывает на несвежесть крупы. Слабая горечь допускается только в овсяной крупе. Запах крупы должен соответствовать данному виду. Несвежая крупа имеет плесневелый, затхлый запах. Влажность круп должна быть 10—15% (за исключением бобовых — 15—20%). По содержанию доброкачественного ядра и наличию примесей пшено, рисовую, гречневую, овсяную крупу делят на сорта. Сорная и минеральная примеси в крупе нормируются стандартами для каждого вида крупы. Не допускается зараженность круп амбарными вредителями (клещом, долгоносиком, огневкой, хрущаком). Упаковывают крупы в сухие, чистые мешки массой не более 50 кг. Маркируют ярлыком, в котором указывают наименование крупы, ее вид, сорт, массу нетто, изготовителя, его адрес, дату выработки, номер стандарта. Хранят крупу в хорошо вентилируемых чистых, сухих помещениях, при постоянной температуре не выше 18°С и относительной влажности 60—70%. В процессе хранения в крупе происходит прогоркание жира, плесневение, она может приобретать горьковатый вкус, затхлый, гнилостный запах, повреждаться амбарными вредителями.

При правильном хранении крупы можно хранить более года, исключение составляют овсяные крупы, которые хранят 4 месяца

виды и названия для полезных каш

Почти в каждой поваренной книге существует раздел «Крупы: виды и названия». Рецептов всевозможных блюд со злаковыми бесчисленное множество. Об этих продуктах человечество знает с незапамятных времен. Каши насыщают организм, дают заряд энергии, поскольку обеспечивают его витаминами, микроэлементами и клетчаткой. Особенно они любимы славянами, жителями северных широт. Каши и другие блюда с крупами хорошо согревают и прибавляют физических сил. Поэтому они давно стали незаменимой составляющей нашей кулинарной культуры.

Удивительные дары полей

Каши спасали от истощения не только простых крестьян, но и солдат. Не спроста в наш обиход вошло такое понятие, как «суровая каша». Ее авторство принадлежит военному полководцу, желающему вернуть силы своим солдатам и уберечь их от голодной смерти. Именно ему пришло в голову смешать несколько круп в составе одной каши. Питательная ценность получившегося блюда не только подкрепляла здоровье солдат, но и получила широкое распространение в народе.

Какие бывают каши? В зависимости от предпочтений, вы можете выбрать любое вкусовое сочетание, миксуя крупы с грибами, овощами, мясом, молоком и фруктами. В этой статье мы расскажем, какие бывают крупы и в чем заключаются особенности их приготовления. Виды круп, фото и названия помогут вам разобраться, как они выглядят в природной среде.

Амарант

Второе название культуры щерица. В средние века это растение массово уничтожалось, поскольку церковь считала его магическим атрибутом для ведьм и колдунов. Однако, в 60-х годах на амарант вновь обратили внимание и занялись изучением его полезных качеств. В настоящее время амарант широко используют в фармацевтике, диетологии и продвижении идеи здорового образа жизни.

В зернах растения содержится большое количество ценных компонентов, в частности, лизин, белок,а также прочие аминокислоты. Включать амарант рекомендуется в меню беременных женщин, людей, сидящих на диете и людям с заболеваниями центральной нервной системы.

В силу того, что семена щерицы достаточно жесткие, употреблять их в пищу сырыми нельзя. Для приготовления каши стакан семян нужно залить тремя стаканами воды.

Арновка

Видов и названий круп из пшеницы множество. Арновка – один из них. Ее получают методом перемалывания яровых культур. В результате получают непрозрачную крупу желтоватого цвета. Различают два вида фракции арновки: крупный и мелкий.

Каши из арновки при регулярном употреблении укрепляют иммунитет, активизирую деятельность головного мозга, насыщают витаминами и другими ценными веществами. Данный продукт замедляет старение, укрепляет ногти, волосы и зубы.

Каша из арновки варится около получаса до полного вбирания в зерно жидкости. Примерное соотношение крупы и воды составляет один к четырем. Что касается вариаций рецептов, каша готовится на бульоне, воде и молоке. Может выступать как в качестве гарнира ко второму блюду, так и в виде десерта.

Булгур

Крупу получают методом измельчения пропаренных зерен твердых сортов пшеницы. Человечество употребляет булгур вот уже четыре тысячелетия подряд. Он популярен во всем мире. Сегодня к употреблению каши из булгура приобщают и наших соотечественников. Она является модным увлечением людей, следящих за своим здоровьем.

Обилие микро- и макроэлементов, которыми богат булгур, позволяют получать из него все необходимое для красоты, молодости и здоровья. Он входит в состав диет и дает организму все ценные вещества даже при условии, когда рацион питания строго ограничен.

Булгур относят к одному из видов круп для каш, которые легко и полностью усваиваются. Кроме того, она переваривается без утяжеляющего эффекта. Крупа прекрасно подходит в качестве альтернативы рису в плове. Современная кулинария предлагает массу изысканных блюд, в состав которых входит этот суперфуд. Время приготовления булгура 20 минут.

Камут

Внешне крупа похожа на рис. Ее считают дальним предком современной пшеницы. Впервые камут начали выращивать в Египте. Об этом свидетельствуют исследования археологов, которые нашли на территории древних поселений несколько зерен. Камут характеризуется ярким вкусом с ореховым оттенком.

Состав камута богат аминокислотами и прочими необходимыми человеку веществами. В частности, это липиды, витамин Е, белки, магний, аминокислоты.

Камут прекрасно подходит в качестве гарнира, который дополняют овощами, грибами и мясом. Перед варкой зерна на ночь заливают водой, а затем тщательно промывают. Варка после замачивания длится всего 10 минут. Камут используют не только в виде каш. Он может входить в состав хлеба, крекеров и прочей выпечки.

Киноа

Это однолетние растение встречается в Андах. Биологи относят киноа к группе псевдозерновых культур. В исторических хрониках сохранились сведения о том, что киноа в своем рационе использовали древние инки. Более того, они считали это растение божественным и приписывали ему чудодейственные свойства.

Киноа в вареном виде – это крупа, похожая на пшено. Каши, супы и другие блюда из нее вполне могут заменить человеку мясо. Все потому, что зерна киноа содержат колоссальное количество белков и 20 видов незаменимых аминокислот. Эту крупу рекомендуют людям, которые полностью отказались от пищи животного происхождения. Она поддерживает организм в тонусе, укрепляет иммунитет и снабжает клетки всеми питательными веществами.

Перед варкой промойте крупу. Затем залейте водой в соотношении два к одному и варите на протяжении 15 минут.

Кукурузная сечка

Еще один продукт здорового питания. Его получают путем измельчения зерен кукурузы. Примечательно, что щадящий способ обработки позволяет зерну сохранить все свои питательные и полезные качества. Каши из кукурузы можно употреблять в пищу даже аллергикам, поскольку данное растение считается не аллергическим.

Кукурузная крупа – это настоящий природный детокс для организма. Она выводит шлаки, очищает стенки кишечника и ускоряет обмен веществ. Кроме того, кукуруза насыщает нас витаминами, а также микро- и макроэлементами. Вещества крупы нормализуют уровень холестерина, препятствуют анемии.

Готовить кашу из зерен кукурузы просто. Достаточно залить стакан крупы двумя стаканами жидкости и варить до готовности.

Кус-кус

Пшеничная разновидность круп. Она образуется в процессе переработки твердых сортов пшеницы и является полезным диетическим продуктом. Кус-кус не провоцирует набор веса, а наоборот, помогает держать его под контролем. Каши из кус-куса надолго насыщают организм. В качестве вкусного дополнения к нему различные кухни мира предлагают морепродукты, овощи, соусы, грибы, рыбу и мясо.

Кус-кус не принято варить. Оптимальный вариант приготовления кус-куса – пароварка. Так, вы сможете сохранить в зерне все витамины. Можно просто залить его кипятком и оставить под крышкой до полного набухания.

Полба

Кашу из полбы издавна ели на Руси, а также в Древнем Риме. Она представляет собой особый вид зерен пшеницы. Зерна полбы имеют жесткую оболочку, поэтому они реже подвержены порче жучками-паразитами или загрязнениями.

По сравнению с родственницей пшеницей, полба обладает большими полезными свойствами. Она богата витаминами А, В, мукополисахаридами и прочими веществами, которые укрепляют организм. Каша из полбы при е регулярном употреблении, нормализует уровень сахара в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему, нервы и улучшает репродуктивную функцию.

Полба в Италии используется для приготовления национального блюда ризотто. В Америке и Германии из ее муки готовят самую разнообразную выпечку. Перед варкой полбу рекомендуется замочить на 5 часов.

Пшеничка

Это пшеничная крупа, которую получают из пшеничных зерен путем измельчения. Различают два вида пшенички: цельные зерна и дробленные. Технология производства пшенички была известна нашим предкам с древних времен. За полезные свойства ее воспевали в песнях, сказаниях и легендах.

К сожалению, в настоящее время о ней забыли. Но если вы желаете всегда быть в форме, каши из пшенички обязательно должны присутствовать на вашем столе. Особенно это важно, если вы ведете активный образ жизни, занимаетесь спортом или другими физическими нагрузками.

Что касается способов приготовления, пшеничка хороша, как в виде молочной каши, так и каше на бульоне (воде). Перед варкой ее необходимо хорошо промыть. Время готовки составляет 50 минут: 20 минут непосредственной варки + полчаса на то, чтобы кашка «упрела».

Тефф

Эта экзотическая крупа (карликовое просо) родом из Восточной Африки. Местные жители исползают ее в пищу уже пять тысячелетий подряд. В Эфиопии она так же популярна, как рис в Японии или гречка у славян. Растение прибавляет сил, увеличивает физическую выносливость и надолго избавляет от чувства голода.

Она рекомендуется людям с непеносимостью глютена, поскольку полностью лишена в своем составе этого вещества. Из карликового проса делают муку, которую в последствие используют в приготовлении каш и выпечки.

Природа дала нам массу вкусных и полезных круп. Пополните свой рацион самыми лучшими из них и навсегда забудьте о старости и недугах!

Семь круп, которые должны быть в каждом доме • INMYROOM FOOD

О полезных свойствах злаков и круп известно, наверное, даже тем, кто не особо следует идеям здорового питания. Именно с крупяных каш диетологи советуют начинать свой день, ведь они выступают главными источниками тех самых «медленных» углеводов, заряжающих нас энергией как минимум до обеда. Добавление круп в супы или салаты сделает их питательнее и сытнее, а сочетание «крупяной гарнир + белок» станет отличным вариантом ужина или приема пищи перед тренировкой.

Сегодня в супермаркетах можно найти варианты круп на любой вкус и кошелек. Разбираемся в их разновидностях и выбираем 7 круп, которые обязательно следует иметь на кухне.

1. Гречка

Из всех круп гречка лидирует по количеству легкоусвояемых белков. Она не вызывает аллергии, обладает низкой калорийностью и подходит для диетического питания. Эта крупа богата минералами, особенно магнием, фосфором и железом, что делает ее полезной для кроветворения. В магазинах здорового питания можно найти необжаренную зеленую гречку, хорошо подходящую для восстановления здоровья ЖКТ.

Рекомендации по приготовлению

Для приготовления гречки на 1 часть крупы возьмите 2 части воды и варите 40 минут. Она хорошо сочетается с грибами, зажаркой из лука и моркови, специями. Подходит для приготовления утренних каш, питательных гарниров, запеканок и котлет.

2. Овес

По количеству белка овес следует сразу за гречкой, отметившись большим количеством аминокислот триптофана и лизина. По части полезных веществ овес преуспел в содержании калия, магния, фосфора, железа, йода, кремния, витаминов группы В, РР и Е. А диетологи хвалят эту крупу за способность понижать холестерин, сахар в крови, высокое содержание клетчатки и благотворное влияние на органы ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. 

Рекомендации по приготовлению

На один литр воды возьмите 125–150 граммов овсяных хлопьев. Овсянку можно сварить на молоке с добавлением сухофруктов и семечек, а также приготовить несладкий вариант с солью и мелко порубленной зеленью и грибами. Кроме того, овсянку часто включают в состав печенья и другой быстрой сладкой выпечки.

3. Пшено

По сути, это очищенное от оболочки и раздробленное зерно проса — одной из древнейших культур. Пшено особенно богато калием, магнием и медью, полезными жирами, витаминами В1 и В12, а по количеству белка оно хоть и уступает гречке и овсу, зато превосходит ячмень и рис. Покупая пшено, обратите внимание на срок годности — не в пример другим крупам, пшено с истекшим сроком годности начинает заметно горчить. 

Рекомендации по приготовлению

Для приготовления рассыпчатого пшенного гарнира возьмите 1 часть крупы и 3 части воды и варите 15–20 минут под крышкой. Хорошо сочетается такое блюдо с грибами, овощами, тыквой и сухофруктами. Пшено часто составляет основу сытных постных каш и вторых блюд.

4. Перловая крупа

Перловая крупа — это обработанный особым образом ячмень крупного помола. Специалисты считают, что перловку стоит любить обязательно всем, ведь благодаря высокому содержанию минералов и витаминов А, D, Е, РР и группы B, эта крупа нашла себе место в тройке самых полезных каш. Полезно будет употребление перловки как для здоровья нервной системы, так и для состояния кожи и волос. А клетчатки в ней содержится примерно в 3 раза больше, чем в пшенице. 

Рекомендации по приготовлению

Чтобы сварить первоклассную перловку, вам потребуется примерно 60 минут и соблюдение пропорции 1 части крупы к 3 частям воды. Перловку вкусно добавлять в суп и вторые блюда с овощами, а известная многим ячневая крупа из дробленой перловки хорошо сочетается с фруктами, ягодами и орешками.

5. Крупы из пшеницы

Пшеница — одна из самых крахмалистых круп, отличающаяся сладковатым вкусом и высокой питательной ценностью. Богата пшеница незаменимыми аминокислотами, белком, витаминами группы В, РР, калием, кальцием, магнием и фосфором. Диетологи отмечают, что пшеничная крупа положительно влияет на жировой обмен и сердечно-сосудистую систему, однако предостерегают о ее высокой аллергенности из-за содержания глютена – клейковины.  

Рекомендации по приготовлению

Варится эта крупа также в соотношении с водой 1:3, однако быстрее по времени — всего 15–20 минут после закипания. Утренняя пшеничная каша замечательно пойдет с орешками и фруктами, а также ее можно включить в состав супов, запеканок, котлет и даже пудингов. Обратите внимание на вариации пшеничной крупы: крупный дробленый булгур, кускус, скатанный из пшеничной муки и знакомой всем с детства манкой, которую при правильном приготовлении легко реабилитировать и включить в список любимых завтраков.

6. Киноа

Если вы стремитесь к здоровому питанию, обязательно заведите в кухонном шкафчике упаковку киноа — южноамериканской крупы с богатой историей и широчайшим спектром полезных свойств. Кроме полного комплекта аминокислот, в киноа содержится щедрая порция витаминов: А, В1, В2, В4, В5, В6, С, Е и коллекция минералов: железо, цинк, марганец и медь. Кино часто входит в состав меню вегетарианцев и особенно полезна для диабетиков и аллергиков. 

Рекомендации по приготовлению

Из-за содержания горчащих сапонинов, киноа нуждается в обязательном промывании перед приготовлением. Возьмите 1 часть крупы, 2 части воды и отварите киноа в течение 15–30 минут под крышкой, а затем хорошо взрыхлите вилкой сваренную крупу. Киноа обладает нейтральным вкусом и хорошо сочетается как с овощами, так и с ягодами-орешками.

7. Рис

Популярнейшая крупа стран Азии отправилась в завоевательный поход по всему миру и вошла в список любимчиков. Эта крупа не содержит глютена, богата калием и витаминами группы B. Самые полезные виды риса – это необработанный коричневый, красный или черный, ведь именно в его оболочках содержатся ценные минералы и клетчатка. А вот белый шлифованный рис ароматнее своего «бурого» собрата.

Рекомендации по приготовлению

Для получения рассыпчатого гарнира из риса необходимо на 1 часть крупы взять 1,5 стакана воды, а перед варкой его нужно обязательно промыть. Готовить рис следует 15–20 минут, не поднимая крышки после закипания. Плов, супы, запеканки, каши с добавками, блюда азиатской кухни, ризотто — это далеко не полный список рисовых идей. Обратите также внимание на длину зерна — длиннозерный, среднезерный и круглый рис обладают различными свойствами и рекомендуются для приготовления разных блюд.

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КРУП

Полезные и легкие в приготовлении, крупы, как то кускус, булгур и полента то и дело появляются в меню известных европейских ресторанов. Давайте посмотрим на разные типы привычных и необычных круп и разберемся как их готовить. Нажмите на фотографию для того, чтобы прочитать подробнее об этом злаке.

Неочищенные злаки предоставляют организму белки, углеводы, витамины группы В, железо, витамин Е и минералы. В некоторых злаках содержится белок — глютен — необходимый для того, чтобы хлеб «поднимался», но которого нужно избегать при целиакии или непереносимости белков злаков.

Хранение
Крупы лучше всего хранить в контейнерах в прохладном, темном и сухом месте. Целые зерновые можно хранить до 2х лет, а дробленые, молотые в муку и расщепленные — два-три месяца.

Перловая крупа
(Ячмень)
Перловая крупа — это очищенное, отполированное зернышко перловки без наружной оболочки, чтобы она быстрее варилась. Растет в более разнообразных климатических условиях, чем другие крупы. Перловку хорошо добавлять в супы и гуляши, так как она не только добавляет блюдам аромат и текстуру, но и сгущает их. Можно готовить самостоятельно (одна часть зерна к трем частям воды — варить 45-60 минут) как альтернатива рису, макаронам или картофелям. Солодовый ячменный экстракт делают из проросших зерен перловки.
> Куриный суп с перловкой

Кукуруза
(Mаис)
Свежая кукуруза используется в пищу как овощ. Сушеные зерна чаще всего едят как попкорн. Молотая кукурузная мука, полента, активно используется в Америке для выпечки; также ее используют в супах, блинов и кексов. В Италии ее сначала замачивают и делают нечто похожее на кашу или охлаждают, нарезают на куски и запекают. Для приготовления поленты используйте одну часть зерна к трем частям воды, варите 15-20 минут, постоянно помешивайте, чтобы не было комков. Используйте как картофельное пюре: вкус слабый, поэтому добавляйте различные сыры, свежие травы; или утрамбуйте ее, и когда она остынет, нарежьте на кусочки, смажьте оливковым маслом и запеките под грлем. Можно купить готовую поленты. Лепешки тортилья сделаны из кукурузной муки, также как и многие другие закуски. Но не путайте кукурузную муку с кукурузным крахмалом, который используется для загущения. В кукурузе нет глютена.
> Полента с кукурузными оладьями с беконом

Гречневая крупа
Вообще-то гречка — не крупа, а съедобное семя. Его можно купить в виде треугольных зернышек или перемолотым в гречневую муку. Гречку варят в соотношении одна часть зерна к двум частям воды шесть минут, потом оставляют на шесть минут. Подают как гарнир или добавляют в гуляши. Перед тем, как готовить гречку, следует обжарить ее, тогда она станет ароматнее. Положить в сухую сковороду и готовить на среднем огне 3-4 мин, помешивая, до золотистого цвета. Не переставать помешивать, так как гречка может быстро сгореть. Гречневая мука получается с серым оттенком и обладает сильным запахом. Она прекрасно подходит для оладий и блинов или для выпечки хлеба, если ее перемешать с обычной мукой. Из гречневой муки делают гречневые спагетти или соба. Это важный ингредиент японской кухни. В гречневой крупе нет глютена.
> Колбаски из гречневой крупы с грибами

Кинва
(Quinoa)
Напоследок немого о крупе, с которой вы наверняка не знакомы. Но если вы встретите ее в магазине, непременно попробуйте! Это древнее зерно, выращивающееся южно-американскими ацтеками уже больше 3000 лет; когда-то оно было священным растением Инков. Маленькие зернышки в форме диска чрезвычайно полезны и легко перевариваются. В них много белка, что особенно полезно для вегетарианцев. Крупа прекрасно подходит практически ко всем овощам, мясу; ее либо отваривают, как рис и подают на гарнир, или добавляют в супы и гуляши. Готовится 15 минут (одна часть зерна к трем частям воды — готово, когда зернышки из белых стали прозрачными).
> Кофта из баранины с салатом

Просо
Просо или пшено — вкусная альтернатива рису, но зернышки нужно раздробить, чтобы они легче впитывали воду. Перед кипячением обжарьте зернышки в растительном масле две-три минуты, пока не начнут трескаться, затем аккуратно добавить воду (одна часть зерна к трем частям воды). Довести до кипения и варить 15-20 минут до рыхлого состояния. Существует мука из проса, иногда из нее делают макаронные изделия. В просе нет глютена.
> Ржаной хлеб с просо

Овес
Овес можно купить как в чистом виде, так и в виде геркулесовых хлопьев. Из хлопьев любого калибра делают кашу, смешивают с молотыми орехами и запекают для получения вегетарианского жаркого, добавляют в гуляши. Овсяная мука содержит мало глютена, поэтому из нее нельзя испечь хлеб, но ее можно смешивать с пшеничной мукой для придачи текстуры и вкуса хлебу, кексам и блинам. В муке из овса содержатся масла и она может стать прогорклой, так что употребляйте до даты.
> Овсяное печенье по-американски

Рис
Рис один из самых важных злаков. Существует три типа с точки зрения кулинарии: длиннозерный, среднезерный и короткозерный. Длиннозерный используется в несладких блюдах, а короткозерный в десертах, но это зависит от места. Неочищенный рис обладает более ореховым вкусом и содержит больше клетчатки и полезных веществ, но дольше варится — используйте одну часть зерна на две части воды и варите 35-40 минут. Рис сорта Арборио — среднезерный или длиннозерный рис — используется в ризотто, так как может впитать много жидкости не становясь слишком мягким. Рисовую муку можно купить, но из-за того, что она не содержит глютена, из нее нельзя испечь дрожжевой хлеб.
> Эскалоп из свинины с овощным рисом

Дикий рис
Это совсем не рис, а морская трава. Из-за сложности в сборе он дорогой, но его цвет, фиолетово-черный, нежный ореховый вкус делает его хорошей основой для особого блюда или рисового салата, экономично смешанного с другими сортами риса (но его возможно, нужно предварительно отварить, так как он варится 45-50 минут, используя одну часть зерна к трем частям воды.
> Джамбалайя с диким рисом

Рожь
Рожь — единственный злак (кроме пшеницы и ячменя), в котором достаточно глютена, чтобы испечь дрожжевой хлеб. Однако, в ней меньше глютена, поэтому ржаная выпечка получается более плотной. Чаще всего смешивают ржаную муку с пшеничной. Зерна ржи нужно отваривать в пропорции одна часть зерна к трем частям воды 45-60 минут. Зерна ржи можно добавлять в гуляши.
> Ржаной хлеб с укропом и луком

Пшеница спельта
(Полба)
Родом со Среднего Востока, спельта — близкая родственница обычной пшеницы, и десятки лет используется в восточной Европе. У нее сильный ореховый, пшеничный вкус. Мука отлично подходит для хлеба, также существуют макаронные изделия из спельты.
> Пирог с цуккини и шпинатом

Пшеница
Самый популярный злак, используется для хлеба, выпечки, сухих завтраков и макарон. Пшеницу в зернах можно готровить целиком (одна часть зерна к трем частям воды 40-60 минут) и они получатся вкусными упругими. Булгар (bulgur wheat) — это предварительно отваренные зернышки пшеницы, которые затем высушивают и пропускают между двумя цилиндрами, чтобы зерна треснули. Поскольку, булгур продается полу-готовым, его очень просто готовить — просто замочите его в кипятке. Зернышки обладают легкой, мягкой текстурой и ореховым вкусом. Подавайте его вместо риса или картофеля или используйте в салатах. Манная крупа — желтоватая крупа, точнее, мука очень крупного помола, смолотая из сортов твердой пшеницы и является основным ингредиентом настоящих итальянских макарон. Кускус делается из зернышек манной крупы, смоченных и обваленных в мельчайшей пшеничной муке. Замачивайте часть кускуса в двух частях воды. Мука высшего сорта («сильная» — с высоким содержанием глютена) нужна для приготовления дрожжевого хлеба. Простая мука нужна для обычной выпечки — тортов и песочного теста. Пшеничные хлопья используются для каши, мюсли.
> Цитрусовые овощи, запеченные с булгаром

Какие цельнозерновые крупы самые полезные и что из них приготовить? • INMYROOM FOOD

Крупы советуют употреблять на ежедневной основе. Крупы нормализуют пищеварение, очищают организм и заряжают энергией. Однако в последнее время появились споры о том, что на самом деле крупы не так уж и полезны и даже могут навредить организму. Откуда появились такие разговоры и есть ли в них правда? Уверяем, что нет.

Крупы действительно влияют на здоровье самым благоприятным образом, однако нужно уметь их правильно выбирать. Противоречия появились из-за того, что многие не знают, что крупы бывают разные: очищенные и цельнозерновые. В итоге они выбирают для своего рациона не самые полезные виды. Очищенные крупы обработаны и лишены всех питательных веществ и заметно уступают цельнозерновым по составу и влиянию на организм.

Рассказываем о полезных свойствах цельнозерновых круп и их влиянии на организм, а также делимся подборкой из пяти самых полезных видов круп, которые обязательно должны присутствовать в вашем рационе. 

Чем полезны цельнозерновые крупы

Цельнозерновые крупы состоят из трех компонентов: зародыша, отрубей и эндосперма. Из очищенных круп некоторые из них удаляются. Они становятся мягче и готовятся быстрее, но при этом лишены всех полезных веществ.

В отличие от очищенных круп цельнозерновые сохраняют в своем составе все питательных вещества. В них в большом количестве содержатся витамины группы В, А, Е, железо, медь, цинк, магний, антиоксиданты, полезные жиры. Такой продукт укрепляет здоровье, повышает защитные силы организма, ускоряет обменные процессы, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и благоприятно влияет на умственную деятельность.

Так, научные исследования показали, что ежедневное употребление 1-2 порций цельнозерновых круп снижает риск преждевременной смерти на 20%, а возникновения и развития рака на 23%. 

Какие цельнозерновые крупы особенно полезны

Цельнозерновых круп существует большое множество. Все они полезны, так что выбирайте в супермаркете любую, но некоторые все же отличаются высокой концентрацией питательных веществ. Рассмотрим подробнее такие цельнозерновые крупы. 

Просо

Просо — крупа, которая широко распространена в азиатских странах. Ее даже иногда называют «хлеб Востока». Любовь восточных народов к этой крупе вовсе не случайна.

Просо отличается высокой питательной ценностью и богатым составом. В крупе содержатся марганец, фосфор, магний, аминокислоты и другие полезные вещества. Так, в просе больше белка, чем в рисе — за это крупу обожают и вегетарианцы, так как растительный белок, содержащийся в просе, отлично усваивается организмом и заряжает энергией. Кроме того, регулярное употребление этой крупы нормализует давление, улучшает пищеварение и повышает защитные силы организма. 

Пшенная каша с изюмом

Ингредиенты:

  • Просо1 ст.
  • Молоко2 ст.
  • Изюм 50 г
  • Творог100 г
  • Сахар2 ст. л.
  • Сливочное масло50 г
  • Сольпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Тщательно промыть пшено, выложить его в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить на медленном огне около 15 минут. Слить воду.
  2. В это время вскипятить молоко и добавить в кашу вместе с сахаром, соль и сливочным маслом. Накрыть крышкой и варить еще 15-20 минут.
  3. Снять с плиты, добавить изюм и размятый вилкой творог. Тщательно перемешать.

Цельная пшеница

Цельная пшеница — еще один полезный вид крупы, который обязательно должен присутствовать в рационе человека. Вещества, входящие в состав цельной пшеницы, являются главным строительным материалом для клеточной ткани. А еще в цельной пшенице содержится ценная клетчатка, которая позитивно влияет на работу пищеварительной системы и очищает кишечник. Калории, поступающие в организм из пшеницы, не откладываются на бедрах, а преобразуются в энергию. 

Пшеничная каша с клюквой

Нет завтрака идеальнее, чем пшеничная каша с клюквой. С таким блюдом вам не потребуются никакие десерты. 

Ингредиенты:

  • Вода3,5 чашки
  • Клюква2 чашки
  • Сольпо вкусу
  • Сахар1/2 стакана
  • Пшеничная крупа2/3 чашки
  • Молокопо вкусу

Способ приготовления:

  1. В средней кастрюле смешайте воду и клюкву. Доведите до кипения и варите 10-15 минут.
  2. Добавьте соль и сахар.
  3. Постепенно всыпьте крупу, постоянно помешивая. Варите 5-10 минут.
  4. Снимите кастрюлю с огня и дайте каше остыть до комнатной температуры. С помощью блендера взбейте кашу в пюре. Подавайте с молоком и любой начинкой по вашему выбору.

Киноа

Киноа — известный суперфуд: это значит, что в составе этого продукта сконцентрированы полезные и питательные вещества. Киноа представляет собой полноценный источник растительного белка: он заряжает энергией и поставляет в организм строительный материал. Регулярное употребление этого продукта улучшает самочувствие, успокаивает нервную систему, избавляет от хронической усталости, а также нормализует работу желудка и кишечника и ускоряет обменные процессы.

Киноа с черной фасолью

Киноа гармонично сочетается с овощами и бобовыми. Используйте это, чтобы приготовить обед своей мечты. 

Ингредиенты:

  • Киноа1,5 чашки
  • Консервированная черная фасоль450 мл
  • Кукурузагорсть
  • Зеленый лук3 стебля
  • Цукини1/2 шт.
  • Томаты черри400 г
  • Приправы по вкусу2 ст. л.
  • Соль1/2 ч. л.
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Белый винный уксус2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Киноа отварите, следуя инструкции на упаковке.
  2. Зеленый лук порубите, а кабачки нарежьте кубиками.
  3. В миске смешайте киноа, кабачки, томаты черри, кукурузу, консервированную фасоль и зеленый лук.
  4. Приправьте. Посолите.
  5. Добавьте оливковое масло и белый винный уксус.
  6. Аккуратно перемешайте и подавайте к столу. 

Коричневый рис

Забудьте про белый обработанный рис, ведь есть коричневый рис, который опережает собрата по количеству питательных веществ в несколько раз. Да, коричневый рис чуть дольше готовится, но ради его полезных свойств можно и подождать. В продукте в больших количествах содержатся ценные минералы магний, селен и марганец. Они необходимы организму для крепкого иммунитета, здоровья нервной системы, активной работы мозга и быстрого метаболизма. А еще коричневый рис богат антиоксидантами и клетчаткой. 

Дикий рис с тыквой

Попробуйте приготовить дикий рис с тыквой — это гастрономическое сочетание вас приятно удивит. 

Ингредиенты:

  • Коричневый рис120 г
  • Тыква300 г
  • Сливки100 мл
  • Лук-шалот1 шт.
  • Тминпо вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Черный молотый перецпо вкусу
  • Кунжутное маслопо вкусу

Способ приготовления:

  1. Очистить и нарезать лук-шалот. Обжарить его в глубокой сковороде на кунжутном масле вместе с рисом.
  2. Тыкву нарезать кубиками, предварительно сняв кожуру. Добавить ее в сковороду одновременно с кипящей водой. Воды должно быть столько, чтобы полностью прикрыть все ингредиенты.
  3. Уменьшить огонь, добавить тмин и тушить 20 минут, добавив немного воды, если это необходимо. В самом конце залить блюдо сливками, посолить и поперчить.

Овес

Овес повышает защитные силы организма и укрепляет иммунитет. Все дело в богатом составе этого продукта. В его составе присутствуют витамины А и Е, жирные кислоты, клетчатка, магний, фосфор, калий. Овес улучшает зрение, работу сердечно-сосудистой и нервной систем и ускоряет метаболизм. А еще овес полезен для почек и желчного пузыря, а также показан диабетикам, так как он нормализует уровень сахара в крови. 

Овес с белыми грибами и беконом

На самом деле, в этом рецепте вы можете изспользовать другие грибы, причем как свежие, так и сушеные.

Ингредиенты:

  • Овес в зернах500 г
  • Лук-шалот8 шт.
  • Ветчина175 г
  • Оливковое масло8 ст. л.
  • Куриный или овощной бульон2 л
  • Белые грибы500 г
  • Сыр тертый75 г
  • Сольпо вкусу
  • Черный молотый перецпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Овес замочить на ночь и тщательно промыть перед приготовлением.
  2. Лук-шалот почистить, мелко нарезать и смешать с нарезанной кубиками ветчиной.
  3. Грибы нарезать ломтиками и обжарить в оливковом масле на медленном огне вместе ветчиной и луком, пока последний не станет мягким. Если вы используете замороженные грибы, их нужно предварительно отварить в отдельной кастрюле.
  4. Добавить овес и бульон, посолить и поперчить. Довести до кипения и кипятить на медленном огне 50 минут, периодически помешивая.
  5. По окончании этого времени блюдо будет все еще достаточно жидким, это нормально. Накрыть кастрюлю крышкой и дать блюду настояться 30 минут. Оставшаяся влага впитается. Перед подачей посыпать тертым сыром.

7 полезных завтраков + рецепты

Цельнозерновые крупы – это семена злаков, не очищенные от оболочки и зародыша. Стоит ли завтракать ими вместо хрустящих хлебцев или быстрых каш-минуток? Если знать результаты врачебных исследований, ответ будет понятен сразу.

В 2015 году американцы провели эксперимент в 800 тысячами добровольцев. Те, кто ел каши из цельного зерна, снизили количество сердечных приступов на 2о% — а риск раковых заболеваний в группе уменьшился на 21%.

Что относится к цельнозерновым крупам

Чтобы легко перейти на правильное питание (ПП), стоит запомнить, какие каши считаются цельнозерновыми. Это не сложно – даже если вам не хочется изучать мелкие надписи на упаковке.

К цельному зерну относятся практически все злаки, с которых не сняли оболочку. Вот неполный список таких круп:

  • пшеничная;
  • гречка;
  • рис;
  • чечевица;
  • овёс;
  • рожь;
  • ячмень;
  • пшено;
  • кукуруза;
  • полба;
  • киноа;
  • амарант.

Здесь важно «не верить на глаз». Крупа может выглядеть цельной или дроблённой. Вторая не хуже первой. Главное, на что нужно смотреть – сохранность грубых слоёв зерна – оболочки и зародыша.

Рецепты вкусных утренних каш

Нерафинированные крупы богаты клетчаткой и не опасны для диабетиков, их можно есть и офисным работникам, и профессиональным спортсменам. Всё зависит от способа приготовления. На одной и той же крупе можно набрать мышцы и похудеть, просушиться или прибавить округлостей.

Чтобы зерновые и бобовые не теряли полезных веществ при хранении, природа снабдила их фитиновой кислотой. Она же не дает зернам полностью усвоиться. Чтобы получить максимум полезных веществ – и быстрее наесться – замочите крупу на ночь перед приготовлением, лучше с добавлением лимонного сока.

Фитиновая кислота также растворяется при высоких температурах (запекании в печи или долгой варке), но длительная термообработка имеет свои минусы. Разрушается не только кислота, но и крахмал. Он захватывает больше молекул воды и быстрее усваивается – а значит, добавляет вам быстрых углеводов.

Длительная варка повышает гликемический индекс крупы до 30%. Поэтому прежде чем решить, как варить кашу из цельного зерна, определитесь, какой эффект вы хотите достичь — похудеть или набрать мышечную массу.

Каждая каша имеет своё время для замачивания.

Вид крупы

Время замачивания

Амарант

8 часов

Гречка

15 минут

Киноа

2 часа

Кукуруза

12 часов

Нут

12 часов

Овёс

6 часов

Полба

8 часов

Пшеница

7 часов

Пшено

8 часов

Рис

9 часов

Рожь

8 часов

Чечевица

8 часов

Ячмень

8 часов

Важно: доказано, что без предварительного замачивания утренняя каша поднимает инсулин, поэтому диабетикам не стоит злоупотреблять такими завтраками.

Овсяная каша

Каких-то десять-пятнадцать лет назад считалось, что правильную овсянку не чистят от оболочки, иначе она превращается в пустые углеводы. Но сейчас производители научились делать цельные хлопья. Они насыщают не хуже нешлифованного овса, а готовятся в разы быстрее.

Рецепт приготовления цельнозерновой овсяной каши

Ингредиенты:

  • Крупные овсяные хлопья — 250 грамм;
  • Молоко — 400 мл;
  • Сливочное масло — 20 гр.

Заливаем овес молоком, добавляем сахар с солью и ставим на плиту. Хлопья варятся 5-10 минут. Как только каша будет готова, добавьте сливочное масло, чтобы оно успело растопиться. Такая каша из цельного зерна на воде или молоке подойдёт для завтрака.

Не хотите следить за готовкой? Тогда вам понравится рецепт овсянки в мультиварке. Возьмите одну часть крупы на 4 части воды и включите режим тушения на 20 минут.

Если времени на долгое замачивание нет, покупайте мелкие хлопья овсянки — количество граммов на завтрак для такой каши, берите из расчёта 3 столовые ложки на человека. Варить её не нужно. Достаточно довести до кипения и оставить. Пока вы закончите утренние процедуры — у вас приготовиться вкусная каша.

Полба

Каша из полбы дает больше сытости, чем переработанная пшеничная. Ее гликемический индекс ниже, и ее часто рекомендуют диабетикам – и тем, кто хочет перейти на трехразовое питание, отказавшись от перекусов.

Самый простой рецепт каши из полбы – традиционный:

Ингредиенты:

  • Крупа полбы цельнозерновая — 500 гр;
  • Вода — 1 литр;
  • Масло подсолнечное — 50 мл.

Крупу замачиваем в воде на несколько часов (лучше оставить на ночь или залить перед выходом на работу).

Перед готовкой сливаем воду и вливаем кипяток. Ставим кастрюлю на плиту, добавляем сливочное или растительное масло, соль и варим до полного впитывания воды. Выключаем и оставляем ещё на час. Каша готова.

Бурый рис

Бурый рис — это рис с сохраненной оболочкой. Он богат калием, поэтому полезен для людей с высоким давлением. Рисовые каши советуют не солить, но они не обязаны быть постными и безвкусными. Можно подсластить ее и добавить пикантности.

Рецепт риса с овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Бурый рис — 500 гр;
  • Болгарский перец — 2 шт;
  • Морковка — 2 шт;
  • Кукуруза — 100 гр;
  • Масло растительное — 100 мл (для обжарки).

Рис замачиваем (чтобы всплыла лишняя шелуха) и приступаем к овощам. Очищаем их и режем кубиками. Наливаем в разогретый казанок масла и отправляем туда морковку. Тушим ещё несколько минут и только теперь присоединяем болгарский перец. Если его положить сразу, он растворится. Солим и перчим по вкусу.

Протушив овощи в общей сложности 15 минут, добавляем рис (без воды) и кукурузу. Распределяем рис поверх овощей и наливаем литр воды. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 30-40 минут.

Булгур и пшеница

Иногда хочется побаловать себя кашей из детства, но манная крупа слишком калорийна. Не стоит отчаиваться, есть не менее вкусный аналог, который не отразится на талии — булгур. Это цельнозерновая пшеница, собранная во время молочной зрелости. Варится такая каша проще, чем манка, поэтому идеальна для завтрака.

Рецепт каши из булгура

Ингредиенты:

  • крупа булгур — 1 стакан;
  • вода — 2 стакана;
  • оливковое масло — 50 мл.

Как варить булгур: слегка обжариваем крупу в масле и добавляем воду с солью. Оставляем томиться на медленном огне 15 минут. Вот и всё, полезная пшеничная каша из цельного зерна готова.

Зеленая гречка


Ее удобнее готовить в мультиварке: зелёная гречка нежнее привычной коричневой, и постоянное перемешивание превратит её в пюре.

Ингредиенты:

  • гречка — 1 стакан;
  • вода — 750 мл;
  • сливочное масло — 40 гр.

Масло поместить на дно мультиварки. Сверху выложить гречку и налить воды. Выбираем режим «пароварка» и оставляем на 15 минут. Не спешите открывать крышку после сигнала. В разогретом виде каша должна «дойти» — 10 минут, и можно есть.

Киноа


Редкая для сетевых магазинов, но очень полезная крупа. Любители готовить заменяют ей рис в домашних роллах. Единственный минус – высокая калорийность: 368 ккал на 100 гр или 130 – 150 ккал на тарелку готовой каши. Калорийность риса ниже – около 100 ккал на порцию.

При этом готовить киноа намного проще. Крупу ненадолго замачивают в воде, чтобы она не горчила. Потом отживают и засыпать в кипяток (или молоко) в пропорции один к двум (стакан крупы на 2 стакана воды). Варят 15 минут без крышки и 10 минут томят под крышкой на медленном огне.

Амарант

Готовится по такой же схеме, как и киноа, но можно обойтись без предварительного вымачивания. Начинайте варить крупу на воде, а если хотите добавить молока – вливайте его только после её выпаривания воды.

Важно! Во время варки амарант «стреляет» и убегает из кастрюли. Уменьшите огонь и варите под крышкой.

Рецепт нежной амарантовой каши:

  • амарант — 250 гр;
  • вода — 250 мл;
  • молоко — 300 мл;
  • сливочное масло — 1 ст. ложка

11 успокаивающих каш со всего мира

Для многих во всем мире каша представляет собой максимальный комфорт, подаваемый в миске. Его легко приготовить, он питателен и согревает. Большая миска каши может активизировать ваш внутренний мотор за завтраком, помочь вам расслабиться после поздней ночи или облегчить излишества прошлой ночи. Он может быть сладким, соленым, тонким или густым, с начинкой или без него. Единственные правила для вступления в «клуб овсяных хлопьев» — это то, что они должны быть приготовлены из зерна, и обычно это блюдо лучше всего подавать от теплого до горячего.

Добро пожаловать в наш глобальный тур по овсяным хлопьям, скромному блюду, которое в последнее время претерпевает изысканные изменения от именитых шеф-поваров, удостоенных звезд Мишлен. Потому что, как вы знаете, когда рестораны с белыми скатертями украшают скромные удобные блюда, старое снова становится новым. Так что передайте кашу.

Крупа — это измельченная сушеная кукуруза (из белой или кочанной кукурузы), которую варят до загустения, после чего ее обычно приправляют и подают несладко.По происхождению эта каша является индейской, эта каша является неизменным фаворитом на юге Соединенных Штатов, где ее едят на завтрак или с несладкими блюдами. Иногда вы можете встретить повара, добавляющего кучу сыра и зелени, как, например, в рыбном лагере Palm Valley в Понте-Ведре, где жирная крупа удерживает вкусную кучу местных креветок, придавая блюду необычную домашнюю кухню. обращаться.

Congee — это пикантная рисовая каша, широко потребляемая в Азии.Часто это блюдо на завтрак, но его также можно подавать в качестве основного блюда с добавлением белка и овощей. Его можно приготовить из оставшегося риса, чтобы получилась жидкая каша, хотя более густая версия начинается с сырых зерен, всегда сваренных в воде. Чтобы придать отвару вкус, в зависимости от региона, в котором вы находитесь, можно добавлять различные начинки — от маринованных овощей и яиц до ферментированного тофу. Во многих азиатских культурах отвар также считается любимым помощником при похмелье.

У Китая есть отвар, а у Филиппин есть свое толкование в том же духе, называемое arroz caldo или lugaw.Как и отвар, рис (сырой или оставшийся) отваривают в имбирном и курином бульоне с костями, пока он не превратится в кашу. Обычно в полдень их едят в качестве закуски для «мериенды» или в качестве полноценной трапезы, филиппинцы любят дополнять это вкусное блюдо жареными дольками чеснока, тонко нарезанным зеленым луком и небольшим количеством сока лайма тропических кальмаров.

Россия, Польша и различные страны Центральной и Восточной Европы любят варить цельнозерновую гречку или гречневую крупу в воде или молоке в качестве каши по своему выбору.Обычно его едят как гарнир или даже как блюдо, он считается очень питательным и подается пациентам в украинских больницах. Среди евреев ашкенази каша часто используется в книше и супе из мацы.

В южных штатах США все решает крупа. В сельской местности Италии это полентина, также известная как кукурузная каша или суп из поленты. Итальянские крестьяне восемнадцатого века, работавшие в сельской местности, часто ели это и другие простые блюда, известные как cucina di grembiule (кухня фартука).Обогащенная и / или наполненная фруктами, такими как апельсин, полентина становится идеальным согревающим завтраком, когда необходим сливочный комфорт.

Žganci, от словенского глагола žgati сжигать или поджаривать, — это словенско-хорватское блюдо, которое готовят из кукурузной, пшеничной или гречневой муки, воды, растительного масла и соли. Когда его едят на завтрак, его подают с молоком, медом, йогуртом и небольшим количеством шкварок. Несладкий вариант покрошенной каши часто подают в качестве гарнира к мясу как часть сытного основного блюда.

Наиболее распространенное блюдо для завтрака тамилов в Южной Индии или Шри-Ланке — это густая каша, приготовленная из сухой жареной манной крупы или рисовой муки грубого помола, известной как упма (также называемая уппума или уппитту). Приправу вареной каши приправляют обжаренные в масле специи, перец чили и овощи. В зависимости от ваших предпочтений и региона, вы можете украсить их сырыми или проросшими бобами, орехами, такими как кешью, или ароматной смесью специй масала.

В Мексике это густой напиток, восходящий к азеткам, и его готовят из кукурузного masa harina или masa de maiz (кукурузное тесто, обработанное известью / никстамализованное), воды и молотых какао-бобов.Его подают горячим, иногда готовят с молоком и специями, такими как звездчатый анис, корица и ваниль, затем обычно подслащивают (с панелью) и употребляют в холодные дни, когда нужна крепкая чашка напитка с небольшим количеством веса.

Хотя овес, возможно, возник в Центральной Европе и распространился оттуда, он оставался большим хитом в Соединенном Королевстве и в Северной Америке. Густая овсяная каша — это обычный завтрак. Сделанные из овсяных хлопьев быстрого приготовления или из более прочных овсяных хлопьев, которые готовятся дольше, их обычно готовят с добавлением щепотки соли, воды или молока, а затем подслащивают изюмом, коричневым сахаром или кленовым сиропом.

Это деревенское блюдо, приготовленное из ржаной муки или ржаных хлопьев и воды, родом с острова Борнхольм в Дании. Его часто подают как часть традиционного ужина, но в «Поваренной книге Everything Nordic» Кари Шенинг Диль он подается с небольшим количеством светло-золотистого сиропа или брусничного джема и взбитыми сливками. Для нас это похоже на кашевый десерт!

Это густая, смешанная бобово-зерновая каша, приготовленная из любого из следующих компонентов: проса, сорго, кукурузы, нута, желтого гороха, эфиопского овса, пшеницы, ячменя, соевых бобов и / или крахмала энзитового дерева.Обычно его едят в Эфиопии на завтрак вместе со здоровой ложкой кибе (приправленного маслом со специями) или йогуртом, это традиционный воскресный завтрак. Он также считается богатым питательными веществами и полезными блюдами для беременных или только что родивших женщин.

Торонто, журналист, специализирующийся на кулинарии и путешествиях, Мэри Луз Мехиа была опубликована в журналах Saveur, Travel + Leisure в Интернете, Globe & Mail и Paste Magazine в разделе путешествий. Сама из Латинской Америки, она любит хорошее шоколадное шампанское; найди ее потягивающую @MaryLuzonFood.

Фотографии: snowpea & bokchoi CC BY, Will CC BY, Jo del Corro, John Herschell, Leticia Avierkiieva, CC BY-ND, Stu Spivack CC BY-SA, Devika CC BY-SA, Даниэлла Сегура CC BY

7 разных видов каши (серьезно?)

Узнайте все о различных видах каши, ее увлекательной истории и существовании с древних времен, а также о невероятной пользе этого простого блюда для здоровья.

В детстве терпеть не могла каш.Теперь мне это нравится.

Что действительно удивительно, так это то, что моим маленьким детям это нравится. Иди разберись. На самом деле, это хорошо, потому что он полезнее, чем большинство других вариантов завтрака.

Каша может показаться очень простой и безвкусной, но это единственное блюдо, которому удалось изменить историю кулинарного мира. Это также одно из первых блюд, которые научился готовить человечество. Это говорит о том, что происхождение и история каши уходят в глубь тысячелетий, когда-то она была основным продуктом питания многих древних групп людей.

История каши

Самый ранний вид каши готовили просто из любого вида зерна, смешанного с молоком или водой. Это блюдо лучше всего подавать горячим и мягким, поэтому многие люди часто называют его «домашней едой». Интересно, что каша считается пищей, которая очень помогла человечеству во время его пребывания на Земле.

С давних времен овсяная каша представляла собой еду максимального комфорта для многих людей во всем мире.Фактор комфорта также заключается в том, что его легко и просто приготовить, и из него получается вкусная, теплая и питательная миска с едой.

Интересно, что археологов говорят, что они нашли следы дикого овса почти 32000 лет назад. Это стало настоящим открытием, потому что дикий овес — распространенный и популярный ингредиент, который используется для приготовления каши.

Принимая во внимание тот факт, что каша — это просто смесь множества различных зерен, можно предположить, что это блюдо было изобретено очень давно, потому что зерна были основным ингредиентом в рационе большинства древних цивилизаций.

Кроме того, в раннем каменном веке женщины кормили своих детей грудью даже до тех пор, пока они не достигли шестилетнего возраста. Это связано с тем, что грубая пища, которую люди ели в то время, была слишком жесткой для детей, поскольку у них не развились зубы, которые могли бы помочь им пережевывать пищу. Однако в конце концов женщины поняли, что они могут кормить своих детей кашеобразными крупами в виде каши, и довольно скоро перестали кормить своих детей грудью.

Согласно другим историческим свидетельствам, древние греки обычно ели два раза в день.Первый прием пищи был разновидностью каши, а второй прием пищи — другой кашей. Говорят, что воины Ганнибала также ели кашу, когда совершали свой знаменитый переход через Альпы.

Польза каши для здоровья

Многие люди часто описывают кашу как «мягкую липкую массу», но вы будете удивлены, узнав, что на самом деле она имеет множество преимуществ для здоровья . А что касается мягкости, вы всегда можете подправить любую приготовленную вами кашу на свой вкус!

На первый взгляд каша может даже совсем убить аппетит.Однако есть причина, по которой люди со всего мира обязательно едят его на завтрак и включают в свой ежедневный рацион.

Существует множество причин его популярности во всем мире, и как только вы узнаете все его преимущества, следующее, что вы узнаете, — это приготовить себе миску горячей каши!

Содержит питательные вещества

Это само собой разумеется, так как все виды злаков обогащены необходимыми питательными веществами, в которых нуждается наш организм.Итак, естественно, что каша также богата всеми этими витаминами и минералами. Он содержит большое количество кальция и фосфора, которые обеспечивают отличное здоровье костей. Кроме того, он также содержит железо, которое является жизненно важным минералом, необходимым для ускоренного метаболизма.

Это заставит вас почувствовать себя сытым

Одна из причин, по которой кашу чаще всего едят на завтрак, заключается в том, что она содержит большое количество клетчатки. Его содержание клетчатки в значительной степени способствует его многочисленным преимуществам для здоровья.Клетчатка помогает почувствовать сытость, не добавляя лишних калорий. Он также борется с запорами и значительно помогает контролировать пищеварение. Например, овес содержит растворимую клетчатку, которая помогает контролировать уровень холестерина в крови в организме.

Помогает похудеть

Принято считать, что зерно способствует увеличению веса из-за высокого содержания углеводов. Вероятно, поэтому люди, следящие за весом, никогда не едят каш или какие-либо блюда на основе злаков.Однако зерновые действительно могут помочь вам похудеть. Исследователи обнаружили, что ячмень помогает снизить аппетит и позволяет дольше чувствовать сытость. Более того, ячмень также помогает снизить риск диабета за счет снижения уровня сахара в крови в организме.

Помогает уменьшить воспаление

Как ни удивительно это звучит, потребление каши напрямую связано со снижением воспаления в организме. Это гораздо менее известное преимущество каши, о котором большинство людей даже не подозревает. Цельнозерновая пшеница , например, состоит из некоторых полифенолов, которые помогают увеличить количество полезных бактерий в кишечнике, тем самым регулируя воспалительные процессы в организме.

Каша разных видов

Каша — это общий термин для обозначения различных способов приготовления злаков в качестве горячих хлопьев.

Стандартная каша готовится, просто смешивая крупы или крупы с кипящей водой или молоком. Это может показаться неаппетитным, но за прошедшие годы кухни и люди со всего мира представили множество вкусных способов насладиться кашей в любое время дня!

Интересно, что вы можете есть кашу трижды в день — на завтрак, обед и ужин, и при этом можете наслаждаться разными видами каши при каждом приеме пищи! Взгляните на некоторые из самых популярных сортов каши, которые появились в разных регионах мира.

1. Конджи

Также часто называют « каша, которая заменит завтрак ». Отвар — это разновидность китайской рисовой каши, которая довольно популярна во многих азиатских странах. Обычно это блюдо для завтрака, но многие люди также подают его в качестве основного блюда на обед или ужин с различными добавками, такими как овощи или белок.

Congee также известен под другими общими названиями, такими как джук, рисовая каша или Khao tom moo, и обычно его готовят путем варки белого риса в горячей воде до тех пор, пока рисовые зерна не разложатся.Слово отвар происходит от тамильского слова кандзи , которое раньше было любимой едой древних тамилов, которые в основном проживали в Древней Индии. Английский вариант congee , как полагают, появился благодаря португальским торговцам.

В своей основной форме отвар — это просто белый рис, который достаточно прокипячен, чтобы получить вязкую, густую консистенцию, похожую на кашу. Однако с годами отвар преодолел несколько культурных барьеров, и вы найдете разные разновидности этой каши не только по всей Азии, но и по всему миру.

Когда рис достигнет состояния каши , вы можете подавать его разными способами с вашими любимыми начинками и ингредиентами. Многие люди творчески подходят к приправам и часто сочетают свой отвар с такими вещами, как белый перец, зеленый лук, соевый соус, арахис, яйца-пашот и многие другие. В Китае, например, отвар часто подают с солеными утиными яйцами, пастой из ельца, салатом, маринованным тофу и побегами бамбука.

Интересно, что в древние времена отвар был традиционной домашней едой в китайской кулинарной культуре и на протяжении веков занимал очень важное место в их кулинарном мире.Его также давали младенцам, больным и пожилым людям, учитывая его мягкую консистенцию и целебные свойства. Только после того, как отвар приобрел такую ​​популярность, он стал основным блюдом во многих кухнях.

2. Крупа

Это тип измельченной кукурузной каши индейского происхождения. Это очень популярное блюдо для завтрака на юге Соединенных Штатов, которое очень похоже на поленту. Изначально крупа начиналась как типичное блюдо южной кухни, но со временем перешла от скромного блюда для завтрака к меню нескольких ресторанов в качестве восхитительного основного блюда или даже основного блюда.

Крупа в основном представляет собой сушеную и измельченную кукурузу, полученную из кукурузы корешков или белой кукурузы. Кукурузную муку варят, пока она не станет очень густой, липкой и похожей на кашу. Затем его приправляют различными специями и подают с гарниром и приправами.

Слово «крупа» является производным от древнеанглийского слова grytt , что означает «грубая мука». Это блюдо из каши появилось в основном в 16 -х годах века по рецепту индейского племени Маскоги.В то время коренные жители Северной Америки также ели обычное блюдо из кукурузного пюре, так как кукуруза была одной из их основных культур. Они называли это блюдо «рокахомине». Затем это блюдо было представлено европейцам, пришедшим в Америку, а позже колонисты сократили название до «хомини».

С тех пор крупа стала официальной едой, и большинство людей начали подавать и есть ее с креветками, что превратило эту простую кашу из крупы во что-то очень вкусное.В настоящее время крупа изготавливается либо из измельченной кукурузы, либо из муки грубого помола, которую сначала варят, а затем часто смешивают с молоком и маслом.

Крупа также содержит преимуществ для здоровья , что также является одной из причин, по которой ее часто едят на завтрак. Они содержат множество антиоксидантов, которые защищают клетки организма от повреждений. Крупа также содержит такие соединения, как лютеин и зеаксантин, которые, как считается, защищают нас от дегенеративных заболеваний глаз.

3. Харисса

Это известное армянское блюдо из каши, родом из Араратской равнины. Обычно его делают из коркот, жареной, треснувшей или сушеной пшеницы. Традиционная харисса также содержит жирное мясо, обычно баранину или курицу. Вариантом традиционной армянской хариссы являются арабские зайцы, очень популярное блюдо в арабских странах Персидского залива. Он также сделан из того же сорта пшеницы, и его консистенция в основном похожа на кашу, но также может быть похожа на клецки.

Harees или harissa происходит от арабского глагола harasa, , что переводится как «размять или раздавить». У происхождения этого блюда из каши довольно интересная история. Согласно армянским преданиям, Григорий Просветитель когда-то раздавал людям благотворительную трапезу, так как он был также известен как Святой покровитель Армении. Однако еды не хватало, чтобы подавать ее огромным толпам, поэтому он добавил пшеницу в кастрюли. С тех пор харисса стала предлагаться в качестве благотворительной трапезы, а также стала национальным блюдом Армении.

В Армении харисса традиционно подается на Пасху , и в религиозные дни; мясо в каше заменяется различными травами. Основной метод приготовления традиционной хариссы заключается в замачивании пшеницы на ночь, а затем ее кипячении с маслом, мясом и приправами.

4. Овсянка

То, что начиналось как сытный и здоровый утренний обед, теперь стало одной из самых больших и популярных тенденций в области питания во всем мире! Овсянка должна быть одним из наиболее часто употребляемых видов каши не только из-за ее невероятной пользы для здоровья, но и из-за ее богатого, восхитительного и сливочного вкуса.

Овсяные хлопья могут быть изготовлены из различных видов овса, таких как овсяные хлопья, молотый овес, дробленый овес или мелкоизмельченный овес. Молотый овес также называют белым овсом, в то время как стальной овес называют овсяными хлопьями с булавочной головкой или грубой овсянкой. Типичная овсяная каша на завтрак готовится путем варки любого вида овса до густой консистенции. Затем его смешивают с молоком или водой с добавлением щепотки соли для усиления вкуса. Начинки для овсянки обычно включают кленовый сироп, коричневый сахар, мед, изюм и различные виды орехов.

Однако в разных кухнях овсянка не обязательно является блюдом для завтрака. Многие люди едят его на ужин или в качестве гарнира, когда овес сначала готовят в овощном бульоне с большим количеством соли и перца. Затем его смешивают с овощами, которые обычно включают зелень, морковь, картофель и горох.

При приготовлении овсянки в качестве вечернего перекуса или сладкого угощения некоторые из самых популярных ингредиентов, которые сочетаются с кашей, — это измельченные крекеры, измельченные орехи, сушеные кокосовые хлопья, кусочки мюсли или даже сгущенное молоко.

Ключевым или звездным ингредиентом овсянки является овес, который является одним из самых полезных зерен на Земле. Они предлагают множество преимуществ для здоровья , что делает их невероятно питательными и питательными. Овес богат необходимыми минералами и витаминами, такими как марганец, фолиевая кислота, магний, фосфор, железо, цинк, медь и многие другие. Они также содержат бета-глюкановую клетчатку, которая, как известно, значительно снижает уровень холестерина и предотвращает риск сердечных заболеваний.

5.Genfo

Также известный как га’ат, генфо представляет собой густую кашу, приготовленную из различных зерен и смешанных бобовых, включая нут, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу, соевые бобы, эфиопский овес, желтый горох и сорго.

Genfo чаще всего употребляется в Эфиопии в качестве основного продукта для завтрака и часто употребляется с ложкой йогурта или масла со специями под названием kibe . По сравнению с другими типами каши, Genfo более жесткая, поэтому обычно выглядит как большой шар на тарелке.

Стандартный способ приготовления Genfo — это смешать предпочитаемые зерна или бобовые с водой и непрерывно перемешивать деревянной ложкой, пока они не превратятся в гладкую, густую, похожую на кашу пасту. Обычно он представлен в виде большого кургана с отверстием среднего размера в центре. Это отверстие заполнено приправленным топленым маслом, тушенным со специями, такими как корица, пажитник, кардамон, куркума, тмин и кориандр. Или вы также можете заполнить центр смесью специй, содержащей множество ингредиентов, таких как чеснок, имбирь, перец чили и базилик, и многие другие.

Самый распространенный способ съесть генфо — это разделить кусок жесткой каши и затем окунуть его в смесь специй и масла, которая заполняется в отверстии в центре. Genfo очень похож на другое блюдо из каши под названием asida , , которое сделано из муки и также имеет довольно жесткую текстуру, как и Genfo. Асиду обычно едят в Северной Африке и арабских странах.

6. Полента

Очень похожая на крупу, Полента — это измельченная кукурузная каша, которая в основном производится в Италии.Исторически ее готовили из других видов зерен, но современная полента состоит из вареной и измельченной кукурузной муки. В сельской Италии это блюдо еще называют супом из поленты или кукурузной кашей. Хотя поленту чаще всего подают и едят в виде горячей каши, многие люди часто превращают кашу в буханку, которую потом можно жарить на гриле, запекать или жарить.

При приготовлении поленты важно помнить, что ее нужно готовить на медленном огне на плите с добавлением масла, сливок, молока или воды.Особый сорт кукурузы, который используется для изготовления поленты в Италии, называется кремневой кукурузой, которая имеет довольно грубую текстуру. Из этой кукурузы крупно перемалывают кукурузную муку, которая составляет основу поленты.

Что касается происхождения поленты, это, несомненно, одно из старейших блюд в истории, которое когда-то употребляли в пищу древние шумеры. В Месопотамии эту кашу готовили в основном из ржи и проса.

Интересно, что итальянских фермеров ели поленту при каждом приеме пищи, начиная с завтрака и заканчивая ужином.Его часто сочетали с сыром, что создавало классическую комбинацию блюд. В течение долгого времени полента оставалась основным продуктом питания почти во всей Италии.

Полента не только очень вкусная, но и очень богата своей пищевой ценностью . Это отличный источник клетчатки и белка, поскольку он полностью обогащен необходимыми минералами и витаминами. Он также не содержит глютена, что делает поленту очень безопасным вариантом питания для всех людей с чувствительностью к глютену.Кроме того, полента также содержит большое количество сложных углеводов, которые медленно расщепляются в организме, что, в свою очередь, контролирует уровень сахара в крови.

7. Пудинг быстрого приготовления

Наиболее тесно связанный с колониальной историей Новой Англии, поспешный пудинг — это разновидность каши, которая начиналась как восхитительный десерт на основе злаков в Европе и постепенно превратилась в совершенно уникальный вид американского основного продукта.

Пудинг для специй — это каша или пудинг, в состав которой входит пшеничная или кукурузная мука, размешанная в молоке или воде для получения густого мягкого теста.В Соединенных Штатах эту богатую кашу обычно готовят из молотой индийской кукурузы. Термин «поспешный» относится к тому, что это, как правило, более абстрактный тип пищи, которая обычно собирается в одном контейнере.

Происхождение быстрого пудинга восходит к 16, и векам, когда он на протяжении веков был резервным блюдом для британцев. Его готовили путем варки пшеничной муки в кипящей воде или молоке до тех пор, пока она не стала напоминать овсяную кашу с точки зрения внешнего вида, консистенции и текстуры.Хотя это скорее оригинальная деревенская версия, многие современные рецепты быстрого приготовления пудинга становятся более привлекательными и вкусными, если посыпать блюдо ложкой мороженого или взбитыми сливками.

Пудинг для быстрого приготовления также широко известен как индийский пудинг, но между двумя вариантами есть одно главное различие. Индийский пудинг часто включает патоку вместе с дополнительными ароматизаторами, такими как мускатный орех и имбирь. В Новой Англии его называют «классикой для холодной погоды», где он также считается традиционным десертом.Этот вид поспешного пудинга появился в результате того, что английские колонисты преобразовали первоначальную версию в 17 -х годах века, заменив кукурузную муку пшеницей. Они также заменили молоко водой и добавили в блюдо местные подсластители, такие как кленовый сироп, а также специи, такие как молотый имбирь и корица.

Каша действительно простая, но одно из самых универсальных блюд на все времена! От несладкой каши до сладкой каши, вы можете поэкспериментировать с различными ингредиентами, приправами и приправами и приготовить вкусную теплую тарелку этой комфортной еды!

14 лучших рецептов каш со всего мира

Иногда лучше всего тёплой миски с кашей.В конце концов, искушение этой горячей каши чуть не убило Златовласку. И, несмотря на внешность, каша не обязательно должна быть пресной или скучной. Когда у вас есть зерновая основа, вы можете без ума от начинки, будь то древесные грибы или сладкие кокосы. Чаша теплой каши идеально подходит для вашего следующего осеннего завтрака или может быть удобным рецептом, если вы захотите использовать последний кусочек мускатной тыквы в этом сезоне. Ищете ли вы простой утренний обед или возможность испытать то, как завтракают другие культуры, наши лучшие рецепты каши могут заставить вас каждое утро жаждать кашицы.

В «Финском треугольнике» Миннесоты виспипууро, сладкую взбитую кашу, похожую на пудинг, иногда готовят из терпких диких фруктов, называемых клюквой. Получить рецепт финской взбитой каши с йогуртовым кремом (Vispipuuro)

Отвар из индейки

Отвар индейки

Треснувшая пшеничная каша с лесными грибами и сальсой из репы

Треснувшая пшеничная каша с грибами

Овсяная каша из пахты со специями, сухофруктами и орехами пекан

Приправы, включая кардамон, звездчатый анис и имбирь, оживят утреннюю овсянку.Заранее смешайте сухие ингредиенты для более легкого завтрака в лагере. Получить рецепт овсянки из пахты со специями, сухофруктами и орехами пекан »

Кокосовый рисовый пудинг (сомби)

По консистенции это сладкое блюдо больше похоже на сливочную кашу, чем на пудинг, это сладкое блюдо обычно едят на завтрак или в качестве полдника в Сенегале.

Конджи

Отвар

Ямайская каша из гомини

Сушеный корешок готовится часами, но из него получается вкусная каша.

Кокосовый хлеб с кашей из кассавы »

Типичный завтрак Garifuna состоит из дрожжевого кокосового хлеба и согревающей каши, приготовленной из муки из маниоки.

Тыквенная Халва (Ассидат аль-Бубар)

Как и многие традиционные эмиратские десерты, вкусная тыквенная каша (по-арабски это халва или сладкая еда) колеблется между сладким и соленым. По мере остывания блюдо густеет, поэтому не забывайте подавать его, пока оно еще достаточно теплое.

Рисовая каша с курицей и имбирем (Arroz Caldo)

Рисовая каша с курицей и имбирем (Arroz Caldo)

Оманская каша с курицей и рисом (Мадруба)

Эта ближневосточная каша, ароматная специями и мягкая от пережаренного риса, идеально подходит для комфортной еды. Получить рецепт оманской каши с курицей и рисом (Мадруба) » Это подношение индуистскому божеству приправлено неочищенным пальмовым сахаром и кокосом. Получить рецепт индийской сладкой кокосовой каши (Понгала)

Пряная курино-пшеничная каша (H’riss)

Это очень сытное блюдо из приправленного пряностями мяса и сливочных ягод пшеницы чаще всего готовят из баранины, но особенно вкусно, когда готовят из курицы.

17 рецептов каш, которые сделают вас уютными

Лучшим из нас бывает не по себе. Но что нам делать, если нам надоела овсянка, но мы все еще жаждем чего-нибудь утешительного? Вот тут-то и появляется каша. Как правило, приготовленная из более мелких зерен, каша лучше всего сочетается с овсянкой, но имеет серьезный диапазон вкусовых качеств. Эти 17 рецептов полезной каши согреют вас, сытят и не скучают.

1. Жареные банановые и миндальные кленовые каши

Жареные блюда на завтрак ?! Если это вас взволновало, тогда да! Если жареные продукты не входят в ваш утренний распорядок, не волнуйтесь: банан просто жарят во мгновение ока, то есть быстро готовят на горячей сковороде, покрытой кокосовым маслом.Не так уж и плохо, правда? И поверьте нам, когда мы говорим, что карамельный вкус и тающая во рту текстура того стоят. Но бананы — не единственный ингредиент, который вызывает восторг. Этот горячий завтрак также полон полезных жиров из миндального масла, семян конопли и измельченных орехов, а также приправлен корицей и небольшим количеством клена для дополнительной сладости.

2. Чаша для завтрака с пикантной овсянкой

Как бы мы ни любили тосты с авокадо, приятно изменить наш источник зерновых. В этом рецепте используются овсяные хлопья, приготовленные в овощном бульоне (костный бульон тоже был бы очень вкусным), чтобы добавить пикантности к типично сладкому завтраку.Нам нравится добавленная сливочность тахини, которая также идеально дополняет жидкое яйцо. Не стесняйтесь варить, варить или жарить яйцо — есть ли неправильный способ приготовить яйцо? — и посыпать хлопьями чили, чесночной солью или чем-нибудь еще, что кажется правильным.

3. Каша с яблочным пирогом

Не всем нравится наедаться овсянкой по утрам. Если вы попадаете в эту категорию, но по-прежнему жаждете сытного согревающего завтрака, попробуйте вариант, в основе которого лежат фрукты, орехи и полезные жиры (например, ореховое масло и семена чиа).Прочная мякоть Apple делает его идеальным выбором, но вы можете легко заменить грушу (выберите твердый сорт, например, Bosc) на не менее вкусный вариант. Мы не думаем, что ему нужно добавлять кокосовый сахар, но если вам нравятся более сладкие блюда, вы всегда можете добавить чайную ложку ванильного экстракта.

4. Запеченная каша с черничным нектарином

Если вы один из тех людей, которые утром выбегают за дверь, часто забывая даже поесть, запеченная каша — это то, что вам нужно. Запекание овса накануне вечером позволяет полностью смешать вкусы, а это значит, что вы получите гораздо больше от каждого укуса.Хотя нам нравится внешний вид запекания в сковороде для здорового бранча на выходных, приготовление порций на одну порцию в формочки также является отличным вариантом, особенно для вас, занятых утренних пчел. (P.S. Если нектарины не в сезон, смело используйте замороженные персики или манго.)

5. Посттренировочная протеиновая каша

Этот рецепт полон всевозможных секретных ингредиентов. Вы говорите, чечевица, смешанная с протеиновым порошком? Да, да, сделали. Хотя чечевица часто ассоциируется с пикантными блюдами, ее нейтральный вкус означает, что она хорошо сочетается с различными вкусами, включая сладкий.Это также означает, что вы получаете белок из нескольких источников — киноа, чечевицу, протеиновый порошок, ореховое масло — чтобы помочь вам восстановиться после этой тренировки (или той ночи сна, если вы решили отложить сон). Добавьте ягоды для дополнительной текстуры и терпкости и измельченный кокос для большей сладости.

6. Здоровая каша с морковным пирогом

Можем ли мы поговорить о том, как здорово, что существует так много полезных вариантов наших любимых вкусов для тортов? Возьмите эту кашу из морковного торта, которая волшебным образом сочетается с влажной текстурой настоящего торта благодаря незаметному добавлению яиц.Хотя этот крем для глазури не поможет вам добиться успеха, он обладает достаточным ароматом, чтобы вы остались полностью удовлетворены. Кроме того, сочетание орехового молока и экстракта ванили очень близко. (Или вы можете пойти на побегушку и добавить ложку рикотты.)

7. Кокосовая каша из киноа с ягодами и хрустящим топпингом из киноа

Если вам нравится идея каши, но вы не можете обойтись без кучи кашицы, попробуйте заменить лебеду на овес. Мало того, что древнее зерно означает, что вы насытитесь большим количеством белка, но его более толстые зерна также позволяют вам наслаждаться умеренным хрустом.(Представьте, что хрустящие хлопья сочетаются с кремообразной кашей.) Консервированный кокос означает, что он чертовски сладкий, поэтому не стесняйтесь использовать ореховое молоко для чего-то более умеренного. Еще один совет от профессионалов: добавьте в киноа нарезанные сухофрукты, например абрикосы, во время приготовления.

8. Пикантная каша с помидорами, грибами и шпинатом

Говоря о беконе, мы называем «Хакуна матата». Что может быть лучше, чтобы не беспокоиться весь остаток дня, чем начать их с хрустящего, несладкого бекона? Но в этом блюде есть нечто большее.Пищевые дрожжи делают его сильным, не добавляя молочных продуктов, а шпинат, помидоры, лук и грибы означают, что вы тоже загружаетесь овощами. (Хорошо, я знаю, что мы только что закончили петь дифирамбы бекону, но куриная колбаса в этом тоже неплохая.)

9. Каша с кардамоном и кокосом и манной крупой

Если вам нравится мягкая каша и даже овес не помогает используйте более зернистую основу, например манную крупу (очень тонкий сорт пшеницы). Благодаря тонкой текстуре вам не нужно будет перемешивать и ждать в течение 20 минут, пока основа не станет мягче и не загустеет (стальной овес, мы смотрим на вас).В то время как кленовый сироп и корица являются обычными добавками для каши, в этом рецепте используются некоторые менее ожидаемые специи, такие как имбирь и кардамон, для резкого вкуса, который пробуждает вас, ваши вкусовые рецепторы и даже вашу пищеварительную систему.

10. Взбитая шоколадная каша с хрустом из киноа и орехов

Этот рецепт включает в себя столько удивительных приемов, что стоит приготовить его хотя бы один раз, чтобы полностью погрузиться в кашу. Он начинается с поджаривания киноа — того, что мы рекомендуем делать при приготовлении каши или салата из киноа, — а после приготовления он становится ультра (ультра-кремовым) за счет смешивания основных ингредиентов для создания плотной, но воздушной текстуры.(Отсюда и название «взбитая» каша.) Несмотря на то, что в результате получается декадентский вкус, в рецепте используются полезные ингредиенты, такие как какао-порошок и кокосовое масло, из-за его богатства, поэтому вы не почувствуете себя перегруженным после этого.

11. Сытная зимняя каша

Нам нравится добавлять овощи в каждый прием пищи, включая завтрак. Будь то добавление секретных горстей в смузи или смешивание их с яйцами, это отличный способ получить больше питательных веществ. В этом рецепте используется перечная руккола и хрустящий зеленый лук, чтобы оживить пикантные овсяные хлопья, приготовленные в топленом масле (топленом масле) и морской соли.Не стесняйтесь придерживаться одного или двух зерен, чтобы все было просто, и приправляйте любыми специями, которые вам подходят (например, щепотка тмина).

12. Банановая пшенная каша для завтрака

По этому рецепту мы приготовили «полезный банановый хлеб в миске». Не содержащий глютена и полный любимых банановых хлебцев, таких как грецкие орехи и корица (и, конечно же, банан), этот рецепт — более легкий способ пополнить запасы любимой кофейни. Сверху добавьте чайную ложку топленого топленого масла, чтобы получить ощущение хлеба, или ложку греческого йогурта, чтобы добавить протеина.Мы также любим смешивать чернику для получения дополнительных антиоксидантов.

13. Идеальная каша

Назвать рецепт идеальным — довольно смелое заявление. Но один взгляд (и кусочек) этого рецепта, и вы убедитесь, что он тоже идеален. Сушеный инжир — это интересный и неожиданный способ включить фрукты, а добавление поджаренных тыкв и семечек подсолнечника обеспечивает нужное количество хруста. Готовый к употреблению менее чем за 10 минут, этот рецепт также пропускает иногда трудоемкие шаги, связанные с кашей, и сохраняет все просто идеально.

14. Каша для завтрака с беконом и грибами

Каша без углеводов? Приходи еще? Секрет этого зернового (но беззернового) блюда кроется в рисе с цветной капустой, одном из наших любимых способов употребления углеводов без, ну, углеводов. Импровизированный рис готовят с куриным бульоном и миндальным молоком для получения кремообразности без молока и смешивают с беконом и грибами для добавления текстуры, белка и, конечно же, соленого вкуса. Добавьте шпинат или капусту, чтобы получить дополнительную зелень, и не пропустите — мы повторяем — не пропустите заливку жидким яйцом.Он действительно объединяет все вкусы, не говоря уже о #yolkporn.

15. Сливочная каша тахини

Если вам надоело ореховое масло — да, такое случается, — выберите другой кремовый топпинг, например тахини. Этот рецепт, сделанный всего из пяти ингредиентов, может показаться голым, но он очень хорош, когда дело касается вкуса. Горькая тахини прекрасно дополняет сладость меда и означает, что каждый кусочек овса не только сытный, но и очень интересный. (Нарезанные орехи тоже не повредят.) Нам нравится, как есть, но золотистый изюм или смородина станут отличным дополнением.

16. Каша с кофейным пирогом

Это для всех, кто экономит время. Вместо того, чтобы пить кофе и есть завтрак, почему бы не съесть кофейную кашу? Овес готовят со свежесваренным джо, молоком и небольшим количеством кленового сиропа, а сверху добавляют грецкие орехи и изюм, чтобы сделать его еще более похожим на пирог. Если вы не справляетесь вовремя или просто хотите быть суперэффективным, используйте растворимый кофе и вообще пропустите заваривание.(Честно говоря, это так же хорошо.)

17. Пикантная каша с мисо, лососем и авокадо

Каша с беконом, о которой мы слышали. А каша из лосося? С мисо? Закрыть входную дверь. (Да, еще есть авокадо.) Измельченный овес готовится с пастой мисо для придания дополнительного вкуса умами, а начинки добавляются без промедления. Ростки, фундук, цацики, соль чили… В этом блюде нет ничего среднего или скучного. Что это абсолютно вкусно и всячески интересно. Поскольку он довольно богатый, мы советуем отказаться от кофе и сочетать этого плохого парня с зеленым чаем.

Рецепт каши | Все рецепты

Я попробовала этот рецепт на себе, и он мне очень понравился. Единственное изменение, которое я сделал, это то, что я использовал мед вместо сахара и стал немного более либеральным с корицей. Я люблю этот рецепт и обязательно сделаю его снова. Спасибо!

Обычно я ем кашу, но искал рецепт, похожий на тот, который подают в палатке Хари Кришна на фестивале в Гластонбери в Великобритании, который тоже будет остро-сладким и вкусным.Я обнаружил, что мне нужно добавить больше корицы, и полил его медом, иначе получилось бы мягко. Я также использовал султаны вместо бананов, как тот, который у меня раньше был султаном. Рецепт не очень увлекательный, но и неплохой

Я не пробовал это с бананами, так как приготовленные бананы мне кажутся слишком мягкими.Вместо этого я добавила сушеный изюм, сушеные и измельченные абрикосы и измельченный миндаль. Я увеличил количество корицы, добавил гвоздику, мускатный орех и душистый перец и вуаля! Рождественское печенье на завтрак.

Это было действительно странно.Я уменьшил количество соли вдвое, но она все равно была слишком соленой. Все это было очень странно на вкус соленых бананов. В следующий раз я оставлю соль целиком.

К сожалению, я, должно быть, забыл включить в ингредиенты 1/2 стакана сальтаны, когда отправлял рецепт.Вы просто добавляете салтаны с другими ингредиентами.

Я думал, что это было довольно мягко, пока не добавил тонну коричневого сахара. Может, в следующий раз добавлю еще специй. А вот мой малыш съел целую миску!

Отличный рецепт — легкий, быстрый, вкусный и универсальный.Это здорово, но иногда я оставляю бананы и добавляю яблоки, финики, персики, абрикосы, грецкие орехи и / или ягоды — все, что у меня есть под рукой.

Этот рецепт мне не очень понравился. Но я сделал это не зря, потому что это съела моя мама.Думаю, мне это не очень понравилось, потому что мне не нравится вкус острых бананов. Я добавил немного коричневого сахара, и это немного изменило ситуацию, но все равно что-то нужно. Не думаю, что на вкус это была каша, просто бананы. В целом этот рецепт подойдет тем, кто любит вкус острых бананов.

Простой, быстрый и вкусный рецепт! Вместо сахара я использовала мед.Вкус приготовленного банана в сочетании с корицей делает хитрость этого рецепта. Мне очень понравилась эта каша, и я буду готовить ее снова, пока в моей корзине с фруктами есть бананы!

26 идей, которые помогут вам выбраться из колеи с завтраком

    К настоящему времени у вас, вероятно, есть мысленный каталог, переполненный вашими любимыми рецептами каш, которые вы можете использовать в любой момент, когда возникает настроение сытной и питательной еды (нет, не только завтрака).Возможно, у вас есть рецепт каши для будних дней (что-то быстрое, например ложка орехового масла и грубо нарезанный банан) и более щедрый для ленивых выходных (в комплекте с тщательно уложенными начинками и дорогими свежими ягодами. знаю те). В любом случае, испытание новых рецептов каш может помочь сохранить свежесть еды, а также может помочь вам включить в свой рацион различные питательные вещества, заменив начинки и ароматизаторы.

    Чем полезна каша?

    Чаще всего кашу готовят на основе овса (хотя вы можете заменить ее другими злаками, такими как киноа или рис).Цельный овес богат клетчаткой и является одним из немногих источников уникального антиоксиданта, называемого авенантрамидом, который, как показало исследование Гарвардского университета в 2015 году, значительно снижает риск сердечных заболеваний.

    Они очень сытные, благодаря медленному высвобождению углеводов, и согревают, когда английская погода решает сделать то, что у нее получается лучше всего (читай: становиться холодным, темным и дождливым).

    Наряду с хлопьями и тостами, каша является самым популярным здоровым завтраком в Великобритании — настолько, что рецептов каш (и даже Instagrams) существует в изобилии.А иногда мы даже уклоняемся от тоста за это на позднем завтраке.

    Какие полезные начинки для каш?

    Честно? Список бесконечен. Вы почувствуете полезную начинку для каши, пролистав наши любимые рецепты каши, но вот несколько примеров:

    • Фрукты (ягоды, бананы, яблоки и сливы — в основном все они)
    • Орехи (см. Также : ореховое масло)
    • Семена
    • Специи (например, корица и мускатный орех)
    • Овощи (подумайте: тертая морковь или кабачки)
    • Мясо (да, правда)

      Итак, что лучше: коровье, миндальное или рисовое молоко ? Мед, кленовый сироп или нектар агавы?

      Сэкономьте время, просматривая Google в поисках «лучших рецептов каш», мы составили полный список быстрых и простых идей рецептов каши для любого настроения с начинками, которые не а) скучны или б) содержат много обработанного сахара. или насыщенные жиры.

      26 простых рецептов каш, которые вы должны знать

      Ваши основные ингредиенты для порции на одного человека:

      • 50 г овса
      • 200 мл молока, воды или орехового молока

        (Внимание! Это все, что вам нужно, чтобы приготовить классическую миску каши, которая, если она сделана из полуобезжиренного молока, содержит около 280 калорий, 44 г углеводов, 17 г жира и 12 г белка.)

        немного скучно, продолжайте пролистывать 26 способов легко обновить чашу для завтрака, используя всего два дополнительных ингредиента…

        1. Запеченная каша с яблочным пудингом

        Если вам нравятся домашние рецепты каш, то эта согревающая миска на основе яблок для вас.

        Посыпьте миску овсяной каши нарезанным яблоком, горсткой изюма и 1 чайной ложкой порошка корицы. Если есть время, прогрейте яблоко и изюм в течение пяти минут с небольшим количеством меда.

        Преимущества:

          Эта супер-специя регулирует уровень сахара в крови и снижает усталость.

            Яблочные антиоксиданты, помимо 14% от дневной нормы витамина С, могут повысить выносливость при тренировках.

            2. Рецепт каши Banoffee

            Каша — это гораздо больше, чем просто миска овсянки, как доказывает этот рецепт на основе банана, плюс, она отлично подходит для перед или после тренировки, если вы тренируетесь.

            Просто добавьте нарезанный банан, 1 чайную ложку ядер какао и немного нектара агавы. Ням.

            Преимущества:

              Содержит калий для улучшения мышечной функции и предотвращения судорог после тренировки.

                Один из лучших диетических источников магния, который играет важную роль в работе мышц и прочности костей и не может вырабатываться организмом.

                  Доказанные противовоспалительные и иммуностимулирующие свойства.

                  3. Черный Каша Forest Gateau

                  Добавьте горсть свежей или сушеной вишни, 1 чайную ложку крупки какао и ложку Crème Fraiche, если вы чувствуете себя декадентским.

