Имбирь куда добавляют: Как использовать имбирь в кулинарии

Как использовать имбирь в кулинарии

Корень имбиря использовали в пищу с древнейших времен — он упоминается в древнекитайских трактатах как лекарство от женского бесплодия и множества других болезней. Имбирь высоко ценили восточные врачи, а древнеиндийская наука Аюрведа приписывала ему почти мистические целительные свойства. Современные же гурманы предпочитают добавлять эту пряность в блюда, однако не все знают, как приготовить корень имбиря, чтобы он получился вкусным и при этом не потерял полезные свойства. Имбирь — изысканный деликатес, который добавляет пикантности в пресные блюда и освежает дыхание, поэтому его применение в кулинарии бесценно.

С пользой для организма

Имбирно-лимонный чай с медом укрепляет иммунитет, улучшает память, пищеварение и поднимает жизненный тонус, а арабы добавляют имбирь даже в кофе, считая, что он смягчает воздействие кофеина. Имбирь был популярен и на Руси — из него пекли имбирное печенье, которое называли пряниками (от слова «пряный»), а компот, квас, сбитень, кисель, медовуха, брага, наливки и настойки никогда не готовились без корня имбиря.

Имбирные куличи, коврижки, булочки и коржики продавались на городских ярмарках даже в посты, а изысканные имбирные закуски, например имбирная свекла, всегда украшали боярские столы. Во многих англоязычных странах до сих пор пекут имбирный хлеб и варят имбирный эль, в состав которого входят имбирь, сахар и газированная вода с добавлением меда, фруктов, лайма и лепестков чая.

Имбирь обладает мощным жиросжигающим эффектом, поэтому используется в разнообразных системах питания для снижения веса. Имбирная диета включает в себя чай из имбиря, ускоряющий метаболизм, выводящий токсины и улучшающий кровообращение, который необходимо пить утром натощак, за полчаса до еды и примерно через час после приема пищи. Рацион при этом не ограничивается определенными продуктами, однако следует отказаться от жирного, сладкого, мучного и соленого — при этом в неделю вы будете терять 1–2 кг в зависимости от исходного веса.

Из корня имбиря в домашних условиях можно приготовить напиток для похудения. Для этого следует положить 3 ст. л. тертого имбиря в 1,5 литра закипевшей воды, добавить 2 ч. л. меда (или без него), лимонный сок, листья брусники, мяту и мелиссу по вкусу, проварить 2–3 минуты, остудить и процедить. Такой освежающий напиток можно всегда взять с собой, он хорошо утоляет жажду и блокирует аппетит.

Имбирь в кулинарии

Корень имбиря употребляется в пищу в свежем, сушеном, маринованном или засахаренном виде, целиком, кусочками или порошком. В продаже можно встретить черный и белый корень имбиря. Но это вовсе не разные виды имбиря, просто белый имбирь перед высушиванием тщательно моют и очищают, а черный — нет. За счет этого белый имбирь приобретает более приятный и мягкий вкус.

Применение корня имбиря в кулинарии более чем обширно. Практически не существует блюд, которые нельзя приготовить с имбирем, — его добавляют в салаты, в бульоны, супы, к овощам, грибам, крупам, бобовым и к сыру. Имбирь входит в состав смесей специй, например в карри, с ним маринуют овощи, фрукты и ягоды, готовят ароматные десерты, сладкую выпечку и алкогольные напитки.

В Индии существует четыре вида имбирной муки, из которой делают сладкое или несладкое тесто. В некоторых азиатских странах имбирь засахаривают в сиропе и покрывают шоколадом, делают имбирные цукаты и варенье, а европейцы пекут изумительный имбирный пирог и делают мороженое из имбиря. В японских ресторанах маринованный имбирь обязательно подают к суши и роллам вместе с васаби.

При приготовлении блюд с добавлением имбиря следует соблюдать некоторые правила. К примеру, порошок имбиря хорош в соусах и супах, тогда как в рецептах мясных блюд часто встречается сам корень. В блюда из мяса и птицы имбирь кладется за 15 минут до готовности, в соусы — после их приготовления, в сладкие блюда и напитки — за 2 минуты до снятия с огня, а в тесто — во время замешивания. Общепринятая дозировка составляет 1 ч. л. пряности на килограмм мяса, 1 г имбиря на килограмм теста или литр напитка, 0,2 г на порцию десерта.

Для маринования лучше всего подходит молодой имбирь. Кстати, розовый цвет маринованного имбиря — искусственный, он достигается путем добавления красителя на производстве или же, в домашних условиях, благодаря добавлению свекольного сока в маринад.

Есть свои секреты и у обработки корня. Так, чистить его удобнее ножом или столовой ложкой, по принципу чистки моркови, а нарезать на тонкие ломтики — с помощью овощечистки.

Лучшие рецепты приготовления блюд с имбирем из разных кухонь мира ищите на нашем сайте. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь божественным вкусом и ароматом короля пряностей!

Имбирь на кухне. Как готовить с имбирем.

Имбирь – одна из многочисленных пряностей, которая занимает особое место в мировой кулинарии. Это уникальное растение, его отличные вкусовые качества усилены целебным воздействием на организм. В кухне многих народов задействован имбирь, полезные свойства его применимы в нетрадиционной медицине всего мира.

Использование имбиря

Радужный букет витаминов и минеральных веществ делают имбирь таким привлекательным. Его терпкий, обжигающий вкус одинаково хорош для напитков, выпечки и мясных блюд.

Употребляется в кулинарии корень имбиря – именно здесь содержаться все полезные и ароматические вещества растения.

Приобрести имбирь для использования в приготовлении пищи можно в свежем, сушёном и молотом виде.

Разновидности имбиря

В мире существует несколько разновидностей этого растения, и каждое имеет свои отличительные особенности. Например, ярко выраженный лимонный аромат имбиря из Индии делают его популярным в кулинарии. Как, впрочем, и пряность из Австралии, в которой к лимонному аромату добавляется сладковатый вкус. Редкий Ямайский имбирь, обладающий тонким ароматом, придаёт пикантности напиткам и чаям. А на Африканском континенте произрастает имбирь, обладающий крепким, острым вкусом. Его чаще используют в производстве масел и смол.

» Учтите, что имбирь нельзя употреблять при повышенной температуре, кровотечениях, болезнях желудка и кишечника. »

Особенности приготовления имбиря

Ознакомьтесь с общими рекомендациями подготовки имбиря к его добавлению в основное блюдо:

Корень имбиря имеет плотную кожуру, которую надо снять острым ножичком;
Корень имеет волокнистую структуру. Для измельчения порежьте сначала его вдоль волокон соломкой. Затем соедините эту нарезку и покрошите на небольшие кубики;
Опять же из-за волокнистой и плотной структуры корня удобнее для приготовления имбирной массы натереть его на тёрке, не используя блендер;
Хранить корень можно в морозилке, предварительно очистив от кожуры и измельчив;
При покупке пряности отдавайте предпочтение свежему имбирному корню;
Сушёная пряность обладает более терпким вкусом, поэтому перед добавлением в пищу, предварительно стоит размочить его в воде;
Имбирь теряет целебные и вкусовые свойства при очень длительной тепловой обработке.

Учтите, что имбирь нельзя употреблять при повышенной температуре, кровотечениях, болезнях желудка и кишечника. Осторожно стоит отнестись к приёму имбиря беременным женщинам и кормящим матерям.

Напитки с добавлением имбиря

Напитки с имбирём – оригинальные, тонизирующие, освежающие, обладающие яркими вкусовыми качествами. Но самое ценное свойство напитков на основе имбиря – его особенность сжигать внутренние жиры в организме. Практически любой напиток из этой пряности способствует активному похудению.

Имбирный лимонад

Подготовьте ингредиенты: 4 лимона, 2 литра воды, по 50 грамм тростникового сахара (можно заменить натуральным мёдом) и тёртого корня имбиря. Растворить сахар в 1-м стакане воды на маленьком огне или паровой бане, добавить тёртый имбирь, довести до кипения, снять с огня. Минут через десять добавить оставшуюся воду и лимонный сок. Подавать с большим количеством льда.

Чай с имбирём

В классическом рецепте измельчённый корень имбиря заваривается крутым кипятком, настаивается 5-7 мин. Надо отрезать примерно 1 см. корня на стакан с водой. Если вы любите более терпкий вкус, можно взять больше, если вас устроит лёгкий, слабый аромат – возьмите поменьше.

Вы можете добавлять имбирь в обычный чай, как чёрный, так и зелёный, соблюдая те же пропорции.

В классический рецепт по вкусу можно добавлять ваши любимые пряности: корицу, кардамон, молотый перец, мёд, а также положить дольку лимона или лайма. Поэкспериментируйте, и вы найдёте тот рецепт чая, которому отдадите предпочтение.

При регулярном употреблении чая с имбирём вы можете ощутить повышение мыслительной способности, остроты ума, памяти, улучшение цвета лица, ясности глаз – это происходит за счёт улучшения кровообращения во всех органах.

Имбирь способствует улучшению работы пищеварительных органов, нормализует аппетит и обмен веществ, рекомендуется в комплексных программах по похудению. При простуде такой чай поможет быстрее справиться с болезнью.

Имбирный квас

Лёгкий, бодрящий, освежающий имбирный квас может стать вашим любимым летним напитком.

Для его приготовления вскипятить два литра воды, растворить в ней полтора стакана сахара. Остудить до температуры воздуха. З – 5 см. корня имбиря и кожуру одного лимона натереть на тёрке. В сладкую воду добавляем сок 1-го лимона, сухие дрожжи (1/4 ч.л.) и натёртый имбирь с цедрой. Перелить квас в банку, закрыть марлей и оставить бродить. Через пару дней добавит 50 грамм изюма, закрыть плотной крышкой и дать ещё два дня настояться. Квас готов.

Использование имбиря в кулинарии

Особенности приготовления блюд с имбирём

Мясо с добавлением в него пряности становится нежным и мягким. Добавлять имбирь в мясные блюда нужно за двадцать минут до готовности. Можно использовать его при тушении, варке, жарке, приготовлении домашних колбас, мясных паштетов и рулетов. Пряность превосходно сочетается с любым видом мяса: свининой, бараниной, говядиной и мясом птицы.

Интересное сочетание имбиря с некоторыми крупами – рисом, пшеном, перловкой. Можно добавить имбирь в гарниры, каши, рисовый суп. Не добавляйте его в гречневую крупу.

Интересный вкус придаст имбирь соусам. Можно его добавлять в соусы к мясным, рыбным блюдам.

Имбирь ещё имеет свойство освежать вкусовые ощущения при смене блюд. Поэтому его подают в китайской кухне между блюдами, каждый из которых имеет яркий оригинальный вкус.

Имбирь используется в маринадах в качестве пряного ингредиента, также маринуется самостоятельно, но реже.

Пропорции имбиря в сочетании с другими ингредиентами

Для того, чтобы не переборщить с дозой, предлагаем варианты добавления имбиря при готовке. С опытом вы научитесь дозировать эту пряность, учитывая собственные вкусы и потребности.

Если готовите мясо – имбирь кладите за двадцать минут до готовности блюда. Средняя пропорция – 1 чайная ложка на килограмм мяса.

В напитки и десерты имбирь кладу за две-три минуты до готовности, в среднем 0,2 грамма на порцию.

Если вы делаете выпечку (пряники, печенье), имбирь добавляйте во время замешивания теста, в пропорции 1 г. на килограмм теста.

В соусы имбирь добавляйте после варки.

Специя имбирь

Имбирь (лат. Zingiber) — самый полезный корень. Имбирный корень называют рогатым (с санскрита «singabera» — рогатый корень), с давних времен широко применяют в кулинарии и медицине.

Использование в кулинарии специи имбирь
Имбирь — популярная специя, широко используется в разнообразнейшых блюдах по всему миру. На вкус имбирь сладкий и острый, эта

специя возбуждает аппетит и способствует пищеварению.
В качестве специи, имбирь применяется для приготовления практически любых блюд, напитков и даже употребляется в чистом виде (маринованный, с лимоном и солью). Продается свежий (белые и черные корни) и сухой молотый имбирь. Свежий имбирь ароматнее (перед употреблением с него нужно соскоблить кожицу), сухой имбирь — острее. Также встречается спиртовой экстракт имбиря.
Специю имбирь добавляют в сладкие блюда и напитки: леденцы, мармелад, варенье, компоты, сбитни, квасы, наливки, ликеры, пиво, джемы, пряники, куличи, печенье, пироги, торты…

Многие смеси чаев включают в себя имбирь.
Специя имбирь входит в состав приправы карри, наряду с куркумой, фенхелем, кориандром, чесноком, красным перцем, тмином, корицей, мускатным орехом, гвоздикой.

Также имбирь можно встретить в таких смесях специй как пять специй, адвия, беребере, глинтвейновой, йерк, марокканских, рас-эль-ханут, уорчестерской. Эта пряность весьма дружелюбна к другим специям и продуктам.
Нежный молодой имбирь мелко режут и добавляют в салаты. В азиатских странах с имбирем готовят консервы короткого хранения (пресервы) из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов.
Пряность широко используется при тушении мяса и домашней птицы, делая блюда не только ароматными, но и мягкими.
Также имбирь добавляют в супы и бульоны, овощные, грибные блюда, паштеты, сыры, каши, пельмени, кисло-сладкие, острые, пряные соусы…
В Индии существует имбирная мука.
В Китае и Англии любят имбирный мармелад, варенье, имбирь в шоколаде, который жуют после обильной трапезы, чтобы взбодриться.

Японцы придумали маринованный имбирь, который принято подавать с суши – он помогает избавиться от послевкусия съеденного блюда и перейти к следующему.

Иногда маринованный имбирь называют гари, хотя в самой Японии гари – это маринованный галангал, розовый на срезе.
Англичане и американцы обожают имбирное пиво. Имбирный эль – это лимонад, который добавляют вместо тоника к крепким напиткам.

Бывает имбирная водка, горькие настойки, ликеры, даже имбирное вино. Имбирь добавляется в горячие алкогольные напитки, например, в пунши.
Из имбиря получают спиртовую вытяжку, насыщенную летучими ароматическими эфирными маслами и острыми смолистыми веществами.

В тесто для выпечки измельченный имбирь добавляют при замесе, в мясные и рыбные блюда в середине тепловой обработки, в сладкие жидкие блюда – за несколько минут до готовности, в соусы – перед подачей.
Корни имбиря хранят в темном месте при температуре около 2-4 градусов (например, в холодильнике в бумажном пакете). Считается, что самые полезные вещества у имбиря находятся под кожицей, поэтому корни следует чистить аккуратно.

Имбирь можно хранить, залив его сухим вином или водкой в герметично закрытой емкости. При этом еще и получится имбирная настойка.

Использование в медицине специи имбирь
Имбирь способен творить чудеса чуть ли не при любых заболеваниях.
Специя увеличивает внутреннее тепло, возбуждает аппетит, согревает желудок и кровь, поэтому полезен живущим в холодном климате. И способствует ускорению метаболизма
Имбирь обладает ветрогонным, потогонным, болеутоляющим, отхаркивающим, противорвотным действием. В том числе помогает беременным в борьбе с токсикацией, не вызывая побочных реакций (впрочем, все индивидуально). Используется для борьбы с укачиванием.
Пряность лечит диарею, выводит шлаки, помогает переваривать пищу, снижает уровень холестерина. В целом благоприятно воздействует на пищеварение, а также дыхательную систему. Прекрасное средство от аллергических заболеваний, в т.ч. бронхиальной астмы.
Имбирь повышает иммунитет, лечит щитовидку, улучшает кровообращение и память, укрепляет сосуды. Борется со старением, раком. Мощный афродизиак, повышающий либидо.
Чай с имбирем – отличное средство от физической и моральной усталости, помогает преодолеть стрессовые ситуации и восстановить силы. Вместе с медом имбирь преодолевает простудные заболевания и кашель.
Специю применяют также при параличе, желтухе, глистных заболеваниях.
Имбирь используется как наружное средство для борьбы с нарывами, синяками, избавляет от болей в спине, мышцах, голове, суставах.

В китайской медицине имбирь используется для лечения зубной боли, простуды, дизентерии, ревматизма и других заболеваний.
Имбирь – своеобразная грелка, если молотую специю насыпать перед выходом на мороз в варежки и носки, конечности долго будут теплыми.
Экстракт имбиря входит в препараты, помогающие при артритах; в противопростудные; противовоспалительные; повышающие мозговое кровообращение, активность мозга, улучшающее память и обучаемость; в повышающие работоспособность и т. д.
Эфирное масло имбирного корня используется в ароматерапии для улучшения настроения, успокоения, сосредоточения (тонизирует), лечения психических и эмоциональных расстройств, заболеваний опорно-двигательного аппарата, простудных и вирусных заболеваний (антисептическое действие). Применяется в горячих ингаляциях, в ваннах, для растираний, для массажа и внутрь.
В составе корня имбиря витамины С, В1, В2 и А и микроэлементы — соли магния, фосфора, кальция, железо, натрий, калий и цинк. Также входят все незаменимые аминокислоты — триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин, валин и др; эфирное масло — 1-3 %, состоящее из гингерола — 1,5 %, фенолсодержащих веществ, смолы, крахмала-4%, сахаров и жиров.

Описание специи имбирь
Имбирь настоящий (Zingiber officinale Roscae) — многолетнее травянистое растение семейства Имбирные (Zingiberaceae). Родина специи имбирь – Южная Азия. Сейчас это исключительно культурное (в диком виде не встречается) растение возделывается в Австралии, Аргентине, Китае, Индии, Индонезии, западной Африке, Японии, на Ямайке и Барбадосе.
Листья очередные, простые, цельные, вытянутые, стебель прямостоящий, похож на камыш, может достигать 2 м. Цветы собраны в колосовидные соцветия, разнообразных расцветок. Плод – трехстворчатая коробочка. Корни придаточные, образуют мочковатую корневую систему. Размножается имбирь делением корневища, их нарезают на куски длиной 2,5-5 см с одной-двумя хорошо развитыми почками, высаживают в марте-апреле, собирают через 6-10 месяцев после посадки, когда листья начинают желтеть и отмирать.
В качестве специи используется корневище, по строению состоящее из нескольких видов ткани. Корневище имбиря состоит из кругловатых сросшихся частей.
В зависимости от обработки различают 2 вида имбиря:
— черный имбирь (барбадосский) – необработанный, поэтому более ароматный и жгучий;
— белый имбирь (бенгальский) – вымытый, затем обработанный 2 %-м раствором хлорной извести или сернистой кислотой в течение 6 ч.
Оба вида высушивают на солнце. Длина высушенного имбиря достигает 12 см, толщина — 2-5 см. На изломе имбирь светло-жёлтого цвета, чем старше растение, тем темнее.

Содержание эфирного масла в сухих корневищах составляет 1.5-3 %, главным его компонентом является цингиберен (зингиберен)- до 70 %, также содержатся камфен, цинеол, бисаболен, борнеол, цитраль, линалоол.
Имбирь содержит витамины C, B1, B2, A, микроэлементы и незаменимые аминокислоты.

История специи имбирь
Имбирь был известен в Азии с древних времен. Первые упоминания об имбире содержатся в древнекитайских трактатах. В переводе с санскрита название означает «рогатый». Чарак, древнеиндийский врач, сказал об имбире: «Все, что есть в имбире – хорошо». Достоинства имбиря упоминаются также в трудах Конфуция и Коране. Китайские моряки с давних времен жевали имбирный корень, чтобы меньше страдать от морской болезни. Также китайцы лечили женщин от бесплодия и фригидности, кормя креветками, маринованными в желтом вине, уксусе, имбире и луке-татарке.
Еще в первом веке нашей эры описывали согревающее действие имбиря, пользу для пищеварения и даже упоминали имбирь в качестве противоядия.

Довольно давно имбирь был завезен в Средиземноморье, где использовался как лекарство и специя. С помощью имбиря древние греки, например, боролись с последствиями обильных пиршеств. Древние римляне использовали имбирь как противочумное средство, сок свежего имбиря лечил ожоги и порезы. Но, пожалуй, самым чудодейственным свойством имбиря было возвращение молодости и полового влечения.
Арабские купцы рассказывали небылицы о сложности добычи имбиря и задирали на него цену.
в 13 веке легендарный венецианец Марко Поло познакомился с имбирем в Китае и одновременно с Поголотти описал его для европейцев.
Спектр распространения имбиря был очень велик. Сначала в Европе корневище использовалось только в медицине для борьбы со старением и для повышения полового влечения. Португальцы щедро кормили имбирем своих рабов, чтобы увеличивать их плодовитость и работоспособность. Имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы.
Затем имбирь стал также использоваться в качестве пряности. Улицы в средневековых европейских городах, где шла торговля специями назывались Джинджер-Стрит (в переводе с английского ginger – имбирь).
В начале 16 века имбирь был завезен в Америку и быстро там распространился.
Сегодня главные производители — Индия и Китай. В диком виде имбирь уже давно не встречается, возделывают его как огородное растение или в домашних условиях.

Блюда со специей имбирь

Куриные крылышки в меду и специях

Малиновое варенье

Банановые оладьи со специями корица и имбирь

Овсяное печенье с орехами, изюмом, корицей, имбирем

Кишеим

Истории со специей имбирь

Куда добавлять имбирь? — Farfalia Club

Прежде чем узнать, в каких блюдах и напитках имбирь будет наиболее вкусен (ведь сам по себе он специфичен), давайте вместе разберемся, в чем заключается его польза и сколько имбиря лучше всего употреблять?

Польза имбиря

Имбирь укрепляет иммунитет, повышает устойчивость к простудам, а также способствует снижению уровня холестерина в крови.

Это растение оказывает бодрящий эффект и помогает снять усталость.

Имбирь «разгоняет» обмен веществ, чем помогает снизить лишний вес. А также способствует выведению токсинов из организма.

Имбирь даже благотворно влияет на хрящевую ткань, укрепление костей и снижение мышечного напряжения.

Можно осторожно

Съедать больше 4 грамм сушеного или молотого имбиря в день не рекомендуется. Это то растение, которое хорошо в меру, поскольку в имбирном корне очень много биологически активных веществ.

В умеренном количестве имбирь «разгоняет» обмен веществ, а в неумеренном он уже «жжет» стенки желудка. И не только желудку вредит чрезмерное употребление этого полезного в меру продукта.

Людям, имеющим камни в желчном пузыре и тем, у кого есть желудочные болезни (гастрит, язва и проч.), имбирь противопоказан.

Имбирные напитки

Рецептов блюд с добавлением имбиря – великое множество, ведь имбирь – это специя, которую можно добавлять в любое блюдо, если вам нравится вкус. Щепотка имбиря, попросту говоря, немного «жжет» калорийность всего блюда. А какие полезные имбирные напитки можно приготовить для укрепления иммунитета и ускорения обмена веществ?

Имбирный чай с апельсином и медом

Сочетание имбиря, апельсина и лимона – это не только очень утонченный вкус и аромат, но и колоссальная польза для организма. Сильный заряд витаминов, минералов и здоровой энергии.

Такой вкусный и ароматный чай готовится очень просто. Для этого сначала нужно взять кусочек корня имбиря (примерно 4 см в длину), мелко порезать его и бросить в кастрюлю с холодной водой. Сразу добавить туда нарезанный дольками апельсин (можно два апельсина), пучок мяты и половинку столовой ложки корицы (без горки). Довести до кипения и оставить остывать около 10 минут, потом добавить мёд.

Пить этот натуральный, домашний чай можно в течение всего дня, но главное: не превышать максимальной суточной дозировки, которая составляет 600 мл.

Этот чай подходит как для зимы, так и для лета. В холодную погоду имбирный чай согревает и защищает от простуд, а в жаркую (в охлажденном виде) – для утоления жажды.

Обратите внимание, что всю полноту вкуса имбирный чай раскрывает на следующий день после приготовления.

Кефирно-имбирный напиток

Добавление тертого или сушеного имбиря в обезжиренный кефир слегка «освежает» привычный кефирный вкус и благотворно влияет на ускорение обменный процессов в организме.

Имбирная вода

Столовая ложка тертого или сушеного имбиря, залитая литром крутого кипятка – это готовый эликсир стройности. Но перед употреблением ему нужно дать хорошенько настояться: от 4 до 6 часов, желательно в термосе.

Чтобы сделать вкус более мягким и обогатить настойку еще большими полезными свойствами, можно добавить немного сока лимона.

Главное, в погоне за стройностью, не делать имбирную воду единственным источников жидкости. Так можно навредить себе. А вот пара стаканчиков в день пойдет только на пользу.

5 рецептов с имбирем для улучшения памяти и активности мозга | Продукты и напитки | Кухня

У имбиря есть поклонники и противники. Последних – меньше, т.к. вся Юго-Восточная Азия, включая Китай, жить без него не может. А это верная половина населения планеты.

Японские и китайские ученые, врачи и хранители традиций утверждают, что имбирь обладает свойством подавлять тошноту, облегчать боль при артрите и что в целом он обладает противовоспалительными свойствами, а также снижает содержание уровня холестерина. Но это еще не все.

Результаты нового исследования, проведенного в Таиланде, показали, что имбирь приводит к улучшению когнитивных функций. Хотя было обследовано только 60 женщин среднего возраста — и необходимы дальнейшие исследования для подтверждения результатов, — ученые обнаружили, что у женщин, которым давали большие дозы экстракта имбиря, произошло значительное улучшение памяти. А действительно, почему бы не использовать вспомогательные средства, чтобы вспомнить, куда вы дели ключи?

Статья по теме: Чем полезен имбирь →

Для нас, в АиФ Кухне, это достаточное основание, чтобы рекомендовать включить больше имбиря в наш рацион – а особенно еще и потому, что на вкус он также просто великолепен.

Фото: globallookpress.com

Свежий имбирь, и не только

Лучший способ получить здоровую дозу имбиря в вашем рационе — использовать свежий корень. Вы можете сделать это, добавив его в ваши любимые блюда или заварить свежий имбирный чай. Если вы не можете достать свежий имбирь, экстракты и сиропы также отлично подойдут. Добавьте их в домашние напитки или коктейли. Помимо превосходного аромата, они очень вкусные.

Имбирный чай

Все, что вам нужно, это 2,5 см кусочек очищенного и нарезанного корня имбиря и две чашки воды. Варите имбирь в течение 10 минут, чтобы получился мягкий вкус или в течение 20 минут, чтобы получился немного пряный вкус. По прошествии нужного времени, процедите отвар, а затем добавьте по вкусу мед, лимон или даже фруктовый травяной чай для более сложного вкуса.

Фото: globallookpress.com

Салат из говядины с имбирем

Для этого рецепта потребуется ростбиф и всего несколько минут, чтобы все приготовить. Со свежим имбирем, мятой и кинзой, это именно тот салат, который превосходно подойдет для ужина на скорую руку по будням. К этому легкому салату, навеянному Азией, лучше всего подходит ростбиф, посыпанный кориандром.

Понадобится: 2 столовые ложки рисового уксуса, 2 ст. ложки Азиатского рыбного соуса, 2 ст. ложки рапсового масла, 1 1/2 ст. ложки рубленого свежего имбиря, 1 ст. ложка сахара, Половина ростбифа, посыпанного кориандром или 350г нарезанного ростбифа, 350г смешанной зелени, 1 ст. сухого чау-мейн (китайское рагу из курицы или говядины с лапшой), 6 шт. редиса, тонко нарезанного, 1/4 ст. нарезанной кинзы, 1/4 ст. нарезанной мяты

Приготовление: В большой миске взбейте венчиком уксус с рыбным соусом, рапсовым маслом, имбирем и сахаром. Добавьте порезанную говядину, смешанную зелень, сухую лапшу, редис, кинзу и мяту и перемешайте. Подавать следует сразу же.

Фото: globallookpress.com

Рыба в бульоне из моркови и имбиря

Морковный сок предназначен не только для питья: из него также можно сделать вкусный и красивый соус для рыбы. Полторы столовой ложки нарезанного имбиря и морковный сок составят полезный и вкусный рецепт рыбы в пикантном бульоне. Подайте его либо с хрустящим хлебом или рисом в качестве гарнира, чтобы ни одна капля бульона не досталась врагу.

Понадобится: 2 средних луковицы шалот, мелко порезанные (около ½ чашки), 1 1/2 ст. ложки мелко нарезанного свежего имбиря, очищенного, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стакана морковного сока из бутылки, 300г помидор, нарезанных кубиками, 4 шт (по 200г) филе трески толщиной 1-2,5см, 1/3 чашки свежих листьев кинзы, дольки лайма для сервировки

Приготовление: Пожарьте лук-шалот и имбирь в масле в большой (25см) тяжелой неглубокой сковороде на среднем огне, часто помешивая, до мягкости, около 3 минут. Добавьте помидоры и ¼ чайной ложки соли и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими, 2 минуты. Добавьте морковный сок и готовьте, пока жидкости не станет в два раза меньше, около 8 минут Приправьте рыбу ½ чайной ложки соли и перца. Положите рыбу на сковороду шкуркой вниз. Тушите под крышкой на среднем огне, пока рыба полностью не прожарится 12 — 15 минут. Добавьте приправы, если необходимо. Подавать следует в неглубоких мисках, посыпав кинзой и выжав лайм.

Фото: globallookpress.com

Имбирный соус

Вы еще больше полюбите салаты, если приготовите имбирный соус. Лейте этот соус поверх обычного зеленого салата, чтобы придать ему пикантность.

Понадобится: 1/4 чашки рисового уксуса, 1 1/2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка мелко натертого свежего имбиря, 1/4 чашки растительного масла, соль и свежемолотый перец

Приготовление: В небольшой миске смешайте рисовый уксус с сахаром и тертым имбирем, пока сахар не растворится. Влейте и взбейте растительное масло и приправьте соус солью и перцем.

Фото: globallookpress.com

Соус из зеленых соевых бобов и имбиря

Богатый протеином, благодаря зеленым соевым бобам, эта освежающий соус содержит много свежего имбиря. Рисовый уксус, тахини (соус из молотых кунжутных семечек) и чеснок добавляют неповторимый аромат этому густому соусу. Подавать следует с рисовыми крекерами и / или морковными палочками.

Понадобится: 240г замороженных очищенных зеленых соевых бобов, 1/4 стакана воды. 2 ст. ложки соевого соуса с низким содержанием соли, 1 ст. ложка рубленого свежего имбиря, 1 ст. ложка рисового уксуса, 1 ст. ложка тахини (соуса из молотых кунжутных семечек), 1 зубчик чеснока, 1/8 чайной ложки соли, Соус из острого перца по вкусу (напр. Вустер).

Приготовление: Сварить зеленые соевые бобы согласно инструкции на упаковке. Из сваренных соевых бобов, воды, соевого соуса, имбиря, уксуса, тахини, чеснока, соли и острого соуса сделайте в кухонном комбайне однородное пюре. Охладите в течение 1 часа перед подачей на стол.

Фото: globallookpress.com

Лимонад из имбиря и лемонграсса

Сделать свой собственный имбирный сироп просто и вкусно. Но при добавлении лемонграсса в эту смесь, вы создадите нечто действительно особенное. Сделайте его впрок, чтобы иметь возможность наслаждаться этим напитком всю неделю.

Понадобится: 1/2 стакана тонко нарезанного очищенного имбиря, 4 пухлых стебля свежего лемонграсса, разрезанных на кусочки длиной 5 см и растолченных, также несколько стеблей для декора, 6 стаканов воды, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, Кружочки лимона и кубики льда, для сервировки

Справка
Лемонграсс (лимонное сорго, лимонный злак, лимонная трава, цитронелла, лемонграсс) широко используется в качестве приправы в азиатской и карибской кулинариях. Оно обладает цитрусовым ароматом, может быть высушено и смолото, или использоваться свежим.

Справка

Лемонграсс (лимонное сорго, лимонный злак, лимонная трава, цитронелла, лемонграсс) широко используется в качестве приправы в азиатской и карибской кулинариях. Оно обладает цитрусовым ароматом, может быть высушено и смолото, или использоваться свежим.

Приготовление: В средней кастрюле, смешайте нарезанный имбирь с растолченными стеблями лемонграсса и 4 стакана воды и доведите до кипения на сильном огне. Всыпьте сахар. Накройте крышкой и дайте имбирю и лемонграссу в сиропе осесть и охладиться около 2 часов. Процедите сироп через мелкое сито. Удалите имбирь и лемонграсс. Добавьте лимонный сок и оставшиеся 2 стакана воды. Поставьте охлаждаться в холодильник. Добавьте минеральной воды. Подавать следует в высоких бокалах со льдом, украшенных кружочками лимона и стеблями лемонграсса.

По материалам huffingtonpost.com

Блюда с маринованным имбирем: 55 рецептов что приготовить с маринованным имбирем

Блюда с маринованным имбирем: 55 рецептов что приготовить с маринованным имбирем — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты
Маринованный имбирь
Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Найдено 55 рецептов
Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления
Автор: Ольга Худина
14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Наталья
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ольга Худина
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Алексей Зимин
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Татьяна Посашкова
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Anastasia Sheveleva
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Рецепты шефов
Автор: Еда
15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Алексей Зимин
16 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Алексей Зимин
15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Эллина Шомахова
14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Алексей Зимин
15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ольга Худина
16 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Мясо с имбирем — рецепт с пошаговыми фото
Имбирь – это отличная специя с острым, немного жгучим вкусом. Мясо с имбирем приобретает некую пикантность и потрясающий аромат. В данном рецепте можно использовать свежий корень имбиря или же молотый имбирь, продающийся в пакетиках в виде пряности. Готовое мясо получается мягким, очень аппетитным и потрясающе вкусным, а соус приготовленный из соевого соуса с имбирем оставляет приятное послевкусие.

Состав:
Мясо (лучше использовать говядину или телятину) – 700 г
Мука – 2 ст. ложки
Соевый соус – ¾ стакана
Чеснок – 2 зубчика
Сахарный песок – 3 ст. ложки
Имбирь – 1 ч. ложка
Сушеный базилик – по вкусу (можно заменить на Вашу любимую зелень)
Приготовление:
Мясо тщательно помойте и порежьте на кубики среднего размера, удалив жилы и жир. В моей семье предпочитают говядину, именно поэтому я готовлю из нее.
В сковороде на большом огне разогрейте немного растительного масла и выложите мясо. Обжарьте мясо при постоянном помешивании до приобретения им белого цвета. Это займет примерно 3 минуты. Так все соки запечатаются внутри и мясо останется сочным. Так как мы используем довольно большое количество мяса, то обжаривать его лучше в несколько заходов. Если обжаривать сразу большое количество мяса, то оно быстро пускает сок и не успевает побелеть сверху.
Все обжаренное мясо сложите в глубокую сковороду, влейте ½ стакана воды и тушите на медленном огне под закрытой крышкой. Тушить мясо необходимо в течение 50 минут – 1 часа.
Пока тушится мясо, подготовьте соус. Для этого соедините соевый соус, имбирь, сахар, сушеный базилик и пропущенный через пресс чеснок. Если Вы используете свежий корень имбиря, то почистите его и натрите на терке. Свежего имбиря понадобиться чуть больше, чем молотого, примерно 2 ст. ложки.
В готовое мясо аккуратно всыпьте муку и перемешайте. Муку добавляйте по чуть-чуть, что бы она не превратилась в комочки.
Затем влейте в мясо соус. Если сахар не до конца растворился в соусе, ничего страшного, он растает на сковороде. Не пугайтесь добавления сахара, мясо не будет сладким, сахар лишь придаст особую пикантность блюду. Так же обратите внимание, что в мясо не нужно добавлять соль, т. к. мы используем соевый соус и его солености будет достаточно.
Накройте сковороду крышкой и протушите мясо еще 5-7 минут, пока соус не загустеет. Ароматная говядина с имбирем готова, подавайте ее горячей с гарниром. Хорошим гарниром к такому мясу будет гречка или рис. Гарнир, пропитанный соусом от мяса становится очень вкусным.
Приятного аппетита!
Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:
Интересные рецепты:
Удивительные способы применения имбиря
Ароматный и пряный имбирь так же полезен, как и на вкус. От маринадов до выпечки, от боли в мышцах до укачивания, эта высокоэффективная специя добавляет изюминку и аромат в рецепты. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом замечательном корневище. Вы можете просто согласиться с нами, что имбирь является корнем хорошей еды, а также крепкого здоровья! Вот 51 способ использования имбиря.
Shutterstock
СВЯЗАННЫЕ: Йогурт не только на завтрак! 53 способа использования этого волшебного ингредиента
Пищевое применение имбиря VanillaCrunnch
1.Попробуйте шоколадную корку
Попробуйте рубленый засахаренный имбирь в шоколадной корочке граната от блогера Vanilla Crunch и авторе кулинарной книги Грейс Паризи, готовящейся в микроволновой печи, в шоколадной корке 3 способа.
2. Выложить ложкой на жареную рыбу
Майкл Уилсон, шеф-повар ресторана Domenica в Новом Орлеане, полить жареную рыбу заправкой из тертого имбиря, шампанского уксуса, грейпфрута, оливкового масла первого отжима и нарезанных итальянских плоских листьев. петрушка.
3.Суп из супа
Шеф-повар Тодд Пульсинелли, шеф-повар ресторана August в Новом Орлеане, добавляет в тыквенный суп сок имбиря и взбитые сливки с имбирем.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
4. Курица в маринаде
Уилсон описывает куриные бедра с имбирем и зеленым луком в Доменике как «лето на тарелке». Шеф-повар маринует курицу на ночь в смеси тертого имбиря, измельченного чеснока, нарезанного зеленого лука, простого цельномолочного йогурта и соли. Гриль и наслаждайтесь!
Рецепты, которые стоит попробовать: Куриные грудки с ананасами на гриле и запеченные куриные грудки с азиатским апельсином и имбиремЖареный цыпленок в глазури
Дрейк Леонардс, шеф-повар ресторана Lüke в Новом Орлеане, смешивает 1 чашку меда, 1 чайную ложку имбиря, щепотку самбала (индийского острого соуса) и сок половинки лайма. Эта смесь также является идеальной заправкой для салата из кукурузы на гриле.
6. Приготовьте не такой уж неряшливый Джо
Еще один совет Pulsinelli: добавьте имбирь в мясной соус «Неряшливый Джо» для неожиданной остроты.
Samantha Okazaki / TODAY
7. Добавьте изюминку в классический крем-брюле
Эл Рокер добавляет в свою версию французского десерта немного имбиря.
Попробуйте рецепт: Имбирно-лимонный крем-брюле
8. Добавьте цедру в яблочное пюре. Охладите в течение ночи, затем варите на среднем огне, пока смесь не станет консистенцией яблочного пюре.
9. Приготовьте сладкий картофель
Добавляйте его натертым и выжатым, говорит Пульсинелли, при приготовлении пюре из взбитого сладкого картофеля.
Samantha Okazaki/TODAY
10. Хлеб для пробуждения
Имбирь — молотый и в сиропе — упакуйте двойную порцию в этот орехово-карамельный хлебный вихрь.
11. Приправьте клюквенным соусом
Чтобы придать новый вид вашему обычному рецепту, Уилсон предлагает добавить тертый имбирь по вкусу.
12. Придайте пикантность курице и клецкам
Pulsinelli добавляет цедру имбиря и цедру лимона, чтобы придать традиционной курице и клецкам дополнительный вкус.Он также добавляет фрикасе из дуэта курицы для дополнительного вкуса.
13. Взбодриться персиковым коблером
Автор кулинарной книги Мелисса Кларк, жареный персик на летней сковороде Мелиссы Кларк, имеет имбирный оттенок.
14. Глазурь свинины и ребрышек
Вот лишь несколько способов, которыми наши эксперты предлагают использовать имбирь: Мелисса Кукстон смешивает имбирный эль с нектаринами для пикантной цитрусовой глазури из свинины. Леонардс также глазирует свиные ребрышки и дикую утку смесью из 1 чайной ложки измельченного или маринованного имбиря, 1 чашки варенья (он любит инжир или сливу) и капельки уксуса.15. Тушите с ним «Я добавляю в сковороду кусочек очищенного имбиря, когда тушу свиную лопатку, чтобы придать ей глубину», — говорит Уилсон.
М.К. Suhocki / TODAY
16. Добавьте блеска крыльям
Поднимите крылья на новый уровень. Куриные крылышки Pulsinelli, обжаренные с солью и перцем, с имбирем и тертым перцем серрано, а также имбирные крылышки с зеленым луком от Марты Стюарт идеально подходят для вечеринки.
17. Попробуйте Jell-O
При приготовлении ароматизированного Jell-O доктор Джереми Вольф, ND, эксперт по здоровому образу жизни LuckyVitamin.com, заменяет воду имбирным чаем.
18. Приготовьте ароматизированную соль
В ресторане «Август» домашние картофельные чипсы посыпают смесью лайма, чили и имбирной соли.
Samantha Okazaki / TODAY
19. Заправьте салат
Смешайте морковь, имбирь, лук, рисовый уксус, соевый соус, сахар и масло для легкой и ароматной имбирно-морковной заправки.
20. Обновите классическое итальянское масло с шалфеем
«Смешайте тертый имбирь и мелко нарезанные листья шалфея с маслом комнатной температуры», — говорит Уилсон. «Затем положите его поверх жареного сладкого картофеля с темным тростниковым сиропом».
21. Испечь имбирное печенье
Это хрустящее имбирное печенье от Молли Марзалек-Келли оживает благодаря пикантной лимонно-сахарной начинке.
22. Используйте его с лососем на гриле
Эксперт по барбекю из Мемфиса Мелисса Кукстон делает жареный имбирный лосось с ананасовой глазурью.
23. Подавайте с устрицами
Pulsinelli создает волшебный соус резеда с нарезанным имбирем, перцем халапеньо, луком-шалотом, уксусом и перцем.
24. Добавьте к бульонам
Еще один фаворит Wilson: оживите овощные, рыбные и куриные бульоны, добавив кусочек очищенного имбиря.
Samantha Okazaki / TODAY
25. Обжарить во фритюре
Любое жаркое всегда лучше, если добавить хотя бы немного корня.
Попробуйте рецепт: Жаркое с имбирными креветками от Al Roker’s
26. Фрикадельки на высоте
Добавьте его вместе с лемонграссом и лаймом к фрикаделькам из свинины и креветок, чтобы приготовить специальное блюдо Pulsinelli для пятничного обеда.
27. Взбейте майонез
Сэндвичи с рваной свининой Pulsinelli с майонезом, приправленным имбирем и соусом хойсин, для пикантности.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
28. Используйте его в кебабах
Кебабы из креветок с имбирем и медом от Эла Рокера из 5 ингредиентов имеют сладкий вкус, и их весело готовить.
29. Придайте пикантность приготовленным на пару мидиям
Дрейк Леонардс, шеф-повар ресторана Lüke в Новом Орлеане, добавляет пикантность приготовленным на пару мидиям с кокосовым молоком и имбирным вкусом.» (Поджарьте имбирь в течение минуты на среднем огне в сковороде, смазанной оливковым маслом и каплей сливочного масла.)
Кейси Барбер / СЕГОДНЯ
30. Заверните
Эти простые азиатские салатные лепешки оживают благодаря начинке. приправленный ароматным имбирем
31. Засахаренный
Держите засахаренный имбирь под рукой, чтобы успокоить расстройство пищеварения
Samantha Okazaki / TODAY
32. Острые летние булочки
03 идеально сочетается с этими летними рулетиками из курицы и креветок.
33. Охладитесь простой закуской из морепродуктов
Попробуйте рецепт: Охлажденные имбирные креветки
Напитки с имбирем 90:002 Чай не только для того, чтобы выпить 90:002 54 способа использования этого удивительного ингредиента
34. Просыпайтесь с имбирным джамп-стартом от Эла Рокера
СЕГОДНЯ Эл Рокер встает каждое утро в 3 часа утра Чтобы зарядиться энергией, каждое утро он пьет этот чайный гриб с большим количеством свежего имбиря. и слушает музыкальную тему «A-Team».
Попробуйте рецепт: Al’s Morning Ginger Jump Start
35. Накачивайте шампанское
Автор СЕГОДНЯ Джой Бауэр делится своим рецептом низкокалорийного имбирного коктейля с шампанским: в маленькой тарелке или блюдце смешайте равные части сахара и измельченный имбирь. Проведите долькой лимона по краю бокала для шампанского, затем окуните его в смесь сахара и имбиря, чтобы получился край бокала. Добавьте 1 чайную ложку засахаренного имбиря на дно бокала для шампанского, затем влейте 5 унций шампанского.Наслаждаться!
36. Добавьте его в простой сироп
Это основа вкусного медово-имбирного бенгальского огня от гуру коктейлей Морин Петроски с мешалкой Rock Candy.
Frances Largeman-Roth
37. Добавьте пикантности в целебный эликсир
Зарегистрированный диетолог Фрэнсис Ларджман-Рот специально приготовила этот свекольно-яблочно-имбирный смузи для бодрости.
38. Накачайте свою чашку Pimm’s Cup
«Я люблю смешивать несколько ломтиков имбиря и огурца в своей чашке Pimm’s Cup — фрукты, огурцы, мяту и укрепляющую порцию джина, с капелькой имбирного эля, «, — говорит Дрейк Леонардс, шеф-повар ресторана Lüke.
Lexi Dwyer
39. Выпейте коктейль с имбирем
Имбирный эль придает пикантности этому клюквенному коктейлю.
40. Заварите как чай
Простой в приготовлении, просто добавьте 8-10 ломтиков свежего имбиря, 1 столовую ложку тертого свежего имбиря на 4-5 чашек воды. Доведите до кипения около 20 минут. Процедить и охладить перед употреблением.
41. Приготовьте имбирный эль своими руками
Приготовить домашний имбирный эль от автора кулинарной книги Дайаны Морган проще и вкуснее, чем вы можете себе представить!
Применение имбиря для здоровья и красоты
42.Втирайте его в
Массажное масло с имбирем может облегчить симптомы хронического остеоартрита, говорит доктор Джереми Вольф, ND, эксперт по здоровому образу жизни LuckyVitamin.com.
43. Борьба с тошнотой и морской болезнью
Доктор Несочи Океке Игбокве, врач-терапевт Медицинского центра Лангоне при Нью-Йоркском университете, рекомендует пить имбирный эль или имбирный чай, чтобы уменьшить симптомы тошноты и укачивания. Это фенолы в имбире делают свое дело.
имбирьFeaturePics
44.Борьба с тошнотой после химиотерапии
Жевательная резинка имбиря лечит тошноту после химиотерапии, говорит Эшли Бойнс-Шак, репортер Healthline.com и автор книги «Хронически позитивно».
45. Наполните кожу энергией
Препараты для местного применения с имбирем удаляют прыщи, выравнивают тон кожи и гиперпигментацию.
46. Защита от заболеваний пародонта
Противовоспалительные свойства имбиря помогают поддерживать здоровье тканей полости рта, говорит Рене Фичек, зарегистрированный диетолог и ведущий эксперт по питанию организации Healthy Eating Seattle Sutton.
47. Помощь при воспалении артрита
Употребление имбирного чая или добавление молотого имбиря в пикантные блюда способствует этим противовоспалительным свойствам, которые также могут быть полезны для людей с артритом, по словам Фичека.
48. Улучшение пищеварения
Имбирь в чае или в цукатах помогает при несварении желудка, говорит Фичек.
49. Облегчение мигрени
Имбирный чай, свежий имбирь или засахаренный имбирь — сильнодействующее болеутоляющее, способное облегчить мигрень, по словам Фичек.
50. Лечение кашля
Имбирь в любой форме может помочь при хроническом кашле или бронхите, по словам Эшли Бойнс-Шак, репортера Healthline.com и автора книги «Больной идиот». По словам Эшли Бойнс-Шак, репортера Healthline.com и автора «Существовать.»
Как использовать свежий имбирь | FN Dish — закулисье, кулинарные тренды и лучшие рецепты: Food Network
Люди едят его уже тысячи лет, но до сих пор никто не может сказать мне, зачем его чистить.Так что я не очищаю его, и вы не должны. «Это» — свежий имбирь, узловатый коричневый корень, который живет среди азиатских продуктов бакалейщика. И вкус намного лучше, чем у сушеных — вы должны это узнать.
Большинство из нас думают об имбире как о порошке в шкафу для специй и используют его в основном для выпечки. В Азии, где появился имбирь, это скорее пикантный ингредиент. Это потому, что свежий имбирь обладает теплым, острым, перечным вкусом, который так хорошо сочетается с мясом и овощами.
Хотя их можно использовать взаимозаменяемо, вкус свежего имбиря более выражен, чем у сушеного, с тяжелыми цитрусовыми и даже кислыми нотками. В Азии свежий имбирь является неотъемлемой частью многочисленных классических блюд, в том числе жаркого, супов, соусов и маринадов, а также индийского карри.
При приготовлении пищи со свежим имбирем помните о нескольких вещах. Во-первых, приготовление пищи смягчает вкус. Поэтому, если вы хотите по-настоящему попробовать, добавьте немного имбиря в начале приготовления и еще немного в конце.Во-вторых, сила имбиря может сильно варьироваться в зависимости от куска. Так что, если вы ищете серьезную дозу имбиря, попробуйте его, прежде чем добавлять.
Теперь об этом пилинге. Смотрите кулинарные шоу и читайте рецепты, и вам снова и снова будут говорить, что нужно очистить имбирь, прежде чем нарезать, нарезать ломтиками или натереть на терке.
Понятия не имею почему. Кожица полностью съедобна и не меняет вкус. Так что сэкономьте время и силы и просто используйте имбирь как есть.И лучший инструмент для работы — терка в виде палочки, такая как Microplane. Эти терки быстро превращают корень имбиря в мелкую стружку или мякоть, идеально подходящую для приготовления пищи.
При покупке свежего имбиря ищите твердые коричневые корни без признаков плесени или сморщивания. Его можно хранить в холодильнике несколько недель. Но я предпочитаю замораживать свежий имбирь — замороженный имбирь хранится месяцами, и его легче натереть, чем свежий.
Так что же с этим делать?
• Имбирь прекрасно сочетается с бананами (они дальние родственники), поэтому добавляйте тертый свежий имбирь в банановый хлеб или кексы.
• Имбирь тоже любит яблоки, поэтому добавляйте его в яблочное пюре и яблочный пирог. Или соедините его с яблоками и сахаром и сварите на медленном огне, чтобы сделать компот для начинки блинов.
• Замените часть или весь порошкообразный имбирь, который требуется в вашем любимом рецепте имбирных пряников, на тертый свежий имбирь.
• В Йемене в кофе добавляют имбирь. Попробуйте, но убедитесь, что поблизости есть сахар, сливки и, возможно, щепотка корицы.
• Приготовьте имбирный эль, смешав свеженатертый имбирь, сахарный сироп (или сироп агавы) и сельтерскую воду. Рюмка лимонного сока тоже хороша.
• Смешайте тертый имбирь с апельсиновым соком и медом, чтобы полить жареного цыпленка или индейку.
• Отварить нарезанную кубиками тыкву, нарезанную морковь и чеснок в курином бульоне. Добавьте свежий имбирь, соль и перец, затем пюрируйте, чтобы получился вкусный суп.
• Смешайте имбирь, соевый соус, рисовый уксус, чеснок и кунжутное масло, чтобы получить потрясающий маринад для говядины (особенно тонко нарезанных стейков).
Куриные котлеты с имбирем и апельсином
От начала до конца: 1 час (активно 20 минут)
Порций: 4
1 стакан апельсинового сока
2-дюймовый кусок свежего имбиря
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка соли
2 куриные грудки без костей и кожи
½ стакана универсальной муки
1 чайная ложка чесночного порошка
1 яйцо
1¼ чашки панировочных сухарей панко
¼ стакана густых сливок
В блендере смешайте апельсиновый сок, имбирь, чеснок и соль. Пюрировать до однородности, затем отложить в сторону.
Аккуратно разрежьте каждую куриную грудку горизонтально пополам, чтобы получились 2 тонкие половинки. Поместите курицу в пластиковый пакет с застежкой-молнией, затем добавьте смесь апельсинового сока и закройте пакет.
Охладите курицу от 30 минут до 8 часов.
Когда все будет готово, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте противень кулинарным спреем.
В широкой неглубокой миске смешайте муку и чесночный порошок. Во второй миске взбить яйцо, в третью вылить панко.
По одному вынимайте кусочки курицы из маринада, сохраняя маринад. Обваляйте каждый кусок курицы сначала в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях. Разложите их на подготовленном противне.
Сбрызните курицу кулинарным спреем и запекайте в течение 25 минут.
Тем временем перелейте маринад в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Вмешайте сливки.
Подавайте курицу с соусом.
Дж. М. Хирш — национальный редактор продуктов питания Associated Press. Он автор недавней кулинарной книги . Вкусно, мало трудозатрат: переосмысление кулинарии по будням . Он также ведет блог на jmhirsch.
Добавьте имбирь в свой ежедневный рацион…
здоровье
Имбирь – всеми любимая, проверенная и вкусная специя. Он яркий и согревающий, с характерным пикантным вкусом и ароматом. Он также может превратить салаты, десерты, выпечку и соки во вкусные, живые кулинарные изыски. Независимо от того, как вы любите имбирь, это отличная специя, которую нужно иметь под рукой. Вы можете использовать его, чтобы добавить специи к еде или заваривать в горячем чае, но имбирь также имеет множество преимуществ для здоровья. В фитотерапии имбирь считается отличным ветрогонным средством.Его лечебные свойства ценились и использовались на протяжении веков.
Краткая история
Имбирь продавался на протяжении всей истории дольше, чем большинство других специй. Уроженец Юго-Восточной Азии, Индии и Китая, имбирь был неотъемлемым компонентом диеты региона и ценился за свои ароматические, кулинарные и лечебные свойства на протяжении тысячелетий. Считается, что индийцы и китайцы уже более 5000 лет производят имбирь в качестве тонизирующего корня для лечения многих заболеваний в аюрведической и традиционной китайской медицине.К I веку торговцы привезли имбирь в регионы Средиземноморья. Римляне первыми импортировали имбирь из Китая. Со временем она стала популярной специей в Риме. В Средние века его широко использовали для приготовления деликатесных сладостей.
Английской королеве Елизавете I приписывают изобретение пряничного человечка, ставшего традиционным рождественским угощением.
Сегодня имбирь легко купить в местных продуктовых магазинах и на рынках, но еще в 14 веке он стоил примерно столько же, сколько живая овца или кусок домашнего скота! Сообщается, что ежегодно производится 100 000 тонн имбиря. Ведущими коммерческими производителями имбиря в настоящее время являются Ямайка, Индия, Фиджи, Индонезия и Австралия.
Полезные свойства имбиря для здоровья
Облегчает легкую тошноту. Это отличное натуральное средство от укачивания, утренней тошноты и тошноты. Выпитая чашка имбирного чая перед поездкой может помочь предотвратить тошноту и рвоту, связанные с укачиванием.
Стимулирует пищеварение: Вам знакомо это чувство после еды, когда в желудке будто кирпич? Имбирь имеет давнюю традицию эффективного облегчения дискомфорта и боли в желудке.Он считается отличным ветрогонным средством, веществом, которое способствует выведению избыточного газа из пищеварительной системы и успокаивает желудочно-кишечный тракт.
имбирь помогает увеличить способность организма пустой пищи из желудка быстрее — известен как опорожнение желудка. С этой повышенной подвижностью в пищеварительной системе решается, что изжога или расстройство желудка произойдут.
Улучшение кровообращения: имбирь стимулирует ткани организмом, в то время как снижение артериального давления. Все это способствует здоровому кровообращению. Кроме того, имбирь предотвращает слипание тромбоцитов в кровотоке, что разжижает кровь, снижая риск атеросклероза и образования тромбов.
Уменьшение воспаления. Имбирь обладает противовоспалительными свойствами, что делает его идеальным домашним средством от проблем с мышцами и суставами. Активные компоненты сырого имбиря — гингерол, шогаол и парадол — отвечают за многие естественные противовоспалительные эффекты имбиря.
Борьба с респираторными заболеваниями: Имбирный чай может помочь уменьшить заложенность носа, связанную с простудой.Попробуйте чашку имбирного чая при респираторных симптомах, связанных с аллергией на окружающую среду.
Облегчает менструальные спазмы. Этот препарат предназначен для всех женщин, страдающих менструальными спазмами. Попробуйте смочить полотенце в теплом имбирном чае и приложить его к нижней части живота. Это может помочь облегчить боль и расслабить мышцы. Одно исследование показало, что имбирь столь же эффективен, как ибупрофен, в уменьшении боли, связанной с менструацией.
Снятие стресса: Имбирный чай обладает успокаивающими свойствами, которые могут помочь снизить стресс и напряжение.Считается, что это связано с сочетанием сильного аромата и целебных свойств.
Это может помочь вам выглядеть моложе: вы, вероятно, видели модное слово «антиоксидант» на вашем любимом дорогом креме для лица. Содержание антиоксидантов в имбире помогает поддерживать выработку коллагена в коже, что способствует ее эластичности и гладкости.
Помогает согреться, когда вам холодно: свойства имбиря, стимулирующие кровообращение, стимулирующие потоотделение и стимулирующие свойства, означают, что он также может согреть вас, когда вам холодно.Итак, когда ваше тело хочет начать отключаться во время зимнего холода, добавьте больше имбиря в свою повседневную кухню и наслаждайтесь естественным согревающим эффектом.
Вот несколько быстрых советов о том, как включить имбирь в свой рацион:
Жуйте ломтик корня имбиря за несколько минут до каждого приема пищи.
Добавьте свежий имбирь в коктейль или сок;
Приготовьте лимонад из свежего имбиря,
Добавьте свежий или сушеный имбирь в домашнюю заправку для салата;
Придайте рисовым гарнирам дополнительный вкус и цвет, посыпав сверху тертым имбирем.
Как можно чаще используйте свежий или сушеный имбирь для приправы к пище;
Свежий имбирь по сравнению с молотым имбирем:
По возможности отдавайте предпочтение свежему имбирю, а не сушеному — он лучше по вкусу и содержит больше гингерола. Свежий имбирь имеет более сильный аромат по сравнению с молотым имбирем. Эта характеристика исходит от эфирных масел, присутствующих в имбире, которые теряются при его обработке и хранении. Вкус, который имбирь придает блюду, также зависит от того, когда он был добавлен в процессе приготовления.Добавленный в начале, он придаст тонкий аромат, а добавленный ближе к концу, он сделает вкус более острым. Свежий имбирь можно купить в большинстве супермаркетов, а у зрелых корней жесткая кожура, которую необходимо очистить. Свежий имбирь можно хранить в холодильнике до трех недель, если оставить его неочищенным.
Имбирный чай
Ничто не сравнится с холодом зимой так, как обжигающе горячая чашка имбирного чая. Благодаря высокому содержанию витамина С, магния и других минералов корень имбиря чрезвычайно полезен для здоровья.
В чай можно добавить мяту перечную, мед или лимон, чтобы замаскировать вкус имбиря.
Имбирный чай хорошо пить, когда вы чувствуете приближение простуды. Это потогонный чай, то есть он согреет вас изнутри и вызовет потоотделение, поэтому он так же хорош, когда вам просто нужно согреться.
Приготовьте имбирный чай самостоятельно
Чтобы приготовить имбирный чай дома, просто нарежьте 20-40 г свежего корня имбиря и залейте чашкой кипятка. Дайте имбирю настояться в горячей воде в течение 10 минут.Для улучшения вкуса можно добавить ломтик лимона или каплю меда. Если вкус слишком сильный или острый, вы можете просто разбавить его большим количеством горячей воды и меда. Вы можете пить имбирный чай два-три раза в день, особенно перед едой, если хотите стимулировать пищеварение.
10 лучших способов насладиться имбирем
27 сентября 2011 г.
Соте из брокколи. Обжарьте чеснок и имбирь на оливковом масле до легкого коричневого цвета, затем добавьте брокколи, нарезанный миндаль и семена кунжута.Обжаривайте, пока брокколи не станет мягкой… и наслаждайтесь!
Имбирный чай. Нарежьте кусок свежего имбиря (кожуру очищать не нужно) и залейте его кипятком. Добавьте немного меда и немного лимона, чтобы сделать идеальный тоник для прохладной погоды!
Маринованное совершенство. Маринованный имбирь (также известный как гари) в основном едят с суши. Тем не менее, вы также можете добавлять его в салаты и бутерброды для придания свежего вкуса.
Азиатская кухня. Этот бугристый корень часто используется в блюдах китайской и японской кухни. Имбирь имеет сладкий перечный вкус, который дополняет вкус многих азиатских блюд. Попробуйте его в наших азиатских рецептах омлета из капусты, курицы с кунжутом и наших рецептах азиатского яблочно-куриного салата.
Сказочная рыба. Нам очень нравится острый имбирь с нежной, слоеной рыбой. Попробуйте добавить тертый имбирь с панировочными сухарями из цельнозерновой муки, чесноком и кинзой (при желании) поверх тилапии или другой белой рыбы. Запекайте в духовке при температуре 400 ° F, пока рыба не станет слоистой.
Ударение Соответственно. Имбирь идеально сочетается со сладким картофелем и яблоками. Попробуйте это вкусовое ощущение в нашем имбирном салате из сладкого картофеля и яблок.
Застекленная. Имбирь более сладкий в глазури, что делает его потрясающим дополнением вкуса в нашем рецепте глазури из моркови с чесноком и апельсином.
Суп. Свежий имбирь (натертый или протертый) придает изумительную изюминку горячим сливочным супам. Имбирь — фантастический ингредиент для добавления в любой суп, в том числе в супы с осенними фруктами и овощами. Рецепт: Суп из тыквы и фасоли
Основной продукт для жарки. Почти для каждого жаркого стир-фрай можно использовать немного тертого или даже измельченного имбиря для придания пикантности. Рецепт: Жареный бок-чой
Домашний имбирный эль. Сварите имбирь до состояния сиропа, смешайте с сельтерской водой или диетической содовой и каплей сока лайма. На каждую порцию в 16 унций смешайте 1/4 стакана имбирного сиропа с 1 стаканом холодной сельтерской воды и залейте льдом. Добавьте имбирный сироп или заменитель сахара для желаемого вкуса.
См. информацию о пищевой ценности имбиря
База данных фруктов и овощей
Основные питательные вещества во фруктах и овощах
Диетические рекомендации для американцев
Поиск рецептов фруктов и овощей
Кулинария со свежим имбирем — Статья
В течение трех лет я жил всего в часе езды от имбирной столицы Австралии — Будерима, Квинсленд. Однако моя первая поездка туда была не за свежим имбирем, а за обручальными кольцами. Мастерская ювелира оказалась в пышной тропической местности, в окружении лиственных имбирных рощ. Мы с будущим мужем приехали и узнали, что сейчас сезон сбора урожая, а кольца еще не готовы. Чтобы предотвратить разочарование, ювелир отправил нас домой с огромной корзиной имбиря. Его свежий, лимонный, резкий аромат разливался по машине, подпитывая мое воображение имбирными возможностями.
Имбирь подходит не только для азиатской кухни
В течение многих лет свежий имбирь был тем, что я использовал в азиатской кухне.Затем я переехал в Австралию, где очень креативный стиль приготовления пищи в стиле фьюжн вдохновил меня выйти за рамки пресловутых азиатских стандартов и открыть для себя новые и инновационные способы использования имбиря. Я был рад узнать, что имбирь имеет несколько ограничений.
Острая свежесть, легкая пряность, теплота и мягкая сладость свежего имбиря дополняют ряд блюд, от сладких до пикантных. Это может быть доминирующий ароматизатор или он может работать в сочетании с другими ароматизаторами. Помимо традиционных азиатских применений, таких как жаркое и соусы для макания, имбирь одинаково хорошо сочетается с таким повседневным ингредиентом, как кленовый сироп.Мне нравится комбинировать их, чтобы приготовить глазурь для мяса и овощей. Имбирь также можно добавлять в молоко и сливки, чтобы приготовить острый заварной крем или мороженое. Даже маловероятное сочетание помидоров и имбиря работает хорошо. Сладость томатов прекрасно контрастирует с острыми пряными нотками имбиря. Я не могу придумать ни одного фрукта или овоща, которые нельзя сочетать со свежим имбирем. И имбирь имеет естественную близость к мясу, птице и рыбе.
Подготовка имбиря для использования в рецепте
Имбирь можно нарезать пластинками или спичками, нарезать, натереть на терке, превратить в пюре и измельчить, в зависимости от конечного назначения.
Я использую измельченный, нарезанный или тонкие спички имбиря, когда мне нужен текстурный компонент, а также вкус. Тонкие ломтики имбиря, обжаренные с корнеплодами, становятся неотразимо хрустящими и жевательными, а небольшие кусочки измельченного имбиря в рецепте плова с кускусом иногда придают теплый пряный вкус. Доски или ломтики идеально подходят для придания аромата бульону.
Когда я хочу уловить только вкус и сущность имбиря, я натираю его. В рецепте семги я добавляю тертый имбирь в почти готовый томатный соус, придавая ему пьянящий аромат и яркую свежесть.Я также использую тертый имбирь в заправках для салатов и соусах для макания, или когда имбирь должен иметь гладкую, неволокнистую консистенцию, чтобы легко смешиваться с другими ингредиентами.
Доски: нарежьте имбирь по диагонали поперек волокон, чтобы разрезать его на доски, которые я использую для придания аромата жидкости. Нарезка досок также является первым шагом к приготовлению спичек или фарша. фарша, поверните стопку кусочков спичек на 90 градусов и нарежьте до желаемой консистенции.Натертый: для натирания имбиря я предпочитаю использовать микроплан (продается в большинстве кухонных магазинов, а также на сайте www. cooking.com). Он отлично справляется с измельчением даже самых волокнистых кусочков имбиря в сочную пастообразную консистенцию.
Для менее острого и острого выберите самый свежий имбирь
Аромат, текстура и вкус имбиря варьируются в зависимости от времени его сбора. Ранний урожай или молодой имбирь (собранный через шесть месяцев) нежный и сладкий, в то время как более старый, более зрелый имбирь (собранный в период от десяти до двенадцати месяцев) более волокнистый и пряный.Последний, как правило, все, что доступно в американских супермаркетах, но молодой имбирь часто можно найти на азиатских рынках. Его легко узнать по тонкой бумажной коже и розоватым кончикам. Когда у меня есть возможность готовить с молодым имбирем, я оставляю кожицу и использую ее в большем количестве.
В супермаркете избегайте имбиря, который выглядит морщинистым, обесцвеченным или заплесневелым. (Некоторые магазины оставляют имбирь в контейнерах для продуктов до тех пор, пока он полностью не сморщится. Не покупайте его в таком виде.) Ищите имбирь с тонкой кожурой, гладкой, безупречной и почти прозрачной.Если вы отломите головку, текстура должна быть твердой, хрустящей и не слишком волокнистой (чтобы ее было легче нарезать). Он должен иметь свежий, пряный аромат. Имейте в виду, что, как и многие специи, вкус имбиря исчезает во время приготовления. Так что для большей остроты имбиря добавьте часть имбиря или весь имбирь в конце приготовления.
Обычно я очищаю имбирь от кожуры, если только не планирую выбросить его перед подачей на стол. Попробуйте соскоблить кожу краем металлической ложки. Это требует немного больше усилий, чем нож для очистки овощей или овощечистки, но это менее расточительно — и это позволяет вам маневрировать вокруг ручек и узлов.
Вместо ножа используйте край ложки, чтобы соскоблить кожицу.
Готовим со специями: имбирь — Здоровая кухня доктора Вейла
org/BreadcrumbList» aria-label=»breadcrumb navigation»>
Домой
Диета и питание
Кулинария и посуда
Имбирь ( Zingiber officinale) — пикантная специя родом из Юго-Восточной Азии. Корень имбиря, знакомый большинству людей, представляет собой подземное корневище имбирного растения.Считается, что его название происходит от санскритского имени singabera, означающего «рогообразный», вероятно, отсылка к тому факту, что корень имбиря иногда напоминает рог.
Этот ароматный и острый корень существует уже тысячи лет. Он упоминался в древних индийских, китайских и ближневосточных писаниях и был настолько ценной пряностью, что древние римляне импортировали ее из Китая, несмотря на ее непомерно высокую стоимость. Сегодня имбирь выращивают на Ямайке, Фиджи, в Индии, Австралии и Индонезии.
Одной из причин, по которой имбирь так ценился на протяжении всей истории, является его широкий спектр медицинских применений. Имбирь известен своей способностью успокаивать желудочно-кишечные расстройства, уменьшать газообразование, спазмы и особенно тошноту. Он настолько эффективен при лечении тошноты, что двойные слепые исследования показали, что он лучше, чем отпускаемые без рецепта лекарства, предназначенные для облегчения укачивания. Это отличный выбор для беременных женщин как безопасное натуральное средство даже при самых тяжелых формах тошноты и рвоты.
Из имбиря можно приготовить чай, просто заварив один или два полудюймовых ломтика свежего корня в большой чашке с горячей водой на три-пять минут перед употреблением.
Имбирь — мощное противовоспалительное средство, содержащее гингеролы — активные фитонутриенты, которые не только придают ему характерный вкус, но и помогают снизить воспалительную реакцию. В исследованиях было показано, что имбирь эффективен для облегчения боли и улучшения подвижности у людей с ревматоидным артритом и остеоартритом.
Гингеролы также могут помочь ингибировать рост клеток колоректального рака и вызывать гибель клеток рака яичников у людей. Он также может помочь в выздоровлении от простуды и гриппа, способствуя здоровому потоотделению и детоксикации, хотя для установления этих действий необходимы дополнительные исследования.
Имбирь часто ассоциируется с азиатской кухней и обычно используется в жарком стир-фри, но его пряный, пикантный вкус также восхитителен в напитках, выпечке, маринадах, фруктах и овощах.В кулинарии имбирь можно использовать сушеным или свежим, хотя свежий корень имеет гораздо больший аромат и вкус, чем сушеный имбирь, и содержит более высокий уровень гингеролов. При покупке свежего имбиря ищите твердые, гладкие корни без плесени.
Обычно в супермаркетах продают так называемый зрелый имбирь — у него более толстая кожица, которую нужно очищать. Азиатские рынки обычно также предлагают молодой имбирь, который не нужно очищать от кожуры. Любой тип доступен круглый год и может храниться в холодильнике без кожуры до трех недель.Вы также можете заморозить неочищенный имбирь на срок до шести месяцев.
Чтобы использовать зрелый имбирь, просто срежьте кожицу с помощью ножа для очистки овощей и нарежьте, измельчите или нарежьте корень тонкими длинными полосками. Вы можете добавить имбирь в начале приготовления для более мягкого вкуса или в конце для более острого вкуса.
Сушеный порошок имбиря можно хранить в плотно закрытой банке в холодильнике до года.
Мнение доктора Вейла:
Имбирь — еще одна основа моей кухни.При использовании свежего имбиря я часто делю количество пополам — добавляю первую половину в начале приготовления, а остальное — в самом конце. Это помогает придать блюду множество характерных ароматов имбиря, что приводит к сложному и вкусному результату. Высокая температура жарки особенно полезна для выявления уникального, острого и живого вкуса имбиря. А тертый имбирь прекрасно дополняет свежевыжатые цитрусовые соки. Попробуйте натертый в сок или лимонад в жаркий летний день!
Часы Dr.Вейл обсуждает пользу имбиря для здоровья на своей здоровой кухне.
Дополнительная информация об имбире:
Ginger Recipe & Nutrition — Пищевая энциклопедия Precision Nutrition
Краткий обзор
Имбирь — скромный узловатый корень с пряным привкусом. У него такой жар, который быстро поднимается изо рта к ноздрям. Тем не менее, жар, который приносит имбирь, острый и быстрый, но, как правило, не задерживается, как острый перец чили.Несмотря на это огненное свойство, имбирь на самом деле является мощным противовоспалительным средством и используется в фитотерапии для лечения хронической боли и, возможно, наиболее известного, тошноты. В качестве специи имбирь бывает либо в виде свежего корня, либо в виде сушеного порошка. Обе формы имеют схожий пряный, ароматный и слегка сладкий вкус, но корень имеет более свежий и яркий вкус, а высушенный порошок имеет более древесный и землистый вкус. Имбирь — очень популярная специя в Азии, где вы найдете его в теплых пищеварительных напитках, карри, жарком или в качестве приправы, маринованного и розового.На Западе нам нравится наш имбирь в имбирном эле или имбирном печенье. Другими словами, с сахаром.
Обзор
Имбирь — специя с характером.
Этот непритязательный на вид узловатый корень обладает острым вкусом – если его есть сырым и неразбавленным, его жар быстро поднимается изо рта в ноздри, очищая все на своем пути.
Несмотря на это огненное свойство, имбирь на самом деле является мощным противовоспалительным средством и используется в фитотерапии для лечения хронической боли и, возможно, наиболее известного, тошноты всех видов, будь то из-за беременности, укачивания или инфекции.
Имбирь — очень популярная специя в Азии. Вы найдете его измельченным в карри, выпечку и чай в Индии; взбитые вместе с чесноком, зеленым луком и соевым соусом в Китае; в Таиланде растирают в пасту с лемонграссом и кокосом; и маринованные, розовые, и подаются в качестве приправы к суши и другим блюдам в Японии.
На Западе имбирь любят так же, как и большинство вещей: с сахаром (например, в имбирном эле или имбирном печенье).
Имбирь связан с куркумой и калганом, которые также являются узловатыми корнями с острым вкусом.Если оставить его созреть и расцвести, вы увидите, что, хотя корень невзрачный, надземные части довольно эффектны и красивы; Имбирь часто используется как декоративное растение в теплом климате.
Считается, что имбирь
возник в Индии, которая до сих пор является основным производителем в мире.
Идентификация
Имбирь можно найти либо в виде свежего корня, либо в виде высушенного порошка.
Корень бежевого цвета забавный и узловатый – каждый корень имеет различную конфигурацию луковиц, утолщений и стержней, ответвляющихся друг от друга в разных направлениях.Корень имеет кожицу, которая может быть тонкой, если корень молодой, или слегка жесткой, если корень старше. Во всех случаях кожура съедобна, и именно в ней заключается большая часть аромата. Внутренняя часть бледно-желтая, жесткая и волокнистая.
Сушеный имбирь песочного цвета, мелкий. На самом деле настолько хорош, что легко случайно вдохнуть своенравное облако имбирного порошка, которое, вероятно, вызовет легкий приступ кашля.
Обе формы имеют схожий пряный, ароматный и слегка сладковатый вкус, но корень, как правило, имеет более свежий и яркий вкус, а высушенный порошок имеет более древесный и землистый вкус.Жар, который приносит имбирь, острый и быстрый, но, как правило, не задерживается, как острый перец чили.
Информация о питании
Как и большинство специй, имбирь не является важным источником питательных веществ в обычно потребляемых количествах. Однако в нем пропорционально очень много марганца.
Имбирь
также содержит некоторые полезные для здоровья соединения, которые могут способствовать пищеварению и уменьшать воспаление в организме, поэтому учитывайте его не только для вкуса, но и для физического благополучия.
Выбор
Имбирь доступен либо в виде свежего корня, либо в виде высушенного порошка, и его можно найти в большинстве продуктовых магазинов, магазинах здоровой пищи, магазинах сыпучих продуктов, фруктовых и овощных рынках и магазинах специй.
При покупке сухого порошка покупайте в магазинах с большим оборотом, а в случае с оптовыми продовольственными магазинами — в закрытых контейнерах. Сушеный имбирь не портится, но теряет эффективность. Убедитесь, что имбирь, который вы покупаете, все еще имеет сильный пряный запах.
При покупке свежего корня ищите тяжелые для своего размера корни, которые выглядят твердыми, с гладкой и слегка блестящей кожицей. Избегайте корней, которые выглядят увядшими, очень тусклыми или покрытыми зазубринами и пятнами.
Имбирь также доступен в других формах: протертый, маринованный, засахаренный и другие.Хотя эти формы хороши для удобства, они также могут содержать дополнительные консерванты, красители или сахар.
Хранение
Храните порошок имбиря в герметичном контейнере при комнатной температуре, в идеале вдали от источников тепла и света, например, в закрытом шкафу или ящике. При правильном хранении молотый имбирь имеет срок годности около шести месяцев. По прошествии этого времени имбирь по-прежнему совершенно безопасен для употребления, но он потеряет большую часть своего вкуса.
Свежий корень имбиря следует хранить в более свежем ящике холодильника, где он будет оставаться свежим в течение двух-трех недель.Его также можно хранить в морозильной камере до шести месяцев. Храните его целиком и отрежьте ручку по мере необходимости. Хорошо заверните, чтобы предотвратить ожог от мороза.
Подготовка
Независимо от того, есть ли у вас сушеный порошок или свежий корень, имбирь станет восхитительной добавкой к теплым напиткам, карри, супам, смузи и кашам.
Высушенный порошок можно посыпать непосредственно в пищу, в то время как корень необходимо нарезать ломтиками, натереть на терке или измельчить перед использованием.
С помощью острого ножа нарежьте головку корня и нарежьте ее очень тонкими ломтиками, измельчите или натрите на терке.Некоторые люди предпочитают сначала очистить его от кожуры, однако кожура вполне съедобна, и именно в ней содержится большая часть аромата.
Рецепт: БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА, ОБЖАРЕННАЯ ИМБИРЕМ И ЧЕСНОКОМ, С ПРЯНЫМ АРАХИСОВЫМ СОУСОМ
Имбирь используется в этом рецепте дважды: один раз для придания пикантности острому арахисовому соусу и второй раз для придания тонкого острого аромата обжаренной брюссельской капусте. Арахисовый соус отлично сочетается с любыми овощами, а также отлично подходит в качестве дип-соуса.
Ингредиенты
Соус:
натуральное арахисовое масло
1/2 стакана
вода
4 столовые ложки
мирин
2 столовые ложки
острый соус в стиле шрирача
2 столовые ложки
сок лайма
1 столовая ложка
свежий корень имбиря, мелко нарезанный
2 чайные ложки
морская соль
1/4 чайной ложки

Брюссельская капуста:
жареное кунжутное масло
2 столовые ложки
свежий корень имбиря, мелко нарезанный
1 чайная ложка
чеснок, мелко нарезанный
2 зубчика
Брюссельская капуста, без жестких кочанов, разрезанная пополам вдоль
2 чашки
морская соль
по вкусу
зеленый лук, мелко нарезанный кольцами
2
жареный арахис, для подачи (по желанию)
горсть
Направления
Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 12 минут Выход: 6 порций
Для острого арахисового соуса:
Поместите все ингредиенты в банку и взбейте до получения однородной массы. Отложите в сторону и сделайте брюссельскую капусту.
Для обжаренной брюссельской капусты с имбирем и чесноком:
Добавьте поджаренное кунжутное масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и слегка обжарьте на масле, около 1-2 минут.
Добавьте нарезанную брюссельскую капусту в сковороду и перемешайте. Уменьшите огонь до средне-слабого, затем разложите брюссельскую капусту срезом вниз. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10–12 минут, не перемешивая.Проверьте их через 10 минут. Когда они будут готовы, они должны быть нежными, но все еще ярко-зелеными.
Когда брюссельская капуста будет готова, снимите ее с огня и переложите в миску. Посолите по вкусу, затем полейте острым арахисовым соусом, нарезанным зеленым луком и хрустящим арахисом.
Подавать немедленно.
Бесплатная книга рецептов
Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы освещаем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии еды.