9 фактов о молочных продуктах, которые нужно знать, чтобы они приносили пользу

Сбалансированный рацион сложно представить без молочных продуктов. Но иногда разнообразие товаров или устоявшиеся заблуждения мешают нам сделать правильный выбор.

Сегодня AdMe.ru расскажет о 9 фактах, которые помогут покупать качественные молочные продукты и употреблять их с пользой. А бонус в конце статьи убедительно ответит на вопрос, пить или не пить молоко.

9. Органическое молоко не лучше обычного

Органическое молоко должны получать от коров, которые едят натуральный корм, много гуляют на свежем воздухе и не принимают какие-либо медикаменты. Но законы, контролирующие органическое производство, очень зыбкие, чем и пользуются производители. В результате под видом органического молока часто продается самый обычный продукт.

И это не все. Питательная ценность органического молока, которое было произведено даже с соблюдением всех норм, мало чем отличается от обычного. К таким выводам пришли ученые после ряда исследований.

8. Обезжиренные молочные продукты не помогают похудеть

Ученые наблюдали за группами людей, которые уменьшили рацион на 500 ккал. Плюс к этому участники одной группы ели только обезжиренную молочную продукцию не больше 1 порции в день. В другой же группе рацион включал обычное молоко, сыр, йогурт не меньше 3 порций в день.

Лучшие результаты в похудении были у тех, кто питался молочной продукцией нормальной жирности. Также в этой группе были отмечены самые высокие потери именно жировой, а не мышечной ткани.

7. Фермерские продукты не всегда лучше заводских

Парное молоко остается стерильным на протяжении 2 часов из-за бактерицидных веществ, вырабатывающихся в коровьем вымени. А потом оно и продукты из него становятся благодатной средой для роста и размножения бактерий. Продукция из непастеризованного молока часто становится причиной пищевых отравлений.

Может казаться, что молочные продукты «с рук» имеют более натуральный состав. Но фермеры нередко улучшают вкус и внешний вид молочной продукции при помощи крахмала (капните йод — если есть крахмал, продукт посинеет), мела, соды (добавьте уксус — если есть сода, на продукте появится пена).

6. Фруктовый йогурт содержит больше сахара, чем кока-кола

Фрукты в йогурте — это фруктовая масса, в состав которой кроме самих фруктов входят не самые полезные консерванты, стабилизаторы, красители, ароматизаторы. При этом по количеству сахара фруктовый йогурт может соперничать с такими продуктами, как кока-кола или пончики. Для сравнения, в них содержится около 10 % сахара, в некоторых фруктовых йогуртах — до 18 %.

5. Длительный срок хранения молока — это не всегда плохо

Молоко со сроком хранения от 2 месяцев и выше подвергается ультрапастеризации (UHT). Этот метод обработки позволяет устранить патогенную флору, сохранив при этом кальций и другие полезные элементы с минимальными потерями. Кстати, такое молоко не киснет (что часто приписывают плохому качеству), так как в нем не содержатся бактерии, провоцирующие брожение.

Не стоит путать ультрапастеризацию со стерилизацией. Стерилизованное молоко подвергается длительному кипячению, в результате чего в нем разрушается львиная доля питательных веществ.

4. Молочнокислые продукты не следует есть натощак

Основная ценность йогурта и других молочнокислых продуктов заключается в полезных бактериях. Употребляя их на натощак, мы сводим эту пользу на нет, потому что микроорганизмы разрушает соляная кислота, выработка которой увеличивается в предвкушении пищи. Кроме того, молочнокислые продукты натощак могут стать причиной изжоги. Лучше всего выпить кефир или йогурт спустя 1 час после трапезы.

3. Йогурт не помогает при дисбактериозе

Существует мнение, что при проблемах с кишечником следует увеличить количество кисломолочных продуктов, потому как они обогащают флору кишечника полезными бактериями.

Но при острой стадии на пике всех симптомов кефир и йогурт могут только ухудшить состояние человека, так как провоцируют бродильные процессы. Наибольшая польза от кисломолочных продуктов будет, если начать их пить на финальной стадии заболевания, когда исчезнут «острые» симптомы.

2. Молоко тормозит усвоение пищи

Традиционный для многих завтрак — каша с молоком — не лучшее решение. Во-первых, в зерновых содержится фитиновая кислота, которая блокирует усвоение кальция. Во-вторых, молоко не рекомендуется употреблять натощак, потому что это большая нагрузка для желудка. В-третьих, молоко вообще не стоит пить вместе с другими продуктами, так как это тормозит процесс переваривания.

Молоко лучше пить отдельно за час-полтора до или после приема пищи. Оптимальное время — вечер, за час до отхода ко сну. Триптофан и магний, которые присутствуют в молоке, помогут расслабиться и быстрее уснуть.

1. Молочные продукты несовместимы с антибиотиками

С антибиотиками группы тетрациклина, пенициллина и азитромицина молоко формирует нерастворимые соединения, в результате чего значительно снижается эффективность препаратов. Употреблять молоко и продукты из него нельзя не только во время приема препарата, но и за час до / после этого. А вот противовоспалительные нестероидные средства типа аспирина не только можно, но и нужно запивать молоком.

Бонус: Молочные продукты предотвращают болезни сердца

Патологии сердечно-сосудистой системы — бич нашего времени, по данным Всемирной организации здравоохранения. Научные исследования доказывают, что регулярное употребление молочных продуктов снижает вероятность развития ишемической болезни сердца, инсульта и других заболеваний сосудов на 15 %.

Вредно всё? Разоблачение мифов о еде

• Дэвид Робсон
• BBC Future

27 ноября 2015

Автор фото, Doug Flickr CC BY NC ND 2.0

Правда ли, что бекон так же вреден, как сигареты? Правда ли, что кофе вызывает инфаркт? Правда ли, что любители пшеничного хлеба страдают помутнением рассудка? Корреспондент BBC Future рассказывает о продуктах питания, поводах для беспокойства и приводит правдивые факты.

Когда-то пища считалась источником энергии и удовольствия. Но сегодня обеденный стол превращается в минное поле.

Не скрывается ли под видом мирного бекона ядовитая субстанция? А пшеница, из которой выпечен хлеб, похоже, только и ждет удобного момента, чтобы нанести сокрушительный удар по мозгу! Даже пузырьки в газировке, и те признаны источником повышенной опасности…

Главный ужас заключается в том, что рекомендации относительно здорового питания постоянно меняются.

Как выразилась недавно известная на всю Великобританию ведущая кулинарных передач Найджелла Лоусон, «можно с уверенностью утверждать: если в этом году какой-нибудь продукт считается полезным, на будущий год в нем наверняка обнаружится что-нибудь вредное».

Наверное, это в какой-то степени неизбежно: рекомендации по поддержанию здоровья, основанные на фактических данных, должны постоянно обновляться, поскольку в ходе новых исследований выявляются новые особенности продуктов питания и воздействия, которое они оказывают на наш организм.

Но когда журналисты (и плохо информированные «гуру» от медицины) преувеличивают результаты этих исследований, представляя их в отрыве от контекста, это может вызвать необоснованные страхи и, как это ни парадоксально, спровоцировать рост потребления более вредных продуктов.

Мы попытались разобраться в этой путанице, изучив все имеющиеся на данный момент сведения.

Вам, наверное, будет приятно узнать, что многие из ваших любимых продуктов отнюдь не являются бомбой замедленного действия, что бы вам ни говорили.

Продукт: бекон

Автор фото, Wendy Flickr CC BY ND 2.0

Подпись к фото,

ВОЗ предупреждает: бекон опасен для вашего здоровья. Но насколько опасен?

Повод для беспокойства: Переработанное мясо так же опасно, как сигареты.

На самом деле:

Всемирная организация здравоохранения объявила о наличии неоспоримых доказательств в пользу того, что бекон (и другие виды переработанного мяса) могут способствовать развитию рака прямой кишки. Однако на самом деле опасность не так велика, как пытались нас убедить некоторые СМИ.

Если практически полностью воздерживаться от мяса, риск развития такой опухоли в течение жизни составляет 5,6%.

Но если даже ежедневно налегать на бекон и ветчину, вероятность заболеть повышается всего лишь примерно до 6,6%.

Иными словами, из каждых ста человек, которые перестанут есть бекон, рака благодаря этому избежит только один.

Для сравнения рассмотрим аналогичные данные, касающиеся потребления табака: из каждых ста человек, бросивших курить, 10-15 людям отказ от сигарет может спасти жизнь. Совсем другое дело, правда?

Но все же привычку поедать по 20 ломтиков бекона в день, возможно, стоит пересмотреть.

Правительство Великобритании предупреждает граждан о том, что здоровая норма потребления подобных продуктов составляет в среднем 70 граммов в день — это примерно три ломтика бекона или две сосиски.

Подведем итоги: Старая добрая яичница с беконом, возможно, не так полезна, как тарелка овсяных хлопьев, но и не ядовита.

Автор фото, Guwash 999 Flickr CC BY 2.0

Подпись к фото,

Следует ли отказывать себе в ежедневном удовольствии выпить чашечку кофе?

Повод для беспокойства: Пристрастие к кофеину может довести до инфаркта.

На самом деле: Доказательств того, что чашка кофе может преждевременно свести человека в могилу, крайне мало. Более того, не исключено, что верно как раз обратное.

В 2012 году в авторитетном американском издании New England Journal of Medicine были опубликованы данные наблюдений за состоянием здоровья 400 тысяч американцев в течение 13 лет.

Ученые обнаружили, что у людей, которые пили от трех до шести чашек кофе в день, вероятность наступления смерти в течение 13-летнего периода наблюдений была на 10% ниже.

У них реже развивались сердечно-сосудистые и инфекционные заболевания, а также инсульт и диабет.

В 2014 году обзор ряда исследований, в ходе которых велись наблюдения за состоянием здоровья более миллиона человек, показал аналогичную картину: у людей, чья дневная норма потребления кофе составляла четыре чашки, вероятность наступления смерти была на 16% ниже.

Отметим, что речь идет исключительно о результатах наблюдений, а не экспериментов.

Хотя ученые стремились принять во внимание и другие факторы, такие исследования не позволяют понять, был ли кофе тем самым «защитником» сердца или тому есть другое объяснение.

Вполне возможно, что здоровых людей просто больше тянет к кофе. Впрочем, эта «зависимость» по сравнению с другими довольно безобидна.

Подведем итоги: Возможно, кофе и не является «эликсиром жизни», как считают некоторые, но, по крайней мере, чашечку эспрессо по утрам вполне можно себе позволить.

Продукт: пшеница

Автор фото, Glory Foods Flickr CC BY 2.0

Подпись к фото,

Мы едим пшеницу 10 тысяч лет. Пора прекращать?

Повод для беспокойства: Пшеница может воздействовать на мозг, провоцируя развитие болезни Альцгеймера.

На самом деле: Начнем с главного: настоящая аллергия на глютен, которая называется целиакия и способна поражать кишечник, приводя к нарушениям пищеварения, наблюдается у очень малого числа людей — около 1% населения.

У других людей, не страдающих целиакией, может отмечаться «повышенная чувствительность» к глютену: при небольшой дозе симптомы не проявляются, однако в случае переедания хлеба может возникнуть дискомфорт.

Объяснения такой повышенной чувствительности к глютену, не связанной с целиакией, представляются противоречивыми: неприятное состояние может быть вызвано не глютеном, содержащимся в пшенице, а различными сахарами и белками, которые также встречаются и в других продуктах питания, в том числе во фруктах и в луке.

В таком случае одного лишь исключения из рациона пшеницы будет недостаточно для облегчения симптомов.

При этом некоторые люди соблюдают безглютеновую диету даже в отсутствие каких-либо определенных симптомов — просто потому что считают пшеницу токсичной.

Как сказал недавно научный сотрудник Колумбийского университета (США) Питер Грин, «сторонники беззлаковой или безглютеновой диеты часто цитируют нашу работу, посвященную целиакии, делая на ее основе выводы, весьма далекие от постулатов доказательной медицины».

К примеру, большой популярностью пользуется заявление о том, что продукты на основе пшеницы якобы вызывают во всем организме воспалительные процессы, что может способствовать появлению когнитивной дисфункции и повышению риска развития серьезных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

Но несмотря на то, что активное употребление в пищу продуктов, богатых углеводами и сахарами, действительно может со временем привести к поражению мозга, цельнозерновая пшеница все же лучше иных источников энергии, таких как картофель, поскольку высвобождение сахаров при переваривании пшеницы происходит медленнее.

Подведем итоги: Люди едят пшеницу уже как минимум 10 тысяч лет, и если у вас не выявлена аллергия, особых причин отказываться от этого продукта нет — по крайней мере, пока не будет собрано гораздо больше сведений.

Продукты: сливочное масло, сыр и жирное молоко

Автор фото, jeffrey w Flickr CC BY 2. 0

Подпись к фото,

Сыр вреден для сердца, так? Не будем спешить с выводами

Повод для опасения: При употреблении в пищу молочных продуктов закупориваются артерии и развиваются сердечно-сосудистые заболевания.

На самом деле: Десятилетиями нам твердили одну простую вещь: «насыщенные» жиры, содержащиеся в сыре, сливочном масле и жирном молоке, вызывают повышение уровня холестерина в крови, увеличивая риск инфаркта.

По этой причине многие медицинские организации призывали нас ввести в рацион маргарин и растительное масло, заменив таким образом насыщенные жиры «полиненасыщенными», которые традиционно используются в средиземноморской кухне, известной как пример здорового питания.

Однако за последние несколько лет на нас обрушился поток — а затем и настоящий шквал — весьма удивительных сведений, противоречащих этой общепринятой «истине».

Рассмотрев все имеющиеся данные, авторы масштабного обзора, опубликованного недавно в американском научном журнале Annals of Internal Medicine, пришли к выводу о том, что «высокий уровень потребления насыщенных жиров не оказывает никакого влияния на развитие коронарной болезни сердца».

В данном случае мы также имеем дело только с результатами наблюдений, однако группа ученых решила проверить полученные выводы на практике и провела тщательно спланированное исследование, в ходе которого участникам было предложено ежедневно в течение восьми недель есть сыр «Гауда» 27-процентной жирности.

К концу этого периода уровень холестерина у них был ниже, чем в контрольной группе, потреблявшей обезжиренные продукты.

Что самое странное, хотя обычное молоко и сливочное масло буквально напичканы калориями, у любителей жирных молочных продуктов ожирение развивается ничуть не чаще, чем у тех, кто пьет молоко пониженной жирности.

Более того, по итогам 12 различных исследований было установлено, что эти люди в среднем стройнее потребителей обезжиренных продуктов.

Может быть, дело в том, что сами жиры помогают регулировать обменные процессы, благодаря чему организм эффективнее сжигает энергию, или же жирные молочные продукты надолго притупляют чувство голода, уменьшая желание «догнаться» чем-нибудь вредным.

Подведем итоги: Мы пока не знаем, почему, но, возможно, жирные продукты вскоре будут признаны диетическими.

Продукт: пастеризованное молоко

Автор фото, Intrinsic Image Flickr CC BY NC ND 2.0

Подпись к фото,

Пастеризация молока имеет много преимуществ

Повод для беспокойства: Употребление пастеризованного молока может провоцировать развитие экземы, астмы и других иммунных заболеваний.

На самом деле: Критике подверглось не только молоко обычной жирности. Согласно распространенному убеждению, чем «натуральнее» еда, тем она полезнее, поэтому некоторые стали воздерживаться от пастеризованного молока.

Сторонники этого подхода убеждены, что при пастеризации разрушаются многие полезные питательные вещества, которые содержатся в молоке, в том числе белки, способные защитить организм от аллергии.

Кроме того, по их мнению, в процессе пастеризации гибнут «полезные микробы», которые могли бы способствовать улучшению микрофлоры кишечника, помогая пищеварению, укрепляя иммунную систему и даже защищая от рака.

Однако многие медики убеждены в том, что подобные выводы преждевременны.

При слабом нагревании, предусмотренном в процессе пастеризации, должны сохраняться практически все питательные вещества.

При этом маловероятно, чтобы полезные бактерии, содержащиеся в сыром молоке, были так уж важны для организма: для того чтобы в процессе пищеварения сохранилось и попало в кишечник достаточное количество таких бактерий, их колонии должны были бы быть в несколько тысяч раз больше.

И несмотря на наличие косвенных подтверждений этого предположения — якобы у тех, кто в детстве пил сырое молоко, реже развиваются аллергические заболевания, — трудно с уверенностью утверждать, будто причиной является само по себе употребление молока, а не тот факт, что сырое молоко обычно пьют деревенские дети, чей организм с детства приучен бороться с аллергенами (иначе не выжить среди такого большого количества животных).

Более того, сырое молоко может быть опасно: не случайно его пастеризуют, чтобы избавиться от микробов, которые могут вызвать серьезные заболевания, — туберкулезной бактерии, сальмонеллы и кишечной палочки.

Подведем итоги: Прежде чем налегать на сырое молоко, рискуя подхватить опасную инфекцию, стоит подождать научного подтверждения столь странных заявлений.

Продукт: яйца

Автор фото, Tom Fassbender Flickr CC BY ND 2.0

Подпись к фото,

Сколько именно яиц будет «слишком»?

Повод для беспокойства: А в яйце — смерть от инфаркта!

На самом деле: Когда-то считалось, что яйца, как и молоко обычной жирности, вызывают закупорку артерий холестериновыми бляшками и повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В этих заявлениях может быть доля правды, но для здорового человека потребление до семи яиц в неделю, по-видимому, не несет никаких пагубных последствий.

Подведем итоги: Если не считать риска возникновения метеоризма и запоров, яйца следует признать безопасным и ценным источником белка.

Продукт: «диетические» безалкогольные напитки

Автор фото, Zeev Barkan Flickr CC BY 2. 0

Подпись к фото,

Многие боятся, что сахарозаменители в диетических напитках вредны для здоровья

Повод для беспокойства: Искусственные сахарозаменители могут повышать риск развития онкологических заболеваний.

На самом деле: Мы уже знаем, что чрезмерное употребление сахара приводит к развитию ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Но что можно сказать об искусственных «подсластителях», сахарозаменителях, добавляемых в «диетические» напитки в попытке уменьшить вред от их употребления?

Одним из распространенных поводов для беспокойства является предположение о том, что они способствуют росту опухолей.

В рамках масштабного исследования, проведенного Национальным институтом онкологии (США), у людей, употребляющих наиболее распространенный сахарозаменитель — аспартам, не было обнаружено повышенного риска развития рака мозга, лейкемии или лимфомы.

То же самое, по-видимому, можно сказать и в отношении других заменителей сахара.

Однако есть вероятность, что подобные вещества могут способствовать развитию непереносимости глюкозы и диабета второго типа, — впрочем, это еще не доказано.

(Кстати, параллельно Хэммонд развеяла миф о том, будто пузырьки в газировке сами по себе представляют опасность, поскольку якобы способны нанести вред желудку и снижать плотность костной ткани.)

Подведем итоги: Возможно, искусственные сахарозаменители — это наименьшее из зол: хотя они могут быть вредны, но все же не настолько, насколько вреден полноценный сахар.

Кисломолочные продукты: надо ли пить кефир перед сном и чем полезен творог | ОБЩЕСТВО

Несмотря на то, что в молоке содержится кальций, калий, магний, 23 витамина и 20 аминокислот, у него есть серьёзный недостаток — не все его переносят в свежем виде. Многие взрослые люди, выпив стакан, сталкиваются с неприятными ощущениями в кишечнике — это происходит из-за недостатка в организме специального фермента, который расщепляет лактозу.

У кисломолочных продуктов такого недостатка нет. Чем они ещё полезны и могут ли быть вредны?

Чем полезны кисломолочные продукты?

Самое главное, что нужно знать о кисломолочных продуктах — это строительный материал для всего организма человека. В них содержится полноценный белок, из которого строятся мышцы, и кальций, который укрепляет кости.

Кроме этого в кефире, сметане, простокваше, твороге и других продуктах содержится достаточное количество калия — он позволяет мышцам сокращаться, защищает кожу и волосы, предотвращает задержку воды, укрепляет структуру костей.

Интересно, что в составе йогуртов из пастеризованного молока витаминов содержится больше, чем в самом молоке: некоторые витамины разрушаются при пастеризации, но вновь образуются при сквашивании. Так происходит, например, с витаминами группы В.

Чем вредны кисломолочные продукты?

• Некоторые из продуктов нельзя употреблять при повышенной кислотности желудка;
• у кого-то молочка плохо усваивается и вызывает аллергические реакции;
• если употреблять просроченную продукцию, она может вызвать сильное отравление.

Какие продукты называются кисломолочными?

Есть два основных вида кисломолочной продукции — полученные кисломолочным брожением и полученные смешанным брожением: молочнокислым и спиртовым. Наиболее распространённые виды:

• кефир — полезно пить на ночь (за час до сна). Он отлично утоляет жажду, ускоряет обменные процессы в организме, нормализует работу нервной системы.
• творог полезен для зубов и костей из-за высокого содержания кальция.
• простокваша улучшает работу ЖКТ.
• сметана очищает организм от токсинов и различных вредных веществ.
• ряженка быстро усваивается и нормализует работу ЖКТ, укрепляет иммунную систему.

Как правильно выбирать полезную молочную продукцию?

По данным Роспотребнадзора, с 1 июля 2019 года в любом месте продажи размещение молочной продукции должно осуществляться так, чтобы покупатель без труда визуально отделил указанные продукты от других. В этом же месте должна быть надпись: «Продукты без заменителя молочного жира».

Фото: www.globallookpress.com

Если у вас есть вопросы или претензии к администрации магазина, связанные с продажей молочной продукции, обращайтесь по телефону Единого консультационного Центра Роспотребнадзора 8-800-555-49-43.

По материалам Роспотребнадзора.

Питание без казеина

Питание без казеина – диета, которая исключает молочные продукты (не только) из рациона. Под запретом оказываются все продукты, которые содержат казеин. Строгую диету соблюдают как в рамках оздоровления, так и по этическим соображениям. Кроме того, питание помогает похудеть, избавиться от отёков и улучшить состояние кожи.

Что такое «безказеиновая диета»?

Казеин – молочный белок. В отличие от лактозы, казеин представляет собой сложный конгломерат. Вещество образуется при створаживании молока. Усваивается медленно. Некоторые страдают от непереносимости молочного белка.

Какие продукты следует исключить из рациона?

Нужно сказать, что диета без казеина исключает не только молочные продукты. Не все знают, что белок может входить в состав готовых продуктов питания. Таким образом, в перечень запрещённых продуктов входят:

• хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия;
• колбасы, сосиски, сыры, творог, мороженое и сгущённое молоко;
• мясные, суповые и рыбные консервы;
• готовые супы, лапша быстрого приготовления, панировочные сухари;
• шоколад и молочные напитки;
• майонез, кетчуп, салатные и томатные соусы.

Здесь представлен серьёзно урезанный перечень продуктов, которые необходимо удалить из рациона. Список должны дополнить полуфабрикаты, которые содержат пищевой и/или сухой казеин. Также следует помнить о еде, содержащей скрытый казеин в составе.

Какие продукты не содержат казеин?

Молочный белок не входит в состав натуральных и целостных продуктов, и в первую очередь, это фрукты, овощи, зелень, ягоды и крупы. Свежая птица, рыба, морепродукты и мясо так же могут разнообразить меню. Орехи и жирные сорта фруктов отлично дополняют рацион.

Что входит в меню?

Диета набирает популярность. Она действительно отличается высокой эффективностью. Полезное, сытное и низкокалорийное меню предлагает сервис здоровой еды Yamdiet.com. Питание без казеина серьёзно ограничивает рацион. Но диетологи и повара портала Yamdiet.com разработали сбалансированное меню диеты без казеина:

• сёмга с овощами, эстрагоном;
• нежное пюре из батата с кокосовым молочком и орешками;
• крем-суп из тыквы и чечевицы;
• каша кукурузная с бананово-клубничным муссом;
• мусс с миндалём и желе из малины;
• смузи из тыквы и смородины, каша из киноа с фруктами;
• кобб-салат с яйцом перепелиным, филе индейки;
• фасоль стручковая с лаймовым соком.

Традиционно, сервис предлагает дробное, пятикратное питание. В меню на один день входит 7-8 блюд. Калорийность перечня продуктов на день не превышает 1 300 – 1 800 ккал. Система питания позволяет похудеть

Проект Yamdiet предлагает доставку свежей готовой еды на дом или в офис. Блюда доставляются в герметичных контейнерах. Их удобно возить на работу и учёбу. Главное то, что вместе с Yamdiet.com можно заботиться о здоровье, не отрываясь от повседневных занятий.

Получайте полезные новости в наших социальных сетях:

Instagram | Facebook | VK | Блог

Молочные сомнения | Наука и жизнь

Человеку, который хочет похудеть, первым делом советуют есть меньше жирного и сладкого. В ожирении винят насыщенные жирные кислоты, а их много в животных жирах. Но животные жиры содержатся не только в сале или жирной свинине — они есть, например, в молоке и других молочных и кисломолочных продуктах. И как быть тогда с молоком, кефиром, ряженкой, сливками, сыром, творогом и тому подобными вкусными вещами? Ограничивать их употребление или нет?

Ян Вермеер. Молочница. 1658—1660 годы. Государственный музей Рейксмюсеум, Амстердам.

Среднее содержание основных жирных кислот в молоке и сливочном масле летом и зимой (мг/г общего молочного жира).

‹

›

Дискуссии о том, как сказывается молоко на окружности талии, продолжаются уже давно. Иногда молоко пытаются объявить вне закона на том основании, что ни один зверь — ни собака, ни лошадь, ни шимпанзе — не пьёт молоко после того, как становится взрослым. На это можно возразить, что звери много чего не делают — например, не жарят и не варят мясо, не выращивают пшеницу и т. д., так что теперь?

Научный подход к вопросу о молоке подразумевает изучение его действия на человека в течение достаточно длительного времени. Такие исследования проводятся, они длятся по многу лет и в них участвуют сотни, тысячи и десятки тысяч человек. Однако молоко — очень сложная субстанция, содержащая множество разных веществ, от белков до витаминов, от жиров до микроэлементов. И продуктов из него делают тоже много. Из-за этого бывает трудно понять, какой физиологический эффект происходит именно от молока, от какого именно молочного продукта и от какого именно вещества в его составе.

Мы не будем говорить о молочном кальции, витаминах и прочем, сосредоточимся только на том, что известно про молоко и его связь с избыточным весом и сопутствующими избыточному весу проблемами — повышенным риском диабета, сердечно-сосудистыми заболеваниями и пр.

По некоторым данным молочные продукты содержат вещества, помогающие держать вес под контролем. Несколько лет назад в журнале «Applied Physiology, Nutrition and Metabolism» вышла статья канадских исследователей о транс-пальмитолеиновой кислоте, которую наш организм не синтезирует, но которая есть в молоке, йогурте, сливочном масле, сыре. Наблюдения за более чем двумя с половиной сотнями добровольцев показали, что повышенный уровень транс-пальмитолеиновой кислоты в организме нормализует кровяное давление у мужчин и женщин и помогает мужчинам держать массу тела под контролем. Кроме того, авторы работы отмечали, что регулярному употреблению молочных продуктов сопутствует низкий уровень сахара в крови. О физиологических и биохимических механизмах речь в исследовании не шла, то есть это была сугубо статистическая работа, тем не менее её авторы сочли, что молоко и его производные здоровью точно не вредят.

Похожие результаты получили специалисты по питанию из Кембриджа: в течение десяти лет они наблюдали за более чем 12 тыс. человек, употреблявших самые разные молочные продукты с различным, что важно, содержанием жиров. Оказалось, что если человек ест и пьёт молочные продукты, не обращая внимания на их жирность, или же предпочитает именно жирные, то, как ни странно, на объёме жировой ткани это никак не сказывается — в том смысле, что вес уменьшается, прибавляется или остаётся прежним независимо от жирности молочного рациона. В то же время, если человек целенаправленно ест маложирные молочные продукты, объём собственного жира у него уменьшается, хотя масса тела в целом увеличивается — вероятно, из-за увеличения массы костей, или мышц, или того и другого.

В Австралии, если взглянуть на рекомендации австралийского Национального совета по здравоохранению, не делают разницы между жирными и маложирными молочными продуктами — вроде бы ни те, ни другие лишний вес не нагоняют. Разумеется, такое заключение было сделано не просто так, а на основании целого ряда исследований.

Однако, когда речь заходит о «целом ряде исследований», часто оказывается, что невозможно сделать хоть какой-нибудь вывод о связи ожирения с питанием молоком. Впрочем, в отношении детей и подростков такой вывод, кажется, сделать удалось. В мае этого года на ежегодной конференции Европейского общества ожирения исследователи из Института Поля Бокюза сообщили: нет никаких причин бояться того, что молочные продукты вызывают у детей ожирение. Авторы доклада предприняли чрезвычайно масштабный анализ исследований, касающихся детей, молока и избыточного веса. Они рассматривали как экспериментальные работы, так и статистические, а среди статистических — как те, которые просто изучали состояние здоровья в данный момент времени, так и длившиеся много лет. В целом статистика доклада охватывала более 203 тыс. детей старше пяти лет и подростков и период с 1990 по 2017 год. Только в пяти из девяносто пяти исследований говорилось о том, что между употреблением молочных продуктов — любых, от молока до йогурта — и детским избыточным весом есть какая-то связь. Из всех остальных исследований следовало, что такой связи нет — молоко никак не вредит детям и ограничивать их в молочных продуктах бессмысленно.

Но это дети, а что же взрослые? В обзоре 2011 года в журнале «Obesity Reviews» исследователи из Сиднейского университета попытались проанализировать работы, публиковавшиеся с 1980 по 2010 год, и пришли к выводу: никакого общего вывода сделать нельзя. Где-то говорилось о том, что молочные продукты защищают от ожирения всех; где-то — что защищают, но только мужчин, причём тех, у кого уже есть избыточный вес; в некоторых статьях утверждалось, что молоко никак не сказывается на массе тела, в других — что сказывается, но как именно, зависит от вида продукта. Очевидно, здесь действительно нет никакого общего эффекта. То, как молоко действует на взрослого человека, зависит от того, что это за человек: какого он возраста, какого пола, какой у него вес, где он живёт, какие молочные продукты любит.

Например, в одном исследовании в «The American Journal of Clinical Nutrition», опубликованном в начале 2016 года, говорится, что молочные продукты определённо препятствуют появлению избыточного веса, — однако в статье речь идёт только о женщинах старше 45 лет, у которых изначально нет никаких проблем с весом. В другой работе, опубликованной в марте этого года в «British Journal of Nutrition», описаны результаты многолетних наблюдений за горожанами, чей возраст на начало исследования составлял 48,4 года. Оказалось, что количество молочных жиров связано с уровнем холестерина и жиров-триглицеридов в крови, и чем больше человек съедает молочных жиров, тем сильнее у него проявляются признаки метаболического синдрома — системного расстройства, которое может привести и к ожирению, и к диабету второго типа. Но при этом если человек пил много молока, то уровень триглицеридов у него был невелик и симптомы метаболического синдрома были слабые. У мужчин холестерин в крови реагировал на молочные продукты иначе, чем у женщин; а у чернокожих связь между молоком и симптомами метаболического синдрома была намного слабее, чем у белых. Свои особенности оказались и у разных молочных продуктов: если молоко, как было сказано, ослабляло проявления метаболического синдрома, то сыры и йогурты, наоборот, увеличивали.

Похожие исследования ведутся и у нас. Так, в апрельском номере журнала «Вопросы питания» за 2018 год была опубликована статья сотрудников Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, которые анализировали связь избыточной массы тела и ожирения с потреблением основных видов молочных продуктов среди взрослого населения России. В работе были использованы данные выборочного обследования рациона питания взрослых членов 45 000 домохозяйств, проведённого в 2013 году. Выяснилось, что женщины съедают в среднем больше кефира, йогурта и творога в день, чем мужчины, однако мужчины едят больше сыров и выпивают больше молока. И кефир, и молоко пьют больше те, у кого есть избыточный вес и ожирение — как мужчины, так и женщины. Напротив, йогурта люди с избыточной массой и ожирением съедают меньше. С возрастом потребление молока, кефира и творожных изделий увеличивается, а йогурта и сыров снижается.

Пытаясь выяснить, есть ли связь между молочными продуктами и ожирением, авторы работы учитывали в статистическом анализе возраст, уровень образования и среднедушевой доход семьи. Результаты показали достоверное снижение риска ожирения у тех мужчин и женщин, кто ел йогурты, творог и творожные изделия. Вероятность набрать избыточную массу была ниже у женщин, пивших обычное питьевое молоко. Возрастал же риск ожирения только у мужчин, которые ели сыры и пили кефир.

В общем, чтобы до конца понять наши взаимоотношения с молоком, нужно, по-видимому, собрать гораздо больше детальных медицинских данных. А пока исследователи будут эти данные собирать и обрабатывать, вопрос о том, какие молочные продукты употреблять и в каком количестве, придётся решать индивидуально, опираясь на свой вкус и реакцию организма.

Подробности для любознательных

Из чего состоит молочный жир

Содержание жира в цельном коровьем молоке варьирует от 3 до 6%. Молочный жир состоит в основном из триглицеридов жирных кислот. Химически это остаток глицерина, к которому присоединены три углеводородные цепочки. Если в цепочках нет двойных связей, углеводород называют насыщенным, если двойные связи есть — ненасыщенным. Примерно 60—70% молочного жира образовано насыщенными жирными кислотами, 30—40% — ненасыщенными.

По составу молочный жир гораздо сложнее, чем любой другой животный жир или растительное масло: в нём идентифицировано более 400 различных жирных кислот. Уникальная особенность молочного жира — относительно высокое, около 10%, содержание насыщенных жирных кислот с длиной цепочки от 4 до 10 атомов углерода. Эти жирные кислоты легко усваиваются и не способствуют набору лишнего веса. Среди ненасыщенных жирных кислот примерно 80% — мононенасыщенные, 20% — полиненасыщенные. Есть в молоке и незаменимые линолевая (омега-6) и α-линоленовая (омега-3) жирные кислоты, хотя и в небольшом количестве, зато в близком к оптимальному для человека соотношении (примерно 4:1).

Содержание жира в молоке и соотношение между жирными кислотами зависят от времени года, а также от того, какой породы корова и чем её кормят. Если коров голштино-фризской породы кормить семенами подсолнечника с добавками лигносульфонатов (побочных продуктов переработки древесины, содержащих сахара), то, как показали бразильские специалисты по сельскому хозяйству, можно повысить содержание в молоке ненасыщенных жирных кислот. Согласно некоторым исследованиям, лигносульфонаты предотвращают разрушение важных питательных веществ в желудке коров.

Что произойдет с телом, если на месяц отказаться от молока — «Семья и Школа»

О вреде и пользе молочных продуктов сказано немало, и все же, этот вопрос до сих пор остается одним из важнейших в медицине и нутрициологии. Наверняка, вы уже слышали о книге «Китайское исследование» Колина Кэмпбелла, которая переворачивает привычный взгляд на молочные продукты. Если нет – никогда не поздно ознакомиться с этой информацией, чтобы лучше понимать влияние тех или иных веществ на организм, а затем сделать собственные выводы. Если вы планируете навсегда или на время отказаться от «молочки», следует тщательно составить рацион: продумать,  каким образом получать витамины D и В12, белок и кальций. Возможно, перед принятием такого решения стоит проконсультироваться с квалифицированным врачом, который следит за последними научными исследованиями. И, конечно же, прислушаться к собственным ощущением и собственному телу. Скорее всего, оно будет вам благодарно (как и в случае с отказом от алкоголя, сахара или глютена). Отказавшись от «молочки», вы можете заметить следующие изменения:

1. Ваше пищеварение стабилизируется. По данным Национальной библиотеки медицины США, 65% мирового населения испытывает трудности с усвоением молочных продуктов. Это вызвано тем, что в молоке животных содержатся углевод лактоза и белок казеин, которые не предназначены для человеческого организма. Из-за этого, даже если у вас не диагностирована непереносимость лактозы, вы можете испытывать неприятные ощущения после употребления молочных продуктов (к примеру, вздутие и другие проблемы с пищеварением).

2. Улучшится состояние вашей кожи. Как правило, в животном молоке содержатся гормоны (а иногда и сахар), которые могут влиять на общий гормональный фон человека, вызывая различные проблемы, в том числе, с кожей. И это – только одна из причин. Большинство людей, отказавшиеся от употребления молочных продуктов, замечают значительные улучшения уже после месяца безмолочной диеты – кожа выглядит более увлажненной, проходят акне, высыпания и покраснения. А излишняя отечность начинает исчезать уже через неделю. Отказ от «молочки» может также уменьшить проявления псориаза и экземы.

3. Стабилизируется настроение. Мы уже говорили о том, что в молочных продуктах содержатся гормоны: прогестерон и эстрогены. Производители уверяют, что их концентрация невысокая (чем выше жирность продукта – тем больше концентрация). И все же, даже небольшое количество гормонов, попадающих в организм извне, может влиять на химические процессы и вызывать перепады настроения.

4. Улучшится общее самоощущение. Колин Кэмпбелл, автор книги «Китайское исследование», связывает развитие (а порой и возникновение) множества заболеваний именно с употреблением молочных продуктов. В свою очередь, отказ от них может стабилизировать состояние и значительно уменьшить проявления некоторых хронических болезней. Кроме того, «молочка» является слизообразующим продуктом. Если вы склонны к простудным заболеваниям или болеете прямо сейчас, попробуйте исключить из рациона молочные продукты хотя бы на несколько дней – вы сразу заметите разницу.

5.Вы можете похудеть. Если замените пиццу, пасту с сыром и воскресный чизкейк более здоровой и питательной пищей. По этой же причине, а также по причине отсутствия «тяжести» в животе (и других вышеупомянутых проблем с пищеварением) вы будете ощущать себя более энергично.

Без глютена, сахара и молочки – ЗОЖ-блогер Саша (@sashasueva) уверяет, даже с таким девизом можно питаться вкусно и разнообразно. На «чистый» рацион она перешла полтора года назад, когда столкнулась с аллергией и, как следствие, проблемой акне. Бесконечные анализы не показывали результатов, лечебная косметика не помогала, и только после отказа от молока появились улучшения. Эксклюзивно PEOPLETALK Саша рассказала, как отказаться от молока, чем заменить любимые сырники / творожки / йогурты и зачем это вообще нужно.

Молоко мне всегда казалось самым безопасным и полезным продуктом. Я выросла в деревне, у нас были и коровы, и козы, и парное молоко каждый вечер. У меня всегда была чистая кожа, а с аллергией я ни разу не сталкивалась. Но в один прекрасный день лицо превратилось в плантацию из прыщей, я не могла выйти на улицу без макияжа. В первую очередь я побежала сдавать анализы, но они не показали никаких отклонений. Методом проб и ошибок, а также после длительного изучения информации я решила пересмотреть рацион и отказалась от молочных продуктов. Сначала ради эксперимента, но результат меня шокировал. ⠀

Через два месяца лицо очистилось. Кроме того, я стала чувствовать себя намного лучше, ушли признаки вздутия живота, появилось больше энергии, ушел лишний вес. 

С чего начать?

Для начала советую посмотреть лекцию «Доктор Вайс о молоке» в YouTube. Поверьте, все сразу станет понятно.

Отказаться от молока – это не значит, исключить только питьевое молоко. Убрать из холодильника необходимо все продукты с содержанием молока. Это касается и кисломолочной продукции. Почему? Молочка выводится из организма около месяца. Если вы две недели не употребляете молоко, но вдруг решили выпить кофе со сливками, придется начинать все сначала.

---

Чем заменить молочку?

С этим вообще нет проблем. Сейчас в магазинах представлено огромное разнообразие растительного молока. Выбирай на свой вкус. Мне на каждый день нравится миндальное.

View this post on Instagram

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО? ⠀ Растительное молоко — то, что всегда присутствует в моем рационе. Я добавляю его в смузи и кофе, варю с ним каши, а также добавляю в выпечку? ⠀ Обычно в моем рационе три вида молока: ⠀ ? кокосовое ? молоко из риса и грецкого ореха ? миндальное ⠀ Если первые два я покупаю, то миндальное всегда предпочитаю делать сама? ⠀ Миндаль — кладезь полезных минералов и витаминов, в нем много кальция, который так важен для нашего организма.

⠀ Миндальное молоко очень напоминает коровье, нейтрально в выпечке, обладает большим количеством полезных жиров, и благодаря этому блины можно печь абсолютно без добавления масла? ⠀ Ингредиенты: ⠀ ? 150 г миндаля (ЗАМОЧИТЬ НА 7-10 ЧАСОВ, а лучше на ночь) ? 500 мл воды ⠀ Готовится очень просто: ⠀ 1. Сливаем воду с орешков и хорошо промываем 2. Кладём их в блендер и заливаем водой 3. По желанию добавляем подсластитель, например сироп топинамбура или финики 4. Берём марлю или чистое полотенце, переливаем все из блендера в него и отжимаем наше молочко☺️ 5. Переливаем в бутылочку ⠀ Готово!? ⠀ Хранится такое молочко 2 дня в холодильнике, но оно у вас быстро испарится, уж очень вкусное? ⠀ Будьте здоровы❤️? #glutenfreelactosefree #glutenfree #паническиеатаки #lactosefree #миндаль #миндальноемолоко #миндальноемолокорецепт #диета #пп #здоровье #растительноемолоко #растительноепитание #веганскиерецепты #веган #молоко #безлактозы #безмолока #бгбк #бкбг #безсахара #аллергия #отекквинке #казеин #здоровоепитание

A post shared by ПОЛЕЗНО И ВКУСНО | без глютена (@sashasueva) on Feb 4, 2019 at 12:11pm PST

Единственное, всегда нужно обращать внимание на состав, там не должно быть таблицы Менделеева – чем проще и понятнее, тем лучше. Многие переживают из-за кальция, который мы якобы получаем из молока. Открою секрет: в молоке его очень мало. Например, в кунжуте или орехах кальция намного больше, чем в молочке. 

Альтернатива творогу, который многие любят на завтрак, – зеленая греча. Приготовленный из нее творожок ничем не отличается по вкусу от обычного творога. Даже, наоборот, вкуснее. Сыр я заменяю кешью или другими орехами: сытно и вкусно. Сливки – кокосовым молоком. Кстати, его можно использовать для приготовления крема для десертов или для вторых блюд, чтобы разнообразить рацион. Йогурт и мороженое тоже легко можно сделать из растительного молока.

instagram.com/p/Btt2WXUg_j9/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»12″>

View this post on Instagram

ОЛАДЬИ ЗА 5 МИНУТ? ⠀ Кажется, я знаю, что вы приготовите на завтрак☺️ ⠀ Для этих оладушек без глютена, молока и сахара нужно совсем чуть-чуть ингредиентов и времени, а результат получается волшебным? ⠀ А какие они пористые, посмотрите! ⠀ Готовим? ⠀ Что нам потребуется: ⠀ ? 130 г яблок ? 65 г муки (я использовала смесь «Белый Хлеб», также отлично подойдёт рисовая) ? 1 яйцо ? 1 ст. ложка сиропа топинамбура (можно и вовсе без подсластителя, если у вас сладкие яблоки) ⠀ Готовим! ⠀ 1. Пюрируем яблоки блендером 2. Добавляем яйцо, муку и подсластитель 3. Все перемешиваем 4. Выпекаем с двух сторон до золотистого оттенка? ⠀ Замечательный, вкусный, сытный и полезный завтрак готов? ⠀ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА? ⠀ #глютен #безглютена #безмолока #оладьибезглютена #пп #ппрецепты #рецепты #glutenfree #gluten #singluten #lactose #бгбк #казеин #безказеина #целиакия #аллергия

A post shared by ПОЛЕЗНО И ВКУСНО | без глютена (@sashasueva) on Feb 10, 2019 at 1:31pm PST

Сейчас я вообще не употребляю молоко. Это моя твердая позиция. Я никогда не возьму ни шоколадку с содержанием молока, ни кофе со сливками, чтобы побаловать себя раз в полгода. Минутное «удовольствие» не стоит того, чтобы в мой организм попал этот продукт. Я научилась заменять все и довольна результатами.

Почему я отказалась от молока и вам советую

Этой статьёй о вреде молока люди поделились несколько тысяч раз. Почему стоит раз и навсегда отказаться от молочных продуктов? Мой опыт отказа от молока настолько положительный, эффект настолько потрясающий, что вам необходимо послушать мою историю!

Сначала скажу несколько слов про то, почему МОЙ пример осознанного отказа от молока можно считать очень показательным.

1. Потому что долгие годы я была любительницей молока, творога и сыра и даже пару лет САМА ПРОИЗВОДИЛА их в домашнем хозяйстве. Моя продукция была неимоверно вкусной и пользовалась спросом у соседей. Мы, потомственные горожане, завели в деревенском доме коз и получали от этого кайф. 🙂 Об этом рассказано в статье про мой опыт дауншифтинга. Но потом нам попалась убедительная информация о вреде молока и “как отрубило”. Мы закрыли миниферму и подарили коз друзьям.
2. Отказавшись от употребления молочных продуктов, я почувствовала реальное улучшение здоровья. Я никогда не предполагала, что такое может быть!!! И даже врач, обследовавшая меня до отказа от молока и через 4,5 месяца после отказа, удивилась эффекту. Но об этом позже.

Это фото моей козы Белки. Теперь она живёт у других хозяев.

Давайте перейдем к теории. Долгое время я подыскивала источник, на который можно было бы опереться, чтобы рассказать вам. Мне в свое время объяснили вред молочных продуктов на словах, было очень убедительно, но записи у меня не осталось. Поэтому сейчас пришлось перерыть интернет и пересмотреть несколько фильмов.

Больше всего мне понравилась лекция доктора Вальтера Вайса (Walter Veith). Наберите в поисковике “Доктор Вайс о молоке” и вы найдете этот фильм на ютюбе.

Длительность лекции – примерно полтора часа. Очень рекомендую посмотреть. Для тех же, кому смотреть сейчас некогда, приведу основные тезисы. Специально прослушивала небольшими частями и конспектировала главное. Привожу с небольшими своими комментариями.

Я не ем молока, простокваши, кефира, творога, сыра, масла, ряженки, йогурта и всего остального, что люди производят из молока

1. Человек – единственное из живых существ на Земле, которое продолжает потреблять молоко в течение всей жизни. Все остальные его пьют только в детстве. (В частности, вредным распространенным заблуждением является применение молока в питании кошек. Ветеринары не рекомендуют этого делать, чтобы не навредить здоровью домашних любимцев. )
2. Любому живому существу в детстве подходит молоко его матери, а молоко других видов – не подходит. То есть котенку подходит молоко кошки, крысенку – молоко крысы, теленку – молоко коровы, ребенку – женское молоко. Людям не подходит молоко коровы, козы и других животных.
3. В молоке много кальция и почему-то все думают, что нужно пить молоко, чтобы получить кальций. Это ошибка. Молоко наоборот ведет к возникновению остеопороза. Ошеломляющий факт, правда? Механизм примерно такой. Когда в питании присутствует слишком много протеина животного происхождения (а в молоке его в избытке), это ведет к повышению кислотности. Для нейтрализации повышенной кислотности организм использует кальций, а берет его из собственных костей. Тут добавлю от себя: на самом деле кальций можно и нужно получать из пищи растительного происхождения. В больших количествах он содержится, например, в зелени. Вас ведь не удивляет, что корова, питающаяся исключительно травой, растет большой, крепкой и даже умудряется давать молоко?
4. Основная проблема при употреблении коровьего молока человеком – трудность переваривания молочного белка – казеина.  Структура казеина разная у разных видов животных. При употреблении казеина, не соответствующего нашему виду, он переваривается не полностью, а человек (оказывается!!!) имеет способность усваивать организмом непереваренные части протеина (“протеин” – синоним слова “белок”). Откуда эта способность? После рождения ребенка он получает с первым молоком матери антитела, представляющие собой протеины. Они не должны быть переварены пищеварительной системой ребенка. Эти антитела попадают напрямую в кровь и содействуют развитию и укреплению иммунитета. Способность получать прямо в кровь непереваренные или частично переваренные белки остается у человека на протяжении всей жизни. Если эти белки являются белками человека – нет проблем. Но если это белки других животных, наш организм может начать реагировать на эти белки как на посторонние вещества и начать вырабатывать антитела, призванные разрушать чужеродные белки. Проблема состоит в том, что структура этих белков может быть очень похожа на структуру некоторых клеток нашего организма. И тогда выработанные антитела начнут уничтожать и наши собственные клетки. Это называется аутоиммунными заболеваниями, то есть болезнями, вызванными нашим собственным телом.
5. У разных видов живых существ состав молока разный, подстроенный под задачи. Животные, детеныши которых должны после рождения быстро увеличиться в весе, стать на ноги и окрепнуть, обладают более насыщенным протеинами молоком. Теленок или козленок в первый же день жизни не только встают на ножки, но и прыгают вокруг матери. У человека же в первые месяцы жизни должен преимущественно развиваться мозг, поэтому человеческое молоко менее насыщено протеинами. Коровье молоко, используемое для кормления ребенка, вызывает рост упитанности и физической силы малыша, а не положенный от природы рост IQ.
6. Чтобы переварить молоко, организм вынужден вырабатывать большое количество кислоты, которое повреждает наши почки. Этот тезис хочу иллюстрировать личным примером. Когда у нас жили козы, я ходила их доить три раза в день. Принося молоко в дом, я постоянно отпивала немного. При этом у меня четко три раза в день в момент, когда я шла на дойку, случались ощутимые спазмы в области левой почки. Я их еще в первое время принимала за боль поджелудочной, отдающуюся в область поясницы. Сходив на обследование, я выяснила, что это именно почка. Но почему она болит трижды в день именно по дороге на дойку, я ума не могла приложить. Потом, отказавшись от употребления молока, я неожиданно для себя обнаружила, что почка перестала болеть. То есть на дойки я ходила, но мое тело уже перестало ожидать “молочного удара” и боли прекратились. Через три месяца я прошла повторное обследование и мы с врачом увидели, что болезни почек уже нет. Чудо?
7. Галактоза – разновидность сахара, содержащегося в молоке, которая усваивается только ребенком. Взрослый человек не может переработать галактозу в глюкозу. При этом возникает ряд проблем. Поступающая галактоза организмом складируется в клетках кожи или под кожей (а кому приятно ходить с целлюлитом?), в области глаза (кому-то хочется заполучить катаракту?), на суставах (правда, лучше здоровые суставы?), в других местах. От себя могу сказать, что за семь месяцев, прошедшие со дня моего полного отказа от молочных продуктов, у меня полностью исчез целлюлит. А раньше целлюлита было много, он гнездился на бедрах и даже на плечах. Я тогда считала это нормальным возрастным изменением, ведь мне 42 года. 🙂 Теперь считаю нормальным иметь гладкие ноги и руки. Правда, тут, думаю, эффект совокупный, ведь я отказалась еще и от сахара. И плюс активно занимаюсь физическими упражнениями. Фото, где я еще толстая и с целлюлитом, можно увидеть здесь. А сюда вставлю любимое фото с Киевского полумарафона.
8. Жир, содержащийся в коровьем молоке, это оксидированный холестерин. Он намного опаснее обычного холестерина. Оксидирование (окисление) молока происходит при его контакте с воздухом. При кормлении грудью этот процесс практически исключается, молоко сразу попадает в организм ребенка. Жир, содержащийся в молоке, приводит к ожирению. Реклама, утверждающая, что молоко – здоровый продукт, лжет! В среднем дневном потреблении молока содержится столько же холестерина, сколько в 53 кусочках колбасы! Не знаю, одинаковая ли колбаса там, где живет Вальтер Вайс, и у нас, но, даже с учетом возможных различий, цифры, приведенные доктором, впечатляют.
9. Диабет, являющийся аутоиммунным заболеванием (о которых мы уже говорили), связан с потреблением молока. Наши клетки, вырабатывающие инсулин, имеют такую же последовательность аминокислот, как и белок молока. И антитела, выработанные организмом для борьбы с инородными белками, начинают атаковать собственные клетки. Наша иммунная система может начать бороться с собственными клетками, производящими инсулин. В этом случае человек заболевает диабетом первого типа. В странах, где употребляют мало молока, диабетом первого типа болеют несравненно меньше.
10. Употребление молока ведет к снижению иммунитета и подверженности вирусным заболеваниям. Механизм, думаю, вам уже понятен.
11. Такие заболевания, как лейкемия, склероз, туберкулез, бруцеллез, дифтерия, скарлатина, чума и другие, могут передаваться через молоко. Дело в том, что жиры молока превосходно защищают возбудителей этих заболеваний от желудочной кислоты.
12. Как ни странно, при пастеризации почти все лактобактерии погибают, но большинство патогенных бактерий выживает. Потом, при хранении молока в магазинах, у патогенных бактерий уже нет конкуренции и они размножаются в пакете. Вы, возможно, замечали, что иногда купленное в магазине молоко не скисает, а начинает гнить и сильно вонять?

В лекции доктора Вайса приводились и другие аргументы в пользу отказа от молока и его производных, но я боюсь утомить читателей. Итак уже набралось двенадцать пунктов. Кому недостаточно информации, адресую вас к первоисточникам. Интернет полон ими. Посмотрите эту лекцию, посмотрите другие, почитайте книги и статьи. Если наткнетесь на что-то, чем стоит поделиться на этом блоге, обязательно напишите мне. Буду благодарна!

Вы же понимаете, почему все эти факты не рассказывают широкой публике? Потому, что индустрии НЕ ВЫГОДНО, чтобы люди перестали употреблять молоко. Молочная и фармакологическая промышленности, а также медицина могут лишиться прибылей и клиентов, если подавляющая масса людей перестанет употреблять вредные для здоровья продукты.

Наше здоровье – в наших руках!

Если эта статья понравилась и была вам полезна, пожалуйста, поделитесь ею в социальных сетях. Это будет очень любезно с вашей стороны! 🙂 А также подписывайтесь на Телеграмм-канал НАЗАД К ЗДОРОВЬЮ или вступайте в мою группу ВКонтакте! В них я делюсь большим количеством дополнительной информации.

---

Дописано ровно через 5 лет (в мае 2020 года):

Май 2020 года. Как видите, и без молока жить можно! 🙂

Сейчас мне 47 лет. Все эти годы я продолжаю держаться своих принципов питания. Не употребляю молока ни в каком виде. Подтверждаю: это работает! Я не болею, сохраняю стройность, гибкость, активность. Хорошо выгляжу, при этом абсолютно не пользуюсь косметикой. Увлеклась горным велоспортом, получила бронзовую медаль в местных соревнованиях по триатлону. Жизнь без молока прекрасна. И как же хорошо, что в своё время я отказалась от молока!

Почитайте комментарии к этой статье. Их более 200 штук. А также мои статьи про замену молоку и про то, почему пить молоко не гуманно. И обязательно поделитесь с друзьями!

Похожее

Что на самом деле будет, если отказаться от «молочки»

Непереносимость лактозы 

По задумке эволюции, после 5 лет мама не должна кормить ребенка молоком, поэтому подавляющее большинство из нас действительно перестает его переваривать: ген MCM6 «отключает» ген лактозы (LCT) еще в детстве. Но около 10 тысяч лет назад люди одомашнили корову, по этой причине примерно 5 тысяч лет назад появились варианты гена MCM6, что позволило не выводить из строя ген фермента, переваривающего молоко.  Поэтому некоторые из нас способны переваривать цельное молоко в течение всей жизни. 

Нюанс заключается в том, что в кисломолочных продуктах часть лактозы израсходовали бактерии во время брожения, и все кисломолочные продукты содержат ее пониженное количество и доступны даже тем, у кого непереносимость есть. Последняя проявляется тяжестью в животе, повышенным газообразованием и иногда диареей. Если после стакана молока вам некомфортно, замените его кефиром или безлактозным молоком. В этом вопросе могут помочь и генетические тесты. 

Аллергия на молочный белок 

Аллергия на молоко, точнее на молочный белок, действительно существует. Но ее часто путают с анализом на непереносимость продуктов. При аллергии может появляться крапивница, отек Квинке и даже анафилактический шок. И тогда нельзя ни в каком виде употреблять молочные продукты и те, что содержат молочный белок. 

Коммерческие тесты на непереносимость молока к аллергии на молочный белок отношения не имеют: если вы являетесь потребителем таких продуктов, тест может показывать повышенное число антител, но это не повод отказываться от молока, а нормальная физиологическая неопасная реакция организма. Это работает примерно так: вы любите морковь и едите ее каждый день, но совсем не едите болгарский перец. В тесте антитела появляются к моркови и не появляются к перцу, вам советуют не есть морковь и есть перец, ошибочно называя это пищевой непереносимостью. Вы начинаете есть перец и отказываетесь от моркови, и следующий анализ показывает наличие антител к перцу и отсутствие — к моркови. Так же и с молоком: если вы любите молоко или кисломолочные продукты и хорошо их переносите, тест на непереносимость с оценкой антител вам не нужен.

я отказалась от молока и кисломолочки, и моя жизнь изменилась (но вам этот метод может не подойти)

Редактор BeautyHack.ru Наталья Андреева после долгих раздумий решилась на эксперимент: полностью отказазаться от молочной продукции, чтобы проверить, как отреагирует организм. 

Почему я решила отказаться от молока

С самого детства мне твердили о важности молочных продуктов для организма: они необходимы для роста, развития скелета, крепости костей и зубов.  У нас всегда в холодильнике были йогурты, сыры, молоко и многое другое. Я была ребенком, который не понимал, как можно есть борщ без сметаны и не запивать только что приготовленные мамины пироги теплым стаканом молока, или как можно отказаться от бутербродов с сыром. Но даже вросшие корнями привычки можно изменить — это я испытала на собственном опыте. 

Сегодня вокруг молока бои без правил: от убедительных доказательств его незаменимости до… таких же убедительных доказательств вреда. Я опишу личный опыт: как я отказалась от молочный продуктов, какие изменения заметила и почему такой образ жизни меня сегодня устраивает полностью. Читая, помните: это не значит, что в вашем случае сработает также. Но точно попробовать стоит.   

Само не пройдет

В 17 лет, как у многих, у меня начались проблемы с кожей. Были высыпания не только на лице, но и на спине, и на груди. Я обошла многих косметологов и эндокринологов. Сдала миллион анализов, но врачи только твердили: «Это возрастное, пройдет само». Или назначали гормональные препараты.   

Но я хотела найти причину. Однажды я встретилась с подругой, которая всегда страдала от несовершенств кожи, и поверить не смогла: ее лицо было чистое и гладкое. Я начала расспрашивать, что она делает и какие волшебные препараты пьет. Но оказалось, она просто избавилась от молочки в рационе: анализы показали непереносимости лактозы в ее случае, а идеальная кожа стала положительным бонусом нового образа жизни. 

Я стала читать литературу на эту тему. Узнала, что в молочке обычно содержатся гормоны прогестерон и эстроген, которые способны влиять на гормональный фон, вследствие чего появляются высыпания, сухость и экзема.  

Капучино на кокосовом

Сначала убрала молоко в чистом виде — в моем случае это значит, что я перестала пить молоко стаканами, в кофе добавляла кокосовое или миндальное. Честно — было не сложно! Я изучила все кофейни около дома и работы, где есть альтернативные варианты, а также иногда ходила в гости со своей упаковкой кокосового молока (чтобы точно не свернуть с выбранного пути).  Кстати, обращайте внимание на состав растительного молока! Иногда лучше выпить коровье, чем альтернативное с сахаром и другими ненужными ингредиентами. 

Чудеса, но через два месяца высыпания на теле у меня исчезли, с лица ушли подкожные прыщи и покраснения, но еще было, над чем поработать. Я стала чувствовать себя намного лучше, ушли признаки вздутия живота, появилось больше энергии.  

Я уже не воспринимала вкус обычного молока, и когда пробовала по ошибке, чувствовала отвращение. 

Сдав анализы на гормоны, я обнаружила, что практически все пришло в норму. Врач на мои истории о новом образе жизни просто ответил: «Я же говорил, что с возрастом все наладится, молоко здесь не при чем». В этот момент я приняла решение, что пора менять доктора. 

Комментарий специалиста: 

Елена Шифрина

нутрициолог, эксперт по ЗОЖ и создательница компании BioFoodLab

По данным американских исследований, у 75% людей на планете наблюдается непереносимость лактозы — многие просто не замечают ее проявлений и считают периодические вздутия живота, высыпания на лице и отечность нормой. По поводу антибиотиков — все, конечно, зависит от добросовестности каждого отдельного производителя. Я знаю, что в России разрабатывают ГОСТ, который полностью запретит антибиотики в сырье и, как следствие, в готовой молочной продукции. Но пока все это на этапе разработки. Фабричное молоко часто содержит гормоны роста, и в довольно большом количестве. Они предназначены для роста телят и могут оказывать негативное влияние на здоровье взрослого человека, заставить его «расти» не в том направлении. Выбирайте продукты не фабричного, а фермерского производства, где условия обитания и содержания животных по крайне мере будут соответствовать экологическим нормам.

Камамбера много бывает

В принципе, меня все устраивало. Небольшие недостатки на коже можно было скрыть тональным кремом, а если при этом регулярно посещать косметолога, то о них можно было забыть.  

Я продолжала жить без молока, но о полноценном отказе от кисломолочных продуктов не думала. Я могла позволить себе на завтрак съесть творог с фруктами, а вечером выпить стакан кефира.  Так длилось года два, точкой стала моя поездка во Францию. Честно вам скажу, я не представляла путешествие в эту страну без сыров камамбера и бри, свежих круассанов с маслом по утрам, домашних йогуртов… Конечно, я старалась есть все это каждый день, чтобы, так сказать, «запастись» до следующей поездки.  Повторюсь, молоко я по-прежнему не пила. Однако, через две недели, вернувшись домой, обнаружила, что высыпания на лице усилились, появились сильные отеки и чувствовала постоянную тяжесть в желудке.  

Каким-то случайным образом на Facebook я наткнулась на лекцию доктора Вальтера Вайса о молоке. Длительность видео всего 1,5 часа, но в нем он системно рассказывает о влиянии молочных продуктов на человека. К примеру, он говорит о человеке как о единственном живом существе, которое продолжает употреблять молочные продукты в течение всей жизни, тогда как все остальные млекопитающие только в детском возрасте. 

Или он говорит, что в молоке содержится такая разновидность сахара как галактоза, которая усваивается только в организме ребенка.  У взрослого человека она откладывается в суставах, под кожей, на хрусталике глаза и в половой системе.  

На следующий день я наткнулась на блог Avocadosasha, которая рассказывает как грамотно и сбалансированно питаться для здоровья и поддержания молодости. Там я прочитала о казеине, который образуется при створаживании молока и содержится во всех молочных продуктах, и имеет свойства, как у наркотического вещества. Он не только формирует привыкание к молоку, но и влияет на различные аллергические реакции, отеки и способствует развитию диабета. В тот момент я поняла, что это знак, и мне пора сказать «до свидания» не только молочным, но и кисломолочным продуктам.  

Обновив продуктовую корзину, я беспощадно выбросила все йогурты, творог и кефир из своего холодильника и начала новую жизнь. 

Ломка началась на третий день: я проснулась с мыслью, что мне срочно нужны сырники. Я пыталась отвлечься, но все попытки были безуспешными. Вдруг я обнаружила себя у кассы магазина с сырниками и сметаной в руках. Дальше — как в тумане.

Но я все равно решила не сдаваться, просто отказываться плавнее. Разрешала себе один молочный продукт в день, но при условии, если очень хочется. Это мог быть сэндвич с сыром, творожная запеканка или йогурт.  Таким образом через три недели я попрощалась с молочной зависимостью, и взгляд на любимые сырники был равнодушным. 

Как изменилась моя жизнь после отказа от молочки

Какие изменения я в себе заметила? Во-первых, все высыпания на коже прошли. Лицо стало ровным и без покраснений. 

Во-вторых, я стала чувствовать себя гораздо лучше и перестала часто болеть. Кожа на теле разгладилась, ушла апельсиновая корка, при этом вес остался прежним. Отеки также покинули меня. 

Мне стало приятно осозновать, что я могу смотреть на сыр хладнокровным взглядом или спокойно пройти мимо сырников в Кофемании.  

На данный момент я вообще не ем молочные продукты. Исключением может быть итальянская паста в сливочном соусе или кусок торта Напалоен, но это случается пару раз в год, и я сразу замечаю все прелести побочек на себе.  

Своей историей я не призываю никого навсегда отказываться от молочных продуктов. Возможно, кому-то такой образ жизни не подходит, но для эксперемента я бы посоветовала отказаться хотя бы на месяц и посмотреть на результаты.  

Комментарий специалиста:

Елена Молокова

эндокринолог, anti-age специалист инновационной лаборатории «АСТРАМЕД»

Поголовный отказ от обычного коровьего молока не имеет ничего общего со здоровым образом жизни. В коровьем молоке содержится около 50-ти полезных микроэлементов и более 20 витаминов, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Главные из них – это кальций, который отвечает за здоровье костей и зубов, и белок – строительный материал для мышц и источник энергии. Кроме того, молоко богато калием, который укрепляет сосуды, нормализует давление и сердечный ритм, витамином А и B2, улучшающими состояние кожи, витамином D, повышающим иммунитет и участвующим в выработке гормона счастья, а еще полезным магнием, фосфором, калием и хлором. При регулярном употреблении коровьего молока повышается иммунитет и улучшается память, поэтому, если у вас нет противопоказаний, отказывать себе в коровьем молоке не стоит. Другое дело — если вы замечаете прямую связь между общим состоянием и приемом молока. Тогда нужно сдать анализ крови на непереносимость лактозы и пищевую панель.

Что случается, когда вы отказываетесь от молока • INMYROOM FOOD

Мамы всегда говорят: «Пейте, дети, молоко — будете здоровы». Вырастая, мы продолжаем руководствоваться этим правилом как незыблемой аксиомой. Однако результаты современных исследований говорят о том, что безоговорочная любовь к стакану молока имеет свои плюсы и минусы. 

В сегодняшнем обзоре мы приводим примеры того, что может произойти, если вы уменьшите потребление молока. Как мы и говорили, в этой области не все так однозначно, поэтому лучше всего индивидуально наблюдать за реакцией своего организма и следовать рекомендациям врача.

1. Ваш вес никак не изменится

На эту тему было проведено почти 30 исследований, проанализировав результаты которых специалисты из Университета клинического питания пришли к выводу, что нет твердых научных доказательств какого-либо влияния молочных продуктов на вес. Согласно другому крупномасштабному исследованию, где приняли участие более 12000 детей, было установлено, что чем больше молока они пили, тем больше был их вес. Поэтому велика вероятность того, что после отказа от молочных продуктов ваш вес будет зависеть только от вас.

2. Пойдет на пользу пищеварению

Около 65% населения страдает от непереносимости лактозы в той или иной форме. Исследования говорят, что у этих же людей отмечается меньший риск рака легких, молочных желез и яичников, поэтому некоторые ученые считают, что непереносимость лактозы может быть естественной защитной реакцией организма. Тем не менее очень многие продолжают пить молоко и терпеть возникающий при этом дискомфорт, характеризующийся синдромом раздраженного кишечника. Именно поэтому всегда лучше слушать свой организм и действовать так, как он подсказывает.

3. Состояние кожи улучшится

Вместо того чтобы покупать дорогостоящую косметику по уходу за проблемной кожей, попробуйте просто на некоторое время отказаться от молочных продуктов. Многие дерматологи даже рекомендуют безлактозную диету как первый курс действий при лечении таких заболеваний, как акне и экзема. По отзывам, многие из практикующих подобную диету отмечают визуальное улучшение состояния кожи, уменьшение количества воспалений и приятные бонусы: больше энергии и меньше проблем с пищеварением. 

4. Вы уменьшаете риск развития рака

Шведские исследователи обнаружили, что у женщин, которые выпивали более 1 стакана молока в день, в 2 раза чаще встречался рак яичников. В то время как ученые из Гарварда обследовали мужчин, выпивавших в 2 раза больше молока, чем рекомендуемая суточная норма. В результате было установлено, что у них риск развития рака простаты был на 34% выше чем у тех, кто пил меньшее количество молока.

5. Вы по-прежнему употребляете достаточно кальция

Еще со школьной скамьи мы усвоили, что молоко — это отличный источник кальция, поэтому отказ от молочной продукции часто ассоциируется с нехваткой этого минерала. Однако в реальности существует великое множество растительных источников кальция, полезных для костной ткани: зелень, фасоль, орехи, фрукты, особенно апельсины и инжир, крупы. Еще больше богатых кальцием продуктов смотрите в нашем обзоре. 

6. Вы повышаете риск развития диабета

А знаете ли вы, что сегодня ученые сходятся во мнении, что обезжиренные молочные продукты не так полезны для организма. И чаще — совершенно наоборот. В ходе исследований, проведенных в 2015 году Американским институтом клинического питания, было установлено, что чем больше обезжиренных молочных продуктов вы едите, тем выше риск диабета. Причиной может быть то, что производители заменяют недостающие жиры сахаром, превращая молочные продукты в потенциально опасные.

7. Вы освоите полезные альтернативы молоку

Исследования, проведенные в США, сообщают, что те, кто регулярно употребляет йогурт, зачастую имеют большую плотность костной ткани, чем те, кто предпочитает другие виды молочных продуктов. А пробиотики в йогурте, которые вы не найдете в молоке, помогут вдвое увеличить потерю веса во время диеты — об этом нам говорят исследования, опубликованные в британском журнале Nutrition. Именно поэтому диетологи рекомендуют при приготовлении молочных коктейлей использовать йогурт с полноценной жирностью вместо молока.

6 событий, которые произошли со мной после отказа от молочки

6 событий, которые произошли со мной после отказа от молочки

В свои 20 я была именно тем веганом , чей рацион состоит из картошки фри, соевого мороженого, макарон и хлеба. Это закончилось тем, что я набрала 20 килограмм и, вот так сюрприз, всегда чувствовала себя уставшей, заторможенной и часто болела. Прошло 6 лет, и я всё-таки начала есть яйца и молочные продукты, что улучшило моё состояние. Но, скорее всего, из-за того, что я начала есть более здоровую пищу, надеясь таким образом скинуть весь тот вес, который набрала будучи веганом.

Давайте перемотаем на 12 лет вперёд. Итак, летом 2014 года я сидела на своём диване, переключала каналы на ТВ и наткнулась на документальный фильм «Vegucated». Идея фильма в том, чтобы рассказать людям о пользе веганизма для животных, для планеты в целом. И насмотревшись душераздирающих кадров, я посчитала нужным есть более осознанно, навсегда покончив с молочными продуктами. Тогда я и представить не могла как моя жизнь изменится к лучшему.  Вот мои наблюдения за 2 месяца, которые прошли без молочных продуктов.

Секундочку, это мои джинсы?

Как-то раз, собираясь прохладным сентябрьским утром, я схватила пару своих самых любимых скинни-джинсов, и они без труда сели как надо! Так как летом я немного набрала в весе, я уже была готова немного попыхтеть дабы натянуть их на себя, но они даже не жали! Не поверив случившемуся, я даже проверила ярлычок с размером, чтобы удостовериться. Улыбка, конечно же, была у меня до ушей и я чувствовала себя богиней. После родов я никак не могла скинуть 2 лишних килограмма уже 2 года, и отказ от молочной продукции позволило мне похудеть без других изменений в моей жизни.

Прощай, вздутие живота!

Раньше даже маленькая капелька масла в крекере могла вызвать у меня вздутие. Но у меня не всегда была непереносимость лактозы. Это началось тогда, когда я поступила в колледж. Вот поэтому я и стала тогда веганом. Я не выходила из дома без таблеток и выпивала штук 5 за день. Мой организм говорил мне не есть молочные продукты, а я мучила его при первой же возможности. И, естественно, мне приходилось за это отвечать. У меня постоянно бывали вздутия живота. Казалось бы должно быть естественным перестать есть то, что заставляет чувствовать себя плохо. Наверное, я не до конца осознавала как плохо себя чувствую.  До того, как начала чувствовать себя замечательно. 

Что за изумительный аромат?

Синусотомия (хирургическая операция по вскрытию придаточных пазух носа).  Такова была рекомендация после многих лет хронических болезненных синуситов, различных видов аллергии, двух срезов компьютерной томографии, ежедневного использования спреев для носа и антигистаминных препаратов, двухразового промывания носа, месяцев на сильных антибиотиках, и самое больное, после вынужденного переезда моих двух кошечек к новым хозяевам. ЛОР-врач говорил, что мой случай является самым тяжелым в его врачебной жизни.

Прошло 2 месяца как я не ем молочные продукты, на дворе полным ходом идет осень. Я по сути сейчас должна страдать от аллергии, но этого не происходит! Мой доктор не может поверить в то, что я больше не нуждаюсь в лекарствах. Я даже собирала яблоки, нюхала и чувствовала их запах. Я не могла сдержать слез от такого счастья. Подумать только, я была готова лечь под скальпель, а всего-то нужно было распрощаться с любимым сыром!

Ты купила новый крем?

Серьезно, когда кто-то у меня так спросил, я была в шоке. Моя кожа никогда не была такой чистой. Хотя я и раньше не страдала от акне, но прыщики не были для меня редкостью в мои 30. Сейчас моя кожа свежее, мягче, в общем, пышет  здоровьем. Это и неудивительно, так как коровье молоко содержит гормоны роста, жиры и сахара (да, органическое молоко тоже), которые раздражают кожу. Это определенно важная информация, показывающая связь между молочными продуктами и акне. Для лечения лица может потребоваться около полугода, но я заметила улучшения уже через месяц.

Смузи, салаты и сладкий картофель

Как и многие, я пыталась есть правильно. Но впопыхах или по возвращению домой после долгого дня, хватаешь быструю еду. Когда я была вегетарианкой, такой едой был сыр. И, следовательно, макароны с сыром, пицца всегда были в моем меню. Мне пришлось полностью пересмотреть свои рацион. Теперь я питаюсь намного лучше. Я делаю себе зеленые смузи на завтрак, салаты на обед, также придумываю блюда с использованием тофу, чечевицы, бобов, зёрен и различных овощей. Отказ от молочной продукции привнес в мою жизнь пищу с более высокой питательной ценностью и я больше не выхожу из-за стола с ощущением тяжести в животе.

Лишние 5 километра? Да пожалуйста!

Правильное питание также означает больше энергии. Я чувствую себя такой бодрой.  Наверное в этом и кроется причина того, что многие спортсмены – веганы.

Итог

Я знаю, о чем ты сейчас думаешь. «Я  не смогу жить без ____» .  Тебе и не придется! Существует много альтернатив твоим любимым продуктам. Моя кухня всегда забита соевым молоком, соевым йогуртом и моим любимым мороженым из миндального молока. Лично я не являюсь фанатом веганских сыров, поэтому или обхожусь без сыра, или же делаю свой из сырых орехов. Ты откроешь кучу рецептов без молока, и даже не придется отказываться от твоих любимых печенюшек и кексиков!

Возможно пока тебе кажется, что без молочки жить нереально.  Но польза, полученная от жизни без молочных продуктов говорит сама за себя, она и будет вдохновлять тебя вести такой образ жизни.

Оригинал : Jenny Sugar

Перевод : Лейсан Юсупова

5 причин, по которым тысячи людей отказываются покупать молочные продукты

ИЗ

LCA Последний шанс для Животные
Февраль 2018

Расширяющийся рынок немолочных альтернатив и ускоряющееся повсеместное неодобрение животноводства покинуло молочную ферму промышленность встревожена и в отчаянии.

Молочные продукты = противные

Расширяющийся рынок немолочных альтернатив и ускоряющийся рост широко распространенное неодобрение животноводства покинуло молочную промышленность обеспокоенный и отчаянный.Об этом заявил на конференции ведущий консультант по молочным продуктам. в прошлом месяце, если веганское движение продолжит добиваться успеха, «Мы не будем иметь молочную промышленность через пять-десять лет ». В попытке противодействовать веганства и раскрасить эту умирающую отрасль в позитивном свете, маркетологи молочной продукции придумал термин Februdairy. Побочный доход и возмездие чрезвычайно Успешная веганская кампания, Februdairy стремится ввести общественность в заблуждение. верить в многочисленные мифы о «гуманных», «здоровых» и «устойчивых» молочных продуктах.

Потребители все чаще выбирают растительные альтернативы, а не безжалостные молочные продукты. Вкусное немолочное молоко, йогурт, сыр и мороженое повсеместно продается в продуктовых магазинах по всему миру, что делает его легче, чем когда-либо, выбрать сострадание вместо жестокости. Прочтите, чтобы узнать пять причины, по которым так много людей исключают из меню молочные продукты.

1. Разрушает материнство

Дойные коровы, которые испытывают такую ​​же непоколебимую любовь к своему потомству, как человечество лишается материнства, как только рожает.После девяти долгих месяцев беременности эти матери сталкиваются с невероятным эмоциональная травма, когда фермеры насильно отрывают своих новорожденных, чтобы предотвратить их от медсестер. Чтобы молочная промышленность была прибыльной, фермеры нельзя позволять телятам пить молоко, которое по своей природе предназначено для них. В результате каждая покупка молочного продукта, даже если она отмечена обманчиво счастливые образы непосредственно способствует разрушению священных семейные узы.

Изображение из Миссия Эдгара

2.Молочные продукты = Телятина

Многие люди шокированы идеей есть телятину (мясо телят, как молодой как несколько недель). Однако мало кто знает, что молочные промышленность и производство телятины — одно и то же. Телята-самцы бесполезны для молочная промышленность из-за их неспособности производить молоко. В результате они обычно убивают для продажи на телятину. Многие сострадательные потребители решили выступить против убийства невинных младенцев, отказавшись для поддержки молочной промышленности.

Изображение Джо-Энн МакАртур, WeAnimals.org

3. Одноразовые жизни

Когда корова истощается после многих лет мучений и жестокого обращения, ее тело становится больше не выгодно. Ее утилизируют, тащат на бойню, обычно пока еще беременна. Считается простыми молочными машинами, которые существуют для людей. цели, коровы, которые являются чувствительными и умными животными с уникальными личности выбрасываются, не задумываясь, как только их срок годности истекает.Большинство «гамбургеров» получают из дохлых дойных коров. В неотъемлемая жестокость, необходимая для производства молочных продуктов как на промышленных фермах, так и на гуманные фермы, противоречит самым фундаментальным верованиям животных любители.

4. Здоровье

В отличие от многомиллиардных рекламных кампаний по производству молочных продуктов, молоко не является здоровьем. еда. Многие люди отказываются от молока из-за растущего числа доказательств. связывая потребление молочных продуктов с множеством заболеваний, включая болезни груди и рак толстой кишки.Исследования также показали, что его рекламируют как средство для укрепления костей. что страны, потребляющие больше всего молочных продуктов, на самом деле имеют самые высокие показатели остеопороз. Немолочные альтернативы богаты питательными веществами и не содержат вредные насыщенные животные жиры и холестерин.

Изображение с сайта PCRM.org

5. Загрязнение и сточные воды

Молочная промышленность несет ответственность за огромное количество загрязнений. В сотни миллионов коров ежегодно используются для производства молочных продуктов. количество отходов, что приводит к серьезному загрязнению воздуха и воды. Это места сообщества, подверженные риску воздействия загрязненной воды и опасных газов. Требуются ошеломляющие 1000 галлонов воды для производства всего одного галлона молоко, молочные продукты также являются причиной вопиющих потерь воды. Много Защитники окружающей среды предпочитают прекращать употребление молочных продуктов с целью устойчивость и охрана окружающей среды.

Изображение из USDA

Каждый раз, когда мы покупаем товар, у нас есть выбор: сострадание или жестокость.Будем ли мы сознательно игнорировать огромный вред, причиняемый молочными продуктами? потребления, или мы станем свидетелями шокирующей реальности этого промышленность и голосуйте нашим долларом за добрее, здоровее и многое другое устойчивые альтернативы.

---

Вернуться в мясную и молочную промышленность

Молочные продукты для детей, которые не хотят или не могут пить молоко

Многие родители тревожатся, когда их ребенок не пьет — или не может — пить молоко. Молоко и другие молочные продукты — главный источник кальция для американцев, а детям — важнейший минерал, необходимый для укрепления костей, помощи мышцам в сокращении и передачи нервных импульсов.

Согласно MyPlate, детям от 2 до 3 лет необходимо две чашки молочной группы в день. В 4 года им нужно по две с половиной чашки в день. Потребность в кальции увеличивается по мере взросления детей, поэтому с 9 лет детям и подросткам необходимо 3 чашки молочных продуктов в день.

Когда дело доходит до молока, кальций — это только начало. Молоко также является хорошим источником белка: каждая чашка на 8 унций содержит около 8 граммов. Кроме того, он обеспечивает другие важные питательные вещества, включая витамин D и калий, которых часто не хватает в детском рационе.

«Я не хочу это пить!»

В то время как молоко когда-то было популярным напитком для большинства детей, его все чаще отодвигают на второй план. Если вы пытаетесь заставить ребенка принимать молоко, попробуйте эти молочные эквиваленты:

• Смешайте 8 унций йогурта с фруктовым смузи (эквивалентно 1 стакану молока)
• Приготовьте мини-пиццу с цельнозерновыми английскими маффинами, томатным соусом и 1/3 стакана тертого сыра (эквивалентно 1 стакану молока)
• Подавайте ½ стакана быстрорастворимого пудинга, приготовленного из обезжиренного молока, в качестве случайного угощения (равно ½ стакана молока).
• Предложите ½ стакана творога со свежими фруктами (эквивалент ¼ стакана молока)

Молоко можно замаскировать и в любимую еду вашего ребенка.Попробуйте смешать его с овсяными хлопьями, хлопьями, сливочными и томатными супами, а также домашними смузи.

Обязательно выбирайте нежирные продукты, такие как 1% -ное или обезжиренное молоко, для детей старше двух лет. Они поставляют все питательные вещества из 2% цельного молока с долей количества насыщенных жиров. Это делает их более здоровыми для детских сердец.

Однако, если дети отказываются от молока или страдают аллергией, эти питательные вещества все равно можно получить из других удобных для детей продуктов и напитков.

Когда молочные продукты не подходят

Веганский образ жизни и пищевая аллергия — частые причины, по которым некоторые дети не употребляют молочные продукты. За исключением несладкого соевого молока, растительное молоко не рекомендуется в качестве замены порции молочных продуктов. Соевое молоко содержит белок и может быть источником кальция и витамина D, если оно обогащено этими питательными веществами. Можно рассмотреть и другие виды молока на растительной основе, если это оправдано по медицинским показаниям или особым диетическим предпочтениям.

Однако имейте в виду, что не все немолочные альтернативные бренды и стили одинаковы. Родители должны сравнить этикетки с информацией о питании и выбрать напитки, которые содержат кальций, белок и витамин D и не содержат добавленных сахаров.

Множественная пищевая аллергия может затруднить выбор альтернативы молоку. Родители должны проконсультироваться с аллергологом и диетологом по поводу того, какие заменители молока лучше всего подходят их детям.

Проявление творчества

Тем не менее, все еще можно удовлетворять потребности в кальции и витамине D каждый день.Существует множество восхитительных продуктов, из которых вы можете увеличить количество питательных веществ:

• Найдите злаки, обогащенные кальцием, читая на этикетках с информацией о питании.
• Заменить тунца в бутербродах на ланч консервированным лососем.
• Смешайте капусту с замороженными фруктами в смузи.
• Подавайте темно-зеленые листовые овощи, такие как вареная капуста или бок-чой, в качестве гарнира или смешивайте с запеканками или супами на ужин.
• Смешайте нарезанный инжир и миндаль с кашами.

Сара Клемм, RDN, CD, LDN внесла свой вклад в эту статью.

Андреа Джонсон, доктор медицинских наук, медицинский центр, LDN, клинический диетолог в Государственной детской больнице штата Пенсильвания в Херши. Карен Ансель, MS, RDN, CDN — консультант по питанию, журналист и автор, специализирующаяся на питании, здоровье и благополучии.

Что делать, если ваш ребенок не пьет молоко — Основы здоровья от клиники Кливленда

“Но Я не хочу молока! Неужели мне нужно его пить? »

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Принуждение детей к потреблению кальция — ежедневная борьба для некоторых родителей. Все мы знаем, что молоко полезно для костей, но разве нет другого выхода? А как насчет детей, которые не любят молоко или не могут есть молочные продукты из-за непереносимости лактозы?

Педиатр Дэвид Шафран, доктор медицины, понимает. Вот пять основных вещей, которые он хочет, чтобы родители знали о молоке, кальции и помощи детям в укреплении костей.

1. Кальций необходим каждому ребенку

Никакого выхода. «Кальций чрезвычайно важен для роста костей, особенно когда дети растут быстрее всего, в возрасте от 9 до 18 лет», — говорит доктор Шафран. «К 20 годам они достигнут максимальной костной массы. Чем крепче их кости, тем меньше риск развития остеопороза в будущем ».

Согласно Национальному институту здоровья, вот сколько кальция нужно детям каждый день:

• Менее 6 месяцев: 200 мг.
• 6-12 месяцев: 260 мг.
• 1-3 года: 700 мг.
• 4-8 лет: 1000 мг.
• 9-18 лет: 1300 мг.

Кальций необходим и взрослым (1000–1200 мг / день), но только для восполнения запасов костей, которые естественным образом разрушаются на протяжении всей жизни. После полового созревания вы можете только поддерживать прочность костей — вы не можете ее увеличить, сколько бы кальция вы ни получали.

2. Лучшими источниками являются молоко и другие молочные продукты

«Молоко, йогурт, сыр и другие молочные продукты — это лучший и самый простой способ потреблять кальций», — сказал д-р.- говорит Шафран. Одна чашка (8 унций) молока содержит около 300 мг кальция. Таким образом, три чашки молока в день могут приблизить подростков к рекомендуемой дневной норме.

«Даже шоколадное молоко имеет значение», — говорит д-р Шафран. «Мороженое тоже в счет».

3. Кальций можно получить из немолочных продуктов

Без лактозы молоко, в том числе соевое и рисовое молоко, являются хорошими источниками кальция для детей. с непереносимостью лактозы. Некоторые зеленые листовые овощи также содержат кальций, как и апельсиновый сок, обогащенный кальцием, который почти так же укрепляет кости, как молоко.

сравнить кальций в этих продуктах:

• Йогурт, простой, нежирный (8 унций): 415 мг.
• Сыр Моцарелла (1,5 унции): 333 мг.
• Йогурт, фруктовый, нежирный (8 унций): 313-384 мг.
• Сыр Чеддер (1,5 унции): 307 мг.
• Молоко, обезжиренное (8 унций): 299 мг.
• Соевое молоко, обогащенное кальцием (8 унций): 299 мг.
• Молоко, 2% (8 унций): 293 мг.
• Молоко, цельное (8 унций): 276 мг.
• Апельсиновый сок, обогащенный кальцием (6 унций.): 261 мг.
• Лосось (3 унции): 181 мг.
• Зерновые, обогащенные кальцием (1 стакан): 100–1000 мг.
• Зелень репы (½ стакана): 99 мг.
• Кале (1 стакан): 94-100 мг.
• Мороженое, ваниль (½ стакана): 84 мг.
• Хлеб, белый (1 ломтик): 73 мг.
• Брокколи (½ стакана): 21 мг.

4. Добавки кальция обычно не нужны

«Это очень редко, когда я рекомендую давать ребенку добавки кальция », — сказал доктор Шафран. объясняет. «Поскольку так много продуктов обогащено кальцием, это сложно , а не . съесть это.”

То же самое и с витамином D, который помогает организму усваивать кальций. В то время как многие взрослые принимают добавки витамина D, дети обычно получают его через продукты, обогащенные витамином, или находясь на солнце от 5 до 10 минут каждый день.

Дети до одного года должны получать около 400 МЕ витамина D в день. После 1 года эта рекомендация повышается до 600 МЕ.

«Воздействие солнечного света в течение 5–10 минут два или три раза в неделю — оптимально между 10 часами утра.м. и 15:00. — дает вам 3000 МЕ витамина D », — добавляет доктор Шафран.

5. Не менее важны упражнения с весовой нагрузкой

Диета — не единственный фактор роста и развития костей. Доктор Шафран отмечает, что физическая активность — особенно упражнения, которые нагружают мышцы и кости — не менее важны. К упражнениям с весовой нагрузкой относятся:

• Подъем грузов.
• Ходьба.
• Бег.
• Прыжки.
• Скалолазание.
• Танцы.

Согласно в Национальный институт здоровья дети и подростки должны получить не менее 60 минут физической активности каждый день и выполняйте упражнения с отягощением как минимум три дня в неделю.

Итак, Если у ваших детей есть кость, которую они могут собрать с молоком, не волнуйтесь. Они все еще могут получить кальций из других источников и укрепляет кости с помощью веса упражнение.

Помощь ваш ребенок или подросток выучит полезные для костей привычки, и теперь они могут развить их для сильного будущее.

Молочная промышленность рушится на наших глазах: вот почему

Стакан молока по-американски похож на яблочный пирог. Образы усатых знаменитостей и спортсменов стали частью популярной культуры, и всех нас учили, что молоко укрепляет кости. Пищевая пирамида, введенная в 1992 году, когда-то рекомендовала взрослым потреблять две-три порции молочных продуктов в день.

В 2011 году он был заменен Руководством по питанию MyPlate, и, хотя в новом руководстве по питанию все еще были включены молочные продукты, в нем говорится, что альтернативы молочным продуктам, обогащенные кальцием, также подходят. Продажи альтернативных молочных продуктов в США находятся на рекордно высоком уровне. По данным некоммерческой организации Good Food Institute (GFI), которая работает над продвижением веганских альтернатив продуктам животного происхождения, продажи растительного молока в 2019 году достигли 1,9 млрд долларов США.

Однако государственные школы по-прежнему обязаны предлагать пакет молока в обеденное время — политика, которую группы, включая Американскую медицинскую ассоциацию, назвали расистской, — и молочные группы продолжают утверждать, что молоко необходимо для здорового питания.Но молочная промышленность США, одна из крупнейших в мире, сейчас находится в затруднительном положении. Это почему?

Молочная промышленность переживает тяжелые времена.

Почему молочные продукты разрушаются?

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), потребление жидкого молока на душу населения с 1975 года упало на 40 процентов. В том году американцы выпивали 247 фунтов молока на человека. В 2018 году это число снизилось до 146.

По мере снижения потребления молока молочные фермы закрываются.Но приписывать это исключительно возросшей доступности растительных заменителей сои, миндаля, кокоса, кешью, овса и других продуктов не совсем верно. Молочная промышленность подпитывалась технологическими достижениями, такими как пастеризация, рефрижераторные перевозки, производство и коммерциализация откормочных площадок для крупного рогатого скота в 20 веке. Когда-то молочная промышленность состояла из местных предприятий, а затем стала национальной — она ​​превратилась в Big Dairy.

Но это еще не все. В 1977 году президент Джимми Картер субсидировал отрасль на 2 миллиарда долларов за четыре года, что побудило фермеров производить излишки молока. Любое молоко, которое нельзя было продать, закупалось государством и превращалось в сыр, масло и сухое обезвоженное молоко. Это привело к тому, что на складах по всей стране появился запас сыра в 500 миллионов фунтов стерлингов. В 1983 году президент Рональд Рейган раздал 30 миллионов фунтов острого «государственного сыра».

Проблема перепроизводства на этом не закончилась. В июне 2018 года запасы достигли рекордного уровня: 1,39 миллиарда фунтов стерлингов. «Я ожидаю, что мы продолжим устанавливать эти рекорды», — сказал газете «Вашингтон Пост» Джон Ньютон, директор по анализу рынка Американской федерации фермерских бюро. «Мы производим больше молока. Это неизбежно. Это молоко нужно превратить во что-то пригодное для хранения ».

Это правда, что люди пьют меньше молочных продуктов, но, по словам Quartz, отрасль также пострадала от того, что превратилась в глобальную отрасль, связанную сложной игрой спроса и предложения.

«Лучше вложите деньги в деревья».

«Это было очень сложно»

Дино Джакомацци из компании Giacomazzi Dairy, когда-то старейшей молочной фермы к западу от Скалистых гор, также приписал проблемы отрасли сокращению U.С. рождаемость. «Все, что вы можете сделать, это попытаться производить молоко с меньшими и меньшими затратами, и все, что вы можете сделать, — это расширить масштабы», — сказал он. «Таким образом, отрасль очень быстро консолидируется».

В октябре 2019 года 126-летний молочный завод в Хэнфорде прекратил работу. Он продал с аукциона свое стадо в 2000 коров из-за расходов на модернизацию. Сейчас в хозяйстве используются миндальные рощи. «За последние 5 лет было очень трудно зарабатывать деньги в молочной промышленности из-за нормативных требований, высокой стоимости рабочей силы, низких цен на молоко», — сказал он ABC .

Корнелл Касберген, молочный фермер из округа Туларе, согласился. «Лучше вложите деньги в деревья… миндаль, фисташки, виноград. Есть много альтернатив, которые обеспечивают более высокую отдачу, чем дойные коровы », — сказал он .

«Количество банкротств»

Висконсин, один из ведущих производителей молочной продукции в стране, теряет в среднем две фермы в день. «Число банкротств увеличилось. Висконсин считается банкротством №1 в стране прямо сейчас, когда речь идет о молочных фермерах.Это число, я думаю, уже на 24% больше, чем в прошлом году », — сказала Yahoo Finance в декабре прошлого года Патти Эдельберг, вице-президент Национального союза фермеров.

Не только семейные фермы испытывают трудности. Dean Foods, крупнейший в стране производитель молочной продукции, подала в ноябре прошлого года заявление о защите от банкротства в соответствии с главой 11 после многолетнего снижения потребления. Но это может не повлиять на дистрибуцию — компания ведет «предварительные переговоры» с Dairy Farmers of America (DFA), крупнейшей U.С. молочный кооператив, возможна сделка.

По данным Wall Street Journal, в начале этого месяца федеральные антимонопольные регуляторы расследуют этот вопрос. Приобретение будет означать, что DFA будет контролировать более 60 процентов продаж молока на рынках Верхнего Среднего Запада.

В прошлом месяце 165-летняя компания Borden Dairy, базирующаяся в Далласе, также подала заявление о банкротстве по главе 11. Финансовый директор Джейсон Монако заявил в судебных документах, что это произошло из-за бума на веганское молоко, роста цен на сырое молоко и запуска розничными торговцами собственных, более доступных молочных продуктов.

Овсяное молоко — самая быстрорастущая категория молока на растительной основе. | Оатли

Растут альтернативы молочным продуктам

Данные SPINS показали, что не только в прошлом году объем продаж составил 1,9 миллиарда долларов, он показал, что на веганское молоко сейчас приходится 13 процентов всех долларовых продаж розничного молока. Тридцать семь процентов домохозяйств в США покупают веганское молоко, что составляет 45 миллионов домохозяйств.

Почему? Согласно GFI, веганское молоко является «наиболее развитым» из всех категорий растительных продуктов.

Веганское молоко также является той категорией, которая постоянно помещается рядом с «настоящим» — в любом продуктовом магазине вы найдете ряды безмолочных продуктов рядом с коровьим молоком. Компания Beyond Meat помогла первопроходцам в производстве веганского мяса рядом с настоящим. Но вегетарианские гамбургеры по-прежнему обычно отводятся в отдельный раздел. Однако безмолочное молоко имело преимущество. Раньше он хранился на полке продуктового магазина, но более десяти лет назад переместился в холодильный проход.

Согласно отчету Mintel за 2018 год,

Здоровье является еще одним движущим фактором при выборе веганского молока вместо молочного. Вопрос о том, действительно ли кальций, содержащийся в молоке, предотвращает остеопороз — ослабление костей, — по мнению Harvard T.H., остается открытым. Школа общественного здравоохранения Чан. Растет беспокойство по поводу того, повышают ли содержащиеся в молоке бычьи гормоны роста риск определенных видов рака. Молочные продукты также связаны с гормонально-зависимыми состояниями, такими как прыщи и преждевременное половое созревание. Майкл Грегер, автор книги «Как не умереть» 2015 года.

Инновации также будут стимулировать продажи. Миндальное молоко остается неизменным фаворитом. Но овсяное молоко, популярность которого резко возросла после дебюта шведского бренда Oatly в США в конце 2016 года, является самой быстрорастущей категорией. С апреля 2018 года по апрель 2019 года он вырос на 222 процента.

Последний молочный завод в Нью-Йорке переключился на заводы. | Элмхерст

От молока к растениям

Это еще не полный успех для альтернативных молочных продуктов — по крайней мере, пока.Хотя потребление молока снизилось, американцы теперь едят больше сыра. В 1975 году потребление сыра на душу населения составляло 6,1 фунта на человека. В 2018 году это было 22,5. Увеличилось и потребление йогурта. Потребление на душу населения выросло с двух фунтов на человека в 1975 году до 13,4 в 2018 году. Тем не менее, молочная промышленность демонстрирует признаки того, что ей угрожает растущая индустрия растительных альтернатив.

Выступая на Молочном форуме 2020 в прошлом месяце, Хамди Улукая, генеральный директор и основатель греческого бренда йогуртов Chobani, сказал: «Кто испортил самобытность молочных продуктов, их питательную сторону? , — спросил он.Улукая обвинила молочные компании, которые запустили веганские молочные продукты, в том, что потребители выбирают альтернативы. «У нас есть молочные компании, которые запускают этот тип продукта, называют его« молоком »и продвигают его».

В этом он прав. Многонациональная пищевая корпорация Danone, владеющая Danone, Oikos, Activia и International Delight, владеет веганскими брендами Silk и Alpro, которые производят безмолочное молоко в дополнение к другим продуктам. Nestlé, крупнейшая в мире компания по производству продуктов питания, владеет Coffee-Mate, выпустившим линейку веганских сливок на основе миндального, кокосового и овсяного молока.Ранее в этом году он выпустил на рынок овсяную молочную версию своего классического молочного шоколадного напитка Nesquik.

HP Hood, одно из крупнейших и старейших молочных предприятий страны, в прошлом году запустило производство Planet Oat Oatmilk. Как и многие варианты безмолочного молока, оно обогащено кальцием, витаминами A и D и витамином B12, чтобы сделать его по питательности сопоставимым с натуральным.

Chobani выпустила овсяное молоко в прошлом году, но вы не найдете слова «молоко» на этикетке. На картонной коробке написано «Chobani Oat», а сайт описывает его как «овсяный напиток.”

Улукая считает, что веганские безмолочные продукты не следует маркировать «молоком», и многие законодатели и лидеры отрасли согласны с этим.

В будущем могут появиться компании, которые полностью перешли на заводы. Elmhurst 1925, когда-то одна из крупнейших молочных компаний Нью-Йорка, прекратила продажу коровьего молока в 2016 году. Это был последний молочный завод в городе, и молоко больше не приносило прибыли, но это еще не конец. Вместо этого он перешел на веганское молоко. Первая линия холодного помола на ореховой основе Elmhurst запущена в 2017 году. С момента запуска в ассортимент своей продукции он добавил овес и коноплю.

Генеральный директор

Генри Шварц сказал Food Republic в 2017 году, что это не повлияло на бизнес. «Мы не заметили никаких проблем со стороны клиентов», — сказал он.

Он продолжил: «И действительно, многие бывшие клиенты Elmhurst Dairy приняли наши новые напитки, поскольку они доверяют нашему бренду и осознают, что мы по-прежнему поставляем восхитительный продукт, который производится из растений, а не из молочных продуктов. ”

Совместная работа — это решение?

«Мы — решение»

Некоторые веганские компании стремятся помочь фермерам перейти на новую продукцию.Калифорнийский бренд веганского сыра Miyoko’s Creamery объявил в ноябре прошлого года, что планирует помочь калифорнийским фермерам перейти на растениеводство. «Мы хотим доказать, что мы не угроза — мы решение. Они могут стать частью нового подъема отрасли », — сказала Nosh в декабре прошлого года генеральный директор и основатель Миёко Шиннер.

Бренд овсяного молока Hälsa Foods объявил об аналогичной инициативе. Его цель — помочь фермерам, выращивающим органические молочные продукты, перейти на выращивание овса. Первой фермой, которая сделает это, станет ферма площадью 300 акров в Хусике, штат Нью-Йорк.

Следует ли маркировать веганское молоко «молоком»?

Label Wars

По мере того, как растительная пища набирает обороты, животноводство и законодатели реагируют на предполагаемую угрозу. Все больше штатов принимают законы, запрещающие маркировку веганских продуктов «бургер», «колбаса» и т. Д.

Арканзас предпринял попытку с Законом 501, который запрещал бы это даже с такими определениями, как «веганский» или «растительный».

Веганский мясной бренд Tofurky, ACLU, ACLU Арканзаса, GFI и Фонд правовой защиты животных подали иск в июле прошлого года, сославшись на то, что закон нарушает Первую и Четырнадцатую поправки.Федеральный суд заблокировал закон в декабре прошлого года. Блокировка будет действовать до завершения судебного процесса.

«Такая позиция требует допущения, что разумный потребитель проигнорирует все другие слова, встречающиеся на этикетке. Это предположение необоснованно », — заявила окружной судья США Кристин Г. Бейкер, судья .

Аналогичные законы находятся на рассмотрении в штатах Миссури и Миссисипи. Такие законы приняли Монтана, Вайоминг и Южная Дакота. В октябре прошлого года был внесен федеральный закон, Закон о реальном маркетинге пищевых искусственных пищевых продуктов от 2019 года (также известный как Закон о настоящем мясе).

Будущее за «настоящими» веганскими молочными продуктами?

Будущее: крах через 30 лет?

Есть ли будущее у молочных продуктов? Согласно RethinkX, аналитическому центру, управляемому экспертами в области технологий, финансов и маркетинга, , «к 2030 году молочная и животноводческая промышленность США рухнет».

Национальная федерация производителей молока сообщила Food Navigator, что авторы живут в «веганской стране фантазий».

Джек Бобо, который 13 лет проработал в Государственном департаменте над глобальной продовольственной политикой, а сейчас работает в консалтинговой фирме Futurity, сказал, что «невероятно маловероятно», что коллапс произойдет в указанные сроки.

Но разве окончательный крах невозможен? Возможно, нет. RethinkX подчеркнул рост технологии микробной ферментации, которая позволяет брендам создавать животные белки без использования животных.

Clara Foods использует яичные белки. Geltor создает желатин, не содержащий животных. Perfect Day, New Culture и Motif FoodWorks используют сыворотку и казеин — ключевые белки в молочных продуктах. Прошлым летом Perfect Day выпустила веганское мороженое с использованием этой технологии. Компания New Culture провела двойное слепое исследование своей веганской моцареллы, которое дало положительные результаты.Motif планирует выпустить свои белки в начале 2021 года.

Посредством процесса ферментации с использованием дрожжей эти бренды работают над созданием веганских продуктов, вкус и текстура которых невероятны для молочных продуктов. И если продукты на растительной основе функционально идентичны натуральным, без разрушительного воздействия на планету или животных, кто может сказать, что это не будущее?

---

Сколько вам обходится отказ от корма?

Фотография предоставлена: Янтарь Юти

Часто считается, что обеспечение молочного скота неограниченным доступом к высококачественному корму в течение дня — лучший способ обеспечить максимальное потребление корма и увеличить надои.Однако, чтобы коровы имели неограниченный доступ к корму, коровам необходимо доставить больше корма, чем будет потреблено. А поскольку потребление корма по свободному выбору не совсем одинаково изо дня в день в пределах коровы или группы коров, нам нужно иметь немного дополнительного корма в конце дня, чтобы гарантировать, что каждая корова в группе имела все, что хотела. есть.

Хотя очевидно, что кормить в пустую койку невыгодно, большое количество отказов также неэкономично. Увеличение количества отбракованного сухого вещества на один процентный пункт часто стоит от 5 до 6 центов на корову в день, что составляет примерно 20 долларов на корову в год. Когда вы начинаете смотреть на стада среднего и большого размера, это быстро складывается.

Прямые затраты на рацион — не единственные расходы, связанные с чрезмерным отказом от корма. Когда коровы перекармливаются TMR с высокой долей сухого корма (например, длинного сена), сортировка часто происходит более интенсивно, что может привести к проблемам со здоровьем. Коровы будут отбирать более мелкие частицы, которые содержат большое количество высоко ферментируемых углеводов (зерна), что может привести к накоплению органических кислот в рубце и снижению буферизации рубца.Сочетание этих изменений может привести к чрезмерному накоплению кислоты и снижению pH в рубце. Молочный скот нуждается в физической клетчатке, чтобы поддерживать кормовой мат в рубце, стимулировать жевание и обеспечивать буферный слой рубца.

Оставление кормушки пустой — это не решение для снижения затрат на корм. Когда кормление ограничено, pH рубца может стать очень высоким. Высокий pH препятствует утилизации лактата, делая экосистему рубца более восприимчивой к ацидозу рубца. В этой ситуации нарушается микробный баланс, и крупный рогатый скот склонен переедать при повторном предложении корма, тем самым повышая риск ацидоза из-за переедания с первого приема пищи.Часто рекомендуется, чтобы количество отказов для свежей группы составляло от 2 до 4%, от 1 до 3% для групп с высоким содержанием молока и от 0,5 до 3% для групп с поздней лактацией. В целом отказ от корма не должен превышать 3-4%. Следует отметить, что если отказы от корма похожи по составу на предлагаемый корм, вы можете выбрать более низкие значения. Если отказ от подачи отличается от предложенного, вам следует выбрать более высокие значения. Чем больше отличается по внешнему виду и размеру частицы отказы от предложенного корма, тем больше отказов необходимо оставлять, чтобы быть уверенным в наличии «качественного» корма, если коровы хотели большего.Следует отметить, что на самом деле существует очень ограниченное количество убедительных исследований по частоте отказов от корма и их влиянию на лактацию. Многократное продвижение корма в течение дня может помочь коровам легко добраться до корма, что может способствовать потреблению корма и меньшему количеству отказов.

Итак, теперь возникает вопрос: «Как можно использовать отказ от корма и не тратить впустую имеющийся корм?» Один из подходов, который некоторые использовали для группы лактирующих коров, состоит в том, чтобы повторно смешать отказ в новой партии TMR или поставить новую TMR вместо отказов.Такой подход крайне не рекомендуется и может привести к проблемам, которые в конечном итоге будут стоить дороже, чем сам отказ от корма. Состав питательных веществ в рационе отказа TMR часто сильно отличается от его исходного состава из-за обширной сортировки коров в течение дня. Кроме того, отказ от корма мог не быть употреблен из-за плесени или проблем с качеством и вкусовыми качествами. Следовательно, добавление этого корма в новую партию TMR может снизить потребление и еще больше снизить производство молока. Второй подход, который может быть более полезным, заключается в том, чтобы откармливать отказников старшим телкам, бычкам или другому мясному скоту. Никогда не давайте откармливаемых коровам свежеприготовленных или свежих коров. Коровы на этой стадии уязвимы для метаболических заболеваний, и отказ от кормления с разным содержанием питательных веществ или содержанием микотоксинов может повлиять на иммунную систему коровы и еще больше усугубить проблемы со здоровьем как коровы, так и ее теленка. Последний вариант — считать это пустой тратой и отбросить все отказы. Это более крайняя альтернатива, но в некоторых ситуациях может оказаться лучшей. Лучше всего выбрасывать испорченный, сильно отсортированный корм или корм, который может вызвать передачу болезни по стаду.Отказ от корма можно легко утилизировать путем компостирования.

американцев пьют меньше молока: в 2018 году продажи снизились на 1,1 млрд долларов

Ваша одержимость овсяным молоком вредит молочной промышленности Америки, монстры: американские молочные фермеры, которые представляют примерно 30 процентов производителей молока в США, объявили в этом месяце, что их общие продажи в 2018 году упали примерно на 1,1 миллиарда долларов по сравнению с предыдущий год. Организация связывает падение чистых продаж с 1 долларом.45 снижение средней цены на молоко в годовом исчислении, но падение на миллиард долларов может также указывать на рост объемов овса, орехов, сои и других альтернативных «молочных» продуктов в кофейнях третьей волны, а затем и в продуктовых магазинах. магазины по всей стране.

Такие продукты, как миндальное молоко, соевое молоко, рисовое молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко, начинают требовать все больше и больше места на полках продуктовых магазинов, поскольку потребители все больше и больше принимают новые вкусы и веганские диеты. Продажи орехового и растительного молока в 2018 году выросли на 9 процентов и составили 1 доллар.6 миллиардов долларов, по данным Ассоциации растительных продуктов. (Это относительно небольшая часть общего рынка молока, но все же значительный рост, учитывая, что продажи обычного, старого молочного молока в США находятся на нисходящей траектории уже почти 10 лет.)

Потребительская жажда овсяного молока была настолько сильной в 2018 году, что привела к его дефициту и появлению онлайн-рынка Oatly, где коробки с продуктом продавались по цене 200 долларов и более. Спрос на альтернативы молоку стимулировал ряд других стартапов, продающих немолочное молоко, в том числе изготовленное из ферментированных дрожжей.

Между тем, молочная промышленность выявила признаки дискомфорта в связи с вторжением производителей растительного молока на ее лактозную территорию. Торговые группы молочной промышленности борются за то, чтобы Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не допускало использования немолочных продуктов на этикетках. Уходящий в отставку комиссар FDA Скотт Готлиб, похоже, хотел рассмотреть эту идею. Однако суд девятого округа не согласился и постановил в 2018 году, что миндальное молоко вряд ли можно путать с молочным молоком.

Молочная промышленность может столкнуться с непростым будущим в отношении проходов холодильников в супермаркетах, но один из уголков традиционного рынка молочных продуктов все еще остается ярким: американцы живут в эпоху возрождения ароматизированных сливок для кофе.

• Не плачьте, но продажи молока упали на 1,1 миллиарда долларов в прошлом году [Fast Company]
• Молоко будущего можно было бы производить без коров [E]
• Как коровье молоко превратилось из простого напитка в плохой [ E]
• «Поддельное молоко»: почему молочная промышленность кипит над растительным молоком [Vox]

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

U.

Фермеры S. молочные сбрасывают молоко по мере того, как пандемия переворачивает продовольственные рынки

ЧИКАГО (Рейтер) — Фермер молочной фермы Джейсон Лидл почувствовал, что у него взбалтывается живот, когда ему позвонили во вторник вечером.

«Нам нужно, чтобы вы начали сливать молоко», — сказал его представитель из Dairy Farmers of America (DFA), крупнейшего молочного кооператива США.

Несмотря на высокий спрос на основные продукты питания, такие как молочные продукты, в условиях пандемии коронавируса, в цепочке поставок молока произошло множество сбоев, которые не позволяют фермерам поставлять свою продукцию на рынок.

Массовое закрытие ресторанов и школ привело к внезапному переходу от оптовых рынков общественного питания к розничным продуктовым магазинам, создавая кошмары с логистикой и упаковкой для заводов, перерабатывающих молоко, масло и сыр. Транспортные компании, которые перевозят молочные продукты, изо всех сил пытаются найти достаточное количество водителей, поскольку некоторые, кто опасается вируса, перестали работать. А продажи на основные экспортные рынки молочной продукции прекратились, поскольку сектор общественного питания во всем мире в значительной степени закрывается.

По мнению фермеров, экономистов-аграрников и дистрибьюторов продуктов питания, проблемы молочной промышленности свидетельствуют о более широких проблемах в глобальной цепочке поставок продуктов питания.Молочный бизнес пострадал сильнее и раньше, чем другие сельскохозяйственные товары, потому что продукты являются очень скоропортящимися — молоко нельзя замораживать, как мясо, или застревать в бункере, как зерно.

В других пищевых секторах, однако, также наблюдаются сбои во всем мире, поскольку ограничения на поездки ограничивают рабочую силу, необходимую для посадки, сбора и распределения фруктов и овощей, а нехватка рефрижераторных контейнеров и водителей грузовиков замедлили отгрузку основных продуктов питания, таких как мясо и местами зерна.

Лидл, вероятно, смог бы продать свое молоко, если бы смог доставить его на рынок. Молочные продукты в продуктовых магазинах пользуются большим спросом, поскольку потребители остаются дома во время пандемии, хотя панические покупки могут замедляться. Ранее на этой неделе местный рынок сообщил жене Лидл, что она может купить всего два молочных продукта за один поход по магазинам, поскольку розничные торговцы по всей стране продают много продуктов с высоким спросом.

«Это просто мучительно», — сказал 36-летний Лидл, стоя в своем сарае, когда коровы тихонько мычали, когда животные давали молоко, которое должно было закачиваться прямо в навозную яму.«Все, что я вижу, это линия, уходящая в канализацию».

Лидл слил 4700 галлонов молока от своих 480 коров каждый день, начиная со вторника. DFA, состоящее из 7 500 членов, сообщило Reuters, что попросило некоторых других фермеров в кооперативе сделать то же самое, но не сообщило, сколько.

Молочные кооперативы контролируют сбыт молока для всех своих членов и занимаются логистикой доставки. Лидл сказал, что ему будут платить за молоко, которое он и другие фермеры сбрасывают, но выплаты всем членам кооператива пострадают от упущенных доходов.

Другой кооператив Land O’Lakes Inc. также предупредил своих членов, что им, возможно, придется слить молоко. Другой кооператив, Foremost Farms USA из Висконсина, был еще более мрачным.

«Настало время подумать о небольшой дополнительной выбраковке ваших стада», — говорится в письме кооператива членам кооператива 17 марта. «Мы считаем, что способность собирать и обрабатывать молоко может быть нарушена».

Кооператив, который также владеет заводами по переработке масла и сыра, сказал, что молочный сброс также может быть на горизонте.

Демпинг происходит даже тогда, когда потребительский спрос на молочные продукты резко вырос. В последние недели из-за панических покупок полки продуктовых магазинов почти опустели из-за закрытия предприятий и карантина по всей стране. Согласно данным Nielsen, розничные закупки молока за неделю, закончившуюся 21 марта, выросли почти на 53%, в то время как продажи сливочного масла выросли более чем на 127%, а сыры выросли более чем на 84% по сравнению с тем же периодом годом ранее.

Бакалейные магазины также взимают с потребителей более высокие цены. Средняя розничная цена коровьего молока выросла на 11.2% за неделю, закончившуюся 21 марта, по сравнению с годом ранее, показывают данные Nielsen.

РЕСТОРАН ЗАКРЫВАЕТСЯ ПРЕРЫВАТЬ ЦЕПИ ПОСТАВКИ

Найти достаточное количество водителей грузовиков — одна из задач. Сельскохозяйственные группы лоббировали государства, чтобы увеличить ограничения по весу грузовиков на автомагистралях, чтобы доставлять больше еды.

Dean Foods Co, которая начала менять некоторые производственные мощности раньше и начала работать позже, предлагает бонусы за вход в систему в размере 1000 долларов для водителей, имеющих опыт работы в молочном хозяйстве, поскольку она изо всех сил пытается заполнить 74 вакансии, сообщила представитель компании.

Еще одна серьезная проблема: внезапное смещение спроса со стороны ресторанов, которые теперь массово закрываются, на продуктовые магазины создает серьезные логистические проблемы. Поставщики изо всех сил пытаются перейти от оптовой упаковки для ресторанов к подготовке розничных продуктов для магазинов.

«Около половины бюджета потребителей США на питание было потрачено на рестораны, и мы перекрыли этот кран», — сказал Мэтт Гулд, редактор отраслевого издания Dairy & Food Market Analyst.

Потребовались бы миллионы долларов, например, чтобы установить новое оборудование, чтобы переключить завод с производства одного вида сыра — такого как сыр в бочках, который используется для изготовления ломтиков фаст-фуда — на производство дольки чеддера для бакалейных лавок, сказал молочные аналитики.Даже переход от упаковки 10-фунтовых мешков измельченного чеддера для общественного питания к мешкам 8 унций для розничных магазинов потребует новых дорогостоящих упаковочных роботов и этикетировочного оборудования.

Schreiber Foods Inc, один из ведущих производителей молочных продуктов и дистрибьюторов продуктов питания в стране, сокращает рабочие часы для рабочих на своих предприятиях по переработке молока, которые обычно обслуживают ресторанную индустрию, и добавляет персонал на предприятия, обеспечивающие розничный рынок США, сказал официальный представитель Эндрю Тобиш .

По состоянию на прошлую неделю предприятия розничной торговли оказались в узком месте.

«У нас почти слишком много грузовиков появилось на некоторых наших заводах», — сказал Тобиш. «Доставка задерживается, и водителям приходится ждать все дольше и дольше».

Грузовики, идущие в рестораны, тем временем отправляются обратно. По словам президента Джеффа Швагера, Sartori Cheese в Плимуте, штат Висконсин, заставляет клиентов ресторанов отказываться от поставок заказанной ими еды. Некоторые посетители ресторана звонили и спрашивали, могут ли они вернуть заказы, доставленные несколько недель назад. Но переработчики не могут забрать сыр обратно и перепродать его — или даже подарить — потому что они не могут гарантировать безопасное обращение с сыром, сказал Швагер.

Некоторые из продуктовых магазинов Сартори сообщают Швагеру, что закрывают прилавки деликатесных сыров выставкой огромных сырных колес в пользу предварительно упакованных клиньев на вынос. По словам Швагера, магазины хотят переместить эти бригады прилавков с сыром на полки и заняться другими задачами.

Это означает, что сыру Сартори потребуется гораздо больше пленки другого размера, которой сейчас не хватает из-за стремительного роста спроса.

Производители мяса и фермеры, выращивающие фрукты и овощи, также борются с переходом от оптовой торговли к розничной, из-за чего на полках продуктовых магазинов не хватает продуктов в большом количестве.

Пол Спроул, фермер, выращивающий картофель из Северной Дакоты, сказал, что переработчики, производящие картофель фри и другие ресторанные продукты, перестали покупать.

Названа опасная доза молока — Газета.Ru

Взрослым не стоит потреблять более килограмма молочных продуктов в день, предупреждает специалист Минздрава. Оптимальное количество — около 200 граммов. Регулярное потребление молочных продуктов связано с заметным снижением смертности от всех причин, подчеркивает она.

В среднем в сутки взрослым людям стоит употреблять 200 граммов молочных продуктов. Это количество считается оптимальным, сообщает «Российская газета» со ссылкой на заведующую отделением профилактики факторов риска Центрального НИИ организации и информатизации здравоохранения Минздрава РФ Дарью Халтурину.

«Употребление молочных продуктов регулярно и в умеренных количествах ассоциировано с заметным снижением смертности от всех причин.

«Употребление молочных продуктов регулярно и в умеренных количествах ассоциировано с заметным снижением смертности от всех причин. В среднем оптимальным количеством считается 200 граммов в день. При этом потребление более 1 килограмма молочной продукции в день ассоциировано с 15-процентным повышением рисков смерти от всех причин», — отмечает Халтурина.

Ферментированные молочные продукты (йогурты, кефиры, творог, сыр и т.д.), по ее словам, более полезны, чем молоко в чистом виде, потому что не у всех людей есть гены, позволяющие хорошо переносить лактозу. Пожилым людям молоко в чистом виде вообще не рекомендовано. Только в переработанной форме.

«Профилактике саркопении (возрастного атрофического изменения скелетной мускулатуры, приводящего к постепенной потере мышечной массы и силы) могут способствовать содержащиеся в молочных продуктах белки, витамин Д, кальций, масляная кислота и т. д. При отказе от молочных продуктов стоит убедиться, что организм восполняет йод, витамин Д из других источников», — уточняет эксперт.

Как установили испанские специалисты, умеренное потребление молока связано с пониженным риском развития рака, диабета и болезней сердца.

Молоко и молочные продукты содержат множество питательных веществ и обеспечивают организм белками, кальцием, магнием, фосфором, калием, цинком, селеном, витамином А, рибофлавином, витамином В12 и пантотеновой кислотой.

Тем не менее, потребление молочных продуктов в мире снижается, так как их потенциальные преимущества начинают ставиться под сомнение.

Исследователи провели мета-анализ работ, посвященных влиянию молока на здоровье. Как оказалось, молочные продукты не повышают риск смерти. Кроме того, потребление продуктов с пониженной жирностью оказалось связано с уменьшением риска развития метаболического синдрома. Снижался и риск развития диабета 2 типа. Также чем больше в рационе испытуемых было молочных продуктов, тем ниже был риск ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда.

Более того, умеренное потребление молочных продуктов было связано со снижением риска развития рака толстой кишки и мочевого пузыря.

Также молоко оказалось полезно для беременных женщин — его регулярное употребление положительно сказывалось на массе и длине тела новорожденного, а также на содержании минеральных веществ в его костной ткани в первые годы жизни. А у пожилых людей оно снижало риск развития саркопении и общей слабости.

Защититься от рака с помощью употребления молока, впрочем, вряд ли удастся, отмечает внештатный диетолог Минздрава Виктор Тутельян.

«Что касается приведенной специфики, я таких научно обоснованных данных не видел и не уверен, что это правда», — подчеркнул он.

Тем не менее молоко — очень полезный продукт, являющийся источником полноценного белка, кальция и различных биологически активных соединений, добавил Тутельян.

А вот от фруктовых соков, в том числе свежевыжатых, лучше воздерживаться. Они оказались вредны для здоровья и могут привести к ранней смерти.

Исследователи из Гарварда проследили за жизнью 13,4 тыс. людей, употреблявших различные сладкие напитки. Специалисты сравнили показали смертности среди тех, кто получал в день до 5% калорий из сладких напитков, и тех, кто получал более 10%. Выяснилось, что люди из второй группы имели более высокий коэффициент риска смертности от ишемической болезни сердца.

Причем, как подчеркнули ученые, риск сохраняется и при употреблении стопроцентных соков, поскольку в них все равно преобладает сахар.

«Даже если сахар в соке образуется естественным путем, а не добавляется при приготовлении, вред от него по существу одинаков, так как биохимический ответ при метаболизме аналогичен», — уточнили исследователи.

5 побочных эффектов употребления слишком большого количества молочного белка

Если вы не употребляете молочные продукты, скорее всего, вы ели молочные продукты в какой-то момент своей жизни. Если у вас не было аллергии, скорее всего, это было частью вашего детства, о чем вы никогда не задумывались.Или, может быть, сейчас вы только сейчас заинтересовались идеей потреблять меньше продуктов животного происхождения и обдумываете другие варианты, помимо продуктов из коровьего молока.

В любом случае, решение отказаться от молочных продуктов является разумным, особенно если учесть негативные последствия для здоровья, которые могут быть вызваны молочными продуктами, некоторые из которых мы только что узнали, а другие известны уже много лет. Непереносимость лактозы — это то, с чем мы все знакомы, но влияние молочных продуктов на наше здоровье выходит далеко за рамки простого расстройства желудка.Белок молочных продуктов настолько высококонцентрирован, что со временем он может вызвать некоторые побочные эффекты для здоровья, которые никто из нас не хочет испытывать.

Вот пять причин избегать молочных продуктов:

1. Хроническое воспаление

Молочные продукты очень кислые, несмотря на то, что они содержат большое количество кальция, который по своей природе действует как щелочной агент. Молоко богато природными кислотами, которые могут вызывать отложения кальция и потенциально вызывать артрит и долговременное воспаление.Это также не обязательно делает наши кости крепкими, как мы когда-то считали. Большинство продуктов растительного происхождения (например, мангольд, капуста, миндаль, инжир) справляются с задачей гораздо лучше и не способствуют хроническому воспалению.

2. Старение

Если честно, продукты животного происхождения просто старят тело, это просто и понятно. Подумайте, сколько работы им предстоит пройти, чтобы обработать частицы другого живого существа. Неудивительно, что они устали! Молочные продукты — особенно плохой выбор, поскольку они являются одними из самых трудных для переваривания и одними из наиболее хорошо изученных в связи с раком и болезнями.Сырые (и даже некоторые приготовленные) фрукты, овощи, орехи, семечки, злаки, фасоль, бобовые и полезные жиры — гораздо лучший вариант. Все эти продукты содержат растительный белок, а также витамины и минералы, которые помогают продлить жизнь и способствуют красивой коже, которая медленно стареет.

3. Плохая кожа (и внутреннее состояние)

Как бы поверхностно это ни звучало, и как бы неважно это ни казалось на общем плане, здоровье вашей кожи так же важно, как и любой другой аспект вашего здоровья.Почему? Потому что это показывает, насколько здорово ваше тело внутри. Ваша кожа является самым большим органом вашего тела, и от всего, от чего не может избавиться внутренний организм, кожа попытается сделать это сама. Это особенно верно, когда речь идет о печени и пищеварительной системе, испытывающих трудности с внутренними отходами, которые не могут быть удалены должным образом. Когда вы потребляете слишком много (а для некоторых людей даже немного) молочных продуктов, кожа обычно сильно страдает. Вы увидите это через прыщи, покраснение, пятна или просто тусклую кожу.Многие люди замечают огромные улучшения состояния кожи в первые несколько дней без молочных продуктов. Это связано с тем, что внутренняя часть тела лучше очищается, и кожа не выполняет всю работу сама.

4. Хронические проблемы с пищеварением

Помимо небольшого количества лактозы, молочные продукты также могут вызывать некоторые повреждения кишечника из-за того, что они воспаляют слизистую оболочку кишечника. Это один из худших факторов, вызывающих и раздражающих синдром повышенной кишечной проницаемости, который со временем может привести к аутоиммунным заболеваниям и другим проблемам со здоровьем.Затем возникают расстройства пищеварения, такие как вздутие живота, запоры, диарея или даже длительный СРК. Многие люди, страдающие от более серьезных заболеваний, таких как болезнь Крона , обнаруживают, что после отказа от молочных продуктов начинается естественное выздоровление. Другие просто обнаруживают, что их системы работают намного лучше без молочных продуктов. В конце концов, давайте помнить, что за пределами причудливых упаковок и маркетинга эти молочные продукты — это, по сути, просто молочная жидкость коровы, вырабатываемая после беременности — вы думаете, что ваш желудок действительно хочет иметь дело с этим!?

5. Риски рака

Что еще хуже, чем расстройства пищеварения, так это то, что молочные продукты способствуют развитию рака. Было обнаружено, что он является основной причиной рака предстательной железы, молочной железы, яичек и толстой кишки. Молочные продукты не являются здоровой пищей, и нельзя быть уверенным, сколько их слишком много, а сколько нормально. Зачем рисковать, спрашиваем мы? Не игнорируйте свое здоровье и не притворяйтесь, что маленькие признаки не имеют значения. Они могут быть единственной вещью, которую ваше тело использует, чтобы сказать вам, что вы имеете дело с более серьезной проблемой со здоровьем.Растительная диета, свободная от молочных продуктов, признана одной из лучших для предотвращения рака и других форм болезней.

Если вы ищете #DitchDairy, посмотрите еще несколько наших постов о Ditch Dairy для дальнейшего вдохновения и купите себе упаковку немолочного молока, йогурта и даже упаковку немолочного мороженого на этой неделе!

Связанный контент:

Для получения дополнительной информации о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, публикуемых ежедневно, подпишитесь на  Информационный бюллетень One Green Planet ! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов продолжать предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, рассмотрите возможность  поддержать нас пожертвованием!

Благодаря государственному финансированию у нас больше шансов продолжать предоставлять вам высококачественный контент. Нажмите здесь, чтобы поддержать нас.

удивительных побочных эффектов употребления молочных продуктов, говорит наука — ешьте это, а не то

Как бы странно это ни звучало, молочные продукты стали предметом споров. Раньше было общепризнано, что молоко «полезно для тела», как рекламный слоган 80-х вдалбливался в наши мозги, и что оно сделает наши кости и зубы крепкими благодаря содержанию кальция.Мало того, годы спустя мы услышали восхитительную новость о том, что употребление шоколадного молока является идеальным напитком для восстановления после тренировки и помогает нам сжигать больше жира.

Так что не нравится? Во-первых, недоброжелатели молочных продуктов скажут вам, что многие исследования, рекламирующие преимущества употребления молочных продуктов, являются результатом работы богатых маркетологов и лоббистов молочной промышленности. Теории в сторону, если принять во внимание все доступные данные, исследователи обнаружили, что эти преимущества, возможно, были преувеличены.Исследование, опубликованное в The Journal of Clinical Nutrition , в котором было проанализировано около 30 исследований, пришло к выводу, что не было достаточных доказательств в поддержку «благотворного влияния увеличения потребления молочных продуктов на массу тела и потерю жира». Таким образом, несмотря на то, что некоторые преимущества молочных продуктов действительно существуют, их употребление в больших количествах не способствует снижению веса — вопреки тому, что показали разовые (вероятно, предвзятые) исследования.

Поэтому мы обратились к экспертам в области здравоохранения и добросовестным исследованиям, чтобы разобраться в сути молочных споров.Читайте о (иногда удивительных!) побочных эффектах употребления молочных продуктов и о том, как правильно питаться, не пропустите 7 самых полезных продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Shutterstock. твоя кожа.

Недавнее исследование JAMA Dermatology показало, что потребление молочных продуктов способствует возникновению прыщей у взрослых, отчасти из-за лактозы (форма сахара, содержащаяся в молочных продуктах).

Как объяснил известный дерматолог Уитни Боу, доктор медицинских наук , в программе Good Morning America , проблемы с кожей возникают из-за комбинации гормонов, содержащихся в молоке, а также молочных белков, таких как казеин и сыворотка. «Было обнаружено, что обезжиренное молоко наиболее тесно связано с вспышками акне», — говорит доктор Боуи, который предложил вместо этого пить миндальное или кокосовое молоко.

Во-первых, обязательно ознакомьтесь с этим руководством по каждому безмолочному заменителю молока.

Shutterstock

Не все молочные продукты одинаковы.Национальный фонд головной боли рекомендует не есть выдержанные сыры, особенно если вы склонны к мигреням. Причина, по данным NHF: «Тирамин вырабатывается в пищевых продуктах в результате естественного распада аминокислоты тирозина. Уровни увеличиваются в продуктах, когда они вызревают, ферментируются или хранятся в течение длительного периода времени». Такой длинный (вкусный) вонючий сыр!

СВЯЗАННО: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости о еде на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Наука может сбивать с толку.Те, кто демонизирует потребление молочных продуктов, говорят, что они вызывают сильное воспаление. И это, безусловно, верно для людей, у которых аллергия на коровье молоко или даже просто непереносимость. Но есть доказательства обратного, говорит зарегистрированный диетолог Кери Глассман, RD , основатель Nutritious Life. «Согласно исследованию British Journal of Nutrition , постоянное потребление обезжиренного йогурта уменьшало маркеры воспаления у некоторых женщин через девять недель», — отмечает Глассман. В конце концов, единого ответа на все вопросы не существует.Прислушивайтесь к тому, что говорит вам ваше тело после употребления молочных продуктов, чтобы решить, стоит ли вам оставить их в своем рационе. А еще лучше: спросите диетолога, подходят ли вам молочные продукты!

СВЯЗАННЫЙ: Вот как узнать, есть ли у вас пищевая аллергия

Shutterstock

Наелись после того, как съели мороженое? Ваше тело вырабатывает гистамины (аутоиммунный ответ), когда сталкивается с аллергеном; поэтому непереносимость молочных продуктов может привести к заложенности носа. Это исследование даже обнаружило тесную связь между людьми с аллергией на молоко и хроническим синуситом.

Кроме того, клиника Майо утверждает, что «употребление молока может сделать мокроту более густой и раздражающей горло, чем обычно». Поэтому, возможно, лучше избегать его, когда вы больны, даже если у вас нет аллергии.

Shutterstock

Когда дело доходит до кишечного расстройства (хороший способ сказать, проблемы с туалетом), молочные продукты являются серьезным нарушителем. Почему? Непереносимость лактозы у взрослых. Исследования показали, что по мере взросления мы производим меньше ферментов, необходимых для переваривания молочных продуктов. Фактически, люди — единственные млекопитающие, потребляющие молоко во взрослом возрасте (а также от другого вида).

Таким образом, вы можете винить в своих газах, вздутии живота, диарее или запорах эволюцию. Один из возможных замен: козье молоко, которое «содержит меньше лактозы, чем коровье, поэтому оно легче для тех, у кого непереносимость лактозы для желудка», — сказала Изабель Смит, зарегистрированный диетолог RD и основательница Isabel Smith Nutrition, Eat This, Not That. ! Наука тоже так говорит, понимаете?

Shutterstock

Исследование, проведенное в 2019 году, показало, что некоторые виды ферментированных молочных продуктов могут помочь облегчить атопический дерматит — состояние кожи, вызывающее зуд.Дополнительные исследования показали, что ежедневное употребление беременными женщинами йогурта может защитить их ребенка от детского атопического дерматита.

СВЯЗАННЫЕ: 14 ферментированных продуктов, которые впишутся в ваш рацион

Shutterstock

Одним из наиболее странных побочных эффектов употребления молочных продуктов является то, что они могут влиять на ваше настроение. Как и многие болезни, вы можете списать это на гормоны — как свои, так и коровьи. «При смешивании с вашими собственными гормонами большое количество гормонов, таких как эстроген и прогестерон, содержащихся в коровьем молоке, может вызвать перепады настроения», — говорит диетолог Фрида Вестман .

Сокращение потребления молочных продуктов может даже дать вам больше ясности ума и концентрации, но некоторые исследования указывают на положительное влияние молочных продуктов на память и когнитивные функции.

Суть? Как объясняет эксперт по функциональной медицине доктор Уилл Коул : «Каждая пища (включая молочные продукты) может относиться к спектру полезности для здоровья, где она может быть полезной для одних и вредной для других — все это основано на вашей индивидуальной биохимии и поиске того, что лучше для здоровья. ты.»

Shutterstock

Выбирайте молочные продукты (молоко, йогурт, масло) от коров, питающихся травой, , которые, как показывают исследования, содержат больше омега-3 жирных кислот, защищающих сердце, витамина К, поддерживающего кости, и других питательных веществ.

Употребляйте жирные сорта : Обезжиренные продукты портят кожу и часто содержат ненужный добавленный сахар. Кроме того, жирные молочные продукты связаны со снижением риска развития диабета 2 типа.

Ешьте йогурт , который содержит полезные для здоровья пробиотики.Просто убедитесь, что он не содержит вредного добавленного сахара.

Рассмотрим ультрафильтрованное молоко , которое практически не содержит лактозы.

Но помните об этих опасных побочных эффектах употребления слишком большого количества молока, говорят эксперты, прежде чем выпить следующий стакан молока, чтобы вы знали, почему важно следить за потреблением и употреблять молочные продукты в умеренных количествах.

Ученые утверждают, что один из основных побочных эффектов употребления молочных продуктов — ешь это, а не то

Если у вас непереносимость лактозы, вам не нужно, чтобы мы говорили вам, что употребление молочных продуктов может сделать с вашим животом. Вы были там и чувствовали это. Но для тех, кто не чувствителен к лактозе, мы сообщим: Неспособность вырабатывать лактазу, фермент, который помогает кишечнику расщеплять молочный сахар (лактозу), часто вызывает спазмы, которые могут привести к удвоению тела, ужасные газы и вздутие живота и диарея . Звучит здорово, нет? Четверть всех американцев испытывают один из основных побочных эффектов употребления молочных продуктов.

Остальным из нас, кто хорошо переносит молочные продукты, может быть интересно узнать о других потенциальных побочных эффектах потребления большого количества молочных продуктов, особенно цельного молока: повышенный риск некоторых видов рака, возможно, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа, согласно научные исследования.

Прежде чем выбросить молоко и мороженое в свой дом, имейте в виду, что подавляющее большинство исследований, связывающих молоко и болезни, являются так называемыми «наблюдательными исследованиями», то есть они ищут связь между диетой и вашей вероятностью. получить болезнь. Они не претендуют на то, чтобы доказать, что употребление определенной пищи вызывает заболевание. Тем не менее, это исследование дает представление о том, как продукты, которые мы едим (и сколько их мы потребляем), могут влиять на наш организм, потому что наша диета, возможно, является одним из самых мощных факторов, влияющих на здоровье, которые мы можем контролировать.

Вот некоторые исследования, предполагающие потенциальные побочные эффекты потребления молочных продуктов, которые могут заставить вас переосмыслить, сколько молока вы пьете, и чтобы получить еще больше советов по здоровому питанию, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых полезных продуктов для правильного питания. В настоящее время.

Shutterstock

Рост клеток происходит не в ответ на питательные вещества, такие как вода и удобрение на семени овоща. Ученые обнаружили, что это строго регулируемый процесс, контролируемый мультипротеиновыми комплексами.Один из таких главных переключателей для роста клеток называется mTORC1 (для млекопитающих Target Of Rapamycin Complex 1), регулятор роста, управляемый питательными веществами, который играет ключевую роль в физиологии и метаболизме.

В обзоре 2021 года в журнале Biomolecules представлен ряд эпидемиологических исследований, показывающих связь между длительным потреблением коровьего молока и сверхактивацией mTORC1, которая вызывает сигнальные каскады, участвующие во всем, от акне, диабета 2 типа и рака до старения. .

Другие исследования, однако, показали, что потребление молочных продуктов связано с более низким риском развития диабета 2 типа. Большой метаанализ потребления молочных продуктов более чем 150 000 человек, проведенный исследователями из Гарвардской школы общественного здравоохранения, например, не обнаружил связи с диабетом 2 типа, но обнаружил снижение риска, связанного с употреблением большего количества йогурта.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать еще больше полезных советов прямо на свой почтовый ящик.

Shutterstock

Согласно анализу исследований 2015 года, опубликованному в Американском журнале клинического питания , потребление большого количества молочных продуктов, в том числе цельного и нежирного молока и сыра, увеличивает риск рака предстательной железы.

Другое исследование, в котором использовались данные за 28 лет, полученные от 21 660 участников исследования Physicians Health Study, показало, что у мужчин, которые ежедневно ели две с половиной порции молочных продуктов, риск рака предстательной железы был на 12 % выше по сравнению с мужчинами, которые потребляли менее эквивалентной порции. четыре унции молока или унция сыра в день.

Но более недавнее исследование, проведенное в 2019 году в журнале Nutrients , ставит под сомнение эти предыдущие выводы. Этот анализ данных за 11 лет о 40 472 мужчинах, у 4 134 из которых был диагностирован рак предстательной железы, не показал существенной связи с раком предстательной железы.Среднее ежедневное потребление молочных продуктов составляло около чашки молока.

Вот что происходит с вашим телом, когда вы пьете молоко.

Shutterstock. В ходе исследования были изучены данные о питании более чем 100 000 человек, и было обнаружено, что у тех, кто потреблял больше всего молока — не менее трех стаканов в день — и ел наименьшее количество фруктов и овощей (около одной порции в день), было в три раза больше. больший риск преждевременной смерти от всех причин по сравнению с людьми, которые выпивали не более стакана молока в день и ели больше всего фруктов и овощей.Исследователи выдвинули гипотезу о том, что богатые антиоксидантами фрукты и овощи могут уменьшать слабовыраженное воспаление и окислительный стресс, которые, как считается, вызывает потребление молока.

Вот 14 советов по уменьшению воспаления, чтобы похудеть быстрее, по мнению RD.

Shutterstock

Чашка цельного молока содержит 4,6 грамма насыщенных жиров. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует отдавать предпочтение нежирному молоку, а не цельному молоку из-за давней связи между насыщенными жирами и высоким уровнем холестерина и повышенным риском сердечных заболеваний.Но недавние исследования показывают, что насыщенные жиры могут быть не такими вредными, как считалось раньше, и некоторые исследования не смогли найти четкой связи между потреблением цельных молочных продуктов и плохим здоровьем сердца. Фактически, анализ 20 исследований, представленных на Конгрессе Европейского общества кардиологов 2018 года, обнаружил связь с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний только у людей, которые потребляли много молока, более литра в день.

В статье New England Journal of Medicine в 2020 году известные профессора Гарвардской медицинской школы Уолтер К.Уиллетт, доктор медицины, доктор медицинских наук, и Дэвид С. Людвиг, доктор медицинских наук, доктор философии, отмечают, что потребление молочных продуктов не было однозначно связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний или диабета. Молочные продукты, вероятно, увеличивают риск некоторых видов рака (возможно, рака простаты и рака эндометрия), одновременно снижая риск колоректального рака, но Уиллетт и Людвиг предупреждают, что воздействие на здоровье потребления молочных продуктов сильно зависит от того, с какими продуктами их сравнивают. Например, диета, состоящая из рафинированного зерна, крахмала, сахара и мяса, может быть хуже для вашего сердца, чем ежедневное употребление стакана молока.

Но есть еще один важный побочный эффект употребления молочных продуктов, который должен вызывать беспокойство, отмечает Уиллетт в интервью Medical News Today — воздействие на окружающую среду из-за образования парниковых газов. «Если бы каждый потреблял по 3 стакана (молока) в день, избежать глобального потепления было бы очень сложно», — сказал Уиллетт. «Это следует, по крайней мере, учитывать при принятии решений о производстве и потреблении молока».

Покончили с молочными продуктами? Попробуйте эти 22 гениальных совета, чтобы сократить расходы, по мнению экспертов.

Молоко вредно для вас? Вот 7 причин, почему молочные продукты вредны для здоровья

Если вы похожи на большинство американцев, вы выросли с мыслью, что вам нужно потреблять молочные продукты, чтобы оставаться здоровым. Вы соглашаетесь с идеей, что молоко полезно для тела, потому что так говорят вам рекомендации по питанию. Кроме того, вам нужно молоко и другие молочные продукты, чтобы построить крепкие кости, верно?

Признание: Когда-то это был я. Я вырос с молоком при каждом приеме пищи. А сыр? Запишите меня, особенно если это означает, что речь идет о пицце.Даже когда во взрослом возрасте я начал заниматься веганством, я держался за молочные продукты. Мое обоснование: разве я не должен был есть молочные продукты и как это могло навредить животным?

Знакомо? Извините, что разорвал ваш молочный пузырь, но вы — и я — были введены в заблуждение относительно молочных продуктов. «Позитивные сообщения о молочных продуктах поддерживаются как промышленностью, так и правительством», — говорит Дотси Бауш, призер Олимпийских игр по велоспорту и исполнительный директор Switch5Good, организации, призванной повышать осведомленность об опасностях молочных продуктов, добавляя, что большинство врачей даже не полностью осведомлены о них. осведомлены об опасности молочных продуктов для здоровья, поскольку они мало обучены правильному питанию.«Благодаря огромным маркетинговым бюджетам большинство людей слышат только то, что хочет услышать индустрия».

Назовите это не такой уж маленькой ложью во благо, но молочные продукты не являются здоровой пищей, как вы думаете, и это одна из причин, по которой Канада недавно удалила молочные продукты из своего справочника по продуктам питания, и чем раньше вы перестанете употреблять молочные продукты, молока, сливок, масла и сыра, тем здоровее вы станете, тем меньше будет ваш след на земле и тем больше вы сделаете для защиты животных. Вот восемь причин навсегда отказаться от молочных продуктов.

1. Молочные продукты повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний

Основные источники насыщенных жиров в американской диете? «Молоко и молочные продукты», — говорит Ли Кросби, доктор медицинских наук, руководитель программы обучения правильному питанию в Комитете врачей за ответственную медицину. Они также богаты холестерином, и исследования показывают, что диеты с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина повышают риск сердечных заболеваний, убийц номер один среди мужчин и женщин в Соединенных Штатах.

Но это не единственная проблема со здоровьем, когда речь идет о молочных продуктах.«Молочные продукты также связаны с двумя другими серьезными заболеваниями: диабетом 2 типа и болезнью Альцгеймера», — говорит Кросби. И не думайте, что вы сорвались с крючка, если выберете нежирное или обезжиренное молоко. Он может не содержать насыщенных жиров, но в нем есть холестерин и все те же вредные побочные эффекты.

2. Молоко не обязательно укрепляет кости

А молочные продукты укрепляют кости? Не рассчитывайте на это. Хотя молочные продукты богаты кальцием и белком, которые необходимы для здоровья костей, исследования по этому вопросу продолжаются.Некоторые факты очевидны. «В странах с самым высоким потреблением молочных продуктов больше всего случаев остеопороза», — говорит Кросби. Многие исследования также не показывают связи между потреблением молочных продуктов и снижением частоты переломов костей. К счастью, есть более безопасные продукты, из которых можно получить кальций, включая шпинат, брюссельскую капусту, всю темно-листовую зелень, бобы и патоку.

3. Потребление молочных продуктов связано с повышенным риском рака

Риск рака — еще одна главная причина избегать молочных продуктов. Начните с рака простаты.Кросби ссылается на исследование Cancer Research, которое показало, что у мужчин, которые выпивали два или более стакана молока в день, 83% из которых были обезжиренными или нежирными, риск заболеть раком предстательной железы возрастал на 60%. Еще одно исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition , выявило 32-процентное повышение риска развития рака простаты среди мужчин, которые употребляли 2,5 порции молочных продуктов в день по сравнению с менее чем половиной порции в день. Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале эпидемиологии, у мужчин ежедневное употребление коровьего молока в три раза увеличивает риск прогрессирующего рака предстательной железы.

Как насчет рака молочной железы? Эта связь становится все сильнее, так как все больше исследований показывают связь между употреблением жирных молочных продуктов и повышенным риском рака молочной железы. Недавнее исследование, опубликованное в Международном журнале эпидемиологии , показало, что женщины, которые выпивали всего два-три стакана коровьего молока в день, увеличивали свой относительный риск рака молочной железы на 80 процентов. По словам Кросби, среди выживших после рака груди молочные продукты могут повысить риск рецидива. В исследовании женщин, у которых уже был рак молочной железы, исследователи обнаружили, что употребление одной или нескольких порций молочных продуктов с высоким содержанием жира повышает риск смертности на 49 процентов по сравнению с теми женщинами, которые ели менее половины порции в день, согласно исследованию. из журнала Национального института рака .И несколько исследований показывают, что молочные продукты также могут увеличить риск рака яичников.

4. Эстроген в молочных продуктах представляет опасность для человека, мужчин и женщин

Одним из виновников этих видов рака является эстроген в молочных продуктах. В то время как молоко всегда содержало эстроген, его содержание выше, чем раньше, поскольку современные молочные заводы обычно доят коров во время беременности, когда они производят больше эстрогена. «Эстрогены в молочных продуктах, наряду с другими компонентами молока, могут быть причиной того, что потребители молочных продуктов имеют более высокий уровень эстрадиола, типа эстрогена в крови», — говорит Кросби.«И мы знаем, что эстроген может стимулировать рост рака молочной железы». Кроме того, молочные продукты содержат инсулиноподобный фактор роста, называемый ИФР-1, который заставляет организм увеличивать выработку ИФР-1. Это полезно, если вы корова — «оно превращает 80-фунтового теленка в 1400-фунтовую корову», — говорит Кросби, — но не если вы человек. Эстроген передается человеку через молочные продукты, поэтому появляется так много исследований о связи между жирными молочными продуктами и гормональным раком.

5. Молочные продукты могут отрицательно влиять на уровень физической подготовки, вызывая воспаление говорит.Во-первых, он вызывает избыточную выработку слизи, что затрудняет дыхание во время тренировок. Как только это дыхание будет затронуто, пострадают ваши спортивные результаты.

Молочные продукты также могут ограничивать кровоток и снижать эффективность доставки питательных веществ и кислорода к клеткам. Более того, молочные продукты могут вызвать воспаление, а это означает, что вашим клеткам требуется больше времени для восстановления, поэтому вы, возможно, не сможете снова поесть на следующий день или получить травму, пытаясь, что испытал Бауш.

«Молочные продукты вызывают воспаление, и спортсмены постоянно борются с воспалением, чтобы восстановить разрушенные мышцы и вернуться к тренировкам», — говорит она, добавляя, что после того, как она отказалась от молочных продуктов, время ее восстановления резко сократилось, поэтому она смогла тренироваться. при том же высоком уровне интенсивности чаще.«Если у вас воспаление, вы не в лучшей форме, и пока вы не откажетесь от молочных продуктов, вы не узнаете свой истинный предел».

6. Молочное животноводство является основным источником выбросов парниковых газов и использования воды

Проще говоря, «молочное животноводство — это смертный приговор для окружающей среды», — говорит Бауш. «Они облагают налогом землю и воду нашей планеты, одновременно загрязняя их». Отходы молочной фермы с 2500 коровами равны отходам города размером с Миннеаполис. Кроме того, для производства одного галлона коровьего молока требуется 1000 галлонов воды.«Это больше, чем у любого растительного молока, включая миндальное», — говорит Бауш, поскольку известно, что миндаль — растение, испытывающее жажду. А еще есть загрязнение воздуха, Бауш отмечает, что производство сырого молока составляет 38 процентов парниковых газов, которые возникают в результате эксцентрических выбросов, или, скорее, глобального коллектива коровьей отрыжки и газа.

7. Молочных коров постигла одна из худших участь в животноводческой отрасли

Если учесть, что терпят молочные животные, будет справедливо сказать, что они являются одними из самых жестоко обращающихся животных в животноводстве.«Эти животные переносят жестокое обращение дольше, чем другие животные, выращиваемые для еды», — говорит Бауш. У животных, выращиваемых на мясо , короткая жизнь: цыплят и свиней убивают в возрасте всего нескольких месяцев, а коровам около трех лет. Молочные коровы, однако, должны терпеть привязанность к доильным аппаратам в течение пяти лет (их нормальная продолжительность жизни составляет от 15 до 20 лет), и их существование слишком печально, чтобы его можно было понять.

Чтобы произвести молоко, коровы рожают после принудительного осеменения, затем отделяются от потомства всего через несколько дней после рождения и вынуждены доиться как можно дольше.Как только самка коровы «истощается», то есть она не производит молока в больших объемах, ее отправляют на убой.

8. Молочные продукты дешевле, чем молоко растительного происхождения, так что это социально-экономическая проблема сообществ BIPOC страдают от непереносимости лактозы, когда употребление молочных продуктов вызывает у них тошноту. Кофейни вводят в свое меню то, что Бауш называет «расовым налогом», заставляя их платить дополнительно за растительное молоко в своих кофейных напитках.А школьникам выдают пакеты с молоком в столовой и любой ребенок, который получает бесплатный или субсидированный обед по экономическим причинам, вынужден принять этот пакет с молоком, если у него нет справки от врача.

«Несправедливо, что белое большинство навязывает молочные продукты населению BIPOC, которое в значительной степени не переносит лактозу», — добавляет она.

Хорошие новости? Мало того, что вам , а не , нужны молочные продукты, но сейчас на рынке так много растительных альтернатив молочным продуктам, что проще, чем когда-либо, исключить молочные продукты из своего рациона.

Чтобы узнать о лучших сортах растительного молока, которые мы пробовали, ознакомьтесь с этим списком.

10 лучших растительных источников кальция

Еда для планеты: аргументы в пользу меньшего количества молочных продуктов | Истории

Эта статья является частью нашего ежемесячного выпуска «Еда для будущего», в котором мы приглашаем вас присоединиться к нам в изучении влияния наших ежедневных пищевых привычек на будущее нашей личной жизни и планеты, потому что если все мы едим это проблема, что мы можем есть? Мы хотим узнать, как далеко могут зайти даже небольшие изменения, с информативными и развлекательными статьями, конкретными советами для повседневной жизни и рецептами, которые могут указать путь и вдохновить нас сделать наши первые (и, возможно, даже вторые) шаги к более устойчивому пути к есть. Проверьте эту ссылку , чтобы найти обзор всех наших еженедельных тем, историй, рецептов и многого другого.

Последние две недели мы потратили на изучение устойчивого потребления мяса и его альтернатив, а на этой неделе мы сосредоточимся на молочных продуктах, и для многих цифры, которыми мы поделимся сегодня, могут оказаться неожиданными. Сразу же давайте проясним одну вещь: цель этой статьи не в том, чтобы убедить вас исключить все молочные продукты из своего рациона, а просто в том, чтобы побудить вас более внимательно взглянуть на то, что мы потребляем каждый день, и на влияние, которое имеет на окружающую среду.

Два недавних личных опыта действительно застряли у меня в этой теме: один читал эту статью в немецком Süddeutsche Zeitung о жизни дойных коров в Германии (к сожалению, вы можете прочитать ее онлайн только при наличии подписки) и другой был, когда друг сказал мне, что масло еще хуже для окружающей среды, чем говядина. Я был шокирован. Может ли это быть правдой? Я должен был выяснить это для себя.

Американцы любят молоко

Прежде чем мы более подробно рассмотрим экологические последствия потребления сыра, йогурта и других молочных продуктов, давайте перейдем непосредственно к источнику: молоку.Здесь мы сосредоточимся на коровьем молоке, так как продукты из козьего и овечьего молока составляют лишь относительно небольшую часть рациона среднего американца.

Узнаете фразу «Есть молоко?» или «Молоко полезно для тела»? Несомненно, если вы выросли в США в 80-х и 90-х годах, вы знаете эти классические кампании. Рекламная индустрия придумала множество идей, чтобы мы выросли с чрезвычайно позитивным имиджем молока. Если это так здорово, это не может быть плохо, не так ли?

Согласно USDA , 2018 г., американцы потребляли в среднем 146 фунтов молока, 40 фунтов сыра, 13.4 фунта йогурта и 5,8 фунта масла на человека. В 2019 году США произвели более 218 миллиардов фунтов молока.

Чтобы удовлетворить этот высокий спрос, вся отрасль должна приложить значительные усилия. И кто в первую очередь отвечает за это представление, так это животное, без которого ничего не возможно: молочная корова.

Молочная корова как марафонец

Согласно этим данным, взятым из отчетов Министерства сельского хозяйства США о производстве молока, количество молока, которое производит одна корова каждый год, с 1999 года увеличивается каждый год — с 17 тысяч фунтов в 1999 году до 23.4 тысячи фунтов стерлингов в 2019 году. Хольгер Мартенс, профессор кафедры ветеринарной медицины в Свободном университете Берлина , сравнивает этот показатель с человеческим и приходит к выводу, что человеку пришлось бы пробегать марафон три раза в день, чтобы достичь такое же усилие.

Даже если не принимать во внимание последствия, которые это давление оказывает на здоровье коровы, такой уровень продуктивности не может существовать без последствий для окружающей среды. Коровы пьют много воды и едят значительное количество корма для животных.Последний, конечно, также необходимо возделывать, и для него требуются сами земля и вода, часто загрязняя при этом почву. Коровы также выделяют газ метан во время пищеварения, который более вреден для климата, чем CO2.

Источник: Poore & Nemecek «Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду с помощью производителей и потребителей» (2018 г.), Science

Но польза молока для здоровья может уравновесить все это, верно? Ну… это сложно. В молоке много кальция (важного для наших костей) и белка (важного для построения и поддержания мышц), а также витаминов В2 и В12, цинка и йода.Молочнокислые бактерии, содержащиеся в молочных продуктах, таких как йогурт, также полезны для здоровья кишечника.

Не только из-за непереносимости лактозы мы стали критически относиться к необходимости потребления молока. Только благодаря эволюционным изменениям люди могут переваривать молоко млекопитающих другого вида. Тем не менее, не все могут переваривать молоко, в частности молочный сахар, называемый лактозой. Исследователи продолжают исследовать связь между потреблением молока и такими заболеваниями, как рак, повышенный риск сердечных приступов или инсультов, воспаления и ускоренные процессы старения. Однако до сих пор ни одно долгосрочное исследование не предоставило доказательств этого, поэтому в настоящее время предполагается, что молоко не вызывает никаких проблем со здоровьем, если его употреблять в умеренных количествах (по крайней мере, если у вас нет непереносимости лактозы).

Конечно, большинство питательных веществ, содержащихся в молоке, также содержится в других продуктах, поэтому доводы в пользу того, чтобы продолжать употреблять молоко только для питания, не являются пуленепробиваемыми. Тем не менее, альтернативы молоку на растительной основе могут лишь частично соответствовать содержанию белка в молоке, хотя многие из них обогащены витаминами и минералами для компенсации.Тем не менее, хорошо сбалансированная диета — это разнообразная диета, поэтому переход на растительное молоко не обязательно сводит на нет способность человека получать надлежащие питательные вещества в целом.

Почему масло вреднее для окружающей среды, чем говядина

Чем дальше мы продвигаемся по производственной цепочке, тем больше ресурсов естественно требуется и используется. В результате молочные продукты, такие как густые сливки и сыр, оказывают более сильное воздействие на климат, чем само молоко. В дополнение к ресурсам для животноводства и производства молока, дальнейшая очистка и переработка потребляют много энергии (например, использование холодильной цепи).Поэтому продукты, требующие большего количества молока (с более высоким содержанием жира), оказывают еще более сильное воздействие на климат.

По этой же причине масло вреднее для климата, чем говядина. Для производства всего 1 фунта масла требуется около 22 фунтов цельного молока. Выбросы CO2 для 2,25 фунтов (1 кг) говядины составляют около 30 фунтов (13,3 кг), но для сливочного масла они увеличиваются до 53 фунтов (23,8 кг). В сумме это означает, что в 2018 году американцы съедали в среднем 5,8 фунта сливочного масла на душу населения, и эта цифра только увеличивается из года в год.

Источник: Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz und nukleare Sicherheit

Все ли могут позволить себе растительные альтернативы?

Альтернативы молочным продуктам на растительной основе уже можно найти в большинстве супермаркетов и магазинов органической продукции, от сои и риса до овса и миндаля. Существует также множество вариантов йогурта на основе сои, кокоса или орехов, а также альтернативы на растительной основе. для густых сливок, сливочного сыра, твердых сыров и даже сыра из орехов кешью.

Недостатки? Они значительно дороже и, следовательно, с финансовой точки зрения, не вариант для многих людей.Большинство кафе также взимают дополнительную плату за альтернативы на растительной основе, что не обязательно побуждает людей бросить пить коровье молоко, которым в противном случае было бы интересно попробовать вариант на растительной основе.

В популярном интернет-магазине я нашел следующие цены:
Полгаллона коровьего молока: ок. 2,69 долл. США
Полгаллона овсяного молока: прибл. $3,99

Йогурт на 5 унций: прибл. $1,40
Йогурт из кешью на 5 унций: прибл. $1,99

8 унций сливочного сыра: прибл. $3,99
8 унций миндального сливочного сыра: прибл.7,99 долл. США

Существует несколько причин несоответствия цен в зависимости от страны, в которой вы живете. Конечно, производственные цепочки, упаковка и транспортировка имеют значение, но лобби и субсидии играют огромную роль в обеспечении того, чтобы молочные продукты продолжали продаваться по более низким ценам.

Краткий обзор альтернатив на растительной основе

Хотя альтернативы на растительной основе в целом лучше коровьего молока, когда речь идет о воздействии на климат, все же есть некоторые аспекты, которые следует учитывать.В дальнейшем я сосредоточусь на экологическом эффекте, так как я думаю, что каждый должен сделать свое собственное суждение, когда речь идет о вкусе или факторах питания.

Соя : Говоря о сое, дискуссия быстро переходит к уничтожению тропических лесов. Это правда, что большое количество сои импортируется и что тропические леса расчищаются для удовлетворения спроса, и по пути часто загрязняются почва и грунтовые воды. Однако этот тип выращивания в основном предназначен для выращивания сои в качестве корма для животных на промышленных фермах. Вы можете найти больше цифр об этом в этой статье Food For Future. Соя, используемая для производства тофу, соевого молока и других продуктов, в основном поступает из Канады и Европы (поэтому транспортировка на большие расстояния все еще может быть проблемой). Обязательно дважды проверьте, откуда поступают соевые продукты, которые вы используете, так как это часто написано на упаковках, но вы также можете спросить производителей.

Рис: В некоторых странах выращивание риса связано с токсичными выбросами парниковых газов, пестицидов и плохими условиями труда.При выращивании влажного риса выделяется метан в процессе разложения, а при выращивании сухого риса выделяется закись азота. Оба они еще более вредны для окружающей среды, чем CO2. Помня об этом, по возможности уделяйте еще больше внимания региональным органическим продуктам.

Миндаль: Около 80% мирового урожая миндаля приходится на Калифорнию, и без того засушливый регион. Там им требуется много воды для роста, и у них может быть длинный транспортный маршрут в зависимости от того, где вы живете. Но это еще не все — еще один тревожный факт — опыление миндальных деревьев.Это делают огромные пчелиные семьи. Приблизительно 1,5 миллиона ульев ежегодно перевозятся на километры, чтобы затем подвергнуться воздействию пестицидов, среди прочего, ради нашего потребления миндаля. Поэтому по возможности обязательно покупайте сертифицированное органическое миндальное молоко.

Овес: Большинство продуктов из овса производится в домашних условиях. Поэтому американские компании используют овес, выращенный в основном в США или Северной Америке. Кроме того, это в основном делается в соответствии с органическими стандартами — взгляд на упаковку или запрос к соответствующему производителю может помочь уточнить это на всякий случай.Это делает овсяное молоко одним из лучших вариантов с экологической точки зрения среди представленных здесь альтернатив.

На этом мы остановимся, но будьте уверены, что существует множество альтернатив от конопли и орехов кешью до гороха. Индустрия готова к экспериментам — и вы тоже должны быть готовы. Будьте открыты для новых продуктов, но в то же время внимательно изучайте их, чтобы узнать, как и где они производятся. По возможности выбирайте региональные.

Что делать в повседневной жизни?

Итак, подводя итог: с этого момента вы должны исключить из своего рациона все молочные продукты? Если не хотите, то ответ: нет.Наш ежемесячный выпуск «Пища будущего» посвящен небольшим шагам, которые каждый из нас может предпринять в рамках своих возможностей. И дело не только в выборе: как мы уже упоминали ранее, доступ к недорогим альтернативам молоку создает несправедливую и эксклюзивную ситуацию для многих, кто хотел бы переключиться, но просто не может.

Если мы посмотрим на данные, вы окажете большую услугу окружающей среде, полностью отказавшись от молочных продуктов или, по крайней мере, значительно сократив потребление. Но, просто подвергая сомнению свои нынешние привычки в еде и делая более осознанный выбор в своем рационе, вы уже на пути к тому, чтобы оказать влияние. Итак, если вы любите сыр, но на самом деле любите овсяное молоко в своем кофе, почему бы не начать с этого? По крайней мере, прежде чем выбросить упаковку недоеденного йогурта, подумайте, сколько ресурсов ушло на то, чтобы доставить его в холодильник, и спросите себя: есть ли для него лучшее применение, чем в моем мусорном ведре?

Если вам нужно вдохновение для первых конкретных шагов на вашей кухне, вот 5 немолочных рецептов:

Кокосово-черничный чизкейк без выпечки

→ Перейти к рецепту

Камут манная каша

→ Перейти к рецепту

Веганская лазанья со шпинатом и грибами

→ Перейти к рецепту

Клубнично-базиликовый коктейль из кешью

→ Перейти к рецепту

Веганские макароны с сыром

→ Перейти к рецепту

глазурь

→ Перейти к рецепту

Опубликовано 15 июня 2020 г.

Питание, диета и питание при непереносимости лактозы

Как мне изменить свой рацион, если у меня непереносимость лактозы?

Поговорите со своим врачом или диетологом о том, как изменить свой рацион, чтобы справиться с симптомами непереносимости лактозы и убедиться, что вы получаете достаточно питательных веществ. Если у вашего ребенка непереносимость лактозы, помогите ему следовать плану питания, рекомендованному врачом или диетологом.

Чтобы справиться с симптомами, вам может потребоваться уменьшить количество лактозы, которую вы едите или пьете. У большинства людей с непереносимостью лактозы может быть некоторое количество лактозы без каких-либо симптомов.

Продукты, содержащие лактозу

Возможно, вам не нужно полностью избегать продуктов и напитков, содержащих лактозу, таких как молоко или молочные продукты. Если вы избегаете всего молока и молочных продуктов, вы можете получать меньше кальция и витамина D, чем вам нужно.

Люди с непереносимостью лактозы могут переносить различное количество лактозы. Исследования показывают, что многие люди могут потреблять 12 граммов лактозы — количество примерно в 1 чашке молока — без симптомов или с легкими симптомами. ^5,6

Вы можете переносить молоко и молочные продукты, если вы

• выпивать небольшое количество молока за раз и принимать во время еды
• добавляйте молоко и молочные продукты в свой рацион понемногу и смотрите, как вы себя чувствуете
• попробуйте есть йогурт и твердые сыры, такие как чеддер или швейцарский, в которых меньше лактозы, чем в других молочных продуктах
• использовать продукты лактазы, чтобы помочь переварить лактозу в молоке и молочных продуктах

Попробуйте есть йогурт и твердые сыры, которые некоторые люди переносят легче, чем другие молочные продукты.

Молоко и молочные продукты без лактозы и с пониженным содержанием лактозы

Использование молока и молочных продуктов без лактозы или с пониженным содержанием лактозы может помочь вам снизить количество лактозы в вашем рационе. Эти продукты доступны во многих продуктовых магазинах и так же полезны для вас, как и обычное молоко и молочные продукты.

Кальций и витамин D

Если у вас непереносимость лактозы, убедитесь, что вы ежедневно получаете достаточное количество кальция и витамина D. Молоко и молочные продукты являются наиболее распространенными источниками кальция.

Многие продукты, не содержащие лактозу, также являются источниками кальция. Примеры включают:

• рыба с мягкими костями, например консервированный лосось или сардины
• брокколи и листовые зеленые овощи
• апельсины
• миндаль, бразильские орехи и сушеные бобы
• тофу
• продукты с этикетками, на которых указано, что в них добавлен кальций, например, некоторые злаки, фруктовые соки и соевое молоко

Если у вас непереносимость лактозы, убедитесь, что вы ежедневно получаете достаточное количество кальция.

Витамин D помогает вашему организму усваивать и использовать кальций. Обязательно ешьте продукты, содержащие витамин D, такие как яйца и некоторые виды рыбы, например лосось. Некоторые готовые к употреблению каши и апельсиновый сок содержат витамин D. Некоторые виды молока и молочных продуктов также содержат витамин D. Если вы можете пить небольшое количество молока или молочных продуктов без каких-либо симптомов, выбирайте продукты с добавлением витамина D. Кроме того, пребывание на открытом воздухе на солнце помогает вашему организму вырабатывать витамин D.

Поговорите со своим врачом или диетологом о том, получаете ли вы необходимые питательные вещества.Из соображений безопасности также поговорите со своим врачом, прежде чем использовать пищевые добавки или любые другие дополнительные или альтернативные лекарства или практики. Также поговорите со своим врачом о пребывании на солнце и безопасности на солнце.

Какие продукты и напитки содержат лактозу?

Лактоза содержится во всех молоке и молочных продуктах и ​​может быть обнаружена в других продуктах питания и напитках.

Молоко и молочные продукты можно добавлять в расфасованные, консервированные, замороженные, расфасованные и готовые пищевые продукты. Если у вас появились симптомы после употребления небольшого количества лактозы, вам следует знать о многих продуктах, которые могут содержать лактозу, таких как

.

• хлеб и другие хлебобулочные изделия, такие как блины, бисквиты, печенье и пирожные
• обработанные пищевые продукты, включая сухие завтраки, картофель быстрого приготовления, супы, маргарин, заправки для салатов, ароматизированные чипсы и другие закуски
• переработанное мясо, такое как бекон, сосиски, хот-доги и мясные ланчи
• жидкие и порошковые заменители пищи на молочной основе, смузи, белковые порошки и батончики
• немолочные жидкие и порошкообразные сливки для кофе и немолочные взбитые топпинги

Вы можете проверить список ингредиентов на упакованных пищевых продуктах, чтобы узнать, содержит ли продукт лактозу. Следующие слова означают, что продукт содержит лактозу:

• молоко
• лактоза
• сыворотка
• творог
• побочные продукты молока
• сухое молоко
• обезжиренное сухое молоко

Небольшое количество лактозы может содержаться в некоторых рецептурных и безрецептурных лекарствах. Поговорите со своим врачом о количестве лактозы в лекарствах, которые вы принимаете, особенно если вы обычно не переносите даже небольшое количество лактозы.

Ссылки

[5] Далал С.Р., Чанг Э.Б. Глава 65: Нарушения эпителиального транспорта, метаболизма и пищеварения в тонкой кишке. В: Подольский Д.К., Камиллери М., Фитц Дж.Г., Каллу А.Н., Шанахан Ф., Ван Т.К., ред. Учебник гастроэнтерологии Ямады. 6-е изд. Западный Сассекс: John Wiley & Sons; 2016; 1276–1293.

[6] Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартного справочника, выпуск 28. Выпущен в сентябре 2015 г., слегка изменен в мае 2016 г.Веб-сайт базы данных по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/. По состоянию на 16 ноября 2017 г.

Молочные продукты: много или мало?

Молоко и другие молочные продукты являются отличным источником кальция, витамина D, белка, магния и других важных питательных веществ в рационе вашего ребенка. Многие дети любят молочные продукты и без проблем едят и пьют необходимое количество. Однако иногда дети едят слишком много молочных продуктов, тогда как другие полностью отказываются от них.

Оба случая могут привести к проблемам с питанием и требуют обращения к специалисту.

Общие указания:

Детям до 1 года нельзя давать коровье молоко. Им больше подходит грудное молоко или смесь, обогащенная железом.

Дети в возрасте от 1 до 2 лет могут находиться на грудном вскармливании или получать полножирное коровье молоко или молочную смесь.

Детей старше 2 лет можно перевести на 1% или обезжиренное молоко.

Рекомендуемое суточное количество ВСЕХ молочных продуктов для детей от 2 до 8 лет – всего 2 порции в день.

1 порция молочных продуктов = 8 унций молока, 8 унций йогурта, 2 унции сыра, ½ стакана мороженого.

Молочные продукты являются важным источником калорий и питательных веществ. Однако слишком много молочных продуктов может вытеснить из рациона другие важные продукты и даже привести к дефициту железа, если употреблять их в избытке.

[et_bloom_inline optin_id=optin_4]

В западной диете молочные продукты являются основным источником кальция, и каждая порция содержит от 250 до 400 мг этого важного питательного вещества. Однако есть много немолочных продуктов, содержащих достаточное количество кальция, например:

• обогащенные готовые к употреблению сухие завтраки, 1 унция – от 300 до 1000 мг
• листовая зелень, 1/2 чашки приготовленной – около 150 мг
• фасоль и горох, 1/2 стакана, приготовленные – около 100 мг
• консервированные сардины с костями, 3 унции — 325 мг
• обогащенный тофу, 1/2 стакана – 253 мг
• обогащенный апельсиновый сок – около 350 мг
• обогащенное соевое молоко и другие заменители молока – около 350 мг.
• Чтобы узнать о других немолочных источниках кальция, ознакомьтесь с этой статьей.

 

 

Если ваш ребенок ест слишком много молочных продуктов.  Дети, которые чрезмерно потребляют молочные продукты, как правило, едят меньше других продуктов и разборчивы в выборе продуктов питания. Они могут наедаться молоком между приемами пищи, просить йогурт для перекусов и отказываться от мяса или овощей во время ужина. Рекомендуется постепенно «отучать» ребенка постоянно перекусывать молочными продуктами.

Молоко не является закуской, оно очень сытное и может помешать ребенку хорошо поесть.В целом, важно не позволять детям допивать такие напитки, как молоко или сок, между приемами пищи, а вместо этого подавать их во время еды, сохраняя при этом строгую структуру приема пищи и закусок, соблюдая разделение ответственности при кормлении.

Помните, что детям в возрасте от 2 до 8 лет достаточно двух порций молочных продуктов в день.

Если ваш ребенок отказывается от молока, но ест другие молочные продукты. Если ваш ребенок ест такие продукты, как йогурт, сыр и мороженое, он должен получать из них все необходимые питательные вещества.См. здесь полное руководство по размерам порций молочных продуктов.

Если ваш ребенок не ест молочные продукты.  Если у вашего ребенка нет аллергии на молочные продукты, попробуйте обогащать пищу сгущенным молоком или сухим молоком. Их можно добавлять в рецепты выпечки, супов-пюре или десертов.

Если у вашего ребенка аллергия на молочные продукты или веганство, включите другие продукты, богатые кальцием и витамином D, такие как обогащенное соевое молоко или апельсиновый сок, и включите больше немолочных источников кальция, перечисленных выше.

Если у вашего ребенка непереносимость лактозы, он может переносить безлактозное молоко и кисломолочные продукты, такие как выдержанные сыры и йогурт.

Другие статьи, которые могут вам понравиться:

Сложный баланс: молоко и твердая пища в рационе малыша

Как помочь ребенку, не употребляющему молочные продукты, восполнить его потребности в кальции?

Как выбрать лучший йогурт для вашего ребенка

Как помочь вашему придирчивому еде получить достаточное количество железа

 

 

.