Как питаются монахи в монастырях: Чем питаются монахи? Полное меню | Кухня

Чем питаются монахи? Полное меню | Кухня

С недавних пор я стала замечать, что говоря о продуктах, блюдах «монастырский…», или «как монастырский…», люди подразумевают: «качественный», «настоящий», «вкусный». Мед, хлеб, обед…

Наблюдая уже специально, бросилось в глаза, что тенденция эта не только расширяется, но и уже используется различными производителями продуктов, добросовестными и не очень. Тогда и встал вопрос: что же представляет собой современная монастырская пища, монастырские продукты? Что стоит за признанием потребителя – традиционное уважение к религиозному образу жизни, исключающему обман и леность, или отсутствие внятных государственных ориентиров качества, тех же ГОСТов, к примеру?

За ответами на эти вопросы мы обратились к отцу Михею, иеромонаху Свято-Данилова монастыря. Путь, который привел этого замечательного человека к церкви, был не прост.

Наш собеседник
Иеромонах Михей, в миру Гулевский Александр Петрович, родился 22.
11.1964 в г. Ростов-на-Дону. После окончания школы в 1980г. поступил в Ростовское Училище Искусств, специализация «Аккордеон», окончил его в 1984 г. 1984-1986гг.- служба в армии в ВДВ.

С 1987 по 1988гг. отец Михей прислуживал пономарем в храме, а в 1988г. поступил в семинарию, которую окончил в 1991г. В этом же году поступил в Троице-Сергиеву Лавру послушником, а в 1992 г. переведен в Данилов монастырь.

Послушания в монастыре: 2 года в иконной лавке, в течение 10 лет с 1994г. строительство скита и пасеки в Рязанской области, с 2004г. – келарь в Даниловом монастыре, в настоящее время послушание в медовой лавке, в 2-х монастырских магазинах, а также в отделе изготовления постеров духовно-патриотического содержания современных и классических художников.

Начнем с того, что отец Михей был десантником и понятие «горячая точка» знает не понаслышке. Уже, будучи в монастыре, отец Михей исполнял тяжелые послушания: устройство скита в Рязанской области, организация монастырской пасеки, обязанности келаря в самом Свято-Даниловом монастыре и многие другие, о которых я не знаю.

В итоге нам удалось из вопросов и ответов составить картину того, как сегодня живет русский православный монастырь: что производит, чем питается, кого и как кормит.

AIF.RU: Известно, что монастыри на Руси в абсолютном большинстве своем были самодостаточными в производстве, хранении и распределении продуктов. Монастырям принадлежали сады, поля, огороды, пруды и пасеки. Так же с древности сохраняется традиция кормить монастырскими продуктами не только братию, но и работников, паломников, учеников, гостей. Жива ли эта традиция в Свято-Даниловом монастыре сейчас?

О. Михей: От века на Руси монастыри были не только центрами духовной жизни, но хозяйственной тоже. Они мало того, что сами себя кормили, но и вели селекционную работу, выращивали новые сорта растений, искали и находили новые способы хранения и консервации продуктов. Уже много сотен лет монастыри не только сами кормились, но и широко помогали нуждающимся. Как в обычное время, так и, особенно, в военные года, в неурожайные периоды, во времена эпидемий.

В монастыре по-другому и не бывает: на сегодняшний день хозяйство Свято-Данилова монастыря ежедневно кормит до 900 человек. Братии у нас – чуть более 80, работники из мирян – почти 400. И еще паломники, гости монастыря, нуждающиеся – каждый день монастырская кухня, с Божьей помощью, дает пропитание всем этим людям.

Большинство продуктов, которые у нас есть – собственного производства. Это и мука, с монастырских полей в Рязанской области, и овощи, и фрукты, и мед. Рыбу мы в основном покупаем пока, но хотим там же, на землях скита, вырыть пруды и запустить на выращивание рыбу. Коровок держим – на масло, творог, молоко. Мяса ведь в монастыре не едят.

 

Келарь:
Обязан наблюдать за целостью и сохранностью продовольствия, чистотой и порядком на кухне, продовольственном складе, просфорне; смотрит за приготовлением трапезы, как положено по уставу, и за отпусканием пищи в кельи только с благословения наместника или благочинного

  AIF.

RU: С чего началось возрождение монастырского хозяйства?

О. Михей: Возрождение монастырского хозяйство началось с момента передачи его Церкви в 1983 году. За пять следующих лет монастырь в целом был восстановлен, и вместе с ним стало функционировать обеспечивающее его хозяйство. Однако, до действительно самостоятельной структуры, производящей, сохраняющей и питающей – до этого всего мы и сейчас только идем.

До 1917 года у монастыря были обширные угодья, пашни, пасеки, пруды. Продуктов было много и хороших. Многое монастырь продавал, в т.ч. в своих же магазинах и лавках. Их всегда любили люди – и москвичи, и паломники. Потом все разрушено было, в буквальном смысле – до основания.

Но за последние 17 лет путь, конечно, проделан немалый. Если сегодня оглянуться назад, то видишь, сколького мы, с Божьей помощью, добились! И сами выращиваем на монастырских землях пшеницу, муку мелем, нашу знаменитую сдобу печем. И овощи все нужные выращиваем и сохраняем: консервируем, квасим, солим.

И пасека теперь у монастыря не одна – в подмосковье на монастырском хозяйстве, под Рязанью, под Анапой и с Алтая с пасек храма Архангела Михаила тоже поставляют мед. Под Рязанью самая большая пасека. Сейчас здесь у нас около 300 ульев и за сезон на пасеках удается получить более 10 сортов меда. Это и донниковый, и липовый, и гречишный, и меды лесного и полевого разнотравья. Каждый новый сезон перед вылетом пчел совершаются специальные молебны на освящение пасеки, и пчеловоды получают благословение на предстоящие труды.

Мед такой продукт — Божье благословение. К нему нужно так и относиться. Ведь, если пасеку поставишь, например, около дороги, так там чего только из выхлопных труб не идет: и свинец, и всякие металлы тяжелые. А пчелки тоже все это собирают и на мед переносят. Мы же отвечаем перед Богом за то, что у нас в хороших, экологически чистых местах пасеки находятся, и вот, предлагаем чистый мед людям.

Мы любим свой народ и хотим, чтобы люди были здоровыми и красивыми и чтобы дети рождались здоровыми. Пчеловодство — это традиционный российский промысел. Еще в ХVI веке говорили: «Россия — это страна, где течет мед». Медом занимались чуть ли не в каждом доме. Его вместе с воском и за границу поставляли. Все русские люди мед ели. Это необходимый продукт для каждого человека.

У нас сейчас принято вкушать мед только во время болезни. Только это неправильно. Мед надо есть трижды в день: утром ложечку, днем и вечером. В меде есть все, что необходимо организму, в том числе витамины. Ведь мед — это натуральный продукт, который люди веками употребляли в пищу для укрепления своего здоровья. Воины прошлого в походах всегда имели при себе мед. Вкушая его, они увеличивали свои силы перед предстоящим боем

Стали еще возрождать традицию монастырского хлеба. Люди приезжают за нашей выпечкой со всей Москвы и даже из Подмосковья. Большой популярностью пользуются разнообразные пирожки, которые готовятся по старым монастырским рецептам. Сделано с душой — и людям нравится!

Из проповеди
Киевский князь Изяслав пришел к преподобному Феодосию, и после беседы гостю была предложена монастырская трапеза.
Вкусив ее, Великий князь поразился, насколько простая монастырская пища была вкусной, что он и в великокняжеском дворце не имел таких кушаний. На это преподобный Феодосий ответил: «Это происходит оттого, что пища в нашей обители приготовляется по благословению настоятеля. Поэтому, несмотря на простоту, по благословению Божиему, получаемому через благословение настоятеля, она получается столь питательной, полезной и вкусной»

Проповедь наместника Ново-Иерусалимского монастыря игумена Феофилакта в Неделю 20-ю по Пятидесятнице. Чудесный улов рыбы.

Очень наши прихожане и гости монастыря ценят то, что не только нашего монастыря рецепты мы используем, но и других святых мест: например, у нас есть бездрожжевой хлеб, испеченный по афонским рецептам, есть хлеб от сестер из Серпуховского женского монастыря.

AIF.RU: И со всем этим управляется немногочисленная братия Свято-Данилова монастыря?

О. Михей: Нет, конечно! Нам помогают и работники-миряне, и добровольные помощники. Монахов действительно немного, особенно таких, которые на земле трудиться умеют. Многие в монастырь приехали из городов, некоторые не в состоянии заниматься физическим трудом. А ведь работу на медовых пасеках называют «сладкой каторгой»…

Далеко не все знают, как много трудов приходиться приложить, чтобы хорошие продукты попали на стол и монастыря.

AIF.RU: Расскажите, пожалуйста, о системе монастырского питания. Из каких продуктов и блюд складывается монастырский стол для братии?

О. Михей: Мы же в монастырь приходим не для того, чтобы вкусно поесть – мы приходим, чтобы достичь Царствия небесного трудами, молитвами и послушанием. Высшая добродетель — пост, молитва, отказ от мирских соблазнов и послушание.

Кстати, по монастырскому уставу, в году около 200 постных дней. Посты делятся на многодневные (великий, петровский, успенский и рождественский) и однодневные (среда, пятница каждой недели). Именно в дни воздержания от скоромной пищи в монастырских трапезных разрабатывались тысячи оригинальных, простых, доступных населению блюд.

 

Меню обеда для братии Свято-Данилова монастыря

после Успенского поста на 7-13 ноября

Поста нет 7 Поста нет 8 Елей 9 Поста нет 10 Елей 11 Поста  нет 12 Поста  нет 13
Салат овощной

Салат из кальмаров

Сыр нарезка

Салат из свеклы с майонезом

Сыр нарезка

Салат из огурцов, яиц и зел. лука

Салат овощной

Дайкон с морковью

Салат овощной

Сыр нарезка

Салат с креветками

Салат овощной

Салат из капусты с морковью

Салат из свеклы с майонезом

Салат греческий

Сыр нарезка

Нарезка рыбная

Салат из кальмаров с яйцом

Суп Рассольник Щи Суп грибной Суп с фрикадельками Суп гороховый Уха Борщ
Рыба жареная

Макароны

Соус томатный

Рыба жареная в яйце и сухарях

Пюре

Соус бешамель

Брокколи с луком и морковью

Гречка

Рыба жареная в яйце и сухарях

Макароны

Соус томатный

Рататуй

Рис

Соус томатный

Окунь жареный

Макароны

Соус томатный

Судак жареный

Пюре картофельное

Компот

Молоко

Сметана

Компот

Молоко

Сметана

Компот

Молоко

Сметана

Компот

Молоко

Сметана

Чай

Печенье

Яблоки

Чай

Печенье

Яблоки

Компот

Чай

Печенье

Яблоки

Чай

Печенье

Яблоки

Компот

Чай

Печенье

Яблоки

Чай

Конфеты

Яблоки

Морс

Чай

Конфеты

Яблоки

 

Меню ужина для братии Свято-Данилова монастыря

после Успенского поста на  7-13 ноября

Поста нет 7 Поста нет 8 Елей 9 Поста нет 10 Елей 11 Поста  нет 12 Поста  нет 13
Салат овощной Салат овощной

Яйцо под майонезом

Лобио

Кабачковая икра

Салат из крабовых палочек Салат деревенский

Салат овощной

Селедка с луком и зеленым горошком

Салат овощной

Салат из помидоров с луком

Яйцо под майонезом

Зразы

Каша из пшена

Соус

Рыба под маринадом

Рис

Биточки картофельные

Капуста тушеная

Голубцы рыбные в листе Картофель с грибами и луком Тефтели под соусом

Картошка жареная

Рыба жареная

Рис с овощами

Компот

Молоко

Сметана

Компот

Молоко

Сметана

Омлет Компот

Молоко

Сметана

Компот

Молоко

Сметана

Запеканка творожная Сырники Запеканка
Чай

Конфеты

Какао

Конфеты

Чай

Конфеты

Компот

Чай

Конфеты

Компот

Чай

Конфеты

Компот

Чай

Конфеты

Чай

Конфеты

Главное отличие монастырского стола от мирского в том, что мы не едим мяса. В монастыре едят овощи, крупы, молочные продукты, выпечку и рыбу, грибы. В кладовых монастыря всегда заготовлено много квашеной капусты, огурцов, помидоров, грибов.

За этим следит келарь, а делают и братья-монахи, и работники – миряне. И идет это на стол всем без исключения. По уставу монахи трапезничают только два раза в день: в обед и в ужин. Келарь монастыря особенно следит за тем, чтобы трапезы были и вкусными, и разнообразными и поддерживающими силы – ведь промежуток перед приемами пищи большой, а сложа руки никто не сидит, у каждого своя работа по хозяйству — послушание.

Будничное меню состоит обычно из ухи, если в этот день дозволяется, рассольника, супа овощного, грибного или молочного и рыбы с гарниром. На десерт – чай, компот или кисель, пирожки, печенье. Воскресное меню состоит из рыбного борща, жареной рыбы с гарниром из картофельного пюре или риса с овощами, свежих овощей, рыбной нарезки и продуктов с монастырского подворья – сыра, сметаны и молока. На праздники Рождества Христова и Пасхи на трапезе подают праздничное меню.

У нас есть отец Гермоген – он келарем монастыря был более 10 лет, так он даже книгу написал о монастырской трапезе, «Кухня отца Гермогена». На данный момент келарь в монастыре о. Феогност. Я же был келарем несколько лет, а до этого нес послушание в строительстве скита, восстановлении храма Архангела Михаила, заботах о пасеках, пекарне…

Сейчас у меня послушание — предлагаю монастырскую продукцию для москвичей, в медовой лавке и 2-х монастырских магазинах «Монастырский мед» и «Монастырский магазин продуктов», в которых можно приобрести нашу продукцию: мед, продукты пчеловодства, варенье на меду, ассортимент рыбы, каши, монастырскую выпечку-хлеб бездрожжевой, пирожки, оздоровительные продукты: безалкагольные бальзамы, сбитни, чаи, травы.

А также у меня послушание в отделе изготовления постеров духовно-патриотического содержания современных и классических художников.

AIF.RU: Мы благодарим Вас, отец Михей за внимание и рассказ. Желаем Вам радости в Ваших трудах!

МОЛИТВЫ ПЕРЕД И ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ ПИЩИ

ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ

Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения.

ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ

Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.

ТАЙНАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ ПИЩИ ДЛЯ НЕУМЕРЕННЫХ В ПИТАНИИ (молитва для похудения)

Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле.

Примечание редактора

Уважаемые читатели!

28 ноября у православных христиан начинается Рождественский пост. Это один из четырех многодневных постов в православии, который готовит верующих к светлому празднику Рождества Христова. Данный пост менее строгий, чем Великий и Успенский, но и здесь возникают вопросы: что можно, а чего нельзя есть, о каких православных праздниках в это время обязательно должен знать каждый верующий, кому разрешаются послабления, есть ли польза для души, если вы соблюдаете только физический пост? На эти и многие другие вопросы 22 ноября в 10:30 в прямом эфире AIF.RU ответит иеромонах о.Михей. В эти дни о. Михею можно задавать вопросы через наш сайт. И тогда на встрече вы получите исчерпывающие ответы на них.

Пища монахов для непривычного обывателя тяжела бывает: p_syutkin — LiveJournal

До Пасхи еще пара недель. И в кулинарном блоге трудно обойти тему постной еды. Вот только не буду я давать советов, что и как готовить. А расскажу-ка лучше, как питались монахи до исторического материализма. И поможет мне в этом прекрасная статья из журнала «Наша пища» от 1893 года.

По новейшимъ статистическимъ  даннымъ, число всехъ монастырей въ Россiи простирается до 684, именно: мужскихъ — 484 и женскихъ — 200. Монашествующихъ  состоитъ при нихъ 6.813 лицъ мужскаго пола и 5.769 женскаго пола; послушниковъ — 4.143, послушницъ — 14.199.
Всего, такимъ образомъ, 31.000 монашествующихъ на всю Россiю при ея 110 миллiонномъ населении. Въ одной Московской губернiи насчитывается 32 монастыря—мужскихъ и женскихъ. Далее, идутъ губернiи: Новгородская—28 монастырей, Владимiрская— 17 монастырей, Вологодская—10 монастырей. Затемъ въ остальныхъ губернiяхъ число монастырей колеблется отъ 1 до 5 и редко до 10 монастырей.

Монахи — превосходные хозяева и монастырскiя столовыя широко открыты для всякаго приходящаго въ монастырь. Странствующие богомольцы, «паломники», находясь въ монастыре, всегда продовольствуются на счетъ монастыря. Какъ известно, монахи, поступивъ въ монастырь, отказываются, между прочимъ, и отъ потребленiя мяса. На Востоке, вследствiе теплаго климата, монахи продовольствуются исключительно растительною пищею. Такт, напримеръ, на Афоне обыкновенное меню монастырскаго питанiя представляютъ: вареныя тыквы или огурцы, козiй сыръ, арбузъ — столъ въ высшей степени враждебный европейскимъ желудкамъ.

Мне пришлось ознакомиться съ питанiемъ монаховъ на Валааме и съ питанiемъ монахинь въ Новодевичьемъ монастыре  въ Петербурге.
Еще до поездки на Валаамъ, однажды летомъ, въ дачной местности, я встретилъ толпу богомольцевъ, возвращавшихся  съ Валаама. Богомольцы — крестьяне шли съ  длинными посохами въ рукахъ и небольшими котомками. Заинтересовавшись ими, я спросилъ, откуда они?

— Съ Валаама!
— Ну, что? Хорошо тамъ?
— Хорошо, хорошо! За обедомъ четыре блюда подаютъ!..
— Кормятъ, значить, хорошо?
— Досыта!..

Въ то же лето я побывалъ въ Валаамскомъ монастыре и могъ проверить впечатления простолюдина касательно питанiя монаховъ.

Персоналъ Валаамскаго монастыря состоитъ изъ 150 монаховъ и 150 послушниковъ. Кроме того, монастырь нанимаетъ для производства разныхъ хозяйственныхъ  работъ до 200 рабочихъ, преимущественно чухонъ и корелловъ.

Хозяйство монастыря находится въ блестящемъ состоянiи. Во время весенняго и осенняго ледохода, въ продолженiе несколькихъ месяцевъ, отрезанный отъ общества, отъ Mipa, монастырь, по необходимости, озабочивается обзавестись всеми продовольственными продуктами, большинство которыхъ  добываетъ своимъ  трудомъ, и при томъ у себя въ монастыре—на своем острове.

Кроме церковной службы, монахи сами пашутъ землю, убираютъ съ поля хлебъ, косятъ траву, занимаются огородничествомъ и т. п. Летомъ, во время полевыхъ работъ, нередко бываетъ «общее послушанiе». Напримеръ, весь монастырь выходить на уборку хлеба и т. п. Въ этомъ случае, игуменъ обращается къ монахамъ въ такой форме: «На святое послушанiе, благословляю, васъ братiя, на покосъ!

Садоводство и огородничество въ монастыряхъ процветаютъ. Благодаря тщательнымъ и неутомимымъ трудамь, монастырь, по части культуры садовыхъ растенiй, достигъ удивительныхъ результатовъ. При этомъ не cледуетъ упускать изъ вида значительную северную широту Валаама, а также и суровый климать. За садоводство и огородничество монастырь имеетъ несколько золотыхъ и серебряныхъ медалей съ разныхъ выставокъ. Одна изъ медалей получена за культуру яблокъ, изъ которыхъ некоторые весятъ отъ 3/4 до 1 фунта. Дыни достигали 7 фунтовъ, арбузы 20 фунтовъ, а тыквы 2 пудовъ.

Въ продолженiе года монастырь расходуетъ для своего продовольствiя 10.000 пудовъ хле6а, большую часть котораго онъ засеваетъ самъ. Въ монастыре — своя мукомольня. Хлеба особенно много идетъ летомъ, когда бываеть большой наплывъ богомольцевъ. Въ теченiе года на Валаамъ перебываетъ отъ 10.000 до 15.000 богомольцевъ.

Грандiозную картину представляетъ храмовой праздникъ монастыря 29 июня, когда стекаются тысячи паломниковъ. Богомольцы, прибывшие на Валаамъ, живутъ на иждивенiи монастыря и ходятъ на общую братскую трапезу съ монахами, которая бываетъ два раза въ день.

Монахи питаются растительной и молочной пищей. Вт понедельникъ, среду и пятницу пищу готовятъ на постномъ масле, а въ остальные дни—на скоромномъ масле. Обедъ— въ 12 часовъ, ужинъ — въ 8 часовъ. За обедомъ подаютъ 4 блюда: 1) ботвинья изъ огородныхъ овощей, а въ постные дни — картофель съ огурцами, 2) щи со снетками или соленой рыбой, 3) похлебка, 4) гречневая каша. Чернаго ржанаго хлеба— сколько хочешь. Монахамъ  въ кельи выдается порцiя чаю, сахару и молока.

Монастырская столовая представляетъ обширный залъ, въ которомъ въ три ряда разставлены столы. Въ простенкахъ между окнами изображены святители, в черныхъ монашескихъ рясахъ, со свитками въ рукахъ, на которыхъ начертаны разныя нравственныя поученiя. Длинные ряды столовъ вмещаютъ до 500 человекъ. Для монастырскихъ наемныхъ рабочихъ  имеется особое помещенiе,  въ которомъ две столовыхъ: для русскихъ и чухонъ.

На трапезе у монаховъ, въ переднемъ углу, отведено почетное место для отца игумена. Къ столу, съ левой стороны, привязанъ колокольчикъ. По окончанiи обедни, монахи, послушники и «паломники» разнаго званiя идутъ въ столовую: пока тамъ разносятъ кушанье, они стоятъ у дверей столовой. Но вотъ, наконецъ, дверь столовой растворилась, и публика чинно, не торопясь идетъ къ столамъ. Каждый становится, где попало; купецъ стоить рядомъ сь мужикомъ и т. д.

Когда все места за столами заняты, наступаетъ тишина, отецъ игуменъ подаетъ звонокъ, и монахи, повернувшись къ образамъ, поютъ предъобедныя молитвы. После молитвы — опять тихо. Игуменъ снова подаетъ звонокъ, публика садится на скамейки и приступаетъ къ трапезе.

За обедомъ прислуживаютъ молодые послушники, которые, однако, успеваютъ обедать вместе со всеми. Каждому обедающему положены большiе дольки хлеба. Въ жестяныхъ чашахъ налитъ монастырскiй квась.

Во время постовъ монахи питаются, главнымъ образомъ, овощами и грибами. Монахи заготовляютъ въ прокъ грибовъ громадное количество, потому что въ посты ихъ расходуется по 1 ушату ежедневно. Пища валаамскихь монаховъ, однако, для непривычнаго петербургскаго обывателя довольно тяжела.

Въ Новодевичьемъ монастыре въ Петербурге насчитывается до 500 монахинь. Летомъ монастырь нанимаетъ до 100 огородниковъ и работницъ-капорокъ для работы въ монастырскихъ огородахъ, да въ монастырскомъ прiюте числится 70 девочекъ, итого около 700 человекъ продовольствуются монастырскимъ хлебомъ.

Каждою отраслью питанiя заведуетъ монахиня, опытная мастерица по избранной ею специальности. Одна монахиня заведуетъ хлебопекарней, другая — квасной, третья — просвирной, четвертая — кухней и т.д. Есть даже особая пекарня, подъ названiемъ «крендельной», где пекутъ крендели.

Монастырская пекарня—обширныхъ размеровъ. Две громадныхъ «русскихъ печи», отделанныхъ снаружи изразцами, могут  вместить въ себе до 50 хлебовъ, которые выпекаются на «противняхъ», такъ, что каждый хлебъ имеетъ четыреугольную форму.

По средине пекарни обращаетъ на себя вниманiе громадная монастырская квашня, въ которую умещается сразу два куля муки, т.е. около 20 пудовъ. Промесить такую массу теста, конечно, бываетъ очень трудно: приходится прибегать къ помощи особаго «ворота», который представляетъ собою весьма хитроумное приспособленiе — къ монастырской квашне. Представьте себе стоящую на полу квашню высотою около 2 аршинъ и шириною по дiаметру около 1 сажени. Изъ средины дна квашни подымается вверхъ деревянная балка, которая верхнимъ своимъ концемъ упирается въ потолокъ.

Отъ этой балки въ квашне, во все стороны, по разнымъ направленiямъ, вверхъ, внизъ, вбокъ и т. д. идутъ деревянныя вилки—мешалки, которыя доходятъ почти до самыхъ стенокъ квашни. Кроме того, повыше самой квашни, къ балке, съ четырехъ сторонъ, приделаны длинные рычаги: взявшись руками за концы этихъ рычаговъ, можно ходить вокругъ квашни; отъ этого воротъ, со всею системою «мешалокъ» придетъ въ круговое движете, и тесто, находящееся въ квашне, мало по малу будетъ «меситься».

Приступая «мешать тесто», обыкновенно 8 монахинь, ходятъ вокругъ квашни и вертятъ воротъ въ продолженш 1 часа, сперва въ одну сторону, а потомъ въ другую. Изъ квашни выходитъ 50 хлебовъ, весомъ 25 фунтовъ въ каждомъ. Въ родительскую субботу, когда бываетъ поминовенiе усопшихъ, монастырь выпекаетъ до 2,000 просфоръ. Въ большiе праздники хлебъ и квасъ выставляются у монастырскихъ воротъ — для прохожихъ и богомольцевъ.

Монастырское питанiе зиждется, главнымъ образомъ, на растительной пище съ прибавкою рыбныхъ и молочныхъ продуктовъ. Растительная пища кладетъ некоторый отпечатокъ на здоровье и вообще на физическiй организмъ монахинь: большинство изъ нихъ бледнолицыя, у многихъ, что называется, ни кровинки на лице; это сообщаетъ ихъ физiономiи апатичное, безстрастное выраженiе. Впрочемъ, здесь много значитъ и «келейный» образъ жизни монахинь.

Фото — Einar Erici (1885–1965)

Что едят монахи в Троице-Сергиевой лавре и какие продукты производят?

История Троице-Сергиевой лавры

Датой основания Троице-Сергиевой пустыни считается 1337 год, когда Варфоломей (Сергий Радонежский) и его старший брат Стефан поселились на холме Маковец недалеко от Хотькова. Сначала они поставили небольшой деревянный храм, и затем стали появляться первые монастырские сооружения. Постепенно сюда пришли первые насельники, пустынь превратилась в монастырь со своим укладом, вокруг которого стали селиться ремесленники. Количество поселений росло, и в марте 1782 года Екатерина II подписала указ о создании у стен Троице-Сергиевой лавры Сергиевского посада.

В 1993 году архитектурный ансамбль лавры вошёл в Список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО, поэтому сегодня его стараются максимально разгрузить. Но все равно монастырь напоминает огромный муравейник, где используются все помещения, в том числе и внутри каменных исторических монастырских стен.

Вид на Троице-Сергиеву лавру с высоты птичьего полета

Как устроена жизнь в монастыре?

Сегодня на территории лавры проживает братия (послушники, монахи, диаконы, священнослужители) — около 200 человек. Также одну треть территории монастыря занимают Московские духовные школы — семинария, академия, иконописная и регентская школы. Раньше студенты, а их около 1000 человек, проживали внутри периметра монастырских стен, но теперь для них построены специальные общежития. Есть у студентов и собственная столовая, где они бесплатно питаются.

Помимо братии и студентов на территории монастыря ежедневно находятся еще около тысячи человек, которые поддерживают деятельность лавры — это преподаватели духовных школ, технические сотрудники, сантехники, электрики и другие.

Трапезная в Троице-Сергиевой лавре

Что едят монахи?

Братия живет по внутреннему монастырскому уставу, в котором расписаны все правила, касающиеся, в том числе, и питания. Едят они в трапезной, куда обычному человеку не попасть, но иногда в праздничные дни проходят торжественные трапезы, когда могут пригласить и светских гостей.

В уставе прописано, что пища, которая готовится для братии, должна подвергаться минимальной термической обработке и легко усваиваться. Минимум жареного, на столе обязательно должны быть лук, чеснок, брусничный или клюквенный морс. Из заграничных продуктов — греческие или итальянские оливки.

Трапезная в Троице-Сергиевой лавре

Завтрак в монастыре проходит с восьми до девяти утра. Появился он примерно в 1980-е годы, до этого традиции завтракать не было. Сделано это было для тех монахов, которые учились в семинарии или в духовных школах, чтобы они не приходили на уроки голодными. Да и сейчас на завтрак ходит незначительная часть братии, потому что у многих в это время может быть какая-то служба. Стол сервируется в зависимости от дня недели — постный день или непостный: на столе всегда есть хлеб, сахар, сладости, сливочное масло (если день непостный) и каша.

Сервировка стола в трапезной Троице-Сергиевой лавры

Обязательная трапеза в монастыре — это обед с часа дня до половины второго. И это не просто прием пищи, но и время, когда братия собирается вместе для общения и решения каких-то бытовых вопросов. Также во время обеда поздравляют тех, у кого в этот день именины. Едят простую пищу: закуски, салаты, суп, горячее блюдо, морс или компот из сухофруктов.

Существует вполне определенный ассортимент блюд, которые тут подают с разной периодичностью. Например, салаты: и простые, и сложные — от винегрета и свекольного салата с орехами и чесноком до селедки под шубой и мимозы. Готовят пять-десять супов — несколько видов ухи, борщ с рыбой или фасолью, свекольник, рассольник, солянка или овощной суп. Все супы варят на овощных или рыбных бульонах, т.к. мясо и птицу в монастыре не употребляют. На второе может подаваться рыба в разных видах: котлеты из судака и щуки, запеченная треска, жареный карп, а в праздничные дни форель.

По праздникам готовят что-то интересное

Ужин в монастыре начинается после окончания вечерней службы, на него приходят по необходимости, например, те, кто пропустил обед по разным причинам. На ужин обычно готовится какой-либо суп и горячее. В молочный день – запеканка, сырники или каша. Также в течение дня в трапезной можно выпить чай или кофе.

Есть в трапезной еще и дополнительный стол, диетический, например, для тех, у кого диабет или повышенный сахар. Монахи — тоже люди.

Что такое келарская служба?

В XVII веке монастырь посещал патриарх Антиохийский, которого сопровождал диакон Павел Алеппский, подробно записывающий особенности быта всех народов, встречающихся на пути делегации. И в его книге есть отдельная глава, посвещенная путешествию патриарха в Троице-Сергиеву лавру, где записано: «Есть на Руси три великих правителя – Царь, Патриарх и Троицкий келарь». Троицкий келарь — это был монах, который занимался всем монастырским хозяйством: стройкой, сельским хозяйством, ремеслами и прочим.

Сейчас в келарской службе монастыря трудится около 300 человек, и одно из направлений ее деятельности — производство продуктов питания, служба общепита и работа пищеблоков. Ежедневно нужно накормить примерно полторы тысячи человек — и это без учета паломников и туристов! Также нужно накормить гостей, разные делегации, в том числе церковные.

Помимо трапезной и столовых для студентов, у монастыря есть бесплатные столовые и гостиницы для паломников, которые приезжают на богомолье, но не имеют финансовой возможности оплатить проживание. Также у стен лавры расположен большой комплекс Старо-лаврской монастырской гостиницы для более комфортного размещения. Курирует келарская служба и розничные точки — магазинчики и лавки, где продаются продукты монастырского производства.Почетных гостей угощают в небольшом зале с камином, расположенном в Красной башне над Святыми вратами

Собственное производство

Во все века при монастыре что-то производили: даже сохранились древние гравюры, на которых преподобный Сергий печет хлеб, шьет сапоги, занимается мебелью. Монастырское производство продуктов питания начиналось для того, чтобы накормить братию: была традиционная монастырская пекарня, огороды, молочная ферма.

В конце 2013 года в монастырских лавках появились продукты собственного производства под брендом «Сергиев канон». Название происходит от греческого слова «канон», что переводится как предел, то есть правило, которому нужно следовать. Как объясняет келарь Троице-Сергиевой лавры, отец Архипп, регламент очень простой: «Поступай по совести, и поступай с людьми так, как хочешь, чтобы поступали с тобой. Если мы печем хлеб, то печем его так, как если бы мы хотели испечь его для себя, для своих родителей, близких, сестер, братьев. Если мы что-то производим, это должно быть натуральное, без заменителей сырья, с технологией приготовления, которая не портит продукт, не изменяет его свойства с целью удешевления или ускорения производства. Мы делаем все по старинке, по-честному. Если это хлеб, то хлеб на закваске, если сыр, то без пальмового масла».

Продукты собственного производства монастыря: сыры, напитки, выпечка

Сначала появилась сыроварня: наладить производство помогали итальянцы, к которым после этого приезжало на учебу еще не менее десяти монастырей. Начали немного делать сыры для себя, а излишки предлагали в магазинах: молодые сыры, буррату, моцареллу, сыры с плесенью, а также классические, типа российского, и полутвердые.

Работают, в основном, на российских заквасках Угличской биофабрики, а молоко используют местное. У монастыря есть своя небольшая молочная ферма в Покровском скиту в деревне Сабурово, но она не покрывает все потребности — ежедневно для питания братии и студентов требуется минимум пятьсот литров молока! Поэтому его покупают на фермах в Сергиево-посадском районе. В пост из молока делают масло, сыры — и полутвердые, и даже камамбер, срок созревания у которого четыре недели.

Буррата собственного производства

Также под брендом «Сергиев канон» выпускают хлеб, кондитерские изделия, выпечку, пирожки, замороженные вареники и пельмени ручной лепки, пряники, сделанные по классическому рецепту без консервантов. Благодаря натуральному составу срок годности таких пряников не полгода, а всего двадцать дней. Есть и широкий ассортимент напитков собственного производства: безалкогольного кваса, лимонада, морса. По старинным рецептам готовят не только непастеризованный монастырский квас на закваске, но и постную Посадскую коврижку. Готовится она без молока и яиц, зато с медом и орехами.

Медовая коврижка стала гастрономическим символом Сергиева Посада

Отдельная история с поставщиками продуктов — доверять можно далеко не всем. Например, пять лет назад столкнулись с тем, что в муке многих мукомольных заводов, помимо пшеницы, были обнаружены химические улучшители. В итоге нашли хорошую муку в Оренбургской и Омской областях, а из Крыма в монастырь поставляется мука с высоким содержанием клейковины. Обходится немного дороже, но для монастыря качество и натуральность принципиально важны. В месяц в монастыре используется порядка 20-30 тонн муки, а летом — до 50 тонн.

Да и собственных рыбных хозяйств у лавры нет: форель везут с Онеги, у поставщиков закупают судака, щуку, треску. В небольшом кулинарном цеху рыбу коптят, в основном, для собственных нужд, а если возникают излишки, то их предлагают в монастырских лавках и в ресторане «Гостевая изба».

Ресторан-музей «Гостевая изба»

Еще один важный «объект» келарской службы Троице-Сергиевой лавры — ресторан-музей русской гастрономической культуры «Гостевая изба», который был открыт в 2012 году у самых стен монастыря, в историческом здании винных погребов. Задуман ресторан-музей был как проект, погружающий гостей в мир русской кухни и быта времен Домостроя, и служил своеобразным продолжением экскурсии по лавре.

Обед в ресторане «Гостевая изба»

Меню здесь довольно обширное, и его можно читать, как историческую кулинарную книгу: гороховый кисель, перепеча из печени, уха из баранины, калья утиная, ушное из баранины, котлета «Лаврская» из онежской форели, домостроевская пастила. Тут же можно попробовать все продукты собственного производства: и рыбу, и соленья, и сыры. И даже настойки.

Как таковой, авторской кухни в меню ресторана нет, все делает дружная монастырская команда — и ищет новые старые рецепты, и следит, чтобы качество и продуктов, и блюд было на высоком уровне. Интерьер простой, среди деталей интерьера попадаются реплики старинной мебели и предметов быта из Сергиево-Посадского музея-заповедника. Тут несколько залов, обставленных по разному, и в двух есть камины.

Стерлядь кольцом, приготовленная по традиционному рецепту

А еще «Сергиев канон» и «Гостевая изба» активно ведут профили в социальных сетях и каналы «Яндекс. Дзен», где делятся фото и видеорецептами как монастырских, так и традиционных блюд русской кухни. Все съемки проходят на территории Троице-Сергиевой лавры, в «Елисеевых палатах» XVI века.

Так проходят съемки видеоролика для социальных сетей

Чем кормят в монастыре. Чем питаются монахи? Полное меню. Тавранчук. Рецепт приготовления

Я всегда думал, что монашеская еда — хлеб да вода. Но однажды оказался в монастырской трапезной — и мое мнение полностью изменилось. Более вкусных постных блюд в жизни не пробовал. В чем секрет? Монахи Свято-Пантелеймонового монастыря, что на Афоне, всегда встречают паломников радушно. Закон гостеприимства здесь блюдут строго — сначала накорми, потом расспроси. Впрочем, расспросами никто и после обеда вам докучать не будет: у каждого, считают они, своя дорога к храму.

Мы совсем не удивились скромности трапезы: хлеб, гречневая каша, приправленная тушеными овощами, гороховая похлебка с зеленью (на которую в мирской жизни даже не взглянешь и уж точно не позаришься), печеная картошка с квашеной капустой, свежие огурцы да квас. Были еще оливки (их, кстати, как нам объяснили, можно есть с косточками) и красное сухое вино (на донышке кружки). Но вкус этих блюд… Он поразил нас!

Самое подходящее в этом случае слово — ‘неземной’. Я спросил об этом одного из иноков. Он молча возвел глаза к небу и тихо, без малейшего намека на поучительство и назидательность ответил: ‘Важно, с какими мыслями, не говоря уже о словах, человек приступает к приготовлению еды и самой трапезе. Вот что по этому поводу написано в ‘Киево-Печерском Патерике’: ‘Было дано увидеть одному старцу, как различалась одна и та же еда: хулящие пищу — ели нечистоты, хвалящие — мед. Ты же, когда ешь или пьешь, славь Бога, потому что себе же вредит хулящий’.

Квашеная капуста была с морковью, свеклой и ароматными семенами укропа. Именно они придавали привычной для нас, россиян, зимней заготовке удивительный вкус. И, как сказали монахи, такая капуста очень полезна для хорошей работы желудка. Над горкой капусты, выложенной в простые алюминиевые миски, возвышалось сверкающее глянцем моченое яблоко. Несколько таких яблок обязательно кладут в каждую кадушку при квашении капусты. Они тоже придают ей особый аромат.

Мясные деликатесы и выпечка — не для афонских иноков. По их мнению, чревоугодие — опасная черта, которая влечет за собой болезни тела и различные душевные недуги. Жирная еда ‘засаливает душу’, а соусы и консервы ‘разжижают тело’. Для афонских монахов прием пищи — духовный процесс, в чем-то ритуальное действо.

Молитва — во время приготовления того или иного блюда (в этом случае оно обязательно удастся), короткая молитва перед тем, как сесть за стол, молитва после вкушения пищи. А сама обстановка просторной и светлой трапезной, стены и потолок которой расписаны картинами на библейские сюжеты, превращает скромный монашеский ужин в праздничное застолье и пир души. ‘Так и кухня мирянина, — сказал мне монах, — должна быть не местом семейных разборок и политических дискуссий, а одной лишь трапезной’.

Совсем недавно мне довелось побывать в Горицком Воскресенском женском монастыре, который открылся в 1999 году. В монастырской трапезной несли послушание сестры Юлия и Надежда. Молодые, каждой едва ли на вид можно было дать чуть больше двадцати, но управлялись с кухонной утварью уверенно и без суеты. Новинки технического прогресса, вроде миксеров и овощерезок, обошли стороной эти святые места.

Монахини все делают сами: и тесто замешивают в больших чанах руками, и масло сбивают ручными пахтами. Да и готовится монастырская трапеза не на газе в посуде с антипригарным покрытием, а на дровяной плите, в чугунках. Оттого, говорят монахини, и получается более вкусной, наваристой и ароматной.

Я наблюдал, как младшая Надежда шинкует капусту, и любовался: полоски тоненькие-тоненькие, одна к одной, будто каждую вымеряли. Посолила слегка, окропила постным маслом, сверху выложила цветок из бусинок размороженной клюквы и веточек укропа — не блюдо, а картина, даже есть жалко, и отложила в сторону со словами; ‘Пусть капуста сок даст, тогда и на стол ставить можно’.

Я слышал где-то, что монахи не должны обставлять свою трапезу красиво, поэтому спросил об этом сестру Надежду. ‘Ну что вы, — ответила она, — Бог не может быть против прекрасного, лишь бы шло это от чистого сердца, не становилось самоцелью и не приводило к ожесточению, если что-то не получается. Я вообще заметила, — добавила она, — что здесь стала очень хорошо готовить, хотя никогда этому не училась, да и большой житейской кулинарной премудрости еще не накопила. Просто, когда в душе умиротворение и любовь к миру и тем, кто в нем живет, все, что делаешь, получается хорошо’.

Говоря это, она разделывала селедку, чтобы приготовить заливное из соленой сельди, рубленной с грибами. Белые сушеные грибы монахиня замочила заранее в холодной воде и теперь ставила их на огонь. После того как они сварились, пропустила через мясорубку и перемешала с мелкорубленым филе сельди. Добавила в фарш черный перец, измельченный лук и… начала расписывать новый кулинарный натюрморт.

Из приготовленного фарша сформовала селедку, аккуратно приложила голову и хвост, вокруг положила небольшие , петрушки, маленькие кувшинки из вареной моркови и залила все грибным бульоном, смешанным с разбухшим желатином. Получилось озеро с аппетитной рыбкой внутри.

— Вы можете, — сказала она, видя мой восторженный взгляд, — украсить свое блюдо как захотите. Да и готовить его необязательно с использованием сушеных грибов. Просто мы с сестрами за лето и осень их столько собрали… А вы, если сушеных нет, возьмите обычные шампиньоны. Хотя, по мне, ни одни выращенные в ‘неволе’ грибы не могут сравниться с лесными.

От них такой дух идет!.. Надо сказать, что обед, к которому сестра Надежда готовила свои ‘кулинарные шедевры’, не был праздничным, да и из гостей на нем присутствовали лишь несколько таких же, как я, путешественников, которых и настоящими-то паломниками можно назвать с большой натяжкой. Но здесь принимают всех и не спрашивают, насколько крепка твоя вера: раз пришел, значит, душа просит.

Кроме заливного, Надежда приготовила еще несколько необычных блюд из грибов. Например, грибной сыр, икру и какую-то необыкновенно вкусную холодную закуску. Сушеные грибы для нее вымачивают в воде в течение часа, а затем варят в подсоленной воде до готовности. Их, как сказали монахини, вполне можно заменить свежими: шампиньонами или вешенками.

В этом случае грибы достаточно отварить, мелко нарезать, смешать с нашинкованным репчатым луком, досолить при необходимости и полить соусом. Его готовят из тертого хрена, разведенного небольшим количеством крепкого хлебного кваса и грибного бульона. Блюдо получается не острым, а лишь с легким привкусом хрена, который не должен перебивать вкус грибов.

Из холодных закусок на столе была еще свекла отварная под острым соусом, приготовленным из вареных яичных желтков, тертого хрена и растительного масла. Это блюдо было мне хорошо знакомо, а вот вареную фасоль, обжаренную в масле, я пробовал впервые — очень вкусно. Блюдо, как сказали мне сестры, готовится хоть и просто, но довольно долго.

Фасоль сначала нужно замочить в воде на 6-10 часов, затем отварить в подсоленной воде до готовности, но так, чтобы не разварилась, откинуть на дуршлаг, слегка обсушить на свежем воздухе и только потом обжаривать в растительном масле до румяной корочки. За пару минут до готовности добавить в казан пассерованный лук, посолить, приправить пряностями по вкусу и снимать с огня. Подают фасоль в холодном виде.

Пока Надежда колдовала (хотя по отношению к монахине такое слово не очень подходит) над холодными блюдами, Юлия готовила первое и второе. На первое были монастырский борщ с фасолью и калья (суп, приготовленный на огуречном рассоле) с рыбой. На второе — плов с овощами и изюмом, постные голубцы, перепеча из тыквы — что-то вроде тыквенной запеканки с рисом: тыкву и рис для этого блюда предварительно отваривают отдельно друг от друга, затем смешивают, в фарш добавляют взбитые также отдельно белки и желтки и выкладывают все в смазанную маслом форму.

Получается нечто среднее между выпечкой и вторым блюдом. На десерт сестры приготовили пирог с яблоками и пирожки с маком и медом — маковники. И хотя тесто было замешено без использования сливочного масла, получилось оно пышное, нежное, а начинка… Выпечка с маком — вообще моя слабость.

Как видите, трапезничали монашки и угощали паломников совсем без мяса. Но уж поверьте, мы этого даже не заметили. В дни постов количество блюд на столе, как сказали монахини, уменьшается, исчезают рыба, яйца, молочные продукты. Но трапеза при этом не становится менее вкусной и, уж конечно, остается такой же сытной.

Прощаясь с гостеприимными сестрами, я поинтересовался: слышали ли они о варенье ‘Кудри ангела’? Говорят, этот рецепт настоятельнице одного из испанских монастырей дала Дева Мария в ночь перед Рождеством. Тыквенные волокна (в которых спрятаны семечки) варят в сахарном сиропе вместе с протертыми лесными орехами. ‘Нет, — сказали монахини, — не слышали, но варенье из тыквенных волокон, которые большинство хозяек просто выбрасывает, тоже делаем. Нужно просто отделить волокна от мякоти и семян, слегка обсушить (подвялить на воздухе).

Приготовить сахарный сироп, залить им волокна, настоять сутки, а потом варить наподобие наших варений — пяти минуток: 3-4 раза по пять-семь минут, (Важно после каждой варки полностью остудить варенье и только потом вновь ставить на огонь. )’ Попробуйте и еы приготовить дома блюда монастырской кухни. Возможно, тогда предстоящий пост покажется не таким уж пресным и трудным.

Картошку «в мундире» в монастыре шутя называют «в подряснике» — ведь монахи не носят мундиров

С недавних пор я стала замечать, что говоря о продуктах, блюдах «монастырский…», или «как монастырский…», люди подразумевают: «качественный», «настоящий», «вкусный». Мед, хлеб, обед…

Наблюдая уже специально, бросилось в глаза, что тенденция эта не только расширяется, но и уже используется различными производителями продуктов, добросовестными и не очень. Тогда и встал вопрос: что же представляет собой современная монастырская пища, монастырские продукты? Что стоит за признанием потребителя – традиционное уважение к религиозному образу жизни, исключающему обман и леность, или отсутствие внятных государственных ориентиров качества, тех же ГОСТов, к примеру?

За ответами на эти вопросы мы обратились к отцу Михею , иеромонаху Свято-Данилова монастыря. Путь, который привел этого замечательного человека к церкви, был не прост.

Начнем с того, что отец Михей был десантником и понятие «горячая точка» знает не понаслышке. Уже, будучи в монастыре, отец Михей исполнял тяжелые послушания: устройство скита в Рязанской области, организация монастырской пасеки, обязанности келаря в самом Свято-Даниловом монастыре и многие другие, о которых я не знаю.

В итоге нам удалось из вопросов и ответов составить картину того, как сегодня живет русский православный монастырь: что производит, чем питается, кого и как кормит.

AIF.RU: Известно, что монастыри на Руси в абсолютном большинстве своем были самодостаточными в производстве, хранении и распределении продуктов. Монастырям принадлежали сады, поля, огороды, пруды и пасеки. Так же с древности сохраняется традиция кормить монастырскими продуктами не только братию, но и работников, паломников, учеников, гостей. Жива ли эта традиция в Свято-Даниловом монастыре сейчас?

О. Михей: От века на Руси монастыри были не только центрами духовной жизни, но хозяйственной тоже. Они мало того, что сами себя кормили, но и вели селекционную работу, выращивали новые сорта растений, искали и находили новые способы хранения и консервации продуктов. Уже много сотен лет монастыри не только сами кормились, но и широко помогали нуждающимся. Как в обычное время, так и, особенно, в военные года, в неурожайные периоды, во времена эпидемий.

В монастыре по-другому и не бывает: на сегодняшний день хозяйство Свято-Данилова монастыря ежедневно кормит до 900 человек. Братии у нас – чуть более 80, работники из мирян – почти 400. И еще паломники, гости монастыря, нуждающиеся – каждый день монастырская кухня, с Божьей помощью, дает пропитание всем этим людям.

Большинство продуктов, которые у нас есть – собственного производства. Это и мука, с монастырских полей в Рязанской области, и овощи, и фрукты, и мед. Рыбу мы в основном покупаем пока, но хотим там же, на землях скита, вырыть пруды и запустить на выращивание рыбу. Коровок держим – на масло, творог, молоко. Мяса ведь в монастыре не едят.

— С чего началось возрождение монастырского хозяйства?

Возрождение монастырского хозяйство началось с момента передачи его Церкви в 1983 году. За пять следующих лет монастырь в целом был восстановлен, и вместе с ним стало функционировать обеспечивающее его хозяйство. Однако, до действительно самостоятельной структуры, производящей, сохраняющей и питающей – до этого всего мы и сейчас только идем.

До 1917 года у монастыря были обширные угодья, пашни, пасеки, пруды. Продуктов было много и хороших. Многое монастырь продавал, в т.ч. в своих же магазинах и лавках. Их всегда любили люди – и москвичи, и паломники. Потом все разрушено было, в буквальном смысле – до основания.

Но за последние 17 лет путь, конечно, проделан немалый. Если сегодня оглянуться назад, то видишь, сколького мы, с Божьей помощью, добились! И сами выращиваем на монастырских землях пшеницу, муку мелем, нашу знаменитую сдобу печем. И овощи все нужные выращиваем и сохраняем: консервируем, квасим, солим.

И пасека теперь у монастыря не одна – в подмосковье на монастырском хозяйстве, под Рязанью, под Анапой и с Алтая с пасек храма Архангела Михаила тоже поставляют мед. Под Рязанью самая большая пасека. Сейчас здесь у нас около 300 ульев и за сезон на пасеках удается получить более 10 сортов меда. Это и донниковый, и липовый, и гречишный, и меды лесного и полевого разнотравья. Каждый новый сезон перед вылетом пчел совершаются специальные молебны на освящение пасеки, и пчеловоды получают благословение на предстоящие труды.

Мед такой продукт — Божье благословение. К нему нужно так и относиться. Ведь, если пасеку поставишь, например, около дороги, так там чего только из выхлопных труб не идет: и свинец, и всякие металлы тяжелые. А пчелки тоже все это собирают и на мед переносят. Мы же отвечаем перед Богом за то, что у нас в хороших, экологически чистых местах пасеки находятся, и вот, предлагаем чистый мед людям.

Мы любим свой народ и хотим, чтобы люди были здоровыми и красивыми и чтобы дети рождались здоровыми. Пчеловодство — это традиционный российский промысел. Еще в ХVI веке говорили: «Россия — это страна, где течет мед». Медом занимались чуть ли не в каждом доме. Его вместе с воском и за границу поставляли. Все русские люди мед ели. Это необходимый продукт для каждого человека.

У нас сейчас принято вкушать мед только во время болезни. Только это неправильно. Мед надо есть трижды в день: утром ложечку, днем и вечером. В меде есть все, что необходимо организму, в том числе витамины. Ведь мед — это натуральный продукт, который люди веками употребляли в пищу для укрепления своего здоровья. Воины прошлого в походах всегда имели при себе мед. Вкушая его, они увеличивали свои силы перед предстоящим боем

Стали еще возрождать традицию монастырского хлеба. Люди приезжают за нашей выпечкой со всей Москвы и даже из Подмосковья. Большой популярностью пользуются разнообразные пирожки, которые готовятся по старым монастырским рецептам. Сделано с душой — и людям нравится!

Очень наши прихожане и гости монастыря ценят то, что не только нашего монастыря рецепты мы используем, но и других святых мест: например, у нас есть бездрожжевой хлеб, испеченный по афонским рецептам, есть хлеб от сестер из Серпуховского женского монастыря.

— И со всем этим управляется немногочисленная братия Свято-Данилова монастыря?

Нет, конечно! Нам помогают и работники-миряне, и добровольные помощники. Монахов действительно немного, особенно таких, которые на земле трудиться умеют. Многие в монастырь приехали из городов, некоторые не в состоянии заниматься физическим трудом. А ведь работу на медовых пасеках называют «сладкой каторгой»…

Далеко не все знают, как много трудов приходится приложить, чтобы хорошие продукты попали на стол и монастыря.

— Расскажите, пожалуйста, о системе монастырского питания. Из каких продуктов и блюд складывается монастырский стол для братии?

Мы же в монастырь приходим не для того, чтобы вкусно поесть – мы приходим, чтобы достичь Царствия небесного трудами, молитвами и послушанием. Высшая добродетель — пост, молитва, отказ от мирских соблазнов и послушание.

Кстати, по монастырскому уставу, в году около 200 постных дней. Посты делятся на многодневные (великий, петровский, успенский и рождественский) и однодневные (среда, пятница каждой недели). Именно в дни воздержания от скоромной пищи в монастырских трапезных разрабатывались тысячи оригинальных, простых, доступных населению блюд.

Главное отличие монастырского стола от мирского в том, что мы не едим мяса. В монастыре едят овощи, крупы, молочные продукты, выпечку и рыбу, грибы. В кладовых монастыря всегда заготовлено много квашеной капусты, огурцов, помидоров, грибов.

За этим следит келарь, а делают и братья-монахи, и работники – миряне. И идет это на стол всем без исключения. По уставу монахи трапезничают только два раза в день: в обед и в ужин. Келарь монастыря особенно следит за тем, чтобы трапезы были и вкусными, и разнообразными и поддерживающими силы – ведь промежуток перед приемами пищи большой, а сложа руки никто не сидит, у каждого своя работа по хозяйству — послушание.

Будничное меню состоит обычно из ухи, если в этот день дозволяется, рассольника, супа овощного, грибного или молочного и рыбы с гарниром. На десерт – чай, компот или кисель, пирожки, печенье. Воскресное меню состоит из рыбного борща, жареной рыбы с гарниром из картофельного пюре или риса с овощами, свежих овощей, рыбной нарезки и продуктов с монастырского подворья – сыра, сметаны и молока. На праздники Рождества Христова и Пасхи на трапезе подают праздничное меню.

У нас есть отец Гермоген – он келарем монастыря был более 10 лет, так он даже книгу написал о монастырской трапезе, «Кухня отца Гермогена». На данный момент келарь в монастыре о. Феогност. Я же был келарем несколько лет, а до этого нес послушание в строительстве скита, восстановлении храма Архангела Михаила, заботах о пасеках, пекарне…

Сейчас у меня послушание — предлагаю монастырскую продукцию для москвичей, в медовой лавке и 2-х монастырских магазинах «Монастырский мед» и «Монастырский магазин продуктов», в которых можно приобрести нашу продукцию: мед, продукты пчеловодства, варенье на меду, ассортимент рыбы, каши, монастырскую выпечку-хлеб бездрожжевой, пирожки, оздоровительные продукты: безалкагольные бальзамы, сбитни, чаи, травы.

А также у меня послушание в отделе изготовления постеров духовно-патриотического содержания современных и классических художников.

— Мы благодарим Вас, отец Михей за внимание и рассказ. Желаем Вам радости в Ваших трудах!

  • Подворья
  • Пастырская страничка
  • Библиотека
  • Путь к храму
  • Богословский центр прп.Никодима Святогорца
  • В тот момент, когда мирской человек решает облечься в ангельский образ и сменить привычную одежду на монашескую рясу, жизнь его превращается в путь, по которому шаг за шагом он старается приблизиться к Богу. И чтобы этот путь монашеской жизни был наиболее успешным, святые отцы разработали прекрасную «программу» повседневной духовной жизни – устав. Общежительный устав, господствующий сегодня в монастырях России, Греции и на Святой Горе Афон происходит от студийской традиции. Эту традицию принёс на Афон прп. Афанасий Афонский (961 г.), ставший впоследствии игуменом Великой Лавры. В уставе афонского общежития гармонично сочетаются исихазм, молитва и послушание. Именно поэтому возрождающийся Николаевский Малицкий мужской монастырь, при выборе монастырского устава остановился на афонской традиции.

    БЫТ

    Для малицких монахов он довольно прост. В общежительном (киновиальном) монастыре всё общее, включая трапезу. Отдельные, так называемые «приличные» столы в трапезной бывают в том случае, если надо принять гостей и почтить их своим присутствием.

    Монастырский монах имеет комнату – келью с кроватью, подушкой и матрацем, кувшином для воды с чашкой, двумя шкафами для одежды и книг, иконами, столом, лампой для чтения и стулом. Судя по размерам кельи (3,5 х 1,90 метра) можно себе представить, много ли вещей туда поместится. Монахи, которые учатся, могут попросить в келью CD-плеер или кассетный магнитофон. Если в магнитофон встроен радиоприемник, его выламывают. Вообще, если монаху нужна даже такая мелочь, как зубная паста, он обращается к игумену монастыря. Без благословения монах в буквальном смысле не внесет в келью даже иголку. Более того, большинство насельников раз в несколько месяцев устраивает ревизию своей кельи с целью найти предметы, от которых можно избавиться. Каждая вещь съедает время. Чем больше у тебя вещей, тем больше они отнимают времени от главной цели жизни.

    Одежда монаха – признак покаяния и смирения – состоит из подрясника, кожаного пояса, брюк и скуфьи. Дорогие, шёлковые или цветные ткани не благословляются — используются шерсть и костюмная ткань. На службах монахи обязаны присутствовать в греческой рясе и клобуке (камилавке с наметкой). Бельё может состоять из двух – трёх рубашек и брюк. Обувь, куртки могут быть рабочими и чистыми. Любая одежда сверх вышеперечисленного считается излишеством.
    Средства на жизнь насельники не добывают сами, по своему желанию, так как находятся на полном обеспечении монастыря, и всё необходимое от батареек до медикаментов получают с благословения игумена. Конечно, возрождающаяся обитель принимает пожертвования от разных лиц и организаций. Постоянных материальных поступлений из-за отсутствия торговли и развитого хозяйства монастырь не имеет. Нет и книжной лавки, так что кроме свечей в храме, «бывалым» паломникам ничего приобрести не удастся.

    Общее у всех монахов – келья, но в ней они «съёмщики», или гости на время, отпущенное Господом для покаяния. Жизнь земная — временна: незачем заботиться и об удобствах. Келья для монахов — гроб, где следует помышлять о смерти. Монахи в целом на жизнь, тело и мир смотрят как на гроб: горька жизнь и кратка она на земле, но бесконечно сладостна на небе.

    КЕЛЕЙНОЕ ПРАВИЛО.

    У каждого монаха свой облик, духовный мир и внутренний распорядок, поэтому к каждому иноку у духовника особый подход. При этом жизнь монастыря всё же подчиняется жесткому уставу и течет строго по распорядку. Задолго до рассвета, не позднее чем за час до начала утренней службы, без четверти пять, монахи просыпаются, чтобы исполнить своё келейное правило. Великим служба начинается на час раньше. Личное монашеское правило совершается преимущественно по чёткам. Их монахи всегда имеют при себе. Узелок за узелком повторяют они важнейшую аскетическую молитву: «Господи Иисусе Христе, помилуй мя». Ночную молитву или канон монахи читают каждую ночь, и каждую ночь они просят у Господа Бога помощи в борьбе с человеческими страстями и мирскими помыслами.

    Ночную молитву святые отцы называют «ареной», поскольку каждую ночь в кельях молитвой ведутся сражения с темными силами. И чем быстрее монах приближается к Богу, приобретая добродетели, тем сильнее атака со стороны темных сил. Личная молитва и поучение — собственный подвиг в келье.

    Келейное правило совершается стоя, с крестным знамением и малыми поясными поклонами на каждой молитве. Для схимников оно состоит из 12 четок (сотниц) с малыми поклонами и одной с великими, для монахов мантийных состоит из 6 четок (сотниц) с малыми поклонами и из 60 великих поклонов, а для новоначальных иноков и послушников из 3 четок с малыми поклонами и 33 великими поклонами. Земные поклоны оставляются только в воскресные дни всего года, и на Светлой Седмице.


    БОГОСЛУЖЕНИЕ

    Богослужение всегда было и продолжает оставаться центром всей монашеской жизни.

    Богослужебный устав, которого придерживается современный Малицкий монастырь составлен древ​ними святыми отцами — святогорцами. По своим правилам он более подходит к пустынно-отшельниче​ской жизни. В нынешнее время, вследствие особо сложившихся условий жизни, этот устав соблюдается не так строго, как прежде. Но и современный, выработанный жизнью, устав также нелегок. Можно с достоверностью сказать, что в России едва ли найдется и десяток обителей, следующих такому уставу. Церковные службы, безусловно, ежедневные. В общей сложности богослужения занимают у монахов около семи часов в сутки с учётом келейного монашеского правила.

    Основными местами совершения богослужебных последований в Малицкой обители являются большой Покровский храм, исполняющий роль кафоликона (καθολικὸν — соборный храм мон-ря), и «старый храм» параклис (παρεκκλήσ) — небольшой по размеру домовой храм в честь святителя Николая Чудотворца, расположенный в южном крыле братского корпуса. Обычно ежедневные службы суточного круга совершаются в старом (домовом) храме, а в новом — Покровском, значительно большем по размеру — служат в большие праздники и воскресные дни всего года.

    Без четверти шесть начинается полунощница. Эта часть службы всегда совершается в темноте, и только блики от горящих лампад освящают стены храма. В боковом освещенном лампой уголке один из монахов-чтецов читает последование полунощницы. Атмосфера умиротворённая, молитвенная: в приглушенном свете лампад, освещающих золотые фоны на иконах, беззвучно появляются одетые в черное фигуры монахов и послушников, по традиции крестящиеся и кланяющиеся в сторону алтаря и на оба клироса; они берут утреннее благословение у игумена и расходятся по стасидиям.
    На буднях вся служба читается и поётся «поскору», вместо более длительных византийских распевов употребляется «обиходный».

    После полуночной службы, если она читается в Покровском храме, священник открывает завесу Царских Дверей притвора и все переходят в главный храм, где будут совершены заутреня и часы.

    Вдоль стен всего храма в стасидиях располагаются монахи и миряне. Благодаря такому распределению в храме помещается большое количество людей, при этом не создается суеты и шума.

    За четверть часа до начала Божественной литургии монах, облаченный в мантию, обходит монастырь и ударами в переносное деревянное било (τάλαντον) на одну статию созывает трудников и паломников в храм. Затем сразу же ударяет в железное било (клепало), после чего, если есть праздник, бывает короткий звон на колокольне.

    Литургия в обычные дни продолжается около часа. Моменты литургии, считающиеся важнейшими — начальный возглас « Благословенно царство », великий вход, эпиклеза , возглас « Святая Святым », время Причащения (от возгласа « Со страхом Божиим » до возгласа « Всегда, ныне и присно… »),- отмечаются тем, что в это время все выходят из стасидий и низко кланяются.

    Частота исповеди в Малицкой обители не оговаривается единым правилом и определяется духовной необходимостью каждого насельника. Исповедь совершается обычно в одном из приделов собора или в келлии духовника. Духовником в монастыре является игумен. Все братия причащаются Святых Таин не реже 1 раза в неделю (обычно во вторник и субботу или воскресенье, монахи — священнослужители причащаются каждый день.

    В конце литургии, если есть празднование святому, перед проскинитарием (аналоем для иконы) поставляется блюдо с коливом , поется тропарь и кондак святому, служащий иеромонах кадит коливо и читает молитву на его благословение; то же бывает и в дни поминовения усопших (с пением заупокойных тропарей вместо праздничного). В конце литургии раздается верующим антидор.

    Требы в монастыре совершают в ограниченном количестве. В основном это крещение и отпевание. Частота исповеди братий определяется их желанием. Игумен благословляет их приходить к нему не реже чем раз в неделю, не обязательно для исповеди — можно просто для беседы. Пока игумен находится вне стен обители, все богослужения совершает второй монастырский священник.

    Сразу по завершении Божественной литургии, обычно около 9.30 утра следует чай.


    ПОСЛУШАНИЯ

    После чая монахи удаляются на некоторое время отдохнуть, после чего идут на ежедневные послушания, то есть на работы. На послушания идут все монахи, в том числе и игумен, поскольку общая работа является основополагающей в каждом общежительном монастыре. И каким бы тяжёлым или неприятным послушание ни было, монах принимает его как посланный Богом, как Крест, несение которого есть путь ко спасению.

    В Малицком монастыре выполняются различные послушания: секретаря, ризничего, библиотекаря, экклесиарха, пономарей, певчих, чтецов, звонарей, иконописцев, на кухне – поваров и трапезариев, плотников, строителей, уборщиков, садовника, пчеловода, газовщика, водителя, экскурсовода и т.д. Кроме того, отцы должны участвовать в общих работах (пангиньях), таких как поливка и уборка урожая, уборка территории, подготовка к престольному празднику и т.д. У монастыря есть несколько подворий, на которых также трудятся братья и прихожане. Большую помощь обители оказывают благочестивые миряне; они самоотверженно трудятся во Славу Божию, помогая братии почти на всех послушаниях. Часто приходится привлекать электриков, водопроводчиков и других специалистов из «мира».

    Слово послушание («диаконима») в греческом языке происходит от глагола «диаконо», который означает: «служение любви». Приношение любви – это и пребывание в молитве и памяти Божией.

    Поэтому во время послушаний братия творит Иисусову молитву. Молятся обязательно вслух, чтобы не отвлекаться и не разговаривать друг с другом. Вслух не молятся те, кто занимается умственным трудом, например, канцелярия или работающие с паломниками экскурсоводы.

    Любое послушание имеет установленный чин. Если позволяют обстоятельства, то исполняют его год — два, потом дают другое. Иногда оставляют ещё на год. Исполняющий его должен по всем вопросам обращаться к своему руководителю (главному по послушанию) или, если нужно, непосредственно к игумену. Этим достигается многое: оно не позволяет фантазии метаться и предлагать решения, очищает ум от сложных и простых помыслов, сосредотачивает внимание на молитве, учит обращаться за советом и отсекать свою волю. Вопрошать – значит спастись. Есть послушание – будет смирение – основа самого послушания.

    В киновии монашеские обязанности выполняются ответственно. Где живут хотя бы несколько человек — там уже много забот. Дел, по обеспечению жизни монастыря не меньше, чем в любом человеческом обществе. И только беспрекословное послушание и точная исполнительность могут обеспечить монаху благополучие и спокойствие.

    Для совершенного послушания и отсечения помыслов и воли с первого дня жизни в Малицком монастыре от насельников требуют учиться выполнять любую работу аккуратно и последовательно. Правила, кратко сформулированные о. Иоакимом из скита Святой Анны: разговаривать как монах, смотреть как монах, есть как монах, спать как монах, думать как монах, молиться как монах, исполнять послушание, как монах, – отцы стараются соблюдать всегда и везде.


    ТРАПЕЗА

    Ровно в час дня бывает трапеза. За 5 минут до её начала все насельники оповещаются ритмичным стуками в железное било. Трапезная в обители находится рядом с Покровским храмом, внутри с восточной стороны, стоит стол игумена; вдоль стен стоят столы для монахов и паломников; к западной стене, значительно выше пола, прикрепляется амвон с подставкой для книги в виде золотого орла для чтеца. За едой читаются поучения св. отцов или жития святых.

    Трапеза зависит от дня недели и подготовки к Причастию Святых Таин. Сами монахи едят мало, поскольку еда для них второстепенна. По понедельникам, средам и пятницам – еда простая, постная. Во время постов полагается только растительная пища, на столах отсутствует даже оливковое масло. Съесть рыбу в постный день – немалое прегрешение. Пищу насельники вкушают два раза в день, никогда не употребляя мяса и вина. В обычные дни на столах есть суп, картошка или макароны, рис, салат, овощи и фрукты. Из питья – травяной чай, компот из сухофруктов и вода. По праздникам и воскресным дням могут подать солёную или запеченную рыбу, яйца и какао.

    На трапезе после краткой молитвы братия вкушают в безмолвии не более 15 минут. В это время читают Жития святых или духовные поучения. Иногда перед игуменским столом можно увидеть монаха, исполняющего за проступок наказание – поклоны. За трапезой игумен трижды ударяет в колокольчик: после 1-го удара разрешается пить, после 2-го чтец прекращает чтение, спускается с амвона и принимает благословение у игумена, а трапезарь (если это воскресный день) подносит игумену для благословения укрухи (остатки хлеба), после 3-го удара вкушение прекращается, все встают, затем читаются благодарственные молитвы. Перед благодарственными молитвами прибавляется неск. прошений, произносимых попеременно игуменом и чтецом. После трапезы игумен становится по правую сторону от выхода с приподнятой благословляющей рукой; повар, чтец и трапезарий замирают в поклоне напротив игумена (по левую сторону от выхода), прося прощения у братии за возможные погрешности в своём служении. Таким образом, все выходящие из трапезной «попадают» под благословение отца-настоятеля. После трапезы отцы вновь расходятся по послушаниям.


    ВЕЧЕРНЯ

    За час до начала вечерни после монастырских трудов позволяется отдых. Это помогает братии иметь силы для молитвы на вечернем богослужении. Дважды, за полчаса и без четверти, стук деревянного била снова созывает всех насельников в храм. Вечерня, предваряемая чтением 9-го часа, начинается в 5 часов вечера. Длится она около часа и заканчивается ежедневной заупокойной литией, совершаемой в притворе. Сразу после службы следует вечерняя трапеза.

    Ужин часто бывает из тех же блюд и в том же количестве, что и на обеде, только холодный. Выносить еду из трапезной разрешается только больным. Немощным братьям из числа мирян, проживающих в монастыре и несущих определённое послушание, разрешают вечером выпить чай с куском хлеба. В келье и на послушании иногда можно пить чай, но на это надо обязательно взять благословение. Вообще благословение берут на любое, даже самое незначительное действие.

    После ужина братия сразу идут в храм для совершения повечерия. На нём поётся молебный канон Богородице перед ватопедской иконой «Отрада и Утешение», и затем игумен всех помазывает елеем от лампады, горящей пред святым образом. Также за повечерием ежедневно читается акафист Божией Матери. Эта святогорская особенность никогда не опускается, так как Божия Матерь является хранительницей не только Своего земного удела – Святой Горы Афон, но и Матерью всех монахов вообще. Завершается повечерие молитвами на сон грядущий. В конце службы под византийское пение Богородичного тропаря «Красоте девства твоего…» все насельники прикладываются к иконам и берут благословение у игумена на грядущую ночь.


    После повечерия (в 19.15) бывает небольшой промежуток времени, примерно около часа, когда есть возможность поговорить друг с другом. Но затем разговоры с кем-либо, в том числе с паломниками, не благословляются, чтобы не впасть в праздность и осуждение. Много говорить вредно, это негативно сказывается на монашеском делании. У монахов нет особой необходимости в общении друг с другом: если монах внимателен к себе, соблюдает монастырский устав и не скрывает помыслы от духовника, благодать его утешает и у него нет большой потребности говорить. Вечерним молчанием должно подготовить свой ум к ночной молитве.

    После повечерия монахам также без благословения строго запрещено заходить в кельи к паломникам. Радио и телевизор в обители запрещены. За пределы монастыря без благословения никто не выходит.

    ГИГИЕНА

    Древние основатели монашества ради спасения души безразлично относились к телу. Так, отец монашества св. Антоний Великий (251-326 гг.) питался хлебом и солью, жил в пещерах, не соблюдая гигиены. Ранее монахам в святогорских монастырях запрещали и считали грехом мыть голову, расчёсывать волосы головы или бороду, ходить в баню. Очень строгие подвижники не мыли лиц, умываясь лишь собственными слезами. В наше время, правила в отношении личной гигиены смягчились. Монахам позволяется мыться, а лечение медикаментами является обязательным. Есть свой монастырский врач, который часто приезжает в обитель и регулярно обследует каждого монаха и трудника. Если обнаруживаются серьёзные симптомы, то производится госпитализация в областную больницу. Здоровье – Божий дар, и к нему в монастыре относятся очень серьёзно.

    Некоторые правила остались неизменно: без особой нужды не обнажать тело, даже руки во время работы. У монахов видеть человека, например в шортах, с обнажёнными ногами (не говоря уже о женщинах) считается большим неприличием.

    СОН

    Спят иноки в одежде: в подрясниках, ослабив ремень, в тонких матерчатых скуфьях и носках, чтобы всегда быть готовыми к молитве, послушаниям и на Страшный Суд. Сон занимает в монастырской жизни ровно такое же место, как и прием пищи: монахи спят столько, сколько нужно, чтобы не утратить здравый рассудок и быть в состоянии выполнять свои послушания. Обычно это 5-6 часов. Следует заметить, что общежительный устав расписан специально таким образом, чтобы время еды никогда не соединялось со временем отдыха и сна. Это очень важный момент с аскетической точки зрения.

    К строгому распорядку постепенно приучают себя и паломники, проживающие в монастыре. Им также приходится подниматься с постели задолго до рассвета на церковную службу, и чтобы понять и прочувствовать всю суть монашеской реальности, это действительно необходимо делать.

    Сутки делятся примерно на 3 восьмичасья, отведенных для молитвы, работы и отдыха. Старинный греч. стих так описывает повседневные труды монаха: (Γράφε, μελέτα, ψάλλε — στέναζε, προσεύχου, σιώπα) «Пиши, занимайся, пой, воздыхай, молись, молчи».

    Великий пост — один из самых строгих постов церковного календаря. В этом году он продлится до середины апреля. Почему во время постов многие набирают килограммы? Как не ограничиваться в еде, но в то же время поститься? В какие дни недели можно позволить себе масло, кальмары и как приготовить постные пельмени? Корреспондент АП получил приглашение на обед в благовещенском храме Веры, Надежды, Любови и матери их Софии. О правильном отношении к воздержанию — из первых уст монахинь женского монастыря.

    Монашеский обед

    Третье утро Великого поста монахини встречают не завтракая, позволяют себе только немного просвиры — освященного хлеба. На обед постный борщ, без мяса, отварная гречка, черный хлеб и соленья — помидоры, огурцы, грибы с луком и чай.

    — Ужинаем мы обычно тем, что осталось с обеда,— делится управляющая монастырем монахиня Нила (Семерня).

    В холодильнике на монастырской кухне в основном консервированные овощи. «Иногда здесь бывает и сыр, и мясо», — улыбается монахиня Нила. Скоромных продуктов теперь в храме не появится почти два месяца, вплоть до Пасхи.

    — Принцип приготовления во время поста очень прост: варите те же супы, но не кладете в них мясо, готовите те же блюда, но без запрещенных продуктов — молочного, яиц. На самом деле это очень вкусно! — уверяет управляющая монастырем.

    В этом году патриарх благословил кушать рыбу в субботу и воскресенье, в прошлом рыба была в меню только в воскресенье. Подсолнечное масло исключается в понедельник, среду и пятницу.

    Самыми строгими ограничениями отличаются первые 3—4 дня Великого поста и его последняя — Страстная неделя. Монахи-подвижники в эти дни ведут особо аскетичный образ жизни и питания — включают в меню только просвиру и святую воду. Помощница управляющей благовещенским женским храмом монахиня Сусанна, которая уже 18 лет подряд соблюдает Великий пост, сейчас отказывается от горячего и даже не пьет чай — ест картофель в мундирах, вареную свеклу, овощи. Матушке 66 лет, ежегодные воздержания сделали ее вкусы неприхотливыми. «Уже не помню, когда я в последний раз ела колбасу, хотя раньше ее очень любила. Думала, никогда не смогу отвыкнуть от нее, на последние копеечки покупала. А потом, когда монашество приняла, видимо, благодать Божия сошла», — рассказывает она. Впрочем, и священников испытывают искушения.

    — Первую неделю очень хочется что-нибудь съесть. Особенно после Масленой недели, блинчиков со сметаной. Организм перестраивается долго и сложно, но с молитвой Бог помогает, — признается монахиня Нила.

    Можно и конфетку

    Многие заблуждаются, воспринимая пост как диету. «Это очень неправильный подход. Пост — это не подготовка к пляжному сезону, а средство помощи в борьбе с нашими страстями», — увещевает монахиня Нила. Кстати, в этом году правила воздержания немного мягче.

    — Патриарх благословил кушать рыбу в субботу и воскресенье, в прошлом году рыба была в меню только в воскресенье. Подсолнечное масло исключается в понедельник, среду и пятницу, — отмечает управляющая храмом.

    Потому выходные у соблюдающих пост превращаются в праздник живота: готовят блюда, тушеные с маслом, запеченные в духовке и жареные. И именно во время ограничений в питании монахини, напротив, нередко набирают килограммы. «Потому что в меню практически нет белков, больше углеводов», — поясняет монахиня Нила. В пост возрастает аппетит — нередко низкокалорийного борща наливают не тарелку, а две. Тем более порционных запретов в еде для православных нет.

    — На зиму у нас было заготовлено больше 50 банок солений. 15 из них мы съедим во время поста, — подсчитывает управляющая монастырем.

    Также в пост не запрещена питательная пища: крупы, макароны и даже конфеты. В храме Веры, Надежды, Любови и матери их Софии предпочитают к чаю карамель.

    Кому можно не поститься

    «Лучше поесть мясо, а не съесть соседку. Пост не в еде, а в душе», — выводит главное правило монахиня Нила. Начинающим в монастыре советуют не принимать пост без благословения батюшки и выбрать менее длительный период воздержания. Всего у православных христиан четыре многодневных поста в году — помимо Великого, Успенский, Рождественский и Петров. Лучше начинать с Успенского поста, он двухнедельный. Поститься мирянам можно и не ограничиваясь в еде. «Возьмите себе за правило в Великий пост бросить курить, это будет намного сложнее. Или не ругаться с соседкой: всегда с ней здоровайтесь и улыбайтесь, в каком бы скандале с ней ни были. Это большой духовный труд!» — подмечает матушка.

    — Нужно ограничиться в увеселениях, не ходить в рестораны, больше времени проводить с семьей, молиться за усопших и ближних, каяться в грехах, уделить внимание ближнему — помогать нуждающимся, посетить больного, — советует помощница управляющей храмом монахиня Сусанна.

    Даже глубоко верующие люди могут позволить себе не воздерживаться в пост в особых случаях — если исключать определенные продукты не позволяют болезнь или профессия. «Это работники больниц, которые дежурят круглосуточно, дальнобойщики. Если водитель откажет себе в еде, у него закружится голова, будет создана аварийная ситуация. Лучше выполнить свои обязанности, от которых зависят жизни людей», — говорит монахиня Нила. К соблюдению поста нельзя принуждать, поэтому и в христианских семьях могут готовить по обычным рецептам для детей.

    — В давние времена на время Великого поста малышей даже отлучали от груди. Теперь детей с семи лет причащают и исповедуют, желательно, чтобы с этого года они соблюдали пост», — отмечает матушка Сусанна.

    Что любопытно, Великий пост сегодня вышел за рамки христианской культуры. Нередко его соблюдают и светские люди. «Душа — христианка у всех, но некоторые держат ее как в клетке. Говорят: «Да я не верю». Все мы верим! Что-нибудь случится, говорим: «Господи!». Если человек постится, это не просто так. Со временем маленькими шажками он придет к Богу. Многие приходят к нему уже в зрелом возрасте, — уверена матушка Сусанна.

    Постящимся разрешают креветки и шоколад

    Это миф, что во время длительного Великого поста христиане устают от однообразной пищи. «Однажды мы составили список блюд на пост, и за семь недель так и не успели все их приготовить!» — удивляет матушка Сусанна. В перечне постных рецептов борщ, щи с квашеной и свежей капустой, рассольник, всевозможные супы с разными крупами. Весной в женском монастыре ставят на стол окрошку.

    — Готовим ее на газированной воде, добавляем тертую лобу, картошку, свежие огурцы, лук и майонезный соус, в составе которого нет яиц,— рассказывает монахиня Сусанна.

    Пост — это не подготовка к пляжному сезону, а средство помощи в борьбе с нашими страстями.

    Широк выбор салатов: можно нарезать винегрет, постное оливье (без колбасы), а в рыбные дни — «Селедку под шубой». Овощи запекают, жарят с соевым мясом, фаршируют. «Перцы мы начиняем рисом или пшеном с морковью и луком, по такому же принципу готовим голубцы», — приводит пример монахиня Нила. В постном меню немало выпечки. Тесто готовят на воде, без яиц и молока. «Чтобы оно было мягким, нужно добавить немного постного масла», — делится гастрономическими тонкостями монахиня. И можно стряпать вареники и пирожки с капустой, картошкой, грибами и ягодой.

    Из сладостей можно мед, варенье, сушки, любую постную выпечку и даже шоколад. Из напитков — компоты, морсы, соки, кисели, квас. Постными можно назвать и некоторые экзотические для нашего стола блюда — к примеру, сыр тофу или креветки. «Но стол должен быть простым, умеренным. Лучше избегать дорогостоящих блюд и подать милостыню», — отмечает монахиня Нила.

    Пельмени с редькой

    — Однажды мы готовили пельмени с черной редькой. Редьку нужно натереть на тонкой терке и вымочить в воде несколько раз, чтобы ушла горечь. Затем подсолить ее и добавить в начинку масла. Пельмени получаются сочные и вкусные, — рассказывает матушка Сусанна.

    По лаврским закромам Троице-Сергиевой Лавры

    Троице-Сергиева лавра – один из крупнейших православных монастырей России. О нём и поговорят корреспонденты журнала «Нескучный сад» в данной статье.

    Троице-Сергиева лавра

    Есть предание, что основавший ее преподобный Сергий завещал кормить в ней всех приходящих и нуждающихся. По его завету так всегда и было. В самые тяжелые, голодные времена монахи делились с народом последним хлебом. Сегодня Лавра процветает, братии – около 300 человек, ежедневно приезжают тысячи паломников, трудятся десятки трудников. И всех надо накормить. Чем питаются монахи и насельники монастыря? Предлагаем вам репортаж из трапезной, кухни, пекарни и засолочной Троице-Сергиевой лавры.

    Из кухни с любовью

    Приезжающие поклониться мощам преподобного и другим святыням Троице-Сергиевой лавры не уезжают голодными – для трудников, живущих здесь несколько дней, есть большая трапезная, для паломников, приезжающих на один день, недалеко от главных врат открыто кафе. В жаркий день на территории Лавры можно попить кваса, который прямо тут и приготовлен, а лаврские коврижки, рецепт которых лаврские кондитеры хранят в тайне, известны далеко за пределами Сергиева Посада.

    Братия – монахи и послушники – трапезничают отдельно от мирян, в большой трапезной, находящейся внизу храма в честь Преподобного Сергия Радонежского, этот храм так и называют – трапезный. Здесь же находится и монастырская кухня.

    Трапеза для братии в Лавре бывает три раза в день: около девяти утра (после ранней службы) – завтрак, в полдень – обед и после вечерней службы (в восемь вечера) – ужин.

    Готовят еду в Лавре женщины, многие из них – монахини, а на столы накрывают только мужчины – трапезники. На кухне одновременно трудится 36 человек, целая смена – от поваров до посудомоек и уборщиц.

    В лаврской трапезной не готовят мяса, не используют перец, сельдерей и другие приправы, на первой и последней неделе Великого поста трапеза бывает один раз в день. Кроме среды и пятницы постный день еще и в понедельник.

    Главные по части продуктового обеспечения Лавры – келарь игумен Антипа и его помощник иеромонах Викторин, а непосредственно руководят процессом приготовления лаврской еды мирянки – технолог Ольга Васильевна Бондарева и инспектор по питанию Александра Ивановна Егоркина. Они разрабатывают меню, следят за качеством продуктов. Александру Ивановну здесь называют главным диетологом. Действительно, она очень внимательно следит за тем, чтобы монахи употребляли в пищу только качественные продукты: «Ведь мясо-то они совсем не едят и в пост строго постятся, а ведь они же живут здесь всю жизнь, только здесь питаются – хочется, чтобы еда была у них хорошая. Недавно исполнилась моя мечта – я очень хотела, чтобы в монастыре было диетическое питание, а в этом году мы на лаврскую кухню приобрели пароконвектомат – оборудование, на котором можно делать паровые блюда. Здесь ведь много пожилых монахов, у многих из них здоровье слабое. Мы ничего не жарим, только припускаем – чтобы желудки братии поберечь. И стараемся, чтобы питание было разнообразным, закупаем все натуральное, без пищевых добавок, разрыхлителей и красителей, даже майонез, например, собираемся делать сами, а овощи, рыбу, молочные продукты берем только у проверенных поставщиков».

    Раньше каждое утро печи разжигали огоньком от лампады, принесенным от мощей преподобного Сергия. Сейчас, когда печи стали электрическими, огнем от этой лампады по утрам после братского молебна возжигают лампадки на кухне. Повара начинают день с молитвы. Когда еду готовят – не болтают, если в это время в храме идет служба – включают радиотрансляцию. «Еда здесь особенная, – говорит Александра Ивановна. – Я вот ту же кашу с тыквой, которую у нас здесь готовят, дома никогда не могу сварить так же вкусно. Ну не получается! Хотя рецепт тот же самый!»

    Вместе с Александрой Ивановной и Ольгой Васильевной мы прогулялись по лаврским закромам.

    Кухня

    Помещение лаврской кухни на первый взгляд не отличается от кухни в любом общепитовском заведении – те же кафельные стены, те же большие плиты и 50-литровые кастрюли. Но при этом готовят здесь с молитвой, к приготовлению пищи относятся как к послушанию и служению. Где еще в общепите ежедневно будут перебирать килограммы крупы?

     

    Квасная

    Квас в Лавре делают натуральный, без дрожжей, на закваске. Добавляют в него изюм, сахар и немного натурального сусла. Сутки все бродит – и квас готов. Пьют его не только монахи – квас разливают в бочки, и все посетители Лавры могут утолить им жажду.

    В день в Лавре делают от 200 до 600 литров кваса. Для монахов кроме кваса обязательно каждый день готовят какой-то витаминный морс – из брусники, черники, клюквы или лимонов.

    Пекарня

    Лаврская пекарня находится в бывшем притворе храма, поэтому на стенах здесь росписи. Каждый день тут выпекают 450 буханок белого хлеба – для братьев, паломников, рабочих, семинаристов и преподавателей Духовной семинарии и академии. Тесто замешивают машиной. Однажды пекари только поставили поднявшийся хлеб в электрические печи, как вдруг безо всякого предупреждения отключили электричество. Для тех, кто имел когда-нибудь дело с тестом, понятно, чем это грозило – поднявшийся хлеб должен был упасть, и даже если потом снова начать его печь, это будет уже не хлеб, а головешки.

    Тогда все сотрудники пекарни встали на колени и начали читать Акафист Божией Матери. «И на последних строках акафиста электричество дали, – вспоминает один из очевидцев. – Пекарь потихонечку печку открыл – посмотреть, что же стало с хлебом, – а с ним все в порядке, как будто ничего и не случалось. Не пропал хлеб. С тех пор у нас в пекарне всегда горят лампадки».

    Засолочная

    В Лавре солят огурцы, помидоры и, конечно, капусту – как постом без нее обойтись? Руководят процессом две засольщицы, одна из которых работает на этой должности в монастыре уже 25 лет, а помогают им трудники – ведь нужно заготовить соленья на целый год!

    Засолочная находится в подвале одной из башен монастырской стены – здесь круглый год холодно. Солят все в дубовых бочках. Бочки начинают готовить к засолке уже в начале лета – сначала обрабатывают сухой горчицей, потом кладут в них можжевельник и запаривают. Просушивают наверху, на солнце, поднимая бочки специальным подъемником.

    Даже в мае здесь прекрасные хрустящие огурцы.

     

    Из жития преподобного Сергия Радонежского: Случилось однажды такое испытание: как-то во всем монастыре истощилась всякая еда, и братия не ели несколько дней. И возмутились иноки, и пришли к Сергию, и стали его ругать и поносить, говоря: «Утром рано уйдем с этого места, и больше не возвратимся сюда, не в силах будучи терпеть здесь лишений и скудости». Сергий, видя, что они ослабели и опечалены, малодушие их своим терпением и кротким нравом исправить хотел. Он поучал их словами Святого писания, говоря: «Зачем скорбите, братья? Зачем смущаетесь? Ведь кто уповал на Бога — был ли постыжен когда-либо? И в Евангелии Господь сказал: «Посмотрите на воронов: они не сеют, не жнут, нет у них ни хранилищ, ни житниц, и Бог питает их; сколько же вы лучше птиц?.. Наипаче ищите Царствия Божия, и это все приложится вам» (Лк.12,24; 31). Терпите поэтому, ведь терпение нужно вам. Если вы будете терпеть с верой и с благодарностью, то пользу вам принесет испытание это…». И когда еще он говорил это, кто-то постучал в ворота. Когда открыли ворота, увидели привезенную в монастырь пищу на телеге и в корзинах. И прославили братья Бога. Преподобный Сергий не сразу взял принесенную еду, хотя и очень голоден был, но сначала вошел с братьями в церковь петь молебен, и великую хвалу воссылал к Богу, не оставляющему надолго рабов своих, страдающих ради него… С тех пор уже монахи больше не роптали в печали и в лишениях, но все терпели с верой, надеясь на Господа Бога, залогом имея преподобного отца нашего Сергия.

     

     

    Монастырская трапеза: чем проще, тем вкуснее

    Все, кто, живя в монастыре, посещал монастырскую трапезную, удивляются – как вкусно там кормят, хотя продукты самые простые. На вопрос, в чем секрет, сами монахи как один отвечают: «Никаких тайн здесь нет, просто когда готовишь и когда ешь, нужно молиться». Но все же есть некие общие принципы, которые соблюдают в большинстве монастырей, следуя наставлениям святых отцов.

    Во-первых, нельзя наедаться досыта, пища не должна отягощать желудок. С трапезы следует выходить с легким чувством голода, что, кстати, абсолютно правильно, поскольку по всем законам нашего естества насыщение наступает через полчаса после приема пищи. Если же вы встаете из-за стола с чувством наполненности желудка, значит, организм не просто насыщен, а чрезмерно перегружен. От такого состояния плоти предостерегал своих чад преподобный Серафим Саровский: «Только досыта ничего не вкушай, оставляй место Святому Духу». А св. Игнатий Брянчанинов напоминал, что пресыщение делает человека неспособным к духовным подвигам и отворяет сердце другим плотским страстям.

    Во-вторых, пища по возможности должна быть растительной и лишена всяких специй. «Перец, имбирь и другие пряности как виды горячительной пищи возбуждают телесныя страсти и должны быть изгнаны с трапезы монашествующих», – считал св. Игнатий Брянчанинов.

    Как нам пояснили в Соловецком монастыре, «есть тонкая грань между утолением чувства голода и угождения прихотям плоти. Монашествующему необходимо научиться ее хорошо различать. Ведь не случайно чревоугодие или гортанобесие – это первый инструмент дьявола, с которым он подступает к сердцу монаха, внушая, что это единственная из всех радостей, оставшаяся ему от мира». Чтобы избежать подобных искушений, монахи придерживаются простых правил: пища должна быть простой, питательной, здоровой и содержать необходимые витамины. Один соловецкий послушник, исполняющий на кухне послушание повара, рассказал нам, как вскоре после поступления в монастырь получил нарекание от начальства. Он старался выполнить свое послушание как можно лучше, то есть готовить как можно вкуснее, и использовал для этого разные специи. Но оказалось, что «вкуснее» и «лучше» – разные понятия, на что ему и указали, призвав больше не гнаться за изысками. Еда служит для насыщения и поддержания сил, не более того.

     

    Чем питаются шаолиньские монахи? Рацион и рецепты

    Расположенный в живописных горах, покрытых густыми лесами, монастырь Шаолинь является не только колыбелью чань-буддизма, но и одним из очагов развития ушу в Китае. Красота природы, свежий воздух и покой, так необходимые для медитации, активные занятия боевым искусством и медициной представляют собой прекрасные условия для здорового образа жизни монахов, ведения поиска методов «пестования жизни» и ее продления.

    1. Постоянное пребывание в чань-состоянии

    На протяжении тысячи четырехсот лет, начиная с 495 г. н.э., когда монастырь был основан, его обитатели неукоснительно соблюдали нормы чань-буддизма, завещанные Дамо: ежедневное продолжительное медитирование, «совершенствование сердца и пестование естества», стремление «к пустоте». Человек, занимающийся медитацией, стремится к покою, погрузившись в «состояние покоя», он обретает «пустоту», то есть избавляется от всех посторонних мыслей, забывая обо всем вокруг и не ощущая самого себя.

    Посторонние мысли, считает китайская медицина, порождают «семь чувств (эмоций)»: радость, гнев, печаль, задумчивость, скорбь, страх, беспокойство. Бурные эмоции или, наоборот, их полное подавление наносят вред «пяти плотным органам», являются первопричиной различных заболеваний. Чрезмерный гнев отражается на печени, радость — на сердце, печаль — на селезенке, скорбь — на легких, страх — на почках. Итак, медитация — первый секрет долголетия шаолиньских монахов.

    2. Сочетание ортодоксального буддизма с занятиями боевым искусством

    Общеизвестно, что в монастырях существуют строгие правила, согласно которым постригающийся в монахи должен быть милосердным, творить благодеяния, не должен поднимать руку на человека. Поэтому монахам запрещено заниматься боевыми искусствами. Шаолинь пошел другим путем. С первого дня его основания рослые и крепкие монахи демонстрировали свои умения в области кулачного боя, поскольку практика жизни, развития и распространения буддизма требовали знаний боевых искусств, и только здоровые и крепкие монахи были в состоянии сохранить свою обитель в неприкосновенности. Это второй секрет долголетия.

    3. Познания в области медицины

    Занятия боевыми искусствами сопровождались большим количеством травм. Поэтому настоятелям монастыря волей-неволей приходилось заниматься медицинской практикой, разрабатывать собственные рецепты и способы лечения. Начиная с эпохи династий Суй, монастырь стал направлять представителей в горы к известным врачевателям для изучения премудростей медицины, особенно залечивания ран. Их количество постоянно увеличивалось. Монахи-врачи стали заниматься и терапией и постепенно сформировали полноценный госпиталь при монастыре. В целях улучшения эффективности оказания помощи пострадавшим настоятели требовали, чтобы каждый занимающийся ушу обладал необходимым медицинскими познаниями в четырех областях: причины болезней, лечение, профилактика и лекарственные средства. Обладая знанием медицины, монахи изучали вопросы долголетия, разрабатывали методики продления жизни. Таким образом, медицинские секреты, полученные монахами от своих наставников, способствовали развитию принципов долголетия. Это третий секрет долголетия шаолиньских монахов.

    Выше мы остановились на трех особенностях шаолиньского метода продления жизни. Однако этот метод имеет много общего с методами «пестования жизни» других школ и направлений. Известный своими исследованиями методов «пестования» и продления жизни монах Сюань Гуй в своих трудах изложил основные направления шаолиньской школы, суть которых сводится к следующему:

    • «пестование жизни» путем медитации;
    • солнечные ванны;
    • закаливание холодом, жарой и ветром;
    • оздоровление селезенки с помощью правильного питания;
    • холодные водные ванны;
    • продление жизни с помощью цигун;
    • сбрасывание веса ходьбой;
    • укрепление тела «жесткими» упражнениями;
    • продление жизни с помощью секретов медицины;
    • прочищение организма с помощью массажа;
    • оздоровление с помощью ушу.

    Эти направления составляют комплексный метод «пестования» и продления жизни, вобравший в себя долгую практику Шаолиня, бесценный опыт других школ, метод, доказавший свою эффективность в профилактике болезней и укреплении здоровья.

    Основная пища

    Китайская традиционная медицина уже давно подметила тесную связь между питанием и здоровьем человека. В трактате «Линшу» говорится: «Верхний обогреватель включается, пропускает пять вкусов злаков. Ци называется то, что золотит кожу, укрепляет тело, питает волосы, орошает, как туман и роса. С поступлением пищи организм наполняется ци. Попадая в кости, она благотворно влияет на них, делает их гибкими. Слюна — это жидкость, которая питает мозг и увлажняет кожу. Ци поступает в средний обогреватель, соединяется с жидкостью и краснеет. Получается кровь».

    Эта выдержка из древнего трактата свидетельствует о том, какую важную роль играют продукты питания в функционировании организма человека, которые, попадая в него, способствуют образованию необходимых человеку питательных субстанций — ци, крови и слюны. Эти питательные субстанции поддерживают нормальный обмен веществ, непрерывно циркулируя, обеспечивают жизнедеятельность организма.

    Переваривание пищи осуществляется, главным образом, желудком и селезенкой. Поэтому древние говорили: «Селезенка — основа послеутробной жизни, источник, порождающий ци и кровь».

    Врач-монах эпохи Мин Бэн Юэ, соединив принципы традиционной китайской медицины с собственным опытом, создал свой оригинальный подход к вопросу «пестования жизни», вывел рацион ежедневного питания монахов и питания во время болезни.

    Бэн Юэ писал: «Основа питания — пять злаков, овощи и фрукты. Лекарственные травы должны круглогодично приниматься вместе с пищей. Питание должно быть упорядоченным. Питание в одно и то же время позволит прожить сто лет».

    Он считал, что питание должно быть регулярным, разнообразным, продукты должны быть свежими, что принимать пищу следует в определенное время и в определенных количествах, что нельзя потреблять большое количество жидкости, переедать или недоедать.

    В Шаолине существуют строгие правила, в соответствии с которыми пища принимается три раза в день. Каждый монах обязан строго следовать этим правилам.

    Запрещается есть что-либо после третьего приема пищи. Завтрак в монастыре начинается в шесть утра и включает две чашки жидкой каши. Обед бывает в половине двенадцатого и состоит из паровой пампушки или лепешки и жидкой похлебки в неограниченном количестве, в шесть вечера — ужин, включающий одну или полторы чашки сборной солянки с лапшой. Завтрак не должен быть плотным, в обед нужно наедаться как следует, а в ужин — чуть меньше. Пища должна быть разнообразной. Монахам запрещается есть мясо и пить вино. Нарушители наказываются горящими палками и изгоняются из монастыря.

    ЗАВТРАК
    Время: 6 часов.
    Основная пища: каша из чумизы или кукурузы с добавлением батата или картофеля.
    Количество: 2 — 2,5 чашки (объемом 100 г риса или муки).

    ОБЕД
    Время: 11 часов.
    Основная пища : лепешки из смеси пшеничной и кукурузной муки с начинкой из фиников или хурмы.
    Количество: 1 лепешка (250 г), а также белая редька, доуфу (соевый творог), лапша из золотистой фасоли.

    УЖИН
    Время: 6 часов вечера. Основная пища: лапша из бобовой муки.
    Количество: 1 — 1,5 чашки с добавлением по сезону: люцерны, сельдерея, пекинской капусты и т.д.

    Монахи Шаолиня регулярно пьют лекарственный чай, заваривая его из трав в зависимости от погодных условий, связанных со сменой времен года. Употребление такого чая способствует оздоровлению желудка, подъему «духа» и продлению жизни.

    Весенний чай: 30 г полевой мяты, 30 г корневища камыша, 10 г лакрицы, 30 г горечавки Лоурера заварить кипятком и пить вместо чая 4 — 5 раз в день по одному стакану, ежедневно заваривая новую порцию. Этот настой обладает противоинфекционным и дезинтоксикационным действием, хорошим профилактическим средством против кожных заболеваний, например, фурункулеза.

    Летний чай: 18 г платикодона крупноцветного, 10 г лакрицы, 30 г жимолости японской заварить кипятком и пить вместо чая. Этот настой обладает дезинтоксикационным действием, снимает жар, полезен для горла, является хорошим профилактическим средством против гриппа. В летний период также в небольших количествах можно пить сок свежей золотистой фасоли, полученный путем отжатия заваренных кипятком и растолченных зерен с добавлением сахара.

    Осенний чай: 20 г форцизии свешивающейся, 10 г листьев бамбука, 10 г лакрицы, 3 г одуванчика, 10 г корня наперстянки заварить кипятком и пить вместо чая. Этот настой способствует образованию слюны, обладает дезинтоксикационным, жаропонижающим, мочегонным и ветрогонным свойствами.

    Зимний чай: 3 г сырого имбиря, 3 финика, 30 г листьев черного чая, 3 стебля лука отварить и пить вместо чая. Этот отвар способствует улучшению функций кишечника и селезенки.

    Чай долголетия для любого времени года: 30 г гореца многоцветкового, 30 г ромашки китайской, 35 г боярышника, 250 г густого меда. Первые четыре ингредиента варить в глиняном горшке в течение 40 минут, слить отвар, из полученной твердой массы отжать сок. В горшок налить воды, переложить выжимки и отварить, отвар слить. Процедуру повторить 3 раза. Все отвары слить вместе (должно получиться 500 мл). Добавить мед и размешать до однородной массы. Полученный продукт поместить в фарфоровый сосуд и плотно закупорить. Употреблять ежедневно после еды по 1 столовой ложке, разведенной в половине стакана кипяченой воды. Этот напиток можно употреблять круглый год. Он способствует пополнению ци, питанию крови, улучшению функций желудка и селезенки.

    • Лилейник лимонно-желтый, или одуванчик обыкновенный. Его собирают весной, когда он расцветает. Выкапывают целиком, моют и режут на мелкие части. Затем добавляют соль и слегка разминают. Его можно добавлять в другие блюда. Лилейник способствует устранению жара и обладает дезинтоксикационным действием. Как говорят монахи, употребление этого растения в пищу в течение одного месяца избавляет от нарывов на коже и фурункулеза на целый год.
    • Пастушья сумка. Весной это растение покрывает большие пространства вокруг монастыря. В пищу употребляют свежие молодые листья. Их можно непосредственно добавлять в суп с лапшой, а можно есть, заварив кипятком, с добавлением соли, уксуса и небольшого количества кунжутного масла. Пастушья сумка очень питательна, приятна на вкус. Она способствует пополнению крови и оздоровлению селезенки. При длительном употреблении устраняет желтизну лица, избавляет от худобы, слабости в конечностях, головокружения и помутнения в глазах.
    • Мята полевая. В изобилии растет вблизи монастыря, наполняя воздух приятным ароматом. Монахи весной и летом собирают ее стебли с листьями, моют, режут на кусочки, подсоливают и слегка разминают. Употребление мяты способствует улучшению зрения, просветлению в голове, устранению жара.
    • Портулак. Сбор портулака производится летом и осенью. Его выкапывают целиком, моют и обдают кипятком. Употребляют в пищу, добавляя соль и масло. Из него также готовят блины с добавлением муки и пампушки. Портулак укрепляет желудок, нормализует работу кишечника, рекомендуется при расстройствах желудка и дизентерии.
    • Полынь волосовидная. Молодые побеги полыни собирают ранней весной, моют, перемешивают с солью и мукой и готовят на паровой решетке. Полынь способствует устранению жара.
    • Ива. Ранней весной собирают молодые побеги ивы, проваривают в кипящей воде, вынимают и употребляют в пищу, добавляя соль и масло. Молодые побеги ивы также можно смешать с мукой и готовить на пару.
    • Бодяк японский. Молодые листья бодяка собирают, моют и едят сырыми с солью и маслом или отваривают в супе с лапшой. Бодяк обладает кровоостанавливающим действием.
    • Китайский ямс. Это растение способствует «пополнению» почек, останавливает кровотечения, укрепляет селезенку и легкие. Монахи собирают его поздней осенью и употребляют в пищу в вареном виде.
    • Таро. Его выкапывают ранней весной и поздней осенью и отваривают с белой редькой. Таро способствует «пополнению» почек и крови.
    • Боярышник. Плоды боярышника собирают в конце осени, моют, отваривают и готовят из них пюре. Пюре из боярышника кислое на вкус, богато витаминами, укрепляет желудок и улучшает пищеварение.
    • Каштан. Монахи собирают и едят каштаны в отваренном виде осенью. Они сладкие на вкус, укрепляют желудок и пополняют селезенку.
    • Гинго. Это растение нормализует дыхание, укрепляет легкие и почки. Его собирают по 3 — 5 штук в день, очищают и отваривают с колотым сахаром. В пищу употребляются и плоды, и отвар.

    Продукты, употребляемые монахами Шаолиня в пищу, с точки зрения современной диетологии можно разделять на злаки, корнеплоды, бобовые и орехи, фрукты и овощи.

    Злаки являются одним из основных продуктов, постоянно употребляемых человеком в пищу. Они богаты углеводами, способствующими выработке организмом тепловой энергии, а также белком. Злаки употребляются в пищу в смешанном виде или вместе с бобовыми, что позволяет им дополнять друг друга и в какой-то степени компенсировать недостаток в них аминокислот. Количество белка в злаковых приблизительно одинаково, они являются важным источником для организма человека. Злаки содержат также большое количество витаминов, кальция, железа, грубых волокон.

    Корнеплоды снабжают организм человека тепловой энергией, содержат много витаминов и минеральных веществ.

    Бобовые и орехи содержат большое количество белка и жиров, особенно соя. Содержание белка в них больше, чем в овощах и злаках. Они богаты ненасыщенными жирными кислотами, фосфатидами, аминокислотами, витаминами и минеральными веществами.

    Овощи и фрукты богаты микроэлементами, необходимыми организму человека. Листовые овощи, например, содержат много витаминов группы В и каротина, а также кальция, железа и неорганических солей. Кроме того, содержащиеся в них влага и клетчатка способствуют пищеварению (см. табл.).

    Монахи Шаолиня употребляют в пищу различные злаки, главным образом, грубообработанные, а также продукты из бобов, овощей и орехи. Свой рацион они устанавливают в зависимости от времени года и собственного состояния, что позволяет им получать полный набор питательных веществ, хорошо сочетающихся между собой. Это основной способ сохранения здоровья и долголетия. Особенно важно то, что монахи воздерживаются от мяса.

    ДэЕнь /журнал «Цигун и спорт», №2 1995 г./

    Российские ученые изучают феномен тибетских монахов — Российская газета

    Почему тибетские монахи владеют своим телом после смерти? Почему Далай-лама только российским ученым разрешил проводить уникальные исследования? Почему академика легко обмануть? Об этом корреспондент «РГ» беседует с известным российским ученым Святославом Медведевым, который более 25 лет руководил Институтом мозга человека РАН. Сейчас он возглавляет исследования в лабораториях, созданных в тибетских монастырях юга Индии.

    Чудеса тибетских монахов давно поражают весь мир. Свои секреты монахи надежно хранят. Как вам, Святослав Всеволодович, удалось проникнуть в этот загадочный мир?

    Святослав Медведев: Проникали, прямо скажем, долго. Впервые я познакомился с Далай-ламой в 2009 году, когда был на конференции в Индии. Он произвел на меня сильнейшее впечатление. У меня появилась идея: начать сотрудничать, чтобы попробовать понять, что стоит за удивительными способностями тибетских монахов. Но по разным причинам тогда не получилось.

    А в 2018 году я участвовал в диалоге Далай-ламы и российских ученых на тему «Понимание мира». Он вспомнил нашу предыдущую встречу, мы долго беседовали, и он вдруг сказал: «Мне очень хотелось бы, чтобы вы попытались изучить состояние посмертной медитации — тукдам, с позиций западной науки».

    Что же такое тукдам? Чего не понимает сам Далай-лама?

    Святослав Медведев: В буддийских источниках, в многочисленных свидетельствах описаны состояния, когда тело опытного практика после его физической смерти не разлагается в течение многих дней и даже нескольких недель. Считается, что это происходит, когда практик умирает во время «глубокой» медитации. Собственно, слово «тукдам» и обозначает посмертную медитацию. Далай-лама сказал, что очень хотел бы провести научное изучение этого феномена: чем он вызван, что происходит с телом, как медитирующий монах может оказаться в этом состоянии.

    Я слышал об этом и раньше, до нашего разговора, но, честно говоря, не верил, считал, что это мистика. В религии часто выдают желаемое за действительное. Но потом, в процессе работы в монастырях, мы начали собирать свидетельства очевидцев, монахов, которые наблюдали этот феномен. Настоятель одного из монастырей рассказал, что его учитель, поняв, что уже пришло время покинуть этот мир, собрал учеников, начал медитировать и примерно в течение часа ушел. Причем, как сидел в позе лотоса, так в ней и остался — с прямой спиной и головой.

    Позже наша научная группа получила возможность непосредственно наблюдать и исследовать эти состояния. Я сам видел тела умерших практиков — у них не было никаких трупных признаков, полное впечатление, что живой человек просто заснул, даже можно взять его за руку, поднять, опустить.

    То есть вас допускают в святая святых святыни. Почему?

    Святослав Медведев: Вот что сказал Далай-лама: «Если я вижу, что буддийская догма противоречит научному факту, считаю, нужно изменить догму».

    Само это уже звучит как чудо… А зачем ему это надо?

    Святослав Медведев: Он говорит, что у них есть очень много того, что воспринимается, как чудеса: «Когда мы объясняем явление с точки зрения нашей религии, люди могут нам верить или не верить, но ничего доказать мы не можем, у нас нет весомых аргументов. Если же это подтвердит наука, то уже никто не сможет усомниться. Мы хотим, чтобы наши знания были проверены учеными». Когда я это услышал, был потрясен.

    Но феномен тукдама давно известен. Неужели до сих пор никто не изучал это чудо?

    Святослав Медведев: Не изучал. Более того, инвазивные исследования не разрешали даже самому авторитетному в мире специалисту по тибетским практикам и физиологии буддизма американцу Ричарду Дэвидсону, который много лет изучает буддистские медитации.

    Почему такое недоверие к знаменитому американцу, который, как вы говорите, давно изучает буддистские практики, и наоборот доверие новичкам в этой проблеме?

    Святослав Медведев: Не совсем так. Дэвидсон, изучая медитацию, получил очень интересные результаты. Но важно отметить, что основную часть своих работ он сделал не на монахах, а на западных людях, которые занимаются медитацией.

    Почему так получилось? Он начинал свои исследования более тридцати лет назад, когда буддистское тибетское сообщество еще не было готово сотрудничать с западными исследователями. В книге «Эмоциональная жизнь мозга» он рассказывает о первых контактах с известными ламами в Индии, о том, что вначале они вообще отказывались участвовать в исследованиях.

    Сейчас время изменилось, и практически во всех монастырях преподаются основы западных наук — физики, математики, наук о мозге. Поэтому и отношение к исследованиям другое. Сейчас мы сотрудничаем с группой Дэвидсона по исследованию тукдама, обмениваемся результатами, обсуждаем их, начали совместно изучать конкретные случаи.

    Но если говорить о доверии к нашей группе, то скорей всего решающим стал наш подход к организации исследований. Все-таки монахи-практики это особенные люди, другой культуры, а требовалось, чтобы во время экспериментов они были максимально раскрыты, чтобы им было очень комфортно. И мы решили, что наилучший вариант, это подготовить группу монахов-исследователей, которые будут контактировать с практиками во время эксперимента. Мы провели отбор и пригласили в Россию группу молодых монахов, обучили их работать на современной технике, которой затем оснастили открытые в прошлом году в Индии лаборатории. И эти наши ученики стали проводить эксперименты более чем со ста монахами, которые любезно согласились участвовать в исследованиях. Конечно, под руководством российских ученых.

    Понимаю, что ваши исследования совсем недавно стартовали, а тут вмешался коронавирус и спутал все карты. Но все же есть первые результаты? Хоть на полшага вы приблизились к разгадке: почему тело не разлагается?

    Святослав Медведев: Ситуация сейчас такая. Сначала у нас была версия, что после медитации мозг монаха не умирает, в нем остается какая-то деятельность, и она поддерживает организм в тонусе. Однако все попытки ее зафиксировать ничем не кончились. Никакой мозговой активности нет.

    А я, как и Далай-лама, в чудеса не верю. Что же это тогда может быть? Появилась другая версия: под влиянием медитации в организме монаха выделяются какие-то вещества, которые предохраняют клетки от разложения. Вот ее нам и предстоит проверить. Прежде всего ответить на вопрос: какие процессы происходят в организме практика, который выполняет определенные виды медитации при жизни, непосредственно во время умирания, и затем уже — после физической смерти, если зафиксировано состояние тукдам. Это три этапа длительных междисциплинарных исследований на большой группе монахов.

    Поэтому необходимы инвазивные исследования — взять кровь, биологические жидкости, чтобы посмотреть, что же там изменилось, почему ткани не распадаются. До сих пор буддисты не давали разрешение на такие исследования, но сейчас при поддержке Далай-ламы, надеюсь, это удастся. Конечно, одни мы с такой задачей не справимся, поэтому в команде работают специалисты МГУ под руководством профессора А.Я. Каплана, Института медико-биологических проблем РАН под руководством профессора Ю.А. Бубеева.

    Теперь о первых результатах. Мы исследовали 94 монахов, выполнявших медитацию определенного типа, когда практик как будто «уходит в себя», отгораживается от внешнего мира, не реагирует на любые внешние сигналы. Но как это ему удается? Ведь реакция на внешний раздражитель — это одна из основных функций мозга. Можно сказать, залог нашего выживания. Древний человек настораживался при любом неожиданном звуке, это был сигнал опасности. Такой механизм заложен в нас природой, он действует — и это показано в том числе во время исследований в нашем институте — даже у людей в состоянии комы. И самое важное, данный механизм, как считалось прежде, абсолютно не управляется сознанием. Никаким волевым усилием вы не можете его отключить. И вот мы впервые увидели, что это происходит при определенных медитациях.

    Мы впервые увидели, как монахи отключают систему, которая, как считалось прежде, абсолютно не управляется сознанием 

    А как конкретно выглядит это «чудо»?

    Святослав Медведев: Во время медитации мы записываем электроэнцефалограмму. На ней видно, как обычный человек реагирует на внезапный сигнал, который появляется на фоне череды стандартных, к которым мозг уже привык. У нас с вами реакция нормальная, предписанная природой: сигнал резко растет. А у монахов при медитации, используемой для ухода в тукдам, он значительно меньше. У некоторых даже полностью исчезает. Подобный феномен мы наблюдали впервые. Как им это удается, что происходит в организме, предстоит изучить.

    В чем практическое значение этих исследований?

    Святослав Медведев: Вообще любое новое научное знание практично, даже если сейчас этого не видно. Атомная бомба была взорвана всего через десять лет после того, как Резерфорд заявил о практической невозможности использования атомной энергии. Прежде всего мы надеемся получить новые знания о мозге, которые, возможно, помогут приблизиться к разгадке тайны, как же он работает. И конечно, надеемся получить новые знания о возможностях человека.

    Наука получила доступ к уникальным знаниям тибетских монахов. Фото: Игорь Янчеглов

    Крайне важна для практики информация о механизмах сознания. Это и формирование экипажей, скажем, самолета или космического корабля, поддержание морального климата в обществе. Заметьте, что большинство аварий сейчас вызвано человеческим фактором. Падают самолеты, аварии на наземном и водном транспорте. А все от того, что не сконцентрировался, не придал значения, не заметил. Медитация — это управление сознанием, управление самоконтролем, концентрацией. Попробуйте в течение нескольких часов неподвижно сидеть и концентрироваться на определенном занятии, не прерываясь. Не сможете? А монахи могут. Значит, если разобраться в механизмах их медитации, мы поймем, как обычному человеку самому эффективно контролировать свое эмоциональное состояние, а возможно и всего организма. Кроме того, наверняка будут получены принципиально новые знания, как это всегда бывает при исследовании совершенно нового и непонятного феномена, в частности, о существовании тканей в экстремальных условиях.

    Каково вам, человеку совсем европейской культуры, а тем более ученому, привыкшему к определенным методам познания, входить совсем в другой мир, где работают совсем другие принципы?

    Святослав Медведев: Невероятно интересно. Действительно, открываешь новый мир. Это и социум, атмосфера в монастырях, которые существенно отличаются от нашего. Это и другой мир идей и представлений, который производит большое впечатление даже на человека, не разделяющего буддистские взгляды. Я сейчас готовлю новое издание своей книги «Мозг против мозга» и уже написал туда главу о своих впечатлениях.

    О чудесах

    Не могу не спросить, а вы видели «громкие» чудеса, о которых чаще всего пишут в связи с тибетскими монахами — полет в воздухе, сидение в кипящей воде?

    Святослав Медведев: Нет, не видел. Вы затронули очень важный, даже принципиальный момент. Скажу, может быть, для многих парадоксальную вещь, но в ней уверен: приступая к таким исследованиям, нельзя доверять самому себе. Это уникальная цивилизация, которой больше двух тысяч лет, и которая не «заметила» ни крушения многих империй, ни Александра Македонского, ни Крестового похода и других событий, кардинально менявших ход истории. А тибетская цивилизация не прерывалась. Она более двух тысяч лет фактически занималась одним делом — способами воздействия на сознание. И достигла в этом очень впечатляющих успехов. Мы смотрим на их достижения и не понимаем их суть, не понимаем, как они это делают. В такой ситуации доказать, что я что-то вижу, для них нетрудно. Как правило, вы видите то, к чему вас готовят. Если обычный фокусник может запутать и меня, и сотни зрителей, то почему я должен быть уверен, что смогу разобраться в том, что делают монахи, просто наблюдая за ними. Единственное, чему можно верить, это показаниям приборов.

    Кстати, когда-то по поручению ЦК КПСС комиссия академиков изучала феномен знаменитой Кулагиной, которая утверждала, что усилием воли может перемещать предметы. И наши лучшие умы не поняли, как она их обманула.

    Святослав Медведев: Как раз проще всего обвести вокруг пальца именно академика. Он абсолютно убежден, что все знает, а потому даже мысли не допускает, что его можно элементарно обмануть.

    О лженауке

    Не боитесь обвинений, что занимаетесь лженаукой?

    Святослав Медведев: К религии вообще и буддизму в частности суть наших исследований имеет отдаленное отношение. Мы изучаем объективно существующие измененные состояния сознания. Не их религиозную составляющую, а физиологическую природу. Измененные состояния сознания существуют — это объективный факт. Они возникают у человека, например, во время сна, под влиянием сильного стресса, психотропных препаратов. Медитация также является одним из видов измененного состояния сознания, и мы изучаем его психофизиологические механизмы.

    Что касается непосредственно тукдама, то такие случаи уже зарегистрированный факт, причем, как минимум — двумя независимыми научными группами, нашей и Ричарда Дэвидсона. Какова его физиологическая и биохимическая причина? По сути, эти исследования ничем не отличаются от психофизиологических исследований человека-оператора, и патологоанатомических исследований мертвых тел. Никакой мистики.

    Меню средневекового монаха | Историческая среда Шотландии

    В наше время мы находим более экологичные и устойчивые способы питания. Но неужели мы просто идем по стопам монахов, живших в Шотландии почти тысячу лет назад?

    В рамках Национальной недели вегетарианства специалист HES по устойчивому развитию Луиза Келли приглашает нас в монашеское путешествие по средневековой Шотландии, исследуя роль еды в жизни монаха и обнаруживая, что воздержание от употребления мяса далеко от современной идеи.

    Правило святого Бенедикта

    Монастырь Данфермлинского аббатства был основан святой Маргарет в 1070 году

    Монахи в бенедиктинских аббатствах, таких как Данфермлин и Иона, следовали правилу святого Бенедикта. Эта книга заповедей, написанная в 516  году Бенедиктом Нурсийским, содержит множество правил, связанных с едой, в том числе ограничение потребления мяса.

    Главы 39 и 40 книги диктуют, что монахи могут есть два раза в день, по два приготовленных блюда на каждый.Каждому монаху разрешается фунт хлеба вместе с четвертью литра вина.

    Однако

    монаха-бенедиктинца не были совсем вегетарианцами по современным меркам. Запрещалось есть мясо четвероногих, но можно было есть мясо птиц и рыб.

    Представление художника о том, как могли выглядеть кухни и столовые в Данфермлинском аббатстве около 1400 года

    Ремесленный хлеб для аббата

    Дешевый, простой в приготовлении и начинке хлеб был основным продуктом питания большинства людей в средние века, включая монахов.

    Но не весь хлеб одинаково хорош. Зерна, используемые для приготовления хлеба, различались в зависимости от статуса человека, для которого он был произведен. Старшие члены религиозной общины, такие как настоятель, нередко ели более качественный и дорогой хлеб.

    Этот хлеб обычно пекли из более тонкой и обработанной муки. Его формовали в лепешки меньшего размера, обычно для употребления в пищу одним человеком. Насколько мы можем судить, они будут чем-то похожи на современные белые обеденные булочки.

    Старшие члены религиозной общины и их гости часто ели более качественную пищу

    Культивирование Цистерцианцы

    Орден цистерцианцев основал свой первый шотландский монастырь в аббатстве Мелроуз в 1136 году. Цистерцианцы также следовали уставу святого Бенедикта, но использовали более строгую версию, чем бенедиктинцы.

    Они были в основном вегетарианцами и ели в основном растительную пищу. Исключения делались только для больных, которым давали мясо, или в праздничные дни, когда можно было есть рыбу и яйца.

    Аббатство Мелроуз сверху

    Работа была ключом к цистерцианскому образу жизни. Монахи и братья-миряне в шотландских цистерцианских аббатствах, таких как Гленлюс, Дандреннан, Дир и Милая, выращивали пищу в своем аббатстве или рядом с ним. Типичные продукты, выращиваемые в Шотландии в средневековый период, включали капусту, репу, морковь, горох, лук и бобы.

    Травы также были важны как для кулинарии, так и для медицинских целей. Напротив, многие специи, в том числе перец, были запрещены, поскольку они были дорогими и считались роскошью из-за того, что их перевозили на большие расстояния.

    Аббатство Суитхарт было последним цистерцианским аббатством, основанным в Шотландии

    Аббатство Мелроуз, расположенное в самом сердце плодородной долины, быстро стало одним из самых богатых фондов в стране.

    Большая хроника шотландской истории Уолтера Бауэра, Scotichronicon, рассказывает, как местная община полагалась на аббатство в поисках пищи в трудные времена:

    ‘Когда угрожало бедствие смертельного голода, огромная толпа обездоленных людей, насчитывавшая четыре тысячи человек, собралась в Мелроузе и поставила себе хижины и палатки в полях и лесах вокруг монастыря на расстоянии двух миль.

    Случайные вегетарианцы?

    В Средние века считалось, что люди имеют право использовать все доступные им ресурсы, поэтому добровольный отказ от мяса не был обычным явлением.

    Но и вне монастырей церковь ограничивала употребление мяса. Многие дни в году были постными днями, когда мясо было запрещено. Точные правила варьировались, часто разрешая есть рыбу и птиц.

    Типичная еда в аббатстве Мелроуз

    Обычные блюда были разнообразными и должны были быть приготовлены из того, что было доступно в этом районе в то время года.

    Похлебку, например, в средневековье ели почти все. Подобно супу или тушеному мясу, он обычно содержал овощи и злаки. Иногда было мясо, но только если оно было в наличии.

    В результате многие средневековые люди, как состоящие, так и не принадлежащие к религиозным орденам, не ели мяса каждый день.

    Возвращение к монашеской диете?

    Монахи-бенедиктинцы работают в подвале Данфермлинского аббатства

    В то время как сегодняшние вегетарианские сообщества часто мотивированы опасениями по поводу изменения климата, на животноводство приходится примерно 14. 5% глобальных выбросов, Правило святого Бенедикта установило тенденцию воздержания от мяса.

    шотландских монаха и общины, которые они поддерживали, не были вегетарианцами по тем же причинам, но, возможно, современные овощи непреднамеренно идут по их средневековым стопам.

    Если после недавнего объявления чрезвычайной климатической ситуации вы захотели внести некоторые изменения, лучше всего начать с употребления меньшего количества мяса. Могли бы вас вдохновить средневековые монахи попробовать стать вегетарианцем на вегетарианской неделе?

    Посетите наши веб-страницы об изменении климата, чтобы узнать, как изменение климата влияет на историческую среду и что делает HES, чтобы ограничить это воздействие.

    Кормление монахов | Будда-Сасана

    Традиционная милостыня. Круг для подаяния был для Будды ключевым элементом монашеской жизни, а чаша для подаяния для всех буддистов является символом монашеского ордена. Палийское слово для подаяния — пиндапата, что красочно означает «бросать комок», описывая процесс, посредством которого пища накапливается в чаше для подаяний. По традиции монахи или монахини покидают монастырь или место, где они живут (в идеале, корень дерева или кладбище), поодиночке или группой.Группой они ходят гуськом по старшинству, то есть дате рукоположения. Одеяния расположены формально, закрывая оба плеча. Монахи ходят босиком в деревню, а затем из дома в дом, не отдавая предпочтения ни богатым, ни бедным кварталам, принимая, но не прося, то, что даруется безвозмездно, т. е. опускается в чашу. Все, что брошено в миску, согласно древней традиции, просто смешивается вместе, так как монахов просят не отдавать предпочтение одной пище перед другой, и, соответственно, не следует отдавать предпочтение одной смеси продуктов перед другой, так же как их желудок через несколько секунд позже.Перенос древней традиции в современный контекст может привести к довольно уникальным смесям, например, карри и пирожным, креветкам и манго. Монахам предписано не снискать расположение мирян с намерением улучшить их потребление во время обхода подаяния, не просить ничего напрямую, кроме как в случае крайней необходимости, не выражать благодарность за полученные пожертвования и принимать, не устанавливая зрительный контакт. Это ритуальное поведение можно наблюдать каждый день практически в любой деревне или городе Бирмы.

    Есть много правил для монахов в отношении еды. Еда должна подаваться из рук мирянином, хотя монахи, получившие еду, могут делиться или обмениваться подношениями с другими монахами. Большинство продуктов необходимо употребить к полудню того дня, когда их предлагают, поэтому их нельзя сохранить для перекуса или еды на следующий день, кроме как вернуть их непрофессионалу. Отфильтрованные фруктовые соки можно предлагать и употреблять после полудня до рассвета следующего дня. «Тоники» (сахар/патока, мед, масло и еще несколько вещей) можно употреблять в любое время и хранить до семи дней после предложения. Лекарства можно хранить вечно.

    Некоторые варианты. Почти всегда чаша в землях Тхеравады больше, чем большинство аппетитов, поскольку она также служит своего рода чемоданом для нищенствующих лесных монахов и часто используется для сбора милостыни для более чем одного монаха, например, если другой монах слишком болен. ходить за милостыней. У миски также будет ремень, который перекидывается через правое плечо, чтобы нести вес миски при ходьбе, и крышка. Крышка была добавлена ​​через некоторое время после Будды; Я могу представить себе два сценария, которые изначально могли мотивировать это, оба связаны с птицами.Кажется, существует множество вариаций принадлежностей для милостыни, которые связаны с проблемой смешивания продуктов. Для пуристов все предложения просто помещаются в большую миску. Крышка, перевернутая вверх дном, обеспечивает двустороннее разделение: монах может собирать лапшу, соусы, бобы, вареные овощи в большую миску, но переворачивает крышку вверх дном, чтобы образовался поднос, на который можно положить все, что трудно представить как часть миски. рагу, скапливающееся в большой миске: кусочки манго, печенье, мыло, бритвенные лезвия, свечи (изредка предлагаются и некоторые непродовольственные товары).Один из обычаев Бирмы — носить в основной миске небольшие контейнеры для разделения разных видов соусов, бобов, вареных овощей и тому подобного.

    Тип взаимодействия монаха с мирянами также может быть разным. Некоторые монахи просто молча ходят от дома к дому, молча принимают подношения и молча идут дальше. Другие будут говорить с мирянами и задавать вопросы о Дхамме или просто возьмут в привычку проводить короткие беседы в каждом доме. Большинство мирян совершают простирания и часто предлагают чай для немедленного употребления монахам, которые задержались на некоторое время.

    Прием милостыни в большом монастыре. Традиционный обход милостыни, при котором монахи ходят от дома к дому, не так хорошо работает для большого монастыря, например, монастырских университетов, где много монахов и нет значительной деревни в непосредственной близости. В таких случаях в монастырь часто приезжают отдельные миряне, чтобы сделать большие, но нерегулярные подношения, а также местный персонал будет готовить еду от имени мирских жертвователей, по крайней мере, варить рис. Но часто форму милостыни сохраняют.В Па Аук Тавья в Бирме есть специальное здание под названием Зал Пиндапата (Капелька), построенное с учетом этого. Монах проходит со своей миской и в своих одеждах, формально расставленных сквозь строй людей, предлагающих еду. Первый обычно предлагает рис, а другим различные карри и овощи, которые кладут в ту же миску, или фрукты и другие продукты, которые можно положить в перевернутую крышку миски.

    Семейное питание. Многие монастыри и дома, в которых пища предоставляется на месте потребления, отказываются от традиционной формы раздачи милостыни в пользу предложения еды в семейном стиле за столом в блюдах, из которых монахи могут приготовить себе пищу.Обычно для еды используются обычные тарелки и миски, столовое серебро или палочки для еды. Это обычная практика в академических монастырях, в том числе в системе Ситагу, и, кажется, является нормой в Мьянме, когда монахов приглашают в дома на обед. В Мьянме многие монахи до сих пор едят пальцами, а не с помощью западных кухонных принадлежностей.

    Обычно миряне не садятся за стол с монахами, а начинают трапезу позже, съедая то, что осталось от голодных монахов, и при необходимости дополняя это приготовленной пищей.Иногда монашеская и мирская трапезы пересекаются, но почти всегда за отдельными столами.

    В семейном служении важно четко предлагать продукты, чтобы смущенный монах не взял то, что не дается бесплатно. Поскольку монахи могут делиться едой, каждый предмет может быть принят одним монахом. Неявно предполагается, что этот монах готов поделиться со всеми другими монахами. Умные бирманцы, как правило, упрощают задачу, предлагая сразу целый стол еды, как если бы это было гигантское блюдо.Для этого обычно требуется как минимум два мирянина, чтобы физически поднять весь стол, и как минимум один монах, чтобы взять весь стол, схватившись за край. Поскольку миряне очень хотят давать, обычно все присутствующие миряне помогают поднять стол. Только один монах должен прикоснуться к столу, чтобы он считался предложенным, но, как правило, все они принимают стол, потому что это очень весело.

    Один интересный, еще более умный вариант предложения всего стола, который я видел в Мьянме, состоит в использовании двух столов, стола A для основного блюда и стола B для десертов, фруктов и кофе или чая.Когда монахи, сидящие на полу вокруг стола А, закончат, некоторые миряне поднимут стол А над головами монахов и поместят его в середину ожидающих мирян, уже выстроившихся вокруг воображаемого стола, а затем поставят стол Б на то место, где был стол А. . Затем миряне могут приступать к основному блюду, а монахи приступают к второму.

    Получение и принятие милостыни как практика. Будда много говорит о раздаче милостыни в Виная , Руководстве по монашеской дисциплине.Это не просто способ накормить монахов и монахинь; он должен был сыграть гораздо большую роль в перераспределении ценностей как монашества, так и мирянина.

    Раздача милостыни является монашеской обязанностью. Даже когда еда была под рукой, нельзя было пренебрегать обходом милостыни. Например, когда Будда вернулся, чтобы посетить свой княжеский дом после просветления, финансируемого за счет милостыни, он продолжил ходить за милостыней на улицах Капилаватту, к большому огорчению своего аристократического отца. Конечно, он мог бы наслаждаться обильной едой, не тратя времени и усилий, но предпочел этого не делать.Кроме того, известно, что Будда критиковал одного из своих учеников, архата, который мог медитировать семь дней подряд без еды, за то, что он пренебрегал своими ежедневными обходами милостыни в пользу медитации. Более того, Будда не разрешал монахам выращивать, готовить и даже запасать пищу, а ежедневно есть только то, что должным образом предлагалось из мирской руки, заключая их в строгую зависимость. Бирманские монахи как в Мьянме, так и в Америке часто становятся доступными для получения подношений с большими неудобствами, например, их везут из Остина в Уэйко (полтора часа в одну сторону) или Даллас (более трех часов), чтобы принять приглашение на обед.

    Пособия для монахов . Традиция кормления монахов ставит монахов в абсолютную и уязвимую зависимость от мирян. Почему это желательно? Развитие смирения, безусловно, является его частью; у мирян есть ключи от машины, а монахини и монахи без них никуда не ходят. Милостиво принимая щедрость мирянина, не имея вообще никаких собственных средств, даже своих облачений, которые не пожертвованы, ставит монаха в необычную систему взглядов, но то же самое делает и для мирянина-донора.Получение подношений также устанавливает очень высокую планку для монашеской практики. Монах быстро понимает, что подношения и уважение, оказываемое монахам, не являются результатом индивидуальной оценки качеств конкретного монаха; они даны без осуждения. Это означает, что настоящим получателем является Сангха, подношения делаются из уважения к нынешнему и историческому монашескому сообществу. Это оставляет оценку отдельного монаха на усмотрение отдельного монаха, который должен спросить: «Поддерживаю ли я репутацию Сангхи» или «Достоин ли я самого этого подношения». Уважение — это вместилище, и монах обязан его наполнить.

    Естественно, обход милостыни дает монаху связь с жизнью мирян, так что их практика не находится в монашеском пузыре. В Мьянме я оценил возможность увидеть, как живут люди. Люди, как правило, бедны по любым американским стандартам. Дома большей частью представляют собой дырявые лачуги с дощатыми стенами, почти друг на друге, с небольшими переулками между ними, электричеством, но без других удобств. Но я не понимаю, что большинство людей считают себя бедными или обездоленными; они живут с чувством собственного достоинства.И каждый акт великодушия по отношению к монахам напоминает им, что у них есть богатство, которым они могут поделиться.

    Льготы для мирян. Примечательно, что каждый раз, когда монах принимает дар, мирянин получает подарок. Это парадоксально, но поверьте мне, вы видите, как в их глазах танцуют сахарные сливы. Отношения отличаются от того, что можно найти в обычном человеческом общении. Это экономия даров, которая обеспечивает контекст самой фундаментальной буддийской ценности и практики, а именно даны. Выгода наиболее велика, когда пожертвования персонализированы, когда они поступают из собственных рук, а не через делегатов.Например, богатый жертвователь может пожертвовать еду всему монастырю. По возможности он будет присутствовать на трапезе, сделает все формальные жесты уважения к монахам и поможет обслуживать, возможно, дополнительно наблюдая за процессом служения. Особые случаи часто отмечаются пожертвованием монастырю или приглашением группы монахов к себе домой на трапезу. К ним относятся как счастливые события, такие как дни рождения, которые изменили направление дарения подарков, более распространенное на Западе, так и такие, как времена горя, когда дарение подарков, по-видимому, имеет особую терапевтическую ценность.

    То, что мирянин может предложить монахам, ограничено тем, что они могут принять. Монахи не могут накапливать много товаров, они вообще не должны принимать обильных одежд или каких-либо денег, а также каких-либо предметов роскоши. Монахи также должны практиковать неразличение качества или утонченности, не увлекаться чувственными удовольствиями. Но пища дает мирянам своего рода лазейку, через которую они могут возбудить чувственное желание в монахах, лазейку, которой часто пользуются эти негодяи, предлагая роскошные и дорогие блюда, чтобы испытать решимость даже самых благонамеренных монахов.Тогда миряне любят собираться и смотреть, как монах или монахи едят. Для монаха это немного похоже на кормление в зоопарке по ту сторону решетки.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Монахи обедают? — Ответы на все

    Монахи обедают?

    Монахам запрещено есть после полудня, поэтому, чтобы сохранить свою энергию, многие полагаются на сильно подслащенные напитки, в том числе энергетические.

    Что едят буддийские монахи на завтрак, обед и ужин?

    Рацион тибетских монахов основан на цампе (изготовленной из тибетского ячменя), чае с маслом яка и некоторых других молочных продуктах, которые могут обеспечить их энергией, необходимой для выживания в условиях высокогорья. Кроме того, тибетские монахи едят фасоль, супы с лапшой и овощные блюда, приготовленные на пару или обжаренные во фритюре.

    Во сколько едят буддийские монахи?

    6.00 утра – Монахи ходят босиком по окрестностям, а местные жители зарабатывают, предлагая им еду. 8.00 – Вернувшись в храм, монахи садятся вместе завтракать. До 12:00 – в это время монахи едят легкий обед.

    Могут ли монахи есть яйца?

    Пять этических учений определяют образ жизни буддистов.Буддисты с такой интерпретацией обычно придерживаются лакто-вегетарианской диеты. Это означает, что они потребляют молочные продукты, но исключают из своего рациона яйца, птицу, рыбу и мясо.

    Монахи вообще разговаривают?

    Монаха можно найти в разных религиях, чаще всего в буддизме, христианстве, индуизме, джайнизме и даосизме. Монахов, которые живут сами по себе, обычно называют отшельниками, а тех, кто живет с другими монахами, — в монастырях. Тишина: монах не должен говорить, если в этом нет необходимости.

    Что монахи едят на обед?

    Их основными продуктами питания были овощи, такие как репа или салат, черный хлеб, каши, иногда рыба, творог, пиво, эль или мед. Рыбу коптили, а мясо сушили, чтобы увеличить их долговечность. Как правило, монахи не ели мяса, за исключением случаев болезни и особых случаев.

    Можно ли монаху есть рыбу?

    Это означает, что они потребляют молочные продукты, но исключают из своего рациона яйца, птицу, рыбу и мясо. Тем не менее, большинство блюд, считающихся буддийскими, являются вегетарианскими, несмотря на то, что не все традиции требуют, чтобы миряне придерживались этой диеты (2).

    Как часто едят монахи?

    Как и многие другие повседневные занятия монаха, прием пищи был уединенным и молчаливым делом, не говоря уже о том, что он был нечастым. Некоторые монастыри разрешали только один прием пищи в день зимой и два раза в летнее время.

    Что делают монахи по утрам?

    6.00 утра – Монахи ходят босиком по окрестностям, а местные жители зарабатывают, предлагая им еду. 8.00 – Вернувшись в храм, монахи садятся вместе завтракать.До 12:00 – в это время монахи едят легкий обед.

    Когда тибетские монахи едят в последний раз?

    Итак, в идеале последний прием пищи должен быть перед закатом, за несколько часов до того, как лечь спать. Еда часто делается в одно и то же время каждый день и всегда после практики медитации. Итак, когда монахи собираются вместе за трапезой, они все еще пребывают в этом состоянии молитвы и глубокого расслабления.

    Как часто ест настоятель монастыря?

    Настоятель обычно ест один в своих покоях, но все остальные монахи присутствуют.Большинство монахов не вегетарианцы. Давным-давно мясо или яйца подавались раз в неделю, но теперь монахи могут есть эти продукты чаще, чем раз в неделю. Монахам разрешается выпить бокал вина или пива во время основной трапезы. Монахи по-прежнему едят в строгом молчании.

    Сколько раз в день ел монах?

    Как и многие другие повседневные занятия монаха, прием пищи был уединенным и молчаливым делом, не говоря уже о том, что он был нечастым. Некоторые монастыри разрешали только один прием пищи в день зимой и два раза в летнее время.В большинстве монастырей монахам не разрешалось разговаривать во время еды, вместо этого в качестве компенсации они использовали сложный язык жестов.

    Среди монахов, освоение дисциплины завтрака

    Урок катания

    Возле стола для сервировки стояла большая и архаичного вида газовая сковорода. Он питался от пропана и был включен уже довольно давно, добавляя к угнетающему жару на кухне. Его маслянистая поверхность мерцала.Я последовал примеру монаха, который вытащил из-под вздувшегося пластикового листа комок теста. Используя длинную пластиковую трубку диаметром около 4 см (1 1/2 дюйма) и длиной чуть более 30 см (12 дюймов), он умело раскатал тесто в продолговатую форму, растянув его по всей длине от себя. Он поднял его и повернул горизонтально, прежде чем перекатить его, придав ему форму круга. Пластиковая трубка — странная замена скалке для теста, но она имеет смысл из-за ее легкой и гладкой поверхности.Тесто никогда не прилипало ни к ней, ни к столу. Он взял сформированную паху и осторожно бросил ее на другую сторону стола рядом со сковородкой, прежде чем взять еще одну, чтобы поработать над ней.

    Понаблюдав за процессом, который казался таким простым и легким, я попытался это сделать. Однако я не обращал на это пристального внимания, думая: «Я мог бы сделать это». Я раскатывала тесто так, как будто раскатывала его на пирог. Я взяла тесто, раскатала его в продолговатую форму и перевернула, одновременно ставя горизонтально.Тесто получилось легкое и воздушное. Он легко растянулся, но тут же сжался. Он не останется круглым. Я начал гладить и формировать его руками. Тензин Ла случайно подошел и остановился, чтобы посмотреть на меня. — Су-Мей Ла, — сказал он, смеясь. «Нам нужна форма луны, а не карта Индии». Это привлекло внимание других монахов, и они собрались, чтобы посмотреть, как моя па лежит и смеется. Тензин Ла взял у меня из рук пластиковую трубку и показал, как правильно ее свернуть. Он смотрел, как я пытался повторить то, что он сделал.Тьфу легла лучше, не форма луны или карта Индии. Я работал вместе с другим монахом, чтобы раскатать все шары, медленно осваивая форму, ближе к концу в почти идеальную луну.

    Когда паха начала заполнять стол, монах осторожно взял одну со стола и распределил по ладони. Он бросил его на горячую сковороду. Одно за другим, следуя инструкциям монаха, который обслуживал сковороду, он мастерски перебрасывал влажное и эластичное тесто на горячую поверхность аккуратным и равномерным рядом.Два других монаха пришли помочь перевернуть плаху. Мгновенно после удара о горячую поверхность плоское и мягкое тесто начало схватываться. Дрожжи, сахар и масло начали творить чудеса с клейковиной, создавая воздушные пузыри, которые набухали все больше и больше. Им некуда было деваться, застрявшие внутри твердой внешней поверхности теста, пузыри удвоили высоту слоя тьфу.

    Монахи использовали тонкую металлическую лопаточку, прикрепленную к длинной проволочной ручке, чтобы переворачивать пахлей, когда низ начал подрумяниваться.Когда сковородка наполнялась пахлей, требовалось пристальное внимание. Пау лежал нужно было постоянно переворачивать, чтобы не гореть. Когда со сковороды убрали приготовленные продукты и добавили новые сырые, монахам понадобилась система, которая помогла бы им запомнить, что есть что. Иначе получится пережаренный и слегка подгоревший тьфу лей. Это случалось довольно часто, когда эти молодые монахи увлекались беседой. Пока готовили пахлей, в жаркой кухне наполнялся сладкий, дрожжевой аромат хлеба.

    Приготовленную паху лежали остывать на металлических полках рядом со сковородой, а затем штабелировали. Их оставляли на ночь на кухне, а утром следующего дня их загружали в несколько больших пластиковых ящиков, чтобы монахи отнесли их в храм на завтрак.

     

    Чай с маслом и солью

    Горячий чай со сливочным маслом, еще один известный продукт монастыря Таши Лхунпо, заваривали рано утром и ели с пах лей.

    Гачин Кунчок Ла объяснил, что традиционный чай с маслом, подаваемый в Тибете, на вкус больше похож на крепкий заваренный чай с маслянистым вкусом, чем на напиток с молоком, приготовленный в монастыре Таши Лхунпо.В Тибете его готовили из очень крепкого красноватого китайского чая. Добавляли соль и як или коровье масло. В чай добавляли очень мало молока, если оно вообще было. Однако в монастыре Таши Лхунпо чай готовят из более слабых листьев индийского чая с добавлением гораздо большего количества коровьего молока, что придает чаю светло-желтовато-молочный цвет. Затем добавляют немного соли вместе с мягким густым маслом, ранее отделенным от свежего молока.

    Чай держат горячим в большом котле на медленно горящем огне. Когда монахи прибегают на кухню, они разливают чай в несколько огромных металлических чайников.Требуется большое мастерство и сила, чтобы нести тяжелые котлы, наполненные горячей жидкостью, из кухни в храм.

    Я выучил сигнал, когда тьфу лежал и чай наконец прибыл в храм. Рядом с дверью храма внутри находится приподнятое сиденье с подушкой для мастера дисциплины. Рядом с ним стоит небольшой деревянный столик с парой полок под ним. На одной из полок хранится несколько пластиковых тарелок. Я сижу на длинной подушке у стены рядом с ними.Когда монахи возвращаются из кухни, один из них заходит за тарелками. На каждую из тарелок кладут по три идеально сформированных и приготовленных пахлая. В храм входят трое монахов, каждый с тарелкой паха. Первый монах ненадолго останавливается у входа и поднимает тарелку высоко надо лбом. Затем он идет в дальний конец храма к огромному алтарю, установленному у задней стены. Это стеклянный шкаф от пола до потолка.

    Внутри шкафа несколько огромных золотых статуй: Будда; Четвертый Панчен-лама, монах 16 веков, плодовитый писатель и учитель монастыря Таши Лхунпо; лама Цонкапа, монах, основавший секту Гулукпа, и его ученики; Миларепа, эстет XI века, достигший просветления за одну жизнь; и Тара, Будда сострадания и одно из главных божеств монастыря. Перед кабинетом стоят несколько подносов для подношений, а перед ними огромный трон для присутствующих и одиннадцатого Панчен-ламы, настоятеля монастыря Таши Лхунпо. В 1994 году, в возрасте пяти лет, он был признан перевоплотившимся Панчен-ламой. Вместе с родителями и монахом, узнавшим его, китайское коммунистическое правительство арестовало его. С тех пор их никто не видел, и их местонахождение неизвестно. В его отсутствие его церемониальное одеяние аккуратно складывается и кладется в центр трона.По бокам предлагают подносы с едой и деньгами. Молодой монах ставит тарелку с пахлей на поднос. Вскоре после этого другой наполняет пустую чашку рядом с ним горячим чаем с маслом.

    Монах ставит тарелку пахлея на столик перед мастером пения. Другой наполнит его пустую чашку, которую он принес с собой на пуджу, чаем с маслом. Третью тарелку па лей отдают мастеру дисциплины, и его маленькая оранжевая чашечка на столе наполняется горячим чаем с маслом.

    Остальные паха, по меньшей мере дюжина или около того за раз, складываются вместе и несутся в храм монахами. Они рассредоточились по всему храму, начиная с дальнего конца возле алтаря и медленно продвигаясь к входу, передавая пах один за другим поющим монахам. Это когда меньшие монахи шалят. Некоторые пытаются протянуть руку и распутать стопку в поисках идеальной формы и приготовленного тьфу. Монах, держащий стопку, отступает назад, бросает тьфу лей в непослушного и быстро идет дальше. Через несколько минут тьфу лежали рядами, прислонившись к подушке перед каждым монахом.

    За ними следуют монахи с чайниками, наполненными горячим чаем с маслом. Они используют часть своего zhen или обертку, чтобы покрыть руку, поддерживающую горячую металлическую поверхность чайника. Опять же, они начинают с дальнего конца, наливая чай в чашки, которые каждый монах принес с собой на пуджу. Наполненные чашки ставятся на пол перед пахлеем, пока пение продолжается.

     

    Буддизм и еда, интересные отношения

    Город Чиангмай, расположенный на севере Таиланда, известен своими многочисленными буддийскими храмами, в основном в районе, известном как Старый город, где храмы, построенные между 13 и 18 веками, вмещают монахов всех возрастов и предлагают курсы медитации и другие программы, связанные с буддизмом. Именно в одном из таких храмов у нас была возможность поучаствовать в программе Monk Chat, бесплатном сеансе, где люди могут пообщаться с монахами, узнать больше о буддизме и обменяться опытом. Во время монашеской беседы мы пытались понять связь между буддизмом и едой.

    Во-первых, что такое буддизм?

    Буддизм можно определить как философию жизни, основанную на опыте и учениях Сиддхартхи Гаутамы, Будды. Сиддхартха Гаутама родился в 6 веке до н.э. В Капилавасту на севере Индии умер в возрасте 80 лет и оставил ряд учений.Эти учения содержат заповеди делать добро, избегать зла и очищать ум посредством исследования, понимания и самопознания.

    Wat Phra That Doi Suthep, Чиангмай, Таиланд

    Основные школы: Тхеравада, Махаяна и Ваджраяна

    На основе учений Будды сформировались три основные школы: тхеравада, махаяна и ваджраяна. Школа Тхеравады зарекомендовала себя с большим преобладанием в Таиланде, Лаосе, Камбодже и Мьянме, в то время как Махаяна и Ваджраяна распространились по Тибету, северной Индии, Монголии, Китаю, Корее и Японии. Этот текст основан на школе Тхеравады в результате наших бесед с монахами в Таиланде.

    А какова цель буддийской практики? Это поиск счастья?

    Верно, но для буддийских монахов счастье связано не с вещами, питающими наши желания, а скорее с причинами, порождающими страдание. В буддийской философии важно сбалансировать тело и ум, избавиться от всех причин, порождающих страдание, и таким образом достичь освобождения, известного как состояние нирваны.Другими словами, вы можете достичь счастья, устранив причины страданий, а не питая свои желания. Жизнь в буддийской концепции видится как непрерывный и непостоянный поток взаимодействий, и людям необходимо работать с различными препятствиями, такими как наше подчинение физическим и умственным желаниям, жадность обладания и, прежде всего, эгоцентризм.

    Буддизм и еда

    Многие люди думают, что буддизм является строго вегетарианским, но школа Махаяны более строго придерживается этой диеты.В школе тхеравады вегетарианство — это не правило, а скорее рекомендация в рамках заповеди избегать зла, то есть причинять смерть разумному существу (существу, обладающему способностью чувствовать/ощущать).

    А почему вегетарианство — это рекомендация, а не правило?

    В школе Тхеравады монахи не выбирают, что им есть, они полагаются на пожертвования на еду. Поскольку буддизм стремится к непривязанности к желаниям, это также включает в себя желание есть. Точнее говоря, кормление у этих буддийских монахов сопровождается и мотивируется не желанием полакомиться и получить гастрономическое удовольствие, а жизненной необходимостью нашего организма в поисках сбалансированной жизни.По этой причине монахи не готовят себе еду и не выбирают, что им есть.

    Еда помимо кормления

    В этом контексте еда выходит за рамки кормления и также рассматривается как инструмент связи между монахами и местным сообществом. Каждое утро монахи ходят по улицам, чтобы получить еду, пожертвованную мирянами, практикующими буддизм, этот обычай называется Кругом милостыни. После этого они возвращаются в храм, чтобы разделить трапезу между собой. В монашеской жизни не разрешается накапливать пищу, и процесс еды является общей практикой, которая гарантирует, что все монахи получают пользу от еды, собранной в этот день, и созерцают ее.

    • Сбор милостыни
    • Сбор милостыни

    Фото: Эдуардо Вьеро и Моника Морас

    Желание поесть

    То, что монахи не привязываются к желаниям вкуса, не означает, что они не любят какую-то конкретную пищу. В противном случае они игнорировали бы свое осознание между чувствами и умом. Я имею в виду, что даже с помощью чувства вкуса они не выбирают, что им есть, принимают все, что им предлагают, и делят пищу между собой, служителями храма и нуждающимися.Несмотря на гибкость употребления мяса, есть исключения из типов животных, которые можно употреблять в пищу: нельзя есть мясо слона, змеи, тигра, собаки, медведя, змеи, лошади и человека. Важно отметить, что если они знают, что какое-то животное было убито специально, чтобы накормить их, от еды следует отказаться.

    Практика голодания

    Пост также является частью монашеской жизни. Монахи готовят пищу только два раза в день, один утром, а другой до полудня. После второго приема пищи они не едят твердую пищу и проводят остаток дня только с жидкостями, занимаясь учебой, практикуя медитацию и другие занятия, связанные с храмом, общиной и саморазвитием.

    Таким образом, в школе буддизма Тхеравады, практикуемой в основном в Таиланде, Лаосе, Бирме и Камбодже, монахи относятся к еде без привязанности и избегают стремления к вкусу, стремясь только к жизненной силе и равновесию. При раздаче милостыни еда играет роль связующего звена между монахами и общиной. Для монахов пожертвование еды удовлетворяет их физические потребности и позволяет им выполнять свои обязанности и буддийские практики. С другой стороны, миряне выполняют свои общественные роли, добрыми делами они развиваются в своей практике и получают благодарность от монахов.

    Ознакомьтесь с выдержками из наших интервью с некоторыми монахами, с которыми мы беседовали в программе «Беседы монахов», и узнайте, что они говорят о взаимосвязи между буддизмом и едой.

    Если вы заинтересованы в программе «Общение с монахами» в Чиангмае, мы участвовали в двух храмах: Ват Чеди Луанг и Ват Суан Док.

    FAQ (часто задаваемые вопросы) о правилах буддийских монахов.


    И.Вопросы для начинающих

    Вопрос 1: Почему монах носит рясу? Почему одни носят коричневые одежды, а другие носить желтовато-коричневый?

    А: Господь Будда размышлял о том, почему монах носит халат:

    Правильное рассмотрение халат, я использую его: просто для защиты от холода, для защиты от жары, для защиты от мух, комаров, просто для цели прикрывать те части тела, которые вызывают стыд.

    В Господе Во времена Будды, 2500 лет назад, одежду изготавливали без сложных техника. (Хотя простые «пяльцы» упоминаются в тексты, которые монахи использовали при изготовлении одежды — Катина — время.) Итак, выкройка халата очень проста и продумана чтобы его можно было сшить из лоскутов ткани, выброшенных тряпки часто использовались после стирки и окрашивания.Этот «желтый халат» считается знаменем араханта и эмблемой буддизма. Для обычного тхеравадинского монаха иметь возможность носить это одеяние, продолжая традицию и практикуя быть достойным этого. Существуют правила относительно размера одежды, цвета, как они сшиты, из какой ткани и т. д., и как монахи может их приобрести.

    Цвет одежды зависит от используемого красителя.До недавнего времени это был бы натуральный растительный краситель, найденный в джунглях из корни или деревья. (Например, в северо-восточном Таиланде мы использовали сердцевину дерева джекфрута.) В настоящее время химические красители больше используются а иногда дают тот более яркий оранжевый цвет, который вы видите в Бангкоке. Белый цвет используется приверженцами буддизма, чтобы показать их приверженность соблюдению Наставлений — обычно Восьми Заповеди — в памятные дни.(Также носят белые одежды анагарика, или послушник, прежде чем он станет монахом.)

    Вопрос 2: Почему монахи едят из миски? Могут ли миряне подавать суп монахам в обычных чашах? Могут ли они вместо этого подавать фрукты или десерты на тарелках? положить их в чашу монаха?

    А: Господь Будда дал это размышление о поиске и еде еда:

    Правильное рассмотрение милостыню, употребляю ее: не в шутку, ни для опьянения, ни ни для прибавления в весе, ни для красоты; а просто для выживание и продолжение существования этого тела, для прекращения его страданий, для поддержки целомудренной жизни, (думая) я уничтожу старые чувства (от голода) и не создают новых ощущений (от переедания). Таким образом я буду поддерживать себя, быть безупречным и жить в комфорте.

    Чаша для милостыни является еще одним практичным символом буддизма и, как и одежда, еще одно требование монаха. Хотя каждому монаху дано чашу для подаяния (и комплект одежды), когда он станет монахом, а не все они фактически пойдут на подаяние, и только меньшинство — обычно это лесные монахи-медитаторы — будет есть из своей миски, сидя на полу.Поэтому многие монахи будут есть из тарелок и тарелок, а некоторые будут есть сидя на полу за маленьким столиком, а остальные за обычным западным Таблица. Не следует стесняться спрашивать монаха о его нормальном способ есть, а затем вписаться в это. Эти лесные монахи кто соблюдает аскетические практики (дхутанга или тудонг), будет строже об использовании только одного сосуда для еды. Это может упростить жизнь и напомните монаху, что, хотя пища необходима для телесных здоровья ему не нужно предаваться одержимости вкусом.(Это также экономит время на мытье посуды.)

    Вопрос 3: Почему монахи живут в лесу?

    А: В Индии во времена Господа Будды большая часть земли была покрыта леса и рощи, и здесь бродячие нищие представители различных орденов будут следовать своим религиозным обрядам. Господь Будда говорил о «подножье дерева» как об основном прибежище. для бхикшу, и это обычно до сих пор утверждается каждому вновь посвященный монах.Позже были основаны монастыри и они были хорошо обеспечены. и акцент сместился на более оседлую жизнь. В основном только «лесные монахи» теперь живут в лесу, где тихо и благоприятно к медитации. В деревенском монастыре будет жить еще много монахов или отправляйтесь в городской монастырь для изучения священных писаний. То Господь Будда сказал это об основах прибежища, будь то в лес или город:

    Правильное рассмотрение ночлег, я им пользуюсь: просто для защиты от холода, для защиты от зноя, для защиты от мух, комаров, ветра, солнца и рептилий; просто для защиты от непогоды и для удовольствие от уединения.

    Вопрос 4: Как узнает ли тот, кто хочет стать монахом, как получить халат и миска и т. д.?

    Вопрос 5: Что какова процедура рукоположения мирянина?

    Вопрос 6: Как делает тот, кто хочет спонсировать любого новопосвященного монаха/монахини с необходимости идти об этом?

    В.7: Как Учитель оценивает и решает, подходит ли человек для рукоположения?

    А: На самом деле достать мантию и чашу не так уж и сложно. как только кандидат будет принят наставником, наставник знать, где можно найти подходящие реквизиты. Вопрос должен больше о качествах, необходимых, чтобы стать монахом, и у меня есть объяснил некоторые из них в разделе «Стать монахом».

    Если кандидат намерение правильное, и он не дисквалифицирован другими факторами, он должен найти старшего монаха, который может посоветовать ему места где он мог бы рукоположить и, возможно, порекомендовать его наставнику. Если кандидат проживает в небуддийской стране, он может написать за подробностями в страну, в которой он заинтересован остаться. Бхикшу часто путешествуют и проводят беседы о Дхарме по всему миру. мире, и они, как правило, будут очень рады внести предложения об этом.

    В определенных сообществах существует период «постулатства», когда кандидат сначала носит белые одежды как анагарика, а через год (или два) затем может быть дано посвящение новичка (saama. nera) или полного монаха. Как только он будет принят для этого, должны быть предоставлены все реквизиты. (В некоторых монастырях кандидату выдают одежду. но должен научиться шить себе одежду.) Аналогично для лей человек, желающий помочь снабдить нового монаха необходимыми принадлежностями, лучше всего спросить подробности у старшего монаха, который объяснит и помочь. В некоторых буддийских странах есть даже специальные магазины предоставить эти реквизиты, но будет ли это подходящим, будет зависеть о рукоположенном монастыре.

    Вопрос 8: Как мирянка посвящает? Ее посвящают только монахини?

    А: Линия тхеравадинов больше не имеет «официально признанного» бхикшуни — посвящение.Существуют и другие формы для мирянок, которые по-прежнему предполагают «уход из семейной жизни» и сохранение восьми или десяти Заповеди как дасасила мата монахиня. Найти подходящее место — это довольно сложно, но несколько групп пытаются развивать места способствует практике Дхармы для таких монахинь. (Например, Амаравати Буддийский монастырь в Англии).

    В. 9: Вместо этого позволить монахам ходить за подаянием в дождливые дни, может ли миряне просят принести монахам дану [пищу]?

    А: Некоторые Монахи совершают ежедневный обход милостыни как особую практику (дхута нга или тудонг) и, как правило, всегда хотят идти.Много других монахи будут рады получить принесенную им пищу. Пожалуйста спросите или понаблюдайте, как практикует монах. Нет ничего плохого в предложении принести еду, потому что, если монах предпочитает ходить за милостыней он может объяснить об этом.

    Вопрос 10: Существует ли минимальное и максимальное количество слоев [одежды]? монах может носить? Меняется ли правило в зависимости от погоды?

    А: Как минимум, монах должен вести себя должным образом и скромно. одеваться, особенно на публике.В холодное время года в Индии Будда позволил носить двухслойную внешнюю одежду (сангаати) для использоваться, и поэтому — используя Великие Стандарты в качестве руководства — в еще более холодном климате могут быть допустимы дополнительные слои. В странах там, где может быть опасность переохлаждения, использование дополнительных слоев кажется разумно — особенно если это сокращает расходы на отопление и медицинское обслуживание. расходы. (То, что монах живет как можно более скромно, является аспект винаи.) Однако, как правило, считается очень важным что традиционные одежды остаются основной одеждой и «дополнительными слоями» не должен затмевать это.

    Вопрос 11: [Приемлемо], чтобы рукоположенный просил о некоторых предметах первой необходимости такие как еда, напитки, лекарства, жилье, одеяла, разумная форма транспорта по слабости (по состоянию здоровья)? Как следует подходить монах или монахиня, если кто-то хочет предложить им необходимое?

    А: Есть определенные условия, которые позволяют монаху просить помощь. Это может быть, когда он болен, или в опасности, или когда он была официально предложена помощь.

    Вопрос 12: [Приемлемо] ли предлагать предметы первой необходимости монахам? или монахини, не спрашивая их предварительно?

    А: Да, щедрость — это добродетель, высоко воспетая Буддой и часто первая добродетель, которую он упоминал. Это идет вразрез с общим современное эгоистичное отношение «получать лучше, чем давать» и ведет к удовлетворенности и спокойствию, которые могут привести к глубокой медитации и мудрость.Итак, если человек счастлив сделать подношение, то можно сделать это, не спрашивая сначала. Однако предложение должно также быть наделенным мудростью, чтобы дать то, что полезно и не выходит за рамки средств семьи.

    Вопрос 13: Почему мы преклоняемся перед монахами/монахинями и статуей Будды?

    А: Желтый одежда, которую носят монахи, является эмблемой и напоминанием о Трех Драгоценностях, как и статуя Будды. Поэтому человек действительно преклоняется перед Будде, Дхарме и Сангхе, а не какому-то человеку или статуе. Там есть два аспекта поклона — телесное действие и ум. Если кто-то кланяется, потому что это дает ему возможность продемонстрировать свою веру в Трех Драгоценностей, потому что это кажется правильным делать, и так как это приводит ум к спокойствию, то это будет выгодный. Если кто-то кланяется без причины или потому, что чувствует, что нужно делать это для приличия, тогда это довольно пустая жест.(Даже в этом случае оценка может расти.) Когда я кланяюсь три раза раз к Статуе Будды или к старшим монахам, я мысленно вспоминаю «Буддхо», затем «Дхаммо», а затем «Сангхо», а также иметь осознанность позы тела, когда оно наклоняется вперед, а голова касается этаж. Однако в западных странах это часто неправильно понимают. и может быть источником довольно много смущения. Это до самим лицам решать, что уместно в соответствии с разные обстоятельства.

    Вопрос 14: [Приемлемо] сложить две руки вместе [в анджалии] отдавая дань уважения монахам/монахиням и статуе Будды, или следует один поклон, чтобы показать больше уважения?

    А: Следует проявлять уважение от всего сердца так, как это кажется лучше всего для себя, вспоминая о Трех Драгоценностях и делая это осознанно. Ни один хороший монах (или статуя Будды) не обидится, если кто-то не склоняется.

    Вопрос 15: Почему монахи бреют головы?

    А: Когда принц, которому суждено было стать Буддой, покинул свой дворец в поисках далеко за пределами старения, болезней и смерти, говорят, что один из первое, что он сделал, это сбрил волосы и бороду и наденьте желтую ткань. Буддийские монахи всегда полностью брить голову и бороду, показывая свою приверженность Святому Жизнь (брахмачарья) того, кто ушел в бездомную жизнь.(В Индии некоторые аскеты рвут на себе волосы, а другие никогда не прикоснитесь к нему, чтобы он превратился в запутанную массу.) Правило гласит, что монах не должен позволять своим волосам отрастать больше определенной длины или время, так что он будет бриться обычно по крайней мере раз в две недели или месяц, иногда чаще. Для этого он использует свою бритву, что также является одним из его реквизитов. «Волосы на голове» (кеса) является одной из пяти частей тела, упомянутых в рукоположении церемонии и используется, чтобы вспомнить истинную природу тела.Монаху также не разрешается красить или выщипывать седые волосы. ибо они являются полезным напоминанием о старости и непостоянстве. (Просто подумайте, сколько времени и денег тратят впустую люди, пытающиеся чтобы их волосы оставались красивыми и молодыми.)

    II. Часто задаваемые вопросы

    Часто задаваемые вопросы. 1: Когда монах болен, и особенно в экстренных случаях, он разрешил обслуживаться женскому медицинскому персоналу; е.г. женский медсестра, женщина-врач, особенно если женщина-врач единственная дежурный врач/хирург? Как Виная допускает это?

    Часто задаваемые вопросы. 2: Было замечено, что в бирманских, шри-ланкийских, тибетских и традиции Махаяны, женщинам разрешено делать подношения прямо к монахам. Тем не менее, тайские буддийские монахи не допускаются принимать подношения непосредственно от женщин.Это потому что против правила Винаи или другое толкование правил?

    А: Правило Винаи указывает, что если монах касается или к нему прикасаются женщиной, это преступление — очень серьезное преступление — только если монах охвачен похотью, с измененным умом. Тем не мение, практикующий монах знает, что поскольку его ум меняется так быстро, он должен быть крайне осторожен, ввязываясь в сомнительные ситуации.Лучше перестраховаться, чем потом сожалеть, даже если это может кажутся чрезмерно щепетильными. В чрезвычайных ситуациях монах будет должен решить сам и обязательно позаботиться о своих мыслях. В Таиланде есть традиция (не совсем правило), что монах использует «принимающую ткань», чтобы подчеркнуть отсутствие прикосновений.

    Часто задаваемые вопросы. 3: Каково правило, если восьмерка непреднамеренно входит в [прямой физический] контакт с другим мирянином или восемью заповедями или десятинаставник, или монах, или монахиня противоположного пола?

    А: Как и в предыдущих случаях с бхикшу, нет вины, если нет неправильного намерения.

    Часто задаваемые вопросы. 4: В правилах Винаи упоминается, что монаху не разрешается жить под одной крышей с женщиной. Как это применимо на многоэтажные (кондоминиумы, квартиры, апартаменты) и многоквартирные здания (дома с террасами), где квартиры, дома с террасами, одна крыша?

    А: Это стал сложным вопросом с различными интерпретациями, потому что современных условий.Дух правила очень важен — избегание возможности близости — в то время как интерпретация будет зависеть от монаха и обстоятельств. В странах без в настоящих монастырях всегда должно быть что-то вроде компромисс.

    Часто задаваемые вопросы. 5: Правила Винаи запрещают монахам прикасаться к деньгам или обращаться с ними. Таким образом, в буддийских странах у монахов должна быть каппия [служитель]. обрабатывать деньги для них.Однако, если монах должен путешествовать и не имеет Каппия, при таких обстоятельствах делает Винаю правила позволяют ему распоряжаться деньгами лично? Это проблема особенно в небуддийских странах.

    А: Хотя это может быть проблемой или неудобством, правила существуют защищать и напоминать монаху об опасных, неумелых действиях. Если монах все больше увлекается деньгами, тенденция к тому, чтобы вся его жизнь монаха была скомпрометирована — и это было бы гораздо большей проблемой.Вскоре после Окончательный уход Владыки Будды уже стал основным противоречием, и теперь это еще более сложно в современных условиях. Однако современные условия также принесли свою помощь в соблюдении этих правил. Например, бхиккху может получить авиабилет и отправиться в кругосветное путешествие (если нужно) без денег и сопровождения. Ему понадобится встретить в аэропорту и помочь в обычном порядке, но это должно быть естественным, если его пригласила группа мирян.(В противном случае он не должен был бы путешествовать.) И, конечно же, монах может использовать почтовые марки и «телефонные карточки», которые добавляют удобства к общению — когда это уместно.

    Часто задаваемые вопросы. 6: Существует ли правило Винайи, в котором говорится, что как только человек становится монах, ему нельзя раздеваться? Если ему позволят раздеться, есть ли где-нибудь в Винае, где установлено максимальное количество раз ему это позволено.Если да, то при каких обстоятельствах ему разрешено раздеваться?

    А: Я не знаю ни одного места в Винае, где бы говорилось, что монах не может раздеться. Если у него больше нет интереса к жизни монаха, тенденция будет заключаться в том, чтобы он стал вялым и плохим примером для другие. Поэтому его друзья по Дхарме попытаются разжечь его энтузиазм. Однако, если это невозможно, стать хорошим мирянином может быть лучше, чем быть плохим монахом.(Тем не менее, в некоторых странах существует культурное ожидание «предназначения для жизни» и соответствующее клеймо, связанное с раздеванием.) Существует традиция (но не правило) о том, что монах не перепосвящен более семи раз.

    Часто задаваемые вопросы. 7: Виная утверждает, что монахи не должны есть после того, как солнце прошло свой зенит. Тем не менее, что произойдет, если они в страны, такие как регионы Северного или Южного полюса, e.г. Норвегия, Аляска, где солнце не заходит в течение шести месяцев и в течение следующих полгода, солнца нет.

    А: Я понимать, что зенит здесь означает, когда солнце достигает высшая точка его дуги по небу. В большинстве жилых районов земного шара эта дуга может быть низко к горизонту, но она должна по-прежнему можно следовать правилу. И если монахи когда-нибудь достигнут в полярных регионах у них будут Великие Стандарты, которыми они будут руководствоваться их.

    Часто задаваемые вопросы. 8: В Винае сказано, что когда мирянин предлагает фрукты монаху, он должен надрезать один из фруктов, чтобы сделать его разрешено монаху принять. Как возникло это правило? Кроме того, миряне, предлагая фруктовые соки монахам после полудня, не разрешается предлагать фруктовые соки из фруктов крупнее размером с кулак. Есть ли это в Винае и почему это так?

    А: Во времена Будды некоторые миряне жаловались, что монахи уничтожали «жизнь» в семенах.Поэтому миряне могут спросил монах, можно ли ему есть эти фрукты. В некоторых монастырях (не во всех) этим занимаются миряне. их. Именно в комментарии к Винае упоминается о «великом фрукты». Однако эта практика соблюдается не в каждом монастыре.

    Часто задаваемые вопросы. 9: В Таиланде было замечено, что тайские буддийские монахи разрешается пить чай, какао, кофе (но без молока) после полудня.Но в некоторых других буддийских странах, таких как Бирма, монахов нет. разрешено это делать. Является ли это частью правил Винаи или просто традиция, обычай или местная практика? Если это в Винае, как вы объясните разницу в интерпретации?

    А: Четвертое из Воспоминаний о Реквизитах Бхиккху:

    Правильное рассмотрение лекарственные средства для лечения больных, я использую их: просто для отвратить любые возникшие боли болезни, и для максимального свобода от болезней.

    Есть допущение в палийских текстах, что «лекарственные тоники» можно принимать во второй половине дня, в то время как «лекарства на всю жизнь» можно употреблять в любое время. раз они нужны.

    Есть различные толкования и практики о том, насколько болен монах должно быть разрешено принимать такие «лекарства». Немного монахи не будут принимать ничего, кроме чистой воды, в то время как некоторые будет чрезмерно растягивать Правило даже до употребления «лечебных» пищевых напитков (т.е.г. Овалтин) во второй половине дня. Некоторые монахи рассмотрят чайные листья разрешены (как «травы»), в то время как некоторые сочтут это едой или как «стимулятор» (кофеин) и поэтому не подходит. Также обычные сельские жители Юго-Восточной Азии (до очень недавно) не было бы ни чая, ни кофе попить, поэтому такие предметы можно считать настоящей роскошью. Это будет зависеть от местных условий и толкования, которые разрешены в Винае через Великие Стандарты.

    Часто задаваемые вопросы. 10: Может ли монах сохранить имущество, которое он имел как мирянин? Также, может ли монах получить имущество, перешедшее к нему по наследству? Можно ли монаху также принимать имущество, подаренное ему мирянами? преданных и который был перенесен на его имя? Что Позиция Винайи по этому поводу? Разрешает ли Виная монахам продать / продать имущество, которое было им подарено, чтобы купить, например, еще один участок земли в районе, который больше подходит для духовной деятельности?

    А: Это сложный вопрос.Если есть стюард, который делает организовать для монаха должным образом, тогда определенные вещи будут допустимы. Однако существуют очень строгие правила. об этом. Практически говоря, бхикшу в Таиланде не приказано отказаться от всего своего имущества и т. д., когда они получат рукоположение. (Как упоминалось в другом месте, большинство бхикшу в Таиланде вернутся к мирской жизни в течение определенного периода времени.) Монахи, серьезно настроенные посвятить свою жизнь Святому Жизнь, очевидно, возьмет в качестве примера Господа Будду и подобно Ему отрекайтесь от всего мирского. Есть определенные правила, не охваченные в этой работе, о земле и имуществе Сообщества, а также различные способы управления ими.

    Часто задаваемые вопросы. 11: Утверждается ли в Винае, что монахи не могут брать монахинь и мирян? как их учителя? Если это так, то в чем причина этого?

    А: Принятие Учителя (ачарьи) монахом и жизнь в зависимости (ниссая) на него могут быть только монахи.И даже согласно собственному правилу бхикшуни во времена Владыки Будды, ей не разрешалось учить бхикшу. Однако это не означают, что монах не может учиться у других.

    Часто задаваемые вопросы. 12: Разрешается ли монахам владеть транспортными средствами и/или управлять ими? Это разрешено по Винае? Если это не противоречит Винае, будет ли это по-прежнему быть социально приемлемым, учитывая духовный статус монаха в обществе?

    А: Есть это особое правило, запрещающее бхикшу владеть транспортными средствами.Очевидно, «автомобили» не были доступны во времена Будды, и большинство путешествие было бы пешим. Однако был случай:

    …когда группа из шести бхикшу ехала в повозке, запряженной коровами и быками, они подверглись критике со стороны мирян. Затем Будда установил вина монаха в том, что он совершает неправильный поступок в транспортном средстве; позже болезнь была исключена из этого правила… Путешествие в автомобиле во времена Будды было расточительством. Строгое приложение этого обучения в Таиланде запрещает бхикшу водить машину или собственные транспортные средства, и (официально) не ездить на мотоциклах.

    бхикшу были разрешено пользоваться паромами и т. д. (в Таиланде бхикшу с берега реки монастыри отправятся за милостыней на лодке.)

    Часто задаваемые вопросы. 13: Разрешает ли Виная монахам практиковать травяные, традиционные или аюрведическая медицина?

    А: В Таиланд, я понимаю, что нельзя официально зарегистрироваться как врач-травник, еще будучи монахом.При обеспечении лекарствами для своих собратьев-монахов вполне допустимо, это определенно неправильно, что монах раздает лекарства за вознаграждение.

    Часто задаваемые вопросы. 14: Когда монах совершает проступок парааджики, имеют ли миряне право просить его раздеться? Какова обычная процедура, как сказано в Винае? Что происходит, когда монах был доказан совершить преступление парааджика, но отказывается раздеться несмотря на требования мирян и отсутствие Совета Сангхи для обеспечения соблюдения требований, как это происходит в небуддийских странах? Что в таких обстоятельствах делают миряне?

    А: Если монах совершает оскорбление парааджика, он «побежден» и больше не монах, даже если он носит одежды.Общество бхикшу не будут иметь с ним ничего общего и изгонят его. Однако, если обвиняемый «бхиккху» не признается в правонарушении и это не может быть доказано, результаты каммы должны быть допущены идти своим путем. Буддизм никогда не участвовал в насильственных охота на ведьм. И за то, как миряне расправлялись с упрямыми монахами во времена Будды см. Споры.

    Часто задаваемые вопросы.15: Какие вопросы следует задавать монаху при подношении реквизитов сделаны; и до какой степени монах ограничен (и почему), когда делая свой ответ; и когда можно узнать подробности о предпочтениях и спецификации; и как узнать, что подходит, если человек в мантии затрудняется или не может упомянуть, что требуется?

    А: Как правило, монах, практикующий правильное служение, будет человеком немногих хочет, потому что он пытается пойти к концу всех желаний.Тем не мение, могут быть определенные вещи, которые ему могут понадобиться, но он может не упоминать, пока он уверен, что дарители совершенно искренни в своем приглашении. Если жертвователь делает конкретные предложения, монах может отказаться, он может принять, а может промолчать — и такое молчание вполне может быть положительным ответом (как это было во времена Владыки Будды). время). Поэтому, когда жертвователь знакомится с монахом, он или она станет более чувствительной к тому, что нужно и что уместно — и быть в состоянии интерпретировать любое «молчание» в правильно.

    В наличии в виде электронной книги (PDF-документ) с сайта BuddhaNet. Библиотека электронных книг.

    Правила бхикшу — Руководство для мирян: буддист Тхеравадин Правила монаха.
    Составлено и объяснено монахом Ариесако. 1998.

    Глава 39: Правильное количество еды

    1 Для ежедневного приема пищи, будь то в полдень или в середине дня, мы считаем достаточным обеспечить все столы двумя видами приготовленной пищи из-за индивидуальных слабостей.2 Таким образом, человек, который не может есть один вид пищи, может есть другой. 3 Итак, всем братьям должно хватить двух видов приготовленной пищи, а если есть фрукты или свежие овощи, можно добавить и третье блюдо. 4 Щедрого фунта хлеба хватает на день, будь то только один прием пищи или и обед, и ужин. (5) В последнем случае келарь отложит одну треть этого фунта и отдаст ее братьям за ужином. 6. Если случится, что работа тяжелее обычного, аббат может решить — и он будет иметь власть — дать что-то дополнительное, если это уместно, 7 и что, прежде всего, следует избегать чрезмерного снисхождения, чтобы монах не испытал расстройство желудка.8 Ибо ничто так несовместимо с жизнью любого христианина, как излишество. 9 Наш Господь говорит: Смотрите, чтобы ваши сердца не были отягощены излишествами (Луки 21:34). 10 Юноши должны получать не столько же, сколько старшие, а меньше, так как во всех делах действует бережливость. 11 Пусть все, кроме больных, которые очень слабы, полностью воздерживаются от употребления в пищу мяса четвероногих.

    Комментарий Филипа Лоуренса, OSB, настоятеля Христа в пустыне

    Здесь мы отмечаем, что Правило Бенедикта, кажется, подразумевает, что только в сезон Пасхи будет два приема пищи в день.Обычно в монашеский день есть только один прием пищи. Круглый год нет завтрака. Скорее, первая трапеза дня происходит в полдень, если это время Пасхи, или позже в некоторые другие сезоны. Только в пасхальное время совершалась вторая вечерняя трапеза, чтобы отпраздновать это великое торжество Воскресения Господня.

    В этой главе святой Бенедикт заботится о слабостях братьев. Те, кому один вид приготовленной пищи может показаться невозможным, надеются, что во втором приготовленном блюде он найдет что-то, что он сможет съесть.Можно добавить фрукты и овощи. Мы также видим, что святой Бенедикт в основном дает аббату право изменять диету, когда это необходимо. Настоящая забота состоит в том, чтобы избежать чрезмерного баловства. Иногда это переводится как «несварение желудка».

    Мы также видим в этой главе ясное учение: бережливость — это правило. Мы должны быть осторожны, чтобы не осуждать других за то, что у них лишний вес! Бережливость, конечно, никогда не означала во времена святого Бенедикта, что все монахи выглядят как скелеты. Скорее, это, вероятно, отражает учение отцов-пустынников и матерей-пустынников о том, что каждый монах должен определить, сколько ему нужно есть, и стараться придерживаться этой меры в еде.Это действительно сложно. Но это, кажется, цель во всем: познать себя и иметь только то, что нам нужно, и научиться говорить «нет» всему лишнему.

    Здесь также имеется запрет на употребление в пищу мяса четвероногих животных. Кажется, что в некоторые времена по традиции и рыба, и птица были приемлемыми блюдами. Позже даже птица считалась запретной. А в некоторых традициях не разрешалась даже рыба. Святой Бенедикт, однако, кажется ясным в том, что он говорит: «Никакого мяса четвероногих животных.Вероятно, этот запрет происходит от понимания в его дни, что такое мясо делает страсти сильнее.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.