Доклад про здоровое питание: Правильное питание — доклад сообщение

Правильное питание — доклад сообщение

Соблюдение правильного питания является одной из самых важных вещей, которые вы можете сделать, чтобы защитить свое здоровье. Фактически, до 80% преждевременных сердечных заболеваний и инсультов можно предотвратить с помощью вашего жизненного выбора и привычек, таких как правильное питание и физическая активность.

Здоровая диета может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта путем:

  • улучшение уровня холестерина
  • снижение артериального давления
  • помогая вам управлять своим весом
  • контролировать свой уровень сахара в крови.

Как выглядит здоровая сбалансированная диета?

Здоровая диета состоит в основном из цельных или натуральных продуктов. Мы используем слова «целое и натуральное» для обозначения продуктов, которые не были подвергнуты высокой или чрезмерной обработке.

Правильное питание включает в себя:

1. Ешьте много овощей и фруктов.

Это одна из самых важных диетических привычек. Овощи и фрукты насыщены питательными веществами (антиоксидантами, витаминами, минералами и клетчаткой) и помогают поддерживать здоровый вес, дольше сохраняя полный заряд.

Стремитесь к 7-10 порциям овощей и фруктов каждый день.

2. Чаще выбирайте продукты из цельного зерна.

Цельнозерновые продукты включают цельнозерновой хлеб и крекеры, коричневый или дикий рис, киноа, овсянку и ячмень. Они готовятся с использованием всего зерна. Цельнозерновая пища содержит клетчатку, белок и витамины группы В, чтобы помочь вам дольше оставаться здоровыми и полноценными.

Выберите варианты цельного зерна вместо обработанных или очищенных зерен, таких как белый хлеб и макароны.

3. Употребление в пищу разнообразных продуктов, содержащих белок.

Продукты с белком включают рыбу, бобы и чечевицу, тофу, молочные продукты и постное мясо. Белок помогает строить и поддерживать кости, мышцы и кожу.

Ешьте белок каждый день.

Старайтесь есть как минимум две порции рыбы в неделю, и найдите в своей диете рецепты с фасолью, чечевицей и тофу для разнообразия.

Молочные продукты являются отличным источником белка. Выберите обезжиренные, нежирные варианты.

4. Избегайте высоко и ультра-обработанных продуктов.

Продукты с высокой степенью обработки, часто называемые ультра-обработанными, представляют собой продукты, которые отличаются от исходного источника пищи и содержат много добавленных ингредиентов. Во время обработки часто добавляются важные питательные вещества, такие как витамины, минералы и клетчатка, а также соль и сахар. Примеры обработанных пищевых продуктов включают: фаст-фуд, хот-доги, чипсы, печенье, замороженную пиццу, мясные деликатесы, белый рис и белый хлеб. Узнайте больше об ультра-обработанных продуктах здесь.

Некоторые минимально обработанные продукты в порядке. Это продукты, которые немного изменены, но содержат мало добавок промышленного производства.

Минимально обработанные продукты сохраняют почти все свои основные питательные вещества. Вот некоторые примеры: салат в пакетиках, замороженные овощи и фрукты, яйца, молоко, сыр, мука, коричневый рис, масло и сушеные травы. Мы не говорим об этих минимально обработанных продуктах, когда советуем не употреблять обработанные продукты.

Исследование, финансируемое Heart & Stroke, показало, что ультрапроцессированные продукты составляют почти половину рациона канадцев. Об этом подробнее здесь.

5. Избегайте сладких напитков

Сахарные напитки, включая энергетические напитки, фруктовые напитки, 100% фруктовый сок, безалкогольные напитки и ароматный кофе, содержат много сахара и практически не имеют питательной ценности. Легко пить пустые калории, не осознавая, и это приводит к увеличению веса.

Избегайте фруктовых соков, даже если это 100% фруктовый сок. Хотя фруктовый сок обладает некоторыми преимуществами фруктов (витамины, минералы), он содержит больше сахара, чем фрукты и меньше клетчатки. Фруктовый сок не следует употреблять в качестве альтернативы фруктам. Канадцы должны есть свои фрукты, а не пить их.

Когда безопасная питьевая вода недоступна, утолите жажду кофе, чаем, несладким нежирным молоком и предварительно кипяченой водой.

Правильное питание

Интересные ответы

  • Сообщение Водоросли в жизни человека (7 класс доклад)

    Водоросли – это низшие растения. Их роль в жизни человека достаточно велика. Как и остальные растения, водоросли осуществляют процесс фотосинтеза.

  • Сообщение о Берлине на русском языке (доклад)

    Одним из крупных культурных и экономических центров Евросоюза есть Берлин. По численности населения его превышает только Лондон.

  • Доклад на тему Нелетающие птицы сообщение

    Всем известно, что у птиц есть крылья и они обязательно должны летать. Но, оказывается, существует несколько видов птиц, которые в процессе эволюции утратили эту способность

  • Вулканы России — доклад сообщение

    Россия является довольно известной благодаря её скоплению вулканов на полуострове Камчатка. Самым высоким стратовулканом в Евразии является Ключевская Сопка

  • Доклад на тему Правила дорожного движения сообщение (3, 4, 5, 8 класс)

    В современной жизни с ее бешеным ритмом и скоростями, с огромным количеством автомобилей и мотоциклов, знание правил поведения на дорогах становится не просто желательным, но и жизненно необходимым.

Реферат на тему: Здоровое питание

У вас нет времени на реферат или вам не удаётся написать реферат? Напишите мне в whatsapp — согласуем сроки и я вам помогу!

В статье «Как научиться правильно писать реферат», я написала о правилах и советах написания лучших рефератов, прочитайте пожалуйста.

Собрала для вас похожие темы рефератов, посмотрите, почитайте:

  1. Реферат на тему: Закаливание организма
  2. Реферат на тему: Курение и его влияние на здоровье человека
  3. Реферат на тему: Космос
  4. Реферат на тему: Рациональное питание

Введение

Питание — это процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности. При правильном питании человек меньше подвержен различным заболеваниям и легче с ними справляется. Хорошее питание также является профилактикой для предотвращения преждевременного старения. При желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и других заболеваниях одним из терапевтических применений является специально разработанная диета и режим питания.

Диета должна быть организована таким образом, чтобы обеспечить гармоничное развитие и слаженную деятельность организма. Для этого диета должна быть сбалансирована по количеству и качеству с потребностями человека в соответствии с профессией, возрастом и полом. Физиологические потребности организма зависят от многих условий. Большинство из этих условий постоянно меняются, так что точно сбалансировать диету в любое время жизни практически невозможно. Но организм имеет специальные регулирующие механизмы, которые позволяют ему использовать и усваивать необходимые питательные вещества из пищи, которую он ест, в том количестве, в котором он нуждается в данный момент.

Однако, способность организма регулировать имеет определенные пределы: она ограничена в детском и старом возрасте. Кроме того, многие питательные вещества, такие как некоторые витамины, незаменимые аминокислоты, не могут вырабатываться человеческим организмом в процессе обмена веществ.

Они должны поступать из пищи, в противном случае будут развиваться болезни, связанные с недоеданием.

Общие рекомендации и призывы:

  1. сбалансировать потребление блюд и продуктов из разных групп
  2. поддерживать здоровый вес тела, изменяя количество потребляемой пищи и физическую активность
  3. ешьте свою еду маленькими порциями.
  4. Ешьте регулярно без длительных перерывов
  5. не отказывайтесь от нежелательной пищи немедленно, но уменьшите ее количество. Постепенно меняйте свой рацион.
  6. употреблять в пищу больше продуктов, богатых волокнами (овощи, фрукты, хлеб и другие зерновые продукты, злаки)
  7. ограничить потребление жира. Выбирайте продукты с низким содержанием жиров.
  8. попробуйте приготовить еду без жира или с как можно меньшим количеством добавленного жира.
  9. ограничить потребление чистого сахара
  10. ограничить потребление обычной соли.
  11. Избегайте употребления алкоголя.

Питание и жизнедеятельность, обмен веществ и энергии в организме

Что такое питание или обмен веществ? — Это знак, который отличает всех живых существ от нежити. В процессе метаболизма вещества, которые попадают в организм через химические изменения, преобразуются в собственные тканевые вещества и в конечные продукты, которые удаляются из организма. Во время этих химических превращений энергия высвобождается и поглощается.

Метаболизм — это процесс, в который вовлечены многие ферментные системы и который обеспечивается наиболее сложной регуляцией на различных уровнях.

Интенсивность обмена, измеренная с точки зрения общего потребления энергии, может варьироваться в зависимости от многих условий и, прежде всего, от физического труда. Однако даже в состоянии полного покоя метаболизм и энергия не останавливаются, а определенное количество энергии расходуется на то, чтобы мышцы постоянно поддерживали свой тонус. Интенсивность метаболизма определяется при стандартных условиях: при полном физическом и умственном отдыхе, в положении лежа не менее 14 часов после последнего приема пищи, при температуре окружающей среды, обеспечивающей состояние комфорта. Полученное значение называется базовым обменом.

С возраста 5 лет базовая обменная стоимость снижается. Основной метаболизм может увеличиваться с повышением или понижением температуры, физическим и психическим стрессом.

Является основой всех живых существ.

Необходимые составляющие жизни. Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, вода.

С пищей организм получает жизненно важные белки, жиры, углеводы, а также биологически активные вещества — витамины и минералы, соль.

Белки являются важным компонентом пищи. Недостаток белка в рационе питания является одной из причин повышенной восприимчивости организма к инфекционным заболеваниям. Недостаток белка снижает кроветворение, задерживает развитие растущего организма, нарушает работу нервной системы, печени и других органов, замедляет восстановление клеток после тяжелых заболеваний. Избыток белков в пище также может навредить организму.

Важную роль в питании играют азотные экстракты мяса, рыбы и грибов. Мясные и рыбные бульоны, грибные бульоны способствуют улучшению пищеварения благодаря содержащимся в них экстрактам и вызывают повышенную секрецию пищеварительных соков. В то же время так называемые пуриновые основы в азотных экстрактах требуют улучшения функции печени за счет их содержания.

Человеческий организм получает более половины энергии, необходимой для нормальной жизнедеятельности с углеводами. В основном они содержатся в продуктах растительного происхождения. Большое количество углеводов в виде крахмала содержится в хлебе, злаках, картофеле, а в виде сахара — в сахаре, сладостях, сладких фруктах и ягодах. Углеводы чрезвычайно важны для мышц, нервной системы, сердца, печени и других органов.

Углеводы играют роль в обменных процессах. Они необходимы для нормального усвоения жиров организмом. Однако чрезмерное потребление сахара в сочетании с общей высококалорийной диетой может привести к ожирению, раннему развитию атеросклероза и снижению работоспособности. Чрезмерное потребление сахара особенно неблагоприятно для пожилых людей, у которых чрезмерное потребление сахара может способствовать прогрессу атеросклеротического процесса. В дополнение к этим негативным эффектам, чрезмерное потребление сахара может привести к гипергликемии (высокий уровень сахара в крови), что оказывает негативное влияние на функцию поджелудочной железы.

При нормальном питании углеводы должны содержать примерно в 4 раза больше белков. Потребность в углеводах определяется стоимостью затрат на энергию. Чем интенсивнее физическая нагрузка, чем больше объем работы мышц, тем выше потребность в углеводах. Пожилым людям, а также людям с избыточным весом, рекомендуется, чтобы количество сахара, поступающего в организм ежедневно, не превышало 15% от общего суточного количества углеводов.

Образование углеводов может происходить в зависимости от калорийности ежедневной пищи. На каждые 1000 ккал приходится 124 г углеводов. Чистый сахар (в варенье, меде, сладостях и кондитерских изделиях), который быстро всасывается в кишечник, вызывает у некоторых людей ряд неприятных ощущений: повышенное потоотделение, тошнота, затем вялость, слабость, вплоть до полуслабости и др. Эти явления объясняются тем, что содержание сахара в крови быстро и резко повышается, а затем резко падает, вызывая возбуждение нервной системы. Поэтому не используйте более 100 г сахара и сахарных изделий в день, в том числе сладостей.

Дважды в день блюдо из злаков, макарон или бобовых, блюдо и гарнир из картофеля или овощей, 400-500 г хлеба и около 90-100 г сахара и сладостей достаточно хорошо покрывают суточную потребность взрослых в углеводах.

Кроме углеводов, которые снабжают организм энергией, растительные продукты содержат так называемые непищевые углеводы — пищевые волокна. Он не имеет практического значения в качестве источника энергии в рационе питания, так как поглощается примерно до 25%, но способствует нормальной работе кишечника: раздражает стенки кишечника, вызывает их движение — перистальтику. Если вы едите пищу с низким содержанием клетчатки, перистальтика ослабевает, что способствует возникновению запора.

Серый пшеничный хлеб, ржаной хлеб, овощи должны быть в ежедневном меню. Сырые овощи и фрукты очень полезны; они также ценны, потому что содержат так называемые пектиновые вещества. Как углеводы, пектиновые вещества имеют определенную питательную ценность. Однако их основное значение для пищеварения заключается в том, что они помогают улучшить опорожнение кишечника, увеличивая его перистальтику.

Жиры — это сборный «горючий» материал, снабжающий кузов энергией. Жиры необходимы для нормального усвоения белков, некоторых минералов, солей и жирорастворимых витаминов. Наличие жиров в продуктах питания придает различным блюдам высокие вкусовые качества, стимулирует аппетит, который необходим для нормального пищеварения.

Жиры, которые поступают из пищи, частично используются для накопления жировых запасов. Покрытие спроса на жиры и все его компоненты зависит от типа и качества жира — установлена взаимодополняемость животных и растительных жиров. Оптимальный биологический баланс создается, когда в ежедневном рационе содержится 70-80% животных жиров и 20-30% растительных жиров.

Коэффициент потребления жира рассчитывается с учетом возраста, типа занятости, национальных особенностей и климатических условий. Нормы питания обеспечивают 30-процентную долю калорий из жиров в ежедневном рационе питания. Жир может вырабатываться в соответствии с калорийностью ежедневного рациона. При этом на 1000 ккал выделяется 35 г жира. Качественный состав жиров в рационе питания имеет определенное значение. Потребляются жиры различных животных, птицы и рыбы, молочный жир (в основном сливочное или растопленное масло) и растительные жиры (подсолнечное, соевое, арахисовое, оливковое и другие масла).

Овощные жиры следует употреблять в пищу по 20-25 г в день. Вместе с растительными жирами в рацион должны быть включены говядина, свиной жир и особенно сливочное масло. Жиры для животных следует включать в ежедневный рацион около 75-80 г (из которых 40 г в натуральном виде, а остальные — в различных продуктах). Диета также содержит некоторые жироподобные вещества — холестерин и лецитин. Холестерин, содержащийся в значительных количествах в животных жирах, яичном желтке, икре, печени и почках, играет важную роль в жизнедеятельности организма, особенно нервной системы.

Лецитин стимулирует развитие растущего организма, благотворно влияет на нервную систему, печень, стимулирует кровообразование, повышает сопротивляемость организма токсическим веществам, улучшает усвоение жиров, предупреждает развитие артериосклероза. Значительное количество лецитина содержится в гречише, пшеничных отрубях и салате. Много лецитина содержится в соевых бобах, фасоли и других бобовых.

Минералы являются частью всех тканей нашего организма и постоянно используются в жизненном процессе. Суточная потребность в минеральных солях варьируется от человека к человеку. При этом суточная потребность в хлориде натрия (поваренная соль), фосфоре кальция рассчитывается в граммах, суточная потребность в солях меди, марганца, йода в миллиграммах. Наконец, есть такие минеральные соли, суточная потребность которых исчисляется тысячами миллиграммов — микрограммов. Потребность организма в минеральных солях обычно полностью покрывается разнообразной диетой.

Среди различных минеральных солей, которые человек получает с пищей, важное место занимает поваренная соль. Свежие продукты, даже самые разнообразные, быстро потребляются и вызывают отвращение. Кроме того, поваренная соль необходима для поддержания нормального количества жидкости в крови и тканях, она влияет на мочеиспускание, деятельность нервной системы, кровообращение, участвует в образовании соляной кислоты в желудочно-кишечных железах.

В общей сложности в организме содержится около 300 г соли, а человек потребляет около 5,5 кг соли в год. Кроме 3-4 г соли, содержащейся в натуральных продуктах ежедневно, несколько граммов соли употребляют в пищу с хлебом (в 100 г ржаного хлеба это около 1,5 г, в 100 г пшеничного хлеба — 0,5-0,8 г), несколько грамм добавляют во время приготовления пищи. В среднем, в день следует употреблять до 12 г соли. Кости составляют 1/5 веса человеческого тела, а кости состоят из 2/3 минеральных солей. Костная ткань содержит около 99% всего кальция, доступного в организме человека. Однако остальная часть кальция играет важную роль и участвует в различных метаболических процессах. Соли кальция встречаются почти во всех продуктах питания, но не всегда перевариваются человеческим организмом. Для обеспечения организма необходимым количеством солей кальция в рационе необходимо добавлять продукты, содержащие значительное количество кальция, который хорошо усваивается организмом. К таким продуктам питания относятся молоко, молочнокислые продукты, сыр и яичный желток.

Вода относится к веществам, которые не вырабатывают энергию при использовании в организме, но без воды жизнь невозможна.

Когда в пищу добавляется необходимое количество жидкости, обеспечивается правильный объем (вес) пищи, в результате чего создается ощущение сытости. Суточная потребность в воде составляет в среднем около 35-40 мл на 1 кг массы тела, т.е. около 2,5 л. Значительная часть этой нормы (около 1 л) содержится в продуктах питания: например, в кашах — до 80% воды, в хлебе — около 50%, в овощах и фруктах — до 90%. Так называемая бесплатная жидкость, содержащаяся в супе, компосте, молоке, чае, кофе и других напитках, должна составлять около 1,2 литра при общем весе ежедневной пищи около 3 кг. Количество воды, вводимой в организм с пищей и напитками, варьируется в зависимости от климатических условий и интенсивности физической нагрузки.

Витамины — обязательная и неотъемлемая часть диеты. Они обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма, участвуют в процессе усвоения других питательных веществ, способствуют повышению устойчивости организма к различным вредным воздействиям окружающей среды, повышают трудоспособность.

Разнообразный состав продуктов питания и правильная кулинарная обработка помогает сохранить витамины. Тяжелая физическая нагрузка, беременность и жизнь в северных регионах повышают потребность в витаминах. В этих условиях необходимо принимать витаминные добавки.

4. где и как принимается пища (анатомия пищеварительной системы, физиология пищеварительного тракта)

Потребление пищи зависит от типа пищи и разнообразия рациона. Животная пища лучше усваивается, а усвоение белков имеет важное значение. Белки из мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов лучше усваиваются, чем белки из хлеба, злаков, овощей и фруктов. Самым важным фактором правильного питания является разнообразие пищи. Однотонная пища потребляется и усваивается менее хорошо. При употреблении в пищу мяса, хлеба и злаков в среднем 75% их белков усваивается, а при добавлении в овощи усваиваемость увеличивается до 85-90%. Правильная, адекватная термическая обработка продуктов и их измельчение значительно повышают усвояемость питательных веществ.

Режим работы включает в себя следующие понятия:

  1. Количество обедов,
  2. Перерывы между приемами пищи,
  3. Распределение суточного потребления калорий по отдельным приемам пищи.

Наиболее рациональное четырехразовое питание, которое создает равномерную нагрузку на пищеварительный тракт и позволяет наиболее полно перерабатывать пищу с помощью пищеварительных соков. При приеме пищи одновременно возникает рефлекс на самую активную секрецию желудочного сока в данный момент времени. Распределение ежедневного рациона с четырехразовым питанием производится в соответствии с распорядком дня и привычками. В любом случае, последнее блюдо следует принимать не менее чем за 2-3 часа до отхода ко сну. Наиболее подходящее распределение продуктов питания выглядит следующим образом: завтрак — 25%, обед — 35%, полдень — 15%, ужин — 25%. Если в ночную смену за 2-3 часа до начала работы ужин должен составлять 30% от дневного рациона и, кроме того, питание предоставляется во второй половине ночной смены.

Температура пищи также важна для нормального пищеварения. Теплые продукты должны иметь температуру 50-60°, холодные — не менее 10°.

Основы (принципы) правильного питания

Человеческое тело подчиняется законам термодинамики. В соответствии с ними мы сформулируем первый принцип рационального питания: Его энергетическая ценность должна соответствовать расходованию энергии организмом. К сожалению, на практике этот принцип часто нарушается. Из-за чрезмерного потребления энергоемких продуктов (хлеба, картофеля, животных жиров, сахара и т.д.) энергетическая ценность ежедневного рациона часто превышает энергетические затраты. С возрастом накапливается избыточный вес и развивается ожирение, что ускоряет возникновение многих хронических дегенеративных заболеваний.

Второй принцип рационального питания заключается в том, что химический состав пищи соответствует физиологическим потребностям организма. Каждый день организм должен обеспечиваться определенным количеством и соотношением около 70 ингредиентов, многие из которых не синтезированы в организме и, следовательно, необходимы для жизни. Оптимальное снабжение организма этими питательными веществами возможно только с помощью разнообразной диеты. Максимальное разнообразие питания определяется третьим принципом правильного питания.

Наконец, приверженность оптимальному питанию определяет четвертый принцип рационального питания. Под питанием мы понимаем регулярное, повторяющееся и чередующееся питание. Диета, а также потребность в питательных веществах и энергии варьируется в зависимости от возраста и физической активности. Соблюдение этих основных принципов рационального питания делает его полным.

Для достижения этой цели она должна быть принята во внимание:

  • Кроме того, большое значение имеет качество и энергетическая ценность продуктов, используемых для их хранения;
  • Способ приготовления, предназначенный для обеспечения как вкусовых и питательных свойств пищи, так и ее энергетической ценности;
  • Условия, частота и время приема пищи;
  • количество и калорийность потребляемой пищи в день
  • Изменение диеты в случае интенсивного стресса.

Соблюдение диетических рекомендаций является основным источником повышения устойчивости организма к различным вредным воздействиям окружающей среды и сокращения числа неинфекционных хронических заболеваний.

Применяя эти рекомендации, можно будет избежать неблагоприятного влияния пищи на здоровье и сократить весь организм на 90%.

Нормальная масса тела. Причины лишнего веса. Нормализация массы тела за счет рационального питания и физической культуры.

Существуют различные формулы для определения оптимального соотношения между весом и ростом. Но все они условны, так как не учитывают многие другие факторы. Поэтому избыток жира следует оценивать не только по этим соотношениям, но и по внешнему виду, толщине кожной складки и т.д. При одинаковом росте и весе один человек может выглядеть полноценным, другой — вполне нормальным.

Долгое время было секретом, что вес человека зависит от того, сколько энергии (калорий) он потребляет с пищей и сколько тратит. Если мы едим больше, чем можем потратить, то эта энергия сохраняется в виде жира. Однако важен не только вид или количество пищи, но и регулярность ее потребления. Частое нерегулярное питание и ночное переедание способствуют набору веса. Что касается физической работы, то было обнаружено, что тонкие люди делают более резкие и «лишние» движения, чем толстые, что означает, что они потребляют больше энергии (это даже было записано на пленку). Кроме того, большое значение имеет психологическое отношение к определенным жизненным ситуациям: то ли мы торопимся с уборкой (ремонтом любимой машины), то ли находимся в трауре, то ли сидим за телевизором с пакетом чипсов или шоколада.

 Оказалось, что расход кислорода на одну и ту же физическую работу (т.е. сжигание жира) у некоторых толстяков ниже, т.е. энергетические ресурсы используются более экономно. Предполагается, что это должно было способствовать выживанию первобытного человека.

 На предрасположенность взрослого человека к ожирению влияет питание в детском и подростковом возрасте. Когда ребенок переполнен, его жировые клетки начинают интенсивно размножаться. Их будет больше, так что будет больше «потенциальной жировой ткани». В этом отношении у младенцев важен переедание белков: ранний переход на искусственное кормление продуктами, содержащими большое количество белков, которые трудно усваиваются ребенком — коровьим молоком, творогом.

Генетические факторы также играют роль. Исследования показали, что родственники толстяка чаще страдают избыточным весом. И это связано не только с особенностями метаболизма, но и с предпочтением тех или иных продуктов, особенностями образа жизни, которые приняты в этих семьях или определены генетически. С другой стороны, существуют синдромы, одним из признаков которых является ожирение.  ) и последний — эндокринные факторы. По каким-то причинам многие люди считают, что избыточная масса тела является результатом гормонов. Ожирение действительно присутствует в некоторых болезнях эндокринной системы: Гиперактивность коры надпочечников (синдром и болезнь Кушинга) и гипотиреоз. В то же время, распределение жира специфично для синдрома Кушинга. У этих людей тонкие руки и ноги, большой дряблый живот и «толстая» спина. Это так называемый тип распределения жира по туловищу. Гипотиреоз может также привести к ожирению, но если эти пациенты восстановят нормальный уровень гормонов щитовидной железы в сыворотке крови, вряд ли это закончится чем-то большим, чем потеря нескольких килограммов.

Нормализация веса тела — непростая задача, требующая постоянного самоконтроля со стороны человека, который хочет похудеть. Прежде всего, необходимо создать достаточно сильную мотивацию и последовательно реализовывать программу похудения.

Обычное преобразование в отдельные диеты приводит к потере от 5 до 15 и более килограммов чистого веса. У людей с небольшим ростом и небольшим весом эти потери, естественно, не так выражены, как у более крупных людей.

Как показывает практика, человек сильно теряет в весе и выглядит худощавым при употреблении отдельной диеты. Чтобы предотвратить это, необходимо составить индивидуальный рацион, характерный для телосложения, возраста и времени года.

Еще более драматические изменения произойдут, если вы будете есть натуральные, свежие продукты питания, а не искусственные, консервированные, рафинированные, перевариваемые и т.д. Только натуральная пища является самой надежной гарантией поддержания веса и здоровья организма.

Каждое животное питается тем кормом, к которому оно приспособлено. Точно так же человеческий организм приспосабливается к пище, которую он ест. Когда он его ест, его вес в норме. Однако, если он ест искусственную пищу, которая была изменена в результате термообработки и очистки и лишена жизненно важных элементов (витаминов, минералов и т.д.), то вес его тела увеличивается за счет жира, а связки и кости ослабляются из-за отсутствия необходимых элементов.

Для поддержания нормального веса и здоровья не рекомендуется употреблять в пищу следующие продукты.

Продукты, которые содержат слишком много соли. Соль улавливает воду в организме и таким образом увеличивает инерционный вес тела.

Сахар и продукты на его основе: Джемы, желе, мармелад, мороженое, сорбет, торты, фруктовые соки с сахаром, сладкие газированные напитки. Для его усвоения сахар требует минеральной «связи», которая берется из костной ткани организма и ослабляет ее.

Очищенные зерновые продукты в виде муки и продукты на ее основе: Белый хлеб, ржаной хлеб с добавлением белой пшеничной муки, печенье, вафли, макароны, лапша, лапша, макароны, пироги, булочки. Очищенные злаки, измельченные в муку, не содержат минералов (они находятся в шелухе) и витаминов. В результате получается, что потребляется «растительный жир», который пополняет жировую ткань человека. В этом случае из костей и тканей организма берутся минералы и витамины для усвоения крахмала.

Жирная пища, насыщенные жиры, такие как маргарин и гидрогенизированные масла. Ты должен есть жареную пищу с меньшим количеством масла.

Копченая рыба всех видов, копченое мясо. А также мясные продукты промышленного производства: колбасы, копченые колбасы, мясные и рыбные консервы.

В частности, избегайте продуктов, содержащих все виды веществ, которые увеличивают срок годности продуктов и их коммерческий вид.

Жир, жирное мясо, консерванты — все эти продукты способствуют накоплению инертной массы организма, которая ложится тяжелым грузом на позвоночник, напрягает сердце и теряет ткани.

Алкоголь, табак, шоколад, конфеты. То же самое относится и к самолечению различными лекарствами. Кроме временного облегчения и последующего исцеления организма, они бесполезны.

Частота, с которой отходы попадают в организм, помогает организму удерживать воду, чтобы разбавить их. Как только мы их удаляем, лишняя вода исчезает — вес тела снижается.

Заключение

Физические упражнения, активность, движение, регулярная нагрузка на мышцы, движение — это закон жизни, закон поддержания хорошего самочувствия. Мышцы и органы человеческого организма атрофируются, если они недостаточно и регулярно не тренируются. Физические упражнения улучшают кровообращение, что приводит к более быстрому снабжению всех клеток человеческого организма необходимыми веществами и ускоряет удаление ненужных веществ. В этом случае часто наблюдается потоотделение, которое также является мощным механизмом для удаления ненужных веществ из организма. Они помогают нормализовать кровяное давление и предотвратить образование тромбов в кровеносных сосудах. Человек, который физически активен, может быть менее воздержался в своей диете, потому что часть его пищи пополняет энергию, потраченную на физические упражнения. Что касается видов физической активности, то наиболее подходящими являются работы на свежем воздухе, танцы, различные виды спорта, такие как бег, езда на велосипеде и лыжах, а также плавание, морж, длительные прогулки.

Список литературы

  1. Могила, М.П. Юрина С.В. Благослови вас Господь. Терапевтическое питание. Ставрополь 1992 г. Изд во: «Кавказский курорт», Минвода.
  2. Саратова О.М. 10 шагов к совершенству. Харьков 2004.

Доклад. Здоровое питание школьника

Доклад

Тема: Здоровое питание школьников

Вопрос о правильном рационе питания детей школьного возраста волнует всех родителей, заботящихся о здоровье своих детей. Карманные деньги, выдаваемые на «мелкие расходы», чаще всего тратятся на вредные «вкусности», а значит, нужно не только придирчиво изучать меню в школьной столовой, но и самим составить такой рацион питания, при котором все потребности растущего организма будут удовлетворены в полной мере.

Рацион питания школьника должен быть адекватен энергозатратам ребёнка. Современные школьные программы очень насыщенны и требуют значительных усилий и большой траты времени не только в школе, но и дома. Море информации (чаще, к сожалению, ненужной), обрушивающейся на головы детей буквально отовсюду, создаёт большую нагрузку на нервную систему. Как сохранить здоровье ребёнка, помочь ему справиться со всеми нагрузками ? Помните древнее выражение – «Ты есть то, что ты ешь»? Как ни странно это не звучит, но питание играет в жизни любого человека очень важную роль, а уж в жизни ребёнка – тем более. Правильное питание школьника – залог его здоровья, успеваемости и нормального развития. По мнению диетологов, ребёнок, учащийся в школе, должен есть не менее 4 раз в день, причём завтраки, обеды и ужины обязательно должны включать в себя горячие блюда. Школьники проводят по полдня вне дома, а некоторые – и вовсе весь день, оставаясь в продлёнке. Задача родителей – накормить ребёнка правильным завтраком и ужином и дать с собой не только вкусный, но и полезный «тормозок».

Составляя рацион для школьника, помните о балансе важных питательных веществ и витаминов. Но для начала давайте вспомним, для чего нужны эти вещества и где они находятся.

Чем кормить школьника

Чем же кормить школьника? По мнению врачей-педиатров, каждый ребенок должен получать с едой полный набор необходимых микроэлементов и витаминов. На столе в обязательном порядке должны быть молоко, творог, масло— в них содержится витамин A, важный для иммунитета, зрения, работы желудочно-кишечного тракта.  Провитамин А, из которого в организме синтезируется витамин A, есть в шпинате, моркови, помидорах, салате, зеленом горошке, петрушке, фасоли.

Многие мамы, боясь, что ребенок потолстеет, ограничивают его в хлебе. На самом деле хлеб детям необходим — в нем есть витамин B1, ответственный за выносливость, крепкую нервную систему, нормальный обмен веществ. Без него школьник будет быстро уставать и не осилит науки. Врачи-педиатры советуют приучать ребенка к хлебу пшеничному из муки грубого помола или ржаному (если нет запрета или ограничений со стороны гастроэнтеролога!) — именно в данных изделиях больше витаминов группы B. Крупы, дрожжи, горох, свинина, курятина тоже содержат витамин B1. Необходим растущему организму и витамин B2 (участвующий в белковом обмене) — его необходимо искать в твердом сыре или мясе.

Что бы частые простуды не выбивали школьника из учебной колеи, обеспечьте его запасами витамина C — цитрусовыми, сладким перцем, капустой, клюквой, черной смородиной, крыжовником, малиной, другими фруктами и ягодами. Выходить к доске, как на праздник, поможет витамин Р укрепляющий нервы. Его источники — рис, картофель, пшено, ячмень. Нужен детворе и витамин K, для обеспечения нормальной свертываемости крови. Это vita-вещество находится в зеленых лиственных овощах. И, конечно, ребенку нужно хорошо расти. В этом ему помогут витамин Е (зеленый горошек, растительные масла, орехи, семена подсолнечника) и витамин D — он находится в яйцах (вот почему их надо давать школьнику как минимум 2-3 раза в неделю!), сливочном масле, всех видах сыра, рыбьем жире, кукурузе, пророщенных зернах пшеницы, оливках.

Важны для подрастающего поколения и микроэлементы — калий, кальций, фосфор, магний, цинк, йод, медь, железо. Их поставщики — фрукты, овощи, молочные продукты. Составляя меню школьника, следите, чтобы он получал необходимое количество углеводов,  белков и жиров, причем не только животных, но и растительных.

Вышеуказанный полезный набор актуален для школьников всех возрастов, отличие лишь — в размере порций. Первоклассникам (6 лет) будет достаточно 2000 ккал, ученикам младших классов (7-10 лет) — 2350 ккал, школьникам (11-13 лет) — 2500 ккал, подросткам от 14 лет и старше — девушкам 2600 ккал  и юношам 3000 ккал. Если школьник занимается спортом, энергетическая ценность его рациона должна быть на 300-500 ккал больше. И, конечно же, весь витаминно-минеральный состав не проглатывается за один раз — школьники должны кушать 4—5 раз в день.

Режим и организация питания школьника

Даже если ребенок получает весь витаминный арсенал, он может болеть. Важно, в какое время ребёнок получает те или иные продукты. Например, если часто пропускает занятия из-за насморка (хотя содержащие витамин C фрукты поглощает каждый день), виноват может быть неправильный завтрак. При хроническом насморке не следует утром кушать творог, йогурт, твердый сыр, сырые овощи, цитрусовые, бананы. Их нужно есть позже — на второй завтрак или не полдник. Утро в этом случае надо начинать с каш (овсяной или пшенной). Причем геркулес стоит варить, а не запаривать водой или молоком: потребуется больше энергии для его переваривания.

Важно сколько ребенок пьет воды. У растущего организма немалые потребности в воде. Ученики младших классов должны в день выпивать не менее 1-2 л, а старшеклассники — 2-2,5 л. Для этого кладите в портфель бутылочку с чистой водой. А вот от спрайта, фанты и прочих сладких газировок, изобилующих синтетическими элементами, детишек желательно ограничить. У ребятишек есть тяга к сладкой воде — уж очень она вкусна. Однако вкусное обязано быть еще и полезным. Сладкие газированные напитки лучше заменить натуральным квасом, — это энергетический продукт, богатый витаминами, поэтому он очень нужен детям и подросткам.

 Заметили, что питание рифмуется с воспитанием? огромное значение имеет психологическая «погода»: то, как подается еда и в какой обстановке поедается. Детвора обладают природным чутьем что, когда и как им необходимо есть. Родители, увы, частенько их одергивают, лишая полезных привычек. Так, многим детям нравится жевать хлеб после, а не во время еды (что отлично сказывается для его усвоения). Взрослые же заставляют заедать хлебом различные блюда.

Часто детишки едят медленно, тщательно пережевывают пищу. Родители подгоняют их — от этого у детей портятся желудки. Нередко ребенок чувствует, сколько надо ему съесть, и большую порцию, отставляет в сторону. А родители заставляют съедать все. Отсюда у многих дошколят и школьников лишний вес. Впрочем, цивилизация берет свое — у детишек формируются вредные пристрастия в питании. И в каждом возрасте — свои.

Вредные привычки в питании школьников

У младших школьников проявляется непомерная тяга к киндер-сюрпризам, шоколадным батончикам и прочим соблазнам в ярких обертках. При этом 7-9-летки могут с большой неохотой есть картошечку ,котлетки, приготовленные дома.

Почему? Ребятишкам сахар нужен для нормального роста, поэтому в обожании шоколадок нет ничего необычного. Плюс ко всему для детей в еде важна эстетика их привлекает все необычное и феерическое. Но есть и более глубинные причины. Возможно, родители перекармливают ребенка, заставляют его есть. Вот у него и формируется протест против супов да отбивных, а выражается он в тяге к конфетам да эклерам.

Что делать? Многие фабричные сладости содержат химические добавки, абсолютно не нужные детскому организму. Ребятишек стоит отучать от покупных лакомств. Как именно — это дело каждой семьи, тут подход индивидуальный. Главное — без давления и угроз. Попробуйте метод замещения: вместо магазинных кондитерских чудес предлагайте ребенку домашние пироги, торты. Чаще покупайте фрукты-ягоды, а также изюм, курагу, прочие натуральные вкусности. Кстати, чрезмерная любовь к сладкому может сигнализировать о сбоях в организме (к примеру, о наличии гельминтов). Поэтому, если ребенок ест конфеты килограммами, обязательно проконсультируйтесь с врачом-педиатром.

Подростков-мальчиков теперь не нужно заставлять есть — тинейджеры кушают часто и с завидным аппетитом. Но есть другой нюанс. По данным соц-опросов, слабоалкогольные напитки школьники пробуют уже с 10-13 лет. Между тем, одна бутылка легкого слабоалкогольного напитка (в зависимости от крепости) равна 50-100 г водки! Алкоголь даже в слабой концентрации уничтожающе действует на печень и подавляет выработку половых гормонов — как у юношей, так и у девушек. Посему пить его во время полового созревания нельзя.

Почему? Любой хмельной напиток на время вызывает эйфорию, заглушает психологические проблемы. А их в переходном возрасте много — неуверенность в себе, неумение общаться с окружающими и др. К тому же, алкоголь объединяет. Отрокам, которым важно «кучковаться», бутылка джин-тоника, пусть ненадолго, но помогает найти общий язык друг с другом, стать частью компании.

Что делать? Лучшая защита — это профилактика. Постарайтесь найти контакт со своим ребенком и рассказать о вреде алкоголя. Конечно же, по-дружески, без высокомерия и ультиматумов. Политика ремня и нотаций даст обратный эффект. А если это все-таки произошло, нужно увидеть психологическую причину, откровенно поговорить с ребенком, возможно, обратиться за помощью к специалисту.

У подростков-девочек иная проблема. Чтобы стать стройнее или сохранить фигуру, они исключают из своего рациона различные калорийные продукты, а порой и вовсе отказываются есть Медики считают, что будь какие диеты для похудения школьницам противопоказаны — это сказывается на развитии, росте, в целом ухудшает состояние здоровья. Но мечта об идеальной фигуре оказывается сильнее разумных доводов.

Почему? Проблема тоже психологическая — комплекс неполноценности, страх оказаться отвергнутой, не вписаться в стандарты общества, неприятие своей женской сути или нагрянувших физиологических перемен.

Что делать? Направить все силы, дабы повысить у девушки самооценку: хвалить ее внешность, обаяние, способности. Склонную к полноте барышню можно записать на восточные танцы, чтобы она поняла плюсы своего телосложения и почувствовала себя привлекательной.

Ключ без права передачи в каждой семье свой. Внимание и чуткость — это, пожалуй, основные условия для того, чтобы ребенок в любом возрасте радовал отменным аппетитом.

Правильная организация питания школьников обеспечивает организм детей всеми ресурсами не только для роста и развития, но и для возрастающих нагрузок в школе и полового созревания. И ваш вклад, как родителей, особенно важен.

Правильное питание (1) (Реферат) — TopRef.ru

Управление образования города Ленинска-Кузнецкого

Муниципальное образовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 38»

Проект «Правильное питание»

Выполнила: Зенина В. 9 «А»

Руководитель: Ерыгина Н.Н.

2010

Содержание

  1. Правила рационального здорового питания

  2. Классификация продуктов питания

  3. Раздельное питание: принципы, достоинства и недостатки

  4. Вегетарианство

  5. Сыроедение

  6. Генно-модифицированные продукты

  7. Фастфуд

Список литературы

Все врачи и ученые уже установили, чтобы сохранить молодость и продлить жизнь нужно правильно питаться, добавлять в свой рацион различные продукты, содержащие полезные вещества. Даже вес можно снизить, просто подкорректировав свой ежедневный рацион.

1. Правила рационального здорового питания

Правильный подход к пропаганде рационального здорового питания заключается в том, чтобы научить каждого человека самостоятельному правильному выбору здорового питания. Для этого необходимо сформулировать правила, которым нужно следовать при выборе здоровой комбинации, которая и составляет здоровое питание.

Общие правила выбора здорового питания применимы для всех категорий, в том числе и детей, начиная с 2-летнего возраста.

Общие рекомендации и призывы:

  1. Употребляйте разнообразную пищу из всех групп продуктов каждый день.

  2. Помните! Нет пищи абсолютно «хорошей» или совершенно «плохой».

  3. Балансируйте употребление блюд и продуктов из различных групп.

  4. Поддерживайте здоровый вес тела, изменяя количество потребляемой пищи и физическую активность.

  5. Ешьте пищу небольшими порциями.

  6. Ешьте регулярно без больших перерывов.

  7. Не отказывайтесь сразу от нежелательных для вас видов пищи, уменьшайте ее количество. Изменяйте свое питание постепенно.

  8. Употребляйте больше продуктов богатой клетчаткой (овощи, фрукты, хлеб и другие зерновые продукты, крупы).

  9. Ограничивайте потребление жира. Выбирайте продукты с низким содержанием жира.

  10. Старайтесь готовить продукты без жира или с минимально возможным его добавлением.

  11. Ограничивайте потребление чистого сахара.

  12. Ограничивайте потребление поваренной соли.

  13. Избегайте употребления алкоголя.

Правило первое: Употребляйте разнообразную пищу из всех групп продуктов каждый день.

Современной науке о питании известны 45 незаменимых пищевых веществ, которые отчествах содержатся в различных пищевых продуктах. Каждая группа пищевых продуктов в отдельности содержит свой набор необходимых пищевых веществ и определенное количество энергии. Комбинация продуктов дает полный набор необходимых пищевых веществ.

Нет пищи абсолютно плохой или абсолютно хорошей. Плохим или хорошим бывает тот набор продуктов и способы его приготовления, т.е. рацион питания или диета, которые человек выбирает и потребляет. Только при потреблении каждый день пищевых продуктов из всех групп представляется возможным получить с пищей все необходимые пищевые вещества и достаточное количество энергии. Разнообразное питание означает потребление каждый день продуктов из всех основных групп.

Выбор пищи в представленной схеме осуществляется по принципу «или-или». Это значит, что из каждой группы пищевых продуктов выбирается любой один. Частота потребления продуктов представлена в количестве порций в день. В схему включены некоторые рекомендации по выбору продуктов. В дополнение к схеме целесообразно использовать данные о содержании жира в пищевых продуктах, что поможет выбору продуктов с низким содержанием жира.

Согласно таблице-схеме выбора разнообразной пищи, молоко и молочные продукты рекомендуется употреблять не реже 2 раз в день или не менее 2 приемов-порций в день. Это могут быть самые разные продукты и их примерные порции: стакан молока или кефира, или йогурта, или 4-5 столовых ложек творога, или 1-2 сырника, или запеканка, или кусочек (30-40 г) любого сыра и т.п. Не заостряйте свое внимание на количестве — важнее соблюдать частоту потребления этих порций, а также выбирать менее жирные молочные продукты.

Хлеб, крупяные изделия, макароны, сушки, баранки, несдобные булочки рекомендуются 6-8 порций-приемов в день. Напоминаем, что порции — это общепринятые порции блюд или продуктов — 1 кусочек хлеба, 1 баранка, 1 булочка, 2-3 сушки, 1 порция каши и т.д. В один прием пищи можно съесть 2 кусочка хлеба и порцию крупяной каши, что будет считаться как 3 приема-порции.

Овощи рекомендуется употреблять без ограничения по желанию, но не реже 2 раз в день: или порцию салата из капусты, или морковь, или любые другие овощи. Рекомендуется потребление овощей без добавления жира или с минимальным количеством жировых заправок. Фрукты также не ограничиваются в количестве, но желательно есть свежие хотя бы 2 раза в день. Нужно знать, что фрукты и овощи несут одинаковые функции в питании. Поэтому овощи и фрукты взаимозаменяемы: в какой-то день могут потребляться только овощи, в другой — только фрукты. Всего на день рекомендуется 300-400 г (чистый вес) овощей и фруктов, не считая картофеля.

Мясо и мясные продукты рекомендуется употреблять 2-3 раза (2-3 приема-порции) в день. Следует выбирать нежирные сорта мяса, рыбы, или птицы, или блюда из яиц. Один из приемов мясных продуктов может быть заменен блюдами из бобовых (сои, фасоли, чечевицы, бобов). Не рекомендуется совсем исключать мясные блюда из дневного рациона детей и подростков. Полностью можно исключить из питания детей колбасные изделия, копчености. Не следует рассматривать колбасу и копчености как основное мясное блюдо для ежедневного питания. Колбасные изделия содержат меньше белка, чем блюда из натурального мяса, но включают значительные количества животного жира.

Наконец, группа продуктов — жиры, сладости, сахар. На схеме в соответствующей клетке этих продуктов стоит знак вопроса. Это значит, что их потребление нужно ограничивать. Достаточно потреблять до 1-2 ст. л. растительного масла для полного удовлетворения потребности в жирах. Количество сахара рекомендуется ограничить до 40-50 г (5-6 ч.л.) в день. Следует помнить, что конфеты, варенье, мед — это тоже сахар, а шоколад, пирожные и торты содержат сахара в сочетании с большим количеством жира.

Указанная в схеме выбора пищи частота потребления порций продуктов из разных групп является минимальной, но она обеспечит сбалансированное и разнообразное питание. Если порции продуктов невелики, то можно употреблять разные продукты и более часто, особенно овощи, фрукты, несдобные хлебобулочные изделия, зерновые хлопья, каши.

Реферат «Здоровое питание школьника»

Здоровое питание школьника — залог успеха в новом учебном году.

 

 Основные принципы здорового питания школьников.

 

Современный школьник, по мнению диетологов, должен есть не менее четырех раз в день, причем на завтрак, обед и ужин непременно должно быть горячее блюдо.


Питание школьника должно быть сбалансированным. Для здоровья детей важнейшее значение имеет правильное соотношение питательных веществ. В меню школьника обязательно должны входить продукты, содержащие не только белки, жиры и углеводы, но и незаменимые аминокислоты, витамины, некоторые жирные кислоты, минералы и микроэлементы.

Питание школьника должно быть оптимальным. При составлении меню обязательно учитываются потребности организма, связанных с его ростом и развитием, с изменением условий внешней среды, с повышенной физической или эмоциональной нагрузкой. При оптимальной системе питания соблюдается баланс между поступлением и расходованием основных пищевых веществ.

Калорийность рациона школьника должна быть следующей:

7-10 лет – 2400 ккал

14-17лет – 2600-3000ккал

если ребенок занимается спортом, он должен получать на 300-500 ккал больше.

 

Необходимые продукты для полноценного питания школьников.

Белки.

Самыми ценными для ребенка являются рыбный и молочный белок, который лучше всего усваивается детским организмом. На втором месте по качеству — мясной белок, на третьем – белок растительного происхождения.

Ежедневно школьник должен получать 75-90 г белка, из них 40-55 г животного происхождения.

В рационе ребенка школьного возраста обязательно должны присутствовать следующие продукты:

молоко или кисломолочные напитки ;

творог ;

сыр ;

рыба ;

мясные продукты ;

яйца .

 

Жиры.

Достаточное количество жиров также необходимо включать в суточный рацион школьника.

Необходимые жиры содержатся не только в привычных для нас «жирных» продуктах – масле, сметане, сале и т.д. Мясо, молоко и рыба – источники скрытых жиров. Животные жиры усваиваются хуже растительных и не содержат важные для организма жирные кислоты и жирорастворимые витамины.

Норма потребления жиров для школьников — 80-90 г в сутки, 30% суточного рациона.

Ежедневно ребенок школьного возраста должен получать:

сливочное масло ;

растительное масло ;

сметану .

 

Углеводы.

Углеводы необходимы для пополнения энергетических запасов организма. Наиболее полезны сложные углеводы, содержащие неперевариваемые пищевые волокна.

Суточная норма углеводов в рационе школьника — 300-400 г, из них на долю простых должно приходиться не более 100 г.

Необходимые продукты в меню школьника:

хлеб или вафельный хлеб ;

крупы ;

картофель ;

мед ;

сухофрукты ;

сахар .

 

Витамины и минералы.

Продукты, содержащие основные необходимые витамины и минеральные вещества, обязательно должны присутствовать в рационе школьника для правильного функционирования и развития детского организма.

Продукты, богатые витамином А:

морковь ;

сладкий перец;

зеленый лук;

щавель;

шпинат;

зелень ;

плоды черноплодной рябины, шиповника и облепихи.

 

Продукты-источники витамина С:

зелень петрушки и укропа ;

помидоры ;

черная и красная смородина ;

красный болгарский перец;

цитрусовые;

картофель .

 

 

 

Витамин Е содержится в следующих продуктах:

печень ;

яйца ;

пророщенные зерна пшеницы;

овсяная и гречневая крупы .

 

Продукты, богатые витаминами группы В:

хлеб грубого помола ;

молоко ;

творог ;

печень ;

сыр ;

яйца ;

капуста;

яблоки;

миндаль ;

помидоры ;

бобовые .

 

В рационе школьника обязательно должны присутствовать продукты, содержащие необходимые для жизнедеятельности минеральные соли и микроэлементы: йод, железо, фтор, кобальт, селен, медь и другие.

И, напоследок, одна из главных рекомендаций для организации питания детей: не кормите ребенка насильно! Детский организм способен самостоятельно определить оптимальные потребности в пищевых веществах и калориях.

 

ПИРАМИДА ПИТАНИЯ

 

 

 

 

 

 

                  


Скачано с www.znanio.ru

Доклад на тему «Рациональное питание»

Расходуя энергию на свою деятельность и получая ее из пищи, нужен баланс, чтобы не допустить излишних запасов энергии в виде жировых отложений или наоборот, перехода на потребление внутренних запасов.Рациональное питание включает в себя соблюдениережима питания.Оптимальным является четырехразовое питание, когда прием пищи происходит с интервалом в 4-5 часов в одно и то же время. Завтрак должен составлять 25% суточного рациона, обед – 35%, полдник – 15%, ужин – 25%. Ужинать следует не позднее, чем за 3 часа до сна. Следует нормально позавтракать, плотно пообедать и скромно поужинать, в промежутках между ними – перекусить фруктами, обезжиренным йогуртом, а перед сном — кисломолочный напиток. Таким образом, вы не будете испытывать чувство голода и сможете контролировать качество и количество принимаемой пищи. Недопустимым являются переедания, а также однократный прием большого количества пищи с последующим голоданием.При съедании слишком большого количества пищи за один приём происходит переполнение желудка. Это затрудняет и нарушает процесс пищеварения, так как выделяющиеся пищеварительные соки не могут расщепить все пищеварительные вещества, находящиеся в пище.

Состав пищи, ее количество и свойства определяют физическое развитие и рост, заболеваемость, трудоспособность, продолжительность жизни и нервно-психическое состояние. С пищей в наш организм должно поступать достаточное, но не избыточное, количество белков, углеводов, жиров, микроэлементов, витаминов и минеральных веществ в правильных пропорциях. Получить необходимый набор витаминов, микроэлементов и минеральных веществ можно только из длинного списка продуктов, большинство из которых вполне доступны: овощи, фрукты, мясо, рыба, орехи, молочные продукты, бобовые, хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы, ягоды и зелень.

Рацион питания должен обеспечивать соблюдение следующих принципов:

-калорийность пищи должна соответствовать энергозатратам человека;

-употребляемая пища должна состоять из необходимых организму питательных веществ в оптимальных количествах и соотношениях;

— пища должна быть усвояемой, правильно приготовленной,

— безопасной и доброкачественной (не содержать возбудителей инфекционных, вирусных или паразитарных болезней, а также токсинов микробного и немикробного происхождения в концентрациях, превышающих гигиенические регламенты).

Нужна помощь в написании доклада?

Мы — биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Наша система гарантирует сдачу работы к сроку без плагиата. Правки вносим бесплатно.

Цена доклада

Питание должно быть разнообразным и включать широкий набор продуктов животного (мясные, рыбные, молочные продукты) и растительного происхождения (овощи, фрукты, ягоды) в правильных пропорциях, исключающих однообразие.

Белки — незаменимый строительный материал. Одной из важнейших функций белковых молекул является пластическая. Велика роль белков в транспорте веществ в организме. Это прежде всего гемоглобин, переносящий кислород из легких к клеткам. В мышцах эту функцию берет на себя еще один транспортный белок — миоглобин. Жиры обладают наибольшей энергетической ценностью, а также поставляют материал для биосинтеза липидных структур, в частности мембран клеток, в организме. Углеводы в организме используются преимущественно как источник энергии для мышечной работы. Вода является растворителем, который необходим для протекания некоторых химических реакций. Минеральные вещества и витамины требуются в незначительных количествах в организме человека, но участвуют во всех биохимических и физиологических процессах как важнейшие регуляторы жизнедеятельности. Одним из принципов сбалансированного питания является правильное соотношение между белками, жирами и углеводами. В среднем оно должно составлять примерно 1:1:4.

Правильное питание предусматривает приобретение и усвоение знаний о том, как сохранить свое здоровье и предупредить его нарушение; развитие умений и навыков безопасной, здоровой жизни – воспитание культуры питания, создание среды, которая способствует здоровью и здоровому питанию,развитию здоровых привычек и формированию потребности в здоровом образе жизни.

Культура питания включает в себя соблюдение гигиенических правил на всех этапах производства и обработки продуктов. Используя различные приёмы тепловой обработки, можно разнообразить вкусовые свойства одного и того же продукта, что позволяет избежать переедания. Основная задача этой обработки состоит в том, чтобы максимально сохранив все содержащиеся в них пищевые вещества, особенно витамины, сделать пищу легкоусвояемой и придать ей приятные органолептические свойства, способствующие возбуждению аппетита.

Большое значение имеет сервировка стола, правильное чередование и сочетание блюд способствуют аппетиту, положительно влияют на усвояемость пищевых продуктов. Рациональное питание является необъемлемым компонентом здорового образа жизни.

За последние десять лет в диетологии произошли большие перемены. Благодаря успехам науки стало возможным не только определить, как различные компоненты пищи влияют на здоровье, но и изучить это влияние на молекулярном уровне. Теперь понятно, почему полезны продукты, традиционно считавшиеся полезными (например, овощи и фрукты — в них содержится много антиоксидантов). С другой стороны, появилась возможность разобраться, так ли уж безопасны вещества, с которыми организм человека познакомился сравнительно недавно. Как и следовало ожидать, далеко не все синтетические или модифицированные натуральные продукты выдержали проверку. Хорошей иллюстрацией этого служит история гидрогенизированных жиров, которые широко используются в пищевой промышленности, в частности входят в состав маргаринов.

Те, кто следит за веяниями диетологии, конечно, помнят кампании против соли и сахара («белой смерти»), жареного мяса, овощей с нитратами, углеводов, а также жиров вообще и животных жиров в частности. Сейчас пристальное внимание привлекают так называемые транс-жиры. Но если вычеркивать из рациона все, что диетологи считают вредным, то скоро есть будет нечего. Поэтому возникает вопрос: а действительно ли так вредны эти самые транс-жиры и нужно ли из-за них отказываться от любимых и привычных продуктов?

Начнем с того, что жиры — необходимый компонент пищи, и полностью выкидывать их из рациона нельзя ни в коем случае. Именно жиры служат «энергетическим резервом» нашего организма, так как их ему легко запасать и использовать по мере надобности. Правда, некоторое количество энергии можно запасти в виде углеводов. Но если у растений это получается неплохо, то у человека и животных «депо» углеводов рассчитано на хранение небольших краткосрочных запасов, и долго на них не протянуть. Кроме того, поступающие с пищей жиры служат строительным материалом для создания клеточных мембран и других биологических структур. И организму далеко не все равно, какие жиры в него поступают.

Нужна помощь в написании доклада?

Мы — биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Наша система гарантирует сдачу работы к сроку без плагиата. Правки вносим бесплатно.

Заказать доклад

В молекуле любого жира можно выделить две части. Это «хвост», состоящий из одной, двух или трех довольно длинных молекул жирных кислот, и «голова», определяющая функции жира в организме. Например, молекула типичного нейтрального жира (жира животного или масла растения) состоит из одной головы (глицерина) и трех хвостов — молекул жирных кислот. Поэтому эти жиры называют триглицеридами. Другой важный тип жиров — фосфолипиды. Из них построены клеточные мембраны — оболочки всех живых клеток. Фосфолипид имеет два хвоста из жирных кислот и голову, состоящую из остатка фосфорной кислоты. Еще один вид жиров — церамиды. Они также входят в состав клеточных мембран и, кроме того, служат переносчиками сигналов. Голова церамида состоит из спирта сфингозина, а единственный хвост — из жирной кислоты.

Жирные кислоты — универсальный материал для создания жиров. В совершенно разных жирах, принадлежащих разным организмам и выполняющих разные функции, можно найти одни и те же жирные кислоты. Такая универсальность позволяет организму сэкономить много энергии: вместо того чтобы каждый раз синтезировать жирные кислоты из базовых элементов, можно просто использовать готовые молекулы, отщепленные от триглицеридов пищевых масел и жиров. Некоторые жирные кислоты наш организм даже синтезировать разучился, настолько привык получать их с пищей. Эти кислоты называются незаменимыми. К ним относятся линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты (строго говоря, арахидоновую кислоту из этого списка следует исключить, так как она может быть синтезирована из линолевой кислоты).

Россия представила в ФАО свой доклад о здоровом питании

Сегодня в римской штаб-квартире Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) был представлен национальный доклад «Государственная политика Российской Федерации в области здорового питания». Для этого в Рим прибыла представительная российская делегация.

Сразу после презентации начальник Управления научного обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и международной деятельности Роспотребнадзора Вячеслав Юрьевич Смоленский любезно согласился рассказать нам о российском докладе.

*****

ВС: Первый доклад о здоровом питании в Российской Федерации был подготовлен в 1992 г, как раз тогда состоялась первая международная конференция по питанию. В рамках этой конференции приняли решение, чтобы все страны-участники, которые изъявили такое желание, готовили национальные доклады. Тогда Россия, среди прочих, подготовила доклад о состоянии здорового питания в Российской Федерации. Спустя почти четверть века была проведена в 2014 г. вторая международная конференция по здоровому питанию в Риме, тоже на площадке ФАО. Как и 25 лет назад, странам было предложено подготовить национальные доклады, которые бы характеризовали состояние питания, фактически не только питания, но и сельского хозяйства, и рационального питания, продовольственной безопасности и полноценности питания, то есть, чтобы эти доклады описывали государственную политику в этой сфере и представляли бы лучший опыт.

Россия — страна с давними традициями в области полноценного питания, надзора за безопасностью и продвижения здорового и полноценного питания с точки зрения микронутриентов и так далее, которая этому уделяет должное внимание на протяжении многих десятилетий. Если помните, еще в 1930-е годы было решение об обогащении зерновых там, пшеницы, специальными микронутриентами, чтобы улучшить их питательные свойства с точки зрения полезности и полноценности для организма. Поэтому на государственном уровне этим вопросам внимание уделяется постоянно, поэтому нам было, чем поделиться, и правительством РФ было поручено Роспотребнадзору совместно с Минсельхозом, Минздравом, Минфином и российской Академией наук подготовить такой доклад и представить его в ФАО. Такой доклад был подготовлен и представлен. В целом он описывает состояние дел с обеспечением питанием в РФ – от структуры потребления, демографических показателей в кратком изложении, структуры питания, до систем по обеспечению безопасности этого питания — как микробиологической, так и токсикологической безопасности и защиты от других опасностей.

Состояние сельского хозяйства, в частности, состояние питания на селе также описано. В докладе, в том числе, отражено в значительной части международное сотрудничество Российской Федерации в сфере продовольствия и питания. Таким образом, Российская Федерация, будучи уже страной-партнером по развитию, участвует в решении международных проблем, связанных с питанием. Там дан целый обзор наших программ сотрудничества по линии ООН, по линии ФАО, Всемирной продовольственной программы ООН, по линии Всемирного банка, на двухсторонней основе. То есть, каким образом Российская Федерация, используя свой опыт, и организационный, и методический, и научный, опыт государственной политики в этой сфере, использует свои ресурсы, финансирует программы помощи в области продовольственной безопасности и питания в различных нуждающихся странах, в развивающихся странах мира. Этому также уделено большое внимание. Доклад, я бы не сказал, что он очень обширный и детальный, до момента передачи его ФАО, мы его не публиковали. Думаю, что после этого он будет опубликован. Там воедино собрана информация, которая позволяет судить о том, как поставлено дело на государственном уровне в Российской Федерации с точки зрения продовольственной безопасности и питания, прежде всего, питания. Потому что, если с безопасностью есть конкретные нормы, конкретные правила, выстроена система, и государство играет большую роль, с точки зрения надзора за безопасностью продуктов питания, то с точки зрения полноценности питания, здесь роль государства в стимулировании полноценности, в обеспечении, она немного другая, чем регуляторная. Мы не можем заставить людей правильно питаться, мы можем только мотивировать их к этому. Это очень важно с точки зрения здоровья, правильного выбора населением своего рациона, структуры питания. Задача государства или науки, которая финансируется государством, — это показывать механизм взаимосвязи, искать данные, анализировать и показывать, каким образом правильное полноценное питание влияет на здоровье.

Выбор здоровой пищи — это выбор счастливой пищи: данные из реальной жизни с использованием оценок, основанных на смартфонах самоотчет и образы, охватывающие все разнообразие приема пищи. Настоящие результаты дополняют и расширяют предыдущие выводы, предполагая, что потребление фруктов и овощей оказывает немедленный положительный психологический эффект.В целом, из 14 различных основных категорий продуктов, потребление овощей вносило наибольшую долю в удовлетворение от еды, измеренное за восемь дней. Таким образом, в дополнение к вкладу в будущее благополучие, указанному в предыдущем исследовании

8 , выбор «здоровой» пищи, по-видимому, является вкладом в благополучие в данный момент.

Важно отметить, что хотя во многих культурах распространено убеждение, что употребление в пищу определенных продуктов имеет больший гедонистический эффект и эффект повышения настроения, настоящие результаты показывают, что это может не точно отражать реальный опыт в данный момент. Несмотря на то, что люди часто имеют спонтанную интуицию «нездоровое» = «вкусное» 13 , что указывает на то, что следует ожидать более сильного эффекта повышения счастья от «нездоровой» пищи, индуцированное употребление сладостей в среднем не отличалось от «здорового» выбор продуктов питания, таких как фрукты или овощи. Это также верно для других стереотипно «нездоровых» продуктов, таких как выпечка и соленые добавки, которые не показали ожидаемого большего эффекта повышения счастья. Более того, анализ на уровне типа еды подтверждает это мнение, поскольку перекусы, несмотря на их общий положительный эффект, не были самым психологически полезным типом еды, т.е.е., обед имел такой же «счастливый» характер, как и перекус. Взятые вместе, «здоровый выбор» кажется также «счастливым выбором» и, по крайней мере, сопоставим или даже выше по своей гедонистической ценности по сравнению со стереотипным выбором «нездоровой» пищи.

В целом удовлетворенность едой была высокой, что согласуется с предыдущими полевыми исследованиями с участием в целом здоровых участников. De Castro, Bellisle и Dalix 22 изучили еженедельные дневники питания 54 французов и обнаружили, что большинство блюд были оценены как привлекательные.Кроме того, наблюдаемые различия в среднем удовлетворении от еды для 14 различных категорий продуктов, хотя и статистически значимые, были сравнительно небольшими. Можно утверждать, что это просто указывает на то, что участники избегали выбора плохой еды 22 . С другой стороны, это может свидетельствовать о том, что тип пищи или категории продуктов питания менее важны для ощущения счастья от еды, чем это часто предполагается. Это связано с недавними открытиями в области комфортного и эмоционального питания. Многие люди считают, что определенные виды пищи обладают большей утешительной ценностью.Также в исследованиях пища, потребляемая в ответ на негативное эмоциональное напряжение, обычно характеризуется как высококалорийная, поскольку предполагается, что такая пища обеспечивает немедленную психофизическую пользу 18 . Однако сравнение различных типов пищи не подтвердило мнение о том, что они различаются по комфорту; скорее прием пищи в целом приводил к значительному улучшению настроения 19 . Это отражено в настоящих выводах. Сравнение пищевого счастья от «здоровой» пищи, такой как фрукты и овощи, с «нездоровой» едой, такой как сладости, показывает поразительно схожие закономерности, поскольку в среднем они были связаны с высоким пищевым счастьем, а их диапазон опыта варьировался от очень от отрицательного до очень положительного.

Это поднимает вопрос, почему идея о том, что мы можем есть снисходительную пищу, чтобы компенсировать жизненные неудачи, так распространена. В новаторском экспериментальном исследовании Adriaanse, Prinsen, de Witt Huberts, de Ridder и Evers 23 участники убедились, что они переедают. Те, кто характеризовал себя как эмоциональных едоков, ошибочно приписывали свое чрезмерное потребление негативным эмоциям, демонстрируя эффект «конфабуляции». Это указывает на то, что люди могли иметь ограниченное самопознание и что вспоминаемые эпизоды приема пищи страдают от систематических искажений воспоминаний 24 . Более того, Boelsma, Brink, Stafleu и Hendriks 25 исследовали постпрандиальное субъективное самочувствие и объективные параметры (например, грелин, инсулин, глюкоза) после стандартизированного приема завтрака и не обнаружили прямой корреляции. Это говорит о том, что влияние различных категорий продуктов питания на самочувствие может быть связано не напрямую с биологическими эффектами, а скорее с кондиционированием, поскольку еда часто сочетается с другими положительными переживаниями (например, социальными взаимодействиями) или с эффектами плацебо 18 .Более того, экспериментальные и полевые исследования показывают, что прием пищи вызывает не только отрицательные, но и положительные эмоции 15,26 . Можно предположить, что избирательное внимание может способствовать «мифу» о еде для комфорта 19 , поскольку люди обращают внимание на эффект потребления «еды для комфорта» в негативных ситуациях, но игнорируют эффект в позитивных.

Настоящие данные также показывают, что пищевое поведение в реальном мире представляет собой сложное поведение со многими различными аспектами. Люди принимают более 200 пищевых решений в день 27 , что представляет собой серьезную проблему для измерения пищевого поведения. В исследованиях часто оценивают определенные категории продуктов питания, такие как потребление фруктов и овощей, с помощью вопросников частоты употребления пищевых продуктов, которые имеют явные преимущества с точки зрения экономической эффективности. Однако сосредоточение внимания на избирательных аспектах питания и выбора продуктов может дать лишь выборочную часть картины 15,17,22 . Важно отметить, что сосредоточение внимания исключительно на выборе «нездоровой» пищи, такой как сладости, привело бы к выводу, что они обладают высокой «снисходительной» ценностью.Чтобы иметь возможность делать выводы о том, какие продукты делают людей счастливыми, необходимо учитывать взаимосвязь различных категорий продуктов питания. Более комплексный взгляд, учитывающий все пищевое поведение в зависимости от случаев приема пищи, показывает, что выбор «здоровой» пищи на самом деле вносит наибольшую долю в общее ощущение счастья от еды. Таким образом, для более полного понимания того, как регулируется пищевое поведение, необходимы более полные и точные измерения поведения. Разработки в области мобильных технологий открывают большие перспективы для осуществимой оценки диеты на основе методов с использованием изображений 28 .

Поскольку фрукты и овощи вызывали ощущение счастья в данный момент, можно предположить, что они накапливаются и оказывают побочное воздействие на последующее общее благополучие, включая удовлетворенность жизнью во времени. Сочетание текущих показателей с продольными перспективами может стать многообещающим направлением для будущих исследований для понимания путей от употребления определенных видов пищи до субъективного благополучия. В литературе обсуждаются различные пути, включая физиологические и биохимические аспекты определенных пищевых элементов или питательных веществ 7 .

Настоящие данные, основанные на EMA, также показали, что удовольствие от еды сильно варьируется в зависимости от 14 категорий продуктов и типов еды. Поскольку дисперсия в категории продуктов питания составляла более двух третей от общей наблюдаемой дисперсии, счастье варьировалось в зависимости от характеристик питания и типа еды; однако множество факторов, присутствующих в естественной среде, могут влиять на каждый прием пищи. Таким образом, расширение перспективы «питания», включая то, сколько, когда, где, как долго и с кем люди едят, может рассказать нам больше о пережитом счастье от еды.Опять же, мобильная, моментальная оценка открывает возможность оценки поведенческих характеристик приема пищи в реальной жизни. Кроме того, индивидуальные факторы, такие как мотивы питания, привычные стили питания, удобство и социальные нормы, вероятно, вносят свой вклад в дисперсию счастья в еде 5,29 .

Ключевым преимуществом этого исследования является то, что оно было первым, в котором изучалось переживание счастья от еды у неклинических участников с использованием технологии EMA и изображений для оценки потребления пищи. Несмотря на эту силу, у этого исследования есть некоторые ограничения, которые влияют на интерпретацию результатов.В настоящем исследовании счастье от еды изучалось на уровне продуктов питания. Это игнорирует различия на индивидуальном уровне и может быть изучено в будущих многоуровневых исследованиях. Кроме того, поскольку основной целью этого исследования была оценка пищевого поведения в реальной жизни, «естественным» уровнем наблюдения является прием пищи, психологическая/экологическая единица приема пищи 30 , а не категории пищевых продуктов или питательные вещества. Таким образом, мы не можем исключить, что определенные категории продуктов питания могли иметь сравнительно большее влияние на чувство счастья от всей еды.Размер выборки и, следовательно, частота ошибок типа I и типа II вызывают озабоченность. Хотя общее количество наблюдений было выше, чем в предыдущих исследованиях (см., например, Boushey et al . 28 для обзора), количество участников было небольшим, но сравнимым с предыдущими исследованиями в этой области 20,31, 32,33 . Небольшие размеры выборки могут увеличить количество ошибок, потому что количество людей имеет большее значение, чем количество вложенных наблюдений 34 . В частности, вложенные данные могут серьезно увеличить частоту ошибок типа I, что довольно маловероятно в данном исследовании.Относительно частоты ошибок типа II, Aarts et al . 35 показано для более низких ICC, что добавление дополнительных наблюдений на участника также увеличивает мощность, особенно в более низком диапазоне наблюдения. Учитывая ICC и количество наблюдений на одного участника, можно утверждать, что мощности в настоящем исследовании, вероятно, будет достаточно, чтобы сделать наблюдаемые нулевые различия значимыми. Наконец, преимущественно белая и хорошо образованная выборка ограничивает степень, в которой результаты могут быть распространены на более широкое сообщество; эти результаты требуют повторения с более репрезентативной выборкой.

Несмотря на эти ограничения, мы считаем, что наше исследование имеет значение как для теории, так и для практики. Совокупные данные о психологических преимуществах выбора здоровой пищи могут открыть новые перспективы для программ укрепления здоровья и государственной политики 8 . Ознакомление людей с ассоциацией «здоровый» = «счастливый», подтвержденной эмпирическими данными, дает отчетливый и новый взгляд на преобладающую народную интуицию «нездоровый» = «вкусный» и может способствовать выбору питания, который увеличивает как настоящее счастье, так и будущее благополучие. .Кроме того, настоящее исследование поддерживает пропагандируемый сдвиг парадигмы от «еды как здоровья» к «еде как благополучию», что влечет за собой поддержку и поощрение, а скорее сдерживающий и ограничивающий взгляд на пищевое поведение.

Основы здорового питания: руководство

J Midwifery Womens Health. Авторская рукопись; Доступен в PMC 2012 15 октября.Skrett

1

1 Гарвардское здоровье Публикации, Гарвардская медицинская школа

Walter C. Willett

2 Департамент питания, Гарвардская школа общественного здравоохранения

1 Гарвардское здоровье Государства, Гарвардская медицинская школа

2 Департамент питания, Гарвардская школа общественного здравоохранения

Автор, ответственный за переписку: Патрик Дж. Скерретт, Медицинская библиотека графства, 10 Шаттак-стрит, 2 -й этаж, Бостон, Массачусетс, Массачусетс, 02115, тел.: 617-432-1791, факс: 617-432 -1506, удэ[email protected] См. другие статьи в PMC, в которых цитируется опубликованная статья.

Abstract

В настоящее время существует достаточно убедительных доказательств, чтобы предложить женщинам несколько основных стратегий здорового питания. Они включают в себя упор на полезные ненасыщенные жиры, цельнозерновые продукты, хорошие белковые «пакеты», фрукты и овощи; ограничение потребления трансжиров и насыщенных жиров, высокоочищенных зерен и сладких напитков; и прием поливитаминов с фолиевой кислотой и дополнительным витамином D в качестве пищевой подстраховки.Диета, основанная на этих принципах, полезна практически на всех этапах жизни, от юности до планирования беременности, беременности и до старости.

Ключевые слова: диета, здоровье, сердечно-сосудистые заболевания, рак, беременность, фертильность

ВВЕДЕНИЕ

«Что такое здоровое питание?» Многие клиницисты затрудняются ответить на этот распространенный вопрос пациентов. Трудность дать простой ответ понятна. Огромный объем данных, собранных исследователями в области пищевых продуктов и питания, в сочетании с иногда противоречивыми выводами, кажущимися кувырками в рекомендациях и потоком дезинформации в книгах по диетологии и СМИ может создать впечатление, будто объяснение основ здорового питания сродни к описанию тонкостей физики элементарных частиц.Это прискорбно, потому что в настоящее время имеется достаточно убедительных доказательств из надежных источников, чтобы сплести простые, но убедительные рекомендации по диете.

В США и других развитых странах средняя женщина может прожить 80 и более лет. 1 При таком долголетии недостаточно просто потреблять калории, необходимые для поддержания тела, его построения и восстановления. Продукты, содержащие эти калории, могут влиять на риск развития хронических заболеваний, которые варьируются от болезней сердца и рака до остеопороза и возрастной потери зрения.

Несмотря на то, что многое еще предстоит узнать о роли конкретных питательных веществ в снижении риска хронических заболеваний, большое количество данных подтверждает полезность здорового питания, в котором особое внимание уделяется цельнозерновым продуктам, бобовым, овощам и фруктам, а также тому, что ограничьте рафинированные крахмалы, красное мясо, жирные молочные продукты, а также продукты и напитки с высоким содержанием добавленного сахара. Такие диеты были связаны со снижением риска различных хронических заболеваний. 2

Диета, конечно же, является лишь одним из способов предотвращения болезней.Ограничение потребления калорий для поддержания здорового веса, регулярные физические упражнения и отказ от курения — три другие важные стратегии. Убедительные данные исследования здоровья медсестер показывают, что женщины, которые придерживались здорового образа жизни, включающего эти четыре стратегии, имели на 80% меньше шансов на развитие сердечно-сосудистых заболеваний в течение 14-летнего периода по сравнению со всеми другими женщинами, участвовавшими в исследовании. 3 Сопутствующее исследование Health Professionals Follow-up Study показало, что подобный здоровый выбор был полезен для мужчин, даже среди тех, кто принимал лекарства для снижения артериального давления или холестерина. 4

В этой статье мы представляем научно обоснованные элементы здорового питания и обзор моделей здорового питания. Мы также коснемся трех особых ситуаций: диета и фертильность, диета и беременность, диета и потеря веса.

ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ

Пищевые жиры — это крайне неправильно понятое и ошибочно оклеветанное питательное вещество. Мифы и сообщения, которые существуют с 1960-х годов, предупреждают, что «жир — это плохо». Это опасное упрощение помогло запустить десятки в значительной степени неэффективных диет и разработать тысячи обезжиренных, но калорийных продуктов.Это также помогло разжечь двойную эпидемию ожирения и диабета 2 типа. Сообщение «жир — это плохо» проблематично, потому что существует четыре основных типа пищевого жира с совершенно разным воздействием на здоровье.

Трансжиры из частично гидрогенизированных масел, несомненно, вредны для сердечно-сосудистой системы и всего организма. Эти в основном искусственные жиры повышают уровень вредного холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), снижают защитный холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), стимулируют воспаление и вызывают множество других изменений, которые повреждают артерии и ухудшают здоровье сердечно-сосудистой системы. 5 Более высокое потребление трансжиров связано с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, камней в желчном пузыре, слабоумия и увеличения веса. 5 Насыщенные жиры из красного мяса и молочных продуктов повышают вредные ЛПНП, но также повышают ЛПВП. Умеренное потребление насыщенных жиров (менее 8% дневной нормы калорий) совместимо со здоровой диетой, тогда как потребление большего количества связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры из растительных масел, семян, орехов, цельных зерен и рыбы, особенно полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты — важные компоненты здорового питания, а также незаменимые для здоровья сердца. Употребление в пищу полиненасыщенных жиров вместо насыщенных и трансжиров снижает вредные ЛПНП, повышает защитные ЛПВП, повышает чувствительность к инсулину и стабилизирует сердечный ритм. 6

Пищевой жир per se не связан с риском хронического заболевания.Фактически, диеты, которые включают до 40% калорий из жиров, могут быть вполне здоровыми, если они содержат мало транс- и насыщенных жиров и делают упор на полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. 7 Хотя окончательные данные об оптимальном соотношении пищевых жиров отсутствуют, низкое потребление транс- и насыщенных жиров и более высокое потребление ненасыщенных жиров снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

УГЛЕВОДЫ

В Соединенных Штатах снижение потребления пищевых жиров с 45% калорий в 1965 г. до примерно 34% в настоящее время сопровождалось увеличением потребления углеводов. 8 Эти дополнительные углеводы были в основном в виде высоко обработанных зерен. При обработке удаляются клетчатка, полезные жиры и множество витаминов, минералов и фитонутриентов, что делает обработанные зерна, такие как белая мука или белый рис, обедненными питательными веществами по сравнению с цельнозерновыми версиями. Употребление в пищу продуктов, богатых зерновыми с высокой степенью переработки, связано с увеличением уровня триглицеридов и снижением защитного уровня ЛПВП. 9 Эти побочные реакции могут усугубляться в связи с резистентностью к инсулину, которая часто развивается во время беременности.Распространенность инсулинорезистентности и диабета 2 типа растет как в Соединенных Штатах, так и во всем мире.

Гликемический индекс

Гликемический ответ означает измеримое повышение уровня сахара в крови после употребления углеводов. Чем больший постпрандиальный всплеск глюкозы вызывает пища, тем выше ее гликемический индекс. Высокоочищенные зерна вызывают более быстрое и большее общее повышение уровня сахара в крови, чем менее очищенные цельные зерна. 10 Более высокие гликемические реакции сопровождаются повышением уровня инсулина в плазме, что считается причиной метаболического синдрома 11 , а также связано с овуляторным бесплодием. 12 Диеты с высоким гликемическим индексом или гликемической нагрузкой (произведение гликемического индекса рациона и общего потребления углеводов) повышают риск развития диабета 2 типа и ишемической болезни сердца, особенно среди женщин с некоторой резистентностью к инсулину. 13 Значительная потеря клетчатки и питательных микроэлементов в процессе помола также может способствовать этим неблагоприятным последствиям высокообработанного зерна.

Напротив, цельнозерновые продукты и продукты из них, а также фрукты, овощи и бобовые содержат медленно усваиваемые углеводы, богатые клетчаткой, витаминами, минералами и фитонутриентами.Значительный объем данных указывает на то, что употребление цельного зерна или злаков с высоким содержанием клетчатки, а не высокоочищенных зерен, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний 14 и диабета 2 типа. 15 Несмотря на то, что трудно задокументировать снижение риска рака толстой кишки за счет диеты, богатой цельнозерновой клетчаткой, такая диета явно связана со снижением частоты запоров и дивертикулярной болезни.

БЕЛОК

Для метаболических систем, участвующих в производстве и восстановлении белков, не имеет значения, получены ли аминокислоты из животного или растительного белка. Однако белок не потребляется изолированно. Вместо этого он упакован с множеством других питательных веществ. Качество и количество жиров, углеводов, натрия и других питательных веществ в «белковом пакете» могут влиять на здоровье в долгосрочной перспективе. Например, результаты исследования здоровья медсестер показывают, что употребление большего количества белка из бобов, орехов, семян и тому подобного при одновременном сокращении легкоусвояемых углеводов снижает риск сердечных заболеваний. 16 В этом исследовании потребление большего количества животного белка при сокращении углеводов не снижало риск сердечных заболеваний, возможно, из-за жиров и других питательных веществ, которые поступают (или не поступают) с белком животного происхождения.

ОВОЩИ И ФРУКТЫ

«Ешьте больше фруктов и овощей» — это вечный совет, подкрепленный большим количеством доказательств. 17 Овощи и фрукты содержат клетчатку, медленно усваиваемые углеводы, витамины и минералы, а также многочисленные фитонутриенты, которые защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, возрастной потери зрения из-за катаракты и дегенерации желтого пятна, а также поддерживают функцию кишечника. Связь между овощами, фруктами и раком установлена ​​менее четко.Хотя они не обладают полным противораковым эффектом, фрукты и овощи могут работать против определенных видов рака, включая рак пищевода, желудка, легких и колоректальный рак. 18

Фрукты и овощи следует употреблять в изобилии, что означает не менее пяти порций в день, а лучше больше. Только 1 из 4 человек в Соединенных Штатах соответствует этому правилу. 19

НАПИТКИ

Идеальный напиток содержит 100 % того, что необходимо организму — H 2 O — без калорий и добавок.Вода обладает всеми этими качествами. Из-под крана он стоит доли копейки за стакан. После воды двумя наиболее часто потребляемыми напитками являются чай и кофе. Оба являются удивительно безопасными напитками и связаны со снижением риска диабета 2 типа, 20 камней в почках и желчном пузыре, а также, возможно, сердечных заболеваний и некоторых видов рака.

Двумя проблемными напитками являются подслащенные сахаром напитки (газированные напитки, фруктовые напитки, соки, спортивные напитки и т. д.) и алкогольные напитки.Одна банка подслащенной колы на 12 унций содержит 8–10 чайных ложек сахара, примерно 120–150 «пустых» калорий. 21 Неудивительно, что ежедневное потребление сладких напитков связано с увеличением веса и повышенным риском развития диабета 2 типа, 22 сердечных заболеваний, 23 и подагры. 24 Алкоголь в умеренных количествах (не более одной порции в день для женщин, 1–2 порции в день для мужчин) снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.С другой стороны, даже умеренное употребление алкоголя может увеличить риск рака молочной железы.

Однако возможно, что диета, богатая фолиевой кислотой, может снизить этот риск. В исследовании Nurses’ Health Study риск рака молочной железы, связанный с употреблением алкоголя, был самым высоким среди женщин с общим потреблением фолиевой кислоты менее 300 мкг/сутки при потреблении алкоголя ≥15 граммов (г)/сутки по сравнению с <15 г/сутки, что является содержание алкоголя в одном «стандартном» напитке. Многофакторный относительный риск (ОР) составил 1,32; 95% доверительный интервал (ДИ), 1.15–1,50. У женщин, потреблявших не менее 300 мкг/день общего количества фолиевой кислоты, не было повышенного риска развития рака молочной железы, связанного с употреблением алкоголя. 25 Употребление алкоголя во время беременности не рекомендуется из-за возможного риска для здоровья развивающегося ребенка.

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ

Оптимальный рацион обычно содержит все витамины, минералы и другие питательные микроэлементы, необходимые для хорошего здоровья. Однако многие женщины в США и очень большой процент бедных женщин не придерживаются оптимальной диеты. 3 Таким образом, для большинства женщин ежедневный прием мультивитаминно-мультиминеральных добавок обеспечивает хорошую страховку от дефицита питательных веществ. Такие добавки обычно включают дополнительное железо, которое необходимо от 9% до 11% женщин в пременопаузе с дефицитом железа. 26

Наиболее подтвержденным преимуществом витаминных добавок является то, что дополнительное употребление фолиевой кислоты может снизить риск дефектов нервной трубки примерно на 70%. 27 Текущие рекомендации призывают всех женщин детородного возраста принимать ежедневную добавку, содержащую от 400 до 800 микрограммов (мкг) фолиевой кислоты, или 4 миллиграмма (мг) для женщин с ребенком с дефектом нервной трубки.

Кальций важен для поддержания прочности костей. Вопрос о том, сколько именно кальция необходимо, является спорным. Руководящие принципы Всемирной организации здравоохранения рекомендуют потребление 400 мг / день. В Соединенном Королевстве 700 мг/сутки считаются достаточными для женщин в возрасте 19 лет и старше. В Соединенных Штатах диетические рекомендации рекомендуют, чтобы взрослые женщины получали 1500 мг кальция в день, 28 , в основном за счет потребления 3 порций нежирных или обезжиренных молочных продуктов в день. 29 Более низкокалорийный и обезжиренный вариант — получать кальций из пищевых добавок.

Для поддержания прочности костей другие факторы, в том числе физическая активность и витамин D, не менее или даже более важны, чем кальций. Появляется все больше доказательств того, что текущие рекомендации по приему витамина D (200–600 МЕ/день в зависимости от возраста) слишком низки и что 1000 МЕ/день обеспечивает лучшую защиту от переломов и, возможно, сердечных заболеваний и некоторых видов рака 30 (см. на витамин Д).Избыточное потребление предварительно сформированного витамина А (ретинола) связано с повышенным риском перелома бедра, возможно, из-за конкуренции с витамином D. 31 день. Учитывая эту озабоченность, предпочтительны поливитамины, которые содержат большую часть витамина А в виде бета-каротина.

КОНТРОЛЬ ВЕСА, УПРАЖНЕНИЯ

Вес тела сидит как паук в центре паутины здоровья и болезней.Избыточный вес предрасполагает человека к развитию множества хронических заболеваний. Чем выше индекс массы тела (ИМТ) > 25 кг/м 2 , тем выше распространенность отклонений от нормы уровня глюкозы, липидов и артериального давления в крови; гипертония и сердечно-сосудистые заболевания; сахарный диабет; многие виды рака; желчные камни; апноэ во сне; осложнения беременности; бесплодие; и преждевременная смертность. В соответствии с действующими национальными рекомендациями ИМТ от 18 до 25 кг/м 2 считается оптимальным, а наилучшие результаты для здоровья достигаются при недопущении увеличения веса в зрелом возрасте.

Поддержание здорового веса тела или снижение веса напрямую зависит от потребляемых и расходуемых калорий. Контроль порций необходим для поддержания веса. Процентное содержание калорий в диетическом жире мало связано с поддержанием веса, в то время как низкое потребление сладких напитков и транс-жиров и более высокое потребление пищевых волокон оказываются полезными. Регулярные физические упражнения и избегание крайнего бездействия, например чрезмерного просмотра телевизора, также являются неотъемлемыми стратегиями контроля веса.Благоприятная социальная и физическая среда также важны.

СХЕМЫ ПИТАНИЯ

Хотя исследования питательных веществ, таких как жиры, углеводы и определенные витамины и минералы, были показательными, они также привели к некоторым тупикам, наряду с мифами и путаницей в отношении того, что представляет собой здоровое питание. Основная причина в том, что люди едят пищу, а не питательные вещества. Кроме того, люди склонны следовать относительно повторяющимся моделям питания. Хотя изучать режимы питания сложнее, чем изучать питательные вещества, новые исследования показали, что некоторые режимы питания полезны для здоровья в долгосрочной перспективе.

Одной из моделей питания, которая может навредить долгосрочному здоровью, является типичная западная диета, богатая красным мясом, хорошо обработанными зернами и сахаром и лишенная фруктов, овощей, цельного зерна и клетчатки. Во множестве исследований подчеркивается, что такой тип питания способствует атеросклерозу и различным сердечно-сосудистым заболеваниям, включая сердечный приступ и инсульт, заболевания периферических сосудов и сердечную недостаточность. 32, 33

Один из вариантов содержится в Диетических рекомендациях для американцев. 29 Эти рекомендации пересматриваются каждые пять лет комиссией, которая когда-то была назначена Министерством сельского хозяйства США (USDA). Министерство здравоохранения и социальных служб теперь также участвует в этом процессе. По данным Министерства сельского хозяйства США, руководящие принципы « содержат авторитетные рекомендации для людей от двух лет и старше о том, как правильное питание может способствовать укреплению здоровья и снижению риска основных хронических заболеваний ».

Чтобы сделать рекомендации более доступными для общественности, они были первоначально переработаны в пирамиду рекомендаций по продуктам питания.К сожалению, этот вездесущий символ иллюстрировал цели сельского хозяйства США так же, как и принципы здорового питания. Пирамида пищевых продуктов не давала указаний по злакам; он объединил красное мясо, птицу, рыбу и бобы и попросил нас оценить эти источники белка по их общему содержанию жира. Пирамида пищевых продуктов рекомендовала выпивать три стакана обезжиренного молока или три порции других молочных продуктов в день; и не делал различий между типами жиров, рекомендуя употреблять жиры «экономно». «Пирамида гида по еде» была упразднена в 2005 году и заменена абстрактной MyPyramid (), которую невозможно расшифровать без доступа к соответствующему веб-сайту. Замена групп продуктов питания вертикальными полосами (оранжевые для зерна, зеленые для овощей, красные для фруктов, желтые для масел, синие для молочных продуктов и фиолетовые для мяса и бобов) стала победой для пищевой промышленности, которая не согласилась с первоначальным Гид-пирамида, потому что в ней продукты внизу представлены как «хорошие», а те, что вверху, — как «плохие».«Слева направо дизайн представляет все продукты как равные по питательности.

MyPyramid, разработано Министерством сельского хозяйства США в 2006 г.

Вертикальные полосы на MyPyramid.gov представляют различные группы продуктов питания и их относительный вклад в здоровое питание. Рисунок не имеет смысла без информации с соответствующего веб-сайта.

ПРИМЕЧАНИЕ. Файл с высоким разрешением доступен для бесплатной загрузки по адресу: http://www. mypyramid.gov/global_nav/media_resources.html

Разрешение на перепечатку:

Все информационные материалы, подготовленные Центром политики питания Министерства сельского хозяйства США. и Рекламные акции, напечатанные или поддерживаемые в электронном виде на этом веб-сайте, являются общественным достоянием и как таковые не ограничиваются законом об авторском праве, если не указано иное.

Мы просим только, чтобы информационные материалы, как графические, так и текстовые, предоставленные ЧАЭС, воспроизводились в том виде, в каком они были первоначально оформлены и/или написаны, и чтобы они не подвергались каким-либо изменениям или редактированию. Для обеспечения точности и непрерывности сообщения мы рекомендуем всем пользователям воспроизводить информацию в том виде, в каком она была разработана и/или написана. [примечание: изображение MyPyramid никоим образом не было изменено.]

(http://www.mypyramid.gov/QandA/index.html)

Более совершенная схема питания воплощена в пирамиде здорового питания (), который был разработан преподавателями кафедры питания Гарвардской школы общественного здравоохранения на основе наилучших имеющихся данных. Стратегии питания, воплощенные в этой пирамиде, обобщены в .

Пирамида здорового питания

Пирамида здорового питания предоставляет основанную на фактических данных информацию об элементах диеты, которая полезна для долгосрочного здоровья.

[ПРИМЕЧАНИЕ: Изображение с высоким разрешением доступно для бесплатной загрузки по адресу: http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/pyramid/index.html]

Разрешение на перепечатку:

Изображение пирамиды здорового питания принадлежит президенту и научным сотрудникам Гарвардского колледжа.Его можно использовать без разрешения в образовательных и других некоммерческих целях с надлежащим указанием авторства, включая следующее уведомление об авторских правах и кредитную линию:

Copyright © 2008. Для получения дополнительной информации о пирамиде здорового питания см. The Nutrition Source, Department of the Health. Питание, Гарвардская школа общественного здравоохранения, http://www. thenutritionsource.org, и Ешьте, пейте и будьте здоровы, Уолтер С. Уиллетт, доктор медицинских наук, и Патрик Дж. Скерретт (2005 г.), Free Press/Simon & Schuster Inc. .

(http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/pyramid/index.html)

Таблица 1

Элементы здорового питания вредные жиры.

  • Избегайте трансжиров, которые обычно содержатся в покупной выпечке и ресторанных блюдах, приготовленных во фритюре.

  • Ограничьте потребление насыщенных жиров, в основном из красного мяса, сливочного масла, молока и других молочных продуктов (менее 8% калорий [17 граммов * ])

  • Особое внимание уделяйте полиненасыщенным жирам из оливок и оливкового масла; рапсовое, арахисовое и другие ореховые масла; миндаль, кешью, арахис и другие орехи и ореховое масло; авокадо; кунжут, тыква и другие семена (10–15% калорий [22–27 граммов * ])

  • Делайте упор на полиненасыщенные жиры из растительных масел, таких как кукурузное, соевое и сафлоровое масла; грецкие орехи; жирная рыба, такая как лосось, сельдь и анчоусы (8–10% калорий [17–22 грамма * ])

Выбирайте медленно усваиваемые углеводы, а не рафинированные. Ограничьте потребление источников быстро усваиваемых углеводов, таких как белая мука, белый рис, выпечка, сладкие напитки и картофель фри. Вместо них делайте упор на цельнозерновые продукты (такие как коричневый рис, ячмень, булгур, лебеда и ягоды пшеницы), цельные фрукты и овощи, бобы и орехи. Старайтесь потреблять не менее 6 порций цельнозерновых продуктов в день. Выбор цельнозерновых хлопьев для завтрака и цельнозернового хлеба — отличное начало. Выбирайте лучшие белковые пакеты, делая упор на растительные источники белка, а не на животные. Принятие «флекситарианского» подхода к белку имеет долгосрочные преимущества для здоровья. Старайтесь получать как минимум половину белка из растений — бобов, орехов, семян, цельного зерна, фруктов и овощей. Выбирайте рыбу, яйца, птицу для большей части остального, с небольшим количеством красного мяса и молочных продуктов, составляющих баланс. Старайтесь есть две порции рыбы в неделю. ** Подчеркните фрукты и овощи. Минимум 5 порций фруктов и овощей в день; 9 в день еще лучше.Ешьте для разнообразия и цвета. Каждый день старайтесь есть хотя бы одну порцию темно-зеленых листовых овощей, желтых или оранжевых фруктов или овощей, красных фруктов или овощей и цитрусовых. Свежий обычно лучше, особенно если он местный; замороженные фрукты и овощи почти так же хороши. Выбирайте низкокалорийные напитки. Вода — лучший выбор для увлажнения. Кофе и чай в умеренных количествах (с небольшим количеством молока или сахара), как правило, являются безопасными и полезными напитками.Если молоко является частью диеты, лучше всего подойдет обезжиренное или обезжиренное молоко. Избегайте напитков с сахаром, таких как газированные напитки, морсы и спортивные напитки. Ограничьте свежевыжатый сок до одного маленького стакана в день. Алкоголь в умеренных количествах (не более одной порции в день для женщин), если вообще употребляется. Соблюдайте ежедневные рекомендации по содержанию витаминов и минералов. Ежедневный прием поливитаминно-мультиминеральной добавки на уровне RDA, содержащей фолиевую кислоту и 1000 МЕ витамина D, обеспечивает недорогую пищевую безопасность.Многие женщины в пременопаузе нуждаются в дополнительном количестве железа, а некоторые женщины нуждаются в дополнительном количестве кальция. Ежедневные физические упражнения Израсходованные калории так же важны для хорошего здоровья, как качество и количество потребляемых калорий. Текущие рекомендации призывают к 30-минутной физической активности, такой как быстрая ходьба, в большинство, если не во все дни недели.

Для людей, которые предпочитают следовать установленной схеме питания, а не строить свою собственную, основанную на пирамиде здорового питания, средиземноморская диета или диета DASH могут оказать глубоко положительное влияние на здоровье ().

Таблица 2

Элементы двух моделей здорового питания

Средиземноморская диета 55
  • Фрукты, овощи, зерновые, бобовые, орехи и семена употребляются в пищу ежедневно и составляют большую часть потребляемой пищи.

  • Жир, большая часть которого содержится в оливковом масле, может составлять до 40% дневных калорий.

  • Обычно каждый день едят небольшие порции сыра или йогурта вместе с порцией рыбы, птицы или яиц.

  • Время от времени едят красное мясо.

  • Во время еды обычно принимают небольшое количество красного вина.

Эти диеты содержат мало насыщенных жиров и много клетчатки.
Диета DASH 38, 39 *
  • Зерно и зернопродукты: 7–8 порций * , более половины из которых составляют цельнозерновые продукты

  • Фрукты: 4–5 порций

  • Овощи: 4–5 порций

  • 5

    2 Нежирные или обезжиренные молочные продукты: 2–3 порции

  • Нежирное мясо, рыба, птица: 2 порции или менее

  • Орехи, семечки и бобовые: 4–5 порций в неделю

  • Добавленные жиры: 2–3 порции в день

  • Сладости: ограничено

Распределение питательных веществ в диете DASH: общий жир, 27% калорий; насыщенные жиры, 6% калорий; холестерин, 150 мг; белок, 18% калорий; углеводы, 55% калорий; клетчатка, 30 г; натрий 2300 мг; калий 4700 мг; кальций, 1250 мг; и магний, 500 мг

Средиземноморская диета

Традиционные диеты, разработанные в странах, окружающих Средиземное море, связаны с более низким уровнем сердечных заболеваний и других хронических состояний. Такие диеты также хорошо переносят пересадку на чужую почву. Среди 166 012 женщин, участвовавших в исследовании диеты и здоровья Национального института здравоохранения AARP, у тех, чья диета наиболее точно соответствовала традиционной средиземноморской диете, был снижен риск смертности от всех причин (многофакторный коэффициент риска [HR], 0,80; 95% ДИ, 0,75). –0,85), смертность от сердечно-сосудистых заболеваний (ОР 0,81; 95% ДИ 0,68–0,97) и смертность от рака (ОР 0,88; 95% ДИ 0,78–1,00) по сравнению с теми, кто придерживался западной диеты. 34 Аналогичная тенденция наблюдалась и у мужчин.Воздействие было еще сильнее среди курильщиков. Средиземноморская диета имеет и другие преимущества для здоровья, такие как снижение риска развития рака, болезни Паркинсона и болезни Альцгеймера. 35 Он также был связан с контролем астмы 36 и улучшением при ревматоидном артрите. 37

Хотя не существует какой-либо одной диеты, которую можно было бы назвать «средиземноморской», диета, достойная этого названия, содержит большое количество оливкового масла первого холодного отжима; с высоким содержанием цельнозерновых продуктов и клетчатки; и богат фруктами, овощами, бобовыми и орехами. Ежедневно съедаются небольшие порции сыра и йогурта; рыба употребляется в разном количестве; красное мясо, птица, яйца и сладости потребляются умеренно. Умеренное количество красного вина дополняет приемы пищи, а регулярная физическая активность является частью повседневной жизни. Пример средиземноморской диеты приведен в .

DASH профилактики

В 1990-х годах Национальный институт сердца, легких и крови спонсировал рандомизированное контролируемое исследование под названием «Диетические подходы к остановке гипертонии» (DASH), чтобы выяснить, могут ли определенные изменения в питании снизить артериальное давление.В диете DASH основное внимание уделялось фруктам, овощам и нежирным молочным продуктам, а также ограниченному количеству красного мяса, насыщенных жиров и сладостей. По сравнению со средней американской диетой, диета DASH снизила систолическое артериальное давление участников в среднем на 5,5 мм рт. ст., а диастолическое давление — на 3 мм рт. ст. 38 Метод DASH с низким содержанием натрия оказался еще более эффективным; результаты были сопоставимы с результатами исследований антигипертензивных препаратов. 39 Влияние диеты DASH не ограничивается снижением артериального давления.С тех пор было показано, что он снижает вес, 40 риск ишемической болезни сердца и инсульта, 41 и образование камней в почках. 42 Подробную информацию о диете DASH можно бесплатно загрузить с веб-сайта National Heart, Lung, and Blood (см. вставку 1, Дополнительная информация).

ВСТАВКА 1

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Женщины (и врачи), которым нужна дополнительная информация о здоровом питании, могут обращаться к следующим ресурсам:

Общее питание
  • Willett WC, Skerrett WC.Ешьте, пейте и будьте здоровы: Руководство Гарвардской медицинской школы по здоровому питанию. Нью-Йорк: Свободная пресса; 2005

  • Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. Рекомендации по питанию для американцев, 2005 г. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, 2005 г. ; www.healthierus.gov/dietaryguidelines

  • The Nutrition Source, бесплатная онлайн-публикация Департамента питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, www.hsph.harvard.образование / источник питания.

Диеты средиземноморского типа и диеты DASH — не единственные изучаемые модели питания. Данные исследования оптимального потребления макронутриентов для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний (OmniHeart) показывают, что замена белков или ненасыщенных жиров на некоторые углеводы в уже здоровой диете может еще больше снизить кровяное давление, улучшить уровень липидов и снизить предполагаемый риск сердечно-сосудистых заболеваний. 43 Исследователи из Университета Торонто создали то, что было названо моделью диетического портфолио.Эта в основном вегетарианская диета направлена ​​на снижение уровня холестерина за счет добавления определенных продуктов, которые, как известно, снижают уровень ЛПНП: овес, ячмень, подорожник, бамия и баклажаны, все из которых богаты растворимой клетчаткой; соевый протеин; цельный миндаль и маргарин, обогащенный растительными стеролами. Этот набор продуктов, снижающих уровень холестерина, снизил средние значения ЛПНП на 29% и не нанес вреда ЛПВП. 44

ПИТАНИЕ И фертильность

Ежегодно около 2 миллионов американских женщин борются с бесплодием. 45 Некоторые обращаются к вспомогательной репродукции, другие молча борются.Хотя фермеры и владельцы ранчо давно признали связь между диетой и фертильностью сельскохозяйственных животных, было проведено на удивление мало исследований связи между этими двумя факторами у людей. Недавно в рамках исследования здоровья медсестер было проведено крупнейшее, продолжительное и наиболее систематическое исследование связи между питанием и фертильностью. В подисследовании диеты и фертильности приняли участие 18 555 женщин, которые заявили в одном из двухгодичных опросов Nurses’ Health Study, что они пытались забеременеть, ни одна из женщин ранее не сообщала о проблемах с бесплодием.За 8-летний период наблюдения эти женщины сообщили о более чем 25 217 беременностях и/или попытках забеременеть, которые длились от нескольких недель до более чем двенадцати месяцев. В общей сложности 3209 женщин (13%) не могли забеременеть, в том числе у 438 было диагностировано овуляторное бесплодие, основная причина женского бесплодия. Данные этого вложенного исследования случай-контроль выявили десять стратегий диеты и образа жизни, которые были связаны со снижением риска овуляторного бесплодия (вставка 2). Результаты были опубликованы в серии статей, посвященных изучению отдельных факторов. 12, 46–53 После составления оценки «диеты фертильности» на основе этих факторов у женщин в самом высоком квинтиле этой оценки был значительно более низкий риск овуляторного бесплодия (ОР, 0,34; 95% ДИ, 0,23–0,48) и других причины бесплодия (ОР, 0,73; 95% ДИ, 0,57–0,95), чем в самом низком квинтиле. Сочетание пяти или более факторов образа жизни с низким уровнем риска, включая диету, контроль веса и физическую активность, было связано с более низким риском бесплодия, связанного с нарушением овуляции, на 69 %, а расчетный популяционный относимый риск составил 66 % (95 % доверительный интервал 29 %). –86%). 49

Вставка 2

ДИЕТИЧЕСКИЕ СТРАТЕГИИ, НАБЛЮДАЕМЫЕ В ИССЛЕДОВАНИИ ЗДОРОВЬЯ МЕДСЕСТЕР, КОТОРЫЕ СНИЖАЮТ РИСК ОВУЛЯТОРНОГО БЕСПЛОДИЯ
49 Избегать трансжиров
Включите в рацион больше ненасыщенных растительных масел, таких как оливковое масло или масло канолы, и сократите потребление насыщенных жиров из красного мяса и других источников.
Ешьте больше растительного белка, такого как бобы и орехи, и меньше животного белка.
Выбирайте цельнозерновые продукты и другие источники углеводов, которые оказывают меньшее и более медленное воздействие на уровень сахара и инсулина в крови, а не высокорафинированные углеводы.
Временно обменивайте обезжиренное молоко и обезжиренные молочные продукты, такие как творог и замороженный йогурт, на их полножирные аналоги.
Принимайте поливитамины, содержащие фолиевую кислоту и другие витамины группы В.
Получайте много железа из фруктов, овощей, бобовых и добавок, но не из красного мяса.
Ограничьте потребление сладких газированных напитков.
Стремитесь к здоровому весу. При необходимости потеря от 5 до 10 процентов от начального веса может улучшить овуляцию.
Женщинам, которые ведут малоподвижный образ жизни или имеют избыточный вес, следует начать регулярные физические упражнения. Стройным женщинам, которые интенсивно занимаются физическими упражнениями, следует сократить физические нагрузки до умеренных.

ДИЕТА И БЕРЕМЕННОСТЬ

Правильное питание может улучшить здоровье матери на протяжении всей беременности, снизить риск врожденных дефектов, способствовать оптимальному росту и развитию плода и предотвратить хронические проблемы со здоровьем у развивающегося ребенка. Американский колледж акушерства и гинекологии и Американская ассоциация диетологов рекомендуют женщинам в целом следовать рекомендациям по питанию для американцев до беременности и во время беременности.Другие ключевые стратегии включают соответствующее увеличение веса; соответствующая физическая активность; витаминные (фолиевая кислота) и минеральные (железо) добавки по мере необходимости; отказ от алкоголя, табака и других вредных веществ.

Недавние сообщения о ртути в рыбе побудили некоторых женщин избегать употребления рыбы во время беременности. Однако жирные кислоты омега-3 во многих видах рыбы способствуют здоровому развитию плода. Употребление среднего количества морепродуктов с низким содержанием ртути во время беременности не вызывает проблем.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Агентство по охране окружающей среды сообщают беременным или кормящим женщинам, что безопасно съедать до 12 унций (в среднем 2 приема пищи) в неделю различных видов рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути. 54 Виды морепродуктов с низким содержанием ртути включают анчоусы, сома, камбалу, скумбрию, минтай, лосось, сардины, креветки и тилапию.

В других статьях этого выпуска обсуждается важность омега-3 жирных кислот и витамина D во время беременности.Джордан подчеркивает, что беременные женщины должны потреблять от 200 до 300 мг в день из безопасных источников пищи, таких как очищенная рыба и добавки с маслом водорослей и яйца, обогащенные ДГК, которые являются альтернативными источниками для беременных женщин, которые не едят рыбу. 55 Kendall-Tackett рассматривает недавние исследования омега-3 и психического здоровья женщин, где большинство исследований показывают, что ЭПК эффективна при лечении депрессии, а умеренные дозы ЭПК и ДГК кажутся безопасными для беременных и женщин в послеродовом периоде. 56 В статье Kaludjerovic и Vieth показано, что неадекватное питание витамином D в период перинатального развития представляет угрозу для здоровья человека, и в связи с риском воздействия солнечного света представлены текущие рекомендации по дополнительному приему витамина D. 57

ДИЕТА И КОНТРОЛЬ ВЕСА

Почти любая диета приводит к потере веса, по крайней мере, на короткое время, если она помогает сидящему на диете потреблять меньше калорий, чем сжигает. Однако немногие люди, сидящие на диете, способны поддерживать диеты для похудения в течение длительного времени.Различные вкусы, предпочтения в еде, семейное положение и даже гены означают, что ни одна диета не подходит для всех. Что необходимо, так это режим питания, который можно поддерживать годами и который так же полезен для сердца, костей, мозга, психики и вкусовых рецепторов, как и для талии. Эта диета должна включать в себя широкий выбор и несколько ограничений или «особых» продуктов. Данные рандомизированных исследований показывают, что питательный состав диеты для похудения имеет гораздо меньшее значение, чем количество калорий, которые она обеспечивает.

В прямом испытании четырех диет, основанных на диетах Аткинса, Орниша и средиземноморской диеты (с низким содержанием жиров, средним содержанием белка, с низким содержанием жира, с высоким содержанием белка, с высоким содержанием жира, со средним содержанием белка и с высоким содержанием жира, с высоким содержанием белка соответственно ), участники потеряли в среднем 13,2 фунта (6 кг) за 6 месяцев и уменьшили размер талии на 2 дюйма, независимо от диеты, которой они придерживались. В 12 месяцев большинство из них начало набирать вес. Среди тех, кто завершил исследование, степень потери веса через 2 года была одинаковой как у участников, получавших диету с 25% белка, так и у участников, получавших диету с 15% белка (в среднем 4.5 и 3,6 кг соответственно; P = 0,11), а также было одинаковым у тех, кому был назначен рацион с 40% жира, и у тех, кто был назначен на рацион с 20% жира (в среднем 3,9 и 4,1 кг соответственно; P = 0,76). 58 Уровень углеводов не влиял на потерю веса в пределах целевого диапазона от 35% до 65% калорий из углеводов. Изменение окружности талии также было сходным во всех диетических группах. Чувства голода, сытости и удовлетворенности диетой были одинаковыми у всех, равно как и уровень холестерина и другие маркеры сердечно-сосудистого риска.Важно отметить, что эти средние значения скрывают огромные различия в потере веса: некоторые участники потеряли 30 фунтов и более, в то время как другие на самом деле набрали вес во время испытания. Это подтверждает идею о том, что стратегии снижения веса должны быть индивидуализированы. Групповое консультирование помогло сбросить вес, предполагая, что поведенческие, психологические и социальные факторы, вероятно, более важны для снижения веса, чем сочетание питательных веществ в рационе.

ВЫВОДЫ

Несмотря на то, что появилось много надежной информации об оптимальных диетах, полная картина взаимосвязи между диетой и здоровьем будет заполнена годами дальнейших исследований.Тем не менее, некоторые основные принципы уже установлены и вряд ли претерпят существенные изменения. К ним относятся семь общих стратегий, перечисленных в .

Невозможно охватить всю эту тему за 5 минут посещения офиса. Тем не менее, можно сделать несколько общих замечаний, предложить раздаточный материал и направить пациента к дополнительной информации. Если у пациента избыточный вес, наиболее важными общими моментами должны быть контроль порций, отказ от сладких напитков и физические упражнения. Вес, вероятно, так же важен для долгосрочного здоровья, как и компоненты рациона.Для пациента, чей вес находится в пределах нормы, подчеркните, что разумно избегать транс- и насыщенных жиров и делать упор на ненасыщенные жиры, заменять высокоочищенные зерна цельными зернами и выбирать здоровые источники белка. Пирамида здорового питания (см. ) предлагает хорошее визуальное напоминание об этих моментах и ​​других основах здорового питания.

Семь стратегий, перечисленных в этой статье, не так содержательны, как экстраординарное изложение здорового питания писателя Майкла Поллана, состоящее из семи слов: Ешьте пищу.Не очень много. В основном растения. 43 Но они более конкретны и дают удовлетворительный ответ на вопрос: «Что такое здоровое питание?»

Биография

• 

Патрик Дж. Скерретт является редактором Harvard Heart Letter . Уолтер С. Уиллетт — профессор эпидемиологии и питания имени Фредрика Джона Стара и заведующий кафедрой питания Гарвардской школы общественного здравоохранения. Они являются соавторами книги «Ешь, пей и будь здоров: руководство Гарвардской медицинской школы по здоровому питанию » и (совместно с Хорхе Э.Чаварро, доктор медицины) Диета плодородия .

Сноски

Раскрытие информации: Нет

Отказ от ответственности издателя: Это PDF-файл неотредактированной рукописи, которая была принята к публикации. В качестве услуги нашим клиентам мы предоставляем эту раннюю версию рукописи. Рукопись будет подвергнута редактированию, набору текста и рецензированию полученного доказательства, прежде чем она будет опубликована в ее окончательной цитируемой форме. Обратите внимание, что в процессе производства могут быть обнаружены ошибки, которые могут повлиять на содержание, и все правовые оговорки, применимые к журналу, относятся к нему.

Ссылки

2. Эйр Х., Кан Р., Робертсон Р.М. Предотвращение рака, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета: общая повестка дня Американского онкологического общества, Американской диабетической ассоциации и Американской кардиологической ассоциации. Уход за диабетом. 2004; 27(7):1812–24. [PubMed] [Google Scholar]3. Stampfer MJ, Hu FB, Manson JE, Rimm EB, Willett WC. Первичная профилактика ишемической болезни сердца у женщин с помощью диеты и образа жизни. N Engl J Med. 2000;343(1):16–22. [PubMed] [Google Scholar]4. Чиуве С.Э., Маккалоу М.Л., Сакс Ф.М., Римм Э.Б.Факторы здорового образа жизни в первичной профилактике ишемической болезни сердца у мужчин: преимущества среди пользователей и лиц, не принимающих гиполипидемические и антигипертензивные препараты. Тираж. 2006;114(2):160–7. [PubMed] [Google Scholar]5. Мозаффарян Д., Катан М.Б., Ашерио А., Штампфер М.Дж., Уиллетт В.К. Трансжирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания. N Engl J Med. 2006;354(15):1601–13. [PubMed] [Google Scholar]6. Ридигер Н.Д., Отман Р.А., Сух М., Могадасян М.Х. Системный обзор роли n-3 жирных кислот в здоровье и болезни.J Am Diet Assoc. 2009;109(4):668–79. [PubMed] [Google Scholar]7. де Лоргерил М., Сален П., Мартин Дж. Л., Монжо И., Делай Дж., Мамель Н. Средиземноморская диета, традиционные факторы риска и частота сердечно-сосудистых осложнений после инфаркта миокарда: окончательный отчет Лионского диетического исследования сердца. Тираж. 1999;99(6):779–85. [PubMed] [Google Scholar]9. Менсинк Р.П., Катан М.Б. Влияние диетических жирных кислот на липиды и липопротеины сыворотки: метаанализ 27 исследований. Артериосклероз и тромбоз.1992; 12: 911–9. [PubMed] [Google Scholar] 10. Людвиг ДС. Клиническое обновление: диета с низким гликемическим индексом. Ланцет. 2007;369(9565):890–2. [PubMed] [Google Scholar] 11. Ланн Д., Леройт Д. Резистентность к инсулину как основная причина метаболического синдрома. Мед Клин Норт Ам. 2007;91(6):1063–77. VIII. [PubMed] [Google Scholar] 12. Чаварро Дж.Э., Рич-Эдвардс Дж.В., Рознер Б.А., Уиллетт В.К. Проспективное исследование количества и качества углеводов в рационе в связи с риском овуляторного бесплодия. Eur J Clin Nutr.2009;63(1):78–86. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]13. Шульце М.Б., Лю С. , Римм Э.Б., Мэнсон Дж.Е., Уиллетт В.К., Ху Ф.Б. Гликемический индекс, гликемическая нагрузка, потребление пищевых волокон и заболеваемость сахарным диабетом 2 типа у женщин молодого и среднего возраста. Am J Clin Nutr. 2004;80(2):348–56. [PubMed] [Google Scholar] 14. Меллен П.Б., Уолш Т.Ф., Херрингтон Д.М. Потребление цельного зерна и сердечно-сосудистые заболевания: метаанализ. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2008;18(4):283–90. [PubMed] [Google Scholar] 15. Касторини СМ, ​​Панайотакос ДБ.Режимы питания и профилактика сахарного диабета 2 типа: от исследований к клинической практике; систематический обзор. Curr Diabetes Rev. 2009 [PubMed] [Google Scholar] 16. Halton TL, Willett WC, Liu S, Manson JE, Albert CM, Rexrode K, et al. Низкоуглеводная диета и риск ишемической болезни сердца у женщин. N Engl J Med. 2006;355(19):1991–2002. [PubMed] [Google Scholar] 18. Вайнио Х., Бьянкини Ф. Фрукты и овощи — Справочники МАИР по профилактике рака. Том. 8. Лион, Франция: Международное агентство по изучению рака; 2005. [Google Академия] 19. King DE, Mainous AG, 3rd, Carnemolla M, Everett CJ. Приверженность привычкам здорового образа жизни взрослых в США, 1988–2006 гг. Am J Med. 2009;122(6):528–34. [PubMed] [Google Scholar] 20. ван Дирен С., Уитервал С.С., ван дер Шоу Ю.Т., ван дер А.Д., Бур Дж.М., Спийкерман А. и др. Потребление кофе и чая и риск диабета 2 типа. Диабетология. 2009 [PubMed] [Google Scholar]22. Шульце М.Б., Мэнсон Дж.Е., Людвиг Д.С., Колдитц Г.А., Штампфер М.Дж., Уиллетт В.К. и др. Сахаросодержащие напитки, увеличение веса и заболеваемость диабетом 2 типа у женщин молодого и среднего возраста.ДЖАМА. 2004;292(8):927–34. [PubMed] [Google Scholar] 23. Джонсон Р.К., Аппель Л.Дж., Брэндс М., Ховард Б.В., Лефевр М., Лустиг Р.Х. и др. Потребление пищевых сахаров и здоровье сердечно-сосудистой системы: научное заявление Американской кардиологической ассоциации. Тираж. 2009;120(11):1011–20. [PubMed] [Google Scholar] 24. Чой Х.К., Курхан Г. Безалкогольные напитки, потребление фруктозы и риск подагры у мужчин: проспективное когортное исследование. БМЖ. 2008;336(7639):309–12. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]25. Zhang S, Hunter DJ, Hankinson SE, Giovannucci EL, Rosner BA, Colditz GA, et al.Проспективное исследование потребления фолиевой кислоты и риска рака молочной железы. ДЖАМА. 1999; 281:1632–7. [PubMed] [Google Scholar] 26. Looker AC, Dallman PR, Carroll MD, Gunter EW, Johnson CL. Распространенность дефицита железа в США. ДЖАМА. 1997;277(12):973-6. [PubMed] [Google Scholar] 27. Исследовательская группа по изучению витаминов MRC. Профилактика дефектов нервной трубки: результаты исследования витаминов Совета медицинских исследований. Ланцет. 1991;338(8760):131–7. [PubMed] [Google Scholar] 30. Стечшульте С.А., Кирснер Р.С., Федерман Д.Г.Витамин D: кости и не только, обоснование и рекомендации по добавкам. Am J Med. 2009;122(9):793–802. [PubMed] [Google Scholar] 31. Фесканич Д., Сингх В., Уиллетт В.К., Колдитц Г.А. Потребление витамина А и переломы шейки бедра у женщин в постменопаузе. ДЖАМА. 2002; 287(1):47–54. [PubMed] [Google Scholar] 32. Икбал Р., Ананд С., Оунпуу С., Ислам С., Чжан С., Рангараджан С. и др. Рацион питания и риск острого инфаркта миокарда в 52 странах: результаты исследования INTERHEART. Тираж. 2008; 118 (19): 1929–37.[PubMed] [Google Scholar] 33. Мент А., де Конинг Л., Шеннон Х.С., Ананд С.С. Систематический обзор данных, подтверждающих причинно-следственную связь между диетическими факторами и ишемической болезнью сердца. Arch Intern Med. 2009;169(7):659–69. [PubMed] [Google Scholar] 34. Митроу П.Н., Кипнис В., Тибо А.С., Риди Дж., Субар А.Ф., Вирфальт Э. и др. Средиземноморская диета и прогноз смертности от всех причин среди населения США: результаты исследования диеты и здоровья NIH-AARP. Arch Intern Med. 2007;167(22):2461–8. [PubMed] [Google Scholar] 35.Софи Ф., Чезари Ф., Аббате Р., Дженсини Г.Ф., Казини А. Приверженность средиземноморской диете и состояние здоровья: метаанализ. БМЖ. 2008; 337: а1344. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]36. Баррос Р., Морейра А., Фонсека Дж., де Оливейра Дж. Ф., Дельгадо Л., Кастель-Бранко М. Г. и др. Соблюдение средиземноморской диеты и потребление свежих фруктов связаны с улучшением контроля над астмой. Аллергия. 2008;63(7):917–23. [PubMed] [Google Scholar] 37. Skoldstam L, Hagfors L, Johansson G. Экспериментальное исследование средиземноморской диеты для пациентов с ревматоидным артритом.Энн Реум Дис. 2003;62(3):208–14. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]38. Appel LJ, Moore TJ, Obarzanek E, Vollmer WM, Svetkey LP, Sacks FM и др. Клиническое исследование влияния режима питания на кровяное давление. Совместная исследовательская группа DASH. N Engl J Med. 1997;336(16):1117–24. [PubMed] [Google Scholar] 39. Сакс Ф.М., Светкей Л.П., Фоллмер В.М., Аппель Л.Дж., Брей Г.А., Харша Д. и др. Влияние на артериальное давление пониженного содержания натрия в рационе и диеты «Диетические подходы к остановке гипертонии» (DASH).Совместная исследовательская группа DASH-Sodium. N Engl J Med. 2001;344(1):3–10. [PubMed] [Google Scholar]40. Мур Т. Дж., Алсаби Н., Аповян К.М., Мерфи М.К., Коффман Г.А., Каллум-Дуган Д. и др. Вес, кровяное давление и диетические преимущества после 12 месяцев образовательной веб-программы по питанию (DASH для здоровья): продольное обсервационное исследование. J Med Internet Res. 2008;10(4):e52. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]41. Фунг Т.Т., Чиуве С.Е., Маккалоу М.Л., Рексрод К.М., Логроскино Г., Ху Ф.Б. Соблюдение диеты в стиле DASH и риск ишемической болезни сердца и инсульта у женщин.Arch Intern Med. 2008;168(7):713–20. [PubMed] [Google Scholar]42. Тейлор Э.Н., Фунг Т.Т., Курхан Г.К. Диета в стиле DASH снижает риск образования камней в почках. J Am Soc Нефрол. 2009 г.: 10.1681/ASN.200

76. epub перед печатью. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]43. Appel LJ, Sacks FM, Carey VJ, Obarzanek E, Swain JF, Miller ER, 3rd, et al. Влияние потребления белков, мононенасыщенных жиров и углеводов на артериальное давление и липиды сыворотки: результаты рандомизированного исследования OmniHeart. ДЖАМА. 2005;294(19):2455–64. [PubMed] [Google Scholar]44. Jenkins DJ, Kendall CW, Faulkner D, Vidgen E, Trautwein EA, Parker TL, et al. Диетический подход к снижению уровня холестерина: комбинированное действие растительных стеролов, растительных белков и вязких волокон при гиперхолестеринемии. Метаболизм. 2002;51(12):1596–604. [PubMed] [Google Scholar]45. Чандра А., Мартинес Г.М., Мошер В.Д., Абма Дж.К., Джонс Дж. Фертильность, планирование семьи и репродуктивное здоровье женщин США: данные Национального исследования роста семьи 2002 года.Bethesda, MD: Национальный центр статистики здравоохранения; 2005. [По состоянию на 10 сентября 2009 г.]. Доступно по адресу: http://www.cdc.gov/nchs/data/series/sr_23/sr23_025.pdf. [Google Академия] 46. Чаварро Дж.Э., Рич-Эдвардс Дж.В., Рознер Б.А., Уиллетт В.К. Потребление железа и риск овуляторного бесплодия. Акушерство Гинекол. 2006;108(5):1145–52. [PubMed] [Google Scholar]47. Чаварро Дж.Э., Рич-Эдвардс Дж.В., Рознер Б., Уиллетт В.К. Проспективное исследование потребления молочных продуктов и ановуляторного бесплодия. Хум Репрод. 2007;22(5):1340–7.[PubMed] [Google Scholar]48. Чаварро Дж.Э., Рич-Эдвардс Дж.В., Рознер Б.А., Уиллетт В.К. Потребление жирных кислот с пищей и риск овуляторного бесплодия. Am J Clin Nutr. 2007;85(1):231–7. [PubMed] [Google Scholar]49. Чаварро Дж.Э., Рич-Эдвардс Дж.В., Рознер Б.А., Уиллетт В.К. Диета и образ жизни в профилактике овуляторного бесплодия. Акушерство Гинекол. 2007;110(5):1050–8. [PubMed] [Google Scholar]50. Чаварро Дж.Э., Рич-Эдвардс Дж.В., Рознер Б.А., Уиллетт В.К. Потребление белка и овуляторное бесплодие. Am J Obstet Gynecol.2008;198(2):210 e1–7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]51. Чаварро Дж.Э., Рич-Эдвардс Дж.В., Рознер Б.А., Уиллетт В.К. Использование поливитаминов, прием витаминов группы В и риск овуляторного бесплодия. Фертил Стерил. 2008;89(3):668–76. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]52. Чаварро Дж.Э., Рич-Эдвардс Дж.В., Рознер Б.А., Уиллетт В.К. Потребление кофеина и алкогольных напитков в связи с овуляторным бесплодием. Эпидемиология. 2009;20(3):374–81. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]53.Чаварро Дж.Э., Уиллетт В.К., Скерретт П.Дж. Диета для фертильности: новаторские исследования раскрывают естественные способы повышения овуляции и повышения шансов забеременеть. Нью-Йорк: Макгроу-Хилл; 2008. [Google Scholar]

55. Статья Робина Джордана (в этом выпуске 55.6)

56. Kendall-Tackett (в этом выпуске 55.6)

57. Статья Калуджеровича

58. Sacks FM, Bray GA, Carey VJ, Smith С.Р., Райан Д.Х., Антон С.Д. и др. Сравнение диет для похудения с различным составом жиров, белков и углеводов.N Engl J Med. 2009;360(9):859–73. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

Здоровое питание в подростковом возрасте | Медицина Джона Хопкинса

Что такое здоровое питание?

Здоровое питание является важной частью здорового образа жизни, и этому следует учить с раннего возраста. Ниже приведены некоторые общие рекомендации, которые помогут вашему подростку питаться здоровой пищей. Важно обсудить диету вашего подростка с его или ее лечащим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в диету или садить подростка на диету.Обсудите со своим подростком следующие рекомендации по здоровому питанию, чтобы убедиться, что он или она следует плану здорового питания:

  • Ешьте 3 раза в день со здоровыми закусками.

  • Увеличьте количество клетчатки в рационе и сократите употребление соли.

  • Пейте воду. Старайтесь избегать напитков с высоким содержанием сахара. Фруктовый сок может содержать много калорий, поэтому ограничьте его потребление подростком. Целые фрукты всегда лучший выбор.

  • Питайтесь сбалансированно.

  • Готовя для подростка, старайтесь запекать или жарить, а не жарить.

  • Убедитесь, что ваш подросток следит за потреблением сахара (и, при необходимости, уменьшает его).

  • Перекусывайте фруктами или овощами.

  • Сократите использование сливочного масла и жирных соусов.

  • Ешьте больше курицы и рыбы.Ограничьте потребление красного мяса и по возможности выбирайте постные нарезки.

Выбор здоровой пищи

Значок MyPlate – это руководство, которое поможет вам и вашему подростку соблюдать здоровую диету. MyPlate может помочь вам и вашему подростку есть разнообразную пищу, поддерживая правильное количество калорий и жиров.

Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США подготовили следующую тарелку с продуктами, чтобы помочь родителям в выборе продуктов для детей в возрасте 2 лет и старше.

Значок MyPlate разделен на 5 категорий пищевых групп, подчеркивающих потребление следующих питательных веществ:

  • Зерно. Продукты, изготовленные из пшеницы, риса, овса, кукурузной муки, ячменя или других зерновых культур, являются зерновыми продуктами. Примеры включают цельную пшеницу, коричневый рис и овсянку.

  • Овощи. Варьируйте овощи. Выбирайте разнообразные овощи, в том числе темно-зеленые, красные и оранжевые овощи, бобовые (горох и фасоль) и крахмалистые овощи.

  • Фрукты. Любой фрукт или 100% фруктовый сок считается частью фруктовой группы. Фрукты могут быть свежими, консервированными, замороженными или сушеными, а также целыми, нарезанными или протертыми.

  • Молочные продукты. Молочные продукты и многие продукты, приготовленные из молока, считаются частью этой группы продуктов питания. Сосредоточьтесь на обезжиренных или нежирных продуктах, а также на продуктах с высоким содержанием кальция.

  • Белок. Налегайте на белок.Выбирайте нежирное или нежирное мясо и птицу. Измените свою белковую диету — выберите больше рыбы, орехов, семян, гороха и бобов.

Масла не относятся к пищевой группе, однако некоторые из них, например, ореховое масло, содержат необходимые питательные вещества и могут быть включены в рацион. Другие, такие как животные жиры, твердые, и их следует избегать.

Упражнения и повседневная физическая активность также должны быть включены в план здорового питания.

Советы по питанию и активности

  • Старайтесь контролировать, когда и где ваш ребенок ест, обеспечивая регулярное ежедневное время приема пищи с социальным взаимодействием и демонстрацией здорового пищевого поведения.

  • Привлекайте детей к выбору и приготовлению продуктов и учите их делать выбор в пользу здорового образа жизни, предоставляя им возможность выбирать продукты в зависимости от их питательной ценности.

  • Для детей в целом, которые придерживаются типичной американской диеты, сообщаемое потребление следующих продуктов питания достаточно низкое, чтобы вызывать обеспокоенность Министерства сельского хозяйства США: кальций, магний, калий и клетчатка. Выбирайте продукты с этими питательными веществами, когда это возможно.

  • Большинству американцев необходимо сократить количество потребляемых калорий.Когда дело доходит до контроля веса, учитываются калории и . Контроль размера порций и употребление в пищу необработанных продуктов помогает ограничить потребление калорий и увеличить количество питательных веществ.

  • Родителям рекомендуется предоставлять рекомендуемые размеры порций для детей.

  • Родителям рекомендуется ограничивать просмотр детьми видео, телевидения и использование компьютера менее чем 2 часами в день и заменять сидячие занятия занятиями, требующими большего движения.

  • Детям и подросткам требуется не менее 60 минут физической активности от умеренной до высокой в ​​большинстве дней для поддержания хорошего здоровья и физической формы, а также для поддержания здорового веса в период роста.

  • Для предотвращения обезвоживания поощряйте детей регулярно пить жидкость во время физической активности и выпивайте несколько стаканов воды или другой жидкости после завершения физической активности.

Чтобы найти дополнительную информацию о Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы  – Сайты диетических рекомендаций 2020.Обратите внимание, что план MyPlate предназначен для людей старше 2 лет, у которых нет хронических заболеваний.

Всегда обсуждайте с лечащим врачом вашего подростка его или ее потребности в здоровом питании и физических упражнениях.

Здоровое питание в подростковом возрасте

Здоровое питание в подростковом возрасте имеет важное значение, поскольку изменения в организме в этот период влияют на потребности человека в питании и диете. Подростки становятся более независимыми и принимают многие решения о еде самостоятельно.Многие подростки испытывают всплеск роста и повышенный аппетит, и им нужна здоровая пища для удовлетворения их потребностей в росте. Подростки, как правило, едят больше вне дома, чем дети младшего возраста. Они также находятся под сильным влиянием своих сверстников. Удобство питания важно для многих подростков, и они могут есть слишком много неправильных продуктов, таких как безалкогольные напитки, фаст-фуд или обработанные продукты.

Кроме того, многие подростки беспокоятся о диетах. Девочки могут чувствовать давление со стороны сверстников, чтобы они были худыми и ограничивали себя в еде.И мальчики, и девочки могут сидеть на диете, чтобы «набрать вес» для определенного спортивного или общественного мероприятия.

Ниже приводятся некоторые полезные соображения, когда вы готовите еду для вашего подростка:

  • Организуйте, чтобы подростки сами узнавали о правильном питании, предоставляя ориентированные на подростков журналы или книги со статьями о еде, а также поощряя их и поддерживая их интерес к здоровью, кулинарии или правильному питанию.

  • По возможности принимайте их предложения относительно продуктов, которые можно приготовить дома.

  • Экспериментируйте с продуктами, не принадлежащими к вашей культуре.

  • Держите под рукой несколько питательных закусок. Часто подростки едят все, что им удобно.

  • Если вы не хотите, чтобы ваши подростки ели какие-то продукты, не приносите их в дом.

Рекомендации по питанию на основе пищевых продуктов — США

Официальное название

Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 гг.

Год публикации

В январе 2016 года Соединенные Штаты опубликовали 8-е издание своих рекомендаций по питанию для американцев .

Процесс и заинтересованные стороны

Диетические рекомендации для американцев совместно издаются каждые 5 лет Министерством здравоохранения и социальных служб США (HHS) и Министерством сельского хозяйства США (USDA). Они разрабатываются с помощью процесса, который становится все более надежным и -м прозрачным с каждым выпуском.

Процесс обновления Диетических рекомендаций происходит в два этапа:

1. Обзор текущих научных данных . Министерство сельского хозяйства США и HHS учредили Консультативный комитет для: рассмотрения Диетических рекомендаций для американцев 2010 г., определения тем, по которым, вероятно, будут доступны новые научные данные, и информирования о разработке нового издания. В состав Консультативного комитета вошли авторитетные исследователи и ученые в области питания, здоровья и медицины, которые встречались на открытых собраниях с июня 2013 г. по декабрь 2014 г. для обсуждения своей работы и результатов.Общественности было предложено представить комментарии на протяжении всего обсуждения. Комитет использовал четыре метода для изучения научных данных о взаимосвязи между питанием и здоровьем: оригинальные систематические обзоры; обзор существующих систематических обзоров, метаанализов и отчетов федеральных агентств или ведущих научных организаций; анализ данных; и анализ моделирования моделей питания. Работа Консультативного комитета была представлена ​​секретарям HHS и USDA в Научном отчете Консультативного комитета по диетическим рекомендациям за 2015 г. и доступна для общественного обсуждения.

2. Разработка рекомендаций по питанию для американцев . Документ «Диетические рекомендации для американцев» написан группой экспертов из HHS и USDA, которые обладают обширными знаниями в области науки о питании и здоровье, федеральных рекомендаций по питанию и реализации программ. Издание 2015–2020 гг. основано на издании 2010 г. с научным обоснованием изменений, основанным на отчете Консультативного комитета и рассмотрении комментариев общественности и федеральных агентств.Также был завершен этап экспертной оценки, в ходе которого нефедеральные эксперты независимо друг от друга провели конфиденциальную проверку проекта политического документа на предмет ясности и технической точности перевода данных из Консультативного отчета на язык политики. Окончательные рекомендации по питанию на 2015–2020 годы были рассмотрены и одобрены агентствами обоих департаментов и, в конечном счете, секретарями HHS и USDA.

Целевая аудитория

Руководство по питанию предназначено для политиков, специалистов по вопросам питания и специалистов в области здравоохранения при разработке политики в области питания, образовательных сообщений и потребительских материалов для широкой публики и для определенной аудитории, например детей.

Рекомендации

из Руководства по питанию предназначены для американцев в возрасте от 2 лет и старше, в том числе для лиц с повышенным риском хронических заболеваний. Диетические рекомендации сосредоточены на профилактике заболеваний — они не предназначены для лечения болезней.

Справочник по продуктам питания

Схемы питания Министерства сельского хозяйства США ( Диетические рекомендации , Приложения 3-5) были разработаны, чтобы помочь людям выполнять рекомендации Диетических рекомендаций .Они определяют ежедневное количество продуктов, богатых питательными веществами, из пяти основных пищевых групп и их подгрупп. Модели также включают допуск на масла и описывают ограниченное количество калорий, доступных для других целей, таких как добавленные сахара, насыщенные жиры и алкоголь.

Значок продуктов питания Министерства сельского хозяйства США, MyPlate, служит напоминанием, чтобы помочь людям сделать выбор в пользу более здоровой пищи. Значок MyPlate выделяет группы фруктов, овощей, злаков, белковых продуктов и молочных продуктов.MyPlate предназначен для того, чтобы побудить людей подумать о создании здоровой тарелки во время еды.

Сообщения

 Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы  содержат пять всеобъемлющих рекомендаций, поощряющих здоровое питание:

  1. Следуйте здоровому питанию на протяжении всей жизни. Выбор еды и напитков имеет значение. Выберите здоровую схему питания с соответствующим уровнем калорий, чтобы помочь достичь и поддерживать здоровый вес тела, поддерживать достаточность питательных веществ и снизить риск хронических заболеваний.
  2. Сосредоточьтесь на разнообразии, плотности и количестве питательных веществ. Чтобы удовлетворить потребности в питательных веществах в пределах калорийности, выбирайте разнообразные продукты с высоким содержанием питательных веществ во всех группах продуктов в рекомендуемых количествах.
  3. Ограничьте потребление калорий из добавленных сахаров и насыщенных жиров и уменьшите потребление натрия. Соблюдайте режим питания с низким содержанием добавленных сахаров, насыщенных жиров и натрия. Сократите потребление продуктов и напитков с высоким содержанием этих компонентов до количества, которое соответствует здоровому питанию.
  4. Переход на более здоровую пищу и напитки. Выбирайте богатые питательными веществами продукты и напитки во всех группах продуктов вместо менее полезных продуктов. Учитывайте культурные и личные предпочтения, чтобы упростить выполнение и поддержание этих изменений.
  5. Поддержка здорового питания для всех. Каждый играет свою роль в создании и поддержке моделей здорового питания в различных условиях по всей стране, от дома до школы, работы и сообщества.

Кроме того, новый выпуск Диетических рекомендаций содержит дополнительные ключевые рекомендации о том, как люди могут следовать пяти рекомендациям:

Основные рекомендации по питанию «Основные рекомендации по здоровому питанию» следует применять во всей их полноте, учитывая взаимосвязь, которую может иметь каждый диетический компонент с другими.

Придерживайтесь здорового режима питания, учитывающего потребление всех продуктов и напитков в пределах соответствующего уровня калорий.

Здоровое питание включает:

  • Разнообразные овощи из всех подгрупп: темно-зеленые, красные и оранжевые, бобовые (фасоль и горох), крахмалистые и другие
  • Фрукты, особенно цельные
  • Зерновые
  • Обезжиренные или нежирные молочные продукты, включая молоко, йогурт, сыр и/или обогащенные соевые напитки
  • Разнообразные белковые продукты, включая морепродукты, нежирное мясо и птицу, яйца , бобовые (фасоль и горох), а также орехи, семена и продукты из сои
  • Масла

Ограничения схемы здорового питания:

  • Насыщенные жиры и трансжиры , добавленные сахара и натрий 12 32

    2
    9 Даны количественные рекомендации для нескольких компонентов рациона, которые следует ограничить. Эти компоненты представляют особую опасность для общественного здравоохранения в Соединенных Штатах, и указанные ограничения могут помочь людям придерживаться здорового режима питания в рамках ограничений по калориям: калорий в день из насыщенных жиров
  • Потребляйте менее 2300 миллиграммов (мг) натрия в день
  • При употреблении алкоголя его следует употреблять в умеренных количествах — до одной порции в день для женщин и до двух порций в день для мужчин — и только совершеннолетними лицами, достигшими совершеннолетия.

В тандеме с приведенными выше рекомендациями американцы всех возрастов должны соблюдать Руководство по физической активности для американцев , чтобы способствовать укреплению здоровья и снижению риска хронических заболеваний.

Руководство по питанию для американцев на 2015–2020 годы содержит дополнительную информацию о ключевых рекомендациях, приведенных выше, а также рекомендуемые изменения в рационе питания, которые могут помочь американцам приблизиться к более здоровому питанию, и определяет стратегии, способствующие здоровому питанию и физической активности во всем мире. слои общества.

Новости о питании — ScienceDaily

Спортсмены предупреждены о потенциальной опасности натуральных добавок

26 января 2022 г. — Пищевые добавки, принимаемые для повышения спортивных результатов, могут представлять опасность для сердца, согласно недавнему …


Диета Green-Med, по-видимому, замедляет возрастную нейродегенерацию, результаты исследования

13 января 2022 г. — Зеленая средиземноморская диета с высоким содержанием полифенолов и низким содержанием красного и обработанного мяса, по-видимому, замедляет возрастную атрофию мозга, согласно новому исследованию.18-месячный рандомизированный контроль DIRECT PLUS …


Воздействие BPA на плаценту может повлиять на развитие мозга плода

12 января 2022 г. — Ученые демонстрируют, что прямая передача бисфенола А (БФА) от матери к ее развивающемуся ребенку через плаценту может негативно повлиять на мозг плода …


Жевать, чтобы оставаться стройным: как лучше наслаждаться едой и избежать набора веса

12 января 2022 г. — Хорошее пережевывание помогает пищеварению.Также известно, что жевание помогает предотвратить ожирение, возможно, за счет усиления термического эффекта потребления пищи. Но факторы, стоящие за этим тепловыделяющим эффектом …


Исследователи определили питательные свойства белка в порошках насекомых из куколок сверчка, саранчи и тутового шелкопряда

11 января 2022 г. — Традиционное животноводство удовлетворило пищевые потребности человека в белке, но в будущем насекомые могут служить альтернативой непосредственному потреблению человеком.Исследователи работают над закладкой …


Более высокое потребление оливкового масла связано с более низким риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний

10 января 2022 г. — Потребление более 7 граммов (> 1/2 столовой ложки) оливкового масла в день связано с более низким риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, смертности от рака, смертности от нейродегенеративных заболеваний и …


Здоровое питание для детей такое же, как и для взрослых

6 января 2022 г. — По словам экспертов из …


Прием высоких доз добавок с витамином D в течение пяти лет не повлиял на частоту сердечно-сосудистых заболеваний или рака

5 января 2022 г. — Исследование показало, что прием гораздо более высокой дозы витамина D, чем рекомендуется, в течение пяти лет не влияет на общую смертность или частоту сердечно-сосудистых заболеваний или рака у пожилых мужчин и …


Новая мишень может помочь защитить кости с возрастом

5 января 2022 г. — Лекарства, которые мы принимаем, такие как преднизолон, могут ослабить наши кости, а значит, и старение, и ученые, работающие над предотвращением того и другого, получили одни из первых доказательств того, что лучшая цель может быть не логичной.Они …


Холин во время беременности влияет на устойчивое внимание детей

3 января 2022 г. — Новое исследование показало, что семилетние дети лучше справлялись со сложной задачей, требующей постоянного внимания, если их матери потребляли вдвое больше рекомендуемого количества холина во время беременности, новое исследование . ..


Здоровое питание на ранних сроках беременности снижает риск гестационного диабета

29 декабря 2021 г. — Здоровая, комплексная диета, снижающая воспаление в организме, снижает риск гестационного сахарного диабета, раскрывает новый …


Пищевые волокна улучшают результаты лечения пациентов с меланомой при иммунотерапии

23 декабря 2021 г. — По данным крупного международного …


Исследование подтверждает роль питательных веществ в развитии рака крови у детей

22 декабря 2021 г. — Молекулярный строительный блок многих белков животного происхождения, аминокислота валин, играет ключевую роль в раковом росте, наблюдаемом при Т-клеточном остром лимфобластном лейкозе, согласно новому исследованию…


Для некоторых гренландцев употребление сахара полезно для здоровья

22 декабря 2021 г. — Генетическая вариация среди некоторых гренландцев делает сахар полезным — значительно больше, чем для большинства людей. Согласно новому исследованию, кишечные бактерии и уникальная диета, которая питала гренландцев …


Для СРК конкретные диеты менее важны, чем ожидалось

16 декабря 2021 г. — Многие люди, страдающие СРК, избегают определенных видов пищи и часто исключают глютен.Тем не менее, большое новое исследование не показывает связи между высоким потреблением глютена и усилением симптомов СРК. …


Как диета влияет на вкусовую чувствительность и предпочтения

15 декабря 2021 г. — То, что вы едите, влияет на ваш вкус в отношении того, что вы, возможно, захотите съесть в следующий раз. Так утверждает Калифорнийский университет в Риверсайде, исследование, проведенное на плодовых мушках. Исследование предлагает лучшее понимание …


‘Пейте горох!’ Преимущества добавления в коровье молоко растительного белка

дек.15 февраля 2021 г. — Ученые разработали новый метод обогащения коровьего молока растительным белком с использованием легкодоступного современного оборудования для переработки молочной продукции. В новом отчете представлено исследование, которое может открыть …


У детей с избыточным весом развиваются осложнения на сердце

14 декабря 2021 г. — Процент детей и подростков с ожирением подскочил с 19% до пандемии до 22%, и это может означать плохие новости для сердечно-сосудистой системы детей как сейчас, так и в будущем…


Диета, богатая растительными продуктами, снижает риск когнитивных нарушений у пожилых людей

9 декабря 2021 г. — Диета, богатая растительными продуктами, снижает риск когнитивных нарушений и деменции у …


Представление о будущем чувстве вины помогает спортсменам отказаться от допинга

8 декабря 2021 г. — Обращение к спортсменам с чувством «будущей вины» посредством психологического вмешательства может оказаться мощным оружием в борьбе с допингом…


Среда, 26 января 2022 г.

Четверг, 13 января 2022 г.

Среда, 12 января 2022 г.

Вторник, 11 января 2022 г.

Понедельник, 10 января 2022 г.

Четверг, 6 января 2022 г.

Среда, 5 января 2022 г.

Понедельник, 3 января 2022 г.

Среда, 29 декабря 2021 г.

Четверг, 23 декабря 2021 г.

Среда, 22 декабря 2021 г.

Четверг, 16 декабря 2021 г.

Среда, 15 декабря 2021 г.

вторник, 14 декабря 2021 г.

Четверг, 9 декабря 2021 г.

Среда, 8 декабря 2021 г.

вторник, 7 декабря 2021 г.

Понедельник, 6 декабря 2021 г.

Суббота, 4 декабря 2021 г.

Пятница, 3 декабря 2021 г.

Среда, 1 декабря 2021 г.

вторник, 30 ноября 2021 г.

Понедельник, 29 ноября 2021 г.

Среда, 24 ноября 2021 г.

Вторник, 23 ноября 2021 г.

Понедельник, 22 ноября 2021 г.

Пятница, 19 ноября 2021 г.

Среда, 17 ноября 2021 г.

Вторник, 16 ноября 2021 г.

Понедельник, 15 ноября 2021 г.

Пятница, 12 ноября 2021 г.

Четверг, 11 ноября 2021 г.

Среда, 10 ноября 2021 г.

Вторник, 9 ноября 2021 г.

Пятница, 5 ноября 2021 г.

Четверг, 4 ноября 2021 г.

Среда, 3 ноября 2021 г.

вторник, 2 ноября 2021 г.

Понедельник, 1 ноября 2021 г.

Четверг, 28 октября 2021 г.

Среда, 27 октября 2021 г.

Понедельник, 25 октября 2021 г.

Четверг, 21 октября 2021 г.

Среда, 20 октября 2021 г.

вторник, 19 октября 2021 г.

Понедельник, 18 октября 2021 г.

Пятница, 15 октября 2021 г.

Четверг, 14 октября 2021 г.

Среда, 13 октября 2021 г.

вторник, 12 октября 2021 г.

Четверг, 7 октября 2021 г.

вторник, 5 октября 2021 г.

Понедельник, 4 октября 2021 г.

Пятница, 1 октября 2021 г.

Среда, 29 сентября 2021 г.

вторник, 28 сентября 2021 г.

Понедельник, 27 сентября 2021 г.

Четверг, 23 сентября 2021 г.

История рекомендаций по питанию

Закон о национальном мониторинге питания и соответствующих исследованиях

Издания 1980, 1985 и 1990 годов Диетических рекомендаций были выпущены на добровольной основе двумя Департаментами.С принятием Закона о национальном мониторинге питания и связанных с ним исследованиях 1990 года издание 1995 года «Питание и ваше здоровье: рекомендации по питанию для американских » стало первым руководством по питанию, утвержденным Конгрессом в соответствии с законом. Этот закон предписывает секретарям Министерства сельского хозяйства США и HHS совместно выпускать не реже одного раза в пять лет отчет, озаглавленный « Диетические рекомендации для американцев ».

Развитие фокуса: от питательных веществ к рациону питания

Начиная с 1980 года, Диетические рекомендации были заметно последовательны в отношении того, какие компоненты составляют здоровую диету, но они также претерпели значительные изменения, отражающие последние достижения науки.

Предыдущие издания Диетических рекомендаций опирались на совокупность научных данных, рассматривающих взаимосвязь между отдельными питательными веществами, продуктами и группами продуктов питания и последствиями для здоровья. Хотя эта научная база продолжает оставаться существенной, наука продвинулась вперед. В настоящее время существует множество научных исследований, изучающих взаимосвязь между общими схемами питания и различными результатами для здоровья.

Точно так же, как питательные вещества не потребляются отдельно, продукты и напитки также не потребляются отдельно.Скорее, они потребляются в различных комбинациях с течением времени — в зависимости от режима питания или диеты. Текущая научная база показывает, что компоненты режима питания могут иметь интерактивные, синергетические и потенциально кумулятивные отношения, так что режим питания может более предсказывать общее состояние здоровья и риск заболевания, чем отдельные продукты или питательные вещества. Таким образом, режимы питания, а также их пищевые и питательные компоненты лежат в основе  Диетических рекомендаций для американцев на 2020–2025 годы .В этом издании Диетических рекомендаций также используется подход, основанный на продолжительности жизни, с упором на то, что можно есть и пить на разных этапах жизни, и подтверждаются основные элементы схемы здорового питания.

Развитие методов обзора науки

Предоставление общественности научно обоснованных рекомендаций по питанию является основой Диетических рекомендаций . Наука о питании, которая лежит в основе пересмотра каждого издания Диетических рекомендаций , задокументирована в Научном отчете Консультативного комитета.С растущим вниманием к качеству данных при разработке клинических рекомендаций и рекомендаций по общественному здравоохранению Консультативный комитет 2005 г. добился успехов, используя более систематический подход к обзору научных данных, чем предыдущие консультативные комитеты. Этот систематический обзор фактических данных был дополнительно реализован для Консультативного комитета 2010 года с созданием Министерством сельского хозяйства США Систематического обзора фактических данных о питании (NESR) (ранее известного как Библиотека фактических данных о питании).

NESR использует современный подход к поиску, оценке и синтезу свода научных данных о еде и питании.Этот строгий, основанный на протоколе подход предназначен для минимизации предвзятости, повышения прозрачности и обеспечения актуальных, своевременных и высококачественных систематических обзоров для информирования федеральных политик, программ и рекомендаций, связанных с питанием. NESR также использовался для поддержки завершения первоначальных систематических обзоров для Консультативных комитетов 2015 и 2020 годов.

Другим используемым подходом является моделирование пищевого поведения. Консультативный комитет 2005 года был первым, кто представил этот подход, чтобы помочь Комитету описать типы и количество продуктов, которые можно есть, чтобы обеспечить адекватный с точки зрения питания рацион. Этот подход также использовался и расширялся Консультативными комитетами 2010 и 2015 годов и включал моделирование нескольких типов диет, основанных на научных данных. Консультативный комитет 2020 года продолжил использование моделирования моделей питания, продвигая эти типы моделей питания и впервые изучая модели питания для малышей.

Третий используемый подход — это анализ данных. Это используется, чтобы помочь нам понять текущее потребление пищи и состояние здоровья американцев. Эти данные помогают убедиться, что Диетические рекомендации являются практичными, актуальными и достижимыми.С 1995 года консультативные комитеты по диетическим рекомендациям использовали анализ данных для поддержки рекомендаций по внесению изменений в Диетические рекомендации .

Вместе эти три взаимодополняющих подхода обеспечивают надежную доказательную базу для разработки рекомендаций по питанию. С каждым выпуском Диетических рекомендаций Министерство сельского хозяйства США и HHS обязуются пересматривать эти и другие методы, чтобы гарантировать, что лучшие рекомендации по питанию доступны для укрепления здоровья и предотвращения болезней для всех американцев. Например, в то время, когда Министерство сельского хозяйства США создало NESR, оно было одним из первых, кто применил систематические обзоры в области питания. С тех пор систематические обзоры в области питания стали общепринятой передовой практикой.

Удовлетворение потребностей общественного здравоохранения

От Диетических целей до текущих Диетических рекомендаций цели и рекомендации были способом решения проблем общественного здравоохранения, связанных с ролью диеты в укреплении здоровья и профилактике заболеваний.Предыдущие издания Диетических рекомендаций были специально ориентированы на здоровых американцев в возрасте от 2 лет и старше. Диетические рекомендации для американцев , 2020–2025 годы  используют подход, учитывающий всю жизнь, подчеркивая важность рациона питания на каждом этапе жизни, от младенчества до пожилого возраста, и содержат рекомендации, характерные для каждого этапа жизни, с учетом характеристик здорового питания, которые можно носить с собой. вперед на следующий этап жизни. В последних изданиях Диетических рекомендаций также признается, что хронические заболевания, связанные с питанием, такие как сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа, ожирение и некоторые виды рака, все чаще встречаются среди американцев и представляют собой серьезную проблему общественного здравоохранения.В результате Диетические рекомендации также ориентированы на тех, кто подвержен повышенному риску хронических заболеваний. Хотя Диетические рекомендации не предназначены непосредственно для лечения заболеваний, они могут быть и часто адаптируются специалистами в области медицины и питания, чтобы побудить своих пациентов следовать здоровому режиму питания. Исследования показали, что каждый шаг к переходу на диету, соответствующую Диетическим рекомендациям , снижает риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и рака.

Учитывая акцент на профилактику заболеваний и укрепление здоровья, информация, содержащаяся в Руководстве по питанию , используется для разработки федеральной политики и программ в области пищевых продуктов, питания и здоровья. Он также служит основой для учебных материалов по питанию, предназначенных для населения, и для компонентов образования в области питания пищевых программ USDA и HHS. Государственные и местные органы власти, школы, пищевая промышленность, другие предприятия, общественные группы и средства массовой информации также используют информацию Диетические рекомендации для разработки программ, политики и коммуникации для широкой общественности.Специалистам в области питания и здравоохранения рекомендуется продвигать Диетические рекомендации как средство, помогающее американцам сосредоточиться на здоровом питании и быть физически активными на каждом этапе жизни.

Соответствующая литература и ресурсы

Предыдущие издания Руководства по питанию
Таблица разработки рекомендаций по питанию
Резюме цифровой коллекции рекомендаций по питанию

Здоровое питание становится все более важным для потребителей, и миллениалы лидируют

Отчет PwC: Здоровое питание все чаще входит в повестку дня потребителей, и миллениалы лидируют

Согласно новому отчету PwC, здоровое питание продвигается в повестке дня потребителей благодаря более широкому освещению в средствах массовой информации, при этом лидируют миллениалы[1].

В отчете PwC говорится, что за последний год почти половина (47%) опрошенных в возрастной группе от 18 до 34 лет изменили свои привычки питания в сторону более здорового питания, по сравнению с  23% опрошенных в возрасте старше 55 лет.

Изменение пищевых привычек по сравнению с в прошлом году , по возрасту

 

 

Дополнительные данные также показывают, что 53% людей в возрасте от 18 до 34 лет планируют изменить свои привычки в еде в следующем году по сравнению с 19% людей в возрасте старше 55 лет.В качестве основного фактора энтузиазма среди миллениалов по улучшению своих пищевых привычек выделяется растущее освещение здорового питания в СМИ в социальных сетях, включая блоггеров и мобильные приложения.

 

Ожидаемое изменение пищевых привычек в следующем году , по возрасту


Другие результаты показывают, что потребители определяют «здоровое питание» по-разному: миллениалы приписывают больше значений, основанных на тенденциях (например,г. с высоким содержанием белка, высоким содержанием витаминов) по сравнению с более традиционными определениями пожилых потребителей (например, с низким содержанием жира). Производители продуктов питания и розничные торговцы признали растущий интерес к здоровому питанию и корректируют свои меню и продукты, чтобы отразить эти тенденции.

С региональной точки зрения, 59% 18-34-летних на Северо-Востоке считают, что они питаются здоровее по сравнению с прошлым годом, в то время как в Уэльсе самый высокий процент 18-34-летних (67%), ожидающих улучшения своего питания. пищевых привычек на следующий год.

Что касается старшего поколения, то 43% жителей Северной Ирландии старше 55 лет планируют улучшить свой рацион в течение следующего года, в то время как в Йоркшире и Хамбере за последний год произошли самые большие изменения: 42% заявили, что изменили свои привычки в еде. к лучшему.

Комментируя отчет, Элеонора Скотт, директор PwC, сказала:

«Большинство людей хотят смешивать и сочетать, уравновешивая здоровое питание время от времени баловством.

«Потребители с большей вероятностью будут питаться здоровой пищей вне дома в течение недели, потому что это больше повседневные случаи питания вне дома, и с большей вероятностью будут баловать себя по выходным.

«Что касается питания вне дома, 47% всех потребителей считают важным, чтобы ресторан предлагал полезные для здоровья блюда. Вы можете увидеть, как многие рестораны обращаются к этой тенденции, добавляя в свои меню более здоровую альтернативу, например, пиццу на тонком тесте или гамбургер без булочки».

Лиза Хукер, партнер PwC добавила:

«Существует ряд операторов «здоровой» еды на вынос, ориентированных на обед в середине недели, когда люди с большей вероятностью сосредоточатся на здоровом питании.

«Кроме того, предприятия общественного питания теперь больше внимания уделяют свежести и происхождению, учитывая их важность для потребителей при приеме пищи вне дома.

Конец.

Примечания для редакторов:

Чтобы договориться об интервью или запросить дополнительную информацию, свяжитесь со Стивеном Янгом по телефону: [email protected]/07789808745.

Об опросе:

Опрос

был проведен в июле 2016 года. Более 1000 потребителей в Англии, Шотландии, Уэльсе и Северной Ирландии были опрошены об их пищевых привычках и важности здорового питания.

О PwC:

Наша цель в PwC — укреплять доверие в обществе и решать важные проблемы.Мы представляем собой сеть фирм в 157 странах, в которой работает более 208 000 человек, стремящихся предоставлять качественные аудиторские, консультационные и налоговые услуги. Узнайте больше и расскажите нам, что важно для вас, посетив нас на сайте www.pwc.com

PwC относится к сети PwC и/или одной или нескольким входящим в нее фирмам, каждая из которых является отдельным юридическим лицом. Дополнительную информацию см. на странице www.pwc.com/structure.

© 2016 PricewaterhouseCoopers. Все права защищены.

Концы.

[1] Миллениалы , также известные как «Поколение Y» или «Чистое поколение», обычно определяются как демографическая когорта, состоящая из людей, родившихся между 1982 и 2004 годами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *