Иван-чай — Интернет-энциклопедии Красноярского края

По содержанию витамина С иван-чай в несколько раз опережает лимон.

Иван-чай узколистный. Источник: сайт «Животный мир и природа Красноярского края», www.nature.sfu-kras.ru Иван-чай узколистный. Источник: сайт «Животный мир и природа Красноярского края», www.nature.sfu-kras.ru

Иван-чай, или кипрей (Chamerion) — растение порядка миртоцветных (Myrtales), семейства кипрейных (Onagraceae), рода иван-чая (Chamerion). Видовое разнообразие не позволяет выделить какой-то определенный вид для характеристики растения.

Иван-чай, или кипрей узколистный, — многолетнее травянистое растение высотой 50—150 см. Его трудно спутать с другими цветущими высокими растениями лесных опушек.

Имеет толстое ползучее корневище и собранные в «свечи» пурпурно-розовые, красные с фиолетовым оттенком, бледно-розовые или белые цветки. Цветет иван-чай с июня по август.

Встречается повсеместно в умеренном климате Северного полушария. Иван-чай широколистный растет в северных районах, в том числе в арктических и субарктических областях Северного полушария. Растет по лесным опушкам, на вырубках, пожарищах. На нарушенной территории появляется одним из первых.

В качестве лекарственного сырья используют листья, цветы, стебли и корни растения. Из них готовят различные отвары, настойки, порошки и мази. Напиток из иван-чая на Руси был известен с давних пор и имел спрос у самых широких слоев общества. В монастырях и скитах, где часто запрещалось употребление чая и кофе как возбуждающих напитков, чай из кипрея был любим и заготавливался на всю зиму. Выйдя на мировой рынок, иван-чай завоевал популярность в Англии. Великобритания, владевшая Индией и Цейлоном и обладавшая огромными чайными плантациями, покупала десятки тысяч пудов копорского (русского) чая.

Рецепт приготовления копорского чая нигде не запатентован, секрет его приготовления передавался из поколения в поколение и являлся семейным секретом. До нашего времени дошел следующий рецепт: молодые листья иван-чая сушили, ошпаривали в кадках кипятком, перетирали в корытах, затем откидывали на противни и сушили в русской печи. После сушки листья еще раз мяли, и чай был готов.

В растении содержится большое количество полезных веществ. Это дубильное вещество, флавоноиды, слизь, пектиновое вещество и витамины групп В и С. Более того, по содержанию витамина С иван-чай в несколько раз опережает лимон. Является очень хорошим медоносом: в каждом цветке содержится около 25 мг нектара.

Где растет иван-чай?

Наверное, нет такого человека, который бы не видел пурпурные «ковры» иван-чая. Это чудо-растение активно растет практически по всей нашей стране. Одно из названий иван-чая – «пожарник», все потому, что кипрей активно растет на местах пепелищ, своей энергией и силой восстанавливая землю – на месте опавших листков кипрея активно начинают расти другие растения.

Также кипрей любит места у водоемов, где можно «подпитаться» в ночное время.  

У некоторых потребителей возникает вопрос: почему иван-чай стоит дороже некоторых других напитков, ведь он растет практически под ногами. Остановимся подробнее на подготовке такого чудесного напитка как иван-чай. Для того, чтобы это был именно чай, а не сбор засушенной травы, к подготовке сырья нужно подойти со всей ответственностью: при определенной температуре и влажности завялить чайный лист и после ферментировать его, правильно высушить и т.д. Подробнее мы рассказывали об этом здесь.

Но, конечно, как не изгаляйся с производством, главное – основа! То есть сырье, из которого этот полезный напиток будет готовиться. Невозможно получить качественный и полезный иван-чай, если сорвать листья кипрея для его приготовления у ближайшего дома, перемолоть вместе со стеблями и засушить. Такой чай может содержать вредные примеси и быть опасным.

Для нас высокое качество продукции и ее натуральность – визитная карточка.

Поэтому мы скрупулезно выбираем место сбора иван-чая, вдали от промышленных объектов и мегаполисов, чтобы получить напиток с восхитительным вкусом и ароматом.

Где мы собираем иван-чай?

• Гора Шунут (Мариинский район Свердловской области) (код на упаковке Р023)
  

Опьяняюще чистый горный воздух и чистый родник – вот что дарит свежесть и вкус собранным здесь листьям кипрея. Этот памятник уральской природы с живописными скалами и хвойными лесами расположен за 80 км от мегаполиса.

Считается, что горные ландшафты обладают самой большой энергетической силой, и передают ее иван-чаю, который растет на этой местности. Гора Шунут для многих путешественников — целебное место. По легенде, путник, поднявшийся на вершину горы и «коснувшийся» руками неба, избавляется от многих заболеваний. Поэтому собранный в этих местах иван-чай особенно ценится производителями и почитателями полезного напитка.

• Заповедник Нижняя Синячиха (Свердловская область) (код С150)
  

Синячиха – охраняемый ЮНЕСКО объект. Могущественные скалы, королевские просторы сосновых лесов, чистейшая река – живописную природу заповедника гармонично дополняют поля иван-чая. Этот район сбора кипрея отличается идеальной экологичностью, ведь в Синячиха, входящая в Серебряное кольцо Урала, расположена на залежах минеральных ресурсов, а промышленные объекты отсутствуют в радиусе 100 км.

• Источник святой Платониды (Мариинский район Свердловской области) (код М211)
  

Гидрологический и исторический памятник природы Урала – любимое место паломников. Исследования источника, расположенного в живописном месте в девственных лесах Мариинского района, показали отсутствие опасных микроэлементов, зато содержание марганца и радона в нем увеличено в 3 раза (эти элементы оказывают колоссальное оздоравливающее действие на организм).

Листья иван-чая, подпитанные водами источника Святой Платониды, наполнены целебными свойствами и энергией, и после передают их напитку. В радиусе свыше 60 км от этого места сбора отсутствуют промышленные предприятия, что обеспечивает экологическую безопасность.

• Заповедная зона Режевского района (код R305)
  

Самоцветные полосы, величественные утесы и чистейшая вода – природа здесь не тронута цивилизацией, а ближайшие заводы и фабрики расположены в радиусе 100 км. Заповедная зона, воспетая еще в произведениях русских классиков, славится также лиловыми полями иван-чая. Этот северный сорт иван-чая наилучшим образом передает гармонию русской земли, а подпитанные водами листья кипрея отличаются сочностью и особым ароматом. Полюбуйтесь сами: 

Каждое место сбора обозначено на упаковке иван-чая «Айдиго» специальным кодом. Найдите его на пачке и будьте уверены, что Ваш иван-чай собран исключительно вручную и в экологически чистых районах. Приятного чаепития! 

Иван чай – где растет это лекарство от всех болезней, проверенное временем.

Этот знаменитый чай с древних времен заслужил славу кладезя полезных микроэлементов, которые спасают организм человека ото всех недугов и поддерживают общее состояние в норме. Также его применяют в целях укрепления иммунитета. Иван-чай является уникальным средством, обладающим множеством целебных свойств. На нашем сайте вы узнаете места, где растет Иван-чай, и какими полезными свойствами обладает это растение.

Кипрей – это не что иное, как известное еще с давних времен растение, которое пользовалось успехом среди населения благодаря своим лечебным свойствам и качествам. Многолетняя трава с красноватыми или же фиолетовыми цветочками достигает до метра в высоту. Ее легко найти на территории страны в более отдаленных от центра местностях. Есть подобные растения, которые ни в коем случае не стоит принимать за Кипрей.

Места, где растет Иван чай в России, очень разнообразны, и их очень много. Стоит знать отличительные особенности этого растения.

Иван-чай: лечебные свойства

Полезные свойства:

• Устраняет острые вирусные и простудные заболевания, снимает симптомы болезней.
• Противовоспалительное средство при порезах, укусах, внутренних воспалениях половых органов.
• Убирает боль при язве желудка, боли в кишечнике, выводит излишнее количество соляных кислот с организма.
• Нормализует слизистую оболочку внутренностей, чем предотвращает проникновение вредных кислот и других вредных веществ.
• Применяется в качестве профилактики раковых заболеваний и их возможных проявлений.
• Служит антидепрессантом и успокоительным средством, помогает нормализовать сон, приводит нервную систему в порядок.
• Незаменимое средство для мужчин, применяется для повышения потенции, активизации мужского полового органа, нормализует активность и сексуальное влечение.
• Употребление Кипрея убирает ранние проявляемые признаки диареи или проносных заболеваний, приводит организм к нормальной функциональной деятельности.
• Эффективно применение чая при мигренях и головных болях, спазмах.
• Антибактериальные свойства растения помогают устранить из организма ненужные вредные вещества.

Те, кто хочет увидеть Иван-чай фото, где растет и понять, что это за трава, могут просто заглянуть в к нам в соответствующий одноименный раздел «фото». Это уникальное по своим характеристикам растение, популярное во многих уголках государства, знаменитое среди старших поколений.

Особенно актуален Иван-чай в Самарской области, где растет практически во всех отведенных для растительности местах. Люди знают, как правильно применять его, часто используют в профилактических целях и знают, насколько он лечебный.

Где растет Иван-чай в Саратовской области, может быть известно всем желающим, которые посещают наш сайт, чтобы получить нужную информацию.

Где растет Иван-чай в Краснодарском крае, не является тайной для старожилов, но плохо известно для молодого поколения. Поэтому советуем обратиться за помощью к бабушкам и дедушкам.

Очень популярен Иван-чай в Оренбургской области, где растет он практически везде, хоть и не всегда в хороших природных условиях. Где растет Иван-чай в Белгородской области, не такая уж и распространенная информация среди населения. Большой популярности он так и не обрел в силу неосведомленности населения обо всех его полезных качествах.

Наш сайт создан для того, чтобы вы могли узнать об этом невероятном растении и местах, где растет Иван-чай (в Крыму, в Башкирии, на Алтае и т. д.). Масса полезных свойств Кипрея – самый весомый аргумент для этого. Вы можете купить его в аптеке либо специализированном магазине. На случай если вам посчастливится найти его самостоятельно, то вы можете разобраться с помощью нашего информационного сайта, как его заготовить, применять и хранить. А также, вы можете ознакомиться с информацией о том, как сделать чай из этого растения (все этапы).

Поделиться в социальных сетях

Геопарк Янгантау

«Малиновый звон иван-чая в лесу!

Тропинки июля, залёгшие в травы.

Большой колокольчик роняет росу

На тёплую землю Российской державы.

 

Качаются птенчики в люльке гнезда…

О, иволга! Милый лесной архитектор!

За соснами слышно трещанье дрозда,

Колышутся листья от слабого ветра.

 

По склону ночные фиалки цветут,

Иван-да-марьянник насквозь фиолетов.

А птицы смеются, щебечут и ждут

Подарки от щедрого жаркого лета».

 

Так сердечно писал о жизни леса певец нашей природы поэт Виктор Боков. Она непростая эта Жизнь, в ней много забот, есть свои радости и свои страдания, но, когда идёшь по лесной тропинке, слушаешь пение птиц, жужжание насекомых, следишь за порхающим полётом бабочек и вздрагиваешь при виде внезапно появившегося перед тобой лося, то кажется, что так будет вечно, день за днём, год за годом.

Но вдруг… огненный вихрь сметает Жизнь. Открылась страшная картина лесного пожара:

 

«В невинной синеве открыта глубь небес,

Но серая земля влечёт мой взор склонённый.

Я еду по тайге, пожаром опалённой,

И страшен мне в дыму погибший лес.

 

Обуглены тела поверженных стволов,

Скелеты чёрных рук на высохших лесинах,

Бугры кочкарника в болотистых низинах,

Как жуткие ряды отрубленных голов.

 

Медлительно идёт мой осторожный конь,

Пытливо трогая некованым копытом

Дорогу жёсткую под пеплом полувзрытом,

Где жадно припадал метавшийся огонь…

 

Давно ли здесь глухарь влюблённый токовал?

Давно ли здесь на ключ извилистой тропою

Ходил по вечерам росистым к водопою

С подругой робкою внимательный марал?

 

Здесь Жизнь правдивая следила за борьбой

Родных детей без гнева и без злобы,

Но пламень охватил тенистые трущобы,

Уничтожая всё в стихийности слепой».

 

Эти пронзительные строки о самой страшной катастрофе в наших лесах – лесном пожаре – написал замечательный учёный и поэт – Пётр Людовикович Драверт.

Безжалостная стихия огня уничтожает всё на своём пути, не щадя ни малого птенчика или зверёныша, ни взрослых животных, ни могучих деревьев, ни цветущих трав. Бывает, что убивает не успевшего уйти, чтобы спастись, человека.

Но пожар рано или поздно стихает, огонь гаснет, а на месте цветущего леса остаётся гарь, пожарище, горельник, о котором уже в другом стихотворении П.Л. Драверт пишет так:

 

«Мертво, как в пустыне… Рубиновый шар

Висит в отдаленье смущённый.

Придавленный дымом удушливый жар

Разлит в атмосфере сгущённой.

 

Сухим, однотонным, как саван могил,

Вуалем окутаны дали,

И слышится запах смолистых кадил

В опаловой грёзе печали…»

 

В наших краях эта тяжелая жалкая картина сгоревшего леса заставляла бы долго и мучительно сжиматься сердца людей, а животных уходить от этого мрачного мёртвого места, если бы не кипрей узколистный, или иван-чай. Как только остынет выжженная земля, сквозь пепел, раздвигая угли, начинают прорываются к солнцу его зелёные продолговатые листочки. Разрастаясь, день за днём, словно волшебное лекарство, он затягивает ожог, и вот пепелище скрылось под высокими стеблями иван-чая, над которыми лилово-розовым облаком взвились султаны его цветов. Другим погорельцам нужны годы для возобновления, а для иван-чая и одного лета хватает, чтобы возродиться, а то и заполнить собою всё пространство обездоленной, обожженной земли. Кипень его прекрасных ярко розовых цветов, как вера в возрождение леса, его былой красоты.

Иван-чай, или кипрей узколистный – одно из любимых в России дикорастущих растений. Он принадлежит к семейству Кипрейные, или Онагриковые, которые называются ещё Ослинниковыми – Onagraceae. Большинство представителей этого семейства жители Северной Америки и Мексики, среди них встречаются деревья до 30 м высотой, например, мексиканское дерево хауя, и мелкие травы, наподобие нашей цирцеи, колдун-травы, или двулепестника. Из комнатных растений родственницей иван-чая является фуксия, названная в честь выдающегося медика и ботаника XVI столетия Леонарда Фукса, можно сказать – «двоюродная сестра» иван-чая.

Фуксия и небольшая хрупкая травка наших влажных лесов – цирцея, совсем не похожи на иван-чай. Фуксия из Южной Америки – небольшое деревце или кустарник, у цирцеи («колдун-травы») мягкие нежные стебли и листья, невзрачные цветки, её высота от 6 до 20 см. Размером и строением цветков, экологическими особенностями иван-чай отличается и от братьев кипреев рода Epilobium, куда ботаники его тоже нередко относят.

Прежде всего иван-чай – высокая трава, он вырастает от 60 до 200 см, то есть в зарослях иван-чая вполне может скрыться человек среднего роста.

 

 

Заросли иван-чая

https://mtdata.ru/u16/photoCCD2/20663623221-0/original.jpg

 

От его толстого ползучего корневища отходят горизонтальные и вертикальные корни. Горизонтальные корни (некоторые исследователи считают их корневищами) обильно усыпаны почками, от которых в благоприятных условиях вырастают новые стебли. Таким образом, иван-чай относят к корнеотпрысковым растениям. Эта способность быстро выпускать новые побеги – корневые отпрыски – является одной из причин, почему именно он одним из первых заселяет горельники, а также лесосеки, береговые откосы после оползней, то есть те места, в которых сильно повреждён растительный покров и много свободных для поселения мест.

Прямостоячий, почти не ветвящийся, голый, то есть без опушения, стебель густо облиствлён очередными сидячими или с коротким черешком линейно-ланцетными листьями, сверху темно-зелёными, блестящими, снизу разного цвета – от сизо-зелёного до пурпурно-красного. Размеры листьев варьируют, длина от 4 до 12 см, ширина от 0,7 до 2 см. Формой листья иван-чая напоминают листья некоторых ив.

Восхитительны цветы иван-чая – яркие лилово-розовые. Однако в пределах цветка окраска варьирует. Цветок иван-чая, как говорят ботаники, четверного типа, то есть за исключением единственного пестика, остальные части цветка в количестве либо четырёх (чашелистики и лепестки), либо восьми (тычинки).

 

 

Цветок иван-чая

http://trava-med.ru/wp-content/uploads/ivan-chaj-img-32.jpg

 

Лиловость в цветке обязана сиреневой примеси к розовому. Более всего сиреневого в узких ланцетных чашелистиках, делающего их более тёмными по сравнению с розовыми округлыми лепестками. Восемь тычинок свешиваются на сравнительно длинных нитях. Их нити в цветке самые светлые, а пыльники темнее. Пыльники чрезвычайно липкие, благодаря покрывающему их веществу висцину. Между расширенными основаниями тычиночных нитей и основанием столбика видно тёмно-зелёное кольцо. Это нектарник. В отличие от многих других видов нашей флоры окраска цветка иван-чая распространяется на его цветоножку и даже ось соцветия. Цветок иван-чая несколько ассиметричен и эта небольшая ассиметрия придаёт ему в наших глазах некую прелесть.

Первыми в цветке созревают пыльники. Только после того, как они окончательно отпылят, ранее коротенький столбик пестика с ещё нераскрытым рыльцем начинает быстро удлиняться, почти вдвое, а рыльце раскрывается четырьмя растопыренными лопастями. Это явление называется протоандрией. Оно препятствует самоопылению. Насекомые-опылители, вымазавшиеся пыльцой после посещения молодых цветков, при взятии нектара у старых касаются лопастей рыльца, и так происходит перекрёстное опыление, более эффективное для будущего вида, чем самоопыление. Основными опылителями иван-чая являются пчёлы, реже мухи. Чтобы мелкие насекомые бесполезно не растаскивали нектар, не произведя опыление, в цветке иван-чая имеется защита от «воришек»: расширенные основания тычиночных нитей и волоски на столбике закрывают от них вожделенный нектар.

Цветы иван-чая собраны в крупную остроконечную кисть. Они цветут долго – иногда по два месяца, с июля по сентябрь, раскрываясь в соцветии один за другим через определённое время снизу вверх. Поэтому в момент раскрытия верхних цветков, нижние уже образовали плоды, которые быстро созревая, выпускают «на волю» семена с пучками длинных шелковистых волосков. Вот почему не стоит собирать иван-чай для букетов: на следующий день ваше жильё будет замусорено обилием пуха. В одном из своих стихотворений П.Л. Драверт, обращаясь к лету, достигшему в июле своей вершины, называет лето Авигеей по имени прекрасной и мудрой женщины, которая, согласно библейским сказаниям, своими дарами помогла легендарному царю Давиду. В этом стихотворении иван-чай, или кипрей узколистный, со своим копьевидным соцветием, выступает охранителем прекрасного Лета от злых и предательских сил.

 

«Авигея, засни! Над тобою не дремлет спирея,

Чутко внемлет она отголоскам качаний волнистых;

Угрожающе вверх поднялась пирамида кипрея,

Но безбольна обида объятий его остролистных»

Плод иван-чая – четырёхстворчатая длинная, похожая на стручок коробочка. От стручка отличается количеством створок (у стручка их две) и местом расположения семян (у стручка на особой пленчатой перегородке между створками, тогда как у иван-чая на дне коробочки). Коробочка растрескивается в сухую погоду, при этом её створки закручиваются, освобождая «путь» к воздушным течениях для мелких семян, которые снабжены пучком шелковистых волосков. Благодаря им, семена далеко разносятся ветром.

Иван-чай производит невообразимое количество семян. По свидетельству учёных каждый отцветший стебель может дать от двадцати до сорока тысяч мелких твёрдых семян, а всего гектар земли, занятый иван-чаем даёт за лето до четырёх миллиардов семян отличной всхожести. Более того, они способны длительное время сохранять в почве свою всхожесть. Этим тоже, по-видимому, объясняется тот факт, что большие гари быстро заселяются иван-чаем.

Казалось бы – нет препятствий для его распространения и все, пригодные для его произрастания места, должны быть заняты только им. Но в природе так не происходит. Целых пять лет иван-чай безраздельно властвует на гарях и вырубках. Но постепенно под его пологом, на восстанавливающейся почве появляются новые древесные и травянистые растения, отнимая у иван-чая жизненное пространство. Иван-чай, как заботливая няня, защищает малолеток от жгучих лучей летнего полдня, осенью осаживает холодные ветра и даже немного согревать подопечных, так как замечено, что в зарослях иван-чая воздух теплее. Таким образом под пологом иван-чая создаётся более благоприятный микроклимат.

Однако, подрастая, деревья начинают затенять иван-чай. Попадая в тень, его цветы плохо развиваются и начинают производить невсхожие семена. И хотя недостаток семян в определённой степени возмещается корневыми отпрысками, постепенно заросли иван-чая изреживаются и он уступает место новым поселенцам.

Тому несколько причин. Во-первых, при такой высокой плотности зарослей иван-чая происходит изменение содержания в почве питательных веществ: густое население зарослей «высасывает» из почвы в первую очередь самые необходимые для этого вида вещества. Их с каждым годом становится всё меньше, растения начитают голодать. Во-вторых, взаимное влияние растений, кроме борьбы за свет, воду, питание, выражается через появление физиологически активных веществ, в том числе колинов – особых корневых выделений, которые могут отрицательно сказываться на развитие рядом растущих экземпляров как других видов, так своего собственного. Это так называемое явление аллелопатии. В плотных зарослях иван-чая происходит выделение и накопление токсичных колинов, которые угнетают молодые неокрепшие растения. В конечном счёте иван-чай вытесняет сам себя. В-третьих, на освободившиеся места проникают другие виды, некоторые обладают, как говорят, высокой аллелопатичностью и, разрастаясь, в свою очередь, вытесняют иван-чай. К таким агрессивным аллелопатичным растениям, например, относится полынь. Поэтому лет через пять заросли иван-чая, врачевавшие обожжённую землю пожарищ, начинают изреживаться до полного его исчезновения. Зелёный бинт снимается с зажившей раны. Но свою роль иван-чай выполнил: как волшебное лекарство залечил лесу ожоги, нанесённые огнём.

 

 

Плодоношение иван-чая 

https://l-i-constructor.livejournal.com/9868.html

Этот вид имеет два официальных названия: иван-ча́й узколи́стный – лат. Chamaenérion angustifolium и кипре́й узколистный – лат. Epilóbium angustifolium. Происхождение латинских наименований связано с внешними особенностями растения. Так слово Chamaenérion произошло от слияния двух слов – греческого сhamai – низкий и латинского nérion – олеандр. Средиземноморский высокий кустарник олеандр отличается красивыми розовыми, как у иван-чая, цветами и похожими ланцетными жесткими листьями. Потому иван-чай и назвали Chamaenérion – маленький, низкий олеандр. Слово angustifolium переводится «узколистный».

Забавен перевод второго латинского названия иван-чая – Epilóbium angustifolium. Если слово angustifolium – узколистный, то Epilóbium по происхождению латинизированное греческое слово и переводится как «фиалка на стручке» (epi – на, loboa – стручок, ioa – фиалка). По-видимому, название дано из-за венчика, по форме несколько схожем с фиалкой, и стручкообразной завязью, на которой он как бы сидит.

А русское название, может быть, дано иван-чаю потому, что в старину принято было его собирать на Купальской неделе, а в ночь на Ивана Купалу, по поверью, он обретает особую силу, и, собранный в эту короткую ночь считался особо целебным средством от многих болезней. Есть и другое толкование названия «иван-чай», но об этом ниже.

Иван-чай в разных местах России богат другими многочисленными народными названиями. Известный русский ботаник, лесовод, фенолог Николай Иванович Анненков в конце XIX столетия написал интереснейшую книгу «Ботанический словарь». В нём он указывал местные названия многих российских растений. Для иван-чая он насчитал 58 (!) народных названий. Некоторые из них связаны с внешними особенностями, например, названия «верба-трава», «ива-трава» возникли из-за схожести его листьев с листьями некоторых ив, имена «огненная трава», «пожарник» даны иван-чаю за его способность первым заселять пожарища, гари. «Скрипуном» и «плакуном» в некоторых местах его зовут потому, что при попытке выдернуть его из земли возникает похожий на скрип звук. Многие названия иван-чая связаны с его использованием. Так имена «дикая конопля» и «дикий лён» даны ему за прочный луб его стеблей, из которых на Руси вили верёвки и даже изготавливали грубые ткани. Есть у него также названия «хлебница», «мельничек», так как из высушенные и размолотые его корни добавлялись в муку и использовались для выпечки хлеба. Распространённое название «пуховик» было дано иван-чаю из-за того, что его обильный пух использовался при изготовлении ваты, им набивали подушки и матрасы. Ещё иван-чай называли «петушковыми яблоками» – за вкусовые свойства молодых листьев, вполне пригодных для салата. Да как только не называли иван-чай в народе! Это ещё раз говорит о его популярности.

Но самым распространённым в прошлом названием, третьим по значимости после двух вышеупомянутых научных, было название «копорский чай». О нём следует упомянуть отдельно.

 

На Руси с древних времён употребляли напиток, изготовленный из иван-чая. Говорят, что этот напиток упоминается в старинных русских рукописях. По сведениям историков изготавливали его так: листья иван-чая сушили, шпарили в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем откидывали на противни и томили в русской печи. После сушки листья ещё раз мяли, и сырьё для напитка было готово.

В самых больших объёмах его производили в селе Копорье под Санкт-Петербургом (ныне Ленинградская область), благодаря чему и родилось его название – копорский чай. По вкусу и цвету он не уступал заморскому китайскому чаю.

Удивительна история копорского чая и села Копорье. Собственно, это не совсем село, а древняя крепость, выстроенная в 1237 году рыцарями Ливонского ордена, как сооружение, задачей которого было обеспечить нападение на русские земли. Однако в процессе войны с рыцарями войска Александра Невского разрушили крепость. Но через сорок лет сын Александра Невского Дмитрий Александрович построил в Копорье каменную крепость – северо-западный форпост Великого Новгорода. Развалины этой крепости сохранились до сих пор. История крепости Копорье была бурной, крепость переходила от русских к шведам и обратно, и только в 1763 году она, оказавшись окончательно на территории Российской империи, была исключена из числа оборонительных сооружений.

Но ещё в XIII веке военное значение Копорья стало вытесняться его новой мирной деятельностью, а к началуXIX столетия Копорье превратилось в «мировую фабрику по производству традиционного русского напитка из иван-чая, о котором упомянуто выше.

 

Развалины Копорской крепости сегодня

http://getpath.ru/articles/koporie/images/710/koporie_01.jpg

 

Производимое по старинным рецептам сырьё для напитка и сам напиток стали называть копорским чаем, а позже и растение иван-чай тоже получило своё третье, широко распространённое имя «копорский чай». Сотни пудов этого продукта использовались в России. Позже он стал важнейшей составляющей в российском экспорте. После особой обработки его отправляли морем в Англию и другие страны Европы, где он был знаменит также, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. По объёму экспорт копорского чая стоял на втором месте, оставив за собой меха и даже золото. За границей его называли Русским чаем. Он стал торговой маркой России. В Европе давно знали и пили русский чай, в отличие от азиатского, в том числе китайского, который приживался медленно и трудно. Невестка французского короля Людовика XIV в своем письме 1720 года писала: «Вкус азиатского чая напоминает сено с навозом. Боже, как можно пить такую горечь! То ли дело травяной чай из России! ».

Тем не менее, для любителей заморского, особенно китайского, чая в Копорье стали изготовлять чай, по вкусу и цвету не отличающегося от китайского. Появились недобросовестные купцы, которые подмешивали к дорогому китайскому чаю копорский и выдавали эту смесь за восточную диковину. Но в дореволюционной России это считалось бессовестной фальсификацией, мошенничеством и преследовалось по закону. Таких купцов отдавали под суд.

В начале XIX века царь Александр I выдавал лицензии на прямые поставки копорского чая непосредственно в Англию. А она к этому времени владела мощнейшей Ост-Индийской компанией по производству и продаже чая из Азии и продавала со своих обширных плантаций индийский чай, но, что интересно, по свидетельству историков сами англичане предпочитали пить копорский, ежегодно закупая его в России, ибо англичане были убеждены, что регулярное употребление русского чая делает человека сильным, защищает от разных болезней и возвращает молодость.

Постепенно популярность копорского чая так возросла, что стала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской чайной компании. Такого сильного конкурента на чайном рынке владельцы компании больше терпеть не могли. Сначала они раздували скандалы, ложно обвиняя Россию в снижении качества чая, якобы русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья, тогда как истинная причина была в том, что владельцам Ост-Индийской компании надо было убрать с собственного рынка Англии мощнейшего конкурента – Русский чай. Компания добилась своего, и закуп русского чая в Англии был снижен, а после революции 1917 года полностью прекращён.

Но на этом история копорского чая не закончилась. Перед войной в Копорье был создан уникальный научно-производственный центр, в котором по старинным рецептам вновь стали производить копорский чай. Он поставлялся главным образом в армию и больницы. Немецкая разведка донесла германскому командованию о секретной лаборатории в Копорье, где производится некое средство, укрепляющее здоровье бойцов Красной Армии, а, значит, и обороноспособность страны. Поэтому в самом начале Великой Отечественной войны в сентябре 1941 года, когда фашисты рвались к Ленинграду, появился странный приказ направить часть войска в Копорье, чтобы уничтожить секретный объект под кодовым названием «Река Жизни». Это была та самая, волнующая фашистов, лаборатория. Специальная танковая колонна свернула с прямого ленинградского направления, разбила крепость, уничтожила лабораторию, а работавшие в ней были расстреляны. Экспериментальные поля иван-чая были танками полностью уничтожены.

Ныне Копорье – известный объект для посещения туристами, которые осматривают остатки древней крепости, знакомятся с её военной историей. А копорский чай там пока не производят. Но в разных концах нашей Родины, везде, где растёт эта удивительная трава, люди всё больше интересуются её полезными свойствами, собирают, экспериментируют, обмениваются рецептами.

Наши предки использовали иван-чай не только для приготовления целительных напитков. В пищу употребляли листья, молодые побеги, корни этого замечательного растения, и для всего находились разнообразные рецепты.

Но современный интерес к иван-чаю больше связан с его целительными свойствами. Официальная медицина признала способность иван-чая в чистом виде или в травяных сборах излечивать более тридцати заболеваний. Наиболее популярен иван-чай при лечении желудочно-кишечного тракта и некоторых заболеваний мужской сферы, в первую очередь, простатита и аденомы простаты. Недаром у нас на севере Башкортостана его называют «мужской травой». Остаются в силе рецепты приготовления снадобий, повышающих работоспособность, защитные функции организма, иммунитет.

Высоко ценится иван-чай у пчеловодов. Он является прекрасным летним медоносом. Его мёдопродуктивность достигает 600 кг и более с гектара зарослей, причём один цветок даёт 15 мг нектара, а единичные, как правило, первые цветки – до 26 мг. В нектаре преобладают глюкоза и фруктоза. Сахаристость нектара сильно зависит от погодных условий: так, при высокой температуре и средней относительной влажности воздуха, то есть при благоприятных условиях, содержание сахара в нектаре одного цветка составляет от 4 до 6 мг, при прохладной погоде и высокой влажности падает до 1,3-2,3 мг. Больше всего нектара выделяется утром. Нектар у иван-чая образуется даже в такую погоду, когда и липа и клевер прекращают его выделение. Но с возрастом растения мёдопродуктивность падает, постепенно сходя на нет.

У мёда от иван-чая есть свои особенности. Он водянисто-прозрачный с зеленоватым оттенком, нежного вкуса. Но вскоре после откачивания он кристаллизуется крупной белоснежной крупкой. Среди медоносов травянистой флоры лесов иван-чай может быть поставлен на первое место. Даже такие известные медоносы, как клевер, донник, гречиха значительно ему уступают. Только липа с ее медоносностью 1000 кг на гектар оставляет иван-чай позади себя.

 

У нас в Башкортостане растёт иван-чай, или кипрей узколистный. Есть ли другие виды этого замечательного растения? Есть. Так в Гренландии растет иван-чай широколистный – национальный символ страны. Он напоминает наш иван-чай узколистный, но отличается размерами листьев и некоторыми особенностями цветов. Этот вид играет большую роль в питании эскимосов. Они едят его листья в виде салатов, заваривают, как чай. Встречается он и в наших тундрах.

Кавказский иван-чай растёт по долинам рек в альпийском поясе Западного Кавказа и Адыгеи. Невысокий с ползучими стеблями, крупными цветками, собранными в короткую кисть, он очень декоративен.

 

 

Так выглядит кавказский иван-чай

https://www.ivan-teas.ru/images/article/thumb/400-0/2015/09/raznovidnosti-ivan-chaya-4.jpg

 

Иван-чай Додонея широко распространён в субарктической и умеренной зонах Северного полушария, отличается мелкими белыми или розовыми цветками. Растёт по берегам и на лугах, в среднем и субальпийском поясах.

Иван-чай Стевена. У него очень узкие – не более 3 мм в поперечнике – листья. Встречается в Европе. Также широко распространён в Европе морозостойкий иван-чай Флейчера, напоминающий иван-чай Стевена.

Иван-чай колхидский очень красивое невысокое растение с лилово-розовыми цветами – житель альпийских лугов Кавказа. Другое его название – иван-чай иранский – связано с тем, что он встречается и на Иранском нагорье. Наконец, следует упомянуть иван-чай Даниеля, который растёт в Северной Америке.

 

Не удивительно, что об иван-чае имеется много сказок и мифов. Но во многих русских сказках слово «иван-чай» не ассоциируется с напитком из чайного дерева, о котором в России узнали довольно поздно – при царе Михаиле Фёдоровиче, а название фигурировало много раньше. В сказках в словосочетании «иван-чай» второе слово соответствует глаголу чаять – «думать», «надеяться». При употреблении слова «чай» подразумевается   «думаю», «надеюсь», «вероятно», «авось» (Это Иван, чай, идёт?). Л.М. Мартьянова в книге «Легенды и мифы о растениях. Легенды Древнего Востока, языческие мифы, античные предания, библейские истории» (2014) приводит такую легенду о появлении на Руси иван-чая:

 

«Жил в одном селе под Питером паренёк Иван, любил щеголять в красной рубахе. Большую часть времени односельчане видели его в лесу, на опушках, среди цветов и трав. Любил он лес, изучал целебные свойства растений. Завидев мелькавший среди листвы алый цвет, говорили: «Да, это Иван, чай, ходит!»

Никто и не приметил, в какой момент запропастился Иван, но на опушках у околиц вдруг появились невиданные раньше красивые алые цветы. Люди, их увидев, принимали цветы за рубашку Ивана и стали снова говорить: «Да, это Иван, чай!» Так и пристало название к неожиданно появившимся цветам. Привыкли к ним люди: красивые цветы, да душистые. А однажды попали цветы в котелок с кипятком и оказался отвар приятным и освежающим».

 

Такова легенда о появлении на Руси иван-чая. Но это легенда. А в реальности возможно, что происхождение названия иван-чая связано с глаголом «чаять» в связи с надеждой (чаянием) людей, что это простое, известное всем, как имя «Иван», растение поможет им исцелиться, стать здоровыми, особенно, если собирать его в ночь под Ивана Купала, когда целительные силы лекарственных трав резко возрастают. Так верили наши предки, так верят и современные травознаи.

 

Другая легенда гласит:

      «Давным-давно на Земле жили люди-боги. Они были могущественны, но, не удержавшись, развязали между собой войну. Избегая их взаимного истребления, Провидение ниспослало на них сон. Оно пустило по воздуху семя огненного цветка, чтобы покрыть зелёным ковром пепел пожаров. Враждующие обитатели вдыхали эфиры огненной травы и дивились буйным ростом кипящего пирея. Умиротворившись фимиамами зелёно-розового огня и остудив боевой пыл его настоем, боги удалились от земли, оставив занятия войной людям.

Всякий раз человек приходит в спокойствие обращаясь к этому небесному посланнику. С той поры этот житель пожарищ – свидетель и усмиритель необузданной огненной стихии. Как порождение огня, ветра, земного пепла и воды – кипрей, иван-чай, несёт своё спокойное и уравновешенное живое пламя человеку.

Погашая в душе свои демонические огни, люди воскрешают в себе божественное начало, где трава иван-чая во всём этом – лишь подспорье.

Иван-чай – напиток спящих богов, готовых вновь пробудиться в своей вечной колыбели – в человеке».

 

Удивительны способности иван-чая. О них можно много рассказывать. Но среди них есть одна, незаметная, однако очень важная – пробуждение любви к живому, к природе, о чём так проникновенно написал Виктор Боков:

 

«Ничего я не знаю нежней иван-чая!

Своего восхищенья ни с кем не делю.

Он стоит, потихоньку головкой качая,
Отдавая поклоны пчеле и шмелю.

 

Узнаю его розовый, розовый конус,

Отличаю малиновый светлый огонь,

Подойду, осторожно рукою дотронусь

И услышу мольбу: «Не губи и не тронь,

Я цвету!»

 

Это значит, что лето в разгаре,

В ожидании благостных ливней и гроз,

Что луга ещё косам стальным не раздали

Травяной изумруд в светлом жемчуге рос.

 

Он горит, иван-чай, полыхает, бушует,

Повторяет нежнейшие краски зари.

Посмотри, восхитись, новоявленный Шуберт,

И земле музыкальный момент подари!».

 

 

 

 

Автор – Позднякова Эмма Петровна

Узнаем где растет иван-чай в Украине и России

Возможно, никакое другое растение не пользуется такой популярностью в народе, как кипрей. Где растет трава иван-чай, наверное, знают не только жители села, но и горожане, выезжающие на природу. Чем же так полюбилось растение? Почему к нему такой интерес? На эти и некоторые другие вопросы будет дан ответ в статье.

Название растения

Иван-чай и кипрей узколистный — это два самых распространенных названия данного представителя флоры. Но в тех местах, где растет иван-чай, ему часто присваивают и другие наименования. Это зависит от региона, традиций, обычаев, связанных с чаепитием, сбором лекарственного сырья, уровнем развития народной медицины.

В связи с этим сегодня известно около двадцати названий рассматриваемой нами травы. И каждое из них обосновано. Конопля дикая, скрипун-плакун, пожарник, колорский-курильский чай, хрыпняк, иванов чай, дикая фиалка, маточник — это лишь небольшая часть перечня наименований одного и того же растения.

Места произрастания

Пожарища — самые распространенные места, где растет иван-чай. Он «поселяется» здесь одним из первых, когда другие растения еще не могут приспособиться к новым условиям существования. Но по мере зарастания пожарищ деревьями и кустарниками иван-чай вымирает.

Негустые леса и их опушки, склоны холмов, поляны, просеки, сухие торфяные болота, песчаники — это тоже излюбленные места кипрея. Заросли дикой малины обязательно привлекут иван-чай.

Где растет в России эта трава? Ответить на вопрос несложно, так как растение встречается повсеместно. Но наибольшее распространение оно получило в полосе хвойных и смешанных лесов Сибири и Европейской части материка. У местного населения особой популярностью пользуется именно иван-чай.

Фото (где растет в Украине это удивительное растение, знают далеко не все украинцы) подтверждают, что излюбленным местом кипрея являются горные районы Закарпатья. Но сроки сбора листьев для получения качественного чая здесь очень ограничены. Связано это с природными условиями – для сбора подходит сухая погода, а на время цветения иван-чая приходится сезон дождей и обильное выпадение рос.

Семена растения разносятся ветром на большие расстояния и сохраняют всхожесть в течение многих лет. Это обстоятельство способствует широкому распространению кипрея не только на территории России и Украины, но и по всему Северному полушарию.

Описание растения

Иван-чай относится к многолетним травянистым растениям семейства кипрейных. Его высота может составлять от 50 до 150 сантиметров, все зависит от условий произрастания. Привлекательны цветы, появляющиеся в июле-августе. Они розово-сиреневого цвета, собраны в крупные соцветия, расположены в верхней части стебля. Осенью на месте цветка образуются пушистые плоды, похожие на стручки-коробочки. Листья длинные, узкие, с короткими черешками.

Использование растения

В тех местах, где растет иван-чай, люди издавна используют его в разных целях, поэтому растение можно назвать универсальным. Медицина, косметология, кулинария, пчеловодство, быт человека — вот те области, где нашлось применение удивительной траве.

Кипрей отличает то, что человек научился использовать все части растения. Корни употребляются в пищу в сыром и приготовленном виде. Из них же делают отвары и настои. У некоторых народов корни использовались для приготовления муки. В определенных пропорциях ее смешивали с пшеничной мукой и выпекали хлеб.

Из листьев кипрея готовят разные виды напитков. Их же можно использовать в блюдах в качестве заменителя капусты белокочанной.

Из стеблей растения после специальной обработки получаются крепкие веревки, используемые в быту. Пух, образующийся после цветения, применяют вместо ваты, а также в качестве набивки для подушек. Вот такое широкое применение получил иван-чай. Фото (где растет это универсальное растение, мы уже обсудили) позволяет получить о нем дополнительную информацию.

Стоит также добавить, что среди индивидуальных предпринимателей немало тех, кто сегодня открыл линии по производству чая из листьев кипрея. Используя специальное оборудование и секреты технологии производства напитка, они получают неплохие результаты. Это дает возможность потребителям наслаждаться напитком, обладающим удивительными свойствами.

Лечебные свойства

В тех местах, где растет иван-чай, мало кто из местных жителей сомневается в его целебных свойствах. С давних времен растение использовалось в народной медицине как противовоспалительное средство.

Иван-чай назначают для нормализации формулы крови, обменных процессов. Напитки, приготовленные из кипрея, увеличивают количество грудного молока у кормящих матерей. Кроме того, иван-чай оказывает мочегонное, желчегонное, слабительное действие.

Препараты, приготовленные на основе кипрея, способны оказывать антиоксидантное воздействие. Подобные лекарственные средства включаются в программу, направленную на восстановление организма после курсов химио- или лучевой терапии.

Данные современных исследований, направленные на изучение химического состава частей растения, могут объяснить тот положительный эффект, который получают те, кто употребляет иван-чай.

Условия сбора

Какими правилами необходимо руководствоваться, когда собирается кипрей (иван-чай)?

Где растет растение — это первое, на что стоит обратить внимание. Для сбора подойдут лишь те экземпляры, которые произрастают в экологически чистых районах.

Исключен сбор вблизи железных дорог, автомагистралей, промышленных предприятий. Самым качественным сырьем считается то, которое собрано на склонах гор.

Запасаться целебными травами необходимо во время активного цветения. Но прежде желательно «собрать досье» на этого представителя растительного мира. Во-первых, необходимо точно знать, как выглядит трава, чтобы не спутать искомый стебелек с другими «сородичами». Поможет разобраться, как выглядит иван-чай, фото. «Где растет кипрей?» – пункт № 2 в списке насущных вопросов начинающего травника. Но мало знать ареал его обитания. Очень важна информация относительно времени цветения травы.В южных районах этот период приходится на июнь-июль. В северных — на август-сентябрь.

Кроме того, сбор исключен в дождливую погоду и во время выпадения рос. За счет этого в некоторых регионах сроки сбора иван-чая сильно сокращаются.

Сегодня намечается активное возрождение старых русских традиций, связанных с чаепитием, использованием не заморских растений, а тех, что произрастают на Родине, в нашем случае – в России. Иван-чай занимает здесь не последнее место. Напиток, заваренный на травах, не только вкусен, но и чрезвычайно полезен.

Иван чай — кипрей узколистный, где растет, как выглядит

Это растение встречается в любом регионе, от Заполярья до Кубани. В народе его называют по-разному, что еще больше подтверждает популярность кипрея. Внешним видом он напоминает ивовые сорта, достигает в высоту полутора метров. Итак, сегодня представляется Иван чай — кипрей узколистный, где растет, как выглядит.

Кипрей горный

Это один из видов Иван чая. Стеблевая часть многолетника одиночная, прямостоячая, в верхней части разветвляется. Максимальная высота – до шестидесяти сантиметров. Листва имеет яйцевидную форму, короткочерешковая. Цветки в диаметре составляют до сантиметра, имеют оттенки розового, белого или пурпурного цветов, собраны в концевые кисточки. Плодовая коробочка достигает семи сантиметров в длину.
Период цветения выпадает на июнь-июль, плодоношения – июль-август.

Горный кипрей встречается по всей территории России, Европы, Сибири и Кавказа. Этот вид предпочитает для роста притененные сырые места, хвойные и смешанные типы лесов, кустарники.
Все части растения содержат в себе дубильные элементы, что дает возможность настойку из этого растения применять в качестве средства, останавливающего кровь.

Болотный кипрей

Еще один многолетник этого семейства. Прямого типа стебель отличается цилиндрическими формами, верхняя его часть покрыта волосками. Высота растения достигает восьмидесяти сантиметров, длина листвы – девять.

Мелкие цветки располагаются на кончиках стебля, создают небольших размеров кисточки. Лепестки их окрашены в белые и розоватые тона. Плод представлен в виде коробочки, слегка опущенной. Семена отличаются мелкими размерами и веретеновидными формами. Цветение болотного кипрея длится с июля по сентябрь.

Растет болотный кипрей на территории Европы, Кавказа, Скандинавии, Восточной и Западной Сибири, Дальнего Востока, средней Азии, Китая, Монголии, Северной Америки. Для своего роста кипрей болотный предпочитает сырые болотистые места, берега водоемов, торфяные и песчаные карьеры.

В медицинских целях используется надземная часть растения, имеющая дубильные вещества, флавоноиды и аскорбиновую кислоту. Настой кипрея болотного на воде применяется при кровотечениях, диарее, нервном возбуждении, бессоннице. В качестве средства наружного применения болотный кипрей используют при лечении заболеваний кожного покрова.

Волосистый кипрей

Растение ветвистое, имеет сильный стебель, полностью покрытый волосками, достигающий полутора метров в высоту. Края листвы мелкопильчатые. Соцветия одиночные, темно-розового оттенка.

Плод выглядит опущенной коробочкой, имеющей длину от четырех до десяти сантиметров. Семена многочисленные, мелковатые, имеют яйцевидную форму. Цветение приходится на период с июня по август.

Волосистый кипрей распространен на территориях Беларуси, европейских районов России, Украины, Казахстана, Западной Европы, Средней Азии, Западной Сибири, Малой Азии, Северной Африки, Индии, Китая и Монголии.
Этот вид предпочитает для своего роста сырые участки местности, заливные луга, берега водоемов.

Мелкоцветный кипрей

Отличается одиночным прямым стеблем, покрытым по всей длине волосками, достигающим метровой высоты. Листья продолговатые, по форме яйцевидные. Цветки маленькие, до сантиметра, лепестки светло-розового оттенка.

Плод имеет форму коробочки, длина которой – до восьми миллиметров. Семена мелкие, отличаются темно-коричневым цветом. Период цветения – с июня по сентябрь.
Растет этот вид кипрея в России, Европе, Индии, Гималаях, Иране и Кавказе. Предпочитает болотистые участки, канавы.

На Южном Урале начался сбор Иван-чая | Новости | ОТР

Многие жители Южного Урала отправились собирать кипрей, передает ОТР. В народе его ещё называют Иван-чаем. В Челябинской области по традиции все июльские выходные посвящают сбору этого лекарственного растения. С подробностями Ксения Игнатова.

Трава считается лечебной. Она эффективна при воспалительных процессах, повышении иммунитета и работоспособности. Жители Челябинской области ездят за иван-чаем за город, а некоторые выращивают его на своих садовых участках.

Василий Юшин вместе с внуками приехал собирать иван-чай в Черноборский заказник. Три года назад лес здесь горел. После пожаров почва обогатилась золой. Через год на удобренной земле вовсю разросся иван-чай.

Василий Юшин, житель с. Чесма: «Неизвестно откуда берутся семена и буквально на следующий год вся эта площадь зарастает иван-чаем. Он в рост человека, очень плотно растет, за лето нарастает значительная масса».

Иван-чай или кипрей в семье Юшиных заваривают и пьют уже несколько лет вместо обычного чая. У Василия и его жены Светланы иногда поднимается давление, а кипрей приводит его в норму. Кроме этого эта трава ценится за большое содержание витамина С.

Василий Юшин, житель с. Чесма: «Мне просто нравится его вкус, и я чувствую, что энергетика его гармонично ложится на энергетику организма».

Правда, сбор иван-чая — дело непростое. Для полезного отвара используют только листья. Собирать их нужно осторожно, не повредив стебель растения.

Анна Пикулева, жительница с. Уразбаево: «Можно взять и вот таким одним движением, прямо в руке собрать целиком весь лист. Растение остается, корень не повреждается, цветы будут расцветать, пчелы на них прилетят, и растение на следующий год рядом даст урожай тех семян, что мы сохранили».

Анна выращивает иван-чай прямо на своем приусадебном участке. Первый куст вырос сам, говорит она. Возможно, семена принесло ветром. А через несколько лет кипрей занял участок в 10 квадратных метров. Анна изучила секреты ферментации и сушки, и теперь сама заготавливает основу для полезного напитка.

Анна Пикулева, жительница с. Уразбаево: «Ферментированный чай, он более крепкий. Его можно заваривать 2-3 раза, он более насыщенный, но для желудочно-кишечного тракта предпочтительно будет сушеный лист. Уже непосредственно с добавочками цветов».

Анна сушит иван-чай на солнце. Василий Юшин приспособил для этого старый холодильник, установив внутри нагревательные пластины. После сушки объем собранного чая уменьшается в 5 раз. Но Пикулевым и Юшиным сделанных за лето заготовок хватает на несколько месяцев. Всё это время иван-чай хранится в стеклянных банках или тканевых мешках. Так высушенные листья не теряют вкус, аромат и целебные свойства.

Иван Чай сквозь время — Крутые истории

Если есть одно предсказание, которое я бы никогда не сделал для этого блога в 2020 году, так это то, что я посвятил бы как минимум пять статей рассказу об одном растении. Хорошо . . . правда, здесь есть четыре сотни статьи, в которых говорится о Camellia sinensis , но в этом году я начал сагу о Chamerion angustifolium. Также известен под более распространенным названием: кипрей. Или в его русской «чайной» форме: Иван-чай.

Изображение принадлежит Rus-Bay

Начиная с марта, я каталогизировал многочисленные способы выращивания и обработки этого растения, провел анализ терруара и даже прокомментировал, насколько хорошо оно сочетается с настоящим чаем .На протяжении всего этого было несколько вопросов, на которые я не ответил. Как он на вкус необработанный? Насколько хорош он был на вкус молодым? И насколько хорош он на вкус в возрасте? Что ж . . . Я нашел небольшую компанию в Москве, которая довольно легко ответила на все три вопроса.

Rus-Bay — небольшой интернет-магазин в Москве, который специализируется на всего товарах из кипрея. Магазин управляется веб-разработчиком Максом Кирпичевым, с которым у меня была восхитительная переписка по электронной почте, когда я спросил о его оборудовании продавца.Макс уже был поклонником китайского чая, но решил продолжить свои исследования в сторону национального напитка из своего детства. Примерно в 2014 году он обдумывал идею открытия магазина, специализирующегося на Иван-Чае, но для продажи его международным потребителям.

Так как магазин был небольшим, он попробовал много разных сортов иван-чая, прежде чем остановился на шести, которые иллюстрировали разнообразие профилей, которые может принимать эта трава. Из тех, что он прислал мне, было три, которые я действительно хотел показать.Не только потому, что каждый из них был обработан (или, в одном случае, , а не ) по-разному, но и потому, что они были произведены в три разных года. Один произведен весной 2019 года, один – 2018 года, а последний – 2017 года.

Ради путешествия во времени я начну с самого младшего.

Кипрей майский «Чайный»

Как следует из названия, он был собран и переработан в мае 2019 года. Он был выращен из молодых побегов листьев.Таким образом, для всех намерений и целей, это было очень похоже на обработку черного чая с большим количеством почек. Разница, однако? Листовые зародыши срезали. Это не обязательно плохо; листья кипрея довольно крупные, поэтому (наверное?) и ростки были сопоставимого размера.

По внешнему виду он был похож на любой другой черный чай, приготовленный из Camellia sinensis. Еще более странно, что и пахло так же. Аромат был сладким, цветочным, слегка древесным и отдавал цейлонскими вибрациями.

Напиток не стал алым, как черный чай, но на вкус точно был. Эти цейлонские вибрации прекрасно передавались ликеру. При заваривании, подобно черному чаю — в западном стиле — сладость набирала силу, за ней следовала медовая середина (основной продукт кипрея) и заканчивалась чередованием цветочных и нежных солодовых нот. Многие летние дни были проведены с этим.

Иван-чай зеленый

Второй в реестре был собран в июле 2018 года.. . и это было все. Ладно, не совсем. Был один шаг в обработке, прежде чем он был сокращен до стандарта BOP. Листья были высушены на солнце почти как белый чай. Это привело к аромату сухих листьев, который напомнил мне зеленый медовый куст через лимонную вербену. Цитрусовые и медовые ароматы играли в моих ноздрях, но в них была и дополнительная глубина — вероятно, из-за возраста.

Я заваривал его, как любой старый ассамический белый чай; От 3 до 4 граммов листьев на 4 унции.кипяченой воды и заваривать в течение трех-пяти минут. В результате получился ликер от золотого до янтарного цвета с медовым профилем и глубиной . Не глубокий, как в, насыщенный, глубокий, как в. . . Мудрый?

Вкус напомнил мне трехлетний Бай Му Дан, белый чай, приобретающий медовый оттенок по мере того, как он хранится в холодильнике. За исключением того, что я знаю, что медовая постность исходит от естественного вкуса листьев. Даже при окислении этот профиль просвечивает. Просто он был менее утонченным, но более ярким в раскрепощенной форме.Это даже хорошо работало со льдом.

Улитки кипрейные «чайные»

Это был . . . орехи. В лучшем виде. Приготовьтесь.

На самом деле мне пришлось снова связаться с Максом, чтобы получить полную информацию об этом придурке. Прессованные улитки листьев кипрея были собраны и переработаны в июле 2017 года. И, в отличие от других форм иван-чая, они были не просто окислены, а ферментированы. И не способом «микробного созревания» пуэра; Здесь произошло фактических ферментации.

Листья обработаны традиционным русским способом. Что именно это означало? Что ж, это означало, что листья перед увяданием были помяты вручную. Правда, так всегда делается, даже с вашим заурядным окисленным иван-чаем, но тут была разница. Вместо того, чтобы автоматически увядать после ушиба, свежие листья оставляли вариться в собственном соку перед увяданием. Это позволило естественным дрожжам на листьях съесть сахар, присутствующий в листьях.

А теперь подожди , сказал мой мозг. Дрожжи? Сахара? Это похоже на этаноловое брожение.

Да, именно так. Листья оставили для законного брожения и создания спирта. После того, как наступил этот этап, листья раскладывали тонким слоем (как бы друг на друга), так что они образовывали сплошной лист, а затем обертывали тонкой тканью, чтобы сохранить форму. На несколько дней эти свертки из листьев оставили на солнце. Наконец, их разрезали на отдельные части, похожие на улитки, и окончательно просушили.Это привело к . . . чайный опыт, которого у меня никогда не было в моей жизни.

Сайт рекомендует использовать одну улитку и чайник на 500 мл. Я так и сделал и настоял лист-улитку, пока ликер не потемнел.

По сути, я следил за видео Макса на YouTube о том, как его варить.

После пятиминутного заваривания готовый напиток был . . .

Безумно хорошо. Помимо любого травяного настоя, который я когда-либо испытывал.Самое безумное в нем был вкус. Он напомнил мне испанский или ирландский кофе. Полное тело было как кофе, укус был как виски. Мне даже пришлось спросить Макса, выдерживалось ли это в бочке из-под ликера или что-то в этом роде. Он сказал, что все, что было сделано с ним, было брожением. Каким-то образом после фразы о сушке ликер все еще оставался бедным ароматическими соединениями.

Никакого алкоголя, но какой-нибудь прекрасный кайф. Никаких побочных эффектов. Серьезно, это не так. Мне пришлось проконсультироваться с моим товарищем по исследованию чая — Эриком Скоттом — просто на всякий случай. Он объяснил, как все это работает, и развеял мои страхи.

Нет чудо Россияне полюбили это проклятое растение.

С небольшими кусочками улиток я попытался немного поэкспериментировать.

Не так успешно, как горшечный метод, но все равно вкусно. При более коротких настоях он напомнил мне выдержанный улун из-за отчетливой ноты сливы и чернослива. Не так сильно на укусе ликера. Оба метода сработали великолепно. Настолько .. . что я заказал еще два мешка этого материала до этой статьи. (На всякий случай.)

За последние полгода Иван-чай заменил мне обычный чай с кофеином в моей утренней чашке чая. Я где-то читал, что кофеин по утрам — плохая идея; что он влияет на уровень кортизола человека, если его употреблять вскоре после пробуждения. Перед едой лучше подождать пару часов. С Иван чаем это не проблема. Это дало мне дозу чая, и каким-то образом я почувствовал прилив энергии после того, как выпил его.

Это действительно странная, чудесная трава. Я знаю, что говорил это раньше, и я скажу это снова. И я думаю, что на данный момент моя сага об Иване Чае подходит к концу. То есть, если я не найду другой необычный способ его изготовления. Может быть, есть улун, похожий на Иван Чай?

Ой, подождите. . .

Кипрей гранулированный, также есть в наличии на Рус-Бей.

Чтобы купить кипрей майский ТУТ .

Чтобы купить зеленый кипрей, перейдите по номеру ЗДЕСЬ .

Купить кипрей «Улитки» СЮДА .

Чай

листовой «Традиции Севера», 50 гр. (7798) купить на Глобал Рус Трейд

Иван-чай — исконно русский напиток, полезный, ароматный и вкусный. Сбалансированное сочетание витаминов и микроэлементов благотворно влияет на организм. Полезные свойства иван-чая известны давно, многие из них подтверждены современной медициной. Он не содержит таких негативных элементов, как щавелевая кислота, пуриновые основания и кофеин, которые, попадая в организм в составе обычного чая или кофе, нарушают обмен веществ, вызывают привыкание и привыкание. Иван-чай повышает тонус и придает сил, с его помощью лечат головные боли, мигрени, успокаивает нервы, снимает стресс, нормализует сон. Также его принимают для облегчения симптомов при эпилептических заболеваниях. Оказывает мягкое мочегонное действие, нормализует водно-электролитный баланс, снижая при этом артериальное давление. Полезные свойства иван-чая настолько сильны, что его применяют при лечении заболеваний органов желудочно-кишечного тракта: гастритов, язв, колитов, энтероколитов, метеоризма, чай нормализует состояние слизистой желудка, нормализует обмен веществ и перистальтику кишечника.Чай благотворно влияет на полость рта, является прекрасной профилактикой пародонтита и кариеса, нормализует состояние слизистой оболочки полости рта. Обладая непревзойденными противовоспалительными свойствами, иван-чай применяют для лечения воспалений в органах всех систем организма: дыхательной (бронхоконстрикторные заболевания, ОРВИ), мочеполовой (при лечении мужских болезней — аденомы простаты и простатита иван-чай просто не конкурировать, он также укрепляет потенцию у мужчин). Значительно повышает иммунитет и устойчивость к возбудителям различных заболеваний.При заболеваниях органов дыхания иван-чай нормализует температуру, снимает жар, озноб. Чай помогает поддерживать чистоту организма, выводит вредные токсины и не дает накапливаться новым. Снижает интоксикацию, помогает справиться с пищевыми отравлениями, отрезвляя, является мощным противопохмельным средством, и в то же время способствует уменьшению потребления алкогольных напитков. Полезно пить иван-чай при беременности и кормлении грудью, для улучшения лактации и качества молока. Рекомендации по использованию: Гранулы кладут в горячий фарфоровый чайник, заливают кипятком, сливают, а затем снова засыпают.Для сохранения тепла чайник накрывают салфеткой на 5 минут. Условия хранения: Хранить в чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях при относительной влажности не более 70% и температуре до +25°С, избегая соседства с пахнущими продуктами. Объем — 50г Срок годности — 24 месяца Декларация о соответствии — ТКУ Д-RU. АГ66.В.16034 от 27.07.2016.

Plantlife :: Иван-чай

Эффектное дикое растение с высоким шпили больших розовых цветов и листьев, которые растут как лестница вокруг корень.Его листья напоминают листья ивы, отсюда и название.

Иван-чай – штраф пример «вида-первопроходца» — первых растений, заселивших бесплодную местность. с очень небольшой конкуренцией (например, места лесных пожаров). Для этого причина, по которой это было знакомое зрелище после лондонского блица (см. Ниже).

Распространение

Распространен в Англии, Уэльсе и на юго-востоке Шотландии. реже в Ирландии.

Среда обитания

В качестве пионерного растения кипрей иван-чай процветает на пустырях.Следите за ним, путешествуя по автомобиль или поезд. Любит расти на сухих, относительно открытых участках. Обычно это может можно встретить на лесных полянах, у троп и троп, на недавно потревоженных земле и на хорошо дренированных берегах рек. Поскольку он может колонизировать нарушенные участках, даже после разлива нефти, его часто используют для восстановления растительности.

Лучшее время для посещения

Конец лета, когда цветет: июль-сентябрь.

Знаете ли вы?

Известный в Северной Америке как кипрей, часто встречается после лесных пожаров и других событий, которые оставляют землю выжженной.Этот тенденция также породила название Bombweed в Великобритании. Лондон имеет неизгладимое воспоминания о заносах этого цветка в бомбоубежищах второй мировой война. Как растение-первопроходец оно одним из первых заселило израненную землю. а его яркие шпили были синонимом возрождения Лондона. Таким образом, это был популярный выбор в качестве цветка графства нашей столицы. Сегодня он смешивается с буддлеи и маргаритки Михайлова на железнодорожных насыпях, старых стенах и пустырях.

Использование Заяц-кипрей многочисленный, от натуральных снастей до одежды и т. поджигание съедобных корней, побегов, листьев и цветов, а также многочисленных медицинских приложений, некоторые из которых в настоящее время находятся на стадии изучения. Оно может можно использовать для лечения порезов или заполненных гноем фурункулов, помещая кусок сырого стебля на пораженный район.

Много применений хорошо известны коренным народам от Аляски до Сибири. На Аляске конфеты, сиропы, желе и даже мороженое делают из иван-чая, а монофлорный мед, изготовленный в основном из нектара, имеет характерный пряный вкус. На Руси листья растения традиционно использовали как чай. так как они могут подвергаться ферментации, как настоящий чай.Копорский чай или иван Чай по-прежнему широко продается и потребляется в России.

Русский чай

Многих из вас интересуют привычки русского чая. Вот некоторые русские чайные традиции. Пожалуйста, имейте в виду, что Россия — большая страна со многими региональными обычаями, поэтому некоторые традиции и методы будут отличаться. Как всегда, ни одна из ссылок не является партнерской. Мы не заработаем, если вы купите самовар на Амазоне, хех.

Чай.

Чай открыли для себя русские в 16 веке, когда Иван Грозный отправил в Сибирь двух казачьих атаманов Петрова и Ялычева с указом к «неведомым народам», которые могли там жить. Они добрались до моря, прошли через Монголию и достигли Китая. Вопрос о том, был ли чай частью этой экспедиции, остается предметом горячих споров российских историков, но ясно, что в конечном итоге дипломатические отношения между Россией и Китаем были установлены, и в 1618 году царю Михаилу Федоровичу Романову было подарено несколько ящиков чая. китайской делегации. Русское слово, обозначающее чай, «чай» фонетически произносится как «чай».

Сначала чай считался лечебным напитком, но он быстро завоевал популярность, и к концу 17 века его пили все.К 19 веку чай был очень популярен. Были приняты строгие законы о предотвращении продажи контрабандного чая и запрещении производства копорского чая из кипрея. Копорский чай был какой-то противный на вкус, но если с ним хорошенько возиться, то в сухом виде он был похож на настоящий чай, так что недобросовестные торговцы резали им настоящий чай.

В 20 веке большая часть чая в СССР либо выращивалась дома, либо импортировалась из Индии и Цейлона. В конце концов, из-за экономических трудностей этот импорт иссяк, как и потребление чая.Теперь он восстановился, и российский рынок чая стал четвертым по объему после Китая, Индии и Турции. Большая часть чая в Россию поступает из Индии, затем из Шри-Ланки, затем из Китая и Индонезии. В Краснодарском крае пытаются выращивать чай, но он составляет менее 1% всего потребляемого чая.

Россияне пьют в 10 раз больше черного чая, чем зеленого, и зеленый чай до сих пор многих из них выводит из себя. В начале своей карьеры моя мать была инженером в компании, разрабатывающей противоракетную систему.В конце концов она и ее коллеги наблюдали за испытаниями прототипа, и военные разместили их в какой-то старой казарме. Это было похоже на ночлег в хижине.

Однажды все пошли на просмотр анализов, а погода стояла плохая и холодная, поэтому они отправили одного парня загодя приготовить горячий чай. Он нашел чай, но случайно взял зеленый чай, который у кого-то был вместо черного чая. Итак, он заваривает чайник этого чая, и он не того цвета. Будучи инженером, он приходит к выводу, что этот чай слабый, и решает эту проблему, добавляя все больше и больше чая, пока не получит желаемый приятный коричневый цвет.

Команда возвращается, делает несколько хороших глотков упомянутого чая, а затем у них у всех учащается сердцебиение и они оживленно спорят о том, нужно ли им ехать в больницу.

Чайный инвентарь

Традиционное приготовление чая включает заварку, очень крепкий концентрированный чай, завариваемый в чайнике, который затем разбавляют кипяченой водой до желаемой крепости. Дети получают более слабый чай, взрослые — более крепкий.

Вот тут-то и пригодились традиционные русские самовары.По сути, это низкотехнологичные электрические чайники, предназначенные для кипячения воды, а затем для поддержания ее температуры в течение нескольких часов. Первые самовары работали на угле, теперь электрические. Вы можете видеть, что тот, что ниже, поставляется с соответствующим съемным чайником.

Самовары красивы, но непрактичны, потому что мыть их сложно.

В досоветские времена чай пили в красивых чашечках, которые всегда подавались с глубоким блюдцем. Чай часто наливали в блюдце и пили из него, потому что он быстрее остывал.

Чай, который я помню, у нас дома подавали в чашках. В поезде и в школьной столовой чай приносили в стаканах, часто с подстаканником, металлическим подстаканником.

Доступно на Amazon

Стекло снимается и легко моется.

Чай обычно подслащивают сахаром, реже медом. Мед был дороже и менее доступен. Иногда подавали лимон, но лимоны тоже были роскошью. Некоторые люди смешивают консервы. Мало кто пьет его без сахара.Молока обычно нет, и вы получите забавные взгляды.

Индийский пряный чай не был популярен в России, когда я уезжал. В большинстве случаев я не могу его пить. На мой вкус не подходит. Бергамота тоже нет, и я могу терпеть его только в небольших количествах. Это работает в London Fog от Harney’s, но не в Earl Grey для меня.

Чай – это ритуал. В моем доме за завтраком обычно пили чай с фруктами и бутербродами с колбасой или любой колбасой, которая была под рукой. Ты выпила чай и пошла в школу.

Моя сестра от другой матери. Этот портрет действительно вызывает у меня тоску по дому. Купчиха с чаем. Картина Бориса Кустодиева, 1918 год.

Чай нужно пить настолько горячим, чтобы щипало нёбо.

Лечебные свойства

Это легенда и фольклор, так что не принимайте это за медицинский совет.

Горячий чай с парой чайных ложек малинового варенья быстро снимет лихорадку. Прямо сейчас мне не так жарко — мне не было так жарко всю неделю — и я выпил немного сегодня утром.

Чай с шиповником и шиповником считается укрепляющим иммунную систему и улучшающим функцию почек, но противопоказан всем, у кого есть проблемы с желудочной кислотой. Раз в год мы выезжали и собирали плоды шиповника на краю полей фермы, где они росли как сорняки.

При конъюнктивите русские мамы заваривают очень крепкий чай, охлаждают и промывают глаза, опуская в чай ​​ватный диск и осторожно прижимая его к глазу. Я могу подтвердить, что конъюнктивит исчезает с рекордной скоростью при таком лечении.

Честно говоря, большинство проблем со здоровьем в России лечат чаем. Головная боль – чай. Лихорадка – чай. Сломанная рука – чай. Чай – это путь.

Приятного пивоварения.

Где растет иван-чай в Украине и России

Пожалуй, ни одно другое растение не пользуется такой популярностью в народе, как кипрей. Где растет трава иван-чая, наверное, знают не только жители села, но и горожане, выезжающие на природу. Чем же так любит растение? Почему такой интерес к нему? На эти и некоторые другие вопросы ответим в статье.

Название завода

Иван-чай и кипрей узколистный – вот два наиболее распространенных названия этого представителя флоры. Но в тех местах, где растет иван-чай, ему часто присваивают другие названия. Это зависит от региона, традиций, обычаев, связанных с чаепитием, сбором лекарственного сырья, уровнем развития народной медицины.

В связи с этим на сегодняшний день известно около двадцати наименований рассматриваемой травы. И каждый из них оправдан.Конопля дикая, креакун-плакун, пожарник, колор-курильский чай, чрыпняк, ивановский чай, дикая фиалка, маточник — это лишь малая часть списка названий одного и того же растения.

Места роста

Пожарники – самые распространенные места произрастания иван-чая. Он «селится» здесь одним из первых, когда другие растения еще не могут приспособиться к новым условиям существования. Но по мере того, как деревья и кустарники зарастают зарослями, иван-чай отмирает.

Малоплодородные леса и их опушки, склоны холмов, луга, поляны, сухие торфяники, песчаники — это тоже излюбленные места дикой природы.Заросли дикой малины обязательно привлекут иван-чай.

Где в России растет эта трава? Ответить на вопрос несложно, так как растение распространено повсеместно. Но наибольшее распространение он получил в полосе хвойных и смешанных лесов Сибири и европейской части континента. Особой популярностью у местного населения пользуется иван-чай.

Фото (где в Украине растет это удивительное растение, знают далеко не все украинцы) подтверждает, что горные районы Закарпатья — излюбленное место бодрствующего огня.Но сроки сбора листьев для качественного чая очень ограничены. Это связано с природными условиями – для сбора подходит сухая погода, а во время цветения иван-чая нарастает сезон дождей и обильный упадок.

Семена растения разносятся ветром на большие расстояния и сохраняют всхожесть в течение многих лет. Это обстоятельство способствует широкому распространению кипрея не только в России и Украине, но и во всем Северном полушарии.

Описание установки

Иван-чай относится к многолетним травянистым растениям семейства женских.Его высота может быть от 50 до 150 сантиметров, все зависит от условий выращивания. Привлекательные цветы, которые появляются в июле и августе. Они розово-сиреневые, собраны в крупные соцветия, расположенные в верхней части стебля. Осенью на месте цветка образуются пушистые плоды, похожие на стручки-коробочки. Листья длинные, узкие, с короткими черешками.

Использование на заводе

В тех местах, где растет иван-чай, люди издавна использовали его в разных целях, поэтому растение можно назвать универсальным.Медицина, косметология, кулинария, пчеловодство, быт человека – вот сферы, где нашли применение удивительной траве.

Кипрей отличается тем, что человек научился использовать все части растения. Корни едят сырыми и вареными. Из них делают отвары и настои. Корни некоторых народов использовались для приготовления муки. В определенных пропорциях его смешивали с пшеничной мукой и пекли хлеб.

Из листьев кипрея готовят разные виды напитков. Их также можно использовать в блюдах вместо белокочанной капусты.

После специальной обработки из стеблей растения получают прочные веревки, используемые в быту. Пух, образующийся после цветения, используется вместо ваты, а также в качестве набивки для подушек. Вот такое широкое применение иван-чая. Фото (где растет это универсальное растение, мы уже обсуждали) дает дополнительную информацию о нем.

Также стоит добавить, что среди индивидуальных предпринимателей немало тех, кто сегодня открыл линии по производству чая из листьев кипрея.Используя специальное оборудование и секреты технологии производства напитка, они добиваются хороших результатов. Это позволяет потребителям наслаждаться напитком с удивительными свойствами.

Лекарственные свойства

В тех местах, где растет иван-чай, мало кто из местных жителей сомневается в его целебных свойствах. С давних времен растение использовалось в народной медицине как противовоспалительное средство.

Иван-чай

назначают для нормализации состава крови, обменных процессов.Напитки из кипрея увеличивают количество грудного молока у кормящих матерей. Кроме того, иван-чай обладает мочегонным, желчегонным, слабительным действием.

Препараты, приготовленные на основе кипрея, могут оказывать антиоксидантное действие. Такие препараты входят в программу, направленную на восстановление организма после курса химиотерапии или лучевой терапии.

Данные современных исследований, направленных на изучение химического состава частей растения, могут объяснить тот положительный эффект, который получают те, кто употребляет иван-чай.

Условия сбора

Какие правила следует соблюдать при походе на огонь? (иван-чай)?

Первое, на что следует обратить внимание, это место, где растет растение. Для сбора подойдут только экземпляры, произрастающие в экологически чистых районах.

Исключен сбор вблизи железных и автомобильных дорог, промышленных предприятий. Самое качественное сырье – это то, что собрано на склонах гор.

Заготовка трав необходима в период активного цветения.Но предварительно желательно «собрать досье» на этого представителя растительного мира. Во-первых, необходимо точно знать, как выглядит трава, чтобы не перепутать искомый стебель с другими «сородичами». Поможет разобраться, как выглядит иван-чай, фото. «Где растет лопух?» — пункт №2 в списке неотложных вопросов начинающего травника. Но недостаточно знать его среду обитания. Очень важная информация о сроках цветения травы. В южных районах этот период приходится на июнь-июль.На севере — в августе-сентябре.

Кроме того, сбор исключен в дождливую погоду и вырос во время осадков. Из-за этого в некоторых регионах сильно сокращается сбор иван-чая.

Сегодня идет активное возрождение старинных русских традиций, связанных с чаепитием, с использованием не заморских растений, а тех, что растут у них на родине, в нашем случае — в России. Иван-чай занимает не последнее место. Напиток, заваренный на травах, не только вкусен, но и чрезвычайно полезен.

Как приготовить ферментированный чай из иван-чая (Иван-чай) самостоятельно

С давних времен наши предки освоили способ приготовления целебного, прекрасного ароматного напитка из целебных трав типа кипрея узколистного (Chamaenerion angustifolium) под названием «Иван-чай» или просто русский чай.

 

Русское название «Иван-Чай» предположительно было придумано иностранцами после его экспорта в Англию и другие европейские страны: «Иван» — традиционное русское имя, а «Чай» означает чай, слово индийского происхождения. Было время, когда Иван-чай был вторым по экспорту русским товаром, опережая даже лен и мех! В то время у него было три названия: «Иван-чай», «Русский чай» и «Капорий чай», по названию места, где его производили в огромных количествах. К концу 19 века он начал уступать позиции индийским и китайским чаям Ост-Индской компании. После Октябрьской революции 1917 года в России промышленное производство иван-чая прекратилось. Сегодня ферментированный иван-чай частично вернул себе популярность.

Благодаря богатому составу минералов и витаминов иван-чай является полезным чаем без кофеина, который не содержит вредной мочевой кислоты или оксалатов. Чай из иван-чая также является легким успокаивающим средством. Растение распространено на больших территориях России, и его довольно легко собирать в больших количествах в дикой природе. Ферментированный травяной чай можно производить в родовых поселениях и экопоселениях вручную или с помощью простейших приспособлений. Как оригинальный и экологически чистый продукт, Иван-чай является отличной заменой импортным чаям.

На основе собственного опыта ниже представлена ​​простая пошаговая инструкция по приготовлению ферментированного чая из иван-чая своими руками.

Этап 1. Сбор урожая.
Верхние (более молодые) части растения с листьями и цветками в период цветения обрывают. Они легко отрываются, так что за 5-10 минут можно собрать огромный букет из веток с листьями цветов.

Этап 2. Вяление.
Ветки с листьями и цветками оставить на 12-20 часов (но не более 24 часов!) в темном сухом месте для провяливания.Регулярно проверяйте их, чтобы убедиться, что они не пересушены — в листьях должно быть достаточно сока для дальнейшего брожения. Когда они будут готовы к следующему шагу, вы можете оборвать листья и цветы с кустов.

Этап 3. Затирание и раскатывание.
Возьмите горсть листьев и цветов, тщательно разомните и покатайте между ладонями. Этот процесс разрушает ткани листа и смешивает полифенолы в листьях с ферментами полифенолоксидазы. Из листьев выходит сок, и комок листьев темнеет.

Этап 4. Ферментация.
Все комочки листьев плотно сложить в керамическую или эмалированную посуду, накрыть только влажным полотенцем, без крышек — для процесса ферментации необходима аэробная среда, и оставить для ферментации на 20-24 часа при температуре 25-27°С ( с 77 по 81F). Каждые 6 часов или около того нужно проверять его по запаху: сырье имеет обычный травяной запах, а когда процесс брожения завершится, вы почувствуете очень приятный «конфетный» запах.

Шаг 5.Сушка.
Достаньте листья из миски и разложите их на противне. Высушите листья в духовке при температуре от 40 до 80 ° C (от 105 до 175 ° F) в течение примерно 1 часа, чтобы остановить процесс ферментации. Регулярно перемешивайте листья, чтобы они высохли равномерно. Вы можете оставить дверцу духовки приоткрытой, чтобы предотвратить перегрев. Готовый чай имеет цвет от темно-коричневого до почти черного.
Можно также использовать для сушки дегидратор, но это займет больше времени, около 2-3 часов.
В конце просто оставьте чай на подложке в сухом месте примерно на 10-12 часов, чтобы удалить остаточную влагу, и поместите его в контейнеры для хранения.

Приятного чаепития! Насладитесь нашими травяными чайными смесями!

Пожалуйста, проверьте наш домашний травяной чай (Иван-Чай) в нашем магазине натуральных средств!

Еще статьи по теме:

Кедровое масло в натуральной медицине
Кедровая живица: чудо природы
Аппликаторы Ляпко – ваш домашний доктор
Экологичные идеи, которые сделают вашу самоизоляцию ярче
Черный – здоровый
Как заменить соль приправой

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, поддержите нас, независимо от суммы, ваше пожертвование имеет значение!

Или отсканируйте QR-код, чтобы сделать пожертвование!

Где растет иван-чай в Украине и России

Пожалуй, ни одно другое растение не пользуется такой популярностью в народе, как спрей.Где растет трава иван-чая, наверное, знают не только сельчане, но и выезжающие на природу горожане. Чем же так любит растение? Почему он так заинтересован? На эти и некоторые другие вопросы ответим в статье.

Название растения

Иван-чай и щитовка – два самых распространенных названия этого представителя флоры. Но в тех местах, где растет иван-чай, ему часто дают другие имена. Это зависит от региона, традиций, обычаев, связанных с чаепитием, сбором лекарственного сырья, уровнем развития народной медицины.

В связи с этим около двадцати наименований травы мы рассматриваем. И каждый из них оправдан. Конопля дикая, явор скринч, пожарник, цветно-курильский чай, грипняк, ивановский чай, дикая фиалка, пустырник — это лишь малая часть списка названий одного и того же растения.

Места произрастания

Пожарные наиболее распространенные места произрастания иван-чая. Он «селится» здесь одним из первых, когда другие растения еще не могут приспособиться к новым условиям существования.Но по мере того, как костры зарастают деревьями и кустарниками, Иван-чай погибает.

Редкие леса и их опушки, косогоры, просеки, просеки, сухие торфяники, песчаники — это тоже излюбленные места леса. Заросли дикой малины должны манить Ивана-чая.

Где растет это лекарственное растение в России? Ответить на вопрос несложно, так как растение встречается повсеместно. Но наибольшее распространение он получил в зоне хвойных и смешанных лесов Сибири и европейской части континента.Особой популярностью у местного населения пользуется итан-чай.

Фото (где в Украине растет это удивительное растение, знают не все украинцы) подтверждают, что излюбленное место леса — это горные районы Закарпатья. Но сроки сбора листьев для получения качественного чая здесь очень ограничены. Это связано с природными условиями – для сбора подходит сухая погода, а в период цветения иван-чая нарастает сезон дождей и обильные осадки.

Семена растений разносятся ветром на большие расстояния и сохраняют свою всхожесть в течение многих лет.Это обстоятельство способствует широкому распространению кипреи не только на территории России и Украины, но и по всему Северному полушарию.

Описание растения

Иван-чай относится к многолетним травянистым растениям семейства кипрейных. Его высота может быть от 50 до 150 сантиметров, все зависит от условий произрастания. Цветки привлекательные, появляются в июле-августе. Они розово-сиреневого цвета, собраны в крупные соцветия, расположенные в верхней части стебля.Осенью на месте цветка образуются пушистые плоды, похожие на стручки-коробочки. Листья длинные, узкие, с короткими черешками.

Применение растения

В местах произрастания иван-чая люди издавна использовали его для разных целей, поэтому растение можно назвать универсальным. Медицина, косметология, кулинария, пчеловодство, быт человека – вот сферы, где нашли применение удивительной траве.

Кипр это то, что человек научился использовать все части растения.Корни едят сырыми и вареными. Из них делают отвары и настои. Корни некоторых народов использовались для приготовления муки. В определенных пропорциях его смешивали с пшеничной мукой и пекли хлеб.

Из листьев кипрея готовят разные виды напитков. Их также можно использовать в блюдах вместо белокочанной капусты.

Из стеблей растений после специальной обработки получают прочные канаты, используемые в быту. Пух, образующийся после цветения, используется вместо ваты, а также в качестве наполнителя для подушек.Вот такое широкое применение иван-чая. Фото (где растет это универсальное растение, мы уже обсуждали) дает дополнительную информацию о нем.

Также стоит добавить, что среди частных лиц есть немало бизнесменов, которые сегодня открыли линии по производству чая из листьев кипрея. Используя специальное оборудование и секреты технологии производства напитка, они добиваются хороших результатов. Это позволяет потребителям наслаждаться напитком с удивительными свойствами.

Целебные свойства

В местах произрастания иван-чая, Мало кто из местных жителей сомневается в его целебных свойствах.С давних времен растение использовалось в народной медицине как противовоспалительное средство.

Иван-чай назначают для нормализации состава крови, обменных процессов. Напитки из кипрея увеличивают количество грудного молока у кормящих матерей. Кроме того, иван-чай обладает мочегонным, желчегонным, слабительным действием.

Препараты на основе кипрея, обладающие антиоксидантным действием. Такие препараты входят в программу, направленную на восстановление организма после курса химиотерапии или лучевой терапии.

Данные современных исследований, направленных на изучение химического состава частей растения, могут объяснить тот положительный эффект, который получают употребляющие иван-чай.

Условия сбора

Какие правила следует соблюдать при походе на пожар? (иван-чай)?

Первое, на что следует обратить внимание, это место, где растет растение. Для коллекции подходят только те экземпляры, которые произрастают в экологически чистых районах.

Исключен сбор вблизи железных и автомобильных дорог, промышленных предприятий.Самое качественное сырье – это то, что собрано на склонах гор.

Заготовка трав необходима в период активного цветения. Но сначала желательно «собрать файл» на этого представителя растительного мира. Во-первых, нужно точно знать, как выглядит трава, чтобы не перепутать искомый стебель с другими «сородичами». Поможет разобраться, как выглядит иван-чай, фото. «Где растет кипрей?» — пункт №2 в списке насущных вопросов начинающего травника.Но недостаточно знать его среду обитания. Очень важная информация о времени цветения травы. В южных районах этот период приходится на июнь-июль. На севере — в августе-сентябре.

Кроме того, сбор исключен в дождливую погоду и в период потери роста. Из-за этого в некоторых регионах сильно сокращается сбор иван-чая.

Сегодня активно возрождаются старинные русские традиции, связанные с чаепитием, с использованием не заморских растений, а тех, что растут у них на родине, в нашем случае — в России.Иван-чай занимает не последнее место.