Как испечь дома хлеб бездрожжевой: Хлеб по-деревенски (без дрожжей), пошаговый рецепт на 71877 ккал, фото, ингредиенты

Быстрый хлеб на молоке (без дрожжей). Долго не черствеет | Вкусно и полезно

Хочу поделиться своим рецептом супер-быстрого хлеба к завтраку. Выпекается он в духовке всего 40 минут. Свежеиспеченный, ароматный, что может быть лучше горячего хлеба утром? С кофе просто идеально!

Ингредиенты:

Мука
Молоко
Сахар
Соль
Сода
Уксус
*Изюм по желанию

Нам понадобится 1,5 стакана молока. Добавляем в него 2 столовые ложки уксуса 9%, размешиваем и оставляем на 5-7 минут.

Затем берем большую миску и просеиваем в нее 4 стакана муки, добавляем 2 чайные ложки соды, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли.

Как только молоко от взаимодействия с уксусом начнет сворачиваться (как раз пройдет минут 5), добавляем его в муку. На этом же этапе можно добавить в хлеб изюм по вкусу. Мне этот хлеб нравится и с изюмом, и без него, каждый раз готовлю по разному.

Замешиваем тесто руками. Тесто нужно очень хорошо вымесить, чтобы хлеб получился вкусным и поднялся. Мешаем до тех пор, пока тесто не перестанет сильно прилипать к рукам.

Из теста нужно сформировать шар и немного приплюснуть, можно сделать несколько надрезов острым ножом как на батоне или сделать один надрез крест-накрест.

Выкладываем тесто на противень, смазанный растительным маслом и немного присыпанный мукой.

Хлеб выпекается в разогретой до 200 градусов духовке примерно 40 минут (до появления золотистой корочки). Готовый хлеб смазываем сверху кусочком сливочного масла, накрываем полотенцем и остужаем.

Очень вкусно получается! Мы на такой хлеб намазываем масло, кладем кусочек сыра — вкуснее бутербродов не найти!

Кстати, такой хлеб долго остается свежим и не черствеет. Рекомендую хранить его в фольге, и не класть в пакет — так он дольше остается свежим и вкусным. Приятного аппетита, друзья!

Читайте также: Беру яблоки, батон и готовлю «ленивую» шарлотку за 10 минут. Делюсь своим рецептом

Если рецепт вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на канал, чтобы не потерять его и не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!

Домашний хлеб, 35 пошаговых рецептов — Агро-Альянс

Многие хозяйки мечтают испечь своими руками пышный каравай, душистый аромат которого вызовет восхищение у домочадцев. Наши прабабушки легко справлялись с такой задачей, выпекая в печи вкусный мягкий хлеб с горячей румяной корочкой. В современных условиях к нам на помощь пришли удобные духовки и специальные хлебопечки. Значит, и нам под силу освоить рецепт домашнего хлеба.

Выбор муки и закваски

Обычно для теста берут пшеничную муку, из которой получается лёгкая воздушная выпечка. Но, к сожалению, существует немало патологических состояний (например, сахарный диабет, целиакия), при которых употребление белого хлеба невозможно. Часто именно эта причина и пробуждает интерес к хлебопечению. В таком случае используется мука:

  • ржаная;

  • кукурузная;

  • овсяная;

  • пшённая;

  • гречневая.

Можно взять муку рисовую, ячменную, кокосовую, картофельную, из киноа или саго. Экзотические крупы обычно используют в смеси с пшеничной.

Для получения аппетитного хлеба с воздушной мякотью необходима закваска. Можно взять классические дрожжи, которые легко поднимут тесто. Но бездрожжевая выпечка считается более полезной. Закваской могут служить:

  • газированная вода;

  • пророщенные зёрна пшеницы;

  • пророщенные зёрна хмеля;

  • кефир;

  • пиво;

  • квас.

Кроме соли и сахара к муке добавляют яйцо и самые разнообразные ингредиенты ― кунжутное и подсолнечное семя, чеснок, специи, пряности, молотые орехи, сухофрукты. Готовьте на собственный вкус!

Выпечка хлеба в домашних условиях

Приготовление хлеба начинают с тщательного замеса теста: хорошо вымешенное тесто не должно липнуть к рукам, оно стремится к шарообразной форме, быстро увеличиваясь в объёме. Тесто помещают в форму и оставляют настаиваться в тёплом месте на несколько часов. Это очень важный этап, от него зависит насыщение теста газами, которые делают мякиш хлеба «ажурным».

Как испечь хлеб в домашних условиях, подскажет рецепт в инструкции к духовке или мультиварке. Обычно для этого требуется выдержать форму с тестом от 40 минут до полутора часов при температуре 180-250°С в зависимости от выбранного режима.

Для получения глянцевой корочки хлеб извлекают из духовки за 10 минут до готовности и смазывают его поверхность растительным маслом.

Пошаговый рецепт приготовления хлеба с фото сделает процедуру выпечки простой и быстрой даже для неопытной хозяйки. Домашний каравай станет традиционным семейным угощением. Готовьте с удовольствием!


Бездрожжевой хлеб в хлебопечке: простой рецепт

Ещё каких-то несколько лет назад, чтобы побаловать себе свежеиспеченным домашним хлебом, нужно было провести на кухне минимум 2-3 часа. Сегодня, используя современные кухонные девайсы, все можно сделать куда проще и быстрее. Предлагаю призвать на помощь один из таких девайсов и испечь вкуснейший домашний бездрожжевой хлеб в хлебопечке. Простой рецепт с использованием кефира и соды вместо дрожжей я открыла для себя совсем недавно. Перепробовав разные сочетания продуктов, нашла идеальный по составу и вкусу вариант. Готовить такой хлеб – одно удовольствие! Никакой возни с опарой или ожидания, когда же тесто таки поднимется. Даже замешивать тесто вам не придется, ибо всю «грязную» и трудоемкую работу сделает за вас чудо-машинка! От вас лишь требуется закинуть в чашку нужное количество ингредиентов в заданной последовательности, нажать пару кнопочек и дождаться свежего и ароматного хлеба! Уверяю, опасаться, что из-за отсутствия в тесте дрожжей, то хлеб получится плотным и больше похожим на теплый «кирпичик», нет ни малейшего основания.

Как раз наоборот – этот бездрожжевой хлеб, приготовленный на кефире, приятно удивит вас своей хрустящей корочкой и нежным, воздушным мякишем.

Ингредиенты:

  • кефир – 320 мл,
  • сода – 0,5 ч. л.,
  • сахар – 2 ч. л.,
  • соль – 0,5 ч. л.,
  • масло оливковое (или любое растительное) – 2 ч. л.
  • «Итальянские травы» (готовая смесь специй и приправ) – щепотка по вкусу,
  • мука пшеничная – 400 г (плюс ещё горсть-две при необходимости).

Как приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке:

Берем контейнер от хлебопечки и вставляем мешалку. Далее отмеряем необходимые ингредиенты и закладываем их в такой последовательности. Сначала кефир.

Затем сода.

Сахар, соль.

Итальянские травы, оливковое масло.

И только затем мука.

Имейте в виду, что консистенция теста напрямую зависит от жирности и густоты кефира (у меня был густой), поэтому в процессе замешивания следите за работой хлебопечки и, если в этом будет необходимость, добавляйте ещё муки. Муку перед закладкой в контейнер обязательно просеиваем. Вот так просто.

Теперь ставим контейнер в хлебопечку и задаем подходящую программу выпечки (в зависимости от вашей модели хлебопечки). Программа может быть любой, как для дрожжевого хлеба, или можно поэкспериментировать с задачей на быстрой выпечке. Указываем вес будущей буханки и степень зарумянивания корочки. Хлебную корочку я предпочитаю светлую или среднюю, вес – 750 г.

Когда процесс замеса теста подойдет к концу, и начнется выпечка хлеба (это будет хорошо видно на табло вашей печки, обычно за 50 минут до конца программы), аккуратно делаем на буханке небольшие надрезы сверху. Надрезы эти – процедура совсем не обязательная, они делаются только для придания буханке более аппетитного внешнего вида. Поэтому, если вам особо некогда следить за хлебопечкой – не делайте, хлеб без них менее вкусным не станет. 😉

Как только хлебопечка издаст сигнал – хлеб готов! Даем ему немного остыть в контейнере, после чего вынимаем.

Подавать хлеб можно сразу, а можно нарезать его ломтиками и заморозить впрок. Очень удобно потом доставать по кусочку и разогревать в тостере или микроволновой печи.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Хлеб без дрожжей. Многие ли применяют его в пищу, заменяя привычную сдобу? Да, поскольку по вкусу они схожи, а такой вариант еще и полезный. Да и приготовить бездрожжевой хлеб на кефире в духовке намного проще.

Так что, если вы не представляете ни один суп без хлеба, но при этом не желаете полнеть, то отдайте предпочтение бездрожжевому варианту.

Польза

Простой и вкусный бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке приготовленный, — это не только экономия для бюджета, но и польза для организма.

Отсутствие дрожжей позволяет продукту лучше усваиваться организмом, в связи с чем нормализуется пищеварение, микрофлора кишечника, а также не происходит накапливание жировых отложений.

Людям, подсчитывающим калории, этот продукт особенно подойдет, поскольку в нем мизерная концентрация жиров и углеводов, а количество калорий на 100 грамм всего 177.

Бездрожжевой хлеб имеет богатый состав, представленный витаминами нескольких групп, макроэлементами, клетчаткой и ниацином.

Регулярное употребление хлеба без дрожжей снижает риск возникновения сахарного диабета.

Показания к применению

Бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке приготовленный, относится к категории полезных продуктов, которые не только улучшают состояние организма, но и способствуют потере веса. Есть его показано не только худеющим людям, но всем тем, кто просто следит за своим здоровьем. А все потому, что:

  • бутерброд с бездрожжевым хлебом с утра зарядит энергией на весь день;
  • продукт работает как детоксикатор, выводя токсины из организма, не нарушая при этом микрофлору кишечника;
  • наполняет организм полезными веществами;
  • нормализует работу кишечника, способствуя устранению запоров, дисбактериоза, метеоризма.

При всей пользе домашнего хлеба без дрожжей все же злоупотреблять им нельзя. Рекомендуемая суточная норма — 150 грамм.

Несколько рекомендаций

Домашний бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке приготовленный, принесет удовольствие от употребления, если правильно соблюсти не только его рецептуру, но и прислушаться к рекомендациям, которые улучшат качество выпечки.

  1. Муку любого сорта и вида перед замешиванием теста стоит просеять.
  2. Соду можно добавлять двумя способами: либо в просеянную муку, либо в кефир. В последнем случае, когда произойдет гашение, нужно оставить этот процесс на минут 7-10.
  3. Не стоит увлекаться замесом теста. Оно должно быть не плотным, мягким и упругим, но не таким, как для пельменей, например.
  4. Чтобы усилить вкусовые качества хлеба без дрожжей, в него можно добавлять семечки, кунжутное семя, оливки и т. п.
  5. Вылепленный из теста хлеб всегда нужно отправлять в хорошо разогретую духовку. Причем изначально ее лучше прогреть до 230 градусов, а после первых 10 минут выпекания снизить температуру до 200 °С.
  6. Обязательно на заготовке делать надрезы, 3-4. Это для того, чтобы выпечка лучше пропеклась внутри. Но они не должны быть слишком глубокими, иначе хлеб «расползется».
  7. Если получилась крупная буханка, есть риск, что внутри мякиш не пропечется. Тогда, чтобы исключить риски, в духовку под противень ставят жаропрочную посуду с кипящей водой. Это поспособствует пропариванию хлеба и 100 % его готовности. Причем внутри он будет пропечен, а корочка сверху будет хрустящей, но не черствой.

Какие ингредиенты нужны? Простой рецепт

Простой рецепт бездрожжевого хлеба на кефире, в духовке приготовленного, под силу всем, даже новичкам, главное — это запастись необходимыми ингредиентами.

  • Пшеничная мука — 300 грамм (но далеко муку не убирайте, потребуется еще немного для подмешивания).
  • Кефир любой жирности — 300 мл.
  • Сахар и соль — по чайной ложке.
  • Тмин — чайная ложка.
  • Сода — 1\2 чайной ложки.

Далее придерживайтесь этапов приготовления, и на вашем столе появится свежая, ароматная буханка.

Рецепт бездрожжевого хлеба на кефире в духовке

  1. В глубокую миску просеять муку, лучше дважды.
  2. После этого добавляют все сыпучие ингредиенты, за исключением соды.
  3. В столовую ложку наливают кефир. К нему добавляют указанное количество соды. То есть проводят процесс гашения. После этого содержимое столовой ложки добавляют в общую миску.
  4. Перемешивают, наливают оставшийся кефир.
  5. При помощи ложки размешивают тесто в миске, затем на рабочую поверхность (стол) высыпают немного муки и вываливают на нее тесто.
  6. Чтобы тесто не прилипало к рукам, их немного смазывают растительным маслом.
  7. Вымешивают тесто руками, добавляя небольшими порциями муку. Это нужно для того, чтобы тесто лучше лепилось. Но перебарщивать с мукой не стоит, иначе тесто получится слишком плотным, а это отразится на хлебе.
  8. Как только тесто будет достаточно вымешенным, из него лепят хлеб круглой формы.
  9. Накрывают его пищевой пленкой или полотенцем, чтобы оно немного «отдохнуло». Полчаса будет достаточно. А за это время можно разогреть духовку, выставив 220 °С.
  10. По прошествии 30 минут тесто снова пару раз разминают, придают форму «колобка», а сверху делают два надреза крест-накрест.
  11. Укладывают будущий хлеб на противень, сверху посыпав небольшим количеством муки для придания хрустящей корочки.
  12. Отправляют тесто в духовку на 50 минут. Температуру при этом не убавляют, пока.
  13. Спустя 20 минут температуру сбавляют до 200 градусов.
  14. По прошествии времени хлеб достают и проверяют его готовность зубочисткой. Если она останется сухой — хлеб полностью пропекся. Если нет, то верните его назад в еще не остывшую духовку на минут 10-15.

После этого бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке испеченный, готов.

Рецепт ржаного домашнего хлеба без дрожжей

Ржаной хлеб, как с дрожжами, так и без, считается полезнее белого. Приготовить его можно и дома в духовке.

Ржаной бездрожжевой хлеб на кефире в духовке готовится из следующего продуктового набора:

  • мука ржаная — 200 грамм;
  • кефир — 300 мл;
  • мука пшеничная — 100 грамм;
  • соли и сахара по чайной ложке;
  • сода — 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

  1. Муку, и пшеничную, и ржаную, просеивают. Высыпают в общую миску.
  2. К муке высыпают соль и сахар.
  3. Соду гасят небольшим количеством кефира.
  4. К сыпучим ингредиентам выливают кефир.
  5. Поначалу тесто вымешивают ложкой в миске.
  6. Затем выкладывают тесто на стол и вымешивают его руками.
  7. Оставляют тесто на 40 минут, а тем временем разогревают духовку.
  8. Выкладывают тесто на противень, не забыв сделать надрезы, посыпают мукой.
  9. Выпекают хлеб 50 минут. Причем 20 минут при 230 °С, а остальные полчаса — при 200 °С.
  10. Проверяют готовность выпечки способом из рецепта выше.

Хлеб без дрожжей по-ирландски

Ирландская бездрожжевая выпечка отличается тем, что в ее состав входит мука пшеничная с отрубями или в тандеме со ржаной мукой. А также добавляются вкусовые ингредиенты: семечки, изюм и т. п.

По рецепту понадобится:

  • мука — 500 грамм;
  • кефир 1 % — 450 мл;
  • соль и сода — по 1 ч. л.;
  • обжаренные семечки, изюм, орехи — по 50 грамм.

А теперь пошаговый рецепт бездрожжевого хлеба на кефире в духовке:

  1. Все ингредиенты соединяют в миске и вымешивают при помощи ложки.
  2. Добавляют семечки, орехи, изюм или иные вкусовые добавки и перемешивают.
  3. Вымешивают тесто руками, придав в конце процесса желаемую форму. Делают надрезы на верхушке.
  4. Выкладывают хлеб на противень, посыпав обильно мукой.
  5. Запекают 45 минут при 200 градусах.

Хлеб из цельнозерновой муки на кефире

Такой вариант бездрожжевого хлеба обладает высокой питательностью и назначается при диетическом питании. А если добавить в него вкусовые добавки (орехи, семечки, например), то польза у хлеба только прибавится.

Для приготовления нужно:

  • цельнозерновая мука — 450 грамм;
  • кефир — 400 мл;
  • семечки или что-то другое — по столовой ложке;
  • сода и соль — по 1 ч. л.

Бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке испеченный, готовится следующим образом:

  1. Все смешивают в глубокой миске. Соду предварительно надо погасить небольшим количеством кефира.
  2. Перемешивают смесь, частями вводя в нее вкусовые добавки.
  3. Далее хорошо вымешивают тесто вручную, а потом на 20 минут оставляют его «отдохнуть».
  4. Духовку доводят до температуры в 230 градусов.
  5. На подготовленный противень выкладывают тесто, посыпают сверху мукой.
  6. Выпекают хлеб 45 минут, причем после первых 15 минут температуру снижают до 200 °С.

С отрубями

Приготовленный по этому рецепту с фото бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке испеченный, считается самым полезным и диетическим из всех представленных. А также он работает, как щетка, выводя токсины из организма.

Для приготовления бездрожжевого хлеба с отрубями пригодятся следующие ингредиенты:

  • мука — 400 грамм;
  • отруби — 400 грамм;
  • нежирный кефир — 1,5 стакана;
  • растительное масло — половина стакана;
  • соль и сода — по половине чайной ложки.

Этапы замешивания и выпечки хлеба:

  1. В глубокую миску выливают кефир и масло.
  2. В смесь жидкостей постепенно вводят сыпучие ингредиенты, постоянно помешивая.
  3. Потом тесто хорошо вымешивают руками.
  4. Духовка должна быть уже разогрета.
  5. На противень выкладывают сформированный хлеб, посыпав сверху мукой.
  6. Отправляют в духовку на 40-50 минут при температуре в 200 °С.

На кукурузной муке

Хлеб без дрожжей на кукурузной муке получится хрустящим и диетическим. Потребуется минимальный продуктовый набор. А именно:

  • мука пшеничная — 200 грамм;
  • мука кукурузная — 200 грамм;
  • кефир — 400 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сахар — столовая ложка;
  • сода и разрыхлитель — по чайной ложке;
  • растительное масло — четверть стакана.

Приготовление бездрожжевого кукурузного хлеба состоит из нескольких этапов.

  1. В одной емкости соединяют все сыпучие ингредиенты.
  2. В другой емкости соединяют жидкости и яйцо.
  3. Далее жидкости переливают в сыпучие и сперва вымешивают ложкой.
  4. Затем тесто вываливают на стол и вымешивают вручную.
  5. На 15-20 минут оставляют тесто «отдохнуть».
  6. Разогревают духовку до 200 градусов.
  7. Подошедшему тесту придают желаемую форму. На верхушке делают несколько надрезов.
  8. Перекладывают пока еще сырой хлеб на противень, посыпав его верхушку мукой.
  9. Отправляют хлеб в духовку. Первые 10 минут выпекают при 200 °С, а остальные 20 при 180 °С. Возможно, что время выпекания придется продлить. Это в том случае, если хлеб внутри не пропечется основательно. Тогда еще на 15 минут его отправляют назад в горячую духовку.

Приготовленный хлеб получится ароматным, с хрустящей корочкой. Если корочка получится излишне черствой, но хлеб накрывают влажным полотенцем на 15 минут. Так она станет помягче.

Хлеб на кефире без дрожжей в духовке рецепт с фото пошагово

Можете меня поздравить, так как сегодня я публикую для вас свой первый рецепт. Сегодня я решила рассказать, как испечь хлеб на кефире без дрожжей в духовке. Рецепт этот очень простой, поэтому я решила начать с него.

Достался мне этот рецепт выпечки в духовке от бабушки. У нее сначала не было духовки, и выпекала она хлеб на кефире в печи. Я всегда с большим интересом и удовольствием смотрела, как она замешивает тесто, как ловко она формирует булки, а потом отправляет их в печь. Помню, как было трудно дождаться домашнего хлебушка, ведь ароматы вокруг разносились головокружительные.

Потом бабушка доставала выпечку и некоторое время не разрешала мне ее пробовать, потому что она была горячей. И я ждала… Когда хлеб немного остывал, но еще был достаточно теплым, бабуля отрывала кусочек и подавала его мне. Тогда я радовалась, что дождалась свежего хлебушка. Он был очень вкусным! Не смотря на то, что на столе всегда был покупной кирпич из белой пшеничной муки, я всегда ждала домашнего румяного хлеба на кефире, который теперь ассоциируется у меня с детством.

С тех времен прошло ох как много времени. У меня уже у самой семья и славный сыночек, но бабушкину выпечку я вспоминаю с теплотой и нежностью.

Я часто пользуюсь ее рецептом и пеку домашний хлеб, не смотря на то, что в современных магазинах всегда огромный выбор хлебобулочных изделий.

Такого хлеба не купишь! Но его можно испечь у себя на кухне.

Ингредиенты

Чтобы приготовить белый хлеб без дрожжей в духовке, необходимы такие продукты:

  • 150 мл кефира (или обычной простокваши)
  • 1,5 стакана муки
  • 1 ч.л. соли
  • 1 куриное яйцо
  • 3 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. семечек подсолнуха
  • 1 ст.л. разрыхлителя теста
  • 1 ст.л. сливочного масла или маргарина для смазывания формы

Сложность: очень просто

Как приготовить хлеб на кефире

Готовый хлебушек зарумянился. Проверяем его готовность деревянной шпажкой.
Хлеб быстрого приготовления в духовке готов. Теперь можно отправлять его остывать на решетку. Как только он остынет, можно подавать на обед с кашей или супом.

Как видите, чтобы приготовить вкусный хлеб без дрожжей в духовке, рецепт не обязательно брать сложный и трудоемкий. Вполне себя оправдывает и совсем простой рецепт. В итоге получаем вкусный домашний хлебушек, который можно подавать к столу и угощать домашних, а также гостей.

Лично мне этот рецепт нравится не только своим вкусом, но и тем, что готовится он быстро. Закончился хлеб? За 5 минут можно тесто замесить и на 5 минут оставить его отдохнуть. Потом 30 минут в духовке он будет выпекаться и к обеду как раз приготовится. Иногда бывает такое, что за 40 минут в магазин и обратно сбегать будет дольше.
Надеюсь, рецепт вам понравился. А бабушке теперь я пеку хлеб, так как она уже старенькая. Буду рада, если бабушкин рецепт вам пригодится.

Приятного аппетита!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Домашний хлеб: инструкция для начинающих

Что делать дома, когда выходить на улицу не рекомендуют, на работе статус «все сложно», а сериалы не помогают? Конечно же, печь хлеб. По данным Ozon, за время самоизоляции продажи хлебопечек выросли на 300%, миксеров – на 260%. В спецпроекте «TV Губернии» рассказываем, как испечь домашний хлеб даже с минимальным количеством навыков.

И на самом деле, это очень действенный совет: в любой непонятной ситуации замешивайте тесто и пеките хлеб, булочки, батоны и круассаны. В инстаграме уже давно выкладывают аппетитные краюхи белого, серого, черного и особенно любимого американцами бананового хлеба с хештэгами #quarantinebaking (карантинная выпечка), #isolationloaves (хлеб изоляции). Знаменитый фудблогер Ника Белоцерковская учит благодарных подписчиков печь хлеб по рецепту американского пекаря Джима Лейхи в раскаленной кастрюле под крышкой. И выкладывает десятки сторис с восторженными отзывами. Психологи рекомендуют в качестве терапии против хаоса COVID-ного мира печь именно домашний хлеб. Итак, что же необходимо знать, чтобы испечь свой первый «карантинный» каравай.

Это не так сложно

Не надо преувеличивать сложность выпечки: стоит один раз понять ключевые принципы, и все становится предельно просто. В конце концов, люди это делают на протяжении всей истории и начинали, когда духовок, миксеров и видеоуроков в интернете не было и в помине. Основных ингредиентов немного: мука, вода и здравый смысл. Все остальное: соль, сахар, яйца, молоко, дрожжи (или закваска) – опционально с выбранным рецептом. 

Необходима точность

Хлеб даже больше, чем вся остальная выпечка, любит точность. Именно в  приблизительности, в стремлении сделать «на глаз» чаще всего кроется главная ошибка новичков. Поэтому только кулинарные весы, только твердая рука, отмеряющая граммы муки строго по рецепту. А вот с водой придется поэкспериментировать. Еще необходимо точно знать терморегуляцию своей духовки: лучше купить термометр, чтобы проверить, насколько соответствуют показания.

Дрожжи есть!

Не бывает бездрожжевого хлеба. Профессиональные пекари устали объяснять, что весь хлеб после того, как побывает в духовке, становится бездрожжевым. Просто потому что дрожжи – сухие, прессованные, дикие, какие угодно – не переносят термической обработки. В процессе приготовления хлеба дрожжи в любом виде нужны, без них тесто просто не поднимется. 

Без глютена

Глютен, или клейковина присутствует в злаковых культурах: пшенице, ржи, ячмене. Это сложный злаковый белок, который очень небольшой процент людей на планете действительно не может переваривать и после мучного им становится реально плохо.  Все остальные прекрасно справляются с глютеном, если, конечно, не нарушен сам процесс выпекания хлеба. Тогда – да, и здоровый человек может почувствовать дискомфорт от неправильно пропеченного теста. Но при грамотном соблюдении технологического процесса любой сложный белок превращается в более простой и усвояемый. Сейчас можно говорить о моде на безглютеновый хлеб. Его пекут на основе рисовой, кукурузной, гречневой, амарантовой крупы, в которых нет «дикого и опасного» глютена. И, конечно,  вкус такого хлеба отличается от привычного. Правда, диетологи предупреждают, что калорийность у него ничуть не меньше. Сокращение глютена в повседневном рационе может стать полезной привычкой, но все же полностью исключать из рациона пшеницу и ее производные неправильно, так как организм здорового человека воспринимает их нормально.

Давайте остынем

Несмотря на всю прелесть хрустящей корочки и нетерпение домашних «отрезать теплую горбушку с молоком», готовому караваю надо дать остыть. Хлеб только что из печи не стоит сразу же резать, в нем еще продолжаются важные процессы, которые улучшают вкус, качество и даже срок хранения вашего домашнего шедевра. Более того, горячий хлеб попросту вреден для организма, он плохо переваривается и даже у здорового человека может вызвать проблемы с пищеварением.

Лучше один раз увидеть

Есть много терминов, которые профессионалам сложно объяснить новичкам, например, «округлить тесто», «щиповые движения». Но интернет работает и в самоизоляции, поэтому лучше просто один раз посмотреть видеоурок, чтобы понять, как это делается. Наталья Щадных, которая вот уже 15 лет профессионально занимается хлебом, говорит, что некоторые ошибки в рецептах из интернета она видит уже на уровне неправильных пропорций ингредиентов.

Наталья Щадных, технолог кондитерско-макаронного производства, кондитер, фудблогер «Школа хлебного искусства»

– Многие мои ученики, в том числе те, кто потом профессионально занялись выпечкой и открыли собственные пекарни, признавались, что им до понимания и влюбленности в процесс не хватало систематизации знаний. Одного последнего пазла, чтобы увидеть всю картину. Да, много терминов и много нюансов. Можно часами говорить о дрожжах, закваске и приготовлении теста поэтапно. Уверена, что словосочетание «глютеновое окно» отпугнуло многих начинающих. Но не стоит зацикливаться на теории, потому что, как говорят пекари, после первых 50 килограммов муки ты уже начинаешь руками чувствовать тесто: когда ему нужно еще воды, муки или время постоять. Каждый день ты замешиваешь новое, что-то меняя, добавляя орехи, семечки, экспериментируя с температурой и влажностью. Сегодня я поставила тесто с добавлением гороховой муки, завтра придумаю что-то еще.  Закваска ещё интересна тем, что дает разный результат: хлеб меняет свою вкусовую гамму, аромат, структуру. И, кстати, мука первого сорта особенно ржаная, ценится у пекарей намного больше, чем высшая. Тем, кто хочет испытать гордость, а именно это чувство появляется даже у самых искусных кулинаров при выпечке своей первой домашней буханки, я рекомендую начать с рецепта пшеничного хлеба.

Пшеничный хлеб от Натальи Щадных, @nataliashchadnykh

Это универсальный рецепт, который выручает, когда закваска кончилась, а испечь домашний хлеб хочется. На две буханки понадобится: вода 450-500 г, мука высший сорт 680 г, соль 14 г, сахар 20 г, прессованные дрожжи 8 г и сливочное масло (или растительное) 14 г.

Сначала наливаем в миску воду, но не всю, а грамм 450. Остальную воду (те самые 50 г) будем добавлять в зависимости от влажности теста. В воду крошим дрожжи, растворять ничего не нужно. Затем высыпаем муку, сверху – соль, сахар. И начинаем замешивать тесто. Если оно кажется вам слишком плотным, то можно долить оставшуюся воду. Когда тесто побелело, и начала образовываться пленка, пора вводить масло. Хорошо вымешиваем и отправляем на брожение. Через час тесто необходимо обмять, чтобы активизировать процесс брожения. И оставить еще на 1 час. После чего смазать две формы маслом и разделить тесто на 2 заготовки. Обязательно при формовке также обминаем тесто, чтобы удалить выделившийся при брожении газ. Сформировать в зависимости от емкости для выпекания две формы – круг или кирпичик, стараясь по-минимуму  использовать муку. Форма будущего хлеба должна быть плотной с хорошим натяжением теста. Выложить заготовки в формы, накрыть пленкой и оставить на окончательную расстойку. Это где-то 60-90 минут.

Нагреть духовку до 230 градусов, внизу поставить противень или форму с водой, чтобы образовался пар. Выпекать с паром первые 10 минут. Затем убрать пар, температуру снизить до 210 и допечь до готовности.

Елена Бармина, руководитель сети ремесленных пекарен Rum Baba, @RumBaba

Есть такая притча, что ложась спать, хлебную закваску клали под подушку, на случай, если изба загорится. Закваска была в каждом доме и к ней было особое отношение, никто свою закваску без надобности не давал. Потому остаться без закваски-остаться без хлеба, который всему голова.

О закваске по праву можно слагать легенды, потому что с ее помощью можно играть с оттенками вкуса и аромата: от сладкого к кислому, от потрясающих оттенков карамели до амбре печёного яблока. На первый взгляд, любой человек в домашних условиях может вывести закваску. Ее получают в результате естественной ферментации муки и воды с доступом воздуха. Полученная закваска-настоящий живой организм. В ней живет масса микроорганизмов, оценить пользу которых в бытовых условиях не предоставляется возможным. Помимо полезных бактерий в ней могут быть потусторонние, которые содержат вредную микрофлору. И если в домашнем хлебопечении еще допустима интуитивная оценка «нормальности» закваски, то в производственных масштабах это больше напоминает шарлатанство. Используя такую закваску, подкармливая ее мукой, тем самым внося все большее количество микроорганизмов, мы не контролируем процессы. Закваска по сути спонтанная. И здесь не может быть речи об игре со вкусом и ароматом хлеба с ее помощью. В случае использования спонтанной закваски можно получить очень некачественный хлеб с резким неприятным запахом и с сомнительным внешним видом.Чтобы закваска была контролируемой, стартовая культура должна иметь четкую пропорцию штаммов отвечающих за подъем и аромат будущего хлеба. Благодаря пониманию какие штаммы работают в профессиональной закваске, как они будут вести себя в тех или иных случаях, можно получить шедевральный результат. Например, у нас в ассортименте есть 100% ржаной хлеб с богатым вкусом, нотками шоколада и коньяка, ни того, и другого там, разумеется нет. Но даже профессиональная закваска из качественной стартовой культуры хороша только первые 7 дней, потом благородные штаммы бактерий исчезают и начинаются не очень полезные процессы. Необходимо придерживаться определенной схемы ее использования, соблюдать допустимые сроки и температурный режим. Поэтому надо отдавать себе отчет, что все рассказы о 100-летней закваске из французского монастыря не более чем маркетинговый ход.

Хлеб бездрожжевой быстрый рецепт в духовке. Рецепты приготовления бездрожжевого хлеба в домашних условиях

Рецепты вкусного хлеба

бездрожжевой хлеб рецепт

10-12

1 час 15 минут

180 ккал

5 /5 (1 )

Хлеб – всему голова. Эта пословица была очень популярна ранее, но несмотря на то, что выражение это уже утратило свою былую силу, суть его актуальна до сих пор. Без хлеба невозможно представить ни одно застолье, ведь это сытно и полезно.

А если мы почитаем старые сказки или же рассказы, то увидим что хлеб ранее вообще считался за основное блюдо. Например, когда мать отправляла сыновей в долгий путь, то с собой она обязательно давала свежеиспеченный хлеб, целый или кусок, и могла еще в придачу дать луковицу. Это и был перекус для юноши в дороге.

Большинство рецептов домашнего хлеба основывается на закваске, но, по правде говоря, для меня иногда тяжело успеть подготовить закваску, ведь на это требуется около 5-6 дней. Поэтому, из всех рецептов мне больше всего нравится вот этот рецепт бездрожжевого теста для приготовления хлеба в духовке. Честно вам скажу, хлеб магазинный отличается от домашнего не только вкусовыми качествами, но и временем хранения. Ведь домашний хлеб отлично сохраняется до четырех дней, и не сохнет.

Рецепт бездрожжевого хлеба в духовке

Кухонная техника и утварь: духовка, форма для хлеба, 2 глубокие миски, стакан, ложка, полотенце.

Список необходимых ингредиентов

Приступаем к приготовлению

  1. Нам потребуется 2 миски.
  2. Итак, берем глубокую миску, выливаем в нее стакан кефира и добавляем соду, все перемешиваем и пока отставляем минут на 10, кефир у нас должен увеличиться в объеме в два раза.

  3. В другую миску просеиваем муку, добавляем щепотку соли и сахар. Сахар усиливает все вкусовые свойства.

  4. Также в муку добавляем кориандр и тмин. Если вы любите эти специи их можно добавить побольше.
  5. Все хорошо перемешиваем.
  6. В кефир добавляем подсолнечное масло и соевый соус. Хорошо перемешиваем.

  7. Теперь все соединяем. В муку, постоянно помешивая, понемногу вливаем кефир.
  8. Вымешиваем тесто ложкой до однородного состояния.
  9. Добавляем крахмал. При добавлении крахмала тесто будет мягким и воздушным достаточно долгое время.
  10. Теперь можно начать вымешивать руками. Готовое тесто не должно прилипать к рукам.

  11. Разогреваем духовку до 220°.
  12. Подходящую форму смазываем маслом и посыпаем манкой, чтоб хлеб не пригорал, а можно просто использовать пергамент.
  13. Выкладываем в подготовленную форму наш хлеб.
  14. Необходимо взять лезвие или очень острый нож и надрезать заготовку крест на крест, два раза. Это делается для того, чтоб хлеб лучше пропекся.
  15. Присыпаем хлеб тмином и мукой.
  16. Отправляем форму в духовку на 40 минут.


    Важно! Под форму с хлебом, необходимо поставить кружку с водой, чтобы хлеб не пересушился!

  17. Во время приготовления нужно сбрызгивать хлеб со всем сторон пульверизатором или простой силиконовой кисточкой, как минимум два раза.
  18. Когда хлеб приготовился, выключаем духовку и даем ему дойти еще минут 10, не вынимая из духовки.
  19. Достаем хлеб, и накрываем его полотенцем.
  20. Так хлебушек остывает еще полчасика, после чего его можно подавать на стол.

Видеорецепт

Если у вас возникли вопросы в процессе приготовления хлеба, вы можете просмотреть видеорецепт, а также сравнить свои действия по приготовлению с описанными.

Домашний хлеб на кефире!

Рецепты домашней кухни с Ириной Белой #ira_belaja.
Готовим хлеб в домашних условиях.
Все о еде и её приготовлении в домашних условиях.
Приятного аппетита!

Музыкальная композиция с сайта: http://audiomicro.com

Мой Инстаграм: https://www.instagram.com/ira_belaja/
Моя Партнёрка https://youpartnerwsp.com/join?31824

https://i.ytimg.com/vi/Bs7abVYfl4U/sddefault.jpg

2015-04-06T04:57:29.000Z

С чем подавать хлеб

  • Я думаю, у каждой хозяйки миллион вариантов, с чем можно кушать хлеб. Его можно использовать для бутербродов, как дополнение к основным блюдам или просто наслаждаться хлебом с вареньем с молоком или с чаем.
  • Вот так достаточно просто вы можете приготовить хлеб для себя и своих близких. Я думаю, вы видели какое разнообразие булочных изделий в магазине. А почему б нам не попробовать повторить тоже самое дома. Например, испечь , я уверена что дети, да и взрослые будут в восторге от такого необычного хлеба.
  • Можно приготовить и . А можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами и добавить изюм или курагу, тогда у вас получится вкуснейший сладкий хлеб. Можно приготовить бородинский хлеб. А если у вас под рукой есть замечательный кухонный помощник, то вам понравится .

Простой рецепт приготовления бездрожжевого хлеба в хлебопечке

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить хлеб на закваске. Вы можете приобрести закваску в магазине или же приготовить ее самостоятельно дома. Но сразу вас предупрежу, что на это необходимо 5-6 дней.

Помимо закваски, мы будем готовить опару, которая должна подняться, а на это ей нужно время. Поэтому не так длителен будет процесс, если вы будете подготавливать опару вечером, чтобы за ночь она поднялась, а утром будем приступать к выпеканию хлеба.

В этом рецепте мы также используем три сорта муки, если вы захотите, вы можете использовать только один, главное соблюдайте пропорции.

  • Время приготовления: 3,5 часа + 10-12 часов для приготовления опары.
  • Количество порций: 800-900 г готового хлеба.
  • Кухонная техника и утварь: хлебопечка, весы кухонные, миска, ложка, сито, 2 контейнера.

Список ингредиентов

Для опары-закваски
Для теста

Приступаем к процессу приготовления

Для начала подготавливаем опару-закваску
  1. Для этого в теплую воду, добавляем ржаную закваску и сюда же добавляем ржаную муку.
  2. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем часов на 10-12.
  3. Берем зерна и в отдельной миске заливаем их горячей водой, прикрываем крышкой и также оставляем с опарой на 10-12 часов. Если после того, как зерна набухнут, в миске останется лишняя вода, то ее мы просто сольем.
Переходим к приготовлению теста
  1. В отдельную миску просеиваем всю муку и перемешиваем.

  2. Добавляем соль. Если вы используете ржаную муку, сахар можно не добавлять.
  3. В семечки добавляем воду и нашу приготовленную опару, предварительно перемешанную.

  4. Хорошо перемешиваем семечки с опарой.

  5. В форму хлебопечки наливаем растительное масло.
  6. Выливаем подготовленную смесь из семечек и опары.
  7. И добавляем подготовленную муку.

  8. Выставляем программу: нам необходимо выбрать «замес» – 30 минут, предварительно можно не разогревать хлебопечку.
  9. Если у вас в хлебопечки есть программы для расстойки, это отлично, мы тогда включаем для 1 расстойки – 30 минут, для 2 – 60 минут, для третей – 2 часа. Если же у вас нет этих программ, то мы после замеса даем тесту отдохнуть и подняться, и через указанные промежутки времени, тесто необходимо сбить, то есть еще раз поставить на программу «замес».
  10. И после того как наш хлеб хорошо поднялся, включаем режим «Выпекание» на 50 минут.


    Видеорецепт

Если у вас остались вопросы, как приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке, приглашаю вас посмотреть видеорецепт.

Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке

Ржаной хлеб в хлебопечке
Опара-закваска
1 ст.л ржаной закваски
160 гр воды
150 гр ржаной муки
Оставляем на 10-12 часов
Зёрнышки от семечек 100 гр залить кипятком
Тесто
270 гр опары
140 гр ржаной муки
200 гр цельнозерновой муки
200 гр муки 1 сорта
с зёрнышек слить лишнюю воду
350 мл вода
1 ч.л соли
1-2 ст.л раст.масла
Программа
Нагрев 0 минут
Замес 30 минут
1 расстойка 30 минут
2 расстойка 60 минут
3 расстойка 2 часа
Выпечка 50 минут
Закваска (стартер) https://goo.gl/0TiH9u
Хлебопечка http://amzn.to/2dU4INb
Канал моей дочери (на немецком языке) https://www.youtube.com/c/JuliAndMoreU
(на русском языке) http://goo.gl/xpo7xJ

Рецепты выпечки хлеба есть у каждого народа. Рецептура хлеба везде примерно одинакова, все рецепты хлеба основываются на муке и воде. Это и есть самый простой рецепт хлеба: замесил муку с водой — и выпекаешь хлеб. Рецепт приготовления подобный этому до сих пор используют первобытные народы. Мука может быть различная. Самая популярная – пшеничная мука, но пекут хлеб из ржаной муки, хлеб из кукурузной муки, делают также пшенично-ржаной хлеб. Чтобы хлеб получился пышным, тесто могут заквашивать. Чаше всего для этого используют дрожжи, получается т.н. дрожжевой хлеб. Хлеб без дрожжей приготовить сложнее, но он считается более полезным. Бездрожжевой хлеб можно приготовить двумя способами: с помощью закваски или с использованием газированной воды. Рецепт хлеба на закваске старинный и более трудоёмкий. Закваска для хлеба без дрожжей делается из пророщенных зёрен пшеницы или из хмеля. Кроме этого, можно сделать хлеб на кефире, хлеб на квасе или пиве. Состав хлеба на этом не заканчивается. Хлеб может содержать различные ингредиенты, от семечек и сухофруктов, до яиц и мяса. Пшеничный хлеб, хлеб белый, хлеб ржаной, хлеб черный хлеб, бородинский хлеб, французский хлеб, итальянский хлеб, сладкий хлеб, заварной хлеб, хлеб в яйце, хлеб с сыром – всех видов хлеба не перечесть. Кому-то по душе рецепт белого хлеба, любители чёрного хлеба выберут рецепт хлеба из ржаной муки. А ещё есть ритуальный хлеб. У нас хлеб в пост едят все верующие. Если вы задумали испечь постный хлеб, рецепт не должен содержать яиц и животных жиров.

Как печь хлеб знали наши бабушки и прабабушки, но многие из нас сегодня утратили знание о том, как приготовить хлеб. Чтобы знать, как испечь хлеб, не обязательно заканчивать кулинарный техникум. Испечь хлеб в домашних условиях с ароматной корочкой может человек без корочки «пекарь». Рецепт мы вам подскажем, но набить руку вам придётся самим.

Домашний хлеб – самый вкусный. Хлеб в домашних условиях приготовить не так уж сложно. Например, дома вы можете приготовить вкуснейший ржаной хлеб в духовке, на нашем сайте вы можете найти его рецепт.

Ржаной хлеб любим многими. Домашний ржаной хлеб с хрустящей коричневой корочкой пахнет по-особому вкусно. Именно поэтому так много людей хочет узнать, как испечь ржаной хлеб. Приготовьте один раз ржаной хлеб в домашних условиях, и он заставит вас забыть про хлебный отдел в супермаркете.

Рецепт домашнего хлеба может использовать как пекарские дрожжи, так и закваску. Рецепт хлеба в домашних условиях всегда оставляет место для вашей фантазии в плане дополнительных ингредиентов. Добавьте в тесто орехи, сухофрукты, специи и пряности на ваш вкус. Выпечка домашнего хлеба может происходить в духовке или специальной хлебопечке. Домашний хлеб в духовке может сделать буквально каждый. Рецепт хлеба в духовке фактически ничем не отличается от другого рецепта хлеба. Конечно, есть некоторые тонкости, которые помогут вам узнать, как испечь хлеб в духовке правильно. Во-первых, успешная выпечка хлеба в домашних условиях в духовке во многом, конечно же, зависит от вашей духовки. Тесто для хлеба должно постоять от 10 до 15 часов в тёплом месте. Хлеб в духовке выпекается при 180-250 градусах. Через час-полтора выпечка хлеба в духовке будет завершена. И уж совсем просто испечь хлеб в хлебопечке. Рецепты хлеба для хлебопечки не вызовут у вас затруднений и сэкономят много времени. На то она и хлебопечка.

Готовьте домашний хлеб! К вашим услугам рецепт черного хлеба, рецепт Хлеб пшеничный, рецепт Бородинский хлеб, рецепт Французский хлеб, рецепт Хлеб бездрожжевой или иначе рецепт Хлеба без дрожжей. Знать, как испечь домашний хлеб полезно также и для того, чтобы сделать блюда из хлеба. Конечно же, из домашнего хлеба они будут вкуснее, чем из магазинного. Так что не ленитесь и готовьте хлеб, рецепты с фото вам в помощь.

Король Солнце дал официальное распоряжение мастерам — печь дрожжевой батон.

С этого момента началось производство совсем другого хлеба — белого.

В XIX веке ученые раскрыли секрет химического процесса. Первоочередная задача — культивация дрожжей, которые обеспечивали скорость ферментации.

Выпекать стало проще и намного быстрее, о заквасках забыли. В СССР вопрос встал еще острее.


История создания хлеба насчитывает не одну сотню лет
В производстве кормовых дрожжей использовали:
  1. Измельченную древесину
  2. Корзинки подсолнечника
  3. Стержни кукурузных початков
  4. Хлопковую шелуху
  5. Свекловичную мелассу и прочее

Солод и хмель вызревал намного дольше, потому не был пригоден для дешевого и быстрого хлеба.

Если вы загляните в ГОСТ хлебопекарных дрожжей, которые используются в промышленных масштабах, то поймете, почему вопрос «термофильных» бактерий не на шутку всполошил общественность.

В их составе:
  1. Известь (хлорная, строительная, белильная)
  2. Вредные кислоты (соляная, серная
  3. Аммиак
  4. Аммоний
  5. Моющее средство
  6. Пеногасители

Бездрожжевая выпечка полезнее

Вся информация находится в свободном доступе, можете сами проверить и ужаснуться. Такой «продукт» не переваривается до конца, а оседает в нашем организме, попутно выделяя ядовитые вещества.

Процветает патогенная микрофлора, негативно влияя на желудок, печень, поджелудочную железу, кишечник.

Снижается количество кальция в крови, образовывается благоприятная атмосфера для развития опухолей.

Совет: если вы хотите сами посмотреть состав, загляните на vsegost.com или на другой подобный ресурс.

Польза хлеба без хлебопекарных дрожжей

Рецепты заквасок бездрожжевого хлеба домашних условиях помогут изменить эту печальную картину и очистить тело от всего ненужного.


Домашняя выпечка
Рассмотрим плюсы мучных изделий, изготовленных на их основе:
  1. Процесс пищеварения нормализуется. Хлебный мякиш обволакивает продукты и способствует лучшей усвояемости
  2. Мышцы кишечника активизируются и находятся в тонусе
  3. Все полезные вещества полностью усваиваются
  4. Нормализуется микрофлора желудка
  5. Повышается иммунитет, невосприимчивость к канцерогенам
  6. Здоровые клетки тела обновляются
  7. Снижается риск возникновения метеоризма
  8. Отсутствие брожения благоприятно сказывается на энергетическом потенциале

Многие хозяйки решили взять ситуацию в свои руки и следить за составом самостоятельно.

Если вы еще не знаете, как приготовить бездрожжевой хлеб в домашних условиях, мы с радостью подскажем.

Как сделать универсальную закваску?

Обычно закваску для бездрожжевого хлеба в домашних условиях изготавливают один раз, а затем используют часть для нового замеса.

Не забывайте периодически подкармливать ее.


Закваска «Вечная»:
  1. День первый. Берем стакан муки и 100 гр. простой воды. Какая именно нужна (цельная, пшеничная, ржаная), выбирайте сами, от этого будет зависеть вид будущего изделия. Получается густая, «сметаноподобная» масса, которую нужно накрыть влажной тканью и положить в тепло, где ее никто не потревожит. Периодически аккуратно помешивайте (порядка пяти раз в сутки).
  2. Подпитайте исходную массу. Добавьте еще столько же муки и воды. Внешний вид должен стать таким же, как в первый день. Помешивайте. Под конец дня появятся первые пузырьки. Это хорошо, процесс идет правильно.
  3. Закваска активно растет в размерах, пенится и взбухает. Подкормите и опять положите в тепло.
  4. Теперь разделите ее пополам. Первая часть пойдет в дело, а вторая — это ваш «вечный» запас на следующий раз. Вылейте остаток в стеклянную баночку, прикройте марлей, сложенной в несколько раз, и завяжите куском веревки (или закройте крышечкой с дырочками). Она должна дышать. В следующий раз, когда придет время печь, снова подкормите закваску, оставьте в тепле и повторите процесс.

Совет: перед началом выпекания дождитесь «пика формы» закваски. Это определяется количеством. Проследите, чтобы ее было приблизительно в два раза больше, чем после первоначального замеса.

Лучшие рецепты приготовления великолепного бездрожжевого хлеба в домашних условиях

Мы добрались до кульминационной части — практической. Ее способна осилить даже начинающая хозяюшка.


Бездрожжевой хлеб на закваске

Не переживайте, если «первый блин» будет комом. Последующие шедевры насытят вашу семью не один раз.

Хлеб на закваске «Вечная»

Этот вкуснейший хлеб можно сделать в даже мультиварке или обычной духовке.

Хотя бы единожды опробовав этот кулинарный эксперимент, вы никогда не сможете забыть его аромат.

Понадобится:
  1. Мука (пшеничная) — 3 стакана
  2. Простая вода — 1 стакан
  3. Растительное масло — 3 ст. ложки
  4. Закваска (см. выше) — 7 ст. ложек
  5. Соль — 2 ч. ложки
  6. Сахар — 2 ст. ложки (без горки)

Муку просеиваем, добавляем две ложки масла, соль и сахар, затем закваску.

Вымешивая, выливаем сюда воду (к рукам масса липнуть не должна). Лучше следовать совету наших бабушек и оставлять все это под полотенцем на ночь, а утром продолжить работу.

Обомните тесто и уложите в выбранную форму.

Во время готовки оно поднимется, учитывайте это. Оставьте так на несколько часов (2–3). Только не трогайте его после, сразу в жар! Используйте среднюю температуру.

Совет: за двадцать минут до приготовления, достаньте и обмажьте верхушку остатком масла для придания хрустящей корочки.

Рецепт вкуснейшего бездрожжевого ржаного хлеба в домашних условиях

Он подойдет тем, кто имеет собственную хлебопечку. На все про все потребуется приблизительно три с половиной часа.


Понадобятся следующие ингредиенты:
  1. Ржаная мука — 1,4 стакана
  2. Пшеничная — 2 стакана
  3. Закваска (см. выше) — 9 ст. ложки
  4. Вода — 1 стакан (чуть больше)
  5. Масло растительное — 2 ст. ложки
  6. Тмин — ст. ложка
  7. Соль — ч. ложка
  8. Сахар — две ч. ложки
  9. Сухое молоко — одна ст. ложка
  10. Перец «душистый» — половинка или целая ч. ложка

Все это выкладываем в хлебопечку и устанавливаем соответствующую программу.

По весу получается чуть меньше килограмма, выбирайте «среднюю корочку».

Австралийский «Дампер»

Как печь бездрожжевой хлеб в домашних условиях расскажет следующий рецепт :
  1. Пшеничная мука — 460 гр.
  2. Разрыхлитель — 16 г
  3. Растительное масло (для смазки)
  4. Оливковое (внутрь) — 1 ст. ложка
  5. Соль — хорошая щепотка
  6. Розмарин
  7. Вода — неполный стакан
  8. Чеснок — пара зубчиков для пикантности
  9. Кунжут
  10. Сладкая паприка

Австралийский «Дампер»

Предварительно разогреваем духовку до 180 °C, просеиваем муку с разрыхлителем.

Всыпаем масло, специи и тщательно вымешиваем до однородной консистенции. Смазываем форму и формируем высокий «блин» (3–5 см).

Смешиваем чеснок с остатком масла и промазываем верхушку. Выпекаем около получаса, но температуру и длительность регулируйте сами.

Совет: горячим лучше не резать, дайте ему остыть.

Быстрый и недорогой хлеб

  1. Цельнозерновая и пшеничная мука — две части чашки
  2. Сильногазированная минеральная вода — чашка
  3. Соль — щепотка

Сразу включите духовку на разогрев. Сыпучее просейте и добавьте соль. Откройте бутылку, вылейте жидкость и быстро перемешивайте смесь рукой, она не должна липнуть.

Стремительно слепите «колбаску» и выложите ее на противень. Времени понадобится от 60 до 70 минут.

Румяный хлеб на кефире

Набор стандартный, только к обычному рецепту сюда еще добавляется чашка кефира, сода и сливочное масло.


Готовится на основе ржаной и пшеничной муки.

Набор смешиваем, формируем «колобок», на шляпке делаем неглубокий разрез. Выкладываем полученное на смазанный противень и промазываем верх остатками кефира .

Времени понадобится чуть меньше часа (все зависит от размеров).

Совет: удобно проверять готовность деревянной палочкой.

Хлеб овсяный

К базовым компонентам добавляется молоко, немного меда, кефир и льняное семя. Семечки кладут прямо в муку.


Овсяный хлеб

Составляющие объединяются и формируются в буханку. Интересный способ проверить готовность: постучите по нему палочкой.

Пустой звук говорит о положительном результате — хлеб полностью готов! В среднем понадобится 40 минут при средней интенсивности нагрева.

Совет: укроп добавит вкусу пикантности.

Если вы никогда ранее не готовили бездрожжевой хлеб в домашних условиях, вам поможет данное видео:

В далеком детстве, когда я была еще совсем юной, моя ненейка (бабушка) научила меня печь вкусный хлеб. Несмотря на то, что тогда для меня это был очень тяжелый труд, мне нравился этот процесс, но больше всего нравилось угощать близких домашним хлебушком, который я испекла своими руками. А как я гордилась собой, когда он получался у меня большой, красивый и вкусный. Тогда мы пекли его с использованием дрожжей.

Два года назад я посетила мастер класс, где мастерица Гульназ показала нам, как испечь хлеб бездрожжевой. Почему без использования дрожжей?

Такой “живой” хлеб имеет ряд полезных свойств:

  • в нем содержится много витаминов и минералов;
  • бездрожжевой хлеб приготовленный из муки грубого помола является самодостаточным по своему составу, который помогает снизить излишний вес. Он так же способствует правильной работе пищеварительной системы и в целом всего организма;
  • его употребление, как отмечают микробиологи, укрепляет иммунитет, стимулирует образованию новых здоровых клеток;
  • хранится он длительное время, и при этом нисколько не теряет своих вкусовых качеств.

Сегодня я покажу вам, как просто приготовить бездрожжевой хлеб в домашних условиях с применением самостоятельно приготовленной закваски.

Как приготовить первичную закваску?

Она готовится один раз. Просто затем каждый раз при готовке теста часть необходимо откладывать примерно 200 гр. в отдельную емкость до следующего раза.

Итак. Наливаем примерно пол литра теплой кипяченой воды в миску. Добавляем в воду 2 стакана муки. Замешиваем жидкое тесто. Муку можно взять любую, я делала первичную закваску с пшеничной.

Готово? Накрываем полотенчиком и убираем в теплое место на 36 часов. По истечению данного времени вы увидите, что процесс брожения уже в самом разгаре. Закваска будет с пузырьками воздуха.

Добавляем 1 стакан муки, перемешиваем и снова ставим на 12 часов в теплое место.

Важно лишний раз не трогать ее, не беспокоить, а дать ей спокойно созреть. У нас получится жидкая масса с пузырьками — это и есть первичная закваска.

Приготовление хлеба

При первом выпекании берем примерно один литр теплой кипяченой воды. Добавляем в нее столовую ложку соли и столько же меда. Мешаем, даем ингредиентам полностью раствориться в воде.

Затем добавляем просеянную муку.

Можно совмещать разные виды муки. Я кладу ржаную примерно 2- 3 стакана и столько же пшеничной цельнозерновой. А совсем недавно начала добавлять льняную муку. Поверьте, получается очень вкусно. Замешиваем до однородной консистенции. Добавляем готовую закваску и хорошенько вымешиваем тесто.

Часть массы, примерно 200 грамм обязательно оставляем в отдельную посуду. Закваску нужно хранить в холодильнике.

Если вы готовите хлебушек редко, то закваску каждые 5-6 дней необходимо подкармливать. Добавьте 2 столовые ложки муки столько же теплой кипяченой воды. Перемешайте и снова уберите в холодильник.

В остальную часть досыпаем еще муки и доводим тесто до нужной консистенции. Можно добавить различные пряные травы, специи, отруби, орехи. Мои детки любят хлеб с курагой и черносливом.

Готово? Выкладываем его в формы, смазанные растительным маслом. Накрываем полотенчиком и оставляем в теплое место на 6-8 часов, чтоб оно хорошо подошло.

Имейте в виду, что масса увеличиться примерно в 2 раза.

Выпекаем

Прогреваем духовку примерно 10 мин. до 180-200 градусов. Затем бережно переселяем наши формы с тестом в духовку. Через 50 минут хлебушек готов. Достаем его, укрываем полотенцем. Не пытайтесь его сразу же вынуть из формы. Пусть остынет. Через 2-3 часа будет намного легче его извлечь из формы.

Приятного аппетита.

В следующий раз перед готовкой вынимаем из холодильника закваску и даем ей настояться в теплом месте 40 минут. Затем замешиваем тесто, как было описано выше. Из новой массы снова откладываем закваску до следующего раза.

Как видите рецепт приготовления хлеба очень простой.

Главное хорошее настроение, ваша любовь и добрые мысли о своей семье! И тогда у вас обязательно все получится. До новых встреч!

Х леб — всему голова, без хлеба нет обеда — многие знают эти и другие пословицы о хлебе. Мы слышали их в детстве и сейчас, возможно, говорим их своим детям. И действительно, практически ни один приём пищи не обходится без него. Но хлеб хлебу рознь. Пожалуй, уже всем известен тот факт, что хлеб, предлагаемый хлебопекарными компаниями, является вредным для здоровья, и порой его употребление в пищу сопряжено с неприятными последствиями для организма. Поэтому, если вы хотите избежать нарушений пищеварения и проблем с желудочно-кишечным трактом, то следует внимательно относиться к своему питанию, особенно к хлебобулочным изделиям. А самый лучший способ питаться правильно — это самостоятельное приготовление пищи для себя и своей семьи без использования полуфабрикатов неизвестного происхождения. Так, например, можно легко испечь бездрожжевой хлеб в домашних условиях. Процесс его приготовления может показаться трудоёмким, но это лишь первое впечатление. Когда вы попробуете, то поймете, что «всё гениальное просто» и не занимает много времени. И вы всегда сможете насладиться свежим и полезным, невероятно вкусным хлебом собственного приготовления!

Как испечь хлеб бездрожжевой в домашних условиях

Для начала нужно определиться, какой хлеб вы хотите: можно приготовить хлеб на ржаной закваске, на кефире, пресные лепешки типа лаваша, сладкий хлеб и т. д. Существует великое множество рецептов бездрожжевого хлеба в домашних условиях и ещё больше способов их улучшить, изменить или разнообразить. Как говорится, было бы желание и фантазия! Самый распространенный рецепт домашнего бездрожжевого хлеба — это хлеб на ржаной закваске.

Чтобы испечь такой бездрожжевой хлеб в домашних условиях, необходимо приготовить его основной ингредиент, без которого хлеб не «поднимется», — это закваска. Закваска — это кислое жидкое тесто, которое содержит так называемые «дикие дрожжи» (продукт брожения, необходимый для получения пышного хлеба) и молочнокислые бактерии (нужны для разрыхления теста, добавления ему мягкости и аромата). Закваску мы готовим один раз, затем её только нужно «подкармливать» и подновлять, чтобы она не закисала.

Приготовление ржаной закваски

Приготовить закваску очень просто и не составит труда даже начинающим кулинарам. Для этого нам понадобится чистая некипяченая вода и хорошая ржаная мука, желательно цельнозерновая (при её отсутствии сгодится любая ржаная мука). Закваска готовится от 4 до 7 дней в зависимости от качества ингредиентов и температуры воздуха. В литровую банку насыпаем 2–4 столовые ложки ржаной муки и разводим водой до консистенции сметаны. Банку укрываем хлопчатобумажной тканью, чтобы закваска «дышала», и оставляем при комнатной температуре на 8–12 часов. По прошествии обозначенного времени закваску следует «подкормить»: добавляем еще 2 столовые ложки ржаной муки и разводим водой. Эту процедуру повторяем дважды в день. Через некоторое время у закваски появится приятный, слегка кисловатый запах, она начнёт бродить и увеличиваться в размерах. Когда закваска будет занимать примерно ½ часть банки, слейте половину и продолжайте подкармливать и подновлять её. О готовности закваски к приготовлению хлеба вы поймёте по исходящему от неё кисловатому квасному аромату, а также по её увеличению в размерах после прикормки: закваска будет пузыриться и пениться.

Когда закваска готова, то часть её мы берём для приготовления хлеба, а часть «подкармливаем», укрываем тканью и убираем в холодильник. Каждый раз, когда берёте закваску для выпечки, не забывайте потом доводить её до необходимого объёма свежей порцией муки и воды. Если какое-то время хлеб вы не печёте, то подновляйте закваску каждые 3–5 дней, чтобы она не прокисла: просто слейте половину и добавьте новую порцию муки и воды.

Рецепт бездрожжевого хлеба в домашних условиях

Нам потребуется:

  • Вода — 1 стакан.
  • Закваска — 1 стакан.
  • Мука — 4 стакана.
  • Мёд/сахар — 2 ст. ложки.
  • Соль — 1 ч. Ложка.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. ложки.

В тёплой воде растворите соль и мёд/сахар. Добавьте закваску и масло, тщательно перемешайте. Засыпьте муку, постоянно помешивая. Вымесите полученное тесто до однородной массы. Смажьте формы для выпекания небольшим количеством масла и выложите в них тесто. Формы тестом заполняйте не более чем наполовину, так как тесто отлично поднимается и увеличится в размерах почти в 2 раза. Оставьте тесто в тепле на 8–12 часов (лучше всего замесить тесто вечером и оставить на ночь). Выпекайте хлеб в духовке при температуре 200 градусов до подрумянивания (примерное время выпекания — 20 минут). После выпекания извлеките хлеб из форм и оставьте «отдохнуть» и остыть.

Вот и готов ваш вкусный, свежий хлеб! Кушайте с удовольствием!

Как внести разнообразие и добавить пользы вашему хлебу?

Когда вы научились готовить бездрожжевой хлеб в домашних условиях, то можно будет попробовать усовершенствовать рецепт, добавив новые ингредиенты или заменив некоторые из них аналогичными, но с другими вкусовыми характеристиками.

На ржаной закваске можно приготовить разный хлеб в зависимости от ваших потребностей, предпочтений и желаний. Например, если вы любите белый хлеб, то используйте в рецепте белую пшеничную муку. Если хотите увеличить полезность хлеба, то берите 50/50 ржаную и пшеничную муку. Также можно добавлять в различных пропорциях иные виды муки, например, амарантовую, гречневую, нутовую, льняную и т. д. Можно часть муки заменить отрубями или толокном, овсяными хлопьями или добавить цельное пророщенное зерно. Также в тесто можно положить семена льна, подсолнечника или орехи. Можно приготовить сладкий хлеб, увеличив в его составе содержание меда и добавив сухофрукты.

Главное — помнить, что если эксперимент не удался и результат вам не по нраву, то не стоит расстраиваться! Всегда можно попробовать снова! Можно проявить фантазию и, в случае успеха, изобрести свой уникальный рецепт бездрожжевого хлеба в домашних условиях.

Ещё одна важная рекомендация: хлеб получается вкуснее и пышнее, если вы вымешиваете его руками, без использования хлебопечки, миксера или блендера. Если во время замешивания теста вы будете про себя или вслух проговаривать мантру (например, мантру ОМ), то сможете улучшить не только вкусовые характеристики готового хлеба, но и его энергетическую составляющую.

Готовьте свою еду в хорошем настроении, заряжайте её благостной энергией!

Рецепт пресного хлеба | Allrecipes

Рецепт пресного хлеба | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно % дневной нормы *

белков: 9,9 г 20 %

углеводов: 47.1G 15%

Пищевые волокна: 1,5 г 6%

сахара: 3,1 г

жир: 6,7 г 10%

Насыщенный жир: 3,5 г 17%

Холестерин: 104,8 мг 35%

Витамин A IU: 278,5 IU 6%

Ниацина эквиваленты: 4,1 мг 31%

Folate: 92.9MCG 23%

Кальций: 38,4 мг 4%

Утюг: 3,3 мг 19%

Магний: 5,3 мг 2%

Калий: 65,2 мг 2 %

натрий: 458.2 мг 18 %

калорий из жира: 60,5

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям пресных хлебов

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили пресный хлеб в Избранном Закройте это диалоговое окно

Посмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Опресноки (Маца) — Готовим Алёну

Бездрожжевой хлеб представляет собой лепешку, состоящую из нерастущих веществ . Известная как маца в еврейской общине , она представляет собой очень важный символический элемент. Этот рецепт из 3 ингредиентов — отличный способ включить библейский подход к празднику Песах.

В любое время года можно приготовить множество вариаций лепешек.Однако, если вы хотите строго следовать Галахе (еврейскому закону) для Песаха (Пасхи), то рекомендуется кошерная мука, такая как пшеничная (предпочтительно такая, которая не вступает в контакт с водой на любом этапе ее производства). Но это не значит, что из имеющейся под рукой муки нельзя испечь пресный хлеб. При этом сказано, что наша Пасха есть Христос: «Ибо Христос, пасхальный агнец наш, заклан в жертву» 1 Коринфянам 5:7, однако это не означает, что мы не можем размышлять над Священными Писаниями и смотреть на Ветхий Завет как на примеры Божьего искупление Своего народа.Песах — это прекрасная возможность испечь опресноки, чтобы придать смысл празднику Песах, чтобы во время Песаха можно было прославить и поразмышлять о Боге, ибо Он достоин.

Я не добавляла оливковое масло в этот рецепт, чтобы сделать его более похожим на настоящий пресный хлеб, но для его приготовления можно использовать 4 столовые ложки оливкового масла, если вы не строго следуете еврейским предписаниям. Можно испечь всю партию, раскатав, надрезав и выпекая около 3 минут с каждой стороны.Подавайте этот хлеб вместе со свежим салатом из зелени и сочетайте с этими вкусными куриными шашлыками на гриле и соусом ранчо. Это как есть хлеб наан, но без закваски!

Ингредиенты для пресного хлеба:
  • 2 стакана + 2 ст.л. муки
  • 1 стакан холодной воды
  • 1/2 ч.л. соли

 

Указания по приготовлению мацы (бездрожжевого хлеба):

1.Смешайте соль и муку вместе в большой миске. Мешайте воду, пока тесто не соберется в ком. Месить в течение 5 минут.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне.

3. Отщипните 7 кусочков теста и сформируйте шарики. Раскатайте каждую часть на слегка посыпанной мукой поверхности (овалы примерно 6-7 дюймов).

4. Обжарьте на горячей сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте или храните накрытыми.

 

Опресноки (маца)

Бездрожжевой хлеб — это лепешка, не содержащая разрыхлителей.Известная в еврейской общине как маца, она представляет собой очень важный символический элемент. Этот рецепт из 3 ингредиентов — отличный способ включить библейский подход к празднику Песах.

  • 2 стакана + 2 ст.л. муки

  • 1 стакан холодной воды

  • 1/2 ч.л. соли

  • Смешайте соль и муку в большой миске. Мешайте воду, пока тесто не соберется в ком. Месить в течение 5 минут.

  • Предварительно нагрейте сковороду на среднем огне.

  • Отщипнуть 7 кусочков теста и сформировать шарики. Раскатайте каждую часть на слегка посыпанной мукой поверхности (овалы примерно 6-7 дюймов).

  • Обжарьте на горячей сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте или храните накрытыми.

Порция: 1 мацаКалории: 138 ккалУглеводы: 29 гБелки: 4 гЖиры: 1 гНасыщенные жиры: 1 гНатрий: 169 мгКалий: 41 мгКлетчатка: 1 гСахар: 1 гКальций: 7 мгЖелезо: 2 мг

 

 

Новинка Будьте здесь!

Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

Рецепт пресного хлеба (маца)

Перейти к рецепту

Легкий рецепт пресного хлеба для Песах и Праздник опресноков .Простые домашние лепешки без дрожжей из 3 ингредиентов .

Этот простой рецепт как раз для вас, если вы хотите научиться делать домашний пресный хлеб в этом году. Отметим, что этот бездрожжевой хлеб, приготовленный из нескольких ингредиентов, производится без молока, яиц или масла . Очень быстро и легко сделать всего за 20 минут !

Что такое пресный хлеб

Бездрожжевой хлеб — это хлеб, приготовленный без дрожжей или каких-либо разрыхлителей, таких как разрыхлитель, пищевая сода (бикарбонат натрия) и бикарбонат калия.Закваска — это ингредиент, который вызывает ферментацию или химический процесс, заставляющий тесто подниматься. Широко известный как маца, маца или маца, это бездрожжевой хлеб, который христиане и евреи едят во время Священных дней Песаха и Дней опресноков.

Необходимое время: 20 минут.

Как приготовить рецепт пресного хлеба с нуля?

  1. Замесить тесто

    Сначала в миске среднего размера смешайте цельнозерновую муку и соль.Затем аккуратно и постепенно добавляйте теплую воду. Затем месите быстрыми и уверенными движениями около 3 минут или пока не получите гладкое и эластичное тесто. Если тесто липкое, добавьте в него еще немного муки. Не давайте тесту отдыхать после приготовления, просто продолжайте формировать шарики и сразу раскатывайте.

  2. Сформировать пресные лепешки

    После этого разделить тесто на 4 равных шарика и раскатать их тонкими, как скалка, дисками. Во время замешивания убедитесь, что ваши руки и рабочая поверхность покрыты легкой мукой.В то же время предварительно разогрейте духовку до 400°F / 200°C.

  3. Испечь

    Затем наколоть лепешки вилкой (каждую по 5-6 раз) и выложить на бумагу для выпечки на противне. Поставьте его в духовку и запекайте 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

  4. Подавайте бездрожжевой хлеб

    Наконец, достаньте пресный хлеб из духовки и подавайте сразу же, пока он теплый. Если у вас остались остатки, дайте им остыть и храните, завернув в стрейч-пленку, в течение 2-3 дней.

Что подают с пресным хлебом?

Подавайте этот бездрожжевой хлеб с салатом из свежей зелени, низкокалорийным салатом из огурцов и уксуса на обед или ужин. Кроме того, он идеально сочетается со сливочным соусом из авокадо, безмасляной веганской заправкой для ранчо, очень ароматным хумусом из красного перца или домашним хумусом, приготовленным за 5 минут. Может быть, вам понравится этот сливочно-зеленый суп, золотой картофельный суп, фиолетовый детокс-суп или в сочетании с уютным гороховым рагу.Поскольку этот домашний пресный хлеб имеет нейтральный вкус, вы можете сочетать его со сливочной домашней Нутеллой, джемом или арахисовым маслом и тахини. Возможности безграничны!

Что такое Песах и как его празднуют?

Песах памятный. Мы празднуем Пасху в память об Иисусе Христе, Спасителе нашем. Праздник Пасхи демонстрирует нашу острую потребность в прощении наших грехов, чтобы мы могли жить праведной жизнью. Накануне Своего распятия, когда Иисус Христос праздновал Пасху со Своими учениками, Он ввел новые символы и дал особые указания по соблюдению Новозаветной Пасхи.Они были даны, чтобы помочь нам торжественно вспомнить истинного пасхального агнца. Этот знаменательный день напоминает нам и о страданиях, и о смерти нашего Спасителя.

Что символизирует пресный хлеб?

Так как закваска обычно раздувает вещи, она связана с корнем многих гордыней и многих грехов. Ненависть, нечестие, лицемерие, безнравственность и ложные учения — это некоторые другие грехи, наносящие ущерб духовной жизни, которые заквашивают библейские картины. Дрожжи также незаметно распространяются и проникают в тесто.Это значит, что мы должны внимательно исследовать свою жизнь на предмет греха, покаяться и искать помощи Божией, чтобы удалить его и жить в послушании Его заповедям. Помимо устранения греха, мы должны заменить его праведностью, добрыми мыслями и действиями, искренностью и истиной, что символизируется вкушением опресноков.

Если вам понравился этот пасхальный пресный хлеб, вам также могут понравиться эти полезные мини-фриттаты из нута без разрыхлителя или соды или вкусные фриттаты без яиц.

Рецепт пресного хлеба (маца)

Маринела

Легкий рецепт опресноков к Песаху и Празднику Опресноков. Простая домашняя бездрожжевая лепешка из 3 ингредиентов.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Курс Завтрак, ужин, гарнир, закуска

Кухня Средиземноморская, Ближневосточная

Порции 4 шт.

Калорийность 102 ккал

  • 1 стакан цельнозерновой муки Плюс еще для замешивания.Можно использовать и универсальную муку.
  • 1/3 стакана + 1 ст.л. теплой воды
  • 1/4 ч.л. соли
  • Сначала в миске среднего размера смешайте цельнозерновую муку и соль. Затем аккуратно и постепенно добавляйте теплую воду. Затем месите быстрыми и уверенными движениями около 3 минут или пока не получите гладкое и эластичное тесто. Если тесто липкое, добавьте в него еще немного муки. Не давайте тесту отдыхать после приготовления, просто продолжайте формировать шарики и сразу раскатывайте.

  • После этого разделите тесто на 4 равных шарика и раскатайте их тонкими, как скалка, дисками. Во время замешивания убедитесь, что ваши руки и рабочая поверхность покрыты легкой мукой. В то же время предварительно разогрейте духовку до 400°F / 200°C.

  • Наколоть лепешки вилкой (5-6 раз каждую) и выложить на бумагу для выпечки на противне. Выпекайте в течение 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

  • Достаньте пресный хлеб из духовки и сразу подавайте теплым.Если у вас остались остатки, дайте им остыть и храните, завернув в стрейч-пленку, в течение 2-3 дней.

калорий: 102 ккал

Ключевое слово Библейский хлеб, хлеб легкий, лепешка, маца, маца, без яиц, без масла, без дрожжей, пасхальный хлеб, простой, пресный, бездрожжевой

Приготовил по этому рецепту пресный хлеб? Если да, оцените ее, оставьте комментарий ниже и поделитесь своей фотографией в Instagram с тегом @go_eatgreen и хэштегом #go_eatgreen. Я хотел бы услышать о вашем опыте, и ваши комментарии просто делают мой день!

С любовью, Маринела💚

Пресный хлеб из лыжной поездки — Dallas Duo Bakes

Верни меня!!! Всего пять месяцев назад у нас остались такие хорошие воспоминания о нашей лыжной поездке в Брекенридж, штат Колорадо, особенно о еде!

Мы не только вдоволь покатались на лыжах, мы еще и за каждым приемом пищи садились вместе, как в большой семье. Это была наша группа из церкви, и, поскольку мы прибыли в Брекенридж в воскресенье днем, мы все пропустили церковь в то утро из-за поездок, поэтому нам нужно было причаститься.

Брекенридж, Колорадо

Моя подруга Робин привезла домашний пресный хлеб, который она приготовила в Далласе, прежде чем мы уехали в Колорадо (рецепт ниже). Все, что нам было нужно, это пойти в продуктовый магазин… мальчик был, что опыт! Грузовик Джеффа застрял в снегу на 2 часа, и нас пришлось эвакуировать на более крупном грузовике! Мы усвоили урок, и мы, техасцы, купили первую пару цепей, чтобы обернуть шины.

В магазине мы купили немного виноградного сока к пресному хлебу для причастия, а также лазанью, смесь зелени, чесночный хлеб на ужин и несколько других продуктов для завтрака и ужина, чтобы нам хватило на следующую неделю нашей жизни. путешествие.

Пока готовилась замороженная лазанья, мы совершили короткую молитву, а затем причастились: пресный хлеб и виноградный сок.

Наша первая совместная трапеза в Колорадо…. лазанья, салат и чесночный хлеб

Я не знаю, как описать пресный хлеб, так как он не был похож ни на что, что я когда-либо пробовал раньше.Пресный хлеб, который мы едим в церкви, больше напоминает мне хрустящий несоленый крекер, совсем другой, чем тот воскресный вечер в Колорадо.

Робин получила этот рецепт от своей подруги по имени Кассандра, когда они жили в Сирси, штат Арканзас, в Университете Хардинга. Хлеб имеет сладкий вкус благодаря меду и коричневому сахару, а также приятную жевательную текстуру.

Бездрожжевой хлеб можно приготовить самыми разными способами, но общим для всех видов хлеба является то, что они не готовятся с использованием разрыхлителей.(Разрыхлители используются в тесте и жидких смесях, которые осветляют и смягчают готовый продукт. Он работает путем включения пузырьков газа в тесто. Агенты включают пекарские дрожжи, непастеризованное пиво, пахту, имбирное пиво, кефир и закваски.

Этот хлеб явно не содержит разрыхлителей и состоит всего из пяти ингредиентов: муки, масла, коричневого сахара, меда и воды.

Требуется всего 5 минут на подготовку и 17 минут на выпечку, это очень просто сделать, и у вас не будет оправдания в следующий раз, когда вы в отпуске или вдали от церкви и не сможете причаститься.

Еще раз спасибо Робин и ее подруге Кассандре, я буду делать это, когда я знаю, что буду скучать по церкви, или просто сделаю это как закуску, это так вкусно!

Наслаждайтесь.


Разведочный хлеб

Время подготовки

8

8

8

Общее время:

8

  • 2 чашки муки
  • чашка коричневого сахара
  • ¾ чашка 12 ст.л.) растопленное несоленое сливочное масло
  • ¼ стакана воды
  • 2 ст. мед
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. Смешайте все ингредиенты. Электрический миксер не требуется.
  3. Подготовьте присыпанное мукой место, чтобы замесить и раскатать тесто, пока оно не станет толщиной ½ дюйма.
  4. Выложите тесто на смазанный жиром противень и выпекайте 17 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.
  5. Дайте остыть и нарежьте полосками.

3.2.2802


Вам понравилась эта статья? Поделитесь этим с вашими друзьями!

ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ХЛЕБА — Пресные лепешки Бездрожжевые и быстрые

Плоские лепешки нет ничего проще, чем это.

Пресные и запеченные.

Мы можем узнать его во многих культурах, но каждая культура, употребляющая хлеб, когда-то ела этот вид хлеба. И почему бы нет?? Это вкусно.

Вы просто должны сделать это сами, вы никогда не сделаете это только один раз.

Плоский хлеб

Кухня Стива БЕСПЛАТНА.
Подумайте о том, чтобы стать Патреоном. Мы любим наших Патреонов, они продолжают шоу.. ❤

Как приготовить хлеб по простому рецепту
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 2–3 минуты
Приблизительно получается: 8–9 хлебцев

Ингредиенты

  • 2 стакана обычной/универсальной муки. Чем лучше мука, тем вкуснее хлеб.
  • Вода Примерно 1 с небольшим стакана, но на ощупь
  • От половины до целой чайной ложки соли. На ваш вкус
Чтобы узнать о продуктах, которые мы используем в этом видео, посетите Здесь

Посмотреть полный видеоурок

Инструкции

  1. Поместите муку в миску и добавьте соль.Влейте 1 стакан воды. Начните перемешивать вилкой.
    Теперь вы увидите, нужно ли вам добавить больше воды. Медленно добавляйте всплеск за раз, пока вся мука не соберется вместе.
  2. Когда тесто начнет собираться в шар, замесите его руками. №
    Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет красивым, шелковистым и эластичным.
    Разделите тесто на шарики размером с большой мяч для гольфа.
  3. Убедитесь, что поверхность, по которой вы раскатываете, достаточно хорошо присыпана мукой, и возьмите один шарик теста.
    Используя конец/край скалки, раскатайте тесто. Я обычно скручиваю, а затем переворачиваю/вращаю хлеб – скручиваю, раскручиваю – пока не получу хлеб нужного размера.
  4. Используйте сковороду с толстым дном и нагрейте ее, пока она не станет достаточно горячей.
    Поместите хлеб в форму и примерно через 30 секунд переверните хлеб. это поджаривает и запечатывает обе стороны хлеба. Снова примерно через 30 секунд переверните хлеб.
    Теперь вам нужно найти маленькие воздушные карманы, чтобы они начали образовываться в хлебе.Как только вы увидите карманы, вы можете снова перевернуть хлеб.
    Теперь хлеб действительно должен подняться. Аккуратно нажмите на хлеб, чтобы вытолкнуть воздух и приготовить хлеб внутри.
  5. Выложите на тарелку и приготовьте следующий хлеб. Я складываю хлеб, как только он приготовлен, и это помогает сохранить его теплым.
    Этот хлеб можно подавать по-разному, решать только вам. Наслаждаться!!!

    Плоский хлеб

Хлеб для причастия с молоком и медом

В течение нескольких лет, пока мой друг был пастором в очень маленькой церкви в Северной Каролине, я готовил хлеб для причастия для их служения.Это первая булочка, которую я для них испекла.

Это прекрасный рецепт хлеба с молоком и медом, который, как мне показалось, был уместным, учитывая обстоятельства.

Я приготовил несколько других видов хлеба для их ежеквартальных служб Причастия, и большинство из них можно было бы считать нетрадиционными. В разных церквях действуют разные правила относительно того, что можно подавать на причастии. Единственным реальным ограничением для церкви Надин было то, что в ней не должно быть беспорядка.

Имея это в виду, мы всегда пытались связать ингредиенты, которые я использовал для приготовления хлеба, со Священным Писанием или проповедью, чтобы сделать их службу причастия максимально значимой.

Если вас интересуют другие мои рецепты хлеба для причастия, возможно, вы захотите взглянуть на пасхальный хлеб с шафраном по-корнуоллски, на дрожжевой лаваш с шампанским или на пресный хлеб , попробуйте крекеры с шафраном с морской солью из цитрусовых и фенхеля.

Я также добавил этот рецепт в свой список хлеба на День Благодарения, потому что подумал, что из него получится замечательный хлеб и к этому празднику.

Дом, который построил Джек

Изначально я написал этот пост по образцу стихотворения «Дом, который построил Джек».

Я понимаю, что, возможно, это не очень полезный способ научить вас испечь эту буханку хлеба, но мне очень нравится, как получилось стихотворение.

Если вы хотите пропустить это и перейти к мельчайшим подробностям о том, как сделать этот хлеб, просто быстро прокрутите его.

Для всех остальных вот стихотворение и фотографии, которые я к нему сделал:

Хлеб, который я испекла для причастия

Это хлеб, который я испекла для причастия.
Это руки, которые месили хлеб, который я приготовила для причастия.

Это дрожжи, поднявшие хлеб, который я замесила и приготовила для причастия.

Это мед, который разбудил дрожжи, поднявшие хлеб, который я замесила и приготовила для причастия.

Это молоко, смешанное с медом, разбудило дрожжи, поднявшие хлеб, который я замесила и приготовила для причастия.

Это мука, полностью порошкообразная и белая, которая образовала клейковину в сочетании с молоком, смешанным с медом, который пробудил дрожжи, которые подняли хлеб, который я замесил и приготовил для причастия.

Это масло, золотое и чистое, которое помазало муку, всю порошкообразную и белую, образовавшую клейковину при соединении с молоком, смешанным с медом, пробудившим дрожжи, поднявшие хлеб, который я замесил и приготовил для причастия.

Это соль, соленая и острая, которая приправила масло, золотая и чистая, которая смазывала муку, всю порошкообразную и белую, которая образовывала клейковину в сочетании с молоком, которое смешивалось с медом, который разбудил дрожжи, поднявшие хлеб, который я замесил. и сделал для причастия.

Это камень, весь приправленный и изношенный, который поддерживал соль, соленый и острый, приправлявший масло, золотой и чистый, который смазывал муку, всю порошкообразную и белую, которая образовывала клейковину в сочетании с молоком, которое смешивалось с медом, который пробуждал дрожжей, поднявших хлеб, который я замесил и приготовил для причастия.

Это печь, теплая и ждущая, которая нагревала камень, весь приправленный и изношенный, который поддерживал соль, соленую и острую, приправлявшую масло, золотую и чистую, которая смазывала муку, всю порошкообразную и белую, которая образовывала клейковину в сочетании с молоко, смешанное с медом, пробудившее дрожжи, поднявшие хлеб, который я замесил и приготовил для причастия.

Это церковь, которая получает хлеб из печи, теплая и ожидающая, которая нагревает камень, весь приправленный и изношенный, который поддерживает соль, соленую и острую, которая приправляет масло, золотую и чистую, которая помазывает муку, всю порошкообразную и белую, которая образовалась клейковина в сочетании с молоком, смешанным с медом, который пробудил дрожжи, поднявшие хлеб, который я замесил и приготовил для причастия.

Это мой друг, чье стадо есть церковь, которая получает хлеб из печи, теплая и ожидающая, которая нагревает камень, весь приправленный и изношенный, который поддерживает соль, соленый и острый, который приправляет масло, золотой и чистый, который помазывает всю муку. порошкообразный и белый, который образовывал клейковину в сочетании с молоком, которое смешивалось с медом, который пробудил дрожжи, которые подняли хлеб, который я замесил и приготовил для причастия.

Это хлеб, который я испекла для причастия.

Спасибо, что позволили мне сохранить стихотворение. Этот хлеб особенный для меня, так как это первая буханка, которую я испекла для службы причастия моего друга.

Как приготовить хлеб для причастия

Это простое тесто. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • молоко цельное
  • сливочное масло несоленое
  • дрожжи сухие активные
  • мука хлебопекарная
  • мед
  • соль морская мелкая

Тесто готовится модифицированным методом бездрожжевого теста.

Прямое тесто означает, что вы просто высыпаете все в миксерную чашу за один раз.

Для этого хлеба нужно сделать еще пару шагов, но его все равно легко приготовить. Вот краткое изложение:

  1. Нагрейте молоко и масло, пока масло не растает. Дайте остыть не более чем до 120F.
  2. Высыпьте дрожжи в чашу миксера.
  3. Поверх дрожжей добавьте муку и мед.
  4. Добавьте соль.
  5. Сверху залейте теплым молоком и маслом.
  6. Смешать и вымесить.

Профессиональный наконечник

Не беспокойтесь о том, какой температуры должно быть ваше молоко.

Мое эмпирическое правило для создания уютной среды для дрожжей заключается в том, что если температура удобна для меня, как температура, при которой я хотел бы принять душ, то она будет комфортной для дрожжей.

Если молоко (или другая жидкость) слишком горячее для вас, оно будет слишком горячим и для дрожжей.

Как подать этот хлеб к причастию

Мой друг нарезал его небольшими кубиками, примерно 3/4 квадрата.

Вы также можете нарезать тонкие ломтики, или, если вы передаете его, вы можете позволить людям отрывать небольшой кусочек.

Могу ли я испечь этот хлеб для бутербродов?

Абсолютно. В этом хлебе нет ничего особенного, что делало бы его приемлемым только для причастия.

Вы, безусловно, можете испечь тесто в формах для хлеба и получить прекрасный, слегка сладковатый белый хлеб для сэндвичей.

Хорошо ли замерзает этот хлеб?

Да.

Как и большинство видов хлеба, перед замораживанием полностью охладите.

При использовании в качестве хлеба для сэндвичей я рекомендую нарезать хлеб перед замораживанием. Таким образом, вы можете просто вытащить нужные кусочки, а не размораживать буханку целиком.

Хлеб должен быть мелкозернистым, замороженным в пакетах для заморозки или дважды завернутым в пищевую пленку и фольгу не менее чем на месяц.

Если вы собираетесь подавать этот хлеб к причастию, знайте, что вы можете заморозить его целиком, а затем полностью разморозить на прилавке в завернутом виде.

После размораживания вы можете использовать зазубренный нож, чтобы разрезать его на кубики для подачи.

Примечание о кухонных весах

ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.

Несмотря на то, что я стараюсь предоставить вам измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и согласованности.

Эти весы я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, пожалуйста, прочитайте мой пост о том, как пользоваться пищевыми весами.

Ребята, я очень надеюсь, что вам понравится этот рецепт хлеба для причастия.Если вы сделаете это, поделитесь со мной фотографией либо в группе PCO в Facebook, либо в Instagram, отметив @onlinepastrychef и используя хэштег #pcorecipe.

Если вы сделаете это для причастия, я надеюсь, что это привнесет в ваше служение особое измерение.

И если вы хотите использовать его в качестве хлеба для сэндвичей, наслаждайтесь своими сэндвичами!

Хлеб для причастия с молоком и медом

Выход: 2 буханки

Время подготовки: 3 часа 30 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 4 часа 5 минут

Жевательный, слегка сладковатый, мягкий хлеб для причастия или в виде буханок для тостов или бутербродов.Получается 2 больших буханки. Я разделил его на 2 круга по одному фунту для причастия и один на 1 1/2 фунта для нас, чтобы поесть здесь, дома.

Ингредиенты

  • 20 унций цельного молока (2 1/2 чашки)
  • 2 унции несоленого сливочного масла (1/2 пачки)
  • 1 пакет активных сухих дрожжей (2 1/4 чайной ложки)
  • 32 унции хлебной муки (около 8 1/2-9 чашек)
  • 1/3 стакана меда
  • 2 1/2 чайных ложки мелкой морской соли

Инструкции

  1. Нагрейте молоко и масло, пока они не станут очень теплыми.Перемешивайте, пока масло не растает, и охладите (при необходимости) примерно до 120F.
  2. Добавьте дрожжи в чашу миксера.
  3. Всыпьте всю муку, затем мед и соль.
  4. Залить смесью молока и масла.
  5. Установите на миксер крюк для теста и замесите тесто на низкой скорости.
  6. Увеличьте скорость до средней и месите 8 минут (можно также делать это вручную. Это займет около 10-15 минут. Когда тесто будет готово, оно будет очень эластичным и растяжимым.
  7. Соберите тесто в красивый круг и положите обратно в чашу миксера. Смажьте оливковым маслом, чтобы тонко покрыть открытое тесто. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на два часа.
  8. Выдавите газы из теста и взбейте 2 куска теста по 17 унций (это даст 1 фунт кругов после выпечки). (Вы также можете взвесить 3 куска теста по 17 унций, и у вас все еще останется достаточно, чтобы сделать пару небольших булочек).
  9. Каждый кусок теста округлить и положить на хорошо приправленный камень или противень, застеленный пергаментом.Смажьте открытые поверхности маслом. При желании в тесте можно сделать декоративные надрезы. Твой выбор.
  10. Накройте крышкой и дайте подняться, пока тесто снова не увеличится почти вдвое, примерно на час.
  11. Выпекайте при температуре 375F примерно 30-35 минут, пока хлеб не станет темно-золотистым и внутренняя температура не достигнет 200F.
  12. Перед нарезкой дайте полностью остыть на решетке.

Примечания

Из этого теста можно легко испечь 2 буханки. Вы также можете использовать его для приготовления булочек для гамбургеров — они будут замечательными.Масштабируйте их на 4 унции или около того. Также получится прекрасный плетеный хлеб, так что не ограничивайте себя.

Питание основано на разрезании двух больших батонов на 12 ломтиков каждый. Если вы порционируете тесто по-разному, информация о пищевой ценности будет отличаться.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности
Выход 24 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 184 Всего жиров 3 г Насыщенных жиров 2 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 8 мг Натрия 233 мг Углеводов 33 г Волокна 1 г Сахара 5 г Белков 5 г

Указанная информация о питании предоставлена ​​в качестве любезности.Он рассчитывается с помощью стороннего программного обеспечения и предназначен только для справки.

Забавный факт: я нашла этот рецепт хлеба с помощью поиска «Хлеб с молоком и медом», и, о чудо, это прекрасный рецепт Кристен Воган Дойл. Она написала ее еще до Dine&Dish. Насколько это весело? Спасибо, Кристен!

Спасибо за прочтение и хорошего дня.

Как испечь пресный хлеб

Пасха заставляет меня думать о хлебе…..Я предполагаю, что это время года.Я также знал, что приближается Песах, весенний праздник, который обычно приходится на март или апрель. Я относительно мало знаю о соблюдении Песаха, но тема с пресным хлебом всегда врезается в мою память. Поэтому я подумал, что увижу, как трудно было сделать некоторые из них. Оказалось, это было совсем несложно.

Пресный хлеб в качестве поискового запроса выводит на ваш ноутбук самые разные рецепты, от рецептов с использованием разрыхлителя до строго кошерных версий. Когда я делала его с Маленькими мисс, мне не хотелось делать хлеб из муки и воды, но, к счастью, я нашла идеальный рецепт пресного хлеба на Honeycomb Adventures. Я воспроизвел его ниже с британскими эквивалентами и внесенными мною изменениями.

 

Бездрожжевой хлеб 

240 мл холодной воды
1 яйцо
100 мл меда
3 ст. л. сливочного масла, растопленного – получается около 45 мл
30 мл масла
1 ч. л. соли
500 г муки для хлеба

Поместите все ингредиенты, кроме муки, в чашу миксера и хорошо перемешайте. Добавьте 2/3 муки и перемешайте, затем добавляйте оставшуюся муку понемногу деревянной ложкой, пока не получите нужную консистенцию.Вы добавили достаточно муки, когда тесто отходит от стенок миски и следует за ложкой. На самом деле мне нужна была вся моя мука.

Затем вымесите хлеб на посыпанной мукой поверхности в течение примерно пяти минут, пока он не станет эластичным. Под этим я подразумеваю, что он возвращается в форму, если вы его растягиваете или сдавливаете.

Сформируйте из теста два шарика и положите каждый на противень, смазанный маслом или выстланный бумагой. Расплющите каждый шарик смазанными маслом руками, а затем смазанной маслом скалкой, пока они не станут толщиной 5 мм.

С помощью острого ножа сделайте надрезы на тесте в обоих направлениях, чтобы получились перекрёстные квадраты. Затем кончиком ножа проткните одно или два отверстия в каждом квадрате.

Выпекать при 200С, пока края не подрумянятся. Тип противня значительно влияет на время выпечки, поэтому внимательно следите за ним. Это занимает около 9-12 минут.

Полученный хлеб сильно напоминает сладкий наан и весьма привлекателен. Он не особо хорошо хранится, поэтому всегда можно приготовить половину рецепта.В следующий раз пробую розмарин и соль…..

 

Поделитесь любовью к этому сообщению:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.