Гриб желтый паутинник: Гриб паутинник желтый рецепты приготовления

описание видов. Описание съедобного гриба

Паутинник желтый относится к семейству Паутинниковые. Это пластинчатый гриб.

Латинское название гриба — Cortinarius triumphans.

Также его называют приболотником желтым и паутинником триумфальным. Он считается условно-съедобным грибом.

У молодого паутинника шляпка полушаровидной формы, при этом ее нижняя часть прикрыта пленкой беловатого цвета. Позже шляпка раскрывается и приобретает выпукло-плоскую форму, а края делаются волнистыми. Ее диаметр может доходить до 2-х сантиметров. Окрас шляпки ярко-желтый, края более светлые, чем центр.

Под шляпкой у приболотника желтого находятся широкие пластинки. Располагаются они часто. Края у пластинок неровные. Сначала окрас пластинок бледно-желтый, а со временем они приобретают охряный цвет.

Мякоть у паутинника триумфального мясистая, толстая, плотная. Расцветка мякоти грязно-белая. Мякоть приболотника желтого имеет приятный грибной аромат.

Ножка толстая. В молодости ее форма клубневидная, позже она становится цилиндрической с более широким основанием. Под шляпкой на ножке сидит волокнистое кольцо, а ближе к основанию находится еще несколько колец желтого цвета. Поверхность ножки сухая.

Места произрастания паутинников триумфальных и время их плодоношения

В наших лесах паутинники данного вида наблюдаются довольно часто, а растут они обильно. Нередко паутинники триумфальные можно найти в березняках и хвойниках. Имеется небольшой шанс увидеть гриб на лесной опушке, рядом с озерами и болотами. Данный представитель грибного царства отдает предпочтение светлым местам. Плодовые тела можно найти среди лесной подстилки или травы.

Первые плодовые тела желтых паутинников появляются вначале августа, встретить их можно до октября. Массово плодоносят эти приболотники в сентябре, когда растут черные грузди. Если в лесу имеется большое количество черных груздей, то поблизости обязательно будут расти желтые паутинники.

Как распознать паутинник

В наших лесах произрастает около 40 видов паутинников. Практически все виды съедобные, но могут попадаться и ядовитые. Паутинник отличается тем, что в молодом возрасте между ножкой и краем шляпки у него имеется пленка. Со временем пленка разделяется на тонкие нитки, похожие на паутину. У зрелых грибов паутинка исчезает.

Молодые паутинники имеют сильное сходство, поэтому определить их съедобность непросто, это подвластно только опытным грибникам. А новичкам рекомендуется не собирать сомнительные или неизвестные грибы.

Вкусовые качества приболотника желтого

В нашей стране приболотники желтые считаются вполне съедобными грибами . Но грибники не слишком часто собирают паутинники желтые, так как они плодоносят одновременно с более вкусными грибами. Когда начинают появляться боровики и грузди, то грибники не обращают никакого внимания на приболотники.

На Западе паутинники триумфальные относят к несъедобным видам.

Но наши ценители грибной охоты с успехом их солят, варят и сушат. Особенной пищевой ценностью данный вид грибов не обладает.

Ядовитые двойники паутинника триумфального

Ядовитых двойников у паутинников триумфальных не имеется, но их следует собирать только опытным грибникам, которые понимают, что они кладут в корзину.

Родственные виды паутинника желтого

Паутинник съедобный пригоден в пищу, о чем сообщает его название. Еще его называют толстушкой. Шляпка у него плотная, мясистая с завернутыми внутрь краями, которые позже раскрываются. Поверхность шляпки влажная, гладкая, бело-серого окраса. Мякоть мясистая, плотная, белого цвета. Вкус и запах у мякоти приятные.

Растут паутинники съедобные с сентября по октябрь. Их можно найти в европейской части России, а также в Белоруссии. Местами обитания этих грибов являются хвойные леса.

Паутинник рыже-оливковый – условно съедобный гриб. Шляпка сначала шаровидной формы, позднее она становится распростертой. Поверхность шляпки слизистая. Середина шляпки лилово-пурпурного цвета, а края ярко-фиолетовые. Ножка тоже фиолетовая. Мякоть очень горькая. Оттенок мякоти оливково-зеленый или бледно-фиолетовый.

Паутинники рыже-оливковые растут в широколиственных и смешанных лесах. Они могут образовывать с лиственными породами деревьев микоризу. Встречаются паутинники рыже-оливковые крупными группами. В основном их находят под дубами, буками и грабами. Излюбленными их местами произрастания являются регионы с теплым климатом и известковыми почвами.

Паутинник фиолетовый – красивый представитель семейства Паутинниковые. Это редкий вид грибов, занесенный в Красную книгу России.

Латинское название гриба — Cortinarius violaceus.

Также его называют приболотником фиолетовым. Это съедобная разновидность грибов.

В благоприятное время шляпка у паутинника фиолетового может дорасти до 15 сантиметров в диаметре. Сначала форма у молодых паутинников полушаровидная, но затем она распрямляется и доходит до плоской.

В центре шляпки сохраняется характерный бугорок.

Окрас шляпок у молодых экземпляров красивый темно-фиолетовый, но постепенно он выцветает, и старые экземпляры уже имеют белые шляпки. Верхняя поверхность шляпки волокнисто-чешуйчатая. А в нижней части находятся пластинки. Пластинки широкие, располагаются они редко. Расцветка пластинок фиолетовая.

Мякоть толстая, на изломе она приобретает голубоватый цвет. Вообще она очень хрупкая и с легкостью ломается в руках. У мякоти ощущается слабый приятный аромат.

Ножка длинная, к основанию становится заметно толще. По структуре она плотная. На ножке заметны следы паутинного покрывала. Окрас ножки темно-фиолетовый.

Места произрастания паутинника фиолетового

В основном паутинники фиолетовые селятся в сырых березняках. Найти этот вид грибов можно под елями и соснами. Чаще встречаются одиночные экземпляры, более редко попадаются немногочисленные группы этих паутинников.

Первые плодовые тела грибники могут обнаружить в августе, а продолжается плодоношение по октябрь. Вероятнее встретить этого фиолетового красавца вдоль лесных болот и озер. На солнечных полянах и в горных местностях паутинники фиолетовые не растут. Эти грибы прячутся в подстилке из опавших листьев и мха.

Оценка пищевой ценности паутинника фиолетового

Приболотник фиолетовый является съедобным и вполне вкусным грибом. Грибники говорят, что у этого вида средние пищевые качества. Паутинники фиолетовые подходят для жарки и варки.

Хотя паутинник фиолетовый съедобен , но его не рекомендуется собирать, так как это уникальный вид, который с каждым годом встречается все более редко. В России собирать эти съедобные грибы запрещено, поэтому не стоит этого делать. Да и вряд ли удастся набрать корзину паутинников фиолетовых, поскольку они встречаются единичными экземплярами и далеко не в каждый сезон.

Ядовитые двойники паутинника фиолетового

В лесу попадаются и другие грибы, имеющие фиолетовую расцветку. Как правило, это неядовитые грибы, но они несъедобны. Распознать паутинник фиолетовый можно благодаря тому, что его пластинки по окраске совпадают со шляпкой.

Родственные виды паутинника фиолетового

Паутинник блестящий – смертельно ядовитый гриб. Шляпка меняется от полушаровидной до выпуклой. Ее поверхность покрыта слизью, а центр волокнисто-чешуйчатый. Окрас шляпки хромово-желтый или серно-желтый, могут иметься рыже-бурые пятна. Мякоть серно-желтого или лимонно-желтого цвета. Аромат у мякоти хлебный. Ножка ярко-желтая, с утолщенным опушенным основанием.

Растут паутинники блестящие в смешанных и сосновых лесах. Они всипечаются в Европе, а в нашей стране известны в Пензенской области. Эти грибы образуют взаимовыгодные союзы с пихтами и елями.

Паутинник голубоствольный – съедобный гриб. Сначала шляпа у него выпуклая, а позже почти плоская. Ее поверхность слизистая. Окрас шляпки темно-коричневый, охристо-бурый или желто-оранжевый, иногда может иметься оливковый оттенок. Ножка цилиндрическая, тоже слизистая, белого или фиолетового цвета. Мякоть беловатая, без вкуса и запаха. Селятся паутинники голубоствольные в хвойных и лиственных лесах.

Паути́нник съедо́бный или толсту́шка (

лат. Cortinarius esculentus ) — съедобный гриб семейства Cortinariaceae.

Шляпка мясистая, плотная, с тонким, завернутым внутрь краем. Позже она становится плоско-выпуклой, даже вдавленной. Поверхность шляпки гладкая, влажная, водянистая, беловато-сероватого цвета, диаметром 5-8 см. Пластинки широкие, частые, приросшие к ножке, глинистого цвета. Ножка ровная, плотная, беловато-буроватая, в середине с остатками паутинистой картины, позже исчезающими, длиной 2-3 см и толщиной 1,5-2 см.

Мякоть толстая, плотная, белая, вкус приятный, запах грибной или слабо выражен.

Споровый порошок желто-бурый, споры размерами 9-12×6-8 мкм, эллипсоидальные, бородавчатые, жёлто-бурые.

Сезон сентябрь — октябрь.

Ареал. Распространен в европейской части России, в лесах Белорусии. Поселяется в хвойных лесах.

Имеет сладкий вкус и приятный грибной запах.

[Паутинник съедобный]

Сходство. Паутинник съедобный можно спутать со съедобным Паутинником многообразным, от которого отличается более светлой окраской и местами произрастания.

Съедобность

Паутинник съедобный употребляется в пищу в жареном виде или в соленом.

Паутинники (Соrtinаrius) — грибы, относящиеся к семейству паутинниковых (Соrtinаriасеae) и порядку агариковые. Многие разновидности в народе именуются приболотниками.

Паутинники — грибы, относящиеся к семейству паутинниковых и порядку агариковые

Микоризные плодовые шляпконожечного типа тела с полушарообразной или конической, выпуклой или плоской шляпкой, имеющей выраженный бугорок и суховатую или слизистую, гладкую или заметно-войлочную, иногда чешуйчатую поверхность жёлтого или охряного, оранжево-терракотового, коричневато-кирпичного, тёмно-красноватого, буро-кирпичного или фиолетового окрашивания.

Мягкая часть относительно мясистая или достаточно тонкая, белого цвета или охристо-бурого, жёлтого, голубовато-фиолетового или оливково-зелёного окрашивания, иногда изменяющая оттенок на разрезе. Все пластины приросшего или слабо нисходящего типа, тонкие и относительно часто расположенные, разнообразного окрашивания. Цилиндрической или булавообразной формы ножка характеризуется наличием клубнеобразного утолщения у основания. Споры охристые и буроватые.

Особенности паутинника триумфального (видео)

Где растет гриб паутинник

Плодовые тела микоризных разновидностей способны произрастать в хвойниках, а также не слишком густых лиственных лесах. Широкое распространение разновидности получили в умеренной климатической зоне:

  • П.превосходный встречается в широколиственных лесах, образуя микоризу с буками, и не растёт в нашей стране;
  • П.фиолетовый получил широкое распространение в северных районах и средней полосе нашей страны;
  • П.триумфальный массового произрастает на территории Восточной Сибири, а также на Дальнем Востоке;
  • П.серовато-голубой на территории нашей страны не встречается;
  • П. голубой образует микоризу с буками и другими лиственными деревьями, произрастает в Приморском крае;
  • П.душистый предпочитает для роста и развития смешанные и хвойные леса, где образует микоризу с буками и пихтой.

Наибольшее распространение получил в нашей стране и во многих европейских странах П. большой, произрастающий преимущественно в смешанных лесных зонах на песчаных почвах.

Паутинники способны произрастать в хвойниках, а также не слишком густых лиственных лесах

О съедобности паутинника

Вкус грибной мякоти съедобных разновидностей, как правило, не сильно выраженный, но чаще всего бывает горьковатым. Грибной аромат у многих видов отсутствует полностью , а некоторые плодовые тела обладают достаточно заметным запахом огородной редьки. Употребляются в пищевых целях с большой осторожностью. Чаще всего плодовые тела обжариваются, солятся и маринуются.

Виды гриба паутинника

Различить съедобный и ядовитый виды по вкусу или запаху не представляется возможным, поэтому очень важно знать точное описание и внешние характеристики паутинников, которые наиболее часто встречаются в нашей стране.

Галерея: виды паутинника (45 фото)









































Соrtin.triumрhаns – имеет полушаровидную или подушковидную, полу-распростертую верхнюю часть оранжево-желтого окрашивания с остатками покрывала и клейкой или сухой поверхностью, покрывающей толстую, мягкую, беловато-желтоватую мякоть с приятным ароматом. Пластины слабо-приросшего типа, узкие и частые, светло-дымчато-кремового или сизовато-коричневого цвета с ржаво-рыже-коричневым споровым порошком. Нижняя часть плодового тела с сильным утолщением, цилиндрической формы.

Соrtin.аlbоviоlасеus – имеет округло-колокольчатую, выпуклую или выпукло-распростертую шляпку с возвышением в центральной части и шелковисто-волокнистой, блестящей, гладкой, клейкой поверхностью лилово-фиолетово-серебристого или бело-сиреневого окрашивания. Пластины средне-часто-расположенные, узкие, серовато-голубые, сизо-охряные или буровато-коричневые, с наличием ржаво-рыже-бурого спорового порошка. Область ножки булавовидная, со слабой слизистостью. Мягкая часть толстая и местами водянистая , серо-голубая, буреющая, с неприятным запахом.

Соrtin.аrmillаtus – имеет полушаровидную, постепенно раскрывающуюся, подушковидную шляпку с широким и тупым бугорком в центральной части, покрытую сухой и ворсистой, оранжеватого или красновато-коричневого окрашивания с остатками красно-оранжево-бурого покрывала. Мягкая часть толстая и плотная, коричневатого цвета, с наличием выраженного затхлого запаха при полном отсутствии грибного вкуса. Пластины приросшего типа, широкие и относительно редко располагающиеся, серовато-кремового, немного коричневатого или ржаво-бурого цвета, с коричнево-ржаво-рыжим споровым порошком. Нижняя часть плодового тела более светлая , с расширением у основания, с браслетчатыми остатками покрывала.

Паутинник особеннейший

Соrtin.rubеllus – обладает конической или распростерто-конической шляпкой, с наличием острого бугорка в центре и мелкочешуйчатой, рыжевато-оранжевой, красновато-оранжевой или ярко-коричневатой поверхностью, покрывающей безвкусную и пахнущую редькой мякоть рыжевато-оранжево-охристого окрашивания. Толстые и широкие пластины редкие, прирастающие к ножке, оранжево-охристого или ржаво-коричневатого цвета, с ржаво-рыжевато-коричневыми, шарообразными с шероховатостью спорами. Нижняя часть плодового тела цилиндрической формы, достаточной плотности.

Паутинник фиолетовый (видео)

Соrtin.рhоlidеus – обладает колокольчатой, слегка выпуклой, с наличием тупого возвышения в центре и многочисленных чешуек темного бурого окрашивания шляпки, покрытой бледно-бурой, коричневато-бурой кожицей. Отличается редкими, серовато-коричневатыми пластинами с сиренево-фиолетовым оттенком и наличием бурого спорового порошка. Нижняя часть плодового тела цилиндрическая или слабо-булавовидная, с расширением у основания, сплошного или полого типа, с гладкой, серовато-коричневатой чешуйчатой поверхностью. Рыхлого типа, серо-фиолетово-буроватая мякоть имеет слабый затхлый запах.

Систематика:

  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Cortinariaceae (Паутинниковые)
  • Род: Cortinarius (Паутинник)
  • Вид: Cortinarius triumphans (Паутинник триумфальный)
    Другие названия гриба:

Синонимы:

  • Паутинник триумфальный
  • Приболотник жёлтый
  • Приболотник триумфальный

Шляпка паутинника жёлтого:
Диаметр 7-12 см, в молодости полушаровидная, с возрастом становится подушковидной, полураспростертой; по краям нередко остаются заметные клочья паутиннистого покрывала. Цвет — оранжево-желтый, в центральной части, как правило, темнее; поверхность клейкая, хотя в очень сухую погоду может и высохнуть. Мякоть шляпки толстая, мягкая, бело-желтоватого цвета, с почти приятным запахом, не характерным для .

Пластинки:
Слабо приросшие, узкие, частые, в молодости светло-кремовые, с возрастом меняют цвет, приобретая дымчатую, а затем сизо-коричневую окраску. У молодых экземпляров полностью закрыты светлым паутиннистым покрывалом.

Споровый порошок:
Ржаво-коричневый.

Ножка:
Ножка у жёлтого паутинника высотой 8-15 см, толщиной 1-3 см, в молодости сильно утолщенная в нижней части, с возрастом приобретает правильную цилиндрическую форму. У молодых экземпляров хорошо заметны браслетчатые остатки кортины.

Распространение:
Паутинник триумфальный растет с середины августа до конца сентрября в лиственных лисах, образуя микоризу преимущественно с березой. Предпочитает сухие места; может считаться спутником . Место и время наиболее интенсивного плодоношения этих двух видов нередко совпадает.

Сходные виды:
Паутинник триумфальный — один из наиболее легких в определении паутинников. Тем не менее, сходных видов действительно очень много. Паутинник желтый классифицируется только по совокупности признаков — начиная от формы плодового тела и заканчивая временем и местом произрастания.

Съедобность:
Паутинник триумфальный в зарубежных источниках проходит по категории ; отечественные авторы придерживаются другого мнения. Ю.Г. Семенов в своей книге называет паутинник желтый наиболее вкусным паутинником.

Замечания
и Паутинник триумфальный — вот что стоит перед глазами после нескольких дней лесных брожений в середине сентября. Груздь в корзине, паутинник в лесу. Надо будет как-нибудь попробовать наоборот. Познакомиться с желтым паутинником с кулинарной стороны интересно, но оба изобильных гриба собирать одновременно, разумеется, не представляется возможным. Надо выбирать.

И еще раз про грибы. Желтый паутинник. | 8 соток в Сибири

Почему опять про грибы? Потому что я наконец-то опознала свой второй дачный гриб. Про коровники все выяснилось гораздо быстрее. А вот с этим товарищем пришлось повозиться.

Гриб желтый паутинник на даче. Фото моё.

Гриб желтый паутинник на даче. Фото моё.

Оказалось, что я третий год нахожу у себя на даче гриб Желтый паутинник. Еще его называют Приболотником, из-за того, что часто встречается в болотистой местности.

А вообще, Желтый паутинник предпочитает расти под березами, то есть как раз на нашей даче ))) Но и под соснами тоже вполне себе может произрастать.

У маленьких паутинников шляпка округлая и пластинок не видно. И именно его я в прошлом году чуть не приняла за маленький белый грибочек. Вот так они могут маскироваться, оказывается:

Маленькие желтые паутинники. Фото моё.

Маленькие желтые паутинники. Фото моё.

Что на предмет использования по назначению? В заграницах гриб Желтый паутинник считается не съедобным. А у нас это гриб «4 категории». Так как он растет в то время, что и основная масса других грибов, то его просто никто не собирает.

Никакими полезными свойствами гриб Желтый паутинник не обладает, разве только является довольно сильным антисептиком. Но с другой стороны, он противопоказан при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипергликемии и проблемах с кишечником. Так что я, пожалуй, тоже воздержусь от сбора этих грибов, даже если на следующий год они у нас опять вырастут.

Ну, а желающие могут употреблять гриб Желтый паутинник в жареном, вареном, соленом, маринованном видах. Сначала их нужно отварить минут 15-20, и первую воду слить. А потом уже готовить по желанию. Главное, не спутать Желтый паутинник с другими. Если Паутинники съедобный, рыже-оливковый и бело-фиолетовый, козий, браслетчатый и превосходный вполне можно употреблять в пищу наряду с желтым, то вот красивейший, блистательный и горный ядовиты. Даже смертельно. Но на вид все эти Паутинники очень разные, так что их довольно легко отличить.
Все описания есть на специальных сайтах, перепечатывать не буду ))

Национальные особенности определения ядовитых грибов.

Отрывок из книги «Путь через лес»

Русский перевод «Пути через лес. О грибах и скорби» анонсировали еще прошлой осенью — книгу пришлось подождать. Зато выходит она в удачное время: грибы пошли (во всяком случае, в Подмосковье и на Среднем Урале). Однако она будет интересна не только любителям «тихой охоты». Отчасти это рассказ о грибах и книга рецептов, но также антропологическое исследование о грибниках, экзаменах на микологическую компетентность, тематических фестивалях — и мемуары внезапно овдовевшей женщины, которая нашла утешение в лесах. ​​​​​​​

© Издательство «Ад Маргинем Пресс»

Поскольку вкусы обусловлены не только личными предпочтениями, но и культурой, мне казалось вполне естественным, что в разных странах «съедобным» или «несъедобным» считают один и тот же гриб. Но я точно не ожидала, что по-разному трактуется раздел «ядовитые грибы». Оказалось, что виды, которые в Норвегии считаются ядовитыми, в других странах совершенно спокойно продают и едят, и, соответственно, наоборот. Как это понимать?

В поиске ответа я отправляюсь к профессору Университета Осло Клаусу Хёйланду. Посмеиваясь, он начинает с того, что когда дело касается ядовитости, разделения на черное и белое не существует — здесь представлены те самые пятьдесят оттенков. И хотя насчет по-настоящему смертельно ядовитых грибов специалисты по всему миру сходятся во мнении, очевидно, что немало видов попадает в серую зону. Вопреки моим наивным представлениям, не так-то просто решить, ядовит гриб или нет. Мне, новичку, это представляется одновременно пугающим и захватывающим.

Многие из старой гвардии грибников с ностальгией вспоминают те дни, когда можно было спокойно собирать и есть зеленушки. В современном Перечне эти грибы убрали из категории съедобных и причислили к ядовитым. Причиной такого переноса стали французы, в погоне за стройностью сидевшие на грибной диете. Горя желанием сбросить лишние килограммы, они на протяжении долгого времени потребляли зеленушки в больших объемах. А делать этого не стоило — яд, содержащийся в этих грибах, может долго накапливаться в организме, пока тело вдруг не выдерживает. Зеленушке не вернуться в категорию съедобных грибов, пока исследователи заново не докажут, что есть ее можно.

— А кто-нибудь этим занимается? — интересовалась я у ученых-микологов. Мне отвечали, что на данный момент в Норвегии такие исследования не проводятся; но непохоже было, чтобы спрошенные мной специалисты слишком переживали за судьбу этих грибов. Вывод в любом случае ясен: пока гриб находится «на рассмотрении», в категорию съедобных дорога ему закрыта и на постах контроля его будут отбраковывать.

На эту тему

Я слышала, что зеленушки хороши на вкус, но это мало занимало меня, пока я в первый раз не набрела на несколько грибочков в лесопарке Эстмарк к востоку от Осло. Они росли небольшой кучкой, такие красивые, крепенькие, зеленовато-желтые, — неудивительно, что латинское название Tricholoma equestre означает «рядовка рыцарская», а по-английски эти грибы величают «желтыми рыцарями» (Yellow Knights). Передо мной встала дилемма: рискнуть или нет? С некоторыми опасениями я всё же решилась на риск и, вернувшись домой, разместила в соцсетях вопрос, пробовал ли кто-нибудь зеленушки? В ответ мне сразу пришло несколько положительных отзывов. Я набралась решимости, пожарила и съела один гриб — вкусно! Я рассказала об этом кому-то из друзей, не входящих в сообщество грибников, и мне задали вопрос: как бы я поступила, если бы мне на пост контроля принесли корзину отборных зеленушек. Без колебаний забраковала бы всю партию или втихаря присвоила добычу себе? К счастью, в такую щекотливую ситуацию я не попадала.

Французы не доверяют диким шампиньонам, опасаясь отравления кадмием и другими тяжелыми металлами. Каково содержание кадмия в норвежских диких шампиньонах, вопрос спорный, но, вероятно, главным источником кадмия всё-таки являются табачные изделия, а не грибы. По сравнению с некурящими у среднего курильщика концентрация кадмия в легких выше в четыре-пять раз, а в почках — в два-три раза. И насколько я знаю, курильщики обычно умирают не от отравления кадмием, а от ряда других причин.

В Великобритании совершенно иначе, чем в Норвегии, относятся к сыроежкам. Мне было странно узнать, что британцы очень редко их едят. Один из самых популярных в стране микологических справочников, «Грибы» Джона Райта, относит к съедобным только пять видов сыроежек: сыроежка сине-желтая, Russula cyanoxantha; сыроежка зеленоватая, R. virescens; сыроежка охристая, R. ochroleuca; сыроежка желтая, R. claroflava, и сыроежка синеватая, R. parazurea. Поскольку многим трудно различать даже эти пять видов, местные объединения, например Дорсетская микологическая группа, следуют практическому правилу, гласящему, что лучше брать только сыроежку сине-желтую. Поехав вместе с членами Группы на остров Браунси, я узнала, что в прибалтийских странах разные виды сыроежек потребляют в пищу более широко. Мало того, мол, у прибалтов есть необычная традиция — определять съедобность только что сорванной сыроежки, лизнув ее. Приятные на вкус берут, а острые — выкидывают. Я рассказала, что в Норвегии мы тоже пользуемся «прибалтийским методом» определения съедобности сыроежек. Может, мне просто показалось, но после рассказа о бесстрашии норвежцев остальные участники поездки стали странно на меня коситься.

Даже в соседних Норвегии и Швеции отношение к грибам разное. Например, норвежский Перечень, который у меня всегда под рукой, относит гриб вида плевроцибелла вытянутая, Pleurocybella porrigens, к ядовитым, а в Швеции его за внешний вид ласково называют «ушками» и считают съедобным. В соцсетях один швед написал, что хорошо прожаренный гриб по вкусу напоминает ему бекон. Еще один пример — паутинники. Норвежцы обходят стороной все представители этого рода, кроме паутинника сморщенного, известного также как колпак кольчатый, или Cortinarius caperatus. Шведы же с удовольствием наворачивают грибы вида паутинник желтый, Cortinarius triumphans, и другие в этом роду. Я видела выложенные шведами в соцсетях фото корзин, полных желтых и браслетчатых паутинников. На норвежских постах грибного контроля такую добычу без колебаний забраковали бы.

На эту тему

Существуют и примеры противоположного: небольшой, но красивый гриб вида лаковица аметистовая, Laccaria amethystina, в Норвегии едят, но считают несъедобным в Швеции. Шведы опасаются, что в лаковице может содержаться арсеник, один из сульфидов мышьяка, норвежцев же мышьяк в грибе не волнует. Мне посчастливилось получить рецепт приготовления лаковицы от одного из старейшин Объединения. Блюдо называется «Зачарованные грибы», а в список ингредиентов входят лаковица аметистовая, лаковица розовая, молодые лисички, лисички трубчатые, вермут, корица и гвоздика. «Зачарованными грибами» украшают мороженое и другие десерты. Если к умеренному потреблению алкоголя в семье относятся спокойно, «Зачарованные грибы» можно давать даже детям.

Казалось бы, определить, содержит лаковица аметистовая мышьяк или нет и опасно ли его содержание для человека, должно быть просто. Так же легко мог бы решиться вопрос с плевроцибеллой вытянутой и паутинником браслетчатым или желтым — ведь шведам, судя по всему, они не вредят. Очевидно, вопрос съедобности грибов решается — это не только вопрос фактического содержания или отсутствия в них ядовитых веществ, но и национального отношения к потенциально ядовитым веществам.

Я заметила у грибников две противоположные стратегии, иллюстрирующие разные подходы в оценке риска. Одни норвежцы собирают шампиньоны только в лесах и на лугах, чтобы обезопасить себя от отравления кадмием, другие утверждают, что вполне допустимо собирать шампиньоны на разделительных полосах дорог, с постоянным потоком транспорта. Третьи же выбирают компромиссное решение, срезая с грибов пластинки, где, предположительно, и накапливаются тяжелые металлы. Мне так и не удалось выяснить, насколько эффективен последний метод, но подобные вопросы явно образуют некую серую зону, и разные страны и люди оценивают риск отравления по-разному. В конечном итоге всё определяется готовностью пойти на риск у отдельно взятого грибника.

Несъедобный во Франции шампиньон августовский стал моим любимым грибом — раз попробовав его, я не могла больше отказать себе в этом удовольствии. К тому же я не курю, значит, у меня в организме содержание кадмия должно быть низким и отравление тяжелыми металлами мне не грозит. К тому же магазинные шампиньоны безвкусны, невыразительны, выхолощены и не имеют запаха. А вот запах дикого шампиньона напоминает мне головокружительно сладкий аромат горького миндаля. Почти как миндальное печенье.

Паутинник триумфальный (Cortinarius triumphans) – Грибы Сибири

Текущее название

Index FungorumCortinarius triumphans Fr.
MycoBankCortinarius triumphans Fries

 

Систематическое положение

Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Cortinariaceae, Cortinarius

 

Этимология видового эпитета

Triumphans торжествующий. Part. praes. act. к triumpho, āvi, ātum, āre 1) получать триумф, становиться триумфатором; 2) ликовать, торжествовать; 3) торжествовать (над), одерживать победу, побеждать.

 

Синонимы

  • Cortinarius crocolitus Quél. , Bull. Soc. bot. Fr. 25(4): 288 (1879)

 

Другие названия: Паутинник жёлтый, Приболотник жёлтый.

 

 

Габитус

 

Шляпка

Шляпка 50 – 100 (120) мм в диаметре, вначале полушаровидная, затем выпуклая и выпукло-распростёртая, иногда с небольшим бугорком в центре. Поверхность волокнистая, волокнисто-чешуйчатая, клейкая, жёлтая, жёлто-оранжевая, оранжево-коричневая, к краю заметно светлее. Край неровный с остатками светлого покрывала [1][2].

Пластинки выемчато-приросшие, частые, вначале светло-кремовые с голубоватым оттенком, при созревании ржаво-коричневые со светлым краем [1][2].

 

Ножка

Ножка 50 – 100 (150) мм длиной, 10 – 20 (25) мм в диаметре, цилиндрическая или утолщённая к основанию, беловатая, светло-жёлтая, с кольцевой зоной, состоящей из плёнчато-волокнистых остатков частного покрывала. Ниже кольцевой зоны поверхность ножки покрыта волокнисто-чешуйчатыми, почти плёнчатыми, поясками жёлто-оранжевого, оранжево-коричневого цвета [1][2].

 

Мякоть

Мякоть беловатая, без особого вкуса и запаха [1][2].

 

Химические реакции

Капля KOH окрашивает срез в жёлтый цвет [2][3].

 

Микроскопия

Споры 10.5 – 14 × 6 – 8 мкм, Q = 1.4 – 2.0, эллипсоидные, миндалевидные, лимоновидные, шероховатые, жёлтые [1][2][3].


Базидии 34 – 48 × 9 – 11 мкм, узкобулавовидные, 4-споровые, с пряжкой в основании [2].

Край пластинки с цилиндрическими и булавовидными стерильными клетками 18 – 33 × 5 – 10 мкм [2].

Пилеипеллис состоит из периклинальных гиф 2.5 – 8 мкм в диаметре в желатинизированном слое. Гифы от прозрачных до жёлтых, частично с жёлто-коричневой инкрустацией. Перегородки с пряжками [2][3].

 

Экология и распространение

Растёт одиночно и небольшими группами в лиственных и смешанных лесах. Предпочитает берега болот, подтопляемые территории, но встречается и в более сухих местообитаниях. Часто упоминается в содружестве с берёзой (Betula) [1][2][3].

Также отмечается в местах с большой антропогенной нагрузкой. В Новосибирском Академгородке обычен на газонах под берёзами и вдоль берёзовых аллей [9].

 

Плодоношение

Август — сентябрь [4].

 

Деления соответствуют декадам месяца.

 

Пищевые свойства

В западной литературе этот вид считается несъедобным.

 

Охранный статус

  • Красная книга города Москвы 2011.
    2-я категория — редкий на территории Москвы вид. Необходимы поиски других мест нахождения вида. Постановка известных и вновь выявленных мест его произрастания на учёт и особую охрану. Сохранение в естественном состоянии приводораздельных болот и березняков вблизи них.
  • Красная книга Самарской области 2007.
    Очень редкий вид. Редкий таксон с широким ареалом, в пределах которого встречается спорадически и с небольшой численностью популяций. Необходима охрана типичных для вида местообитаний.
  • Красная книга Ульяновской области 2008.
    Вид с сокращающейся численностью и ограниченным распространением в Ульяновской области. Необходимы ограничение рекреационных нагрузок, дальнейшее изучение распространения вида.

 

Сходные виды

  • Паутинник массивный (Cortinarius saginus) — обычно с более красноватой шляпкой и обитает в сосновых лесах.

 

Распространение по Западной Сибири

Новосибирская область: Чановский р-н, окр. ст. Карачи, колок [22.08.1972] (Перова Н. В., Горбунова Н. А.) [8]; Окр. Новосибирского Академгородка, берёзово-осиновые леса [31.07.2011] (Агеев Д. В.).

 

Материалы по теме

  1. Knudsen H. , Vesterholt J., eds. Funga Nordica. — Copenhagen: Nordsvamp, 2012. — P. 815.
  2. Breitenbach J, Kränzlin F. Fungi of Switzerland. A contribution to the knowledge of the fungal flora of Switzerland. Vol 5. Cortinariaceae. — Lucerne: Verlag Mykologia, 2000. — 338 p. — P. 204.
  3. Brandrud T. E., Lindstrom H., Marklund H., Melot J., Muskos S. Cortinarius Flora Photorgaphica. — Klövervägen, Matfors, Sweden: HB, 1989 — 1998, Volumes 1 — 4.
  4. Нездойминого Э. Л. Порядок агариковые. Вып. 1, семейство Паутинниковые. / Определитель грибов России. — СПб.: «Наука», 1996. — 408 с. — С. 84.
  5. Красная книга города Москвы (издание второе, переработанное и дополненное) / Департамент природопользования и охраны окружающей среды города Москвы; Экологический фонд развития городской среды «Экогород». / Отв. ред.: Б. Л. Самойлов, Г. В. Морозова. — М., 2011. — 928 с.
  6. Красная книга Самарской области. Т. 1. Редкие виды растений, лишайников и грибов / Под ред. члена-корреспондента РАН Г. С. Розенберга и проф. С. В. Саксонова. — Тольятти: ИЭВБ РАН, 2007. — 372 с. — С. 336.
  7. Красная книга Ульяновской области / Под науч. ред. Е. А. Артемьевой, О. В. Бородина, М. А. Королькова, Н. С. Ракова; Правительство Ульяновской области. — Ульяновск: Издательство «Артишок», 2008. — 508 с.
  8. Перова Н. В., Горбунова И. А. Макромицеты юга Западной Сибири. — Новосибирск: Издательство Сибирского отделения Российской Академии Наук, 2001. — 158 с. — С. 42.
  9. Бульонкова Т. М. Личное сообщение. [01.03.2016].

 

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Паутинник триумфальный (Cortinarius triumphans) – Грибы Сибири [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/cortinarius-triumphans.html (дата обращения: 08.03.2022).

 

Поделиться ссылкой

 

 



Паутинник триумфальный (Cortinarius triumphans)

Биологическая систематика

  • Царство: Грибы (Fungi)
  • Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
  • Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
  • Порядок: Агариковые (Agaricales)
  • Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
  • Род: Паутинник (Cortinarius)
  • Вид: Паутинник триумфальный (Cortinarius triumphans)

Как ещё называют этот гриб?
Паутинник жёлтый, Приболотник жёлтый

Описание
Шляпка взрослых грибов достигает 6–12 см в диаметре, у молодых грибов полушаровидная, затем раскрывается до выпуклой и плоской, слизистая, при подсыхании волокнистая. Окраска ярко-жёлтая или оранжево-жёлтая или оранжево-коричневая, по краю более бледная.

Гименофор пластинчатый у молодых грибов скрыт под паутинистым покрывалом. Пластинки приросшие выемкой к ножке, частые, сначала кремовые с голубоватым оттенком, позже приобретают ржаво-коричневый цвет, с более светлым краем.

Ножка 5–15 см в длину и 1–2,5 см в толщину, светло-жёлтого цвета, цилиндрическая или расширяющаяся книзу, с заметными жёлто-оранжевыми или оранжево-коричневыми чешуевидными поясками.

Мякоть беловатого или кремового цвета, без особого вкуса и запаха, при контакте с раствором щёлочи становится жёлтой.
Споровый порошок ржаво-коричневый. Споры 11–13×6–8 мкм, миндалевидной формы, с бородавчатой поверхностью.

Где и в какое время растёт?
Широко распространён по всей территории Евразии. Встречается одиночно или группами (иногда многочисленными), в широколиственных и смешанных лесах, образует микоризу с берёзой. На территории России отмечен в Европейской части, в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке. Сезон произрастания длится с начала августа и до конца сентября.

Сходство

Съедобность
Съедобный гриб, один из самых известных и часто собираемых представителей рода, обладает хорошими вкусовыми качествами. Его можно жарить, сушить, солить и мариновать. Тем не менее, по неизвестным причинам, в западной литературе паутинник триумфальный упоминается как несъедобный.

В статье использовались материалы из wikipedia.org

Паутинник жёлтый (Cortinarius triumphans). Паутинники: описание видов Паутинник виды

Почему этот гриб так называется, понятно, наверное, только микологам. Паутинник красивейший – далеко не самый красивый представитель царства грибов. Да к тому же он очень опасен, и лучше обойти его стороной при встрече. Как он выглядит и где растет?

Паутинник красивейший (Cortinarius rubellus или Cortinarius speciosissimus), относящийся к семейству Паутинниковые, роду Паутинник, имеет и другое название – паутинник красноватый. В простонародье раньше его называли еще и приболотником. Это опасный и ядовитый пластинчатый гриб.

  • шляпка средних размеров, достаточно толстая, диаметром от 3 до 8 см (в отдельных случаях она вырастает и до 10 см). Колокольчатой или конической формы – у молодых плодовых тел, и уплощенно-выпуклая с центральным бугорком, острым или тупым – у взрослых. Поверхность мелкочешуйчатая и сухая на ощупь. Цвет кожицы коричнево-красный, оранжево-красный, бурый, сильно зависит от климатических условий и погоды. Особенность этого паутинника – это существование двух его подвидов. Первый имеет шляпку с более темным центром, от которого расходятся концентрические круги красноватого оттенка. К краю шляпки ее окрас светлеет. Второй, напротив, имеет более светлый центр, розовато-красный, а концентрические круги, отходящие от него, более темный цвет, но края всегда светлее;
  • ножка плотная, высотой от 5 до 12 см, толщиной – 5-15 мм. Цилиндрическая, к нижней части иногда утолщается, образуя булавовидное основание. Цвет поверхности оранжево-коричневый, в нижней части ножки имеются ободки охристого цвета – это остатки покрывала. У зрелых грибов они практически незаметны. Поверхность отчетливо волокнистая;
  • мякоть безвкусная, имеет желтый или оранжевый окрас. Обладает запахом редиски, который в отдельных случаях может отсутствовать;
  • пластинки относительно частые, приросшие к ножке. Их цвет варьируется от оранжевого до коричневого, у зрелых паутинников может быть коричнево-ржавым;
  • споры в форме широкого эллипса, почти шаровидные, бородавчатые. Имеют ржаво-коричневый цвет.

Распространение и период плодоношения

Красивейший паутинник распространен и совершенно обычен в северных областях с умеренным климатом. Широко известен в Европе, на севере и в центральной части России. Растет в хвойных, смешанных, болотистых влажных лесах, часто на кислых почвах. Образует микоризу с березами, елями.

Этот вид паутинника плодоносит с конца мая и до сентября. Встречается как группами, так и в одиночестве.

Сходные виды

Красивейший паутинник можно перепутать с опасным и ядовитым паутинником горным (Cortinarius orellanus). Однако отличить эти два вида можно по кольцам на ножке – у горного остатки покрывала в виде красных ободков у основания не видны. Да и растет он в широколиственных лесах возле буков и дубов.

Также героя нашей статьи неопытный грибник легко спутает с паутинником прямым (Cortinarius collinitus). Он не пахнет редиской и имеет прямую светлую ножку. Это съедобный гриб, а потому нужно быть очень внимательным при сборе – ошибка может стоить вам здоровья.

В целом же важно отметить, что практически все паутинники легко перепутать между собой – они очень сильно похожи.

Ядовитость

Красивейший паутинник – смертельно ядовитый гриб. В его составе присутствуют орелланины – вещества, которые способны вызвать необратимые изменения в тканях почек. Они могут привести к смерти, которая иногда настигает человека и через 5 месяцев после употребления в пищу этого вида паутинника.

Орелланины действуют очень медленно и постепенно становятся причиной развития почечной недостаточности. Также в грибах присутствуют и другие токсичные соединения – это бензонин, кортинарин и другие. Признаки отравления паутинником проявляются лишь через 3-14 суток после употребления грибов – это жажда, жжение и сухость во рту. Состояние человека очень быстро ухудшается. Необходимо безотлагательно вызвать врачей.

Притом важно знать, что представители этого вида даже после тщательной варки или сушки все равно остаются ядовитыми. А лечение после отравления паутинником длится порой не один месяц.

Интересно, что до 60-х годов ХХ века красивейший паутинник считали совершенно безвредным грибом – его употребляли в пищу. Но когда в Польше был зарегистрирован целый ряд отравлений (а часть из них закончилась летальным исходом), то ученые установили, что вызвал их именно этот вид. Поэтому, встретив его, просто оставьте «красавца» на месте.

Паутинник гриб, очень распространен по всему миру, только в наших краях, их насчитывается больше сорока(!) видов. Из всего этого разнообразия, лишь два вида считаются съедобными — Паутинник превосходный и Паутинник водянисто-голубой. Остальные же непригодны к употреблению в пищу, а свыше десяти видов и вовсе ядовитые. Поэтому, мы вам рекомендуем не собирать эти грибы, если вы не супер опытный и уверенный в себе грибник, хотя даже в этом случае, есть множество других, достойных внимания грибов, которые менее опасны. Растут паутинники по всей территории стран СНГ, от Сибири до европейской части стран, в хвойных и лиственных лесах. Одним из главных отличий этих грибов является их очень яркая, даже скорее кислотная расцветка. Цвета раскраски разнообразны, по этой окраске им и дают названия, например: паутинник бело-фиолетовый, паутинник красночешуйчатый, паутинник голубоствольный, паутинник водянисто-голубой, паутинник фиолетовый и так далее по списку.

Свое название гриб взял из — за еще одной своей особенности, молодые плодовые тела имеют вуалевидную пленку в местах соединения шляпки и ножки гриба. Когда гриб вырастит, эта пленка растянется и порвется, на отдельные ниточки которые будут напоминать паутину. Когда становятся старыми, эта особенность часто пропадает, или остается в виде кольца на ножке.

Стоит еще раз подчеркнуть опасность и коварность этих грибов, часто их яд действует не сразу, а по истечении иногда даже двух недель, что затрудняет диагностирование отравление, и осложняет задачу врачей. Паутинник часто маскируется под другие грибы, такие как: сыроежки, и валуи. Помните, что опята не растут на земле, это скорей всего будет паутинник.

Давайте немного поговорим с вами о отличительных чертах этих грибов и продемонстрируем вам фото, чтобы вы держались подальше от таких обитателей леса.

Паутинник желтый

  • Шляпа : Диаметр ее колеблется в пределах 10 сантиметров, у молодых представителей вида она полушаровидного плана, позже в процессе старения становится подушковидной. Часто со следами «паутины» они остаются на протяжении всего периода жизни.
  • Цвет : Желто — оранжевый по центру он часто темнее чем по краям.
  • Мякоть : Толстая, мягкая на ощупь цвет белый, с желтоватым оттенком.
  • Пластины : Они как правило выглядят тонкими, и слабовыраженными, цвет пластин у молодых грибов паутинников, светло -кремовая вместе со старением гриба, меняется и цвет пластин, он становится все темнее, и тускнее.
  • Ножка : Высотой около 12 сантиметров, иногда и немного выше, толщина примерно 2,5 сантиметра. Имеет характерное утолщение в низу, но со старением гриба эта особенность пропадает.
  • Можно ли потреблять в пищу : Большинство западных экспертов и книг, эти грибы считаются несъедобными, но отечественные специалисты настаивают на том, что это очень вкусны гриб и его можно смело потреблять в пищу.

Паутинник фиолетовый

  • Шляпка : диаметром около 14 сантиметров, имеет выпуклую форму.
  • Цвет : очень яркий, кислотно — фиолетовый.
  • Мякоть: Поначалу имеет голубой оттенок, по мере созревания и старения гриба становится белой.
  • Пластины : Имеют фиолетовый цвет, даже скорее более темный его оттенок, они редкие и широкие.
  • Ножка : Высотой около 14 сантиметров, толщина примерно в 2 сантиметра.
  • Съедобность : гриб очень редкий, поэтому его не то что есть нельзя его даже нельзя срывать, занесен в красную книгу.

Паутинник оранжевый:

  • Шляпка : Диаметром около восьми сантиметров, ее поверхность волнистая, всегда влажная, после дождя на ней появляется клейкая слизь.
  • Цвет : Светло коричневый, в летнее время, когда солнце довольно интенсивное, шляпка становится просто желтой.
  • Пластины : Коричневый, широкие и частые, коричневые.
  • Ножка : Имеет округлую форму, к низу расширяется и имеет вид клубня. Высот ее достигает десяти сантиметров, диаметр полтора сантиметра.
  • Съедобность : Паутинник оранжевый относят к разряду условно съедобных грибов, их нужно предварительно отварить после чего обжарить.

Паутинник багряный:

  • Шляпка : Она имеет диаметр около пятнадцати сантиметров, выпуклой формы, со временем она становится шире, структура волокнистая, имеет клейкую поверхность.
  • Цвет : Красно — коричневый, также иногда имеет оливково — бурый оттенок.
  • Пластины : Они прирастают к плодоножке специальным зубчиком. Цвет меняется от возраста, в молодом возрасте он фиолетовый, со временем становится желто-коричневым.
  • Ножка : Плотная, цвет ее фиолетовый.
  • Мякоть : имеет голубоватый оттенок, после того как вы отломите ее она становится пурпурной в месте разрыва.
  • Багряный паутинник можно встретить в хвойных лесах, в лиственных лесах, относится к категории условно съедобных, употребляют как в свежие так и маринованные грибочки.

Паутинник блестящий:

  • Шляпка : ее диаметр составляет около десяти сантиметров, имеет выпуклость, имеет характерную слизистую, липкую поверхность во время дождя.
  • Мякоть : толстенькая, имеет рыхлую структуру, цвет ее бледно желтый.
  • Пластинки : гриб имеет широченные пластины, желтого цвета, со временем они меняют свой цвет в сторону ржавого оттенка.
  • Ножка : длинна ее около десяти сантиметров, толщиной чуть больше полтора сантиметра. К низу идет утолщение в виде клубня.
  • Распространенный паутинник блестящий, в основном в лесах где много хвойных деревьев, его можно употреблять в пищу.

Паутинник браслетчатый:

Данный вид гриба часто путают с более безопасными и вкусными грибами. Его часто путают с такими грибами как: топи, козляк, моховик. Это часто имеет плохие последствия, конечно же гриб не относится к категории несъедобных или тем более к категории ядовитых, но и к категории съедобных его отнести можно весьма условно. Он очень невкусный, и тяжелый для организма. Кроме своего красивого внешнего вида, ничем хорошим он больше не отличается.

  • Шляпка : Часто очень разнообразной величины, от восьми до двадцати сантиметров, все зависит от обстоятельств, при каких рос этот гриб.
  • Цвет : бинарный, от светлого к темному, он в центре светлый, к краю становится темнее кирпичного цвета, или охряной — желтый.
  • Пластины : редкая и с широкими секциями, край отчетливо — волнистый.
  • Чтобы сделать паутинник браслетчатый съедобным, его нужно очень долго варить, и при этом сливать отварную воду и отжимать грибы, едят его только в свежем виде, для заготовки он не подходит.

Паутинник изменчивый:

  • Шляпка : цвета желтого глянца, размер ее в диаметре достигает восьми сантиметров, в раннем возрасте как видите на фото выше, шляпка имеет форму полусферы, после некоторого времени становится более плоской .
  • Ножка : белого цвета, длина ее достигает десяти сантиметров, средняя толщина ее довольно внушительная и превышает два сантиметра.
  • Пластины : в молодого гриба имеют сиреневый оттенок, с возрастом становятся бледными, приобретают коричневый оттенок.
  • Съедобность : Относится к условно съедобным, его употребляют в пищу в свежем виде, также в маринованном.

Паутинник превосходный:

  • Шляпка : ее диаметр, достигает внушительных размеров, до двадцати сантиметров. Имеет плотную, мясистую структуру, у юных особей шляпка имеет форму полусферы, с возрастом становится более плоской.
  • Цвет: этот гриб отличается изменчивого цвета шляпки, она в молодом возрасте она фиолетовая ближе к темному оттенку, позже приобретает каштановый оттенок, край имеет фиолетовый ободок.
  • Ножка: высокая достигает пятнадцати сантиметров, имеет плотную структуру, на конце присутствует клубень, слабовыраженный. Ножка голубовато- фиолетовая по цветовой гамме.
  • Съедобность : Паутинник превосходный, употребляют в пищу во всех проявлениях, но лучше всего он получается в маринованном виде. Этот вид грибов, приравнивают к белым грибам по безопасности. НО СЛЕДУЕТ С ОСОБОЙ ОСТОРОЖНОСТЬЮ СОБИРАТЬ ЭТОТ ГРИБ, ТАК КАК ОН ИМЕЕТ ОЧЕНЬ МНОГО ВНЕШНЕ ОЧЕНЬ, СХОЖИХ ДВОЙНИКОВ, КОТОРЫЕ ЧАСТО ОЧЕНЬ ОПАСНЫ, И ИХ УПОТРЕБЛЕНИЕ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К ЛЕТАЛЬНОМУ ИСХОДУ. ПОЭТОМУ ТАКОЙ ГРИБ СОБИРАЮТ ТОЛЬКО ОПЫТНЫЕ ГРИБНИКИ.

Паутинник коричневый фото:

Условно съедобный гриб, употребляют в свежем виде.

Паутинник намазанный фото:

Его перед жарой отваривают не менее пол часа.

Паутинник сизоножковый:

Его нужно отварить, после чего слить отвар, дальше гриб солят или маринуют.

Паутинник чешуйчатый:

Малоизвестный съедобный гриб, его употребляют в свежем виде.

Как видите грибов паутинников очень много, многие из них условно съедобные, некоторые даже вполне пригодны для приготвления, но помните, что еще больше видов, ядовитых и несъедобных, поэтому категорически не рекомендуем заниматься сбором таких грибов, новичкам. Надеемся наша статья, гриб паутинник фото и описание, помогут вам распознать этот гриб на тихой охоте, полюбуйтесь на него, сфотографируйте и пройдите мимо, ведь ваше здоровье безценно, на этом мы прощаемся с вами желаем успехов и крепкого здоровья, с вами был сайт .

Лесопосадки, коими окружен город, периодически освещаемые золотом света и поливаемые каплями дождя, отлично подходят для сбора грибов. Быть грибником — дело непростое. Настоящий лесник души не чает в своем занятии, он живет только тем, что регулярно просматривает энциклопедии, изучая все новые и новые виды грибов, путешествует по неизведанным уголкам хвойных и смешанных лесов.

Добывая “золото российских лесов”, не стоит наобум класть в лукошко первый попавшийся гриб, ведь он может оказаться ядовитым, во время “тихой охоты” от грибника требуется внимательность, терпеливость и умение получать наслаждение от очередного трофея.

Именно тогда, когда на улице установится солнечная погода, ярким багрянцем вспыхнут кусты клена и сочной дикой малины, когда зелень пихт и елей станет еще ароматнее и свежее, а приречная черемуха скинет свое зеленое убранство, можно отправляться за грибами, в том числе и за паутинником, описание которого вы найдете в данной статье.

Описание вида

Паутинник (Cortinarius) — растущий на российских лесных просторах гриб, который получил широкое распространение не только в России, но и за рубежом, по подсчетам ученых, в природе имеется более сорока (!) видов паутинников. Пусть эта статья, мой дорогой читатель, станет для тебя эдаким компасом на российских лесных просторах, в ней мы изучим все самые популярные виды паутинников, благодаря чему ты будешь в них хорошо разбираться. Там, где растет паутинник, всегда ароматно пахнет свежей хвоей и высушенными кленовыми листьями, данный гриб встречается по всей территории стран СНГ: от Сибири до европейской части стран.

Все виды паутинников объединяет одно: очень яркая, запоминающаяся, кислотная расцветка, прежде чем закинуть очередной грибок в корзинку, необходимо удостовериться, он съедобный или нет, а выращивание паутинников лучше запланировать заранее.

Как выглядит паутинник?

“Паутинник”- действительно очень удивительное для гриба название (у некоторых это слово вызывает ассоциации со скользкими пауками или паутиной), на самом деле паутинник — это особенный гриб, молодые плодовые тела которого могут похвастаться наличием тонкой вуалевидной пленки в том месте, где соединяются шляпка и ножка гриба. Когда представитель царства грибов достигает зрелого возраста, та самая пленка растягивается и рвется на отдельные нити, которые по своему внешнему виду напоминают паутину, с взрослением данная особенность гриба исчезает, а вместо нитей появляется кольцо на ножке.

Паутинники любят расти группами либо поодночке в лиственных и смешанных лесных массивах, а также влажных лесах с примесью ели и пихты, выбирают сырые, заболоченные участки, но в сырую, промозглую погоду паутинник можно встретить растущим вдали от болот.

Ввиду вышеперечисленных особенностей паутинник, разделенный на различные подроды и подвиды, относящийся к порядку агарикальных, в народе называют еще приболотник, первые грибочки “вылезают” уже в мае, плодоношение паутинников продолжается до глубокой осени.

Паутинники, чаще всего растущие в сыром мху, принадлежат к категории пластинчатых грибов с узкими и частыми пластинками, оттенки которых могут изменяться от молочно-кремового до темно-коричневого, практически у всех паутинников колокольчикообразная шляпка, сверху покрытая блестящей и клейкой слизью. При изломе мясистая мякоть паутинников, окрашенная в бурые, нежно-желтые или телесные тона, истончает неприятный аромат, который после термической обработки исчезает на глазах.

Большая часть паутинников несъедобна, а некоторые экземпляры и вовсе считаются смертельно ядовитыми, ареал обитания паутинников охватывает Дальний Восток, Украину, Казахстан, Грузию, Сибирь и Белоруссию, этот редкий гриб повсеместно распространен на территории окраин болот Италии, Бельгии, Великобритании, США, Финляндии, а также Эстонии, некоторые виды паутинников, к примеру, фиолетовый, занесены в Красную книгу РФ.

Лечебные свойства паутинника, его польза и вред

Пожалуй, не только наши соотечественники испытывают чувство эйфории от блуждания по лесу в поисках очередного крупного, спрятавшегося под павшей листвой грибочка, а также от приготовления грибов у себя на кухне.

Некоторые шеф-повара являются пропагандистами использования в кулинарии некоторых видов паутинников, к примеру, желтого, фиолетового, или, скажем, паутинника превосходного, говорят, что яства, приготовленные из этих грибов имеют ни с чем не сравнимый ореховый привкус. К сожалению, прочие виды паутинников по какой-то необъяснимой причине считаются бесполезными и не несут никакой вкусовой ценности в себе.

Несмотря на то, что большинство представителей данного рода считаются ядовитыми, от этого в паутинниках не уменьшается процентное содержание ценных микроэлементов, что делает возможным применение приболотников в медицине.

Способ хранения: собранные паутинники ни в коем случае нельзя хранить в сырости, можно сложить грибные экземпляры, которые в будущем пригодятся для приготовления вкусных закусок, в холщовые мешочки либо в сухую емкость на несколько дней.

Разновидности паутинников

Море незабываемых впечатлений и настоящая награда ждут ценителей “тихой охоты”, романтиков души и джентельменов удачи” — это высказывание придаст стимула тем. кто в ближайшие дни планирует отправиться в поход за грибами.Там, где лесные ягоды — черника, брусника и голубика образуют огромные заросли по всей территории лесной зоны в хвойных, а также хвойно-мелколиственных лесах можно обнаружить обильные скопления паутинников различных видов, которые также обожают расти близ дубов и буков, на лесных полянках, опушках соснового леса и сухих лиственных лесополосах. Сходные виды паутинника, указанные в справочной литературе, действительно, поражают своим разнообразием, некоторые из них имеют смешные, нелепые названия. другие — красивые, запоминающиеся, третьи благодаря своему названию рассказывают нам о многом.

Белопаутинник луковичный — (Leucocortinarius bulbiger)

Белопаутинник луковичный относится к категории условно-съедобных пластинчатых грибов среднего качества, это один из тех грибов, что узнают с первого взгляда грибники со стажем. В отличие от других представителей семейства паутинниковые белопаутинник луковичный имеет свою “индивидуальность”: а это наличие белого спорового порошка и пластинок, не блекнущих до глубокой старости.

Характеристики белопаутинника луковичного указывают на наличие:

  • выпуклой, тупоколокольчатой шляпки загнутым от паутинистого покрывала краешком, далее она станвится выпуклой с широким бугорком, по краям ее можно заметить белые остатки кортины, напоминающие полусмытые бородавки. Цвет шляпки может быть нежно-кремовым, бледно-рыжим, грязно-желтым или буровато-оранжевым, в сухую погоду тенденция белопаутинника луковичного к выцветанию возрастает в геометрической прогрессии;
  • cветлых, беловатых, частых и узких пластинок, приросших зубцом, которые впоследствие становятся грязно-кремовыми или глинистыми;
  • мягкой, водянистой, не имеющей характерного запаха ножкой с четко очерченным клубеньком в основании, длина ножки может варьироваться от 5 до 7 см.

Паутинник аномальный — (Cortinarius anomalus)

Паутинник аномальный, что относится к разряду несъедобных грибов семейства Cortinariaceae, имеет предрасположенность к обитанию близ замшелых либо заболоченных лесных участков, любит расти небольшими группами в тени елового лесочка на подстилке из сухих листьев, хвойных иголок. А вот тем, когда собирать паутинник аномальный, или паутинник ненормальный, озабочено большинство начинающих грибников, ну так вот — делать это лучше, начиная с начала августа вплоть до того момента, пока не стукнут первые осенние заморозки.

Экземпляры паутинника аномального, являясь неотъемлемой частью зеленого чуда жизни, внешне выглядят следующим образом: лесной красавчик имеет шляпку диаметром 4-7 см, сначала выпуклую, затем плоскую, гладкую и шелковистую, оттенок которой может видоизменяться с асфальтно-серого вплоть до бурого или цвета “красный кирпич”.

Цилиндрическая ножка у паутинника аномального имеет длину 6-10 см, как правило, она серо-палевая или бледно-охристая, на ощупь гладка и шелковиста.

Паутинник багряный — (Cortinarius purpurascens)

В будоражащей тени прохладного елового леса, под сенью павшей листвы уютно примостился паутинник багряный — еще один яркий представитель рода паутинниковые, который относится к категории условно-съедобных пластинчатых грибов.

После проливного дождя шляпка паутинника багряного, диаметр которой составляет 13-15 см. становится клейкой, влажной и гладкой, предательски блестит на солнце. По стандарту шляпка багряного паутинника является коричневой, но в зависимости от места обитания ее оттенки могут меняться от шоколадного вплоть до насыщенно-оливкового. Гигрофор характеризуется наличием частых, приросших, сначала густо-фиолетовых, а потом ярко-красных пластинок, которые у молодых “обитателей леса” практически всегда затянуты паутинистым покрывалом.

Паутинник бело-фиолетовый — (Cortinarius alboviolaceus)

Дремучий, непроходимый, хвойный лес, словно из какой то старинной сказки, где главные герои — грибы, грибы разные и их очень много, но на их фоне своим супер-окрасом выделяется паутинник бело-фиолетовый, который любит сырые почвы таежных лесов.

Шляпка паутинника бело-фиолетового. Шляпка данного представителя семейства паутинниковые имеет диаметр 6-9 см, сначала она выпуклая, а позже расправляется до плоской, цветовая гамма ее включает серебристо-фиолетовые, бело-фиолетовые или просто белесые тона. У молодых грибочков бледно-фиолетовые пластинки, которые к старости становятся табачно-охристыми, плотно заятнуты кортиной.

Ножка паутинника бело-фиолетового. Украшена кольцеобразным пояском, как правило, бледно-сиреневого оттенка.

Паутинник блистательный — (Cortinarius evernius)

Паутинник с броским, немного вычурным названием блистательный — очередное открытие микологов, произрастает это чудо света во влажных березовых рощах средней полосы России, а также в ельниках и возле осин. Гриб состоит из остроколокольчатой буро-коричневой шляпки с нежно-лиловым оттенком диаметром 3-4 (8) см, которая блестит, когда на дворе сырая погода.

Волокнисто-шелковистая ножка паутинника блистательного с заметным коричневато-лиловым оттенком, длиной 5-6 см сужена к основанию.

Паутинник болотный — (Cortinarius uliginosus)

Взращенный на сырых болотистых почвах, под кроной милой плакучей ивы и ольхи, что развесила сережки свои и пахнет, как ненормальная паутинник болотный по праву считается королем российских лесов, предпочитает также низменности и земли альпийских регионов с их загадочной самобытной культурой.

Зная о вечной ностальгии паутинника болотного по ивам, спутать его с другими паутинниками становится чем-то невозможным, паутинник болотный — ядовитый гриб с горбатой да заостренной шляпкой волокнисто-шелковистой текстуры диаметром 2-6 см, которая окрашена в привлекательные медно-золотистые, красно-кирпичные оттенки. Гриб имеет ярко-желтые пластинки, которые с воозрастом становятся шафрановыми. Ножка болотного паутинника — до 10 см в высоту, текстура которой — волокнистая.

Паутинник большой — (Cortinarius largus)

Данный представитель рода грибов из семейства Паутинниковые (Кортинариевые) уже облюбовал песчаные почвы лесных опушек, населяет хвойные и лиственные леса многих европейских стран. Шляпка паутинника большого выпукло-распростертой либо просто выпуклой формы, мякоть гриба — без специфического привкуса и аромата, имеет лиловый цвет, постепенно становясь белой. Гименофор из рода Паутинниковые состоит приросших зубцом пластинок, плавно низбегающих по ножке.

Паутинник большой характеризуется наличием сплошной, заполненной внутри ножки цилиндрической формы, которая у основания имеет утолщение в виде булавы.

Паутинник браслетчатый — (Cortinarius armillatus)

Единственное деревце, с которым паутинник браслетчатый образует микоризу, — это береза, а поэтому данный представитель семейства Паутинниковые растет группами в количестве до 30 штук на одном участке близ березовых рощ и хвойных лесов, там, где почва кислая, и ищите паутинник браслетчатый.

Шляпка. Диаметр — от 3-7 до 15 см, округлой, ширококолокольчатой формы с широким, но плоским бугорком, в зависимости от освещения и погодных условий шляпка паутинника браслетчатого оттеняет рыже-желто-коричневатые, коричневато-красные, коралловые тона, из-за остатков покрывала краешек шляпки становится киноварно-красным.

От грибной мякоти веет слабый запах сырости и редьки, обладает мягкой нежной текстурой и незабываемым грибным вкусом.

Ножка гриба — от 5 до 15 см в длину, в верхней части окрашена в серебристо-серовато-бурые оттенки, в нижней — охряно-коричневатые. Самый важный и бросающийся в глаза признак — наличие от 1 до 5 коралловых, янтарно-медово-позолоченных, практически насыщенных кирпично-красных пленчатых поясков.

Паутинник весенний — (Cortinarius vernus)

Ученые классифицируют паутинник весенний, как несъедобный гриб, хотя данные о его ядовитости отсутствуют, Паутинниковые живут в симбиозе с некоторыми кустарничками и деревьями: елью, ольхой, березой, лещиной или орешником, растут паутинники весенние абсолютно везде: у проезжей части дорог, у лесных тропинок, на полянах и даже во мху, время сбора их — с апреля по июнь.

Паутинник голубовато-опоясанный — (Cortinarius balteatocumatili)

Паутинник голубовато-опоясанный и получил свое название потому, что имеет сероватую с холодным голубым отливом шляпку, до 8 см в диаметре и ножку с красивым пояском до 10 см в длину, паутинник голубовато-опоясанный образует микоризу в союзе с елью и лиственницей, растет на влажных почвах, изобилующих кальцием.

Паутинник голубой — (Cortinarius salor)

Достаточно редкий вид семейства Паутинниковые, который на территории России произрастает всего лишь в одном-единственном субъекте. Пластинчатый условно-съедобный гриб обладает небесным, выразительным оттенком полусферической шляпки с коричневато-бурым цветом и штриховкой ближе к краешку, далее шляпка становится охристой с голубой каймой. Ножка голубого паутинника достаточно высока (от 3 до 10 см), длинна и стройна, в нижней части она становится клубневидной.

Паутинник дубравный — (Cortinarius nemorensi)

Научная классификация паутинника дубравного, что обаятелен внешне, сообщает нам следующие особенности: это шляпконожечный пластинчатый гриб, который носит “статус” несъедобного или малоизвестного съедобного гриба. Шляпка дубравного паутинника грязно-желтая с растрескивающимися и разрывающимися краями, пластинки — палевые, бледно-коричневые, ножка — высокая, гибкая.

Паутинник жёлтый — (Cortinarius triumphans)

“Медом намазано там, где растут паутинники желтые” — это правило надо знать назубок тем грибникам, что желают узнать о паутинниках чуточку больше, ведь паутинник желтый, который изветен науке как паутинник триумфальный, пожалуй, самый мясистый и самый вкусный из всех представителей рода Паутинниковые.

По данным зарубежных источников, этот гриб, локально распространенный на евразийском континенте, несъедобен, однако отечественные исследователи все же отнесли россыпи золотисто-солнечных грибов к категории условно-съедобных.

Ладные, крепкие красавцы уродились на диво всем — полушаровидная, выпукло-распростертая шляпка с маслянистой поверхностью, окрашенная в желто-оранжевый, золотистый подтон. плотная, цилиндрическая ножка до 15 см в длину, сильно расширяющаяся у основания, а самое главное — мякоть, вкуснейшая, питательная, с горьковатым привкусом и тонкими грибными нотками аромата.

Паутинник изменчивый — (Cortinarius varius)

Сбор грибов — поистине увлекательное занятие, поэтому оказавшись в эпицентре этого события, стоит обратить внимание на паутинник изменчивый, обитающий в горной каменистой тундре, темных хвойных и широколиственных лесах различных регионов нашей необъятной планеты: Западной Европы, Дальнего Востока.

Паутинник камфорный — (Cortinarius camphoratus)

Своими очертаниями и пропорциями паутинник камфорных чем-то напоминает своих собратьев, плодоносит с конца августа до начала октября, запах паутинника камфорного такой неприятный и затхлый, что хочется рвать. Так только падаль пахнет или стухшие картофельные очистки.

Молодой камфорный паутинник обычно лилового цвета, но с возрастом краски как-то смешиваются, шляпка ядовитого гриба — 6-12 см в диаметре.

Паутинник козий — (Cortinarius traganus)

Среди густых мхов, в тени сосен и берез на фоне желто-зеленой картины леса своим феерическим окрасом выделяется условно-съедобный гриб — паутинник козий, имеющий плотномясистую, нежно-лиловую шляпку диаметром от 3 до 12 см, по краю — она волокнистая, ближе к периферии — слабочешуйчатая.

Паутинник коричный — (Cortinarius cinnamomeus)

Что красивее всех на свете?На конечно же, паутинник коричный, встречающийся в хвойных и смешанных лесах Австрии, Бельгии, Чехии, Польши, Литвы, Дании, Казахстана, Монголии и Северной Америки, массово распространен в умеренной климатической зоне России: от Калининграда до суровой Камчатки.

Паутинник красивейший — (Cortinarius rubellus)

Осторожно, грибник, паутинник красивейший — это не игрушка! Будь аккуратен и внимателен, бродя по лесным перелескам и тропинкам чащ! Действительно, почему паутинник красивейший так назван, понятно, наверное, только профессиональным микологам.

Ведь на самом деле под маской невинного “простачка” скрывается смертельно ядовитый гриб, химический состав которого обусловлен наличием рекордного количества орелланинов — соединений, которые действуют очень медленно и убийственно, становясь причиной необратимых изменений в тканях почек, поэтому употребление паутинника красивейшего в пищу строго-настрого запрещено.

Паутинник кроваво-красноватый — (Cortinarius semisanguineus)

Паутинник кроваво-красноватый сразу же привлекает внимание оригинальным, немного непонятным названием. Хм…, кроваво-красноватый, почему же так сварилось? Не уж то, в его составе присутствует кровь? Полный бред! На самом деле, название Cortinarius semisanguineus можно перевести по-разному, но общепринятым стал, наверное, самый несуразный перевод, давайте мы лучше не будем нести сумасбродств, а лучше расскажем о паутиннике кроваво-красноватом поподробнее.

Паутинник кроваво-красноватый — смертельно ядовитый гриб, растущий в северных и центральных регионах РФ как группами, так и в одиночестве, имеет колокольчатую шляпку с характерным центральным бугорком, а также ножку высотой от 4 до 8 см.

Паутинник кроваво-красный — (Cortinarius sanguineus)

Паутинник кроваво-красный — о боже, он смертельно ядовит, чтобы ноги вашей не было в радиусе 3 км от этого травителя людских жизней и губителя человеческих сердец! Данный представитель подрода Dermocybe (подобный коже) обладает сначала выпуклой, затем плоской и сухой шляпкой от 2 до 5 см в диаметре, а также ножкой от 3 до 6 см в длину, мякоть гриба насыщенного темно-кроваво-красного цвета со специфическим редечным ароматом и горьковатым привкусом.

Паутинник ленивый — (Cortinarius bolaris)

Относится к слабоядовитым, непригодным в пищу грибам низкого качества по причине высокого содержания токсинов в своем составе, шляпка ленивого паутинника (4-7 см в диаметре) — в “детском” возрасте покуларовидная, затем становится подушкообразной, слабовыпуклой, ножка — красно-оранжевая, от 3 до 8 см в длину.

Паутинник многообразный — (Cortinarius multiformis)

Редкий условно-съедобный гриб пластинчатого типа, который стал называться так благодаря белому паутинистому покрывалу, которое у молодых экземпляров сочленяет края шляпки с ножкой.

Паутинник намазанный — (Cortinarius delibutus)

Красивые молодые “ребятки” выделяются медно-желтой, охряно-золотистой, по-летнему солнечной шляпкой с завернутым краем (диаметр — от 3 до 9 см), паутинистое покрывало паутинника намазанного белое, слабое, исчезающее, почти невесомое.

Паутинник обыкновенный — (Cortinarius trivialis)

Шляпка паутинника обыкновенного характеризуется непостоянным многогранным цветом и играет цветовыми переливами на солнце — то она медно-коричневая, то она бледно-охряная, то бледно-желтая, поблескивающая оливковым отливом (диаметр ее — от 3 до 8 см).

Паутинник оранжевый — (Cortinarius armeniacus)

Паутинник оранжевый, на другой манер называемый паутинником абрикосово-желтым, относится к группе условно-съедобных пластинчатых грибов. уникальных тем, что имеют полушаровидную, а в молодости — полураспростертую шляпку диаметром 7-12 см, мякоть которой бело-желтая, очень приятно пахнет, данная шляпка водружена на тонюсенькую ножку длиной от 8 до 15 см, поэтому паутинник абрикосов-желтый — гриб-тонконожка.

Паутинник павлиний — (Cortinarius pavonius)

Паутинник павлиний произрастает в буковых лесах многих европейских стран (Дании, Великобритании, Франции, странах Балтии), а также в России — в Сибири и на Урале. Привлекательный гриб с шаровидной шляпкой кирпичного оттенка, которая имеет тенденцию к распрямлению, несъедобен, поскольку содержит в своем составе угрожающие жизни человека токсины.

Паутинник пасынковидный — (Cortinarius Privignoides)

Паутинник пасынковидный (иначе называемый паутинником клубненогим), образуя микоризу с елью, сосной или пихтой, любит расти на опавшей хвоей и перегнивших от влаги черных ветках, ареал распространения паутинника пасынковидного охватывает часть территории Северной Америки и Европейского континента, Нью-Йорк — раздолье для произрастания паутинника данного вида.

Паутинник пачкающий — (Cortinarius collinitus)

Паутинник пачкающий, или паутинник прямой — еще один выходец из когорты Паутинников, растущий в низинах смешанных и лиственных лесов, в затененных осинниках и наделенный довольно высокими вкусовыми качествами, благодаря чему из паутинника пачкающего получаются просто божественные вторые блюда.

Паутинник плёнчатый — (Cortinarius paleaceus)

Высококачественным пищевым грибом, вне всякого сомнения, является паутинник пленчатый, располагает выпуклой шляпкой с острым сосцевидным бугорком, как правило, она темно-коричневого оттенка, реже -, коричнево-бурая с радиальными охряными полосками.

По литературным сведениям, тонкая, до безумия хрупкая мякоть пленчатого паутинника отдает свежим ароматом герани.

Паутинник плюшевый — (Cortinarius orellanus)

Паутинник плюшевый, по сведениям ученых, является смертельно ядовитым грибом, состав которого переполнен орелланинами, кортинаринами, а также бензоининами, несмотря на это мякоть плюшевого паутинника приятно пахнет редькой.

Паутинник полуволосистый — (Cortinarius hemitrichus)

Паутинник полуволосистый — пластинчатый шляпконожечный гименофор, поверхность шляпки которого (диаметр ее — 1-5 см) сплошь усеяна волокнистыми беловатыми чешуйками, сама же она окрашена в сероватые тона, ножка паутинника полуволосистого достигает длины в 3-8 см.

Паутинник превосходный — (Cortinarius praestans)

Паутинник превосходный — “вкусный раритет,” среди всех видов паутинников, сентябрьские паутинники растут небольшими скоплениями широколиственных, хвойных и смешанных лесах южной и западной части России.

Паутинник рыже-оливковый — (Cortinarius rufoolivaceus)

У паутинника рыже-оливкового крепкая дружба с деревьями: буком, дубом и грабом. Плодоношение его начинается в сентябре и заканчивается в октябре, гименофор обладает коричнево-пурпурной, ярко-алой, винного цвета шляпкой с еле заметным фиолетовым оттенком, плотная, ярко-лиловая ножка — до 11 см в длину.

Паутинник светло-охристый — (Cortinarius claricolor)

В сухом солнечном сосновом бору, освещаемом самим Божьим, пронзительным светом, светом жизни, растут паутинники светло-охристые, шляпка которых чаще всего торчит из-под белого или зеленого мха. Проводя параллель между светло-охристым паутинником и грибом белым можно их спутать друг с другом — прямо сердце замирает, когда подбегаешь к нему в желании сорвать его, но вот незадача — вместо трубочек ты видишь невесомое паутинистое покрывало. Значит перед тобой — паутинник светло-охристый.

Паутинник серебристый — (Cortinarius argentatus)

Паутинник серебристый — что за “фрукт”? Паутинник серебристый может похвастаться действительно победоносным названием, растет повсеместно, отдает предпочтение тенистым хвойникам и лиственным лесам, лиловая шляпка плодового тела шелковиста и приятна на ощупь. Нижнюю поверхность шляпки заняли пластинки, цвет фиолетовый, затем – нежно-охристый, бурый, с оттенком ржавчины.

Паутинник сизо-голубой — (Cortinarius caerulescens)

Шляпконожечный гриб, который обладает серовато-голубоватой мякотью со слабо выраженным пресным вкусом, сильно распространен по всей неморальной зоне Северной Америки, а также Европы, скопления паутинника сизо-голубого обнаружены также в Приморском крае на территории РФ.

Паутинник сизоножковый — (Cortinarius glaucopus)

Паутинник со смешным названием сизоножковый относится к четвертой категории съедобности, это традиционный обитатель густо заросших растительностью ельников, лиственных и смешанных лесов.

  • шляпка — от 5 до 15 см в диаметре, обычно грязно-желтого либо бурого оттенка с холодным отливом оливок;
  • плодовое тело также включает в себя ножку длиной от 3 до 10 см, которая в основании напоминает форму клубня;
  • споровый порошок — оттенка медной ржавчины.

Паутинник слизевой — (Cortinarius mucifluus)

Когда видишь паутинник слизевой, сердце начинает стучать в унисон со звуками природы и стрекотанием кузнечиков, этот необычный гриб можно встретить растущим в сосновых и смешанных лесах Грузии и Северной Европы, а также в окрестностях Мурманской и Тверской областей.

Паутинник слизистый — (Cortinarius mucosus)

Как выглядит паутинник слизистый — так может выглядеть только паутинник слизистый. Это один из тех немногих представителей рода Паутинниковые, которые завязал отношения с елью и осиной, отличается наличием “винтовой ноги”, что многократно опоясана остатками паутистого покрывала.

Паутинник съедобный (Толстушка) — (Cortinarius esculentus)

Название паутинника говорит само за себя, паутинник съедобный (Толстушка) — обладатель крепкой, мясистой ножки длиной 2-3 см, которая твердо держится в почве, и гладкой, влажной, водянистой шляпки диаметром от 5 до 8 см.

Паутинник фиолетовый — (Cortinarius violaceus)

Паутинник с необычной экзотической окраской — “пришелец” на планете Земля, занесен в Красную книгу России, как редкий, находящийся на грани исчезновения вид.

Паутинник чешуйчатый — (Cortinarius pholideus)

“ На безрыбье, и рак — рыба” — это правил можно применить по отношению к паутиннику чешуйчатому, который полагается жарить, варить и мариновать в период острого безгрибья.

Паутинник шафрановый — (Cortinarius croceus)

Разнообразит грибное ассорти в корзинке, шляпка гриба — полушаровидная, затем колокольчатая (15-50 мм в диаметре), пластинки — горчичного оттенка, с зубцами, ножка — булавовидная (30-60 мм в длину).

Паутинник ярко-красный — (Cortinarius erythrinus)

Вау, да это же паутинник ярко-красный, уж очень хорош он собой, шляпка его сначала конической формы, потом колокольчатой, пластинки — буро-каштановые, редкие с интенсивным красным оттенком, неровная, продольно-волкнистая ножка достигает длины 4-5 см, споровый порошок — цвета какао.

Как готовить паутинник: рецепты приготовления

Избранный рецепт — жареные грибы-паутинники в нежной сметане — “Элегия вкуса”

Для того, чтобы на скорую руку приготовить филигранное блюдо “Элегия вкуса”, понадобится иметь на кухне следующий перечень ингредиентов:

  1. Свежие желтые грибы-паутинники — 500 грамм.
  2. Растительное масло — 2 ст.ложки.
  3. Жирная сметана — половина стакана.
  4. Пшеничная мука — 1 ст.ложка.
  5. Твердый сыр — 30 грамм.

Способ приготовления:

Шаг 1. На огне скипятить немного воды, свежие грибы-паутинники очистить от прилипших кленовых листьев и прочего “лесного” мусора, промыть под струей проточной воды и как следует ошпарить кипятком.

Шаг 2. Выложить грибы на ситечко, чтобы вода стекла. Нарезать грибы на средние кусочки и обжарить на растительном масле со всех сторон, когда грибы обмякнут и слегка покроются золотистой корочкой, добавить 1 ч.ложку муки и еще немного подождать.

Шаг 3. Далее влить в грибы жирную сметану, прокипятить, сверху украсить тертым сыром, блюдо рекомендуется пропечь. Финальный штрих — посыпка ароматного блюда “Элегия вкуса” нарубленной зеленью, получится вкуснятина, такая вкуснятина, что за уши не оттащишь! Грибы волнушки, рецепты приготовления на зиму Гриб подосиновик — полезные свойства, противопоказания и рецепты Гриб подберезовик — полезные свойства, противопоказания и рецепты

Некоторые грибы не очень популярные, но это не значит, что они невкусные. Как готовить желтый паутинник, должен знать каждый грибник, ведь этот гриб невероятно вкусный. Его можно собирать с середины лета и до середины осени, встречается он в смешанных и лиственных лесах. Часто желтый паутинник часто называют белым приболотником или колпаком кольчатым, и секреты приготовления должны знать все.

Как готовить гриб желтый паутинник

Этот гриб имеет достаточно плотную структуру, она вкусный и имеет насыщенный грибной вкус. Как и другие грибы, желтый паутинник можно готовить любым способом. Его можно жарить и мариновать, а также жарить и добавлять в различные супы и жаркое. Поэтому приготовлению такого продукта следует приделить особенно внимание, ведь грибы нужно уметь готовить со всем пристрастием.

Как готовить гриб желтый паутинник, давно написано в старых кулинарных книгах. Он не относится к числу популярных грибов, поэтому нужно знать, как готовить его для дальнейшего маринования, жарки или запекания.

Для начала грибы нужно замочить на 3-4 часа в подсоленной воде, после чего тщательно промыть и удалить все загрязнения, остатки сухих веточек и листьев, а также насекомых.

Далее нужно поставить грибы вариться и на большом огне довести до кипения, после чего засечь время и слить воду через час. Далее еще раз залить грибочки водой, добавить соль и специи. Важно знать перед тем, как готовить желтый паутинник, какие именно специи подходят для грибов. Это гвоздика, лавровый лист, черный и душистый перец, а паприка и лук.

Еще через час выключить грибы и сцедить воду. Как готовить желтый паутинник после того, как он будет отварен? Грибы можно:

  • разложить по пакетам и заморозить,
  • пожарить с луком и картошкой,
  • замариновать,
  • засолить.

Все, что подскажет ваша кулинарная фантазия.

Паутинники – это съедобные грибы, растущие во всех типах лесов. Их можно есть даже сырыми, не менее вкусны эти грибы и после термической обработки, а также в соленом виде. Свое название паутинники получили из-за белого «покрывала» укутывающего нижнюю часть шляпки и спадающего на ножку. Отправляться в лес за всеми разновидностями паутинников нужно в самом конце лета и можно собирать их вплоть до середины осени.

Паутинник вело-фиолетовый (вздутый) «Cortinarius alboviolaceus» – шляпочный гриб из группы пластинчатых. Шляпка до 10 см в диаметре, у молодого гриба беловато-фиолетовая, сиреневая с серебристым отливом, потом грязно-белая. Мякоть голубоватая, в середине толстая.

Пластинки частые, широкие, сначала сиреневые, потом бурые. Споровый порошок ржаво-бурый.

Ножка до 8 см высотой, книзу с клубневидным вздутием, белая с фиолетовым оттенком, с беловатой кольцевидной полоской.

Растет в лиственных и смешанных лесах.

Время сбора — с августа до конца сентября.

Перед употреблением нужно обдать кипятком, потом можно жарить, солить и .

Съедобный гриб паутинки желтый

Паутинник желтый (Cantharellus triumphans) – шляпочный гриб из группы пластинчатых. Шляпка до 12 см в диаметре, у молодого гриба округлая, у старого плосковыпуклая, толстая, желтовато-бурая или охристая. Края шляпки соединены с ножкой гриба паутинистым покрывалом. Мякоть беловатая или светло-бурая, приятного запаха и вкуса.

Как видно на фото, этот съедобный гриб паутинник имеет беловатые, сиреневые или серовато-голубоватые пластинки. У старых грибов они коричневых оттенков, широкие. Споровый порошок бурый.

Ножка высокая, более 10 см, у основания утолщенная, беловато-желтоватая, плотная, с несколькими поясками рыжих чешуек, остатками от покрывала.

Растет в лиственных и хвойных лесах, преимущественно в березняках.

Время сбора — август, сентябрь.

В пищу используется в свежем, соленом и маринованном виде. Соленый паутинник по вкусовым качествам не уступает и .

Паутинник чешуйчатый и его фото

Паутинник чешуйчатый (Cantharellus pholideus) .Шляпочный гриб из группы пластинчатых. Шляпка до 10 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, у зрелых — плоская, с притупленным бугорком, чешуйчатая, коричнево-бурая. В сырую погоду слизистая, клейкая, при высыхании блестящая. Мякоть белая, на срезе цвет не изменяет.

Пластинки у молодых грибов светлые, голубовато-серые, потом ржаво-коричневые. Споровый порошок бурый.

Ножка невысокая, до 2 см, сначала лиловая, потом бурая, с несколькими коричневыми поясками.

Растет в смешанных и хвойных лесах, преимущественно на мшистых местах.

Время сбора — со второй половины июля до первой половины октября.

Употребляется в свежем виде.

Гриб паутинник фиолетовый (с фото)

Гриб паутинник фиолетовый (Cantharellus violaceus) принадлежит к группе пластинчатых. Шляпка до 12 см в диаметре, выпуклая, потом распростертая, темно-фиолетовая, чешуйчатая. Мякоть серо-фиолетовая или голубоватая, выцветающая до белого.

Паутинник — Аграрный портал

Автор admin На чтение 16 мин. Просмотров 257 Опубликовано

Паутинник. Род грибов Паутинник (Cortinarius) только в нашей стране насчитывает более 40 видов. Из них только два — Паутинник превосходный и Паутинник водянисто-голубой считаются съедобными. Большая часть паутинников несъедобны, и около десятка ядовиты. Поэтому можно смело рекомендовать не собирать эти грибы. Нет ни какой необходимости изучать отличия съедобных паутинников от токсичных. В наших лесах множество более вкусных, привычных и хорошо узнаваемых съедобных грибов. Растут паутинники повсеместно, в лиственных и хвойных лесах, встречаются хоть и не массово, но довольно часто, в европейской части России, Сибири и Дальнем Востоке.

Отличительным признаком большинства этих пластинчатых грибов можно считать ядовито-яркую окраску (обычно это жёлтая, оранжевая, коричневая, тёмно-красная, фиолетовая). Что и отражено в названиях видов паутинника — паутинник бело-фиолетовый, паутинник красночешуйчатый, паутинник голубоствольный, паутинник водянисто-голубой, паутинник фиолетовый, паутинник кирпично-жёлтый, паутинник рыже-оливковый, паутинник красноватый, паутинник багряный, паутинник львино-жёлтый. На яркий внешний вид этих грибов указывают и следующие названия — паутинник узнаваемый, паутинник триумфальный, паутинник разноцветный, паутинник превосходный, паутинник элегантный, паутинник элегантнейший, паутинник прекрасный косолапый.  

Еще одна отличительная особенность, как раз давшая название этому роду грибов — вуалевидная пленка, у молодых плодовых тел соединяющую края шляпки и ножку. По мере роста пленка растягивается и разделяется на отдельные нити, становясь похожей на паутину, опутавшую нижнюю часть гриба. У зрелого паутинника оставшиеся нити могут свисать со шляпки или быть приклеены к ножке. Но у грибов с распрямившейся шляпкой обычно нитей уже не видно. У некоторых видов от пленки на ножке остается кольцо, как у бледной поганки. Многие паутинники очень похожи друг на друга и если определить род этих грибов не трудно, то сказать, к какому виду относится тот или иной паутинник, зачастую может только специалист. 

По строению часть паутинников немного похожа на сыроежки, валуи и опята. Отличить их от этих грибов можно по выше описанным признакам, а от опят еще и дополнительно тем, что паутинники растут на земле, а не на деревьях. Но большинство паутинников имеет хорошо выраженный «поганочный» вид, и спутать их с употребляемыми в пищу грибами трудно. Все паутинники — пластинчатые, сначала с круглой, а в конце роста плоской, иногда с возвышением в середине, шляпкой. Ножка у паутинников часто толстая, булавововидная, или с шаровидным основанием. У многих грибов этого рода цветовой оттенок ножки и шляпки одинаковый, например если шляпка фиолетовая , то и ножка будет иметь тот же цвет, различие только в интенсивности окраски. 

Некоторые ядовитые представители этого рода грибов коварны тем, что признаки отравления проявляются не сразу, а через несколько (до 14!) дней. Первым и наиболее характерным симптомом отравления ядовитыми паутинниками является сильнейшая жажда, потом появляется тошнота, рвота, боли в желудке. Токсины грибов разрушающе действуют на почки, развивается острый интерстициальный нефрит. Часто после отравления паутинниками требуется долгое лечение. Возможны патологические изменения почек и летальный исход. По европейской статистике, из семи случаев отравления ядовитыми паутинниками, один заканчивался трагически.

Чтобы избежать попадания ядовитых паутинников в вашу корзину, всегда помните первое правила грибника – любое сомнение  в принадлежности к съедобным грибам должно однозначно трактоваться НЕ в пользу подозрительного гриба.

Паутинник желтый

Шляпка: Диаметр 7-12 см, в молодости полушаровидная, с возрастом становится подушковидной, полураспростертой; по краям нередко остаются заметные клочья паутиннистого покрывала. Цвет — оранжево-желтый, в центральной части, как правило, темнее; поверхность клейкая, хотя в очень сухую погоду может и высохнуть. Мякоть шляпки толстая, мягкая, бело-желтоватого цвета, с почти приятным запахом, не характерным для паутинников.

Пластинки: Слабо приросшие, узкие, частые, в молодости светло-кремовые, с возрастом меняют цвет, приобретая дымчатую, а затем сизо-коричневую окраску. У молодых экземпляров полностью закрыты светлым паутиннистым покрывалом.

Споровый порошок:Ржаво-коричневый.

Ножка: Высота 8-15 см, толщина 1-3 см, в молодости сильно утолщенная в нижней части, с возрастом приобретает правильную цилиндрическую форму. У молодых экземпляров хорошо заметны браслетчатые остатки кортины.

Распространение: Растет с середины августа до конца сентрября в лиственных лисах, образуя микоризу преимущественно с березой. Предпочитает сухие места; может считаться спутником черного груздя (Lactarius necator). Место и время наиболее интенсивного плодоношения этих двух видов нередко совпадает.

Сходные виды: Паутинник желтый — один из наиболее легких в определении паутинников. Тем не менее, сходных видов действительно очень много. Cortinarius triumphansклассифицируется только по совокупности признаков — начиная от формы плодового тела и заканчивая временем и местом произрастания.

Съедобность: В зарубежных источниках проходит по категории несъедобных грибов; отечественные авторы придерживаются другого мнения. Ю.Г. Семенов в своей книге называет паутинник желтый наиболее вкусным паутинником.

Замечания автора: Черный груздь и желтый паутинник — вот что стоит перед глазами после нескольких дней лесных брожений в середине сентября. Груздь в корзине, паутинник в лесу. Надо будет как-нибудь попробовать наоборот. Познакомиться с желтым паутинником с кулинарной стороны интересно, но оба изобильных гриба собирать одновременно, разумеется, не представляется возможным. Надо выбирать.

Паутинник фиолетовый

ПАУТИННИК ФИОЛЕТОВЫЙ П?р?везле ш?м?х? г?мб? Cortinarius violaceus (L.; Fr.) Fr.
Порядок Агариковые — Agaricales Семейство Паутинниковые -Cortinariaceae
СТАТУС. 1(Сг) — находящийся под угрозой исчезновения вид.

Краткое описание. Шляпка 8 — 15 см в диаметре, выпуклая, позднее распростертая, темно-фиолетовая, чешуйчато-волокнистая, с волнистым краем. Мякоть в начале голубоватая, затем белая. Пластинки темно-фиолетовые, с ржавым налетом от спор, широкие, редкие, приросшие. Ножка до 16 см длины, 1.5 — 2.0 см толщиной, в основании клубневидно-вздутая, темно-фиолетовая, волокнисточешуйчатая, плотная, со следами поясков от паутинистого покрывала. Споры широкоэллипсоидные, неравнобокие, бородавчатые.
Распространение. Распространение в Западной Европе, Японии и Северной Америке. Произрастает в Карелии, Эстонии, Латвии, Литве, В Белоруссии, на Украине, в Грузии и Казахстане (3).

Встречается в Европейской части России, в Сибири и на Дальнем Востоке. В Европейской части известны местонахождения на территории Брянской, Ленинградской, Московской, Мурманской, Пензенской, Челябинской областей, в Чувашии (4) и республике Марий Эл, в том числе национальном парке «Марий Чо дра».

В Сибири вид отмечен в Томской области, в Красноярском крае, на Дальнем Востоке — в Приморском крае (1). В Республике Татарстан в 30-х (2) и в 70-х годах прошлого столетия был обнаружен в Раифском участке ВКГПБЗ. Единичный экземпляр был отмечен на юге Высокогорского района, на участке леса с подро стом пихты (5, 6).
Биология и экология. Микоризный гриб живет в симбиозе с хвойными (елью, сосной) и лиственными (березой, дубом) породами. Может встречаться в сосняках (4). На дальнем Востоке отмечен в горных ельниках с каменной березой (1). хжом участке ВКГПЗ.

Паутинник оранжевый

Паутинник оранжевый (Cortinarius armeniacus).

Паутинник оранжевый, или паутинник абрикосово-желтый, представляет собой довольно редкий условно-съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с середины августа до конца сентября преимущественно в хвойных лесах.
Шляпка гриба выпуклая, затем становится распростертой с небольшой выпуклостью посередине.

Ее диаметр составляет около 8 см. Поверхность шляпки неровная, влажная, после дождя клейкая, окрашена в коричнево-желтый цвет, который в жаркое и сухое лето выгорает, превращаясь в желтый.

Пластинки частые, широкие, коричневого цвета. Ножка округлая, у основания плавно переходит в небольшой клубень, внутри сплошная, высотой около 8-10 см и диаметром около 1,5 см. Ее поверхность гладкая, шелковистая на ощупь, белого цвета. На ножке имеется несколько едва заметных колец. Мякоть толстая, мясистая, упругая, светло-желтого цвета, без запаха.
Паутинник оранжевый после предварительного отваривания можно использовать в пищу, желательно только в жареном виде.

Паутинник багряный

У этого гриба шляпка доходит до 15 см в диаметре, красновато-коричневая, оливково-бурая, сначала выпуклая, затем — выпуклораспростертая, с более темным широким бугорком, волокнистая, клейкая.

Пластинки приросшие к ножке зубцом, сначала фиолетовые, затем — ржаво-бурые или. ржаво-коричневые.

Паутинник багряный имеет плотную ножку фиолетового цвета, которая, в основании клубневидно вздутая.

Мякоть голубоватая, на изломе и от прикосновения становится пурпурной, без особого вкуса, с приятным запахом.

Паутинник багряный растет в хвойных и смешанных лесах с августа по сентябрь.

Этот гриб относится к катенгории условно-съедобных гирбов, употребляется свежим и маринованным.

Паутинник блестящий

Встречается в хвойных лесах, чаще в сосняках, в августе-сентябре.

Шляпка 5-10 см в диаметре, выпуклая, потом плоская, в сырую погоду липкая, в сухую блестящая. Мякоть толстая, рыхлая, бледно-желтоватая, пахнет укропом.

Пластинки частые, очень широкие, сначала жёлтые, потом ржаво-коричневые. Споровый порошок жёлто-бурый.

Ножка 5-10 см длины, 1.5-2 см толщины, внизу клубневидно-утолщённая.

Паутинник блестящий съедобен, четвёртой категории. Употребляется варёным, сушёным и маринованным.

Паутинник браслетчатый

Паутинник браслетчатый относится к группе грибов, в которой у большинства довольно печальная репутация, этот паутинник всем своим видом пытается походить на более ценные грибы, в нем читается сходство толи с козляком, толи с моховиком, тем более места «проживания» у них почти одинаковые. Выбиваясь на общем фоне внушительными размерами и крепким плодовым телом, гриб снискал большую симпатию натуралистов-микологов, однако, обычные грибники не всегда спешат положить его в корзину.

Гриб считается ну уж очень условно съедобным, а если добавить к этому еще и не впечатляющие вкусовые качества, то получим очень красивый, и в то же время очень бесполезный в плане кулинарии гриб.

Размеры шляпки довольно разнообразны, и зависят от условий произрастания, от 8 до 15 сантиметров в диаметре достигают шляпки спелых грибов, хотя встречаются экземпляры и до 20 сантиметров. В середине виден плотный и плоский бугорок.

Цвет шляпки двузональный с размытыми границами, край более темный, киноварно-красный, ближе к середине свтлый, охряно-желтый или кирпичный. Пластинки гименофора редкие широкие с отчетливо волнистым краем, желтоватые, свозрастом темнеют до коричневато-рыжих. Ножка шелковистая, вздутая у основания, до 3 и более сантиметров в диаметре. серебристо-бурая ближе к шляпке, к основанию становится коричневатой, по всей длине ножки просматриваются пленчатые кольца (от одного до пяти) темно-бурого цвета. Эти кольца являются главным отличительным признаком паутинника браслетчатого.

Гриб предпочитает расти на сфагновых болотах, кочках, нередко забредает в богатые на влагу березняки и смешанные леса. Именно в таких условиях раскрывается вся красота паутинника, такой гриб трудно перепутать с несъедобными или ядовитыми.

Первые паутинники браслетчатые появляются, как и большинство из их семейства, в разгар лета, наиболее высоким плодоношением грибы отличаются в середине сентября и отходят с приходом первых холодных деньков.

Как продукт паутинник браслетчатый довольно бесполезен. Стоит также упомянуть о том, что грибу требуется продолжительная предварительная варка с отжимом и сливанием отвара. Гриб абсолютно не подходит для заготовки впрок, будь то сушка, маринование или соление.

Паутинник изменчивый

Этот вид паутинника можно узнать по желто-коричневой глянцевитой шляпке и белой ножке. Шляпки 4-8 см диаметром, в раннем возрасте полушаровидные, с подвернутым краем, позже почти плоские, ослизненные, в сухом виде глянцевитые, желто-коричневые или золотисто-желто-коричневатые.

Пластинки сначала сиренево-синеватые, затем корично-коричневые. Ножка белая, гладкая, булавовидная, 5-10 см длиной и 1,5-3 см толщиной, с исчезающими паутинистыми, охряно-коричневыми волокнами. Мякоть белая. Споры желто-ржаво-коричневые, бородавчатые, эллипсовидные, 10-12 х 5-6 мкм.

Местами встречается довольно часто в конце лета и осенью (август – сентябрь) в хвойных и смешанных лесах, преимущественно в ельниках и сосновых борах, прежде всего на известковых горных породах. Съедобный.

обладает шляпкой, которая достигает до 10 см в диаметре, желтовато- или красновато-коричневая, сначала шаровидная, затем распростертая, с более темным бугорком, по краю с остатками покрывала.

Пластинки приросшие к ножке зубцом, частые, сначала ярко-фиолетовые, у старых бледно-коричневые.

Паутинник изменчивый имеет плотную, утолщенную в основании ножку, сначала беловатая, затем охристая, шелковистая, в верхней части — с остатками покрывала.

Паутинник изменчивый растет с июля по октябрь в лиственных и смешанных лесах.

Гриб считается условно-съедобным. Употребляется в пищу свежим и маринованным.

Паутинник коричневый

У этого гриба шляпка до 10 см в диаметре, темно-бурая или коричневая, с волокнистыми хлопьями по краю, сначала колокольчатая, затем плоско-выпуклая, с более темным верхом.

Пластинки приросшие к ножке зубцом, редкие, темно-буро-коричневые.

Паутинник коричневый имеет плотную, такого же цвета ножку что и шляпка, расширенная книзу, с беловатыми волокнистыми поясками.

Мякоть буроватая, без особого запаха и вкуса.

Паутинник коричневый встречается смешанных и хвойных лесах с июля по октябрь.

Гриб считается условно-съедобным, употребляется свежим.

 

Паутинник намазанный

Еще одно название этого гриба паутинник смазанный.

Шляпка до 9 см в диаметре, ярко-желтая, гладкая, слизистая, сначала полушаровидная, затем плоско-выпуклая.

Пластинки приросшие к ножке зубцом, сначала голубовато-фиолетовые, затем коричнево-бурые.

Паутинник намазанный представляет собой условно-съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке или небольшими группами со второй половины августа до начала октября. Найти его можно в густой траве в смешанных и хвойных лесах.
Шляпка гриба выпуклая, со временем становится распростертой, а ее края заворачиваются вверх или опускаются вниз. Ее диаметр составляет около 9 см.

Поверхность шляпки гладкая, блестящая, покрыта тонким слоем слизи, окрашена в яркий желтый цвет, более насыщенный в середине. Пластинки приросшие, сначала светло-голубые, а затем коричневатые. У молодых грибов они скрыты белым паутинистым покрывалом. Ножка округлая, более толстая у основания, прямая или изогнутая, внутри сначала выполненная, а затем полая, высотой около 10 см при диаметре всего лишь около 1 см.

Ее поверхность ровная, слизистая, того же цвета, что и пластинки. У основания на ножке имеется рыжее волокнистое кольцо. Мякоть мясистая, толстая, упругая, желтоватого цвета, без запаха.
Паутинник намазанный после получасового отваривания можно использовать в пищу, но желательно только в жареном виде.

Паутинник превосходный

Шляпка до 20 см в диаметре, плотная, мясистая, у молодых грибов имеет полушаровидную форму. Цвет шляпки изменяется с ростом гриба: сначала темно-фиолетовый, с охристым оттенком посередине, затем каштановый, с фиолетовым оттенком по краю.

Мякоть имеет приятный вкус и запах, достаточно плотная, белого цвета. Пластинки белые, со слабым фиолетовым оттенком, приросшие зубцом. Споровый порошок беловатый.

Ножка очень длинная — до 15 см, плотная, со слабо выраженным клубнем в основании. Цвет ножки голубовато-фиолетовый или охристо-желтый. Паутинник превосходный хорошо подходит для всех видов кулинарной обработки, но лучше всего его мариновать.

Этот гриб — верный спутник березы. Встречается в лиственных и смешанных лесах на богатой почве.Растет с августа по октябрь. Иногда встречается и в ноябре. Гриб рекомендуется срезать ножом. Использовать нужно в день сбора.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ Цвет шляпки варьирует от коричневого до красновато-бурого с фиолетовым оттенком. Пластинки сначала бледно-сиреневые, потом постепенно окрашиваются в охристо-бурый цвет — иногда с зеленоватым оттенком. Очень толстое вначале основание ножки по мере роста гриба становится тоньше.

МЕСТООБИТАНИЕ Растет, иногда большими группами, преимущественно в лиственных лесах, но встречается и в хвойных с известковой почвой — как на холмах, так и на склонах гор.

СЕЗОН Лето – осень. 

ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ Этот гриб считается безусловно Хорошим и в некоторых странах идет наравне с белыми грибами; но собирать его должны только опытные грибники,т.к. это гриб входит в род, к которому принадлежат многочисленные токсичные и даже смертельно ядовитые виды.

Паутинник прямой

Cortinarius collinitus (Fr.) Fr.

Растёт в лиственных и хвойных лесах, чаще всего в осинниках одиночно и небольшими группами. Встречается довольно редко в августе — сентябре. 

Шляпка до 10 см в диаметре, сначала выпуклая, затем плоская, тупоконическая, иногда с притуплённым бугорком, охристо-бурая, слизистая, клейкая, при высыхании блестящая. 

Мякоть беловатая или желтоватая, под кожицей шляпки и в основании ножки буроватая, без особого вкуса и запаха. 

Пластинки приросшие к ножке, у молодых грибов светлые, голубовато-сероватые, затем глинисто-коричневые или бурые, довольно частые. Споры бурые, яйцевидно-зерновидные, с неровной поверхностью.  

Ножка до 14 см длины, 1,2 см толщины, цилиндрическая, плотная, слизистая, с несколькими коричневыми поясками — остатками паутинистого покрывала. 

Гриб условно съедобен, малоизвестен. Употребляется свежим, соленым, маринованным.

Паутинник рыже-оливковый

Этот красивый паутинник в наше время встречается довольно редко. Шляпки 6-12 см диаметром, вначале почти шаровидные, ослизненные, позже до раскрытых, с ярко-фиолетовым краем, в середине красноватые или лилово-пурпурные.

Пластинки вначале оливково-желтые, затем ржаво-оливковые.

Ножка вверху фиолетовая, внизу пурпурно-красноватая, 5-7 см длиной и 1,5-3 см толщиной, в основании резко расширенная в клубневидное образование. Мякоть оливково-зеленая до слабо-фиолетовой.

Мякоть горького вкуса.

Споры светло-желтые, бородавчатые, миндалевидные, 12-14 х 7-8 мкм.

Интересно прочитать: Как уживаются в квартире кошка и собака.

Встречается редко и только местами более часто в конце лета и осенью (август – сентябрь) на известковых почвах в умеренно теплых регионах в лиственных и смешанных лесах под буками, грабами и дубами. Съедобный.

Паутинник рыже-оливковый довольно похож на съедобный паутинник латунно-желтый (Cortinarius orichalceus), но у того кирпично-красная шляпка, серно-желтые пластинки и ножка с зеленоватой мякотью.

Паутинник сизоножковый

Встречается в хвойных и смешанных лесах в августе-сентябре.

шляпка 5-15 см в диаметре, выпуклая, грязно-жёлтая или бурая с оливковым оттенком. Мякоть беловато-голубоватая, потом желтеющая.

Пластинки приросшие зубцом, частые, тонкие, сначала голубоватые, потом светло-бурые. Споровый порошок ржаво-бурый.

Ножка 3-10 см длины, 1-2 см толщины, в основании клубневидная, 2-3 см в диаметре.

Гриб условно съедобен, четвёртой категории. После отваривания и удаления отвара паутинник сизоножковый можно солить и мариновать

 

Паутинник чешуйчатый

Растёт на мшистых местах в хвойных и смешанных лесах в августе — сентябре.

Шляпка до 10 см в диаметре, выпуклая, коричнево-бурая, в центре более темная, мелкочешуйчатая, иногда с фиолетовым оттенком.

Мякоть светлая, буроватая, без особого вкуса, со слабым приятным запахом.

Пластинки свободные или приросшие к ножке зубцом, у молодых грибов лиловые, серовато-фиолетовые, у старых — коричнево-бурые. Споровый порошок бурый. Споры овальные, мелкобородавчатые.

Ножка до 12 см длины, 0,7— 1,5 см толщины, плотная, в основании расширенная, сначала лиловая, затем бурая, с поясками из темно-коричневых чешуек.

Гриб съедобен, малоизвестен. Употребляется свежим.

Похожие статьи

  • Паутинник оранжево-красный

    Dermocybe semisanguinea (Fr.) M. M. Moser Syn.: Cortinarius semisanguineus (Fr.) Gillet Красочный, привлекательный гриб – благодаря пластинкам, окрашенным в красивый кроваво-красный цвет…

  • Подгруздок

    В этой статье мы постараемся рассмотреть самые распространенные виды подгруздков. Предлагаем Вашему вниманию описание и фото подгруздка.Подгруздок встречается часто в хвойных, лиственных и сме…

  • Пилолистник

    Шляпка диаметром 5-10 (20) см, вначале слабо выпуклая или плоская, позже ворончатая, кубковидная. Кожица слегка чешуйчатая, трещиноватая, кремовая, красновато-охристая, желтоватая. Пластинки ч…

  • Кирпично-красные опята

    Hypholoma sublateritiumШляпка диаметром 4-10 см, сначала полушаровидная, снизу закрыта беловатым частным покрывалом с беловатыми хлопьями, красно-коричневая, оранжево-желтая, с более светлым,…

  • Ложная лисичка

    Hygrophoropsis aurantiacaЛожные лисички, как и настоящие, также встречаются в любых видах лесов. Растет по соседству с лисичкой настоящей в сосновых лесах с конца июня до заморозков, похо…

Грибковые болезни грибов: Паутинистая болезнь

Симптомы паутинной болезни

Первичным симптомом паутинной болезни являются круглые пятна хлопково-белого паутинообразного мицелия, растущие на покровной почве и грибах. Это также может вызвать пожелтение, обесцвечивание с розовым оттенком и неравномерную коричневую пятнистость (либо на грядке, либо после сбора урожая).

Когда колония паутинника хорошо приживается на грибах и оболочке, она образует порошкообразную зернистую поверхность из-за образования массы сухих спор.Иногда по мере взросления колонии паутинника приобретают розовый оттенок.


Как распространяется паутинная болезнь

Паутинистый мицелий растет со скоростью не менее 1–2 см в день и хорошо себя чувствует во влажных условиях. В течение нескольких дней после распространения болезнь образует массы сухих порошкообразных спор. Они легко смещаются и распространяются.

Полив выбрасывает массу спор в воздух, где они могут быстро распространяться по камере выращивания через систему циркуляции воздуха.Они также могут выходить через открытые двери и вентиляционные отверстия и прикрепляться к пыли, мусору и оборудованию на ферме.

Такое быстрое распространение показывает, почему так важно быстро выявлять и лечить паутинную болезнь.


Лечение болезни

  1. Четко обозначьте все области, которые вы собираетесь обрабатывать.
  2. Смочите немного прочной бумажной салфетки двойной толщины и аккуратно накройте пораженный участок краем не менее 5 см.Убедитесь, что края хорошо запечатаны, чтобы предотвратить побег спор.
  3. Если под бумагой растут грибы, попытайтесь разорвать соединение с корпусом, чтобы остановить рост.
  4. Регулярно проверяйте участки, чтобы убедиться, что поблизости нет повторного роста.

Полезные ссылки

Скачать информационный бюллетень о паутинных болезнях

Другие грибковые заболевания: Сухопузырчатая болезнь

Другие грибковые заболевания: мокропузырьковая болезнь

Узнайте, как бороться с грибковыми заболеваниями грибов

Изображения предоставлены INAGRO и Teagasc и защищены авторскими правами.

Reddit — Погрузитесь во что угодно

Знающие участники, которые уже давно здесь, вероятно, заметили этот пост. .. Увидев 300-й некорректный комментарий от участников сообщества и 30-й пост от новичков с вопросом «это паутина?» Я подумал, что пришло время исправить это сообщество:

ВЫ. ДЕЛАТЬ. НЕТ. ИМЕЮТ. ПАУТИНА.

На самом деле, если вы новичок, скорее всего, вы просто не знаете, как выглядит колонизирующий мицелий. Вы просто не знали, что мицелий МОЖЕТ выглядеть очень тонким/волокнистым при первом заселении.

Я видел БЕСЧИСЛЕННОЕ количество постов и комментариев с вопросом «Это паутина?».Примеры включают:

Взгляните на произвольное количество этих сообщений, и прочитайте следующее предложение:

КАЖДЫЙ. ОДИН. ОДИН. ИЗ ЭТИХ ВАНН СОВЕРШЕННО ЗДОРОВЫ.

НИ ОДИН не имеет паутины.

Ни в одном из этих 23 постов нет паутины, и многие из этих пользователей взорвали свою здоровую ванну с помощью h3O2.

ПАУТИНА ОЧЕНЬ РЕДКАЯ. НИ ОДИН ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ ДЯДЯ БЕН НЕ ЗАПИСАЛ НАСТОЯЩУЮ ПАУТИНУ.

———————————————— —————————

Я НЕ виню никого за эти посты.

Я просто пытаюсь привлечь внимание к одной из самых раздражающих и запутанных частей моего дня. Я трачу часа ответов на вопросы бесплатно. Мне нужно показать, как 23/23 сообщения были полностью здоровыми.

Можем ли мы объединиться как сообщество и ПРЕКРАТИТЬ УПОМИНАТЬ ПАУТИНУ?

СТОП с рекомендацией обработки перекисью, СТОП нагнетание страха перед «ужасной паутиной», СТОП с сообщением новичкам, что их совершенно здоровая ванна «заебала».

Я умираю от желания узнать, ГДЕ ты узнал о паутине, и ПОЧЕМУ ты так беспокоишься об этом? Вы читали или видели что-то, что предполагало, что паутина не является редким загрязнителем??

Вы когда-нибудь ВИДЕЛИ ванну с паутиной? ЭТО ВЫГЛЯДИТ БЕЗУМНО! (См. Пример 1 и Пример 2 ).

Так что, пожалуйста, чтобы избавить меня от головной боли каждый раз добавлять комментарии, ПОЖАЛУЙСТА, ЗАКОНЧИТЕ ПАУТИНУ «СЛУХ».

У тебя нет паутины.

Первое сообщение о паутинной болезни, вызванной Cladobotryum mycophilum, на съедобном грибе Pleurotus eryngii в Корее

Pleurotus eryngii — один из самых коммерчески важных грибов в Корее. В мае 2009 г. необычные симптомы наблюдались у P. eryngii, выращенного на грибных фермах в Чаннёне и Хапчхоне, провинция Кённам, Корея. Одним из основных симптомов был паутинистый рост грибного мицелия на поверхности гриба.Колонии на поверхности быстро захлестывали грибы, которые становились бледно-коричневыми или желтыми. Грибы со временем стали темно-коричневыми и стали гнилыми. Колонии изолятов на картофельно-декстрозном агаре (PDA) были желтоватыми, а агар имел красноватый или оранжевый цвет. Колонии вырастали на 20-30 мм в сутки на КПК. Крупные споры с одной перегородкой образовывались на вертикально разветвленных конидиеносцах, несущих от двух до четырех, чаще от трех до четырех спорообразующих клеток длиной от 17,2 до 20,5 мкм и 8.толщиной от 0 до 10,2 мкм. Форма конидий эллипсоидная и обратнояйцевидная. Эти морфологические характеристики согласуются с описанием Cladobotryum mycophilum, возбудителя паутинной болезни у Agaricus bisporus (1,4). Для идентификации выделенного грибкового патогена область ITS амплифицировали с праймерами ITS1 и ITS4 и секвенировали. Данные о последовательности изолята были депонированы в GenBank (номер доступа JF693809). Поиск BLAST показал, что выделенный штамм принадлежал к виду Cladobotryum.Наибольшее сходство (99,5%) было с последовательностью ITS C. mycophilum (телеоморфа Hypomyces odoratus) (номер доступа GenBank JF505112 и Y17096) (3,4). Штамм, который тестировали на патогенность, выращивали на КПК при 25°С в течение 72 ч. Инокулят готовили, заливая поверхность агара 10 мл стерилизованной бидистиллированной воды и соскребая ее шпателем. Полученную споровую суспензию фильтровали через три слоя марли. Конидиальную концентрацию доводили с помощью гемоцитометра до 1 × 10 6 конидий мл -1 .Суспензию конидий инокулировали пипеткой на каждую из нескольких стадий культивирования грибов. Контроль заносили бидистиллированной водой. В случае заражения на стадиях инокуляции и икроножного мицелий гриба колонизировал среду и препятствовал развитию мицелия P. eryngii. На стадиях регенерации и формирования зачатков хозяина мицелий возбудителя покрывал поверхность пластиковой бутылки с субстратами и образовывал множество спор.На стадии выращивания и сбора поверхность гриба покрывается мицелием возбудителя гриба и становится бледной или темно-коричневой, что сопровождается растрескиванием поверхности ножки и, наконец, гниением с неприятным запахом. Эти симптомы были аналогичны наблюдению при естественном заражении. Симптомы паутинообразной болезни у A. bisporus (1,2) наблюдались в течение 5-7 дней после инокуляции суспензией конидий C. mycophilum. Было показано, что грибы, выделенные из инокулированных грибов, идентичны по фенотипическим характеристикам инокулированному штамму, используемому в этих тестах на патогенность.В контроле никаких симптомов не наблюдалось. Насколько нам известно, это первое сообщение о появлении C. mycophilum на съедобных грибах P. eryngii в Корее. Судя по результатам теста на патогенность, патоген может атаковать P. eryngii на любой стадии культивирования, что делает его потенциально серьезным грибковым патогеном для P. eryngii. Ссылки: (1) C.G. Back et al. Дж. Генерал Плант Патол. 76:232, 2010. (2) Р. Х. Взгляд. Mushroom J. 546:23, 1995. (3) F.J.Gea et al. Завод Дис. 95:1030, 2011. (4) Гроган Х.М. и Р.Х. Взгляд. Микол. Рез. 104:357, 2000.

(PDF) Паутина, серьезная патология грибных культур: обзор

Хайме Карраско, Мария-Хесус Наварро и Франсиско Х. Хеа

Испанский журнал сельскохозяйственных исследований, июнь 2017 г. • Том 15 • Выпуск 2 • e10R01

ПЕРВОЕ ДОКАЗАТЕЛЬСТВО

10

Eicker, A, Peng JT, Chen ZC, 1990. A Pseudohansfordia-

болезнь Auricularia mesenterica, выращиваемой на опилках в

Тайвань.Bot Bull Acad Sinica 31: 205-210.

Feng Y, Blunt JW, Cole AL, Cannon JF, Robinson WT, Munro

MH, 2003. Два новых цитотоксических циклодепсипептида из

микопаразитического Cladobotryum sp. J Org Chem 68: 2002-

2005. https://doi.org/10.1021/jo0263059

Fletcher JT, Allan J, Seymour GK, 2004, Борьба с паутиной

болезни в Австралии. Протокол 16-го Международного конгресса по науке

и выращиванию съедобных грибов, стр: 711-715. Майами, Флорида.

США

Fletcher JT, Gaze RH, 2008. Борьба с вредителями и болезнями грибов

: цветной справочник. Эд. Manson Publishing Ltd.

Academic Press, Сан-Диего. 192 стр.

FRAC (2016) Список кодов FRAC ©*2016: Фунгициды, отсортированные

по способу действия (включая нумерацию кода FRAC).

http://www.frac.info/publications/downloads

Gams W, Hoozemans ACM, 1970. Cladobotryum-

konidienformen von Hypomyces-arten. Персония 6: 95-

110.

Gea FJ, Navarro MJ, Tello JC, 2005. Снижение чувствительности

грибного возбудителя Verticillium fungicola до

прохлораз-марганца in vitro. Mycol Res 109: 741-745.

https://doi.org/10.1017/S095375620500242X

Gea FJ, Navarro MJ, Suz LM, 2011. Первое сообщение о

Cladobotryum mycophilum, вызывающем паутину на культивируемых

королевских вешенках в Испании. Завод Dis 95: 1030. https://

doi.org/10.1094/PDIS-03-11-0255

Gea FJ, Navarro MJ, Carrasco J, Gonzalez AJ, Suz LM

2012.Первое сообщение о паутине на белом шампиньоне

(Agaricus bisporus) в Испании, вызванном Cladobotryum

mycophilum. Plant Dis 96: 1067. https://doi.org/10.1094/

PDIS-02-12-0120-PDN

Gea FJ, Carrasco J, Diánez F, Santos M, Navarro, MJ, 2014.

Control сухого пузырчатого грибка (Lecanicillium fungicola) в

шампиньоне (Agaricus bisporus) отработанным грибом

субстратным чаем. Eur J Plant Pathol 138: 711-720. https://дои.

org/10.1007/s10658-013-0344-y

Gea FJ, Carrasco J, Suz LM. Navarro MJ, 2017.

Характеристика и патогенность Cladobotryum

mycophilum в испанских культурах грибов Pleurotus eryngii

и их чувствительность к фунгицидам. Eur J Plant

Патол 147:129-139. https://doi.org/10.1007/s10658-016-

0986-7

Geösel A, 2011. Возможности выращивания и комплексное сравнительное исследование Agaricus blazei (Murrill), 21 стр.

Докторская диссертация, Будапешти Corvinus Egyetem.

Геозель А., Сабо А., Акан О., Сарваш Дж., 2014. Влияние эфирных масел

на микопатогены Agaricus bisporus.

Proc 8th Conf of Mushroom Biology and Mushroom

Products, стр. 530-535. Грибное общество Индии (Солан)

(ред.). Нью-Дели, Индия.

Гроган HM, 2006. Фунгицидное управление грибами Болезни

Болезнь, вызванные чижными штаммами с различными

 

161. https://doi.org/10.1002/ps.1133

Grogan HM, Gaze RH, 2000. Устойчивость к фунгицидам среди

Cladobotryum spp. – возбудители паутинной болезни

съедобный гриб Agaricus bisporus. Mycol Res 104:

357-364. https://doi.org/10.1017/S095375629

97

Howard RJ, Garland JA, Seaman WL, 1994. Глава

26. Грибы. Болезни и вредители овощных культур

в Канаде: иллюстрированный сборник, стр. 363-

379.Энтомологическое общество Канады и Канадское фитопатологическое общество

. Оттава, Онтарио.

Kim HK, Seok SJ, Kim JP, Moon BJ, Terashita T, 1999.

Возникновение болезни, вызванной Cladobotryum varium

на Flammulina velutipes в Корее. Корейский J Mycol. 27:

415-419.

Kim MK, Lee, YH, Cho KM, Lee JY, 2012. Первое сообщение о

паутинной болезни, вызванной Cladobotryum mycophilum на

съедобном грибе Pleurotus eryngii в Корее.Plant Dis

96: 1374. https://doi.org/10.1094/PDIS-01-12-0015-PDN

Kim MK, Lee YH, Cho KM, 2014. Чувствительность к фунгицидам и характеристика

паутинной болезни на a Pleurotus eryngii

грибная культура, вызываемая Cladobotryum mycophilum.

Завод Патол J 30: 82-89. https://doi.org/10.5423/PPJ.

OA.09.2013.0098

Kirschner R, Arnold GR, Cheejen C, 2007. Cladobotryum

semicirculare sp. ноябрь (Hyphomycetes) из коммерчески выращиваемых

Ganoderma tsugae на Тайване и других

basidiomycota на Кубе.Сидовия 59: 114-124.

          9

        

вида на фермах Agaricus bisporus в Сербии и их

биоконтроля. Энн Аппл Биол 163: 218-230. https://дои.

org/10.1111/aab.12048

Krupke OA, Castle AJ, Rinker DL, 2003. The North

Американский гриб-конкурент, Trichoderma

aggressivum f. aggressivum, производит противогрибковые

соединения в грибном компосте, которые подавляют

рост мицелия коммерческого гриба Agaricus bisporus.

Микол. Рез. 107: 1467–1475. https://doi.org/10.1017/

S0953756203008621

Lane CR, Cooke RC, Burden LJ, 1991. Экофизиология

Dactylium dendroides – возбудителя паутинной плесени

. Протокол 14-го Международного конгресса по науке и выращиванию

съедобных грибов, стр. 365–372. Эд. Т.Дж. Эллиот. Роттердам,

Нидерланды.

Largeteau ML, Savoie JM, 2010. Микробно-индуцированные

болезни Agaricus bisporus: биохимические механизмы

и влияние на коммерческое производство грибов.Appl

Microbiol Biotechnol 86: 63-73. https://doi.org/10.1007/

s00253-010-2445-2



устойчивости к бензимидазолу у Cladobotryum dendroides

с использованием метода ПЦР

900 Mycol Res 102: 671–676.

https://doi.org/10.1017/S095375629700542X

правда о паутине

Правда о паутине

по
Киззл

Это давно назрело, я начну с объяснения того, что побудило меня опубликовать это. Я выращиваю грибы уже добрых 4 с лишним года, но совсем недавно, после помощи в выращивании Agaricus bisporus , я начал подозревать, что то, что я всегда считал паутинной плесенью, на самом деле может быть чем-то другим. В отличие от плесени-конкурента, которую вы использовали для борьбы с паутинной плесенью, это грибной возбудитель. Его появление никоим образом не связано с зараженной икрой и редко является проблемой в сыпучих субстратах. Игнорировать это и ошибочно идентифицировать другие виды плесени как паутину — это контрпродуктивно для определения источника проблем с загрязнением и того, что с ними делать.Пытаясь разобраться в противоречащей информации, я прочитал огромное количество информации из книг, опубликованных исследований, экспериментов и т. д. и решил поделиться некоторыми из них.

Просто чтобы прояснить ситуацию, термин «паутинистая плесень» часто используется в широком смысле для обозначения любого вида тонкой, тонкой серой плесени, и я имею в виду не это. Надеюсь, я смогу помочь отличить эти виды плесени от конкретной плесени, вызывающей паутинную болезнь.

Для начала паутинистую плесень можно определить как группу близкородственных видов, способных вызывать паутинистую болезнь у грибов.Многие из этих видов настолько похожи, что их можно правильно отличить друг от друга только с помощью генетического тестирования. Они были переклассифицированы на протяжении многих лет, и, как это часто бывает в таксономии, не обязательно с полным согласием среди микологов, поэтому вы можете услышать упоминание разных видов или названий. В США возбудителем обычно называют Dactylium или вид Dactylium dendroides . В восточных странах вы чаще слышите, как их называют различными Cladobotryum spp.Я также отмечаю, что на основном сайте Shroomery упоминается Hypomyces sp. что тоже правильно. На самом деле Dactylium , по большей части, является синонимом Hypomyces rosellus .

Паутинистая плесень растет на покровных слоях и грибах. Хотя теоретически это может произойти на любом неколонизированном субстрате, пока присутствует подходящий хозяин, экспериментально было показано, что ни споры, ни фрагменты мицелия, добавленные в икру, не приведут к развитию паутинной болезни, равно как и добавление их на поверхность основной массы субстрат во время нереста, даже если поверх него наносится покровный слой.

Паутинистая плесень быстро распространяется. Это абсолютно верно, но редко упоминается, что основной причиной этого является его способность фрагментироваться и начинать рост из нескольких точек покровного слоя, а не только из-за скорости роста одной колонии. Скорость роста тесно связана с условиями окружающей среды, в которых он растет. Это важно по двум причинам. Можно ошибочно предположить, что более медленная скорость роста исключает наличие паутины во время идентификации. Это также важно, потому что изменение этих условий может помочь справиться со вспышкой, если культивируемые виды грибов способны переносить изменения. Снижение температуры и/или относительной влажности может замедлить рост паутинной плесени или даже полностью его подавить.

Паутина обычно появляется на более поздних приливах. IMO, это важно учитывать как с точки зрения идентификации, так и при обнаружении источника загрязнения. Паутинник размножается преимущественно спорами. Даже большое количество спор, добавленных непосредственно к покровному слою, требует нескольких недель, прежде чем появятся первые признаки болезни паутины. Имея это в виду, любое появление настоящей паутинной плесени в более ранних смывах, скорее всего, является результатом фрагментации мицелия, и это явно указывает на близлежащий источник.Это кажется правдой, несмотря на то, что споры плесени могут прорастать гораздо быстрее на настоящем плодовом теле.

Грибные пеньки являются обычным местом происхождения. Пока кто-нибудь не сошел с ума и не начал крутить и тянуть, это не имеет никакого отношения к гниению пней. Зараженный паутиной гриб, явный или нет, может оставить после себя зараженный паутиной пень.

Аборты являются еще более распространенной причиной. Это не означает, что прерывания нужно собирать немедленно, но их всегда следует удалять при сборе других грибов.Это может быть кропотливой задачей, если есть очень большое количество прерываний.

Это действительно открыто для интерпретации. Определенно существует корреляция между паутинной болезнью и абортами, но трудно сказать, являются ли аборты причиной плесени или плесень является причиной абортов. Учитывая те же условия, которые могут привести к большому количеству прерываний, могут привести к заражению плесенью…

Есть много двойников. Меня разочаровывает то, как быстро люди идентифицируют любую нечеткую или серую плесень как паутинистую плесень, независимо от того, где и как она растет.Формы для булавок, называемые так из-за черных булавок, которые они могут производить, обычно ошибочно принимают за паутину. В отличие от паутины, которая возникает при укладке оболочки, игольчатая плесень очень часто загрязняет икру и некоторые сыпучие субстраты. В идеальных условиях некоторые виды могут расти со скоростью, равной или превышающей скорость паутины. Несмотря на их несколько похожий внешний вид, с этими плесенями гораздо труднее справиться, и неправильная идентификация, по-видимому, оставила у некоторых впечатление, что настоящую паутинную плесень трудно лечить.

Паутина легко поддается лечению. Распространенным заблуждением является то, что перекись водорода действует только на паутинную плесень. Перекись тем или иным образом реагирует практически с любым грибком, включая грибной мицелий. Наиболее распространенной реакцией на грибки является шипение, вызванное быстрым превращением h3O2 в воду и пузырьки кислорода. Тот факт, что паутина растет исключительно на поверхности кожуха, делает ее более легкой в ​​лечении, чем другие виды плесени.

От себя лично, несмотря на заявления, мне все труднее поверить, что перекись может быть эффективным средством против настоящего Cladobotryum , учитывая его способность расти внутри гриба. Это, конечно, не соответствует моему собственному опыту, и я не видел никаких исследований, подтверждающих это, или каких-либо утверждений, сопровождаемых документацией, показывающей, что плесень действительно может быть точно идентифицирована (видимые споры, наличие паутинной болезни). Я не уверен, связано ли это с неправильной идентификацией или просто с различиями в переносимости между штаммами / видами.

Однако я подтверждаю, что в тех случаях, когда присутствует паутинная болезнь, ее можно контролировать, поместив влажное бумажное полотенце на нарост и посыпав его солью, а также удалив грибы с симптомами пятнистости.Некоторые могут не решиться попробовать это, просто имейте в виду, что вы солите покровный слой, повреждение грибного мицелия относительно невелико, и есть много других областей для развития грибов. Это одна из причин, по которой BTW Trichoderma почти всегда появляется повторно после того, как она выросла в нерестовике. Trich, возникший на покровном слое, намного легче лечить.

Разумеется, подобная бессвязность была бы неполной без цитаты RR.

«Паутинистая плесень — единственное, что можно полностью убить и устранить с помощью перекиси.Никто не потерял проект из-за паутинной плесени, кто искал здесь лекарство. Вы должны распылить его до полного увлажнения три раза с интервалом в 12 часов. Распыляйте до тех пор, пока весь паутинистый мицелий не «растает» и не исчезнет. Повторите дважды через 12 и 24 часа после первого распыления, независимо от того, видите ли вы паутину или нет.»
RR

В целом паутинистая болезнь, по-видимому, не особенно распространена среди Cubensis, и уж точно не так распространена, как многие считают. Вероятно, потому, что большинство культиваторов Cube не используют покровные слои или используют пастеризованные покровные слои.Споры Dactylium погибают при воздействии температуры 115-122°F. всего 1/2 часа, что крайне маловероятно, что он переживет пастеризацию. Грибы редко, но могут заболеть даже без покровного слоя. В такой ситуации мицелий плесени не будет расти на полностью колонизированной поверхности субстрата, но все же можно увидеть его распространение непосредственно на близлежащие штифты и грибы.

Некоторая разная информация:
Определенный вид может вызывать разные симптомы болезни или не вызывать их вообще, в зависимости от выращиваемого вида грибов.

Согласно одному источнику, Cladobotryum dendroides издает заметный запах, а Cladobotryum mycophilum — нет.

Споры не переносятся по воздуху на ранних этапах своего развития, если только колония не будет физически нарушена, например, при запотевании.

Споры относительно массивны. При наличии обычных воздушных потоков большинство спор оседают через 15 минут.

Споры выживают максимум 7 дней в стерильной воде.

Обильное спорообразование обычно происходит вблизи инфицированных грибов и на них.

Со временем некоторые виды производят метаболиты, которые окрашивают мицелий и/или субстрат в розовый или желтый цвет.

Когда болезнь будет прогрессировать, мицелий приобретет порошкообразный вид из-за произведенных спор.

Ниже приведены фотографии, подтвержденные надежными источниками.

Производство спор на 2 зараженных паутиной грибах.
Еще один хороший.
Культура Cladobotryum mycophilium . Spore также видны здесь, в левом верхнем углу.
Невылеченная вспышка на поздней стадии.
Это было из исследования, хотя качество ограничивает его полезность. Симптомы 2-х разных видов паутины, выделенных из 4-х разных источников, привитых 4-м разным видам грибов.
Появление на агаре 2-х разных видов паутинок, выделенных из 4-х разных грибов.
Влияние температуры на рост.
Зараженный гриб.
Шток крупным планом.
Cladobotryum mycophilum
Cladobotryum variospermum

Вот некоторые фотографии из паутины на Cubensis, которые я должен упомянуть, насколько мне известно, не были идентифицированы вне всякого сомнения.

Возможна паутина на частично колонизированном субстрате. Он растет полностью на субстрате, а не на мицелии.
Паутина на (предположительно) сухом червячном слое торта BRF. Неслучайно она не появлялась до тех пор, пока грибной мицелий не пророс. Это необходимо для любого видимого роста на покровном слое или, в данном случае, эквиваленте покровного слоя.Вы можете увидеть порошкообразную структуру того, что кажется спорообразованием.
Вы даже не можете видеть их все больше, но есть булавки и зачатки под всеми этими пятнами ближе к низу. Однако никаких спор для подтверждения.
Паутина на собранных грибах.

Некоторые вещи, которые НЕ являются паутиной.

Прекрасный пример плесени для булавок, которая считалась паутиной, несмотря на очевидное присутствие черных булавок и незрелых белых булавок.
Verticillium инфицированный гриб.
Грибной мицелий (нечеткие ножки).
Старые грибы и пни, хотя если бы там была паутина, думаю никто бы не заметил.

ОБНОВЛЕНИЕ: Прошло некоторое время с тех пор, как я опубликовал это. Думаю, теперь я могу с уверенностью сказать, что настоящий Dactylium не убивается 3% перекисью водорода. Однако я обнаружил, что есть пара видов Mucorale (игольчатые формы), которые растут в анаэробных условиях. Или, другими словами, они растут при недостатке газообмена или при перенасыщении субстрата водой. Они также не спорулируют в этих условиях, поэтому, если вы видите черные штифты, они достаточно хорошо прижились, чтобы конкурировать с грибным мицелием даже после того, как условия исправятся, и вы, скорее всего, уже потеряли возможность решить проблему.



Что за плесень у меня выросла, если она выглядит нечеткой, как паутина? | Главная Руководства

В саду вы обычно замечаете плесень, когда она растет на растении или в почве. Большинство плесени или грибков разрушают органический материал, и они необходимы для повторного использования питательных веществ. Другие могут вызывать заболевания растений или приносить пользу растениям благодаря взаимовыгодным отношениям. Плесень растет с помощью полых нитевидных структур, называемых гифами. Гифы переплетаются и спутываются в часто паутинистую массу, называемую мицелием. Часто эти паутинистые наросты скрыты, растут под землей или в древесине. Иногда они там, где вы можете их увидеть.

Паутинник

  1. Плесень, поражающая культивируемые грибы, паутинник, образует паутинообразные наросты, покрывающие плодовые тела грибов. Это заболевание могут вызывать несколько видов грибков, в том числе Dactylium dendroides. Первым признаком инфекции обычно являются небольшие круглые пятна плесени на грибовидной почве, которые распространяются на грибы.Серый паутинистый мицелий может изменяться по мере роста в мучнистую или порошкообразную форму. Низкая относительная влажность и хорошая циркуляция воздуха препятствуют росту грибков паутинной болезни.

Бурая пятнистость

  1. Бурая пятнистость, также называемая ризоктониозом, поражает газонные травы холодного сезона. На газонах образуются небольшие коричневые пятна, которые могут увеличиваться до обширных коричневых участков. Грибы, вызывающие заболевание, живут в почве и проникают в листья и побеги травы при легких инфекциях. Если болезнь прогрессирует, грибок поражает и корни. Рано утром ищите паутинистый мицелий по краям коричневых пятен на лужайке; они исчезают, когда высыхает роса. Удаление соломы с газона и контроль за тем, чтобы он не был переувлажнен, может помочь избавиться от проблемы.

Корневая гниль Dematophora

  1. Если в почве вокруг корней грушевого (Pyrus communis) или яблоневого (Malus domestica) дерева (Malus domestica) обнаружен белый, паутинистый грибок, это может быть признаком белой корневой гнили или корневой гнили dematophora. .У деревьев проявляются симптомы пожелтения листьев, меньшего количества листьев и их мельчайших размеров, а также плохой рост. Эффективной борьбы с этим заболеванием не существует, и вы не должны пересаживать яблоки или груши в зараженную почву. Груша растет в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 4 по 9, а яблоня — в зонах с 3 по 8 Министерства сельского хозяйства США. Если вы храните хлеб в теплом, темном и влажном месте, через несколько дней на нем может появиться плесень. Нечеткие, перепончатые гифы быстро покрывают поверхность хлеба с черными круглыми плодовыми телами над гифами. Хлебная плесень также поражает ряд фруктов и овощей. Другой пример плесени, поражающей спелые плоды, копринусная гниль поражает яблоки и груши в последний месяц перед их сбором. Копринусная гниль образует на поверхности плодов белые, паутинистые наросты.

Как определить загрязнение при выращивании грибов

Когда вы учитесь выращивать грибы, вы почти наверняка столкнетесь с некоторыми другими грибами в виде плесени.Плесень – самый большой конкурент грибовода. Как вы его идентифицируете и что вы делаете, когда находите его?

К сожалению, идеальные условия для выращивания грибов подходят и для других грибов, в том числе для плесени – фу!

Ниже мы расскажем о некоторых распространенных плесневых грибах, с которыми вы можете столкнуться при выращивании грибов, и о том, что делать, если вы их заметите.

Если вы выращиваете приобретенный у нас набор для выращивания грибов, и на нем образовалась плесень, отправьте нам сообщение, и мы поможем вам в кратчайшие сроки!

** Не рекомендуется есть выращенные вами грибы, которые соприкасаются с плесенью **

Типы форм

Trichoderma (зеленая плесень)


Враг грибовода №1. Триходерма — род грибов, насчитывающий более 80 признанных видов.Плесень Trichoderma обычно имеет зеленый цвет, от оливкового до изумрудно-зеленого. Он присутствует во всех почвах и является наиболее распространенным загрязнителем, встречающимся при выращивании грибов.

Вы когда-нибудь замечали плесень на луке или хлебе, когда погода становится теплой и влажной? Это триходерма.

Он быстро растет и любит температуру от 25 до 30 градусов по Цельсию, поэтому вы чаще сталкиваетесь с ним летом, и он может прижиться до того, как ваши грибы успеют вырасти.

Как это выглядит

Диапазон цветов: бледно-зеленый, оливковый и темно-изумрудно-зеленый. Он также может казаться желтым и обычно имеет белый передний край и зеленый центр.

Крайнее левое изображение:  Небольшой участок Trichoderma окружил мой мицелий белого гриба, пытаясь сдержать распространение. Это можно было бы удалить.

Центральное изображение:  Крошечный участок Trichoderma, развившийся в области разреза. Вокруг него растут грибы. Обрызгайте его изопропиловым спиртом (будьте осторожны, чтобы не обрызгать грибы) или удалите небольшое пятно, и грибы закончат расти, прежде чем распространятся дальше.

Крайнее правое изображение: Большое пятно Trichoderma, захватившее мицелий. Грибы не вырастут и лучше отказаться от этого блока.

 

Что с этим делать

Если вы столкнетесь с грибком Trichoderma, это повлияет на способность гриба вырастить максимально возможный урожай, но это не значит, что он не будет расти вообще.

Если участок небольшой, но грибы уже растут: 

Если площадь плесени небольшая, меньше, например, монеты в 50 центов, мицелий может содержать ее сам, или ее можно удалить.

  1. В идеале, если он у вас есть, опрыскайте небольшой участок плесени изопропиловым спиртом (медицинским спиртом), чтобы убить его, прежде чем удалять. Если у вас нет изопропилового спирта, не беспокойтесь, просто будьте осторожны, не прикасайтесь к нему и не тревожьте его, так как он может выпустить споры. Вы можете положить небольшой кусочек влажного бумажного полотенца на пластырь, когда будете его снимать, чтобы споры не попали в воздух.
  2. Вырежьте его из блока или удалите заплату чистым ножом или ложкой. Не забудьте взять участок в 1-2 см от края заплаты, чтобы захватить любую плесень, которая может развиваться наружу от края.
  3. После того, как вы удалили заплату плесени, продолжайте опрыскивать плодоносящий блок как обычно.

Если пятно небольшое, а грибы еще не появились:

Если на поверхности появилось пятно плесени, но грибы еще не выросли, грибы не появятся там, где образовалась плесень, и могут не расти с этой стороны.

  1. Обмотайте срез плодового блока лентой, стараясь не повредить плесень, или вы можете удалить заплату, следуя приведенным выше инструкциям.
  2. Переверните блок и посмотрите, как выглядит другая сторона плодового блока. Если у него сильный белый мицелий, отрежьте Х на свежей стороне и начните с этой стороны.
  3. Если с другой стороны не растет или образуется больше плесени, вам придется отказаться от этой попытки.

Если плесень на половине или более блока:

  1. Выньте блок субстрата из пакета и закопайте его в саду или компостируйте.Триходерма — это почвенный грибок, который может помочь предотвратить другие грибковые заболевания корней ваших растений.
  2. Если вам негде его закопать, выбросьте блок в мусорное ведро.


Черная плесень


Очень редко можно встретить черную плесень.Эта плесень может поражать людей, страдающих аллергией, астмой или затрудненным дыханием, и вам следует немедленно убрать из дома плоды, зараженные черной плесенью.

Растет медленно и прекрасно себя чувствует в постоянно влажной среде.

Если вы чрезмерно поливаете свой грибной блок, он может подвергнуться воздействию черной плесени.
 

Как это выглядит

Темно-черный и влажный.

Что с этим делать

При обнаружении черной плесени немедленно утилизируйте грибовидный блок.Грибы не вырастут из блока, зараженного черной плесенью .

Neurospora crassa (плесень для апельсинового хлеба)


Эта плесень чрезвычайно распространена в природе.Из-за простоты выращивания он десятилетиями использовался в лабораторных исследованиях мицелиальных грибов. Весь его геном был нанесен на карту, и он хорошо изучен.

К сожалению, в грибоводческих кругах у него другое название… Убийца ферм. Его скорость роста и размножения означает, что он может легко сокрушить вашу грибную ферму, и его будет трудно искоренить. Если вы выращиваете в коммерческих целях и обнаружили это на своей ферме, примите немедленные меры.

Он в основном присутствует в тропических и субтропических регионах, и вы можете столкнуться с ним чаще в теплые месяцы, когда жарко и влажно.

Также известно, что он растет в кофеварках и кофейной гуще, поэтому, если у вас есть кофеварка на кухне или компостная кофейная гуща на открытом воздухе, вы можете способствовать проникновению этой плесени в окружающую среду.

*Обратите внимание, что в нашем субстрате для выращивания грибов нет молотого кофе*

Несмотря на то, что он безвреден для людей и животных, он чрезвычайно быстро растет и обгоняет грибной мицелий и растет очень быстро.

Как выглядит

Оранжевая форма для хлеба ярко-оранжевого цвета.Когда он впервые появляется, он выглядит как тонкая оранжевая струйка, которая превращается в ярко-оранжевое пятно, похожее на порошок. Если оставить его расти, он образует круглые оранжевые комковатые образования. Если вы видите его, постарайтесь поймать его на тонкой стадии, прежде чем он выпустит споры.

Что с этим делать

Если вы обнаружите плесень апельсинового хлеба, локализуйте ее источник, поместив в пластиковый пакет, и немедленно утилизируйте.

Он может появиться и вырасти всего за 8-12 часов и, если его не остановить, захватит ваш грибной блок и распространится по воздуху на другие инкубационные или плодоносящие грибные блоки.

Не трогайте плесень апельсинового хлеба, так как она выпустит в воздух мелкое облако оранжевых спор.

Очистите все места, где поблизости была плесень апельсинового хлеба, и найдите источник, такой как кофейная гуща, компост или влажная необработанная древесина.

Форма для паутины


Паутинистая плесень является распространенным загрязнителем при выращивании грибов и часто возникает при более поздних смывах.Например, вы можете столкнуться с этой плесенью при втором смыве.

Как и другие плесневые грибы, любит теплую среду с высокой влажностью.

Паутинистая плесень часто встречается на испорченных фруктах, и это может быть потенциальным источником, который может распространиться на ваши грибы, если они находятся в одной комнате. Он также может развиться на старых стеблях грибов, поэтому важно удалить все остатки стеблей при первом сборе.

Как это выглядит

Плесень паутины похожа, как вы уже догадались, на паутину! Это нормально, тонкий или пушистый и очень светло-серый.Его легко спутать с грибным мицелием, за исключением цвета. Мицелий ярко-белый, тогда как паутинистая плесень более серая.

Что с этим делать
  1. Если вы видите, что вокруг ваших грибов образуется тонкая паутина, переместите блок для плодоношения в более холодное место и прекратите опрыскивать его, чтобы посмотреть, не помешает ли внезапное изменение условий его росту.
  2. Если это всего лишь небольшое пятно, осторожно накройте его влажным бумажным полотенцем, чтобы сдержать споры, которые еще не вышли.Затем вы можете посыпать солью бумажное полотенце, прежде чем осторожно удалить грибы с признаками пятнистости.

К сожалению, более распространено, что вам придется отказаться от второго смыва, если появится паутинная плесень.

Не ешьте грибы, соприкасающиеся с паутинной плесенью.

Rhizopus stolonifer (форма для черного хлеба / форма для булавочной головки)


Плесень с игольчатыми головками — один из самых распространенных грибов в мире, и вы, вероятно, видели его на гниющей клубнике.Он разлагает пищу и растет в основном в помещении. Обычно это первая плесень, которая появляется на черством хлебе, а также существует в почве и в воздухе.

Чаще всего встречается в тропических и субтропических регионах и чаще летом. Идеальные условия для этой плесени — 25-30 градусов.

Эти грибы могут быть перенесены на ваши плодовые блоки грибными комарами или плодовыми мушками, которых привлекает запах мицелия и грибов.

Как это выглядит

Пресс-форму для игольчатой ​​головки можно легко спутать с паутинной плесенью.Отличить их можно по крошечным черным головкам на концах мицелия.

Что с этим делать

Если вы видите, что вокруг грибов или на субстрате образуется плесень, вам придется отказаться от этого плодового блока.

Эти грибы могут быть опасны для людей со слабой иммунной системой и вызывать заболевания. Не вдыхайте рядом с плесенью и не ешьте грибы, выросшие рядом с плесенью.


 

Мы надеемся, что вы не столкнетесь ни с одной из этих плесеней во время своих приключений по выращиванию грибов, но если вы все же встретитесь, не переживайте! Грибы окружают нас повсюду, и они играют жизненно важную роль во взаимосвязанных системах, в которых мы живем.Полюбуйтесь их изобретательностью, пока вы грозите им кулаком и пробуете еще раз.

Если вы выращиваете приобретенный у нас набор для выращивания грибов, и на нем образовалась плесень, отправьте нам сообщение, и мы поможем вам в кратчайшие сроки!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.