                  Преимущества:

                    По данным Лондонского университета Саут-Бэнк, вишня значительно ускоряет восстановление мышц и снимает болезненные ощущения.

                      Больше антиоксидантов, чем в зеленом чае или красном вине, для максимального мышечного тонуса.

                      4. Каша Chai Latte

                      Добавьте в овес воды и порошок Chai Latte, затем сбрызните по 1 чайной ложке меда и порошка корицы. На вкус так же хорошо, как и на запах.

                      Преимущества:

                        Черный чай в чае богат антиоксидантами.

                          Антибактериальные свойства меда помогут избавиться от насморка и чихания.

                          5. Каша с ананасовым белком

                          Приготовьте кашу с кокосовым йогуртом Койо, затем перемешайте с кусочками ананаса. Простой.

                          Преимущества:

                            Содержит кислоты с антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами

                              Наряду с 80% ежедневного витамина С, этот суперфрукт помогает организму более эффективно использовать белок.

                              6.Каша из инжира, рикотты и меда

                              Перемешайте нарезанный инжир, 1 столовую ложку мягкой рикотты и 1 чайную ложку меда, чтобы получилась сливочно-сладкая каша со вкусом летних каникул.

                              Преимущества:

                                Получите свой здоровый жир с помощью сладкой рикотты — этот мягкий сыр содержит масла омега-3 и омега-6.

                                  Этот фрукт с начинкой помогает контролировать уровень сахара в крови, содержит самый высокий уровень кальция среди всех фруктов и является отличным источником клетчатки.

                                    Он имеет точные уровни фруктозы и глюкозы для регулирования уровня сахара в крови.

                                    7. Здоровая каша Nutella

                                    Приготовьте кашу с молоком из лесных орехов, затем перемешайте через 1 чайную ложку ядер какао. По-детски нас?

                                    Преимущества:

                                      Мощное сочетание клетчатки, витаминов и минералов снижает риск рака и болезней.

                                      8. Каша с арабским апельсином, кардамоном и финиками

                                      Выложите стручки кардамона в кастрюлю, пока каша готовится, затем перемешайте с 1 чайной ложкой меда из цветков апельсина и горсткой нарезанных фиников.

                                      Преимущества:

                                        Он содержит 175% вашей суточной потребности в железе, что помогает преобразовывать глюкозу в энергию, повышать выработку красных кровяных телец и способствовать восстановлению после упражнений.

                                          Это отличные усилители энергии, наполненные натуральными сахарами, плюс они не содержат холестерина и очень мало жира.

                                          9. Каша с пеканом для пирога

                                          Когда каша приготовлена, перемешайте 1 чайную ложку кленового сиропа и небольшую горсть измельченных орехов пекан.Очень вкусно.

                                          Преимущества:

                                            Наполнен противовоспалительными и антиоксидантными соединениями, которые могут помочь предотвратить диабет, рак, остеопороз и болезнь Альцгеймера.

                                              Богат мононенасыщенными жирными кислотами, а также снижает уровень холестерина ЛПНП («плохой»).

                                              10. Каша из ревеня, фисташек и роз

                                              Греческий йогурт, один из самых экзотических рецептов каши, идеально сочетается с ревенем.

                                              Просто перемешайте с 1 столовой ложкой греческого йогурта и небольшим количеством розовой воды. Сверху выложите ревень (тушеный или компот), горсть очищенных фисташковых орехов и 1 чайную ложку меда. Идеально.

                                              Преимущества:

                                                Защищают кожу от высыхания.

                                                  Много вкуса при очень небольшом количестве калорий, плюс четверть суточной нормы витамина К, который помогает сохранить эластичность цвета лица.


                                                  … А теперь рецепты овсяных кашей

                                                  Это впечатляющие рецепты каш ​​для ленивых и роскошных субботних обедов или воскресных бранчей.

                                                  11. Овсяная каша с яйцом пашот, мисо и тамари

                                                  Готово за 15 минут. Неплохо. Для приготовления просто растопите 1-2 чайные ложки белой пасты мисо в 500 мл воды в кастрюле. Добавьте овес и доведите до кипения, затем тушите 6-7 минут, продолжая помешивать.

                                                    После приготовления добавьте 1 чайную ложку тамари и 1/4 чайной ложки кунжутного масла. Подавать с посыпкой черными или белыми семенами кунжута, небольшим количеством зеленого лука, несколькими тонкими ломтиками молодой редьки и яйцом-пашот. Приправить солью и перцем.

                                                      Преимущества:

                                                        Не только перерыв в обычной каше, но и в мисо с высоким содержанием флавоноидов, которые, как показывают исследования *, защищают мозг от повреждений. Лучшие оценки.

                                                        12. Каша с корицей, семенами чиа и киноа с финиками, орехами пекан и бананом

                                                          Доведите до кипения 50 г киноа, воду и соль, затем тушите 12 минут. Выключите огонь и накройте сухой тканью на 5 минут.

                                                          Затем приготовьте 1 финик Medjool и 125 мл молока на сковороде.Добавьте киноа, 1/4 чайной ложки семян чиа, 1/4 чайной ложки корицы и 1/2 стручка ванили, затем готовьте, пока она не станет красивой и липкой.

                                                          Украсить 1/2 банана, нарезанными орехами орехами пекан и щепоткой корицы. Подавать горячим или холодным.

                                                            Преимущества:

                                                              Оба продукта с высоким содержанием магния — лучший вариант для поддержания вашей сердечно-сосудистой системы на высоте.

                                                                13. Овсяная каша с семенами чиа с миндалем и кленовым сиропом

                                                                Классика не зря.Разогрейте духовку до 180ºC и доведите воду до кипения. Добавьте стальной овес (который звучит фантазийно на уровне Оттоленги, но на самом деле является особым видом шотландского овса) и соль, затем снова доведите до кипения.

                                                                Добавьте 1 чайную ложку кленового сиропа и 1/2 чайной ложки семян чиа. Тем временем обжарьте 20 г миндаля в духовке в течение 5 минут, выньте и измельчите, пока он еще теплый. Смешайте теплый нарезанный миндаль с небольшим количеством кленового сиропа и морской соли и положите ложкой поверх овса.

                                                                  Преимущества:

                                                                    Вы думали, что ваш обычный овес — это святой пропитание? Стальные вырезки просто рубят, а не варят на пару, раскатывают и поджаривают, что дает им более низкий профиль GI.Пока, всплеск сахара.

                                                                    14. Коричневый рис, песто и чесночная каша с добавлением перца чили и авокадо

                                                                      Каша на обед, мы слышим, ты плачешь? Абсолютно законно — особенно в глазах главного гурмана WH Ally Head (которая выиграла чемпионат Rude Health Porridge 2018 года со своим рецептом бекона умами, чеснока и дулсе).

                                                                      Но перейдем к рецепту. Обжарить 75 г коричневого риса с небольшим количеством масла и соли в течение 7-10 минут.Добавьте воды и тушите 20-25 минут.

                                                                      Затем на отдельной сковороде обжарьте 1 зубчик чеснока и 125 г каволо неро в 2 столовых ложках оливкового масла в течение 2 минут. Положите в блендер 40 г листьев базилика, сок лимона, 50 г кедровых орехов и 2 щепотки хлопьев чили и взбейте до однородной массы. Приправить чили, солью и перцем, добавить рис, сверху положить ломтики авокадо и горсть кедровых орехов. Ням.

                                                                      Преимущества:

                                                                        Содержит каротиноиды, которые, как показывают исследования, защищают ваших глаз.

                                                                        15. Амарантовая каша с финиками, манго, мятой, персиком и соевым йогуртом

                                                                        Добавьте 50 г амаранта, 175 мл воды и щепотку соли в кастрюлю и доведите до кипения. Варить на слабом огне 15 мин.

                                                                        Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут для загустения. Тем временем на другой сковороде принесите финик Medjool, половину манго и половину персика, нарезанных тонкими ломтиками до кипения с 50 мл воды, затем тушите 15 минут.Дайте остыть.

                                                                        Добавьте сок одного лимона и цедру. Смешайте компот и кашу, затем подавайте в теплом или охлажденном виде с добавлением свежего манго, персика, мяты и соевого йогурта.

                                                                          Преимущества:

                                                                            Высокое содержание витамина А, который имеет ключевое значение для сияющей кожи.

                                                                            16. Каша с медом, миндалем, фундуком, пеканами и грецкими орехами

                                                                              Приготовьте овес, перемешайте с 2 столовыми ложками миндального масла и подавайте с 50 г миндальных хлопьев, измельченным фундуком, измельченным пеканом и измельченными грецкими орехами, а также сбрызнуть меда и 1 ст. л. миндального масла.Слюни.

                                                                              Преимущества:

                                                                                Коровка? Исследование, опубликованное в журнале Obesity , показывает, что скромный грецкий орех — святой сытости.

                                                                                17. Каша из киноа, мускатного ореха и тыквы с семенами и кориандром

                                                                                  Еще один отличный вариант пикантности. Нагрейте немного масла на сковороде, затем добавьте 40 г киноа и 85 г натертой тыквы, а также щепотку молотого мускатного ореха, чайной ложки молотого кориандра и щепотку молотого кардамона.

                                                                                  Варить 3 минуты, затем добавить измельченный зубчик чеснока и варить еще 1 минуту. Добавьте 250 мл овощного бульона; варить на медленном огне без крышки 25-30 мин. Если киноа начинает прилипать, добавьте немного воды. В завершение украсьте семечками подсолнечника, тыквенными семечками, свежим кориандром и щепоткой мускатного ореха. Вуаля.

                                                                                  Преимущества:

                                                                                    Поддерживайте эффективную работу этих мышц с помощью здорового, восполняющего запас калия — тыква просто полна этого вещества.

                                                                                    18.Каша Маття с нектаром агавы, кокосовым йогуртом и фисташками

                                                                                      Разогрейте духовку до 180ºC и поджарьте 2 столовые ложки сушеного кокоса до легкого золотистого цвета и аромата. Отложите в сторону.

                                                                                      Затем смешайте овсяные хлопья, воду и соль на среднем огне. Доведите до кипения, затем добавьте молоко, 1 чайную ложку матча и 1 чайную ложку агавы, помешивая и соскребая со дна, чтобы оно не прилипало к сковороде. Варить 3-5 минут на среднем огне, помешивая, до желаемой консистенции.

                                                                                      Добавьте 50 мл кокосового йогурта и осторожно нагрейте, не давая ему закипеть.Добавьте немного жареного кокоса в кашу, оставив немного для украшения. Подавать с кокосовой стружкой и 10 г фисташек. Спичка, сделанная на небесах.

                                                                                      Преимущества:

                                                                                        Проверенный жиросжигатель. Согласно исследованиям, женщины, которые дополнили свой рацион кокосовым маслом, потеряли больше веса за тот же период времени.

                                                                                          19. Каша из клубники, черники и малины, покрытая ягодами годжи

                                                                                            Приготовьте стандартный овес, затем нагрейте отдельную сковороду на среднем огне и готовьте 100 г клубники, 50 г черники и 50 г малины до мягкости и сочности.Не забудьте оставить сверху несколько свежих, а остальные грубо размять вилкой.

                                                                                            Смешайте 150 г йогурта и 50 г льняного семени, затем добавьте измельченные ягоды и овес. Сверху выложите 1 столовую ложку ягод годжи и лишние сырые ягоды. Восхитительно фруктовый.

                                                                                            Преимущества:

                                                                                              Аплодисменты стоя, пожалуйста — они заняли первое место по антиоксидантной активности Министерством сельского хозяйства США.

                                                                                              20. Зеленое карри и кокосовая каша со спаржей, бобами и горохом

                                                                                                Хотите альтернативу карри на ужин сегодня вечером? Попробуйте этот рецепт каши.Поджарьте 50 г пшена в течение 3 минут на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку карри пасты и готовьте еще 2 минуты, затем добавьте 300 мл овощного бульона и 75 мл кокосового молока и тушите на среднем или медленном огне, часто помешивая.

                                                                                                Готовьте 20-25 минут до желаемой консистенции. Добавьте 1 чайную ложку рыбного соуса и 1 чайную ложку меда, затем добавьте 100 г спаржи и варите 3 минуты.

                                                                                                Снимите огонь и добавьте 50 г бобов и 25 г гороха, чтобы они прогрелись. Украсить чесноком, цедрой и дольками лайма и приправами из перца чили.

                                                                                                Преимущества:

                                                                                                  Зерно с большим трудом наполнено необходимым питательным железом, которое помогает обеспечить достаточное количество кислорода для эффективного функционирования всех клеток вашего тела.


                                                                                                  А теперь о WH Эксклюзивные рецепты каши …

                                                                                                  Хотите попробовать рецепт каши, специально разработанный для Women’s Health ?

                                                                                                  Продолжайте прокручивать и найдите шесть простых в изготовлении творений, каждое из которых гарантировало своим создателям более 325 тысяч подписчиков в Instagram, и одно из них выиграло в этом году чемпионат по каше Rude Health.

                                                                                                  Если этого хватит для знатоков каш …

                                                                                                  21. Каша умами с беконом, чесноком и дулсе от Ally Head с яйцом всмятку

                                                                                                  Возможно, вы поймали вождя. Bake Off, но для каши), или, по крайней мере, читайте об этом дальше в этой статье. Хотите попробовать рецепт самостоятельно? Тебе повезло.

                                                                                                  Все просто: осторожно варите 50 г пророщенного овса в 200 мл куриного бульона в течение 3-4 минут, периодически помешивая, чтобы убедиться, что он не прилипает, и не забывая приправлять.

                                                                                                  Тем временем обжарьте 100 г сала с удаленным жиром в небольшом количестве масла и доведите до кипения на плите. Установите таймер на пять минут и залейте яйцо (желательно Clarence Court — крикнуть желтку) в кипящую воду. Тем временем нарежьте чеснок. По прошествии пяти минут поместите яйцо в миску с ледяной водой, чтобы оно больше не готовилось.

                                                                                                  Смешайте бекон и горсть свежего шпината с овсяными хлопьями и подавайте с луком и яйцом всмятку.Сверху посыпать дулсе и перцем. Наслаждаться!

                                                                                                  Преимущества:

                                                                                                    Высокое содержание кальция и калия, которые, как было установлено, укрепляют кости и делают их более упругими.

                                                                                                    Грубое здоровье

                                                                                                    22. Морковная, медовая и ржаная каша Анни Крави

                                                                                                    В маленькой кастрюле доведите до кипения 100 мл (7 столовых ложек) ванильного конопляного молока, 1/2 столовой ложки меда и 100 мл (7 столовых ложек) воды.

                                                                                                    Смешайте 1 столовую ложку ржаных хлопьев, 1 столовую ложку семян чиа и 1/4 чайной ложки корицы с овсяными хлопьями, затем добавьте в кастрюлю с конопляным молоком и варите 2–3 минуты, пока каша не начнет густеть.

                                                                                                    Наконец, добавьте в кашу 1 небольшую тертую морковь и готовьте еще 2–3 минуты. Оставьте на 2–3 минуты перед подачей на стол со свежей малиной, черной смородиной, ягодами инков, клюквой и кокосовой стружкой.

                                                                                                    Преимущества:

                                                                                                      Варенье, наполненное антиоксидантами, может помочь контролировать уровень сахара в крови — к тому же они восхитительны.

                                                                                                      Эндрю Тейлор

                                                                                                      23. Наташа Корретт из Honestly Healthy’s Matcha Porridge

                                                                                                        Используя овсяные хлопья без глютена (кстати, если у вас ограниченный бюджет и не глютен, они все в основном безглютеновые), смешайте с 1/4 чайной ложки розы. воду, палочку корицы и 115 мл кокосового молока в кастрюле.

                                                                                                        Как только молоко начнет впитываться (около 2 минут), медленно добавьте 1/4 стакана воды, постоянно помешивая — это поможет сделать молоко действительно кремообразным. Продолжайте помешивать, пока каша не загустеет.

                                                                                                        Для завихрения матча взбейте 1/2 чайной ложки матча с 1 столовой ложкой молока. Снимите кашу с огня, выньте палочку корицы и перемешайте маття.

                                                                                                        Преимущества:

                                                                                                          Богат клетчаткой, хлорофиллом и витаминами, которые важны для поддержания вашего повседневного здоровья.

                                                                                                          Наташа Корретт

                                                                                                          24. Овес Анни Крави, капуста, тофу и каша из сладкого картофеля

                                                                                                          Слышали когда-нибудь о яйцах чиа? Скорее всего, веганы сделали бы это. Если нет, вы можете приготовить их, смешав 2 столовые ложки семян чиа с 6 столовыми ложками воды и оставив на 10 минут. (Ох, как те мягкие пудинги с чиа? Да, конечно.)

                                                                                                          Затем налейте 100 мл молока кешью с корицей и 100 мл воды в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума и добавьте 50 г овса, 1 чайную ложку кокосового масла, 1/4 чайной ложки чесночного порошка и немного соли. Варить около 5 минут, периодически помешивая.

                                                                                                          Наконец, добавьте «яйца» чиа и постоянно помешивайте, пока они не растворятся. 120 г тофу промыть и обсушить, нарезать мелкими кубиками и смешать с 50 г капусты и 50 г кешью, взбитыми вместе. Готовьте сладкий картофель на пару до мягкости, затем смешайте его с пюре.

                                                                                                          Добавьте в кашу пюре из сладкого картофеля, капусту, тофу и сердце из конопли «пармезан».

                                                                                                          Преимущества:

                                                                                                            Они не только богаты бета-каротином, сердечным антиоксидантом, но и добавят в ваш ежедневный рацион железо, кальций и селен. Неплохо.

                                                                                                            25. Пряная каша Анни Крави из кокосового молока и коричневого риса

                                                                                                              Хотя в этом рецепте каши используется коричневый рис, а не овес, на самом деле она сладкая и идеально подходит для холодного зимнего утра у огня. Положите 70 г коричневого риса, ½ чайной ложки молотого корицы, ½ чайной ложки молотого кардамона, ½ чайной ложки молотой куркумы, щепотку соли и 100 мл (7 столовых ложек) воды в небольшую кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока вся вода не впитается.

                                                                                                              Добавьте 200 мл кокосового молока и 150 мл (10 столовых ложек) воды, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 40–45 минут, периодически помешивая и следя за тем, чтобы рис не пригорал и не прилипал к дну кастрюли .

                                                                                                              Когда вам понравится консистенция каши (или, возможно, рисового пудинга), перелейте ее в сервировочную тарелку и подавайте с зернами граната, лакричным миндалем, фиником «чатни» и немного молотой корицы.

                                                                                                              Преимущества:

                                                                                                                Высокое содержание полезных жиров, исследования также показали, что они снижают кровяное давление и уровень холестерина.

                                                                                                                26. Anni Kravi’s Двойная шоколадная каша с киноа

                                                                                                                  Смешайте в небольшой миске 1 столовую ложку молотых семян льна, 1 чайную ложку какао, 1 чайную ложку рожкового дерева, 1 чайную ложку маки и щепотку ванильного порошка.

                                                                                                                  В небольшой кастрюле доведите до кипения 100 мл (7 столовых ложек) воды и 100 мл (7 столовых ложек) миндального молока. Уменьшите огонь до минимума и добавьте в сковороду 70 г киноа, 1 чайную ложку кокосового масла и смесь льняного семени.

                                                                                                                  Добавьте соль и готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут. Добавьте 2/3 большого размятого банана в сковороду, затем добавьте еще 100 мл миндального молока. Перемешать и варить еще 5-7 минут.

                                                                                                                  Снимите кастрюлю с огня и перелейте кашу в сервировочную миску. Подавать с малиново-банановым мороженым, свежей черной смородиной, сушеным кокосом, сушеными ягодами годжи и какао-крупками.

                                                                                                                  Преимущества:

                                                                                                                    Хорошо для большинства вещей, но особенно для здоровой кожи, баланса сахара в крови, повышения уровня антиоксидантов и улучшения иммунной системы.

                                                                                                                    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

                                                                                                                    Каша, еда, которая построила империи, этапы пикантного возвращения: соль: NPR

                                                                                                                    Горожане едят отвар Лаба или рисовую кашу в храме Гуанжэнь на фестивале Лаба, традиционном китайском празднике, в Сиане, провинция Шэньси, Китай.Культуры во всем мире издавна приветствовали каши. VCG через Getty Images скрыть подпись

                                                                                                                    переключить подпись VCG через Getty Images

                                                                                                                    Горожане едят отвар Лаба или рисовую кашу в храме Гуанжэнь на фестивале Лаба, традиционном китайском празднике, в Сиане, провинция Шэньси, Китай.Культуры во всем мире издавна приветствовали каши.

                                                                                                                    VCG через Getty Images

                                                                                                                    Кашица, глотка, вареная каша. Английский язык не очень любезен в описании каши. Что на самом деле кажется немного неблагодарным, учитывая, что зерна, приготовленные в воде или молоке, кормили наши древние цивилизации.

                                                                                                                    Но теперь это стойкое блюдо возвращается в кулинарию.

                                                                                                                    Подумайте о дымящемся пшене с запахом тмина, посыпанном крупно тертым сыром Грюйер.Гречка, приготовленная на кокосовом молоке, с финиками и корицей. Полента из теффа в гирлянде с нарезанными кубиками зеленью одуванчика и тертым пармезаном.

                                                                                                                    «Сегодня каши поражают своим цветом, вкусом и текстурой», — объясняет Мария Спек, отмеченная наградами автор книг «Древние зерна для современных блюд» и «Просто древние зерна».

                                                                                                                    Она замачивает пшеницу булгура в гранатовом соке, чтобы придать ей бордово-красный цвет, затем подает ее с черникой и водой из цветков апельсина, чтобы дразнить вкусовые рецепторы и глаза.

                                                                                                                    кандзи по-керальски, рисовая каша из Южной Индии, подается с листом джекфрута в качестве ложки. AshaSathees Photography / Getty Images скрыть подпись

                                                                                                                    переключить подпись AshaSathees Photography / Getty Images

                                                                                                                    «В наши дни, — говорит она, — мы — любители приключений, которым хочется кулинарного творчества в наших кашах.«

                                                                                                                    Этот новый рай каш появился, — говорит Спек, — благодаря популярности продуктов без глютена и зерен семейных реликвий. Кулинарный технолог Николас Аренс из Bay Street Milling, который поставляет муку и крупы для коммерческих пекарен, соглашается.

                                                                                                                    «Широкий интерес к диетам в стиле палео, — говорит он, — оказал огромное влияние на каши. Люди хотят вернуться к исходным семенам и зернам в их нетронутой форме. Когда вы видите полностью сформированные зерна в своей миске, вы чувствуете себя уверенно, что то, что вы едите, является подлинным, простым и чистым.«

                                                                                                                    Самая скромная и универсальная из блюд, каша всегда отличалась качеством «повседневной роскоши», — говорит историк из Университета Южной Каролины Дэвид Шилдс, автор книги «Южные положения: создание и возрождение кухни».

                                                                                                                    Кукурузная или пшенная полента была традиционным блюдом итальянских крестьян. Радость / Flickr скрыть подпись

                                                                                                                    переключить подпись Радость / Flickr

                                                                                                                    Приготовленная на молоке или воде (в зависимости от культуры), каша была нашим первым и самым простым способом приготовления зерна, чтобы высвободить невероятный прилив питательных веществ и вкуса, заключенных внутри.

                                                                                                                    Шилдс говорит, что каша — это «блюдо, в котором аромат зерен семейной реликвии впервые был зарегистрирован, а затем усовершенствован в культурах по всему миру». Мы выращивали излюбленные сорта злаков, из которых получались самые вкусные и питательные каши.

                                                                                                                    Возьмем, например, кашу для завтрака Азии, блюдо из риса, сваренного в воде или бульоне без украшений. Аромат, внешний вид и вкус риса различаются в зависимости от страны. В Китае он известен как отвар; в Японии это окайю; в Корее, juk , и в Таиланде jok, , чтобы назвать , но некоторые из них.

                                                                                                                    Японцы и корейцы регулярно едят слегка стеклянный средне- или короткозернистый клейкий рис. Китайцы предпочитают неароматический длиннозерный или среднезерный рис. Вьетнамцы и тайцы предпочитают ароматный жасминовый рис или длиннозерный липкий рис. Бутанцы любят слегка липкий красный рис, а Северная Индия производит знаменитый и восхитительно ароматный рис басмати. Все нужно просто подавать хотя бы раз в день.

                                                                                                                    Каша — это также блюдо, на котором многие древние города-государства строили свои империи.Сегодня мы можем воспринимать зерно как должное, но для ранних обществ они были основой выживания.

                                                                                                                    Зерновые, — говорит Рэйчел Лаудан, автор книги «Кухня и империя» — обширной хроники взлета и падения великих кухонь мира — поддерживала империи, потому что они были источниками питания, которые относительно быстро сажали и собирали (в отличие от фруктовых и ореховых деревьев). легко хранится в холод, засуху или дождь, и может кормить армии.

                                                                                                                    «Ранние римляне построили свою империю на ячменной каше», — говорит она. «Китайцы строили свои на рисовой каше, индийцы — на рисовой и чечевичной каше».

                                                                                                                    Список плодовитых каш длинный, говорит Лаудан: В Шотландии ячмень был основой; в Америке — кукурузная крупа; в Азии рис; в Норвегии — рожь; в Африке просо. Кукурузная или пшенная полента была блюдом итальянских крестьян.

                                                                                                                    Автор кулинарных изысков Мария Спек замачивает пшеницу булгура в гранатовом соке, чтобы придать ей бордовый цвет, а затем подает ее с черникой и водой из цветков апельсина, чтобы дразнить вкусовые рецепторы и глаза. Пингвин / Случайный дом скрыть подпись

                                                                                                                    переключить подпись Пингвин / Случайный дом

                                                                                                                    Кулинарный писатель Мария Спек замачивает пшеницу булгура в гранатовом соке, чтобы придать ей бордовый цвет, а затем подает ее с черникой и водой из цветков апельсина, чтобы дразнить вкусовые рецепторы и глаза.

                                                                                                                    Пингвин / Случайный дом

                                                                                                                    Сегодня каши могут быть самыми разнообразными. Сливочные, ореховые, острые или сладкие каши, появляющиеся сегодня, представляют собой палитру, на которой повара рисуют радугу цветов и контрастных вкусов.

                                                                                                                    Отмеченная наградами писательница-кулинар Марлена Спилер позволяет своей овсяной каше остыть за ночь до образования плотного геля. «Я разрезаю его и мажу ложкой твердого взбитого меда с одного конца и сбрызгиваю домашним китайским чилийским маслом с другого конца каждого ломтика», — говорит она.«Затем я ем каждый конец поочередно. Мне нравится сочетание горячего, сладкого и овсяного. И мне нравятся контрастные текстуры — густой твердый мед так разительно отличается от гладкого масла».

                                                                                                                    Автор поваренной книги Мридула Балжекар сообщает, что овес масала сейчас более популярен в Индии, чем когда-либо. Она готовит свое на кокосовом молоке или смеси молока и воды и смешивает их со специями масала, обычно предназначенными для риса: «Он содержит морковь, горох, стручковую фасоль, сушеные луковые хлопья, чеснок, имбирь, перец чили, кардамон и корицу.Веганы могут готовить его на миндальном молоке ».

                                                                                                                    Кашу можно легко превратить в другие блюда. Бальекар превращает овсяную масалу в пряные овсяные блины, используя молоко, яйца и свежую кинзу.« Я люблю ее с ложкой греческого йогурта и немного свежей черники сверху. »То же самое касается поленты, которую на следующий день можно охладить и поджарить на гриле.

                                                                                                                    « Каша невероятно универсальна, — говорит Лаудан, — и прощает. Вы можете растянуть его с дополнительным количеством воды или молока, или добавить немного мяса или рыбы и приготовить похлебку.Классические креветки и крупа — это на самом деле похлебка ».

                                                                                                                    Но иногда вы можете просто захотеть вернуться к полной, сияющей простоте, как старые каши, которые поддерживали нас по мере развития наших цивилизаций.

                                                                                                                    На рис. Чарльстон, Южная Каролина, Джейсон Стэнхоуп, удостоенный наград исполнительный шеф-повар Джейсон Стэнхоуп, любит «удивлять» поваров и кулинарный персонал именно таким урезанным подходом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.