Как заваривать чай масала с молоком: Как заваривать чай масала | Рецепт и советы

Как заваривать чай масала | Рецепт и советы

Присоединяйтесь к нам!

После поездки в Индию масала-чай — черный чай, сваренный на молоке и теплых специях — стал одним из моих любимых напитков.

Пряный бодрящий индийский напиток не раз согревал меня в холодных Гималаях и спасал от простуды в жаркой части страны.

Заваривать чай масала несложно. Для ленивых индийцы предлагают набор специй в порошке, который достаточно добавить в молоко с черным чаем.

Само слово «масала» означает смесь специй: к примеру, гарам-масала – специи для острых блюд. Я люблю готовить масала-чай с «живыми» пряностями.

Ингредиенты:

  • Цельное коровье молоко — 1 литр
  • Листовой черный чай без добавок — 2-3 столовые ложки
  • Коричневый либо белый сахар (по вкусу)
  • Свежий имбирь — 50 гр.
  • Кардамон — 1 столовая ложка
  • Гвоздика — 1 чайная ложка
  • Мускатный орех — 1 шт. (если молотый — 1 чайная ложка)
  • Анис (по вкусу)
  • Черный перец (по вкусу)
  • Шафран (по вкусу)
  • Корица (по вкусу)

Для масала-чая очень важны четыре специи — кардамон, гвоздика, имбирь и мускатный орех. Остальные пряности можно добавлять по вкусу и желанию!

Как заваривать чай масала:

  • Кастрюлю ополаскиваем холодной водой, чтобы молоко не пригорало. Наливаем литр молока и ставим на огонь.
  • Имбирь очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. Кардамон очищаем от кожуры, семена перемалываем в кофемолке вместе с гвоздикой и небольшой долькой аниса.
  • С последним нужно быть осторожным: я испортила первую масалу, добавив в молоко несколько «цветков» пряности. Чай превратился в невыносимо острый, щипающий горло напиток — пить его было невозможно.
  • Когда молоко закипит, добавляем чай, сахар и специи. Масалу обязательно нужно помешивать.
  • Через пару минут вы заметите, как напиток меняет свой цвет на светло-коричневый.
  • Я варю масалу на среднем огне не больше пяти минут. Затем настаиваю напиток в течение нескольких минут, процеживаю и разливаю по кружкам и пиалам.

Пить масалу рекомендую горячей: смесь специй бодрит и снимает воспаление с горла. Волшебный индийский чай хорошо утоляет чувство голода, а также улучшает пищеварение.

Экспериментируйте со специями — в разных частях Индии чай масала заваривают по-разному.
Приятного чаепития!

Как заваривать чай масала со специями и его польза для организма : Отзыв

Масала чай буквально переводится как «чай со специями» — это просто черный чай с молоком и специями.

Выбирая различные специи, можно влиять на вкус масала чая.

Масала чай это традиционный индийский напиток. Среди множества того, что считается традиционно индийским, а реально в современности кануло в лету, масала чай остается живой традицией по сей день повсеместно пьется в Индии.

Оглавление

Индийские чайные мастера

В любом городе Индии вы можете увидеть на улице лоток чайного мастера с небольшой плиткой для варки чая и большими стеклянными банками с печеньем.

Можно подойти к нему и сказать просто по-русски «чай», не нужно говорить «масала» или английское «ти», для индусов «чай» — это сладкий черный чай с молоком и специями.

Индийский чайный мастер

Как пьют масала чай в Индии

В Индии пьют масала чай маленькими чашечками или такими же крошечными бумажными стаканчиками, как итальянцы пьют эспрессо.

Мы заметили, что индусы являются большими гурманами и ценителями этого пряного бархатного напитка. Потому что самый вкусный масала чай, что нам удалось попробовать, был в тех местах, которые рассчитаны сугубо для местных, где не бывает иностранных туристов.

В кафе и ресторанах для иностранных туристов масала чай подавали в кружках большего размера и вкус его всегда уступал.

Масала чай в глиняных чашечках в Калькутте

Мое первое знакомство с масала чаем произошло на Гоа. Вернувшись с Гоа домой я по рецепту из интернета научилась заваривать масала чай.

Спустя несколько лет мы побывали на севере Индии, в 9 различных городах, повсюду пили масала чай, это было одной из тех мелочей, которые делали это путешествие приятным.

Я подглядывала за тем, как чайные мастера его готовят, так как зачастую чай был самого отменного вкуса и мне стало понятно, что масала чай я заваривать не умела и правила приготовления, которые я прочитала в интернете были ошибочными.

Отличие бенгальского масала чая

Самый вкусный, по нашему мнению, масала чай, который нам удалось попробовать в Индии, был в штате Бенгалия и особенно в Калькутте. Здесь масала чай заваривают крепче, чем в других местах. В бенгальском масала чае вкус самого черного чая более выражен, цвет тоже более яркий, как кофе с молоком.

Хочу поделиться с вами секретом приготовления масала чая от настоящих бенгальских или, можно сказать, калькуттских мастеров.

В этой статье будет рецепт приготовления масала чая из готовой смеси, которую можно приобрести в специальных магазинах специй.

А в следующей статье я расскажу, как заварить бенгальский масала чай из отдельных специй, какое количество и каких именно специй брать, молоть или использовать целыми.

Рецепт приготовления масала чая из Калькутты

Итак, для приготовления масала чая из готовой смеси специй вам понадобится:
вода, молоко, сахар, черный чай, смесь специй «масала чай», корица.

Корица – это основная специя масала чая, ее в готовой смеси очень мало, чтобы получить реально вкусный чай. Поэтому мы будем к готовому набору специй добавлять еще отдельно корицу.

Молоко можно использовать самое обычное, 2,5-3,5 процента жирности. Сахар может быть как коричневый, так и обычный белый.

Черный чай используется тоже самый обыкновенный, гранулированный или листовой.

Рецепт приготовления бенгальского масала чая на 2 кружки среднего размера:

Блюдо: Масала чай из готового набора специй
Категория: Напитки
Количество порций: 2
Время приготовления: 5 минут

  • Вода – 300 мл
  • Молоко – 200 мл
  • Гранулированный черный чай – 3 чайные ложки
  • Сахар – 1-2 чайные ложки по вкусу
  • Смесь специй «Масала чай» — 1 чайная ложка без горки
  • Корица молотая – 1 чайная ложка без горки

Смешать воду с молоком в кастрюле, довести до кипения. При нагревании добавить сахар и после него набор специй и корицу.

Добавлять сахар при заваривании чая – это обязательно, так как сахар помогает специям и чаю отдавать свои вкусы. Если вы не любитель сладкого, то добавьте совсем чуть-чуть сахара именно для процесса заварки.

После того, как вода с молоком, сахаром и специями закипит нужно добавить черный чай, хорошенько перемешать и варить на минимальном огне 4-5 минут при самом легком кипении, можно иногда помешивать.

Разлить по кружкам через ситечко и наслаждаться пряным бархатным напитком!

Может показаться, что 3 чайные ложки чая — это много на такое количество воды, но, на самом деле, это не так. Если класть меньше, то вкус чая не становится выраженным и не получается по-бенгальски.

На видео показан весь процесс приготовления бенгальского масала чая с использованием готовой смеси специй:

Польза масала чая для организма человека

И немного о пользе масала чая для организма человека. Масала чай это вкусный и приятный напиток, но пьется он небольшими порциями, как и крепкий кофе. Специи оказывают очень благотворное воздействие на организм, но, как известно, все хорошо в меру.

Кардамон улучшает работу сердца и сердечнососудистой системы, благотворно воздействует на нервную систему, снимает напряжение, стимулирует работу мозга.

Имбирь улучшает работу гипофиза и гипоталамуса, разжижает кровь и усиливает кровоток, активизирует функции чувств восприятия и интеллекта, улучшает память, оказывает общее расслабляющее и обезболивающее действие.

Гвоздика обладает антисептическим и тонизирующими свойством, отчищает кровь от токсинов, ядов и тяжёлых металлов.

Корица улучшает работу желудочно-кишечного тракта, усиливает моторику и перистальтику кишечника, подавляет ряд инфекций мочеполового тракта и грибки.

Мускатный орех улучшает работу мочеполовой системы и является природным афродизиаком, усиливает работу тонкого кишечнике.

Душистый черный перец улучшает работу поджелудочной железы, помогает желудку переваривать пищу, так как способствует выделению соляной кислоты, налаживает работу кишечника, помогает избавиться от шлаков и кишечных газов.

В связи с многогранным воздействием специй на организм и с их широким составом в масала чае, этот горячий напиток помогает человеку нормализовать и привести в гармонию работу внутренних органов и всего организма в целом.

Масала чай одинаково хорош с утра перед завтраком для бодрости, после обеда, чтобы освежить восприятие, и вечером, чтобы снять напряжение.

Попробуйте этот экзотический индийский напиток, удивите своих друзей и близких, и возможно он станет приятным дополнением каждого рабочего дня или украшением выходных и праздников!

Масала чай по-бенгальски

Масала-чай с молоком рецепт – индийская кухня, вегетарианская еда: напитки. «Еда»

Молоко 2 стакана

Вода 1 стакан

Кардамон 10 штук

Анис (бадьян) 2 штуки

Корень имбиря 15 г

Гвоздика 10 штук

Черный перец горошком 10 штук

Черный душистый перец 10 штук

Миндаль 5 штук

Чай ассам 2 чайные ложки

Ваниль по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Тростниковый сахар по вкусу

Корица 1 штука

Индийский чай масала с молоком

В каждой стране обязательно существует свой культовый напиток, так сказать «лицо нации». Если вспомнить Марокко, то без «бербер виски» тут никак, египтяне с Синая всегда презентуют гостям свой бедуинский чай из Мармарии. А вот Индия! Ах, это же страна великолепных специй! И ее жители всегда славились особым и трепетным отношением к дарам природы, особенно к растениям, где из каждой их части: вершков и корешков извлекается польза. И не только в качестве пищи, но еще и лекарства от всех недугов!

Изобрели в Индии и волшебный чайный напиток Масала. Дословно, «Масала» ─ не что иное, как смесь специй. И я вам уже рассказывала в посте Еда без специй ─ это не еда, что такое Масала и с чем ее едят. Настало время рассказать и про чудодейственный индийский чай!

Мои друзья, побывавшие в Индии и на Гоа, восторженно ликовали: «Чай масала! Это же нечто! Тебе надо обязательно попробовать!» Даже привозили мне индийские готовые смеси Масалы для приготовления чая.

Все бы хорошо, но я-то всегда знала, что настоящий рецепт приготовления можно добыть только у коренных жителей. Это я по своему многолетнему опыту кулинарных странствий давно отметила. И как везде, в каждой уважающей себя семье есть свой собственный рецепт приготовления, который передается из поколения в поколение, и обязательно с секретным ингредиентом!

И за таким рецептом настоящего чая Масала, я отправилась в Индийский культурный центр к гостеприимным хозяевам Карану Паракху (Karan Parakh) и его жене Ольге.

Сперва-наперво Каран рассказал, что специи ─ это наше все! То есть все каноны аюрведы, по которым успешно лечится весь народ его страны, заключаются в соблюдении определенных правил и употреблении целебных специй. И чайный напиток масала ─ не исключение.

Чаем масала можно согреться или утолить жажду, получить заряд бодрости, надежную защиту от авитаминоза, повысить свой иммунитет, улучшить пищеварение и кровообращение, и просто повысить уровень здоровья в целом!

Трудно представить, но в древние времена в составе чая Масала самого чайного листа, пусть и гранулированного, не было, скорее всего его заменяли другие измельченные растения и специи, сваренные в молоке. Такой напиток назывался «Живой огонь».

Но все же, способ заваривания остается неизменным.

Так что сегодня я делюсь с вами настоящим семейным рецептом из Северной Индии.

И немаловажно! Приготовьте Масалу самостоятельно. Специи должны быть живыми! Их лучше размолоть в ступке или кофемолке, а хранить цельные компоненты для масалы лучше в морозильной камере в полиэтиленовом пакете. И еще, как сказал господин Каран Паракх:

 «Мы придумали специю «Карри» для ленивых и консервативных англичан. Им еще со времен колонизации очень нравились наши блюда карри. Так мы называли соус или «подливку» с использованием различных масал. Но запоминать названия индийский специй для европейцев было трудно, и тем более собственноручно их готовить . Им проще купить заветный пакетик с названием «Карри». А то, что смолотая и упакованная лежалая специя уже не откроет вкус блюда по-настоящему, для них не представляет большого значения».

А индийцы любят «живые специи»!

Для чая Масала у семьи Паракх тоже есть свой особенный набор специй:

  • 5 г. палочек корицы
  • 5 г. целой гвоздики
  • 10 г. перца черного горошка
  • 15 г. целого зеленого кардамона
  • 10 г. порошка имбиря

И внимание! 10 г. целого черного кардамона

Вот она! Редкая секретная специя! Обладающая ярким камфорным ароматом.

И наборчик специй

Перемалываем и получаем масалу

Ну и, собственно, рецепт приготовления чая масала:

  1. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, и натрите свежий имбирь на терке. Важно! Имбирь нужно добавить в воду на данном этапе. Так как при добавлении его в молоко, оно может свернуться.

  1. Добавьте черный гранулированный чай и смесь масала, кипятите на среднем огне 7 мин.

  1. Теперь можно добавить молоко и довести до кипения. Убавьте огонь и поварите на небольшом огне 3-5 мин.

4. Добавьте сахар, готовьте 1 минуту.

  1. Еще один важный и обязательный момент ─ чай масала нужно процедить после приготовления.

И только после этого разлить по чашкам.

И еще: Напиток должен обладать достаточной крепостью, чтобы вкусовые качества всех ингредиентов смогли хорошо раскрыться. Так что вот пропорции ингредиентов для 2-х чашек чая:

  • 1,5 чашки воды
  • 1 чашка молока
  • 0.5 ч.л. специй масала
  • 1.5 см свежего имбиря
  • 1-1.5 ч. ложки гранулированного черного чая

2 ч. ложки сахара

Друзья, в Аюрведе важно все: и состав ингредиентов, и время приготовления, и последовательность, и атмосфера!

Приятного чаепития!

Как приготовить чай Масала из специй и молока: как заваривать и пить

Масала – это традиционный индийский напиток, главный ингредиент которого – смесь определенных специй. Так, например, в нашу смесь входят:

чёрный перец, кумин, семена граната, мускусная дыня, манго, тамаринд, мята, чили, ажгон, имбирь, мускатный орех, тмин, гвоздика, кориандр, асафетида.

Напиток согревает, улучшает настроение, дарит заряд бодрости! Кроме того, масала оказывает благотворное влияние на пищеварение и улучшает кровообращение.

      

Спесь специй можно купить в готовом виде, а можно приготовить самому. В таком случае нам понадобятся:

  • Имбирь, кардамон, гвоздика, черный перец, корица и анис;
  • Коричневый тростниковый сахар;
  • Молоко;
  • Вода;
  • Черный чай по желанию.

Приготовление

Молоко и вода смешиваются в пропорции 1:1 – около 200 мл каждого ингредиента. Смесь необходимо довести до кипения, затем добавить в нее свежий имбирь и остальные специи – примерно по 2 грамма каждой.

Специям даем покипеть примерно 10 минут, затем добавляем 10 граммов коричневого сахара. После можно добавить 2-3 чайные ложки черного листового чая. Чай добавляется по желанию – некоторые предпочитают готовить чай Масала исключительно на специях.

      

Варим еще несколько минут, затем выключаем и даем настояться 5 минут. Процеживаем через мелкое сито.

Пить чай нужно горячим, желательно из керамических чашек.

Основные специи

  • Гвоздика и бадьян придадут чаю неповторимый аромат и терпкость;
  • Корица добавит чаю остроты;
  • Кардамон даст напитку основную пряную ноту.

Голубая Масала

В последнее время популярность набирает такая разновидность чайного напитка, как голубая масала. Особенность его заключается в том, что он готовится без использования черного чая – вместо него в кастрюлю отправляется синий чай Анчан, из которого изготавливается голубая матча.

      

Анчан приносит в напиток свой неповторимый мягкий вкус, обогащает его витаминами и другими полезными веществами, а также отдает жидкости свой ярко-голубой цвет.

Для того, чтобы приготовить голубую масалу в домашних условиях, нужно всего лишь заменить черный листовой чай на Анчан – можно использовать как сами цветы Клитории, так и перемолотый Анчан – голубую матчу.

Чтобы облегчить задачу, можно приобрести готовую смесь натуральных индийских специй. Тогда любимый согревающий чай можно будет приготовить всего за 10-15 минут!

Ловите последние зимние дни, одевайтесь теплее и пейте согревающий чай!

Масала чай. Приятное знакомство / Отзывы покупателей и пользователей / gSconto

Начало истории я описал в предыдущем своем посте о покупке чая в магазине Teabox. Если помните, я говорил о том, что мне понравились оба сорта чая масала, которые оказались в посылке и о том, что знакомство с этими чаями мне хотелось бы сделать более близким. Полагаясь на коллективный разум я даже попросил у сообщества советов по этим сортам и способах их заварки… Но в ответ — тишина. .. и совет погуглить…

Ну что ж… Я не гордый 😉 Я погуглил…

Но читать — это одно, а вот проверить все на собственном опыте — это совсем другое. Собственно этим опытом и своими впечатлениями я в очередной раз хотел бы поделиться с сообществом gSconto.

Первое, что я сделал после прошлой покупки, это действительно стал собирать информацию о чаях масала. Судя по своему опыту (а вернее по его отсутствию) и по отсутствию каких либо отзывов о данных сортах в прошлом посте, я сделал вывод о том, что среднестатистические россияне все же не совсем знакомы с такими напитками. Поэтому прежде чем перейти к рассказу о покупке, хотелось бы написать немного сухой теории общей информации о масала.

Масала

В классическом понимании, масала — это смесь таких специй как кардамон, корица, гвоздика, имбирь, черный перец. Встречаются также смеси с добавлением миндаля, шафрана, корня солодки, лепестков розы, мускатного ореха. Но в любой смеси обязательным и главным ингредиентом будет именно кардамон. Помимо исключительно вкусовых ощущений, практически все вышеперечисленные специи обладают еще и полезными для здоровья свойствами.

Масала чай — это уже смесь непосредственно чая и обозначенных выше специй. Причем сорт чая тут может быть практически любой, хотя в классическом варианте это должен быть именно ассам. Собственно благодаря как разнообразию самих чаев, так и разнообразию вариантов смеси специй, вариантов масала чая может быть великое множество и их выбор уже будет зависеть от вкусовых предпочтений конкретного человека. Такой чай имеет бодрящий и разогревающий эффект, улучшает кровообращение, нормализует пищеварение да и вообще оказывает на организм благотворное влияние.

Масала чаи являются традиционными напитками для жителей Индии, Непала, Пакистана. Собственно поэтому и целесообразно покупать такие сорта непосредственно на родине их производства. В моем случае это Индия. Конечно можно приготовить масала чай и самостоятельно, из отдельных ингредиентов, но правильно подобрать нужные пропорции специй будет довольно не просто.

У чаев масала существует не только масса всевозможных вариантов (ввиду большого количества допустимых ингредиентов), но и масса способов заварки.

Первое, что стоит отметить, что пить такие чаи можно и просто так и с молоком. Примерно тоже самое касается и добавления в чай сахара или меда. Тут конечно же все будет зависеть от вкусовых пристрастий человека. Но считается что масала с молоком + сахар или мед — более классический и более популярный вариант приготовления такого чая. Причем сахар лучше использовать не обычный, а тростниковый. В итоге появляются всевозможные вариации заварки чая масала. Остановлюсь только на наиболее распространенных:

1) Чай заваривается как обычно, т.е. просто путем заливания его кипятком.

2) Чай заваривается как обычно, т.е. просто путем заливания его кипятком и после этого в готовый напиток добавляется молоко.

3) Чай заваривается смесью воды с молоком (обычно 50/50, хотя допускаются и другие пропорции), доведенной до кипения.

Естественно, что все приведенные рецепты касаются уже готовых смесей чая масала, когда чай и специи уже смешаны в определенных пропорциях. Это как раз тот случай, если готовый чай куплен в магазине.

Если же Вы решите купить или приготовить смесь масала отдельно, а чай отдельно, то в этом случае простор фантазии при заварке практически не ограничен, но наиболее традиционным будет вариант приготовления, когда сначала кипятится смесь воды, молока и специй, а потом добавляется непосредственно чай. Использование сахара или меда — по желанию.

Заказ

Вооружившись всеми вышеперечисленными знаниями о чаях масала, я отправился в магазин Teabox делать заказ. Побродив по страницам раздела масала чаев, я понял, что я ничего не понял 🙂 Сортов вроде бы и не так уж много, но что конкретно выбирать?! В общем, не мудрствуя лукаво, решил я просто купить себе набор для знакомства с Масала чаем. Я ведь именно знакомиться и хотел 🙂 Да и цена для «знакомства» была более чем приемлемая 🙂

Собственно сам набор включает в себя 10 образцов чая:

1) 2014 Индийский Чай Масала

2) 2014 Зеленый Индийский Чай Тулси (Tulsi)

3) 2014 Имбирный Индийский Чай Тулси (Tulsi)

4) 2014 Калькутта Стрит Масала чай

5) 2014 Бомбей Каттинг Масала чай

6) 2014 Ассам Масала чай

7) 2014 Кардамон Масала чай

8) 2014 Кашмири Кава Масала чай

9) 2014 Дарджилинг Масала чай

10) 2014 Масала чай Южные специи

Подробно писать про доставку и упаковку вначале я и не хотел. Уж столько раз про это писали 🙂 Но поскольку в этот раз все было несколько по другому, то я остановлюсь и на этом моменте.

Оформили и отправили заказ быстро, доставка заняла около 3-х недель. В итоге получил стандартную посылку от Teabox:

Но вот когда раскрыл верхнюю посылочную коробку, но внутри обнаружил еще одну коробку, заботливо упакованную в пупырчатую пленку. Без пленки она выглядела так:

Очень даже зачетная упаковка! Вполне даже подошла бы для стильного подарка. Вот этого то я как раз и не ожидал. В прошлый раз в посылке были просто пакетики с различными сортами россыпью. А сейчас — все очень культурно, за что отдельный респект магазину!

Помимо 10 сортов с чаем масала в коробке также находились две открыточки (одна с пожеланиями приятного чаепития, а вторая с рецептом чая со льдом), а так же стандартный бонус от магазина — три бесплатных образца чая (два черного и один зеленого). Но поскольку заказ делался вовсе не из-за них, дальше рассказ пойдет непосредственно о сортах масала чая, которые были в наборе.

Знакомство с масала

Итак, посылка получена, чайные пакетики разобраны, описание чаев изучено — пора начать свое приятное знакомство со всем этим разнообразием.

Индийский Чай Масала

Естественно, первое на что тут же обращаешь внимание, при открытии пакетика с чаем масала — это аромат. Не аромат чая, а именно аромат специй, с которыми чай смешан. В своей привычной жизни мы все же не так часто используем такое количество специй, поэтому их запах будоражит, вызывает приятные ощущения и навевает мысли о необычных вкусовых ощущениях, которые ждут впереди.

Поскольку в «чистом» виде я уже пробовал несколько сортов масала из прошлой посылки, в этот раз я решил использовать более классический вариант — заваривать чай с молоком. Если быть более точным, то чай я заваривал конечно просто в кипятке, а уже потом добавлял в него горячее молоко (где то 1/3) и немного сахара.

После первого же глотка в голове начала крутиться мысль о том, что зря я в прошлой своей дегустации не использовал молоко. Очень зря! Именно с молоком масала становится уже совсем другим напитком! Аромат специй естественно остается, но чай становится более мягким, обволакивающим, молоко скрадывает горчинку специй и придает чаю особую пикантность. Послевкусие после такого чаепития остается очень долгим и мягким.

И еще одна особенность, которую я подметил. Не смотря на то, что чай в этой смеси заявлен как зеленый, напиток заваривается до довольно темного состояния. Возможно это происходит из-за того, что в данной смеси масала присутствует базилик.

Зеленый Индийский Чай Тулси (Tulsi)

Признаться честно, этот сорт мне сильно напомнил предыдущий. Возможно это потому, что в состав обеих смесей входит зеленый чай и базилик, как один из компонентов. Вкусовая разница конечно есть, но она, по моему мнению, едва заметна и скорее обусловлена именно разными сортами чая, которые тут использованы. Ну а в остальном — это такой же бодрящий, тонизирующий и немного экзотический для обычного обывателя напиток.

Заваривал я его также с молоком и добавлением небольшого количества сахара. Общие впечатления тоже положительные, но если бы меня спросили о том, какой именно сорт лучше — Индийский Чай Масала или Зеленый Индийский Чай Тулси, то я бы наверное не смог сказать этого однозначно. Оба сорта хороши и их восприятие будет где-то на грани тонких (и индивидуальных) вкусовых ощущений конкретного человека.

Имбирный Индийский Чай Тулси (Tulsi)

Прежде чем начинать рассказ о дегустации этого сорта, я наверное позволю себе небольшое «лирическое отступление» от темы. Наличию именно имбирного чая в данном наборе я был рад больше всего. И вот почему. Как то раз, разговаривая со своим терапевтом о здоровом образе жизни в условиях мегаполиса и вечных стрессов, я услышал от него совет пить чай с имбирем. Ну и естественно рецепт — чай, тертый имбирь, корица, гвоздика. И все бы здорово, но подобрать необходимое количество ингредиентов (в пропорция) для такого напитка оказалось весьма сложным занятием. Чуть переборщишь и все, чай пить уже не возможно, т.к. имбирь все же горький. А тут как раз получается уже готовая смесь, с заданными пропорциями всех необходимых ингредиентов.

Для тех, кто еще не знаком со полезными свойствами имбиря, скажу, что корень этого растения наверное один из наиболее используемых в народной медицине. И тут проще перечислить то, от чего он не помогает 🙂 Но если совсем вкратце говорить о пользе, то это повышение иммунитета, лечение простудных заболеваний, укрепление сосудов, снижение уровня холестерина, нормализация работы желудочно-кишечного тракта и даже повышение потенции. Но даже это перечисление далеко не полное. Впрочем, углубляться в медицину я не буду и вернусь непосредственно к чаю.

После 4-5 минутной заварки напиток получается довольно темный, но я не сказал бы что крепкий. Естественно очень ароматный и душистый. Имбирь ощущается довольно отчетливо, но именно столько, сколько и надо. Это я могу сказать точно, т.к. довольно долго экспериментировал, пытаясь сделать такой чай самостоятельно. А в готовой смеси — все в меру! Только тут еще нужно строго соблюдать пропорции смеси и жидкости. Если к примеру заварить чая больше чем нужно на один стакан (или чайник), то напиток может получиться резким и горьковатым.

Теперь о молоке с данным сортом. Наверное тут оно скорее не нужно, т.к. и без молока чай получается довольно вкусным. Но ради эксперимента я попробовал и с молоком… Да, тоже вкусно, но наверное молоко тут все же лишнее 🙂

Калькутта Стрит Масала чай

Если первые два сорта, которые я попробовал были на основе зеленого чая, то Калькутта Стрит Масала чай — это уже смесь специй и классического черного ассама. Впрочем это сразу же видно и по внешнему виду самой смеси. Из специй тут явно различимы кардамон, шафран и имбирь, хотя и не так явно как в имбирном чае, описанном выше.

Наличие в смеси именно черного чая делает напиток более терпким и, наверное, более крепким. Пишу «наверное», т.к. это все же мои субъективные впечатления. Впрочем излишняя терпкость легко «убирается» добавлением молока и после этого напиток становится более «густой». Почему то именно такое определение у меня получилось 🙂 Естественно это не касается физической густоты напитка, скорее просто вкусовое впечатление. Ну и второе явное вкусовое впечатление — согревающее действие напитка. И не потому, что он горячий, а скорее именно за счет того эффекта, который дают именно специи, входящие в его состав. Этот эффект в принципе свойственен и всем остальным сортам масала, но почему то именно с этим сортом он мне показался наиболее выраженным.

Бомбей Каттинг Масала чай

После дегустации уже нескольких различных сортов чая масала, я уж и не думал, что буду кардинально удивляться чему либо… Ну вроде бы стандартный набор специй в различных пропорциях и разные сорта чая. Ан нет! Я сильно ошибался, а очередной сорт Бомбей Каттинг Масала готовил мне небольшой сюрприз 🙂

Ну вот в жизни бы не подумал, что буду пить чай с укропом!!! Хотя если быть более точным — с семенами укропа. А это как раз один из ингредиентов данного сорта, помимо кардамона и имбиря. Укроп дал о себе знать сразу же после открытия пакета с чаем. Этот аромат довольно трудно с чем то перепутать. Да и заваренный напиток получился очень душистым, ароматным и очень насыщенным. Я не стал особо экспериментировать и сразу же добавил в чай молока в надежде что оно сможет гладить и смягчить всю эту неожиданную «вакханалию» аромата и вкуса. Немного забегая вперед, скажу, что не зря я это сделал, т.к. наверное в чистом виде такой чай мне явно бы не понравился. Укроп — для меня это немного перебор 🙂 Но вот с молоком напиток действительно получился более мягким и вполне нормальным. Но все равно, еще раз повторюсь, сильно «на любителя» наверное. Попробовать ради «попробовать» оно наверное и стоит. Но вот если для постоянных чаепитий, то я наверное воздержусь от покупки этого сорта.

Хотя может быть этот сорт понравится именно вам? 😉

Ассам Масала чай

После чая с укропом я думал, что уже вряд ли буду удивляться дальше… Ох как я ошибался! 🙂 Ассам Масала чай в своей смеси преподнес мне новый сюрприз — черный перец! Хотя оно как бы все и логично, т.к. черный перец самая что ни на есть специя да и к тому же является пожалуй самой популярной пряностью. Но все равно, его присутствия в чае я ну никак не ожидал! Ну а в компании с черным перцем также присутствуют и явно ощутимы: корица, гвоздика, имбирь и естественно кардамон (без него не обойтись). Основу же всей смеси составляет классический черный ассам.

За счет черного сорта чая, напиток получается довольно насыщенного, темно-бронзового цвета, ну а присутствующие в нем специи добавляют аромата и вкуса. Как ни странно, не смотря на наличие перца, чай получается вовсе и не горький. Скорее сильно пряный и душистый. И сам перец ощущается только как пряность, а не острая приправа.

В случае с этим сортом я тоже не стал сильно экспериментировать и пил чай с добавлением молока. И снова лишний раз убедился, что молоко можно считать вполне полноценным компонентом масала, а не просто жидкостью для его заваривания. Потому что вкусно получается! 🙂 И как ни странно, но чай с перцем мне понравился.

Кардамон Масала чай

А вот данный сорт никаких сюрпризов и не принес. И оно наверное к лучшему, т.к. хотелось уже хоть какой то предсказуемости 🙂 В данном случае все просто — смесь гранулированного черного ассама и кардамона. Просто вкусный и душистый чай!

Напиток получается мускатно-терпким за счет сорта чая и душистым за счет кардамона. Но есть одна особенность — если долго заваривать такой чай, он может показаться излишне крепким и даже горьким. Поэтому если его пить без молока, то лучше строго выдерживать время заварки — 4-5 минут. Хотя в принципе если даже и использовать молоко, то все равно лучше не передерживать такой чай в заварке. Я пил этот сорт с молоком и небольшим добавлением меда. Очень понравилось и наверное этот сорт будет одним из претендентов на следующий заказ.

Кашмири Кава Масала чай

Этот сорт я наверное рекомендовал бы любителям классических зеленых чаев, которым не чужды эксперименты со вкусом 🙂 Основой этой смеси является как раз зеленый чай, поэтому напиток получается соответствующего, не очень насыщенного, цвета.

Помимо классических для масала кардамона, корицы и гвоздики, в состав смеси также входит и миндальный орех. Это сразу же отражается и в аромате напитка и в его букете. Наличие миндаля — это наверное одна из основных особенностей данного сорта. Естественно он не явно ощущается в букете, но тем не менее, если прислушаться к своим ощущениям, то найти миндаль за всем этим буйством вкусовых ощущений, вполне можно.

Я попробовал пить этот чай и в чистом виде и с добавлением молока. Честно признаюсь, не готов сразу и однозначно сказать, какой вариант лучше. Мне понравились оба.

Дарджилинг Масала чай

Сорт Дарджилинг Масала чай это наверное тот самый случай, когда на первое место в смеси выходит не набор специй, а именно сам чай. А это крупнолистовой черный дарджилинг премиум класса. Насколько я понял из ассортимента магазина и из той информации, с которой я знакомился перед покупкой, основные варианты чаев масала все же используют либо ассамы, либо улуны, либо вообще сорта зеленого чая. А вот смеси с черными сортами дарджилинга — это уже редкость. Тем не менее, в данном случае все именно так.

Пока руки дошли до дегустации этого сорта, как сами видите, было уже перепробовано много чего экзотичного 🙂 И тут я уже смаковал чай ощущая себя знатоком масала… Изначально я предполагал, что как и в других сортах, тут будет такое же преобладание специй в основной вкусовой гамме. А на самом деле получилось не так. Сорт дарджилинга, который был использован в этой смеси (к сожалению не знаю какой именно и магазин этого не указывает) сам по себе оказался довольно ароматным и обладал отменными цветочно-фруктовыми нотками во вкусе. А уже на это накладывались оттенки кардамона, корицы и… укропа! Да-да, семена укропа присутствую и в этом сорте. Но в меру и в данном случае мне он не показался таким уж экзотичным дополнением, как это было в случае с Бомбей Каттинг Масала.

Без добавления молока, лично мне, этот сорт понравился больше. А вот жене понравилось именно с молоком, что лишний раз подтверждает аксиому о разности вкусов у разных людей.

Масала чай Южные специи

Последний сорт в данном обзоре с одной стороны можно назвать и классическим чаем масала, т.к. он основан на сорте черного гранулированного ассама, но с другой стороны это совсем необычный чай именно из-за состава специй. Кардамон, гвоздика, имбирь лично у меня уже не вызывают никакого удивления, но в данном случае в смеси присутствует также черный перец и тулси. Во всей видимости эти два ингредиента и придают чаю его необычность.

Если не вдаваться в ботанические подробности, тулси — это одна из разновидностей базилика. Но вовсе не тот базилик, который мы обычно используем в качестве приправы к различным блюдам. Вкус тулси больше напоминает гвоздику.

А если верить историкам, то в Индии тулси считается священным растением и часто используется для проведения всевозможных религиозных обрядов. Но заслуга этого растения скорее вовсе не в его «мифической сущности», а в целительных свойства, которыми оно обладает. Именно поэтому его так часто используют в аюрведической медицине. По мнению медиков тулси оказывает потогонное, жаропонижающее, укрепляющее нервы, противоспазматическое, антибактериальное и антисептическое воздействие на организм.

Впрочем, я снова отвлекся от самого чая 🙂 Итак из сорта Масала чай Южные специи получается очень душистый, терпкий и в меру крепкий напиток насыщенного цвета. Данный сорт чая рекомендуется пить именно с молоком, что и было сделано. Присутствие черного перца и тулси добавляют чаю некоторую пряность и пикантность. Так что данный сорт не просто вкусный, но и определенно полезный для здоровья. Не зря его в Индии считают лечебным чаем.

Итоги

Ну вот подошла к концу почти неделя дегустаций и теперь, пожалуй, настало время подвести итог всей этой «авантюре», посвященной знакомству с миром чаев масала 🙂

Что тут сказать? Наверное то, что знакомство состоялось и оно было приятным! И вдвойне приятным от того, что осталось ощущение, что все ожидания оправдались. Знаете, это как когда покупаешь что то не совсем тебе известное, получаешь и начинаешь анализировать насколько хорошо то, что ты купил. Если ощущения от покупки и ожидания совпадают — здорово, а вот если не совпадают, то оно как минимум обидно… Но в этот раз все как раз замечательно! Как минимум, я серьезно расширил свой кругозор в области чаепития и разнообразия сортов чая 🙂

Ну а если говорить серьезно, то чаи масала это конечно же очень индивидуальный напиток и его вряд ли можно ставить в один ряд с обычными черными (красными) или зелеными чаями, которые мы привыкли пить ежедневно. Это несколько иной уровень чая и немного «параллельная вселенная» (уж простите мне мою пафосность). Но фейерверк вкусовых ощущений, который остается после масала, возможность смаковать чай, перебирать свои вкусовые ощущения, находить нотки того или иного ингредиента — это как раз и есть то, что делает его необычным.

Еще одним открытием для меня стало молоко. Естественно речь идет о молоке в чае. Если в сочетании с обычным черным чаем этот напиток мне никогда не нравился и я в глубине души смеялся над чопорными англичанами, пьющими чай с молоком, то в случае с чаями масала, молоко явилось, на мой взгляд, незаменимым компонентом, который придал чаю еще больше своеобразия. Если и соберетесь когда то пить чай масала — обязательно попробуйте его с молоком!

Я вовсе не призываю всех бросить пить обычный чай или кофе и резко переходить на масала 🙂 Вовсе нет! И сам так тоже не поступлю. Но вот как минимум попробовать масала, а еще лучше попробовать разные сорта — это обязательно стоит! Ну а дальше вы уже сами примите решение — поселятся ли пакетики с таким чаем на вашей кухне или нет. На моей — однозначно да! И будут ждать своего часа для удивления гостей или согревания меня и моей семьи промозглыми осенними или холодными зимними вечерами.

Что касается следующих заказов, то наверняка я закажу пожалуй все из представленных в этом обзоре сортов, ну может быть за исключением сорта Бомбей Каттинг Масала чай. Ну вот как то не совсем мне по вкусу пришелся укроп в чае 🙂 А вот сорта Масала чай Южные специи и Имбирный Индийский Чай Тулси закажу просто однозначно ввиду их особой полезности для здоровья.

Ну а в конце рассказа остается только сказать спасибо магазину Teabox за то, что предоставил возможность знакомства с этим исконно индийским напитком.

Что такое чай масала и как его заваривать, состав и польза

Лекарство от всех болезней, разбитых сердец, плохого настроения и незабываемый пряно-согревающий вкус – всё это воплотилось в одном необыкновенном индийском напитке, популярность которого распространяется на весь мир. На Приправкино.ру вы узнаете о том, что такое чай масала и как его правильно заваривать, чтобы в полной мере насладиться его полезным составом. 

Что такое чай масала

Чай масала (Masala Chai) – это бодрящий, сладкий и пряный чайный напиток, чуть острый и очень ароматный, благодаря множеству специй, используемых для его приготовления. Очень популярен в Индии и некоторых других соседних странах. Его название переводится как «чай со специями». Слово «Масала» обозначает разные сочетания пряностей, широко используемых в индийской кулинарии.

Горячая чашка масала чая – отличная альтернатива кофе и идеальный способ начать свой день. Ароматный индийский напиток не только придаст сил, но и ускорит обмен веществ.

Как выглядит масала чай – фото

Состав

Подобно приправе гарам масала, рецепты масала-чая передаются от поколения к поколению, могут различаться в зависимости от региона, и нет единого метода приготовления. Тем не менее у всех вариаций этого напитка в составе присутствует четыре основных компонента: специи, молоко, чайные листья и сахар.

Специи

Пряности, которые кладут в этот напиток, называют «тёплыми». Они гармонично сочетаются между собой и создают невероятную композицию насыщенного и пряного вкуса и пикантного, нежного аромата.

Основные специи, находятся почти в каждой версии масала-чая:

  • Корица – насыщенная, острая. Цельные палочки корицы предпочтительнее, чем порошки.
  • Зеленый кардамон – сладкие ароматные стручки привносят пряный вкус, который доминирует в масала-чае. На одну порцию достаточно 1-2 штуки.
  • Гвоздика – придает интенсивно пряный аромат и согревающий вкус.
  • Свежий имбирь – горячий, но сладкий вкус.
  • Черный перец – добавляет жаркую, острую нотку.

Дополнительные специи:

  • Лавровые листья – они не только для супа! В некоторых частях Индии это обязательный ингредиент для масала чая. У свежих листьев мягкий аромат, а сушеные – более интенсивные.
  • Лемонграсс – придает напитку свежую, цитрусовую ноту, которая особенно привлекательна в сочетании с большим количеством имбиря.
  • Шафран – у него горьковатый вкус, кладут в небольших количествах в более мягкие смеси масала чая. Окрашивает напиток в ярко-желтый цвет.
  • Бадьян (звездчатый анис) – его можно использовать для придания анисоподобного аромата чаю.
  • Свежий базилик – несколько листиков (2-3 на чашку) преобразят вкус вашего напитка.

Молоко

Как правило, масала чай готовят путем смешивания от ¼ до ½ частей жирного молока с водой и нагревания жидкости до кипения (или даже полного кипячения). Для тех, кто предпочитает пить чай без молока, его просто заменяют водой. Некоторые любят использовать кокосовое, рисовое или миндальное молоко.

Истинные ценители этого индийского напитка не рекомендуют применять обезжиренное молоко, так как в нем пряности хуже раскрывают свой аромат.

Чайные листья

Используйте любой доступный вам черный чай хорошего качества с насыщенным вкусом.

Сахар

Добавляется простой белый, коричневый, пальмовый или кокосовый сахар, кленовый сироп или мед. Подсластители усиливают вкус специй и компенсирует горьковато-острый вкус, но можно обойтись и без них, если вам больше нравится несладкий чай.

Рецепты приготовления

Делается этот напиток довольно быстро и просто, пропорции можно варьировать по вкусу.

Классический рецепт

Вам понадобится:

  • 2 стакана молока;
  • 2 стакана воды;
  • 4 цельные гвоздики;
  • 2 раздавленных зеленых стручка кардамона;
  • 2 измельченных перца;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 кусочек имбиря размером с виноградину, очищенный и нарезанный;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 2 ст. л. листьев черного чая.

Как приготовить:

  1. Смешайте молоко, воду и специи в средней кастрюле. Кипятите на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
  2. Добавьте сахар и листья чая. Перемешайте, а затем кипятите в течение 5 минут.
  3. Процедите через ситечко и подавайте.

 

Этот рецепт – основа, но не бойтесь экспериментировать со смешиванием других специй в этом напитке и менять пропорции под ваши предпочтения и настроение!

Из молотых специй

Вам понадобится:

  • Гвоздика – от 6 до 8 бутонов.
  • Черный перец – от 6 до 8 горошин.
  • Зеленый кардамон – от 6 до 8 стручков.
  • Палочки корицы – от 2 до 3 штук.
  • Сухой имбирный порошок – ½ чайной ложки.
  • Молотый мускатный орех – ¼ чайной ложки.
  • Молоко высокой жирности – 1 стакан.
  • Вода – 1 стакан.
  • Свежий имбирь – 3-сантиметровый ломтик.
  • Чайные листья – 1 столовая ложка.
  • Сахар – по вкусу.
  • Ступка для специй.

Как приготовить:

  1. Поместите все специи в ступку.
  2. Измельчите всё в крупный порошок.
  3. Добавьте воду и молоко в кастрюлю.
  4. Положите туда свежий имбирь.
  5. Насыпьте чайные листья.
  6. Добавьте подготовленную смесь специй.
  7. Дайте чаю кипеть в течение 4-5 минут. Он поменяет цвет до насыщенного темно-коричневого цвета.
  8. Осторожно процедите горячий чай в чашку через ситечко.
  9. Подсластите напиток. Вы можете добавить мед вместо сахара.
  10. Наслаждайтесь своим индийским чаем масала, пока он еще теплый.

 

Из готовой смеси

Можно купить и готовые чайные масалы, представляющие собой сухие порошкообразные или гранулированные смеси с различными вкусами и сочетаниями пряностей.

На 1 порцию:

  1. Положите 1 ч.л. чайной смеси в ¾ чашки кипящей воды.
  2. Заваривайте 4-5 минут и процедите.
  3. Долейте ¼ чашки горячего молока и подсластите медом или сахаром по вкусу.

Также стали очень популярны жидкие «чайные концентраты», которые требуется просто разбавить молоком или водой, чтобы создать ароматный горячий или холодный напиток. Многие кофейни и рестораны используют их для удобства, вместо того, чтобы заваривать масала-чай с нуля.

Распространены и чайные пакетики, которые содержат ассортимент измельченных специй, их нужно замачивать в кружке с горячей водой.

Упрощенный рецепт индийского напитка

Ингредиенты:

  • молоко цельное – 1 стакан;
  • смесь листового и гранулированного чая – 1 ст. л;
  • молотый кардамон – 0,5 ч. л.;
  • вода – 2 ст.;
  • корица молотая – ½ ч. л.;
  • бадьян – 1 звездочка;
  • сушеный имбирь – ½ ч. л;
  • бутоны гвоздики – 2-3 шт.

Как приготовить:

  1. В ковшик или небольшую кастрюльку налейте воду, высыпьте пряности и доведите до кипения.
  2. Проварите 5-7 минут и добавьте смесь чая.
  3. Кипятите еще 5 минут.
  4. Влейте стакан молока.
  5. Проварите чай с молоком на слабом огне еще 7-10 минут.
  6. Снимите с плиты и дайте напитку настояться пару минут.
  7. Процедите масала-чай через ситечко.
  8. По желанию добавьте сахар или мед.

Как приготовить чай масала – видео

Советы по завариванию

  • Варьируйте соотношение смеси чая-масала, чайных листьев, молока и сахара по вашему вкусу.
  • Добавьте несколько листьев базилика, лемонграсс и другие сушеные травы в порошке для более пикантного вкуса и аромата.
  • Используйте и другие пряности, такие как фенхель, лавровый лист и звездчатый анис.
  • Попробуйте добавить щепотку черной соли в чай масала.
  • Гвоздика, кардамон, душистый или черный перец, корица, анис, фенхель – комбинации выбирать вам, но свежий имбирь – обязательный компонент масала чая!

Как выбрать и где купить

Купить маласа чай лучше всего в интернет-магазине, специализирующемся на органической продукции (то есть выращенной в экологически чистых местах без применения пестицидов). Вот список лучших готовых смесей индийского напитка masala chai, которые соответствуют стандартам международного контроля качества и собрали многочисленные положительные отзывы:

Чай Tulsi Organic India, 18 пакетиков >>> – чай 100% органического происхождения c добавлением базилика (тулси), что придает ему совершенный вкус, наполненный здоровьем. В составе черный чай Ассам, кассия, имбирь, кардамон, черный перец, гвоздика, мускатный орех.

100% органический черный чай со специями «500 Mile Chai» The Tao of Tea (114 г) >>>– смесь лучшего черного чая с имбирем, гвоздикой, кардамоном и корицей. Название этого масала-чая переводится как «чай на 500 миль» – это индийская поговорка, которая появилась, когда поздно вечером водители останавливались у небольших придорожных палаток по продаже чая («дхабас») и просили крепкий, сладкий чай, который помогал им преодолевать длинные расстояния (в шутку его называли чай «на следующие 500 миль»).

Органический масала чай Frontier Natural Products (453 г) >>> содержит корицу, фенхель, черный перец, имбирь, кардамон, мускатный орех, гроздику, прекрасно сочетается с молоком и подсластителем.

Органический черный чай Tazo Teas, 20 пакетиков >>> с ярко выраженным вкусом и остротой благодаря насыщенной смеси качественного черного чая, корицы, кардамона, черного перца и бадьяна.

Чай со специями от Twinings, 25 пакетиков >>> содержит 100% натуральные компоненты, идеально сбалансирован благодаря сладкому и пряному вкусу корицы, кардамона, гвоздики и имбиря. Заварите чайный пакетик только что вскипевшей водой и оставьте на 4-6 минут в зависимости от желаемой крепости. Лучше всего пить сладким с добавлением молока или сливок.

Органический чай высшего сорта Stash Tea, 18 пакетиков >>> – в этой версии классического индийского напитка смешаны органические черные и зеленые сорта чая Ассам с органической корицей, гвоздикой, имбирем и кардамоном. В заваренном виде это очень ароматный масала-чай со сладковатым, крепким и глубоким вкусом и богатыми, насыщенными и длительными нотками послевкусия. Этот чай приятен как сам по себе, так и с добавлением молока и сахара.

Чай масала без кофеина «Огненный свет» Zhena’s Gypsy Tea, 22 пакетика сделан на основе травяного красного чая ройбуш с имбирем, корицей, кардамона, гвоздики, апельсиновой цедрой, мускатным орехом и черным перцем. Вскипятите воду, залейте пакетик и настаивайте в течение 3-5 минут.

Органический чай масала Choice Organic Teas 16 пакетиков >>> – сбалансированная смесь насыщенного черного чая Ассам с традиционными специями, присущими Юго-Восточной Азии: кардамон, корица, имбирь, воздика и черный перец. Все ингредиенты выращены без применения вредных веществ. Залейте чайный пакетик стаканом крутого кипятка, настаивайте в течение 5-6 минут и наслаждайтесь.

Как и сколько хранить

Вы можете хранить готовый порошок масала-чая в герметичном контейнере в темном шкафу в течение нескольких недель.

Полезные свойства

Вот 10 полезных свойств, которые делают чай масала уникальным и здоровым:

  1. Оказывает противовоспалительное действие.
  2. Снимает усталость.
  3. Борется с простудой и гриппом.
  4. Улучшает пищеварение.
  5. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. Улучшает метаболизм.
  7. Предотвращает диабет.
  8. Помогает при ПМС (предменструальном синдроме).
  9. Поднимает настроение.
  10. Способствует похудению.

При анализе того, какая польза для здоровья от чая масала, важно изучить каждый ингредиент в составе. Хотя они действуют совместно, отдельные компоненты обладают мощными преимуществами сами по себе.

  • Имбирь – помогает пищеварению, улучшает кровообращение, повышает иммунную систему и уменьшает воспаление, что будет особенно полезно для людей, страдающих артритом. Обладает антиоксидантными свойствами. Исследования показали, что имбирь может помочь в борьбе с раковыми клетками.
  • Кардамон – хорош для пищеварения и поддерживает иммунную систему. Кроме того, он помогает детоксифицировать организм, улучшить кровообращение и может бороться с респираторными заболеваниями.
  • Черный чай – известен сильными антиоксидантными свойствами. Танины, присутствующие в нем, помогают регулировать сердечный ритм и кровяное давление, расширяя кровеносные сосуды.
  • Корица – также обладает прекрасными свойствами пищеварения, может сбалансировать уровень сахара в крови. Оказывает противовоспалительное, антибактериальное и антиоксидантное действие. Предотвращает болезнь Альцгеймера.
  • Гвоздика – опять же, она помогает пищеварению, обладает обезболивающими и антибактериальными свойствами, регулирует количество сахара в крови. Помогает снизить количество «плохого» холестерина.
  • Черный перец – новые исследования доказали, что он может влиять на наш метаболизм. Также оказывает антибактериальную и антиоксидантную поддержку и помогает пищеварению.

Противопоказания (вред) масала чая

Хотя нет известных случаев вредного воздействия чая масала на организм, всё же не слишком увлекайтесь им, если у вас есть язва желудка или повышенная кислотность. Он содержит специи, которые практически все острые, и это очень вредно для желудка.

Противопоказано при индивидуальной непереносимости каких-либо компонентов чая.

Поскольку чай масала – смесь различных трав и специй, важно соблюдать осторожность при беременности или грудном вскармливании. Некоторые пряности могут привести к гормональному дисбалансу и другим побочным эффектам. Избегайте в составе этого напитка таких ингредиентов, как:

  • мята;
  • шалфей;
  • тимьян;
  • петрушка;
  • окопник;
  • лакрица (солодка).

Помимо потрясающего аромата и бодрящего эффекта, этот индийский напиток содержит только натуральные ингредиенты, которые принесут пользу здоровью. Теперь, когда вы узнали что такое масала чай, изучили состав и все подробности о его лечебных свойствах, обязательно попробуйте его приготовить в домашних условиях.

Индийский чай масала (пряный молочный чай)

Опубликовано Обновлено Автор Meeta Arora 24 комментария | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Теплая чашка настоящего индийского масала-чая, приготовленного с ароматными специями и имбирем, освежит и скрасит ваше утро!

Чай для многих людей в Индии похож на религию. День не начинается, пока вы не выпьете теплую чашку кадак Чай (крепкий чай).Если к вам в дом приходят посетители или гости, это будет считаться грубостью, если вы не попросите чашку чая. Все веселые беседы окружены chai!

Повсюду вы найдете уличных торговцев, которые варит чай из большого чайника. Вы услышите популярный термин в Мумбаи « нарезка чая » , что означает всего лишь полчашки чая. Вам может показаться интересным то, что люди пьют чай несколько раз в день, однако количество, которое они пьют, гораздо меньше, всего несколько глотков.

Я полный чай и нуждаюсь в утренней и послеобеденной чашке чая. Мой любимый — Masala Chai со смесью цельных специй и большого количества имбиря. Это идеальный способ начать день правильно. Какой напиток вы предпочитаете в начале дня?

Что делает масала-чай подлинным, так это использование свежемолотых цельных специй. Свежий имбирь, кардамон, корица, гвоздика … все ароматные теплые специи. Слегка измельчите их и добавьте, когда закипятите воду для чая.

Подобно популярному Гарам Масала, каждая семья в Индии имеет свою уникальную смесь специй, которую они предпочитают в масала-чае. Но одно можно сказать наверняка: этот чай определенно не похож на чай латте в Starbucks или Peets. Это настоящий индийский чай масала с молоком.

Вам также могут понравиться очень популярные рецепты манго ласси и масала чаас (пахта).

Сказать

«Чай» или «Чай Чай» ?

Вы могли слышать, как люди говорят «Чай Чай», обычно в США.Однако «чай» переводится как «чай». Значит, вы снова почти повторяете то же слово 🙂

Лучше всего использовать «чай» или «чай», когда в следующий раз попросите свой любимый латте или чай масала!

Что такое Масала Чай?

Масала означает смесь специй. а чай, сваренный вместе со специями, называется Масала Чай.

Вы можете приготовить Масала Чай со свежим измельчением целых специй при заваривании чая или используя порошок Чай Масала.

Если вы завариваете чай каждый день, мне нравится удобство наличия готового порошка чай масала.Это значительно упрощает приготовление чая.

Какие ингредиенты для приготовления масала-чая?

Основные ингредиенты для приготовления чая Масала очень простые и практически одинаковы во всех рецептах. Что варьируется, так это количество специй или добавок для ароматизации чая. Некоторые любят добавлять много имбиря, другие — кардамона, а третьи предпочитают только цельные специи.

Основные ингредиенты чая:

  • Вода
  • Молоко — Используйте цельное или 2% -ное или даже обезжиренное молоко в зависимости от вашего вкуса.Вы также можете использовать миндальное или овсяное молоко.
  • Сахар — Вы также можете использовать другой подсластитель, например мед или кленовый сироп.
  • Чайные листья — Я предпочитаю бренд Wagh Bakri, так как он обладает сильным ароматом, который мы предпочитаем. Вы также можете использовать чайные пакетики.

Состав для ароматизации чая:

  • Свежий имбирь
  • Стручки зеленого кардамона
  • Гвоздика
  • Корица
  • Черный перец

Если вы используете уже приготовленную смесь Чай Масала, вы можете пропустить последние 4 ингредиента и просто добавить в чай ​​свежий имбирь.

Как приготовить масала чай?

  1. Начните со сбора основных ингредиентов и специй, которые вы хотите добавить в свой чай.
  2. Нагреть около 1 & frac13; стакан воды в кастрюле на среднем или сильном огне. (Это для 2 чашек чая)
  3. Пока вода нагревается, измельчите специи с помощью ступки с пестиком или кофемолки для кофе / специй. Добавьте в воду измельченные специи.
  4. Натрите имбирь прямо в кастрюле с водой.
  5. Уменьшите огонь до среднего и доведите воду до кипения.
  6. Теперь добавьте заварку и дайте ей покипеть в течение минуты. Вы также можете добавить сахар в это время или добавить его в чашку при подаче.
  7. Добавьте ¾ стакана молока и перемешайте.
  8. Доведите чай до кипения. Чай может легко переливаться, поэтому внимательно следите за ним.
  9. Как только чай закипит. Выключите газ и накройте крышкой на одну минуту.
  10. Процедите чай в чашке и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению идеального масала-чая
  • Соотношение воды и молока: Это соотношение является личным предпочтением.Я предпочитаю около & frac23; вода в & frac13; цельное молоко в чашке чая. Если вам нравится более насыщенный и густой чай, вы можете использовать больше молока и меньше воды или для более крепкого чая используйте еще меньше молока.
  • Перед добавлением специй и имбиря убедитесь, что вода кипит.
  • Ginger просто необходим. Добавьте имбирь в воду и дайте ему покипеть, прежде чем добавлять молоко, иначе чай иногда может свернуться.
  • Отрегулируйте специй , которые вы добавляете по своему вкусу. Несколько попыток, и вы узнаете свои предпочтения.Мне нравится делать смесь Chai Masala, и она всегда под рукой.
  • Не варить заварку долго, всего около минуты.
  • Вы можете поднимать горшок с помощью ручки, чтобы осторожно перемещать его круговыми движениями. Это помогает хорошо перемешать.

Преимущества масала-чая

Чай сам по себе имеет кислую природу. Добавление имбиря и целых специй сводит на нет кислотную природу чая и добавляет ряд преимуществ. Преимущества чая в основном связаны с добавленными в него специями.Все специи, которые мы добавляем в чай ​​масала, обладают множеством антиоксидантных и противовоспалительных свойств.

Главное преимущество чая в том, что он снижает мою усталость. Когда я устаю, чашка чая всегда меня веселит. Танины, содержащиеся в чае, помогают успокоить организм и оживить его. Чай также содержит кофеин, но в гораздо меньшем количестве, чем кофе.

Это масала-чай является:
  • Теплый
  • Пряный
  • Имбирный
  • Успокаивающий и освежающий
  • Вегетарианский и без глютена

Наслаждайтесь масала-чаем, обмакнув в него тосты или с печеньем.Я всегда предпочитаю тосты. Или попробуйте вкусные закуски, такие как слоеное тесто Paneer, Rava Dhokla, Khaman Dhokla или Vada Pav.

Пробовали рецепт? Поставьте оценку, нажав ★ ниже

Индийский рецепт масала-чая (пряный молочный чай)

Мита Арора

Теплая чашка настоящего индийского масала-чая, приготовленного с ароматными специями и имбирем, освежит и скрасит ваше утро!

]]> Диета: безглютеновая, вегетарианская

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Приправы Чай масала (можно заменить 1/2 чайной ложки приготовленного Чай Масала)

Инструкции

  • Нагрейте воду в кастрюле на среднем или сильном огне.

  • Пока вода нагревается, измельчите специи с помощью ступки с пестиком или кофемолки для кофе / специй. Добавьте в воду измельченные специи. (Приправы можно заменить ½ чайной ложки приготовленного Чай Масала)
  • Натереть имбирь прямо в кастрюле с водой. Убавьте огонь до среднего и доведите воду до кипения.

  • Добавьте заварку и дайте ей покипеть в течение минуты. Вы также можете добавить сахар в это время или добавить его в чашку при подаче.

  • Добавьте молоко и перемешайте.

  • Доведите чай до кипения. Чай может легко переливаться, поэтому внимательно следите за ним.

  • Как только чай закипит. Выключите газ и накройте крышкой на одну минуту.

  • Процедите чай в чашке и наслаждайтесь!

Примечания

  • Соотношение воды и молока: это соотношение является личным предпочтением. Я предпочитаю около & frac23; вода в & frac13; молоко в чашке чая. Если вам нравится более насыщенный и густой чай, вы можете использовать больше молока и меньше воды или для более крепкого чая используйте еще меньше молока.
  • Перед добавлением специй и имбиря убедитесь, что вода кипит.
  • Имбирь просто необходим. Добавьте имбирь в воду и дайте ему покипеть, прежде чем добавлять молоко, иначе чай иногда может свернуться.
  • Отрегулируйте добавленные специи по своему вкусу. Несколько попыток, и вы узнаете свои предпочтения. Мне нравится делать смесь Chai Masala, и она всегда под рукой.
  • Не варить заварку долго, около минуты.
  • Вы можете взять горшок за ручку и осторожно перемещать его круговыми движениями.Это помогает хорошо перемешать.

Примечание: Пищевая ценность — мои наилучшие оценки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.

Nutrition

Калорийность: 77 ккалУглеводы: 11 г Белки: 3 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 8 мг Натрий: 45 мг Калий: 130 мг Волокно: 1 г Сахар: 8 г Витамин A: 130 IU Витамин C: 0,4 100 мг кальция 9000

Ключевое слово подлинный чай, индийский чай масала, масала чай

Рецепт настоящего домашнего индийского чая Chai

В последнее время на тихоокеанском северо-западе было очень холодно (по моим мерзким, жалким канадским стандартам).У меня сухие руки, потрескавшееся лицо, и я весь день ношу свой колпак в закрытом помещении. Брр. Думаю, это потому, что там было так сыро. Этот холод отличается от (настоящего) холода, на котором я вырос на северо-востоке.

Мы весь день держим камин зажженным и пьем больше чая, чем следовало бы. И когда я говорю «чай», я имею в виду на самом деле хорошего чая. Индийский стиль. Чай, можно это назвать.

Что такое чай чай?

Некрепкий чай, который обычно пьют североамериканцы, имеет цвет грязной посуды, почти не имеет вкуса и не нуждается в сахаре (потому что он такой бледный и бесхребетный).Это ничто из , близкого к версии, которую пьют миллионы индийцев.

Индийский чай, также известный как chai , имеет насыщенный молочный цвет, насыщенный цвет, горячий пар и насыщенный аромат с определенной потребностью в сахаре для компенсации поджаренной горечи.

Слово «чай» означает просто чай. Чай = чай.

Если вы попросите чай чая в Индии, вы попросите tea tea , и над вашей глупой очаровательностью будут посмеяться.

Masala chai, с другой стороны, это то, к чему вы, вероятно, стремитесь — это версия со специями. Масала = специи.

Вопреки тому, во что Starbucks уверяет, что настоящий чай не начинается с сиропа и не очень приправлен специями. Если вы посетите Индию, вы увидите chai-wallas на каждом углу с криком « chai! чай! чай! ”и наливать дымящийся чай с высоты (так называемое« вытягивание »чая), давая ему немного остыть, пока он льется в маленькие металлические чашки.

Каждый раз, когда к моему мужу навещают родители, его мама каждое утро готовит мне дымящуюся чашку своего самого вкусного домашнего индийского чая. Я начинаю с нетерпением ждать этого еще до того, как ложусь спать. Это самый вкусный чай, который вы когда-либо пробовали, и я могу выпивать сто чашек в день.

Конечно, ей тоже очень нравится мой чай, поэтому у меня есть теория, что он вкуснее, когда кто-то другой готовит его для тебя с любовью.

Как приготовить чай дома

«Рецепт» на самом деле не нужен; на самом деле имеет значение метод .

Вам понадобится примерно одна часть молока на две части воды, много чайных листьев или чайных пакетиков, крепкий настой, большое количество сахара и необязательное добавление сладких специй.

Вот как приготовить индийский чай в домашних условиях:

  1. Доведите воду, молоко и специи до кипения в небольшой кастрюле на плите.
  2. Убавьте огонь и добавьте черный чай.
  3. Подождите, пока чай настоит.
  4. Процедите теплую смесь специй в кружку; это сдержит все специи и чайные листья.
  5. Добавьте сахар в чай ​​и подсластите по вкусу.

Измените размеры, указанные ниже, на необходимое количество порций.

Чай со специями

Если вам нравится вкус чая из североамериканской кофейни, вы можете купить чай масала в любом индийском бакалейном магазине, который представляет собой просто смесь молотых сладких специй.

Я лично считаю, что эти смеси обычно пыльные и тусклые; Вместо этого я предпочитаю добавлять в чай ​​свежие специи.

Некоторые из наиболее распространенных специй (масала), используемых в индийском чае, включают:

  • корицу
  • имбирь
  • гвоздику
  • кардамон
  • звездчатый анис
  • фенхель

Мои личные фавориты включают свежий корень имбиря, целые стручки кардамона, палочки корицы и фенхель.Вы можете использовать любой из них или все, чтобы придать своему вкусу свой вкус. Обычно я просто добавляю несколько стручков кардамона и семян фенхеля. Согревающе и вкусно.

Что мне так нравится в этом, так это то, что чай на самом деле заваривается в молоке и воде в кастрюле на плите — поэтому он остается горячим до тех пор, пока не будет готов к употреблению, а не остывает, пока он заваривается в чайнике.

Для аутентичности его следует обильно подсластить. Я видел рецепты, требующие 1 столовую ложку сахара на чашку. Не измеряю, но сладость горячего какао должна быть.Просто отведи глаза и продолжай жевать ложкой. (В любом случае, в нем не будет больше сахара, чем в Starbucks, вы просто будете знать, а не игнорировать.)

Приятного потягивания с уютной погодой! (И спасибо, Амма, за чай и любовь!)

Другие популярные индийские рецепты

Панир с маслом домашнего приготовления

Лучшая курица в сливочном масле

Чечевица с кокосом и карри

Самоса теплая и слоеная (ярлык)

Easy Malai Kofta

Настоящий домашний индийский чай

Время приготовления 1 мин

Время приготовления 5 минут

Порций 1

  • 8 унций воды
  • 4 унции цельного молока
  • сахарный песок по вкусу (около 2 чайных ложек с горкой на порцию, традиционно)
  • Из 1 столовой ложки черного чая с горкой вылейте чайные пакетики, чтобы получилась столовая ложка, если вы не покупаете вкладыши
Добавьте любое (или все) из следующего:
  • 4 стручка кардамона разбиты сторона ножа
  • небольшой кусочек палочки корицы
  • 1/4 «монета из свежего имбиря
  • щепотка семян фенхеля около 10 семян
  • Принесите воду и м. доведите до кипения с желаемыми специями в средней кастрюле.Уменьшите огонь до минимума и добавьте чай. Настаивайте, пока чай не приобретет глубокий розовато-коричневый цвет, около 3 минут, периодически помешивая. Процедите в чашку и добавьте сахар по вкусу.

Pin Me!

Masala Chai — Пряный чай Latte

Masala Chai — Чай со специями Латте — крепкий и бодрящий теплый напиток. Научитесь готовить настоящий индийский пряный чай с молоком дома, используя этот простой и быстрый рецепт.

Масала чай — суперпопулярный напиток из Индии.Этот чай карамельного цвета богат и ароматен с теплыми нотками специй, которые положительно пробуждают все ваши чувства.

Этот пост содержит советы о том, как приготовить лучший индийский чай масала. Также есть идеи, которые можно настроить на свой вкус. Научитесь делать популярные латте с чаем со специями, такие как Starbucks, с помощью этого подробного рецепта. Это просто и недорого по сравнению с чай латте Starbucks!

Вдохновение для рецептов

Моя семья, выросшая в Индии, ежедневно готовила этот богатый чайный напиток.Моя мама заваривала его рано утром на завтрак.

Она также приготовила его для полдника и ужина. Это напиток бодрости и бодрости на вкус.

Я научился заваривать чай на кухне моей мамы. Фактически, это был самый первый рецепт, который я выучил и приготовил, когда был подростком. Оба моих родителя ценили и поощряли эти первые усилия .. У меня есть яркие воспоминания об этом !!

Популярные индийские напитки

Масала Чай — повсеместный индийский напиток.Каждая семья делает свой вариант молочного чая. От придорожных чайных киосков до модных пятизвездочных ресторанов, масала-чай подают по всей Индии.

Избавьтесь от жары с помощью горячего чая

Индийский чай со специями обычно подают горячим. Вы будете удивлены, узнав, что даже в палящую летнюю жару многие люди пьют горячий чай. Это один из способов победить жару теплом !!

Что такое Масала Чай

Слово масала на английском языке означает специи, а чай — чай.Так что буквально значение слова масала чай — пряный чай.

Что такое чай латте

В Соединенных Штатах Starbucks популяризировала традиционный индийский чай с молоком, назвав его Chai Tea Latte. Латте — это пенистый молочный напиток, приготовленный на пару.

Поскольку чай — это чай, это, по сути, пенистый молочный напиток чай-чай. Это звучит забавно … назовем это латте из индийского чая со специями.

Что режут Чай

Нарезка чая — популярная индийская уличная еда.Придорожные чайные киоски (также называемые Tapri или Thela) продают половину обычной чайной порции по сниженной цене.

Чай для нарезки обычно подают в маленьких прозрачных стаканах. Размер порции достаточен, чтобы освежить желание выпить чего-нибудь теплого и успокаивающего.

Что такое Кадак Чай (также называемый Карак Чай)

Кадак или Карак Чай — это крепко заваренный черный чай на пару с молоком. Чайные листья кипятят дольше, поэтому аромат становится действительно сильным.В него также часто добавляют имбирь и кардамон.

Сделай сам Starbucks Chai Tea Latte

Узнайте, как приготовить латте чайный чай в стиле Starbucks, который по вкусу очень похож на традиционный индийский масала-чай, менее чем за 15 минут, используя этот рецепт. Он сделан из смеси черного чая, молока, свежего имбиря и нескольких сухих приправ.

Напиток на травах успокаивающий

Теплый чай со специями отлично успокаивает боль в горле. Вы часто видите, как все пьют его, чтобы бороться с распространенными недугами, такими как кашель, простуда и озноб.Многие люди используют его для борьбы с распространенными головными болями.

Теплая смесь специй со свежим имбирем веками использовалась в индийских кухнях. Золотое молоко с куркумой — мой любимый травяной напиток, особенно в зимние месяцы. Обожаю эти лечебные травы из Бабушкиной кухни!

Состав

Подробные измерения, инструкции и примечания находятся на карточке рецептов для печати в конце страницы. Вот резюме с объяснением:

Черный чай: можно использовать рассыпной чай, чайный порошок или чайные пакетики.Чай Ассам — более крепкий сорт черного чая, тогда как черный чай Дарджилинг обладает мягким вкусом.

Подсластитель: Традиционно чай заваривают с сахаром. Однако вы можете использовать сахар-сырец, стевию, мед или пальмовый сахар. Если вам нужна версия с низким содержанием сахара, вы можете полностью ее пропустить.

Молоко: обычно используется обычное цельное молоко. Вы также можете использовать миндальное молоко или другое растительное молоко, чтобы сделать его веганским. Цельное молоко сделает чай богаче, а 0%, 1% или 2% молока сделает его более легким и низкокалорийным.

Свежий имбирь: Свежий имбирь придает чаю глубину вкуса и немного пряных нот. Вы можете использовать сухой имбирный порошок, но только в пропорции 1/4.

Целые специи: Я использую семена фенхеля, палочку корицы и зеленый кардамон, чтобы добавить восхитительный аромат. Также можно добавить гвоздику и черный перец.

Как приготовить масала чай

Этот традиционный индийский напиток готовится путем заваривания черного чая с молоком по вашему выбору. Вы добавляете подсластитель (сахар) и целые индийские специи, такие как свежий имбирь, кардамон, семена фенхеля и корицу.Подается горячим.

• Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте воды. Добавьте семена фенхеля, слегка измельченные стручки кардамона, палочку корицы и сахарозаменитель по вашему выбору.
• Доведите до кипения. Добавьте молоко и дайте ему слегка закипеть. Добавьте порошок черного чая и измельченный имбирь.
• Хорошо перемешайте и выключите огонь. (не продолжайте кипятить чай, он может стать горьким)
• Дайте ему настояться не менее 5 минут.
• Используйте мелкоячеистое сито и процедите в стакан или кружку. Наслаждайтесь теплом.

Советы профессионалов
  1. Я добавляю чай в рецепт в последнюю очередь и просто довожу до легкого кипения. Не кипятите смесь после того, как добавите чай. Из него получается неприятный горький чай, полный дубильных веществ.
  2. Добавление свежего имбиря непосредственно перед выключением огня обеспечивает интенсивный аромат. Не кипятите имбирь в воде с самого начала.
  3. Можно использовать целые специи или порошковую смесь. Целые специи имеют свежий вкус. Если вы используете предварительно приготовленную смесь специй для чая, добавьте немного, чтобы получился интенсивный вкус.
  4. Используйте столько специй, сколько хотите. Вы просто делаете это просто без каких-либо специй. (простой черный чай с молоком) просто имбирный чай (Aadrak Chai) или просто чай с кардамоном (Elaichi Chai)
  5. Если хотите, можете заварить большую партию чая. Примерно сохраняйте пропорции ингредиентов в том же соотношении

Предложения по обслуживанию

Чай может быть подан сам по себе. Я часто ем его со сладким чайным печеньем, таким как Parle G (доступно в индийских магазинах) или чайным печеньем (Trader Joe’s)

.

Индийский черный чай хорошо сочетается с большинством завтраков и закусок.Похэ, Хлебная упма, Мисал или Пав Бхаджи — наши любимые семейные рецепты неторопливых бранчей на выходных, которые восхитительны на вкус с Масала Чай.

Я люблю его с Chivada (смесь для воздушной рисовой тропы), особенно когда друзья заходят на послеобеденное чаепитие или с котенком.

Вы также можете подавать его с жареным нутом масала или острым арахисом.

Мгновенный чай Masala Chai

После того, как несколько лет назад я получил свой Instant Pot, я решил приготовить в нем свой любимый рецепт чая.Я люблю Instant Pot по нескольким причинам

1. Это позволяет избежать кипячения молока и испортить чай.
2. Помогает сразу сделать большую партию без присмотра и присмотра за детьми.
3. Чай, заваренный в растворе быстрого приготовления, имеет более мягкий вкус, чем чай, заваренный на плите.
4. Часто я держу смесь в Instant Pot на ночь и использую функцию таймера, чтобы просыпаться от чашки свежеприготовленного масала-чая.

Как приготовить Масала Чай быстрого приготовления

Добавьте стакан воды в основную вставку.Поместите все ингредиенты, кроме молока, в другую емкость меньшего размера, которая может поместиться внутри основной вставки.

Поставьте подставку и поставьте емкость со смесью чая на подставку. Закройте крышку.

Выберите время приготовления 3 минуты на высокой скорости. Когда все будет готово, дайте давлению спуститься естественным образом.

После безопасного открытия крышки выньте внутреннюю кастрюлю. Процедите чай. Добавьте отдельно подогретое молоко. Хорошо смешать. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Присоединяйтесь к нам на PINTEREST и FACEBOOK .Вам понравятся все наши вкусные, полезные рецепты на растительной основе со всего мира.

Если вы сделаете этот Masala Chai — Индийский рецепт латте со специями , дайте нам знать, как он вам нравится, поставив оценку и оставив комментарий ниже.

Состав

Полезные предметы для кухни

Инструкции

    Плита Инструкции:

    Поставьте кастрюлю на средний огонь.Добавьте воды. Добавьте семена фенхеля, слегка измельченные стручки кардамона, палочку корицы и сахарозаменитель по вашему выбору.

    Довести до кипения. Добавьте молоко и дайте ему закипеть. Добавьте порошок черного чая и измельченный имбирь.

    Хорошо перемешайте и выключите огонь. (не кипятите чай, он может стать горьким)

    Дайте настояться не менее 5 минут.

    Перелейте через сетчатый фильтр в стакан или кружку. Наслаждайтесь теплом. Чай Ура!

    Instant Pot Инструкции:

    Добавьте стакан воды в основную вставку.Поместите все ингредиенты, кроме молока, в другую емкость меньшего размера, которая может поместиться внутри основной вставки.

    Поместите подставку и поставьте емкость со смесью чая на подставку. Закройте крышку.

    Выберите время приготовления 3 минуты на высокой скорости. После того, как все будет готово, дайте давлению спуститься естественным образом.

    После безопасного открытия крышки выньте внутреннюю кастрюлю. Процедите чай. Добавьте отдельно подогретое молоко. Хорошо смешать. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Банкноты

Советы профессионалов по приготовлению лучшего быстрорастворимого чая Masala Chai

  1. Замените уплотнительное кольцо, чтобы оно не мешало вкусу других острых рецептов.
  2. Чтобы избежать отделения молока, я добавляю теплое молоко после того, как чай в скороварке будет готов. Это позволяет избежать брызг и ожогов сообщений.
  3. Не используйте метод быстрого выпуска, когда готовится большое количество жидкости. Он будет разбрызгивать горячую жидкость по всему периметру.
  4. Вы можете использовать метод «горшок в горшке» для быстрого приготовления 1 или 2 чашек чая. Вы также можете использовать весь внутренний горшок для заваривания 8+ чашек чая.
  5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПАРТИИ: Вы можете приготовить большую партию масала-чая и поставить в холодильник на срок до 4 дней.Не добавляйте молоко при заваривании большой партии чая. Чтобы разогреть, добавьте теплое молоко, когда будете готовы к подаче.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1 чашка
Количество на приём: Калории: 52 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 5 мг Натрий: 40 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 2 г

Пищевая ценность предоставлена ​​в качестве любезности, и значения являются приблизительными.Значения будут меняться в зависимости от конкретных ингредиентов, размеров и используемых брендов. Как всегда, по поводу конкретных проблем со здоровьем и диетических требований проконсультируйтесь с врачом.

Вы приготовили этот рецепт?

Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.

НЕКОТОРЫЕ ЧАВО ОБ ИНДИЙСКОМ ЧАЕ

Масала чай с кофеином?

Да.Чай или чай действительно содержат кофеин. Это примерно 1/3 кофе. Обычно в чашке заваренного черного чая содержится 40 мг кофеина по сравнению с 120 мг кофеина в черном кофе.

Масала-чай острый?

Масала Чай или Чай со специями Латте не является острым и острым. В его состав входит смесь трав с относительно сильным вкусом, но он не обжигает ваш вкус пряностями. Он крепкий и ароматный.

Какие специи есть в масала-чае?

Большинство людей используют комбинацию различных согревающих специй в чайном латте Masala Chai со специями.Я люблю семена фенхеля, корицу, кардамон и имбирь. Вы также можете добавить черный перец, звездчатый анис или гвоздику.

В чем разница между чаем и масала-чаем?

Чай — это общее название черного чая на хинди. Масала-чай — это черный чай, сваренный с добавлением специй.

Масала чай без сахара

Вы можете приготовить этот рецепт без добавления сахара. Семена фенхеля и корица обладают сладкими нотками вкуса, поэтому они придают сладкий оттенок.

Поделиться — это забота!

Как приготовить масала чай с нуля

Масала Чай (пряный молочный чай)

Масала чай — теплый чай с молоком из Индии со специями.

Как и многие американцы, я впервые услышал о чае и попробовал его в Starbucks. И по сей день сладкий и пряный латте с чаем из Starbucks — один из моих любимых напитков горячего чая на заказ.

Конечно, можно легко приготовить горячий или холодный латте с чаем в домашних условиях с купленным в магазине концентратом черного чая с чаем.Но если у вас есть несколько минут, чтобы раздавить несколько специй, вам действительно стоит попробовать приготовить настоящий рецепт масала-чаи.

Это так просто, и если вы похожи на меня, вы удивитесь, почему вы никогда раньше не делали чай с нуля.

Целые специи, используемые для приготовления масала-чая

Что такое Масала Чай?

Одним словом масала-чай очень вкусный.

Также называемый молочный чай со специями , масала чай — это настой черного чая, цельных специй, сахара, молока и воды, который появился на Индийском субконтиненте.

Как вы понимаете, этот горячий чайный напиток получился насыщенным, теплым и успокаивающим.

Этот пряный молочный чай, сделанный из таких специй, как корица, гвоздика, зеленый кардамон, перец и имбирь, является идеальным напитком, чтобы расслабиться в прохладный день.

Домашний масала-чай, посыпанный корицей

Интересно, что нет ни одного рецепта пряного молочного чая. На самом деле существует множество вариаций, как и множество рецептов яблочного пирога.

Фактически, пропорции согревающих специй, а также то, какие специи входят в состав смеси специй ( karha ), варьируются в зависимости от региона, семьи и вкусовых предпочтений.

Кроме того, различается и метод приготовления. Например, некоторые могут добавить все ингредиенты сразу, затем вскипятить, процедить и подавать, а другие предпочитают более длительное кипение.

Независимо от рецепта или метода приготовления, чайных валлахов (продавцы индийского чая) являются обычным явлением на обочинах дорог по всей Индии.

Готовые специи и чай для приготовления масала-чая

Пряный молочный чай, ингредиенты

Доминирующими нотами вкуса в традиционном чае масала (чайная специя) являются имбирь и кардамон.Могут быть добавлены дополнительные специи для аромата и остроты.

Общие специи масала для чая
  • Молотый имбирь
  • Стручки зеленого кардамона
  • Палочки корицы
  • Целая гвоздика
  • Черный перец
  • Мускатный орех
  • Семена фенхеля
  • Звездчатый анис
  • Ваниль
  • Целый душистый перец (вместо корицы и гвоздики в кристаллах)
  • Имбирь
  • Тертый или нарезанный корень имбиря
Для приготовления масала-чая лучше всего использовать измельченные целиком специи.

Обычные подсластители масала для чая
  • Белый сахар
  • Коричневый сахар
  • Кокосовый сахар
  • Сироп
  • Мед
  • Неочищенный сахар

Традиционный пряный чай с молоком — очень сладкий чайный напиток. Часто на чашку добавляется столовая ложка или больше сахара!

К счастью, решение о добавлении подсластителя остается на усмотрение пьющего.

Тип чая в масала-чае

Масала чай — это напиток из черного чая.Таким образом, он содержит кофеин.

Важно: обязательно используйте крепкий черный чай, такой как Ассам или Цейлон, чтобы аромат чая не терялся в молоке и специях.

Имейте в виду, что в традиционном масала-чае используется рассыпной черный чай. Однако вы также можете приготовить это с чайными пакетиками. Вам просто может понадобиться использовать больше, чем обычно.

DavidsTea Breakfast Blend (черный чай из Цейлона, Шри-Ланки и Ассама, Индия) — хороший выбор для домашнего молочного чая со специями.

Фото: амазонка.com

купить сейчас

Фото: amazon.com

купить сейчас

Являются ли масала чай и латте с чаем в Starbucks одним и тем же напитком?

Проще говоря, латте чая Starbucks — это американизированный чай масала.

Даже название чай латте адаптировано к нашей западной культуре.Я говорю это потому, что слово chai переводится как чай .

Другими словами, chai tea latte является избыточным (чайный латте). Странно, правда?

Помимо названия, вы, вероятно, задаетесь вопросом, является ли латте чайного чая Starbucks тем же самым, что и настоящий масала-чай.

И суть в том, что, хотя два чайных напитка имеют схожие вкусы и ингредиенты, на самом деле они не одинаковы.

Основное отличие состоит в том, что чай латте представляет собой комбинацию концентрата чая и приготовленного на пару молока, тогда как чай и специи в масала чае замачиваются непосредственно в молоке.

Не поймите меня неправильно; оба вкусные, но на самом деле способы приготовления разные.

Как приготовить пряный чай с молоком в домашних условиях

Чтобы приготовить домашний масала-чай с нуля, нужно измельчить специи целиком. Однако все, что нужно — это усердствовать.

Для этого вам понадобится ступка и пестик или мельница для специй. Лично я считаю, что ступка и пестик — идеальный инструмент.

С другой стороны, электрическая кофемолка полезна при приготовлении большой партии домашней смеси порошков для чая.

Конечно, всегда можно использовать скалку или заднюю часть тяжелой сковороды.

Поле для гольфа чай масала

Фото: amazon.com

купить сейчас

Фото: amazon.com

купить сейчас

Вот основные шаги, которые я предпринимаю, чтобы приготовить чашку пряного молочного чая.
  • Измельчите специи.
  • Доведите воду и специи до кипения, затем настаивайте несколько минут.
  • Добавьте черный чай и сахар; перемешайте, чтобы растворить сахар
  • Влейте молоко, снова доведите до кипения, затем кипятите несколько минут
  • Налейте чай с молоком через мелкоячеистое сито или сито прямо в чашку
Домашний масала-чай (черный чай, молоко и специи)

Фото: амазонка.com

купить сейчас

Фото: amazon.com

купить сейчас

Напомним, люди используют разные методы приготовления. Например, в сковороду можно положить все сразу.

Я считаю, это один из тех рецептов, в которых вы найдете то, что работает и вам больше всего нравится. Например, поскольку мне нравится, чтобы приправы для чая были жирными, а чай не был горьким, я сначала завариваю только приправы для чая.

Если вы не знакомы с тем, как каждый раз делать черный чай восхитительным, быстрый совет: чем дольше вы его завариваете, тем больше выделяется танинов и тем более горьким он становится.

Другими словами, ключ к получению более крепкой чашки чая — это использовать больше чая, а не добавлять больше времени.

Поэтому я предпочитаю добавлять черный чай в последнюю половину приготовления масала-чая.

Я считаю, что поэкспериментировать с разными специями и пропорциями — это хорошая идея, поскольку у всех нас разные вкусовые предпочтения.

Думаю, вы обнаружите, что мой рецепт — действительно хорошая отправная точка, которую можно легко адаптировать к тому, что вам нравится. Наслаждаться!

Домашний рецепт масала-чая

Состав

  • 2 стакана фильтрованной воды
  • 1 стакан молока
  • 3 чайные ложки черного чая
  • 3 чайные ложки сахара
  • 1 палочка корицы
  • 4 стручка зеленого кардамона
  • 4 целых гвоздики
  • 8 горошин черного перца
  • 3 ломтика корня имбиря

Инструкции

  1. Измельчите целые специи в ступке с пестиком.Их необязательно измельчать в мелкие кусочки или порошок. Это позволяет легко отделить большие куски от чая.
  2. Добавьте воды в кастрюлю и доведите до кипения.
  3. Добавьте в воду специи и корень имбиря и дайте ей покипеть не менее 5 минут.
  4. Затем добавьте в кастрюлю черный чай и сахар и перемешайте, пока сахар не растворится. Затем влейте молоко.
  5. Доведите до кипения смесь масала-чая, затем убавьте огонь до кипения в течение 5 минут. Или доведите его до кипения и поднимайте кастрюлю с плиты каждый раз, когда пузырящийся молочный чай приближается к вершине кастрюли.Как только пузырьки утихнут, верните кастрюлю на плиту и повторите этот процесс несколько раз.
  6. Когда масала-чай будет готов, разлейте его по кружкам через сито или мелкоячеистое сито, чтобы уловить специи.
  7. При желании посыпьте тертой корицей.

Банкноты

Варианты специй: Варьируйте количество и тип специй в соответствии с личными предпочтениями.

Рекомендуемый чай: Используйте рассыпной черный чай, такой как Ассам или Цейлон.Можно заменить чай в пакетиках, но для приготовления крепкого чая используйте больше, чем обычно.

Выход: Рассыпной чай расширится и впитает немного жидкости. По этому рецепту получается около 2 1/2 чашки масала-чая.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Masala Chai — Пряный чай с молоком

Learn Как приготовить настоящий индийский рецепт Masala Chai | Рецепт пряного молочного чая с простым видеоуроком.

Чай / Чай — национальный напиток Индии, которым наслаждаются миллионы людей. Индийский чай — это насыщенный, насыщенный, молочный, невероятно горячий, ароматный и сладкий напиток насыщенного цвета, который идеально подойдет для любого дня.

В большинстве домов утро начинается с чашки чая с молоком, известного также как чай. Постельный чай — это когда люди пьют чай прямо в постели, как только просыпаются.

Большое количество индийцев пьют его круглый год, дополняя свой завтрак этим чаем.Чай готовят по всей стране, и его пьют как дома, так и в крошечных чайных киосках на обочинах дорог, в основном повсюду.

Обычный чай обычно подают круглый год. Но масала-чай специально подают зимой или в сезон дождей. Куда бы вы ни пошли на встречу, всегда предлагают чай. Чай — распространенное название молочного чая в Индии.

Давайте подробнее рассмотрим чай ниже:

Что такое чай?

Слово « chai » буквально означает чай. Чай — это индийское название чая с молоком, который сейчас популярен во всем мире. Я вырос в Индии и всегда был неотъемлемой частью моей повседневной жизни.

Чай — это то, что есть повсюду, будь то встречи с друзьями и семьей или небольшие торжества. Чашка чая всегда под рукой. Чай обязательно нужно предлагать гостям, когда они навещают вас. Куда бы вы ни пошли, вам всегда предлагают чай или кофе. Хотя в основном чай — это выбор по умолчанию.

Действительно ли пряный чай с молоком лекарство от всех проблем?

Не все, но пряный чай с молоком, безусловно, вылечит многие проблемы.

Разговор никогда не завершится, пока вы не выпьете чашку чая. Друзья ходят друг к другу в гости и обсуждают свои проблемы за чашкой чая — обычное дело. «Хороший чай» действительно может на время избавить вас от всех проблем. Некоторые действительно считают, что чашка чая помогает им избавиться от стресса. Для меня хороший чай успокаивает и успокаивает — это настоящее удовольствие от чая.

Нужно ли добавлять молоко для индийского масала-чая?

Да, это так. В Индии не так любят простой черный чай.Индийский чай всегда следует смешивать с молоком. Чай с молоком — это напиток, который делают в каждом доме и продают в чайных киосках по всей Индии, или вы можете получить его в любой чай-валла.

Кто такой чай валла?

Есть определенные чайные киоски, а продавец чая известен как chai wallah . Чайные прилавки — это места, где продавцы наливают чай прямо из чайника в маленькие чашки.

Чайный киоск — излюбленное место людей во время перерывов в рабочее время.Хотя чай подают на столе несколько раз в день, но некоторые люди предпочитают заходить в чайные прилавки, чтобы попить чаю. Вы знаете, чтобы почувствовать себя по-настоящему.

Если вы посетите Индию, вы увидите чай-валлас на каждом углу улиц. Вы увидите их на вокзалах и почти в каждом общественном месте, привлекая внимание проходящих людей ритмичным звуком «Чай, чай, чай Гарам , что означает « чай, чай, чай, горячий чай » .

В Индии сутта — это термин, обозначающий курение сигарет, а чай сутта — популярный термин среди курильщиков сигарет.Обычное зрелище — увидеть людей, сидящих на деревянных или тростниковых табуретах и ​​наслаждающихся чашкой горячего чая с молоком.

Сколько различных разновидностей молочного чая производится в Индии?

Есть много типов чая, например;

Кадак чай, , где чай имеет темный оттенок и меньше молока.

Затем идет мятный чай , где в чай ​​добавляется мята.

Adrak elaichi wali chai, , где имбирь и кардамон добавляют в чай ​​с молоком.

Kesar chai: молочный чай с добавлением шафрана для ароматизации.

Специальная нарезка , где чай содержит больше молока и приправлен кардамоном.

Имбирный чай, , где в чай ​​добавлен имбирь. Этот чай специально заваривают зимой. Считается, что сильный имбирный аромат в этом чае помогает бороться с простудой.

Tulsi Chai: В этом чае листья священного базилика добавляются в чай ​​с молоком.

Чай для нарезки: В этом чае больше воды и меньше молока.

Rose Tea, — это место, где сушеные лепестки розы добавляют в молочный чай для приготовления чая со вкусом розы.

Чай с фенхелем: Здесь семена фенхеля, также известные как саунф, добавляются в этот молочный чай вместе с имбирем и гвоздикой.

Тогда есть масала чай : Масала относится к комбинации специй, которая часто включает кардамон (элаичи), корицу (далчини), сушеные корни имбиря (саунт), гвоздику (лаунг), перец горошком (кали мирч) и фенхель (саунф).Этот масала-чай такой согревающий и вкусный.

Многие люди предпочитают приготовить свежий чай масала перед тем, как приготовить масала чай, и запасают его для дальнейшего использования.

Есть только один способ приготовить чай масала?

Нет, есть много способов приготовить чай масала. Масала означает смесь специй, используемых для приготовления молочного чая.

Для смеси масала-чая люди используют разные вкусы, соответствующие их вкусовым рецепторам. Многие любят добавлять ароматизаторы, такие как мускатный орех (он же джайфал) и семена фенхеля (он же саунф), в то время как другие предпочитают только перец горошком, кардамон и гвоздику.

Есть ли готовый порошок чай масала?

Да, многие чайные смеси продаются в готовом виде чай масала в порошке . Это отличное решение для ленивых людей, которым нужен быстрый и сытный чай.

Легко ли приготовить чай масала дома?

Да, это просто. Если вы, как и я, любите по-настоящему сладкую и ароматную домашнюю масалу, то вы легко можете приготовить ее дома.

Некоторые люди любят делать свежий масала каждый день, в то время как другие предпочитают делать это собственный порошок чай масала для повседневного использования.Моя мама также делает сухой порошок чай масала и добавляет его в чай ​​с молоком вместе со свежеизмельченным или тертым имбирем и листьями мяты.

Если вы также хотите приготовить для чая чай масала или пряный порошок, вы можете легко приготовить его дома.

Каковы преимущества употребления масала-чая?

Считается, что масала, также известная как специи, в этом чае поддерживает температуру тела, что помогает разрушить закупорку носовых пазух из-за холода. Также он прочищает боль в горле.

Какие листья лучше всего подходят для приготовления чая?

Хорошие чайные листья действительно очень важны для приготовления хорошего чая. Многие люди считают, что из чайных листьев лучшего качества получается лучший чай. Для приготовления масала-чая всегда используйте мелкозернистый чай, а не цельные листья. В азиатских / индийских продуктовых магазинах по всему миру можно легко найти множество сортов чая.

Как долго мы можем хранить порошок чай масала?

Порошок чай масала можно хранить до 2 месяцев в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Ниже приведен мой рецепт порошка чай масала домашнего приготовления: *

Порошок домашнего приготовления масала — один из таких рецептов, который передается из поколения в поколение в каждой семье. У каждого есть свой любимый рецепт масала для приготовления невероятного чая.

Моя домашняя чай масала — это восхитительная смесь листьев мяты, имбиря, гвоздики, корицы, кардамона и черного перца. Сочетание этих специй добавляет восхитительное тепло индийскому молочному чаю.

Какое молоко рекомендуется для приготовления индийского молочного чая?

Любые сливки подходят.Но никогда не используйте обезжиренное молоко или обезжиренное молоко для приготовления молочного чая, потому что вы не получите аромата от специй, и чай будет горьким. Дело в том, что в молоке должен быть какой-то жир. Подойдет даже 1% жира. Для приготовления чая я обычно использую молоко 1,5% жирности.

Как правильно приготовить чай?

Не существует одного способа заварить чай или чай с молоком. Есть много способов сделать это. Я видел, как люди просто сбрасывают все ингредиенты сразу и дают им закипеть, пока чай не приобретет желаемый цвет.Другие любят следовать протоколу добавления одного ингредиента за раз.

Какой способ приготовления масала-чая я предпочитаю?

Масала — смесь сладких специй. Итак, для masala chai, я предпочитаю сначала прокипятить свои специи в воде, прежде чем добавлять что-нибудь еще. В моем рецепте воду нужно сначала заварить с имбирем и мятой, а затем со специями в кастрюле на плите.

Затем добавляю заварку и даю закипеть. Затем я добавляю молоко, чтобы хорошо перемешать, и даю закипеть, пока не приобрету насыщенный и красивый темно-коричневый цвет.Наконец, я добавляю сахар и даю ему немного покипеть. Наконец, его снимают с плиты и процеживают по чайным чашкам. Сделанный!

Следует использовать чай в пакетиках или нет? Или есть какие-то предпочтительные чайные листья, которые лучше всего подходят для приготовления масала-чая?

Обычно для приготовления индийского чая с молоком используются рассыпчатые листья черного чая, но вы, несомненно, можете приготовить чай из пакетиков черного чая. Это то, что я делаю, когда у меня заканчиваются чайные листья.

Как приготовить свежую масалу для масала-чая?

Вот способ.В ступке растолочь имбирь и отставить в сторону. Добавьте немного свежих листьев мяты и отставьте. Теперь добавьте гвоздику, палочки корицы, стручки кардамона и гвоздику и раздавите их. Также для этого можно использовать болгарку. Ваша свежеприготовленная масала готова.

А теперь буквально перейдем к самому сладкому. 😉

Сколько подсластителя рекомендуется для этого чая?

Выбор за вами. Многим он нравится очень сладкий, а другим — умеренно сладкий. А есть такие, кто вообще не добавляет сахар.В общем, жестких правил о том, как пить чай, нет. Просто следуйте своим вкусовым предпочтениям.

Если вы хотите узнать о моих вкусовых предпочтениях, то я бы сказал, что чай должен быть щедро подслащен. Это сделано для того, чтобы вы пьете чай максимально аутентично.

Могу ли я заменить сахар чем-нибудь другим для приготовления индийского рецепта масала-чая?

Вы можете полностью отказаться от каких-либо подсластителей или заменить их пальмовым сахаром или пальмовым сахаром.Или вы можете добавить в чай ​​немного меда. Если вы предпочитаете мед, всегда добавляйте его в чашки, когда чай немного остынет.

Каково правильное соотношение молока и воды в идеальном индийском рецепте масала-чая (пряный молочный чай)?

Как я уже сказал, нет правильного или неправильного способа заварить чай с молоком. Люди обычно используют одну часть молока на две части воды. Но мне нравится использовать соотношение 1: 1. Это делает его немного богаче.

** Возможно, вам понравятся некоторые другие рецепты напитков: **

  • Рецепт холодного кофе — двухсторонний
  • Индийский пряный кофе
  • Шоколадно-миндальное молоко с пенистым кофе
  • Ванильный мокко со льдом и кофейными кубиками льда
  • Клубнично-белый Горячий шоколад
  • Кокосовое молоко Банановый клубничный смузи с поджаренным кокосом
  • Шоколадно-ванильный фраппучино с мокко Распечатать этот рецепт ⇦ Сохранить рецепт в Pinterest
  • Лучший рецепт масала-чая — как приготовить масала-чай

    Июнь Се

    Масала чай — сладкий и пряный напиток, которым можно наслаждаться круглый год. Его подают в горячем виде из печи или в охлажденном виде.Этот восхитительный напиток родом из Южной Азии, в первую очередь из Индии и Пакистана, сейчас популярен во всем мире. В упрощенном переводе m asala («смесь специй») chai («чай») — это пряный чай. Существует множество версий с разным количеством и соотношением ингредиентов, но по своей сути масала-чай — это обычно черный чай, сваренный со свежим имбирем, измельченными специями, молоком и сахаром.

    Масала

    В этой версии масала-чая, помимо тертого свежего имбиря, используется сочетание мятно-зеленого кардамона, сладкой гвоздики, семян солодки и фенхеля, острого черного перца, теплой корицы и звездчатого аниса.Для большей глубины мы рекомендуем слегка поджарить все специи перед их измельчением, чтобы аромат раскрылся во время кипения — это придаст чаю легкую нотку какао. Вы можете настроить соотношение специй по своему вкусу: уменьшите количество черного перца и используйте нарезанный имбирь вместо тертого имбиря, чтобы уменьшить пряность, или увеличьте количество гвоздики и палочки корицы для более сладкого профиля.

    Чай

    Подарите себе крепкий, крепкий листовой черный чай для самых богатых сортов чая. Я использовал апельсиновый пекое марки Taj Mahal, который доступен по цене и имеет лишь небольшую кислотность даже при длительном заваривании.Он отлично работает в этом рецепте, который требует 20 минут кипячения на медленном огне. Если вы предпочитаете менее крепкую чашку чая, вы можете сократить общее время кипячения вдвое.

    Молоко и сахар

    Чтобы приготовить идеальную чашку чая, вам придется изменить рецепт, чтобы найти свой собственный идеальный баланс. Я выбрал соотношение молока и воды 1: 1, чтобы получить желаемый уровень кремообразности. Если хотите богаче, замените часть воды молоком; для более легкой версии замените часть молока водой.Избегайте употребления более 3 чашек жидкости, чтобы не сильно разбавить вкус чая и специй.

    Сахар — важный ингредиент масала-чая: 1-2 столовые ложки подсластителя подчеркнут вкус специй и углубят их вкус на фоне танинной горечи чая. Если вы хотите полностью отказаться от сахара, знайте, что вы рискуете приглушить яркие нотки пряного вкуса!

    Вытяжка чая

    Посмотрите практически любое видео, посвященное уличной еде в Индии, и вы, вероятно, найдете сцену, где продавец чая тянет чай: напиток наливается туда-сюда между двумя горшками с большого расстояния, пока он не станет слегка пенистым.«Вытягивание» чая обеспечивает его аэрацию, делая вкус более гладким и кремовым, придавая ему больше тела и более шелковистое ощущение во рту. Вы можете попытаться имитировать эту технику, используя ковш или металлический мерный стакан, чтобы зачерпнуть немного чая и вылить его обратно в кастрюлю в течение последних нескольких минут процесса кипячения — только будьте осторожны, он может немного разбрызгаться, если вы подниметесь слишком высоко !

    Обслуживание

    При процеживании чая обязательно нажмите деревянной ложкой на чай и специи, прежде чем выбросить их — последние капли содержат много аромата! Вы можете подавать это горячее сразу с лепешкой из пахты или масляным печеньем, приправленным фенхелем, или хранить его охлажденным в холодильнике до 3 дней.Я считаю, что аромат усиливается, когда чай остынет, что делает его гораздо более приятным.

    Если вы приготовили этот рецепт, обязательно напишите нам в комментариях, оставьте оценку и дайте нам знать, как он вам понравился!

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 3 порции

    Время подготовки: 0 часы 5 минут

    Общее время: 0 часы 35 год минут

    1/2 чайная ложка

    горошины черного перца

    2 ст.

    рассыпной черный чай

    1

    по 2 ст. сахарный песок

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. В маленькой кастрюле на слабом огне поджарьте все специи, кроме мускатного ореха, до аромата, часто помешивая, около 1 минуты. Снять с огня. Используя ступку и пестик, измельчитель специй на тыльной стороне ножа, расколите и раздавите кардамон, гвоздику, семена фенхеля и горошины перца.
    2. Верните кастрюлю на средний или слабый огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до минимума и добавьте все специи, имбирь и чай.Осторожно тушить 10 минут.
    3. Добавьте молоко и сахар и доведите до кипения. Варите на медленном огне еще 10 минут, часто помешивая, чтобы молоко не пригорело на дне кастрюли. При желании, чтобы аэрировать чай и придать ему кремообразную консистенцию, несколько раз зачерпните и вылейте чай обратно в кастрюлю с небольшой высоты черпаком.
    4. Снимите с огня и дайте постоять еще 5 минут, прежде чем процедить специи и подавать.

    Июнь Се

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Июнь Се Старший продюсер Проработав во многих кухнях ресторанов Нью-Йорка, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве помощника по тестированию кухни и главного специалиста по выпечке со страстью к хлебному тесту, арахисовому маслу, взбитым сливкам и печеньям без глютена.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Рецепт латте с чаем | Все рецепты

    Я впервые попробовал это, используя чай Tazo Organic Chai Tea и следуя инструкциям, за исключением количества молока. И мне кажется, я использовал слишком много горячей воды.Мне нужно будет попробовать, как указано в следующий раз. Довольно хороший и намного более доступный, чем сорт сети кофеен

    .

    Мне нравится чай с более сильным вкусом, поэтому я не стал употреблять молоко настолько, чтобы придать ему молочный вкус, не разбавляя его. Я также использовал один пакет Splenda вместо сахарного песка. Очень хороший.

    Это было быстро и легко сделать.Я точно следовал указаниям. Моя единственная проблема заключалась в том, что после того, как я добавил молоко в горячий чай, он стал комнатной температуры. Сегодня утром мне хотелось выпить тёплого напитка. Поэтому вместо того, чтобы разогревать, я просто сделал еще один шаг и вылил его на лед. Убедитесь, что у вас есть большая кружка, так как она понадобится для хранения 1,5 стакана жидкости. Это было нормально, но я думаю, что мне нравится чай, приготовленный с чаем и специями отдельно. Это просто сильнее. Это сработает, если ограничиться временем, и вам нравится Чай.

    Это довольно милая версия Чай.Сделал на плите, чтобы было как можно жарче. Я довел воду и чайный пакетик до кипения и варил на медленном огне 5 минут. Через 5 минут перемешайте чайный пакетик и добавьте сахар, мед и молоко, нагрейте до горячего состояния и подавайте на стол. Это мой новый любимый рецепт чая.

    Это был вкусный и быстрый способ приготовить чай. Я читал комментарии других о том, что молоко охлаждает чай, и вот как я приготовил свой.Налил молоко в кружку и подогрел в микроволновке. Затем я положил чайный пакетик в молоко, налил кипяток в кружку и дал чаю настояться. В конце добавила сахар и мед. На мой вкус это было слишком сладко, поэтому в следующий раз я немного сократил потребление сахара и меда. Я также сделал это снова, используя Splenda и кокосовое / миндальное молоко, с отличными результатами.

    Я сварила чайный пакетик в воде, чтобы усилить вкус.Я использовал чай Stash (R) Chai Spice Black Tea. Я использовал пакет Splenda вместо сахара и добавил мед по вкусу вместо того, чтобы отмерить его … вероятно, использовал больше, чем требовалось, но мне это нравится! Идеальное количество жидкости для моей любимой кружки!

    Это слишком много, чтобы называть это чайным латте … Скорее чай с молоком.

    Хороший рецепт. Однако я добавил корицу и мускатный орех. Он получился слишком сладким, поэтому я сварил его, а затем смешал в блендере, чтобы он загустел. Получилось отлично !!!

    Я все время пью латте с чаем из Starbucks, но это был мой первый раз.Я думаю, что этот рецепт — отличная отправная точка, и вы можете изменить его по своему вкусу. Я последовал примеру других рецензентов и подогрел миндальное молоко в отдельной кружке. Думаю, в подогретое миндальное молоко добавила мед и 2 великолепных пакетика. После того, как чай (Тадзо Чай) был настоен в отдельной кружке, я сложил их вместе. Вердикт? Это было слишком мило! Лол … Я добавил немного горячей воды, чтобы попытаться немного разбавить ее, но в будущем я буду использовать меньше меда и 1 пакетик splenda.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *