Сыр тофу – Что такое сыр тофу. Полезные свойства тофу. Рецепты с тофу

Сыр тофу – радость вегетарианцев, постящихся и худеющих – по правде говоря, сложно назвать сыром. Это растительный продукт из соевого молока, который на протяжении веков заменял мясо и молоко для населения Китая и Японии. Возможно, что именно в этом продукте заключается секрет долголетия и отсутствия проблем с лишним весом у народов Азии. Существует множество разновидностей тофу: шёлковый, похожий на йогурт; твёрдый, как брынза; прессованый, копчёный и высушенный. У тофу почти нет собственного вкуса, поэтому его не едят просто так, а используют в кулинарии для приготовления самых разных блюд. «Кулинарный Эдем» расскажет, что вкусного можно приготовить с сыром тофу и почему он так полезен, что в Азии не представляют жизни без него.

История сыра тофу

Возраст рецепта сыра тофу составляет более 2000 лет, и с тех пор он не менялся. По легенде, этот продукт изобрёл Лиу Ан – правитель префектуры Хайнань, живший во II веке до н.

э. Он занимался философией, духовными практиками и алхимией, а соевый сыр позволял ему оставаться молодым. В конце своего жизненного пути Лиу Ан ел больше тофу, чем обычно, у него выросли крылья, он вознёсся на небеса и стал бессмертным.

Более приземлённая легенда говорит, что тофу получился случайно, когда один крестьянин вместо соли добавил морской воды в суп из соевых бобов, и соевое пюре быстро превратилось в мягкий сыр. Позже хлорид магния, который содержится в морской воде, научились производить промышленным способом. В современной азиатской кухне он называется нигари и используется для производства твёрдого тофу. В южных регионах Китая для створаживания соевого молока используют сульфат кальция и даже уксус. Тофу, произведённый этим способом, получается мягким и нежным, как йогурт.

По другой версии, способ приготовления тофу был позаимствован китайцами на юге – в Индии, или на севере – у монгольских кочевников. Эти народы на протяжении веков готовили йогурты и сыры из коровьего, буйволиного и овечьего молока. В Китае никогда не было развито молочное животноводство, и многие китайцы во взрослом состоянии лишены способности усваивать молоко, да и буддистские запреты на животную пищу здесь строгие. Поэтому в Китае начали делать сыр из привычного растительного продукта: соевого молока.

Сыр тофу имел важные преимущества перед соевым молоком: лучше насыщал, долго хранился и был всегда готовым к употреблению. Постепенно рецепт сыра тофу проник из Китая в другие страны Азии. В X-XI веке тофу узнали и полюбили в Японии и Корее. Сначала он был пищей монахов и знатных людей, но постепенно превратился в простую крестьянскую еду. Гораздо позже – в XIX-XX в.в. – тофу появился в Тайване, Вьетнаме, Малайзии, Индонезии, Таиланде, Филиппинах, Индии.

Европейские путешественники и купцы ели тофу во время путешествий в Китай и Японию, начиная с XVII века, но ни у кого не возникло желания привезти его на родину для продажи. В XIX веке немецкие учёные проанализировали состав тофу и пришли к выводу, что он очень полезен и питателен.

Были даже попытки производить тофу в Европе, но вкус этого продукта не понравился покупателям. В США и Европе соевый сыр появился лишь в начале XX века, на волне увлечения буддизмом и вегетарианством, но только в 1970-х он стал по-настоящему популярным. К сожалению, в России тофу до сих пор почти неизвестен. Его можно найти лишь в отделах здорового питания крупных супермаркетов и только в больших городах.

Полезные свойства тофу

Соевый сыр – один из важнейших источников белка и кальция в рационе китайцев. О важности этого продукта говорит хотя бы тот факт, что в трудные времена XX века китайские правительство взяло под контроль производство и продажу тофу, и малообеспеченные граждане смогли полноценно питаться за небольшие деньги. На юге Китая типичный рацион крестьян долгое время состоял из риса, капусты и тофу. Однако тофу не считается едой бедняков, он до сих пор любим и почитаем и стариками, и молодежью всех социальных прослоек.

В мягком тофу около 5% высококачественного белка, а в плотном – больше 10%. Соевый белок содержит все незаменимые аминокислоты и вполне способен заменить продукты животного происхождения. Учёные доказали, что всего 25 г соевого белка в день снижают уровень «плохого» холестерина в крови, тем самым уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Тофу очень богат кальцием и железом. При этом жирность этого полезного продукта составляет всего 2-5%. Сыр тофу рекомендуется спортсменам и худеющим – он помогает избавляться от лишнего веса без ущерба для мышечной массы и общего самочувствия. Единственное противопоказание к употреблению сыра тофу – это индивидуальная непереносимость бобовых.

Виды сыра тофу

До сих пор в Китае и Японии тофу – это одна из основ народной кухни. Существует множество сортов и разновидностей этого продукта. В каждой китайской деревне непременно есть магазин тофу, предлагающий десятки наименований этого продукта на любой вкус и кошелёк. Тофу может быть жидким и твёрдым, свежим и выдержанным. Как и молочные сыры, тофу может быть обезжиренным и жирным.

Для длительного хранения тофу плотно прессуют, высушивают, обжаривают во фритюре, маринуют в соевом соусе со специями или в алкоголе. Встречается даже тофу в виде тонких листов: в них заворачивают начинку для спринг-роллов, режут в лапшу или на мелкие кусочки и добавляют в супы. Есть и так называемый вонючий тофу, который вымачивают в рыбном маринаде и считают деликатесом. За пределами Азии видов тофу гораздо меньше.

Существует 3 вида свежего сыра тофу с относительно небольшим сроком хранения:

Шёлковый или мягкий тофу содержит много воды и по консистенции может напоминать крем или пудинг. Его добавляют в супы и напитки, смешивают с овощами и специями, используют в десертах или как заменитель молока и яиц в выпечке.

Плотный тофу получают путём прессования и отжима. По консистенции он напоминает брынзу или моцареллу и содержит довольно большое количество воды. Его используют в супах и салатах.

Очень плотный тофу содержит мало жидкости и имеет консистенцию жареного мяса.

Его режут на небольшие кусочки и варят или жарят.

Из плотного тофу делают множество продуктов для длительного хранения:

Маринованный тофу изготавливается путём ферментации и вымачивания в уксусе, соевом соусе или вине. Кубики маринованного тофу обычно имеют красноватую плесневую корочку. Этот продукт используют как специю, добавляя в супы и овощные блюда.
Сушеный тофу полностью избавлен от жидкости и имеет неограниченный срок хранения. Перед употреблением его нужно вновь насытить водой.
Замороженный тофу имеет пористую структуру, так как кристаллы льда разрывают его, образуя многочисленные полости внутри. Его едят полностью размороженным, сопровождая овощами и соусами.

Жареный и копчёный тофу приправляют пряностями и травами и едят просто так, как чипсы.

В России известна лишь малая часть этого разнообразия – шёлковый тофу, напоминающий кефир или йогурт, и плотный тофу, похожий на брынзу.

Что приготовить из сыра тофу

Тофу имеет нейтральный, свежий вкус и может использоваться как замена мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов. Вкус ему придаёт окружение, поэтому рекомендуется готовить тофу, не жалея пряностей, масла и овощей с ярким вкусом. В зависимости от консистенции из тофу можно приготовить коктейли, смузи и соусы, сварить, потушить, пожарить, приготовить на пару или во фритюре. Можно смешивать тофу с мясным фаршем, чтобы снизить его жирность без ущерба вкусу. Из тофу получаются вкусные супы и рагу, начинки для пельменей и пирогов, основы для десертов. В США плотный тофу готовят на гриле, предварительно замариновав.

Рецепты с тофу

Салатная заправка с шёлковым тофу

Ингредиенты:

300 г мягкого тофу,
5-6 зубчиков чеснока,
2 ст.л. каперсов,
0,5 стакана лимонного сока,
0,5 стакана оливкового масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Поместить все ингредиенты в блендер, измельчить до однородного состояния, выправить вкус солью и перцем. Низкокалорийная заправка с тофу подойдёт к салату Цезарь и к овощным салатам.

Тофу в пивном кляре

Ингредиенты:

400 г твёрдого тофу,
100 г муки,
0,25 стакана живого пива,
1 ст.л. водки,
3 ст.л. оливкового масла,
2 яичных белка,
Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте тофу тонкими ломтиками. В просеянную муку всыпьте соль и специи, влейте пиво, водку и 1 ст.л. масла, тщательно перемешайте до получения гладкого теста, добавьте взбитые белки, размешайте. Ломтики тофу окунайте в кляр и обжаривайте на хорошо раскалённой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Тайский суп с тофу

Ингредиенты:

1 литр овощного бульона,
100 г твёрдого тофу,
3 ст.л. соевого соуса,
2 см. корня имбиря,
1 острый перец,
1 зубчик чеснока,
50 г пшеничной лапши,
2 моркови,
100 г свежих шампиньонов,
2 ст.л. лимонного сока,
свежая кинза для украшения.

Приготовление:

Тофу нарежьте кубиками и замаринуйте в соевом соусе на 30 минут. В бульон положите нарезанные пластинами имбирь и чеснок, разрезанный вдоль перец и варите на слабом огне под крышкой 30 минут. Сварите в этом бульоне лапшу до готовности и разложите по тарелкам. Процедите бульон, чтобы избавиться от кусочков перца, имбиря и чеснока. Положите в бульон тофу вместе с соевым соусом, мелко нарезанные морковь и грибы, доведите до кипения и варите 3-5 минут до мягкости. Разлейте суп по тарелкам с лапшой, полейте лимонным соком, украсьте веточками кинзы.

Макароны с соусом из тофу

Ингредиенты:

150 г твёрдого тофу,
150 г макарон,
1 луковица,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. растительного масла,
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Поставьте вариться макароны. Тофу и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Когда макароны свартся до состояния аль-денте, слейте воду, выложите их к тофу, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло и тушите под крышкой 10 минут.

Витаминно-белковый коктейль с тофу

Ингредиенты:

1 стакан апельсинового сока,
1 банан,
0,5 стакана мягкого тофу,
1 стакан ягод (можно замороженных),
лёд, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Взбейте все ингредиенты в блендере и сразу же пейте.

Ольга Бородина

Сыр тофу — описание пользы с фото, его приготовление в домашних условиях

Калорийность: 76 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр тофу:
Белки: 8.08 г.
Жиры: 4.78 г.
Углеводы: 1.88 г.

Описание

Сыр тофу – творог белого цвета, приготовленный из сои (см. фото). Этот продукт обладает нейтральным вкусом. Процесс изготовления очень похож на обычный творог из натурального молока, отсюда и возникло другое название – соевый творог. Главное отличие – итоговый продукт прессуется в брикеты и упаковывается вместе с водой, чтобы избежать впитывания неприятных запахов.

Сыр тофу имеет классификацию в зависимости от консистенции:

• твердый, который в свою очередь делится на водянистый и более плотный:
• мягкий.

Как выбрать и хранить?

При выборе сыра тофу стоит особое внимание уделять целостности упаковки, на ней не должно быть каких-либо повреждений, а внутри должна находиться вода. Продукт должен быть белого цвета. Также необходимо обратить внимание на состав сыра, там должно быть указано только 3 компонента: вода, соя и коагулянт. Если вы покупаете сыр на развес, то понюхайте его, аромат должен быть сладковатым, без какой-либо кислинки. Если вы хотите приобрести продукт с высоким содержанием кальция, то на упаковке должна быть такая надпись: «с осадком кальция».

В вакуумной упаковке сыр тофу может храниться в течение нескольких недель. Если вы открыли упаковку, то продукт необходимо положить в воду, которую нужно менять каждый день. В таком виде сыр будет храниться в течение 5-ти месяцев. Для хранения этого продукта также подходит и морозильная камера, но после размораживания сыр становится жестким и пористым.

Польза сыра тофу и его состав

Польза сыра тофу обусловлена наличием большого количества витаминов и минералов. В состав этого продукта входит калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечно-сосудистой системы, что позволяет уменьшить риск возникновения заболеваний сердца. На сердечную мышцу также положительно влияет магний, который тоже есть в тофу. Есть в этом продукте и кальций, который укрепляет костную ткань, а также фосфор, принимающий участие в формировании костной и мышечной ткани. Также стоит сказать о небольшой калорийности этого продукта, а значит, его можно без опаски употреблять в период похудения. Учитывая содержание витаминной группы В, сыр тофу благоприятно сказывается на деятельности нервной системы.

Благодаря тому, что в состав сыра тофу входят все заменимые и незаменимые кислоты, этот продукт может заменить мясо без какого-либо вреда для организма. Польза этого продукта также заключается в изофлавонах, который обладают способностью уничтожать свободные радикалы. Регулярное употребление сыра тофу считается прекрасной профилактикой остеопороза и проблем с сердцем. Кроме этого, этот продукт снабжает организм энергией, которая повышает физическую силу. Учитывая это, такой сыр рекомендуется употреблять спортсменам.

Использование в кулинарии

Сыр тофу пользуется большой популярностью в различных кухнях мира. Он входит в рецепты многочисленных блюд, а также используется, как самостоятельный продукт. К примеру, его можно жарить, коптить, готовить во фритюре. Мягкие варианты тофу используют для приготовления разнообразных соусов, первых блюд, а также десертов. Поскольку такой сыр очень быстро впитывает посторонние запахи и вкус, то его можно использовать буквально в любом блюде.

Кроме этого, сегодня в продаже можно найти различные варианты сыра тофу, к примеру, копченый и с разнообразными добавками. В таком случае такой творог может выступать прекрасной закуской, намазкой для бутербродов, а также начинкой для выпечки и т.п.

Как сделать сыр тофу в домашних условиях?

Чтобы быть уверенными в качестве этого продукта, его можно с легкостью сделать в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять 500 г соевых бобов, которые нужно промыть и замочить на день в воде с 1 ч. ложкой соды. Рекомендуется в течение дня несколько раз сменить воду. Когда бобы разбухнут, их необходимо пропустить через мясорубку 2 раза или же измельчить в однородную консистенцию при помощи блендера. Дополнительно вы можете растереть бобы через сито. После этого их необходимо залить водой в расчете на 500 г измельченных бобов 1,5 л воды. Смесь нужно тщательно перемешать и оставить на 3 ч. Затем все необходимо процедить через ткань, марлю не рекомендуется использовать. В итоге у вас получится соевое молоко. Далее повторяем манипуляции с пропусканием через мясорубку сои и настаиванием в течение 3-х ч. Еще раз отжимаем. В итоге у вас должно получиться 3 л соевого молока.

Его нужно довести до кипения и прокипятить в течение 5-ти мин. Это необходимо, чтобы избавиться от травяного привкуса. Теперь добавляем к нему 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, которую нужно предварительно растворить в 1/4 ст. холодной воды. Сначала лучше налить половину лимонной жидкости, и если молоко не начало сворачиваться, добавить и оставшуюся часть. Сито нужно застелить 2-мя слоями марли и вылить в него содержимое кастрюли. Сверху ставим тарелку и банку с водой, то есть, делаем определенный пресс. После того, как сыворотка стечет, всю конструкцию необходимо перенести в холодильник на несколько часов. Ваш домашний сыр тофу готов.

Вред сыра тофу и противопоказания

Вред сыр тофу может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Помните о том, что соя обладает способностью впитывать в себя вредные вещества, а также во время производства этого продукта очень часто используют ГМО. Учитывая это, тщательно выбирайте продукт, чтобы не вызвать серьезных проблем.

Не рекомендуется употреблять сыр тофу в большом количестве, так как это может вызвать проблемы со щитовидной железой. Также это может вызвать проблемы с репродуктивной системой. При употреблении этого творога в большом количестве, можно спровоцировать расстройство желудка и проблемы с мозговой деятельностью.

Рецепты приготовления блюд c фото

Овощная паэлья с грибами

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	0,72 г
Вода	84,55 г

Витамины

Минеральные вещества

Сыр тофу

Сыр тофу – польза

---

---

Почитатели восточной кухни наверняка уже давно открыли для себя сыр тофу, но для большей части жителей нашего региона он пока еще остается чем-то экзотическим и непонятным. В действительности, данный продукт является восточным аналогом привычного нам творога. Вот только готовится он совсем не из коровьего молока. Тофу – полностью растительный продукт, а для его изготовления используется молоко, полученное из соевых бобов. Несмотря на это, данный сыр с уверенностью можно назвать одним из лучших источников белка. Именно благодаря таким качествам, тофу нередко именуют «мясо без костей».

В Японию сыр тофу попал благодаря монахам-буддистам. Сначала соевый творог употреблялся только в монастырях и то, лишь как ритуальная пища. Позже он стал известен более широко, однако долго считался деликатесом и был доступен только богачам. Ну а за пределами восточных стран тофу стал известен совсем недавно – лишь во второй половине двадцатого века, когда вегетарианство и идеи здорового питания приобрели особо большую популярность.

Сыр тофу – польза

·         Тофу богат витаминами и минералами. Среди них кальций, железо, витамин Е, витамин В 12 и еще много других полезных веществ.

·         Сыр помогает выводить из организма диоксин, вещество способствующее развитию раковых заболеваний.

·         Калорийность сыра тофу совсем незначительна. В ста граммах этого продукта содержится всего 73 калории. Наряду с высокой питательностью, это делает соевый творог идеальной пищей для желающих похудеть.

·         Соевый сыр содержит фитоэстрогены. Данные вещества являются растительным аналогом женских половых гормонов. Особенно они полезны для представительниц слабого пола в период климакса и при гормональных сбоях.

·         Тофу легко усваиваемый продукт, он улучшает работу почек и помогает растворять желчные камни.

·         Подходит для людей, страдающих от аллергии на молоко.

Тофу в кулинарии

Соевый сыр тофу не имеет выраженного вкуса, его даже можно назвать пресным. То же касается и запаха. Однако соевый творог обладает одним очень замечательным свойством – перенимать вкусы других продуктов. Поэтому блюда из тофу могут быть самыми разными – кислыми, солеными, пряными, сладкими и т.д. Такой сыр хорошо сочетается с совершенно разными ингредиентами, его можно тушить, жарить, запекать, варить, мариновать добавлять в салаты, супы, десерты и т.д. Например, если тофу закоптить, по вкусу он станет практически не отличим от ветчины, а после смешивания его с какао и сахаром – выйдет прекрасный сливочно-шоколадный крем. Способы применения соевого творога в кулинарии разнообразны и ограничиваются лишь фантазией повара.

Соевый сыр тофу производят твердым и мягким. Плотные виды отличаются большим содержанием белка и меньшей влажностью. При их изготовлении, на дно форм, в которые помещается створоженная масса, укладывают хлопковую ткань. Так как через хлопок жидкость проходит достаточно хорошо, сыр выходит твердым. Такой сыр тофу называют обычным «хлопковым» или момен-госи. Он бывает двух видов: «западный» – твердый, плотный, практически лишенный влаги и «азиатский» – более мягкий и водянистый.

Для приготовления более мягкого сыра, створоженную массу процеживают через щелк. Данный вид тофу называется кину-госи или «шелковый». Он имеет кремовую консистенцию и обычно используется для приготовления супов, сладостей, соусов или пюре.

Как хранить сыр тофу

Тофу, купленный в магазине или приготовленный самостоятельно, храниться в холодильнике. Однако прежде, чем помещать сыр в камеру, его необходимо залить слегка подсоленной водой. Это предотвратит впитывание продуктом посторонних запахов и обеспечит лучшую сохранность. В таком виде соевый творог можно хранить до семи дней.

Сыр тофу также можно и замораживать. В таком случае срок хранения продукта продлиться до пяти месяцев. Но при этом следует быть готовым к тому, что после размораживания его вкус и консистенция несколько изменится. Такой сыр станет более жестким и упругим, похожим на мясо. Размороженный тофу идеально подойдет для жарки, приготовления во фритюре или маринования.

 https://nippononline.ru/catalog/tofu_syr/

Тофу — польза, противопоказания, как есть и как хранить — Рецепты, продукты, еда

22 января, 11:53

Тофу – это соевый сыр без содержания молочных продуктов

Ирина Маслова

Редактор проекта «Вкусно»

Тофу – невероятно полезен для здоровья. Это отличный источник аминокислот, железа, кальция и других микроэлементов. Этот сыр получают путем сгущения свежего соевого молока, прессования в твердый блок и последующего охлаждения – во многом аналогично тому, как производят традиционный молочный сыр. Существует три основных вида тофу. Они классифицируются по способу производства и уровню консистенции белка. Чем плотнее и суше продукт, тем больше в нем протеинов. «Западный» тофу самый плотный и твердый, «хлопковый» – более водянистый и мягкий, и, наконец «шелковый» – самый нежный. Конкретнее о пользе тофу и о том, кому лучше сократить его употребление, поговорим с нутрициологом, консультантом по вопросам диетологии и управления здоровьем Верой Паламарь.

Фото: Вера Паламарь, диетолог, нутрициолог

«Многочисленные исследования показывают, что изофлавон сои, содержащийся в соевом белке, может помочь снизить уровень плохого холестерина и снизить риск развития рака груди. Также употребление тофу и других растительных продуктов, богатых изофлавонами, более одного раза в неделю может снизить риск развития сердечных заболеваний до 18 процентов», – говорит Вера Паламарь.

Тофу: его польза для организма

Тофу содержит фитоэстрогены

Фото: Pixabay

Тофу – хороший источником растительного белка, который содержит все незаменимые аминокислоты. В зависимости от ингредиентов и обогащения тофу может содержать кальций, а также магний, медь, цинк, B1 и другие ключевые витамины и минералы.

Тофу – отличная еда с точки зрения здорового питания. Порция 100 г содержит 73 ккал, 4,2 г жира, 0,5 г жиров, 0,7 г углеводов, 8,1 г белка.

Известно, что потребление изофлавонов (содержатся в соевом белке), марганца, кальция и фосфора поддерживает более высокую плотность костей.

Несколько исследований связывают повышенное потребление тофу со снижением риска рака желудка.

Тофу также содержит селен, который снижает риск рака простаты.

Тофу может поддерживать здоровье мозга, поскольку соевые продукты также содержат лецитин, который поддерживает производство жизненно важных химических веществ в организме.

Еще изофлавоны (они имеют структуру, аналогичную женскому гормону эстрогену) потенциально снижают риск рака молочной железы, а также помогают облегчить симптомы климакса.

Тофу: как есть, выбирать и хранить

Веганы смогут пополнить свой рацион растительным мясом

Фото: Unsplash

Тофу продается на развес или в отдельных упаковках, которые хранятся в холодильнике. Тофу также продается в герметичных контейнерах, которые можно держать при комнатной температуре. Они не требуют охлаждения до тех пор, пока не будут открыты. После вскрытия соевый сыр необходимо промыть, залить водой и хранить в холодильнике. Чтобы сохранить тофу свежим в течение одной недели, воду следует часто менять. В оригинальной упаковке тофу можно заморозить на срок до пяти месяцев.

Благодаря нейтральному вкусу и широкому диапазону консистенции тофу удачно сочетается практически со всеми типами вкусов и продуктов. Твердый тофу лучше всего подходит для выпечки, гриля и жаркого, а мягкий тофу идеален для соусов, десертов, коктейлей и заправок для салатов.

Тофу: противопоказания

Тофу противопоказан при непереносимости сои

Фото: Pixabay

Ежедневное употребление тофу и других соевых продуктов считается безопасным. Однако при некоторых заболеваниях стоит уменьшить потребление. Например, при эстроген-чувствительных опухолях груди, заболеваниях щитовидной железы.

Тофу и все соевые продукты содержат большое количество оксалатов. Люди, у которых есть склонность к образованию оксалатсодержащих почечных камней, должны избегать чрезмерного потребления соевых продуктов.

Соя содержит фитогормоны, избыток которых может привести к сбоям в работе эндокринной системы. По этой же причине с осторожностью стоит употреблять продукт беременным. Переедание тофу также может вызвать диарею.

Тофу также нельзя употреблять при непереносимости сои.

Здесь читайте о пользе корнеплодов для организма.

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News

Домашний сыр Тофу простой домашний рецепт пошагово с фото

Соевые бобы перебрать от мусора, промыть, залить холодной водой и оставить на 24 часа для набухания, но при этом необходимо периодически менять воду, чтобы бобы не закисли. Даже будет лучше при замене воды предварительно бобы ополоснуть. По истечении 24 часов с бобов слить воду и промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. На фото уже готовые бобы.

Готовые бобы дважды пропустить через мясорубку. Залить холодной водой (1,8 л.) и оставить на 5 часов, периодически перемешивая (я это делала каждые 30 минут).

Через плотную ткань процедить полученный соевый настой, отжимая жмых (окара). Получилось соевое молоко. Окару можно использовать вместо яиц в выпечке, можно много чего приготовить, например, котлетки.

Готовое соевое молоко довести до кипения, периодически помешивая, чтобы не пригорело, и не забывать следить, чтобы не «убежало». Когда закипит молоко, убавить огонь. Лимонную кислоту 1 ч. л. без горки развести в 2 ст. л. теплой кипяченной воды и влить в молоко, помешивая его. После створаживания молока, откинуть творог на дуршлаг, выстеленный той же тканью, через которую процеживалось молоко (только ее необходимо предварительно сполоснуть и хорошо отжать, полностью сушить не обязательно). На фото видно, что творог отделился и осел на дно. Соевую сыворотку тоже можно применять в приготовлении хлебов.

Собрать ткань в узелок и подвесить, чтобы стекла оставшаяся сыворотка. Далее необходимо определиться какая консистенция необходима: если для крема или соуса, то гнет не нужен, если для обжарки пластиков, то поставить под гнет. Мне было достаточно пакета с крупой г 800 примерно на час, чуть больше и «Тофу» отлично нарезался.

Вот такая «головка» сыра «Тофу» получилась. Выход продукта составил 200 г. Будьте здоровы!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить постный майонез из тофу. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Сыр тофу. Состав, калорийность, как выбирать и употреблять

Под этим названием скрывается соевый творог, который образуется в процессе коагуляции соевого молока. Легенда утверждает, что тофу изобрели в Китае в 164 году. Кулинарное открытие приписывается придворному алхимику по имени Лю Ан, который по поручению китайского императора начал поиски эликсира бессмертия. Этому человеку случайно пришла в голову идея использовать сою — после добавления специальных солей в ее бобы и получился тофу.

Продукт получил известность не только в Китае, но и в других азиатских регионах. В Китае его называют немного по-другому – доуфу. Однако на Западе соевый творог принято называть в соответствии с японской фонетической традицей — тофу, хотя в стране Восходящего Солнца его начали готовить только во втором тысячелетии нашей эры. Китайский тофу нежнее и деликатнее, чем японский, и связано это с разными традициями приготовления соевого молока.

Ценный состав тофу

Мало калорий, много белка

Тофу – это здоровый низкокалорийный продукт, лишенный холестерина, содержащий белок сои, линолевую кислоту и лецитин. Соя, как горох, фасоль, чечевица или нут, относится к группе бобовых. Однако на их фоне она выделяется более высокой питательностью, в частности, за счет белка и повышенной энергетической ценности. Присутствующий в тофу соевый белок считается полноценным, и это означает, что он содержит незаменимые кислоты, необходимые нашему телу для нормального функционирования. Сам организм их не вырабатывает, и они должны поставляться с пищей. Вот почему употребление тофу рекомендуется людям на веганской и вегетарианской диете. 50 грамм соевого зерна соответствует полутора стаканам коровьего молока или 150 граммам говядины. При этом соевый белок, в отличие от животного, не содержит вредных пуринов, препятствующих усвоению кальция.

Витамины, минералы, калорийность, ГИ

В тофу есть витамины группы В, витамин Е (очень сильный антиоксидант), фосфор, железо, калий, магний, кальций. Более 80 % жира, присутствующего в тофу, – это незаменимые жирные кислоты, которые очень ценны для нашего здоровья.

В 100 г тофу содержится: 11 г белка, 5 г жира, 0,4 г углеводов, 0 г холестерина, 146 мг кальция, 105 мг фосфора, 1,7 мг железа, 0,09 мг витаминов группы В.

Энергетическая ценность такого количества тофу – 80-100 ккал. Этот продукт имеет низкий гликемический индекс, благодаря чему стабилизирует уровень сахара в крови.

В тему: Соя, состав и свойства

Тофу в кулинарии

Рецепты с тофу:

На кухне тофу представляет собой очень «благодарный» продукт, который можно перерабатывать самыми разными способами. Он является ингредиентом блюд и восточной, и европейской кухни, мясных и вегетарианских, веганских яств. Нарезанный кубиками и приготовленный с мясным фаршем и острыми приправами тофу – традиционное блюдо сычуаньской кухни. В Пекине его едят в холодном виде с чесноком или нарезанным на  длинные твердые полоски. Вегетарианцы и веганцы готовят с этим творогом аналоги яичницы и чизкейка. Умело приготовленный тофу может с успехом заменять мясо – из него делают котлеты и фрикадельки. Чтобы усилить вкус, продукт можно замариновывать, и часто для этого используют соевый соус. Это важно, так как сам по себе тофу не имеет выраженного вкуса и хорошо впитывает ароматы соусов и приправ, с которыми его подают. Но мягкий, нейтральный вкус творога одновременно является преимуществом: в него можно добавлять ванильный сахар и подавать на десерт.

Как выбирать

Тофу можно купить не во всех торговых точках, искать его надо, главным образом, в  магазинах здоровой пищи и в крупных супермаркетах. В продаже есть соевый творог натуральный, копченый и с разными добавками, например, с базиликом. Перед покупкой нужно обязательно изучить состав. Лучше приобретать тофу, в производстве которого использовался хлористый кальций.

Вам может встретиться тофу классический и с добавками, а также твердый тофу и мягкий. Классический тофу должен содержать соевые бобы и воду. В составе продукта с добавками могут присутствовать овощной бульон, оливковое масло, морковь, петрушка, оливки, лук-порей, сельдерей, чеснок, перец, специи (соль, мускатный орех, чабер, розмарин, эстрагон, тимьян, базилик, перец чили, орегано). При этом стоит иметь в виду, что добавки в тофу могут маскировать его несвежесть, поэтому надо внимательно читать информацию о сроке годности или покупать «чистый» продукт без добавок.

Тофу может быть твердым или мягким. В первом варианте он легко разрезается, подходит для мясных блюд и супов. В свою очередь, мягкий сыр имеет нежную консистенцию и вкус и идеально подходит для приготовления десертов, коктейлей, салатов и т.п. Тофу можно жарить, запекать, варить. После открытия упаковки продукт следует хранить в холодильнике и использовать в течение двух-трех дней.

На что обратить особое внимание? На цвет тофу. Хороший, правильный тофу имеет белый цвет, если же перед вами тофу желтый, значит, он замораживался, и лучше такой проигнорировать, особенно если есть выбор.

И еще о деталях выбора. Обратите внимание на упаковку. Лучше, если она вакуумная.

И снова о сое

Перед покупкой обратите внимание, является ли продукт сертифицированным, есть ли подтверждение, что использованная соя не была генетически модифицированной. Впрочем, многие эксперты считают, что вред ГМО сильно преувеличен.

Есть мнение, что соя может отрицательно влиять на здоровье мужчин. Исследователи из Миннесоты изучали влияние употребления этого растения на сильный пол и однозначно установили, что оно ни в коем случае не снижает плодовитости. Тем не менее, важно соблюдать меру. Если есть соевые бобы каждый день, в количестве 50-100 грамм, это не приведет ни к каким негативным последствиям для организма.

Однако с соей должны быть осторожны люди, страдающие заболеваниями щитовидной железы (особенно гипотиреозом). В ее состав входят тиогликозиты, которые могут отрицательно повлиять на работу органа.

Подробности о спорах, которые неизменно, на протяжении уже десятилетий, вызывает соя, изложены в статье «О сое начистоту».

Сыр Тофу — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

73

Углеводы, г: 

0.6

Тофу – соевый творог, сыр Тофу или творог Тофу – продукт из соевого молока, по внешнему виду напоминающий рассольные сыры или брынзу. По одной из легенд, сыр Тофу получился совершенно случайно, когда в массу из измельчённых соевых бобов после нагревания попала морская вода. Произошёл процесс створаживания, после чего возник абсолютно новый продукт. Первые упоминания о продуктах Тофу относятся к Китаю II века до нашей эры, где они были впервые приготовлены. Затем сыр Тофу распространился в Японию и страны Юго-Восточной Азии.

В настоящее время производство сыра Тофу практически не отличается от древнейшего, соевые бобы измельчают, нагревают и створаживают с помощью коагулянта, в качестве которого используют лимонную кислоту, хлорид магния или сульфат кальция. Творожную массу прессуют и хранят в жидком рассоле. Сыр Тофу обладает белым цветом, нейтральным вкусом и запахом, упругой консистенцией. Сыр Тофу является основой рациона питания многих азиатских стран, его используют веганы и вегетарианцы во всём мире.

Калорийность сыра Тофу

Калорийность сыра Тофу составляет в среднем 73 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от производителя.

Состав и полезные свойства сыра Тофу

Сыр Тофу содержит высококачественный растительный белок, который быстро и легко усваивается организмом и является основой для строительства клеток. Полифенолы, содержащиеся в продукте, способствуют поддержанию эластичности стенок сосудов, препятствуют образованию тромбов и снижают уровень «плохого» холестерина. Продукт содержит магний, который отвечает за выработку мозгом серотонина и препятствует появлению признаков депрессии.

Вред сыра Тофу

Главное негативное влияние сыра Тофу на организм – высокая степень вероятности появления аллергических реакций, так как соя является одним из сильнейших аллергенов. Продукт может спровоцировать нарушение пищеварительных процессов и препятствует всасыванию кальция, особенно при приёме лекарственных препаратов. Поэтому рекомендуется употреблять сыр Тофу за два часа до приёма лекарств или через два часа после (calorizator). Суточная норма употребления сыра Тофу без индивидуальных ограничений не должна превышать 200 грамм.

Виды сыра Тофу

Сыр тофу имеет несколько разновидностей:

• Твёрдый Тофу – плотность сыра напоминает Моцареллу, такой Тофу обычно коптят и жарят;
• Шёлковый (мягкий) Тофу – мягкая консистенция, шёлковая или пудинговая. Мягкий Тофу идеален для приготовления супов, соусов и сладких блюд.

Выбор и хранение сыра Тофу

Сыр Тофу имеется в продаже в упаковках из пищевого картона, в форме прямоугольника, залитого рассолом. Срок годности продукта производители указывают на упаковке, после вскрытия которой необходимо хранить сыр Тофу в холодильнике не дольше семи дней.

Сыр Тофу в кулинарии

Нейтральность вкуса и запаха позволяют сыру Тофу быть уникальным ингредиентов любых блюд – салатов, супов, десертов и соусов. Впитывая аромат и вкус других продуктов, сыр Тофу наполняет блюда особенной консистенцией и добавляет сытности. Сыр Тофу жарят во фритюре в кляре или в панировке, коптят, маринуют и запекают, добавляют в салаты, соусы, десерты.

Больше о сыре Тофу смотрите в видео-ролике «Сыр Тофу» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как приготовить сыр тофу

Превратите кусок тофу в рассыпчатый сыр в стиле фета за два дня!

Это один из моих самых популярных рецептов. Если вы впервые приехали сюда, оглянитесь, пожалуйста. У меня более 350 рецептов, многие из которых на растительной основе и / или без молока.

На приготовление этого сыра тофу уходит около двух дней, но ожидание того стоит. Этот метод не может быть проще, и готовый продукт может заменить голубой сыр в этом салате из кусочков айсберга, фету в этом салате из шпината, а также рыбные палочки в веганских рыбных тако.

Хотите еще больше отличных рецептов без молока? Ознакомьтесь с моими «Двенадцатью потрясающими заменителями молочных продуктов», доступными на Amazon Kindle.

Одна из самых крутых вещей в том, чтобы иметь веб-сайт о еде и быть тренером по здоровью, заключается в том, что он открывает ваш мир для новых людей, людей, которых вы, вероятно, никогда бы не встретили иначе. Один из таких крутых людей — музыкант из Сан-Диего, актер озвучивания и веган по имени Джефф Смит. Узнайте больше о Джеффе на его сайте.

После встречи с Джеффом у Trader Joe’s (в проходе с тофу, где еще?) Джефф сказал мне, что он любит делать «сыр» из их супертвердого тофу.Попробовав пару раз, чтобы убедиться, что я понял процесс, я делюсь с вами его рецептом. У жены Джеффа Салли есть отличный рецепт веганского соуса тартар и еще несколько советов по использованию сыра тофу.

Подходит для:
веганской, безглютеновой диеты с пониженным содержанием сахара

Не для:
диет с низким содержанием натрия или диеты при мигрени (тофу и мисо являются триггерами)

Как приготовить сыр тофу

Transform из блока тофу в рассыпчатый веганский сыр в стиле фета за два дня!

Время приготовления 10 минут

Общее время 13 минут

Ужин, обед

Кухня Американская

Порций 16 порций по 1 унции

Ингредиенты

1x2x3x

• 16 унций тофу супер-фирмы прессованный
• 1/4 стакана мисо любого цвета

Инструкции

• Чтобы приготовить сыр тофу, купите самый твердый тофу. Если вы не можете найти супертвердый продукт, заверните блок тофу в чистое кухонное полотенце и прижмите тофу тяжелым грузом в течение 30 минут, чтобы удалить больше воды, или используйте TofuXpress.

• Твердость тофу зависит от типа используемого коагулянта и способа его прессования.

• Нарежьте блок тофу продольно на трети как можно более равномерно, чтобы получилось 3 плиты.

• Нанесите тонкий слой пасты мисо со всех сторон каждого кусочка, а затем положите их в емкость, оставив между ними небольшое пространство.Неплотно накройте вощеной бумагой.

• Дайте постоять на прилавке 24 часа. В жаркую погоду (выше 75F / 24C ) сыр может быть готов за один день. В более прохладную погоду на это уходит два-три дня.

• Паста мисо, ферментированный продукт, обычно приготовленный из соевых бобов, сбраживает тофу, также немного меняя его текстуру и цвет. Чтобы проверить степень готовности, сначала соскребите мисо на вкус. Если он больше не похож на тофу, а имеет рассыпчатую текстуру и вкус, напоминающий фету, значит, он готов.

• Снаружи может расти плесень, что естественно. Перед едой соскребите или вытрите мисо и выбросьте его. Когда все будет готово, поставьте его в холодильник, накрыв контейнер, и используйте в течение нескольких дней. Перед едой соскребите мисо-маринад. Если слизь станет слизистой, просто смойте слизь и сразу же съешьте ее.

Примечания

На порцию в 1 унцию:

• 31 калория
• 2 г жира
• 0 г насыщенных жиров
• 1 г мононенасыщенных жиров
• 0 г полиненасыщенных жиров
• 0 г трансжиров
• 0 г холестерина
• 157 мг натрия (будет ниже, но невозможно рассчитать)
• 37 мг калия
• 2 г углеводов
• 0 г клетчатки
• 1 г сахаров
• 3 г белка
• 1 Очки Weight Watchers Plus

Должен признаться, что мне было немного страшно попробовать это, потому что я никогда не делал ферментированных продуктов. Но Джефф заверил меня, что он много лет занимается приготовлением ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста и соленые огурцы, никогда не болел, и польза для здоровья от этих жизненно важных и полных энергии продуктов очень велика. К сожалению для меня, ферментированные продукты являются триггером мигрени, поэтому я больше не готовлю их самостоятельно. Вместо этого я ежедневно принимаю пробиотики (100 миллиардов). Другой блогер на Rauom.com ранее предоставил рецепт приготовления тофу-мисодзуке, который является версией этого, сделанного в Японии, за исключением того, что он ферментируется не менее двух месяцев для создания кремообразного продукта с консистенцией голубого сыра.Я тоже приготовил это, и это стоит попробовать: мой рецепт тофу мисодзуке.

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Подробный взгляд на суперпродукт

Вы, наверное, слышали о тофу, но если вы читаете эту статью, вы, вероятно, никогда не пробовали его.

Для многих людей тофу — экзотическая еда, и они не знают, как приготовить квадратные блоки. Другие даже задаются вопросом, полезен ли тофу и сколько его нужно есть.

Что ж, если вы никогда не слышали тофу, то эта статья будет для вас достаточно информативной. Кто знает, может, вы просто полюбите это полезное блюдо. Продолжайте читать, чтобы узнать, как сделать вкус еще лучше.

Тофу вкусный?

Чтобы ответить на вопрос «каков тофу на вкус?», Мы должны сначала подробно остановиться на том, из чего он сделан.

Тофу — это простое соевое молоко, которое свернули, а затем сформировали в крошечные блоки. Соевые бобы происходят из Восточной Азии.Чтобы приготовить тофу, бобы обычно на некоторое время замачивают. Когда размер зерен увеличивается, их измельчают и собирают из них жидкость. Эта жидкость называется соевым молоком. Затем молоко свертывается и прессуется в блок. Этот блок вы найдете в магазинах, и, честно говоря, большинство людей он бы не впечатлил.

Итак, как выглядит тофу? Он просто выглядит как кусок белой губки. Хотя тофу можно вырезать любой формы, большинство людей знакомы с крошечными кубиками.

До того, как он был приготовлен или заправлен, тофу имеет кислый вкус и довольно мягкий. Тем не менее, эта еда отлично впитывает аромат, что делает ее любимой для всех, кто разбирается в кухне. При правильном приготовлении тофу может быть несладким, сладким, хрустящим или мягким.

Одно из достоинств тофу — его универсальность. Некоторым нравится сырое. Но если вы хотите действительно улучшить вкус этого ингредиента, попробуйте его приготовить.

Сырой тофу имеет слегка сладкую кремовую текстуру, что делает его отличным дополнением к десертам.

Тофу на вкус как сыр?

Если бы вы собирались приготовить творог, вы бы проделали тот же процесс, что и тофу, только вы использовали бы молоко. Неудивительно, что большинство людей задаются вопросом, похож ли тофу на вкус сыра. По вкусу тофу особенно похож на сыр фета, и не без оснований.

Конечно, у них совершенно разные текстуры, и опытный любитель тофу сразу заметит разницу. Но тофу был бы отличной заменой рецепту, в котором используется сыр фета, особенно салаты.При смешивании с другими ингредиентами вкус тофу будет выделяться.

Попробуйте в следующий раз, когда будете готовить салат для гостей! Держу пари, они перепутают его с сыром фета!

Общие сведения о типах тофу

Если вы собираетесь покупать тофу, вы можете быть ошеломлены доступным разнообразием. Количество брендов, производящих различные виды тофу по всему миру, поражает. Однако все они сделаны одним и тем же основным способом. Простокваша соевое молоко.

Если вам просто любопытно или вы хотите взять тофу для следующего обеда, полезно знать, с чем вы столкнулись.Вот некоторые из наиболее распространенных видов тофу, которые можно найти в магазине.

Если вы ищете тофу, который можно использовать в нескольких блюдах, идеально подойдут твердые или особо твердые блоки тофу. Этот тофу — самый универсальный вид. Вы можете жарить, запекать, делать стейки или даже использовать его в сыром виде в салате.

Имеет резиновую текстуру и хорошо держит форму даже после некоторых манипуляций.

Фирменный тофу — всегда самый безопасный выбор, если вы не знаете, что покупать.

• Тофу средних и мягких блоков

Эти два типа имеют более гладкую текстуру, благодаря чему они легче крошатся, чем твердые и особо твердые блоки тофу.Они также имеют высокое содержание воды, что делает их немного менее идеальными для жарки на сковороде или с перемешиванием.

Один из них должен быть вашим лучшим выбором, если вы хотите приготовить восхитительный соус или любое блюдо, не требующее особых манипуляций с тофу (например, нарезки).

Мягкий тофу особенно хорош в яичных салатах и ​​любых суповых блюдах.

Тофу среднего размера, напротив, отлично подходит для варки и тушения.

Этот вид тофу очень мягкий, насыщенный и сливочный.Благодаря своей мягкой текстуре и кремообразной природе, шелковый тофу является идеальным базовым ингредиентом для безмолочных чизкейков и веганского майонеза. Вы также можете использовать его в качестве основы для супов, соусов и соусов после приготовления пюре.

Шелковый тофу — идеальный ингредиент, если вы хотите приготовить изысканные десерты. Вы можете энергично взбить его с сахаром, чтобы получилась начинка из взбитых сливок или пирога.

Если вы хотите попробовать что-то более аутентичное, подавайте его холодным с тертым имбирем и небольшим количеством соевого соуса.Это любимое традиционное блюдо в Японии и идеальная закуска, если вы спросите меня!

Когда-нибудь был один из тех дней, когда вы слишком устали, чтобы приготовить себе еду на скорую руку? Жареный тофу — идеальное решение для таких дней!

Эти маленькие блоки обжарены и расфасованы. Все, что вам нужно сделать, это бросить его на сковороду и обжарить с одним из ваших любимых соусов. Пористая текстура жареного тофу позволяет ему идеально передавать вкус.

Если вы хотите быстро перекусить тофу, запеченный тофу — отличный ингредиент, который стоит спрятать в кладовой.Эти блоки тофу запекаются и упаковываются в вакуумную упаковку. Запеченный тофу обычно готов к употреблению, но он также является отличным дополнением к таким блюдам, как запеканки, бутерброды и салаты.

Запеченный тофу выпускается с различными вкусами маринада, такими как терияки и мексиканский, так что вы можете выбрать все, что вам нравится.

3 совета, как сделать ваш тофу лучше

Как мы уже упоминали, тофу отлично впитывает вкус. Когда вы пытаетесь приготовить тофу с лучшим вкусом, ваш способ приготовления и соусы, которые вы используете, играют важную роль.С учетом сказанного, не помешает иметь несколько дополнительных уловок в рукаве.

Вот несколько вещей, о которых следует помнить, если вы хотите сделать свой тофу еще лучше:

Тофу поставляется в упаковке с водой, поэтому вам нужно его слить. Вода внутри тофу также может помешать ему впитать аромат.

Слив с тофу придаст ему более твердую форму, что очень важно, когда дело доходит до поглощения аромата любых соусов или других ингредиентов, которые вы готовите с ним. Вы можете придавить его бумажными полотенцами и тяжелым предметом, но гораздо удобнее использовать качественный пресс для тофу.

Маринование тофу, пожалуй, самый важный шаг. Это даст вашему тофу дополнительное время, чтобы впитать аромат.

Приправить обстановку можно, попробовав различные соусы и соки. Чтобы добиться наилучших результатов, старайтесь держаться подальше от масел. Тофу сохраняет много воды даже после отжима. Таким образом, использование масла в маринадах бесполезно, поскольку вода и масло не смешиваются.

Даже после того, как вы замариновали тофу, вы можете использовать комбинацию специй, чтобы немного встряхнуть его.Конечно, это будет зависеть от того, какой способ приготовления вы собираетесь использовать. Но в качестве ориентира для пикантных блюд обязательно используйте немного соли, чесночного порошка, соевого соуса и перца.

Можно ли приготовить тофу на вкус как мясо?

Тофу, как и мясо, можно приготовить разными способами. Если вы пытаетесь добиться мясного вкуса, лучше всего раскрошить тофу и обжарить его, пока он не станет коричневым и хрустящим. Обязательно используйте тофу повышенной твердости для достижения наилучших результатов.

Если вы искали заменитель мяса для себя или веганов в своем доме, вам понравится тофу, приготовленный таким образом, как только вы его попробуете.

Примечание автора

Этот веганский протеин довольно безвкусный сразу после упаковки. Но давайте посмотрим правде в глаза, тофу может быть одним из самых полезных и вкусных белков, которые вы когда-либо пробовали, если приготовить его правильно. Универсальность тофу предоставит вам массу вариантов. Если вы ищете быстрый перекус или основной ингредиент для всего приема пищи, тофу, скорее всего, подойдет.

Есть несколько рецептов тофу, которые вы можете попробовать, чтобы найти, какой из них понравится вам. Обязательно соблюдайте приведенные выше советы, чтобы получить максимум удовольствия от блюда из тофу.Так почему бы не попробовать тофу на ужин? Вы просто можете найти новый предмет домашнего обихода!

Легкий сыр тофу с рикоттой (веганский + всего 7 ингредиентов)

Вы когда-нибудь раньше делали веганский сыр? Если нет, то вы удивитесь, насколько это просто! Этот вкусный веганский рецепт сыра тофу-рикотта требует всего 7 простых ингредиентов и несколько минут на приготовление.

У веганской рикотты есть множество применений, и ее можно использовать вместо сыра рикотта практически в любом рецепте.Вы можете добавить его в пасту, пиццу, бутерброд или даже в некоторые десерты. У нас также есть рецепт запеченных зити, который поистине великолепен в этом рецепте.

В этом веганском рецепте рикотты в качестве основы используется тофу, а с добавлением нескольких других простых ингредиентов получается сыр на растительной основе, который по вкусу ничем не отличается от «настоящего».

Самое приятное то, что его очень просто сделать, и его можно приготовить всего за несколько минут. Все, что вам нужно, это кухонный комбайн! Если у вас его нет, вы можете даже пойти по старинному пути и использовать вилку, чтобы размять тофу, и просто смешать с остальными ингредиентами.

Мы обещаем, что после этого вы станете профессионалом в области веганского сыроварения! Если вы хотите попробовать другие рецепты веганского сыра, у нас также есть запеченный миндальный сырный шарик и веганский рецепт моцареллы, за которые стоит умереть!

Что вы будете делать, чтобы добавить эту рикотту? Вот некоторые из наших любимых рецептов, с которыми можно использовать этот сыр рикотта:

Если вы готовите этот рецепт, дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже! + Если вы публикуете какие-либо фотографии в Instagram, не забудьте отметить нас @sweetsimplevegan и @consciouschris, чтобы мы не пропустили это, нам нравится видеть ваши фотографии!

Распечатать часы значок часов

Описание

Вы когда-нибудь раньше делали веганский сыр? Если нет, то вы удивитесь, насколько это просто! Этот вкусный веганский рецепт сыра тофу-рикотта требует всего 7 простых ингредиентов и несколько минут на приготовление.

---

• 14 унций. твердый тофу
• 3 зубчика мелко измельченного чеснока
• Сок 1/2 маленького лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1/2 столовой ложки белой пасты мисо *
• 1-2 чайные ложки сушеного базилика, орегано, петрушки или итальянской приправы (по желанию)
• ½ – 1 чайная ложка соли, или по вкусу
• Перец черный, по вкусу

---

1. Слейте излишки жидкости из тофу (но не нажимайте).Разломайте тофу на мелкие кусочки руками и добавьте в кухонный комбайн. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и перемешайте до получения однородной кремообразной массы, останавливаясь, чтобы поскрести кухонный комбайн по бокам, если это необходимо.

Банкноты

• Если рикотта слишком густая, можно добавить 1-2 столовые ложки воды по мере необходимости для достижения желаемой консистенции.
• Храните рикотту в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Разделение происходит естественно, так как он сидит, просто быстро перемешайте рикотту перед ее использованием.
• Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете попробовать приготовить сыр рикотта в блендере, но результаты будут другими. Блендер может сделать его немного слишком гладким, поэтому вам может потребоваться импульс смешать его. Другой вариант — добавить все в большую миску и перемешать вилкой или картофелемялкой. Этот вариант не разрушит чеснок так сильно, как кухонный комбайн или блендер, поэтому я бы рекомендовал измельчить чеснок очень мелко, .
• Вы можете оставить мисо, если хотите. На его место я бы добавил немного соли (по вкусу).
• Если вы хотите приготовить сыр рикотта по сладкому рецепту , не забудьте исключить чеснок и травы.

• Категория: сыр, стороны
• Метод: кухонный комбайн
• Кухня: веганская, итальянская

Ключевые слова: веганский, итальянский, рикотта, 7 ингредиентов, легкий

Этикетка с информацией о пищевой ценности предоставлена ​​Nutri Fox.

Заявление об ограничении ответственности: Указанная информация о питательной ценности является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионала. Эта страница может содержать партнерские ссылки, что просто означает, что мы получаем комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам, но ваша цена остается прежней. Спасибо за поддержку Sweet Simple Vegan!

Веганский сливочный сыр тофу | K33 Kitchen — Вкусные веганские рецепты на растительной основе

Если вам когда-либо удавалось прочитать мою действительно длинную биографию, вы, возможно, поняли, что я не веган.Я стал вегетарианцем 5 лет назад и с тех пор постоянно переключаюсь между вегетарианцем и веганом. Поскольку я вырос в Азии, моя семья в основном ела очень традиционные азиатские блюда. Молочные продукты, такие как масло, сыр и сливки, меня никогда особо не интересовали, а коровье молоко предназначалось только младенцам и детям. Вместо этого мы ели бы сою, растительное молоко и тофу, независимо от того, мясо ли мы или вегетарианцы.

Если честно, мне очень нравится вкус сыров, но они редко бывают в моем списке покупок, я просто не испытываю к ним тяги.И большую часть времени они расстраивали мой желудок. Я не думаю, что у меня непереносимость лактозы, я просто думаю, что ем ее так редко, что мой желудок не знает, как ее перерабатывать.

Мое первое открытие веганского сыра (найденного в супермаркете) было около 4-5 лет назад. Я до сих пор помню, что вкус был ужасным, а текстура очень эластичной. Этот опыт заставил меня отказаться от повторной попытки на несколько лет. Затем, около 2 лет назад, из любопытства я пошла на веганский семинар, проводимый Mels Kindness Kitchen. Этот семинар просто поразил меня! Ее сыры были такими вкусными и такими простыми в приготовлении, что я мгновенно превратился в веганского любителя сыра!

Признаюсь, поначалу мне было трудно использовать тофу и мисо для приготовления веганского сливочного сыра тофу.Но… Я азиат, поэтому неудивительно, что я довольно быстро освоился с этой комбинацией. Последние пару лет я снова и снова делаю этот сыр. Метод не сильно изменился по сравнению с тем, что я узнал от Мела, однако я немного скорректировал вкус, чтобы он был таким, каким я его люблю.

Если вы никогда не пробовали делать веганский сыр, держу пари, вам не терпится начать делать свой собственный.

Для этого рецепта вы должны использовать твердый тофу, шелковый не подойдет.

Перед тем, как приступить к приготовлению сыра, НЕОБХОДИМО выдавить из тофу всю лишнюю воду. Обычно я заворачиваю его в кухонное полотенце, кладу на разделочную доску и прикладываю груз (например, пару толстых книг) на последние 5 минут, чтобы выжать как можно больше воды. Если тофу по-прежнему водянистый, возможно, вам придется 2-3 раза заменить влажное кухонное полотенце на сухое.

Разломайте тофу вручную в небольшом кухонном комбайне и взбивайте в течение 30-60 секунд.

Добавьте все остальные ингредиенты и перемешивайте еще 60 секунд или более, пока тофу не превратится в однородную пасту.

Если вы серьезно относитесь к приготовлению веганского сыра, вы можете использовать профессиональную форму для сыра. Но если не использовать в качестве формы для сыра какой-нибудь небольшой контейнер (я только что купил свою из IKEA), то примерно 10 см, и это будет окончательная форма вашего сыра.

Выстелите контейнер пищевой пленкой и добавьте пасту из тофу.

Сильно надавите на пасту, убедившись, что она заполняет все пространство формы и остается твердой.

Заклейте верх пищевой пленкой и еще сильнее прижмите.

Поместите его на ночь в холодильник, и он будет готов к подаче.

Сыр можно хранить в холодильнике до 2 недель или хранить в морозильной камере до 1 месяца (разморозить при комнатной температуре перед подачей на стол).

Поскольку мисо — это ферментированный ингредиент, вкус этого сыра будет продолжать развиваться, если вы храните его при низкой температуре 5-15 ° C. Вы также можете экспериментировать с различными вкусами, добавляя дополнительные ингредиенты, такие как сушеная клюква, укроп или итальянские травы и т. Д.

Хороший веганский сливочный сыр стоит дорого, он стоит 5-6 фунтов стерлингов за блок, с этим рецептом вы потратите всего около 2 фунтов стерлингов. 3 с минимальными усилиями (блендер делает большую часть работы), и вы получите 3 блока очень вкусного сливочного сыра тофу.

Этот рецепт сыра очень прост в приготовлении, но у него потрясающий интенсивный вкус, он отлично сочетается с тостами, крекерами, обертками и лепешками. Это действительно рецепт, который НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ.

Этот рецепт был создан для Veahero, новой классной (бесплатной!) Платформы планирования еды для веганов и вегетарианцев.

Если вы следовали этому рецепту и сделали его, дайте мне знать! Оставьте комментарий, сделайте снимок, отметив его тегом # k33_kitchen, и поделитесь им в Instagram! Я был бы очень рад увидеть, что вы придумали.Ура, надеюсь, вам понравятся мои рецепты!

Тофу плавится как сыр? — Garlic Delight

Что вы подумаете, если я скажу вам, что ниже приводится описание типа еды?

• С высоким содержанием белка
• С высоким содержанием жира
• Пастообразный белый или кремово-желтый
• Любимый вегетарианцами
• Поставляется в виде шатких прямоугольных блоков или твердых квадратных ломтиков
• Иногда странно пахнет

Многие причудливые продукты подходят для этого описание.Но два обычных варианта, которые пришли мне в голову, — это сыр и тофу.

Штырь

Как я смог сравнить сыр и тофу?

Несколько недель назад я обнаружил, что многие люди задают вопрос «тает ли тофу?» в поиске Google. Google направляет некоторых из этих людей в Garlic Delight.

(Здравствуйте, если вы один из тех, кто задавал Google этот вопрос!)

Может быть, Google считает, что я разбираюсь в тофу.Может быть, это из-за моей статьи о 9 типах тофу, о которых вы никогда не слышали. Или, может быть, это был мой ответ на вопрос «В чем разница между шелковым и мягким тофу?».

Тофу похож на сыр?

Мне как человеку, который рос на тофу, сколько я себя помню, его вкус и поведение кажутся такими же знакомыми, как поваренная соль. Вы можете представить мою первоначальную реакцию на вопрос «тает ли тофу?» , верно?

Разве это не очевидно?

Но так ли это?

СВЯЗАННЫЙ: Ознакомьтесь с историей Вам нужно прессовать шелковый тофу?

---

Ответ кажется вам очевидным?

Сегодня мы все живем в своих бункерах, прижавшись лицами к экранам.Мы не сталкиваемся с людьми, которые сильно отличаются от нас, потому что мы оказались в ловушке нашего маленького пузыря.

Несмотря на обещание цифровой связи, позволяющей нам расширять наши разговоры по всему миру, я едва выхожу за пределы моего крошечного географического региона. Я болтаюсь и разговариваю с такими же людьми, как я. Люди, которые много ели тофу.

Неудивительно, что мне никогда не приходило в голову спросить, тает ли тофу.

И все же, приятно смотреть глазами новичка на новый экзотический ингредиент.

Как, когда я впервые обнаружил ванильные бобы и спекулос. Я тоже помню, как задавал вопросы вроде «съедобны ли семена в стручках ванили? ”Этот вопрос никогда не приходит в голову после того, как я работал с ванилью более десяти лет (до тех пор, пока 3 года назад я не узнал, что ваниль — это орхидея).

Но вспомните ту радость, которую вы испытали, когда впервые взяли стручок ванили и вдохнули его опьяняющий аромат . Или прорежьте его пухлый живот, чтобы обнаружить миллион крошечных точек, которые добавляют характер вашему кипящему заварному крему.

---

Достаточно простоя: тофу тает?

Для тех, кто открыл эту статью, потому что у вас есть животрепещущий вопрос — тает ли тофу, — давайте ответим на него.

Что значит таять?

В контексте химии это означает, что вещество переходит из одного состояния в другое.

Например, когда кубики льда в стакане превращаются в стакан с водой, кубики льда тают. Или когда кусок масла слишком долго стоит на крыльце под прямыми солнечными лучами, и вы обнаруживаете лужу желтого жира на масленке, тогда масло растает.

Итак, тофу плавится в химическом смысле слова «плавиться»? Нет, тофу не тает.

В качестве небольшого эксперимента давайте посмотрим, что происходит, когда мы нагреваем кусок тофу, нарезанный кубиками, в микроволновой печи в течение 3 минут.

Тарелка нарезанного кубиками тофу, разогреваемая в микроволновой печи в течение 3 минут.

Мы обнаруживаем, что он проливает много воды. Он так сильно потеет и капает, что можно подумать, что мы завернули тофу в пуховик и оставили его лежать у костра в жаркий летний день.

PinAlex готовит тофу для жарки, отжимая лишнюю влагу.

Но кубики все еще держатся. Для сравнения, кубики сыра слились бы в лужу липкого сыра.

ПРИМЕЧАНИЕ. Сравните эту технику микроволновой печи с тем, что происходит, когда вы нажимаете шелковый тофу.

Как использовать тофу для придания кремовой консистенции, даже если он не тает

То, что тофу не тает так же, как сыр, масло и мороженое, не означает, что тофу нельзя использовать для придания блюду кремообразности.

Давайте посмотрим, как можно использовать тофу, чтобы добавить больше жира, белка и насыщенности рецепту, для которого вы обычно используете сливки или мороженое.

PinSilken тофу в черничном смузи

Да, мягкий тофу можно смешать с смузи, чтобы придать фруктовому напитку больше тела и продлить его жизнь.

---

Безусловно, существует бесчисленное множество разновидностей тофу, и я продолжаю открывать новые разновидности, которые никогда раньше не пробовал.

Может быть, однажды, благодаря волшебству пищевой биотехнологии, я смогу испытать плавление тофу.

До этого дня вы тоже можете свежим взглядом взглянуть на обычные ингредиенты в холодильнике, спросив себя: «Это < заполняет пустой ингредиент > тает?»

Прочитав этот пост, вдохновили ли вы на эксперименты с тофу?

Какой вкус тофу?

Конечно, вы слышали о тофу. Однако, если вы читаете эту статью, то, вероятно, никогда не пробовали ее и попадаете в категорию людей, которые боятся готовить ее впервые.Для множества людей тофу — экзотическая еда, не подходящая для их палитры, и они не имеют ни малейшего представления о том, как приготовить квадратные кусочки.

Вопреки заблуждению о том, что приготовление тофу — это тяжелая битва, на самом деле это полезная добавка или заменитель мясных продуктов и отличный способ легко увеличить объем одного из ваших любимых блюд.

Это может показаться немного экзотическим, но тофу — одно из самых мягких и простых блюд, которые вы можете попробовать.Он идеально подходит почти для всех едоков, особенно для тех, кто придерживается разборчивой вкусовой палитры или специализируется на фирменных блюдах. Несмотря на то, что тофу является загадочной пищей для многих людей во всем мире, популярность тофу стремительно растет, когда речь идет о здоровье и фитнесе.

Более того, за последнее десятилетие количество способов его употребления значительно выросло. Поэтому, если вас больше всего беспокоит вкус и здоровье, не торопитесь, пока мы исследуем ответ на один из наиболее часто задаваемых вопросов: каков вкус тофу? »Как вы можете включить его в свой рацион? И многое другое!

Что такое тофу?

Прежде чем мы ответим на вопрос: «Какой вкус тофу?», Давайте начнем с основ того, что это такое.

Тофу богат белком и представляет собой продукт из сгущенного соевого молока, свернувшегося в виде крошечных блоков. Соевые бобы, происходящие из Восточной Африки, на некоторое время замачиваются. По мере увеличения размера бобы измельчаются, образуя жидкость, известную как соевое молоко. Это молоко, которое свернулось и спрессовано в блок.

Продается в большинстве интернет-магазинов и местных розничных магазинов, большинство людей не будут впечатлены этим блоком, поскольку он поразительно похож на белую губку.Хотя тофу можно вырезать любой формы, вы, вероятно, знакомы с крошечными блоками. Он может быть слишком твердым, шелковистым, твердым или мягким.

Обладая тонким вкусом, тофу пригодится в сладких и соленых блюдах. Хотя блоки обычно являются самой простой формой тофу, они могут принимать другие формы в зависимости от целей производителя.

Какой вкус тофу?

Поскольку соевое молоко является вторичным продуктом, неудивительно, что тофу не имеет собственного вкуса. Общий вкус мягкий.У него мягкий вкус, поразительно напоминающий бобы. Сам по себе и без предусмотрительности тофу не особенно аппетитный, тем более что он содержится в воде, которая сохраняет его увлажненность.

Несмотря на то, что тофу начинается с мягкого вкуса, одним из самых идеальных его аспектов является замечательное впитывание ароматов и вкуса соусов и приправ, с которыми он готовится. Вы можете легко добавить его в блюдо, не изменяя общей текстуры и структуры, что делает его отличным дополнением и дополнением при приготовлении.

При правильном приготовлении тофу может быть мягким, несладким, хрустящим или сладким. Хотя некоторые люди больше тяготеют к сырому тофу, приготовление пищи — лучший способ придать ему аппетитный вкус. Сырая форма имеет кремовую консистенцию с оттенком сладости, что делает его отличным дополнением к различным десертам.

Тофу на вкус как сыр?

Если бы вы делали творог, не секрет, что вы следовали бы процессу, поразительно похожему на тофу, с той лишь разницей, что вы использовали бы молоко.Поэтому неудивительно, что мириады людей немного интересуются, похож ли тофу на вкус сыром. Его вкус похож на сыр фета и не без оснований.

Конечно, у этих двух текстур такие же разные, как днем ​​и ночью, и поклонники тофу могут заметить это изменение в мгновение ока. Однако тофу является отличной заменой рецептам, в которых требуется сыр фета, а тем более салаты.

При смешивании с другими ингредиентами вкус тофу бесспорно выделяется.Попробуйте в следующий раз, когда будете готовить салат для гостей. Скорее всего, они перепутают его с сыром фета.

Существуют ли разные виды тофу?

Если вы планируете купить тофу, вы будете поражены огромным ассортиментом вариантов, заполнивших рынок. Богатство брендов, производящих различные виды тофу, просто поразительно.

Тем не менее, все они сделаны из простокваши. Хотите ли вы удовлетворить свое любопытство или добавить тофу в свой следующий обед, знание того, с чем вы столкнетесь, может иметь решающее значение.С учетом сказанного, давайте рассмотрим распространенные виды тофу, на которые вы можете наткнуться.

Фирменный или дополнительный Тофу

Если вы ищете тофу, излучающий универсальность для различных блюд, тогда доктор прописал вам сверхпрочные или твердые блоки. Это универсальный вид тофу, который можно использовать в сыром виде в салате, жарить, запекать или готовить стейки. Твердый или особо твердый тофу, такой как Mori-Nu, хорошо сохраняет форму даже после некоторых манипуляций благодаря своей резиновой текстуре.Фирменный тофу — беспроигрышный вариант, если вы не знаете, что купить.

Мягкий и средний блок

Обладая более гладкой текстурой, эти две категории тофу легче распадаются по сравнению с более твердыми и твердыми аналогами. Они также имеют высокое содержание воды, что делает их менее подходящими для перемешивания или жарки на сковороде.

Если вы хотите приготовить восхитительное блюдо или соус, требующие небольших манипуляций с тофу, например, нарезки, то мягкий блок или средний тофу, такой как Mori-Nu Silken, должны стать вашим выбором.Мягкий аналог идеально подходит для добавления в суповые блюда и яичные салаты. С другой стороны, средний блок идеально подходит для тушения и варки.

Шелковый

Благодаря своей богатой, сливочной и впечатляюще мягкой природе, шелковый тофу является идеальным базовым ингредиентом для веганского майонеза и сырников без молока, которые хорошо сочетаются с чашкой растворимого кофе или сварены из кофеварки. Кроме того, вы можете использовать его как основу для соусов, соусов или супов после приготовления пюре.

Имейте в виду, что шелковый тофу — главный ингредиент декадентских рецептов десертов.Вы можете энергично взбить его с сахаром, чтобы получилась начинка для искусственного пирога или взбитые сливки. Если вы хотите попробовать что-то более аутентичное, подайте его холодным с соевым соусом и тертым имбирем. В качестве идеальной закуски это любимое традиционное блюдо в японской культуре.

Жареный

У всех нас бывают дни, когда мы слишком измотаны, чтобы приготовить полноценный обед. Жареный тофу — ваше спасение в такие дни. Эти небольшие блоки предварительно расфасованы и обжарены.Просто бросьте их в сковороду, затем обжарьте, помешивая, с одним из ваших любимых соусов, и готово. Мягкая текстура тофу позволяет ему играть роль бисквита, так как он отлично впитывает множество вкусов.

Запеченная

Если вам нравится быстрая закуска из тофу, то запеченный тофу — один из тех ингредиентов, которые стоит спрятать в кладовой. Эти кусочки запекаются, затем упаковываются в герметичную упаковку и готовы к употреблению. Он также является идеальным дополнением к таким блюдам, как запеканки, салаты и бутерброды.Запеченный тофу доступен во множестве вкусов маринада, от мексиканского до терияки, что дает вам полную свободу выбора вариантов, которые вам нравятся.

Понимание того, как ароматизировать тофу

Ароматизация тофу может быть простой или сложной задачей. Те, у кого есть фундаментальные представления о приготовлении и ароматизации мягких продуктов, найдут работу с тофу на прогулке в парке. Однако, если ароматизация — новая территория для вас, тогда существует множество рецептов и готовых соусов, на которые вы можете рассчитывать, чтобы помочь вам создать идеальное блюдо на основе тофу.

Начинающим поварам и всем, кто готовит с тофу впервые, необходимо помнить о следующих подходах.

Во-первых, подумайте о том, чтобы добавить тофу в блюдо, которое вам не только знакомо, но и нравится вам. Например, если вы часто готовите жаркое на основе курицы, вы можете заменить курицу тофу или добавить тофу в следующий раз, когда будете готовить блюдо.

Включение тофу в ваш любимый и знакомый рецепт может существенно повлиять на понимание того, как он готовится, дополняет ваш рацион и как изменить рецепт в соответствии с ним.

Во-вторых, начинающие повара могут рассчитывать на множество готовых соусов, которые помогут в овладении искусством приготовления падтай, жаркого и карри. Иногда обучение работе с совершенно новым набором вкусов вместе с новым рецептом может вызвать волну замешательства и, мягко говоря, оставить вас ошеломленным. Более того, улучшение рецепта, когда каждый элемент является новым для вас, непросто.

Советы по улучшению вкуса вашего тофу

Как вы знаете, тофу отлично впитывает множество вкусов.Когда вы пытаетесь приготовить самый ароматный тофу, ключевую роль играют выбранный вами способ приготовления и используемые соусы. Поэтому не помешает иметь несколько хитростей в рукаве. С учетом сказанного ниже приведены несколько советов, которые следует помнить, чтобы улучшить тофу.

Нажмите здесь

Тофу расфасован в воду. Слейте воду, чтобы тофу не впитал вкус должным образом. Если отжать тофу, он приобретет более твердую и четкую форму, что поможет впитать ароматы соусов и других кулинарных ингредиентов.Вы можете использовать пресс для тофу или посмотрите это видео, чтобы проиллюстрировать, как прессовать тофу:

Мариновать это

Маринование тофу, возможно, является наиболее важным шагом, так как это дает ему больше времени, чтобы полностью впитать аромат. Чтобы немного встряхнуть, вы можете попробовать широкий ассортимент соков и соусов. Для достижения наилучшего результата держитесь подальше от масел. Даже после отжима тофу сохраняет много воды. Поэтому добавлять масло в маринады бесполезно, поскольку масло и вода не смешиваются.

Spice It

Даже после того, как вы замариновали тофу, вы можете использовать смесь специй, чтобы усилить блюдо на несколько ступеней. Совершенно очевидно, что это будет зависеть от предпочитаемого вами метода. Однако в качестве ориентира для пикантных блюд обязательно используйте соевый соус, соль, перец и чесночный порошок.

Классические вкусы тофу

Вот некоторые из самых популярных блюд в стиле тофу, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы.

• Тофу Пад Тай : Тофу представляет собой восхитительное и хрустящее дополнение к этому рецепту лапши, которое можно подавать как пикантное, сладкое или как вкусную комбинацию того и другого.
• Tofu Green Curry : это свежий, вкусный и простой способ добавить тофу в ежедневные блюда в тайском стиле.
• Острый жареный тофу : это легкий в освоении рецепт для всех, кто стремится к сбалансированному питанию, легкому и быстрому вкусу, в одном флаконе. Сложность этого рецепта — сделать его слишком острым для еды.

Как и все остальное в жизни, практика ведет к совершенству. Поэтому, приготовив тофу несколько раз, вы почувствуете текстуру и вкус, к которым вы больше тяготеете.В конечном итоге вы можете уверенно добавлять тофу в любой из ваших любимых рецептов и даже создавать некоторые из них с нуля, чтобы добавить индивидуальности.

Завершить

Как веганский протеин, тофу сразу становится довольно мягким. Однако при правильном приготовлении он может оказаться одним из самых вкусных и полезных белков. Его универсальность открывает множество возможностей. Независимо от того, ищете ли вы базовый ингредиент для всего блюда или быстрое приготовление, тофу, такой как Biona Organic Jarred Tofu, поможет.

Вы пробовали какой-либо из перечисленных выше видов и рецептов тофу? Если да, вам понравился вкус? Мы будем рады услышать от вас в разделе комментариев ниже.

5-ингредиентный сливочный сыр тофу, 4 способа

Этот простой крем-сыр из тофу из 5 ингредиентов — один из моих любимых домашних веганских продуктов! Его так легко приготовить, и он идеально подходит для рогаликов или тостов. Я включаю в базовый рецепт четыре своих любимых вкуса. Но вы можете поэкспериментировать с добавлением любимых трав, специй, фруктов и прочего.

Когда я учился в колледже, в местном магазине рогаликов с радостью продавали сливочный сыр тофу. Мало того: у них было много сортов сливочного сыра тофу, включая зеленый лук, овощи и клубнику.

Я влюбился в сливочный сыр тофу за четыре года студенческой жизни. Каким-то образом мне потребовалось много лет, чтобы быть веганом, чтобы создать домашнюю версию сливочного сыра тофу, который я всегда любил.

Этот сливочный сыр из тофу, состоящий из 5 ингредиентов, является альтернативой покупному в магазине.Его легко и быстро приготовить, а самое приятное то, что вы можете изменить его, включив в него множество различных ароматизаторов. Я добавляю в рецепт три моих любимых блюда — лук-шалот, укроп и вяленые помидоры, но вы можете проявить изобретательность, добавив свои любимые добавки.

Как приготовить сливочный сыр тофу

Приготовить сливочный сыр с тофу очень просто. Нужно добавить твердый тофу в кухонный комбайн и измельчить его до шелковистой однородной консистенции. Я добавляю сливовый уксус умэбоши, специальную приправу, для получения безошибочно острого вкуса.Уксус помогает придать сливочному сыру некоторую естественную остроту. Но ниже у меня есть примечания о том, как заменить уксус, если у вас его нет.

В противном случае вам не нужно много добавлять в сливочный сыр! Пищевые дрожжи, соль и лимонный сок создают соответствующий «сырный» вкус.

После того, как тофу смешается, у вас будет два варианта. Вы можете подавать его в чистом виде или нарезать и смешать с вашими любимыми ароматизаторами.

Состав сливочного сыра тофу

Для рецепта сливочного сыра с тофу важно использовать тофу повышенной твердости.Шелковый тофу будет слишком жидким, и даже твердый тофу будет слишком мягким. Мне нравится осторожно прижимать тофу перед смешиванием между двумя кухонными полотенцами. Но для этого рецепта не нужно долго прессовать или использовать пресс для тофу. Мой бренд тофу, в том числе очень твердый тофу, используемый в этом рецепте, — это Nasoya.

Сливовый уксус Умэбоши

Сливовый уксус Умэбоши имеет ярко выраженный кисло-соленый вкус. Этот тип уксуса часто используется в качестве приправы в японской кулинарии, и многие рецепты макробиотиков также требуют его.Я читал, что его можно использовать вместо рыбного соуса, хотя я думаю, что он имеет гораздо более фруктовый вкус.

Это уксус, который я люблю покупать и хранить в своей кладовой, но вы можете найти другие сорта в местной бакалейной лавке.

Если у вас дома нет уксуса умэбоши, ничего страшного. Хитрость заключается в том, чтобы просто воссоздать кислый и соленый вкус уксуса. Я предлагаю сделать это, добавив еще лимонного сока и мелкой соли. В рецепте есть инструкция по замене.

Лимонный сок

Лимонный сок также помогает придать кислому сыру тофу кислинку. Я рекомендую только свежевыжатый лимонный сок — в бутылках не будет такой яркости и свежего вкуса.

Дрожжи пищевые

Пищевые дрожжи — это волшебный ингредиент на растительной основе для создания «сырного» вкуса. Я использую его в своем сыре из кешью, моем пармезане из кешью, моем тофу фета, моем соусе песто, запеканке для пиццы, лазаньи на сковороде и многом другом.

В рецепте не нужно много пищевых дрожжей — всего лишь столовая ложка или две, в зависимости от того, насколько сырным и преобладающим вы хотите получить вкус.

Соль мелкая

В то время как кошерная соль — моя лучшая соль для приготовления пищи, я использую мелкую морскую соль в сливочном сыре тофу. Мелкая текстура морской соли лучше всего подходит для однородного смешивания в рецепте.

Мои три любимых варианта вкуса

Хотя я люблю равнину из сливочного сыра тофу, я также люблю экспериментировать с надстройками и ароматизаторами. Вот мои три фаворита.

Зеленый лук

Вкус зеленого лука очень пикантный и немного острый. Я люблю использовать его на рогаликах.Также потрясающе хорошо, если вы добавите немного покрошенного или нарезанного веганского бекона!

Вяленые помидоры

Может быть, мой самый любимый из трех! Пикантный и очень острый благодаря вяленым помидорам. Я предпочитаю использовать помидоры без масла (это мои любимые — они предварительно нарезанные, что облегчает жизнь). Но вы можете использовать любые вяленые помидоры, которые попадутся вам в руки.

Этот вариант отлично подходит для панини с жареными овощами.

Укроп

Легкий, яркий и прекрасный для весеннего тоста.

Хранилище

Крем-сыр из тофу из 5 ингредиентов можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Можно ли заморозить сливочный сыр тофу?

Я обнаружил, что мягкость и растекаемость сливочного сыра ухудшается при его размораживании. Так что я думаю, что вы можете заморозить это в крайнем случае — если вы хотите сохранить то, что у вас не будет времени использовать. Однако сливочный сыр тофу лучше всего свежеприготовленный.

Сливочный сыр тофу, 5 ингредиентов, 4 способа

Автор — Гена Хэмшоу

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

Выход: 6 порций

Дополнительные добавки:

• 1/4 стакана нарезанного свежего укропа
• 1/2 стакана измельченного зеленого лука
• 2/3 стакана сушеных на солнце помидоров, гидратированных в теплой воде и при необходимости слить, нарезать

Сливочный сыр тофу — обычный продукт питания в моем доме.Надеюсь, вам понравится эта простая домашняя веганская приправа так же, как и мне!

xo

.