Гриб рядовка ядовитая фото: Рядовка ядовитая. Описание, где растет, похожие виды, фото

описание и отличительные особенности гриба

Рядовка ядовитая растет в лиственных и хвойных лесах, предпочтительно в известковой почве. Период созревания — с августа по октябрь. Наиболее часто этот гриб можно обнаружить на полянках в виде семеек, образующих небольшие кольца.

В простонародье такие круги называют «ведьмиными кольцами».

Внешне рядовки ядовитые имеют шляпку до 12 см с развернутым краем выпуклой формы в центре и плоскую к краям. Может иметь грязно-белый цвет, светло-серебристый или коричнево-серый, чаще всего с синим отливом. Гриб рядовка ядовитая имеет беловатую мякоть с мучным запахом и вкусом. Ножка около 8 см длиной и 3 см в диаметре, плотная, мучнистая. Ее пластинки расположены часто, имеют грязно-желтый оттенок, приросшие к ножке.

Данный гриб нельзя употреблять в пищу, он очень токсичен. Максимум через 4 часа он вызывает расстройство кишечника, рвоту и другие неприятные последствия.

Отличительные особенности

Несмотря на то что многие люди предпочитают собирать рядовки, они подвергают себя серьезной опасности. Ведь рядовка ядовитая зачастую может быть принята за съедобную. А это в свою очередь грозит серьезной опасностью здоровью. Отличительная особенность этого ядовитого гриба заключается в серых чешуйках, густо расположенных на шляпке. Сама шляпка имеет серебристый цвет с синим отливом, отличается небольшим бугорком в центре. На ножке заметен мучнистый налет. При обнаружении этого гриба ни в коем случае нельзя употреблять его в пищу. Ядовитую рядовку очень просто спутать со съедобным грибом из-за приятного запаха.

Употребление этой рядовки даже в малых количествах в пищу чревато тяжелейшим отравлением: тошнотой, резями в желудке, рвотой, диареей. Это происходит вследствие выделения сильнодействующего токсина.

Рекомендации по сбору рядовок

При сборе рядовок необходимо твердо убедиться в том, что были набраны именно съедобные грибы. Поэтому важно внимательно осмотреть находку.

  • На ней не должно быть чешуек, мякоть должна быть белого цвета.
  • Если внутри есть черви — это хороший признак, потому как опасный плод всегда чистый внутри.
  • После отваривания должен остаться слегка специфический запах.
  • Лучше собирать те виды грибов, которые хорошо известны.

Конечно, в осеннюю пору очень хочется пройтись по лесу, собрать свежих грибов и пожарить их с картошечкой. Однако никогда нельзя забывать про меры предосторожности, чтобы впоследствии не попасть в больницу с отравлением. Поэтому прежде, чем отправиться в лес, следует внимательно изучить особенности местности и узнать, имеется ли у грибов двойник-убийца. При нахождении неизвестного ранее гриба не стоит рисковать и пробовать его приготовить. Это же касается рядовок, поскольку из-за незнания можно насобирать полную корзинку ядовитых двойников.

Грибы рядовки – описание с фото, как отличить съедобные и несъедобные виды

Калорийность: 19 кКал.

Энергетическая ценность продукта Грибы рядовки:
Белки: 1.7 г.
Жиры: 0.7 г.
Углеводы: 1.5 г.

Описание

Грибы рядовки – это собирательное название целого отряда грибов, включающего в себя как съедобные, так и ядовитые виды. В основном все они съедобные: и серая рядовка, и тополевая, и исполин, и мацутаке, и массивная, и желтая.

Произрастает рядовка чаще всего в смешанных и хвойных лесах, любит песчаную почву. А собирают ее с мая и до конца октября. Наибольший грибной «пик» приходится на август-сентябрь.

Многие люди смотрят на эти замечательные и очень полезные грибы как на несъедобные поганки, поэтому обходят их стороной. Даже опытные грибники не всегда рискуют собирать рядовки, боясь спутать их с ядовитыми собратьями.

Съедобные и ядовитые виды рядовок – как отличить?

Насчитывается огромное количество разных видов грибов рядовок. При этом каждый вид бывает не только съедобным, но и ядовитым. Как отличить съедобный гриб рядовку от ложного? Главное отличие между ядовитым и съедобным грибом заключается в том, что у ложных рядовок шляпки будут всегда ровной формы и окрашены только в белый окрас, а также ядовитые грибочки имеют достаточно зловонный запах. А съедобные грибочки, наоборот, окрашены в разные оттенки (шляпка и ножка у таких рядовок всегда одинакового тона). Под шляпкой у них расположены пластиночки насыщенного желтого окраса. Такого же цвета будет и мякоть съедобных рядовок. Итак, рассмотрим сначала, какие грибы разрешается употреблять в пищу, а затем, какие непригодны для еды.

Съедобные грибы рядовки:

  1. Гигантская рядовка. Иные названия грибочка: рядовка исполинская, огромная рядовка. Грибная шляпка достигает около двадцати сантиметров в диаметре. Также шляпка характеризуется шаровидной формой (после форма становится плоской), гладкой шкуркой коричневато-рыжего окраса со светлыми краями. Плодовая ножка достаточно упругая, прямая, вверху более светлая, а начиная с середины становится желтоватой либо коричневато-алой. Грибная мякоть обладает ореховым привкусом и насыщенным грибным ароматом, на изломе может покраснеть или пожелтеть. Плодоношение длится с августа месяца по сентябрь. Культивируется в лесах, где растут сосны.
  2. Желтая рядовка. Также именуется рядовкой украшенной. По сравнению со всеми остальными видами рядовок данный гриб значительно меньших размеров. Шляпка желтовато-оливкового оттенка с темным пятнышком в центре. Плодовая ножка совсем маленькая (порядка одного сантиметра), внутри полая, а сверху покрыта чешуйками. Под шляпкой мякоть желтоватая, а в ножке бурая. Кроме того, рядовка украшенная обладает весьма приятным древесным ароматом, но при этом имеет горьковатый привкус.
  3. Желто-бурая рядовка. В народе такой грибочек называют рядовкой бурой, красно-бурой и оранжевой. Хоть гриб и принадлежит к съедобному виду, однако при употреблении слегка горчит. Грибная шляпка на начальном этапе развития выпуклая, а со временем становится более плоской с маленьким бугорочком в центре. Поверхность довольно клейкая, у стареньких грибочков она может быть еще и чешуйчатой, красно-коричневого тона со светлыми краями. Плодовая ножка прямая, ближе к основанию становится толще, вверху белого тона, а снизу – коричневато-желтого с тоненькими волокнами коричневато-красного оттенка. Мякоть рядовки светленькая либо желтоватая, обладает сильным мучнистым запахом и горьким привкусом. Сбор урожая проходит с августа по сентябрь.
  4. Землистая рядовка. Еще именуют рядовкой землисто-серой. Шляпка конусовидной формы, позже становится плоской с маленьким бугорком в центре, серовато-коричневого оттенка и с гладкой поверхностью. Плодовая ножка бывает прямой либо немного изогнутой в виде винта, белого тона. Что касается мякоти, то она в меру упругая, светлого окраса, безвкусная и с легким мучнистым запахом. Произрастают исключительно в хвойных лесах. В плодоношение вступают в августе.
  5. Лиловоногая рядовка. Плодовая ножка лилового тона, а шляпка желто-бежевого окраса с фиолетовым отливом и гладкой поверхностью. Мякоть достаточно мясистая, сладенькая, с легким фруктовым ароматом, серого, белесого либо фиолетово-серого оттенка. Любит расти в лесах, где растет ясень. Сбор урожая начинается в апреле и длится до ноября.
  6. Майская рядовка. У молоденьких грибочков шляпка округло-плоская, после становится выпуклой. Кожица бежевого тона, потом становится немного белее, а в старшем возрасте окрашивается в желтый. Грибная ножка прямая, белого либо желтоватого окраса, возле основания желто-рыжая. Плодовая мякоть светлая, довольно мясистая, с сильным мучным запахом и привкусом. Плодоносит три месяца (с апреля по июнь).
  7. Монгольская рядовка. Характеризуется прекрасным вкусом и ароматом грибов. Грибная шляпка яйцевидная либо в форме полусферы, в более зрелом возрасте гриб принимает выпуклую форму с загнутыми вверх краями. Поверхность шляпки блестящая, беловатого оттенка, у старенького грибочка шкурка становится матовой. Плодовая ножка рядовки монгольской длинная (достигает почти десяти сантиметров), достаточно толстая, ближе к основания расширена, беловатого, а после желтоватого тона. Мякоть рядовки белого окраса. В плодоношение вступает дважды в год: сначала весной (смарта по май), а потом осенью (где-то в октябре).
  8. Надломленная рядовка. Плодовое тельце достаточно мясистое. Шляпка полукруглая, красновато-коричневого либо желто-каштанового окраса, с блестящей и шелковистой поверхностью. Грибная ножка цилиндрической формы, уплотненная, возле основания сужается, светлая, покрыта налетом. Плодовая мякоть белого тона, на изломе краснеет, имеет горьковатый привкус и мучнистый запах. Вступает в плодоношение в январе, а прекращает в марте. Надломленную рядовку можно солить, мариновать, варить, жарить и тушить. Но такие грибочки требуют предварительного длительного замачивания.
  9. Обутая рядовка. Еще именуется мацутакэ (что в переводе означает «сосновая рядовка»). Плодовая шляпка достаточно широкая, с шелковистой поверхностью, коричневатого оттенка. У более зрелых грибочков кожица трескается и сквозь нее видна светлая мякоть. Грибная ножка длинная (может достигать порядка двадцати сантиметров), ближе к шляпке окрашена в белый тон, а возле основания – в коричневый. Плодовая мякоть светлая, обладает грибным привкусом и пряно-коричным ароматом. Сбор урожая проходит в первые два месяца осени.
  10. Серая рядовка. Такой гриб еще называют рядовкой штриховатой. Шляпка серой рядовки округлая, немного позже становится более плоской и неровной, в центре образуется небольшой бугорок, окрас темно-серый, иногда присутствует фиолетовый либо зеленый отлив. У старых грибочков поверхность шляпки гладенькая и в трещинах. Плодовая ножка также с гладенькой поверхностью, ближе к основанию расширена, сверху покрыта мучнистым налетом серовато-желтого оттенка либо белого. Грибная мякоть практически не пахнет, имеет мучнистый привкус, на изломе желтеет. Произрастает в лесах, где растут сосны. Появляется серая рядовка в начале осени, а исчезает в конце.
  11. Скученная рядовка. Гриб растет сростком в виде маленьких плодовых тел разных форм. Грибные шляпки округлые с вогнутыми краями. Поверхность гладенькая (может быть чешуйчатой), серого окраса. Плодовые ножки срощены между собой, прямые, вздутые, светлые. Грибная мякоть довольно упругая, в меру плотная, коричневого тона, обладает отменным вкусом и мучнистым запахом. Появляются в первые два месяца осени. Встречается в парках, лесах, вблизи дорог.
  12. Фиалковая рядовка. Другое название – розовая рядовка. Шляпка диаметром до четырнадцати сантиметров окрашена в белесый либо желтоватый оттенок, гладенькая, полушаровидной формы (у более зрелых грибочков форма становится плоской) с неравномерными и волнистыми краями. Ножка окрашена в такой же тон, как и шляпка, вверху сужается, волокнистая (может быть покрыта чешуйками). Грибная мякоть мягонькая, белесого либо светло-розового окраса, издает кукурузный аромат, практически безвкусна. Растет с августа до ноября в смешанных лесах.

К условно-съедобным рядовкам принадлежат следующие виды грибов:

  1. Бело-коричневая рядовка. Еще именуется коричневой рядовкой. Поверхность шляпки слизистая, склонна к растрескиванию, окрашена в красновато-коричневый оттенок. Форма шляпки конусовидная с бугорочком в центре. Плодовая ножка ровная, коричневато-розового окраса, под самой шляпкой белая. Мякоть также светлая, у грибочков в зрелом возрасте немного горчит. Вступает в плодоношение в августе, а заканчивает в октябре.
  2. Бородатая рядовка. Шляпка выпуклой конусовидной формы, с чешуйчатой поверхностью, красноватого либо коричневато-розового тона. У молоденьких грибочков края шляпки завернуты, а в старшем возрасте разравниваются. Грибная ножка покрыта чешуйками, ровная, сверху белого окра, а снизу коричневого. Мякоть светлая, без вкуса и запаха. Встречается вблизи болота, где растут ольха и ива, а также в лесах, где есть сосны и пихта. Плодоносит с начала августа и до октября.
  3. Дымчатая рядовка. Шляпка достаточно мясистая и крупная, полушаровидной формы (в старшем возрасте меняется на плоскую) с подвернутыми краями, пепельного либо желтоватого тона, с довольно толстой, белесой мякотью, которая в старом возрасте становится рыхлой. Издает цветочно-фруктовый аромат. Плодовая ножка толстая, возле основания расширяется, булавовидной формы, в меру мясистая, светлая. В лесу гриб вероятнее всего встретить с августа по ноябрь.
  4. Желто-красная рядовка. Еще именуется рядовкой краснеющей. В связи с тем, что у грибочка довольно горьковатый вкус и кисловатый запах, очень часто такую рядовку считают несъедобным видом. Шляпка округлая (затем становится плоской), поверхность бархатистая, сухая, желто-оранжевого окраса, усеяна небольшими коричнево-красными чешуйками. Плодовая ножка может быть изогнутой либо прямой, возле основания утолщается. Окрас ножки такой же, как и у шляпки, только чешуйки значительно светлее. Мякоть достаточно мясистая, плотная, сочная, желтоватого окраса, с горьким привкусом и кисловатым запахом. Плодоношение наступает с июля месяца и длится до октября.
  5. Зеленая рядовка. Еще именуется золотистой рядовкой. Некоторые ученые считают, что данный гриб принадлежит к ядовитому виду. Шляпка выпуклая (позже будет плоской), мясистая, с гладенькой и слизистой поверхностью желтовато-зеленого тона с коричневатой серединкой. Ножка ровная, желто-зеленого окраса, у основания покрыта чешуйками буроватого оттенка. Мякоть светлая, у зрелых грибочков желтеет, практически безвкусна, с мучным запахом. Растет с сентября до первых заморозков.
  6. Красная рядовка. У молодых грибочков, по сравнению со старыми грибами, вкус намного приятнее и не горчит. Поверхность шляпки бархатная, желто-оранжевого окраса, усеяна красноватыми чешуйками. Плодовая мякоть достаточно уплотненная в шляпке, ярко-желтого тона, обладает прогорклым привкусом и кисловатым запахом, напоминающим сгнившее дерево.
  7. Опенковидная рядовка. Грибы довольно мясистые, с толстой ножкой и шляпкой, которая окрашена в желто-коричневый, красноватый с зелененькими пятнышками и прожилками. Форма шляпки узенькая и выпуклая, затем меняется на плоскую с подвернутыми краями. Плодовая ножка средней длины (около одиннадцати сантиметров), кремового оттенка, снизу покрыта чешуйками. Грибная мякоть светлая, обладает не слишком приятным запахом и вкусом. Сбор урожая проходит с третьего месяца лета до октября. Употреблять такие грибочки лучше всего в маринованном, соленом либо отварном виде.
  8. Сросшаяся рядовка. Плодовая шляпка диаметром около десяти сантиметров имеет выпуклую форму, которая с возрастом меняется на плоскую, края смотрят вниз. Кожица шляпки суховатая, гладенькая, беловатого окраса. В дождливую погоду оттенок шляпки становится синим. Грибная ножка бархатистая, цилиндрической либо приплюснутой формы, белого оттенка. Мякоть грибочка достаточно эластичная, светлая, с огуречным запахом.
  9. Тополевая рядовка. Грибная шляпка такой рядовки довольно мясистая, выпуклой (позже становится плоской) формы, со скользкой кожицей желтовато-коричневого тона. Плодовая ножка так же, как и шляпка, достаточно мясистая, светлая, в более зрелом возрасте окрашивается в коричневато-красный оттенок, при сдавливании может потемнеть. Мякоть светлая, плотная, в меру мясистая, под шляпкой розоватого тона, а внутри ножки – серовато-коричневого. Сбор урожая длится все лето, включая первые два месяца осени.
  10. Фиолетовая рядовка. Также именуется лиловой рядовкой и сиреневой рядовкой. Считается довольно крупным грибом, у которого шляпка полушаровидной формы (затем становится плоской), с гладкой шкуркой, насыщенного фиолетового окраса (у старых грибочков оттенок становится буроватым). Плодовая ножка достаточно плотная, упругая, немного утолщенная ближе к основанию, вверху укрыта светлыми хлопьями, фиолетового окраса, который с возрастом светлеет, а затем буреет. Грибная мякоть светлого фиолетового тона и с анисовым ароматом. Плодоносит с августа по декабрь.
  11. Чешуйчатая рядовка. Шляпка выпуклой формы, с бархатистой кожицей темно-коричневого тона, покрытой чешуйками. Ножка булавовидной формы, волокнистая, трехцветная (возле шляпки белая, в середине розовая либо желтая, а ближе к основанию коричневая). Мякоть бежевого оттенка, обладает фруктовым запахом и горьковатым привкусом. Плодоносит три месяца (с августа по октябрь).

К несъедобным грибам рядовкам относятся такие виды:

  1. Белая рядовка. Некоторые специалисты считают, что данный гриб ядовит. Обладает неприятным резким запахом и достаточно едким привкусом. Форма шляпки округло-выпуклая, со временем становится плоской. Поверхность сухая, тусклая, бело-серого тона, который в дальнейшем меняется на желтовато-бурый с коричневатыми пятнышками. Ножка грибочка немного уплотнена возле основания, имеет такой же окрас, как и у шляпки. Плодовая мякоть в меру мясистая, светлая, на изломе розовеет, имеет жгучий горьковатый привкус. Запах у более зрелых грибочков затхлый, чем-то напоминает запах редьки. Появляются в августе и растут до октября.
  2. Вонючая рядовка. Данный гриб считается несъедобным, поскольку после его употребления у человека возникают зрительные и слуховые галлюцинации. Шляпка белого тона с присутствием бурого окраса, выпуклой формы. Мякоть уплотненная, светлая, пахнет едким светильным газом. Плодовая ножка окрашена так же, как и шляпка. Могут расти в смешанных лесах с сентября по октябрь.
  3. Еловая рядовка. Характеризуется неприятным запахом и привкусом. Обитает в сосновом бору с августа месяца по октябрь. Шляпка округлой формы с небольшим углублением в центре, поверхность блестящая и гладенькая, коричневатого оттенка. Плодовая ножка не слишком мясистая и тоненькая, изогнутая. У старых грибочков кожица трескается, и при этом виднеется светлая мякоть.
  4. Мыльная рядовка. Название грибочка связано с тем, что у него фруктово-мыльных запах и не совсем приятный вкус. Вкус и запах не меняются даже после тепловой обработки. Грибная шляпка голая, гладенькая, конической формы, которая потом становится плоской, зеленовато-оливкового окраса, в центре красноватая, а по краям бледная. Плодовая ножка бывает булавовидной либо ровной формы, беловатого или же желто-зеленого окраса, в старшем возрасте ножка покрывается красноватыми пятнышками. Мякоть достаточно плотная, светлая либо желтенькая. Встречается в лесах, где растут ели, сосны, дубы, с августа по ноябрь.
  5. Обособленная рядовка. Шляпка оливкового окраса, выпуклой формы с темным бугорочком в центре, диаметром почти двенадцать сантиметров, покрыта темными чешуйками, края загнуты вниз. Во время дождливой погоды поверхность шляпки становится скользкой и слизистой. Грибная ножка уплотненная, расширена внизу, вверху бело-зеленая, а внизу темно-серая, по поверхности ножки располагаются меленькие чешуйки. Мякоть двухцветная (в шляпке она белая, а в ножке желтоватая), горькая на вкус, пахнет свежей мукой. Растет рядовка полтора месяца (с августа до середины сентября месяца).

Выделяются также ядовитые грибы рядовки:

  1. Заостренная рядовка. Форма шляпки у молоденьких грибочков конусовидная, после становится плоской с бугорочком в центре. Поверхность блестящая, темно-серого оттенка. Плодовая ножка тоненькая и длинная, ровной формы, у основания расширяется, беловатого тона, внизу может быть окрашена в желтоватый либо розоватый тон. Мякоть довольно плотная, светлая, без запаха, но с острым привкусом. Появляется в хвойных лесах осенью.
  2. Погубленная рядовка. Также именуется рядовкой пятнистой. Плодовая шляпка выпуклой формы, у более зрелых грибочков она становится плоской с углублением в центре, края загнуты, достаточно толстые и неправильной формы. Ножка уплотненная, коротенькая, белая. Мякоть светлая, издает запах портящейся муки. Появляются в сентябре, а исчезают в октябре.
  3. Серная рядовка. Хоть гриб и не слишком токсичный, но после употребления такой рядовки может возникнуть отравление. Плодовое тельце грибочка имеет серовато-желтый окрас. Шляпка бархатистая, выпуклой формы, чуть позже становится плоской с выемкой в центре. Плодовая ножка длиною одиннадцать сантиметров может быть узкой у основания и покрытой чешуйками либо расширенной возле шляпки. Грибная мякоть обладает горьковатым привкусом и достаточно неприятным запахом дегтя. Вступает в плодоношение в августе и заканчивает в октябре.
  4. Тигровая рядовка. Шаровидная шляпка диаметром около двенадцати сантиметров, сероватого либо грязно-белого окраса, сверху покрыта чешуйками. Грибная ножка прямая (может быть булавовидной), беловатого оттенка с охристым налетом. Плодовая мякоть серого тона, внизу желтого, не горькая на вкус, имеет мучнистый запах. Появляется на опушках в августе месяце и исчезает в октябре.

Как видим, разновидностей грибов рядовок существует колоссальное множество. Среди них выделяются как съедобные, так и несъедобные и даже ядовитые грибы. Поэтому, прежде чем собирать грибочки в лесу, следует внимательно изучить внешний вид каждого из них.

Ниже прилагается видео о коричневой рядовке.

Полезные свойства

Рядовки обладают целым списком полезных свойств. Так, для медицины очень ценно то, что из ферментов, содержащихся в рядовках, получают многие антибиотики, которые наиболее часто направлены на борьбу с туберкулезной палочкой. Также грибы богаты витаминами группы В, РР, С, А.

Данные грибы известны тем, что хорошо помогают при умственных переутомлениях. Врачи рекомендуют рядовки людям, страдающим от диабета и гипертонии.

Благодаря тому, что грибы содержат очень мало калорий, они отлично подойдут для диетического питания, а наличие большого количества микроэлементов и белков делает их отличной пищей для вегетарианцев. По своему химическому составу они очень близки к мясу, потому способны полностью его заменить.

Съедобные грибы рядовки являются очень полезными для человека. Их польза заключается в том, что в грибах содержатся витамины и вещества, которые благотворно воздействуют на организм, помогая справиться с многими заболеваниями.

Благодаря научным исследованиям и химическому анализу гриба было установлено, что рядовки обладают такими свойствами:

  • антибактериальным;
  • антиоксидантным;
  • иммуномодулирующим;
  • противовирусным;
  • противовоспалительным.

Кроме того, польза грибов рядовок основана на том, что употребление данного продукта способствует:

  • выведению шлаков из организма;
  • нормализации тонуса желудка и кишечника;
  • регенерации клеток печени.

Можно сделать вывод, что описываемые грибы рядовки (только съедобные) необходимо включать в рацион людям, у которых сахарный диабет, онкология, аритмия, заболевания мочеполовой системы, ревматизм, нервные расстройства и остеопороз.

Использование в кулинарии

Несмотря на то, что эти грибы обладают невзрачной внешностью, они удивительно вкусные и ароматные, а потому неудивительно, что рядовки нашли широкое применение в кулинарии.

Перед приготовлением рядовки рекомендуется ненадолго замочить в холодной воде, очистить шляпки от кожицы и проварить минут пятнадцать. В остальном же ограничений нет.

В пищу отлично подходят как молодые, так и взрослые грибы, и даже те, которые перестояли первые заморозки. Рядовки замечательным образом пригодны для жарки, соления, маринования, тушения, из них готовят супы и соусы. Их можно жарить на гриле и сушить. Многие кулинары предпочитают добавлять рядовки к мясу – они придают блюду необыкновенный аромат. Вместе с тем, рядовки могут быть отдельным блюдом – украшением праздничного стола.

Как правильно готовить?

Грибы рядовки, только если они съедобные, можно и даже нужно употреблять в пищу. Но перед тем, как приступить к изготовлению блюда с грибами, следует предварительно подготовить свежие грибочки.

Как обрабатывать рядовки? Необходимо собранные рядовки сначала перебрать и очистить от листочков и травы. Далее грибы следует хорошенько промыть под проточной водичкой либо замочить на несколько часов в воде (это делается тогда, когда грибы слишком грязные). После в емкость налить чистой водички, добавить уксус и поставить закипать. Как только жидкость забурлит, в кастрюльку нужно опустить мытые грибочки и проварить минут десять. Потом отвар необходимо слить, а рядовки вновь залить водичкой, добавив уксус, и прокипятить порядка двадцати минут. Затем в емкость кладут очищенный лук репчатый и варят еще минут десять (это нужно, чтобы грибы не издавали мучнистый запах). Когда грибочки будут сварены, их нужно откинуть на дуршлаг, а потом приступать к дальнейшему изготовлению блюда.

Как приготовить рядовки, чтобы не горчили? Чтобы избавиться от горьковатого привкуса, следует во время обработки снять кожицу со шляпки, замочить грибочки в соленой водичке (на килограмм рядовок требуется тридцать граммов соли и литр водички) на сутки (чем дольше грибы вымачиваются, тем лучше выходит горечь из мякоти) либо во время варки грибов добавить в бульон очищенную луковицу (такой способ описывался выше).

Что можно делать с рядовками? Кулинары рекомендуют грибочки солить, мариновать, варить, жарить и тушить.

Как варить рядовки? Килограмм свежих грибочков обработать, как указывалось выше. Далее в глубокую емкость налить литр водички, всыпать тридцать граммов соли, щепоточку кислоты лимонной и закипятить. Когда жидкость забурлит, вложить в емкость очищенные рядовки и проварить минут двадцать под закрытой крышкой. По прошествии десяти минут варки к грибам добавить пару гвоздичных бутонов, шесть перечных горошин и лаврушку. Через двадцать минут вареные грибочки переложить на дуршлаг – и можно приступать к дальнейшей готовке блюда.

Как жарить рядовки? Примерно пятьсот граммов свежих грибочков почистить, промыть и сложить в глубокую емкость, добавив два литра водички и тридцать граммов соли. Массу закипятить и проварить около двадцати минут (следует постоянно снимать пенку). Вареные рядовки переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а потом выложить на разогретую сковороду, промазанную маслом растительным. Грибочки обжарить минут десять, регулярно помешивая.

Как мариновать рядовки в домашних условиях? Понадобится килограмм свежих рядовок, которые необходимо почистить, помыть и порезать. Затем грибочки следует отварить, как указывалось выше. По окончании варки рядовки смешать с сорока пятью миллилитрами уксуса и распределить по простерилизованной таре, добавив тридцать пять граммов сахара, пять горошин перца, четыре бутона гвоздики и пару лаврушек. После банки следует герметично закупорить.

Как солить рядовки на зиму? Килограмм грибочков сварить и переложить на дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость. Далее в простерилизованную тару положить три листочка хрена, десять горошин перца, а затем послойно выкладывать вареные рядовки, присыпая каждый слой солью и добавляя три измельченные дольки чеснока. Через сорок два дня соленые грибочки на зиму будут готовы. Срок годности заготовки составляет не больше двенадцати месяцев.

Польза грибов рядовок и лечение

Польза грибов рядовок для организма известна и народной, и официальной медицине. Возможна оно благодаря тому, что в таком растительном продукте содержится огромное количество витаминов, минеральных веществ и аминокислот.

Ферменты, содержащиеся в рядовках, отлично сказываются на состоянии всего организма – нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, повышают устойчивость перед инфекционными заболеваниями, предохраняют организм от переутомления, хронической усталости, укрепляют стенки сосудов и насыщают питательными элементами головной мозг.

Экстракты, полученные из этих грибов, активно применяются при лечении заболеваний печени и почек. Они восстанавливают клетки печени, способствуют выведению шлаков и очищению организма в целом. Кроме того, в народной медицине мази и примочки из этих грибов применяются для лечения кожных заболеваний.

Вред грибов рядовок и противопоказания

Вред грибы рядовки не приносят, однако есть шанс спутать съедобные с ядовитыми грибами. Ядовитые виды обладают более тонкими ножками и шляпками с сероватыми пластинками и коническим бугорком посередине. Также грибы лучше собирать вдали от дорог и городов, поскольку они впитывают в себя вредные вещества, содержащиеся в почве. Противопоказано употребление рядовок маленьким детям, людям с расстройствами пищеварения, а также людям, имеюшим индивидуальную непереносимость данного продукта.

Грибами рядовками можно отравиться, если вы по ошибке сорвали несъедобный вид данного грибочка и съели. Симптомы отравления рядовками:

  • боль в голове;
  • повышенное слюноотделение;
  • сильные и режущие боли в животе;
  • сильный и частый понос;
  • тошнота;
  • усталость, слабость и желание спать;
  • частая и усиленная рвота.

При первых признаках отравления грибами рядовками следует незамедлительно вызвать врача на дом. В период ожидания доктора нужно больному оказать первую помощь. В чем она заключается?

Во-первых, в промывании желудка слабым марганцовым раствором (жидкость должна быть светло-розовая), чтобы вывести из организма остатки грибов. После того, как выпьете раствор, нужно специально вызвать рвоту.

Во-вторых, после промывания желудка следует принять любой адсорбент.

В-третьих, если у вас нет поноса, значит, необходимо выпить слабительное, чтобы очистить кишечник от остатков грибов.

В-четвертых, после принятия лекарств необходимо лечь в постель и накрыться довольно теплым одеялом (это делается для того, чтобы тело пропотело).

В-пятых, при головокружениях требуется выпить крепкий черный чай (желательно горячий).

Теперь осталось только дождаться, когда приедет скорая помощь и окажет медикаментозное лечение.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Вода91,46 г
  Пищевые волокна1 г
  Зола0,85 г

Витамины

Минеральные вещества

Рядовка белая съедобная: описание, фото

Описание гриба

В описание плодового тела входит несколько отличительных параметров:

  • диаметр шляпки может быть разным: от 4 до 10 см (зависит от возраста), поверхность бело-коричневая или буро-каштановая, края ровные, у старых волнистые;
  • у молоденьких экземпляров на шляпке четко видны достаточно темные прожилки, у взрослых они исчезают;
  • форма полушаровидная, позже становится распростертой, с бугорком по центру;
  • мякоть плотная, белая, возле пленочки красноватая, у молодых на вкус не горькая, грибной аромат почти отсутствует;
  • это пластинчатый вид, у которого под шляпкой густо расположены тоненькие пластинки со рваной структурой края, приросшие к ножке, цвет белый, с возрастом они покрываются коричневыми пятнами, придающим им рыжеватый оттенок;
  • ножка цилиндрическая, размером от 5 до 10, окружность — 1-2 см, поверхность гладкая, ближе к низу волокнистая, сверху белоснежная, у корневой системы коричневатая.

Правила сбора

Осенние съедобные грибы рядовки лучше собирать в компании с более опытными грибниками, соблюдая правила сбора:

  • нельзя брать грибы, в съедобности которых сомневаешься;
  • не брать подпорченные, старые экземпляры;
  • передвигаться медленно, используя палку для поиска грибов;
  • в качестве тары брать дышащие плетеные корзинки и лукошки, но не полиэтиленовые пакеты и ведра;
  • одевать в лес удобную обувь и закрытую одежду;
  • трубчатые грибы класть ножками книзу, а у крупных сразу отрезать шляпку и помещать отдельно;
  • землю и грязь счищать сразу и не оставлять на грибах;
  • постоянно следить за своими перемещениями, ориентируясь по солнцу, компасу, чтобы не заблудиться в лесу.

Если был продолжительный период без дождей, то идти за грибами бесполезно. Только после хорошего дождя в теплую погоду «тихая охота» будет продуктивной.

Сходные виды

Рядовка ядовитая имеет некоторое сходство с отдельными видами рядовок:

Подобно ядовитой рядовке, образует микоризу чаще с хвойными породами. Только этот гриб еще более скромных размеров, пластины его – белые, а запах и вкус лишены мучнистости.

Чешуйки этого гриба на поверхности шляпки не серые, а зеленовато-коричневые, а пластины гименофора – розоватые.

1-Рядовка землистая 2-Красноватая рядовка

Отличается тем, что вообще не имеет чешуйчатых выростов на шляпке.

У этого гриба специфическими черноватыми наростами покрыты и шляпка, и чешуйки.

Чрезвычайно похож на рядовку ядовитую, но отличается наличием на ножке кольцевидных остатков покрывала.

1-Серая рядовка 2-Черночешуйчатая рядовка 3-Белошампиньон длиннокорневой

Указанные разновидности рядовок съедобны, поэтому следует с осторожностью подходить к их сбору, чтобы среди них случайно не попалась ядовитая рядовка.

Описание

Ножка

Плодовое тело состоит из цилиндрической ножки (со временем может приобретать изогнутую форму) и шляпки. Ножка упругая, мощная, её высота приблизительно равна 5-10 сантиметрам, а толщина равна 1-3 сантиметрам. К основанию слегка расширяется. Может иметь мучной налёт. Юбочка отсутствует.

Шляпка

Поверхность шляпки имеет белый или кремовый цвет радиусом приблизительно от 3 до 15 сантиметров. Молодой гриб имеет выпуклую форму шляпки, с возрастом трансформируется в выпукло-распростёртую, к старости распростёртую. Шляпка может иметь трещины. С возрастом приобретает охряные или желтоватые пятна.

Пластинки

Пластинки извилистые, частые и широкие. Имеют разную длину. Гинемофор выемчатый, нисходит по ножке или прирастает к ней. Со временем пластинки приобретают желтоватый оттенок.

Мякоть

Чем старше трихолома, тем легче расщепить её мякоть. Имеет неприятный, напоминающий запах газа или плесени, запах. Мякоть шляпки рыхлая, а мякоть ножки – волокнистая.

Как выглядит гриб рядовка

Всего известно примерно 100 разновидностей рядовок, среди которых есть ядовитые грибы. Поэтому нужно знать, как выглядят съедобные, условно-съедобные и несъедобные экземпляры. В этом помогут описание грибов рядовок и фото – далее в тексте.

Важно! Если человек не уверен в своих знаниях и опыте, лучше не брать гриб, чем допустить ситуацию, угрожающую здоровью и жизни. Грибное тело рядовки состоит из шляпки и ножки

Внешне представители семейства рядовковых отличаются изменчивостью признаков. Шляпки молодых экземпляров у различных видов имеют форму шара, конуса или колокольчика. У взрослого гриба шляпка, вырастая, распрямляется. Диаметр – от 3 до 20 см. На ней находится заметный, но небольшой бугорок посередине, а края могут быть волнистые, прямые, подвернутые или вывернутые

Грибное тело рядовки состоит из шляпки и ножки. Внешне представители семейства рядовковых отличаются изменчивостью признаков. Шляпки молодых экземпляров у различных видов имеют форму шара, конуса или колокольчика. У взрослого гриба шляпка, вырастая, распрямляется. Диаметр – от 3 до 20 см. На ней находится заметный, но небольшой бугорок посередине, а края могут быть волнистые, прямые, подвернутые или вывернутые.

Кожица гриба, в зависимости от видовой принадлежности, сухая, бархатная или гладкая, скользкая от слизи, чисто белая или всех оттенков желтого, зеленого, красного, коричневого. По мере развития окраска тоже часто меняется.

Под шляпкой у трихоломы расположены спороносные пластины, которые, в зависимости от вида тоненькие, часто расположенные, или редкие, толстые, срастающиеся с ножкой. Сами споры гладкие, вытянутые белесые либо прозрачные, а споровый порошок либо белого цвета, либо коричневого.

Ножка рядовок бывает совсем голой, чешуйчатой или слабоволокнистой. Окрас розовато-коричневый. У некоторых разновидностей – лиловый. Форма ножек у грибов этого рода разнообразна: цилиндрическая, похожая на булаву, утолщенная у шляпки или в основании. Остатки защищающего спороносный слой покрывала, если он имеется, в виде волокнистого колечка под шляпкой.

Рядовка: описание гриба, характеристика, фото. Как выглядит рядовка?

Шляпка

Плодовые тела грибов имеют шляпконожечное строение и отличаются значительной изменчивостью внешних признаков. Шляпка молодой рядовки, в зависимости от вида, может быть шаровидной, конусовидной или колокольчатой. Диаметр шляпки у разных видов варьируется от 3 до 20 см. С возрастом шляпки распрямляются и становятся плоско-распростертыми, у многих видов в центре остается хорошо выраженный бугорок. Края шляпки могут быть ровными, волнистыми, иногда подвернутыми или, наоборот, загнутыми наружу.

Кожица шляпки рядовки бывает сухой и бархатистой, волокнистой, чешуйчатой или совершенно гладкой и слизистой. Окрас шляпки зависит от видовой принадлежности и может быть чисто белым или представляет собой различные вариации желтого, зеленого, красного и коричневого цветов. По мере роста гриба окрас шляпки может претерпевать значительные изменения.

Автор фото: Вячеслав Степанов

Гименофор

Под шляпкой грибы рядовки имеют пластинки, которые покрыты спороносным слоем — гимением. Пластинки одних видов тонкие и частые, у других — редкие и мясистые, основательно сросшиеся с ножкой. У молодых грибов гименофор белый и ровный, с возрастом его поверхность буреет, покрывается коричневыми пятнами, а края становятся неровными или рваными.

Автор фото: James Lindsey

Ножка

Средняя высота ножки рядовки варьируется от 3 до 10 см, толщина — от 0,7 до 2 см. Форма ножки может быть прямая цилиндрическая, булавовидная или расширяющаяся к верху или к низу. Ножка бывает совершенно голой, бархатистой, волокнистой или покрытой чешуйками.

Основной окрас ножки — розовато-коричневый, а под шляпкой может быть резко ограниченная или размытая белая зона. У отдельных видов цвет ножки может быть лиловым, а под шляпкой может быть расположено волокнистое кольцо — остатки защитного покрывала.

Автор фото: Татьяна Светлова

Споры и споровый порошок

Гриб рядовка имеет продолговатые, гладкие, белые или бесцветные споры. Споровый порошок чаще белый, иногда коричневый.

На какие грибы похожа

Трихолома белая — весьма переменчивое создание. Порой она напоминает съедобные говорушки, а в неблагоприятный период и вовсе может оборачиваться молодым белым грибом.
Говорушка и белый гриб

Описываемый вид легко спутать с ещё одним несъедобным грибом семейства Рядовковые — трихоломой вонючей. Окрас в данном случае немного сероватый, пластинки редкие, а ножка заметно длиннее белой рядовки. Плодовое тело вонючей разновидности богато галлюциногенами, способными стать причиной возникновения у человека слуховых и зрительных галлюцинаций.
Tricholoma inamoenum (рядовка вонючая)
Белая рядовка имеет сходство и с трихоломой серой. Но серый вид растёт преимущественно в сосновых лесах, имеет клейкую шляпку и приятный запах. Помимо этого, мякоть серой рядовки на изломе слегка желтеет, а у белой трихоломы, как мы помним, она розовеет.
Tricholoma portentosum (рядовка серая)
Кроме того, из-за белой расцветки издали её можно легко принять за представителя рода Шампиньон. Однако если приглядеться, то у съедобных шампиньонов можно наблюдать пластинки различных цветов (от розоватых до тёмно-бурых), в то время как пластинкам трихоломы потемнение не свойственно.

Ещё одно внешнее отличие от шампиньонов — у рядовок нет кольца на ножке или покрывала под шляпкой. А если вы принюхаетесь, то можете ощутить очевидные различия — у мякоти шампиньона отсутствует резкий отвратительный запах. Напротив, шампиньоны обладают привлекательным анисовым ароматом.

Узнайте больше о шампиньонах: польза и вред, способы выращивания, технология выращивания в домашних условиях, как правильно чистить, заморозка шампиньонов.

Белую трихолому от шампиньона отличает также жгучий едкий вкус, но данное отличие лучше не проверять на практике, чтобы не навредить своему здоровью.

Ботаническое описание

  • Шляпка. Вырастает в диаметре от 6 до 10 см. Края загнуты. У молодых плодовых тел форма выпуклая. С возрастом шляпка становится площе. Поверхность матовая, сухая. Цвет белый или сероватый. У старых экземпляров появляются желтоватые пятна-крапинки.
  • Мякоть упругая, плотная, волокнистая, белого цвета. При надломе приобретает светло-розовый оттенок. Молодые рядовки белые не имеют запаха. Но с возрастом мякоть гриба издает неприятный, тухлый, затхлый аромат. Его можно сравнить с запахом редьки.   
  • Ножка. В длину вырастает до 10 см. Довольно плотная текстура. Молодняк имеет одинаковый окрас ножки и шляпки. Взрослые же экземпляры темнеют возле шляпки и окрашиваются в этом месте в светло-бурый тон.
  • Гименофор. Представляет собой часто расположенные широкие пластинки. Их длина не равнозначна и они немного опускаются по ножке. Молодые рядовки имеют белый цвет пластинок, а у старых плодовых тел они приобретают желтый цвет.
  • Споры молочного цвета.

Грибы рядовки съедобные и ядовитые: как отличить?

Грибы рядовки съедобные и ядовитые: как отличить?

Прежде чем идти в лес, нужно понять, как рядовки съедобные и ядовитые различать между собой. Большинство разновидностей является безопасными и их можно жарить или варить для еды.

Но как все-таки отличить грибы рядовки съедобные и ядовитые? Сделать это очень сложно, так как внешне грибы очень похожи, поэтому важно именно выучить характерные особенности каждого вида

  • У ядовитых грибов плоские, почти у всех видов идеально ровные белые шляпки. Но есть представители, которые имеют бугорок. Основное отличие ядовитых рядовок — это неприятный острый запах, который заставляет даже морщиться.
  • Съедобные грибы выглядят привлекательно. Их шляпки и ножки имеют разные цвета (розовый, фиолетовый, лиловый, серый и другие). Под шляпкой расположены яркие пластинки красивого цвета. Мякоть съедобного гриба будет такого же оттенка, что и пластины под шляпкой.

Признаки отравления и первая помощь

Рядовки белые не употребляют в пищу из-за их резкого запаха и жгучего, едкого вкуса мякоти. В некоторых источниках этот гриб причисляют к ядовитым, хотя считается, что смертельно отравиться им практически невозможно.

Трихолома белая содержит в небольшом количестве с нейротропным и местным раздражающим действием. Симптомы отравления: головокружение, тошнота, позывы к рвоте, легкие галлюцинации, расстройство кишечника и желудка.

Первая помощь при отравлении:

  1. Немедленно вызвать врача или скорую.
  2. Обеспечить больному обильное питье и постельный режим.
  3. Принять активированный уголь и другие препараты с аналогичным действием.
  4. Промыть желудок с помощью слабого раствора марганцовки.

Если вовремя и квалифицированно оказать помощь, то симптомы интоксикации быстро проходят без серьезных последствий.

Лечебные свойства

Наверно одним из важных критериев выращивания майского гриба является способность его ферментов с туберкулезной палочкой. Поэтому рядовку активно используют в фармацевтической промышленности для изготовления антибиотиков для борьбы с туберкулезом. Научно доказано, что регулярное потребление в пищу рядовки майской поможет:

  • вывести из организма шлаки и токсины;
  • восстановить клетки печени;
  • нормализовать желудочный и кишечный тонус;
  • повысить иммунитет.
  • снизить нервные расстройства;
  • нормализовать уровень сахара в крови;
  • укрепит кости и сосуды;
  • наладить состояние сердечно-сосудистой системы.

Майский гриб содержит в своем составе противораковые компоненты, которые широко применяют в китайской медицине, изготавливая на его основе лекарственные препараты против рака шейки матки и яичников.

Лекарственные свойства рядовки майской:

  • противовоспалительные;
  • противовирусные;
  • антибактериальные;
  • антиоксидантные.

Сходства и различия с другими грибами

Белой рядовке свойственно постепенно меняться в течение роста, поэтому есть большой список съедобных и несъедобных грибов, с которыми она схожа.

В молодом возрасте чаще всего ее путают с говорушкой, а в период отмирания плодового тела — с боровиком.

Иногда она напоминает свою близкую родственницу — ядовитую вонючую трихолому. Отличить их можно лишь по длине ножки (у она двойника она выше) и окрасу (у белой — молочный оттенок, а у вонючей — сероватый).

Порой можно спутать и со съедобным шампиньоном. Их различают по форме и по едкому вкусу первой.

Отравление — довольно распространенное явление для тех, кто ходит на тихую охоту самостоятельно и не имеет достаточного опыта в этом деле.

Рядовка белая в лесу. Как распознать. Съедобные грибы.

Пахнет дустом, но неядовита Рядовка белая.

Украшение леса – Рядовка белая. Пахнет мерзко.

Чтобы избежать проблем, нужно хорошо знать отличия вредных экземпляров от съедобных, а также лишний раз не идти на риск. При сборе грибов всегда держите в голове первое правила грибника: «Не знаешь, не уверен — пройди мимо гриба».

Интоксикация рядовкой не несет серьезных последствий для человека с хорошей пищеварительной системой, ведь она относится к слабоядовитым грибам. Но это не отменяет нежелательность ее употребления.

Возможный вред

Главная опасность любого гриба – накапливание токсинов, металлов и шлаков, содержащихся в атмосфере. Именно поэтому выходить на тихую охоту около опасных производств и автодорог не рекомендуется.

Переедание также может негативно сказаться на состоянии организма. Если человек переусердствует и употребит слишком большое количество рядовки, вполне вероятно у него появится боль в области желудка и кишечника, тошнота и даже воспаление стенок желудка или жёлчного.

Коричневая рядовка – доступный, но скрытный гриб. Но всё же тот, кто найдёт его и приготовит по правильному рецепту, абсолютно точно получит отличное блюдо и массу удовольствия от вкуса и лёгкого аромата гриба.

Отличие рядовки погубленной от съедобных двойников

По внешнему виду пятнистая схожа с тополевой рядовкой, которая является съедобной. Различие между ними состоит в том, что:

  1. Тополевая имеет более мясистую шляпку с полушаровидной формой. Ее окрас – розово-коричневый. Ножка толще, с красно-бурой расцветкой.
  2. Практически невозможно найти тополевую рядовку в лесу, так как она растет под осинами и одноименными деревьями.

Другая, схожая с рядовкой погубленной – бело-коричневая. Она условно-съедобна. Произрастает также в хвойных и смешанных лесах. Отличается более выпуклой шляпкой с бугорком и красно-коричневым оттенком. На бархатистой ножке внизу есть белая зона, а кверху она приобретает розово-бурый окрас. Этот вид любит неплодородную почву и селится тоже группами.

Рядовка бело-коричневая

Описание

Вид относится к слабоядовитым, но это не отменяет его потенциальной опасности для человеческого организма.

Главная проблема заключается в том, что отличить белую рядовку от прочих сородичей очень трудно: она произрастает рядом со съедобными грибами и легко скрывается среди них.

Плодовое тело. Крупное, светлого окраса, максимальный тон — чуть темнее слоновой кости. Тощие почти не встречаются, особенно, если рассматривать основной ареал произрастания.

Шляпка. Стандартный диаметр колеблется между 5 и 12 см. Поверхность гладкая, матовая, у молодых образцов отличается большей плотностью, выпуклостью, а края слегка завернуты.

По мере увеличения в размерах будет раскрываться и становиться более плоской и тускло-серой.

Ножка. Стандартной цилиндрической формы, расширяется к основанию. Толщина составляет 1-2 см, а высота не превышает 10 см.

На поверхности всегда сохраняется небольшой налет, похожий на муку.

У старых экземпляров ножки иссыхают и твердеют. Меняется и их цвет: основание становится почти черным, а основной тон буроватым или горчично-желтым.

Мякоть. Волокнистая, плотная, мясистая, белая у молодых экземпляров. У старых грибов легко расщепляется. На срезе (сломе) розовеет. Издает резкий специфический запах Более сильный у возрастных грибов и очень слабый у молодых.

Описание и характеристика гриба мышонок

Мышонок относится к пластинчатым грибам. Этот вид ещё называют подзелёнка, штриховатая рядовка, рядовка серая, песочник серый, подсосновик, петушки.

Шляпка гриба небольшого размера, диаметром 10–12 см, разных цветов — от белого до тёмно-серого. Шляпка ворсистая, бывает гладкой. После дождя становится липкая слизистая. У молодых грибочков она завёрнута к ножке, у более зрелых выворачивается наружу и по краям может растрескаться. От центра к краям отходят тёмные полоски.

Под шляпкой редкие, широкие, извилистые пластинки белого (иногда с желтизной) цвета. Ножка плотная, высотой до 10 см, на срезе часто кудрявится. Гриб имеет довольно приятный, определенный запах.

описание вида и где растет, фото

Ядовитый гриб рядовка тигровая (леопардовая)

Грибы рядовки тигровые распространены по всей территории России в умеренной зоне Северного полушария. Своё плодоношение начинают обычно в конце летних месяцев и продолжают до начала первых заморозков. Стоит отметить, что многие съедобные виды рядовок грибники легко путают с рядовкой тигровой, которая является достаточно токсичным грибом. Прежде чем набрать эти грибы в свою корзину любители «тихой охоты» должны безошибочно отличать ядовитую тигровую рядовку, фото которой прилагается ниже, от её безобидных сородичей, чтобы по случайности не оказаться в больнице.

Для лучшего запоминания внешнего вида и особенностей рядовки тигровой, ознакомьтесь с фото и описанием данного плодового тела.

Рядовка тигровая: фото и описание гриба

Латинское название: Tricholoma pardinum.

Род: Трихолома.

Семейство: Рядовковые.

Синонимы: рядовка леопардовая, рядовка ядовитая.

Шляпка: диаметр от 4 до 10 см, иногда до 12 см. У молодых экземпляров форма шляпки шаровидная, с возрастом становится более выпуклой, а у старых особей – полностью распростёртая, с тонкими краями, закрученными вниз, вся поверхность шляпки растрескивается. Цветовая гамма варьируется от грязно-белого до серебристо-синеватого. Поверхность шляпки усеяна хлопьями чешуек, которые кругами расходятся по ней. Фото рядовки тигровой или леопардовой поможет более чётко представлять отличия и сходства гриба с другими видами.

Ножка: высота может варьироваться от 3,5 до 10 или 12 см, диаметр от 2 до 4 см, цилиндрической формы, с некоторым утолщением у корня. На фото рядовки тигровой видно, что молодые экземпляры гриба имеют волокнистую поверхность, которая с возрастом становится практически гладкой. Цвет варьируется от рыже-коричневого до светло-мучнистого, со светлыми тонами ближе к центру.

Мякоть: белая с сероватым оттенком, под кожицей имеет серый цвет, а у основания гриба – жёлтый. Не имеет горечи, цвет при надломе не изменяется. Запах практически всегда приятный, реже – обманчивый мучной.

Пластинки: частые, приросшие к ножке зубцами, шириной от 0,8 до 1,2 мм. Молодые экземпляры имеют беловатый оттенок пластинок, иногда могут быть слегка желтоватые. Фото гриба рядовки тигровой наглядно показывает, что пластинки постоянно выделяют водянистые капли.

Съедобность: рядовка тигровая – ядовитый гриб, даже в маленьких количествах её токсины вызывают кишечные расстройства. Из-за приятного аромата и вкуса гриб не ассоциируют с ядовитыми видами рядовок. Эти особенности могут побудить грибника положить плодовое тело к себе в корзину, а после приготовить его. Признаки желудочно-кишечных отравлений проявляются минимум через 20 мин, максимум через 2 ч после приёма грибов в пищу. Наблюдаются следующие симптомы: тошнота, рвота, диарея, обильное слюноотделение, слабость, резкие боли в животе, головная боль и повышение температуры. При появлении первых признаков необходимо срочно вызвать скорую помощь.

Сходства и отличия: рядовка тигровая ядовитая очень похожа на съедобную серую рядовку по внешнему виду. Однако главное отличие – наличие чешуек на шляпке ядовитого гриба.

На рядовку тигровую похожа и съедобная рядовка землисто-серая. Однако у неё ломкая шляпка с диаметром до 7 см, серого цвета. Ножка практически белого цвета, не имеет кольца-юбочки.

Распространение: растут рядовки леопардовые или тигровые в умеренной климатической зоне России. Обычно предпочитают расти небольшими колониями, образуя «ведьмины кольца», реже встречаются поодиночке. Плодовые тела образуют симбиоз с хвойными породами деревьев, иногда встречаются в смешанных и лиственных лесах на песчаных почвах, покрытых мхом. Особое предпочтение отдаёт соснам, елям, реже букам, дубам и липам. Начинает плодоношение с августа месяца и заканчивает серединой октября. При благоприятных погодных условиях, рост может продлиться до конца октября-начала ноября. Рядовку тигровую часто можно встретить на территории парков, садов, полей и лугов.

Любители «тихой охоты» обязательно должны пользоваться описанием и фото грибов рядовок тигровых, которые наглядно показывают их плодоношение в естественных условиях, а также особенности внешнего вида. Имея в своём арсенале нужную информацию, вы сможете правильно отличать съедобных представителей от ядовитых. Однако никогда не забывайте главного: если вы не уверены в найденном плодовом теле, оставьте затею взять его в лукошко!

Дача и огород

Жить за городом! Дача и огород – Pro-Dacha.com

Рядовка: описание и фото, где растет и когда собирать

    Дары леса / Грибы
  • | Dachnik
  • | 14-апр, 14:38
  • | 394
  • | 0

Рядовки принадлежат к роду напочвенных пластинчатых грибов из одноименного семейства рядовковых. Характерными чертами являются окрашенные шляпки с чешуйчатой или волокнистой поверхностью, довольно плотные ножки, а также весьма сильный и резкий запах. Основная масса рядовок относится съедобным, но существуют и ядовитые представители. Среда обитания рядовок — это хвойный или смешанный лес с песчаной почвой. Урожай собирают в основном в период с августа по октябрь.

Какие виды рядовок существуют

В природе существует огромное множество разновидностей рядовок, которые значительно отличаются между собой как по внешнему виду, так и по свойствам. Перечень достаточно велик, и насчитывает около тридцати наименований, среди которых:

  • рядовка зеленая, которую нередко называют зеленушкой или зеленкой;
  • мацутакэ;
  • ильмовая, или лиофиллум ильмовый;
  • бурая;
  • белая;
  • голубиная, или сизоватая;
  • воднопятнистая, или буро-желтая;
  • заостренная;
  • желто-красная;
  • землисто-серая;
  • калоцибе, также известный, как рядовка майская или майский гриб;
  • серая, которую нередко называют мышатами;
  • перевязанная;
  • сросшаяся;
  • серно-желтая;
  • скученная;
  • тигровая, или ядовитая;
  • фиолетовая;
  • тополевая;
  • фиалковая, а также некоторые другие.

Следует иметь в виду, что среди этих видов существуют рядовки съедобные и ядовитые. Поэтому, собираясь в лес за этими грибами, важно научиться хорошо разбираться в них.

Как выглядят грибы

Любителям грибных блюд очень важно иметь представление о том, как выглядят рядовки, чтобы по ошибке не отправить в свою корзинку опасный ядовитый экземпляр. В зависимости от вида, эти грибы могут иметь различную форму и цвет, поэтому очень важно знать, как отличить одну разновидность от другой.


Рядовки бывают съедобными, условно съедобными и ядовитыми.
Неопытным грибникам довольно сложно определить разницу между ними с первого взгляда. Поэтому рассмотрим сначала те виды рядовок, которые можно собирать без каких-либо опасений.

Одной из наиболее популярных разновидностей является съедобная рядовка серая . Для нее характерен диаметр шляпки от 3 до 12 см. Цвет шляпки – серый, в некоторых случаях с оливковым или фиолетовым оттенком. Ее форма может быть изначально слегка конической или выпуклой, однако со временем становится более плоской. По краям заметны неровности или волнистости. Ножка данного вида грибочка может по высоте достигать от 5 до 16 сантиметров. Ее цвет обычно белый или слегка желтоватый, в большинстве случаев, с мучнистым налетом. Мякоть имеет волокнистую структуру, а также слабо выраженный запах.

Рядовка фиолетовая принадлежит к категории условно-съедобных грибов. Для молоденьких экземпляров характерен яркий и насыщенный фиолетовый окрас, который со временем начинает тускнеть и бледнеть. Как и у многих других видов, шляпка имеет слегка изогнутую и волнистую форму. Еще одна отличительная особенность данного вида – приятный вкус и аромат, чем-то похожий на аромат аниса. Как и многие другие виды условно съедобных грибов, перед тем, как приготовить рядовки, их нужно обработать по всем правилам.

Еще один популярный вид – это рядовка тополевая, которая принадлежит к категории съедобных грибов третьей категории. Свое название данная разновидность гриба получила благодаря способности к образованию микоризы (симбиоза) с корнями тополя. Шляпка у него шарообразная и достаточно мясистая со слегка завернутыми краями – ее диаметр может варьироваться от 6 до 12 см. Ее окрас весьма интересен, поскольку варьируется от серо-красноватых оттенков до оливково-буроватых.

По мере роста гриба на краях шляпки начинают образовываться неравномерные трещинки. Цвет мякоти у этого плода – беловатый, а непосредственно под шляпкой – красноватый.

Где растут?

Всем, кого интересует приготовление вкусных грибных блюд, важно знать о том, где растут рядовки. Чаще всего они встречаются в тех типах местностей, для которых характерны песчаные почвы, покрытые мхом. Произрастают они преимущественно в хвойных лесах и сосновых борах, из-за чего их нередко называют подсосновиками. Кроме того, довольно часто растут рядовки на территории парков и садов. Само название этих грибочков говорит о том, что они растут рядами, которые зачастую бывают достаточно протяженными.

Следует иметь в виду, что представители различных разновидностей рядовок предпочитают разные места обитания. Так, например, майская может встречаться не только в хвойных лесах, но и в лиственных, а также на территориях лугов и полей.

Когда можно собирать?

Еще один важный вопрос, который интересует каждого, кто хотел бы приготовить что-нибудь вкусное из этих грибов, – когда собирать рядовки. Самые первые грибы начинают появляться уже в мае, однако основную массу урожая, как правило, собирают в период с начала августа до конца октября.

Опытные грибники отдают предпочтение таким видам этого гриба, как серая, красная, а также скученная рядовка. Используя эти плоды, можно приготовить много вкусных блюд. Их можно жарить, мариновать или солить, однако, приступая к приготовлению, обязательно необходимо провести их предварительную обработку:

  1. аккуратно очистить шляпки от кожицы,
  2. тщательно промыть под проточной водой каждый плод.

Промывать необходимо очень внимательно, поскольку между пластинками в щели могут забиваться мельчайшие песчинки и мусоринки.

Съедобные и несъедобные: как различить

Еще перед началом сбора урожая грибов важно понять, как рядовки съедобные и несъедобные различать между собой.

К счастью, большинство разновидностей являются съедобными и абсолютно безопасными. К ним относятся:

Для каждого из этих видов характерны индивидуальные свойства и особенности.

Майская рядовка характеризуется кремовой окраской, которая со временем начинает белеть. Белые пластинки, наоборот, сереют со временем. По своим вкусовым и ароматическим свойствам мякоть данного гриба напоминает свежую муку.

Рядовку скрученную узнать достаточно просто. Зачастую эти грибочки так тесно срастаются между собой, что отделить их друг от друга становится очень проблематично. Этим и объясняется их характерное название. Шляпка у данной разновидности мясистая, но вместе с тем ломкая. Серовато-коричневая мякоть имеет упругую и волокнистую текстуру, ярко выраженный мучной запах, а также нежный и приятный вкус, который не оставляет равнодушными ни одного гурмана.

Землистая рядовка достаточно широко применяется в кулинарии многих европейских стран. Окраска шляпки может варьироваться от серой до серовато-коричневой. Мякоть у нее имеет плотную текстуру и белую окраску. Выраженные вкусовые и ароматические свойства для нее не свойственны.

Рядовка тополевая – один из самых крупных видов. Окраска его бывает преимущественно желтоватой или терракотовой с заметными осветленными краешками. Плотная мякоть, как правило, имеет беловатую окраску.

Что касается несъедобных разновидностей, к ним относятся:

Употребление их в пищу приводит к серьезным отравлениям, поэтому проявляйте особую осторожность во время сбора грибного урожая.

Рядовка ядовитая, как ее определить

Огромную опасность представляет рядовка ядовитая, некоторые из видов которой по внешнему облику во многом похожи на съедобные экземпляры. Серая рядовка ядовитая, содержащая в себе токсическое вещество, способствует возникновению желудочных расстройств в тяжелых формах.

Аналогичное действие оказывает и белая ядовитая рядовка, имеющая тусклую и невзрачную серо-белую окраску. У молодых особей практически отсутствует какой-либо запах, однако со временем начинает проявляться нечто весьма неприятное, напоминающее затхлый запах несвежей редьки.

Некоторые другие разновидности токсичных рядовок, к сожалению, имеют запах, который почти ничем не отличается от запаха съедобных экземпляров, поэтому нужно особое внимание уделять внешним признакам. Одна из них – это тигровая или леопардовая рядовка, характерный пятнистый окрас.

Рядовки

Похожие статьи

Свинушка тонкая

Чешуйчатка травяная

Латинское название:Tricholoma
Английское название:Уточняется
Домен:Эукариоты
Царство:Грибы
Отдел:Базидиомицеты
Класс:Агарикомицеты
Порядок:Агариковые
Семейство:Рядовковые
Род:Рядовка
СъедобностьСъедобный гриб

Общая информация о грибе

Рядовка или трихолома относится к роду пластинчатых грибов семейства рядовковые. Все эти грибы отличает то, что они растут рядами или кольцами.

Характеристики гриба рядовка

Шляпка

Шляпки у рядовок 6-15 см в диаметре, они окрашены в различные цвета, изредка бывают белыми, у молодых грибов они полушаровидные или выпуклые, позже становятся плоско-распростёртыми, край волнистый, завёрнутый внутрь или наружу. Поверхность волокнистая или чешуйчатая.

Мякоть

Мякоть белого или желтоватого цвета, толстая, с мучным запахом и слабо выраженным грибным вкусом. На срезе цвет не меняет.

Ножка

Ножка плотная, центральная, высотой около 10 см, толщиной до 3 см. Основание ножки клубневидное утолщенное, войлочное. Цвет ножки совпадает со шляпкой.

Где растут рядовки

Рядовки предпочитают песчаные почвы смешанных и хвойных лесов. Распространены на всей территории Евразии.

Когда появляются рядовки

Период плодоношения продолжается с августа по октябрь.

Съедобность рядовки

Съедобные рядовки обладают приятным вкусом. В кулинарии их используют маринованными, солеными, жареными после предварительной термической обработки (отваривание 30 минут). В пищу применяют молодые грибы, так как у зрелых экземпляров появляется горьковатый привкус.

Перед приготовлением со шляпки рядовок снимают кожицу и хорошо промывают грибы под проточной водой, затем их проваривают 20-30 минут и сливают воду. В сыром виде рядовки не употребляют.

Виды рядовки

Рядовка зелёная или зеленушка (Tricholoma equestre)

Шляпка в диаметре 4-12 см, плотная, мясистая, у молодых грибов плоско-выпуклой формы, с бугорком в центре, у зрелых плоско-распростёртой формы, край приподнятый. Окрашена шляпка в зеленовато-жёлтый или жёлто-оливковый цвет, с возрастом становится темнее. Поверхность гладкая, слизистая, клейкая. Мякоть плотная, белого цвета, постепенно желтеет, на срезе цвет не меняет. Запах мучной, вкус не выражен. Ножка 4-5 см в длину, 1,5-2 см в толщину, скрыта в земле, цилиндрической формы, книзу утолщается, сплошная, жёлтого или желтовато-зеленого цвета.

Растет в сухих сосновых лесах умеренной зоны Северного полушария, на песчаных почвах, как поодиночке, так и группами. Массово плодоносит с сентября по ноябрь.

Рядовка жёлто-бурая (Tricholoma fulvum)

Шляпка в диаметре 3-15 см, выпуклой формы, позже становится плоско-выпуклой или уплощается, в центре расположен бугорок. Поверхность клейкая, волокнистая, окрашена в красновато-коричневый цвет. Мякоть белая или желтоватая, запах мучнистый, вкус с горчинкой. Ножка в длину 4-12 см, в толщину 0,4-2 см, цилиндрической формы, к основанию расширяется, сверху белая, внизу жёлто-коричневая.

Растет только под берёзами в лиственных и смешанных лесах.

Рядовка чешуйчатая (Tricholoma imbricatum)

Диаметр шляпки 3-10 см, форма коническая, позже выпуклая и плоско-выпуклая, в центре широкий бугорок. Поверхность бархатистая, мелкочешуйчатая. Цвет тёмно-коричневый, бледнее по краю. Мякоть белая или кремовая, плотная, на срезе розовеет, аромат фруктовый, слабый, вкус горьковатый. Ножка в длину 4-10 см, в толщину 0,5-2 см, булавовидная, сверху белая, внизу розовато- или желтовато-коричневая, волокнистая.

Встречается в хвойных и смешанных лесах под соснами, растет кольцами.

Мацутакэ (Tricholoma matsutake)

Съедобный гриб. Ценится в японской, китайской и корейской кухнях, где известен как сосновый гриб.

Шляпка коричневого цвета, растрескивается по краю. Мякоть белая с пряным запахом, похожим на корицу. Ножка тёмно-коричневого цвета, длинная.

Распространен в Азии (Китае, Корее, Японии), Северной Европе (Финляндии, Швеции) и Северной Америке.

Рядовка монгольская (Tricholoma mongolicum)

Шляпка в диаметре 6-19 см, полушаровидной или яйцевидной формы, по мере роста гриба становится выпуклой или выпукло-распростертой, край загнут внутрь. У молодых грибов белая, блестящая, в зрелости матовая, грязно-белого цвета. Ножка длиной 4-7 см, толщиной 0,5-1,5 см, к основанию расширяется, сплошная, позже полая, чешуйчатая, белого цвета, с возрастом желтеет. Мякоть толстая, белого цвета, вкус мягкий, аромат грибной.

Растет группами и кольцами в степях Средней Азии, Монголии, Китая. Плодоносит с марта по май, и повторно осенью.

Рядовка серая (Tricholoma portentosum)

Диаметр шляпки 4-10 см, структура мясистая, край волнистый, лопастной или трещиноватый, форма у молодых грибов округло-коническая, выпуклая, позже становится плоско-распростёртой, в центре плоский бугорок. Край завёрнут, позже прямой. Цвет шляпки серый с зеленым или фиолетовым оттенком; в центре темнее. Поверхность гладкая, с возрастом растрескивается, во влажную погоду слизистая. Мякоть беловатая или сероватая, плотная, запах и вкус мучнистые, выражены слабо. Ножка 4-10 см в длину, 1-2 см в толщину, цилиндрической формы, к основанию утолщается, сплошная, плотная, гладкая, продольно-волокнистая. Цвет ножки белый с желтоватым или сероватым оттенком.

Встречается в хвойных и смешанных лесах умеренной зоны Северного полушария, на песчаной почве, поодиночке или группами. Сезон длится с начала сентября до конца ноября.

Рядовка жёлто-красная (Tricholomopsis rutilans)

Диаметр шляпки 5-15 см, форма выпуклая, позже уплощается, цвет оранжево-жёлтый. Поверхность сухая, бархатистая, покрыта чешуйками. Мякоть ярко-жёлтого цвета, плотная, толстая, волокнистая, вкус горьковатый, запах кислый. Ножка высотой 4-10 см, в диаметре 1-2,5 см, сплошная, позже полая, изогнутая. Цвет совпадает со шляпкой.

Произрастает в хвойных лесах, группами, с июля до конца октября.

Рядовка землистая (Tricholoma terreum)

Шляпка в диаметре 3-9 см, коническая или полушаровидная, позже выпуклая или плоско-выпуклая, в центре с бугорком, шелковисто-волокнистая, позже мелкочешуйчатая. Цвет шляпки серый или серо-коричневый, изредка красновато-коричневый. Мякоть белая, плотная, вкус и запах не выражены. Ножка 5-9 см в длину, 0,7-2 см в толщину, цилиндрической или веретеновидной формы, белая.

Растет только в хвойных лесах под соснами, на известковых, песчаных и суглинистых почвах.

Рядовка бородатая (Tricholóma vaccínum)

Шляпка 4-8 см в диаметре, конической формы у молодых грибов, позже уплощается, в центре есть бугорок. Край подвернутый, постепенно распрямляется. Цвет шляпки красно- или розово-коричневый, в центре темнее. Поверхность волосистая. Ножка 3-9 см в длину и 1-2 см в толщину, ровная, сверху белого цвета, внизу красновато-коричневого, волокнисто-чешуйчатая. Мякоть белая или бледно-жёлтого цвета, вкус и запах не выражены.

Встречается в хвойных лесах, с августа по ноябрь.

Рядовка опёнковидная, или перевязанная (Tricholóma focále)

Шляпка в диаметре 3-11 см, узко-выпуклой формы, позже выпуклая и плоско-выпуклая, край подвернутый. Поверхность волокнистая, в сырую погоду клейкая и слизистая. Цвет шляпки красный с жёлто-коричневыми пятнышками и прожилками. Мякоть белого цвета, обладает неприятным, мучным запахом и вкусом. Ножка 4-11 см в длину и 0,8-3 см в толщину, цилиндрической формы, с кольцом, сверху белая внизу красноватая.

Растет в сосновых лесах на песчаных почвах.

Ядовитые и несъедобные виды рядовки

Рядовка бело-коричневая (Tricholoma albobrunneum)

Диаметр шляпки 3-10 см, форма ширококоническая или выпуклая, позже становится плоской с бугорком, край волнистый. Цвет шляпки винно-коричневый с тёмными прожилками. Поверхность волокнистая, в сырую погоду слизистая. Ножка 3-10 см высотой и 0,7-2 см толщиной, цилиндрической формы, книзу утончается, розовато-коричневого цвета, волокнистая. Мякоть белая, с мучным запахом и вкусом.

Растет в хвойных и смешанных лесах.

Рядовка мыльная (Tricholoma saponaceum)

Шляпка в диаметре 3-12 см, коническо-выпуклая, затем выпуклая и плоско-выпуклая, в центре с бугорком, гладкая. Цвет зеленый или зеленовато-бурый. Мякоть белая или желтоватая, плотная, на воздухе краснеет, запах фруктово-мыльный, вкус неприятный. Ножка в длину 6-12 см, в толщину 1-5 см, цилиндрической формы, к основанию расширяется, белая или зеленовато-жёлтая.

Встречается в хвойных и в широколиственных лесах.

Рядовка заострённая (Tricholoma virgatum)

Диаметр шляпки 3-5 см, форма коническо-колокольчатая, позже выпуклая, в центре с бугорком, волокнистая, блестящая. Цвет шляпки тёмно-серый. Мякоть белая, плотная, без запаха, вкус жгучий. Ножка высотой 5-15 см, диаметром 0,8-1,5 см, цилиндрическая.

Микоризообразователь с сосной, лиственницей и елью. Растет в хвойных лесах.

Рядовка тигровая (Tricholoma pardinum)

Шляпка 4-12 см в диаметре, шаровидной формы, позже колокольчато-выпуклая, или плоско-распростёртая, край завернутый. Цвет грязно-белый, серовато-белый или черновато-серый. Поверхность чешуйчатая. Ножка 4-8 см в длину, 2-3,5 см в толщину, цилиндрической формы, к основанию утолщается, сплошная, поверхность волокнистая, позже голая, белого цвета с желтым оттенком. Мякоть плотная, серого или желтого цвета с мучным запахом.

Растёт в хвойных, редко в лиственных лесах, в умеренной зоне Северного полушария. Редкий вид.

Рядовка пятнистая, или погубленная (Tricholoma pessundatum)

Шляпка в диаметре 3-15 см, у молодых грибов полушаровидной или выпуклой формы, позже уплощается, в центре с углублением, жёлто-коричневого или красно-коричневого цвета, край рубчатый. Поверхность гладкая, волокнистая, в сырую погоду слизистая. Ножка высотой 2-6 см, толщиной 1-2 см, цилиндрическая, светлая, с гладкой волокнистой поверхностью. Мякоть белая с мучнистым запахом.

Встречается в хвойных и смешанных лесах Европы и Северной Америки.

Рядовка серная, или рядовка серно-жёлтая (Tricholoma sulphureum)

Диаметр шляпки 3-8 см, форма полушаровидная или выпуклая, с возрастом уплощается, в центре есть углубление, желтая, волокнистая, с бархатистой поверхностью. Ножка 3-11 см высотой и 0,5-1,8 см толщиной, желтого цвета. Мякоть светлая с неприятным запахом и вкусом.

Растет группами в лиственных и смешанных лесах Европы.

Выращивание рядовки в домашних условиях

Плодовое тело рядовки образуется при температуре окружающей среды ниже 15 °С, осенью, зимой и весной. Лучшим периодом для начала выращивания этих грибов является май. В саду рядовки выращивают на грядках, в ящиках или мешках, расположенных в тени деревьев и кустарников.

Субстрат высаживают в почву, накрывают и обеспечивают высокую влажность. При температуре около 20 °С через 2-3 недели образуется фиолетовый мицелий, на который наносят 5 см влажной почвы. Спустя еще 2-3 недели мицелий появляется на поверхности земли. Разгребать ее не нужно. При температуре 10-15 °С прорастают первые грибы, после чего покрытие убирают, а грибы появляются волнами, а после непрерывно. Собирают рядовку, выкручивая гриб из почвы, когда его шляпка принимает горизонтальное положение.

Покровный слой должен сохранять оптимальную влажность, а после каждой волны урожая добавляют еще один слой земли. При температура ниже 5°С осенью грядки накрывают мешками и слоем листвы или соломы высотой 10 см. Когда весной температура выше 10°С покрытие снимают, а сверху наносят тонкий слой земли.

Спустя 3-4 месяца культивации субстрат истощается.

В помещениях с постоянной температурой 10-15°С, хорошим освещением и притоком свежего воздуха рядовку разводят в ящиках и в мешках по тем же методам, что и на грядках.

Калорийность рядовки

Калорийность на 100 г свежих рядовок составляет около 20 ккал. Энергетическая ценность:

Интересные факты о грибе

Рядовки полезны благодаря высокому содержанию витаминов группы В. Эти грибы также используют для приготовления антибиотиков, эффективных против туберкулезной палочки.

В некоторых странах рядовки считаются ядовитыми грибами. Однако правильнее все же причислят их к условно-съедобным, так как правильная термическая обработка является гарантией безопасного употребления этих грибов.

Описание и особенности применения гриба рядовка тигровая

Сбор грибов — увлекательное занятие, но не все начинающие грибники умеют отличать съедобный плод от токсичного. Среди экземпляров, вызывающих вопросы, находится рядовка тигровая, её подробное описание и свойства даны далее в тексте.

Ботаническое описание

Молодая тигровая рядовка обладает шляпкой округлой формы с прижатыми к ножке краями. По мере роста края выпрямляются и частично заворачиваются, поверхность становится распростёртой, вырастая до 12 см в диаметре. На бело-серой кожице с тёмными чешуйками видны концентрические круги.

Мякоть не темнеет на срезе, окрашена бледно-серым, согласно описанию пахнет мукой. Тем не менее приятный аромат и внешность скрывают под собой ядовитый плод. До сих пор микологи не определили токсин, который вызывает отравление.

Когда и где растёт

Рядовка тигровая появляется в начале августа, плодоносит до конца октября. Растёт и в хвойных, и в лиственных лесах, на опушках и просеках. Любит влагу и умеренный климат, на севере встречается редко. Чаще всего её можно увидеть на известковых почвах одиночно или растущей «ведьмиными кольцами».

Похожие виды

Семейство рядовок включает в себя и съедобные экземпляры, которые можно перепутать с описанным выше ядовитым плодом.

Среди них:

  • рядовка землистая — серо-коричневый окрас может быть с красноватым оттенком, шляпка выпуклая со свисающим вниз на ножку покрывалом диаметром до 9 см. Пластинки светлые, приросшие, с выемками по краю. Мякоть без запаха, ломкая, не темнеет. Ножка в форме веретена или цилиндра, до 9 см высотой, белая с жёлтым оттенком у основания;
  • красноватая — верх плодового тела выпуклой формы, мясистый и упругий, бархатистый на ощупь. Окрашен в бледно-жёлтые тона с бурыми или фиолетовыми чешуйками, диаметр до 12 см. Пластинки с шипами, приросшие, жёлтого цвета. Ножка у взрослых плодов полая, до 10 см высотой, может изгибаться, окрас белый с красными чешуйками. Мякоть легко делится на волокна, обладает кислым запахом;
  • жёлто-красная — с поверхностью соответствующего названию окраса, округло-выпуклый верх, низ грибного тела цилиндрической формы, мякоть горчит, поэтому гриб относят к 4-й категории;
  • серая — шляпка без чешуек, с неровными краями и кольцами тёмно-серого окраса, взрослые плоды на распростёртой поверхности имеют бугорок. Цвет бледно-оливковый, бледно-фиолетовый или лиловый, кожица растрескивается, выделяет слизь в сырую погоду. Низ плодового тела толстоватый, волокнистый, бело-жёлтый. Мякоть с мучнистым вкусом и ароматом, бледная, ломкая;
  • рядовка чёрночешуйчатая — шляпка колоколом, покрыта чёрными чешуйками на красно-коричневом фоне, по мере роста распрямляется, принимая плоскую форму. Края подвёрнуты, диаметр до 10 см. Ножка утолщается к основанию, коричневого цвета, полая;
  • сластушка — в центре шляпки почти правильной формы круг тёмно-коричневого цвета, оставшийся узкий край более светлый, края подвёрнуты, форма плоская с небольшим бугорком посередине. Ножка тёмная с изгибом. Сластушку перед приготовлением желательно хорошо вымочить, так как мякоть без предварительной обработки сильно горчит.

Действия при отравлении

Симптомы отравления рядовкой появляются в течение 1,5–2 часов, а если съедена большая порция, то через 15 минут.

  • У пострадавшего наблюдается:
  • жажда;
  • озноб;
  • тошнота;
  • рвота;
  • диарея.

Необходимо сразу же вызвать скорую медицинскую помощь. Во время ожидания медиков следует промыть желудок, чтобы уменьшить количество токсинов всасываемых в кровь. Для этого пострадавшему нужно дать выпить тёплую воду с марганцовкой или поваренной солью, что вызовет рвотную реакцию.

Больному следует укутаться, принять активированный уголь или другое адсорбирующее средство, желательно в ноги поместить грелку.

В каждом грибном семействе есть ядовитые представители, поэтому новичкам в «тихой охоте» желательно бродить по лесу с опытным грибником или же обходить стороной незнакомые грибы.

Рядовка тигровая

Рядовка тигровая (Tricholoma pardinum)

Рядовка ядовитая

Рядовка леопардовая

Впервые официально описанная Персоном (Christiaan Hendrik Persoon) в 1801 году, Рядовка тигровая (Tricholoma pardinum) имеет запутанную таксономическую историю, которая продолжается более двух веков. В 1762 году немецкий натуралист Шеффер (Jacob Christian Schäffer) описал вид Agaricus tigrinus с иллюстрацией, соответствующей тому, что считается T. pardinum, и, следовательно, название Tricholoma tigrinum было ошибочно использовано в некоторых европейских работах.

По состоянию на сейчас (весна 2019): некоторые источники считают, что имя Tricholoma tigrinum является синонимом Tricholoma pardinum. Однако авторитетные базы данных (Species Fungorum, MycoBank) поддерживают Tricholoma tigrinum как отдельный вид, хотя в настоящее время это название вряд ли можно использовать на практике и современное описание для него отсутствует.

Описание

Шляпка: 4-12 см, при благоприятных условиях до 15 сантиметров в диаметре. У молодых грибов — шаровидная, затем колокольчато-выпуклая, у зрелых грибов — плоско-распростёртая, с тонким, завёрнутым внутрь краем. Часто бывает неправильной формы, с трещинами, искривлениями и изгибами.
Кожица шляпки грязно-белая, серовато-белая, светло-серебристо-серая или черновато-серая, иногда с синеватым оттенком. Покрыта более тёмными, хлопьевидными чешуйками, расположенными концентрически, которые придают некоторую «полосатость», отсюда и название — «тигровая».

Пластины: широкие, 8-12 мм шириной, мясистые, средней частоты, приросшие зубцом, с пластиночками. Беловатые, часто с зеленоватым или желтоватым оттенком, у зрелых грибов выделяют мелкие водянистые капельки.

Споровый порошок: белый.
Споры: 8-10 х 6-7 мкм, яйцевидные или эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Ножка: 4-15 см в высоту и 2-3,5 см в диаметре, цилиндрическая, иногда утолщённая у основания, сплошная, у молодых грибов со слегка волокнистой поверхностью, позже почти голая. Белая или с лёгким охристым налётом, у основания охряно-ржавая.

Мякоть: плотная, беловатая, у шляпки, под кожицей — сероватая, в ножке, ближе к основанию — желтоватая на срезе, на срезе и изломе цвета не изменяет.

Химические реакции: KOH отрицательно на поверхности шляпки.

Вкус: мягкий, не горький, не ассоциируется ни с чем неприятным, иногда немного сладковатый.
Запах: мягкий, мучной.

Сезон и распространение

Растёт на почве с августа по октябрь в хвойных и смешанных с хвойными, реже лиственных (с присутствием бука и дуба) лесах, на опушках. Предпочитает известковые почвы. Плодовые тела появляются как одиночно, так и небольшими группами, может образовывать «ведьмины круги», может расти небольшими «сростками». Гриб распространён во всей умеренной зоне Северного полушария, но довольно редок.

Съедобность

Гриб ядовит , часто указывается как смертельно ядовитый .
По данным токсикологических исследований, токсическое вещество точно не установлено.
После приёма тигровой рядовки в пищу появляются крайне неприятные желудочно-кишечные и общие симптомы: тошнота, повышенное потоотделение, головокружение, судороги, рвота и диарея. Они возникают в промежуток от 15 минут до 2 часов после употребления и часто сохраняются в течение нескольких часов, полное восстановление обычно занимает от 4 до 6 дней. Зафиксированы случаи поражения печени. Токсин, идентичность которого неизвестна, по-видимому, вызывает внезапное воспаление слизистых оболочек, выстилающих желудок и кишечник.
При малейшем подозрении на отравление следует незамедлительно обратиться к врачу.

Сходные виды

Рядовка землисто-серая (Tricholoma terreum) значительно менее «мясистая», обращайте внимание на расположение чешуек на шляпке, у «Мышат» шляпка радиально-штрихованная, у тигровой чешуйки образуют полосы.
Другие рядовки с бело-серебристыми чешуйчатыми шляпками.

Рядовка тигровая: фото и описание

Название:Рядовка тигровая
Латинское название:Tricholoma pardinum
Тип:Несъедобный
Синонимы:Рядовка ядовитая, Рядовка леопардовая, Agaricus unguentatus, Tricholoma unguentatum
Систематика:
  • Отдел: Bas >Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycet >Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
  • Вид: Tricholoma pardinum (Рядовка тигровая)

Любителям тихой охоты необходимо учитывать, что существуют смертельно опасные грибы. Рядовка тигровая относится к семейству Рядовковых из рода Трихолома. Существуют и другие названия: леопардовая, ядовитая. Гриб считают ядовитым, поэтому не собирают.

Где растут рядовки тигровые

Рядовку тигровую (tricholoma pardinum) можно встретить на любой территории с умеренным климатом. Грибы растут на известковых почвах. Они могут образовывать микоризу с разными деревьями, но чаще выбирают хвойные. Иногда растут по одному, не образовывая крупные группы.

В России рядовки тигровые распространены в Центральных областях с умеренным климатом. Часто встречаются маленькие колонии – «ведьмины кольца». Грибные поляны можно найти в смешанных и лиственных лесах, на песчаной почве. Ядовитые экземпляры выбирают места под соснами, елями, дубами.

Плоды появляются в августе и не исчезают до середины октября. При благоприятной погоде рост продлевается до ноября. Рядовка тигровая встречается в парках, садах, на полях и лугах.

Как выглядят рядовки тигровые

Фото и описание рядовки тигровой позволяют распознать этот гриб среди множества других. У него приятный вкус, не похожий на привкус других ядовитых экземпляров, поэтому не все грибники сразу распознают его.

Шляпка маленьких размеров – до 12 см в диаметре. У молодого гриба ее форма полукруглая, а потом приобретает вид колокола. В зрелом возрасте шляпка плоская. Ее цвет может быть от серо-белого до асфальтово-серого. Рядовка тигровая имеет чешуйчатые наросты, что придает ей тигровый окрас.

Ножка гриба достаточно длинная (до 15 см) и плотная, ее диаметр не превышает 3,5 см. Ее цвет белый. Форма цилиндрическая, с расширением внизу. Старые грибы отличаются гладкой ножкой, а молодые имеют небольшую волокнистость.

Пластины под шляпкой толстые. Их цвет может варьироваться от желтоватого до зеленовато-белого. На зрелых пластинах виднеется выделение водянистой «росы».

Мякоть плодов твердая, серая. После обрезки цвет остается таким же. По вкусу продукт приятный, не горчит. А аромат мучнистый, что присуще рядовкам. У спор средний размер и эллипсоидная форма. В массе порошок имеет белый цвет.

Можно ли есть рядовки тигровые

Рядовка тигровая очень ядовитая, так как в составе находится неизученный токсин, который даже в незначительном количестве приводит к желудочно-кишечному расстройству.

Употреблять эти грибы в пищу запрещено.

Как отличить грибы рядовки тигровые

Тигровую рядовку легко спутать со съедобными собратьями из этого семейства. Во время сбора урожая следует внимательно осматривать грибы. Ядовитый экземпляр имеет серебристо-серую шляпку с синеватым оттенком, усеянную темными чешуйками, а на ножке виднеется мучнистый налет.

Сходством с рядовкой тигровой обладают следующие виды:

  1. Землистая. Это мелкий гриб, на обороте шляпке нет желтых и зеленых оттенков, мякоть не характеризуется ароматом муки. Плоды имеют темно-серый цвет, но без синего тона. Гриб съедобен, но его вкус нравится не всем.
  2. Серая. Чешуек на шляпке нет. Этот вид является съедобным и подходит для всех видов переработки. Сезон сбора: с сентября до конца ноября.
  3. Черночешуйчатая. На грибе есть темные чешуйки, шляпка по краям не завернута. Ножка у него светлая, но к основанию чернеет. Гриб редкий, данных о ядовитости нет.
  4. Красноватая. Чешуйки плодов темно-коричневые, а пластины имеют розоватый или красноватый оттенок. Гриб съедобен, распространен в Крыму.

Если при походе в лес возникли сомнения в съедобности гриба, желательно его не брать. Незнающим людям сложно определить, безопасен ли плод. Не стоит пробовать его на вкус. Прежде чем готовить блюда, необходимо еще раз внимательно перебрать грибы. Но в домашних условиях определить съедобность гораздо труднее, т. к. грибы мнутся в корзине, ломаются.

Симптомы отравления

Человек может и не определить, что плод опасен. Время появления первых признаков зависит от съеденной порции и общего состояния человека. Обычно симптомы возникают через 15 минут, но могут задержаться до двух часов. Расстройство пищеварения наблюдается даже в том случае, если съедено небольшое количество.

При употреблении рядовки тигровой вероятно появление:

  • тяжелой рвоты;
  • болезненных ощущений в желудке и кишечнике;
  • сильной диареи.

Наблюдается обезвоживание, возникает желание попить. Беспокоят сильные боли в животе, слабость. Иногда человек теряет сознание. Симптомы сохраняются несколько часов. Восстановление при своевременно принятых мерах длится от 4 до 6 дней.

Отмечаются случаи поражения печени. Токсин приводит к резкому воспалению слизистых оболочек желудка и кишечника. Если несвоевременно обратиться к врачу, это может привести к летальному исходу. Даже при подозрении на отравление нужна помощь специалиста.

Первая помощь при отравлении

Отравление рядовками тигровыми опасно для жизни. Проще не есть грибные блюда, чем подвергать себя риску. Если несъедобный экземпляр попал в тарелку, и человеку после его употребления стало плохо, необходимо оказать первую помощь.

При отравлении рядовкой тигровой нужно срочно промыть желудок марганцевым раствором. Следует принять любой сорбент, имеющийся в аптечке (активированный уголь, «Энсорал», «Энтеросорб»). При появлении опасных симптомов нужно вызвать «Скорую помощь».

Промывание желудка можно выполнить и солевым раствором. Необходимо несколько процедур, но от медицинской помощи лучше не отказываться.

Потребуется прохождение обследования и сдача анализов. После отравления назначают медикаменты, направленные на детоксикацию. Затем приступают к лечению возникших осложнений.

Если яд привел к нарушению деятельности почек, сердца, сосудов, потребуется восстановительное лечение и соблюдение диетического рациона. Больному нужно будет несколько недель питаться легкой пищей, ведь желудочно-кишечный тракт страдает при отравлениях сильнее всего.

Заключение

Рядовка тигровая встречается в лесах нечасто, но во время сбора следует быть предельно внимательным. При первых признаках отравления необходимо промывание желудка. Лечение в медучреждении сведет к минимуму развитие опасных последствий.

Ядовитые рядовки. Бывают в жизни огорченья! | Это грибы!

Зрелая осень — пора рядовок. И это — не утешительный приз для неудачников, на долю которых не выпало ни груздей, ни белых. Рядовки, наводняющие наши леса в октябре, представляют собой самостоятельную ценность, которую не требуется как-то отдельно обосновывать. Однако в погоне за деликатесной осенней рядовкой можно догнать кого-то не совсем того и получить острастку на долгие годы вперед. Итак, какими же рядовками можно отравиться, кто находится в группе риска и как избежать неприятностей?

На носу октябрь, опушки пылают листвой. Трава местами еще зеленая, но ветер иной раз дыхнет с таким значением, что понимаешь — выход в лес может стать последним в сезоне, и нужно использовать с толком каждый отпущенный день. Так что пробежимся на скорую руку по списку опасных рядовок — и в лес.

За такое гнездышко штриховатых рядовок надо возблагодарить судьбу (фото И.Лебединского)

За такое гнездышко штриховатых рядовок надо возблагодарить судьбу (фото И.Лебединского)

Определимся с терминами. Под «рядовками» здесь мы понимаем обширную группу грибов, объединенных в род Tricholoma. В русской традиции рядовками называют и грибы других родов, например, Lepista (где проживает знаменитая «рядовка» фиолетовая) и Tricholomopsis (менее известная, но тоже красивая «рядовка» желто-бурая), но это всё-таки не то.

Подходит к концу цикл статей про малоизвестные ядовитые грибы. Цель сериала — устранить «туннельный эффект», вызванный агрессивной пропагандой бледной поганки. Увы, ядовитые грибы встречаются не только в роду мухоморов. Ссылки на предыдущие материалы по теме — в конце статьи.

Рядовок в природе очень много, и они очень разные. Есть ценные, есть туда-сюда, есть несъедобные из-за противного запаха или горького вкуса; есть и более-менее ядовитые. (Смертельно ядовитых, способных убить человека, не страдающего хроническими заболеваниями ЖКТ, среди рядовок нет). Нельзя объять необъятное, не буду даже пытаться — лучше сосредоточимся на трех видах грибов рода Tricholoma, чаще всего досаждающих легкомысленным грибникам.

А это досадное недоразумение — рядовка мыльная. Нет, не ядовитая, просто мылом воняет (фото И.Лебединского)

А это досадное недоразумение — рядовка мыльная. Нет, не ядовитая, просто мылом воняет (фото И.Лебединского)

Забегая вперед — нет, всенародно любимые зеленушки и землистые рядовки в это множество не входят. В последнее время интернет кишит спекуляциями насчет того, что эти грибы способны вызывать рабдомиолиз. Что тут сказать? Было время, когда за распространение предрассудков отвечали преимущественно старые бабки; сейчас за дело взялась исстрадавшаяся по вниманию наука. Но есть разница: бабушкины сказки — дело святое, а вот к ученым, ради минутного хайпа не брезгующим явными подлогами, возникает много вопросов.

1. Мышиный отряд с предателем

Какой грибник не любит мышат?.. (Вопрос риторический — многие, вообще-то, не любят). Мелкие серенькие рядовочки с шелковистыми шляпками, и правда напоминающими мышиную шкурку, водят хороводы под молодыми соснами с начала осени до самых холодов, когда никаких хороших грибов, помимо гигрофоров, не остается вовсе. И если в урожайном сентябре никто и не посмотрит в их сторону, то чем дальше, тем больше внимания «мышата» привлекают. Это только у нас: на юге России, в частности, в лесах горного Крыма, они гораздо крупнее и от того желаннее.

Семейка мышат на прогулке (фото И.Лебединского)

Семейка мышат на прогулке (фото И.Лебединского)

Беда одна: в пестрый мышиный строй норовит порой затесаться натуральная крыса.

Для справки
Принято считать, что «мышата» есть рядовки землистые (Tricholoma terreum), но на деле это собирательное название, объединяющее несколько различных, хотя и во многом схожих видов — помимо землистой, это рядовки резная, серебристая и иже с ними. Растут они часто вместе, едва ли не вперемешку, отличить их по макроскопическим признакам очень трудно (если вообще возможно) и никому, кроме энтузиастов-коллекционеров, не надо. Однако грибы весьма разнообразны, и это разнообразие может сыграть с человеком злую шутку.

Рядовка заостренная (Tricholoma virgatum) — слабоядовитый и совершенно невкусный гриб, окрашенный почти как «мышонок». Нет, если присмотреться, гладкая, а не бархатистая шляпка тут же его выделяют; окраской он больше напоминает рядовку штриховатую. Да и, в любом случае, отчетливо заостренная шляпка сразу же выдает в этой рядовке иностранного агента.

А вот это уже не «мышонок»! (фото И.Лебединского)

А вот это уже не «мышонок»! (фото И.Лебединского)

Вот только сам процесс сбора «мышат»… Возможно, у кого-то он поставлен на твердую ногу, но я не знаю иного способа, кроме как ползать на коленях вокруг сосен, стричь грибы и охапками складывать в корзину. А там не только «заостренная» проскочит — в пылу борьбы и мухоморов настричь можно.

Мораль: внимательно оглядывать хотя бы один гриб из свеженайденной стайки «мышат». Особенно, если сбор — на сыром месте, где рядовкам заостренным самое раздолье.

2. Если вдруг пахнуло серой

Гриб зеленушка (Tricholoma equestre/flavovirens) — любимейшая рядовка большинства из тех, кто вообще собирает эти грибы; если «мышата» — выбор отчаянных и разуверившихся, то зеленушки берут и в высокий сезон, отправляясь за ними специально в сосновые леса. Как же приятно ее собирать! Издали выцеливаешь характерный бугорок на подстилке, подкрадываешься, медленно и аккуратно раскапываешь… и вот — гнездо сочных, упругих, по-подземному прохладных грибов. Зелено-золотая шляпка, белая хрящеватая ножка, под ножом моментально скручивающаяся, будто лишившись силовой подпитки из-под земли…

…Ну или пусто.

Зеленушка модели «задолбаешься отмывать». Но дело того стоит! (фото И.Лебединского)

Зеленушка модели «задолбаешься отмывать». Но дело того стоит! (фото И.Лебединского)

Впрочем, есть еще третий вариант. Растет этот «вариант» иначе, под подстилкой чаще всего не прячется, но в пылу борьбы это часто остается незамеченным. Какая-то она… немного не такая, но и сама зеленушка крайне изменчива. Всего лишь небольшой нюанс — сернисто-желтый, вместо зеленоватого, окрас, общая хрупкость сложения, и запах. Главное — запах. Тяжелое амбрэ то ли сероводорода, то ли ацетилена позволяет с полной уверенностью исключить ошибку.

Ведь перед нами — рядовка серная (Tricholoma sulphureum), ядовито-несъедобный подражатель зеленушки. Насмерть этой рядовкой не отравишься, в том числе и потому, что она совершенно невкусная и вонючая, но два-три таких гриба в урожае зеленушек, и от унизительного расстройства пищеварения не спасется ни сам грибник, ни семья его, ни долгожданные гости.

Моя сернистая рядовка на зеленушку похожа не очень, но бывает всякое (фото И.Лебединского)На сосновую зеленушку не тянет, а вот на лиственную — вполне. Если б не запах (фото И.Лебединского)

Моя сернистая рядовка на зеленушку похожа не очень, но бывает всякое (фото И.Лебединского)

Для справки
Приходилось читать, что сернистая рядовка обитает в лиственных лесах, тогда как зеленушка в хвойных (сосна), и таким образом ошибка исключена. Формально это правда, по сути — профанация. В осиновых и смешанных лесах растет функциональный двойник сосновой нашей зеленушки — зеленушка лиственная, или рядовка осиновая (Tricholoma frondosae). Практикующие грибники собирают ее точно так же, не проводя различий. В свою очередь, известная всем рядовка серная, или сернисто-желтая — целый комплекс родственных видов, которые могут расти буквально где угодно (взять ту же рядовку жабью, рядовку вонючую и проч.). Все они более-менее желтоватые, все разят серой, все умеренно ядовиты.

Мораль: зеленушки изменчивы, но никогда не пахнут серой. Нюхайте.

Лиственная зеленушка (фото Игоря Крома)Лиственная зеленушка с исподнего (фото Игоря Крома)

Лиственная зеленушка (фото Игоря Крома)

3. Тигр! Тигр!

Мышата — хорошо, зеленушки — здорово… Но одна-единственная рядовка занимает умы и сердца грибников с сентября по ноябрь, и имя ей — рядовка серая штриховатая (Tricholoma portentosum). Растет она тоже с соснами, развивается преимущественно под землей, и собираем мы уже вполне развитые серо-полосатые конусы на толстой белой ноге, так и гудящей от глубинного напряжения. Срезать — и сию же секунду ножка разлохмачивается, будто канат, утративший внутреннее натяжение.

Впрочем, все и без меня это прекрасно знают. Проблема лишь в том, что зрелый человек, ослепленный юношеской страстью к рядовкам, может совершить роковую ошибку.

Как я эти штриховатые люблю и уважаю! (фото И.Лебединского)

Как я эти штриховатые люблю и уважаю! (фото И.Лебединского)

К сожалению, в эту ловушку попадаются и опытные грибники, в силу обстоятельств только начинающие знакомиться со съедобными рядовками. Книжное знание — это одно, но когда страницы справочника оживают на глазах, голова может пойти кругом.

И ведь не сказать, что рядовка тигровая, она же леопардовая (Tricholoma pardinum), так уж сильно похожа на рядовку штриховатую. Растет не так и не там, шляпка не полосатая, а чешуйчатая, и в целом больше напоминает рядовку мыльную — верную спутницу штриховатой, спутницу и обманщицу. Но малосъедобная мыльная, как и слабоядовитые рядовки, рассмотренные выше, пахнет довольно отталкивающе. А тигриная мало что хороша собой — она аппетитно пахнет и приятна на вкус…

А понимание, как говорится в таких случаях, приходит с опытом.

Мораль: не ешьте незнакомые рядовки, как бы аппетитно они не выглядели.

Вот этих вот не ешьте! Это тигровые (фото пользователя Служивый)

Вот этих вот не ешьте! Это тигровые (фото пользователя Служивый)

…Вот, в принципе, и всё. Хотел я написать о ядовитых волоконницах, о ядовитых миценах, начал изучать материалы, и — кого я обманываю? Читать об этом категорически не интересно даже мне, что уж говорить о людях. Так что сериал о ядовитых грибах «второй очереди» засим следует считать завершенным.
Или будут еще идеи?

Что еще почитать?

  • Грибные угрозы: мрачное царство паутинников. — про ядовитые паутинники.
  • Ядовитые энтоломы: унылая угроза. — кто-нибудь когда-нибудь энтоломами травился?
  • Зонтики съедобные, ядовитые, целебные. — а вот среди мелких зонтов порой попадаются настоящие чудовища.
  • Эти грибы вас не убьют… но и крепче не сделают. — ядовитые говорушки — не миф, а суровая желудочно-кишечная реальность.

съедобная или ядовитая, как принимать, полезные свойства и возможный вред от гриба, фото и описание

Добавить в избранное

Самые распространённые съедобные грибы известны даже начинающим грибникам. Но есть такие виды, которые известны только опытным любителям «тихой охоты». Рядовка белая является одним из популярных грибов и часто встречается в лесу. Как она выглядит и возможно ли применение её в пищу, рассматривается в данной статье.

ПоказатьСкрыть

Где растёт и как выглядит гриб рядовка белая

Это напочвенный пластинчатый гриб семейства Рядовковые имеет латинское название Tricholoma album. Его внешний вид зачастую ставит в тупик неопытных грибников. Он имеет схожесть с некоторыми смертельно опасными ядовитыми грибами типа бледной поганки или белого мухомора, от которых его сложно отличить как на фото, так и в лесу.

Вид произрастает по всей Европе колониями или рядами, оправдывая своё название. Можно встретить целые полосы из рядовок, которые располагаются под пологом густого лиственного или смешанного леса.

Важно! «Плантацию» белой рядовки можно узнать по растрескавшимся ножкам старых грибов.

Описание этого вида трихоломы следующее:

Шляпка Крупная белая шляпка (диаметр до 12 см) иногда по краям растрескивается. Поверхность всегда сухая, слегка шершавая, у небольших экземпляров — немного завёрнутая вниз. Посередине шляпки расположен бугорок. С возрастом эта часть коричневеет, после чего и вся шляпка теряет свой белый цвет.
Пластинки шляпки Спороносная часть любого гриба называется гименофор. В пластинчатых грибах это пластинки, которые находятся на нижней стороне шляпки. У молодых трихолом цвет пластинок белый, у старых — желтоватый. Пластинки прирастают к ножке и немного спускаются по ней вниз — на 1-2 мм
Ножка Мощная и упругая, её диаметр достигает до 2 см, надёжно удерживает шляпку немаленьких размеров. У молодых грибов эта часть белоснежная, но с возрастом становится коричневой или даже чёрной.
Мякоть Белая, плотная и мясистая, с волокнами. На месте излома со временем меняет цвет на розовый. Отличительной особенностью этого вида рядовки является неприятный запах её мякоти, — грибники отмечают, что он похож на свежую плесень, душок разреза редиски или миазмы при дефекации. Запах настолько сильный, что колонию трихолом можно «унюхать» за несколько десятков метров.
Споры Находятся на пластинках и имеют продолговатую форму. Споровый порошок белый и достаточно плотный.

Съедобная или нет рядовка белая

Данный вид не относится к съедобным и входит в группу слабоядовитых грибов. Имеет неприятный запах, а вкус его мякоти едкий и жгучий. При применении в пищу, способен вызвать расстройство работы кишечника, диарею и дискомфорт в брюшной полости.

Знаете ли вы? В Англии съедобные виды рядовки приравниваются по статусу к трюфелям и сморчкам. Англичане называют её георгиевским грибом.

Химический состав

Рядовки отличаются повышенным содержанием таких полезных веществ:

  • клетчатка;
  • углеводы;
  • белки;
  • витамины группы B;
  • медь;
  • калий;
  • цинк;
  • марганец;
  • фосфор;
  • железо.

В незначительных количествах встречается множество других полезных микро- и макроэлементов.

Полезные свойства гриба

Учитывая тот факт, что данный гриб не является съедобным, к его полезным свойствам стоит относится крайне осторожно. За много веков народная медицина определила некоторые качества, которые позволяют помогать при терапии ряда заболеваний, помогая основному курсу лечения. С помощью рядовки можно уничтожить патогенные микроорганизмы, снизить влияние воспалительных процессов и укрепить иммунитет.

Применение в кулинарии

Условная ядовитость вида позволяет использовать его в самых небольших количествах для различных блюд — в основном запекаемых. Но это сомнительное мероприятие, так как белая рядовка имеет настолько неприятный запах, что способна испортить собой даже самое вкусное блюдо. Лучше просто отказаться от идеи её применения, и сделать выбор в пользу других ингредиентов.

Важно! Стоит помнить, что при любом способе обработки грибов, токсины не исчезают, а, в некоторых случаях, лишь накапливаются.

Применение в медицине

Несмотря на негативные пищевые свойства, рядовка белая, как и другие грибы этого вида, применяется в медицине. Она является частью противодиабетических препаратов, антибиотиков, а также препаратов, понижающих активность раковых образований.

Народная медицина тоже использует этот вид для изготовления настоек, мазей и примочек от кожных заболеваний. В косметологии порошок из высушенных грибов применяется в лосьоне для очистки лица.

Возможный вред от грибов

Как уже говорилось выше — рядовка белая является несъедобным видом.

  • Поэтому она может вызвать такие расстройства в деятельности организма:
  • общее недомогание;
  • увеличение слюноотделения;
  • желудочные колики;
  • тошноту;
  • рвоту;
  • диарею.

Знаете ли вы? Колонии рядовок способны образовывать в природе самые причудливые фигуры. Часто они могут произрастать в форме так называемого «ведьминого круга».

Рядовкой белой лучше просто любоваться — это очень красивый гриб, особенно когда формирует крупные колонии. Польза от него для организма человека минимальна, а вред может затмить все возможные лечебные или гастрономические эффекты. Для пищи или лечения лучше применять съедобные виды.

фото и описание. Рядовка Характеристика и описание

Гриб рядовка, фото и описание которого можно увидеть ниже, издавна ценится грибниками. Но он таит в себе и опасность, ведь есть съедобные и несъедобные рядовки, поэтому, собирая эти грибы, нужно быть очень внимательными и аккуратными. Рядовки съедобные часто встречаются в лесах умеренной зоны и плодоносят большими группами в осенний период. Пик плодоношения приходится на сентябрь и начало октября.

Гриб рядовка издавна ценится грибниками

Чаще всего в лесах встречаются фиолетовая рядовка, серая, лиловоногая, гигантская, а также скученная и желто-красная. Серая и скученная рядовки знамениты из-за своих вкусовых качеств. Желто-красная не столь вкусна, тем не менее все виды съедобных рядовок попробовать стоит.

Еще ее называют синичкой или синюшкой. Отличительной чертой этого гриба является изменение цвета шляпки в процессе созревания. Изначально ярко-фиолетовая или даже бурая шляпка при созревании становится бледно-лиловой с коричневатым оттенком. Форма шляпки тоже меняется: изначально она имеет вид полушара, но потом становится распростертой или даже вогнутой, при этом края все равно загнуты вниз. Ножка у гриба цилиндрическая, ее высота колеблется от 3 до 8 см, а диаметр — от 0,7 до 2 см.

Мякоть у гриба плотная, обладает сильным ароматом. Найти грибы рядовки фиолетовой можно практически где угодно, но больше всего их в хвойных и смешанных лесах. В таких лесах рядовки следует искать на открытых участках на перегное. Растут эти грибы группами или кругами. Они устойчивы к заморозкам и растут до поздней осени.

Ни в коем случае не собирайте эти грибы в городе, ведь они очень активно впитывают в себя разного рода загрязнители, особенно тяжелые металлы.

Готовить синюшки можно любым способом, однако желательно их перед приготовлением немного поварить. Эти грибы очень полезны, в них много витаминов, а еще они используются для приготовления некоторых антибиотиков. Увидеть, как выглядят синюшки, можно на фото 1.

Грибы рядовка тополевая (видео)

Рядовка лиловоногая

Из-за характерного цвета ножки ее называют еще синеножкой. Она тоже меняет форму своей шляпки от полушара до полностью плоской. Шляпка крупная, в диаметре достигает 15-16 см и больше. По вкусу синеножка очень схожа с шампиньонами. Плодоношение этих грибов происходит с марта до июня, а потом с октября и до морозов. Найти эту рядовку можно на опушке леса, в траве, на лугах. Увидеть ее можно на фото 2.

Как и синюшку, рядовку лиловоногую перед приготовлением следует отварить, затем ее можно готовить любым способом: варить, жарить, мариновать или закрывать в банки.

Рядовка тополевая

Это еще один осенний представитель семейства, плодоносящий с конца августа до ноября. Свое название получил из-за того, что его часто можно найти рядом с тополями. Дело в том, что рядовка тополевая — гриб, имеющий способность образовывать микоризу с корнями этого дерева.

Шляпка у этой рядовки имеет округлую форму, ее диаметр колеблется в пределах 6-12 см. Шляпка несколько скользкая, поэтому часто бывает облеплена мхом. Цвет ее может быть красным или бурым, со временем на краях появляются трещинки, и она меняет свою форму на плоскую. Ножка коричневатого цвета, очень мясистая. Встретить этот гриб можно в лиственных лесах, там, где растет тополь.

Под кожицей мякоть тополевой рядовки красновата. Вкус у нее мучнистый, иногда может горчить. Тополиная рядовка может быть выращена в помещении, но при этом нужно обеспечить некоторые условия. К ним относятся высокая влажность, естественный источник света и наличие свежего воздуха. Температура должна быть около 12-15 °С.

Рядовка зеленая

В простонародье часто называется зеленушкой. Такое название она получила из-за того, что даже после термообработки плодовое тело сохраняет свой зеленоватый цвет. Как правило, растет в сосновых иголках, снаружи видна только шляпка. Произрастает обычно поздней осенью небольшими колониями, другие грибы в эту пору в лесу найти тяжело. Как и остальные представители этого семейства, рядовка зеленая имеет округлую шляпку, которая с возрастом выпрямляется. На шляпе хорошо видны волокнистые лучи, которые расходятся к краям. Диаметр колеблется от 4 до 12 см. Сам гриб очень хрупкий, мякоть белая или желтоватая, имеет ореховый привкус.

Зеленушка считается условно-съедобной. Это не значит, что зеленая рядовка ядовитая, но при ее приготовлении нужно соблюдать меры предосторожности. Эти грибы обычно заготавливают в соленом и сушеном виде. В свежем виде они тоже очень вкусны, но требуют правильной термической обработки. Перед приготовлением гриб необходимо хорошо обмыть и счистить кожицу со шляпки.

Зеленушка имеет своего двойника: серная ложная рядовка ядовитая и непригодная для употребления, поэтому при сборе нужно быть очень внимательными. Не стоит злоупотреблять зеленушками, так как они считаются тяжелыми для желудка грибами.

Рядовка серая (видео)

Рядовка серая

Еще одним представителем семейства рядовковых является гриб рядовка серая. Шляпка у него темно-серого цвета, иногда с фиолетовым оттенком. Размеры ее достигают 4-10 см. У молодых грибов она очень гладкая, но со временем становится трухлявой и выглядит уже не столь привлекательно. Ножка, как правило, высокая, до 10 см в высоту, достаточно широкая. Мякоть белая, иногда может быть бледно-серого цвета, очень приятная на вкус. Эти грибы собирают с октября по ноябрь. Иногда их можно встретить и в декабре. В качестве места обитания грибы выбирают сосновый лес, растут там большими группами. Часто рядом с колониями рядовки серой можно найти и зеленушки.

Помните, что описание гриба схоже с ядовитыми представителями семейства, поэтому собирать их стоит только тем, кто может безошибочно отличить этот вид от других.

Таким образом, семейство рядовковых очень разнообразно, и при наличии знаний вы соберете в лесу хороший урожай, которым сможете порадовать и себя, и своих близких. Эти грибы можно употреблять как в свежем виде, так и в сушеном. Их можно закрыть в банку, выходит отличная купорка. К сожалению, среди съедобных, вкусных представителей семейства есть и ядовитые, способные нанести вред здоровью. Очень важно соблюдать правила сбора, и тогда эти грибы порадуют вас своим вкусом.

Post Views: 922

Рядовки насчитывают более 2500 видов, большинство из которых съедобные или условно-съедобные, и только небольшая часть из них – ядовитые. Одним из таких грибов является рядовка серно-жёлтая, о которой и пойдёт речь в этой статье.

Мнения специалистов микологов относительно гриба рядовки серно-жёлтой очень разнятся. Некоторые считают её ядовитой, другие – просто несъедобной. В России этот гриб относят к ядовитому виду, который обладает слабой токсичностью. Всё же стоит сказать, что в большинстве справочных изданий, предназначенных для определения и описания плодовых тел, рядовка серно-жёлтая считается несъедобной. В то же время другие источники указывают, что гриб ядовитый, хотя и не смертельно. Худшее, что может случиться от поедания данного плодового тела – слабое отравление в виде расстройства кишечника, без летального исхода.

Произрастает серная ложная рядовка в лиственных и хвойных лесных массивах, чаще на почве, иногда на поваленных деревьях и пнях, которые покрыты мхом.

Плодоношение гриба начинается с середины августа и продолжается до первых заморозков.

Важно запомнить! Так как описание ядовитого представителя семейства рядовковых очень схоже с описанием съедобной зеленушки, их стоит собирать только тем, кто безошибочно сможет определить съедобный экземпляр от несъедобного. Поэтому, если вы не уверены в том, какой перед вами гриб – не рискуйте его срезать. Проявление осторожности в этом вопросе поможет вам избежать неприятных последствий, которые могут вызвать ложные рядовки.


Для ознакомления предлагаем посмотреть подробное описание рядовки серно-жёлтой и фото.





Латинское название: Tricholoma sulphureum.

Семейство: Рядовковые.

Синонимы: рядовка серная, ложная серная рядовка.

Шляпка: диаметр варьируется от 3 до 8 см, некоторые экземпляры достигают 10 см. Сначала данная часть плодового тела имеет выпуклую или полушаровидную форму. С возрастом шляпка становится плосковыпуклой с углублением в центральной части. Поверхность шляпки имеет серно-жёлтый цвет, который со временем приобретает бурый оттенок с неярко выраженными волокнами. На ощупь – бархатистая, а при влажной погоде – скользкая. Эта особенность наглядно представлена на фото рядовки серно-жёлтой, сделанное после дождя:

Ножка: высота варьируется от 3 до 12 см, а толщина от 0,5 до 2 см. Иногда имеет утолщение в верхней части или наоборот – утончение. Цвет ножки под шляпки ярко-жёлтый, книзу он становится серно-жёлтым. В более зрелом возрасте на поверхности заметны продольные одноцветные или тёмные волокна. Ножки старых экземпляров изогнуты и иногда густо покрываются бурыми чешуйками.

Мякоть: цвет может быть серно-жёлтый или с зеленоватым оттенком. Последняя цветовая особенность приводит к тому, что ложную серную рядовку путают с зеленушкой – съедобным грибом. Запах мякоти очень неприятный, напоминающий запах ацетилена или дёгтя, иногда сероводорода или светильного газа. На вкус мякоть рядовки серно-жёлтой имеет горечь.

Пластинки: приросшие к ножке и выемчатые, с неровным краем. Согласно описанию рядовки серно-жёлтой её пластинки достаточно редкие, толстые и широкие. Имеют серно-жёлтый цвет, с таким же окрашенным краем.

Споры: белого цвета, миндалевидные, часто неправильной формы.

Применение: в кулинарии не применяется, так как считается несъедобным грибом.

Съедобность: несъедобный или ядовитый гриб невысокой токсичности, способный вызвать лёгкие желудочные отравления. Как уже отмечалось, данный вид рядовки имеет едкий запах, напоминающий запах сероводорода, а также неприятный горьковатый вкус.

Сходства и отличия: часто этот вид плодового тела путают со съедобными рядовками – обособленной, землисто-серой, серой и жёлто-красной. Обратите внимание на фото серной ложной рядовки, чтобы легче отличать от других видов. Иногда рядовку могут спутать с зеленушкой, но она намного больше по размерам, с частыми пластинками и мякотью белого или желтоватого цвета.

Распространение: обычно отдаёт предпочтение лиственным, смешанным и хвойным лесам. Растёт группами или рядами, напоминая «ведьмины круги», на богатых известняковых и песчаных почвах. Часто образует микоризу с буком, дубом, немного реже – с пихтой и сосной. Рядовку серно-жёлтую можно часто встретить на обочинах дорог, в парковых зонах и даже на дачных участках.

(в некоторых источниках упоминается как рядовка серная) произрастает в хвойных лесах (с присутствием сосны или пихты) и лиственных (с присутствием дуба или бука). Растёт с последней декады августа по вторую декаду октября. Встречается группами на пнях и почве.

Шляпка в диаметре от 4-х до 8-ми см. имеет сначала полушаровидную выпуклую форму, затем тонкомясистую слабобугорчатую распростёртую, бархатистую на ощупь. Окраска серно-жёлтая, ближе к серединке охристая или немного коричневатая.

Пластинки выемчатые, редкие, довольно толстые имеют серно-жёлтый или зелёно-жёлтый цвет.

Ножка цилиндрической формы достигает в длину 6-10 см. и в диаметре до 1-го см. Иногда ножка бывает немного расширенная к основанию, иногда наоборот — немного суженная. В верхней части желтого цвета, ниже — серно-желтая, с заметными продольными волокнами. У взрослых экземпляров нижняя часть может покрываться буроватыми чешуйками.

Мякоть плотная, жёлтая, имеет сильный неприятный запах, напоминающий смесь сероводорода с дёгтем или смесь ацетилена с мукой. Вкус горький, неприятный.

Из-за ужасающего запаха в пищу не пригоден. Слабоядовит. При употреблении в пищу может вызывать легкие кишечные расстройства.

Фотографии рядовки серно-жёлтой (Tricholoma sulphureum)

Гриб рядовка созревает с августа по октябрь. Его можно найти как в лиственных, так и в хвойных лесах. На одной поляне вырастает до нескольких сотен плодовых тел, образующих закруглённые ряды. Из-за такой особенности скопления грибов в народе прозвали . Чтобы случайно не отравиться, нужно знать, как отличить серую ядовитую рядовку от условно съедобной.

Характеристика и описание

Как и у других шляпконожечных грибов, тело рядовки состоит из ножки и шляпки. Обе части способны принимать разные формы, при этом их оттенки часто варьируются. Верхняя часть молодой рядовки бывает в виде шара, конуса, колокола или уплощённой полусферы. Размер шляпки в поперечнике у молодых грибов составляет 3−4 см, у взрослых — 15−20 м и более.

Чем старше гриб, тем более плоской становится его шляпка. По краям она может быть как ровной, так и загнутой внутрь или наружу. Иногда в центре остаётся небольшая выпуклость, но у некоторых видов её нет. У гриба есть кожица, которая снимается тонкими полосами, если её потянуть. Поверхность шляпки может быть:

В зависимости от вида окраска плодового тела варьируется от белой до зелёной и коричневой. Также верх гриба может быть ярко-красным, красно-серым, бурым, зелёным, бледно-жёлтым, грязно-рыжим и т. д. Для этого вида характерно изменение оттенка в процессе созревания и старения.

Рядовка формирует ножку высотой 3−10 см. У молодого гриба она имеет толщину 0,7−0,8 см, у старого достигает 2,3 см. Иногда ножка вырастает одинаковой по всей высоте, но бывает и так, что она сужается или расширяется кверху. Встречаются и грибы с булавовидными основаниями.

Цвет мякоти ножки обычно коричневатый, серо-розовый или розово-бурый, но только в средней и нижней части. Под самой шляпкой есть небольшой участок, который светлее, чем весь остальной гриб. У некоторых подвидов в этом же месте располагается защитное кольцо — то, что остаётся от волокнистого покрова, закрывающего пластинки. Поверхность ножки бывает бархатистой, покрытой чешуйками (из-за чего она кажется пушистой), волокнистой или абсолютно гладкой.

В период созревания рядовка образует белые, светло-серые или бесцветные споры. Из плодового тела образуется споровый порошок коричневого, бурого или белого цвета.

Места произрастания

Родовое название серой рядовки — трихолома. В эту группу объединяют множество видов, среди которых есть ядовитые и условно-съедобные. Также встречаются , причём вторая группа не является токсичной для человека, однако не представляет пищевой ценности. Таким образом, все разновидности трихоломы делятся на 4 группы. С точки зрения ботаников, рядовка — это пластинчатый надпочвенный гриб, род — агариковые, семейство — рядовковые или трихоломовые.

Мякоть плодового тела источает лёгкий фруктовый аромат, на вкус она немного сладкая. Цвет может быть светло-серым, серо-лиловым, бледно-фиолетовым, белым. Лиловоножковые грибы часто разрастаются там, где много ясеня, но их можно найти и в других лесах, а также в степях, покрытых травянистой растительностью. В годы с благоприятной погодой плодоношение начинается в середине весны и продолжается до второй декады октября.

Землисто-серая

Пластинки широкие, расположены часто, у молодых экземпляров почти белые, у старых — коричневатые или красно-бурые. Мякоть отличается тонким ароматом, характерным для съедобных грибов, и имеет ореховый привкус. На изломе гриб белый, через некоторое время повреждённое место становится светло-красным или жёлтым. Рядовка-колосс образует микоризный симбиоз с сосной, распространена в России, Японии, Северной Африке и некоторых европейских государствах. Плодоношение начинается в начала или середине августа и продолжается весь сентябрь.

Опёнок ореховый

Ореховым опёнком называют ещё одну разновидность рядовки. Она известна как бурая, красно-бурая и жёлто-бурая. Этот гриб пригоден для употребления в пищу, но даже после длительной термической обработки мякоть немного горчит. У молодых экземпляров шляпка слегка выпуклая, реже — закруглённая, с возрастом становится плоской. Посередине есть небольшая выпуклость. В первые дни кожица гладкая и клейкая, затем она приобретает шероховатость и покрывается чешуйками. Шляпка вырастает до 15 см в поперечнике, по краям окрашена в светло-коричневый цвет, в центре более тёмная, с красным оттенком.

Этот вид растёт только в берёзовых лесах. Пик плодоношения приходится на август и сентябрь. У бурой рядовки белая рыхлая мякоть с мучнистым привкусом и ароматом. Пластинки желтоватые, могут располагаться как редко, так и часто, по мере старения гриба приобретают бурый цвет. Ножка снизу жёлто-коричневая, сверху белая с вкраплениями бурых волокон.

Таковы самые распространённые разновидности рядовки, пригодные к употреблению в пищу. По описаниям их без труда можно отличить от ядовитых и несъедобных.

Как определить ядовитые грибы

Обновлено 15 декабря 2018 г.

Крис Дезиел

Каждый грибник повторяет одну и ту же мантру: «Никогда не ешьте гриб, если вы не можете его точно идентифицировать». Однако идентификация не всегда проста. Микологи каталогизировали около 14 000 различных видов грибов по всему миру и классифицировали их на несколько различных родов. Каждый род обычно включает съедобные и несъедобные виды, и многие из них похожи друг на друга.Показательный пример — род Amanita. Он включает ядовитого ангела-разрушителя (Amanita virosa), восхитительного гриба Цезаря (Amanita caesera) и галлюциногенного мухомора или поганки (Amanita muscaria). Как узнать, с какими из них вы только что столкнулись?

Справочник по грибам является обязательным для всех, кто интересуется собиранием грибов. Полезно, если в путеводителе есть изображения ядовитых грибов, но из-за огромного количества возможностей еще более полезно, если путеводитель может сосредоточиться на виде, когда вы вводите информацию о найденном экземпляре.Один из таких справочников по грибам, опубликованный исследователями из Орхусского университета и Копенгагенского университета, Дания, доступен в Интернете. Он называется MycoKey, и это не единственный такой справочник.

Положительная идентификация зависит от ряда факторов. Они включают не только внешний вид, но и местоположение, время года и условия выращивания. Даже если вы не можете провести точную идентификацию, некоторые общие характеристики могут предупредить вас о вероятности появления опасного вида.

Ни растение, ни животное

Кажется, что гриб растет как растение, но это не растение.Генетически грибовидные тела ближе к животным, но гриб тоже не животное. Это грибок. На самом деле, гриб даже не растет самостоятельно. Это просто плодовая часть скрытого организма, называемого мицелием. Мицелий представляет собой сетчатую структуру, которая растет под землей или внутри пор гниющей древесины и может вырасти очень большими. Мицелий, растущий в Голубых горах в Орегоне, имеет диаметр 2,4 мили и, возможно, является самым большим живым организмом на Земле.

При правильных условиях и достаточном количестве влаги из мицелия прорастают свои плодовые тела, которые проникают через поверхность питательной среды и превращаются в структуры, характерные для этого вида. Конструкции различаются, но обычно они включают в себя следующие компоненты:

Колпачок — он может быть в форме зонтика или чашки, конической или круглой формы, а также может быть пятнистым, гладким или покрытым небольшими зазубринами. У него может быть или не быть кожа, которую легко снять.

Стебель — Стебель простирается от шляпки до питательной среды.Он может быть длинным и стройным или коротким и толстым. Он может быть пустым, а может и не быть. Не у всех грибов есть стебель. Те, которые растут на гнилой древесине, часто этого не делают, как и лепешки, которые большие, круглые и в основном съедобные (хотя некоторые ядовитые грибы в молодости выглядят как лепешки, так что вы не можете предположить, что эта пухлая вещь на земле — безопасно есть).

Жабры — Жабры гриба производят споры. Они находятся на нижней стороне крышки и могут быть ребристыми или состоять из большого количества мелких отверстий.У некоторых грибов вместо жабр есть выступы, называемые зубами, а у некоторых, например лисички, есть жилки.

Кольцо или кольцевое пространство — Когда присутствует кольцо, оно обычно оборачивается вокруг стержня прямо под крышкой. Это остаток универсальной пелены, которую гриб должен был прорваться во время прорастания.

Volva — Вольва — это выпуклая секция в основании стержня. Часто бывает под землей. Присутствие вольвы, особенно с кольцом вокруг нее, часто указывает на то, что этот вид ядовит.

Два совета по идентификации ядовитых грибов

Если вы наткнулись на гриб, несколько определяющих характеристик могут помочь вам определить вероятность того, что он ядовитый. Они не являются окончательными, поскольку многие съедобные виды также обладают этими характеристиками, но если вы их заметите, это хороший показатель того, что вам следует оставить гриб в покое. Вы можете пропустить вкусное угощение, но, что более важно, вы не умрете. И не заблуждайтесь: смерть вполне реальна.Около 60 процентов случаев заражения мухоморов и других видов заканчиваются смертью. Подсказки следующие:

Грибы с белыми жабрами часто ядовиты. То же самое и с кольцом вокруг стержня, и с вольвой. Поскольку вольва часто находится под землей, важно копать у основания гриба, чтобы найти его.

Грибы с красным цветом на шляпке или стебле также ядовиты или обладают сильными галлюциногенами. Самый известный гриб красного цвета — это Amanita muscaria, который тысячелетиями употребляли в пищу, чтобы вызвать видения.В больших дозах даже этот «волшебный гриб» может оказаться смертельным. Другие виды мухоморов также имеют такую ​​окраску, но они гораздо менее благоприятны.

Руководство по идентификации токсичных грибов

Последствия неправильной идентификации грибов серьезны, поэтому важно задать себе ряд вопросов, прежде чем даже коснуться того, с которым вы столкнулись. Где растет гриб? Если это под деревом, что это за дерево? Если он растет на дереве, то что за дерево? Например, грибы для кур и цыплят обычно безопасны — даже в лечебных целях, — но они могут вызвать заболевание, если они растут на хвойных, эвкалиптовых или кедровых деревьях.Вы также должны отметить, растет ли гриб отдельно или гроздью, на солнце или в тени и в какое время года.

Если вы чувствуете себя достаточно уверенно, чтобы обращаться с грибами — желательно в перчатках — вы можете осмотреть жабры, проверить стебель на наличие колец и поискать вольву. Надавите на колпачок или сделайте небольшой надрез ножом. Колпачок меняет цвет, и если да, то какого? Вы также можете отрезать небольшой кусочек и понюхать его. Ядовитые грибы часто имеют неприятный резкий запах, а доброкачественные — освежающе-грибные.Вы также можете получить информацию, отрезав стебель и положив колпачок на лист бумаги жаберной стороной вниз на несколько часов, чтобы получить отпечаток спор. Отпечаток белых спор — верный признак вида мухомора.

Использование онлайн-справочника по грибам

Стоит повторить предупреждение: никогда не ешьте гриб, пока вы не сможете точно его идентифицировать. Эффективный способ произвести точную идентификацию — использовать онлайн-каталог. Вы можете идентифицировать опасный вид, просматривая изображения ядовитых грибов, но если вы не можете их найти, перейдите на сайт, который позволяет вам ввести информацию об образце, чтобы вы могли сосредоточиться на этом виде.Поиск обычно начинается с общей формы экземпляра и его жаберной структуры, а затем переходит к конкретным деталям, таким как цвет и текстура шляпки и жабр, размер и условия выращивания. После того, как вы определите род и вид, вы можете найти информацию о съедобности (или ее отсутствии) данного экземпляра.

Помните, что грибы могут быть обманчиво красивыми и опасными одновременно. Удачно названный ангел-разрушитель — хороший тому пример. Более того, опасные грибы могут выглядеть доброкачественными.Например, прорастающий мухомор выглядит как молодой пухлый шарик, и вы не заметите разницы, пока не проткните вуаль и не поищете внутри жабры, а это значит, что образец, вероятно, токсичен. Если вы не уверены, оставьте гриб в покое.

Армерия: выращивание из семян, сорта и виды, фото с названием, в саду на клумбах, в ландшафтном дизайне, размножение, посев на рассаду — работа по дому

2021

Выращивание прекрасной армерии из Эда — не самая сложная задача.Но прежде чем приступить к выращиванию этого растения, вам необходимо познакомить своего эльфа с его типом и особенностями. Армерия — многолетнее растение от th

Содержимое

Выращивание красивой армерии из семян — не самая сложная задача. Но прежде чем приступить к разведению этого растения, необходимо ознакомиться с его видами и особенностями.

Описание и характеристика

Армерия — многолетнее растение из семейства Свиньи с длинным тонким опушенным стеблем около 30 см высотой.Листья узкие, ланцетные, собраны в прикорневую розетку. В июне у растения появляются светло-розовые, белые или пурпурные бутоны в головчатых соцветиях до 3 см в диаметре. К осени плодоносит — односемянная продолговатая.

Период декоративности армерии длится около месяца.

Многолетник растет по всему миру — в Северной Америке, Западной и Восточной Европе, Монголии и даже в арктических высокогорьях. В России его можно увидеть на Дальнем Востоке и на северо-востоке Сибири.Для жизни растение обычно выбирает каменистые участки, часто встречаются на морских побережьях.

Виды и разновидности

Существует несколько десятков разновидностей и видов армерии с фото и названиями. Среди них одни из самых известных и востребованных в культурном разведении.

Альпийская

Армерия альпийская (Armeria alpina) — многолетнее растение до 15 см высотой. Это компактный куст с обильной листвой, сохраняющийся на зиму. Цветет светло-розовыми бутонами на длинных цветоносах до 30 см.

Армерия альпийская цветет в начале июня

Альба

Сорт Альба достигает 20 см в высоту. В конце мая он дает яркие цветы на длинных стеблях. Белая армерия остается декоративной около полутора месяцев.

Armeria Alba может снова зацвести осенью

Люк

Армерия Лючина (Laucheana) — растение с пышными зелеными листьями и красивыми карминно-розовыми бутонами. Возникает в среднем на 30 см от поверхности земли.

Армерия Лючина растворяется в стандартные сроки в начале июня

Псевдоармерия

Псевдармерия (Pseudarmeria) — красивый куст высотой около 40 см с корневой розеткой листьев.Цветет бутонами розового и белого оттенков, в период максимальной декоративности переходит с июня по июль. Листья у корней растения частично вечнозеленые.

Псевдо-армия также может быть найдена под названием красивая

Ballerina Red

Популярный сорт Armeria Ballerina Red представляет собой небольшой куст около 20 см высотой. С начала лета приносит шаровидные бутоны ярко-алого цвета. Армерия псевдоармерия Красная балерина может сохранять свой декоративный эффект до сентября.

Сорт Балерина Ред может выращиваться в Подмосковье и северных регионах

Приморская

Армерия морская (Armeria maritima) — низкорослый многолетник, часто встречается на морских побережьях. Вырастает в высоту в среднем на 20 см, имеет аналогичный диаметр корневого выходного отверстия. С конца мая по июль армерия морская приносит розовые бутоны в головчатых соцветиях.

Приморская армерия — наиболее часто встречающийся в культуре вид растений

Луизиана

Армерия Луизиана — декоративное растение около 20 см высотой.Цветет в начале июня, дает многочисленные розово-пурпурные бутоны. Выращивание луизианской армерии из семян создает пышную и яркую цветочную клумбу в вашем саду.

Цветы Луизианы Терри Армерия

Дерн

Армерия можжевельнолистная (Armeria Juniperifolia) — компактное многолетнее растение высотой не более 15 см с линейными узкими листьями. Приносит головчатые соцветия, состоящие из розовых или ярко-красных бутонов. На фото цветов армерии многолетней видно, что цветет она очень обильно.

Дерновая армерия в начале лета способна образовывать в саду яркий плотный газон

Бичвуд

Сорт Бичвуд представлен карликовыми густоветвистыми растениями около 15 см высотой с прикорневой лиственной розеткой. У него очень много цветущих стеблей, длина которых составляет всего 5 см. Бутоны армерии дерновой этого сорта розовые, собраны в приплюснутые соцветия.

Диаметр цветков Армерии Бичвуд 1,5 см

Обыкновенный

Армерия обыкновенная (Armeria vulgaris) — высокорослый многолетник высотой до 60 см.Листья растения могут вытягиваться до 12,5 см в длину; в период цветения на стеблях появляются многочисленные карминно-розовые бутоны. В саду многолетники выращивают в неизменном виде; они не выбираются активно.

Армерия обыкновенная с приятным легким ароматом

Прекрасный

Армерия прекрасная (Armeria formosa) — небольшое растение с вечнозелеными розетками листьев. Очень бурно растворяется с начала июня, в зависимости от сорта приносит пурпурные, красные или розовые бутоны.Диаметр соцветий около 5 см.

Цветение прекрасной армерии может продолжаться до

октября.

Анна Мария

Армерия Анна Мария — красивый многолетник до 30 см высотой. Приносит крупные, до 5 см, шаровидные бутоны кармина, белого или розового цвета. Практикуется выращивание армерии Анна Мария из семян — посадочный материал поставляется в виде смеси. Растение сохраняет декоративность 70 дней.

Сорт Анна Мария цветет в мае и повторно в сентябре.

Вельвич

Армерия Велвичи (Armeria welwitschii) — высокое садовое многолетнее растение до 40 см высотой с крупными прикорневыми листовыми пластинами. Диаметр соцветий достигает 5 см, бутоны розового оттенка. Не пользуется популярностью в разведении; в саду сорт выращивают в неизмененном виде. Период декоративности армерии розовой длится с начала лета до поздней осени.

Армерия Вельвич предпочитает богатые калием почвы

Армерия широколистная

Армерия широколистная (Armeria latifolia) — низкорослый многолетник высотой до 30 см, в декоративный период — до 50 см.Имеет многочисленные ярко-розовые или белые бутоны в густых соцветиях до 4 см в диаметре. Цветет в июне-июле.

Армерия широколиственная — растение с низкой морозостойкостью до — 15 ° С

Ариадна

Армерия Ариадна (Ариадна) — растение для украшения каменистых садов и альпийских горок. Приносит ярко-красные, розовые и белые бутоны, часто используемые для заполнения промежутков между высокими многолетниками. Сажать и ухаживать за армией Ариадны редко бывает сложно. Растение обладает хорошей морозостойкостью и подходит для выращивания в средней полосе.

Ариадна цветет с июня по август

Армерия луковичная

Армерия луковичная (Armeria alliacea) — вечнозеленое растение высотой до 50 см с длинными цветоносами. Цветет с мая по июль, дает многочисленные яркие бутоны белого или розового цвета. Переносит заморозки до -30 ° С. Декоративными сортами не представлен.

Армерия луковичная, предпочитает солнечные участки и легкие дренированные почвы

Размножение армерии

Размножают садовый многолетник семенным и вегетативным способами.Последние более популярны, поскольку позволяют сохранить сортовые качества растения и быстро получить желаемый результат.

Черенки

Многолетник можно размножать черенками в течение всего вегетационного периода. У взрослого растения корневую розетку аккуратно отделяют от стебля, а затем просто переносят в нужное место и закапывают в землю, слегка присыпав.

После этого многолетник регулярно поливают и ждут укоренения. Дополнительно черенок можно накрыть стеклянной банкой, чтобы создать парниковый эффект и способствовать быстрому прорастанию.

Предварительно проращивать черенки армерии в воде не нужно

Деление куста

Метод применяется для разросшихся образцов растений старше трех лет. Весной перед началом вегетации или осенью незадолго до наступления холодов куст удаляют с земли и корневище отделяют от земли. разделены на несколько равных частей. В этом случае стебли необходимо удалить. Саженцы закапывают в новые лунки на расстоянии 30 см друг от друга и увлажняют почву.

При делении корней армерии желательно не очищать землю от земли, чтобы снова не травмировать

Важно! При весенней пересадке растение может порадовать цветением уже в текущем сезоне.

Семена

Семена многолетников можно приобрести в специализированном магазине или самостоятельно собрать со взрослых растений на участке. Перед посадкой материал стратифицируют в холодильнике не менее недели, после чего высевают в емкости с питательной, но легкой почвой и проращивают до появления нескольких настоящих листочков.При использовании метода следует учитывать, что семена, собранные с декоративных сортов на участке, могут не сохранять уникальные характеристики.

Из семян обычно прорастают новые сорта или малоценные виды армерии

Посадка и уход для армии

Размножают растение семенным способом как в домашних условиях, так и сразу в саду. В обоих случаях необходимо соблюдать несколько правил.

Когда сеять семена на рассаду и в открытый грунт

Если семена закладывать непосредственно в открытый грунт, это нужно делать осенью до наступления холодов или ранней весной, в начале марта.В этом случае материал подвергается естественному расслоению в холодном грунте.

При выращивании рассады в домашних условиях семена предварительно закладывают в холодильник минимум на неделю, а лучше на несколько месяцев. Посадку в ящики проводят в конце февраля — начале марта.

Подготовка почвы и участок

В саду для растения выбирают хорошо освещенный теплый участок с влажной слабокислой почвой, песчаной или каменистой. Выбранное место перекапывают и при необходимости улучшают качество почвы, проливая ее раствором яблочной или уксусной кислоты.Земля тщательно рыхлит, удобряет комплексными минералами.

При выращивании домашних саженцев нужно подготовить широкие, но неглубокие емкости или отдельные небольшие горшки. Их засыпают рыхлой и легкой почвой; Хорошо подойдет смесь садовой земли и торфа с песком.

Посев семян армерии на рассаду или в открытый грунт

При посадке в грунт семена заделывают в лунки глубиной несколько сантиметров и присыпают почвой, а затем оставляют до весны.Многолетник таким способом лучше высаживать на временный участок, чтобы впоследствии перенести на постоянное место самые сильные саженцы. Сверху грядку на зиму можно прикрыть опавшими листьями, чтобы уберечь почву от чрезмерного промерзания.

При посадке в домашних условиях извлеченные из холодильника семена замачивают на несколько часов в теплой воде, чтобы они немного набухли. После этого материал погружается в подготовленную почвенную смесь не более чем на 5 мм, распыляется из пульверизатора и емкость накрывается пленкой или стеклом.Сажать рассаду нужно в теплое место с рассеянным освещением.

Уход за рассадой и посадка в открытый грунт

Домашние саженцы должны дать первые всходы примерно через две недели. После этого из ящика вынимают укрытие и переносят на хорошо освещенный подоконник.

Когда на каждом из сеянцев появятся два-три настоящих листа, армерию можно пикировать.

С окончательным установлением теплой погоды можно высаживать армерию в открытый грунт. Перед этим рекомендуется закалить рассаду — на две недели ящик с рассадой выносят на улицу сначала на пару часов, а потом на целый день.При посадке побеги заделывают в почву, оставляя корневую шейку над поверхностью, и выдерживают расстояние не менее 30 см между отдельными экземплярами. Сразу после пересадки в грунт многолетник хорошо поливают.

Последующий уход

Уход за армерией при посадке в открытом грунте сводится к простым действиям. Прежде всего, растение нужно время от времени поливать в период активного роста и в летнюю жару. При обильных естественных осадках многолетники не нуждаются в дополнительном увлажнении.После полива почву у корней рекомендуется рыхлить и очищать от сорняков.

Подкормку растений проводят несколько раз за сезон, в период активной вегетации и осенью. Перед цветением необходимы удобрения с содержанием азота, а в конце периода декоративности — калием и фосфором. Само по себе многолетник хорошо приживается даже на бедных почвах, однако при недостатке питательных веществ бутоны могут плохо прижиться.

Совет! Чтобы предотвратить последнее, можно мульчировать почву щепой или опилками — кроме того, это замедлит испарение влаги.

С наступлением осени и в конце декоративного периода для армерии проводят обрезку на клумбах. Цветоносы и засохшие листья удаляют, чтобы растение могло все силы направить на укрепление подземной части до наступления зимы. Примерно каждые пять лет по мере роста многолетника рекомендуется делить и переселять на новое место.

Болезни и вредители

У растения хороший иммунитет к грибковым заболеваниям. Многолетник редко болеет недугами, и наибольшую опасность для него представляют:

При появлении первых симптомов болезней следует немедленно приступить к лечению.Пораженные листья и цветоносы удаляют, а многолетник обрабатывают медным купоросом, бордосской жидкостью или Фундазолом. Опрыскивание следует проводить согласно инструкции, несколько раз за сезон с интервалом 2-3 недели, чтобы надежно устранить возбудителя грибка. Если растение слишком сильно поражено, лучше его выкопать и уничтожить до того, как болезнь распространится на соседние посадки.

Из вредителей для цветка опасна только тля.Необходимо регулярно осматривать многолетник и при появлении насекомых сразу же обрабатывать посадки мыльной водой. Если заражение слишком сильное, следует использовать инсектицидные средства, например, Кинмикс или Инта-Вир.

Большая колония тлей может полностью уничтожить армию

Когда и как собирать семена

Семена растения мелкие, поэтому к их сбору на участке нужно заранее подготовиться. Еще до завершения цветения, в период увядания бутон необходимо перевязать марлей.В этом случае спелые семена упадут не на землю, а в самодельный мешок.

После полного высыхания соцветия его нужно будет срезать. Марля развязывается на листе бумаги, семена вытряхиваются, затем сушатся на свежем воздухе и пересыпаются в бумажный пакет.

Подготовка к зиме

Большинство видов и сортов растений хорошо переносят холода и не нуждаются в зимнем укрытии. Однако есть исключения из этого правила, например, армерия дерновая чутко реагирует на мороз.Поэтому на всякий случай поздней осенью многолетник можно закидать опавшими листьями, сухим торфом или еловыми ветками для утепления корней. Это особенно рекомендуется, если зима ожидается малоснежной.

Армерия в ландшафтном дизайне

На фото армерии в саду видно, что декоративный многолетник широко применяется в отделке участков. Чаще всего используется:

  • для посадки на клумбы и горки в групповых композициях;

    Армерия низкая хорошо сочетается с однотонными и пестролистными растениями

  • для украшения каменистых садов;

    Армерия комфортно себя чувствует на песчаных и каменистых почвах

  • для украшения садовых дорожек;

    Армерия образует красивую границу вдоль дорожек

  • , образуя цветочную клумбу на лужайках и пустырях.

    Армерия низкорослая при густой посадке оживляет пустое пространство

Колокольчики, флоксы, тимьян — хорошие соседи для многолетника. Армерия не склонна к агрессивному росту и не вытесняет другие растения.

Заключение

Выращивание красивой армерии из семян позволяет получить на своем участке выносливый, яркий и эффектный многолетник. Культура представлена ​​десятками видов и сортов, легко воспроизводится и украшает сад с начала до конца лета.

Отзывы о armeria

ВОРОННО-ГОВОРЩИК: КАК ПРИНЯТЬ, ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И ВОЗМОЖНЫЙ ВРЕД ОТ ГРИБА, ФОТО И ОПИСАНИЕ CLITOCYBE GIBBA — FARMING

Воронка-болтушка — видный представитель большой семьи Рядовковых мухрумов, Говору хка гену, в которую входят съедобные, несъедобные и пои-ону разновидности. Поэтому очень важно для

Содержимое:

Воронковик — яркий представитель большого семейства грибов Рядовковых, рода Говорушка, включающего съедобные, несъедобные и ядовитые разновидности.Поэтому каждому грибнику жизненно важно научиться отличать описываемый гриб среди других опасных для здоровья экземпляров. Как выглядит болтушка-воронка, где растет и чем полезна — узнайте из статьи.

Где растет гриб и как выглядит болтушка

Болтливая воронка, другие названия болтушки — душистая, душистая или просто воронка, — гриб условно съедобный из класса агарикомицетов рода Говорушка , средой обитания которых считаются лиственные, хвойные и смешанные леса в регионах с умеренным климатом.Растут колониями, в основном вдоль дорог.

Плодоношение грибов продолжается со второй половины июля до последней недели сентября. Характерной особенностью болтунов является то, что они растут в подстилке, поскольку являются сапротрофами и питаются мертвыми органическими отходами.

Знаете ли вы? В мире насчитывается около 250 разновидностей болтунов, 60 из которых произрастают на территории Российской Федерации.

Описание гриба желательно начать с его внешнего вида.Отличить воронковидную болтушку от других представителей семейства можно по следующим внешним признакам:

  1. Шляпа … Довольно крупная, диаметром 4–8 см, сначала имеет выпуклую форму с загнутыми краями. , позже он приобретает отчетливую форму воронки или кубка. Цвет палевый, розовато-охристый, с возрастом становится менее насыщенным.
  2. Ножка … Не слишком длинная и толстая, от 3 до 7 см, около 1 см в диаметре, обладает отличной гибкостью и эластичностью.Поверхность стебля может быть волокнистой или твердой. По цвету похож на колпачок, иногда светлее. У основания ножка более толстая, слегка опушенная.
  3. Мякоть … Внутри гриб довольно сухой, с приятным ароматом миндаля или свежего сена, белого цвета. Пластинки белые, узкие, плотно прилегающие друг к другу, частично встречаются на стебле. С возрастом пластинки приобретают желтый оттенок и увеличиваются в размерах вместе с шляпкой.
  4. Порошок спор … Споры у воронки в основном белые, но иногда встречаются и кремообразные пудры.

Болтушка съедобная или не воронковидная

Болтушка душистая — это условно съедобный гриб, который при правильной термической обработке имеет отменные вкусовые качества. Следует отметить , что в пищу используют только молодые экземпляры. В основном готовят шляпки молодых грибов, так как ножка и шляпки больших размеров жесткие, твердые и безвкусные.

Важно! Съедобные болтушки отличаются от несъедобных более ярким, насыщенным цветом и менее терпким запахом.

Химический состав

При изучении воронкообразной болтушки выяснилось, что она имеет многогранный, сбалансированный состав, который представлен большим количеством активных биологических веществ, микро- и макроэлементов.

Среди витаминов:

  • группа B (B1, B2, B6) — нормализует работу нервной системы, снимает депрессию и нервное напряжение, улучшает сон, способствует быстрому восстановлению организма после болезней или тяжелые физические нагрузки;
  • E — предотвращает преждевременное старение организма, ускоряет обменные процессы, улучшает регенерацию клеток кожи;
  • ИЗ — повышает иммунитет, помогает бороться с болезнетворными бактериями и вирусами.

Из минеральных компонентов в воронке можно отметить:

  • цинк — благотворно влияет на состояние кожи и волос, стимулирует рост и деление клеток, способствует нормальному развитию костей и мышечные ткани;
  • марганец — оказывает непосредственное влияние на рост и функционирование половых желез, принимает участие в кроветворении, регулирует уровень сахара в крови;
  • медь — способствует образованию коллагена, участвует в образовании энергии, предотвращает развитие нарушений неврологических функций.

Кроме того, в состав болтушки добавлены растительные и животные белки, клетчатка и клитобицин. Последний — природный антибиотик, используемый при лечении эпилепсии. Описанный гриб относится к низкокалорийным продуктам, в которых на 100 г сырья содержится всего 30 ккал.

Узнать об особенностях использования грибов тополевой рядовки и многолюдной рядовки.

Полезные свойства гриба

  • Полезные свойства воронки-болтушки известны с давних времен.Вытяжки, отвары и порошок из воронки позволяют:
  • наладить работу пищеварительного тракта;
  • нормализуют работу нервной системы;
  • очищают организм от шлаков, вредных веществ и уменьшают негативное действие свободных радикалов;
  • снижают уровень «плохого» холестерина;
  • предотвращает образование тромбов;
  • улучшают состояние организма при мочекаменной болезни;
  • борются с респираторными заболеваниями;
  • снижают риск возникновения опухолей, в том числе злокачественных.

Поскольку грибы низкокалорийны, они отлично подходят для диетического питания, а благодаря высокому содержанию белка могут стать неотъемлемой частью вегетарианской диеты. Знаете ли вы? Многие разновидности болтунов растут группами, которые образуют на земле своеобразные круги. В старину такие круглые грибовидные образования считались местом, где ведьмы и нечисть устраивают хороводы.

Приложения для приготовления пищи

К употреблению подходят только шляпки молодых грибов. Обладают мягким, слегка пряным вкусом и ароматом миндаля. Вне зависимости от того, какое блюдо планируется приготовить из болтушек, их необходимо в обязательном порядке отваривать.

Воронки отлично подходят для маринования и жарки, их запекают и варят, добавляют в салаты или соусы, тушат с картофелем, мясом или овощами. Обжаренные с луком болтушки — отличная начинка для пирогов, блинов и пиццы. Использование грибов в кулинарии ограничивается только кулинарной фантазией.

Применение в медицине

Воронки широко используются в области медицины. На основе болтунов изготавливают различные лечебные препараты — экстракты, кремы, мази, присыпки, позволяющие лечить различные кожные заболевания, бороться с эпилептическими проявлениями.

  • Обладают выраженным обезболивающим, антибактериальным и ранозаживляющим действием, что дает возможность использовать препараты на основе грибов:
  • для лечения и профилактики туберкулеза;
  • удаление камней из почек и мочевого пузыря;
  • терапия инфекций дыхательных путей;
  • понижающий уровень «плохого» холестерина;
  • очистка и укрепление сосудов;
  • восстановление нормального функционирования пищеварительного тракта.

Возможный вред от грибка

Вред от использования говорушки может быть в тех случаях, если не соблюдать основные правила первичной обработки сырья, технологию приготовления и дозировки.

  • Дополнительно необходимо учитывать противопоказания, к которым относятся:
  • детский возраст до 12 лет;
  • индивидуальная непереносимость;
  • генетическая предрасположенность к аллергии;
  • любые заболевания в стадии обострения;
  • Гастрит и язвы в фазе обострения.

Так как воронки способны накапливать токсины и вредные химические вещества, можно есть только те грибы, которые были собраны в экологически чистых регионах. Также специалисты не советуют есть грибы на ночь или натощак. № Перед использованием болтушки необходимо обязательно замочить ее в холодной воде и прокипятить не менее 30 минут. Важно! Особенность болтушек в том, что при термообработке их объем значительно уменьшается, иногда в 4-5 раз.

Воронковидная болтушка — гриб довольно сложно собрать, так как у него много похожих несъедобных и ядовитых «сородичей». Специалисты советуют собирать воронку только опытным грибникам, точно знающим ее особенности. Следует помнить, что последствия употребления ядовитых экземпляров могут быть чрезвычайно сложными, даже фатальными.

Рядный гигант: фото и описание гриба

Ряды встречаются на территории России по всей лесной зоне умеренных широт — на почве и даже на лесной подстилке из листвы и мха.Все ряды — это осенние виды грибов, растущие в основном большими колониями, реже поодиночке.

К наиболее ценным видам относятся гигантские рядовки, а также серые, пурпуроногие и сросшиеся. Эти грибы обладают хорошими вкусовыми качествами и подходят для приготовления различных блюд и заготовок на зиму.

Эта статья поможет грибникам узнать о свойствах гигантского ряда, увидеть фото плодового тела, а также получить много полезной информации по его использованию.

Рядовка великан (Tricholoma colossus) — съедобный гриб, в переводе с латинского означает «земля».

Описание и применение огромного ряда гигантов

Приглашаем любителей «тихой охоты» ознакомиться с описанием и фото гигантского рядка, которые помогут правильно и без ошибок определить этот очаговый корпус в сезон сбора.

Латинское название: Tricholoma colossus.

Семейство: Tricholomaceae, (Tricholomataceae).

Синонимы: рядовка — великан, рядовка — огромная, рядовка — колосс, свинья — великан.

Шляпа: обратите внимание на фото гигантского рядового гриба, а в частности на его шляпку, диаметр которой может варьироваться от 10 см до 22 см. Имеет полукруглую форму с загнутыми кверху краями. В зрелом возрасте она становится плоской и выпуклой, а края приподнимаются и приобретают волнообразную форму. Поверхность шляпки гладкая, на поверхности видны мелкие волокна. Цвет красновато-коричневый, иногда красноватый и даже полностью коричневый. Середина шляпки имеет более темную цветовую гамму, чем ее края.

Нога: на фото гигантского ряда хорошо видно, что ножка цилиндрической формы, массивная структура, плотная и очень большая. Длина может варьироваться от 7 см до 10 и даже до 15 см, а толщина от 3 до 6-8 см. Основание ножки немного утолщается и в зрелом возрасте становится бугристым. Верхняя часть более светлая, почти белая, а начиная с середины стебель становится желтоватым или красновато-коричневым.

Мякоть: белая, плотная, в месте разрыва или пореза цвет меняется на желтый, иногда красноватый.Запах мякоти приятный, но вкус горький, напоминающий вкус зеленого грецкого ореха.

Лопасти: часто расставленные, широкие, в молодом возрасте грибы кремовые или бледно-розовые. Пластинки зрелых грибов темнеют и становятся красно-коричневыми.

Применение: гигантская рядовка считается грибом хорошего вкуса. В кулинарии их используют в маринованном и соленом виде, но предварительно отваривают 20-30 минут, чтобы убрать горечь. Грибок содержит антибиотик клитоцин, который убивает ряд патогенных бактерий, вызывающих рак.

Съедобное: плодовое тело съедобное, в некоторых регионах России считается условно съедобным. В европейских странах это довольно редкий вид грибов, занесенный в Красную книгу.

Распространение: фото и описание гигантской или гигантской рядовки дает возможность грибникам узнать этот гриб. На территории России рядовка гигантская распространена в Красноярском крае, Кировской и Ленинградской областях, образуя микрозу с хвойными деревьями.Урожай можно собирать с августа по октябрь. Предпочитает сосновые леса, но встречается и в смешанных лесах на Крымском полуострове.

Предлагаемое видео роста гигантской рядовки в лесах Российской Федерации окажет неоценимую услугу начинающим грибникам в определении этого плодового тела:

Грибы ряда горькие. Грибы: рябина белая съедобная

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Ветвь: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Класс: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Agaricomycetes): Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • или Семейство Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • (отряд ) Обыкновенная)
  • Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
  • Вид: Tricholoma portentosum (Рядовка серая)
    Другие названия гриба:

Синонимы:

  • Ряд полосатый

  • Гребля странная
  • Ублюдок
  • Пельмени
  • Песочница серая
  • Серушка
  • Agaricus portentosus
  • Gyrophila portentosa
  • Gyrophila sejuncta var.портентоза
  • Melanoleuca portentosa

Описание

Шляпа : 4-12, диаметром до 15 сантиметров, широкополосная, с возрастом выпуклая, затем плоская, у взрослых край шляпки может быть слегка волнистой и трещиноватой. В центре остается широкий бугорок. Светло-серый, с возрастом темнеет, появляется желтоватый или зеленоватый оттенок. Кожура шляпы гладкая, сухая, приятная на ощупь, в сырую погоду липкая, покрыта спрессованными волокнами более темного, черноватого цвета, радиально расходящимися от центра шляпы, поэтому центр шляпы всегда темнее краев.

Ножка : 5-8 (и до 10) сантиметров в длину и до 2,5 см толщиной. Цилиндрические, иногда слегка утолщенные у основания, могут быть изогнутыми и глубоко уходить в почву. Белый, сероватый, серовато-желтоватый, светло-лимонно-желтоватый, слегка волокнистый наверху или может быть покрыт очень мелкими темными чешуйками.

Пластины : приклеиваются на зуб, средней частоты, широкие, толстые, утончаются к краю. У молодых грибов белый, с возрастом — сероватый, с желтоватыми пятнами или полностью желтоватый, лимонно-желтый.

Покрывало, кольцо, Volvo: нет.

Порошок спор : белый
Споры : 5-6 x 3,5-5 микрон, бесцветный, гладкий, широко-эллипсовидный или яйцевидно-эллипсовидный.

Мякоть : Серый ряд довольно мясистый в шляпке, где мякоть белая, под кожицей серый. Нога плотная с желтоватой мякотью, желтизна более интенсивная при механических повреждениях.
Запах : мягкий, приятный, грибной и немного мучный, в старых грибах иногда неприятный, мучнистый.
Вкус : мягкий, сладковатый.

Сезон и распределение

От осенних до зимних заморозков. При небольшой заморозке полностью восстанавливает вкусовые качества. Ранее указывалось, что серая Рядовка произрастает в основном в южных регионах (Крым, Новороссийск, Мариуполь), однако ее регион намного шире, она встречается во всей умеренной зоне. Отмечен в Западной Сибири. Плодоносит неравномерно, часто большими группами.

Экология

Гриб, по-видимому, образует микоризу с сосной.Произрастает на песчаной почве у сосны и смешивается с сосновыми лесами и старыми насаждениями. Часто растет на тех же местах, что и Рядовка зеленая (зеленушка). По некоторым данным, встречается также на плодородных почвах лиственных лесов с участием бука и липы (информация GNO).

Съедобность

Хороший съедобный гриб, использованный после термической обработки (варки). Подходит для консервирования, маринования, маринования, можно есть в свежеприготовленном виде. Его также можно собрать впрок, высушив.Важно, чтобы даже очень взрослые люди сохранили вкус (не горький).
М. Вишневский отмечает лечебные свойства этого ряда, в частности, антиоксидантное действие.

Похожие виды

Рядов с преобладанием серого в цветовой гамме великое множество, назовем только основные похожие.
Неопытный грибник может спутать Ридовский серый с ядовитым Ридовским остроконечным (), который имеет горький вкус и более выраженный острый бугорок.
Ряд землисто-серый (землистый) () не желтеет с возрастом и повреждениями, кроме того, у очень молодых экземпляров Tricholoma terreum имеется собственная вуаль, которая очень быстро разрушается.
Рядовка Гульден () более привязана к ели, чем к сосне, и предпочитает расти на суглинистых или известняковых почвах, в то время как Рядовка серая предпочитает песчаные почвы.

Характеристика и описание наиболее популярных лесных грибов известны большинству грибников. Есть редкие виды, которые собирают исключительно опытные грибники. К таким грибам относятся шампиньоны.

Ботаническое описание

Рядовка или Трихолома, от латинского Tricholoma, довольно часто встречается из семейства Рядовковых. Может иметь крашеную или белую шляпу. У молодых рядов шляпки полусферической и выпуклой формы, у более старых экземпляров — плоская и открытая шляпка с неровными краями.

Поверхность шляпки может быть волокнистой или чешуйчатой, в зависимости от типа грибка. Пластинки прирастают к стеблю или располагаются свободно. Нога имеет достаточную плотность. Наблюдается слегка выраженный кольцевой пленочный покров. Поле определения гребли очень сложно из-за внешнего разнообразия этих грибов, даже на картинке они изображены по-разному. Следует помнить, что в род входят токсичные и несъедобные виды.

Рядовка: особенности коллекции (видео)

Основные виды: серый, коричневый, белый, землистый, чешуйчатый, тополевый, осенний и другие

Всего в род насчитывается около сотни видов. На территории нашей страны, и в частности в Крыму, произрастает не более пятидесяти видов. Есть как осенние, так и весенние разновидности гребли. Количество съедобных и несъедобных видов практически одинаково, поэтому при сборе грибов следует соблюдать особую осторожность.

Высшая категория Съедобные Условно съедобные Несъедобные Токсичные и ядовитые
Matsutake или Matsutake Scaly or Atrosquamosum Серебристый

Бело-коричневый

Гигантский

Золотой

Сломанный

Голубь

В форме цыпленка

Желто-коричневый

Необработанная

Массивный

Чешуйчатая

Колючий

Покраснение

Желто-красный

Леопард

Тополь

Бородатый

Серо-желтый

Обнаружен

Изолированный

Дубленый

Резной или скульптурный

Остроконечный

Earthy Grey или Terreum

Фотогалерея









Как различать съедобные сорта

Очень легко запутаться в многочисленных типах рядов новичков-грибников, новичков в этом разнообразии грибов. Среди наиболее распространенных в наших лесах видов:

  • Пурпуроногий или с плотной мякотью и цветочным ароматом. Название получено благодаря своеобразному оттенку мякоти шляпки и ножек гриба.
  • Красный ряд или шампиньон. Следует собирать только самые молодые экземпляры. У старого гриба очень специфическое неприятное послевкусие. Изюминкой является бархатистая шляпа оранжево-желтого цвета с красным отливом. Мякоть довольно плотная, с ярко-желтой окраской.

  • Желтый сорт с желтовато-оливковой шляпкой и темным пятном в центральной части. Желтоватые пластинки узкие и близко расположенные. Нога укороченная, полая, с мелкой чешуей.
  • Серый ряд со светло-серой шляпкой и легким фиолетовым оттенком. У молодых экземпляров шляпка слегка выпуклая с гладкой поверхностью. Для старых грибов характерно наличие плоской шляпки с трещинами. Вкус достаточно хороший.

  • Тополь гребной или крупный гриб тополь желтого или терракотового цвета с более светлым оттенком по краям шляпки.Особенность грибка — липкость и довольно плотная, белесая мякоть.
  • Май Рядовка , появляющаяся в лесу ранней весной и имеющая горбовидную шляпку кремовой окраски. Для взрослых и разросшихся экземпляров характерна белая окраска шляпки и наличие кремовых или охристых пластинок.

  • Гребля в тесноте — грибы срастаются и имеют ломкие, но скорее мясистые, полусферические или выпукло-открытые шляпки.В зависимости от возраста диаметр шляпки взрослого гриба может колебаться в пределах 5-11 см, иногда становится больше. Шляпы гладкие, с ярко выраженной липкой, сероватой или кремовой окраской. Мякоть волокнистого типа, упругой консистенции.
  • Самая популярная в Европе землистая гребля характеризуется плоско-выпуклой формой шляпки с острием в центре. Его поверхность в зависимости от возраста грибка может быть как шелковистой, так и чешуйчатой. Основной цвет серый или с легким коричневатым оттенком.

Остальные разновидности съедобных и условно-съедобных рядков встречаются на территории нашей страны сравнительно редко, поэтому отечественные грибники малоизвестны.

Несъедобные и ядовитые виды

И ядовитые часто вызывают не только тяжелые отравления, но и смерть при употреблении в пищу. На территории нашей страны произрастает несколько видов ядовитой рябины, которые необходимо хорошо знать, чтобы не путать со съедобными грибами.

Название Латинское название Среда обитания Описание Период плодоношения
Ядовитый леопард или тигр Tricholoma pardinum Растет в средней полосе нашей страны, но встречается довольно редко. Обычно гриб можно увидеть на известковых почвах под деревьями, на полянах и опушках. Взрослые плодовые тела способны образовывать так называемые «ведьминские круги». Шляпка у молодых экземпляров плотная и мясистая, шаровидная, с возрастом становится плоской с загнутыми краями.На поверхности располагаются хлопьевидные хлопья, также наблюдаются многочисленные растрескивания. Мякоть достаточной плотности, не совсем белая окраска Массовое плодоношение происходит в период с середины августа до начала значительного похолодания
Pointy Virgatum Необработанные хвойные и лиственные леса Шляпа колоколообразная, коническая или выпуклая, пепельного цвета с полосами по краям. Мякоть мягкая, серовато-белая или беловатая. Ножка цилиндрическая, плотная, с утолщением у основания сентябрь-октябрь
Мыло Saponaceum Хвойные, лиственные или смешанные леса Шляпка круглая, колоколообразная или плоско-выпуклая, вдавленная по центру, с тонкими краями.Поверхность гладкая или мелкочешуйчатая, серо-коричневая или красновато-коричневая. Плоть белого цвета, краснеет в воздухе. Ножка удлиненная корнеобразная, покрытая оливково-серым или черноватым чешуйчатым налетом
Крапчатый Pessundatum Необработанные хвойные деревья Шляпка красновато-коричневая или ржаво-коричневая, с яркими краями. Поверхность с пятнами, слизистого типа. Мякоть белого цвета. Порошковая ножка С августа до последней декады сентября
Чешуйчатая Imbricatum Ель Шляпка плоско-выпуклая, с загнутыми краями и мелко чешуйчатой ​​поверхностью.Поверхность коричневого цвета. Мякоть белого цвета. Цилиндрическая ножка С августа до последней декады сентября

Ядовитые ряды произрастают в лиственных и хвойных лесах, предпочтительно на известковых почвах. Срок созревания с августа по октябрь. Чаще всего этот гриб можно встретить на полянах в виде семян, образующих небольшие кольца.

В простонародье такие круги называют «ведьмовскими кольцами».

Внешне у ядовитых вдов шляпа до 12 см с развитым выпуклым краем в центре и плоской к краям.Он может иметь грязно-белый цвет, светло-серебристый или коричнево-серый, чаще всего с голубым оттенком. Ядовитый гриб имеет беловатую мякоть с мучным запахом и вкусом. Ножка около 8 см длиной и 3 см диаметром, плотная, мучнистая. Ее пластинки часто располагаются, имеют грязно-желтый оттенок, прилегают к ноге.

Этот гриб нельзя есть, он очень токсичен. Максимум через 4 часа вызывает расстройство кишечника, рвоту и другие неприятные последствия.

Отличительные особенности

Несмотря на то, что многие люди предпочитают собирать гребцов, они подвергают себя серьезной опасности.Ведь ядовитое ядовитое вещество часто можно принять за съедобное. А это, в свою очередь, представляет серьезную опасность для здоровья. Отличительная особенность этого ядовитого гриба — плотно расположенные на шляпке серые чешуйки. Сама шляпа серебристого цвета с голубым отливом, небольшой бугорок в центре. На ноге виден порошкообразный налет. При обнаружении этого грибка ни в коем случае нельзя его есть. Ядовитый ряд очень легко спутать со съедобным грибом по приятному запаху.

Употребление этой рядовки даже в небольших количествах в пищу чревато тяжелым отравлением: тошнотой, болями в желудке, рвотой, диареей. Это связано с выделением сильнодействующего токсина.

При сборе рядов необходимо твердо убедиться, что набирались именно съедобные грибы. Поэтому важно внимательно осмотреть находку.

  • На нем не должно быть чешуек, мякоть должна быть белой.
  • Если внутри есть черви, это хороший знак, ведь опасный фрукт всегда внутри чист.
  • После закипания должен оставаться слегка специфический запах.
  • Лучше собирать те виды грибов, которые хорошо известны.

Конечно, в осенний сезон очень хочется прогуляться по лесу, собрать свежие грибы и поджарить их с картошкой. Однако никогда не следует забывать о мерах предосторожности, чтобы впоследствии не попасть в больницу с отравлением. Поэтому перед тем, как отправиться в лес, следует внимательно изучить местность и выяснить, есть ли у грибов двойной убийца.Если вы нашли неизвестный ранее гриб, не стоит рисковать и пробовать его приготовить. То же касается и рангов, ведь по незнанию вы можете забрать полную корзину ядовитых дублеров.

Сбор грибов или тихая охота — занятие очень увлекательное и полезное. Они вкусны и полезны, если, конечно, вы точно знаете «правильный» гриб, то есть грамотно подойдете к этому занятию во избежание печальных последствий.

Вместе со съедобными грибами выползают и ядовитые собратья.

Отличие и описание рядов

Съедобные грибы в природе ядовиты и съедобны, но есть их можно только после тщательной обработки (после варки). Отличить их довольно сложно, поскольку внешне они очень похожи, поэтому перед сбором важно изучить фото и описание рядовых грибов.

Итак, у ядовитых грибов ровные шляпки окрашены исключительно в белый цвет и имеют неприятный резкий запах.

Съедобный вид более привлекательный — разного цвета (розовый, пурпурный, пурпурный, серый и подобные), с ножкой соответствующего оттенка. Под головкой гриба — пластинки ярко-желтого цвета. Если разрезать гриб вдоль, то видно, что мякоть будет такого же цвета, как и тарелка.

Обыкновенные грибы можно встретить осенью (с сентября до самого конца октября) в лесу на поверхности лесной подстилки или на почве среди мха. Особенно плодоносят они большими «дружными» группами после первых осенних заморозков.

По описаниям опытных грибников, гребцы, а точнее некоторые из них, обладают исключительным неповторимым вкусом, но каждого стоит попробовать.


Основные типы рядов

Семейство рядковых насчитывает более 2 тыс. Видов, но не все из них произрастают в России. Вот самые распространенные:

Фиолетовый — съедобные ряды на плотной ножке, утолщенной к низу плоской выпуклой шляпкой, края которой загнуты внутрь.Окрас этого вида обязательно имеет оттенок пурпурного.

Мякоть гриба мясистая, плотная, с приятным запахом; со временем он выгорает и становится лёгким и пустотелым.

Рядовка гусь или двухцветный. Сливочный или бежевый гриб, плотный с шляпкой диаметром максимум 15 сантиметров. Часто под шляпкой располагаются белесые пластинки.

Его названию соответствует гигантский ряд свиней или белая свинья, то есть большой гриб с большой массивной шляпкой (диаметр около 40 сантиметров).

Кожа белого цвета, покрыта мелкой чешуей. Шляпка заворачивается внутрь гриба в виде воронки. Короткая толстая ножка покрыта белыми волокнами с налетом муки.

Особый вид — это майские грибы, или георгиевский гриб. Название напрямую связано с плодоношением сразу после таяния снега в мае, встретить их можно практически в любой лесной полосе.

Этот вид довольно неприхотлив и не требует особых условий для роста.Но с наступлением лета грибок полностью исчезает.

Георгиевский гриб не имеет конкурентов, так как основная часть урожая обычно приходится на осенний сезон, и его цвет нельзя не заметить.

Свойства и применение шампиньонов

Съедобные грибы содержат большое количество витаминов группы В, марганец и цинк и обладают антибактериальными, противовирусными и противовоспалительными свойствами. Мякоть грибка полезна больным туберкулезом, но не забывайте о предварительной консультации специалистов.Важно знать, что серые рановки могут вызвать острое отравление организма!

Можно употреблять гребешок в пищу в любом исполнении: тушеном, соленом, жареном, маринованном и вареном формах обработки. Можно собирать и готовить как молодые, так и зрелые экземпляры.

Перед сбором урожая необходимо тщательно очистить, затем тщательно промыть проточной водой и прокипятить около 20 минут в соленой воде.

Если правильно приготовить этот вид грибов, их вкус будет напоминать вареное мясо, поэтому икры делают ароматную грибную.

Гриб подходит для диетического питания и относится к вегетарианской кухне.

Его калорийность довольно низкая (19 ккал) и успешно гармонирует с углеводами.

На практике доказано, что регулярное использование рядков замедляет рост и размножение опасных раковых клеток, успокаивает нервную систему и повышает иммунитет человека. Они даже производят ряд лекарств для профилактики и лечения диабета и некоторые антибиотики.

Народная медицина использует копию для приготовления лечебных настоек, лечебных мазей и лосьонов. Для удаления черных точек и кожных раздражений косметологи используют пудру из засохших рядов.

Любителям грибов необходимо знать, что при заболеваниях желудка, желчного пузыря и подобных заболеваниях не следует злоупотреблять слишком большим количеством звеньев для предотвращения обострений, болей в животе и тяжести в животе.

Фото грибовидной гребли

Как выглядит белый ряд? Этот многочисленный гриб имеет резкий неприятный запах.Белый ряд — ядовитый несъедобный мухомор.
Осенью сборщики грибов часто сталкиваются с небольшими, крепкими, белыми грибами. Скорее всего, это ряд белых или белых трихоломов. Рядовка отлично маскируется под другие грибы. Издалека похоже на шампиньон, болтушка. Белую трихолому можно принять даже за молодой белый грибок. Но если просто срезать это чудо, как все станет ясно — гриб имеет резкий неприятный запах.

Некоторые грибники считают, что белая трихолома пахнет редькой, другим — запахом газа.Мне кажется, это своеобразный неприятный специфический запах. К сожалению, есть грибники, которые иногда кладут в корзины этот дурно пахнущий гриб.

Конечно, это не ядовитое отравление, вызывающее сильное отравление. Но несколько неприятных часов белая гребля может доставить. Даже после продолжительной термической обработки не исчезают горечь и неприятный запах. Некоторым любителям грибных закусок удается отравиться этим несъедобным рядом.

Где растет белый ряд?

В основном встречается в березовых лесах.Есть несколько групп и единичные экземпляры. Трихолома белая растет не только в густых лесах, нередко появляется в рощах, в парковой зоне и на лугах.

Когда появляется белый ряд

Плодоношение начинается в конце августа. Красивые белые несъедобные плодовые тела исчезают сразу после первых заморозков. Наиболее обильное плодоношение приходится на последнюю декаду сентября.

Описание ряда белый

Хочу отметить, что научиться определять грибы в лесу можно только у опытного грибника.Никакое описание, даже фотографии, не дают правдивого и полного представления о представителях грибного царства.

  • Шляпа в диаметре не вырастает больше восьми сантиметров. В молодом ряду она выпуклая, но постепенно распрямляется. У взрослого гриба край загнут вниз. Сухая кожа на ощупь гладкая, окрашена в кремово-белый цвет. При зарастании на шляпке появляются светлые охристые пятна. Под шляпкой располагаются извилистые и частые белые пластины.
  • Мякоть белая.При разрыве цвет постепенно становится розовым. Присутствует сильный неприятный запах. Запах очень похож на запах затхлой плесени.
  • Плотная ножка цилиндрической формы. Он окрашен в белый цвет. Возле основания ножка заметно расширена. Иногда вверху появляется белый налет.

Какое отравление вызывает белый ряд?

Эта гребля считается слегка ядовитой. Это может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта. Через два часа после отравления появляются слабость и потливость, тошнота и рвота, спазмы в желудке, диарея.Иногда отравление сопровождается обмороком.

Голубиный ряд. Голубиный ряд (Tricholoma columbetta)

Семейство Рядовковых насчитывает более 100 видов плодовых тел. Голубиный ряд (голубоватый) — съедобный шляпообразный мухомор, принадлежащий к этому семейству. Встречается довольно редко, поэтому ценится в основном среди тех грибников, которые с ним знакомы.

Ниже приводится подробное описание и фото подкормки голубей, помогающей начинающим грибникам познакомиться с ее внешним видом и другими характерными особенностями.

Описание голубиного ряда и отличия от белого сорта

Латинское название: Tricholoma columbetta.

Семья: Обычные.

Синонимы: голубоватая гребля.

Шляпа: полусферическая или колоколообразная, мясистая, в диаметре может достигать до 12 см. По мере взросления крышка открывается и становится плоской, а ее края загибаются вниз. В центре часто можно увидеть небольшой бугорок. Поверхность липкая, у молодых экземпляров — радиально-волокнистая с наличием светлых чешуек.Цвет шляпки белый, иногда с розоватыми или голубоватыми пятнами.

Ножка: высота до 10 см, толщина до 3 см, круглая, ровная или сужающаяся вниз. Поверхность шелковистая, гладкая, волокнистая, внутри плотная. Цвет ног в ряду голубовато-белый, а у основания заметен легкий голубовато-зеленый оттенок.

Мякоть: эластичная, плотная, мясистая, белого цвета. Запах и вкус приятные, но едва ощутимые. При контакте с воздухом мякоть гриба приобретает розовый оттенок, а при воздействии высокой температуры становится красной.

Записи: свободные, широкие, частые, белые в молодом возрасте и со временем приобретают красновато-коричневый цвет.

Съедобность: гриб съедобный.

Применение: Подходит для приготовления различных блюд и закусок на зиму. Голубиная гребля хороша в супах и соусах. Он прекрасно украсит праздничный стол в виде маринованной или соленой закуски. Тело плода также сушат для длительного хранения. Многие со стажем грибники утверждают, что именно этот гриб придает мясным блюдам неповторимый вкус.Однако перед приготовлением его необходимо замочить в холодной воде, а затем прокипятить не менее 15 минут. В пищу употребляются как молодые, так и взрослые особи. К тому же для обработки подходят даже плодовые тела, пережившие первые заморозки. Такие вкусы побуждают начинающих любителей «тихой охоты» непременно изучить описание и фото гриба голубиного ряда, чтобы не потерять его из виду в лесу.

Сходства и различия: Этот вид похож на ряд белый (Tricholoma album) — опасный ядовитый гриб.Однако отличия голубиного ряда от белого сорта заметить довольно просто. От последнего исходит резкий отвратительный запах, который помогает определить съедобность грибка.

Распространение: голубоватая гребля — довольно редкий вид в своем семействе. Гриб растет в основном в смешанных и широколиственных лесах. Чаще всего его можно увидеть возле берез и дубов. Иногда может поселиться на пастбищах и лугах. Растет одиночно или небольшими группами с августа по сентябрь.

Шляпа : Крупная и мясистая, от 5 до 12 см в диаметре, первая полусферическая, по мере роста гриба раскрывается наполовину или почти раскрывается с загнутыми вниз краями. Края шляпки толстые, неровные, волнистые уже у самых молодых экземпляров, с возрастом они приобретают все более хаотичные очертания, однако, как правило, без трещин. Цвет неровный, переливающийся; цвет — от чисто-белого до сероватого, в центре — светло-кремовый; поверхность сухая, радиально волокнистая (что не заметно из-за цвета волокон), у молодых экземпляров может быть покрыта мелкими чешуйками в цвет фона.Мякоть густая, плотная, со слабым «обычным» запахом и вкусом. По некоторым данным, при разрыве мякоть может стать розовой или красной; большинство источников эти факты не подтверждают.

Записи : Бесплатные, широкие, частые; у молодых грибов они радикально белые; они могут темнеть с возрастом (согласно литературным данным).

Порошок спор : Белый.

Нога : Высокая и мощная (высота 5-10 см, толщина 1-2 см), часто погружается в почву, целиком, молодыми рядами булавовидной формы, затем по мере роста гриба приобретает цилиндрическую форму. форма.Поверхность белая или покрытая малоконтрастными пятнами типа шляпки, гладкая; мякоть ножки белая, волокнистая, очень плотная.

Распространение : Гребля голубей происходит с середины августа до конца сентября в лиственных и смешанных лесах, образуя микоризу с лиственными деревьями, по-видимому, с березой и дубом. Однако по некоторым, опять же, данным, Tricholoma columbetta может расти и вдали от деревьев, на лугах и пастбищах. В некоторых регионах считается редким видом.

Сходный вид : Известных любителю больших белых рядов не так много, точнее, кроме голубиного ряда, есть только один: белый ряд, или альбом трихоломы. Отвратительный запах, который он источает, позволяет с уверенностью отличить его от хорошего съедобного гриба, которым является голубиная рябина. Майский гриб, который похож, растет, понятно, в мае и не может при всем желании пересекаться с вереницей голубей. Не будем говорить о сходстве с шампиньонами: люди, которые путают шампиньоны с рядами, вряд ли смогут дочитать до этого места.

Съедобность : Народ хвалит.

Комментарии автора : Трудно говорить об известном, большом, видимом грибе, когда я видел его хотя бы раз в жизни. При отсутствии опыта общения приходится полагаться на показания свидетелей, которые, увы, расходятся друг с другом. На мой взгляд, голубиный ряд очень напоминал «белую» версию ряда серых полос, Tricholoma portentosum . Может быть, необоснованно. Но растет он аналогично, и на ощупь такой же, прохладный и уверенно тяжелый.Осталось только выяснить, что связывает ее с голубями.

Ну думаю еще есть время.

Серия фотографий и описание из которых обязательно нужно изучить каждому, кто любит отправиться на «тихую охоту». В природе рейтинги считаются съедобными, но ядовитыми.

Гребцы получили свое название из-за того, что растут длинными рядами или ведьмовскими кругами. Научное название гриба — трихолома. Они являются представителями рядового семейства, отряда агариевых, класса агарикомицетов и подразделения базидиомицетов.

Описание и отличия

Даже съедобные представители этого вида перед употреблением в пищу должны быть тщательно приготовлены. Более того, они очень похожи на своих ядовитых собратьев. Рассмотрим отличительные особенности съедобных и ядовитых рядков:

  1. У ядовитых видов шляпы ровные, только белого цвета и от них исходит неприятный резкий запах.
  2. Съедобные ряды шляп могут быть разными: фиолетовыми, серо-розовыми или фиолетовыми .Ноги соответствуют оттенку шляпы. Тарелки под шляпкой ярко-желтые, мякоть в разрезе того же цвета, что и тарелки.
  3. Дружелюбные группы грибов встречаются осенью (сентябрь-октябрь) и особенно после первых осенних заморозков. Их любимые места прорастания — почва среди мха или поверхность лесной подстилки.

Разновидности

съедобных рядов

Фиолетовый (Lepista nuda)

Гриб из представителей семейства Рядовковых рода Lepista.Его еще называют пурпурным или голым. В простонародье иногда называют синицей за лилово-голубой окрас. Этот гриб условно съедобен.

  • Шапка в диаметре может достигать 20 см. Изначально форма его полусферическая (как булочка), в процессе созревания становится плоской, а края тонкими и загнутыми.
  • Цвет шляпы буровато-фиолетовый; в процессе роста светлеет, начиная с краев. На ощупь он плотный, мясистый и эластичный. Он гладкий и влажный, местами блестящий.
  • Мякоть твердая, густая, имеет приятный вкус и запах. Оттенок мраморный, лилово-голубой, со временем тускнеющий.
  • Пластинки тонкие, часто расположенные. Их цвет меняется от ярко-фиолетового до светло-фиолетового.
  • Ножка имеет форму цилиндра, достигает высоты 10 см и диаметра от 0,7 до 2,5 см. Он ярко-фиолетовый в начале роста и беловатый или бледно-сиреневый к концу, его поверхность волокнистая.
  • Гребля фиолетовая растет в хвойных лесах (реже в смешанных лесах), в умеренном климате Северного полушария (Европейская часть России, Сибирь).Не прихотливый.
  • Сбор можно проводить с начала сентября до конца ноября, до наступления первых заморозков.
  • Перед тем, как использовать фиолетовый ряд, его нужно прокипятить 10-20 минут.

Важно! У этого гриба есть несъедобный двойник — козья паутина. У него горький вкус, затхлый запах и желтая мякоть.

Серый (Tricholoma portentosum)
  • Растет группами в хвойных или смешанных лесах.
  • Сезон сбора урожая — сентябрь-ноябрь.

  • Шляпа достигает в диаметре 5-12 см, иногда до 16 см. Форма его выпукло-колоколообразная, а в процессе созревания превращается в выпукло-распростертую. Поверхность в центре серовато-коричневая, иногда имеет пурпурный или оливковый оттенок, а края светло-серые или кремовые. Радиальные волокна посередине более темные. Часто в центре шляпки бывает плоский бугорок.
  • Нога короткая серовато-желтоватая, достигает 5-12 см в высоту и 1-2 см.Толщиной 5 см, утолщенная в основании, сверху покрытая порошковой налетом.
  • Мякоть в начале роста плотная, позже бороздчатая, плотная, имеет беловатый оттенок. Пудровый запах и вкус присущ молодым экземплярам, ​​а со временем аромат становится даже острым. Мякоть под кожей шляпы серая.
  • Пластины бывают свободными или прямыми и прикрепляются зубчиком к ножке. Они могут быть белыми, кремовыми или серо-желтыми, по мере старения появляются желтоватые пятна.
  • Грибы съедобны, но их нужно отварить в двух водах, чтобы удалить резкий запах.Лучше собирать молодые экземпляры. Готовьте так : варите, жарьте или солите.

Серый ряд можно спутать с мыльным рядом (Tricholoma saponaceum). Она похожа по форме и цвету, но в юном возрасте. Отличить можно только по специфическому мыльному запаху мякоти.

Многолюдный (Lyophyllum decastes)
  • Растет большими группами в лесу, парках, садах, на лужайках, у пней, на почвах, богатых гумусом.
  • Сезон сбора июль — октябрь.

  • Шляпа с полусферическим резервуаром может достигать в диаметре 4-14 см, а по мере роста становится выпуклой. Эти грибы растут настолько густо, что их основания иногда трудно отделить.
  • Шляпа может быть коричневой или серо-коричневой, края вниз, волнистые. Сама поверхность неровная и неровная. Часто в центре располагается широкий бугорок.
  • Нога достигает высоты 4-10 см, а толщины 6-20 см, может быть согнута или уплотнена. Сверху полностью белый, а к низу может приобретать светло-серый или серо-коричневый оттенок.
  • Мякоть белая, приятного вкуса и запаха, в центре загустела.
  • Узкие пластинки прилегающие, часто расположенные. Они имеют белый или кремовый цвет.
  • Гребная гребля относится к съедобным грибам 4-й категории. Описание препарата : Они могут быть жареными, солеными или маринованными.

Скрученный ряд похож на ядовитую желтовато-серую энтолому (Entoloma lividum) . Их сходство в шляпе, имеющей волнистые края и такого же серо-коричневого цвета.Эти 2 вида грибов отличаются тем, что мякоть энтоломы имеет специфический запах муки и растет отдельно, а не в виде ряда больших коллективов.

Голубь (Tricholoma columbetta)
  • Обитает в лиственных или смешанных лесах, предпочитает влажные места. Они могут расти как в группе, так и индивидуально.
  • Собирается с июля по октябрь.

  • Шляпа сухая, гладкая, вырастает в диаметре до 3-10 см, иногда до 15 см.Сначала она полусферическая, по мере роста становится выпукло-раскидистой. Поверхность бугристая или очень волнистая, бело-кремовая или цвета слоновой кости. Это самое существенное отличие этого вида грибов. В центре желтоватые пятна.
  • Высота ножки может быть 5-12 см, толщиной до 2,5 см. Он плотный и эластичный, имеет форму цилиндра, немного суженный к низу.
  • Мякоть голубиного ряда плотная и мясистая, по мере роста розовая , на изгибе тоже розовеет.Запах пудровый, а вкус грибной приятный.
  • Пластины прикрепляются к ноге, а затем рыхлые, часто располагаются.
  • Гриб съедобный (4 категория), его можно варить и жарить.

На начальной стадии роста голубиный ряд похож на серый ряд, тоже съедобный, но с другим приятным ароматом. В процессе роста изменения более заметны за счет серого цвета шляпки в сером ряду.

Желто-красный (Tricholomopsis rutilans)
  • Большие группы встречаются в смешанных или хвойных лесах.Предпочитают гнилые сосновые или еловые пни и упавшие деревья.
  • Урожай с июля по сентябрь.

  • Шапка в диаметре может достигать 5-15 см. Изначально он имеет форму острой колоколообразной шляпки. По мере роста становится выпуклой с бугорком в центре, а края загибаются вниз. Взрослые экземпляры имеют открытую шляпку со слегка зазубренной серединой. Отличие этого вида — красно-вишневый цвет шляпки у молодых грибов и желтовато-красный у более зрелых.Тусклый бугорок, который со временем становится вдавленным, всегда более темного цвета.
  • Ножка достигает 4-10 см в высоту и может быть до 2 см в толщину. Имеет цилиндрическую форму, с утолщенным основанием, часто полым внутри. В основании нога желтая с красными чешуйками, средняя часть более насыщенного цвета, а остальная часть — цвета шляпки.
  • Мякоть имеет сладкий вкус и легкий кисловатый запах. Он плотный и волокнистый, желтого цвета со светло-кремовыми спорами.
  • Пластинки рослые, тонкие и извилистые, золотистые или яичные желтые цветов.
  • Съедобен, относится к 4 разряду, можно мариновать и солить.

Желто-красная рововка — редкий вид, в некоторых регионах занесена в Красную книгу.

Несъедобные видов рядов

Псевдо-белый (Tricholoma pseudoalbum)
  • Обитает поодиночке или небольшими группами в смешанных или лиственных лесах.
  • Вегетирует с августа по октябрь.

  • Шляпка в начале роста полусферическая, в дальнейшем становится выпуклой, достигает в диаметре 3-8 см.Цвет его белый, кремовый или слегка розоватый.
  • Нога вырастает до 3-9 см в высоту и 1,5 см в ширину. Он того же оттенка, что и шляпа: белый, розоватый или кремово-белый.
  • Мякоть с мучнистым запахом, в начале роста белая, затем немного желтоватая.
  • Тарелка кремового цвета, сначала немного подросла, а потом почти свободна.
  • Имеет неприятный вкус, поэтому не употребляется.

По форме и размеру близок к майскому ряду (Tricholoma gambosa).Но у последнего на шляпке есть зеленоватые или бледно-розовые пятна.

Вонючий (Tricholoma inamoenum)
  • Растет группами или поодиночке на влажных участках лиственных или смешанных лесов.
  • Сезон вегетации с июня по октябрь.

  • Шляпа обычно достигает 3-8 см в диаметре, но может вырасти до 15 см. Его поверхность гладкая, часто неровная, цвета слоновой кости или белого цвета, по мере роста появляются коричневатые или желтоватые пятна. В начале роста шляпка имеет полусферическую форму, а с возрастом — выпукло раскидистая, со слегка волнистыми краями.
  • Длина ножки увеличивается до 5-15 см, а толщина до 2 см. Имеет цилиндрическую форму, эластичный и плотный, по цвету идентичен шапке.
  • Мякоть белого цвета мясистая, плотная. Представители этого вида отличаются сильным запахом, который присущ как молодым, так и старым грибам. Запах похож на горящий газ.
  • Склеиваемые пластины среднего размера могут быть белого или кремового цвета.
  • Эти грибы несъедобны из-за зловония.Даже приготовление пищи не устраняет его.

Часто в начале роста можно спутать ряд с запахом съедобной серы (Tricholoma portentosum). Но она оправдывает свое название, и трудно не заметить вонючий запах. А у серой гребешки приятный грибной аромат.

Преимущества

Гребля съедобная — диетический и очень полезный продукт. Он способствует регенерации печени, положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, выводит токсины из организма.

Богатый химический состав грибов:

  • из витаминов: группы B, A, K, PP, C, D2, D7 и бетаин;
  • из минералов: натрия, калия, фосфора, железа, цинка, марганца;
  • из аминокислот: треонин, аланин, фенилаланин, лизин, глутаминовая, стеариновая и аспергановая кислоты;
  • фенолы;
  • клитоцин и фомецин, которые являются природными антибиотиками и борются с раковыми клетками и бактериями;
  • флавоноидов;
  • полисахаридов;
  • эргостерол.

Химический анализ грибов съедобных ряда подтверждает их противовоспалительные, противовирусные, антибактериальные, антиоксидантные свойства и положительное влияние на иммунитет.

Кроме того, при комплексном лечении некоторых заболеваний грибки оказывают положительное действие. С:

  • сахарный диабет;
  • аритмии;
  • ревматизм;
  • остеопороз;
  • скачка артериального давления;
  • онкологических заболевания;
  • заболевания мочеполовой системы;
  • болезней нервной системы.

Вред и противопоказания

  • Не стоит есть грибы-переростки, так как они могут накапливать атмосферные загрязнения и тяжелые металлы. Они принесут больше вреда, чем пользы.
  • Злоупотребление званием может вызвать боль, тяжесть в животе и метеоризм.
  • При заболеваниях желчного пузыря, панкреатите, холецистите и болезнях ЖКХ нельзя есть большое количество грибов этого вида.

Симптомы и признаки отравления в рядах

Симптомы отравления несъедобными рядами, как и другими ядовитыми грибами, очень похожи.Они появляются через 1-3 часа после употребления грибов:

  • боль в животе;
  • слабость;
  • повышенное слюноотделение;
  • рвота
  • диарея;
  • тошнота;
  • головная боль.

Ядовитые звания часто не вызывают бредовых состояний, галлюцинаций и замешательства. Но даже при появлении первых симптомов такого характера необходимо обязательно обратиться к врачу.

  • Обычные грибы во многих странах считаются восхитительными видами.Поэтому некоторые из них выращиваются на экспорт.
  • Выращивание в домашних условиях напоминает выращивание грибов и несложно.
  • В косметологии часто используется пудра из сухофруктовых тел грибка. Их добавляют в различные продукты, которые помогают бороться с чрезмерной жирностью кожи и акне.
  • Японский гриб мацутакэ ценится не меньше европейского трюфеля. Этот жареный гриб — дорогое лакомство, ведь некоторые экземпляры могут стоить около 100 долларов.

Посмотрите видео! Рядовка белая в лесу.Как распознать

Tricholoma columbetta (фр.) P. Kumm. (Basidiomycota, Tricholomataccac) Статус . 3 (R). Редкий вид.

Краткое описание . Гриб с крупными пластинчатыми плодовыми телами, развивающимися на почве. Шляпка диаметром 6-11 см., Полукруглая, затем плосковыпуклая, с волнистым, иногда лопастным краем. Записи частые, бесплатные, белые. Ножка (6-10 х 1,5-2,5 см, цилиндрическая, волокнистая. Весь гриб белый, иногда с небольшими карминовыми или сине-зелеными пятнами.Споры 5,5-7,0 х 4-5 мкм.

Разворот . Нашел в окр. d. Матокса (Всеволожский район) (1). В России также отмечен в европейской части (2-5) и Красноярском крае (6). За пределами России широко распространен в Европе. Северная Африка и Япония (7–9).

Экология и биология . Микоризный симбионт древесины лиственных пород. Встречается в смешанном лесу в сентябре.

Ограничивающие факторы . Вырубка леса, вытаптывание.

Меры безопасности .Требуется поиск новых локаций.

Источники информации : 1. Коваленко. Морозова, 1999; 2. Коваленко и др. 1998; 3. Псреведнцева, 1997; 4. Иванов, 1981а; 5. Левицкая, 1995в; 6. Беглянова, 1972; 7. Нордические макромицеты, 1992; 8. Вежливость. Duhem. 1995; 9. Имазеки и др .. 1988. Морозова О.В.

Статус . 3 (R). Редкий.

Описание . Крупный жаберный гриб, развивающийся на почве. Шляпка диаметром 6-11 см. Полусферическая, затем плосковыпуклая.с волнистым, иногда лопастным краем. Жабры скученные, свободные, белые. Прирост 6-10 х 1,5-2,5 см. цилиндрический. фибриллаза. Все тело плода белое, иногда с мелкими карминовыми или сине-зелеными пятнами. Споры 5.5-7.0×4-5 | я.

Распределение . В Ленинградской области найден в окрестностях Матоксы (Матокси) (Всеволожский район) (I). В России также отмечены из Европейской части (2-5) и Красноярского края (6). За пределами России распространен в Европе, Северной Африке и Японии (7-9).

Экология и биология . Микоризный симбионт лиственных деревьев. Встречается в смешанном лесу в сентябре.

Ограничивающие факторы . Рубка леса, вытаптывание.

Меры по сохранению . Требуется поиск новых населенных пунктов.

Источники информации : Коваленко И. Морозова, 1999; 2. Коваленко и др. 1998; 3. Псревденева, 1997; 4. Иванов. 1981а: 5. Левицкая. 1995c: 6. Бслянова. 1972; 7. Нордические макромицеты, 1992; 8.Courtecuisse, Duhem, 1995; 9. Имазеки и др .. 1988. Морозова О.В.

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Ветвь: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Класс: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Agaricomycetes): Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • или Семейство Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • (отряд ) Обычный)
  • Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
  • Вид: Tricholoma columbetta

Голубоватый ряд

(лат. Tricholoma columbetta ) — гриб, относящийся к семейству Рядовковых. В семье растет более ста видов грибов. Голубиная рябина съедобна и относится к роду шляпных мухоморов. Сборщики грибов попадаются редко.

Гриб украшен большой мясистой шляпкой, достигающей в диаметре двенадцати сантиметров. Полусферическая шляпка гриба раскрывается по мере роста, а ее концы загибаются вниз. У молодых грибов светлая поверхность шляпки покрыта чешуей, подходящей к общему цвету гриба.

Густая плотная мякоть гриба на изломе приобретает розоватый цвет. Обладает мягким вкусом и запахом. Ножка гриба мощная, имеет волокнистую плотную структуру.

Голубиная рябина растет поодиночке или небольшими группами с середины августа до конца сентября в смешанных лесах. Любит селиться рядом с дубом и березой. Сборщики грибов заметили случаи его произрастания не только в лесу, но и на лугах и пастбищах.

Этот гриб используется в самых разных блюдах.Из него готовят самые разные супы и соусы. Лодку можно жарить и сушить впрок, а также она подходит для украшения праздничных блюд. Ряд, приготовленный с мясом, придает блюду необычный аромат. Среди профессиональных кулинаров считается очень вкусным грибом с своеобразным приятным ароматом.

Перед приготовлением гриб замачивают в холодной воде, после чего с его шляпки снимается кожура. Затем проводится пятнадцатиминутная тепловая обработка. Гребля подходит для уборки на зиму в соленом или маринованном виде.Для приготовления подходят как молодые, так и взрослые грибы, а также те, которые пережили первые заморозки.

Синежка — гриб съедобный. Описание, фото

С наступлением жары многие жители душных городов выбираются в леса для охоты за грибами. Это не только помогает им расслабиться на природе, но и обеспечивает вкусную и здоровую натуральную пищу. Чтобы не травиться, нужно знать, какие грибы можно собирать. Некоторые из них похожи на ядовитые, другие — условно

съедобные.Но есть и такие грибы, которые очень полюбились многим за простоту приготовления и приятный вкус. Один из них — синовид. Этот грибок называют по-разному: голубой корень, цианоз, а его научное название — сиреневый крестьянин. Некоторые грибники опасаются его брать из-за синего цвета — а зря он съедобен и очень вкусен.

Где растет метла?

Этот гриб распространен в умеренном поясе Северного полушария. Собирают его в европейской части России, в Казахстане и Причерноморье.Правда, на юге дает два урожая в год: весной появляется, потом осенью. Но севернее, только с августа, есть развилка. Этот гриб хорошо переносит небольшие заморозки, поэтому собирают его до октября-ноября.

Из деревьев рядовка предпочитает ясень или хвойные породы, но выбирает лесополосы или редколесья. Очень редко растет в одиночку, чаще всего это «колдовские кольца». И каждый год при благоприятных условиях развилка растет на одном и том же месте. Поэтому грибники знают эти места и в хороший сезон собирают до 200 килограммов.

Какую почву предпочитает этот гриб

Любит лесные массивы, но самые крупные экземпляры растут там, где много гумуса. Ведь неважно, есть ли деревья, для них важнее иметь землю. Любят перегнойные, песчаные или полупесчаные почвы. Синирозки часто можно встретить на заброшенных фермах, возле груд мусора или навоза, на разросшихся листьях и опавшей хвое. Им нравится расти возле заборов и даже в садах и огородах. Считается, что ряды часто встречаются на открытых местах, особенно на лугах и других пастбищах.

Признаки грибного гриба

Описание этого сапрофита редко можно найти в популярной литературе. Некоторые авторы относят рядовых к условно съедобным грибам, но среди грибников он считается очень вкусным. Его характерная особенность — сильный фруктовый запах, который нравится далеко не всем, но любители говорят, что он похож на анис и довольно приятен. Самые вкусные — молодые гребцы, старые становятся водянистыми, рыхлыми и часто теряют свои характеристики.Откуда вы знаете, что до

вы действительно грибы?

Фотография этих сапрофитов показывает, что у них есть все. Нога имеет характерный пурпурно-фиолетовый цвет, как будто она испачкана чернилами. Он плотный, довольно толстый и длинный — до 10 сантиметров. Структура ножки продольно-волокнистая, вниз немного шире и темнее остальной поверхности. В основании шляпки небольшой флокулянт.

Как выглядит этот гриб?

Молодые синовожки очень красивы, сверху напоминают круглое печенье.Их шляпка мясистая, плотная, полукруглая. Он выпуклый, а край слегка завернут внутрь. Цвет его чаще всего матово-кремовый или желтоватый с пурпурными разводами. А у молодых грибов шляпка может быть ярко-фиолетовой. Его поверхность всегда гладкая и блестящая, но при отсутствии дождя становится сухой и тускнеет. Размер шапки может достигать 25 сантиметров.

Пластинки крупные, тонкие, частые; у молодых грибов белые с

фиолетовым оттенком, с возрастом становятся желтоватыми или пурпурными.Порошок спор бледно-розовый. Мякоть плотная и мясистая, на изломе становится пурпурной с приятным фруктовым запахом. Старые грибы или пережившие морозы теряют сиреневый оттенок и становятся желтоватыми. Такие сапрофиты лучше не принимать, ведь помимо того, что их легко спутать с несъедобными, они становятся невкусными.

Какие грибы похожи на ченоген?

Особенность сыновки в том, что она смущает, использовать ее можно только с другими съедобными грибами: например, с пурпурным или майянским грибом.Похоже, это все еще буйный сорняк, но он намного меньше, а паутина пурпурного цвета с вуалью под шляпой. Если запутать, не страшно — все эти грибы съедобные.

Синоэлемент немного похож на некоторые ядовитые сапрофиты. Например, паутинки козьей и бело-фиолетовой можно отличить от нее по желтоватому цвету мякоти и неприятному запаху, а мицвы — по шероховатому краю шляпки и белому порошку спор. Что-то вроде раздвоенной рядовки волокнистой, правда она

тоньше и характерного пепельно-серого цвета.

Как приготовить этот гриб

Хотя некоторые специалисты классифицируют грибы условно-съедобные, есть он может в любом виде, кроме сырого. Ведь один из самых вкусных сапрофитов — это именно синовид. Этот гриб напоминает шампиньоны и даже немного куриного мяса. Чаще всего его маринуют и солят, но можно жарить и даже сушить. Ведь плотная волокнистая мякоть позволяет хранить заготовки в сушеном виде долгое время.

Самое главное — перед приготовлением этот гриб необходимо хорошо промыть под проточной водой.Ведь частые плиты и любовь сыновок к песчаным грунтам приводят к тому, что под капотом забиваются мелкие песчинки. Также рекомендуется пилинг. Любители говорят, что эти грибы нельзя даже предварительно варить, но специалисты все же рекомендуют перед приготовлением 10-15 минут прокипятить и слить воду. Затем можно замариновать корицу, посолить, обжарить или приготовить начинку для пирога. Их особенность — специфический приятный запах аниса, который усиливается при термической обработке.

Рецепты блюд

Самая вкусная и любимая еда — это жареный картофель с луком и грибами.

Жарить их лучше всего на растительном масле, но можно и на жире. Желательно заранее сины немного прокипятить и дать стечь воде. Картофель нарезать дольками, лук кольцами, крупные грибы разрезать на две-четыре части. Их должно быть где-то вдвое меньше картошки. За 5 минут до готовности добавить специи и зелень по вкусу: укроп, перец и лавровый лист.

Очень вкусный маринованный ченоген. Этот гриб замаринован без ножек. После того, как вы очистили и постирали шляпы, готовьте их примерно 15 минут и слейте воду.Залить маринадом шляпки и варить еще 20 минут. Для маринада нужно взять две столовые ложки соли и сахара на литр воды, несколько листиков лавра, смородины и вишни, 10 горошин черного перца и 5 зубчиков чеснока. За пять минут до окончания варки добавьте ложку уксуса — и вкусные грибочки готовы.

Как выращивать съедобные грибы

Синоженка — один из их сапрофитов, который хорошо растет в саду. Если вы

разводите дачу на даче, вы всегда будете обеспечены вкусной и полезной едой.Он хорош тем, что бывает червяком редко, и для роста ему не нужны особые условия, лишь бы почва хорошо удобрялась.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *