17 мгновений еды. Диетолог Майкл Грегер — о том, как не надо сидеть на диете

По каким критериям профессионалы оценивают любую диету? Известный американский врач Майкл Грегер использует для этого 17 принципов. И они работают, судя по тому, что ежегодный рейтинг диет, который он составляет с группой экспертов для медиа-компании U.S. News & World Report, считается одним из самых авторитетных в мире. Чтобы научно обосновать свои критерии, он проанализировал почти полмиллиона исследований, опубликованных в рецензируемых медицинских журналах. Итог работы — только что вышедшая книга How Not to Diet. Это 600 страниц убористого шрифта, на которых он обещает раскрыть нам свои профессиональные секреты. Мы внимательно все прочитали, уточнили нюансы у автора и рассказываем вам.

Минус мясо

Доктор Грегер — веган, но необычный. В его случае отказ от мяса — медицинский, а не этический выбор. В 1990 году другой известный доктор Дин Орниш опубликовал в The Lancet исследование, которое доказало, что благодаря изменению типа питания и образа жизни можно победить сердечно-сосудистые заболевания. В нем участвовали 48 пациентов с коронарным атеросклерозом. Первая группа в течение года соблюдала вегетарианскую диету с низким содержанием жира, вторая — провела год в обычном режиме. В группе вегетарианской диеты стеноз (сужение) артерий уменьшился, несмотря на то, что участники не принимали гиполипидемических препаратов. В контрольной — увеличился.

Грегера результаты этого исследования впечатлили, и буквально на следующий день после выхода публикации он перешел на вегетарианскую диету. Фактов, которые подтолкнули его к такому радикальному решению, он приводит много. Но нас больше всего впечатлили два.

ТМАО

Триметиламиноксид любят называть «маркером смерти». У людей, перенесших инфаркт или инсульт, его уровень повышен. А чем он выше, тем больше риск развития опасных сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Откуда берется ТМАО? Его производит печень из молекулярного сырья, которое поставляют ей бактерии кишечника, перерабатывая холин и карнитин, поступающие в основном с красным мясом. Прекратите кормить их мясом, и проблема решена, говорит Грегер. У тех, кто питается растительными продуктами с большим количеством клетчатки, ТМАО в норме.

Обесогены

Так называют химические загрязнители пищи, которые при попадании в организм человека нарушают сигналы инсулина и повышают инсулинорезистентность жировых клеток, вызывая ожирение: фталаты и частицы микропластика, диоксины и полихлорированные бифенилы, транс-нонахлор, оловоорганические соединения и медикаменты от антидерессантов до антипсихотиков, используемые в агропромышленности. Хотя обесогены обнаружены не только в мясе, а вообще во всех упакованных продуктах, на мясо и рыбу их приходится 90%.

Но есть и альтернативное мнение. В октябре в Annals of Internal Medicine опубликовано исследование, согласно которому красное мясо и мясопродукты не так уж вредны. Доктор Грегер этому не верит?

Он сравнивает ситуацию с 1960-ми, когда в США появились тысячи исследований, которые доказывали, что сигареты вредны для здоровья. В ответ табачная индустрия профинансировала альтернативное исследование, которое показало, что сигареты чуть менее опасны. Этого хватило, чтобы посеять сомнения. «Мне кажется, мясная промышленность взяла на вооружение ту же тактику», говорит Грегер. Все крупные демографические исследования (EPIC, Adventist, and Nurses’ Health) с участием сотен тысяч человек показывают статистически значимую корреляцию между потреблением растительных продуктов и долголетием. Как и статистика по «голубым зонам» — регионам мира, где продолжительность жизни намного больше средней. Более того, авторы статьи в Annals of Internal Medicine не включили в свой обзор одно важное исследование, которое дает такие впечатляющие цифры: при увеличении ежедневной порции переработанного и непереработанного мяса всего наполовину риск смерти повышается на 13% и 9% соответственно. «Представьте, что вам сказали: использование ремня безопасности снижает риск пострадать в аварии на 10%. Достаточно, чтобы его пристегнуть?»

А если все же не достаточно, то хотя бы не нагревайте мясо выше 126°С. При жарке выделяются полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), обнаруженные еще в сигаретах и выхлопных газах. И лучше ешьте дичь. В ней меньше токсинов и насыщенных жиров. «В наше время любое произведенное промышленным способом мясо — жирное. Не только красное, но и белое, — поясняет Грегер. — В 1896 году, по нормам Министерства сельского хозяйства США, доля жира в живом весе курицы составляла менее 2%. Сейчас в результате целенаправленной селекции жира в ней стало в 10 раз больше».

Грегер: Если у вас в семье готовят мясные блюда с овощным гарниром, вы можете просто не есть мясо, а ограничиться овощами. Или попробуйте приготовить фирменное семейное блюдо с другими ингредиентами. Например, в бефстроганов замените кусочки говядины грибами.

Накормите микробиом

Пища, которую мы едим, нравится одним бактериям и не нравится другим, а значит влияет на состав кишечного микробиома. При переходе с овощей и фруктов, бобовых и зерновых на мясо, рыбу, яйца и сыр его состав меняется всего за сутки. Но никаким бактериям не нравятся антибиотики. Они нарушают бактериальный баланс и мешают всасыванию питательных веществ.

Вы стараетесь не принимать антибиотики без крайней необходимости? Но если в вашем рационе много мяса, значит они все равно попадают к вам в кишечник. По данным FDA, в корм скота добавляют около 1,4 млн кг антибиотиков в год. А чтобы вырастить 0,5 кг лосося, их затрачивается до 0,7 кг. Производители в Норвегии утверждают, что на их фермах антибиотики получает меньше одного процента рыбы. Проверить это можно компактным детекторам.

«Пища — это не просто источник энергии для вас. Это стимул для бактерий, с помощью которого вы можете регулировать обмен веществ», пишет Грегер. Лучший инструмент для этого — клетчатка. Ее не любят те группы бактерий, которые делают нас толще. Они вторично перерабатывают отходы пищеварения и направляют из них питательные вещества обратно в кровоток. Например, при увеличении доли бактерий Fermicutes на 20% суточное потребление возрастает на 150 калорий. А вот бактерии, которые защищают нас от набора веса (их обнаружено восемь видов), наоборот, питаются клетчаткой. Есть такой гормон — FIAF (жировой фактор, индуцированный голодом). Во время голодания организм перестает накапливать жир и начинает его расходовать. FIAF — одно из тех веществ, которое сигнализирует о необходимости переключения в этот режим. Когда вы кормите полезные кишечные бактерии клетчаткой, они растут и производят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA). А их молекулы как раз стимулируют выработку FIAF.

 Грегер: Сегодня бобовым буррито обедаете вы, а завтра утром им завтракают ваши кишечные бактерии. Вещества, которые они вырабатывают, влияют на ощущение сытости. Тарелки коричневых бобов на ужин достаточно, чтобы испытывать меньше голода на следующий день.

Следите за ИИ, но не забывайте ГН

ИИ — это не искусственный интеллект, а инсулиновый индекс. Сколько инсулина выделит поджелудочная железа после еды, зависит от веществ, на которые пища распадается в желудке. Крахмал дает глюкозу, белки — аминокислоты, а жиры — жирные кислоты. У инсулина три главные задачи:

• заставить мышцы поглотить глюкозу;
• снабдить клетки аминокислотами для выработки необходимых белков;
• построить из жирных кислот жировые запасы.

Инсулин — строитель жировых отложений. Когда вы едите пищу, которая содержит много насыщенного жира и при этом имеет высокий инсулиновый индекс, в кровь выбрасывается одновременно инсулин и необходимый ему материал для строительства «пивного» живота. Да, он появляется не от пива.

Где много жира и высокий ИИ? Прежде всего в молочных и мясных продуктах: твороге, говядине, жирной рыбе. Но хуже всего сочетание жиров и крахмала: гамбургер, картофель с мясом или бутерброд с колбасой. Тут к высокому ИИ и жиру добавляется зашкаливающая ГН (гликемическая нагрузка) – показатель повышения уровня глюкозы после потребления продукта. Чтобы избежать развития нечувствительности к инсулину выбирайте еду с учетом сразу трех характеристик: ИИ, ГН и содержание насыщенных жиров.

Замкнутый круг инсулинорезистентности: больше инсулина — больше жировых отложений — еще больше инсулина…

«Если инсулинорезистентность или диабет уже развились, включайте в рацион максимальное количество цельнозерновых продуктов, клетчатки и медленных углеводов — чечевицы и брокколи», — советует Грегер. Он объясняет, что развитие диабета второго типа запускают насыщенные жиры. Их частицы могут попадать из переполненных жировых клеток обратно в кровоток, а оттуда — в мышцы. Там они «залепляют» инсулиновые рецепторы в клетках. Поэтому клетки теряют чувствительность к инсулину и перестают поглощать глюкозу из крови. В ответ организм производит еще больше инсулина, что приводит к росту жировой массы и замыкает порочный круг.

«Если вы перейдете на растительные продукты, в которых мало насыщенных жиров, инсулиновые рецепторы очистятся, и клетки начнут опять реагировать на инсулин. Уровень глюкозы в крови нормализуется недели за три! Лучше всего заменить животные жиры полиненасыщенными растительными: орехами, оливками и авокадо. Доказано, что растительная диета помогает снизить потребность в инъекциях инсулина даже при диабете первого типа». 

Грегер: Один из способов снизить гликемическую нагрузку углеводов — охладить их. Салат из макарон или картофеля полезнее этих же продуктов в горячем виде. При охлаждении часть содержащегося в них крахмала (источника глюкозы) пребразуется в устойчивый крахмал, который питает не вас, а полезные бактерии в кишечнике.

Не воспаляйте гипоталамус

Кто говорит вам, что надо лучше питаться и подкладывает добавку? Не только мама, но и ваш собственный гипоталамус. Эта небольшая область в промежуточном мозге регулирует обмен веществ. Когда вы дрожите от холода — это он. И когда потеете от жары — тоже.

Среди ядер гипоталамуса есть особый пищевой центр, который контролирует аппетит и следит за балансом жировой ткани. Откуда он знает, сколько жира вам нужно? От самих жировых клеток. Они выделяют сигнальное вещество — лептин. Уровень лептина — это для гипоталамуса жировой «барометр». Чем он выше, тем больше жира, а значит, ниже аппетит. Специальные рецепторы гипоталамуса реагируют на этот гормон, посылая информацию пищевому центру. Но только если нет метавоспаления.

Метаболическое воспаление вызвано не инфекциями и вирусами, а реакцией иммунной системы на другие факторы: от токсикации до стрессов. Главный из них — еда. Ее воспалительный потенциал легко вычисляется по одному биомаркеру. Если уровень С-реактивного белка в крови выше нормы (1мг/л), значит, пища вызывает воспаление. Верхние строчки в составленном на основе этого показателя диетическом воспалительном индексе (ДВИ) занимают промышленно переработанные продукты животного происхождения с насыщенными жирами. Но при чем тут мозг? Он — их главная мишень.

Данные МРТ и аутопсии показывают, что частицы насыщенного жира быстро преодолевают гематоэнцефалический барьер и всего за несколько часов накапливаются в гипоталамусе, вызывая воспалительную реакцию. В результате его рецепторы теряют чувствительность к лептину. Центр насыщения не получает информацию от жировых клеток и заставляет вас переедать снова и снова. Вот почему с ростом жировой ткани растет и аппетит.

Но есть в ДВИ и нижние строчки — клетчатка и фитонутриенты. Если перейти на них, говорит Грегер, гипоталамус быстро возвращается в норму.

Грегер: Не все продукты растительного происхождения являются противовоспалительными, и наоборот. Например, пальмовое масло вызывает воспалительную реакцию. А жирные кислоты Омега-3, содержащиеся в рыбе, снижают уровень биомаркеров хронического воспаления.

Не сыпьте соль на гипофиз

Еще один ключ к контролю аппетита — соль. Вы не солите еду? Ничего, за вас это сделают производители продовольствия. 75% соли попадает к нам в организм из продуктов, переработанных промышленным способом. А там соли так много, что ее доля в рационе современного человека может в 10 раз превышать допустимый предел. Зачем производителям так пересаливать? «Потому что это делает еду аппетитнее», объясняет Грегер. Тогда другой вопрос: почему соленое кажется нам вкуснее?

Этот секрет раскрывает свежее исследование: когда желудок пуст, определенные клетки его слизистой оболочки начинают вырабатывать грелин. Его называют «гормоном голода», но на самом деле он действует на аппетит не напрямую. С кровотоком грелин устремляется к мозгу и попадает в гипофиз, где стимулирует синтез гормона роста соматропина. Вот он и вызывает чувство голода. А где в этом механизме соль? В самом начале. Она стимулирует клетки желудка, вырабатывающие грелин.

Достаточно ли учитывать информацию о содержании натрия на упаковке полуфабрикатов или готовой еды? Грегер считает, что нет. (Кстати, если умножить эту цифру на 2,5, вы получите количество соли, а ее норма — не более 15 г в день). Оказывается, главный источник натрия — курица, которая обычно продается вообще без информации о составе. Откуда натрий в “натуральном продукте”? Некоторые производители вкалывают в курятину раствор соли, чтобы превратить мышечный протеин в гель для достижения оптимальной текстуры мяса.

Эффект материнского молока

Одна из самых опасных пищевых комбинаций — сладкое и жирное. Сахар — воплощение того, что в диетологии называют «пустыми калориями». Пустые они в том смысле, что поступают в организм без сопровождения фитонутриентов и волокон. Жировые добавки — тоже легкий способ незаметно перебрать с калориями. Жир всасывается из пищеварительного тракта эффективнее, чем белки и углеводы: калорий на его переработку требуется на 65% меньше.

Сахар + жир = зависимость.

Это для Грегера аксиома. Сахар заставляет нас есть больше жира и наоборот. Кто захочет стакан сахара или миску кондитерского жира по отдельности? Но смешайте их, и получится наркотик. В сочетании они вызывают выброс дофамина, приучая нас стимулировать мозг в ущерб здоровью.

На самом деле вам нужны не шоколадки и мороженое (самая зависимоопасная еда), а доза «гормона удовольствия», которую вы могли бы получить и другим способом. Например, благодаря физической активности.

Откуда такая тяга к жиру с сахаром? Из детства. Есть один натуральный продукт, сочетающий в себе то и другое: материнское молоко.

Хорошо, мы откажемся от сахара или заменим его на стевию и эритрит. Тем более что Грегер считает их более здоровым выбором. Но как готовить еду без масла, а ведь это тоже жировая добавка? «Сначала я тоже скептически относился к безмасляной кулинарии», соглашается Грегер. «Приготовление многих блюд для меня традиционно начиналось с обжаривания чеснока и лука. Но, как выяснилось, готовить без масла на удивление легко».

Грегер: Чтобы продукты не прилипали к сковороде, можно обжаривать их в вине, хересе, уксусе или просто в воде. Хитрость в том, чтобы периодически добавлять немного жидкости. Для выпечки я использую измельченные семена льна, яблочное или банановое пюре, авокадо и даже консервированную тыкву. И кладу силиконовой коврик на противень. Пергаментная бумага тоже подойдет.

Ешьте воду

Главная идея книги: любая диета — это перекос в питании, который может дать положительный эффект на короткой дистанции, но непредсказуемо опасен на длинной. К практике голодания Грегер относится немного лучше. Некоторые виды интервального голодания (до 12 часов в сутки) могут быть безопасными и продуктивными. Проблема в том, что более длительное ограничение в питании (через день, в режиме 5:2 или 25:5), связано с ухудшением качества жизни: головными болями, чувством голода и пищевыми срывами. Голодать — все равно что задерживать дыхание. Надолго вас не хватит

У Грегера есть другое решение: больше еды и меньше калорий. Как это? Очень просто. Нужно лишь знать две характеристики продуктов.

• Индекс насыщения. Он высчитывается по двум параметрам: на сколько часов еда подавляет чувство голода и какая доза калорий требуется для его утоления в следующий раз. Самой сытной традиционно считается белковая пища (мясо, молоко и яйца), но по этим параметрам она сильно уступает клетчатке: после нее ощущение сытости сохраняется до 10 часов и затем требуется гораздо меньше калорий для насыщения.
• Соотношение объема и калорийности. Оно должно быть таким, чтобы при минимуме калорий пища могла заполнить желудок. Чем больше она насыщена водой, тем лучше справляется с этой задачей. Рекордсмены по этой части овощи и фрукты. Многие из них на 90% состоят из воды.

Все под контролем

Чем отличаются эти 17 принципов от обычных советов диетолога? Тем, что это два в одном: система правил сбалансированного питания и одновременно набор критериев для его оценки. Доктор Грегер считает, что их можно использовать двумя способами.

1. Чтобы оценить свой рацион или диету, на которую вы планируете перейти. Он предлагает делать это с помощью таблицы. В первом столбике укажите систему питания или отдельные продукты; в остальных выставите им баллы: «0» — если еда нейтральна, «1» — если отвечает критерию, «-1» — если не соответствует. Сложите все баллы. Если в итоге получается хотя бы ноль, все не так плохо.

2. Если диета ушла в «минус», но вы все равно хотели бы ее потестировать (например, чтобы похудеть), алгоритм Грегера поможет вам ее скорректировать. Возьмем классическую кетодиету: 10% углеводов, 60% жиров, 15% животного и 15% растительного белка. И подсчитаем баллы: «- 5». А теперь заменим животные жиры на растительные (авокадо, маслины, орехи, растительное масло). Оценка за сбалансированность изменится на «+13». И станет еще выше, если добавить сложные углеводы, насыщенные водой. При этом похудение все равно гарантировано.

Гуру здорового питания Майкл Грегер дал интервью нашему проекту “Пища для ума”

Всемирно признанный эксперт по здоровому питанию, преподаватель Корнельского университета, доктор медицинских наук и автор бестселлеров списка New York Times Майкл  Грегер впервые дал интервью в России — специально для нашего проекта «Пища для ума» и  партнеров проекта —НИЦ «Здоровое питание».

Интервью получилось невероятно полезным! С Майклом Грегером беседовали наши единомышленники — исполнительная директриса НИЦ “Здоровое питание” Зинаида Медведева и кандидат медицинских наук Александр Карпухин.  

Говорили о последних новостях в области медицины, о пищевых мифах и практических рекомендациях по правильному питанию для детей и взрослых.

Целый блок вопросов посвящен главной теме года — COVID-19. Откуда появляются новые вирусы? Как наше питание влияет на восприимчивость к опасным инфекциям? Какие продукты нужно есть, чтобы снизить риск заражений и быстрее восстановиться после болезни? Майкл Грегер подробно ответил на все эти вопросы.

“Пандемия — самое время, чтобы позаботиться о себе и пересмотреть пищевые привычки, чтобы сберечь здоровье”, — заметил он.

Кроме того, из интервью вы узнаете

– три главных аргумента в пользу растительного питания и как правильно на него перейти; – насколько растительная диета может быть сбалансированной и какие дополнительные пищевые добавки потребуются;

– можно ли позволить себе здоровое питание, если ограничен бюджет;

– растительное мясо — полезный ли это продукт;

– можно ли переводить на растительное питание детей и как правильно это делать;

– стоит ли отказываться от фруктов, если у вас диабет;

– сколько в рационе должно быть Омега-3 и нужны ли дополнительные насыщенные жиры;

– где найти проверенную и достоверную информацию о здоровом питании;

– и многое другое.

“Согласно исследованиям, главная причина смертности в мире и в России в частности — это сердечно-сосудистые заболевания. И есть лишь один тип питания, который не только предотвращает такие болезни, но и вылечивает их. Даже если бы это было единственное полезное свойство растительного питания, остановив убийцу №1 в мире, оно уже должно стать базовым”.

Вот лишь некоторые выдержки из нашей беседы

“Согласно исследованиям, главная причина смертности в мире и в России в частности — это сердечно-сосудистые заболевания. И есть лишь один тип питания, который не только предотвращает такие болезни, но и вылечивает их. Даже если бы это было единственное полезное свойство растительного питания, остановив убийцу №1 в мире, оно уже должно стать базовым”.

“Хорошая новость! Полезные продукты самые недорогие! Например, бобы, свекла или капуста. Варите борщ в любых количествах! Вредная еда гораздо дороже. Маленький пакетик чипсов стоит больше, чем килограмм овощей”.  

“Из канадской пищевой пирамиды исчезли молочные продукты. Это логично, ведь кроме человека ни одно млекопитающее не пьет молоко во взрослом возрасте, и уж тем более молоко других биологических видов. Это пища младенцев, так зачем рекомендовать этот продукт взрослым людям?”.

“Сегодняшние врачи говорят своим пациентам то, чему их научили в мединституте 20 лет назад преподаватели, которые сами учились еще раньше. Определенные временные задержки неизбежны. Еще в 50-х годах 20 века американские доктора рекомендовали своим пациентам курение для успокоения нервов и борьбы со стрессом, хотя уже тогда были научные данные о том, что курение ведет к раку легких. Это было известно с 30-х годов, но влияние табачной индустрии на здравоохранение было так велико, что эти научные данные замалчивались, что привело к потере миллионов человеческих жизней. Теперь мы наблюдаем похожую ситуацию [с отказом от продуктов животного происхождения]: у нас на руках есть неопровержимые доказательства, данные тысяч научных работ.

Но здравоохранение пока не догнало медицину в вопросах питания”.

Смотрите полную версию нашего интервью с легендарным специалистом и доверяйте только проверенной информации, чтобы ваше питание действительно было здоровым.

 

 

 

 

Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

Информация, содержащаяся в данной книге, получена из источников, рассматриваемых издательством как надежные. Тем не менее, имея в виду возможные человеческие или технические ошибки, издательство не может гарантировать абсолютную точность и полноту приводимых сведений и не несет ответственности за возможные ошибки, связанные с использованием книги.

© How Not to Die – Copyright

© NutritionFacts. org Inc.,2015

© Перевод на русский язык ООО Издательство «Питер», 2018

© Издание на русском языке, оформление ООО Издательство

© Серия «Pop Science», 2018

* * *

Моей бабушке Франсез Грегер

Предисловие

Все началось с моей бабушки.

Я был еще ребенком, когда врачи отправили ее домой в инвалидной коляске – отправили умирать. От болезни сердца в последней стадии. Ей сделали уже столько шунтирований, что хирурги исчерпали все возможности, рубцы после каждой операции на открытом сердце грозили осложнением при следующей операции – и так до тех пор, пока ситуация не стала патовой. Бабушке, приговоренной к инвалидному креслу с болью в груди, сказали, что вариантов больше нет. Ей было чуть за 65.

Многие дети мечтают стать врачами, когда вырастут, потому что видят, как их близкие болеют или даже умирают. Но у меня вышло наоборот: я наблюдал за тем, как бабушке становится все лучше и лучше.

Вскоре после того как бабушку выписали из больницы, чтобы последние дни она провела дома, в одном из выпусков телешоу «60 минут» шел сюжет, посвященный Натану Притикину (Nathan Pritikin), который был одним из первых врачей lifestyle-медицины^[1] и прославился тем, что лечил пациентов с терминальной стадией болезни сердца.

Он только что открыл новый центр в Калифорнии, и моя бабушка, будучи в отчаянии, преодолела всю страну и попала в число первых его пациентов. В программу лечения входили растительная диета и система упражнений с постепенно усложняющейся физической активностью. Бабушку на коляске вкатили в клинику, а покинула она ее на своих двоих.

Никогда этого не забуду.

Ее случай даже вошел в биографию Притикина «Притикин: Человек, который вылечил сердце Америки» (Pritikin: The Man Who Healed America’s Heart). Моя бабушка описана там как одна из «стоявших на пороге смерти»: «Франсез Грегер, Северный Майами, Флорида, прибыла в Санта-Барбару на один из первых сеансов Притикина в инвалидной коляске. Миссис Грегер страдала от болезни сердца, стенокардии и динамического нарушения кровообращения; ее состояние было настолько плохое, что при ходьбе она испытывала сильную боль в груди и в ногах. Через три недели она не просто забыла про инвалидную коляску, но и ходила по десять миль в день»

1. ^[2]

В детстве только это имело значение: теперь я снова мог играть с бабулей. Но с годами я осознал всю важность того, что случилось. В то время медицина исключала возможность регресса сердечного заболевания. Чтобы замедлить развитие болезни, давали лекарства, в обход забитых артерий хирургически ставили шунты, но предполагалось, что состояние ваше будет ухудшаться и ухудшаться, а потом вы умрете. Теперь нам известно, что, если отказаться от продуктов, забивающих артерии, организм начнет исцеляться сам – и во многих случаях артерии восстанавливаются без лекарств и операций.

Врачи вынесли бабуле приговор, когда ей только исполнилось 65 лет. Благодаря здоровому рациону питания и правильному образу жизни она радовала своих шестерых внуков еще 31 год. Женщина, которой доктора давали недели, умерла в 96 лет. Ее чудесное выздоровление не только подтолкнуло одного из внуков выбрать карьеру врача, но и позволило ей увидеть, как он получает диплом высшего медицинского учебного заведения.

К тому времени, как я стал врачом, светила вроде Дина Орниша, доктора медицинских наук, президента и основателя некоммерческого Исследовательского института профилактической медицины, веско подтвердили практические результаты, полученные Притикином. Используя последние достижения научно-технической мысли – позитронно-эмиссионную томографию (ПЭТ)², количественную коронарную ангиографию (ККА)³ и радионуклидную вентрикулографию⁴, – доктор Орниш с коллегами смог показать, что самый обыкновенный, никаким боком не относящийся к научно-техническому прогрессу подход – режим питания и образ жизни – вне всяких сомнений, вызывает регресс сердечно-сосудистых заболеваний (основной причины смерти).

Результаты исследований доктора Орниша и его коллег были опубликованы в ведущих медицинских журналах по всему миру. Тем не менее медицинская практика совсем не изменилась. Почему? Почему врачи по-прежнему прописывают лекарства и делают атерэктомию с ротабляцией для облегчения симптомов и отсрочки неизбежной, по их мнению, смерти?

У меня словно пелена с глаз спала. Я осознал, что, как ни печально, в медицине действуют и другие силы, кроме науки. Система здравоохранения США основана на гонорарном способе оплаты, то есть врачам платят за прописанные лекарства и процедуры, вознаграждая за количество, а не за качество. Нам не компенсируют деньгами время, потраченное на консультирование пациентов по вопросам здорового питания. Если бы врачам платили за результативность, у них был бы финансовый стимул лечить причины заболевания, связанные с образом жизни. Пока модель оплаты не изменится, я не ожидаю никаких изменений в медицинском обслуживании или медицинском образовании

5. Только четверть медицинских учебных заведений включает в свою программу отдельный курс по питанию⁶. На первом собеседовании при поступлении на медицинский факультет Корнелльского университета мой интервьюер, как сейчас помню, выразился весьма категорично: «Для человеческого здоровья знания о правильном питании не нужны». А ведь он был педиатром! Я знал, что мне предстоит длинный путь. Если подумать, то единственным медицинским работником, который интересовался диетой одного из членов моей семьи, был ветеринар.

Девятнадцать медицинских факультетов оказали мне честь, приняв меня, но я выбрал Университет Тафтса, потому что он мог похвастаться самой развернутой программой по обучению правильному питанию – аж 21 час, что составляло менее 1 % учебного плана.

В бытность студентом-медиком я многократно получал приглашения на стейк и обещания разных приятных плюшек от представителей крупных фармацевтических компаний и ни разу от ферм, выращивающих брокколи. Вот почему вы узнаёте из телевизора обо всех новейших лекарственных препаратах: бюджеты корпораций позволяют расходовать огромные суммы на рекламу. Вы, вероятно, никогда не увидите ролик, в котором рекламировался бы сладкий картофель, по той же причине, по которой новейшие научные открытия о влиянии продуктов на здоровье и долголетие никогда не дойдут до широкой аудитории: это невыгодно.

На медицинском факультете после жалкого 21 часа обучения правильному питанию даже речи не заходило о том, что диетой можно лечить хроническое заболевание или даже повернуть его течение вспять. Я знал, что это возможно, только потому, что перед глазами был пример близкого мне человека.

Вопрос, который преследовал меня все время обучения, был следующим: «Если лечение заболевания, являющегося причиной смертности номер один, безнадежно затерялось в медицинской литературе, то что еще может быть там погребено?» Выяснить это стало целью моей жизни.

Большую часть лет, прожитых в Бостоне, я провел среди пыльных книжных стеллажей в подвале медицинской библиотеки Каунтвея в Гарварде. Я начал врачебную практику, но сколько бы пациентов ни приходило в клинику каждый день, даже если я мог изменить жизнь к лучшему всей семьи сразу, я знал, что это только капля в море, и я выбрал свою стезю.

Моей целью было повлиять на новое поколение врачей, каждые два года читая лекции в каждой медицинской школе страны. Благодаря поддержке Американской ассоциации студентов-медиков, мне это удалось. Я не хотел, чтобы другие доктора выпускались без этого инструмента – знаний о питании – в их чемоданчике с инструментами. Моя бабушка не умерла от болезни сердца; и возможно, если бы чьи-то другие бабушки соблюдали ту же диету, они бы тоже не умерли. Бывали времена, когда я читал по 40 лекций в месяц. Приезжал в город, с утра выступал с речью в Ротари-клубе, проводил презентацию на медицинском факультете днем, а вечером беседовал с представителями местной общины. Я практически жил в машине, на брелоке болтался один ключ. Я провел более тысячи презентаций по всему миру.

Разумеется, жизнь на колесах не была обустроенной. Из-за нее мой брак распался. Когда предложений выступить стало столько, что я физически не смог бы откликнуться на все, я начал выпускать серию DVD «Последние новости о клиническом питании» (Latest in Clinical Nutrition), которые содержали результаты моих ежегодных исследований. Сложно поверить, но их уже почти тридцать штук. Каждый пенни, что я выручаю, идет на благотворительность, равно как и деньги от моих выступлений и продаж книг. И книга, которую вы читаете сейчас, не исключение.

Деньги пагубно влияют на медицину в целом, но, как мне кажется, еще хуже дела обстоят в области питания. Такое ощущение, что каждый продает свои чудодейственные (и совершенно бесполезные) добавки или какой-нибудь уникальный чудо-прибор. Насаждаются идеи в виде непререкаемых истин, для поддержки пристрастных утверждений используется тенденциозная подборка данных.

Конечно, у меня тоже есть предпочтения, которые при работе лучше не проявлять. Хотя изначально я занялся этой областью науки ради здоровья людей, с годами я очень полюбил животных. Три кошки и собака следят за хозяйством, и я достаточно много времени трачу на исполнение на благотворительных началах обязанностей директора в области здравоохранения Общества защиты животных США, чем горжусь. Как и многие другие люди, я забочусь о благополучии животных, которых мы едим, но прежде всего я врач. Моей главной обязанностью всегда была забота о пациентах и корректная интерпретация имеющихся данных.

В клинике я мог обратиться к сотням; разъезжая по стране – к тысячам, но эта жизненно важная информация должна была достичь миллионов. Джесси Раш, канадский филантроп, разделял мое мнение о том, что научно обоснованные факты о питании должны стать доступны всем. Благодаря учрежденному им и его женой Джоан фонду все мои работы были выложены в Интернет – так родился сайт NutritionFacts.org. Теперь я могу обратиться к большему количеству людей, работая дома в пижаме, а не разъезжая по всему миру.

Сегодня некоммерческая организация NutritionFacts.org не нуждается в финансировании со стороны, имеет более тысячи крохотных видеороликов по всевозможным вопросам питания, и я выкладываю новые ролики и статьи каждый день. Все, что есть на сайте, бесплатно – все гда. Нет рекламы, нет спонсоров. Это бескорыстный труд.

* * *

Когда я начинал свою просветительскую деятельность более десяти лет назад, я думал, что главное – научить учителей, просветить профессионалов. Но с демократизацией информации доктора больше не являются единственными монополистами – хранителями знаний о здоровье. Я понял, что простые и безопасные советы, касающиеся образа жизни, лучше адресовать всем, а не специалистам, так как это гораздо эффективнее. По данным последнего национального опроса о посещениях врача, только одному из пяти курильщиков порекомендовали бросить курить⁷.Вам не нужно дожидаться, пока врач посоветует вам бросить курить, точно так же вам не нужно дожидаться его советов, чтобы начать питаться правильно. Тогда вместе мы покажем моим коллегам-врачам, что такое по-настоящему здоровый образ жизни.

От моего дома до Национальной медицинской библиотеки, крупнейшей библиотеки медицинской литературы в мире, я могу доехать на велосипеде. Только за последний год было опубликовано 24 тыс. работ по питанию, и сейчас у меня есть группа исследователей, великолепный штат служащих и армия добровольцев, которые помогают мне перелопачивать эти горы информации. Эта книга – не просто еще одна платформа, с которой я могу докладывать о новейших открытиях. Прежде всего это долгожданная возможность поделиться практическими советами, как применять изменяющие жизнь, спасающие жизнь знания каждый день.

Думаю, бабушка гордилась бы мной.

«Выжить в пандемию»

В середине ХХ века казалось, что победа над инфекционными заболеваниями близка. Человек справился с полиомиелитом, уверенно искоренял оспу и взял на вооружение широкий арсенал из антибиотиков. Однако распространение новых болезней: ВИЧ-инфекции, вируса гриппа H5N1, тяжелого острого респираторного синдрома (SARS) и, наконец, новой коронавирусной пневмонии — эту надежду развеяли. Все эти болезни передались человеку от животных. В книге «Выжить в пандемию» (издательство «Питер»), переведенной на русский язык Ириной Кизиловой, Александрой Поповой и Арсением Чёрным, врач и писатель Майкл Грегер рассказывает о зоонозных болезнях и ищет ответ на фундаментальный вопрос: как остановить появление вирусных пандемий? N + 1 предлагает своим читателям ознакомиться с отрывком, в котором рассказывается, как появление эпидемических болезней связано с одомашниванием животных.

Когда и много грозит, и много вредит

Как следует из самого определения «новых» и «появляющихся» вирусов, часто они берутся от каких-либо биологических видов. В 1959 году в качестве определения ВОЗ был принят термин «зооноз» (или зоонозная инфекция), образованный из греческих корней ζῷον — животное и νόσος — болезнь. Большинство новых заболеваний являются РНК-вирусами — например, Эбола, ВИЧ или грипп, — что неудивительно, учитывая их способность к стремительным мутациям, перевоплощениями адаптации к новым хозяевам. Хоть множество врачей и учились когда-то по учебникам, где прямо указывалось, что-де вирусы являются видоспецифическими, а потому не могут передаваться от животных людям, теперь-то мы знаем, что вирусы, как сказано в одном пособии клиники «Мэйо», «мастера межвидовой навигации».

Точное количество новых заболеваний человека, перешедших к нему от животных, неизвестно. В 2004 году директор ЦКЗ отметил, что «одиннадцать из последней дюжины появившихся инфекционных заболеваний, о которых мы имеем четкое представление и которые оказали определенное воздействие на здоровье человека, по всей видимости, имеют животное происхождение». Один из редакторов Lancet в том же году настаивал, что «все человеческие заболевания, проявившиеся за последние двадцать лет, происходят от животных». Все сходятся во мнении, что количество подобных заболеваний значительное. С этим связана и возрастающая угроза биотерроризма: те же одиннадцать из десятка задержанных преступников планировали атаки с применением зоонозных патогенов. Национальная медицинская академия опубликовала отчет о факторах, влияющих на возникновение заболеваний в США, в котором указывалось, что «значение зоонозов в возникновении человеческих инфекций невозможно переоценить».

Согласно прогнозам ВОЗ, количество животных вирусов, передающихся человеку, будет увеличиваться. Источники зоонозных вирусов еще очень долго не будут исчерпаны. «Взгляните на животное царство — козлы, бараны, верблюды, птицы и рыбы всех родов, да вообще какое угодно животное — у любого найдутся десятки серьезных заболеваний, — заметил один из ведущих исследователей ВОЗ, участвовавший в противодействии распространению SARS. — Так что вероятность подвергнуться тому или иному из них просто огромна». Словом, количество зоонозных заболеваний исчисляется многими тысячами. «За каждым известным нам вирусом кроются сотни неизвестных, — заявил по поводу новых африканских вирусов профессор тропической медицины Тулейнского университета. — О существовании большинства из них мы, вероятно, и вовсе не подозреваем».

Резюмируя сказанное: передача заболеваний от животных человеку — не новость. Большинство из существующих инфекционных заболеваний у людей — животного происхождения. Значительной части болезней, включая грипп, человеческий род обязан одомашниванию животных.

Большинство, а скорее даже все известные инфекционные заболевания человеческой цивилизации перешли к людям от их собственного домашнего скота. — Уильям Макнилл, «Чума и народы».

Библейское владычество человека «над рыбами морскими, и над птицами небесными, и над зверями, и над скотом, и над всею землею, и над всеми гадами, пресмыкающимися по земле» настежь распахнуло не то что ящик — целый ангар Пандоры, наполненный свирепыми убийцами человечества. Некоторые заболевания вроде герпеса и опоясывающего лишая, похоже, действительно сопровождают нас с давних времен, передаваясь по эволюционной цепочке, однако большинство инфекционных заболеваний человека были неизвестны нашим предкам, промышлявшим охотой и собирательством. У древних также были случаи заражения заболеванием животного происхождения — например, сибирской язвой от горного барана или туляремией («кроличья лихорадка», «охотничья болезнь») от дикого кролика, но одомашнивание животных вызвало то, что директор Гарвардского центра по вопросам здравоохранения и глобальной окружающей среды назвал грандиозным «паводком», когда множество болезней животных буквально выплеснулось на человеческие популяции.

Археологические данные свидетельствуют, что небольшие группы кочевников почти не страдали от инфекционных заболеваний. Однако с появлением сельского хозяйства общины становились оседлыми и более многочисленными, оставаясь при этом примерно в одном и том же месте, что увеличивало непосредственный контакт с отходами собственной жизнедеятельности и потенциальными источниками заболеваний. Общины, окультуривавшие лишь растения, становилось более уязвимы к немногим болезням, переносчиками которых они и так уже были. Именно одомашнивание привело к тому, что люди вошли в тесный контакт с совершенно новым набором патогенных микроорганизмов.

Эпидемические болезни, как правило, переносят лишь те виды животных, что живут стадно или стайно. Высокая концентрация особей позволяет инфекционным патогенам эволюционировать и укрепляться, распространяясь посредством целых популяций. На нашу беду, именно это, то есть стадный инстинкт, и делает этих животных особенно привлекательными для одомашнивания. Оно связало животных, некогда существовавших (вместе с болезнями) где-то в отдалении, близкими и тесными узами с человеческими поселениями. Как заключают исследователи из Университета Джонса Хопкинса, «распространение микробов от животных на людей стало тогда неизбежным».

Считается, что туберкулез — «атаман этой шайки палачей» — был получен нами от коз. За XX век туберкулез унес жизни приблизительно сто миллионов человек. Сейчас он убивает около миллиона ежегодно. В 1993 году ВОЗ объявила туберкулез угрозой глобальному здравоохранению: согласно прогнозам, с 2000 по 2020 год количество зараженных увеличится почти на миллиард человек. Болезнь коз теперь угрожает примерно трети^* всего живущего человечества.

^*Включая ту «четверть населения», что, по оценкам ВОЗ, «имеет латентный туберкулез».

Одомашненные козы вообще, как видно, «обскакали» весь прочий одомашненный скот. За период с 1850 по 1950 год на долю туберкулеза крупного рогатого скота, которым заражались в основном дети, пившие непастеризованное молоко, пришлось более восьмисот тысяч человеческих смертей только лишь в Великобритании. Что примечательно, болезнь может идти и «в обратном направлении». В The British Journal of Biomedical Science описан случай, когда причиной нескольких десятков случаев ТБ у скота оказалась «причудливая фермерская практика мочиться на сено, по всей видимости, исходя из народных убеждений, что соли, содержащиеся в моче, полезны для скота». Когда у кого-то из рабочих есть урогенитальный туберкулез, данную практику трудно назвать полезной.

«Бычий туберкулез» и по сей день угрожает любителям попить свежего молока. В исследовании 2000 года, опубликованном в вестнике Американской академии педиатрии, врачи изучили случаи детей с туберкулезом в диспансере Сан-Диего и выявили, что в трети всех случаев болезнь была нечеловеческого происхождения. Каждый третий ребенок в диспансере страдал туберкулезом не из-за того, что кто-то неудачно покашлял рядом, а из-за потребления непастеризованного молока от зараженной коровы. Исследователи пришли к выводу: «настоящие данные демонстрируют трагические последствия недооценки означенной причины зоонозного туберкулеза для американских детей».

Корь, как считается, перескочила к нам от домашних овец и коз и является потомком-мутантом вируса чумы рогатого скота. Вирус так успешно адаптировался к людям, что скот уже не может подхватить корь, а мы — заболеть чумой крупного рогатого скота. Лишь благодаря длительному и близкому контакту в процессе одомашнивания вирус чумы сумел достаточно мутировать, чтобы совершить подобный скачок. И хоть теперь корь считается относительно кроткой болезнью, за последние 150 лет она убила около двухсот миллионов человек по всему миру. Все эти смерти можно отследить до приручения первых диких рогатых, происходившего несколько сотен поколений назад.

Оспа, скорее всего, досталась нам при одомашнивании верблюдов. После одомашнивания свиней мы обзавелись коклюшем, после кур — брюшным тифом, а утки наградили нас гриппом. На том список не кончается. Лепру мы получили от буйволов, вирус простуды — от коров или лошадей. Как часто дикий конь чихал в лицо человеку, до тех пор пока тот не оседлал и не обуздал его? Давно уже ставшая привычной нам простуда была привычной лишь для лошадей.

Открытие новых зоонозных инфекций от домашних животных продолжается и в наши дни. Нобелевская премия по медицине 2005 года была присуждена ученым, в 1982 году обнаружившим, что живущая в желудке человека бактерия, названная ими Helicobacter pylori, вызывает рак желудка, а также подавляющее большинство язвенных заболеваний у людей во всем мире. Данной бактерией заражена половина населения планеты. Считается, что эти бактерии, вызывающие язвы, возникли в овечьем молоке, а теперь распространяются от человека к человеку через оральные выделения (слюну, рвоту) или, возможно, подобно холере, фекально-оральным путем из-за плохого мытья рук после дефекации. Самую распространенную — по статистике ЦКЗ — свою хроническую болезнь человечество приобрело из-за того, что несколько тысяч лет назад принялось пить молоко другого биологического вида.

Совсем недавно список инфекционных заболеваний, приобретенных от домашнего скота, пополнился еще одной бактерией, близкой родственницей H. pylori, известной ныне как Heliobacter pullorum (от латинского pullus — курица), которой заражена огромная часть куриного мяса. Считается, что H. pullorum вызывает диарейное инфекционное заболевание у людей, употребивших в пищу недолжным образом приготовленное мясо, на котором остались следы фекалий.

Другой фекальный патоген — гепатит Е является недавним пополнением в семействе вирусов гепатита. Этот гепатит умеет вызвать молниеносную печеночную инфекцию у беременных женщин, особенно находящихся на третьем триместре, с уровнем смертности до 20%. Вирус заподозрили в зоонотическом происхождении, когда обнаружили, что он свирепствует на североамериканских свинофермах. Недавний забор анализов у более пяти тысяч особей с двадцати пяти боен, расположенных в десяти штатах, показал, что на момент убоя активной инфекцией было поражено 6% всех свиней. Прямые же доказательства пересечения межвидового барьера были получены в 2003 году. В отличие от трихинеллеза, которым человек может заразиться, только употребив неправильно приготовленную свинину, болезни вроде гепатита Е, успешно пересекшие видовую границу, могут передаваться от человека человеку. Выяснилось, что около 1–2% всех доноров крови в США подверглись воздействию данного вируса.

Как видно, где бы ни ступила нога европейца, смерть преследует туземца. — Чарльз Дарвин, «Путешествие натуралиста вокруг света на корабле “Бигль”» (1836).

Профессор исследовательского Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе Джаред Даймонд в книге «Ружья, микробы и сталь», за которую получил Пулитцеровскую премию, тщательно изучил сыгранную домашними животными роль в свете человеческой истории. В главе «Смертоносный дар домашних животных» он убедительно показывает, что болезни, которыми мы заразились в результате одомашнивания животных, возможно, имели большое значение для европейского завоевания Америки: тогда до 95% коренного населения было выкошено чумой, занесенной на континент европейцами. Кроме того, туземцы никогда не сталкивались, а значит, не имели никакого иммунитета к таким заболеваниям, как туберкулез, оспа и корь. Аналогичные случаи можно обнаружить практически во всех частях света, когда какой-нибудь незадачливый миссионер, о том не подозревая, попросту уничтожал все объекты своего религиозного рвения, поднося им не святые, а «смертоносные дары», обретенные от одомашненных животных.

Но почему же не наоборот? Почему болезни коренных американских народов не уничтожили высадившихся на континент европейцев? Да просто потому, что в Америке тогда не было никаких эпидемических заболеваний. Историки медицины полагали, что причиной высокого количества эпидемий в Евразии являлось «требование» массовых болезней относительно крупных и густонаселенных городов, а никак не крохотных, разбросанных по всему континенту индейских племен. Но это предположение оказалось ошибочным. Такие города Нового Света, как Теночтитлан, являлись в то время одними из крупнейших в мире.

Причина, по которой чума не коснулась Америки, заключается в том, что там было гораздо меньше домашних стад. У кого-то были буйволы, но то были некрупные стада, и возможности для возникновения кори не представлялось. Не было свиней, а значит, не было и коклюша. Не было кур, значит, не было ни тифа, ни прочих птичьих болячек. Пока в Европе миллионы людей умирали от смертельных болезней вроде туберкулеза, в Новом Свете ничего подобного не происходило просто по причине отсутствия вблизи людей переносящих смертоносные болезни домашних животных вроде коз. Последний ледниковый период уничтожил большинство поддававшихся одомашниванию видов Западного полушария — американских верблюдов, лошадей и прочих, оставив коренному населению лишь лам и морских свинок, которых можно было кучно выращивать на мясо. Но ни тот ни другой вид, по всей видимости, не обладал серьезным потенциалом в плане эпидемий человеческих заболеваний.

Подробнее читайте:
Грегер, М. Выжить в пандемию. / Майкл Грегер ; пер. с англ. Арсения Черного, Александры Поповой, Ирины Кизиловой — СПб.: Питер, 2021. — 496 с.: ил. — (Серия «New Med»).

Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь. Грегер Майкл. ISBN: 978-5-4461-1105-3. 11 отзывов

Средний отзыв: 4.7 Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь. Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь. Обожаю наших переводчиков: How not die — Не сдохни, ага. Автор — Майкл Грегер, американский медик, специалист в области питания, пишет о том, как не заработать заболевание, от которого вы, скорее всего, умрете, если не измените образ жизни. Грегер выделяет основные причины смертности (эти данные справедливы и для России, у нас тоже на первом месте — болезни сердца, тоже повышенный холестерин, рак, инфекции, диабет, гипертония, болезни печени и почек и прочее из списка) и пишет, что именно их провоцирует, а еще как их избежать. Я не буду пересказывать книгу, обозначу только то, что запомнилось мне. Основные идеи: ► главная причина всех смертей в мире — болезни сердца, главная причина их возникновения — неправильное питание ► инсульт, альцгеймер, все виды рака (исключительно генетикой и больше ничем объясняется довольно низкий процент заболеваний), диабет, гипертония, болезни легких/печени/почек, аллергии и пр., от чего чаще всего страдают и больше всего умирают, можно либо предотвратить, либо замедлить/облегчить с помощью изменения рациона без побочек, регистрации и смс ► генетика почти не при чем: имея 2 родителей, умерших от инфаркта, вы, правильно питаясь, будете наслаждаться здоровым сердцем в 90 + это очень хорошо прослеживается по странам, чем богаче — тем выше смертность от той же ишемии, и если человек переезжает, он получает новые шансы получить ту или иную болезнь (и дело не в экологии, а в образе жизни) ► генетика не при чем, но атеросклероз (жирные полоски в сосудах) может формироваться у детей в утробе (!!!), если мама в целом и особенно во время беременности предпочитает пиццу с бургерами и шашлычком, а не овощи и злаки ► автор не призывает отказываться от лекарств и лечения, он пишет, как сделать так, чтобы они не понадобились. К тому же любое лечение можно совмещать с таким рационом ► правильное питание — это недорого, вкусно, полезно, стильно, модно, молодежно ► молоко, творог, курогрудь и какие там еще животные продукты считаются норм не полезны ► половину нормы антиоксидантов можно получать из пива Вторая часть книги — конкретные рекомендации по рациону: продукты, рецепты, соотношения и количество, куча всего, Идеи не новые, вы — то, что вы едите (но я не помню, чтобы ел такого красавчика), исследования, в которых говорится о том, что растительное питание не просто снижает шансы помереть рано, а увеличивает шансы помереть поздно и пр. Всем известно, что мясо и колбаса, фастфуд и сахар = бляшки в сосудах, рак, инсульт, но эти знания мало кого подвигают что-то менять. А эта книга — может, потому что в ней много МНОГО ужасающих цифр и фактов, в ней, по сути, описывается наше будущее, если мы не отложим эту булку, этот кусок торта и этот шмат свиной рульки. Причем описывается доступным и увлекательным манером, в общем, очень-очень-очень рекомендую, не пожалеете. Что меня подкупило: факты. Доказательная медицина рулит. Автор приводит вагон и маленькую тележку различных исследований за последние лет сто (у него сносок на исследования почти 200 страниц!), которые подкрепляют его выводы, и сразу приводит все ссылки — читатель сам может проверить авторитетность источника, соблюдение принципов научности, репрезентативность выборок и пр. Что меня подкупило (2): применимость. Грегер очень похож на Джейми Оливера, и я последнего очень люблю, но он часто грешит вещами в стиле «для приготовления этого простейшего полезнейшего рецепта нам понадобятся продукты, которые есть в любом доме — кровь единорога, слезы 70-летних девственниц, нут, предварительно вымоченный в течение 90 часов, и петрушка». Грегер же дает конкретные советы и выстраивает рацион из доступных продуктов. Все советы из книги легко начать воплощать в жизнь сразу же, прямо сейчас, не откладывая, Думаю, именно эта простота и отличная доказательная база не оставит у читателя сомнений. Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь. Shellytatiana Shellytatiana Ни одна книга не оказывала на меня такого впечатления со времён учебы в университете! С самого начала я была настроена скептически и была готова к тому, что сейчас мне будут агрессивно навязывать вегетарианство и заливать про гниение и смерть. Как же я ошибалась! Книга целиком и полностью состоит из научных фактов, доказательств, содержит ссылки на исследования,источники. А в безупречный слог и юмор доктора Грегера я влюбилась с первой главы!). В двух словах- книга о том, что в наших силах позаботится о своем здоровье и сделать все что от нас зависит для того, чтобы снизить вероятность многих болезней. Единственное на что обязательно стоит обратить внимание: книга написана американцем для американцев в условиях американской действительности и это нужно учитывать. Потому что на первых порах лично мне было трудно представить что больше половины американцев ходят пешком меньше 21 минуты в день и употребляет сахар и животные жиры в продуктах, в которых даже трудно себе представить. Спасибо моему эксперту по Штатам за внесение ясности и понимания. Основной посыл прост как угол дома: 1) сократить потребление всех продуктов животного происхождения 2) сократить употребление переработанных продуктов 3) увеличить потребление зелёных овощей, салатов, фруктов, овощей, бобовых, зерновых, круп и растительных масел 4) не курить и не пить 5) заниматься спортом И вся эта огромная книга в 460 страниц наполнена тем, что эмпирическим путем доказывает эффективность этих 5ти пунктов. Подход доктора Грегера меня очаровал: он никому ничего не навязывает, не призывает радикально менять питание, наоборот даёт советы как грамотно, без последствий для здоровья уйти от старого типа питание к новому. Грамотно аргументирует свое отношение к кофе, чаю, соли, соде, ph балансу ( наконец-то я разобралась с этими закисляющими, ощелачивающими продуктами) и многим другим вещам нынче популярным. А ещё в книге много классных простых рецептов на все случаи жизни) Моя оценка 5/5, однозначно рекомендую всем к прочтению в целях общего саморазвития! Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь. Кротова Елена Владимировна К** Елена Владимировна Рекомендую неравнодушным к себе людям. Хороший подарок. Достоинства: Книгу приобрела недавно. Успела только пролистать. Она явно заслуживает внимания, поможет людям правильно организовать свое питание при различных заболеваниях и, тем самым, улучшить качество своей жизни. Недостатки: Пока не анализировала. Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь. Новикова Светлана Н** Светлана Не соглашусь, что это пропаганда. Нет. Изложены результаты экспериментов и статистические выкладки. Прочитав, выбор делаешь сам — либо меняешь питание, либо соглашаешься с возможными рисками. Призывы «гоу в веганы!» отсутствуют. Что касается китайского исследования, совпадение результатов исследований Грегера и Кемпбелла говорит о том, что неважно, каков исследуемый этнос, — стиль питания оказывает одинаковое влияние на любого человека, в любой точке земного шара. Достоинства: Книга для тех, кто хочет сделать осознанный выбор в питании, для тех, кому важно не просто верить на слово, а понимать что, как и почему происходит. В общем, книга для взрослых людей. Недостатки: Не обнаружила. Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь. екатерина екатерина Все та же тема, почти тот же текст, что и в китайском исследовании, пропаганда вегетарианства и веганства, полная чушь, в общем. Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь. рябова елена р** елена Рекомендую всем здравомыслящим людям. Человеки с другой ментальностью, конечно же, промаршируют мимо стройными рядами к прилавкам супермаркетов с колбасами и прочей псевдоедой. Далее заглянут к любимым врачам за рецептами многочисленных фармацевтических препаратов, ну и конечно же в любимое заведение Аптека за волшебной пилюлей. Ну, как говорится, — каждому свое! Достоинства: Замечательная книга! Много информации о результатах многолетних исследований и статистических данных. Доступное информативное изложение, без менторского тона. Суть книги — каждый из нас самостоятельно решает, как ему жить и что есть, но нам стоит знать о предсказуемых последствиях своих действий, чтобы делать выбор более осознанно. Название книги просто бомбическое, как и ее содержание. Недостатки: Не выявлено. Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь. Оксана Оксана Большинство людей хотят заботиться о себе и своих родных, хотят принимать правильные решения, касающиеся здоровья и образа жизни, но не находят времени разобраться в этом вопросе. Уделите время на чтение этой книги, она того стоит. Достоинства: Очень очень очень хорошая книга для каждого человека, кто хочет быть здоровым и жить полной жизнью. Недостатки: Не могу понять, почему так странно перевели название книги с английского. На английском нормальное серьезное название, а на русском вдруг вульгарное «не сдохни». Как бы там ни было, на содержание книги это не влияет. Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь. Для людей осознающих важность питания, интересующихся тем, что же они едят и почему. И для тех, кто хочет болеть хоть чуточку меньше. Достоинства: Информация дана на основе многочисленных исследований. Все понятно и доступно, особенно объяснения болезней, откуда они берутся и как действуют. Про продукты также написано много интересного и важного. Недостатки: Опечатки глаза мозолят. Плохая работа редактора. Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь. В США эта книга — мега-бестселлер с почти 3 тысячами отзывов со средней оценкой 4.8/5 на Амазоне. К сожалению, у нас она далеко не так популярна — тираж в России не сильно больше количества отзывов в Америке. Достоинства: Одна из редких книг, которые стоит прочитать самому и купить в подарок близким, родственникам, друзьям. Простые советы по изменению питания, которые позволят значительно снизить риск возникновения 15 самых распространённых смертельно опасных заболеваний (диабет, болезни сердца, различные типы рака и т.д.), а от некоторых даже избавиться (например, от гипертонии). Вся информация — на основе современных исследований, экспериментов и статистики. Недостатки: Не самое удачное название и обложка у российского издания (имхо). Но главное — хороший перевод, за что издательству спасибо. Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь. Екатерина Екатерина Малая часть теории натуральной гигиены. Все у Г. Шелтона в его «Ортотрофии» давно написано. Это лишь современные доказательства его древней научной теории. Очень рекомендую всем! Достоинства: Все верно, опробовано на себе. Молодость может возвращаться. Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь. Отлично изложенная и доступная каждому информация, написанная не журналистом или сектантом, а врачом. Все содержимое основано не на голых фактах, а научных исследованиях и статистике Достоинства: Хороша

Еда для здоровья: система питания Майкла Грегера, подходящая каждому

Питание по Аюрведе, макробиотика, сыроедение, кето-диета – количество концепций «правильного» питания, каждая из которых постулирует свои истины, множится с каждым днем. Где же находится та волшебная истина, которая принесет каждому из нас долгожданное здоровье? Как найти свой заветный «ключик» к неисчерпаемой энергии, сияющей коже и отличному пищеварению? Ведь питаться так, чтобы в нашу жизнь никогда не пришли ни лекарства, ни операции, может каждый.

 

Чем глубже я погружаюсь в тему питания для здоровья, тем больше понимаю, что универсальных рецептов не существует. Путь каждого из нас к своему здоровью сугубо индивидуален и зависит от множества факторов: образа жизни, устоявшихся привычек, уровня стресса, истории болезней, генетической предрасположенности и даже социального статуса.

Лучший способ понять, какие из «рецептов» подходят именно вам – с любовью прислушиваться к каждому сигналу своего организма и пробовать, пробовать, пробовать.

А еще – ориентироваться на медицинские факты, основанные на реальных исследованиях in vivo, то есть на человеке, а не в пробирке. Именно на них опирается в своих книгах и научных работах Майкл Грегер, доктор и специалист рационального растительного питания.

В своей книге «Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь» доктор рассказал о новейших медицинских исследованиях в области здорового питания и собрал ключевые аргументы за и против растительной диеты.

Проанализировав масштабные исследования самых распространенных причин смерти, таких как диабет, все виды рака, гипертония, гепатит, болезнь Паркинсона и других, Грегер создал универсальный список продуктов питания (Daily Dozen), употребляя которые ежедневно каждый из нас сможет прожить дольше, активнее и счастливее.

Данный список – не кратковременная диета, строгая система или новый вид голодания, а максимально насыщенный, гибкий, сбалансированный и научно обоснованный рацион, подходящий абсолютно каждому в любой момент жизни – и в любой точке мира.

Питаться разнообразно, вкусно, сытно, ярко, и при этом с каждым днем чувствовать и выглядеть лучше – это ли не мечта?

Приступаем!

 

Крестоцветные овощи

Брокколи –  новый черный. Крестоцветные овощи по силе воздействия на наш организм двукратно превосходят все другие овощи.

Чем обусловлены волшебные свойства крестоцветных? При измельчении клетки этих овощей разрушаются, происходит выделение изотиоцинатов (ИТЦ) – веществ с высокой противораковой активностью и мощным стимулирующим эффектом на иммунную систему.

Сульфорафан – органическое соединение, которое выделяется при измельчении крестоцветных, тоже обладает противораковыми и антивоспалительными эффектами, защищая клетки от любых повреждений ДНК.

По данным последних исследований, 28 порций овощей в неделю снижают риск развития рака простаты на 33%, и всего лишь 3 порции крестоцветных в неделю улучшают этот показатель до 41%.

 

 

ЧТО? Брокколи, брюссельская капуста, руккола, хрен, цветная капуста, молодая капуста, редис, кресс-салат.

КАК? 1 порция в день (половина стакана нарезанных листовых овощей или четверть чашки вареных). Овощи необходимо нарезать и оставить на 40 минут для активации противораковых свойств.

 

Зелень 

Ешьте, дети, молодой шпинат – будете здоровы!

Польза зелени известна всем: витамины, полезные микроэлементы и антиоксиданты.

Но здесь важно не только качество, но и количество – не менее двух стаканов сырой зелени в день. Как приучить себя, а тем более ребенка, съедать достаточное количество салата в день?

Вспомните про смузи! Идеальный способ виртуозно «спрятать» в стакан с вкусным коктейлем внушительную порцию шпината. Возьмите за основу любимую зелень (капусту, шпинат, кейл), добавьте к ней фрукт (густую и тягучую консистенцию даст вам банан или манго), горсть замороженных ягод, 200 мл воды или растительного молока и любые добавки по желанию – например, мяту для освежающего варианта или какао для шоколадного коктейля. А добавление полезных растительных жиров (пара орехов, четверть авокадо или немного кокоса) улучшит усвоение микронутриентов из зелени.

 

 

ЧТО? Кейл, капуста, молодой салат, щавель, шпинат, мангольд.

КАК? 1 порция в день — это один стакан сырой зелени (около 60 г) или полстакана вареной (около 90 г).

 

Другие овощи и грибы 

Правило для железного здоровья «на века» — одна большая порция салата в день. За основу берите большую горсть листовой зелени и дополняйте радугой свежих и слегка проваренных на пару овощей.

Самыми высокими противораковыми свойствами помимо цветной и брюссельской капусты обладают лук-порей и чеснок. В грибах же находятся уникальные микронутриенты, которые не удалось найти ни в каких других представителях растительного мира.

 

 

ЧТО? Перец, морковь, кабачки, чеснок, лук, тыква, батат, огурцы, артишоки, шампиньоны и т.д.

КАК? 2 порции в день: одна порция — это одна чашка сырых листовых овощей (60 г), полстакана сырых или вареных нелистовых овощей (50 г), полстакана овощного сока и четверть стакана (7 г) сушеных грибов.

 

Бобовые

Идеальный источник растительного белка и отличное дополнение любому овощному салату. Добавьте к овощам горсть нута и обжаренный без масла тофу – получите сытный, вкусный и полезный обед.

Замачивайте бобовые для избегания повышенного газообразования (чечевица и дробленый горох вызывают меньшее газообразование).

 

 

ЧТО? Бобы, фасоль, эдамаме, горох, соевые бобы, нут, чечевица, зеленый горошек, тофу.

КАК? 3 порции в день: порция — это 60 г (четверть чашки) хумуса или бобового соуса, 130 г вареной фасоли, гороха, чечевицы или тофу, или полный стакан (160 г) свежего гороха или пророщенной чечевицы.

 

Ягоды 

Ягоды – это самые полезные фрукты. Выбирайте спелые и яркие плоды из-за высокого содержания антиоксидантных пигментов.

 

 

ЧТО? Черника, малина, клубника, ежевика, асаи, вишня, клюква, годжи.

КАК? 1 порция в день: полстакана (около 60 г) свежих или замороженных, или четверть чашки (35-40 г) сушеных ягод.

 

Остальные фрукты 

Старайтесь чаще употреблять фрукты целиком, а не в составе смузи или соков. Так вы получите большую порцию клетчатки и сможете насытиться меньшим объемом.

 

 

ЧТО? Яблоки, груши, бананы, апельсины, лимоны, мандарины, драгонфрукт, маракуйя, папайя, абрикосы, манго, сливы, арбуз, дыня и пр. Выбирайте в пользу сезонных фруктов.

КАК? 3 порции в день: одна порция – это стакан нарезанных фруктов или один плод среднего размера. Если вы употребляете сухофрукты, то одна порция приравнивается к 40 граммам.

 

Семена льна и семена чиа

Самые доступные в российских широтах источники жирных омега-3 кислот – это льняные семена.

Попробуйте на завтрак сладкую льняную кашу: на ночь замочите 2 столовые ложки семян, утром смешайте с бананом и горстью любимых ягод.

Семена чиа – не менее качественный источник жиров. Смешайте 3 столовые ложки семян с 200 мл растительного молока, оставьте на пару часов или на ночь в холодильнике, а после добавьте любимые фрукты – потрясающий полезный десерт готов!

 

 

КАК? 1 порция семян в день – одна столовая ложка. Их можно заменить одной или двумя столовыми ложками семян чиа.

 

Орехи и семена

Орехи и семена– прекрасный источник растительного белка и жиров, а также идеальная основа для соусов, например, песто из тыквенных семечек или сладкого кешью-крема для веганского чизкейка. Судя по последним исследованиям, грецкие орехи лидируют по своим полезным качествам – им приписывают самые высокие противораковые свойства.

 

 

ЧТО? Пекан, миндаль, кешью, фундук, семена тыквы, фисташки, семена подсолнечника, кунжут, грецкие орехи и т.д.

КАК? Четверть чашки (33-40) г орехов или семян в день, 2 столовые ложки орехового масла.

 

Цельные зерна

Всегда выбирайте в пользу цельного зерна, избегая рафинированных круп и муки – это поможет вам гармонизировать вес, избежать риска переедания и защитить от развития диабета.

Любой простой овощной салат станет вкуснее, если вы добавите к нему горсть вареной киноа или немного цельнозерновой пасты!

 

 

ЧТО? Зеленая гречка, коричневый рис, киноа, цельнозерновые макароны, хлеб, хлопья, просо, овес и др.

КАК? 3 порции в день: полстакана (около 100 г) вареного риса или макарон, одна чашка каши, ломтик хлеба.

 

Специи и травы

Королева специй – куркума. Она обладает феноменальными противовоспалительными, защитными, очищающими, иммуностимулирующими и противораковыми свойствами. А чили, кардамон, имбирь и копченая паприка превратит любое повседневное блюдо в праздник вкусов!

 

 

ЧТО? Куркума, базилик, кардамон, чили, корица, гвоздика, кориандр, тмин, карри, пажитник, имбирь, мускатный орех, паприка, петрушка, орегано, шафран и др.

КАК? 1/4 ч.л. куркумы, а также любые другие травы и специи (кроме соли)

 

Напитки

Старайтесь избегать напитков с высоким содержанием кофеина, таких, как кофе и зеленый чай, снизив их потребление до 0-2 порций в день. Выбирайте в пользу чистой воды и травяных чаев без подсластителей.

 

 

ЧТО? Вода, черный чай, ванильный чай ромашки, зеленый чай, чай гибискуса, горячий шоколад, жасминовый чай, оолонг, иван-чай и другие.

КАК? 1750 мл в день.

 

Спорт

Да, список Грегера не ограничивается только продуктами питания. Ни дня без активности – еще один простой, но безукоризненно работающий рецепт долголетия.

Не обязательно ходить в спортзал — достаточно ежедневной продолжительной прогулки, езды на велосипеде, плавания и танцев.

 

 

КАК? В день: 90 минут легкой активности, 40 минут интенсивной.

 

 

 

 

Фото

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Instagram Facebook VK
Telegram

Букводом

Книга «Не сдохни. Еда в борьбе за жизнь» — международный бестселлер.

Как показывают исследования, питание и образ жизни важнее таблеток и скальпеля хирурга. Преждевременной смерти можно избежать, если слегка скорректировать свои пищевые пристрастия и образ жизни. 

Врачи героически борются с серьезными и хроническими болезнями, но ничего не могут сделать для их профилактики. Миллионы людей ежегодно умирают от 15 основных заболеваний. Следуйте советам доктора Грегера и узнайте, какие продукты следует есть именно вам и как изменить образ жизни, чтобы жить дольше. 

Питайтесь правильно, уверяет доктор Грегер, и вам не понадобятся ни операции, ни таблетки!

Книга «Не сдохни. 100+ рецептов в борьбе за жизнь» — бестселлер New York Times и лидер продаж на Amazon.

Что каждый человек должен знать о питании? Мы можем предотвратить многие заболевания и даже излечиться от них, если будем правильно выбирать продукты и способы их приготовления. Для своей книги о здоровом питании я создал систему «светофор», смысл которой в том, чтобы есть как можно больше «зеленых» ингредиентов. Я стремился к тому, чтобы рецепты включали максимум полезных продуктов. Здесь вы найдете блюда, которые помогут вам сохранять здоровье каждый день.

Настало время перейти от сухой теории к вкусной практике. Вас ждут простые в приготовлении рецепты: завтраки и закуски, супы и салаты, овощи, бургеры, гарниры и десерты, варианты меню на 14 дней.
Рецепты с изумительными фотографиями понравятся всем, кто хочет жить долго и не жаловаться на здоровье. Готовьте вкусно и полезно, добавляя к вашей жизни лучшие ингредиенты — годы.

Эти две книги дополняют друг друга. В первой вы найдете полную информацию о том, как предотвратить множество болезней, а также список полезных пищевых привычек на каждый день от доктора Майкла Грегера. Во второй получите практическое руководство для создания кулинарных шедевров.

⠀

«Предупредить, остановить и вызвать обратное развитие заболеваний» — гласит введение этой книги. И правда, все главы направлены на то, чтобы читатель смог спасти свое здоровье и жизнь от ужасных смертельных заболеваний. Также Майкл Грегор ставит самые частозадаваемые вопросы и дает глубокие ответы на них.

⠀

Если вы хотите питаться разнообразно и не вредить своему здоровью, то «100 рецептов в борьбе за жизнь» — для вас. Коллектив авторов с большим трепетом отбирал самые вкусные рецепты на каждый день, чтобы вы смогли побаловать себя полезными завтраками, обедами и ужинами. Иллюстрации в книге настолько аппетитно выглядят, что вы не сможете устоять от того, чтобы сразу приготовить что-нибудь. Благодаря советам по приготовлению это не составит большого труда.

⠀

«Правильное питание — это проще, чем вы думаете. Это недорого. И это может спасти вашу жизнь».

Обе книги можно купить на сайте издательства «Питер»: 

https://www.piter.com/collection/all/product/ne-sdohni-eda-v-borbe-za-zhizn-2

https://www.piter.com/collection/all/product/ne-sdohni-100-retseptov-v-borbe-za-zhizn

О Майкле Грегере, MD, FACLM — DrGreger.org

---

Майкл Грегер, доктор медицины FACLM — врач, автор бестселлеров New York Times и всемирно признанный профессиональный докладчик по ряду важных вопросов общественного здравоохранения. Доктор Грегер читал лекции на Конференции по мировым делам, в Национальных институтах здравоохранения, на Международном саммите по птичьему гриппу, а также на бесчисленных других симпозиумах и учреждениях; свидетельствовал перед Конгрессом; появлялся на таких шоу, как The Colbert Report и The Dr.Оз Шоу; и был приглашен в качестве свидетеля-эксперта в защиту Опры Уинфри на печально известном судебном процессе «о клевете на мясо». В 2017 году он был удостоен награды ACLM Lifestyle Medicine Trailblazer Award.

В последних научных публикациях доктора Грегера в Американском журнале профилактической медицины, Критических обзорах по микробиологии, семейному и общественному здоровью и Международном журнале по безопасности пищевых продуктов, питанию и общественному здравоохранению исследуются последствия индустриального животноводства для общественного здравоохранения.

Доктор Грегер также имеет лицензию терапевта, специализирующегося на клиническом питании, и является одним из основателей и научным сотрудником Американского колледжа медицины образа жизни. Он был показан на канале Healthy Living Channel, продвигающем его последние DVD-диски о питании, и удостоился чести вести часть уважаемого курса питания доктора Т. Колина Кэмпбелла в Корнельском университете. Работу доктора Грегера в области питания можно найти на NutritionFacts.org, зарегистрированной некоммерческой благотворительной организации 501 (c) 3.

Он является автором книги « Птичий грипп: вирус нашего собственного вылупления», и Карбофобия: страшная правда о безумие в Америке с низким содержанием углеводов .Три из его последних книг — Как не умереть , Как не умереть Поваренная книга , и Как не сидеть на диете — мгновенно стали бестселлерами New York Times. Две его последние книги, «Как выжить при пандемии» и «Поваренная книга« Как не соблюдать диету », были выпущены в 2020 году. Смотрите трейлер « Как не умереть », , здесь, « Как не сидеть на диете », , и« , как выжить ». Пандемия здесь. Доктор Грегер — выпускник Школы сельского хозяйства Корнельского университета и Медицинской школы Университета Тафтса.

Доктор Грегер гордится тем, что является членом Совета директоров всемирной организации «Голос за образ жизни как медицина» — True Health Initiative (THI). Это растущая коалиция, состоящая из более чем 360 мировых экспертов, представляющих 35 стран. Это беспрецедентное собрание, в которое входят врачи, деканы университетов, бывшие генеральные хирурги, олимпийские спортсмены, повара, специалисты по окружающей среде и различные группы диетологов. Вместе они помогают устранить путаницу и поддерживают основополагающие принципы здорового питания и здорового образа жизни.

Все гонорары и доходы, которые доктор Грегер получает от продажи своих книг и DVD, передаются на благотворительность. Чтобы пригласить его выступить, заполните форму запроса выступления. Чтобы сделать запрос на собеседование, заполните форму запросов на собеседование.

С доктором Грегером можно связаться по телефону:

[email protected]
NutritionFacts.org
P.O. Box 11400
Takoma Park, MD 20913

Eat For the Planet — Доктор Майкл Грегер о растительном мясе, обработанных продуктах и ​​о том, как есть то, что вы любите, и не умереть

О Dr.Майкл Грегер

Доктор Грегер — врач, автор бестселлеров New York Times и всемирно признанный докладчик по вопросам питания, безопасности пищевых продуктов и общественного здравоохранения. Член-основатель и научный сотрудник Американского колледжа медицины образа жизни, доктор Грегер имеет лицензию терапевта, специализирующегося на клиническом питании. Он является выпускником Школы сельского хозяйства Корнельского университета и Медицинской школы Университета Тафтса. В 2017 году доктор Грегер был удостоен награды ACLM Lifestyle Medicine Trailblazer Award и стал дипломатом Американского совета медицины образа жизни.

Обе его последние книги, How Not to Die и How Not to Die Cookbook , мгновенно стали бестселлерами New York Times. Посмотреть трейлер к книге можно здесь. 100 процентов всей выручки, которую он когда-либо получал от своих книг, DVD и выступлений, всегда и всегда будет жертвовать на благотворительность.

Почему вы должны слушать

В этом разговоре мы с доктором Грегером говорим о:

• Простых правилах, которые он разработал, чтобы помочь людям питаться как можно более здоровой.

• Обработанные пищевые продукты и мясо на растительной основе, независимо от того, полезны ли они для здоровья человека.

• Что делает одни продукты «лучше», чем другие, и на что потребители действительно должны обращать внимание на этикетках ингредиентов.

• Кроме того, д-р Грегер дает несколько важных советов производителям продуктов питания и дает советы о том, как можно улучшить продукты растительного происхождения для оптимизации их пользы для здоровья.

Это короткий, но насыщенный информацией разговор, который затрагивает все основы растительного питания с полезной и практической информацией, которую мы все можем использовать для улучшения своего здоровья!

Люди / компании / ресурсы, упомянутые в этом эпизоде ​​

Майкл Грегер — основатель, главный научный сотрудник отдела питания, общая практика в Такома-Парке, Мэриленд, Соединенные Штаты Америки

Биография:

Майкл Грегер, М.D. FACLM — врач, автор бестселлеров New York Times и всемирно признанный профессиональный докладчик по многим важным вопросам общественного здравоохранения. Доктор Грегер читал лекции на Конференции по мировым делам, в Национальных институтах здравоохранения, на Международном саммите по птичьему гриппу, а также на бесчисленных других симпозиумах и учреждениях; свидетельствовал перед Конгрессом; появлялся на таких шоу, как The Colbert Report и The Dr.Oz Show; был приглашен в качестве свидетеля-эксперта в защиту Опры Уинфри на печально известном судебном процессе «о клевете на мясо».В 2017 году он был удостоен награды ACLM Lifestyle Medicine Trailblazer Award.

Последние научные публикации доктора Грегера в Американском журнале профилактической медицины, Критических обзорах по микробиологии, семейному и общественному здоровью и Международном журнале по безопасности пищевых продуктов, питания и общественного здравоохранения исследуют последствия индустриального животноводства для общественного здравоохранения.

Доктор Грегер также имеет лицензию терапевта, специализирующегося на клиническом питании, и является одним из основателей и научным сотрудником Американского колледжа медицины образа жизни.Он был показан на канале Healthy Living Channel, продвигающем его последние DVD-диски о питании, и был удостоен чести вести часть уважаемого курса питания доктора Т. Колина Кэмпбелла в Корнельском университете. Работу доктора Грегера в области питания обычно можно найти на NutritionFacts.org, зарегистрированной некоммерческой благотворительной организации 501 (c) 3.

Электронное письмо: ****************

Контакт : **********

Информация в социальных сетях: Спикер еще не обновил этот раздел.

Специальностей

Питание, Общая врачебная практика

Интересные темы

Питание, медицина образа жизни, общественное здравоохранение, профилактическая медицина, благополучие, общественное здоровье, санитарное просвещение, безопасность пищевых продуктов

Государственные лицензии

Спикер еще не обновил этот раздел.

Сертификаты Совета

Спикер еще не обновил этот раздел.

Профессиональная ассоциация

Спикер еще не обновил этот раздел.

Языки

Английский

Следующий

Dr.Майкл Грегер о том, как не сидеть на диете

Когда дело доходит до надежной информации о питании, Интернет представляет собой разорванное предупреждениями, метастазирующее грибовидное облако ядовитой полуправды и дезинформации.

Как нам разобраться в межплеменных войнах? Как отделить факты от вымысла?

Начнем с поиска экспертов. И самая лучшая, самая объективная доступная наука.

Это дело всей жизни сегодняшнего гостя и моего друга, Dr.Майкл Грегер.

Давние слушатели хорошо знакомы с доктором Грегером, одним из моих первых гостей в 2012 году (RRP # 007). Но прошло почти пять лет с момента его второго появления в 2015 году (RRP # 199). Итак, давайте исправим положение.

Выпускник Медицинского факультета Корнеллского университета и Университета Тафтса, а также член-основатель и научный сотрудник Американского колледжа медицины образа жизни, доктор Грегер — мастер диетологии, имеющий библиотеку научных журнальных публикаций на свое имя.Он свидетельствовал перед Конгрессом; читал лекции на бесчисленных симпозиумах и институтах; и был свидетелем-экспертом в печально известном иске Опры Уинфри о диффамации мяса.

Появляясь повсюду, от шоу доктора Оз до The Colbert Report, его книги: How Not to Die , How Not To Die Cookbook и How Not To Diet — предмет сегодняшнего разговора — все стали мгновенными. Бестселлеры New York Times.

Когда доктор Грегер не выступает, разрабатывает политические инициативы на высоком уровне или пишет бестселлеры, он просматривает тысячи медицинских журналов в поисках лучших и наиболее объективных в мире исследований питания, чтобы каждый день предлагать вам бесплатные видео и статьи на NutritionFacts.org — самое авторитетное в мире некоммерческое научно-обоснованное общественное учреждение по вопросам питания, здоровья и профилактики заболеваний.

Наконец, стоит отметить, что 100% всех гонораров и доходов, которые он получает от выступлений и продажи книг, передаются на благотворительность — его усилия по предотвращению всех конфликтов интересов.

Сегодняшний разговор вращается вокруг оптимальных критериев, позволяющих похудеть, и практических шагов, необходимых для создания и поддержания практики здорового образа жизни.

Кроме того, мы исследуем, как коммерческое влияние разъедает науку о питании. Как разбирать невероятно противоречивую информацию, которую ежедневно кормят с ложечки СМИ и знаменитости.

И, наконец, речь идет об отделении доказательной науки от предвзятости подтверждения.

106: Доктор Майкл Грегер — Вы зря тратите время, избегая глютена?

Доктор Майкл Грегер — врач, автор бестселлеров New York Times и всемирно признанный профессиональный докладчик по ряду важных вопросов общественного здравоохранения.Он просматривает мировые исследования в области питания, чтобы ежедневно предлагать вам бесплатные видео и статьи на NutritionFacts.org.

В этом выпуске мы обсуждаем:

• Как бабушка Майкла вдохновила его на карьеру в медицине
• Лечение болезни с помощью растительной диеты и изменения образа жизни
• Критическая роль микробиома кишечника
• Наш микробиом кишечника питается клетчаткой и резистентным крахмалом
• Поврежденные исследования здоровья и благополучия
• Истина не может оставаться похороненной (слишком долго)
• Ежедневная дюжина
• Стоит ли покупать экологически чистые продукты?
• Вы зря теряете время, избегая глютена?
• Важность (или ее отсутствие) добавок
• Вы полностью контролируете свое здоровье

Ссылки по теме:

Sunwarrior <== Скидка 20% на всю продукцию Sunwarrior и бесплатную доставку свыше 50 долларов США (только для США)
Dr.Майкл Грегер — Как не умереть (книга)
Веб-сайт доктора Майкла Грегера (NutritionFacts.org)
Следите за публикациями доктора Майкла Грегера (NutritionFacts.org) в Facebook, Instagram и Twitter
Приложение «Daily Dozen» доктора Грегера iOS / Android
Д-р Майкл Грегер (книги)
Натан Притикин (книги)
Доктор Т. Колин Кэмпбелл — Китайское исследование (книга)
Вилки поверх ножей (документальный)
Майкл Поллан — Приготовлено (документальный)

Связанные эпизоды:

289: Д-р Дэвид Перлмуттер — Создатель мозга • Взаимодействие с природой • Воздействие упражнений на микробиом
124: Д-р.Джилл Карнахан — Токсичная плесень • Связь кишечника и разума • SIBO 101
078: Д-р Робинн Чуткан — Микробиом 101 | Прекратите дезинфицировать себя больным | Наличие собаки укрепит ваше здоровье
130: Сандор Кац — Дикая ферментация • Пробиотические добавки против ферментированных продуктов • Фермент в домашних условиях
080: Джош Гиталис — К истокам депрессии и беспокойства | Защитите свои надпочечники с помощью адаптогенных трав | Синтетические и цельные пищевые добавки

Примечание. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими.Покупка по этим ссылкам ничего вам не стоит, но мы получим небольшую комиссию. Это простой и бесплатный способ поддержки подкаста. Спасибо!

Как вы можете поддержать наш подкаст?

1. Пользователи Apple, пожалуйста, подпишитесь и просмотрите нашу передачу в Apple Podcasts, мы обязательно прочитаем их все. Пользователи Android, не забудьте подписаться на на наше шоу в Google Подкастах. Подписчики не пропустят ни одной акции

5

2. Расскажите другу о подкасте The Ultimate Health. Они обязательно поблагодарят вас позже. Вы можете использовать кнопку конверта ниже, чтобы написать другу по электронной почте или рассказать ему о TUHP лично.

3. Присоединяйтесь к сообществу TUHP Facebook (БЕСПЛАТНО) . Здесь мы все поддерживаем связь и задаем вопросы в перерывах между сериями. Присоединяйтесь к нашему сообществу.

4. Следите за нашими приключениями в нашей любимой социальной сети Instagram.

5. Загрузите приложение Ultimate Health Podcast (БЕСПЛАТНО) .Таким образом, вся наша библиотека эпизодов будет у вас под рукой. Загрузите наше приложение для iOS / Apple или приложение для Android.

6. Поделитесь с помощью кнопок ниже.

Спасибо!

Как избежать COVID-19 во время праздников, доктор Майкл Грегер

Мы спросили доктора Майкла Грегера, как оставаться здоровым во время праздников и есть, чтобы укрепить нашу иммунную систему и как можно лучше избегать COVID-19. Доктор Грегер — доктор медицины и автор бестселлеров Как не умереть, и Как не сидеть на диете, , двух толстых книг, которые помогут вам узнать все способы предотвращения болезней и болезней, таких как болезнь сердца, болезнь Альцгеймера и сахарный диабет 2 типа, как и все другие убийцы.Его книга о диетах дает уникальные и надежные советы о том, как похудеть и поддерживать его, при этом придерживаясь здоровой и устойчивой диеты на основе цельных растений. Его книги не касались конкретно COVID-19, поэтому мы попросили его придумать лучшие стратегии, чтобы оставаться в безопасности, здоровье и без вирусов в этот праздничный сезон, поскольку мы по-прежнему хотим наслаждаться комфортом и традициями семьи и дома. .

The Beet: Что вы можете посоветовать, чтобы оставаться здоровым во время отпуска? С коронавирусом заботиться о себе стало еще важнее, чем когда-либо.

Доктор Майкл Грегер: Проще говоря, мы должны есть натуральные продукты , которые получают из земли и с полей, а не с фабрик и садов, а не из мусора.

Исследования показали, что питание на основе растений может улучшить не только массу тела, уровень сахара в крови и способность контролировать холестерин, но и эмоциональные состояния, включая депрессию, тревогу, усталость, чувство благополучия и повседневное функционирование. Исследователи показали, что диета, в большей степени основанная на растениях, может помочь предотвратить, вылечить или обратить вспять некоторые из наших основных причин смерти, в том числе болезни сердца, диабет 2 типа и высокое кровяное давление — , все из которых оказались состояниями, которые приводят к самым тяжелым случаям COVID-19.

Свекла. Помогают ли те же самые продукты нашей иммунной системе лучше функционировать? Как здоровое питание защищает нас от COVID-19?

Доктор Грегер: Было доказано, что только один способ питания излечивает сердечные заболевания у большинства пациентов: диета, основанная на цельных растительных продуктах. Если это все, на что способна цельнопищевая растительная диета — полностью изменить нашего убийцу номер один — не должна ли это быть стандартной диетой, пока не будет доказано обратное?

Тот факт, что он также может быть эффективным в профилактике, лечении и задержании других ведущих убийц, кажется, делает аргументы в пользу растительной пищи просто подавляющей .

Например, исследования диет, основанных на растениях, показали, что заболеваемость стенокардией снижается на 90 процентов всего за несколько недель. Группы вмешательства на основе растительной диеты сообщили о большей удовлетворенности диетой, чем контрольные группы, а также об улучшении пищеварения, увеличении энергии и улучшении сна, а также значительном улучшении их физического функционирования, общего состояния здоровья, жизнеспособности и психического здоровья.

Свекла: есть ли у вас рецепт праздника иммунитета? Что-нибудь простое? Даже праздничный десерт с финиками и куркумой (иммуностимулирующая пища)?

Др.Грегер: Мой рецепт смузи с тыквенным пирогом из Поваренная книга «Как не умереть» идеально подходит для того, чтобы окунуться в праздничное настроение и оживить шаг. По вкусу тыквенный пирог в стакане! Этот рецепт настолько прост, насколько это возможно, из него получится одна порция в 1½ стакана.

Ингредиенты

• ½ стакана чистой тыквы в твердой упаковке (тыквенное пюре, не начинка для тыквенного пирога)
• 1 небольшой замороженный спелый банан, нарезанный на кусочки перед замораживанием
• 3 мягких финика Medjool без косточек
• Кусок свежей куркумы, натертой на терке (или 1/4 чайной ложки)
• 1 чайная ложка специи для тыквенного пирога
• 1 столовая ложка миндального масла

Инструкции

1 стакан воды в высокоскоростном блендере и взбивайте до однородной массы.Подавайте и сразу же наслаждайтесь.

В: Есть ли у вас какие-нибудь советы, как не сбиться с правильной диеты или даже попытаться похудеть в этом сезоне?

Доктор Грегер: Важно не то, что вы едите сегодня, или завтра, или на следующей неделе, , а то, что вы едите в следующие месяцы, годы и десятилетия . Поскольку дни становятся короче и холоднее, становится все труднее выходить на улицу, чтобы заниматься спортом и передвигаться, а с учетом социальных ограничений, наложенных на нас из-за пандемии, этот сезон может принести нам некоторую печаль и беспокойство, а не счастье и радость.

Они не зря называют это комфортной едой. Переедание может быть признаком того, что нас что-то ест.

Свекла: Так как же нам перестать переедать стресс?

Доктор Грегер: Хотя некоторые люди едят меньше во время стресса, большинство из нас не только едят больше, но и склонны тяготеть к продуктам с высоким содержанием сахара, жиров и калорий . Если вы дадите людям их собственный буфет с закусками, люди с высоким уровнем хронического стресса будут есть меньше фруктов и овощей и больше шоколадного торта.Мы подозреваем, что это причина и следствие, потому что вы можете продемонстрировать острые последствия стресса в лаборатории. Например, рандомизируйте людей между решаемыми и неразрешимыми словесными головоломками, и выбор продуктов питания переходит от здоровой закуски (виноград) к менее здоровой закуске (M&M) в более стрессовом состоянии. Даже простой просмотр видео с тревожными сценами, в том числе дорожными проблемами, финансовыми трудностями или сексуальными домогательствами, может вызвать такой же сдвиг в пищевом поведении в сторону шоколада.

Лучший способ ослабить последствия стресса — это снять сам стресс. Насколько это возможно, мы должны попытаться переориентировать нашу жизнь, чтобы избежать серьезных стрессоров, и использовать упражнения, чтобы отработать то, что неизбежно. Это может быть йога, ходьба или растяжка с сопротивлением. Техники осознанности можно использовать для снижения стресса и борьбы с тягой. Чтобы предотвратить выброс гормона стресса кортизола, мы можем уменьшить потребление насыщенных жиров и добавленных сахаров и накапливать растения.

И когда пришло время готовить еду, думайте об этом как о возможности сделать что-то хорошее для себя. Побаловать себя. Чтобы накормить себя вкусной и полезной едой.

Свекла: как предотвратить прибавку в весе во время праздников?

Доктор Грегер: На самом деле все очень просто: оказывается, самая здоровая диета также оказывается самой эффективной диетой для похудания. Действительно, у нас есть экспериментальное подтверждение: цельная пища, основанная на растительной диете, оказалась самым эффективным средством снижения веса, когда-либо опубликованным в медицинской литературе, что было доказано в рандомизированном контролируемом исследовании без контроля порций, без подсчета калорий компонент без упражнений: самый эффективный из когда-либо существовавших .

Свекла: Что ВЫ ешь на ТГ? Поддельная индейка? Который из? Или ты сам делаешь? И почему настоящая индейка заставляет вас чувствовать себя одурманенным?

Доктор Грегер: Хотя обычно считается, что аминокислота триптофан в индейке заставляет нас чувствовать вялость и даже сонливость, любая такая большая еда сделает это. Я определенно держу индюков подальше от тарелки в День Благодарения и во все другие дни года, но я также стараюсь держаться подальше от альтернативы индейке на растительной основе, которые легко доступны в наши дни.Не поймите меня неправильно: я думаю, что они могут быть отличным вариантом для тех, кто хочет приблизиться к традиционному праздничному блюду, но без всех бесчисленных недостатков потребления продуктов животного происхождения, но я предпочитаю менее обработанные продукты. Цельные и сытные продукты.

Некоторые из моих любимых включены в мою Поваренную книгу «Как не соблюдать диету» , в том числе жареные корнеплоды с тушеной в чесноке зеленью, запеченный хлеб с соусом умами, жареный кабоча с начинкой из капусты и клюквы и бальзамический орех. Брюссель и свекла.

The Beet: Каждый, кто заинтересован в использовании спланта, задает вопрос — НО ГДЕ ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ СВОЙ БЕЛК?

Доктор Грегер: Тот, кто не знает, как получить белок на растительной диете, не знает бобов! Белок из растительных источников предпочтительнее из-за того, что вместе с белком из продуктов животного происхождения содержится багаж. Еда — это комплексная сделка. Фасоль и другие бобовые, такие как колотый горох, нут или чечевица, являются суперзвездами протеина в царстве растений, и в идеале мы должны наслаждаться ими каждый день.

Доктор Грегер также является основателем Nutritionfacts.org , сайта, посвященного употреблению растительной пищи для вашего здоровья с точки зрения научно обоснованной карьеры, лечения пациентов и обучения общественности тому, как избегать продуктов питания. употреблять животный жир и вместо этого выбирать овощи, фрукты, орехи, семена, злаки и бобовые — это более здоровый подход. Для получения дополнительной информации о том, как перейти на растительную диету, посетите Nutritionfacts.org.

Интервью с доктором Майклом Грегером — Как стать веганом

Доктор.Майкл Грегер был источником вдохновения для книги «Простая счастливая кухня» и других продуктов.
Доктор Майкл Грегер Интервью предоставил вам наш милый г-н Педро Алмондовар.

После стольких лет работы в области медицины, помощи в обучении пациентов и врачей растительному питанию, довольны ли вы достигнутым прогрессом?

Не тогда, когда люди продолжают умирать без надобности. Сотни тысяч людей продолжают умирать от предотвратимых обратимых болезней.Пока никто не умрет от болезни, которую можно вылечить простым изменением образа жизни, я не буду счастлив.

На чем вы сосредоточены сейчас и на чем будете в следующем году? Есть какие-то особые планы, спецпроекты?

Я просто накапливаю достаточно видео, чтобы выстроить в очередь восемь месяцев видео, так что я могу потратить это время на то, чтобы написать свою следующую книгу «Как не соблюдать диету» о потере веса. Затем я потрачу год на дорогу, чтобы получить информацию в руки людей, затем скопирую больше видео и напишу следующую книгу, затем пойду в путь и скопирую еще видео, напишу следующую книгу, отправлюсь в путь для следующей четыре книги.Это следующие несколько лет моей жизни.

Считаете ли вы себя активистом-веганом или врачом, заботящимся о здоровье населения? Какая ваша главная страсть?

Моя страсть — уменьшить страдания каждого. Я в первую очередь врач, и это самое главное, и если здоровое питание имеет другой положительный эффект — глобальное потепление, страдания животных — тогда отлично, но это только вишенка на торте. Важно помочь людям прожить долгую здоровую жизнь.

Кто, по вашему мнению, больше всего вас вдохновляет в настоящее время? На кого-нибудь из активистов в области медицины или защиты прав животных вы особенно уважаете?

Я смотрю на множество людей. Д-р Ким А. Уильямс, д-р Нил Барнард, д-р Колдуэлл Эсселстин. Все это титаны отрасли. Важно осознавать, что я на самом деле не провожу никаких исследований, а только как бы беру исследования других, а затем делюсь ими с миром, и поэтому настоящая заслуга принадлежит людям, посвятившим свою жизнь этим исследованиям, и Это просто такой трагический позор, что для многих из них их исследования так и не увидят свет, они просто похоронены в пыльных стеках подвала какой-то медицинской библиотеки и никогда не попадают в мир, где могут помочь людям.Вот где я и подхожу, но в первую очередь нужно поддержать людей, которые действительно проделали тяжелую работу по исследованию.

Вы так много сделали — опубликовали книги, снялись в фильмах и многое другое. Как вы думаете, что на данный момент оказало наибольшее влияние?

Я считаю, что документальные фильмы действительно сильны, а книги я недооценивал. Я не хотел писать свою книгу «Как не умереть», потому что думал: «Кто больше читает книги?». Это просто казалось своего рода умирающим видом искусства, но боже мой! Я так рада, что сделала! это был огромный успех и охватил столько людей, которые иначе не узнали бы эту информацию.Я думал: «Все это бесплатно в Интернете, зачем кому-то покупать книгу?», Но теперь людям действительно нравятся книги. То же самое и с документальными фильмами, это просто очень мощный инструмент. Было много шума об одном из последних документальных фильмов — «What The Health», о котором было много отзывов от людей, жизни которых изменились, и так далее. «Forks Over Knives» — это действительно знаковые события, и я думаю, что их должно быть намного больше.

Когда вы встречаетесь лицом к лицу, какая стратегия, по вашему мнению, лучше всего работает, убеждая людей перейти на растительную диету? Вы об этом говорите?

Это зависит от человека, вы узнаете, что его волнует … Так что, если это молодой человек, я не буду говорить о сердечных заболеваниях, я буду говорить о прыщах, спортивных результатах и ​​обо всем, что их волнует.
Если это пожилой человек, я расскажу о некоторых вещах, которые они видят, от которых умирают их друзья и семья. Или для людей, которым вообще наплевать на здоровье, я расскажу о чем угодно. У нас огромная власть над здоровьем, судьбой, долголетием. Подавляющее большинство случаев преждевременной смерти и инвалидности можно предотвратить с помощью растений, основанных на другом здоровом образе жизни. Так что мы должны это сделать или, по крайней мере, должны быть проинформированы, чтобы мы могли сделать свой собственный выбор.

Что является самым большим препятствием, с которым вы сталкиваетесь, разговаривая лицом к лицу с людьми о растительном образе жизни?

Я думаю, что человеческой психологии сложно мыслить в долгосрочной перспективе.Это определенно одна из проблем. Пицца пепперони прямо перед ними, и они собираются попробовать ее в следующую минуту или около того. Болезни сердца, диабет, кровяное давление… это кажется им таким далеким. Рак легких — это далекое будущее, тогда как удовольствие, получаемое от курения сигареты, уже здесь.

Важно уметь сказать людям, что, когда они выкуривают сигарету, негативные эффекты на самом деле проявляются в течение нескольких минут, и поэтому ваше здоровье может улучшиться в течение нескольких дней после отказа от курения.То же самое и с более здоровым питанием. Вот почему я стараюсь вернуть это к краткосрочным выгодам — ​​люди сообщают, что чувствуют себя лучше или лучше спят, у них меньше запоров, больше энергии, меньше болезненных периодов. Вещи, которые могут помочь преодолеть разрыв между этими, казалось бы, далекими ужасными последствиями и пончиком прямо перед нами.

Каково ваше мнение о текущем состоянии движения за растительное питание? Каковы самые большие проблемы, с которыми он все еще сталкивается, и что вы надеетесь увидеть в будущем?

Я надеюсь, что эта информация станет известна.Если люди хотят курить сигареты, позвольте им курить сигареты. Ваше тело — ваш выбор. Вы хотите заняться парашютным спортом? Прыжки с тарзанки? Делай что хочешь. Все, что я могу сделать, как врач, — это поделиться с вами предсказуемыми последствиями ваших действий. Если вы выкуриваете пачку сигарет в день, люди в вашей ситуации с большей вероятностью будут страдать от определенных заболеваний. И если они решат продолжать курить сигареты, это полностью их дело, но, по крайней мере, у них есть эти знания и они делают это с некоторым чувством осознанного согласия.

То же и с диетой. Обработанное мясо, например, является канцерогеном первой категории. Мы так же уверены, что такие продукты, как бекон, ветчина, хот-доги, мясо на обед и кусочки индейки, вызывают рак, как табачный дым, асбест и плутоний вызывают рак. Тем не менее, люди продолжают давать его своим детям, и его продают на школьных обедах. Они, безусловно, должны иметь возможность делать все, что хотят, и наносить вред своему здоровью, если они понимают, в чем заключаются риски. Что касается меня, как только все узнают правду, я могу уйти на пенсию и перестать так много работать.

Майкл Грегер, доктор медицины FACLM, врач, автор бестселлеров New York Times и всемирно признанный профессиональный докладчик по ряду важных вопросов общественного здравоохранения. Доктор Грегер читал лекции на Конференции по мировым делам, в Национальных институтах здравоохранения, на Международном саммите по птичьему гриппу, а также на бесчисленных других симпозиумах и учреждениях; свидетельствовал перед Конгрессом; появлялся на таких шоу, как The Colbert Report и The Dr.