Эффект зеленого чая: Зеленый чай: польза и вред — научные данные

Почему нужно пить зеленый чай

Пользу зеленого чая сложно переоценить. Все дело в его составе, который насчитывает 500 химических элементов (магний, фосфор, цинк, фтор и др.), 450 видов органических соединений и множество витаминов (С, В, Р). Это настоящая витаминная бомба.
 Основные компоненты зеленого чая и за что они отвечают:
Кофеин (но не в чистом виде, а в составе теинов) – бодрит и тонизирует. Зеленый чай, свойства которого ценят все «жаворонки», при правильном заваривании бодрит не хуже кофе. Кофеин и антиоксиданты, которых в зеленом чае довольно много, помогают организму сжигать калории. Плюс ускоряется обмен веществ, что способствует похудению. А если подкрепить эффект интенсивными тренировками, результат не заставит себя ждать.
Минералы. В составе зеленого чая от 4 до 7% микро- и макроэлементов, что хорошо. Ведь недостаток даже одного минерала понижает иммунитет и негативно влияет на общее состояние организма.
Например, недостаток цинка приводит к выпадению волос и слоению ногтей.
Полифенолы. Именно они помогают в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
 Эксперименты над зеленым чаем
От ожирения страдает 30% населения Земли. В поисках эффективного средства от похудения, английские ученые исследовали и полезные свойства зеленого чая. И вот что из этого получилось:
 В Эдинбургском университете королевы Маргарет провели небольшой эксперимент. Студенты с избыточным весом придерживались строгой диеты и пили по 4 чашки зеленого чая в день. За две недели уровень общего холестерина снизился, а кровяное давление нормализовалось.
В Бирмингемском университете провели исследования, которые показали, что после выпитого зеленого чая жир окисляется на 17% быстрее, чем после приема плацебо.
В Средней Азии зеленым чаем запивают жирную пищу, чтобы избежать ощущение тяжести в желудке.

 Давление снижается
Полезен ли зеленый чай для нормализации давления? Исследования показали, что он действительно снижает давление. Однако эксперименты проводились на людях с незначительно повышенным артериальным давлением. Вряд ли чай сможет вылечить хронически повышенное давление или предотвратить болезни сердца.

 Борьба со стрессом
Теобромин и теофилин в составе чая тонизируют нервную систему, снимают стресс. Кроме того, L-теанин снижает уровень «бушующего» гормона – кортизола. Чтобы повысить стрессоустойчивость к напряженным ситуациям, рекомендуем пить зеленый чай в течение 6-ти недель. Однако употребляйте слабо заваренный чай и небольшими порциями, тогда эффект будет налицо.

 Полезные свойства для зубов
Зеленый чай предотвращает развитие кариеса. В 2014 году при Национальном университете химии в Любляне провели небольшое исследование. Сравнили антибактериальный ополаскиватель для рта с зеленым чаем. Оказалось, что они одинаково эффективны. Только зеленый чай стоит дешевле и намного вкуснее.

Авитаминоз не страшен
Зеленый чай – рекордсмен по содержанию витамина Р, который укрепляет стенки кровеносных сосудов. Витамина С в нем тоже много: в 10 раз больше, чем в черном. А комплекс витаминов группы В нормализует работу нервной системы, стимулирует обмен веществ и улучшает состояние кожи. Организм очищается от токсинов

Сложный состав зеленого чая защищает от лучевой болезни.
Как это вас касается? Если вы работаете перед экраном компьютера или любите посидеть перед телевизором, тогда срочно купите себе 50 грамм зеленого чая. А лучше 100. Это сильный антиоксидант, в нем много дубильных веществ, которые очищают организм от радиоактивного излучения. Чай можно пить при различных пищевых отравлениях для быстрой детоксикации. Он очищает почки от токсинов и солей благодаря своей мочегонной функции. Вредные вещества выводятся даже с потом. Одновременно прочищаются поры, коже легче дышится. Обладает сильными бактерицидными свойствами, успешно справляется и с пищевыми отравлениями.

Да здравствует здоровая кожа и волосы
В составе китайской уходовой косметики и даже БАДов можно встретить необычный ингредиент – экстракт зеленого чая.

Косметологи не зря рекомендуют умываться утром и вечером крепко заваренным чаем. Он хорошо успокаивает и тонизирует кожу, помогает избавиться от высыпаний. А для сужения пор и выравнивания тона лица попробуйте утром протирать кожу кубиком льда зеленого чая. Цинк в составе помогает укрепить ногти, способствует росту волос, затягиванию ран и других повреждений кожи.

Будьте здоровы!

Эффект зеленого чая

Перечень витаминов и микроэлементов, содержащихся в зеленом чае, поистине огромен! Напиток содержит фториды, катехины, танины, полифенолы, которые являются сильнейшими антиоксидантами. Почему в зеленом чае так много полезных веществ? Секрет кроется в особой обработке листа. Он подвергается минимальной ферментации, поэтому большинство микроэлементов сохраняется. Благодаря этому эффект от употребления зеленого чая всегда положительный, а пить его можно и взрослым, и детям. Какой эффект можно наблюдать при регулярном употреблении зеленого чая?
  1. Напиток благотворно влияет на сердце и сосуды.
    Японские исследователи обнаружили связь между употреблением зеленого чая и предупреждением сердечно-сосудистых заболеваний. Оказывается, напиток снижает уровень холестерина в крови, а также понижает риск образования бляшек на сосудах.
  2. Защищает зубы от кариеса.
    В составе зеленого чая содержатся фториды, которые оказывают антибактериальное воздействие, защищая зубы от кариеса. Для профилактики достаточно выпивать каждый день 6 – 7 пиалок напитка без добавления сахара.
  3. Зеленый чай — первая помощь при простуде.
    Обогащенный витаминами зеленый чай помогает справиться с простудой. Чудодейственный напиток убивает микробы в носоглотке, сбивает температуру, облегчает дыхание. Лучше всего пить чай для профилактики, тем более в межсезонье, когда организм ослаблен и особенно нуждается в витаминах.
  4. Напиток улучшает состояние кожи.
    Зеленый чай содержит кахетины, которые являются сильнейшими антиоксидантами. Именно они благотворно влияют на кожу: оказывают омолаживающее воздействие, защищают от ультрафиолета, улучшают цвет лица.
    Кстати, напиток можно не только пить, но и применять наружно в качестве косметического лосьона.
  5. Положительно влияет на зрение, а также улучшает пищеварение.

Как правильно заваривать зеленый чай?

  • Для чайной церемонии вам понадобится небольшой чайник объемом 100-150 мл и 7 г заварки. Заливаем ее горячей, но не кипящей водой. Оптимальная температура — не выше 90°С.
  • Первую заварку пить нельзя! Выливаем все без сожаления, до последней капли, и снова завариваем чай горячей водой. По-китайски правильно чай нужно не заваривать, а «проливать». И каждая заварка будет отличаться от предыдущей и ароматом, и вкусом.
  • Настаивать чай следует не более минуты, в зависимости от того, напиток какой крепости вы предпочитаете.

Разумеется, употребление зеленого чая не терпит сочетания с пагубными привычками. Вы не прочь побаловать себя бокалом виски или выкурить сигарету-другую, чтобы снять рабочее напряжение? Ваше право, но в этом случае вы не получите желаемой пользы и удовольствия от чаепития. Токсины, содержащиеся в табаке и алкогольных напитках, притупляют ваши вкусовые и обонятельные рецепторы и и вы не сможете ощутить всю полноту вкуса и аромата чайного напитка. Но если вы любите чай, то постепенно настоящий китайский чай вытесняет вредные привычки, оттачивая и совершенствуя ваш вкус.

Хотите ощутить целебный эффект зеленого чая на себе? Позвоните и сделайте заказ: +7 (495) 21-520-21. Мы поможем подобрать сорт, который придется вам по вкусу.

Интересная информация

1. Правильно подобранную воду называют матерью чая. Ещё в Древнем Китае проводили исследования по этому вопросу. Результатом тысячелетних изысканий стало огромное количество трактатов. Узнать подробнее о видах воды, используемой для приготовления чая

2. Свежий китайский белый чай Бай Ча. 

3. Все Разделы Лаборатории

4. Лунцзин выращивается и производится в китайской провинции Чжэцзянь. Мы расскажем, почему этот чай так любят в Поднебесной.

5. Приготовление чая «Жасминовая жемчужина» подобно искусству. На плантациях китайской провинции Хунань собирают молодые листочки.

6. Благодаря слабой ферментации листа зеленый чай сохраняет витамины и микроэлементы: аскорбиновую кислоту, каротиноиды, токоферолы, хром, цинк, марганец, селен.

Кроме того, напиток содержит органические вещества из группы флавоноидов — кахетины. Являясь сильными антиоксидантами, они делают зеленый чай полезным для кожи.

Влияние зеленого чая на организм человека.

Все существующие виды чая классифицируют по степени ферментации, которая представляет собой сложный биохимический процесс, в результате которого чай изменяет свои характеристики под воздействием влажности, света, температуры, кислорода, времени и ферментов. Европейская и китайская сортировка чаев несколько отличается друг от друга, но в общем, выделяют пять видов чая: белый, зеленый, желтый, красный, и черный.

Белый чай является самым животворным из всевозможных сортов чая. Изготавливается он в Китае из чайных почек с только пробившимися, покрытых нежным пушком, листочками. Белый чай запасают всего несколько дней в году, поэтому приготовление его достаточно урезано. После сбора листочки чая завяливают и просушивают на солнце естественным способом.

Сырьем для приготовления желтого чая являются проклюнувшиеся почечные побеги чайного листа, которые завяливают и подсушивают в тени или на солнце. Желтый чай относится к качественным видам чая с маленькой степенью ферментации. Желтый чай после завяливания и подсыхания подвергается некоему скручиванию по продольной оси. По своим личным и ароматическим характеристикам желтый чай не знает себе равносильных. Он характеризуется мягким, еле уловимым ароматом и чуть ощутимой терпкостью.

Красный чай — это чай, занимающий среднее положение между неферментированным зеленым чаем и ферментированным черным, комбинирующий в себе лестные свойства этих двух чаев. Изготавливается он из поспевших листиков больших чайных кустов, которые после сбора завяливают и просушивают под обжигающим солнцем.

Черный чай изготавливается из больших листочков взрослых чайных кустов, которые подвергают подвяливанию и просушке в течение от двух до четырех недель. Таким образом чайные листики подвергаются полнейшему окислению, и чай становится абсолютно ферментированным.

Зеленый чай — хороший чай.

Еще совсем недавно зеленый чай считался в России довольно экзотическим напитком, а хороший чай еще большей редкостью. Людям, привыкшим к черному традиционному чаю, оттенок и запах диковинного зеленого чая казался странным и малопонятным. Зеленый чай, в отличие от черного, не переносит ферментацию, и поэтому имеет немного светлый цвет заварки. Из-за этого он имеет довольно тонкий запах и вяжущий вкус. В прошлом китайский чай в торговых точках добыть было невозможно. Времена ушли, и отношение людей к данному волшебному напитку поменялось в наилучшую сторону. Сегодня нас не изумляет вопрос о том, который чай станете пить: зеленый или черный. В каждом баре и ресторане зеленый чай в обязательном порядке имеется в чайном меню. В модных и шикарных питейных заведениях, где ассортимент зеленого чая довольно велик, трудно отказаться от предложения выпить какой-нибудь элитный чай. Купить чай возможно, посещая простой или Интернет-магазин чая без очень легко, выбор зеленого чая так огромен, что разбегаются глаза.

Любой зеленый чай выращивают и готовят, главным образом, в Китае. Свежие листья чая двое суток подвергают сначала подвяливанию, а потом горячей сушке. Это тормозит действие процесса оксидации в листочках чая – ферментизации. Уже после высыхания чайные листья подвергаются скручиванию.

Зеленый чай имеет 3 показателя скрученности: слабоскрученный, сильноскрученный по поперечной оси листа и сильноскрученный по долевой оси чайного листа.

Слабоскрученные — это практически не скрученные листья, которые носят китайское наименование «хунчи». Имеют очертания всяких запутанных тонких травинок.

Сильноскрученные по поперечной оси имеют довольно различный вид и размеры, именуются в Китае жемчужными — «цзуча».

Сильноскрученные по продольной оси напоминают длинненькие спиралеобразно скрученные палочки.

Скручивание чая сильно удлиняют периоды сохранения заварки без изменения ее вкусовых и ароматических качеств. Чем больше скручен чайный лист, тем больше в нем сберегается экстрактивных веществ, соответственно, данные чаи являются более насыщенными, крепкими и вязкими.

Для стабилизации ароматов и целебных веществ чая, он после скручивания подвергается заключительной сушке, в результате которой приобретает натуральный зеленый цвет.

Зеленые чаи часто подвергаются ароматизации, что благоприятствует улучшению их вкусовых свойств. Главным ароматизатором являются цветки жасмина, которые подмешивают к чайному сырью в процессе окончательной сушки. Чай по максимуму впитывает в себя запахи этого чудесного цветка, после чего лепесточки жасмина из него выбрасываются.

Чайная церемония заваривания полезного зеленого чая намного отличается от приготовления обычных черных чаев. Заваривается он в фарфоровом или керамическом чайнике при t воды не выше 90°С, при этом желательно применение смягченной воды. Стоит 1-3 минут в зависимости от вида чая и подается. Более долго заваривать зеленый чай не рекомендуется, из-за кофеина, находящегося в нем, он становится горьковатым на вкус.

Интернет-магазин «Чайная линия» реализует только крупнолистовой чай, пресованный и на развес. Только лишь крупнолистовой – это действительно элитный чай,а мелколистовой зеленый чай имеет слабые характеристики.

Зеленый чай за короткий срок твердо вошел в список наиболее часто употребляемых напитков. И это не удивительно, ведь он обладает уникальными полезными свойствами и замечательными вкусовыми достоинствами. К тому же его можно использовать в любом виде: зимой — в горячем для согрева, а летом – в прохладном для утоления жажды.

Зеленый чай, благодаря высокому содержанию витамина Р, помогает укреплению кровеносных сосудов, повышая их упругость, понижает кровяное давление и уровень холестерина и глюкозы в крови. Вещества, находящиеся в зеленом чае, обладают сильнейшим противомикробным и антивирусным воздействием. Регулярное потребление зеленого чая тормозит процесс окисления клеток, возбуждает обменные процессы, и способствует выводу токсинов с организма, тем самым приостанавливая процесс старения. Уникальное вещество эпигаллокатехин галлат, содержащееся в зеленом чае, деактивирует белок, отвечающий за деление опухолевых клеток. Зеленый чай мобилизует внутренние энергетические и защитные силы организма, поднимает настроение, снимает депрессивные состояния, вносит гармонию в душевный сферу человека, в общем способствуя улучшению качества жизни.

Зеленый чай с успехом употребляется в косметологии, входя в состав многих косметических средств. Он, придавая коже гибкость и эластичность, способствует уменьшению морщинок, здоровому ее цвету и свежему виду. Экстракт зеленого чая является также незаменимым природным компонентом многих лекарственных средств. Неповторимые ароматы зеленого чая, обладающие возбуждающими и тонизирующими характеристиками, очень давно заметили парфюмеры и с удовольствием вносят их в состав изысканных парфюмерных композиций.

Сочетание внутреннего употребления зеленого чая с наружным, оказывает положительное влияние на нашу кожу. Умывание китайским зеленым чаем утром или протирание лица кусочками льда, приготовленными из зеленого чая, помогает омоложению кожи. А волосы, вымытые китайским зеленым чаем, делаются приятными, красивыми и пышными.

Китайский зеленый чай – это ценнейший напиток, обладающий необыкновенно полезным воздействием на организм человека.

Время пить чай!

Знаете ли вы, что черный и зеленый чай — это одно и то же растение? Конечный вкус, цвет и свойства заваренных листьев зависят от их обработки. Так, зеленый чай сушат и обрабатывают сразу после сбора, останавливая процесс ферментации. А черный чай ферментируется намного дольше, благодаря чему его гораздо легче правильно заваривать. В чем еще особенности этих напитков? 

Зеленый чай

Зеленый чай содержит больше теина — аналога кофеина (это вещество постепенно разрушается в процессе ферментации). Поэтому правильно заваренный зеленый чай отличается более выраженным бодрящим эффектом, чем черный. Однако зеленый чай может и успокаивать — в зависимости от того, как долго вы будете его заваривать. Зеленый чай, заваренный в течение двух минут, отлично тонизирует. При более длительном заваривании — до пяти минут — теин теряет свои бодрящие свойства, и чай приобретает успокаивающий эффект.

Впрочем, из-за повышенного содержания теина зеленый чай лучше не пить в вечернее время — особенно если вы склонны к бессоннице. 

Благодаря быстрой обработке зеленый чай содержит больше витаминов и антиоксидантов, чем черный. Калий в его составе полезен для сердечно-сосудистой системы, а йод — для щитовидной железы. А содержащийся в зеленом чае галлат эпигаллокатехина может быть полезен при профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Именно поэтому зеленый чай называют “напитком долголетия”. 

Зеленый чай также благоприятно действует на метаболизм и способствует похудению. Он отлично утоляет жажду, а благодаря мягкому мочегонному эффекту избавляет от лишней жидкости и шлаков.

Черный чай

Содержит меньше теина, чем зеленый, однако также прекрасно тонизирует, но при этом бодрящий эффект черного чая длится меньше, чем у зеленого. 

Черный чай содержит витамины B и PP, повышающие тонус сосудов. Благодаря этому черный чай полезен при пониженном давлении. А вот если вы склонны к гипертонии, то лучше выбирайте зеленый чай. 

Ферменты, содержащиеся в черном чае, снижают уровень “плохого” холестерина в крови, а также защищают клетки печени. А вот при болезнях желудка от чая лучше отказаться, так как он оказывает влияние на кислотность. 

Вердикт: для здоровья полезны оба вида чая! Выбирайте напиток, исходя из личных предпочтений и особенностей организма. И помните, что полезные свойства зависят не только от сорта, но и от качества продукта. 

какой чай полезнее? — Zira.

uz

Поговорим о полезных и не очень свойствах благородного напитка.

О том, какой чай полезнее спорят давно и много. Производят чай в разных странах мира: Японии, Вьетнаме, Кении, Непале, но больше всего чая выращивают в Индии и Китае.

Черный, зеленый, красный, белый чай в большинстве случаев собирают с одного дерева. Отличаются виды и сорта друг от друга техникой сборки и обработки листьев. От этого зависит не только к какому сорту в итоге чай отнесут, но и полезные свойства напитка.

Говоря простым языком о технологии производства чая, то на первом этапе чайные листы собирают — вручную ли, машинным ли способом соответственно влияет на конечную маркировку заварки.

На следующем этапе листья подвергают сушке. Белый, черный или зеленый он будет в итоге решается на этапе сушки или ферментации. Будущий зеленый чай после завяливания частично сушится, затем скручивается и снова досушивается. Изготовление черного чая выглядит так: лист скручивается сразу после завяливания затем проходит полную ферментацию.

Чайный кофеин

Чай издавна считается благородным напитком, о его полезных свойствах рассказывают еще оставленные нашими предками записи. Взглянув под микроскопом на чай, ученые говорят, что в нем присутствует интересное вещество — теин, который оказывает бодрящий эффект, сравнимый с эффектом от кофеина.

Однако «чайный кофеин» действует на организм по-другому. Бодрость, прилив сил и концентрация последуют не так быстро, как от чашки кофе, зато продлится намного дольше. Если кофе зарядит на полчаса, то чашка чая будет сохранять свое действие в два-три раза дольше и ее эффект пройдет для организма гораздо мягче.

Зеленый чай содержит меньше кофеина, чем черный чай. В зеленом — около 35 мг на 230 мл, в черном — 30-100 мг на тот же объем.

Зеленый чай

В зависимости от того, каким манипуляциям подвергались листья, можно судить о его пользе для здоровья. процессы ферментации и сушки по-разному влияют на сохранение полезных веществ напитка.

Мы говорили о и веществе — теин, содержание которого определяет оздоровительный эффект чая. В зеленом чае он содержится в больших количествах, чем в черном. В последнем значительная часть теина теряется из-за длительной ферментации. Поэтому зеленый чай бодрит больше, чем черный. При этом обладает и успокоительным эффектом.

Как считают эксперты, если настаивать зеленый чай две минуты – чай будет обладать тонизирующими свойствами. А если пять минут – успокаивающими. Дольше заваривать зеленый чай не нужно – тогда он теряет всю пользу.

Один из самых полезных элементов, который содержится в зеленом чае – галлат эпигаллокатехин. Это вещество, согласно исследованиям снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Именно зеленому чаю принадлежит репутация напитка долгожителей. Так, масштабное исследование японских ученых, в котором участвовали 40 000 человек, показало, что пять чашек зеленого чая в день снижают риск преждевременной смерти: на 12 % у мужчин и на 23 % – у женщин.

Этот благородный напиток, благодаря большому количеству антиоксидантов, замедляет процессы старения и ускоряет метаболизм биоактивными веществами в составе.

Недаром в нашем жарком регионе заваривают зеленый чай, слабозаваренный напиток хорошо утоляет жажду.

Черный чай

Черный чай подвергается процессу ферментирования гораздо дольше. Не требует сложных манипуляций с завариванием, хорошо тонизирует. Людям с пониженным давлением советуют пить именно черный чай из-за его накопительного эффекта.

Как считают ученые, употребление черного чая положительно скажется на уровне холестерина и профилактике инсульта.

Полезные свойства чая на этом не заканчиваются. Ученые Университета штата Огайо, обнаружили, что ферменты, в большом количестве содержащиеся в черном чае, не только помогают держать под контролем плохой холестерин, но влияют на всасывание жиров в организме.То есть предотвращают появление лишних килограмм и образования жировой ткани на печени.

Черный чай также положительно сказывается на тонусе сосудов.

Помните:

  • Нельзя пить черный чай на голодный желудок.
  • Не заваривать одну и ту же заварку больше трех раз.
  • Не использовать заварку, которая стоит более пяти часов.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, и получайте последние рецепты. Следите за нашими сторис в Instagram и ищите еще больше рецептов здорового питания и статей о саморазвитии в рубрике «Здоровый образ жизни».

11 310

Семь доказанных причин пить зеленый чай. Даже в холодное время года

Европейцы чаще предпочитают черный чай, азиаты – зеленый. Про черный мы уже рассказывали много интересного, сегодня поговорим про зеленый.

Он один из самых полезных напитков на планете. Потому что…

1. Зеленый чай улучшает работу мозга

Зеленый чай действует как мягкий стимулятор, который одновременно помогает нам сосредоточиться и в хорошем смысле расслабляет ум. Именно такое состояние сознания является наиболее благоприятным для работы.

Чайный кофеин увеличивает активность нейронов и концентрацию нейромедиаторов (таких как дофамин и норадреналин), в результате мы эффективнее и быстрее соображаем, не испытывая побочных эффектов, которые нередко появляются при употреблении кофе. Ученые давно уже доказали, что в умеренных количествах кофеин способен улучшить многие функции нашего мозга, включая настроение, бдительность, время реакции и память.

Вдобавок зеленый чай содержит L-теанин – аминокислоту, которая усиливает деятельность нейромедиатора ГАМК, помогающего нам расслабиться. Вместе кофеин и L-теанин оказывают синергетический эффект – то есть особенно сильное влияние на улучшение функций мозга. В том числе это важно для тех, кто опасается возрастных изменений: зеленый чай также снижает риск старческой деменции.

2. Зеленый чай помогает сердцу и сосудам

С помощью исследования, результаты которого были опубликованы в 2006 году, японские ученые доказали, что употребление зеленого чая помогает значительно снизить смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. В эксперименте, длившемся более десяти лет, приняли участие около 40 000 участников в возрасте от 40 до 79 лет. Те из них, кто выпивал не менее 5 чашек зеленого чая в день, в несколько раз снизили для себя риск смерти от заболеваний сердца и сосудов (на 31%). Во многом это объясняется тем, что зеленый чай может понизить уровень общего холестерина и холестерола, а также защитить частицы холестерола от окисления, ведущего к проблемам с сосудами. Исследования также показывают, что зеленый чай помогает уменьшить повреждения стенок вен и артерий у людей с высоким уровнем холестерина.

3. Зеленый чай защищает от рака

По данным американского Национального института онкологии, полифенолы, содержащиеся в чае, уменьшают рост опухолей и могут защищать от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением. Было замечено, что в странах, где люди пьют зеленый чай регулярно и много, уровень онкологических заболеваний намного ниже. И хотя данных, подтверждающих этот факт, все еще слишком мало, а точные механизмы взаимодействия чая с раковыми клетками пока еще не известны, уже сегодня исследования показывают, что этот напиток – хорошая защита от рака кожи, груди, легких, желудка, кишечника, пищевода, мочевого пузыря, яичников и простаты. Для того чтобы обезопасить себя, ученые рекомендуют выпивать от двух, но не больше десяти чашек зеленого чая в день (в зависимости от индивидуальных особенностей организма). Без добавления молока, т. к. оно снижает антиоксидантную активность.

4. Зеленый чай помогает похудеть

Хотя все мы знаем, что для похудения нужно в первую очередь побольше двигаться и правильно питаться, зеленый чай однозначно может стать дополнительным фактором, помогающим сбросить лишний вес. Благодарить за это стоит галлат эпигаллокатехина (EGCG), основной антиоксидант зеленого чая. Именно он способствует выделению гормонов, которые стимулируют расщепление жиров. Кстати, в данном случае EGCG (как и L-теанин) тоже действует в паре с кофеином, образуя еще одну выгодную для нас синергетическую связь. Особенно эффективен зеленый чай в сочетании с тренировками: уровень сжигания жира во время занятий спортом возрастает в несколько раз. А еще EGCG ускоряет наши метаболические процессы, что тоже положительным образом сказывается на красоте фигуры и здоровье в целом.


5. Зеленый чай защищает от диабета

Исследования показывают, что зеленый чай может улучшить чувствительность к инсулину и снизить уровень сахара в крови, тем самым снижая риск развития диабета второго типа. Согласно обзору 7 исследований, в которых приняли участие около 300 000 человек, у любителей чая шансы заболеть диабетом снизились примерно на 18%.

6. Зеленый чай нормализует давление

Еще одно ценное свойство зеленого чая – это его способность нормализовать наше кровяное давление. Если кофе, как правило, повышает его, а затем, наоборот, может понизить, то зеленый чай обладает поистине волшебным эффектом: он в равной степени способен помочь и гипертоникам, и гипотоникам, приводя давление к норме и защищая нас в том числе от инсульта.

7. Зеленый чай защищает от бактерий

Катехины в зеленом чае, в частности наш любимый EGCG, помогают бороться с бактериями, особенно в тандеме с антибиотиками, а также некоторыми вирусами, включая ковид. Так что добавить этот напиток в свой рацион во время вирусной или бактериальной болезни – действительно хорошая идея. Кроме того, катехины полезны для полости рта: они устраняют неприятный запах и могут подавить рост бактерий, которые вызывают образование зубного налета и кариеса.

Учитывая все вышеперечисленное, не будет преувеличением сказать, что зеленый чай – один из самых проверенных и безопасных способов улучшить общее самочувствие. Согласны?

Свойства зеленого чая: польза и вред зеленого чая для здоровья

‒ Госпожа Ветровоск неважно себя чувствует?

‒ Думаю, я вынужден с тобой согласиться.

‒ Надо же. Хочешь чая?

‒ Что?

‒ Ночь скверная. Коли нам предстоит провести ее на ногах, я поставлю чайник.

‒ Неужели ты не понимаешь? Она может выйти отсюда кровожадным вампиром!

‒ О. Что ж, в таком случае… Лучше встретить ее с чашкой доброго чайку в животе, чем на голодный желудок.

«Carpe Jugulum. Хватай за горло!»

Терри Пратчетт 

Думаю, каждый поклонник чая поймает себя на одобрительном смешке после таких слов.

Для тех, кто любит порадовать себя время от времени зелёным чаем, для истинных ценителей чайных церемоний и, в особенности, для тех, кто сомневается пить или не пить такой чай предлагаем внимательно ознакомиться с его свойствами.

         То, как чайные листья вбирают из почвы и сохраняют в себе полезные для человека вещества, то, как меняется химический состав зелёного чая от момента пробуждения в воде (температура заваривания колеблется от 61 до 88 ºС в зависимости от сорта) до первого глотка, а также знания о пользе зелёного чая – всё это формирует ауру невидимых нитей удовольствия, которую человек испытывает с каждым глотком правильно заваренного зелёного чая.

         Стоит отметить, что споры учёных, врачей, а иногда и целых исследовательских институтов о пользе или вреде зелёного чая для человека не затихают до сих пор. Пожалуй, трений не возникает только в одном вопросе – для получения максимальной пользы организм можно побаловать двумя, а в некоторых случаях тремя, чайными чашками в день (в общем, не более 600-750 мл).

В качестве важного фактора, определяющего свойства зелёного чая, выходит на первый план состав и количество различных веществ, которыми так богат этот напиток. Рассмотрим самые значимые из них:

1. Компоненты эфирных масел при соблюдении всех условий по сбору, переработке чая могут достигать порядка 30-32% от массы всего чайного листа. Эфирные масла играют главную роль, отвечая за качество и аромат чая.

2. Дубильные вещества выступают ещё одним массовым компонентом чая (15-30%). Они придают особенный вяжущий вкус в основном за счёт входящего в их состав танина. Катехины, которые также входят в состав дубильных веществ, выступают в качестве сильных антиоксидантов, обладают антимикробным действием, положительно влияют на иммунную систему, помогают укрепить стенки капилляров.

3. Бодрящее свойство зелёного чая обуславливается входящими в его состав алкалоидами. В том числе и кофеина, количество которого в чайном листе может достигать порядка 1-4%, что превышает объём присутствия его же в кофе. В соединении с танином кофеин в чае оказывает меньшее влияние на возбуждение нервной системы и не накапливается в организме. Такие алкалоиды, как теобромин и теофиллин обладают выраженным сосудорасширяющим и мочегонным свойствами.

4. В состав чайного листа входят белковые вещества, достигая массовой доли 16-25%. Глютаминовая кислота, присутствующая в составе белков, оказывает умеренное стимулирующее воздействие на нервную систему и способствует её восстановлению.

5. Минеральные и некоторые неорганические вещества в составе чая (4-7%) содержатся в виде сложных соединений. Из заваренных в воде листьев напиток вбирает в себя магний, марганец, натрий, калий, кальций, фтор, йод.

6. В чайном листе присутствуют витамины группы B, РР, а также каротин (провитамин А) и витамин Р, который способствуют лучшему усвоению витамина С.

Таким образом польза зелёного чая очевидна: действенный тонизирующий эффект, улучшение работы сердечно-сосудистой системы, противовоспалительное действие, укрепление иммунной системы, естественная наладка работы желудочно-кишечного тракта. К этому можно добавить неизменное эстетическое удовольствие, которое испытывает человек, вдыхая аромат и делая глоток правильно заваренного чая.

Но в тоже время нельзя обойти стороной некоторые негативные влияния оказываемые зелёным чаем, благодаря всё тем же входящим в его состав веществам.

Человек, в организме которого присутствуют признаки гастрита и/или язвы желудочно-кишечного тракта, должен знать, что употребление зелёного чая повышает кислотность желудочного сока. В любом случае рекомендуется выпивать чашку зелёного чая после еды.

Зелёный чай может способствовать ухудшению состояния тех, кто испытывает  на себе регулярные бессонницы, повышенную возбудимость. Так активно проявляет себя кофеин в составе чайного листа. Для того чтобы минимизировать неполезные последствия стоит баловать себя зелёным чаем в течение дня и исключить этот природный тоник перед сном.

Теперь вооружившись знаниями, предлагаем окунуться в головокружительное путешествие по выбору именно Вашего зелёного чая. Побаловать себя классическими сортами можно здесь, а попробовать, возможно, что-то новое здесь.

Будьте здоровы с умом!

 

Мурашова Юля
март 2014 г.

 Скидка 10% на зеленые чаи без добавок — 

101GREENTEA

Благотворное влияние зеленого чая: обзор литературы | Китайская медицина

  • Kavanagh KT, Hafer LJ, Kim DW, Mann KK, Sherr DH, Rogers AE, Sonenshein GE: Экстракты зеленого чая уменьшают канцероген-индуцированную опухоль молочной железы у крыс и скорость пролиферации клеток рака молочной железы в культуре.Джей Селл Биохим. 2001, 82: 387-398. 10.1002/jcb.1164.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Суеока Н., Суганума М., Суеока Э., Окабе С., Мацуяма С., Имаи К., Накати К., Фуджики Х.: Новая функция зеленого чая: профилактика болезней, связанных с образом жизни. Энн Н.Ю. Академия наук. 2001, 928: 274-280.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Dona M, Dell’Aica I, Calabrese F, Benelli R, Morini M, Albini A, Garbisa S: Сдерживание нейтрофилов зеленым чаем: ингибирование воспаления, ассоциированного ангиогенеза и легочного фиброза. Дж Иммунол. 2003, 170: 4335-4341.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Haqqi TM, Anthony DD, Gupta S, Ahmad N, Lee MS, Kumar GK, Mukhtar H: Профилактика вызванного коллагеном артрита у мышей с помощью полифенольной фракции зеленого чая. Proc Natl Acad Sci USA. 1999, 96: 4524-4529. 10.1073/пнас.96.8.4524.

    Центральный пабмед КАС пабмед Статья Google ученый

  • Судано Роккаро А., Бланко А.Р., Джулиано Ф., Рушано Д., Энеа В.: Галлат эпигаллокатехина усиливает активность тетрациклина в стафилококках, подавляя его выход из бактериальных клеток.Противомикробные агенты Chemother. 2004, 48: 1968-1973. 10.1128/ААС.48.6.1968-1973.2004.

    ПабМед Статья КАС Google ученый

  • Sartippour MR, Shao ZM, Heber D, Beatty P, Zhang L, Liu C, Ellis L, Liu W, Go VL, Brooks MN: Зеленый чай ингибирует индукцию фактора роста эндотелия сосудов (VEGF) в клетках рака молочной железы человека. . Дж Нутр. 2002, 132: 2307-2311.

    КАС пабмед Google ученый

  • Osada K, Takahashi M, Hoshina S, Nakamura M, Nakamura S, Sugano M: Катехины чая ингибируют окисление холестерина, сопровождающее окисление липопротеинов низкой плотности in vitro .Comp Biochem Physiol Part C Toxicol Pharmacol. 2001, 128: 153-164. 10.1016/С1532-0456(00)00192-7.

    КАС Статья Google ученый

  • Weber JM, Ruzindana-Umunyana A, Imbeault L, Sircar S: Ингибирование аденовирусной инфекции и аденина катехинами зеленого чая. Противовирусный рез. 2003, 58: 167-173. 10.1016/С0166-3542(02)00212-7.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Weinreb O, Mandel S, Amit T, Youdim MBH: Неврологические механизмы полифенолов зеленого чая при болезнях Альцгеймера и Паркинсона. Дж. Нутр Биохим. 2004, 15: 506-516. 10.1016/j.jnutbio.2004.05.002.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Raederstorff DG, Schlachter MF, Elste V, Weber P: Влияние EGCG на абсорбцию липидов и уровни липидов в плазме у крыс. Дж. Нутр Биохим. 2003, 14: 326-332. 10.1016/С0955-2863(03)00054-8.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Нагма К., Хасан М.: Полифенолы чая для укрепления здоровья.Науки о жизни. 2007, 81: 519-533. 10.1016/j.lfs.2007.06.011.

    Артикул КАС Google ученый

  • Мойерс С.Б., Кумар Н.Б.: Полифенолы зеленого чая и химиопрофилактика рака: несколько механизмов и конечных точек для испытаний фазы II. Нутр Откр. 2004, 62: 204-211. 10.1111/j.1753-4887.2004.tb00041.x.

    ПабМед Статья Google ученый

  • Higdon JV, Frei B: Чайные катехины и полифенолы: влияние на здоровье, обмен веществ и антиоксидантные функции. Crit Rev Food Sci Nutr. 2003, 43: 89-143. 10.1080/104086

    826464.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Xiang YZ, Shang HC, Gao XM, Zhang BL: сравнение древнего использования женьшеня в традиционной китайской медицине с современными фармакологическими экспериментами и клиническими испытаниями.Фитотер Рез. 2008, 22 (7): 851-858. 10.1002/ptr.2384.

    ПабМед Статья Google ученый

  • Японский зеленый чай Online.com. [http://www.japanesegreenteaonline.com]

  • Weisburger JH: Подходы к профилактике хронических заболеваний, основанные на современном понимании основных механизмов.Am J Clin Nutr. 2000, 71 (6): 1710S-1714S.

    КАС пабмед Google ученый

  • Сато Т., Мията Г. Польза нутрицевтиков, часть I: зеленый чай. Питание. 2000, 16: 315-317. 10.1016/С0899-9007(99)00301-9.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Belitz DH, Grosch W: Quı’mica de los Alimentos. 1997, Сарагоса: Акрибия

    Google ученый

  • Винсон Дж.А.: Черный и зеленый чай и болезни сердца: обзор. Биофакторы. 2000, 13: 127-132. 10.1002/биоф.5520130121.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Сано М., Табата М., Судзуки М., Дегава М., Миясе Т., Маэда-Ямамото М.: Одновременное определение двенадцати катехинов чая методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с электрохимическим детектированием.Аналитик. 2001, 126: 816-820. 10.1039/b102541b.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Khokhar S, Magnusdottir SGM: Общее содержание фенола, катехина и кофеина в чаях, обычно потребляемых в Соединенном Королевстве. J Agric Food Chem. 2002, 50: 565-570. 10.1021/jf010153l.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Fernandez PL, Martin MJ, Gonzalez AG, Pablos F: Определение катехинов и кофеина в чае методом ВЭЖХ.Дифференциация зеленого, черного и растворимого чая. Аналитик. 2000, 125: 421-425. 10.1039/а9ф.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Chen ZY, Zhu QY, Wong YF, Zhang Z, Chung HY: Стабилизирующее действие аскорбиновой кислоты на катехины зеленого чая. J Agr Food Chem. 1998, 46: 2512-2516. 10.1021/jf971022г.

    КАС Статья Google ученый

  • Chen ZY, Zhu QY, Tsang D, Huang Y: Разложение катехинов зеленого чая в чайных напитках.J Agr Food Chem. 2001, 49: 477-482. 10.1021/jf000877h.

    КАС Статья Google ученый

  • Roomi MW, Ivanov V, Kalinovsky T, Niedzwiecki A, RathIn M: Противоопухолевое действие смеси лизина, пролина, аскорбиновой кислоты и экстракта зеленого чая in vitro и in vivo на линии рака молочной железы человека MDA-MB- 231 и МКФ-7.Медицинская онкология. 2007, 22 (2): 129-138. 10.1385/МО:22:2:129.

    Артикул Google ученый

  • Бабу П.В., Сабита К.Е., Шьямаладеви К.С.: Терапевтическое действие экстракта зеленого чая на окислительный стресс в аорте и сердце крыс со стрептозотоциновым диабетом. Химическое биологическое взаимодействие. 2006, 162: 114-120. 10.1016/j.cbi.2006.04.009.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Koo MWL, Cho CH: Фармакологическое действие зеленого чая на желудочно-кишечный тракт. Евр Дж Фармакол. 2004, 500: 177-185. 10.1016/j.ejphar.2004.07.023.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Zaveri NT: Зеленый чай и его полифенольные катехины: лекарственное применение при раке и нераковые применения.Жизнь наук. 2006, 78: 2073-2080. 10.1016/j.lfs.2005.12.006.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Tsuneki H, Ishizuka M, Terasawa M, Wu JB, Sasaoka T, Kimura I: Влияние зеленого чая на уровень глюкозы в крови и протеомные паттерны сыворотки у мышей с диабетом (db/db) и на метаболизм глюкозы у здоровых людей. БМС Фармакол. 2004, 4: 18-21. 10.1186/1471-2210-4-18.

    Центральный пабмед пабмед Статья КАС Google ученый

  • Мейдани М.: Питание при старении и связанных с возрастом заболеваниях.Энн Н.Ю. Академия наук. 2001, 928: 226-235.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Мухтар Х., Ван З.Ю., Катля С.К., Агарвал Р.: Компоненты чая: антимутагенное и антиканцерогенное действие. Пред. мед. 1992, 21: 351-360. 10.1016/0091-7435(92)

    -Г.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Сано М., Такахаси Ю., Йошино К., Симои К., Накамура Ю., Томита И., Огуни И., Кономото Х.: Эффект чая ( Camellia sinensis L.) на перекисное окисление липидов в печени и почках крыс: сравнение кормления зеленым и черным чаем. Биол Фарм Бык. 1995, 18: 1006-1008.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Hara Y: Достижения в пищевой науке и технологии. Ниппон Шокухин Когё. 1990, Токио: Гаккай: Корин

    Google ученый

  • Shim JS, Kang MH, Kim YH, Roh JK, Roberts C, Lee IP: Химиопрофилактический эффект зеленого чая ( Camellia sinensis ) среди курильщиков сигарет.Эпидемиологические биомаркеры рака. 1995, 4: 387-391.

    КАС Google ученый

  • McKay DL, Blumberg JB: Роль чая в здоровье человека: обновление. J Am Coll Nutr. 2002, 21: 1-13.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Lu H, Meng X, Li C, Sang S, Patten C, Sheng S, Hong J, Bai N, Winnik B, Ho CT, Yang CS: Глюкурониды катехинов чая: энзимология биосинтеза и биологическая активность. Препарат Метаб Распоряжение. 2003, 31: 452-461. 10.1124/дмд.31.4.452.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Wu CH, Lu FH, Chang CS, Chang TC, Wang RH, Chang CJ: Взаимосвязь между обычным потреблением чая, процентным содержанием жира в организме и его распределением. Обес Рез. 2003, 11: 1088-1095. 10.1038/обык.2003.149.

    ПабМед Статья Google ученый

  • Такабаяши Ф., Харада Н., Ямада М., Мурохиса Б., Огуни И. Ингибирующее действие катехинов зеленого чая в сочетании с сукральфатом на инфекцию Helicobacter pylori у монгольских песчанок.J Гастроэнтерол. 2004, 39: 61-63. 10.1007/s00535-003-1246-0.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Yee YK, Koo MWL, Szeto ML: потребление китайского чая и снижение риска заражения Helicobacter . J Гастроэнтерол Гепатол. 2002, 17: 552-555. 10.1046/j.1440-1746.2002.02718.х.

    ПабМед Статья Google ученый

  • Тода М., Окубо С., Ониши Р., Шимамура Т.: Антибактериальные и бактерицидные свойства японского зеленого чая.Ниппон Сайкингаку Засси. 1989, 44: 669-672.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Мукояма А., Усидзима Х., Нисимура С., Койке Х., Тода М., Хара Ю., Шимамура Т. Ингибирование ротавирусной и энтеровирусной инфекций экстрактами чая. Jpn J Med Sci Biol. 1991, 44: 181-186.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Yama TS, Shaha S, Hamilton-Millera JMT: Микробиологическая активность целых и фракционированных сырых экстрактов чая ( Camellia sinensis ) и компонентов чая.FEMS Microbiol Lett. 1997, 152: 169-174. 10.1111/j.1574-6968.1997.tb10424.x.

    Артикул Google ученый

  • Hirasawa M, Takada K: Множественные эффекты катехина зеленого чая на противогрибковую активность противогрибковых средств против Candida albicans . J Антимикробная химиотерапия. 2004, 53: 225-229. 10.1093/jac/dkh046.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Мураки С., Ямамото С., Ишибаши Х., Хориучи Т., Хосой Т., Судзуки Т., Оримо Х., Накамура К. Употребление зеленого чая связано с увеличением минеральной плотности костей.Джей Боун Шахтер Рез. 2003, 18: С241-

    Google ученый

  • Park H, Ko S, Kim J, Kim S: Влияние экстрактов зеленого чая и полифенолов на пролиферацию и активность костных клеток. Джей Боун Шахтер Рез. 2003, 18: С342-

    Google ученый

  • Саката Р., Уэно Т., Накамура Т., Сакамото М., Торимура Т., Сата М.: Полифенолы зеленого чая эпигаллокатехин-3-галлат ингибируют индуцированную тромбоцитарным фактором роста пролиферацию линии звездчатых клеток печени человека LI90. J Гепатол. 2004, 40: 52-59. 10.1016/S0168-8278(03)00477-Х.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Pan TH, Jankovic J, Le WD: Потенциальные терапевтические свойства полифенолов зеленого чая при болезни Паркинсона.Наркотики Старение. 2003, 20: 711-721. 10.2165/00002512-200320100-00001.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Дворакова К., Дорр Р.Т., Вальчич С., Тиммерманн Б., Альбертс Д.С.: Фармакокинетика производного зеленого чая, EGCG, при местном применении на коже мыши и человека.Рак Chemother Pharmacol. 1999, 43: 331-335. 10.1007/s002800050903.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Ishizuk H, Eguchi H, Oda T, Ogawa S, Nakagawa K, Honjo S, Kono S: Связь потребления кофе, зеленого чая и кофеина с желчнокаменной болезнью у японских мужчин среднего возраста. Евр J Эпидемиол. 2003, 18: 401-405. 10.1023/А:1024237927985.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Гупта С.К., Гальдер Н. , Сривастава С., Триведи Д., Джоши С., Варма С.Д.: Зеленый чай ( Camellia sinensis ) защищает от вызванного селенитом окислительного стресса при экспериментальном катарактогенезе.Офтальмологические Рез. 2002, 34: 258-263. 10.1159/000063881.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Skrzydlewska E, Ostrowska J, Stankiewicz A, Farbiszewski R: Зеленый чай как мощный антиоксидант при алкогольной интоксикации. Наркоман биол. 2002, 7: 307-314. 10.1080/13556210220139523.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Ferrari CKB, Torres EAFS: Биохимическая фармакология функциональных пищевых продуктов и профилактика хронических заболеваний старения.Биомед Фармаколог. 2003, 57: 251-260. 10.1016/S0753-3322(03)00032-5.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Min Zhang C, D’Arcy JH, Jiang-ping H, Xing X: Зеленый чай и профилактика рака молочной железы: исследование случай-контроль в Юго-Восточном Китае.Канцерогенез. 2005, 28 (5): 1074-1078. 10.1093/карцин/bgl252.

    Артикул КАС Google ученый

  • Zhang M, Holman CDAJ, Huang JP, Xie X: Зеленый чай и профилактика рака молочной железы: исследование случай-контроль в юго-восточном Китае. Канцерогенез. 2008, 29 (8): 1594-1600. 10.1093/карцин/129 лв.

    Центральный пабмед пабмед Статья КАС Google ученый

  • Hsu SP, Wu MS, Yang CC, Huang KC, Liou SY, Hsu SM, Chien CT: Постоянный прием экстракта зеленого чая снижает усиленное гемодиализом производство перекиси водорода и хлорноватистой кислоты, атеросклеротических факторов и провоспалительных цитокинов. Am J Clin Nutr. 2007, 86 (5): 1539-1547.

    КАС пабмед Google ученый

  • Samman S, Sandstrom B, Toft MB, Bukhave K, Jensen M, Sorensen SS, Hansen M: Добавление зеленого чая или экстракта розмарина в пищу снижает усвоение негемового железа. Am J Clin Nutr. 2001, 73: 607-612.

    КАС пабмед Google ученый

  • Нельсон М., Поултер Дж. Влияние чаепития на уровень железа в Великобритании: обзор.Диета J Hum Nutr. 2004, 17: 43-54. 10.1046/j.1365-277X.2003.00497.x.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Deng Z, Tao B, Li X, He J, Chen Y: Влияние зеленого и черного чая на метаболизм минеральных элементов у старых крыс. Биол Трейс Элем Рез. 1998, 65: 75-86. 10.1007/BF02784115.

    КАС Статья Google ученый

  • Mira L, Fernandez MT, Santos M, Rocha R, Florencio MH, Jennings KR: Взаимодействие флавоноидов с ионами железа и меди: механизм их антиоксидантной активности. Свободный Радик Рез. 2002, 36: 1199-1208. 10.1080/1071576021000016463.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Maliakal PP, Coville PF, Wanwimolruk S: Потребление чая модулирует печеночные ферменты, метаболизирующие лекарства у крыс Wistar.Дж Фарм Фармакол. 2001, 53: 569-577. 10.1211/0022357011775695.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Donovan JL, Crespy V, Manach C, Morand C, Besson C, Scalbert A, Remesy C: Катехин метаболизируется как в тонком кишечнике, так и в печени крыс.Дж Нутр. 2001, 131: 1753-1757.

    КАС пабмед Google ученый

  • Okushio K, Suzuki M, Matsumoto N, Nanjo F, Hara Y: Метилирование катехинов чая гомогенатами печени крыс. Биоски Биотехнолог Биохим. 1999, 63: 430-432. 10.1271/bbb.63.430.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Embola CW, Weisburger JH, Weisburger MC: Экскреция с мочой N-OH-2-амино-3-метилимидазо[4,5-f]хинолин-N-глюкуронида у крыс F344 усиливается при употреблении зеленого чая. Канцерогенез. 2001, 22: 1095-1098. 10.1093/карцин/22.7.1095.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Halliwell B, Gutteridge JMC: Свободные радикалы в биологии и медицине. 1985, Оксфорд: Clarendon Press

    Google ученый

  • Abdel-Raheim MAM, Enas AH, Khaled AE: Влияние экстракта зеленого чая и витамина С на окислитель или антиоксидант. Индиан Дж. Клин Биохим.2009, 24 (3): 280-287. 10.1007/s12291-009-0053-7.

    Артикул Google ученый

  • Yokozawa T, Nakagawa T, Kitani K: Антиоксидантная активность полифенолов зеленого чая у крыс, получавших холестерин. J Agric Food Chem. 2002, 50: 3549-3552. 10.1021/jf020029ч.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Skrzydlewska E, Ostrowska J, Farbiszewski R, Michalak K: Защитное действие зеленого чая против перекисного окисления липидов в печени, сыворотке крови и мозге крыс. Фитомедицина. 2002, 9: 232-238. 10.1078/0944-7113-00119.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Negishi H, Xu JW, Ikeda K, Njelekela M, Nara Y, Yamori Y: полифенолы черного и зеленого чая ослабляют повышение артериального давления у склонных к инсульту крыс со спонтанной гипертензией. Дж Нутр. 2004, 134: 38-42.

    КАС пабмед Google ученый

  • Yokozawa T, Nakagawa T, Lee KI, Cho EJ, Terasawa K, Takeuchi S: Влияние танина зеленого чая на индуцированную цисплатином нефропатию в клетках LLC-PK1 и крысах.Дж Фарм Фармакол. 1999, 51: 1325-1331. 10.1211/0022357991776912.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Tijburg LBM, Wiseman SA, Meijer GW, Weststrate JA: Влияние зеленого чая, черного чая и диетических липофильных антиоксидантов на окисляемость ЛПНП и атеросклероз у гиперхолестеринемических кроликов. Атеросклероз. 1997, 135: 37-47. 10.1016/S0021-9150(97)00139-1.

    ПабМед Статья Google ученый

  • Алессио Х.М., Хагерман А.Е., Романелло М., Карандо С., Трелкельд М.С., Роджерс Дж., Димитрова Ю., Мухаммед С., Вили Р.Л.: Потребление зеленого чая защищает крыс от окислительного стресса, вызванного физической нагрузкой, в почках и печени.Нутр Рез. 2003, 22: 1177-1188. 10.1016/S0271-5317(02)00421-9.

    Артикул Google ученый

  • Пилипенко В.И., Шаховская А.К., Мальцев Г.И.У, Исаков В.А. Влияние таблетированного зеленого чая на показатель антиоксидантного статуса у больных с заболеваниями органов пищеварения. Вопр питань. 2008, 77 (4): 58-62.

    КАС пабмед Google ученый

  • Дель Прато С., Пьеро М., Риккардо CB: Фазовое высвобождение инсулина и регуляция метаболизма при диабете 2 типа. Диабет. 2007, 51: S109-10.2337/диабет.51.2007.S109.

    Артикул Google ученый

  • Sabu MC, Smitha K, Kuttan R: Противодиабетическая активность полифенолов зеленого чая и их роль в снижении окислительного стресса при экспериментальном диабете. J Этнофармакол. 2002, 83: 109-116. 10.1016/S0378-8741(02)00217-9.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Ву Л.И., Хуан К.С., Хо Л.Т., Хсу Ю.П., Хван Л.С.: Влияние добавок зеленого чая на чувствительность к инсулину у крыс Sprague-Dawley.J Agric Food Chem. 2004, 52: 643-648. 10.1021/jf030365d.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Хасэгава Н., Ямда Н., Мори М.: Порошок зеленого чая оказывает антилипогенное действие на крыс Цукер, получавших диету с высоким содержанием жиров. Фитотер Рез. 2003, 17: 477-480. 10.1002/птр.1177.

    ПабМед Статья Google ученый

  • Yang MH, Wang CH, Chen HL: Экстракты зеленого чая, улуна и черного чая модулируют метаболизм липидов у крыс с гиперлипидемией, получающих диету с высоким содержанием сахарозы.Дж. Нутр Биохим. 2001, 12: 14-20. 10.1016/С0955-2863(00)00140-6.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Iso H, Date C, Wakai K, Fukui M, Tamakoshi A: Взаимосвязь между зеленым чаем и общим потреблением кофеина и риском развития диабета 2 типа среди взрослых японцев. Энн Интерн Мед. 2006, 144: 554-562.

    ПабМед Статья Google ученый

  • Wolfram S, Raederstorff D, Preller M, Wang Y, Teixeira SR, Riegger C, Weber P: Добавление галлата эпигаллокатехина облегчает диабет у грызунов.Дж Нутр. 2006, 136: 3512-3518.

    Google ученый

  • Waltner-Law ME, Wang XL, Law BK, Hall RK, Nawano M, Granner DK: Галлат эпигаллокатецина, входящий в состав зеленого чая, подавляет выработку глюкозы в печени. Дж. Биол. Хим. 2002, 277: 34933-34940. 10.1074/jbc.M204672200.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Андерсон Р.А., Полански М.М. Чай повышает активность инсулина.J Agric Food Chem. 2002, 50: 7182-7186. 10.1021/jf020514c.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Gomes A, Vedasiromoni JR, Das M, Sharma RM, Ganguly DK: антигипергликемический эффект черного чая ( Camellia sinensis ) у крыс. J Этнофармакол. 1995, 45: 223-226. 10.1016/0378-8741(95)01223-З.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Yang JA, Choi JH, Rhee SJ: Влияние катехина зеленого чая на активность фосфолипазы A2 и антитромбоз у крыс со стрептозотоциновым диабетом. J Nutr Sci Vitaminol (Токио). 1999, 45: 337-346.

    КАС Статья Google ученый

  • Choi JH, Cha BK, Rhee SJ: Влияние катехина зеленого чая на активность печеночной микросомальной фосфолипазы A2 и изменения видов печеночных фосфолипидов у крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином.J Nutr Sci Vitaminol (Токио). 1998, 44: 673-683.

    КАС Статья Google ученый

  • Vucic M, Gavell M, Bozikov V, Ashcroft JH, Rocic B: Активность супероксиддисмутазы в лимфоцитах и ​​полиморфноядерных клетках больных диабетом.Eur J Clin Chem Biochem. 1997, 35: 517-521.

    КАС Google ученый

  • Полихронопулос Э., Панайотакос Д.Б., Полистипиоти А. Диета, факторы образа жизни и гиперхолестеринемия у пожилых мужчин и женщин с Кипра. Здоровье липидов Дис. 2005, 4: 17-21. 10.1186/1476-511Х-4-17.

    Центральный пабмед пабмед Статья Google ученый

  • Ву Л.И., Хуан К.С., Хван Л.С., Хсу Ю.П., Хо П.Х., Хо Л.Т.: Добавка зеленого чая улучшает резистентность к инсулину и увеличивает содержание переносчика глюкозы внутривенно в модели крыс, получавших фруктозу. Евр Дж Нутр. 2004, 43: 116-124. 10.1007/s00394-004-0450-х.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Han MK: Галлат эпигаллокатехина, входящий в состав зеленого чая, подавляет вызванное цитокинами повреждение бета-клеток поджелудочной железы. Эксп Мол Мед. 2003, 35: 136-139.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Song EK, Hur H, Han MK: Галлат эпигаллокатехина предотвращает аутоиммунный диабет, вызванный многократным введением низких доз стрептозотоцина у мышей.Арч Фарм Рез. 2003, 26: 559-563. 10.1007/BF02976881.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Lambert JD, Lee MJ, Lu H, Meng X, Hong JJJ, Seril DN, Sturgill MG, Yang CS: Эпигаллокатехин-3-галлат абсорбируется, но интенсивно глюкуронируется после перорального введения мышам. Дж Нутр. 2003, 133: 4172-4177.

    КАС пабмед Google ученый

  • Ullmann U, Haller J, Decourt JP, Girault N, Girault J, Richard-Caudron AS, Pineau B, Weber P: Исследование однократной восходящей дозы галлата эпигаллокатехина у здоровых добровольцев.J Int Med Res. 2003, 31: 88-101.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Kao YH, Chang HH, Lee MJ, Chen CL: Чай, ожирение и диабет. Мол Нутр Фуд Рез. 2006, 50 (2): 188-210. 10.1002/мнфр.200500109.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Shoji Y, Nakashima H: Эффект снижения уровня глюкозы в порошке экстракта африканского черного чая у мышей с диабетом KK-A(y)/TaJcl.Арх Фармакол Рез. 2006, 29 (9): 786-794. 10.1007/BF02974080.

    КАС Статья Google ученый

  • Лин Дж.К., Лин-Шиау С.Ю.: Механизмы гиполипидемического действия чая и полифенолов чая против ожирения.Мол Нутр Фуд Рез. 2006, 50 (2): 211-217. 10.1002/мнфр.200500138.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Klaus S, Pultz S, Thone-Reineke C, Wolfram S: Галлат эпигаллокатехина снижает вызванное диетой ожирение у мышей, уменьшая поглощение энергии и увеличивая окисление жира. Инт Дж. Обес. 2005, 29 (6): 615-623. 10.1038/sj.ijo.0802926.

    КАС Статья Google ученый

  • Dulloo AG, Seydoux J, Girardier L, Chantre P, Vandermander J: Зеленый чай и термогенез: взаимодействие между катехин-полифенолами, кофеином и симпатической активностью. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000, 24 (2): 252-258. 10.1038/sj.ijo.0801101.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Boschmann M, Thielecke F: Влияние эпигаллокатехин-3-галлата на термогенез и окисление жиров у мужчин с ожирением: экспериментальное исследование. J Am Coll Nutr. 2007, 26 (4): 389С-395С.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Schmidt M, Schmitz HJ, Baumgart A, Guedon D, Netsch MI, Kreuter MH, Schmidlin CB, Schrenk D: Токсичность экстрактов зеленого чая и их компонентов в гепатоцитах крыс в первичной культуре.Пищевая химическая токсикол. 2005, 43: 307-314. 10.1016/j.fct.2004.11.001.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Takabayashi F, Tahara S, Kanerko T, Harada N: Влияние катехинов зеленого чая на окислительное повреждение ДНК поджелудочной железы и печени хомяков, вызванное N-нитрозобис(2-оксопропил)амином и/или окисленным соевым маслом. Биофакторы. 2004, 21: 335-337. 10.1002/биоф.552210165.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Юн С.Ю., Ким С.П., Сонг Д.К.: Влияние ()-эпигаллокатехин-3-галлата на повреждение бета-клеток поджелудочной железы у крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином.Евр Дж Фармакол. 2006, 541: 115-121. 10.1016/j.ejphar.2006.04.040.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Сакамото Ю., Микурия Х., Таяма К., Такахаши Х., Нагасава А., Яно Н., Юдзава К., Огата А., Аоки Н.: Зобогенные эффекты катехинов экстракта зеленого чая при введении в рацион крыс. Арх Токсикол. 2001, 75: 591-596. 10.1007/s00204-001-0286-6.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Satoh K, Sakamoto Y, Ogata A, Nagai F, Mikuriya H, Numazawa M, Yamada K, Aoki N: Ингибирование активности ароматазы катехинами экстракта зеленого чая и их эндокринологические эффекты при пероральном введении у крыс. Пищевая химическая токсикол. 2002, 40: 925-933. 10.1016/S0278-6915(02)00066-2.

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • Bruneton J: Pharmacognosie. Фитохимия. Растения лекарственные. 2001, Париж: Техническая документация-Лавуазье

    Google ученый

  • Коста Л.М., Гувейя С.Т., Нобрега Х.А.: Сравнение процедур нагревания экстракции Al, Ca, Mg и Mn в образцах чая.Энн Сци. 2002, 18: 313-318. 10.2116/анал.18.313.

    КАС Google ученый

  • Hamdaoui MH, Chabchob S, Heidhili A: Биодоступность железа и прибавка в весе у крыс с дефицитом железа, которых кормили широко потребляемой тунисской едой «рагу из семян фасоли» с говядиной или без нее и с отваром зеленого или черного чая. J Трейс Элем Мед Биол. 2003, 17: 159-164. 10.1016/S0946-672X(03)80020-2.

    ПабМед Статья Google ученый

  • 10 полезных свойств зеленого чая для вашего тела

    Зеленый чай, пожалуй, один из самых известных суперпродуктов, но что вы знаете о том, что содержится в вашей чашке?

    Зеленый чай производится из листьев растения Camellia sinesis , как и все другие нетравяные чаи.Однако, в отличие от черного чая и чая улун (вулонг), зеленый чай подвергается меньшей обработке, так как он производится методом сушки паром. Считается, что деликатные методы обработки являются одной из причин, почему зеленый чай так богат питательными веществами и антиоксидантами, которые могут принести пользу для здоровья. На самом деле, по данным Национального центра комплементарного и интегративного здоровья (NCCIH), зеленый чай веками использовался в китайской и японской медицине.

    Хотя вы, вероятно, слышали много разговоров о пользе зеленого чая, NCCIH отмечает, что многие доказательства не являются окончательными, и необходимы дополнительные исследования. Меган Каспер из Нью-Йорка, RDN, владелец Megan Casper Nutrition, отмечает еще одно ключевое предостережение: «Многие исследования зеленого чая используют экстракт зеленого чая, который может быть намного крепче, чем ваш обычный домашний напиток».

    СВЯЗАННЫЕ: Абсолютно лучшие чаи для вашего здоровья

    Потенциальная польза зеленого чая для здоровья также может варьироваться в зависимости от выбранной вами марки и способа его приготовления, говорит Каспер. «В горячем чае [может быть] больше антиоксидантов, поскольку в чае со льдом обычно используется [меньше] чайных пакетиков и он разбавлен водой», — говорит она, но «чай, который заваривается холодным способом в течение нескольких часов, содержит такое же количество антиоксидантов, как горячий чай.«Марки зеленого чая без кофеина также могут не приносить столько пользы, потому что обработка может убрать антиоксиданты.

    Новичок на сцене, и о его потенциальных преимуществах также говорят зеленый чай маття. Матча готовят из молотых цельных листьев зеленого чая, смешанных со свежекипяченой водой. Каспер говорит, что этот препарат повышает содержание антиоксидантов в этом зеленом чае, а также содержание кофеина.

    Узнайте больше о возможной пользе зеленого чая для здоровья и о том, как этот популярный напиток может помочь в здоровом питании и образе жизни.

    Наука о магии чая, изменяющей настроение

    На протяжении веков люди во всем мире свидетельствовали о расслабляющих и бодрящих свойствах чая. Традиционное успокаивающее действие растения Camellia sinensis возвысило напиток, приготовленный из его листьев, до роли, выходящей за рамки утоления жажды — его пьют как вспомогательное средство для медитации, для успокоения нервов или просто для расслабления. Но хотя польза C.sinensis широко известны любителям чая, ученые только сейчас начинают изучать, как чай влияет на настроение и когнитивные функции.

    Исследователи обнаружили, например, что употребление чая снижает уровень гормона стресса кортизола. Также появляются доказательства долгосрочной пользы для здоровья: употребление не менее 100 миллилитров (около половины чашки) зеленого чая в день, по-видимому, снижает риск развития депрессии и деменции.

    Ученые также пытаются определить основные активные соединения, которые придают чаю пользу для психического здоровья, и работают ли они отдельно или в сочетании с другими соединениями, присутствующими в напитке.Катехины чая — антиоксиданты, такие как галлат эпигаллокатехина (EGCG) — составляют до 42% сухой массы заваренного зеленого чая, а аминокислота l-теанин составляет около 3%. Считается, что EGCG заставляет людей чувствовать себя спокойнее и улучшает память и внимание при употреблении в чистом виде. L-теанин оказывает аналогичный эффект при употреблении в сочетании с кофеином. До 5% сухого веса зеленого чая составляет кофеин, который, как известно, улучшает настроение, бдительность и познавательные способности.

    Влияние чая на поведение немного парадоксально, говорит Эндрю Шоли, психофармаколог из Технологического университета Суинберна в Мельбурне, Австралия. «Чай успокаивает, но в то же время настораживает», — говорит он, потягивая чашку чая «Эрл Грей».

    Исследования влияния чая на поведение и психическое здоровье происходят во время растущего научного интереса к роли питания в психическом здоровье и профилактической медицине. Врачам нужно больше способов борьбы с тревогой, депрессией и возрастным снижением когнитивных функций — эти состояния ложатся огромным бременем на системы здравоохранения, а возможности лечения ограничены.

    «Там не так много всего», — говорит Шоули.«Идея о том, что, возможно, пищевые добавки могут помочь замедлить упадок, может иметь огромное значение для профилактики здоровья».

    Стефан Боргвардт, нейропсихиатр из Базельского университета, Швейцария, также сетует на отсутствие доступных методов лечения — около трети всех людей с тревогой и депрессией никогда не находят эффективного лечения, говорит он.

    Но он с осторожностью относится к пользе чая для людей с клинической депрессией. «Важно не переоценивать последствия», — говорит он. Хотя есть явные доказательства умеренного улучшения настроения у здоровых людей, исследования еще не доказали, что чай может помочь людям с психическими заболеваниями. Кроме того, исследователям необходимо укрепить свое понимание того, как активные компоненты чая действуют на организм, а также дозы, необходимые для получения краткосрочных и долгосрочных эффектов.

    Польза чая

    Чай — это большой бизнес. Это один из наиболее часто потребляемых напитков в мире, и эта отрасль находится на подъеме.Ожидается, что производство зеленого чая во всем мире будет расти на 7,5% в год и достигнет 3,6 млн тонн в 2027 году, прогнозирует Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. По словам Шоули, учитывая известность чая, на удивление мало известно о его влиянии на поведение человека. Большая часть имеющихся данных получена из эпидемиологических исследований, которые в целом показывают положительное влияние на настроение и когнитивные функции. Ранее в этом году, например, исследователи сообщили, что среди здорового корейского населения у тех, кто обычно пил зеленый чай, вероятность развития депрессии в течение жизни была на 21% ниже, чем у непьющих 1 .

    Боргвардт говорит, что корейское исследование показывает, что чай имеет «относительно сильный эффект», наравне с 2,5 часами физических упражнений в неделю. Эпидемиологические исследования показывают, что длительное привычное употребление зеленого чая может снизить риск развития деменции. Одно исследование людей старше 55 лет в Сингапуре, например, показало, что те, кто выпивал всего одну чашку чая в неделю, лучше справлялись с задачами памяти и обработки информации, чем те, кто не пьет чай 2 .

    Но у эпидемиологических исследований есть ограничения.Другие факторы образа жизни или генетика могут быть ответственны за положительные результаты, говорит Боргвардт.

    «Многие исследования показывают, что с чаем что-то происходит. Но то, как проводится исследование, не объясняет, что происходит», — говорит Дэвид Кеннеди, биологический психолог из Нортумбрийского университета в Ньюкасле, Великобритания.

    Одним из возможных мешающих факторов является то, что эффект оказывает процесс приготовления и употребления чая, а не сам чай.

    В 2007 году Эндрю Стептоу, психолог из Университетского колледжа Лондона, исследовал, является ли расслабляющий эффект чая прямым биологическим результатом или следствием социального контекста, в котором употребляется напиток, например, когда человек тихонько присаживается для отдыха.«Чай часто пьют в условиях, способствующих расслаблению, которые сами по себе могут нести очевидную пользу», — говорит Стептоу.

    Магнитоэнцефалографию можно использовать для оценки мозговой активности после употребления чая. Предоставлено: Swinburne Neuroimaging

    .

    Steptoe и его команда исследовали влияние употребления черного чая на здоровых мужчин по сравнению с плацебо с кофеином. Чай и плацебо были представлены в виде порошков со вкусом фруктов, окрашенных в цвет чая, чтобы скрыть любые различия между двумя напитками.Исследователи обнаружили, что чай помогает людям быстрее восстановиться после стрессовой задачи 3 . Уровни гормона стресса кортизола в слюне упали до 53% от исходного уровня в течение 50 минут после выполнения задания в группе, принимавшей чай, по сравнению с 73% от исходного уровня в группе, принимавшей плацебо. Любители чая также сказали, что чувствовали себя более расслабленными, чем те, кто пил плацебо.

    Ингредиенты, улучшающие работу мозга

    Исследователи также начинают изучать, какие соединения придают чаю его полезные свойства.Тесты ключевых компонентов — l-теанина и EGCG — показывают, что они вносят свой вклад как по отдельности, так и в сочетании с кофеином.

    В 2016 году Шоули и его коллеги сообщили, что добровольцы, которые употребляли питательный напиток, содержащий 200 миллиграммов L-теанина — примерно столько, сколько содержится в восьми чашках чая, — имели более низкие уровни кортизола и сообщали, что чувствовали себя более расслабленными после выполнения задач, вызывающих стресс. чем те, кто принимал плацебо 4 . Исследователи также использовали магнитоэнцефалографию (МЭГ) для оценки изменений активности мозга, связанных с напитком.У людей, которые от природы были более тревожными, наблюдалось увеличение низкочастотных мозговых волн, известное как альфа-колебательная активность. Альфа-мозговые волны связаны с расслаблением и отсутствием активной когнитивной обработки.

    В предыдущем исследовании Scholey обнаружил, что l-теанин улучшает память и время реакции при употреблении с кофеином, и этот эффект был сильнее, чем при приеме только кофеина или l-теанина 5 . Результатом противоположных эффектов l-теанина является «расслабленное, способное состояние ума — вы находитесь в зоне», — говорит Шоули.Он подозревает, что это медитативное состояние частично достигается за счет того, что l-теанин расслабляет только те области мозга, которые не нужны для выполнения задач, как показал анализ МЭГ. «Это улучшило отношение сигнал/шум — не за счет увеличения сигнала, а за счет уменьшения шума», — говорит он. «Это позволяет улучшить концентрацию и внимание».

    l-теанин может действовать на химию мозга несколькими способами, говорит Боргвардт. Соединение проходит через гематоэнцефалический барьер, поэтому оно может напрямую способствовать пластичности мозга — процессу, посредством которого мозг восстанавливает себя. Он также может воздействовать на гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковую ось (система реакции организма на стресс), снижая уровень кортизола и стресса. Тесты на животных показывают, что L-теанин также повышает уровень нейротрансмиттера ГАМК (γ-аминомасляная кислота), что, в свою очередь, снижает тревогу.

    Другой важный компонент зеленого чая, EGCG, также способствует улучшению психического здоровья напитка. В подробном исследовании Шоули использовал электроэнцефалографию, чтобы сравнить мозговую активность людей, потребляющих питательный напиток, содержащий EGCG, или плацебо.У тех, кто пьет EGCG, наблюдалось увеличение мозговой активности во всех диапазонах: альфа-волны; тета-волны, связанные со спокойным бодрствованием; и бета-волны, которые увеличиваются с фокусом и вниманием. Исследование предполагает, что напиток EGCG способствовал расслабленному и внимательному состоянию ума 6 . Исследования на животных и in vitro 7 показали, что EGCG может проникать через гематоэнцефалический барьер, воздействуя непосредственно на мозг, и что он может улучшать здоровье кровеносных сосудов и повышать поступление оксида азота, что вместе может принести пользу когнитивные функции.

    Хотя исследования пользы чая для психического здоровья набирают обороты, многое еще неизвестно. Исследователи до сих пор не понимают, как взаимодействуют составляющие компоненты чая. Известно, что кофеин благотворно влияет на настроение и познавательную деятельность, а его биохимия широко известна — он не дает контролирующему сон химическому веществу аденозину связываться с его рецепторами, помогая поддерживать активность нервной системы и заставляя любителей кофеина чувствовать себя бодрее. Но мало что известно о том, как кофеин взаимодействует с EGCG.Точно так же неясно, усиливает ли кофеин когнитивные эффекты l-теанина или наоборот. Необходимо устранить такие неопределенности, прежде чем исследователи смогут более точно определить долгосрочные преимущества чая и его возможное использование для людей с психическими заболеваниями. А для некоторых исследователей, в том числе для Шоли, влияние чая на настроение и познание вызывает еще более глубокие и эзотерические вопросы. Например, почему мозг не эволюционировал так, чтобы работать оптимально без необходимости потреблять химические напитки?

    На данный момент нет причин не поощрять здоровых людей пить чай как средство улучшения их настроения и концентрации, говорит Боргвардт. По его словам, чаепитие может стать неторопливым дополнением или даже альтернативой улучшающему настроение эффекту физических упражнений. «Почему бы не выпить чашечку вкусного чая?» он говорит. «Это проще, чем бегать три раза в неделю!»

    полезных свойств экстракта зеленого чая для здоровья – клиника Кливленда

    Прочтите этикетку любого энергетического напитка или шота, и вы, скорее всего, найдете комбинацию кофеина, экстракта зеленого чая, высоких доз витаминов и трав.

    Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

    Является ли экстракт зеленого чая, который рекламируется как природный усилитель энергии в вашем напитке, хорошим средством для борьбы с усталостью?

    «Короткий ответ — нет. Есть лучшие способы повысить свою энергию», — говорит специалист по интегративной медицине Ирина Тодорова, доктор медицинских наук.

    Экстракт зеленого чая, изготовленный из сушеных листьев зеленого чая, содержит кофеин, а также растительные соединения, называемые катехинами, в том числе эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG).

    Хотя катехины обладают сильным антиоксидантным потенциалом, вы не знаете, сколько миллиграммов потребляете, потому что производители продуктов питания и напитков не обязаны указывать на этикетках количество экстракта зеленого чая или EGCG, говорит она.

    А как насчет других преимуществ экстракта зеленого чая?

    Исследования влияния экстракта зеленого чая на спортивные результаты не дали результатов. «Но выпить чашечку зеленого чая после тренировки — это отличный способ увлажнить организм и насытить его антиоксидантами и питательными веществами», — добавляет доктор.Тодоров.

    А исследования экстракта зеленого чая для похудения показали, что его эффект минимален, если вообще есть. «По моему мнению, пациенты могут добиться такой же потери веса, изменив образ жизни, и избежать риска побочных эффектов и затрат на добавки», — говорит доктор Тодоров.

    Однако употребление зеленого чая само по себе связано с более низким риском развития ишемической болезни сердца. Мета-анализ показал, что ежедневное употребление зеленого чая или экстракта зеленого чая с катехинами в количестве от 150 до 2500 мг улучшало показатели холестерина у пациентов.

    Доктор Тодоров также высоко ценит зеленый чай для здоровья кожи из-за его антиоксидантных свойств.

    5 лучших способов зарядиться энергией

    Вместо того чтобы полагаться на энергетические напитки, из-за которых среди подростков растет число отравлений кофеином, попробуйте эти советы от доктора Тодорова:

    • Совершите 15-минутную прогулку. Одно исследование показало, что быстрая прогулка снижает тягу к шоколаду и снижает концентрацию внимания на закусках.
    • Расслабьтесь, посидев осознанно в течение 10 минут. Или попробуйте вздремнуть.
    • Перекусите чем-нибудь питательным. « Сырые орехи, такие как миндаль, грецкие орехи и орехи пекан, — отличный выбор», — говорит она. Метаанализ 2016 года связал более высокое потребление орехов с 19-процентным снижением смертности от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний, а также с 18-процентным снижением заболеваемости раком.
    • Избегайте простых углеводов. Чаще всего встречается в газированных напитках, печенье и фаст-фуде. Они вызывают всплеск высвобождения инсулина, за которым следует низкий уровень сахара в крови и усталость.
    • Заварите чашку зеленого чая . Заваривайте 1 столовую ложку листового или пакетированного чая от трех до пяти минут, чтобы максимизировать содержание полифенолов. Наслаждайтесь горячим или холодным!

    Несколько слов о бутилированном зеленом чае

    Как зеленый чай в бутылках считается напитком? Ведь они содержат ЭКГК.

    Зеленый чай в бутылках также содержит сахар или другие подсластители, отмечает доктор Тодоров. Кроме того, они дорогие, а содержание в них кофеина и EGCG не указано на этикетке.

    «Лучше выпить чашечку зеленого чая», — говорит она. «Никаких доказательств токсичности при употреблении зеленого чая не поступало, даже если вы регулярно употребляете от двух до четырех чашек в день».

    20 преимуществ зеленого чая, которые заставят вас переосмыслить свой утренний кофе — Nuts.com

    Зеленый чай получают из листьев растения Camellia sinensis, небольшого кустарника, произрастающего в Восточной Азии и Индии (Tea Revolution, n.d.). Хотя напитком наслаждались на протяжении веков, даже сегодня ученые продолжают открывать новые и захватывающие преимущества напитка.Выпивая одну или несколько чашек зеленого чая в день, вы можете раскрыть некоторые из этих преимуществ.

    Зеленый чай и многое другое

    1. Зеленый чай — природный стимулятор

    Зеленый чай является естественным источником кофеина, что делает его отличным способом взбодриться, когда вы чувствуете усталость. Хорошая новость заключается в том, что зеленый чай содержит меньше кофеина, чем кофе, а это означает, что вы можете пить этот напиток в течение дня, не нарушая свой сон и не страдая от нервных побочных эффектов передозировки кофеином (Mayo Clinic, 2014).

    2. Зеленый чай может помочь в борьбе с раком

    Ваши клетки естественным образом накапливают окислительные повреждения во время нормального клеточного метаболизма. Класс молекул, называемых антиоксидантами, может предотвратить или даже обратить вспять этот ущерб. Один из самых мощных антиоксидантов называется галлат эпигаллокатехина, и в большом количестве он содержится в зеленом чае. Было показано, что галлат эпигаллокатехина снижает рост опухолей молочной железы и предстательной железы (Liao et al., 1995).

    3. Минимальная обработка оставляет питательные вещества нетронутыми

    В отличие от газированных напитков, другого распространенного источника кофеина, чай относительно необработан.После сбора листьев им дают смягчиться, прежде чем их скручивают, чтобы отжать сок (Чайный класс, nd). После нагревания листьев они высушиваются и готовы к использованию. Этот минимальный объем обработки означает, что зеленый чай сохраняет многие фитонутриенты, которые доступны в самом чайном растении.

    4. Зеленый чай связан с более низким риском сердечных заболеваний

    Зеленый чай также может быть полезен для сердца. В исследовании 40 530 японцев, за которым наблюдали в течение семи лет, употребление от трех до четырех чашек зеленого чая в день было связано с уменьшением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 31% (Kuriyama, 2006).

    5. Это может ускорить ваш метаболизм, помогая вам похудеть

    Фитонутриенты в зеленом чае также могут помочь вам сбросить вес и удержать его. Метаанализ исследований в этой области, проведенный в 2009 году, показал, что употребление богатого катехином зеленого чая значительно снижает массу тела (Hursel et al., 2009). Кроме того, люди, которые пили зеленый чай, с большей вероятностью сохраняли здоровый вес после значительной потери веса.

    6. Зеленый чай уравновешивает соотношение хорошего и плохого холестерина

    Не всякий холестерин вреден для вас.Холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) связан с риском сердечно-сосудистых заболеваний, в то время как холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) может фактически защитить вас от сердечных заболеваний. Хотя точные механизмы этого эффекта неизвестны, фитонутриенты в зеленом чае, по-видимому, связаны со сбалансированными уровнями холестерина ЛПНП и ЛПВП, помогая поддерживать их в здоровом диапазоне (Maron et al., 2003).

    7. Зеленый чай может помочь вам расслабиться

    Зеленый чай содержит аминокислоту L-теанин, которая содержится почти исключительно в чайных растениях (Raj Juneja et al., 1999). L-теанин действует как нейромедиатор в головном мозге, а это означает, что он посылает сигналы нейронам. Несколько исследований показали, что L-теанин увеличивает генерацию альфа-волн в человеческом мозгу, сигнализируя о состоянии релаксации (Raj Juneja et al., 1999).

    8. Он может защитить ваш мозг от болезни Альцгеймера

    Болезнь Альцгеймера характеризуется глубокими изменениями памяти и мыслительных способностей. Это нейродегенеративное заболевание в настоящее время неизлечимо. Однако антиоксиданты в зеленом чае, по-видимому, снижают вероятность развития болезни Альцгеймера (Weinreb et al. , 2004).

    9. Может также обеспечивать защиту от болезни Паркинсона

    Болезнь Паркинсона — это нейродегенеративное заболевание, которое влияет на движение и мелкую моторику. Как и болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона прогрессирует и не поддается лечению. Полифенолы в зеленом чае могут защищать клетки от повреждения, вызванного нейротоксинами, и способствовать выживанию здоровых клеток (Pan, Jankovic, & Weidong, 2003).

    10. Зеленый чай сохраняет здоровье полости рта

    Ваш рот — рассадник бактерий.Зеленый чай обладает естественными антибиотическими и противогрибковыми свойствами. Фактически, все больше данных свидетельствует о том, что употребление зеленого чая может защитить от кариеса и неприятного запаха изо рта (Narotzkia, 2012).

    11. Соединения зеленого чая могут бороться с MRSA

    Метициллин-резистентный золотистый стафилококк, или MRSA, представляет собой штамм устойчивых к антибиотикам бактерий, который часто передается в медицинских учреждениях. В отличие от обычных стафилококковых инфекций, MRSA нелегко лечить антибиотиками. Таким образом, необходимы новые возможности для лечения.Некоторые предварительные данные указывают на то, что зеленый чай может быть полезен в борьбе с MRSA (Zhao et al., 2001).

    12. Зеленый чай может стабилизировать уровень сахара в крови

    Было показано, что флавоноиды в зеленом чае, включая галлат эпигаллокатехина, снижают выработку глюкозы печенью. Это означает, что ваше тело более эффективно регулирует уровень сахара в крови, поддерживая уровень глюкозы в пределах нормы (Waltner-Law, 2002).

    13. Зеленый чай может снизить риск развития диабета 2 типа

    Диабет 2 типа становится эпидемией в Соединенных Штатах, и почти 10% населения страдают этим заболеванием (American Diabetes Association, 2016).Употребление зеленого чая может снизить риск. По сравнению с теми, кто выпивал одну чашку чая в неделю, у участников, которые выпивали более шести чашек чая в день, риск развития диабета 2 типа был на 33% ниже (Iso et al. , 2006). Этот эффект сохранялся даже после того, как исследователи учитывали такие факторы, как возраст, пол и индекс массы тела.

    14. Фтор в зеленом чае способствует здоровью зубов

    Зеленый чай содержит фтор, минерал, который добавляют в воду для поддержания здоровья зубов (Fung et al., 1999). Небольшое увеличение количества фтора может предотвратить атаку бактерий на зубы.

    15. Зеленый чай укрепляет кости

    Потеря прочности костей является серьезной проблемой общественного здравоохранения, особенно для женщин в постменопаузе, которые подвержены высокому риску остеопороза. Полифенолы зеленого чая могут увеличивать костную массу, защищая костную ткань от повреждений (Shen et al., 2008).

    16. Антиоксиданты в зеленом чае укрепляют иммунную систему

    Употребление зеленого чая поможет избавиться от насморка этой зимой.В рандомизированном контролируемом исследовании у участников, принимавших экстракт зеленого чая, развились симптомы простуды или гриппа на 32% меньше, чем в контрольной группе плацебо (Rowe et al. , 2006). Точные механизмы этого эффекта неизвестны, но они могут быть связаны с содержанием витамина С в зеленом чае.

    17. Зеленый чай сохраняет молодость

    Зеленый чай не только полезен для физического здоровья, но и поможет вам выглядеть великолепно! Эксперты по красоте обычно используют продукты из зеленого чая из-за их противовоспалительного действия.Например, комбинированный режим, состоящий из 10% крема с зеленым чаем и добавок с зеленым чаем, улучшает эластичность кожи, благодаря чему с возрастом ваша кожа выглядит более молодой (Chiu et al., 2005).

    18. Зеленый чай может помочь вам снизить потребление сахара

    Зеленый чай — полезный выбор для тех, кто беспокоится о добавлении сахара, потому что он, естественно, содержит ноль граммов сахара. По сравнению с газировкой и фруктовым соком, которые содержат много сахара, зеленый чай является более здоровым выбором. Если вы привыкли к сладким напиткам, может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к более терпкому вкусу зеленого чая. Один из хороших способов воспользоваться преимуществами зеленого чая — добавить одну или две столовые ложки порошка зеленого чая маття в свои коктейли, пока вы не привыкнете пить зеленый чай сам по себе.

    19. Зеленый чай может повысить вашу продуктивность

    В качестве мягкого стимулятора зеленый чай помогает лучше сконцентрироваться. Если вы чувствуете упадок сил в середине дня, заварите себе чашку зеленого чая, чтобы взбодриться и повысить свою продуктивность.

    20. Зеленый чай продлевает жизнь

    Накопленная польза зеленого чая для здоровья означает, что он может помочь вам жить дольше.Действительно, одно крупное исследование, в котором участвовали участники в течение 11 лет, показало, что употребление трех или четырех чашек чая каждый день снижает риск смертности на 5% для мужчин и на 18% для женщин (Курияма, 2006).

    Рецепты зеленого чая

    Ищете более творческий способ насладиться преимуществами зеленого чая, чем стандартная чашка травяного чая? Эти рецепты включают растение в лакомства, которые дополняют его уникальный натуральный аромат дополнительными вкусами и текстурами.

    Рецепт маффинов с зеленым чаем маття {без глютена}

    Вам не нужно ограничивать потребление зеленого чая напитком, и эти аппетитные кексы позволяют легко добавить в свой рацион больше травы и ее полезных фитонутриентов.Наслаждайтесь маффином по утрам или добавьте сладкую начинку для восхитительного десерта!
    Ингредиенты: Миндальная мука, кокосовая мука, безглютеновые овсяные хлопья, яйцо, оливковое масло, экстракт ванили, миндальное молоко, нерафинированный сахар, порошок зеленого чая матча, разрыхлитель, пищевая сода, темный шоколад, кокосовое масло, фисташки. .
    Общее время: 1 час | Выход: 10 кексов

    Рецепт блинчиков с зеленым чаем маття {без глютена}

    Еще одно утреннее блюдо на основе маття, эти блинчики с зеленым чаем подают восхитительный источник растения и его особый вкус. Как и кексы, перечисленные выше, эти блины идеально сочетаются со сладкими начинками, чтобы создать блюдо, которым можно наслаждаться в любое время!
    Ингредиенты: Миндальное молоко, мука из коричневого риса, яйцо, сахар, кокосовое масло, порошок зеленого чая матча, порошок конопляного белка, масло, греческий йогурт, грецкие орехи, миндаль, банановые чипсы, клюква, золотой изюм, кленовый сироп, какао-порошок. , порошок для выпечки.
    Общее время: 15 минут | Выход: 9-10 блинчиков

    Рецепт смузи с зеленым чаем матча {без глютена, веганский}

    Ищете смузи, который заменит еду или насытит вас? Этот превосходный рецепт сочетает в себе натуральный вкус травы с другими полезными ингредиентами, такими как льняное семя, порошок конопляного протеина и шелковица, для удовлетворения ваших потребностей в питании.
    Ингредиенты: Миндальное молоко, порошок зеленого чая матча, порошок конопляного протеина, миндальная мука, сушеная шелковица, финики без косточек, мука из льняного семени, кубики льда, порошок стевии.
    Общее время: 5 минут | Выход: 4 смузи

    Рецепт латте с зеленым чаем матча {веганский}

    Если вы являетесь поклонником сладкого напитка, от которого все получают больше удовольствия от характерного вкуса зеленого чая, то этот рецепт обязательно придется вам по вкусу.Побалуйте себя этим сладким латте, чтобы насладиться преимуществами травы со вкусом, который обязательно насытит даже самых требовательных сладкоежек.
    Состав: порошок зеленого чая маття, сахар, экстракт ванили, миндальное молоко, кокосовое молоко, кокосовые сливки.
    Общее время: 5 минут | Выход: 4 порции

    Продукты из зеленого чая

    Ищете чайные листья, отвечающие вашим конкретным потребностям? У нас есть разные виды зеленого чая на любой вкус, а также чай в бутылках, чтобы приспособиться к напряженному графику.

    Зеленый чай
    2,99 $

    Если вы обнаружите, что ваши чайные пакетики и листовой чай лежат в кладовке, но вы все еще жаждете этой идеальной порции напитка, чтобы начать свой день, тогда наш расфасованный чай со льдом может быть именно тем, что вы ищете.Попробуйте эту бутылку несладкого зеленого чая сегодня!

    100% порошок зеленого чая маття
    Порошок зеленого чая
    $8,99/фунт

    В отличие от нашего порошка матча, в этом наборе используется более типичный тип травы, чтобы предложить более доступный вариант, который по-прежнему можно использовать для коктейлей, выпечки и типичных горячих или холодных напитков.

    Порошковая смесь зеленого чая маття
    7,99 $

    Если вы знаете, что вам нравится более сладкий чай, то наш порошок зеленого чая маття может сократить время, необходимое для добавления в напиток сахара или других подсластителей.Смесь идеальна для тех, кто любит напитки на основе чая с молоком, но все еще ищет преимущества этого сильнодействующего чая.

    Японский зеленый чай Сенча
    Пакетик зеленого чая, приготовленный на сковороде
    $9,99

    Еще один выбор для тех, кто считает традиционный вкус чая слишком крепким, этот обожженный чай был приготовлен таким образом, чтобы уменьшить сильные ощущения от травы. Чай также поставляется в пакетиках, что упрощает его приготовление.

    Зеленый чай с жасмином
    $9,99

    Листовой вариант, более ароматный, чем другие виды зеленого чая, этот жасминовый чай сочетает в себе сладкий аромат цветов с острым вкусом зеленого чая, создавая сбалансированный напиток, который обязательно понравится.

    Пороховой чай
    Молодой Хайсон Чай
    6,99 $

    Чай Hyson — это китайский сорт, который обеспечивает характерное свежее выражение стандартного вкуса и аромата зеленого чая. Дайте этому уникальному листу шанс, и, возможно, у вас появится новый любимый зеленый чай!

    Один из основных побочных эффектов употребления зеленого чая — ешь это, а не то

    Важный вопрос! Вы начинаете утро с кружки горячего кофе или зеленого чая? Оба, как было показано, обеспечивают множество потенциальных преимуществ для здоровья в дополнение к необходимому заряду энергии по утрам.Тем не менее, есть один важный побочный эффект употребления зеленого чая (и очень хороший), о котором, как мы думаем, полезно знать каждому.

    Итак, готовы к чаю? Регулярное употребление зеленого чая может снизить риск развития сердечных заболеваний. (По теме: 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас).

    Несколько исследований, проведенных за последнее десятилетие, показали, что зеленый чай может защитить сердце от болезней. Снижает или выравнивает уровень «плохого» холестерина ЛПНП , вредного для организма типа холестерина. Когда ЛПНП накапливаются в виде жировых отложений или бляшек на стенках ваших артерий, то есть важнейших кровеносных сосудов, доставляющих кровь от сердца к тканям по всему телу, они могут затвердевать и вызывать утолщение сосудов.

    Утолщение стенки артерии является ключевым признаком атеросклероза, одной из форм болезни сердца. Затем, если артерия закупоривается из-за накопления этого налета, это может привести к сердечному приступу или даже инсульту. Одно исследование 2013 года показало, что чем выше потребление зеленого чая среди участников, тем ниже риск инсульта.

    Однако, чтобы извлечь пользу из зеленого чая для здоровья сердца, вам, возможно, придется пить его много, особенно если у вас уже есть атеросклероз или вы перенесли инсульт или сердечный приступ. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Stroke , показало, что употребление не менее семи чашек зеленого чая в день снижает риск смерти от любой причины у выживших после инсульта на целых 62%.

    Так почему бы не заварить себе сегодня чашечку дымящегося зеленого чая?

    Больше историй о зеленом чае на Eat This, Not That!

    Основные компоненты и полезные свойства зеленого чая

    Катехины

    Катехины представляют собой тип полифенолов и являются основным компонентом терпкости зеленого чая, давно известными как танины.Катехин был впервые выделен из экстракта индийского растения катеху (из растения акация катеху, дерева семейства бобовых, род акации), от которого он и получил свое название. Катехин чая был впервые выделен доктором Митиё Цудзимура в 1929 году в RIKEN (Институт физико-химических исследований) в Японии. В чайных листьях содержится четыре основных типа катехинов.

    Эпикатехин
    Эпигаллокатехин
    Эпикатехин галлат
    Эпигаллокатехин галлат

    Кроме того, в процессе производства чайных напитков вследствие термической обработки некоторые катехины изменяют форму.

    Эпикатехин → катехин
    Эпигаллокатехин → галлокатехин
    Галлат эпикатехина → галлат катехина
    Галлат эпигаллокатехина → галлат галлокатехина

    Катехины чрезвычайно легко окисляются. В зеленом чае, поскольку процесс приготовления неочищенного чая включает в себя остановку действия окислительных ферментов, большая часть катехинов остается неокисленной. В улунах и черных чаях под действием окисляющих ферментов образуются окисленные полимеры (сложные катехины, такие как теафлавины и теарубигины).В отличие от катехинов, которые в водном растворе бесцветны, эти окисленные катехины становятся оранжевыми или красными. Это то, что придает улунам и черным чаям характерный красноватый цвет.
    Ichibancha имеет содержание катехина приблизительно 12-14%, в то время как Nibancha имеет содержание катехина приблизительно 14-15%. Содержание катехинов в молодых побегах (первый или второй лист) выше, чем в зрелых листьях (третий или четвертый лист). В чаях, которые были выращены с использованием покровной культуры, чтобы блокировать большую часть света, таких как Гёкуро, образование катехинов подавляется, что дает в таких чаях более низкое содержание катехинов, чем Сенча (примерно 10% в виде полифенолов).
    Теанин вырабатывается корнями чайных кустов и мигрирует в листья. Теанин расщепляется под воздействием света с образованием этиламино, который, в свою очередь, превращается в катехин. Поскольку теанин не разрушается, если он не подвергается воздействию света, чай с высоким содержанием теанина и низким содержанием катехина можно производить с использованием закрытой культуры.

    Кофеин

    Употребление чая, когда вы устали от работы или учебы, может освежить человека. Это эффект кофеина, который присутствует в чае.Хотя нет большой разницы в содержании кофеина в зависимости от периода сбора чая, например, между Ичибанча и Нибанча, подобно катехину и аминокислоте (теанину), содержание кофеина выше в молодых побегах и зрелых листьях. имеют тенденцию содержать меньше. В чаях, обжаренных при высокой температуре, таких как Ходзича, кофеин сублимируется (превращается непосредственно из твердого состояния в газообразное) и, как говорят, уменьшается.
    Основные эффекты кофеина включают повышенную бдительность и мягкий мочегонный эффект. Поскольку кофеин оказывает стимулирующее действие на центральную нервную систему (ЦНС), он может предотвратить сонливость и повысить способность к умственному или физическому труду. Если человек потребляет кофеин, а затем выполняет умеренное количество физических упражнений до того, как будет использован внутренний источник энергии мышц (глюкоза или гликоген), возникает явление, при котором жир используется в качестве источника энергии, что помогает повысить выносливость. Кроме того, считается, что чай эффективен для предотвращения похмелья. Это также эффект кофеина, благодаря которому алкоголь метаболизируется быстрее.Исторически сложилось так, что чай был принят людьми в качестве предпочтительного напитка из-за освежающего действия кофеина.

    Аминокислота (теанин)
    Чай

    обладает уникальными характеристиками насыщенного, богатого вкуса (умами) и сладости. В то же время он оказывает расслабляющее действие. За эти характеристики в значительной степени отвечает тип аминокислоты под названием теанин.
    Аминокислоты являются компонентом чая, который придает ему насыщенный вкус и сладость. Из этих аминокислот более 60% составляют теанин, уникальный для чая.Теанин имеет структуру, аналогичную структуре глютамина, и его отличительной чертой является утонченный, богатый вкус и сладость. Аминокислоты, кроме теанина, присутствующие в чайных листьях, включают глютамин, аспарагин, аргинин и серин.
    Теанин присутствует в чайном растении (Camellia sinensis), других камелиях и сасанквах, но не встречается ни в каких других растениях. Содержание теанина у ичибанчи выше, чем у нибанчи, и даже у ичибанчи содержание теанина в более молодых побегах выше.В зрелых листьях уровень теанина резко падает. Если чай выращивают с использованием покровной культуры (затененной от солнечного света), как в случае с Гёкуро, образование катехинов из аминокислот подавляется, что приводит к высокому содержанию теанина в чайных листьях. Следовательно, синча и гёкуро имеют богатый, насыщенный вкус (умами), тогда как банча имеет более легкий вкус.
    Содержание кофеина в настоянном чайном напитке составляет приблизительно 0,01-0,02%. Это соответствует примерно 15-30 мг кофеина на выпитую чашку чая.Хотя такое количество кофеина должно вызывать очень сильный стимулирующий эффект, на самом деле стимулирующий эффект довольно мягкий. Причина этого в том, что теанин ограничивает стимулирующий эффект кофеина. Благодаря этому свойству потенциально сильный стимулирующий эффект вместо этого трансформируется в умеренный эффект. Это можно считать одним из превосходных природных свойств чая.
    В экспериментах на животных теанин показал способность подавлять высокое кровяное давление и защищать клетки центральной нервной системы.Измерения мозговых волн людей, принимавших теанин, показывают, что наблюдается увеличение α-волн (согласно исследованиям ЦНИИ ИТО ЭН), которые вырабатываются, в частности, когда человек находится в расслабленном состоянии.

    Витамины

    Витамины по-разному влияют на организм человека. Хотя витамины являются важными питательными веществами, они не могут быть произведены в организме. Регулярное употребление зеленого чая, богатого витаминами, полезно для здоровья.
    Витамины, наряду с сахаридами, липидами, белками и минералами, являются одним из пяти основных питательных веществ, используемых организмом. Хотя витамины являются важными питательными веществами, они не могут вырабатываться в организме человека и должны поступать с пищей.
    Существует 13 типов витаминов, которые подразделяются на водорастворимые витамины, которые растворяются в воде, и жирорастворимые витамины, которые растворяются только в жире. Дефицит хотя бы одного из этих 13 витаминов может привести к кожным заболеваниям, онемению рук и ног, вялости и усталости.
    Зеленый чай известен тем, что содержит больше витаминов в более высоких концентрациях, чем другие продукты, и уже один этот факт делает чай превосходным напитком. Многие виды улуна и черного чая содержат мало витаминов, при этом витамин С и другие витамины в основном теряются в процессе производства.

    Витамин B2

    Витамин B2 необходим для нормального развития. Дефицит витамина B2 может привести к растрескиванию и покраснению губ, воспалению рта и языка. В сто грамм Сенчи входит около 1.4 мг витамина B2, что более чем в 4 раза больше, чем в петрушке, шпинате и кабачках, которые имеют одни из самых высоких концентраций среди пищевых продуктов.

    Витамин С

    Витамин С является необходимым питательным веществом для производства коллагена. Дефицит витамина С приводит к нарушению образования коллагеновых волокон, ослаблению стенок сосудов и возникновению цинги. Витамин С также действует как антиоксидант и, как полагают, играет важную роль в профилактике заболеваний, связанных с образом жизни, таких как рак.
    Сенча содержит больше витамина С, чем любой чай, около 1.В 5 раз больше, чем у красного перца, который имеет одну из самых высоких концентраций среди овощей. Напротив, чай улун содержит очень мало витамина С, а черный чай вообще его не содержит.

    Фолиевая кислота

    Питательное вещество фолиевая кислота способствует образованию эритроцитов, и беременным женщинам рекомендуется принимать ее, поскольку она предотвращает возникновение дефектов нервной трубки плода (ДНТ). Его связь с профилактикой склероза артерий, рака толстой кишки, деменции и болезни Альцгеймера также становится ясной, что делает его наиболее изученным витамином в последние годы.Зеленый чай (матча и сенча) содержит более чем в пять раз больше фолиевой кислоты, чем шпинат или петрушка, и примерно столько же, сколько сушеные морские водоросли, которые имеют одну из самых высоких концентраций среди всех продуктов питания. Черный чай содержит лишь небольшое количество фолиевой кислоты.

    β-каротин

    β-каротин всасывается через стенки кишечника, а затем при необходимости преобразуется главным образом в печени в витамин А, фактически действуя как предшественник витамина А (провитамин А). Витамин А помогает поддерживать ночное зрение, а среди чаев β-каротин содержится в особенно больших количествах в матче, который содержит в пять раз больше β-каротина, чем морковь.

    Витамин Е

    Было показано, что витамин Е действует как антиоксидант, который защищает липиды в организме от окисления. Клетки состоят из жирорастворимой и водорастворимой частей, а витамин Е работает в жирорастворимой части клетки.
    Сенча содержит примерно в 32 раза больше витамина Е, чем в шпинате, и примерно в два раза больше, чем в перце чили, и едва ли какие-либо продукты содержат его в более высокой концентрации. Однако, поскольку витамин Е не растворяется в воде, его лучше всего принимать с порошкообразным зеленым чаем или маття.

    Сапонины и другие компоненты
    Чай

    эффективно предотвращает кариес и высокое кровяное давление, а также неприятный запах изо рта и другие проблемы со здоровьем. Это связано с различными компонентами, содержащимися в чае.

    Сапонины

    Сапонины содержатся во всех сортах чая и приводят к пенообразованию, наблюдаемому в таких чаях, как маття. Чайные листья содержат около 0,1% сапонинов, которые придают ему сильную горечь и терпкость. Сапонины обладают противогрибковыми, противовоспалительными и противоаллергическими свойствами и, как было показано, снижают кровяное давление и предотвращают ожирение и грипп (согласно исследованиям Центрального исследовательского центра ITO EN).

    Фтор

    Фтор содержится в больших количествах в растении Camellia japonica, и в целом зрелые листья содержат больше фтора, чем более молодые листья, а банча содержит больше всего фтора среди чаев. Он образует кислотостойкий внешний слой на поверхности зубов и эффективно предотвращает кариес.

    γ-аминомасляная кислота (ГАМК)

    ГАМК образуется, когда сырые листья остаются без кислорода. Их перерабатывают в сухие чайные листья для приготовления чая габалонг.
    ГАМК содержит элементы, которые, как сообщалось, при испытаниях чая Габалонг на животных снижают кровяное давление.

    Минералы (калий, кальций, фосфор, марганец и т. д.)

    Минералы играют важную роль в качестве регуляторов организма. Чай содержит около 5-7% минералов, в основном калий (K), кальций (Ca), фосфор (P) и магний (Mg), а также небольшое количество марганца (Mn), цинка (Zn) и меди (Cu). ).

    Хлорофилл

    Хлорофилл — компонент, придающий растениям зеленый цвет и играющий важную роль в фотосинтезе. В чаях, которые были выращены с использованием покровной культуры, чтобы блокировать большую часть света, таких как Гёкуро и Кабусеча, чай пытается максимально использовать ограниченный доступный свет, что приводит к более высокому уровню хлорофилла. Это приводит к темно-зеленому цвету Гёкуро и Кабусеча. Дезодорирующий эффект хлорофилла позволил использовать его в жевательной резинке.

    Ароматические компоненты
    Чай

    содержит огромное количество ароматических компонентов: около 200 в зеленом чае и более 300 в черном чае.Однако эссенция, или «сэйю», составляющая аромат чая, встречается в очень малых количествах, всего около 0,005% в зеленом чае и 0,02% в черном чае.
    Сырые чайные листья содержат очень мало аромата, но при сборе ферменты работают, чтобы рассеять отдельные компоненты чайного листа и высвободить их аромат. Однако в случае с зеленым чаем, поскольку процесс ферментации останавливается вскоре после сбора урожая, у аромата остается мало времени для развития, и поскольку большая часть аромата высвобождается в процессе производства чайного листа, чай остается с очень тонким ароматом.
    Аромат чая проявляется в процессе нагревания, когда аминокислоты и сахариды реагируют на тепло, образуя чудесный аромат чая.
    Витамин U также образуется в процессе нагревания гёкуро, тенчи и высококачественной сенчи. Витамин U является ключевым ингредиентом желудочно-кишечных препаратов и эффективен против язвы желудка. Отличительный «зеленый аромат» высококачественных чаев создается с выделением витамина U.
    В процессе обжаривания Hojicha многие компоненты аромата высвобождаются, что приводит к ароматному вкусу.Компоненты аромата чая улун и черного чая создаются в процессе ферментации после сбора урожая. Фруктовый аромат сорта чая улун текканнон и мускатный аромат черного чая дарджилинг, а также сладкий розовый или фруктовый аромат высококачественного черного чая создаются в процессе ферментации. Уникальный аромат ферментированных чаев, таких как эти, реализуется за счет высоких температур. Вот почему чай улун и черный чай наиболее вкусны в горячем виде.
    Аромат чая помогает людям расслабиться и снять стресс, что делает чай желанным средством ароматерапии.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.