Как выбрать курагу: Как выбрать курагу на рынке, правильное хранение и какова польза

Как выбрать курагу на рынке, правильное хранение и какова польза


Курага – ценный диетический сухофрукт, обожаемый детьми и взрослыми. Из нее варят компот, делают сладости, добавляют в молочные продукты и выпечку или едят вместо конфет. Она привлекает покупателей на прилавках магазинов и рыночных лотках ярким солнечным цветом. Но не все знают, где нужно покупать и как выбрать курагу правильно.


Что такое курага?

Этот сухофрукт представляет собой высушенные на солнце в течение нескольких дней половинки абрикосов. В промышленных масштабах курагу производят в сушильных шкафах или печах с предварительной химической обработкой. Цельный высушенный плод без косточки называется кайса – так сушат отборные с большим количеством сахаров ягоды. Если абрикосы высушили прямо на дереве вместе с косточкой, то получается урюк. Обычно таким образом высушивают мелкие сорта, более кислые и менее богатые углеводами.

Высушенная естественным образом курага наиболее полезна, чем ускоренными промышленными способами.

Купив качественно высушенный сухофрукт, не менее важно знать, как правильно хранить курагу, чтобы она не потеряла свои ценные свойства. Читайте также о том, как правильно выбирать абрикосы.


В чем польза кураги?

Курага – самый богатый по содержанию калия сухофрукт. Этот микроэлемент вместе с магнием, который тоже содержится в этом продукте, составляет уникальный минеральный комплекс для сердца. Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы полезно ежедневно употреблять курагу, а также при анемии, пониженном гемоглобине, малокровии.

Благодаря повышенному содержанию калия курага регулирует водный баланс в организме, обладает мочегонным эффектом. Как и другой полезный сухофрукт изюм, курага способствует выведению лишней жидкости из организма, борется с отеками и понижает давление.

Курага богата витаминами группы В, С, РР и бета-каротином (провитамином А). Благодаря последнему этот сухофрукт способствует улучшению зрения. Курагу используют для приготовления витаминных смесей в сочетании с другими сухофруктами и с добавлением меда и орехов.

Курага, чернослив, грецкие орехи – естественные источники антиоксидантов, предназначенных для борьбы со свободными радикалами в организме. Эти продукты способствуют омоложению и восстановлению клеток, укреплению иммунитета.


Как и где выбирать правильную курагу

Если вы хотите приобрести качественный и полезный продукт, то лучше идти за курагой на рынок, где она предлагается в россыпи на вес. Ведь на рынке в не упакованном виде больше шанс купить естественным образом высушенный сухофрукт. Курага в упаковке на прилавках супермаркетов – почти всегда результат промышленного производства с обработкой абрикосов сернистым газом (Е220).

Основные правила о том, как выбрать натуральную курагу:

1. Цвет говорит сам за себя. Ярко-оранжевая, ровная и красивая на вид окраска — результат химической обработки ягод перед сушкой. Такой продукт брать не нужно. А уж если приобрели, то использовать в пищу его следует после 20-минутного вымачивания в воде и тщательного мытья.

Цвет натуральной кураги должен быть темно-оранжевым или коричневым с сероватым оттенком, поверхность ее непрозрачная, матовая и как бы пыльная.

2. Хорошая курага должна быть рассыпчатая, не слипшаяся, без следов плесени и деятельности насекомых. Поверхность — сморщенная, без трещин. На ощупь хорошая курага должна быть жестковатой, плотной, не слишком мягкой, не липкой. Если она легко размазывается в пальцах, это говорит о неправильном хранении или некачественном сырье при сушке.

3. Не должно быть постороннего запаха и вкуса. Идеально попробовать несколько штук перед тем, как выбрать курагу. Кислый привкус говорит о перебродившем ягодном сырье. Бензиновый запах свидетельствует об ускоренном высушивании в печах.

4. Из всего разнообразия на рынке следует выбрать курагу более крупного размера. Это говорит о том, что для ее приготовления были использованы самые спелые абрикосы, в ней больше всего витаминов.

5. Поверхность правильной кураги не должна блестеть. Наличие блеска означает, что сухофрукты были натерты маслом (не всегда качественным) или глицерином.


Как хранить курагу

Помимо правильного выбора, крайне необходимо знать основные правила о том, как правильно хранить курагу. Условия должны быть следующие:

— Сухость. При высокой влажности сухофрукт быстро заплесневеет.

— Прохлада. В условиях повышенной температуры курага быстро станет жесткой и потеряет свои полезные свойства. Оптимальный температурный режим для хранения – 15–20 градусов Цельсия

— Темнота. Под воздействием солнечных лучей витамины интенсивнее разрушаются, и портится структура ягод.

Емкость для правильного хранения кураги должна закрываться герметично. Лучше всего использовать стеклянную или пластиковую тару с крышкой. В пакетах из полиэтилена продукт быстрее отсыреет, и заведутся жучки.

Наиболее лучшим вариантом, как правильно хранить курагу, будет помещение ее в холодильник в герметичной таре. Также ее можно убрать в морозилку.

Оттаивание замороженной кураги должно происходить при комнатной температуре. Чем длительнее процесс размораживания, тем больше в ней сохранится витаминов и полезных веществ. Быстрое оттаивание приведет к их разрушению.

Как выбирать курагу?. Кулинарный блог

Курага — янтарная, упругая, на первый взгляд, сама польза. Это верно лишь отчасти и вот почему. ”Товарный” вид самого популярного и, пожалуй, самого вкусного сухофрукта часто свидетельствует не о том, что он прекрасен и полезен, а совсем наоборот. Это как в дикой природе, яркий, пестрый окрас бабочки говорит не о том, что ее надо поймать и съесть, а о том, что она ядовита.  

Хорошая курага — чаще всего невзрачная курага. Наша задача выбрать именно ту, которую сушили в средне-азиатской тени весной прошлого года, а не обработали двуокисью серы пару лет назад  и сушили при помощи горелок. 

Слишком яркая курага  сразу должна выпадать из поля нашего внимания, слишком влажная тоже. Как ни жаль, но сохранить фрукты в таком виде невозможно. При покупке курага должна выглядеть как сушеный абрикос. Если она выглядит на прилавке как готовое лакомство, значит в лучшем случае ее просто размачивали, в худшем Бог весть чем обработали. Выбираем сухие и хорошо пахнущие сухофрукты. Хотя ряд приятных запахов придется тоже исключить: легкий запах копчения говорит о том, что сушили абрикосы на газовой горелке, а  густой дух с ярком выраженной кислинкой  — о том, что ягоды уже размачивали и идет процесс брожения, что вредно и невкусно.

Отдельно нужно сказать про урюк. На всякий случай поясним: урюк — это все та же курага, но мелкая и с косточкой.

Его не очень удобно использовать в готовке, но зато настоящий урюк высыхает прямо на дереве. Естественней условий не придумаешь. Правильный урюк должен быть бурого цвета.  

Придать кураге или урюку товарный вид самостоятельно очень просто: отмочиваем 20 минут в теплой воде и промываем в проточной. Кипятком лучше не заливать, чтобы сохранить все полезные вещества. Хотя конечно правильная курага, купленная на рынке, приехавшая к нам  в холщовом картофельном мешке, по-хорошему требует термообработки. Тут решать вам — вкус и витамины или безопасность.   

Курага-чернослив-изюм — самое  популярное сочетание сухофруктов. С ними любая еда становится десертом, хоть каша, хоть черствый черный хлеб. В латышской кухне есть удивительный по простоте рецепт превращения сухарей при помощи сухофруктов в очень вкусную еду. 

Maizes zupa


Рижский хлебный суп

1 маленькая  буханка черного хлеба 

100 гр. сухофруктов (курага-чернослив-изюм)

½ ч.л. корицы

тмин

2 ч.л. сахара

сметана или сливки

Скорее всего  дома нет черствого черного хлеба или ржаных сухарей, а раз так, придется нам их сначала специально насушить, а потом размочить. Выглядит, конечно, абсурдно. На самом деле, это народный и очень рациональный рецепт, просто предполагается, что несвежий хлеб мы не выбрасываем, а сушим сухари. Может быть и правда так делать?

 Но а пока, находим подходящую  буханку черного хлеба  — в Риге хлеб очень черный с добавлением тмина, стараемся найти что-то подобное.

Режем  его на ломтики, срезаем черную корочку и подсушиваем в духовке несколько часов на маленьком огне. Подсушили — заливаем литром  воды.  И оставляем на час. Режем промываем, но не замачиваем  сухофрукты, режем   чернослив и курагу кусочками. Сливаем жидкость из замоченного хлеба и растираем толкушкой в сите или дуршлаге. Можно, конечно, и в блендере, но так точно получится вкуснее.  Соединяем все ингредиенты в кастрюле, добавляем корицу и тмин, если его нет в хлебе,  и варим до мягкости сухофруктов, можно подлить немного воды. Нужно чтобы суп не напоминал размокший мякиш, а имел консистенцию мягкую, но зернистую. Минут через 10 выключаем и остужаем. При подаче щедро украшаем сливками или сметаной.  Тем, кто соблюдает пост или строго вегетарианствует, можно посоветовать есть этот десерт, посолив, с кунжутным маслом и кинзой, едва ли не вкуснее  оригинала получается.

 

Как выбрать натуральную курагу | Salatshop ♥ You

Сухофрукты здорово выручают зимой, когда выбор свежих и спелых фруктов не такой большой. Финики, курага, изюм, чернослив и другие сухофрукты сочетаются с орехами, бананами и свежими овощами. Их можно добавлять в смузи и свежие салаты или приготовить вкусный raw десерт. В этом посте — о том, как выбрать натуральную курагу, и почему сочная курага из магазина не будет лучшим вариантом.

 

Автор: Оля Малышева

 
Количество имеет значение

При правильной сушке сухофрукты сохраняют витамины и минералы свежих фруктов, но теряют органическую влагу. Чтобы получить один килограмм кураги необходимо 3—4 килограмма свежих абрикосов. Так как органическая влага отсутствует, любые сухофрукты являются концентрированным продуктом и употреблять их в больших количествах не рекомендуется. Одной горсти сухофруктов в день более чем достаточно.

Натуральная vs. Красивая

Самая лучшая курага — та, которую сушат естественным способом на солнце или в тени. Во время сушки яркий абрикос темнеет, поэтому курагу нужно выбирать темно-оранжевого или коричневого цвета. Красивая светлая курага как правило проходит обработку токсичным сернитстым газом (диоксид серы), который убивает бактерии и отпугивает от сухофруктов насекомых. Могут использоваться и другие консерванты, а также глицерин или другое дешевое масло, чтобы придать кураге более сочный и блестящий вид.

Натуральная курага будет менее яркой, чем свежие абрикосы. Без привлекательного блеска и округлых форм. Если это курага нового урожая она будет более мягкой, но все равно темного цвета. Курагу и другие сухофрукты всегда покупаю на рынке или в палатках с орехами, но никогда не беру магазинную курагу.

Перед едой курагу обязательно нужно промывать в теплой воде. Сухую курагу можно на некоторое время замочить в кипяченой или питьевой воде.

Смузи с курагой
(на 2 порции)

  • стакан миндального молока (горсть сырого миндаля смешать в блендере со стаканом воды и процедить через сито или марлю)
  • 2 банана
  • горсть кураги
  • сок 1/2 лайма
  • щепотка соли

Чтобы курага лучше измельчилась, замочите ее на некоторое время в воде.  Слейте воду и смешайте ингредиенты в блендере до однородного крема. 

Другие рецепты с курагой:

Как правильно выбирать сухофрукты. Чем обрабатывают курагу, чернослив, изюм и др

«Существует два нормальных и один плохой способ сушки фруктов».

Для выбора хороших, не обработанных «вредной химией» сухофруктов руководствуйтесь древним мудрым правилом «Не все то золото, что блестит!»

В сегодняшнем выпуске http://dobroweb.ru предлагаем Вашему вниманию рекомендации специалистов компании «Солнцефрукты», 14 фото, 1 видео и много полезных советов.

Обязательно посмотрите красочные иллюстрации в конце статьи!

Итак, существует два нормальных и один плохой способ сушки фруктов:

1. на солнце (допустимый способ – фрукты сохнут быстро, но получаются твердыми),

2. в тени (лучший способ),

3. сушка с температурной или химической обработкой
(самый плохой способ).

К сожалению, в наших магазинах (да и на рынках частично) широко продаются химически обработанные сухофрукты (подробнее объясняется ниже). Они выглядят красивее, долго не портятся, и их не едят вредители.

Но вид полноценных качественных сухофруктов лишен привлекательности, создаваемой химикатами, в некоторых плодах могут даже попадаться насекомые, но это, скорее, признак качества и съедобности – ядов нет.

Ни один фрукт в процессе сушки не сохраняет своего первоначального цвета и, уж тем более, не может стать ярче и насыщеннее. Это достигается лишь с помощью консервантов и красителей. Окуренные сернистым газом и окрашенные пищевыми красителями, перед нами предстают янтарный изюм, ярко-оранжевая курага, золотой инжир. Красиво, но знающий человек такие сухофрукты есть не будет.

Правильно высушенные сухофрукты сереют и темнеют:

– изюм и курага должны быть коричневыми,

– темный изюм — черным с голубоватым налетом,

– инжир – серым, бежим, светло-коричневым или черным. Последний, впрочем, чаще встречается свежим, так как для сушки больше подходит белый инжир.

Подробные советы и “раскрытие кухни” продавцов-обманщиков последуют ниже.

Тайны химической и температурной обработки сухофруктов

1. Окуривают едким газом…

Чаще всего сухофрукты окуривают сернистым ангидридом (двуокисью серы, сернистым газом, SO2, другое название – добавка Е220). Так производители убивают бактерии и делают продукт несъедобным для насекомых-вредителей.

Сухофрукты коптят в серном угаре, и они приобретают блеск и лоск в буквальном смысле слова. Урюк и кишмиш становятся золотистыми, прозрачными, чернослив прямо лоснится жиром и блестит на прилавке, словно отполированный черный мрамор.

Мнения о допустимости обработки сернистым ангидридом неоднозначны: одни говорят, что в том виде, в котором он присутствует в сухофруктах, наш организм его полностью выводит.
Другие — что растворяясь в воде, он превращается в слабый раствор сернистой кислоты, а она в свою очередь раздражает слизистые оболочки нашей пищеварительной системы.

Что же делать? Можно замочить сухофрукты в прохладной воде на какое-то время, слить потом воду и как следует промыть.

2. Наводят блеск жиром или глицерином

Еще одна ловушка — это блеск сухофруктов, который появляется тоже не просто так, а после обработки жиром не лучшего качества и неизвестного происхождения или глицерином. «Не все то золото, что блестит». Чем больше блестит, например, чернослив, тем больше жира не пожалели производители.

Идеальные сухофрукты имеют вид невзрачный: матовые, сморщенные, часто припыленные. Блестеть они вряд ли будут.

3. Иногда для ускорения сушки используют газовые или бензиновые горелки, паяльные лампы…

При этом высыпают сухофрукты на сетку и направляют на них горелку или лампу. Конечно, такие сухофрукты будут менее полезны! К тому же, они впитают вредные вещества, и у них будет «бензиновый» привкус.

Газовая сушка должна быть оснащена многоступенчатой системой очистных фильтров, через которые горячий воздух доходит до продукта. Часто это правило игнорируется. В результате, на сухофруктах оседают канцерогенные вещества. К тому же, исчезает естественный аромат плодов.

4. Иногда сушат в туннельной печи…

Туннельная печь или сушилка – это, грубо говоря, туннель с нагревательными элементами, по которому движется конвейер с сухофруктами. В Узбекистане, по имеющейся у нас информации, нет таких установок, но фрукты из Молдовы, Польши, Ирана и других стран могут быть высушены именно в туннельной печи. Такие сухофрукты могут отдавать запахом солярки. Полезность подобной сушки, как и в предыдущем способе, сомнительная.

5. Окунают в кипяток с каустической содой

Сливы, финики и изюм, особенно собранные раньше срока, обладают такой твердой кожицей, что сами по себе сохнуть не будут. Поэтому их окунают в кипящий раствор едкой каустической (непищевой) соды, отчего кожура покрывается мелкими трещинами и сушка идет быстрее.

«К сожалению, это необходимая мера», – пытаются оправдаться производители. Однако через трещины вытекает сок, проникают бактерии и на внешнем виде это тоже отражается не лучшим образом.

6. «Коптят» жидким дымом

Жидкий дым — им «коптят» курагу, чернослив. Есть мнение, что несмотря на заверения производителей о его безопасности жидкий дым — канцероген.

В небольших количествах не так все страшно, но мы же не знаем, КАК обрабатывал фрукты производитель и какой конкретно разновидностью жидкого дыма. А во многих странах мира «дым в бутылке» и вовсе полностью запрещен.

Как выбирать курагу и урюк

Светлые фрукты в идеале должны быть темными после сушки. Курага, не окуренная сернистым ангидридом, получается темного цвета, а красивый яркий цвет достигается с помощью красителей.

Выбирая курагу, присмотритесь к невзрачным сероватым, бледно-желтым плодам либо темного коричневатого цвета – есть шанс, что их не обрабатывали химикатами.

Бледно-оранжевой, желтоватой курага еще может быть, ведь в ней кладезь каротина, а вот ярко-оранжевой бывает только с кладезем химикатов.

Столь ярко-оранжевую курагу покупать не стоит:

Урюк обрабатывают меньше, поэтому он чаще невзрачный. Урюк с косточкой полезнее, чем курага без косточки. На Востоке говорят: «Если из фрукта вытащить косточку — это значит лишить его души».

Это подтверждается исследованиями, проведенными на Западе: в урюке больше витаминов и микроэлементов, чем в кураге; в черносливе, высушенном с косточкой, также содержится больше полезных веществ, чем в черносливе без косточки.

Качественная курага может быть как светло-желтой (но не ярко-оранжевой), так и сероватой, коричневатой и выглядит обычно невзрачно, например, так:

Еще: “Где купить качественные сухофрукты?”

.

Чернослив

Кофейный оттенок

Если у чернослива кофейный оттенок, это означает, что его предварительно ошпарили кипятком. И витаминов в нем мало.

Фабричные и частные изготовители для дезинфекции и пущей сохранности окунают чернослив перед сушкой в кипящую воду, часто с раствором каустической соды.

От такой обработки у чернослива появляется коричневый оттенок, он теряет многие питательные свойства, а его вкус начинает горчить. Разумеется, кипяток отнюдь не исключает печки, духовки и открытого огня, что опять же не добавляет черносливу баллов за заслуги перед нашим организмом.

Темно-серый «антрацитовый» оттенок

Также не стоит покупать темно-серый «антрацитовый» чернослив, он явно обработан глицерином. Цитата из некоего пособия: «Продукт, обработанный глицерином, имеет блестящую поверхность, что улучшает его товарный вид».

Черный цвет

Настоящий чернослив – только матовый черный, не горчит, имеет насыщенный сладкий вкус с легкой кислинкой.

Чернослив еще можно проверить так: намочить и посмотреть на него через полчаса, натуральный должен местами побелеть, обработанный — нет.

Блеск

Чем меньше чернослив блестит, тем лучше. Почему? Читайте в начале статьи про окуривание и про обработку некачественным жиром неизвестного происхождения или глицерином.

Так выглядит обработанный “до блеска” чернослив:

А вот так выглядит необработанный чернослив (обратите внимание на матовую поверхность):

Кстати, чернослив из США может быть покрыт маслом, полученным из генетически изменённой сои.

Чернослив с косточкой полезнее

На Востоке говорят: «Если из фрукта вытащить косточку — это значит лишить его души».

Это подтверждается проведенными исследованиями на Западе: в урюке больше витаминов и микроэлементов, чем в кураге; в черносливе, высушенном с косточкой, также содержится больше полезных веществ, чем в черносливе без косточки.

Поэтому настоящий чернослив без косточки может стоить дешевле, чем настоящий чернослив с косточкой.

Еще: “Где купить качественные сухофрукты?”

.

Финики

Как и в случае любых других сухофруктов, финики с косточкой полезнее, чем финики без косточки.

Почти все финики, продающиеся в России, не сушеные, а консервированные в липком глюкозном сиропе. На некоторых упаковках так и написано.

Сироп глюкозы с большой вероятностью может быть сиропом кукурузы (в США, в основном так, а в других странах – пшеничным или неизвестно каким).

Сушеные финики предпочтительнее обработанных в сиропе.

Реалии США: «Многие сорта сухофруктов, включая изюм и финики, могут быть покрыты маслом, полученным из генетически изменённой сои».

Инжир

Возможно, вы пробовали сей божественный фрукт в его полноценном виде на южных курортах. Но к нам свежий инжир попадает только обработанный с помощью вредных технологий. Ибо капризен. Поэтому лучше есть сушеный инжир, а не свежий.

Выбирая сушеный инжир, следует помнить, что качественный плод имеет светло-бежевый, светло-коричневый цвет, сами же фиги достаточно мягкие.

Также свидетельствовать о высоком качестве сушеного инжира должна и его слегка приплюснутая форма.

Некоторых порой отпугивает белый налёт на инжире. Однако, на самом деле это – не недостаток, а приятный бонус в виде выступившей глюкозы (именно такой инжир удивительно сладок).

А вот если инжир имеет неприятный солено-кислый вкус, если он грубоватый на ощупь, его срок хранения уже истек.

Еще: “Где купить качественные сухофрукты?”

.

Изюм

99% светлого изюма, продаваемого в магазинах и рынках, обработаны серой для придания красивого золотисто-желтого цвета (подробнее см. выше).

Так выглядит окуренный сернистым ангидридом изюм:

Светлый виноград в идеале должен становится темным, коричневым в процессе сушки. Изюм не должен быть равномерно-желтым, мягким и масляным.

Темный виноград, будучи высушенным, превращается в черный с голубоватым налетом.

Так выглядит лучший изюм:

Лучшие сорта изюма на базаре для показа подбрасывают в воздух и они, падая, стучат, как мелкие камешки. У изюминок специально оставлен черешок.

Реалии США: «Многие сорта сухофруктов, включая изюм и финики, могут быть покрыты маслом, полученным из генетически изменённой сои».

Яблоки сушеные

Подсмотрено в рекомендациях по сушке яблок: «Яблоки выдерживают 2-3 минуты в 0,1-0,2-процентном растворе сернистой кислоты (1-2 грамма на 2 литра воды) или окуривают сернистым газом, сжигая серу 5-10 минут (2 грамма на килограмм яблок). Такая предварительная обработка сырья снижает окисление ферментов и исключает потемнение поверхности кружков яблок во время сушки».

Подробнее о возможных побочных последствиях такой сушки см. в начале статьи.

Бананы сушеные

См. выше про обработку жиром.

Внимание! Цукаты под видом сухофруктов

Не путайте сухофрукты и цукаты: цукаты относятся к десерту, а не к полезным продуктам. Делают их часто из тропических фруктов.

Они выварены в сахарном сиропе, высушены, да еще и покрашены неизвестно чем. По внешнему виду и вкусу отличить очень легко.

Калорий в них предостаточно, но польза сомнительная.

Хотя некоторые диетологи советуют заменять конфеты именно на цукаты.

Грецкие орехи

На грецких орехах не должно быть никаких точек, пятен, посторонней желтизны, плесени.

Арахис

Часто привозят очень “неэкологичный” из Китая. Лучше употреблять умеренно. И он часто бывает заражен невидимой ядовитой плесенью – афлатоксинами. Съешь полкило, и пиши-пропало…

Пример окуривания сухофруктов серой

Считаете, что сухофрукты мыть не надо? Смотрите тогда, как окуривают сухофрукты, как сушат прямо в дорожной пыли и топают по ним грязными ботинками!

1. Сера для окуривания изюма

2. Сейчас серу положат на раскаленные угли…

3. Горящая сера помещается внутрь ”газовой камеры”

4. Ядовитая ”парная” для изюма

5. Невыносимый угар, рядом находиться невозможно!

6. Изюм правильной солнечной сушки. Но мыть потом надо.

7. Готовый изюм (обратите внимание, каким образом ребята насыпают этот пищевой продукт).

Где купить полноценные, качественные, правильно высушенные сухофрукты?

Рассмотрим следующие пять способов:

1. Вы можете пойти на ближайший рынок и выбрать более-менее приемлемые по качеству и по технологиям обработки плоды. Вышеприведенные советы вам помогут. Хотя, конечно, большая часть кураги, чернослива, изюма, лежащих на прилавках рынков, не выдерживает критики. Зато относительно дешево.

2. В магазинах и супермаркетах ситуация не лучше: многие продающиеся там сухофрукты прошли (как и многие рыночные) жесткую температурную обработку, после чего их довели до “блеска и золота” диоксидом серы, глицерином, дешевым маслом – все те недостатки, о которых и говорилось в статье.
Нередко на рынке выбор более-менее приемлемых сухофруктов шире, чем в магазине.

3. Существуют интернет-магазины под брендом “Солнцефрукты”, уделяющие внимание качеству своей продукции и тщательно отбирающие поставщиков, согласно заявленному на их сайтах. Эти магазины работают в разных городах.

Или можно заглянуть к уже заслужившим хорошую репутацию Олегу и Кате в их ЭКО-магазинчик (там можно выбрать хорошие сухофрукты, а заодно обратить внимание на домашнюю выпечку и сладости, деревенскую молочную продукцию).

Качество должно быть хорошее, но, как говорится, доверяй да проверяй. Чему мы и учились выше в статье.

4. Есть еще достаточно дорогие интернет-магазины типа “Сам урюк” (samuryuk.ru) или i-mne.com.
Цифры на ценниках иногда внушают трепет. А качество?! Ну… вы же научились проверять?!

5. А можно приобрести хорошую электрическую сушилку для фруктов и овощей и использовать ее дома.

Бытовая электросушилка обеспечит вас максимально качественными, вкусными, чистыми и дешевыми сухофруктами и сушеными овощами. Уже не нужно будет беспокоиться по поводу того, кто, как, какими руками, с какими ухищрениями и “серно-паяльными” технологиями сушил и обрабатывал фрукты-овощи.

Бытовая сушилка быстро и с максимальным сохранением всех полезных веществ и витаминов засушит для вас лично вами купленные, проверенные или даже собранные овощи, фрукты, грибы. От хурмы и до арбузов, от черники до опят – с сушилкой ваша фантазия ничем не ограничена.

Например, вы сможете засушивать не только овощи, фрукты, грибы, но и зелень, травы… Настоящая находка для тех, кто ценит свое здоровье и хочет есть хорошую здоровую пищу, а не что попало. Есть еще идеи? Пишите в комментариях!

 

Теперь посмотрите: Экологически чистая молочка и домашняя выпечка. А также: Надежная, проверенная ловушка от тараканов своими руками, когда ничто другое не помогает. И Как правильно выбирать сухофрукты и избежать обработанных. И обязательно почитайте: Полезные советы и идеи — здесь все статьи по теме.

Как выбрать курагу — СамГурман

Курага, высушенный абрикос, пожалуй, один из самых распространенных сухофруктов в наших широтах. Без сомнения, многие знают и о пользе кураги.  Основная ценность её в том, что при высушивании  сохраняется большинство микроэлементов — калия, магния, кальция, железа и фосфора. В кураге также много витамина В5 и органических кислот и пектинов, эффективно выводящих из организма человека тяжелые металлы и радионуклиды.

Но говоря о пользе кураги, есть одно большое но!  Полезна она только при условии, что фрукт не подвергли жесткой химической обработке.

При покупке кураги, часто хочется остановить свой выбор на красивой ярко-оранжевой отборной кураге, примерно вот  такой:

 

 

Однако, при выборе кураги следует руководствоваться старой доброй поговоркой «Не всё то золото, что блестит».

Для того, чтобы фрукт приобрел такой красивый товарный вид, да еще и к тому же сохранял его достаточно долго, абрикос поддают нещадной химической обработке:

  • Окуривают сернистым газом. Так производитель убивает бактерии и делает сухофрукты несъедобными для насекомых. Сами фрукты от этого становятся яркими и блестящими
  • Наводят блеск жиром или глицерином. При этом жир зачастую сомнительного качества и происхождения.

Кроме того, часто для ускорения сушки используют бензиновые или газовые горелки либо так называемые туннельные печи. Такие фрукты будут менее полезны и даже могут впитать в себя вредные вещества, обретая при этом слегка «бензиновый» привкус. Насколько нам известно, туннельные печи не были найдены в Узбекистане, но активно применяются в Молдове, Польше и Иране.

Действительно полезную курагу делают двумя способами:

  • сушат естественным образом на солнце.
  • сушат в тени

Солнечная сушка имеет, пожалуй, единственный минус по сравнению с сушкой в тени — сами фрукты получаются значительно суше.

Итак, полезная курага на вид должна быть матовая, сморщенная и даже слегка припыленная.

 

 

И еще одна маленькая хитрость, к которой прибегают недобросовестные уже не производители, а продавцы. Перед непосредственной продажей курагу оставляют на ночь замачиваться в воде (наверное, не стоит и говорить, что происходить это может не в самых лучших санитарных условиях). Этот нехитрый способ позволяет существенно увеличить вес кураги, иногда и на 100%!  Сама же курага при этом становится более мягкой и привлекательной. Другими словами, половину стоимости кураги может составлять банальная вода.

Хорошая качественная курага должна отличаться своей упругостью, возможно, быть даже немного твердоватой.

Что касается употребления кураги, то, если вы уверены в ее происхождении, перед тем как есть,  достаточно просто промыть ее теплой водой (или замочить ненадолго в теплой воде, чтобы она стала мягче).  Но если качество кураги под сомнением  — стоит обдать её кипятком  — так вы потеряете витамины, но по крайней мере избавитесь от сернистой кислоты.

 

 

Если вы все еще сомневаетесь в выборе — можете довериться нам. Мы выбрали качественнную узбекскую курагу, соответствующую нашим строгим критериям:

Покупка кураги

Сегодня и особенно в наших широтах, курага в дом может попасть приемущественно единственным способом: «через магазин». А это значит, что только полная информированность может хотя бы отчасти уберечь от покупки некачественного продукта.

На что в первую очередь мы обращаем внимание, когда покупаем курагу? Конечно, яркий насыщенный цвет привлекает нас, чтобы не было изъянов на кожице, чтобы сухофрукт так и просился к нам в рот. А если начать разбираться в технологии преобразования кураги из абрикоса, то есть в моменте просушки этого фрукта, то оказывается, что «идеальная» курага – в наименьшей степени сохраняет свои полезные качества, а скорей даже может нанести вред нашему здоровью.

Существует три основных типа сушки абрикоса: на солнце, чаще даже не снимая фрукты с веток, в тени и с помощью специальных сушильных печей и химикатов.

Рассмотрим последний вариант обработки: именно после него внешность у кураги наиболее презентабельна. Она яркая, золотистая и нетронутая насекомыми. Почему? А потому, что при сушке абрикосы обрабатывают сернистым газом (SO2). Именно под его воздействием погибают все бактерии, фрукт становится ядовитым для насекомых и долго хранится. А ядовит ли он для человека? Газ в воде превращается в сернистую кислоту, которая в свою очередь раздражает наши слизистые пищеварительной системы. Есть о чем задуматься.

Второй способ – это просушка абрикоса в тени. Эта курага будет мягкая и сочная. Внешний вид – темно-коричневый.

Самый-самый способ: это когда абрикос сушат, не снимая с дерева. Такая технология в основном применяется в горных районах, где растут дикие абрикосовые деревья. Такой сушеный абрикос зовут урюк. Это самый естественный и натуральный способ просушки. При этом в абрикосе сохраняются все полезные вещества и микроэлементы. По вкусу он будет самый сладкий, но жесткий. Внешний вид — самый неказистый из трех вариантов.

Виды сушеных абрикосов:

  • Кайса – цельный абрикос, высушенный без косточек
  • Курага – половинки абрикосов, высушенных без косточек
  • Урюк – цельный абрикос с косточкой
Покупка кураги

Что нужно знать о методах обработки, чтобы покупка кураги прошла правильно

Производители для оптимизации процессов часто используют довольно «подозрительные» способы. Нам, покупателям, тоже было бы полезно знать методы «оптимизации». На всякий случай.

Основной способ, повторюсь, окуривание сернистым газом. Есть мнение, что при взаимодействии с водой на поверхности фруктов образуется серная кислота, которая негативно влияет на пищеварительную систему.

Курага для красоты и блеска обрабатывается жиром или глицерном. Красота, конечно, правит миром, но зачем с курагой глотать жир или глицерин не очень понятно.

Иногда для ускорения сушки искользуют газовые горелки и туннельные печи. Пользы от такого абрикоса меньше, а вот продуктов горения — больше.

«Коптят» используя «жидкий дым». Я один раз использовал эту… «штуку» при приготовлении рыбы в аэрогриле. Один, и смею вас заверить, единственный раз.

Общий вывод такой: чем курага страшнее, тем она лучше. Единственное, что надо помнить, так это то, что продавцы на рынках тоже имеют доступ к инернету и могут «химичить» с красивой курагой, чтобы сделать её более правильной. Так что надо ипользовать все доступные способы анализа, то есть покупка кураги должна быть основана не только на внешний вид. Курагу надо потрогать, понюхать, а при случае — и лизнуть.

«Плоды мудрости» для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги

https://ria.ru/20201130/kuraga-1587050247. html

«Плоды мудрости» для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги

«Плоды мудрости» для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги — РИА Новости, 30.11.2020

«Плоды мудрости» для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги

Курага – это популярный сухофрукт, богатый витаминами и микроэлементами. Какую он несет пользу и кому противопоказан к употреблению – в материале РИА Новости. РИА Новости, 30.11.2020

2020-11-30T20:41

2020-11-30T20:41

2020-11-30T20:41

продукты

абрикосы

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/15597/42/155974298_0:56:601:394_1920x0_80_0_0_6b5b06e3bfbeaff8d31d1b1b6a54eeaa.jpg

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Курага – это популярный сухофрукт, богатый витаминами и микроэлементами. Какую он несет пользу и кому противопоказан к употреблению – в материале РИА Новости. Родина и история курагиСухофрукт производят из плодов абрикосового дерева путем естественной сушки на солнце. Первыми это начали делать жители Средней Азии и Северного Китая. Эти территории являются родиной и самого абрикоса.Древние китайцы называли курагу «плодом мудрости». Ее считали ценным продуктом, запасали на зиму. Также плоды брали с собой в плавание моряки для укрепления иммунитета.В странах Востока сушеные абрикосы считаются символом достатка. Их до сих пор дарят влюбленным парам на свадьбу.Абрикосы для производства кураги выращивают в Краснодарском крае, на Кавказе, Дальнем Востоке, в Средней Азии и в Республике Крым. Сушеный плод с косточкой называется урюк, а наиболее популярное название «курага» относится к фрукту без семени.Чем полезна курагаВ продукте содержатся витамины группы А, С, РР, В1, В2 и минералы, такие как фосфор, натрий, кальций, магний, железо. Вместе они укрепляют кости и иммунитет. Клетчатка в составе кураги нормализует работу ЖКТ, спасает от запоров, способствует выводу токсинов и шлаков, очищая печень. Большое количество калия в кураге благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает снизить высокое кровяное давление, а также выводит из организма излишки воды и способствует быстрому похудению.Может ли она быть вреднаПри язве желудка и других заболеваниях двенадцатиперстной кишки, а также щитовидной железы курага может нанести вред, потому есть ее нужно с осторожностью. Также употребление сухофрукта может привести к повышенному газообразованию из-за содержания сахаров и пищевых волокон, которые активно взаимодействуют с бактериями в толстой кишке. Для того чтобы этого избежать, следует пить больше жидкости.Помимо всего, курага может вызвать аллергию.Как применяют в медицинеУпотребление кураги поможет поддержать молодость и здоровье кожи, ногтей и волос. Кроме того, плоды быстро утоляют голод, дают долгое чувство насыщения. При умеренном потреблении продукт — хорошая альтернатива десертам.Полезна курага и для беременных женщин. Она стабилизирует уровень гемоглобина, препятствует образованию отеков, выступает в качестве ценного источника витаминов и облегчает течение токсикоза. С полугодовалого возраста можно вводить курагу в рацион ребенка. Она поможет для развития костей и мышц, насытит энергией и пополнит запасы витаминов.Специалисты разрешают есть курагу в умеренных количествах при сахарном диабете. Продукт имеет гликемический индекс, равный 35 единицам. Это не превышает границы нормы, а значит, не приводит к резкому скачку сахара в крови. Дневная норма кураги при диабете — 2-3 штуки, однако стоит учитывать индивидуальный особенности и рекомендации лечащего врача.Применение в кулинарииПродукт используют для начинки пирогов, в различных десертах. Он хорошо сочетается с говядиной, курицей, «молочкой». Также из сушеных абрикосов и других сухофруктов делают витаминные смеси, морсы и компоты. Многие любят ароматные алкогольные настойки из кураги.Компот из кураги и черносливаИнгредиенты на 6 порций:Приготовление:Сухофрукты промыть, вымочить 10 минут в кипятке.Вскипятить воду с сахаром, положить в нее курагу и чернослив, и варить около 15 минут. Затем выключить огонь, добавить лимонную кислоту и оставить на час под крышкой. Подавать можно как в теплом, так и холодном виде.Творожный кекс с курагойИнгредиенты:Приготовление:Сливочное масло растопить, творог размять, яйца взбить с сахаром и ванилином. Муку просеять и добавить к яйцам. В массу влить растопленное масло, добавить творог, сметану и разрыхлитель. Замесить густое, но не крутое тесто.Курагу для начинки предварительно замочить в горячей воде на 15 минут, затем тщательно промыть, обдать кипятком и нарезать небольшими кусочками.Соединить курагу с тестом, перемешать, выложить массу в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать около 40 минут в разогретой до 180° духовке.Готовый кекс полить водой с растворенным в ней сахаром.Как выбрать и хранитьКачественный продукт имеет бледный коричневый или желтый цвет. Если сухофрукты яркие, то, скорее всего, при их обработке использовались химикаты.На ощупь курага должна быть жилистой и сухой. Если она жирная и размазывается по руке, значит, ее неправильно хранили или изготовили из некачественного сырья.Не должно быть у сушеного абрикоса и винного послевкусия. Если оно присутствует, вероятно, производитель нарушил технологию изготовления.Хранить продукт можно в стеклянной банке, в сухом, темном и прохладном помещении, или же холодильнике. Так она может пролежать в течение 12 месяцев без потери вкусовых качеств.Как правильно употреблятьДневная норма калия, железа, каротина, витаминной группы В содержится в 100 граммах кураги. Увеличивать порцию не стоит, иначе можно вызвать расстройство кишечника.Употреблять продукт перед сном можно, но в умеренных количествах. Если вы придерживаетесь диетической схемы питания, то есть сухофрукт нужно есть утром или днем — до 16 часов.Калорийность кураги на 100 грамм продукта — 215 килокалорий.

https://rsport.ria.ru/20200813/1575745564.html

https://ria.ru/20190929/1559246001.html

https://ria.ru/20191015/1559821860.html

https://ria.ru/20201113/inzhir-1584539834.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201104/zozh-1583046812.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/15597/42/155974298_0:0:601:450_1920x0_80_0_0_0c71b83b90e55a908471c9ec6a26579a.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, абрикосы, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Курага – это популярный сухофрукт, богатый витаминами и микроэлементами. Какую он несет пользу и кому противопоказан к употреблению – в материале РИА Новости.

Родина и история кураги

Сухофрукт производят из плодов абрикосового дерева путем естественной сушки на солнце. Первыми это начали делать жители Средней Азии и Северного Китая. Эти территории являются родиной и самого абрикоса.

Древние китайцы называли курагу «плодом мудрости». Ее считали ценным продуктом, запасали на зиму. Также плоды брали с собой в плавание моряки для укрепления иммунитета.

В странах Востока сушеные абрикосы считаются символом достатка. Их до сих пор дарят влюбленным парам на свадьбу.

Абрикосы для производства кураги выращивают в Краснодарском крае, на Кавказе, Дальнем Востоке, в Средней Азии и в Республике Крым. Сушеный плод с косточкой называется урюк, а наиболее популярное название «курага» относится к фрукту без семени.

Чем полезна курага

В продукте содержатся витамины группы А, С, РР, В1, В2 и минералы, такие как фосфор, натрий, кальций, магний, железо. Вместе они укрепляют кости и иммунитет. Клетчатка в составе кураги нормализует работу ЖКТ, спасает от запоров, способствует выводу токсинов и шлаков, очищая печень.

13 августа 2020, 16:20ЗОЖКардиолог назвала пять явных признаков нехватки магния в организме

Большое количество калия в кураге благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает снизить высокое кровяное давление, а также выводит из организма излишки воды и способствует быстрому похудению.

— Калий поддерживает в норме кислотно-щелочной баланс в крови, но выходит вместе с водой. При его дефиците может нарушиться водно-электролитный баланс, кроме того, вероятны нервные тики, мышечные судороги, аритмия и отеки. Курага поможет пополнить запас микроэлемента в организме, — рассказала диетолог Елена Кален.

Может ли она быть вредна

При язве желудка и других заболеваниях двенадцатиперстной кишки, а также щитовидной железы курага может нанести вред, потому есть ее нужно с осторожностью. Также употребление сухофрукта может привести к повышенному газообразованию из-за содержания сахаров и пищевых волокон, которые активно взаимодействуют с бактериями в толстой кишке. Для того чтобы этого избежать, следует пить больше жидкости.

Помимо всего, курага может вызвать аллергию.

— Если после употребления продукта возникли какие-либо аллергические реакции, необходимо принять антигистаминные препараты и исключить сухофрукт из своего рациона, — отметила Елена Кален.

29 сентября 2019, 03:18

Названы полезные для здоровья сердца продукты

Как применяют в медицине

Употребление кураги поможет поддержать молодость и здоровье кожи, ногтей и волос. Кроме того, плоды быстро утоляют голод, дают долгое чувство насыщения. При умеренном потреблении продукт — хорошая альтернатива десертам.

Полезна курага и для беременных женщин. Она стабилизирует уровень гемоглобина, препятствует образованию отеков, выступает в качестве ценного источника витаминов и облегчает течение токсикоза.

С полугодовалого возраста можно вводить курагу в рацион ребенка. Она поможет для развития костей и мышц, насытит энергией и пополнит запасы витаминов.

Специалисты разрешают есть курагу в умеренных количествах при сахарном диабете. Продукт имеет гликемический индекс, равный 35 единицам. Это не превышает границы нормы, а значит, не приводит к резкому скачку сахара в крови. Дневная норма кураги при диабете — 2-3 штуки, однако стоит учитывать индивидуальный особенности и рекомендации лечащего врача.

15 октября 2019, 17:41

Диетолог назвала самые полезные сухофрукты

Применение в кулинарии

Продукт используют для начинки пирогов, в различных десертах. Он хорошо сочетается с говядиной, курицей, «молочкой». Также из сушеных абрикосов и других сухофруктов делают витаминные смеси, морсы и компоты. Многие любят ароматные алкогольные настойки из кураги.

Компот из кураги и чернослива

Ингредиенты на 6 порций:

  • 200 грамм кураги;
  • 200 грамм чернослива;
  • 150 грамм сахара;
  • 1,5 литра воды;
  • 3 грамма лимонной кислоты.

Приготовление:

Сухофрукты промыть, вымочить 10 минут в кипятке.

Вскипятить воду с сахаром, положить в нее курагу и чернослив, и варить около 15 минут. Затем выключить огонь, добавить лимонную кислоту и оставить на час под крышкой.

Подавать можно как в теплом, так и холодном виде.

Творожный кекс с курагой

  • 200 грамм творога;
  • 200 грамм муки;
  • 250 грамм сахара;
  • 150 грамм сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 2 столовых ложки сметаны;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка ванилина;
  • 1 столовая ложка воды;
  • 200 грамм кураги.

Приготовление:

Сливочное масло растопить, творог размять, яйца взбить с сахаром и ванилином. Муку просеять и добавить к яйцам. В массу влить растопленное масло, добавить творог, сметану и разрыхлитель. Замесить густое, но не крутое тесто.

Курагу для начинки предварительно замочить в горячей воде на 15 минут, затем тщательно промыть, обдать кипятком и нарезать небольшими кусочками.

Соединить курагу с тестом, перемешать, выложить массу в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать около 40 минут в разогретой до 180° духовке.

Готовый кекс полить водой с растворенным в ней сахаром.

13 ноября 2020, 18:35

Ни фрукт, ни ягода, ни овощ: польза и вред инжира

Как выбрать и хранить

Качественный продукт имеет бледный коричневый или желтый цвет. Если сухофрукты яркие, то, скорее всего, при их обработке использовались химикаты.

На ощупь курага должна быть жилистой и сухой. Если она жирная и размазывается по руке, значит, ее неправильно хранили или изготовили из некачественного сырья.

Не должно быть у сушеного абрикоса и винного послевкусия. Если оно присутствует, вероятно, производитель нарушил технологию изготовления.

Хранить продукт можно в стеклянной банке, в сухом, темном и прохладном помещении, или же холодильнике. Так она может пролежать в течение 12 месяцев без потери вкусовых качеств.

Как правильно употреблять

Дневная норма калия, железа, каротина, витаминной группы В содержится в 100 граммах кураги. Увеличивать порцию не стоит, иначе можно вызвать расстройство кишечника.

Употреблять продукт перед сном можно, но в умеренных количествах. Если вы придерживаетесь диетической схемы питания, то есть сухофрукт нужно есть утром или днем — до 16 часов.

Калорийность кураги на 100 грамм продукта — 215 килокалорий.

4 ноября 2020, 17:24

Врач рассказал о правильном рационе перед занятиями физкультурой

Сухофрукты: как покупать и хранить

Сухофрукты — не самый привлекательный ингредиент. У него нет такой пышной сочности, как у его свежих собратьев, и, скажем прямо, его внешний вид определенно не улучшается в процессе сушки. Но во многих случаях его вкус — сладкий, джемовый вкус, концентрированный и насыщенный. Это именно то, что делает сухофрукты такими полезными для приготовления пищи.

Как приготовить хрустящие фруктовые и овощные чипсы за 5 минут (или меньше)

View Story

Забудьте о коробке изюма, которую вы ели каждый день во время перекуса в детском саду. Вместо этого добавляйте терпкую сушеную вишню в свой любимый зерновой (или квазизерновой) салат. Сварите на медленном огне сушеный инжир или чернослив в виде компота, который будет хорошо сочетаться как с жареной свининой, так и с бисквитным пирогом. Приготовьте шоколадную корочку с сушеной клюквой, чтобы подарить ее друзьям в качестве подарка хозяйке.

Лучше всего то, что сезоны для свежих фруктов приходят и уходят, а в сушеном виде они являются универсальным тонизирующим продуктом в любое время года. Вот что нужно знать, делая запасы.

Сухофрукты звучит элементарно. Это?

Практически, хотя процесс сушки зависит от фруктов.Некоторые, например изюм, высушивают на солнце в больших масштабах. Другие механически сушат в гигантских печах.

Существует также процесс, называемый осмотической сушкой, при котором фрукты замачивают в растворе сахара, затем сливают воду и сушат. «Раствор сахара вытягивает воду и заменяет ее сахаром, поэтому [фрукты] вкуснее, а также имеют защитный эффект от роста бактерий», — говорит Люк Лаборд, доцент кафедры пищевых наук в Пенсильвании.

Сушеная клюква чаще всего обрабатываются таким образом.В противном случае они были бы слишком терпкими, чтобы есть их, говорит ЛаБорд.

Бискотти из сушеной клюквы и белого шоколада

Получить этот рецепт

Что такое сульфиты и почему я часто вижу их на этикетке?

Вы знаете, как яблоко в конечном итоге становится коричневым после того, как вы его нарежете? Сульфиты — это вещества, которые предотвращают реакцию потемнения в процессе сушки. Они используются в основном с более легкими фруктами, такими как яблоки и абрикосы.

Аскорбиновая кислота (также известная как витамин С) также может выполнять эту работу, но обычно используемый диоксид серы делает это лучше всего, говорит ЛаБорд.Вот почему сухофрукты без сульфитов всегда выглядят немного темнее, чем с сульфитами.

Некоторые люди чувствительны к сульфитам, поэтому проверьте этикетку. Сульфиты в сухофруктах должны быть маркированы в соответствии с федеральным законом.

Цыпленок, тушеный с инжиром и грецкими орехами со специями

Получить этот рецепт

Что такое сублимированные фрукты?

В процессе сублимационной сушки (называемой сублимацией, если вам интересно) вода во фруктах превращается непосредственно в пар, сжимая и концентрируя фрукт.

Это более длительный и дорогостоящий метод консервации, поэтому вы будете платить больше за лиофилизацию. Обычно в списке указан один ингредиент: сам фрукт.

«Поскольку не требуется этап нагревания и нет разрыва ткани, вы получаете гораздо более высокое качество», — говорит ЛаБорд.

Киноа с шафраном, сушеной вишней и миндалем

Получить этот рецепт

На что обратить внимание при покупке сухофруктов?

Ознакомьтесь с панелью ингредиентов, если вы хотите избежать сульфитов, добавленных сахаров, красителей или других добавок или консервантов.Сухофрукты в упаковке, блокирующей свет, идеально подходят для сохранения качества.

Как долго я могу хранить сушеные и сублимированные фрукты в своей кладовой?

До года в неоткрытом виде и не менее месяца после вскрытия, если вы храните его в герметичном и защищенном от прямого света месте. Сухофрукты со временем не столько портятся, сколько, э-э, усыхают еще больше.

Охлаждение сухофруктов не требуется. («В том-то и дело. На нем не может расти ничего, потому что не хватает воды», — говорит ЛаБорд.) Но, по данным Министерства сельского хозяйства США, это продлит срок годности до шести месяцев после открытия.

Энергетические закуски без выпечки с имбирем и куркумой

Получить этот рецепт

Руководство по сухофруктам — Руководство по здоровому питанию

Когда мы покупаем сухофрукты, мы можем предположить, что это все, что мы получаем, но это не всегда так. Старший диетолог HFG Роуз Карр проводит расследование.

Мы веками консервировали фрукты путем сушки. Удаление большей части воды из фруктов останавливает рост вредных микробов. Сушка на солнце была наиболее распространенным методом для многих сортов фруктов. В настоящее время также широко используется принудительная сушка горячим воздухом.

Что доступно?

Мы нашли яблоко, абрикос, чернику, клюкву, финик, инжир, ягоды годжи, виноград разных сортов (производящий смородину, изюм и изюм), манго, папайю, ананас и сливу (дающие нам чернослив), сухофрукты. Обязательно будут и другие.

Что еще есть в сухофруктах?

Некоторые сухофрукты на 100% состоят из фруктов.Другие содержат всего 61 процент фруктов. Также используются добавки, которых некоторые люди захотят избегать. Быстрая проверка списка ингредиентов — это все, что вам нужно, чтобы убедиться, что вы знаете, что получаете.

Добавки

Сульфиты (указанные как 220-228) могут добавляться в сухофрукты для сохранения вкуса и цвета, а также для предотвращения потемнения и порчи. Поскольку некоторые люди (особенно страдающие астмой) чувствительны к сульфитам, они должны быть указаны в списке ингредиентов. Сульфит может быть указан как антиоксидант или консервант, но вы всегда увидите на упаковке слова «содержит сульфиты». Мы обнаружили сульфиты в сушеных яблоках, абрикосах, манго и ананасах.

Другой консервант — сорбат калия (202), который мы нашли в некоторых сортах инжира и чернослива, подходит большинству людей. Однако, если консерванты вызывают у вас беспокойство, вы можете избегать их.

Сахар

Возможно, вас удивит, что некоторые сухофрукты содержат много добавленного сахара.В то время как некоторые терпкие фрукты, такие как клюква, могут нуждаться в небольшом количестве сахара, чтобы быть более вкусными, большинство сухофруктов уже содержат очень много натурального сахара. Сахар также является консервантом, но мы сомневаемся, что большая его часть добавляется именно поэтому. Свежая подслащенная сушеная клюква Fresh Life, которая, по нашему мнению, более честна, чем некоторые, поскольку подчеркивает, что продукт подслащена, содержит 70 процентов клюквы и 30 процентов сахара. Другие бренды содержали 61% клюквы и 39% сахара. Кусочки манго содержали от 8 до 20 процентов сахара.Добавление большего количества сахара также сделает продукт дешевле.

Мы думаем, что в нашем рационе достаточно добавленного сахара и сухофруктов.

Масло

Небольшое количество масла иногда используется для покрытия сухофруктов, таких как клюква, финики и изюм. Это может помочь сохранить вкус и предотвратить слипание фруктов с течением времени. Масло может быть указано просто как растительное масло, как на клюкве Золушки, но мы предпочитаем, чтобы продукты указывали фактическое масло, чтобы мы знали, что это не пальмовое масло.Масло добавляет очень мало жира в конечный продукт, и у нас нет проблем с этим. Однако, если вы не любите добавлять масло в сухофрукты, часто есть безмасляная альтернатива.

Питание

Когда фрукты сушат, большая часть воды удаляется, а вместе с ней сохраняется большая часть водорастворимых витаминов, включая фолиевую кислоту, бета-каротин и витамин С. Клетчатка и калий, два важных питательных вещества из фруктов, сохраняются.

Когда мы едим сухофрукты, мы, как правило, съедаем больше, так как без воды они не заставляют нас так быстро чувствовать себя сытыми.Например, вместо одного свежего абрикоса мы можем съесть шесть сушеных половинок абрикоса, поэтому мы потребляем намного больше энергии (килоджоулей). Это усугубляется, если во фруктах добавлен сахар. Например, если бы мы съели четверть стакана сушеной черники (с добавлением сахара), у нас было бы около 590 кДж, что почти в шесть раз больше, чем в четверти стакана свежей черники.

Сухофрукты считаются фруктами?

Нам рекомендуется съедать две порции фруктов как часть пяти с лишним в день. Так как же сухофрукты сочетаются с этим? Подумайте о том, чтобы подавать сухофрукты в виде небольшой горсти, около 25-30 г.В этой порции мы получим меньше водорастворимых витаминов, больше килоджоулей и больше клетчатки и калия, чем из порции свежих фруктов. Лучше ограничиться максимум одной порцией сухофруктов в день и выбирать сухофрукты с меньшим количеством добавленного сахара.

Сорта и стандарты сушеных абрикосов

Сушеные абрикосы представляют собой разрезанные пополам плоды абрикосового дерева (Prunus armeniaca) без косточек, из которых удалена большая часть влаги. Перед упаковкой сухофрукты обрабатываются для очистки фруктов и могут быть достаточно сульфированы, чтобы сохранить характерный цвет.

Сорта сушеных абрикосов

  1. Американский сорт A или US Fancy Американский сорт A или US Fancy Сушеные абрикосы обладают схожими сортовыми характеристиками; и обладают практически однородной, яркой типичной окраской, характерной для хорошо вызревших абрикосов. Плод может иметь бледно-желтые участки вокруг конца плодоножки, площадь которых не превышает одной восьмой стороны внешней поверхности единицы; не более 5 процентов по весу плодов могут иметь цвет, указанный в U.S. Сорт B или Выбор США, но ни один из фруктов не может иметь цвет, описанный в Сорте C США или Стандарте США.

а. Общий допуск не более 10 процентов по весу может быть пластинами, незрелыми или может иметь косточки или кусочки косточек; могут быть повреждены обесцвечиванием, солнечными ожогами, следами от града, паршой, болезнями, повреждениями насекомыми или другими подобными дефектами; или могут быть поражены плесенью, гнилью, заражением насекомыми (живые насекомые не допускаются), въевшейся грязью или другими инородными материалами: При условии, что не превышает двух пятых общего допуска, или 4 процентов по весу , могут быть поражены плесенью, гнилью, заражением насекомыми (живые насекомые не допускаются), въевшейся грязью или другими посторонними материалами: И, кроме того, , что не более одной десятой общего допуска, или 1 процент, по весу, может подвергаться гниению.

  1. US Grade B или U.S. Choice U.S. Grade B или U.S. Choice сушеные абрикосы обладают схожими сортовыми характеристиками; и обладают достаточно однородной, яркой типичной окраской, характерной для достаточно хорошо созревших абрикосов. Плоды могут иметь бледно-желтые участки вокруг конца плодоножки, площадь которых не превышает одной четверти внешней поверхности единицы; не более 10 процентов по весу плодов могут иметь цвет, описанный в США, класс C или U.S. Стандартно, но ни один из блоков не может иметь светло-зеленые зоны, площадь которых превышает площадь, эквивалентную одной четверти внешней поверхности блока.

а. Общий допуск не более 15 процентов по весу может быть пластинами, незрелыми или может иметь косточки или кусочки косточек; могут быть повреждены обесцвечиванием, солнечными ожогами, следами от града, паршой, болезнями, повреждениями насекомыми или другими подобными дефектами; или могут быть затронуты плесенью, гниением, заражением насекомыми (живые насекомые не допускаются), въевшейся грязью или другими посторонними материалами: при условии, что не более одной трети общего допуска или 5 процентов по весу могут быть поражены плесенью, гниением, заражением насекомыми (живые насекомые не допускаются), въевшейся грязью или другими посторонними материалами: подвергнуться гниению.

  1. Сорт C США или Стандарт США Сорт C США или Стандарт США Сушеные абрикосы обладают сходными сортовыми характеристиками; и обладают довольно равномерной типичной окраской, характерной для достаточно хорошо вызревших абрикосов. Плод может быть бледно-желтого цвета и может иметь светло-зеленые участки вокруг плодоножки плода, площадь которых не превышает площади, эквивалентной одной четверти внешней стороны единицы, но не более 15 процентов по массе. , от общего количества плодов, могут иметь светло-зеленые участки, площадь которых превышает площадь, эквивалентную одной четверти внешней стороны единицы.

а. Общий допуск не более 20 процентов по весу плодов может быть пластинчатыми, незрелыми или иметь косточки или кусочки косточек; могут быть повреждены обесцвечиванием, солнечными ожогами, следами от града, паршой, болезнями, повреждениями насекомыми или другими подобными дефектами; или могут быть затронуты плесенью, гниением, заражением насекомыми (живые насекомые не допускаются), въевшейся грязью или другими посторонними материалами: при условии, что не более одной четверти общего допуска, или 5 процентов по весу, может быть поражены плесенью, гниением, заражением насекомыми (живые насекомые не допускаются), въевшейся грязью или другими посторонними материалами: подвергнуться гниению.

  1. Сушеные абрикосы сорта D или субстандарта США являются полезными и съедобными фруктами, которые не соответствуют требованиям сорта C США или стандарта США: при условии, что не более 20 процентов по весу от общего количества плодов могут быть пластинками; и не более 5 процентов по весу от общего количества плодов могут быть поражены плесенью, гнилью, заражением насекомыми (живые насекомые не допускаются), въевшейся грязью или другим инородным материалом: и далее при условии, что не более 2 процент по весу от общего количества плодов может быть подвержен гниению.
  2. US Grade A (плиты) или U.S. Fancy (плиты) сушеных абрикосов соответствуют требованиям US Grade A или U.S. Fancy, за исключением того, что процентное содержание плит не ограничено.
  3. США, сорт B (плиты) или выбор США (плиты) сушеных абрикосов соответствуют требованиям США, сорту B или выбору США, за исключением того, что процентное содержание плит не ограничено.
  4. US Grade C (плиты) или US Standard (плиты) сушеные абрикосы соответствуют требованиям U.S. Класс C или стандарт США, за исключением того, что процент плит не ограничен.
  5. США, сорт D (плиты) или субстандарт (плиты) сушеные абрикосы представляют собой полезные и съедобные фрукты, которые не соответствуют требованиям качества США сорта C (плиты) или стандарта США (плиты): при условии, что не более 5 процентов, по весу от общего количества плодов могут быть поражены плесенью, гнилью, заражением насекомыми (живые насекомые не допускаются), въевшейся грязью или другими посторонними веществами: и далее при условии, что не более 2 процентов по весу весь плод может быть поражен гнилью.


Подробные стандарты, инструкции по проверке и другие ресурсы:

Абрикосы, сушеные — без добавления серы

Курага без серы

Ищете идеальную закуску с нужным количеством сладости и полезной для здоровья? Курага от Argires Snacks определенно соответствует этому шаблону. Сухой фрукт имеет идеальное сочетание сладости и сочности, чтобы сделать перекус веселым, захватывающим и полезным. Это обязательно вызовет улыбки на лицах любого, кто их попробует.

Абрикосы — это дружественные и полезные закуски, которые можно есть отдельно или добавлять в рецепты. Они наиболее известны тем, что очень богаты витамином А и содержат полезные минералы, такие как кальций, железо, фосфор и цинк. Это также очень полезный продукт для тех, у кого проблемы с пищеварением, так как он содержит 5% рекомендуемой суточной нормы клетчатки на порцию. Это идеальное лакомство для тех, кто ищет быструю и свежую закуску.

Преимущества продуктов:

  • Доступно несколько размеров
  • Сладкий, нежный и сочный
  • Богат витамином А и полезными минералами
  • Отличный источник клетчатки
  • Полный антиоксидантов

Другие фрукты могут получить большее признание, но курага — один из лучших вариантов на рынке. Вы можете есть их по отдельности в качестве закуски или добавлять в каши, салаты и многие другие блюда. Закажите сегодня, и команда борцов со вкусом Argires Snacks доставит их вам в кратчайшие сроки!

Ингредиенты:

Без косточек (без диоксида серы), продукт Турции

Пищевая ценность

Размер порции 0,33 чашки (40 г)

Количество на порцию
Калорий 110
  % Дневная стоимость*
Общий жир  0 г 0%
    Насыщенный жир 0 г 0%
    Трансжиры 0 г 0%
Холестерин  0 мг 0%
Натрий  0 мг 0%
Всего углеводов  28 г 10%
    Пищевая клетчатка 3 г 12%
    Всего сахара 13 г
        Добавлено 0 г сахара 0%
Белок  1 г 2%
Витамин D 0 мг 0%
Кальций 11 г 1%
Железо 0 г 0%
Калий 490 мг 10%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Полезны ли сухофрукты?

Сухофрукты — отличный ингредиент для приготовления самых разных блюд — от начинки для каш до таджинов и тушеных блюд. Мы попросили диетолога Николу Шубрук объяснить питательные различия между сушеными и свежими фруктами, а также ее главные советы по включению сушеных продуктов в сбалансированный рацион.

Являются ли сухофрукты такими же полезными, как свежие продукты?

Употребление в пищу сухофруктов имеет много преимуществ для здоровья, но есть некоторые существенные различия в питательной ценности по сравнению со свежими продуктами.

Изюм и виноград, например, содержат одинаковое количество белка и жира. Изюм содержит около 3 г белка и 1 г жира по сравнению с виноградом, который содержит около 1 г белка и незначительное количество жира на 100 г. Основное различие заключается в содержании углеводов, которые состоят из натуральных сахаров. Изюм содержит 62 г углеводов на 100 г по сравнению с виноградом, который содержит всего 16 г на 100 г.

Однако изюм также содержит больше клетчатки – около 3 г на 100 г, по сравнению с виноградом – около 1 г на 100 г.Клетчатка важна для поддержания здорового пищеварения и может предотвратить сердечные заболевания, но она также помогает замедлить пищеварение и усвоение некоторых встречающихся в природе сахаров.

Поскольку сухофрукты содержат меньше воды и, следовательно, являются более концентрированным источником питательных веществ, в них больше большинства витаминов и минералов на 100 г, чем в их свежих аналогах. Калорийность на 100 г также значительно выше.

Как перерабатываются сухофрукты?

Как правило, сухофрукты изготавливают путем сушки на солнце или с помощью сушилки, что позволяет испарить большую часть содержащейся в них воды.

Как выбрать самые полезные сухофрукты

Проверяйте этикетку при покупке сухофруктов. Некоторые бренды вымачивают сухофрукты в соке, чтобы добавить сладости, но это также увеличивает содержание сахара. Также проверьте наличие других дополнительных добавок, таких как соль, или если они покрыты чем-то вроде йогурта или шоколада, так как это добавит калорий и сахара.

Как я могу есть сухофрукты в рамках сбалансированной диеты?

Хотя сахар в сухофруктах является натуральным, он все же может способствовать развитию кариеса.Лучше всего есть сухофрукты во время еды или с продуктами, богатыми белком, такими как йогурт или орехи, а не перекусывать ими в течение дня. Если вас беспокоит естественное содержание сахара в сухофруктах, следите за размерами порций и употребляйте их вместе с некоторыми продуктами, богатыми белком, такими как орехи, семена или йогурт, чтобы дольше насытиться и еще больше замедлить высвобождение сахара. природные сахара.

Поскольку сухофрукты содержат меньше воды, калорийность на 100 г намного выше, чем у свежих фруктов — стоит следить за размерами порций, если вы пытаетесь похудеть или поддерживать свой вес.Для тех, кому нужно набрать вес или у кого меньший аппетит (например, для пожилых людей), сухофрукты могут стать отличным дополнением к увеличению общего потребления калорий.

Сколько стоит один из вас пятерых в день?

30-граммовая порция сухофруктов считается одной из пяти ваших ежедневных порций – это примерно эквивалентно 80-ти граммам свежих фруктов. 30 г – это примерно три столовые ложки.

Узнайте больше из нашей пятидневной инфографики.

Полезные рецепты с использованием сухофруктов

Тарелка для завтрака с фруктами и орехами
Хрустящие овсяные хлопья с персиком и йогуртом
Энергетические наггетсы из сухофруктов
Спагетти с грецкими орехами, петрушкой и изюмом
Кус-кус с кедровыми орехами, кориандром и изюмом
High-151 Салат из яблок и пенне с грецкими орехами
Капоната

Читать

Полезны ли замороженные фрукты и овощи?
Полезны ли консервированные фрукты и овощи?
Польза чернослива для здоровья


Эта страница была опубликована 30 апреля 2020 года.

Полный анализ макро- и микроэлементов: комплексный набор данных McCance Widdowson’s Composition of Foods за 2019 год. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и нутритивной терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Весь контент о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не может рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. Ознакомьтесь с нашими условиями для получения дополнительной информации.

Самовывоз: Путеводитель по сухофруктам Лизы Томпсон, Нью-Йорк

Если ваш репертуар сухофруктов начинается и заканчивается овсяным печеньем с изюмом, это руководство для вас. Я ценил несметное количество сухофруктов всю свою жизнь, задолго до того, как я женился и сменил фамилию на ту, которую делят с различными изюмами.

Сухофрукты — отличный способ добавить немного изысканности простым блюдам, и, в отличие от свежих фруктов, они имеют длительный срок хранения, что позволяет легко и экономично пополнять свою кладовую несколькими видами. Некоторые из самых вкусных кухонь мира, такие как персидская, североафриканская и индийская, полны смелых специй и сухофруктов. И мир божественной кондитерской также часто призывает к сухофруктам, финикам в английском липком ирисочном пудинге, абрикосам или финикам в ближневосточной пахлаве, инжиру во французских мендиантах и ​​даже польскому компоту, сладкому напитку, приготовленному из любой комбинации сухофруктов, которые у вас есть. доступный.

Есть причина, по которой сомелье часто используют сухофрукты для описания вкусовых примечаний, они знакомы и привлекательны. Я дал несколько советов о том, как включить некоторые из этих маленьких жемчужин в вашу жизнь (сладкие и пикантные!), помимо того, чтобы упаковать их в коробку для завтрака вашего ребенка.

Когда дело доходит до сухофруктов, вдохновение созрело для сбора.

Изюм. Только несколько лет назад я узнал, что изюм — очень противоречивый ингредиент. В наши дни на прилавках есть несколько разновидностей этого сушеного винограда, и разница между ними часто зависит от процесса, с помощью которого они были высушены. Золотой изюм производится из зеленого винограда и сохраняет свой золотой цвет с помощью антиоксиданта. Темно-фиолетовый изюм может быть изготовлен как из фиолетового, так и из зеленого винограда, но не обрабатывается антиоксидантами и сушится в течение более длительного периода времени. Какой бы цвет вы ни выбрали, вы можете добавить их в маслянистый рисовый плов, капонату по-сицилийски из баклажанов или сытный хлеб с изюмом.

Абрикосы. Сушеные абрикосы бывают нескольких оттенков кораллово-оранжевого, в зависимости от того, выбираете ли вы подслащенный или несладкий, сернистый или несернистый.Не на всех рынках есть цветочные свежие абрикосы, поэтому сушеная версия — идеальный способ получить к ним доступ. Абрикосы прекрасно сочетаются с ванилью, фисташками и яркими специями. Один из моих любимых способов приготовить курагу — приготовить простой чатни на плите, сварить на медленном огне с водой, небольшим количеством меда и хересным уксусом, пока он не станет мягким и джемовым, что является идеальным дополнением к любой доске с сыром и крекерами.
Финики. Современная история успеха, если таковая вообще была. Финики выращивали веками (есть упоминания о финиках в Библии и Коране) и рекламировали их питательные свойства. Финики растут в сухом климате Южной Калифорнии и Ближнего Востока и чаще употребляются в сушеном виде, чем в свежем. В наши дни люди восхваляют и проявляют творческий подход к этим маленьким питательным гигантам. Я люблю добавлять в купленный в магазине финиковый сироп поджаренный кардамон, чтобы оживить послеобеденный кофе.Или приправьте пухлые финики меджул козьим сыром и заверните в прошутто.
Клюква. Эти рубиново-красные кусочки обычно сияют во время зимних праздников, появляются во всем: от хрустящей начинки на столах в честь Дня Благодарения до выпечки с ароматом апельсиновой цедры или посыпки сезонных салатов. Следует помнить, что свежая клюква очень терпкая и вяжущая, а сушеные сорта часто содержат много добавленного сахара. В качестве альтернативы ищите те, которые подслащены яблочным соком.
Рис. Эти земные красавицы имеют хрустящие маленькие семена, которые добавляют текстуру и сладость, чтобы улучшить классическую курицу марбелья, приправленную солеными оливками и каперсами. Пропустите полки с закусками и приготовьте партию полезных домашних батончиков мюсли, используя пасту из сушеного инжира в качестве связующего вещества и натурального подсластителя.
Чернослив. Выслушайте меня: чернослив не только для ваших бабушек и дедушек. Эти королевские сушеные сливы сорта Damson сохраняют сочность и прекрасно сочетаются с шоколадом в торте, а также часто добавляются в тажин, пьянящее тушеное мясо со специями, традиционно приготовленное из курицы, жареного миндаля и корицы. Чернослив настолько влиятельный, что в его честь даже назван цвет (который, кстати, был цветом краски года по версии Sherwin-Williams в 2014 году).

Готов попробовать что-то новое?

Сушеная малина. Они хороши тем, что обычно обладают большей терпкостью, чем изюм, и сохраняют приятный жевательный вкус при использовании вместо сушеной клюквы или изюма в таких рецептах выпечки, как хлебный пудинг и овсяное печенье. Попробуйте добавить горсть в свой утренний йогурт с медом.

Ягоды годжи. Несмотря на то, что эти насыщенные антиоксидантами сушеные ягоды занимают почетное место в магазинах здоровой пищи, многие люди любят их просто за то, что их можно перекусить. Они также могут внести свой яркий розовато-оранжевый цвет и терпкость в партию этих суперпродуктовых батончиков.

Барбарис. Интенсивно кислые и с потрясающим оттенком киновари, эти маленькие сушеные ягоды являются основным продуктом персидской кухни и придают пикантный вкус салатам с травами и блюдам из тушеной курицы.

10 вещей, которые вы должны знать об абрикосах

Абрикосы — это фрукт с массой полезных для здоровья свойств, популярность которых растет с тех пор… ну. . Никто не уверен. Одно мы знаем? Абрикосы имеют захватывающую историю: от их богатства витаминами и минералами до того, как их ошибочно принимали за афродизиак во времена Уильяма Шекспира.

1. Происхождение абрикосов теряется во времени

Абрикосы так долго считались ценным продуктом питания, что то, где и когда они были впервые одомашнены, затерялось во времени.

Научное название Prunus Armeniaca связывает их с Арменией, где они, несомненно, выращивались на протяжении веков и где сегодня производится пятьдесят сортов.Они также были основной культурой в древней Персии (современный Иран), и хотя некоторые авторитеты утверждают, что история их выращивания началась в Индии еще в 3000 г. до н.э., другие утверждают, что все началось в Китае.

2. Абрикосы рекомендуются для здорового питания

Очевидно, курага считается одним из пяти в день. Рекомендуемая порция составляет 30 г (3 или 4 абрикоса).

Все сухофрукты содержат те же питательные вещества, что и оригинальные свежие фрукты. На самом деле, по весу сушеная форма содержит больше антиоксидантов, минералов и клетчатки, чем сырой оригинал.Поэтому сушеные абрикосы рекомендуются, в том числе Национальной службой здравоохранения, из-за их пользы для здоровья, которая включает важные уровни витаминов А и С, клетчатки и минералов.

3. Абрикосы — отличный источник клетчатки

Абрикосы являются отличным источником клетчатки, элемента в нашем рационе, которым большинство из нас пренебрегает, но который может помочь предотвратить сердечные заболевания, диабет, увеличение веса и некоторые виды рака.

Три целых сушеных абрикоса содержат 5 граммов клетчатки, что составляет около 20% суточной потребности в клетчатке.Полезно абрикосовое волокно делится пополам между растворимыми и нерастворимыми типами.

Помимо помощи пищеварительной системе, нерастворимая клетчатка связана со снижением риска рака кишечника. Растворимая клетчатка соединяется с холестерином, препятствует его всасыванию и выводит из организма.

4. Абрикосы содержат каротин – форму витамина А

Витамин А необходим для поддержания структуры и функции кожи и слизистых оболочек. Он бывает двух видов.Ретинол содержится в продуктах животного происхождения, а каротиноиды в основном содержатся в растениях.

Именно бета-каротин в абрикосах делает их таким заметным источником преимуществ каротиноидов, которые могут включать помощь в защите глаз от возрастных повреждений. Но этот фрукт также содержит катехины, благодаря которым зеленый чай заслужил свою положительную репутацию.

5. Абрикосы помогают нашему организму усваивать витамин С

Витамин С не может накапливаться в организме, поэтому его нужно есть каждый день.Он помогает защитить клетки и участвует в создании коллагена, поддерживающего соединительные ткани, которые жизненно важны для поддержания кожи, хрящей и костей, поэтому он имеет решающее значение для процесса заживления.

Витамин С также является важным антиоксидантом и помогает организму усваивать железо. Это полезно, поскольку железо, содержащееся в абрикосах, принадлежит к той разновидности (называемой негемовой), которая нуждается в помощи для усвоения.

6. Абрикосы содержат много важных минералов

Заметный уровень калия в абрикосах помогает нам получать минерал, который имеет решающее значение для нашего здоровья.Калий контролирует не только баланс жидкости в организме, но и правильное функционирование сердца и мозга (он также может помочь контролировать кровяное давление).

Рекомендуемое целевое потребление калия составляет 3500 мг. Четыре или пять сушеных абрикосов могут обеспечить примерно пятую часть этой потребности. Они также будут поставлять минералы железо, цинк, кальций и марганец.

7. Когда-то абрикосы считались афродизиаком

В 16 веке абрикосы считались афродизиаками, как это было предложено Шекспиром в «Сне в летнюю ночь».Когда Титания, королева фей, хочет, чтобы ткачиха Боттом влюбилась в нее, она говорит об этом своим помощникам;

«Будьте добры и обходительны с этим джентльменом. Попрыгайте в его походке и порезвитесь в его глазах. Кормите его абрикосами и ежевикой, пурпурным виноградом, зеленым инжиром и шелковицей.»

Есть еще некоторые, кто поддерживает связь с афродизиаком, но это может быть на том основании, что абрикосы настолько полезны для вашего здоровья, что они обязательно будут полезны для вашей сексуальной жизни.

8.Множество применений абрикосового масла

Абрикосовое масло получают из косточек плодов и широко используют в косметике и в качестве массажного масла. Утверждается, что масло, состоящее в основном из ненасыщенных жиров олеиновой и линолевой кислоты, действует как увлажнитель и уменьшает воспаление.

Также используется в качестве носителя эфирных масел в ароматерапии. Если вы планируете использовать абрикосовое масло в пищу, например, в салатах, убедитесь, что у вас есть четко обозначенная съедобная версия, так как косметические версии могут содержать добавки.

9. Только на одной ферме более 5000 абрикосовых деревьев

Исторически абрикосы выращивались в Британии в огороженных садах и стеклянных домах дворянства. Но расширяющаяся промышленность в Кенте и на острове Уайт теперь исчисляет свой урожай сотнями тонн. Только на одной ферме 5000 деревьев.

Год для абрикосов в Европе не лучший. Деревьям нравится четкое различие между зимним холодом и теплым вегетационным периодом. Мягкая зима, как в этом году, означает, что рост продолжается позже, и тогда могут быть поражены морозы.Италия, Франция и Испания сообщают о снижении урожая. Напротив, Турция ожидает небывалый урожай.

10. Кто производит больше всего абрикосов?

Турция на сегодняшний день является крупнейшим производителем в мире, собирая более трех четвертей миллиона тонн в год. На втором месте Иран с чуть менее полумиллиона тонн и на третьем Узбекистан. В настоящее время почти 40 стран по всему миру ежегодно производят более 10 000 тонн.

В Калифорнии производители жалуются на конкуренцию со стороны более дешевой продукции в других странах мира, поскольку США опустились на 18-е место в международной лиге производителей с показателем урожая всего 55 000 тонн.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.