Кабачок это овощ: Кабачок это ягода или овощ — Сад и огород

что за овощ? Польза и вред. Народные Рецепты

Кабачок — название укоренилось в украинском языке и прижилось повсеместно на Руси. Более старое название кабак — так тыкву называли тюркские народности. Уменьшительный суффикс ок и определил название овоща. Кабачок является разновидностью тыквы. Мякоть кабачка пористая и готовится очень быстро. Свежий плод подходит для сыроедения – кусочки кабачка отлично считаются с любым видом летнего салата.

Возможно, большинство людей удивит занимательный факт, кабачок – не просто овощ, а один из видов тыквы обыкновенной. Интересно, но кабачки могут быть не только зелеными, какими мы привыкли их видеть. Продолговатые плоды созревают становясь белыми, желто-зелеными и даже черными!

Мякоть приятная на вкус. Из этих удивительных овощей можно приготовить огромное количество самых разных блюд – жарить, консервировать, тушить, использовать в салатах. В особенности хорош он в сочетании с луком и картофелем. Обычный репчатый лук, томаты и кабачок – традиционная холодная закуска в любой национальной кухне.

Обязательно попробуйте яичницу с кабачком!

Биологические параметры

Растение травянистое. Относится к семейству тыквенных. Изначально этот овощ появился в северном регионе Мексики. Правда, мексиканцы длительное время не решались употреблять мякоть вкуснейшего плода. К столу подавали только семена.

В Европу кабачок попал еще в далеком шестнадцатом веке. В ту пору много судов возвращаясь из путешествий в Новый Свет везли на продажу диковинные фрукты и овощи. Изначально плоды культивировались только в ботанических садах. И только три века спустя, итальянцы, известные своими кулинарными талантами, стали использовать кабачок в своем рационе.

Кабачки в повседневном рационе

Кабачки пользуются большой популярностью в области кулинарии. В особенности у людей, которые интересуются здоровым питанием. Приготовить с ними можно едва ли не что угодно. Овощи можно варить, тушить, печь, добавлять в супы, салаты или использовать в качестве дополнительного компонента для вторых блюд.

Молодые кабачки можно кушать сырыми, не подвергая термической обработке. Сырой кабачок не окажет негативного влияния на желудок человека. Напротив, мякоть плода усваивается довольно быстро. Впрочем, как любое блюдо, куда включен кабачок. Если вы решите подвергнуть кабачок термическому процессу, то обращаем внимание ка рецепты кабачков в мультиварке.

Цукини – распространенная и самая востребованная разновидность данного овоща. Цукини имеют светло-зеленые плоды и полезны тем, что содержит в своем химическом составе большое количество витамина С. У листочков цукини красивый узор серебристого цвета, и они имеют изрезанную форму.

Для людей решивших сбросить пару лишних килограммам – кабачок настоящая находка. Плоды содержат много калия, органических кислот и витаминов группы В. А калорийность не превышает 27 Ккал (на 100 г.). Мякоть кабачка можно давать в пищу даже маленьким детишкам. Естественно, в виде овощной пюрешки.

Рататуй – пожалуй, самое знаменитое блюдо, которое готовится из кабачков. Жители романтичной Франции его просто обожают. В славянских странах, далеких от заграничной экзотики, большую популярность получила кабачковая икра – любимая закуска к праздничному столу.

Ее делают не только дома, но также в масштабах производства. Консервируют и продают в магазинах. Состав продуктов довольно простой: кабачок, обычный репчатый лук, морковка и томатный соус. Перед консервацией икра в обязательном порядке проходит температурную обработку.

Как уже упоминалось, плоды кабачка востребованы у тех, кто сидит на диете или придерживается принципов правильного питания. В овощах содержится минимум калорий, при этом они богаты различными питательными веществами. Полезно включить в рацион кабачок в период реабилитации после тяжелых болезней. Если есть проблемы с пищеварительным трактом, кабачок рекомендуется как диетическое блюдо.

Как выбрать кабачок

Как выбрать правильный кабачок? Если вы хотите, чтобы желудок без последствий переварил плод, кабачки желательно выбирать опираясь на простые правила. Самым лучшим вариантом для использования в еду, подойдут средних размеров кабачки, приблизительно до двадцати сантиметров. Кожица должна быть гладкой, без пятен и каких-либо изъянов. В противном случае, овощ незаметно начинает подгнивать изнутри.

У зрелого крупного кабачка мякоть грубоватая, а кожура толще, чем у более молодых. Внутри всегда очень много жестких семян. Выбирать лучше молодые кабачки – они легче усваиваются. А еще, они мягче, семечки нежнее, а мякоть вкуснее.

Кабачок, как косметическое средство

В химическом составе этого овоща множество антиоксидантов, которые помогают коже сохранить упругость и молодость. Вот почему его так часто используют для приготовления домашних масок для лица и тела.

Еще один интересный факт: кабачок это овощ, который почти на все сто процентов – вода. Его мякоть в составе масок отлично увлажняет кожу. Косметические средства приобретают ценность благодаря высокому содержанию калия, железа, и органических кислот в составе кабачка.

Лечебные качества кабачка

Не удивительно, что врачи-диетологи рекомендуют употреблять кабачок худеющим людям. Ведь его энергетическая ценность составляет всего 27 калорий на сто граммов овоща. Много углеводов и совсем мало жиров. По калорийности, овощ вполне можно сравнить с огурчиком или, например, латуком.

Низкую калорийность легко объяснить тем, что мякоть кабачка практически полностью – вода. Вот почему этот овощ занимает одно из лидирующих мест в перечне диетических блюд. Примечательно, что из семян кабачка делают самые разные отвары, помогающие при профилактике тех или иных болезней.

Витамины и полезные вещества, включенные в химический состав кабачка, удовлетворяют потребности для стабильной работы организма человека. Особенную ценность представляют микроэлементы. Органических кислот, в этом растении совсем немного. Поэтому кишечник не подвергается раздражению и легко усваивает овощ. Доктора советуют кушать кабачок при заболеваниях желудочно-кишечного тракта или разных стадий диабета.

Низкий уровень калорийности, по сравнению с иными продуктами, делает его едва ли не фаворитом среди длинного перечня диетических продуктов. Если вы хотите сбросить вес – не сомневайтесь и включайте в рецепты кабачка в план питания.

Помимо похудения, введение кабачков в рацион (пускай даже и не повседневный) положительным образом отразится не только на пищеварительной системе, но также на деятельности сердца и сосудов. Плод окажет посильную помощь в ходе лечения таких болезней, как атеросклероз, гипертония или малокровие. Если регулярно включать кабачок, в список продуктов к употреблению, то можно вывести из организма лишнюю жидкость, убрать отечность лица и конечностей.

Когда надо есть кабачок

Помимо веществ, уже упоминавшихся в химическом составе растения, кабачок содержит еще и пектины. Их благотворное влияние на организм человека заключается в том, что они очищают сосуды и кровь от холестерина. Диета, в которую входят кабачки в любом их проявлении, настоятельно рекомендуется людям, которые страдают такими тяжелыми заболеваниями, как:

  • Атеросклероз;
  • Гепатит;
  • Пиелонефрит;
  • Камни в желчном пузыре;
  • Нефрит;
  • Скачки артериального давления;
  • Холецистит.

При камнях в мочевике или подагре особенную пользу окажет кабачковая икра, действующая оздоровительным образом на организм, особенно в сочетании с другими овощами.

Регулярное потребление кабачка помогает предупредить болезни печени. Мякоть этого плода помогает выработке гликогена, стимулирует отделение желчи. Это может объяснить и его популярность при использовании овоща для лечения стольких заболеваний.

В кабачках много железа. А оно, как известно, повышает в крови уровень кислорода. Микроэлементы оказывают неплохую помощь диабетикам. А если кушать примерно триста грамм кабачков каждый день, можно легко очистить организм от шлаков и токсинов. Молодые овощи диетологи советуют кушать сырыми. Потому что полезные антиоксиданты растение сохраняет только при минимальной термической обработке.

Рецепты народной медицины и ограничения к потреблению

Ограничений никаких нет. Но есть парочка предостережений:

  • Если есть гастрит или язва, необходимо обязательно подвергать овощи температурной обработке.
  • Поеданием овоща не стоит увлекаться людям, которые страдают почечной недостаточностью. Это может ухудшить состояние, ведь плоды содержат много калия.
Отвар от глистов

Состав:

  • Вода – 1 л;
  • Семена кабачка – 50 г.

Семена овоща залить водой и отправить на плиту, на четверть часа. Потом надо еще пару часиков томить на водяной бане. И обязательно отцедить после. Отвар надо пить по половине стакана между едой или перекусами.

Смесь для диабетиков

Состав:

  • Кипяченая вода – 50 мл;
  • Мед – 20 мл;
  • Очищенные семена кабачка – 50 г.

Кабачковые семена тщательно растолочь, добавить мед и четверть стакана воды. Хорошенько перемешать и принять незадолго до сна. Готовить такое лекарство впрок не надо. Оно всегда должно быть свежим.

Кабачок: познавательные факты

Вашему вниманию предлагается несколько интересных, неожиданных, забавных и, несомненно, познавательных фактов, которых вы могли не знать об этом овоще:

  • В пищу употребляются не только плоды и семена кабачков, но даже их цветы! Обычно они добавляются в основные блюда или салат. Одним из традиционных греческих блюд является цветок кабачка, фаршированный рисом, твердым сыром и пряностями. Запеченный в томатном соусе или зажаренный в масле. Чем не экзотика?
  • Если судить по количеству витамина С, который содержится в химическом составе этого растения, то он гораздо полезнее, чем капуста.
  • Компот из комбинации алычи и кабачка похож по вкусу на сок ананаса.
  • Сухая кожа определенно скажет вам спасибо, если вы сделаете питательную маску на основе кабачка.
  • Удивительно, но в европейских странах кабачки длительное время считались декоративным растением.
  • Ученым из Испании удалось выяснить, что остановить разрушение антиоксидантов в овоще в ходе термообработки не так уж сложно. Овощи можно просто запекать в микроволновке или духовом шкафу.
  • Частое потребление кабачков может остановить раннюю седину.
  • Чем дольше кабачок хранить, тем более питательными становятся семена этого растения. Максимального уровня количество белков достигает в кабачках, которые хранились до пяти месяцев.

Кабачок давно является привычным нашему рациону. А его пользу для организма сложно недооценить. Его, в отличие от многих других овощей, разрешается давать малышам. Этот овощ можно кушать не только в качестве повседневной еды, но и для профилактики некоторых болезней

Кабачок — это просто клад

Включая его в блюдо, можно существенно снизить его калорийность. Скажем, добавить в суп кабачок вместо картошки. А зимой, когда можно купить только свежий цуккини по баснословной цене, в ход идет замороженный, который стоит в несколько раз дешевле.


Кабачки являются пищевым продуктом минимальной калорийности, но максимальной биологической ценности. Они богаты углеводами, витаминами и минеральными солями, являются ценным источником меди, железа, кальция. Как и тыква, содержат небольшое количество клетчатки. 

Молодые завязи, имеющие нежную растительную клетчатку, быстро и хорошо усваиваются, чего нельзя сказать о зрелых кабачках. Достигнув биологической спелости, они теряют сочность и нежность мякоти, становятся твердыми, так как в коре развивается слой механической ткани — склеренхимы.

Кабачок дает ценную продукцию в весенне-летний период. Используемые в пищу плоды должны удовлетворять таким требованиям: иметь свежий, чистый и здоровый вид, с мягкой молодой кожицей, плотной белой, сочной нежной мякотью и недоразвитыми семенами, не имеющими твердой кожуры.

Очень много вкусных блюд можно приготовить из кабачков. Их жарят, тушат, запекают, фаршируют, готовят соусы, овощную икру, тефтели. Кабачки можно фаршировать мясом с рисом или пшеном, гречневой кашей, овощами (морковь, капуста и белые корнеплоды), творогом, брынзой, грибами и другими продуктами. Плоды их в засоленном виде не уступают по качеству и вкусу соленым огурцам.

Лечебные свойства
Плоды кабачка легко и быстро усваиваются организмом, их используют в диетическом и лечебном питании. Они помогают усвоению другой, более тяжелой пищи.

Являясь объемной пищей, кабачки способствуют активизации функций органов пищеварения. Блюда, содержащие кабачки, предупреждают ожирение и накопление в организме излишков холестерина, поэтому рекомендуются людям преклонного возраста.Отличная еда для похудения.

В кабачках мало белка, в связи с чем, блюда из них незаменимы при заболеваниях почек, когда приходится ограничивать в рационе белок. Однако, при почечной недостаточности, сопровождающейся нарушением обмена калия, кабачки употреблять нельзя, поскольку они им богаты. Страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями надо отдавать предпочтение кабачкам.

Как содержащие медь, кабачки полезны при малокровии у детей и в питании беременных женщин для нормализации кроветворения. Содержащиеся в них пектиновые вещества предохраняют от повреждений слизистую оболочку желудка и кишечника, способствуют их заживлению. 

Кальций и его соли, содержащиеся в кабачках, важны для образования костной ткани. Они целебны при подагре, способствуют отделению желчи и восстановлению гликогена в печени. Семена содержат много жира (до 50 % массы ядра), а также сантонин, эффективный как глистогонное средство.

Обычно кабачок долго не хранится. Но есть сорт, который можно хранить всю зиму. Назвали его Золотистым, потому что зрелый плод имеет редкую по красоте золотисто-желтую окраску, а по содержанию каротина, витамина С и других веществ превосходит обычные кабачки. И на вкус он лучше.


18671

Другие новости раздела:

Кабачок – полезные свойства, состав и противопоказания

Кабачок добрался из Центральной Америки до Европы ещё в XVI веке, но его плоды жители Старого Света распробовали лишь два столетия спустя, когда это растение перестало восприниматься исключительно как декоративное. С тех пор кабачок постепенно начал отвоёвывать себе место на полях и огородах.

Сегодня его выращивают практически во всех домашних хозяйствах. Кабачок (и его разновидность цукини) жарят, парят, маринуют и консервируют на зиму. В народе оценили мочегонные свойства этого продукта, способность восстанавливать солевой обмен, выводить токсины и «плохой» холестерин. Но серьёзные научные исследования кабачка только начинаются, открывая несколько перспективных направлений.

Полезные свойства кабачков

Состав и калорийность

Сырой кабачок содержит (в 100 г): [9]

Калории 17 ККал

Витамин С 17,9 Калий, К 261
Витамин B4 9,5 Фосфор, Р 38
Витамин B3 0,451 Магний, Mg 18
Витамин B5 0,204 Кальций, Ca 16
Витамин B6 0,163 Натрий, Na 8
Полный состав

Из таблицы видно, что кабачок богат витаминами В1, В2, РР (ниацин, или никотиновая кислота), но особенно много в нём витамина С. В цукини (разновидности кабачка, выведенной итальянскими селекционерами) содержание витамина С ещё выше. Помимо этого, в кабачках содержится фолиевая, пантотеновая кислоты. Из минеральных солей по своей сравнительно высокой концентрации выделяется калий.

Пищевая ценность этого продукта также связана с присутствием в составе мякоти зеленцов (недозрелых плодов) легкоусвояемых углеводов. В молодых кабачках примерно 2-2,5% сахаров, 5-6% сухого вещества. По мере созревания в плодах увеличивается количество сахаров, но также заметно увеличивается и количество каротина. По содержанию этого вещества зрелые жёлтоплодные кабачки опережают морковь. Кроме того, в кожице таких жёлтых кабачков много антиоксидантов лютеина и зеаксантина. Но поскольку кожица «старых» плодов грубеет и становится непригодной к употреблению, для полезной еды выбирают молодые жёлтые кабачки.

Меняет концентрацию некоторых веществ в овощах и термообработка продукта. Так, например, в варёном цукини увеличивается количество витамина А, которое даже в сыром овоще достигает (в зависимости от разновидности) 40% от суточной нормы.

В семенах кабачков содержится порядка 45-50 мг Омега-3, что примерно в 3,5 раза больше, чем в баклажанах. Омега-6 при этом в кабачковых семечках гораздо меньше, чем в баклажанных – в 2,25 раза.

Лечебные свойства

В кабачках, в отличие, например, от баклажанов, очень мало грубых пищевых волокон (4% против баклажанных 14%), что делает их прекрасным диетическим продуктом, который можно и нужно включать в рацион людей с заболеваниями ЖКТ и пациентов, перенёсших операцию на органах пищеварения. По той же причине этот овощ могут есть и старики, и младенцы (прикорм в виде монокомпонентного пюре вводится обычно с 6 месяцев, а после года пробуют давать отварной кабачок).

Мочегонные свойства этого продукта позволяют включать его в терапевтические программы в ходе лечения почек, подагры. Калий в составе обеспечивает нормальный солевой обмен и выведение из организма излишков жидкости. Есть кабачки в этом случае желательно с кожурой, не используя во время приготовления соль и масло.

Пектиновые вещества очищают организм от токсинов и «плохого» холестерина, что одновременно становится и профилактикой атеросклероза. Также кабачок рекомендуют активно употреблять после лечения антибиотиками. Пектины защищают ЖКТ от повреждений и способствуют укреплению сосудов и сердца.

Плоды кабачков содержат специфические ферменты, которые обеспечивают переход белковых соединений в растворимое состояние, что важно для людей, страдающих заболеваниями печени. Кроме того, они способствуют отделению желчи, что может быть использовано для профилактики заболеваний желчного пузыря.

Лечебными свойствами обладают и кабачковые «производные»:

  • сок пьют для повышения качества сна и улучшения состояния нервной системы;
  • отваром цветков лечат гнойные раны и некоторые кожные заболевания;
  • необжаренными семенами выгоняют глистов (для того, чтобы семена сохраняли свою эффективность, их не следует жарить, но можно немного подсушить в духовке).

В кожице жёлтых баклажанов (примерно в 3-10 раз больше, чем в мякоти) содержится высокая концентрация лютеина и зеаксантина, которые предотвращают болезни глаз и в целом полезны для зрения [1]. При этом, как и другие антиоксиданты, они нивелируют негативное влияние свободных радикалов, оберегая клетки от повреждения.

В 2015 году на конференции American Association for Cancer Research Annual Meeting были представлены выводы исследовательской группы, согласно которым пациентам с онкологическими заболеваниями шеи и головы показано употребление в пищу некоторых содержащих сульфорафан продуктов, в число которых входят и кабачки. Учёные утверждают, что кабачки (наряду с брокколи и кресс-салатом) качественно снижают риск развития рака гортани и глотки у людей, проходящих курс лечения от злокачественных опухолей шеи и головы. Подобный эффект был зафиксирован не только у лабораторных мышей, но и у здоровых людей-добровольцев, которые с помощью регулярного употребления овощного сока приобрели защитные механизмы, предупреждающие образование рака.

Использование в медицине

В клинической фармакологии кабачок (наряду с тыквами, баклажанами и огурцами) рекомендуется для поддержания анаболических процессов при сахарном диабете. При иммунотерапии сахарного диабета 1-го типа следует учитывать, что гликемический индекс продукта – величина не постоянная, зависящая от сочетания соседствующих продуктов, способа приготовления, температуры блюда во время еды и других факторов. Поэтому низкий гликемический индекс, характерный для сырых кабачков, будет повышаться, если их протушить.

Несмотря на фармакологический потенциал кабачка, этот продукт, тем не менее, в большей степени пока заинтересовал производителей, не лекарств, а БАДов и витаминов. Так, в обширном справочнике биологически активных добавок описан препарат, включающий криопорошки кабачка и моркови. Средство заявлено как антиоксидантное, противовоспалительное и мочегонное, способное предотвратить развитие мочекаменной болезни и, в частности стать профилактикой образования наиболее распространённого типа камней щавелекислого кальция. Инструкция рекомендует использовать БАД при воспалительных заболеваниях мочевыделительной системы и почек, при почечнокаменной болезни и почечных коликах.

В народной медицине

Полезные свойства кабачка народная медицина выявляла постепенно. Целители оценили нежную консистенцию этого продукта и способность стимулировать функцию кишечника, не вызывая раздражения желудка. Мягкие пищевые волокна кабачка в народных рецептах и сегодня призваны впитывать «лишнюю» воду, токсины, холестерин и выводить их из организма. Благодаря этому кабачки рекомендованы пожилым людям, в рационе которых они обеспечивают профилактику атеросклероза, улучшают секрецию и моторную функцию ЖКТ, оказывают благотворное влияние на кроветворение.

Ещё один эффект от мочегонной функции – снятие отёчностей, связанных с нарушениями в работе почек, мочевого пузыря и сердечно-сосудистой системы. Также в народной медицине средства на основе кабачка используются для активизации функции жёлчного пузыря. Ощелачивающее действие даёт возможность целителям применять кабачок для лечения гастритов с повышенной кислотностью, а также – при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

В некоторых восточных странах существует традиция использовать средства на основе кабачка для повышения потенции. Возможно, это связано со способностью овоща эффективно выводить холестерин, что, в свою очередь, качественно влияет на состояние сосудов и нормализирует кровообращение в том числе в органах мочеполовой системы. Повышению уровня тестостерона может способствовать и содержание цинка в кабачке. Однако в 100 г этого продукта цинка всего 0,3 мг, что составляет примерно 2% дневной нормы потребления. Свежевыжатый сок в малых дозах (наряду с некоторыми травами) применяют при нарушениях сна и росте тревожности, а улучшение качества сна само по себе положительно влияет на мужскую потенцию.

Для лечения сахарного диабета в народной медицине существует рецепт приготовления так называемого «кабачкового молочка». Две столовые ложки сухих семечек кабачка размалываются в мелкий порошок, к которому добавляется 0,5 чайной ложки цветочного мёда. Смесь растворяется в 100 мл кипячёной воды до получения зеленоватого «молочка» однородной консистенции. Средство готовится ежедневно для двухразового приёма натощак: перед завтраком и перед обедом. Курс обычно длится несколько месяцев.

Отвары и настои

  • При отёках, гипертонии на ранней стадии, гинекологических воспалениях. 100 г срезанной кожуры сырых кабачков (или около 70 г высушенной) заливаются водой (1 л), которая доводится до кипения. Отвар отстаивается в течение ночи в термосе, после чего принимается по стакану 3-5 раз в сутки.
  • При расстройствах нервной системы. Семена кабачка (150 г) измельчаются и заливаются 0,5 л водки. В смесь добавляются столовая ложка листьев мяты, чайная ложка корицы. В таком виде настой выдерживается в течение 3-х недель, при этом его желательно ежедневно взбалтывать. Через 21 день в средство добавляется 4 чайные ложки мёда, после чего смесь настаивается ещё неделю. Принимать успокоительное нужно по одной чайной ложке утром и вечером.
  • При асцитах (водянке). Кожура кабачков, огурца и корка арбуза нарезаются сантиметровыми пластинками, высушиваются, измельчаются и перемешиваются. Для настоя потребуется 1 столовая ложка смеси на 300-350 мл кипятка. Настаивается средство в течение часа, после чего процеживается. Принимается оно по 50 мл дважды в день.
  • При воспалении мочевого пузыря. Подсушенные семена кабачка (1 стакан) смешиваются с таким же количеством семян конопли и растираются в ступке до получения молочной эмульсии, которая, в свою очередь, смешивается с 600-700 мл кипятка. После остывания настой процеживается и принимается примерно равными порциями в течение суток.
  • При бесплодии (для мужчин). Проросшие семена кабачков съедаются без дополнительного приготовления ежедневно по 70-100 г перед завтраком. Для проращивания семян их выкладывают в увлажнённую марлю или ткань на тарелке в тёплом месте примерно на 1-1,5 суток.
  • При гипертонии. Кабачковый сок смешивается с мёдом (в пропорции 100 мл сока на 1 чайную ложку мёда) и принимается в указанном объёме дважды в сутки по утрам и вечерам в течение 1-2 недель.
В восточной медицине

В тибетской и китайской медицинах кабачку приписываются схожие свойства: там это сладкий и холодный (в тибетской практике врачевания – немного прохладный) продукт. Сладкий «статус» формируется сочетанием двух стихий: Земли и Воды. (В некоторых источниках кабачок определён как «горький» продукт – результат взаимодействия Воды и Ветра).

В качестве «холодной» пищи кабачок уменьшает жизненную теплоту, поэтому, с поправкой на конституцию (то есть, на определённый тип распределения энергий Ветра, Желчи и Слизи), возраст, место проживания и некоторые другие параметры, кабачок правильнее есть в жару и людям с избытком жизненной теплоты.

В медицине Тибета его рекомендуют для усиления лактации, заживления повреждений молочной железы, восстановления различных тканей организма. Врачевателями используются также антибактериальные возможности семян кабачка.

В традиционной медицине Китая считается, что кабачок способен уменьшать «жар» околосердечной сумки, желудка, желчного пузыря, печени, мочевого пузыря и толстой кишки. Противопоказаны сырые кабачки людям с болезнями ЖКТ.

В классическом китайском труде по фармакологии Ли Шичэня упомянут зимний узкогорлый кабачок, который в период сбора урожая (осенью) подносят с особыми церемониями уже замужним, но ещё бездетным женщинам, поскольку считается, что кабачок повышает способность к деторождению.

В научных исследованиях

В изучении кабачка, учёных, в первую очередь, интересует более распространённый на Западе цукини. Поэтому и результаты научных исследований приведены в отношении этой разновидности продукта.

  • Группа испанских специалистов занимались измерением цитотоксичности (токсичности для клеток) компонентов светло-зелёного и жёлтоплодного цукини, и их способности бороться с раковыми клетками, вызывающими лейкемию (HL60). Причём кожуру и мякоть плодов исследовали по отдельности. В результате было установлено, что кожура жёлтых плодов лучше всего справляется с поставленной задачей. Связывают это с тем, что в ней больше каротиноидов (лютеина, зеаксантина, б-каротина), чем в кожуре зелёных плодов и в мякоти образцов. Учёные пришли к выводу, что цукини нужно вводить в рацион, чтобы у патогенных клеток не было благоприятной среды для развития. Эффективен жёлтый цукини и на ранней стадии рака – в этот период он способствует уничтожению заражённых клеток[2].
  • Иранские специалисты проверяли эффективность водно-спиртового экстракта цукини на нормальных клетках яичников самок хомячков и фибробластов крыс, а также на раковых клетках (печени и прямой кишки). Причём проверяли в сравнении с эффективностью экстракта паслёна чёрного, и у цукини она оказалась выше сразу по четырём изучаемым параметрам[3].
  • Ещё одна исследовательская группа в ходе эксперимента «в пробирке» зафиксировала значительное уменьшение роста клеток при гиперплазии предстательной железы, когда был испытан экстракт семян цукини в концентрации 200 и 400 мг/кг. Учёные предположили, что здесь определяющую роль сыграли антиоксиданты, но уточнили, что механизм такого влияния ещё полностью не изучен[4].
  • На острове Менорка (Испания) учёные наблюдали за беременными женщинами, а потом за их детьми (от рождения до 6,5 лет), изучая влияние рациона у женщин во время беременности и у рождённых ими детей на развитие астмы и детской аллергии. В исследовании принимало участие 232 мальчика и 228 девочек. Мамы каждый год заполняли очень детальную анкету с вопросами о здоровье, весе, диете и проблемах с дыханием у их детей. У 90% детей брали пробы на 6 самых распространённых аллергенов.

Исследователи пришли к выводу, что те дети, которые ежедневно съедали более 40 г салата, в который входили цукини, томаты, баклажан, зелёные бобы или огурец, были меньше подвержены развитию астмы и аллергии. Важным было и употребление рыбы (не менее 60 г в день). Причём другие фрукты и овощи (вне списка) не оказывали схожего влияния.

Исследование проводилось путём анализа привычек питания и статистических показателей. 17% детей имели положительную пробу хотя бы на 1 аллерген. И когда изучили рацион детей, у которых аллергий не было, то пришли к выводу, что связь отсутствия симптомов и употребление вышеупомянутых овощей – значительна и статистически достоверна. Объясняя механизм действия учёные предположили, что овощи из списка и рыба снижают воспаления, которые приводят к астме и аллергиям [5].

Для похудения

Употребление в пищу кабачка даёт возможность сбросить лишние килограммы и оставаться стройными благодаря двум особенностям этого овоща:

  • незначительному количеству калорий;
  • способности выводить жидкость из организма и, следовательно, избавлять от отёчности.

Основное достоинство – низкокалорийность (у кабачка – 27 ккал/100 г, у цукини – 16 ккал/100 г) – делает этот овощ одной из самых популярных основ в различных диетах. В средине XX века благодаря особому интересу медиа-звёзд (Софи Лорен, Катрин Денёв, Алена Делона) получила распространение следующая диета, предполагающая пятиразовый приём пищи в течение дня:

  1. 1 Тушёные кабачки (250 г) в рагу с другими овощами (150 г), зелёный чай (200-250 мл).
  2. 2 Апельсиновый сок (200-250 мл) и яблоко.
  3. 3 Печёные кабачки (300 г), варёное мясо (200 г), сливы (1-2 шт.), киви, зелёный чай.
  4. 4 Печёные кабачки (200 г), морковно-капустный салат (100-200 г), яблочный сок (200-250 мл).
  5. 5 Чернослив (100 г), сливы (2-3 шт.), зелёный чай.

Есть и другие варианты этой диеты, где, например, мясо заменяются тушёной рыбой, яблочный сок – зелёным чаем, а первый и второй завтраки меняются местами. Но количество потребляемых в течение дня калорий остаётся примерно таким же. «Сидеть» на такой диете рекомендуют не чаще, чем раз в году. Продержавшись на описанном рационе неделю, можно сбросить до 2,5 кг, а за месяц – похудеть на 5-6 кг.

Иногда в «кабачковые диеты» включаются семечки. Но надо учитывать, что пищевая ценность семян кабачка повышается с увеличением периода хранения. Так, исследователями массачусетской экспериментальной станции было зафиксировано повышенное содержание белка в семенах, хранившихся более 5 месяцев.

В кулинарии

Кулинарная история кабачка началась в Мексике ещё до прихода туда европейских конкистадоров. Правда, местные жители предпочитали не мякоть овоща, а его семена. Но и перебравшись в Европу, кабачок далеко не сразу оказался на обеденном столе. Почти два столетия растение своими яркими крупными цветами украшало ботанические сады, а не грядки. Только в XVIII веке итальянские повара догадались включать в блюда недозревшие кабачки.

Имея нейтральный, чуть сладковатый вкус и запах, эти овощи перенимали вкус «соседей» по блюду, придавая еде особую нежную консистенцию. Их можно было есть сырыми или запекать, тушить, жарить, мариновать и консервировать. Они прекрасно сочетались с крупами, фруктами, жареной рыбой и курицей.

У знаменитого британского шеф-повара Анджелы Харнетт кабачки – самый любимый овощ. Она же рекомендует поливать кабачковые блюда лимонным соком или делать более сложный соус «gremolata», состоящий из оливкового масла, лимонной цедры, чеснока и петрушки.

Впрочем, и цветы кабачка стали ингредиентами в ряде средиземноморских кухонь (например, в греческой или французской кулинарной традиции). Цветы готовят по-разному: фаршируют, запекают в тесте, жарят, добавляют в супы и салаты. В Греции, например, кабачковые цветы фаршируют рисом, смешанным с сыром и ароматными специями, после чего жарят во фритюре или запекают в томатном соусе. Аналогичные блюда есть в мексиканской кухне.

Кстати, запекание в духовке считается максимально «бережным» способом приготовления не только цветов, но и мякоти овощей. При такой обработке кабачки сохраняют максимальное количество полезных веществ.

Некоторые блюда с кабачком в составе известны на весь мир: например, средиземноморского рататуй. Некоторые – очень популярны, но только в одной стране или регионе. Так, знаменитая на весь Советский Союз кабачковая икра (рецепт которой, кроме измельчённой мякоти, включал томатную пасту, лук и морковь) входит в число блюд, любимых уже несколькими поколениями.

В косметологии

В домашней косметике кабачок представлен в масках (реже – кремах) для лица широкого спектра действия. Ингредиенты в составе этого овоща увлажняют и подтягивают кожу, что избавляет от микроморщин, шелушения, ощущения сухости. Нередко в рецептуру добавляются вспомогательные составляющие, призванные усилить эффект. Вот, для примера, рецепт увлажняющей маски из кабачка с мёдом.

  1. 1 Кабачок очищается от кожуры и натирается на мелкой тёрке.
  2. 2 В кашицу добавляется мёд (в пропорции 2 столовые ложки кабачка на 1 чайную ложку мёда).
  3. 3 Смесь наносится на лицо на четверть часа, после чего смывается чуть тёплой кипячёной водой.

При этом, как и с любым других увлажняющим средством надо учитывать степень сухости воздуха в окружающей среде (помещении). Если воздух не увлажнён (а такое часто случается в закрытых перегретых квартирах зимой, в самолётах, на морозной улице и т.д.) вместе с увлажняющими элементами следует использовать удерживающие барьерные жирные компоненты. Поэтому существует и рецепт крема из кабачка с молоком и свиным салом в составе. В нём на 50 г кабачковой кашицы берётся столько же свиного сала и 1,5 столовых ложки молока, а затем все ингредиенты растираются и перемешиваются до однородной массы.

Широко кабачок используется и в уходе за волосами. Причём, не только в домашней, но и профессиональной косметике. Существуют шампуни, муссы, укрепляющие маски-кондиционеры, лаки для волос с экстрактом кабачка, предназначенные для повреждённых химическим воздействием и истончённых волос. (Например, «кабачковая» серия итальянского бренда Parisienne Italia). Известно и ещё одно, неожиданное влияние кабачка на волосы: регулярное употребление этого овоща в пищу замедляет появление седины.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде кабачков в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Родиной кабачка считается Оахакская долина на территории северной Мексики, где этот овощ начали выращивать около 5 тысяч лет назад. Однако существует ещё одна, хоть и фантастическая, но зато более красивая версия происхождения кабачка[7].

Так, старая индийская легенда рассказывает о том, как на океанском побережье жило племя, обеспечивающее себе пропитание с помощью рыбной ловли: каждый день мужчины уходили в море на рыбалку, а женщины молились богам об их благополучном возвращении. Но однажды, когда мужчин не было слишком долго, женщины обратились к богам с другой просьбой: подарить им еду, которую не пришлось бы добывать в океане, но которая при этом была бы нежной, как мясо рыбы, вкусом напоминала бы моллюсков, цветом походила бы на океанскую волну в лунную ночь, а по прочности кожуры не уступала бы панцирю черепахи. В ответ на просьбу боги подарили племени кабачок.

Гигантские кабачки могут легко дорастать до 50 кг и более. В 1998 году Джон Хэндбери из британского Честерфилда показал плод весом 61,23 кг. Но, как и в любом другом соревновании, прежние рекорды уступают место новым: в 2008 году австралийский фермер Кен Дейд представил овощ весом уже почти 65 кг. Самым же длинным овощем в «кабачковой» категории считается плод, длиной 2 метра 52 см., выращенный в Канаде итальянцем Джованни Скозафавой в 2014 году.

Кстати, знаменитый литературный детектив Эркюль Пуаро, в одной из повестей отправленный автором (Агатой Кристи) на отдых в деревню, из всех возможных занятий выбрал именно выращивание кабачков у себя на огороде.

Свои особенные плоды фермеры представляют на различных ярмарках и фестивалях. Один из самых знаменитых – тыквенно-кабачковый фестиваль, проводящийся со средины XX века в британском Слиндоне. Идея фестиваля появилась у Ральфа Аптона случайно. Однажды этот фермер разместил свой яркий урожай кабачков и тыкв для дозревания прямо на крыше сарая, что неожиданно привлекло внимание всех окрестных жителей. Со следующего года Ральф начал уже сознательно выкладывать разноцветные плоды в виде картин-фресок с сюжетами на различные темы, что постепенно стало делом его жизни и привлекло в Слиндон многочисленных туристов со всего мира.

На этой и подобных ярмарках рядом с кабачком можно встретить цукини – овощ, выведенный итальянскими селекционерами на «базе» кабачка.

Разница между цукини и кабачком незначительна, но есть:

Всё это сказывается на лёжкости нежных и прихотливых цукини, большая часть сортов которых хранится хуже кабачков и при выращивании требует большего внимания (полива, подкормки, соблюдения температурного режима и т. д.). Цукини считается зеленоплодной разновидностью кабачка, хотя его оттенки могут варьироваться от почти чёрного до жёлтого.

Как при уборке урожая, так и при покупке кабачков в магазине или на рынке следует придерживаться общих принципов, помогающих выбрать овощи с отменными вкусовыми качествами, которые способны храниться долго.

Собирать кабачки рекомендуют в солнечную погоду, прекращая полив за несколько дней до сбора урожая. Если из-за дождей плоды намокли, то перед отправкой на хранение их следует разложить для просушки в проветриваемом помещении на несколько дней. Влага на поверхности овоща может спровоцировать гниение, поэтому плоды не моют, а оставшуюся на кожице землю очищают сухой тряпкой. При хорошей погоде урожай можно разложить под солнечными лучами. Так кожица и хорошо высохнет, и отвердеет, обеспечив надёжную защиту мякоти. В любом случае, урожай желательно, успеть собрать до заморозков, поскольку подмёрзшие плоды не смогут храниться долго.

Есть несколько правил, с помощью которых можно сохранить кабачок дольше:

Кроме того, нельзя ставить рядом с кабачками фрукты, которые выделяют этилен (например, яблоки). Время от времени следует перебирать кабачки, отбраковывая плоды с потемневшими «хвостиками» и пятнами на кожице. Если хочется ещё на несколько месяцев сохранить овощи, которые начали портиться, их можно нарезать кольцами сантиметровой толщины, и отправить прямо на доске в морозильную камеру, а после заморозки – переложить в более удобный пластиковый пакет.

Несмотря на то, что кабачки в семействе тыквенных представляют многолетнее растение, в умеренном климате их чаще выращивают как однолетник. Семена можно выращивать прямым посевом в грунт или рассадным способом. Второй считается более предпочтительным, поскольку сокращает время получения урожая. Однако целый ряд сортов, выращенных по этой технологии, дают урожай, который хуже переносит хранение и требует переработки по мере созревания.

При высевании в грунт необходимо исключить угрозу заморозков. Кабачок любит тепло и свет, поэтому высаживают его на солнечной стороне. Почва должна хорошо прогреваться на протяжении всего периода роста. Лучшими для этой культуры считаются супесчаные и суглинистые грунты.

Разные сорта кабачков могут заметно отличаться друг от друга внешним видом плодов:

Сегодня кабачки – это доступный и полезный продукт, который помогает не только разнообразить меню, но и становится отличной альтернативой баклажану в диетологии в тех случаях, когда употребление грубых пищевых волокон недопустимо.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Удобный овощ. Что приготовить из свежего кабачка или цукини | Продукты и напитки | Кухня

Не так важно, выросли кабачки или цукини у вас на огороде или они куплены в магазине! Главное, что если у вас есть молодой кабачок, то можно приготовить большое количество различных блюд. И не только потушить или сделать оладьи (хотя и их тоже — обязательно).

Эти овощи очень похожи, особенно молодые. Подробно об отличиях кабачка от цукини мы писали тут>>>

Из кабачка можно соорудить отличные закуски, прекрасные гарниры к мясу, особенно жирному. Кабачок нейтрален по вкусу, он воспримет практически любой привнесенный вкус. Его можно сочетать с кислым, острым, сладким. Кабачок можно даже не чистить. Если это небольшой овощ с мягкой кожицей, то вы ее даже не заметите. Вот такой удобный продукт!

Карпаччо из кабачка с творогом 

Фото: Ресторан SheLESt (Тульская область)

Рецепт Антона Крупенина, бренд-шефа ресторана SheLESt

  • 150 г кабачка
  • 7 г соли
  • 60 г творога
  • 15 г вяленых томатов
  • 10 мл оливкового масла
  • Микрозелень

Шаг 1. Молодой кабачок нарезать тонкими слайсами, выложить на тарелку в виде большого цветка, присолить и немного заправить маслом. 

Шаг 2. Творог посолить, хорошо перемешать и выложить на тарелку. 

Шаг 3. Добавить нарезанные соломкой вяленые томаты, полить оливковым маслом и украсить микрозеленью.

Оладьи из цукини со шпинатом и камамбером

 

Рецепт Алексея Жарикова, шеф-повара ресторана M2 Organic Club

  • 140 г цукини
  • 1 желток
  • 30 г муки
  • Соль и перец

Для голландского соуса (25 г на 1 порцию):

  • 50 г сливочного масла
  • 1 желток
  • 25 мл воды
  • Соль
  • Капля лимонного сока

Для подачи:

  • 30 г шпината
  • 10 мл растительного масла
  • Чесночное масло
  • 25 г камамбера
  • 30 г томатов черри
  • Зеленый лук
  • Салат корн
  • Оливковое масло
  • Соль и перец
Шаг 1. Нарезаем цукини тонкой соломкой, подсаливаем, выделившуюся жидкость сливаем. Добавляем яичный желток, муку, соль и перец, замешиваем до однородной массы и выпекаем.

Шаг 2. Для голландского соуса топим сливочное масло. Воду, соль, желток и лимонный фреш взбиваем в блендере и постепенно добавляем растопленное сливочное масло. Готовим на водяной бане до загустения.

Шаг 3. Обжариваем шпинат на растительном масле, можно добавить чесночное.

Шаг 4. На оладьи выкладываем шпинат, камамбер и запекаем в духовке при 180 градусах в течение 6 минут.

Шаг 5. Сверху поливаем голландским соусом.

Шаг 6. Томаты, зеленый лук, салат корн смешиваем и заправляем оливковым маслом. Выкладываем салат рядом с оладьями.

Цукини с копченым лососем

 

Рецепт Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана [email protected]

  • 50 г копченого лосося (можно взять копченого чира)
  • 40 г цукини или кабачка
  • 30 г бородинского хлеба
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 50 мл соуса понзу
  • Соль и перец
  • 15 г сметаны

Шаг 1. Цукини или кабачок нарезать тонкими слайсами. Замариновать в соусе понзу в течение 10 минут.

Шаг 2. Нарезать кубиком или небольшими ломтиками рыбу.

Шаг 3. Цукини достать из понзу, промокнуть салфеткой, чтобы лишний соус ушел.

Шаг 4. Выложить слайсы кабачка на рыбу.

Шаг 5. Бородинский хлеб нарезать очень тонко, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить в духовке.

Шаг 6. Украсить кабачок с рыбой чипсами из бородинского хлеба и сметаной.

Кабачок с рикоттой

 

Рецепт Дарьи Байковой, шеф-повара кафе Charlie (г. Санкт-Петербург)

  • 200 г кабачка
  • 10 г сливочного масла
  • 100 г рикотты
  • 7 мл трюфельного масла
  • 3 г эстрагона
  • 50 г орехового соуса
  • 30 г вяленых томатов
  • Соль и перец

Для голландского соуса (на 2 порции):

  • 1 желток
  • 100 г сливочного масла
  • 3 мл сока лимона
  • Соль

Шаг 1. Кабачок нарезать на тонкие слайсы толщиной 2-2,5 мм.

Шаг 2. Обжарить на сливочном масле на средне разогретой сковороде по 15 секунд с каждой стороны. Можно оставить кабачки аль денте.

Шаг 3. Снять кабачки со сковороды и убрать на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. 

Шаг 4. Рикотту смешать с трюфельным маслом, мелко нарезанным эстрагоном и солью. 

Шаг 5. Когда кабачки остынут, чайной ложкой выложить рикотту на край, скрутить в рулеты.

Шаг 6. Готовим голландский соус: на паровой бане в полусферу положить желток.

Шаг 7. Понемногу добавлять сливочное масло комнатной температуры, тщательно перемешивать, чтобы желток не свернулся. 

Шаг 8. После того как масло растопится, добавить лимонный сок и соль по вкусу.

Совет: соус лучше всего готовить перед подачей. В течение 30-40 минут соус осечется и будет уже непригоден к употреблению.

Шаг 9. Выложить кабачки на тарелку, полить ореховым и голландским соусами.

Шаг 10. Произвольно нарезать вяленые томаты, посыпать ими блюдо. По желанию украсить микрозеленью.

Свиные ребра в медовой глазури с цукини

Фото: Кафе Scrocchiarella

Рецепт Алессио Джини, бренд-шефа кафе Scrocchiarella

  • 250 г свиных ребер
  • 100 г цукини
  • 15 мл оливкового масла
  • Соль и перец

Для маринада:

  • Пряности по вкусу
  • Соус барбекю

Для глазури:

  • 25 мл бальзамического уксуса
  • 25 г меда
Шаг 1. Свиные ребра предварительно замариновать в смеси специй и домашнего соуса барбекю. 

Шаг 2. Разогреть духовку до 180 градусов. Завернуть ребра в фольгу и поставить в духовку на 1,5-2 часа.

Шаг 3. Смешать глазурь для ребер, соединив бальзамический уксус и мед в равных пропорциях, и обмазать готовые горячие ребра глазурью.

Шаг 4. Цукини нарезать в длину слайсами толщиной около 2 мм, обжарить до золотистого оттенка на сковороде на оливковом масле в течение 5-6 минут, постоянно переворачивая.

Шаг 5. Выложить ребра и лепестки цукини на тарелку, посолить и поперчить по вкусу.

Цукини с малиновым соусом

Фото: Ресторан Shagal

Рецепт Виталия Баранова, шеф-повара ресторана Shagal

  • 190 г цукини
  • 100 г малинового пюре
  • 4 г молотого имбиря
  • 150 мл кокосового молока
  • 20 г лемонграсса
  • 5 г листьев лайма
  • 150 мл растительного масла
  • 80 г укропа
  • Цедра апельсина

Шаг 1. Кокосовое молоко необходимо проварить на среднем огне с лемонграссом в течение 20 минут, за 7 минут до окончания добавить листья лайма.

Шаг 2. Кокосовое молоко процеживаем.

Шаг 3. 1 ч. л. крахмала разводим в небольшом количестве холодной воды и смешиваем с кокосовым молоком.

Шаг 4. Приступаем к приготовлению соуса. Пюре из малины вывариваем на среднем огне до состояния густых сливок, затем добавляем молотый имбирь, через пару минут можем снимать соус.

Шаг 5. Есть масса разных способов приготовления зелёного масла. Мы с вами будем его делать путём пробивания листьев укропа в подсолнечном масле блендером до однородной массы. Затем процеживаем через плотную ткань или бумажный фильтр для кофе.

Шаг 6. Цукини режем кольцами толщиной 3-4 см и обжариваем на гриле или на сухой сковородке без масла. Обжариваем до золотистого цвета и отправляем на 5 минут в духовку на 180 °С.

Шаг 7. Выкладываем на тарелку цукини, поливаем их малиновым соусом, затем сверху на цукини выкладываем кокосовый соус. Блюдо поливаем маслом из укропа, посыпаем цедрой свежего апельсина. Можно добавить сублимированную малину, если есть.

Советы от шефа:

Лемонграсс перед варкой следует аккуратно разрезать вдоль и постучать по нему тыльной стороной ножа, это даст больше вкуса и аромата.

Листья лайма лучше добавлять в конце, ведь при длительной варке они могут начать горчить.

Крахмал разводят в холодной воде, чтобы не было комочков.

Важно в блендере пробивать сухой укроп без воды в масле и без крупных стеблей, они дают воду.

Цукини готовим без соли и масла, чтобы они остались сочными. Соль и масло можем добавить в конце, уже после приготовления.

Угорь с маринованными кабачками

 

Рецепт Дениса Заволокина, шеф-повара ресторана «Посейдон» (г. Сочи)

  • 80 г помидоров
  • 6 г морской соли
  • 25 г зелени
  • 600 г обжаренного угря
  • 100 г свежего кабачка
  • 50 г томатов черри
  • Цедра лимона и апельсина
  • Соус понзу
  • Соус унаги

Шаг 1. Для приготовления домашней сальсы натираем розовые домашние помидоры, добавляем большое количество зелени (тархун, кинза, укроп, петрушка, орегано, базилик), соль, перец и перемешиваем всё до однородной массы.

Шаг 2. Помидоры черри бланшируем, снимаем кожицу и выкладываем первым слоем на тарелку, далее выкладываем сальсу.

Шаг 3. Берем молодой кабачок, нарезаем его слайсами. Маринуем их в соусе понзу, настоянном на цедре лимона и апельсина.

Шаг 4. Маринованные кабачки кладем третьим слоем на сальсу.

Шаг 5. Нарезанного угря выкладываем сверху, наносим соус унаги. Можно сбрызнуть оливковым маслом, настоянным на травах, украсить кинзой и съедобными цветами.

Польза и вред кабачков для организма, показания и противопоказания — УНИАН

Диетологи отмечают, что кабачок — находка для худеющих, ведь его калорийность составляет всего 23 ккал на 100 гр.

Польза и вред кабачков / pinterest.ru

Овощ начали выращивать около 5 тысяч лет назад в Мексике. Тогда люди питались исключительно его семенами. В 16 веке он добрался и до Европы, но до 18 века его воспринимали, как декоративное растение — из-за его необычных цветов. Позже в пищу стали использовать и семена, и цветы. Кстати, в Греции, Франции и Мексике до сих пор готовят множество удивительных блюд из цветков кабачка.

Кабачки — польза, какие вещества содержит

Полезные свойства кабачков / pinterest.ru

Овощ богат на витамины В1 и В2. Концентрация витамина С вообще удивительная — в 100 граммах — 17% от суточной нормы. Такой набор веществ помогает организму бороться с различными инфекциями.

Также в кабачках много калия, который известен своим мочегонным и желчегонным эффектом. Именно поэтому овощ показан людям, которые страдают задержкой мочи и желчи. Кроме того, он помогает при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Читайте такжеЦвет имеет значение: названы фрукты и овощи, которые лечат от болезнейЛютеин и зеаксантин — ещё два вещества в составе кабачка. Благодаря им улучшается работа органов зрения и замедляется процесс негативных возрастных изменений.

Зеленые кабачки — первый продукт, который рекомендуют диетологи, если вам хочется похудеть. Овощ содержит много воды и мало калорий, к тому же обладает легкоусвояемыми углеводами. Желтые кабачки по набору витаминов вполне могут составить конкуренцию моркови.

Семена кабачков также нельзя обойти стороной — высокий процент содержания Омега-3 помогает привести в норму состояние кожи, волос и ногтей.

Польза кабачка для женщин и мужчин

Как кабачок влияет на организм / pinterest.ru

Для женщин особенно эффективен овощ при менопаузе, так как помогает избежать перепадов настроения, нормализовать состояние организма и повысить гемоглобин.

Положительно влияет на репродуктивную систему, уменьшая боль во время критических дней. Улучшает работу яичников, уменьшает воспалительные процессы в области органов малого таза.

Читайте такжеЧто приготовить из абрикосов: 4 простых летних блюдаНа мужчин кабачок влияет на менее радикально — нормализует потенцию, повышает уровень тестостерона, возвращает мужскую силу. В зрелом возрасте помогает избежать урологических проблем. Кроме того, употребление кабачка положительно сказывается на работе сердца, почек и печени.

Кабачок — польза для детей

Кожура, мякоть и семечки содержат элементы, ускоряющие рост и развитие ребенка. Один из них — пектин, который положительно влияет на работу кишечника, улучшая его перистальтику. Дети в раннем возрасте часто страдают запорами, поэтому вместо таблеток можно добавить в рацион кабачок — это гарантия регулярного стула у ребенка.

Кабачки — польза для беременных

  • Витамин А — формирует все органы и системы ребенка;
  • Группа витаминов В, а самый важный из них — фолиевая кислота — помогает поддерживать комфортное состояние матери и ребенка, влияет на развитие центральной нервной системы плода;
  • Витамин С — укрепляет иммунную систему, помогает бороться с вирусами и ускоряет усвояемость всех остальных веществ, полученных с пищей;
  • Кальций — улучшает состояние зубов, ногтей и волос, снижает процент преждевременных родов и выкидышей;
  • Калий и натрий нормализуют водный баланс и выводят лишнюю жидкость;
  • Магний — укрепляет сердечно-сосудистую систему;
  • Литий, цинк, марганец, фосфор, медь и сера — в мякоти кабачка. Вместе с комплексом белков и жирных кислот.

Противопоказание только одно —  нельзя употреблять овощ, если у вас повышенная секреция желудочного сока и почечная недостаточность.

Чем опасен кабачок — вред и противопоказания

Кому противопоказаны кабачки / pinterest.ru

Несмотря на то, что этот овощ — самый простой и доступный, не всем можно его употреблять. Ранние кабачки вообще не считаются полезными — в них много нитратов и пестицидов, поэтому есть их не стоит, а в большом количестве — тем более.

Кому противопоказан кабачок по состоянию здоровья:

  • При заболеваниях почек — из-за большого количества жидкости в овоще;
  • Людям с гастритом или язвой — можно тушить, варить и готовить на пару, жарить — ни в коем случае;
  • Во время нарушений работы ЖКТ и наличия диареи забудьте о кабачках — в них много клетчатки, которая усугубит ситуацию;
  • Если у вас камни в почках или желчном — сок из кабачков пить нельзя.

Вас также может заинтересовать:

Чем отличаются по внешнему виду, вкусу и выращиванию цукини и кабачок

Нередко встречается мнение, что цукини и кабачок одно и то же, просто назвали давно известный овощ модным словом, пытаясь его «облагородить». А так ли это на самом деле? Оказывается, нет. Это абсолютно разные овощи.

Итак, какая разница сразу видна?

  1. Цвет. Это признак, который позволит с первого взгляда определить, что же перед вами. Кабачок имеет светлую шкурку зелено-желтого цвета. Кожура цукини, напротив, глубокого зеленого цвета; иногда встречаются экземпляры желтые или в крапинку, но это редкость.
  2. Размеры. Всем известно, какими гигантами могут стать порой кабачки. Длина в 25-30 см — это не редкость, такие сорта обычно выращивают в промышленных предприятиях на продажу. Цукини же маленький, не больше 15 см, его главное достоинство — вкус, а не размеры.
  3. Вкус. Мякоть кабачков пригодна в пищу после обработки: тушения или жарки. Второй овощ, как и тыквы, можно есть, сорвав с грядки.

Если овощи на первый взгляд копии друг друга, то как отличить их? По семечкам. У кабачка они занимают всю центральную часть плода. Просто порезать его и отправить в блюдо не получится: надо сначала все вычистить. У другого овоща семечки маленькие, почти незаметные, поэтому перед употреблением в пищу можно не тратить время на очистку.

Для огородников важны не только вкусовые качества овоща, но и особенности его выращивания. Тут цукини и кабачок тоже различны, несмотря на то что оба родственники: относятся к семейству тыквенных. Цукини и обыкновенный кабачок — в чем еще разница, на что смотреть?

Разница при выращивании между заморским цукини и обычным кабачком:

  • Внешний вид побегов и цветков. Цукини редко ветвится, все основные его силы направлены на выращивание плодов. При этом ветви у него толстые, а цветы крупные, удобные для опыления. Кабачок без должного ухода нередко начинает пускать длинные тонкие побеги, тем самым забирая соки у плодов.
  • Предпочитаемая температура. Наш овощ стойко переносит заморозки и делает завязи даже при слегка пониженной температуре. Его итальянский сородич более привередлив: для хорошего развития ему нужна температура около 23 С. Если ударят заморозки ниже 5 С, то результаты ваших трудов погибнут. Это отличие по морозостойкости цукини от российского кабачка вынуждает садовода тщательно планировать время посадки.
  • Хранение. Цукини и кабачки чем еще отличаются? Устойчивостью к морозам. Это проявилось и в правилах хранения. Привычный всем овощ нужно выставить на стол как можно скорее, иначе он испортится. Напротив, цукини прекрасно может долежать в подвале до урожая следующего года.

РАЗНИЦА МЕЖДУ КАБАЧКОМ И ОГУРЦОМ | СРАВНИТЕ РАЗНИЦУ МЕЖДУ ПОХОЖИМИ ТЕРМИНАМИ — ЖИЗНЬ

Цукини против огурцаКабачок и огурец — два овоща, которые очень похожи, и их трудно отличить друг от друга. Но при ближайшем рассмотрении они на самом деле очень разные. Так что читайте дальше.Цуккин

Цукини против огурца

Кабачок и огурец — два овоща, которые очень похожи, и их трудно отличить друг от друга. Но при ближайшем рассмотрении они на самом деле очень разные. Так что читайте дальше.

Цуккини

Кабачки — это длинные овощи зеленого цвета с множеством семян. Это овощ, который принадлежит к семейству кукурибита. Многие считают цветы цуккини деликатесом, потому что они съедобны. На самом деле кабачок действительно определяется как овощ, поэтому, когда дело доходит до его приготовления, он имеет другой характер.

Огурец

Огурец классифицируется как фрукт и овощ. Он длинный и тоже зеленого цвета. Это часть того, что они называют семейством тыквенных. У него есть цветы, но они несъедобные. Также известно, что это виноградная лоза, которая уходит своими корнями из земли и по мере роста поднимается вверх. Для своих поклонников огурцы используются для снятия отечности глаз и доказали свою эффективность.

Разница между кабачком и огурцом

Известно, что внешний вид цукини грубоват и в основном сухой; Внешний вид огурца, как правило, бугристый, и после прикосновения к нему у вас будет ощущение воска. Кабачки в сыром виде имеют горьковато-сладкий вкус; огурец любят есть сырыми из-за присущей ему сочности, он мягкий и прохладный для рта. Цукини — член семейства тыквенных; огурец относится к семейству тыквенных. Цветки кабачков съедобны; цветы огурца — нет. Кабачок обычно считается овощем; огурцы классифицируются как фрукты и овощи.

Да, они могут обмануть глаз из-за своего похожего внешнего вида, но если углубиться, они будут очень разными во многих отношениях. От их происхождения до функций цветов и их классификации; их различий предостаточно.

Вкратце:

• Кабачки — член семейства тыквенных; огурец относится к семейству тыквенных.

• Внешний вид цукини грубый и сухой; Внешний вид огурца бугристый и восковой • Кабачки горьковато-сладкие в сыром виде; огурец сочный.

Помидоры и кабачки: фрукты или овощи?

В. «Вы предлагаете есть больше овощей, чем фруктов. Но многие так называемые овощи (например, кабачки, тыква, перец, огурцы, помидоры, баклажаны и зеленая фасоль) на самом деле являются фруктами. почему-то они менее полезны для вас, чем настоящие овощи, такие как шпинат и морковь?»

A. Вы абсолютно правы: в терминологии питания мало внимания уделяется ботаническим обозначениям.Технически, овощ — это лист, стебель или корень растения, а любое семя, которое развивается из цветка, считается плодом. Для ботаника помидор — это, безусловно, фрукт. (На самом деле это ягода!) Но в питании мы склонны определять вещи больше по их пищевому профилю, чем по их ботанической классификации.

Мы обычно используем термин «фрукты» для описания растительных продуктов со сладким вкусом, таких как яблоки и виноград, и «овощи» для описания растительных продуктов с низким содержанием сахара, таких как салат и брокколи.Но даже это не бесспорное правило. Лимоны и клюква с очень низким содержанием сахара до сих пор считаются фруктами. Морковь с относительно высоким содержанием сахара считается овощем.

И это только начало безумия. Я обычно помещаю авокадо, которые технически являются фруктами, в ту же категорию, что и жиры и масла, а кукурузу и картофель, которые оба являются овощами, причисляю к крахмалам.

См. также: Кукуруза действительно вредна для вас?

Мой совет есть больше овощей, чем фруктов, в основном связан с содержанием сахара.Хотя они могут быть хорошим источником питательных веществ, такие продукты, как яблоки, бананы, виноград и манго, также содержат больше сахара и калорий. Хотя я бы предпочел, чтобы вы ели фрукты, а не мармелад, все же можно переусердствовать. С другой стороны, такие продукты, как кабачки, перец и зеленая фасоль, могут похвастаться всеми питательными веществами, но небольшим количеством сахара.

С точки зрения ботаники, салат из огурцов, перца и помидоров можно назвать фруктовым салатом! Но в моем мире это овощи.Ешьте!

См. также: Как включить в свой рацион больше овощей

 

Кабачок — это фрукт или овощ?

Кабачок, также известный в Европе как кабачок, представляет собой небольшой кабачок, принадлежащий к семейству Curcurbitaceae.

По форме он похож на огурец, и я часто использую его в супах, но его можно есть сырым, приготовленным на пару, вареным, жареным или жареным, если вы того пожелаете.

В кулинарии кабачки используются как овощи, потому что их готовят и подают в качестве гарнира или пикантного блюда.Однако кабачок — это фрукт. Ботанически он определяется как большая ягода с несколькими семенами.

В этой статье я предоставлю вам информацию о цуккини, в том числе о его пользе для здоровья и питательной ценности, чтобы дать вам представление о том, почему вы должны добавить его в свой рацион.

Что такое кабачки?

Большинство людей считают цукини овощем, но это молодой фрукт из семейства тыквенных, наряду с другими популярными фруктами, такими как огурец и тыква.

Цуккини

относится к категории летних тыкв, и его собирают до того, как он полностью созреет. В отличие от некоторых фруктов, кабачки полностью съедобны, то есть вы можете есть семена, кожуру и мякоть.

Среди кабачков можно найти около 14 различных сортов, в том числе:

  • Цуккини «черная красавица» (наиболее распространенный или популярный сорт)
  • Цуккини Дуня
  • Золото для гурманов
  • Кокозелла
  • Цуккини круглые
  • Сквош с крючковатым вырезом
  • Гадзукес
  • Тыква Паттипан
  • Цуккини Рампиканте
  • Цветы кабачка
  • Магда
  • Казерта
  • Зефир
  • Золотое яйцо

Цуккини считается фруктом, который приобретает вкус того, с чем его готовят, поэтому повара и домашние повара готовят его вместе с вкусными овощами и ингредиентами.

Лучшие кабачки будут твердыми снаружи, но мягкими внутри, так что имейте это в виду при покупке.

Рекомендуем прочитать: Ревень — это фрукт или овощ?

Чем полезны кабачки для здоровья?

Польза для здоровья кабачка обусловлена ​​его компонентами, а именно макро- и микроэлементами, а также другими растительными соединениями, такими как фитонутриенты (химические вещества, вырабатываемые только растениями).

Давайте рассмотрим некоторые научно обоснованные полезные свойства кабачков:

Высокое содержание антиоксидантов

Цуккини содержит антиоксиданты.

Это полезные растительные соединения, которые защищают ваш организм от повреждения свободными радикалами. Среди различных антиоксидантов кабачки содержат каротиноиды, такие как лютеин, зеаксантин и бета-каротин.

Эти свойства могут принести пользу вашим глазам, коже, сердцу, а также могут обеспечить защиту от некоторых видов рака, таких как рак предстательной железы.

Способствует здоровому пищеварению

Цуккини

также может способствовать пищеварению несколькими способами.

Прежде всего, кабачки богаты водой, которая может смягчить стул, что эффективно снижает вероятность запоров.

Во-вторых, кабачки также богаты как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой.

Растворимая клетчатка питает полезные бактерии в кишечнике, которые производят короткоцепочечные жирные кислоты, питающие клетки кишечника, предотвращая такие заболевания, как синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона и язвенный колит.

Между тем, нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула, что помогает пище легче продвигаться по кишечнику, дополнительно снижая риск запоров.

Может улучшить здоровье сердца

Цуккини

также может улучшить здоровье сердца из-за высокого содержания клетчатки.

Согласно исследованиям, люди, которые едят больше клетчатки, имеют более низкий риск сердечных заболеваний. Одно из растворимых волокон, содержащихся в кабачках, называемое пектином, кажется особенно эффективным для снижения уровня холестерина ЛПНП.

Более значительный обзор 67 исследований показал, что потребление большего количества клетчатки снижает как общий холестерин, так и уровень холестерина ЛПНП в довольно значительной степени. Кроме того, содержание калия в кабачках также помогает снизить высокое кровяное давление, что связано с более низким риском сердечных заболеваний и инсульта.

Может помочь вашему зрению

Причина, по которой кабачки могут быть полезны для здоровья глаз, в основном связана с витамином С и бета-каротином, двумя компонентами, которые необходимы для здоровья глаз. Однако это еще не все.

Антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, также могут быть полезны для здоровья глаз, поскольку они накапливаются в сетчатке, что может помочь снизить риск возрастных заболеваний глаз.

Может помочь похудеть

Цуккини

может помочь вам похудеть по трем причинам: в нем много воды, очень мало калорий и содержание клетчатки, которая может уменьшить чувство голода и устранить потенциальную тягу к еде.

Что еще более важно, исследования связывают высокое потребление фруктов и овощей с потерей веса и более медленным набором веса.

Неудивительно, что диеты с высоким содержанием овощей эффективны для похудения.

Питательная ценность кабачков

Цуккини

богат многими витаминами, минералами, а также другими растительными соединениями.

Одна чашка приготовленных кабачков может дать вам:

  • Калории:  17
  • Белок:  1 грамм
  • Жир: менее 1 грамма
  • Углеводы:  3 грамма
  • Сахар:  1 грамм
  • Волокно:  1 грамм
  • Витамин А: 40% DV (дневная норма)
  • Марганец: 16% DV
  • Витамин С: 14% DV
  • Калий: 13% DV
  • Магний: 10% DV
  • Витамин К: 9% DV
  • Фолат: 8% DV
  • Медь: 8% DV
  • Фосфор: 7% DV
  • Витамин B6: 7% DV
  • Тиамин: 5% DV

Имейте в виду, что содержание питательных веществ в цуккини может варьироваться от одного вида кабачка к другому, особенно ценность питательных микроэлементов в каждом из них.

Рекомендуем прочитать: Является ли салат овощем?

Как есть больше кабачков

Как мы упоминали ранее, кабачки часто используются в качестве овощей, а их способность нести ароматы других ингредиентов делает их очень универсальными и простыми в использовании.

Вот несколько способов включить кабачки в свой рацион:

  • Варить и добавлять в супы (оставляя кожицу)
  • Тушить с другими фруктами и овощами
  • Добавляйте в сырые салаты
  • Попробуйте в панировке и жареном
  • Превратите его в лапшу или используйте вместо листов лазаньи.
  • Подавайте в качестве гарнира, обжарив или приготовив на гриле с небольшим количеством соли и оливкового масла.

Цуккини можно использовать во многих рецептах, так что это прекрасный способ добавить дополнительные питательные вещества в ваши блюда.

Резюме

Хотя цукини используется как овощ, технически это фрукт, поскольку он вырастает из цветка растения, в то время как овощ — это любая другая часть растения.

Кроме того, фрукты содержат семена, а овощи состоят в основном из листьев, стеблей и корней.

Вы обнаружите, что к некоторым овощам и фруктам относятся по-разному в зависимости от двух разных точек зрения: кулинарной и ботанической. Более технически обоснованной является ботаническая, научно обоснованная точка зрения.

Если эта статья показалась вам полезной, поделитесь ею с друзьями или родственниками, которым она также может быть полезна.

Наша рекомендация для веганов

Основные витамины Future Kind: Это наш любимый поливитамин.Это не типичный поливитамин, потому что он был специально разработан для устранения потенциальных недостатков веганской диеты. Он содержит незаменимые витамины B12, витамин D и омега-3 жирные кислоты (DHA и EPA), поставляемые в необходимых дозах, поэтому вам не нужно беспокоиться о потенциальном дефиците. Хотите узнать больше об этом? Ознакомьтесь с нашим обзором .

История кабачков — откуда взялись кабачки?

Цуккини (или кабачок) — это летний кабачок, что означает, что это кабачок, который собирают незрелым и в состоянии, когда его кожура еще нежная. и съедобно.Его кожа темно-зеленая, светло-зеленая, оранжевая или темно-желтая. С ботанической точки зрения цуккини — это фрукт, но в кулинарии к нему относятся как к овощу. контексте и часто готовятся и готовятся в виде пикантных блюд. Его собирают, когда его длина составляет около 25 см, потому что он теряет хороший вкус, если его оставить расти. старшая.

Предки кабачков родом из Америки. Они были родом из сегодняшней Мексики и северных частей Южной Америки более 7000 лет назад. Когда началась европейская колонизация Америки, их завезли в Европу, где началось их выращивание.Кабачки были выведены в Италии в 19 веке. века недалеко от Милана. Их название происходит от уменьшительного слова во множественном числе от итальянского слова, обозначающего тыкву — «zucca». Другое его название – «кабачок» происходит от Французское название этого овоща. Кабачки появились в Северной Америке в начале 20 века, точнее в 1920-х годах, вероятно, завезены итальянских иммигрантов. Высока вероятность, что первым местом его выращивания была Калифорния. Поскольку он появился относительно недавно, его название не имеет Английский эквивалент, и люди в США, Австралии и Канаде используют его итальянское имя.Цукини называют «детским костным мозгом» в Южной Африке.

Цуккини любит умеренный климат, и его очень легко там выращивать. Они могут давать значительный урожай, который иногда может быть подавляющим и из-за этого фермер пытается контролировать производство, собирая цветы, которые снова можно продать по высоким ценам, потому что они считаются деликатесом. На с другой стороны, они требуют большего количества пчел для опыления. Если они не предоставляются (поскольку используются пестициды и спреи от комаров, убивающие пчелы), может произойти аборт плода — случай, когда плод начинает расти, но засыхает и погибает из-за того, что к самке поступает недостаточное количество пыльцевых зерен. цветок.Чтобы предотвратить это, фермеры прибегают к ручному опылению.

Кабачки полезны в пищу, потому что они содержат фолиевую кислоту, калий и витамин А. Как мы уже говорили, их собирают молодыми, потому что они тогда вкус лучше, и семена мягкие. Одним из признаков того, что они свежие, является цветок на стебле собранного кабачка.

Кабачки можно готовить и есть сырыми в салатах или путем приготовления на пару, варки, гриля, фарширования, запекания, жарки или в качестве ингредиента в других видах. таких продуктов, как суфле, хлеб (аналогично банановому хлебу) или смесь для выпечки.

Цветы цуккини фаршируют, кладут в кляр и обжаривают во фритюре, чтобы приготовить « темпура » — японское блюдо.

Итальянское « fiori di zucca » — вариант блюда.

Мексиканцы также используют его для приготовления супов или в качестве начинки для кесадильи – кукурузной или пшеничной лепешки, наполненной пикантной смесью.

Самый простой рецепт можно приготовить, нарезав его со шкуркой и быстро приготовив со сливочным или оливковым маслом и некоторыми травами.

« Рататуй » — блюдо французской кухни, приготовленное из цуккини, летних фруктов и овощей путем обжаривания их в масле и подаваемое отдельно или в качестве гарнира. Гарнир.

Еще одно французское блюдо — « кабачковый фарси » — кабачки, фаршированные помидорами или сладким перцем.

Блины, приготовленные из тертых цуккини, муки и яиц, слегка обжаренные на оливковом масле и съеденные с йогуртом, — популярное блюдо в Турции под названием « mücver ».”

В Болгарии кабачки готовят как закуску, их обжаривают и подают с соусом из йогурта, чеснока и укропа.

Египтяне готовят кабачки с томатным соусом, чесноком и луком.

11 овощей, которые на самом деле являются фруктами

Для основных кулинарных целей разницу между фруктами и овощами можно свести к следующему: фрукты обычно сладкие, а овощи обычно соленые. Ботаническое определение овоща также является общим — это может быть практически любая съедобная часть растения, от цветочных бутонов (например, брокколи) до корней (например, моркови). С другой стороны, слово плод относится к одной конкретной части растения. По словам Лоуренса М. Келли, директора аспирантуры Нью-Йоркского ботанического сада, плод — это «зрелая, созревшая завязь вместе с содержимым этой завязи» (например, семена). Другими словами, ваши салаты, жаркое и другие вегетарианские блюда могут содержать больше фруктов, чем вы думаете.Вот 11 так называемых «овощей», которые технически являются фруктами.

1. Авокадо

Авокадо — это плод, состоящий из трехслойного околоплодника, окружающего единственное семя. Этот околоплодник состоит из экзокарпия (кожуры или кожуры), мезокарпия (съедобной мякоти) и эндокарпия (иногда незаметного слоя, защищающего семя). Поскольку эндокарпий тонкий, технически авокадо также является ягодой. Плоды, такие как персики, с толстыми эндокарпами (ямками) вокруг семян — это костянки, а не ягоды.

2. Оливки

Оливки, между тем, — это костянок — и, следовательно, плоды. Если вы откроете косточку, вы увидите настоящее семя оливкового дерева, или Olea europaea .

3. Кукуруза

Каждое зерно кукурузы представляет собой завязь, содержащую одно семя. Поскольку стенка завязи непосредственно срастается со слоем, окружающим это семя, в ней отсутствует мясистая середина, и она легко высыхает. Эти плоды известны как зерновок или зерен. Итак, да, фрукт также может быть зерном.

4. Огурцы

Огурцы — это плоды семейства растений Cucurbitaceae , в которое также входят арбуз и дыня (среди прочих). Это означает, что с ботанической точки зрения те огурцы с укропом, которые вы любите (или любите ненавидеть), на самом деле являются маринованными фруктами.

5. Цуккини

Семейство Cucurbitaceae принимает у себя несколько других фруктов, маскирующихся под овощи, включая цуккини, желудевую тыкву, мускатную тыкву и все другие виды тыквы.

6. Тыквы

По своей кожуре, мясистой внутренности и семенам тыквы соответствуют вышеупомянутому ботаническому описанию фруктов. Они также являются разновидностью тыквы, что делает их удивительно близким родственником огурца и, конечно же, фрукта.

7. Бамия

Бамия

— это наполненный семенами плод Abelmoschus esculentus , цветкового растения семейства Malvaceae (или семейства мальвовых).

8. Стручковая фасоль

Поскольку стручковая фасоль состоит из полных стручков — оболочки, семян и всего остального — они также являются фруктами, как и другие стручки бобовых растений.Однако, если вы имеете в виду только отдельные бобы внутри (например, горох), вы действительно говорите только о семенах, а не о фруктах.

9. Баклажаны

Баклажан принадлежит к семейству Solanaceae , которое иногда называют «семейством картофеля» или «семейством пасленовых», поскольку растения картофеля и паслена также попадают под его зонтик. Но в то время как картофель — это клубни и, следовательно, настоящие овощи, баклажаны — это мясистые плоды с семенами, которые растут из цветков растения Solanum melongena .

10. Перцы

Все перцы также относятся к семейству пасленовых . Каким бы «горячим» он ни был — за что можно поблагодарить химическое вещество под названием капсаицин, — технически это все равно фрукт.

11. Помидоры

Помидоры

, которые также происходят из семейства Solanaceae , вероятно, являются самым известным примером фрукта, который часто ошибочно принимают за овощ. Но, как и многие другие продукты в этом списке, они считаются фруктами только в том случае, если вы спрашиваете ботаников.В 1893 году, например, Верховный суд США постановил, что помидоры являются овощами в деле о высоких налогах на импорт овощей.

цуккини — фрукты или овощи? [Отвечено]

Цуккини — это фрукт или овощ?

Я знаю, что у многих из вас должен быть этот вопрос.

Вот я и подумал, почему бы не обсудить эту тему в сегодняшнем посте.

В следующем руководстве вы узнаете, является ли кабачок фруктом или овощем.

Я также поделюсь более полезными мыслями по этой теме ниже.

Итак, вы готовы?

Начнем!

Цуккини – фрукты или овощи

В кулинарном мире кабачок известен как овощ.

Он часто используется в качестве основного ингредиента для нескольких блюд, включая Салаты , Кексы , Хлеб , Лапша и т. д.

Это один из самых универсальных ингредиентов в мире продуктов питания, так как вы можете использовать его практически в любой форме.

Но я знаю, что вопрос так и остался без ответа!

Цуккини — это фрукт или овощ?

С научной точки зрения, кабачок — это плод растения.

Да, это фрукт!

Запутался?

Ну не надо!

Поясню простым языком.

Кабачок очень похож на Помидор или Огурец .

В отличие от других распространенных овощей, кабачки растут как плоды растения.

Когда женский цветок опыляется на растении, он превращается в плод.

И когда плод достигает своего полного размера, мы срываем его с растения для употребления в пищу.

Примечание – Летние кабачки собирают, когда они не полностью созрели.

Я надеюсь, что это объясняет все, что касается вышеуказанного вопроса.

Теперь вы можете задаться вопросом, почему мы используем его как овощ, если это, в конце концов, фрукт.

Вопрос вполне уместен!

Итак, прочитайте следующий раздел, чтобы узнать больше об этом вопросе.

Почему мы используем цуккини как овощ, если это фрукт?

Есть несколько причин, по которым мы используем его в овощных заготовках.

Причина 1 – 

Ответ на поставленный вопрос кроется во вкусе этого фрукта!

Большинство фруктов мы узнаем по их сладкому вкусу.

Могут быть некоторые исключения, но в целом плоды сладкие на вкус.

Поскольку цуккини не имеет сладкого вкуса , его обычно используют в качестве овоща в различных блюдах.

Но дело не только в этом!

Проверьте также следующие причины.

Причина 2 —

Кабачок не имеет собственного вкуса как такового.

И это делает его отличным ингредиентом для нескольких блюд.

Очень хорошо впитывает ароматизаторы и специи.

Картофель в этом случае аналогичен.

Несмотря на то, что это не такой фрукт, как кабачок, он полностью впитывает вкуса .

И точно так же у него нет сильного вкуса.

Хорошо сочетается с различными ингредиентами.

Итак, как видите, несложно понять, почему повара предпочитают кабачки в различных блюдах.

Причина 3 – 

Помимо вкуса и других свойств, кабачок еще и отличный путешественник.

Подождите, что?

Верно!

В отличие от других кабачков, кабачок не так легко распадается на кусочки.

Его прочный внешний вид позволяет нам обращаться с ним грубо, не слишком беспокоясь о повреждении.

Следовательно, становится легче транспортировать его из одного места в другое, особенно в случае отдаленных рынков.

Что касается исторических свидетельств, цуккини, похоже, произошли из региона Мезоамерики .

Но, как мы все знаем, он путешествовал по миру разными торговыми путями.

Таким образом, он кажется надежным овощем, когда дело доходит до транспортировки.

Причина 4 —

Хорошо хранится!

Кабачки можно хранить в морозильной камере или холодильнике, не теряя своих природных свойств.

Имеет приятный вкус даже после длительного охлаждения.

Во вкусе особой разницы не заметите.

И это тоже работает в пользу этого овоща.

Итак, это еще одна причина, по которой все мы любим кабачки как овощ!

Как использовать цуккини?

Есть множество способов использовать цуккини для приготовления вкусных блюд.

Вот некоторые из наиболее распространенных способов использования этого овоща —

1.Салаты

Кабачки прекрасно дополняют салаты.

Его свежая и хрустящая текстура превосходит многие рецепты салатов.

Кроме того, его бело-зеленый цвет придает приготовлению освежающий оттенок.

Еще одно преимущество этого овоща — его относительно твердая текстура.

Твердая поверхность позволяет придать ей любую форму.

Вы не найдете подобной текстуры во многих других овощах того же семейства.

Итак, если вы хотите приготовить салат, вот список салатов из цуккини, которые стоит попробовать –

  1. Салат из цуккини с лапшой
  2. Салат из цукини с макаронами
  3. Салат из цуккини со спиральками
  4. Салат из цукини с фетой
  5. Салат из цукини с киноа

2. Паста

Лучшее в кабачках то, что их можно использовать по-разному.

Может использоваться для приготовления различных итальянских макаронных изделий.

Из этого овоща также можно приготовить макароны или феттучини.

Вам просто нужно достать мандолиновую нарезку или спирализатор и приготовить макароны по своему вкусу.

Итак, вам решать, как вы хотите использовать этот овощ.

Взгляните на некоторые из этих вкусных идей пасты с цуккини – 

  1. Лапша макароны
  2. лапша креветок чеснока
  3. лапша чеснока пармезан
  4. чеснок курица чеснока с цуккини паста
  5. чечевицы Bognese с Zucchini Pasta
  6. Pesto Zoodles
  7. 557

    Вы также можете сделать эти вариации с сочетанием итальянских пасты и цуккини лапша.

    А если вам нравится кремовая текстура, то вкус в стиле Альфредо тоже будет вкусным.

    Итак, попробуйте!

    3. Чипсы

    Кто не любит чипсы, верно?

    Кабачки

    идеально подходят для приготовления чипсов в домашних условиях.

    Как и в случае с макаронами, вы можете просто нарезать их тонкими ломтиками с помощью терки или ножа.

    Примечание . Если вы хотите хрустящие чипсы, нарежьте их тонкими ломтиками.

    И да, обжарьте их во фритюре, если хотите получить еще более хрустящую корочку.

    4. Бутерброды

    Все мы любим есть бутерброды на завтрак и перекусывать.

    И когда вы говорите о бутербродах, вы должны упомянуть кабачки!

    Иногда мне кажется, что кабачки предназначены только для бутербродов.

    Придает бутербродам хрустящую текстуру и освежающий вкус.

    Он также хорошо впитывает ароматы, что является редкостью среди других овощей для сэндвичей.

    Что касается сочетаний, то можно попробовать со свежим сыром, жареным луком, помидорами, грибами, листовыми овощами и курицей.

    Все эти ингредиенты прекрасно дополняют кабачки.

    Так что используйте их как хотите.

    5. Обжаривание во фритюре

    Stir Fry — еще один способ приготовления, который поможет включить этот овощ в ваши блюда.

    С помощью этого метода вы можете приготовить множество различных видов жаркого с цуккини.

    Если вы хотите проявить больше творчества, вы также можете добавить в него немного свежих овощей.

    Например,

    Помидоры, болгарский перец и грибы имеют удивительный вкус с этим сортом тыквы.

    Эти овощи также можно добавлять в ваши любимые соусы.

    6. Пицца

    Если вам нравятся овощные пиццы, вы можете выбрать цуккини в качестве одной из начинок из доступных вегетарианских вариантов.

    Как я упоминал ранее, он придает блюдам приятную хрустящую текстуру и освежающий вкус.

    Он также добавляет цвет препарату, так как бело-зеленый цвет дополняет другие натуральные пищевые красители, такие как желтый и красный.

    7.Фриттаты

    Как и в случае с пиццей, цуккини можно использовать для приготовления фриттаты.

    Сочетание сливочной текстуры Frittata и мягкой и хрустящей текстуры Zucchini делает его одним из самых восхитительных пищевых сочетаний.

    Для этого приготовления вы можете использовать его либо в виде крупных кусочков, либо в виде тонких ломтиков.

    Оба эти варианта имеют свое значение при приготовлении фриттаты.

    Если вы используете крупные кусочки, вы сможете одновременно насладиться их хрустящей корочкой и сочной текстурой.

    Но да, оба варианта неплохие.

    Вы также можете добавить в это блюдо больше свежих овощей или курицы.

    8. Лодочки из цукини с начинкой

    Фаршированные лодочки из цуккини — отличный способ использовать этот овощ.

    Эти кораблики с вкусной начинкой выглядят довольно привлекательно, их можно приготовить и для домашней вечеринки, и для барбекю.

    Быстрый совет – Приготовьте начинку за несколько часов до подачи на стол.

    Это поможет вам немного снизить нагрузку во время окончательной подготовки.

    Аналогичным образом можно приготовить рулет из цуккини с начинкой.

    Однако для этого приготовления вам нужно будет нарезать его с помощью вращающейся овощечистки или ножа для нарезки мандолины.

    9.

    Запеченные кабачки с пармезаном

    Отличный вариант для тех, кто хочет полакомиться кабачком, не затрачивая много сил на его приготовление.

    Можно использовать как альтернативу лодкам Цуккини.

    Но да, вы также пропустите вкусные начинки.

    В любом случае, оба блюда восхитительны, и вам обязательно стоит их попробовать.

    10. Жареные или жареные

    Хотите быстро приготовить что-нибудь из кабачков?

    Попробуйте приготовить их на гриле или запечь.

    Обе эти техники приготовления полезны для извлечения лучших ароматов этого овоща.

    Когда вы жарите его в дровяной печи, аромат копчения полностью меняет его вкус.

    А если запечь в домашней духовке, то тоже очень вкусно.

    Итак, если вы хотите быстро приготовить что-нибудь на закуску, обязательно попробуйте оба варианта.

    11. Оладьи

    Наконец, из этого овоща можно приготовить оладьи!

    Если вам не нравится запеченный или приготовленный на гриле вариант, попробуйте классические оладьи из цуккини.

    Есть много способов приготовить эти оладьи дома.

    Но один из моих любимых способов — приготовить их, как луковые пакоды в индийском стиле.

    В этом методе вам просто нужно добавить натертые кабачки в тесто из нутовой муки.

    А затем обжарить во фритюре оладьи в горячем масле.

    Просто, правда?

    Но вы также можете сделать их в традиционном стиле, используя универсальную муку, сыр пармезан, зеленый лук и яйца .

    Летняя тыква и цукини — это одно и то же?

    Ответ на этот вопрос — нет!

    Это не одно и то же.

    Цуккини относится к семейству тыквенных овощей.

    Итак, в общих чертах, кабачок — это кабачок, но не каждый кабачок можно назвать кабачком.

    Надеюсь, это поможет понять разницу между этим овощем и другими кабачками.

    В следующем разделе я поделюсь ответами на некоторые наиболее часто задаваемые вопросы по этой теме.

    Итак, если у вас есть какие-то вопросы, просмотрите этот раздел и посмотрите, сможете ли вы найти соответствующие ответы.

    Часто задаваемые вопросы

    К какому типу овощей относятся кабачки?

    Это съедобный фрукт, происходящий из семейства тыквенных.
    Растет как фрукт на растении, но мы часто потребляем его как овощ из-за его специфического вкуса и аромата.

    Можно ли есть кабачки сырыми?

    Да, кабачки можно есть в сыром виде.

    Нужно ли чистить кабачки?

    Это зависит от типа блюда, которое вы готовите дома.
    Если вы готовите салаты или жаркое, кожуру можно не снимать.
    Для приготовления макарон можно снять кожицу с помощью овощечистки или ножа.
    В общем, если вы чувствуете, что кожица слишком жесткая, вы можете полностью ее снять.
    Твердая кожица не приготовится должным образом на сковороде, а также испортит вкус вашего блюда.

    Как лучше всего есть кабачки?

    Цуккини лучше всего есть в салатах.
    Салаты помогают сохранить свежесть и сочную текстуру этого овоща.
    Если вы приготовите его на сковороде или в духовке, он потеряет часть своего аромата в блюде.
    И очевидно, что его вкус сильно отличается от исходного сырого вкуса.
    Однако, если вам нравится в приготовленном виде, вы, безусловно, можете выбрать похожие способы приготовления.

    Цуккини следует хранить в холодильнике?

    Да, вы можете хранить кабачки в холодильнике для увеличения срока хранения.
    Но если вы хотите употребить его сразу, нет необходимости хранить его в холодильнике.
    Он также остается свежим при комнатной температуре в течение недели или около того.

    Хорошо, это руководство завершено.

    к вам

    Надеюсь, вам понравилось это руководство по кабачкам.

    Если у вас есть еще вопросы по этой теме, дайте мне знать в комментариях ниже.

    И не забудьте поделиться им с друзьями и семьей.

    Вы также можете подписаться на мою рассылку ниже, чтобы получать больше таких руководств и обновлений.

    Все о кабачках | Рецепты и факты о летнем сквоше

    Все о кабачках

    Zucchini, Cucurbita pepo , является членом семейства тыквенных, очень похожим на тыкву или орех. Кабачки внешне похожи на огурцы, но имеют совсем другую консистенцию.Они варьируются от светло-зеленого до очень темно-зеленого (почти черного) цвета и могут даже иметь полосы. Кабачки могут вырасти до фута, но во всем мире их собирают разных размеров. В Соединенных Штатах кабачки обычно собирают, когда их длина составляет от 5 до 8 дюймов (примерно через 2–7 дней после цветения), но в Южной Африке плоды собирают, когда они еще очень маленькие (размером с палец). и называется «детским костным мозгом».


    Сезонность

    Сквош делится на две категории: летний сквош и зимний сквош.Летняя тыква имеет высокое содержание воды и тонкую съедобную кожицу. Цуккини — самая популярная из летних тыкв, она «сезонная» с мая по август, но ее можно найти в продуктовом магазине круглый год. Меньшие, молодые кабачки имеют больше вкуса, поэтому выбирайте твердые, с блестящей кожурой без пятен. Вы можете хранить кабачки в холодильнике до пяти дней.


    Фрукты или овощи?

    Хотя кабачки обычно относятся к овощам, когда дело доходит до кулинарных ситуаций, технически они являются фруктами. Сам кабачок на самом деле является опухшей завязью цветка кабачка. Цуккини впервые были завезены в Америку, но цукини, которые мы знаем и любим сегодня, были выведены в Италии через много поколений после того, как они были первоначально завезены. В отличие от многих других фруктов, кабачки не содержат большого количества натурального сахара, но содержат большое количество воды и низкокалорийны. Это также хороший источник фолиевой кислоты, калия и витаминов А и С.


    Сорта кабачков

    Как и любой другой фрукт, существует множество разновидностей кабачков, различающихся по цвету, размеру, продолжительности выращивания и текстуре.Белый кабачок, или летний кабачок, иногда рассматривается как мутация кабачка и даже встречается на том же растении, что и его зеленые родственники. Первоначально цуккини выращивали только в его традиционной длинной цилиндрической версии, но в последнее время появились новые сорта, чтобы удовлетворить постоянно растущий спрос поваров в ближнем и дальнем зарубежье. Золотой кабачок и кабачок-глобус — новейшие сорта кабачков, которые выращивают в коммерческих целях. Золотые кабачки имеют ту же форму, что и традиционные зеленые кабачки, но имеют более светлый цвет и более легкий вкус.Зеленые кабачки, с другой стороны, зеленого цвета, но имеют сферическую форму, больше похожую на тыкву. Эти кабачки-глобусы имеют в среднем около 3 дюймов в диаметре и идеально подходят для начинки.


    Цветы цуккини

    Цветы цуккини входят в группу вкусных, съедобных цветов. Цветы, также называемые цветками кабачка, можно есть сырыми или приготовленными. Попробуйте этот рецепт фаршированных цветов цуккини от The Picky Eater для запеченных цветов цуккини со сливочной начинкой из рикотты или нарежьте их и обжарьте для кесадильи.Они также превосходно обмакивают в кляре и жарят. Просто имейте в виду — если вы сорвете цветок, вы не получите кабачок с этой ветки.


    Как использовать кабачки?

    Цуккини вкусный сам по себе овощ, но его также можно использовать для различных блюд, от завтрака до десерта после ужина. Поскольку его вкус не очень сильный, кабачки можно добавлять или запекать в традиционных рецептах, чтобы придать им оттенок вкуса и дополнительную пользу для здоровья.Охлажденный кабачковый суп летом — это освежающий способ попробовать что-то новое.


    Как приготовить кабачки

    Летом поджарьте на гриле цуки. Все, что вам нужно, это немного сливочного или оливкового масла и приправы. Если приготовление на гриле не является вашей сильной стороной или зимой, вы можете приготовить кабачки несколькими другими способами. Кабачки можно запечь в духовке с другими овощами или отдельно с оливковым маслом и специями. Его также можно обжарить на плите, чтобы приготовить вкусный овощной гарнир к любому блюду.Жареные во фритюре оладьи из цуккини — это вкусная закуска, которая немного полезнее, чем картофель фри.


    Лучшие приправы для кабачков

    Когда вы думаете о приправах к фруктам и овощам, обычно на ум сразу же приходят соль и перец, но есть несколько других способов приправить кабачки, и они даже не содержат соли. Базилик и орегано невероятно хорошо сочетаются с цуккини, как и некоторые наши смеси приправ. Наш жареный чесночный перец идеально подходит для любителей чеснока, а наш чесночный перец Habanero создан специально для поваров, которые всегда ищут добавку.

    Как бы вы его ни нарезали, кабачки станут отличным дополнением ко многим блюдам и даже сами по себе с несколькими приправами. В следующий раз, когда вы увидите их в придорожном киоске или на фермерском рынке, обязательно купите несколько и попробуйте новый полезный рецепт. Вас может удивить, насколько универсальными могут быть кабачки!


    Рецепты с кабачками

    Галетте с цукини и рикоттой
    Сэндвич с овощами на гриле
    Буррито с овощами на гриле

    14 различных видов цукини для всех видов блюд

    Ладно, признаю… я не большой любитель кабачков. Но я в меньшинстве, потому что миллионы людей любят этот универсальный овощ. Дело в том, что есть много разных видов кабачков, которые мы изложили здесь с классной диаграммой кабачков.

    Ранее называвшийся «зеленой итальянской тыквой», кабачки практически не получали признания в Соединенных Штатах до 20 90 858 90 859 века. Сегодня этот универсальный и очень доступный овощ является распространенным ингредиентом в широком спектре блюд, включая как пикантные блюда, так и десерты.

    В отличие от других овощей, кабачки не имеют ярко выраженного вкуса. На самом деле, большинство потребителей придерживаются мнения, что кабачки почти не имеют вкуса, за исключением очень свежих кабачков, которые имеют тенденцию быть немного сладкими.

    Также общеизвестно, что кабачки приобретают вкус того, с чем вы их готовите, поэтому повара и домашние повара предпочитают готовить кабачки вместе с другими вкусными овощами и ингредиентами. Если вы никогда не покупали кабачки, то помните, что лучший кабачок — это тот, который слегка твердый снаружи, но мягкий внутри.

    История говорит нам, что коренные жители Центральной и Южной Америки балуются кабачками уже более 7000 лет. Однако тот вид кабачков, который мы едим сегодня, впервые появился в северной Италии в 19 90 858 90 859 веке.

    Христофор Колумб – известный итальянский исследователь – познакомил всех с семенами кабачков, так как именно он привез их из одной из своих экспедиций в Европу и Средиземноморье. Но только в начале 1900-х годов этот соблазнительный зеленый овощ стал использоваться в качестве ингредиента в современных блюдах.Широко распространено мнение, что итальянские иммигранты привезли кабачки, когда они переехали в Соединенные Штаты, и в изобилии выращивали их семена в Калифорнии.

    Этот популярный овощ любим всеми садоводами, так как его очень легко выращивать и ухаживать за ним. Имейте в виду, что сеять семена лучше всего в летний сезон — идеальное время для выращивания кабачков.

    Знаете ли вы, что кабачки бывают нескольких видов? Если нет, то не волнуйтесь, потому что здесь мы обсудили некоторые из основных видов кабачков.

    Связанный:   Рецепт шоколадных кексов с цуккини | Рецепт хлеба с лимоном и цуккини | Виды дынь | Здоровые Альтернативы Пицце | Здоровые альтернативы пасте | Кулинарные тренды знаменитостей

    Таблица пищевой ценности цуккини

    Какие существуют виды кабачков?

    Вот наша классная таблица сортов кабачков:

    В зависимости от региона, в котором вы живете, вы можете встретить кабачки, которые называются кокозелле или казерта. Обратите внимание, что кабачки бывают разных сортов; каждый из его видов имеет свой цвет, вкус и внешний вид. Некоторые из наиболее распространенных видов кабачков, которые едят на регулярной основе, подробно обсуждаются ниже.

    1.  Блэк Бьюти

    Цуккини Блэк Бьюти — один из самых популярных сортов кабачков, доступных на рынке. Это простой в выращивании овощ, который обычно используется в салатах, супах, подливках и т. д. Эта семейная реликвия отличается своим темно-зеленым, почти черным цветом и кремово-белой мякотью внутри.

    Этот летний кабачок может легко вырасти до 12-24 дюймов в длину, с обилием фруктов. Вы можете легко собрать черную красавицу в течение 50 дней, а затем наслаждаться ею так, как вам нравится.

    2.  Дуня Цуккини

    Еще один популярный кабачок, также известный как кабачок дунья, прямой, с темно-зеленой и блестящей кожицей. Обратите внимание, что огородники отдают предпочтение тем овощам, которые легко и быстро собирать. И кабачки дуня — яркий тому пример!

    3. Золото для гурманов

    Чтобы сделать ваши блюда яркими, достаточно добавить желтые кабачки. Вместо обычных зеленых кабачков купите эти солнечные, яркие кабачки и покорите сердца каждого.

    Эти летние фавориты обладают старым, типичным вкусом, который мы обычно ассоциируем с цукини, но что отличает его от других сортов, так это его современный и экзотический вид, который определенно привлекает внимание.

    Большинство домашних поваров предпочитают использовать золото для гурманов во фриттате из цуккини.Это потому, что желтая часть овоща хорошо сочетается с фриттатой, что делает уникальную тыкву абсолютным победителем. Вы также можете добавить желтые кабачки вместе с зелеными кабачками, чтобы создать контраст, но гармонию в блюде.

    Знаете ли вы, что вы можете использовать золото для гурманов в ваших любимых блюдах, таких как кексы, пицца или даже картофель фри?

    4.   Кокозелла

    Несмотря на то, что по цвету, форме и размеру кокозелла похожа на огурец, ее все же можно отличить по темно-зеленым полосам.По сравнению с другими видами кабачков, кокоцелла менее водянистая и обладает восхитительным вкусом.

    Нужно быть осторожным при выращивании этого вида овощей в своем саду. Вы можете задаться вопросом, почему? Ну а если кабачки поздно собрать, они могут стать слишком сухими, чтобы в полной мере передать свой изумительный вкус блюду.

    Кроме того, привлекательный овощ имеет тенденцию расти так же, как ценный черный цуккини. По сравнению с цукини черной красавицы, большинство людей находят кокозеллу более яркой.Это связано с его темно-зелеными листьями, которые никогда не портятся.

    5.  Круглый кабачок

    Несмотря на то, что этот сорт кабачков уникален по своей форме, он никоим образом не отличается по вкусу от тонких или длинных кабачков. Однако блюда, которые вы можете приготовить из него, приятнее, универсальнее и вкуснее, чем те, в которые входят другие типичные виды кабачков».

    Если вы настроены на фаршированные, запеченные или жареные кабачки, всегда ищите на рынке круглые кабачки.Округлые кабачки легко вырезать ножом и начинить аппетитной начинкой. Далее можно запечь или запечь в разогретой духовке, и тада!

    6.  Сквош Крукнек

    Также называемый желтым сквошем, сквош с изогнутой шеей отличается своей формой, так как он сужается вверху с заметной изогнутой шейкой. Этот яркий кабачок имеет мягкий вкус и встречается в ярко-желтом или бледно-зеленом цвете или в сочетании желтого и зеленого цветов.

    Сквош с крючковатым вырезом часто путают с похожим на вид кабачком «прямошейный кабачок», так как он также бывает желтого цвета. В отличие от других видов кабачков, ярко-желтые кабачки собирают до того, как они созреют.

    Фермеры обычно дают их, когда они чуть меньше двух дюймов в диаметре. Со временем их кожа становится более жесткой, и они становятся достаточно зрелыми, чтобы их можно было хранить или есть.

    7.  Гадзукес

    Этот темно-зеленый итальянский цуккини очарователен, когда он нарезан свежим, поскольку его тонкие аккуратные ломтики образуют форму звезды.Хотя кабачки довольно мягкие на вкус, удивительно то, что гадзуки имеют сладкий и свежий вкус.

    Gadzukes легко выращивать и, как правило, он довольно быстро созревает, поэтому, если вы планируете выращивать его в своем саду, вперед. Период сбора урожая составляет от 50 до 55 дней. После этого вы можете использовать эти восхитительные кабачки в различных блюдах, включая котлеты, макароны, салаты, рулеты, запеканки и т. д.

    8.  Тыква Паттипан

    Если вы думали, что лепешки бывают только ярко-желтого цвета, подумайте еще раз.Вы также можете найти эти восхитительные кабачки кремового, белого, светло-зеленого и темно-зеленого оттенков. В дополнение к широкому спектру цветов, эти очаровательные кабачки также различаются по размеру; от крошечного размера до среднего или большого размера, типов много.

    Как и круглые кабачки, патиссоны также можно фаршировать, жарить или жарить на гриле. Некоторые из самых аппетитных блюд из патиссонов, которые вы можете попробовать, — это запеканка из патиссонов, фаршированные патиссоны, жареные патиссоны с чесноком и травами и карпаччо из патиссонов.

    9.  Рампиканте Цуккини

    Rampicante похож на любой другой живой кабачок, с тяжелыми листьями и желто-оранжевыми цветами на свисающих лозах. Когда виноградным лозам дают расти, высокие крепкие кабачки становятся все длиннее и выше. Что делает этот вид кабачков более уникальным, так это тот факт, что это не только летний кабачок, но и зимний.

    Если вы не хотите выращивать его высоким, вы можете собрать его в молодом возрасте.Но убедитесь, что внешняя кожура начинает приобретать лимонно-зеленый оттенок и тонкие зеленые полосы, которые можно заметить на овоще.

    10.  Цветы кабачка

    В разгар лета на овощных рынках и в прилавках торговцев часто можно найти кабачки с прикрепленными к ним желто-оранжевыми цветами. Имейте в виду, эти цветы предназначены не только для демонстрации. На самом деле, эти яркие летние цветы тоже съедобны!

    Вам интересно, какие на вкус эти цветы? Что ж, любители кабачков поделились своим опытом, просветив нас, что у него свежий вкус кабачковой тыквы.Традиционно цветки кабачка добавляют в омлет или фаршируют беконом, рикоттой и грибами.

    11.  Магда

    Цуккини магда, известный своей бледно-зеленой кожурой, имеет плотную ореховую мякоть. Часто это выбор номер один для поваров при приготовлении соте со свежими травами.

    Вы также можете приготовить его на гриле и насладиться его хрустящим вкусом. Эксперты советуют собирать магду в меньшем количестве, чтобы максимально использовать ее вкус и текстуру.

    12.  Казерта

    Казерта, принадлежащий к сорту цуккини семейной реликвии, является самым любимым цуккини. Красивый овощ имеет светло-зеленый цвет с чередующимися темно-зелеными полосами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *