Какая морковь: сырая или вареная? – Ура! Повара

сырая или вареная? – Ура! Повара

И почему ошибается Елена Малышева, когда говорит, что отварной овощ бесполезный и даже вредный?

Морковь – это корнеплод, в составе которого много крахмалистых веществ. Крахмалы представляют собой углеводы, которые в организме трансформируются в глюкозу. В свежем корнеплоде крахмал пребывает в резистентном состоянии, то есть он сложен для расщепления в кишечнике. Поэтому на вкус сырая морковка воспринимается лишь немного сладкой, а при употреблении внутрь не стимулирует быстрое повышение уровня глюкозы в крови.

Преимущество свежего овоща заключается также в обилии клетчатки. Грубые растительные волокна не перевариваются в кишечнике и мешают усваиваться и тому резистентному крахмалу, который в нем содержится. Это делает крахмалистый корнеплод вполне диетическим продуктом. Вероятно, именно это и имела ввиду телеведущая Елена Малышева, которая однажды заявила о том, что отварная морковь скорее вредная, чем полезна. Ведь при отваривании клетчатка разрушается, а крахмал превращается в простые углеводы, легко попадающие в кровь.

В сырой моркови много клетчатки и резистентного крахмала (Фото: Pixabay.com)

Но с этим овощем не все так просто, так как разные состояния организма требуют разных вариантов обработки продуктов. Сырая и отварная морковь – вещи, кардинально противоположные. И вот почему.

Состав и свойства сырого овоща

Овощ содержит много каротина – предшественника витамина А в организме. По объему каротина он уступает только сладкому перцу. Еще в корнеплоде есть белок (930 мг на 100 г), поэтому он хорошо насыщает, несмотря на то, что кажется легкой пищей.

По содержанию калия морковь можно отнести к самым ценным продуктам. В 100 граммах овоща этого минерала более 300 мг. Есть в нем и кальций, примерно 33 мг.

Морковь содержит каротин, калий и кальций (Фото: Pixabay.com)

Считается, что при термической обработке большая часть полезных веществ в составе моркови теряется. Но если разобраться, то это не совсем верно. Калий остается после термической обработки в любом продукте. На содержание кальция высокие температуры также влияния не оказывают. Температура, при которой начинает разрушаться каротин – от 170оС. Так как при отваривании температура кипения воды 100оС, провитамин А остается в овоще или переходит в бульон.

Единственное, что действительно разрушается при обработке моркови, так это фалкаринол. Датские ученые установили, что это вещество, которое есть только в сыром корнеплоде, снижает риск раковых заболеваний кишечника. Если морковь отварить, содержание этого ценного нутриента уменьшается на 30 процентов, а если еще и порезать на кусочки перед варкой, то на все 60 процентов.

Преимущества отварной морковки

В отварном виде в корнеплоде не остается грубых растительных волокон. Они размягчаются и лучше усваиваются организмом. Поэтому именно отварную морковь рекомендуют включать в рацион детям первых лет жизни и пожилым людям, а также тем, у кого есть проблемы с работой пищеварительного тракта.

Как источник каротина, морковь ценна именно после термической обработки. Исследования показывают, что из свежего овоща организм может получить всего три процента провитамина А.

После отваривания каротин из моркови усваивается лучше (Фото: Pixabay.com)

Если его натереть на терке или мелко нарезать, степень усвоения увеличивается до 20 процентов. Если приварить, а затем измельчить, тело получит уже 27 процентов каротина. А если отварную, натертую морковку заправить растительным маслом, организм получит целых 39 процентов каротина, так как провитамин А – вещество жирорастворимое, и усваивается только в присутствии жиров.

Так что, рассматривая морковь как источник каротина, целесообразно употреблять ее в пищу отварной. А если как диетический овощ и источник клетчатки, тогда в сыром виде.

Морковь — Корнеплодные и клубнеплодные растения — Овощные культуры

• урожай, полученный после зимнего посева, не годится для длительного хранения;
• морковь способствует профилактике многих болезней. Сырая морковь укрепляет десны, вареная рекомендуется при одышке, кашле, туберкулезе. Из семян получают препарат даукорин, обладающий спазмолитическим и успокаивающим действием;
• морковный сок используется в диетическом питании. Для удовлетворения суточной потребности организма в каротине (6 мг) достаточно 100-200 г моркови. Каротин лучше усваивается организмом совместно с жирами, поэтому рекомендуют готовить морковь в молоке, сметане, сливках, растительном или сливочном масле, а не просто отваривать в воде. Морковь применяют для профилактики и лечения авитаминозов, при малокровии и упадке сил.

 

Вот что пишет о моркови известный арабский целитель Мухаммед Хусейн в работе «

Махзан-ул-Адвия» (Сокровищница лекарств) (1777 г.):

«Лучший сорт — красный, сочный, с малым количеством мелких корешков. Морковь разжижает материи, открывает закупорки в печени и укрепляет желудок.

Морковь полезна при болях в груди, желудке, печени, для выведения камней из почек и мочевого пузыря, оказывает мочегонное действие, принимают ее и при хроническом кашле и плеврите. Морковь в сыром виде трудно переваривается, вызывает газы, вредна для людей с горячей натурой.

Сок ее усваивается гораздо легче. Варенье из моркови легко усваивается, оно полезно при водянке. Варенье из моркови с медом хорошо укрепляет кишечник и пищеварение.»

 

Немного ботаники: морковь — двулетнее растение, образующее в первый год жизни листовую розетку и корнеплод, на втором году жизни формирует цветонос и дает семена. Цветы моркови мелкие, обоеполые, обычно белого цвета, соцветие — зонтик. Плод — двусемянка, при созревании распадается на два семени. Семена плоско-яйцевидной формы с четырьмя рядами шипиков. Вес 1000 семян (без шипиков) составляет 1,1-1,5 грамма. Всхожесть сохраняется в течение 2 лет.

 

Корнеплод у моркови мясистый, форма различна в зависимости от сорта и может быть конической, усеченно-конической, округлой, цилиндрической и веретенообразной.   Окраска корнеплодов также разнообразна, обусловлена наличием различных пигментов и може быть белой, оранжевой, желтой, красной, розовой и фиолетовой.

 

 

  
  

15 лучших сортов моркови для свежего употребления и хранения

Морковь бывает различных цветов: оранжевого, белого, желтого, фиолетового… В оранжевой моркови преобладает бета-каротин, желтый цвет обусловлен наличием ксантофиллов; белая морковь имеет много клетчатки, а фиолетовая содержит антоцианин, бета- и альфа-каротины. Но, как правило, огородники выбирают сорта моркови для посева не по цвету плодов, а по срокам их созревания. По этому критерию выделяют ранние сорта моркови (созревают за 65-95 дней), среднеспелые (100-115 дней) и позднеспелые сорта (120 дней до урожая). О лучших сортах мы расскажем в этой статье.

15 лучших сортов моркови для свежего употребления и храненияСодержание:

Ранние сорта моркови

Морковь с непродолжительным сроком созревания выбирают для еды. Такие сорта не годятся для длительного хранения, у них, как правило, низкие показатели урожайности (по сравнению с позднеспелыми) и недостаточно высокие вкусовые качества (в сравнении со среднеспелыми сортами моркови). Мы предлагаем вам познакомиться с нетипично урожайными и вкусными ранними сортами моркови.

1. Морковь «Амстердамская»

Морковь «Амстердамская». © good-harvest

Самая аппетитная и ароматная, выращивается во всех климатических зонах. Морковь «Амстердамская» — средней величины, цвет — яркий оранжевый. Плод в длину около 17 см, масса 50-120 граммов. Имеет форму цилиндра, скругленное окончание и узкую оранжевую серединку. Это один из немногих раннеспелых сортов моркови, мякоть которой отличается сочностью, нежностью и сладостью.

При грамотном уходе и благоприятной погоде урожайность может достигать шести килограммов с 1 кв. м, срок созревания 70-90 дней. Для получения хорошей урожайности семена сеют гуще обычного. Сорт устойчив к «цветушности» и растрескиванию плода даже при избыточной влажности почвы.

Для роста необходим легкий плодородный грунт с пашенным слоем большой глубины. Растение требует регулярного полива, особенно во время роста корнеплодов, и осторожного рыхления почвы. Появившиеся всходы прореживают и через три недели подкармливают. Для подкормки моркови используют только минеральные удобрения.

Морковь «Амстердамская» хороша в натуральном виде, при изготовлении соков, салатов, ее обожают дети, она используется в диетическом питании. При термической обработке сохраняет свои вкусовые качества.

2. Морковь «Тушон»

Морковь «Тушон». © bloomingarden

Отличительной особенностью этого сорта является торговый вид, достаточное наличие полезных компонентов, приятный вкус и сочность. Тело моркови ровное, гладкое, темно-оранжевого цвета с красноватым оттенком, цилиндрической формы с тупым окончанием. Достигает по длине до 21 см, масса 85-200 граммов. Сердцевина небольшая, того же цвета, что и мякоть.

Высевается весной или осенью (подзимний посев). Период вегетации 70-80 дней. Весенние сроки посадки зависят от региона. Можно сеять, когда температура грунта прогреется до +10°С. Урожайность достигает до 6 кг/1м².

Почва предпочтительна суглинистая или песчаная, мягкая, рыхлая. Перед посевом семена хорошо замочить на сутки в воде. Место посева в открытом грунте должно хорошо освещаться солнцем. Закончив посев семян, грядки поливают теплой водой и мульчируют тонким слоем соломы или компоста. После прореживания расстояния между всходами должно быть 5 см, ряды размещают на расстоянии 20 см.

Для получения сочной и сладкой моркови сорт «Тушон» выращивают при температуре воздуха не ниже +20°С, при пониженных ночных температурах весной растения следует защитить навесом из пленки.

Морковь «Тушон» употребляется свежей и используется для приготовления различных блюд. Подходит для детского питания из-за хорошего вкуса и большого содержания каротина (11,9%).

3. Морковь «Парижская каротель»

Морковь «Парижская каротель». © 1semena

Высокоурожайный сорт. Корнеплод маленький, длиной всего около 5 см, округлой формы. Быстроспелая, срок вызревания менее 72 дней. Урожайность достаточно высокая, имеет отменный вкус, невосприимчивость к распространенным болезням. Отсутствие стрелкования и «цветушности» делают этот сорт привлекательным для большинства огородников.

Соблюдая правила ухода за растением, собирают урожай до 8 кг с 1 кв. м. Хранится продолжительное время, по сравнению с другими сортами ранней моркови.

Морковь «Парижская каротель», с сочной нежной мякотью, прекрасно подходит для изготовления сока и употребления в сыром виде, а также при диетическом питании.

Подробно о выращивании моркови читайте в нашей статье Как вырастить крупную и сладкую морковь?

4. Морковь «Оранжевый мускат»

Морковь «Оранжевый мускат». © yukle.mobi

Сравнительно новый, нежный сорт моркови ярко оранжевого цвета, плоды которой, созревая, приобретает форму цилиндра с легким сужением внизу.

Вырастает до 16 см длиной, массой 120-160 г. Внутри корнеплода практически нет сердцевины.

Период созревания удивительно короткий, всего 55-70 дней. Сеют семена в открытый грунт в апреле-мае в бороздки глубиной один сантиметр. Промежутки между рядками сохраняют 20 см. Прореживая всходы, оставляют пять сантиметров между растениями.

Качественный уход позволяет получать высокую урожайность — до 6,5 кг на один квадратный метр. Хорошо сохраняется, пригодна для сбора пучками.

Превосходный вкус, сочность и сладость моркови «Оранжевый мускат» делают её идеальной для питания детей, изготовления соков и пюре.

5. Морковь «Драгон»

Морковь «Драгон». © kidskunst

Один из наиболее привлекательных сортов моркови раннего срока созревания с кожицей необычного ярко-фиолетового цвета. Сердцевина этой моркови оранжевая.

Необычная окраска не требует каких-либо особых условий выращивания. Семена высевают рано весной в грунт. Необходимо следить, чтобы земля не пересыхала, но и не была слишком влажной. Застой воды недопустим. В процессе роста моркови землю рыхлят, удобряют, удаляют сорняки и прореживают саженцы.

Корнеплод имеет сладкий вкус, содержит большое количество витаминов группы А и бета-каротина. Морковь «Драгон» рекомендуется диетологами к употреблению для укрепления иммунитета, нормализации давления и улучшения состава крови, поддержания работы сердца и улучшения внешнего вида.

Употреблять в пищу лучше в свежем виде. При тепловой обработке морковь теряет свой экзотический фиолетовый цвет и часть полезных веществ.

Среднеранние сорта моркови

Более длительный срок созревания этих сортов моркови позволяет получить и более высокое содержание витаминов и полезных микроэлементов (по сравнению с ранними сортами) в более сладких и сочных плодах (в сравнении с поздними сортами моркови). Сеют среднеранние сорта, обычно, в последнюю неделю апреля.

6. Морковь «Каротель»

Морковь «Каротель». © fedsp

Высокоурожайный сорт. Корнеплод невелик, в длину до 15 см, форма конусообразная, закругленная в конце. Плод вырастает за 100-110 дней с момента посева семян. Высокая урожайность достигается при соответствующей заботе и соблюдении правил агротехники. Стрелкование и «цветушность» редко затрагивают данный сорт. Среди среднеранних сортов моркови отличается продолжительным сроком хранения.

Морковь «Каротель» хорошо растет при достаточной влажности, поэтому поливать ее следует не реже одного раза в неделю.

Выращивая этот сорт моркови, получаем очень сочный плод, которому повышенное содержание каротина и сахара придают сладковатый вкус. Прекрасное лакомство для детей и взрослых.

7. Морковь «Нантская 4»

Морковь «Нантская 4». © bloomingarden

Очень популярная среди проверенных временем, лучших столовых сортов морковь. Она входит в золотую коллекцию наших селекционеров. Этот сорт выращивают во всех регионах страны и в любых почвенно-климатических условиях.

Плоды — цилиндрические, правильной классической формы с затупленным концом и небольшим хвостиком, весят до 150 гр. Средняя длина составляет 15-17 см. Мякоть — оранжевая с красноватым оттенком.

Урожайность составляет до 6,5 кг с метра квадратного. Годится для подзимнего посева. Полная спелость достигается через 78-108 дней. Успешно хранится до конца декабря. В прохладном сухом месте, в смеси опилок и стружки хранится почти до следующего летнего урожая, правда, с некоторым уроном.

Преимуществом является невосприимчивость к «цветушности», устойчивость против морковной мухи, гнили и плесени.

Лучший урожай собирают на рыхлых плодородных почвах. Нетребовательна в уходе при выращивании. Прореживание моркови в процессе роста дает возможность получить более ранние мелкие плоды.

Отличный вкус. Можно назвать сорт моркови «Нантская 4» одним из самых вкусных, что подтверждают многие огородники. Употребляется в сыром и переработанном виде. Использовать морковь в пищу можно уже после половинного срока созревания.

8. Морковь «Витаминная 6»

Морковь «Витаминная 6». © habernediyor

Универсальный сорт моркови старой селекции, который очень популярен среди огородников. Распространен почти на всей территории России, кроме северных регионов.

Форма — ровная, продолговато-цилиндрическая, с тупым скругленным концом, длиной 15-20 см. Масса корнеплода колеблется от 70 до 170 г, может достигать 200 г. Насыщенный оранжевый цвет. Сердцевина — звездная, граненая.

Срок созревания 80-110 дней, зависит от условий климата. Урожай выше среднего, до 9-10 кг с метра квадратного. Семена сеют в первых числах весны.

Нетребовательна к выращиванию, имеет длительный срок хранения, вынослива к погодным условиям. Устойчива к «цветушности», но подвержена распространенным заболеваниям моркови. Морозоустойчива, возможен подзимний посев.

Недостаточное наличие фосфора и калия в земле может привести к ухудшению вкуса моркови. Также уменьшает качество вкуса запоздалый сбор урожая моркови, плохое прореживание, несвоевременное удобрение почвы. Не следует вносить удобрения за месяц до сбора урожая.

Отличный сладкий вкус моркови «Витаминная 6», повышенное содержание каротина, витаминов, фруктозы выгодно отличают этот сорт среди многих других среднераннего срока созревания.

9. Морковь «Шантенэ 2461»

Морковь «Шантенэ 2461». © rozetka

Этот классический сорт считается лучшим среди лучших, а его плоды называют самыми аппетитными и ароматными.

Плоды имеют конусообразную форму с обрезанным концом. Даже в твердом грунте плоды получаются ровными, не искривленными. Длина небольшая (до 14 см), плоды довольно толстые, диаметром до 6 см. Хрустящая, плотная мякоть, яркий оранжевый цвет. Масса достигает 300 г, однако при хорошей влажности почвы можно вырастить и гиганты массой 500 г.

Сорт универсальный, широко распространен. Время созревания составляет 80-110 дней. При грамотной заботе и своевременном поливе урожайность составляет 9 кг с квадратного метра. Большой срок хранения — до времени посадки нового урожая.

Морковь «Шантенэ 2461» нетребовательна к качеству почвы и климатическим условиям. Спокойно переносит период засухи и переизбыток влаги. При отсутствии повышенной влажности плоды не подвержены растрескиванию.

Для получения более раннего урожая сеют в середине апреля, для получения урожая на хранение сеют в конце мая-начале июня на открытых, солнечных участках земли.

Этот сорт моркови выращивается повсеместно, так как одним из основных его достоинств является нетребовательность к качеству почвы и климату. Тем ни менее, предпочтительна суглинистая почва, удобренная перегноем. Сорт холодоустойчивый, подходит для подзимнего сева. В этом случае семена сеют сухими в мерзлый грунт.

Вкус достаточно хороший, сочный и ароматный. Высокий процент каротина и сахара. Используется как в натуральном виде для приготовления соков и салата, так и в переработанном.

10. Морковь «Московская зимняя А 515»

Морковь «Московская зимняя А 515». © umnie-semena

Отличительной особенностью этого сорта является сохранение полезных качеств при хранении и использовании моркови в сыром виде всю зиму.

Морковь «Московская зимняя А 515» выглядит как удлиненный конус, конец которого закруглен. Плод имеет оранжевый цвет, поверхность гладкая, длина 15-18 см, масса 100-170 г, сердцевина — круглая, небольшая. Тело корнеплода мягкое, ароматное, прекрасного вкуса. Достаточное присутствие сахара и каротина.

Сорт универсальный, холодоустойчивый. Распространен повсеместно. Срок созревания плодов 90-110 дней. Урожайность 5-7 кг на квадратный метр. Сеют морковь на открытых, солнечных участках.

При выращивании моркови важно соблюдать севооборот. Морковь замечательно растет и соответствует вкусовым качествам сорта, если она высаживается после помидоров, огурцов, лука, картофеля, капусты и чеснока.

Сеют семена в конце апреля при прогретой почве, заглубляя их на два сантиметра. Семена засыпают землей или песчано-торфяной смесью и накрывают пленкой до появления всходов. Морковь прорастает медленно, поэтому особое внимание следует уделить удалению сорняков с грядки.

Позднеспелые сорта моркови

В основном, позднеспелые сорта моркови демонстрируют менее яркие вкусовые качества, но имеют длительные сроки хранения, что предоставляет нам возможность употреблять свежую морковь круглый год. Далее — пятерка самых вкусных сортов моркови длительного хранения.

11. Морковь «Королева Осени»

Морковь «Королева Осени». © sornyakov

Очень популярный морозоустойчивый сорт. Корнеплоды конические, со слегка острым окончанием, длина 20-25 см, масса 60-180 (до 250) г. Мякоть насыщенно-оранжевая с краснотой. Урожайность 8-9 кг с квадратного метра. Полная техническая спелость плода достигается за 120-130 дней от начала появления всходов. Ценность сорта заключается в отсутствии растрескивания и «цветушности», дружном формировании и выравненности корнеплодов, длительном периоде хранения.

Оптимальная для прорастания семян температура почвы +16…+20°C. Высевают семена в конце апреля-начале мая. Расстояние между растениями после прореживания должно составлять 5-6 см, между рядами сохраняется расстояние 20-40 см. Глубина посева семян 2-2,5 см.

По вкусу морковь «Королева осени» сладкая, нежная и сочная. Рекомендуется для еды в сыром виде и хороша для приготовления любых блюд.

12. Морковь «Сладкая зима»

Морковь «Сладкая зима». © ogoogorod

Еще один выдающийся сорт с увеличенным показателем сахаристости и каротина. Коническая форма плода. Вырастает около 20-22 см в длину, большого объема, яркого оранжевого цвета. Период созревания составляет 140-150 дней. Урожай высокий, всхожесть до 90%. Очень хорошая сохранность плодов.

Чтобы получить более ранний урожай, морковь высевают в апреле. Но для зимнего хранения ее лучше сеять в мае-июне, сбор урожая — в сентябре-октябре.

Регулярный умеренный полив способствует образованию крупных корнеплодов. Место формирования грядок должно быть открытым, солнечным, на супесчаной или легкой суглинистой почве. В процессе роста морковь регулярно поливают, пропалывают и рыхлят землю.

Возможен подзимний посев в октябре-ноябре, грядки необходимо замульчировать торфом.

Плоды моркови «Сладкая зима» — сочные, сладкие, нежные. Прекрасно подходят для детского и диетического питания круглый год, сохраняя свои полезные качества.

Узнайте об ошибках агротехники моркови — читайте нашу статью Почему плохо растёт морковь?

13.

Морковь «Олимпус» Морковь «Олимпус». © agrovse

Сорт французской селекции, предназначен для средней полосы. Форма плода ровная, цилиндрическая, цвет оранжевый с краснотой, сердцевина небольшая. Кончик может быть слегка заострен. Длина достигает 22-26 см, масса 80-130 г.

Период вегетации 160-170 дней. Урожайность составляет 2,4-5,8 кг на квадратный метр. Подходит для продолжительного хранения (до 6 месяцев). Мало подвержена поражению морковной мухой и другими распространенными заболеваниям.

Этот сорт требователен к влажности почвы, ее плодородности и рыхлости. Для его выращивания подходит легкая, слабокислая, аэрированная почва. Нельзя использовать свежие органические удобрения. Для получения хорошего урожая в почву вносят калийные удобрения. Повышенное содержание азота и воды препятствует росту корнеплода.

Семена для более раннего созревания плодов можно высевать в марте на глубину 2-3 см, а для получения моркови на хранение — в первой половине мая.

Плоды моркови «Олимпус» имеют прекрасный вкус — сочные, сладкие. Подходит для употребления в свежем виде, для переработки и консервирования.

14. Морковь «Красный Великан»

Морковь «Красный Великан». © розалия

Относится к новым универсальным сортам моркови. Один из самых позднеспелых сортов. Корнеплоды ровные, очень крупные, длиной до 27 см и до 6 см в диаметре. Конусообразной формы, с гладкой поверхностью и туповатым концом. Цвет темно-оранжевый. Масса, в среднем, 150 г. Для хорошего урожая требуется обильный полив и хорошая, удобренная почва. Срок созревания 150 дней. Урожайность — до 4 кг с квадратного метра. Хранится долго. Морозостойкость высокая.

Сорт не восприимчив к большинству заболеваний. Длительный срок хранения не уменьшает полезных качеств моркови и не портит ее товарный вид.

Для посева семян требуется прогретая до +10°C суглинистая или супесчаная почва. Участок должен быть солнечным. Время посева апрель-начало мая. Грядку перед посевом нужно обильно полить теплой водой. Глубина посева до 3-х см, расстояние между рядами — 20 см. После второго прореживания расстояние между растениями должно быть приблизительно 5 см. После посева, до появления всходов, грядку нужно прикрыть пленкой или мульчировать.

Вкус моркови «Красный великан» мягкий, сочный и сладкий. Сорт обладает высоким содержанием витаминов и рекомендуется к употреблению для людей всех возрастов.

15. Морковь «Монастырская»

Морковь «Монастырская». © sima-land

Форма плода коническая с вытянутым концом, ровная, кожица гладкая. Длина достигает 25 см, диаметр до 4-6 см, масса 140-220 г. Окраска равномерная, ярко-оранжевая, сердцевина того же цвета, круглая. От всходов до полного созревания проходит 130-140 дней. Стабильная урожайность — 3,2-5,6 кг с 1 кв.м.

Сеют морковь в апреле-мае, углубляя семена на 1 см. Рядки высевают на расстоянии 20 см, между кустиками после прореживания остается промежуток 5-7 см. Температура почвы при посеве семян должна быть не менее +8°C. После посева грядку мульчируют или натягивают пленку на высоте 6 см, чтобы создать нужный микроклимат и пространство для роста растений.

Длительный срок хранения плодов — до 9 месяцев. При правильном хранении в сухом прохладном помещении сохранность 100%.

Вкус моркови «Монастырская» очень нежный. Подходит для любого способа употребления: соки, пюре, тепловая обработка, консервирование. Применима для диетического питания.

Не так давно итальянские ученые покусились на пользу сырой моркови. Проведя свои исследования, они стали утверждать, что вареный корнеплод больше подходит для питания человека, чем тот, что изначально создан природой.

Причина якобы кроется в способности усваивать содержащиеся в моркови каротин (каротиноиды), сильнейший антиоксидант, который уже в организме превращается в витамин А, и лютеин – основной пигмент сетчатки глаз.

В ходе эксперимента, где итальянцы варили, запекали и парили рыжий овощ, они выяснили, что обработанный, он обладает большей антиоксидантной и лютеиновой активностью.

Количество каротиноидов уменьшается, а вот их эффективность растет на 14 процентов. Лютеина – на 11.

При этом также разрушаются витамины, содержащиеся в моркови — те что остаются, обладают большей биодоступностью.

Сыроеды вместе с тем приводят на это свои доводы. Во-первых, необработанная морковь полезнее для зубов и десен, она улучшает их кровоснабжение. Во-вторых, клетчатка, содержащаяся в овоще, положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.

Гликемический индекс сырой моркови в два раза ниже варенной – 20 и 50, соответственно. Этот показатель говорит об усвояемости продукта и изменении уровня глюкозы в крови после его потребления. Так, если морковь прошла термическую обработку, она быстрее переваривается и имеет уже простые углеводы, которые провоцируют резкий подъем сахара. Организм автоматически выбрасывает инсулин, уровень глюкозы падает, а с этим вновь приходит и сильное чувство голода, хотя морковь вы, может быть, съели совсем недавно.

Самые полезные свойства моркови в ее ботве. Маленькая веточка может компенсировать суточную норму селена. Вершки превосходят сам овощ по содержанию витамина С и минеральным веществам. Их употребление благоприятно сказывается на состоянии кожи, волос, тонусе мышц, работе надпочечников.

Ну и конечно, из необработанной моркови делают сок. Он является лидером по терапевтическим свойствам среди всех свежевыжатых напитков. Но с ним стоит быть осторожнее. Концентрация природных сахаров высока, поэтому сок противопоказан обладателям гастрита и сахарного диабета.

И еще один интересный факт, вплоть до 18 века в Европе цвет моркови был вовсе не оранжевый – белый, зеленый и даже фиолетовый. Тот сорт, который дошел до наших дней вывели голландские селекционеры.

Самые сладкие сорта моркови для детского питания

Любой огородник мечтает о том, как его дети или внуки будут питаться спелыми ягодами прямо с куста и хрустеть свежей сочной морковкой, не отходя от кассы грядки. Но частенько мечты так и остаются мечтами, особенно по морковной части.

Сколько раз мы слышали от детишек: “Не хочу я эту морковь!”, или “Невкусная!”, или “Несладкая”? Миллион раз. Но мы продолжаем впихивать в них полезный каротин, несмотря ни на что. Самые сладкие сорта моркови, предназначенные специально для детского питания, призваны облегчить нам эту задачу. Такую морковь детки едят с удовольствием…

Самые сладкие сорта моркови для детей

Какие сорта моркови сажать для детей? Ответ однозначный: с высоким содержанием сахаров и провитамина A – каротина. Конечно, было бы совсем замечательно, если бы “детская” морковь хорошо хранилась, отличалась устойчивостью к болезням – тогда в выигрыше будут все. Предлагаем вам ознакомится с самыми популярными сортами сладкой моркови и выбрать подходящий.

Морковь Добрыня

Сорт относится к сортотипу “Флакке”. Среднеспелый (85-105 дней от всходов до технической спелости). Корнеплод оранжевый, конический, с слегка заостренным основанием. Средняя масса 95-200 грамм. Вкусовые качества отличные. Отличается повышенным содержанием каротина и сахара, выравненностью корнеплодов. Хорошо хранится.

Морковь Император

Относится к сортотипу “Берликум”. Сорт раннеспелый (95-100 дней от всходов до технической спелости). Корнеплод оранжево-красный, длинный (25-30 сантиметров), цилиндрический со слегка заостренным кончиком и маленькой сердцевиной. Средняя масса – 90-100 грамм. Мякоть плотная, сладкая, ароматная, сочная, с высоким содержанием каротина. Хорошо хранится, сохраняет товарные и вкусовые качества до весны. Семена можно купить в интернет-магазине БЕККЕР

Морковь Карамель

Корнеплоды цилиндрические, ярко-оранжевые, длиной 15-20 см, с гладкой и ровной поверхностью. Мякоть сочная, нежная и очень сладкая. Один из лучших сортов для детского и диетического питания. Прекрасно подходит для приготовления свежевыжатого сока. Сорт устойчив к растрескиванию и цветушности. Семена можно купить в интернет-магазине БЕККЕР

Морковь Детская F1

Относится к сортотипу “Берликум/Нантская”. Сорт среднеспелый (150-160 дней от всходов до технической спелости). Корнеплоды ярко-оранжевые, выровненные, цилиндрические, тупоконечные с небольшой сердцевиной. В длину достигают 18 сантиметров, средняя масса – 130-170 грамм. Мякоть превосходного вкусового качества, сочная, хрустящая с повышенным содержанием каротина. Урожай стабильный, высокий. Подлежит длительному хранению.

Морковь Сочная сладкая

Среднеспелый сорт. Корнеплоды цилиндрические, с тупым кончиком с гладкой поверхностью. В длину могут быть 18-20 сантиметров. Мякоть ярко-оранжевая, сочная, нежная и очень сладкая, сердцевина почти незаметна. Высокоурожайный сорт. Отличается превосходной лежкостью.

Морковь Сладкоежка F1

Позднеспелый гибрид. Корнеплод крупный, конической формы, оранжево-красной окраски, массой 80-100 грамм. Мякоть нежная, сочная, очень сладкая, сердцевина маленькая. Особо ценится за стабильную и высокую урожайность, морозостойкость, повышенную лежкость и отличные вкусовые качества.

Морковь Детская сладость (Детская сладкая)

Относится к сортотипу “Амстердамская”. Сорт среднеранний (110-120 дней от всходов до технической спелости). Корнеплод ярко-оранжевого цвета, цилиндрический с тупым кончиком и небольшой сердцевиной. В длину достигает 19-20 сантиметров, по массе – 130-200 грамм. Мякоть сладкая, сочная, хрустящая, с повышенным содержанием каротина. Лежкость хорошая, урожайность высокая. Подходит для раннего посева на пучковую продукцию. Семена можно купить в интернет-магазине БЕККЕР

Морковь Оранжевый дружок

Среднеранний сорт. Корнеплоды ровные, красивые, цилиндрические, отличного товарного вида. В длину могут достигать до 20 сантиметров. Средняя масса – 120 грамм. Мякоть очень сладкая и вкусная, ярко-оранжевая, с повышенным содержанием каротина. Сорт устойчив к болезням.

Морковь Монастырская

Относится к сортотипу “Флакке”. Сорт позднеспелый (130-140 дней от всходов до технической спелости). Корнеплод оранжевый, удлиненно-конический с вытянутым кончиком, круглой сердцевиной, массой от 140 до 220 грамм. В длину доходит до 25 сантиметров, а в диаметре – до 4-5 сантиметров. Ценится за высокую урожайность, выравненность плодов и продолжительное хранение в течение зимы.

Морковь Детская радость

Относится к сортотипу “Берликум”. Сорт среднеспелый (95-130 дней от всходов до технической спелости). Корнеплод яркий, красно-оранжевый, гладкий, цилиндрический с тупым кончиком. Сердцевина слабо выражена. В длину вырастает до 18-22 сантиметров, средняя масса – 75-140 грамм. Мякоть отличного вкуса, сочная, очень сладкая, с высоким содержанием каротина. Хорошо хранится, устойчив к стеблеванию.

Морковь Санькина любовь F1

Позднеспелый гибрид. Корнеплод насыщенно-красный, ровный, тупоконечный, длиной 20-25 сантиметров. Мякоть очень сладкая, отличного вкуса, хрустящая с высоким содержанием каротина. Устойчив к ломкости и растрескиванию. Урожайность высокая даже на тяжелых почвах. Хранится до нового урожая без потери вкусовых и товарных качеств. Семена можно купить в интернет-магазине БЕККЕР

Морковь Медово-сахарная F1

Среднеранний гибрид. Корнеплоды цилиндрической формы, гладкие, тупоконечные, длиной до 20 см, оранжево-красного цвета с маленькой сердцевиной. Мякоть сочная, нежная, сладкая с самым высоким содержанием каротина и сахара среди среднеранних сортов. Урожайность высокая, лежкость повышенная.

Морковь Каротан

Относится к сортотипу “Флакке”. Сорт позднеспелый (130-140 дней от всходов до технической спелости). Корнеплод крупный, оранжевый, конической формы, длиной до 25-27 сантиметров, диаметром до 5 сантиметров. Средняя масса составляет 120-220 грамм. Мякоть с высоким содержанием каротина и сахаров, не накапливает нитраты. Пригоден для длительного хранения, замораживания, сушки. Урожайность высокая. Сорт популярен во всем мире, особенно активно выращивается для переработки на соки и детское питание.

Морковь Любимая

Относится к сортотипу “Нантская”. Ранний сорт отлично подойдет для получения пучковой продукции. Корнеплоды цилиндрические, оранжевые, 14-16 сантиметров в длину. Средняя масса – 160 грамм. Мякоть сочная нежная, с высоким содержанием витаминов и сахара. Сорт устойчив к растрескиванию и цветушности.

Морковь Настёна (Настёна Сластёна)

Относится к сортотипу “Берликум/Нантская”. Среднеспелый сорт (76-120 дней от всходов до технической спелости). Корнеплоды оранжевые, цилиндрические, тупоконечные, гладкие, выравненные, около 16-18 сантиметров в длину. Мякоть оранжевая, сладкая, с высоким содержанием каротина. Сердцевина маленькая. Примерная масса от 80 до 180 грамм. Устойчив к цветушности. Отлично хранится, не теряя вкусовых качеств.

Морковь Мармелад F1

Среднеспелый, высокоурожайный гибрид. Корнеплоды цилиндрические, тупоконечные, массой 130-200 грамм. Сердцевина маленькая, мякоть красно-оранжевая, сочная, нежная, сладкая. Сорт отличается высоким содержанием каротина и сахара, хорошо хранится. Семена можно купить в интернет-магазине БЕККЕР

Морковь Краса девица

Относится к сортотипу “Шантенэ”. Сорт среднеранний (105-115 дней от всходов до технической спелости). Корнеплоды ярко-оранжевые, конические, тупоконечные, средней длины (14-16 сантиметров), диаметром 4-5 сантиметров, массой 90-140 грамм. Мякоть превосходного вкуса, очень сладкая и сочная. Сорт обладает устойчивостью к цветушности.

Морковь Алтайская сахарная

Высокоурожайный поздний сорт моркови (период созревания 120-135 дней). Плоды оранжево-красные, сочные, с небольшой сердцевиной, длиной до 25 сантиметров, весом 120-180 граммов. Корнеплоды цилиндрической формы, тупоконечные. Отличается устойчивостью к похолоданиям. Не растрескивается. Ценится за высокое содержание сахара и каротина. Поэтому сорт считается одним из лучших для изготовления соков и детского пюре. Семена можно купить в интернет-магазине БЕККЕР

Надеемся, что этот обзор наиболее сладких и вкусных сортов моркови поможет вам выбрать именно тот, что придется вам “по земле” и будет давать стабильный урожай на радость детям и внукам.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Какая морковь самая сладкая — описание лучших сортов и фото.

Жми!

Перед покупкой семян люди стараются выбрать самые сладкие сорта моркови, задумываясь, каким образом выбранный сорт следует выращивать. На вкусовые качества влияет не только сам сорт, но и природные факторы.

Спектр выбора сортов моркови довольно широк. Среди 60 видов можно подобрать наиболее подходящий для себя. Среди них выделяют: кормовые, столовые, жёлтые, сладкие и прочие.

 

Садоводы рекомендуют

Среди всех самых сладких видов садоводы отдают особое предпочтение следующим:

    1. Ранняя забава. Семена этого очень вкусного сорта моркови были получены селекционерами в Западно-Сибирской овощной станции. Поспевать его плоды начинают уже спустя 2,5-3 месяца после всходов. Мякоть такой моркови сочная и сладкая, поэтому люди с удовольствием употребляют её в свежем виде.
    2. Колорит также является раннеспелым плодом. Отлично подходит для детского и диетического питания. У этого сорта есть ряд преимуществ. Во-первых, его урожайность может составлять 50 тонн на 1 гектар земли. Во-вторых, эти корнеплоды всегда имеют выравненный эстетичный вид. В третьих, они обладают повышенным содержанием каротина, благодаря которому улучшается зрение, состояние волос, ногтей, стабилизируется иммунная система организма.

Обзор лучших сортов сладкого перца: https://6sotok-dom.com/ogorod/ovoshhi/perets/sladkij/obzor-luchshih-sortov.html

  1. Большинству известна загадка про красну девицу, сидящую в темнице. Дети часто дают правильный на неё ответ. А существует ли детская сладкая морковь? Конечно. Её так и называют: морковь детская сладкая. Её потребление рекомендовано в свежем виде, в пюре или соках. В детское меню такого рода морковь должна входить обязательно. Собирают урожай спустя 3-3,5 месяца после появления всходов.
  2. Более позднеспелым, но не менее вкусным, является Император. Минимальный период
    созревания после всходов составляет 4 месяца. При этом, плоды получаются длинными, вкусными и сочными.
  3. Красна девица – тоже позднеспелый сорт, он относится к сортотипу «Шантанэ». Эти сладкие корнеплоды могут созревать до 4,5 мес. Преимуществом его является возможность длительного хранения в зимнее время. Удобрять свежим навозом не рекомендуется – возрастёт риск получить искривлённые с несколькими корнями корнеплоды.

Возьмите на заметку: данные сорта практически не портятся при транспортировке и долго хранятся.

Сладкие сорта

Ранее на сладость моркови сильно влияли климатические условия. На сегодняшний день селекционерам удалось создать несколько сортов, посадка которых возможна повсеместно без утраты сладости выращиваемого корнеплода. Вот эти сорта:

  1. Амстердамская. Её корнеплоды длинные и яркие, а их сердцевина – тонкая, при длительном хранении они не трескаются, недостатком является слабая урожайность.
  2. Бельгиен Уайт имеет оригинальный приятный аромат.
  3. Финхор – десертный сорт без сердцевины, часто используемый для салатов или соков, единственным его минусом является крайняя непригодность для хранения в зимний период.
  4. Раунд бэби. Его лучше всего разводить в небольших контейнерах.
  5. Алёнка является пучковым раннеспелым сладким сортом.
  6. Викинг.
  7. Нантская – очень ровная, красивая и сладкая морковь.
  8. Совершенство обладает сочной мякотью, твёрдой поверхностью и возможностью длительного хранения.
  9. Тинга отлично подойдёт в качестве ингредиента для салатов, соков и прочих свежих блюд, пригодна для длительного хранения.

Описание сортов сладкой свеклы: https://6sotok-dom.com/ogorod/ovoshhi/svekla/sladkie-sorta.html

Возьмите на заметку: чтобы повысить урожайность амстердамского сорта моркови, выращивать его следует в теплице или парнике.

Многие из этих плодов — крупные и обладают повышенным содержанием каротина. Однако не всегда в итоге можно получить сладкие плоды, так как морковь требует правильной посадки и ухода.

Семена Московской зимней моркови являются классическим выбором множества огородников для посадки. Во-первых, этот сорт – один из самых урожайных. Во-вторых, выращенные корнеплоды — сладкие, негрубые, крупные. Сорт устойчив к гниению, а потому идеально подходит для посева в октябре или ноябре. Очередной отличительной чертой является возможность длительного хранения корнеплодов без утраты внешних и вкусовых качеств.

Королева осени. Из семян этого сорта моркови вырастают корнеплоды длиной до 30 см. Сердцевина маленькая, вкус – сладкий. Многие хозяйки используют такую морковь не только для употребления в свежем виде, но и для консервирования.

Существует ещё улучшенный Нантский сорт – Нантейский. Преимущество заключается в отличной урожайности. По сравнению с Нантским сортом, внешний вид Нантейского не так красив, зато меньше подвергается воздействию морковных мух и паразитов. (Подробнее о сортах, устойчивых к морковной мухе, читайте здесь).

Сорта моркови для детей

Очень сложно заставить ребёнка кушать тот продукт, который не сладок. Однако сладкая морковь является тому исключением. Помимо всех вышеуказанных сладких сортов огородники используют и другие. Так, морковь среднеспелого сорта Детская радость обладает очень сладким вкусом, сочностью, мягкостью и повышенным содержанием каротина. При этом, его внешний вид яркий и эстетичный, устойчивость к болезням – высокая, а его хранение можно назвать длительным.

Другим, не менее востребованным среди дачников сортом, является Детская F1. Корнеплоды получаются цилиндрическими, тупоконечными, яркими, хрустящими, сочными и очень сладкими. Очередным преимуществом данного сорта является повышенная урожайность. Сладкоежка является позднеспелым гибридом. Морковь этого сорта крупная, яркая, оранжево-красного цвета и очень сладкая. Огородники выделяют особое преимущество этого сорта – отличную морозостойкость. К тому же, урожай получается стабильно крупным.

Обзор лучших сортов вишни: https://6sotok-dom.com/ogorod/yagody/vishnya/obzor-sortov.html

Сортотип Флакке также известен таким сортом, как Добрыня. Его аккуратные крупные оранжевые корнеплоды могут весить до 200 грамм и очень долго храниться. При этом данный сорт отличается очень высоким содержанием сахара и каротина.

Каротан – это ещё один очень популярный сорт сладкой моркови. Главное преимущество над многими другими корнеплодами – за весь период созревания не скапливает нитратов. Выращенная морковь может достигать по длине четверти метра, а по весу – четверти килограмма. Его урожайность высокая. Отлично подходит для приготовления соков и детского питания.

Как подготовить семена моркови к посадке, смотрите в видео:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Урожайные сорта моркови: фото, название, описание

Доброго дня всем!

Поговорим сегодня про самые лучшие сорта моркови с фото и небольшим описанием. Про все, конечно, не расскажешь, их очень много. Остановлюсь на известных, проверенных временем сортах, которые не сдают своих позиций, даже при наличии новых гибридов. Все они делятся по сроку созревания на:

  • Ранние (65 – 90 дней),
  • средние(100-110 дней),
  • поздние (больше 120 дней).

Деление это не сильно влияет на качество и  вкус корнеплодов. Просто ранние можно использовать на еду и переработку, а другие хороши для хранения.

Хочу заметить, что отечественные сорта моркови гораздо вкуснее и лучше хранятся, чем зарубежные. Иностранные селекционеры стараются вывести сорта для продажи – главное, чтобы ровные и красивые были, пусть даже в ущерб вкусу.

Как выбрать подходящий сорт?

В магазине трудно выбрать подходящий сорт. Поэтому подумайте заранее:  для чего вы будете выращивать морковь, и какая почва на вашем участке. Вот небольшие ориентиры для выбора:

  • Если у вас лёгкая, рыхлая почва, то смело сажайте длинноплодные сорта.
  • Сорта с короткими корнеплодами самые скороспелые, сажайте их ранней весной.
  • Круглые сорта растут быстро, но не очень урожайные.
  • Если вы хотите выращивать морковь на продажу – выбирайте импортные сорта, об этом как раз выше и говорили.
  • Для себя лучше сажать отечественные сорта, вкус богаче и каротина больше.
  • Да и к нашему климату они лучше приспособлены.

Лучшие сорта моркови

Ранние сорта моркови

В основном эти сорта дают раннюю продукцию для еды и на «пучок».  Часто у этих сортов спелые плоды не очень сладкие. Урожайность небольшая, хранятся недолго. Но обеспечивают ранним урожаем.

1. Амстердамска – плоды ярко-оранжевые с тупым кончиком, цилиндрический небольшой, весом 50-120 г.   Мякоть нежная, очень сладкая, сочная с маленькой серединкой.  Выращивается для ранней продукции, сорт устойчив к растрескиванию, к цветушности, высокоурожайный.

Сорт «Амстердамска»

2. Каротель парижская – самая ранняя и известная морковь. Один из старейших сортов.  Короткие, почти округлые плоды, оранжевые, отличного десертного вкуса – нежные и сладкие. Её очень любят дети. Урожайность небольшая. Хорошо растёт на тяжёлых почвах, суглинках.

Сорт «Каротель Парижская»

3. Пармекс – плоды почти шаровидные, ярко-оранжевые, диаметром  до 4 см, весом около 50 г. Мякоть очень вкусная – нежная, сочная. Сорт пригоден для выращивания на тяжёлых почвах с тонким плодородным слоем. Хороши для цельноплодного консервирования. Собирают корнеплоды при диаметре 2-3 см. Разновидность сорта Каротель, внешне на него похож.

4. Драгон – морковь с кожицей фиолетового цвета и оранжевой мякотью. Вкус сладкий, пряный.Если любите необычные растения – этот сорт для вас. Очень полезная морковка.

Сорт «Драгон»

5. Тушон – плоды цилиндрические до 20 см, ровные. Ярко-оранжевая мякоть – сочная и сладкая. Не очень долго хранится, лучше использовать свежую и для переработки.

Сорт «Тушон»

6. Фея – универсальное назначение моркови. Хорошо хранится зимой. Цилиндрические плоды, весом до 170 гр.

Сорт «Фея»

7. Финхор – урожайный сорт. Плоды поспевают через 80 дней. Морковь крупная, до 150 гр., гладкая, коническая с тупым кончиком. Почти нет сердцевины.  Вкус у плодов десертный, богаты каротином. Не нужно окучивать растения, так как они не растут над землёй. Очень устойчив к разным заболеваниям. Для длительного хранения, с сожалению, не подходит.

Сорт «Финхор»

Среднеспелые сорта

Поспевают осенью, набирают к этому времени сладость и сочность, самые вкусные морковки вырастают из этих сортов. Хорошо хранятся.

1. Нантская 4 – повсеместно выращиваемый в России сорт. Урожайность средняя.   Очень вкусный сорт – правильно сказать — вкуснейший сорт моркови. Мякоть оранжево-красная. Плоды цилиндрические, до 150 гр. весом. Хранится до середины зимы. Подходит для подзимнего посева.

Сорт «Нантская 4»

2. Витаминная 6 – широко распространённый сорт. Хорошо растёт на торфяных почвах. Плоды цилиндрические, до 20 см, с мякотью оранжево-красного цвета. Хранятся средне. Повышенное содержание каротина (16,4 мг на 100г моркови).

Сорт «Витаминная 6»

3. Лосиноостровская 13 – Сорт известный и довольно старый, пользуется большой популярностью у огородников. Плоды цилиндрические до 18 см длиной. Оранжево-красная мякоть с большим содержанием каротина (до 18,5 мг на 100г.) Ценный сорт для диетического и детского питания, свежая морковьполезна в салатах. Сорт очень урожайный, хорошо хранится.

Сорт «Лосиноостровская 13»

4. Московская зимняя А 515 – урожайный популярный сорт (90 — 110 дней), проверенный временем.  Плоды удлинённые с тупым кончиком и небольшой сердцевиной. Ярко-оранжевая мякоть – сочная и сладкая. Сорт  хорошо храниться зимой — до весны, устойчив к цветушности. Подходит для подзимнего посева.

Сорт «Московская Зимняя А 515»

5. Несравненная – урожайный сорт с богатым содержанием каротина. Конические плоды с тупым кончиком. Оранжевая мякоть с тонкой серединой. Отличного вкуса, весом до 200 г, до 17 см длиной. Сорт устойчив к цветушности. Подходит для посева под зиму.

Сорт «Несравненная»

6. НИИОХ 336 –  тоже распространённый урожайный сорт. Вкусные плоды размером до 18 см, цилиндрические,  вкусные, оранжевые, весом до 130 г. В этом сорте много каротина (19 мг на 100 г), хорошо хранится. Не нужно его окучивать, полностью погружён в землю при росте.

Сорт «НИИОХ 336»

7. Роте-Ризен (Красный великан)  – высокоурожайный сорт.  Плоды крупные, до 20 см, конические. Красно-оранжевые, очень вкусные. Хорошо хранятся.

Сорт «Роте Ризен»

8. Самсон – среднеспелый (110-120дней), цилиндрические плоды, оранжевые, весом до 200 гр. Сорт высокоурожайный, корнеплоды вкусные, выровненные.  Мякоть сладкая, хрустящая, сочная – очень вкусная. Подходит для переработки, долгого хранения, полезен в свежем виде. Подходящий сорт для подзимнего посева.

Сорт «Самсон»

 9. Форто — высокоурожайный (100-110 дней). Цилиндрические плоды, крупные, весом до 200 г,  до 20 см длиной. Вкус хороший. Можно выращивать во всех регионах, хорошо хранится и даёт стабильные урожаи.

Сорт «Форте»

Позднеспелые сорта моркови

Немного уступают по сладости среднеспелым сорта, но очень хорошо хранятся. Обычно с крупными корнеплодами.

1. Вита Лонга – длинные плоды, хорошо хранятся до весны. При выращивании не растрескиваются.  Очень вкусные плоды, богатые сахаром и каротином. Отличный сорт для получения сока.

Сорт «Вита Лонга»

2. Еллоустоун – плоды веретеновидной формы, выровненные с острым кончиком, весом до 200 гр. Жёлтого цвета. Сорт очень урожайный, хорошего вкуса.

Сорт «Еллоустоун»

3. Королева Осени – популярный сорт с красными плодами, цилиндрической формы, до 22 см длиной, ровные с острым кончиком. Мякоть сладкая, ароматная, вкусная. Сорт устойчив к цветушности. Подходит для посева под зиму. Хранится практически до нового урожая.

Сорт «Королева Осени»

4. МО (Морковь Особая) – урожайный среднепоздний сорт. Плоды красно-оранжевае, до 20 см, конические. Мякоть сочная, вкусная. Хорошо храниться. Можно сеять под зиму. Сеяла этот сорт в прошлом году, мне понравился.  Действительно вкусные, сочные морковки, сладкие.  Хранилась хорошо, уже съели.

Сорт «МО»

5. Шантенэ 2461 – широко выращиваемый сорт. Конические плоды, короткие и толстые. Мякоть оранжевая, плотная. Вес до 300 г, но вырастают и 500 г при достаточной влаге. Вкус средний. Хранятся до весны хорошо.

Сорт «Шантенэ 2461»

Я рассказала только про лучшую сортовую морковь с фото и описанием. Гибриды я не стала принципиально упоминать. Потому, что сама их не выращиваю и другим не советую.

С уважением, Софья Гусева.

Польза, питание, диета и риски

Морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой. Они также являются хорошим источником антиоксидантов.

Антиоксиданты — это питательные вещества, содержащиеся в продуктах растительного происхождения. Они помогают организму удалять свободные радикалы, нестабильные молекулы, которые могут вызвать повреждение клеток, если их слишком много накапливается в организме.

Свободные радикалы возникают в результате естественных процессов и воздействия окружающей среды. Организм может устранить многие свободные радикалы естественным путем, но диетические антиоксиданты могут помочь, особенно при высокой нагрузке окислителями.

Ниже приведены некоторые способы, которыми морковь может поддерживать здоровье.

Видение

Может ли морковь помочь вам видеть в темноте? В каком-то смысле да.

Морковь содержит витамин А, и его дефицит может привести к ксерофтальмии, прогрессирующему заболеванию глаз. Ксерофтальмия может вызвать куриную слепоту или нарушение зрения при низком уровне освещения.

По данным Управления пищевых добавок, недостаток витамина А является одной из основных предотвратимых причин детской слепоты.

Таким образом, морковь может помочь вам видеть в темноте.

Однако вряд ли у большинства людей улучшится зрение от моркови, если у них нет дефицита витамина А.

Морковь также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, и их комбинация может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, тип потери зрения.

Узнайте о 10 продуктах, которые могут помочь сохранить здоровье глаз.

Рак

По данным Национального института рака, слишком много свободных радикалов в организме может увеличить риск различных типов рака.

Антиоксидантное действие пищевых каротиноидов — желтых, оранжевых и красных органических пигментов, присутствующих в моркови и других овощах — может снизить этот риск. Лютеин и зеаксантин — два примера этих каротиноидов.

Одна сырая морковь среднего размера, весом 61 грамм (г), содержит 509 мкг (мкг) RAE витамина А.

Она также содержит 5050 мкг бета-каротина и 2120 мкг альфа-каротина [YB2], два провитамина А. антиоксиданты, которые при необходимости организм может преобразовывать в большее количество витамина А.

В соответствии с Руководством по питанию для американцев 2015–2020 взрослым женщинам необходимо ежедневно потреблять не менее 700 мкг RAE витамина А, в то время как взрослым мужчинам необходимо не менее 900 мкг RAE.

Рак простаты : Обзор исследований 2015 года показал связь между диетой, богатой каротиноидами, и более низким риском рака простаты. Однако для подтверждения связи, а затем определения ее причины потребуются дополнительные исследования.

Лейкемия : В 2011 году исследователи обнаружили доказательства того, что питательные вещества в экстракте морковного сока могут убивать лейкозные клетки и замедлять или останавливать их прогрессирование.

Рак легких : Также в 2011 году исследователи пришли к выводу, что употребление морковного сока может помочь предотвратить повреждения, которые приводят к раку легких у курильщиков.

Ранее метаанализ 2008 года показал, что участники с высоким потреблением различных каротиноидов имели на 21% меньший риск рака легких с поправкой на курение, чем участники контрольных групп.

Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Здоровье пищеварительной системы

Потребление большего количества продуктов, богатых каротиноидами, может снизить риск рака толстой кишки, согласно исследованию 2014 года, в которое были включены данные 893 человек.

Результаты исследования, опубликованного в следующем году, показывают, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, имеют более низкий риск развития колоректального рака, чем те, кто потребляет мало клетчатки.

Средняя морковь содержит 1,7 г клетчатки, или от 5% до 7,6% суточной потребности человека, в зависимости от его возраста и пола. Между тем, в 1 стакане нарезанной моркови содержится 3,58 г клетчатки.

Продукты с высоким содержанием клетчатки могут способствовать здоровью кишечника, но каких продуктов нам следует избегать?

Борьба с диабетом

Морковь имеет сладкий вкус и содержит натуральный сахар.Что это значит для людей с диабетом?

Углеводы составляют около 10% моркови, и почти половину из них составляет сахар. Еще 30% углеводов составляет клетчатка. Средняя морковь содержит 25 калорий.

В целом это делает морковь низкокалорийной пищей с высоким содержанием клетчатки и относительно низким содержанием сахара. По этой причине он имеет низкий гликемический индекс (GI). Этот индекс может помочь людям с диабетом понять, какие продукты могут повысить уровень сахара в крови.

Вареная морковь имеет индекс GI около 39. Это означает, что она вряд ли вызовет скачок сахара в крови и безопасна для людей с диабетом.

Между тем авторы обзора 2018 года пришли к выводу, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить развитие диабета 2 типа. Продукты с высоким содержанием клетчатки также могут помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови.

Что такое 7-дневная диета при диабете? Узнай здесь.

Артериальное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы

Клетчатка и калий, содержащиеся в моркови, помогают контролировать артериальное давление.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует людям добавлять в пищу меньше соли или натрия, при этом потребляя больше продуктов, содержащих калий, таких как морковь. Калий помогает расслабить кровеносные сосуды, снижая риск высокого кровяного давления и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Одна морковь среднего размера обеспечивает около 4% суточной потребности человека в калии.

Между тем, в обзоре 2017 года сделан вывод о том, что у людей с высоким потреблением клетчатки меньше шансов заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем у людей, которые едят мало клетчатки.Употребление большого количества клетчатки также может помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина в крови.

Какие продукты могут помочь снизить кровяное давление? Узнай здесь.

Иммунная функция и исцеление

Другой антиоксидант, который обеспечивает морковь, — это витамин C.

Витамин C способствует выработке коллагена. Коллаген является ключевым компонентом соединительной ткани и необходим для заживления ран и поддержания здоровья организма.

Витамин также присутствует в иммунных клетках, которые помогают организму бороться с болезнями.Согласно исследованию 2017 года, здоровая иммунная система может предотвратить ряд заболеваний, включая рак.

Если человек нездоров, иммунная система должна работать интенсивнее, а это может снизить уровень витамина С.

Некоторые эксперты считают, что дополнительный прием витамина С может улучшить функцию иммунной системы, когда она находится в состоянии стресса. Например, потребление витамина С может немного уменьшить тяжесть и продолжительность простуды.

Узнайте о 15 продуктах, которые могут укрепить вашу иммунную систему.

Здоровье костей

Морковь содержит витамин К и небольшое количество кальция и фосфора. Все это способствует здоровью костей и может помочь предотвратить остеопороз.

Сбалансированная диета помогает сохранить здоровье костей. Есть ли другие естественные способы сделать это? Узнай здесь.

Морковь бывает двух сезонов — весна и осень — но обычно она доступна в супермаркетах круглый год. Люди могут покупать их свежими, замороженными, консервированными, маринованными или в виде сока.

Морковь лучше всего хранить в холодильнике в герметичном пластиковом пакете.Перед хранением удалите всю зелень с ботвы, чтобы она не забирала влагу и питательные вещества из корней.

Советы по приготовлению моркови

Морковь — универсальный овощ. Люди могут есть их сырыми, приготовленными на пару, вареными, жареными или в качестве ингредиента в супах и тушеных блюдах.

Сначала очистите и вымойте морковь, затем:

  • Используйте тертую морковь в салатах, салатах или обертках.
  • Добавляйте тертую морковь в выпечку, например, в торты и кексы.
  • Ешьте морковные палочки или молодую морковь в качестве закуски, возможно, с соусом, например хумусом.
  • Добавляйте морковь в соки и смузи для получения естественного сладкого мягкого вкуса.

Варка овощей может снизить или полностью исключить содержание витаминов. Сырая или приготовленная на пару морковь обладает наибольшей питательной ценностью.

Кроме того, каротиноиды и витамин А могут лучше усваиваться в присутствии жиров. По этой причине людям следует есть морковь с полезными для здоровья источниками жира, такими как авокадо, орехи или семена.

Чрезмерное потребление витамина А может быть токсичным. Кроме того, это может вызвать легкий оранжевый оттенок кожи, хотя это не вредит здоровью.

Передозировка витамина А маловероятна только из-за диеты, но может возникнуть в результате приема добавок.

Кроме того, некоторые лекарства получают из витамина А, такие как изотретиноин (Аккутан), средство от прыщей, или ацитретин (Сориатан), средство от псориаза. Люди, которые принимают эти препараты, должны есть морковь в умеренных количествах, чтобы избежать передозировки витамина А.

Каждый, кто начинает прием нового лекарства, должен проконсультироваться со своим врачом о любых рекомендуемых диетических изменениях.

У некоторых людей аллергия на соединения, содержащиеся в моркови. Любому, у кого после употребления моркови появляется крапивница, отек и затрудненное дыхание, требуется срочная медицинская помощь.

Если симптомы становятся серьезными, у человека может развиться анафилаксия — потенциально опасная для жизни реакция, которая может быстро развиться.

Если человек знает, что у него аллергия на морковь, он должен тщательно проверить состав коктейлей, овощных супов и ряда других продуктов.

Что такое аллергия на морковь и насколько она распространена? Узнать больше.

Q:

Стоит ли покупать органическую морковь, или неорганическая морковь так же хороша?

A:

У моркови тонкая кожица, поэтому она легко впитывает химические вещества под землей.

Тем не менее, морковь обычно не входит в список «грязной дюжины» фруктов и овощей, наиболее чувствительных к воздействию пестицидов.

Даже если еды нет в списке «грязной дюжины», но если вы едите ее ежедневно или очень часто, я рекомендую по возможности выбирать органические.

Натали Батлер, Р.Д., Л. Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Польза, питание, диета и риски

Морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой. Они также являются хорошим источником антиоксидантов.

Антиоксиданты — это питательные вещества, содержащиеся в продуктах растительного происхождения. Они помогают организму удалять свободные радикалы, нестабильные молекулы, которые могут вызвать повреждение клеток, если их слишком много накапливается в организме.

Свободные радикалы возникают в результате естественных процессов и воздействия окружающей среды. Организм может устранить многие свободные радикалы естественным путем, но диетические антиоксиданты могут помочь, особенно при высокой нагрузке окислителями.

Ниже приведены некоторые способы, которыми морковь может поддерживать здоровье.

Видение

Может ли морковь помочь вам видеть в темноте? В каком-то смысле да.

Морковь содержит витамин А, и его дефицит может привести к ксерофтальмии, прогрессирующему заболеванию глаз. Ксерофтальмия может вызвать куриную слепоту или нарушение зрения при низком уровне освещения.

По данным Управления пищевых добавок, недостаток витамина А является одной из основных предотвратимых причин детской слепоты.

Таким образом, морковь может помочь вам видеть в темноте.

Однако вряд ли у большинства людей улучшится зрение от моркови, если у них нет дефицита витамина А.

Морковь также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, и их комбинация может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, тип потери зрения.

Узнайте о 10 продуктах, которые могут помочь сохранить здоровье глаз.

Рак

По данным Национального института рака, слишком много свободных радикалов в организме может увеличить риск различных типов рака.

Антиоксидантное действие пищевых каротиноидов — желтых, оранжевых и красных органических пигментов, присутствующих в моркови и других овощах — может снизить этот риск. Лютеин и зеаксантин — два примера этих каротиноидов.

Одна сырая морковь среднего размера, весом 61 грамм (г), содержит 509 микрограммов (мкг) RAE витамина А.

Он также содержит 5050 мкг бета-каротина и 2120 мкг альфа-каротина [YB2], два антиоксиданта провитамина А, которые при необходимости организм может преобразовывать в большее количество витамина А.

В соответствии с Руководством по питанию для американцев 2015–2020 взрослым женщинам необходимо ежедневно потреблять не менее 700 мкг RAE витамина А, в то время как взрослым мужчинам необходимо не менее 900 мкг RAE.

Рак простаты : Обзор исследований 2015 года показал связь между диетой, богатой каротиноидами, и более низким риском рака простаты.Однако для подтверждения связи, а затем определения ее причины потребуются дополнительные исследования.

Лейкемия : В 2011 году исследователи обнаружили доказательства того, что питательные вещества в экстракте морковного сока могут убивать лейкозные клетки и замедлять или останавливать их прогрессирование.

Рак легких : Также в 2011 году исследователи пришли к выводу, что употребление морковного сока может помочь предотвратить повреждения, которые приводят к раку легких у курильщиков.

Ранее метаанализ 2008 года показал, что участники с высоким потреблением различных каротиноидов имели на 21% меньший риск рака легких с поправкой на курение, чем участники контрольных групп.

Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Здоровье пищеварительной системы

Потребление большего количества продуктов, богатых каротиноидами, может снизить риск рака толстой кишки, согласно исследованию 2014 года, в которое были включены данные 893 человек.

Результаты исследования, опубликованного в следующем году, показывают, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, имеют более низкий риск развития колоректального рака, чем те, кто потребляет мало клетчатки.

Средняя морковь содержит 1,7 г клетчатки, или от 5% до 7.6% ежедневных потребностей человека, в зависимости от его возраста и пола. Между тем, в 1 стакане нарезанной моркови содержится 3,58 г клетчатки.

Продукты с высоким содержанием клетчатки могут способствовать здоровью кишечника, но каких продуктов нам следует избегать?

Борьба с диабетом

Морковь имеет сладкий вкус и содержит натуральный сахар. Что это значит для людей с диабетом?

Углеводы составляют около 10% моркови, и почти половину из них составляет сахар. Еще 30% углеводов составляет клетчатка. Средняя морковь содержит 25 калорий.

В целом это делает морковь низкокалорийной пищей с высоким содержанием клетчатки и относительно низким содержанием сахара. По этой причине он имеет низкий гликемический индекс (GI). Этот индекс может помочь людям с диабетом понять, какие продукты могут повысить уровень сахара в крови.

Вареная морковь имеет индекс GI около 39. Это означает, что она вряд ли вызовет скачок сахара в крови и безопасна для людей с диабетом.

Между тем авторы обзора 2018 года пришли к выводу, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить развитие диабета 2 типа.Продукты с высоким содержанием клетчатки также могут помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови.

Что такое 7-дневная диета при диабете? Узнай здесь.

Артериальное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы

Клетчатка и калий, содержащиеся в моркови, помогают контролировать артериальное давление.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует людям добавлять в пищу меньше соли или натрия, при этом потребляя больше продуктов, содержащих калий, таких как морковь. Калий помогает расслабить кровеносные сосуды, снижая риск высокого кровяного давления и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Одна морковь среднего размера обеспечивает около 4% суточной потребности человека в калии.

Между тем, в обзоре 2017 года сделан вывод о том, что у людей с высоким потреблением клетчатки меньше шансов заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем у людей, которые едят мало клетчатки. Употребление большого количества клетчатки также может помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина в крови.

Какие продукты могут помочь снизить кровяное давление? Узнай здесь.

Иммунная функция и исцеление

Еще один антиоксидант, который обеспечивает морковь, — это витамин С.

Витамин С способствует выработке коллагена. Коллаген является ключевым компонентом соединительной ткани и необходим для заживления ран и поддержания здоровья организма.

Витамин также присутствует в иммунных клетках, которые помогают организму бороться с болезнями. Согласно исследованию 2017 года, здоровая иммунная система может предотвратить ряд заболеваний, включая рак.

Если человек нездоров, иммунная система должна работать интенсивнее, а это может снизить уровень витамина С.

Некоторые эксперты считают, что дополнительный прием витамина С может улучшить функцию иммунной системы, когда она находится в состоянии стресса.Например, потребление витамина С может немного уменьшить тяжесть и продолжительность простуды.

Узнайте о 15 продуктах, которые могут укрепить вашу иммунную систему.

Здоровье костей

Морковь содержит витамин К и небольшое количество кальция и фосфора. Все это способствует здоровью костей и может помочь предотвратить остеопороз.

Сбалансированная диета помогает сохранить здоровье костей. Есть ли другие естественные способы сделать это? Узнай здесь.

Морковь бывает двух сезонов — весна и осень — но обычно она доступна в супермаркетах круглый год.Люди могут покупать их свежими, замороженными, консервированными, маринованными или в виде сока.

Морковь лучше всего хранить в холодильнике в герметичном пластиковом пакете. Перед хранением удалите всю зелень с ботвы, чтобы она не забирала влагу и питательные вещества из корней.

Советы по приготовлению моркови

Морковь — универсальный овощ. Люди могут есть их сырыми, приготовленными на пару, вареными, жареными или в качестве ингредиента в супах и тушеных блюдах.

Сначала очистите и вымойте морковь, затем:

  • Используйте тертую морковь в салатах, салатах или обертках.
  • Добавляйте тертую морковь в выпечку, например, в торты и кексы.
  • Ешьте морковные палочки или молодую морковь в качестве закуски, возможно, с соусом, например хумусом.
  • Добавляйте морковь в соки и смузи для получения естественного сладкого мягкого вкуса.

Варка овощей может снизить или полностью исключить содержание витаминов. Сырая или приготовленная на пару морковь обладает наибольшей питательной ценностью.

Кроме того, каротиноиды и витамин А могут лучше усваиваться в присутствии жиров. По этой причине людям следует есть морковь с полезными для здоровья источниками жира, такими как авокадо, орехи или семена.

Чрезмерное потребление витамина А может быть токсичным. Кроме того, это может вызвать легкий оранжевый оттенок кожи, хотя это не вредит здоровью.

Передозировка витамина А маловероятна только из-за диеты, но может возникнуть в результате приема добавок.

Кроме того, некоторые лекарства получают из витамина А, такие как изотретиноин (Аккутан), средство от прыщей, или ацитретин (Сориатан), средство от псориаза. Люди, которые принимают эти препараты, должны есть морковь в умеренных количествах, чтобы избежать передозировки витамина А.

Любой, кто начинает прием нового лекарства, должен проконсультироваться со своим врачом о любых рекомендуемых диетических изменениях.

У некоторых людей аллергия на соединения, содержащиеся в моркови. Любому, у кого после употребления моркови появляется крапивница, отек и затрудненное дыхание, требуется срочная медицинская помощь.

Если симптомы становятся серьезными, у человека может развиться анафилаксия — потенциально опасная для жизни реакция, которая может быстро развиться.

Если человек знает, что у него аллергия на морковь, он должен тщательно проверить состав коктейлей, овощных супов и ряда других продуктов.

Что такое аллергия на морковь и насколько она распространена? Узнать больше.

Q:

Стоит ли покупать органическую морковь, или неорганическая морковь так же хороша?

A:

У моркови тонкая кожица, поэтому она легко впитывает химические вещества под землей.

Тем не менее, морковь обычно не входит в список «грязной дюжины» фруктов и овощей, наиболее чувствительных к воздействию пестицидов.

Даже если еды нет в списке «грязной дюжины», но если вы едите ее ежедневно или очень часто, я рекомендую по возможности выбирать органические.

Натали Батлер, R.D., L.D. Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

7 продуктов, от которых возможна передозировка

Введение

(Изображение предоставлено: Розмари Буффони | Dreamstime)

Бывают случаи, например, на вечеринках Суперкубка или праздничных застольях, когда люди в шутку жалуются, что у них «передозировка» еды. Хотя эти дополнительные порции индейки или соуса тако могут, в худшем случае, вызвать у вас несварение желудка, существуют продукты, которые могут серьезно навредить вам, если вы съедите их слишком много.

Вот семь продуктов, которые доказывают, что вы действительно можете съесть слишком много хорошего.

Морковь

(Изображение предоставлено: Греку Михаил Алин | Dreamstime)

Морковь полна витаминов, минералов и клетчатки, которые полезны для вашего здоровья. Но употребление слишком большого количества моркови может принести слишком много бета-каротина, молекулы, ответственной за ярко-оранжевый оттенок моркови и предшественника витамина А. Это может привести к избытку каротина в крови, который может обесцветить кожу.

Состояние, известное как каротинемия, возникает из-за того, что каротин является жирорастворимой молекулой.Избыточное количество его имеет тенденцию накапливаться в верхнем слое кожи, в результате чего кожа имеет желтый или оранжевый пигмент, особенно на ладонях, подошвах, коленях и в области носа.

Хотя каротинемия чаще всего возникает у младенцев, когда их кормят слишком большим количеством протертого морковного детского питания, она может возникать и у взрослых. В отчете о случае, опубликованном в The Journal of Dermatology в 2006 году, кожа 66-летней женщины стала желто-оранжевой после того, как она приняла слишком много пероральных добавок каротина. Одна чашка сырой нарезанной моркови содержит около 15 мг каротина, согласно данным U.База данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, поэтому вам нужно будет есть полстакана нарезанной моркови каждый день в течение нескольких месяцев, чтобы она приобрела оттенок желтого.

Несмотря на столь драматичный внешний вид, каротинемия в основном безвредна и часто обратима.

Суши с тунцом

(Изображение предоставлено: Zenpix | Dreamstime)

Любители суши, будьте осторожны: употребление слишком большого количества сырого тунца может увеличить потребление ртути. Крупные рыбы, стоящие на вершине пищевой цепи, такие как ценный голубой тунец, могут накапливать метилртуть в своих мышцах, потому что за свою жизнь они потребляют много более мелких рыб.

Трудно точно определить уровни ртути в кусочках суши, потому что они могут варьироваться в зависимости от размера и вида рыбы. Это затрудняет установление окончательного ограничения на потребление суши.

Однако, согласно исследованию, опубликованному в журнале Biology Letters в 2010 году, суши с тунцом из ресторанов, как правило, содержат более высокий уровень ртути, чем суши с тунцом из супермаркетов. Некоторые образцы большеглазого или синего тунца, которые чаще встречаются в ресторанах, содержали уровни ртути. которые превышали или приближались к уровням, разрешенным регулирующими органами в США.С., Канада, другие страны и Всемирная организация здравоохранения, как показало исследование.

Поскольку ртуть может вызвать серьезные неврологические проблемы, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Агентство по охране окружающей среды рекомендуют беременным женщинам и маленьким детям избегать употребления в пищу слишком большого количества тунца. Согласно руководящим принципам агентства от 2004 года, другие могут съесть до 6 унций (примерно одного среднего приема пищи) стейка из тунца в неделю.

Чайный гриб Kombucha

(Изображение предоставлено Lisavan | Dreamstime)

Чайный гриб Kombucha — это сладкий черный чай, ферментированный плоской, похожей на блины симбиотической культурой бактерий и дрожжей, называемой грибком Комбуча.«Его можно купить в магазинах по продаже диетических продуктов или приготовить дома из закваски« гриб ». Считается, что этот напиток обладает повышающим иммунитет и положительным действием, но в современной литературе имеется очень мало научных доказательств этого. пиво в основном безвредное (обычно оно очень кислое и содержит спирт, полученный в процессе ферментации), Американское онкологическое общество предупредило, что некоторые заквасочные культуры чайного гриба могут содержать загрязнители, такие как плесень и грибки, некоторые из которых могут вызывать болезни.

Сообщалось о случаях тяжелых токсических реакций на чай Комбуча. В недавнем отчете, опубликованном в Journal of Intensive Care Medicine врачами медицинского центра Cedars-Sinai в Лос-Анджелесе, 22-летний мужчина, у которого недавно был диагностирован ВИЧ, заболел в течение двенадцати часов после употребления чая. У него была одышка, его температура поднялась до 103,0 градусов по Фаренгейту (39,4 по Цельсию), и впоследствии он стал агрессивным и растерянным, что потребовало седации и интубации для контроля дыхательных путей.

Центры по контролю и профилактике заболеваний отметили, что чай чайный гриб, потребляемый в типичных количествах примерно 4 унции в день, может не вызывать побочных эффектов у здоровых людей. Однако тем, у кого уже есть проблемы со здоровьем, или тем, кто пьет чрезмерное количество чая, следует остерегаться.

Кофе

(Изображение предоставлено sxc.hu)

Хотя некоторые люди утверждают, что они перестали бы нормально функционировать без чашки утреннего кофе, лучше не пить слишком много чашек.По данным клиники Майо, вы не должны потреблять более 500-600 миллиграммов кофеина в день. Типичная чашка кофе средней обжарки на 8 унций содержит около 200 мг кофеина, чашка эспрессо на 30 грамм — около 75 мг, чашка черного чая на 8 унций может содержать 120 мг кофеина.

Заметные побочные эффекты могут возникнуть, если вы потребляете более 600-900 мг кофеина в день, по данным Mayo Clinic, и к ним относятся: бессонница, беспокойство, тошнота, нерегулярное сердцебиение, мышечный тремор, беспокойство и головные боли.На самом деле слишком много кофеина может быть фатальным. Согласно случаю, опубликованному шведскими врачами в выпуске Acta Anaesthesiologica Scandinavica за 2010 год, у 21-летней женщины случилась остановка сердца вскоре после употребления около 10 000 мг кофеина. Хотя ее несколько раз реанимировали из-за фибрилляции желудочков, через три дня она перестала отвечать на лекарства.

Звездчатый фрукт

(Изображение предоставлено: Chan Yew Leong | Dreamstime)

Отравление звездчатым фруктом было впервые описано в 1980 году в Малайзии, где было обнаружено, что он оказывает депрессивное влияние на центральную нервную систему.Хотя карамболы не так распространены в Северной Америке, они широко доступны в Юго-Восточной Азии и Южной Америке в виде свежих фруктов, салатов и маринованных соков.

Этот фрукт уникальной формы представляет очень небольшой риск для здоровых людей при употреблении в пищу в нормальных количествах. Однако сообщалось об острой почечной недостаточности у людей с заболеваниями почек в анамнезе. В отчете о клиническом случае, опубликованном в 2006 году в Journal of Nephrology, у пациента с хроническим заболеванием почек развилась плохая реакция после употребления карамболы, что привело к быстрому ухудшению функции почек и необратимому повреждению почек.В аналогичном случае, описанном в Hong Kong Medical Journal в 2009 году, 76-летняя женщина с хроническим заболеванием почек была госпитализирована в состоянии психической сонливости и учащенного сердцебиения после того, как съела два плода звездчатых.

Общие симптомы отравления карамболой включают икоту (наиболее частый симптом, особенно при легкой интоксикации), рвоту, слабость, бессонницу, измененное сознание, судороги и гипотонию. Людям с заболеваниями почек следует избегать чистого кислого сока карамбола (популярного напитка на Тайване) и мягкого разбавленного маринованного сока в больших количествах, особенно натощак.

Вода

(Изображение предоставлено: ArtMast | Stock Xchng)

Общепринятое правило пить восемь стаканов воды в день оказалось мифом. Но есть такая вещь, как пить слишком много воды. Водная интоксикация возникает, когда человек пьет так много, что вода снижает концентрацию натрия в крови, создавая электролитный дисбаланс.

Водная интоксикация, известная как гипонатриемия, в основном представляет опасность для спортсменов, тренирующихся на выносливость. Статья 2005 года в Медицинском журнале Новой Англии показала, что 13 процентов из 488 бегунов, участвовавших в Бостонском марафоне 2002 года, заболели гипонатриемией из-за употребления слишком большого количества воды.По словам исследователей, относительно простой стратегией снижения этого риска для бегунов будет взвешивание до и после тренировочных пробежек, чтобы измерить общее потребление жидкости и убедиться, что они не пьют слишком много воды во время тренировки.

Необычный и смертельный случай отравления водой произошел в 2007 году, когда женщина из Калифорнии, как сообщается, выпила слишком много воды во время конкурса радиостанции «Держи свою тарелку для Wii».

Мускатный орех

(Изображение предоставлено: Pierre-yves Babelon | Dreamstime)

Легкая посыпка мускатного ореха на гоголь-моголь практически не имеет никакого эффекта, кроме как сделать ваш напиток более вкусным.Однако проблемы возникают, когда специя употребляется в чрезмерных количествах как дешевый галлюциногенный препарат.

Неприятные побочные эффекты обычно появляются через три-восемь часов после приема внутрь и могут включать беспокойство, страх и чувство надвигающейся гибели. Согласно отчету о болезни, опубликованному в журнале Emergency Medicine Journal в 2005 году, некоторые люди также могут испытывать острые психотические эпизоды, отрешенность от реальности и зрительные галлюцинации.

Мускатный орех, даже в дозах от 20 до 80 граммов порошка, редко бывает смертельным.В медицинской литературе было всего два сообщения о смертельной передозировке мускатным орехом. Первый был зарегистрирован в 1908 году и содержал около 14 граммов, проглоченных 8-летним ребенком. Второй случай произошел с 55-летней женщиной и был описан в журнале Forensic Science International в 2001 году. Тесты токсикологии обнаружили следы миристицина (соединение, содержащееся в эфирном масле мускатного ореха) и флунитразепама (сильнодействующее седативное средство) в ее крови. В отчете говорится, что ее смерть, вероятно, была вызвана комбинированным токсическим действием обоих веществ.

причин, почему морковь (всех цветов) полезна для вас — Основы здоровья от клиники Кливленда

Кто может устоять перед вкусной хрустящей морковью? Неудивительно, что этот овощ, богатый витаминами, минералами и клетчаткой, является фаворитом поклонников.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Зарегистрированный диетолог Анна Тейлор, MS, RD, LD, CDE, разделяет питательную ценность этих вкусных овощей.

Хорошо для тебя

Морковь — невероятно полезный перекус. Пищевая ценность 1/2 стакана сырой моркови:

.

Всего жиров: 0,2 грамма
Натрий: 69 ​​миллиграммов
Всего углеводов: 9,6 грамма
Пищевые волокна: 2,8 грамма
Сахар: 4,7 грамма
Белок: 0,9 грамма
Кальций: 33,00 миллиграмма
Калий: 320 миллиграммов
Железо: 0,30 миллиграмма

Польза для здоровья

Эта вкусная еда, содержащая всего 41 калорию в 1/2 чашки, очень полезна для здоровья.Некоторые из них включают:

  • Они отличный источник витамина А . Около ½ стакана сырой моркови содержит 51% дневной нормы витамина А. Этот витамин А на самом деле происходит из каротиноидов провитамина А, которые помогают вашему организму бороться с инфекциями.
  • Они прекрасны для глаз . Исследования показали, что каротиноиды, антиоксидантный пигмент, содержащийся в моркови, могут снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна.
  • Они могут помочь снизить риск рака . Каротиноиды могут помочь защитить от рака простаты, толстой кишки и желудка. Кроме того, одно исследование отметило, что у женщин с высоким уровнем циркулирующих каротиноидов также может быть снижен риск рака груди.
  • Они полезны для сердца . Высокий уровень холестерина в крови и сердечные заболевания идут рука об руку. Однако исследования показали, что употребление большего количества моркови связано с более низким уровнем холестерина, что снижает риск сердечных заболеваний.
  • Они помогут вам похудеть .Поскольку в 1/2 стакана моркови всего 41 калория, они могут помочь вам дольше чувствовать сытость и, в свою очередь, уменьшить количество потребляемых калорий. Если вы хотите похудеть, попробуйте добавить морковь в свой рацион.

Попробуй морковную радугу

Знаете ли вы, что морковь бывает разных цветов? Это правда! Какого бы цвета ни была морковь, она насыщена питательными веществами — так почему бы не попробовать радугу? Тейлор определяет, какие питательные вещества создают каждый оттенок:

  • Оранжевый : классический цвет, о котором вы, вероятно, думаете, когда думаете о моркови. Оранжевая морковь содержит больше бета-каротина, антиоксидантного пигмента (каротиноида, упомянутого выше).Слишком много еды может на короткое время сделать вашу кожу оранжевой.
  • Желтый : Они также содержат бета-каротин и лютеин, которые, по мнению исследователей каротиноидов, могут защитить глаза, поскольку антиоксиданты защищают клетки от повреждений.
  • Красный : содержит биотин, клетчатку, калий, витамины K, B6 и C, а также микроэлемент молибден, такой же важный минерал, как и железо. Этот важный элемент активирует ключевые ферменты в вашем теле, что помогает ему избавиться от определенных токсинов.
  • Фиолетовый : в них больше каротиноидного антоциана.Исследователи изучают его способность лечить воспаление и ожирение.
  • Белый : они могут быть лишены цвета, но они не лишены питательных веществ. Их клетчатка поможет облегчить пищеварение.

Здоровые рецепты с морковью

Теперь, когда вы знаете, почему вам следует есть больше моркови, вот как это сделать. Мы собрали для вас несколько наших любимых блюд из моркови.

Жареная морковь с грецкими орехами и клюквой

Попробуйте эту простую сторону.Это и сладкое, и соленое блюдо, которое быстро готовится. Прекрасно сочетается с курицей или рыбой.

Жареная морковь и пастернак с лимоном и укропом

Обжарка моркови придает ей естественную сладость. Здесь они сочетаются со пастернаком.

Морковь, изюм и йогурт Slaw

В этом салате из капусты в качестве основного ингредиента используется морковь.

Морковная лепешка с арахисово-имбирным соусом

Эта морковная лепешка в тайском стиле одновременно свежая и ароматная.

Киноа и овощи

Это слегка пряное блюдо из киноа, наполненное морковью и цукини.

Факты о питании и пользе моркови для здоровья

Если вам нравятся хрустящие закуски, лучше всего подойдет морковь. Не позволяйте предполагаемому содержанию крахмала или сахара в моркови сдерживать вас. Хотя морковь является корнеплодом, она не так богата углеводами, как многие другие корнеплоды. Морковь придает яркий цвет и ряд полезных питательных веществ в салаты, супы, тушеные блюда и гарниры.

Пищевая ценность моркови

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 средней сырой моркови (61 г).

  • Калорий : 25
  • Жир : 0 г
  • Натрий : 42 мг
  • Углеводы : 6 г
  • Волокно : 1,7 г
  • Сахар : 2,9 г
  • Белок : 0,6 г

Углеводы

В стакане (128 г) нарезанной сырой моркови их 12.3 грамма углеводов, в том числе 3,6 грамма из клетчатки и 6,1 грамма из натуральных сахаров.Гликемический индекс вареной моркови низкий и колеблется от 35 до 43.

Жиры

Морковь содержит минимальное количество жира (около 0 г на одну среднюю морковь и всего 0,3 г на чашку нарезанной моркови), большинство из которых полиненасыщенные.

Белок

Морковь не очень богата белком. В стакане моркови всего 1,2 грамма белка.

Витамины и минералы

Морковь — отличный источник витамина А и, в частности, бета-каротина, который отвечает за их оранжевый цвет.Морковь также содержит калий, кальций, магний, фосфор, фолиевую кислоту, витамин Е и витамин К.

Польза для здоровья

Положительное влияние моркови на здоровье в значительной степени связано с содержанием в ней каротиноидов (витамина А). Морковь также содержит приличное количество клетчатки, которая имеет ряд преимуществ.

Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

Морковь содержит несколько фитохимических веществ, обладающих антиоксидантным и противовоспалительным действием, которые помогают снизить риск сердечных заболеваний.Было показано, что полифенолы в моркови увеличивают секрецию желчи, что снижает уровень холестерина и триглицеридов. Клетчатка моркови также помогает снизить уровень холестерина. Кроме того, морковь содержит около 9% от рекомендуемого количества калия в 4700 мг. Известно, что калий снижает уровень артериального давления.

Защищает зрение

Морковь — отличный источник витамина А, включая лютеин каротиноидов и зеаксантин. Поскольку эти соединения имеют тенденцию накапливаться в сетчатке, они особенно полезны для предотвращения возрастной дегенерации желтого пятна, частой причины потери зрения.Регулярное употребление моркови и других апельсиновых овощей — хороший способ защитить глаза от старения и вредного воздействия окружающей среды.

Улучшает здоровье зубов

Исследование, оценивающее частоту потери зубов у пожилого японского населения с когнитивными нарушениями, показало, что более высокое потребление бета-каротина через морковь и другие овощи, такие как маринованная зеленолистная зелень, сырой салат / капуста, зеленые листовые овощи, кабачки и китайская капуста показал защитный эффект от стоматологических проблем.Взаимодействие с другими людьми

Следует отметить, что это не должно заменять надлежащую гигиену полости рта, такую ​​как снижение потребления сахара или умеренное употребление сладких продуктов.

Предотвращает снижение когнитивных функций

То же исследование, в котором отмечается польза моркови и других овощей для сохранения зубов, также связывает этот режим питания с когнитивными преимуществами. Повышенное потребление моркови и других питательных овощей, по-видимому, снижает риск развития слабоумия. Употребление вареной и сырой моркови как часть общей привычки здорового питания — это активный способ оставаться в тонусе с возрастом.

Снижает риск рака

Витамин А в моркови защищает ДНК от окислительного повреждения, которое может привести к раку. Морковь бывает разных цветов, включая желтый, оранжевый, красный и пурпурный, каждый из которых содержит различные уровни и типы антиоксидантов.

Оранжевая морковь содержит много бета-каротина, желтая морковь — лютеин, красная морковь — ликопин, а пурпурная — антоцианы. Было показано, что экстракт пурпурной моркови защищает клетки толстой кишки от окислительного повреждения ДНК более чем на 20%.Антиоксиданты, содержащиеся в моркови разного цвета, действуют по всему телу, помогая предотвратить рак.

Аллергия

Пищевая аллергия на морковь встречается редко, но возможна. Если у вас аллергия на пыльцу березы, у вас также может возникнуть перекрестная реактивность, вызванная морковью, называемая синдромом оральной аллергии. Симптомы могут проявиться сразу или в течение часа после воздействия. Если вы подозреваете аллергию на морковь или синдром оральной аллергии, обратитесь к аллергологу, чтобы обсудить ваши опасения.

Побочные эффекты

Не известно, что морковь вызывает опасные побочные эффекты, но если вы съедите ее в большом количестве, возможно развитие безвредного состояния, называемого каротинемией. Каротинемия — это пожелтение кожи, вызванное высоким потреблением бета-каротина.

Морковь, абрикосы, манго, папайя и другие продукты с высоким содержанием бета-каротина могут привести к образованию отложений, которые делают кожу желтой. Этот эффект обычно проходит вскоре после того, как человек снижает потребление бета-каротина.

Сорта

Есть несколько разновидностей моркови, которые немного отличаются по цвету, форме, размеру, вкусу и предпочтительным условиям выращивания. Для молодой моркови (которая на самом деле просто нарезанная морковь) хорошими сортами Baby Spike, Little Finger, Short ‘n Sweet и Minicor. Среди других популярных сортов моркови — Орбита, Дюймовочка, Роял Шантене, Дэнверс, Мститель, Голд Пак, Нежный сладкий и Бельгийский белый.

Вы можете найти разновидности моркови, которые различаются по цвету от белого, желтого, оранжевого, красного, фиолетового и черного.Морковь обычно покупается свежей, но также может быть замороженной или консервированной. Измельченная морковь — отличное дополнение к салатам и бутербродам.

Когда лучше

Морковь можно найти в любое время года благодаря долгому сроку хранения. Собранная морковь может храниться в течение 4–6 месяцев при правильных условиях. Найдите морковь в продуктовом магазине или на местном фермерском рынке. Ищите свежую морковь, твердую и сухую, без крупных дефектов или признаков гниения (таких как вялость или слизистость).

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Удалите зеленые ботвы моркови, чтобы увеличить срок их хранения. Хотя зелень моркови съедобна, ее следует отделять от корня моркови, чтобы уменьшить потерю влаги. Зелень хранится в холодильнике всего несколько дней. Вы можете хранить морковь в холодильнике в перфорированных полиэтиленовых пакетах несколько недель.

Перед тем как есть или нарезать морковь, важно удалить с нее всю внешнюю грязь и бактерии щеткой для овощей под прохладной проточной водой.Многие люди предпочитают чистить морковь, но в этом нет необходимости. Морковь можно консервировать дома в автоклаве. Вы также можете их бланшировать и заморозить.

Как подготовить

Морковь можно есть сырой или готовить в различных блюдах. Приготовленная морковь — популярный ингредиент в супах и рагу. Добавляйте в салаты свежую тертую морковь или обмакивайте ее в хумусе. Обжарка моркови помогает раскрыть ее естественную сладость. С помощью сильного блендера можно приготовить морковный сок или смузи.Морковь также можно нарезать тонкими ломтиками и замариновать как гарнир или заправку.

Рецепты

Полезные рецепты из моркови

морковь | Описание, одомашнивание и выращивание

Морковь , ( Daucus carota ), травянистое, обычно двухлетнее растение семейства Apiaceae, дающее съедобный стержневой корень. Среди распространенных разновидностей формы корней варьируются от шаровидных до длинных, с тупыми или заостренными нижними концами. Помимо корней оранжевого цвета известны разновидности с белой, желтой и пурпурной мякотью.

морковь

Морковь (подвид Daucus carota carota ).

Билл Тарпеннинг / У. S. Министерство сельского хозяйства

Британская викторина

Это или То? Фрукты против овощей

Где на самом деле проводится грань между фруктами и овощами? Проверьте свои знания с помощью этой викторины.

Дикая морковь (подвид D. carota carota , также называемая кружевом королевы Анны) произрастает в Евразии и, как считается, была одомашнена в Центральной Азии около 1000 г. н. Э. При археологических раскопках были обнаружены доисторические семена, что позволяет предположить, что растение использовалось в медицине до того, как его съедобный корень одомашнили. Морковь выращивалась в Китае и северо-западной Европе к 13 веку, а дикая морковь была непреднамеренно распространена как сорняк в Соединенных Штатах во время европейской колонизации.Домашняя морковь (подвид D. carota sativus ) в настоящее время широко выращивается во всех зонах умеренного климата. В 20-м веке знания о ценности каротина (провитамина А) повысили ценность моркови, богатого источника питательных веществ.

Растениям требуются прохладные или умеренные температуры, и они не выращиваются летом в более теплых регионах. Им нужна глубокая, богатая, но рыхлая почва. Современные машины сеют семена редко, полосами, чтобы дать место для развития растений без прореживания.Прямостоячая розетка из двухсоставных, мелкодисперсных листьев обычно развивается над землей в первый сезон. Съедобная морковь и прикрепленные к ней корни внизу. Если не собирать урожай, растение выживает всю зиму, и в следующий вегетационный период появляются большие разветвленные цветоносы. Крошечные белые или розоватые цветки расположены на больших сложных пучках (зонтиках) на концах основного стебля и ветвей. Колючие семена образуются в небольших сегментированных плодах, называемых шизокарпами. У семян, которые продаются для посадки, удаляют колючки.

Свежая морковь должна быть твердой и хрустящей, с гладкой и безупречной кожицей. Ярко-оранжевый цвет указывает на высокое содержание каротина; меньшие типы — самые нежные. Морковь используется в салатах и ​​в качестве приправы, а также подается как вареные овощи, тушеные блюда и супы.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Ешьте зеленые листья моркови

И БОЛЬШЕ О СПОРЕ! —

Морковь является частью семейства растений зонтичных, которое включает не только съедобная морковь, сельдерей, пастернак, фенхель, тмин, кинза и петрушка, но также токсичный болиголов.Их принадлежность к одной семье объясняет их взаимное родство, которому не нравились классические сочетания моркови и петрушка, морковь и тмин или (если вы любите кинзу) морковь и кинзу? Эти растения имеют тенденцию накапливать энергию в стержневом корне и имеют полые стебли с обильная (часто цветущая) зелень. Ядовитые сорта бывает трудно отличить от безопасных диких сортов дикая морковь, например, почти неотличимы от болиголова. (читать подробнее здесь о различиях и важных подсказках, которые помогут отличить их)

Ботва моркови на самом деле съедобна и питательна.Вкус корней лучше, потому что в них много сахара и воды. Токсичность, связанная с ботвой моркови, аналогична токсичности любой зелени. То есть вся зелень содержит алкалоиды. Когда вы едите одну и ту же зелень все время (например, если бы у вас все время был шпинат или все время морковная ботва) тогда уровень алкалоидов этих растений начинает увеличиваться в вашей системе. Алкалоиды в больших количествах токсичны. Поэтому эмпирическое правило состоит в том, что вы нужно продолжать вращать зелень.

Убеждение, что зелень моркови ядовита, может происходить от их близких ботанических близость к ядовитому болиголову, но мне не удалось найти ни одного зарегистрированного случая отравление морковной зеленью (в отличие от слухов о том, что морковная зелень яд). Хотя на многочисленных сайтах садоводства и любительской кулинарии съедобность морковной зелени.

Несколько токсикологических центров хранят молчание по этому поводу.

Я регулярно ем морковную зелень, как в салатах, так и в супах, и знаю много другие, кто дожил до того, чтобы рассказать эту историю.

Умеренная токсичность — это очень широкий термин, не имеющий определения. Некоторые люди аллергия на зелень моркови, которая может вызвать кожную сыпь, но не при приеме внутрь.

В ботвах моркови есть аллергенные вещества, но для большей части населения они безвредны и здоровы. Морковная ботва (даже без моркови) — рыночная овощи во Франции, во французских кулинарных книгах есть рецепты их приготовления, они ели давно.

Если вы заметили, что морковная зелень горькая на вкус, вы можете захотеть рулить. Чисто.Алкалоиды, которые часто являются токсичными, в той или иной степени обычно имеют Горький вкус. Не все алкалоиды настолько токсичны, что их нельзя употреблять кофеин, например, является алкалоидом, который многие люди потребляют ежедневно, а алкалоид томатин в листьях томата кажется безвредным в небольших количествах

Между токсинами и аллергенами существует явная разница. Морковь (Daucus carota), как в дикой природе, так и в домашних условиях, не токсичны, они аллергенны. Этот похож на арахис, который не токсичен, но может убить тех, у кого аллергия на их.

Carrot Tops одобрены военными США в их руководстве по выживанию, чтобы превратить их в лечебный чай.

Были сообщения о том, что люди заболевали от употребления моркови. вершины. Это вполне возможно и, вероятно, даже правда. Также возможно и, вероятно, правда, что у этих людей либо аллергия, либо непереносимость ботвы моркови.

Пищевая аллергия вызывает реакцию иммунной системы на определенную пищу белок; иммунная система слишком остро реагирует и интерпретирует пищу как вредную, что приводит к зуду, отеку, затрудненному дыханию и даже смерти крайние случаи.

Пищевая непереносимость возникает, когда в организме не хватает фермента для обработки особая пища, вызывающая неприятные симптомы, такие как тошнота, брюшная спазмы или кислотный рефлюкс; это не реакции иммунной системы и не опасно для жизни. Еще одна реакция с похожими симптомами — еда. отравление, которое вызвано бактериями или токсинами.

Итог! — есть ли какие-либо документальные свидетельства кто-нибудь когда-нибудь был отравлен употреблением зелени моркови? Если ты найдешь некоторые, пожалуйста, дайте мне знать.


Особые преимущества для здоровья

1. Укрепление иммунной системы

Одним из наиболее заметных преимуществ листьев моркови является большое количество витамин С. Считается даже, что витамин С, содержащийся в листьях моркови, даже больше, чем в корнях, примерно в шесть раз больше. Вот почему листья моркови могут быть полезными добавками к куриному супу или салату, потому что в сочетании с другими ингредиентами они могут работать вместе, повышая иммунитет. система.Они особенно полезны для снятия холода и одинаково полезны. для здоровья кожи.

2. Помогите предотвратить рост опухоли

Наиболее распространенным соединением, содержащимся в зеленых листьях, является хлорофилл. Это тот химическое вещество, которое отвечает за фотосинтез, а также за формирование листьев растения зеленые. Оказывается, хлорофилл также содержит мощные питательные вещества, основная часть которых функция заключается в предотвращении роста опухолевых клеток. Некоторые исследования предположили, что листья моркови обладают способностью препятствовать росту опухолей, что, в свою очередь, ограничивает злокачественное деление клеток.

3. Действовать как мягкие диуретики

Помимо предотвращения роста опухоли, хлорофилл обладает еще одним преимуществом. содержится в листьях моркови. Хотя хлорофилл, возможно, не широко известен, на самом деле он может действуют как мягкое мочегонное средство, которое помогает стимулировать отток телесной жидкости в виде мочи.

4. Помощь в детоксикации

Хлорофилл также оказывает детоксицирующее действие на наш организм, что объясняет сходные эффект, обнаруженный в других зеленых листьях, таких как зеленый чай.Детоксифицирующий эффект в Turn помогает почкам фильтровать вредные вещества в нашей крови, следовательно предотвращение образования камней в почках, а также растворение уже существующих настоящее время.

5. Поддержите пищеварительную систему

Преимущества хлорофилла очевидны. Как оказалось, детоксицирующие свойства хлорофилла также помогают очищать толстую кишку как расслабление. В сочетании с пищевыми волокнами, которые обычно содержатся в зелени, они работают вместе, стимулируя дефекацию, выводя шлаки из пищеварение, которое, в свою очередь, улучшает усвоение питательных веществ.

6. Protect Heart Health

Листья моркови также богаты калием, который известен своим действием на регулирование артериального давления. Те, у кого высокое кровяное давление, обычно дефицит калия. Поэтому добавление листьев моркови в нашу повседневную еду может сохранить наше здоровье здоровым, снижая высокое кровяное давление и тем самым предотвращая инсульт, обычно вызванный атеросклерозом.

7. Помощь в поддержании мышечной выносливости

Листья моркови не только богаты макроэлементами, они также содержат некоторые минералы. которые работают вместе для общего блага.Возьмем, к примеру, магний. Этот минерал известен своей ролью в предотвращении воспаления путем укрепления мышц ткани по всему нашему телу. В сочетании с другими минералами, такими как калий, соединение двух может работать вместе в укреплении мышц и улучшении кровоток, который поддерживает нас в течение дня.

8. Повышение прочности и здоровья костей

Не только минералы, листья моркови также содержат некоторые полезные витамины, один из это витамин К, который важен для свертывания крови, а также для увеличения плотность костной ткани.В сочетании с минералами, такими как кальций и магний, витамин К может способствовать общему здоровью костей, а также укреплять их, значительно снижая вероятность возникновения проблем с костями и суставами, таких как остеопороз.

9. Поддержание здоровья глаз

Листья моркови столь же питательны, как и их собственные корни! Морковь листья действительно содержат большое количество витамина А, который обладает хорошо известными преимуществами сохраняя здоровье глаз. Поэтому есть морковь целиком, корни и листья.

10. Помогите улучшить кровообращение

Как уже говорилось в предыдущих параграфах, листья моркови богаты магнием и калий, которые отлично работают вместе, поддерживая наше кровообращение в порядке. Улучшение кровообращения также означает лучший обмен веществ, более четкую концентрацию и внимание. курс необходим для поддержания общего здоровья организма.

11. Регулируйте кровяное давление

Калий и магний также играют важную роль в поддержании кровяного давления. в чеке.Было проведено множество исследований, чтобы найти значимые корреляции. между приемом магния и снижением артериального давления.

12. Предотвратить анемию

Тем, кто страдает анемией, употребление листьев моркови может повысить уровень гемоглобина. вырабатываются эритроцитами, что, в свою очередь, может предотвратить анемию. Для тех кто нуждаются в повышении гемоглобина, но не любят добавки крови, листья моркови могут быть безопасными и естественными альтернативами.

13. Служить дополнением к менструации

В моркови содержатся уникальные химические соединения такого рода. листья.Их называют порфиринами, которые чаще встречаются в дикой моркови. листья. Основная функция порфиринов — стимуляция гипофиза. который, в свою очередь, высвобождает половые гормоны.

Следовательно, гормоны стимулируют матку, что означает, что гормоны на их период может контролировать их менструальные циклы. Однако, поскольку это имеет эффект для вызывания сокращений матки женщинам категорически запрещается использовать при беременности.

14.Помощь в лечении проблемы с почками

Наиболее распространенная черта горькой зелени — это то, что все они сильные. мочегонные средства. Это означает, что листья моркови можно использовать для стимуляции процесс фильтрации почек за счет ускорения оттока мочи. Это также служит быть решением многих проблем с почками, таких как отеки и камни в почках.

15. Снимает головную боль при мигрени

Листья моркови настолько богаты витаминами и минералами, что могут действовать как натуральные добавки для здоровья.Мало того, они также могут облегчить головную боль, в том числе мигрени. Мигрень — это своего рода симптом головной боли, который возникают на одной стороне головы и характеризуются мучительной болью, которую это вызывает, часто вызывает головокружение и тошноту в качестве побочных эффектов.

Причина в том, что чаще всего мигрень вызывается пищевыми продуктами. недостатки, в том числе анемия и низкое кровяное давление. Следовательно, по употребление листьев моркови, будь то смешанный салат или сок вместе с другими ингредиенты, которые могут помочь облегчить головные боли при мигрени, а также предотвратить мигрень от повторения.


Во время Второй мировой войны министерство продовольствия Великобритании всегда пыталось найти новые рецепты и альтернативные продукты питания для тех, кого нет в наличии. Они пришли с морковными ботвами и картофельным супом.

Это отрывок из передачи Кухонного фронта от 11 июля 1942 г.

«На днях я смотрел на ряды моркови в своем саду, пытаясь решаю, начинать их прореживание или нет. Жалко тянуть до мелочей, которые вряд ли можно было есть, но, с другой стороны, если я больше не оставил их, ни один из них никогда не был бы пригоден для еды, поэтому в конце концов я решил.быть жестким и безжалостным. Итак, они пришли — крошечные маленькие корни не толще чем детский палец. Я кладу их в салат так, как они были, после мытья конечно, хотя они и не зашли очень далеко, они были красивыми, хрустящими и сладкий. Когда я пришел, перистые зеленые голенища все еще лежали на кухонном столе. выйти, чтобы начать мытье посуды после обеда.

Первым моим порывом было положить в ведро для кроликов, но Поразмыслив, они выглядели слишком хорошо и нежно даже для моей самой милой малышки кроликов, поэтому я решил попробовать что-нибудь с ними на ужин мы сами.В конце концов, я сделал суп из моркови и картофеля и хотя на вкус он сильно отличался от всего, что мы пробовали раньше, нам он понравился очень сильно, и я почувствовал себя чрезвычайно встревоженным, когда изобрел новое блюдо. Это было очень легко сделать, и вот как я это сделал. У меня были запасы кладовку, поэтому я положил его в кастрюлю и пока он закипал нарезал на доске перистые морковные ботвы и очистил четыре крупный старый картофель.

Как только бульон закипел, я добавил ботву моркови, а затем картофель, нарезать кубиками. Затем я оставила суп на медленном огне с закрытой крышкой. Примерно через двадцать минут были приготовлены картофельные кубики, затем я добавил немного молока и сгустил суп с небольшим количеством муки. Хорошая щепотка, и все было готово. Мы у каждого была большая тарелка и немного хлеба с сыром, и мы почувствовали, что действительно обнаружил что-то в морковном блюде, которое совсем не похоже на вкус морковь, но все равно была необычайно хороша.»


Во время правления Якова I (1603 г.) он стал мода для женщин использовать цветы, фрукты, перья и тому подобное для украшения их одежда. Это было забавно распространено на использование цветов дикой моркови. и его перистые листья и стебли, чтобы украсить их волосы, шляпы, рукава, платья и пальто. Особенно модна была ажурная зеленая листва. в осенние месяцы, когда листья приобрели красноватую окраску.

Паркинсон, знаменитый ботаник короля Джеймса, упоминает: «В свое время дамы носили листья моркови вместо перьев — легкую перистую зелень из-за чего они не могли быть ничтожной заменой птичьему оперению.. Зимой нарядный дымоход орнамент иногда формируют, отрезая кусок от головы или толстый конец моркови, содержащий бутон, и поместив его в неглубокий сосуд с вода. Молодые и нежные листья раскрываются, образуя лучистый пучок из очень красивый внешний вид, подчеркнутый по сравнению с сезоном год »


Зелень моркови обладает антисептическими свойствами, поэтому ее добавляли в жидкости для полоскания рта и смешивали с мед, чтобы продезинфицировать язвочки.Они также обладают мочегонным действием (увеличивают отток мочи) и могут помогают при заболеваниях почек и отеках.

Жевание листьев моркови может излечить травмы во рту, неприятный запах изо рта, кровотечение десен. и язвы во рту.

Интересно, что это был греческий врач Педаний. Диоскорид (ок. 40 — ок. 90), который каталогизировал более 600 лекарственных растений и сказали, что греки использовали листья моркови против раковых опухолей. Так что вы всегда можете попробовать и это!

Также в 1578 году Генри Лайт написал: « Зеленые листья моркови», сваренные с мед и возложенные, очищают и обезвоживают (очищают) нечистые и раздражающие язвы » (- вид припарки) (подробнее о H Lyte на отдельной странице музея здесь)

Листья моркови были включены в «зелень» издавна, но изначально, конечно, использовались только шнурки королевы Анны (QAL — Дикая морковь).Они тоже древние источник желтого красителя. (подробнее ниже)

Листья моркови красивые, но горькие, так что насчет использовать их на чем-то, что имеет сильный вкус, но скучно на вид?


Некоторые рекомендации по питанию:

Как приготовить и съесть морковные ботвы / зелень / листья — легкий рецепт (Asian Cooking.com) — https://www.asiancookingmom.com/how-to-cook-and-eat-carrot-tops-greens-leaves-easy-recipe/

Морковные топы добавляют блюду землистости, они идеальны в супах, салатах и бутерброды в небольшом количестве.

Добавьте немного зеленого салата для получения уникального вкуса и хрустящей корочки. Если грубая текстура не для твоей По желанию, листья следует удалить с листьев и мелко нарезать. Попробуйте украсить паштет с ним и глазировать заливным.

А как насчет винегрета с песто с морковью? Ты можешь скрыть горечь под острый уксус и слегка подсластить медом.

Зелень моркови, приготовленная на сливочном масле, с небольшим количеством чеснока или копченого бекона, чего не стоит знай, что тебе не хватает!

Попробуйте слегка обжарить нарезанную ботву моркови в оливковом масле с чесноком и луком.Затем добавьте другие овощи из огорода (морковь, кабачки, помидоры, перец, зелень), еще немного потушить, затем сложить весь садовый меш-пюре внутри лепешки из цельнозерновой муки, обжарьте ее и назовите кесадильей. Поистине отличный веганское угощение, а ботва моркови придала ему приятную хрустящую текстуру.

Это восхитительный праздник в саду. Я рекомендую добавлять ботву моркови к другим вещи, которые вы, возможно, уже тушили на плите.

(Примечание. Грозди цветов можно обжарить по-французски, чтобы получить аромат со вкусом моркови. восторг гурманов.Ароматные семена используются в качестве ароматизатора в тушеных блюдах и т. Д. сушеные жареные корни измельчают в порошок и используют для приготовления кофе.)

Рецепт супа с морковным верхом

6 морковок малого и среднего размера с ботвой и корнями
2 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки белого риса
2 больших лука-порея, только белые части
2 веточки тимьяна или лимона
2 столовые ложки нарезанных листьев укропа, петрушки или сельдерея
соль и свежемолотый перец
6 стаканов овощного, куриного бульона или воды
Снимите с стеблей кружевные листья морковной зелени.Вам следует иметь от 2 до 3 чашек, упакованных неплотно. Вымойте, затем мелко нарежьте. Натереть морковь или, если хотите более изысканный на вид суп, мелко нарежьте их. Растопить масло в суповой кастрюле. Добавьте ботву моркови и морковь, рис, лук-порей, тимьян и укроп. Готовьте несколько минут, перевернув все несколько раз, затем приправьте 1 1/2 решетку чайных ложек и добавить бульон. Доведите до кипения и тушите, пока рис не станет приготовлено, 16-18 мин. Посолите, приправьте перцем и подавайте.

Как приготовить чай из листьев моркови :

Состав: 1 пучок зелени моркови, промытый

1 стакан воды; 1 ч. Л. Меда; 1 столовая ложка цедры лимона

Метод:

1. Возьмите кастрюлю, добавьте воды, зелени моркови и цедры лимона.

2. Доведите воду до кипения. Дайте содержимому настояться 10-15 минут.

3. Процедить и подавать. Если вам нравится сладкий привкус в чае, вы можете добавить мед, как только вы выключите огонь.Никогда не готовьте мед, так как это может целебные свойства.

Чай низкокалорийный, поэтому может оказаться отличным дополнение к вашей диете для похудения. Пейте его прямо в начале дня с щепотка лимона, чтобы запустить метаболизм.


Морковный сок (порция 8 унций, количество порций: 1)

Ингредиенты — 4 моркови, 1 свекла с зеленью

Направления — сок моркови и свеклы вместе


Морковный суп с песто из моркови

Ингредиенты 3 1/2 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на 1 луковицу, нарезанное 3/4 чайной ложки соли, разделенное на 1 штуку 1/4 фунта моркови с ботвой на 4 стаканах куриного бульона / бульона 1 зубчик чеснока 1 столовая ложка нарезанных тостов грецких орехов

Препарат

1.Разогреть 1 ст. масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и 1/2 ч. Л. посолить и варить до размягчения, периодически помешивая, около 8 минут.

2. Удалите морковь с моркови, крупно нарежьте и отложите. Крупно нарезать морковь и добавить в кастрюлю. Вмешать бульон и довести до кипения. Уменьшить до кипения, накрыть крышкой (оставить крышку слегка приоткрытой) и варить, пока морковь не станет очень нежной, примерно 20 минут.

3. Тем временем измельчите чеснок в кухонном комбайне, соскребая со стенок миски. по мере необходимости.Добавьте 1 стакан ботвы моркови, грецкие орехи, оставшиеся 2 1/2 ст. масло и оставшиеся 1/4 ч. соль и взбалтывать до однородности.

4. Смесь чистой моркови с бульоном в блендере, работая порциями, пока очень гладко, около 1 минуты на партию. Перелейте в миски и взбейте сверху моркови. песто.


Песто с морковным верхом Также попробуйте песто из моркови (без вершины!) здесь

Экспериментаторы Всемирного музея моркови Песто — есть весело с этим с несколькими альтернативными ингредиентами — но всегда морковные ботвы

Состав

зеленый ботва с пучка моркови (примерно от 450 г / фунт моркови)

До 2 столовая ложка оливкового масла (для получения желаемой консистенции) или другого масла по вашему выбору

2 зубчика чеснок очищенный

1 горсть необработанных орехов (это могут быть грецкие орехи, кедровые орехи, миндаль, кешью, фисташки или смесь, НЕ соленая!)

2 ч. Л. базилик (сухой) или горсть свежих листьев базилика — предпочтительнее.

1 унция сыра (опять на ваш вкус чеддер, пармезан и др.)

(по желанию) один острый перец.

Метод

Положите ботву моркови в чашу кухонного комбайна с чеснок и орехи. Добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте. Наконец-то в перец, если вы хотите песто с пинком.

Добавьте еще масла и перемешайте, пока не получите песто. последовательность. Больше масла, чтобы быть более текучим. меньше для более хрустящего.

Добавьте немного перца для приправы.

Рецепт Дайан Морган из Roots: Окончательный компендиум с большим количеством других материалов Чем 225 рецептов, книги хроник (2012)

Подавать как соус с крудитами, добавить ложку поверх брускетты, был намазан свежим козьим сыром или просто залил пастой.

1 чашка слегка упакованных листьев моркови (без стеблей) 6 столовых ложек оливок первого отжима масло 1 большой зубчик чеснока 1/4 ч. л. кошерной или мелкой морской соли 3 ст. л. кедровых орехов, поджаренные (см. примечание к рецепту) 1/4 стакана тертого сыра пармезан.

В кухонном комбайне смешайте листья моркови, масло, чеснок, соль и обрабатывать до мелкого фарша. Добавьте кедровые орехи и измельчите до мелкой нарезки. Добавьте пармезан и взбивайте до однородности. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Используйте немедленно или накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

На 2/3 стакана

ПРИМЕЧАНИЕ РЕЦЕПТА Поджаривание кедровых орехов, грецких орехов, фундука и тыквенных семе их аромат. Выложите орехи или семена одним слоем на противне с бортиками. лист, поместите в разогретую до 350 градусов духовку и поджарьте до появления аромата и слегка подрумянившись, от 5 до 10 минут, в зависимости от ореха или семян.Смотри внимательно на них они не горят.


Некоторые варианты песто с морковным верхом —

Морковная зелень-песто из базилика

1 большая горсть моркови без стеблей Такое же количество свежих листьев базилика 2 крупные зубчики чеснока, измельченные 1/2 стакана пекорино романо, натертые на терке 1 большой лимон, цедра и сок 1/2 стакана грецких орехов, поджаренные 3/4 стакана оливкового масла, несколько измельчений черного перца 1 / 2-1 ч. л. сахар, при необходимости 1/2 ч. кошерная соль, при необходимости

Поджарить грецкие орехи в небольшой кулинарии до ароматного; перевод на разделочную доску.Когда остынет, крупно нарезать.

Положите морковную зелень, базилик и чеснок в рабочую чашу кухонного комбайна. Пульс до однородного состояния, затем медленно добавьте около 1/2 стакана оливкового масла, пока непрерывно рубя. Добавьте тертый сыр, грецкие орехи, цедру лимона и сок, и черный перец; включите и сбрызните оставшимся маслом. Вкус баланса. Если необходимо добавить сахар и / или соль; пульс, чтобы совместить.

Хранить в холодильнике до двух дней в банке с завинчивающейся крышкой.

Песто с морковным верхом (на 46 порций)

Ингредиенты 1 пучок молодой моркови 1 стакан рукколы (по желанию) стакан миндаля в скорлупе 1-2 чайные ложки зеленого чеснока чашка оливкового масла Сок лимона Соль и перец по вкусу

Проезд

1. Удалите из моркови зелень.

2. Бланшируйте зелень в подсоленной воде, пока она не станет нежной и ярко-зеленой.

3. Вынуть зелень из воды и шокировать в ледяной бане. Отжать воду и поставить в стороне.

4. Повторите шаги 2 и 3 с рукколой, а затем с морковным дном.

5. Обломайте миндаль до тех пор, пока скорлупа не откроется. Вынуть миндаль из воды и дать остыть. Оболочка и отложите в сторону.

6. Смешайте зелень моркови, рукколу, чеснок, миндаль, оливковое масло и лимон. кухонный комбайн. Взбить до однородной массы, добавляя соль и перец по вкусу.

7. Перемешайте песто с бланшированной морковью и подавайте. Песто также можно смешать с ваши любимые весенние салаты, пасту и овощи или выложите их на бутерброд.

Морковь Верхний песто (без сыра)

Со свежим и ярким вкусов, в этом песто из моркови используется часто пренебрегаемая зелень из вашего пучок моркови, дополнив их свежим лимоном, чесноком и зеленью. Готов всего несколько минут и идеально подходит для пасты, бутербродов, крекеров и многого другого.

Время на подготовку 10 минут; готовить Время 10 минут

Общий выход 1 чашки; Калорий на порцию 107 ккал

Ингредиенты

1 нарезанный зубчик чеснока

2 столовые ложки свежевыжатого лимонный сок (около 1/2 лимона)

1 чайная ложка свежей цедры лимона (около 1/2 лимона)

ботвы моркови с 1 большой или 2 небольших пучка моркови (дает 1 стакан бланшированной)

1/4 стакана свежих листьев мяты

4 зеленых луковицы свежий зеленый только запчасти

1/2 стакана сырых грецких орехов (необязательно)

3 столовые ложки оливкового масла

соль и перец по вкусу

Метод

Для бланширования ботвы моркови: удалить толстые части стебля.Доведите до кипения воду. Приготовьте большую миску с кубиками льда и холодной водой. После закипания добавьте ботву моркови в горшок. Время от времени помешивайте, готовя около 3 минут или пока не станет ярко-зеленым и нежный. Немедленно достаньте из кастрюли, слейте горячую воду и добавьте морковь. вершины в чашу для кубиков льда, чтобы остановить процесс приготовления.

Слейте воду с ботвы, отожмите излишки жидкости и разложите их на тарелке, чтобы они высохли, пока будете оставшаяся подготовка рецепта.Добавьте все ингредиенты от чеснока до грецкие орехи (если используете) в кухонный комбайн. Взбивайте, пока не образуется крупная паста с небольшие кусочки ботвы моркови. В зависимости от размера кухонного комбайна вы можете нужно часто останавливаться, чтобы очистить стороны. Добавьте столовую ложку оливкового масла. за один раз, пока не объединятся. Приправить по вкусу солью, перцем и еще лимоном. сок по желанию.

Для использования в качестве соуса для пасты, готовьте макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке.Резерв 1/2 стакана воды для приготовления макаронных изделий, слейте пасту и верните ее в кастрюлю. Добавить зарезервированная вода для приготовления и песто из моркови, перемешайте и готовьте на медленном огне нагрейте, пока не нагреется. Подавать сразу.

В противном случае после охлаждения до комнатной температуры, храните песто в холодильнике в герметичном контейнере для несколько дней. Ярко-зеленый цвет может исчезнуть до более темного зеленого цвета, и это совершенно нормально. (источник — https: // yupitsvegan.com /)


Морковный верх чимичурри

Зеленый соус по-аргентински, или сальса, очень бережлив. способ использовать ботву моркови, превратив ее в пикантную приправу, которую можно используется для заправки макарон, овощей или мяса.

1 пучок моркови с ботвой

20 г мелко нарезанной петрушки, включая стебли

2 чайные ложки сушеного или нарезанного свежего орегано

2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

1 щепотка сушеных хлопьев чили

8 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

3 столовые ложки красного винного уксуса

Соль и перец

Метод

— Удалите стебли и ботву моркови, замочите их. водой, чтобы удалить загрязнения, и промойте.Повторить. Высушите, затем мелко нарежьте 20 г стебли и листья и смешайте со всеми остальными ингредиентами. Приправить по вкусу, и это сделано. Чимичурри можно хранить в холодильнике неделю или две.


Морковный суп и картофельный суп

Ингредиенты

600 мл вегетарианского бульона

Метод приготовления:

Вылейте бульон в кастрюлю среднего размера, доведите до кипения и добавьте лук, чеснок, ботва моркови, бадьян и картофель.

Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Уменьшите огонь, пока смесь не закипит, и тушите 8-10 минут, или пока картофель не станет мягким.

Удалите звездчатый анис. Оставшуюся смесь перемешайте блендером.

Чай с морковным верхом

Это невероятно вкусный напиток, отлично подходит для детоксикации и укрепление почек. Отлично подходит для всех, кто страдает мочеиспусканием жалобы.

Возьмите пригоршню листьев моркови (лучше всего выращенные в домашних условиях, но купленные в магазине). морковь можно использовать до тех пор, пока вы тщательно моете, а затем удалите все химические вещества. остатки), разорвите их и переложите в чайник. Залить кипятком и оставьте настаиваться, пока чай не остынет. Процедить, чтобы удалить листья и положить их на компостную кучу, затем поместите чай в холодильник, чтобы он охладился. Это будет продолжаться хорошо в течение примерно 3 дней, если до этого не все было выпито.
Лучше всего хранить морковь с удаленной верхушкой, поэтому заваривать чай из листьев отличное использование ресурсов.Молодые листья также можно использовать в салатах.

Морковный суп

Главный ингредиент: ячмень, цельная пшеница, морковь, картофель, груша, урожай: 6, морковь. ингредиенты для супа, 1 c Горох черноглазый, замоченный на ночь, 1⁄2 c Сушеный горох колотый, 1⁄2 стакана перловой крупы, 3 литра воды, 1 чайная ложка оливкового масла холодного отжима любимая обезжиренная жидкость), 1⁄2 крупной нарезанной луковицы, 2 средние моркови нарезанный ломтиками, 4 ботва моркови (только зелень Стебли удалены, нарезаны), 1 большая Нарезанная зелень горчицы, 1 нарезанный лук-порей, 1 ст. Стручковая фасоль, нарезанная на части, 1 картофель крупный, неочищенный, нарезанный кубиками, 1⁄2 лаврового листа, 1⁄4 т тимьяна, 1⁄4 т эстрагона, 1⁄4 т Чабер, 1 ч. Л. Соли, 1 щепотка перца.

Метод:
1. В большую кастрюлю положите черноглазый горох, колотый горох, перловую крупу, = 20 и воды и тушить, пока фасоль не станет мягкой, около 45 минут.
2. В сковороде нагрейте оливковое масло (или другую жидкость).
3. Добавьте лук и обжаривайте под крышкой 10 минут или пока лук не начнет покрываться. коричневый.
4. Выключите огонь под луком и вылейте примерно c бобов. воды в сковороду и хорошо перемешайте.
5.Когда фасоль приготовится, добавьте в нее лук и все остальные ингредиенты. кастрюлю с фасолью и готовьте еще 30 минут, или пока овощи не станут мягкими.
6. Подавать в больших суповых тарелках с обильными порциями свежей цельнозерновой пшеницы или черный хлеб.


Песто из моркови, петрушки и лесных орехов для макаронных изделий

Отличный способ использовать эту морковную зелень.

стакана фундука (или смеси фундука, миндаля и грецких орехов) 1/8 стакана органические листья моркови, нарезанные 1/8 стакана органической петрушки, нарезанный 1 зубчик чеснока сок 1 лимона -1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима чашка тертого пармезана сыр щедрая щепотка морской соли.

Поджарьте орехи при температуре 325F в течение нескольких минут, чтобы раскрыть аромат. В еде процессор, пюре из орехов, листья моркови, листья петрушки, лимонный сок и чеснок.

Влейте сыр, соль и оливковое масло, начиная с чашки. Смешайте и увеличьте оливковое масло, если соус песто слишком густой. Готовьте макароны (450 г) до состояния al dente, процедите и перемешать с соусом песто, пока он еще горячий.

(Отлично, если добавить несколько горстей вареной фасоли, с соусом песто.)


Салат из корня сельдерея с винегретом из моркови

Общее время: 20 минут — Порции: 4

1 (от 1 1/4 до 1 1/2 фунта) корня сельдерея, 1/3 чашки оливкового масла, 2 столовые ложки лимона. сок, 1/4 чайной ложки измельченного чеснока, 2 столовые ложки измельченной моркови, 1/4 чайной ложки соли

Очистить корень сельдерея большим поварской нож. Разрежьте его пополам, затем каждую половину нарежьте тонкими ломтиками. Сложите дольками и нарежьте их тонкими прямоугольными палочками.Проще всего это сделать за 3 секунды. или 4 партии. Поместите в миску.

Объединить оливковое масло , лимонный сок и чеснок в блендере и очистите на высокой скорости до образования эмульсии, около 30 секунд. Добавьте ботву моркови, соль и протирайте до тех пор, пока они не станут мелко нарезаны и все еще видны пятнышками в бледно-зеленой заправке, 30 секунд. Попробовать и при необходимости посолить.

Залить заправкой корень сельдерея и перемешать. аккуратно соединить.Салат должен быть очень легким, с вкраплениями зелень цепляется за стебли корня сельдерея.

Переложите в сервировочную посуду. Этот салат можно приготовить до за час и выдерживают при комнатной температуре. Корень сельдерея смягчит слегка и становятся более шелковистыми.

Каждая порция: 215 калорий; 2 грамма белка; 13 грамм углеводы; 2 грамма клетчатки; 18 граммов жира; 2 грамма насыщенных жиров; 0 холестерин; 277 мг. натрий

Салат из цельной моркови в стиле табу

Вкусный способ использовать листья моркови — 2-4 порции, в зависимости от размера моркови.
Ингредиенты:

3 моркови с листьями
4 свежих листа мяты (можно заменить другой приправой по вкусу)
1 горсть изюма
1 капля оливкового масла
1 щепотка лимонного сока 1 щепотка соли

Приготовление: нарезать корни моркови (с кожурой, если они органические) в кухонный комбайн (пульс), пока они не приобретут текстуру кускуса.Отложите в чаша. листьев моркови мелко нарезать ножом, как будто делать с петрушкой. Удалите жесткие стебли, если они есть. Добавьте в миску с морковный кускус, изюм и мелко нарезанные листья мяты. Приправить по вкусу лимоном сок, оливковое масло и соль. Листья моркови восхитительны на вкус, так что не сомневайтесь положить больше.

Схватка на верхушке моркови

1 столовая ложка оливкового масла
1/3 меда лука, нарезанного
3 измельченных зубчика чеснока
морковная зелень, нарезанная
1 стакан консервированных нарезанных кубиками помидоров (или свежих)
4 яйца (я использовал два целых яйца и два яичных белка)
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
соль и перец по вкусу

1) Обжарить лук в небольшом количестве оливкового масла в течение 2–3 минут;
добавьте чеснок и продолжайте готовить еще минуту или около того.

2) Добавьте мелко нарезанную зелень моркови.
Перемешать и варить 2–3 минуты, пока они не начнут увядать.

3) Добавьте нарезанные кубиками помидоры и тушите под крышкой 3 минуты.

4) Взбить яйца и перемешать до однородного состояния.

5) Сверху кинзой. Добавить соль и перец по вкусу.

6) Подавать с тостами и овощной колбасой


Морковный суп и рисовый суп (тосканский)
Выход: 4 порции

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 1 мед. Луковицы; фарш, 2 см моркови; нарезанный кубиками 1 стебель сельдерея; нарезанный кубиками 3 зубчика чеснока; фарш, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца, 6 стаканов овощного бульона, 1/2 стакана короткозернистого риса, 1 1/2 стакана нарезанной ботвы моркови, 4 ст.л. свежей терки -пармиджано-регджано.

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой, толстой суповой кастрюле. Обжарить лук, морковь, сельдерей и чеснок 5 минут на слабом огне до полупрозрачности. Добавить соль и перец, влить бульон и довести до кипения.

2. Добавьте рис в бульон и варите 15 минут или пока рис не станет почти нежный. Добавьте ботву моркови и готовьте еще 5 минут, перемешивая. хорошо.

3. Когда рис готов, разлить суп по четырем мискам, посыпать сыр и подавать.


Gumbo Z’herbes Рецепт Нового Орлеана!

Произведенный из французского gumbo aux herbes, этот зеленый сорт гамбо что несколько зелени используются в соусе для приготовления идеальных безмясных блюд для Страстная пятница, Великий четверг и весь Великий пост! Обслуживает 12.

1 большая или две маленькие голени или скакательные суставы окорока

Не менее семи разновидностей следующей зелени: 1 пучок зелени, либо горчица, листовая капуста или репа или комбинация всех трех 1 мешок свежего шпината или коробка замороженных 1 небольшой кочан 1 пучок ботвы моркови 1 пучок свеклы ботвы 1 пучок Руккола 1 пучок петрушки 1 пучок зеленого лука 1 пучок кресс-салата 1 кочан ромэн или другой салат 1 кочанный эндивий 1 пучок капусты 1 пучок редиса топы

3 крупно нарезанные луковицы среднего размера; 1/2 головки чеснока, очищенного, зубчики целиком ; 2 фунта.свежая горячая колбаса (лучше всего местная колбаса чорис, но Подойдет итальянский без фенхеля); 1 фунт андуилевой колбасы; 1 фунт копченой свиной колбасы; фунт ветчины 1 фунт тушеного мяса из говядины

1 стакан муки Растительное масло по мере необходимости, 3 чайные ложки сушеного тимьяна 2 чайные ложки кайенского перца 3 лавровых листа; Соль по вкусу

2 стакана вареного белого риса; чайная ложка порошка фила (по желанию)

Направление:

1. Поместите голени или скакательные суставы в большую тяжелую кастрюлю для бульона.Наполните горшок воды и довести до кипения; убавьте огонь и варите на медленном огне, пока готовите другой ингредиенты.

2. Тщательно промойте всю зелень в соленой воде, не забывая удалить песок. обесцвеченные внешние листья и жесткие стебли. Полоскание в ванне с несоленой водой (a для этого хорошо подойдет чистая двойная раковина).

3. Положите половину зелени, половину лука и половину чеснока в кастрюля с толстым дном или кастрюля на 34 галлона. Покройте зелень и овощи воды и довести до кипения на сильном огне; убавьте огонь до кипения и готовьте 20-30 минут, пока зелень не станет очень нежной.Когда они закончат готовить, перенесите их шумовкой в ​​большую миску, чтобы остудить. Повторите процесс с оставшуюся зелень, лук и чеснок, делая это двумя-тремя партиями, если нужно.

4. Когда вся зелень закончится, оставьте жидкость для приготовления.

5. Поместите свежую острую колбасу в неглубокую сковороду или кастрюлю среднего размера и поставьте. на среднем огне. Готовьте, пока не станет жиром и влагой. Удалите горячий колбасу шумовкой и отставить в сторону.Оставьте жир.

6. Пока готовится свежая горячая колбаса, нарежьте копченую колбасу и Андуй на 1/2-дюймовые патроны и отложите в сторону. Нарежьте ветчину и тушеную говядину на кусочки по 1/2 дюйма и отложите в сторону.

7. В мясорубке или кухонном комбайне измельчить зелень, лук и чеснок. в пюре, добавляя кулинарную жидкость, чтобы зелень не попала слишком сильно. толстый. Делайте это партиями.

8. Выньте голени ветчины из варочной жидкости, оставив жидкость для склад.Как только голени остынут, нарежьте мясо и отложите его; отказаться кости и жир.

9. Вылейте варочную жидкость для зелени и ветчинный бульон в отдельные миски. С использованием ваш самый большой горшок или две кастрюли, в которых вы варили зелень и ветчина, все перемешать. (Разделите пюре из зелени, сосиски, говядину и нарезанной ветчины поровну между двумя горшками, если используются две горшки.)

10. Наполните кастрюлю или горшки равными частями бульона из ветчины и зелени для варки. и довести до кипения на среднем или сильном огне.

11. Нагрейте сковороду, на которой стекают горячие колбасы, на среднем-высоком уровне. нагревать. Деревянной ложкой медленно, но тщательно перемешайте муку до однородного состояния. комбинированный. Если смесь очень сухая, добавьте растительное масло, пока оно не станет немного разжиженным. сделать плотную пасту, которую все еще можно перемешивать.

12. Продолжайте варить, пока мучная смесь не начнет темнеть, помешивая. постоянно. Как отмечает Сара, вы не собираетесь делать темный ру, но вы хотите мука варить.Главное здесь — отвага. Не бойтесь позволить темнеть.

13. Когда потемнеет и приготовится, разделите заправку по двум кастрюлям или положите его в единственную кастрюлю, бросая ложками и взбивая, чтобы получилось уверен, что каждый хорошо сочетается.

14. Добавьте тимьян, кайенский перец, лавровый лист и соль по вкусу.

15. Тушить около часа или пока тушеное мясо не станет мягким, помешивая. частенько. Добавьте еще бульона или воды, если он кажется слишком густым.Подавать на белом рис.

Примечание: Фил в чистом виде представляет собой ярко-зеленый порошок, изготовленный из толченых листья сассафраса. Креолы и каджуны переняли его у индейцев чокто, и использовал его как пряность и загуститель зимой, когда бамии не было в наличии. Если он вам нравится, добавьте его медленно в конце приготовления или даже добавьте его в собственная миска за столом.


Краситель для листьев моркови

МОРКОВНЫЕ ТОПСЫ (daucus carota)
ГДЕ НАЙТИ: выращивается в огороде.Иногда дичает, если это остался бежать из сада.
ВРЕМЯ СБОРА: летом, когда ботва пышно-зеленая, и перед поворотом сеять.
ИНГРЕДИЕНТЫ: зеленую листву измельчить на 6 больших ботвах моркови, 1 литр кипячения. вода, квасцы.
Можно добавить дополнительную листву, чтобы сделать цвет немного темнее, используя не более 300 мл воды
ПРОЦЕСС ЭКСТРАКЦИИ: отваривать ботву полчаса. Процедите жидкость и добавьте 2 чайные ложки квасцов; убедитесь, что квасцы растворились.
ЦВЕТА: светло-желтый.
КАЧЕСТВА СВЕТЛО-БЫСТРОГО: 4: летучий пигмент. Цвет тускнеет от 3 до 5 месяцев, в зависимости от количества использованной ботвы моркови.
КАЧЕСТВО ОТКРЫТИЯ ТЕНЕЙ: цвет тускнеет в течение 2 лет.
ТРЕТЬИ: придает бледно-зеленый цвет.
МЕТОД: возьмите листья и используйте их как мелок, вотрите прямо в бумагу.
LIGHTFAST QUALITY: 4: летучий пигмент. Исчезает в течение 6 месяцев до выключения белый цвет.
КАЧЕСТВО SHADEFAST: 4: летучий пигмент. Исчезает в течение 6 месяцев до выключения белый цвет.

О дикой моркови читайте здесь Дикая морковь


Листья моркови Справочный материал

Листья моркови: антиоксидантные и питательные свойства. Апрель 2011 г. и молочные науки 2 (4) DOI: 10.21608 / jfds.2011.81946 GoneimGehan A.Ibrahim здесь.

Разработка и сенсорная оценка бета-каротина Приготовление пищи с использованием неэксплуатируемой зелени моркови, Тарвиндер Джит Каур &ГРАММ.К. Кочар, Журнал экологии человека, Том 28, 2009 г. — Выпуск 3 pp207-212 — https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09709274.2009.11

1

Провитамин А активности бразильской моркови: листья и корнеплоды, сырые и вареные, и их химический состав — https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0101-20611997000200011&script=sci_arttext (Food Science and Technology Версия для печати ISSN 0101-2061 Онлайн-версия ISSN 1678-457X Цинк. Tecnol.Алимент. том 17 № 2 Кампинас Май / Авг. 1997)

Содержание каротина в листьях моркови (аннотация) — https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.2740080613

Пищевая ценность отборных зеленых листовых овощей, зелень и морковь — здесь (Растительные продукты для питания человека 56: 359364, 2001)

Оптимизация моркови обезвоживание листьев с целью сохранения жирных кислот омега-3 — http: // www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-4042200

00042&script=sci_arttext

Пищевая ценность отборные зеленые листовые овощи, зелень и морковь — http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11678441

Идентификация и Сбор съедобных и лекарственных растений в дикой природе Стив Брилл, Эвелин Дин

Анализ и интерпретация тканей растений для овощей

Урожай во Флориде http://edis.ifas.ufl.edu/pdffiles/EP/EP08100.pdf

Ешьте умно, ешьте сырое Кейт Дерево


История Wild Carrot Сегодняшнее питание Рецепты выращивания Полезные ссылки Главная Контакты — ПОИСК ПО САЙТУ

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *