Как выглядит сыр тофу: Сыр тофу — полезные свойства и рецепты приготовления соевого сыра

состав и способы приготовления. Из чего делают тофу?

Сегодня такой продукт, как сыр тофу, буквально нарасхват у приверженцев разного типа питания. Он нравится и вегетарианцам, и тем, кто не против полакомиться продуктами животного происхождения, и ценители вкусной, лёгкой, здоровой пищи очень любят добавлять сыр тофу в свой рацион. 

Давайте же разберёмся, чем так примечателен этот элемент пищи и почему этому ингредиенту буквально рукоплещут повара мирового уровня?

Сыр тофу: состав и особенности продукта

Конечно, чтобы понять суть привлекательности сыра тофу, придётся подробно обратить внимание на его состав, а уж потом разберём особенности вкусовых и ароматических качеств. А может быть, в этом сыре кроется что-то ещё? Но обо всём по порядку.

Из чего делают сыр тофу

В основе этого продукта лежит настоящее соевое молоко. Создаётся этот элемент пищи из отборных бобов сои, выращенных на экологически чистых плантациях без применения генномодифицированных технологий и вредной химии. Чистое соевое молоко в сочетании с коагулирующим веществом (хлорид кальция, лимонная кислота, нигари) створаживается. Так и получается масса, которую посредством прессования превращают в такой любимый и вкусный тофу. Никаких загустителей, усилителей вкуса, прочих дополняющих ингредиентов в классической технологии производства тофу не предусмотрено. Имейте это в виду! Потому что, увидев на упаковке этого продукта что-то ещё, помимо указанных компонентов, стоит смело отказаться от приобретения такого сыра.

Энергетическая ценность и состав тофу

В этом продукте просто огромное содержание белкового элемента (до 11 % на 100 грамм). Естественно, речь идёт о белке растительного происхождения. Это легкоусвояемый белок, который отлично воспринимается человеческим организмом. Это стоит взять на заметку вегетарианцам и людям с непереносимостью лактозы. Сыр тофу является великолепной альтернативой мясомолочным продуктам. Можно даже сказать, что это более правильное решение для составления насыщенного белком рациона.

Вода в этом продукте содержится в большом количестве (до 78 %).

В сыре тофу велико содержание кальция (202 мг). Этот компонент, как известно, крайне необходим нашей костно-мышечной системе. Без кальция тяжело придётся коже, ногтям и волосам.

Содержание железа в этом продукте также на высоте (1,62 мг). Сыр тофу очень хорош для предотвращения и компенсации анемии. Железо усиливает защитные функции организма и придаёт сил.

Есть в этом сыре и ценный фосфор (0,01 мг), который насыщает мягкие мозговые ткани, усиливает функцию центральной нервной системы и укрепляет нервные волокна.

Витамины группы В важны для пищеварения, укрепления эндокринной системы, улучшения качества крови. В соевом компоненте этих веществ достаточно (до 0,12 мг).

2-43.jpg

Фолиевая кислота тоже содержится (0,44 мкг) в сыре тофу. Этот элемент важен для здоровья репродуктивной системы и гормонального фона.

Знаменитый «компонент молодости» — витамин Е — в достаточном количестве (0,012 мг) имеется в этом продукте. Этот полезный элемент важен для сохранения эластичности кожи, укрепления ногтевой пластины и волосяного стержня.

Энергетическая ценность продукта

В 100 граммах соевого сыра тофу содержится до 10,5 % ценного белка, 4,5–5 % растительного жира, 0,35 % углеводов.

В этом продукте нет холестерина. Ценность — 89–97 ккал на 100 грамм. Точные цифры показателей ценности варьируются в зависимости от типа производства сыра, его сорта и разновидности сои, взятой для изготовления. Точные характеристики продукта стоит читать на упаковке.

Рекомендуется обратить внимание на то, что в этом продукте низкое содержание углеводов (0,3–0,4 % на 100 грамм) и гликемический индекс этого сыра не превышает 10. То есть этот элемент пищи совершенно безопасен для диабетиков. Он плавно влияет на уровень гликемии. Ничтожное содержание углеводов говорит о том, что сахар в крови останется, скорей всего, в норме после употребления этого сыра.

Однозначную пользу для фигуры также стоит отметить. Высокое содержание белка и минимальный процент углеводов — это идеальный баланс для снижения массы тела. Этот продукт не испортит фигуру, а лишь поможет быстрее достичь стройности. Добавляя тофу в свой рацион, не придётся ощущать угрызение совести за каждый съеденный кусочек. Однако обратите внимание, что переедать тофу тоже нельзя. На это есть другие причины, нежели страх потерять стройность.

Кулинарные особенности тофу

Основной особенностью этого продукта является сочетаемость с огромным перечнем других элементов пищи. Сыр тофу по-настоящему универсален. Его можно есть просто так, а можно добавлять в блюда. Усилив вкусовые качества соусом из свежих овощей и фруктов, можно употреблять этот продукт в качестве перекуса.

Наверняка всем известна такая особенность бобов сои, как способность принимать цвет, аромат, вкус других составных элементов блюда. Добавьте к этому продукту немного лимонного сока, и он станет кислым и обретёт цитрусовый оттенок аромата. Смешайте тофу с томатами, и этот ингредиент насытится великолепным томатным вкусом. Но не следует думать, что, добавляя в еду тофу, вы просто увеличите объёмы любимого компонента. Есть кое-что в тофу такое, что всё же отделяет его как самостоятельный элемент кухни. Нежная приятная текстура, мягкость и податливость формы. Учитывая это, можно сказать, что сыр тофу разбавляет монотонность и скуку блюда, а также насыщает еду полезными веществами. Ведь добавляя тофу к овощному, травяному или фруктовому миксу, можно усилить белковое наполнение блюда. Включив соевый сыр в рецепт густого пряного смузи, легко усилить ценность этого бодрящего и питательного напитка. Всё зависит от вкусовых предпочтений и целей, но найти применение сыру тофу довольно легко в условиях современной кухни.

179010-thumb.jpg
Как едят сыр тофу

Один японский повар говорит: «Дайте мне немного сыра тофу, и я сотворю блюдо на любой вкус!» Такой уж он, сыр тофу. Сочетается с массой продуктов, преображает вкус блюд и сам насыщается невероятно привлекательными ароматическими и вкусовыми свойствами. Этот компонент уже не в диковинку почти во всех странах мира. Но первыми его стали активно использовать японцы, китайцы, тайцы, вьетнамцы и другие представители стран Восточной Азии и некоторых других частей света.

Как же едят сыр тофу? Разновидностей употребления этого элемента пищи очень много. Его жарят, добавляют в омлеты, нарезают кубиками в салат, размягчают и кладут в десерты, подают с соусами и без. Чтобы подать сыр тофу в рамках полезного рациона, его стоит нарезать порционными ломтиками или кубиками, положить сверху листьев салата и украсить веточкой тимьяна. Можно сбрызнуть поверхность композиции лимонным соком. Мягкий творог тофу идеален для приготовления десертов. Фруктовые, ягодные смузи с добавлением этого компонента преображаются и становятся ярче. Существует тысяча и один рецепт овощных и фруктовых салатов, где одним из главных компонентом является тофу. Нарезанный кубиками или размятый вилкой этот сыр разбавляет скуку сочетаний и вносит особую изюминку в блюдо. Тофу едят с орехами и сухофруктами, его можно положить в суп или взбить с паштетом. Пластичная пористая масса как губка впитывает ароматы и преображается вместе с вкусовыми качествами «соседствующих» компонентов.

Вот так многообразен тофу. Поэтому этот продукт всегда приживается в рационе самых разных людей.

Виды тофу

Будет несправедливо умолчать о разновидностях соевого сыра. Ведь этот ингредиент бывает разным. Многое зависит от консистенции соевого молока, уровня прессования и наличия добавок. Известен твёрдый сыр тофу — хлопковый. Он идеально держит форму, даже в процессе термической обработки. Есть мягкий творожистый тофу. Его иногда называют «шёлковый сыр». Своей текстурой он напоминает размягчённое сливочное масло. Его можно добавлять в десерты или мазать на поверхность ломтиков овощей, хлебцев.

Существует малоизвестная разновидность тофу — «вонючий» сыр, по аналогии со знаменитым «Рокфором». Но это редкий сорт, который готовят в Китае с добавлением секретных ингредиентов, создающих тот самый едкий аромат. Однако этот вариант продукта, мягко говоря, на любителя. Истинный «Рокфор» оценивают по достоинству не все люди. Необычный тофу тоже нравится далеко не каждому. Поэтому рекомендовать экзотику не будем. Каждый выбирает тот сорт продукта, который ему по душе. Важно также учитывать, что по-настоящему полезен именно классический соевый сыр. Именно он придуман для насыщения организма полезными элементами, сохранения молодости и здоровья!

179010-thumb.jpg
что это такое и из чего его делают, рецепты соевого сыра и как его есть, отзывы

Хотя в России сыр Тофу не особенно популярен, за границей уже давно оценили этот безумно полезный молочный продукт. Удивительный состав, делающий продукт равноценным эквивалентом мяса, необычный вкус и возможность безгранично экспериментировать с вариантами готовки объясняют, почему всем обязательно нужно познакомиться с этим сыром.

Что это такое?

Сыр Тофу – это, по сути, обычный соевый творог. Растительный продукт готовится из соевых бобов. Он практически не содержит углеводов и жиров, зато богат белком и иными полезными веществами. Это объясняет, почему данный вид сыра так любим людьми, придерживающимися диетического питания. Вкус продукта довольно постный – за это отвечает соя, а вот запах немного сладкий. Выглядит этот сыр как прессованный творог, упакованный в вакуумный пакет или емкость, заполненную жидкостью. Смысл последней в том, чтобы чужие запахи не пропитывали сырную массу.

Важно сказать, что Тофу можно подвергать практически любой существующей термической обработке. Продукт варят, жарят, запекают и даже маринуют. Тофу копченый, тушеный, жаренный во фритюре с хрустящей корочкой – любой вариант имеет своих поклонников. Выбирая данный продукт в магазине, важно тщательно изучать имеющиеся сведения. В составе должно находиться всего три составляющих: вода, соя (либо соевые бобы) и загуститель, называющийся коагулянтом.

Хранение Тофу происходит с соблюдением нескольких правил. Если упаковка открыта, но продукт съеден не полностью, то остатки нужно промыть под краном, затем залить чистой водой и убрать в холодильник. Жидкость нужно будет менять ежедневно. Лучше всего держать продукт в герметизированном контейнере, так его можно будет хранить целую неделю. Если вдруг кусок на вкус станет непривычно кислым, то можно попробовать его прокипятить минут десять. Хотя консистенция изменится, продукт вновь будет годен к употреблению.

Если же сыр заморозить, то хранение его удлинится практически до полугода. Однако следует знать, что, подвергшись данного вида обработке, Тофу изменит и вкус, и структуру, и даже цвет. Размороженный сыр более плотный и пористый. Цвет его сначала желтеет, а потом белеет. Вкус же становится заметно более насыщенным.

Виды

Принято выделять три основных вида сыра Тофу. Между собой они отличаются технологией, применяемой при изготовлении, и консистенцией, зависящей от количества белка, содержащегося в продукте. Обычно высокая плотность и сухость сыра говорят о высоком содержании протеинов. В Европе наибольшей популярностью пользуется как раз плотный продукт, по консистенции напоминающий сыр Моцарелла. Он часто выступает одним из главных ингредиентов вегетарианских блюд, например, гуляша или вегетарианского шашлычка. Твердый сыр Тофу принято называть «западным».

Другой вид продукта – мягкий, обладающий большим количеством жидкости. Его особенно любят жители Азии. Они добавляют «хлопковый» сыр в жаркое и другие блюда. По консистенции он также напоминает Моцареллу.

Наконец, третий вид молочного продукта получил название «шелковый». Содержание жидкости в нем еще выше, чем в «хлопковом». На первый взгляд, в нем даже сложно опознать сыр. Консистенция такого Тофу водянистая, нежная и кремообразная. Данная разновидность применяется для приготовления соусов, супов, кремов для тортов и иных вкусных блюд.

Важно добавить, что часто сыр производят с различными добавками (от зелени и грибов до яблок и ягод). Безусловно, это делает продукт интереснее, но так все же истинный вкус сыра Тофу пропадает. Выделяют, кстати, и «вонючий» Тофу, вымоченный в рыбном маринаде, который особенно ценится в Китае. Как можно догадаться, название его получено из-за чересчур интенсивного запаха.

Сыр бывает жирным и обезжиренным, а также выдержанным и свежим. Продукт, предназначенный для долговременного использования, либо прессуется, либо сушится, либо маринуется в соусе, уксусе, либо в винных напитках. В последнем случае сырные кубики покрываются яркой красной коркой. Сушеный Тофу полностью избавлен от жидкости, поэтому перед применением его придется наполнить водой. Изобрели уже и Тофу в виде тоненьких листиков, предназначенных для роллов или изготовления макарон.

Состав и калорийность

Важно упомянуть, что соя, лежащая в основе сыра Тофу, является единственным в мире полноценным заменителем животного белка. Продукт обладает удивительным составом – в него входят все девять аминокислот, которые человеку необходимо употреблять, чтобы поддерживать здоровье в надлежащем состоянии. Поэтому для вегетарианцев, а также людей, просто не любящих мясо, сыр Тофу является необходимым элементом рациона. Вообще, белка в сое гораздо больше, чем в говядине или рыбе (от 5% до 10%). К тому же в отличие от вещества животного происхождения, соевый белок снижает уровень холестерина в крови и гораздо лучше усваивается организмом.

Нельзя не сказать о том, что Тофу насыщен железом, кальцием и полезной клетчаткой. Благодаря богатому составу продукт способен очищать организм от вредных веществ, в том числе от ядовитого диоксина, и разрушать желчные камни. Наконец, молочный продукт насыщен фистоэстрогенами. Данное вещество помогает женщинам справляться с негативными проявлениями гормональной системы. Считается даже, что регулярное употребление такого сыра спасает от рака груди и ослабевает старческие проявления. Важно упомянуть, что калорийность сыра Тофу очень низкая – всего лишь 73 ккал.

Стоит добавить, что людям с непереносимостью лактозы не стоит бояться этого сыра – уровень опасного вещества в нем крайне мал.

Как сделать в домашних условиях?

Приготовление сыра Тофу во многом напоминает приготовление иных видов сыра, основой которых является обычное молоко. Сначала соевые бобы трансформируются в соевое молоко. Затем в жидкость добавляют загуститель, чтобы запустить процесс свертывания. Обычно это нигари, но, в принципе, разрешено заменять его соком лимона или уксусом. На следующем этапе будущий сыр перемешивается и нагревается, а после раскладывается по брикетам. Важно добавить, что сегодня принято заменять соевые бобы готовым соевым порошком. В противном случае время приготовления значительно увеличивается, ведь плоды нужно почистить, замочить, затем сварить и растолочь.

Сыр Тофу можно приготовить в домашних условиях самостоятельно. Существуют различные рецепты, не отличающиеся особой сложностью. Для реализации одного из них потребуется стакан холодной воды, стакан соевой муки, два стакана кипятка и шесть ложек лимонного сока. В отдельной емкости соевая мука и холодная вода смешиваются, пока не образуется сметанообразная субстанция. После этого в нее добавляется кипяток. Действие повторяется.

Кастрюля ставится на маленький огонь, где пребывает около пятнадцати минут. После этого в жидкость добавляется сок лимона, все снова перемешивается. Затем можно выключить огонь и подождать, пока сыр осядет. На финишном этапе субстанция пропускается через марлю. В итоге получается около стакана мягкого Тофу. Хранить его можно только в холодильной камере в закрытом контейнере, причем сам кусок должен быть залит жидкостью.

Если кулинару доступны соевые бобы, то он вполне может использовать и их для приготовления блюда.

На первой стадии готовится соевое молоко. Килограмм плодов покрывается водой, в которой растворено чуть-чуть соды. До истечения двадцати четырех часов ее нужно будет менять несколько раз. Затем увеличившиеся в размере плоды промываются и два раза обрабатываются мясорубкой. Итоговая субстанция заливается тремя литрами чистой воды и настаивается до истечения четырех часов. Будущее молоко также придется регулярно помешивать. Наконец, оно пропускается через марлю, процеживаясь.

На следующей стадии происходит непосредственно изготовление сыра. Берется литр молока и кипятится пять минут. Выключив огонь, в жидкости нужно будет растворить сок одного лимона либо половину чайной ложки лимонной кислоты. Если продолжить периодически помешивать субстанцию, то через какой-то период она свернется. Затем смесь пропускается через марлю, в результате чего образуется густая масса.

С чем его едят?

Из Тофу получаются многие вкусные блюда. Особенность сыра заключается в том, что он впитывает вкусы и запахи. Поэтому, желая получить что-то сладкое или пикантное, нужно просто соединить его с соответствующими продуктами. Например, сочетание с чили будет острым и ярким, а с шоколадом – сладким и ароматным. Данный молочный продукт буквально требует обилия специй и вкусных масел. Часто перед тем, как пожарить его или запечь, кусок маринуют в соке лимона или соевом соусе.

Практически любой отзыв говорит о том, что данный сорт сыра может служить заменой многочисленным блюдам животного происхождения. К примеру, смешав его с фаршем для котлет, можно уменьшить жирность итогового блюда, но получить такой же замечательный вкус. Кроме того, считается, что закопченный сыр способен стать эквивалентом ветчины, а смешанный с какао и сахаром – шоколадного крема. Тофу отлично комбинируется с разнообразными фруктами, овощами и зеленью.

Очень вкусный салат получается из сыра, вареных яиц и пекинской капусты. Прекрасный вариант образует сочетание Тофу, консервированного ананаса, капусты, моркови и поджаренного арахиса.

Такой полезный продукт, как авокадо, будет отлично комбинироваться с данным сыром, помидорами, перцем и чесночными дольками. Прекрасным будет сочетание рыбы, сыра и лука с зеленью. Конечно же, нельзя забыть и про бутерброды с Тофу, для которых сырная масса либо смешивается с соусом или паштетом, либо дополняется вареным яйцом.

Мягкий сыр в комбинации с маслом и соком лимона часто становится базой для салатной заправки. Плотный продукт иногда поджаривается в кляре, например, из пива. Естественно, продукт используется и для варки супов, к примеру, с лапшой и грибами, а также для соусов к пасте. Последователи здорового образа жизни с удовольствием насладятся смузи из банана, апельсина, Тофу и ягод.

Вариантов множество, все зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений.

О том, как приготовить Тофу своими руками, смотрите в видео ниже.

Сыр тофу: вкусно и полезно

В Поднебесной сыр тофу известен с незапамятных времен, постепенно он получил свое широкое распространение в странах Восточной Азии. Последние десятилетия его вкус оценили по достоинству во всех уголках Земного шара, и он стал пользоваться большой популярностью, особенно среди людей, которые предпочитают растительную пищу, отказавшись от мясной. Продукт уникален и не имеет аналогов.

Как приготовить тофу?

Соевые бобы сутки отмачивают в воде. В процессе воду рекомендуется каждые два часа менять. Затем бобы перемалывают в мясорубке, пропускают через очень мелкое сито, кладут в кастрюлю, добавляют воды (на половину килограмма измельченных бобов требуется полтора литра жидкости). Данную смесь, размешав, настаивают не менее трех часов, затем отжимают через марлю. Потом повторяют процедуру.

В конце концов остается три литра соевого молока. Его кипятят и добавляют лимонный сок (половину чайной ложки). Образовавшуюся массу створаживают, завертывают в ткань и помещают под спуд и помещают в холод. Так делается сыр тофу — фото готового продукта в различной фасовке вы найдете в нашем каталоге. Мы занимаемся розничными и оптовыми поставками, так что если вы не хотите готовить тофу самостоятельно, приобрести сыр по лучшей цене с доставкой можно в интернет-магазине korshop.ru.

Сыр тофу: польза очевидна

Продукт очень питателен. В нем много белков, которые имеют растительное происхождение. Поскольку такой сыр готовится из бобов сои, собственный вкус у него отсутствует. Тофу, как губка, пропитывается вкусом продуктов, с которыми готовится. Он популярен как продукт, который:

  1. понижает уровень холестерина в крови;
  2. подавляет свободные радикалы;
  3. препятствует образованию злокачественных опухолей;
  4. генерирует и укрепляет ткани костей;
  5. тормозит процесс старения организма.

Состав тофу уникален: в нем содержится большая концентрация витаминов В и кальция. Кроме того, продукт содержит много белка. Его здесь не меньше, чем в мясных продуктах, однако по цене тофу гораздо дешевле. Он незаменим для тех, у кого в рационе присутствует исключительно растительная еда.

Секрет пользы тофу — в содержании крайне полезных веществ, изофалвонов. Это один из самых мощных природных антиоксидантов, которые позволяют проводить профилактику сердечных заболеваний и остеопороза. Также изофлавоны укрепляют кости скелета.

Много в сыре тофу селена и железа. Именно они придают организму выносливость. Неудивительно, что многие азиатские спортсмены во время подготовки к соревнованиям употребляют этот продукт в больших количествах. От тофу польза большая, но есть и вред: если съесть его много, замедляется мозговая активность, возникают проблемы со щитовидной железой, уменьшается репродуктивная функция, может появиться диарея. Людям, склонным к аллергии, употреблять много сыра тофу также не рекомендуется. Как видим, польза от сыра тофу заметно перевешивает вред, который он может нанести организму. Главное условие — помнить о чувстве меры.

Тофу: рецепты для поклонников азиатской кухни

Вариантов рецептов с сыром тофу существует несколько десятков. Например, его любят добавлять в молоко, сделанное из сои, так называемое ниагри. Также в соевый сыр тофу можно добавить самые разные приправы, измельченные орехи, паприку. Благодаря питательности сыра тофу — рецепты блюд с фото это подтверждают — совсем небольшой порции достаточно для полного насыщения.

Рецепт салата «Цезарь» с тофу

Дольки чеснока немного обжариваются в оливковом масле. Затем они вместе с анчоусами, маслинами мелко измельчаются, добавляется тофу и сок лимона. Образовавшаяся масса перемешивается, в него по вкусу можно добавить еще масла. Посыпается приправами и подается на стол.

Тофу с овощами

Блюда с сыром тофу очень питательны, приведем еще некоторые примеры. В первую очередь готовим маринад: мешаем оливковое масло, плюс добавляем соевый соус, растираем чеснок в кашицу, мелко измельчаем имбирь. Перемешиваем. Режем тофу прямоугольными дольками, заливаем маринадом, отстаиваем час. Режем шампиньоны, тоже режем кусочками мелкими. Покрошив лук, обжариваем его на сковородке с овощами. Добавляем грибы и обжариваем. Доливаем немного воды и тушим овощную масс до 10 минут. На другой сковородке обжаривается тофу. В овощи можно добавить специи по вкусу. Затем к овощам добавляется тофу.

Способ приготовления несложен и распространен повсеместно, блюдо получается изысканным и очень вкусным.

Жареный тофу: рецепт для гурманов

Блюда с жареным сыром тофу, особенно вкусны. Вот очень простой рецепт. Тофу помещается под груз, в это время можно почистить картошку или овощи. Через короткое время вода стекает, в кастрюлю наливается соевый соус, добавляется чеснок, кусочек сахара, имбирь, затем помещается тофу. Тушится содержимое полчаса. Затем тофу достается и обжаривается на сковородке, добавляется маринад, держится на огне еще минут пять и подается к столу. Тофу можно резать на маленькие кусочки. Поклонникам тофу мы рассказали только о самых простых рецептах, в мире их очень много. Как правило, все они публикуются с фото. Визуальный ряд дает правильное представление о красоте этого продукта. Приятного аппетита!

польза и вред для здоровья женщин и мужчин

Что такое тофу?

Тофу – это ингредиент, получаемый путем створаживания соевого молока (из соевых бобов) и последующего прессования полученного творога в мягкие белые блоки. Процесс приготовления тофу относительно похож на то, как делают сыр из молока.

Пищевая ценность тофу впечатляет – в каждой порции содержится большое количество белка, марганца, кальция, селена и фосфора (1).

Существует также много различных доступных видов тофу, которые различаются плотностью и количеством выдавленной из него воды. Вот некоторые из наиболее распространенных сортов тофу:

  • Мягкий/шелковый тофу
  • Средний тофу
  • Твердый тофу
  • Экстра-твердый тофу
  • Супер-твердый тофу

В некоторых ресторанах и специализированных магазинах можно также найти ферментированные сорта, хотя они менее распространены. Например, маринованный тофу, также известный как консервированный тофу или ферментированный тофу, состоит из высушенных кубиков тофу, которым позволяют полностью высохнуть на воздухе и медленно ферментироваться присутствующими в воздухе бактериями.

Вонючий тофу – еще один вид мягкого тофу, ферментируемого в рассоле из овощей и рыбы.

Пищевая ценность, состав и калорийность тофу

Тофу является отличным источником белка, наряду с другими ключевыми микроэлементами, такими как марганец, кальций и селен. В каждой порции тофу также мало калорий – всего 70 калорий в 100 граммах.

В 100-граммовой порции тофу содержится (1):

  • Калории: 70 ккал
  • Углеводы: 1,5 грамма
  • Белок: 8 грамм
  • Жир: 4 грамма
  • Клетчатка: 1 грамм
  • Марганец: 31% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
  • Кальций: 20% от РСНП
  • Селен: 14% от РСНП
  • Фосфор: 12% от РСНП
  • Медь: 11% от РСНП
  • Железо: 9% от РСНП
  • Магний: 9% от РСНП
  • Цинк: 6% от РСНП
  • Фолат: 5% от РСНП

Тофу также содержит небольшое количество витамина B6, рибофлавина, тиамина, калия и витамина K.

Чем полезен сыр тофу для женщин и мужчин

Богатый различными питательными веществами и полезными для здоровья соединениями, сыр тофу обладает многими потенциальными полезными свойствами.

1. Способствует здоровью сердца

Болезнь сердца является серьезной проблемой во всем мире. Оздоровление рациона питания является одним из наиболее эффективных способов снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, и исследования показывают, что соевые продукты, такие как тофу, могут быть особенно полезны.

Соевые изофлавоны, которые являются присутствующим в тофу типом полифенолов, как было выявлено, уменьшают маркеры воспаления и улучшают кровоток, что потенциально может помочь защитить от инсульта.

Увеличение потребления изофлавонов также может повлиять на некоторые факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и может привести к снижению уровня инсулина, массы тела и жира на животе (2, 3).

2. Может защитить от рака

Несмотря на репутацию тофу как вызывающего рак ингредиента, многообещающие исследования доказывают обратное. Фактически, исследования показывают, что потребление сои может быть связано с более низким риском развития некоторых видов рака, включая рак молочной железы, рак простаты и рак желудка (4, 5, 6).

Некоторые исследования показывают, что благодаря присутствующим мощным соевым изофлавонам тофу может бороться с раковыми заболеваниями, но, чтобы утверждать это нужны дополнительные высококачественные исследования.

Еще более впечатляющим является одно исследование, опубликованное в научном журнале Integrative Cancer Therapies, в котором отмечается, что эти изофлавоны могут даже повысить эффективность лечения рака, одновременно снимая некоторые побочные эффекты, связанные с химиотерапией и облучением (7).

3. Облегчает симптомы менопаузы

Менопауза – это период жизни женщины, отмечаемый окончанием менструального цикла, и она часто сопровождается такими симптомами, как приливы, усталость и ночная потливость. Хотя это естественный процесс, эти симптомы часто лечатся с помощью добавок, лекарств и техник расслабления, таких как йога и медитация.

Некоторые исследования показывают, что содержащиеся в тофу соевые изофлавоны, также могут помочь облегчить симптомы менопаузы. Например, одно исследование показало, что добавки соевого изофлавона способны снижать частоту и тяжесть приливов более эффективно, чем плацебо (8).

Аналогично, пилотное исследование в 2012 году показало, что прием добавок изофлавонов в течение 12 недель уменьшал симптомы менопаузы на 20 и 13 процентов среди женщин в перименопаузе и постменопаузе, соответственно (9).

4. Помогает похудеть

Тофу содержит малое количество калорий и богат всеми девятью незаменимыми аминокислотами, что способствует похудению. На самом деле, исследования показывают, что употребление большого количества белка может помочь снизить уровень грелина – гормона, который отвечает за чувство голода (10).

Интересно, что некоторые соединения в тофу также могут помочь естественным образом способствовать похудению. Согласно метаанализу 2013 года, проведенному в Китае, прием соевых изофлавонов был эффективным в снижении массы тела и улучшении уровня сахара в крови и инсулина, что может быть полезно в контроле массы тела (11).

5. Поддерживает здоровье костей

Тофу является отличным источником нескольких ключевых минералов, которые играют центральную роль в здоровье костей, включая марганец, кальций и фосфор. Все три из этих жизненно важных питательных веществ (и многие другие, содержащиеся в тофу) помогают поддерживать целостность скелета, защищают от потери костной массы и снижают риск возникновения таких проблем, как переломы или остеопороз (12).

Более того, некоторые исследования показывают, что соевые изофлавоны могут даже обладать другими полезными свойствами в отношение здоровья костей. Например, в одном обзоре исследований были собраны и проанализированы данные 15 исследований, в которых сделан вывод о том, что увеличение потребления изофлавонов было связано с более высокой минеральной плотностью костей в определенных группах населения (13).

6. Улучшает контроль уровня сахара в крови

Недавние исследования показали, что определенные соединения в тофу могут быть связаны с более низким уровнем сахара в крови. Например, одно исследование показало, что ежедневный прием 100 мг изофлавонов снижает уровень сахара в крови натощак на целых 15% всего за шесть месяцев (14).

Мало того, но изофлавоны могут также помочь снизить уровень инсулина – гормона, ответственного за перемещение сахара из крови в клетки. Это может помочь в борьбе с инсулинорезистентностью и улучшить способность вашего организма более эффективно использовать этот гормон для поддержания лучшего контроля сахара в крови.

7. Универсальный и простой в приготовлении

Существует много вариантов, как приготовить сыр тофу и как сделать тофу вкусным. Поскольку он впитывает вкусы любых продуктов, соусов и приправ, с которыми он готовится, он хорошо сочетается с различными блюдами.

Салаты, жареный картофель и яичница – это несколько самых распространенных блюд, в которые можно добавлять тофу. Тем не менее его также можно запекать, жарить, обжаривать, тушить или жарить на гриле и использовать практически в любом блюде.

Обязательно прессуйте тофу не менее 15–20 минут перед приготовлением – это поможет удалить избыток воды, что улучшит текстуру конечного продукта. Тофу можно также мариновать до 24 часов, благодаря чему он гарантировано полностью впитает аромат и вкус.

Побочные эффекты и противопоказания

Несмотря на многие потенциальные полезные свойства сыра тофу, существует несколько факторов риска, связанных с его употреблением.

Для начала, большая часть производимой в мире сои является генетически модифицированной. Некоторые люди предпочитают минимизировать воздействие генетически модифицированных организмов (ГМО) из-за опасений относительно их воздействия на организм человека, устойчивости к антибиотикам и повышенного риска пищевой аллергии. Выбор органического тофу может гарантировать, что вы получаете максимально возможное качество, избегая при этом потребления ГМО.

Аллергия на сою также невероятно распространена. Если у вас аллергия на сою, очень важно избегать тофу и других соевых продуктов. Кроме того, если вы испытываете какие-либо негативные симптомы, такие как крапивница, сыпь или зуд после употребления, прекратите использование и поговорите со своим врачом.

Те, у кого в анамнезе были гормоночувствительные виды рака, такие как рак молочной железы, могут отказаться от соевых продуктов из-за содержания в них соевых изофлавонов, которые могут имитировать действие эстрогена в организме. Тем не менее все новые и новые исследования показали, что потребление соевых продуктов не связано с повышенным риском развития рака молочной железы (15).

Фактически, одно исследование, опубликованное в журнале Nutrition and Cancer, даже показало, что регулярное употребление тофу было связано с более низким риском развития рака молочной железы у женщин в пременопаузе (16).

Влияние тофу на функцию мозга также является предметом споров. В то время как некоторые исследования считают, что фитоэстрогены могут помочь улучшить когнитивную функцию и память у пожилых людей, исследование, проведенное в 2008 году, пришло к выводу, что более высокий уровень потребления тофу был связан с ухудшением памяти из-за уровня фитоэстрогенов или наличия потенциальных токсинов. Поэтому чтобы понять, как тофу может влиять на работу мозга необходимы дополнительные исследования (17, 18).

Тофу также содержит фитаты, которые в значительной степени ответственны за его твердую текстуру. Фитаты – это тип антинутриентов, которые могут связываться с минералами, такими как кальций и цинк, и предотвращать их усвоение в организме. Он также содержит ингибиторы трипсина, которые мешают пищеварению и усвоению белка (19).

К счастью, это не должно вызывать беспокойства у большинства людей, так как вымачивание, приготовление и ферментация тофу могут значительно снизить содержание антинутриентов (20).

Наконец, соя содержит зобогенные вещества, которые могут препятствовать выработке гормонов щитовидной железы. По этой причине важно поддерживать потребление сои в умеренном количестве и использовать в качестве части сбалансированной диеты, особенно если у вас есть проблемы со щитовидной железой.

Подведем итог

Сыр тофу – это продукт, который готовят из свернувшегося соевого молока и прессуют творог в мягкие белые блоки.

Помимо высокого содержания белка, тофу также является хорошим источником марганца, кальция, селена и фосфора.

Потенциальная польза тофу для здоровья женщин и мужчин включает в себя улучшение контроля сахара в крови, улучшение здоровья сердца, повышение прочности костей, помощь в похудении и защиту от некоторых видов рака.

С другой стороны, большая часть сои поступает из ГМО-культур, высокоаллергенна и содержит зобогенные вещества и антинутриенты. Некоторые могут также отказаться от сои из-за опасений по поводу гормоночувствительного рака и ухудшения функции мозга.

Независимо от того, решите ли вы включить сыр тофу в свой рацион, существует множество других полезных для здоровья растительных источников белка, в том числе темпе, натто и бобовые.

польза и вред для здоровья

Тофу – это специфическая разновидность творога, сделанная на основе соевого белка. Это широко распространенный на Востоке сыр, применяемый в китайской, тайской и вьетнамской кухне. Он отличается нейтральным вкусом, за счет чего его можно использовать в многочисленных блюдах в качестве самостоятельного ингредиента или замены мясу. В чем польза сыра тофу, можно ли его давать детям и как правильно его употреблять в пищу?

 

Что такое тофу и как его производят

Существует легенда, что сыр тофу появился случайно – в емкость с растертыми бобами попали крупицы морской соли. Они спровоцировали процесс ферментизации, в результате которого и образовался соевый творог. Его впервые создали в Китае, оттуда он распространился в Японию и другие близлежащие страны.

Польза и вред сыра тофу

Тофу получают с помощью створаживания белка соевого молока под влиянием температур или фильтрации. Свертывание молока осуществляется с помощью коагулянта, функцию которого выполняет сульфат кальция, лимонная кислота или нигари. В Японии в первоначальном рецепте коагулянтом выступала морская соль, в составе которой есть и кальций, и магний. Такой подвид тофу называется островным.

После изготовления тофу могут ставить под пресс. Это зависит от конкретной технологии его изготовления. Процесс приготовления сыра максимально идентичен процессу получения творога с коровьего молока с одной только разницей, что в основе тофу лежат бобы. В результате сыр имеет упругую консистенцию белого цвета без ярко выраженного запаха и вкуса. В продажу он поступает в герметичных упаковках с небольшим количеством воды (как и некоторые разновидности классического мягкого сыра).

Состав и калорийность

В 100 г сыра тофу всего 73 ккал. Это цифра может колебаться в пределах 10 единиц в зависимости от производителя. Но это все равно делает тофу низкокалорийным продуктом, разрешенным к употреблению даже на диете. В 100 г продукта содержится 0,6 г углеводов, 8,1 г белков и 4,2 г жиров. Он считается натуральным источником железа, аминокислот, кальция, меди, фосфора, цинка, кремния, хрома, витаминов группы B (B1, B2, B4, B6, B12), C, PP, E, K.

Чем полезен сыр тофу

Общая польза

В соевом сыре преобладает растительный белок, поэтому он считается хорошей альтернативой мясу. В его составе нет молочного жира, поэтому он не является источником плохого холестерина. За счет входящих в состав продукта аминокислот он чрезвычайно полезен для организма, способствует правильной работе выделительной и нервной систем.

В состав продукта входят изофлавоны, выполняющие функцию сильнейшего антиоксиданта. Они нейтрализуют работу свободных радикалов, укрепляют иммунитет и не допускают раннего старения. По некоторым заявлением ученых, их употребление в пищу послужит отличной профилактикой против болезней сердца и остеопороза. Это связано с тем, что в составе соевых бобов есть даидзеин и генистеин, которые нейтрализуют действие эстрогенов, сохраняют нормальное состояние костной ткани поясничного отдела.

Благодаря высокой концентрации селена и железа тофу повышает выносливость и работоспособность. Поэтому на него стоит обратить внимания спортсменам и людям, занятым тяжелым физическим трудом.

 

К числу достоинств этого уникального сыра можно отнести следующие его свойства:

  1. Полифенолы, входящие в состав тофу, поддерживают эластичность стенок сосудов, не допускают образования тромбов и снижают уровень холестерина.
  2. Лецитин и холин в растительном сыре являются ключевыми элементами, отвечающими за работоспособность мозга.
  3. Сыр обеспечивает постоянное поддержание гемоглобина на высоком уровне.
  4. Клетчатка не только улучшает перистальтику кишечника, но и способствует быстрому обновлению клеток кожи.
  5. Снижение вероятности инсульта и инфаркта за счет фитоэстрогенов.
  6. Тофу выводит диоксины – вещества, накапливаемые в организме, которые провоцируют онкологические заболевания.
  7. Растворяет камни в желчном пузыре.
  8. Является безопасной альтернативой молоку, поэтому может быть рекомендован людям, страдающим от непереносимости лактозы.

Для женщин

Тофу чрезвычайно полезен для женского здоровья, особенно при наступлении менопаузы. В это время уровень эстрогена в организме нестабилен, что негативно сказывается на общем самочувствии. Содержащиеся в тофу фитоэстрогены нормализуют гормональный баланс, снижают частоту и интенсивность приливов. За счет этих же свойств его рекомендуют употреблять в пищу и во время ПМС. Но чрезмерное его количество может у женщины репродуктивного возраста вызвать снижение уровня гормонов, необходимых для безопасного зачатия.

Для мужчин

Тофу будет полезен и мужчинам, поскольку добавляет им работоспособности и благоприятно сказывается на потенции, но только в случае соблюдения безопасной ежедневной дозировки. В противном случае соя может уменьшить концентрацию сперматозоидов.

При беременности

Женщинам в положении от употребления сыра тофу лучше отказаться, поскольку его влияние на плод не изучено до конца. Как и некоторые другие продукты питания, влияющие на гормональную систему, соя может усложнить протекание беременности. Но справедливости ради надо отметить, что в восточных странах соя является частью ежедневного меню женщин, беременных и даже кормящих матерей. Плюс тофу в том, что в его составе есть фолиевая кислота, которая считается едва ли не основным витамином, необходимым для женщин в положении, поскольку не допускает формирования пороков развития плода.

Видео: правильное питание во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Сыр тофу относится к числу растительных продуктов, которые не входят в число первых видов сыров, обязательных для употребления кормящей женщиной. Несмотря на огромную пользу, он может выступать в качестве аллергена и менять вкус материнского молока. В случае отсутствия индивидуальной непереносимости продукта его можно попробовать ввести в рацион, но не раньше, чем через 6 месяцев.

Для детей

Тофу станет отличным решением для детей, страдающих от непереносимости молочного белка, а таких с каждым годом становится все больше. Он также отличается легкоусвояемым кальцием, необходимым растущему организму для формирования скелета и укрепления костей. Но врачи не рекомендуют родителям давать детям много продуктов из сои, поскольку в ней содержатся неусвояемые углеводы.

При умеренном употреблении аллергические реакции наступить не должны, но перед вводом продукта желательно обсудить вопрос с педиатром.

При похудении

Высокая концентрация белка – 8,1 г на 100 г продукта – делает тофу хорошей альтернативой мясу. На него обязательно нужно обратить внимание и тем, кто вместе с правильным питанием активно занимается спортом. Тофу повышает выносливость, увеличивает мышечную массу и помогает быстро восстановиться после длительной физической нагрузки.

Что касается рецептов с тофу при похудении, то их существует огромное множество. Но самые простые – это коктейли на его основе или с добавлением растительного или животного молока. Например, в качестве перекуса можно приготовить следующий смузи: на 1 стакан любого молока (миндального, овсяного, даже коровьего) нужно взять 1/3 чашки мягкого тофу, 1 стакан сезонных ягод (малины, клубники, смородины, черники) и по 1 столовой ложке семян чиа и сиропа агавы. Все ингредиенты нужно поместить в блендер и перебить до состояния однородной массы. Перелить в стаканы и сверху посыпать семенами чиа. Подавать лучше охлажденным. Такой коктейль отлично утолит голод и улучшит общее состояние после тренировок.

 

Сыр тофу в медицине

За счет своих уникальных свойств соя часто используется в медицинской практике в качестве продукта, способного вместе с лекарствами улучшить состояние человека. При некоторых заболеваниях она разрешена к употреблению, но при других от нее лучше отказаться.

Сыр тофу в медицине

При сахарном диабете

Соя считается противоречивым продуктом, но больным сахарным диабетом второго типа она разрешена к употреблению. Она регулирует углеводный обмен, не допускает перепадов сахара. Тофу полезен при гипергликемии, поскольку в нем практически нет жиров и углеводов, он отлично усваивается организмом диабетика. Косвенно этот вид сыра помогает бороться с проблемами пищеварительной системы.

Важно: гликемический индекс сыра тофу — 15 единиц.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

При панкреатите

У больных панкреатитом не так много разрешенных продуктов в рационе питания. Но сыр тофу входит в их число. Его можно употреблять в любом виде, но только не в жареном. Он будет отлично дополнять салаты, запеканки, десерты, утоляя голод и насыщая организм минералами и витаминами. Но при острой фазе панкреатита его лучше на время убрать и только после ремиссии возвращать в меню.

При подобном заболевании можно приготовить простой десерт, для которого потребуется 250 г любого натурального йогурта, 200 г сыра тофу, 4 столовые ложки обезжиренного творога, мед или сахар. Все ингредиенты нужно измельчить в блендере, немного охладить и подавать на стол.

При гастрите

В составе сои нет компонентов, которые могли бы раздражать чувствительную слизистую пищеварительного тракта. Поэтому сыр тофу можно периодически кушать и при гастрите. Но, как и при панкреатите, его желательно не жарить, а употреблять сырым в салатах или в первых блюдах. При острой фазе воспаления тофу нужно либо полностью убрать, либо оставить в отварном виде, например, как часть супа-пюре, и употреблять не более 30 г в день.

При подагре

При подагре врачи рекомендуют обратить внимание на соевые бобы и все производные от них, в том числе и сыр тофу. Это обусловлено тем, что соя не может провоцировать скопления в суставах мочевой кислоты, которая вызывает воспаления, ввиду отсутствия в своем составе пуринов. А если учесть, что больше всего пуринов находится в красном мясе, то тофу станет отличным растительным аналогом с высокой степенью усвояемости.

Именно за счет того, что в Японии тофу является основным компонентом многих ежедневных блюд, японцы не страдают от подагры и артритов.

Вред и противопоказания

Кроме индивидуальной непереносимости, вред от тофу чаще всего связан с количеством съеденного продукта. Доказанный факт, что чрезмерное употребление сои в любом виде может спровоцировать проблемы с эндокринной системой. Поэтому при первых симптомах гормональной перестройки необходимо прекратить его употреблять. Поскольку тофу обладает эффектом слабительного, слишком большое его количество в рационе может повлиять на работу желудочно-кишечного тракта.

Если эта разновидность соевого сыра будет присутствовать в рационе каждый день, через несколько месяцев может случиться сбой в работе репродуктивной системы мужчин и женщин. Его нужно ограничить и подросткам в период полового созревания.

Потенциальный вред от употребления тофу связан с некачественной соей, лежащей в его основе. Действительно, сегодня многие производители используют генно-модифицированные соевые бобы, которые могут существенно ухудшить здоровье человека. Поэтому стоит подробно изучать упаковку и отдавать предпочтение компаниям, которые указывают отсутствие ГМО.

Аллергия на сыр проявляется по-разному. У некоторых людей возможно расстройство стула, у других – специфические кожные реакции и покраснения, сопровождающиеся зудом.

Людям, страдающим от периодических проблем с пищеварением, также не стоит увлекаться соевым сыром, поскольку он может усугубить проблему. При наличии хронических заболеваний употребление сыра тофу, как и его количество в ежедневном рационе, нужно обговорить со специалистом.

При приеме лекарств нужно обратить внимание, что тофу следует есть в промежутке за/через 2 часа до/после их приема. Этого правила необходимо придерживаться строго.

Как выбрать и хранить сыр тофу

Весь выпускаемый сегодня соевый сыр можно по плотности консистенции разделить на две большие группы: мягкие и твердые сорта. Мягкие чаще всего используют для салатных заправок, в соусах и десертах. Они обладают приятной, шелковистой структурой, которая отдаленно напоминает классические мягкие сыры. Твердые ориентированы на жарку, запекание в духовке или на гриле, поскольку хорошо держат форму. В них больший процент жирности, что нужно иметь в виду тем, кто следит за качеством продуктов питания.

Как выбрать и хранить сыр тофу

Если тофу выступает в качестве основного источника кальций, то нужно искать продукцию, где на упаковке в качестве первых ингредиентов указан сульфат кальция. Точно такая же ситуация с магнием – на упаковке он обозначен как «nigari». Речь идет о разновидности коагулянта – хлориде магния, используемом для створаживания белка. Самым сбалансированным по составу и отличающимся высокой степенью усвояемости считается ферментированный сыр.

Тофу должен продаваться на полках магазинов с обязательным охлаждением. В противном случае он быстро испортится. Если тофу упакован в стерильных условиях, охлаждение необязательно до тех пор, пока он не был открыт. После открытия пакет нужно тщательно промыть и убрать в холодильник. Сыр лучше держать в отдельном контейнере с небольшим количеством воды. При этом менять ее нужно каждый день. Это поможет сохранить его свежесть на максимально длительный срок. На каждой упаковке обязательно должна быть указана дата выпуска и конечный срок пригодности.

В оригинальной заводской упаковке тофу можно убрать и в морозильную камеру. Там он может пролежать не более 5-ти месяцев. Но нужно быть готовым к тому, что такой способ хранения изменит его первоначальную структуру. Он станет рыхлым, податливым к впитыванию воды. Для некоторых рецептов это оправдано.

 

Как сделать сыр тофу в домашних условиях

Существует две технологии изготовления соевого сыра. Самый простой базируется на использовании соевого молока и кислоты (лучше всего брать натуральный сок лимона). Но далеко не у каждого есть в свободном доступе оригинальное соевое молоко, поэтому рассмотрим поэтапный процесс его приготовления.

Основные компоненты:

  • 0,9–1 кг соевых бобов;
  • 2,5 л воды;
  • несколько щепоток соды.

Технология приготовления молока:

  1. Все бобы залить водой, чтобы она полностью их покрывала, и оставить на сутки настаиваться.
  2. Положить соду (она поможет убрать характерный растительный привкус сои).
  3. Еще раз заменить воду на свежую.
  4. Ровно через сутки бобы должны разбухнуть. Их промыть и перемолоть в блендере или прокрутить на обычной мясорубке.
  5. Полученную кашицу процедить, в результате получается соевое молоко, к которому добавить фермент.

Чтобы сделать соевый сыр, нужно взять 1 литр молока сои и парочку столовых ложек лимонного сока.

Технология приготовления сыра:

  1. Базовое молоко перелить в удобную емкость, установить на плиту и довести до кипения.
  2. Как только оно закипит, выключить огонь и оставить под крышкой на несколько минут. Его температура должна колебаться в пределах от 80 до 85 градусов.
  3. В молоко добавить 2 столовые ложки лимонного сока, помешивая массу, и довести его до состояния сворачивания.
  4. Оставить настаиваться в течение 10 минут.
  5. Полученную массу процедить через марлю.
  6. Оставшийся творог переложить в емкость любой желаемой формы. От этого зависит и форма творога.
  7. Сверху на массу положить пресс. От степени его нажима зависит и конечная консистенция творога (мягкая или твердая).

Всего через 1 час готовый сыр уже можно будет кушать.

Что можно приготовить из сыра тофу: рецепты

Соевый сыр служит базой для любых кулинарных экспериментов. Он помогает другим компонентам раскрыться, поэтому тофу часто используют в блюдах с большим количеством разных составляющих.

Простой салат с тофу

Простой салат с тофу

Это отличный рецепт летнего салата с максимально доступными составляющими:

  • помидоры – 3 шт.;
  • огурцы – 3 шт.;
  • репчатая луковица – 1 шт.;
  • соевый сыр – 150 г;
  • бальзамик – 1 ч.л.;
  • оливковое масло – 1 ст.л.

Последовательность:

  1. Тофу немного обжарить, чтоб у него появилась характерная корочка.
  2. Овощи вымыть, обсушить и нарезать.
  3. Лук нашинковать четвертинками.
  4. В глубокую тарелку переложить лук, овощи и сыр. Посолить, поперчить, сбрызнуть бальзамиком и оливковым маслом.

Крем-суп из тофу

В этом рецепте из привычных «суповых» продуктов используется только картофель, но при желании его можно сделать более разнообразным. Для приготовления супа необходимо взять:

  • картофель – 450 г;
  • мягкий тофу – не более 250 г;
  • лук порей – 1 шт.;
  • сливки 15% — 200 мл;
  • лист водорослей нори – 1 шт.;
  • натуральный бульон – 1 л;
  • карри, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Лук мелко нашинковать и приспустить на масле в сотейнике.
  2. Картофель вымыть, очистить и нарезать классическими кубиками.
  3. Переложить его к луку, залить овощным бульоном и оставить вариться до тех пор, пока картофель не будет готов.
  4. После перелить суп в блендер и измельчить.
  5. Сливки прогреть в течение пары минут и залить их в бульон вместе с сыром.
  6. Полученный суп поставить на огонь, посолить, поперчить и добавить карри.
  7. Суп процедить через мелкое сито, покрошить листы сухого нори.

 

Как пожарить

Тофу можно обжарить несколькими способами: на горячем растительном масле до золотистой корочки или в кляре. Первый способ не должен вызвать никаких проблем, а второй стоит рассмотреть более детально.

Для обжаривания соевого сыра в хрустящем кляре потребуется:

  • тофу – 200–250 г;
  • пшеничная мука – несколько столовых ложек;
  • вода – 30 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • подсолнечное масло;
  • соль, перец – по вкусу.

Процесс:

  1. Первым делом сделать кляр: в отдельную емкость разбить яйцо, налить немного воды и взбить венчиком.
  2. Постепенно всыпать к нему муку. Готовый кляр должен по структуре напоминать жидкую сметану.
  3. Тесто обязательно посолить, по желанию поперчить.
  4. Тофу нарезать на компактные квадратики, наколоть их на вилку, обмакнуть в кляр, погрузить в раскаленное масло, обжарить.

Подавать со сметаной или грибным соусом.

С чем едят сыр тофу

Соевый сыр встречается во многих азиатских кухнях. Там его часто сочетают с овощами, рисом, лапшой, пекинской капустой. Поэтому вариантов его комбинации с другими продуктами – огромное множество. Адаптируя его в более привычные для нас блюда, можно рекомендовать добавлять тофу к брокколи, всевозможным овощным салатам. Он может выступать в качестве альтернативы брынзе.

С чем едят сыр тофу

Можно ли есть сырым

Сыр тофу можно есть сырым (не прошедшим никакой термической обработки), добавив его в салат или первое блюдо. Это не несет никакой потенциальной угрозы здоровью. Но сам по себе он не обладает каким-либо вкусом. Это одновременно и достоинство, и недостаток.

Сколько можно есть в день

Сыр тофу не стоит кушать каждый день даже в случае отсутствия негативных реакций на сою. Разрешено есть не более 50 г в день. Максимально допустимое его количество для взрослого – до 100 г в сутки. Детям до 3 лет его давать нельзя, от 3 лет – не более 10 г в день. Оптимальное количество тофу для подростков – не более 35 г.

Можно ли есть в пост

Тофу полностью сделан из растительной основы, в нем нет никаких компонентов, которые были бы запрещены во время поста, в том числе и Великого.

Интересные факты о сыре тофу

  1. В Поднебесной сыр тофу является частью повседневного рациона уже больше 2000 лет.
  2. Существует легенда, согласно которой первыми тофу открыли буддийские монахи в качестве доступной альтернативы мясу.
  3. Несмотря на свою широкую распространенность на Востоке, в западных странах тофу впервые появился в середине прошлого века. Одна из причин его популярности в Европе – мода на вегетарианство.
  4. Если твердые сорта тофу – это альтернатива мясу, то мягкие предназначены для приготовления всевозможных пудингов и сырных тортов.
  5. Тофу можно считать сыром-хамелеоном, поскольку он не имеет своей отличительной особенности, но поглощает аромат и вкус от соседнего продукта. Он может быть сладким, соленым, кислым или острым.
  6. По содержанию белка на 100 г тофу (а это всего лишь половина стакана) приходится примерно половина куриной грудки.
  7. Соевые бобы, соответственно, и тофу, относятся к немногим продуктам растительного происхождения с полным набором растительного белка – в нем содержатся все незаменимые аминокислоты, которые организм не может самостоятельно вырабатывать.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото сыра тофу

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Что такое сыр тофу и зачем его едят? | Продукты и напитки | Кухня
a[style] {position:fixed !important;} ]]]]]]]]]]>]]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]>

aif.ru

Федеральный АиФ

aif.ru

Федеральный АиФ
  • ФЕДЕРАЛЬНЫЙ
  • САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
  • Адыгея
  • Архангельск
  • Барнаул
  • Беларусь
  • Белгород
  • Брянск
  • Бурятия
  • Владивосток
  • Владимир
  • Волгоград
  • Вологда
  • Воронеж
  • Дагестан
  • Иваново
  • Иркутск
  • Казань
  • Казахстан
  • Калининград
  • Калуга
  • Камчатка
  • Карелия
  • Киров
  • Кострома
  • Коми
  • Краснодар
  • Красноярск
  • Крым
  • Кузбасс
  • Кыргызстан
  • Мурманск
  • Нижний Новгород
  • Новосибирск
  • Омск
  • Оренбург
  • Пенза
  • Пермь
  • Псков
  • Ростов-на-Дону
  • Рязань
  • Самара
  • Саратов
  • Смоленск
  • Ставрополь
  • Тверь
  • Томск
  • Тула
  • Тюмень
  • Удмуртия
  • Украина
  • Ульяновск
  • Урал
  • Уфа
  • Хабаровск
  • Чебоксары
  • Челябинск
  • Черноземье
  • Чита
  • Югра
  • Якутия
  • Ямал
  • Ярославль
  • Спецпроекты
    • 75 лет Победы
      • Битва за жизнь
      • Союз нерушимый
      • Дневники памяти
      • Лица Победы
    • Инновационный ультрабук ASUS
    • Как быстро найти работу?
    • Память в металле
    • Здоровый образ жизни – это…
    • Московская промышленность — фронту
    • Почта в кармане
    • Путешествие в будущее
    • GoStudy. Образование в Чехии
    • Безопасные сделки с недвижимостью
    • Перепись населения. Слушай, узнавай!
    • Новогодний миллиард в Русском лото
    • Рыба: до прилавка кратчайшим путем
    • «Кванториада» — 2019
    • Югра: нацпроекты по заказу
    • Выбор банковских продуктов
    • Работа мечты
    • МГУ — флагман образования
    • 100 фактов о Казахстане
    • Ремонт подъездов в Москве
    • Panasonic: теплицы будущего
    • Рейтинг лучших банковских продуктов
    • Лечим кашель
    • Югра удивляет
    • Возвращение иваси
    • Детская книга войны
    • Как читать Пикассо
    • Жизнь Исаака Левитана в картинах
    • Учиться в интернете
    • Пробная перепись населения–2018
    • «Летящей» походкой
    • Реновация в Москве
    • «АиФ. Доброе сердце»
    • АиФ. Космос
    • Сделай занятия эффективнее
    • Фотоконкурс «Эльдорадо»
    • Яркие моменты футбола
    • Вся правда о гомеопатии
    • Леди выбирают
    • Москва Высоцкого
    • Пресс-центр

Что на вкус тофу?

Многие люди, которые еще не пробовали тофу, чувствуют себя испуганными, когда готовят его впервые. Тофу кажется многим людям особой пищей, которая не подходит для их палитры, или с которой может быть трудно готовить. Правда в том, что ничто не может быть дальше от истины. Тофу — это полезный заменитель или добавка к мясным продуктам, а также отличный способ добавить легкую массу в блюдо, которое вам уже нравится. Хотя это может показаться вам немного экзотичным, на самом деле тофу — одно из самых простых и простых блюд, которые вы можете попробовать.Это делает его идеальным для почти любого едока, но особенно для людей со специальными диетами или очень требовательной палитрой вкусов.

Тофу долгое время оставался загадочной пищей для многих людей в разных частях света, но поскольку фитнес и здоровье стали уделять больше внимания людям и семьям во всем мире, популярности тофу и тому, как это можно сделать пользовались, сильно выросли за последнее десятилетие. Если вы любите быстрые, ароматные и полезные блюда — не забудьте узнать о вкусе тофу ниже, чтобы узнать, как вы можете включить его в свой рацион.

Каков вкус тофу?

Короткий ответ: тофу может попробовать любой вкус. Тофу нам продукт соевых бобов, изготовленный по специальному процессу сбора соевого молока и сбора творога. Таким образом, тофу очень похож на сыр — но имеет вегетарианскую, а не молочную основу. Эти творожки, как правило, образуются и не обрабатываются, напоминают творог. Для продажи и потребления эти творожные массы собираются, прессуются и обрабатываются — и напоминают «блоки» тофу, с которыми вы наиболее знакомы.

Поскольку тофу является вторичным продуктом соевого молока, он почти не имеет собственного вкуса. Вкус тофу в целом мягкий, и любой, кто очень чувствителен к вкусу, может сравнить мягкий вкус с бобами. Сам по себе, и без обдумывания — тофу на самом деле не такой аппетитный, особенно потому, что он упакован в воду, чтобы сохранить его увлажненным.

Тофу начинается как мягкий, но одна из лучших вещей в нем — это то, что он легко впитывает вкус и аромат соусов, которые он готовит.Тофу можно легко добавить в блюдо, не меняя общую структуру и текстуру, что делает его идеальным дополнением и легким дополнением при приготовлении.

Существуют ли разные виды тофу?

Вокруг огромное количество производителей тофу и множество брендов — но продукт, который вы потребляете, по сути, тот же — и сделан из творога соевого молока.

Вы можете приобрести тофу, который по сути «простой» — без запаха и готов к приготовлению, как вам нравится.Есть много других производителей тофу, которые предлагают тофус с предварительным вкусом, который разработан, чтобы стать специальным дополнением к простым в приготовлении блюдам. При покупке тофу обязательно найдите сорта, которые не слишком загружены солью или консервантами. Хотя они могут иметь прекрасный вкус, эти сорта менее полезны и могут изменить питательную ценность еды.

Are there different types of tofu

Приготовление пищи с тофу

Тофу является идеальным дополнением для начинающих поваров, в основном потому, что если вы недоварите его, для вашего здоровья не будет реального риска.С мясом нужно быть очень осторожным, чтобы тщательно и равномерно разогревать пищу, но тофу безопасен и съедобен даже в сыром виде — что делает его прекрасным блюдом для практики. Когда дело доходит до работы с тофу, потому что у него нет собственного аромата, реальный ключ к успеху — это обязательно добавить вкус, который вам нравится, и выучить предпочитаемую текстуру для тофу. Узнав об этом, вы сможете рассчитывать свои рецепты, чтобы убедиться, что вы получите идеальный вкус и текстуру.

Тофу богат белком. Многие вегетарианцы, веганы и те, кто хочет сократить потребление мяса, занялись добавлением тофу в свой рацион в качестве замены.Эта популярность основана на том факте, что тофу настолько гибок, он очень вкусен на жареном картофеле фри, карри, тайском и других блюдах, которые требуют смелого, однородного аромата, который может поглощать тофу.

Большинство людей считают тофу основным блюдом, но некоторые люди даже научились включать его в свои пустыни. Поскольку тофу предоставляет вам пустую палитру для работы, возможности безграничны. Это прекрасный продукт в вашем холодильнике, который поможет вам приготовить здоровую, сбалансированную еду.

Cooking with tofu

Ароматизатор тофу

Ароматизатор тофу — это нечто простое и сложное. У любого, кто имеет базовые знания о приготовлении пищи, вкусе и работе с мягкими продуктами, не будет проблем с работой с тофу. Если ароматизатор немного загадочен для вас, существует множество рецептов и даже предварительно упакованных соусов, на которые вы можете положиться, чтобы помочь вам создать идеальную еду на основе тофу.

Если вы начинающий повар или готовите с тофу в первый раз, есть несколько подходов, которые мы рекомендуем вам использовать.Во-первых, стоит подумать о добавлении тофу в блюдо, которое вы уже знаете и любите. Если вы часто делаете жареную курицу на основе обжарки, попробуйте добавить тофу или даже заменить курицу тофу в следующий раз, когда вы ее приготовите. Научитесь готовить с тофу, используя знакомый и любимый рецепт, вы поймете, как он готовит, как он дополняет вашу диету, и как настроить рецепт под тофу.

Другой вариант для начинающих поваров — полагаться на множество готовых соусов, которые помогут вам овладеть искусством жаркого, карри и паши.Иногда научиться работать с совершенно новым набором вкусов в дополнение к совершенно новой еде может быть непосильным, и может быть трудно улучшить рецепт, когда каждый элемент для вас новый.

Flavouring Tofu

Классические ароматы тофу

Тофу используют во множестве блюд со всего мира и наиболее распространены и популярны в таких блюдах, как суп и карри. Эти блюда имеют тенденцию равномерно приправлять и ароматизировать пищу, объединяя их все в одну комбинацию — и тофу является идеальной пищей, которая легко вписывается в эти рецепты.Карри на основе тофу, суп, жаркое, лапша и салаты очень популярны. Хотя может быть трудно представить, как вы будете готовить с тофу, вы можете легко представить его во многих блюдах, где вы обычно можете использовать курицу или говядину.

Некоторые из наиболее распространенных блюд в стиле тофу включают в себя:

Pad Thai с тофу: тофу представляет собой хрустящее, вкусное дополнение к этому блюду с лапшой, которое может быть подано как сладкое, соленое или восхитительное сочетание

зеленого карри с тофу: это свежее, вкусное зеленое карри в тайском стиле — это простой и вкусный способ добавить тофу в свои ежедневные блюда.

Пряный жареный тофу: этот легкий в приготовлении рецепт идеально подходит для поваров, которые ищут быстрый и легкий вкус, и сбалансированное питание.Самая хитрая часть этого рецепта — убедиться, что вы не делаете его слишком острым, чтобы есть

Тофу как основное: Вдохновленный многими азиатскими блюдами, тофу также можно приготовить в качестве главной привлекательности в блюде. Попробуйте куриное мафо тофу, тофу генерала Цо или этот замечательный рецепт простой закуски из тофу.

После того, как вы несколько раз приготовили тофу, вы почувствуете, какие ароматы и текстуры подходят вам больше всего. Со временем вы сможете встроить тофу в любой из ваших заслуживающих доверия рецептов и даже начнете разрабатывать свои собственные рецепты.

Classic Tofu Flavours

Тофу на десерт

Тофу в основном едят в качестве основного блюда, чтобы дополнить основные блюда, но многие новаторские повара по всему миру также нашли способы создать вкусные десерты из тофу. Это может быть трудно представить, но тофу может добавить прекрасную текстуру в пустыню, не добавляя особого вкуса. Это также отличный способ приготовить рецепты десертов для веганов и вегетарианцев.

Если вы хотите попробовать тофу, который был немного слаще, вы можете попробовать свои силы в крем-брюле, клубничном муссе, пироге с арахисовым маслом, имитационном чизкейке и даже смузи! Вегетарианские и веганские повара, которые борются за то, чтобы получить идеальную текстуру в своей выпечке, будут смотреть, как легко можно экспериментировать с тофу, чтобы создать вкусные десерты, которыми сможет насладиться каждый.

Tofu for dessert

Добавьте в свой рацион тофу для получения полезных и ароматных рецептов

Тофу — один из самых простых, полезных для здоровья и самых гибких продуктов, которые вы можете научиться готовить. В течение многих лет этот основной продукт был популярен в определенных культурах, и для вегетарианцев и веганов, желающих добавить больше белка в свой рацион. Теперь тофу стал основным продуктом для людей во всем мире, и для этого есть все основания. Любой, кто ищет больше белка, хочет расширить свои кулинарные навыки или надеется найти замену мясу в некоторых своих рецептах, должен попробовать приготовить тофу.Тофу делает замечательный заменитель мяса, дает энергию и делает вкусные рецепты, которые подходят для многих различных диет.

Легкий сыр рифта с тофу (веганский + просто 7 ингредиентов)
Easy Tofu Ricotta Cheese 7-Ingredients Sweet Simple Vegan

Вы когда-нибудь готовили свой собственный веганский сыр? Если нет, вы будете удивлены, насколько это просто! Этот рецепт со вкусом веганского тофу и рикотты с сыром требует всего 7 простых ингредиентов и несколько минут, чтобы приготовить.

Easy Tofu Ricotta Cheese 7-Ingredients Sweet Simple Vegan

Веганская рикотта имеет очень много применений, и ее можно использовать вместо сыра рикотта практически в любом рецепте. Вы можете добавить его в пасту, пиццу, бутерброд или даже некоторые десерты.У нас также есть запеченный рецепт Ziti, который действительно сияет с этим рецептом.

В этом вегетарианском рецепте рикотты используется тофу в качестве основы, и с добавлением нескольких других простых ингредиентов у вас есть сыр на растительной основе, который по вкусу напоминает «настоящую» вещь.

Easy Tofu Ricotta Cheese 7-Ingredients Sweet Simple Vegan

Самое приятное то, что это очень просто сделать, и его можно приготовить всего за несколько минут. Все, что вам нужно, это кухонный комбайн! Если у вас его нет, вы даже можете выбрать старомодный маршрут и использовать вилку, чтобы размять тофу и просто смешать остальные ингредиенты.

Мы обещаем, что после этого вы станете профессионалом в производстве веганских сыров! Если вы ищете больше рецептов веганского сыра, у нас также есть запеченный миндальный сырный шарик и веганский рецепт моцареллы, за которые оба должны умереть!

Easy Tofu Ricotta Cheese 7-Ingredients Sweet Simple Vegan

Что вы будете делать, чтобы добавить эту рикотту? Вот некоторые из наших любимых рецептов использования этого сыра рикотта:

Если вы сделаете этот рецепт, дайте нам знать, что вы думаете в комментариях ниже! + Если вы публикуете какие-либо фотографии в Instagram, убедитесь, что вы пометили нас @sweetsimplevegan и @consciouschris, чтобы мы не пропустили их, нам нравится видеть ваши фотографии!

Распечатать Easy Tofu Ricotta Cheese 7-Ingredients Sweet Simple Vegan

Легкий сыр рифта из тофу (7 ингредиентов)

  • Автор: Жасмин @ Sweet Simple Vegan
  • Время приготовления: 5 минут
  • Общее время: 5 минут
  • Выход: 3 чашки (около 8 порций)
  • Категория: сыр, бока
  • Метод: Кухонный комбайн
  • Кухня: веганская, итальянская

Описание

Вы когда-нибудь готовили свой собственный веганский сыр? Если нет, вы будете удивлены, насколько это просто! Этот рецепт со вкусом веганского тофу и рикотты с сыром требует всего 7 простых ингредиентов и несколько минут, чтобы приготовить.


Ингредиенты

  • 14 унций твердый тофу
  • 3 зубчика чеснока, мелко измельченный
  • сок 1/2 мелкого лимона
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки пищевых дрожжей
  • 1/2 столовой ложки белой пасты мисо *
  • 1-2 чайные ложки сушеного базилика, Орегано, петрушка или итальянская приправа (по желанию)
  • ½ – 1 чайная ложка соли или по вкусу
  • черный перец по вкусу

Инструкции

  1. Слейте лишнюю жидкость из тофу (но не нажимайте ).Разбейте тофу на мелкие кусочки руками и добавьте его в кухонный комбайн. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и обработайте до получения однородной кремовой консистенции, останавливаясь, чтобы при необходимости очистить боковые поверхности кухонного комбайна.

Примечания

  • Если рикотта слишком густая, вы можете добавить 1-2 столовые ложки воды по мере необходимости для достижения желаемой консистенции.
  • Храните рикотту в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Разделение является естественным, так как рикотта быстро смешивается перед его использованием.
  • Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете попробовать приготовить этот сыр рикотта в блендере, хотя результаты будут разными. Блендер может сделать его немного или гладким, поэтому вам может понадобиться импульс , чтобы смешать его. Другой вариант — добавить все в большую миску и растереть ее вместе с вилкой или картофельным прессом. Эта опция не сломает чеснок так сильно, как кухонный комбайн или блендер, поэтому я бы порекомендовал измельчить чеснок очень хорошо.
  • Вы можете оставить мисо, если хотите. На его месте я бы добавил немного больше соли (по вкусу).
  • Если вы хотите приготовить этот сыр рикотта по сладкому рецепту , не забудьте пропустить чеснок и травы.

Ключевые слова: веганский, итальянский, рикотта, 7 ингредиентов, Easy

Этикетка с информацией о питании, предоставленная Nutri Fox.

Отказ от ответственности: показанная информация о питании является оценкой, предоставленной онлайн-калькулятором.Это не должно считаться заменой совета профессионала. Эта страница может содержать партнерские ссылки, что просто означает, что мы зарабатываем комиссию, если вы совершаете покупку по этим ссылкам, но ваша цена остается прежней. Спасибо за поддержку Sweet Simple Vegan!

.

Польза для здоровья тофу

Введение в тофу

Тофу, или бобовый творог, является популярным продуктом питания, полученным из сои. Его получают путем сгущения свежего соевого молока, прессования его в твердый блок и последующего охлаждения — во многом аналогично тому, как традиционный молочный сыр получают путем сгущения и отверждения молока. Жидкость (сыворотка) отбрасывается, а творог прессуется для образования когезионной связи. Основной продукт в тайской и китайской кулинарии, его можно приготовить различными способами, чтобы изменить его текстуру от гладкой и мягкой до хрустящей и хрустящей.

Происхождение тофу

Как и многие соевые продукты, тофу возникло в Китае. Легенда гласит, что он был обнаружен около 2000 лет назад китайским поваром, который случайно свернул соевое молоко, когда он добавил водоросли нигари. Введенный в Японию в восьмом веке, тофу изначально назывался ‘okabe . Его современное название не использовалось до 1400 года. К 1960-м годам интерес к здоровому питанию принес тофу в западные страны. С тех пор бесчисленные исследования продемонстрировали множество преимуществ, которые могут обеспечить соя и тофу.

Особенности питания

Тофу является хорошим источником белка и содержит все девять незаменимых аминокислот. Это также ценный растительный источник железа и кальция и минералов марганца и фосфора. В дополнение к этому, он также содержит магний, медь, цинк и витамин B1.

Тофу, как считается, является превосходной пищей с точки зрения питания и здоровья и обладает многими теми же преимуществами, что и соевые бобы.

Порция 100 г содержит:
73 ккал 4.2 г жира 0,5 г сала жира 0,7 г углевода 8,1 г белка

Charred spring onions & teriyaki tofu

Исследования

Соевый белок (из которого происходит тофу), как полагают, помогает снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) ). Тофу содержит фитоэстрогены, называемые изофлавоны — группа химических веществ, содержащихся в растительной пище. Они имеют структуру, аналогичную женскому гормону эстрогену, и поэтому имитируют действие эстрогена, вырабатываемого организмом. Они естественным образом связываются с сайтами рецепторов эстрогена в клетках человека, включая клетки молочной железы, что потенциально снижает риск рака молочной железы.

Из-за фитоэстрогенного содержания сои многие женщины решают включить в свой рацион продукты, богатые соей, такие как тофу, когда они вступают в менопаузу. Во время менопаузы естественное производство эстрогена в организме значительно снижается, и могут возникнуть симптомы. Поскольку фитоэстрогены действуют как слабый эстроген, они могут помочь облегчить симптомы, слегка повышая уровни, уменьшая приливы у некоторых женщин.

Генетика, микробиота кишечника и факторы окружающей среды играют огромную роль в реакции нашего организма на определенные продукты, поэтому пока мы не можем сказать, полезна ли диета, богатая фитоэстрогенными продуктами, или нет.Если вы вегетарианец или веган, соевые продукты, такие как тофу, могут стать неоценимой частью вашего рациона.

Как выбрать и хранить

Тофу можно приобрести оптом или в отдельных упаковках, которые хранятся в холодильнике. Он продается в герметичных контейнерах, которые хранятся при комнатной температуре, и не требуют охлаждения до тех пор, пока не будут открыты. После вскрытия весь тофус необходимо промыть, накрыть водой и хранить в холодильном контейнере. Чтобы сохранить тофу свежим в течение одной недели, воду следует часто менять.Если хранить его в оригинальной упаковке, вы можете заморозить его на срок до пяти месяцев.

Благодаря своему нейтральному вкусу и разнообразию консистенции тофу обладает удивительной способностью работать практически со всеми типами вкусов и продуктов. Твердый тофус лучше всего подходит для выпечки, гриля и жаркого, а мягкий тофу подходит для соусов, десертов, коктейлей и заправок для салатов. Конечно, это зависит от вас, чтобы экспериментировать! Попробуйте нарезать, мариновать и жарить на гриле, или нарезать на мелкие кусочки и жарить с чесноком до золотистого цвета.Silken тофу является кремовым, более мягким продуктом.

Безопасность

Тофу и все соевые продукты содержат большое количество оксалата. Люди с историей почечных камней, содержащих оксалат, должны избегать чрезмерного употребления соевых продуктов.

Прежде чем менять диету, желательно поговорить с врачом общей практики или с альтернативным медицинским работником.

Vegan BBQ teriyaki tofu

Рекомендации по рецепту

Фирменный тофу делает отличное дополнение к жаркому:
Тофу, зелень и жареный кешью
Кунжутная лапша с тофу

Эксперимент с тофу в некоторых классических рецептах :
Тофу и шпинат каннеллони
Острое тофу кеджери
Вегетарианский тайский красный карри

Или что-то немного более необычное:
Тофу и овощные пирожки
Вареные тофу кебабы

Тофу также является отличным дополнением к салатам:
Салат с лапшой соба и эдамам с тофу гриль
Летняя овощная миска


Керри Торренс в последний раз проверяла эту страницу 4 ноября 2019 года.

Керри Торренс BSc. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом аспиранта в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации медицины питания и образа жизни (BANT) и членом Гильдии авторов продуктов питания. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций по вопросам питания и кулинарии, включая BBC Good Food.

Джо Левин является зарегистрированным диетологом (RNutr) в Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Твиттере @nutri_jo .

Весь медицинский контент на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо сомнения относительно вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. Смотрите условия нашего сайта для получения дополнительной информации.

.
сделай сам тофу без сои: да, вы можете сделать тофу из любого фасоли

На следующий день слейте и промойте пропитанные бобы и смешайте их с 2 чашками воды. Получите эту смесь как можно более гладкой — вы пытаетесь извлечь весь белок и крахмал из этих сухих бобов. Если вы обратили внимание, этот процесс почти такой же, как соевый тофу. Тем не менее, объем молока меньше; это потому, что мы не будем сгущать и отделять молоко, давая нам более высокий урожай на данный объем бобов.

Выдавите как можно больше молока и крахмала из мякоти бобов. (Кейт Уильямс)

Теперь процедите молоко через ситечко для полотенец в большую миску. Поверните и сожмите полотенце, чтобы извлечь как можно больше молока (и крахмала) из мякоти бобов. Откажитесь или компостируйте мякоть фасоли; это все еще сырое и вероятно не очень вкусное!

Затем налейте молоко в кастрюлю вместе с чайной ложкой соли. Доведите смесь до кипения и варите молоко 15 минут.Этот процесс приготовления уберет любой вкус сырых бобов и сделает финальный тофу легкоусвояемым и вкусным. В зависимости от выбранного вами боба, вы заметите, что к этому моменту молоко начнет сгущаться. Например, в нуте содержится немного крахмала, и молоко само по себе превращается в густой заварной крем. На самом деле, некоторые рецепты говорят, что вы можете самостоятельно приготовить молоко из нута до толщины тофу; к сожалению, у меня не было никакого успеха с этим методом.

Чтобы получить молоко от заварного крема до ломтик тофу, вам нужно будет добавить больше крахмала.Мне нравится использовать кукурузный крахмал, потому что он дешевый и всегда под рукой в ​​моем доме. Если вы предпочитаете не использовать кукурузный крахмал, другие рецепты требуют тапиоки, картофельного крахмала или (как вы уже догадались) дополнительной муки из нута. Экспериментируйте как хотите!

Размешайте сгущенное бобовое молоко, пока оно не начнет отрываться от стенок кастрюли. (Кейт Уильямс)

Чтобы предотвратить образование комков в кукурузном крахмале, необходимо приготовить смесь из суспензии / пасты. Вылейте вокруг чашки бобового молока в миску и просейте в крахмал.Хорошо взбейте, а затем добавьте взвесь обратно в основную кастрюлю с молоком. Продолжайте помешивать, пока смесь не станет очень густой и не отделится от стенок кастрюли. Если молоко не загустеет в течение минуты, просейте больше кукурузного крахмала в молоко, столовую ложку за раз, пока это не произойдет. Вы узнаете это, когда увидите это.

Наконец, перенесите загущенную смесь тофу в форму для выпечки хлеба и дайте ей остыть. Тофу продолжит сгущаться и схватываться при достижении комнатной температуры. Как только он остынет, вы можете перевернуть его на разделочную доску и нарезать кусочками.В зависимости от того, какой боб вы использовали, тофу будет иметь немного другую текстуру. Например, тофу Cannellini более похоже на желе, чем тофу из нута, и все они будут менее твердыми, чем традиционный соевый тофу. Если вы хотите их приготовить, я настоятельно рекомендую использовать антипригарную сковороду и нежную руку. Или сделайте, как я, и добавьте несколько кубиков в рот прямо из холодильника, как полдник с белком.

Домашние каннеллини и тофус из нута. (Кейт Уильямс)

Рецепт: домашний тофу без сои

Делает около 1 фунта

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *