Использование листьев хрена в пищу: Страница не найдена

Листья хрена в пищу

«Ешь хрен едуч и будешь живуч»- так гласит народная мудрость. Для многих из нас хрен- прежде всего это пряность, а обращаем ли мы внимание на листья хрена? Что полезного есть в них? Как применять листья хрена для нашего здоровья?

Хрен – многолетний представитель флоры семейства капустных. Растёт он на территории Европы, а происходит из средиземноморских краёв. Лечебные свойства хрена были хорошо известны нашим предкам. Греки до сих пор делают с ним отдельное блюдо, а англичане используют только в качестве лекарственного растения.

Сегодня это популярная приправа: есть люди, равнодушные к хрену в рационе, а есть множество тех, кто не представляет себе трапезы без него. Хрен обладает способностью усиливать аппетит, делает еду ароматнее и пикантнее, он поднимает общий тонус организма. Корень хрена в кулинарии идёт как приправа к рыбе и мясу, особенно он хорош в русском холодце. Листья хрена используются в маринадах и закупоренных на зиму овощах.

Сортов этого растения немало, включая дикие, а его родственники – редис и горчица. Острота и пряность хрена уже говорят о неких его особенностях, о специфике состава. Листья хрена также широко используются в кулинарии, как и его корень. Обычные растения, которые мы привыкли употреблять в пищу, могут быть очень полезны для нашего организма. О полезных свойствах и противопоказаниях листьев хрена мы и поговорим.

Листья хрена не просто обогащают наш вкус, но и помогают в лечении многих болезней.

Состав листьев хрена

Применение в народной медицине лист хрена нашёл много веков назад, как будто наши предки знали о его богатом и ценном природном составе. Среди пищевой зелени листья этого растения отличаются питательностью. В них 59% белков, 39% углеводов и 20% жиров. Калорийность продукта – 64 кКал. В листьях хрена множество полезных элементов:

Витаминный комплекс В-1, -2, -5, -6, -9, С, Е, РР;
Минеральный комплекс калий, кальций, магний, сера, селен и др.;
Фитонциды;
Аминокислоты;
Органические и ненасыщенные жирные кислоты;
Эфирные масла;
Сахар;
Крахмал;
Смолистые вещества;
Пищевые волокна.

Обратите внимание на следующий факт: по присутствию аскорбиновой кислоты листья хрена обходят такого чемпиона, как лимон и могут посостязаться с чёрной смородиной!

Фитонциды в растении активно противостоят вредным микроорганизмам. В этом отношении даже сушёные листья хрена проявляют бактерицидные действия. Именно поэтому растение так часто используют при консервации.

Острота и жгучесть хрена обусловлены содержанием аллила-горчичного масла.
В небольших количествах это соединение полезно, именно оно способствует повышению аппетита.

Полезные и лечебные свойства листьев хрена

Поговорим более подробно о пользе листьев хрена для нашего здоровья.

Защита от микроорганизмов

Корень, а также листья хрена – замечательный природный антибиотик. Издавна замечены антисептические и бактерицидные эффекты хрена. Измельчённые листья используются в виде повязок. При приёме внутрь – снимают воспаления слизистых оболочек. Также листья хрена помогут продезинфицировать полость рта. Эффективно принимать их при воспалениях дёсен.

Очистка организма

Полезные свойства листьев хрена проявляются и в очистке организма, они помогают выводить токсичные вещества и шлаки. Соли выводятся с помощью спиртовой настойки. Это хорошее средство от отложения солей. В этом смысле в народной медицине листья хрена применялись при суставных болях. Это растение помогает восстанавливать хрящевую ткань, избавив её от вредного «балласта».

Действие на желудок

Листья хрена не только способствуют хорошему аппетиту, но и активизируют пищеварение. Сильнее вырабатывается желудочный сок и ферменты. В целом, листья хрена нормализуют работу ЖКТ и полезны для обмена веществ. На усвоение хрена организму нужно потратить достаточно энергии, поэтому продукт не прибавит лишних килограммов веса.

Действие на органы дыхания

Листья хрена помогают снимать воспаления дыхательных путей. Это натуральное отхаркивающее средство. Используют для полосканий горла при ангинах, от кашля используют смесь с мёдом и принимают внутренне. Спиртовая настойка с листьями хрена помогает при гайморите.

Влияние на суставы, хрящи, мышцы

Помощь листьев хрена при такой болезни, как остеохондроз известна уже давно. Растение снимает болевые ощущения, устраняет воспалительные явления. Используют компресс из листьев и спиртовую настойку, а также ванны. Также листья помогают при артрите, радикулите и мышечных болях, в спине, шее.

Общеукрепляющее действие

Листья хрена оказывают общее укрепляющее действие на организм. Они эффективны при ОРЗ, гриппе, простудах, весеннем авитаминозе, — не забудем, сколько в них витаминов и микроэлементов. Каротин в составе листьев, кроме того, что он антиоксидант, препятствует воздействию разных инфекций.

Мочегонное средство

Также листья хрена имеют мочегонное действие. Их применяют при воспалённых мочевыводящих каналах и сопутствующих проблемах. В ряде случаев рекомендуют средства с листьями хрена при цистите, почечном камне. Мочегонное действие листьев успешно используется и при подагре, при водянке.

Действие на сердечно-сосудистую систему

Хрен оказывает тонизирующее действие на сердечную мышцу. Применение листья хрена находят при болезнях сердца, высоком давлении, атеросклерозе и анемии.

Польза для печени

Полезные свойства листья хрена проявляют и в защите печени. Спиртовая настойка с лимоном или мёдом может применяться при гепатите, циррозе.

Польза для женского и мужского организма

Листья хрена полезны при нарушениях женской и мужской половой сферы. Их применяют при половом бессилии, нарушениях менструального цикла, простатите, аденоме простаты.

Польза для зубов

Сок, содержащийся в листьях хрена, поможет справиться с зубной болью. В виде полоскания применяется при стоматите. В Японии выпускаются зубные пасты против кариеса с биоактивными компонентами хрена.

Использование в косметологии

Листья хрена используют при кожных болезнях, таких, как себорея. Кожа очищается и приобретает эластичность. Каротин и аминокислоты в составе сохранят здоровое состояние ногтей и волос. Волосы укрепляются, а природные компоненты хрена издавна используются при выпадении волос.

Лечебное применение листья хрена нашли в самых разных областях. Кроме перечисленных эффектов, это растение помогает при головной боли и ушных воспалениях, при лечении гнойников и при вегето-сосудистой дистонии.

Низкий гликемический индекс хрена позволяет вводить его в рацион диабетиков. Также это средство для похудения, усиливающее метаболизм. Это природный способ насыщения витаминами и возможность укрепить иммунитет.

С самых давних времён известно, что лист хрена поможет при ушибе. На область ушиба просто прикладывается лист и обвязывается материей.

Вред и противопоказания

Полезные свойства и противопоказания листьев хрена не равнозначны. Ценных воздействий у растения больше, чем вероятного вреда. Противопоказаны компоненты как корня, так и листьев при некоторых болезнях ЖКТ, печени, при воспалении почек. Например, это гастрит с повышенной кислотностью. Также вредны будут листья хрена при язвенной болезни желудка, колите.

Не рекомендуется употребление листьев хрена и корня растения в период беременности и в некоторых случаях при грудном кормлении. Еще одним общим противопоказанием будет непереносимость растения и его составляющих. Во всех этих случаях, прежде, чем решить использовать листья хрена, следует обязательно посоветоваться со специалистом.

Листья хрена. Применение в народной медицине

А сейчас мы поговорим о хранении листьев хрена и о применении их в народной медицине. Самый простой способ использования листьев хрена- применять их в свежем виде. Но иногда их требуется заготовить и сохранить на будущее. В основном они пригодятся для консервации и солений, но могут использоваться и в лечебных целях.

Свежие листья высушиваются, а затем хорошо измельчаются. Порошкообразную массу нужно поместить в закрытую ёмкость и хранить в прохладном месте.

Для лечебных целей рассмотрим два несложных, но действенных рецепта с листьями хрена.

Компрессы из листьев хрена при остеохондрозе и болях в шее или спине

Листья хрена используются часто при остеохондрозе и болях в шее или спине. Свежие листья ненадолго опускают в кипяток и достают. Дав им немного остыть, кладут на больную область, затем покрывают плёнкой и обвязывают тёплой тканью. Лучше всего делать такой компресс на ночь.

Утром компресс снимают. На больном участке можно заметить проступившую белую соль. Это листья выводят соли из организма. Соль удаляют влажной салфеткой, кожу вытирают. От сухости кожи в этом участке поможет крем. Такие компрессы делают в течение 7 – 10 дней. На процедуру достаточно 2 свежих крупных листьев хрена.

Предлагаю посмотреть очень интересный видеоматериал о полезном свойстве листьев хрена выводить из организма соли, об эфирных маслах в их составе и о применении с лимоном при отложении солей.

Настойка из листьев хрена

Второй рецепт – настойка с листьями хрена. Помытые зелёные листья нужно обсушить и измельчить. Затем их помещают в стеклянную банку, чтобы залить водкой. Банка зарывается крышкой и отправляется в холодильник. Ставить лучше на нижнюю полку. Настаивается продукт неделю. Затем жидкость процеживается, а листья отжимаются.

Принимают настойку перед приёмами пищи, за полчаса. Дозировка — столовая ложка. Настойка хранится закрытой, в тёмном месте. Рекомендуется при остеохондрозе, гепатите, атеросклерозе. Средство очищает организм, способствует выведению солей. Нельзя принимать её при гастрите, язве, воспалениях почек.

Таковы полезные свойства и противопоказания листьев хрена – растения, знакомого человеку много веков. Приправа, повышающая аппетит и обогащающая вкус блюд, кроме этого несёт организму заряд здоровья и помощь в излечении от болезней.

И для души я предлагаю послушать сегодня BERNWARD KOCH — A Shimmer Of Leaves . Замечательный видеоряд с чудесной музыкой немецкого композитора Бернварда Коха. Умиротворяющая, я бы сказала, неземная музыка Бернварда Коха поможет настроиться на свое внутреннее «Я».

Хрен – это многолетнее растение семейства Капустные. Оно культивируется в Европе, Сибири и на Кавказе. В дикой природе его чаще всего можно встретить во влажных местах. Например, на берегу реки. Обычно его выращивают ради ценного корня, но и могучая зелень также нашла применение в некоторых областях.

Полезные свойства листьев хрена для организма человека обусловили его широкое использование не только в кулинарии, но и в народной медицине.

Химический состав

Лист хрена отличается разнообразным химическим составом. Он особенно богат витаминами и минеральными веществами:

витамины В1, В2, В5, В6, В9, С и РР;
минералы – калий, кальций, цинк, марганец, селен, медь, магний, натрий, железо, фосфор;
аминокислоты;
пищевые волокна;
флавоноиды;
лизоцин;
гликозиды;
синигрин;
фитонциды.

По количеству витамина С хрен обгоняет лимон и немного не дотягивает до черной смородины.

Эфирное аллиловое горчичное масло придает растению особую жгучесть и остроту. В небольших количествах оно положительно действует на организм. Именно этот компонент оказывает стимулирующее воздействие на пищеварительную систему и повышает аппетит.

Полезные свойства

Благодаря фитонцидам в составе листва обладаат бактерицидными свойствами, а витамины и минералы из нее поддерживают функции организма.

Чем полезен лист хрена:

очищает организм от токсичных веществ, предотвращает отложение солей и участвует в регенерации хрящевой ткани;
повышает аппетит и стимулирует пищеварение путем усиления выработки необходимых ферментов. Организм тратит больше энергии на переваривание растения, чем получает от него. Поэтому к набору лишних килограммов оно не приводит;
укрепляет организм, насыщая его ценными компонентами. Он препятствует распространению вирусов и способствует скорейшему выздоровлению в случае болезни;
тонизирует сердечную мышцу. Этот эффект применяется при лечении повышенного давления, атеросклероза и разнообразных болезнях сердца;
убивает патогенные микроорганизмы, поэтому является природным антибиотиком. Он отлично снимает любые воспаления. Такие свойства растения позволяют его применять как внутренне, так и наружно;
способен снимать воспаления с дыхательных органов. Спиртовой настой применяется при гайморите, а лечебные отвары – при ангине и кашле;
оказывает мочегонное действие, поэтому используется при лечении мочевыделительной системы и схожих проблем со здоровьем;
помогает при головной боли и бессоннице благодаря фитонцидам и эфирным маслам. Лист прикладывают к вискам или вдыхают аромат.

Напитки из листвы хрена следует употреблять в зимний и весенний период, когда организм особенно нуждается в витаминах. Отвар из этого сырья можно использовать в косметических целях – для выведения веснушек и пигментных пятен.

Применение

Благодаря уникальному составу, отличным вкусовым качествам и благотворному влиянию на здоровье листья получили широкое распространение в различных областях.

В кулинарии

Хрен наиболее популярен в кулинарии в качестве добавки к консервации. Благодаря антибактериальным свойствам он позволяет овощам долго не терять свежесть и предотвращает появление плесени.

Добавление в салат листьев хрена также приносит пользу. Еще их используют для украшения бутербродов, придания аппетитного аромата супам, блюдам из свинины, домашней птицы. Растение обогащает пищу дополнительными витаминами и минералами.

Для употребления в сыром виде лучше всего подходят молодые листики. Они не такие жгучие, поэтому могут использоваться вместо листьев салата и даже заменяют водоросли в суши и роллах. Старая и крупная листва чаще применяется в качестве добавки к супам в измельченном виде вместе с капустой.

Из корня и листьев готовят острую приправу – хреновину, также обладающую пользой для здоровья. Это блюдо завоевало в России особую популярность. Поскольку основным ингредиентом является хрен, оно обладает такими же благотворными качествами, что и само растение.

В медицине

Полезные и лечебные свойства листовой части хрена получили широкое применение в медицине. Народные средства и домашние снадобья используются для решения многих проблем со здоровьем.

Компрессы из листьев хрена эффективно помогают при остеохондрозе и боли в суставах. Для этого их обдают кипятком и охлаждают. Подготовленный лист прикладывают к ноющему участку, закрепляют с помощью пищевой пленки и укутывают полотенцем или теплым платком. Для получения лучшего результата компресс следует оставить на ночь.

Когда его снимают, на коже часто обнаруживается белый налет. Это соль, которую растение вытягивает из организма. Ее нужно вытереть влажной тряпкой. Если на коже появилась сухость, то следует помазать больной участок питательным кремом. Курс такого лечения должен продолжаться 7-10 дней. Обычно на одну процедуру хватает 2-х листьев.

Не меньше полезных свойств имеет спиртовая настойка из хрена на водке. Для ее приготовления необходимо:

Наполнить банку свежей листвой;
Залить сырье водкой;
Тару плотно закрыть и отправить в холодильник;
Настаивать 7 дней.

По истечении указанного времени жидкость нужно отфильтровать. Напиток следует принимать по 1 ст. ложке трижды в сутки за полчаса до еды. Состав можно дополнительно обогатить, добавив в него лимонный сок или мед.

Такой напиток на водке обладает сильным антибактериальным действием. Его применяют при:

простуде и ОРВИ;
упадке сил;
отеках;
невралгии;
проблемах с потенцией;
отсутствии аппетита;
спазмах.

Лечебные снадобья можно употреблять для общего укрепления организма. Настойка помогает поддерживать зрение, здоровье зубов, обменные процессы, иммунитет и повышает жизненный тонус.

Чтобы продлить срок хранения напитка, его нужно разлить в небольшие емкости. Таким образом сократится время контакта с кислородом, из-за которого он теряет целебные свойства.

При воспалении слизистой оболочки полости рта и ангине делают полоскания, обладающие дезинфицирующим эффектом, из сока растения. Для этого его разводят теплой водой и применяют несколько раз в день.

При простуде также поможет сок из листьев. Его смешивают с водой в пропорции 1 к 3. Полученный напиток употребляют 3 раза в день по 100 мл.

Прежде чем начать лечение специфических заболеваний народными средствами, необходимо проконсультироваться с врачом.

Возможный вред и противопоказания

Листья хрена обладают многими полезными свойствами. Но и без противопоказаний, конечно, не обошлось. Вред листьев может проявиться при следующих обстоятельствах:

воспаление почек или печени;
гастрит с повышенной секреторной функцией;
язвенная болезнь желудка;
бессонница;
обильные выделения во время менструации;
индивидуальная непереносимость компонентов;
возраст до 12-ти лет.

При беременности и в период лактации от употребления хрена также стоит воздержаться. Он раздражает слизистую оболочку и стимулирует работу кишечника. Молоко приобретает горький привкус, а у малыша возникают колики.

Чрезмерное увлечение этим растением также оказывает негативное влияние. Из-за него можно получить ожог слизистых оболочек во рту или в кишечнике. Его нельзя применять наружно при наличии раздражений на коже.

При умеренном употреблении и отсутствии противопоказаний лечебные снадобья из хреновых листьев способны оздоровить организм. Если появляются какие-либо побочные эффекты, то нужно немедленно отправляться к специалисту. В таком случае самолечение может принести больше вреда, чем пользы. Чтобы избежать проблем, следует строго соблюдать дозировки, указанные в народных рецептах.

Долгие годы листья хрена используются опытными травниками и целителями в лечении различных болезней. Наиболее широко лечение листьями хрена используется в исцелении болезней спины. При разных формах остеохондроза рецепты на основе этого растения улучшают самочувствие пациента. В народной медицине используются свойства зелени растения для облегчения болей. Из зелени растения народные целители готовят мази для компрессов, настойки для растираний. В основном снадобья используются для наружного применения.

Полезные свойства зелени хрена

Сорное растение, воспринимаемое многими дачниками как сильное загромождение земли, на деле содержит в своем составе различные эфирные масла, полезные для лечения опорно-двигательной системы человека. Конечно, сорняк занимает много места, у него сильная корневая система, богатая сочная зелень.

И его зачастую с трудом удаляют с земли все дачники и огородники, не понимая, что могут получить от растения помощь своему здоровью. Как выглядят листья хрена, знают все огородники и дачники.

Листья напоминают лопух, но имеют более вытянутую форму, весь лист пронизан жилами. Чем полезны листья хрена, говорят фитотерапевты и целители, давно и успешно применяющие зелень хрена в практике избавления от различных болезней.

Использование листьев хрена

Зеленые листья хрена содержат массу полезных веществ:

витамин С, в большем содержании, чем он есть в лимоне;
витамины А, В;
многие питательные углеводы;
горчичное масло;
растительные жиры;
минералы – Mg, Fe, Zn;
эфирные масла;
природные фитонциды;
смолянистые вещества.

Лечебные свойства хрена

Кроме любимой многими приправы к столу хрен можно использовать в лечебных целях.

Его способность глубокого проникновения в мягкие ткани придает снадобьям из листвы разнообразные лечебные свойства:

действие против различных воспалительных процессов в костных структурах;
действие как антисептик;
эффективное обезболивающее средство;
действие против микробов, вирусов;
устраняет отечность;
ускоряют регенерацию поврежденных тканей;
выводят солевые отложения;
активизируют метаболизм;
улучшают функции пораженных суставов;
укрепляет иммунитет.

Компрессы из лиственной массы уменьшают отеки мягких тканей. Народные целители пользуется листьями хрена в лечении суставов, при остеохондрозе разной локализации, от отложения солей, артритов, ревматизма.

Лечение листьями хрена: универсальность свойств данной зелени

Листва хрена в народной медицине считается универсальным лекарством. Опытные травники умеют готовить самые разнообразные снадобья из этого удивительного растения.

Они делятся своими секретами для того, чтобы каждый человек мог использовать их рецепты для приготовления своих собственных мазей и настоек. Рецепты травников помогают простому человеку приготовить правильное лекарство.

Прежде всего отмечается, что для лечения можно использовать только молодые листья, еще до того, как созреет корень. В молодой зелени содержится много полезных веществ, которые теряются, когда силу набирает корень.

Настойка листьев хрена на водке

Способ приготовления: свежесрезанные листья обмыть, обсушить, мелко порезать. Готовить настойку лучше в эмалированной или стеклянной посуде.

Компоненты настойки: измельченные листья и водка берутся в равных количествах. Порезанную зелень уложить в посуду, залить равным количеством водки или чистого самогона.

Посуду надо плотно накрыть, поставить на неделю в темное прохладное место, можно в холодильник. В течение недели содержимое посуды несколько раз перемешивать.

Через неделю настойку процедить, отцеженное средство хранить закрытым в холодильнике. Настойку можно пить по 30 г за ½ часа до еды. Средство имеет значительный согревающий эффект, это следует учесть при его использовании.

Настойка не водке

Компресс с листьями

Способ приготовления: выбрать молодой свежий лист, промыть его, окунуть в кипящую воду на 30 секунд. Обсушить, и теплым приложить к месту боли, например, на коленный сустав, или на спину, на шейном отделе позвоночника.

Важно учитывать, какой стороной прикладывать лист хрена – только его внешней стороной.

Лист накрыть пищевой пленкой, человека тепло укрыть. Компрессом снимаются боли, его надо ставить на ночь, чтобы получить наилучший эффект. Утром, когда компресс снимается, под ним можно обнаружить выступившую соль, вышедшую за ночь.

Это обусловлено тем, что эфирные масла вытягивают соль. Место под компрессом следует слегка обмыть водой, намазать кремом. Компресс рекомендуется ставить через день, не больше 3-х раз в неделю.

Компресс из листьев хрена

Мазь из листьев хрена

Способ приготовления: листву обмыть, обсушить, мелко порезать. Полученную массу сложить в стеклянную емкость, залить растительным маслом так, чтобы оно покрывало всю зелень.

Банку накрыть крышкой, поставить в темное место на неделю. За это время рекомендуется несколько раз переворачивать банку, чтобы перемешать ее содержимое. Через 7 дней массу перемешать, отцедить от зелени.

Получается готовая мазь, которой можно растирать любое больное место. Действовать мазь начинает сразу же после растирания благодаря высокому содержанию эфирных компонентов. Это эффективный метод лечения остеохондроза в стадии обострения, при болях в суставах и в спине.

Использовать полученное снадобье можно 2 раза в день, растертое место рекомендуется тепло укутывать. Применение мази рассчитано на то, что у человека нет аллергии на компоненты средства.

Мазь из хрена

Ванны с листьями хрена

Способ приготовления: листья промыть, просушить, залить кипящей водой в пропорции 1 л на 1 лист. Посуду накрыть, поставить в темное место на 3 дня. После этого настой выливать в ванну с теплой водой, можно вместе с листьями, принимать ванну 2 раза в неделю.

Затем сделать перерыв 2 месяца и повторить курс лечения. Такие ванны выводят соли, улучшают функции кровеносной системы. В такой ванне у человека расслабляются напряженные мышцы, снимаются болевые ощущения от подобного напряжения.

Компресс из листьев хрена и яблока

Способ приготовления: измельчить листья, зеленые яблоки, чтобы получилась равная масса ингредиентов. Полученную смесь выложить на хлопчатобумажную ткань, приложить к больному месту, утеплить одеялами.

Это является эффективным методом избавления от боли, что дает пяточная шпора. Компресс держать, пока не станет естественно высыхать.

Затем его снять, промыть водой, смазать смягчающим кремом, чтобы избежать сухости кожи и возможного раздражения.

Травники отмечают, что в лечении любыми способами следует использовать только листья хрена, корень не используется. При использовании корней возможно резкое выражение аллергии. При использовании рекомендуемых средств надо точно выполнять правила применения, чтобы не получить ожога от сильных эфирных масел растения.

Противопоказания в лечении листьями хрена

Главное противопоказание – это повышенная чувствительность к компонентам, содержащимся в составе растения. В некоторых случаях использование снадобий на основе листьев хрена вызывает побочные эффекты.

Вред лечение листьями может принести человеку, у которого есть дисфункция щитовидной железы. Но в большинстве случаев от лечения человек получает только пользу. Это распространенное растение, используемое в народной медицине, считается доступным каждому человеку.

Использование корня растения

Перед началом лечения листьями хрена рекомендуется получить консультацию врача. Травы оказывают сильное воздействие на пораженные ткани. Специалисты выбирают эффективную методику лечения опорно-двигательного аппарата.

Врачи предупреждают о том, что опасно превышать указанную в рецептах дозировку. Запрещают использовать эти способы лечения людям, у которых есть язва, гастрит.

Исследования листьев хрена показали, что кости имеют способность восстанавливаться, хотя еще лет 10 назад это явление считалось невозможным, и повреждение костей воспринималось как необратимое. Как использовать листья хрена, чтобы восстановить костные ткани, показывают народные целители на своей практике лечения пациентов.

Они учат, что приготовить из листьев, какие средства будут наиболее эффективными. Есть целая наука, как хранить отвар, чтобы всю зиму сохранились его лекарственные свойства.

Употребление зелени в пищу обогащает рацион целым рядом витаминов, микроэлементов, аминокислот. Можно ли есть листья хрена всем людям – ответ будет скорее положительным.

Зелень является источником аминосахаров, необходимых диабетикам, входящие в состав аминокислоты стимулируют гормональную деятельность. Каждый человек получает необходимые полезные вещества для укрепления иммунитета.

Молодые листья хрена используются в кулинарии, они придают остроту мясным блюдам, супам, бутербродам. Кулинары готовят сушеные листья, делают из них порошок для использования в зимнее время.

Судя по отзывам людей, уже использовавших листья в лечении, у них повышался аппетит, восстанавливалось пищеварение, при этом хрен сжигает лишние калории и не дает организму прибавки в весе.

Вот такую информацию мы предлагаем про лечение листьями хрена. Если вы нашли в статье что-то интересное для себя, поделитесь с друзьями и знакомыми, просто нажав на кнопки соцсетей.

Листья хрена – 252 вкусных рецепта с фото и пошаговым описанием

Хрен произрастает почти в каждом огороде. Эта многолетняя культура относится к семейству Капустные и используется для консервации овощей и усиления вкуса различных блюд, таких как холодец, мясо, салаты. В кулинарии в ход идут как корни, так и листья, а вот в медицине большую популярность приобрела верхняя часть растения, из которой готовят лекарственные препараты против различных недугов.

Состав листьев хрена

При правильном уходе листья достигают в высоту 50-ти сантиметров. Они буквально наполнены полезными веществами, такими как аскорбиновая, фосфорная, никотиновая кислоты, железо, магний, калий, сера, медь, каротин и пищевые волокна. Помимо этого хрен богат белками, жирами и углеводами. Отсюда можно сделать вывод, что это растение приносит организму человека огромную пользу из-за чего его стоит включить в свой рацион. Хрен – это природный антибиотик, способный бороться с патогенными бактериями и грибками.

Но этим чудодейственное воздействие на организм не заканчивается. Растение вполне пригодно для детокса, так как выводит накопившиеся годами шлаки, предотвращает процесс отложения солей, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а еще лечит суставы, так как при регулярном его употреблении клеточная структура хрящей регенерируется.

Применяют листья хрена и при воспалительных процессах органов дыхания, так как этот натуральный продукт в совокупности с медом оказывает отхаркивающий действие. С его помощью можно лечить больное горло: с ангиной хрен справляется быстро, если приготовить раствор для полосканий на основе его листьев.

Показания и противопоказания к употреблению

Широкий спектр полезных свойств листьев хрена впечатляет.

С успехом они могут применяться при лечении:

Патологических состояний дыхательной системы. Оказать эффективное целебное действие на организм листья хрена могут при застарелом кашле, бронхиальной астме, плеврите и пневмонии.
Сбоев в работе желудочно-кишечного тракта. Листья хрена помогут при недостаточном сокращении кишечника и снижении выведения желчи, также растение будет эффективно при гастрите с пониженной кислотностью.
Мочекаменной болезни, цистита, камней в почках.
Нарушений кроветворения и железодефицитной анемии.
Нарушений работы сердечно сосудистой системы, гипертонии, аритмии, атеросклероза.
Стоматита и зубной боли.

Также действенно лечение листьями хрена при сбоях менструального цикла, простатите и аденоме простаты, водянке, нарушении обмена веществ, остеохондрозе, малярии, подагре и ревматизме.

Категорически не рекомендуется употреблять листья хрена при следующих заболеваниях:

Язвенная болезнь желудка и гастрит с повышенной кислотностью. Раздражающие свойства растения усилят секрецию желудочного сока, чем обострят симптомы болезни.
Острые и хронические воспаления кишечника. Раздражающее действие эфирного масла при энтеритах, колитах, заболеваниях 12-перстной кишки усугубит течение болезни.

Также употребление листьев хрена нежелательно для будущих мам, по причине того, что растение оказывает стимулирующее действие на перистальтику кишечника и раздражает слизистые.

В период грудного вскармливания от употребления листьев хрена также стоит отказаться. Молоко становится горьким и у ребёнка могут появиться колики. Детям до семи лет хрен также противопоказан, так как может вызвать ожоги слизистых.

Листья хрена при болях в суставах

Известно несколько способов использования листьев хрена от болей в суставах. Самый распространенный из них – приготовление мази. Превратите листья в кашицу любым удобным способом, добавьте небольшое количество лимонного сока. Полученное средство втирайте в больной сустав несколько раз в день. Свежие листья вполне можно использовать в качестве компресса – достаточно просто прикладывать их к воспаленному суставу. Если хотите усилить эффект, то измельчите в мясорубке яблоко и листья хрена, нанесите смесь на марлю и используйте в качестве компресса.

Люди, страдающие коленным артрозом, готовят отвар из листьев растения. Измельчите их, а потом залейте водой и проварите в течение нескольких минут. После остывания смачивайте в жидкости марлю, а на нее выкладывайте свежую листву. Компресс готов! Если боли начались зимой, то для этих целей подойдет высушенный продукт. Берите его в количестве 25-ти граммов на 600 миллилитров воды.

Некоторые предпочитают растирку. Если и вы относитесь к числу таких людей, то измельчите в блендере по сто граммов листьев хрена, репы и редиса и втирайте эту кашицу в больной сустав. Движения должны быть мягкими и круговыми.

Листья хрена – выращивание, польза и противопоказания

Листья хрена – ароматные листья растения семейства Капустных. Листья хрена довольно крупные, имеют овальную форму, продолговатые (см. фото). Латинское название хрена звучит как Armoracia. Свое привычное нам наименование овощ получил благодаря древнерусскому языку, где слово «хрен» означало «запах».

Родиной этого растения является Средиземноморье. Свою известность хрен получил в России, потом про него узнали немецкие повара, которым продукт тоже пришелся по вкусу.

На Руси даже существовал обычай испытания жениха и невесты хреном.

Одно время хрен причисляли к магическим растениям, его носили для защиты от злых сил, а иногда и использовали как «приворотный корешок», чтобы заполучить сердце любимого человека.

В Греции хрен считался не просто приправой, а полноценным блюдом. В Англии же его выращивали исключительно в лекарственных целях: хрен применяли при лихорадке, пищеварительных заболеваниях, для ускорения роста волос. Распространено это растение по всей Европе, его применяют в качестве приправы.

Выращивание и уход

Размножается хрен с помощью черенков, которые готовят с осени, для чего отрезают верхний конец стебля горизонтально, а нижний – наклонно. До весны черенки хранят в пучках в прохладном месте. Хрен высаживают одновременно с посевом ранних овощных культур.

Его можно удобрять, причем в начале вегетационного периода лучше удобрять азотом, а во втором периоде – калием.

С этой целью корни хрена тщательно моют, режут на мелкие кусочки и сушат в духовке до того времени, пока корень не станет ломким. Мелкие кусочки хрена измельчают в ступке.

Мука из корней хрена может храниться всю зиму, лучше хранить ее в стеклянной банке.

Полезные свойства

Полезные свойства хрена обусловлены наличием в его составе фитонцидов – природных веществ, которые убивают плохие микроорганизмы. Листья хрена содержат каротин, витамины В и С, а также минералы, такие, как кальций, калий, железо, медь, сера. Листья хрена содержат большое количество витамина С, даже больше, чем лимоны, что делает его эффективным средством против цинги.

В отличие от многих других продуктов растительного происхождения, листья хрена содержат белок, углеводы и жиры, чем и обусловлены полезные свойства продукта.

Мало кто знает, что листья хрена очищают организм от токсинов, препятствуют отложению солей. Спиртовая настойка листьев при длительном применении способствует выведению солей из организма, что помогает при болях в суставах.

Регулярное употребление хрена способствует умеренной регенерации хрящевой ткани.

Листья хрена повышают аппетит и благотворно влияют на пищеварение. При попадании в желудок хрен активирует выработку ферментов и желудочного сока.

Калорийность продукта составляет 64 килокалории на 100 г благодаря наличию растительных белков.

На то, чтобы переварить хрен, организм тратит больше калорий, чем получает от него, так что хрен точно не послужит причиной прибавки в весе.

Хрен считается натуральным антибиотиком, т. к. он убивает плохие микроорганизмы. Наружно листья хрена можно применять в виде антисептических повязок.

Бактерицидные свойства листьев были известны давно, хозяйки добавляли листья хрена в рассол для огурцов и помидоров, чтобы предупредить развитие бактерий и плесени.

При употреблении хрена его активные вещества дезинфицируют ротовую полость, способствуют лечению воспалительных процессов слизистых оболочек.

При остеохондрозе народная медицина рекомендует принимать ванны из листьев хрена. Молодые листья, около 500 г, моют, подсушивают, а затем заливают крутым кипятком (3 л) и оставляют на сутки в закрытой емкости. Перед приемом ванны настой процеживают и выливают в теплую ванну, процедура длится 30 минут.

В косметологии хрен применяют для того, чтобы избавится от веснушек и пигментных пятен. Для выведения пятен лицо протирают водным настоем хрена.

В кулинарии листья хрена используют для консервации, а сам хрен – для приготовления соусов. Русская кухня издавна почитала хрен, его добавляли в салаты, маринованные овощи. Листья хрена защищают соленые огурцы от плесени. В описании русских обедов хрен фигурировал как традиционная добавка к студню и к жареному поросенку.

Молодые листья хрена прекрасно сочетаются с мясными блюдами, придают пряную остроту, несколько сочных листьев можно добавить в суп или же украсить ими бутерброды. Порошок из сушеных листьев хрена не только придаст блюду аромат, но и принесет пользу организму. Хрен отлично сочетается с заливными блюдами, домашней птицей, свининой.

Польза листьев хрена и лечение

Эфирные масла и фитонциды помогают снять болевой синдром. Самыми распространенными способами лечения этих заболеваний являются настойка и компрессы из листьев хрена. Настойка готовиться очень просто: стеклянную банку набивают измельченными листьями хрена, далее смесь заливают водкой, затем банку ставят в холодильник.

Через неделю смесь процеживают и принимают за 30 минут до приема пищи по 1столовой ложке 2-3 раза в день. Настойку можно обогатить соком лимона или 3 столовыми ложками пчелиного мёда. Это средство эффективно при циррозе печени, женских и мужских болезнях, вирусном гепатите. Максимальный срок приема настойки составляет 3 месяца.

Настойка помогает при гайморите, укрепляет организм после зимы. Наружно настойку применяют при мышечных болях и болях в спине.

Компрессы из молодых листьев хрена накладываются на грудной, шейный или поясной отдел. Листья ошпаривают кипятком и теплыми прикладывают к больному участку.

Компресс оставляют на всю ночь, обязательно накрыв его пленкой, дополнительно можно укутать шарфом или теплым платком. Утром компресс снимают и стирают белый налет на поверхности коже. Это и есть соли, которые вытянул хрен.

Компрессы следует делать курсом из 10 ежевечерних процедур, если случай запущенный, то при необходимости лечение можно продолжить.

Свежие листья хрена являются хорошим средством от головной боли. Листья прикладывают к вискам на 10 минут, с такой же целью вдыхают запах измельченного корня хрена.

Настойка из листьев хрена

Этот препарат поможет вылечить вирусный гепатит, гайморит и цирроз печени. Приготовить его несложно. Измельчите листья хрена, поместите их в стеклянную банку и залейте спиртом или водкой. Поставьте настойку в холодильник, в котором она должна находиться на протяжении семи дней. Спустя это время, процедите жидкость и принимайте ее по одной столовой ложке три раза в сутки за полчаса до еды. Если хотите извлечь больше пользы, добавьте в лекарство немного меда и лимонного сока. Так вы получите не только хороший результат, но и улучшите вкус препарата.

Отметим, что использовать настойку можно в качестве растирки при болях в мышцах и спине. Продолжительность такого лечения составляет три месяца.

Применение в медицине

Корень хрена помогает в борьбе с раком

Содержащиеся в хрене глюкозинолаты, которые разрушаются в организме на изотиоцианаты, и отвечают за его яркий и острый вкус. Эти соединения имеют чудесные свойства – в разы уменьшают вероятность возникновения раковых заболеваний.

Исследования доказали, что регулярное потребления приправы с пищей снижает риск возникновения рака мочевого пузыря и желудка, а также ограничивает развитие раковых клеток в легких и пищеводе.

Однако имейте в виду, что концентрация глюкозинолатов зависит от вида растения. Выбирая подходящий экземпляр хрена, нужно обратить внимание на диаметр его корня — чем он меньше, тем выше содержание антираковых соединений. Лучше всего употреблять растение в свежем виде, а хранить исключительно в холодильнике. Корень любит прохладу, потому длительное хранение в недостаточно прохладном месте снижает концентрацию полезных веществ примерно наполовину.

Натуральный антибиотик

Хрен не только обладает огромным потенциалом как противораковое средство, но также содержит множество антибактериальных и жаропонижающих веществ, таких как лизоцим и фенилэтиловый спирт, что делает его самым естественным антибиотиком. Чтобы в полной мере воспользоваться его лечебными свойствами, корень обязательно нужно употреблять в сыром виде. Противовоспалительный эффект, а также значительное содержание витамина С в хрене нашло широкое применение в народной медицине. Ещё недавно корнем хрена даже лечили простуду и другие респираторные заболевания. Кроме того, введение экстракта из этого растения в виде сиропа имеет отхаркивающее действие, благодаря чему пациент может справиться с долгим и тяжёлым кашлем. Во время болезни рекомендуется вдыхать эфирные масла, парящие над тертым корнем — это простейший способ очистить пазухи.

Компрессы — отличное средство при мигрени и ревматизме

Если у вас ревматоидный артрит, то попробуйте использовать компрессы из хрена. Сделать их самостоятельно не так у сложно. Они применяются наружно, сушеный молотый корень, благодаря своим свойствам, восстанавливающим кровообращение, снимает боль в суставах и мышечные судороги. В результате наблюдается уменьшение отёков, а в суставах, которые ещё раньше болели, пробуждается способность к движению. Подобные процедуры также нашли применение при геморрагической подагре и воспалении седалищного нерва.

В свою очередь, компрессы из свежих листьев хрена, по мнению специалистов в народной медицине, чрезвычайно полезны при мигренях и затяжных головных болях.

Помогает очистить печень и почки

Хрен не только является огромным источником витаминов и минералов, но и огромным другом для ваших внутренних органов, таких как печень и почки. Для того, чтобы естественным образом помочь очищению печени и почек от различных шлаков и токсинов, рекомендуется употреблять сок хрена. Этот полезнейший напиток не только поможет в очистительных процессах, но и окажет помощь в уничтожении инфекций, скапливающихся в мочевыводящих путях.

Это надежнейший способ для избавления от засоров в организме, однако применять этот метод следует с осторожностью и в умеренных количествах, так как употребление слишком большого количества этого напитка может вызвать раздражение и гиперемию слизистых оболочек.

Листья хрена в косметологии

Листья этого растения содержат в своем составе аминокислоты, ввиду чего способствуют сохранению здоровья ногтей и волос. Локоны перестают выпадать, становятся мягкими и шелковистыми. Применяют листья и для лечения некоторых кожных заболеваний, в том числе и себореи.

Флавоноиды в составе листьев замедляют процессы старения, а растительные масла делают кожу упругой и гладкой, защищая ее от вредного влияния ультрафиолета и факторов окружающей среды.

Применение

В кулинарии

Противопоказания к применению листьев и корней хрена

Несмотря на колоссальную пользу, которую этот продукт приносит организму, противопоказания к нему все же существуют. Народные целители и врачи не рекомендуют употреблять настойки на основе хрена и блюда, приготовленные с ним, тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка. Исключить продукт необходимо и при остром гастрите, колите, язвенной болезни, патологии почек. Не рекомендуется включать хрен в свое меню кормящим мамам, беременным женщинам и детям до 12 лет.

К хрену может быть и индивидуальная непереносимость. Если вы заметили изменение самочувствия после его употребления, исключите продукт из своего рациона и не применяйте растирки, мази и настойки, приготовленные из листьев хрена. Слишком частое употребление в пищу может привести к нарушению микрофлоры кишечника.

Кому и когда листья хрена противопоказаны?

Перед тем как начинать готовить настойку на листьях хрена или вводить его при приготовлении кулинарных блюд, стоит внимательно ознакомиться с противопоказаниями и возможными побочными явлениями. Запретов на использование хрена в медицине или в кулинарии практически отсутствуют.

Выделяют следующие моменты, когда лечение запрещено:

Если у пациента проявляется повышенный уровень кислотности в желудке, после того как человек употребляет заготовку в виде соуса или приправы.
При развитии заболеваний пищеварительного тракта острого типа или длительно протекающего характера.
При фиксировании язвы двенадцатиперстной кишки или желудка, при образовании колита.
Некоторые воспалительные процессы печени и почек.
При развитии гастрита с выявлением гиперсекреторной функцией.
При кормлении новорожденного ребенка естественным путем грудным молоком, а также в период вынашивания плода в течение всех триместром беременности.
Не используется для детей, не достигших 12 лет.

При обнаружении индивидуальной непереносимости средства не стоит продолжать прием лекарственного средства в качестве терапевтического лечения. Стоит помнить, что любое воздействие растением не заменяет терапевтического воздействия, прописанного наблюдающим доктором.

Частое применение в пищу хрена в существенных объемах приводит к нарушению внутренней микрофлоры желудка пациента.

В результате происходящих процессов стимулируется развитие кровотечения внутреннего характера и повышение артериального давления, что приводит к формированию гипертонии.

Категорически запрещено применять хрен в любом виде, если у пациента выявляются после его ввода негативные последствия. Такое состояние не принесет желаемого положительного эффекта, а только навредит пациенту

Как заготовить листья хрена на зиму

В связи с тем, что корни и листья хрена обладают целебными свойствами, люди заготавливают их на зиму. Приправа из хрена получается острая, поэтому расходуется в минимальных количествах, следовательно, вам не придется запасать ее огромными емкостями. Для использования в кулинарии готовьте соус из листьев из расчета полстакана на неделю. Перетрите их и отправьте в холодильник, на нижнюю полку. Банку перед этим герметично закройте.

Отметим, что с мясными блюдами такие приправы сочетаются идеально, придавая им легкую остроту. Свежие листья подходят для украшения бутербродов, добавления в супы и овощные рагу. Используют не только свежую, но и сушеную зелень, посыпая ею заливное, холодец, домашнюю птицу и свинину.

Сбор хрена для хранения выполняют с начала сентября до последних чисел октября. Срезанные листья высушивайте, повесив их под навесом. Если вы используете помещение, позаботьтесь о том, чтобы оно хорошо проветривалось. Чтобы сохранить листья свежими, просто смочите их водой, положите в целлофановый пакет и поместите на нижнюю полку холодильника, туда, где обычно храните овощи.

При заготовке корневищ, выкапывайте их, когда почва полностью высохнет, а затем, встряхнув с них землю, поместите в деревянные ящики и присыпьте речным песком. Благодаря этому способу продукт сохранит свои полезные свойства вплоть до получения следующего урожая.

Польза и вред хрена для здоровья человека, лечебные свойства

Хрен – овощное растение, издавна любимое на Руси. Оно неприхотливое, не требует от огородника слишком больших усилий по уходу за собой, долговечное и обладает незабываемым острым вкусом. При этом не всем может быть известно о том, какую пользу и вред для здоровья приносит хрен (его корни и листья), а также как правильно применять его в кулинарии, народной медицине и косметологии.

Общие сведения

Хрен – известное овощное растение. Его родиной считается юго-восточная Европа. В России корни хрена давно использовали как острую приправу и как лекарственное средство в народной медицине.

Хрен обыкновенный – это многолетник, принадлежащий к виду рода Хрен семейства Крестоцветные. Это крупное, пышное растение, у которого надземная часть состоит из больших продолговатых листьев с волнистым краем на длинных черешках. Они собраны в полураскидистую розетку.

Стебель у этого растения прямой, в верхней части ветвистый, может достигать высоты 0,5-1,5 м. Цветет хрен небольшими белыми цветами, из которых потом вырастают мелкие вздутые продолговато-овальные стручки длиной 5 мм. В них вызревает всего лишь по 4 шт. семян.

Интересно, что цветет хрен не так уж и часто, поэтому культурные сорта размножают в основном кусочками корневища, а не семенами.

Химический состав и калорийность

У хрена в пищу идут корни, в которых содержится много витаминов, минеральных солей и биологически активных веществ.

Своеобразный острый вкус и резкий запах корням этого растения придают эфирные масла, основным из которых является аллилгорчичное масло, обладающее фитонцидными свойствами и улучшающее пищеварение.

В составе корней также присутствуют белки, лизоцим – фермент с антибактериальными и противовирусными свойствами, алкалоиды, фитонциды, азотистые и смолистые вещества, сахара и крахмал, сапонины, клетчатка.

В хрене содержатся витамины из группы B, витамины PP, Е, С. Есть в корнях и минеральные соли таких элементов как фосфор, железо, сера, кальций, калий, медь, натрий, магний. Калорийность хрена низкая – всего 48 кКал на 100 г свежего продукта.

Чем полезен хрен для организма человека

Насыщенный химический состав позволяет хрену быть не только чисто пищевой культурой, но и лекарственной. Сок корней, попадая в желудок, оказывает антисептическое и бактерицидное действие, уничтожая микробы, занесенные туда вместе с пищей, таким образом обеззараживая ее. Фитонциды растения препятствуют заражению респираторными инфекциями, уничтожая патогены в дыхательных путях.

Корень хрена, подаваемый часто в измельченном виде сам по себе или в составе приправ:

очень быстро возбуждает аппетит;
стимулирует процессы пищеварения;
расширяет почечные сосуды;
раздробляет камни в мочевом пузыре;
уменьшает отечность, так как обладает мочегонным действием;
стимулирует выработку желудочного сока при гастрите с пониженной кислотностью;
обладает желчегонным и гепатопротекторным действием.

Свежий сок и его водные растворы будут полезны при гриппе, ангине, тонзиллите, воспалении или туберкулезе легких, гайморите, плеврите, бронхите, помогут унять зубную боль, улучшат состояние полости рта, зубов и десен при стоматите, пародонтозе, гингивите и кариесе. Их можно употреблять людям физического и умственного труда при переутомлении, авитаминозе, анемии. Тем, кто страдает диабетом, употребление хрена поможет снизить концентрацию сахара в крови.

Эфирное аллиловое масло, входящее в состав хрена, оказывает на сосуды двойное действие – в небольшой концентрации расширяет их, в большой – суживает, поэтому овощ может быть полезен людям с гипертонией и гипотонией, головными болями и невралгией. Это же вещество эффективно борется с раком, приостанавливая рост злокачественных опухолей или предотвращая возможность их появления.

О пользе хрена для здоровья пищеварительного тракта и внутренних органов хорошо известно, но его также можно использовать и для наружного применения для лечения остеохондроза, радикулита, ревматического или артрозного поражения суставов.

Такой эффект достигается за счет раздражающего и согревающего действия, которое кашица или порошок хрена оказывает на кожу.

Его соком лечат дерматиты, экзему, грибковые поражения кожи, дезинфицируют раны, порезы, ссадины и ушибы, удаляют веснушки и пигментные пятна, отбеливают кожу.

Листья хрена по составу близки к корням, в них есть те же витамины и минералы, белки, клетчатка, а также эфирные масла, фитонциды, алкалоиды и другие полезные вещества, но они содержатся в меньшей концентрации.

Тем не менее, листья оказывают тот же лечебный эффект, что и корни, то есть усиливают секрецию сока желудка, пробуждая аппетит. Кроме того, они положительно воздействуют на иммунитет, повышают стрессоустойчивость, снимают воспаление в тканях, оказывают дезинфицирующее действие, уничтожая бактерии и вирусы.

У хрена есть полезные свойства, которые будут интересны мужчинам. Этот овощ – отличное средство, которое можно применять при урологических болезнях и заболеваниях половой сферы.

Сок хрена, разбавленный водой, можно употреблять тем, у кого есть проблемы с мочеиспусканием из-за его мочегонного действия.

Мужчинам, которые много работают физически, кашицу из хрена можно прикладывать на область седалищного нерва при его воспалении.

Большое значение имеет хрен для потенции. Если регулярно употреблять его в пищу, то можно забыть о половой слабости и сохранить здоровье до старости.

При выпадении волос поможет сок этого растения, разбавленный с водой, который нужно втирать в кожу головы ежедневно. Он раздражающе действует на луковицы, отчего волосы начинают расти быстрее.

Женщины могут использовать хрен для лечения гинекологических болезней.

Как правильно применять

Хрен столовый скорее окажет лечебное воздействие на организм, если его правильно применять, знать, как готовить из него блюда или лекарственные средства, при каких болезнях или состояниях их употреблять.

В народной медицине

Лекарство для диабетиков на основе хрена можно приготовить из 1 части тертого корня и 10 частей кислого молока. Кашицу и молоко нужно перемешать, оставить в плотно закрытой емкости на сутки, чтобы настоялось, затем процедить и принимать состав по 1 ст. л. трижды в сутки до приема пищи. Сахар в крови должен значительно снизиться.

Хреном в народной медицине лечат заболевания позвоночника и суставов. Форма лекарственного средства в этом случае – кашица из его корней, которую нужно смешать с жирной сметаной в пропорции 2 к 1. Прикладывать полученное средство нужно к проблемным местам в качестве компресса на 0,5 ч трижды в сутки. Курс лечения – 3-4 недели.

Из-за мощных антибактериальных лечебных свойств, хрен используют при всех видах болезней дыхательных путей и ротовой полости. Он дезинфицирует слизистые, уничтожая патогены вирусной и бактериальной природы, обладает отхаркивающим действием, выводит мокроту, устраняет насморк и кашель. Хрен с медом также полезен при заболеваниях горла, он смягчает ые связки и восстанавливает голос.

При болезнях желудочно-кишечного тракта хрен применяют для стимуляции выделения желудочного сока и желчи из желчного пузыря. Клетчатка, не переваренная в кишечнике, стимулирует все процессы в кишках и их перистальтику, чем снижает вероятность возникновения запоров.

Давно применяется и лечение хреном сердечно-сосудистых заболеваний, таких как ишемия сердца и стенокардия. Лечебный эффект возможен оттого, что в составе хрена присутствует много калия, который регулирует работу сердечной мышцы, контролирует содержание жидкости в мембранах клеток. Этот же элемент предотвращает развитие инсульта, инфаркта и атеросклероза, поддерживает давление в норме.

Мужчинам можно сделать настойку из хрена для потенции. Для терапии в домашних условиях подойдут как свежие, так и сушеные корни, а также порошок, приготовленный из них, но лучше взять все-таки свежие корни – в них в большей степени сохранены все полезные вещества. Для настойки понадобятся:

100-150 г корней хрена;
водка – 500 мл или спирт – 250 мл.

Корни помыть и очистить, потереть на терке или порезать на мелкие кусочки. Сложить сырье в банку и залить сверху спиртом либо водкой. Оставить настаиваться в темном прохладном месте на пару недель.

Каждый день встряхивать, чтобы перемешивать натертый хрен. После настаивания настойку процедить, отжать хрен, жидкость перелить в чистую емкость. Хранить в холодильнике. Настойку хрена на водке принимать по 1 ст. л.

, разбавив ее с водой.

В косметологии

Водный настой корней (в концентрации 1 к 10) поможет женщинам, которые желают избавиться от веснушек на лице или пигментных пятен.

Им нужно протирать кожу лица, которая постепенно осветлится и приобретет красивый ровный цвет.

Это же средство придаст коже свежесть и гладкость, поможет сохранить ее молодость, сделает ее мягкой и эластичной, уберет отеки, сделает контур лица более ровным и подтянутым.

Сок из корней можно использовать и как средство по уходу за волосами. С ним готовят маски, перемешивая с жирной сметаной и растительным маслом. Держат их на коже головы примерно 30-40 минут, потом смывают.

В кулинарии

Хрен – одна из известнейших острых приправ, используемых в рационе россиян. Его подают к различным мясным и рыбным блюдам, колбасе и копченостям в чистом виде или в составе соусов со свеклой, сметаной, майонезов.

Листья растения или кусочки его корня кладут в банки при мариновании овощей, грибов, а также при квашении капусты для придания им крепости и пряного аромата.

Приправленные хреном овощи становятся хрустящими, более вкусными и ароматными, хранятся дольше.

Противопоказания и возможный вред

Этот овощ можно рекомендовать использовать в пищу и просто как лекарственное средство, так как он, несомненно, полезен. Но, к сожалению, и у хрена есть противопоказания. Это:

повышенная кислотность сока желудка и колиты;
острый период кишечных расстройств;
непереносимость каких-либо веществ в составе хрена;
острые воспалительные процессы в различных органах и тканях;
болезни почек.

Хрен при беременности тоже противопоказан, от него лучше отказаться совсем или же принимать в очень малых дозах. Несмотря на то, что в этом овоще содержится витамин В9, необходимый будущей матери для нормального развития малыша, лучше заменить его другими продуктами, содержащими это соединение.

В период кормления грудью от него тоже лучше воздержаться, так как овощ придает молоку острый привкус, и дети отказываются его пить.

Хрен обыкновенный – очень полезное растение, если знать, как его готовить и применять.

Он оказывает выраженное стимулирующее и терапевтическое действие на многие органы организма и будет полезен людям любого возраста, кроме тех случаев, когда он противопоказан.

Источник: https://ogorodgid.ru/drugie/hren-polza-i-vred

Полезные свойства хрена для организма

Когда впервые появился корень хрена, не известно, но учитывая его неприхотливость, а также буйный рост, можно сделать вывод, что это растение является очень древним.

Еще более полутора тысяч лет до нашей эры его активно использовали те же римляне и египтяне, но только в качестве острой приправы, увеличивающей жизненные силы. Но только в этих целях. Прошли века, и корень хрена подвергся тщательному исследованию, в ходе которого были выявлены уникальные свойства этого растения.

В частности, в 100 граммах корня хрена содержатся:

61% витамина C, концентрация которого в 5 раз превышает апельсины, позволяет укрепить иммунную систему и кровеносные сосуды;
35% витамина B6, который просто необходим для женского здоровья;
130% кремния, который так нужен для крепости костей, ногтей и здоровых зубов;
71% рубидия, который стимулирует кроветворную функцию и в целом оказывает влияние на сердечно-сосудистую систему;
47% молибдена, который ответственен за рост тканей и обмен веществ.

Наряду с вышеперечисленными витаминами и микроэлементами корень хрена также содержит:

23% меди,
22,5% марганца,
23% калия
16% фосфора,
железо, кальций и другие полезные вещества.

Также хрен содержит еще один уникальный фермент — пероксидазу, который способствует расщеплению раковых клеток, а значит помогает при профилактике различных злокачественных опухолей.

Не менее богат корень хрена и аминокислотами, в частности, Омегой 3, которая составляет 26,7% в 100 граммах корня и способствует не только снижению веса, но и интенсивной работе мозга.

В целом, хрен содержит в себе практически все макро- и микроэлементы, а также несколько видов ненасыщенных жирных кислот. Однако, несмотря на изобилие полезных веществ и наличие клетчатки и сахарозы, хрен отличается низкой калорийностью — всего 59 килокалорий.

Обилием хрена могут похвастаться не только сельские жители всей Европы и Северной Америки, но и Сибирь, но только при наличии достаточно влажной почвы. Потому что, несмотря на волокнистую структуру самого корня, огромным и ярко зеленым листьям хрена все-таки нужна влага.

Что еще содержит в себе корень хрена и его листья?

Конечно, и корень хрена, и его листья содержат в себе все вышеперечисленные вещества, но в разной концентрации, что и определяет их употребление в тех или иных случаях. Допустим, именно в корне содержатся эфирные масла, в частности горчичное, которое оказывает влияние на аппетит. Корень богат на микроэлементы и фитонциды, которые имеют антибактериальное свойство.

Листья лидируют по количеству витаминных групп, особенно витамина C, B. В них фолиевой и аскорбиновой кислоты больше, не говоря уже о некоторых микроэлементах, таких как калий, магний и фосфор.

Листья не обладают таким количеством эфирных масел, и жгучестью, что позволяет их использовать для лечения на открытых участках кожи, тогда как корень в чистом виде может нанести вред.

Уникальность полезных свойств жгучего хрена и его применение в кулинарии

Хрен – очень популярная приправа, а если его правильно приготовить, то он не только добавляет приятную остроту еде, но и приносит большую пользу для здоровья.
Научные исследования последних десятилетий доказали, что его листья и корни обладают удивительными лечебными свойствами. На Приправкино.

ру вы узнаете все подробности о хрене: чем он полезен, как правильно приготовить, чтобы не причинить вред организму, какие у него есть и противопоказания.

Что это такое

Хрен – это острый, длинный, сужающийся корень многолетнего растения, используется в качестве приправы как сам по себе, так и в качестве ингредиента в соусах, обладает сильным острым вкусом и резким запахом.

Общее описание

Эта пряность из многолетнего растения семейства крестоцветных, которое растет каждый год от корней, оставленных в почве после предыдущего урожая. Изначально хрен обитал в России, Европе и Западной Азии, но сегодня растет по всему миру. Выращивается ради острых ароматных корней. Листья можно также употреблять в пищу, пока они молодые и нежные.

В зрелом виде растение достигает в среднем 30-45 см в высоту и 38-45 см вширь. Может вырастать на 1,5 метра.

Листья у хрена темно-зеленые, длинные, яйцевидные и несколько сморщенные и грубые. Растут розеткой.

Хрен цветет на второй год, вот какие у него цветы (см.фото): соцветия маленькие, белые, 4-лепестковые, размещаются на длинных стеблях.

Плод – маленький стручок. Цветение и плодоношение происходит очень редко.

Как получают приправу

Корни хрена собирают весной и осенью и перерабатывают: перемалывают и смешивают с уксусом, солью, сахаром, иногда со сливками или растительным маслом. Это основные составляющие готового хрена в баночках, который продается в магазинах.

Иногда корень высушивают, а затем измельчают в порошок. Сушеный хрен по большей части теряет характерный аромат. Для приготовления приправы порошок смешивают с водой и уксусом или лимонным соком.

Какой вкус и запах

У листьев острый, горьковато-перечный вкус, похожий на что-то среднее между рукколой и капустой.

У свежего корня несильный запах, но после очищения и измельчения высвобождает мощные ферменты. У него очень резкий и жгуче-острый вкус, в первую секунду сладковатый, затем – обжигающий.

Как выбрать

Сезон сбора урожая хрена – весной и осенью. При покупке выбирайте свежие твердые корешки, без плесени или пятен. Внимательно осмотрите их и не берите, если корни:

зеленых оттенков, так как вкус будет очень горьким;
старые и чересчур крупные, поскольку они чрезмерно волокнистые и неароматные;
сморщенные и сухие или на них начали прорастать побеги.

Если вы покупаете хрен в порошке, приобретайте его в небольшом количестве, потому что все молотые специи через несколько месяцев начинают терять свои свойства.

Как и сколько хранить

Корень хрена сохраняет свои свойства и свежесть в течение 6-9 месяцев, если держать его немытым в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Очищенный хрен продержится до 3 месяцев в холодильнике. Тем не менее, он быстро потеряет остроту и лучше всего использовать его в течение 3-4 недель. Когда он начнет темнеть, значит, пришло время выбросить его.

Замораживание и сушка не рекомендуется. Тертый свежий хрен может быть заморожен, но потеряет часть своей остроты. Срок годности до 6 месяцев.

Для сохранения свежего хрена в тертом виде просто добавьте белый уксус и соль по вкусу во время обработки. Держите в стеклянной банке с крышкой в холодильнике до 6 недель.

Химический состав

Хрен содержит большое количество пищевых волокон, витаминов, минералов и антиоксидантов.

Пищевая ценность корня хрена на 100 г

Наименование Количество Процент суточной нормы, %

Энергетическая ценность (калорийность)	48 ккал	2
Углеводы	11,29 г	9
Белок	1,18 г	2
Жиры	0,69 г	3
Пищевое волокно (клетчатка)	3,3 г	9
Фолаты	57 мкг	14
Ниацин	0,386 мг	2,5
Пантотеновая кислота	0,093 мг	2
Пиридоксин	0,073 мг	6
Рибофлавин	0,024 мг	2
Тиамин	0,008 мг
Витамин A	2 МЕ
Витамин C	24,9 мг	41
Натрий	314 мг	21
Калий	246 мг	5
Кальций	56 мг	6
Медь	0,058 мг	6
Железо	0,42 мг	5
Магний	27 мг	7
Марганец	0,126 мг	5,5
Фосфор	31 мг	4,5
Цинк	0,83 мг	8
Каротин-ß	1 мкг	–
Лютеин-зеаксантин	10 мкг	–

Физиологическая роль

Полезными свойствами обладают и листья, и корни растения. Набор активных элементов в составе хрена оказывают на организм такое действие как:

противовоспалительное;
мочегонное;
успокаивающее;
стимулирующее;
согревающее;
улучшает циркуляцию крови.

Полезные для здоровья свойства

Полезные свойства хрена обусловлены его богатым составом:

Корень хрена содержит много летучих фитохимических соединений, которые и создают его знаменитый обжигающий вкус. Некоторые из основных составляющих корня представляют собой аллилизотиоцианат, 3-бутенилизотиоцианат, 2-пропенилглюкозинтат (синигрин), 2-пентилизотиоцианат и фенилэтилизотиоцианат. Было обнаружено, что эти соединения выполняют функции антиоксиданта и детоксикации.
Некоторые из летучих фитохимических соединений в корне стимулируют секрецию слюнных, желудочных и кишечных пищеварительных ферментов и тем самым улучшают пищеварение. Таким образом, хрен действует как мощный стимулятор желудка, который разжигает аппетит.
Хрен содержит большое количество витамина С. Это водорастворимый антиоксидант. 100 г свежего корня содержит 29 мг или 41% рекомендуемой ежедневной нормы. Витамин С повышает иммунитет и помогает выводить вредные свободные радикалы из организма. Тем самым он защищает от рака, воспаления и инфекций.
Эта корневая пряность обладает некоторыми жизненно важными минералами (в умеренных количествах), такими как натрий, калий, марганец, железо, медь, цинк и магний. Железо – важный кофактор для ферментов цитохромоксидазы во время клеточного метаболизма. Необходимо для производства эритроцитов в костном мозге. Калий помогает контролировать сердечный ритм и кровяное давление. Марганец используется организмом человека как кофактор для мощного антиоксидантного фермента – супероксиддисмутазы.
Кроме того, корень хрена содержит небольшое количество жизненно необходимых витаминов, таких как фолиевая кислота , витамин B-6 (пиридоксин), рибофлавин, ниацин и пантотеновая кислота.

Противопоказания (вред) и побочные эффекты

Несмотря на впечатляющий список полезных свойств хрена, он может причинить вред при таких заболеваниях как:

воспаление почек;
хронический гастрит;
язвы желудка и кишечника;
колит разного происхождения.

Хрен может вызвать раздражение кожи, слизистой оболочки и глаз. Это связано с высвобождением аллилсульфидного газа (аллил-изотиоцианата) при нарезке или дроблении корня. Вред от хрена можно свести к минимуму, если чистить и измельчать его в хорошо проветриваемом месте и надев защитные перчатки и маску.

Противопоказан к употреблению детям до 12 лет и беременным и кормящим женщинам.

Применение в кулинарии

Нежные зеленые листья хрена съедобны и их можно добавлять:

в салаты;
в супы;
в тушеное мясо;
в консервированные овощи.

Корень лучше всего использовать в свежем тертом виде. Чем мельче его нарезать или натереть, тем острее вкус.

Как приготовить приправу

Чтобы приготовить хрен в домашних условиях, промойте его под проточной водой и хорошо почистите жесткой щеткой.

Разрежьте очищенный корень на кусочки и измельчите до желаемой консистенции. Проще всего это сделать в кухонном комбайне.

Пары будут достаточно сильными и могут сжечь нос и глаза, поэтому обязательно откройте окно, не наклоняйтесь над тертой массой!

Если вы хотите сохранить вкус хрена в горячих блюдах, добавьте его в конце приготовления, уже после того, как выключили плиту.

Вот несколько идей, куда, в какие блюда можно добавить хрен:

в йогурт или сметану, чтобы сделать вкусный соус для салата из овощей. Добавьте туда же свежие пряные травы по вкусу;
в размягченное сливочное масло для жареного стейка;
в картофельное пюре;
в бутерброды;
в соусы для морепродуктов;
смешайте с кетчупом для получения нового пикантного соуса;
нарежьте помидоры, добавьте кусочки хрена и немного свежего измельченного базилика и посолите.
Хрен обладает выраженными консервирующими свойствами и поэтому также используется при приготовлении солений и квашеной капусты.
Прекрасно дополняет рыбу, мясные блюда и закуски.
Смесь тертого хрена с яблоками и сметаной хорошо подходит к жареному мясу, ветчине, сосискам, языку, копченому мясу. Ее добавляют в майонезы, творог, йогурты для получения соуса.
Хрен со сливками – отличная приправа к холодному отварному поросенку,

студню.

Хрен с брусникой подходит к птице.

Как смягчить вкус хрена

Уксус или лимонная кислота нейтрализуют остроту хрена и стабилизируют его аромат. Добавьте к одной чашке тертого корня от 2 до 3 столовых ложек белого уксуса и ½ чайной ложки поваренной соли, чтобы получить более мягкий вкус приправы.

Рецепт простого соуса

Что вам понадобится:

1/3 чашки тертого корня хрена;
1 столовая ложка лимонного сока;
½ чашки майонеза;
1 чашка сметаны;
щепотка кайенского перца;
молотый черный перец;
соль.

Как приготовить:

В маленькой миске взбейте хрен, лимонный сок, майонез и сметану до однородной массы.
Добавьте кайенский, черный перец и посолите. Охладите за 1 час до подачи. Можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Белый хрен

Для получения приправы в тертый корень добавляют немного холодной воды, по вкусу соль, сахар и лимонный сок, который можно заменить виноградным или яблочным уксусом.

Красный хрен

Этот соус отличается от белого хрена только тем, что вместо лимонного сока добавляют свекольный сок или мелко натертую свеклу.

Рецепт соуса Хреновина (хренодёр, горлодёр) – видео

Теперь вы знаете о кулинарном применении и лечебных свойствах этого жгуче-острого растения практически всё. Корни и листья хрена помимо кулинарного использования, очень полезны для здоровья, если правильно их готовить и не пренебрегать противопоказаниями.

Источник: https://pripravkino.ru/spicery/hren

Листья хрена — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

6.2

Хрен (Armoracia) – небольшое многолетнее травянистое растение семейства Капустные. Имеет крупные листья на длинном черенке и толстые, длинные корни.

Хрен – одно из наиболее древних растений, знакомство с которым произошло приблизительно четыре тысячи лет назад. С тех пор растение завоевало огромнейшую популярность (калоризатор). Причем, его в наши дни активно применяют не только в области кулинарии, но и в нетрадиционной медицине, где больше всего ценятся листья данного растения.

Калорийность листьев хрена

Калорийность листьев хрена составляет 64 ккал на 100 граммов продукта.

Состав листьев хрена

Химический состав листьев хрена богат и разнообразен. Он содержит витамины В1, В2, В5, В6 и В9, С, РР, из минеральных веществ имеет калий и кальций, магний, фосфор, железо, натрий, марганец, селен, медь и цинк.

Полезные свойства листьев хрена

Благодаря содержащемуся в листьях хрена горчичному маслу (аллила), их можно использовать как горчичники при ревматических болях и острых приступах кашля. Настои и отвары из листьев растения рекомендуют при гриппе и простудных заболеваниях, раньше использовали для лечения цинги, а сейчас применяют для возбуждения аппетита при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Листья хрена – сильное мочегонное средство, используется при цистите и почечнокаменной болезни. Нельзя забывать и про антибактериальные, противогнилостные и бактерицидные свойства листьев хрена, которые широко используются в народной и официальной медицине.

Свежие листья хрена прикладывают как повязку на больные суставы при артрите, подагре, радикулите и ревматизме (calorizator). Свежевыжатый сок листьев хрена – прекрасное отхаркивающее средство.

Листья хрена в кулинарии

Высушенные листья хрена сохраняют свои полезные свойства, поэтому их часто добавляют, наряду со свежими листьями, в рассолы и маринады для предупреждения развития бактерий и плесени. Свежие, молодые листья хрена используют и в кулинарии – в свежих салатах, можно добавить в щавелевый суп, ну и традиционно – для консервирования различных овощей.

Иногда листья, вместе с корнями хрена добавляют в водку – получается всем известная «хреновуха», которая имеет все полезные свойства этого удивительного растения.

Хрен – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Хрен — многолетнее травянистое растение рода Хрен семейства Капустные. Стебель прямой, высотой от 50 до 150 см, листья зеленые, крупные, продолговато овальные. Корень мясистый, толстый. В пищу употребляются корень и листья. В древности возделывался египтянами и греками, которые уже тогда знали о его лечебных свойствах. В средние века распространился по всей Европе, позже попал в Азию. Корень хрена в измельченном виде широко используют в качестве приправы. Вкус у него пикантно-острый.

Способы приготовления

В пищу используют листья и корень хрена. Из корня готовят приправу, которая отлично дополняет горячие и холодные блюда из мяса, птицы и рыбы. Особенно хорошо подходит к заливному и холодцу. Во всем мире эту приправу называют русской, и добавляют к блюдам, если хотят придать им особый, русский колорит. Есть несколько способов приготовления такой приправы. Самый распространенный в России — без использования уксуса, что позволяет оттенить природную остроту продукта и сделать приправу более пикантной, но не позволяет ей долго храниться (не более 2-х суток). Польский способ содержит уксус и делает хрен не таким острым, но зато его можно долго хранить. В закавказской кухне к тертому корню добавляют свекольный сок, что придает ему красивый насыщенный оттенок. Тертый хрен добавляют в различные соусы. Сырой корень иногда добавляют в овощные салаты и супы, в основном холодные. Чтобы смягчить остроту, приправу делают на сметане, сливках или йогурте. Есть рецепты кваса и алкогольных напитков с добавлением хрена. Широко известна хреновуха — настойка тертого хрена на водке.

Листья хрена добавляют в овощные салаты и холодные супы, например — в окрошку, холодник или свекольник. Широко используют в маринадах и при засолке овощей на зиму. Кроме интересного привкуса, они сохраняют консервацию от вредных микробов и грибков.

Польза

Полезными свойствами обладает и корень, и листья хрена. Корень издавна используют как бактерицидное и противовоспалительное средство при простудах. Хрен воздействует на организм как стимулирующее средство, причем на все системы и органы. При правильном и не чрезмерном его употреблении улучшается аппетит, повышается кислотность желудочного сока, снижается уровень сахара в крови и артериальное давление. Хрен дает мочегонный и желчегонный эффект, повышает мужскую потенцию, укрепляет иммунитет, усиливает кроветворение. Настойку из перетертого корня употребляют наружно для выведения веснушек, как дезинфицирующее средство при ушибах и ссадинах, дерматитах и грибковых болезнях на коже. Можно использовать и как согревающее средство при ревматизме, ишиасе, невралгии, переохлаждениях и т. д.

Следует помнить, что полезными свойствами обладает только свеженатертый корень, через два три дня он теряет лечебные свойства. А консервированный хрен годится только как приправа к пище.

Листья хрена также обладают полезными свойствами. Их используют как отхаркивающее средство, при простудах и ОРВИ, при авитаминозах и для общего улучшения самочувствия.

Вред

Внимание! Хрен можно употреблять в умеренных количествах, иначе можно вызвать повышение артериального давления, боли в желудке и даже кровотечение.

Хрен не рекомендуется:

при хронических заболеваниях ЖКТ;
при заболеваниях ЖКТ, сопровождающихся повышенной кислотностью;
при заболеваниях печени;
при заболеваниях почек;
детям;
людям, склонным к аллергическим реакциям;
беременным и кормящим грудью женщинам.

Состав и калорийность

Хрен содержит витамины группы B, K, PP, C и E. Минеральные вещества — калий, сера, кальций, кремний, магний, натрий, бор и фосфор.

Калорийность хрена — 59 ккал. на 100 гр продукта.

Корни и листья хрена рецепт с фото.

Благодаря своему составу, хрен обладает прекрасными свойствами, которые тормозят развитие ненужной микрофлоры на ваших продуктах. Сушеные листья и корни хрена сохраняют свои свойства и качества. Мы предлагаем свои рекомендации по применению данного продукта и его применению. Хрен широко используется в пищу как приправа, а также при засолке огурцов и помидоров. Уборку его производят в самые поздние сроки, до наступления заморозков. Корни очищают от земли, обрезают листья, сортируют. Толстые корни используют для хранения и приготовления приправы, а тонкие – как посадочный материал. Корни хрена хранят вместе с картофелем.

Листья хрена.

By admin,

Ингредиенты:

хрен (корень или лист) —

Инструкции:

Листья хорошо промыть под проточной водой, стряхнуть и сушить в хорошо проветриваемом месте, избегая попадания прямых солнечных лучей. Сухие листья перемолоть измельчить и хранить в сухой стеклянной банке под крышкой.
Корневища хрена очисти от земли, промыть и строгать на тёрке с крупными отверстиями. Затем высушить в слабо нагретой духовке. Полученную заготовку следует перемолоть в кофемолке и хранить в стеклянной банке. Использовать так же, как и сушеные листья.
Рекомендации по применению.
При засолке помидоров, огурцов и других овощей применяют листья хрена. Они придают им упругость. Листья хрена можно использовать для хранения консервированных овощей в открытых банках.
Чтобы рассол в огурцах не был мутным и не плесневел, надо всыпать в него 1 столовую ложку измельчённых сушеных листьев хрена.
Томатный соус или паста в открытой банке не заплесневеет, если его посыпать сверху сухими листьями хрена.
Огурцы не заплесневеют в открытой посуде, если сверху положить наструганный хрен.
Надо помнить, что пряностями соленья не испортишь. Особенно такими, как укроп, чеснок, хрен, эстрагон, базилик, чабрец, сельдерей. Эти пряные травы повышают не только вкусовую, но пищевую ценность солений, Кроме того, пряности значительно увеличивают сроки хранения солений. Той же цели служат дубовые, вишнёвые и смородиновые листья, которые можно применять при засолке овощей. Следует не забывать, что хрен съедает чеснок и поэтому при консервировании следует повышать норму чеснока.
Время подготовки ингредиентов—30 минут.
Время сушки—2-3 суток.

Листья хрена можно ли есть

Самое полное освещение темы: «листья хрена можно ли есть» с детальным разбором и рекомендациями от профессионального диетолога.

Листья хрена не просто обогащают наш вкус, но и помогают в лечении многих болезней.

Витаминный комплекс В-1, -2, -5, -6, -9, С, Е, РР;
Минеральный комплекс калий, кальций, магний, сера, селен и др.;
Фитонциды;
Аминокислоты;
Органические и ненасыщенные жирные кислоты;
Эфирные масла;
Сахар;
Крахмал;
Смолистые вещества;
Пищевые волокна.

Поговорим более подробно о пользе листьев хрена для нашего здоровья.

С самых давних времён известно, что лист хрена поможет при ушибе. На область ушиба просто прикладывается лист и обвязывается материей.

Для лечебных целей рассмотрим два несложных, но действенных рецепта с листьями хрена.

Компрессы из листьев хрена при остеохондрозе и болях в шее или спине

Не вредно ли есть листья хрена?

Съедобны ли листья хрена?

Можно ли класть листья хрена в салат или суп, или есть их вприкуску с мясом и рыбой?

Меня этот вопрос тоже очень интересует. Из опыта: Прошлой осенью засолил листья хрена. Хотел использовать для приготовления долмы. А тут решил попробовать добавить в суп. Не знаю из-за этого ли, но на следующий день почувствовал резкие сильные боли в области желудка. Решил повторить-то же самое. Сейчас вот отварил прошлогодние листья в большом кол-ве воды и по новой засолил. Через некоторое время ещё раз попробую. Если меня не будет на БВ, считайте меня коммунистом.

Листья многих растений можно есть, дикорастущих – тоже. Просто надо изучать состав: что может навредить организму, а что – принести пользу. Ну, и, конечно, вкус должен нравиться.

Хрен горчит: он содержит вещество, придающее горький вкус не только корням, но и листьям. Вещество раздражает все слизистые оболочки (и глаз). Но и дезинфицирует, губит бактерии. Поэтому листья хрена, как и приправу из корней, нельзя есть (или сильно ограничивать) людям с гастритами, бульбитами, панкреатитами и колитами, особенно – с язвенными.

Лист хрена, как и всё зелёное, содержит хлорофилл, а, значит, и магний. Содержит многие важные витамины и микроэлементы, как и все живые растения. Это полезно. Ешьте листья хрена понемногу, кладите их мелко порезанными в салаты или – вприкуску с мясными блюдами, если вкус растения не противен и не противопоказан.

Я иногда попадаю на велосипеде на окраины города в заброшенные сады, где растёт «дикий» хрен. Пара листьев помоложе уезжает со мной. В салаты кладу очень мало или вприкуску ем чуть больше: квадратик 5х5 см. Кладу в некоторые супы, тоже мало. Гастрит «не жалуется». Это хорошее дополнение к нитратным магазинным пучкам зелени.

Листья хрена – выращивание, польза и противопоказания

Калорийность: 64 кКал.

Энергетическая ценность продукта Листья хрена:
Белки: 9.4 г.
Жиры: 1.4 г.
Углеводы: 6.28 г.

Родиной этого растения является Средиземноморье. Свою известность хрен получил в России, потом про него узнали немецкие повара, которым продукт тоже пришелся по вкусу. На Руси даже существовал обычай испытания жениха и невесты хреном. Одно время хрен причисляли к магическим растениям, его носили для защиты от злых сил, а иногда и использовали как «приворотный корешок», чтобы заполучить сердце любимого человека.

Вырастить хрен на своем участке не составит труда, он относится к холодостойким растениям, растет с ранней зимы и до поздней осени. Единственное, в чем нуждается это растение, – регулярный полив, при недостаточной влажности урожайность будет плохой. Размножается хрен с помощью черенков, которые готовят с осени, для чего отрезают верхний конец стебля горизонтально, а нижний – наклонно. До весны черенки хранят в пучках в прохладном месте. Хрен высаживают одновременно с посевом ранних овощных культур. Его можно удобрять, причем в начале вегетационного периода лучше удобрять азотом, а во втором периоде – калием.

Урожай свежих листьев хрена собирают по мере их роста, а сам корень выкапывают в начале ноября. Хрен желательно хранить в погребе, присыпав песком. Для простоты и удобства хранения из корней хрена можно сделать муку. С этой целью корни хрена тщательно моют, режут на мелкие кусочки и сушат в духовке до того времени, пока корень не станет ломким. Мелкие кусочки хрена измельчают в ступке. Мука из корней хрена может храниться всю зиму, лучше хранить ее в стеклянной банке.

В отличие от многих других продуктов растительного происхождения, листья хрена содержат белок, углеводы и жиры, чем и обусловлены полезные свойства продукта. Мало кто знает, что листья хрена очищают организм от токсинов, препятствуют отложению солей. Спиртовая настойка листьев при длительном применении способствует выведению солей из организма, что помогает при болях в суставах. Регулярное употребление хрена способствует умеренной регенерации хрящевой ткани.

Листья хрена повышают аппетит и благотворно влияют на пищеварение. При попадании в желудок хрен активирует выработку ферментов и желудочного сока. Калорийность продукта составляет 64 килокалории на 100 г благодаря наличию растительных белков. На то, чтобы переварить хрен, организм тратит больше калорий, чем получает от него, так что хрен точно не послужит причиной прибавки в весе.

Хрен считается натуральным антибиотиком, т. к. он убивает плохие микроорганизмы. Наружно листья хрена можно применять в виде антисептических повязок. Бактерицидные свойства листьев были известны давно, хозяйки добавляли листья хрена в рассол для огурцов и помидоров, чтобы предупредить развитие бактерий и плесени. При употреблении хрена его активные вещества дезинфицируют ротовую полость, способствуют лечению воспалительных процессов слизистых оболочек.

Польза листьев хрена огромна. Они применяются для лечения многих заболеваний. Так, настойка из листьев этого растения помогает при гепатите, остеохондрозе и остеопорозе, нарушениях обмена веществ, атеросклерозе. При остеохондрозе подвижность грудного, шейного и спинного отдела ограничивается, часто возникает болевые ощущения. Эфирные масла и фитонциды помогают снять болевой синдром. Самыми распространенными способами лечения этих заболеваний являются настойка и компрессы из листьев хрена. Настойка готовиться очень просто: стеклянную банку набивают измельченными листьями хрена, далее смесь заливают водкой, затем банку ставят в холодильник. Через неделю смесь процеживают и принимают за 30 минут до приема пищи по 1столовой ложке 2-3 раза в день. Настойку можно обогатить соком лимона или 3 столовыми ложками пчелиного мёда. Это средство эффективно при циррозе печени, женских и мужских болезнях, вирусном гепатите. Максимальный срок приема настойки составляет 3 месяца. Настойка помогает при гайморите, укрепляет организм после зимы. Наружно настойку применяют при мышечных болях и болях в спине.

Компрессы из молодых листьев хрена накладываются на грудной, шейный или поясной отдел. Листья ошпаривают кипятком и теплыми прикладывают к больному участку. Компресс оставляют на всю ночь, обязательно накрыв его пленкой, дополнительно можно укутать шарфом или теплым платком. Утром компресс снимают и стирают белый налет на поверхности коже. Это и есть соли, которые вытянул хрен. Компрессы следует делать курсом из 10 ежевечерних процедур, если случай запущенный, то при необходимости лечение можно продолжить.

Вред организму листья хрена могут нанести при таких заболеваниях, как гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, болезни почек. В больших количествах хрен и его листья негативно влияют на пищеварение.

Хрен – это многолетнее травянистое растение, принадлежащее семейству капустных, наряду с горчицей, дайконом, брюквой и капустой. Для него характерен корень, который может уходить в землю на несколько метров. Над землей возвышается роскошная листва – листья могут достигать довольно внушительных размеров. Выращивают хрен в основном из-за его корня, который используется для приготовления популярнейшего во всем мире острого соуса.

Однако ни чем не уступают корням и листья хрена. Полезные свойства травянистой части растения активно используются в народной медицине, а вкусовые качества в кулинарии. Например, еще со времен Средневековья, листья хрена – обязательная «горькая» составляющая еврейской пасхальной трапезы. Горькая зелень (известная также как Марор) во время пасхального седера – это напоминание о горькой жизни израильтян в Египте.

Лиственная часть растения содержит воду, пищевые волокна, золу, большое количество витаминов (С, РР, В1, В2, В5, В6, В9) и минералов (цинк, калий, селен, кальций, медь, магний, марганец, натрий, фосфор, железо).

В листьях хрена, также как и в его корнях содержится аллиловое масло, которое само по себе в небольших количествах (!) является прекрасным средством для усиления выделения желудочного сока и пробуждения аппетита. Однако в листьях содержатся еще мирозин и аскорбиновая кислота, которые превращают их в мощное лекарственное средство, помогающее справится не только с расстройствами желудочно-кишечного тракта.

Бета-каротин, содержащийся в листьях, благотворно воздействует на иммунитет, помогает противостоять стрессам, и оказывает мощное антиоксидантное действие.

Благодаря наличию эфирных масел и фитонцидов листья хрена обладают сильнейшими антибактериальными свойствами, оказывают противовоспалительный эффект и считаются природным антибиотиком.

Особо следует обратить внимание на насыщенный состав листьев хрена, их употребление способствует предупреждению развития цинги и профилактики авитаминоза. В весенний период, когда ягоды, фрукты и овощи еще на подходе, а в организме остро ощущается витаминный голод – салат с листьями молодого хрена или целебный отвар с этим растением – лучшее решение.

Однако полезные свойства листьев хрена на этом не заканчиваются, они облегчают отхаркивание при кашле, нормализует процесс пищеварения, благотворно воздействует на сердечнососудистую систему, оказывает мочегонное действие и улучшает общее самочувствие.
Настои на основе листьев хрена являются натуральным желчегонным средством.

Польза хрена для организма человека достаточно велика, именно поэтому его корни и листья с давних времен используются в народной медицине. Их свежевыжатый сок получил всенародное признание при наружном лечении нарушений подвижности суставов, ревматизма, артрита, отечности лодыжек и коленей.
Для лечения ишиаса и проявлений радикулита используют свежие листья, их накладывают на больные места и повязывают теплый шерстяной платок.
Ушибы лечатся похожим образом: к больному месту прикладывается свежий лист хрена, сверху закрепляется пластырем или повязкой.
Свежие листья/кашица из свежих листьев способствуют размягчению и рассасыванию нарывов различного характера, в том числе фурункулов.

Листья хрена применяются не только для излечения от разнообразных заболеваний, но и в кулинарии. Первое, что приходит на ум при употреблении словосочетания «листья хрена в кулинарии» – это приготовление разнообразных маринадов при консервировании овощей. Их популярность в этом деле обусловлена антибактерицидным действием, которое они оказывают. Однако, участие в закрутке овощей – не единственное, на что способно данное растение.

Листья хрена остры, по вкусу — это смесь капусты и руколы, аромат – облегченная версия резкого и пряного аромата корней растения. Подлежат употреблению, как в сыром, так и подвергнутом тепловой обработке виде.

Молодые нежные листья, появляющиеся весной, больше подходят к поеданию в сыром виде они имеют нежный горьковато-перечный вкус. Их добавляют в салаты, в перетертом виде — в салатные заправки. Иногда сравнивают с зеленью горчицы или репы. Молодые листья хрена могут заменить в роллах и суши водоросли, в голубцах — капустные листья, а в гамбургерах и бутербродах – салатные листья. Вместе с базиликом они могут быть добавлены в соус песто или другие соусы для придания особой пикантности. Также вы можете приготовить листья хрена на пару, обжарить или потушить как отдельно, так и с другими овощами. Крупные старые листья грубые и жгучие, их лучше использовать в мелко нарезанном виде в супах или борщах вместе с капустой.

Думаю ни для кого не секрет, что листья хрена, как и любая другая зелень быстро вянет, поэтому лучше всего их использовать сразу после сбора. Сохранить лист хрена на зиму можно, засушив его. Порошок из сушеных листьев хрена по вкусу похож на горчицу, его используют как приправу, добавляя в блюда для придания особой пикантности.

Листья хрена нормализуют аппетит, ускоряют обмен веществ, способствуют выводу из организма шлаков и токсинов.

Рецептов блюд с листьями хрена существует достаточно много, также как и слухов об их токсичности. Неужели полезные свойства листьев хрена и его вред неразрывно связаны друг с другом? Дело в том, что пряный аромат листьев и корней хрена обусловлен выработкой ферментов глюкозинолатов. В больших (вернее очень больших!) количествах эти ферменты, содержащиеся в любой части растения, могут быть токсичны и вызывать обильное потоотделение, дезориентацию и раздражение желудка. Поэтому, употребляя любое из блюд с листьями хрена в разумных количествах, будьте уверены, вам ничего не грозит.

А вот животным (коровы, овцы, козы и лошади) повезло в этом плане гораздо меньше – эфирные масла, содержащиеся во всех частях растения, могут вызвать сильное воспаление желудка вплоть до летального исхода.

Листья хрена противопоказаны при язве желудка, дискинезии желчевыводящих путей и при наличии эрозий в кишечнике. При повышенной кислотности желудка употреблять с осторожностью. Женщинам в период беременности и во время лактации, а также детям до 12 лет следует воздержаться от употребления данного растения.

витамины В1, В2, В5, В6, В9, С и РР;
минералы – калий, кальций, цинк, марганец, селен, медь, магний, натрий, железо, фосфор;
аминокислоты;
пищевые волокна;
флавоноиды;
лизоцин;
гликозиды;
синигрин;
фитонциды.

По количеству витамина С хрен обгоняет лимон и немного не дотягивает до черной смородины.

Эфирное аллиловое горчичное масло придает растению особую жгучесть и остроту. В небольших количествах оно положительно действует на организм. Именно этот компонент оказывает стимулирующее воздействие на пищеварительную систему и повышает аппетит.

Чем полезен лист хрена:

очищает организм от токсичных веществ, предотвращает отложение солей и участвует в регенерации хрящевой ткани;
повышает аппетит и стимулирует пищеварение путем усиления выработки необходимых ферментов. Организм тратит больше энергии на переваривание растения, чем получает от него. Поэтому к набору лишних килограммов оно не приводит;
укрепляет организм, насыщая его ценными компонентами. Он препятствует распространению вирусов и способствует скорейшему выздоровлению в случае болезни;
тонизирует сердечную мышцу. Этот эффект применяется при лечении повышенного давления, атеросклероза и разнообразных болезнях сердца;
убивает патогенные микроорганизмы, поэтому является природным антибиотиком. Он отлично снимает любые воспаления. Такие свойства растения позволяют его применять как внутренне, так и наружно;
способен снимать воспаления с дыхательных органов. Спиртовой настой применяется при гайморите, а лечебные отвары – при ангине и кашле;
оказывает мочегонное действие, поэтому используется при лечении мочевыделительной системы и схожих проблем со здоровьем;
помогает при головной боли и бессоннице благодаря фитонцидам и эфирным маслам. Лист прикладывают к вискам или вдыхают аромат.

Напитки из листвы хрена следует употреблять в зимний и весенний период, когда организм особенно нуждается в витаминах. Отвар из этого сырья можно использовать в косметических целях – для выведения веснушек и пигментных пятен.

Не меньше полезных свойств имеет спиртовая настойка из хрена на водке. Для ее приготовления необходимо:

Наполнить банку свежей листвой;
Залить сырье водкой;
Тару плотно закрыть и отправить в холодильник;
Настаивать 7 дней.

Такой напиток на водке обладает сильным антибактериальным действием. Его применяют при:

простуде и ОРВИ;
упадке сил;
отеках;
невралгии;
проблемах с потенцией;
отсутствии аппетита;
спазмах.

воспаление почек или печени;
гастрит с повышенной секреторной функцией;
язвенная болезнь желудка;
бессонница;
обильные выделения во время менструации;
индивидуальная непереносимость компонентов;
возраст до 12-ти лет.

Автор статьи: Татьяна Тростьянская

Привет. Друзья меня зовут Bandy. Я с самого рождения веду здоровый образ жизни и увлекаюсь диетологией. Я считаю, что являюсь профессионалом в своей области и хочу помочь всем посетителям сайта решать разнообразные задачи. Все данные для сайта собраны и тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю нужную информацию. Однако чтобы применить все, описанное на сайте всегда необходима ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ консультация с профессионалами.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 4.9 проголосовавших: 7

Листья хрена в народной медицине – лекарство с огорода + Видео

Что содержат листья хрена – применение свойств растения

Очень немногие домохозяйки знают, что хрен относится к семейству капустных, а его латинское название Armoracia и вовсе мало кого интересует. Трудно сказать, знали ли древние римляне о его полезных свойствах, но в качестве приправ листья и корни этого растения использовали. Однако в полной мере листья хрена в народной медицине начали использоваться на Руси, где большое развитие получило травничество. Конечно, в древности не знали, какие именно вещества содержатся в мясистых листьях растения, но положительное действие при тех или иных болезнях было отмечено.

Что интересно, со временем выяснились не характерные для травянистых культур особенности Armoracia – в нём оказалось удивительно много белков, жиров и углеводов. На 100 граммов верхней части растения приходится 9,4 грамма белка, 1,4 – жиров и 6,3 – углеводов. Кроме того, лечебные свойства листьев хрена обеспечиваются содержанием огромного количества минеральных веществ, среди которых можно отметить железо, магний, цинк, кальций, фосфор, серу, калий, и это только те, которых в составе растения наибольшая доля. Также в Armoracia имеются витамины PP и практически вся группа B, а аскорбиновой кислоты в нем больше, чем в лимоне.

Для чего используются листья хрена в народной медицине?

В различных рецептах травников мы чаще всего натыкаемся на способы применения корня Armoracia при различных заболеваниях, но и от листьев польза не меньшая. В наибольшей степени хрен помогает от авитаминоза и цинги, если используется в качестве приправ к пище. Сохраняют полезные свойства и сушеные листья хрена, применение их обеспечивает бактерицидную защиту.

Если же из свежей верхней части растения отжать сок, или сделать из мякоти кашицу, а затем употребить внутрь, будет повышена секреция желудочного сока, что, в свою очередь, поспособствует увеличению аппетита. Во многих рецептах можно найти информацию, как использовать листья хрена при болезни суставов, в частности при остеохондрозе. Для этого верхнюю часть растения достаточно залить кипятком, а когда она остынет – приложить к больному месту, накрыть полиэтиленовой пленкой и обмотать теплой тканью.

Все это делается на ночь, перед сном, и уже на утро будет заметно выделение солей на коже. Повторять процедуру следует до полного очищения сустава. Можно смешивать кашицу из мякоти зеленой части растения с перетертой сердцевиной отложенных на хранение яблок и делать компресс. Также прекрасное целебное действие при болезнях суставов оказывает настойка из листьев хрена (не менее 12 штук), залитых кипятком в десятилитровой емкости и выдержанных в воде трое суток. 3 литра этого настоя выливаются в заполненную для купания ванну.

Принимать горячие водные процедуры с использованием Armoracia не следует при болезнях сердца и гипертонии, лучше ограничиться компрессами.

Как использовать листья хрена – способы обработки

Верхнюю часть растения следует нарезать осенью, до первых заморозков, затем увязывать в пучки и подвешивать в темном помещении для просушки. В таком же виде Armoracia можно хранить и дальше в кладовой или на утепленном проветриваемом чердаке. Лечение листьями хрена может принимать разные формы, например, можно использовать их вместо горчичников из-за наличия в мякоти аллила, или, иначе говоря, горчичного масла. Своевременно сорванный лист хрена лечебные свойства сохраняет достаточно долгое время, запас можно использовать всю зиму. Но дольше всего оказывают целебное воздействие листья хрена на водке.

Можно делать отвар и из сушеных побегов, однако он, как и водная настойка на листьях хрена, вроде описанной ранее, хранится недолго, их лучше всего держать в холодильнике или в прохладном погребе. Измельченная в порошок высушенная верхняя часть растения может быть добавлена при закрутке в огуречный рассол, благодаря этому он будет отлично помогать в качестве профилактического средства при снятии результатов алкогольного опьянения. Впрочем, что делать с листьями хрена на кухне, большинство хозяек и так прекрасно знают. Например, многие отлично умеют готовить хрен со свеклой.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Приготовление пищи из листьев хрена или зелени

Если вы когда-нибудь видели, как растет хрен, вы, возможно, задавались вопросом: «Можно ли съесть листья?». Ответ: да, определенно. Листья хрена — отличный пример того, как найти неиспользуемые части растений, которыми можно наслаждаться, я имею в виду, что все знакомы с банками хрена, которые вы найдете на полках продуктовых магазинов, но листья создают разные возможности и размеры для работы со вкусом хрена, который , если вы когда-нибудь ели ребрышки, то знаете, что они отлично подходят к мясу.

Небольшой побег хрена, прикрепленный к верхушке корня. Вы также можете собирать побеги.

Листья мне нравятся по нескольким причинам. Во-первых, их легко идентифицировать, если вы найдете их в дикой природе, что я иногда и делаю. Ничто не может сравниться с их высокими темно-зелеными листьями и толстыми стеблями. Sorrels, Rumex sp и т. Д. Могут подойти близко, но, если раздавить их в руке и понюхать, они быстро выдаются, так как они пахнут, ну, как хрен.Во-вторых, эти вещи быстро растут. Я срезал листья с колонии и вернулся через неделю, чтобы собрать побольше зелени.

Ошибка повреждения

Видите дырочки в листьях? Эта молодая зелень быстро съедается, пора собирать урожай.

Там, где я живу, зелень хрена обожают насекомые, которые поедают в ней дырки. Чтобы получить листья лучшего качества, я регулярно их подрезаю.

Обработка, приготовление пищи и творчество

Что касается приготовления, единственное, что нужно знать, это то, что, как и корни, листья хрена обладают сильным ароматом, и если вы не готовы к этому, они определенно получаются такими же интенсивными.Вы можете есть листья в сыром виде, но я обычно готовлю их, как для того, чтобы снизить интенсивность, так и из-за того, что мне нравится готовить зелень, так как я могу проглотить их больше за один присест.

У листьев хрена прекрасный вкус, и это интересный способ продемонстрировать часть растения, которая не привлекает особого внимания. Помимо сильного аромата, важна форма и, в частности, длина.

После удаления стебля у вас останутся две доли листьев, которые могут быть примерно размером (или часто длиннее), чем капуста лацинато / динозавра.Такие длинные листья с сильным ароматом можно использовать для вещей, которые не поддаются другим, более мелким овощам, например, о бланшировании их и выстилке террина из вареной говядины в желе или обертывании мяса в небольшие упаковки, такие как виноградные листья.

Я люблю подавать к мясу зелень хрена. Здесь зелень смешивается 50/50 со шпинатом и превращается в лепешки с небольшим количеством яйца и муки, чтобы дополнить блюдо из баранины.

Моя хитрость по приготовлению зелени хрена

Я готовлю с ними уже несколько лет, и после того, как подал их большому количеству людей, могу сказать вам, что большинству людей, которые не привыкли к горькой зелени, они могут не понравиться.Лично я люблю горькую зелень за то, какая она есть, и думаю, что из нее получится отличная фольга для таких жирных блюд, как копченое мясо, особенно говядина и свинина. Тем не менее, некоторым людям понадобится помощь, чтобы полюбить их, поэтому у меня есть трюк, чтобы помочь людям насладиться их вкусом: я готовлю зелень на 50% от их веса с другой мягкой, вкусной зеленью, такой как шпинат, четверти ягненка, крапива и т. Д. пр.

Сочетание их с другой мягкой зеленью также помогает растянуть их. Первое, что вы можете заметить в листьях хрена, — это то, что они тонкие и не имеют большого веса.После приготовления они теряют в объеме, поэтому превращение их в смесь приготовленной зелени помогает не только продвинуть их дальше, но и немного укрощает их для непосвященных.

Консервирование

Бланширование, шокирование и замораживание — это, без всяких сомнений, мой основной метод сохранения хвороста. Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой, бросить в нее зелень, варить несколько секунд, пока не завянет, затем переложить на ледяную баню. Когда они остынут, удалите зелень, отожмите большую часть, но не всю воду, затем поместите в пластиковый пакет, плотно закройте, наклейте этикетку, дату и заморозьте.Соль и немного жидкости помогают сохранить цвет и целостность зелени намного лучше, чем что-то вроде простого замораживания сырого сырья, которое легко перемораживается.

Связанные

Спросите мастера-садовника: листья хрена — умеренно безопасно есть

Уважаемый мастер-садовник! Съедобны ли листья хрена или ядовиты?

Ответ: Рецепты приготовления листьев хрена (Armoracia rusticana) существуют, но есть и предупреждения об их токсичности.По словам Сьюзан Мар из Университета штата Висконсин, «листья съедобны в сыром или приготовленном виде, но их редко едят». И Расширение государственного университета Монтаны, и Расширение государственного университета Орегона перечисляют листья хрена как ядовитые. Согласно расширению государственного университета Северной Каролины, съедобные части — это корни, которые используются в качестве приправы, но только в небольших количествах; и листья, когда они распускаются весной, которые можно отварить в подсоленной воде до мягкости, а затем съесть с маслом или маргарином.Расширение штата Северная Каролина также заявляет: «Хрен токсичен только в том случае, если его съесть в больших количествах».

Растения хрена относятся к семейству Brassica, поэтому их листья, а также корни производят глюкозинолаты — ферменты, придающие корням их пряный вкус. В больших количествах эти ферменты могут быть токсичными, но в большинстве случаев употребление в пищу хрена безопасно.

Уважаемый мастер-садовник! Я хотел бы сделать экран конфиденциальности, создав живую стену из виноградных лоз.Это для моего дома в городах, и, к сожалению, в этот район почти не попадает прямой солнечный свет. Могу ли я посадить виноградную лозу, которая выдержит такое большое количество тени?

Ответ: Выращивание виноградной лозы на решетке — это способ обеспечить уединение на открытом воздухе. Многие экранирующие растения очень декоративны с красивыми цветами, листвой или фруктами. Есть две лозы, которые хорошо подойдут для полной тени и станут отличными ширмами.Бостонский плющ (Parthenocissus tricuspidata) — это растение зоны 4, которое образует ширму и имеет красный осенний цвет. Ваша решетка должна быть очень прочной, чтобы выдержать вес этой лозы. Другая виноградная лоза, плющ Энглеманна (Parthenocissus quinquefolia) — популярная, выносливая виноградная лоза, устойчивая к зоне 2b. Плющ Энглеманна имеет большие темно-зеленые пятилопастные листья, которые осенью имеют ярко-красный и пурпурный цвет. Следует иметь в виду, что плющ нельзя выращивать непосредственно на наружных стенах и кирпичных дымоходах, чтобы не повредить сайдинг или строительный раствор.

Уважаемый мастер-садовник! Лучше ли выращивать лук из семян или севка?

Ответ: Лук можно прямо посеять или вырастить из рассады. Если вы собираетесь направлять семена, сделайте это, как только почва будет обработана. Сейте семена полосой шириной два дюйма, глубиной от одной четверти до половины дюйма, рядами на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга.После появления всходов, сделайте их тонкими на расстоянии трех-четырех дюймов друг от друга. Если вы покупаете трансплантаты, их можно высаживать, когда температура достигнет 50 ° F. Сажайте их остроконечными концами, примерно на два дюйма глубиной и на расстоянии трех-четырех дюймов. Они могут переносить легкий морозец. Лук также можно сажать из наборов. Большинство наборов, доступных в местных магазинах в Миннесоте, относятся к типу короткого дня и обычно достигают размера лука длинного дня. Если вы используете наборы, высаживайте их как можно скорее весной.

Апрельские советы по садоводству

• Направляйте семена ранних овощей в сад, как только почва достаточно высохнет, чтобы ее можно было легко обрабатывать, и почва прогреется примерно до 40 градусов.Листовой салат, лук, редис и огородный горох хорошо переносят прохладную почву и температуру воздуха.

• Посадите семена томатов в помещении в начале этого месяца. Им нужно от шести до восьми недель в помещении при свете (в идеале) или в солнечном окне, прежде чем они станут достаточно большими, чтобы их можно было пересадить в сад. Высадка действительно больших растений или их слишком раннее высаживание, когда почва еще холодная, только вернет растения назад и потенциально снизит их урожай.Подождите, пока температура почвы достигнет 60 градусов, чтобы пересадить рассаду.

• Сажайте анютины глазки, альты и прыжки Джонни на открытом воздухе, как только они появятся в садовых центрах (в конце этого месяца или в начале мая). Если положить их в горшки, то можно занести их в гараж, если грозят сильные морозы. Они без проблем выдержат легкий мороз. Выцветшие цветы Deadhead способствуют лучшему цветению.

• Начинайте снимать защитное покрытие с грядок луковиц, неустойчивых роз и многолетних растений поэтапно по мере таяния почвы и мульчи.Не спешите открывать нежные растения, потому что мульча помогает предотвратить их выход из состояния покоя слишком рано, когда еще возможен сильный холод. С розовыми тростниками все будет в порядке, пока температура держится около 20 градусов; большинство цветущих многолетников умрут, когда станет так холодно.

• Не поддавайтесь искушению глянцевой рекламой «чудесных» растений; такие как пробки травы zoysia, древесные помидоры, деревья принцесс, «выносливые» персики и другие.Это пустая трата денег. Покупайте в местных питомниках с хорошей репутацией или в садовых центрах и у законных источников по почте.

• Сведите к минимуму пешеходное движение по лужайкам. Подождите, пока почва под ногами станет твердой и перестанет быть влажной и рыхлой, чтобы вы не уплотняли почву и не затрудняли рост травы и не усложняли рост сорняков. Подождите, даже если на лужайке остались пятна снежной плесени — используйте легкие грабли, чтобы разбить ее позже, но старайтесь не ходить по лужайке.Отложите удобрения, пока трава не начнет активно расти и вы не косите несколько раз.

• Подождите, чтобы обрезать сгоревшие зимой части туи, пока новый рост не начнет разрастаться, поскольку он может маскировать подрумянившуюся листву. Весной можжевельник, тис, сосна и ель дают новые побеги на концах ветвей. Не обрезайте слишком старую древесину. Нет никакой гарантии, что вечнозеленые растения разовьются на этом участке и ветвь в конечном итоге может погибнуть.

• Создайте компостную кучу! Держите стопку влажной и часто переворачивайте ее, чтобы поддерживать процессы аэробного разложения.

— — — — —

Мастера-садовники Университета Миннесоты — это обученные и сертифицированные волонтеры для Расширения Университета Миннесоты. Вся информация, представленная в этой колонке, основана на исследованиях университета.Чтобы задать вопрос, позвоните на горячую линию главного садовника по телефону 218-454-GROW (4769) и оставьте записанное сообщение. Мастер-садовник перезвонит вам.

Хрен: зачем попробовать еще раз

Ранее в этом году, весной, я смог приобрести пригоршню корней хрена и посадить в саду, который мы с женой Эммой собирали вместе. Я впервые столкнулся с ним как с растением за год до этого и был счастлив, обнаружив, что его листья съедобны, со вкусом, напоминающим корень, хотя и более мягким.Я никогда не ел хрен ни в чем, кроме коктейльного соуса, возможно, в каких-то других приправах, но не регулярно.

Когда мы его сажали, мне представлялось, как эта зелень проносится по нашим салатам все лето. Шесть месяцев спустя я однажды съела листья. Моя жена с самого начала не была большой поклонницей. На этот раз острота стала немного сильнее, когда я вернулся к ним. И я использовал корень один раз в этом году, когда готовил свою первую партию ферментированных солений (огурцов).Это работало хорошо, но требовало совсем немного хрена.

Как дизайнер пермакультуры, я не могу не полюбить неприхотливое в уходе многолетнее растение, которое дает пищу и много биомассы. Я импульсивно хочу иметь его в саду. Но в то же время я знаю, что лучше не выращивать продукты, которые я не буду есть. Вместо него может расти что-то еще, что-то более приятное или функциональное. Я хочу, чтобы растения, которые я специально выращиваю, имели заметную ценность в дизайне, и я одержим поиском съедобных растений для этих целенаправленных ролей.

Итак, я приступил к дальнейшим исследованиям хрена, чтобы найти выход за рамки биоразнообразия и новизны, чтобы оправдать то, что он занимает ценное садовое пространство.

Основные характеристики установки

Хрен ( Armoracia rusticana ), как я уже говорил, — многолетняя культура, член семейства горчичных. Морозостоек, хорошо себя чувствует в зоне 6, где я сейчас нахожусь. У более старых сортов большие и широкие листья около 25 сантиметров в поперечнике, а у более новых «богемных» листьев листья немного уже.(У нас есть более старый сорт, а богемные версии обычно используются в коммерческом производстве, скажем, в Европе.) Растения достигают около метра в высоту, а корни лучше всего собирать поздней осенью, после повреждения листьев морозом. . У него очень мало проблем с вредителями или болезнями.

Высаживается корневыми черенками и после укоренения дает обильное размножение. Даже у тех, кто собирает корни каждый год, как у окопника, любые лакомые кусочки, оставленные в почве, следующей весной прорастут заново, образуя скопления из растений хрена.По этой причине считается агрессивным и сорным, способным захватить сад. Следовательно, хрен обычно выращивают в контейнерах.

Фото: Корень хрена (любезно предоставлено Alpha через Flickr / Creative Commons)

Использование в кулинарии

Для хрена нет ничего больше, чем лист и корень, и оба они съедобны.

Технически, хотя их обычно не едят, листья съедобны как в молодом, так и в старом возрасте. В конце концов, это модель Brassica .Молодые листья, как и у многих растений, более нежные и подходят для добавления в салаты. Якобы у весенних побегов гораздо меньше хрена. Старые листья становятся горькими и лучше работают при приготовлении, как капуста или зелень горчицы. Хотя в основном я так относился к листьям в этом году, неуверенно отталкиваясь от стола, я не могу не чувствовать себя побужденным попробовать их оба снова. Может, им не дали должного.

Корень известен прежде всего тем, что его добавляют в приправы.Поскольку я не ем много, что требует коктейльного соуса, меня не очень вдохновляло копать много. Его также можно использовать для приготовления васаби, и, вероятно, это то, что большинство из нас за пределами Японии ели как васаби. Я также обнаружил, что это отличное дополнение к ферментированным продуктам, таким как горчица, кимчи и соленые огурцы (корнишоны). Если подумать только об аромате, который он добавил в эти соленые огурцы, вероятно, стоит добавить его в сад. В них действительно сквозила пикантность.

Плюс, обеспечивает действительно долгое время еды.Это рано прорастающее растение весной, с листьями, которые можно собирать до поздней осени. В это время корни готовы к сбору для зимнего отдыха. Скорее всего, она продает свежие продукты девять месяцев в году. Это сложно превзойти. Это просто заставляет вас хотеть научиться любить это.

Применение в медицине

С таким сильным вкусом (и тем фактом, что это растение) почти предрешено, что хрен обладает целебными свойствами.

Прежде всего, любой, кто хоть раз пробовал хрен, хорошо знает, что он может сразу очистить носовые пазухи. Те же самые фитохимические вещества, которые придают ему фирменный очищающий вкус и аромат носа, также хорошо укрепляют нашу иммунную систему и стимулируют рост лейкоцитов. Синигрин, это главное фитохимическое соединение, также является антиоксидантом, который защищает нас от рака.

Имеет и другие преимущества для здоровья. Он снижает кровяное давление, поскольку является богатым источником калия.Он улучшает пищеварение, поскольку его фитохимические вещества активируют желудочный и кишечный соки, что может смягчить дефекацию, облегчая как запор, так и диарею. Это мочегонное средство, поэтому его можно использовать в рецептах очищения. Он обладает антибактериальным и противогрибковым действием за счет соединения аллилизотиоцианата.

Фото: Горчица из хрена (любезно предоставлено Кеном Хокинсом через Flickr / Creative Commons)

Другое применение

Выносливое, устойчивое к холоду травянистое растение, которое пережило серьезную жару лета Северной Каролины, оно также имеет и другую реальную ценность (помимо обеспечения еды), так как постоянное присутствие в саду, а также некоторые другие интересные атрибуты. .

Хрен — отличный компаньон. Это огромные и обильные листья, когда их не едят, их можно срезать и бросать как мульчу из зеленых удобрений или выбросить в мусорное ведро для компоста. Хрен также является отличным компаньоном для некоторых других многолетних растений, таких как клубника, спаржа, ревень и сладкий картофель (до зоны 8 USDA). И он отлично подходит под деревьями, помогая отпугивать насекомых, а также кротов и полевых мышей.

Судя по всему, он также использовался как естественный, высокоэффективный и недорогой способ очистки загрязненной воды.Исследования, проведенные в Пенсильвании в США, показали, что он действительно работает лучше, чем химические вещества. В растении есть фермент пероксидаза, который стабилизируется в тканях растения, улавливает загрязненную воду и удерживает ее, пока активные ингредиенты хрена не очистят ее. Хрен особенно эффективно очищал промышленные воды от фенолов. Поскольку его легко и дешево выращивать, это может быть интересным решением этой и подобных проблем.

Попробовать еще раз

Я рада, что еще не поздно выйти в сад и собрать корни.На самом деле, идеальное время — в ближайшие пару месяцев, когда сезон простуды и гриппа начинает возвращаться. Это не только хорошая идея, чтобы собрать урожай для хранения (он хорошо сохраняется только с уксусом и солью), но и ежегодный сбор урожая, как мой опыт работы со многими инвазивными растениями, не дает ему стать слишком проблематичным. Когда мы используем их в пищу, растения становятся менее агрессивными.

Эмма и я наконец купили наш собственный участок земли для застройки, и пара кореньев хрена должна попасть в наши планы.Это будет здорово для нашей смешанной съедобной изгороди, и мы действительно планируем выращивать спаржу, ревень и клубнику. Даже если мы не едим целую тонну, чего еще предстоит увидеть, это растение кажется слишком ценным и легким для включения, чтобы мы игнорировали его.

Показанное фото: Завод хрена (любезно предоставлено annca через Pixabay).

Информация, рецепты и факты о листьях хрена

3152 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собран на кормах

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Ядовиты ли листья хрена? | Домашние гиды

Рецептов для приготовления листьев хрена (Armoracia rusticana) предостаточно, вместе с ужасными предупреждениями об их токсичности.Неудивительно, что эта тема так запутана. Хрен принадлежит к семейству Brassica и похож на репу (Brassica rapa). Таким образом, их листья, а также корни производят глюкозинолаты — ферменты, придающие корням их пряный вкус. В больших количествах эти ферменты могут быть токсичными, но в большинстве случаев употребление в пищу хрена безопасно.

Потребление людьми

Корень хрена, родом из Восточной Европы и России, веками использовался в кулинарии. В 1600-х годах его использовали для ароматизации жареного мяса, а в 1869 году Джон Генри Хайнц разлил в бутылки и продал соус из хрена своей матери.Соус все еще продается. Хотя листья встречаются реже, их можно использовать как зелень репы или горчицы, как овощ в горшках, и их часто продают на фермерских рынках. Зелень безопасна для употребления в пищу, хотя в больших количествах любая часть растения может вызвать раздражение желудка, дезориентацию и обильное потоотделение, советует расширение государственного университета Северной Каролины.

Домашний скот

Все части растения хрена, включая корни и листья, токсичны для сельскохозяйственных животных, таких как лошади, коровы, козы и овцы.Эфирные масла могут вызвать сильное воспаление желудка и привести к летальному исходу.

Домашние животные

ASPCA ведет исчерпывающий список растений, токсичных для кошек и собак. Хрена нет ни в одном из этих списков. Другие источники говорят, что хрен может быть токсичным для кошек. В любом случае несколько листиков, вероятно, не вызовут проблем, но домашние животные не должны есть хрен в больших количествах.

Использование

Хрен — это многолетний овощ, который растет в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 4 по 8, хотя обычно его считают однолетним.Сажайте его ранней весной в слегка влажную суглинистую почву и на открытом солнце. Урожай можно собирать поздней осенью. Листья следует использовать немедленно, а корни можно хранить во влажных опилках или в холодильнике в течение нескольких месяцев. Сохраните несколько корней для посадки в следующем сезоне. После сбора листья можно жарить, готовить на пару, варить или добавлять в суповую кастрюлю.

Ссылки

Биография писателя

Джули Кристенсен — автор кулинарных изысков, поставщик провизии и мама-повар.Она является создателем сайта MarmaladeMom.org, посвященного семейным развлечениям и вкусной еде, и выпустила книгу под названием «Больше, чем жаркое в горшочке: быстрые, свежие рецепты медленного приготовления».

Saag Paneer со свеклой и зеленью хрена

Самым большим препятствием здесь будет поиск зелени хрена. Если у вас нет доступа к садовому хрену, вполне вероятно, что вы сможете найти ему замену в Южной Азии. Листья дерева Moringa oleifera (обычно называемого морингой, деревом хрена или деревом голени) на вкус очень похожи на листья хрена, но с менее заметным прикусом.Вы можете найти их замороженными во многих индийских и филиппинских продуктовых магазинах, и даже можете найти их свежими. Для более легкой замены вы можете заменить крепкую зелень горчицы на зелень хрена. Зелень горчицы распространена в продуктовых магазинах Восточной и Южной Азии. Свекольную зелень должно быть легко найти — просто купите пару очень свежих пучков свеклы и сохраните корни для другого использования. Конечно, вы можете сделать все это и со шпинатом, но вы захотите либо уменьшить, либо исключить воду, добавляемую на последнем этапе приготовления, поскольку шпинат теряет много воды во время приготовления.

Многие индийские рецепты требуют, чтобы сначала готовили лук, а затем добавляли чеснок и имбирь. Вы можете это сделать, но для этого рецепта мне лично нравятся результаты, которые я получаю от их одновременного приготовления. Тем не менее, вы должны приготовить луковую смесь на достаточно слабом огне, чтобы она не пригорела, но при этом приобрела темно-коричневый или золотистый цвет. Не торопите процесс — это требует времени, но оно того стоит. Если вы все-таки поджарили лук, достаньте все, что можно, или начните сначала, так как обожженный лук придаст вашему финальному блюду горький и очень кислый привкус.

Гарам масала — очень часто используемая смесь специй, которую добавляют в конце приготовления, чтобы добавить теплые пряные нотки. Убедитесь, что вы купили хорошую свежую смесь (или приготовьте ее сами — это не так уж сложно).

Saag paneer (особенно в западных ресторанах) обычно бывает очень, ОЧЕНЬ сливочным, хотя это не всегда очевидно. Но переборщить с молочными продуктами в конце немного разочаровывает; это делает финальную трапезу очень насыщенной, но немного безвкусной (не говоря уже о действительно высоком содержании жира). Вместо этого я использовал замечательный простой йогурт — он смягчает и смягчает специи, добавляя пикантный элемент и удерживая жир.Если хотите, можете использовать равный объем сливок или их смесь.

Здоровый рецепт с зеленью хрена

Полезная зелень хрена

От жожоба 10 лет назад

Как это сделать

Разогрейте духовку до 275F, застелите противень пергаментом.
Положите зелень в миску и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
Посыпьте солью и слегка помассируйте зелень, чтобы она смешалась.
Выложить одним слоем на лист, распылить с легким слоем спрея и выпекать 10 минут.
Встряхните сковороду (переверните более крупные куски) и верните в духовку еще на 5-7 минут.