Диета стол 5 список продуктов: Стол номер 5, диета: что можно и нельзя, меню на неделю, советы врачей

Диета при язвенной болезни | Санаторий Горный

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки – это заболевание при котором поражается слизистая оболочка с образованием дефектов на ней (язв). Лечение язвенной болезни желудка должно проводиться комплексно: лечебное питание + медикаментозная терапия. Основной принцип питания при язвенной болезни желудка заключается в исключения продуктов раздражающих слизистую оболочку.

Общие правила. Длительность диеты.

При обострении заболевания следует придерживаться диеты №1. А при стихании симптомов можно перейти на диету №5

Питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки состоит из нескольких важных правил:

  1. Определенный способ приготовления еды. Еду можно запекать без корочки, варить, тушить.
  2. Количество приемов пищи должно быть не менее 5-6 раз в день. Объем пищи не более 200 мл за 1 прием.
  3. Пища должна быть теплой (32-38 С), а не горячей или холодной.
  4. Блюда должны быть питательными и сбалансированными по полезным веществам.
  5. Питьевой режим. Количество выпитой жидкости в сутки должно быть не менее 2 литров жидкости.
  6. Нельзя употреблять в пищу еду раздражающую слизистую оболочку, а также газированные напитки.
  7. Минимизировать количество потребляемой соли

Диету необходимо соблюдать даже в случае длительной ремиссии. Любые нарушения в питании могу привести к обострению заболевания и развитию осложнений.

Питание при язве в период обострения:

В период обострения заболевания необходимо соблюдать строгую диету. Еда должна обладать обволакивающими свойствами. Блюда лучше всего отваривать или готовить на пару. Пищу нужно перетирать до кашицы или подавать в виде пюре. Количество приемов пищи надо увеличить.

Заметьте! Язва в период обострения является противопоказанием для санаторно-курортного лечения: лучше обратиться в стационар.



Питание при хронической язвенной болезни:

При язвенной болезни правильное питание — это основополагающее условие для выздоровления и стойкой ремиссии.

Диета должна быть подобрана лечащим врачом с учетом индивидуальных особенностей, сопутствующих заболеваний, стадию заболевания, возраст и массу тела пациента.

Для всех пациентов страдающих язвенной болезнь в стадии ремиссии при составлении меню придерживаются определенных правил:

  • Полное исключение из рациона продуктов питания раздражающих слизистую оболочку.
  • Дробное питание 5- 6 раз в день небольшими порциями
  • Последний прием пищи за 2 часа до сна. Перед сном можно выпить теплое молоко
  • В случае стойкой и длительной ремиссии возможен переход на зигзагообразное питание под контролем лечащего врача.

Питание после операции:

  1. В раннем послеоперационном периоде необходимо соблюдать специальную диету.
    Для адаптации желудка первые три дня после операции нельзя есть.
  2. На 4 и 5 день врачи разрешают пить подслащенный травяной чай, ягодный кисель.
  3. В дальнейшем диету можно расширить. Можно есть овощные супы в виде пюре, крупяные молочные каши.

Типы диет:

При язвенной болезни желудка назначают стол № 1:

  • 1А – строгая диета которая назначается при обострении заболевания или в послеоперационный период. Дробное питание 6-7 раз в сутки пюреобразной пищей.
  •  1Б – менее строгая, чем 1А. Разрешается кашицеобразная консистенция блюд. Количество приемов пищи 5-6 раз в сутки.

Список разрешенных продуктов:

Нежирные сорта мяса

Идейка, курятина, телятина, крольчатина

рыба

Нежирные сорта рыбы, лучше речная или озерная рыба

Хлеб и выпечка

Допустимо есть пшеничный хлеб суточной давности.

Несдобное печенье, сухарики без добавок, бисквит.

Молочные продукты

Постный сыр, нежирный творог, йогурт и ряженка

Овощи

Морковь, картофель, цветная капуста, кабачок, тыква, зелень в отварном виде

Фрукты

Яблоки и груши без кожуры и в запеченном виде

Крупы в виде каш

Гречка, овсянка, манка, рис

 

Список полностью или частично ограниченных продуктов:

Продукты богатые грубой клетчаткой

Грибы, бобовые, хлеб из муки грубого помола, свежий хлеб, ржаной хлеб

Жирные сорта мяса

Свинина, баранина, утка, гусь, дичь

Спреды, кулинарный жир, маргарин

Раздражают слизистую оболочку

Острые и соленые блюда

Могут привести к обострению заболевания

Кислые и неспелые фрукты и ягоды

Апельсины, мандарины, лимон, киви, смородина, виноград

Кисломолочные продукты

Молочная сыворотка, жирные кисломолочные продукты и молочные продукты с повышенной кислотностью

 

Меню питания при язвенной болезни.

Режим питания.

Правильное питание при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки залог здоровья и возможность длительной ремиссии заболевания.

Необходимо ежедневно соблюдать режим питания:

  • Дробное частое питание
  • Прием только теплой пищи
  • Порции должны быть маленького размера
  • Уменьшить количество соли в блюдах
  • Готовить лучше всего на пару или отваривать. Пищу измельчать
  • Пить достаточное количество воды без газа.

Рецепты диетических блюд при язвенной болезни:

Завтрак: Гречневая каша с молоком. Отвар шиповника.

Второй завтрак: паровой омлет. Запеченная груша.

Обед: Овощной суп с куриными фрикадельками. Картофельное пюре с отварной рыбой (судак). Травяной чай

Полдник: нежирный йогурт. Галетное печенье. Компот из яблок.

Ужин: запеканка из кролика, картофеля и цветной капусты

Перед сном можно выпить стакан (более 200 мл. ) теплого молока

Комментарии диетологов:

Диета при язвенной болезни играет не последнюю роль в лечении язвы. Правильно составленное меню дает возможно есть вкусную и полезную пищу, которая будет еще и полезна для работы всего пищеварительного тракта.

«Правильный выбор санатория является значительным шагом на пути к сохранению и приумножению здоровья. «Горный» – это курортный комплекс, объединивший опыт и знания российской и советской курортологии. Наличие современного медицинского оборудования и инновационных установок, профессионализм персонала и любовь к своему делу послужат залогом в продлении долголетия» – главный врач санатория Караулов Александр Олегович.

Рацион на неделю: диета «Стол № 5»

Если есть заболевания, требующие такой диеты, я назначаю Стол № 5, — говорит Алла Пономарева.

Соль по диете тоже ограничиваем, но это я назначаю только в период обострения. На 2-3 недели, месяц — это максимум. Я считаю такое щадящее питание целесообразно кратковременно. Длительные ограничения в питании могут сильно навредить здоровью. Это могут быть и застойные явления, и нехватка витаминов и микроэлементов, и другие негативные последствия. Золотое правило, которое я говорю своим пациентам: вы едите только то, что хорошо переносите.

Людям, страдающим определенными заболеваниями, можно подобрать свой индивидуальный рацион вне обострения. И это не значит, что здесь будут множественные ограничения, обычно это исключения небольшого количества продуктов. И только в том случае, если пациента вне обострения что-то беспокоит.

Например, раньше было принято больного с обострением язвы помещать в стационар, а сейчас все поменялось. Если дома благоприятная атмосфера и человек может правильно питаться, то лучше остаться там, потому что госпитализация — это стресс.

Если вернуться к диете, «Стол № 5» удобен как основа, как базис и на короткое время, но если человек сидит на диете годами, то он становится психологически зависим от еды, его очень тяжело оторвать от диеты психологически. Когда пациентов что-то беспокоит, я иногда заставляю писать пищевые дневники, по ним можно увидеть весь рацион питания. А потом уже методом проб и ошибок находим, что организм не переносит, и оставляем то, что хорошо переносится.

Мы все индивидуальны, — продолжает доктор, — у нас есть свои привычки, любимые блюда, продукты. Если, употребляя их, человек чувствует себя хорошо, комфортно, то зачем это запрещать. Например, кто-то съел кусок свинины или баранины и чувствует себя очень хорошо, а кто-то съел диетический творог и после этого ему нехорошо. Надо отталкиваться от своего самочувствия, а все эти общие длительные ограничения в еде здоровья не прибавят. Наш организм сам знает, что ему требуется. Поэтому я повторюсь, кушайте только то, что вы хорошо переносите, но ничем не надо злоупотреблять, есть надо дозировано».

меню на неделю, рецепты блюд на каждый день

Диета 5 — это ноу-хау советcкого ученого и диетолога М.

Певзнера, и она вошла в комплекс из основных 15 видов лечебных столов. Стол предназначен для лечения печени в период ремиссии и обострений. При соблюдении общих правил этой лечебной диеты можно добиться быстрейшего восстановления и выздоровления пациента.

Предназначение диеты

Диета предписывается в период выздоровления и обострения таких заболеваний:

  • Холецистит.
  • Цирроз.
  • Гепатит.
  • Желчнокаменная болезнь.

Важно! Питание, заложенное в основу стола 5, восстанавливает функции печени. Также оно подходит для очищения пени здоровых людей, ведь меню сбалансированное с пониженным количеством жиров.

Общая характеристика и рекомендации

Говоря о диете номер 5: что можно что нельзя, стоит выделить режим питания и правила приготовления пищи:

  • Объем жидкости 1,5-2 л.
  • Жилистое мясо мелко рубят или готовят из него фарш.
  • Соль потребляется умеренно (10 г в сут. ), острые специи и овощи исключаются.
  • Холодная и горячая пища исключается из рациона. Блюда и питье должны быть слегка теплыми.
  • Запрещены продукты с пуриновыми соединениями и щавелевой кислотой, грубая клетчатка.

Совет! В меню этой диеты отсутствуют жаренные блюда. Кипящий жир, а потом жаренное в нем мясо или рыба, наносят огромный удар по печени. Поэтому рекомендуется использовать тушение, варку или запекание.

Химический состав лечебного рациона

В рационе присутствует 80 г белка и жиров, 400 г углеводов, калорийность стола 5 диеты составляет 2,4-2,8 тыс. ккал в сут.

Важно! В меню Певзнера 30% растительных, и 70% животных жиров. В европейских диетах для печени соотношение ровно противоположное – 70% растительных, и 30% животных жиров.

Лечебная диета 5 стол: что можно что нельзя?

Меню диеты богато сытной пищей, которую пациент употребляет 5 раз в день. Певзнер считал, что дробное питание обеспечивает лучшую усвояемость, предотвращает нагрузки на печень и возможность кислой изжоги.

Список продуктов, которые запрещены:

  • Алкоголь, газированные напитки за исключением рекомендованных врачом лечебных вод.
  • Острые овощи (редька, редис, чеснок, лук).
  • Щавель, специи и приправы, раздражающие пищевод.
  • Уксус и все виды жирных соусов.
  • Раздражающие какао и шоколад.
  • Субпродукты, консервы, жиросодержащее мясо и жиры (смалец, сало), грибы и бобовые культуры.
  • Свежий хлеб и сдобу, кофе, крепкий чай.

Важно! Диета 5 подразумевает то, что все блюда готовятся дома, хлеб подсушивается, а натощак пациент обязательно выпивает 1 ст. теплой воды за 30 мин. до завтрака.

Рекомендованные продукты

Диета стол номер 5 подразумевает в меню такие продукты:

  • Суп. Можно варить его на молоке, некрепком овощном бульоне. Чистый некрепкий мясной бульон употребляется без мяса, но с овощами.
  • Молочные продукты. Можно есть умеренное количество нежирных кисломолочных продуктов и твердых сыров, пить молоко, кефир и ряженку с жирностью до 1%.
  • Нежирное мясо курицы, кроля, индейки, малое количество говядины и свинины. Также можно рыбу (лещ, хек, треска, черная икра). После отваривания рыбу и мясо можно запечь, чтобы употреблять как отдельное блюдо.
  • Каши и макароны твердых сортов. Их готовят на воде, молоке, также употребляют в виде пудинга и молочного супа.

  • В меню диеты стол 5 на каждый день есть разрешенное 1 яйцо в сутки. Его можно добавлять в выпечку, готовить омлет или варить вкрутую.
  • Овощи, такие как морковь, свекла, кабачки. Употребление в любом виде.
  • Фрукты и ягоды, за исключением кислых плодов. Готовят из них кисель, желе, компот, едят в сыром и вареном виде.
  • В день можно съесть 70 г сладостей, таких как пастила, мармелад, домашний джем, мед, зефир.
  • Из напитков рекомендованы домашние кисели, компоты, слабый черный чай.
  • В пищу не добавляют жир, разрешено минимальное количество сливочного масла с низкой жирностью.

Совет! Не допускается употребление творога и сыра с жирностью свыше 6%.

Из этого базового набора продуктов и блюд составляется для диеты стол 5 меню на каждый день. Меню зависит от стадии и специфики состояния пациента.

Два варианта меню

Длительность соблюдения лечебного питания составляет 1 неделю, целесообразность его дальнейшего соблюдения определяет врач.

  • Завтрак: салат из желтка и твердого сыра, подсушенный хлеб, некрепкий чай.
  • Второй завтрак: запеченное сладкое яблоко, можно добавить 1 ч. л. меда.
  • Обед: гречневая каша, запеченное куриное мясо, кисель из ягод.
  • Полдник: стакан молока.
  • Ужин: мясной рулет, подсушенный хлеб, запеченные овощи.

Вариант №2 меню на неделю диеты стол 5

  • Завтрак: рисовый суп, стакан некрепкого чая, хлеб.
  • Второй завтрак: 100 г нежирного творога.
  • Обед: фрикадельки, овощной салат, чай.
  • Полдник: стакан сладких ягод.
  • Ужин: пюре из картофеля и кабачка, запеченный судак, овсяный отвар.

Важно! Последний прием пищи за 2-3 часа до сна, а после ужина можно выпить стакан воды или киселя.

Чтобы разнообразить рацион пациента можно готовить блюда по разработанным для диеты 5 рецептам блюд на каждый день.

Специальные рецепты:

Кабачки, фаршированные курицей

Для приготовления вам понадобятся:

  • Куриная грудка.
  • 2 крупных кабачка.
  • ½ стакана риса.
  • 1 морковь.

Курицу отварите и перекрутите на фарш, рис тоже приготовьте, а кабачки разрежьте пополам, вычистите середину так, чтобы получилась лодочка. Выложите в кабачки рисово – куриную смесь, по желанию добавьте морковь. Запекают блюдо от 15 мин. до готовности кабачков. В меню диеты 5 стол его дают пациенту в обед по 100 г не чаще 2 раз в неделю.

Десерт: бабка творожная на пару

Для приготовления блюда потребуется 250 г нежирного творога, 1 яйцо, 2 ст. л. манки или муки с отрубями, 1 ст. л. меда или сахара.

 

Творог смешивают с яйцом и манкой, добавляют мед, растирая смесь до однородности. Готовят блюдо на пару, предварительно разложив его в силиконовые формы. Более удобно готовить такой десерт в пароварке, выставляя режим на 30 мин.

Совет! Если вы желаете получить запеканку с нежной консистенцией, то лучше добавить 1 ст. л. манной крупы.

Диета номер 5 позволяет есть такой десерт в первой половине дня, но не более 70 г в день.

Зефир-желе из спелых абрикосов

Для этого десерта потребуется 200 г очень спелых абрикосов, рекомендуется брать сорт Калировка. Далее, фрукты моют, вытягивают косточки, растирают их в пюре, можно удалить шкурки.

 

После этого пюре смешивают с 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. воды кипятят, через 3 мин. вводят взбитый до пиков белок и 4 г желатина, растворенного в воде. Полученную смесь выливают в креманки, охлаждают, пациенту подают блюдо комнатной температуры.

Важно! Зефир рекомендован в последние дни соблюдения диеты в период выздоровления.

Эта диета по отзывам пациентов позволяет скорректировать состояние, облегчая боль и приближая период выздоровления. Главное правильно соблюдать предписания, а меню на каждый день диеты номер 5, разрешенные продукты и режим прописывает лечащий врач.

таблица продуктов что можно что нельзя

Разрешенные и запрещенные продукты стол №5а

Стол номер 5 практически не имеет противопоказаний (фото: essentuki.ru)

Пятый стол имеет еще на 2 подвида. Диета 5а показана при холецистите и гепатите в острой стадии, заболеваниях печени, желчных путей в сочетании с язвенной болезнью или воспалениями ЖКТ, а также в период реабилитации после операции. Меню на неделю начинается с лечебного голодания, затем небольшими порциями вводятся разрешенные продукты (таблица 3 и 4).

Таблица продуктов 3. Продукты, разрешенные на диете номер 5а

Группа продуктов Обязательно должны присутствовать в питании Допускаются в ограниченных количествах
Первые блюда Супы-пюре, первые блюда с протертыми овощами и крупами, молочные супы (их лучше разводить 1 к 1 с водой) Супы со сметаной или сливочным маслом
Мучные изделия и хлеб Вчерашний пшеничный хлеб, сухарики, галетное печенье  
Мясо и рыба Мясо предварительно очистить от кожи и сухожилий, есть только в виде котлетной массы. Из рыбы можно делать суфле, пюре. Разрешены только нежирные сорта Заливная рыба на бульоне из овощей
Молочные продукты Неострый сыр, кисломолочные продукты, нежирный творог Молоко (в некоторых случаях есть индивидуальная непереносимость), сметана
Яйца Белковый омлет При хорошей переносимости желток в день
Крупы, макароны и бобовые Разваренная вермишель, манка, овсяная каша, гречка, рис Иногда молочные каши
Фрукты, ягоды, сладости Сладкие и спелые фрукты и ягоды. Их можно есть в сыром виде, делать желе и муссы Мед, пастила, зефир, варенье, сахар
Овощи Кабачки, тыква, морковь, патиссон, баклажан, помидоры, зелень. Лучше готовить на пару и делать пюре Сырые овощи
Жиры   Сливочное и растительные рафинированные масла
Соусы и пряности Фруктовые, молочные или овощные заправки, зелень  
Напитки Чай с лимоном и молоком, заменитель кофе, отвар шиповника, кисель Сладкие фруктовые и ягодные соки, томатный сок

Таблица 4. Продукты, запрещенные диетой 5а:

Группа продуктов Перечень запрещенных продуктов
Первые блюда Наваристые бульоны, грибные супы, первые блюда с не протертыми овощами и крупами
Мучные изделия и хлеб Ржаной и свежий хлеб, сдобная выпечка, слойки
Мясо и рыба Субпродукты, жирные сорта мяса и рыбы, консервы, копчености, колбасы, соленое и вяленое мясо и рыба, икра
Молочные продукты Кислый и жирный творог, сметана, сливки, острые сыры, при энтероколите – молоко
Яйца Жареные, всмятку
Крупы, макароны и бобовые Макароны, бобовые, рассыпчатые каши, ячневая крупа, пшено, перловка
Фрукты, ягоды, сладости Кондитерские изделия, шоколад, мороженое, кислые фрукты, ягоды с твердой кожурой
Овощи Щавель, шпинат, редис, редька, репа, капуста, лук, чеснок, соленья, маринады
Жиры Тугоплавкие жиры, сало, кондитерские жиры
Соусы и пряности Все пряности
Орехи Фундук, арахис, кешью, кедровые и др.
Напитки Со льдом, газированные, какао, кофе
Разрешенные и запрещенные продукты стол №5п
Стол 5 по Певзнеру часто назначается гастроэнтерологами (фото: lu4sveta.ru)

Диета 5п разработана для нормализации функции поджелудочной железы. Чаще всего 5п стол назначают пациентам с хроническим панкреатитом вне обострения (таблицы 5 и 6).

Таблица 5. Разрешенные продукты стола 5п:

Группа продуктов Разрешенные диетой Допускаются в ограниченных количествах
Первые блюда Протертые супы с тыквой, картофелем, кабачком, морковью, крупами, вермишелью Со сливочными и сметанными заправками
Мучные изделия и хлеб Вчерашний пшеничный хлеб, сухарики, галетное печенье  
Мясо и рыба Мясо предварительно очистить от кожи и сухожилий, есть только в виде котлетной массы. Из рыбы можно делать суфле, пюре. Из мяса рекомендуется курица, телятина кролика, из рыбы – минтай, хек, судак, камбала, щука Заливная рыба на бульоне из овощей
Молочные продукты Пониженной жирности. Некислый творог, кисломолочные продукты, неострый сыр Сметана, сливки, молоко
Яйца Рекомендуются только белки До ½ желтка в день при нормальной переносимости
Крупы, макароны и бобовые Вязкие и протертые каши, крупяные пудинги, суфле, запеканки Отварные макароны, молочные каши (1 к 1 с молоком)
Фрукты, ягоды, сладости Некислые мягкие фрукты и ягоды (в сыром виде ешьте их только протертыми), компоты, муссы, желе Сладости с заменителями сахара, мед
Овощи Рекомендуется отваривать и протирать. Лучшие овощи – свекла, морковь, тыква, цветная капуста, кабачок, картофель  
Жиры   Сливочное масло (до 30 г в сутки), растительные масла (до 15 г)
Соусы и пряности Полусладкие и фруктовые подливки, соусы на некрепком овощном отваре  
Напитки Некрепкий чай с лимоном и молоком, отвар шиповника, кисели Фруктово-ягодные соки (их рекомендуется разбавлять водой)

Таблица 6. Что нельзя включать в меню:

Группа продуктов Список запрещенных продуктов
Первые блюда Холодные супы, жирные бульоны, овощные и грибные отвары, молочные супы, с плохо разваривающимися крупами
Мучные изделия и хлеб Ржаной и свежий хлеб, сдобная выпечка, слойки
Мясо и рыба Субпродукты, жирные сорта мяса и рыбы, консервы, копчености, колбасы, соленое и вяленое мясо и рыба, икра
Молочные продукты Жирные молочные продукты, сладкие сырки, острые виды сыра
Яйца Блюда из цельных яиц
Крупы, макароны и бобовые Бобовые, пшено, ячневая, кукурузная, перловая крупа
Фрукты, ягоды, сладости Сырые фрукты и ягоды, виноград, сухофрукты, кондитерские изделия, шоколад, мороженое, варенье
Овощи Баклажаны, капуста белокочанная, редька, репа, щавель, редис, чеснок, лук, болгарский перец
Жиры Сало, кулинарные и тугоплавкие
Соусы и пряности Томатный соус, майонез, подливы на бульонах, все пряности
Орехи Все виды
Напитки Какао, кофе, напитки со льдом, газировка, виноградный сок

Что можно и нельзя кушать, врач определяет индивидуально с учетом особенностей течения заболевания. Будучи на диете, рекомендуется воздержаться от интенсивных физических нагрузок.

Совет диетолога. При составлении рациона данной диеты важна методика использования жира. Суточная его норма должна быть равномерно разделена на несколько приемов, что позволяет избежать жирового удара и обострения заболеваний. В питании должны использоваться жиры только натурального происхождения. Жир должен быть представлен жировым комплексом, содержащим все необходимые жирные кислоты, фосфолипиды, жирорастворимые витамины. Натуральные жиры легче перевариваются благодаря содержанию лецитина. Их следует вводить в теплые продукты и равномерно размешивать в массе. Под воздействием температуры усвояемость жира растет. Гидрогенизированные жирные кислоты маргаринов, рафинированных растительных масел и других «легких»  масел, жиров, которые используются для жарки, вызывают раздражение ЖКТ.

Подробнее о лечебной диете №5, особенностях составления меню и полезных рецептах расскажут в видео ниже.

Диета 5 стол — что можно и что нельзя, меню на неделю

Большинство заболеваний помимо назначения лекарственных препаратов требует и индивидуального подхода к составу, времени приема и даже температуре пищи. Лучшая лечебная диета при проблемах с печенью и желчным пузырем — стол №5, несмотря на то, что разработана она была почти век назад. Ее автор — профессор медицины М.Певзнер, посвятивший всю жизнь изучению болезней пищеварительной системы и разработке лечебного питания.

 

Стол номер 5 — это полноценная здоровая пища с нормальной калорийностью, но обеспечивающая при этом щадящий режим для печени и желчевыводящей системы. Цель диеты — ускорение восстановления после хирургических вмешательств в эти органы, хорошее самочувствие и профилактика рецидива при хронических заболеваниях.

Кому показана диета 5-ого стола

Важно знать! Новинка, которую советуют врачи-эндокринологи для Постоянного контроля Диабета! Нужно всего лишь каждый день… Читать далее >>

Диета стол №5 обеспечивает сниженную температурную, механическую и химическую нагрузку на кишечник и желудок, способствует нормализации метаболизма жиров и функционирования желчевыделительной системы. При этом она обеспечивает все потребности организма даже в период роста, поэтому может применяться к детям и беременным женщинам.

Назначается диета при следующих болезнях:

  • гепатиты — воспаления печени как вирусной, так и токсической природы, острые — на время лечения, хронические — в период ремиссии;
  • холециститы с острым или вялотекущим воспалительным процессом;
  • камни в полости желчного пузыря и протоках.

Существует максимально щадящий вариант диеты – стол №5а. Она назначается на время обострения хронических заболеваний, при осложнениях или если воспаления печени и желчного сочетаются с гастритом или язвой желудка.

Помимо стола №5 и №5а, разработанных Певзнером, позднее были созданы модификации диеты:

  • №5п – для больных с панкреатитом на период выздоровления и между рецидивами хронической болезни;
  • №5щ – послеоперационная диета спустя 2 недели после вмешательства в желчные протоки или резекции желчного пузыря;
  • №5л/ж – при хроническом гепатите, который сопровождается нарушением оттока желчи;
  • №5р – для восстановления после резекции желудка, если она привела к ускорению прохода пищи по ЖКТ и ухудшению ее переваривания.

Здоровым людям для снижения веса диета №5 не рекомендуется из-за высокой калорийности. Использование некоторых принципов диеты – теплая, перемолотая пища, продукты с липотропным эффектом, много жидкости – может быть полезно при начальных изменениях в функционировании ЖКТ.

В чем заключается диета

Щадящая еда, разрешенная при столе №5, должна отвечать нескольким требованиям: иметь полноценный питательный состав, исключать вредные продукты, не допускать раздражения ЖКТ острыми, слишком горячими или холодными блюдами, грубой пищей.

Требования к меню:

Параметры Ограничения, накладываемые диетой
Калорийность Около 2500 ккал, показатель достаточности — отсутствие чувства голода. При беременности – от 2800 ккал.
Химический состав Оптимальное БЖУ, исключение продуктов с повышенным содержанием пуринов, креатина, карнозина, ансерина, холестерина, щавелевой кислоты. Соль ограничивается десятью граммами.
Температура Температура пищи должна находиться в промежутке от 15 до 65 °C, то есть больному на диете придется забыть о мороженом и воде из холодильника, остужать горячие напитки.
Особенности приготовления

Грубые продукты должны быть подвергнуты механическому измельчению. Сырые и вареные овощи с избытком клетчатки трут на терке, мелко режут или размалывают в блендере. Мясо с жилами мелют на мясорубке. Остальные продукты можно есть в целом виде.

Разрешенные приемы термической обработки при данной диете — варка, запекание без корочки, готовка на пару. Редко — тушение. Жарка, копчение, гриллирование запрещены.

Количество белков в меню не должно быть меньше физиологической нормы – 0,8 г на кг веса больного, лучше больше 1 грамма. Около 60% белков нужно получать из животных продуктов.

Углеводов в сутки должно быть 300-330 грамм, из них быстрых – всего 40 г. При создании стол номер 5 предусматривал около 70 г легкоусваиваемых сахаров. Позднее, с ростом числа нарушений углеводного обмена, разрешенное количество было уменьшено.

Диета разрешает около 80 г жиров в сутки. Треть из них нужно получать из растений. Из животных предпочтение отдается молочному жиру: сливкам, маслу, сметане. Тугоплавкие жиры (кондитерский, бараний, говяжий) перегружают ЖКТ и содержат избыток насыщенных жирных кислот и холестерина, поэтому их долю в меню максимально уменьшают.

Для нормального пищеварения в рационе должно быть большое количество воды (около 2 л), в меню на каждый день обязательна жидкая пища.

В перечень продуктов, желательных при данной диете, включают еду, богатую липотропными веществами – нежирную говядину, рыбу, морепродукты, творог, яичные белки. Они нормализуют липидный обмен, снижают холестерин в крови, защищают печень от жирового гепатоза.

Среди пищевых волокон предпочтительны не грубая клетчатка, а пектиновые вещества. Они в большом количестве содержатся в свекле, тыкве, болгарском перце, яблоках, айве, сливах.

Как часто нужно принимать пищу

Стол №5 предусматривает дробное питание, 5-6 приемов пищи за сутки с одинаковыми промежутками между ними. Все приемы пищи должны быть равноценны по объему и питательной ценности.

Примерный график питания: 8:00-11:00-14:00-17:00-20:00. Или 8:00-10:30-13:00-15:30-18:00-20:30. В 23:00 – сон. Режим диеты изо дня в день должен быть постоянным.

Частые приемы пищи небольшими порциями разгружают пищеварительную систему, улучшают усвоение продуктов, снижают плохой холестерин, повышают работоспособность. При этом нельзя завышать рекомендованную калорийность диеты, особенно за счет жиров. Согласно исследованиям, частые приемы излишне жирной пищи усиливают отложение жира в печени.

При острых заболеваниях стол №5 назначается на все время выздоровления, но не менее 5 недель. В периоды ремиссии хронических болезней диета может использоваться длительное время, до 2 лет. Чем дольше не было рецидива, тем менее строгой становится диета, и тем больше она похожа на обычное здоровое питание.

При остром холецистите и панкреатите первые несколько суток больному рекомендуют полное голодание, в тяжелых случаях — парентеральное питание, затем постепенно вводятся продукты из стола номер 5. Сначала – только протертые и термообработанные, постепенно меню расширяется.

Первая неделя после назначения диеты должна проходить под наблюдением врача. Если организм нормально усваивает еду, стол №5 продлевают. При улучшении состояния врач может уменьшить количество ограничений, при плохих данных анализов – назначить более строгий стол №5а.

Разрешенные и запрещенные продукты при диете №5

Использование продуктов для стола №5:

Продукты Что можно Разрешено в ограниченном объеме Что нельзя
Мясо Говядина с минимумом жира, кролик. Молочные сосиски. Субпродукты, колбасы, копчености.
Птица Куры, индейка. Красное мясо с кожей. Гусь, утка.
Рыба, морепродукты Путассу, судак, навага, минтай, щука, кефаль. Кальмары, раки, креветки. Соленая рыба, лососевые, икра.
Крупы Овсяная, гречневая, пшеничная – манка, булгур, кус-кус. Рис. Пшено. Перловка, ячневая крупа. Все бобовые.
Мучные изделия Хлеб пшеничный подсушенный, отрубной. Галеты, подсохший бисквит, хлебцы, сухари. Несдобная выпечка с начинкой. Свежевыпеченный хлеб, слойки, сдоба, изделия из теста во фритюре.
Молоко Творог, сгущенка, йогурт. Молоко, сметана, твердый сыр. Рассольный сыр, перекисшие кефир и творог.
Овощи Картофель. Все корнеплоды, кроме капустных. Бобовые — стручковая фасоль, зеленый горошек. Из капусты – только цветная и пекинская. Тыква. Листовые салаты. Болгарский перец, томаты и огурцы вне периода обострения. Вся зелень, лук, чеснок, кукуруза, баклажаны, грибы. Сырая белокочанная капуста, редис.
Фрукты Все сладкие, предпочтительны яблоки, груши, сухофрукты. Банан, арбуз. Все кислые фрукты.
Десерты Зефир, пастила, Конфеты: леденцы, ирис, желейные. Мед, сахар. Шоколад, кремовые кондитерские изделия, халва, козинаки.
Напитки Некислый сок пополам с водой. Компот, кисель, настой шиповника. Чай Спиртное, какао, черный кофе.

Меню для стола номер 5 желательно составлять сразу на несколько дней. При закупке продуктов следите, чтобы в холодильнике всегда была еда, которую можно кушать. Планирование, поиск рецепта и готовка блюда накануне позволит питаться правильно и в нужное время, а значит, быстрее справиться с заболеванием и вернуться к нормальной жизни.

Правила приготовления блюд:

  1. Супы не готовят на мясном бульоне, так как в него из мяса при варке выходят экстрактивные вещества, стимулирующие деятельность пищеварительной системы. Также при этой диете нежелательны бульоны на грибах и рыбе. Муку для супов не пассеруют, зажарку не делают. Лучший вариант – бульон на овощах, картофель и разрешенные крупы или макароны.
  2. Мясо желательно рубленое, в виде паштета. Мягкое мясо измельчать не обязательно.
  3. Каши готовят как рассыпчатые, так и полувязкие. Для этой диеты хорошо подойдут рецепты различных запеканок из вермишели, круп, творога и яичных белков.
  4. Капуста разрешена только тушеная или некислая квашеная.
  5. Фрукты желательно протирать, готовить из них компоты и кисели.
  6. Яйца ограничиваются до 2 белков и 1 желтка в сутки, причем белки можно есть как отдельное блюдо, а желток желательно добавлять в другие продукты.
  7. Пряные травы диета разрешает в минимальном количестве, для украшения блюда.
  8. Запрещены все острые, жирные и возбуждающие приправы, включая майонез, кетчуп, томатную пасту, уксус, перцы. Можно есть молочные, овощные, некислые фруктовые соусы. Соевый соус – с учетом суточной нормы соли.
  9. Маринованные овощи, мясные, рыбные, овощные консервы в данной диете относятся к запрещенным продуктам.

Блюда подбираются так, чтобы диета обеспечивала разнообразие питания, достаточное количество белка, нужную калорийность. Ежедневно на столе должны быть продукты с липотропными свойствами. Для нормального пищеварения нужно предусмотреть достаточный объем пищевых волокон. Основные источники – овощи, фрукты, крупы.

Пример диеты на сутки:

  1. 8:00 Ленивые вареники. Пачка творога смешивается с горстью муки, добавляется яйцо, немного сахара. Замешивается тесто, скатывается в колбаску и нарезается на шайбы. Кружочки творожного теста отвариваются в течение 5 минут. Можно подавать с вареньем, фруктами.
  2. 11:00 Мясной рулет. Полкилограмма фарша, картофелину и морковь рубят, добавляют взбитый яичный белок, формируют в виде рулета и заворачивают в фольгу. Запекают около получаса.
  3. 14:00 Уха диетическая. Картофель нарезается кубиками, морковь – тонкими кружками. Выкладывают в кипящую воду, туда же опускают целую луковицу. Через 15 минут добавляют нежирную речную рыбу, варят до готовности.
  4. 17:00 Тушеная телятина с гречкой. Режем 500 г телятины кубиками, трем морковь, шинкуем ¼ луковицы. Выкладываем в сотейник, заливаем водой и тушим. За 15 минут до готовности добавляем стакан гречки.
  5. 20:00 Творожная запеканка с булгуром. В пачку творога добавить стакан готового булгура (заранее залить кипятком), белок, сахар по вкусу. Хорошо вымешать. Запечь в форме в течение 30 минут.

Меню на неделю формируется по такому же принципу. Пример диеты:

День недели Время приема пищи
8:00 11:00 14:00 17:00 20:00
Пн Ленивые вареники Мясной рулет, салат из пекинской капусты Уха диетическая Тушеная телятина с гречкой Творожная запеканка с булгуром
Вт Йогурт с сухариками, сыр Куриное филе, тушеное в сметане Овощной суп с рисом Вымоченная селедка с вареным картофелем Винегрет
Ср Сырники с курагой Ленивые голубцы Щи без мяса Рыбные тефтели, спагетти Творог со сметаной
Чт Манка с клубничным сиропом или вареньем Паровые куриные котлеты Свекольник Отварная рыба, белый соус, пюре из картофеля Запеченные яблоки с медом
Пт Бутерброды с запеченной куриной грудкой Молочные сосиски с пюре Рисовый суп-пюре Куриные тефтели с рисом Творог с запеченным яблоком
Сб Овсянка с сухофруктами Мясные тефтели, паровая цветная капуста Овощной суп, сметана Тушеная тыква с рисом Белковый омлет со стручковой фасолью
Вс Молочно-банановый коктейль, сухой бисквит с вареньем Запеченная курица с рисом Вегетарианский борщ Голубцы Творожный пудинг с манкой

Обязательно изучите! Думаете таблетки и инсулин единственный выход держать сахар под контролем? Неправда! Самостоятельно в этом убедиться вы можете начав использовать. .. читать подробнее >>

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Оцените статью

&nbsp Загрузка…

Рейтинг автора

Автор статьи

Специалист по питанию и составлению лечебных диет для больных сахарным диабетом

Написано статей

меню диеты пятый стол на неделю

Содержание статьи:

Диетический стол 5 представляет собой специально разработанную лечебную схему питания, оказывающую щадящее воздействие на организм больных, имеющих проблемы с печенью и желчевыводящими путями. Грамотно составленный рацион облегчает состояние пациентов на разных стадиях болезни.

Данная диета входит в число лечебно-оздоровительных методик, которые разработал советский диетолог М. И. Певзнер. Сегодня в медицине и диетологии практикуется пятнадцать программ этого специалиста, помогающих победить разные группы болезней, каждой из них присвоен определенный номер.

Как правило, лечебная диета стол №5 назначается врачом пациенту, испытывающие проблемы со здоровьем. Данная методика предписывается больным со следующими заболеваниями:

  • Хронический или острый гепатит, холецистит;
  • Желчнокаменная болезнь;
  • Нарушение работы печени.

Данное диетическое питание улучшает отделение желчи, восстанавливает функциональность печени и работу желчных путей. Существует три основных вида диетического стола 5:

  1. Стол 5А призван обеспечить максимальное щажение всех органов пищеварения и покой печени при острых гепатитах или холециститах, а также обострении хронических форм этих заболеваний. Поэтому из меню полностью исключаются продукты, богатые пуринами (например, печень и какао), при разрушении которых образуется мочевая кислота, грубой клетчаткой, щавелевой кислотой (содержится в листьях щавеля и ревеня), холестерином. Ограничиваются жиры (в основном тугоплавкие: к ним относятся сливочное масло, говяжий или бараний жир, нутряное сало, куриный жир, свиной жир/сало). Можно есть либо вареные, либо протертые блюда, а также запеченные — но без грубой корочки. Холодная еда исключена.
  2. Стол 5 показан при острых гепатитах и холециститах на стадии выздоровления, а также хроническом холецистите и желчнокаменной болезни вне обострения. Его цель — обеспечить химическое щажение печени. Из меню исключаются те же продукты, что и при диете стол №5 А. По-прежнему в силе ограничение жиров, но оно становится менее жестким. Зато расширяется список разрешенных способов приготовления блюд: продукты можно не только отваривать или запекать, но и изредка тушить. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи, а не все блюда. Под запретом очень холодная еда.
  3. Стол 5П подходит для больных с хроническим панкреатитом в период выздоровления после обострения (и вне его). Его цель — обеспечить механическое и химическое щажение желудка и кишечника и нормализацию функции поджелудочной железы. Для данного варианта диеты характерно повышенное содержание белка и уменьшение количества жиров и углеводов. Те продукты, что были под запретом при лечебном столе №5А, в данном варианте жестко ограничиваются. Жареные блюда под запретом, в пищу можно употреблять отварные, запеченные, либо приготовленные на пару продукты (обычно измельченные). Очень холодные блюда по-прежнему есть нельзя.

Особенности лечебного стола 5

Диета рекомендует пациентам придерживаться суточной нормы КБЖУ. Норма потребления белков, жиров и углеводов в сутки составляет:

  • Не более 90 г жиров в день, из них 30 процентов должны быть растительного происхождения.
  • Не более 400 г углеводов в день, из них 80 г составляют сахар.
  • Не более 90 г белков, из них 60 процентов должны быть животного происхождения.
  • Необходимо выпивать не менее двух литров жидкости в день.
  • Допустимо до 10 г соли в день.
  • Можно включать ксилит и сорбит — до 40 г в день.
  • Калорийность диеты в сутки должна составлять не более 2000 ккал (в некоторых источниках озвучивается цифра 2500 кк).

Чтобы получить от диеты Стол номер 5 максимальный эффект, врачи рекомендуют пациентам следовать следующим правилам:

  • Питаться необходимо пять-шесть раз в день небольшими порциями, одинаковыми по объему.
  • Каждый день необходимо есть в одно и то же время.
  • Пациентам запрещается употреблять в пищу слишком холодные или слишком горячие блюда.
  • Готовить блюда для щадящей диеты лучше всего на пару, вы также можете запекать или отваривать разрешенные продукты.
  • Слишком твердую пищу или продукты с грубой клетчаткой необходимо тщательно протирать на терке, измельчать в блендере или пропускать через мясорубку.

Разрешенные и запрещенные продукты

Стол 5 подразумевает включение в рацион полезной пищи и исключение продуктов, вредных для здоровья при заболеваниях печени и желчных путей.

К разрешенным для употребления продуктам во время этой лечебной диеты относятся:

Мелконарезанные овощи. Среди рекомендуемых в меню овощей – морковь, свекла, помидоры, перец, огурцы, краснокочанная капуста, репчатый лук.

Из числа круп и макаронных изделий разрешено употребление в пищу блюда из манной крупы, гречки, овсяной крупы и риса.

Крупы и макаронные изделия. Разрешено употребление в пищу блюд из манной крупы, гречки, овсяной крупы и риса.

Фрукты и ягоды. В меню могут входить яблоки, гранат, бананы, сухофрукты. Можно употреблять в пищу клубнику и другие сладкие ягоды.

Супы. Разрешены крупяные супы на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, вегетарианские щи и борщ, а также свекольник. Учтите важный технологический момент: муку и овощи для заправки обжаривать нельзя, только подсушивать.

Мясо, птица и морепродукты. Разрешена постная говядина, сосиски молочные, филе курицы (с него необходимо снять кожу), кролика. Из рыбы и морепродуктов рекомендуются судак, хек, треска, а также кальмары и креветки.

В дневном рационе могут присутствовать один желток и белковый запеченный омлет.

Питание должно включать в себя молочные продукты с пониженным процентом жирности. В качестве заправки для салатов может использоваться маложирная сметана. Разрешено употребление молока, кефира, нежирных сыров, творога и простокваши.

Хлебная продукция. Рекомендуется включать в меню вчерашний ржаной хлеб из обдирной муки, пшеничный хлеб 2 сорта, выпечку с вареным мясом, рыбой, творогом или яблоками) и сухой бисквит.

Напитки. Лучше всего пить некрепкий чай. Разрешено включать в меню морсы из ягод, соки из овощей и фруктов, разбавленные водой, компоты из протертых ягод и фруктов, отвары из овощей и трав. При наличии диагноза «сахарный диабет» следует обязательно ознакомиться с информацией о том,  какие фрукты можно при сахарном диабете.

В рецепты разрешено включать масло как сливочное, так и растительное.

В ограниченном количестве допускается употребление мармелада, зефира, меда и карамелек.

К запрещенным для употребления продуктам во время диеты относятся:

  1. Овощи: не рекомендуются к употреблению редис, редька, зеленый лук, чеснок, белокочанная капуста, грибы, овощи в маринаде, петрушка, щавель, шпинат.
  2.  Запрещены к употреблению блюда, в состав которых входят бобовые, пшено, перловая и ячневая крупы и кукуруза.
  3.  Под строгим запретом очень свежий хлеб, сдобное, слоеное и жареное тесто (например, пирожки).
  4.  Кислые ягоды, овощи и фрукты, вызывающие метеоризм, не рекомендуются.
  5.  Мясные, рыбные и грибные бульоны под запретом, исключаются также окрошка и зеленые щи.
  6.  Необходимо вычеркнуть из меню жирные сорта рыбы и мяса. Под запретом и субпродукты — печень, почки, мозги — наряду с копченостями и мясными консервами.
  7.  Молочные продукты: нельзя употреблять в пищу жирные молоко, сливки, ряженку, а также другие кисломолочные напитки с повышенным процентом жирности.
  8.  Перец, горчицу, хрен и другие острые приправы нельзя добавлять в блюда.
  9.  Из напитков запрещены к употреблению крепкий чай, кофе, какао, алкогольные напитки и газированная вода.
  10.  Необходимо полностью отказаться от шоколада, мороженого и кремовых изделий.
  11.  Исключают из рациона свиное, говяжье, баранье сало и кулинарные жиры.

При соблюдении всех правил врачи гарантируют быстрое избавление от всех симптомов болезни.

Диетический стол 5: недельный рацион питания

Сколько времени больному придется питаться в соответствии с этой лечебной диетой, зависит от особенностей организма и степени тяжести заболевания. Придерживаться озвученных выше правил питания можно в течение 5 недель.

Рекомендуемый рацион питания предполагает следующее меню на неделю:

Понедельник

  • Утром — суп из овсяной крупы, кусочек сыра, ржаной хлеб.
  • Перекус — сочная зеленая груша.
  • В обед —отвар из риса, тефтельки из рыбного фарша, компот из тертых фруктов.
  • На полдник — стакан нежирного молока с мягкими сухариками.
  • На ужин — винегрет с добавлением растительного масла, вареный яичный желток, стакан кефира с размягченной курагой.

Вторник

  • Утром — каша из манной крупы с добавлением варенья из клубники, стакан молочно-бананового коктейля.
  • Перекус — нежирный творог с добавлением сметаны или свежей клубники.
  • В обед — стакан нежирного молока, рулет из мясного фарша, суп из риса с добавлением сметаны.
  • На полдник — салат из тертой моркови.
  • На ужин— салат из тертой вареной свеклы с добавлением чернослива, голубцы из куриного филе с добавлением риса, стакан теплого некрепкого чая.

Среда

  • Утром — манник с добавлением изюма, творожно-ягодный пудинг, чай с молоком.
  • Перекус — пюре из свежих или вареных фруктов.
  • В обед — суп из гречки, кусок отварной говядины, салат из тертых огурцов с добавлением краснокочанной капусты.
  • На полдник — запеченные яблоки с добавлением меда.
  • На ужин — судак в сметане, отвар из риса, пюре из картофеля.

Четверг

  • Утром — сырники с добавлением кураги, жидкая гречневая каша, кусочек сыра, отвар шиповника.
  • Перекус — сок из моркови и яблок, нежирный творог.
  • В обед — филе кролика, запеченное в сметане, каша из тыквы, зеленый чай с добавлением меда.
  • На полдник — омлет из двух яичных белков на молоке.
  • На ужин — салат из отварной капусты с добавлением яичного желтка и кальмаров, рис, сок из сладких яблок.

Пятница

  • Утром — омлет из яичного белка и овощей, салат из моркови и сыра, компот из яблок.
  • Перекус — салат из яблок, банана и распаренного изюма с добавлением йогурта.
  • На обед — суп из кабачков без добавления мяса, треска, приготовленная на пару, стакан нежирного молока.
  • На полдник — пудинг из риса.
  • На ужин — овощная запеканка, отварное куриное филе, стакан некрепкого черного чая, кусочек зефира.

Суббота

  • Утром — овсяная каша на молоке, нежирный творог с добавлением граната, кисель из ягод.
  • Перекус — отварная капуста с добавлением риса, стакан кефира.
  • На обед — свекольник, паровые котлеты из нежирного говяжьего фарша с гречкой, компот из груши.
  • На полдник — пюре из яблок и моркови.
  • На ужин — запеченная говядина с яблоками и молочным соусом, тушеная краснокочанная капуста с добавлением тертой моркови, морс из ягод.

Воскресение

  • Утром — омлет из яичного белка с добавлением помидоров, нежирный творог с добавлением тертых фруктов, молочно-ягодный коктейль.
  • Перекус — винегрет с отварной рыбой.
  • На обед — котлеты из рыбного фарша, пюре из картофеля, овощной салат, компот.
  • На полдник — макаронная запеканка с добавлением помидоров и сыра, отвар из трав с добавлением меда.
  • На ужин — рыбный суп, салат из яблок и запеченной тыквы, стакан нежирного молока.



показания, сколько соблюдать диету, результаты

Советский диетолог и специалист в области лечебных диет М.И. Певзнер разработал 15 лечебных режимов питания, каждый из которых соответствует определенному заболеванию. Диета 5ый стол прописывается врачом в качестве дополнения к медикаментозному лечению. С врачом можно обговорить и некоторые исключения из диеты, подробное меню.

Показания к диете 5 стола

В этот список входит Диета №5, которая показана при хроническом холецистите и гепатите (вне обострения), желчнокаменной болезни, гастрите, панкреатите, циррозе печени.

Основные принципы

Для людей, страдающих вышеназванными недугами, важно полноценное, здоровое, механическое питание. Оно способствует улучшению желчеотделения, восстановлению работы желчных путей и печени. Меню диеты 5 стол подразумевает максимальное сокращение употребления жиров, небольшие ограничения в белковой пищи, снижение объема употребляемого сахара. Исключить необходимо продукты, содержащие азот, эфирные масла, холестерин, щавелевую кислоту, кроме того, очень горячую и очень холодную пищу. Есть нужно часто небольшими порциями. Продукты должны быть максимально измельчены. Принимать пищу нужно не менее 5 раз в день. Здесь вы можете ознакомиться с подробным списком разрешенных и запрещенных продуктов, прочитать меню, рецепты диеты 5 стола.

Диета при хроническом холецистите, гастрите, панкреатите – оздоровительный режим питания, не предусмотренный для похудения. И несмотря на то, что многие худеют на диете пятого стола, ее не нужно соблюдать тем, кто не страдает жкт-заболеваниями. Такой режим питания предусматривает серьезные ограничения, что на здоровых людей окажет негативное последствие. Ознакомьтесь с таблицей разрешенных продуктов.

Читайте также

Как долго соблюдать диету для 5 стола

Подчеркнем, что диету 5 стола должен назначить врач, он же и определит, сколь долго вам по ней питаться. Как правило, доктора прописывают диету №5 на период до нескольких лет. При обострении холецистита, гастрита, панкреатита врач должен подкорректировать диету. Не стоит заниматься самолечением и самостоятельно «назначать» себе такой режим питания.

Улучшения после соблюдения диеты

Диету 5 стола нельзя назвать легкой. Придется не только ограничивать себя в питании, но и часто готовить, часто есть. Для начала потребуется время, чтобы запомнить таблицу разрешенных и запрещенных продуктов. Чтобы разнообразить питание, посмотрите различные рецепты для диеты 5 стола. Ведь если готовить разнообразные блюда, и соблюдать принципы питания проще. Но старания не пройдут даром. Благодаря диете, пациенты отмечают значительное улучшение самочувствия, проходят боли. Конечно, одной диетой болезни не вылечить, но и без соблюдения правильного режима питания наилучших результатов не добиться. Многие пациенты утверждают, что долго лечились медикаментозно, но только после соблюдения диеты удалось улучшить качество жизни.

Диета Стол №5 для беременных

При необходимости врач может прописать диету и беременным женщинам. Придется придерживаться следующих правил: максимально отказаться от соли, больше употреблять молочных продуктов, овощных, фруктовых, мясных и рыбных блюд. Часто придется готовить пудинги, овсянку, запеканки. Зато можно побаловать себя натуральным медом.

Пятиразовое питание для здоровья и фитнеса

Я повар (и мама). Вы можете подумать, что частое питание не будет проблемой.

Я понимаю концепцию: пять небольших приемов пищи в день снижают аппетит, выравнивают уровень сахара в крови и поддерживают постоянную энергию. Но признаюсь: я не всегда так питаюсь.

Хотя мой фитнес-тренер рекомендует мне есть здоровую пищу каждые несколько часов, обычно мой прием пищи выглядит так: кофе, еще немного кофе, обед в 15:00.м., ужин в 9 вечера. Я начинаю снова на следующее утро.

Когда я решил изменить эту привычку, я обнаружил, что следующие пять вещей помогли:

  1. Планируйте заранее. Пятиразовое питание равнозначно завтраку, обеду, ужину и двум перекусам. Чтобы сделать это правильно, вам нужно планировать, что вы будете есть каждый день для каждого «приема пищи». И вам нужно запланировать прием пищи каждые 2-3 часа.
  2. Запаситесь. Посмотрим правде в глаза: вы будете хватать любую еду, которая окажется ближе всего. Так что запасайтесь овощами, фруктами, полезными углеводами, нежирными белками и нежирными молочными продуктами, такими как молоко, йогурт и творог.
  3. Попробуйте на вкус. Выбирайте закуски, которые поддержат вас и будут иметь приятный вкус. Помните, что здоровая пища может быть сытной.
  4. Приготовьте смузи. Смешайте фрукты, молоко, йогурт и немного меда, чтобы получить сладкую, сытную закуску, богатую витаминами, клетчаткой, белком и кальцием.
  5. Сочетайте углеводы и белки, чтобы дольше оставаться сытым. Попробуйте тост из цельнозерновой муки с арахисовым маслом или сваренным вкрутую яйцом; цельнозерновые макароны с оливковым маслом и сыром; или овсянку с фруктами, молоком и медом.Или приготовьте себе большую кастрюлю супа (например, мой тосканский куриный суп), чтобы разогреть его на обед или перекус.

Выбирайте закуски, которые поддержат вас и будут иметь приятный вкус. Помните, что здоровая пища может быть сытной.

Рецепт: тосканский куриный суп

составляет 6 порций

ингредиенты

ингредиенты

2 гвоздики чеснока, Minced

1 TSP Chili Chili

1 TBSP Оливковое масло

1 TBSP Оливковое масло

8 чашек с низким содержанием куриный бульон

1 14. 5 унций (5 унций) итальянских сливовых томатов, раздавленных

2 половинки или 1 целая куриная грудка без костей, нарезанная на 1-дюймовые кусочки

1 средний картофель Yukon Gold, нарезанный кубиками

1 банка итальянской белой фасоли без соли, нута или фасоль, высушенная и промытая (около 1 1/2 чашки)

2-3 стебля мангольда, нарезанных на кусочки по 1 дюйму, без жестких ребер

2 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками

2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками

3 ст.л. рубленой свежей итальянской петрушки

2 ст.л. тертого сыра пармезан

соль и перец по вкусу

Указания

1.В большой кастрюле на среднем огне обжарьте чеснок и хлопья чили на оливковом масле.

2. Добавьте бульон и помидоры и перемешайте.

3. Добавить курицу. Примерно через 5 минут добавить картофель и варить на медленном огне около 15 минут.

4. Добавьте фасоль, мангольд, морковь и сельдерей и варите еще несколько минут. Не переваривать.

5. Разлейте суп по подогретым тарелкам. Сверху посыпьте петрушкой, пармезаном, солью и перцем.

На порцию: 270 калорий, 23 г белков, 34 г углеводов, 6 г жиров (1 г насыщенных жиров), 24 мг холестерина, 8 г клетчатки, 3 г сахара, 321 мг натрия.Калорийность жиров: 20%

5 дневных порций

Кредит:

Каждый человек должен ежедневно съедать не менее 5 порций различных фруктов и овощей. Взрослая порция фруктов или овощей составляет 80 г.

В приведенном ниже руководстве указаны типичные размеры порций для взрослых.

Дети также должны есть не менее 5 порций различных фруктов и овощей в день.

Количество пищи, необходимое ребенку, зависит от возраста, размера тела и уровня физической активности.

Приблизительно 1 порция — это количество, которое они могут поместить на ладони.

Фруктовые порции на 5 дней

Мелкие свежие фрукты

Порция состоит из 2 или более мелких фруктов, например, 2 слив, 2 сацума, 2 киви, 3 абрикоса, 6 личи, 7 клубник или 14 вишен.

Свежие фрукты среднего размера

Порция – это 1 фрукт, например 1 яблоко, банан, груша, апельсин или нектарин.

Крупный свежий фрукт

Порция: половина грейпфрута, 1 ломтик папайи, 1 ломтик дыни (5 см), 1 большой ломтик ананаса или 2 ломтика манго (5 см).

Сухофрукты

Порция сухофруктов составляет около 30 г. Это примерно 1 столовая ложка изюма, смородины или изюма, 1 столовая ложка смешанных фруктов, 2 инжира, 3 чернослива или 1 горсть сушеных банановых чипсов.

Но сухофрукты могут содержать много сахара и могут быть вредны для зубов.

Попробуйте заменить сухофрукты свежими, особенно между приемами пищи.

Чтобы снизить риск развития кариеса, лучше всего есть сухофрукты как часть еды – например, в качестве десерта, а не в качестве перекуса между приемами пищи.

Консервированные или консервированные фрукты

Порция примерно равна количеству фруктов, которое вы бы съели в качестве свежей порции, например 2 половинки груши или персика, 6 половинок абрикоса или 8 долек консервированного грейпфрута.

Выбирайте фрукты, консервированные в натуральном соке, а не в сиропе.

Порции овощей на 5 дней

Зеленые овощи

Порция состоит из 2 побегов брокколи или 4 столовых ложек с горкой вареной капусты, шпината, весенней зелени или стручковой фасоли.

Приготовленные овощи

Порция составляет 3 столовые ложки вареных овощей с горкой, таких как морковь, горох или сахарная кукуруза, или 8 соцветий цветной капусты.

Салатные овощи

Порция: 1,5 полных стебля сельдерея, 5-сантиметровый кусочек огурца, 1 средний помидор или 7 помидоров черри.

Консервированные и замороженные овощи

Примерно столько же, сколько вы съедите в свежей порции. Например, 3 столовые ложки консервированной или замороженной моркови, гороха или сладкой кукурузы считаются за 1 порцию.

Для консервирования выбирайте консервы в воде без добавления соли или сахара.

Бобовые и фасоль

Порция составляет 3 столовые ложки с горкой печеной фасоли, фасоли, фасоли, фасоли каннеллини, масляной фасоли или нута.

Помните, сколько бы вы ни ели, фасоль считается максимум 1 порцией в день.

Картофель

Картофель не засчитывается в счет 5 в день. То же самое касается ямса, маниоки и подорожника.

По пищевой ценности они классифицируются как продукты, содержащие крахмал, потому что при употреблении в пищу они обычно используются вместо других источников крахмала, таких как хлеб, рис или макароны.

Несмотря на то, что картофель не засчитывается в счет «5 раз в день», он играет важную роль в вашем рационе как крахмалистый продукт.

Вы можете узнать больше в 5 дней в день: что имеет значение?

5 соков и смузи в день

Неподслащенные 100% фруктовые соки, овощные соки и смузи могут считаться не более чем 1 порцией ваших 5 дней.

Например, если вы выпьете 2 стакана фруктового сока и смузи за 1 день, это все равно будет считаться только 1 порцией.

Коктейли включают любые напитки, состоящие из любой комбинации фруктовых или овощных соков, пюре или любых съедобных фруктов или овощей в виде мякоти.

Общее количество напитков из фруктовых соков, овощных соков и смузи не должно превышать 150 мл в день, то есть небольшой стакан.

Например, если вы выпьете 150 мл апельсинового сока и 150 мл смузи за 1 день, вы превысите рекомендуемую норму на 150 мл.

При смешивании или приготовлении сока из фруктов выделяется сахар.Это увеличивает риск развития кариеса, поэтому лучше пить фруктовые соки или коктейли во время еды.

Целые фрукты с меньшей вероятностью вызывают кариес, поскольку сахара содержатся в структуре фруктов.

Остерегайтесь напитков, на упаковке которых написано «сокосодержащий напиток», так как они вряд ли будут засчитаны в счет «5 раз в день» и могут содержать много сахара.

5 A Day и готовые продукты

Фрукты и овощи, содержащиеся в готовых продуктах, купленных в магазине, также могут учитываться при расчете 5 A Day.

Всегда читайте этикетку. Некоторые готовые продукты содержат большое количество жира, соли и сахара, поэтому употребляйте их только изредка или в небольших количествах в рамках здорового сбалансированного питания.

Узнайте больше о этикетках для пищевых продуктов

Есть вопрос о 5 A Day?

Если у вас есть вопросы о 5 A Day, ознакомьтесь с часто задаваемыми вопросами о 5 A Day.

Видео: сколько стоит 5 в день?

В этом видео врач-диетолог дает совет, сколько именно составляет 1 порция фруктов или овощей.

Последнее рассмотрение СМИ: 1 мая 2021 г.
Срок рассмотрения СМИ: 1 мая 2024 г.

Последняя проверка страницы: 18 сентября 2018 г.
Дата следующей проверки: 18 сентября 2021 г.

Советы по кормлению и питанию: дети в возрасте от 4 до 5 лет

Дети чувствуют себя лучше, когда хорошо едят. В дошкольном и детсадовском возрасте ваш ребенок должен есть те же продукты, что и остальные члены семьи.

Ваша работа как родителя состоит в том, чтобы предлагать продукты с питательной ценностью в спокойной обстановке и в установленное время для приема пищи. Задача вашего ребенка состоит в том, чтобы решить, голоден ли он или она, и сколько еды он съест, когда ему предложат.

  • Предлагайте ассортимент здоровой пищи . Когда дети едят разнообразную пищу, они получают баланс витаминов, необходимых им для роста. Здоровые варианты включают свежие овощи и фрукты, нежирные молочные продукты (молоко, йогурт, сыры) или заменители молочных продуктов, нежирные белки (фасоль, курица, индейка, рыба, постный гамбургер, тофу, яйца), а также цельнозерновые хлопья и хлеб. .

  • Не ждите, что дети будут «убирать тарелки». Подавать уместно размеры порций, но не ожидайте, что ваш ребенок всегда съест все, что подается. Еще лучше, пусть ваши дети сами выбирают размер порций. Ничего страшного, если дети не съедят все, что лежит на их тарелках. В этом возрасте они должны научиться понимать, когда они сыты. Некоторые четырехлетние дети все еще могут быть привередливые едоки. Родители могут поощрять своих детей пробовать новые продукты, но они не должны заставлять их есть.

  • Обеспечьте регулярное время приема пищи и посидите вместе . Подавайте продукты во время обычного приема пищи и время перекуса. Постарайтесь быть осторожным и не предлагать пищу между этими приемами пищи. Дети, которые едят или «пасутся» в течение дня, могут не испытывать голода во время приема пищи, когда обычно доступны более здоровые продукты. Когда пришло время еды или перекуса, выключите телевизор и поешьте вместе за столом. Это помогает создать спокойную обстановку для приема пищи.

  • Ограничьте количество обработанных пищевых продуктов и сладких напитков .Другая роль родителей заключается в том, чтобы ограничить количество обработанной пищи в доме и ограничить фаст-фуд. Самое главное, чтобы ограничить сладкие напитки. К сладким напиткам относятся газированные напитки, сокосодержащие напитки, лимонад, сладкий чай и спортивные напитки. Сладкие напитки могут привести к кариесу и нездоровому увеличению веса.

  • Лучшие напитки — это вода и молоко. Лучшими напитками для детей являются вода и молоко (в том числе немолочное). Молоко содержит кальций и витамин D для укрепления костей.Мороженое можно есть время от времени, но его не следует предлагать каждый день. Целые фрукты предпочтительнее фруктовый сок, даже если это 100% сок, так как сок является концентрированным источником сахара и содержит мало клетчатки. Если вы предлагаете сок, сделайте его 100% фруктовым соком и ограничьте его до 4 унций. или меньше в день. Лучше всего подавать сок во время еды, так как сок с большей вероятностью вызовет кариес, если его подавать между приемами пищи.

  • Маленькие порции для маленьких детей .Важно обращать внимание на размер порций. Четырех- и пятилетним детям нужны меньшие порции, чем взрослым. Поощряйте детей самостоятельно выбирать размер порции, но используйте тарелки, миски и чашки меньшего размера. См. Energy In: Рекомендуемое количество еды и напитков для детей .

  • Выключайте телевизор, особенно во время еды . Телевизионная реклама может стать серьезным препятствием для правильного питания вашего ребенка.Четырех- и пятилетние дети легко поддаются влиянию рекламы нездоровой пищи, такой как сладкие хлопья, фаст-фуд и сладости. Лучший способ избежать этого — ввести «комендантский час» во время еды и сна, убрать все устройства или подключить их к зарядной станции на ночь.

  • Научить манерам за столом . В этом возрасте ваш ребенок должен быть готов к изучению базовой таблицы манеры. К четырем годам он или она уже не будет сжимать вилку или ложку в кулаке и сможет держать их, как взрослый.С вашей помощью он или она сможет научиться правильно пользоваться столовым ножом. Вы также можете научить других манерам поведения за столом, например, не говорить с набитым ртом, пользоваться салфеткой и не тянуться через тарелку другого человека. Хотя необходимо объяснить эти правила, гораздо важнее смоделировать их. Ваш ребенок будет следить за тем, как ведут себя остальные члены семьи, и следовать их примеру. Легче выработать правила поведения за столом, если у вас есть семейная традиция есть вместе. Сделайте хотя бы один прием пищи в день особенным и приятным семейным времяпрепровождением.Попросите ребенка накрыть на стол или другим способом помочь в приготовлении еды.

  • Полный список продуктов средиземноморской диеты и план меню на 5 дней

    Откройте для себя диету №1! Средиземноморская диета. Получите полный список продуктов средиземноморской диеты и план меню на 5 дней, основанный на подлинной средиземноморской диете. Эксперт средиземноморской диеты, автор и зарегистрированный врач-диетолог Елена Паравантес RDN.

    Содержание

    Средиземноморская диета — это режим питания и образ жизни, который наблюдался в определенных районах Средиземноморья в определенное время, и этот режим питания был связан с долголетием и другими преимуществами для здоровья. Я говорю об определенных областях, потому что первоначальные рекомендации были основаны на исследованиях и информации, собранной о типичной диете Крита, большей части остальной части Греции и южной Италии в начале 1960-х годов. Поэтому важно уточнить, что это не диета, отражающая схему питания всего средиземноморского региона, как это часто ошибочно описывают.

    • Этот способ питания характеризуется большим потреблением овощей, часто употребляемых в качестве основного блюда, мясо употребляется несколько раз в месяц, а оливковое масло первого холодного отжима используется в больших количествах, особенно в овощных блюдах.
    • Другие растительные продукты, которые дополнят ваш рацион, включают фрукты, орехи и семена.
    • Средиземноморская диета не сильно зависит от упакованных продуктов.
    • Предпочтительны местные и сезонные продукты.
    • Оливковое масло первого холодного отжима является основным источником жира в рационе, а не других масел. Он используется для всех видов запекания, жарки и тушения.
    • Молочные продукты в основном включают йогурт и сыр.
    • Рыба и птица употребляются умеренно 1-2 раза в неделю.
    • Напитки в основном включают воду, вино (с едой), кофе, чай и травяные напитки.
    • Красное мясо, включая свинину, потребляется примерно раз в неделю.

    ПРОКРУТИТЕ ВНИЗ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПОЛНЫЙ СПИСОК ПРОДУКТОВ ДЛЯ СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ ДИЕТЫ И ПЛАН МЕНЮ БЕСПЛАТНО!

    Средиземноморская диета, как правило, не основана на редких или экзотических продуктах, а также на сложных рецептах. Большинство ингредиентов легко найти. Первоначальная версия, особенно греческая диета, которая была прототипом этого ныне популярного режима питания, основана на простоте. Это растительная диета, основными компонентами которой являются овощи и оливковое масло.Многие из вас просили этот список продуктов средиземноморской диеты, и здесь я представляю вам бесплатный список (прокрутите вниз) со всеми продуктами, которые могут помочь вам следовать настоящей средиземноморской диете.

    Список основан на традиционной греческой средиземноморской диете, которая в основном является прототипом средиземноморской диеты. Некоторые уникальные аспекты включают потребление зелени (хорта), в основном мелкой рыбы, и, конечно же, важность трав не только для приготовления пищи, но и для питья. Травяные напитки потребляются очень часто, и в настоящее время проводятся исследования о пользе употребления этих напитков.

    Важно отметить, что средиземноморская диета также является устойчивой диетой, то есть с низким содержанием мяса и максимально приближенной к местной и сезонной. Я очень удивляюсь, когда вижу так называемые средиземноморские рецепты, и почти все они состоят из какого-то мяса с овощами на гарнир. Это не типичная средиземноморская еда, типичная средиземноморская еда состоит в основном из овощей и в большинстве случаев без мяса, за исключением праздничных блюд. Низкое содержание мяса означает благо для земли.

    Другим важным аспектом является местный и сезонный аспект. Старайтесь употреблять овощи, фрукты и рыбу, произведенные или выращенные как можно ближе к вам.

    Ниже я перечисляю все группы продуктов, а затем список продуктов средиземноморской диеты, который вы можете получить бесплатно:

    -Овощи-

    Ключевым моментом здесь является сезонность и максимально локальный характер. Например, не нужно покупать импортные артишоки. Что более важно, так это способ их приготовления и то, как их употребляют: обычно готовят в оливковом масле и помидорах и употребляют в качестве основного блюда.Я рекомендую иметь под рукой замороженные овощи, такие как горох, шпинат (для быстрого приготовления спанакопиты) и стручковую фасоль, если у вас нет доступа к свежим продуктам.

    -Фрукты-

    Та же концепция, местная и сезонная. Следует отметить, что зимой греки потребляют больше цитрусовых, которые являются важным источником антиоксидантов.

    -Молочные продукты-

    Основными источниками молочных продуктов являются сыр и йогурт. Я не включил молоко в этот список, но если вы его употребляете, добавьте его в свой список. Следует отметить, что молочные продукты, употребляемые в рамках средиземноморской диеты, не являются обезжиренными.

    Мясо и птица

    Красное мясо обычно употребляют один раз в неделю, а курицу — раз в неделю. Мясо не является главной достопримечательностью любого приема пищи, если только это не праздник или торжество. Обычные мясные блюда включают котлеты из говядины с травами, курицу, приготовленную в помидорах, жареную курицу или жареную баранину.

    Яйца

     Яйца играют очень важную роль в средиземноморской диете. Поскольку в рационе было очень мало мяса, яйца были хорошей формой белка и употреблялись в качестве основного блюда.Яйца обычно употребляют в качестве ужина или даже на обед с салатом. Обычно в виде омлета, а иногда и жареного на оливковом масле.

    Рыба и морепродукты

    Рыба преимущественно мелкая и жирная. Но помните, даже в Греции в горных районах рыбу употребляли не обязательно в свежем виде, а в основном в вяленом виде. Так что можете смело использовать консервированные сардины и анчоусы.

    Зерновые и хлеб

    Средиземноморская диета не является диетой с высоким содержанием углеводов, фактически анализ питания показывает, что только 40% калорий приходится на углеводы.Самый распространенный углевод – это хлеб. Хлеб сопровождает все овощные блюда. Раз в неделю будет блюдо с макаронами, а рис часто смешивают с овощами, такими как рис со шпинатом или рис с луком-пореем.

    Жиры и орехи

    Как уже отмечалось, оливковое масло является вашим основным источником жира, вы используете его для приготовления пищи, выпечки и тушения. Попробуйте найти самое свежее оливковое масло первого холодного отжима, которое только сможете достать. Получите несколько советов по покупке оливкового масла здесь.

    Фасоль

    Фасоль играет важную роль в средиземноморской диете.Мы едим их примерно два раза в неделю. В Греции мы используем в основном сухие, но для удобства можно использовать и консервированные.

    Предметы кладовой

    Сюда будут помещены элементы, которых нет в другом списке. Одним из самых часто используемых предметов в моей кладовой являются консервированные помидоры, которые я использую при приготовлении всех этих овощных блюд на зиму.

    Травы и специи

    Греческая кухня состоит в основном из трав и некоторых специй, таких как палочки корицы, все специи и иногда тмин. Травы также используются в напитках и играют важную роль в пользе диеты для здоровья.

    Зелень

    Это еще один важный аспект диеты. Попробуйте включить в свой рацион разнообразную зелень. В Греции их слегка отваривают и подают с оливковым маслом и лимоном. Или можно приготовить с ними лаваш (хортопита).

    • Ваш основной напиток — вода.
    • Употреблять вино только во время еды.
    • Пейте травяные напитки, так как они составляют важную часть рациона. Они являются отличным источником антиоксидантов, а также источником гидратации.Травяные напитки, такие как ромашка, чабрец, шалфей и липа, часто пьют и связывают с пользой для здоровья.
    • Кофе также употребляют один или два раза в день.
    • Растительные масла и масла из семян, такие как кукурузное масло и масло канолы. Хотя эти масла могут рекламировать себя как полезные для сердца, они не содержат антиоксидантов. Оливковое масло Extra Virgin является источником множества защитных антиоксидантов.
    • «Средиземноморские» обработанные закуски. Многие компании продают закуски, такие как чипсы, батончики для завтрака, которые могут содержать некоторые ингредиенты, связанные со средиземноморской диетой, однако они сильно обработаны и часто содержат добавленный сахар или растительные масла.
    • Напитки безалкогольные и другие подслащенные напитки. Их нет даже в средиземноморской диете.
    • Ароматизированные йогурты. Йогурт должен содержать только молочные и йогуртовые закваски, без кукурузного крахмала, желатина, добавленных сахаров, искусственных ароматизаторов.
    • Готовые заправки для салатов. Помимо того, что многие из них сделаны из нездоровых растительных масел, даже те, которые содержат оливковое масло, потеряли большую часть своих питательных веществ (особенно антиоксидантов) при хранении в бутылке.

    Итак, теперь, когда у вас есть немного информации о предыстории и основах диеты, пора начинать.К счастью, этой диете легко следовать и она очень вкусная, так что начать ее не составит труда. Вот некоторые небольшие изменения, которые вы можете внести уже сегодня:

    • Ешьте мясо в качестве гарнира.  Красное мясо ограничено одной порцией в неделю, но если это трудно сделать, как насчет того, чтобы попробовать красное мясо в качестве гарнира, а не основного блюда? Таким образом, вы можете есть красное мясо два раза в неделю, например, овощную запеканку с 2 унциями мяса на гарнир.
    • Используйте оливковое масло в качестве основного источника жира в нужном количестве. Оливковое масло является основой рациона, и многие его полезные свойства связаны с хорошими мононенасыщенными жирами, а также с полифенолами в оливковом масле. Однако, чтобы получить пользу, вы должны заменить другие жиры оливковым маслом, оно должно быть вашим основным источником жира в вашем рационе, и вы должны убедиться, что используете его правильно.
    • Готовьте просто.  Ошибка, которую совершают многие люди, приступая к средиземноморской диете, заключается в том, что они находят различные «средиземноморские» сложные рецепты, требующие многочисленных и особых или экзотических ингредиентов, длительного приготовления или рецепты с продуктами, которые они обычно не едят.Традиционные средиземноморские рецепты обычно легко и просто приготовить из настоящих сезонных ингредиентов, которые, скорее всего, у вас есть под рукой. Я рекомендую три стартовых рецепта: греческий шпинат и рис, традиционная запеканка из зеленой фасоли и горох с черноглазым.
    • Старайтесь есть рыбу (можно консервированную).  Большинству из нас просто не хватает рыбы в рационе. Если вы найдете свежую, это нормально, но консервированная, маринованная и вяленая рыба тоже хороша, а также замороженная. Предпочтительно употреблять мелкую жирную рыбу, такую ​​как анчоусы и сардины.

    Теперь, когда у вас есть все необходимое, ознакомьтесь с планом меню средиземноморской диеты. Получите меню, нажав здесь: Аутентичная средиземноморская диета.

    Рецепты средиземноморской диеты

    Проверьте нашу обширную коллекцию аутентичных рецептов средиземноморской диеты, перейдя в наш указатель рецептов. А если вам нужно еще больше рецептов и руководство по средиземноморской диете, включающее 14-дневное меню и советы по образу жизни, тогда вам понравится моя книга! Ознакомьтесь с кулинарной книгой средиземноморской диеты для начинающих.


    СОХРАНИТЕ НА ПОТОМ И ЗАКРЕПИТЕ

    Фотографии Елены Паравантес © Все права защищены

    *Этот пост впервые появился на сайте Olive Tomato в 2018 году и был дополнен дополнительной информацией.

    Каталожные номера

    Министерство здравоохранения и социального обеспечения Греции, Высший научный совет по здравоохранению. Диетические рекомендации для взрослых в Греции. Архивы греческой медицины. 1999;16(5):516-524.

    Киз А., Араванис С., Блэкберн Х., Бузина Р., Джорджевич Б. С., Донтас А.С., Фиданза Ф., Карвонен М.Дж., Кимура Н., Менотти А., Мохачек И., Неделькович С., Пудду В., Пунсар С., Тейлор Х.Л., Ван Бухем ФСП.Семь стран. Многомерный анализ смертности и ишемической болезни сердца. Кембридж, Массачусетс и Лондон: Издательство Гарвардского университета; 1980.

    Willett WC, Sacks F, Trichopoulou A, Drescher G, Ferro-Luzzi A, Helsing E, Trichopoulos D. Пирамида средиземноморской диеты: культурная модель здорового питания. Am J Clin Nutr. 1995 г., июнь; 61 (6 доп.): 1402S-1406S.

    OliveTomato.com

    Елена Паравантес, RDN — зарегистрированный диетолог, диетолог, писатель и консультант, специализирующийся на средиземноморской диете и кухне.В течение 20 лет она работала врачом, консультантом и лектором как в США, так и в Греции. Эксперт по греческой средиземноморской диете, ее интервью и статьи были опубликованы во многих изданиях, включая CNN, US News and World Report, Prevention, NPR и Shape. Елена сотрудничала с рядом организаций, включая Университет Лойолы, Йельский университет, Университет Миссури, Государственный университет Луизианы и Американский колледж Греции.

    пищевых источников 5 важных питательных веществ для вегетарианцев

    алессиомари/iStock/Thinkstock

    Независимо от того, какой вегетарианской диеты вы придерживаетесь, важно выбирать разнообразные продукты, включая цельнозерновые продукты, фрукты, овощи, бобовые, орехи и семена.Это может помочь вам убедиться, что вы удовлетворяете свои потребности в питании каждый день.

    Кальций

    Вегетарианцы должны потреблять различные источники кальция, чтобы удовлетворить ежедневные потребности.

    Молочные продукты являются богатым источником кальция. Если в вашем рационе нет молочных продуктов, кальций можно получить из растительной пищи, но количество кальция, которое организм может усвоить из этих продуктов, варьируется. Вот список подходящих для вегетарианцев источников кальция:

    • Нежирное или обезжиренное молоко, йогурт и сыр
    • Обогащенное растительное молоко, такое как соевое или миндальное
    • Обогащенные готовые к употреблению каши
    • Сок, обогащенный кальцием
    • Тофу с кальцием
    • Некоторые листовые зеленые овощи, включая листовую капусту, зелень репы и капусту
    • Брокколи
    • Фасоль, включая сою, нут и черную фасоль
    • Миндаль и миндальное масло
    Железо

    Вегетарианцы должны потреблять различные источники железа, чтобы удовлетворить ежедневные потребности. Потребление источника витамина С (например, цитрусовых, перца, помидоров) при каждом приеме пищи помогает увеличить усвоение железа.

    Источники железа включают:

    • Обогащенные сухие завтраки
    • Соевые бобы
    • Некоторые темнолистовые овощи, включая шпинат и мангольд
    • Фасоль
    • Яйца
    Белок

    Белок содержится в растительных продуктах, а также в продуктах животного происхождения. Ваше тело будет производить свой собственный полноценный белок, если в течение дня будет потребляться разнообразная пища и достаточное количество калорий.

    Вегетарианские источники белка включают:

    • Бобовые, такие как фасоль, горох и чечевица
    • Цельнозерновые
    • Соевые продукты
    • Орехи и ореховое масло
    • Молочные продукты
    • Яйца
    Витамин В
    12

    B 12 содержится во всех продуктах животного происхождения, включая яйца и молочные продукты. Достаточное потребление витамина B 12 может быть проблемой для многих вегетарианцев, особенно веганов.Для тех, кто придерживается любого вегетарианского стиля питания, выбирайте продукты, обогащенные витамином B 12 , и поговорите со своим лечащим врачом о том, подходит ли вам добавка витамина B 12 (кобаламин).

    Вегетарианские источники B 12 включают:

    • Витамин B 12 -обогащенные пищевые продукты, включая обогащенные пищевые дрожжи, соевое молоко, заменители мяса и готовые к употреблению злаки (обязательно проверяйте этикетку, так как не все продукты на рынке обогащены витамином B 12 ) .
    • Молочные продукты
    • Яйца
    Витамин D

    Немногие продукты естественным образом содержат большое количество витамина D, но многие молочные продукты в США обогащены витамином D. Людям, которые отказываются от молочных продуктов и регулярно не подвергаются воздействию солнечных лучей, следует обсудить необходимость приема добавок с витамином D со своим лечащим врачом.

    Вегетарианские источники витамина D включают:

    • Яйца
    • Обогащенное витамином D соевое молоко, коровье молоко, апельсиновый сок и готовые к употреблению злаки
    • Грибы, подвергшиеся воздействию УФ-излучения

    Информация предоставлена ​​Vegetarian Nutrition, группой диетологов Академии питания и диетологии.

    People Пищевые продукты, которыми следует избегать кормить домашних животных

    Номер телефона Центра контроля отравлений животных ASPCA: (888) 426-4435

    Эксперты нашего Центра контроля отравлений животных составили удобный список продуктов, наиболее токсичных для людей, которые следует избегать домашний питомец. Как всегда, если вы подозреваете, что ваш питомец съел какой-либо из следующих продуктов, обратите внимание на съеденное количество и свяжитесь с вашим ветеринаром или в Центр контроля отравлений животных ASPCA по телефону (888) 426-4435.

    Алкоголь
    Алкогольные напитки и пищевые продукты, содержащие алкоголь, могут вызывать рвоту, диарею, нарушение координации, угнетение центральной нервной системы, затрудненное дыхание, тремор, нарушение кислотности крови, кому и даже смерть. Ни в коем случае нельзя давать питомцу алкоголь. Если вы подозреваете, что ваш питомец проглотил алкоголь, немедленно обратитесь к ветеринару или в Центр контроля отравлений животных ASPCA.

    Авокадо
    Авокадо в первую очередь является проблемой для птиц, кроликов, ослов, лошадей и жвачных животных, включая овец и коз.Наибольшую озабоченность вызывают сердечно-сосудистые повреждения и гибель птиц и кроликов. Лошади, ослы и жвачные животные часто имеют опухшую, отечную голову и шею.

    Шоколад, кофе и кофеин
    Все эти продукты содержат вещества, называемые метилксантинами, которые содержатся в семенах какао, плодах растения, используемого для приготовления кофе, а также в орехах экстракта, используемого в некоторых газированных напитках. При проглатывании домашними животными метилксантины могут вызывать рвоту и диарею, затрудненное дыхание, чрезмерную жажду и мочеиспускание, гиперактивность, нарушение сердечного ритма, тремор, судороги и даже смерть. Обратите внимание, что темный шоколад более опасен, чем молочный. В белом шоколаде самый низкий уровень метилксантинов, а в шоколаде для выпечки — самый высокий.

    Цитрусовые
    Стебли, листья, кожура, плоды и семена цитрусовых растений содержат различное количество лимонной кислоты, эфирных масел, которые могут вызывать раздражение и, возможно, даже угнетение центральной нервной системы при проглатывании в значительных количествах. Небольшие дозы, такие как употребление в пищу фруктов, вряд ли вызовут проблемы, кроме легкого расстройства желудка.

    Кокос и кокосовое масло
    При попадании внутрь в небольших количествах кокос и продукты на его основе вряд ли причинят серьезный вред вашему питомцу. Мякоть и молоко свежих кокосов содержат масла, которые могут вызвать расстройство желудка, жидкий стул или диарею. По этой причине мы рекомендуем вам проявлять осторожность, предлагая своим питомцам эти продукты. Кокосовая вода богата калием, и ее нельзя давать вашему питомцу.

    Виноград и изюм
    Хотя токсическое вещество, содержащееся в винограде и изюме, неизвестно, эти фрукты могут вызывать почечную недостаточность.Пока не будет известно больше информации о токсичном веществе, лучше не кормить собак виноградом и изюмом.

    Орехи макадамии
    Орехи макадамии могут вызывать слабость, депрессию, рвоту, тремор и гипертермию у собак. Признаки обычно появляются в течение 12 часов после приема внутрь и могут длиться от 24 до 48 часов.

    Молоко и молочные продукты
    Поскольку домашние животные не содержат значительного количества лактазы (фермент, расщепляющий лактозу в молоке), молоко и другие молочные продукты вызывают у них диарею или другие расстройства пищеварения.

    Орехи
    Орехи, включая миндаль, пекан и грецкие орехи, содержат большое количество масел и жиров. Жиры могут вызывать рвоту и диарею, а также потенциально панкреатит у домашних животных.

    Лук, чеснок, зеленый лук
    Эти овощи и травы могут вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта и привести к повреждению эритроцитов и анемии. Хотя кошки более восприимчивы, собаки также подвержены риску, если потребляют достаточно большое количество.

    Сырое/недоваренное мясо, яйца и кости
    Сырое мясо и сырые яйца могут содержать такие бактерии, как Salmonella и E.coli, которые могут быть опасны для домашних животных и людей. Сырые яйца содержат фермент под названием авидин, который снижает усвоение биотина (витамина группы В), что может привести к проблемам с кожей и шерстью. Кормление вашего питомца сырыми костями может показаться естественным и здоровым вариантом, который мог бы произойти, если бы ваш питомец жил в дикой природе. Однако это может быть очень опасно для домашнего питомца, который может подавиться костями или получить серьезную травму, если кость застрянет в пищеварительном тракте вашего питомца или проткнет его.

    Соль и соленые закуски
    Большое количество соли может вызывать чрезмерную жажду и мочеиспускание, а у домашних животных даже отравление ионами натрия.Признаки того, что ваш питомец съел слишком много соленой пищи, включают рвоту, диарею, депрессию, тремор, повышенную температуру тела, судороги и даже смерть. Поэтому мы рекомендуем вам не давать своим питомцам соленые закуски, такие как картофельные чипсы, крендельки и соленый попкорн.

    Ксилит
    Ксилит используется в качестве подсластителя во многих продуктах, включая жевательную резинку, конфеты, выпечку и зубную пасту. У большинства видов он может вызвать высвобождение инсулина, что может привести к печеночной недостаточности. Повышение уровня инсулина приводит к гипогликемии (снижению уровня сахара).Начальные признаки токсикоза включают рвоту, вялость и нарушение координации. Симптомы могут прогрессировать до судорог. Повышение активности печеночных ферментов и печеночная недостаточность могут наблюдаться в течение нескольких дней.

    Дрожжевое тесто
    Дрожжевое тесто может подняться и вызвать скопление газов в пищеварительной системе вашего питомца. Это может быть болезненным и может привести к вздутию живота и потенциальному перекручиванию, что может стать опасным для жизни состоянием. Дрожжи производят этанол в качестве побочного продукта, и собака, съевшая сырое хлебное тесто, может опьянеть (см. Алкоголь).

    Пищевые рекомендации — синие зоны

    Эти 11 простых рекомендаций отражают то, как питались самые долгоживущие люди в мире на протяжении большей части своей жизни. Мы помогаем питаться, как самые здоровые люди в мире, с Планировщиком питания Blue Zones, где вы найдете тысячи рецептов, которые следуют этим рекомендациям, делая пищу с растительным уклоном вкусной и доступной. Приняв некоторые принципы здорового питания в свою повседневную жизнь, вы тоже сможете жить дольше, лучше ® .Нажмите здесь, чтобы загрузить нашу бесплатную печатную версию Руководства по питанию в голубых зонах, чтобы вы могли разместить его у себя дома в качестве ежедневного напоминания.

     

    ПОСМОТРИТЕ, ЧТО ВАШ ПИТАНИЕ НА 95–100 ПРОЦЕНТОВ СОСТАВЛЯЕТ РАСТИТЕЛЬНУЮ ОСНОВУ

    Жители синих зон едят огромное количество садовых овощей в сезон, а затем маринуют или сушат излишки, чтобы полакомиться ими в межсезонье. Лучшие из лучших продуктов для долголетия — листовая зелень, такая как шпинат, капуста, ботва свеклы и репы, мангольд и листовая капуста.В сочетании с сезонными фруктами и овощами цельнозерновые продукты и бобы доминируют в блюдах синей зоны круглый год.

    Многие масла получают из растений, и все они предпочтительнее жиров животного происхождения. Мы не можем сказать, что оливковое масло — единственное здоровое растительное масло, но оно чаще всего используется в голубых зонах. Данные показывают, что потребление оливкового масла повышает уровень хорошего холестерина и снижает уровень плохого холестерина. На Икарии мы обнаружили, что для людей среднего возраста ежедневное употребление около шести столовых ложек оливкового масла снижает риск смерти вдвое.

    Жители четырех из пяти синих зон потребляют мясо, но экономно, используя его в качестве праздничного блюда, небольшого гарнира или ароматизатора блюд. Исследования показывают, что 30-летние адвентисты-вегетарианцы, скорее всего, переживут своих коллег-мясоедов на целых восемь лет. В то же время увеличение количества растительной пищи в вашем рационе имеет много полезных эффектов. Фасоль, зелень, ямс и сладкий картофель, фрукты, орехи и семена следует отдавать предпочтение. Цельнозерновые тоже подходят.Попробуйте разнообразные фрукты и овощи; Знайте, какие из них вам нравятся, и держите их на кухне

    РЕТРИТ ИЗ МЯСА

    Усредняя потребление в синих зонах, мы обнаружили, что люди съедали около двух унций или меньше примерно пять раз в месяц. И мы не знаем, жили ли они дольше, несмотря на то, что ели мясо.

    Адвентистское исследование здоровья 2, в котором приняли участие 96 000 американцев с 2002 года, показало, что люди, которые прожили дольше всех, были веганами или вегетарианцами песко, которые придерживались растительной диеты с небольшим количеством рыбы.
    Итак, хотя вы можете время от времени праздновать с курицей, свининой или говядиной, мы не рекомендуем это как часть диеты «голубых зон». Окинавцы, вероятно, предлагают лучший заменитель мяса: очень твердый тофу с высоким содержанием белка и фитоэстрогенов, борющихся с раком.

    ПОЛЕЗНЕЕ С РЫБОЙ

    Если вы должны есть рыбу, менее трех унций, до трех раз в неделю. В большинстве голубых зон люди ели немного рыбы, но меньше, чем вы думаете, — до трех небольших порций в неделю. Есть и другие этические и медицинские соображения, связанные с включением рыбы в ваш рацион.Имеет смысл, например, отбирать рыбу, которая является обычной и многочисленной, и ей не угрожает перелов. В голубых зонах мира в большинстве случаев употребляется в пищу мелкая, относительно недорогая рыба, такая как сардины, анчоусы и треска — виды, находящиеся в середине пищевой цепи, которые не подвергаются воздействию высоких уровней ртути или другие химические вещества, такие как ПХБ, которые сегодня загрязняют нашу рыбу для гурманов.

    Люди в синих зонах не истощают воду, как корпоративные рыбные хозяйства, которые угрожают истреблением целых видов.Рыбаки в синих зонах не могут позволить себе разрушать экосистемы, от которых они зависят. Опять же, рыба не является необходимой частью диеты для долголетия, но если вы должны есть морепродукты, выбирайте рыбу, которая является обычной и не подвергается угрозе перелова.

    УМЕНЬШИТЬ МОЛОЧНЫЕ

    Молоко от коров не имеет существенного значения ни в одной диете синих зон, за исключением некоторых
    адвентистов. Аргументы против молока часто сосредотачиваются на его высоком содержании жира и сахара. Число людей, которые (часто по незнанию) испытывают некоторые трудности с перевариванием лактозы, может достигать 60 процентов.Продукты из козьего и овечьего молока входят в голубые зоны Икарии и Сардинии.

    Мы не знаем, козье или овечье молоко делает людей здоровее, или же то, что они карабкаются вверх и вниз по той же холмистой местности, что и козы. Интересно, что в большинстве случаев козье молоко потребляется не в жидком виде, а в виде ферментированного йогурта, простокваши или сыра. Хотя козье молоко содержит лактозу, оно также содержит лактазу, фермент, который помогает организму переваривать лактозу.

    УДАЛИТЬ ЯЙЦА

    Люди во всех синих зонах едят яйца от двух до четырех раз в неделю.Обычно они едят только один в качестве гарнира к цельнозерновому или растительному блюду. Никоянцы жарят яйцо, чтобы сложить его в кукурузную лепешку с фасолью. Окинавцы варят яйцо в супе. Жители голубых зон Средиземноморья жарят на завтрак яйцо в качестве гарнира с хлебом, миндалем и оливками. Яйца синей зоны получают от кур, которые свободно гуляют, питаются разнообразной натуральной пищей и не получают гормоны или антибиотики. Медленно созревающие яйца, естественно, содержат больше омега-3 жирных кислот.

    Людям с диабетом следует с осторожностью употреблять яичные желтки.Потребление яиц коррелирует с более высокими показателями рака простаты у мужчин и усугубляет проблемы с почками у женщин. Некоторые люди с проблемами сердца или кровообращения отказываются от яиц. Опять же, яйца не являются необходимыми для долгой жизни, и мы не рекомендуем их, но если вам необходимо их есть, ешьте не более трех яиц в неделю.

    ДНЕВНАЯ ДОЗА ФАСОЛЬ

    Съедайте по крайней мере полстакана вареной фасоли в день. Фасоль господствует в синих зонах. Они являются краеугольным камнем любой диеты долголетия в мире: черная фасоль в Никойе; чечевица, нут и белая фасоль в Средиземноморье; и соевые бобы на Окинаве.Люди в голубых зонах едят как минимум в четыре раза больше бобов, чем в среднем американцы.

    Дело в том, что фасоль — непревзойденный суперпродукт. В среднем они состоят из 21 процента белка, 77 процентов сложных углеводов (таких, которые обеспечивают медленную и стабильную энергию, а не всплеск, который вы получаете от рафинированных углеводов, таких как белая мука), и всего несколько процентов жира. Они также являются отличным источником клетчатки. Они дешевы и универсальны, бывают разных текстур и содержат больше питательных веществ на грамм, чем любая другая еда на Земле.Фасоль является основным продуктом питания во всех пяти синих зонах, при этом среднее количество в рационе составляет не менее полстакана в день, что обеспечивает большинство необходимых вам витаминов и минералов. А поскольку бобы такие сытные и сытные, они, скорее всего, вытеснят из вашего рациона менее здоровую пищу.

    САХАР

    Употребляйте только 28 граммов (7 чайных ложек) добавленного сахара в день. Люди в синих зонах едят сахар намеренно, а не по привычке или случайно. Они потребляют примерно такое же количество природного сахара, как и жители Северной Америки, но лишь в пять раз меньше добавленного сахара — не более семи чайных ложек сахара в день.Сложно отказаться от сахара. Он встречается в природе во фруктах, овощах и даже в молоке. Но проблема не в этом.

    В период с 1970 по 2000 год количество добавленного сахара в американских продуктах питания выросло на 25 процентов. В сумме это составляет около 22 чайных ложек добавленного сахара, которые каждый из нас потребляет ежедневно — коварные, скрытые сахара, смешанные с газировкой, йогуртом и соусами. Доказано, что слишком много сахара в нашем рационе подавляет иммунную систему. Он также повышает уровень инсулина, что может привести к диабету и снижению фертильности, сделать вас толстыми и даже сократить вашу жизнь.

    Наш совет: если вам необходимо есть сладкое, приберегите печенье, конфеты и выпечку для особых случаев, в идеале как часть еды. Ограничьте добавление сахара в кофе, чай или другие продукты до четырех чайных ложек в день. Пропустите любой продукт, в котором сахар указан среди первых пяти ингредиентов.

    ЗАКУСКА С ОРЕХАМИ

    Съедайте две горсти орехов в день. Горсть орехов весит около двух унций, это среднее количество, которое потребляют долгожители голубых зон: миндаль на Икарии и Сардинии, фисташки на Никойе и все орехи у адвентистов.Адвентистское исследование здоровья 2 показало, что те, кто ест орехи, живут дольше тех, кто их не ест, в среднем на два-три года.

    Оптимальное сочетание орехов: миндаль (с высоким содержанием витамина Е и магния), арахис (с высоким содержанием белка и фолиевой кислоты, витамина В), бразильские орехи (с высоким содержанием селена, минерала, который эффективно защищает от рака простаты), кешью ( с высоким содержанием магния) и грецкие орехи (с высоким содержанием альфа-линолевой кислоты, единственного жира омега-3, содержащегося в растительной пище). Грецкие орехи, арахис и миндаль — это орехи, которые, скорее всего, понизят уровень холестерина.

    ХЛЕБ НА ХЛЕБЕ

    Ешьте только закваску или цельнозерновую муку. Хлеб синей зоны отличается от хлеба, который покупают большинство американцев. Большинство коммерчески доступных видов хлеба начинаются с отбеленной белой муки, которая быстро метаболизируется в сахар и повышает уровень инсулина. Но хлеб из голубых зон либо цельнозерновой, либо на закваске, каждый со своими полезными свойствами. На Икарии и Сардинии хлеб изготавливают из различных цельных зерен, таких как пшеница, рожь или ячмень, каждое из которых содержит широкий спектр питательных веществ, таких как триптофан, аминокислота и минералы селен и магний.

    Цельные зерна

    также содержат больше клетчатки, чем наиболее часто используемая пшеничная мука. Некоторые традиционные сорта хлеба для синих зон изготавливаются из встречающихся в природе бактерий, называемых лактобациллами, которые «переваривают» крахмал и глютен, заставляя хлеб подниматься. В процессе также образуется кислота — «кислота» в закваске. В результате получается хлеб с меньшим содержанием глютена, чем хлеб с пометкой «без глютена», с более длительным сроком хранения и приятным кисловатым вкусом, который нравится большинству людей. Традиционный хлеб на закваске на самом деле снижает гликемическую нагрузку блюд, делая всю еду более здоровой, замедляя сжигание, легче поджелудочной железе и с большей вероятностью превращая калории в энергию, а не откладывая их в виде жира.

    СОВЕРШЕННО ЦЕЛЫЙ

    Выбирайте узнаваемые продукты. Люди в синих зонах традиционно едят всю еду. Они не выбрасывают желток, чтобы приготовить белковый омлет, не выжимают жир из йогурта и не выжимают мякоть, богатую клетчаткой, из фруктов. Они также не обогащают и не добавляют дополнительные ингредиенты для изменения питательного профиля своих продуктов. Вместо того, чтобы принимать витамины или другие добавки, они получают все необходимое из цельных продуктов, богатых питательными веществами и клетчаткой.

    Хорошим определением «цельного продукта» будет тот, который сделан из одного ингредиента,
    сырого, приготовленного, молотого или ферментированного, и не подвергается глубокой обработке. Например, тофу подвергается минимальной обработке, в то время как кукурузные палочки со вкусом сыра подвергаются высокой степени обработки. Блюда синих зон обычно содержат полдюжины или около того ингредиентов, просто смешанных вместе. Почти все продукты, потребляемые долгожителями в голубых зонах, растут в радиусе 10 миль от их домов. Они едят сырые фрукты и овощи; они сами измельчают цельные зерна, а затем медленно готовят их.Они используют ферментацию — древний способ сделать питательные вещества биодоступными — в тофу, хлебе на закваске, вине и маринованных овощах, которые они едят. И они редко глотают искусственные консерванты.

    НАПИТОК, ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ВОДА

    Никогда не пейте безалкогольные напитки (включая диетическую газировку). За очень немногими исключениями люди в синих зонах пили кофе, чай, воду и вино. Период. (Безалкогольные напитки, на долю которых приходится около половины потребляемого американцами сахара, были неизвестны большинству долгожителей синей зоны.) Для каждого есть веское обоснование.

    ВОДА Адвентисты рекомендуют ежедневно выпивать семь стаканов воды. Они указывают на исследования, которые показывают, что
    гидратация облегчает кровоток и снижает вероятность образования тромбов.

    КОФЕ Жители Сардинии, Икарии и Никойцы пьют большое количество кофе.
    Исследования связывают употребление кофе с более низким уровнем развития деменции и болезни Паркинсона.

    ЧАЙ Люди во всех синих зонах пьют чай.Окинавцы пьют зеленый чай весь день. Доказано, что зеленый чай снижает риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Икарианцы пьют отвары розмарина, дикого шалфея и одуванчика — все травы, как известно, обладают противовоспалительными свойствами.

    КРАСНОЕ ВИНО Люди, которые пьют в умеренных количествах, как правило, переживают тех, кто не пьет. (Этот номер
    не означает, что вы должны начать пить, если не пьете сейчас.) Люди в большинстве синих зон выпивают от одного до трех небольших стаканов красного вина в день, часто во время еды и с друзьями.

    Готов к употреблению? Попробуйте наши рецепты голубых зон.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.